Самса по-узбекски — История и рецепт

Самса по-узбекски — История и рецепт — Рецепты Фартука 

0e7ce1afa82a0f26

ВОСТОЧНАЯ КУХНЯВЫПЕЧКА

История появления самсы.

Самса (самоса) – это популярнейшее блюдо восточной кухни в виде пирожков из слоеного теста с самыми разнообразными начинками, всевозможных видов и форм. Существует легенда о красавице по имени Самса – биби и ее возлюбленном, молодом джигите. Девушка долго томилась в одиночестве в башне, но когда молодой джигит прискакал к ней на своем коне, она не захотела ждать больше ни одной минутки и, вместо того, чтобы спуститься по лестнице, прыгнула в окно, надеясь, что ее любовь подарит ей крылья. Красавица разбилась, а убитый горем джигит, придумал выпечку с её именем. Исторические факты говорят о том, что самса скорее всего, появилась в период Тамерлана, а по другой версии при Александре Македонском.

Для самсы существует великое множество начинок. Самса может быть с говядиной, бараниной, курицей, тыквой, картошкой. В период весеннего цветения травы Мадор, можно приготовить самсу с этой полезной травой. Самсу выпекают в глиняной печи «тандыре». Жар от углей быстро готовит и румянит выпечку, она значительно отличается от самсы, приготовленной в духовке, своим ярким вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 грамм;
• соль – 1/2 чайных ложки;
• вода (кипяток) – 1 стакан;
• мука – 4 стакана;
• масло сливочное для прослаивания пластов – 100-150 грамм;
• крахмал для раскатывания теста;
• молоко для смазывания теста;
• чёрный тмин, черный или белый кунжут для посыпки самсы;
• баранина с жирком – 600-700 грамм;
• репчатый лук – 2 штуки;
• соль, перец, зира, кинза – по вкусу

Самса по-узбекски – пошаговый рецепт приготовления:

Time Needed : 2 hours

Самса по-узбекски традиционно выпекается в тандыре, но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы) который готовят в духовках.

1. Замешиваем тесто.

   Разбиваем куриное яйцо и взбиваем его венчиком. Добавляем масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпаем просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, выкладываем его на стол и замешиваем плотное тесто до эластичного состояния. Разделяем тесто на три равные части. Каждую часть скатываем в колобок и оставляем на столе на 30-40 минут завернутом в пакет.

2. Формируем слоеное тесто.

   Берем один колобок и раскатываем его в тонкий пласт толщиной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая при этом форму прямоугольника. Чем тоньше получится раскатать, тем лучше. Также раскатываем остальные колобки. Размягченным сливочным маслом смазываем каждый пласт теста. Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта немного застыть. Как только масло застыло, начинаем скручивать в плотный рулет. Рулет сворачиваем улиткой и убираем на 30 минут в морозильную камеру.

3. Готовим фарш.

   В настоящей самсе мясо и курдюк должны быть обязательно мелко порублены на мелкие кусочки. Нарезаем к мелко рубленному мясу и жиру репчатый лук. Растираем в ладонях зиру, солим, перчим и перемешиваем. По желанию добавляем мелко нарезанную петрушку или кинзу.

4. Формируем самсу.

   Вынимаем тесто из холодильника и разрезаем на равные части. Раскатываем скалкой от середины к краям кусочек, чтобы сторона со слоями была вверху. Кладем фарш в центр круга и накрываем с трех сторон тестом так, чтобы каждая сторона покрывалась следующей. Застилаем противень пергаментом и смазываем его маслом. Выкладываем самсу швом вниз. Обильно смазываем желтком и присыпаем тмином или кунжутом.

5. Выпекаем самсу.

   Разогреваем духовку до 210 градусов и отправляем выпекаться на 20 минут, после чего убавляем жар до 80 градусов и оставляем ещё на 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Резюме

Читать следующую

28. 08.2021

Паштейш с заварным кремом

25.06.2021

Свекольник холодный

29.04.2021

Круассаны с шоколадом

28.04.2021

Кулич

04.04.2021

Фалафели

Похожие статьи

Проверьте также

Закрыть

Кнопка «Наверх»

%d такие блоггеры, как:

Самса — особенности приготовления, рецепты теста и начинок

Самса — популярнейшие узбекские пирожки из пресного теста с самыми разными начинками, которые сейчас можно попробовать в любом кафе или ресторане среднеазиатской кухни.

Сама история появления самсы окутана тайной. Известно лишь, что эти чудесные пирожки люди научились делать то ли во времена Александра Македонского, то ли при Тамерлане. Однако существует красивая легенда, согласно которой когда-то давным-давно красавица по имени Самса-биби томилась в башне, разлучённая со своим возлюбленным. Джигит долго искал её и наконец, нашёл, но когда он прискакал к подножию башни, то девушка, не желая больше откладывать встречу ни на минуту, выпрыгнула в окно. Она надеялась, что любовь подарит ей крылья и соединит со второй половинкой. Конечно, красавица разбилась о землю, а безутешный возлюбленный назвал её именем нежную и ароматную выпечку.

Что такое самса?

Далеко не всякий пирожок имеет право носить имя этой удивительной узбекской выпечки, чей рецепт и способ приготовления уже много веков практически не меняется. Настоящую самсу готовят только из определённого вида теста и обязательно с сырой начинкой. Эти пирожки имеют сразу несколько отличительных особенностей, делающих их уникальными.

• Самсу всегда готовят из пресного теста. Однако при этом оно может быть как простым, так и сдобным.
• Настоящую, традиционную самсу выпекают в тандыре, прилепляя её прямо к стенкам, или обжаривают в большом количестве раскалённого растительного масла.
• Тесто для узбекских пирожков раскатывают двумя способами. Обычный вариант предполагает разделение всего объёма на маленькие шарики по 50 г (на один пирожок), которые раскатывают толщиной до 1 мм. Другой способ заключается в раскатке сразу всего теста в очень тонкий (тоньше бумаги) пласт, который затем смазывают сливочным маслом, наворачивают на тонкую скалку и разрезают вдоль. Затем получившуюся слоёную полосу разделяют на прямоугольники размером 6х8 см или меньше, каждый из которых раскатывают ещё тоньше.
• В зависимости от способа разделки теста форма самсы может быть самой разной от полумесяцев до треугольников и квадратов.
• Самса поражает разнообразием всевозможных начинок. Её «внутренне содержание» может быть как мясным (баранина, говядина, курица), так и овощным (лук, тыква, картофель). Также встречается самса со свежей зеленью, с горохом или грибами, с яйцами и даже со сладкой начинкой.
• Непременной составляющей любой несладкой начинки являются ароматные специи: зира и чёрный или красный перец. Сверху пирожки часто посыпают кунжутным семенем или тмином.

Классическую самсу следует выпекать в тандыре на углях, обжаривая её в масле не долее одной минуты до тех пор, пока тесто не приобретёт бледно-золотой оттенок.

Тесто для самсы

Настоящие узбекские пирожки готовят из пресного теста, которое может быть как обычным, так и сдобным.

Простое пресное тесто замешивают из 1 кг муки, 2 стаканов тёплой воды и 2 ч. л. соли. Соль предварительно растворяют в воде, а затем к жидкости постепенно подмешивают муку. В результате получается плотное и эластичное тесто, которое перед использованием должно отдохнуть 15–20 минут, укрытое пищевой плёнкой или полотенцем.

Сдобное пресное тесто на молоке можно приготовить, если соединить 1 кг муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. л. топлёного (растительного) масла или топлёного бараньего жира и 2 ч. л. соли.

Сдобное пресное тесто на сметане получается в результате смешения 1 кг муки, 500 г сметаны, 1 яйца, 1 ст. л. растительного или топлёного масла, 2 ч. л. соли.

Сдобное пресное тесто на масле замешивают из 1 кг муки, 300 г растительного (топлёного) масла или топлёного бараньего жира, 1 яйца и 1 ч. л. соли.

Пресное сдобное тесто на масле и воде предполагает смешение 650 г муки, 400 мл воды, 150 г сливочного масла и 1,5 ч. л. соли.

Для пресного теста с добавлением бараньего жира потребуется 6 стаканов муки, 2 стакана воды, 70–80 г растопленного бараньего жира и 4 ч. л. соли. Это тесто получается очень крутым, и раскатывать его следует только после расстойки на протяжении 1–2 часов.

Чаще всего настоящую самсу готовят из слоёного теста, которое получают путём довольно сложных манипуляций. Порядок действий с уже замешанным и отдохнувшим тестом должен быть таким:

• Всю массу делим на 4 колобка, которые поочерёдно раскатываем до толщины в 2 мм.
• Каждый из пластов щедро смазываем растопленным сливочным маслом.
• Затем укладываем один на другой.
• Сложенные вместе слои сворачиваем в тугой рулет, дополнительно уплотняем руками, слегка подкручивая и как бы отжимая, а затем заворачиваем в плёнку и охлаждаем в морозильной камере около часа. Для удобства слишком длинный рулет можно разделить на 2–4 фрагмента.
• Охлаждённое тесто нарезаем поперёк на «шайбы» толщиной около 1,5 см.
• Каждую «шайбу» раскатываем в тонкую лепёшку диаметром 10–12 см. Для того чтобы при раскатке слои не расползались, сверху можно положить кусочек отдельно раскатанного цельного теста.
• В центр лепёшки помещаем столовую ложку начинки, а затем защипываем края так, чтобы сформировать треугольник.
• Выпекают такие пирожки, за неимением тандыра, в духовке, уложив их на противень швом вниз. Для этого понадобиться предварительно разогреть духовой шкаф до 200 ˚С, а затем отправить туда изделия на 15–20 минут.

Существует и другой способ формирования пирожков из слоёного теста.

• Замешанное тесто раскатывают в один тонкий (до 1 мм) пласт
• Поверхность лепёшки смазывают растопленным сливочным маслом или бараньим жиром, и дают ему слега застыть.
• Пласт накручивают на тонкую скалку, а затем разрезают вдоль, получая прямоугольник из нескольких слоёв.
• Получившийся прямоугольник вновь раскатывают, доводя до толщины в 1–2 мм, а далее разрезают его на квадраты со стороной 15–20 см.
• В центр каждого квадрата помещают начинку, а затем складывают его пополам по диагонали и защипывают, отступив немного от края. Так кромка изделия красиво и оригинально раскроется в форме веера.
• Эти пирожки нужно обжаривать во фритюре до золотистого цвета небольшими порциями по 2–3 штуки.

Начинки для самсы

Внутреннее содержание популярных узбекских пирожков поражает разнообразием. Однако самым традиционным считается мясной вариант, а также луковая и зеленная начинка. Вот рецепты этих классических версий и некоторых более современных разновидностей.

Классическая мясная начинка предполагает смешение 500 г мелко нарубленной или пропущенной через мясорубку баранины (говядины, курицы) с 250 г измельчённого репчатого лука. Из специй в фарш добавляют 2 ч. л. молотого чёрного перца, 2 ч. л. порошка красного перца, 4 ч. л. зиры и 4 ч. л. мяты.

Для приготовления простой куриной начинки мелкими кубиками нарезают 2-3 луковицы и 2 куриных филе. Все перемешивают,. солят и перчат.

В традиционную зеленную начинку для самсы входит по 200 г свежего щавеля, шпината, портулака, побегов люцерны и пастушьей сумки. Зелень мелко рубят, смешивают с измельчённым зелёным луком (150 г) и мятой (100 г). Смесь быстро обжаривают на растопленном курдючном жире, а затем добавляют 1 яйцо, 1–2 ч. л. чёрного молотого перца и соль по вкусу.

Луковая начинка делается очень просто. Репчатый лук для неё следует измельчить, смешать с любой рубленой зеленью в количестве 1/10 или 1/5 части от веса лука, добавить 1 яйцо, соль и чёрный перец по вкусу.

Прекрасно подходит для самсы картофельная начинка, для которой потребуется 6 клубней картофеля, 2 луковицы, щепотка кориандра и 150 г курдючного жира. Картофель, лук и курдючный жир необходимо нарезать очень мелкими кубиками, смешать, добавить кориандр, а также соль и перец по вкусу.

Для любителей бобовых подойдёт начинка из мяса и фасоли. Приготовить её можно, если пропустить через мясорубку 500 г говядины или баранины, 400 г отварной фасоли и 2 головки репчатого лука. Начинку следует сдобрить солью и смесью перцев по вкусу.

Тыквенную начинку можно приготовить, если взять 400 г мякоти тыквы, 2 средние луковицы, 50 г курдючного бараньего жира, 1 ст. л. сахара, соль и чёрный перец по вкусу. Тыкву, жир и лук необходимо очень мелко порубить и смешать, добавив соль, сахар и перец.

Ещё один, более сытный вариант начинки из тыквы предполагает соединение половинки измельчённой репчатой луковицы, 100 г мелко нарезанной тыквы и треть стакана предварительно отваренного риса. Смесь следует сдобрить 100 г натёртого на тёрке сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и молотым чёрным перцем по вкусу.

При желании можно приготовить и смешанный мясо–овощной вариант начинки из 500 г мясного фарша, 3 клубней картофеля и 1 репчатой луковицы. Картофель для этой начинки следует предварительно отварить и размять в пюре с 80 г сливочного масла, лук — мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с фаршем. На заготовку для пирожка следует сначала выложить картофельное пюре, а затем разместить на нём обжаренное мясо. Такие пирожки собирают в форме мешочка.

Можно приготовить начинку для самсы из 700 г разных видов грибов (вешенок, лесных, шампиньонов). Для этого их следует мелко порубить, обжарить на растительном масле с 200 г измельчённого репчатого лука, добавив в конце приготовления соль и красный молотый перец по вкусу. В уже готовую начинку ввести 1 большой пучок измельчённого укропа.

Для сладкой начинки необходимо использовать 400 г грецкого ореха, 200 г сахара, 200 г изюма, 1 ч. л. корицы и молотый кардамон на кончике ножа. Орехи подсушивают на сухой сковороде, а затем измельчают при помощи ножа. На другой сковороде делают мягкую карамель, аккуратно прогревая сахар с добавлением сливочного масла и корицы. Изюм замочить в горячей воде, а затем порезать на небольшие фрагменты. Соединить карамель, орехи и изюм, добавив кардамон.

Яковлева Наталия специально для OnWomen.ru

Дата: 08.03.2022.

Самса Традиции в Бишкеке

Меня всегда восхищала традиция «один повар – одно блюдо». Перефразируя гастрономического критика Энтони Бурдена, это традиция, при которой один ремесленник-одиночка или семья ремесленников год за годом, поколение за поколением, готовит одно и то же замечательное блюдо и тем самым формирует тесную идентификацию с блюдом, что гарантирует его вкус. всегда свежие и вкусные. Вероятно, поэтому я люблю грузовики с едой, в которых готовят только картофель фри, булгоги или сыр Mac N Cheese; или франшизы, которые специализируются только на перуанской курице или гамбургерах. Простое меню, приготовленное с душой, почти всегда является выигрышной формулой.

В прошлую пятницу я нашел в Бишкеке чайхану, которая подходит под эту бизнес-модель: Чайхана Адиш-Ата (дословно Чайхана отца Адыша, традиционное кыргызское название), которая готовит одно блюдо, и одно блюдо очень хорошо — тандырная самса , или пирожное с мясной начинкой ( самса ), выпекаемое в цилиндрической глиняной печи ( тандыр ). Выпечка фактически бросается к стенке внутренней части тандыра , где она прилипает, готовится, а затем осторожно извлекается, когда становится сочной и золотистой.

Тандыр за пределами Чайханы Адиш-Ата. Здесь мясная выпечка, глазированная в молоке, йогурте или яичном желтке, выпекается 30-40 минут при температуре 900 градусов по Фаренгейту

В то время как в Бишкеке нет недостатка в самсе (в каждом квартале можно найти самсу , за около 20 сомов в среднем), эта чайхана предлагает самсу по-узбекски — так, самса которая крупнее, круглее, солонее, золоченее, обожжена в тандыре , и обычно едят ножом и ложке из-за мясного бульона, который выльется из него, когда вы его разрежете. Если вы забыли, самса — это в первую очередь узбекское блюдо (произносится по-узбекски «сомса», в отличие от кыргызского «самса»), и это кухня исторически оседлых народов, издавна использовавших печи, в отличие от кочевников Киргизии и Казахстана, которые большую часть времени готовят в кастрюлях на костре.

Хотя Чайхана Адиш-Ата владелец кыргыз, ее шеф-повар узбек. Неудивительно, что Чайхана Адиш-Ата является популярной горячей точкой в ​​Бишкеке среди узбеков и кыргызов из южного Кыргызстана, находящегося под влиянием узбеков. Я считаю, что это свидетельство традиции «один повар, одно блюдо», что это место так хорошо себя зарекомендовало, учитывая, что оно открылось год назад. samsa заставляет людей возвращаться, и это причина, по которой когда-то скромное кафе год назад превратилось в массивный комплекс с главной крытой обеденной зоной, обширным открытым двором, где есть крытых и открытых топчанов (обеденных кровати-столы), и отдельные комнаты для больших вечеринок. Просто посмотрите, что едят посетители вокруг вас. Здесь прославлен только один пункт в обеденной зоне, несмотря на другие предложения в меню. Обедающие ложками мясо из своей самсы , потягивая бульон из своих самса , разрезать их самсу , подуть на их самсу , похрустеть хлебом их самсы , стереть с себя крошки с их самсы , а потом с нетерпением ждать очередной порции самсы.

Ложка баранины, лука и бульона из тандырной самсы

Вот как правильно есть тандырная самса . Во-первых, переверните кривобокий шарик вверх дном, чтобы хрустящая твердая часть (часть, которая прилипла к тандиру) была обращена вверх. Затем возьмите острый нож и срежьте твердую хрустящую крышу, чтобы получилась маленькая миска для хлеба. Эта часть может быть трудной, особенно если samsa — это свежий тандыр , который может нагреваться до 900 градусов по Фаренгейту. Но надо придерживать одной рукой, чтобы твоя самса не слетела с твоего топчана как хоккейная шайба. Затем ложкой выложите мясную смесь из хлебницы. Есть много версий самсы , моя была с бараниной и луком. Некоторые посетители также выкладывают мясную смесь на хлебную крышу и едят руками, что может быть очень приятным опытом. Наконец, соедините самса с горячим зеленым чаем, традиционный узбекский напиток для запивания жирных, жирных блюд, таких как баранина и конина (которые более жирны, чем говядина).

Одна из самых вкусных тандырных самс, которые я когда-либо пробовал, в кафе за пределами Бухары, Узбекистан

Я заказал две самсы из баранины , одну острую, а другую нет. Сразу предупреждаю, у острой самсы есть кайф. Даже если вы обычно скептически относитесь к упомянутым «острым» блюдам в Кыргызстане (на постсоветском пространстве вообще нет особой репутации острой пищи), будьте готовы к серьезному удару от Чайхана Адиш-Ата больших красных перцев, уложенных между кусочками баранины, бараньим салом и луком. На самом деле, даже если вы не едите перец, вы все равно почувствуете жар, потому что эти специи гнили в этой мясной смеси в течение 30-40 минут в тандыре . К счастью, хрустящий хлеб успокоит ваши чувства. А еще какой вкусный золотой хлеб. Хлеб по адресу Чайхана Адиш-Ата был лучшей частью; идеальное сочетание хруста снаружи, мягкости внутри и общей рыхлости. Чем-то напомнило samsa У меня было прямо на окраине Бухары, когда я был на экскурсии, организованной моей программой через Школу русистики и востоковедения. Знаменитая самса была такого же красивого, запеченного золотистого цвета. Судя по всему, вы можете добиться такого вида, смазав внешний слой кефиром (кисломолочным продуктом), йогуртом или яичным желтком.

Официант в калпаке подает нам острую и не острую самсу

Как будто лучше не бывает, Чайхана Адиш-Ата также предлагает атмосферу, что хорошо, учитывая, что чайхана находится не в центре Бишкека. Слово «расслабленный» лучше всего описывает это место, особенно в ненакрытом топчане во дворе, где я обедал. Одна сторона двора украшена фресками с изображением кыргызских пейзажей, чьи освежающие зеленые горы и голубые озера могут охлаждать острую самсу . Между тем топчаны удобно обложены мягкими матрасами и подушками, на которые можно залезть, поспать, почитать, позагорать и просто… расслабиться. Слева от меня группа молодых людей молча читала газеты. Справа от меня трое молодых обедающих хихикали над грудой самса сидя в разных топчан позах (один лежал на боку, другой сидел, подняв колени к подбородку, а дама изящно сидела, свесив ноги в сторону. ) Справа от меня двое мужчин постарше стояли полностью вырубился в своих топчанах , бездыханно лежащих на солнце как вяленая рыба. Кажется, что Чайхана Адиш-Ата — это не только продажа самсы , но и стиль жизни: не просто съесть самсу и сбежать (что я обычно делаю для быстрого обеда или перекуса). Сядьте, разуйтесь, расслабьтесь, поешьте самса с ложкой. Мило.

Итак, дорогие читатели, кулинарная традиция «один повар — одно блюдо» не разочаровывает. Если вы сомневаетесь, всегда стремитесь к простоте и страсти. А когда будете в Бишкеке, закажите тандырную самсу Чайханы Адиш-Аты .

Раскрытый топчан во дворе

Острая самса из баранины

Национальных блюд Узбекистана: что стоит попробовать?

Эта страна идеальна для тех, кому интересны гастрономические туры! Блюда узбекской национальной кухни заслуживают особого внимания, вы точно не останетесь равнодушными. Рассказываем, что стоит попробовать в разных городах Узбекистана.

Плов

Именно он в первую очередь ассоциируется с узбекской кухней и является визитной карточкой страны. Как вы уже поняли, попробовать плов просто необходимо! Кстати, в Ташкенте, Самарканде, Бухаре рецепт приготовления немного отличается.

Для приготовления плова используют рис, баранину, лук, морковь (обжаренную на жиру), специи. Все ингредиенты готовятся в одной емкости — казане. Обычно плов подают на большой тарелке на несколько персон.

Лагман

Состав блюда довольно простой, при этом вкусный и приятный. Сделано из баранины, овощей и лапши ручной работы. Блюдо бывает двух видов: чузьма-лагман (растяжка) и кесма-лагман (нарезка). Где бы вы его ни попробовали, вы будете в восторге от блюда, хотя в регионах его рецепт несколько отличается.

Манты

Узбеки готовят манты на пару из тонкого нежного теста. С начинкой, как правило, из баранины или другого мяса. Есть и вегетарианский вариант: манты с овощами. Блюдо подается с жареным луком и катык — кисломолочный напиток, напоминающий кефир.

Дымляма

Можно сказать, что по-узбекски жарко. Мясо заливают бульоном или жиром, затем слоями кладут тушеные овощи (картофель, капусту, баклажаны и не только). Есть и специи. Мясо лангота на медленном огне пропитывается овощными соками, благодаря чему получается нежное блюдо, тающее во рту.

Сумаляк

Это блюдо, подаваемое к праздничному столу, практически не имеет аналогов. Приготовление сумаляка занимает сутки. По консистенции он кремообразный, а еще очень полезный — налаживает работу кишечника. Основным ингредиентом является пророщенная пшеница, которую варят в хлопковом масле около 20 часов. Обычно его готовят на праздник весны — Навруз, , но многие рестораны подают его круглый год.

Чучвара

Считается, что аналогом блюда можно назвать пельмени. Их объединяет форма и состав теста, но в остальном они различаются. Так как узбеки не едят свинину, чучвара фаршируется бараниной или говядиной. Мясо мелко нарезают, смешивают с луком и тмином. Он становится как суп с клецками – густой и ароматный за счет добавления томатов, паприки, перца. Чучвара стоит попробовать!

Шурпа

Вряд ли вы сможете пройти мимо такого блюда: оно очень распространено и заслуживает того, чтобы его попробовать. Его подают по-разному: в виде супа или, наоборот, как жаркое. Обязательными ингредиентами являются баранина, картофель, лук, морковь. Хотя она относится не только к национальной кухне Узбекистана, здесь есть и местная особенность – обилие базилика и тмина.

Самса

Как выглядит самса? На вкусных мясных пирогах. Узбеки пекут самсу в тандыре и подают горячей. Самая популярная начинка – баранина, но можно взять ее с курицей или овощами. Сверху самсу посыпают черным кунжутом, а внутрь добавляют специи.

Патыр

На улице много где можно найти этот товар! Прекрасный представитель узбекской выпечки – свежий, вкусный пирог.