Национальные блюда Германии: фото и описание

У немецкой кухни громкая слава: ее коронные блюда известны даже далеким от кулинарии людям. Свиная нога с квашеной капустой, сосиски и колбасы, густой суп айнтопф и, конечно, пиво непременно будут упомянуты в рассказах о Германии.

Однако родителям, путешествующим с детьми, совершенно ясно: знакомство ребенка с гастрономическими традициями немцев придется отложить.

Не только из-за пива – жирная, тяжелая пища, характерная для всех федеральных земель ФРГ, не подходит для детского стола. Но беспокоиться, что ребенок останется голодным, не стоит:

Обзор Кидпассаж поможет разобраться, как организовать питание во время отдыха с детьми в Германии.

Содержание

1. Особенности немецкой кухни
2. Национальные блюда Германии
3. Салаты
4. Супы
5. Мясные блюда
6. Рыбные блюда
7. Овощи и гарниры
8. Десерты
9. Напитки
10. Рождественские блюда в Германии
11. Советы для родителей и детей
12. Где попробовать

Специфика кухни

Начнем с того, что немцы любят сытно, обстоятельно поесть. Среди наиболее потребляемых продуктов на первом месте – мясо: свинина, телятина и говядина, птица (курица, утка, гусь, индейка). Мясо используют для изготовления колбас, из него готовят шницели, бифштексы, битки, даже едят сырым.

В северных землях распространены блюда из рыбы. Фаворит среди овощей – картофель, почти не отстает от него капуста, для супов и гарниров используют также морковь, петрушку, бобовые, спаржу, лук-порей.

Кухня разных регионов Германии имеет свои особенности, свои традиционные блюда. Иногда о происхождении можно догадаться из названия: франкфуртские колбаски, дрезденский штоллен, нюрнбергский пряник.

Непременно на столе немцев есть мучные блюда, в первую очередь хлеб. В Германии насчитывается несколько сотен его сортов, и среди них есть праздничный рождественский хлеб.

Что же до выпечки, то пересчитать ее разновидности невозможно: пироги пекут и к праздникам, и к пивным фестивалям.

У пряностей – особое место в национальной кухне Германии: колбаски немыслимы без разных видов перца, горчицы, тмина, хрена, чеснока, майорана, кориандра.

Рождественская выпечка имеет свой ароматный набор: имбирь, кардамон, анис, корица, мускатный орех. А вот крупы здесь не жалуют: в ресторанах обычно не найти гречневой, пшенной, рисовой каши.

Национальные блюда Германии: «немец-перец-колбаса…»

Есть в Германии блюда, которые туристы пробуют с особым интересом. Все наслышаны о них, все ждут вопросов от тех, кто остался дома, все любопытствуют: что же находят немцы в этой еде?

Wurst – знаменитые немецкие колбаски, едва ли не самое популярное блюдо в Германии.

Их едят дома, в ресторанах, в пивных, покупают в уличных палатках. Колбаски не похожи друг на друга, поэтому рекомендуем попробовать хотя бы несколько видов:

• Bratwurst – колбаски из свиного фарша, которые перед подачей обжаривают на гриле.
• Frankfurter Rindswurst – говяжьи подкопченные колбаски, которые можно жарить или варить. Особенность колбасок – отсутствие острых специй.
• Weißwurst – белые колбаски из телятины с добавлением свиного сала. Отварные вайсвурст – самое распространенное угощение в Мюнхене.
• Nürnberger Bratwurst – свиные колбаски, которые нужно заказывать сразу по несколько штук: уж очень они маленькие. Узнаваемый вкус колбаскам придает майоран.
• Currywurst – пряные колбаски из свиного фарша, которые можно учуять за версту. Особое пристрастие к ним испытывают жители Берлина.
• Blutwurst – кровяная колбаса. К основному ингредиенту добавляют сало, крупы, жареный лук.
• Mettwurst – самый экзотический вид колбасок. Их не жарят и не варят, хотя состоят они из сырого, немного подкопченного свиного фарша.
• Eisbein – запеченная свиная рулька. Рецептов приготовления множество, один из них – рулька в пиве.

Sauerkraut – квашеная капуста. Любимое блюдо у немцев, уместное и на праздничном столе, и в ежедневном рационе. Квашеную капусту подают к свинине и к колбаскам.

Салаты: картофель во главе стола

Салат по-немецки – это зачастую полноценный обед для ребенка. И тут проявляется еще одна особенность национальной кухни Германии: непременным ингредиентом салата будет картофель.

К нему может добавляться маринованный огурец, яблоко, куриная грудка, стебли сельдерея, вареное яйцо, шпик, бекон, селедка.

Kartofelsalat – это и есть салат из картофеля с различными добавками. Заправляют его растительным маслом, майонезом, а в угоду здоровому образу жизни – йогуртом.

Rote Bete-Salat mit Hering – это овощной салат с сельдью, похожий на привычную нам «селедку под шубой». Fleischsalat – мясной салат с минимумом ингредиентов: только колбаса, маринованный огурец и майонез. Этот салат часто подают на кусочке хлеба. К салату предложите ребенку необычный сорт хлеба – картофельный, морковный, с тыквенными семечками или любой другой.

Супы: как обойтись без второго

В Германии с большим уважением относятся к супам, в Нойдорфе даже открыли музей супа. А что обычно подают в немецких ресторанах?

• Eintopf – густой суп из овощей, бобовых, мяса и копченостей, похожий на мясную сборную солянку. Чтобы суп стал еще гуще, в него добавляют крупы или макароны. Айнтопф настолько сытен, что ничего другого к обеду заказывать не придется.
• Kartoffelsuppe – картофельный суп-пюре. Неожиданностью может стать вариант этого супа с квашеной капустой и беконом.
• Knödelsuppe, или Leberknödelsuppe – суп с клецками. Нужно уточнить, что клецки в Германии делают не из теста, а из мяса.
• Fischsuppe – рыбный суп, уха.
• Zwiebelsuppe – луковый суп.
• Gemüsesuppe – суп из овощей.
• Fleischbrühe – мясной бульон. Обычно его подают с большой мясной или печеночной клецкой, но также бульон может быть заправлен лапшой или картофелем.

Суп-пюре – традиционная подача супов в Германии. Основной его составляющей может быть цветная капуста, тыква, томаты и другие овощи.

Мясные блюда: от сырого фарша до свиной ноги

С айнтопфом, как и с другими мясными блюдами, стоит экспериментировать, заказывая что-то для себя и предлагая часть новой пищи ребенку. Есть в Германии мясные блюда, на которые дети просто набрасываются.

• Maultaschen – что-то вроде крупных пельменей с начинкой из свинины и шпината. Маульташен варят, а после этого иногда поджаривают.
• Klopse, или Königsberger Klopse – отварные тефтельки из говяжье-свиного фарша. Изысканность простому блюду придает белый соус.
• Gaisburger Marsch – традиционное швабское блюдо, тушеная говядина с картофелем и макаронами.
• Kotelett – это не котлета из рубленого мяса, как может показаться из названия, а отбивная.
• Zwiebelrostbraten – телячий ростбиф с луком.
• Leberkäse – запеченный паштет из говяжье-свиного фарша. В Баварии он считается хорошей закуской к пиву, но такой паштет на куске хлеба станет отличным перекусом для ребенка.
• Dampfnudeln – простые паровые котлеты.

В Германии есть свой аналог пиццы – Flammkuchen, или «Огненный пирог». Тонкий пласт теста покрывается беконом, луком и сливочным сыром, а потом запекается на открытом огне (отсюда и название).

В наши дни традиционный рецепт фламмкухена дополнили, и теперь в начинку добавляют ветчину, курицу и другие ингредиенты.

Некоторые жирные и тяжелые блюда из мяса, пожалуй, не стоит предлагать детям. Но продегустировать их рекомендуем непременно.

• Schweinshaxe – жареная свиная нога, одно из национальных блюд Германии. Особый аромат этому яству придают приправы, особенно чеснок, тимьян и розмарин. Мясо готовят в духовке, на гриле или на вертеле и подают с капустой или гороховым пюре.
• Gefüllter Saumagen – фаршированный свиной желудок. Начиненный желудок несколько часов варится на медленном огне. Классический фарш состоит из нежирной свинины и картофеля, так что блюдо было бы относительно диетическим, если бы не большое количество пряностей, особенно черного перца.
• Birnen, Bohnen und Speck – «груши, бобы и бекон»: весь рецепт умещается в названии. Не упомянут только картофель, который традиционно подают к этому блюду в качестве гарнира. Это национальное блюдо готовят в Северной Германии.
• Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) – сырой фарш с солью, черным перцем и луком, который намазывают на хлеб. В ресторанах его редко подают, зато это частая закуска в пивных ресторанах. Также метт продается в супермаркетах.

Рыбные блюда: богатство Северного моря

В северных областях Германии рыбу и морепродукты едят так же часто, как и мясо. Рыбу здесь готовят без особенных изысков: жареный хек или треска с неизменным картофельным гарниром. Но и среди праздничных блюд есть рыба: жареного или запеченного карпа готовят на Рождество.

• Pannfisch – рагу из нескольких сортов рыбы. Когда-то это был способ использовать рыбные обрезки, но сейчас панфиш считается почти деликатесом.
• Gebratene Heringe – жареная сельдь. Это блюдо особенно любят в Гамбурге.
• Rollmops – маринованная селедка, свернутая рулетами.
• Nordseekrabben – североморские крабы.

Овощи и гарниры: не только капуста

Овощи в Германии любят и едят часто. Их отваривают, тушат и запекают, иногда добавляя к ним макароны или колбаски. Овощной гарнир даже более популярен, чем каши или макароны.

Leipziger Allerlei – «Лейпцигская всячина», одно из традиционных блюд Германии. Овощи (морковь, зеленый горошек, цветная капуста, спаржа) обжариваются, а перед подачей поливаются соусом из раковых панцирей.

Hoppelpoppel – жареный картофель с колбасками и яйцом. У детей, неравнодушных к блинчикам и оладушкам, число любимых блюд пополнится. Kartofelpuffer – румяные картофельные оладьи.

Kartoffel Möhren Pfanne – картофельно-морковные блинчики.

Есть и еще одно блюдо немецкой кухни, которое нравится детям, – «Яйца в гнезде». Eier im Nest – это яичница-глазунья, приготовленная на подушке из картофеля и зелени. Блюдо готовится в духовке.

Каши в Германии не особенно любят. В меню иногда числится рис, но гораздо чаще – картофельное пюре, отварной картофель, макаронные изделия и, разумеется, квашеная капуста.

Schupfnudeln – картофельная лапша. Скатанные из картофельного теста палочки обжаривают до румяной корочки и подают к мясу. Kässpätzle – блюдо из приготовленных вручную макарон. Отварные макароны заправляют сыром и поджаренным луком и запекают.

Десерты: сладкий соблазн

Кому уж точно повезет во время поездки в Германию, так это сладкоежкам. Каждая федеральная земля имеет свои сладости, к Рождеству и Пасхе пекут особое угощение.

Berliner – пончики с начинкой из крема или повидла. Спрос на эти пончики возрастает к новому году и во время весеннего карнавала. В карнавальные дни будьте осторожны: в пончики вместо сладкой начинки могут положить горчицу.

Rohrnudeln – баварские булочки-пончики с фруктовой начинкой. В кондитерской рорнудельн поливают ванильным кремом: это еще вкуснее. Frankfurter Kranz – «Франкфуртский венок», многоэтажный торт из бисквитного теста с масляным кремом. Еще один перевод слова Kranz – «корона», собственно, ее и символизирует этот десерт.

Prinzregententorte – знаменитый баварский десерт, названный в честь принц-регента Баварии Луитпольда. Торт из тонких коржей, перемазанных шоколадным кремом, производит впечатление даже без знания истории.

Rote grütze – десерт из ягодного киселя, политого взбитыми сливками. В переводе его название означает «красная каша». Brezel – витой калач, настолько универсальный, что его едят и с колбасками, и с фруктовым десертом. Streusel – штрейзель. Эта выпечка похожа на популярный тертый пирог с творожно-фруктовой начинкой.

Pfankuchen – тонкие блинчики, их часто подают с джемом или мармеладом. В Кельне десертом считаются картофельные оладьи Reibekuchen. К ним обычно предлагают кисло-сладкое яблочное пюре.

Gugelhupf – пасхальный кекс из дрожжевого теста с изюмом и цукатами.

Кaiserschmarrn – сладкий омлет родом из Австрии, который немцы охотно внесли в список любимых блюд. Для приготовления кайзершмаррна яйца взбивают с добавлением молока, муки, корицы и изюма. При подаче омлет посыпают сахарной пудрой.

Напитки: пиво и лимонад, сваренные по одной технологии

Самый знаменитый напиток Германии – пиво. Его пьют из аккуратных тонкостенных бокалов или тяжелых литровых кружек, но главное – его смакуют, наслаждаются вкусом.

Перечислить все сорта невозможно, назовем лишь несколько популярных: Pilsner, Weissbier, Altbier (дюссельдорфский эль), Kölsch (кельнское пиво), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Немецкие вина тоже заслуживают внимания. Особенно хороши вина из Мозеля, Пфальца, Рейнгессена.

При выборе вина обращайте внимание на его классификацию. Качественные вина имеют маркировку Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) или Prädikatswein.

Eiswein – «ледяное вино», которое занимает особое место в классификации. Это десертное вино делают из винограда, замороженного на лозе. К сладким тортам и пирожным можно заказать черный чай Schwarztee или один из травяных чаев (ромашковый Kamillentee, мятный Pfefferminztee). По утрам сами немцы предпочитают пить кофе.

Apfelschorle – изюминка немецкой кухни, яблочный сок пополам с минеральной водой.

Интересно попробовать и завоевавший любовь немцев газированный напиток Bionade, подобие лимонада с пятью разными вкусами. Интересно, что «Бионад» готовят по технологиям пивоварения.

Новогодние и рождественские блюда

Рождественский стол в Германии традиционно обильный. Угощение готовят на свое усмотрение, но некоторые блюда обязательно должны быть на столе.

Knusprige Gans – запеченный гусь с румяной, хрустящей корочкой, главное блюдо на праздничном столе. Рецептов приготовления множеств: его фаршируют черносливом и яблоками, маринуют в вине, подают с клецками и т.д.

Festtagskarpfen – запеченный карп, одно из традиционных рождественских блюд в Германии.

Christstollen – рождественский кекс с орехами, цукатами, изюмом и лимонной цедрой. Чаще его называют просто Stollen. Начинки для выпечки берут столько же, сколько и теста, так что кекс получается невообразимо вкусным. Разновидностей штоллена много: творожный, масляный, марципановый, маковый. Наиболее знаменит в Германии Dresdner Christstollen. Дрезденские штоллены пекут только вручную.

Advent brot – рождественский хлеб. Внешне он напоминает штоллен, но в него кладут меньше сахара, сливочного масла и начинки, вместо этого в тесто добавляют гвоздику, черный перец, кориандр, мускатный орех и другие пряные травы.

Lebkuchen, или Plätzchen – имбирные пряники, которые пекут в каждом доме и продают на ярмарках. Помимо обычных пряников, в Германии популярны Nürnberger Lebkuchen (они же Elisenlebkuchen) – пряники с орехами и цукатами, Aachener Printen – прямоугольные медовые пряники с цельным миндалем, Frankfurter Brenten – пряники из марципанового теста.

Baumkuchen – рождественский пирог, появившийся в кухне Германии 350 лет назад. Baum в переводе с немецкого означает «дерево», а пирог на срезе напоминает спил дерева. Это связано со способом выпечки: валик обмазывают жидким тестом и размещают над огнем, затем процедура повторяется несколько раз, пока не образуется многослойная хрустящая трубочка.

Zimtsterne – особый вид печенья в виде звездочек с корицей, неизменное рождественское и новогоднее блюдо. Vanilkipferl – печенье из песочного теста в виде полумесяца. Немцы стараются добавить в тесто настоящую ваниль, чтобы печенье было особенно ароматным.

Schneeballen – «снежки» из песочного теста, которыми славится Франкония (волшебный городок Ротенбург-на-Таубере расположен именно там). Шарики из теста посыпают сахарной пудрой, так что они приобретают еще больше сходства с настоящими снежками.

Glühwein – подогретое красное вино с пряностями. Глювайн обязательно продают на ярмарках, и нередко напиток сдабривают крепким алкоголем (коньяком или травяным бальзамом).

• 10 рождественских сладостей, которые можно приготовить с ребенком

Советы для родителей и детей

Раз уж главная особенность немецкой кухни – обилие жирной и тяжелой пищи, придется внимательно выбирать в ресторанах еду для детей.

Чем младше ребенок, тем сложнее выбрать блюдо для него. Советуем заказывать малышу мясной бульон Fleischbrühe, суп с мясными клецками Knödelsuppe, овощной суп Gemüsesuppe. На второе подойдут тефтельки Klopse или паровые котлеты Dampfnudeln.

В качестве гарнира можно взять отварной картофель, картофельное пюре, макароны, тушеные овощи. Если ребенок не хочет мяса, порадуйте его картофельными или картофельно-морковными оладьями Kartofelpuffer и Kartoffel Möhren Pfanne, картофельной лапшой Schupfnudeln или макаронной запеканкой Kässpätzle.

Еда в Германии, как правило, не очень острая, но чтобы совсем исключить приправы, попросите приготовить блюдо nicht scharf – неострое.

Ребенок постарше может попробовать практически все блюда Германии, которые его заинтересуют. Если вы стараетесь не давать ребенку копчености, не предлагайте ему колбаски Frankfurter Rindswurst, суп Eintopf, блюда с беконом (он может быть в картофельном салате, картофельном супе, фламмкухене).

Нужно сказать, что в Германии все больше внимания уделяют здоровому образу жизни, а значит, и здоровой пище. Потому традиционная кухня Германии претерпевает изменения, а иногда ее теснят низкокалорийные блюда, которые легко усваиваются.

Это может печалить гурманов, но определенно радует туристов с детьми: им не приходится искать ресторан с подходящей едой для ребенка.

• Лучшие курорты Германии для отдыха с детьми
• Отдых с детьми в Германии

Где попробовать: завтрак в кафе и обед в пивной

В Германии вам не придется разыскивать ресторан, где готовят блюда национальной кухни. В туристических местах и вдалеке от них расположено много ресторанов и пивных, где подают настоящую свиную ногу с квашеной капустой, цвибельростбратен и «яйца в гнезде». Различаются они только ценами.

Кстати, с детьми можно трапезничать даже в пивных. На хороший обед можно рассчитывать в заведениях Gaststätte и Biergarten. А вот в Кneipe и Bierhaus готовят скорее не еду, а закуски к пиву.

Приятная новость для ранних пташек: немецкие кафе открываются в 7-8 часов утра, предлагая традиционный завтрак – яйца, бутерброды, кофе. Рестораны начинают работать позже, но предлагают уже основательный обед. Вечером заведения общепита работают до 22-23 часов.

Колбасками можно лакомиться на ходу. В уличных киосках вам выдадут на тарелочке вайсвурст со сладкой горчицей, политый кетчупом братвурст в булочке или карривурст под пряным соусом.

Популярная сервировка для перекусов на ходу – Drei im Wegglа, т. е. три сосиски в булочке. Точно так же в киосках продают брецели: несмотря на то, что они солоноватые на вкус, их не обязательно запивать пивом.

А еще в Германии есть рыбный фастфуд Nordsee, где предлагают блюда из рыбы и морепродуктов.

Наш обзор будет неполным, если не упомянуть, что в некоторых федеральных землях Германии существует традиция приходить по воскресеньям в ресторан всей семьей.

Для такого выхода немцы даже надевают национальные костюмы. И если знакомство с какими-то из местных блюд приходится отодвинуть во времени, то ничто не мешает узнать, как чтят свою кухню баварцы или гессенцы. Их трапезу предваряет пожелание «Guten Appetit!» – «Приятного аппетита!»

Путешествие по Германии может быть таким же вкусным, как и национальная немецкая кухня. Если вы еще не определились, в каком городе отдохнуть с ребенком, воспользуйтесь описанием городов Германии на сайте Кидпассаж.

Информация о детских развлечениях и о семейных отелях поможет вам сполна насладиться отдыхом.

В Бурятии выбирают самое популярное среди туристов национальное блюдо

• bogun
• 4 сентября 2013
• 9058

Оцените статью  

  Рейтинг: 1

(Голосов: 1)

You Rated: Not rated

Поделитесь новостью

• Twitter

В Бурятии стартовал проект по развитию гастрономического туризма. Как передает РИА «Новости», в его рамках будет составлен рейтинг вкуснейших блюд бурятской традиционной кухни. 

Сейчас туроператоров опрашивают о полюбившихся гостям республики блюдах национальной кухни, а в интернете проводится голосование для определения гастрономического бренда Бурятии.

По предварительным данным опроса, в список вкуснейших блюд с большим преимуществом попадают «буузы», похожие на более привычные в европейской части России манты, соленый байкальский омуль, «саламат» — мучная каша из ржаной муки на сметане, торт с черемухой и ряд других блюд традиционной бурятской кухни.

Туристы из стран Европы и США отдают предпочтение национальной местной кухне, интерес вызывает и монгольская, шэнэхэнская (кухня, сохранившаяся у этнических бурят, мигрировавших в 1918 году в местность Шэнэхээн, КНР), семейская (так называют себя старообрядцы Забайкалья) кухни. Туристы из Китая любят бывать в ресторанах китайской и русской кухни.

«Рейтинг вкуснейших блюд бурятской традиционной кухни, а также рейтинг заведений общепита, которые предпочитают туристы, поможет в создании концепции развития гастрономического туризма в республике. Сейчас мы готовим этот документ, в котором определятся направления такого рода туризма. В частности, планируется сформировать гастрономические туры», — рассказал представитель Республиканского агентства по туризму.

2013 год объявлен в Бурятии годом туризма. В 2012 году количество туристов, посетивших республику, достигло 745 тысяч. К 2020 году это число собираются увеличить до 1,7 миллиона человек. 

Тэги

• бурятская кухня
• кулинария
• рецепты
• традиционная кухня

Поделитесь новостью

• Twitter

Новости

Финно-угры придумали своё «Золотое кольцо» эксклюзив

Финно-угры придумали своё «Золотое кольцо»

• 28. 09.2017 18:20

В Бурятии выпустят серию из 9 словарей диалектов бурятского языка эксклюзив

В Улан-Удэ презентовали первый бурятско-русский словарь шаргалжинских бурят.

• 25.08.2017 15:46

Этнопарк и карельский фестиваль получили от правительства РФ премии за развитие в стране туризма эксклюзив

Правительство России присудило 10 премий авторским коллективам за развитие туриндустрии страны.

• 23.08.2017 14:09

В России назвали самые популярные у туристов деревни эксклюзив

Рейтинг составило агентство ТурСтат по результатам анализа предложений туров и данных региональных туристических офисов.

• 20.06.2017 12:26

Почти забытые северо-кавказские блюда представят на фестивале в Ставрополе эксклюзив

В Ставрополе 23 апреля пройдет Фестиваль кулинарного искусства народов Северного Кавказа «Горский очаг».

• 20.04.2017 10:56

Статьи

Этнополе

Путеводитель по Крыму
эксклюзив

Турецкая баня и немецкая пивная: полуостров напичкан объектами этнографического туризма

• 23.05.2014 11:50

Кухня

Русская традиционная кухня
эксклюзив

История блюд центральной России

• 02.09.2013 10:44

Кухня

Башкирская национальная кухня
эксклюзив

Мясо, лук да соль, и обед пошел

• 30.07.2013 19:00

Кухня

Национальная армянская кухня
эксклюзив

Требует времени, терпения и трудолюбия

• 25. 07.2013 20:27

Кухня

Чувашская национальная кухня
эксклюзив

Простота, питательность и народная мудрость

• 18.07.2013 14:46

Кухня

Белорусская кухня: главное процесс!
эксклюзив

Закрасы, заколоты, вологи … Что это такое? И откуда взялось?

• 02.06.2013 19:26

Что попробовать в Японии: 12 блюд, незнакомых россиянам

Японская кухня часто ассоциируется только с суши и роллами, но на самом деле ее разнообразие требует отдельного гастрономического путешествия. Какие оригинальные блюда, которых нет в российском общепите, стоит попробовать в Японии – в нашем аутентичном меню.

МИНИМАЛИЗМ В ПРИГОТОВЛЕНИИ, ЭСТЕТИКА В ПОДАЧЕ

Секрет японской кухни кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к пище и ее употреблении в целом. Только самые лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главной задачей повара является сохранение их первоначальных свойств. Поэтому пища, которую употребляют в Японии, не требует особой варки или какой-либо обработки. Количество принимаемой пищи должно быть таким, чтобы избежать переедания и возникающей вслед за ним утраты интереса к пище.

Кстати, неслучайно сегодня первое место в мире по продолжительности жизни принадлежит японцам. Тут есть свои причины – в их повседневной пище содержится мало холестерина, она готовится из самых свежих продуктов, при ее приготовлении используется минимум термической и прочей обработки, что способствует сохранению в пище большого количества полезнейших компонентов, например, таких как витамины и минеральные элементы.

Считается, что японцы едят не только ртом, но и глазами. Оформление блюда так же важно, как и приготовление. На подносе часто только с декоративной целью помещают особенно красивый апельсин или огурец причудливой формы. Рыбу нарезают крошечными узкими кусочками и сервируют в виде хризантемы на маленьком круглом подносе. Из дольки лимона делают бабочку, из репы или редиса – хризантему.

В Японии, как и в других странах Дальнего Востока, нет понятия «главное блюдо». Отсюда огромное разнообразие блюд на столе во время любой трапезы. Так что не удивляйтесь тому, что на столе всего много. Это отличный повод попробовать все, чтобы составить собственное впечатление о настоящей японской кухне.

ПРАЗДНИК МЯСОЕДОВ

Суки-яки. Одно из наиболее популярных японских блюд. Тонко нарезанные кусочки мяса парят в специальной железной кастрюле-сковородке вместе с овощами, тофу и грибами. В качестве приправ в блюдо обычно добавляют только сахар и соевый соус, которые в сочетании с мясным экстрактом создают необычайно насыщенный вкус. Блюдо популярно во всех районах страны, – отличие состоит только в том, какое мясо используют в том или ином районе, и в порядке варения. Например, в некоторых областях смешивают взбитое яйцо с соусом, чтобы создать более мягкий вкус.

Карааге. Это курица, приправленная соевым соусом, солью и рядом других специй, посыпанная крахмалом и обжаренная в масле. Блюдо похоже на японскую версию жареной курицы, но вкус у неё совсем другой. Техника жарки карааге очень проста: кусочки сначала отправляют в муку и/или крахмал, затем их жарят во фритюре. Таким способом можно готовить не только курицу, но и рыбу, мясо.

Японцы ничего не делают просто так. Быстрая в приготовлении, карааге отлично подходит для однопорционной еды или бэнто. Как и для многих своих блюд, японцы используют для карааге куриные бёдрышки по причине их сочности. В Японии есть много различных вариантов приготовления карааге, в зависимости от региона. Например, цыпленок-нанбан в Миядзаки, где карааге приправляют соусом тартар, или тебасаки в Нагое, где карааге подают под сладким и пряным соусом. Их определённо стоит попробовать.

Фото – commons.wikimedia.org

Гюдон. В переводе с японского это слово означает «миска говядины». Острое традиционное блюдо, популярное у японских мужчин из-за высокой калорийности и сытности, не уступает в остроте тайским кулинарным шедеврам. Гюдон отличается большим количеством мяса: при подаче на тарелку кладут две-три ложки риса и несколько пригоршней тушеного мяса. Сверху гарнир украшается сырым куриным желтком. В ресторанах японской столицы подают разновидность гюдона – кацудон с отбивной весом не менее 500 грамм.

«Мраморное» мясо. Это редкое блюдо, как и все, что подают на стол в стране восходящего солнца, не просто еда. Это истинное произведение искусства, в котором реализуется основной принцип синто: природу не надо улучшать, к ней надо приобщаться.

Свое название «мраморная» говядина получила за специфические белые прожилки на красном срезе. Этот вид мяса стал необычайно популярен в шестидесятые годы позапрошлого столетия, во времена революции Мейдзи. До этого, на протяжении многих столетий, блюдо из мяса коров породы «тодзима» считалось редчайшим деликатесом, попробовать который удостаивались лишь избранные. Согласно одной из распространенных версий, первую корову этой породы доставила на японскую землю из Кореи некая богиня еще две тысячи лет назад. Что касается фактов, то упоминания об этом продукте встречаются в японских хрониках более тысячи лет назад.

За это немалое время разведение чудо-коров превратилось в Японии в настоящий культ. Молодых бычков выгуливают на чистых японских лугах, держат подвешенными к потолку на вожжах в комнате со звуконепроницаемыми стенами, кормят лучшим рисом и отпаивают премиум сортами пива и саке. Процесс идёт под непрерывное звучание классической японской музыки. Для того, чтобы у бедных животных не было пролежней и одышки, им ежедневно делают вибромассаж. Когда бык достигает нужного веса, его закалывают.

«Мраморное» мясо имеет сто двадцать разновидностей, каждая из которых носит название той деревни, в которой производится. Самый известный – «Кобэ-гю» – сорт из столицы этого редкого деликатеса – города Кобе. Блюдо, которое получается из местных коров, нежное и тает во рту. В Японии даже существует поговорка: «Для мяса из Кобе не нужны зубы».

Обычно японский шеф-повар готовит «мраморное» мясо прямо на глазах посетителей на большой плите – тэппанияки. Это особые столы-жаровни, расположенные рядом со столиками. Мясо жарится на растительном масле с добавлением в него кунжутных семян и специй. Это самое дорогое мясо в мире – порция стоит от 150 до 300 долларов, а цена за килограмм сырого продукта доходит до 500 долларов.

ДЛЯ БОЛЬШОЙ КОМПАНИИ

Сябу-сябу. Это не просто блюдо, это целый ритуал. Перед вами на стол ставят кастрюлю с кипящей водой и тарелки с тонко нарезанными овощами и мясом. Иногда также подают лапшу и тофу. В кастрюлю нужно положить овощи, чтобы получился бульон.

Тончайшие кусочки мяса слегка несколько раз погружают в кипящий суп (в котором варятся овощи, грибы, тофу), и после того, как мясо немного меняет цвет, его кушают, предварительно обмакнув в одном или другом виде соуса. Очень важную роль играет соус: как правило, его готовят из цитрусов или с добавлением молотых семян кунжута. Собственно, данное название блюдо получило от звука, которое издает мясо, погружающееся в кипяток.

После того, как мясо заканчивается, в суп добавляют лапшу удон или же рис, после чего получается еще одно блюдо, которым японцы очень любят заканчивать ужин с сябу-сябу. Обычно используется говядина, однако в последнее время популярно сябу-сябу из свинины, курятины, баранины и некоторых сортов рыбы.

РЫБНЫЕ ИЗЫСКИ

Унаги кабаяки. Это угорь («унаги» по-японски), покрытый соусом и обжаренный на углях. Мякоть угря очень нежная, сладковатая на вкус, богата белком, кальцием и витаминами. Считается, что унаги помогает при усталости и дает много энергии.

Это блюдо также отличный пример минимализма японской кухни: стремиться использовать свежие и здоровые продукты. С этим блюдом связана интересная японская история времен Эдо (1603-1867). Во время Эдо почему-то в Японии считалось, что для того, чтобы выжить в жаркий летний период, обязательно надо есть продукты, которые начинаются на букву «у».

Фото – pixabay.com, если не указано другое

Как раз в это время один предприимчивый японец Хираги Геннаи открыл ресторан и начал готовить угря по собственному рецепту. В результате ресторан находчивого «шефа» был так переполнен, что после этого пошла традиция и примета – есть унаги для счастливого лета. Дойонохи, день унаги, отмечается до сих пор. Этот день вычисляется по японскому календарю и обычно выпадает на июль-август – период самой жаркой поры и повышенной влажности.

В некоторых регионах унаги готовят на пару, а не жарят. Наслаждаться унаги можно как в виде самостоятельного блюда, так и с рисом (больше популярен второй вариант). В Нагое есть уникальный способ поедания унаги, известный как хицумабуси – это когда чай наливают на рис и потом съедают его.

Тяван-муси. Блюдо, в котором различные ингредиенты, такие как курица, белая рыба, креветки, рыбная паста и орехи гингко добавляются в смесь яиц и даши в миску (чаван) и готовятся на пару. Заказать тяван-муси можно в традиционных японских ресторанах. Внешне и по текстуре блюдо похоже на заварной крем, но имеет необычный вкус.

ВКУСНЫЙ ПЕРЕКУС

Окономияки. Этакий вариант бургера по-японски. Окономияки означает «лепешка с рыбой». В качестве основы для лепешки используется тертая капуста или тыква, мука, сыр, яйцо и вода. Ингредиенты перемешиваются и выливаются тонким слоем на сковороду, чтобы испечь блин. После такой блинчик пропитывают густым соевым соусом и посыпают нарезанной мякотью тунца. Размер и начинка лепешки в каждом регионе Японии отличаются: в Кансае они намного больше, чем в Токио.

Эки бэн. Это не название блюда, это обеды в коробочках, которые можно взять с собой в поезд. Эки бэн бывают двух типов. Первый – маку-но ити, который пришел со времен традиционных пикников под вишневым цветом. Белый рис в коробочке сервируется по краям разными добавками других продуктов, – омлет в традиционном японском стиле, кусочки лосося и говядины, камабоко (рыбная паста), приготовленные бобы, овощи, соленья и другое. Второй тип – обед из суси в коробочке, причем может быть тираси-суси (небольшими порциями) или оси-суси (спресованные и порезанные).

Продаются такие коробочки на железнодорожных станциях. Выглядят эки-бэн весьма аутентично К тому же само понимание, что кушаешь такой местный обед на скорости 250 км/ч в летящем сэнкансе, придает процессу особые ощущения.

ВЕГАНАМ И НЕ ТОЛЬКО

Цукемоно. Овощи, выдержанные в соли, уксусе или саке. Обычно цукемоно подают в традиционных японских ресторанах, а цукемоно из специализированных магазинов — это настоящий деликатес. Существует много разных видов цукемоно, которые непременно стоит попробовать.

Лапша. Японская кухня без лапши – это тоже самое, что русская без каши. Японцы едят лапшу круглый год в жареном, вареном и запеченном виде. В современной Японии различают несколько видов лапши. Наиболее близкой к китайскому оригиналу и самой древней считается лапша рамэн. Очень популярна лапша соба, которую готовят из гречневой муки. Забавно, что гречневая лапша получила наибольшее распространение именно в Японии, и это притом, что гречку в Японию импортируют из других стран.

Фото – japan-travel.cn

Лапша из пшеничной муки называется удон. Разновидностью удон является сомэн, похожая на «ангельские волосы». В жаркие дни ее подают, укладывая в стеклянную миску на кубики льда вместе с тертым имбирем, зеленым луком и васаби. Рисовая лапша называется бифун, а ее бобовая коллега – сайфун. Бифун и сайфун относятся к так называемой «стеклянной» или прозрачной лапше, которую используют для салатов и прозрачных супов.

Фото – japan-travel.cn

А еще разные виды лапши подходят к разным временам года. Зимой принято есть удон с овощами, яйцом и темпурой из креветок в горячем супе. Знойным летом, когда сама мысль о еде кажется чем-то неестественным, ощущение свежести и прохлады вернет гречневая лапша или салат из китайской яичной лапши. Предпочтения японцев относительно видов лапши зависит не только от времени года, но и того, в какой части Японии они родились. Так, на юге и западе от Токио, в Киото и Осаке любят тягучую, белую удон. Токийцы предпочитают тонкую, коричневую соба. Кстати у соба есть свой сакральный смысл. Накануне Нового года в Японии принято есть гречневую лапшу, которая называется «тосикоси соба» – лапша уходящего года. Она символизирует новые начинания, надежды и победы.

СЛАДКОЕЖКАМ

Если на Западе преобладают карамельные сласти, шоколад и шоколадные конфеты, и всякие тортики, то в Японии в сладком ряду доминируют фруктово-ягодные изделия, такие как мармелад, пастила, повидло или джем.

Наиболее распространена фасолевая пастила екан. Смесь пасты из красных бобов, сахара и японского желатина довольно долго варится. Полученную массу разливают в деревянные формы, в которых она затвердевает. Полагают, что впервые екан был изготовлен в Японии, в городе Киото в 1589 году. В то время были разработаны весьма детализированные правила чайной церемонии. Екан стали подавать во время чайной церемонии, поскольку оказалось, что его сладкий вкус прекрасно сочетается с легкой горечью зеленого чая.

В Японии очень много разновидностей екан. Где-то его изготавливают с добавлением каштанов, где-то в него подмешивают сушеную хурму или какие-то местные фрукты. Популярности екан в Японии способствовало и то, что он может храниться весьма долго, поскольку его уваривают в сахаре несколько часов.

По несколько иной технологии готовится уйро. Оно мягче, чем екан, и лишь слегка сладкое. Еще одной разновидностью сласти на фасолевой основе является нэрикири, изготовляемое, как правило, из белых бобов. Их предварительно варят до образования пасты, добавляют в нее сахар и получают джем. Этот джем (его называют ан) употребляют как в виде начинки, так и самостоятельно, придавая изготовленным сластям самую различную форму – сосны, бамбука или сливового дерева. Эти растения в Японии являются символом долголетия, и нэрикири с их изображениями преподносят в соответствующих случаях как пожелание. Обычно фигурки нэрикири делают небольшими, на один глоток.

Фото – commons.wikimedia.org

Очень популярны у японцев пирожки со сладкой начинкой мандзю. В 14 веке в Японию из Китая была завезена технология приготовления на пару пирожков с мясной начинкой. Но вскоре в буддийских монастырях Японии вместо мяса пирожки стали начинять сладкой фасолевой пастой, поскольку монахам запрещено употребление мяса в пищу. Сладкие мандзю стали подаваться к чаю на церемониях в буддийски храмах. Обычно такие пирожки готовят из смеси муки, сахарной пудры и заменяющего дрожжи пекарного порошка, а затем начиняют пастой ан и готовят на пару.

Весьма распространенным десертным блюдом в Японии с давних времен являются моти – лепешки или шарики из риса. Отварной рис клейких сортов толкут в специальной ступе и полученную пастообразную массу скатывают в шарики. Часто в массу для аромата добавляют толченые пахучие травы. Простейший способ приготовления сладких моти – поджарить их и окунуть в сладкий соевый соус.

Фото – commons.wikimedia.org

Приехав в Японию, нужно обязательно попробовать тайяки – печенье в форме рыбки тай со сладкой начинкой. В некоторых путеводителях рыбу тай ошибочно называют лещом, карпом или карасём. Красный пагр — так звучит её научное название – обитает не в реках, а в морях Тихого океана. У японцев рыба тай считается символом удачи.

По классической рецептуре начинка тайяки состоит из сладкой бобовой пасты, но сейчас тайяки пекутся с шоколадом, фруктовым джемом, заварным кремом или чизкейком. Продаются эти десерты не только в продуктовых магазинах, но и в специализированных киосках у каждой крупной станции метро или железной дороги. Тайяки – походный десерт. Японцы не видят ничего зазорного, чтобы перекусить рыбкой с начинкой прямо на улице. Купите и вы в палатке сразу несколько тайяки с разными начинками. Ведь это единственный способ узнать – какая больше понравится!

Фото – pixabay.com, если не указано другое

ВНИМАНИЕ:

Еще больше интересных материалов от АТОР — в нашем канале на Яндекс. Дзен.

Читать новости можно, подписавшись на Instagram-аккаунт Ассоциации туроператоров, на канал АТОР в Telegram или на обновления нашей странички в Facebook.

Бесплатные онлайн-курсы, вебинары и электронные каталоги туроператоров вы найдете в «Академии АТОР».

Актуальные СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ туроператоров по турам за рубеж и по России смотрите в разделе СПО портала АТОР.

БУРЯТСКАЯ КУХНЯ | Отдых на Байкале от Фаната Байкала

Бурятская кухня – одна из достопримечательностей Байкала, поэтому каждый гость, побывавший в этом святом месте , просто обязан отведать такие блюда, как буузы, тарасун, саламат и, конечно же, строганину. Практически все меню бурятов занимают натуральные продукты, иногда, как в случае со строганиной, в сыром виде – буряты приспосабливались готовить еду, помогавшую выжить им в суровых условиях.

Итак, самое популярное блюдо бурятской кухни – буузы, или позы, которые готовятся с кониной, говядиной или бараниной с добавлением лука и внутреннего жира. Мясо для них промывают, секачом нарезают на довольно мелкие кусочки, добавляют перемолотый внутренний жир и мелко нарезанный лук. Главное условие — фарш обязательно должен быть сочным, только тогда буузы получатся вкусными, тесто делают как для домашней лапши, а готовят их на пару. Блюда бурятской кухни красиво смотрятся на посуде с национальным колоритом, поэтому буузы нужно выложить на блюдо с бурятским орнаментом и подать к столу.

Особое место в бурятской кухне занимают молочные продукты и блюда из них — буряты готовят из молока напитки, вторые и первые блюда и даже хлеб. Такие экзотические названия, как тарасун, хурууд, шанан зохей, или саламат, — все это бурятская кухня. Рецепты, несмотря на всю экзотику названий этих блюд, просты и доступны, при желании их можно приготовить в домашних условиях из имеющихся всегда в хозяйстве продуктов. Например, хурууд – это спрессованный сушеный творог, его буряты используют в качестве хлеба, а саламат – сметана, которую нагрели на слабом огне и перемешали с мукой грубого помола.

Блюда бурятской кухни вкусны и необычны, что делает их привлекательными для туристов, не случайно в настоящее время организуются целые гастрономические туры в Бурятию.

Чтобы иметь представление о настоящей бурятской кухни, ниже приведены рецепты и фотографии самых известных блюд.

БЛЮДА ИЗ МОЛОКА

Каждый народ имеет свои рецепты приготовле­ния молочных блюд. У бурят пища из молока занимает особое место. Она довольно разнообраз­на, отличается высокой питательностью, прекрасными вкусовыми свойствами. Молочные продукты у бурят относились к тем блюдам, с которых начинался всякий праздничный прием. Как русские встречают гостей хлебом и солью, так буряты — молоком или другой молочной пищей. Обычай этот назывался «сагаалха».

Хурууд (Домашний сыр)

Xурууд — натуральный бурятский сыр. Готовится следующим способом: Свежее цельное молоко в эма­лированной посуде ставится в прохладное место. Через двое-трое суток оно обычно сквашивается, а на поверхности застаивается густая сметана. Сметана снимается, а из простокваши приготовляется домашний сыр, вкусный и питательный консерви­рованный продукт. Простокваша на медленном огне кипятится в продолжение пяти минут. Получившаяся творож­ная масса процеживается, затем раскладывается лепешками, прессуется с помощью деревянных дощечек и выставляется для сушки.

Из 10 л молока получается около 2 кг сметаны и 3-4 кг сыра.

Айрхан (Сухой творог)

Цельное молоко вскипятить, охладить до 25-30 градусов, заквасить кислым молоком, поставить в теплое ме­сто. Образовавшийся плотный сгусток осторожно перенести на несколько слоев марли, дать стечь сыворотке. Затем его завернуть в марлю и поло­жить под пресс на 5-6 часов, после чего полученный творог высушить в теплом месте (при температуре 35-40°). Продукт сохраняется долгое время (месяц и более).

На 1 л свежего молока 2 ст. ложки кислого молока.

Урмэ (Молочные пенки)

Это одно из лучших молочных блюд.

Технология приготовления урмэ достаточно проста. Свежее молоко (желательно в чугунном котле) кипятится на слабом огне в течение двадцати-трид­цати минут, пока не появится пена. Затем ставится в прохладное место на 12 часов. Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пенок толщиной от 1,5 до 2 см. Толщина слоя зависит от жирности молока. Пенку осторожно снимают березовыми лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. Зи­мой ее замораживают. Сушеные или мороженые пенки нарезают в форме вафель или в любой другой форме и подают на стол.

Из 10 л молока получается до килограмма ур­мэ. А куда идет оставшееся молоко? Оно употреб­ляется для приготовления такого весьма распрост­раненного и популярного продукта, как тараг.

Тараг

Особенно приятен холодный тараг, да еще за­правленный сливками или свежим молоком, в летнюю жару. Он хорошо утоляет жажду и одновременно насыщает. Обладает ценными диетическими свойствами, Тараг всегда находил применение в качестве предварительного угощения для гостя, пока готовилась горячая еда. Его вполне можно готовить в условиях города. После того, как сняты пенки (урмэ), молоко слегка подогревают, затем в него вливают закваску (гурэлгэ), т. е. небольшую чашечку тарага предыдущего приготовления, Если же закваски нет, ее можно приготовить. Достаточно перемешать немного сметаны и ржаного хлеба — закваска готова. Остается добавить закваску в молоко и поставить на сутки в теплое место. Прежде чем подать тараг на стол, надо хорошо его взболтать, добавляя, по желанию, сметану, сливки или свежее молоко.

Особенно вкусен тараг из овечьего молока. Технология приготовления однотипна.

На 1 л молока требуется для закваски 100 г сметаны и 100 г ржаного хлеба.

Саламат

До того, как под влиянием русских буряты познали хлебопашество, для приготовления саламата они использовали мучнистую массу из высушенных корней различных съедобных растений. Сметану кипятят на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в нее начинают медленно подсыпать муку, при этом увеличивая скорорость помешивание, в противном случае образуются комки, так же как при приготовлении, например, манной каши. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла, чем больше его выступает, тем лучше. Для этого подливают молоко или даже воду, разумеется, совсем немного. Для саламата лучше всего подходит ржаная мука грубого помола.Блюдо считается готовым, когда на дне и по бокам появится румяная корка и сама кашеобраз­ная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке. Это блюдо питательно и вы­сококалорийно.

На 6-8 человек—1 кг сметаны, 1 стакан муки. Соль по вкусу.

Тарасун

Без этого алкогольного напитка не обходится ни одна бурятская свадьба. Вкус этого напитка очень своеобразен и неповторим.

Простокваша, или скисшее молоко сливается в длинный высокий сосуд (”хаба”) высотой 1,2 — 1,3 м. и размешивается деревянной мутовкой. Получаются творожистая масса и жидкая часть. Жидкая часть — айраг или курунга, использовались как тонизирующий напиток.

Затем курунга или айраг выдерживалась в течение нескольких дней, он становился горьким. К деревянной кадушке с айрагом приставлялась деревянная изогнутая труба, нижний конец надевался на горлышко чугунного кувшина “танха”. Танха ставился в другую кадушку с водой. Айраг кипятился, пар проходил через трубу в кувшин и превращался в алкогольный напиток архи, или тарасун.

Тарасун после первой перегонки содержал мало алкоголя. Более крепкое и более прозрачное архи получалось после второй и третьей перегонки.

БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ

Бухэлеэр (бухлер)

Взять разруб из передней части туши. Нарубить вместе с костями кусочки примерно граммов по сто. Положить их в кастрюлю в количестве, соответствующем составу семьи или числу приглашенных гостей, залить холодной водой. Затем опус­тить надрезанную головку репчатого лука, а еще лучше дикий сушеный лук. Варить на несильном огне 35-40 минут, перио­дически помешивая и снимая пену. Соль класть по вкусу, сразу после закипания. Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить в бульон лавровый лист и перец. Перед, подачей на стол заправить его репчатым луком, нарезан­ным соломкой, или диким луком, мелко нашинко­ванной петрушкой или укропом.

На 4 человека—1 кг баранины, 1-2 головки лу­ка, соль, перец, лавровый лист.

Шулэп (суп-лапша по бурятски)

Мякоть баранины нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Для приготовления лапши тесто замешивается только на яйцах, затем раскатывается толщиной 2-3 мм, свертывается в рулет и нарезается. Затем лапша опускается в горячий бульон и варится 15-20 минут, пока не начнет всплывать на поверхность. При варке постоянно снимать пену.

Второй рецепт: отварить кости и в костный бульон опустить лапшу, мясо, нарезанное солом­кой.

На одну порцию—100-150 г баранины, 45 г лапши. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Буузы (позы)

Широко известное, популярное и любимое блюдо. Позы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол. Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавляют мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно выменивают. Тесто готовится, как для домашней лапши. Раскатав его в круглый жгут, нарезают на небольшие, в 2-4 см, брусочки, которые превращают в тонкие кружки.

Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку.Позы готовят не только из баранины. С успехом применяются говядина и конина со свининой. Способ приготовления точно такой же. На 4-5 человек — мяса 850 г, жира внутреннего или жирной свинины 220 г, 3 головки репчатого лука, соль. Муки пшеничной — одна столовая ложка (для связки сока в фарше), воды 130 г.

Для теста — муки 350 г (два стакана), 2-3 яйца, соль. Если брать 2 яйца, то воды 60 г. На 3 яйца — 20-30 г воды. На одну позу идет обычно 20 г теста и 50 г фарша.

БЛЮДА ИЗ КОНИНЫ

В бурятской национальной кухне блюда из конины занимают почетное место. Исторический опыт, а также последние научные исследования показали высокую питательную и диетическую ценность конины. Например, печень и кровь содержат большое количество минеральных веществ, жир — олеиновую кислоту, которая стимулирует нормальный обмен жирорастворимых витаминов в организме человека. Более того, мясо конины более чистое, чем говядина и тем более свинина, так как это животное очень привередливо к экологической чистоте принимаемой пищи.

Гоогоротой шараран мяхан (конина, жареная с чесноком и домашней лапшой)

Мясо моют, отделяют от костей, нарезают тонкими брусочками, обжаривают на сливочном масле. Затем добавляют отварную лапшу и толченый чеснок. Солят, перчат, доводят до готовности. Лапша поджаривается. Цвет у мяса при умелом приготовлении получается золотистый.

На 5 человек—1 кг мяса, 150 г сливочного масла, 0,5 кг лапши, 1 головка чеснока, соль, перец.

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Говядина идет на приготовление различных блюд. Здесь много общего с русской кухней и кухней других народов. Но есть некоторые отличия, присущие только бурятской кулинарии, которые делают эти блюда специфическими, по-своему колоритными.

Хуушуур (мясные груши)

Фарш и тесто для хушуура готовят так же, как и для бууз, только в фарш добавляется чуть побольше воды. Тесто раскатывают на тонкие круглые лепешки, на них укладывают фарш, края защипывают так, что изделия получают форму груши. Хушуур опускают в кипящий жир и держат до образования бледно-желтой корочки. Если груши готовы для употребления, то при проколе вытекает светлый жир.

На 4-5 человек норма составных частей мяса, муки и других компонентов такая же, как при при­готовлении бууз.

Шарбин (Пресные беляши)

Технология приготовления фарша и теста точно такая же, как при приготовлении бууз. На тонко раскатанную лепешку весом 30 г укладывают 75 г фарша (столовую ложку), защипывают края, оставляя в середине отверстие. Жарят беляши на сковороде.

БУРЯТСКИЙ ЧАЙ

Без чая невозможно представить себе национальную кухню бурят и их гостеприимный дом, где всегда открыта дверь для друзей, знакомых и для всех, кто пришел с открытым сердцем.

Ногоон сай (Зеленый чай)

В холодную воду засыпают измельченный зеленый чай из брикета и кипятят, помешивая, для удаления горького привкуса. Вливают молоко и снова кипятят, непрерывно помешивая, в продолжение 5-7 минут. Некоторые пьют его слегка подсоленным. К нему подают топленое масло и бурятские шаньги. Зеленый чай оказывает на организм человека благотворное действие. Он содержит от 12 до 18,6 процента дубильных веществ, около 1,5 процента кофеина.

На 3 л воды—200 г зеленого чая, 1,5-2 л молока.

Выбрать базу отдыха на побережье Байкала можно здесь.

20 блюд американской кухни без хот-догов, маффинов и бургеров ‹ Инглекс

Вы когда-нибудь задумывались, есть ли в США национальная кухня? В представлении многих людей американцы питаются только гамбургерами и картошкой фри. Мы разузнали все о вкусовых пристрастиях современных граждан Америки. Самыми интересными историями и аппетитными рецептами готовы поделиться с вами.

Содержание:

• 1. Традиционные американские блюда
• 2. Американский стол: от хлеба до десерта
• 3. Курс на здоровье

Хот-доги в парке, пончики (donuts) на ходу, бургеры, которые продают на каждом углу, — эти гастрономические привычки прочно ассоциируются с жителями Северной Америки. Однако американцы питаются не только нездоровой пищей (junk food). Национальная кухня США отличается огромным разнообразием, так как иммигранты привезли с собой рецепты многих блюд из европейских и азиатских стран, свою лепту внесла и соседка Мексика.

Также в меню современных ресторанов активно пытаются воскресить (to revitalize) кухню коренных жителей Северной Америки — индейцев. Многие повара называют ее new Native American cuisine. Сложность в том, что рецепты большинства национальных блюд передавались (to pass down) потомкам из уст в уста, поэтому сейчас кулинарам нередко приходится примерять на себя роль детективов, чтобы разыскать точную рецептуру.

Если вы увлекаетесь кулинарией и хотите готовить по англоязычным рецептам, то один из наших преподавателей поможет вам освоить названия популярных ингредиентов, столовых приборов, процессов приготовления пищи и многое другое. Вкусного вам английского!

Традиционные американские блюда

Давайте познакомимся с самыми популярными американскими блюдами, без которых не обходится ни один национальный праздник. Вы, конечно же, много слышали об индейке на День благодарения, но сегодня мы решили познакомить вас с чем-то новеньким.

1. Яблочный пирог

Яблочный пирог — пожалуй, самое знаковое (iconic) блюдо США. На столах американцев оно появилось благодаря иммигрантам из Великобритании, Швеции и Голландии. Приготовить такой пирог было дешево, поэтому долгое время он был основной пищей (a staple) колонистов. Со временем американцы стали богаче, но яблочный пирог прижился и стал непременным атрибутом (a fixture) американской культуры (Americana).

Давайте посмотрим рецепт:

2.

Макароны с сыром

С этим аппетитным (mouthwatering) средиземноморским блюдом Америку познакомил Томас Джефферсон — президент США и один из авторов Декларации независимости. Из путешествия по Италии он вернулся с поваром, который специализировался на пасте с пармезаном. Повар подал блюдо на правительственном обеде (a state dinner), и оно многим пришлось по вкусу.

Видеорецепт блюда:

3.

Рубен сэндвич

До конца не ясно, кто же придумал этот сэндвич, но существуют две версии: держатель бакалейной лавки литовец Рубен Кулаковски из Небраски или владельцы (proprietors) нью-йоркского кафе деликатесов Reuben’s Delicatessen. Классические ингредиенты сэндвича: отварная маринованная солонина (corned beef), швейцарский сыр и квашеная капуста (sauerkraut).

Давайте посмотрим короткий рецепт:

4.

Куриные крылышки Баффало

Легенда гласит, что этот рецепт приготовления куриных крылышек (chicken wings) придумала владелица бара Тереза Белиссимо. Однажды ей по ошибке доставили крылышки вместо шей. Чтобы продукт не пропал зря, она придумала рецепт этой пивной закуски, которая многим пришлась по вкусу. Правда это или нет, никто не знает, но впервые куриные крылышки Баффало подали в 1964 в The Anchor Bar в городе Баффало штата Нью-Йорк.

Давайте попробуем приготовить крылышки по рецепту.

5.

Булочка с подливкой

Булочка с подливкой (a biscuit with gravy) была дешевым вариантом сытного завтрака (a filling breakfast) во время войны за независимость.

Давайте познакомимся с рецептом кулинарного портала What’s cooking America, который существует с 1997 года.

6.

Клэм-чаудер

Крем-суп из моллюсков (clam chowder) — вариация французского жаркого из морепродуктов (a seafood stew). К середине XVIII века в газетах стали появляться рецепты этого супа, и его полюбили во многих уголках Америки — от Манхэттена до Сиэтла.

Давайте посмотрим, как приготовить это аппетитное блюдо:

Американский стол: от хлеба до десерта

7.

Сан-францисский дрожжевой хлеб

Дрожжевой хлеб (a sourdough bread) — такая же часть кулинарных традиций Калифорнии, как и вино из долины Напа. В тяжелые времена золотой лихорадки (Gold Rush days) золотоискатели (miners) и переселенцы (settlers) питались этим хлебом, закваску для которого хранили в нашейных мешочках (pouches). За это переселенцев прозвали sourdoughs, а позднее это слово закрепилось в английском языке в двух значениях: дрожжевая закваска; золотоискатель, старатель.

8. Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб (cornbread) — основа (a pillar) южно-американской кухни. Также из кукурузной муки (cornmeal) готовят много других блюд: жареные кукурузные клецки (hushpuppies), кукурузные лепешки (corn pones) и оладьи из кукурузной муки (johnnycakes).

9. Баннок (индейский жареный хлеб)

Кто бы мог подумать, что жареный или обжаренный во фритюре (deep-fried) дрожжевой хлеб (leavened bread) может быть настолько вкусным! Говорят, баннок (Indian fry bread) изобрели индейцы Навахо 150 лет назад. Они использовали муку, сахар, соль и свиной жир (lard). Невероятно калорийный хлеб можно сочетать как с медом, так и с говяжьим фаршем (ground beef), сыром и салатом-латуком (lettuce).

10. Гритс (кукурузная каша)

Гритс — разновидность мамалыги, то есть кукурузной каши. Это традиционный горячий завтрак в южных штатах США. Кукурузную кашу едят по-разному: без добавок (plain), пряной (savory), сладкой и т. д.

11. Картофельные шарики

Для приготовления картофельных шариков (tater tots) картошку (a spud) натирают на терке (to grate), затем делают мини-шарики, которые обжаривают до хрустящей (crispy) корочки. Если из южных штатов Америки поехать на север, вам предложат то же блюдо, но уже назовут его potato puffs.

12. Вяленое мясо

Жесткое (tough) и острое (spicy) вяленое мясо (jerky) — питательный (nutritious) и полезный перекус. Его особенно любят пешие туристы (backpackers), ведь им легко насытиться и удобно хранить. Один кусок такого деликатеса по уровню кофеина равен чашке кофе. Поэтому его активно закупает американская армия.

Считается, что прототипом этой закуски был так называемый пеммикан (pemmican), который готовили коренные жители Северной Америки. Они измельчали мясо оленя или бизона, смешивали его с жиром и заливали соком кислых (sour) ягод.

13. Смитфилдская ветчина

Смитфилдская ветчина (Smithfield ham) — знаменитое блюдо штата Вирджиния. Перед готовкой вяленую (dry cured) ветчину вымачивают (to soak) в воде, чтобы сделать менее соленой и жесткой. Это блюдо любил упомянутый нами ранее президент США и большой гурман Томас Джефферсон, выходец из Вирджинии.

14. Муфулетта

Муфулетта (Muffuletta) — сицилийский сэндвич с ветчиной, салями (salami), сыром проволоне и оливками (olives) когда-то был скромной пищей (fare) иммигрантов. Сегодня это популярный перекус, размер которого в некоторых закусочных (diners) достигает внушительных высот.

15. Рагу с зеленым чилийским перцем

Это рагу считают королевским блюдом штата Нью-Мексико — столицы перца чили. Перед приготовлением кожицу зеленого перца удаляют (to peel), убирают из него горькие семена (to deseed), режут (to chop) и обжаривают (to roast).

16. Суп гомбо

За тарелкой густого супа из растения гомбо (gumbo) раньше собирались семьями на крыльце дома (a porch). Сейчас эта традиция уходит, но блюдо по-прежнему готовят. Основные ингредиенты: помидоры, гомбо (она же окра и бамия), мясо или морепродукты.

17. Фахитас

Фахитас (fajitas) — блюдо мексиканской и испанской кухни. Оно представляет собой жаренное на костре мясо, завернутое (wrapped) в лепешку (a tortilla) с добавками (condiments): луком, перцем, сыром и сметаной (sour cream). В 70-х годах в Техасе фахитас продавали в качестве закуски зрителям родео.

18. Цинциннати чили

Блюдо цинциннати чили (Cincinnati chili) названо в честь одноименного города в штате Огайо. Оно завоевало особую популярность среди жителей Дикого Запада. Ковбои даже называли его по-своему — rootin tootin. Все из-за основного ингредиента блюда — рутбира (root beer) — газировки из экстрактов кореньев и трав, которая может быть как алкогольной, так и безалкогольной.

19. Смор

Смор (S’mores) — традиционный американский десерт. В детском лагере это простое лакомство часто собирает у костра (a campfire) вожатых и их подопечных. Для приготовления десерта вам понадобятся шоколад, зефир (a marshmallow) и печенье (cookies).

20. Черничный пирог

Черничный пирог (a blueberry cobbler) появился, когда первые колонисты из Великобритании попытались приготовить любимый фруктовый пудинг. У них не было духовых печей, поэтому приходилось стряпать на сковородах или в котелках (pots) на костре.

Курс на здоровье

Привычный рацион американцев ассоциируется с чем-то жирным и очень калорийным. Однако именно в США впервые появилась мода на холистическое, то есть здоровое, питание.

В Нью-Йорке есть школа правильного питания — Institute for Integrative Nutrition с 26-летней историей. Ее консультанты по здоровому образу жизни (health coaches) читают онлайн-лекции об осознанном (deliberate) подходе к питанию. Они призывают учитывать особенности (peculiarities) организма каждого человека и предупреждать (to avert) болезни до их появления. Среди выпускников замечены теннисистка Винус Уильямс и модель Миранда Керр.

Давайте посмотрим интервью Винус, в котором она рассказывает о своем опыте обучения здоровому питанию.

Миранда Керр также любит делиться с поклонниками своим подходом к здоровой еде.

США — страна, сумевшая собрать в одном государстве представителей самых разных наций мира. Неудивительно, что американцы многое заимствовали из традиций других стран, и кухня — не исключение. Однако некоторые блюда они видоизменили по-своему. Взять хотя бы даже самое традиционное блюдо — индейку. До сих пор неизвестно, какую птицу съели на самый первый День благодарения. Кто-то говорит, что это была вовсе не индюшка, а журавль (a crane) или даже лебедь (a swan). Индейка как самая доступная птица, вероятно, пришла на столы позднее.

Если вы решились приготовить одно из блюд, о которых мы сегодня рассказали, делитесь своими результатами в комментариях. Если вы увлекаетесь готовкой, прочтите нашу статью «Словарь кулинара: как читать рецепты на английском языке».

© 2022 englex.ru, копирование материалов возможно только при указании прямой активной ссылки на первоисточник.

Турецкая кухня. Какие национальные блюда нужно обязательно попробовать.

Поделиться

Экскурсионный маршрут по Турции вполне можно разнообразить гастрономическими тропами – ведь недаром кухня этой страны успешно конкурирует с шедеврами европейской и азиатской кулинарии. Популярная система all inclusive дает лишь примерное представление о восточных изысках, а чтобы познакомиться с ними поближе следует направиться прямиком в ресторан, причем, лучше выбирать местечко не туристическое, а облюбованное самими турками. Что же стоит попробовать из местной кухни?

Искендер кебаб

Это блюдо занимает топовые строчки во всех меню в кафе и ресторанах Турции. Но готовят его везде по-разному. Родом оно из города Бурса, где особый рецепт приготовления этого мясного лакомства передается из поколения в поколение. Что ждет гурманов, заказавших Искендер кебаб? Свежая баранина, приготовленная на вертеле и тонко наструганная, щедрая порция домашнего йогурта и особый горячий соус – тайна шеф повара выбранного заведения.

Адана кебаб

Название говорит само за себя, ведь родина этого блюда – жаркий город Адана. Угощение представляет собой две длинные узкие котлеты, приготовленные на гриле. Фарш для них используется бараний, в дело идут самые постные куски. Нежирное мясо прокручивается с луком, чесноком и специями в мясорубке, пришедшей на смену двум острейшим ножам, которыми следовало мелко рубить мясо во времена османских султанов и прекрасных наложниц. Подается Адана кебаб на специальных лепешках, а украшают блюдо овощи, запеченные на гриле – зеленый перчик и помидор.

Патладжан кебаб

Очень популярное кушанье, попробовать которое можно не только в ресторане, но и в любом недорогом кафе. Главное – научиться правильно произносить слово «баклажан», который и является изюминкой этого блюда. А выглядит оно как большой шашлык – крупные куски бараньего фарша перемежаются с кусками баклажана, все это нанизывается на шампур и запекается в очаге.

Керамите кавурма

Представляет собой мелко порезанные кусочки мяса – чаще всего, говядины, с добавлением свежих овощей (помидоров и перца) и оливкового масла. Готовится блюдо в специальной керамической плошке совсем недолго – чтобы овощи успели чуть подрумяниться, а мясо не стало пересушенным. Подается в керамической посуде прямо из печи, поэтому есть его надо осторожно, чтобы не обжечься.

Пиляв

В отличие от знаменитого узбекского плова, пиляв – это всего-навсего рис. Но готовят его турки виртуозно – рассыпчатый, золотистый, он становится не только потрясающим гарниром, но и отдельным вкуснейшим блюдом.

Чорба

Практически на каждом шагу можно поесть кипящего турецкого супчика – чорбы. Они представлены тремя основными рецептами:

• Мерджемек чорба – густой суп пюре из чечевицы с добавлением ароматных приправ.

• Тавук чорба – наваристый куриный бульон с большим количество куриного отварной курицы и выжатым свежим лимоном.

• Пача чорба – бульон из бараньих голов с добавлением чеснока.

Угоститься огненным супчиком можно в любое время дня и ночи – им заканчивают рабочую смену водители автобусов и встречают рассвет путешественники, поэтому в кафе вблизи автовокзалов всегда можно найти лучших мастеров турецкой чорбы.

Джаджик

Горячие мясные блюда хороши лишь вечером, когда жара отступает. А утолить голод и передохнуть от навязчивого зноя днем можно за тарелкой ледяного супа Джаджик. Готовится он на основе домашнего йогурта или айрана, с добавлением мелко нарезанного укропа и свежих огурцов.

Пиде и Лахмаджун

Очень вкусна и турецкая выпечка, уверенно конкурирующая с итальянской пиццей. Тесто турки готовят потрясающе вкусное, а начинки очень разнообразны. Вкуснее всего простое пиде с сыром – Кашарлы пиде. Более сложная начинка у турецкой пиццы — в классический лахмаджун кладут и фарш, и помидоры с луком, и мелко рубленную зелень.

Гезлеме

А с этими турецкими лепешками знаком каждый турист. Они настолько приглянулись отдыхающим, что каждый отель борется за лучших мастериц, выпекающих гезлеме для гостей. Это тонко раскатанное тесто, обжаренное на масле, с самыми разнообразными начинками – картофелем, сыром, брынзой и фаршем. А сладкоежки могут попробовать сладкие горячие лепешки с шоколадным кремом.

Завершить пир лучше всего маленьким стаканчиком крепкого чая с кусочком пахлавы. Ведь главный секрет этого лакомства недоступен для магазинных сладостей: медовое угощение употребляется только свежеприготовленным. Приятного аппетита!

Поможем Вам спланировать путешествие!

Подпишитесь на рассылку, и мы будем присылать полезные путеводители каждую неделю*

Поделиться

03.12.2020

10 продуктов, в которые вы влюбитесь в России

В зависимости от того, где вы живете, русскую еду может быть довольно трудно найти. Многие блюда не достигли международной популярности, которую имеют продукты из других культур на мировой арене. Так что, путешествуя по России, одним из самых больших сюрпризов часто становится изумительная еда!

по теме: 10 вещей, которые должен знать каждый американец, прежде чем планировать поездку в Россию

Есть несколько деликатесов, которые обязательно стоит попробовать перед отъездом из России. Справедливое предупреждение: почти все они содержат сметану. Все они насыщены вкусом и оставят вас сытыми и довольными.

Проверьте эти 10 продуктов, которые вы полюбите в России.

10 Жареное совершенство: Котлети

Если вы любите мясо и куриные котлеты, то котлети вам понравятся. Эти маленькие кусочки рая сделаны из говядины или курицы. Вы также можете найти их в некоторых ресторанах, приготовленных из щуки, согласно The Culture Trip . Другими ингредиентами, которые входят в них, являются измельченный лук и панировочные сухари.

Котлеты обжариваются до тех пор, пока они не станут вкусными, золотистыми и хрустящими. Почти как жареный куриный стейк, но не совсем! Хотя вы, вероятно, могли бы съесть тонну их самих по себе, чаще всего их подают с гарниром на основе углеводов. Это может быть картофельное пюре или паста.

9 Лучший способ есть овощи: грибной жульен

Зачастую именно простые блюда имеют самый волшебный вкус. Грибной жюльен настолько прост, насколько это возможно. Это блюдо состоит из тонко нарезанных грибов, смешанных со сметаной. Затем его запекают и посыпают тертым сыром.

Грибной Жульен обычно подают на стол в металлической посуде или в хлебной корочке. Michelin поясняет, что иногда в блюдо добавляют курицу или морепродукты, чтобы разнообразить его, но тогда это уже не классический грибной жульен.

8 Кисло-сладкий суп: Солянка

Русские известны своими вкусными супами. Хотя они подают вкусные охлажденные супы, за их горячие супы можно умереть. Одним из самых популярных является солянка, которая по сути является кисло-сладким супом.

ПО СВЯЗИ: 10 самых популярных в Instagram мест в России

В стандартную солянку входят свинина, курица и говядина, как свежие, так и вяленые. Маринованные огурцы, помидоры, лук, оливки и каперсы. Затем добавляют свежие травы, такие как петрушка и укроп. Это блюдо идеально подходит для защиты от сильных холодов, которые могут возникнуть в России зимой.

7 Супер сливочный: Бефстроганов

Не обязательно быть русским, чтобы слышать о бефстроганове. Это классическое блюдо сейчас популярно во всем мире, но, конечно же, самую аутентичную версию вы все равно найдете в России. По сути, бефстроганов состоит из полосок говядины, которые поливают соусом из масла, горчицы, лука, белого вина и сметаны. Его можно есть отдельно, но большинству людей нравится, когда его подают с крахмалистой лапшой.

Сметана является основным ингредиентом многих русских блюд. На местном языке он известен как сметана.

6 Салат «Русский»: Салат «Оливье»

Русский салат теперь можно купить по всему миру. Но опять же, аутентичную русскую версию стоит попробовать, и она имеет несколько ключевых отличий от салата, который подают в других странах. В столице Москве этот салат известен как салат Оливье в честь шеф-повара по имени Люсьен Оливье, который создал оригинальный рецепт.

Внутри этого холодного салата вы найдете такие ингредиенты, как картофель, яйца, колбаса, свежий огурец, соленые огурцы, горох и иногда другие овощи. Заправка на основе майонеза очень сливочная. Как Expatica отмечает, что в подлинной русской версии майонеза используется меньше, чем в других версиях.

5 Сладкий медовик: Медовик

Что касается сладостей, то в России определенно есть изрядная доля десертов. Одним из самых популярных является вид медовика под названием медовик. Конечно, еще одним звездным ингредиентом этого сладкого блюда является подслащенная сметана.

Исторически медовик был любимцем императорской семьи. Он состоит из тонких слоев медового бисквита, которые чередуются со слоями сметанного крема. Торт обычно укладывают довольно высоко, обычно он содержит от пяти до 15 слоев. Орехи часто посыпают сверху, чтобы они впитали часть сливок.

4 Голубца: Голубцы

Голубцы из капусты появляются во многих интернациональных кухнях. В России они известны как голубцы и, в отличие от некоторых других стран, не являются вегетарианским блюдом. Вместо этого голубцы содержат измельченную или измельченную говядину.

СВЯЗАННЫЕ: 10 лучших брендов водки, которые стоит попробовать в России

Это единственное блюдо, для дегустации которого не нужно быть в России. Вы можете найти их по всей Восточной Европе. Согласно Flavor Verse , правда, русские делают их немного по-другому. Как вы уже, наверное, догадались, они добавляют ложку сметаны, чтобы придать вкусу новое измерение.

3 Принятая классика: борщ

Если бы было одно русское блюдо, которое было бы более известным, чем все остальные вместе взятые, это был бы борщ. Этот суп считается типично русским, но, что интересно, он возник в другой восточноевропейской стране: на Украине.

Основой для супа является свекла, которая придает ему яркий пурпурно-красный цвет. Мясо и овощи идут в суп, что делает его очень сытным и сытным. В некоторых рецептах в качестве ингредиентов используется все, от моркови до капусты и картофеля. Преимущество борща в том, что его можно подавать как горячим, так и холодным.

2 Божественные пельмени: пельмени

Русские мастера пельменей. Посещая страну, вы обязательно встретите так называемые пельмени: пельмени из тонкого теста. Внутри вы можете найти различные начинки и ингредиенты. Обычно их начиняют мясным фаршем, грибами, луком и репой.

Существуют региональные различия между пельменями, которые подают в России. Также ведутся споры о том, откуда именно они произошли. Многие считают, что изначально они были сибирским творением. Сейчас их обожают по всей России!

1 Универсальные оладьи: блины

Русский ответ на французские блины известен как блины или блины. Эти блины невероятно универсальны, потому что они могут быть как солеными, так и сладкими. Когда они сладкие, их закатывают с начинками, такими как шоколадный сироп и джем. Когда они несладкие, они, как правило, содержат сыр, икру, лук и, конечно же, сметану.

Согласно Trip Savvy , в России есть религиозный праздник, на котором едят блины. Фестиваль, известный как Масленица, проходит перед началом религиозного сезона, известного как Великий пост.

ДАЛЕЕ: 5 вещей, которые нам нравятся в России (и 5 вещей, которые нас пугают)

Традиционная русская еда — что попробовать в России

Традиционная русская еда — такая же русская достопримечательность, как и Красная площадь в Москве. Действительно, разве мы не часто путешествуем, чтобы попробовать новые блюда и вкусы? Да!

Традиционная еда — это всегда хороший способ открыть для себя страну.

Хотите знать, что русская кухня может предложить гурманам? Вот список самых популярных блюд. Вы можете легко найти их в ресторанах или кафе по всей стране. Если у вас есть русские друзья, они с удовольствием приготовят для вас что-нибудь традиционное.

В этом посте вы найдете информацию о самых вкусных русских блюдах:

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы купите что-то, перейдя по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Традиционная русская еда

Теперь приходите попробовать традиционные блюда, которые можно попробовать во время визита в Россию.

Борщ

Прежде всего, я должен упомянуть борщ. Этот суп, пожалуй, самое известное традиционное русское блюдо.

Борщ — суп красного цвета из мяса и овощей. В борще много ингредиентов: картофель, капуста, морковь, лук, петрушка, укроп и, конечно же, свекла. Кстати, именно благодаря свекле у супа такой аппетитный цвет. Никаких искусственных пищевых красителей!

Говоря о правильной еде, русские говорят, что хороший борщ должен быть достаточно густым, чтобы в нем ложка могла стоять вертикально!

Борщ обычно подаем со сметаной и ржаным хлебом. Некоторые также добавляют измельченный чеснок и сало (соленый или копченый свиной шпик). Как видите, борщ — очень сытное блюдо.

Солянка

Солянка — сытный острый суп с легкой кислинкой. Традиционная солянка включает как минимум 4 вида мяса: отварное мясо, копчености, колбасы и т. д. Затем идут маринованные огурцы, лук, помидоры и оливки.

Русские обычно едят солянку с долькой лимона и сметаной.

Окрошка

Окрошка — холодный суп, который русские готовят летом.

Борщ и солянка — горячие согревающие супы. Они хороши зимой. Учитывая российскую погоду, для русской кухни они просто необходимы.

Однако в летние дни россияне забывают о борще и выбирают окрошку.

Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных овощей: отварной картофель, сырые огурцы и редис. Добавьте к этому яйца, мясо и много петрушки и укропа.

Вместо бульона для окрошки используем квас. Это традиционный русский напиток из перебродившего черного или ржаного хлеба. Очень освежает!

Пельмени

Пельмени — разновидность пельменей или пельменей. У русских пельменей особая форма: они напоминают мне круглую пушистую подушку.

Пельмени из тонкого теста с начинкой из рубленого мяса. Приготовление пельменей дома – семейная традиция россиян. Обычно в нем участвуют все члены семьи: кто-то рубит мясо, кто-то месит тесто…

Когда лепятся пельмени, мы просто варим их в воде со специями несколько минут. Сразу после приготовления подаем пельмени со сливочным маслом или сметаной.

Конечно, многие рестораны в России предлагают пельмени. Есть даже специальные рестораны под названием «Пельменная».

Вареники

Вареники как пельмени. Но вместо мяса в них разнообразные начинки. Вареники могут быть сытными — например, с картофельным пюре и грибами.

А вот сладкие вареники я бы рекомендовал попробовать. Вы не пожалеете, попробовав вареники с вишней, сладким творогом или черникой!

В России можно попробовать традиционные русские блюда. Но если вы любите готовить…

Тогда загляните в мою коллекцию Pinterest Русская еда и узнайте, как приготовить русские блюда дома!

Бефстроганов

Бефстроганов — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины и острого сметанного соуса. Традиционно мы едим Бефстроганов с картофелем, но вы также можете попробовать макароны или рис в качестве гарнира.

Название блюда напоминает нам об Александре Строганове, русском дворянине, министре и губернаторе, жившем в XIX веке.

Строганов был богатым и щедрым человеком. Именно поэтому он устроил в своем особняке «открытый стол». Это значит, что любой прилично одетый человек мог прийти в дом Строгановых пообедать. Специально для таких «открытых столов» повар Строганова придумал бефстроганов. Блюдо было легко готовить, подавать и, самое главное, оно было вкусным.

Кстати, если вы хотите узнать, как жили Строгановы, посетите Строгановский дворец в Санкт-Петербурге, Россия. Пьерог — большой пирог. Пирожок – это пирог индивидуального размера.

На самом деле, существует множество разных рецептов вареников. Их начинки могут быть пикантными: овощными, мясными или рыбными. Есть также сладкие пироги с ягодами, творогом, маком.

Первые русские вареники с овощной и фруктовой начинкой. Поэтому для традиционного вкуса попробуйте вареники с капустой и яйцом, с картофельным пюре и луком или с яблоками.

Селедка под шубой

Не волнуйтесь, в этом традиционном русском салате нет меха 🙂

Другое название этого блюда – «селедка под шубой». Так что это за селедочное платье?!

На самом деле селедка под шубой — это слоеный салат. Первый слой на его дне – нарезанная соленая селедка. Затем идут слои пюре, морковь, яйца. Верх «шубки» обязательно из свеклы. Блюдо может показаться странным, но я клянусь, оно чертовски вкусно!

Традиционно на Новый год в России готовят селедку под шубой. Впрочем, пробовать это блюдо в русских ресторанах можно круглый год.

Блины

Блины являются важной частью традиционной русской кухни. Это сладкие плоские блины. Чем тоньше — тем лучше, вот что думают о них русские.

Кроме того, есть блины. Их готовят из другого вида теста (дрожжевого).

Большинство иностранцев считают, что россияне едят блины с икрой. Русские предпочитают сладкие блины: с вареньем, сгущенкой или медом. Это лакомство после еды, которое подают с чаем (реже с кофе).

Блины с начинкой из сыра, ветчины или рыбы. Если вы голодны, это хорошая идея для перекуса.

Блины часто являются ритуальным блюдом. Например, на Масленицу (аналог Марди Гра) русские пекут много блинов для своей семьи и друзей. Масленица – это день, когда мы прощаемся с зимой и встречаем весну. Круглые и желтые блины символизируют солнце.

Каша

Каша — русское название каши. Обычно это блюдо из крупы, сваренной на молоке или воде.

Каша — традиционный русский завтрак. На завтрак едим сладкую кашу из пшеницы, овса или манки. Каши варим на молоке, сахаре и подаем к столу с кусочком сливочного масла и ягодным джемом.

Особенно советую попробовать 2 вида каши:

• Гречневая каша с грибами и луком. Грибы, лук и гречка создают фантастическую смесь. Даже без специй пахнет очень аппетитно.

• Легендарная Гурьевская каша.

  Первоначально русский повар Захар Кузьмин приготовил гурьевскую кашу для своего мастера Дмитрия Гуриева, известного московского гурмана.

  Гурьевская каша была любимым блюдом императора Александра III.

  Более того, в 1814 году гурьевская каша впервые была выставлена ​​в Париже как русское лакомство. С тех пор он стал известен во всем мире.

  Так почему же он такой особенный?

  Традиционно гурьевская каша готовится из манной крупы со сметаной. Слои манной крупы чередуются с орехами, сухими ягодами и вареньем. Затем все это отправляется в духовку, пока не приобретет золотисто-коричневый цвет и не превратится в восхитительный нежный десерт.

Едят ли россияне традиционную русскую еду?

Да, русские едят традиционную русскую еду, это не только достопримечательность. Мы любим борщ и приглашаем друзей приготовить пельмени. Обожаем блины, а летом готовим освежающую окрошку.

Но это не единственная наша еда. Мы также любим пиццу, суши, спагетти Болоньезе и гамбургеры. То есть в повседневной жизни мы не придерживаемся типично русской еды — предпочитаем разнообразие.

Никакого спама, я не люблю его так, как ты.

Должен добавить, что во многих регионах России есть свои местные spécialités . Например, сладкий чак-чак в Татарстане или вкусные перепечи в Удмуртии.

В заключение я должен сказать, что Россия является хорошим местом для гастрономического туризма. Да, действительно. У нас есть музеи, театры и космические корабли, но нашу еду тоже стоит попробовать 🙂

8 традиционных русских блюд, которые стоит попробовать

Краткое знакомство с вашей следующей любимой кухней.

Россия – это дом для множества вкусных национальных блюд, которые вы захотите попробовать скорее. Вот восемь самых популярных закусок, блюд и десертов в стране.

1. Пирожки

Фото dashiny_pirozhki из Instagram

Пирожки — любимая русская уличная еда, которую можно найти во многих кафе и ресторанах. Сытные жареные булочки готовят с различными начинками, от карамелизированных яблок до творога, причем наиболее распространенной из них является капуста. Если вы едите их отдельно, с супом или в качестве десерта, универсальный характер этих пирогов размером с ладонь не даст им надоесть.

2. Блины

Фото teremokusa в Instagram

Блины , или пикантные блины, тесно связаны с русской культурой и сегодня являются одним из самых популярных блюд в России. Вы можете получить их с медом, поскольку они традиционно подаются, или в более современном виде, в виде бутербродов на завтрак и закусок. Независимо от того, как вы решите приготовить блины , вы можете быть уверены, что вам понравится этот классический русский продукт.

3. Зефир

Фото marisha_with_love в Instagram

Эту традиционную русскую сладость можно найти в кондитерских и супермаркетах по всей стране. Зефир , получивший широкое распространение по уважительной причине, выпускается с различными фруктовыми вкусами и может быть простым или покрытым шоколадом. Этот легкий десерт, напоминающий безе и зефир, даже считается полезным, поскольку в нем нет жира. В следующий раз, когда вы будете искать лакомство, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому, обратите внимание на зефир .

4. Голубцы

Фото grandcafezhivago в Instagram

Голубцы с начинкой из риса и фарша в сливочно-томатном соусе, голубцы — любимое многими классическое русское блюдо. Это началось как способ использовать оставшиеся ингредиенты дома, но с тех пор стало обычным пунктом в меню русских ресторанов. Это ароматное сочетание мяса и овощей делает голубцы идеальным способом дозаправиться после долгого дня в пути.

5. Бефстроганов

Фото cafepushkin из Instagram

Освященное веками русское блюдо, истоки которого восходят к 19^-й -й век по понятным причинам до сих пор является популярным выбором для ужина. Говядина по-строгановски — это обжаренная говядина в соусе сметана или сметана, которую чаще всего подают поверх мелкого картофеля с небольшими маринованными огурцами. Несмотря на популяризацию других адаптаций во всем мире, в России по-прежнему можно найти самый аутентичный бефстроганов .

6. Ватрушка

Фото karawaybakery в Instagram

Ватрушка , сладкая выпечка, обычно с начинкой из изюма и мягкого сыра, для многих россиян вызывает ностальгию из детства. Помимо классической сладости, ватрушка  это пикантная версия, приготовленная из несладких хлебцев и жареного лука или капусты. Как только вы попробуете тесто, похожее на бриошь, и сливочную начинку, вы не сможете насытиться.

7. Пельмени

Фото lepimivarim из Instagram

Русские пельмени, или пельмени , на протяжении веков были неотъемлемой частью русской кухни. Типичные начинки включают: мясной фарш или грибы. № пельмени без сметанной глазури. Это национальное блюдо России нетрудно найти, где бы вы ни находились, поэтому обязательно попробуйте его, пока есть возможность!

8. Медовик

Фото lavkalavkarestaurant из Instagram

Медовик — слоеный пирог с медовым вкусом, созданный в 19 веке, который сохраняет большую популярность и сегодня. Этот фирменный русский десерт состоит из тонких слоев влажного бисквита, разделенных сладкой кремовой начинкой с грецкими орехами и крошками от торта. В то время как медовик , как правило, производится для особых случаев, вы все еще можете найти его во многих кафе и ресторанах по всей стране в течение всего года.

Теги: арбат русская уличная еда, Москва, самая популярная русская уличная еда, последние, Россия, русские блюда, русские блюда легко, русские блюда на рождество, русские блюда на новый год, список русских блюд, русские блюда популярные, русские рецепты блюд, русские блюда приготовить, русские блюда приготовить, русские блюда с говядиной, русские блюда с курицей, русская еда, культура русской еды, названия русской еды, русская еда рядом со мной, русская еда, русская еда и напитки, русская еда для рождество, русские продукты в америке, список русских продуктов, русские продукты рядом со мной, рецепты русских продуктов, магазин русских продуктов, русские продукты, чтобы попробовать, русские продукты в США, русская уличная еда, русская уличная еда 2019, русская уличная еда лондон, русский рынок уличной еды, рецепты русской уличной еды, русская уличная еда youtube

Меган Сен-Пьер

Помощник редактора контента

Меган — уроженка Южной Флориды, которая любит природу и пейзажную фотографию. Ее любимые занятия в путешествиях — это заблудиться в новых городах и попробовать местные десерты. Она побывала в 22 странах, и до сих пор ее фаворитами были Швеция и Дания.

Путеводитель по России для гурманов

(Последнее обновление: 31 мая 2017 г.)

Благодаря увлекательной истории и впечатляющей архитектуре, есть много причин, по которым Россия должна быть на первом месте в вашем списке путешествий. Хотя это может быть не первая причина, которая приходит на ум, русская кухня и впечатляющая гастрономия страны — еще одна главная причина, по которой «Земля царей» должна стать вашим следующим местом отдыха. От вкусных блинов в лучшем заведении быстрого питания России, Тепемок, , до облачения в лучший наряд для дегустационного сета в сказочном отеле Belmond Hotel’s 9.0013 Ресторан «Европа», Россия, здесь есть что-нибудь вкусное на любой бюджет. Вот наш путеводитель по России для гурманов, который поможет вам начать (и проголодаться!).

Свекла придает борщу характерный цвет

Борщ

Борщ ярко-красного цвета является одним из самых популярных повседневных блюд среди местных жителей. Он был настолько популярен в Советском Союзе, что даже ходят слухи, что он был одним из основных продуктов для российских космонавтов во время пребывания в открытом космосе. Этот традиционный суп из говядины, свеклы и капусты присутствует почти в каждом меню, независимо от типа заведения. Он всегда сопровождается большим количеством укропа и большой ложкой сметаны.

Блины

Эти тонкие русские блины можно есть на любой трапезе. Их также можно подавать с разными гарнирами, в зависимости от ваших вкусов или даже времени суток. Популярным способом насладиться блинами на десерт являются ягоды. Для чего-то более роскошного вы часто найдете блины, которые подают вместе с вашей любимой икрой или копченым лососем.

Икра

Икра – вяленая рыбная икра – русский деликатес. Она бывает разных видов, от икры лосося до форели, хотя термин «икра» часто используется для обозначения икры дикого осетра. Самая престижная икра — это икра белуги, которую добывают в основном в Каспийском и Черном морях. Икру чаще всего подают с блинами или яйцами.

Эти вкусные пельмени с начинкой из мяса, лука и специй

Пельмени

Пельмени — это сибирские пельмени с начинкой из самых разных видов мяса. Это может быть ваша стандартная говядина, курица, свинина или что-то еще, например, кабан, лось или даже медведь. Для аромата смешивают черный перец, лук и различные специи. Эти вкусные пельмени всегда подаются со сметаной в качестве соуса для макания.

В России бефстроганов принято подавать с картофельным пюре

Бефстроганов

Легенда гласит, что это известное блюдо было впервые создано в 1800-х годах для графа Строганова в его дворце с розовым фасадом, который до сих пор находится на Невском проспекте в Санкт-Петербурге. С момента своего появления много лет назад бефстроганов стал популярен во всем мире. Каждый регион добавляет свою изюминку в традиционный рецепт обжаренных кусочков говядины, подаваемых в сливочном соусе. Бефстроганов в России чаще всего подают с картофельным пюре.

Котлета по-киевски стала популярным блюдом во всем мире

Котлета по-киевски

Еще одно любимое русское классическое основное блюдо – котлета по-киевски – сытное куриное филе, начиненное чесночным маслом и панированное в панировочных сухарях. Хотя название блюда наводит на мысль, что оно возникло в украинской столице, история этого рецепта недостаточно хорошо задокументирована, чтобы знать наверняка. Есть много утверждений, что блюдо на самом деле возникло во Франции. Независимо от своего происхождения, этот пункт меню и сегодня часто встречается по всей России.

Мороженое

Русские преуспели в искусстве приготовления мороженого, и местные жители наслаждаются этим лакомством даже в самые холодные зимы. Одно из лучших мороженых можно найти в Санкт-Петербурге. Как и везде, мороженое в России бывает разных видов. Некоторые ароматизаторы часто используются в качестве очищающего средства для вкуса во время еды.

Водка — любимый алкогольный напиток в России

Водка

Хотя россияне любят пить различные сорта пива, вина и ликеров, Россия особенно славится своей любовью к водке. Это напиток, который тесно связан со страной, но на самом деле он возник в Польше. Водка готовится из злаков и картофеля и является популярным дополнением к любому блюду, конечно же, в чистом виде.

Рекомендованные рестораны

Нужны рекомендации, где можно попробовать эти кулинарные изыски? Не смотрите дальше этих двух выборов.

Ресторан L’Europe в отеле Belmond

Любителям изысканной кухни предлагается дегустационное меню в ресторане L’Europe, расположенном в отеле Belmond на Невском проспекте. Если ваше расписание позволяет, посетите его в субботу вечером, когда во время еды вам будет исполнять серенаду джаз-бэнд и певец.

Вкус Есть Ресторан (Taste to Eat)

Прямо через реку от отеля «Астерия» в Санкт-Петербурге, в 5 минутах ходьбы, находится ресторан «Вкус Есть «. Это один из лучших ресторанов города. Переводится как Taste to Eat, . В этом ресторане подают блюда русской кухни в современной интерпретации. Цены отличные, и если вы заходите на обед (до 16:00 в будние дни), они предлагают 20% скидку. Обязательно попробуйте пикантный чизкейк «Цблиси» и гребешки с муссом из корня сельдерея.

Если ваши вкусовые рецепторы жаждут русской кухни, отправляйтесь туда в один из наших туров по России.

Что едят в России? Типичные блюда и русские рестораны

В этой статье я объясню, что можно есть в России, какие самые традиционные и типичные блюда, а также напитки, которые их сопровождают. Но я расскажу вам не только о русской кухне, но и о ресторанах, где ее можно попробовать, от местных сетей быстрого питания до всемирно известных ресторанов русской высокой кухни.

Я расскажу о…

• 1. РУССКАЯ КУХНЯ: трудно поддающийся определению кухонный микс
• 2. ОБЫЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ за обедом
• 2.1. Какие блюда готовят русские?
• 2.2. Туры русской кухни

1.

РУССКАЯ КУХНЯ: трудно поддающийся определению кухонный микс

Русская кухня не имеет такой международной репутации, как другие кухни , но правда в том, что у России длинная и богатая кулинарная история, на которую оказали большое влияние кухня других регионов России, бывших советских республик или французская кухня.

Несмотря на это, в Москве и Санкт-Петербурге происходит изысканная модернизация гастрономического предложения. Появляется все больше и больше ресторанов высокой кухни, которые завоевывают международное признание, и это привлекает путешественников, желающих попробовать необычную еду, и правда в том, что многие посетители возвращаются домой удивленными и очень довольными.

Когда я еду в другую страну, одна из первых вещей, которые я хочу знать, это типичная еда и напитки места , часы работы , что такое обычный совет чтобы уйти или какие самые популярные местные продукты и манеры в обеденное время. Я также хотел бы знать тип ресторанов , которые я найду, как российские сети быстрого питания, так и рестораны среднего и высокого класса.

В этой статье я расскажу обо всех этих аспектах применительно к русской гастрономии.

2. ПОВЕДЕНИЯ русских в обеденный перерыв

2.1. Какие блюда готовят русские?

Россияне начинают день с завтрака под названием завтрак , который может состоять из каши (своего рода молочная каша и рисовая каша или пшеничная манка) или хлеба с маслом. Некоторые также едят более плотный завтрак, включающий сосиски, яйца, хлеб и т. д. включает в себя закуску, основное блюдо и десерт.

Последний прием пищи в день производится с 19:00 часов, называется он ужин и считается разновидностью ужина, в который обычно не входит суп или десерт.

К большинству блюд подается ржаной хлеб . Они очень любят сметану, называемую сметаной , присутствующую во многих блюдах. На закуску они почти всегда едят суп, а на десерт очень любят пить черный чай с лимоном (который пьют круглосуточно) вместе с конфетами.

Они также используют много творог , молочный продукт, приготовленный из взбитых сыров, со сливочной и белой текстурой, который сделан из коровьего молока.

А как же русская икра ? Есть красный (лосось) и черный (белуга, осетр или севрюга). Что касается последнего, то самым лучшим и дорогим является белуга, и вы найдете ее только в модных ресторанах или в некоторых магазинах.

Дома икру красную есть нормально, хозяйственную. В русских домах его едят поверх ломтика белого хлеба с маслом. Он также появляется во многих блюдах, таких как блины (похожи на блины). Черная икра, с другой стороны, зарезервирована для особых случаев (Рождество, особые торжества и т. д.)

2.2. Экскурсии по русской кухне

Если вы хотите полностью погрузиться в гастрономию, некоторые агентства организуют гастрономические туры, чтобы вы могли лучше познакомиться с русской кухней и местными продуктами.

Например, в Москве организуется гастрономический тур с дегустацией типичных русских блюд с посещением трех ресторанов. Также организуется гастрономический тур, чтобы попробовать типичные русские продукты на местных рынках, таких как Даниловский рынок, или тур, чтобы насладиться типичными русскими напитками: русской водкой, русским крафтовым пивом или настойкой.

Другой вариант — отведать традиционную русскую трапезу в центральном московском монастыре или даже посетить уроки кулинарии в местной семье.

Короче говоря, возможности разнообразны. Выберите тот, который лучше всего соответствует вашим вкусам.

3. ТИПИЧНЫЕ БЛЮДА ГАСТРОНОМИИ

3.1. Закуски: от борща до русского салата

Супы

Очень своеобразный и отличительный элемент русских в том, что они едят суп в течение всего года . Это почти всегда первое блюдо или закуска, предпочтительная перед любой едой.

Супы наваристые и калорийные, для борьбы с простудой зимой. Один из самых известных — Щи , приготовленный из картофеля, капусты и мяса. Он также выделяет Борщ , который также типичен для Украины, но очень популярен в России, где овощи и свекла придают ему очень интенсивный красный цвет.

Есть также более легкие супы, такие как Солянка или Уха (рыбный суп). Но есть и холодные супы типа Окрошка , с овощами, картошкой и квасом.

Русская еда

Салаты также могут открывать еду. Салат Русский называется Салат Оливье . Свое название он получил благодаря шеф-повару французского происхождения, который популяризировал его. Он почти всегда входит в новогоднее меню.

Еще один очень популярный салат под названием « Селедка под шубой », приготовленный из сельди, покрытой картофелем, свеклой, морковью, яйцами и майонезом.

3.2. Основные блюда: от бефстроганов до блинов

Мясо

Бефстроганов – одно из самых типичных блюд русской кухни, которое можно найти практически в каждом ресторане. Это мясное блюдо из нарезанной кубиками говядины с грибами, луком и сметанным соусом, подается с рисом или макаронами.

Шашлык – жаркое на вертеле, очень популярное в России, на Кавказе и в Средней Азии. Его название зависит от страны: Мцвади в Грузии, Хоровац в Армении и Хебаб в Азербайджане.

Русские очень любят делать эти шашлычки на уличных барбекю в парках в хорошую погоду.

В России также очень распространены блюда со стейками и разными видами фаршированного мяса.

Рыба

Из рыбы россияне в основном ловят лосося, форель, сельдь и треску . На гарнир к этим блюдам обычно подают картофель (вареный, жареный или протертый). Также иногда сметана или добавлена ​​сметана .

Также берут Корюшку , мелкую рыбу, характерную для морей северной Европы и устьев рек типа Невы. Их берут жареными, слегка в кляре и с соусами. Это типичное и незаменимое блюдо в Петербурге.

Макароны и пирожки

Этот вид блюд обычно нравится и детям, и взрослым. В первую очередь я бы выделил Пельмени , похожие на пельмени и фаршированные мясом (будь то телятина, свинина или баранина). Они сопровождаются сметаной или маслом. В англоязычных меню русских ресторанов их может быть 9.0106 Пельмени .

Еще одним вариантом пельменей являются Вареники , которые крупнее и с другими видами начинки: овощами, капустой, картофелем или грибами. Они идут с любым соусом; можно даже сделать конфеты с вишневой начинкой.

Голубцы , или голубцы с начинкой из разных продуктов, также очень распространены в ресторанных меню.

Также стоит отметить такие плюшки как пирожки, пироги или кулебяка . Они могут быть с начинкой из капусты, мяса, рыбы или картофеля, а могут быть и сладкими (вареньем, яблоком или сливами). Они часто являются закусками и имеют разные размеры. Ингредиенты лучше знать заранее.

Очень популярны блины , разновидность блинов, которые подают с маслом, сметаной, джемом, медом, красной или черной икрой, даже с начинкой из мяса, сладкой ветчины, сыра, картофеля, грибов, яблок, клубники и т. д. или с различными смесями.

Наконец, чтобы немного измениться, я бы порекомендовал вам попробовать Хачапури , национальное блюдо Грузии. Это тесто для пиццы с начинкой из сыра, яиц и других ингредиентов.

3.3. Десерты

Россияне любят десерты и поэтому имеют широкий выбор тортов и сладостей.

Пряники — пряники, обычно с медом, но также с шоколадом или с начинкой из джемов различных вкусов.

Упомянутые выше блины также можно подавать в качестве десерта, в зависимости от того, во что они одеты.

Существуют также такие десерты, как печеное яблоко и другие десерты с этим базовым ингредиентом, например, Ptasie mleczko (или птичье молоко).

Другие десерты, на которые стоит обратить внимание: пастила или фруктовая паста, каша гурьев (почти без муки), тульский пряник, медовик (или пирог с медом и кремом) и Наполеон , своего рода мильфей.  

4. НАПИТКИ в России: от кваса до водки

Из напитков рекомендую сначала попробовать Квас , алкогольный напиток очень слабого брожения (около 1’2º), очень популярный в России . Есть версии и без алкоголя, часто с фруктовым привкусом.

Это ферментированный напиток на основе черного хлеба из пшеницы, ячменя и ржи, а для придания аромата можно добавить также дикие фрукты. В то время этот напиток был известен как « Советская Кока-Кола » за его вкус, цвет и пену, которую он производит.

Со своей стороны чай принимается в любое время суток. Самым традиционным в России считается черный чай. Как правило, с сахаром и лимоном и без молока, подается горячим. Его сопровождают пасты или сладости.

Что касается пива , то наиболее известным является бренд «Балтика », базирующийся в Санкт-Петербурге, крупнейшая компания в Восточной Европе и второй производитель в Европе. В настоящее время он принадлежит группе Carlsberg. Однако в ресторанах можно найти пиво со всего мира, но по более дорогой цене.

Также особого внимания заслуживает кефир , ферментированный напиток на основе молока (питьевой йогурт).

А как же водка ? Русские не смешивают его и не подают со льдом, хотя бутылку ставят в холодильник. Сопровождается едой: соленьями, селедкой и др. Подается в маленьких стаканчиках.

И вино ? В меню ресторанов вы найдете хорошие вина из Крыма или Кавказа (Грузия, Армения и т.д.), с преобладанием сладких вин. В меню хороших ресторанов также есть вина со всего мира.

5. РЕСТОРАНЫ в России: русская, грузинская и другая кухня бывшего СССР

Выбрать или порекомендовать ресторан очень сложно, так как это зависит от многих факторов. Например, цена . Как я объясню ниже, в России вы можете найти местные сети быстрого питания или буфеты, где вы едите хорошо и не дорого, но вы также можете найти рестораны высокой кухни с гораздо более высокими ценами. Если вы едете с маленькими детьми, им понравятся российские сети быстрого питания.

Некоторые важные факторы, которые следует учитывать:

• Часы работы в России, особенно в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, во многих местах растянуты на весь день. Так, обеды обычно с 12:00 до 16:00 часов. Ужины с 19:00, чаще и, может быть, уже заполняются в 20:00, хотя могут длиться и до 23:00.
• Услуга , предлагаемая , в целом хороша. Однако вы можете найти меню только на русском языке и с персоналом, владеющим базовым английским языком.
• Если мы говорим о чаевых , то обычно оставляют сумму от 5 до 10%, если обслуживание и обслуживание того заслуживают, особенно в качественных ресторанах. Обычная и законная оплата производится в рублях картой или наличными.
• Помимо ресторанов русской кухни, настоятельно рекомендую попробовать текстуры и вкусы бывших советских республик, например Узбекский или Грузинский .
• В самые роскошные рестораны желательно бронировать заранее. Многие из этих ресторанов позволяют вам бронировать через свой веб-сайт на английском языке, а также по телефону на английском языке, или вы можете попросить на стойке регистрации вашего отеля позвонить, чтобы сделать заказ.

И последнее замечание на случай, если вы пропустили: пектопа означает «ресторан».

5.1. Российские заведения FAST FOOD

В России вы найдете множество американских сетей быстрого питания (McDonalds, Burguer King, KFC и др. ), но я рекомендую вам попробовать российские сети быстрого питания. Вы можете найти их в центральных местах и ​​в городских торговых центрах. Их много, но я бы выделил следующие:

• Теремок. Его меню основано на мире блины , с разной начинкой, даже с икрой. Вы также можете попробовать пельмени, салат оливье, супы или традиционные напитки, такие как квас. Эта сеть широко распространена в Москве и Санкт-Петербурге.

• Крошка Картошка. Его название будет означать что-то вроде «Картошка», и все его продукты питания вращаются вокруг картофеля , второго по значимости продукта России (после хлеба). Подают крупную картошку всячески (запеченную в фольге, с маслом или с сыром, зеленью, мясом или грибами). Но они также предлагают другие блюда русской кухни, такие как пельмени, вареники (булочки с сыром) или салат Оливье. Очень распространен в Москве и Санкт-Петербурге.

• Русский аппетит. Еще одна российская сеть быстрого питания, в меню которой всего понемногу: супы, закуски, гамбургеры, паста и т. д. Лучше всего посетить их сайт, чтобы получить представление о том, что вы найдете.
• Чебуречная УРСС. Если вы ностальгируете по бывшему СССР, это ваша сеть быстрого питания. На данный момент у нее всего 5 магазинов в Москве.

5.2. Русская кухня САМООБСЛУЖИВАНИЯ ИЛИ БУФЕТ

Русские тоже любят шведский стол. Наиболее известен Му Му (Мой-Мой). Их быстро узнают по корове, которую они выставляют на входе в каждое заведение. Они предлагают все виды русских блюд.

Другая сеть буфетов — Грабли, очень распространенная в Москве, или Базарная площадь, с множеством ресторанов в Санкт-Петербурге.

Выделю еще Тарас Бульба, русской и украинской кухни, около 20 заведений в Москве.

5.3. Рестораны ВЫСОКОЙ КУХНИ: Гид Мишлен и Гид Го и Мийо

Французский гид Мишлен еще не приехал в Россию, поэтому в этом справочнике вы не найдете русских ресторанов. Однако французский гид Gault et Millau прибыл в Москва , который оценивает лучшие рестораны мира по шкале от 0 до 20. Лучшие рестораны награждаются не звездами, а «шеф-поварами» (максимум 5 шляп).

На сайте Gault et Millau вы найдете меню этих ресторанов с их ценами, так что сюрпризов не будет. В любом случае, это не цены, которые пугают людей, если их сравнивать с ресторанами высокой кухни других стран.

4-поварские шляпы рестораны

• Селфи. Основу меню этого ресторана современной авторской кухни составляют местные продукты: курская свинина, мурманский палтус, брянская говядина, тверская спаржа, крымский трюфель и др. В меню «Селфи» представлены продукты из 15 регионов России, а также других стран.

• Савва. Рядом с Красной площадью, в помещениях легендарной гостиницы «Метрополь» и с несколько устаревшей отделкой. В настоящее время он закрыт на ремонтные работы. Особенно выделяется запеченный краб со спаржей. Ресторан назван в честь основателя гостиницы Саввы Мамонтова, мецената и автора многих идей, изменивших облик Москвы начала ХХ века.

Рестораны с 3 поварскими шляпами

• OVO by Carlo Cracco. Этот итальянский ресторан расположен на втором этаже престижного отеля Lotte.
• Семифреддо. Широкий выбор итальянских блюд. Недалеко от парка Горького.
• Бьорн. Скандинавская кухня.
• Гран Крю от Адриана Кетгласа.
• Зажим.
• Маритоццо.
• Хрустальная комната Баккара.
• Варвара Кафе.
• AQ Кухня.
• Ла Коллин.

2-поварские рестораны

• Жеральдин
• Севичерия
• Северяне
• Ла Маре – Смоленская
• Beluga
• Novikov Restaurant & Bar
• Remy Kitchen Bakery
• Quadrum
• D.L.
• Peshi
• Uilliam’s
• Balzi Rossi
• Wine and Crab
• Turandot
• Café Pushkin
• Bolshoi
• Matryoshka
• Buono
• Butler
• MØS
• LavkaLavka
• La Marée – Petrovka
• La Marée – Грузинская
• Дарбази
• Деликатесы
• Glenuill
• Le Restaurant
• Sixty
• Aviator
• Chesnaya kuhnya
• Wine Religion

1-chef-hat restaurants

• Ruski
• RekaMoreOkean
• Mari Vanna
• Palazzo Ducale
• Dr Живаго
• Сахли
• Пробка на Цветном
• Обломов
• Сирена

Помимо этих ресторанов, в путеводителе можно найти еще много других ресторанов, тоже очень хороших под названием «поп». Лучше проверить их веб-сайт, чтобы найти тот, который лучше всего соответствует вашему вкусу или бюджету.

Среди ресторанов быстрого питания и буфетов, разбросанных по всему городу, и ресторанов высокой кухни есть бесконечное количество вариантов питания, и я расскажу об этом в следующем разделе.

5.4. РЕКОМЕНДАЦИИ по ресторанам в основных туристических достопримечательностях

Во многих случаях выбор ресторана зависит от места, которое вы посещаете. Не всегда ресторан, который находится рядом с памятником, музеем или достопримечательностью, которую вы посещаете, дает лучшее соотношение цены и качества. Иногда это возможно, но самое нормальное, что вы должны пройти немного больше или отклониться, если это возможно.

Вы найдете рестораны быстрого питания и буфеты, разбросанные по всему городу и недалеко от основных туристических достопримечательностей. С другой стороны, найти хорошие рестораны русской кухни по доступной цене рядом с основными туристическими достопримечательностями немного сложнее.

В связи с этим я рекомендую использовать приложения Google Maps или TripAdvisor, которые позволяют геолокацию ресторанов в соответствии с вашим местоположением, с оценками и мнениями других клиентов, а также средней ценой меню.

Вот предложения ресторанов, в которых можно поесть рядом с основными достопримечательностями Москвы и Санкт-Петербурга:

МОСКВА

Рестораны на Красной площади

Если вы посещаете Красную площадь или любое из ее зданий, таких как Кремль или Собор Василия Блаженного, у вас есть несколько вариантов еды. Во-первых, в Галереях ГУМ, красивом торговом центре на Красной площади, у вас есть три варианта:

• Вы можете экономно поесть в одном из ресторанов самообслуживания, таких как Столовая № 57 или Кафе Фестивальное, расположенных на ул. третий уровень торгового центра.

• Побалуйте себя едой в икорном баре Beluga, который специализируется на икре и водке, но где можно попробовать изысканные блюда русской кухни. Он расположен на первом этаже. Туристы мечтают зайти сюда, чтобы попробовать икру и русскую водку (15 грамм икры лосося и рюмка водки могут стоить около 600 рублей)

• Промежуточный вариант между вышеперечисленными — Bosco Fresh Bar, на первом этаже ГУМа и с террасой рядом с Красной площадью (итальянская и русская кухня)

Во-вторых, у вас есть торговый центр «Охотный ряд», расположенный ниже Александровского сада, рядом с Красной площадью. Поскольку это подземный торговый центр, многие часто остаются незамеченными для туристов, но здесь вы найдете широкий выбор ресторанов и более доступные цены, чем магазины ГУМа.

Помимо McDonald’s, Burger King, KFC или Subway, здесь вы найдете широкий выбор российских сетей быстрого питания, таких как Теремок или Крошка Картошка, а также точки самообслуживания, такие как Му Му или грузинские сети быстрого питания, такие как как Ешьте по-грузински. У вас также есть хорошие итальянские рестораны, такие как Osteria Mario или азиатская кухня.

Рестораны рядом с Красной площадью

Если вы ищете что-то получше, вдали от туристической зоны, есть несколько отличных ресторанов:

• Изысканная русская кухня . Примерно в 20 минутах ходьбы от Красной площади расположен ресторан «ЛавкаЛавка» (ул. Петровка, 21). В нескольких метрах от Кремля (Моховая, 15/1, гостиница «Националь») находится Гранд-кафе «Доктор Живаго».

• Грузинская кухня . В 15 минутах ходьбы от Красной площади находится ресторан грузинской кухни Мегобари. Здесь вы можете найти его меню. Он предлагает отличное соотношение цены и качества. Ближайший к Красной площади (на площади Революции) очень хороший грузинский ресторан — «Ткемали».
• Молдавская кухня . Чтобы попробовать молдавскую кухню, нужно отправиться в ресторан «Молдова», что в 15 минутах ходьбы от Красной площади. Это скрытое место в переходе (ул. Рождественка, дом 7 м. Кузнецкий мост). Настоятельно рекомендуется.

• Барбекю . Также в 20 минутах ходьбы находится Брянский Бык (ул. Большая Лубянка, д. 24/15, д. 1). Отличное мясо на гриле.

Улица Арбат Рестораны

На улице Арбат вы найдете огромное количество ресторанов. Вы найдете все российские и американские сети быстрого питания, а также различные буфеты, такие как Му Му или Грабли, грузинские рестораны, армянские, азиатские и т. д.

Если вы ищете модный ресторан, в этом районе вы можете найдите «Белый Кролик» — современный ресторан в русском стиле, расположенный на 16-м этаже торгового центра напротив здания Министерства иностранных дел. Здесь традиционные русские блюда переплетаются с последними гастрономическими тенденциями, а местные продукты – на уровне самых изысканных гурманов.

Рестораны рядом с Третьяковской галереей

Внутри Третьяковки есть столовая на случай, если захочется что-нибудь поесть или выпить, хотя я бы не советовал есть в музее. Если вы ищете хороший ресторан у выхода из музея, пешком 5 минут, рекомендую, Абрамов, ресторан изысканной русской кухни. Что-то более экономное — ресторан украинской кухни «Тарас Бульба».

Рестораны Новодевичьего монастыря и кладбища

В окрестностях Новодевичьего монастыря есть несколько ресторанов с изысканной кухней: Гивисациви (грузинская) и Голубка (итальянская и русская кухня). Если хотите, у вас также есть русское заведение быстрого питания из сети ресторанов «Крошка Картошка».

Рестораны в Музее Космонавтики и ВДНХ

В этом районе вы не найдете лучших ресторанов столицы, но если вы хотите попробовать армянскую кухню, ресторан Арарат находится в Павильоне Армении на ВДНХ .

На русской кухне можно найти ресторан Моснебо, возле космической ракеты Восток.

Рестораны в Москва-Сити

В Москва-Сити широкий выбор ресторанов быстрого питания и буфетов. Это хорошее место, чтобы поесть с высоты Москвы. Некоторые рекомендации более элегантных ресторанов: Ruski (русская кухня), Yaffa (израильская кухня) и ресторан Sixty (итальянская и французская кухни).

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Рестораны в центре города (Эрмитаж, Невский проспект и главные соборы)

В центре Санкт-Петербурга, помимо сетей быстрого питания Теремок и Крошка Картошка, есть и другие сети питания по довольно низким ценам:

• Столовая № 1. Самый экономичный из возможных. Рядом Эрмитаж и Исаакиевский собор. Невский проспект, 13/19. В нем есть несколько заведений русской, среднеевропейской и восточной кухни со шведским столом типа столовой. Часто посещают россияне и туристы. Покушать можно от 300 до 800 рублей. Таких заведений в городе довольно много. На самом деле столовая по-русски «столовая».
• Рынок. С более современным декором, чем предыдущий. Международная кухня очень разнообразна. Особенно рекомендуется для обедов.

Если вы ищете что-то получше, я рекомендую поесть в одном из следующих ресторанов:

• Amo Cucinare. Прекрасная альтернатива, если вы любите итальянскую кухню. Совсем рядом с храмом Спаса-на-Крови. От 1000 до 1500 рублей с возможностью превышения последней цифры.
• Тепло. Хорошее место, если вы идете с детьми, потому что для них есть аттракционы. Очень разнообразная русская еда. Экономичное меню, но цены растут, если вы заказываете меню. Он находится рядом с Исаакиевским собором.
• Тандыр. Индийская кухня и украшения. В том же районе, что и предыдущий.
• Эриван. Армянская и кавказская кухня. У пристани Фонтанки, у Ломоносовского моста.
• Пельмения. Уютное место, чтобы поесть русские деликатесы, такие как пельменей или вареники . Та же область, что и предыдущая.
• Ресторан Ять. Уютное и небольшое заведение домашней русской кухни, а также европейской. Можно неплохо поесть а ля карт, но есть и меню для групп туристов менее чем за 1500 рублей. По выходным играет живая музыка. Очень центрично и близко к Эрмитажу.
• Ресторан «Мансарда» (рестораны группы Ginza). Итальянская, русская и восточная кухня. Находится в районе Исаакиевского собора.
• Строганов Стейк Хаус. Русская, европейская и американская кухня. Огромный и ухоженный гриль. В районе Исаакиевского собора.
• Фиолетовый. Азиатская, европейская и японская кухня. Embarcadero Fontanka, рядом с мостом Ломоносова.
• Общественное кафе. Один из лучших ресторанов TripAdvisor с отличным соотношением цены и качества.
• Ресторан Хачо и Пури. Грузинская и европейская кухня. Приятная атмосфера. Лиговский проспект, 29 (еще один дальше). У обелиска героическим защитникам Ленинграда.
• Мамалыга. Кавказская и грузинская кухня принципиально. Их три, но самый центральный у Казанского собора.
• Перкорсо. Роскошные итальянские блюда. Первый этаж отеля Four Seasons Lion Palace. Очень близко к Исаакиевскому собору.
• Бельвью. Роскошный ресторан, расположенный на девятом этаже отеля Kempinski. Сказочные виды.

Рестораны возле Петропавловской крепости

По поводу того, где поесть в Петропавловской крепости, следует сказать, что внутри крепости есть две кофейни и несколько киосков быстрого питания, но если вы ищете хорошее место, чтобы поесть. Я рекомендую ресторан «Корюшка» (группы Ginza), рядом с историческим местом и на самом острове Заячий (рядом с песчаным пляжем). Они принимают онлайн-бронирование на своем веб-сайте. Просторная, хорошая отделка и панорамный вид. В среднем поесть можно примерно на 2000 рублей.

Рядом с рестораном «Корюшка» есть прекрасный песчаный пляж, очень посещаемый летом, так что вы можете завершить свой визит хорошим купанием в Неве 🙂

Еще один очень хороший вариант, очень близко к крепости, это Mari Vanna, очень оригинальный ресторан, оформленный как комнаты очень китчевой квартиры . Хорошая русская еда. Идентичные магазины одного и того же бренда есть в Лондоне, Москве, Баку и Нью-Йорке.

Рестораны в Петергофе и поблизости

В садах нижнего парка Петергофа находится ресторан «Штандарт». Кроме того, по всему парку есть небольшие киоски и заведения русского фаст-фуда.

Если вы хотите поесть лучше, вам придется выйти из садов Петергофа и войти в один из многочисленных ресторанов у входа в Верхний парк Петергофа (будьте осторожны, потому что, если вы выйдете, вы не сможете снова войти с тот самый билет). По мере удаления от главного входа в верхний парк вы, вероятно, найдете рестораны получше. Рекомендую Романтическое кафе.

А если хотите вкусно покушать, то рекомендую Домашнее кафе «Петергоф» — один из самых рейтинговых ресторанов Санкт-Петербурга, хотя он и дальше от дворца.

Рестораны в Екатерининском дворце и окрестностях

В вестибюле Екатерининского дворца есть столовая, в саду Екатерининского парка — летняя столовая, а также два ресторана и несколько киосков быстрого питания. Подробнее по ссылке: http://tzar.ru/services/cafe

Если хотите поесть получше, вокруг дворца есть несколько очень хороших ресторанов, например грузинский Мимино, русский Хлебников или итальянский Бона Капона.

Если вы ищете что-то действительно аутентичное и типичное для русской кухни (пусть и очень туристическое), то вам в ресторан «Подворье». Он имеет деревянные интерьеры, а также с оригинальной внешней конструкцией. Хорошее соотношение цены и качества.

Надеюсь, эта статья была для вас полезной, и вы сможете ближе познакомиться и попробовать русскую кухню. Вы можете поделиться этой статьей с друзьями в Twitter или Facebook, чтобы лучше узнать русскую кухню.

Топ-15 традиционных блюд, которые нужно попробовать в России.

Русская кухня имеет очень большую историю, на протяжении которой она находилась под влиянием многих других культур. Какие-то кулинарные традиции дошли до нас издревле, а какие-то возникли в разные исторические времена или были придуманы в России, но иностранными поварами. Кроме того, многие традиционные русские блюда существуют в традиционных кухнях других стран, поэтому очень сложно определить, что такое настоящая русская кухня.

Однако могу сказать, что дегустация традиционных русских блюд – это само путешествие. И все блюда, которые есть в этом списке, сегодня очень популярны в России.

Читайте также: Топ-15 мест, где можно поесть, выпить и расслабиться в Санкт-Петербурге

1. Русские блины

Во многих странах есть свой рецепт блинов. Как блины во Франции или жирные блины в Америке. В России их делают очень тонкими и называют блинами. В России 3 самых традиционных способа есть блины: с кислым молоком, с икрой (сдобный) и со сгущенкой.

Лучшее место, где можно попробовать русские блины, — российская сеть быстрого питания «Теремок». У них есть кафе по всей России.

2. Сырники

Несмотря на название, блины сделаны не из сыра, а из творога. Это один из самых распространенных русских завтраков, и вы можете попробовать его почти в каждом меню завтрака ресторана. Люди также готовят их дома.

3. Пельмени

Пельмени существуют во многих культурах: от Китая до итальянских равиоли. В России мы называем их пельменями. Вкус русских пельменей совершенно не похож на другие пельмени. Это сырое мясо (баранина, свинина или говядина), завернутое в тонкое тесто из муки, яиц и воды и сваренное в воде. Мы едим их со сметаной.

Пельмени можно попробовать в каждом ресторане России.

4.

Борщ

В Латвия, есть холодный борщ. В России есть борщ, горячий суп из свеклы. Ингредиенты: мясо, картофель, морковь и помидоры. И снова едим его со сметаной. Попробовать борщ можно в каждом ресторане России.

5. Пирожки

«Пирожки» означает «маленькие пирожки». Пирог в русской кухне примерно такой же, как пицца в итальянской. Русские пироги пекут в основном из несладкого теста с различными начинками — от мясных и рыбных до фруктово-творожных. Их можно попробовать в каждой пекарне. Не упустите возможность попробовать ватрушку. Это пирог с дворогом (на фото).

6. Квас

Квас – один из древнейших русских напитков. Это холодный освежающий напиток из ферментированного хлеба. В каждом магазине можно купить бутылку кваса. Кроме того, вы можете попробовать его во многих кафе по всей стране, а летом его даже продают на улицах.

7. Холодец

Холодец холодец мясной. Готовится из густого мясного бульона с кусочками мяса. Массу кипятят несколько часов, а затем охлаждают. Мы едим его как холодную закуску с хреном. И мы любим это. Вы обязательно найдете в меню ресторанов русской кухни.

8. Винегрет

Этот салат появился в русской кухне в 19 веке. Его готовят из отварной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, а также соленых огурцов и лука. Заправляется подсолнечным маслом. Похоже на «сухой» борщ. Лично я. Мне это не нравится. Но он очень популярен в России.

9. Бефстроганов

Бефстроганов имеет французское название, но это абсолютно русское блюдо, получившее широкое распространение в мире. Его изобрели в семье русских графов Строгановых. Бефстроганов — это небольшие кусочки говядины в сметане с множеством других ингредиентов, таких как грибы, лук, тесто, помидоры и т. д. В России мы едим бефстроганов с картофельным пюре.

10. Салат Оливье

Салат Оливье придумал в 19 веке бельгийский шеф-повар самого популярного ресторана Москвы Люсьен Оливье. Первоначальный рецепт был утерян, но основными ингредиентами были икра, рябчик, копченая утка, телячий язык и секретный соус. В советское время делали вариацию с более простыми ингредиентами: майонез, отварной картофель, морковь, яйца, горох, соленые огурцы и отварные кусочки говядины. Сейчас это одно из самых популярных блюд в стране. В новогоднюю ночь есть особая традиция готовить салат оливье.

11. Окрошка

Холодный освежающий суп. Проще говоря, Окрошка – это овощной салат с квасом или кефиром. Ингредиенты: вареное мясо, редис, огурцы, зеленый лук, вареный картофель и яйца.

12. Вареники

То же, что и пельмени, но с другой начинкой вместо мяса. Его можно начинить картофелем, грибами, капустой, сладким творогом (дворогом) и даже ягодами. И снова едим их со сметаной.

13. Медовик

Торт Total made in Russia. Он был изобретен в 19 веке специально для русской императрицы Елизаветы, супруги императора Александра I. Основным ингредиентом является мед.

14. Каша гречневая

Гречка – самая популярная каша в России. И самое популярное диетическое блюдо и блюдо в целом.