10 блюд русской кухни, удивляющих иностранцев больше всего / AdMe

Путешествуя по миру, посещая новые рестораны и знакомясь с разными людьми, всегда интересно прикоснуться к другой культуре через местную еду. Какие-то блюда вызывают неподдельный интерес, другие кажутся обычными, а третьи пугают своей экзотичностью. При этом мы не часто столь же критично оцениваем привычную нам с детства пищу. Подумаешь, борщ с котлетами!

Национальная кухня любой страны всегда отражает в себе не только особенности климата, но и черты народа, ее населяющего. Нам в AdMe.ru стало очень интересно, насколько известна русская кухня за границей. Приходятся ли по вкусу наши pelmeni и okroshka гостям из-за рубежа?

Например, анголец Браулио, уже 4 года живущий в России и изучающий русский язык, высказался так: «Из начало все был очень отвратительно! Но когда я пробовал… Уммммммммммм! Сметана я первый раз пробовал здесь, винегрет! Салианка, борше!»

Борщ

Но это история. Сегодня борщ прочно ассоциируется у людей с русской или украинской кухней и является самым известным нашим блюдом за рубежом.

Вот как его описывает Мэри Нельсон из США: «Этот чудесный свекольный суп понравился мне с первого раза. У него есть „земляной“ привкус, который люди, не любящие борщ, называют „грязевым“. А выраженный запах уксуса, дополненный сметаной, создает необычное, но вкусное сочетание».

Пельмени

Мешочки из теста с мясной или иной начинкой придумали очень давно, и у разных народов свои названия для них: вонтоны, момо, хинкали, равиоли, манты, позы. В русскую кухню пельмени, что в переводе с коми-удмуртских языков значит «хлебное ухо», пришли в начале XV века с Урала и с тех пор неизменно украшают наш стол.

«Я слопал все и хотел добавки. Это было чертовски круто! Теперь это одно из самых моих любимых блюд… Мне больше всего нравится в виде супа, чтобы много укропа и с домашним ржаным хлебом», — Formaldehyd3.

Кстати, об укропе…

Многие, очень многие иностранцы, приезжающие в Россию, отмечают огромное количество укропа, который мы любим добавлять почти во все блюда. Даже в те, где его совсем не ждут.

По утверждениям Reuters, россияне съедают около 1,6 кг укропа в год на человека.

«Ненавижу укроп, но русские пихают его куда только можно!» — KingCarnivore.

«Укроп ужасен. Я больше не могу его есть, просто устал от него! Не могу поверить, что они кладут его практически во все», — reluctant_redditer.

Отметим все же, что укроп содержит огромное количество полезных веществ и витаминов, полезен для крови, сосудов мозга, пищеварения, зрения.

Холодец

Холодная закуска из желеобразного мясного бульона присутствует не только в русской, но и в других кухнях мира. Главное отличие аспика, зельца или другого подобного заливного в том, что в них отдельно добавляют желирующие вещества — желатин или агар-агар. Для приготовления холодца этого не требуется, нужная консистенция достигается за счет длительного вываривания в бульоне ног, хвоста и головы животного — в них содержится много коллагена.

Сложно точно назвать причины, но холодец чаще других блюд вызывает подозрение и отторжение у иностранцев.

Алок Матур из Индии так говорит об этом блюде: «Рекомендую вам избегать этого холодного мясного желе, которое делают россияне на праздники. Это невегетарианское блюдо употребляется в холодном виде и содержит отварное куриное мясо, свиные хрящи (например, ноги, уши и даже копыта). Тем не менее это традиционное русское блюдо, которое нравится местным, но иностранцы, особенно индийцы, не находят его аппетитным».

Селедка под шубой

Этот шедевр кулинарного искусства, по сути, винегрет, смешанный с селедкой, яйцом и обильно сдобренный майонезом, еще молод — он появился в СССР в конце 60-х. Среди русскоговорящего населения пользуется огромной популярностью, за границей практически не известен. Часто бывает замечен в паре с холодцом, пугает иностранных гостей меньше, но отношение к нему неоднозначное.

«Люблю этот салат. Пришлось надавить на меня, чтобы я попробовал его в первый раз, но я доволен, что это произошло», — iseztomabel.

«Я просто не могу смотреть на весь этот майонез. Неужели он захватил все вообще? Многое можно понять, но несколько слоев…» — Flashdance007.

«Там было слишком много майонеза. Там всегда слишком много майонеза…» — Msknowbody.

Гречка

Гречка родом из северной Индии и Непала. Совершив долгое путешествие по Азии, в XV веке она прижилась на Руси.

Кроме России и стран бывшего Союза гречку употребляют в Израиле, Китае, Корее и Японии. В остальном мире ее едят очень мало. Нравится она далеко не всем. Дело в том, что не привыкший с детства к ее вкусу человек, попробовав ее, почувствует горечь и странный привкус.

Сейчас в Европе наблюдается всплеск интереса к гречневой крупе из-за ее полезных свойств, питательности, диетичности и гипоаллергенности.

«Я вегетарианка, и мне было очень сложно найти полезную и подходящую еду для таких холодов. Гречка стала моим суперспасением во всех блюдах дня», — говорит Шелл, студентка из Индии.

Сырники

Творог, из которого делают сырники, был известен еще в Древнем Риме, но у нас его называли «сыр», так как получали его из сырого молока. Творогом он стал называться лишь в XVIII веке, когда Петр I привез из Европы твердые (сычужные) сыры и наладил их производство в России.

Иногда можно встретить название «творожники», но оно не сильно прижилось, да и как ни называй это легкое блюдо, которое может быть и десертом, и полноценным завтраком, менее вкусным оно не станет.

«Я провела 2 недели в России у моего теперь уже экс-бойфренда, и его babushka готовила сырники постоянно. Она даже творог сама делала! Я подсела! Мы ели их с вареньем из ягод, которые они тоже собирают сами», — la_pluie.

Солянка

Впервые солянка упоминается в XVIII веке. Как пишет историк русской кулинарии Павел Сюткин, «тогда она, конечно, еще не суп (похлебка), а горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы, рыбы, грибов или других продуктов».

Солянка в виде первого блюда появляется во 2-й половине XIX века. Единого, «классического» рецепта не было — «… с осетриной, каперсами, лимоном, копченостями. Каждый трактирщик показывал в ней свой талант, привлекая клиентов немыслимыми вкусами и запахами».

Лаура Хэнкок из Детройта: «Пожалуй, солянка — мой самый любимый русский суп, в большей степени из-за того, что он очень соленый. В нем есть и соленья, и сосиски, и бекон, и курица, и каперсы, и капуста».

Окрошка

Несмотря на жидкую основу, окрошка — это скорее закуска, чем суп. Тысячу лет назад в это простое крестьянское блюдо входили только лук и черная редька, залитые квасом и сметаной.

В конце XVIII века рецепт окрошки уже включает в себя различные виды жареного мяса или рыбы, соленые и свежие огурцы, соленые сливы и лук. Картофель не добавляли. В советской кухне мясо в окрошке заменили колбасой, а квас — кефиром.

Иностранцы не всегда понимают, зачем салат превращать в суп, тем более на квасе, вкус которого тоже вызывает вопросы. И тем не менее Джейми Хайнеман, известный «разрушитель легенд», оценил по достоинству это летнее блюдо во время своего путешествия в Петербург: «Это хорошо… Да… Очень хорошо! Терпкий квас делает полным вкус пресной самой по себе начинки окрошки».

Кабачковая икра

© Иван Васильевич меняет профессию / mosfilm

Эту овощную закуску начали выпускать в начале 30-х годов прошлого века. Но по-настоящему всенародной кабачковая икра стала чуть позже, при Хрущеве, которому она настолько пришлась по вкусу, что он распорядился накормить ею весь Советский Союз.

Кабачковая икра низкокалорийна, содержит множество полезных микроэлементов и витаминов.

«Вы покупаете ее в банках и держите неподалеку, чтобы утолять ночной голод. По странной иронии ее называют икрой. Она бесформенна, как детское питание. Кабачковая икра, намазанная на хлеб, у каждого в России вызывает воспоминания о детстве», — Марко Норт, Нью-Йорк.

Бефстроганов

Существует несколько версий происхождения этого блюда, и все они связаны с династией Строгановых. Нарезанная ломтиками говядина в сметанном соусе упоминается еще в XVIII веке, но на мировую арену stroganoff вышел в 1891-м, когда повар Шарль Бриер отправил его рецепт на конкурс французского кулинарного журнала.

После Второй мировой войны бефстроганов окончательно закрепляет за собой статус «русского блюда» и становится широко известен за рубежом.

«Если что еще и ставить на стол, то пусть это будет stroganoff. Мне нравится его „русскость“: маленькие кусочки мяса, грибы, лапша и этот насыщенный соус», — пишет Аманда Браун.

В конце хочется привести слова Нила Хайнема из Лондона: «Не вся русская еда залита ведрами майонеза и засыпана кустами укропа. Как и в большинстве стран, вы обнаружите много чего вкусного, если погрузитесь поглубже и не будете придерживаться лишь того, что уже хорошо знаете».

Фото на превью chef_natasha / Instagram, frambozen / Instagram

8 национальных блюд, которые удивят даже русских

Блюда традиционной русской кухни на современный взгляд кажутся удивительными и даже немного устрашающими. Привычные к гамбургерам, пицце и картошке фри россияне порой даже не представляют, как выглядят такие яства как няня, пироги с визигой или рыбный борщ.

Большинство наших соотечественников считает, что основной едой русских людей во все времена были каша, капустные щи и пельмени, при этом мясо простой народ ел только по праздникам, а богатому сословию подавали на стол лебедей прямо в перьях. К счастью, свидетельств о русской кухне можно в большом количестве найти в нашей и зарубежной литературе. Чтобы разобраться в особенностях традиционной русской еды, мы обратились к труду Николая Ивановича Костомарова «Очерк домашней жизни и нравов великого русского народа в XVI и XVII столетиях».  

По словам Николая Ивановича обычай свято сохранять посты, соблюдаемый и бедными поселянами, и боярами, и царями, разделял русский стол на два отдела: скоромный и постный. А припасы, из которых готовились кушанья, могут быть разделены на пять отделов: мучные, молочные, мясные, рыбные и растительные.

Итак, что же такого необычного ели наши предки?

Пироги с визигой

Читателям русской классической литературы наверняка встречалось это словосочетание «пироги с визигой», однако большинству из нас совершенно неизвестно, что же это за начинка такая — визига. .. Ее добывали при разделывании рыбы: делали небольшой разрез в хрящевом позвоночнике, поддевали визигу и вытаскивали целиком. Обмыв эти ленты, отделяли их оболочку, непригодную в пищу, мыли и просушивали. На любом городском рынке можно было купить просушенную белужью визигу по 12 штук и по 20 штук осетровой, сомовой и севрюжьей в связке. Чтобы приготовить начинку для пирожков, визигу сначала вымачивали в воде. Разбухшие ленты мелко рубили и жарили в растопленном масле с нашинкованными яйцами, солью, перцем и укропом, а после заворачивали в пресное тесто и пекли в печи. К слову, мешать в одном пироге начинку из рыбы, мяса и какой-нибудь крупы не было чем-то удивительным, хотя сейчас это и кажется необычным.

Похмелье

Русских людей всегда интересовало, что бы такого съесть наутро после обильных возлияний, чтобы «попустило». Традиционный огуречный или капустный рассол иногда заменяли более сложным блюдом, которое так и называлось — похмелье. Чтобы приготовить «похмелье», нужно мелко нарезать вареную баранину и смешать ее с измельченными солеными огурцами в пропорции один к одному. После этот «салат» нужно залить огуречным рассолом, чтобы получилось нечто вроде густого холодного супа, поперчить и добавить столовую ложку уксуса.

Калья

Традиционный русский рассольник до сих пор является неотъемлемым блюдом современной национальной кухни. Однако, мало кто знает, что изначально он назывался калья и часто готовился с рыбой. Сто процентов основы для супа составляла не вода, а именно огуречный рассол, в котором томились куски жирной рыбы с добавлением паюсной икры. Некоторые готовили рассольник только с икрой без добавления рыбы. Существовали также рецепты кальи из мяса утки, курицы или тетеревов. Вместо огуречного рассола часто использовалась смесь из кваса и рассола или капустный рассол.

Няня

Описание этого блюда встречается у Николая Васильевича Гоголя в «Мертвых душах». Именно няней Собакевич угощает Чичикова. Как верно заметил герой поэмы, «это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется». Фриксе тут действительно даже не пахнет. Готовится няня из бараньего желудка, который фаршируют гречневой кашей, а также мясом с головы,  ног и бараньими мозгами. Няню запрещала есть церковь, так как это блюдо являлось ритуальным для славян-язычников. Готовили няню в специальной глиняной посуде, где она запекалась несколько часов подряд до консистенции современной тушенки.

Рыбный борщ

Вместо мяса к стандартному овощному набору для борща иногда добавляли рыбу и даже маринованную сельдь. Красный рыбный суп удивлял многих иностранцев. По словам Н.И. Костомарова, гости из-за рубежа вообще скептически относились к умению русских готовить рыбу, так как «она у них воняла, но простой народ не только не отворачивался от нее, но еще и предпочитал ее свежей». И тем не менее известный французский поэт Теофиль Готье, посетив Россию в середине XIX века, отдал должное в том числе и русской кухне. Особенное внимание он уделил описанию холодного рыбного супа: «в ароматизированном бульоне с уксусом и сахаром плавают одновременно кусочки рыбы и льда. Это сочетание удивит самое экзотическое нёбо, как и, например, «la pacho» андалузцев». Холодный рыбный суп появлялся на русском столе только в летнее время.

Тушенное в молоке баранье легкое

Несколько веков назад это блюдо можно было попробовать в каждом доме. Легкое барана нарезали порционными кусками, солили и заливали молоком, смешанным с топленым маслом и мукой. Эту смесь тушили на медленном огне несколько часов. В горячем виде баранье легкое обычно не ели: его охлаждали, перчили и посыпали мелко нарезанной зеленью петрушки и только потом подавали к столу. Необходимость хоть как-то использовать все части забитого животного, будь то баран, свинья или корова, приводила к созданию огромного количества подобных блюд из субпродуктов. Такие кушанья очень любили и городские жители, и деревенские, а называли их «в столе потешением». К слову, иногда в баранье легкое через бронхи вдували яйца, смешанные с молоком и мукой и ели в жареном виде.

Уши и губы лосиные или оленьи по-русски

Сейчас приготовить это блюдо почти невозможно не только из-за его экзотичности, но и по причине отсутствия необходимых ингредиентов. К тому же уши и губы лося или оленя, на современный взгляд, кажутся совсем неаппетитными. По старорусскому рецепту их нужно было опалить, вымочить в кипятке, а после проскоблить и еще раз промыть. Хорошенько очищенные губы и уши варились несколько часов, в то время как отварной язык шинковали и обжаривали с луком и белыми грибами. Далее нужно было смешать все мясные ингредиенты, присыпать белыми сухарями, лимонной цедрой, а также добавить в блюдо лавровый лист и семена кинзы. Кроме этого в кушанье добавляли пассированные в масле и бульоне пастернак, петрушку, сельдерей и лук. На гарнир к этому странному во всех отношениях блюду обычно подавали лапшу.

Кулеш

Согласно словарю В. И. Даля,  кулешом называли «жидкую похлебку с солониной из горохового толокна с салом и пр.». Учитывая великое множество рецептов кулеша, его основными составляющими можно назвать пшенную крупу и сало. Вообще крупа для кулеша подойдет любая, главное, чтобы она сильно разварилась в процессе приготовления. Это может быть и пшеница, и ядрица, и даже рушница, то есть мука очень грубого помола. Чтобы приготовить настоящий кулеш, нужно разварить выбранную вами крупу в густом бульоне на сале или мясе, добавить в готовое блюдо жареный лук, соль и перец. Если под  рукой найдется зелень, то она также не помешает. Несложно догадаться, что кулеш обычно готовили во время военных походов.

Проверяла про прочность вкусовые рецепторы Татьяна Барботина

10 блюд русской кухни, известных во всем мире / От окрошки до курника – статья из рубрики «Еда не дома» на Food.ru

Особенности русской кухни

История русских кулинарных традиций насчитывает более тысячи лет. На протяжении времени она менялась: какие-то блюда придумал здесь же, другие были заимствованы из других культур. Для русского человека еда всегда была важной составляющей: на каждый праздник готовили специальные блюда, а сам процесс воспринимали как таинство.

В древнерусской кухне основой были блюда из зерна, каши и хлеб. Люди питались простыми, но питательными продуктами, поэтому их рацион был сбалансированным. Злаковые каши ели с рыбой, овощами, грибами или молоком. Мясо употребляли редко из-за религиозных верований. В этот период появился знаменитый русский хлеб из дрожжевого ржаного теста, который стал символом русской кухни.

С XVII в. в меню знатных сословий добавились жареное мясо, домашняя птица и дичь. Появились буженина, солонина, подлива, а также основные русские супы.

В период Петра I в России начали питаться отбивными, натуральными бифштексами, блюдами из картофеля, баклажанов и других иностранных овощей, пришли и специи.

10 популярных русских блюд

1. Щи с мясом

Традиционный русский суп, особенно любимый иностранцами. В Италии, Франции и других европейских странах суп — блюдо из овощей или в виде пюре, которое гораздо легче русского борща.

Щи появились на Руси в XI в. после того, как из Древнего Рима завезли капусту. В то время его обязательно готовили в чугунке в русской печи определенным образом. Чтобы бульон получился наваристый, щи оставляли томиться.

Предлагаем интересный вариант с квашеной капустой, томатной пастой и куриной грудкой. Во вкусе появляется легкая кислинка, суп получается насыщенным и более легким за счет курицы.

2. Блины

Без блинов сложно представить русский стол. Классические, заварные, сладкие, с мясом или творогом — десятки вариантов вкусов, полюбившиеся каждому с детства.

Интересный факт

Блины едят не только в России. Например, панкейки — американский аналог блинов и популярный вариант завтрака.

Предлагаем не ограничивать фантазию и попробовать разные рецепты из нашей подборки.

3. Котлеты

Эти небольшие котлеты стали известны в России с XVIII в. из французской кухни — тогда они представляли собой кусок мяса с реберной костью. Позже появились котлеты из рубленого мяса, а потом их начали готовить из фарша.

Для классических биточков возьмите домашний свиной или говяжий фарш и запекайте их со сметанным соусом.

4. Каша с сухофруктами

Каша — исконно русское блюдо, под которым на Руси понимали любые измельченные продукты в виде похлебки. Каша имела обрядовое значение и входила в рацион русских царей.

Гурьевская каша — изысканный вариант классической манки, который может стать вашим любимым завтраком. Банан, клубника, сахар и орехи делают ее похожей на десерт.

5. Пирог с курицей

Пироги на Руси были главным блюдом любого торжества. Для каждого случая готовили свой, а само блюдо считалось признаком благополучия.

Одним из самых сытных и аппетитных пирогов считается курник. Его готовят из сдобного дрожжевого теста, а начинкой служит курица, каша или картофель.

6. Сырники

Обжаренные лепешки из творога и муки были хорошо известны еще в Древнем Риме. Это блюдо также популярно в белорусской, украинской и молдавской кухнях.

В классическом варианте сырники готовят с изюмом и поливают сметаной, джемом или медом. В этом рецепте сырники получаются более сочными благодаря яблокам, а соус из сливок подчеркивает нежный вкус.

Совет

Чтобы сырники не разваливались, выбирайте сухой творог, отожмите его перед готовкой, чтобы не было лишней влаги.

7. Запеченное мясо с сыром

Мясные блюда — неотъемлемая составляющая русской кухни. Классический обед в XIX в. включал суп и жаркое, мясо для которого запекали в печи. Сегодня похожие блюда можно встретить во многих странах, а в России традиционным остается аппетитное жаркое из говядины с нежной сырной корочкой сверху.

8. Окрошка

Главное блюдо в жаркий летний сезон. Эту простую крестьянскую еду готовили из остатков мяса или рыбы и мелко нарезанных овощей.

Окрошка — одно из самых противоречивых блюд для иностранцев. Для них микс из мяса, овощей и сладкого кваса — необычное сочетание вкуса.

9. Пельмени

Пельмени — национальное русское блюдо, которое пришло в Сибирь и Урал в XV в., а затем распространилось по всей стране. Само слово «пельмень» переводится с удмуртского как «хлебное ухо».

Самые вкусные — домашние пельмени из качественного мяса и правильного теста.

Популярность пельменей прослеживается в кухнях всего мира: итальянские тортеллини, азиатские манты или грузинские хинкали — в каждой стране своя изюминка во вкусе.

10. Гречневая каша

О гречневой крупе на Руси узнали в XV в., куда ее завезли из регионов центрального и восточного Китая. Сначала гречку считали пищей бедных, но со временем пересмотрели взгляд из-за полезных свойств и мягкого вкуса.

Гречка также есть в израильской, корейской, японской кухне и в некоторых европейских странах.

Гречневая крупа — хороший вариант гарнира, каши и самостоятельного блюда. Попробуйте приготовить гречку со сливочно-грибной подливой и откройте для себя новые сочетания вкуса.

Интересный факт

Некоторые историки считают родиной гречихи Алтай. Именно там обнаружили окаменевшие зерна этой крупы в захоронениях, откуда она распространилась на Урале.

Что можно сделать?

Спросить у мамы и бабушки любимый рецепт блинов, каши или щей. Узнайте секрет вкусного блюда, который войдет в ваш личный список.

Прочитайте, какие специалитеты попробовать в разных регионах России:

• Что и где есть в Суздале. Гастрономический гид Food.ru

• Что и где есть в Костроме. Гастрономическое путешествие Food.ru

• Что и где есть в Великом Новгороде. Гид по городу от Food.ru

Кухни России: традиционные блюда и их история

Публикации раздела Традиции

Из чего готовили кёж, эчпочмак и пян-се? Какие блюда жители России научились готовить у татар, корейцев и казахов? Чем кубанский борщ отличался от среднерусского? Знакомимся с кулинарными традициями разных регионов России — Урала, Сибири, Поволжья, Дальнего Востока.

Центральная Россия: 60 видов щей и каши

Карл Лемох. Крестьянский обед (фрагмент). 1893. Одесский художественный музей, Одесса, Украина

До XIV века русская кухня была простой и не слишком разнообразной. Горячие блюда чаще всего готовили в печи: варили, тушили или долго томили под закрытой крышкой. Жарка в те времена почти не встречалась. Мясо готовили нечасто: около 200 дней в году, включая все среды и пятницы, были постными. Ограничения в пище бывали разными: иногда запрещалось не только есть мясные, рыбные и молочные блюда, но и готовить на растительном масле. В первый день Великого поста и в Страстную пятницу перед Пасхой верующие старались обходиться совсем без еды. На некоторые церковные праздники даже во время поста разрешалось есть рыбу. Ее варили, запекали, фаршировали, сушили или вялили.

Хлеб чаще всего пекли ржаной, иногда готовили ячменные лепешки. Пшеничная мука появилась в центральной России примерно в XVII столетии, но и тогда ее чаще использовали для сдобной выпечки — калачей, бубликов, баранок. Мука шла не только в тесто, но и в другие блюда: из овсяной, разведенной водой или молоком, делали толокно, а из ржаной или гороховой варили густые кисели.

Основой среднерусской кухни служили, как в известной поговорке, «щи да каша». Одних только щей насчитывалось около 60 видов: «полные» варили с белыми грибами, в «сборные» клали несколько сортов мяса, в «зеленые» добавляли крапиву, лебеду или другие травы. Неизменным компонентом такого блюда оставалась только свежая или квашеная капуста. Помимо щей, хозяйки того времени готовили и другие супы: рыбную калью на огуречном рассоле, ботвинью со свекольными листьями, окрошку на квасе.

Каши тоже были повседневным блюдом. Их варили из гороха, гречневой, пшеничной или ячменной крупы. Подавали как отдельно, так и с мясом, рыбой, овощами, грибами. Вместо десерта на столе часто оказывалась каша с молоком и лесными ягодами.

Овощи, грибы и ягоды составляли значительную часть среднерусской кухни. Их ели свежими и заготавливали на зиму разными способами. Пока в XVIII веке не появился картофель, главным овощем на среднерусском столе была репа. Ее ели сырой, варили и запекали в печи, сушили или квасили на зиму вместе с капустой. Ботву этого корнеплода добавляли в супы.

Сладостей в центральной России было немного. Десертами чаще всего служили свежие лесные ягоды, печеные яблоки с медом или пряники. Необычные «цукаты» готовили из огурцов и моркови: их варили в меду на паровой бане, пока овощи не становились полупрозрачными. Запивали все это чаем или настоями из трав. Летом из напитков предпочитали холодный квас, зимой готовили согревающий сбитень из меда, воды и пряностей.

Русский Север: треска, кёж и поморская уха

Николай Богданов-Бельский. Рыбалка на реке (фрагмент). Начало XX века. Частное собрание

Из-за суровых зим и короткого холодного лета на Русском Севере не было такого изобилия овощей, грибов и ягод, как в средней полосе. Главным блюдом здесь служила рыба, особенно треска: считалось, что ее можно есть каждый день и она никогда не приедается.

С давних пор поморы ели мороженую рыбу сырой, нарезая ее тонкими ломтиками и обмакивая в соль. Такое блюдо называлось строганиной. Но чаще рыбу все-таки готовили разными способами: навагу жарили, треску и пикшу запекали или отваривали, корюшку солили. Одним из популярных блюд была треска, запеченная с творогом. Рыбу сначала варили или обжаривали отдельными кусочками, потом выкладывали на слой нарезанного лука, покрывали растертым творогом с растительным маслом и отправляли в печь.

Самым известным блюдом северной кухни стала поморская уха. Ее всегда варили из свежепойманной рыбы. В бульон добавляли молоко, лук и пряности: лавровый лист, черный перец, лимонный сок. Эти приправы завозили сюда английские купцы, поэтому поморы научились использовать их раньше, чем все остальные жители России. К ухе традиционно подавали открытую кулебяку. По будням поморские хозяйки запекали щуку или язя в тесте целиком, а по праздникам ставили на стол «красные рыбники» — пироги с семгой, кетой или горбушей.

Читайте также:

• Суеверия нелепые и полезные
• Домострой: нормы семейной жизни на Руси
• «С именем — Иван, без имени — болван»

Несмотря на изобилие пирогов, сам хлеб в этих краях ели редко. Выращивать зерно в суровом климате было сложно, покупать — дорого. У поморов была поговорка: «Безрыбье хуже бесхлебья».

Основным видом мяса на поморском столе была оленина. Ее жарили, запекали, добавляли в супы, вялили на зиму. К мясу часто подавали соусы из брусники, клюквы, морошки или шиповника. Назывались они «воложи». Такой соус не только делал блюдо вкуснее, но и служил источником витаминов, спасал от простуды и цинги. Из ягодного сока готовили густой горячий кисель — кёж. В него добавляли любые травы и пряности, которые были под рукой.

Кухня Сибири: пельмени, шаньги и чай

Михаил Курзин. Пельмени (фрагмент). 1956. Государственный музей искусств им. И.В. Савицкого, Нукус, Республика Каракалпакстан, Республика Узбекистан

Как и у северных народов, в Сибири одним из основных блюд была рыба. Правда, в этих краях предпочитали другие сорта: осетровых, лососевых, сиговых. Некоторые виды совсем не считали за рыбу. Налимов отдавали собакам, а лещами и язями кормили свиней.

Готовили рыбу тоже иначе, чем на Севере. Омуля, сига, муксуна или нельму солили, другие виды запекали в сметане, фаршировали кашей с грибами и луком, сушили на воздухе или в печи. Из малосольной рыбы особенно ценился мелкий тугунок: если его правильно готовили, то он пах свежими огурцами. В XIX веке его называли сосьвинской сельдью и поставляли в Петербург — к императорскому столу и в лучшие столичные рестораны. Коптить рыбу начали только в XIX столетии.

Самым популярным мясным блюдом в Сибири были пельмени. Для начинки обычно смешивали несколько видов мяса: птицу, говядину, свинину, оленину или лосятину. Тесто замешивали не на воде, а на чае, чтобы замороженные пельмени дольше хранились и оставались сочными. Их часто брали с собой в дорогу, чтобы быстро сварить на костре или прямо в самоваре.

Хлеб был обязательной частью сибирской трапезы. До XVII века его привозили из-за Урала, затем стали выращивать сами. Кроме хлеба к столу подавали и другую выпечку: открытые шаньги с сытной или сладкой начинкой, защипанные по краям сгибни, обжаренный в масле хрустящий хворост.

Каждый прием пищи сопровождался чаепитием. Купцы и другие обеспеченные люди предпочитали «цветочный» чай, который готовили из верхних листьев чайного куста. Такой напиток имел приятный вкус и тонкий аромат. Из более дешевых сортов был распространен «кирпичный» чай: его продавали прессованными плитками.

Дальний Восток: пян-се, хё и борщ из морской капусты

Сергей Емец. Промысел (фрагмент). 1991. Студия «Свободный формат», Москва

Ни в одной традиционной кухне России не было такого изобилия морепродуктов, как в дальневосточной. На побережье Тихого океана в пищу шли не только многочисленные сорта рыбы и икры, но и крабы, кальмары, осьминоги, морские гребешки. Рецепты блюд первые русские переселенцы заимствовали у коренных дальневосточных народов: нивхов, удэгейцев, эвенков. Они научились готовить вяленую рыбу ситми, которую ели с брусникой и черемшой, жарить на костре мясо изюбрей и другую дичь, солить на зиму съедобные побеги папоротника.

В конце XIX века на Дальнем Востоке поселились крестьяне из украинских губерний. Они сохранили рецепты своей традиционной кухни, но изменили их под новые условия жизни. Так появились борщ из морской капусты, уха с лососем, пельмени с кальмарами и другие блюда, необычные для остальной части России.

На кулинарные традиции Приморья повлияла и кухня соседних стран — Китая, Кореи, Японии. Самыми популярными блюдами на Дальнем Востоке стали корейская рыба хё, маринованная в уксусе, японские шашлычки из курицы якитори, корейские пирожки пян-се, которые готовили на паровой бане. Начинка у таких пирожков могла быть любой — мясной, овощной или сладкой.

Урал: эчпочмак, груздянка и посекунчики

Урфан Абдуллов. Сабантуй. Казань. 1000 лет (фрагмент). 2002. Частное собрание

Уральская кухня всегда славилась изобилием выпечки. В окрестностях Екатеринбурга и Перми готовили маленькие, чуть больше пельменя, пирожки-посекунчики. Их название произошло от слова «сечь» — мелко рубить: именно так резали мясо для начинки. В Оренбургской губернии «царем пирогов» называли курник, который часто подавали на свадьбах. В начинку для такого пирога шли разные виды мяса, грибы, яйца, квашеная капуста. Слои разных начинок разделяли тонкими блинчиками. В каждой семье был собственный рецепт курника, который передавали из поколения в поколение.

Урал — многонациональный регион, поэтому здесь смешались кулинарные традиции разных народов. Русские жители научились готовить тюркский бешбармак — блюдо из тушеного мяса и кусочков теста. В него клали баранину, как было принято у башкир, или говядину и картофель, как у казахов. У татар переняли рецепт пирога эчпочмак с мясом, луком и картошкой. Начинку для него не готовили заранее, а клали в тесто сырой.

Еще одним популярным продуктом в уральской кухне были грибы. Их жарили с луком и ели как отдельное блюдо, добавляли в начинку для пирогов и пельменей, подавали к каше и мясу, сушили и солили на зиму. Уральские хозяйки часто готовили суп-груздянку со свежими или солеными лесными грибами. Несмотря на название, в такое блюдо клали не только грузди, но и лисички, подосиновики, опята, сыроежки — любые грибы, которые можно было найти в ближайшем лесу.

Поволжье: кулага, плов и штрудель

Константин Чепраков. Едоки плова (фрагмент). 1967. Академия художеств Республики Узбекистан, Ташкент, Республика Узбекистан

На берегах Волги жили разные народы России: чуваши, татары, горные и луговые марийцы, эрзя, мокша. У каждого из них сохранились старинные кулинарные традиции, которые постепенно перенимали и русские. Некоторые рецепты переходили из одной кухни в другую в первоначальном виде, в других же заменяли некоторые продукты или способы готовки на более привычные.

Из среднерусских кулинарных традиций в этом регионе сохранились многочисленные виды щей и каш, блюда из отварной или запеченной речной рыбы, овощей и лесных ягод. Из малины, черники и земляники готовили холодные молочные супы, калину и черемуху добавляли в начинки для пирогов или горячее сладкое блюдо кулагу.

Главными блюдами марийцев были супы и каши. В щи вместо капусты часто клали сныть, щавель, крапиву или другие травы. Супы готовили с рыбой или мясом, добавляли в них картофель, калину, грибы. Из картофеля и гороха марийцы жарили оладьи, похожие на белорусские драники.

Из татарской кухни в Поволжье были популярны пироги с разнообразными начинками, бешбармак, плов. Традиционно их готовили с зайчатиной, бараниной или кониной. Свинины татары-мусульмане не ели. Однако в русской кухне вскоре появились рецепты этих блюд со свининой, говядиной и курицей. Пряностями и приправами, кроме укропа, петрушки и лука, в Поволжье почти не пользовались.

Во второй половине XVIII века в Поволжье появились немецкие поселения. В них придерживались собственных кулинарных традиций. Немецкие хозяйки готовили картофельное пюре и шницели из свинины, клецки из теста и куриные супы с лапшой. На праздничный стол обязательно подавали домашние колбасы и запеченного гуся. В отличие от других народов Поволжья немцы пили много кофе, иногда заменяя его суррогатом из цикория или злаков.

Юг России: кубанский борщ, долма, шашлык

Ольга Минкина. Борщ (фрагмент). 2016. Частное собрание

Основой южнороссийской кухни стали кулинарные традиции Кубани. На плодородных землях в изобилии росли злаки, картофель, разные овощи и фрукты, которых почти не было в других регионах: баклажаны, борщевая свекла, абрикосы, персики, виноград. Поэтому на кубанском столе всегда было много овощных блюд. В качестве закуски к мясу подавали свежие помидоры, огурцы или редис, из тыквы варили кашу, из капустных листьев и мясной начинки готовили голубцы. Позже кубанские хозяйки переняли из кавказской кухни долму, в которой мясо заворачивали в листья винограда.

С Кавказа на Юг России пришли и другие рецепты. В отличие от других регионов, здесь мясо, рыбу, овощи часто готовили на открытом огне. Одним из самых популярных блюд стал шашлык. Его подавали к столу со свежими овощами, луком, тонким лавашом, который пекли по армянским рецептам. Мусульманские народы Кавказа чаще всего готовили шашлык из баранины. На Кубани ее заменяли свининой, говядиной, иногда курицей. Вместе с мясом на вертелах жарили баклажаны, грибы, помидоры, сладкий перец. Традиционно мясные блюда дополняли острыми кавказскими соусами: грузинским ткемали из кислой алычи, чахохбили с большим количеством лука, аджикой с острым перцем и рубленой зеленью.

Голубцы, борщ, вареники с разными начинками появились на Кубани из украинской кухни. В среднерусский борщ всегда клали много свеклы, а иногда добавляли свекольный сок, чтобы блюдо было насыщенного красного цвета. На Кубани этот овощ могли не добавлять совсем, а «правильный» борщ был ярко-оранжевым: цвет ему придавали помидоры и сладкий перец.

Автор: Ирина Кирилина

Теги:

Русская кухняСтаринные рецептыТрадиционные блюдаКулинарияКультура народов РоссииТрадицииПубликации раздела ТрадицииТрадиции

Ещё

Какое самое вкусное блюдо в России? — IronSet

Plan

• 1 Какое самое вкусное блюдо в России?
• 2 Какое национальное блюдо у русского народа?
• 3 Что попробовать иностранцу в России?
• 4 Какие блюда были на Руси?
• 5 Что ели на Руси до Петра Первого?
• 6 Чем питались крестьяне в Древней Руси?
• 7 Чем питались крестьяне в Средние века?
• 8 Чем питались люди в 18 веке?
• 9 Что ели на завтрак короли?
• 10 Чем питались люди в 19 веке?
• 11 Чем питались наши предки?
• 12 Чем питались купцы?
• 13 Чем питались древние украинцы?
• 14 Что ели на Руси до появления картофеля?

Какое самое вкусное блюдо в России?

Возглавляет наш список классическая русская кухня: сочные пельмени, наваристые щи, нежная заливная рыба, ажурные блинчики, многочисленные разносолы, вкуснейшие пироги и многое другое. Приверженцы здорового образа жизни оценят разнообразие рассыпчатых каш и овощных супов.

Какое самое популярное блюдо в мире?

Десять самых популярных блюд со всего мира

• Пицца Итальянская пицца уже давно эмигрировала из страны и готовится сегодня по всему миру.
• Бургеры Классическая американская еда полюбилась жителям абсолютно разных стран мира.
• Паста
• Паэлья
• Борщ
• Роллы
• Луковый суп
• Пельмени

Какое национальное блюдо у русского народа?

Национальная кухня

• Щи © shutterstock.com. Щи – это суп с капустой, который придумали еще в XI веке.
• Пельмени © shutterstock.com.
• Каша © shutterstock.com.
• Русские пироги © shutterstock.com.
• Блины © shutterstock.com.
• Оливье © shutterstock.com.
• Винегрет © shutterstock.com.
• Соленые огурцы © shutterstock.com.

Какие русские блюда?

Русские национальные блюда

• Щи — суп из капусты, существует около 60 видов щей.
• Борщ — красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса.
• Солянка – суп с солеными огурцами.
• Уха – русский рыбный суп.
• Окрошка, рассольник, свекольник — холодные супы.

Что попробовать иностранцу в России?

Русская кухня: что попробовать иностранцу в России

• Русские супы Согревающие, сытные, наваристые, по европейским меркам очень нестандартные.
• Пожарская котлета Первую «рекламу» легендарных русских котлет сделал Александр Пушкин, написавший:
• Бефстроганов Одно из самых известных блюд русской кухни.
• Пельмени
• Окрошка
• Холодец
• Соленья
• Жаркое

Что такое традиционная русская еда?

Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Центральная роль печи в русской избе предопределила важную роль для домашнего хлеба (кислого ржаного), пирогов и пирожков, томлёных, тушёных, варёных и печёных блюд; в традиционной кухне, в отличие от современной, практически не встречался такой приём как жарка.

Какие блюда были на Руси?

Главным блюдом в Древней Руси было жаркое, которое подавалось первым во время трапезы, вторым блюдом шли различные супы и в конце трапезы подавались различные сладости, приготовленные из ягод с медом. Особое место занимали холодные закуски, развитие тому способствовало земледелие.

Какие каши ели в Древней Руси?

В Древней Руси были очень популярны каши. Преимущественно это были пшеничная или овсяная, из цельного зерна, которые долго распаривали в печи, чтобы они было мягкими. Большим деликатесом был рис (сорочинское пшено) и гречка, которая появилась на Руси вместе с греческими монахами.

Что ели на Руси до Петра Первого?

В основном были супы, каши, рыба, грибы, овощи и ягоды. Самым главным овощем была репа. Ее варили, парили, тушили в печи, запекали в пирогах.

Что ели князья в Древней Руси?

Хлеб и мясо были двумя основными продуктами питания в рационе русских князей Киевской Руси. На юге Руси хлеб пекли из пшеничной муки, на севере был более распространен ржаной хлеб. В голодные годы к муке иногда добавляли сухие листья растения гусиные лапки.

Чем питались крестьяне в Древней Руси?

Обыкновенно порядок еды у крестьян был таков: утром, когда все вставали, то подкрепляются кто чем: хлебом с водой, печеным картофелем, вчерашними остатками. В девять – десять утра садились за стол и завтракали варевом и картошкой. Часов в 12, но не позже 2 дня все обедали, в полдник ели хлеб с солью.

Что ели на Руси в средние века?

Из него мы узнаём, что хозяйки тогда уже готовили не только из ржаной, но и из пшеничной муки оладьи, шаньги, пышки, крутили баранки и бублики, делали сушки, пекли калачи и белый хлеб. На праздник готовили пироги и пирожки со всевозможными начинками: из мяса, рыбы, птицы, ягод, грибов и овощей.

Чем питались крестьяне в Средние века?

Основными продуктами питания крестьян были преимущественно каши и различные злаковые, такие как ячмень, овес, рожь, и бобовые: горох, чечевица, бобы, фасоль. Хлеб тоже входил в основной рацион, но при этом он различался своим качеством.

Чем питались рыцари в средние века?

Согласно средневековой хронике «Эль Викториаль», чаще всего рыцари ели заплесневелый хлеб или сухари, а также сырое или плохо прожаренное мясо«. Все это обильно запивалось вином и пивом. Также историк утверждает, что основу диеты составлял хлеб из муки грубого помола. От всего этого у рыцарей портились зубы.

Чем питались люди в 18 веке?

Хлеб, квас, тюря из кваса и хлеба, квашеная капуста и пареная репа, а также плоды лесов в виде соленых и сушеных грибов, моченых ягод составляли постоянный рацион крестьян, который иногда пополнялся пойманным в силки зайцем, рыбой или лесной птицей.

Чем питались люди в новое время?

1) Питание европейцев в Новое время (16-18 в. Рацион среднестатистического человека состоял из зерна, пшеницы, ржи, ячменя и просо. Европейцы питались также яйцами, молоком, сливочным маслом, сырами, оливковым маслом. Сахар не принимали в пищу, потому что это было лекарство и считалось роскошью.

Что ели на завтрак короли?

Для сравнения вспомним, чем завтракал его отец: тарелка бульона, одно вареное яйцо и несколько печеных яблок. На обед королю подавали паштет из 13 голубей, четверть теленка, блюдо с ястребами весом 13 кг, а также жареных индюков, цыплят, фрукты, сухофрукты и варенья.

Что ели в Европе в средние века?

Ячмень, овёс и рожь входили в рацион бедных слоёв населения, тогда как пшеница была привилегией высшего сословия. Однако хлеб, овсянка, каша и паста входили в рацион всех сословий.

Чем питались люди в 19 веке?

Обыкновенно порядок еды у крестьян был таков: утром, когда все вставали, то подкрепляются кто чем: хлебом с водой, печёным картофелем, вчерашними остатками. В 9-10 утра садились за стол и завтракали варевом и картошкой. Часов в 12, но не позже 2 дня, все обедали, в полдник ели хлеб с солью.

Что ели наши предки славяне?

Еда древних славян состояла из злаковых: просо, пшеницы, ржи, ячменя, гречихи, овса. Зерна перемалывались в муку или просто употреблялись размоченными или поджаренными. Хозяйки варили и каши с растительным маслом. Из муки выпекалась пресная лепешка, немного позже, в еде славян появился хлеб на квасе.

Чем питались наши предки?

Позже, 3-4 млн лет назад, наши предки питались степной растительностью – осокой, корнями, насекомыми. Примерно 2-3 млн лет назад “мы” стали всеядными, благодаря развитию мозга. Около 2,5 млн лет назад климат на планете стал меняться.

Чем питались дворяне?

Жареная, паровая, соленая, копченая, валенная рыба входила в ежедневное меню русского дворянина. Благо, русские реки и моря тогда обильно снабжали барские столы семрюгой, осетриной, лососиной, белужиной и стерлядью. В качестве гарнира к рыбному блюдо нередко прилагали вареных раков.

Чем питались купцы?

«Пузатые купцы, как и прежде, после чаепития упражнялись в своих торговых делах, в полдень ели редьку, хлебали деревянными или оловянными ложками щи, на которых плавало по вершку сала, и уписывали гречневую кашу пополам с маслом».

Чем питались язычники?

Древние славяне были земледельцами, поэтому долгое время именно растительная пища занимала главное место в их рационе. На земле выращивали репу, редьку, чеснок, горох. Такие овощи как морковь, помидоры, огурцы, лук, капуста появились значительно позже. Из гороха не только варили кашу, его растирали и пекли блины.

Чем питались древние украинцы?

Как известно самыми старинными украинскими блюдами были зерновые каши и хлеб. До 15 столетия основу питание украинцев составляли зерновые культуры, дичь, много рыбы. В пост готовили много кашицеобразных блюд на основе пшена, пшеницы, кукурузы, гречихи с добавлением бобовых, грибов, капусты, сушеных фруктов и ягод.

Что ели на Руси 1000 лет назад?

Зерно не только ели, но и пили еще 1000 лет назад в виде ржаных, овсяных и затем пшеничных киселей. Нестор-летописец в «Повести временных лет» описывал, как цежь (кисель) и сыта (взвар медовый) спасли Белгород от печенегов.

Что ели на Руси до появления картофеля?

Овощи: репа, капуста, огурцы, редька, свекла, морковь, брюква, тыква, Каши: овсяная, гречневая, перловая, пшеничная, пшенная, житная, ячная. Хлеб: преимущественно ржаной, но был и пшеничный, более дорогой и редкий.

Что ели на Руси во время поста?

Меню в Великий пост было следующим: борщи из свеклы, капустные щи, щи с грибами, гороховый суп без мяса, лапша из гороховой муки, солянка, зеленый горошек, заготовленный на зиму в бочках, рис с капустой, каша гороховая и бобовая, фаршированная репа, овсянка с черносливом и, конечно же хлеб.

Вкусы меняются: названо самое популярное блюдо для перекуса в поезде

02.07.2022 в 15:05

Экономика

2137

Поделиться

В поезде россияне предпочитают перекусывать домашними бутербродами.

фото: Валерий Усанов

Это блюдо берут в дорогу 16% путешественников. Стоит отметить, что такие традиционные, в большей степени стереотипные варианты, как вареная или жареная курица, яйца выбирают лишь 10% процентов опрошенных. Столько же людей проголосовало за фаст-фуд.

Полезная еда у россиян не в почете: фрукты, сухофрукты и орехи попали в конец рейтинга. Меньше голосов только у сладкого и молочной продукции. 6% туристов предпочитают питаться в вагоне-ресторане, посчитали аналитики портала Туту.ру. 

Лучшие пляжи Крыма: почему любители загара едут в Андреевку

Смотрите фотогалерею по теме

Подписаться

Авторы:

• org/Person»>

  Валерий Усанов, фото автора

• 30 авг

  Престиж и пополнение бюджета: названы плюсы коротких автомобильных номеров

• 22 авг

  Штраф за невыгул: назван способ перевоспитания российских собаководов

• 16 авг

  Названо лучшее средство от пробок на дорогах России

Что еще почитать

• Аксенов ответил Киеву на фейки об эвакуации: «эвакуаторы хреновы»

  17332

  Фото: управление информации и пресс-службы Главы Республики Крым

  Крым

• Оперативники назвали стоимость заказного убийство женщины с собакой

  Фото

  26190

  Дмитрий Боленков
  Константин Никольский

• Водохранилище в Кривом Роге после подрыва дамбы начало обмелевать

  23499

  Елена Гамаюн

• Кедми: Россия использует танки не по назначению в рамках спецоперации

  25921

  Александр Лучкин

• Сбежавший из Украины Борис Бурда высказался о ситуации в стране

  81616

  Александр Лучкин

Что почитать:Ещё материалы

В регионах

• Полиция задержала 50 девушек в красном на петрозаводской площади Кирова.

  ФОТО

  Фото

  13605

  Карелия

  Ирина Стафеева

• Самые вкусные оладьи из кабачков по-новому

  13409

  Калуга

  Елена Одинцова

• Как получить звание ветерана труда

  3576

  Великий Новгород

  Белобородько Мария

• «Надо настраиваться»: стилист в Улан-Удэ предсказала возвращение моды нулевых годов

  Фото

  3021

  Улан-Удэ

  Сэсэг Жигжитова

• «Мужчина заплакал и стал целовать мне руки»: врач из Астрахани помогла спасти жизнь пассажиру рейса «Москва – Астрахань», который экстренно сел в Саратове

  Фото

  2886

  Астрахань

  Юрий Асадулин

• Жительницы Улан-Удэ становятся проститутками ради уплаты долгов и помощи близким

  2770

  Улан-Удэ

  Роксана Родионова

В регионах:Ещё материалы

9 лучших местных блюд в России

Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Если вы любите еду, то вы полюбите русскую культуру питания. Огромная нация, простирающаяся от Финляндии до Северной Кореи, русская кухня черпает вдохновение как из Европы, так и из Азии. В результате получается уникальный ассортимент сытных и сытных продуктов. Русская еда предназначена для того, чтобы помочь вам пережить холодные и темные зимы, объединяя сообщества, чтобы разделить радость еды.

Русские любят сочетать самые разные ингредиенты для создания уникальных и сытных блюд. Однако традиционно это полагалось на дешевые, легкодоступные продукты питания. Вы можете ожидать много зерна, картофеля и овощей. Конечно, по мере того, как русский народ становился богаче, в смесь добавлялось все больше и больше мяса.

Ниже вы найдете девять наших любимых русских блюд, которые помогут вам хорошо питаться в России. Мы надеемся, что это поможет вам узнать все о русской кулинарной культуре и откроет для вас новый кулинарный опыт.

Оглавление

Солянка

Авторы и права: Серьезно низкоуглеводный, Unsplash

На протяжении всей истории россиянам приходилось долго выбирать ингредиенты и проявлять изобретательность, чтобы получить максимальную отдачу от ограниченного количества ингредиентов. Эта потребность в инновациях привела к созданию многих суповых блюд, которые едят и по сей день. Одним из самых популярных является солянка. Этот древний рецепт восходит к 15 веку, но он по-прежнему так же хорош, как и когда-либо.

Это густая, сытная еда, предназначенная для насыщения. Есть мясные версии, содержащие говядину или курицу, рыбные версии или грибные альтернативы для вегетарианцев. Наряду с солеными огурцами, капустой и множеством других овощей, все это смешивается для приготовления мясного супа. Это поможет вам пережить долгую трудную сибирскую зиму.

Пирожки

Предоставлено: Vaibhav Jadhav, Unsplash

Если вам надоел суп и вы ищете вкусное угощение, попробуйте пирожки. На первый взгляд они выглядят как стандартные булочки, но откусывают внутрь, чтобы ощутить мир вкуса. Эти продукты из дрожжевого теста, как правило, фаршируются вашими любимыми ингредиентами, включая мясо, картофель, яйца и капусту. Есть также сладкие версии, которые обычно наполнены джемом или фруктами.

Хлеб можно испечь или поджарить, и его часто подают в качестве уличной еды. Когда вы просто жаждете чего-то плотного и сытного, это должно быть вашим выбором в России. Это утешительная еда, к которой русские люди обращаются в плохие и хорошие времена. Это способ отпраздновать или подбодрить, когда что-то идет не так.

Пельмени

Фото: Tengyart, Unsplash

Каждый, кто приезжает в Россию, обязательно наткнется на пельмени. Обычно считается национальным блюдом, которое стоит попробовать всем туристам. Концепция проста: вкусные начинки, завернутые в тонкое тесто. Подобные блюда из пельменей встречаются во всем мире. Они похожи на вареники в Польше и даже встречаются в камбоджийской кухне. Однако в каждой стране есть свои неповторимые вкусовые сочетания, и это, безусловно, относится к России.

Пельмени обычно начиняют типично русскими ингредиентами: картофелем, капустой, фаршем и грибами. Это делает их удивительно сытными, поэтому не заказывайте слишком много. Даже из пары получается закуска приличного размера. Заказать пельмени можно в уличных киосках или в модных ресторанах. В любом случае, они обязательно будут хорошими, потому что русские готовят их веками.

Пашка

Фото: Кофи Окьере, Unsplash

Не вся русская еда состоит из таких тяжелых ингредиентов, как капуста и картофель. Есть у них и легкие и веселые блюда, в том числе и эта пашка. Это идеальный десерт, если вам хочется чего-нибудь сладкого. Пашка — это своего рода чизкейк, но он несколько отличается от того, что вы найдете в Нью-Йорке. Сливочный сыр смешивают с заварным кремом, чтобы получился легкий, пушистый и сливочный десерт. Затем его украшают ягодами.

В русской кулинарной культуре его традиционно едят на Пасху. Впрочем, можно, конечно, есть в любое время года. Всякий раз, когда вам хочется чего-нибудь сладкого и вкусного, пашка станет идеальным лакомством. Однако Россия — религиозная страна, поэтому, возможно, стоит посетить ее в период Пасхи, чтобы попробовать это блюдо, узнавая о русском христианстве.

Сметана

Авторы и права: Anshu A, Unsplash

Сметана — это не полноценный обед, а дополнение ко многим другим блюдам. Это молочный продукт, который вы, вероятно, знаете как сметану. Кислые продукты — неотъемлемая часть русской кулинарной культуры, поэтому сметану можно найти практически везде.

Вы можете добавить сметану в кашу на завтрак, посыпать ею пельмени или смешать с борщом. Универсальность этого крема зашкаливает. Возможно, вы к этому не привыкли, но русские надевают его практически на все. Через некоторое время вы оцените неповторимый вкус сметаны и будете использовать ее для украшения других блюд. Кроме того, он невероятно полезен для здоровья, что дает вам еще больше причин добавить его в свой рацион.

Щи

Авторы и права: Мэтью Гамильтон, Unsplash

Если вы хотите теплый и вкусный суп, но не едите мяса, то лучшим вариантом могут быть щи. Сделанный из капусты или квашеной капусты, он также может включать шпинат, крапиву и многие другие питательные ингредиенты. Вот что делает его одним из самых полезных блюд, которые вы можете употреблять в России. Это также отлично подходит для того, чтобы помочь вам выздороветь, если вы больны.

Щи найти несложно, но можно сделать и самому. Как и другие виды супа, вы можете приготовить его оптом, а затем заморозить, разморозив по мере необходимости. Это блюдо готовят и едят по крайней мере с 9 века.й век. Если они смогли сделать это тогда, вы можете сделать это сейчас. Это проверенный временем продукт русской кулинарной культуры.

Бефстроганов

Кредит: 8-Низкий Урал, Unsplash

Ищете что-нибудь теплое и сытное, чтобы пережить холодную русскую ночь? Обязательно попробуйте бефстроганов. Если вы его никогда не пробовали, то это просто обжаренные кусочки говядины в сметанном соусе. Это блюдо сейчас популярно во всем мире, но оно появилось в России в 1800-х годах. Название происходит от семьи Строгановых, очень успешной и влиятельной русской семьи.

Считается, что блюдо придумали французские повара, работавшие на эту семью. Они хотели создать что-то подходящее для самых элитных членов общества. С тех пор стоимость говядины снизилась. Теперь любой желающий может насладиться прекрасным блюдом из бефстроганова.

Уха

Авторы и права: Фархад Ибрагимзаде, Unsplash

Мы не шутили, когда сказали, что суп составляет большую часть русской кулинарной культуры. Просто от этого никуда не деться. Но это нормально, верно? Все любят суп. Самое замечательное, что если вам не нравится один сорт, вы всегда можете попробовать что-то другое. Один из вариантов, который может вас заинтересовать, — это уха. Это прозрачный суп из рыбы, который идеально подойдет тем, кто любит морепродукты.

Русские обычно используют сома, щуку или леща, которые легко доступны. Кушая это блюдо, вы поддерживаете местное русское рыболовное сообщество, которое, безусловно, нуждается в вашей поддержке. Для дополнительного питания вы можете дополнить рыбу корнеплодами, такими как лук-порей и картофель. Добавьте свои любимые приправы и наслаждайтесь.

Борщ

Авторы и права: Макс Найман, Unsplash

Борщ известен на постсоветском пространстве, и русские любят его так же сильно, как и все остальные. Этот кислый суп, приготовленный из свеклы, является одним из самых популярных блюд в стране. Считается, что борщ возник в Украине, но популяризировали его, безусловно, русские. Это стало одним из основных продуктов русской кулинарной культуры, потому что его очень легко приготовить, оно дешевое и может храниться неделями.

Если вы любите свеклу, то вам следует подумать о том, чтобы сделать большую партию, как только вы приедете в Россию. Тогда вы будете знать, что у вас всегда есть что-нибудь вкусненькое на обед. Для дополнительной сливочности можно добавить ложку сметаны сверху. Не бойтесь смешивать его с другими овощами.

Что такое традиционная еда в России?

Культура питания в России так же обширна, как и сама страна. Он восходит к досоветским временам и состоит из большого количества горячего и холодного супа, мяса и картофеля.

Какая самая популярная еда в России?

Пельмени считаются национальным блюдом России и остаются самым популярным ее блюдом. Это пельмени, которые могут иметь самые разные начинки. В России принято есть пельмени со сметаной.

Какой традиционный завтрак в России?

Русские обычно начинают день с каши, называемой кашей. Они сочетают это с вареными яйцами и одним куском хлеба с маслом и ветчиной. В то время как в России это типичный энергетический завтрак, который вы ожидаете съесть.

Чем уникальна еда в России?

Россия — огромная страна, которая охватывает Европу и Азию. В результате русская культура питания черпает вдохновение из множества других стран. Это приводит к удивительно большому разнообразию ингредиентов, используемых в блюдах, что создает четкие и восхитительные ароматы.

5 самых популярных рецептов русской кухни

Когда мы путешествуем по миру, мы всегда посещаем новые рестораны или встречаемся с местными жителями, чтобы узнать больше о местной кухне, поскольку она является частью культуры любой страны. Наши туристы всегда спрашивают совета, что попробовать, какие самые популярные рецепты русской кухни. Некоторые туристы присоединяются к нашим урокам домашней кухни в Москве, чтобы научиться готовить русские блюда и узнать секреты ингредиентов.

Некоторые блюда русской кухни вызывают неподдельный интерес, некоторые кажутся обычными, а другие могут показаться слишком экзотическими, чтобы их пробовать. Мы решили поделиться с вами самыми простыми рецептами русской кухни, чтобы вы сами смогли приготовить вкусные блюда.

Борщ

Честно говоря, для нас секрет, почему в англоязычных странах Борщ пишется с буквой «т» на конце. В русском языке оно произносится без этого «т».

Так или иначе, интересный факт, что Бета – так древние греки называли свеклу – это вторая буква их алфавита, из которого впоследствии произошли и латынь, и кириллица. Но до XVI века ее не ели и она была дикой. Только в Германии в XVI люди начали выращивать его в пищу.

По одной из версий, этот вкусный, ароматный и полезный суп попал к нам из Киевской Руси в XIV веке. Со временем борщ стал очень популярен не только среди крестьян, но и в царской семье. Например, Екатерина II называла борщ своим любимым блюдом и имела при дворе отдельного повара для его приготовления.

Но это история. Сегодня борщ прочно ассоциируется с русской или украинской кухней и может быть назван самым известным за границей блюдом из России.

Существует множество рецептов и вариантов, как приготовить борщ. Хотим поделиться тем, который популярен среди сибирских поваров.

Ингредиенты (4 порции):

1 большая очищенная свекла (300 г)
1 луковица (100 г)
1 очищенная морковь (100 г)
2,5 столовые ложки томатной пасты (70 г)
1 очищенный картофель (100 г)
1 стакан нашинкованной белокочанной капусты (100 г)
1 чайная ложка сахара (10 г)
1 чайная ложка соли (10 г)
2 зубчика чеснока (10 г)
Черный перец (2 г)
2 столовые ложки растительного масла (50 г)
3 стакана Говяжьего бульона (700 мл)
Говядина отварная (400 г)
½ стакана сметаны (120 г)
Лавровый лист, 1 шт.
Черный перец (горошек)
Лимонный сок, 1/2 лимона
Укроп, петрушка

Направления:

1. Довести бульон до кипения. За это время подготовить овощи. Свеклу нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, ½ стакана бульона и половину лимонного сока. Варите, пока свекла не станет мягкой.

2. Лук и морковь нарезать соломкой, чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле отдельно от свеклы до готовности. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать соломкой.

3. В подсоленный бульон положить капусту, дать покипеть 5 минут. Добавить картофель и варить до мягкости.

4. Добавить в суп обжаренные овощи. Доведите до кипения и добавьте свеклу, оставшийся лимонный сок и приправы. Как только суп закипит, снять с огня. Дать настояться 15-20 минут.

5. При подаче добавить говядину (предварительно нарезанную на небольшие кусочки), сметану и рубленую зелень.

Оливье

Без этого салата в России не обходится ни одно новогоднее торжество. Измельченные почти в кашу и приправленные майонезом овощи не имеют ничего общего с европейскими салатами! Иностранцы называют оливье – «русский салат». Впрочем, многим нравится.
Наш подписчик из Португалии написал, что летом в Португалии очень популярно. Называют его русским салатом и добавляют к овощам консервированного тунца. Кто-то писал, что не мог представить, что это рецепт русской кухни, кто-то добавляет яблоко, кто-то не добавляет лук.
Вот рецепт, который мы обычно готовим в России.

Ингредиенты (6-8 порций):

3 картофелины среднего размера
3-4 моркови
4-5 яиц
ветчина или отварная говядина (350 г)
1 банка зеленого горошка
5-6 солений
5 стеблей зеленого лука
1 пучок укропа
майонез (250 г) (желательно домашнего приготовления)
соль
перец черный молотый

Направления:

1. Картофель и морковь помойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. Яйца отварить отдельно. Очистить и нарезать кубиками со стороной 5 мм. Ветчину нарезать такими же кубиками.
2. Соедините все ингредиенты в салатнице, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
3. Если огурцы с крупными семенами, удалите их. Затем нарезать кубиками одинакового размера и добавить в миску. С гороха слить жидкость и добавить в миску.
4. Приправить черным перцем, заправить майонезом и поставить в холодильник на 20 минут.
5. Перед подачей салат еще раз перемешать, попробовать и при необходимости добавить соль и черный перец.

Бефстроганов

Существует несколько версий происхождения этого блюда, и все они связаны с династией Строгановых. Нарезанная говядина в сметанном соусе впервые упоминается в 18 веке, а бефстроганов вышел на мировую арену в 189 году.1, когда повар Шарль Бриер прислал рецепт на конкурс французского кулинарного журнала.
После Второй мировой войны бефстроганов окончательно получил статус «русского блюда» и стал широко известен за рубежом.

Ингредиенты:

говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины) (400 г)
2 луковицы луковицы
1 стакан сметаны (150-200 г)
столовая ложка сливочного масла (50 г)
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка муки
1-2 столовые ложки томатного соуса или томатной пасты
петрушка
соль
свежемолотый перец

Направления:

1. Мясо вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм
2. Мясо положить между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и аккуратно отбить.
3. Затем нарежьте слои на тонкие полоски поперек волокон.
4. Очистите и нарежьте лук полосками.
5. В сковороде разогреть 1 ст л сливочного масла и 2 ст л масла, положить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости на слабом огне, время от времени помешивая.
6. Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать. Добавьте сметану и томатный соус и перемешайте.
7. Влить немного воды до закипания (чтобы соус не был слишком густым или жидким) и перемешать.
8. Немного прокипятить соус, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую консистенцию. Добавьте соль и перец.
9. Возьмите еще одну сковороду, нагрейте ее и растопите оставшееся сливочное масло (1 ст.л.) и 1 ст.л. масла.
10. Положить мясо (можно не все сразу жарить, а небольшими порциями, жарить, а не тушить). Обжарить 3-4 минуты, до мягкости, добавить соль и перец.
11. Выложить к соусу обжаренное мясо. Перемешать и тушить еще 2-3 минуты на медленном огне (или пока мясо не станет мягким).
12. Подавайте с картофельным пюре, отварным картофелем, макаронами или рисом. При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Сырники

Сырники – жареные сырники, украшенные вареньем, медом или сметаной. Творог, из которого делают сырники, был известен еще в Древнем Риме, а у нас на Руси его называли «сыр» (сыр), так как его получали из сырого молока. Творогом его стали называть только в 18 веке, когда Петр I привез из Европы твердые (сычужные) сыры и наладил их производство в России. Вот почему мы называем их сырниками!
Один из древнейших рецептов, входит в состав белорусской, русской, украинской, латышской и сербской кухни.

Ингредиенты:

творог (творог, творог, также можно заменить рикоттой)
½ стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли

Направления:

Смешайте все вместе, сформируйте небольшие шарики, затем немного приплюсните их руками. Сырники обжарить на хорошо разогретой сковороде с 3-4 ст. масла, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Жарьте сырники на среднем огне, так вы получите оптимальную прожарку.

Блинчики

Блины больше не считаются экзотикой. Но в большинстве стран их принято есть с чем-нибудь сладким. Так что блинчик с начинкой из мяса или рыбы вызовет удивление.

Этот рецепт русской кухни не является чем-то необычным. Начинка блина зависит от вашей фантазии.

Для теста нужно:

смешать 2 яйца, чайную ложку соли и столовую ложку сахара;
добавить 2 стакана молока или воды, перемешать;
постепенно всыпать 420 г (примерно 2,5 граненых стакана) пшеничной муки и влить еще 0,5 молока/воды;

Направления:

Постоянно помешивайте, пока тесто не станет однородным.
Когда тесто будет готово, вылить его тонким равномерным слоем на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Довести до золотистой корочки с двух сторон. Положите на тарелку. Выложить начинку на одну сторону. Завернуть блин.
Для начинки можно использовать фарш или курицу, обжаренную с луком. Куриное филе или гречневая каша с грибами. Ветчина с сыром. Печень или лосось.

Воспользуйтесь шансом и присоединяйтесь к домашней кулинарии онлайн с соучредителем ExploRussia Ольгой и ее прекрасной дочерью Леной! Вы сами решаете, какое русское блюдо хотите приготовить, наслаждаетесь дружеской атмосферой, как будто вы в гостях у семьи, а некоторые блюда русской кухни готовите сами!

Что есть в России? Попробуйте эти традиционные русские блюда

Некоторые сообщения содержат оплаченные ссылки.

Пожалуйста, прочтите этот отказ от ответственности
для получения дополнительной информации.

Путеводитель по содержимому

Русская кухня веками развивалась под влиянием различных социальных, культурных, географических и региональных факторов. Поскольку кухня развивалась в домах простых людей, современная русская кухня уникальна и разнообразна.

Вы можете найти типичные русские блюда в дорогих ресторанах или дешевых кофенях, кафе и столовых, каждая из которых отличается от региона к региону. Давайте посмотрим на некоторые из основных и известных блюд в разных регионах России. Если вы хотите знать, что есть в России, вы найдете ответы в нашем окончательном списке русских блюд, которые стоит попробовать!

Северная русская кухня

Еда на севере России включает в себя много рыбы и оленины, немного медведя и белки. Это может быть незнакомо многим западным посетителям, но его стоит изучить, особенно если вы действительно хотите погрузиться в увлекательную русскую культуру.

Ферментированное мясо северного оленя

Мешок из оленьей шкуры, приписываемый чукотской или нанайской кухне, наполняют мясом и костями северного оленя и покрывают снегом в течение нескольких месяцев. После раскопок его можно употребить.

Пряник или тульский пряник

Эти знаменитые имбирные пряники, популярное блюдо в России, украшены изображениями Тульского кремля или герба. Некоторые также имеют имена людей. Тесто готовится из корицы, ржаной муки, меда и яиц, иногда с начинкой из варенья или сгущенки.

Строганина

Блюдо из тонко нарезанной замороженной рыбы. Блюдо готовится путем замораживания осетра, лосося или омуля, а затем их тонкой нарезки. Строганину едят, обмакивая рыбу в смесь перца и соли. Помимо Якутии на Севере, Строганина прославилась почти во всей России.

Бефстроганов

Фото

Созданный в середине 19 века, Бефстроганов носит фамилию семьи Строгановых из Санкт-Петербурга. В русской кулинарной книге Елены Молоховец 1871 года «Подарок молодым хозяйкам» содержится один из старых рецептов бефстроганова. Эта традиционная и вкусная русская еда теперь известна во всем мире и имеет множество местных вариаций.

Салат «Оливье»

Известный за пределами России как «Русский салат», он был создан бельгийским шеф-поваром знаменитого тогда московского ресторана «Эрмитаж» Люсьеном Оливье в 1860-х годах. Когда-то в рецепт входили такие редкие и дорогие ингредиенты, как рябчик, икра, телячий язык, копченая утка и раковые шейки. Со временем эти дорогостоящие ингредиенты исчезли из повседневных рецептов и были заменены нарезанной кубиками курицей, яйцами, морковью, зеленым горошком. Однако простые продукты, такие как картофель, майонез, уксус, оливки, остались.

Медовик

Созданный в 1820-х годах поваром, который хотел произвести впечатление на императрицу Елизавету, этот знаменитый торт состоит из слоев бисквитных бисквитов, пропитанных медом и сгущенным молоком. В некоторых вариантах используются взбитые сливки или масло.

Птичье молоко

Торт «Птичье молоко», потому что он очень нежный и изысканный. Десерт состоит из заварного крема, разделенного слоями тонкого воздушного бисквита и покрытого ганашем. Владимир Гуральник создал его в 1978 году в известном московском ресторане «Прага».

Другие русские блюда, которые стоит попробовать

• Оленьи палочки, мясо оленины, обжаренное как рыбные палочки
• Суп из лосося
• Гурьевская каша, каша из манки, молока и орехов
• Пожарские котлеты, очень нежная котлета из телятины или курицы со сливочным маслом в фарше
• Бородинский хлеб из Московской области представляет собой ржаной хлеб на закваске
• Шанга, маленькие слоеные булочки с начинкой из картофельного пюре

Северокавказская кухня

Кукуруза, птица, молочные продукты, говядина и пряности являются отличительной чертой кухни Северного Кавказа, одного из многих различных субрегионов России.

Шашлык

Фото

Мясо ягненка, маринованное перед обжариванием на огне. Несколько вариаций маринада по Северу, от айрана до простокваши и простой воды.

Кёнигсберг Клопсе

Фрикадельки или клопсе впервые стали делать в Калининграде в 18 веке из рубленой телятины с сардинами, сельдью или анчоусами. Кенигсберг Клопсе славится блюдом из тефтелей в белом соусе.

Жижиг Галаш

Это вкусное русское блюдо состоит из вареников с отварным мясом, которые подаются с луково-чесночным соусом.

Осентийский пирог

Популярный в Северной Осетии пирог качапури с начинкой из мяса, сыра, тыквы, листьев свеклы и картофеля.

Другие северокавказские русские блюда, которые стоит попробовать

• Хычины, лепешки с начинкой из картофеля, мяса или сыра
• Сыр адыгейский
• Айран, ферментированный напиток из козьего, овечьего и коровьего молока
• Популярная в Домбае сохта – колбаса с начинкой из риса и печеночного фарша
• Жарума, острые колбаски с луком и бараньим фаршем
• Гедлибже, острое блюдо из курицы
• Пирог, пирожки, похожие на пиццу
• Пирожки, хлеб с начинкой из мяса, лука, грибов и риса
• Сахараджин, блюдо из листьев свеклы и сыра
• Гешлюбже, фасоль в соусе из Нальчика
• Пастила прессованные фрукты, похожие на конфеты, но мягкие

ПРИБЛОКИРОВАТЬ ЭТО!

Татарская кухня

Богатая калориями, многие культуры повлияли на кухню татар.

Учпочмак

Также называемые окпочмак, это маленькие пирожные треугольной формы, очень похожие на самосу, с начинкой из лука, картофеля и мяса. Его продают в кофейнях, на рынках и столовых, обычно к чаю.

Белиш

Пирог из пресного теста с начинкой из картофеля, тыквы, мяса и фруктов.

Суп из шульпы

Шульпа — это суп из утки, индейки или курицы, приготовленный с морковью и луком в течение нескольких часов.

Лапша или Суп с лапшой

Татарский суп с лапшой вскоре распространился по всей России. Ее можно приготовить на молочном, курином или грибном бульонах, а лапшу приготовить из гречневой или пшеничной муки.

Другие татарские блюда, которые стоит попробовать

• Тыртима, колбаса из конины или говядины
• Чак-чак, сладкие палочки из муки и яиц, покрытые медом

Приморская русская кухня

Кухня приморской России состоит из большого количества рыбы и варьируется от одного конца России к другому.

Копченый омуль

Фото

Известный на Байкале копченый омуль, как говорят, также обладает целебными свойствами.

Кулебяки

Популярные в Архангельской области рыбные пироги.

Балык

Части осетра солено-вяленые.

Другие блюда прибрежной России

• Черная икра
• Чибурекки, обжаренное во фритюре тесто с луком и мясным фаршем
• Кистиби или жареные лепешки с картофельным пюре

Алтайская кухня

Горный Алтай производит самое большое количество гречневой крупы в России, что является отличительной чертой алтайской кухни.

Мед алтайский

Большие гречишные поля у Горного Алтая являются домом для многих пчел. Мед, произведенный этими пчелами, имеет характерный вкус и янтарный цвет. Один из самых сладких русских лакомств, этот мед популярен по всей России и его можно найти в магазинах повсюду.

Тутпач

Это блюдо представляет собой просто маленькие кубики теста, наполненные нарезанным луком.

Другие блюда Горного Алтая из России, которые стоит попробовать

• Ток-чок, десерт из дробленого ячменя и кедровых орешков
• Кровяная колбаса
• Чеген, молоко кипяченое и ферментированное

Сибирская кухня

Сибирская кухня тяготеет к экзотике, олени и медведи считаются обычным блюдом.

Пельмени

Фото Кредит

Родом из Перми на берегах Камы у Уральских гор, пельмени приобрели популярность в Сибири в 14 веке. Эти пельмени наполнены фаршем из говядины, кролика, свинины или медведя. Фаршированные пельмени можно заморозить и хранить всю зиму. Их готовят путем варки в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут, а затем подают с уксусом, горчицей, сметаной или маслом.

Салат «Индигирка»

Родом из Якутии, «Индигирка» представляет собой рыбный салат, приготовленный из рыбы муксун или нельмы. Замороженную рыбу нарезают кубиками и смешивают с луком, перцем, солью и маслом перед подачей на стол в холодном виде.

Медвежьи лапы

Экзотическое сибирское блюдо, в котором медвежьи лапы сначала маринуют, а затем часами жарят и тушат. Маринад может варьироваться от йогурта до простой воды. Медвежьи лапы, одно из самых необычных блюд в любом русском кулинарном путеводителе, определенно не для слабонервных. При этом они на удивление вкусные.

Сугудай

Популярное блюдо из сырой рыбы, нарезанной на куски и приправленной луком, маслом, уксусом или лимонным соком. Для этого блюда обычно используют муксун, нельму или омуля.

Другие сибирские блюда, которые стоит попробовать

• Копченая рыба омуль
• Муксун, мягкая рыба, крупнее омуля, вяленая и употребляемая в пищу
• Трепанг, морской огурец, который подают в салатах или варят
• Sera, жевательная резинка из кедрового масла

Блюда разных стран

Окрошка

Холодный суп из кефира или кваса, мяса, укропа, огурца, зеленого лука, редьки и вареных яиц. Окрошку можно украсить сметаной или сметаной и подавать с кубиками льда, чтобы не остыла.

Щи

Вскоре после того, как капуста была завезена на Русь из Византии в IX веке, появилась похлебка Щи, ставшая основным продуктом питания Руси. Простой в приготовлении суп состоит из капусты, грибов, муки и мяса, такого как говядина, свинина или птица. В некоторых регионах вместо мяса используется рыба. Когда щи делаются без мяса, их называют пустыми или пустыми. Когда вместо простой капусты используется квашеная капуста, рецепт называется Кислые щи.

Уха

Деревенская прозрачная уха из сома, леща, ерша, трески, окуня, лосося и форели. Суп был излюбленным блюдом русских дворов 16-17 веков.

Курник или Царь Пирог

Курник, символизирующий плодородие и стабильность, традиционно подавался на свадьбах. Он может быть соленым или сладким. Пикантная версия наполнена слоями риса, яиц, курицы и грибов.

Кулебяк

Фото

Кулебяк — продолговатый русский пирог, который позже стал популярным во Франции. Он состоит из начинки из лосося, грибов, лука, капусты и гречки или риса. Это сытное и полезное блюдо входит в число лучших блюд в России, которые стоит попробовать.

Варенье

Традиционный десерт из фруктов или ягод. Популярные вкусы варенья включают вишню, одуванчик, лепестки роз, абрикосы, чернику и мандарины. Варенье очень похоже на варенье, но фруктам не дают потерять форму. Его подают в качестве начинки для тортов, блинов и многого другого.

Холодец или Холодец

Произведенное от слова холод, означающее холодный, блюдо традиционно является новогодним блюдом и всегда подается холодным. Его готовят путем варки мяса в течение 6–8 часов, отделения его от костей и охлаждения до образования желе.

Селедка Под Шубой

Салат, также известный как «Шуба» или «Селедка под шубой», состоит из соленого мяса сельди, покрытого панировкой из тертой вареной свеклы, моркови и картофеля в майонезе. Он также может содержать слой яиц или лука.

Лимонник

Пирог, который часто едят летом, лимонник готовится из сахара и измельченных лимонов без снятия кожуры. Кисло-сладкое охлаждают, посыпают сахарной пудрой и перед подачей нарезают на квадраты.

Котлета по Киевски

Котлета по Киевски, suprême de volaille à la Kiev или Котлета по-киевски, как ее обычно называют, имеет несколько атрибуций относительно своего происхождения. Но кто бы ни придумал блюдо, факт остается фактом: оно хорошо известно далеко за пределами России. Тарелка сделана из толченого куриного филе, фаршированного маслом и зеленью, а затем панирована и обжарена, и имеет восхитительный вкус.

Пасха

Пасха или паша — предпостное блюдо, в котором используются все продукты, которые нельзя есть во время Великого поста. Основным ингредиентом является творог или творожный сыр, а также яйца, масло, сметана или сметана, миндаль, изюм, специи и ваниль. Паша имеет форму укороченной пирамиды.

И еще немного русской еды!

Как будто этого списка традиционных русских блюд было недостаточно, у нас есть еще больше вкусных блюд из России.

• Бурятские буузы, маленькие пакеты из теста с начинкой из баранины и лука
• Квас, напиток из гречихи, ржи, ячменя крепостью менее 2%
• Шанги, открытые рисовые лепешки
• Блины, тонкие блинчики или блины являются типичными блюдами для завтрака и могут быть покрыты сметаной, маслом или фруктовым джемом
• Шарлотка, популярный яблочный пирог, похожий на торт
• Ватрушка, торт с кольцом творока или творога в середине
• Грибной жульен — это закуска из мелко нарезанных грибов, лука, сыра, сметаны и белого вина, подаваемая в небольших керамических пиалах
• Оладьи, оладьи, приготовленные на кисломолочном кефире
• Солянка, популярная как средство от похмелья, представляет собой суп из помидоров, оливок, капусты и лука с рыбой, грибами или мясом
• Борщ, свекольный суп, который также включает помидоры, лук, сельдерей, капусту и морковь и подается со сметаной
• Голубцы, капустные листья, фаршированные мясным фаршем и рисом

Как видно из этого списка русских продуктов, в России есть много продуктов, которые нужно попробовать и протестировать. Не забывайте и о напитках! Какое твое любимое блюдо? Что бы вы хотели попробовать вернуться в Россию? Прокомментируйте и дайте нам знать!

Другие блоги о путешествиях по России

• Все, что нужно знать о проездном билете Eurail
• 2-недельный маршрут по России
• Где остановиться в Москве
• Самостоятельная прогулка по исторической Москве
• Путеводитель по Транссибирской магистрали

Поделиться

Самая вкусная русская еда. Блюда традиционной русской кухни

Многие блюда из России стали популярными в течение многих лет в других культурах, и все они имеют уникальную русскую атмосферу. Было много блюд из России, которые с годами стали популярными в других культурах, и все они имеют уникальную русскую атмосферу. Если вы отправитесь в Россию, вы увидите, насколько велика и разнообразна Россия, и это также относится к ее разнообразной еде. Поскольку это была часть Советского Союза, здесь много разных влиятельных областей, но основная палитра и ингредиенты одинаковы. Еда подразделяется на множество сытных сезонных супов и тушеных блюд, приготовленных из всего, что есть в наличии.

Эта практика восходит к временам крайней нищеты, когда нужно было быть очень изобретательным, чтобы хорошо поесть. Ниже представлены самые популярные блюда.

Борщ

Борх — это местная кухня, которую можно подавать горячей или холодной в зависимости от места и ингредиентов. Первоначально он пришел из Украины, но популярен во всей Европе, включая Россию. Есть несколько разных оснований для блюда в зависимости от местоположения. Некоторые используют свеклу в качестве основного ингредиента, который более популярен, но другие используют помидоры. Он имеет более густую текстуру, но все же считается супом. Существует множество вторичных ингредиентов, которые используют культуры, но почти всегда все начинается с картофеля и капусты. После этого ингредиенты могут варьироваться от рыбы и говядины до белка и грибов, лука, перца, свеклы и различных специй в зависимости от местности.

Холодный борщ менее знаком, но очень похож на ингредиенты. Главное отличие здесь в том, что его подают холодным с чем-то вроде йогурта или сметаны.

Кисель

Кисель – это хорошо известное традиционное десертное блюдо, очень популярное среди жителей России. Он состоит из фруктовой основы, которая обычно начинается с подслащенного сока. Поскольку супы и тушеные блюда так популярны, это как раз подходит, так как обычно это густая смесь сахара, соков, фруктов и ягод. Иногда добавляют такие вещи, как вино, сухофрукты и ягоды. К смеси сока и сахара для загущения обычно добавляют кукурузный крахмал, картофельный крахмал или аррорут. Кисель — это еще одно блюдо, которое вкусно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Икра

Икра хорошо известна во всем мире как продукт, олицетворяющий богатство и прекрасный вкус. Как известно, икру делают из яиц разных рыб. Цена обычно зависит от редкости рыбы, используемой для приготовления блюда. Если вы хотите традиционную икру, то она должна быть сделана из икры осетровых рыб, выловленных либо в Черном, либо в Каспийском море. Он развивался с течением времени и теперь производится из различных видов осетровых рыб со всего мира. Это очень соленое блюдо, требующее определенного типа поддона.

Пастила (Пастила)

Это сладкое блюдо родом из России 17-го века, что можно приблизительно перевести как «батон пирога». Это именно то, что есть, когда вы думаете об этом. Это квадрат или буханка фруктов, яичных белков и сахара, спрессованных вместе в пасту, которая затвердевает в твердую форму и запекается в духовке. Для этого деликатеса используется много разных фруктов, но традиционная пастила готовится из яблок или ягод. Это популярный гарнир, который подают к чаю или в качестве десерта во время еды.

Сельдь под шубой

Это блюдо имеет очень интересное сочетание ингредиентов и не для слабонервных. Эта «селедка под шубой» на самом деле является разновидностью салата из основного блюда. Он начинается с соленой сельди на дне, покрытой смесью корнеплодов. После моркови и картофеля вы добавляете нарезанный лук и какой-то майонез.

Последний слой салата содержит жареный корень пурпурной свеклы и еще один слой майонеза. Сельдь под соусом — это блюдо, которое обычно едят во время праздников, и в некоторых случаях оно содержит яблоко для сладости.

Пельмени

Эти маленькие макароны с начинкой из мяса могут быть более знакомы, когда их называют клецками. Как и их азиатские родственники, они могут состоять из самых разных начинок. Эти начинки могут содержать мясо или быть полностью вегетарианскими, поскольку это универсальный сосуд, который выдерживает множество ингредиентов и способов приготовления. Пельмени популярны во многих регионах Восточной и Северной Европы, включая Польшу и Сибирь. Из-за иммиграции эти вкусные хлебцы для ушей становятся популярными в Северной Америке, поскольку она становится более разнообразной в культурном отношении. Пельмени можно приготовить либо путем обжаривания на сковороде, в духовке, либо во фритюре, в зависимости от того, где вы находитесь.

Пирожки

У нас есть еще одно небольшое предложение в Пирожках, которые иногда называют маленькими пирогами. Как и в случае с последней записью, они очень универсальны и меняют наполнение в зависимости от культуры и региона. В отличие от пельменей, пирожки больше похожи на хлеб, чем на макароны.

Внешний вид этой еды кардинально изменится, если вы посмотрите на мир. Вы можете найти их в Восточной и Центральной Азии, а также в таких странах, как Финляндия. Еда очень популярна во многих районах как уличное блюдо из-за ее размера и портативности.

Шоколад «Аленка»

«Аленка» — бренд шоколада, уходящий своими корнями в российскую историю. Самый популярный из их конфет — молочный шоколад. Это один из самых высокодоходных брендов шоколада во всей России, узнаваемый повсюду. Часть узнаваемости ошибки связана с очень уникальной упаковкой, которую они использовали с 1990-х годов. Существует целая история о том, как появилась упаковка с лицом молодой девушки, но это совсем другая тема. Вы не можете пойти в любой магазин в России, не увидев это лицо, улыбающееся вам в ответ.

Оладьи

Это традиционное русское блюдо для завтрака, представляющее собой разновидность блинов. Существуют сотни различных вариаций оладьи, иногда его называют блинами и оладьями, в зависимости от того, с кем вы разговариваете. Они также могут варьироваться по размеру и толщине, и трудно точно определить, каков был традиционный размер.

Некоторые говорят, что они были привезены из Франции и изначально были сделаны из очень тонкого французского крепа. Независимо от происхождения, они являются основным продуктом любого субботнего завтрака во многих русских домах.

Салат «Оливье»

Этот традиционный русский салат популярен во многих странах мира, но в основном его едят на родине в Российской Федерации. Если бы вы были где-нибудь в Северной Америке, вы бы услышали, что это называется «русский салат» и производное, очень популярное, «русская заправка». Основной вариант салата, который подают в России, состоит из отварной смеси картофеля, белка (говядины или курицы), яиц, моркови, гороха и других овощей. Заправка, используемая в этом салате, имеет майонезную основу с такими вещами, как белый/красный винный уксус и разновидность растительного масла. Затем рецепт заправки можно интерпретировать в соответствии с тем, кто ее делает.

Читать о популярных русских традиционных десертах, выпечке и напитках

13 лучших русских блюд и где их найти в Москве

Русская еда, возможно, не входит в список самых популярных кухонь мира, которые обязательно нужно попробовать, но В России есть много фантастических блюд, которые стоит попробовать. Многие люди (ошибочно) считают, что русская еда — это просто мясо, картошка и суп. Хотя этот стереотип в какой-то степени верен, русские действительно едят много мяса, картошки и супа, а русская кухня — это гораздо больше!

Давайте взглянем на лучшие русские блюда, которые нужно попробовать в поездке в Россию. Вот 13 лучших блюд, которые вы не можете пропустить. Мы также включили лучшие рестораны, чтобы попробовать лучшие варианты этих блюд в Москве.

Борщ

Борщ с чесноком

Борщ – первое блюдо, которое приходит на ум многим, когда речь заходит о русской кухне. А вы знали, что борщ на самом деле украинский? Все россияне это знают, но историческая близость России и Украины привела к тому, что борщ стал настолько же русским блюдом, насколько и украинским.

У каждой бабушки есть свой вариант борща, но обычно он готовится из сытного говяжьего бульона. Свой яркий красновато-фиолетовый цвет он получает от свеклы и томатной пасты. Если и есть блюдо, которое обязательно нужно попробовать в России, так это борщ.

Считается ли попробовать русскую еду, если вы не пробовали борщ? Мы так не думаем.

Где в Москве самый лучший борщ?

Мари Ванна — классический русский ресторан в стиле старой советской квартиры, а также один из лучших вариантов борща в Москве.
У доктора Живаго есть фантастический традиционный борщ, который вас не разочарует.
Корчма Тарас Бульба — один из лучших украинских ресторанов Москвы, так что можете быть уверены, что борщ настоящий.
СибирьСибирь — ресторан сибирской кухни, в том числе с отличным борщом.

Бефстроганов

Бефстроганов с картофельным пюре

Еще одним блюдом, которое всегда упоминается в числе лучших русских блюд, является бефстроганов. Обычно блюдо представляет собой соте из говядины с соусом из сметаны и говяжьего бульона. Бефстроганов обычно подают с макаронами, рисом, картофельным пюре или гречкой. В большинстве российских ресторанов это блюдо подают с картофельным пюре.

Ищете лучший вариант бефстроганова в Москве? Доктору Живаго нет равных и нет конкурентов. Классический бефстроганов в «Доктор Живаго» столь же совершенен, сколь и традиционен.

Пельмени

Пельмени со сметаной

Если спросить россиянина, какая его любимая русская еда, многие ответят, что это пельмени. Это также одно из самых трудоемких блюд. Пельмени — это русский вариант пельменей или пельменей. Это маленькие вареники с мясной начинкой, которые варят и подают со сметаной.

Если говорить о русской кухне, пельмени обязательно нужно попробовать при посещении Москвы. Для этого не обязательно идти в дорогой ресторан. В одном из самых рейтинговых ресторанов Москвы подают только разные виды пельменей.

Это делает «Лепим и Варим» единственным рестораном пельменей в Москве. В каждом ресторане есть свои пельмени, но разнообразие и качество пельменей в «Лепим и Варим» не имеют себе равных.

Солянка

Солянка с нарезанным лимоном

Попробовали борщ и ищете еще один популярный русский суп? Не ищите ничего, кроме солянки, тарелки кислого и острого супа, распространенного по всей России и бывшему Советскому Союзу.

Солянку обычно готовят из различных копченостей, соленых огурцов, каперсов и оливок. Также обычно добавляют немного рассола из этих ингредиентов. Русские всегда поливают солянку ложкой сметаны. Вкус солянки немного сложнее, чем у большинства русских блюд, потому что она кислая и острая. Два вкуса, которые не очень популярны среди россиян, но солянка определенно является любимой едой в России.

Если вы хотите попробовать лучшую солянку в Москве, вы не ошибетесь с Вареничной № 1, где есть одна из лучших классических версий солянки.

Голубцы

Домашние голубцы

Фарш, завернутый в листья, является распространенным блюдом во всем мире. В России голубцы готовят из говяжьего фарша, завернутого в капустный лист. Они также обычно в томатном соусе и слегка приправлены специями.

Голубцы, пожалуй, самое типичное блюдо, которое все россияне просят приготовить у своих бабушек. Как и в случае с рядом других русских блюд в этом списке, лучшая версия голубцев, вероятно, приготовлена ​​с русским другом в доме их бабушки.

Тем не менее, в Москве еще есть отличные голубцы.

Одесса Мама готовит одни из лучших голубцов в Москве, и у них есть еще несколько блюд из этого списка, которые стоит попробовать.

Салат оливье

Типичный домашний салат оливье

Самое русское блюдо из всех – салат оливье. Это одно из русских блюд, которое почти каждый россиянин ест на Новый год. Это салат из нарезанных кубиками овощей и мяса (обычно ветчины или колбасы), смешанный с майонезом. Истоки блюда исходят от русского повара в конце 1800-х годов бельгийского и французского происхождения. Он создал блюдо из щедрых ингредиентов, и впоследствии оно стало известно по всей России. В советское время рецепт был адаптирован для домашнего приготовления простыми людьми.

Сегодня салат оливье или оливье по-русски — это блюдо, которое напоминает россиянам за границей о доме.

Если вы хотите попробовать лучший салат оливье в Москве, в этих ресторанах есть лучшие варианты.

«Доктор Живаго» — один из лучших русских ресторанов в России, и здесь вы можете найти несколько звездных вариантов салата оливье.
Вареничная №1 — это то место, куда стоит отправиться, если вы хотите попробовать старую советскую версию салата оливье.

Блины

Типичный русский завтрак с блинами и домашним вареньем

Существует множество теорий о том, как блины стали популярны в России. Несомненно, блины — одно из самых популярных русских блюд. В конце 1990-х и начале 2000-х блины были любимой уличной едой в России. До сих пор очень легко купить блины на ходу практически в любой точке России.

Блины — очень тонкие блины, очень похожие на французские блины. Как и в случае с блинами, блины можно начинить чем угодно сладким или соленым. Многие россияне делают и едят их на завтрак с вареньем.

Если вы хотите попробовать блины в России, мы считаем, что стиль уличной еды более аутентичен, чем поход в дорогой ресторан и поедание блинов с черной икрой. Но если вы можете себе это позволить, блины с черной икрой тоже стоит попробовать!

Теремок — очень популярная российская сеть ресторанов быстрого питания. Вы можете найти «Теремок» повсюду в крупных городах России. Во всех известных русских ресторанах тоже есть блины, но попробуйте их здесь, чтобы быстро, вкусно и недорого перекусить.

Шашлык

Шашлык на углях

Нет ни одного россиянина, который бы не любил шашлык или русский шашлык. Вокруг жарки шашлыков в России существует целая культура, и мы даже не будем претендовать на звание экспертов. Но одно из лучших впечатлений от русской еды — это съездить к кому-нибудь на дачу (загородный дом) и приготовить шашлык на углях с кучей друзей.

Шашлык можно приготовить практически из любого мяса, но чаще всего это свинина или курица. Мясо нарезают на куски, маринуют и жарят на углях. Существует миллион различных маринадов, но лучший из них готовится из тонны измельченного руками лука, смешанного с кефиром или айраном и некоторыми специями. Также можно добавить томатную пасту для цвета.

Шашлык ДОЛЖЕН быть приготовлен на углях. Если вы используете газовый гриль, это не шашлык.

К сожалению, из-за того, что настоящий шашлык готовят на углях, его сложнее найти в ресторанах.

Вот несколько ресторанов, но лучше найти друзей и приготовить шашлык в парке!

Маска находится в парке, поэтому у вас есть атмосфера, обычно ассоциирующаяся с шашлыком. Это идеальное место, чтобы перекусить теплым летним вечером.
Алмаз немного более высококлассный, чем другие варианты, но все же разумный. У них есть широкий выбор шашлыков, которые вы можете попробовать.
Ача Чача — один из немногих абхазских ресторанов в Москве, где готовят фантастический шашлык.

Холодец

Холодец с хреном

Самым спорным русским блюдом должен быть холодец. Вы либо любите его, либо ненавидите. Холодец – холодец, который подают холодным. Говяжьи кости обычно варят в течение очень долгого времени, чтобы получить из них желатин и приготовить густой бульон, который образует желе вокруг вареного мяса. Это русское блюдо обычно приправляют чесноком, солью, перцем и посыпают хреном.

Конечно, лучше всего попробовать холодец дома, приготовленный русской бабушкой (видите здесь закономерность?). Если у вас нет возможности попробовать домашний холодец, вы также можете попробовать его в ряде ресторанов Москвы.

Омулевая бочка — ресторан сибирской кухни в центре Москвы, а их холодец — один из лучших.
Мари Ванна тоже имеет отличный холодец.

Сало 

Различные виды сала

Сало или свиное сало также вызывает разногласия среди иностранцев, посещающих Россию. Это еще одно русское блюдо, которое, возможно, более популярно в Украине, но, тем не менее, оно популярно в России. Лучшее место для покупки сала в России — не супермаркет и не ресторан. Рынки в каждом российском городе – лучшее место для покупки сала.

На рынке всегда можно попробовать все, прежде чем купить, а с таким количеством вариантов сала будет трудно найти лучшее, если вы не сможете попробовать их все. Конечно, изучение русского языка значительно облегчит этот процесс. Если вы совсем не говорите по-русски, обязательно возьмите с собой кого-нибудь, кто сможет перевести. Старушки, торгующие едой, не говорят по-английски. В худшем случае наведение сработает, но на хорошую цену не рассчитывайте.

Если вы говорите по-русски, просто спросите у продавщиц сало, что они больше всего любят. Они немедленно дадут вам попробовать, пытаясь заставить вас купить их сало. Хотите настоящий местный совет? На большинстве рынков поблизости будет несколько продавцов, продающих сало. Попробуйте попробовать из каждого из них и сыграйте их друг с другом на продажу.

Нашими любимыми рынками в Москве являются следующие: 

Ленинградский рынок — один из легендарных московских рынков в стороне от туристических маршрутов.
Дорогомиловский рынок, пожалуй, самый известный из всех московских рынков.
Даниловский рынок более коммерческий и цены выше, но посетить его стоит.

Сырники

Сырники на завтрак

Сырники — один из самых популярных русских завтраков. Это толстые блины, приготовленные из творога, яиц, муки и небольшого количества сахара. Их жарят на сковороде и обычно подают со сметаной и свежим домашним вареньем.

Большинство россиян считают, что покупать сырники в ресторане — не лучший способ их попробовать, и мы склонны с этим согласиться. Лучшие сырники делает русская бабушка или, если повезет, русская жена или подруга.

Тем не менее, мы по-прежнему считаем, что в этих ресторанах Москвы можно найти приличные сырники.

Кофемания — небольшая сеть довольно дорогих кофеен, но сырники у нее культовые.
«Доктор Живаго» — один из лучших ресторанов русской кухни в Москве, и их сырники не разочаровывают.

Окрошка

Окрошка на квасе

Хотите узнать, как лучше всего рассорить трех русских? Просто спросите у них, из чего лучше всего готовить окрошку. Если все трое не согласятся, что маловероятно, последует спор.

Окрошка также вызывает разногласия среди русских иностранцев. По сути, это овощной салат, который заливают квасом или кефиром, чтобы получился холодный суп. Согласно опросу, проведенному Яндексом, большинство россиян предпочитают употреблять квас.

Существует множество других способов приготовления окрошки, хотя люди делают ее со сметаной, айраном и ряженкой.

Лучшие места, где можно попробовать окрошку в Москве:

В Русках готовят замечательную окрошку на квасе, который считается лучшим в Москве. В
Margarita Bistro более современный взгляд на окрошку, но она также высоко ценится.

Пироги и пирожки

Пирожки

Каждая русская бабушка любит время от времени делать пироги и пирожки. Представляют собой запеченное тесто с разными начинками. Русские любят свои сладости, и пироги не являются исключением, они могут быть наполнены практически любыми фруктами, которые вы можете себе представить, или пикантными начинками, такими как мясо, рыба, грибы, капуста или другие овощи со специями.

Раньше пирожки можно было найти в России повсюду, от станций метро до уличных ларьков. К сожалению, этой культуры в Москве больше нет. Вы все еще можете найти пирожки в Москве, если будете бдительны.

Наши любимые пирожки от Дашини Пирожки. Они только доставка, а сайт только на русском к сожалению. Если вы отправите им электронное письмо, они будут говорить по-английски.

Пироги — это большие пироги, которые едят ножом и вилкой, а пирожки — это просто маленькие пирожки. Пирог

Пироги — русская еда, которую едят в ресторане. Вы можете найти много ресторанов с пирогами, и это, безусловно, русская еда, которую вы должны попробовать при посещении России. Одним из самых популярных мест в России, где можно попробовать пироги, является Stolle, это сеть, но пироги у них превосходные. Вы можете найти их рестораны в большинстве крупных городов России.

Надеемся, что наши рекомендации были вам полезны в поездке в Москву. Если вы знаете другие рестораны с отличными вариантами этих блюд, сообщите нам об этом в комментариях, мы добавим их в статью.

20 традиционных русских блюд, которые вам понравятся

FacebookTwitterPinterest

Русская кухня разнообразна, и ее особенности и вкусы варьируются в зависимости от конкретного региона и его жителей. Эта кухня сформировалась под влиянием истории и религии, образа жизни, географических регионов и сурового климата.

Большинство традиционных русских блюд содержат много углеводов и жиров, чтобы согреться зимой, но среди них есть и легкие вкусные блюда и десерты, которые могут стать настоящим питательным освежением в жаркие летние дни.

Русская еда состоит из простых ингредиентов, которые хорошо сочетаются в многочисленных пикантных блюдах и десертах, подаваемых к водке, вину или чаю.

Вот список из 20 традиционных русских блюд, которые с течением времени остаются вечнозелеными и никогда не перестают напоминать россиянам о своей родине при подаче.

Содержание

1. Пирожки

Пирожки — популярная уличная еда в России, а также идеальный выбор для завтрака. Эти булочки готовятся из дрожжевого теста, щедро начиняемого либо джемом и/или творогом, либо мясным фаршем, рисом, овощами и рыбой в качестве пикантных вариантов [1].

Пирожки также готовят во многих странах Юго-Восточной Европы, и их часто можно найти в качестве закуски или закуски в меню в ресторанах или пабах.

2. Солянка

Солянка – один из самых известных традиционных русских супов после неизменно популярного борща.

Солянка готовится из различных овощей в качестве основы (лук, капуста, помидоры, оливки) и мяса (говядина, свинина или птица), грибов или рыбы.

Солянку подают горячей с лимоном, сметаной и молотым перцем.

3. Голубцы

Голубцы — традиционная русская версия голубцов с начинкой из фарша и риса, часто встречающаяся в меню других кухонь, таких как Средняя и Юго-Восточная.

Забавный факт об этом блюде заключается в том, что его название изначально означает «маленькие голуби» и относится к излюбленному кулинарному приему русских аристократов в 18 веке жарить голубей на гриле.

Так как низший социальный класс не мог позволить себе голубей в пищу, они готовили эти голубцы, которые имеют ту же форму, что и голуби или «голубцы», и ели их в качестве альтернативы.

По теме: Польские продукты, которые стоит попробовать

4.

Суп с борщом

Борщ – одна из главных ассоциаций с Россией после водки. Этот популярный суп готовится из свеклы, капусты, лука, моркови, помидоров и чеснока, и обычно в него добавляют кусочки говядины.

Порция идеальной комфортной еды для холодных зимних дней со сметаной и кусочком хлеба.

5. Салат Оливье

Традиционный картофельный салат, который также можно найти под названием «Русский салат» в Украине или на Балканах. Салат оливье готовят к особым праздникам и гуляниям, а в России он просто незаменим на новогодних или рождественских праздниках.

Основными ингредиентами этого салата являются вареный картофель, морковь, горох и яйца в сочетании с нарезанной кубиками ветчиной, маринованными огурцами, нарезанным укропом и петрушкой, смешанные вместе с большим количеством майонеза. Черный перец добавляется для более насыщенного вкуса.

6. ​​Медовик

Медовик – это аппетитный слоеный торт из медово-бисквитных коржей, покрытых заварным кремом из желтков, сгущенного молока и сливочного масла.

Согласно историческим записям, Медовик имеет царское происхождение, так как впервые был изготовлен для русской царицы, жены Александра I. Сегодня Медовик обычно подают в особых случаях, но его также можно найти в международных кондитерских по всему миру.

7. Блины

Блины — русская версия широко популярных французских блинов — тонкого жареного теста из яиц, молока, воды и муки.

Блины обычно продаются как уличная еда, но они также являются обычным выбором на завтрак со свежими фруктами, медом, джемом или шоколадной пастой. Пикантные варианты включают начинки из мясного фарша и лука, картофеля, жареных овощей, капусты и т. д.

8. Холодец

Холодец – это традиционная закуска или первое блюдо, которое обычно подают с водкой.

Холодец — студень из консоме, прозрачного супа, приготовленного на концентрированном бульоне, с кусочками мяса (свинина или говядина) и овощами, такими как морковь, петрушка или чеснок. Подается холодным.

9.

Пельмени

Пельмени — русские пельмени из эластичного теста, напоминающего итальянские макароны. Тесто заполняют мясным фаршем, грибами или картофелем и зеленью.

Пельмени обычно быстро варят в кипящей воде, а затем подают со сметаной, хотя есть и жареные варианты.

10. Ватрушка

Ватрушка — это десертная выпечка, которую со временем можно найти и в несладких вариантах. Его традиционный вариант включает начинку из творога и изюма, варенья или мясного фарша.

Ватрушка запекается и лучше всего есть прямо из духовки. Эта выпечка популярна не только в России, но и в Беларуси, и в украинской кухне, ее можно найти в каждой булочной этих стран.

11. Икра белуги

Икра белуги – одна из самых ценных икр в мире. Это чрезвычайно редкая, эксклюзивная и чрезвычайно дорогая закуска из-за того, что она готовится из икры, произведенной после 25-летнего созревания.

Икра белуги имеет нежную маслянистую текстуру, которая придает ей восхитительный вкус с нежным послевкусием.

Обычно икру белуги подают с блинами, сметаной или вареным картофелем. Однако высокая цена на этот редкий продукт подает его только на тарелки первоклассных ресторанов.

12. Сыринки

Сыринки — это блюдо, которое можно подавать как быстрый и простой десерт, а можно заменить блины на завтрак.

Сыринки готовятся из творога, яиц, муки, небольшого количества сахара и соли, смешанных вместе и обжаренных в горячем масле. Если вы предпочитаете старую добрую сладкую версию, вы увеличиваете количество сахара в этом рецепте, а если предпочитаете пикантную, то добавляете еще немного соли.

Тем не менее, сиринки лучше всего подавать горячими с фруктовым джемом, медом, сахарной пудрой или кусочками свежих фруктов, а также с чашкой чая или молока.

13. Шашлык

Традиционные маринованные кусочки свинины, баранины или говядины, приготовленные на гриле, на вертеле и в сочетании с овощами, такими как грибы, лук, перец и помидоры.

Кусочки мяса маринуют в вине, уксусе, травах, соли, специях и масле и оставляют на ночь. На следующий день шашлык обычно готовят несколько членов семьи, которые участвуют в процессе приготовления на гриле и общаются либо со своей семьей, либо с друзьями.

Хотя шашлык в значительной степени присутствует в русской кухне, он также считается традиционным кулинарным элементом в более широком регионе Западной и Центральной Азии, происходящим из Турции.

14. Бефстроганов

Бефстроганов — русское национальное блюдо, созданное в 19 веке. Его готовят из обжаренных кусочков говядины, приготовленных в легком соусе из сметаны, горчицы и бульона.

Происхождение бефстроганов связано с французским поваром, который работал в популярной русской семье Строгановых. Французское влияние в этом блюде выражается в технике нарезки мяса и использовании горчицы в сливочном соусе.

15. Строганина

Это блюдо является русским вариантом того, что обычно называют сашими. Строганина — это сырая замороженная рыба, которую подают очень тонкими скрученными ломтиками еще в замороженном виде.

Строганина – блюдо, которое процветало в русской культуре на протяжении сотен лет. Хотя сырая рыба и мясо могут быть не очень распространены в ряде культур по всему миру, это продукт, который веками обеспечивал выживание в экстремально суровые зимы многих людей в российской Арктике.

Родиной Строганиной является Новосибирск, где ее готовят из разных видов сига, таких как нельма или муксун.

Строганина подается на льду с рюмкой ледяной водки.

16. «Птичье молоко»

«Птичье молоко» — вкуснейший десерт, который входит в число распространенных в меню русских блюд. Название этого русского торта может оставить у вас вопросительные знаки над головой, так как оно определенно не то, что означает.

«Птичье молоко» — это толстый кусок бисквита, покрытый пенным желейным слоем и покрытый шоколадом. Несмотря на кажущуюся простоту, он считается одним из лучших русских десертов, созданных в советское время.

Вдохновленный французским зефиром, «Птичье молоко» приготовил шеф-кондитер Владимир Гуральник, легенда российского кондитерского искусства и создатель одного из самых известных русских блюд.

17. Сметаник

Традиционный русский слоеный пирог. Основными ингредиентами для слоев торта являются мука, яйца, сахар и мед, а белая глазурь состоит из сливочного сыра, молока, сахара, ванили и сметаны.

Популярная форма этого торта получается при выпекании в очень глубокой форме для выпечки. Выпекают три слоя теста, затем разрезают на две части и намазывают между ними кремовой глазурью.

Типичный традиционный сметаник посыпают молотыми грецкими орехами или шоколадом, но можно также добавить свежие ягоды или кусочки любых фруктов.

18. Оладьи

Согласно старинной русской поговорке, блинами или оладиями весь мир не накормишь, но радость родным и близким принесешь.

Оладьи – короткая, но не менее вкусная версия знаменитых Блинов. Тесто этих маленьких оладьев очень ароматное, потому что они готовятся на кефире — кисломолочном продукте, напоминающем йогурт.

В кефир добавляют муку, яйца, немного сахара и соли, затем все эти ингредиенты смешивают, и тесто обжаривается на сковороде в виде круглой формы известных американских блинчиков.

Когда они станут золотисто-коричневыми, это означает, что они готовы к употреблению. Их центр мягкий и жевательный, а края более твердые и хрустящие. Оладьи могут иметь преобладающий кислый или сладкий вкус, в зависимости от предпочтений, но отличаются кисловатым кефирным вкусом.

Подавайте их с фруктовым вареньем, медом, сметаной, шоколадом, свежими фруктами или сыром на завтрак или быстрый ужин.

19. Пастила

История этого сладкого традиционного русского блюда связана с русскими купцами, имевшими тесные торговые отношения с Ближним Востоком, поэтому они представили продукт, напоминающий рахат или рахат-лукум.

Однако ингредиенты этого десерта, впервые появившегося в России в 16 веке, довольно просты — яичные белки, мед, сахар и фрукты.

Пастилью можно описать как смесь рахат-лукума и торта безе. Для приготовления этого десерта используются разные виды фруктов, но наиболее распространены кислые яблоки и ягоды. Самый популярный вид – коломенская пастила из древнего города Коломны.

Пастилью обычно подают в качестве десерта в конце еды, хотя ее также можно употреблять в качестве закуски к чашке чая или кофе.

20. Гурьевская каша

Гурьевская каша – это больше, чем типичная манная каша. Приготовление этого традиционного русского рецепта включает в себя несколько оригинальных этапов, в том числе топление молока или сливок в духовке до образования на поверхности полузолотой корочки.

Исторические записи рассказывают две истории о происхождении Гурьевской каши. Первый восходит к началу 19века, когда граф Дмитрий Гурьев приготовил его как праздничное угощение в честь победы над армией Наполеона. Вторая история связана с придворным поваром графа Гурьева, который создал в его честь кашу и подавал ее в качестве десерта, рецепт которого долгие годы держался в секрете.

Кремовая корочка затем используется для разделения слоев каши. Между молочной корочкой добавляют слои орехов, варенья, фруктов или орехов и сухофруктов, а затем покрывают дополнительным слоем манной крупы.