Сациви грузинское блюдо из курицы: Сациви из курицы с грецкими орехами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Сациви из курицы, пошаговый рецепт на 2411 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные рулетики в пряном соусе

Подойдет любой салат или салатный микс.

Юлия Высоцкая

18 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Гнездо цыпленка

Для этого рецепта можно использовать айсберг или любые другие листья салата, которые держат форму чашечки.

Юлия Высоцкая

10 июня 2010

Lenora

19 апреля 2011

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Сижу сейчас на диете и считаю калории. И очень хочется чего-нибудь вскусненького. Поскольку в сациви много грецких орехов, всегда думала, что это очень калорийно. И каково же было мое удивление, когда после подсчета калорий их оказалось в сациви из курицы всего 149 ккал на 100 грамм, белка 13.4 грамма, жиров 9.4, а углеводов 2.4. Так что вполне диетическое блюдо. Я не делала сациви из целой курицы, а использовала нежные окорочка цыплят без кожи и костей.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Окорочка цыплят 1600г

Грецкие орехи самые лучшие и светлые 350г(уже очищенные)

Лук репчатый 3 средних штучки

Столовая ложка топленого масла

Столовая ложка растительного масла

Три грамма шафрана

Чайная ложка хмели-сунели

Восемь чесночных долек

Чайная ложка настоящей жгучей аджики(это можно варьировать по-желанию)

Черный перец молотый тоже по вкусу

Соль

Сушеная зелень(морковь,лук-порей, пастернак, сельдерей, любисток)для бульона

Смесь перцев горошком для бульона

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для начала поставим вариться куриный бульон. Возьмем для этой цели кастрюлю литра 2.5-3, положим в нее бедрышки и зальем водой так, чтобы она на два сантиметра покрывала бедрышки. Я при варке бульона обязательно сливаю после закипания первую воду и промываю бедрышки под водой. Поэтому мой бульон всегда получается прозрачным и ароматным. Заливаем промытые бедрышки водой второй раз и варим после закипания около 40-50 минут. В середине процесса добавляем соль, зелень для супа и перец-горошком. Как только бульон сварится, достанем ножки на тарелку для остывания.

Пока варится бульон мелко порежем и обжарим до золотистости репчатый лук на смеси растительного и топленого масел. Честно говоря, можно лук и не обжаривать, да и вообще можно не класть, но по-моему, так получается вкуснее.

Как только бульон сварится, зальем им шафран, чтобы потом у сациви был красивый цвет и удивительный аромат.

Измельчим грецкие орехи. Конечно, лучше всего это делать в ступке, так и маслянистее получается, но когда хочется побыстрее, можно пропустить через мясорубку дважды, или использовать блендер. Надо учесть тот факт, что сациви будет тем нежнее, чем сильнее мы измельчим орехи. Я делала блендером.

Подготовим специи. Для этого пару ложек измельченной ореховой массы смешаем с хмели-сунели , перцем и аджикой

Измельчим чеснок.

Начнем потихоньку добавлять в ореховую массу бульон до консистенции жидкой сметаны, специи, чеснок, лук и шафран. Поставим на огонь и проварим до закипания, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. При необходимости досолим. Вот соус сациви и готов.

Теперь надо порезать бедрышки на кусочки, не обязательно одного размера, так как в сациви приветствуется, когда кусочки разные.

Выложим порезанную курицу в горячий соус, дадим блюду остыть при комнатной температуре, и потом поставим в холодильник часа на четыре, чтобы курица пропиталась ароматом специй. Наслаждайтесь вкусом!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)

Теги рецепта

закускииз птицыварить, тушитьзамораживать, охлаждать

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Сациви из курицы — пошаговый рецепт с фото

углеводы
3,43
грамм

Белки
3,43
грамм

жиры
23,02
грамм

калории
324
кКал

Cложность

Кухня

Грузинская

Предпочтение

Если жду гостей

Кухонная техника

Нож
Блендер
Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 30 сентября 2022

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Курица

1,5
кг

которая будет в сациви

Грецкие орехи

1
стакан

300г

Вода

большая кастрюля

Кукурузная мука

1,5
ст. л.

и 20г масла (лучше кукурузную) и слив.масло

Сливочное масло

1,5
ст.л.

и 20г масла (лучше кукурузную) и слив.масло

Кориандр

5
г

каждой специи

Гвоздика молотая

5
г

каждой специи

Паприка

5
г

каждой специи молотая и красный острый перец

Перец красный

5
г

каждой специи молотая и красный острый перец

Лук репчатый

1
шт

луковица и 3-4 лавровых листа и лавровый лист

Лавровый лист

1
шт

луковица и 3-4 лавровых листа и лавровый лист

Морковь

2
шт

нечищенная

Кинза

пучок

Петрушка

пучок

Укроп

пучок

Зеленый лук

пучок

Растительное масло

50
г

Лук репчатый

1
шт

Специя Хмели-сунели

1
ч. л.

Для бульона

Чеснок

4
зубчика

Лавровый лист

немного

Перец горошком

немного

Соль

по вкусу

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Ирина Абегян

Автор рецепта

Любимое блюдо на праздничном столе — сациви! Грузинская национальная кухня славится обилием разнообразных блюд с соусами. Сочные и жирные соусы идут дополнением к рыбным и мясным блюдам. Одним из любимых блюд традиционной кухни Грузии является сациви из курицы — так называется куриное мясо, приготовленное со сливочно-ореховым соусом.

Птица
Раньше для приготовления сациви использовали индейку, сейчас ее заменяет курица. Можно брать любые части курицы — как ножки, бедра, так и куриное филе. Главное — курица должна быть жирная и откормленная.

Ореховый соус
Собственно, сациви — это и есть название соуса из орехов, с ним готовят не только курицу, но и рыбу и овощи. В Грузии грецкий орех продукт универсальный. Для сациви используют свежие светлые орехи. К ним, помимо специй, добавляют обжаренный лук и толченый чеснок.

Специи
Набор для приготовления сациви у разных хозяек может различаться, но стандартные специи — это хмели-сунели: сушеные базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели (голубой пажитник). Специи не только придают блюду аромат, но и убирают горечь грецкого ореха, способствуют пищеварению, а также позволяют дольше хранить блюдо. Можно купить в магазине готовую приправу для сациви, в которую включены все необходимые травы и специи. Еще очень хорошо добавить в сациви имеретинский шафран!

Инструкция

1. Начните приготовление с куриного бульона. В результате у вас получится практически готовая нежная курица и бульон для соуса. В подсоленную воду положите курицу, потом добавьте луковицу, разрезанную на четвертинки, морковь (вымытую, но неочищенную и нарезанную на крупные куски), лавровый лист, пучок зелени и перец горошком. Варите полчаса, снимая пенку. В конце варки добавьте неочищенные зубчики чеснока. Выключите бульон и дайте настояться немного. Курицу достаньте из бульона и разделайте на порционные куски (при необходимости). Бульон процедите, чтобы осталась только чистая жидкость.

2. Репчатый лук обжарьте до золотистого цвета в масле. Орехи измельчите в блендере с луком.

3. Возьмите сковородку, растопите немного сливочного масла и добавьте к нему муку, обжарьте со сливочном маслом, часто помешивая, одну минуту. Добавьте к муке и маслу измельченные орехи и лук. Добавьте специи (хмели-сунели и остальные). Разведите содержимое сковородки процеженным бульоном до полугустой консистенции. Посолите и поперчите.При необходимости еще раз пробейте в блендере.

4. Соедините курицу и ореховый соус в глубокой миске. Дайте настояться какое-то время, чтобы курица полностью пропиталась.

Результат

После отстаивания соус частично разделяется на жидкую и густую фракцию, но после перемешивания он принимает прежний вид. В сациви обычно обмакивают хлеб — он должен быть свежим, ароматным и вкусным. А еще с этим соусом хорошо подавать мамалыгу или мчади — грузинские лепешки из кукурузной муки.

Категории рецепта

Рецепты вкусных блюд с курицей
Куриное филе
Куриные бедрышки
Куриные голени
Куриные грудки
Куриные грудки в духовке
Куриные окорочка
Рецепты на праздники
Рецепты приготовления блюд на обед
Рецепты блюд на ужин
Рецепты соусов
Сациви
Грузинская кухня
Кавказская кухня

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева

Другие рецепты автора

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева

Еще

Автор

Ирина Абегян

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Классическое сациви из курицы по грузински рецепт с фото пошагово и видео

Классическое сациви из курицы по грузински

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

Шаг 1:
Как сделать классическое сациви из курицы по-грузински? Подготовьте продукты. Курицу возьмите небольшого размера, лучше всего подойдет домашняя или суповая. У меня покупная, я готовила из половины. Вместо уксуса можно использовать лимонный или гранатовый сок. Специи важны в этом блюде, именно они придадут ему аромат Грузии. Я взяла хмели-сунели и красный перец, еще кладут корицу и шафран.
Шаг 2:
Курицу положите в кастрюлю с холодной чистой водой. Туда же закиньте одну очищенную луковицу, зубчики чеснока и веточки кинзы.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю с курицей на средний огонь. Дождитесь закипания, уберите шумовкой пену. Посолите бульон. Варите курицу до готовности, домашнюю дольше, магазинную меньше. Моей хватило часа. По окончанию варки курицу из бульона выньте.
Шаг 4:
Для соуса возьмите оставшийся лук и нарежьте его мелкими кубиками.
Шаг 5:
Сковороду разогрейте с оливковым маслом. Выложите на нее лук. Пассеруйте его на маленьком огне до прозрачного состояния. Затем немного остудите.
Шаг 6:
Измельчите орехи и лук. Можете воспользоваться мясорубкой, а можете блендером или измельчителем. Я прокрутила их в комбайне. Если вы пользуетесь мясорубкой, то пропустите их два раза. Орехи должны стать кашицей.
Шаг 7:
Выложите ореховую массу на сковороду или в казан с толстым дном.
Шаг 8:
Начните вливать в нее бульон частями, при постоянном помешивании. Соус должен стать по консистенции как жидкая сметана.
Шаг 9:
Доведите соус до кипения на маленьком огне. Уваривайте его до состояния густой сметаны. На это уйдет около 10 минут.
Шаг 10:
В конце добавьте в соус соль и специи. Перемешайте. Влейте уксус. Выключите нагрев. Соус готов.
Шаг 11:
Курицу разделайте на отдельные кусочки, освобождая мясо от костей.
Шаг 12:
Залейте ее соусом, перемешайте и полностью остудите. Подавайте сациви, украсив сверху кинзой и зернами граната. Приятного аппетита!

Люблю грузинскую кухню — пряную, острую, ароматную. Сациви не стало исключением. Курица выступает совсем в другой роли — орехи и специи раскрывают ее вкус по-новому.

Под соусом сациви также можно приготовить рыбу, индейку, овощи.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Курица i категории — 238 ккал/100г
Курица ii категории — 159 ккал/100г
Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
Цыплята — 140 ккал/100г
Лук — 41 ккал/100г
Орехи грецкие — 650 ккал/100г
Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г
Зелень кинзы — 25 ккал/100г
Винный уксус белый — 14 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Грецкие орехи, Лук, Чеснок, Зелень кинзы, Винный уксус белый, Оливковое масло, Специи сухие, Соль

Сациви из курицы пошаговый рецепт

Сациви — это грузинский ореховый соус, однако такое название имеет и холодное закусочное блюдо, под которым его подают. Сегодня предлагаю пошаговый рецепт Сациви из курицы — пикантного, вкусного и очень сытного угощения. Если вы любите птицу, орехи и пряности, Сациви вам точно понравится.

Основным ингредиентом рецепта этого домашнего блюда станет курица. Как вариант, подойдет индейка (В.В. Похлебкин вообще утверждал, что это и есть оригинальная база для Сациви). Вы можете варить тушку или сразу нарезать ее порционными кусочками.

Второй основной компонент Сациви из курицы — грецкие орехи. Перед приготовлением обязательно убедитесь, что вы купили орехи хорошего качества, иначе прогорклые испортят готовое блюдо. И осмотрите ядра на наличие перегородок и скорлупы, ведь даже небольшой их фрагмент может запросто повредить зубы, не говоря о впечатлении о блюде.

Список специй и пряностей в рецепте Сациви из курицы довольно обширен, однако я позволила себе некоторые корректировки. В частности, не нашла в продаже уцхо-сунели (голубой пажитник), поэтому заменила эту приправу хмели-сумели. Понимаю, что это разные приправы, но выбора не было.

Кроме того, не продается у нас и настоящий имеретинский шафран, поэтому в ход пошла куркума. Не забудьте добавить в Сациви корицу (я ее использовала довольно умеренно), чеснок и острый перец. Для придания приятной кислинки можно взять не только белый винный уксус, но и лимонный или гранатовый сок.

Должна отметить, что Сациви из курицы — это блюдо грузинской кухни, которое принято подавать и есть холодным. Получается вкусно, ароматно, пикантно и очень сытно. Однако лично мне оно нравится даже больше в разогретом виде (да простят меня эксперты). И да: несмотря на то, что Сациви из курицы — это холодная закуска, я решила отнести ее также в категорию Вторые блюда.

Шаг 1

Для приготовления этого домашнего грузинского блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: курица, очищенные грецкие орехи, куриный бульон (от вареной курицы), репчатый лук, чеснок, рафинированное растительное масло, винный уксус, молотая корица, уцхо-сунели (у меня хмели-сунели), кориандр, красный молотый перец, соль и шафран (у меня куркума).

Шаг 2

В кастрюлю (у меня емкостью 4 литра) наливаем пару литров воды, доводим ее до кипения. Закладываем в кипящую воду курицу (1 килограмм) — половинку тушки или порционные кусочки. По сути, точный вес птицы не особо принципиален, но в моем понимании на такое количество остальных ингредиентов будет идеально. Доводим курочку до кипения, снимаем пену, делаем минимальный огонь и варим ее под крышкой до полной готовности. Не торопитесь: курица должна именно томиться, а не активно кипеть. В этом случае мясо будет нежнейшим, а куриный бульон — прозрачным. Важно: как правильно варить бульон из курицы — читайте в этой пошаговой инструкции.

Шаг 3

Пока варится курица, займемся соусом Сациви. Для этого нужно измельчить 350 (можете взять 300-400) граммов очищенных грецких орехов отличного качества. Для этого отлично подойдет мясорубка, но мне больше нравится использовать блендер.

Шаг 4

Пробиваем орешки, чтобы получилась очень мелкая крошка. Следом закладываем пряности и специи: измельченный чеснок (4-6 средних зубков), уцхо-сунели, молотую корицу, острый перец (добавляйте аккуратно — лучше потом дополнительно приправите), куркуму (если повезло — щепотку шафрана, но его нужно будет залить небольшим количеством горячей воды и дать настояться), молотый кориандр. Соль можно добавить сейчас или по готовности соуса. Ее количество зависит исключительно от вашего вкуса.

Шаг 5

Пробиваем ингредиенты еще раз — около 1 минуты.

Шаг 6

Теперь переходим к репчатому луку. Берем довольно крупную луковицу, чистим ее и режем мелким кубиком.

Шаг 7

В сковороде наливаем пару столовых ложек растительного (у меня подсолнечное) масла без запаха и жарим в нем измельченный лук на тихом огне.

Шаг 8

Помешивая, доводим лук до мягкости и приятного золотистого цвета. Не зажариваем до хруста, а именно томим.

Шаг 9

Когда сварится курица, отливаем из кастрюли стакан горячего бульона.

Шаг 10

Добавляем его к измельченным орехам.

Шаг 11

Пробиваем соус до однородности. Конечно, мелкая-мелкая крошка все равно останется, но по большей части ореховый соус будет однородным.

Шаг 12

Перекладываем его к золотистому луку. Перемешиваем и томим соус Сациви на тихом огне 1-2 минуты.

Шаг 13

Затем, постепенно добавляем еще 1 стакан горячего куриного бульона, наливая его небольшими порциями, постоянно мешая соус. Готовим Сациви еще около 10 минут. В завершении солим по вкусу и корректируем кислоту за счет добавления уксуса. Мне хватает 2 столовых ложек белого винного. Можете использовать красный винный, яблочный, столовый или сок лимона.

Шаг 14

Обязательно пробуем соус Сациви — его вкус и острота должен вам нравиться. Если не хватает соли, добавьте еще немного. По густоте ореховый соус получается как негустая манная каша.

Шаг 15

Достаем кусочки вареной курицы из бульона (его останется еще немного, поэтому можете использовать в других блюдах) и перекладываем в подходящую по размеру посуду.

Шаг 16

Заливаем курицу горячим соусом Сациви, даем полностью остыть. Я написала, что блюдо готовится 6 часов — это на варку курицы, приготовление соуса, а также охлаждение. Часа за 3-4 Сациви с курицей будет готово — можно подавать.

Шаг 17

Нежная вареная курочка, пропитанная ароматами пряностей и специй, под пикантным ореховым соусом. Перед подачей можно украсить Сациви из курицы зернышками граната и листочками свежей кинзы (петрушки). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Сациви из курицы по-грузински | Visit Georgia

4.9

(423)

Опубликовано 29.09.2021
29.09.20211.1k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

1 Классический рецепт сациви из курицы по-грузински
2 Ленивое сациви — рецепт приготовления
3 Курица с грецкими орехами по-грузински со специями

4.9

(423)

Именно сациви называют блюдом – гордостью грузинской кухни. Это и закуска, и мясное блюдо, и полноценное кушанье, не требующее добавок. Его считают настоящей визитной карточкой грузинской кухни наравне с хачапури, хинкали. Советуем приготовить это блюдо, чтобы насладиться знаменитым ореховым соусом грузинской кухни, сочным куриным мясом с ароматными специями.

Классический рецепт сациви из курицы по-грузински

Сациви из курицы по-грузински классический достаточно просто приготовить. Для этого никаких особых навыков не нужно, как и особых ингредиентов.

Потребуется для сациви из курицы:

куриная тушка – 1 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
лаврушка – 1-2 шт.;
любимые специи – по вкусу;
вода – для тушения.

Соус на сациви с курицей по-грузински готовится из таких ингредиентов:

бульон куриный– 1 стакан;
грецкие орехи – 1 стакан;
куриный жир – 1-2 ч. л.;
мука пшеничная – 1-2 ст. л.;
белый винный уксус – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
корица – по вкусу;
кориандр– по вкусу;
гвоздика – 1-2 шт. ;
красный перец – по вкусу;
черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Рецепт классический сациви из курицы по-грузински

Приготовление из курицы сациви по пошаговому рецепту с фото готовится так:

Курицу отвариваем целиком. Потом вытаскиваем, солим и выкладываем на противень. Наливаем немного бульона и жарим до румяной корочки. Время от времени надо поливать курочку выделяющимся из нее соком.
Далее готовим соус. Для этого измельченный лук репчатый жарим на курином жире, добавляем муку, смешанную с охлажденным бульоном. Орех грецкий измельчаем вместе с зубчиками чеснока, добавляем пряности, отправляем в ореховый соус. Тушим около пятнадцати минут. Можно дополнительно ввести зелень кинзы.
Курицу режим кусочками, заливаем ореховым соусом и остужаем. После этого отправляем на стол сациви из аппетитной курицы. Приятного аппетита!

Это сациви с курицей может послужить главным блюдом для праздничного стола.

Ленивое сациви — рецепт приготовления

В грузинской кухни рецепт быстрого сациви. Несмотря на скорость готовки, все будет очень вкусно. Как и в традиционном варианте – залитое этим вкуснейшим ореховым соусом сациви обычно подают отварную птицу. Преимущественно используют куриное филе. А комбинация специй делает это блюдо неповторимым. Они насыщают куриное филе волшебным ароматом.

Приготовление ленивого сациви оправдывает название блюда, а из ингредиентов нужны следующие:

зелень кинзы – 1 пучок;
зубчик чеснока – 1-2 шт.;
куриное мясо – 1 кг;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
перец красный молотый – по вкусу;
орех грецкий – 1 стакан;
соль – по вкусу;
майонез – 3 ст. л.

Быстрый рецепт сациви

Готовим грузинское блюдо «Курица с орехами по-грузински» по такому пошаговому рецепту с фото:

Курицу для сациви отвариваем до готовности. Вынимаем и даем остыть. Далее снимаем мясо с кости и крупно нарезаем.
Крупно нарезаем зелень.
Очищаем от шелухи чеснок и натираем на терке.
Очищаем орех грецкий, чтобы получить ядра грецких орехов и измельчаем их в блендере или нарезаем ножом для этого блюда.
Смешиваем зелень, чеснок, орех грецкий, заправляем маслом растительным и майонезом, тщательно перемешиваем до однородности.
Заправляем мясо ореховой массой.
Сверху национальное грузинское блюдо дополнительно присыпаем орехом грецким и измельченной зеленью. После остывания можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Курица с грецкими орехами по-грузински со специями

Предлагаем выяснить, как приготовить сациви из курицы по-грузински из куриного филе. Понадобятся доступные ингредиенты:

филе куриное – 500 г;
лук репчатый – 2 шт.;
грецкие орехи – 100 г;
уксус винный – 1 ч. л.;
зерна граната – для украшения;
сливочное масло – 3 ст. л.;
сок гранатовый – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
лавровый лист – 1 шт.;
молотый кориандр – 1 ч. л.;
растительное масло – 3 ст. л.;
кинза – 1 пучок;
кайенский перец – 1 щепотка.

Количество порций курицы с грецкими орехами сациви — две. Если нужно больше, то количество ингредиентов нужно пропорционально увеличить.

Сациви со специями

Выясним, как приготовить сациви по-грузински из курицы дома. Пошаговый способ приготовления такой:

Выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой. Снимаем пену после закипания и варим еще 5 минут. Добавляем соль и варим 15 минут, добавляем лавровый лист и варим до готовности на медленном огне.
Выкладываем масло сливочное и растительное в сковороду, накаливаем.
Освобождаем от шелухи лук репчатый, мелко нарезаем и обжариваем до легкой золотистости.
Добавляем очищенный и мелко нарезанный чеснок и жарим еще 2-3 минуты на слабом огне.
Очищаем от скорлупы грецкие орехи. Далее очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере вместе с луком и чесноком. По желанию орех грецкий можно предварительно обжарить на сухой сковороде.
В измельченные грецкие орехи добавляем перец, кориандр, заливаем половиной куриного бульона от мяса. Тщательно перемешиваем и измельчаем до состояния пасты. Затем постепенно вливаем оставшийся бульон. Получился знаменитый ореховый соус грузинской кухни.
По рецепту сациви курочку нарезаем порционными кусочками и выкладываем в необыкновенно пикантный соус с большим количеством грецких орехов и традиционными грузинскими специями.
Традиционное блюдо грузинской кухни перекладываем в глубокую миску, накрываем крышкой и выдерживаем ночь в холодильнике.
Перед подачей добавляем уксус, гранатовый сок, мелко нарезанную зелень в это знаменитое грузинское блюдо и перемешиваем. Можно сверху присыпать зеленью, так приобретает особенно богатые вкусовые нотки блюдо Грузии.
Украшаем курицу с орехами грузинское блюдо зернами граната и ядрами грецких орехов. Приготовленное в домашних условиях кушанье под красивым названием сациви на стол и наслаждаемся вкусовыми качествами. Курица по-грузински сациви точно понравится. Приятного аппетита!

Грузинское блюдо из курицы и грецких орехов, название которого сациви, можно готовить и в мультиварке. Рецепт такой же простой. Удобно пользоваться видео для точности готовки и понимания, как правильно приготовить сациви по-грузински из курицы.

Кстати, есть и другие грузинские блюда из курицы сациви. Одно из них – чахохбили. Оно тоже вкусное. Но для праздничного стола, лучше выяснить, как готовить сациви из курицы по-грузински.

Теперь вы знаете, как приготовить сациви из курицы по-грузински в домашних условиях. Сложного ничего нет. Так же понятно, сациви из курицы что это. Аппетитное грузинское блюдо из курицы и орехов получается сытным. Выглядит оно красиво. Еще грузинское блюдо с курицей и орехами не стыдно подать на праздничный стол. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Оценок: 423

Сациви из курицы по-грузински.

Рецепты приготовления

Традиционная грузинская кухня основана на многовековых технологиях. Она полюбилась многим за насыщенный аромат и неповторимую гармонию вкусов. Нельзя представить блюда этой кухни без мяса, невероятного количества трав и специй, сыров и орехов. Однако особое место в ней занимают соусы.

Соусы в грузинской кухни напоминают о темпераменте народа этой страны, всегда острые, с ярко выраженным вкусом. Соусы готовят на бульоне, воде, винном уксусе, толченых орехах. Многообразие зелени придает каждому из них свой уникальный аромат. Большинство соусов содержат базилик, петрушку, тархун, кинзу, эстрагон, сельдерей, лавровый лист, мяту. Обилие специй призвано разжечь аппетит. Остроту вкуса придает перец чили, гвоздика, корень имбиря.

Одним из самых знаменитых соусов, который по праву стал приравниваться к категории вторых блюд, стал соус сациви.

В переводе на русский язык сациви означает доставляемое холодным. То есть блюдо нужно есть охлажденным. В современной грузинской кухне смешано восприятие сациви как соуса и как второго блюда.

Сациви – соус или второе блюдо

Дело в том, что в Грузинской кухне есть два одноименных названия, сациви соус, и курица сациви.

Первоначально сациви называли только соус, которым уже можно было заправлять вторые блюда (не только курицу, но и индейку, гуся, утку, рыбу). Хороший соус должен был быть густым, насыщенным, жирным. Грецкие орехи, которых в Грузии немало, отбирали специально, оставляя лишь свежие и маслянистые.

Соус подавали не только ко вторым блюдам, но и ели отдельно, намазывая на хлеб.

Позднее, второе блюдо, залитое соусом сациви, получило одноименное название соуса. Традиционно его готовили не из курицы, что распространено сейчас повсеместно, а из индейки.

В старину сациви подавали по знаменательным случаям: на свадьбе, дне рожденья, празднике и даже на поминки. Под соусом подавали не только индюка или курицу, но и баранину, утку, гуся, рыбу и даже овощи.

Энергетическая ценность и состав

Сациви – достаточно калорийное блюдо. На 100 грамм продукта приходится порядка 300-500 калорий (в зависимости от густоты соуса). В нем содержится много ценных веществ и минералов:

магний
калий
кальций
железо
фосфор
натрий
витамин А
витамин С
витамин Е
витамины группы В

Ингредиенты продукта насыщают организм полезными жирными кислотами и эфирными маслами. Орехи насыщают белком, растительного происхождения, который усваивается гораздо быстрее животного. Кроме того, благодаря содержанию орехов укрепляются стенки сосудов, что предотвращает появление атеросклероза.

Энергетическая ценность 100 грамм блюда:

белки – 9-10 гр.
жиры – 10-15 гр.
углеводы – 5,5 гр.
холестерин – около 30 мг.

Выбор и подготовка ингредиентов

В состав соуса, в независимости от вариаций его готовки, входят обязательные компоненты:

орехи
чеснок
молотый шафран
острый перец
натуральные фруктовые соки (гранатовый или лимонный) либо уксус
хмели-сунели
кориандр
корица
пряная зелень: базилик, кинза, укроп
соль

О

бщие советы по приготовлению

Блюдо должно иметь выраженный белый цвет. Он достигается путем заливки орехов кипятком.
Блюдо должно быть густым. Для этого нужно добавлять не орехи в бульон, а наоборот.
Обжарке лука уделите особое внимание. Он ни в коем случае не должен подгореть (испортит весь вкус продукта). Для этого жарить его нужно на минимальном огне.
Для того чтобы снизить калорийность блюда и избытка холестерина, нужно изменить пропорции орехов и зелени. Большее количество зелени должно компенсировать сокращение в рецепте ореховой массы.

Рецепты приготовления

Способ 1: Отдельное приготовление соуса

Компоненты:

Бульон от отварной птицы (лучше индюшиный или куриный) – 500мл
Индюшиный или куриный жир — 130гр
Лук 6-7 головок
Чеснок – 4-5 крупных зубчиков
Грецкие орехи 3-4 стакана
Мука — 3 ст. л.
Лимонный сок либо уксус – 5 -7 мл
Специи: молотый шафран (1/2 ч.л.), молотый кориандр (1 ч.л.), гвоздика (6 бутончиков), молотая корица (1/2 ч. л.), хмели-сунели (0,5 ч.л.), красный и черный молотый перец (1,5 ч.л.)

Обжаривают мелко нарезанный лук и чеснок на птичьем жире. Всыпать понемногу муку, постоянно перемешивая ингредиенты.
Залить бульон в пассировку. Разбить вилкой все возможные комочки. Дать закипеть.
В это время измельчить любым удобным способом орехи (в блендере, кофемолке, растереть скалкой или пропустить через мясорубку). Мешать до однородной консистенции с кориандром, перцем, солью. По желанию, для густоты соуса, можно добавить к орехам 2 яичных желтка.
Влить полученную массу в бульон на сковороде. Хорошо перемешать и тушить10 минут.
Развести в чайной ложке горячей воды шафран. Смешать с винным уксусом. Влить в соус вместе с гвоздикой, корицей, хмели-сунели. Через 3-4 минуты соус снять с огня.
Готовый соус украшается зеленью и зернышками граната. Ставится в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Горячий соус может показаться слишком жидким, но не стоит переживать. После охлаждения он существенно загустеет.

Способ 2: Сациви из курицы по-грузински

Перед приготовлением нужно запастись хорошими орехами. Лучше всего покупать на рынке (там они намного свежее), чем в супермаркете. Цвет их должен быть светлый, а не коричневый. Они должны хорошо ломаться, не быть сухими.

Заранее нужно подумать и о птице для сациви. Предпочтительней будет домашняя курица. Поэтому опять же, лучше закупаться на базаре.

Компоненты блюда:

Курица – 1 небольшая, если мясо, то около 1,5 кг.
Очищенные от скорлупы орехи – 500гр.
Куриный бульон – 500-600мл.
Луковица (2 маленьких или одна большая).
Чеснок – 6-7 зубчиков.
Яйцо.
Зелень: кинза и петрушка.
Специи: молотый шафран (1 ч.л.), хмели-сунели (0,5 ч.л.), молотый кориандр (1 ч.л.), гвоздика (6 бутончиков), молотая корица (1/2 ч.л.), красный и черный молотый перец (1,5 ч.л.)
Яблочный уксус – 1,5 ст.л. (можно заменить лимонным или виноградным соком).
Соль.

Помыть курицу, очистить от кожи. Разделать мясо на небольшие кусочки. Приготовить курицу можно путем обжаривания на сковороде, варки в подсоленной воде, запекания в духовке. Главное, курица должна получиться нежной, без грубой корки.
Поджариваем на слабом огне мелко нарезанный лук.
Готовим ореховую пасту. Перетереть орехи можно с помощью скалки, в ступке, в блендере, в кофемолке или в мясорубке. В полученную массу добавляем яйцо (для густоты), луковую зажарку, чеснок, кинзу и петрушку.
Добавляем бульон в ореховую массу. Вмешиваем соль, специи, уксус или лимонный сок. Можно взбить соус блендером.
Готовую курицу заливаем полученным соусом. Он должен быть белым, по густоте напоминающим сметану.
Настаиваем. Мясо должно хорошенько пропитаться, поэтому времени должно пройти не менее 3-4 часов. После этого, блюдо охлаждают в холодильнике, перед подачей.
Готовое блюдо посыпают зернами граната, нарубленной зеленью.

Каким бы ни был вариант приготовления соуса или второго блюда под названием сациви, его ореховый аромат и насыщенный вкус не спутаешь ни с чем.

Видео:

Сациви Рецепт: Цыпленок по-грузински в соусе из грецких орехов

Предупреждение: Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

Помимо хачапури и хинкали, есть несколько грузинских блюд, которые так же популярны и известны, как сациви, и нетрудно понять, почему. Это декадентское блюдо, в котором птица сочетается с сочным соусом из грецких орехов, обычно подают в канун Нового года и Рождества в Грузии, однако оно также популярно в течение всего года. Если вы хотите попробовать курицу по-грузински в соусе из грецких орехов, обязательно попробуйте этот рецепт сациви.

Сациви, хотя его часто подают в горячем виде (особенно за пределами Грузии), традиционно подается холодным – мировое «циви» (ცივი) на самом деле означает «холодный» в Грузии, однако, оно такое же вкусное, если вы предпочитаете его быть теплым блюдом или комнатной температуры. Благодаря обильному количеству грецких орехов (есть поговорка, что грузины кладут грецкие орехи во все, кроме вина!), большому количеству чеснока и традиционных острых специй, сациви — это блюдо, которое обязательно понравится всем тем, кому вы его подаете.

Хотя это блюдо может показаться невероятно декадентским и крепким, для него требуется всего несколько ингредиентов, а приготовить его относительно легко и просто. Подобно другим грузинским рецептам курицы (таким как чахохбили, шкмерули или чихиртма), это сочетание всего нескольких ингредиентов делает это блюдо таким эффектным.

Так что, если вам интересно узнать, как приготовить курицу по-грузински в соусе из грецких орехов, не ищите дальше — этот рецепт куриного сациви обязательно станет победителем!

Что такое сациви?

Прежде чем я перейду к полному рецепту куриного сациви, нам нужно обсудить, что именно представляет собой это блюдо . Как я уже упоминал, это блюдо из птицы, залитое ароматным соусом из грецких орехов, который в Грузии обычно подают холодным. Но это еще не все.

Традиционно сациви готовят из индейки, но многие грузины на протяжении многих лет адаптировали его к использованию курицы, и на самом деле это самая распространенная птица, которую вы найдете в этом блюде.

Обычно используется целая курица, однако я решил пойти более простым путем и использовать только куриные грудки без костей и кожи. Соус настолько крепкий и ароматный, что вам не нужно возиться с целой курицей.

Можно приготовить сациви из цветной капусты или баклажанов, если вы хотите вегетарианский вариант этого блюда.

Куриное сациви

Соус состоит из мелкоизмельченных грецких орехов, смешанных с чесноком и теплыми специями, после чего варится на медленном огне в воде или бульоне. В Грузии традиционно используют воду в качестве основы для соуса, однако я использую в своем рецепте куриный бульон, так как считаю, что он придает блюду более крепкий и многогранный вкус.

Я также видел, как соус пюрировали до невероятной шелковистой гладкости или даже просеивали, чтобы удалить что-нибудь, но я не думаю, что это обязательный шаг. На самом деле я предпочитаю, чтобы в соусе от грецких орехов оставалось немного текстуры — это также проще и не требует никакого другого оборудования, и то, и другое я люблю при готовке!

Как упоминалось ранее, сациви — это блюдо, которое почти всегда появляется на столе в канун Нового года или Рождества (грузинское застолье), однако его любят есть круглый год. Считающееся праздничным блюдом, сациви легкое и вкусное, и вам обязательно понравится.

Пузырящийся соус сациви

Как приготовить сациви

Теперь пришло время перейти к самой важной части – как на самом деле из получается сациви! Если вы любите это грузинское блюдо или просто ищете что-то новое, чтобы сделать со скучными куриными грудками без костей и кожи, то это отличный рецепт для вас!

Прежде всего, вам нужно приготовить куриные грудки. Мой предпочтительный метод в этом — браконьерство, потому что я думаю, что это лучший способ гарантировать, что цыпленок останется как можно более нежным и влажным, что может быть сложно в нарезке, такой как постная куриная грудка без костей и без кожи.

Варка куриных грудок

Возьмите куриные грудки и положите их в большую кастрюлю. Залейте их холодной водой и столовой ложкой соли, а затем, не накрывая крышкой, доведите воду до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, выключите огонь, переверните куриные грудки и накройте кастрюлю крышкой. Позвольте грудкам погрузиться в горячую воду, пока они не достигнут внутренней температуры 74°C (165°F). Достаньте грудки из кастрюли и отложите в сторону.

Теперь пришло время перейти к рецепту соуса сациви. Для начала вам нужно измельчить грецкие орехи в очень мелкую муку. Самый быстрый и простой способ сделать это — сделать несколько импульсов в кухонном комбайне, однако вы можете получить аналогичные результаты с помощью ступки и пестика (это то, что я делаю).

Грецкие орехи мелкого помола – незаменимы во многих грузинских рецептах!

Если у вас нет ни того, ни другого, положите грецкие орехи в пакет и разбейте их молотком, сковородой или скалкой, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Последний метод будет самым сложным, и я настоятельно рекомендую делать его небольшими партиями, чтобы вы могли достаточно хорошо очистить свои грецкие орехи и получить наилучшие результаты.

Переложите молотые грецкие орехи в миску, натрите немного чеснока и добавьте немного синего пажитника, кайенского перца и корицы. Перемешайте это, чтобы объединить и отложите.

Грецкие орехи с добавлением специй

В большой сковороде на среднем огне разогрейте примерно столовую ложку масла до мерцания и добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка прозрачным, но не подрумянится, около 5 минут. Возможно, потребуется уменьшить огонь, если ваш лук начинает подрумяниваться.

Затем добавьте смесь грецких орехов, чеснока и специй в сковороду и перемешайте до появления очень ароматного запаха, всего от 30 секунд до одной минуты. Затем добавьте куриный бульон и перемешайте, пока все не станет однородным. Доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет и немного не уменьшится, примерно на пять-десять минут дольше. Обязательно попробуйте на вкус, чтобы приспособиться к приправам.

Добавление смеси грецких орехов в сковороду

Нарежьте куриную грудку на несколько толстых ломтиков и добавьте их в соус, помешивая, чтобы они были полностью покрыты. Выключите огонь и дайте остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, на четыре часа. Это традиционный способ употребления куриного сациви. Тем не менее, вы также можете подавать его горячим сразу после приготовления — обещаю, он все равно будет очень вкусным.

Цыпленок в соусе сациви

Сациви можно приготовить за 3 дня, если оно хранится в холодильнике и в герметичном контейнере. Если вы хотите сохранить традицию, то можете подавать его прямо из холодильника, впрочем, и разогревается он отлично.

Ingredients

500 grams (1 lb) boneless, skinless chicken breasts
200 grams (2 cups) walnut halves
4 cloves garlic
1/2 teaspoon blue fenugreek
1/4 teaspoon cinnamon
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/2 средней желтой луковицы, мелко нарезанной
500 мл (2 чашки) куриного бульона
Соль и перец

Инструкции

Поместите куриные грудки в большие кастрюли. Залейте прохладной водой и посыпьте 1 столовой ложкой соли. Доведите до кипения, не накрывая крышкой, затем выключите огонь, переверните куриные грудки и накройте крышкой. Дайте грудкам свариться, пока их внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F), около 10 минут. Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
Тем временем мелко измельчите половинки грецких орехов, пока они не приобретут консистенцию влажного песка, и переложите в миску. Натереть 4 зубчика чеснока. Добавьте голубой пажитник, корицу и кайенский перец. Перемешайте, чтобы объединить и отложите.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте одну столовую ложку масла до мерцания и добавьте лук. Обжаривайте, пока они не станут мягкими и слегка прозрачными, около 5 минут.
Добавьте смесь грецких орехов и готовьте, пока не станет очень ароматным, примерно от 30 секунд до 1 минуты. Влить куриный бульон, перемешать и довести до кипения. Варить до легкого загустения и уменьшения объема, еще 5-10 минут.
Нарежьте куриную грудку и добавьте в сковороду. Залейте соусом и выключите огонь. Дайте нагреться до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь. Подавать холодным.

Примечания

Сациви обычно подают в холодном виде, однако блюдо будет таким же вкусным, если вы предпочитаете подавать его теплым.

Лучший рецепт сациви — Как приготовить грузинский сливочно-ореховый соус

Обслуживает
12

Перейти к рецепту

Примечания автора

Это моя собственная версия традиционного блюда из Грузии. Одним из основных продуктов грузинской кухни являются грецкие орехи, которые добавляют в соусы, супы, рагу и десерты. Это конкретное блюдо хвалят за насыщенный соус на основе грецких орехов, которым можно покрыть птицу, рыбу и обмакивать хлеб. Отлично и в горячем и в холодном виде. — Ешьте уже!

Ингредиенты

от 3 до 3-1/2 фунтов
курица или индейка, нарезанные на порции, нужно немного жира, не используйте только грудку
несколько веточек петрушки, лавровый лист, соль
3 столовые ложки
сливочное масло
3
крупный лук, мелко нарезанный
3 столовые ложки
мука
4-6 чашек
куриный бульон (оставшийся после приготовления курицы)
3-1/2 чашки
сырые грецкие орехи
10
зубчики чеснока
1
большой пучок свежей кинзы, стебли удалены
1-1/2 чайные ложки
молотая корица
1-1/2 чайные ложки
молотый кориандр
1 чайная ложка
сладкая венгерская паприка
¹ / ₄ чайная ложка
Кайен
¹ / ₂ чайная ложка
молотый пажитник
1 чайная ложка
молотая куркума
¹ / ₂ чайная ложка
эстрагон сушеный
¹ / ₂ чайная ложка
молотая гвоздика
1
маленький сухой перец чили
соль по вкусу
3
яичные желтки
¹ / ₄ чашка
красный винный уксус

В этом рецепте

Маршрут

Есть два способа приготовления курицы. Вы можете приготовить бульон или приготовить бульон, а затем обжарить курицу для придания дополнительного аромата. На мой взгляд, обжаривание применимо и добавляет аромата только в том случае, если вы используете кусочки курицы с костями и кожей. Если вы используете бескостные бедра и грудку без кожи, жарка не имеет большого значения, поэтому действуйте соответственно.
Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой. Довести до кипения, снять поднявшуюся на поверхность пену, уменьшить огонь, добавить 1/2 ст. ложки соли, несколько веточек петрушки, 1 лавровый лист. Варить от 45 минут до 1 часа.
Если вы используете курицу с костями и кожей, достаньте курицу из бульона, поместите в жаровню и поставьте в разогретую до 350 градусов духовку примерно на 15 минут или около того. Вы можете пропустить этот шаг, если используете мясо без костей и без кожи. Отложите.
Нарежьте лук. Растопите сливочное масло в сковороде на слабо-среднем огне. Обжарьте лук, пока он не станет очень мягким, но все еще слегка желтоватым. Не коричневеть. Часто помешивайте, чтобы предотвратить потемнение и подгорание.
Пока лук готовится, смешайте в блендере грецкие орехи, чеснок, кинзу, все специи и соль. Добавьте около 1 стакана бульона от приготовления курицы и превратите в пасту. Если слишком крупный для обработки, добавьте немного больше бульона по мере необходимости.
Добавьте к обжаренному луку муку и готовьте еще несколько минут, постоянно помешивая и очищая дно сковороды.
Когда вся мука станет прозрачной и хорошо покроет лук, добавьте 2-3 стакана бульона. Поскребите дно сковороды деревянной ложкой и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Прогрейте и дайте покипеть еще около 10 минут, пока лук почти не растворится.
Добавьте пасту из грецких орехов в сковороду, очень хорошо перемешайте, добавляя больше бульона, если необходимо, пока соус не станет консистенцией пахты и не станет гладким, варите на медленном огне в течение 2-3 минут или около того после закипания.
Верните соус в блендер и еще раз обработайте, чтобы получить шелковистую текстуру. Этот шаг необязателен, если вам нравится более кремовая текстура.
Вылейте соус обратно в сковороду (без нагрева). Смешайте яичные желтки с небольшим количеством соуса и медленно перелейте обратно в сковороду. Размешайте как следует. Добавьте уксус, перемешайте и дайте постоять несколько минут.
Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте соль.
Перелейте соус в глиняную или фаянсовую посуду. Кусочки курицы разломайте на кусочки или нарежьте ножом. Погрузите курицу в соус и тщательно перемешайте, чтобы она покрывала его. Оставьте курицу в соусе минимум на 1 час, чтобы она впитала аромат.
Украсьте несколькими половинками грецких орехов и рубленой кинзой. Подавать теплым или комнатной температуры, с лепешками или с рисом.

Цыпленок быстрого приготовления с соусом из грецких орехов (сациви)

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Цыпленок быстрого приготовления с соусом из грецких орехов (сациви) — восхитительное грузинское блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов. Его подают холодным или горячим, и он очень вкусен с рисом, макаронами или лавашом. Это также с низким содержанием углеводов и без глютена!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после перехода по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

В половине случаев, когда моя мама приезжает в гости, у меня стоит Instant Pot на кухонном столе. Это действительно один из моих самых часто используемых приборов. Я готовлю с ним много раз в неделю, иногда несколько раз в день.

И каждый раз мама вслух спрашивает, нужна ли ей Instant Pot. Каждый раз мы пытаемся и говорим о том, что она могла бы сделать в нем. Я до сих пор не убедил ее, что ей нужна эта электрическая скороварка, но я убедил свою бабушку, которая, по-видимому, теперь просто в восторге от нее!

Несколько недель назад мы с мамой говорили о том, что она готовила, когда я был маленьким. Как ни странно, мы не могли вспомнить. Мы вспомнили все десерты, все блюда для празднования дня рождения. Мы помнили завтраки и закуски, но повседневные ужины были немного неуловимы.

Наконец, мама вспомнила один из рецептов: Сациви или Курица с соусом из грецких орехов – классический грузинский рецепт, очень популярный в моей семье. В тот вечер она прислала мне электронное письмо со своим рецептом и поинтересовалась, можно ли его адаптировать для приготовления в Instant Pot.

Две недели спустя, приготовив его четыре раза, я, наконец, позволил ей попробовать курицу быстрого приготовления с соусом из грецких орехов. Вердикт: ей понравилось! Он отличался от моего детского рецепта, но также был очень похож на него. Вкусы были на высоте, но я внес некоторые существенные изменения и, я скромно думаю , сделал блюдо лучше.

И я совершенно точно могу сказать, что мой вариант сациви Instant Pot намного проще, чем традиционный способ, который готовила моя мама. Итак, в честь наступающего Дня матери, я хочу посвятить этот детский рецепт моей маме.

Прежде чем я углублюсь во все советы и инструкции по рецепту, я хотел бы отметить, что это не настоящий рецепт. Однако, как и в случае с яблочным пирогом или борщом, существует множество различных вариаций сациви.

Что такое сациви

сациви на самом деле грузинский ореховый соус . Чаще всего его подают с курицей или другой птицей, например, с индейкой или уткой. Иногда его добавляют к таким овощам, как цветная капуста или баклажаны.

Грузинская кухня очень популярна в России и это блюдо очень распространено во многих русских семьях. Куриное сациви, как таковое, является одним из наиболее распространенных вариантов рецептов сациви.

Интересно, что традиционно сациви едят холодным , и именно так я вырос, поедая его. Но теперь, когда я разработал свою собственную версию курицы быстрого приготовления с соусом из грецких орехов, я должен сказать, что мне нравится и острая версия. На самом деле, я не могу выбрать, нравится ли мне больше холодное или горячее.

Ингредиенты для курицы быстрого приготовления с соусом из грецких орехов

Помимо традиционной грузинской смеси специй, хмели-сунели, остальные ингредиенты на самом деле довольно распространены и их немного.

Лук
Куриные бедра
Грецкие орехи
Чеснок
Кинза
Куриный бульон
Хмели Сунели
(дополнительно) Мука

Как традиционно готовят сациви?

Традиционное куриное сациви готовится в несколько этапов. Обычно сначала отваривают кусочки курицы. Затем готовят ореховый соус, соединяя измельченные орехи с чесноком и кинзой с небольшим количеством куриного бульона.

Затем соус некоторое время готовится. Затем в соус добавляется приготовленная курица, и вся смесь готовится вместе.

Ингредиенты в кастрюле быстрого приготовления до и после приготовления

Как приготовить цыпленка быстрого приготовления с соусом из грецких орехов

Сациви быстрого приготовления отличается от традиционного сациви на плите тем, что в нем меньше шагов, и его намного быстрее и легче приготовить.

Приготовьте смесь грецких орехов, чеснока и кинзы, измельчив все ингредиенты в небольшом кухонном комбайне до очень мелкой крошки.
Нарезанный лук, куриные бедра, специи, куриный бульон, смесь грецких орехов и смесь грецких орехов выложить слоями в кастрюлю быстрого приготовления.
Готовьте в режиме высокого давления в течение 10 минут, дайте ему естественным образом сбросить давление в течение еще 10 минут, а затем завершите быстрым выпуском.
(Необязательно) Обжаривайте соус около 7–10 минут, чтобы он загустел, если вы хотите подавать теплым. Если вы будете подавать сациви быстрого приготовления холодным, то не нужно обжаривать, так как в холодильнике соус загустеет.

Не нужно отдельно готовить курицу, не нужно отдельно готовить соус, не нужно долго варить все на медленном огне, чтобы смешать вкусы.

Советы и варианты приготовления курицы быстрого приготовления с соусом из грецких орехов

Тип курицы : Традиционно, по крайней мере в моей семье, Сациви из курицы готовили из кусочков курицы с кожей и на костях, обычно целой курицы. разрезать на части. Лично мне никогда не нравилась холодная и вареная куриная кожа, поэтому я сразу знала, что буду делать свою версию без кожи. Тем не менее, куриные бедра без кожи с костями (если вы можете их найти) могут добавить больше вкуса конечному блюду.

В горячем или холодном виде : Если вы собираетесь есть эту курицу быстрого приготовления с соусом из грецких орехов в горячем виде, вы можете вынуть курицу, как только она будет готова, а затем готовить соус в соте еще 7-10 минут, помешивая. иногда, чтобы сгустить его. Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, то добавляйте в соус одну столовую ложку муки во время обжаривания. Верните курицу обратно в соус, чтобы она прогрелась, и подавайте. Я люблю густой соус, поэтому обычно делаю так, но вы можете пропустить этот шаг, так как соус немного загустеет по мере остывания.

Кинза : Кинза — одна из самых распространенных приправ в грузинской кухне, поэтому она имеет решающее значение в этом рецепте, однако, если вы не едите кинзу, не стесняйтесь использовать вместо нее петрушку. Однако вкус готового блюда будет другим.

Гранат : Гранат является очень распространенным гарниром и ингредиентом грузинской кухни. Он не только красиво выглядит и украшает безвкусное блюдо, но и придает соусу восхитительный пикантно-сладкий вкус. Я настоятельно рекомендую не пропускать этот гарнир.

Грецкие орехи: Грецкие орехи — еще один основной ингредиент грузинской кухни. Я подозреваю, что вы можете использовать орехи пекан или другие орехи, чтобы приготовить это блюдо с аналогичными результатами, хотя я сам не пробовал.

Смесь специй Хмели-Сунели : Как я уже упоминала во многих предыдущих постах, моя мама редко использовала какие-либо специи, поэтому в ее версии сациви были только соль и перец. Но я настоятельно рекомендую вам использовать Хмели-Сунели, так как это необходимо в этом рецепте.

Порядок ингредиентов : Обратите внимание, порядок наслоения ингредиентов важен, так как добавление смеси грецких орехов под курицу может привести к тому, что Instant Pot не достигнет давления или не выдаст уведомление о подгорании. Если это произойдет, безопасно откройте Instant Pot, поскребите дно деревянной ложкой, добавьте еще немного бульона и снова создайте давление.

Текстура соуса : Многие рецепты требуют измельчения грецких орехов в пасту, которая дает очень гладкий соус. Я предпочитаю немного текстуры, поэтому я измельчаю их хорошо, но не гладко. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы сделать пасту более гладкой, если хотите.

Как подавать сациви быстрого приготовления

Многие блюда грузинской кухни подаются с зернами граната. Они не только абсолютно красивы, но и добавляют блюду столь необходимый взрыв остро-сладкого вкуса. Так что, несмотря на то, что гранат — это гарнир, я настоятельно рекомендую его использовать.

Если вы подаете цыпленка быстрого приготовления с чесночным соусом в горячем виде, то он идеален с рисом. Он также отлично сочетается с феттучини или тальятелле. Очень вкусно с теплой питой или тортильей.

Поскольку его обычно подают холодным, он также отлично подходит для Приготовление еды . Просто упакуйте небольшой контейнер с холодным куриным сациви, лавашом и несколькими свежими огурцами для вкусного обеда.

Другие рецепты курицы быстрого приготовления:

Куриная паста быстрого приготовления со сливками
Полезное куриное рагу быстрого приготовления
Сливочная паста быстрого приготовления и куриные фрикадельки
Куриные фрикадельки и картофельное пюре быстрого приготовления
Легкие рецепты быстрого приготовления, которые стоит попробовать

ВЫ ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

Присоединяйтесь к моей группе Facebook Instant Pot Recipes из настоящих ингредиентов !!! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами Instant Pot, приготовленными из настоящих ингредиентов .

Печать Pin

5 от 1 голос

Цыпленок быстрого приготовления с соусом из грецких орехов (сациви)

Курс Обед, Основное блюдо

Кухня Грузинская, Русская

Ключевое слово курица, горшочек быстрого приготовления, грецкие орехи

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время создания и сброса давления 39 минут Общее время

9013 Порция 4 порции

Калорийность 523ккал

Автор Юлия

1/2 стакана кинзы
1 головка чеснока
1,5 стакана грецких орехов
2 средне нарезанных луковицы) 9 очень мелко0062
1,5 фунта куриных бедрышек без кожи и костей (примерно 6-8 бедер)
1 столовая ложка смеси грузинских специй Хмели-сунели
1/2 стакана куриного бульона
1 столовая ложка муки необязательно
Добавьте кинзу, зубчики чеснока и грецкие орехи в небольшой кухонный комбайн. Измельчайте до очень мелкой крошки в течение примерно 30-45 секунд.
Добавьте слой нарезанного лука в Instant Pot. Выложите куриные бедра поверх лука и равномерно посыпьте курицу Хмели-сунели. Залить куриным бульоном. Выложите смесь грецких орехов на курицу.
Закройте крышку мультиварки и поверните вентиль в положение «Закрыть».
Нажмите кнопку «Вручную» или «Скороварка» (в зависимости от модели) и с помощью стрелок выберите 10 минут.
В зависимости от температуры ингредиентов для достижения давления требуется около 12-13 минут.
После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал об окончании 10-минутного приготовления, сделайте естественный сброс давления еще на 10 минут. Это означает, что вы позволяете вашему Instant Pot сбрасывать давление естественным образом, не прикасаясь к нему в течение 10 минут.
После 10 минут естественного сброса давления выполните Quick Release. Это займет около 2 минут.
Осторожно откройте крышку Instant Pot и перемешайте все.
Если соус слишком жидкий, переложите курицу на тарелку, включите режим «Тушение» и готовьте около 7–10 минут, периодически помешивая. На этом этапе можно добавить столовую ложку муки, чтобы соус стал еще гуще. Соус загустеет по мере остывания.
Примечание: курицу вынимать не обязательно, можно обжарить курицу в соусе, но это будет означать, что курица продолжит готовиться.
Подавать холодным или горячим с рисом.

Пробовали этот рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Цыпленок по-грузински в чесночно-ореховом соусе со специями (Сатциви)

Цыпленок по-грузински в ореховом соусе (также называемый Сациви или Сациви) готовится в одной посуде. Этот необычный, но простой жареный цыпленок в соусе из грецких орехов с большим количеством специй, безусловно, рецепт, который стоит делать снова и снова! Сделано из сочной курицы, и хрустящего, пряного, измельченного соуса из грецких орехов. Это вкусно.