ТОП-5 съедобных цветов и схема посадки декоративного огорода| GreenMarke

Планируя витаминные грядки на своём участке, многие и не догадываются, что, помимо салатной зелени, пряных трав и овощей, в пищу могут быть пригодны и некоторые декоративные цветы. Все, наверное, слышали о салате из одуванчиков или о знаменитом розовом варенье, но цветочно-съедобный ассортимент намного шире, чем мы привыкли думать. Так зачем отказывать себе в удовольствии украсить свой рацион яркими красками в прямом смысле этого слова? Предлагаю рассмотреть рецепты самых вкусных цветочных блюд, а также схему посадки красивого и съедобного цветника.

Знаете ли вы, что в пищу можно употреблять более 45 видов цветов? Например, страны Европы и Азии давно предлагают цветочные блюда в меню ресторанов. Но законодательницей моды на цветочную кулинарию является, как ни странно, Англия, о чем свидетельствуют дошедшие с 16 века кулинарные книги королевской кухни с описанием изысканных рецептов. Уже тогда на царский стол подавались засахаренные цветы огуречной травы и розмарина, желе из роз, лесных фиалок, лаванды, цветочный мед, сиропы, салаты из лепестков, а также цветочные настойки и многие другие цветочные блюда. Дальше съедобно-цветочный бум стал распространяться по всему миру, но прижился надолго лишь в Японии, сельское хозяйство которой теперь развивается под лозунгом: «От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят!» Например, всем известная хризантема используется во многих японских блюдах.

От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят!

Съедобным в цветущих растениях является так называемая генеративная часть — цветки, плоды и семена, другими словами – органы размножения. Цветы можно употреблять в пищу сырыми или после тепловой обработки, но при этом они должны быть собраны в экологически чистом месте.

ТОП-5 съедобных цветов и рецептов

1. Огуречная трава. Пятилепестковый синий цветочек, напоминающий по внешнему виду василек, имеет второе название Бурачник (лат. Borágo) и принадлежит семейству бурачниковых. Это травянистое растение с опушенными листьями вырастает до 1 м, цветет с июня по август голубыми цветками, очень неприхотливо в выращивании и уходе. Посеяв однажды огуречник на своей грядке, вы будете радоваться его цветению не один год. Уход несложный: рыхление почвы, своевременный полив и внесение органических удобрений.

огуречная трава

цветки огуречной травы

Вкусовые и полезные качества. Огуречная трава на вкус и запах ничем не отличается от огурца, отсюда и название. В Европе этот цветок давно выращивается для еды на одной грядке с овощами, у нас же его чаще воспринимают как сорное растение – и совершенно напрасно! Эти цветы представляют пищевую ценность для организма, в них содержатся витамины А, С, а также железо, кальций, эфирные масла, танин, аскорбиновая и яблочная кислоты, каротин. В кулинарии используются в холодных супах, салатах, соусах и напитках. Цветы можно сушить, употреблять в свежем и в засахаренном виде, добавлять в качестве декора основных блюд, а также замораживать в кусочках льда для прохладительных напитков.

Огуречная трава на вкус и запах ничем не отличается от огурца, отсюда и название.

Лимонад из огуречника. Летом можно сделать витаминный напиток из синих цветочков этого растения, чтобы порадовать детей или гостей в своём саду. Необходимо взять горсть цветков огуречной травы, листья мелиссы или мяты, добавить немного свежей петрушки и всё хорошенько измельчить при помощи блендера. Очистить лимон от кожицы, измельчить с прочими ингредиентами. Залить всю зелёную массу холодной водой, добавить сахар по вкусу и кубики льда. Всё, лимонад готов! Наслаждайтесь!

огуречник в супе

лимонад из огуречной травы

огуречная трава во льду

2. Настурция, или капуцин. Травянистое однолетнее растение семейства настурциевых (лат. Tropaéolum). Имеет множество видов, сортов и форм: кустарниковые, ампельные, стелющиеся. Настоящая находка для садоводов, которым надо задекорировать французскую грядку, балкон или клумбу на протяжении лета до самых заморозков неприхотливым ярким растением. Цветки настурции бывают разных оттенков: оранжевые, красные, кремовые, вишнёвые или лимонные с приятным ароматом.

При выращивании выбирайте солнечные места и влажный грунт. Не допускайте пересыхания почвы, обильно поливая растение под корень в засуху. Подкормите настурцию калийно-фосфорным удобрением до того, как она зацветет. После вам нужно будет лишь иногда рыхлить почву и обрезать отцветшие соцветия. Размножается растение как семенами, так и черенками.

настурция стелющиеся

настурция-лиана

семена настурции

Вкусовые и полезные качества. Настурция обладает острым, пикантным вкусом, поэтому некоторые экосадоводы применяют её ещё и как биозащиту от вредителей на своих огородах. Листья и цветки молодых растений используют в качестве ингредиента салатов, для украшения блюд, бутербродов и супов. Маринованные плоды настурции напоминают по вкусу каперсы. А высушенные и размолотые семена можно использовать как приправу вместо черного перца.

Настурция обладает острым, пикантным вкусом.

Настурция содержит много полезных веществ, в частности витамины С, А, В1, В2, железо и фитонциды, горчичные глюкозиды, антибиотик тропеолин, эфирное масло, флавоноиды, соли йода, калия и фосфора.

Маринованные «каперсы» из настурции. Готовим маринад для семян настурции. В кастрюлю с 500 мл холодной воды добавляем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. винного уксуса, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики. Доводим всё до кипения и варим 5 минут. После кладём семена настурции в банку и заливаем маринадом. Закрутка на зиму готова!

салат с настурцией и яйцом

маринованные семена настурции

3. Портулак огородный. Принадлежит семейству портулаковых (лат. Portúlaca olerácea). Растение теплолюбивое, не переносит наших зим и поэтому выращивается как однолетник. Сразу хочу предупредить, что семена портулака огородного обладают высокой всхожестью, поэтому не удивляйтесь, что со временем он поселится за пределами отведенного ему участка. Но, возможно, это и неплохо, ведь это растение красиво стелется цветущим ковром, да ещё и съедобное. Итак, портулак огородный – съедобный вид, травянистое растение около 30 см в высоту с сильно разветвленным коричневым стеблем. Листочки мясистые, яйцевидные по форме, приплюснутые, до 3 см в длину. Цветёт с июня по сентябрь красивыми, 4 см в диаметре,  цветками жёлтого оттенка. И хотя цветок живёт всего один день, цветение кажется беспрерывным.

портулак огородный — съедобный

портулак садовый — не съедобный

Портулак в ландшафте используют в качестве почвопокровника, а также для подбивки подпорных стенок и расщелин бетонных плит, вдоль дорожек, декоративного пруда, на клумбе, в декоративном огороде, а также в подвесных кашпо и балконных ящиках. Иногда он, не спрашивая разрешения, селится в любых других местах.

Посадка рассады производится весной, как только минует угроза возвратных заморозков (помним о теплолюбивости этого растения). Желательно выбирать места на пригорке, где хорошо пригревает солнышко и нет замокания. Почва подойдёт бедная, супесь, что будет способствовать лучшему цветению. Суглинки плохо действуют на корневую систему портулака, корни могут загнивать. Уход состоит в своевременном поливе и прополке. После частой срезки на салат советую подкормить растение настоем золы.

Вкусовые и полезные качества. Портулак по вкусу напоминает шпинат или щавель, в нём преобладает терпкая, но приятная кислинка. Невозможно в двух словах описать весь перечень полезных веществ, содержащийся в этом растении, но я попробую упомянуть лишь основные из них. Итак, портулак огородный содержит аминокислоты, витамины В, С, А, макроэлементы (магний, фосфор, кальций, калий, натрий) и микроэлементы (цинк, железо, медь, марганец). В растении содержатся необходимые для нас сахароза, глюкоза, галактоза, органические кислоты, нормализующие обмен веществ.

Портулак по вкусу напоминает шпинат или щавель, в нём преобладает терпкая, но приятная кислинка.

При употреблении портулака мы сможем не только насытить организм полезными витаминами, но и утолить жажду. Поэтому многие народы мира употребляют в пищу этот цветущий «сорняк» – или полезный овощ, кому как больше нравится. Портулак маринуют, отваривают, жарят, тушат или добавляют в сыром виде в салаты.

Закуска из портулака. Ошпарьте кипятком свежесрезанные зелёные листья портулака и осушите при помощи бумажных салфеток. Мелко нарубите зелень ножом и посыпьте ею бутерброд с сыром, маслом или с брынзой. Оригинальная пикантная закуска готова.

тушёный портулак

закуска с портулаком

салат с портулаком

4. Пеларгония (Pelargonium). Многолетнее травянистое растение семейства гераниевых, от 30 до 80 см высотой, насчитывает около 280 видов. Цветки пеларгонии разнообразны по окрасу и форме, собраны в зонтики или щитки. Стебли бывают ветвистые, прямые или стелющиеся. Листва декоративная с сильным запахом.

Мы привыкли видеть этот цветок в горшках на домашних подоконниках, однако в тёплый период года её запросто можно отправить в сад на летние каникулы. При посадке в саду учитывайте следующие факторы: место должно быть солнечным, кислотность почвы – нейтральная, а состав легкий, с добавлением торфа и речного песка. Для быстрого роста и большого количества цветков пеларгонии нужна подкормка минералами и органическими веществами. Так, в период быстрого роста необходимо использовать жидкие удобрения, во время цветения следует добавлять фосфор и калий, для получения большого количества листьев – азот.

Всё лето яркая пеларгония может украшать клумбы, рабатки, контейнеры при входной парадной зоне, балконные ящики, а с наступлением осени спокойно вернуться зимовать на домашний подоконник.

пеларгония в бордюре

пеларгония в вазонах

пеларгония на подоконнике

Вкусовые и полезные качества. По составу пеларгония уникальное растение, обладающее антибактериальными свойствами, её листья содержат биологически активные вещества – крахмал, сахарозу, витамины, флавоноиды. Характерный запах растению придает наличие эфирного масла. Цветы и листья имеют особый аромат – теплый, бодрящий и в тоже время горький.

Цветы и листья имеют особый аромат – теплый, бодрящий и в тоже время горький.

На вкус пеларгония горьковатая, но в зависимости от сорта преобладают ноты апельсина, мяты, лайма или муската. Например, пеларгония головчатая обладает ароматом розы, пеларгония войлочная пахнет мятой, а пеларгония благоухающая – мускатом.

Помните детскую сказку «Кошкин дом», где коза с аппетитом поедает домашнюю герань и советует отведать её другим? «Ты попробуй. Очень вкусно. Точно лист жуёшь капустный». Видимо, С. Маршак знал толк в цветочной кулинарии. Шутки шутками, но на самом деле пеларгонию используют в кулинарии всего мира, добавляя в салаты, супы и мясные блюда. Если положить цветки в консервированное варенье или компот, защита от грибковой плесени вам обеспечена. Алкогольные напитки, такие как бренди, водка, станут изысканными при добавлении в них листика ароматного растения. Цветы пеларгонии чаще используют в изготовлении сладких десертов и украшений или замораживают во льду для добавления в прохладительные и бодрящие коктейли. Но всё же, как и любое растение, пеларгонию необходимо пробовать с особой осторожностью. Например, пеларгония курчавая может вызвать расстройство пищеварительной системы, поэтому использовать её в пищу не стоит.

Цветы в сахаре. Промыть и высушить бумажной салфеткой цветки пеларгонии. Приготовить взбитый белок и смазать кистью лепестки. Сверху через сито просеять сахарную пудру и дать подсохнуть. Изысканное сладкое украшение готово!

засахаренные цветы

лимонад с пеларгонией

пеларгония в выпечке

5. Календула лекарственная. Это знакомые всем с детства цветы под другим названием – ноготки (лат. Caléndula officinalis). Растение принадлежит семейству астровых. Внешне лепестки цветков напоминают ромашку жёлтого или оранжевого цвета с коричневой сердцевиной. Цветы могут быть обычными, простыми либо с обилием лепестков, т. е. махровыми. Высота растения в зависимости от сорта колеблется от 20 до 70 см, листья светло-зелёные, покрыты мелкими волосками. Цветёт очень продолжительно, с июня до заморозков, может выдерживать непогоду до –10 °С. Из пыльцы календулы получается полезный мёд, и это неудивительно, ведь данное растение выращивается больше для лечебных целей, несмотря на декоративность цветков.

Растение предпочитает солнечные, открытые места. Высевать семена можно прямо в грунт в мае. В перекопанную почву следует добавить перегной и фосфорные и азотные удобрения. Для хорошего урожая необходим регулярный полив и своевременный сбор соцветий.

календула лекарственная

календула в цветнике

семена календулы

Вкусовые и полезные качества. Свежие цветки календулы на вкус горьковато-травянистые с ноткой терпкости. В цветках содержатся витамин С, макроэлементы (К, Ca, Mg, Fe) и микроэлементы (Mn, Cu, Zn, Co, Mo, Al, Cr, Se, Ni, Sr, Pb, I, B). А также каротин, фитогормоны, фитонциды (эфирные масла), ферменты, смолы, слизи, горькие, дубильные и красящие вещества.

Свежие цветки календулы на вкус горьковато-травянистые с ноткой терпкости.

Наверное, поэтому ещё в средние века кулинары добавляли цветки календулы в бульон и кондитерские изделия для придания блюду оранжевого цвета. Современные кулинары активно добавляют лепестки полезной календулы в первые, вторые блюда, салаты и десерты. В сочетании с овощами этот цветок особенно хорош, благодаря тёрпкому вкусу он работает как приправа, добавляя пикантности. Также нередко можно встретить календулу во всевозможных соусах и напитках.

Цветочный салат. Взять 10 цветков календулы, добавить варёное яйцо, зелёный лук, два свежих огурца, соль и сметану по вкусу. Приятного аппетита!

чай из календулы

салат с яйцом и календулой

просо с календулой и шпинатом

Безусловно, это не весь перечень съедобных цветов, их список мы продолжим в кратком варианте. Крупные летние цветы, например лилейник или цвет кабачков, можно фаршировать и готовить изумительные вкусные блюда. Кстати, лилейник особенно любим гурманами за свой сложный ореховый вкус.

К классическому списку съедобных цветов можно отнести также цветки подсолнечника, примулы, хризантемы, лаванды, крокуса, монарды, одуванчика, цветки юкки, нивяника, василька, бархатцев, мальвы, фуксии, иссопа, розы, цвет жасмина и цитрусовых.

А теперь предлагаю обещанную выше схему посадки «съедобного цветника», выполненного в стиле французского огорода. Любое растение при желании можно заменить или вовсе исключить.

схема посадки съедобного цветника

Ассортимент: 1. Томаты Спрут; 2. Укроп Амброзия; 3. Огурцы Тёща; 4. Кабачок Дядя Стёпа; 5. Свекла листовая Мангольд; 6. Тыква Амазонка; 7. Лук; 8. Базилик Москворецкий; 9. Салат Кучерявец одесский; 10. Розмарин лекарственный; 11. Бергамот лимонный Солнцевский; 12. Бархатцы Каландо; 13. Настурция; 14. Эхинацея пурпурная; 15. Мята перечная; 16. Огуречная трава; 17. Нивяник махровый Крейзи дейзи.

Основные правила употребления съедобных цветков в пищу

● Цветки должны быть выращены в экологически чистых местах, желательно на собственной клумбе, не подвергаться химической обработке.
● Используйте в пищу свежесрезанные цветки, хорошо промывая их и удаляя горькие места.
● Перед добавлением цветка в блюдо попробуйте сначала один лепесток.
● Не рекомендуется пробовать цветы аллергикам.
● Запомните: не каждый цветок съедобен!

Внимание! Опасные для здоровья цветы: цветы помидора и картофеля, сенполия фиалкоцветная (фиалка в горшке), гортензия, ландыш, нарцисс, душистый горошек, чина, рододендрон, молочай, амадей, морозник, бобовник, глициния, бругмансия душистая, лютики, олеандр, волчье лыко, белладонна, болиголов пятнистый, европейский бересклет, безвременник, наперстянка пурпурная, лобелия, анемоны, цикламены, лилия, ирис, пион, падуб и другие.

Перед употреблением того или иного цветка обязательно найдите о нём информацию из надежных источников.

Приятного аппетита и яркого цветения! Удачи!

Теги:

огород, полезная грядка, растения в кулинарии, рецепты, съедобные цветы, французский огород

Съедобные цветы и их виды

Автор Мария Чурсина На чтение 12 мин. Просмотров 14.2k. Опубликовано 20. 07.2020

Оказывается, что цветущими растениями можно не только украсить свой сад и подоконник. Пестрые бутоны могут стать отличным украшением десерта, салата, коктейля и других блюд. Помимо эстетической красоты, съедобные цветы придадут простому блюду необыкновенный аромат и большую пользу для организма человека. Какие цветы съедобные и где их лучше применять мы расскажем в данной статье.

Содержание

1. История появления съедобных цветов
2. Польза и вред съедобных цветов
3. Съедобные цветы в кулинарии
4. Какие цветы съедобные
5. Съедобные цветы пряностей и овощей
6. Какие цветы нельзя употреблять в пищу

История появления съедобных цветов

Засахаренные цветы сирени

Еще с прошлых веком кулинары всячески декорировали свои яства, чтобы порадовать царей и императоров. В то время украшение цветами было очень популярно. Но оригинальность и прекрасный аромат цветка не значит, что его можно кушать. Зачастую самые пестрые цветы являются ядовитыми, поэтому все нововведения проверялись на дворовых слугах. К сожалению, были и неудачные эксперименты, но можно только представить, чего стоила ошибка в те времена.

В Китае пиком популярности съедобных цветов считается период династии Тан (618-907 гг. н.э.). В то время девушки употребляли цветы, чтобы продлить молодость. Во времена Эпохи Возрождения (15-17 ст.) люди начали кушать первоцветы в тушеном виде или делать из них розовую воду. Также лепестки гвоздики были основным компонентом Шартреза, ликера, который изготавливали монархи. А в период правления королевы Виктории (1837—1901) были особенно популярны засахаренные фиалки в сладостях и чаях.

В наши дни к цветам снова вернулась мегапопулярность. Сейчас даже существуют профессиональные фермы по выращиванию съедобных цветов.

Польза и вред съедобных цветов

Чай с лепестками розы

Съедобные цветки – это сильный антиоксидант, который помогает выводить шлаки из организма и имеет противоопухолевые свойства. Также цветы очень полезны для людей, которые хотят сбросить лишний вес или придерживаются правильного питания, в связи с тем, что они практически не содержат калорий.
Каждый цветок хорошо по-своему. Например, ромашковый чай прописывают пить при гастрите, а одуванчик хорошо влияет на больных ревматизмом и нормализует работу печени.
Как и на любой другой продукт, на съедобные цветы у людей бывает индивидуальная непереносимость. Если вы планируете начать есть цветы для лечения, то лучше предварительно проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических болезней. Также аллергикам стоит аккуратно подбирать себе цветки для еды.

Съедобные цветы в кулинарии

Прежде всего это самый лучший декор блюд. С недавних пор кондитеры любят украшать торты и пирожные яркими цветками в свежем и засахаренном виде. Также представьте себе, как красиво смотрится яркий цветок в фужере с игристым вином или другим прохладительным напитком.
Из цветов варят варенье, делают травяные чаи и настойки. Зачастую в еду кладут нежные лепесточки цветов.
Некоторые цветы — это приправы к супам, мясу и рыбе. Добавив съедобные цветы для презентации салата, вы придадите ему необыкновенный мягкий вкус и эксклюзивное оформление.

Съедобные цветы для украшения торта

Какие цветы съедобные

Леденцы с анютиными глазками

Анютины глазки (Виола). Цветы со сладковато-мятным привкусом и травяным запахом. В пищу можно употреблять все части цветка. Виолой украшают супы и салаты, а также используют как дополнения к основным блюдам. Вдобавок красивые бутоны кондитеры научились засахаривать для тортов и кексов.

Алтей. Цветы с легким травянистым ароматом. Лепестки алтея придадут свежести гарнирам, которые подают к мясу или рыбе.

Акация. С цветами желтой и белой акации готовят выпечку и салаты, из них делают варенье и душистое вино.

Бальзамин. Его съедобные цветы для украшения сладковатые по вкусу, поэтому их применяют для коктейлей и десертов, а лепестки засахаривают для оформления свадебных тортов.

Бархатцы (Тагетсы). Цветы с легкой ноткой цитруса. Это достойная замена шафрана. Не все виды можно есть, подходят только прямостоячие и отклоненные бархатцы. Кушать позволено исключительно лепестки, которые предварительно отделяют от соцветия и тщательно промывают. Тагетсами приправляют блюда из рыбы, птицы, сладкую выпечку, десерты и настойки.

Бузина. Ее съедобные цветки обладают отличным потогонным свойством, что ускоряет выздоровление при простуде. Поэтому зачастую из высушенных цветов готовят лечебные чаи. Также добавив перемолотые сухие цветы бузины в тесто для пирога, Вы придадите ему миндальный запах.

Желе из одуванчиков

Василек. Лепестки сладкие с пряным ароматом, а чашечку стоит удалять, так как она горьковатая по вкусу. Из синих цветов готовят гарниры к основным блюдам или изготавливают натуральный пищевой краситель.

Вербена лимонная. Это мелкие белые цветочки с цитрусовым ароматом. Они замечательно подходят для чаев и десертов.

Гвоздика садовая или турецкая. Ее цветы — это секретный ингредиент французского ликера Шартрез. Лепестки сладкие, а чашелистик горький, поэтому его удаляют. Аромат насыщенный.

Гибискус. Лепестки его роскошных цветов добавляют в горячие напитки. Но не стоит перебарщивать, потому что клюквенный аромат может сделать напиток слишком терпким.

Гладиолус. Прекрасный цветок для украшения торта. Также его можно использовать в качестве гарнира, ингредиента закусок или начинять фаршем.

Жимолость съедобная. Ее ягоды ядовиты для людей, но цветы жимолости вполне съедобны. Они имеют насыщенный медовый аромат.

Календула. Лепестки хороши и в свежем и в готовом виде. По аромату и привкусу напоминает шафран. Также придает блюдам золотистый оттенок. Цветки насыпают в супы, салаты и наливки.

Салат с лилейником

Клевер красный. Сладкие цветки с привкусом солодки. Подходят для засахаривания.

Лаванда. Миниатюрные фиолетовые цветы с медовым привкусом, очень пахучие. Высушенные цветки добавляют к смеси трав для маринования мяса. Также они служат отличным украшением тортов, пирожных, желе и других десертов. Но при добавлении цветов лаванды нужно быть осторожным, так как переизбыток такой добавки может дать мыльный привкус.

Лилейник. Цветки имеют слабительные и мочегонные свойства, поэтому употреблять их нужно с осторожностью. Основание горькое, а лепестки имеют специфический вкус и высокое содержание аскорбиновой кислоты. Листья и бутоны лилейника добавляют в салаты и супы, фаршируют мясом, жарят в кляре, консервируют.

Маргаритка многолетняя. Честно говоря, цветы маргаритки очень горькие, поэтому могут быть в тарелке только как декор.

Монарда (Бергамот, Червона рута). Ее красные цветки наделены мятным ароматом. Хорошо сочетается с холодными алкогольными и безалкогольными коктейлями.

Настурция. Цветки настурции имеют остро-сладкий привкус и пряное послевкусие, поэтому они хорошо сочетаются практически со всеми блюдами. Их семена можно мариновать на замену каперсам. Лепестки часто используют как натуральный краситель для напитков.

Вино из цветов белой акации

Ночная фиалка. Молодые цветы этого растения сладкие как мед, но если они перерастут, то сразу же приобретут горечь.

Иссоп анисовый. Травяное растение с сильным анисовым ароматом. Он помогает улучшить вкус мяса, овощных салатов, также хорошо подходит к творогу.

Одуванчик. Это самый распространенный сорняк, который можно кушать. Употреблять в пищу можно только молодые растения, которые едва зацвели. Побеги напоминают спаржу по вкусу. А из цветов делают желе, мед и даже вино.

Оксалис (Кислица). В некоторых странах клубни кислицы специально выращивают для употребления в пищу, как альтернативу картофелю. Съедобными цветами оформляют салаты и десерты.

Орхидея. Благородный цветок, с множеством пестрых раскрасок и тропическим изяществом. Цветы орхидеи засахаривают сиропом и используют как украшение десертов, а французы едят с сыром и трюфелем.

Пеларгония (Герань). Цветами пеларгонии украшают десерты, их морозят с кубиками льда для напитков, добавляют в йогурты и мороженое. Герань обладает лимонным ароматом, придает изюминки чаю и джемам.

Замороженные цветы для шампанского

Пион. В Китае цветы пиона считаются деликатесом. Замечательно сочетается с чаем, холодными коктейлями и является украшением различных закусок.

Примула (Первоцвет). Ее цветы сладковатые на вкус. Цветочные почки маринуют, из них делают вино и овощные гарниры.

Роза. Это самый распространенный розовый съедобный цветок в мире. Сладкие лепестки с нотками мяты, фруктов и ягод. Из цветков розы варят варенье, джемы, готовят чаи, мороженное, также их добавляют в десерты и тортики.

Ромашка. Цветы ромашки очень сладко пахнут, поэтому ее часто заваривают в чае. Все знают о большей пользе этого растения, но аллергикам нужно аккуратно употреблять данный цветок.

Сирень. Кто в детстве не пробовал цветы сирени? Думаю, каждый искал в букете многолепестковые цветы, в надежде загадать желание. Запах сирени довольно резкий, с цитрусовой ноткой. Сиренью украшают гарниры и десерты с мороженным. Не рекомендуется употреблять цветы дикорастущей сирени.

Тюльпан. Лепестки по вкусу напоминают огурцы, сладкий салат или горох. В Канаде листья и луковицы тюльпанов готовят в духовке, жарят, насыпают в салаты и десерты.

Ароматизация сахара лепестками роз

Хризантема. Хризантемы сорта Шунгику пользуются большой популярностью в Китае для приготовления десертов. Лепестки обжаривают на масле и подают вместе с мороженным. А японцы чтобы почтить гостя, украшают саке яркими лепестками.

Фиалка трехцветная. Ее красивые цветы имеют мягкий вкус. Они хороши для десертов, супов и салатов. Еще сотни лет назад европейские королевы лакомились засахаренными цветами фиалки. Сейчас же цветом ароматизируют сахар, который потом добавляют в кофе и чаи.

Фуксия. Ее утонченные цветки вполне съедобны, но в основном их используют как украшение. Если ими декорировать десерты и салаты – это станет произведением искусства.

Штокроза (Мальва). Цветы штокрозы добавляют в закуски, гарниры и десерты. Разноцветные лепестки нежные на вкус.

Видео о микрозелени и съедобных цветах

Съедобные цветы пряностей и овощей

Кушать можно не только цвет цветов. Цветы овощных культур и пряностей имеет тот же вкус, что и плоды и могут стать изюминкой вашего стола. Цветы каких растений можно кушать во благо своего здоровья читайте ниже:

Артишок — съедобный цветок

Анис. Если вам нравиться эта приправа, то его цветы тоже придут по душе. Их можно добавлять в небольших количествах к мясу, рыбе и салатам.

Артишок. Самый известный цветок со съедобной чашечкой, который выращивают для еды. Чашечка по вкусу похожа на молодой грецкий орех. Артишок можно мариновать, фаршировать мясом, варить и запекать.

Базилик. Цветы базилика бывают розового, белого и сиреневого окраса. По вкусу похожи на листки, только они имеют более легкий запах и привкус. Ими можно приправить спагетти, салаты, супы или соус.

Бораго (бурачник, огуречник, огуречная трава). Синие цветки бурачника напоминают на свежесорваный огурец, поэтому являются хорошим дополнением окрошки и охлаждающих напитков. Хорошо сочетается в салате с молодой капустой.

Горох. Молодые цветы и усики овощного гороха могут придать свежести и пикантности мясу и овощам. По вкусу они похожи на зеленый горошек. Цветы и усики декоративного гороха нельзя есть.

Кервель. Мелкие белые цветы по вкусу похожи на анис. Они добавят пряности вашим основным блюдам и сладостям.

Ароматное масло с цветами шнитт-лука

Кинза (Кориандр). Белоснежные цветки кинзы схожи с листьями по вкусу, отличаются лишь более нежной текстурой. Их можно кушать свежими и готовыми в различных блюдах.

Лук (все виды) и чеснок. Вкус соцветий напоминает неострый лук или чеснок. В Китае и Японии цветки лука любят мариновать. Маринованные цветки похожи на молодую черемшу.

Мята. Цветки, как и листья имеют мятный привкус. Они отлично будут смотреться в кубиках льда, добавленных в мохито. Еще цветы мяты, так как и листья, очень ценны для успокоительных травяных чаев.

Орегано. Белые и розовые цветы орегано – красивая вариация листьев. Эта приправа отлично гармонирует с другими пряностями, например «Итальянские травы».

Подсолнечник. Чашечки, собранные в фазе бутонизации, готовят на пару, по вкусу они похожи на артишок. Лепестки тоже можно кушать.

Редис. Его белые и светло-фиолетовые цветы имеют отчетливый перечный запах. Зачастую их добавляют в овощные салаты.

Розмарин. Вкус цветков мягче, чем у пахучих листьев. Эта пикантная приправа сочетается с мясом, рыбой, картофелем и другими овощами.

Цветы тыквы фаршированные мягким сыром

Руккола. Съедобное растение с желтыми и белыми цветами. Они немного острее по вкусу, чем листья рукколы, поэтому их можно добавлять только в малых количествах в еду.

Тимьян. Цветы тимьяна похожи с его листьями. Они подходят к томатным соусам, блюдам, приготовленным на гриле, к печенью и тортам (особенно с абрикосом).

Тыква (Цукини). Все цветы тыквенных растений пригодны для употребления в пищу и пользуются популярностью в кулинарии. Цветки жарят в кляре, запекают и фаршируют мясом и сырами. Но перед употреблением из них нужно удалить тычинки.

Укроп. Ярко-желтые и белые цветы по вкусу похожи на листья. Ими украшают салаты, первые блюда и запекают с рыбой.

Шалфей. Лепестки цветков так же пахнут, как и листья. Ими приправляют рис, яйца, мясо и рыбу.

Шафран. Это одна из самых дорогих специй в мире, с которой готовят блюда из риса для придания особого привкуса. Желтыми тычинками шафрана подкрашивают первые блюда, изысканные сыры и колбасы.

Фенхель. Съедобное растение с желтыми цветами. По вкусу цветы напоминают листья и похожи на лакричник.

Какие цветы нельзя употреблять в пищу

В еду используют только цветы, которые были выращены собственноручно или на специальных фермах. Цветы, которые продаются в цветочных магазинах, зачастую обработаны пестицидами и могут вызвать отравление или аллергию. Нельзя есть цветы, срезанные у обочины трассы или в промышленном районе. Кушать можно исключительно свежие или высушенные цветы.

Цветы пасленовых растений, таких как картофель и баклажан являются ядовитыми для людей. Также есть ряд цветов, которые категорически нельзя употреблять в пищу: фиалка горшечная, гортензия, ландыш, нарцисс, чина, рододендрон, эуфорбия, зимовник, миндаль степной, вистерия, бругмансия ароматная, лютики, олеандр, волчеягодник обыкновенный, красавка, болиголов пятнистый, бруслина, колхикум, наперстянка пурпурная, рождественская роза.

Цветы горшечной фиалки, картофеля и чины нельзя употреблять в пищу

А Вы пробовали кушать цветы или украшать с помощью них свои блюда?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Скачать статью в PDF

Съедобные цветы: вопросы и ответы

Съедобные цветы:
вопросы и ответы

На вертикальных фермах можно выращивать большое количество культур. Цветы — одно из востребованных направлений. Разбираемся, с чем их едят.

Что такое съедобные цветы?
Это цветы, которые безопасны для здоровья человека, а значит их можно есть: отдельно, как фрукты, или же добавляя их в блюда и напитки в качестве ингредиентов, украшений и потрясающих натуральных ароматизаторов.

Добавлять цветы в блюда — это новый тренд?
Вовсе нет. Первые упоминания об использовании цветов в пищу датируются 140 годом до н.э. — древние римляне добавляли в блюда на пиры по случаю военных побед, мальву, фиалки и розы.

В Китае любовь к съедобным цветам достигла пика во время династии Тан (618-907 гг. н.э.). Именно тогда женщины начали есть цветы, чтобы улучшить состояние кожи. Также они пекли печенье с сосновыми цветами.

В Эпоху Возрождения (XV—XVII) зрители пьес наслаждались розовой водой и тушеными первоцветами; а лепестки гвоздики стали ключевым ингредиентом «Шартреза» — ликера, который готовили монахи картезианского ордена в винных погребах коммуны Вуарон на границе горного массива Шартрёз (фр. Massif de la Chartreuse) в Предальпах.

В Викторианскую эпоху (1837—1901) особенной популярностью пользовались засахаренные фиалки — приготовленные таким способом они сохраняли нежный вкус, при этом получая дополнительную текстуру и сладость.

Почему съедобные цветы популярны сегодня?
Съедобные цветы вышли из моды в начале XX века, когда люди стали активно удобрять землю химикатами и производить продукты питания в промышленных масштабах. Цветы нельзя обрабатывать пестицидами, а съедать их нужно в день срезки — иначе они завянут и станут невкусными. В общем, возни с ними стало больше, чем прибыли, и про них забыли.

В XXI веке все больше людей хотят питаться продуктами, выращенными в домашнем регионе с использованием органических методов земледелия. Благодаря этому производители и вспомнили о съедобных цветах.

Один из ярких примеров такого органического производства — цветочная ферма в пригороде Токио, где круглогодично выращиваются 40 видов цветов, в том числе цикламены, анютины глазки, львиный зев и фиалки. Все они достаточно давно нашли путь в элитные рестораны Японии: там с их помощью шеф-повара разработали множество уникальных блюд.

Каков спрос на съедобные цветы?
Судя по ассортименту зарубежных компаний, занимающихся выращиванием съедобных цветов, можно сказать, что спрос есть. И не маленький. Этот рынок развивается. Например, английская компания Maddocks Farm Organics предлагает сушеные цветы, цветы для украшения свадебных тортов, рождественские венки (из съедобных цветов) и многое другое.

Цены на съедобные цветы в среднем таковы: бегония — €10 за 10 цветков, лаванда — €13 за 50 цветущих веточек, флокс — €12 за 100 цветков, розы — €24 за 5 открытых роз и 7 частично открытых, тюльпаны — €14,5 за 5 цветков, циннии — €7 за 8 больших цветков или 15 маленьких.

Чем полезны съедобные цветы?
Во-первых, съедобные цветы — мощный антиоксидант, который помогает выводить токсины из организма. Во-вторых, такие цветы работают как щит против рака печени, мочевого пузыря, предстательной железы, молочной железы и толстой кишки. Ну и, в-третьих, в съедобных цветах практически нет калорий.

Что о съедобных цветах говорят заграничные рестораторы?
Владелец японского ресторана Olive Tree в Исехаре Казуеси Йонеями считает, что цветы отлично дополняют ряд блюд: их ароматы часто тонкие и не доминируют над другими ингредиентами, а красочные лепестки выглядят настолько привлекательно, что блюда с использованием цветов оказываются самыми популярными в меню в любом сезоне.

Какие цветы можно выращивать на вертикальных фермах iFarm?

В основном самые популярные сорта: бархатцы, гвоздика, маттиола, львиный зев, фиалки, виола, петунии, агератум, сальвия, целозия. Их заказывали рестораторы, которые покупали на фермах по технологиям iFarm салаты и пряные травы. Когда есть гарантированные поставки, шеф-повара могут вводить в меню новые блюда и не беспокоиться о том, где каждый день брать ингредиенты, и не закончатся ли они в ближайшее время.

Из необычных предложений — на вертикальных фермах можно выращивать электрический цветок: когда его разжевываешь, язык начинает покалывать, а после полость рта немного немеет, и в несколько раз повышается чувствительность вкусовых рецепторов. Этот эффект позволит шеф-поварам менять вкус привычных нам блюд.

Хотите построить собственную ферму по технологиям iFarm и круглый год выращивать цветы, свежие овощи, салаты и клубнику? Напишите нам!

Рекомендуем также прочитать

Выбор площадки для вертикальной фермы

Вам предстоит найти идеальное помещение для вертикальной фермы. Как понять, какой из вариантов подходит больше? Используйте пошаговую инструкцию с чек-листом.

Этапы покупки вертикальной фермы iFarm

Рассказываем, какие шаги нужно сделать, чтобы купить вертикальную ферму по технологиям iFarm и выращивать натуральную вкусную зелень круглый год.

Способы сбора зелени

На вертикальных фермах по технологиям iFarm используется несколько способов сбора салатов и пряных трав. Рассказываем подробнее о каждом из них.

Стопроцентный пророст

Инженеры iFarm разработали для вертикальных ферм камеру проращивания, которая позволила добиться максимальной всхожести семян.

«Умная» ферма во всей красе

Как устроена автоматизация на вертикальной ферме по выращиванию растений. Разбор технологий iFarm со взрыв-схемой.

Бизнес на вертикальных фермах

Мы едим каждый день, предпочитая свежие, вкусные и натуральные продукты. Узнайте, как можно зарабатывать, открыв локальное производство зелени, ягод и овощей.

Съедобные цветы для украшения блюд

Съедобные цветы

Близится праздник в честь всех представительниц прекрасного пола. Восьмое марта можно назвать не просто женским днём, а ещё и цветочным, ведь сколько в этот день дарится букетов по всему миру и не счесть. А Вы не задумывались, что цветы можно не поставить в вазу, а… съесть?! Мы подобрали для Вас список вкусных цветов и пять фантастических рецептов.

Несколько советов

• Самое главное в выборе цветов – это уверенность в том, что цветы действительно съедобные, неядовитые, а также не обработаны никакими вредными веществами, собраны вдали от автомобильных трасс. Обязательно убедитесь в полной безопасности цветов, иначе съеденное блюдо может привести к непоправимым последствиям!
• Лучшего всего в пищу использовать цветы, выращенные своими руками. В цветочных магазинах и лавках также не стоит искать съедобные цветы – там продаются букеты не для еды.

Источник: engagingwomen.com.au

• Используйте свежесрезанные цветы или сушёные (засушить можно самостоятельно на открытом воздухе или купить в аптеке), а в пищу употребляйте только лепестки.
• Тщательно промывайте цветы, удаляйте пестики и тычинки, горькие места.
• Цветы будут отличным украшением любого блюда, а также могут быть одним из ингредиентов салата, варенья, соуса, различных напитков и бутербродов. Цветки можно разложить в формочки для льда, залить водой и заморозить – получится оригинальное украшение для коктейля.

Источник: imgkid.com

• Прежде, чем использовать цветок в пищу, попробуйте сначала один лепесток и решите, действительно ли он подходит к блюду.
• Аллергикам стоит воздержаться от употребления цветов.
• Внимание! Опасны для здоровья: цветы помидора и картофеля, фиалка в горшке (сенполия фиалкоцветная), гортензия, ландыш, нарцисс, душистый горошек, чина, рододендрон, молочай, амадей, морозник, бобовник, глициния, бругмансия душистая, лютики, олеандр, волчье лыко, беладонна, болиголов пятнистый, европейский бересклет, безвременник, наперстянка пурпурная.

Какие же цветы можно есть?

Начнём с королевы цветов – розы. Употребление душистых лепестков роз в пищу уже не ново для нас. Часто из роз готовят варенье, украшают десерты, мороженое и салаты. Кстати, тёмные сорта роз ароматнее светлых. Лепестки шиповника также подходят для заваривания чая и украшения тортов.

Источник: best-wallpaper.net

Орхидея. Этот цветок по красоте, благородству и изящности ничуть не уступает розе. Орхидеи засахаривают и украшают ими десерты, фруктовые салаты, а во Франции с орхидеями подают сыр и трюфели.

Календула, гвоздика, настурция. Эти цветы не только очень красивы, но и приятны на вкус, обладают пикантным и пряным ароматом.

Источник: joie-de-vivre-blog.com

Цветы рукколы, базилика, лука, чеснока, кинзы, укропа, фенхеля, орегано, розмарина, шалфея, тимьяна, шафрана. Аромат и вкус этих цветов схожи с соответствующими листьями (пряностями, специями), более привычными для нас в употреблении.

Василёк полевой, ромашка, одуванчик, клевер. Василёк имеет горькую чашечку, поэтому избегайте её употребления. Ромашка – популярная и полезная добавка к чаю, а также другим напиткам. Одуванчик можно есть в сыром виде, его молодые цветы имеют нежный вкус. Однако известны случаи отравления сырыми одуванчиками, поэтому будьте осторожны! Одуванчики чаще всего используют для приготовления варенья, вина и желе. Сладкие на вкус цветки клевера, они также обладают лёгким лакричным оттенком.

Источник: parade.com

Цветы цитрусовых, абрикоса, персика, яблони. Цветы лимона, апельсина, грейпфрута имеют сладкий вкус, пахнут приятно и слабо. Станут отличным дополнением к различным салатам, десертам, мороженому и напиткам, из них делают оранжевую воду. Также съедобными являются цветы абрикоса, персика и яблони.

Цветы тыквы, кабачка, редиса. Цветы тыквы и кабачка очень популярны в салатах, также их часто фаршируют мясом или овощами и запекают. Перед готовкой нужно удалить тычинки и колючие листья. Эти цветы не так ароматны, как цветы редиса, которые имеют выразительный перечный запах.

Фиалка душистая, анютины глазки, подсолнечник. Фиалками и анютиными глазками очень часто украшают салаты, фруктовые десерты, напитки и даже пасту. Обратите внимание, что не все виды фиалок пригодны для употребления в пищу! Съедобны также лепестки подсолнечника, а его чашечка напоминает по вкусу артишоки.

Источник: followmu.com

Хризантема, маргаритка, лилия, цикорий. Эти цветы горькие (лилии ещё и острые), не самые приятные на вкус, но прекрасно подходят для украшения, а цветы цикория ещё и для маринования.

Акация. Цветы белой и жёлтой акации кладут в салаты и пироги, варят из них варенье, настаивают вино.

Бурачник (огуречник, огуречная трава). Эти цветки обладают огуречным вкусом, часто употребляются в лимонадах, пуншах, холодных супах, запеканках. Бурачник идеально подойдёт к блюдам из капусты и огурцов.

Фуксия, гладиолус, лаванда, сирень, герань. Все эти цветы необычайно яркие и красивые, что неизбежно сделает любое блюдо притягательным и оригинальным. Фуксию можно подавать к салату, а гладиолус ещё и фаршировать. Лаванда – душистый и пряный цветок, по вкусу напоминающий камфару. Лаванда хорошо подойдёт к шоколадным десертам, мороженому, чаю. Сирень обладает островатым вкусом, из неё готовят мороженое и варенье. Лепестками герани можно посыпать сладкие блюда, ароматизировать ими запечённые фрукты.

Источник: pinterest.com

Цветы мяты, монарды, жасмина, кервеля, иссопа анисового, вербены лимонной, мальвы (алтея), гибискуса, бузины. Цветы мяты, как и листья, обладают приятным ароматом. Этим же ароматом обладают красные цветки монарды. Цветки кервеля имеют нежный вкус и анисовый аромат, такими же свойствами обладает иссоп анисовый. Идеально для чая и десертов подойдут цветы вербены лимонной – эти прекрасные белые цветочки очень напоминают аромат лимона. Также в чай можно добавить цветы мальвы (алтея), гибискуса или бузины. Последние из-за кисловатого вкуса хороши в приготовлении лимонада и винного соуса, а гибискус может стать ярким украшением коктейлей или шампанского.

10 съедобных цветов, которые вы можете вырастить на даче

Огуречник

Огуречник (бораго, бурачник) красиво цветет и пахнет огурцом. В кулинарии используются почти все части растения. Молодые листья, по вкусу кому-то напоминающие огурец, а кому-то — лук, добавляют в салаты, супы и соусы. Корни растения, собранные в осеннее время, используются при приготовлении сыров, творога, масла, уксуса, вина и сиропа. Побеги бланшируют, пассеруют или обжаривают в кляре и подают в виде гарнира. Съедобны и цветки огуречника. Их сушат, едят свежими или в засахаренном виде. В последнем случае они становятся эффектным украшением для кондитерских изделий.

Хризантема

Хризантемы овощного сорта — Шунгику — коронное десертное блюдо китайских ресторанов. Лепестки отделяют, обжаривают в масле и подают с шариком мороженого. Хризантема — один из самых почитаемых цветков на Востоке. Японцы готовят из стеблей и листьев растения основные блюда, а лепестками украшают бокалы с сакэ, желая гостю долголетия и успеха.

Календула

Лепестки календулы хороши и в свежем, и в приготовленном виде. В кулинарии цветок часто используют как замену дорогому шафрану — календула дает тот же тонкий перечный привкус и слегка подкрашивает блюдо в желтовато-оранжевый цвет. Растения используют для ароматизации супов, салатов, домашних наливок и настоек.

Одуванчик

Помните знаменитое «Вино из одуванчиков» Рэя Брэдбери? Не стоит недооценивать это весеннее растение — оно годится не только для приготовления домашних вин. Одуванчик — хоть и сорняк, но при этом весьма полезный и съедобный. Молодые и сочные листья цветка разнообразят салаты из свежих овощей, щи и супы. Только использовать зелень лучше умеренно — иначе выраженного горького вкуса не избежать.

Чтобы удалить излишнюю горечь из одуванчика, подержите листья около получаса в соленой воде.

Цветы тыквы

Цветы всех овощей семейства тыквенных можно употреблять в пищу. Они даже внешне похожи — крупные, с желтоватым или оранжевым окрасом и тонким, почти незаметным ароматом. Во многих странах мира цветы тыквы широко используются в кулинарии. Их обжаривают в масле, предварительно фаршируя или обмакивая в кляре. Звучит слишком экзотично? А вы попробуйте — например, с начинкой из мягкого сыра.

Лилейник

Существует только несколько сортов лилейников, пригодных в пищу. Если вам повезло найти таковые и вырастить на дачном участке, готовьтесь пробовать деликатесы китайской кухни. Восточные повара используют в кулинарии почти все части цветка. Листья добавляют в салаты, корни тушат, запекают, варят и жарят.

Бутоны — это особенный деликатес с необычным сочетанием вкусов и богатым запасом витамина С.

Их фаршируют мясом и овощами, обжаривают в кляре, консервируют в маринаде, добавляют в супы и основные блюда.

Бархатцы тонколистные

Не все бархатцы съедобны. Существует только два сорта растений, которые можно употреблять в пищу: «Лемон Джем» и «Мандарин Джем». Как следует из их названия, эти бархатцы обладают тонким цитрусовым вкусом и приятным ароматом. Использовать все соцветие целиком нельзя — перед приготовлением необходимо отделить лепестки и тщательно промыть их водой. Бархатцы хорошо дополняют блюда из рыбы, курицы, сладкую выпечку, компоты и десерты. В общем, вариантов для кулинарных экспериментов множество!

Настурция

Настурция — готовая летняя приправа. Цветки растения придают блюдам пикантную остроту, поэтому их не рекомендуется использовать в большом количестве.

Лепестки настурции также используют для подкрашивания различных напитков, включая алкогольные коктейли.

А из зеленых семян растения готовят знаменитые «каперсы», которые с трудом можно отличить от настоящих. Собранные молодые семена сначала сутки просаливают, а затем в течение двух недель маринуют в уксусном растворе. Повозиться стоит — блюдо получается очень интересное!

Анютины глазки

Анютины глазки — очень красивый цветок с мягким, мятным вкусом. В кулинарии используют цельные соцветия — все его части пригодны в пищу. Цветки засахаривают и используют для декорирования тортов, пирожных и других десертов. Да и в салатах фиалка смотрится просто великолепно — даже есть жалко!

Иссоп анисовый

Иссоп — травянистое растение с сильным пряным ароматом. Его популярность в кулинарии во многом обусловлена универсальностью цветка. Он и помогает раскрыть вкус мясных блюд, и в овощных салатах выглядит уместно, и с творогом сочетается идеально. Как говорится, и в пир, и в мир!

Съедобные цветы для истинных гурманов

Мы продолжаем тему цветочной кулинарии, удивляясь больше не количеству съедобных видов, скорее – возможности и примерам их использования во всем мире в самых необычных блюдах!

Съедобные цветы для истинных гурманов

Особенного мастерства в цветочной кулинарии достигли восточные повара. При этом тот или иной цветок на столе – не случайность, особенно в Японии, Китае, где существует культ цветов, и каждый месяц посвящен одному из них. Так, в Стране восходящего солнца в мае отмечают Праздник ириса и цветущей сакуры, и в этом месяце они будут и на подносах, и на кимоно официанток, и на традиционных фонариках. При этом в Японии нет цветка, который олицетворял бы грусть, печаль, так как цветы – это торжество жизни. А еще в этой стране свято чтут 16-лепестковую хризантему, которая в виде символа изображена на императорской печати.

Хризантема увенчанная – съедобная и полезная, фото автора

В Поднебесной также особо почитают хризантему: сентябрь носит ее имя, ей посвящен праздник цветов, проводимый в 9 день этого месяца. В России пока еще робко, но все-таки вводят цветы-овощи в свой рацион те, кто ведет здоровый образ жизни с разнообразным питанием.

Выращивание цветов и для кулинарии в том числе. Салат, украшенный розами, фото чешских коллег

Для удовлетворения гастрономических потребностей гурманов и вегетарианцев в некоторых странах существуют специальные плантации, где выращивают цветочные культуры, которые поставляют в рестораны или магазины.

Цветки фиалки Виттрока, фото автора. Бутерброды с цветками. Фото с сайта bolshoyvopros.ru

Что же это за растения, цветки которых можно использовать в пищу? Мы продолжаем знакомство с ними, уделяя внимание и тому, как вырастить и эффектнее разместить их на даче.

Лилейник

Цветки лилейника буро-желтого (Hemerocallis fulva) издавна использовали в пищу в Китае, называя растение овощем желтых цветов. Родина его достоверно не установлена, как одичавшее растение лилейник буро-желтый встречается в Закавказье и на Дальнем Востоке.

Цветки лилейника старинного сорта ‘Queen of May’ для гурманов-эстетов, фото автора

Сегодня не обязательно искать в природе лилейник буро-желтый, ведь в культуре распространены его сорта, цветки и бутоны которых можно использовать для экзотических деликатесных блюд.

Цветки старинного сорта ‘Queen of May’ можно фаршировать, фото автора. Фаршированные цветки лилейника. Фото с сайта listofbest.ru

Гурманы-эстеты по достоинству оценили цветки лилейника: их обжаривают в кляре, добавляют в плов, овощную икру, салаты, засахаривают, используют в соленьях, бутоны готовят по-восточному.

Вот такие цветки, как у лилейника гибридного ‘Yellow Bouquet’, также используют в блюдах, фото автора. Салат с лилейником. Фото с сайта listofbest.ru

Основные достоинства лилейника – неприхотливость к условиям произрастания, совместимость с другими культурами, обильное и продолжительное цветение в самые жаркие месяцы. Бесспорно, он – солитер, особенно эффектный в цветении; в групповых посадках его красота только приумножается. Хорош в прибрежной зоне водоема, в миксбордерах. При посадке придерживайтесь расстояния между растениями 60 см.

Выбрать различные сорта и гибриды лилейника вы можете в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать лилейники для своего сада.

Съедобные цветы в кулинарии удивляют своими возможностями

Еда — это искусство, но не только в плане вкусовых качеств. Съедобные цветы в кулинарии применяются более 4 000 лет. Флористическим декором повара древности придавали пище изысканности и царского великолепия. Яркие лепестки и утонченные бутоны являлись последним штрихом аппетитного шедевра. Роскошные цветочные композиции на тарелке до сих пор не потеряли своей значимости. Они вносят в блюдо необыкновенный колорит. За советом в вопросе их использования стоит обратиться к профессионалам. Мастер-шефы высокой кухни точно знают, какие цветы удачно сочетаются с продуктами. Также авантюрные гурманы расскажут об особенностях некоторых из них.

Съедобные цветы в кулинарии создают шедевры

Не все растения полезны, а тем более применимы для приготовления пищи. К тому же некоторые сочетания специй и продуктов опасны для человека. Так, тимьян в компании с алкоголем вызывает рвоту. В связи с такой опасностью необходимо лично познакомиться со всеми съедобными цветами в кулинарии.

Тройку лидеров возглавляют:

1. Роза — королева цветов. Совершенством красоты является аристократичная роза. Из лепестков цветка в Турции готовят ароматное варенье — гюльбешекер. Кроме салатов и десертов, из лепестков кустарника готовят чай, ликер и крюшон. В итоге напитки приобретают слегка горьковатый привкус.
2. Благородная орхидея. Своим изяществом, а также восхитительной расцветкой она не уступает розе. Эти съедобные цветы применяют для украшения тортов, десертов и фруктовых салатов. В тандеме с утонченными орхидеями французы подают элитные сыры и блюда из трюфелей.
3. Анютины глазки. В компании с фиалками (разновидность душистая) роскошные цветы используют для декорирования салатов, напитков и фруктовых десертов. Лепестки растения насыщает пищу свежим мятным вкусом. Итальянцы практикуют украшать анютиными глазками даже пасту.

Табу в кулинарии наложено на соцветия картофеля, гортензии, ландыша, помидора, нарцисса и комнатной фиалки (сенполия). Рододендрон, морозник, глициния и бобовник также несут угрозу человеческому организму.

К салатам и сладостям часто добавляют цветы календулы. Благодаря их неприметному и нейтральному аромату кондитеры могут использовать соцветия для приготовления чизкейков. С помощью этой золотисто-оранжевой культуры создаются оригинальные яркие узоры. Стоит знать, что в процессе термообработки из бутонов выделяются масла, которые служат альтернативой шафрану. В коллекцию съедобных цветов для украшения блюд входит множество других разновидностей флоры.

Соцветия акации богаты сладким нектаром. Из них делают ароматное варенье. Еще растение добавляют во многие десерты. На этих цветах настаивают вино.

Одуванчик — первый вестник весны

Известный всеми сорняк обладает прекрасными лечебными свойствами и ярким вкусом. Весенние супы или щи приобретают пикантный вкус благодаря сочным молодым листья культуры, которые вносят нотки природной горчинки в пищу. Одуванчик восхитительно сочетается с овощами. Однако в салаты его добавляют умеренно, чтобы избежать горечи. К тому же растение применяют в приготовлении вин.

Чтобы избавиться от излишней горечи, необходимо на несколько часов замочить одуванчик в растворе соли.

Лаванда — сладостные нотки в фиолетовых тонах

Утонченные соцветия лаванды отличаются запоминающимся насыщенным ароматом с намеком на сладость.

Эти особенности полевого растения успешно применяют для приготовления:

• прохладных напитков;
• конфет;
• печенья;
• кексов;
• мороженого;
• шоколадных десертов.

Жители французского округа Прованс любят дополнять лавандой супы, салаты и соусы. Однако самым удачным вкусовым сочетанием европейцы считают мясные блюда и соцветия ароматной травы. Тушеная или жареная баранина с растертыми веточками культуры по-новому раскрывает вкус деликатного мяса. Вдобавок лаванду как приправу используют при выпекании хлеба.

Многих кулинаров интересует, как называется сладкий цветочный сок. На самом деле это обычный нектар, который выделяет растение. Вещество богато сахарами, минеральными солями и другими ферментами.

Огуречная трава или увидеть цвет неба в своей тарелке

оттенок нежных соцветий огуречника придает восхитительной контрастности тортам, запеканкам, а также лимонадам. Салаты и жаркое готовят с молодыми листьями бурачника василькового (еще одно название). Чтобы овощи приобрели пикантного и огуречного вкуса, кулинары зачастую используют цветки этой травы.

Настурция — дитя солнца

Оранжево-желтые лепестки растения применяют в кулинарии как приправу. Их ярко-выраженная острота служит превосходным усилителем вкуса в мясных блюда. В то же время насыщенный оттенок настурции позволяет использовать ее в качестве красителя напитков и алкоголя. У англичан эта приправа пользуется особым успехом.

Нежные лепестки культуры превосходно импонируют:

Зеленые семена настурции входят в рецепт приготовления знаменитых «каперсов». Зернышка просаливают в течение 24 часов, а затем маринуют в растворе уксуса еще 7 дней.

Коллекция других съедобных цветов

Многие великие кулинары очень любят экспериментировать. В ходе таких кулинарных опытов повара находят уникальные решения, используя съедобные цветы в кулинарии. Понимая, какие цветки можно есть людям, а какие нет, они значительно расширяют рацион своей страны.

В арсенале экзотических ингредиентов каждого шеф-повара есть цветы:

Многие гурманы смело кладут в чай соцветия вербена лимонного. Ароматные лепестки удачно заменяют цитрусовые в горячих напитках.

Любителям блюд с тонким оттенком горечи профессионалы предлагают остановить выбор на хризантемах, лилиях, маргаритках или цветах цикория. Внести ярких красок при декорировании еды помогут лепестки фуксии или гладиолуса. В варенье или мороженое обычно вносят соцветия сирени, которая отличается островатым вкусом. Отдельным пунктом идут бархатцы. В еду применяют только 2 сорта разновидности Джем: Лемон и Мандарин.

Цветки бархатцев превосходно оттеняют вкус:

Цветки герани можно замораживать в кубиках льда и подавать к напиткам. Молочные блюда (взбитые сливки или сметана, мороженное либо творожные пудинги) роскошно гармонируют с лепестками ароматной культуры.

Кулинары также мастерски применяют съедобные комнатные растения в своих шедеврах. В тепличных условиях прекрасно себя чувствует лаванда и огуречная трава. Вдобавок цветы рукколы, укропа, тимьяна, розмарина и базилика всегда «желанные гости» в праздничных блюдах. Этот список съедобных цветов постоянно расширяется. Многое зависимости от кулинарных фантазий местных поваров.

Какие цветы используют в кулинарии — видео

Съедобные цветы: какие и как использовать

Наверняка вам приходилось видеть чудесные десерты, украшенные бутонами цветов. Многие думают, это для красоты, и убирают вилочкой цветы в сторону, не рискуя их попробовать. И зря! Например, повсеместно растущая настурция по вкусу напоминает очень нежную белокочанную капусту. А засахаренные розовые лепестки — это просто наслаждение! Пустим в дело фиалки, маргаритки, васильки, ноготки и розы. Да, их все можно есть!

Приводим список рецептов с цветами и краткий справочник самых популярных съедобных цветов. Все красивое — еще и вкусное!

Кубики льда с цветами

Листочки мяты и головки фиалки можно опустить в воду при заморозке кубиков льда. Такой лед, добавленный в бокал со столовой водой или шампанским, произведет эффект разорвавшейся бомбы красоты. Используйте кипяченую или фильтрованную воду, чтобы лед был наивысшего качества.

Свежий салат с цветами

Ингредиенты для салата:

• пучок рукколы
• 2-3 вареных перепелиных яйца
• половина авокадо
• горсть орехов пекан
• 1/3 фиолетовой луковицы
• несколько головок фиалок

Авокадо порежьте полосками, луковицу — тонкими полукольцами. Вареные перепелиные яйца почистите и порежьте пополам. Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде. Выложите салат на блюдо, полейте заправкой и украсьте цветами.

• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1 ч.л. очень мелко нарезанного лука-шалот
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец

Смешайте венчиком уксус и лук, добавьте соль и перец, затем, помешивая, введите оливковое масло. Заправку можно хранить в холодильнике в закрывающемся контейнере до трех дней.

Сэндвичи с песто из авокадо и цветами

Ломтики багета или чиабатты (можно их слегка обжарить на сухой сковороде) намажьте ярким и нежным песто из авокадо, посыпьте хлопьями чили и украсьте цветами — маргаритками или фиалками.

Песто из авокадо готовьте так.

• 2 спелых авокадо
• пучок базилика (листочки без веточек)
• 1/2 стакана грецких орехов
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. соли
• черный перец по вкусу
• 1/2 стакана оливкового масла

Все ингредиенты, кроме оливкового масла и перца, взбейте блендером. Затем, продолжая взбивать, введите масло. Попробуйте, если надо, посолите. Добавьте черный свежемолотый перец.

Спринг-роллы из рисовой бумаги с курицей и цветами

• 1/4 стакана рисового уксуса плюс 1-2 ст. л.
• 4 ч. л. сахара
• 200 г готовой порезанной кусочками курицы
• 1 морковь, порезанная соломкой
• 12 листочков рисовой бумаги
• 1-2 огурца, порезанных соломкой
• зеленый лук с головкой — 3-4 веточки
• пучок свежей мяты, базилика или петрушки
• пучок зеленого салата или листочки настурции
• цветы настурции
• 1/2 стакана готового риса
• 1/3 стакана орехового масла (по желанию)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. воды

1/4 стакана рисового уксуса смешайте в миске с двумя чайными ложками сахара. Как только сахар растворится, добавьте в миску курицу и морковь, посолите.

Наполните большую миску теплой водой. Выкладывайте в воду по два листочка рисовой бумаги за раз на секунд 15, остальные не вытаскивайте из упаковки, т.к. бумага начнет заворачиваться. Выберите размягченные листочки из воды на доску, промокните бумажным полотенцем. На рисовой бумаге распределите несколько цветов, затем сверху — пару листьев салата или настурции, оставляя края в 1,5 см чистыми. На листья выложите примерно 1,5-2 столовые ложки смеси из курицы и моркови, немного огурца, измельченного лука, пару листочков мяты и ложку с горкой риса. Скрутите до середины ролл, затем края загните внутрь и заверните ролл до конца. Пока работаете с другими роллами, уже готовые держите под смоченным водой полотенцем. Готовые роллы можно разрезать пополам и подать с соусом из орехового масла, 1-2 ст. ложками рисового уксуса, 2 ч. л. сахара и водой. Приятного!

Закусочные маффины с сыром и цветами

• стакан молока
• 80 г масла
• 1 яйцо
• щепотка кайенского или молотого перца чили
• 1 3/4 стакана муки
• 1 ст. л. разрыхлителя для теста
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 3/4 стакана тертого твердого сыра (типа чеддер)
• фиалки, маргаритки или настурция

Включите духовку нагреваться на 180 градусов. В большой миске взбейте размягченное масло, молоко, яйцо и перец. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте сыр и перемешайте. Соедините жидкую смесь с сухой. Наполните тестом формочки для маффинов на 3/4. Запекайте 20-25 минут. Готовые маффины остудите, переверните на блюдо и украсьте съедобными цветами.

Кексики с кремом и засахаренными цветами

Кексы и крем приготовьте по любимым или нашим рецептам (ссылки внизу). А вот засахаренные лепестки или цветочки готовьте так. Понадобится горсть любых съедобных цветов или лепестков, белок и мелкий сахар или сахарная пудра. Цветы и лепестки промойте и тщательно просушите. Используйте бутоны из своего сада, выращенные без химии. Бутоны расправьте. Белок слегка взбейте вилкой и кисточкой аккуратно нанесите на лепестки тонким слоем. Присыпьте сахарной пудрой через сито. Выложите цветы на сухую разделочную доску или решетку на некотором расстоянии друг от друга и еще раз присыпьте пудрой. Оставьте цветы в сухом помещении на 2-24 часа, затем используйте для украшения блюд.

Десерт из желе, ягод и цветов

Съедобные цветы отлично смотрятся в желе и десертах с желе. Включите фантазию и создайте шедевр на сладкое! Мы предлагаем несколько базовых рецептов приготовления желе, а вы экспериментируйте!

Волшебный торт с цветами

Любой торт можно украсить живыми цветами. За основу можно взять бисквит с творожным кремом, например. Смажьте готовое изделие кремом или обтяните мастикой и выложите любые съедобные цветы. Главное — не переборщить! Если используете цветы, откажитесь от других украшений.

Попсикл с цветами

Из домашнего лимонада и цветов — ночной фиалки или сушеной лаванды — можно приготовить замечательное мороженое. Да, понадобится еще формочки для мороженого и палочки. Перемешайте в кувшине сок двух лимонов, 200 г сахара и 700 мл холодной воды. Добавьте сок лайма и ложку-две меда. Вылейте в формочку и добавьте цветы. Отправьте в морозилку до полной заморозки.

Засахаренные лепестки роз

Из одного слегка взбитого белка, мелкого сахара или пудры и лепестков выращенной вами розы можно сделать такую красоту. Лепестки промойте, тщательно просушите и расправьте. Смажьте тонким слоем белка, используя кондитерскую кисточку. Присыпьте пудрой через ситечко или мелким сахаром. Разложите на сухой доске на расстоянии друг от друга и еще раз присыпьте сахаром или пудрой. Оставьте минимум на два часа. Затем используйте.

Краткий справочник съедобных цветов

• Календула, ноготки

Есть можно только лепестки календулы. Вкус варьирует от пряного до горького, от слегка острого до перечного. Напоминает шафран и также придает блюдам желто-оранжевый оттенок. Используется в супах, пасте, блюдах с рисом, при приготовлении масла с травами, салатах.

Отличается сладко-пряным вкусом, подобным гвоздике. Цветок василька — еще и натуральный краситель. Чаще используется просто для украшения.

• Вечерница, ночная фиалка

Вечерницу часто путают с флоксом. Но у флокса — пять лепестков, а у вечерницы или ночной фиалки — четыре! Она входит в семейство капустные и отличается слегка горьковатым вкусом. Можно использовать не только цветы, но и молоденькие листочки.

Цветочки немного горчат, поэтому их используют больше для украшения, чем как съедобный ингредиент салатов и десертов.

Цветы используются для десертов и салатов. Вкус нежный, нейтральный.

• Фиалка двурогая

Желтые, белые и фиолетовые цветы фиалки используются для декорирования тортов, пирожных, в салатах, супах, напитках. Идеальная добавка к сырной тарелке.

• Настурция или капуцин

Нежный вкус с перчинкой. Это самые популярные съедобные цветы, которые часто выращивают на грядках. По вкусу цветы напоминают кресс-салат. Используются как цветы, так и листочки. Отлично идут в салаты, десерты, закуски, сэндвичи.

Вкус розовых лепестков напоминает вкус зеленого яблока или клубники. От сладкого до мятного и даже пикантного. Все зависит от сорта, цвета и условий выращивания роз. Вкус темных роз — более насыщенный. Все розы можно есть, но советуем выбирать выращенные в домашних условиях без химии. Используются для украшения мороженого и десертов, в салатах. Из лепестков делают розовую воду, варят джем и сироп.

Съедобные цветы

Традиция употреблять цветы в пищу стара как мир. Еще древние римляне за обе щеки уплетали розы, фиалки и другие цветы. Не отставали от них в Японии и Китае.

Китайцы белую лилию вываривали в молоке, потом приправляли солью и перцем и использовали как деликатесную еду.

Из лепестков пионов в китайской кулинарии издавна делают напитки.

В VII веке японцы придумали ритуал — преподносить друг другу чашечки сакэ с накрошенными лепестками хризантем. Так они стремились отвести от человека несчастья и обеспечить ему долголетие. Существовал также обычай пить настой из цветов, стеблей и листьев хризантем с рисовым отваром. И сейчас в Японии каждую осень, в сезон цветения хризантем, цветы съедобных сортов не только украшают различные блюда, но и используются как гарнир, по вкусу напоминающий шпинат.

Хризантемы горчат и поэтому их кандируют. Чаще всего засахаренные хризантемы попадаются в японских и китайских магазинчиках.

Лепестки тюльпанов обжариваются в кляре — получается горячее блюдо. Их добавляют в салаты с мясными, с рыбными продуктами.

Интересная идея пришла несколько лет назад в голову шеф-повара одного из ванкуверских ресторанов. И теперь весной ресторан предлагает специальное тюльпанное меню: весенняя спаржа и козья ирландская брынза с цветком тюльпана, обжаренным в кляре или же тюльпан сорта «Император» и салат из его побегов. Здесь же — угольная рыба с теплым салатом из тюльпанов и бутоны тюльпанов в соусе, напоминающие по вкусу мягкие побеги брюссельской капусты. На десерт — удивительное сочетание тюльпанов, лимона и взбитого крема — лимонный пирог с кремом и сладкими лепестками тюльпанов, которые смотрятся как изысканные маленькие лодочки.

Родную герань тоже можно использовать в кулинарии. Хочешь, в чай свежие листочки добавляй, хочешь – сливки или сиропы на них настаивай для десертных блюд.

Цветы тыквы или кабачков (цуккини) — одни из самых распространенных съедобных цветов. Чаще всего их можно встретить в салате. Знаете ли вы, что на растении бывают цветы двух видов: с завязью будущего плода, т.е. женские цветы, и цветы без завязи, т.е. мужские цветы, или пустоцветы. В пищу употребляют оба вида цветов . Их можно фаршировать. Для этого готовят разные начинки из мяса или овощей и блюдо запекают в духовке. Если цветок нафарширован мясом и при этом имеет завязь кабачка, получается мясное блюдо заодно с гарниром.

Очень удачно цветы фенхеля сочетаются например с картофельным салатом. Как и трава цветы имеют привкус и запах аниса.

Огуречная трава, бурачник, бораго — классическая специя. Цветы как и трава придают салату ощущение свежести. Помимо этого цветочки можно кандировать и украшать ими сладости, свежие можно добавлять в крюшон.

Рукола — ботанически это полевая редиска.

Фуксия — цветы сладкие и их можно использовать в крюшонах и напитках. Из цветков иногда делают и мармелады. Это относится и к гибридам, ядовитые растения — не известны.

Мальва — восточная специя, в Персии популярен чай из цветов мальвы, можно цветы кандировать.

Одуванчик — это опасное растение, т.к. известны случаи отравления непосредственно сырыми цветами. Для салата лучше покупать в магазине садовые формы, выращенные в темноте (в них нет горечи), тогда растение очень сладкое. Его чаще используют для меда, вина и желе из одуванчиков .

Календула — имеет пряный, немного горький запах. Ее лучше использовать со свежеиспеченным хлебом и кроме того она хорошо сочетается с морепродуктами. Очень эффектно смотрится в смеси со сливочным маслом, можно украшать рис и спагетти, лепестки сами по себе — краситель.

Маргаритка — имеет легкий ореховый привкус, хороша и с салатами и со сладостями. Хорошо выглядит со сливочным маслом, на бутербродах, ей можно посыпать салаты. Неплохо выглядит со спагетти и рисом. Из бутончиков, замачивая из в вине и уксусе делают «фальшивые каперсы».

Лаванда — имеет сильный теплый вкус напоминающий камфору, подходит для чая, украшения печенья, взбитых кремов. Этот привкус сохраняет и мед из лаванды.

Розмарин — цветы розмарина сочетаются с десертными кремами и травным чаем. Очень хорош для запекания мяса (баранья нога, вырезка).

Цветы бузины хороши в сладком кляре, обжаренные в масле. Из-за кисловатого вкуса они применяются в лимонадах и в винном соусе. Ими часто гарнируют мясо.

Настурция — обладают пикантным, слегка перечным вкусом. Цветы можно употреблять целиком для украшения салатов, творожных и сырных несладких запеканок , открытых бутербродов, в холодных закусках.

Тимьян — как специя употребляется в средиземноморской кухне, очень вкусный тимьяный мед. Цветы тимьяна подходят к томатным соусам, грилю, песочному печенью и абрикосовому торту.

Орхидея — в Юго-Восточной Азии с орхидеями, как правило, делают фруктовые салаты. Во Франции – сложные рецепты, там к орхидее добавляют сыры, трюфеля. Но чаще всего орхидеи засахаривают и используют как украшение для десертов.

Цветы цитрусовых считаются прекрасным сырьем для кулинарии. С ними делается специальная оранжевая вода, их добавляют в чаи, мороженое и десерты.

Роза — классические съедобные цветы для украшения сладостей и щербетов. Запахом обладают или масличные сорта (например далматинскую) или чайные розы — их уцелевшие до наших дней виды находятся среди исторических сортов, а их гибриды — среди английских роз. Из лепестков роз получается превосходное варенье.

Но если Вы хотите полакомиться букетом, который Вам на день рождения подарили – ничего не выйдет. Цветы из салонов в пищу употреблять нельзя. Растения для кулинарии нужно выращивать самостоятельно, без химии.
Собирать их нужно определенным образом. Считается, что лучше всего цветки собирать рано утром по росе. Их нужно обязательно тщательно вымыть, обсушить…

Решили что-то приготовить из цветов своими руками? Начните с элементарных вещей. Можно украсить десерт лепестками. Еще проще – приготовить фруктовый салат с розой. Нарезаете грушу, яблоко, мандарин…

• Маленький секрет приготовления фруктового салата: для того, чтобы яблоки в салате не потеряли цвет (вернее – не потемнели) – нужно полить их соком лимона.
Ну, а сверху салат посыпается лепестками роз.
• Если роза ароматная, то Вы получаете медовый или малиновый аромат Вашего салата.
• Также лепестки роз, анютиных глазок и фиалок можно замораживать в кусочках льда для коктейлей.

Чтобы сделать засахаренные цветы для украшения выпечки, нужно слегка взбить яичный белок и тонкой кисточкой полностью покрыть лепестки или бутоны белком. Обсыпать сахарной пудрой через ситечко. Сахарную пудру можно окрасить в тон цветка. Стряхнуть излишнюю пудру и полностью высушить лепестки или цветы (лепестки можно сушить на бумажных полотенцах или салфетках, цветы побольше (например, розы или лилии) нужно обвязать ниткой или тонкой проволокой вокруг стебля и подвесить цветком книзу, чтобы не смять лепестков.

Используются в кулинарии и другие цветы, например: белая акация, сирень, жасмин, азалия, петуния, анютины глазки, цветы абрикоса и персика, бегония, цветы банана и кувшинки,цветы бархатцев, шафрана и многие другие.

Состав: японская жимолость (цветы) – 30 г, мед – 30 г.

Приготовление: цветы жимолости варят в воде, а перед употреблением добавляют мед.
Этот напиток полезен для профилактики гриппа и лечения от кашля.

Состав: жимолость (цветы) – 50 г, хризантема – 50 г, китайская боярышник – 50 г, мед – 500 г.

Приготовление: Жимолость, хризантему и боярышник отваривают, перед употреблением добавляют мед.
Этот напиток не только хорошо утоляет жажду в жаркий день, но также снимает головокружение, полезен при лечении фарингита, гипертонии, болезнях сердца и кровеносных сосудов.

Сварить 10 г цветов розы.

Напиток полезен при лечении расстройств менструального цикла, снимает тошноту, рвоту, боль в желудке.
Ароматную розовую воду используют в экзотических джемах, которые подают между глотками крепкого кофе или просто разводят холодной водой и получают освежающий напиток.

Ингредиенты (непременно свежие): цветки бузины черной, манжетки, донника, душистые лепестки pозы, побеги мяты, чабеpа садового и тимьяна.

Гоpсткy pастительного сыpья залить в большой чашке (0,4-0,5 л) очень гоpячей, но не кипящей водой, накpыть кpышкой и дать постоять 3-5 мин. Затем пpоцедить, добавить по вкyсy мед и с наслаждением выпить!
Такой чай обладает yкpепляющим действием, освежает и снимает дневное напpяжение.

Положить в чайник лепестки 1 соцветия календyлы, 1 цветка pозы, 10 соцветий pомашки аптечной, 2 веточки цветyщего тимьяна, 1 веточкy мяты, 2 побега мелиссы, 3 кpyжочка лимона и залить 1 л кипятка. Чеpез 5 минут всю pастительнyю массy yдалить и пить чай, добавляя по вкyсy мед.

Используются базилик, чабеp садовый, yкpоп, эстpагон, кеpвель, мята, дyшица, pозмаpин, тимьян, цветки настypции, шалфея или бyзины чеpной.

Тpавы остоpожно пpомыть, высушить бyмажным полотенцем и поместить в чистую бyтылкy. Залить свеpхy хоpошим растительным маслом (напpимеp, оливковым) и плотно закpыть.
Hа 1 л масла достаточно 4-6 веточек пряных тpав. Для экстpакции поставить бyтылкy на 2-3 недели в светлое место, затем масло пpоцедить и пеpелить в сyхyю бyтылкy.

Состав: белые цветы абрикоса муме – 5 г, короткозерный рис – 100 г.

На воде готовят жидкую рисовую кашу добавляют цветы абрикоса муме и продолжают варить кашу до готовности.
Эта каша имеет полезна для лечения неврозов, плохого аппетита.

Розовый джем – 100 г (или 25 г сушеных розовых лепестков), мука из короткозерного риса – 250 г, мука из клейкого риса – 250 г, сахар – 100 г.

Муку обоих видов смешивают с сахарной водой и розовым джемом, готовят на пару пампушки. Такие пампушки хороши для урегулирования функциональных расстройств и стимулирования кровообращения. Они полезны при лечения болей в животе и депрессии.

На 1 порцию: Цветки настурции – 60 г, Орехи (лесные или грецкие) – 30 г, Томатный соус – 50 г, Мед – 10 г, Растительное масло – 1 ст. ложка.

Цветы промойте и, мелко нарезав вместе с цветоножками, смешайте с толчеными орехами. Полейте смесь томатным соусом с добавлением соли и перца, добавьте мед, растительное масло и тщательно перемешайте. Готовое блюдо украсьте цветками настурции.

Особенно ОПАСНЫЕ цветы следующих растений:
• Помидоры и картофель — Tomaten и Kartoffelblueten,
• Сенполия фиалкоцветная — Usambara-Veilchen — это то что мы привычно называем фиалкой в горшке.
• Ландыш — Maiglckhen
• Гортензия — Hotrensie
• Нарцисс — Narzisse
• Рододендрон — Rhododendron
• Душистый горошек, чина — Edelwicke
• Глициния — Glyzinie
• Молочай — Weihnachtssternen
• Бобовник или золотой дождь — Goldregen
• Морозник — Christrose,
• Молочай прекрасный, амадей — Christstern — очень распространенное комнатное растение,
• Бругмансия (бругманзия) душистая — Engelstrompete,
можно перепутать с другими, похожими съедобными цветами.
• Наперстянка пурпурная — Fingerhut,
• Лютики — Hahnenfuss,
• Безвременник, позноцвет осенний — Herbstzeitlose,
• Олеандр — Oleander,
• Европейский бересклет — Pfaffenhtchen,
• Болиголов пятнистый, омег пятнистый — Schierling,
• Вольчье лыко — Seidelbast,
• Беладонна — Tollkirsche.

Категорически нельзя пробовать и другие, неизвестные вам в качестве съедобных, комнатные и полевые растения!

Съедобные цветы для кондитеров — можно ли есть живиые цветы

Цветы добавляют в салаты, мясные блюда и, конечно же, украшают ими торты и пирожные.

Одним из кулинарных хитов последних лет стало использование живых садовых и домашних цветов в пищу и для украшения кулинарных блюд. Многие знаменитые шеф-повара самых изысканных ресторанов с мировым именем готовят блюда со съедобными цветами. Цветы добавляют в салаты, мясные блюда и, конечно же, украшают ими торты и пирожные.

Смотрится такое блюдо и его украшение очень необычно, и многие гурманы первое время задавались вопрососм — а можно ли есть цветы?

Можно ли есть цветы

На первый взгляд может показаться, что такой кулинарный декор абсолютно несъедобен. Однако любой ботаник вам подтвердит, что существуют цветы, которые можно есть! К ним относятся, например, роза, настурции, сирень, фиалка, гибискус или гвоздика. В растительном мире существует огромное количество съедобных цветов, которые уже давно применяют при приготовлении блюд или для их оформления. Съедобные живые цветы кладут в салаты, из них делают настойки, масла и уксусы.

Многие цветы можно есть и использовать для украшения целиком. Например, роза, ромашка, анютины глазки, настурции.

У других в дело идут в основном лепестки. Ножку и внутренность цветка выбрасывают. Кроме целого бутона, можно брать только лепестки для оформления. Например, ноготки можно использовать для украшения блюд целиком, а вот в еду лучше класть только лепестки, так как осталные части слишком горчат.

Какие цветы есть нельзя

Прежде, чем выбирать цветы для украшения блюд, следует выяснить, насколько они съедобны. Ведь помимо съедобных цветов, огромное их количество является ядовитыми и категорически запрещены для использования в кулинарии.

Также многие цветы имеют очень сильный аромат, их не всегда можно добавлять в еду, но можно применить для оформления кондитерских изделий. К тому же, употребление в пищу некоторых их видов может иметь нежелательные последствия для организма. Например, цветы лилейника съедобны, но оказывают на организм мочегонное и слабительное действие, поэтому их лучше использовать исключительно для декоративных целей.

Совершенно недопустимо брать цветы из цветочных магазинов, так как они выращены и хранятся с использованием химикатов и пестицидов. А вот цветы, выращенные собственноручно или специально заказанные у флориста, прекрасно подойдут для украшения и готовки.

Важно знать, добавлялись ли при выращивании цветов какие-либо удобрения, и какие именно. Конечно, лучше всего брать цветы, которые вы вырастили самостоятельно в своем саду специально для готовки.

Какие цветы можно есть — список названий

Итак, изучите внимательно список съедобных растений. В первом списке перечислены названия цветов, которые можно есть. Во втором списке ядовитые цветы, которые ни в коем случае нельзя использовать в пищу.

Список съедобных цветов по цветовой гамме

Съедобные садовые цветы:

• Ромашка
• роза
• петуния
• цветы яблони
• цветы апельсина
• настурция
• тигровая лилия
• василек
• тыква

Съедобные домашние и комнатные цветы:

• Герань душистая
• амарант
• гибискус
• хризантема

Съедобные полевые цветы

• Клевер
• тимьян (чабрец)
• душица (орегано)
• василек
• огуречная трава (бораго)

Самые вкусные съедобные цветы

Настурция

Настурция — популярный садовый цветок. Цветы настурции имеют пряный, немного перечный вкус. Поэтому эти цветы уместены в легких салатах с не очень большим количеством ингредиентов. Очень хорошо вкус настурций сочетается с различными запеканками.

Фиалки

Цветы и лепестки фиалок эффектны и вкусны с тортами и пирожными, в шоколадных десертах, в шербетах и мороженом, и даже в бокале шампанского. Можно употреблять съедобные цветы фиалок и в основных блюдах, в жарком, в рагу и в винных соусах. Также фиалка хороша в мясных салатах.

Цветки цуккини

Большие желтые цветы цуккини – одни из самых вкусных съедобных цветов. Их едят сырыми, добавляя в салаты, фаршируют различными начинками, жарят в кляре.

Лаванда

Лаванду добавляют к смесям трав при приготовлении мяса, приправляют цветами десерты – от выпечки до разнообразных желе, ароматизируют сливки, бульоны, сахар. Лаванда имеет достаточно интенсивный вкус, поэтому нужно использовать ее осторожно и понемногу.

Календула (ноготки)

Мелкие лепестки календулы употребляются в мясных и рыбных супах, в блюдах из макаронных изделий и из риса, как наполнитель для сливочного масла, в салатах.

Маргаритки

Лепестками маргариток можно посыпать салаты, открытые бутерброды, отварные овощи перед подачей, употреблять их как наполнители для сливочного масла, с блюдами из макаронных изделий и риса.

Одуванчик

Листья одуванчиков полны витаминов. В свежем виде они обладают приятной горечью, которая сочетается с более нежными салатами. А из цветов одуванчика варят вкусное летнее варенье.

Герань

Цветами и лепестками садовой герани можно посыпать десерты, употреблять их в прохладительных напитках и коктейлях, либо замораживать в кубиках льда, для ароматизации отварных и запеченных яблок и груш.

Поделиться этим рецептом:

Съедобные цветы

В настоящее время употребляют в пищу более 45 видов цветов. Встретить цветы в меню ресторанов Европы сложно, а вот в Азии они числятся в качестве дорогого и эксклюзивного блюда. Так же эта культура приобрела большую популярность у туристов.

Добавление цветов в обычные блюда поможет придать им приятный цвет, аромат и экзотичность. Некоторые цветы являются пряными, другие – травянистыми, а третьи – очень ароматны. Результат таких экспериментов всегда удивляет.

Съедобные цветы

Кулинарное использование цветов берет свое начало сотни лет назад в Китае, Греции и Риме. Многие культуры сейчас используют цветы в традиционной кухне – каша из цветов в итальянской кухне и лепестки розы в кухне Индии.

Интересный результат получается, если добавить лепестки цветка в чай или салат, но вот если использовать их в качестве гарнира к салату, или подключить воображение и сделать, например, рулетики из самодельной пасты с пряными цветами чеснока, или добавить лепестки любимых цветов в мороженное, или замариновать бутоны настурции для приготовления псевдокаперсов. А уж сколько вариантов использования цветочного сиропа!

Употребление цветов в пищу может быть очень приятным, но есть и ограничения! Следуйте следующим советам и наслаждайтесь необычным вкусом в полной безопасности.

• Ешьте только съедобные цветы. Если вы сомневаетесь, обратитесь к соответствующему справочнику.

• Ешьте цветы, выращенные вами или в известных вам условиях. Цветы из питомников могут быть обработаны пестицидами или другими химикатами.

• Не ешьте цветы, выросшие вблизи дорог или в публичных парках.

• Ешьте только лепестки, но удаляйте пестики и тычинки.

• Если вы аллергик, вводите съедобные цветы в рацион постепенно.

• Для длительного сохранения свежести цветов, держите их в холодильнике на влажной бумаге. Ледяная вода может освежить аромат увядших лепестков.

Съедобными цветами, являются:

Георгин

Георгин

Этот цветок был впервые привезён в Европу испанским путешественником Социно в 1784 году из Мексики в Мадрид. Тогда ещё не были выведены селекционерами махровые и другие виды георгинов, они были только красных и розовых расцветок. Путешественник преподнёс клубни растений Филиппу V ,так как Социну считал их съедобными, но повара перепробовали многие способы их обработки, но добиться съедобного вида им не удалось, однако растение прижилось в садах Испании, а позже его лепестки стали использовать в качестве украшения блюд.

Лук

Лук
Все цветы семейства луковых (лук-порей, чеснок, чеснок полевой) являются съедобными и очень ароматны!

Дудник

Дудник или Ангелика
В зависимости от вида, цветы могут быть от бледно-лавандовых до глубоко-розовых и имеют лакричный аромат.

Иссоп анисовый
Цветы и листья этого растения имеют тонкий анисовый или лакричный аромат.

Руккола
Цветы маленькие с темным центром и перечным ароматом, как и листья.

Василек полевой
Травянистый вкус. Лепестки съедобны, но избегайте горькую на вкус чашечку.

Иссоп

Руккола

Василек

Базилик

Базилик
Лепестки бывают различной окраски, от белой до розовой, или лавандовой. Аромат похож на аромат листьев, но более нежный.

Монарда

Монарда
Красные цветки имеют мятный аромат.

Бурачник

Бурачник или огуречная трава
Цветки имеют приятный синий оттенок и вкус огурца.   Из этого цветка изготавливают различные настои, чаи, используют в салатах, так как он содержит витамины А и С, а также каротин и эфирные масла. Воинам Древнего Рима для укрепления духа и мужества очень часто добавляли в рацион блюда из бурачника, а в Средневековья рыцари перед турниром выпивали настойку из огуречной травы и некоторые украшали голову венками из этого цветка.

Календула

Календула
Замечательный съедобный цветок, его лепестки имеют перечный вкус, пикантны и пряны. А замечательный золотой цвет добавит изюминку любому блюду.

Гвоздика
Лепестки имеют вкус такой же сладкий, как и аромат.

Ромашка
Цветы ромашки имеют сладкий аромат и часто используются в чае. Если вы страдаете от аллергии на амброзию, будьте аккуратны.

Кервель
Нежные цветки и аромат, слегка похожий на анисовый.

Гвоздика

Ромашка

Кервель

Цикорий

Цикорий
Горьковатая землистость цикория чувствуется в лепестках и чашечках, пригодных для маринования.

Хризантема

Хризантема
Немного горькая. Может быть любого цвета радуги и иметь аромат от перечного до едкого. 

Хризантемы очень популярны в восточных странах: Китая, Япония. Их ценят из-за лекарственных свойств, эти цветы добавляют в салаты, но так же едят и в сырую. В пищу идут и побеги, и листья, и соцветия этих цветов.

Кинза

Кинза
Как и листья этого растения, люди или любят его цветы, или ненавидят их. Цветки имеют такой же травянистый аромат. Употребляйте их в горячем виде, иначе пропадет весь шарм.

Цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут, кумкват)
Цветки цитрусовых имеют сладкий вкус и слабый аромат. Используйте их экономно и сможете ароматизировать пищу.

Цитрусовые

Клевер
Цветки этого растения сладкие на вкус с лакричным оттенком.

Одуванчик
Молодые растения одуванчика очень нежные на вкус и могут быть использованы в сыром виде в салатах и сэндвичах. Цветки могут быть использованы в качестве необычного гарнира.

Маргаритка

Маргаритка
Не самые приятные на вкус цветы – горьковаты, но как замечательно смотрятся в блюде!

Фенхель

Фенхель
Желтые цветки этого растения по вкусу напоминают его же листья.

Фуксия
Пикантные цветки фуксии могут стать красивым гарниром.

Гладиолус
Кто бы знал! Его лепестки можно фаршировать или использовать как гарнир к салату.

Фуксия

Гибискус
Повсеместно добавляется в чай, а клюквенный аромат очень терпок и должен быть использован экономно.

Алтей
Легкий растительный аромат, его лепестки послужат ярким съедобным гарниром.

Бальзамин
Лепестки практически не имеют запаха, подойдет для засахаривания.

Жасмин
Его супер-ароматные цветки используются в чае. Также можно добавлять их в сладкие блюда, но экономно.

Лесная фиалка
Ароматная и вкусная, цветки имеют тонкий мятный аромат и идеальны для салатов, пасты, фруктовых десертов и напитков.

Лаванда
Сладкий, пряный и душистый цветок. Подойдети к сладостям, и к острым блюдам.

Вербена лимонная

Вербена лимонная
Крохотные белые цветы напоминают ароматом лимон. Идеальны для десертов и чая.

Лилия
Цветы очень острые, но имеют восхитительный цветочно-цитрусовый аромат.

Мята
Цветы – вот сюрприз! – имеют мятный аромат. Интенсивность его колеблется в зависимости от вида мяты.

Настурция
Одни из самых популярных съедобных цветов. Лепестки настурции имеют сладкий, цветочный аромат, имеющий пряное перечное послевкусие.

Впервые была описана в дневниках дочери Линнея. Первыми в кулинарии её попробовали использовать французы, они стали добавлять её в салаты и другие блюда. Особую ценность настурция приобрела из-за содержания в семенах растения алкалоида, который считается прекрасным средством от цинги, так же растение содержит витамин С, белки и минеральные вещества. Важнейшей пищевой культурой настурция является для жителей Южной Америке, так же она популярна у жителей Англии.

Анютины глазки
Лепестки не имеют характерного аромата, но если вы съедите весь цветок – получится вполне вкусно.

Фиалка

Редиска
Цветки редиски имеют выразительный перечный аромат.

Роза
Удалите горькую чашечку, лепестки же имеют характерный душистый аромат и идеальны для украшения напитков или десертов, или для приготовления джемов. Все розы съедобны, темные сорта ароматнее светлых.

В профессиональной кулинарии: Основным поставщиком этого деликатеса являются цветочные плантации города Куэнка в Эквадоре. Поля с необычными цветами находятся в экологически чистых горных районах города, где местные умельцы возделывают плантации без использования пестицидов и химических удобрений, поливая талой водой снежных вершин Анд и используя только естественные удобрения. На Среднем Востоке повара используют этот ингредиент на протяжение сотен лет. На сегодняшний день лепестки роз так же собирают с обширных полей Ливии, но количество съедобных роз от остальных невелико. Производство данного продукта — весьма затратно, но владельцы плантаций Куэнка уверены в успехе проекта, так как заказы на диковинный десерт поступают со всего мира, однако полакомиться салатами и кондитерскими изделиями с розами пока что можно только в ресторанах Нью-Йорка и Барселоны. Кстати этот ингредиент имеет неповторимые целебные свойства, так как в нём высокое содержание кальция и витамина C. Дегустаторы деликатеса говорят, что лепестки роз имеют необычный с лёгким привкусом руколлы вкус. Однако ценятся «гастрономические» розы ещё из-за маленького масштаба производства, потому что из всех цветов одной плантации только около 100 000 выращивают в съедобных целях. Туристические маршруты Эквадора пополнены посещением плантация с необычной культурой, где туристы могут попробовать розы на вкус прямо с куста.

Розмарин

Розмарин
Цветки напоминают ароматом само растение, хорошо для гарниров.

Шалфей
Лепестки цветков имеют характерный растению аромат.

Тыква
Цветки этого растения идеальны для фарширования, имеют слабый аромат. Удалите тычинки перед исполь-зованием.

Подсолнечник
Лепестки съедобны, а чашечка по вкусу напоминает артишок.

Орегано

Фиалка
Еще один популярный съедобный цветок. Имеют цветочный аромат, сладкие на вкус и идеальны как гарнир к салатам и в напитках.

А также: герань, орегано, красноднев (лилейник), цветок Юкки, бархатцы, крокус, тюльпаны, ромашка, василёк, мальва.

Возможно, вас заинтересует:

Лучшие съедобные цветы — Как приготовить из съедобных цветов

Введите ключевые слова для поиска

Главные новости дня

1

Легкие, дешевые, 30-минутные (или быстрее!) Рецепты ужина

2

Лучшие яблоки для приготовления пищи и выпечки

3

6 лучших лежаков для собак, проверенных нашими редакторами

4

Торт с пончиками и яблочным сидром

5

Папа шутит, чтобы рассмешить всю семью

Редакторы Country Living выбирают каждый представленный продукт. Если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию.
Подробнее о нас.

Эти роскошные лепестки радуют не только рот, но и глаза!

По
Аррикка Элин Сансоне

14 июня 2022 г.

StockFoodGetty Images

Если вы относитесь к тем хозяевам, которые считают, что обеденный стол выглядит неуместно без свежесрезанных цветов, мы с вами. Люди едят глазами так же, как и другими чувствами, и немного красоты может сделать простую еду необыкновенной.

Что ж, любоваться красотой цветов можно не только на столе, но и на тарелке! Съедобные цветы — это простой и красивый способ придать блюду цвет и аромат, либо в качестве гарнира, либо даже в составе самого блюда. А свежие цветы превращают такое простое блюдо, как салат, или торты без украшений в достойную сервировку для гостей.

Многие съедобные цветы на самом деле легко выращивать! Вы можете посадить несколько таких растений в оконные ящики или клумбы, чтобы у вас всегда был постоянный запас. Выбирая цветы в своем саду, срывайте их первым делом с утра и когда они только что раскрылись, чтобы они выглядели и имели самый свежий вкус. Аккуратно промойте их, дайте высохнуть на бумажном полотенце и добавьте в блюда прямо перед подачей на стол. Свежие цветы, украшающие торты и выпечку, обычно прекрасно сохраняются до двух дней.

Одно очень важное примечание: если вы покупаете съедобные цветы, убедитесь, что они не были обработаны инсектицидами или фунгицидами. Лучше всего приобретать их в собственном саду или в интернет-магазинах, специализирующихся на съедобных цветах. Если вы покупаете цветы на фермерском рынке, поговорите с фермером, чтобы убедиться, что они не опрыскивались. Мы рекомендуем избегать цветочных магазинов, если только в них не указано, что их цветы не подвергались обработке.

Вот наши самые любимые съедобные цветы, которые одновременно прекрасны и вкусно:

1

Анютины глазки и альты

Westend61Getty Images

Эти очаровательные однолетники так легко выращивать! Срежьте цветочные головки и украсьте торты и кексы, салаты или заморозьте в кубиках льда, чтобы украсить летние напитки.

Попробуйте их: кексы на пахте.

2

Лепестки бархатцев

Westend61Getty Images

Бархатцы-печатки имеют крошечные цветы и красивую перистую листву. Добавьте цветы этого выносливого однолетнего растения в салаты, чтобы придать им цитрусовый оттенок. Другие бархатцы тоже съедобны, но они имеют более сильный запах, который больше напоминает эстрагон. Лучше всего то, что их очень легко выращивать!

3

Цветы огуречника

Cultura RM Exclusive/BRETT STEVENSGetty Images

Это малоизвестное однолетнее растение легко вырастить из семян, и оно будет самосевом в вашем саду в течение многих лет — и оно прекрасно подходит для опыления. Очаровательные голубые цветы имеют аромат огурца и прекрасно сочетаются с лимонадом и коктейлями, такими как джин-тоник. Листья тоже съедобны, но не особенно привлекательны из-за их нечеткой текстуры.

4

Цветы тыквы

Александра ГраблевскиGetty Images

5

Лепестки роз

Александра Салишевская / EyeEmGetty Images

Лепестки розы добавляют сладости или пряности, в зависимости от сорта розы, к обеду, десерту или коктейлю. Убедитесь, что они не были опрысканы перед использованием.

Попробуйте: Куриный плов с фисташками и лепестками роз.

6

Бутоны лаванды

Westend61Getty Images

Цветы этого восхитительного многолетника придают блюдам цветочную сладость. Используйте их свежими или сушеными в лимонаде, булочках и коктейлях.

Попробуйте: Лимонад с лавандой и розмарином.

7

Настурции

Rejmer, EwaGetty Images

Настурции легко вырастить из семян. Посадите эти однолетники по всему саду, а затем используйте свежие листья и цветы, чтобы добавить острый вкус в салаты. Даже семена можно мариновать и использовать вместо каперсов!

8

Цветы рукколы

Gregoria Gregoriou Crowe изобразительное искусство и творческая фотография. Getty Images

Как только ваша руккола (также называемая рукколой) прорастет, соберите маленькие цветы, чтобы добавить их в салаты для придания остроты. Они имеют слегка пряный вкус.

Попробуйте: Пицца с грушей, прошутто и козьим сыром и рукколой.

9

Цветы лука

Westend61Getty Images

В дополнение к листьям съедобны круглые пурпурные шаровидные цветки зеленого лука. Бросьте их в салаты для лукового аромата, который сильнее, чем листья.

Попробуйте: зеленый салат с репой, клубникой и тыквой.

10

Цветы ромашки

MaicaGetty Images

Выращивайте многолетнюю английскую ромашку в своем саду, а затем используйте крошечные цветки, похожие на маргаритки, чтобы заваривать их свежими или сушеными для чая. Они также делают красивое украшение торта! Но если у вас аллергия на амброзию, избегайте этого родственного растения.

Попробуйте: Апельсиново-ромашковый торт.

11

Цветы тимьяна

Rua CastilhoGetty Images

Конечно, вы знаете, что крошечные листья этого многолетнего растения съедобны, как и его нежные цветки фиолетового, розового и белого цветов с более мягким вкусом. Используйте их в салатах, супах или сырных пастах.

Используйте в качестве украшения в: Олд-Фэшн с апельсином и тимьяном.

12

Цветы кинзы

© Вкусная еда и фотографияGetty Images

Как только кинза отцветет (или зацветет), используйте цветы для украшения салатов и супов. Если он пропал, это кориандр; сохранить для приготовления пищи или посадить снова в следующем году.

Попробуйте: Арбузно-кинзовый лимонад.

37 веселых и праздничных домашних печений на Хэллоуин

10 Питьевые игры на Хэллоуин

Dash Хеллоуинские вафельницы снова в продаже!

27 простых и веселых идей для ужина на Хэллоуин

20 лучших идей веселых напитков на Хэллоуин для детей

Рецепт классической сытной запеканки из тыквы

23 лучших кухонных гаджета, которые вам нужны

36 лучших рецептов тыквы, которые понравятся вашей семье

23 забавных и страшных идеи торта на Хэллоуин

27 рецептов фальшивых коктейлей на Хэллоуин

10 лучших съедобных цветов по мнению диетолога

Westend61Getty Images

Не так давно съедобные цветы предназначались только для модных пекарен и ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. А потом случился Инстаграм. Забавно, как украшение чаш для смузи и других блюд съедобными цветами, однако это не абсолютно бесплатно для всех. (Нет, вы не можете просто превратить любой старый букет в салат.)

«Термин «съедобный» просто указывает на то, что цветок был выращен безопасным для пищевых продуктов способом, что означает, что он не был обработан небезопасными пестицидами или консервантами», — объясняет Тодд Сейфарт, доктор медицинских наук, диетолог, шеф-повар, председатель Департамент питания и диетологии Университета Джонсона и Уэльса: «Это также означает, что цветок естественным образом не содержит каких-либо соединений, которые мы идентифицировали как опасные или токсичные».

Однако не все съедобные цветы стоит есть. «Часто растения с яркими и глубокими цветами горькие на вкус, поэтому [оценка их вкуса] будет варьироваться от человека к человеку», — говорит Зайфарт. Если вы не поклонник горького вкуса, вы, вероятно, захотите удалить эти насыщенные лепестки из своей еды после того, как сделаете снимок для «грамм».

Тем не менее, насыщенно окрашенные цветы часто являются самыми богатыми питательными веществами (как и все съедобные растения, съедобные цветы содержат важные витамины и минералы). «Чем ярче растение и глубже вкус, тем большей антиоксидантной силой оно обычно обладает», — говорит Сейфарт.

Если вы заинтересованы в том, чтобы ваша еда расцвела, покупайте только цветы, помеченные как съедобные. «Их труднее найти, но они обычно есть в магазинах для гурманов, — говорит Сейфарт. грубым мытьем», — говорит Сейфарт, который рекомендует окунать съедобные цветы в миску с чистой водой и тщательно высушивать их вручную.0003

Добавьте цветочной силы к своему следующему приему пищи с помощью одного из следующих 10 популярных съедобных лепестков.

1

Цветы тыквы

© Michael GraysonGetty Images

Доступные с поздней весны до ранней осени, цветы тыквы имеют относительно мягкий вкус. Хотя их обычно готовят в кляре и обжаривают во фритюре, вы также можете начинить их смесью рикотты и трав или нарезать и смешать с рисовым пловом.

Хотя цветы обычно не являются основным ингредиентом блюда, «цветы цуккини, от которых я никогда не отказываюсь в сезон, являются исключением», — говорит Зайфарт.0003

2

Гибискус

Сирапат Саеян / EyeEmGetty Images

Из-за его «терпкого, почти цитрусового вкуса» Сейфарт любит использовать гибискус как в кулинарии, так и в чайных смесях.

Этот яркий цветок также потенциально полезен для здоровья. На самом деле, один обзор 2015 года показал, что регулярное употребление чая каркаде помогло снизить кровяное давление.

Сушеные цветы гибискуса найти легче, чем многие другие съедобные цветы. Используйте их для приготовления чая или посыпьте ими йогурт или овсянку, чтобы усилить вкус.

3

Гвоздики

Magdalena Niemczyk — ElanArtGetty Images

Благодаря яркому перечному вкусу Seyfarth иногда добавляет в блюда лепестки гвоздики. Посыпьте нарезанными лепестками салатные основы или используйте их в качестве гарнира для торта, который также добавит немного пикантности.

4

Розы

Robert Biedermann / EyeEmGetty Images

Розы обладают ярко выраженным ароматом, поэтому Сейфарт использует их только в качестве украшения, что также хорошо, поскольку они могут быть дорогими.

Попробуйте добавить тонко нарезанные лепестки роз во фруктовый салат, чтобы придать ему цветочный оттенок, или приготовьте собственную розовую воду, замочив лепестки в горячей воде. (Некоторые исследования показывают, что употребление розовой воды может помочь при боли в горле, поскольку помогает расслабить мышцы горла.)

5

Одуванчики

Javier Fernández SánchezGetty Images

Популярный ингредиент чая и других натуральных средств, одуванчик — съедобный цветок, заслуживший всеобщее признание. (Исследования показывают, что богатый антиоксидантами цветок может помочь контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно при лечении диабета.)

Кроме того, полезные свойства одуванчика не ограничиваются только самим цветком. В то время как крошечные желтые лепестки отлично подходят для чаев или в качестве тонкой смеси для пасты, листовая зелень одуванчика также является забавной альтернативой капусте или шпинату, и вы можете найти ее в большинстве продуктовых магазинов.

6

лаванда

Olivia Bell PhotographyGetty Images

Нравится вам это или нет, этот светло-фиолетовый цветок обладает интенсивным ароматным ароматом. Хотя исследования неоднозначны, многие люди рекламируют лаванду как благотворное средство для пищеварения и снятия беспокойства.

В любом случае, вы можете добавить ложку нарезанной лаванды в тесто для тортов или быстрого хлеба для придания аромата или использовать лепестки для приготовления простого сиропа для напитков.

7

Анютины глазки

Леонид Шкурихин / EyeEmGetty Images

Богатые несколькими полезными антиоксидантными соединениями, анютины глазки бывают разных цветов и имеют нежный цветочный аромат. Купите пакет, в котором находятся конфеты разных цветов, засахарите их и используйте для украшения тортов или пудингов. Или нарежьте их и добавьте в летние овощные салаты.

8

Жимолость

charocastroGetty Images

Жимолость веками была основным продуктом восточной медицины из-за ее предполагаемых противовоспалительных свойств. Хотя исследования еще не подтвердили эти утверждения, жимолость, замоченная в воде или чае, может быть вкусной и успокаивающей.

Однако будьте осторожны; в то время как лепестки жимолости безопасны, употребление в пищу большого количества некоторых ягод жимолости (есть много разных видов) может быть ядовитым, говорит Зайфарт.

9

Ромашка

TorriPhotoGetty Images

Давно любимая за свои успокаивающие свойства, некоторые исследования показывают, что ромашка может помочь вам заснуть.

Если вы предпочитаете употреблять цветки ромашки в их натуральном виде (а не в виде чая или экстракта), попробуйте добавить несколько лепестков в коктейль, прежде чем смешивать его. Только не будь слишком властным; в то время как лепестки добавляют приятную землистость, они также довольно горькие, говорит Зайфарт.

10

Портулак

Ali MajdfarGetty Images

Как и одуванчики, зелень портулака иногда используют в кулинарии. Однако их крошечные цветы (часто желтые) тоже заслуживают любви.

В следующий раз, когда будете жарить зелень портулака, украсьте ее несколькими цветочными лепестками. Поскольку исследования показывают, что в растении относительно много мелатонина, его употребление на ужин может способствовать сну.

Кристин Бирн
Кристин Бирн, MPH, RD, LDN, является зарегистрированным диетологом и владельцем Christine Byrne Nutrition, частной практики, обслуживающей клиентов в Роли, Северная Каролина, и практически по всей стране.

18 Лучшие съедобные цветы в кулинарии

Съедобные цветы могут вывести ваше блюдо на новый уровень. Они придают еде элегантность и делают домашнего повара похожим на творческого гения на кухне. Обычный садовый салат приобретает мгновенную привлекательность благодаря россыпи цветных лепестков. Декадентский слоеный пирог в сочетании с гарниром из лепестков мелиссы выглядит аппетитно; даже лед веселее с замороженными в нем анютиными глазками.

Цветы производят не только визуальное впечатление; они также могут добавлять захватывающие ароматы, которые являются уникальными и трудно воспроизводимыми с повседневными ингредиентами. Но если вы собираетесь выращивать эти цветы дома, покупайте только органические саженцы, которые не были опрысканы. Не распыляйте на них какие-либо химические вещества, которые могут навредить вам.

Предупреждение о безопасности:  Если вы не уверены в подлинности съедобного цветка, обязательно проконсультируйтесь со специалистом перед его употреблением.

Содержание

• 18 съедобных цветов, которые вы должны попробовать
• Советы по безопасности при использовании съедобных цветов
• Польза съедобных цветов
• Для чего можно использовать съедобные цветы?
• Цветы, которых следует избегать
• Съедобные цветы по цветам
• Несколько правил при использовании съедобных цветов
• Заключительные слова

18 съедобных цветов, которые вы должны попробовать

1. Анисовый иссоп

Цветок анисового иссопа съедобен и имеет вкус солодки и мяты с сильным ароматом измельченных семян фенхеля.

Хорошо сочетается с: Используйте анисовый иссоп в чае, наливке или в качестве гарнира к салатам.
Какую часть есть: Листья и цветы съедобны, но вы обнаружите, что листья имеют более сильный анисовый вкус.

2. Яблоневый цвет

Яблоневый цвет имеет нежный цветочный вкус с оттенком цитрусовых.

Хорошо сочетается с: Идеально подходит для фруктовых салатов или для ароматизации напитков.
Какую часть есть: Ешьте цветы сырыми или приготовленными.

3. Ромашка

Ромашка имеет мягкий горьковатый вкус. Ярко-желтые центры имеют яблочный вкус.

Хорошо сочетается с: Используйте в наливках, чае или салате.
Какую часть есть: Ешьте цветы.

4. Маргаритка

Маргаритки имеют мягкий горьковатый вкус.

Хорошо сочетается с: Салаты, бутерброды, суп, чай или как украшение десерта.
Какую часть есть: Ешьте цветы.

5. Одуванчик

Одуванчик обыкновенный имеет землистый горьковатый вкус.

Хорошо сочетается с: Запеканками, беконом, сыром, салатами, чаем, жареными и молотыми для использования в качестве полезного заменителя кофе.
Какую часть съесть: Выберите почки для употребления в пищу; лепестки лучше для украшения. Зелень одуванчика можно есть сырой или приготовленной.

6. Лилейник

Лилейник имеет слабый вкус овощей с легким сладким оттенком. Этот цветок не следует путать с тигровой лилией, которую нельзя употреблять в пищу, поскольку она ядовита.

Хорошо сочетается с: Клубни превосходны в запеканках или жарком. Цветы лучше всего подходят для украшения салатов и десертов.
Какую часть есть: Обжарить нераспустившиеся бутоны или клубни и использовать цветы для украшения. Стебли жесткие, есть их неприятно.

7. Гвоздика

Гвоздика имеет забавное сочетание сладких цветов, мягких специй и неожиданного оттенка мускатного ореха.

Хорошо сочетается с: Ликером, чаем, салатами и в качестве украшения десерта. Это один из ингредиентов, используемых для приготовления шартреза.
Какую часть есть: Лучше всего есть лепестки. Тычинки и основание имеют неприятный горький вкус.

8. Цветок бузины

Цветок бузины обладает сладким, цветочным, ванильным вкусом.

Хорошо сочетается с: Вкусно с наливками, чаем, фруктами, пирогами, пирожными, замороженными во льду, обмакнутыми в кляре и обжаренными, а также в качестве украшения для десертов. Цветки используются в популярном ликере Сен-Жермен.
Какую часть есть: Белые цветы.

9. Гибискус

Гибискус имеет терпкий лимонно-ягодный вкус, похожий на клюкву.

Хорошо сочетается с: Используется в наливках, чае или используется в качестве гарнира к десертам или салатам.
Какую часть съедать: Ешьте лепестки гибискуса свежими или сушеными

10. Лаванда

Лаванда имеет очень характерный цветочный аромат с травянистым оттенком.

Хорошо сочетается с: Из лаванды можно приготовить прекрасный чай, наливку, джем, мороженое и пирожные. Его также можно использовать в пикантных блюдах, таких как жареный картофель, курица, баранина или салаты.
Какую часть есть: Используйте цветы свежими или их можно высушить.

11. Сирень

Сирень имеет характерный цветочный, лимонный вкус и имеет тенденцию быть горьковатым.

Хорошо сочетается с: Используйте в йогурте, щербете, воде, тортах и ​​в качестве украшения десертов.
Какую часть съесть: Ешьте лепестки цветов.

12. Бархатцы

Бархатцы имеют горький цитрусовый вкус с оттенком специй. Они могут придавать блюдам желтоватый цвет, и их называют «дешевой альтернативой шафрану».

Хорошо сочетается с: Бархатцы — прекрасное яркое дополнение к салатам, их можно добавлять в торты, печенье и даже варить с рисом для придания дополнительного цвета и аромата.
Что есть: Ешьте только лепестки. Их можно есть свежими или сушеными.

13. Настурция

Настурция имеет слегка пряный, перечный вкус, похожий на кресс-салат.

Хорошо сочетается с: Добавьте большие цветы в салат, соус песто, гамбургер, омлет или наполните весь цветок своей любимой пикантной начинкой.
Какую часть есть: Весь цветок можно есть, можно даже мариновать семена.

14. Анютины глазки

Анютины глазки имеют сладкий, свежий травянистый вкус.

Хорошо сочетается с: Замораживайте в кубиках льда, кристаллизуйте, украшайте торты и десерты, добавляйте в печенье или украшайте салат.

Какую часть есть: Можно есть весь цветок. Листья имеют более мягкий вкус.

15. Роза

Розы различаются по вкусу в зависимости от сорта. Некоторые из них острые, а другие могут быть сладкими или напоминать фрукты, такие как яблоко или клубника.

Хорошо сочетается с: Используйте розы в коктейлях, меде, варенье, капкейках, салатах или в качестве засахаренных лепестков роз.
Какую часть есть: Лепестки съедобны, горькую белую пяточку следует удалить.

16. Шафран

Рыльце цветка шафрана имеет неуловимый и трудно определяемый аромат. Его можно охарактеризовать как слегка горьковатый цветочный аромат.

Хорошо сочетается с: Для придания цвета и аромата используйте шафран в паэлье, ризотто, морепродуктах, соусах, запеченных овощах и салатах. Он также может придать творческий вид тортам и ломтикам.
Какую часть съесть: Использовать красное клеймо.

17. Тюльпан

По вкусу тюльпаны напоминают слегка сладкий салат, а их текстура хрустящая.

Хорошо сочетается с: Тюльпан можно фаршировать любимыми начинками, нарезать на кусочки и добавлять в салаты или использовать для украшения десертов.
Какую часть есть: Удалите рыльце и пыльцу, затем съешьте луковицу тюльпана.

18. Цветок кабачка (или кабачка)

Цветок кабачка имеет мягкую консистенцию и мягкий вкус, напоминающий вкус кабачка.

Хорошо сочетается с: Их можно начинить вашей любимой начинкой или добавить в тортилью.
Какую часть съесть: Ешьте разноцветные цветы, похожие на соцветия тыквы.

Советы по безопасности при использовании съедобных цветов

• Если вы не уверены в подлинности съедобного цветка, перед употреблением проконсультируйтесь со специалистом.
• Несмотря на то, что они выглядят безобидно, не все сорта цветов пригодны для употребления в пищу, а некоторые вызывают серьезные заболевания.
• Цветы травы имеют похожий, но более острый вкус, чем листья растения. Учитывайте это, чтобы не переборщить со специями.
• Избегайте использования вредных химикатов, таких как пестициды, на цветущих растениях, которые вы собираетесь есть.
• Несмотря на заманчивость, не собирайте цветы на обочине дороги, так как они могут впитать вредные токсины от проезжающего мимо транспорта.
• Некоторые цветы могут вызвать проблемы с пищеварением, если вы съедите их слишком много. Используйте их экономно, чтобы избежать дискомфорта в желудке.

В вашем распоряжении головокружительное количество цветов при приготовлении пищи. Вы обнаружите, что покупка их в специализированных продовольственных магазинах может быть довольно дорогой, особенно если вы часто их используете. Мой совет — растите сами. Даже если у вас небольшая квартира, вы все равно можете установить внутри несколько кастрюль и быстро стать самостоятельным.

Преимущества съедобных цветов

• Получите доступ к новым вкусам, которые трудно найти в повседневных ингредиентах.
• Добавьте ярких красок в свою сервировку.
• Обладает питательными свойствами, такими как антиоксиданты и витамины А, С и Е.
• Получите дополнительные преимущества, такие как успокаивающий эффект ромашки.

Для чего можно использовать съедобные цветы?

Цветы можно использовать для самых разных целей. Выбирайте цветы с правильным ароматом, вкусом и эстетикой, которые подойдут к вашему блюду — их можно использовать для:

• настои (чай, вино, уксус)
• консервы
• салаты
• украшение
• десерты
• кубики льда
• выпечка

Цветы, которых следует избегать

Эти цветы нельзя добавлять в пищу. Они могут вызывать болезни, а в тяжелых случаях и смерть. Вы также можете проверить этот список ядовитых цветов для более полного списка.

• азалия
• калла лилия
• нарцисс
• дельфиниум
• гиацинт
• ирис
• пуансеттия
• рододендрон
• душистый горошек
• мак
• наперстянка
• олеандр
• клематисы
• колокольчик

Съедобные цветы по цвету

Если вы хотите, чтобы съедобные цветы сочетались по цвету с вашим десертом (или основным блюдом), эта инфографика поможет вам. Он разбивает некоторые из самых популярных вариантов по цвету.

Синий

• Не забывай меня
• Бораго
• Синий горошек

Желтый

• Бархатцы
• Одуванчик
• Кабачок

Розовый

• Тюльпан
• Сирень
• Гибискус

Белый

• Яблоневый цвет
• Цветок бузины
• Ромашки

Несколько советов и запретов при использовании съедобных цветов

Что делать

• Собирайте цветы утром или поздно вечером, когда нет самых резких солнечных лучей. Вам не нужны увядшие лепестки. Вы можете собрать их непосредственно перед употреблением или заранее, а затем хранить в холодильнике в стакане воды.
• При сборе бархатцев, хризантем, гвоздик или роз рекомендуется срезать горько-белую часть лепестка, которая прикрепляется к цветку.
• Исследуйте цветы перед едой, чтобы убедиться в отсутствии скрытых аллергенов, которые могут повлиять на вас.
• Положите цветы на подстилку из влажных бумажных полотенец, а затем поместите их в пластиковый контейнер с крышкой. Влажное полотенце обеспечивает влажность, чтобы предотвратить увядание, а контейнер обеспечивает защиту.
• Проверьте цветы перед хранением на наличие грязи или насекомых. Если вы их видите, слегка почистите их кулинарной щеткой или слегка окуните в воду.
• Аккуратно обращайтесь с цветами во время сушки, чтобы не повредить их — это правило особенно относится к темным или нежным лепесткам, которые легко повреждаются. Для более жесткого цветка, такого как лилия, вам не нужно быть таким осторожным.
• Промойте цветы в сите под струей водопроводной воды. Быстро высушите их и держите подальше от солнечных лучей, чтобы они выглядели наилучшим образом.
• Оживите вялые лепестки, положив их на ледяную воду на 10 секунд.

Не

• Используйте центрифугу для салата, чтобы высушить цветы, так как это может их повредить.
• Попробуйте цветы перед удалением ненужных частей, таких как тычинки или пыльца.
• Ешьте незнакомые вам цветы.
• Опрыскивайте цветы химическими спреями, пока они растут, если вы собираетесь их съесть.

Final Words

Съедобные цветы — восхитительное дополнение к блюдам и, что удивительно, используются не так часто. Они предлагают ароматы, которые вы не могли бы получить ни от одного фрукта, овоща или приправы. Более того, они оживляют ваши блюда ярким цветом и текстурой. Чтобы добавить красок еде, мы рекомендуем использовать анисовый иссоп, одуванчики, лилейники, бузину или розы.

Если вы не знакомы с видами цветов, мы настоятельно рекомендуем перед употреблением проконсультироваться с более опытным садовником. Лучше быть в безопасности, чем сожалеть.

Наслаждайтесь сбором цветов и проявляйте творческий подход к сервировке. Если вы не заинтересованы в поиске флоры и не любите садоводство, посетите овощной или специализированный продовольственный магазин. Не все из них будут иметь съедобные цветы, но те, у кого большой ассортимент, часто будут. Вы также можете получить их. Как только вы начнете использовать цветы в своих блюдах, вы никогда не вернетесь назад.

У вас есть съедобный цветок, без которого вы не можете жить? Поделитесь им с нами в комментариях ниже.

15 красивых съедобных цветов, которые украсят ваши блюда

Приготовление пищи из съедобных цветов в этом сезоне как никогда популярно. Следуйте за нами, пока мы перечисляем наши любимые 15 съедобных цветов и сочетаем их с 15 идеями рецептов.

Весна и лето Послеобеденный чай Душ, бранчи и развлечения становятся еще красивее благодаря добавлению съедобных цветов.

«Съедобные цветы использовались в кулинарии для ароматизации и украшения на протяжении сотен лет. Ранние сообщения указывают на то, что римляне использовали цветы в кулинарии, как и китайцы, ближневосточные и индийские культуры. Во времена правления королевы Виктории съедобные цветы были популярны, и они снова популярны в Северной Америке и Европе», — поясняет Университет штата Колорадо.

Southern Living приписывает использование съедобных цветов «любящему цветы царствованию королевы Виктории и дням цветочной власти 60-х». Они также говорят о съедобных цветах: «Независимо от того, посыпаны они салатом, добавлены в коктейль или кубики льда или засахарены для торта, эти цветы обещают добавить амброзии в ваши сезонные развлечения».

Наши любимые съедобные цветы (особенно фрукты, травы и цветки овощей) могут придать вкус рецепту более ярким и интересным с точки зрения текстуры способом.

Рецепт салата из съедобных цветов >

КРАТКИЕ СОВЕТЫ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ СЪЕДОБНЫХ ЦВЕТОВ

• Используйте цветы, выращенные без пестицидов.
• Сорвите цветы рано утром.
• Для лучшего вкуса используйте цветы на пике их формы.
• Избегайте нераскрывшихся цветков или увядших и увядших цветов.
• Покупайте съедобные цветы из надежных источников, которые были выращены для употребления в пищу.

Дополнительные ресурсы о съедобных цветах мы собрали в нижней части этого поста.

ЦВЕТЫ ТРАВ

Пожалуй, лучший из всех съедобных цветов.

1. ЦВЕТЫ ЧАЙВА

Нежный луковый вкус. Используйте целые цветы или отдельные лепестки.

Картофель на гриле с соусом из черного чеснока и цветками лука-винегрета Рецепт >

2. ЦВЕТЫ ОГУРЕЧНИКА

Эти красивые синие звездообразные цветы растения огуречника по вкусу немного напоминают огурец, поэтому их использовали в салатах с елизаветинской эпохи. Они также вкусны в лимонаде или завариваются в чае. Будьте осторожны, чтобы избежать колючих листьев и стеблей. Они несъедобны.

Рецепт салата с голубым сыром, огуречником и курицей-гриль >

3. КРАСНЫЙ КЛЕВЕР (ВИДЫ TRIFOLIUM)

Сладкий, анисовый, солодковый. Цветки клевера белого и красного применялись в народной медицине против подагры, ревматизма, белей. Также считалось, что текстура ногтей на руках и ногах улучшится после употребления чая из цветков клевера. Коренные американцы использовали целые растения клевера в салатах и ​​заваривали чай из листьев белого клевера от кашля и простуды. Избегайте горьких цветов, которые становятся коричневыми, и выбирайте самые яркие и вкусные. Сырые цветочные головки трудно перевариваются.

4. ЛАВАНДА

«Сладкая и слегка ароматная на вкус лаванда хорошо работает, когда бутоны посыпают самые разные продукты. От рыбы, птицы и большинства фруктов и овощей до соусов, маринадов и заправок, а также напитков, выпечки и десертов. Оторвите цветы от стебля перед использованием».

Лепешки с лавандовым кремом Рецепт >

5. ЦВЕТЫ ШАЛФЕЯ

Благодаря своему мягкому, сладковато-пряному вкусу и красивому цвету цветки шалфея придают текстуру и объем различным блюдам. Они исключительны в ароматизированных уксусах и всегда являются красивым гарниром.

Рецепт уксуса из цветков шалфея >

6. ЦВЕТЫ ТИМЬЯНА

«Тимьян дает множество цветов и имеет длительный период цветения. Вы можете использовать цветы в качестве украшения, прикрепив их к стеблю, или разбить крошечные цветы и посыпать кусочками посуду. Цветы тимьяна придают продуктам лимонный вкус и могут быть использованы для приготовления ароматизированного масла».

Цветы съедобных цветов

7. КАЛЕНДУЛА (календулы)

Известное как «шафран для бедняков», масло цвета заката, известное как «шафран для бедняков», на вкус напоминает цветки календулы цвета заката. его вкус. Вот как приготовить настой из масла календулы. Необработанные лепестки календулы имеют более тонкий, слегка пряный вкус.

Летний салат с бархатцами >

8. ФРЕЗИЯ

Используйте в качестве гарнира или добавляйте в отвар с лимонным соком и цедрой. Перечный аромат идеально подходит для поднятия настроения.

Чайные бутерброды Easy Make Ahead >

9. ГИБИСКУС

И терпкие, и сладкие лепестки гибискуса имеют клюквенный вкус, который делает их идеальными для коктейлей.

Чай с гибискусом Бенгальский огонь Рецепт >

10. НАСТУРЦИЯ

Эти великолепные цветы имеют слегка острый вкус, похожий на кресс-салат, и идеально подходят для летних блюд. Как эти летние рулетики из рисовой бумаги. Подробнее о Nasturtiums …

Смешанный зеленый салат с nasturtium vinaigrette>

11. Pansies

Pansies Pansies. летние коктейли и фруктовые салаты. Чтобы приготовить быструю, легкую и праздничную летнюю закуску, намажьте немного сливочного сыра на небольшой круглый крекер и украсьте его целыми анютиными глазками.

Рецепт дикого черничного лимонного пирога с маком -лимоном с взбитыми кокосовыми кремами и рецептом печенья. молодой горох. Вкусно добавлять в салаты. Используйте засахаренные цветы для украшения рыбных блюд или тортов. В дополнение к цветам, побеги гороха и усики виноградной лозы также съедобны и имеют такой же нежный, похожий на горох аромат.

*ПРИМЕЧАНИЕ:   Можно есть только цветки овощного горошка, но не цветки душистого горошка, которые ядовиты.

Рецепт лимонада с гороховым цветком и бабочкой маття >

13. РОЗЫ

Компания Southern Living говорит: «Хотя у роз сильный цветочный аромат, их вкус довольно тонкий и фруктовый. Розы хорошо сочетаются со всем, от супов и салатов до чаев, джемов и десертов, таких как это восхитительное угощение из клубники, граната и лепестков роз».

Rosey Rocky Road Recipe >

14. ФИАЛКИ

Фиалки разных пастельных и ярких цветов обладают сладким и цветочным вкусом, что делает их прекрасным дополнением ко всему. салаты к холодным напиткам. Они особенно красивы, когда закристаллизованы и используются для украшения глазированных тортов и других десертов.

Рецепт печенья с фиолетовым лимонадом >

Фиолетовые безе с шоколадным ганашем Рецепт >

15. ЦВЕТКИ ЦУККИНИ

Ярко-желтые цветки кабачка или цуккини имеют нежный и слегка сладковатый вкус. Наслаждайтесь ими классическим способом — с начинкой из трав и козьим сыром — или с такой пиццей, как эта, со свежим соусом песто, любимым летом.

Рецепт пирога с цукини, беконом и пекорино >

СОВЕТЫ ПО СБОРУ ЦВЕТОВ

Не используйте цветы, обработанные пестицидами или другими химикатами.

СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ ЦВЕТОВ

При приготовлении или подаче со съедобными цветами очистите цветы, аккуратно промыв их в большой миске с холодной водой и высушив на бумажном полотенце. Используйте сразу или храните в холодильнике в герметичном контейнере, выстланном влажным бумажным полотенцем, на срок до недели.

КАК КУПИТЬ СЪЕДОБНЫЕ ЦВЕТЫ

В журнале Good Housekeeping Magazine говорится: «Лучшее место, где их можно найти, — это местный фермерский рынок. Мало того, что варианты более интересны, чем те, что доступны в продуктовых магазинах, вы также можете поговорить с продавцами, чтобы убедиться, что их урожай безопасен для вас (примечание: избегайте цветов, которые были опрысканы пестицидами или другими химикатами).

Если рядом с вами нет фермерского рынка, поищите съедобные цветы в продуктовом отделе своего продуктового магазина или в Интернете попробуйте The Chef’s Garden, Gourmet Sweet Botanicals, Marx Foods или Amazon (партнерская ссылка) .

РАСШИРЕННЫЕ СПИСКИ СЪЕДОБНЫХ ЦВЕТОВ

Расширение Университета штата Колорадо
Справочник по съедобным цветам Thomas & Morgan

ДЛЯ ПЕЧАТИ

Список для печати из этих 15 съедобных цветов.

9 Съедобные цветы и как их есть

• Съедобные цветы прекрасно подходят для украшения десертов, напитков и мясных закусок.
• Важно убедиться, что цветок действительно съедобен, прежде чем использовать его в блюде.
• Вы можете собирать съедобные цветы из собственного сада.

В то время как блюда и напитки можно украшать посыпкой, соусами и цитрусовыми украшениями, есть еще один тип украшения, который может быть еще красивее. Съедобные цветы — прекрасное дополнение к разнообразным блюдам и напиткам, они сразу улучшают внешний вид, а иногда даже вкус блюда.

«Съедобные цветы — прекрасный способ принести красоту природы прямо на вашу тарелку», — говорит Александра Гриффин, основатель и генеральный директор Alma Kitchen. «При правильном выборе съедобные цветы придают свой уникальный вкус, который может дополнить или добавить сложности блюду».

По словам Гриффина, использование съедобных цветов кажется безграничным. Некоторые съедобные цветы могут придать блюду насыщенный аромат, в то время как другие служат украшением десертов и коктейлей в соответствии с цветовой гаммой или темой. «Их можно сушить, засахаривать или использовать в свежем виде в зависимости от области применения», — говорит она.

Использование для съедобных цветов

• Гарнирные десерты
• Одеваться на напитки
• Добавить в кубик со льдом
• Включите в домашние папы
• . Не все цветы съедобны, поэтому важно всегда проверять, можно ли безопасно употреблять цветок, который вы хотите использовать. Если вы обслуживаете других, будьте осторожны с цветами, на которые у них аллергия или чувствительность. Тем, у кого аллергия на пыльцу или астма, лучше перестраховаться.

  Где достать съедобные цветы

  Съедобные цветы можно собрать прямо в саду, главное правильно их подготовить. Сорванные цветы встряхните, чтобы удалить жуков, спрятавшихся в лепестках. Если вы не можете вырастить их самостоятельно, поищите в магазинах органически выращенные цветы. Держитесь подальше от придорожных цветов или цветов, найденных в парке, чтобы не съесть цветок, который был опрыскан пестицидами или гербицидами.

  Быстрый совет: Для хранения съедобных цветов Гриффин предлагает хранить их в холодильнике в герметичном контейнере с влажным бумажным полотенцем.

  Виды съедобных цветов

  Важно помнить, что не все цветы или их части съедобны. У каждого цветка разные требования к приготовлению к употреблению в пищу, и каждый цветок также может придавать блюду свой вкус. Прежде чем использовать съедобные цветы, осторожно погрузите их в воду, чтобы удалить грязь или прячущихся насекомых, и промокните бумажным полотенцем.

  Гибискус

  Цветы гибискуса можно есть просто так или добавлять в качестве украшения к блюдам.

  Даниэла Дункан / Getty Images

  Яркие, пышные цветы гибискуса обычно выращивают только в тропическом климате, но их можно выращивать и дома при правильных условиях. Цветок со сбалансированным терпким вкусом, похожим на гранат, можно срывать прямо с растения и есть отдельно, добавлять в салаты, использовать в качестве украшения для коктейлей или заваривать чай.

  Жимолость

  Хотя и цветок жимолости, и нектар, который у них есть, безопасны для употребления в пищу, ягоды ядовиты.

  Кэролайн Говен / Getty Images

  Нежные цветы жимолости невероятно ароматны и содержат сладкий нектар, которым можно наслаждаться прямо из цветка. Цветок и нектар безопасны для употребления в пищу, но избегайте ягод, поскольку они ядовиты. Цветы можно добавлять в кубики льда, фруктовое мороженое или использовать в качестве украшения. Кроме того, свежие цветы можно использовать для приготовления сиропа жимолости, кипятя их с водой до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. После уваривания процедите сироп и добавьте сахар, прежде чем разливать его по бутылкам.

  Бархатцы

  Лепестки календулы могут придать насыщенный цвет и аромат салату или десерту.

  Шнуддель / Getty Images

  Бархатцы цветут ярко-желтыми и оранжевыми цитрусовыми оттенками. Лепестки имеют мягкий цитрусовый аромат, но избегайте использования листьев, так как они довольно пряные. Чтобы приготовить ноготки, оторвите лепестки и обрежьте белые кончики, которые на вкус довольно горькие. Используйте эти большие лепестки, чтобы добавить цвет и текстуру блюду. Смелые лепестки станут прекрасным дополнением к кубикам льда, ароматным ярким акцентом в салате и прекрасным украшением для десертов.

  Анютины глазки

  Анютины глазки можно безопасно есть целиком, они обладают травянистым, но слегка пряным вкусом.

  Изображения Кристины Килгур / Getty Images

  Анютины глазки — это большие гибкие цветы, которые начинают цвести весной. Они бывают разных цветов и имеют мягкий травянистый вкус с оттенком специй. Весь цветок можно срезать и съесть целиком, использовать в качестве украшения для многих пикантных блюд или посыпать сахаром, чтобы украсить десерт.

  Пионы

  Добавьте несколько лепестков пиона в коктейли или джемы, чтобы добавить ярких красок.

  Криангкрай Титимакорн / Getty Images

  Пионы — одна из звезд весны с их большими пушистыми лепестками и ярким ароматом. Корень и листья нельзя есть, но лепестки можно оборвать, чтобы добавить цветочный и фруктовый аромат к коктейлям или джемам, или использовать для придания ярких красок кондитерским изделиям.

  Розы

  Разные сорта роз будут иметь разный вкус.

  Генезис Делароза / EyeEm / Getty Images

  Розы — это классический выбор с различными цветовыми вариантами. Аромат листьев и стебля не очень привлекателен, однако лепестки роз обычно имеют слегка сладковатый цветочный аромат. Но помните: каждый вид розы будет иметь свой аромат. Лепестки роз, которые можно найти во многих садах и магазинах, можно использовать в десертах, добавлять в салаты, смешивать с напитками или сушить для чая.

  Алиссум душистый

  Сладкий алиссум можно добавлять в торты или капкейки, чтобы придать им острый вкус.

  Кэтрин МакКуин / Getty Images

  Алиссум душистый — цветущее растение с изящными белыми цветками. Вы можете оторвать веточки и использовать их для украшения верха кексов или торта или добавить целые веточки в салат. Они имеют нежный перечный вкус и могут выращиваться практически на любом типе почвы.

  Тюльпаны

  Обязательно удалите пестик и тычинку, а лепестки тюльпанов используйте только при приготовлении их к употреблению.

  Стив Сатушек / Getty Images

  Весеннее цветение тюльпанов с большими яркими лепестками. Луковицы могут быть токсичными для людей и животных, но лепестки съедобны. После удаления пестика и тычинки лепестки можно использовать целиком и добавлять в салат, придавая им хрустящую текстуру и легкий перечный вкус. Окончательный вкус и текстура будут зависеть от сорта тюльпана. Тюльпаны также можно фаршировать сырной пастой в качестве закуски или даже наполнить шоколадным муссом для уникального десерта.

  Альты

  Виолы добавляют мягкий салатный вкус с небольшой сладостью.

  Кристина Хенкеова/Shutterstock

  Виолы — красивые, немного меньшие родственники анютиных глазок. Они хорошо растут практически в любой среде, производя множество цветов с мягким вкусом салата с оттенком сладости. Вы можете есть весь цветок в сыром виде, добавлять его в салаты или смешивать нарезанные лепестки с соусом или сырной пастой. Виолы также являются красивым украшением для напитков и десертов.

  Еда на вынос

  Съедобные цветы — прекрасный и уникальный вариант украшения, независимо от того, готовите ли вы красочный десерт или подаете коктейль. Съедобные цветы также могут добавить отличную текстуру и вкус пикантным блюдам, таким как супы, салаты и закуски. Просто помните, что только определенные виды цветов съедобны, и важно использовать цветы, выращенные в домашних условиях или органически выращенные, чтобы избежать употребления пестицидов или гербицидов.

  Молли Аллен

  Молли Аллен — бывшая владелица пекарни и организатор мероприятий. Теперь, внештатный писатель и редактор, освещающий продукты питания и напитки, образ жизни, путешествия и вечеринки, она делится своим многолетним опытом и отраслевыми знаниями с читателями на различных платформах. Ее работы публиковались в журналах Taste of Home, Brides, Cidercraft Magazine и других. Подпишитесь на нее в Instagram @mollyallenmedia.

  ПодробнееПодробнее

  Съедобные цветы: 8 популярных цветов для сладких и соленых блюд

  Свежие травы, посыпанные прямо перед подачей на стол, делают любую тарелку красивой и приятно пахнущей, но почему травы должны быть украшением? Если вы выберете правильные цветы, цветы могут переместиться из вашей настольной вазы или заднего двора в ваше основное блюдо, хотя они действительно сияют на десертах и ​​тортах.

  Но не сыпьте старые цветы на бисквит, который вы только что испекли для особого случая. Некоторые цветы ядовиты, если их проглотить, и даже размещение их на тарелке может позволить токсичному соку просочиться в пищу.

  Здесь мы перечисляем наши любимые съедобные цветы, которые можно использовать для украшения или в качестве основного ингредиента, многие из которых можно легко вырастить у себя на заднем дворе.

  1. Лаванда

  Листья и стебли лаванды можно использовать в кулинарии, но именно цветы придают блюдам сладкий цитрусовый вкус. Хотя нет четкой разницы между декоративной и кулинарной лавандой, сорта с более сладким запахом, такие как английская лаванда, лучше подходят для приготовления пищи, чем другие. Для простого, но вкусного десерта положите немного мороженого в рожок или миску, посыпьте несколькими цветками лаванды и капелькой меда. Этот ароматный цветок также можно использовать в выпечке. Попробуйте этот торт без муки с миндалем и лавандой >

  Цветы лаванды прекрасно выглядят, пахнут и имеют прекрасный вкус. Фото: Джулиан Кингма

  2. Бархатцы

  Цветы бархатцев бывают разных солнечных цветов и украсят любое блюдо. Вкус может быть немного острым для маленьких детей, поэтому вводите их с осторожностью. Лепестки можно использовать в салатах или посыпать сладкими или солеными блюдами. Также известно, что бархатцы привлекают полезных насекомых, таких как божьи коровки, журчалки и паразитические мини-осы, которые охотятся на садовых вредителей — еще одна причина выращивать их в своем саду.

  3. Настурция

  Цветки настурции насыщены витамином С. Их можно есть целиком, использовать в салатах или в качестве гарнира. Они имеют приятный сладкий и слегка пряный вкус. Эти ярко окрашенные цветы , поэтому легко выращивать. На самом деле, они процветают в бедной почве, что делает их идеальными для того заброшенного участка в вашем саду, где вы, кажется, ничего не можете вырастить.

  4. Розмарин

  Розмарин — выносливое, легко выращиваемое растение, которое можно использовать в различных блюдах — сладких и соленых! Его цветы можно использовать в пирогах, запеканках или в качестве гарнира к мясу. Вы также можете сделать шампуры для барбекю, обрезав 15-сантиметровые стебли и удалив листву. Замочите в воде, а затем используйте для приготовления шашлыка.

  5. Роза

  Интересно, что аромат лепестков роз меняется (так же, как и духи) в зависимости от типа и цвета цветка. Они очень вкусны в желе и сиропах и эффектно смотрятся в десертах.

  Посыпание разноцветными лепестками роз превратит обычный торт в нечто особенное. Фото: Сью Стаббс

  6. Шалфей

  Ярко-красные цветы ароматного ананасного шалфея восхитительно посыпают свежим ананасом и мороженым.

  7. Виолы и анютины глазки

  Виолы и анютины глазки — красивые, нежные цветы, которые бывают разных цветов. Вместе с ребенком соберите дюжину или около того цветов. Положите их в формочку для льда и залейте водой. Заморозить. Ваш ребенок полюбит их со своим любимым напитком.

  Красивые фиолетовые анютины глазки станут великолепным украшением. Фото: Брент Уилсон

  8. Цуккини

  Фаршированные сыром и зеленью, затем обжаренные во фритюре или добавленные в салаты и пасту, цветки цуккини являются прекрасным деликатесом в итальянской кухне.

  Другие съедобные цветы, которые можно попробовать

  • Одуванчик
  • Орегано
  • Ракета
  • Съедобные цветы гибискуса
  • Вербена лимонная
  • Тимьян
  • Календарь
  • Василий

  Связанный

  Читать Подробнее

  • в полном расцвете: 15 вдохновляющих весенних садов

    Дома в любовь

    вчера 2:25

  • 12 Australian Tropical Gardens

  • . 0003

    вчера 12:55

  • 7 быстрорастущие растения для скалолазания

    Дома To Love

    сентябрь 08, 2022

  • Как создать топ-бал

    Australian House

    38

    , 20222 2

    Australian House и Garden

    .

  • 10 простых способов провести весеннюю уборку в саду

    Homes To Love

    6 сентября 2022 г.

  • Что посадить и обрезать в саду весной

    Australian House and Garden

    сентябрь 06, 2022

  • Что делать в саду этой весной

    Дома To Love

    сентябрь 06, 2022

  • Главный сад в стиле Hamptons. 05, 2022

  • Как переоценить завод по горшке

    Дома для любви

    .0003

  • Этот причудливый сад в Сигнете был настоящим трудом любви

    Стиль страны

    29 августа 2022

  • Жаммин: как вырастить эту ароматную цветущую альпинистскую альпиниссу. 15 августа 2022 г.0003

    12 августа, 2022

  • 5 Советы по созданию самодостаточного сада

    Дома, чтобы любить

    11 августа, 2022

  • 8 Использованные травы, которые принесут вашему саду

    Australian House and Garden.

    03 августа 2022 г.

  • Хорошо сбалансированный задний двор с красивой палитрой растений

    Австралийский дом и сад

    02 августа 2022 г.