Гаше из рыбы – Telegraph

Гаше из рыбы

Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 2 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

Наши контакты:

Telegram:

https://t.me/stuff_men

E-mail:

[email protected]

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!

Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:

http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15

Все сезоны шоу МастерШеф: Email will not be published required. Подпишитесь на нашу группу вконтакте — более подписчиков и записей. Гаше из рыбы Дата: Продукты ингредиенты для рецепта филе рыбы гр. Пошаговый рецепт Гаше из рыбы Вы можете использовать любую пресноводную или морскую рыбу. Нам понадобится филе, поэтому подготовьте рыбу и выньте кости. Филе мелко порубить вместе с кожей. Посолить, поперчить и добавить мелко нарубленный чеснок, яйцо и залить молоком. Чтобы получить массу средней консистенции используйте молотые сухари. Смазать противень и выложить гаше, сбрызнуть маслом сверху и запекать в духовке при температуре градусов минут 20 до образования румяной корочки. Подавать с рисом или, лучше всего, с картофельным пюре. Вторые блюда , Рыба и морепродукты Способ обработки: Поделись в социальных сетях. Похожие рецепты категория, ингредиенты. Запеченный рулет из рыбы с грибами. Рыба тушеная в сметане. Жареная рыба в сметанном кляре. Рыбные котлеты из горбуши. Судак жареный в кляре. Запеканка из лосося с грибами в микроволновой печи. Кальмары фаршированные сыром Рикотта. Жареный окунь в винном кляре. Карп тушеный с овощами. Пеленгас запеченный в рукаве. Запеченное рыбное филе под сырной корочкой. Сергей 29 November, at Ой, какой отличный способ приготовить на ужин рыбу. А что можно вместо использовать? В блоге В рецептах. Сборник рецептов холодных закусок, супов, вторых блюд, изделий из теста, напитков и др. Рассказы о традициях, связанных с празднованием Нового года, Пасхи, Масленицы, именин, свадьбы. Сведения о национальных кухнях. Консервирование плодов и овощей, приготовления домашних колбас. Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

ЛСД Исследования, эффекты, последствия

гаше из рыбы

Спайс в Еманжелинске

Купить закладки стаф в Кирове

Купить Дурь Болотное

Рыбное гаше

КупитьСпайс россыпь в Ладушкине

Купить Гертруда Нея

Закладки скорость в Саранске

Рыбное гаше -самое быстрое рыбное блюдо

Дихлоральмочевина

Купить МЕФ Соликамск

Фатеж купить кокс

Экстази в Похвистневе

Samarc biz

Гаше из рыбы

LegalRC — Тюмень

Рыбное гаше -самое быстрое рыбное блюдо

Купить жидкий экстази Полесск

Рыбное гаше -самое быстрое рыбное блюдо

Вода соль монеты

Купить Спайс Сасово

Купить МЕФ Клин

гаше из рыбы

Купить Хэш Галич

Купить закладки LSD в Бузулуке

Купить Мел Фролово

Рыбное гаше -самое быстрое рыбное блюдо

Купить Первый Чегем

Магазин осьминог энгельс

Купить Амфетамин в Николаевск-на-Амуре

Самый бесполезный совет при депрессии – взять себя в руки

Купить курительные миксы Омск

Рыбное гаше -самое быстрое рыбное блюдо

Купить HOMER Починок

Рыбное гаше -самое быстрое рыбное блюдо

Купить Спиды Невель

гаше из рыбы

Купить конопля Обь

Купить закладки метамфетамин в Богдановиче

Купить скорость в Лангепас

Рыбное гаше -самое быстрое рыбное блюдо

Купить закладки методон в Ардоне

Купить Скорость a-PVP в Старая Русса

Купить жидкий экстази Кораблино

гаше из рыбы

Купить героин в Мглин

Купить План Малоярославец

Купить Афганка Ядрин

Скорость a-PVP в Оленегорске

Бошки в Сызрани

Гаше из рыбы

Купить Метамфетамин в Куртамыше

гаше из рыбы

Купить Метамфетамин в Волгограде

гаше из рыбы

Купить МЁД Сорочинск

Купить Кайф Кашин

Закладки скорость в Озёрске

Гаше из рыбы

Купить закладки спайс россыпь в Юрьевом-польском

Купить Ганджубас Стародуб

Закладки скорость a-PVP в Южноуральске

Рыбное гаше -самое быстрое рыбное блюдо

Купить фенамин Суворов

Метадон киев закладки

Купить МДМА розовые Ожерелье

Купить Говно Покачи

Купить SKYPE Фрязино

Гаше из рыбы

Купить Скорость a-PVP в Чадан

Рыбное гаше -самое быстрое рыбное блюдо

Телеканал МИР | Рыбный день: гефилте фиш, треска по-провански и китайский карп-белка

Фото: Алан Кациев (МТРК «Мир»)

Рыбные блюда — отдельный раздел в каждой национальной кухне. Свой рецепт фирменного блюда из рыба есть у любого народа. Убедитесь в этом лично с помощью подборки рецептов лучших национальных блюд из рыбы от телеканала «МИР».

В кухнях народов большинства стран мира блюда из рыбы — одни из самых любимых. Что только с нею не делают! Ее солят, вялят, жарят, тушат, варят и сушат.

А в Коми, например, коренные жители делают рыбу «с душком». Выпотрошив и присолив, ее зарывают в землю.

У готовой рыбки, если ее встряхнуть, взяв за хвост, мякоть сама отваливается от костей: значит, можно есть. Очень вкусно! Правда, пробовать приходится, плотно зажав нос.

Сегодня мы на такую экзотику не решимся, а расскажем, как принято готовить рыбу в национальных кухнях самых разных стран мира: в Австралии, Китае, на Ближнем Востоке и в Европе.

 

Еврейская кухня: гефилте фиш

Гефилте фиш — традиционное и горячо любимое еврейское блюдо. Его часто готовят на праздники: подают в Шаббат, на Песах, Рош Ха-Шана. Но и в будни есть это изысканное блюдо традициями не запрещено. Для приготовления этого блюда надо обладать недюжинной сноровкой: снять с целой рыбины кожу, не разорвав ее.

Нам понадобится, из расчета на одну среднюю щуку, яйца вареные – 3 шт, яйца сырые – 2 шт, лук репчатый – 1 шт, белый хлеб – 150 гр, укроп – 25 гр, масло подсолнечное – 20 гр, сухари молотые – 25 гр, сахар – 1 ч.л, соль и черный перец – по вкусу

Щуку тщательно очищаем, потрошим и моем, не отделяя голову. Делаем надрез мякоти вдоль всего брюшка так, чтобы не разрезать кожу. Затем руками, без использования ножа аккуратно отделяем мясо от кожи, оставляя шкурку целой. Для этого просто продвигаем пальцы между мякотью и кожей, углубляясь все дальше. Это самая виртуозная часть работы, поскольку надо не разорвать кожу. Сняв кожу до головы, отделяем ножом тушку, лишенную кожи.

Теперь перед нами отдельно похожая на чулок шкурка, прикрепленная к голове, а отдельно — рыбная мякоть на костях. Эту мякоть тщательно соскабливаем с костей и рубим ножом. Затем вместе с нею рубим репчатый лук, в последнюю очередь добавляем заранее вымоченный в воде белый хлеб. Потом эту рубленную основу отправляем в мясорубку вместе с вареными яйцами. К фаршу добавляем соль, перец (от души, чтобы он получился островатым), сахар, рубленый укроп, сырые яйца, молотые сухари и все тщательно вымешиваем. Теперь взбиваем фарш руками, чтобы он насытился воздухом.

Кажется, что фарша получилось очень много! И, тем не менее, весь он должен поместиться назад в щучью кожу. Переворачиваем ее разрезом вверх, разворачиваем края, поливаем подсолнечным маслом. Теперь равномерно раскладываем начинку по всей длине и набиваем терпеливо и тщательно, заполняя все полости. Затем сильно потолстевшую тушку переворачиваем разрезом вниз и с помощью льняной бечевки делаем обвязку, как на колбасе.

Поливаем маслом противень, щуку укладываем на него разрезом вниз, сверху сбрызгиваем маслом и запекаем 35-40 минут. Начинаем готовить при температуре 160 градусов, добавляя температуру каждые 15 минут и доведя ее к концу до 190 градусов. Подаем с лимоном и зеленью, нарезав на крупные куски, но следя, чтобы сохранялась иллюзия целой рыбины, порезанной на куски.

 

Китай: карп-белка в кисло-сладком соусе

Это блюдо потрясающе эффектно выглядит и очень популярно среди любителей китайской кухни во всем миру. Его можно встретить в меню любого уважающего себя китайского ресторана. Для приготовления этого блюда надо научиться надрезать мякоть рыбы так, чтобы не прорезать ее тончайшую кожу.

Нам понадобится, из расчета на одного карпа, подсолнечное масло для фритюра – около 1 литра, крахмал для панировки – 1 ст, а также: уксус – 8 гр, имбирь – 5 гр, вода – 50 гр, соль – щепотка, петрушка и лук-порей – по 20 гр, кисло-сладкий соус – 250-300 гр.

Кисло-сладкий соус можно взять готовый, или приготовить заранее. Для него берем 3 ст л сахара, 4 ст л уксуса, по 2 ст л соевого соуса и томатного пюре, 6 ст л хорошего апельсинового сока, 2 ч л кукурузной муки. Все кроме кукурузной муки помещаем в небольшой ковшик и ставим на огонь. А муку тщательно перемешиваем с 8 столовыми ложками воды, после чего также добавляем в ковшик. На медленном огне варим соус, помешивая, около 15 минут.

Карпа надо очистить от чешуи и выпотрошить. Голову отрезать и отложить, удалив жабры. Затем широким острым ножом срезать филе с хребтовой кости, не дорезая мякоть до кончика хвоста. В результате должны получиться 2 пластинки мякоти на коже, держащиеся вместе на хвосте. Теперь надо по очереди перевернуть каждую половинку кожей вниз и аккуратно срезать ножом узкую реберную пластинку мякоти вместе со всеми костями. Теперь с каждой из пластинок поступаем так: начиная с ближнего к голове уголка, делаем до самого хвоста параллельные надрезы под косым углом к поверхности стола, не повреждая при этом кожи.

Для каждого следующего надреза отступаем от предыдущего примерно на 2 пальца. Затем сделаем параллельные надрезы, начиная с другого угла, так, что в результате филе оказывается порезанным на ромбы, которые держатся на коже. Теперь надо приподнять рыбу за хвост и, вывернув ее кожей внутрь, потрясти, чтобы надрезанные части мяса отошли от кожи. Покрыть филе маринадом. Для него смешиваем соль, уксус, измельченный имбирь и воду. Оставляем на полчаса.

Промариновав рыбу еще раз, снова приподнимаем рыбу за хвост и, вывернув ее кожей внутрь, трясем, чтобы надрезанные части мяса снова отошли от кожи. Панируем эту рыбу хорошенько в крахмале, чтобы все рыбные ромбики оказались хорошо им пересыпаны. Стряхиваем лишний крахмал и скручиваем каждую половинку филе вдоль себя трубочкой так, чтобы кожа оказалась внутри, а ромбики филе торчали наружу.

Складываем обе трубочки вместе. Теперь аккуратно, стараясь сохранить получившуюся форму, опускаем рыбу в глубокую посуду с большим количеством раскаленного растительного масла. 

Опустив всю рыбу во фритюр, секунд 10 придерживаем ее за хвостик, подняв его под прямым углом к тушке, пока рыба не схватится поджаристой корочкой. Теперь отпускаем в масло и хвостик. Поджарившись, он будет задорно и весело торчать вверх!

Голову также опускаем во фритюр. Она станет украшением блюда. Жарим все во фритюре примерно 7 минут. Затем можно аккуратно достать рыбу большой шумовкой и выложить на бумагу, чтобы дать стечь лишнему жиру.

Для подачи рыбу надо выложить на овальное блюдо, положить голову острой стороной вверх, облить готовым кисло-сладким соусом, посыпать свежей петрушкой и перышками лука-порея. Вот увидите, получается просто феерически эффектное блюдо!

 

Армения: форель в хрустящем лаваше, с апельсинами и зернышками граната

Из расчета на одну пресноводную форель (примерно 350-400 г) нам понадобятся следующие продукты: лук репчатый – 1 шт, лимон – 0, 5 шт, апельсин – 2 кружка, тархун свежий – 20 гр, лаваш армянский – половина стандартного листа, масло сливочное – 10 гр, сумах (гранат сушеный молотый) – щепотка, соус наршараб – по вкусу, соль и молотый чёрный перец – по вкусу, зерна граната – для украшения.

Подавать такую форель положено, завернув в тончайший слой омлета. Для омлета нужны: яйца – 2 шт, тархун – несколько листочков, подсолнечное масло – 2 ст л, соль – по вкусу.

В Армении считается, что это блюдо надо делать только из севанской форели ишхан. Но у нас она не лежит на каждом прилавке, поэтому подойдет и другая пресноводная форель. Рыбу надо помыть, почистить и выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. Срезать филе, вынуть те отдельные косточки, которые остались в нем.

Обе пластинки филе разложить на разделочной доске мякотью вверх, посолить, поперчить, посыпать сумахом, выложить листики тархуна. Отрезать по два тонких кружочка апельсина и лимона, очистить их от кожуры и выложить, чередуя, на одну из половинок филе.

Затем выложить сверху тонкие кружочки помидора, посолить и поперчить, полить соусом наршараб. Завершаем конструкцию тонкими кусочками сливочного масла и сверху водружаем второй пласт филе, причем по формуле «хвост к голове».

Берем половину листа лаваша, загибаем один угол к центру, кладем на него слоеное сооружение из рыбы. Затем плотно заворачиваем форель в лаваш, а все вместе — в фольгу. По классике надо запекать форель на углях, по 8 минут с каждой стороны. Но и на гриле тоже можно, минут по 10 на каждом боку.

Для подачи готовим два тончайших листа омлета: взбиваем два яйца, солим, добавляем листики тархуна и жарим на сковороде. 

Достаем запеченную форель, разворачиваем фольгу (лаваш должен стать румяным и хрустящим), заворачиваем вместе с лавашем в горячий омлет и подаем, разрезав наискосок на две части. При подаче украшаем зеленью, лимоном и зернышками граната.

Это блюдо прекрасно тем, что оно сочетает в себе кисло-сладкие оттенки наршараба, цитрусовые – лимона и апельсина, пряные – тархуна.

А еще присутствует композиция тактильных ощущений от встречи нежнейшей мякоти рыбы с хрустящим лавашом и упругим, свежим вкусом цитрусрвых. Все это дает поистине восхитительный эффект!

 

Франция: треска, запеченная с овощами, маслинами и каперсами по-провански

В Провансе кухня сытная, по-крестьянски убедительная. На побережье она на три четверти состоит из рыбных блюд. Треска с овощами — одно из самых любимых блюд этих мест. А присутствие каперсов и крупных черных маслин делает его праздничным, привлекательным и вкусным.

Из расчета на одну порцию нам понадобятся следующие продукты: филе трески — 200 гр, перец болгарский красный — 50 гр, помидоры черри — 50 гр, чеснок – 1 зубчик, каперсы соленые – 10 гр, маслины черные крупные – 20 гр, уксус бальзамический – 10 гр, фенхель корнеплод – 70 гр, пряные травы (петрушка, розмарин, эстрагон, тимьян) — 2 ч л нарубленной смеси зелени, перец молотый и соль – по вкусу, мука для панировки, оливковое масло для жарки 40 гр., вода 70 гр., анчоусы для украшения.

Чтобы приготовить это фантастически вкусное блюдо, разогреваем сковородку, выливаем на нее половину оливкового масла. Кусок трескового филе перчим, солим и панируем в муке с одной стороны. Этой стороной укладываем рыбу на сковородку и обжариваем на довольно сильном огне до румяной корочки, не переворачивая.

Маслины делим на 4 части, удаляя косточку, ф енхель режем тонкими ломтиками, болгарский перец соломкой, помидоры черри пополам, чеснок мелко рубим.

На отдельной сковороде разограваем оставшееся оливковое масло, обжариваем на нем сначала чеснок до золотистого цвета, потом бросаем все остальные овощи и жарим их 2-3 минуты.

Затем кладем мелко нарубленную смесь пряных трав, каперсы, добавляем немного воды, все перемешиваем и на овощи выкладываем рыбу обжаренной стороной вверх. Все поливаем бальзамическим уксусом и ставим в духовку на 4-5 минут. Когда все это ароматное великолепие готово, перекладываем в тарелку, стараясь сохранить овощи снизу, как подушку под рыбу. Теперь украшаем тонко нарезанными ломтиками свежего фенхеля и консервированными анчоусами и подаем на стол.

 

Австралия: тунец с черносливовым пюре, кукурузным соусом и морковью

Австралийская кухня… Одна из самых молодых и эклектичных кухонь мира. Она формируется буквально у нас на глазах. А все потому, что эмигранты, массово и активно осваивающие эту страну с конца прошлого века, принесли в нее свои традиции, свое видение кулинарии, любимые блюда и любимые приемы. Итальянская, английская, китайская, греческая и японская кухни — вот основные ее источники. И все это варится в едином котле, превращаясь в нечто совершенно новое, смешиваясь и взаимно дополняясь.

Для тунца по-австралийски нам понадобится, из расчета на 1 порцию, тунец Еллоу Фин – 70 гр, сыр пикорино – 10 гр, чернослив – 30 гр, лук репчатый – 50 гр, мука – для панировки – 60 гр, морковь – 1 крупная, оливковое масло – 30 гр, соль и перец черный молотый – по вкусу, лук сибулет – 30 гр, масло для фритюра.

Для кукурузного соуса: лук репчатый – 40 гр, зерна свежей кукурузы – 100 гр, оливковое масло – 10 гр, сливки – 100 гр, соль и перец черный молотый – по вкусу.

Для кляра: пиво – 60 гр, водка – 60 гр, рисовая мука – 20 гр, пшеничная мука – 20 гр.

В принципе, можно все просто перемешать и использовать как кляр. Но если вы хотите, чтобы все было по самому высшему классу, то, смешав ингредиенты, надо заправить их в сифон и поставить в холодильник на сутки. Вспененная масса из сифона дает качественно иной результат: продукты, которые побывали в этом воздушном кляре, обжариваясь во фритюре, получаются в очень пышной, пузырчатой, нежно хрустящей корочке.

Итак, возвращаемся к основному блюду. Морковь, отвариваем до состояния полуготовности прямо в кожуре, не очищая, поливаем маслом, посыпаем крупной солью и перцем со всех сторон. Также поступаем с целым куском тунца. Помещаем на решетку гриля сначала морковь и запекаем ее, поворачивая, 8-10 минут. Тунец готовится быстрее. Его помещаем на гриль примерно тогда, когда переворачиваем морковь, уже пропеченную с одной стороны. Тунец должен зарумяниться снаружи, но остаться розовым в своей сердцевине, для этого его надо готовить при температуре 300-350 градусов минут 5, не больше. Вынув, разрезаем поперек на три куска.

С пюре из чернослива все просто: размачиваем несколько крупных ягод, освобождаем их от косточек и измельчаем в блендере до состояния густой однородной массы.

Пока продукты на гриле, готовим кукурузный соус. Лук режем полукольцами и томим в оливковом масле на небольшом огне, пока не станет чуть прозрачным. Добавляем зерна кукурузы, чуть обжариваем, заливаем сливки. Солим, перчим, увариваем 10 минут, чтобы соус чуть загустел, и снимаем с огня.

Репчатый лук режем крупными кольцами и жарим в разогретом фритюре, предварительно обваляв в муке и окунув в воздушный кляр. Готовые обжаренные кольца чуть подсаливаем.

Лук сибулет мелко нарезаем, и можно приступать к сборке блюда. Выкладываем на удлиненную тарелку пюре чернослива маленькой горкой в стороне от центра. В центр помещаем кукурузный соус. Морковь режем чуть наискосок на бруски и выкладываем поверх соуса.

На нее помещаем ломтики тунца (он не должен успеть остыть). Чуть поливаем его оливковым маслом, посыпаем рубленым зеленым луком. Сверху водружаем кольца лука, жареного во фритюре, а на них натираем сыр на самой мелкой терке. Еще раз сбрызгиваем все оливковым маслом и подаем, пока блюдо не остыло.

Секрет этого блюда в том, что все основные ингредиенты сохраняют свежесть и вкус исходных продуктов, лишь чуть оттененных дымком и ароматом черного перца, а мягкая текстура моркови и тунца контрастирует с хрустящими обжаренными в кляре кольцами лука.

Очень вкусно! В этом блюде налицо то самое смешение кулинарных традиций разных народов: явно азиатское в основе своей, оно приготовлено на гриле (так принято было готовить у австралийских аборигенов) и оттенено хрустящими кольцами лука родом из Америки.

Наслаждайтесь!

 

Татьяна Рублева

Tel Koi (Восхождение на окуня в пряном соусе из горчичного масла)

«Мамон таратари кор, кхуб хидэ пейече» (Доедай быстро, я очень голодна)… были ее слова, когда я в последний раз готовил это блюдо. Я пытался сосредоточиться на масле, плавающем на рыбе, а она не так терпеливо ждала на обеденном столе со своей тарелкой с дымящимся рисом

Это была обычная сцена зимой, когда она уезжала в Калькутту по работе и около позднего утра она хотела, чтобы я готовил и учил что-то новое В то время как муж принесет домой все ингредиенты, которые, по его мнению, мы выберем, и суетится над тем, какой рецепт приготовить в этот день. Потом она почистит овощи и рыбу, сядет за соседний обеденный стол и будет наблюдать, как ястреб, пока я готовлю. 0003

Последние две зимы я избегал всех блюд, которые мы готовили вместе. Я не готовил борис, не готовил шутки (вяленую рыбу) и не готовил ее знаменитый рассол дхонепатар. Но на днях мальчик-сынок напомнил мне, как сильно он скучает по черному соусу Диду, так он назвал огурец дхонепата Маа. А потом снова, когда мы делали наши воскресные покупки рыбы, он радостно воскликнул: «мама ой дьяхо Дидур сей гаче ота мачгуло»… ему еще нет 9, и он потерял ее 2 года назад, но он так много о ней помнит. Это заставило меня понять, что Я должен продолжать делать то, что она делала с ними или для них. Таким образом, она будет жить вечно в их памяти, поэтому я начала заниматься садоводством и рисованием с ними, как она, а также готовилась к черному соусу и гаше. mach…пока огурцы будут вариться сегодня вечером, запишите рецепт Тель Кои Маа, как она его готовила и любила.0003

Кои или лазающий окунь доступен круглый год, но вкуснее всего в зимние месяцы. Это пресноводная рыба, и у нее пресловутое количество тонких костей, но при покупке рыбы мы всегда верим в то, что покупаем более мелкие. Теперь Тель Кои — очень распространенное, но культовое блюдо бенгальской семьи, и я видел, как каждая семья готовит его по-своему. Вот наш.

Tel Koi

(3-4 порции)

Ингредиенты:

Рыба кои: 6 шт.

Имбирная паста: 2 ч. л.

Тминная паста/порошок: 1 ч. л.

Кориандровая паста или порошок: 1 ч. л. Порошок чили: 1 чайная ложка или согласно на ваш вкус

Зеленый перец чили: 3–4

Куркума в порошке

Горчичное масло: 1/2 стакана

Семена нигеллы: 1/3 ч.л.

Соль

Сахар: 1/3 ч.л. 900 03

Метод:

Очистите и промойте кусочки рыбы, натрите солью и куркумой. Отставить хотя бы на 15 минут.

Смешайте пасту из имбиря, тмина и кориандра со столовой ложкой воды и отставьте в сторону. Если вы используете порошкообразные специи, добавьте еще немного воды, чтобы получилась густая паста, и оставьте минимум на 15-20 минут.

Взбейте йогурт до однородной массы.

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте масло на плоской сковороде или даже в кадхае. Обжарьте кусочки рыбы в один слой. Обжаривайте каждую сторону минимум 1-2 минуты до золотистого цвета. Выиграть.

Теперь приправьте масло семенами нигеллы и нарезанным зеленым перцем чили. Это сильно брызгает, так что будьте осторожны. Как только вы почувствуете запах поджаренной нигеллы, добавьте пасту из специй и перемешайте. Посыпать солью, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты или пока масло не начнет отделяться от него. Теперь уменьшите огонь и добавьте йогурт. Быстро перемешайте и посыпьте чили и куркумой. Готовьте еще 2 минуты или пока масло снова не начнет отделяться от него.

Теперь добавьте 1 стакан теплой воды. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и сахаром. Доведите до кипения и положите в него обжаренные кусочки рыбы. Поставьте на слабый огонь и накройте крышкой. Дайте ему кипеть, пока соус не будет приготовлен до консистенции покрытия (7-9 минут). Попробуйте еще раз и при необходимости отрегулируйте.

Подавать горячим с отварным рисом.

Теги:
бенгальский,
Рыба и морепродукты

Новое сообщение

Старый пост

Посмотрите, как самая быстрая рыба в мире охотится на свою добычу — впервые — Newsroom

 

FORT LAUDERDALE/DAVIE, Флорида – Сказать, что изучение парусников – это сложно, значит не сказать ничего. Эти рыбы, которых часто называют «самыми быстрыми рыбами в мире», демонстрируют некоторые замечательные черты, когда они путешествуют по океанам в поисках следующей еды.

И мало что было известно о том, как они делали то, что делали во время охоты в одиночку — до сих пор.

Благодарность исследователям Научно-исследовательского института Гая Харви НГУ (GHRI) , который разработал новый пакет электронных меток, включающий в себя высокотехнологичные датчики и видеокамеру, теперь у нас впервые есть подробное представление о том, как именно эти рыбы ведут себя и охотятся, когда они сами по себе и вне поля зрения поверхности. . Это исследование было проведено на шельфе одного из лучших рыболовных мест в мире, Tropic Star Lodge, на юго-западе Панамы.

«Большую часть дня они ныряют туда-сюда между поверхностью и слоем термоклина, где вода охлаждается», — сказал Райан Логан, ведущий автор исследования, докторант и научный сотрудник GHRI НГУ. «Термоклин может концентрировать добычу, которая не хочет заходить в холодную воду, поэтому похоже, что рыба-парусник может использовать это в своих интересах».

Новое исследование, только что опубликованное в Scientific Reports , первоначально предназначалось для определения того, сколько времени потребовалось паруснику, чтобы восстановиться после того, как его выпустил рыбак-любитель, ответ на который вы можете найти в другом исследовании, проведенном авторами. ЗДЕСЬ . Но после того, как рыба выздоровела, видеокамеры продолжали работать, снимая невиданные ранее кадры охотничьего поведения.

Парусники известны своими характерными большими спинными плавниками и удлиненным передним клювом, что дает им встроенное похожее на меч оружие для охоты. Эти странники открытого океана могут путешествовать как в одиночку, так и в группах. Было замечено, что парусники охотятся группами на стайных рыб, используя свой клюв для разрезания, оглушения и поедания наживки.

Этот тип охоты парусника несколько раз наблюдался фотографами дикой природы, поскольку он часто происходит на поверхности океана, где он легко доступен для человеческого глаза.

Однако, когда парусники не участвуют в этих совместных групповых охотах, считается, что они ведут в основном одиночный образ жизни. У парусников есть и другие довольно уникальные особенности, которые отличают их от многих других групп рыб. Например, они могут держать свои глаза и мозг теплее, чем окружающая вода, что дает им преимущество перед добычей при охоте в более холодной или слабо освещенной воде. Но из-за этого предполагается, что они сжигают много калорий в течение дня, поэтому можно предположить, что им также нужно есть между этими групповыми охотами, хотя это никогда не было задокументировано.

Хотя этот новый видеоматериал дает уникальный взгляд на повседневную жизнь парусников, исследователь предупреждает, что большинство из них не так уж и увлекательны — не совсем те кадры, которые попадают в Instagram или TikTok.

«Большая часть того, что вы видите в видеороликах, — это просто много голубой воды», — сказал Логан, описывая среду обитания этих рыб в открытом океане. «Но когда я увидел, что рыба-парусник начал очень быстро плыть к поверхности, я понял, что что-то не так».

На видео видно, как парусник весом 100 фунтов быстро всплывает на поверхность с глубины почти 200 футов и энергично преследует маленького тунца, когда тот достигает поверхности. Парусник делает несколько попыток поймать маленького тунца, извиваясь и поворачиваясь, ускоряясь и замедляясь, часто при каждой атаке ломая поверхность воды. В конце концов, похоже, что парусник добился своего, вернувшись к нормальному, спокойному плавательному поведению.

Логан сказал, что эти открытия меняют то, что мы знаем о повседневной жизни парусников.

«Поскольку парусников нельзя держать в неволе, мы на удивление мало знаем об их биологии», — сказал он. «Например, сколько еды им нужно ежедневно, чтобы выжить?»

На эти вопросы помогает ответить данное исследование. Команда исследователей использовала видеозапись вместе с другой информацией о плавании, собранной меткой высокого разрешения, чтобы оценить, сколько энергии парусник израсходовал в течение дня и сколько энергии он получил обратно, потребляя тунца, богатого энергией. предмет добычи.

— По нашим оценкам, этому паруснику требуется примерно половина такого тунца в день, чтобы удовлетворить энергетические потребности, — сказал Логан.

Хотя это исследование проводилось в Панаме, спортивная рыбалка является огромным бизнесом во всем мире, особенно в штате, который GHRI называет своим домом — во Флориде. Последние данные показывают, что рыболовство во Флориде — это отрасль с оборотом в 11,5 миллиардов долларов, поддерживающая примерно 100 000 рабочих мест.

«Это исследование улучшает наше понимание скрытой жизни этих величественных, очень важных с экологической и экономической точки зрения рыб», — сказал Махмуд Шивджи, доктор философии, соавтор исследования и директор GHRI НГУ. «Такие знания необходимы, чтобы помочь нам лучше защитить здоровье этих рыб и их добычи, чтобы иметь устойчивую индустрию спортивного рыболовства на долгие годы».

Вы можете узнать больше об исследовательском проекте NSU GHRI в Панаме ОНЛАЙН (etps.ghriresearch.org).

 

Обязательно подпишитесь на RSS-канал NSU, чтобы не пропустить наши выпуски новостей, гостевые редакционные статьи и другие объявления. Пожалуйста, зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ . Вы также можете следить за нами в Твиттере @NSUNews .

 

###

 

О Новом Юго-восточном университете (НГУ):  В НГУ студенты не просто получают образование, они получают конкурентные преимущества, необходимые им для реальной карьеры, реального вклада и реальной жизни. Динамичный частный исследовательский университет НГУ предлагает высококачественные образовательные и исследовательские программы на уровне бакалавриата, магистратуры и профессиональной степени. Основанный в 1964 году, университет включает в себя 15 колледжей, Центр совместных исследований площадью квадратных метров площадью 215 000 квадратных футов.0067, частная JK-12-классная университетская школа , художественный музей мирового класса NSU Art Museum Fort Lauderdale , и Библиотека Элвина Шермана, Центр исследований и информационных технологий , одна из крупнейших публичных библиотек Флориды .