Содержание
Горячие блюда из рыбы: топ 5 вариантов приготовления
Рыба — очень полезный продукт. Не зря, еще в советские времена четверг официально считался рыбным днем: во всех столовых, кафе и ресторанах подавали разнообразные блюда с рыбой. Сегодня, к сожалению, рыбный четверг уже не так популярен, тем не менее необходимость регулярно употреблять рыбу не отпала. ХОЧУ предлагает 5 рецептов приготовления горячих блюд, которые помогут разнообразить ваше рыбное меню.
Оценка
— 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов
Related video
Рыба в кунжуте
Ингредиенты (на 4 порции):
100 г хлебной крошки
1 ст. ложка кунжутных семян
550 г белой рыбы
2 ст. ложки натурального йогурта
1 ст. ложка оливкового масла
Способ ингредиенты: Сначала разогрейте духовку до 200 градусов. Рыбное филе разрежьте на 4-5 кусочков, приблизительно по 140 г каждый. Хлебные крошки смешайте с 1/2 ст.
ложки кунжута. Каждый кусочек рыбного филе обмакните сначала в йогурте, затем в хлебной крошке с кунжутом. Обжарьте на оливковом масле на сковороде до румяной корочки. Оставшиеся кунжутные семечки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпьте ими готовую рыбу.
Рыба, сваренная в молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
1 кг рыбы (палтус, хек, мерланг)
250 мл молока
1/2 лимона
1 лавровый лист
соль по вкусу
Способ приготовления: Доведите молоко до кипения, снимите с огня и оставьте остывать. В кастрюлю с молоком добавьте нарезанный кусочками без кожуры лимон, лавровый лист, щепотку соли и все залейте 1,5 литрами воды. опустите в кастрюлю рыбу. Следите, чтобы жидкость не выварилась и рыба была всегда полностью ею покрыта. При необходимости добавляйте воду и молоко. Варить рыбу необходимо, пока мякоть не будет легко отходить от кости.
Рыба-меч с луком и белым вином
Ингредиенты (на 4 порции):
1 кг рыбы-меч
50 г муки
450 г кукурузного масла
2 головки репчатого лука
175 мл белого сухого вина
соль по вкусу
Способ приготовления: Очистите, помойте и просушите рыбу.
Нарежьте ее на 5 кусочков. Посолите и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте кукурузное масло и обжарьте рыбные стейки до образования золотистой корочки. Оставшееся после жарки кукурузное масло (около 3 ст. ложек) перелейте в чистую кастрюлю и разогрейте его. Мелко нарежьте лук и добавьте в горячее масло. Готовьте на медленном огне 5 минут, периодически помешивая. Затем влейте вино и варите, не доводя до кипения, около 10 минут. Далее добавьте в сковороду рыбу и готовьте еще 10 минут до готовности.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Как приготовить королевский суп?
Рыба, запеченная в газете
Ингредиенты (на 8 порций):
2,5 кг белой рыбы
5 г сахара
30 мл красного песто
60 г сливочного масла
5 зубчиков чеснока
30 мл лимонного сока
3 помидора
1 головка репчатого лука
базилик, специи, соль по вкусу
Способ приготовления: Почистите рыбу, оставив голову и хвост. Разрежьте вдоль по брюху и удалите все кости.
Внутри посыпьте рыбу специями. Смешайте песто, сливочное масло, лимонный сок и чеснок. Полученную смесь выложите внутрь рыбы, сверху положите ломтики помидоров и посыпьте специями. Затем выложите базилик и нарезанный кольцами лук. Закройте рыбу. Выложите ее на лист бумаги для выпечки и заверните. Затем заверните рыбу в 5 слоев газеты и свяжите веревкой. Газету намочите водой. Разогрейте духовку до 230 градусов или можно приготовить рыбу на мангале. Для этого растопите мангал, в углях сделайте углубление и выложите внутрь рыбу. Сверху присыпьте углями. Готовить необходимо в течение 45-60 минут. Когда рыба будет готова, первый слой газеты должен полностью сгореть.
Рыба, запеченная с апельсинами
Ингредиенты (на 2 порции):
500 г рыбы
1 апельсин
100 г майонеза
соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления: Рыбу разрежьте на кусочки, посолите и поперчите. Для приготовления маринада необходимо взбить майонез с соком апельсина, и залить им рыбу.
Оставить мариноваться в течение 1 часа. Затем выложите рыбу на фольгу и поставьте в духовку запекаться около 15 минут при температуре 180 градусов.
Источник: ХОЧУ
теги:
рыба
блюдо
рецепты
основное блюдо
первое блюдо
в кляре, в духовке на соли, в банке и в огуречном рассоле — Амурская правда, новости Благовещенска и Амурской области
Еда
Навага — холодолюбивая придонная рыба семейства тресковых, обитает в прибрежных зонах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей. В состав мяса наваги входят в большом количестве йод и селен, а также, фосфор, магний, калий, кальций, молибден, фтор, железо и витамины: А, D, Е, С, РР и группы В. Употребление этой рыбы благоприятно действует на щитовидную железу, улучшает работу головного мозга, укрепляет сосуды и сердце, а также подходит для детского питания, предотвращая развитие рахита. В разгаре сезон вкусной, полезной и недорогой рыбки — наваги подледного лова.
Мясо этой рыбы диетическое, нежирное, в нем нет мелких косточек, поэтому готовить из нее одно удовольствие.
Фото: Топтуха
Навага (мелкая) — 1 кг, яйцо — 3 шт., мука— 5 ст. л. (со средней горкой), кунжут — 2 ст. л., соль , перец черный молотый, масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
У рыбы удалить головы, хвосты и внутренности. Срезать ножницами плавники, помыть и обсушить полотенцем. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить простейший кляр. Взбить вилкой яйца, добавить муку, подсолить по вкусу и растереть до исчезновения комочков. Обвалять рыбу в кляре, присыпать с одной стороны кунжутом, и отправить на раскалённую сковороду кунжутом вниз. Присыпать кунжутом вторую сторону уже на сковороде. Жарить до золотистого цвета на сильном огне. Есть рыбку удобно руками, благо с кости она снимается на раз — два. Хороша и с отварной картошечкой, и в качестве отличной закуски к пиву.
Навага — 1 кг, лук — 3 шт, мука, масло растительное, соль.
Очищаем рыбу от внутренностей, отрезаем голову и хвост, промываем под струей холодной воды. Если рыба крупная, разрезаем пополам, солим. Лук нарезаем полукольцами, чем больше лука — тем сочнее и вкуснее получится. Обваляем рыбу в муке. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки на среднем огне, переворачиваем. Как только вторая сторона начнет обжариваться, посыпаем луком так, чтобы он лежал между кусочками наваги. Рыбу дожариваем до готовности и выкладываем в глубокую тарелку. Лук, периодически помешивая, обжариваем до готовности и выкладываем поверх наваги. Затем моем сковороду и готовим вторую часть таким же способом. Навага при таком способе приготовления получается очень сочная, на следующий день она еще вкусней и ароматней.
Навага — 700 г, лук репчатый (крупный) — 1 шт., морковь (крупная) — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л. Заливка: сметана — 100 г, горчица (дижонская) — 1 ст. л., сливки (можно заменить молоком) — 100 мл, яйцо куриное — 1 шт.
, мука— 1 ст. л., соль , перец черный молотый.
У наваги отрезаем голову, хвост и плавники. Чистим и моем. Режем на куски, если рыба крупная. В разогретое масло (1 ст. л.) на сковороду выкладываем порезанный полукольцами лук и золотим его. Следом отправляем натертую на средней терке морковь. Обжариваем немного до полуготовности. Делаем заливку: в посуде вилкой соединяем все ингридиенты. Форму для запекания (высокую) обмазываем 1 ст. л. масла, выкладываем на дно половину овощей. Поверх -куски наваги, и оставшиеся овощи. Заливаем приготовленной горчично-сметанной смесью. Ставим в духовку на 20-30 минут при 180 град.
Навага – 500 г, соль , перец черный молотый, белый хлеб (багет) — 400 г, молоко – 500 мл, лук – 200 г, сыр — 150 г, майонез – 50 г, зелень, растительное масло.
Готовятся гнездышки очень просто, а получаются нежными и сочными. Блюдо очень необычное и подходит как для повседневного меню, так и для приема гостей. Отделите филе, порежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите.
Багет нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Затем положите их пропитываться в молоко. Лук и зелень мелко порубите и добавьте к рыбе, тщательно перемешайте. Сыр натрите на мелкой терке и отставьте. В этот момент уже можно включить. Смажьте противень маслом и, слегка отжимая, выложите на него пропитанный молоком багет. В каждом ломтике сделайте углубление и выложите в него смесь наваги и лука, смажьте сверху майонезом. Поставьте гнездышки в разогретую до 180 град. духовку и выпекайте 45 минут. 9. Затем посыпьте гнездышки тертым сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут.
Навага — 500 г, лук – 150 г, морковь – 80 г, растительное масло — 60 г, рис – 170 г, яйцо – 1 шт., рис 170 г, куриный бульон — 1 стакан, соль, специи сухие, зелень.
Не все любят рыбу, особенно дети, поэтому рыбных тефтелей станет отличным выходом из ситуации. Нежные тефтели из рыбы в сочном курином бульоне порадуют не только вкусом, но и простотой приготовления. Рыбу очистить от плавников, чешуи, хвоста и хребта.
Порезать на кусочки и перемолоть в блендере до состояния фарша. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке, спассеровать на растительном масле. К рыбному фаршу добавить отварной рис, пассерованные морковь и лук, яйцо, соль, специи, перемешать. Сформоровать тефтели, сложить в форму и залить куриным бульоном, добавить приправу для рыбы и зелень. Запекать рыбные тефтели в духовке 25 минут при 180 град.
Филе наваги – 400 г, соль, половина лимона, кляр («Оттоги») — 200 г, мука — 200 г, минеральная вода — 100 мл.
Отделяем филе, нарезаем небольшими кусочками, посыпаем солью и поливаем лимонным соком. Кляр разбавляем минеральной водой. Кусочки филе окунаем в муку, затем — в кляр. Жарим на горячей сковородке в растительном масле.
Навага – 600-700 г, картофель – 3 шт., грибы (шампиньоны или вешенки) – 250 г, лук – 1 шт, соль, перец, специи для рыбы, некоторое количество лимонного сока и соевого соуса.
Смешайте соевый соус с лимонным соком и специями и замаринуйте в этой смеси рыбу.
За это время обжарьте лук и грибы по отдельности. После очистите картофель, нарежьте тонкими пластинками. Лист фольги смажьте растительным маслом, поверх выложите слой картофеля. Далее расположите грибы, а затем рыбу, стряхнув с нее избыток маринада. Сверху выложите слой жареного лука. Фольгу тщательно защипните, чтобы получить плотно прикрытый пакет без дырочек и щелей и поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180 град., на 30-40 минут. После откройте сверху фольгу и оставьте в духовке еще на пять минут, чтобы блюдо сверху запеклось.
Навага без голов – 1 кг, морковь – 180 г, лук – 180 г, сметана – ½ стакана, мука пшеничная – ½ стакана, петрушка сушеная и укроп – по щепотке, масло оливковое, морская крупная соль, смесь свежемолотых перцев .
Рыбу чистим, моем, обсушиваем и при необходимости (если тушки крупные) разрезаем на порции. Натираем рыбу солью и молотой смесью перцев и оставляем на 30 мин. мариноваться. Затем панируем в муке и тут же выкладываем на разогретую сковороду.
Обжаренную с двух сторон рыбу выкладываем в сотейник, а оставшееся в сковороде масло фильтруем, добавляем еще немного свежего и до полуготовности обжариваем нашинкованный полукольцами лук и тертую морковь.Возвращаем в сковороду рыбу, «закапываем» ее в овощи. Набираем сметану в стакан, всыпаем 1 ст. л. муки, добавляем сушеные травы, соль и перец, перемешиваем и доливаем до полного объема стакана воду. Заливаем этим соусом рыбу с овощами и тушим под крышкой минут 10-15.
4 тушки наваги, 1 большой спелый помидор, 1 морковь, 1луковица, по 1 столовой ложке муки и сахара, по щепотке соли и молотого перца, немного гвоздики и других пряностей на ваш вкус.
Прелесть этого рецепта в том, что овощной маринад готовится в то же время, пока навага запекается в духовке, экономя ваше время. Рыбу разморозьте, удалите головы и выпотрошите тушки. Обваляйте в муке со всех сторон. Противень смажьте растительным маслом и уложите в него рыбу и поставьте в разогретую до 180-190 град. духовку на полчаса.
Лук тонкими полукольцами и тертую морковь обжарьте на сковороде. Добавьте помидор, порезанный мелким кубиком вместе со шкуркой, соль, сахар и специи и тушите под крышкой на слабом огне минут пять. Когда рыба будет готова, залейте ее овощным маринадом прямо в противне и верните в духовку на 7-10 минут. Если в духовке есть гриль, то лучше воспользоваться им. Запеченную таким образом навагу можно подавать на стол как горячей, так и в качестве холодной закуски.
Молоко — 0,5 л, вода — 0,5 л, дрожжи сухие — (1 пачка), яйцо — 2 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, маргарин — 1/3 пачки, сахарный песок — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, мука – 1 кг, рыба — 1 кг.
Рыбу за два часа до приготовления присыпаем солью, оставляем пропитаться. В небольшом количестве теплого молока размешиваем дрожжи, затем вливаем остальное молоко, воду, добавляем яйца, масло, муку, все тщательно перемешиваем. Растопленный маргарин добавляем в конце замеса. Замешиваем не жидкое тесто. Ставим в тепло, даем подняться дважды.
Готовое тесто раскатываем толщиной 1 см, укладываем на противень. На тесто выкладываем рыбу плотно друг к другу («валетиком»), добавляем сверху сливочного масла, края теста загибаем. Ставим противень в разогретую до 150-180 градусов духовку, выпекаем 10-15 мин. (до румяной корочки). Это пирог делают не только с навагой — камбалой, корюшкой, сельдью.
Навага, соль, масло растительное.
Подготовленную рыбу уложить в сковороду, на дно которой насыпана соль тонким ровным слоем. Посолить и поперчить, полить растительным маслом, поставить в духовку и запечь до готовности.
Навага – 1,2 кг, репчатый лук — 2 шт., морковь — 2 шт., соль — по вкусу, перец душистый горошком — 3 — 5 шт., лавровый лист — 1-2 шт., чеснок — 2 зубчика.
Рыбу выпотрошить и почистить, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нарезать не тонкими полукольцами, морковь — колечками, чеснок — лепестками. В двух-трехлитровую сухую банку уложить слоями рыбу и овощи, стараясь утрамбовывать их поплотнее.
Слои пересыпать солью и перцем. Сверху положить лавровый лист. В верхней части банки должно остаться свободное место. Накрыть горлышко банки сложенным вдвое листом фольги и поставить в холодную духовку. Готовить рыбу в банке 2 часа, первые 30 минут — при температуре 150 град., затем увеличить до 180 град Подавать к столу можно сразу или убрать в холодильник, чтобы рыба стала похожа на консервы.
1 кг наваги , 0,5 луковицы, 0,5 корня петрушки, 6 горошин черного перца, 2 – 3 стакана огуречного рассола, 3 – 4 тычинки шафрана.
Навагу нарезаем крупными кусками, очищая только от чешуи и плавников и при этом обязательно сохраняя кожу и хребтовую кость. Укладываем в сотейник тесно в один ряд и заливаем огуречным рассолом так, чтобы жидкость не вполне покрывала рыбу. Варим без крышки, на сильном огне, минут 6-10, до первых признаков отставания хребтовой кости от мяса. На гарнир к отварной наваге можно подать отварной картофель с укропом и луком.
Навага — 1кг, картофель 4-5 шт.
, морковь 1-2 шт., лук репчатый — 1-2 шт., сметана — 250 г, растительное масло , соль, перец черный молотый.
Картофель нарезать тонкими кружочками, лук и морковь – соломкой. На смазанный растительным маслом противень выложить картофель, сверху уложить размороженную и промытую навагу. Посолить, поперчить по вкусу.На рыбу в один слой выложить морковь и лук, смазать сметаной. Запечь в духовке, разогретой до 200 град. 15-20 минут до готовности рыбы и овощей.
Материалы по теме
7 салатов с солеными огурцами на любой вкус: с печенью, кальмаром, фасолью и картофелем пайКрылышки баффало, барбекю и острые: 8 вкусов с хрустящей корочкойПосле Пасхи: 6 простых рецептов из вареных яиц и куличей7 быстрых завтраков для весеннего утра: омлет как в турецком отеле, гренки, смузи и блиц-хачапуриВыпечка на сковороде: 7 блюд, которые легко можно приготовить без духовки8 полезных и вкусных рецептов из соевых проростков и соевого мяса7 рецептов для вкусного кинопросмотра: льняные флаксы, хрустящий тофу, сырные чипсы и мини-сосиски7 постных рецептов: овощные котлеты, паштет из чечевицы и медовая коврижкаРецепты вкусных и простых тортов к 8 МартаШпинатные, заварные, пивные, яичные, овсяные и пирог-улитка: 6 рецептов блинов для МасленицыОт каши до суши: 6 простых и вкусных блюд блюд из белого риса
рыбы — Рецепты — Элисон Роман
Новостная рассылка
овощи
сладости / выпечка
салаты
мясо
курица
макаронные изделия
супы / рагу
рыба
закуски
фасоль/рис/злаки
достаточно сладкий
напитки
Посты в рыбе
Слоу Лосось с салатом из цитрусовых и трав
Признание: я не могу найти лучшего способа приготовить лосося.
Читать далее
информационный бюллетень, рыбаЭлисон Роман Комментарий
салат с тунцом салат
Точно так же я не хочу исследовать пиццу с «креативными начинками» (дайте мне «Маргариту»), меня не интересует «изюминка» салата из тунца, так как она подпадает под стиль еды, которую я например попросить «Пожалуйста, просто сыграй хиты»,
Читать далее
рыба, салатыЭлисон Роман Информационный бюллетеньКомментарий
Коктейль из креветок
Коктейль из креветок — лучшая часть праздничного сезона, и вы должны приготовить его для себя.
Читать далее
рыба, закуски, информационный бюллетеньЭлисон Роман Комментарий
Креветки с чесночным соусом
Для меня Креветки с чесночным соусом определенно связаны с креветками.
Здесь важно то, что у вас есть много дерзких, блестящих бизнесов во всем, что бы вы ни подавали или чем напитывали.
Читать далее
рыба, макароны, информационный бюллетеньЭлисон Роман Информационный бюллетеньКомментарий
Лосось в масле с красным луком, каперсами и укропом
Это описание.
Читать далее
рыба, информационный бюллетеньЭлисон Роман Информационный бюллетеньКомментарий
Цельная рыба с соей и цитрусовыми
Для тех, кто хочет приготовить целую рыбу, но боится попробовать, этот метод на сковороде так же прост, как приготовление куриной грудки.
Предназначенный для работы с более крупной рыбой, такой как окунь или черный окунь, этот метод, который сохраняет кожу и кости, предотвращает переваривание и высыхание (плюс больше удовольствия от еды).
Читать далее
рыбаЭлисон Роман New York Times CookingComment
Лосось в коричневом масле с лимоном и хариссой
Более собранный, чем собранный, этот лосось по будням получает улучшенный вкус с острым и пряным соусом из коричневого масла и хариссы.
Читать далее
рыбЭлисон Роман New York Times CookingComment
New Shrimp Louie (салат с вареными креветками)
рыба, салатыЭлисон Роман New York Times CookingComment
Рыба, тушеная в помидорах с маслом чили и травами
Варка филе рыбы без костей и кожи в соусе из бульона — надежный (и бесспорно вкусный) способ приготовления рыбы.
Читать далее
рыбаЭлисон Роман New York Times CookingComment
Паста с морепродуктами с помидорами и измельченными оливками
паста, рыбаЭлисон Роман New York Times CookingComment
Моллюски с сельдереем и жареным чесноком
рыбЭлисон Роман New York Times CookingComment
Тост из помидоров с креветками в масле
рыбаЭлисон Роман New York Times CookingComment
Лосось с заправкой из цельного лимона
Запекание лосося на медленном огне в одном большом куске означает, что каждый раз только что приготовленный лосось идеально средней степени прожарки.
Читать далее
рыбаЭлисон Роман New York Times CookingComment
Fish Recipes — Food52
Привет, обеды в будние дни: рецепты лосося, трески и махи-махи здесь. Любите ли вы морепродукты, запеченные с масляным соусом, обжаренные с соком лайма для тако или приготовленные на гриле с укропом, вы можете считать, что рыбная ночь накрыта.
Сладко-острый сом по-вьетнамски с маринованными овощами
по:
мелиссав
4,3 из 5 звезд (3 оценки)
Лапша Somen и пикша в бульоне из лемонграсса и моркови
по:
Александра Стаффорд
5.0 из 5 звезд (1 оценка)
Сырные рыбные бургеры (The Walleye Lucy)
по:
FoodStoned
5.
0 из 5 звезд (1 оценка)
Почерневшая тилапия (или сом)
по:
День Николая
4,5 из 5 звезд (4 оценки)
Махи-махи и тако из авокадо с сальсой из манго и кинзы
по:
Лора
5.0 из 5 звезд (1 оценка)
Шотландский кеджери
по:
Грэм Тейлор
4,0 из 5 звезд (4 оценки)
Папино любимое рагу из морепродуктов
по:
домашняя кухня
4,7 из 5 звезд (27 оценок)
Румяная новоанглийская рыбная похлебка с кускусом
по:
сыр1227
4,6 из 5 звезд (10 оценок)
Гранд (стол) Айоли
по:
Корал Ли
5.
0 из 5 звезд (2 оценки)
Салат из кедровой доски с лососем от Лилы Пуньяратабандху
по:
Еда52
4,5 из 5 звезд (2 оценки)
Самые хрустящие рыбные бутерброды в пивном кляре
по:
Саманта Сеневиратне
5.0 из 5 звезд (1 оценка)
Морской лещ в греческом маринаде со скордалией от Yiayia Anastasia
по:
Еда52
Рыбные котлеты лучше, чем рыбные палочки
по:
Джессика Баттилана
4,0 из 5 звезд (2 оценки)
Мателоте (Рыбное рагу)
по:
Мелина Хаммер
5.0 из 5 звезд (4 оценки)
Молочная рыба, фаршированная Дейлом Талде, с имбирем и помидорами Sofrito
по:
Еда52
Тако Капеадос
по:
Рик Мартинес
5.