5 горячих блюд на сковороде. Кулинарные статьи и лайфхаки

Замечали ли вы, что большинство праздничных блюд необходимо запекать? Однако духовой шкаф встречается не на каждой кухне. Если вы оказались в числе «бездуховщиков», это не значит, что вам не повезло. Приготовить аппетитное основное блюдо можно в обычной сковороде. Правда, для этого стоит поискать достойного помощника.

Хорошую сковороду можно узнать по толстому дну и стенкам, надежному покрытию и удобной фурнитуре. Все эти пункты учитывает бренд Vari. Компания производит посуду уже 20 лет.

Итак, что же можно приготовить в сковороде и подать на праздничный стол?

Стейк из красной рыбы

Семга, форель, кета или горбуша прекрасно справятся с ролью главного блюда. У рыбного стейка есть несколько секретов. Во-первых, с мяса лучше не снимать кожу. Благодаря ей кусочки не распадутся на части и сохранят свою сочность. Во-вторых, не стоит нарезать заготовки слишком тонко, иначе они получатся сухими. Оптимальная толщина стейков — 1,5–2 см. В-третьих, горячее из рыбы не требует обильного маринада. Иначе тонкий вкус продукта потеряется в добавках.

Ингредиенты:

Читайте также:  Мясное суфле. Рецепты в духовке, мультиварке, на пару, как в детском саду из фарша курицы, индейки, говядины

• рыбные стейки — 3 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимоны — 1 шт.
• соль морская — 1 щепотка
• перец горошком — по вкусу

Способ приготовления:

1. Стейки промойте и хорошо просушите с помощью бумажного полотенца. Если вы работаете с замороженной рыбой, то предварительно ее нужно разморозить в холодильнике.
2. Растительное масло смешайте с морской солью крупного или среднего помола и молотым перцем.
3. Кисточкой нанесите масло со специями на стейки и оставьте примерно на 2 минуты.
4. Обжаривайте кусочки на сильном огне по 3–3,5 минуты с каждой стороны.

Еще один секрет приготовления стейков — правильная посуда. Здесь лучше выбрать сковороду-гриль из-за ее ребристой поверхности. Благодаря желобкам лишний жир остается на дне сковороды. Таким образом продукт поджаривается, а не тушится в собственном соку. У бренда Vari большой выбор сковород-гриль: как круглой, так и квадратной формы. Литой корпус из алюминия обеспечивает равномерное нагревание, а увеличенные стенки сковороды (высота — 5,5–6,7 см) защищают от брызг.

Температура

Температура кипения воды 100С. Она есть во всех продуктах и при контакте с горячим маслом или металлом начинает выделяться пар. Если температура сковороды заметно выше, чем 100С, то вода быстро испаряется и не мешает процессу обжарки.

Если сковорода нагрета ниже 100С, то вода не будет быстро испаряться и вместо жарки у нас будет тушение.

Важное замечание. При добавлении продукта на сковороду, она на какое-то время остывает, и температура может опустится ниже 100С.

А теперь все ошибки собранные в одном месте

Не даете сковороде хорошо прогреться

Есть золотое правило профессиональных поваров: если вы считаете, что сковорода хорошо нагрелась, подождите еще 2 минуты, тогда она точно нагреется.

Если продукт положить на холодную сковороду, то он вместо того, чтобы жарится, начнет тушится. И аппетитной корочки никогда не будет.

Если рыбу положить на плохо разогретую сковородку, то она прилипнет – проверено вековым опытом.

Подробнее о холодной сковороде

Точнее так. Вы начинаете жарить продукты на холодной сковородке, а потом удивляетесь, что стейк у вас получился сухим, а на курице нет румяной корочки, как на картинке.

Включаете полный нагрев на индукционной плите

Если нагревать сковороду на индукционной плите на полной мощности, то ее центр раскалится, а края останутся холодными.

Дело в том, что в бытовых индукционных плитах катушка нагрева небольшого размера. Поэтому разогревается только центральная часть сковороды, для полного и равномерного нагрева нужно время.

Разогревайте сковороду, на средне-высокой температуре, а потом только повышайте до максимума.

Перекаливаете антипригарные сковороды

Если у вас не профессиональные сковороды, то есть риск сжечь антипригарное покрытие. Про вредности говорить не буду, сами прочитаете.

А вот о том, что антипригарное покрытие перестанет «работать» – скажу.

Не посудомоечные машины, а плита – главная причина, что у вас все липнет к антипригарной сковороде.

Используете антипригарные сковороды для жарки стейков

Отсюда и следующий вывод. Для стейков, где нужна очень высокая температура, надо использовать стальные или чугунные сковороды.

Чтобы к ним не прилипали продукты соблюдайте два правила. Первое – начинать жарить надо на раскаленной сковороде, когда на продукте образуется корочка, он скорее всего, отстанет от сковороды, о втором – чуть позже.

Свиные ребра в кисло-сладком соусе

Мясо на ребрах считается одним из нежнейших. Жировая прослойка не дает ему пересохнуть, а кости помогают равномерно распределить тепло внутри куска. Лучше выбирать мясо молодого поросенка. Обычно оно имеет приятный розовый цвет с белыми жировыми вкраплениями. Желтые оттенки — признак несвежести мяса.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 1 кг
• мед — 5 ст. л.
• горчица — 2 ст. л.
• острый кетчуп — 5 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• растительное масло — 150 мл
• вода — 50 мл
• соевый соус — 2 ст. л.
• апельсины — 1 шт.
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Ребра разрежьте на куски.
2. Приготовьте маринад: смешайте масло, мед, горчицу и кетчуп. Добавьте соль, сахар и перец и еще раз перемешайте. Далее влейте сок апельсина, воду и соевый соус.
3. Полученным маринадом смажьте ребра и оставьте на 2–3 часа.
4. На хорошо раскаленную сковороду выложите ребра и обжаривайте 7 минут до корочки. Кусочки желательно часто переворачивать.
5. Влейте оставшийся маринад, убавьте огонь и тушите еще 10–15 минут под крышкой.

Для ребрышек лучше всего брать посуду с антипригарным покрытием. Хорошее покрытие не содержит перфторированной карбоновой кислоты (PFOA), которая имеет канцерогенные свойства. В Vari за этим следят особенно строго. Все линейки изготовлены без этого элемента. Плюс компания сделала использование сковород еще удобнее. Например, посуда из серии «Красная луна» подскажет, когда сковорода раскалилась. На дно посуды нанесен специальный пигмент, чувствительный к температурам. Когда сковорода достаточно горячая, он меняет цвет. Для приготовления мяса этот момент особенно важен.

Топ 5 проверенных сковородок для жарки без масла

Многие хозяйки часто думают о приобретении сковороды с антипригарным прикрытием. Где позволено жарить все что угодно и без добавления масла, и не бояться, что оно пригорит, а после будет тяжело отскребать от днища. Так какие же виды имеются?

Тефлоновая

Сковорода идеально подходит для тех, кто мечтает о здоровом питании. Причем на ней не должно быть каких-либо повреждений, в противном случае никакого эффекта не будет, а овощи обязательно пригорят.

Потому металлическими лопатками нельзя пользоваться, чтобы не повредить днище.

Желательно брать только деревянные либо силиконовые.

Положительные стороны:

• в основе тефлонового покрытия лежит вода;
• нет перфтороктановой кислоты, которая провоцирует разные болезни;
• пища готовится легко и быстро;
• удобная ручка;
• соотношение качества и стоимости.

Отрицательные стороны:

• большой вес;
• со временем ручка может отпасть.

Фаршированная грудка индейки

На сковороде такое блюдо получится не менее сочным, если приготовить его вместе с соусом. Из начинки мы предлагаем использовать обычный сыр, но вы можете экспериментировать. Например, взять кусочек горгонзолы, чтобы добавить пикантности. Также грудку можно наполнить смесью из рикотты, шпината и вяленых томатов или миксом из овощей.

Ингредиенты:

• филе индейки — 3 шт.
• сыр — 150 г
• бекон слайсами — 150 г
• белое сухое вино — 100 мл
• сливки 20% — 200 мл
• растительное масло — 1 ст. л.
• паприка — 1 ч. л.
• смесь сухих трав — 1 ч. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделайте «кармашки» в филе индейки.
2. Смешайте растительное масло с соком лимона, специями, травами и пряностями.
3. Распределите пряную смесь по филе.
4. Сыр нарежьте длинными брусочками шириной 1,5 см.
5. В «кармашек» филе положите сырный брусок и закройте его так, чтобы сыр нигде не выглядывал.
6. Оберните филе слайсами бекона и зафиксируйте кулинарной нитью.
7. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте индейку со всех сторон до золотистой корочки.
8. Достаньте кусочки и переложите на тарелку.
9. В ту же сковороду влейте вино, томите его 3–4 минуты, а затем разбавьте теплыми сливками.
10. Удалите нить с индейки, переложите грудки в соус и тушите на медленном огне 20–25 минут.

При приготовлении этого блюда обратите внимание на объем соуса. Если его получится слишком много, то тушить индейку лучше в кастрюле или сотейнике. С посудой от Vari таких неудобств не возникнет. Высокими бортиками могут похвастаться многие серии. Так, например, высота литой сковороды из серии Titano достигает 7 см.

Жареное мясо: что надо учитывать

Вот мясо, которое жарить не стоит: нога, лопатка, шея. Значительную часть их массы составляют хорошо развитые мышцы и жёсткая соединительная ткань. Её возможно размягчить, но только при долгом тушении на медленном огне — не при жарке.
А вот части туши, которые жарить можно: вырезка, край, оковалок. Их легко узнать по тонким мышечным волокнам. За вырезкой в туше находится филе, и это самый нежный кусочек — лучшего него для жарки нет ничего. Вырезка и оковалок требуют к себе разного отношения, потому что анатомически вырезка — это седловинная часть под рёбрами, а оковалок — часть бедра, на которую всё-таки приходится некоторая нагрузка. Соответственно вырезка мягче.

Кроме анатомических особенностей на качество обжаренного мяса влияют и другие факторы. Во-первых, возраст животного. Чем оно было моложе, тем мясо нежнее. Во-вторых, количество и качество мышечного жира. Профессионалы определяют эту черту как «мраморность мяса». При термической обработке внутримышечный жир разделяет мышечные волокна и не даёт им сжиматься, а значит, и кусок мяса не пересыхает; кроме того, жир растапливается и придаёт мясу сочность.

Разные виды мяса готовятся по-разному. Проще всего жарить свинину: в ней почти всегда достаточно внутримышечного жира, и, даже хорошо прожаренная, она не бывает сухой. Сложнее всего — говядину.

Утиные ножки с апельсином

Сочетание птицы с терпким цитрусом не зря так популярно. Мясо утки достаточно жирное, из-за этого организму нелегко его усвоить. Поэтому к нему часто добавляют фрукты. Плоды за счет кислот в составе выступают как природный сорбент. Они нейтрализуют жиры и помогают им легче усваиваться. Если вы переживаете по поводу мягкости мяса, то предварительно его можно слегка отварить.

Ингредиенты:

• ножки утиные — 6 шт.
• апельсины — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• крахмал — 1 ч. л.
• вода — 200 мл
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• цедра одного апельсина

Способ приготовления:

1. Хорошенько обсыпьте ножки солью и перцем.
2. В сковороде с высокими бортами раскалите оливковое масло и обжарьте ножки до золотистой корочки. Переложите утку на тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте лук. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
4. Верните на сковороду утку, влейте апельсиновый сок и воду. Тушите под крышкой на слабом огне до размягчения мяса.
5. Снимите крышку и томите ножки еще 2–3 минуты.
6. Подавайте утку, украсив соусом и апельсиновой цедрой.

Кстати, красивую сковороду не стыдно поставить на праздничный стол. В Vari продумали и этот момент. Так серия Pietra выполнена в оттенках, напоминающих природный гранит. Линейка доступна в трех цветах: черном, сером и коричневом. Плюс у этих моделей съемная ручка soft-touch, поэтому одним движением сковорода превращается в удобную форму.

Польза жарки без масла

По поводу пп можно разговаривать очень долго. С давних времен висит вопрос о том, что можно исключить либо добавить в свой рацион, чтобы быть здоровым. Однако не никакой необходимости соблюдать строгое табу. Нужно лишь только немного скорректировать питание и тогда итог не заставит себя ждать.

Важно помнить, что находясь на правильном питании можно прожить долгую и счастливую жизнь.

К тому же нельзя себя заставить питаться только овсянкой и свеклой. Можно попробовать отказаться от жирной и жареной пищи: мяса, яичницы, рыбы. Ведь вареная, намного полезней. Однако нет смысла этого делать. Просто нужно начать готовить свои любимые блюда без масла либо жира. Конечно, на первый взгляд это кажется не реальным, однако, все не так. Необходимо только воспользоваться некоторыми важными советами, которые дают специалисты.

На сегодня изготовители приборов для приготовления полноценной, здоровой пищи великолепно позаботились о том, чтобы люди не отказывались от привычных блюд. Да и во время готовки не тратили слишком много времени, что немаловажно в наш загруженный час.

Потому в магазине можно легко приобрести посуду таких фирм, как Тефаль, Поларис, Юлмарт и многое иное.

Горячие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (24665 рецептов горячих блюд) |

Масленичная неделя с 20 по 26 февраля.
Блины на Масленицу :
тонкие , на молоке , на воде Добавить рецепт Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда

В этом разделе сайта Вы найдете отборные рецепты вторых блюд на каждый день, которые не только вкусны, но и радуют глаз своим внешним видом. Вкусные простые рецепты приготовления горячих блюд с пошаговыми фотографиями помогут вам освоить кулинарное мастерство.
Ждете гостей и не знаете что подать на горячее? Что приготовить на второе? Ответ на этот вопрос именно тут! ОТКРЫТЬ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ Вы можете выбрать несколько критериев поиска Спагетти Каши Котлеты Вареники Пельмени Отбивные Омлет Паста Яичница Подлива Голубцы Стейк Гуляш Рагу Антрекот Показать ещё Ростбиф Бифштекс Тефтели Плов Фрикадельки Жаркое Шницель Рулеты Равиоли Зразы Карри Лазанья Кебаб Манты Долма Бефстроганов Бешбармак Биточки Мясо по-французски Галушки Азу Буженина Фрикасе Лобио Шашлык Бабка Соте Рататуй Чахохбили Ежики Мамалыга Шаурма Паэлья Жульен Ризотто Карбонара Полента Чанахи Фетучини Хашлама Хинкали Бигус Ромштекс Лангет Бризоль Отбивные в духовке СОРТИРОВКА: ПО ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ОТЗЫВАМ | БЫСТРОТЕ Мясо по-французски из куриного фарша 5.0 80

Рецепт приготовления популярного мясного блюда с использованием куриного фарша. По сути, готовим то же мясо по-французски, однако вместо отбивного мяса используем куриный фарш. Очень вкусно!

1 ч. 0 мин Deemmaq 31.10.2012 Узбекский Плов 4.5 71

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов.

2 ч. 0 мин Veron 27.09.2013 Литовские цеппелины 4.7 57

Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов.

1 ч. 0 мин Mamamaksa 30.10.2012 Плов с курицей в мультиварке 4.3 55

Любите плов? Попробуйте приготовить легкий и вкусный плов с куриным мясом — простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Читайте рецепт с фото.

2 ч. 0 мин Bamby 27.09.2013 Сырный соус 4. 4 53

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу.

30 мин Natalia 27.05.2014 Обычный плов 4.5 51

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным.

2 ч. 0 мин Арина Вольская 17.10.2016 Подлив из свинины 4.5 50

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус.

1 ч. 0 мин Jess 25.12.2012 Манты по-узбекски 4.6 49

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски.

1 ч. 20 мин Марина Золотцева 03.05.2014 Мясо по-французски с картофелем 4.5 48

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать!

2 ч. 0 мин Deemmaq 05.12.2013 Овсяная каша на молоке 4.5 42

Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому!

30 мин Erich 14.06.2013 Курица с картофелем в духовке 5.0 36

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото.

1 ч. 55 мин Павел 25. 03.2014 Бурито 4.5 35

Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый.

30 мин Владимир Иванов 26.04.2013 Пшенная каша на воде 4.5 35

Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное — вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной.

40 мин Марина Софьянчук 13.06.2016 Еврейские котлеты 3.8 35

В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу!

40 мин Марина Немец 25.01.2019 Свинина в духовке 4. 6 31

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол.

3 ч. 0 мин Евгений Лем 29.04.2013 Вареники с вишней 4.5 30

Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂

1 ч. 30 мин Catalonia 09.04.2014 Тефтели в мультиварке 4.4 29

Бывают дни, когда стоять долго у плиты нет никакой возможности. Этот рецепт и верная подруга мультиварка станут Вашим спасением. А ароматный соус и тающие во рту тефтельки понравятся абсолютно всем.

0 мин Liuka 26.03.2013 Вкусные картофельные драники 4.4 29

Кто же не любит горячие картофельные драники со сметаной? А когда классический рецепт приелся, то на помощь придет мой вариант драников с сыром, зеленым луком и чесноком. Берите на заметку!

40 мин Ju Lia 23.03.2022 Жареные куриные ножки 4.4 27

Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут.

20 мин Саша Кружко 26.04.2013 Котлеты куриные с сыром 4.6 26

Традиционным советским свиным котлетам с луком наша семья предпочитает котлеты куриные с сыром. Они менее жирные, легче усваиваются организмом. Делюсь своим рецептом.

1 ч. 0 мин Roksolana 11.09.2012 Картошка, жареная в мультиварке 4.2 26

Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке.

1 ч. 0 мин Glasha 14.04.2014 Классический бефстроганов из говядины 4.4 26

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу.

1 ч. 20 мин TomaB 22.11.2018 Шаурма (классический рецепт) 5.0 26

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро.

25 мин Вика Василенко 13.06.2017 Манты 4.7 25

Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым.

2 ч. 0 мин Евгений Лем 26.04.2013 Каша рисовая молочная 4.4 25

Рисовая молочная каша — идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу.

30 мин Марина Софьянчук 14.06.2016 Рататуй (классический рецепт) 4.6 25

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт!

1 ч. 30 мин Вика Василенко 13.06.2017 Утка, запеченная с апельсинами 4.5 24

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку ах!

5 ч. 0 мин Roksolana 06.12.2012 Мясо по-французски в мультиварке 4.3 24

Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски — и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу.

1 ч. 20 мин Liuka 24.04.2013 Драники (мастер-класс) 4.5 24

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим!

30 мин Вика Василенко 21.09.2017 Рулет с маком 4.3 21

Порадуйте себя и своих близких этим несложным кулинарным изыском! Маковый рулет я пеку уже более 10 лет, и каждый раз мы наслаждаемся его вкусом. Вот вам идея, как приготовить рулет с маком.

2 ч. 0 мин Donna 27.11.2012 Картошка с тушенкой в мультиварке 4.3 20

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь.

1 ч. 40 мин Gertruda 05.09.2014 Сочные котлеты из индейки 4.1 20

Мясо индейки очень нежное и диетическое, а котлетки из него получаются невероятно мягкие и сочные, главное — не пересушить их. Сегодня даю рецепт сочных котлет из индейки — пользуйтесь на здоровье!

1 ч. 30 мин Dashuta 30.06.2014 Манты классические 4.4 20

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе манты означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!

2 ч. 0 мин Вика Василенко 16.02.2017 Тилапия в духовке с картошкой 4.6 20

Предлагаю приготовить тилапию в духовке с картошкой. Блюдо очень сытное, вкусное и простое в исполнении.

1 ч. 0 мин Оксана Ч. 26.01.2019 Каша из тыквы традиционная 4.2 19

Рассказываю, как приготовить кашу из тыквы традиционную, без лишних ингредиентов, самым классическим способом. Только самые основные ингредиенты — и ничего лишнего. Каша получается — высший класс!

30 мин Dashunia 28.04.2014 Галушки из творога 4. 7 19

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить.

45 мин Арина Вольская 23.04.2014 Подлива из куриной грудки 4.7 19

Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки.

40 мин Вика Василенко 08.03.2016 Шашлык в духовке в банке 4.2 18

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми.

3 ч. 0 мин Gertruda 22.05.2014 Идеальное тесто для пельменей 4.2 18

Если вам интересно, как приготовить идеальное тесто для пельменей, то я открою вам секрет: чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, а пельмени вкусными, вам понадобится всего четыре ингредиента.

1 ч. 0 мин Dashuta 26.06.2014 Постные капустные котлеты 4.5 18

Постные капустные котлеты конечно не заменят мясных, да и вкус у них капустный, но эти котлетки разнообразят ваш рацион. Такие котлеты можно сделать не только из молодой, но и из белокочанной капусты.

45 мин Вика Василенко 30.06.2016 Страницы: предыдущая следующая Рецептов в этой категории : 24665 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Удаление рецепта Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна ОТМЕНА ПРОДОЛЖИТЬ Участие в конкурсе ОТМЕНА ПРОДОЛЖИТЬ Добавление рецепта в книгу Действие выполнено OK Голосование за рецепт Действие выполнено OK Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? ОТМЕНА Горячие блюда — лучшие 10 рецептов Шашлык в чайном маринаде Самый вкусный рецепт шашлыка Маринад для шашлыка с луком Шашлык Наполеон Шашлык за час Шашлык с горчицей и майонезом Куриные шашлычки на шпажках в духовке Куриный шашлык в соевом маринаде с маслинами Шашлык по-абхазски Шашлык из баранины с овощами ПОЛЕЗНОЕ Новые рецепты Случайный рецепт Фотографии рецептов Кулинарные книги Кулинарная энциклопедия Кухни народов мира Польза и вред продуктов 2023 © Повар. ру — Все кулинарные рецепты [email protected] Горячие блюда Спагетти Каши Котлеты Вареники Пельмени Отбивные Омлет Паста Яичница Подлива Голубцы Стейк Гуляш Рагу Антрекот Ростбиф Бифштекс Тефтели Плов Фрикадельки Жаркое Шницель Рулеты Равиоли Зразы Карри Лазанья Кебаб Манты Долма Бефстроганов Бешбармак Биточки Мясо по-французски Галушки Азу Буженина Фрикасе Лобио Шашлык Бабка Соте Рататуй Чахохбили Ежики Мамалыга Шаурма Паэлья Жульен Ризотто Карбонара Полента Чанахи Фетучини Хашлама Хинкали Бигус Ромштекс Лангет Бризоль Салаты Салат Цезарь Салат Греческий Салат Оливье Винегрет Салат Мимоза Салат Гранатовый браслет Салат Гнездо глухаря Салат Нежность Закуски Бутерброды Канапе Гренки Фриттата Крокеты Мусака Попкорн Холодец Брускетта Тосты Такос Тарталетки Паштеты Бургеры Чипсы Роллы Хумус Хот-дог Палочки Тортилья Балык Заливное Форшмак Кесадилья Бастурма Сэндвич Тартар Супы Супы-пюре Холодные супы Бульоны Окрошка Уха Щи Солянка Минестроне Гаспачо Борщ Рассольник Холодник Свекольник Харчо Шурпа Лагман Капустняк Крем-суп Бозбаш Похлебки Выпечка Пироги Торты Блины Пицца Печенье Хлеб Оладьи Кексы Глазурь Пирожки Пирожное Сырники Маффины Булочки Брауни Бисквит Киш Запеканка Вафли Пончики Шарлотка Чизкейк Суфле Ватрушки Лепешки Пряники Штрудели Фокачча Тарты Курник Рогалики Слойки Хачапури Коржики Волованы Вертута Бискотти Ачма Беляши Кулебяка Пахлава Профитроли Эклеры Круассаны Трубочки Манник Налистники Багет Плюшки Творожники Капкейк Крекеры Чебуреки Блинчики Корзиночки Хворост Кексики Баурсаки Панкейки Самса Коврижка Бублики Галеты Десерты Конфеты Мусс Желе Мармелад Мороженое Пудинг Сироп Крем Безе Зефир Сорбет Кутья Тирамису Пастила Бекмес Ириски Халва Напитки Алкогольные Фруктовые Молочные Газированные Коктейли Чай Компоты Кисели Смузи Квас Кофе Пунши Морс Соки Лимонад Сбитень Айран Соусы К мясу К птице К рыбе К салату Соевый соус Терияки Заправки для салатов Дипы Песто Сальса Томатный соус Чесночный соус Соусы на зиму Грибной соус Соус сырный Сациви Чатни Ткемали Сметанный соус Маринады Соус Тартар Соус Бешамель Горчица Кетчуп Васаби Томатная паста Соус для пиццы Заготовки Варенье Маринование Джемы Соление Квашение Консервация Повидло Конфитюр Лечо Аджика ↑

Posted by Jack Read more Comments (15) 2023.02.15 12:05

Сочные безглютеновые бургеры на гриле

Главная » Рецепты » Приготовление на гриле

Эти жареные на гриле безглютеновые бургеры самые лучшие, они получаются такими сочными и вкусными. Используя обжаренные грибы и лук, а также смесь безглютеновых приправ для придания аромата, они хорошо подходят для семейного ужина в будний день или для вашего следующего приготовления пищи. Независимо от того, употребляете ли вы глютен или просто ищете вкусный рецепт гамбургера, эти гамбургеры с говядиной вас не разочаруют.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ваша семья жила бы на гамбургерах, если бы могла?

Мой бы.

3 из 5 дней, когда я забираю своих детей с автобусной остановки, они говорят мне, что хотят гамбургеры на ужин. Знаю, почему?

Это потому, что я делаю чертовски хорошие гамбургеры. Будь то куриные бургеры с фаршем, некоторые палеобургеры без сои или эти гамбургеры без глютена — мои дети не могут дождаться, чтобы сожрать их все.

Вы можете подумать, что эти гамбургеры доставляют больше хлопот, чем пользы, потому что в них нужно добавлять грибы и лук. Вы ошибаетесь.

Они действительно быстро собираются вместе и все обжаренные овощи и приправы сильно влияют на вкус этих мясистых парней.

Я постоянно готовлю эти гамбургеры, и они никогда не разочаровывают, так что скажите своей семье, чтобы готовились к супер вкусному ужину, потому что эти гамбургеры там, где нужно!

Приготовь ингредиенты для бургера!

(Примечание: полный список ингредиентов, включая размеры, указан в карточке рецепта внизу этого поста.)

• Говяжий фарш : Обычно для этих бургеров я использую говяжий фарш с соотношением говядины и жира 85/15, но 80/20 также подойдет. Я бы не рекомендовал делать соотношение ниже 90/10, так как вам нужно немного жира, так как это поможет сохранить гамбургеры сочными.
• Соус тамари: большинство соусов тамари не содержат глютена, но убедитесь в этом дважды. Мне больше всего нравится бренд San-J. Вы также можете использовать безглютеновый соевый соус вместо тамари, если он у вас есть.
• Говяжий бульон : Я предпочитаю говяжий бульон без сахара, который на удивление трудно найти. Kettle & Fire и Zoup — два моих любимых бренда. Но подойдет любой говяжий бульон — используйте то, что есть под рукой или что продается в магазине.
• Грибы : я предпочитаю шиитаке для гамбургеров, но вешенки тоже подойдут. В крайнем случае, вы можете использовать белые грибы, хотя они немного менее ароматны. Белые грибы очень мягкие и не добавят такого же вкуса, как другие, поэтому, если можете, приобретите другой вид.
• Лук : здесь работает красный, белый, желтый или сладкий лук. Единственный лук, который я бы не рекомендовал использовать, — это маленький зеленый лук.
• Чесночный порошок : убедитесь, что он свежий, так он будет иметь больше вкуса. Если ваш чесночный порошок месяцами лежал в задней части вашей кладовой, пришло время купить новые специи.
• Миндальная мука : возьмите миндальную муку очень тонкого помола, так как вы хотите, чтобы она хорошо смешивалась с мясом и действовала как связующее.
• Кошерная соль : В этом рецепте я использую кошерную соль Diamond Crystal. Если вы используете другой тип соли (кошерную или другую), вам нужно использовать эту таблицу преобразования соли от Epicurious , чтобы определить, сколько соли использовать.
• Майонез : да, ты хочешь майонез в этом бургере. В дополнение к миндальной муке, это помогает связать бургер вместе, а также добавляет дополнительную сочность. Мой любимый майонез с авокадо от Primal Kitchen, но подойдет любой майонез.
• Безглютеновая булочка : мне больше всего нравится безглютеновая булочка для гамбургеров Franz, но я также пробовал Canyon Bakehouse, и мне они тоже понравились.
• Топпинги : сыр, кетчуп, горчица, авокадо, помидоры, соленые огурцы – все, что вам нравится в вашем бургере. Если вы похожи на меня и предпочитаете кетчуп без добавления сахара, моя семья любит и рекомендует True Made Ketchup.

Приготовление безглютеновых бургеров на гриле

(Примечание: подробные письменные инструкции см. в карточке с рецептами в конце этого поста.)

Чтобы приготовить эти бургеры, нужно выполнить всего несколько простых шагов:

1. Обжарить грибы и лук
2. Сделать пирожки
3. Приготовление гамбургеров на гриле

Обжаривание лука и грибов

Перед приготовлением грибов убедитесь, что они чистые. Мне нравится использовать влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть любую грязь.

Удалите ножки грибов и поместите верхушки в небольшой кухонный комбайн. Смешайте грибы, пока они не будут мелко нарезаны, затем добавьте их в небольшую кастрюлю на среднем огне с небольшим количеством масла. Пока грибы готовятся, нарежьте половинку кубиками. лук. Добавьте его в сковороду с грибами и готовьте, пока они не станут мягкими, от 5 до 7 минут.

Приготовление котлет

Пока лук и грибы готовятся, приготовьте смесь приправ для котлет.

Добавьте все для котлет, кроме говяжьего фарша, в миску и перемешайте венчиком. Когда грибы и лук приготовятся, снимите их с огня и добавьте в миску вместе с говяжьим фаршем. Аккуратно соедините все вместе. Разделите мясную смесь на четыре равные части. Из каждой части сделайте котлеты толщиной ¼ дюйма, затем выложите их на кусочки вощеной бумаги поверх противня.

Нужно ли оставлять отпечатки пальцев на котлетах для гамбургеров?

Я почти никогда не оставлял отпечаток большого пальца на своих гамбургерах, и, как вы можете видеть на фотографиях, я не делал этого для этого рецепта. Я буду честен — я не уверен, потому ли это, что мясо, которое я использую, обычно замороженное и компактное, поэтому у него нет возможности так сильно уменьшиться, или это что-то еще.

Если вы обнаружите, что всякий раз, когда вы готовите гамбургер, он вздувается посередине, тогда я сделаю небольшое углубление в центре каждой котлеты большим пальцем, прежде чем вы поставите гамбургеры на гриль.

Приготовление гамбургеров на гриле

Разогрейте гриль до температуры от 400F до 425F, прежде чем класть на него сырые котлеты. Как только он нагреется, вы готовы к работе!

Положите каждую котлету на гриль, затем закройте крышку и готовьте 4 минуты. Переверните каждую котлету, затем снова закройте крышку и готовьте еще 3 минуты.

Хватит давить на бургер!

Людям нравится прижимать гамбургеры к грилю лопаточкой. Но не делайте этого!  Выпускает все соки из котлеты, и у вас остается компактный сухой бургер.

Положите бургер на гриль и переверните его только один раз. Кроме этого, оставьте его в покое, пусть он делает свое дело.

Если вы добавляете сыр, положите ломтик на каждую котлету, затем закройте крышку и готовьте еще 1-3 минуты, пока внутренняя температура гамбургера не достигнет 160F. в безглютеновой булочке, добавьте начинку и подавайте!

Нам нравится наш термометр для мяса Thermoworks Thermapen ONE, позволяющий быстро и легко проверять внутреннюю температуру мяса. Мы использовали Thermapen в течение многих лет, и они ПОТРЯСАЮЩИЕ. Получите один для себя здесь.

Советы по приготовлению гамбургеров без глютена

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить по-настоящему вкусный гамбургер без глютена.

• Этот рецепт лучше всего сочетается с ароматными грибами, такими как шиитаке или устрица .  Грибы бэби белла подойдут, но не так хороши. Не используйте белые шампиньоны, так как они не обладают достаточным ароматом.
• Поместите сырые котлеты на вощеную бумагу (или полиэтиленовую пленку) во время их формирования .  Это служит двум целям – их легче разместить на гриле, и вы не загрязняете сковороду или блюдо, на которое их поставили, на которые затем можно положить приготовленные гамбургеры, когда они будут готовы. Если вы положите сырые котлеты прямо на сковороду или блюдо, их будет трудно отделить, и вы, вероятно, испортите красивую круглую форму, в которую их придали.
• Вы можете легко удвоить или даже утроить этот рецепт   , удвоив (или утроив) количество ингредиентов. Просто убедитесь, что вы используете большую сковороду, чтобы обжарить грибы, и большую миску, чтобы смешать мясную смесь.
• Чтобы приготовить этот рецепт заранее , приготовьте смесь и сформируйте котлеты. Сложите их стопкой на тарелке с полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или пергаментной бумагой между каждой котлетой, чтобы они не слипались. Оберните их все полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник. Достаньте их из холодильника за 30 минут до того, как вы будете готовы жарить их.

Чем хорош гамбургер?

Конечно, сочетание гамбургеров и картофеля фри является стандартным, но есть и множество других вариантов!

• Хрустящий салат из капусты, например, салат из капусты с ананасом;
• Жареные фрукты и овощи, такие как жареные кабачки или жареные персики; и
• Крахмалистый гарнир, как в этом картофельном салате Instant Pot.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в FACEBOOK, INSTAGRAM И PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусных безглютеновых блюд на гриле и без него.

Если вы приготовите гамбургер без глютена по этому рецепту, тогда не забудьте  оставить звездный рейтинг и сообщить мне, как все прошло, в комментариях ниже!

• Небольшой кухонный комбайн

• Небольшой сотейник

• Разделочная доска

• Острый нож

  9005 6

• Мерные ложки

• Деревянная ложка или другой кухонный инвентарь

• Средняя миска

• Маленький венчик

• Противень или блюдо

• Вощеная бумага или полиэтиленовая пленка

• A лопатка для гриля

• Термометр для мяса

Для грибов и лука:

• 3 унции грибов
• ½ чайной ложки масла
• ½ маленькой желтой луковицы

Для котлет:

• ½ ст. л. соуса тамари
• 2 ст.л. говяжьего бульона
• 4 ст.л. миндальной муки
• 1 фунт мяса
• ½ ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. кошерной соли Diamond Crystal
• 1 ст.л. майонеза 9 0056

Для гамбургеров

• 4 булочки без глютена
• Начинка для гамбургеров

• Сначала обжарьте грибы и лук. Поставьте сковороду среднего размера на плиту на средний огонь, добавьте в нее масло, чтобы оно прогрелось. Удалите ножки грибов и поместите шляпки в небольшой кухонный комбайн. Измельчите их, пока они не станут мелко нарезанными, затем добавьте измельченные грибы в сковороду с маслом.

• Пока грибы готовятся, нарежьте острым ножом на разделочной доске лук (вы также можете поместить лук в мини-кухонный комбайн, чтобы нарезать его кубиками) и также добавьте его в сковороду. Перемешайте и готовьте, пока грибы и лук не станут мягкими, от 5 до 7 минут.

• Когда лук и грибы приготовятся, выньте миску среднего размера, чтобы положить в нее смесь для котлет. Используйте мерные ложки, чтобы отмерить остальные ингредиенты для котлет, кроме мясного фарша, и добавьте их в миску. Используйте небольшой венчик, чтобы тщательно перемешать все вместе и отложить в сторону, чтобы ароматы смешались.

• Когда нарезанные грибы и лук приготовятся, снимите их с огня и дайте им остыть в течение 3–4 минут, затем вылейте их в чашу миксера с приправами для котлет.

• Добавьте говяжий фарш и руками перемешайте все вместе. Вы не хотите слишком усердно работать с мясом, так как это сделает его губчатым, когда вы будете готовить гамбургеры, но вы должны убедиться, что грибы, лук и другие приправы полностью смешаны с говяжьим фаршем.

• Разделите говяжью смесь на четыре равные части в миске, затем вымойте руки и возьмите противень или блюдо, достаточно большое, чтобы на нем поместились все четыре гамбургера. Поместите 4 куска вощеной бумаги (или полиэтиленовой пленки), достаточно больших, чтобы на них поместились пирожки, на противень.

• Возьмите одну порцию мясной смеси в руки и скатайте из нее шар, затем осторожно начните сплющивать его пальцами, обводя края и нажимая там, где это необходимо, чтобы придать круглую форму. Сделайте котлету толщиной примерно ¼ дюйма, затем положите ее на один из кусочков вощеной бумаги и повторите процесс с другими тремя порциями мяса, помыв руки после того, как закончите.

• Когда все котлеты будут сформированы, разогрейте гриль до температуры от 400F до 425F. Возьмите котлеты за вощеную бумагу и переверните их на гриль. Закройте крышку и готовьте 4 минуты, затем откройте крышку и лопаточкой переверните гамбургеры на другую сторону. Если добавляете сыр, готовьте 3 минуты, затем добавьте сыр и готовьте еще минуту или две. Если сыр не добавляется, готовьте еще полных 4 минуты, затем проверьте внутреннюю температуру – вы хотите приготовить их до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. они полностью готовы.

• Снимите гамбургеры с гриля и дайте им отдохнуть в течение 5 минут, а затем подавайте в безглютеновой булочке с чем угодно!

• Этот рецепт лучше всего сочетается с ароматными грибами, такими как шиитаке или устрицы. Грибы бэби белла подойдут, но не так хороши. Не используйте белые шампиньоны, так как они не обладают достаточным ароматом.
• Поместите сырые котлеты на вощеную бумагу (или полиэтиленовую пленку) во время их формирования. Это служит двум целям: их легче разместить на гриле, и вы не загрязняете сковороду или тарелку, на которую их поставили, которую затем можно использовать для размещения приготовленных гамбургеров, когда они будут готовы. Если вы положите сырые котлеты прямо на сковороду или блюдо, их будет трудно отделить, и вы, вероятно, испортите красивую круглую форму, в которую их придали.
• Если вы обнаружите, что ваши гамбургеры обычно вздуваются посередине, вы можете сделать небольшое углубление в середине каждого бургера большим пальцем, чтобы они оставались плоскими во время приготовления.
• Не надавливайте на гамбургеры лопаточкой, когда они на гриле! Они теряют свои соки, и в итоге вы получаете сухой бургер. Как только вы наденете их, переверните их один раз, а затем оставьте их в покое, чтобы делать свое дело!
• Измерьте температуру бургеров термометром для мяса! Если у вас его нет, обратите внимание на Thermapen — это тот, который мы использовали и любили годами!
• Вы можете легко удвоить или даже утроить этот рецепт, удвоив (или утроив) ингредиенты. Просто убедитесь, что вы используете большую сковороду, чтобы обжарить грибы, и большую миску, чтобы смешать мясную смесь.
• Чтобы приготовить этот рецепт заранее, приготовьте смесь и сформируйте котлеты. Сложите их стопкой на тарелке с полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или пергаментной бумагой между каждой котлетой, чтобы они не слипались. Оберните их все полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник. Достаньте их из холодильника за 30 минут до того, как вы будете готовы жарить их.

Еще Приготовление на гриле

Рубрики: Говядина, Приготовление на гриле, Основное блюдо

Взаимодействие с читателями

Сочные палеобургеры на гриле | Hot Pan Kitchen

Главная » Рецепты » Основное блюдо

Этот сочный и ароматный палео-бургер — идеальное полезное блюдо для занятых будних вечеров. Это быстрый и простой рецепт, приготовленный из обжаренных грибов и простых палеоприправ, который готовится на гриле менее чем за 10 минут. Моя семья жаждет этого вкусного говяжий гамбургер и твой тоже.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Гамбургеры — классическая еда для гриля, и летом я готовлю гамбургеры каждую неделю.

Будь то эти палео-гамбургеры, некоторые куриные бургеры с фаршем или что-то похожее на гамбургер, например, этот копченый мясной рулет, мы — семья, которая в значительной степени опирается на мясной фарш. Если ты тоже, я понял тебя.

В частности, этот рецепт является одним из любимых рецептов бургеров в моей семье , и мне нравится, что его чертовски легко сделать. Он обеспечивает правильный баланс ингредиентов, наполненных ароматом (например, грибы и рыбный соус), не будучи слишком сложным.

Я вам скажу, когда я в последний раз делала эти бургеры, мне пришлось хвататься за салфетку и вытирать подбородок, настолько они сочные.

В этом посте вы найдете все советы и рекомендации, необходимые для успешного приготовления палеобургеров — и, кроме того, эти гамбургеры также совместимы с Whole30. Так что читайте всю необходимую информацию и приготовьтесь откусить несколько гамбургеров!

Возьми эти ингредиенты!

(Примечание: полный список ингредиентов, включая размеры, приведен в карточке рецепта внизу этого поста.)

• Говяжий фарш -соотношение жира для этих гамбургеров, но 80/20 также подойдет. Я бы не рекомендовал делать соотношение ниже 90/10, так как вам нужно немного жира, так как это поможет сохранить гамбургеры сочными.
• Кокосовые аминокислоты : это основной продукт на большинстве палео-кухонь — просто дважды проверьте, не получили ли вы соевые аминокислоты или жидкие аминокислоты случайно, как я делал это раньше!
• F Мясной соус: хотя это и не типичный ингредиент для гамбургеров, он действительно помогает придать приятный пикантный вкус. Не пропустите это.
• Грибы : я предпочитаю шиитаке для гамбургеров, но вешенки тоже подойдут. В крайнем случае, вы можете использовать белые грибы, хотя они немного менее ароматны. Шампиньоны очень мягкие и не добавят такого же аромата, как другие, поэтому, если можете, приобретите другой вид.
• Чесночный порошок : убедитесь, что он свежий, так он будет иметь больше вкуса. Если ваш чесночный порошок месяцами лежал в задней части вашей кладовой, пришло время купить новые специи.
• Миндальная мука : возьмите очень мелкую миндальную муку, так как вы хотите, чтобы она хорошо смешивалась с мясом и действовала как связующее.
• Кошерная соль : В этом рецепте я использую кошерную соль Diamond Crystal. Если вы используете другой тип соли (кошерную или другую), вам нужно использовать эту таблицу преобразования соли от Epicurious , чтобы определить, сколько соли использовать.
• Майонез : да, ты хочешь майонез в этом бургере. В дополнение к миндальной муке, это помогает связать гамбургер вместе, а также добавляет дополнительную сочность. Убедитесь, что это палео-майонез — мой любимый майонез с авокадо от Primal Kitchen.
• Салат-латук (или другой вариант булочки): мне нравится брать небольшой кочан салата, отрезать два конца и использовать их в качестве булочки. Вы также можете просто завернуть бургер в листья салата или съесть его поверх нарезанной зелени. Или если у вас есть палео-булочка для гамбургера, которая тоже подойдет.
• Топпинги : кетчуп, горчица, авокадо, помидоры, соленые огурцы – все, что вам нравится в вашем бургере. Если это кетчуп, просто убедитесь, что в него не добавлен сахар! Нам нравится True Made Ketchup.

Как приготовить палеобургеры

(Примечание: полные письменные инструкции см. в карточке рецептов в конце этого поста.)

При приготовлении этих бургеров нужно выполнить всего несколько простых шагов:

1. Обжарить грибы
2. Сделать пирожки
3. Приготовление гамбургеров на гриле

Обжарить грибы

Перед приготовлением грибов убедитесь, что они чистые. Мне нравится использовать влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть любую грязь.

Удалите ножки грибов и поместите крышку в небольшой кухонный комбайн. Смешайте грибы, пока они не станут мелко нарезанными. Обжарьте их на небольшой сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

Сделать пирожки

Пока грибы готовятся, приготовьте смесь приправ для котлет.

Добавьте приправы для гамбургеров в миску среднего размера и перемешайте. Добавьте говяжий фарш и приготовленные грибы в миску. Аккуратно перемешайте все руками. Разделите смесь на четыре равные части. Котлета толщиной ¼ дюйма. Положите 4 куска вощеной бумаги на противень и положите каждую котлету на кусочки вощеной бумаги.

Вам нужно поставить отпечаток большого пальца в бургер?

Я почти никогда не оставлял отпечаток большого пальца на своих гамбургерах, и, как вы можете видеть на фотографиях, я не делал этого для этого рецепта. Я буду честен и скажу, что не уверен, связано ли это с тем, что мясо, которое я использую, обычно заморожено и компактно, поэтому у него нет возможности так сильно уменьшиться, или это что-то еще.

Если вы обнаружите, что всякий раз, когда вы готовите гамбургер, он вздувается посередине, тогда я сделаю небольшое углубление в центре каждой котлеты большим пальцем, прежде чем вы поставите гамбургеры на гриль.

Приготовление гамбургеров на гриле

Разогрейте гриль до температуры от 400F до 425F, прежде чем класть на него сырые котлеты. Как только он нагреется, вы готовы к работе!

Положите каждую котлету на гриль, затем закройте крышку и готовьте 4 минуты. Переверните каждую котлету, затем снова закройте крышку и готовьте еще 4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 160F.

Нажимать или не нажимать?

Людям нравится прижимать гамбургеры к грилю лопаточкой. Но не делайте этого! Он выпускает все соки из котлеты, и у вас остается компактный сухой бургер.

Положите бургер на гриль и переверните его только один раз. Кроме этого, оставьте его в покое, пусть он делает свое дело.

Снимите котлеты с гриля и дайте постоять 5 минут, затем подавайте с булочкой из салата и желаемой начинкой!

Нам нравится наш термометр для мяса Thermoworks Thermapen ONE, позволяющий быстро и легко проверять внутреннюю температуру мяса. Мы использовали Thermapen в течение многих лет, и они ПОТРЯСАЮЩИЕ. Получите один для себя здесь.

Советы по приготовлению

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить действительно вкусные палеобургеры!

• Этот рецепт лучше всего сочетается с ароматными грибами, такими как шиитаке или устрица . Грибы бэби белла подойдут, но не так хороши. Не используйте белые шампиньоны, так как они не обладают достаточным ароматом.
• Поместите сырые котлеты на вощеную бумагу (или полиэтиленовую пленку) во время их формирования . Это служит двум целям: их легче разместить на гриле, и вы не загрязняете сковороду или тарелку, на которые вы их поставили, и которые вы можете использовать, чтобы положить приготовленные гамбургеры, когда они будут готовы. Если вы положите сырые котлеты прямо на сковороду или блюдо, их будет трудно отделить, и вы, вероятно, испортите красивую круглую форму, в которую их придали.
• Вы можете легко удвоить или даже утроить этот рецепт , удвоив (или утроив) ингредиенты. Просто убедитесь, что вы используете большую сковороду, чтобы обжарить грибы, и большую миску, чтобы смешать мясную смесь.
• Чтобы приготовить этот рецепт заранее , приготовьте смесь и сформируйте котлеты. Сложите их стопкой на тарелке с полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или пергаментной бумагой между каждой котлетой, чтобы они не слипались. Оберните их все полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник. Достаньте их из холодильника за 30 минут до того, как вы будете готовы жарить их.

Какие гарниры подаются к бургерам?

Конечно, сочетание гамбургеров и картофеля фри (сладкий картофель) является стандартным, но есть и множество других вариантов!

• Хрустящий салат из капусты, например, салат из капусты с ананасом;
• Овощи на гриле, такие как спаржа или кабачки на гриле; или
• Хрустящий зеленый салат, такой как этот весенний зеленый салат.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в FACEBOOK, INSTAGRAM И PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусных безглютеновых блюд на гриле и без него.

Если вы сделаете этот рецепт бургера Whole30, тогда не забудьте  оставить звездный рейтинг и сообщить мне, как все прошло, в комментариях ниже!

• Небольшой кухонный комбайн

• Небольшой сотейник

• Мерные ложки

• Деревянная ложка или другой кухонный инвентарь

• Средняя миска

• Маленький венчик

• Противень или блюдо

• Вощеная бумага или полиэтиленовая пленка

• Лопатка для гриля

• Термометр для мяса

Для грибов:

• 3 унции грибов шиитаке или устрицы, или бейби белла по щепотке
• ¼ ч. л. масло

Для котлет:

• ½ ч. л. чесночного порошка
• ½ ст. 7 2 ст. л. миндальной муки
• 1 ст. л. майонеза
• 1 фунт мясного фарша

Для бургеров:

• салат для обертывания или палео-булочки
• начинки

• Сначала обжарьте грибы . Поставьте сковороду среднего размера на плиту на средний огонь, добавьте в нее масло, чтобы оно прогрелось. Удалите ножки грибов и поместите шляпки в небольшой кухонный комбайн. Измельчите их, пока они не станут мелко нарезанными, затем добавьте измельченные грибы в сковороду с маслом. Перемешайте и готовьте, пока грибы не станут мягкими, около 5 минут.

• Пока грибы готовятся, выньте миску среднего размера, чтобы смешать смесь для котлет. Используйте мерные ложки, чтобы отмерить все ингредиенты для котлет, кроме мясного фарша, и добавьте их в миску. Используйте небольшой венчик, чтобы тщательно перемешать все вместе и отложить в сторону.

• Когда грибы будут готовы, снимите их с огня и дайте им остыть в течение 3–4 минут, затем вылейте их в чашу миксера с приправами для котлет. Добавьте говяжий фарш и руками перемешайте все вместе. Вы не хотите слишком усердно обрабатывать мясо, так как оно сделает его губчатым, когда вы будете готовить гамбургеры, но вы должны убедиться, что грибы и другие приправы полностью смешаны с говяжьим фаршем.

• Разделите говяжью смесь на четыре равные части в миске, затем вымойте руки и возьмите противень или блюдо, достаточно большое, чтобы на нем поместились все четыре гамбургера. Поместите 4 куска вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки, достаточно больших, чтобы на них поместились пирожки, на противень. Возьмите одну порцию мясной смеси в руки и скатайте из нее шар, затем аккуратно начните сплющивать его пальцами, обводя края и нажимая там, где это необходимо, чтобы получить круглую форму. Сделайте котлету толщиной примерно ¼ дюйма, затем положите ее на один из кусков вощеной бумаги и повторите процесс с другими тремя порциями мяса, помыв руки после того, как закончите.

• Когда все котлеты будут сформированы, разогрейте гриль до 400–425F. Возьмите котлеты за вощеную бумагу и переверните их на гриль. Закройте крышку и готовьте 4 минуты, затем откройте крышку и лопаточкой переверните гамбургеры на другую сторону. Готовьте еще 4 минуты, затем проверьте внутреннюю температуру. Снимите гамбургеры с гриля, как только они достигнут внутренней температуры 160F. Дайте им отдохнуть в течение 5 минут, а затем подавайте, завернув в салат и с любой начинкой на ваш вкус!

• Этот рецепт лучше всего сочетается с ароматными грибами, такими как шиитаке или устрица . Грибы бэби белла подойдут, но не так хороши. Не используйте белые шампиньоны, так как они не обладают достаточным ароматом.

• Поместите сырые котлеты на вощеную бумагу (или полиэтиленовую пленку) во время их формирования . Это служит двум целям:  их легче разместить на гриле, и вы не загрязняете сковороду или блюдо, на которое их поставили, и которые затем можно использовать для размещения приготовленных гамбургеров, когда они будут готовы. Если вы положите сырые котлеты прямо на сковороду или блюдо, их будет трудно отделить, и вы, вероятно, испортите красивую круглую форму, в которую их придали.

• Если вы обнаружите, что ваши бургеры обычно вздуваются посередине, вы можете сделать небольшое углубление в середине каждого бургера большим пальцем, чтобы они оставались плоскими во время приготовления.

• Не надавливайте на гамбургеры лопаточкой , когда они на гриле! Они теряют свои соки, и в итоге вы получаете сухой бургер. Как только вы наденете их, переверните их один раз, а затем оставьте их в покое, чтобы делать свое дело!

• Вы можете легко удвоить или даже утроить этот рецепт , удвоив (или утроив) ингредиенты. Просто убедитесь, что вы используете большую сковороду, чтобы обжарить грибы, и большую миску, чтобы смешать мясную смесь.

• Чтобы приготовить этот рецепт заранее , , сделайте смесь и сформируйте котлеты.