Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Рецепты блюда из жидкого теста: Пирог из жидкого теста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пирог ДЕЖУРНЫЙ из жидкого теста

фото: receptisalatov.com

Рецепт пирога-пицца быстрого приготовления. Для основы берется жидкое тесто, приготовленные на кефире. В качестве начинки используем минимальный набор ингредиентов. При желании ветчина и грибы дополняется овощами. Пирог можно сделать очень тонким или более пышным, это зависит от размера используемой формы или желания. Изделие получается очень сочным, сытным, вкусным и аппетитным. Такую быструю пиццу можно приготовить на завтрак или перекус.

Шаги

1.
В глубокую емкость влейте кефир комнатной температуру, вбейте яйцо, всыпьте сахар и соль. Расколотите смесь венчиком до однородности.
2.
Муку просейте через сито, смешайте с пекарским разрыхлителем, небольшими порциями добавляйте ее в основной состав.
3.
Замесите гладкое тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий. Если будут небольшие комочки, пройдитесь по массе погружным блендером.
4.
Противень для запекания величиной примерно 35 см на 25 см смажьте растительным маслом или накройте пергаментом. Вылейте тесто, распределите его лопаткой ровным слоем.
5.
Сверху тесто смажьте кетчупом или любым другим томатным соусом, используя силиконовую кисть.
6.
Ветчину нарежьте кружочками, после каждый кусочек разрежьте на 4 части. Ветчину выложите по всему периметру теста.
Грибы тщательно вымойте, высушите, нарежьте пластинками, уложите рядом с ветчиной. Начинку слегка присыпьте солью.
7.
Заготовку поставьте в разогретую духовку до 180 градусов духовку, запекайте 15 минут.
8.
Через время пиццу достаньте из духовки, присыпьте тертым сыром. Для этого можно использовать мягкий сыр моцарелла или любой твердый сыр.
Поставьте пиццу в духовку еще на 5-10 минут, чтобы сыр сверху полностью расплавился.
9.
Горячую пиццу нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол.
Приятного аппетита!

Читайте нас в:

Рецепты кляра для пива не только чрезвычайно просты в освоении, но и очень универсальны. Как только вы освоите эту технику, вы будете смотреть на все, от филе пикши до куриных бедрышек и толсто нарезанной цветной капусты, и задаваться вопросом: «Будет ли это тесто для пива?»

«Это немного приподнимает блюдо, как выжатый лимон», — говорит Джейсон Хикс, шеф-повар и владелец нью-йоркского гастропаба Jones Wood Foundry. Рыба с жареным картофелем Хикса в пивном кляре имеет преданных поклонников, но этот метод можно использовать практически для всего, что вы хотите поджарить, говорит он.

Хитрость заключается в том, чтобы подготовить белок или овощи для быстрого приготовления. Например, толстые куски бескостной курицы можно сделать мягкими, отбив их молотком или скалкой, а затем нарезав на полоски толщиной в один дюйм для более быстрого обжаривания. Овощи, такие как цветная капуста, брокколи и цукини, можно нарезать полудюймовыми пластинами и отварить в подсоленной воде до мягкости перед жаркой.

Здесь работает кулинарная наука. «Сахар, присутствующий в пиве, увеличивает подрумянивание теста», — пишет Дж. Кенджи Лопес-Альт в The Food Lab . «Пузырьки также важны — они создают крошечные карманы внутри хорошего жидкого теста, которые усиливают наше восприятие хрусткости».

Некоторые повара, например Хестон Блюменфельд из Великобритании, используют смесь водки и пива, чтобы повысить содержание алкоголя в тесте. Поскольку спирт испаряется быстрее воды, крепкая водка быстро высыхает на сковороде, образуя хрустящую корочку. Если вы решите пойти по этому пути, используйте соотношение пива и водки три к одному. Для приведенного ниже рецепта это будет означать ¾ стакана пива плюс ¼ стакана водки.

При использовании пива в рецепте кляра его следует использовать прямо из холодильника. Чем холоднее жидкость, тем лучше она поддерживает карбонизацию и препятствует развитию глютена. Это важно, потому что по мере образования глютена смесь становится более вязкой и тяжелой.

Выбирайте пилснеры, лагеры или пейл-эли с довольно нейтральным вкусом, особенно если вы жарите нежную рыбу или овощи, которые могут быть подавлены более крепким пивом. Зарезервируйте свои насыщенные стауты и острые сауэры для шоколадного торта и шербета соответственно.

Этот рецепт легко разнообразить, используя различные белки и овощи. Попробуйте слоеную белую рыбу, нарезанную на кусочки по четыре унции; размягченные куриные грудки без костей, нарезанные полосками шириной в один дюйм; или овощи, такие как цветная капуста или брокколи, пропаренные и нарезанные на доски толщиной в один дюйм.

Посыпьте большую тарелку ⅓ стакана универсальной муки. Готовый белок обсушить бумажными полотенцами, а затем обвалять каждое филе или полоску в подготовленной тарелке, стряхивая лишнее. Положите вынутые белки на решетку, пока будете месить тесто.

В большой миске смешайте 1 стакан универсальной муки, рисовую муку и разрыхлитель, хорошо приправьте солью и перцем. Налейте холодное пиво в подготовленную миску с приправленной мукой и слегка взбейте, пока оно не смешается — это нормально, чтобы оставались небольшие комочки.

Погрузите все филе, куриные полоски или овощные дощечки в тесто, переворачивая, чтобы убедиться, что обе стороны равномерно покрыты. По одному опустите каждый в горячее масло, двигаясь быстро, но стараясь не разбрызгивать. В зависимости от размера вашей кастрюли, вам может понадобиться делать это партиями.

Переложите рыбу, курицу или овощи в пивном кляре на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, или на чистую проволочную решетку для охлаждения и немедленно посолите. Подавать горячими с соусом тар-тар, острым соусом или цедрой лимона.

Вы ищете рецепт на тесто записать в свой блокнот, чтобы вы могли показать его в любое время? Прежде чем вы это сделаете, вы должны попробовать несколько рецептов, потому что есть так много способов приготовить тесто! Сегодня мы предлагаем вам вариант со взбитыми яичными белками, который позволит вам получить густую смесь, которая идеально прилипает к овощам, таким как цветная капуста, кабачки, баклажаны или лук, для получения золотистого результата. Но если вы ищете безглютеновую версию, не волнуйтесь, просто замените муку 00 рисовой мукой, чтобы получить такой же вкусный результат! Если, с другой стороны, вы хотите действительно хрустящую жареную пищу, используйте только воду и муку без яиц. Наконец, если вы предпочитаете полную версию, обязательно попробуйте тесто на пивной основе, которое мы использовали, например, для жарки морского петуха! Выберите подходящее для вас тесто и, чтобы получить сухую и легкую жареную пищу, обратите внимание на тип масла и разогрейте его до нужной температуры! Чего же ты ждешь? Артишоки, морковь, грибы, креветки, курица или кабачки готовы к обмакиванию в это тесто и обжариванию! Наслаждайтесь тем, что они еще дымятся!

Пирог ДЕЖУРНЫЙ из жидкого теста

Шаги

Ингредиенты

Жидкое тесто – 11 рецептов с фото, готовим Жидкое тесто пошагово, ингредиенты

Рецепт пивного теста для рыбы, курицы или овощей

Тесто — итальянские рецепты от GialloZafferano

Рубрики

Свежее