Сочная свинина в духовке рецепт с фото

сочная свинина в духовке рецепт с фото

Сочная свинина в духовке рецепт с фото

Ингредиенты:

1. свинина – 1 кг
2. чеснок – 6 зубчиков
3. морковь – 1 шт (небольшая)

для обвалки:

1. соль – 1 ч ложка (без верха)
2. мускатный орех – ½ ч ложки
3. перец душистый – 6-7 гор
4. кориандр – 1/2 ч ложки
5. кумин – 1 ч ложка
6. перец белый молотый – 1 ч ложка
7. гвоздика – 5-6 шт

Сегодня у нас будет самая вкусная свинина в духовке . Она получается пряная и мягкая. Берем килограммовый кусок, моем и подготавливаем, просушивая полотенцем. Запекать будем свинину куском в духовке.

кусок свинины для запекания

Зубчики чеснока разрезаем вдоль пополам.

разрезаем чеснок на дольки

Морковь нарезаем на небольшие плоские дольки.

нарезаем морковь дольками маленькими очень

Перец горошком и гвоздику предварительно разминаем в ступке. Затем смешиваем с остальными пряностями и солью.

делаем смесь из специй

Сначала обваливаем мясо в присыпке из специй.

мясо обваливаем в специях

В мясе острым ножом прокалываем 10-12 отверстий. И в каждое из отверстий вкладываем одну половинку чесночка и 1 дольку морковки.

вставляем чеснок и морковь в надрезы

Свинину заворачиваем в фольгу для запекания и ставим в духовку. Сколько запекать? Время в духовке свинина должна провести часа 2. Такое достаточно большее количество времени, только когда свинина запеченная в духовке куском. И чем больше кусок — тем больше времени.

Температура 180- градусов. Чрез 2 часа, вынимаем и полив образовавшимся соком, поджариваем грилем.  Если же в вашей духовки нет гриля, не расстраивайтесь. Мясо просто разворачиваете из фольги и открытым помещаете опять в духовку. Но температуру ставите 220 градусов. Достаточно 10-15 минут.

заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку

Мясо получается очень мягкое, прекрасна и горячей и холодной. Можно хранить несколько дней в холодильнике.  Приятного вам аппетита.

С чем подавать блюда из свинины в духовке

Хочу еще поделиться с вами тем: с чем лучше подавать или есть такую свинину. Поскольку  у этого рецепта  пряный аромат, но не острый вкус, — надо подавать с соусом. Какие есть варианты?

Самый простой, конечно – горчица. Сама по себе горчица добавит остроты, да и по классике является идеальным сочетание со свининой.

Второй вариант – томатный соус. Но здесь надо не сладковатый, который образуется при преобладании в соусе помидор, а скорее – кисловатый вкус. Это может быть клюквенный соус. Хотя и просто кусочки лимончика, — уже хороший вариант.

Ну и последнее – это вяленые помидоры или просто зимняя овощная консервация (но с пикантным вкусом).

Приготовить вкусно свинину в духовке, можно только из хорошего и качественного мяса.

Как выбрать свинину для запекания

1. для покупки лучше подходит мясо охлажденное. Свойство мясо не меняется. А вот при заморозке, вода преобразовавшаяся в кристаллы, как бы раздвигает и разрывает волокна. Когда же вы размораживаете мясо, то растаявший лед вытекает из мяса и оно становится более сухим и соответственно не получится таким сочным при приготовлении.
2. если же вы покупаете замороженное мясо, обратите внимание, чтобы на куске не было «кровавого снега» или «кровавых наплывов». Если это есть, значит мясо размораживали и замораживали несколько раз.
3. цвет мяса. В любом случае – чем светлее мясо, тем моложе было забитое животное. Хотя в современном мире, этот фактор сложно отследить, т.к. современные методы «омоложения» мяса ушли далеко вперед. Добавляя гормоны, продавцы меняют «свининку» до неузнаваемости. Что не скажешь про жир…..
4. цвет жира. Жировая прослойка тоже говорит о возрасте. Жир должен быть белого оттенка. Желтизна говорит о том, что свинина от старого животного.
5. ткните пальцем! Да, да – надавите пальцем на мясо. Так проверяют дряблость мяса. После надавливания ямка должна быстро исчезать, а мясо не должно прилипать к пальцам.
6. Не покупайте мясо, которое продавцы для красоты товара периодически сбрызгивают водой. С точки зрения высокой кухни – вода вымывает естественный сок из мяса.  Пусть лучше оно будет немного обветренным. Именно из-за сока мясо подсушивают перед запеканием или жаркой. И именно из-за потери сока НЕ НАДО:

• полоскать мясо под проточной водой;
• размораживать в воде.

Если мясо жесткое (или свинина старая) что делать?

Есть 2 способа сделать мясо более мягким: замариновать или отбить. Поскольку мы готовим в духовке, нам подходит только маринад. Кислая среда размягчает волокна мясные и мясо будет мягче. Для этого надо подержать мясо 3-6 часов в лимонном соке, красном сухом вине или уксусе.

Но, специалисты говорят, что при замачивании в кислой среде, мясо теряет свои природные вкусовые качества и принимает вкус «кислоты».  Поэтому идеальнее – замариновать в луковом соке со специями и травами. На Кавказе так и делают:

• к нарезанному мясу добавляют большое количество лука и специй и вымешивают на столе в течении 15-20 минут. Под давлением мужских рук, луковый сок проникает в мясо и делает его мягче и вкуснее. Кстати, если мужчина далеко, можно просто лук перекрутить на мясорубке и этой смесью замариновать мясо.

Более щадящим для вкуса свинины будет и замачивание в минеральной воде. Минералка имеет щелочную среду и проникает более глубоко в ткани, затягивая с собой больше дополнительной жидкости.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Свинина с картошкой в духовке

Приветствую всех! Не знаю, как вы, но мне периодически приходится ломать голову, перебирая варианты, что бы такого вкусненького состряпать. На этот раз у нас будет свинина с картошкой в духовке. А почему бы и нет? Поверьте, такой обед никого не разочарует.

Энергетическая ценность этого кушанья довольно высока. Калорийность составляет 250-300 кКал. на 100 гр. Впрочем, этот показатель зависит от того, какую именно часть свинины вы используете. Если кусочек пожирнее, то и значение будет выше, и наоборот. Что же касается мяса, идеальным вариантам для этого деликатеса станет лопаточная часть, окорок или шея.

И вообще, блюдо готовят не только из свинины и картофеля. В составе этого кушанья присутствуют и другие ингредиенты. Например, в классическом исполнении сюда же добавляют лук, морковь, зелень. В других вариантах также используются грибы, сыр, сладкий перец, томаты и т.д. Тут, кстати, эксперименты не запрещены, поэтому дайте волю фантазии.

Содержание

• 1 Свинина запеченная с картошкой и майонезом на противне
  • 1.1 Как приготовить
• 2 Жаркое из свинины и картофеля в горшочках со сметаной по-домашнему
  • 2.1 Простой рецепт
• 3 Сочная и мягкая свинина с картошкой в рукаве для запекания
  • 3.1 Этапы приготовления
• 4 Картошка со свининой и сыром в фольге — простой рецепт
  • 4.1 Рецепт с фото
• 5 Свинина с картошкой в духовке по-французски ( с грибами и овощами )
  • 5.1 Рецепт приготовления слоями

Свинина запеченная с картошкой и майонезом на противне

Хотя данный вариант считается классическим, он универсален. Это жаркое может стать роскошным семейным обедом или украсить праздничное застолье. Поверьте, оно даст фору любым другим горячим блюдам. Если сомневаетесь, самое время все проверить.

Чтобы на кусочках мяса во время запекания образовалась румяная корочка, понадобится соус. Я готовлю домашний майонез за пять минут. Однако если вы категорически против использования этого продукта, не беда. Не отказываться же из-за этого от приготовления шедевра. Просто вместо соуса возьмите сливки или натуральный йогурт.

Запаситесь для этого блюда такими продуктами:

• Картошка – 6-7 клубней
• Свинина – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 6-7 зубков
• Майонез – 100 мл.
• Черный перец – немного
• Соль – по вкусу
• Лаврушка – 2 листиков
• Растительное масло – 3-4 ст. ложки

Как приготовить

1. Мясо промываем и обтираем бумажным полотенцем. Далее режем его средними по размеру кусочками. Форма значения не имеет, можете нашинковать кубиками или брусочками.

2. Очищаем и промываем картофель, лук и чеснок. Луковицы шинкуем кольцами и полукольцами.

Зубчики чеснока надо измельчить дольками. Затем в каждом кусочке мяса делаем небольшой надрез и засовываем в образовавшийся кармашек чесночок. теперь мясо надо посолить и поперчить.

Хорошо использовать перец горошек, измельченный в ступке или с помощью специальной мельницы. Такая специя более ароматна, чем купленная.

3. Сверху мясо присыпаем луковыми полукольцами и заливаем майонезом. Перемешиваем все и отставляем эту миску миску в сторону. Этот этап очень важен: на нем свинина напитывается специями и становится нежной и сочной.

4. Нарезаем картофель кусочками произвольной формы. Действуйте по своему усмотрению. Кто-то любит картошку покрупнее, а кто-то помельче.

Главное, чтобы кусочки были приблизительно одинаковыми по размеру. Иначе могут возникнуть проблемы. Например, большие дольки к концу приготовления останутся сыроватыми, в то время как маленькие – развалятся.

Присаливаем картофель и чуть перчиком посыпаем, а также сдабриваем измельченными лавровыми листьями.

5. Противень обильно смазываем маслом. И выкладываем на него промаринованную свинину.

Соус и лук пока оставьте в миске.

В картофель добавляем немного масла и руками перемешиваем. Затем, отправляем его к мясу.

6. Противень отправляется в духовку на 40 минут.

Я советую вам не привязываться ко времени, ведь и свинину, и картофель вы измельчили произвольными по величине кусками. Поэтому просто следите за состоянием продуктов. Как подрумянятся, проверьте на готовность.

7. Незадолго до готовности достаньте блюдо и добавьте маринованный лук вместе с соусом. Примерно, через 10 минут уже можно вынимать противень из печи. Подавать это ароматное угощение лучше в горячем виде. При желании сверху его можно посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Жаркое из свинины и картофеля в горшочках со сметаной по-домашнему

У этого способа приготовления есть немало достоинств. Самый значимый из них – продукты томятся при небольшой температуре и все одновременно. И поэтому они сохраняют максимальное количество витаминов и прочих ценных веществ.

А ещё есть возможность угодить одновременно всем членам семьи или гостям. Скажем, вы знаете, что кто-то любит острое, другой – предпочитает кушанье с грибами. В один горшочек вы добавляете жгучий перчик, а в другой шампиньоны или вешенки. Главное – не перепутайте, кому и что потом подносить.

Состав продуктов таков:

• Лопатка без кости – 700 гр.
• Картофель – 5-6 шт.
• Масло растительное – 4-5 ст. ложек
• Сметана (20%-ной жирности) – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Вода – 2 стакана
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец измельченный черный – по вкусу
• Соль – ½ ст. ложки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Специи для мяса – 1 ч. ложка

Простой рецепт

1. Промойте свинину и обсушите салфетками, так вы избавите мясо от лишней жидкости. Нарезайте мясо на кусочки примерно по 3-4 см и отправляйте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на сильном огне, непрерывно перемешивая, пока брусочки не поменяют свой цвет. К тому моменту уже начнет активно выделяться сок. Убавляйте пламя до малого и тушите (без крышки) пока жидкость не испарится.

2. Головку лука очистить, вымыть и пошинковать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

3. Отправляйте лук с морковью к свинине и обжаривайте еще пару минут. Добавьте любимые приправы, соль и перец. теперь можно подлить воды — жидкость должна на 2/3 покрывать мясо. Туда же бросьте лаврушку.

4. Аккуратно перемешайте содержимое сковородки и сбавьте огонь до малого. Закрывайте крышкой посуду и тушите все это добро около 20 минут.

5. Картофелины очищенные и промытые нарежьте кубиками 2-3 см. Отправляйте к мясу с овощами и туда же добавьте сметану.

6. Всыпайте нарезанные пластинками чесночные дольки и все хорошенько перемешивайте.

7. А теперь раскладывайте смесь по порционным глиняным горшочкам. Предложенный набор продуктов рассчитан на 3 пол-литровые емкости. В каждую из них дополнительно наливаем по 70-80 мл воды и прикрываем их крышечками. Следите, чтобы воды в посудинах было не до верха. Иначе будет выкипать.

8. Ставьте горшочки в холодную духовку и  включайте нагрев на 200 градусов. Полчаса достаточно для готовности таких небольших порций. Но всё равно проверьте вилкой достаточно ли кусочки картофеля протушились. Затем отключайте нагрев печи и пусть горшочки в ней остынут естественным путём.

Блюдо подаем на стол в той же посуде, в которой запекали. Так оно кажется более аппетитным и ароматным, чем в обычной тарелке.

Сочная и мягкая свинина с картошкой в рукаве для запекания

Это жаркое готовится легко и получается просто потрясающим. Запекаемое в пакете кушанье сохраняет все ароматы используемых ингредиентов. А нам нужно только сложить все подготовленные продукты в рукав и отправить в печь. Главное не уходить далеко из кухни, чтобы не прокараулить готовность блюда.

Запеченное мясо с овощами смело можно отнести к диетическим трапезам. Впрочем, если вам больше нравятся продукты с румяной корочкой, это вполне достижимо. Просто вначале готовьте кушанье в герметичной полиэтиленовой упаковке. А потом разрежьте ее и чуть подрумяньте содержимое.

Вот, какие понадобятся компоненты:

• Шея – 900 гр.
• Соль – 1,5 ч. ложки
• Картофель – 1,5 кило
• Куркума – 1 ч. ложка
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Орегано – 1 ч. ложка
• Лук – 2 головки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень укропа – несколько веточек

Этапы приготовления

1. Мясо промойте, слегка обсушите и нарезайте на одинаковые по размеру кусочки (примерно по 5-6 см).

2. Очистите и промойте лук. Одну головку пюрируйте в блендере, а вторую пошинкуйте тонкими полукольцами. Всё это отправляется к мясу. Туда же соль, специи, оливковое масло и все тщательно перемешайте. Накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник минимум на час. Конечно, хорошо бы все это оставить на ночь, но для быстрого приготовления часа будет достаточно..

3. Очищенные клубни промойте и измельчайте дольками такого размера, как вам нравится. Подготовьте рукав и зафиксируйте с одной стороны зажимом. Отправляйте в него картофель ( нужно чуть присолить), туда же промариновавшееся мясо с луком. Завязывайте второй край пакета. Посмотрите на фото ниже. Аппетитная у нас получилась конфетка, не правда ли?

Важно! Теперь позаботьтесь, чтобы во время запекания пакет не разорвало.

Зубочисткой или ножом сделайте 4-5 проколов на верхней стороне рукава. Через такие отверстия во время запекания будет выходить пар.

4. Отправляйте сверток в холодную духовку. Выпекать его нужно 60-80 минут при температуре 200 градусов. По прошествии этого времени проверьте готовность мяса. Для этого разрежьте кухонными ножницами рукав.

Будьте осторожны: горячий пар, высвободившийся из пакета, может обжечь руки!

Если хотите побольше зарумянить кусочки, оставьте ещё на 10 минут в раскрытом пакете. Перед подачей на стол посыпьте сверху измельченной зеленью. Оооочень вкусно!

Картошка со свининой и сыром в фольге — простой рецепт

Я ещё помню времена, когда не было рукавов и пакетов для запекания. Мы тогда и мясо и курицу запекали в фольге. Этот метод мне нравится и сейчас. Потому что алюминиевая фольга нагреваясь в духовке, способствует скорейшему запеканию блюда. Для этого шедевра возьмём свиную корейку. Эта часть туши обладает нежнейшим вкусом.

А запечём мы её с черносливом и сыром. Неповторимый вкус этого блюда по достоинству оценят настоящие гурманы.

Если вам покажется, что соли мало, добавьте на свой вкус. Однако, не забывайте, что соевый соус очень солёный.

Вот какие понадобятся продукты:

• Корейка – 1 кг.
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Соус соевый – 4 десертные ложки
• Сок половинки лимона
• Лук – 1 головка
• Розмарин – 1/2 ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Черный измельченный перец – на усмотрение
• Смесь пряностей для мяса – 1 ч. ложка;
• Картошка – 5 клубней
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Сыр – 70 гр.
• Чернослив без косточки – 10-11 шт.

Рецепт с фото

1. Корейку моем, режем на порционные куски. Советую сильно не измельчать.

Ориентируйтесь на следующее негласное правило: сколько ребер в вашей свинине, столько следует сделать кусков.

Перекладываем корейку в глубокую миску. Здесь в дальнейшем и будет мариноваться свинина.

2. Очищенную луковицу нарезаем тонюсенькими полукольцами. Смешиваем в небольшой чашке соевый соус с пряностями, солью, лимонным соком и луком. Поливаем этим соусом мясо и равномерно распределяем по всем кусочкам. Накрываем миску пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на 5-7 часов.

3.  Заливаем теплой водой чернослив и пусть слегка размокнет. А нам пока надо нарезать тоненькими пластинами сыр. Очищаем картошку с морковью и промываем корнеплоды. Морковь на крупной терке натираем. Добавляем к ней измельченные в чесночнице зубчики и оливковое масло с солью. Все это перемешиваем.

4. Чернослив промываем и обсушиваем салфетками. А сыр нарезаем небольшими (2-3 см.) квадратиками. Теперь надрезаем каждый сухофрукт и в серединку закладываем по одному ломтику сыра. Картошку порежем дольками среднего размера.

5. Выстилаем на противень большой лист фольги, так чтобы хватило потом завернуть края. На середину укладываем равномерным слоем картофель. Чуть присаливаем его сверху.

6. Делаем на каждом куске мяса по несколько надрезов. В такие кармашки мы будем помещать «начинку». Половину свинины нафаршируем черносливом, а вторую – морковной массой и лавровыми листиками (их нужно слегка измельчить). Нашпигованные куски корейки раскладываем поверх картофеля и поливаем мясным соусом.

7. Заворачиваем наверх края фольги, чтобы сок не вытекал. А пар будет выходить сверху. Отправляем это сооружение в прогретую до 200 градусов печь. По прошествии часа времени проверяем мяско и картошку на готовность. При необходимости снова ставим противень в духовку. Если же все пропеклось, подаем вкусняшку на стол. Все гости будут в восторге от этого угощения!

Свинина с картошкой в духовке по-французски ( с грибами и овощами )

Это блюдо – настоящая палочка-выручалочка. Готовится быстро, выходит потрясающим на вкус и неописуемо ароматным. Так что, сделав его, вы не разочаруетесь.

Свинина у меня жирновата, поэтому я беру много лука, картофеля и помидоров. Если мясо у вас более постное, то можно уменьшить количество овощей.

В нашем же варианте такие ингредиенты:

• Филе – 450 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Некрупный картофель – 7 штук
• Томаты (свежие или замороженные) – 2 плода
• Чеснок – 4 дольки
• Масло растительное – 6 ст. ложек
• Домашний майонез или сметана – 300 мл.
• Лук репчатый – 3 головки
• Грибы – 300 гр.
• Горчица – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления слоями

1. Нарезаем мясное филе пластинами. Рекомендуемая ширина – около сантиметра. Слегка отбиваем кусочки с двух сторон. Затем посолим поперчим их в миске и перемешаем. Пусть просолятся, пока мы будем заниматься овощами.

Удобнее отбивать мясо специальным приспособлением, но если у вас такого нет, воспользуйтесь кулинарным молоточком. Перед отбиванием накройте свинину пленкой, иначе потом еще долго придется отмывать кухню.

2. Очищаем овощи, моем их. Лук измельчаем полукольцами, картошку – дольками. Если используете замороженные помидоры, обдайте их кипятком. Затем сделайте надрез по шкурке крест-накрест и аккуратно удалите кожицу. А после нарежьте мякоть кольцами (размораживать ее при этом не нужно).

3. Наливаем в сковороду масло, прогреваем его и высыпаем лук. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. Далее отправляем к нему порезанные дольками грибы и солим. И продолжаем термическую обработку еще 5 минут, не забывая при этом периодически помешивать.

4. В сметану или майонез добавляем пропущенные через пресс чесночные дольки. Солим, перчим, добавляем горчицу. Домашний майонез можете сделать за пять минут по этому рецепту.

5. Смазываем форму или противень растительным маслом и выкладываем мясо. Сверху распределяем половину сметанного или майонезного соуса.

К оставшемуся соусу добавляем десертную ложку растительного масла и взбалтываем все хорошенько.

6. Следующий слой — картофельные дольки, а на них обжаренные грибы с луком. Завершаем половинками кружочков помидоров. Все это смазываем оставшейся заливкой.

Закрываем листом фольги и помещаем в печь, разогретую до 190 градусов. Запекаем час.

7. После снимаем фольгу и равномерно присыпаем блюдо протертым на крупной терке сыром. Далее снова продолжаем запекать еще 20-30 минут. Затем вынимаем кушанье из печи, нарезаем на порционные кусочки и подаем вкуснятину на стол.

Итак, теперь вы видите, что свинина с картошкой в духовке несложное и вкусное блюдо. Надеюсь , что хотя бы один из предложенных рецептов станет вашим «фаворитом». Чтобы не потерять его, нажмите на кнопочки соц сетей. Я же с вами прощаюсь до новых вкусных блюд!

Жаркое из свинины во фритюрнице (Сочная свинина с хрустящими шкварками)

Перейти к рецепту

Жаркое из свинины во фритюрнице — это просто и вкусно. Жареная свинина во фритюрнице — отличный способ приготовить ее, потому что это быстро, легко и дает вкуснейшую сочную свинину с очень хрустящими хрустящими корочками!

Жаркое из свинины во фритюре с хрустящими шкварками.

Почему вам понравится этот рецепт

Жаркое из свинины — популярное блюдо для воскресного жаркого, но как только вы научитесь готовить его во фритюрнице, вы сможете приготовить вкусный ужин в любое время суток. неделя! Вы можете приготовить вкусное, нежное жаркое из свинины менее чем за час.

Приготовить жаркое из свинины во фритюрнице очень просто и быстро; с небольшой простой подготовкой, быстрым временем приготовления и легкой очисткой, это, безусловно, мой любимый способ запекания свинины!

Если вам нравится нежная свинина внутри с хрустящими шкварками снаружи, попробуйте!

Для некоторых других простых рецептов свинины во фритюре попробуйте свиные отбивные во фритюре, хрустящую свиную грудинку во фритюре или шницель из свинины во фритюрнице.

Обжаривание в воздухе также отлично подходит для жарки других видов мяса, я очень люблю ростбиф в аэрофритюрнице, вырезку говядины во фритюрнице и жаркое из баранины во фритюрнице.

Прокрутите вниз, чтобы найти распечатанную карточку с рецептами этого жаркого из свинины во фритюрнице, или читайте дальше, чтобы узнать все подробности.

Попробуйте жаркое из свинины, обжаренное на воздухе, чтобы получить действительно хорошие шкварки.

Ингредиенты

Количество всех ингредиентов указано в карточке рецепта ниже.

Жаркое из свинины

Прелесть этого рецепта в том, что его можно использовать для приготовления любого куска свинины. Вы можете использовать любое небольшое жаркое из свинины. Однако из-за быстрого времени обжаривания нежный кусок свинины будет вашим лучшим выбором.

Я обычно использую жаркое из свиной вырезки без костей, которое является классическим куском для жарки. Обваленная и раскатанная, она делает фантастически сочное и нежное жаркое.

Свиная вырезка (или филе) — отличный выбор для очень нежного жаркого из свинины, но, поскольку время приготовления немного отличается, у меня есть для этого отдельный рецепт: свиная вырезка во фритюре.

Более жесткий отруб, такой как свиная лопатка (свиной окурок или бостонский окурок), можно обжарить на воздухе, но вы можете обнаружить, что лучше готовить медленно, так как требуется больше времени для приготовления, чтобы он стал действительно нежным. Эти нарезки идеально подходят для приготовления тушеной свинины в мультиварке.

Если хотите шкварки из свинины, выбирайте жаркое с кожурой.

Покупая жаркое из свинины, убедитесь, что оно подходит для вашей фритюрницы. Обычно я нахожу, что жареная свинина весом 2 фунта прекрасно помещается в мою фритюрницу и идеально подходит для 4 человек (с остатками для бутербродов с жареной свининой на следующий день!).

Приправа

Я предпочитаю простые приправы при жарке свинины и использую только кошерную соль. Я думаю, что это позволяет аромату мяса действительно сиять.

Соль также важна для того, чтобы шкварки получились по-настоящему хрустящими, так как она помогает вытягивать влагу из кожицы во время приготовления, поэтому не пропускайте ее, даже если вы решите использовать другие ароматизаторы.

Вам понадобится примерно одна чайная ложка хлопьев или кошерной соли на фунт свинины.

Если вы предпочитаете, вы можете добавить некоторые другие специи с солью, когда приправляете жаркое. Попробуйте такие вкусы, как:

• Фенхель
• Копченая паприка
• Чесночный порошок и/или луковый порошок
• Черный перец
• Каджунская приправа
• Итальянская приправа

Масло

Я обычно использую легкое оливковое масло при жарке свинины во фритюрнице, но вы можете использовать любое жидкое растительное масло, которое вы обычно используете для жарки мяса.

Выбирайте растительное масло с высокой температурой дымления, чтобы фритюрница не дымила во время приготовления. Растительное масло или кукурузное масло являются хорошим выбором.

Состав: жаркое из свинины, кошерная соль, светлое оливковое масло.

Как жарить свинину во фритюрнице

Этот рецепт довольно прост и понятен. Тем не менее, есть несколько ключевых шагов, чтобы получить идеальную жареную свинину во фритюрнице.

Шаг 1: Приготовьте жаркое из свинины

Обсушите жаркое из свинины. Если у вашего жаркого из свинины есть корка или слой жира, вам нужно будет разрезать его острым ножом, чтобы сделать глубокие надрезы на кожуре.

Попробуйте просто разрезать свиную кожу или шкуру до жира под ним, а не до мяса , так как жаркое из свинины может терять влагу во время приготовления, если мясо разрезано. Прорезывание до мяса может помешать хрустящей корочке и привести к тому, что свинина высохнет во время жарки.

Шаг 2: Приправьте жаркое из свинины

Теперь можно посолить и смазать свинину маслом.

1. Посыпьте свинину солью и вотрите ее, следя за тем, чтобы она попала в углубления на корке.
2. Отложите на десять минут. Соль вытянет влагу из свиной кожи, помогая превратиться в идеальные хрустящие шкварки (вы можете пропустить этот шаг, если у вашего жаркого нет шкварки или вы не любите шкварки)
3. Через десять минут промокните жаркое из свинины насухо, затем сбрызните маслом и натрите так, чтобы жаркое из свинины было хорошо покрыто солью и маслом.

Надрежьте кожу жареной свинины и натрите солью. Оставьте на десять минут. Обсушите жаркое из свинины, сбрызните маслом и натрите.

Шаг 3: Жаркое из свинины во фритюрнице

Разогрейте фритюрницу до 360°F / 180°C. Затем поместите жаркое из свинины в корзину аэрофритюрницы и обжаривайте в течение примерно 50 минут (25 минут на фунт мяса) — более подробную информацию о времени приготовления см. В разделе ниже.

Когда время приготовления истекло, убедитесь, что свинина приготовлена ​​правильно, проверив, что она достигла температуры 145°F (63°C) в центре самой толстой части, и что шкварки сделаны по вашему вкусу.

Если свинина приготовлена, но для шкварки требуется больше времени, осторожно выньте шкварки и поместите их обратно во фритюрницу на 5-10 минут.

Поместите жаркое из свинины в корзину аэрофритюрницы. Жаркое из свинины на воздухе до идеального хруста и золотистого цвета
(и внутренняя температура 145°F/63°C).

пс. Вот крупный план шкварка, на случай, если вы не видели его на последней фотографии…

Идеально хрустящая золотистая шкварка.

Шаг 4: Дайте свинине отдохнуть

Наконец, достаньте жаркое из свинины из аэрофритюрницы, накройте его алюминиевой фольгой и оставьте на десять минут перед подачей на стол. Это важно, чтобы соки снова впитались в мясо, прежде чем вы его нарежете.

Если вы обнаружите, что шкварки слишком твердые, чтобы их можно было легко разрезать при нарезке мяса, переверните жаркое и разрежьте его шкварками вниз и нарежьте острым ножом.

Сколько времени готовить жаркое из свинины во фритюрнице

Время приготовления зависит от размера и формы куска свинины, которую вы готовите, а также от эффективности вашей фритюрницы.

Эмпирическое правило, которое вы можете использовать, заключается в том, чтобы жарить свинину на воздухе в течение примерно 25 минут на фунт. Таким образом, жаркое из свинины весом 2 фунта требует около 50 минут.

Ориентировочное время жарки на воздухе для жаркого из свинины разного размера см. в таблице ниже:

9 0125

Приблизительное время приготовления жареной свинины во фритюрнице мой аэрогриль Филипс. Если у вас есть другая мощная фритюрница, такая как Nuwave или Ninja Foodi, ожидайте, что время приготовления будет таким же.

Однако единственный способ быть уверенным в том, что жаркое из свинины приготовлено правильно, — это использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Для жареной свинины она должна быть 145°F/63°C, измеренная в центре самой толстой части.

Используйте время в таблице выше в качестве ориентира, но всегда проверяйте готовность с помощью термометра.

Наконечник

Используйте термометр мгновенного считывания для измерения температуры в центре самой толстой части мяса для получения точных показаний температуры.

Лучший термометр для мяса, который я нашел для аэрофритюрницы, — это Meater*. Это по-настоящему беспроводной термометр для мяса, который можно использовать с приложением на телефоне. Это позволяет проверить температуру, не открывая фритюрницу. Он также предупредит вас, когда мясо будет приготовлено идеально.

Тем не менее, любой термометр для мяса с мгновенным считыванием должен справляться со своей задачей и гораздо более экономичен.

Получение хрустящих шкварков

Жареная свинина на воздухе для быстрого и простого приготовления идеальных шкварков!

Свиные шкварки сложно приготовить правильно. Степень хрусткости шкварков зависит от того, сколько влаги содержится в свиной шкуре, и максимально возможного удаления этой влаги в процессе приготовления.

Обжаривание на воздухе — хорошее начало, но есть и другие шаги, которые помогут вам получить как можно более хрустящую корочку.

1. Удалите влагу с кожуры. Промокните кожуру насухо перед приготовлением, а также после того, как надрежете кожуру. Кожа начнет хрустеть только после того, как вся влага испарится, поэтому для идеального хруста важно начинать с сухой кожи.
2. Надрежьте кожуру. Очень важно, чтобы на этом этапе вы надрезали только кожу, разрезая жир, но не мясо.
3. Добавьте соль и втирайте. Потратьте время, чтобы как следует втереть соль и убедиться, что соль попала в борозды. Затем отложите его на десять минут . Соль вытянет больше влаги из свиной кожи. Когда десять минут истекут, промокните влагу бумажными полотенцами.
4. Наконец, добавьте масло и хорошо втирайте. Это помогает коже стать хрустящей и вступает в реакцию с солью и жиром под кожурой, в результате чего кожа набухает и становится действительно хрустящей.

Этих шагов должно быть достаточно, чтобы ваши шкварки каждый раз были хрустящими и идеальными, но если ничего не помогает, вы также можете осторожно удалить шкварки после того, как свинина приготовится, и поджарить их во фритюрнице в течение 5- 10 минут, пока жаркое из свинины отдыхает.

Идеи сервировки

Я обычно подаю жареную свинину в качестве традиционного жаркого с различными овощными гарнирами и соусом.

>> Если вам нужен быстрый и простой рецепт соуса, попробуйте этот рецепт приготовления насыщенного коричневого соуса из бульонных кубиков.

Вы можете приготовить овощи во фритюрнице со свининой, пока она жарится, хотя я бы рекомендовал частично обжарить их перед жаркой свинины, а затем закончить их жарку, пока свинина отдыхает. Это связано с тем, что обжаривание овощей или картофеля во фритюрнице со свининой может привести к слишком большому количеству влаги в среде приготовления, что может помешать хрустящей корочке.

Вот несколько простых идей, которые стоит попробовать:

• Жареный картофель в аэрогриле
• Овощи в аэрогриле
• Фритюрница для брокколи
• Пастернак для аэрогриля

Я также люблю подавать тушеные овощи с жареной свининой и обнаружил, что самый быстрый способ приготовить их на пару — в микроволновой печи. Подготовьте овощи, пока жарится свинина. Запустите их на пару, пока жареная свинина отдыхает.

>> Овощи, приготовленные в микроволновой печи, чтобы попробовать некоторые варианты.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его на потом!

Остатки

Храните остатки жаркого из свинины в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

Вы можете разогреть жаркое из свинины во фритюрнице. Требуемое время зависит от размера оставшегося куска мяса:

• Чтобы разогреть ломтики, обжарьте их на воздухе в течение 2-3 минут, пока они не прогреются
• Для более крупного куска начните с 3-4 минут и при необходимости обжаривайте на воздухе дольше, пока он не прогреется до конца

Прокрутите вниз, чтобы найти карту рецептов жареной свинины во фритюрнице!

Часто задаваемые вопросы и советы

Можно ли приготовить замороженную свиную вырезку во фритюрнице?

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, замороженную свинину можно безопасно готовить в духовке, на плите или на гриле, не размораживая ее предварительно. Это также относится к аэрофритюрнице (это настольная печь). Они рекомендуют, чтобы время приготовления могло быть примерно на 50% больше. Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигает безопасной температуры (145 ° F / 63 ° C).

Как защитить жаркое из свинины от высыхания?

Быстрое обжаривание во фритюрнице — лучший способ приготовить жаркое из свинины без высыхания. Кроме того, использование термометра для мяса, чтобы убедиться, что оно не пережарится, является ключом к сохранению этого куска мяса влажным и нежным. Также очень важно дать ему отдохнуть хотя бы десять минут после приготовления.

Время подготовки:
5 минут

Время приготовления:
50 минут

Время неактивности:
10 минут

Общее время:
1 час 5 минут

Как приготовить жаркое из свинины во фритюрнице. Идеально подходит для свиной корейки или любого другого небольшого жаркого из свинины.

Ингредиенты

• 2 фунта жареной свинины [Примечание 1]
• 1 столовая ложка легкого оливкового масла
• 2 чайные ложки кошерной соли

Инструкции

1. Обсушите жаркое из свинины. Если у жаркого из свинины есть корка, надрежьте кожу острым ножом крест-накрест, разрезая жир под ней, но не мясо.
2. Посыпать солью кожу и втереть [Примечание 2]. Оставьте жаркое из свинины на 10 минут, чтобы соль вытянула влагу из кожи.
3. Снова обсушите жаркое из свинины, затем сбрызните маслом и натрите.
4. Поместите жаркое из свинины в корзину аэрофритюрницы и готовьте в течение 50 минут (25 минут на фунт мяса).
5. По истечении времени приготовления убедитесь, что свинина приготовлена ​​и достигла температуры 145°F/63°C в центре самой толстой части [Примечание 3].
6. Достаньте жаркое из свинины из аэрофритюрницы, накройте кухонной фольгой и оставьте на десять минут перед подачей на стол [Примечание 4].
7. Нарезать ломтиками для подачи [Примечание 5].

Примечания

1. Попробуйте жаркое из свиной корейки без костей, жаркое из свиной лопатки, жаркое из рулетов или любое другое небольшое жаркое из свинины.
2. Этот шаг является ключом к получению хрустящих шкварков, поэтому пропустите его, если у жаркого из свинины нет шкурки.
3. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру в самой толстой части.
4. Если шкварки на данном этапе не такие хрустящие, как вам хотелось бы, удалите их перед тем, как дать мясу отдохнуть, и снова поместите во фритюрницу на 5–10 минут, пока они не станут хрустящими.
5. Если вы обнаружите, что шкварки слишком твердые, чтобы их можно было легко разрезать, когда вы нарезаете мясо, переверните жаркое и разрежьте его шкварками вниз и разрежьте острым ножом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Мгновенный термометр ThermoPro*

• Интеллектуальный беспроводной термометр для мяса MEATER*

• Аэрогриль Philips Premium XXL*

Информация о питании:

Выход:

6

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 461 Всего жиров: 35 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 19 г Холестерина: 136 мг Натрия: 490 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 35 г

Добро пожаловать в любовь к еде, а не к готовке!

Я Элиза, занятая мама, домашний повар и блогер. Моя цель — помочь всем приготовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются самые обычные ингредиенты, чтобы приготовить быстрые вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

Жаркое из свинины в аэрогриле

Поделитесь этим рецептом

Рецепт жаркого из свинины с поркеттой — кулинария Нью-Йорк Таймс

Это насыщенное жаркое из свинины с хрустящей корочкой имеет все интенсивные ароматы классической итальянской поркетты с чесночным, лимонным и травяным вкусом, но его гораздо проще приготовить (показательный пример: вы не нужно обрезать целую свинью). Единственная потенциально сложная часть — это оценка кожи. Если вы покупаете мясо у своего мясника, вы можете попросить его сделать это за вас. Или используйте свой самый острый нож или лезвие бритвы. Это стоит усилий для шкварков янтарного цвета, которые он производит. Рецепт накормит толпу, поэтому приготовьте его для большой компании. Или запланируйте остатки, из которых можно приготовить отличные бутерброды на обед на следующий день.

Объявление

Ингредиенты

Выход: от 8 до 12 порций

• 1 (от 7 до 8 фунтов) жареной свинины на кости и с кожей или от 6 до 7 фунтов жаркого без костей, жирного нарезанные до толщины ¼ дюйма
• ¼ чашки нарезанных листьев фенхеля
• ¼ чашки нарезанного свежего розмарина
• 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев шалфея
• цедра 1 лимона
• 1½ столовой ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• ¾ чайной ложки хлопьев красного перца
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима

Руководство по замене ингредиентов

90 004 Подготовка

Приготовьте рецепт вместе с нами

1. Шаг 1

   Надрежьте кожу и жир по всей свинине, стараясь не срезать до мяса.

2. Шаг 2

   В кухонном комбайне или ступке с пестиком смешайте листья фенхеля, розмарин, шалфей, чеснок, лимонную цедру, соль, семена фенхеля, хлопья красного и черного перца. Влейте масло. Пульс или пюре, пока он не образует пасту. Натрите всю свинину. Если вы используете жаркое без костей, перевяжите кухонной нитью с интервалом в 2 дюйма. Переложите в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 6 часов, а лучше на ночь.

3. Шаг 3

   Достаньте свинину из холодильника за 1-2 часа до того, как вы хотите ее приготовить. Разогрейте духовку до 450 градусов. Переложите свинину на противень с бортиками и запекайте 35 минут. Уменьшите температуру до 325 градусов и готовьте еще от 2 часов 45 минут до 4 часов, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 180 градусов, что даст вам нежное мясо, которое можно нарезать ломтиками. (Жаркое с костями готовится дольше, чем без костей.)

4. Шаг 4

   Переложите свинину на разделочную доску и дайте постоять 15–30 минут перед подачей на стол.