Как приготовить филей минтая — 11 рецептов

лучшие рецепты приготовления     Минтай — популярная и доступная рыбка. Готовиться минтай очень быстро, не имеет специфичного рыбного запаха, его мясо белое и нежное. Эта рыба содержит небольшое количество костей, поэтому легко поддается разделке. В минтае содержится совсем мало жира, вместе с тем он богат белком, фосфором и селеном.   СОДЕРЖАНИЕ: Филе минтая в духовке Филе минтая на сковороде Филе минтая в кляре Котлеты из филе минтая Филе минтая с картошкой Запеченное филе минтая Филе минтая в мультиварке Филе минтая в фольге Филе минтая с сыром Филе минтая с овощами, сыром и майонезом Хе из филе минтая по-корейски   Благодаря легкой усвояемости и сбалансированному минеральному составу, минтай рекомендуется включать в рацион детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей. Эта рыбка прекрасно сочетается практически со всеми овощами, сыром, грибами. Предлагаем вам лучше, на наш взгляд, рецепты блюд из филе минтая. Главное — филе минтая должно размораживаться при комнатной температуре, так рыбка сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства.       Блюд из минтая тысячи, но самой сочной и нежной эта рыбка получается при запекании в духовке. Предлагаем вам простой рецепт запекания минтая. На гарнир можно подать овощи, свежие или приготовленные любым способом, рис, гречу.   Ингредиенты: Минтай (филе) — 500 г Лук репчатый лук — 2 головки Сок 1/2 лимона Майонез — 100 г Сметана (10-15 %) — 100 г Горчица — 1 ст.л. Сыр твердый — 100 г   Приготовление:   ❶ Филе минтая нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. ❷ Лук нарезать полукольцами и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. ❸ Майонез, сметану и горчицу смешать в отдельной чашке. Каждый кусочек минтая обмакнуть в получившийся соус и выложить в форму поверх лука. Оставшимся соусом полить рыбу и убирать все в холодильник на 1 час для маринования. ❹ Форму поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и запекать в течение 15 минут. ❺ Затем форму достать, посыпать рыбу сыром, натертым на крупной терке. Опять поставить в духовку на 10 минут.       Минтай жаренный на сковороде — это, пожалуй, самый популярный рецепт приготовления рыбы в российских семьях. Минтай можно не мариновать, его мясо и так очень нежное. Но, при необходимости, можно приготовить маринад из 3 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. сока лимона (на 1 кг рыбы) и замариновать минтай на пару часов. Филе минтая для жарки на сковороде должно быть разморожено при комнатной температуре — так рыбка сохранит все свои вкусовые и полезные качества.   Ингредиенты: Филе минтая — 1 кг Два куриных яйца Полстакана муки Соль, перец черный молотый — по щепотке Масло растительное для жарки   Приготовление:   ❶ Венчиком взбить яйца с солью и перцем. ❷ Филе минтая нарезать на порционные куски. ❸ Разогреть сковороду с растительным маслом. ❹ Кусочки минтая поочередно опустить в яйцо, затем — в муку и выложить на сковороду. ❺ Жарить рыбку с двух сторон на среднем огне, переворачивая по мере готовности. ❻Готовый минтай приобретает золотистый цвет и аппетитную корочку.       Минтай, приготовленный по этому рецепту, может поспорить с  ресторанными деликатесами. Рыба имеет нежную консистенцию, легкий лимонный привкус и хрустящую корочку.   Ингредиенты: Филе минтая — 1 кг Сок лимона — 2 ст. л. Севый или гранатовый соус — 4 ст. л. Для кляра: Яйцо — 1 шт Кефир комнатной температуры — 1 стакан Мука — 1/2 стакана Растительное масло — 100 мл Сахар — 1 ч. ложка Щепотка соли и паприки (или черного молотого перца)   Приготовление:   ❶ Из яйца, кефира, муки и сахара замесить тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. ❷ Филе минтая нарезать на небольшие кусочки (величиной со спичечный коробок). ❸ Раскалить на сковородке растительное масло. Экономить на масле не стоит, иначе рыба прожарится неравномерно. ❹ Кусочки минтая поочередно окунуть в тесто и опустить в разогретое масло. Обжарить рыбу с двух сторон и вынуть шумовкой. ❺ Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.   Кляр для рыбы можно приготовить и другими способами. Предлагаем вам два самых популярных способа. Первый — самый простой, второй — вкусный и оригинальный.   Кляр для рыбы на сметане Потребуется: 2 яйца, 1/2 ч. ложки соли, щепотка черного молотого перца, 5 ст. ложек сметаны и мука. Смешайте яйца, соль, перец и сметану. Постепенно всыпая муку, замесите тесто, по консистенции похожее на густую сметану.   Кляр для рыбы на пиве Рыба в пивном кляре получается сочная, нежная, с хрустящей корочкой. Кляр необходимо делать заранее. Он должен постоять в холодильнике пару часов, а лучше — всю ночь. Вкус пива в готовом блюде не чувствуется. В пивном кляре можно жарить любую рыбу, кальмаров, а также использовать его для обжаривания кусочков курицы. Потребуется: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана светлого пива, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли. Муку с разрыхлителем необходимо просеять в чашку. Добавьте немного соли. В муке сделайте углубление и медленно вливайте холодное пиво, постоянно размешивая массу. Готовый кляр поставьте в холодильник.       Котлеты из минтая получаются удивительно вкусными, сочными и деликатными. Поскольку эта рыба не имеет ярко выраженного аромата, котлетки понравятся даже привередливым детям. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая на сковороде и в духовке.   Ингредиенты: Филе минтая — 1 кг Батон белый — 200 г Одна большая луковица Одно яйцо Соль — 1 ст. ложка Манка — 50 г Молоко — 50 мл Масло растительное для жарки Щепотка черного молотого перца Сушеная зелень (петрушка, укроп) — 5 г   Приготовление:   ❶ Филе минтая как можно мельче изрубит ножом. Мясорубку лучше не использовать, чтобы сохранить сочность фарша. ❷ С батона срезать корки и замочить в молоке, добавив к нему манку. ❸ Лук мелко нарезать. ❹ Добавьте к рыбному фаршу яйцо, лук и разбухший хлеб. Посолите и поперчите, добавьте сухую зелень. Вымешайте фарш до однородной массы. Сформируйте котлеты произвольной формы. ❺ Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и доведите блюдо до готовности. ❻ Можно приготовить котлеты из минтая в духовке. Для этого необходимо выложить котлеты в слегка смазанную растительным маслом форму и запекать их 40-50 минут в разогретой до 180°C духовке до зарумянивания.       Из филе минтая можно приготовить блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Это запеканка с рыбой и картофелем под сырной корочкой. Блюдо легко и быстро готовиться.   Ингредиенты: Картофель — 1 кг Филе минтая — 500 г Лук репчатый — 1 шт Любой твердый сыр — 50 г Майонез или сметана — 3 ст. ложки Растительное масло- 50 г Соль, перец — по вкусу Приготовление:   ❶ Картофель очистить, нарезать на кружочки и выложить в кипящую воду. Проварить в течении 5 минут. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой (процесс варки сразу остановится). ❷ Минтай нарезать на тонкие полоски, замариновать в майонезе или сметане, посолить и перчить по вкусу. ❸ Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. ❹ В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить 1/2 картофеля, сверху — слой минтая, затем — слой обжаренного лука. Последним слоем снова будет картофель. ❺ Смазать все майонезом и поставить запеканку в разогретую до 220°C духовку. ❻ Запекать примерно 20 минут (пока картофель не станет золотистым). ❼ Запеканку вынуть, посыпать слоем тертого сыра, вернуть в духовку и выдержать еще минут 5, пока сыр не расплавиться и даем ему расплавиться. ❽ Готовую запеканку достать из духовки и дать ей постоять минут 15. После этого блюдо можно нарезать на порционные куски.       Еще один способ приготовления филе минтая в духовке — запечь его с помидорами и сыром.   Ингредиенты: Филе минтая — 1 кг Сыр твердый — 150 г Сметана — 150 г Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 3 зубчика Помидоры — 3 шт Пучок укропа Соль — по вкусу Приправа для рыбы — 1 ст. ложка   Приготовление:   ❶ Филе минтая нарезать порционными кусками. ❷ Лук нарезать полукольцами, помидоры — кружками. ❸ Приготовить сметанную заправку, добавив в сметану измельченный чеснок, укроп, соль и специи. ❹ На дно формы для выпекания, смазанную маслом, выложить лук, сверху — рыбу. Смазать куски минтая сметаной заправкой. ❺ Выложить поверх рыбы кружки помидоров. Посыпать все натертым сыром и смазать сметаной. ❻ Поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать около 40 минут.       Невероятно вкусную рыбу на овощной подушке под сливочно-сметанным соусом можно легко и быстро приготовить в мультиварке.   Ингредиенты: Филе минтая — 1 кг Лук репчатый — 2 головки Морковь — 1 крупная Сметана — 100 г Сливки — 150 мл Приправа для рыбы — 1 ст. ложка Соль — по вкусу   Приготовление:   ❶ Минтай нарезать порционными кусками, посолить посыпать приправой. ❷ Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. ❸ В чашу мультиварки налить немного растительного масла и вылложить лук и морковку. ❹ Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Запекание» на 50 минут. ❺ В чашке смешать сметану, сливки и щепотку соли. ❻ Овощи в мультиварке необходимо периодически помешивать. Через 20 минут после начала тушения выложить поверх овощей куски рыбы. Залить рыбу с овощами сливочно-сметанной смесью. Снова закрыть крышку и продолжать тушить до окончания программы.       Из филе минтая и картофеля можно приготовить полноценное блюдо, не требующее отдельных гарниров. Разве что свежий салат и зелень не помешают.   Ингредиенты: Филе минтая — 600 г Картофель — 4 шт. Лук репчатый — 1 головка Сметана — 2 ст. ложки Майонез — 2 ст. ложки Соль, специи для рыбы — по вкусу   Приготовление:   ❶ Картофель очистить и нарезать кружочками. ❷ Филе минтая нарезать порционными кусками. ❸ Лук нарезать полукольцами. ❹ Отрезать 4 квадрата фольги, каждый смазать маслом. ❺ Выложить на каждый квадрат фольги слой картофеля, слой лука, сверху — кусочки минтая. Все посолить и посыпать специями по вкусу. ❻ Смешать майонез и сметану и обмазать кусочки минтая. ❼  Завернуть края фольги, выложить порции на противень и запечь в разогретой до 200°C духовке в течение 30 минут.       Приготовить минтай под нежной под сырной корочкой легко и быстро. Подать это блюдо можно с салатом из свежих овощей, отварным картофелем или рисом.   Ингредиенты: Филе минтая — 1 кг Сыр твердый 200 г Лук репчатый — 2 головки 1/2 лимона Майонез — 3 ст. ложки Приправа для рыбы, соль — по вкусу   Приготовление:   ❶ Рыбу нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. ❷ Лук нарезать полукольцами. ❸ На смазанный маслом противень выложить слой из половины лука, сверху — кусочки минтая. На рыбу выложить оставшийся лук. Сделать сверху сеточку из майонеза. Посыпать все натертым на крупной терке сыром. ❹ Запекать в разогретой до 190°C духовке около получаса.       Полноценное блюдо из филе минтая можно приготовить, если запечь его с овощами под сырной шубкой.   Ингредиенты: Филе минтая — 1 кг Морковь — 3 шт Лук репчатый — 2 головки Помидоры — 2 шт Сыр твёрдых сортов — 200 г Майонез — 3 ст. ложки Соль, перец, зелень — по вкусу   Приготовление:   ❶ Филе минтая нарезать порционными кусками и обсушить, выложив на 5 минут на бумажное полотенце. ❷ Дно противня застелить фольгой или пергаментом, смазать маслом. Выложить рыбное филе, стараясь закрыть им всё дно. Посолить, поперчить. ❸ Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить половину сверху на рыбу. Следующим слоем распределить морковь, натёртую на крупной тёрке. Далее — слой нарезанных кружочками томатов. Последним слоем будет натёртый на крупной тёрке сыр. ❹  Далее майонезом делаем сеточку или полностью покрываем сыр. ❺ Противень ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовую рыбу «под шубой» можно посыпать свеженарубленной зеленью по вкусу.       Приготовить филе минтая можно в виде острой закуски хе. Такое блюдо особо любимо мужчинами и может стать украшением любого, даже праздничного стола. Готовить закуску не сложно, главное — выдержать блюдо в холодильнике для хорошего маринования. Минтай можно заменить на другую рыбу без кости. Остроту перца регулируйте по своему вкусу.   Ингредиенты: Филе минтая — 500 г Морковь — 2 шт Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 3 зубчика Уксус 9% — 4 ст. ложки Масло растительное — 2 ст. ложки Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки Кориандр (молотый) — 1/3 ч. ложки Сахар — 1/2 ч. ложки   Приготовление:   ❶ Рыбу нарезать полосками, добавить 2 ст. ложки уксуса, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут. ❷ Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить. ❸ Выложить овощи в подходящую емкость, добавить оставшийся уксус, сахар, масло, перец, кориандр и тщательно перемешать. ❹ Рыбу отжать и выложить к овощам, осторожно перемешать. Закрыть хе из минтая крышкой и убрать в холодильник на сутки.

Как хранить картошку зимой в домашних условиях Лириопе — посадка и уход в открытом грунте, выращи. .. Обрезка плодовых деревьев весной Как спасти подмерзшую рассаду огурцов Пицца за 10 минут на сковороде Ромашка садовая — выращивание из семян, посадка и … Томаты для открытого грунта сорта описание с фото Применение препарата Фитоверм Фигуры из шин своими руками фото

Категория: Основные блюда Просмотров: 7615

Что приготовить из филе минтая без кожи

Обновлено: 08. 07.2023

Минтай на сковороде получится исключительно вкусным, но только если тебе повезло с рецептом. Подбирай его по составу продуктов, описанию и пошаговым фото. Блюдо хотя и простое, но испортить его можно легко, если действовать неверно. Читай дальше…

Готовь минтай на сковороде по лучшим рецептам с фото: советы, подсказки

Минтай относится к бюджетным видам рыб, которые доступны большей части населения России в любой сезон. Его продают в свежем и замороженном виде, целиком и нарезанным на куски. Чтобы приготовить минтая на сковороде вкусно и максимально просто, воспользуйся одним из рецептов в этой категории, а также советами, написанными ниже.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах минтая на сковороде:

Сковороду используют не только для жарки минтая, но и для его тушения. В первом случае потребуется только рыба, специи и любая панировка: пшеничная мука, сухари, измельченные хлопья, кляр, льезон и так далее. Панировка способствует тому, чтобы шкурка рыбы не прилипала к сковородке. К тому же некоторые ее виды создают на поверхности мяса аппетитную и такую вкусную румяную корочку.

Для жарки желательно брать широкую сковороду с плоским дном — на такую поместится больше кусочков рыбы, и времени на готовку потратится меньше. Чтобы в процессе масло не кипело и не брызгалось, следи чтобы в него не попадала вода. Рыбу предварительно лучше обсушить бумажным полотенцем. Готовность жареного минтая определяют так же, как любой другой рыбы: мясо должно стать нежным, мягким, легко отходить от костей. Также из него не должна выделяться кровь. Чтобы кусочки быстрее прожаривались, можно нарезать их не слишком толсто.

Пять самых быстрых рецептов минтай на сковороде:

В жире, оставшемся после рыбки, можно пожарить репчатый лук, обваляв его в муке. А затем подавать его вместе с минтаем.

Отличный способ приготовить минтай на сковороде — потушить его с овощами, в соусе. Эта рыба хорошо подходит для такого рода блюд благодаря минимуму косточек. К тому же можно тушить ее до состояния, когда кости будут легко пережевываться, практически не ощущаясь. Соусы подойдут почти любые, от готовых, до сделанных самостоятельно: сливочный, молочный, сметанный, томатный, соевый. Кстати, минтай можно предварительно замариновать.

Даже из самого бюджетного минтая можно приготовить нежные, ароматные, сочные котлеты на праздничный стол. Вкусно, красиво, полезно!

Минтай Сыр творожный Сыр плавленый Яйцо куриное Крупа манная Лук репчатый Чеснок Масло растительное Сухари панировочные Соль Смесь перцев Кориандр Укроп Помидоры черри Зелень

Минтай под пряным сырно-сливочным соусом

Хочу предложить Вам на праздничный стол минтай, запечённый в пряном сырно-сливочном соусе. Даже такая бюджетная рыба, будет ароматной и вкусной с таким соусом. Можете готовить по этому рецепту любую любимую вами рыбу.

Сыр плавленый Минтай Сливки Чеснок Лимон Соль Паприка сладкая Лук репчатый Смесь перцев Имбирь Перец чили Кориандр Пажитник Куркума Кумин

Рыба в тыквенно-сырном кляре

Вкусная сочная рыбка в хрустящем, чуть-сладковатом кляре. Нравится деткам особенно!

Минтай в сливочном соусе на сковороде

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом минтая в сливочном соусе. Готовить будем на сковороде. Рыбка получается очень нежной.

Минтай Мука пшеничная Соль Масло растительное Морковь Лук репчатый Сметана Майонез Уксус Укроп Сахар Перец черный Вода

Минтай или Хек под соусом

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом рыбы (минтая или хека) под соусом в духовке. Получается очень вкусно под любой гарнир. А, главное, просто.

Минтай Помидор Лук репчатый Петрушка Чеснок Маслины Соль Перец черный Перец красный жгучий Сыр твердый Масло растительное

Тефтели из рыбы, тушённые в сметане

Рецепт тефтелей взят из книги «Русская домашняя кухня» и интерпретирован под домашние условия мной и моей мамой. (В книге блюдо называется тельным) Все иллюстрации к рецепту сделаны на нашей кухне моей мамой и не являются плагиатом. При приготовлении желательно использовать хлеб, замоченный в молоке.

Минтай запечённый в сырно-перечном соусе

Минтай-скромная рыбка. Сегодня я с вами поделюсь необыкновенно вкусным её приготовлением. Конечно это для любителей рыбы. Блюдо полезное, подойдёт для любого возраста.

Чеснок Сок лимонный Укроп Сливки Сырок плавленый Масло оливковое Перец кайен Соль Перец болгарский Специи Минтай Картофель Лимон

Минтай в яйце с зеленым луком

Сочный минтай, запеченный в духовке в яйце с зеленым луком.

Минтай на сковороде

Очень получается вкусная рыба.

Маринованный жареный минтай

Если Вы любитель жареного минтая ( или другой морской рыбы), советую ещё один вариант. Холодная закуска из филе, с маринованным луком и зеленью. Очень вкусно, с горячей картошечкой. Мммммм.

Минтай Мука пшеничная Соль Масло растительное Лук репчатый Уксус Перец черный Перец чили Сахар Зелень Соевый соус

Рыбный паштет из минтая «Нежный»

Рыбный паштет с очень нежным и мягким вкусом. А приготовлен он. из минтая! Да-да, из простого минтая и обычных овощей можно приготовить вкуснейший паштет, которым можно наполнить тарталетки, нафаршировать яйца или просто намазать ломтики хлеба и подать на завтрак.

Бюджетные растрепки из минтая

Целая гора вкуснейших оладушек из одной рыбки! Можно на второе, а можно и сделать бутерброды на завтрак!

Минтай в соевом соусе и кляре

Ещё один рецепт с минтаем, в котором рыбка получается сочной и необыкновенно вкусной. Минтай вначале маринуется в соевом соусе, а затем кусочки окунаются в кляр, сделанном на кислом молоке и обжариваются в масле. Рецепт очень простой и быстрый, с ним справится любой новичок в кулинарии и получит отличный результат! Конечно это тем, кто является любителем рыбы любой, не только благородных сортов. По этому рецепту минтай в кляре получается похож на оладьи с припёком, а по вкусу-на жареные пирожки с рыбой.

Молоко Яйцо куриное Сода Соль Сахар Мука пшеничная Минтай Соевый соус Перец черный Масло подсолнечное

Минтай в сметане с маринованными огурцами

Многие любят минтай в сметане, но каждый готовит его по-своему. Я хочу предложить рецепт без традиционных лука и моркови, а с пикантным вкусом маринованных огурчиков и укропа. Возможно, этот вариант кому-то приглянется.

Минтай жареный

Очень вкусный минтай, получается по этому рецепту! Его едят даже те, кто не ест рыбу или не любит минтай! Очень советую приготовить именно так! Вкуснятина!

Поистине нежнейшие, сливочные котлеты из, вроде бы, «неказистого» минтая. Их стоит только попробовать, чтобы влюбиться в них раз и навсегда! Угощайтесь!

Соевый соус Минтай Сметана Вода Сухари панировочные Крупа манная Чеснок Лук репчатый Масло сливочное Специи Яйцо куриное

Филе минтая в карманах из теста

Очень сочная рыбка в хрустящем тесте.

Филе минтая в мультиварке

Просто, вкусно и быстро — вот что главное в повседневных блюдах, которые приходится готовить после работы.

Филе минтая в кукурузном кляре

Рыбу можно взять любую, сделать филе или купить готовое. Я сегодня сделаю филе минтая, предварительно его замариную в соевом соусе (чтобы не солить). Кляр сделаю из кукурузной муки на кефире с яйцом. Очень красивые кусочки рыбы получаются, после обжарки с хрустящей корочкой, а сама рыба внутри получается не сухой. Такую рыбу можно подать на праздничный стол и не обязательно гостям говорить, что это минтай.

Филе минтая с морковью

Рыба с морковью — это традиционное сочетание. В моем рецепте моркови очень много, она как бы является гарниром к рыбе. Если Вы любите морковь, уверена блюдо Вам понравится!

Филе минтая в сырно-сливочном соусе

С появлением мультиварки, готовлю только в ней. Филе получается очень нежным и вкусным. Готовить рыбу можно не только в мультиварке, но и в казане или сковороде.

Рыбные котлеты из филе минтая

С появлением в нашем доме аэрогриля вся семья начала экспериментировать с приготовлением в нем всяких разных блюд из мяса и овощей. А в последнее время увлеклись рыбой в гриле. Но несмотря на то, что это и так легко (не нужно стоять у плиты), мы еще сильней упростили задачу готовым рыбным фаршем. Пробуйте! Рекомендую всем 🙂

Филе минтая с картофельным пюре

Филе минтая маринованное с луком на картофельном пюре с сыром. Очень сытное и вкусное блюдо, а самое главное быстрое.

Филе минтая. Доступный всем продукт, который содержит массу полезных микроэлементов, на основе которого можно приготовить большое количество рыбных блюд.

Минтай содержит небольшое количество жиров и калорий, потому он рекомендован в диетическом питании, также при диетах, рассчитанных на похудение.

Филе минтая не содержит костей, потому готовить его можно и в виде начинки для пирогов, и в кляре (жидком тесте), использовать его в различных запеканках.

Филе минтая можно обжарить с луком и подать с гарниром на выбор – отварным рисом, свежими овощами, картофельным пюре, овощным рагу.

Минтай в кляре очень вкусен, так как кляр сохраняет сочность этой рыбы, будто запекая ее внутри себя.

Запеканка с филе минтая может состоять из множества компонентов, например, из картофеля, лука, моркови, самой рыбы. Все слои из подготовленных продуктов заливаются сливками или молоком, либо их можно смазывать сметаной или майонезом. Сверху запеканку следует посыпать тертым сыром. Запеканка ставится в духовой шкаф на 180 градусов на 40 минут. Подается порциями.

Великолепен минтай (его филе) в томатно-морковном маринаде. К такому рыбному филе в маринаде следует подать гарнир из отварного риса или картофеля.

Если кроме филе минтая есть другие виды морской рыбы, можно приготовить из «рыбной сборки» отличную наваристую ароматную уху, заправив ее рубленой зеленью и кусочком сливочного масла.

Подборка рецептов приготовления филе минтая на сковороде с пошаговыми фото и подробными инструкциями по приготовлению. Мы знаем, как приготовить филе минтая на сковороде не только полезно, но и вкусно!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты приготовления филе минтая на сковороде
Рецептов в подборке: 12 шт.

Ингредиенты

Минтай свежемороженый — 700 г

Соевый соус — по вкусу

Оливковое масло — для жарки

Куриное яйцо — 1 шт.

Репчатый лук — 1 головка

Ингредиенты

Филе минтая — 300 г

Растительное масло — 25 г

Томатная паста — 6 г

Ингредиенты

Минтай (филе) — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец молотый — 1 щепотка

Ингредиенты

Рыба (минтай, хек, треска и т. п.) – 500 г

Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 ст.л.

Приправа для рыбы – 2 ч.л.

Ингредиенты

Филе минтая — 600 г

Томатная паста — 2 ст. л.

Перец — по вкусу

Специи для рыбы — по вкусу

Растительное масло для жарки — 2 ст.л.

Ингредиенты

Мука — 1,5 ст.л.(+50г)

Сыр твердый — 30 г

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Ингредиенты

Филе минтая – 400 грамм;

Мука – 0,5 стакана;

Пиво светлое – 0,5 стакана;

Разрыхлитель – 1 ч.ложка;

Приправа для рыбы – по вкусу;

Масло растительное рафинированное – для фритюра.

Ингредиенты

Филе минтая — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Растительное масло — 40 мл

Соль, острый перец — по вкусу

Лимон — для подачи

Ингредиенты

Сливки 10% — 300 мл

Растительное масло — 30 мл

Соль, острый перец, кориандр — по вкусу

Зелень — для подачи

Ингредиенты

Филе минтая — 400 г

Черный молотый перец — 0,5 г

Зелень укропа — 10 г

Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты

Минтай (филе) — 1 шт.

Сливочное масло — 20 г

Растительное масло — 20 мл

Чеснок — 5 зубчиков

Соль, острый перец — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый — 40 г

Масло подсолнечное — 30 мл

Черный перец молотый — 2 г

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Подборка рецептов с филе минтая с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить филе минтая вкусно и просто!

Филе минтая — варианты:

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты с филе минтая
Рецептов в подборке: 67 шт.

В детском саду часто подают рыбные котлеты, для них используют морскую рыбу и минимальный набор других продуктов, а получается очень вкусно.

Ингредиенты

Филе минтая — 350 г

Белый хлеб — 2 кусочка

Панировочные сухари — 50 г

Растительное масло — 3 ст.л.

Сливочное масло — 20 г

Ингредиенты

Хлебные крошки — 4-5 ст.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло сливочное 30 г

Семолина (манка) — 2-3 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Сливки 10% — 300 г

Сыр моцарелла — 50-70 г

Минтай хоть и не является благородной рыбкой, но диетологи склонны считать его более полезным. Ценный белок нежирных сортов рыбы предпочтительнее .

Ингредиенты

Минтай свежемороженый — 700 г

Соевый соус — по вкусу

Оливковое масло — для жарки

Куриное яйцо — 1 шт.

Репчатый лук — 1 головка

Рыба, запеченная в духовке — вкусное блюдо на каждый день. В этом рецепте запекаем филе минтая со сметаной, майонезом и луком.

Ингредиенты

Минтай (тушка) — 750 г

Репчатый лук — 230 г

Сметана (10-15 %) — 120 г

Горчица (готовая) — 1,5 ч. л.

Растительное масло — для смазывания формы

Простой рецепт рыбных котлет из минтая. Рыбное филе мелко рубится, соединяется с яйцом и крахмалом. Обжаривается на сковороде как оладьи.

Ингредиенты

или филе — 250-300 г

Лук — 1/4 головки

Крахмал — 1-1,5 ст. л.

Специи «для рыбы» — по вкусу

Соль — 1 щепотка

Растительное масло — для жарки

Чтобы детское питание было разнообразным и приносило пользу растущему детскому организму, в меню необходимо включать продукты, содержащие полезные микроэлементы и .

Ингредиенты

Филе минтая — 300 г

Растительное масло — 25 г

Томатная паста — 6 г

Кляр готовим из яиц, майонеза и муки. Кусочки рыбного филе обмакиваем в кляре, затем обваливаем к тертом картофеле и жарим на сковороде.

Ингредиенты

Рыба (любая) филе — 500 г

Картофель — 2-3 шт

Масло растительное для жарки

Ингредиенты

Томатная паста — 3 ст. л.

Овсяные хлопья — 3 ст.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Сливочное масло — 50 г

Чеснок — 2-3 зубчика

Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Рыбная запеканка как в детском саду — блюдо очень простое по составу, но несмотря на это, оно очень питательное и .

Ингредиенты

Филе минтая — 300 г

Картофель — 250 г

Яйца куриные — 2 шт.

Масло сливочное — 15 г

Ингредиенты

Минтай (филе) — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец молотый — 1 щепотка

Рыбу чистим от костей. Пергамент смачиваем растительным маслом и присыпаем специями. Заворачиваем в пергамент и обжариваем на сковороде.

Ингредиенты

Рыба (минтай, хек, треска и т. п.) – 500 г

Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 ст.л.

Приправа для рыбы – 2 ч.л.

Острая рыбная закуска с морковью для любителей корейской кухни. Готовить не сложно, главное — выдержать блюдо в холодильнике для хорошего .

Ингредиенты

Минтай (филе) — 200 г

Лук репчатый — 0,5 шт.

Чеснок — 2 зубчика (крупных)

Масло растительное — 2 ст.л.

Перец чили (молотый) — 0,5 ч.л.

Кориандр (зерна, молотые) — 1/3 ч.л.

Давайте приготовим сегодня нежные рыбные тефтели в мультиварке. Готовить их совсем нетрудно да и времени займет немного. Рыбу можно взять .

Ингредиенты

Филе рыбы (у меня минтай) — 400-500 г

Рис (отваренный) — 170 г

Репчатый лук — 100 г

Яйцо (небольшое) — 1 шт.

Перец черный молотый — по вкусу

Подлива:

Репчатый лук — 100-150 г

Томатная паста — 70 г

Вода — 200-250 мл

Подсолнечное масло — для обжаривания

Запеканка из рыбы с картофелем может занять достойное место на вашем столе. Из простых и доступных ингредиентов вы легко сможете .

Ингредиенты

Картофель — 500 г

Репчатый лук — 200 г

Растительное масло — 60 мл

Сметана (10 или 15%) — 200-250 г

Перец ч. м. — по вкусу

Очень вкусные рыбные котлетки из минтая. Срезаем филе и измельчаем в блендере с зеленым луком, формируем котлетки из запекаем в духовке.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Перец ч.м. — по желанию

Панировочные сухари — 120 г

Друзья, если вы любите рыбку в томате, то этот рецепт однозначно вам понравится, можно кушать в горячем или холодном виде. .

Ингредиенты

Филе минтая — 600 г

Томатная паста — 2 ст.л.

Перец — по вкусу

Специи для рыбы — по вкусу

Растительное масло для жарки — 2 ст.л.

Филе минтая размораживают, пробивают в фарш с луком, сдабривают яйцом, приправляют специями, смешивают с манной крупой и жарят на сковороде.

Ингредиенты

Филе минтая — 500 г

Манная крупа — 3 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо куриное СО — 1 шт.

Соль и перец — по вкусу

Приправа универсальная — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Ингредиенты

Брокколи — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Кускус (манка) — 2 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Минтай — вполне доступная рыба, при этом очень полезная и вкусная. Из минтая готовят множество блюд, его варят, жарят, запекают. .

Ингредиенты

Филе минтая — 350 г

Масло оливковое — 3 ст.л.

Чеснок — 3 зубчика

Суп с рыбными фрикадельками — легкий, диетический, он нравится взрослым и детям. Самое приятное, что этот суп может иметь любой .

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Хлебные крошки — 4-5 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Лук зеленый — 4 пера

Масло сливочное — 30 г

Для супа:

Картофель — 3-4 шт.

Горошек зеленый — 150 г

Черемша — 0,5 пучка

Базилик — 1 пучок

Перец ч.м. — по вкусу

Сметана — для подачи

Ингредиенты

Филе минтая — 300 г

Лук репчатый — 1/2 шт.

Сливки 10% — 5 ст.л.

Сок лимона — 1/2 ч.л.

Укроп — по вкусу

Специи для рыбы — по вкусу

Для приготовления омлета-запеканки из минтая с овощами возьмём следующие ингредиенты. Филе минтая (оно у нас без костей) при необходимости .

Ингредиенты

Филе минтая – 200 г

Морковь – 1 шт. (50 г)

Перец болгарский – 1/4 шт. (60 г)

Цветная капуста – 100 г

Свежая зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Прованские травы – по вкусу

Не знаю, как остальные, но я очень люблю паровые рыбные котлеты. Я, например, считаю их очень вкусными и скорее отношу .

Ингредиенты

Лук репчатый — 150 г

Филе белой рыбы (треска, судак, щука, минтай) — 600 г

Панировочные сухари — 100 г

Перец чёрный молотый — 1 ч.л.

Пшённые или рисовые хлопья — 30 г

Сливки 10-20% — 80 мл

Укроп сухой — 2 ч.л.

Яйца куриные — 1 шт.

Ингредиенты

Филе минтая — 350 г

Соль — 3 щепотки

Специи — 3 щепотки

Лимонный сок — 2 ч.л.

Свежая зелень — 4-5 веточек

Подготовьте все необходимые продукты для паштета из минтая. Для начала сварите яйцо вкрутую, остудите, очистите. Очистите овощи, лук нарежьте на средние .

Ингредиенты

Филе минтая — 300 г

Яйца куриные — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Укроп — по вкусу

Специи для рыбы — 1/2 ч.л.

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло для жарки — 2 ст.л.

Сегодня я вам предлагаю приготовить очень вкусное и полноценное блюдо, которое идеально подойдет к обеду – филе минтая, запеченное с .

Ингредиенты

Филе минтая – 1 шт.

Картофель – 2-3 шт.

Шампиньоны – 4-5 шт.

Сыр твердый – 70 г

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 2 ст.л.

Филе минтая в духовке с грибами и сыром – это отличный вариант питательного и вкусного обеда, ужина, который подойдет всем .

Ингредиенты

Филе минтая – 1 шт.

Шампиньоны – 3-4 шт.

Сыр твердый – 60 г

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Необыкновенно нежное, сочное, воздушное блюдо из слоя рыбного филе и суфле на основе сливок, яиц и сыра. Подойдет в будни и праздники.

Ингредиенты

Рыбное филе — 500 г

Сливки — 200 мл (10-15% жирности)

Белый батон — 150 г

Сыр твердый — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сливочное масло — 20 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Перец черный молотый — по вкусу

Приготовьте все продукты для запекания филе минтая в лаваше в духовке. Филе минтая ополосните, влагу промокните салфеткой. Разрежьте филе пополам. .

Ингредиенты

Минтай (филе) – 300 г (1 шт.)

Лаваш тонкий – 110 г (1 шт.)

Помидоры – 1-2 шт.

Лук репчатый крупный – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Сок лимона – 30 мл

Соль, перец – по вкусу

Вы знаете, как приготовить филе минтая со сметаной в духовке? Я раньше, например, не знала. А все потому, что рыбу .

Ингредиенты

Минтай (филе) — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль — 4 щепотки

Твердый сыр — 100 г

Специи — 2 щепотки

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Читайте также:

  
• Что означает родинка на среднем пальце левой руки с внутренней стороны



  

• При беременности болит кожа выше пупка



  

• Флемоксин солютаб при герпетической ангине



  

• Могут ли быть высыпания на коже при лямблиях



  

• Какой вид поглаживания эффективен при пролежнях

Очень хрустящая рыба, жареная на сковороде

Главная / Морепродукты / Супер хрустящая рыба, жареная на сковороде

Рыбное филе, обваленное в приправленном яйце и муке, затем обжаренное на сковороде до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Рецепт Распечатать Поделиться

Выложить на:

Всего времени: 20 минут минут

Количество порций: 4

Автор:Erren Hart Опубликовано: 03. 06.2022 Последнее обновление: 11.06.2022

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот великолепный воин рецепта, приготовленного по будням, готовит супер хрустящую жареную рыбу всего за 20 минут!

ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ

Жареная рыба в хрустящей корочке — это вкусное блюдо, которое подается с такими гарнирами, как  Жареная брюссельская капуста  и Mac and Cheese , или это отличная альтернатива куриным котлетам в панировке. Фактически, его можно использовать в качестве замены во многих блюдах, таких как курица по-французски или горчичный цыпленок. Я делаю Fish Piccata, это просто фантастика! Просто добавьте соус непосредственно перед подачей на стол, чтобы рыба оставалась хрустящей.

Почему этот рецепт работает

• Приправа к рыбе, панировке и яйцам придает вкус изнутри.
• Дважды покрывая рыбу яйцом и мукой , вы получаете хрустящую, похожую на жидкое тесто, невероятную панировку.

Какая рыба лучше

Этот универсальный рецепт делает хрустящую рыбу в панировке золотистой снаружи и нежной и влажной внутри. Для достижения наилучшего результата в этом рецепте используйте нежное или среднетвердое рыбное филе. Некоторые хорошие варианты включают треску, камбалу, морской язык, тилапию, бранзино, палтуса, минтая, морского окуня, морского окуня или окуня.

Вы можете использовать свежую рыбу (с кожей или без кожи) или замороженную рыбу, которую разморозили в холодильнике на ночь.

Варианты панировки

В этом рецепте я использовала муку с приправами, но вместо нее вы можете использовать панировочные сухари или кукурузную муку.

Мука — Этот рецепт требует универсальной/простой муки, приправленной солью и перцем. Другие приправы, такие как паприка, приправа Old Bay или немного голубого перца, являются хорошими добавками для дополнительного вкуса.

Панировочные сухари . Я использовал простые панировочные сухари, панировочные сухари и панировочные сухари с приправами, и все они отличные варианты.

Кукурузная мука – Мелкая кукурузная мука, смешанная с самоподнимающейся кукурузной мукой, является отличным покрытием. Это дает хороший хруст с небольшой затяжкой в ​​покрытии.

Пошаговые инструкции

Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке ❄

Я не рекомендую заранее жарить рыбу на сковороде, если только вы не планируете готовить большую партию для заморозки.  Если разогреть панированную рыбу из холодильника, будет сложно сделать ее снова хрустящей, но разогрев замороженной рыбы дает хорошие результаты. Просто следуйте инструкциям ниже.

Заморозка жареной рыбы

Приготовьте в соответствии с рецептом и дайте рыбе остыть. Затем заморозьте, разделив их бумагой для замораживания, чтобы они не слипались. Или вы можете заморозить на лотке до твердого состояния, чтобы заморозить по отдельности. Хранить в пакете для морозильной камеры или безопасном для морозильной камеры контейнере до трех месяцев.

Разогрев замороженного рыбного филе 

Поместите замороженное филе на противень в духовку, нагретую до 200°C, и запекайте в течение 15–18 минут. Вы поймете, что они готовы, когда на краях появятся пузырьки и шипение.

Советы Erren’s Top Tips

• Если у вас есть время, оставьте рыбу в панировке на 30 минут при комнатной температуре перед приготовлением. Это помогает избежать проблем с потерей покрытия в процессе жарки. Если вы это сделаете, пропустите первый шаг в рецепте.
• Не забудьте хорошо нагреть масло перед добавлением рыбы . Начинать с горячего масла — ключ к четким результатам.
• Не переполняйте кастрюлю.  Я рекомендую использовать 12-дюймовую сковороду. Если у вас нет одного достаточно большого, готовьте рыбу партиями. Приготовление рыбы слишком близко друг к другу приведет к тому, что панировка будет сырой, а не хрустящей.
• Если у вас нет термометра для мяса , вы поймете, что рыба готова, когда она станет непрозрачной и легко расслаивается.
• Идеальная рыба, обжаренная на сковороде, вкусна сама по себе , но ее можно подавать с дольками лимона, соусом тар-тар и вашими любимыми гарнирами.
• Подавать горячими прямо со сковороды.  Белая рыба после приготовления может расслаиваться; не волнуйтесь, если он немного развалится, когда вы его подаете.

Будьте в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давай сделаем
Супер хрустящая жареная рыба на сковороде

Рыбное филе, обваленное в приправленном яйце и муке, затем обжаренное на сковороде до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

5 из 15 голосов

Распечатать

Поделиться

• ▢ 1 фунт рыбного филе*
• ▢ 2 яйца
• ▢ ¼ стакана молока
• ▢ соль и перец
• ▢ 1 стакан муки общего назначения
• ▢ 1 чашка растительного масла Каноловое или масло из виноградных косточек

Стандарт США – Метрическая система

• Достаньте рыбу из холодильника за 15 минут до приготовления. Обсушить бумажными полотенцами и хорошо посолить с обеих сторон. Отложите до готовности к приготовлению.

• Добавьте яйца и молоко в неглубокую миску, приправьте солью и перцем и взбейте венчиком или вилкой до получения однородной массы.

• Насыпьте муку в неглубокую посуду и хорошо приправьте солью и перцем. Смешайте, чтобы объединить.

• Обмакнуть рыбное филе в яичную смесь; обмакнуть в муке, чтобы покрыть и повторить второй раз, чтобы хорошо покрыть рыбу.

• Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать.

• Добавить обваленную в муке рыбу; готовьте, не мешая, в течение 2–3 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переверните и жарьте до золотистого цвета, достигнув внутренней температуры 145°F/63°C.

• Приправьте по вкусу солью и сразу подавайте для достижения наилучших результатов.

* Для достижения наилучшего результата в этом рецепте используйте нежное или среднетвердое рыбное филе. Хороший выбор: треска, камбала, морской язык, тиляпия, бранзино, палтус, минтай, морской окунь, групер или окунь.

• Если у вас есть время, оставьте рыбу в панировке на 30 минут при комнатной температуре перед приготовлением. Это помогает избежать проблем с потерей покрытия в процессе жарки. Если вы это сделаете, пропустите первый шаг в рецепте.
• Не забудьте хорошо нагреть масло перед добавлением рыбы . Начинать с горячего масла — ключ к четким результатам.
• Не переполняйте кастрюлю.  Я рекомендую использовать 12-дюймовую сковороду. Если у вас нет одного достаточно большого, готовьте рыбу партиями. Приготовление рыбы слишком близко друг к другу приведет к тому, что панировка будет сырой, а не хрустящей.
• Если у вас нет термометра для мяса , вы поймете, что рыба готова, когда она станет непрозрачной и легко расслаивается.
• Идеальная жареная рыба на сковороде вкусна сама по себе , но ее можно подавать с дольками лимона, соусом тар-тар и вашими любимыми гарнирами.
• Подавать горячими со сковороды.  Белая рыба после приготовления может расслаиваться; не волнуйтесь, если он немного развалится, когда вы его подаете.

Калорийность: 263 (13%)| Углеводы: 25 г (8%) | Белок: 29г (58%)| Жир: 5 г (8%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 140 мг (47%) | Натрий: 97 мг (4%) | Калий: 429 мг (12%) | Клетчатка: 1 г (4%)| Сахар: 1 г (1%)| Витамин А: 144 МЕ (3%) | Кальций: 47 мг (5%) | Железо: 2 мг (11%)

Заявление о пищевой ценности

Автор:Эррен Харт

Курс:Ужин

Кухня:Американская

Ключевое слово:Жареная рыба с хрустящей корочкой, Жареная рыба, Жареная рыба на сковороде

900 06 Следуйте за мной в SocialMention @ ErrensKitchen или отметьте #ErrensKitchen в Instagram

Взаимодействие с читателем

рецептов минтая | Свежий улов Кейп-Энн

Минтай с карамелизированным луком

Ингредиенты:

2 (6 унций) филе минтая, без кожи
1 стакан лука, нарезанного кубиками
3 зубчика чеснока, измельченного
3 столовые ложки растительного масла
1/2 стакана сухого вермута
1 лимон, разрезанный пополам
1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан мука
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца

Проезд:

1. Смешайте соль, черный перец и муку. Разогрейте сотейник на сильном огне. Добавьте масло в сковороду. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным.
2. Обваляйте филе минтая в приправленной муке. Выложите филе на обжаренный лук и готовьте на сильном огне две минуты. Используйте лопаточку и переверните филе один раз, стараясь не соскоблить карамелизированный лук с филе. Варить одну минуту.
3. Деглазируйте сковороду вермутом. Быстро выжмите лимон на филе. Затем добавьте сливочное масло и готовьте на сильном огне в течение одной минуты перед подачей на стол.

Жареная рыба с чипсами

Ингредиенты:

1 2/3 стакана муки общего назначения
1 столовая ложка разрыхлителя
2 стакана холодного пшеничного пива хорошего качества
2 фунта небольшого молодого картофеля с красной кожурой
Мелкая морская соль
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
Свежемолотый перец
Растительное масло для жарки во фритюре
2 фунта филе минтая, разрезанного по центру
1/3 стакана грубо нарезанной свежей петрушки
Солодовый уксус, для подачи (по желанию)

Проезд:

1. В миске смешайте муку и разрыхлитель и сделайте углубление в центре. Постепенно вмешайте пиво в лунку, чтобы получилось однородное жидкое тесто. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 400°С. Залейте картофель водой в средней кастрюле и добавьте немного соли. Вскипятить на среднем огне и варить, пока он не станет мягким, около 20 минут. Слейте воду и промокните насухо. Смешайте картофель с растопленным сливочным маслом и разложите на противне. Слегка приплюсните каждую картофелину лопаткой (не разминайте полностью) и приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке до хрустящей корочки и золотистого цвета, от 15 до 20 минут.
3. Тем временем нагрейте 2 дюйма растительного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока термометр для жарки не покажет 375 градусов. Приправьте рыбу со всех сторон солью и перцем. Работая партиями, окуните рыбу в кляр, дайте стечь излишкам и опустите в горячее масло. Обжаривайте до равномерного коричневого цвета, переворачивая щипцами, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде.
4. Переложите картофель в миски или тарелки вместе с жареной рыбой. Посыпьте петрушкой и подавайте с солодовым уксусом, если хотите.

Лимонный укроп Минтай

Ингредиенты:

1/3 стакана измельченного свежего укропа
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
4 чайных ложки дижонской горчицы
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки черного перца
1 измельченный зубчик чеснока
4 (6 унции) филе минтая или другого твердого филе белой рыбы
Кулинарный спрей

Указания:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме кулинарного спрея, в большом пластиковом пакете; мариновать в холодильнике 20 минут. Удалите рыбу из пакета; выбросить маринад.
2. Подготовьте гриль или жаровню.
3. Поместите рыбу на решетку для гриля или сковороду для жарки, смазанную кулинарным спреем. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой.

Минтай в чесночно-масляном соусе

Ингредиенты

4 (6 унций) филе минтая, толщиной 1/2 дюйма
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. сливочного масла
4 измельченных зубчика чеснока
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

Проезд:

1. Полейте филе 2 столовыми ложками лимонного сока, приправьте солью и перцем по вкусу
2. Для соуса в большой сковороде на среднем огне разогрейте масло до горячего состояния. Добавьте масло, чтобы оно растопилось. Добавьте чеснок; готовить и размешивать 1 мин.
3. Добавить филе в сковороду; готовьте под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Переложить на тарелку.
4. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока. Полить соусом филе. Посыпать петрушкой.

Бутерброды с жареной рыбой с огурцами и соусом тар-тар

Ингредиенты:

Соус тартар

½ стакана майонеза
¼ стакана мелко натертой лимонной цедры
2 ст. свежий лимонный сок
2 ст. сладкий релиш
1 ст. нарезанные сушеные каперсы
1 ст. Дижонская горчица
1 маленький зубчик чеснока, мелко натертый
Кошерная соль

Рыба и сборка

2 ст.л. Приправа Олд Бэй
1 ч.л. разрыхлитель
1 ч. л. кайенский перец
¾ чашки универсальной муки, разделенной
¾ чашки кукурузного крахмала, разделенной
Растительное масло (для жарки; около 6 чашек)
5–6 мини-огурцов без косточек или персидских огурцов
⅓ чашки рисового уксуса с приправами
8 картофельных рулетиков
2 ст. . несоленое сливочное масло, растопленное
1 большое яйцо, взбитое до состояния смеси
¾ чашки светлого пива
8 4 унции. кусочки филе минтая без кожи и костей (толщиной ¾»–1″)
½ стакана очень крупно нарезанного укропа
Кошерная соль
Листья салата (для подачи)

Направления: 

Соус тартар

1. Смешайте в небольшой миске майонез, цедру и сок лимона, приправу, каперсы, горчицу и чеснок; приправить солью.

Рыба и сборка

1. Подготовьте гриль для средне-сильного нагрева. Смешайте приправу Old Bay, разрыхлитель, кайенский перец, ½ стакана муки и ½ стакана кукурузного крахмала в миске среднего размера. Взбейте оставшиеся ¼ стакана муки и ¼ стакана кукурузного крахмала в другой миске среднего размера.
2. Установите глубокую чугунную сковороду или большую жаровню с термометром на гриле; влейте масло так, чтобы оно было на 1 дюйм выше. Нагревайте, пока термометр не покажет 375°.
3. Тем временем тонко нарежьте огурцы вдоль. Добавьте в третью среднюю миску уксус и аккуратно помассируйте руками, чтобы слегка смягчить их. Дайте постоять, периодически помешивая, при комнатной температуре не менее 10 минут.
4. Слегка смажьте внутреннюю часть булочек сливочным маслом и обжарьте на гриле, пока они не подрумянятся, около 30 секунд. Переложить на тарелку.
5. Аккуратно взбейте яйцо и пиво в небольшой миске, затем аккуратно добавьте в смесь Old Bay в 3 приема. Работая в 2 захода, слегка приправьте рыбу солью. Обваляйте в мучной смеси, стряхнув излишки, затем окуните в тесто и приподнимите вилкой, дав стечь излишкам, и протрите стенки миски, чтобы удалить толстые капли. (Тесто должно полностью покрыть рыбу, но не должно быть комков.)
   Осторожно опустить рыбу в масло и жарить, переворачивая на полпути, пока она не подрумянится, пока термометр, вставленный в самую толстую часть каждого куска, не покажет 125°–130°, 7 –9минут. Используя шумовку, переложите на решетку, установленную внутри противня.
6. С огурцов слить большую часть уксуса и добавить укроп. Сделайте бутерброды с жареной рыбой, огурцами, листьями салата и соусом тар-тар.