Как испечь торт для человека, у которого сахарный диабет?

Уважаемые коллеги! Поступил заказ испечь торт для человека, у которого сахарный диабет. Впервые столкнулась с такой проблемой, вообще возможно испечь торт без сахара?! Можно ли использовать сахарозаменитель? Влияет ли эта замена на вкус, структуру, консистенцию бисквита/крема? Спасибо, если поделитесь опытом.

@sladosti_radosti_saburovo

Недавно пекла морковный торт , полностью сахар заменила на стевию. И в коржах и в креме. Все получилось отлично. Заказчица в восторге .

@sweety__doctor

@gdetort.ru никак, потому что вам прийдется убрать не только сахар, но и муку.

@gdetort.ru

#торт #тортик #беларусьторт #торты #тортнаденьрождения #тортназаказ #тортнасвадьбу #тортикназаказ #кондитер #кондитербеларусь #кондитерминск #сладкаялента #вопроскондитеру #вопросгдеторт

@solnze_lesa

Человек с сахарным диабетом (инсулинозависимый, с уколами) спокойно может есть обычный торт из обычных продуктов. Единственное, что ему нужно сделать — скорректировать дозу инсулина. Но если Вам поставили жёсткое условие, что торт должен быть без сахара, Вы можете взять сахзам. Декстроза отлично справляется, но добавляет специфический привкус. Почитайте про десерты для диеты Дюкана, у Татошки есть много рецептов на сахзаме

@sweetvenk

как вариант, можете перейти по хэштегу #ппторт или на какие-нибудь странички с пп рецептами и найти там какой-нибудь торт)

@mbalsina

Стевию используйте, если речь только о сахаре. Но диабет диабету рознь, возможно кроме сахара еще нужно убрать муку и яйца. Это вам у клиентки надо узнавать.

@budetvkusno_rf

Я такие делаю. Вполне реально сделать и даже очень вкусные торты.

@Александра89

Фруктоза тоже показана при диабете. Изомальт.

@svetlana_mysweetcake

Пекла медовик на фруктозе,во вкусе ничего не потерял

@svetlana_shulga. medvedeva

я пекла и не раз,на фруктозе или на фитпараде,ноооо бисквит не будет таким пышным,структура более плотная будет.т.к. сазао это не только подсластитель,но и стабилизатор белка

@m0tbka

Фруктоза, стевиа, аспартам это всё поднимает уровень сахара в крови. Из практики бисквитные тортики с крем чизом умеренной сладостм и чизкейки не так сильно поднимают сахар, как к примеру безешные.

@svetlana_shulga.medvedeva

стевия дает привкус химозы,т.к. у меня папа диабетик и сама я придерживаюсь ПП,то перепробовала все.для себя на фитпараде делаю,для спец.заказчиков на фруктозе

@udaloksik

Из сахарозаменителей можно использовать эритритол и изомальт

@keks.treks.peks

Используйте фруктозу. Там дозировка немного другая. А так все также получается. Другие сахарозаменители химией пахнут, по-другому ведут себя при выпечке и тд. Эритритол хорош, но через некоторое время превращает бисквит в сухарь, изомальт для карамели только. Я для диабетиков только на фруктозе готовлю

@slasti_ot_nastasii

У меня родители диабетики,делала им морковный на фруктозе и в крем тоже фруктозу ложила 😊 им понравилось 😊

@aiza1212

Бесподобная работа

@SweetLana_klim

@udaloksik эритриол имеет слабительный эффект. С ним надо поаккуратней

@elza_galeeva1981

Делала зефир на эриттритоле…..но он не пышный😢😢😢.может кто подскажет рецепт зефира без сахара?Не останусь в долгу☺☺

@artes_tv

В креме и бисквите вместо сахара использовала фруктозу.

@Jenya_13

Мне кажется, если вы в этом ничего не понимаете и не специализируетесь на этом, то откажитесь. Сахарный диабет не насморк. Лучше не рисковать.

@Няматория

Консультируйтесь с заказчиком от А до Я, если возьметесь за этот заказ. Обязательно уточните о возможности использования сахарозаменителей, т.к. диабетки бывают разные, и я, как столкнувшаяся с этим лично, могу сказать, что не всегда и не все сахарозаметили можно.

@fedukina

я делала одно время для семьи с малышом-диабетиком. Как они мне объяснили, если диабетик ест сладкое, главное посчитать, сколько инсулина нужно уколоть, чтобы переработать это сладкое. Поэтому при выпечке торта я измеряла все ингредиенты до грамма и итоговый общий вес торта, передавала эти данные маме малыша, и она высчитывала количество хлебных единиц. Также взвешивала порцию, которую ел ребёнок и определяла, какую дозу инсулина принять. Никакими заменителями сахара мы не пользовались

@tanchik_v_sahare

Если диабет 1 ого типа инсулинозависимый, то можно и сахаром делать, главное дозу посчитать, потому что всегда есть риск что выпечка не получится от сахзама, все по разному себя ведут, а так фитпарад без особых привкусов и запахов, но бисквит не очень получался , стевия с привкусом, тоже не особо, а на фруктозу диабетикам воообще лучше не заменять, т к фруктоза ещё быстрее обычного сахара поднимает уровень глюкозы в крови. А если в рецепте есть мука не вижу смысла сахар заменять, глюкоза в крови все равно скакнет вверх, т к рассматривать нужно углеводы в составе в целом.

@tanchik_v_sahare

А если диабет второго типа ( и нет инсулинотерапии), то можно попробовать заменить на фруктозу, (она не сильно меняет структуру), т к для них уже не так важна скорость всасывания сахара, а просто общий объём углеводов

@tanchik_v_sahare

Короче, для начала выясните какой тип диабета, 1 и 2 это две разные болезни , с разной природой и лечением, только последствия схожи

@vodovskaya

Я делала на фруктозе и муку заменяла на цельнозерновую, все от степени диабета зависит☝️

@Мастерская Удовольствия

Я думаю диабет это не кондитерская проблема, и уж точно не задача кондитера считать хлебные единицы и подбирать сахарозаменители (фруктоза к ним точно не относится), для этих целей врач, только он грамотно и с учетом побочных эффектов справится с этой задачей. Раз клиент с диабетом решил есть торт ( а это в любом случае углеводы) и он взрослый и дееспособный человек, то он сам должен оценивать риск, задача кондитера лишь предложить варианты начинок и кремов с меньшим содержанием сахара- суфле, муссы, ореховые коржи, коржи белковые на ореховой муке и т.д. Клиент должен решать, что он заказывает.

@daryayana

При диабете не только в наличии сахара в продуктах дело. Правильно написали выше- измерять сахар и клрректировать. Мой папа просто корректировал себе меню, если знал, что будет есть кусочек торта и делая тест на сахар смотрел, сколько инсулина колоть.

@candies_by_ann

Конечно можно! Я вместо сахара использую Фитпарад. У меня несколько видов сладостей для диабетиков. среди клиентов в основном детки с диабетом 1 типа.

@aviloval

А я бы не стала брать на себя такую ответственность. Правильно выше писали, что надо как минимум в этом вопросе хорошо разбираться. Уменьшить количество сахара или положить заменитель не равносильно признать десерт десертом для диабетиков. Ну, это мое мнение🤔

Профилактика сахарного диабета. | uzalo48.lipetsk

По определению экспертов Всемирной Организации Здравоохранения: «Сахарный диабетявляется проблемой всех возрастов и всех стран». В настоящее время сахарный диабет занимает третье место среди непосредственных причин смерти после сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, поэтому решение многих вопросов, связанных с этим заболеванием, поставлено во многих странах мира на государственный, федеральный уровень.

Сахарный диабет — это болезнь, при которой повышается глюкоза в крови выше показателей нормы для здоровых людей. Появлению симптомов сахарного диабета предшествует длительный период, который протекает при полном благополучии в состоянии здоровья, но в это времяв организме уже происходят изменения инарушения, которые в дальнейшем приводят к появлению клинических признаков заболевания (жажда, частое и обильное мочеиспускание, снижение массы тела, зуд в области промежности, воспалительныеи гнойничковые заболевания кожи идр. ).

Сахарный диабет — тяжелое заболевание и многочисленныеисследования направлены не только навыяснение причин и механизмов развития сахарного диабета, но ина возможности предупреждения его возникновения,

До недавнего времени считалось, что предупредить сахарный диабет невозможно. Однако, наукане стоит на месте, и это радует. Разрабатываются все новые и эффективные методы профилактикиэтого заболевания. Сразу оговорюсь,что сахарный диабет 1 и 2 типов — это два разных по этиологииипатогенезу заболевания. И рассматривать их следует раздельно.

В настоящеевремя применяются методы иммунологической диагностики сахарного диабета Iтипа (инсулинозависимого), позволяющие определить наличиеантител к различным антигенам островков поджелудочной железы, инсулину, с помощью которых можно выявить возможность развития сахарного диабета на самых ранних стадиях на фоне еще полного здоровья.

Дети родителей, больных инсулинозависимым сахарным диабетом (Iтипа), должны проходить специальное обследование на выявление у них предрасположенности к развитию диабета, и такие дети должны быть выделены в группу особоговнимания (группуриска). Обследование заключается в определении генов системы гистосовместимости. Повышеннуюопасность для такихдетей представляют инфекционные заболевания — эпидемический паротит, врожденная краснуха, вирус Коксаки В4 и др. При возникновении у этих детей перечисленных инфекционных заболеваний в дополнение к основному лечению рекомендуется применение иммуномодуляторов, витаминов и других средств, направленных на укрепление иммунной системы организма, т.е. создание условий, препятствующих возможному повреждению островков поджелудочной железы перечисленными вирусами и возникновению иммунных реакций, которые приводят к развитию сахарного диабета.   

В отношении профилактики сахарного диабета 2 типа, на долю которого приходится 80-95 % всех случаев сахарного диабета, имеются свои особенности. Несмотря на то, что наследственность при этом типе диабета проявляется вбольшей степени, чем при сахарном диабете Iтипа, основным внешним фактором, способствующим его развитию, является переедание, т. е. избыточное поступление энергии в организм и развитие ожирения. Поэтому в семьях больных сахарным диабетом 2 типа необходимо в первую очередь проводить работу, направленную на борьбу с перееданием, с чрезмерным употреблением легкоусваеваемых углеводов (сахар, мед, конфеты и т.д.), высококалорийной еды сповышенным содержанием жиров. Родители должны знать,что полнота их детей не является признаком здоровья, а наоборот, способствует развитию ожирения и сахарного диабета, поэтому профилактика ожирения должна начинаться с детского возраста.

Рассчитать свой нормальный вес можно по формуле индекса массы тела (ИМТ):

Если ИМТукладывается в интервале 18,5-24,9, то у Вас нормальныйвес.

Если ИМТ составляет 25-29,9 — это избыточныйвес.

Если ИМТ превышает 30,0 — то это уже ожирение.

Самым опасным для здоровья является так называемое абдоминальноеожирение, при котором жировая тканьнакапливается преимущественно в области живота. Именно с этим типом ожирения связан большой процент сердечно-сосудистых заболеваний и высокая смертность. Абдоминальное ожирение довольно просто оценить, измерив, окружность талии.Этот показатель должен быть менее 102 см у мужчин именее 88 см уженщин.

Суточный рацион питания должен состоять из 55-60% углеводов, 15-20% белков и 20-25% жиров. Такое питание является сбалансированным и наиболее полезным для здоровья.

Нерегулярное питание, прием пиши 1-2 раза в день, еда на ночь могут свести кминимуму все ваши старания. Поэтому необходимо есть 4, а лучше 5 раз в день. Это должен быть завтрак, полдник, обед, ужин и вечерняя легкая трапеза. Ни вкоем случаене ешьте поздно вечером, а тем болееночью.

Рацион человека с повышенной массой тела должен включать в себя блюда из овощей и фруктовс низким содержанием глюкозы (исключаютсябананы, виноград, изюм, из овощей — картофель). Рекомендуются блюда из капусты, цветной или белокочанной, моркови, кабачков, огурцов, помидоров, свеклы, редиса, зеленой фасоли, брюквы, болгарского перца, баклажанов, салата, яблок, ягод, цитрусов. Чай, отвары трав, компоты, некрепкий кофе — в качестве напитков. Избелковых блюд исключите мясо жирных сортов, кожу и жир мяса птиц, жареные блюда. Употребляйте рыбу, нежирные сорта мяса, морепродукты вотварном, тушеном, запеченном виде. Масло также лучше употреблятьрастительное, но немного (поскольку оно так же калорийно, как животный жир). Строго ограничиваетсяпотребление хлеба, макаронных изделий, круп, картофеля, жирных продуктов(особенно сливочное масло), сладостей, острых, пряных и копченых блюд. Большую помощь в борьбе с ожирением играют физические нагрузки.

1. При физической нагрузке повышается чувствительность клеток к инсулину и улучшается усвоение глюкозы тканями.

2. Постепенноснижается масса тела,в результате чего улучшается общий обмен веществ.

3. Улучшается работа сердца, снижается риск развития сердечных приступов, инфарктов и инсульта.

4. Снижается артериальное давление.

5. Улучшается кровообращение внутренних органов, а также верхних и нижних конечностей, что снижает риск развития осложнений.

6. Снижается уровень липидов в крови, замедляется развитие атеросклероза.

7. Улучшается подвижность позвоночника и суставов.

8. Упражнения благотворно воздействуют на фигуру и кожу лица.

9. Легче переносятся стрессы.

10. Повышаетсяобщий тонус организма.Улучшается самочувствие.

Как известно, любую болезнь легче предупредить, чем лечить. Особенно это касается сахарного диабета 2 типа.

ГУЗ «Липецкая областная клиническая больница»

Советы и рекомендации по приготовлению пищи при диабете 2 типа

Карлосу Гонсалесу впервые сказали, что у него диабет, в машине скорой помощи после автомобильной аварии. ETM провел обычные послеаварийные анализы крови, которые показали не только, что у Гонсалеса был высокий уровень сахара в крови, но и что у него также было накопление кислоты в крови в результате диабетического кетоацидоза — серьезного осложнения диабета. Чтобы подтвердить этот вывод, врачи скорой помощи провели тест A1C, который измеряет средний уровень сахара в крови за последние три месяца. Здоровый A1C ниже 5,7%. Все, что выше 6,5%, указывает на диабет. У Гонсалеса было 14%, и впоследствии ему поставили диагноз диабет 2 типа. «Они не знали, как мне удалось так долго прожить, — вспоминает он. «Это была одна из тех вещей, когда ты не понимаешь, что болен, пока кто-нибудь не скажет тебе, что ты болен».

Когда мы перевариваем пищу, организм расщепляет углеводы на глюкозу, которая затем всасывается в кровь. Когда уровень сахара в крови повышается, наша поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который является своего рода ключом, открывающим дверь к мышцам, жировым клеткам и клеткам печени, чтобы глюкоза могла попасть в них и использоваться в качестве энергии. Люди с диабетом 1 типа не вырабатывают инсулин или производят его очень мало, поэтому у них нет ключа (или достаточного количества этого ключа), и им нужны инъекции инсулина, чтобы открыть дверь. У диабетиков 2 типа ключ работает неправильно. «В любом случае, наше тело продолжает пытаться расщеплять пищу на энергию, особенно углеводы на сахар, но наше тело не использует ее должным образом. Поэтому он остается в нашей крови», — объясняет Лори Занини, зарегистрированный диетолог из Калифорнии и сертифицированный преподаватель диабета.

До постановки диагноза Гонсалес обычно съедал несколько бутербродов с арахисовым маслом и желе, полпакета чипсов, печенье и молоко после работы. Он всегда был уставшим и много мочился — два распространенных симптома высокого уровня сахара в крови. Он встречался с диабетиком 1-го типа, а у его бабушки диабет 2-го типа. Но он никогда не подозревал, что у него самого может быть диабет.

Ресторатор на пенсии Ина Пинкни также обнаружила, что у нее диабет 2 типа после травмы. Лечась дома от сломанной ноги, она не могла понять, почему не худеет. «Я ела очень мало, если исходить из моего обычного рациона», — вспоминает Пинкни. — Я просто не мог понять. Только когда ее врач спросил, много ли она пьет воды, она связала свою постоянную жажду с резистентностью к инсулину. Констанс Браун-Риггс, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка и сертифицированный преподаватель диабета, говорит, что этот сценарий распространен. «Если у кого-то есть симптомы, значит, у него уже давно диабет», — говорит она. «Это часть проблемы».

После того, как ему поставили диагноз, Гонсалес начал делать инъекции инсулина. Пинкни прописали лекарства для снижения выработки глюкозы и улучшения чувствительности к инсулину. Им обоим также посоветовали, как скорректировать свой рацион. «С большим количеством медицинских диагнозов мы не можем справиться с собой. Если у нас рак, мы не можем проводить собственную химиотерапию», — отмечает Занини. «Но с диабетом 2 типа мы можем сделать так много всего, что будет контролировать наш результат. Это может быть ошеломляющим в начале. Но по мере того, как люди узнают, как много они могут сделать, это в конечном итоге расширяет их возможности».

Это дало силы Гонсалесу и Пинкни. После внесения изменений в диету, предложенных его врачами, Гонсалесу сказали, что он может прекратить инъекции инсулина через шесть месяцев. Пинкни посоветовали прекратить прием лекарств после трех. Но контроль уровня сахара в крови не приводит к исчезновению диабета 2 типа — цель большинства состоит в том, чтобы поддерживать уровень A1C ниже 7 %, чтобы избежать осложнений, включая проблемы с почками, зрением и сердцем. Однако это не означает, что вы отказываетесь от любимых блюд или едите не так, как любимые. «Абсолютно возможно наслаждаться самой вкусной едой, поддерживая нормальный уровень сахара в крови и улучшая свое здоровье», — говорит Занини.

Работа с сертифицированным преподавателем диабета — лучший способ узнать, как ваша конкретная диета и образ жизни могут повлиять на ваш опыт лечения диабета 2 типа. Групповая образовательная программа по диабету в вашем районе также может помочь вам адаптироваться. Но для начала вот несколько стандартных передовых практик, которые помогут вам выбрать устойчивый путь к улучшению здоровья.

Освободись от стыда

Сначала Пинкни смутилась из-за своего диагноза. Как шеф-повар, ее диета в основном состояла из блюд из ингредиентов, которые она считала полезными для здоровья. «У меня было ощущение, что я знаю лучше», — говорит она. Более 10 % населения США страдают диабетом, по оценкам, 9от 0 до 95% имеют тип 2. Более половины сообщают о чувстве стигматизации, что может вызвать нерешительность обратиться за помощью, открыто говорить о состоянии или активно работать над его устранением. «Это миф, что употребление десерта или употребление слишком большого количества сахара вызывает диабет », — говорит Браун-Риггс об этой социальной стигме. «Если у вас есть близкий родственник с диабетом 2 типа, вы в группе риска».

Как и у Гонсалеса, у Пинкни есть члены семьи, больные диабетом. Ее брату поставили диагноз в молодом возрасте, а ей и ее отцу — в 70 лет — с возрастом мы становимся более резистентными к инсулину, поэтому риск возрастает после 45 лет. риск. «Мы не можем этого изменить, — говорит Браун-Риггс. «Это не твоя вина.» Принятие диагноза диабета без стыда — это первый шаг к управлению им.

Знайте свою норму углеводов

Углеводы расщепляются на глюкозу, которую организм использует для получения энергии, поэтому ограничение высокоуглеводной пищи предотвращает скачки сахара в крови. Единственный способ определить свою личную суточную норму — измерить уровень сахара в крови с помощью глюкометра до и после еды. Типичные целевые значения составляют от 80 до 130 мг/дл до еды и менее 180 мг/дл через два часа после ее начала. еды. Сертифицированный специалист по лечению диабета и обучению может помочь вам понять уровень сахара в крови и установить рекомендации по углеводам, которые подходят именно вам. Как только вы узнаете свою норму углеводов, прочитайте этикетки на упаковке или поищите в Интернете, чтобы узнать количество углеводов в ваших любимых продуктах.

Контролируя уровень сахара в крови, Гонсалес стремится потреблять 35 граммов углеводов за один прием пищи и 15 граммов за перекус. Это означает, что он избегает десертов и высокоуглеводных закусок и удваивает порции овощей или белков. Когда ему захочется похрустеть, он заменит картофельные чипсы свиными шкварками: несоленые картофельные чипсы содержат 15 граммов углеводов на порцию в одну унцию, а свиные шкварки – ни одного. Браун-Риггс уточняет, что подсчет углеводов не обязательно означает полный отказ от всех ваших любимых продуктов. «Вы можете есть макароны каждый день недели. Но это должно быть пропорционально вашей норме углеводов», — говорит она. Также может помочь снижение количества углеводов, попробовав пасту из фасоли, нута или конжака (ширатаки).

Чтобы получить идеи рецептов, полезных для диабета 2 типа, нажмите здесь →

Рассмотрите свою тарелку (метод)

тарелку с некрахмалистыми овощами, такими как спаржа, стручковая фасоль, шпинат, болгарский перец, грибы, листовая зелень и кабачки. Наполните еще одну четверть нежирными белками, такими как рыба или курица на гриле, супы из фасоли, салаты из чечевицы или альтернативы мясу. Заполните оставшуюся четверть крахмалистыми продуктами, такими как печеный картофель, кабачки, зеленый горошек, макароны или рис. Старайтесь использовать пластину не больше девяти дюймов. «Даже если использовать большую тарелку, это сделает ее более здоровой и низкоуглеводной», — обещает Браун-Риггс.

Ешьте то, что вы любите

У Браун-Риггс была клиентка из Пуэрто-Рико, которой изначально сказали, что она не может есть цельнозерновые продукты, свежие фрукты и крахмалистые овощи, составляющие большинство ее любимых блюд. «Они сказали ей: «Ты должна есть творог». Кто ест творог в Пуэрто-Рико?» Браун-Риггс отмечает. Десять лет спустя уровень глюкозы в крови ее клиента не нормализовался. Браун-Риггс научила ее считать углеводы в знакомых блюдах, и ее уровень A1C снизился в течение трех месяцев. «Что вы обычно едите? Это отправная точка», — говорит Браун-Риггс о наших любимых блюдах. «Давайте посмотрим, что мы можем сделать с тем, что вы любите. Это может быть не та большая порция, которую вы ели раньше, но мы, безусловно, можем работать над ней, чтобы вам не пришлось исключать эти продукты», — говорит она.

Удвойте питание

Дело не только в углеводах: корректировка вашего подхода к клетчатке, жиру и натрию поддерживает здоровый уровень A1C и повышает питательную ценность ваших блюд.

Браун-Риггс описывает влияние клетчатки на уровень сахара в крови подобно действию шипучей таблетки антацида, растворяющейся в стакане воды. «Вместо того, чтобы глюкоза попадала в организм, она высвобождалась очень медленно», — говорит она. Печеный картофель в кожуре содержит больше клетчатки, чем картофельное пюре без кожуры, цельнозерновой хлеб больше, чем очищенный белый хлеб, а цельные фрукты больше, чем фруктовый сок. «Это вопрос соотношения качества и количества».

Здоровые жиры, в том числе мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, также замедляют высвобождение глюкозы и отлично подходят для здоровья сердца. Чтобы включить в свой рацион больше мононенасыщенных жиров, используйте оливковое масло вместо сливочного, посыпайте орехами салаты или супы или ешьте тосты с авокадо. Налегайте на полиненасыщенные жиры, такие как лосось, сардины, льняное семя, яйца и арахис. Пинкни любит рыбу и готовит ее во фритюрнице, чтобы получить полезные жиры без лишнего масла. Теперь она смешивает молоко кешью из концентрата для своего кофе. «У него вкус, глубина, насыщенность и ощущение во рту цельного молока», — обещает она.

Две трети людей с диабетом имеют высокое кровяное давление или принимают рецептурные лекарства от гипертонии. «Если у вас высокий уровень сахара в крови, это может сделать вашу кровь более густой. Если ваша кровь гуще, это может затруднить работу вашего сердца. Это может повысить кровяное давление», — объясняет Занини. Диабет также может повреждать почки, способствуя задержке соли и воды и повышая кровяное давление. Ограничьте потребление натрия и старайтесь избегать продуктов, содержащих более 400 мг на порцию (около ⅙ чайной ложки), чтобы держать это под контролем. (Дополнительные советы по снижению содержания натрия можно найти здесь.)

Стратегическое планирование питания

Занини говорит, что сбалансированное питание примерно в одно и то же время каждый день помогает нашему организму использовать вырабатываемый им инсулин. Гонсалесу помогает пакетная подготовка. Он будет чередовать курицу, свиные отбивные, рыбу, брюссельскую капусту, зеленую фасоль, сладкий картофель и бобы, а затем смешивать и сочетать, чтобы сбалансировать свою тарелку.

Традиционные завтраки с высоким содержанием углеводов представляют особую проблему для неподготовленных. Занини рекомендует три подхода: ешьте меньше продуктов с высоким содержанием углеводов, сочетайте их с клетчаткой или белком или сделайте их менее вредными для сахара в крови. Это может означать употребление только половины рогалика с яйцом и авокадо или выбор цельнозернового хлеба для получения дополнительной клетчатки. Пинкни держит сваренные вкрутую яйца в холодильнике, чтобы быстро нарезать их небольшим количеством майонеза и съесть с безглютеновыми крекерами. «Мое потребление белка по утрам очень чистое, и я получаю его много», — говорит она. Для тех, кому нужно взять с собой и уйти, предварительно приготовьте кусочки яиц в формочках для кексов, чтобы разогреть или съесть их холодными. «Когда вы едите завтрак с высоким содержанием белка и низким содержанием добавленного сахара и не повышаете уровень сахара в крови, вы, как правило, в порядке до конца дня», — говорит Занини.

Определение последовательности приема пищи также может замедлить выброс глюкозы в кровь. Сначала ешьте продукты с белком, жиром и клетчаткой, а затем продукты с высоким содержанием крахмала. Когда вы закончите, встаньте из-за стола — исследования показывают, что даже 10-минутная прогулка после еды может снизить уровень глюкозы в крови.

Десерт Embrace

Браун-Риггс обещает, что диабет не должен лишать жизнь сладости. Но она предлагает избегать десерта в те дни, когда уровень сахара в крови уже высок. Если все под контролем, съешьте десерт в конце еды, чтобы другие ингредиенты замедлили высвобождение глюкозы. Может быть, отказаться от продуктов с высоким содержанием углеводов и разумно подходить к размеру порций. Гонсалес часто выбирает небольшой кусочек чизкейка и не ест соусы или корочки из крекеров, которые идут с ним — незначительные исключения, которые имеют большое значение для его нормы углеводов.

Для любимых рецептов десертов Занини предлагает пересмотреть ингредиенты. Можно ли заменить отбеленную белую муку на цельнозерновую? Попробуйте вдвое уменьшить количество сахара или используйте мед или кленовый сироп, которые добавляют сладости в меньших количествах. Замените десерты из молочного шоколада на темные шоколадные. «Всегда есть разные стратегии, которые вы можете изучить», — говорит Занини.

Почитай себя

Занини говорит, что настроить себя на долгосрочный успех означает работать с  ваша личность. Люди, которые любят структуру и цифры, хорошо справляются с правилами. Родитель двоих детей «или кто-то с более занятым образом жизни может не иметь такой структуры в течение дня и нуждаться в большей гибкости».

После того, как ей поставили диагноз, Пинкни убрала со своей кухни все, что содержало глютен, рис, картофель, кукурузу и добавила сахар, чтобы, если ей захотелось «обмануть», ничто поблизости не могло причинить ей вреда. Но обедая вне дома, она позволяет себе попробовать все, что предлагают, включая крахмалистые закуски и десерт. «Я социальное животное, и еда вне дома всегда была частью моего образа жизни», — говорит Пинкни. «Если бы я не придумал, как сбалансировать питание вне дома и прием пищи, моя жизнь не была бы такой полной и радостной. Было важно, чтобы я могла быть более свободной в ресторане с друзьями, потому что, когда я возвращалась домой, я была настроена на успех».

Гонсалес тоже сразу взялся за дело. Он регулярно ходил в спортзал, был занят (чтобы не перекусывать бездумно) и собирал себе еду, уходя из дома. Но через какое-то время он начал оправдываться тем, что может есть определенные продукты и восполнить это позже. «Время от времени вы отступаете», — говорит он, борясь с ригидностью, но сдерживая себя, прежде чем ему снова понадобится инсулин. «Еще больше работы, чтобы вернуться от него».

Независимо от подхода, Браун-Риггс предлагает создать привычки, которые позволят вам есть то, что вы любите, а не исключать их навсегда. «Многие люди думают, что они должны полностью изменить все. Позвольте мне показать вам, как вы можете включительно. Тогда он станет более устойчивым.

Планы, питание и альтернативы здоровым перекусам

Людям с диабетом 1 типа необходимо сбалансировать то, что они едят и пьют, с инсулиновыми препаратами, чтобы поддерживать уровень глюкозы в крови в допустимых пределах. Контроль уровня глюкозы в крови помогает предотвратить дальнейшие осложнения со здоровьем.

Таким образом, планирование диеты и знание того, какие продукты следует есть и чего избегать, являются ключом к сохранению здоровья.

В этой статье мы обсудим, что включает в себя диета при диабете 1 типа, продукты, которых следует избегать, и как составить план. Мы также рассказываем о полезных перекусах, рецептах и ​​способах приготовления пищи для детей с диабетом.

Поделиться на PinterestЗдоровая диета при диабете 1 типа может включать яйца, некрахмалистые овощи и цельнозерновые продукты.

Гипогликемия, или низкий уровень сахара в крови, может возникнуть, если кто-то не сбалансирует прием пищи и инсулина. Таким образом, люди с диабетом должны регулярно есть и перекусывать. Ежедневная физическая активность также должна быть частью их образа жизни.

Соблюдение здоровой диеты может помочь людям с диабетом 1 типа поддерживать умеренный вес и поддерживать уровень холестерина и артериального давления в пределах целевых диапазонов.

Люди могут обнаружить, что они все еще могут наслаждаться некоторыми из своих любимых блюд, но меньшими порциями или реже.

Стандартной диеты для больных диабетом 1 типа не существует, и Американская диабетическая ассоциация (ADA) сообщает, что идеальное процентное содержание макронутриентов у разных людей разное.

Люди могут планировать свое питание в соответствии со следующими рекомендациями:

Выбирайте здоровую белковую пищу

Включение белка в каждый прием пищи может помочь сбалансировать уровень сахара в крови. Люди должны выбирать здоровую белковую пищу и разнообразить свой выбор. Примеры этих продуктов включают:

• нежирное мясо и птица
• рыба
• яйца
• фасоль и чечевица
• тофу
• орехи и семечки
• обезжиренные молочные продукты

9011 7

Ешьте много некрахмалистых овощей

Люди должны включать в свой рацион как можно больше некрахмалистых овощей. диета. По данным ADA, диеты, состоящие в основном из растительных продуктов, такие как средиземноморская, веганская и вегетарианская диеты, полезны при диабете, потере веса и артериальном давлении.

Некрахмалистые овощи богаты клетчаткой и меньше влияют на уровень сахара в крови, чем крахмалистые овощи. К некрахмалистым овощам относятся:

• зелень, такая как салат, капуста, капуста, пак-чой, шпинат, руккола и кресс-салат
• болгарский перец
• кабачки и баклажаны
• зеленая фасоль
• грибы 90 104
• брокколи и цветная капуста

Крахмалистые овощи, такие как картофель, тыква и кукуруза, содержат больше сахара. Тем не менее, люди могут включать их в свой рацион в меньших количествах, если они следят за уровнем глюкозы в крови.

Включает орехи, семена, фасоль и бобовые

Орехи, семена, фасоль и бобовые являются хорошими источниками клетчатки, которая может замедлить выброс сахара в кровь. Они также являются источником белка. Примеры этих продуктов:

• Орехи: грецкие орехи, бразильские орехи, миндаль и фундук
• Семена: семена чиа, конопли, тыквы и подсолнечника
• Фасоль и ножки умес: черная фасоль, фасоль , пинто, чечевица и нут

Выбирайте цельнозерновые продукты

Людям следует выбирать цельнозерновые продукты, а не очищенные. Цельные зерна являются источником углеводов, но содержание в них клетчатки означает, что они лучше влияют на уровень сахара в крови, чем очищенные зерна.

Тем не менее, рекомендуется быть осторожным с размером порции и следить за действием этих продуктов. К цельнозерновым продуктам относятся:

• коричневый рис
• цельнозерновой хлеб
• цельнозерновые макароны
• овсянка
• другие цельнозерновые продукты, такие как гречка, лебеда и просо

Узнайте больше о продуктах с высоким содержанием клетчатки здесь.

Выбирайте полезные жиры

Включение полезных жиров в пищу может помочь человеку чувствовать себя сытым и избежать употребления слишком большого количества углеводов. К полезным жирам относятся:

• авокадо
• оливки и оливковое масло
• орехи и семечки
• жирная рыба, такая как лосось, тунец и скумбрия

Избегайте обезвоживания

9000 2 Меньше воды в организме означает более высокую концентрацию сахара в крови , поэтому для людей с диабетом 1 типа крайне важно избегать обезвоживания.

Вода — лучший выбор для увлажнения, но люди также могут попробовать добавить дольки цитрусовых и мяту, чтобы приготовить ароматизированную воду или пить травяной чай.

Продукты, которых следует избегать или ограничивать, включают:

• добавленные сахара
• рафинированные злаки, такие как белый хлеб, макаронные изделия и рис
• обработанные пищевые продукты
• сладкие сухие завтраки выпечка, и конфеты
• газированные напитки, диетические газированные напитки и другие сладкие напитки
• сокосодержащие напитки
• жареная пища и пища с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров
• алкогольные напитки

Люди могут использовать различные методы для планирования своей диеты при диабете 1 типа. Они также могут обратиться за помощью к диетологу. Некоторые распространенные способы приготовления пищи:

Подсчет углеводов: Этот метод включает в себя отслеживание того, сколько граммов (г) углеводов человек съедает и выпивает каждый день.

Гликемический индекс: Гликемический индекс (ГИ) и гликемическая нагрузка (ГН) измеряют количество сахара в пищевых продуктах и ​​то, насколько они повышают уровень сахара в крови.

Метод тарелки: Люди могут использовать этот метод для контроля размера порций и групп продуктов. Это гарантирует, что половина тарелки состоит из некрахмалистых овощей, в то время как четверть содержит полезный белок, а зерно или крахмал заполняют последнюю четверть.

Закуски должны быть направлены на то, чтобы сбалансировать углеводы с белками или жирами. Также доступны так называемые диабетические сладости, но люди должны свести их количество к минимуму. Идеи полезных перекусов включают:

• хумус и овсяные лепешки
• шоколадные протеиновые шарики, приготовленные из овса, орехового масла, какао-порошка и подсластителя, благоприятного для диабета, такого как стевия
• палочки сельдерея и ореховое масло
• вареное яйцо

Людям, отслеживающим потребление углеводов, следует проявлять осторожность считать фрукты, если они едят их в качестве закуски. Небольшой кусочек цельного фрукта содержит около 15 г углеводов. Ягоды имеют более низкий ГИ, а дыни, ананасы и некоторые сухофрукты имеют средний ГИ.

Употребление в пищу фруктов с низким содержанием сахара вместе с источником белка может помочь сбалансировать уровень глюкозы в крови лучше, чем употребление фруктов в чистом виде. Например, у кого-то могут быть ягоды с натуральным йогуртом.

Центр диабетической еды ADA предлагает подходящие рецепты для завтрака, обеда и ужина. Например:

Завтрак: Овсяные оладьи с орехами пекан

Полезное начало дня. Эти оладьи содержат цельнозерновой овес и вкусные орехи пекан.

Ингредиенты (6 порций) :

Овес	1 чашка
Разрыхлитель	1 1/2 чайной ложки
Яйца	2
Обезжиренное молоко	1/3 стакана
Банановое пюре	1/3 стакана
Ванильный экстракт	1/2 ч. л.
Нарезанный орех пекан	2 ст. л.
Рапс масло	1 столовая ложка

Способ приготовления:

Поместите овсяные хлопья и разрыхлитель в кухонный комбайн, затем отложите в сторону. Смешайте яйца, молоко, ванильный экстракт и банановое пюре вместе, добавьте овес, затем добавьте орехи пекан. Вылейте четверть стакана смеси в смазанную маслом сковороду и обжарьте с обеих сторон.

Обед: Салат Power Lunch

Питательный салат со здоровым балансом овощей, белков и углеводов.

Ингредиенты (4 порции):

9026 8

Молодой шпинат	5 1/2 унции
Миндаль (кусочек ред)	2 ст.л.
Пепитас (сухая обжарка)	1/ 4 стакана
Сушеная клюква	1/2 стакана
Маленькое яблоко (нарезанное кубиками)	1
Сыр фета с пониженным содержанием жира	1/3 стакана
Грудка индейки, запеченная в духовке	7 унций
Бальзамический уксус	1/3 стакана
Оливковое масло	1 1/2 столовой ложки

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты для салата в салатнице. Смешайте уксус и масло, чтобы сделать заправку, затем полейте ею салат.

Ужин: лосось с Аляски с апельсином и кресс-салатом

Вкусный, питательный ужин, богатый полезными жирами.

Ингредиенты (8 порций):

Филе лосося Аляски (4–6 унций каждое)	4
Масло авокадо	1/4 стакана
Кресс водяной (крупно нарезанный)	3 чашки
Огурец (мелко нарезанный)	3 ст.л.
Апельсин (очищенный и разделенный на дольки)	2
Белый винный уксус	1 ч.л.
Соль и перец	1 щепотка 902 65
Зелень	2 чашки
Авокадо ( ломтиками)	1/2
Грецкие орехи	1/4 стакана
Яблочный уксус	2 ст.л.
Пиментон (копченая паприка — по желанию)	1 щепотка
Настурция (съедобные цветы — посыпка по желанию)	4

Метод: 900 03

Смазать обе стороны лосося маслом авокадо и обжарить на сковороде на среднем огне в течение 4 минут с одной стороны до румяности. Переверните лосося и приправьте другую сторону солью и перцем. Готовьте лосося, пока он не станет непрозрачным.

Смешайте кресс-салат, огурец и кусочки апельсина в миске и приправьте белым винным уксусом, маслом авокадо, солью и перцем по вкусу.

Выложите все на тарелку и посыпьте авокадо, грецкими орехами, яблочным уксусом и опционально настурциями.

При приготовлении пищи для ребенка с сахарным диабетом принципы здорового питания такие же, как и для взрослого. Например, важно избегать обработанных пищевых продуктов и упакованных сухих завтраков, так как они содержат много сахара.

Приготовление упакованного ланча для детей облегчает контроль групп продуктов и порций. Diabetes Food Hub включает в себя множество примеров блюд для детей, в том числе упакованные ланчи.

Полезный школьный обед

Этот полезный и вкусный обед быстро готовится и идеально подходит для ланч-боксов.

Ингредиенты (1 порция):

Хумус	1 чайная ложка
Огурец	4 ломтика
Баночка с греческим йогуртом (2 унции)	1 пакет
Черника и нарезанной клубникой	1/2 чашки
Сыр чеддер (с пониженным содержанием жира)	1/2 унции
Семена подсолнуха	1 ч. л.
Горчица	1 ч.л.	Лист салата романо	1
Обеденный рулет из цельного зерна	1
Грудка индейки в деликатесном стиле (без добавления соли)	2 унции

Способ приготовления:

Намажьте рулет горчицей и наполните его индейкой, сыром и листьями салата, чтобы получился сэндвич. На закуску намажьте ломтики огурца хумусом и посыпьте семенами подсолнуха. Положите все в ланч-бокс.

Тщательное планирование питания может помочь людям справиться с диабетом и достичь или поддерживать умеренный вес. Сочетание здоровой диеты с ежедневной физической активностью дает много преимуществ для здоровья, в том числе контроль над симптомами диабета.

Стандартной диеты при диабете 1 типа не существует. Тем не менее, люди могут планировать свое питание в соответствии с рекомендациями по здоровому питанию и уровнем глюкозы в крови.