Рецепты вкусных блюд для диабетиков (Книга гастронома) $

Рецепты вкусных блюд для диабетиков (Книга гастронома) $

Каталог/
Дом. Быт. Досуг./
Кулинария и напитки/Рецепты вкусных блюд для диабетиков (Книга гастронома) $

Аннотация к книге «Рецепты вкусных блюд для диабетиков (Книга гастронома) $»

Вы наверняка знаете, что при сахарном диабете очень важно правильно питаться. А это как раз наша тема! Но книга, которую вы держите в руках, ни в коем случае не является руководством по лечению этого распространенного заболевания. Она не может заменить ни консультаций врача, ни его индивидуальных рекомендаций по диете. Спросите доктора, что вам можно и что нельзя, а затем смело открывайте нашу книгу и ищите рецепты, подходящие лично вам. Они обязательно здесь найдутся! Салат из запеченных овощей и кускус с пророщенной пшеницей и маслинами, укропный суп с рыбой и суп из огородной зелени, мясной рулет с грушами и курица с креветками, пилав из коричневого риса и «стейки» из тыквы, а также полезная выпечка и десерты – выбирайте. Все рецепты мы тщательно проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если нам что-то не понравилось, переделали рецепт – а значит, все у вас получится, будет вкусно и полезно. Так что готовьте с удовольствием, а главное – будьте здоровы!

Отзывов пока что нет

Возможно, вам понравится

• 213

  181.05 Р

• 857

  728.45 Р

• 1485

  1262. 25 Р

• 810

  688.5 Р

• 376

  319.6 Р

• 703

  597.55 Р

• 3257

  2768. 45 Р

• 1542

  1310.7 Р

• 772

  656.2 Р

• 1186

  1008.1 Р

• 412

  350. 2 Р

• 637

  541.45 Р

• 545

  463.25 Р

• 829

  704.65 Р

• 3355

  2851. 75 Р

• 633

  538.05 Р

• 619

  526.15 Р

• 263

  223.55 Р

© 2000–2021, ООО «Гемера-Плюс»
Моя книга | Сеть книжных магазинов в Саратове

Меню для больных сахарным диабетом — считаем углеводы !

Количество больных сахарным диабетом в нашей стране растет с каждым годом. Эта болезнь подразумевает строгое ограничение в еде. Однако диабетики не намерены лишать себя гастрономического удовольствия. Все они с радостью станут клиентами Вашего кафе, ресторана или пекарни, если там будет представлено специальное меню или дополнительная вкладка к основному ассортименту с указанием количества углеводов. Ведь для данной категории людей учет этого показателя жизненно важен.

Диета для диабетика специфична и исключает все жареное, традиционное мучное и сладкое. В производстве диабетических блюд, несмотря на соответствие медицинским предписаниям, нет ничего сложного. Работу облегчают технологические карты, где дана подробная информация обо всех ингредиентах. Любой практикующий повар приготовит блюда без особого труда, используя профессиональное оборудование для пекарен и пищевых производств. Правда, в современных ресторанах часто применяют экзотические продукты. Рассчитывать при этом содержание жиров, белков и углеводов непросто. В связи с чем появилось много организаций, оказывающих услуги по составлению карт. Ресторану остается предоставить необходимые сертификаты на продукты и рецепт.

Хорошее питание — лучший способ поддержать здоровье. Владельцам пекарен, ресторанов и кафе важно обращать внимание на проблемы инсулинозависимых людей. Отдыхая в компании друзей, они не могут позволить себе большинство блюд, так как не знают точно их состав.

Европейский опыт

Майкл Мур — известный английский шеф-повар, настоящий светила кулинарии, открыл  ресторан, меню в котором разработано исключительно для диабетиков. Он не понаслышке знает о проблемах, с которыми сталкиваются люди, так как сам болен диабетом второго типа. Его идея пришлась по душе жителям Лондона. В ресторане Мура они получили возможность наслаждаться настоящими шедеврами кулинарии, придерживаясь специальной диеты. И теперь именитый повар предлагает своим гостям блюда из нежирного мяса и рыбы с добавлением орехов. Из всего многообразия продуктов на профессиональной кухне Мура, оснащенной оборудованием для производства выпечки, десертов и различных кулинарных деликатесов, не найти сахара, изделий из пшеничной муки, картофеля и молока. Зато овощей и ягод,  на основе которых готовят много салатов и десертов, хоть отбавляй. Майкл настоятельно рекомендует посетителям начинать прием пищи с сухого вина, так как оно снижает уровень сахара в крови.

Хлебные единицы

Своего рода «мерная ложка» для расчета числа углеводов, разработанная Первой польской ресторацией. Независимо от вида продукта и его количества, в одной хлебной единице содержится порядка пятнадцати граммов усваиваемых углеводов. Переводя на медицинский язык, для их усвоения организмом требуется две единицы инсулина.

Открытие позволило владельцам предприятий общественного питания и пищевых производств правильно разрабатывать ассортимент, точно определяя количество необходимых в сутки углеводов в зависимости от типа диабета. В Европе рестораторы давно имеют опыт составления специализированного меню с точным указанием числа углеводов и калорий.

Меню пекарни для диабетиков. Считаем углеводы

На протяжении многих лет считалось, что больным сахарным диабетом необходимо исключить из рациона сладкое. Сегодня специалисты сходятся во мнении, что гораздо важнее придерживаться здоровой диеты, четко следя за числом углеводов в потребляемой пище. Последние, в процессе распада, превращаются в сахар, усвоение которого происходит с разной скоростью. К примеру, макаронные изделия, традиционные конфеты и пирожные (продукты с высоким гликемическим индексом) усваиваются очень быстро, способны существенно поднять уровень сахара в крови. Другое дело овощи, бобовые, нежирные мясо и рыба – расщепляются очень медленно, не оказывают негативного влияния на состояние здоровья больного диабетом.

За многие годы своего существования технология производства хлебобулочных изделий развивалась и совершенствовалась. Сегодня пекарни, оснащенные современным оборудованием для производства булочек, выпускают большое число наименований хлеба и десертов за счет автоматизации. Это положительным образом сказывается на рентабельности. Возможность не использовать отдельные помещения, а размещать производство на торговых площадях супермаркетов, сделало доступной свежую, ароматную выпечку для широкого круга потребителей.

Выпечка для диабетиков может стать изюминкой пекарни. Люди, ограничивающие потребление быстрых углеводов с радостью купят горячий хлеб с хрустящей корочкой, приготовленный по специальному рецепту. Отличным предложением станут пирожки, булочки, десерты на фруктозе, поданные с кофе или чаем на заменителе сахара. Поверьте, он станет Вашим постоянным клиентом, почувствует, что здесь заботятся о нем и его здоровье. Более того, зайдя на чашечку согревающего напитка, он обязательно уйдет с хорошей покупкой. Достаточно сделать ему предложение, от которого он не сможет отказаться. Весь предлагаемый для диабетиков ассортимент выделите в специальное меню, указав там данные о содержании всех питательных веществ.

Рецептов выпечки и десертов для диабетиков много. Они полностью соответствуют  требованиям диеты, но сохраняют знакомый вкус. Для них используются продукты с низким гликемическим индексом. Готовят с использованием электрических и газовых печей для выпечки. Сладкий вкус придается за счет сахарозаменителей природного происхождения. Это может быть фруктоза, сорбит или кислит. По калорийности они идентичны обычному сахару, но их требуется гораздо меньше. Благодаря своим особым свойствам они благотворно влияют на пищеварительную систему, практически не повышают уровень сахара.

Бисквиты и коржи для тортов выпекают из гречневой, кукурузной, овсяной или ржаной муки. Для них необходимо купить печь для хлеба.  При замесе теста добавляют нежирный кефир, растительное масло и яичный порошок. В качестве начинки используют йогурт  с минимальным количеством жира, протертые ягоды и фрукты. Большой популярностью пользуются желатиновые прослойки. Из них получаются великолепные лакомства.

Сложно поверить, но для диабетиков можно приготовить дрожжевые блинчики из ржаной муки, замешанные на кефире с водой. Их подают с запеченными в духовке и пропущенными через миксер ягодами и фруктами.

Невероятно вкусная шарлотка со сладкими яблоками на фруктозе, вареники из ржаной муки с вишней, сливы, покрытые шоколадом на основе сорбита, отлично получаются в   конвекционной печи для выпечки от Tecnoeka или Unox.

Оборудование для производства выпечки и десертов с низким содержанием углеводов

Качественное оборудование для замеса теста, выпекания хлебобулочных изделий и производства десертов — залог успешной работы пекарни, кофейни, кондитерской. В базовый комплект оборудования, предназначенного для диабетической выпечки, входит:

— мукопросеиватель — очищает муку от лишних примесей, насыщает ее кислородом;

— тестомес — помогает создать тесто нужной консистенции;

— миксер — необходим для начинки и смешивания ингредиентов вне зависимости от их плотности;

— расстоечный шкаф — улучшает качество дрожжевой выпечки;

— электропечи для столовой, ресторанов, баров и кафе — сердце любой кухни;

— посуда и поварской инвентарь — помощники, без которых не обойдется ни одно производство.

В ресторанном бизнесе важно заслужить доверие со стороны клиентов, гарантировать им безопасность предлагаемых блюд. Для этого нужно не только указать состав салата, супа или гарнира,  включить данные о пользе блюда непосредственно в меню. И помните, ресторан или пекарня — не филиал санатория. Гости не должны чувствовать себя ограниченными. Только в этом случае им захочется возвращаться к Вам снова и снова.

Как найти безопасные и вкусные рецепты

Хотя приготовление пищи уже может быть более сложной задачей, чем вы считаете, готовка может быть особенно сложной для людей, живущих с диабетом. Ведь этот недуг — будь то 1-й, 2-й тип или даже гестационный диабет — часто имеет строгие ограничения в питании.

Эти потребности в питании могут сделать приготовление пищи невероятно трудным.

К счастью, многие диабетики решили взять дело в свои руки, создав веб-сайты, учебные пособия, книги и даже приложения, предназначенные для того, чтобы направлять кого-то при приготовлении пищи с учетом потребностей диабетиков. Вот некоторые из лучших из них.

Веб-сайты, посвященные кулинарии, благоприятной для диабетиков

Ниже приведены лучшие веб-ресурсы, посвященные рецептам, безопасным для диабетиков.

1. AllRecipes

AllRecipes — уже популярный и широко используемый кулинарный онлайн-ресурс для начинающих, которые ищут рецепты и предложения по еде — имеет специальный раздел для людей с диабетом.

Как и на остальной части сайта, планы питания, рецепты и дополнительные советы, предоставленные пользователями, которые сами пробовали рецепты, имеют отличное качество, а множество рецептов подходит для самых разных вкусов. После регистрации бесплатной учетной записи на сайте вы можете сохранить свои любимые рецепты, чтобы легко найти их снова.

2. Diabetic Foodie

Этот веб-сайт был основан Шелби Киннэрд, у которой в 1999 году был диагностирован диабет 2 типа. отличный ресурс.

Сайт состоит из двух основных разделов: Рецепты и Специальные диеты . Раздел Рецепты охватывает все, от салатов и основных блюд до десертов, так что у вас всегда будет выбор здорового питания. Второй раздел посвящен безглютеновым и веганским блюдам. Все рецепты соответствуют рекомендациям, установленным Американской диабетической ассоциацией.

3. Diabetic Gourmet

Журнал Diabetic Gourmet содержит рецепты закусок, завтраков и даже хлеба и кексов, которые обычно запрещены для многих больных диабетом.

Вы можете создать учетную запись на веб-сайте и сохранить понравившиеся рецепты в ящике рецептов для дальнейшего использования. Кроме того, на веб-сайте есть раздел, в котором представлены видеоролики с рецептами, планированием питания и общими состояниями здоровья, связанными с диабетом.

4. Американская диабетическая ассоциация

Кроме того, у Американской диабетической ассоциации есть веб-сайт, на котором представлены невероятно полезные и вкусные рецепты для всех типов пациентов. Вегетарианцы, экономные, гурманы и занятые больные диабетом могут найти рецепты, адаптированные к их ситуации. Рецепты без глютена также доступны на сайте.

Приложения для приготовления пищи для диабетиков

В App Store и Google Play Store есть множество приложений для приготовления пищи для диабетиков, которые можно использовать для приготовления и сохранения рецептов. Ниже приведены некоторые из лучших вариантов загрузки на ваше мобильное устройство.

1. Диабетические рецепты и трекер

4 Изображения

Диабетические рецепты, доступные бесплатно в магазине Google Play, содержат как письменные, так и видео рецепты для пациентов с диабетом. Вы можете загрузить рецепты, чтобы просмотреть их позже, но если вы выберете рецепты, которые хотите попробовать в приложении, приложение автоматически создаст для вас список покупок. Чтобы отслеживать потребление глюкозы, вы также можете использовать встроенный счетчик углеводов.

Скачать : Диабетические рецепты для Android (бесплатно)

2. Поваренная книга диабета

3 Images

Diabetes Cookbook в App Store содержит рецепты, которыми делятся домашние повара. Помимо поиска рецептов, вы можете загружать свои собственные и делиться ими с друзьями или с публикой. Более того, помимо обычных рецептов, в приложении также есть немало сезонных рецептов для Хэллоуина, Дня Благодарения и рождественских ужинов.

Скачать : Diabetes Cookbook для iOS (бесплатно)

3. Более 100 рецептов для диабетиков

3 Изображения

Наконец, есть 100+ диабетических рецептов, которые, как следует из названия, содержат более 100 диабетических рецептов. Приложение рецептов предоставляет информацию о питании, и вы можете делать заметки для дальнейшего использования в приложении. Кроме того, вы можете поделиться рецептами с друзьями в социальных сетях.

Скачать : 100+ рецептов для диабетиков для iOS (бесплатно)

Кулинарные советы для диабетиков

Может быть, наступает ночь, когда у вас нет готового рецепта под рукой. Возможно, вам просто нужно что-то состряпать, используя все имеющиеся у вас шансы. В этом случае попытка оставаться дружественной к диабету может быть сложной задачей.

Но с несколькими советами это проще, чем вы думаете.

Важнейшим приоритетом при приготовлении пищи для больных диабетом является максимально возможное сокращение потребления простых углеводов, натрия и сахара. Избегайте переработанного мяса, такого как мясные деликатесы, ветчина или хот-доги.

Более постное мясо, такое как индейка, курица и рыба, предпочтительнее жирного мяса, такого как свинина или говядина. Морепродукты на самом деле являются отличным выбором для больных диабетом, поскольку они ароматны и содержат необходимые витамины и питательные вещества. Лосось и скумбрия являются одними из самых популярных блюд.

Цветная капуста рекламируется как один из лучших овощей, который каждый может иметь в своем арсенале при приготовлении пищи для лечения диабета. Цветную капусту можно запечь с травами, размять, как картофельное пюре, или даже нарезать и превратить в альтернативную версию макарон с сыром. Тем временем цуккини можно нарезать тонкими полосками и подавать как пасту.

Следует полностью избегать трансжиров и строго ограничивать насыщенные жиры, поэтому подумайте о том, чтобы попробовать обезжиренный маргарин, спреды или шортенинг, а не сало, масло или гидрогенизированный шортенинг. И для любого рецепта соуса, который требует цельного молока или сливок, кукурузный крахмал и обезжиренное молоко подходят так же хорошо. Сгущенное обезжиренное молоко также является отличной заменой при приготовлении сливочных соусов.

Наконец, диетологи Центра по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) рекомендуют, чтобы половина пищи, потребляемой во время еды, составляла некрахмалистые овощи. Приготовление овощей на пару в курином или овощном бульоне с низким содержанием натрия может придать пикантный вкус любому блюду. Кроме того, попробуйте приправить свежими травами или специями, а не солью.

Эти кулинарные ресурсы предназначены не только для диабетиков

Хотя представленные здесь сайты, приложения и советы предназначены для использования больными диабетом, информация, которую они предоставляют, также полезна для всех, кто ищет хорошо сбалансированную диету с низким содержанием натрия, сахара , и жир. Небольшие регулярные физические упражнения в сочетании со здоровым питанием могут помочь снизить риск возникновения некоторых серьезных проблем со здоровьем. Не забывайте вносить изменения в диету только под наблюдением лицензированного специалиста или лечащего врача.

Конец диабета | DrFuhrman.com

Присоединяйтесь к нашей бонусной программе и зарабатывайте баллы за каждую покупку!

Коллекция поиска

Показаны рецепты с 1 по 24 из 53

123

СледующийПоследний

Сортировка: По умолчаниюИмя от A до ZИмя от Z до AAСредний рейтингЛучший рейтинг

Тайское овощное карри

 (по 109)

Категория:  Основные блюда — веганские

Автор:  www.DrFuhrman.com 9000 3

Теги:  Агрессивная потеря веса, устранение диабета

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Рулетики из баклажанов

 (by 89)

Категория: Основные блюда — Веганские

Автор:  www. DrFuhrman.com

Теги:  Агрессивная потеря веса, диам. betes Reversal

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Соус из черной фасоли Island

 (по 17 лет)

Категория:  Заправки, соусы и соусы

Автор:  www.DrFuhrman.com

Теги: Противораковое средство/высокое содержание микроэлементов, лечение диабета

Требуется членство d

Войти Узнать о членстве

Салат из печеных овощей с лососем

 (по 9)

Категория:  Не веганский

Автор:  www.DrFuhrman.com

Теги: Не веганский, лечение диабета

Требуется членство 90 003

Войти Узнать о членстве

Знаменитый противораковый суп доктора Фурмана

 (по 169)

Категория:  Супы и рагу

Автор:  www. DrFuhrman.com

Теги:  Агрессивная потеря веса, Противораковое действие/Высокое содержание микроэлементов, Лечение диабета

Требуется членство

Войти Exp Знания Членство

Буханка с артишоками и чечевицей

 (до 35 лет)

Категория:  Основные блюда — веганские

Автор:  www.DrFuhrman.com

Тег:  Лечение диабета

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Азиатский овощной фритюр

 (по 92 года)

Категория:  Основные блюда — веганские

Автор:  www.DrFuhrman.com 9000 3

Тег:  Спортивное/высококалорийное

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Мороженое с бананом и орехами

 (по 94 года)

Категория:  Десерты

Автор:  Клаудия Буллок

Теги:  Агрессивная потеря веса, Лечение диабета, Быстро и легко

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Связки салата из черной фасоли

 (по 119)

Категория:  Основные блюда — веганские

Автор:  www. DrFuhrman.com 900 03

Теги:  Агрессивная потеря веса, Лечение диабета, Быстро и легко

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Шварцвальдский крем-суп с грибами

 (по 73)

Категория:  Супы и рагу

Автор:  www.DrFuhrman.com 9000 3

Теги:  Агрессивная потеря веса, устранение диабета

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Салат из смеси манго

 (по 64)

Категория: Коктейли, смешанные салаты и соки

Автор:  Trulie 9000 3

Теги:  Агрессивная потеря веса, Лечение диабета, Быстро и легко

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Овсяная каша с синим яблоком и орехами

 (64)

Категория:  Завтрак

Автор:  www. DrFuhrman.com

9 0002 Теги:  Агрессивная потеря веса, подходит для детей

Требуется членство

Журнал в Изучить членство

Коблер для завтрака с черникой и бананом

 (по 59)

Категория:  Завтрак

Автор:  www.drfuhrman.com

900 02 Теги:  Агрессивная потеря веса, быстро и легко

Требуется членство

Журнал в Изучить членство

Тушеный бок чой

 (по 16)

Категория:  Основные блюда — веганские

Автор:  www.DrFuhrman.com

Тег:  Лечение диабета

Требуется членство

Войти Исследовать Членство

Капуста Калифорнийская со сливками

 (по 95)

Категория:  Основные блюда — веганские

Автор:  www. DrFuhrman.com

Метки:  Подходит для детей, Противораковое/Высокое содержание питательных микроэлементов, Быстро и просто

900 02 Требуется членство

Войти Узнать больше о членстве

Слякоть мускусной дыни

 (до 19 лет)

Категория:  Десерты

Автор:  www.DrFuhrman.com

Теги:  Агрессивная потеря веса, устранение диабета

Требуется членство 9 0003

Войти Узнать о членстве

Цветная капуста, пюре из шпината «Картофель»

 (по 63 года)

Категория:  Основные блюда — веганские

Автор:  www.DrFuhrman.com

Теги:  Агрессивная потеря веса, устранение диабета

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Сливочно-черничная заправка

 (по 17)

Категория:  Заправки, соусы и соусы

Автор:  www. DrFuhrman.com

Теги:  Агрессивная потеря веса, Подходит для детей, Лечение диабета

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Крем-суп из чечевицы и сладкого картофеля

 (по 44 года)

Категория:  Супы и рагу

Автор:  Джулия Спаньоли

Тег:  Лечение диабета

Требуется членство

Войти Изучить членство

Кремини Рататуй

 (по 38)

Категория:  Основные блюда — веганские

Автор:  www.DrFuhrman.com 9000 3

Метки:  Противораковое средство с высоким содержанием микронутриентов, лечение диабета

Требуется членство

Войти Узнать о членстве

Овощной перец чили Easy Three Bean

 (по 71)

Категория:  Супы и рагу

Автор:  www.