Банкетные блюда, банкетные блюда фото, банкетные блюда от шеф поваров

Вы здесь

Главная » Полезные статьи » Банкетные блюда

Банкетные блюда
Банкет – это важное мероприятие с большим количеством гостей. А его организация – это нелегкий и трудоемкий процесс, требующий много сил.

На сегодняшний день облегчить такую задачу можно проведением торжества в ресторане или кафе. Тогда Вам останется только выбрать блюда и составить меню.

Первое с чего стоит начать – это напитки. В зависимости от того, что любят Ваши гости, стоит формировать ассортимент блюд.

В основе праздничного стола, всегда стоят холодные закуски. Когда Ваши гости только придут, им нужно будет чем-то перекусить. В таком случае хорошо подойдут – нарезки, бутерброды, ассорти из рыбы или сыров.

Следующий шагом, как правило, подают салаты. Важно учесть, чему Вы отдаете предпочтение?

Салаты могут быть на основе плотных заправок, таких как майонез или сметана. Такой вариант хорошо подойдет для мужской компании или любителей сытных салатов. В случае женской компании или приверженцев правильно питания, лучше заказывайте салаты на основе масла. Тут в составе скорее всего будут овощи, листья разных салатов, руккола и тому подобное.

Обратите внимание на предложения от шеф-повара. Как правило, это авторские закуски и холодные блюда. Вы сможете удивить своих гостей чем-то необычным и неординарным.

После холодного стола презентуют горячие закуски. Какие они будут, напрямую зависит от выбранного ресторана.

Так в заведении с традиционной русской кухней Вам предложат: котлеты, голубцы, отбивные или жаркое. В ресторанах с европейской кухней, это может быть мясо по-французски, лазанья или средиземноморская рыба. А в меню грузинского кафе, главным горячим блюдом будет шашлык – дополненный разными видами хачапури.

• Банкетные залы Воронежа

За любым столом не будут лишними блюда из рыбы. Вы можете полностью заменить мясо рыбой и устроить рыбный банкет. Или дополнить основной стол парой рыбных блюд. Это может быть запеченная или приготовленная на гриле скумбрия, карп, форель.

Также шикарным украшением торжества станет фаршированная щука. Самый простой вариант – это рыба, жаренная кусочками.

И конечно сладкое! Десерты, пирожные, конфеты или торты – выбор очень большой! Многие рестораны идут навстречу своим клиентам и по предварительному согласованию можно самостоятельно привезти сладкое на праздник. Но, проще и удобней заказать все в одном месте. Легкими десертами считаются тирамису, желе или мороженое.

Такой вариант хорошо подойдет для летних мероприятий. Сладкие пироги с фруктами и ягодами будут уместны в холодное время года. А торжественный торт нужен всегда!

Большой, красивый, вкусный – он станет украшением Дня Рождения, юбилея, корпоратива и любого другого праздника. Размер тортов принято рассчитывать по граммам на одного приглашенного.

Для примера, мероприятие на сто человек, на одного нужно примерно двести грамм торта, значит основной торт должен быть двадцать килограммов. Такого объема сладкого будет вполне достаточно. А дополнять его фруктами, конфетами или чем-то ещё – это уже Ваше решение.

Вы недавно просматривали

Гостиный дом «У Горького»

Банкетный зал санаторий «Дон»

Кафе «ВитМар»

Ресторан «Коллекция»

Кафе «Дворик»

Кафе «Триумф»

Популярные сегодня

Ресторан «Дача» сегодня 4 просмотров

Развлекательный комплекс «Ранчо» сегодня 4 просмотров

Семейный ресторан Сыроварня сегодня 4 просмотров

Лесной отель «ЕЖИ» сегодня 4 просмотров

Столовая «Центральная» сегодня 3 просмотров

Клуб-ресторан «Magic Life» сегодня 3 просмотров

Популярные за все время

Банкетный зал №1 Всего 11903 просмотров

Развлекательный комплекс «Ранчо» Всего 9432 просмотров

Банкетный зал «Golden hall» Всего 7914 просмотров

Лесной отель «ЕЖИ» Всего 7788 просмотров

Кафе «Дворик» Всего 6827 просмотров

Кафе «Рица» Всего 6796 просмотров

Блюда для банкетной подачи

Более 30 блюд приготовили шеф-повара — консультанты Академии Гостеприимства — для презентации гостям на конгрессе. Так как их презентация была между сессиями, наиболее оптимальной представлялась банкетная подача — что, собственно, и было исполнено. Шеф-повар ресторана «Русская рыбалка» Сергей Селиванов, шеф-повар ресторана Ferma Зиннят Акбашев, шеф-повар ресторана «Бирстайн» Иван Движков, шеф-повар ресторана «Анданте» Артем Гребенщиков, шеф-повар ресторана «Лосось Бар» Кирилл Шнейдман, шеф-повар отеля «Братья Карамазовы» Александр Тыжненко, шеф-повар ресторана «Корюшка» Евгений Магдо, шеф-повар ресторана «РутдеВи» Александр Богданов и шеф-кондитер ресторанного комплекса «Буль-Вар» Светлана Сизова предоставили нам рецепты своих блюд. Некоторые из них мы представляем в нашем журнале.

Слоеный «сэндвич» из зеленого гороха с маринованным ягненком и кубиками сыра Forte

от Александра Тыжненко и Евгения Магдо

Ингредиенты на пять фуршетных порций:

сыр мягкий с голубой плесенью, 29% — 100 г;

сыр твердый Forte, 24–28% — 50 г;

ягненок (лопатка б/к) — 100 г;

горох зеленый (представляет Торговое представительство Министерства сельского хозяйства США) — 80 г;

куриный бульон п/ф — 200 мл;

масло подсолнечное рафинированное дезодорированное — 50 мл;

лук-шалот — 30 г;

чеснок — 20 г;

желе из красной

смородины п/ф — 50 г;

масло оливковое — 20 мл;

кресс-салат — 5 г;

петрушка свежая — 20 г;

мед натуральный — 5 г;

паприка кусочки — 2 г;

перец черный дробленый — 1,5 г;

соль (в том числе для рассола) — 28 г;

перец чили свежий.

Технология приготовления:

1. Мясо ягненка выдержать в 10%-ном соляном растворе в течение 20–25 минут. Извлечь из рассола, обсушить, завакуумировать, готовить в сюите при температуре 57 оС в течение 90 минут.

2. Приготовить пюре из гороха. Для этого горох залить куриным бульоном и отварить до готовности. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить пюре из запеченного чеснока, отваренный горох, прогреть; добавить кусочки голубого сыра, размешать до полного растворения; добавить специи — соль и перец черный дробленый. Получившуюся массу выложить тонким слоем на пергамент и подсушить в конвектомате. Остудить.

3. Мясо ягненка нарезать тонкими слайсами. Слайсы погрузить в маринад, приготовленный из измельченного перца чили, кусочков паприки, меда, оливкового масла и соли. Твердый сыр Forte нарезать мелким кубиком.

4. Пюре из гороха и желе из смородины придать форму, используя сервировочное кольцо. Сформировать «сэндвич»: слой пюре из гороха, слой желе из красной смородины, слой мяса ягненка, слой пюре из гороха. Оформить «сэндвич» сверху кубиками сыра Forte и листьями кресс-салата.

 

Жареный сыр с кленовым сиропом и орехом пекан в хлебно-трюфельной крошке

от Кирилла Шнейдмана

Ингредиенты на 50 фуршетных порций:

сыр Эмменталь, 6 месяцев, твердый, 30% — 700 г;

мука пшеничная — 200 г;

паста трюфельная — 40 г;

орех пекан (представляет Торговое представительство Министерства сельского хозяйства США) — 500 г;

сироп кленовый (представляет Торговое представительство Министерства сельского хозяйства США) — 350 мл;

масло оливковое — 80 мл;

багет пшенично-ржаной — 1 шт.;

проростки салатов — 20 г.

Технология приготовления:

1. Сыр Эмменталь нарезать на небольшие прямоугольники, запанировать в небольшом количестве муки и обжарить до золотистой корочки на оливковом масле. Готовый сыр выложить на бумажное полотенце, дать впитаться лишнему маслу.

2. Орех пекан прогреть на сухой сковороде 2 минуты и добавить немного кленового сиропа. Откинуть на пергамент и дать остыть.

3. Багет произвольно нарезать и подсушить в конвектомате. Измельчить в блендере с трюфельной пастой до состояния крошки.

4. При подаче на кусочки сыра сверху выложить хлебно-трюфельную крошку, затем — орех пекан и украсить проростками салатов.

 

Салат из творожного сыра с клюквой, миксом из листьев салатов и апельсиновым перцем

от Александра Тыжненко и Евгения Магдо

Ингредиенты на одну фуршетную порцию:

сыр творожный «Виола»

натуральный безлактозный, 27%  15 г;

клюква сушеная (представляет Торговое представительство Министерства сельского хозяйства США) 5 г;

базилик свежий 1 г;

салат руккола 3 г;

салат айсберг 5 г;

масло оливковое 10 мл;

сок лимона 1 мл;

мед цветочный 5 г;

апельсиновый перец 0,1 г;

приправа «Шеф де Прованс» 1 г;

соль 1 г.

Технология приготовления:

1. Клюкву (3 г) прогреть на сковороде под фольгой 5–6 минут, периодически помешивая.

2. Приготовить соус. Для этого мед подогреть с приправой «Шеф де Прованс», добавить апельсиновый перец, сок лимона, соль, оливковое масло. Остудить.

3. Творожный сыр «Виола» смешать с листьями салатов руккола и айсберг, а также с пропаренной клюквой.

4. Заправить салат соусом, декорировать листом базилика и сушеной клюквой.

 

Десерт «Лаймовое лето»от Светланы Сизовой

Ингредиенты на 10 фуршетных порций:

сыр творожный «Виола» натуральный безлактозный, 27% 214 г;

крем сливочный «Сливки для

взбивания» безлактозный, 38% 390 мл;

яйцо куриное 200 г;

сахарный песок 143 г;

лайм 140 г;

вафельная крошка 100 г;

шоколад молочный 100 г;

паста арахисовая (представляет Торговое представительство Министерства сельского хозяйства США) 10 г;

миндальные лепестки обжаренные, п/ф (представляет Торговое представительство Министерства сельского

хозяйства США) 10 г.

Технология приготовления:

1. Приготовить лаймовый мусс. Для этого яйца взбить. Сахарный песок с небольшим количеством воды довести до кипения. Во взбитые яйца ввести сахарный сироп. Затем поочередно ввести желатин, сок лайма (50 мл) и цедру лайма, творожный сыр «Виола» и взбитые сливки.

2. Приготовить шоколадный прохруст. Для этого соединить вафельную крошку с шоколадом и арахисовой пастой, разлить на листы и охладить.

3. При подаче десерта выложить вертикальными слоями лаймовый мусс и шоколадный прохруст.

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №8 2013 года

Рецепты званого обеда: 5 блюд, которые лучшие повара приготовят 17 мая

Наконец-то мы это сделали. Мы надеемся, что после почти пяти долгих месяцев изоляции мы сможем пригласить друзей на ужин в этом месяце, а не дрожать за закусками в саду.

Хотите ли вы собрать семью за воскресным жарким или поболтать с девочками за огромной тарелкой макарон, первый совместный ужин в помещении должен быть особенным.

Мы попросили некоторых из наших любимых поваров поделиться своими идеями о том, что приготовить, когда мы, наконец, воссоединимся за кухонным столом.

Симоне Ремоли, владелец Pasta Remoli

Ремоли начал работать в ресторанах своего родного города Рима, когда ему было 14 лет. После переезда в Лондон он работал в некоторых из лучших ресторанов столицы, включая Roka и Locanda Locatelli, перед открытием первого филиала Pasta Remoli в Westfield Stratford. Теперь у него есть успешные рестораны в Илинге, Уэмбли и Финсбери-парке, а в этом месяце в Сент-Панкрас Интернэшнл откроется новый магазин пасты на вынос. Тем не менее, он все равно найдет время, чтобы приготовить это любимое блюдо детства, как только позволят ограничения.

«Мы с двоюродными братьями каждый год на три месяца переезжали в дом у моря к нашим бабушке и дедушке. Днем на пляже мы часто любили собирать моллюсков граблями, а вечером готовили, а потом ели все вместе за столом. Мы готовили и ели это блюдо почти каждый вечер в августе прошлого года на берегу моря для всех, кто был рядом. Нам не терпится снова поесть с ними, когда мы наконец воссоединимся в этом году».

Спагетти с моллюсками теллини

Состав : 4 порции

Ингредиенты

1 кг моллюсков

300 г спагетти

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

200 мл белого вина

Свежая петрушка, нарезанная

Оливковое масло

Соль

Черный перец

Метод

1. Моллюски теллин промыть под проточной холодной водой, натереть, затем замочить в миске, смена воды хотя бы пару раз, чтобы убрать весь песок.

Симона Ремоли будет готовить ностальгическое любимое блюдо детства

(Симона Ремоли)

2. Слейте воду с моллюсков, переложите их в большую кастрюлю и поставьте на огонь/варочную панель, накрыв крышкой, чтобы они открылись.

3. Очистите половину моллюсков, стараясь не обжечь руки. Остальное отложите в сторону и сохраните всю жидкость от приготовления пищи, но профильтруйте ее через мелкое сито, чтобы удалить последние кусочки песка.

4. Для приготовления соуса обжарить в масле чеснок и петрушку, удалить чеснок и добавить моллюсков.

5. Поджарьте их, чтобы придать аромат, затем смешайте с белым вином и фильтрованной водой для варки.

6. Отварите спагетти в большом количестве кипящей воды, в середине приготовления слейте воду и отставьте стакан воды от варки.

7. Добавьте к моллюскам спагетти, посолите, добавьте перец и петрушку, затем готовьте до состояния al dente. Выложить спагетти с моллюсками, добавить перец и свежую петрушку и сразу подавать.

Remoli открывается в St Pancras International 5 9 мая0032

Подробнее:

• 3 рецепта, которые профессиональные повара готовят дома
• В поисках лучшего рецепта болоньезе

900 95 Пять идей для ужина на этой неделе

Бен Тиш, кулинарный директор The Stafford Collection и автор книги Мавританская кухня

Тиш — отмеченный наградами кулинарный писатель и шеф-повар, опубликовавший три кулинарные книги. Он работал с мишленовскими шеф-поварами, такими как Джейсон Атертон и Стивен Терри, и в сентябре 2019 года открыл сицилийско-мавританский ресторан Norma на лондонской улице Шарлотт.. Он планирует отметить снятие ограничений, приготовив куриный пирог, более простую андалусско-мавританскую версию марокканской бастильи.

Он говорит: «Пастелу моруна можно найти во многих пекарнях Гранады, и история гласит, что этот пирог был приготовлен мавританской аристократией во дворце Альгамбра, а затем поддерживался местными монахинями, готовившими в монастырях. Традиционно пастела выпекается в дровяной печи, и тесто поглощает часть дыма во время приготовления, добавляя еще один слой вкуса и придавая пирогу отчетливый золотистый оттенок.

«Я не буду готовить свежую выпечку по этому рецепту, так как в супермаркетах продается отличное слоеное тесто. Не стесняйтесь делать свои собственные, если хотите».

Купить готовые пирожные для быстрого приготовления

(Бен Тиш)

Запеченный на дровах мавританский цыпленок с кедровыми орешками и изюмом

Выход : 6-8 порций 9000 3

Ингредиенты

6 куриные ножки на свободном выгуле, без кожи

2 луковицы, очищенные и мелко нарезанные

500 мл домашнего свежего темного куриного бульона

1 ст. л. сладкого копченого перца

90 002 ½ ч.л. молотого тмина

¼ ч.л. молотого тмина имбирь

½ ч. л. молотой корицы

¼ ч. л. кайенского перца

200 г помидоров, крупно нарезанных

90 002 85 г изюма

30 г кедровых орехов

35 г миндальных хлопьев

2 листа слоеного теста

Сахарная пудра для посыпки

Мука для посыпки

1 яичный желток, смешанный с небольшим количеством молока

Морская соль, черный перец и оливковое масло для приготовления пищи

Способ

1. Разогрейте духовку до 180°C. Приправьте курицу и поместите в противень вместе с нарезанным луком, специями и хорошей каплей оливкового масла.

2. Поместите в духовку и готовьте в течение 40 минут (переворачивая ножки один или два раза) или до тех пор, пока цыпленок не приготовится и из него не вытечет прозрачный сок.

3. Достаньте противень из духовки и охладите. Разделите мясо с ножек на куски и выбросьте кости. Положите мясо обратно в лоток со специями и луком и добавьте помидоры, изюм и бульон. Готовьте на плите, пока томатно-бульонная смесь не уварится и не загустеет. Остудить перед начинкой пирога.

4. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. С помощью скалки, присыпанной мукой, раскатайте 1 лист слоеного теста размером примерно 30 на 40 см. Переложите его на смазанный маслом противень. Раскатайте оставшийся лист слоеного теста в прямоугольник, который немного меньше первого. Равномерно распределите начинку по тесту на противне, оставив около 3 см свободного пространства вдоль каждого из четырех краев. Сверху равномерно посыпьте кедровыми орешками и миндалем. Накрыть начинку вторым прямоугольником из теста. Края нижнего коржа загнуть вверх и декоративно защипнуть.

5. Смажьте верх пирога яичной смесью. С помощью острого ножа сделайте надрезы по всей поверхности корки, чтобы выпустить пар

6. Разожгите и установите барбекю с крышкой на оптимальный огонь, положите рядом с углями пропитанный кусок дубовой древесины, переместите угли. и дрова сбоку от барбекю, чтобы у вас была зона для создания устойчивого легкого дыма. Поместите пирог на гриль в сторону от углей (зона непрямого приготовления) и закройте крышку. Вентиляционное отверстие мангала должно быть наполовину закрыто.

7. Готовьте пирог в течение 40 минут или пока он не станет золотисто-коричневым и горячим внутри. Внутренняя температура гриля должна быть около 180С. Также можно испечь пирог в обычной духовке при 180С в течение 40 минут. Достаньте пирог из духовки, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Вышла книга Бена Тиша «Мавритан».

«Курица в одной руке, коктейли в другой, мелодии льются из динамика — блаженство!»

(Джеймс Кокрейн)

Джеймс Кокран, шеф-повар 12:51 в Ислингтоне

Победитель конкурса Great British Menu 2018 года, Кокран обучался под руководством Бретта Грэма в известном ресторане Notting Hill The Ledbury, а затем перешел в гастропаб Harwood Arms. Он открыл свой известный ресторан 12:51 в Ислингтоне в 2018 году с меню, вдохновленным его шотландским и карибским наследием, и планирует непринужденное празднование, когда правила позволят в этом месяце.

«Я, как и многие, очень соскучился по семье в прошлом году и не могу дождаться скорейшего занятия в саду. Я хочу сделать что-то относительно простое, легкое в еде и сертифицированное для толпы – принимая все это во внимание, это должны быть мои фирменные жареные куриные крылышки. Курица в одной руке, коктейль в другой, мелодии, льющиеся из динамика, смешанные со смехом и разговорами семьи и друзей, палящее солнце на лицо — блаженство!»

Куриные крылышки с арбузом и ромом

Выход : 6 порций

Ингредиенты

6 кг органических куриных крылышек (Мне нравится HG Walter butchers)

1,5 кг простого йогурта

Хорошая пара щепотка соли

90 г джерк-спайса

2 маленьких арбуза или ананаса

300 мл темного рома

1 большой пучок мяты

500 г жареного арахиса

Способ приготовления

1. Смешайте вместе соль, специи и йогурт и смешайте с куриными крылышками для маринования, в идеале на ночь, но если вы забыли, то на 20 минут. будет делать.

2. Установите температуру в духовке на 220°C и положите крылья на противень, стряхнув лишний йогурт. Запекайте в течение 25 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.

3. Тем временем очистите и нарежьте кубиками ананас или арбуз и замаринуйте в темном роме.

4. Слегка раздавите арахис и соберите листья мяты.

5. Возьмите большую сервировочную тарелку и выложите куриные крылышки, затем сбрызните смесью рома и ананасов. Наконец, посыпьте арахисом и листьями мяты и наслаждайтесь с друзьями и семьей – в идеале с кувшином ромового пунша!

Виктор Гарви, шеф-повар SOLA

Гарви – шеф-повар SOLA, современного калифорнийского ресторана изысканной кухни в Сохо, получившего первую звезду Мишлен в путеводителе 2021 года. Виктор родился в Нью-Йорке в семье отца-американца и матери франко-испанки. Международная карьера шеф-повара привела Виктора к работе в Лос-Анджелесе, Лас-Вегасе, Токио, Копенгагене и Марбелье, прежде чем он поселился в Лондоне, где в 2019 году открыл SOLA на Дин-стрит..

«Хотя я родился в Нью-Йорке, а сейчас живу в Лондоне, испанская еда у меня в крови – моя покойная мать была наполовину испанкой, я жил в Барселоне с шести лет и начал свою карьеру в качестве там повар, — говорит он. «Где бы я ни был в мире, гаспачо говорит мне «дом»: он напоминает мне о моей маме и детстве. Теперь я делаю его для своей семьи, и моя дочь любит его так же сильно, как и я всегда. Так что это обязательно будет в меню, когда у нас будет первое семейное собрание».

Где бы он ни был, гаспачо всегда напоминает Виктору Гарви о доме

(Виктор Гарви)

Гаспачо с сорбетом из золотой свеклы

: 8 порций 90 003

Ингредиенты

Для гаспачо :

760 г помидоров маринда (или лучших помидоров, которые вы можете найти)

55 г лука-шалота, очищенного и нарезанного кубиками

75 г огурца, очищенного и нарезанного кубиками

50 г зеленого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками

70 г хересного уксуса

60 г рисового уксуса

9003 1 40 г меда

100 г оливкового масла

3 г ксантановой камеди (доступно на в большинстве магазинов здоровой пищи)

Соль по вкусу

Для шербета:

250 г золотистой свеклы, очищенной и нарезанной полудюймовыми кубиками

80 г сахарной пудры

100 г воды

10 г сока лайма

1 г ксантановой камеди

2 г соли

Для подачи:

Сухарики

Жареные красный перец

Огурец, очищенный и нарезанный кубиками

Зеленый лук

Метод

1. Поместите все ингредиенты, кроме ксантановой камеди и оливкового масла, в емкость. и оставить мариноваться на ночь. После отдыха поместите их все в блендер и смешайте на высокой скорости до получения однородной массы.

2. Пропустить через мелкое сито или сито один раз, а затем вернуть отфильтрованную смесь в блендер.

3. Добавьте ксантановую камедь и снова начните перемешивание на средней скорости в течение 1 минуты. Как только он начнет густеть, влейте оливковое масло, смешивая, как при приготовлении майонеза. Это придаст ему шелковистую текстуру, которая покроет небо. После эмульгирования поместите в неметаллический контейнер в холодильник для охлаждения.

4. Для приготовления щербета поместите свеклу, сахар, воду и соль в кастрюлю и варите на среднем огне, пока она не станет мягкой и не выпарится большая часть воды (около 25 минут).

5. Дайте остыть, а затем в блендере добавьте сок лайма и ксантановую камедь и перемешайте до получения однородной массы (это займет некоторое время). Пропустите через мелкое сито или сито и, если оно у вас есть, заморозьте в мороженице. Если у вас его нет, вы можете заморозить смесь в глубоком лотке и соскрести или побрить ее, чтобы сделать граниту или «снег».

6. В каждое блюдо положите ложку огурца, ложку красного перца и посыпьте несколькими гренками и ложкой зеленого лука. Сверху на каждую горку овощей положите шарик шербета. Полейте гаспачо, очень охлажденным, вокруг гарнира – сделайте это за столом, чтобы его можно было сразу съесть. Следите за тем, чтобы во время еды на каждую ложку приходилось поровну сорбета и гаспачо.

Шон Рэнкин, шеф-повар ресторана Shaun Rankin at Grantley Hall

Родом из Йоркшира, Рэнкин большую часть своей карьеры провел в Джерси, а с 2005 года у него есть звезда Мишлен. получил большое признание в 2016 году, прежде чем вернуться в Йоркшир в 2019 году, чтобы открыть одноименный ресторан изысканной кухни в отеле Grantley Hall в Рипоне. Ресторан получил свою первую звезду Мишлен в январе 2021 года.

Он говорит: «Я с нетерпением жду возможности собрать всю семью за столом для фантастического воскресного жаркого — вы просто не можете его превзойти, и это то, что мне нравится». мы определенно пропустили за последний год. Я вырос в Йоркшире и всегда помню, как йоркширские пудинги подавали с луковым соусом перед ужином с жареным мясом. В настоящее время я просто подаю все вместе, чтобы семья могла застрять в этом, но мне нравится делать очень большие йоркширские пудинги, которые вы можете наполнить подливкой!»

По словам Шона Рэнкина, ничто не сравнится со старым добрым воскресным жарким

(Шон Рэнкин)

Идеальное воскресное жаркое

Выходит : 8 порций

900 10 Ингредиентов

4 ребра говядины на кости

2 ст. л. говяжьего жира

Морская соль и молотый черный перец

Для йоркширского пудинга:

4 больших яйца 90 032

250 мл молока

250 г муки

Морская соль и молотый черный перец

2 веточки тимьяна

9000 2 1 ст. л. говяжьего жира

Для лукового соуса:

1 л оливкового масла

50 г несоленого сливочного масла

4 луковицы, очищенные и нарезанные

4 веточки тимьяна

900 02 2 очищенных зубчика чеснока

100 мл белого вина

1 л куриного бульона

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°С. Поместите говядину в противень для запекания. Распределите говядину поверх мяса и приправьте солью и перцем.

2. Запекайте в духовке, выдерживая 15 минут на 450 г, плюс еще 15 минут для степени прожарки средней степени прожарки. Для редких, готовьте 10 минут на каждые 450 г плюс еще 10 минут. Для хорошей прожарки варите 20 минут на каждые 450 г плюс еще 20 минут. После приготовления достаньте из духовки и дайте отдохнуть около 15 минут перед подачей на стол.

3. Чтобы приготовить йоркширский пудинг, разбейте яйца в миску и добавьте молоко.

4. Просейте муку в миску и хорошо взбейте. Перелейте смесь через мелкое сито в чистую миску. Приправить морской солью и молотым черным перцем.

5. Соскребите листья тимьяна со стеблей и добавьте их в тесто. Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа.

6. Достаньте тесто из холодильника примерно за 30 минут до использования и хорошо перемешайте.

7. Разогрейте духовку до 220°C и нагрейте форму для йоркширского пудинга глубиной 24×12 см, пока она не станет очень горячей. Добавьте говядину в форму и снова поставьте в духовку еще на 5 минут.

8. Вылейте смесь для йоркширского пудинга в горячий жир в форме. Сразу же верните в духовку. Готовьте в духовке около 15 минут или до золотисто-коричневого цвета и увеличения в объеме вдвое. Затем убавьте температуру духовки до 120 градусов и готовьте еще 5 минут.

9. Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук, тимьян и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.

10. Добавьте белое вино и куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 30 минут.

Рецепты знаменитостей для вечеринок — Легкие рецепты вечеринок от знаменитых поваров

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Хотите устроить вечеринку как профи?

Courtesy South Beach Wine & Food Festival

Всегда хотели устроить ужин или коктейльную вечеринку и не знали, с чего начать? Знаменитые повара здесь, чтобы поделиться своим опытом и знаниями. Теперь начните вечеринку!

Реклама – Продолжить чтение ниже

2

Giada DeLaurentiis

Courtesy South Beach Wine & Food Festival

Советы Джады для вечеринок: «Я всегда думаю, что, когда вы устраиваете вечеринку дома, вы должны выбрать тему, какую бы вы ни выбрали. тема может быть такой. Лично мне нравится делать одно блюдо, которое подходит всем в одной кастрюле. Недавно я готовил креветки и колбасу чоппино. Это и салат с хрустящим хлебом, и я готов».

Попробуйте эти выигрышные рецепты и советы: 9

3

Гай Фиери 900 12 Предоставлено South Beach Wine & Food Festival

Совет парня по вечеринкам: «Ну, это зависит от вечеринка и зависит от мероприятия! Когда вы на пляже, вам нужно готовить на открытом воздухе. Немного рыбы на гриле с лаймом, чесноком и кинзой и лепешки ручной работы с фруктовой сальсой, красным болгарским перцем и красным луком. свежий, в стиле Барбакоа. Оооо, у меня текут слюнки! Из коктейлей я люблю белую сангрию и красную сангрию. Что-нибудь с большим количеством льда, которое утоляет жажду».

Попробуйте эти рецепты-победители:
25 рецептов жареных морепродуктов
Персиково-ананасовая сальса
Белая сангрия

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Джейми Оливер

Предоставлено South Beach Wine & Food Festival

Jamie’s Party Advice: «Я готовлю каждый день, так что я тоже хочу проводить время со своей семьей. [Я предлагаю] что-нибудь вроде бараньей лопатки или свиной лопатки. значение, и вы можете буквально натереть его отличными специями, а затем просто поставить этого плохого мальчика в духовку на шесть или семь часов при температуре 300 градусов. Он просто тает и разваливается. Я также всегда делаю три или четыре салата. Я сделаю две или три заправки: базилик-йогурт, оливковое масло-лимонный сок или больше по-французски с легкими травами. Если духовка включена, я люблю делать лепешки. Я делаю пюре из розмарина и чеснока и поливаю оливками масло сверху».

Попробуйте эти рецепты-победители:
Свинина, приготовленная на медленном огне по рецепту Джейми
16 Домашняя заправка
Лепешка на гриле

9 0002 Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Фабио Вивиани

Предоставлено South Beach Wine & Food Фестиваль

Совет Фабио для вечеринки: «Когда вы хотите устроить вечеринку, вы должны убедиться, что на кухне всегда есть кто-то из итальянцев, потому что они знают, как отпустить ситуацию. Вы знаете, с итальянцами нам нравится вся концепция закусок, от мясного ассорти до сыра и аранчини.Возьмите бокал вина,хорошую закуску,хорошую приправу,что-то вроде кростини в прошутто,немного фокаччи,немного ризотто.Каждый раз, когда мы собираемся за столом,это праздник. »

Попробуйте эти рецепты-победители:
Кростини с лесными грибами и моцареллой
Аранчини с жареными фисташками и сыром
20 Насыщенное (и очень простое) ризотто Rec ipes

Реклама — Продолжить чтение ниже

6

Клэр Робинсон

Courtesy South Beach Wine & Food Festival

Советы Клэр по вечеринке: «Ключ к вечеринке — иметь готовый кусочек — его не нужно охлаждать или разогревать на гриле — и, конечно же, , один хороший напиток. Одним из моих любимых блюд является хумус из эдамаме, потому что это небольшое, забавное блюдо, которое удовлетворяет всех, включая вегетарианцев. Я всегда люблю фирменные коктейли, такие как мой имбирный мохито, который просто безумен!»

Попробуйте эти рецепты-победители:
Дип из эдамаме с имбирем
Рецепты заманчивых напитков на все случаи жизни

Реклама – Продолжить чтение ниже

7 90 003

Санни Андерсон

Предоставлено The Food Network

Sunny’s Party Advice : «Я праздную каждый день, например, «Счастливого понедельника»! Должен сказать вам, люди всегда хотят, чтобы я поджарил куриные крылышки. Я люблю все жарить и люблю украшать свои куриные крылышки разными способами. Обычно это шведский стол. разных вкусов. Я настоящий домашний, поэтому, когда люди приходят ко мне домой на вечеринку, это обычно крылышки, гамбургеры или что-то в этом роде!»

Попробуйте эти рецепты-победители:
7 горячих крылышек, которые обязательно нужно попробовать
Жареные куриные крылышки в арахисовом масле с острым арахисово-абрикосовым соусом

Чтение ниже

8

Роберт Ирвин

Courtesy South Beach Wine & Food Festival

Совет Роберта для вечеринок: «Ну, я очень простой парень, поэтому для меня это курица. Люди всегда спрашивают меня о легкой еде. Комфортная еда — это курица и картофельное пюре. Просто убедитесь, оно правильно приготовлено, а это означает: не переваривайте его, правильно приправьте и вытащите достаточно рано, чтобы оно отдохнуло. Тогда оно будет идеальным к тому времени, когда вы его съедите».

Попробуйте эти рецепты-победители:

Хрустящая курица, запеченная в духовке с жареным чесноком, панчеттой и розмарином

15 лучших рецептов картофельного пюре es

Реклама — Продолжить чтение ниже

9

Marc Forgione

Courtesy South Beach Wine & Food Festival

Советы Марка для вечеринок: «Когда я дома и мимо проходят люди, я знаю, что это звучит просто, но мой гуакамоле — это не б. с.! Скажем так: это Очень просто и сделано очень хорошо. Секретный ингредиент — это то, из-за чего большинство мексиканцев очень расстроятся, но я не могу его выдать! сидите, пока вы на вечеринке. Вам не нужно готовить, пока там ваши друзья».

Попробуйте эти рецепты-победители:
12 отличных рецептов гуакамоле
8 поваров, которые поделились своими секретами ингредиентов гуакамоле

Реклама — продолжить чтение ниже 900 03 10

Дафф Голдман

Предоставлено South Beach Wine & Food Festival

Советы Даффа по вечеринке: «Торт — главное украшение любого праздника. Самый большой секрет приготовления хорошего торта — просто расслабиться. Не бойтесь испортить его. Вы не сделаете его, как ребята на Телевидение. Что значит больше: открытка Hallmark или открытка, которую сделал для вас ваш ребенок? В торте может быть трещина, и он не идеален, но это важно. Если я могу это сделать, вы можете это сделать. Я имею в виду, серьезно , Действуй!»

Попробуйте эти рецепты-победители:
18 домашних шоколадных тортов
15 праздничных тортов от Марты Стюарт
9 потрясающих домашних тортов ко дню рождения

90 002 Реклама — Продолжить чтение ниже

11

Emeril Lagasse

Предоставлено Марта Стюарт Living Omnimedia, Inc.