Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания

Поиск по сайту:

все о кулинарном искусстве 1955 года

Все раскладки рецептов, набор и количество продуктов даны в граммах в чистом виде (нетто) на одну порцию или на 1 кг, а также на 100 штук готовых изделий. Кулинары руководствовались нормативами и расчетными таблицами «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания».

Важный совет всем поварам и исполнителям рецептов! Нельзя получить успешный результат, механически выполняя даже идеально составленный рецепт. В каждом случае повар должен проявить свой вкус и свое мастерство.

Всякий раз на предприятия поступают продукты с минимальными, трудно измеряемыми изменениями. Эти нюансы может увидеть только профессионал и скорректировать рецепт. Отклонения могут быть в сторону большей или меньшей солености, кислотности, сахаристости и т. п. Никакими приборами эти мало уловимые отклонения не определить. Только кулинар с его тонким вкусом и обонянием может это понять, и определит, как именно надо готовить данные продукты.

При выборе рецептов не рекомендуется заменять продукты, дозировку продуктов. А если для приготовления блюда не достает какого-либо продукта, то лучше выбрать другой рецепт и готовить блюдо, для которого имеется все необходимое. Допускается замена продуктов только в том случае, если они не внесут коренных изменений во вкус и пищевые достоинства блюда.

Основы рационального питания

Значение отдельных пищевых веществ для организма

Усвояемость пищевых веществ и использование их организмом

Питание людей в зависимости от вида труда и климата

Режим питания

Заметки о кулинарии

О кулинарном искусстве

Воспитывать новые вкусы

Вкус и вкусовые восприятия

Несколько советов и напоминаний

Предприятие общественного питания

Первичная обработка

Тепловая обработка

Цехи, оборудование, посуда, инструменты

Хранение продуктов

Санитарно-гигиенический режим

Торговый зал

Пищевые жиры

Растительные жиры

Животные жиры

Маргарин

Коровье масло

О фритюре

Пряности и приправы

Соусы

Горячие соусы

Бульоны

Пассерование

Соусы на мясном бульоне

Соусы на рыбном бульоне

Соусы на грибном бульоне

Сметанные соусы

Молочные соусы

Яично-масляные соусы

Масляные смеси

Холодные соусы

Готовые соусы

Гарниры

Холодные и горячие закуски

Холодные закуски

Бутерброды

Салаты и винегреты

Салаты из зелени, овощей и плодов

Салаты из рыбы, раков и крабов

Салаты из мяса

Винегреты

Закуски из овощей, рыбы, мяса и яиц

Закуски из овощей и грибов

Закуски из рыбы, устриц, раков и крабов

Закуски из мяса и мясных продуктов

Закуски из яиц и сыра

Горячие закуски

Закуски из грибов и овощей

Закуски из рыбы, раков, крабов, устриц, мидий

Закуски из мясных продуктов

Закуски из яиц

Закуски на хлебе (тартинки)

Пельмени

Икра

Копченая рыба

Колбасные изделия

Сыр

Супы

Горячие супы

Заправочные супы

Щи

Борщи

Рассольники

Овощные супы

Картофельные супы

Супы с макаронными изделиями

Супы крупяные и бобовые

Солянки и другие заправочные супы

Молочные супы

Супы-пюре

Прозрачные супы

Холодные супы

Рыба

Треска, сом, щука, карп, сазан

Судак, лещ, жерех, кефаль

Камбала, палтус

Осетрина, севрюга, белуга, стерлядь

Лососина, форель, сиг

Окунь морской, налим, угорь, навага, скумбрия

Карась, линь, корюшка, барабулька, снетки

Салака, сельдь, вобла

Килька, хамса, тюлька

Изделия из рубленой рыбы

Мясо

Говядина

Блюда из рубленой говядины

Телятина

Блюда из рубленой телятины

Баранина

Блюда из рубленой баранины

Свинина

Блюда из рубленой свинины

Кролик

Блюда из рубленого мяса кролика

Заяц

Дикая коза, олень, лось, медведь

Субпродукты

Колбасные изделия

Домашняя птица и дичь

Куры

Изделия из рубленой домашней птицы и дичи

Цыплята

Гуси, утки, индейки

Гуси и утки горячего копчения

Потроха домашней птицы

Рябчики и куропатки

Фазаны

Перепела и другая мелкая дичь

Овощи, грибы

Картофель и земляная груша

Морковь, свекла, репа и брюква

Капустные овощи

Огурцы

Тыква

Кабачки

Баклажаны

Помидоры и перец

Артишоки, спаржа

Сельдерей

Лук

Шпинат

Салат

Зеленый горошек, фасоль, бобы

Кукуруза

Каштаны

Блюда из смеси овощей

Блюда из грибов

Крупа, бобовые, макароны

Блюда из круп

Рассыпчатые каши

Вязкие каши

Жидкие каши

Котлеты, биточки, крокеты и блины

Запеканки, крупеники и пудинги

Клецки

Пловы

Блюда из бобовых

Блюда из макаронных изделий

Яйца и творог

Яичные блюда

Вареные яйца

Яичная кашка

Яичница глазунья

Омлет

Драчена, котлеты, крокеты

Яйца в корзиночках и волованах

Разные яичные блюда

Молоко и молочные продукты

Блюда из творога

Сладкие блюда

Кисели

Компоты

Желе, муссы, самбуки

Кремы

Мороженое

Парфе

Суфле

Разные сладкие блюда

Напитки

Чай

Кофе

Какао

Молочные напитки

Горячие напитки с вином

Холодные напитки с вином

Крюшоны

Пунши

Коктейли

Виноградные вина

Коньяк

Водка

Настойки и наливки

Ликеры и кремы

Пиво и брага

Квас, безалкогольные напитки

Кулинарное использование вина

Какие напитки к каким блюдам

Замороженные полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия

Изделия из теста

Приготовление полуфабрикатов

Фарши

Крем, сироп, помада и другие полуфабрикаты

Кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия

Изделия из дрожжевого кислого теста

Изделия из дрожжевого слоеного теста

Изделия из пресного теста

Изделия из бисквитного теста

Изделия из масляного бисквита

Изделия из пресного слоеного теста

Изделия из песочного теста

Изделия из заварного теста

Изделия из воздушного теста (меренги)

Изделия из миндального теста

Изделия из пряничного теста

Вафли

Оформления мучных кондитерских изделий

Особое оформление тортов

Национальные блюда союзных республик

Украинские блюда

Белорусские блюда

Узбекские блюда

Казахские блюда

Грузинские блюда

Азербайджанские блюда

Литовские блюда

Молдавские блюда

Латышские блюда

Киргизские блюда

Таджикские блюда

Армянские блюда

Туркменские блюда

Эстонские блюда

Карело-финские блюда

Оформление, сервировка, подача блюд

Постаменты, корзины и цветы из овощей

Оформление холодных банкетных блюд

Оформление горячих банкетных блюд

Подача блюд и напитков

Меню

Лечебное питание

Закуски

Супы

Овощи

Крупа и макаронные изделия

Творог, сыр и яйца

Рыба

Мясо

Гарниры

Соусы

Сладкие блюда

Блюда с добавлением отрубей

Блюда из пресного соевого творога

Блюда из сухого гематогена

Блюда с добавлением сырой печени

Витаминные напитки

Заготовки

Соленья

Маринады

Грибы соленые и маринованные

Овощи и грибы сушеные

Варенье

Поиск по сайту:

Zinref.

ru — библиотека онлайн, автомобили



Zinref.ru — библиотека онлайн, автомобили


Zinref.ru
— библиотека онлайн     

Поиск по сайту

Zinref.ru

Не является автором материалов, которые размещены. Но
предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского
права? напишите нам

Правообладателям

Disclaimer 

Посещая этот сайт и используя размещенную на нем информацию, вы, тем
самым, принимаете данные условия использования и отказываетесь от любых
претензий, которые могут возникнуть в результате использования этого
сайта или любых материалов, информации, высказываний или рекомендаций,
размещенных на сайте. Работа настоящего сайта регулируется
законодательством РФ.

все рефераты составлены до 2019 года

Идеи меню общественного питания: стили, цены и рецепты

Последнее обновление

01. 03.2021

Независимо от того, вы только начали бизнес в сфере общественного питания или работаете в этой отрасли много лет, ваше меню имеет важное значение для вашего успеха. Качественное меню общественного питания хорошо спланировано, имеет эффективную цену и включает в себя множество уникальных блюд. Для достижения наилучших результатов примите меры для разработки разнообразного меню, которое понравится разным клиентам. Мы рассмотрим, как создать меню общественного питания, и предоставим примеры рецептов общественного питания, которые можно включить в него ниже:

Щелкните любую из ссылок ниже, чтобы перейти к наиболее интересующему вас совету по меню общественного питания:

1. Как создать меню общественного питания
2. Закуски для кейтеринга
3. Гарниры для кейтеринга
4. Кейтеринг Основные блюда
5. Кейтеринг Десерты
6. Кейтеринг Коктейли

Как составить меню общественного питания

Создание меню общественного питания требует большего, чем просто выбор ваших любимых блюд. Область , в которой вы работаете в , клиенты, которых вы планируете обслуживать, и возможности, доступные вам, могут повлиять на то, какое меню вы разрабатываете, а доступность ингредиентов и время приготовления могут повлиять на ваш результат. Чтобы создать меню общественного питания, выполните следующие действия:

1. Выберите стиль питания

Стиль обслуживания, который вы выбираете, определяет способ обслуживания клиентов и продукты, которые вы можете предложить. Важно отметить, что ваш бизнес может включать в себя более одного типа общественного питания, но, возможно, придется создавать отдельные меню. На выбор предлагаются два основных типа питания:

1. Питание по системе «шведский стол»: Гости обслуживают себя по системе «шведский стол». Этот вид кейтеринга лучше всего подходит для неформальных мероприятий, таких как семейные посиделки или вечеринки.
2. Питание: Гости садятся и делают заказ из меню, как в ресторане. Этот вид питания лучше всего подходит для официальных мероприятий, таких как свадеб .

2. Выберите продукты

Продукты, которые вы предлагаете, должны быть отличными, уникальными и легко готовиться к толпе . Независимо от того, выбираете ли вы продукты на основе темы или просто хотите создать традиционное меню общественного питания, недостатка в доступных вариантах нет. Учитывайте следующие факторы, чтобы сузить свой выбор и создать хорошо спланированное меню:

• Баланс: Выбирайте продукты и ингредиенты, которые дополняют друг друга, чтобы создать полноценный обеденный опыт. Например, вы можете предложить несколько простых гарниров к сытным и ароматным блюдам.
• Контраст: Внешний вид играет важную роль в сфере общественного питания. Независимо от того, выставляете ли вы продукты в буфете или готовите блюда на тарелках, создайте меню, которое привлечет внимание ваших гостей, выбрав продукты контрастных форм и цветов.
• Повторение: Избегайте повторения вкусов в меню. Приложите усилия, чтобы каждое блюдо, которое вы подаете, отличалось от предыдущего, чтобы дать вашим гостям больше разнообразия.

3. Цена вашего меню

Цена вашего меню общественного питания определяется многими факторами, включая стоимость ингредиентов, накладных расходов и трудозатрат. Держите в голове желаемую норму прибыли и наблюдайте, как ваши конкуренты оценивают свои меню. Когда приходит время устанавливать официальную цену, есть три варианта на выбор:

• Фиксированная цена: Фиксированная ставка за определенное количество еды.
• Многоуровневое ценообразование: Переменная ставка, которая меняется в зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете.
• Индивидуальная цена: Индивидуальная ставка, основанная на конкретных потребностях клиента.

Рецепты кейтеринга

Чтобы составить полное меню кейтеринга, предложите выбор закусок, гарниров, основных блюд, десертов и коктейлей. Хотя некоторые рецепты проверены и верны, клиенты все чаще ищут уникальную концепцию меню. По этой причине ваше меню должно обеспечивать баланс между традиционными блюдами, приготовленными на заказ, и свежими интерпретациями популярных блюд. Продолжайте читать, чтобы узнать о каждом разделе меню общественного питания и о том, какие продукты вы должны предложить:

Кейтеринг Закуски

Являясь частью меню из нескольких блюд , закуски являются одной из наиболее важных частей меню общественного питания по двум причинам: они задают ожидания от меню и обеспечивают удовлетворение гостей до тех пор, пока их основное блюдо не будет готово. Они могут быть разных форм в зависимости от характера мероприятия, которое вы готовите. Выберите закуски, которые визуально привлекательны и просты в приготовлении для ваших гостей. Ниже мы перечислили несколько рецептов закусок для вашего меню:

• Французские слоеные пирожные грюйер с луком: Смешайте сладкий карамелизированный лук, растопленный грюйер и маслянистое тесто с горчицей, чтобы приготовить сенсационное тесто размером с укус, которое идеально подходит для перекуса перед ужином.
• Салат «Капрезе» Портабелла с киноа: Эта привлекательная для публики закуска представляет собой знакомое сочетание моцареллы, помидоров и базилика, а также ореховой киноа, свежего соуса песто и жареных кедровых орешков.
• Тайский кокосовый куриный суп: Этот уникальный вариант куриного супа с лапшой включает острый имбирь, кокосовое молоко и рисовую лапшу .

Гарниры для кейтеринга

Гарниры предназначены для того, чтобы сбалансировать трапезу и дополнить основные блюда. Они должны быть привлекательными, разнообразить вкус вашего меню и придать контрастную текстуру основному блюду. Например, если вы планировали меню общественного питания на 4 июля и предлагали блюда на гриле, вы могли бы предложить запеченные бобы в качестве гарнира. Мы составили список гарниров, чтобы поднять ваше меню ниже:

• Макароны с тремя сырами: Используйте лапшу каватаппи и различные виды сыра , такие как белый чеддер, желтый чеддер и гауда, чтобы приготовить богатое блюдо.
• Картофельное пюре с чипотле: Смешайте красный картофель с острым перцем чипотле, свежим зеленым луком и пикантным адобо для ароматного гарнира.
• Огненные перцы халапеньо: Смешайте халапеньо, колбасу, сыр и различные специи, чтобы придать вашему гарниру нотку остроты.

Основные блюда общественного питания

Основное блюдо является основой вашего меню общественного питания. Как правило, это самое сложное блюдо на мероприятии, которое может включать в себя широкий спектр вкусов и ингредиентов. Когда дело доходит до выбора основного блюда, выберите то, что оставит гостей довольными и хорошо сочетается с остальной концепцией вашего меню. Ниже мы представим некоторые варианты основных блюд, которые представляют собой свежий взгляд на традиционные блюда общественного питания:

• Фахитас со стейком в глазури: Раскрасьте свое меню фахитас со стейком в глазури. Они идеально подходят для толпы; Красиво украсьте их или позвольте вашим гостям приготовить их с запеченным в оливковом масле сладким перцем и луком, кусочками сальсы из помидоров и кинзы, соленым сыром кесо фреско и сметаной.
• Индейка, глазированная чипотле и кленовой глазурью: Этот рецепт отличается восхитительным запахом и сочетанием сладкого и пряного вкуса. Подавайте индейку в глазури из чипотле и клена с правильным сочетанием вина, чтобы создать незабываемые впечатления от ужина.
• Спагетти из обжаренного на сковороде лосося со сливками: Обжаренный на сковороде лосось со спагетти и сливочным соусом карбонара оставят неизгладимое впечатление.

Десерты для общественного питания

При правильном оформлении десерты позволят вам продемонстрировать свое творчество. Десерты бывают разных форм и размеров, что дает вам гибкость при выборе десерта. Включите замысловатый дизайн в свои десерты и расположите их привлекательным образом, чтобы улучшить представление вашего меню. Мы перечислили примеры вариантов десерта ниже:

• Клубника в черном галстуке: Клубника в шоколаде станет кратким и сладким завершением любой трапезы, но этот вариант со смокингом гарантированно добавит элегантности любому образу в черном галстуке. Используйте различные виды шоколада
  чтобы придать декоративный оттенок этому популярному десерту.
• Миниатюрные кусочки чизкейка: Этот десерт представляет собой вариант традиционного чизкейка размером с укус. Используйте корочку из крекеров Грэма и окуните их в шоколад для дополнительного аромата.
• Шоколадно-вишневый торт: Этот насыщенный десерт станет прекрасным дополнением к вашему меню. Сочетание влажного шоколадного бисквита и начинки из вишневого пирога создает вкусное и сытное блюдо. Украсьте торт вишней, чтобы улучшить его внешний вид.

Кейтеринг Коктейли

Выбор высококачественных коктейлей украсит любое мероприятие с кейтерингом. Если вы обслуживаете свадьбу, воссоединение или корпоративное мероприятие, коктейли являются неотъемлемой частью меню. Важно отметить, что если вы планируете подача алкогольных напитков на мероприятии с питанием , вы должны убедиться, что каждый обслуживаемый гость соответствует установленному законом возрасту употребления алкоголя и что у вашего предприятия есть соответствующие лицензии и разрешения на подачу алкоголя на месте. Ниже мы составили список вариантов коктейлей для вашего меню:

• Летняя сангрия с персиком и манго: Благодаря корням, уходящим корнями в Испанию, сангрию легко подать на стол. Он считается разновидностью пунша и состоит из красного вина, бренди и различных фруктов. Добавляя манго и персик, вы можете создать уникальный летний коктейль .
• Классический мохито: Простой и освежающий мохито состоит из белого рома, сахара, сока лайма, газированной воды и мяты. Сочетание ароматов цитрусовых и мяты создает освежающий напиток, который нравится многим.
• Дайкири из смеси фруктов: Основными ингредиентами дайкири являются ром, сок лайма и сахар. Вы можете смешать дополнительные ингредиенты, такие как клубника, манго и арбуз, чтобы придать вашему напитку больше вкуса.

Вернуться к началу

Индустрия общественного питания предоставляет значительные возможности для владельцев бизнеса, но без качественного меню добиться успеха может быть сложно. Включив в свое меню уникальные рецепты и придав новый вид традиционным блюдам общественного питания, вы сможете поднять свое меню на новый уровень и произвести впечатление на своих гостей.

Как начать бизнес в сфере общественного питания

Предприятия общественного питания часто являются идеальной, гибкой альтернативой открытию и управлению рестораном. Они дают вам творческую свободу запуска f

Маркетинговые идеи в сфере общественного питания

Если вы только начинаете работать в сфере общественного питания или хотите расширить свою клиентскую базу, маркетинг жизненно важен для успеха вашего предприятия общественного питания. В то время как теплые месяцы идеально подходят для организации питания на открытом воздухе в канун

• Темы 1241
• Промышленность 48
• Руководство по устранению неполадок 15
• Управление ресторанами 122
• Управление барами 51
• Советы по кейтерингу 32
• Управление пекарнями 40
• Фудтраки и концессии 51
• Реклама и маркетинг 37

9001 3 Советы по экологичности 10

• Планировка и дизайн помещения 36
• Советы по кофейням 27
• Установка и обслуживание 44
• Уборка и борьба с вредителями 29
• Безопасность и санитария 83
• Советы по запуску 101
• Дизайн меню 10
• Советы по кухне и приготовлению пищи 73
• Управление гостиничным бизнесом 22
• Советы по магазину пиццы и сэндвичей 35
• Мелкая посуда 34
• Приготовление пищи 78
• Столешница Предметы 16
• Одноразовые товары 22
• Калькуляторы и инструменты 6
• Расходные материалы 42
• Посудомойка и стирка 18
• Кухонное оборудование 82
• Хранение и охлаждение продуктов 41
• Оборудование для производства напитков 30
• Канцелярские товары 6

• Тип ресурса

• Подробные статьи242

• Руководства по покупке273

• How-Tos94

• Обзоры продуктов68

Полное руководство по ресторанному обслуживанию и южной кухне: вкусные меню

Хотите добавить немного южного колорита к своему следующему мероприятию или собранию? Не ищите ничего, кроме «Полного руководства по кейтерингу и южной кухне». В этом подробном руководстве вы найдете вкуснейшие меню и рецепты на любой случай: от обычных барбекю на заднем дворе до элегантных свадеб и всего, что между ними.

В этом руководстве мы познакомимся с богатыми кулинарными традициями юга Америки, от классических блюд, таких как жареный цыпленок и кукурузный хлеб, до современных блюд южных кухонь. Являетесь ли вы опытным шеф-поваром или новичком на кухне, наши пошаговые инструкции и полезные советы обеспечат идеальное приготовление ваших блюд каждый раз.

Итак, приготовьтесь удивить своих гостей аппетитными блюдами южной кухни, которые заставят их вернуться на несколько секунд (а может, и на треть!). С «The Ultimate Guide to Catering & Southern Food» у вас будет все, что вам нужно, чтобы ваше следующее мероприятие прошло с восхитительным успехом.

Введение. Что такое южная еда и какие варианты питания лучше всего подходят для мероприятий?

Южная кухня — любимый стиль кухни, характеризующийся смелыми вкусами, щедрыми порциями и богатой историей. Он возник на юге Соединенных Штатов и может похвастаться такими культовыми блюдами, как жареный цыпленок, макароны с сыром, листовая капуста и кукурузный хлеб.

Для тех, кто ищет кейтеринговые услуги, предлагающие блюда южной кухни, есть множество меню общественного питания с множеством южных рецептов. Южная кухня является популярным вариантом питания для мероприятий благодаря своему знакомому и приятному вкусу.

От корпоративных мероприятий до свадеб и семейных посиделок — существует множество идей кейтеринга, которые могут включать в себя классические южные блюда, в том числе шведский стол, семейное обслуживание и закусочные. С правильными услугами кейтеринга вы можете привнести теплоту и гостеприимство юга на свое мероприятие и создать незабываемые впечатления для ваших гостей.

Полное руководство по организации питания и южной кухне: вкусные меню и рецепты на все случаи жизни

Соблазнительные традиционные южные блюда, которые удивят ваших гостей

Если вы хотите удивить своих гостей вкусной и аутентичной кухней, обратите внимание на традиционные южные блюда. Эти классические блюда не только вкусны и сытны, но и имеют богатую историю и культурное значение.

От рецептов душевных блюд, таких как жареный цыпленок, макароны с сыром и листовая капуста, до классических южных кулинарных рецептов, таких как креветки, крупа, печенье и подливка, есть бесчисленное множество вариантов на выбор.

Включение этих традиционных южных блюд в меню кейтеринга – верный способ удивить ваших гостей и оставить их довольными и счастливыми. Официальные мероприятия, случайные встречи… Идеи южной кухни предлагают что-то для каждого и идеально подходят для того, чтобы собрать людей вместе за вкусной едой и в хорошей компании.

Креативные и инновационные идеи, чтобы придать пикантности вашему следующему мероприятию блюдами южной кухни

Придать пикантности вашему следующему мероприятию с современной южной кухней — это отличный способ произвести впечатление на ваших гостей и добавить уникальный штрих в ваше меню. С идеями рецептов фьюжн-блюд вы можете создать сочетание традиционных южных вкусов с интернациональной кухней.

Современная южная кухня сочетает в себе классические южные блюда с глобальными влияниями, что приводит к восхитительным блюдам фьюжн, которые будоражат вкусовые рецепторы ваших гостей: креветки и яичные рулетики с крупой, жареные куриные ножки с салатом из кимчи… Возможности безграничны.

Включение этих блюд фьюжн в меню кейтеринга — отличный способ продемонстрировать свои творческие способности и предложить своим гостям уникальный обеденный опыт.

Дайте волю своему воображению и создайте уникальное и запоминающееся меню из блюд южной кухни!

Популярные услуги кейтеринга и доставки еды для всех типов мероприятий

Поиск подходящих услуг кейтеринга для вашего мероприятия может быть непростой задачей, но при правильном исследовании вы сможете найти популярные варианты, отвечающие вашим потребностям.

Услуги кейтеринга для мероприятий предлагают множество вариантов для различных случаев, бюджетов и диетических требований. Неважно, ищете ли вы традиционную южную кухню или современные блюда фьюжн: есть услуги кейтеринга для обслуживания всех типов мероприятий.

Чтобы найти подходящего кейтерингового агентства для вашего мероприятия, поищите в Интернете «кейтеринг рядом со мной» или попросите друзей и родственников порекомендовать вас. Кроме того, услуги доставки еды являются популярным вариантом для тех, кто предпочитает наслаждаться едой ресторанного качества, не выходя из собственного дома.

Эти услуги предлагают ряд вариантов, включая индивидуальное питание, семейный ужин и услуги по приготовлению пищи, что позволяет легко наслаждаться вкусной едой, не утруждая себя приготовлением пищи или выходя из дома.

Какие самые популярные южные продукты в разных регионах?

Региональные южные продукты являются кулинарным сокровищем, демонстрирующим уникальные вкусы и традиции американского Юга. От барбекю в Каролине до гамбо в Луизиане и жареного цыпленка в Кентукки, каждый регион может похвастаться своими популярными блюдами для души, которые стали основным продуктом южной кухни.