Капуста цветная, припущенная, порция 120 г (ТК1404) технологическая карта

Гарниры

На чтение 2 мин Просмотров 1.1к. Опубликовано 25 декабря, 2017

Содержание:

1. Технологическая карта №  Капуста цветная, припущенная, порция 120 г (СР-рецептура № 379)
2. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
3. РЕЦЕПТУРА
4. Технология приготовления
5. Характеристика готового блюда
6. Требования  к оформлению, реализации и хранению
7. Пищевая ценность цветной капусты припущенной:

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления капусты цветной, припущенной, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр. ).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

РЕЦЕПТУРА

Технология приготовления

Капусту цветную зачищают до соцветий, промывают под проточной водой, затем припускают в небольшом количестве подсоленной воды (под крышкой) в течение 5-7 минут, до размягчения соцветий. При отпуске поливают растопленным сливочным маслом.

Характеристика готового блюда

• Внешний вид – в порционную посуду выложена припущенная цветнаякапуста.
• Цвет капусты – кремовый.
• Консистенция – мягкая. Капуста сохраняет форму. Полита растопленным сливочным маслом.
• Вкус – характерный для свареннойцветной капусты и сливочного масла,без постороннего привкуса.
• Запах – характерный для сваренной цветной капусты и сливочного масла, без постороннего запаха.

Требования  к оформлению, реализации и хранению

Цветную капусту припущенную изготавливают под заказ, не хранят.

Цветная капуста припущенная должна соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

Наименование продукции	Показатели	Допустимые уровни
Блюда из варенных, жареных, тушеных овощей без добавления заправки	Количество  мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более	5×103
	Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,1 г	не допускается
	S. aureus в 1,0 г	не допускается
	Proteus в 0,1 г	не допускается
	Патогенные м/о в т.ч. сальмонелла в 25 г	не допускается

Пищевая ценность цветной капусты припущенной:

Дата

Технолог                                                   /______________/__________ФИО___________

Шеф-повар     /______________/_________  ФИО___________

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Цветная капуста в кляре рецепт

Распечатать рецепт

Содержание:

1. Цветная капуста в кляре рецепт с фото

2. Как приготовить цветную капусту в кляре

Цветная капуста — универсальный продукт, с которым можно придумать множество разнообразных блюд. Ее можно отварить, запечь в духовке с сыром, задействовать в приготовлении овощного рагу и т.д. Но все-таки одним из самых популярных рецептов является обжарка цветной капусты в кляре, поэтому сегодня мы и отдадим предпочтение этому методу.

Готовое блюдо может запросто стать полноценным гарниром к мясным изделиям или же выступать в качестве скромной, но при этом очень аппетитной закуски.  Цветная капуста в кляре по этому рецепту готовится всего за полчаса из минимального набора продуктов, но получается неизменно вкусной!

Ингредиенты:

• цветная капуста — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1 ст. ложка;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — около 80 мл.

к содержанию ↑

Как приготовить цветную капусту в кляре

1. Кочан капусты разбираем руками на небольшие кусочки/соцветия. Отвариваем, добавив в кипящую воду соль, на протяжении 7-10 минут (до мягкости).
2. Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг и сразу же промываем холодной водой.
3. Для кляра сырое яйцо взбиваем вместе с щепотью соли и мукой. Энергично работаем венчиком, объединяя компоненты в единую однородную массу без мучных комков.
4. Цветную капусту «купаем» в кляре, покрывая каждое соцветие яично-мучной массой со всех сторон, чтобы в процессе обжарки получить максимально равномерную золотистую корочку.
5. Разогреваем сковороду, добавив необходимое количество растительного масла. Помещаем на раскаленную поверхность цветную капусту в кляре и на среднем огне обжариваем с обеих сторон.
6. Степень прожарки капусты зависит от личных предпочтений — можно дождаться появления легкого золотистого оттенка и сразу снимать сковороду с огня или же получить достаточно «загорелую» корочку, выбор всегда за кулинаром!
7. Готовую цветную капусту в кляре подаем теплой или холодной. В дополнение к блюду можно предложить свежие овощи или зелень.

Также при подаче можно полить капусту нежирной сметаной или осыпать еще горячие соцветия сырной стружкой — получится вкусно и интересно! Приятного аппетита!

• Калорийность: 184 кКал на 100 г
• Белки: 3,65 г
• Жиры: 18,94 г
• Углеводы: 7,68 г

Похожие записи

---

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Категория: Овощные блюда

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Оставить комментарий

Прошутто и инжир, цветная капуста и лемонграсс, помидоры и булгур – рецепты раннего лета от Найджела Слейтера | Продукты питания

Это сезон более легкой еды – сытных салатов, овощных блюд, которые хороши как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира, а также тех, которые прославляют весенние и ранние летние ингредиенты. бобы каннеллини, приготовленные с нуля, с ломтиками прошутто и первым крошечным турецким инжиром; местная цветная капуста в соусе с ароматом цитрусовых для еды с рисом или слегка охлажденная в качестве гарнира, внезапно становится блюдом дня.

Жареный халлуми, помидоры и зеленый лук (на фото выше)

Эта заправка с остротой красного перца чили и ореховыми нотками поджаренного кунжута подходит для приправы к холодному мясу или овощам, особенно тем, которые предназначены для ланча. На прошлой неделе я использовал его с жареным халлуми для угощения в понедельник в виде «бэнто-бокса».

На 3 порции
халлуми 500 г
растительное или арахисовое масло немного
помидоры 350 г

Для заправки
Семена кунжута 1 ст.л.
Красный перец чили 1, острый
Соевый соус 900 11 3 ст.л.
рисовый уксус 2 ст. л.
сахарная пудра 1 ст.л.
порошок чили ½ ч.л.
паста чили 1 ч.л.
кунжутное масло 2 ч.л. семян кунжута в сухую неглубокую сковороду и поджарьте на умеренном огне. нагревать до появления аромата.

Тонко нарежьте красный перец чили, при желании удалив семена. В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахарную пудру и порошок чили. Когда сахар растворится, добавьте поджаренные семена кунжута, нарезанный перец чили и пасту чили. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в заправку.

Для халлуми нарежьте сыр горизонтально, чтобы получилось 6 толстых кусочков. Разогрейте сковороду, смажьте сыр небольшим количеством масла, затем положите его на выступы сковороды, плотно прижав тяжелым грузом. Оставьте на 5 минут или около того, пока нижняя сторона хорошо не подрумянится, затем переверните и обжарьте другую сторону. Снимите сыр со сковороды шпателем и держите его в тепле.

Пока халлуми готовится, нарежьте помидоры тонкими ломтиками и выложите их на сервировочное блюдо, слегка внахлест. Положите теплый халлуми на помидоры, затем полейте заправкой, оставьте на 10 минут перед едой.

Моцарелла в панировке и руккола

Моцарелла в панировке и руккола. Фотография: Джонатан Лавкин/The Observer

Точность температуры масла очень важна – время приготовления должно быть коротким.

Достаточно для 2
сухие хрустящие панировочные сухари например, панко, 100 г
лимон 1
яйцо 1
мука 4 ст.л.
моцарелла 900 11 2 шарика по 125 г
растительное масло для жарки во фритюре

для листья
листья рукколы горсть
баранина салат горсть
оливковое масло 2 ст.л.
апельсин или лимон 9001 1 для подачи

Насыпьте панировочные сухари в неглубокую миску, затем мелко натрите цедру лимона в них. Вмешайте немного соли и перца.

Разбейте яйцо в неглубокую тарелку и слегка взбейте вилкой. Насыпьте муку в небольшую тарелку. Обваляйте моцареллу в муке, затем во взбитом яйце, а затем в крошках. Плотно прижмите с обеих сторон, чтобы сыр полностью покрылся крошкой.

В кастрюле с толстыми стенками разогреть достаточное количество растительного масла для обжаривания моцареллы – оно должно быть 190°C и иметь глубину не менее 5 см. Опустить сыр в горячее масло и обжаривать 3-4 минуты до золотистого цвета, перевернув один раз. Достаньте шумовкой и ненадолго осушите на кухонной бумаге.

Смешайте рукколу и салат из баранины с небольшим количеством оливкового масла и слегка приправьте солью, но не перцем. На каждую из двух тарелок положите горку рукколы, затем жареный сыр и четверть лимона или апельсина на человека, чтобы выдавить.

Белая фасоль, прошутто и инжир

Белая фасоль, прошутто и инжир. Фотография: Джонатан Лавкин/The Observer

Доведение фасоли до нужной текстуры – нежной, достаточно мягкой, чтобы ее можно было раздавить между пальцем и большим пальцем – вот почему стоит приготовить ее с нуля. Под этим я подразумеваю замачивание их на ночь в воде, а затем варку в течение часа или около того с лавровым листом. В тех случаях, когда бобы нужно раздавить или взбить до пюреобразного состояния, или если я тороплюсь, я с удовольствием использую бутилированные или консервированные бобы. Если вы выберете этот путь, сначала осторожно нагрейте осушенные бобы в небольшом количестве воды или бульона, чтобы они были теплыми, когда вы их одеваете.

На 3-4 порции
сушеные бобы каннеллини 250 г
лавровый лист 3
лук 1 маленький
Прошутто 12 тонких ломтиков
Инжир 8 маленьких

Для заправки
оливковое масло 2 ст. л.
красный винный уксус 2 ч. л.
дижонская горчица 2 ч. л. 0 оливковое масло немного для отделки

Пересыпьте фасоль в большую миску, залейте достаточным количеством воды, чтобы она полностью покрывала ее, и оставьте на ночь.

На следующий день слейте фасоль и переложите ее в глубокую кастрюлю, залейте пресной водой так, чтобы она была выше уровня не менее 3 см, затем добавьте лавровый лист. Очистите лук, разрежьте пополам и добавьте к фасоли. Доводить до кипения.

Когда вода закипит, снимите пену, которая плавает на поверхности, и выбросьте ее, затем уменьшите огонь, чтобы вода кипела, и оставьте вариться примерно на час, пока бобы не станут мягкими. Зажмите один или два между большим и указательным пальцами, чтобы проверить готовность. Время, которое они занимают, будет варьироваться в зависимости от возраста и сорта, но вы можете ожидать, что они займут добрых 75 минут или больше.

Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, красный винный уксус и горчицу. Приправьте солью и черным перцем, затем измельчите листья базилика и вмешайте в заправку.

Когда фасоль будет готова, слейте ее, за исключением пары ложек воды, в которой они варились, выбросьте ароматические вещества и бросьте фасоль в заправку. Отложите.

Сверните прошутто в кудри. Разорвите инжир. Немного порвите листья базилика, затем смешайте их с теплой фасолью и приправьте черным перцем.

Переложите фасоль на сервировочное блюдо, добавьте ветчину, свернутую в рулетики, и инжир, сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Цветная капуста с соусом из лемонграсса

Цветная капуста с соусом из лемонграсса. Фотография: Джонатан Лавкин/The Observer

Мягкий соус из кокоса и кориандра для цветной капусты с ореховой корочкой. Вы можете подавать его с рисом или в качестве гарнира к основному блюду. Я также использую это как основу для теплого салата с холодной жареной курицей.

На 2-3 порции
лемонграсс 3 стебля
чеснок 2 зубчика
имбирь 35 г
семена тмина 9001 1 1 ч. л.
Семена кориандра 1 ч. л.
Кокосовое молоко 1 банка 400 мл
зеленый лук 3
оливковое или арахисовое масло 2 ст. 0 листьев 10г

Для панировки
арахисовое или растительное масло 3 ст.л.
свежие панировочные сухари 50 г
жареный соленый арахис 75 г
петрушка хорошая горсть

Удалите конец корня и внешний (жесткий) ) слои лемонграсса. Мелко нарежьте внутренний стебель и положите его в блендер или кухонный комбайн. Очистите чеснок и добавьте к лемонграссу. Имбирь очистите, натрите на крупной терке и добавьте в блендер вместе с семенами тмина и кориандра и 100 мл кокосового молока. Измельчите лемонграсс, чеснок и имбирь в жидкую пасту.

Удалите корни и самые темные зеленые кончики зеленого лука, а остальное мелко нарежьте. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера, добавьте зеленый лук и дайте ему готовиться в течение нескольких минут, пока он не станет мягким, но не окрашенным, затем добавьте лемонграсс и имбирную пасту.

Влейте оставшееся кокосовое молоко, доведите почти до кипения, затем добавьте листья лайма, придавливая их рукой (это высвободит их аромат), затем оставьте кипеть примерно на 10 минут, время от времени помешивая . Соус немного загустеет. Проверьте приправу и поправьте по вкусу солью и молотым черным перцем.

Вскипятить кастрюлю с водой. Разберите цветную капусту на крупные соцветия. Воду посолить, закинуть цветную капусту и оставить до мягкости – примерно 7-10 минут. Слейте воду с цветной капусты и добавьте в соус из лемонграсса. Продолжайте варить, пока готовите панировочные сухари с травами.

В неглубокой сковороде разогрейте масло и добавьте панировочные сухари, обжаривайте в течение нескольких минут, пока они не станут золотистыми, затем добавьте жареный арахис, перемешивая крошки, чтобы они не подгорели. Нарежьте петрушку и смешайте с крошками.

Крупно нарежьте листья кориандра и добавьте к цветной капусте. Переложите цветную капусту и соус на сервировочное блюдо, затем посыпьте крошкой из арахиса и петрушки.

Помидоры и булгур из пшеницы

Помидоры и булгур из пшеницы. Фотография: Джонатан Лавкин / The Observer

Булгур, эти крошечные угловатые зерна пшеницы, которые готовятся за считанные минуты, действительно полезны в качестве основы для весенних и ранних летних салатов, а также являются хорошим способом сделать более дорогие сезонные ингредиенты более полезными. Небольшое количество спаржи, помидоров или бобов — все это относительно дорого на данный момент — может иметь удивительно большое значение, если смешать его с зерном, таким как булгур. Очень важна хорошая заправка — я использую финиковый сироп и пасту чили для остроты и кислости. Сюда можно добавить немного мяса или рыбы, например, оставшуюся жареную курицу, или, возможно, приготовленные морепродукты, такие как креветки.

На 4 порции
булгур 100 г
помидоры 350 г
зеленый лук 5
90 010 петрушка плосколистная 20 г
свежая мята 20 г
гранат 1 большая

заправка
оливковое масло 3 ст.л.
красный винный уксус 1 ст.л.
паста чили 1 ст.л. 003

Поставь чайник. Переложите булгур в жаропрочную миску, затем залейте достаточным количеством кипящей воды, чтобы она покрывала его. Отложите для набухания.

В большой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, пасту чили и финиковый сироп.

Мелко нарежьте помидоры и зеленый лук и положите их в заправку. Мелко нарежьте петрушку и листья мяты и добавьте их тоже. Разрежьте гранат пополам и извлеките семена, стараясь удалить белую сердцевину. Добавьте семена к помидорам.

Убедитесь, что булгур впитал всю жидкость, затем проткните его вилкой, чтобы отделить зерна. Перемешайте булгур с другими ингредиентами и переложите в сервировочную миску.

Апельсиновая цветная капуста — Поваренная книга всеядного

Простой рецепт апельсиновой цветной капусты, который позволяет приготовить хрустящие хрустящие кусочки цветной капусты без обжаривания во фритюре и острый апельсиновый соус с восхитительным ароматом. Это блюдо на вынос, которое вы можете быстро приготовить на своей кухне, и его так приятно есть. {Веганский, адаптированный без глютена}

Цветная капуста с апельсинами — одно из тех блюд, которые нравятся большинству людей, так же как кисло-сладкая курица, тофу генерала Цо и монгольская говядина. Сегодня я хочу поделиться этим рецептом из моей недавно выпущенной кулинарной книги «Китайский домашний стиль: повседневные рецепты на основе растений для еды на вынос, димсам, лапши и многого другого». Это один из самых популярных рецептов из книги, и я получила столько хороших отзывов о нем!

В этом рецепте я хочу представить отличный способ приготовления цветной капусты, чтобы вы могли получить хрустящую корочку без жарки во фритюре. Соус ароматный и менее сладкий, чем апельсиновый соус, который вы обычно получаете в ресторане.

Ингредиенты цветной капусты с апельсином 

Апельсин

Ключевым ингредиентом в этом рецепте является апельсин, так как он является основным ингредиентом апельсинового соуса. Я предпочитаю использовать свежевыжатый апельсиновый сок, он более фруктовый и не слишком сладкий. Я пробовал несколько видов апельсинов, и мой любимый для соуса — мандарин. Но вы можете использовать другой тип, если хотите.

Для придания текстуры и вкуса я люблю добавлять в соус очень мелко нарезанную апельсиновую цедру. Вы можете использовать овощечистку, чтобы тонко очистить апельсин, а затем нарезать его на тонкие дольки. Как вариант, можно натереть цедру апельсина. В этом случае я бы немного уменьшил количество (использовал бы от половины до скудной столовой ложки неупакованной цедры), чтобы вкус не был подавляющим.

Прочие ингредиенты для соуса

Чтобы приготовить апельсиновый соус с более насыщенным вкусом, я предпочитаю добавлять немного рисового уксуса, соевого соуса и шаосинского вина поверх апельсинового сока.

В этом рецепте я предпочитаю использовать светлый соевый соус, так соус будет более оранжевого цвета. Но подойдет и обычный соевый соус.

Подготовка цветной капусты 

Приготовление цветной капусты состоит из двух важных этапов, чтобы вы могли получить хрустящую корочку без жарки во фритюре:

1. Слегка посолите цветную капусту, затем промокните ее бумажными полотенцами – на этом этапе выделится немного влаги. из цветной капусты, чтобы текстура была твердой во время приготовления
2. Смажьте цветную капусту растительным молоком, маслом и кукурузным крахмалом — это очень легкое тесто, которое станет золотисто-хрустящим, когда вы обжарите цветную капусту на сковороде.

Мизе-ан-плас из цветной капусты с апельсинами

Когда вы будете готовы готовить, на вашем столе должно быть:

• Смешанный соус
• Цветная капуста, соленая, обсушенная и покрытая оболочкой
• Чеснок и зеленый лук

Как готовить оранжевая цветная капуста

Какую сковороду использовать

Для этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием. Поскольку в апельсиновом соусе есть уксус, кислота испортит вашу чугунную сковороду или сковороду из углеродистой стали. Кроме того, цветную капусту легче обжаривать большими партиями, если использовать большую плоскую сковороду вместо вока.

Процесс приготовления

Приготовить апельсиновую цветную капусту очень просто. Все, что вам нужно сделать, это:

1. Обжарить цветную капусту на сковороде до золотистого цвета, но при этом оставаться al dente внутри
2. Аккуратно обжарить ароматические вещества, чтобы высвободить аромат
3. Влить соус для быстрого выпаривания
4. Добавить приготовленную цветную капусту и хорошо перемешайте

Готово!

Часто задаваемые вопросы

Как предотвратить разваливание цветной капусты?

Процесс засолки цветной капусты для удаления влаги улучшает текстуру.

Еще один важный момент – не переварить цветную капусту во время жарки. Я настоятельно рекомендую использовать высокую температуру для этого шага. Если цветная капуста обугливается слишком быстро, вы можете уменьшить огонь до средне-сильного. Когда цветная капуста подрумянится, ее текстура должна только начать смягчаться, но все еще оставаться твердой. Когда вы добавите соус, он приготовит цветную капусту еще больше.

Можно удвоить соус?

По этому рецепту получается достаточно соуса, чтобы покрыть цветную капусту. Преимущество меньшего количества соуса заключается в том, что цветная капуста останется довольно хрустящей даже после того, как она будет покрыта соусом. Если вы используете больше соуса, цветная капуста очень быстро станет сырой после приготовления. При этом не стесняйтесь удваивать соус, если вам так больше нравится!

Еще больше вкусных вегетарианских рецептов

Если вы хотите добавить в свой ежедневный рацион больше растительных блюд, ознакомьтесь с моей кулинарной книгой «Китайский домашний стиль: повседневные растительные рецепты еды на вынос, димсам, лапши и многого другого». Он включает в себя 90 вкусных рецептов, которые очень практично приготовить на домашней кухне!

• Бок-чой и жаркое с грибами
• Кисло-сладкий тофу (糖醋豆腐)
• Тофу, приготовленный на пару (蒸豆腐)
• Овощное чаепитие (蔬菜炒河粉) )
• Веганский суп вонтон

Хотите Узнайте больше? Получите наш 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Цветная капуста с апельсинами

5 от 4 голосов

Простой рецепт цветной капусты с апельсинами, который позволяет приготовить хрустящие кусочки цветной капусты без обжаривания во фритюре и острый апельсиновый соус с восхитительным ароматом. Это блюдо на вынос, которое вы можете быстро приготовить на своей кухне, и его так приятно есть. {Веганский, безглютеновый, адаптированный}

Чтобы приготовить это блюдо без глютена, используйте тамари вместо соевого соуса и сухой херес вместо вина Шаосин.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ключевое слово: вынос

Время подготовки: 15 минут минут

Время приготовления: 12 минут минут

Общее время : 27 минут минут

Порции: 4 порций

Распечатать рецепт
Рецепт булавки

Цветная капуста

• 1 маленький кочан (до 2 фунтов или 900 г) цветной капусты, разрезанной на соцветия размером 1 дюйм (2,5 см)
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки миндального молока (или другого растительного молока) (Сноска 1)
• 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
• 1/2 стакана (65 г) кукурузного крахмала

Соус

• 1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого мандаринового апельсинового сока (*Сноска 2)
• 1 столовая ложка цедры мандарина, тонко нарезанной 90 339
• 3 столовые ложки рисовый уксус
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса (или соевого соуса)
• 1 столовая ложка вина Шаосин
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки соли

Жаркое

• 1/3 стакана (80 мл) арахисовое масло (или растительное масло)
• 3 зеленый лук, нарезанный
• 3 зубчика чеснока, измельченный

• Положите цветную капусту в большую миску и посыпьте поваренной солью. Аккуратно перемешайте несколько раз. Дайте постоять 15-20 минут для маринования, пока вы готовите другие ингредиенты.

• В средней миске смешайте апельсиновую цедру, апельсиновый сок, уксус, соевый соус, вино, сахар, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и мелкую морскую соль для соуса. Перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится.

• Непосредственно перед приготовлением с помощью бумажных полотенец вытрите лишнюю влагу из цветной капусты. Добавьте к цветной капусте миндальное молоко и растительное масло и несколько раз перемешайте. Добавьте 1/2 стакана кукурузного крахмала и осторожно перемешайте, пока вся цветная капуста не будет покрыта тонким слоем крахмала.

• В большой сковороде на средне-сильном огне нагрейте арахисовое масло до горячего состояния. Добавьте кусочки цветной капусты по одному, не накладывая друг на друга; возможно, вам придется готовить в два захода. Готовьте, не мешая, пока нижняя часть не станет золотистой, примерно 2 минуты. Переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета, уменьшив огонь до среднего или средне-слабого, если масло начинает брызгать. Переложите цветную капусту на большую тарелку и дайте остыть в течение 2–3 минут, чтобы корочка стала хрустящей.

• В сковороде должно остаться 1-2 столовые ложки масла; если их больше, сотрите излишки масла несколькими слоями бумажных полотенец. Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду белые части зеленого лука и чеснок, несколько раз помешивая, пока не появится аромат. Снова перемешайте соус, чтобы убедиться, что кукурузный крахмал растворился, затем вылейте его в кастрюлю. Варить и помешивать, пока соус не загустеет. Добавьте цветную капусту обратно в сковороду и перемешайте, чтобы она покрылась соусом.

• Переложите содержимое сковороды на большую тарелку, посыпьте зеленым луком и подавайте горячим.

1. Вы можете заменить миндальное молоко другим типом растительного молока, но я советую держаться подальше от более водянистых типов, таких как натуральное овсяное молоко.