Кальмары в сметане в мультиварке вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Морепродукты » Рецепты из кальмаров

Рецепты из кальмаровMiraNika0556

Содержание

1. подготавливаем лук
2. подготавливаем кальмары
3. готовим кальмаров в сметане в мультиварке
4. подаем кальмаров в сметане в мультиварке

Кальмары – очень питательные морепродукты, которые необходимо есть и взрослым, и детям (после 10–12 лет). Они насыщают организм витаминами и полезными веществами. Это настоящий кладезь, из которого можно приготовить все, что душа пожелает. Моя душа сегодня пожелала приготовить кальмары в сметане в мультиварке, о чем потом ни на секунду не пожалела. Блюдо вышло нежным и невероятно сочным. Главное, что морепродукты не получились по структуре как резина, а это очень важно!

• подготавливаем лук

  С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем тонкими кольцами. Луковицы можно также разрезать пополам и каждую часть мелко порубить полосками. Измельченные компоненты перемещаем в свободную тарелку и ненадолго оставляем в стороне.

• подготавливаем кальмары

• Тушки кальмаров выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа очищаем от внутренностей. Внимание: это в том случае, если они продаются с головой. Если так, то в первую очередь ее нужно отрезать, но не выбрасывать, так как голова тоже очень вкусная. После этого со всех сторон промываем морепродукты под проточной теплой водой и выкладываем в среднюю миску.
  Заливаем кальмары крутым кипятком и смотрим, как у нас на глазах тушки будут очищаться от кожи.

• Если есть места, где пленочка не сошла, берем каждую тушку и еще раз тщательно промываем под проточной теплой водой, снимая чистыми руками остатки.

• В конце выкладываем компоненты обратно на ровную поверхность и обязательно удаляем прозрачную хитиновую пластину. Ее можно будет нащупать пальцами и, поддев ножом, достать и выбросить (она нам точно не пригодится).

• Далее нарезаем морепродукты тонкими кольцами или полосками и только после этого перемещаем обратно в миску, но, которую заранее промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки шкурок кальмаров.

• готовим кальмаров в сметане в мультиварке

• Включаем в мультиварке режим «Жарки» (до температуры 145 градусов) и наливаем небольшое количество растительного масла. Когда содержимое кастрюли хорошо разогреется, добавляем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем его на протяжении 10–15 минут до появления нежно-золотистого цвета. Внимание: крышку при этом не закрываем.

• По истечении отведенного времени по вкусу высыпаем соль и даем луку пожариться еще 1 минуту. Далее выкладываем в мультиварку кольца кальмаров. Тщательно перемешав все подручным инвентарем, готовим блюдо дополнительные 2 минуты.
  Затем выливаем сюда сметану, а также по вкусу высыпаем свежемолотый черный перец. Еще раз все хорошо перемешиваем и закрываем мультиварку крышкой. Блюдо должно еще пару минут потушиться. В конце выключаем электроприбор из сети, но крышку не открываем, а даем настояться кальмарам еще 15–20 минут. За это время морепродукты хорошо пропитаются специями и сметаной и станут нежными и сочными.

• подаем кальмаров в сметане в мультиварке

  Когда кальмары настоятся, открываем крышку мультиварки и с помощью деревянной лопатки достаем блюдо и выкладываем на специальную тарелку. Подаем к обеденному столу вместе с таким гарниром, как вареный рис, картофельное пюре или же просто с салатом из свежих овощей и ломтиками хлеба. Морепродукты, приготовленные таким способом получаются очень вкусными, сочными и нежными. Ими можно запросто угощать друзей за праздничным столом! Угощайтесь!
  Приятного вам аппетита!

– если вы используете замороженные тушки кальмаров, тогда не нужно их заранее доводить до комнатной температуры. Очищаем их от шкурки точно так же, как и свежие;

– вместо обычного репчатого лука можно взять Крымский, белый, а также лук-порей. Так блюдо станет еще нежнее и с более выразительным ароматом кальмаров;

– для заправки лучше всего брать сметану жирностью 15–20%, но не больше;

– помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавить и любые другие на ваш вкус.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Кальмары в сметане в мультиварке: быстро, просто и изысканно

Рецепт кальмаров в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

• кальмары – 2 тушки
• репчатый лук – 1-2 шт.
• сметана – 3 ст.л.
• масло растительное – 1 ст.л.
• соль и черный перец молотый – по вкусу

Уже давно кальмары стали не эксклюзивом на наших столах, а вполне привычным блюдом. Их тушат, жарят в кляре, фаршируют, добавляют в салаты или маринуют. Но чтобы правильно приготовить кальмаров, нужно следовать определенным правилам:

• кальмаров никогда не размораживают в горячей воде, только в холодной присоленной или на воздухе;
• тушки кальмаров обязательно очищают от пленки, хрящевой пластинки и внутренностей;
• перед приготовлением филе кальмара можно слегка отбить;
• и варить и жарить кальмаров следует не более 3-х, максимум 5-ти минут, если кальмаров долго готовить, то они не только станут жесткими, но и потеряют полезные свойства и замечательный вкус.

Чтобы приготовить кальмары в сметане в мультиварке, вам понадобится совсем немного времени – процесс довольно прост, а блюдо получается очень сочным, нежным и, конечно же, с неповторимым ароматом. Такое изысканное лакомство можно подать с гарниром из риса или просто в качестве отдельной закуски.

Использовать какие-либо специи в приготовлении кальмаров не рекомендуется, чтобы не перебить их тонкий вкус. А если вы хотите, чтобы сметанный соус получился более густым, можете загустить его небольшим количеством пшеничной муки. Ну а своим способом приготовления жареных кальмаров в мультиварке со сметаной я хочу поделиться сегодня со всеми читателями vmultivarkah.ru. Вам непрменно понравится это блюдо. У меня модель Yummy YMC-502, но этот рецепт подойдет для всех мультиварок, имеющих функцию «Жарить» или «Выпечка». Итак, приступим.

Пошаговое приготовление блюда

1. Собираем все необходимые продукты и начнем готовить кальмары в сметане в мультиварке.
2. Очищенный репчатый лук нарезаем аккуратными колечками, можно использовать специальную насадку для терки.
3. Мультиварку включаем в режим «Жарка», добавляем ложку растительного масла, выкладываем лук и обжариваем. Крышка при этом должна быть открытой, а лук время от времени нужно помешивать и немного присолить в процессе жарки.
4. Очищенные тушки кальмаров нарезаем кольцами.
5. Выкладываем их к луку, перемешиваем и жарим еще пару минут.
6. Сверху кальмары с луком приправляем по вкусу черным молотым перцем.
7. Затем добавляем 3 ложки сметаны, все перемешиваем.
8. Закрываем мультиварку и жарим еще 2 минуты. После выключения кальмарам нужно дать постоять в мультиварке при закрытой крышке приблизительно 15 минут.
9. Ароматные и нежные кальмары со сметаной в мультиварке готовы. Приятного аппетита!

Примечание: чтобы легче почистить кальмары, сначала их обдаем кипятком, очищаем от пленки и удаляем плотную хрящевую пластинку и внутренности. Я же покупаю уже очищенные кальмары, так намного проще.

Загрузка…

Фаршированные кальмары по-испански — мультиварка

Эти фаршированные кальмары по-испански являются традиционным блюдом в Испании и многих средиземноморских странах.

Начинка может быть разной для каждой семьи или страны, но шаги одинаковы.

Я поделюсь рецептом и начинкой, которую я делаю чаще всего, используя кальмары, креветки, сваренное вкрутую яйцо и немного хамона (по желанию). Имейте в виду, что вы можете отрегулировать начинку и использовать свою любимую.

Можно ли приготовить их в запеканке? Конечно, нет проблем, можно приготовить их на плите. Используйте низкую кастрюлю и готовьте фаршированных кальмаров с соусом на слабом огне около 1 часа.

Рецепт Энары ПарраКурс: Рыба, основное блюдо, медленноварка Кухня: Испанская Сложность: Средняя

Порции

2

порций 90 003 Время приготовления

30

минут

Время приготовления

2

часов

30

минут

Медленноварка: 2 часа 30 минут на ВЫСОКОМ

Ингредиенты

• 4 кальмара среднего размера (тела), очищенные

• 90 002 4 зубочистки

• Начинка

• 1/2 мелко нарезанной луковицы

• 1 мелко нарезанный чеснок

• 1/4 красного сладкого перца, мелко нарезанные

• Щупальца и плавники 4 кальмаров, мелко нарезанные или измельченные

• 4 креветки, очищенные и мелко нарезанные (панцири отложить для соуса)

• 25 г мелко нарезанного хамона (по желанию)

• 1 яйцо, сваренное вкрутую, натертое

• 1/2 порции виски или бренди

• Соль

• Соус

• Панцири креветок

• 1/2 луковицы, нарезанной

• 1 чеснок

• 1/2 красного сладкого перца, нарезанного

• 1/2 порции виски или бренди

• 1 чайная ложка томатного пюре

• 1/2 чайной ложки копченой паприки 02 25 г миндаля

• Небольшой пучок петрушки

Указания

• Соус
• Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в соусе сковороде на сильном огне и обжарьте панцири креветок в течение 2 минут. Придавите скорлупу ложкой, чтобы получить все самое сочное. Выбросьте ракушки.
• Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду со всеми самыми сочными креветками и обжарьте на среднем огне овощи в течение 3 минут: лук, чеснок и болгарский перец.
• Добавьте копченую паприку и томатную пасту и хорошо перемешайте.
• Влейте виски и готовьте, пока он не выпарится.
• Добавьте 1 стакан воды, миндаль и петрушку и варите 20 минут или до готовности начинки.
• Начинка
• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне.
• Добавить лук, чеснок, болгарский перец и немного соли, готовить 5 минут.
• Добавьте мелко нарезанные креветки, хамон (по желанию), щупальца и плавники кальмара, обжаривайте в течение 4 минут.
• Влейте виски и готовьте, пока он не выпарится.
• Выключите огонь и добавьте тертое яйцо. Начинка готова к использованию.
• Смешать соус до получения однородной массы, попробовать и при необходимости добавить соль. Отложите.
• Ложкой наполните тельца кальмаров на 3/4 и закройте зубочистками.
• Поместите кальмары в медленноварку или обжарьте их на сковороде-гриль при сильном огне в течение 30 секунд, прежде чем добавить их в медленноварку.
• Полейте кальмаров соусом, закройте крышку и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ 2 часа 30 минут.
• Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте.

Тушеный кальмар с хариссой и оливками

Прочтите почти любую статью о том, как приготовить кальмаров, и вы, вероятно, столкнетесь с одним и тем же наблюдением: их можно приготовить как быстро, так и долго, но все, что между ними, приводит к набитому резиной рту. Однако большинство рецептов, как правило, сосредоточены на способах быстрого приготовления, таких как жарка, приготовление на гриле и тушение. Я тоже виноват в этом — трудно устоять перед удобством пятиминутного рецепта кальмаров.

Поэтому я хочу, чтобы это стало напоминанием для меня, а также для всех вас, что нам нужно вырваться из этой рутины скоростных кальмаров, потому что долго приготовленные кальмары вполне могут быть одним из самых вкусных способов их приготовления. И, честно говоря, в терминах кальмаров «долгое приготовление» обычно означает около 30 минут. Это быстро по большинству других стандартов.

Что происходит с кальмарами, когда вы их готовите? Это помогает понять, что трубчатое тело и щупальца кальмара состоят в основном из тонких слоев мышечных волокон и коллагена. Быстрое приготовление работает, потому что короткое воздействие тепла предотвращает сокращение мышечных волокон до точки прочности. Между тем, длительная варка работает, потому что ей удается расщепить коллаген, соединяющий эти мышечные волокна, на желатин, который имеет гораздо более мягкую текстуру. Долго приготовленные кальмары менее пухлые и сочные, чем быстро приготовленные, но их нежность с лихвой это компенсирует. Его вкус также становится более выраженным, превращаясь в насыщенный вкус морепродуктов, который пропитывает любые жидкости, в которых он тушится.

В этом рецепте я использую средиземноморский подход: тушу кальмаров с луком, чесноком, белым вином, оливками и помидорами. Затем я усиливаю вкус хариссой, пастой из перца чили с североафриканскими пряностями и цедрой лимона. Это не может быть проще.

Я начинаю с того, что нарезаю очищенные тела кальмаров полудюймовыми кольцами и делю большие щупальца на половинки вдоль. Кальмар сильно сжимается во время этого более длительного метода приготовления, поэтому не стоит нарезать его слишком тонко.

Затем я готовлю нарезанный лук и чеснок в оливковом масле, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Я наливаю в кастрюлю немного сухого белого вина (не имеет значения, какого типа или уровня качества, главное, чтобы оно было сухим), добавляю кальмаров и варю все это, пока большая часть запаха спирта-сырца не испарится.