Рецепт блюда из индейки с фото: Блюда из индейки — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

Рецепт блюда Буженина из индейки c печёными овощами по шагам с фото и временем приготовления

Вам понадобится

в холодильнике пакет №13: картофель, морковь, красный лук, сухари панко,

паста из трав с чесноком, сливочное масло, чеснок, свежий тимьян, пергамент

из морозилки: бедро индейки / филе, цукини гриль

На вашей кухне

    * доска

    * масло

    * соль

    * перец

    Как готовить

    Включаем духовку на **200°С**

    Пергамент разрезаем пополам и одной половиной застилаем противень

    Картофель моем и режем дольками

    Морковь – полукольцами наискосок и кладем все на противень

    Красный лук режем на 3 части, разбираем на перья и выкладываем к моркови

    с картофелем

    Посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца и поливаем 1 ст. л. раст. масла

    (вкуснее с оливковым)

    Свежий тимьян моем, отрываем листочки и посыпаем овощи

    Перемешиваем ложкой картофель со специями, травами и маслом

    **Если вы не едите сливочное масло, можно его не использовать, а вместо него

    дополнительно добавить 1 ст. л. раст. масла**

    Смешиваем краст для индейки: панировочные сухари панко, мягкое сливочное масло, пасту из трав, 1 ст. л. раст. масла и по 0,25 ч. л. соли и перца соединяем

    в пиале в единую массу

    Бедро индейки посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца с двух сторон и выкладываем рядом с овощами

    Поливаем 1 ст. л раст масла, сверху – чеснок и смазываем крастом

    Отправляем противень в духовку на 20 минут (посматриваем за индейкой, если краст начнет подгорать, накрываем второй половинкой пергамента)

    Когда 20 минут прошло, аккуратно достаем противень

    Докладываем цукини гриль (без жидкости). Отправляем в духовку еще на 5 минут

    Буженину режем ломтиками и раскладываем по тарелкам. Рядом – овощи

    **Если нет духовки, рецепт для сковороды на следующей странице**

    Корректируйте время приготовления в соответствии с вашей кухонной техникой

    **Если нет духовки, рецепт для сковороды **

    Картофель моем, режем дольками. Морковь – полукольцами наискосок

    Красный лук режем на 3 части и разбираем на перья

    Большую сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь и нагреваем

    Картофель, морковь и лук кладем в сковороду

    Посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца

    Свежий тимьян моем, отрываем листочки и посыпаем овощи

    Помешиваем 5 минут

    Уменьшаем огонь до среднего . Накрываем крышкой

    Оставляем на 8 минут

    **Если вы не едите сливочное масло, можно его не использовать, а вместо него

    дополнительно добавить 1 ст. л. раст. масла**

    В это время смешиваем краст для индейки: панировочные сухари панко,

    мягкое сливочное масло, пасту из трав, 1 ст. л. раст. масла, чеснок

    и по 0,25 ч. л. соли и перца соединяем в пиале в единую массу

    Бедро индейки посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца с двух сторон

    Другую сковороду ставим на сильный огонь и нагреваем

    Краст кладем в сковороду. Помешиваем 3 минуты и перекладываем в пиалу

    В сковороду из-под краста наливаем 1 ст. л. раст. масла

    Ставим на сильный огонь

    Бедро индейки кладем в сковороду

    Жарим по 2 минуты с двух сторон

    Уменьшаем огонь до среднего . Накрываем крышкой

    Оставляем на 10 минут, периодически переворачиваем

    Цукини гриль режем

    Когда 8 минут для овощей прошло, цукини добавляем в сковороду

    Оставляем на 2 минуты под крышкой и снимаем с огня

    Когда 10 минут для индейки прошло, снимаем с огня и режем ломтиками

    Выкладываем индейку на тарелки. Посыпаем крастом. Рядом – овощи

    Корректируйте время приготовления в соответствии с вашей кухонной техникой

    ## Блюдо №13 {nutrition}{13}

    # Буженина из индейки
    c печёными овощами 2

    Вам понадобится

    в холодильнике пакет №13: картофель, морковь, красный лук, паста из трав с чесноком,

    сухари панко, сливочное масло, чеснок, свежий тимьян, пергамент

    из морозилки: бедро индейки / филе, цукини гриль

    На вашей кухне

      * доска

      * масло

      * соль

      * перец

      Как готовить

      Включаем духовку на **200°С**

      Пергамент разрезаем пополам и одной половиной застилаем противень

      Картофель моем и режем дольками

      Морковь – полукольцами наискосок и кладем все на противень

      Красный лук режем на 3 части, разбираем на перья и выкладываем к моркови

      с картофелем

      Посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца и поливаем 1 ст. л. раст. масла (вкуснее с оливковым)

      Свежий тимьян моем, отрываем листочки и посыпаем овощи

      Перемешиваем ложкой картофель со специями, травами и маслом

      **Если вы не едите сливочное масло, можно его не использовать, а вместо него

      дополнительно добавить 1 ст. л. раст. масла**

      Смешиваем краст для индейки: панировочные сухари панко, мягкое сливочное масло, пасту из трав, 1 ст. л. раст. масла и по 0,25 ч. л. соли и перца соединяем в пиале

      в единую массу

      Бедро индейки посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца с двух сторон и выкладываем рядом

      с овощами. Поливаем 1 ст. л раст масла, сверху – чеснок и смазываем крастом

      Отправляем противень в духовку на 20 минут (посматриваем за индейкой, если краст начнет подгорать, накрываем второй половинкой пергамента)

      Когда 20 минут прошло, аккуратно достаем противень

      Докладываем цукини гриль (без жидкости). Отправляем в духовку еще на 5 минут

      Буженину режем ломтиками и раскладываем по тарелкам. Рядом – овощи

      **Если нет духовки, рецепт для сковороды можно посмотреть по QR коду на пакете блюда

      или титульном листе**

      Корректируйте время приготовления в соответствии с вашей кухонной техникой

      Бланкет из индейки — Фото-рецепты пошагового приготовления

      Бланкет — это мясное рагу, запеченное в сливочном или сметанном соусе в духовке. Для классического бланкета рекомендуется брать белое мясо (курица, например), но на практике я убедилась, что бланкет вкусен из любого мяса, в том числе из говядины. Единственная рекомендация по выбору мяса для бланкета — оно не должно быть жилистым и слишком жирным. Рецепты приготовления бланкета из разных видов мяса различаются лишь используемыми специями. Мясо из бланкета получается рассыпчатым и нежным.

      Ингредиенты для бланкета:

      голень индейки,
      розмарин,
      тимьян,
      шалфей,
      черный перец,
      лавровый лист,
      лук порей или шалот,
      морковь,
      сливочное масло,
      бокал белого вина,
      сливки,
      соль

      Добавить в бланкет можно и картофель, картошка в мясном сливочном соусе со специями особо вкусна.

      Рецепт приготовления бланкета из голени индейки:

      Для бланкета больше подойдет голень индейки с красным мясом. Cрезать мясо с кости обязательно вдоль, т.к. голень индейки пронизана окостеневшими сухожилиями. Их необходимо удалить, иначе поедание бланкета превратится в муку. Полоски мяса без сухожилий порезать поперек на небольшие кусочки (30-40г).

      Лук (можно порей, а можно и шалот), морковь, репу (на любителя) порезать такими вот кусочками.

      На дно чугунной кастрюли положить немного сливочного масла, растопить на медленном огне и тут же добавить мясо и овощи. Через пять минут добавить бокал белого вина.

      Тушить под крышкой на среднем огне примерно полчаса. Пару раз помешать, мясо не должно поджариться. Добавить соль, черный перец, лавровый лист и душистые травы (можно и сухие).
      Закрыть крышку и готовить еще минут десять.

      Вынуть мясо и кружочки моркови, отложить в теплое место. Жидкость процедить через сито и вылить обратно в кастрюлю. Добавить жирные сливки и поварить еще несколько минут. Если соус не загустеет, то добавить в него смесь сливочного масла с мукой. Тщательно перемешать.

      В глубокую тарелку налить половинку половника соуса, положить сверху кусочки индейки и моркови, украсить чипсами из шалфея. 

      Рецепт чипсов: В малюсенькой кастрюльке разогрейте полстакана оливкового масла. Опустите в него на несколько секунд листики шалфея. Только убедитесь, что они не мокрые. Как листики поменяют свой цвет с блекло-зеленого до ярко-зеленого, тут же вынимайте. Не пережарьте. Аромат будет просто божественный.

      • Назад

      • Вперед

        org/BreadcrumbList»>

      • Вы здесь:  
      • Кулинарные рецепты

      • Вторые блюда

      • Блюда из мяса птицы

      Подпишись на нас в соцсетях!

      Cоветы от Фото-рецептов

      Любимые рецепты из индейки на День Благодарения

      Индейка может быть одним из самых полезных продуктов на нашей тарелке: жареное без кожи мясо с низким содержанием жира и высоким содержанием белка прекрасно сочетается со скромным салатом из капусты, скажем, или немного спаржи на гриле с долькой лимона. Но это не совсем та индейка, о которой мы здесь говорим. Когда пришло время накрыть стол для семейной встречи или праздничного застолья, вы должны принести аромат с целой птицей, с кожей, которая была засолена, натерта, глазирована и/или полита до блестящего вкуса и готовы быть окруженными не менее аппетитными гарнирами. И мы собрали коллекцию наших любимых рецептов индейки на День Благодарения , чтобы помочь вам в этом.

      Соленая индейка с бурбон-пеканом и соусом | Любимые рецепты из индейки
      Фото: Хит Роббинс

      ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ИНДЕЕЙКИ НА БЛАГОДАРЕНИЕ

      Индейка с соусом из бурбона и пекана и соусом

      об Арилле Сен-Лоран, жене военно-морского флота затем жил в Бате, штат Мэн. Она, ее муж и двое детей провели годы на атлантическом и тихоокеанском побережьях, а также в Японии, и это постоянное знакомство с новыми кухнями привело к вдохновению ее кулинарии. Нам нравятся богатые южные ароматы в этом рецепте из индейки , а также привкус Новой Англии — кленовый сироп в жидкости для намазки – который объединяет все вместе .

      Жареная индейка с кукурузным хлебом и колбасной начинкой | Любимые рецепты из индейки

      Жаркое из индейки с кукурузным хлебом и начинкой из сосисок

      Доставка ежедневно: рецепты Новой Англии и проверенные и настоящие кулинарные советы от редакторов журнала Yankee Magazine основы, которые вы найдете в большинстве рецептов индейки.

      Настоящей звездой этого рецепта является начинка: экстра-мясная версия, сочетающая сладкий кукурузный хлеб с острой, пикантной колбасой. Дальнейшее усиление интенсивности вкуса – это использование свежих трав – шалфея, розмарина и тимьяна – которые могут противостоять всему этому богатству.

      Жареная индейка в рассоле | Любимые рецепты индейки

      Жареная индейка в рассоле

      Портленд, штат Мэн, кулинар Сэм Хейворд, обладатель премии Джеймса Берда, который сделал себе имя в качестве шеф-партнера на Fore Street, настоятельно рекомендует мариновать индейку, потому что ни один другой метод не дает такой хорошей работы по приготовлению влажное и ароматное мясо. Если вы еще не пробовали рассол, сделайте это новым блюдом, которое вы попробуете на праздничном столе в этом году.

      Вяленая индейка | Любимые рецепты индейки
      Фото: Хит Роббинс

      Вяленая индейка

      Несмотря на то, что засолка является отличным приемом в рецептах индейки, по общему признанию, она может быть грязной, учитывая огромную индейку и весь этот рассол. Кроме того, вымачивание индейки в течение нескольких часов в подсоленной воде с приправами иногда может сделать грудку немного губчатой. В качестве альтернативы вы можете попробовать «вяление всухую» или «вяление в рассоле» — метод, впервые популяризированный в Калифорнии шеф-поваром Джуди Роджерс из Zuni Café в Сан-Франциско. Вы просто кладете соль, травы и специи прямо на кожу птицы, затем заворачиваете ее в полиэтилен и оставляете на месте. Обратная сторона? Это займет время. В то время как вы можете полностью засолить индейку за 12-24 часа, сухой метод часто занимает до трех дней (вы можете немного сократить это время, но результаты не такие вкусные).

      Кленово-шалфейный Сухой Рассол Индейка | Любимые рецепты индейки
      Фото: Элизабет Сесиль

      Засоленная индейка с кленовым шалфеем

      Если вы попробуете засолить индейку в сухом виде, помните, что многие замороженные и кошерные индейки поставляются предварительно засоленными; вместо этого вам нужна «натуральная» необработанная индейка. Еще один подход к засолке в сухом виде. Этот рецепт представляет собой праздник согревающих осенних специй, особенно классического шалфея на День Благодарения. Здесь его используют двумя способами: свежими веточками и сушеными. Последний поставляется в виде целых листьев, натертых и измельченных в порошок. Нам нравится вкус и простота использования натертого шалфея, но вы можете заменить его порошком шалфея, если хотите.

      Классическая жареная индейка | Любимые рецепты индейки

      Классическое жаркое из индейки с соусом из потрохов

      Потроха — это шея, сердце, желудок и печень индейки, которые обычно находятся внутри полости, как приз. Обязательно извлекайте перед тем, как посолить и обязательно перед обжариванием. Из потрохов получаются потрясающие соусы, но вы можете исключить печень, так как она придает горьковатый привкус; вместо этого сохраните его в морозильной камере для другого использования.

      «НОВЫЕ» РЕЦЕПТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ НА БЛАГОДАРЕНИЕ

      Жареная на гриле индейка

      Попробуйте этот метод, и вы больше никогда не сможете пользоваться духовкой. Индейка готовится в два раза быстрее, чем рекомендуется для запекания в духовке, и остается сочной и сочной уже после одного смазывания. Но подавите желание открыть крышку гриля, чтобы заглянуть — жар в гриле значительно упадет и замедлит процесс приготовления.

      Gobble Olé (мексиканская индейка)

      Индейка не фигурирует в мексиканской кухне так, как свинина, говядина и курица, но те же самые специи и сыры, которые повышают содержание более известных белков, могут творить чудеса для традиционного американского Дня Благодарения. птица. Gobble Olé – это индейка на костях, фаршированная кукурузными лепешками и соусом энчилада, которая порадует нетрадиционных поваров (и их голодных гостей) и сочетает в себе остроту зеленого перца чили и сливочно-молочные вкусы Монтерей Джека, чеддера и сметаны.

      Какие ваши любимые рецепты индейки на День Благодарения?

      Этот пост был впервые опубликован в 2017 году и был обновлен.

      УЗНАТЬ БОЛЬШЕ:

      Шпаргалка по индейке на День благодарения
      Наши любимые истории о бедствиях на День благодарения
      Что ели паломники на первый День благодарения?

      Идеальная жареная целая индейка от Kittencal (отлично подходит для начинающих) Рецепт

      НАЗАД
      ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

      СЛЕДУЮЩИЙ
      СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

      Выбор сообщества

      «Здесь вы найдете простые пошаговые инструкции, которые приведут к приготовлению самой сочной индейки, которую вы когда-либо пробовали! Приготовление индейки грудкой вниз позволит получить нежную сочную индейку без рассола или других методов — если вы фаршируете индейку, вам понадобится примерно 8 чашек готовой начинки для 18-фунтовой индейки — время приготовления по этому рецепту рассчитано на 18-фунтовую фаршированную индейку, приготовленную при температуре 325 градусов по Фаренгейту, но у вас есть выбор начинки или нет — мой лучший совет для новичков — использовать термометр для мяса, вставленный в область груди, таким образом вы будете уверены, что ваша индейка приготовлена ​​​​до надлежащей температуры, вы можете накрыть сырую фаршированную индейку полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь и просто поставьте его в духовку на следующее утро или всякий раз, когда вы будете готовы приготовить индейку — убедитесь, что у вас есть много куриного бульона для этого рецепта, так как вам, скорее всего, придется продолжать добавлять в сковороду во время приготовления — см. время приготовления целых индеек внизу — см. мой рецепт №145064″

      Скачать

      Через:
      4 часа 25 минут
      Ингредиенты:
      7
      Порции:

      ингредиенты

      • 1

        (18 фунтов) целая индейка

      • 1 ⁄ 3 чашка растопленного сливочного масла, охлажденного (можно использовать маргарин)

      • 1 ⁄ 3 чашка растительного масла

      • 1

        ложка белой соли (или используйте столько соли, сколько хотите)

      • свежемолотый черный перец (много перца!)

      • 2

        литра куриного бульона (можно меньше)

      • 8

        чашки любимой готовой начинки (по желанию)

      направления

      • Установите температуру духовки на 325 градусов по Фаренгейту, нагрев конвекционной печи на 320 градусов по Фаренгейту.
      • Установите решетку духовки в самое нижнее положение.
      • Удалите потроха и шею из полости.
      • Тщательно промойте индейку холодной водой внутри и снаружи, затем промокните бумажным полотенцем.
      • Поместите индейку на решетку на жаровне.
      • В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло с растительным маслом (мне также нравится добавлять 1 чайную ложку чесночного порошка в смесь масла и масла, если вы любите чеснок, используйте ее).
      • Наполните внутреннюю полость подготовленной начинкой (если вы не используете начинку, свяжите ножки вместе хлопковой бечевкой).
      • Чистыми руками натрите индейку снаружи смесью масла, масла и чеснока.
      • Приправьте индейку солью и большим количеством свежемолотого черного перца.
      • Если вы НЕ набиваете птицу, положите ее на решетку грудкой вниз, если начинку – грудкой вверх.
      • Накройте индейку большим куском плотной фольги.
      • Поставьте сковороду в духовку, затем налейте в сковороду около 4-5 чашек куриного бульона.
      • Продолжайте поливать индейку примерно каждые 30–40 минут соком, вытекающим из сковороды на дне сковороды (снимая фольгу и снова накрывая палатку каждый раз, когда вы поливаете).
      • Если вы видите, что сок начинает испаряться, добавьте еще бульона в кастрюлю примерно по 2 чашки за раз.
      • Примерно через 2-1/2 часа приготовления снимите фольгу.
      • Продолжайте жарить (325 градусов по Фаренгейту), пока внутренний термометр не покажет 180 градусов по Фаренгейту (80 градусов по Цельсию).
      • Общее время приготовления этой 18-фунтовой фаршированной птицы должно составлять около 4 часов.
      • Переложите приготовленную индейку на большое сервировочное блюдо, накройте лусли фольгой и дайте постоять 30 минут перед нарезкой (НЕ НАРЕЗАЙТЕ нарезку индейки раньше, чем через 30 минут, иначе из птицы вытекут все соки!).
      • ————————————————————.
      • **ПРИМЕЧАНИЕ** время приготовления целой индейки, приготовленной при температуре 325 градусов, указано ниже.