Изумительное азу по-татарски со свиными ребрышками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Сегодня вариантов рецептов азу так много, что все не перечислить. Ориентируясь на нашу кухню, это блюдо будет не менее вкусным, если его приготовить со свиными ребрышками. Во многих странах азу, приготовленное из свинины, полюбилось и завоевало признание многих выдающихся кулинаров. По мнению опытных поваров свиные ребра имеют сочный и сладковатый вкус. Одним из главных секретов приготовления этого блюда — выбранные в меру жирные кусочки, протушенные подольше, чтобы мякоть с легкостью отходила от косточки. Азу по-татарски из свинины (свиных ребер) помимо черного молотого перца здорово дополнят давленый барбарис, хмели-сунели.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

35 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, татарская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для наименьшей калорийности выбирайте ребрышки с наименьшей жировой прослойкой или выбирайте более постные куски мяса.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите и помойте овощи, мясо. Порежьте ребрышки порциями, тщательно промойте.

Шаг 1

Обжарьте нарезанные, помытые ребра в растительном масле до румяной корочки на среднем огне 10-15 минут. Добавьте соль, перец. Нарежьте небольшими кубиками лук и добавьте к обжаренному мясу. Перемешайте продукты.

Шаг 2

Морковь нарежьте кубиками и добавьте в посуду с обжаренными мясом и луком. Нарежьте кубиками или соломкой соленые огурцы, измельчите чеснок. Когда овощи: лук, морковь, станут мягкими, добавьте нарезанные огурцы и измельченный чеснок. Тщательно все перемешайте и продолжайте тушить. Добавьте к продуктам томатную пасту, помешайте и тушите на огне меньше среднего.

Выбирайте более крепкие и хрустящие огурцы для блюда, чтобы они при тушении не превратились в кашу.

Шаг 3

Порежьте некрупно картофель: соломкой или кубиками. В отдельной посуде обжарьте картошку до готовности. Переложите готовый картофель в посуду с мясом и овощами. Налейте стакан воды и добавьте мелконарезанную зелень, паприку, если необходимо посолите и поперчите. Перемешайте продукты и тушите 15-20 минут.

произвести впечатление

Подавайте готовое блюдо в горячем виде с посыпанной сверху измельченной зеленью. Для любителей острых блюд можете посыпать еще мелко нарезанным перцем чили и паприкой.Это блюдо однозначно не оставит равнодушными Ваших гостей.

Рецепты блюд с свиными ребрышками от шеф-повара Ильи Лазерсона

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Как приготовить лучшие свиные ребрышки на гриле (+видео)

ByBrandie @ The Country Cook 25 июня 2018 г. 4 апреля 2023 г.

Позвольте мне показать вам, как легко приготовить на газовом гриле лучшие свиные ребрышки. Включает восхитительно легкую приправу для натирания свинины и простую глазурь. Для вкусных ребрышек на гриле не нужны никакие специальные инструменты!

КАК (ЛЕГКО) ПРИГОТОВИТЬ НА ГАЗЕ ЛУЧШИЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ!

Я знаю, что свиные ребрышки на гриле могут показаться пугающими. Я долго не решался жарить ребрышки. Я просто подумал, что шагов слишком много и что мне нужно научиться пользоваться коптильней или сделать какую-нибудь импровизированную коптильню. Все это хорошо, но для приготовления вкусных, нежных, ароматных свиных ребрышек совсем не обязательно. И да, вы можете сделать это на газовом гриле! Просто убедитесь, что ваш баллон с пропаном полон, и я покажу вам, как вы можете сделать это без каких-либо причудливых инструментов или трюков!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Как подготовить ребрышки перед жаркой?

Перед приготовлением ребрышек на гриле важно удалить пленку на задней стороне ребрышек, которая может быть жесткой и жевательной. Также важно правильно приправить ребрышки вашей любимой сухой приправой (я включила свой рецепт домашней приправы в карточку с рецептами ниже!)

Как долго я должен жарить ребрышки?

Время приготовления на гриле зависит от толщины ребер и температуры вашего гриля. Как правило, лучше всего жарить ребрышки на среднем огне в течение 1–2 часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 180–19°F.0 ° F (этот более низкий и медленный метод приготовления обеспечит очень нежное мясо). Не торопитесь!

При жарке ребрышек на гриле следует использовать прямой или косвенный нагрев?

При обжаривании ребрышек на гриле лучше всего использовать непрямой нагрев, т. е. размещать ребрышки на более прохладной стороне гриля вдали от прямого огня. Это поможет предотвратить подгорание или высыхание ребер.

Как определить, что ребра готовы?

Лучший способ узнать, готовы ли ребрышки, это использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Свиные ребрышки можно есть, когда их внутренняя температура достигает 145°F. Тем не менее, мы будем готовить их немного дольше (помните, низко и медленно!), чтобы достичь максимальной нежности, поэтому мы ищем температуру от 180 ° F до 19.0°F. Еще один способ узнать, готовы ли ребрышки, — это проверить их на мягкость: когда мясо прожарится, оно легко отделится от кости.

Можно ли использовать другой соус для барбекю?

Конечно! Я знаю, что многие люди не знакомы с использованием мармелада и уксуса для соуса, я обещаю, что это необыкновенно хорошо! Он не перебивает вкус мяса. Однако этот же метод работает с вашим любимым соусом для барбекю. Или, возможно, попробуйте приготовить домашний соус для барбекю!

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ СМ. КАРТУ РЕЦЕПТОВ НИЖЕ)

• ребрышки спинки
• приправа для свинины (домашний рецепт в карточке рецептов ниже)
• несладкий яблочный сок
• апельсиновый мармелад (варенье из персиков или абрикосов)
• яблочный уксус
• большой одноразовый алюминиевый лоток
• алюминиевая фольга

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕБРЫШКИ НА ГРИЛЕ:

Необходимое время: 1 час 20 минут.

1. Подготовьте ребрышки

   Достаньте свиные ребрышки из упаковки и промокните их бумажным полотенцем. Сбрызните алюминиевую сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием или смажьте маслом. Поместите ребра в кастрюлю. Удалите серебристую кожу с задней стороны ребер. Примечание повара: Это необязательно. Мне нравится удалять ее, потому что это жесткая и резиноподобная мембрана, из-за которой есть ребрышки после приготовления может быть немного сложнее. Его очень легко снять, так как он снимается одним куском. Это также помогает натиранию из свинины легче проникать в мясо.

2. Добавьте приправу для натирания

   Посыпьте заднюю часть ребер приправой для натирания свинины. Это называется «рубить» по какой-то причине. Так что вы действительно хотите попасть туда, потереть и вдавить его. Примечание: если хотите, вы можете разрезать стойку ребер пополам, чтобы потом было легче обращаться с ними на гриле.

3. Возьмите обе стороны

   Переверните ребрышки и приправьте их с противоположной стороны. Эмпирическое правило с приправой для натирания заключается в том, что достаточно естественного прилипания к ребрам. Все, что отвалится после втирания, можно выбросить. На дно кастрюли налейте яблочный сок. Накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник, пока ваш гриль не будет готов.

4. Убедитесь, что баллон с пропаном полон

   Мы будем готовить эти ребрышки при низкой температуре более часа. Поэтому убедитесь, что ваш баллон с пропаном полон или что у вас есть еще один резервный баллон, на всякий случай.

5. Разогрейте гриль

   Разогрейте гриль до 300°F градусов. Важно стараться поддерживать эту температуру в процессе приготовления, чтобы ребрышки не приготовились слишком быстро. У меня 3 конфорки, и я обычно отключаю среднюю конфорку и просто держу две крайние конфорки на низком уровне, так что это хороший, слабый, непрямой жар для ребер. Очистите решетки гриля и тщательно протрите их небольшим количеством масла (чуть позже вам понадобятся красивые, чистые решетки с антипригарным покрытием). 0007

6. Время жарить!

   Поместите форму с ребрышками на гриль. Накройте гриль крышкой и готовьте около часа (поддерживая температуру 300°F в процессе приготовления). Вам может понадобиться до 2 часов для приготовления этих ребрышек, поэтому планируйте это соответствующим образом (особенно если вам трудно поддерживать постоянную температуру). 
   Ребра можно есть, когда термометр, вставленный в мясо (в самую толстую часть мяса — подальше от кости), достигает 145°F градусов. Но при медленном и медленном приготовлении в течение более длительного времени ребрышки в конечном итоге достигают температуры, близкой к 180 ° F -19.0 ° F градусов, и это делает мясо более нежным. Аккуратно снимите ребрышки со сковороды и положите прямо на гриль. Убедитесь, что тепло остается на низком уровне.

7. Приготовьте глазурь

   Тем временем в маленькой кастрюле на среднем огне смешайте мармелад и уксус. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается. Это должно занять всего минуту или две. Вы можете сделать это на гриле, если у вас есть боковая горелка, прикрепленная к грилю.

8. Наметать ребра

   Снимите кастрюлю с огня и полейте приготовленные ребрышки мармеладным соусом. Убедитесь, что покрыли это хорошо.

9. Повторите процесс

   Накройте гриль и готовьте еще 5 минут. Затем повторите процесс еще раз.

10. Дайте мясу отдохнуть

    Осторожно снимите ребрышки с гриля, положите на большую разделочную доску и дайте мясу отдохнуть и остыть в течение нескольких минут.

11. Нарезать ребрышки

    Острым ножом аккуратно разрезать ребрышки между костями и подавать! Если вы приготовите их правильно, мясо будет соскальзывать с кости. Время наслаждаться!

НУЖНО БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ?

• ▢ 1 корзинка свиных ребрышек
• ▢ 1/2 стакана приправы для свинины (рецепт см. ниже)
• ▢ 1 стакан несладкого яблочного сока
• ▢ 1 большой одноразовый алюминиевый противень 90 058
• ▢ алюминиевая фольга
• ▢ 1/2 стакана апельсинового мармелада (персикового или абрикосового варенья)
• ▢ 1/4 стакана яблочного уксуса

• Достаньте 1 корзину свиных ребрышек из упаковки и промокните ребрышки насухо бумажным полотенцем. Сбрызните алюминиевую сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием или смажьте маслом. Поместите ребра в кастрюлю. Удалите серебристую кожу с задней стороны ребер.

• Посыпьте 1/2 стакана приправы для свинины на заднюю часть ребер. Это называется «руб» по причине. Так что вы действительно хотите попасть туда, потереть и вдавить его. Примечание: если хотите, вы можете разрезать стойку ребер пополам, чтобы потом было легче обращаться с ними на гриле.

• Переверните ребрышки и приправьте их с противоположной стороны. Эмпирическое правило при натирании заключается в том, что достаточно естественно прилипать к ребрам. Все, что отвалится после втирания, можно выбросить. Налейте 1 стакан несладкого яблочного сока на дно 1 большого одноразового алюминиевого противня. Накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник, пока ваш гриль не будет готов.

• Разогрейте гриль до 300°F градусов. Важно стараться поддерживать эту температуру в процессе приготовления, чтобы ребрышки не приготовились слишком быстро. У меня 3 конфорки, и я обычно отключаю среднюю конфорку и просто держу две крайние конфорки на низком уровне, так что это хороший, слабый, непрямой жар для ребер.

• Очистите решетки гриля и тщательно протрите их небольшим количеством масла (чуть позже вам понадобятся красивые, чистые решетки с антипригарным покрытием). Поместите противень с ребрышками на гриль. Накройте гриль крышкой и готовьте около часа (поддерживая температуру 300°F в процессе приготовления). Вам может понадобиться до 2 часов на приготовление этих ребрышек, поэтому планируйте это соответствующим образом (особенно если вам трудно поддерживать постоянную температуру).0007

• Ребра можно есть, когда термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, подальше от кости, достигает 145°F градусов. Тем не менее, мы стремимся к максимальной нежности, поэтому мы хотим получить температуру 180–190 °F. Мясо должно выглядеть так, будто оно легко отделяется от кости. Аккуратно снимите ребрышки со сковороды и положите прямо на гриль. Убедитесь, что тепло остается на низком уровне.

• Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте 1/2 стакана апельсинового мармелада и 1/4 стакана яблочного уксуса. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается. Это должно занять всего минуту или две. Вы можете сделать это на гриле, если у вас есть боковая горелка, прикрепленная к грилю.

• Снимите кастрюлю с огня и полейте приготовленные ребрышки мармеладным соусом. Убедитесь, что покрыли это хорошо.

• Накройте гриль и готовьте еще 5 минут. Затем повторите процесс еще раз. Осторожно снимите ребра с гриля, положите на большую разделочную доску и дайте мясу отдохнуть и остыть в течение нескольких минут.

• Острым ножом аккуратно разрезать ребра между костями и подавать!

Домашняя приправа для свинины Руб:

• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана копченой паприки
• 1 столовая ложка черного перца крупного помола
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка кайенского перца

———————————————

Не стесняйтесь использовать ваш любимый соус для барбекю или домашний соус для барбекю вместо моего мармеладного/уксусного соуса.

Калорийность: 288 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 16 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 55 мг | Натрий: 69 ​​мг | Калий: 432 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 535 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 226 мг | Железо: 7,7 мг

«Деревенский повар» не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие питательные ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и упомяните нас #thecountrycook!

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Похожие сообщения

Детские ребрышки (в коптильне, в духовке или в духовке на гриле)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Дымчатые, сладкие, пикантные и нежные – в этих ребрышках со спинки есть все.

Копченые, сладкие, липкие и пикантные — эти ребрышки на вкус такие же, как ребрышки из вашего любимого барбекю, только вы можете приготовить их, не выходя из собственного двора или кухни. Ребра щедро приправлены домашней приправой из специй, а затем медленно и медленно готовятся до мягкости и сочности. Перед подачей на стол ребрышки смазывают густым соусом для барбекю и снова нагревают, пока они не образуют красивую корку. Независимо от того, делаете ли вы их с помощью коптильни, духовки или духовки на гриле, они хороши как пальчики оближешь и удивительно просты в приготовлении.

Что потребуется для приготовления ребрышек спинки

Ребрышки спинки: Также называемые ребрышками спинки или поясничными ребрышками, ребра спинки бэби являются наиболее популярным видом свиных ребрышек. Их называют «ребенок назад» не потому, что они сделаны из поросят, а потому, что они меньше, чем другие отрубы ребер, и происходят из части ребер ближе к спине свиньи. Несмотря на то, что они маленькие, они полны нежного мяса и не слишком жирны.

Приправа со специями: Моя домашняя приправа для барбекю готовится из сахара, соли, копченой паприки, чесночного порошка, лукового порошка, орегано, сухой горчицы, орегано и кайенского перца. Рецепт даст вам ровно столько натирания, сколько хватит на две стойки ребер.

Соус для барбекю: Вы можете использовать мой домашний сладкий и острый соус для барбекю или купленный в магазине соус хорошего качества, например Sweet Baby Ray’s.

Приготовление ребрышек: Коптильня VS Духовка (или Духовка-гриль)

Лучший способ приготовить ребрышки — в коптильне. Копчение окружает ребрышки в коптильной камере, готовя их более 4 часов при низкой температуре. Осторожное приготовление ребрышек позволяет медленно вытапливать жир и разрушать соединительную ткань, делая ребрышки сочными, а длительное воздействие дыма позволяет мясу приобретать характерный копченый аромат. Я использую вертикальную коптильню для древесных гранул от Pit Boss (доступную через Pit Boss или Amazon), показанную ниже, вместе с моим сладким шоколадным лабораторным Гасом.

Если у вас нет коптильни или у вас мало времени, вам подойдет духовка. Ребрышки, запеченные в духовке, готовятся всего 2 часа, а затем еще несколько минут под жаровней или на гриле, чтобы соус застыл. Хотя вкус копчения не будет таким интенсивным, как у ребрышек, приготовленных в коптильне, запеченные в духовке ребрышки такие же нежные, а специи в приправе придают готовым ребрышкам щедрый аромат копчения.

Пошаговые инструкции

Перед тем как приправить ребра, лучше всего удалить пленку, которая покрывает нижнюю сторону ребер. Обычно я прошу, чтобы мой мясник сделал это для меня, но при необходимости это легко сделать самому. Используя нож для масла, просто ослабьте мембрану вокруг одной из концевых костей, соскребая ее с ребер.

Как только вы попадете под нее, возьмите мембрану бумажным полотенцем и снимите ее. Если вам повезет, все это оторвется одним куском. Удаление мембраны позволяет специям лучше проникать в мясо и делает ребрышки красивыми и нежными.

Затем разогрейте коптильню или духовку и равномерно покройте ребрышки с обеих сторон примерно половиной смеси специй.

Дайте ребрам постоять около 15 минут, чтобы они «пропотели» и впитали в себя натертости, затем покройте решетку остатками натирания. Будет казаться, что это слишком много, но это не так — используйте все.

Коптильня Метод

Разогрейте коптильню до 225°F и поместите ребрышки, покрытые специями, на решетки.

Готовить 2 часа. На этом этапе ребра должны иметь красивый цвет.

Выньте ребра из коптильни и дважды оберните каждую стойку плотной фольгой.

Вернуть в коптильню на 1-1/2 часа.

Выньте из коптильни ребра, завернутые в фольгу (с фольги может капать горячий жир, будьте осторожны). Аккуратно разверните, оставив ребра на фольге, и смажьте каждую решетку сверху примерно 3 столовыми ложками соуса барбекю.

Загните края фольги вокруг решеток, создав импровизированную «кастрюлю» для каждой решётки. Поместите решетки обратно в коптильню на фольгу и готовьте еще от 45 минут до 1 часа.

Ребра должны стать мягкими, а соус застыть. Чтобы определить, готовы ли они, поднимите их щипцами из центра — если они легко гнутся, а мясо «трещит» сверху, они готовы.

Способ приготовления в духовке или духовке на гриле

Поместите ребрышки, покрытые специями, на противень, застеленный фольгой, плотно накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 300°F до мягкости, около 2 часов. Чтобы закончить ребра, смажьте их соусом и жарьте, пока соус не начнет пузыриться и карамелизоваться, от 2 до 4 минут. В качестве альтернативы, пропустите бройлер и готовьте ребрышки на гриле в течение 10–15 минут, время от времени смазывая соусом барбекю, пока они не обуглятся местами и не прогреются насквозь.

Как хранить и разогревать остатки ребрышек

Приготовленные детские ребрышки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте ребрышки в течение ночи в холодильнике, если это необходимо, затем положите на противень, застеленный фольгой. Смажьте ребра еще одним слоем соуса барбекю и плотно накройте фольгой. Разогрейте в духовке при температуре 250 ° F в течение 30-35 минут или пока не прогреется. Снимите фольгу и продолжайте готовить в течение 10-15 минут, чтобы соус застыл, а кора стала хрустящей.

Вам также может понравиться

• Быстрое приготовление на гриле коротких ребрышек без костей
• Жареная курица-барбекю
• Короткие ребрышки, тушеные в красном вине
• Жареная свинина с пикантным соусом барбекю

Версия для печати

Ребрышки со спинкой (в коптильне, в духовке или в духовке на гриле)

Мерные чашки

Автор: Jennifer Segal

Копченый, сладкий, пикантный и нежный — эти детские ребра есть все.

Количество порций: 4

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Общее время: 5 часов

Ингредиенты

Для специй

• 3 столовые ложки сахар
• 2 чайные ложки соли
• 1½ столовых ложки копченой паприки
• 1½ чайной ложки чесночного порошка
• 1½ чайной ложки лукового порошка

• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки молотой горчицы
• ½ чайной ложки кайенского перца

Для ребрышек

• 2 корзины для ребрышек спинки
• Около 6 столовых ложек домашнего или купленного в магазине соуса для барбекю плюс еще немного для подачи

Инструкции

1. Приготовление приправы: В средней миске смешайте сахар, соль, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, орегано, молотую горчицу и кайенский перец.
2. Разогрейте коптильню до 225°F или духовку до 300°F. (При использовании духовки установите одну решетку в среднее положение и одну решетку в верхнее положение.)
3. Удалите мембрану, покрывающую нижнюю сторону каждого ряда ребер. Используя нож для масла, ослабьте мембрану вокруг одной из концевых костей, соскребая ее с ребер. Как только вы попадете под нее, возьмите мембрану бумажным полотенцем и снимите ее. Если вам повезет, он оторвется одним куском. (В качестве альтернативы попросите вашего мясника сделать это за вас.)
4. Равномерно покройте ребра с обеих сторон примерно половиной приправы из специй. Дайте ребрам постоять около 15 минут, чтобы они «пропотели» и впитали в себя остатки натирания, а затем покройте решетку остатками натирания. Будет казаться, что это слишком много, но это не так — используйте все.
5. Коптильня Метод: Поместите ребрышки в коптильню и готовьте в течение 2 часов. Выньте ребра из коптильни и дважды оберните каждую решетку плотной фольгой. Верните в коптильню на 1,5 часа. Выньте обернутые фольгой ребра из коптильни (горячий жир может капать из фольги, будьте осторожны). Аккуратно разверните, оставив ребра на фольге, и смажьте каждую решетку сверху примерно 3 столовыми ложками соуса барбекю. Загните края фольги вокруг ребер, создавая импровизированную «кастрюлю» для каждой стойки. Поместите решетки обратно в коптильню на фольгу и готовьте еще от 45 минут до 1 часа или пока решетки не станут мягкими. Чтобы определить, готовы ли они, поднимите их щипцами из центра — если они легко гнутся, а мясо «трещит» сверху, они готовы. Дайте ребрышкам остыть в течение 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
6. Способ приготовления в духовке или духовке-гриле: Застелите противень прочной алюминиевой фольгой. Положите приправленные специями ребрышки на подготовленную форму, плотно накройте форму фольгой и запекайте до мягкости, около 2 часов. Включите духовку, чтобы жарить. Снимите фольгу с ребер и смажьте каждую решетку 3 столовыми ложками соуса барбекю. Жарьте, пока соус не начнет пузыриться и карамелизоваться, от 2 до 4 минут. Внимательно следите за ребрышками, пока они находятся под жаровней; из-за сахара в приправе и соусе они быстро превратятся из хорошо карамелизированных в подгоревшие. (В качестве альтернативы вы можете пропустить обжаривание и дожарить ребрышки на гриле. Разогрейте гриль до средней температуры и жарьте запеченные решетки в течение 10–15 минут, время от времени смазывая соусом для барбекю, пока местами не обуглятся и не прогреются насквозь. При необходимости отрегулируйте температуру. чтобы предотвратить пригорание.) Дайте ребрышкам остыть в течение примерно 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
7. Инструкции по разогреву/заморозке: Приготовленные ребрышки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней, или их можно заморозить на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте ребрышки в течение ночи в холодильнике, если это необходимо, затем положите на противень, застеленный фольгой. Смажьте ребра еще одним слоем соуса барбекю и плотно накройте фольгой. Разогрейте в духовке при температуре 250 ° F в течение 30-35 минут или пока не прогреется. Снимите фольгу и продолжайте готовить в течение 10-15 минут, чтобы соус застыл, а кора стала хрустящей.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорийность: 1 298
• Жир: 88 г
• Насыщенный жир: 31 г
• Углеводы: 23 г
• Сахар: 18 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 103 г
• Натрий: 1340 мг
• Холестерин: 369 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.