Мясо и мясные продукты — презентация онлайн

Похожие презентации:

Французская кухня

Русская национальная кухня

Кухня Германии

Творческий проект «Приготовление воскресного обеда»

Творческий проект по технологии «Мой любимый десерт»

Холодные блюда

Творческий проект по технологии. Воскресный завтрак для всей семьи

Организация работы холодного цеха

Пряности и приправы

Блюда из мяса

1. Мясо и мясные продукты

Раздел
«Технология обработки пищевых продуктов»

2. Мясо и мясные продукты

Мясо – один из древнейших
продуктов питания человека. В
нем содержатся полноценные
белки, жиры, витамины,
минеральные вещества.
Мясо изготавливают в
комбинации с овощами, крупами,
макаронными изделиями

3. Историческая справка

• В источниках XII – XV веков в основном
упоминается два вида мяса: говядина и
зверина. Говядиной называли любое мясо
домашних животных и птиц, а под «звериной»
подразумевали всякую пернатую дичь и диких
животных.
• Суровые запреты на любые мясомолочные
продукты существовали в период постов.
Постных дней было больше, чем всех
остальных, поэтому русский народ не считал
мясо основой своего рациона.

4. Виды мяса:

В зависимости от вида
животного, мясо которого
употребляют в пищу, различают
говядину, баранину, свинину.
Все эти виды отличаются друг
от друга по вкусу, цвету, запаху.

5. Виды мяса

6. Говядина

Имеет красный цвет с различными
оттенками. При этом окраска зависит от
возраста животного: чем старше, тем
темнее его мясо.
Мясо взрослых коров (3-7лет) яркокрасного цвета.
Мясо молодняка –до 3 лет – бледнорозовое с белым жиром.

7. Телятина

Телятина – это мясо вскормленных
молоком телят в возрасте от 2 до 10
недель. У него светло – розовый цвет.
Консистенция нежная, запах сладкокислый. Усваивается лучше, чем мясо
взрослых животных. Блюда из телятины
хороши для детей.

8.

Свинина

Свинина характерна бледнорозовым цветом различных оттенков,
нежной мягкой консистенцией с
прослойкой жира.
Мясо поросят – светло-розовое,
нежное, вкусное, с белым жиром.

9. Баранина

Баранина имеет цвет от светло- до
темно-красного, отличается
специфическим запахом. Мясо овец
шерстяных пород отдает слабым
запахом пота.
Мясо ягнят более нежное и без
запаха, бледно-розовое, жир белый,
плотный.

10. Первичная обработка мяса

Этап
Характеристика
Оттаивание
(если мясо
мороженое)
Температура мяса должна повышаться
медленно, тогда по мере оттаивания мясной сок
всасывается мышечными волокнами и потеря
пищевой ценности продукта уменьшается.
Обмывание
Мясо обмывается водой, а жирные участки
теплой.
Обсушивание
Обсушенное мясо легче разделывать.
Обсушивание препятствует размножению
микробов. Мясо обсушивают на воздухе или
промокая хлопчатобумажной салфеткой.
Разделка
Разделка большого куска мяса или целой
тушки на отдельные части позволяет
правильно использовать все
Обвалка
Отделение мякоти от костей называется
обвалкой. Отходы, которые образуются
после обвалки (кости, сухожилия, хрящи)
можно использовать для приготовления
бульонов.

12. Мясо различают по термическому состоянию

1. Парное – мясо полученное сразу после
убоя животных.
2. Остывшее – мясо, остывшее в
естественных условиях.
3. Охлажденное – мясо, температура
которого от 4°С до 0°С.
4. Переохлажденное – мясо, аналогичное
охлажденному.

13. Мясо различают по термическому состоянию

6. Подмороженное – по своим свойствам
уступает переохлажденному.
7. Мороженное мясо менее ценно, при
его обработке теряется большого
количества мясного сока.
8. Размороженное – мясо оттаявшее в
специальных камерах.
9. Оттаявшее – это мясо, размороженное
в естественных условиях

14.

Тепловая обработка мяса

Варка
Жаренье
Запекание
Тушение
Припускание

15. Разделка тушек

Тушка говядины:
1.Часть лопатки (1а-плечевая,
1б-заплечная)
2.Шейная часть
3.Толстый край
4.Покромка
5.Грудинка
6.Вырезка

16. Разделка тушек

7.Задняя часть ноги (7а,7б-наружная
часть, 7в-боковая часть, 7г-верхняя
част).
8.Тонкий край
9.Пошина
10.Рулька
11.Голяшка
12.Подлопаточная часть

17. Разделка тушек

Тушка баранины:
1.Лопатка
2.Шея
3.Корейка
4.Грудинка
5.Окорок

18. Разделка тушек

Тушка свинины:
1.Лопатка
2.Шея
3.Корейка
4.Грудинка
5.Окорок
6.Вырезка

19. Домашнее задание

Выполнить реферат на тему «Блюда
из мяса птицы». Реферат должен
содержать несколько рецептов блюд из
мяса птицы. Работа должна быть
оформлена рисунками или вырезками
из газет и журналов по кулинарии.

English    
Русский
Правила

§ 4.

Запеченные мясные блюда

Для
запекания мясные продукты предварительно
варят, припускают, тушат или жарят до
полной готовности, а затем запекают с
гарниром, с соусом или без него, на
порционных ско­вородах или противне.
Запекают блюда при температуре 250-300 °С
до образования поджа­ристой корочки
и пока продукт не прогреется до 80-85 °С
непосредственно перед отпуском, так
как при хранении ухудшаются внешний
вид блюд и их вкусовые качества. Блюда,
запе­ченные на порционных сковородах,
подают в той же посуде, в которой
запекали. При отпус­ке поливают
растопленным сливочным маслом.

Запеканка
картофельная с мясом. Горячий вареный
картофель протирают, кладут маргарин
или сливочное масло, можно положить
сырые яйца, массу перемешивают. Для
фарша сырое мясо нарезают на кусочки,
обжаривают, заливают небольшим
количеством бульона или воды и тушат
до готовности. Затем пропускают через
мясорубку, соединяют с пассерованным
репчатым луком, кладут соль, молотый
перец.

Картофельную
массу делят на две части. Одну часть
выкладывают на противень, сма­занный
жиром и посыпанный сухарями, разравнивают
и кладут мясной фарш, на него поме­щают
другую часть картофельной массы,
поверхность выравнивают, посыпают
сухарями, сбрызгивают маслом и запекают.
Готовую запеканку немного охлаждают
и разрезают на порции.

При
отпуске запеканку кладут на тарелку
или порционное блюдо, поливают маслом,
со­усом красным или томатным.

Макаронник
с мясом. Сваренные макароны охлаждают
до 60 °С, вводят сырые яйца и перемешивают.
Половину макарон кладут на противень
(смазанный жиром и посыпанный сухарями),
на них — слой мясного фарша, а сверху —
другую половину макарон. Поверхность
выравнивают, сбрызгивают маслом и
запекают. Готовую запеканку немного
охлаждают, на­резают на порции. Фарш
приготавливают так же, как для картофельной
запеканки.

При
отпуске запеканку кладут на тарелку
или порционное блюдо, поливают
растоплен­ным маслом.

Голубцы
с мясом и рисом. Сырое мясо пропускают
через мясорубку, смешивают с от­варным
рисом, пассерованным луком, добавляют
соль, молотый перец, рубленую зелень
петрушки и перемешивают. Иногда рис
используют сырой, в этом случае голубцы
тушат не менее 1 ч.

На
подготовленные листья капусты кладут
фарш, завертывают его, придают изделиям
цилиндрическую форму; голубцы укладывают
на смазанный жиром противень, сбрызгивают
жиром, обжаривают в жарочном шкафу,
затем заливают соусами сметанным с
томатом, сме­танным или томатным и
запекают в жарочном шкафу.

При
отпуске в баранчик или тарелку кладут
голубцы по 2 шт. на порцию, поливают
со­усом, в котором готовили, посыпают
измельченной зеленью.

Капуста
свежая 218, говядина 164, крупа рисовая
13, лук репчатый 33, жир 10, соус 125. Выход
427.

Говядина
в луковом соусе запеченная. Мясо варят
или тушат крупными кусками, за­тем
нарезают на порционные куски. Вареный
картофель нарезают кружочками или
ломтика­ми. Из картофеля можно
приготовить картофельное пюре и ввести
в него сырые яйца.

На
порционную сковороду, смазанную жиром,
наливают немного лукового соуса,
укла­дывают 1-2 куска говядины, заливают
соусом. Вокруг мяса помещают картофель
или из кондитерского мешка выпускают
картофельное пюре, посыпают тертым
сыром или сухаря­ми, сбрызгивают
маслом и запекают.

Отпускают
в порционной сковороде, посыпают
измельченной зеленью петрушки или
укропа.

Говядина
164, картофель 206, соус 100, сухари 2, сыр
3,3, маргарин столовый 5. Выход

300.

Солянка
сборная на сковороде. Вареные ветчину,
говядину, почки нарезают ломтика­ми,
сосиски — кружочками или ломтиками и
слегка обжаривают. Соленые огурцы,
очищен­ные от кожицы и семян, нарезают
ромбиками или ломтиками, припускают.
Мясные продук­ты соединяют с солеными
огурцами, каперсами, кладут часть
маслин, заливают соусом крас­ным и
доводят до кипения.

На
порционную сковороду, смазанную жиром,
кладут слой тушеной капусты, на неё —
мясные продукты с соусом и овощами,
закрывают слоем оставшейся капусты,
укладывая её горкой. Сверху посыпают
тертым сыром или сухарями, сбрызгивают
маслом и запекают.

При
отпуске солянку украшают лимоном,
маслинами, зеленью петрушки, маринованны­ми
фруктами или ягодами. Отпускают в
порционной сковороде, в которой запекали.

72 Идеи темы мяса, чтобы написать о образцах и эссе

Соглашение

1. 🏆 Лучшие идеи темы мяса и примеры эссе
2. 📌 Простые и легкие мясо. Генератор тем для эссе

🏆 Лучшие идеи по теме мяса и примеры эссе

1. Воздействие мясных диет на окружающую среду

   По оценкам Фонда водного образования, для производства одного фунта говядины в штате Калифорния требуется около 2464 галлонов воды.

2. От Ангуса до Эрленмейера: Освещение в СМИ мяса, произведенного в лаборатории не от настоящего животного, […]

3. Запуск продуктов из мяса буйвола

   Основная цель представленной информации – определить способы, которыми текущие продукты из мяса буйвола будут выведены на рынок, потенциальные направления маркетинга нового бренда продукты Buffalo Meat, такие […]

4. Особые правила производства халяльного мяса

   Требования к производству халяльного мяса указаны в Священном Коране, в котором мусульмане информируются о запрещенных видах пищи и, таким образом, получают указание есть только халяльную пищу.

5. Вегетарианство VS Мясоедение

   Хотя мясо является богатым источником необходимых минералов и витаминов, оно также оказывает множество неблагоприятных воздействий на организм человека.

6. Руководство компании Costco: Безопасность куриного мяса

   Основным преимуществом этой политики является то, что она может укрепить лояльность существующих клиентов, которые увидят, что компания искренне заботится о благополучии клиентов.

7. Продавец мяса с доставкой дронов: бизнес-план

   Это приводит к угрозе для бизнеса из-за меньшего покровительства продукта со стороны потребителей, которые предпочитают удобство похода в супермаркет и нахождения там всего, что им нужно.

8. Экспорт верблюжьего мяса из Австралии в Китай

   Тем временем Китай также реализует различные программы по увеличению популяции верблюдов и увеличению доли рынка верблюжьего мяса, но это вряд ли сдержит проникновение австралийского верблюжьего мяса на рынок […]

9. Потребление мяса и его использование на Глобальное потепление

   Тем не менее, сокращение потребления, переход на другие источники белка и потребление белков, произведенных органическим способом, являются одними из альтернатив, которые защитники окружающей среды предлагают для сохранения окружающей среды и уменьшения глобального потепления.

10. Мясо дикой индейки в США: Маркетинговый проект

    Таким образом, для внедрения новой линии производства дикой индейки необходимо установить целевой рынок с точки зрения потребления данного продукта, оценить уровень конкуренции, т.к. а также […]

11. Сырое мясо и его опасность

    Большинство людей считают мясо самым вкусным продуктом животного происхождения, и это объясняет, почему оно пользуется большим спросом. Люди должны есть приготовленное мясо, чтобы убить яйца этих червей и обеспечить их […]

12. Чрезмерное потребление мяса и решение проблемы питания

    Дополнительная польза от постоянного употребления в пищу овощей и зелени научно доказана; поэтому одним из способов улучшить здоровье является сокращение количества потребляемого мяса и употребление большего количества […]

13. Вегетарианская диета «Отказ от мяса: плюсы и минусы»

    Хотя многие диетологи считают, что мясо является важным питательным веществом, реальность заключается в том, что есть животных неуместно, потому что это вредно для здоровья и неэтично.

14. Потребление мяса: почему его не следует поощрять?

    Помимо необходимости защитить жизнь животных, призыв к прекращению употребления мяса также возникает из-за беспокойства по поводу того, как с этими животными обращаются и как их забивают. Риск заболеть раком как […]

15. Упаковка мяса и птицы Безопасность труда

    В связи с увеличением числа травм и смертей в результате плохих условий труда необходимо информировать и обучать иммигрантов технике безопасности и опасностям для здоровья работы на мясокомбинатах.

16. Мясная индустрия и фаст-фуд: что мы едим?

    Рост индустрии быстрого питания очевиден в современном американском обществе: около половины денег, используемых для покупки еды, тратится в ресторанах быстрого питания.

17. Этическая забота о потреблении мяса

    Вопрос в том, является ли наше удовольствие от вкуса мяса достаточной причиной, чтобы оправдать страдания, которым подвергаются животные.

18. Свинина как продукт питания человека

    100 грамм вареной нежирной свинины, подаваемой с жилками, дает организму следующие питательные вещества в заданном содержании; Он обеспечивает организм 191 калорией энергии, которая обеспечивает энергию для всех процессов в […]

19. Что в мясе

    Еще одно различие между указаниями президента Барака Обамы и теми, которые приведены в статье, заключается в том, что ранее федеральные ведомства, ответственные за поддержание система безопасности пищевых продуктов в США испытывала сложности с недофинансированием и недоукомплектованием персоналом из-за […]

20. Вегетарианцы или мясоеды

    Вопреки мнению, что мясо является отличным источником белков, качество белка в мясных продуктах считается очень низким, так как отсутствует надлежащая комбинация аминокислот […]

21. Этические аспекты мяса, выращенного на промышленных фермах

    Автор приводит несколько причин, которыми люди, любящие мясо, выращенные на промышленных фермах, пытаются отличить мораль действий Фреда от практики покупки мяса, произведенного на фабриках.

22. Мясо на растительной основе: споры

    Однако в идеале лучше держаться подальше как от переработанного мяса, так и от веганских заменителей, а также сократить потребление продуктов животного происхождения.

23. Потребление красного мяса как проблема для здоровья

    Это похоже на анализ в научной рецензируемой статье, в которой говорится, что повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от рака у тех людей, которые потребляют переработанное красное мясо, выше, чем [ …]

24. Антибиотики в мясе и влияние на здоровье людей

    Исследования показывают, что бактерии из мяса и человека устойчивы к тетрациклину, что доказывает, что антибиотики в мясе являются основным источником устойчивости к антибиотикам у людей.

25. Красное мясо связано с повышенным риском инсульта

    Известно, что инсульт вызывается закупоркой кровеносных сосудов, снабжающих кровью клетки головного мозга. Эти закупорки кровеносных сосудов чаще всего вызваны чрезмерным потреблением жирной пищи, красного мяса […]

26. Связь между диабетом и потреблением красного мяса

    В свете результатов этого исследования Times Healthland опубликовала подробный отчет о различных аспектах этого исследования.

27. Этические соображения, определяющие выбор людей в отношении употребления мяса

    По словам Дэвиса и Лин, «говядина — это мясо, которое широко потребляется в Соединенных Штатах, в среднем 67 фунтов на человека в год». Мясо, такое как говядина, является одним из самых популярных видов мяса в […]

28. Разница между травоядными и мясоедами

    Заметная разница между травоядными и мясоедами заключается в питании, а иногда и в образе жизни. Как при мясоедной, так и при травяной диете рекомендуется не переедать.

📌 Simple & Easy Meat Essay Titles

1. Фестиваль собачьего мяса в Юлине и взгляды американцев
2. Значение брендинга в индустрии свежего мяса
3. Использование данных сканера розничной торговли для оценки спроса на ценные мясные продукты в Канаде
4. Почему мясоедение недопустимо с моральной точки зрения
5. Проблема неправильного питания красным мясом, молочными продуктами и диетическими продуктами
6. Негативное воздействие потребления человеческого мяса на окружающую среду
7. Устойчивое развитие производства и потребления мяса
8. Стимулы вертикальной интеграции На рынках мясных продуктов
9. Использование информации о выгодах и затратах для оценки правил безопасности пищевых продуктов: HACCP для мяса и птицы
10. Вегетарианцы или мясоеды: что лучше
11. Мясо с добавленной стоимостью: оценка прошлых успехов и прогнозирование будущих победителей
12. Мясная и животноводческая промышленность Австралии
13. Производство, распределение и потребление мясных продуктов из индейки
14. Структура изменения вкусов к мясу и рыбе в Великобритании
15. Потенциал козьего мяса в индустрии красного мяса
16. Прослеживаемость в канадском секторе красного мяса
17. Краткосрочное влияние импорта говядины на цены на мясо в США
18. Upton Sinclair и чикагская мясоперерабатывающая промышленность
19. Связь между раком и потреблением мяса
20. Причины, по которым сотрудники Jobbers Meat Packing не покидают компанию
21. В какой степени переработанное мясо может привести к колоректальному раку?
22. Доверие, восприятие, намерения и поведение при потреблении мяса
23. Проблема качества мяса

👍 Хорошие темы эссе о мясе

1. Аптон Синклер «Джунгли и мясоперерабатывающая промышленность сегодня»
2. Что стимулирует спрос на козье мясо в Теннесси
3. Отслеживание и сертификация в цепочках поставок мяса
4. Неустойчивая практика использования мяса в современном обществе
5. Кто несет основную ответственность за обеспечение безопасности мяса, которое мы едим
6. Спрос на мясо США: Динамика домохозяйств и влияние информации на СМИ
7. Побочные эффекты волатильности потребительских цен на мясо в Греции
8. Мясо Vitro и его влияние на население мира
9. Маркетинг мяса коз в США: что, где и когда
10. Волатильность цен на говядину и свинину в Румынии
11. Вегетарианство и мясоедение в культуре питания
12. Понимание отношения потребителей к этикеткам мяса и моделям потребления мяса
13. Необходимость сокращения потребления мяса для защиты окружающей среды
14. Риски, связанные с потреблением красного мяса
15. Прослеживаемость, торговля и охлаждение: уроки мясной и птицеводческой промышленности ЕС
16. Причины, по которым люди должны прекратить потребление мяса
17. Индустрия кормов для домашних животных: инновационный канал сбыта мяса для защиты животных
18. Использование непристойных выражений и прекращение употребления красного мяса
19. Диета, основанная на мясе, отличается от вегетарианской диеты
20. Плюсы и минусы употребления мяса из пробирки
21. Почему мясо травяного откорма полезнее, чем зерновое

💯 Бесплатный генератор тем для эссе о мясе

О чем должна быть статья?

Мы быстро поможем вам найти отличные идеи о
Мясо для вашей газеты!

Процитировать эту страницу

Выберите стиль ссылки:

Ссылка

IvyPanda. (2023, 23 января). 72 Идеи и примеры тем для эссе о мясе. https://ivypanda.com/essays/topic/meat-essay-topics/

Ссылка

IvyPanda. (2023, 23 января). 72 Идеи и примеры тем для эссе о мясе. Получено с https://ivypanda.com/essays/topic/meat-essay-topics/

Процитированная работа

«72 идеи и примеры тем для эссе о мясе». IvyPanda , 23 января 2023 г., ivypanda.com/essays/topic/meat-essay-topics/.

1. АйвиПанда . «72 идеи и примеры тем для эссе о мясе». 23 января 2023 г. https://ivypanda.com/essays/topic/meat-essay-topics/.

Библиография

IvyPanda . «72 идеи и примеры тем для эссе о мясе». 23 января 2023 г. https://ivypanda.com/essays/topic/meat-essay-topics/.

Ссылки

IvyPanda . 2023. «72 идеи и примеры тем для эссе о мясе». 23 января 2023 г. https://ivypanda.com/essays/topic/meat-essay-topics/.

Ссылки

IvyPanda . (2023) «72 идеи и примеры тем для эссе о мясе». 23 января.

Работает на CiteTotal, автоматический генератор цитирования

Эссе о еде и идентичности – Хризалис

25 апреля 2019 г. 25 апреля 2019 г.

Автор Шон Гарнер

Вкус мяса определенно может вызывать эйфорию. Мне нравится его сочность, то, как его вкус взрывается во рту, и то, что мясо имеет уникальный вкус, который другие продукты не могут воспроизвести. Однако, хотя я и могу оценить вкус мяса, теперь я воздерживаюсь от употребления в пищу умерших животных. Хотя это немного странно, вегетарианцы и веганы могут любить вкус животных, но не есть их. Чтобы покончить с стигматизацией «моих людей», нет, большинство из нас не осуждают мясоедов молча, когда видят, как они едят мясо, а в прошлом многие из нас даже считали веганов «сумасшедшими» или «слишком строгими». симпатичный.» Те, кто не ест мясо, такие же, как и все остальные; однако они приняли трудное решение, которое положительно повлияет на их жизнь и жизнь нечеловеческих животных.

Как и следовало ожидать, стать вегетарианцем было непростой задачей, и на это ушли годы борьбы с моральными дилеммами. Когда я был моложе, я любил , когда моя мама готовила детские ребрышки. Она подавала его с картофельным пюре и кукурузой в початках, и, когда я попробовал мясо с ароматом дичи, барбекю, я подумал, что жизнь уже не может быть лучше. Тем не менее, возникла проблема, когда я начал по-настоящему думать о названии «детские задние ребра». Действительно ли ребра вышли из детеныша животного? Были ли «ребра» такими же, как у меня в теле? Это один из первых случаев, когда мое наивное чувство когнитивного диссонанса рассеялось. Я не только понял, что мясо, которое я ел, на самом деле было частями животных, но и пришел к выводу, что я потенциально причинял вред животным, когда ел восхитительную еду моей мамы.

Это медленное осознание продолжалось несколько месяцев. Бронзовые куриные крылышки были сделаны из настоящего куриного крылышка, мой бекон из индейки был сделан из индейки, филе вырезки состояло из коровьего мяса, и кто знает, из чего были сделаны мои хот-доги. Это вновь обретенное осознание было похоже на пытку, потому что я знал, что то, что я ел, раньше было разумным, но я жил для еды, а в тот момент еда была мясом. Я также тринидадец, что, мягко говоря, усугубило мою моральную дилемму. Это может показаться незначительной деталью, но в карибской культуре мясо составляет огромную часть каждого приема пищи. Просто чтобы назвать несколько блюд, многие блюда состоят из бычьего хвоста, акулы, козы, курицы или рыбы. Из-за того, что в блюдах моей культуры преобладало мясо, я не знал, как и что я буду есть, и, что еще хуже, я нервничал из-за того, что подумает моя семья, если я решу не есть мясо.

Следующая часть истории может показаться необычной, потому что обычно в этот момент главный герой сталкивается со своими страхами и усердно пытается достичь своих целей; Это был не я. Я деликатно упомянул маме, что подумываю не есть мясо — использование слова «вегетарианец» было бы слишком резким или шокирующим — и она подумала, что я шучу. В ответ я твердо заявила, что не шучу, и спросила, может ли она перестать включать мясо в свои блюда. Она неожиданно сказала да, но тут была загвоздка. Она перестала готовить для меня мясо только тогда, когда в нашем морозильнике не осталось мяса. Хотя мне не понравился этот ответ, я подобострастно согласился и продолжил есть животных. Оглядываясь назад, я должен был сказать маме, что она могла бы просто добавить остатки мяса в свою еду, исключив мясо из моих приемов пищи, чтобы сэкономить ее время и деньги. Возможно, я подсознательно испытал облегчение, когда заключил эту сделку с мамой, потому что я не был готов убрать мясо из своего рациона — на самом деле, я продолжал есть мясо в течение года после сделки.

Живя блаженно в своем приостановленном неверии, я в конце концов наткнулся на ужасные видео и статьи, которые, наконец, подтолкнули меня к тому, чтобы стать вегетарианцем. Да, я действительно испытывал тонкое чувство раскаяния, когда раньше ел животных, но то, что я увидел, затронуло не только меня, чувствительного подростка, это затронет большинство людей. Я посмотрел документальный фильм под названием Food, Inc. , в котором описываются гнусные действия, совершенные мясной промышленностью. Момент этого видео, который меня больше всего затронул, заключается в том, что коров-матерей насилуют, чтобы они давали большое количество молока, и когда у этой коровы, подвергшейся насилию, появляются телята, самцов сажают в тесные клетки для телятины, а самок заставляют жить. такая же жестокая судьба у их матери. Это может не повлиять на среднего читателя, потому что американское общество приучило своих граждан эмоционально стоически относиться к жестокому обращению с животными. Однако у животных есть чувства. Они могут испытывать и боль, и страх, и радость, и даже грусть — поэтому я даже не представляю, что чувствуют коровы-матери, когда их детенышей отрывают от них при рождении. Просмотр этого документального фильма стал катализатором необходимого изменения моего мышления, потому что я не только мог испытывать угрызения совести, когда ел животных, но и открыл способность сопереживать «мясу».

Я особенно хорошо помню свой первый день в качестве вегетарианца; это было 10 октября 2016 года. В тот день в школе не было занятий, поэтому я отправился на экскурсию по Бруклинскому колледжу, особо не думая о том, какая еда будет у них на обед. К моему удивлению, в меню оказался печально известный вегетарианский бургер. Когда я подошел к шеф-повару и заказал вегетарианскую еду, я особенно помню, как темнокожие сотрудники пошутили, заявив: «Какой черный человек не любит курицу?» Это сразу же заставило меня почувствовать себя неловко, потому что я боялся, что афроамериканцы будут негативно относиться ко мне, если я не буду есть мясо. Этот человек был прав; Мясо животных — огромный компонент черной кухни. Только взгляните на соул-фуд, карибские и африканские блюда. Если бы я действительно решил убрать мясо из своей жизни, подумали бы другие цветные люди, что я намеренно отчуждаю себя от своей собственной культуры? Чувствуя себя переполненным страхом и стыдом, я вернулся к своему обеденному столу, уставившись на вегетарианский бургер — «мясо», которое явно было сделано из бобов и картофеля — с его блестящей булочкой и отсутствием приправ, и спросил себя, зачем я это делаю.