Раздел 1. Обработка рыбы

Г
ОСУДАРСТВЕННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Самарский техникум
кулинарного искусства»

Рабочая
тетрадь

МОДУЛЬ ПМ 04

Механическая
кулинарная обработка рыбы. Блюда из
рыбы.

Квалификация:
Повар

Кондитер

Студента
(ФИО)_______________________________

_______________________

Группы___________________________________

Самара 2011

Тема 1.1 Общие требования к рыбе

1.Прочитайте и выпишите в тетрадь значение рыбы.

1.

2.

3.

4.

2.Заполните таблицу

3.

Напишите, в каком виде поступает рыба на предприятие общественного питания

1.

2.

3.

4.

4.Ответьте на вопросы:

1.Перечислите виды
рыбы, поступающей на предприятие в живом
виде:

2.Какова температура
в толще мышечной ткани охлажденной
рыбы?

3.Срок хранения
охлажденной рыбы:

4.Какова температура
в толще мышц мороженой рыбы?

5.Срок хранения
мороженой рыбы:

6.Сколько процентов
соли содержится в соленой рыбе?

ЗАДАНИЕ

1.Выполните реферат
на тему:

«Польза рыбных
блюд в нашем рационе»

Тема 1.2 Механическая кулинарная обработка рыбы. Размораживание рыбы.

1.Написать, в
каком виде поступает рыба с промышленных
предприятий:

1.неразделанная

2.

3.

4.

5.

2.Как делится
рыба в зависимости от размера?

3.Перечислите
механическое оборудование для рыбного
цеха:

4.Перечислите
немеханическое оборудование для рыбного
цеха:

5.Назовите
необходимый инвентарь в рыбном цехе:

6.Выпишите способы
размораживания рыбы:

1.

2.

3.

Сделайте вывод,
какая операция при размораживании
позволяет уменьшить потери минеральных
веществ.

Какое современное
оборудование можно использовать при
размораживании в целях сокращения
времени при этой операции?

Вымачивание
соленой рыбы:

1.
2.

Какова
продолжительность вымачивания соленой
рыбы?

ЗАДАНИЕ

Написать сообщение на тему: «Рыба как источник минеральных веществ».

Тема 1.3 Обработка чешуйчатой рыбы. Обработка бесчешуйчатой рыбы.

1.Работая с
учебниками, выпишите последовательность
обработки чешуйчатой рыбы для использования
в целом виде:

1.

2.

3.

4.

2. Составить схему
удаления плавников:

3. Составить схему
удаления внутренностей при обработке
рыбы для использования целиком:

4. Сколько процентов
отходов при обработке рыбы (если рыба
идет с головой)?

5. Сколько процентов
отходов при обработке рыбы (если удаляют
голову)?

6. Работая с
учебником, напишите последовательность
обработки рыбы для изготовления
«кругляшей»:

1.

2.

3.

4.

5.

7.Под каким углом
нарезают рыбу для «кругляшей»?

Начертите схему
обработки рыбы на филе (пластование)

О
чистка
от чешуи

8. К бесчешуйчатой
рыбе относят:

Особенности
обработки бесчешуйчатой рыбы (составить
схему):

Н
алим,
угорь – подрезание кожи вокруг головы

С
ом
– удаление слизи

М
иноги
– удаление ядовитой слизи

З
убатка
—

Самостоятельные работы по темам Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы

Выбери предмет

Технические

Авиационная и ракетно-космическая техника

Автоматизация технологических процессов

Автоматика и управление

Архитектура и строительство

Базы данных

Военное дело

Высшая математика

Геометрия

Гидравлика

Детали машин

Железнодорожный транспорт

Инженерные сети и оборудование

Информатика

Информационная безопасность

Информационные технологии

Материаловедение

Машиностроение

Металлургия

Метрология

Механика

Микропроцессорная техника

Начертательная геометрия

Пожарная безопасность

Приборостроение и оптотехника

Программирование

Процессы и аппараты

Сварка и сварочное производство

Сопротивление материалов

Текстильная промышленность

Теоретическая механика

Теория вероятностей

Теория игр

Теория машин и механизмов

Теплоэнергетика и теплотехника

Технологические машины и оборудование

Технология продовольственных продуктов и товаров

Транспортные средства

Физика

Черчение

Электроника, электротехника, радиотехника

Энергетическое машиностроение

Ядерные физика и технологии

Другое

Естественные

Агрохимия и агропочвоведение

Астрономия

Безопасность жизнедеятельности

Биология

Ветеринария

Водные биоресурсы и аквакультура

География

Геодезия

Геология

Естествознание

Землеустройство и кадастр

Медицина

Нефтегазовое дело

Садоводство

Фармация

Химия

Хирургия

Экология

Гуманитарные

Актерское мастерство

Английский язык

Библиотечно-информационная деятельность

Дизайн

Документоведение и архивоведение

Журналистика

Искусство

История

Китайский язык

Конфликтология

Краеведение

Криминалистика

Кулинария

Культурология

Литература

Логика

Международные отношения

Музыка

Немецкий язык

Парикмахерское искусство

Педагогика

Политология

Право и юриспруденция

Психология

Режиссура

Реклама и PR

Религия

Русский язык

Связи с общественностью

Социальная работа

Социология

Физическая культура

Философия

Французский язык

Этика

Языки (переводы)

Языкознание и филология

Экономические

Анализ хозяйственной деятельности

Антикризисное управление

Банковское дело

Бизнес-планирование

Бухгалтерский учет и аудит

Внешнеэкономическая деятельность

Гостиничное дело

Государственное и муниципальное управление

Деньги

Инвестиции

Инновационный менеджмент

Кредит

Логистика

Маркетинг

Менеджмент

Менеджмент организации

Микро-, макроэкономика

Налоги

Организационное развитие

Производственный маркетинг и менеджмент

Рынок ценных бумаг

Стандартизация

Статистика

Стратегический менеджмент

Страхование

Таможенное дело

Теория управления

Товароведение

Торговое дело

Туризм

Управление качеством

Управление персоналом

Управление проектами

Финансовый менеджмент

Финансы

Ценообразование и оценка бизнеса

Эконометрика

Экономика

Экономика предприятия

Экономика труда

Экономическая теория

Экономический анализ

EVIEWS

SPSS

STATA

Моя любимая еда — рыба, образец эссе

Рыба очень питательна и является одним из самых полезных продуктов в мире. Исследования подтвердили, что рыба не только богата белком, но и является пищей с низким содержанием жира. Необходимо регулярно есть рыбу, особенно белокурую рыбу, которая считается одним из источников животного белка с низким содержанием жира. Человеческое тело не может производить достаточное количество питательных веществ, и это требует потребления пищевых продуктов, таких как рыба. В то время как рыба с низким содержанием жира считается полезной для здоровья, жирная рыба также может похвастаться тем, что она богата омега-3 жирными кислотами или тем, что на языке неспециалистов известно как «хорошие жиры». Кроме того, в отличие от красного мяса, в рыбе мало «плохих жиров» или того, что биологи называют жирными кислотами омега-6. Помимо глубоких научных фактов о важности рыбы, я люблю рыбу, потому что она вкусная и требует меньше времени на приготовление. Рыба всегда в моем списке, когда мне нужно или мне предоставляется возможность выбрать еду из меню. Я никогда не устаю говорить о рыбе и о том, почему это моя любимая еда и, следовательно, суть этой статьи.

Во-первых, рыба богата омега-3 жирными кислотами, необходимыми для роста и развития. Исследования подтвердили, что омега-3 жирные кислоты полезны, потому что они обычно накапливаются или насыщаются в развивающихся глазах и мозге. Беременным женщинам часто советуют есть много рыбы, чтобы обеспечить достаточное количество омега-3 жирных кислот. Вышеизложенное относится и к кормящим матерям. Однако также важно отметить, что беременным женщинам рекомендуется избегать видов рыбы с высоким содержанием ртути, а также сырой и сырой рыбы.

Во-вторых, исследователи подтвердили, что рыба также помогает снизить риск сердечного приступа или инсульта. Исследования показали, что люди, которые регулярно едят рыбу, имеют меньший риск сердечного приступа или каких-либо сердечных осложнений. Как уже говорилось, рыба содержит «хорошие жиры», которые, по-видимому, более полезны и необходимы для здоровья сердца.

В-третьих, рыба также считается одним из лучших, если не лучшим, источником витамина D. В организме человека витамин D действует как стероидный гормон, и, по незнанию людей, большинству людей его не хватает. Однако исследования подтвердили, что, употребляя в пищу рыбу или рыбные продукты, можно увеличить потребление и уровень витамина D в организме. Людям часто говорят, что нужно получать достаточное количество солнечного света ежедневно. Если это не вариант для вас, подумайте о том, чтобы есть рыбу или продукты из нее, чтобы пополнить свой уровень витамина D.

Рыба также помогает улучшить состояние кожи и волос. Когда люди придерживаются диеты с низким содержанием жиров, их кожа и волосы нуждаются в жире, и в результате кожа становится сухой. Тем не менее, рыба может похвастаться полезными жирными кислотами омега-3, которые не только полезны для организма, но и помогут сохранить хорошую кожу, а также блестящие волосы.

В заключение, рыба также помогает снизить уровень депрессии. Депрессия привела к большому количеству смертей, когда некоторые люди покончили с собой из-за того, что их переполняли такие проблемы, как одиночество и печаль. В настоящее время депрессия является одной из основных мировых проблем со здоровьем. Тем не менее, исследования показали, что омега-3 жирные кислоты могут помочь в лечении депрессии, особенно при использовании вместе с антидепрессантами. Еще одна причина, по которой рыба — моя любимая еда, заключается в том, что она способствует развитию мозга. Моя любовь к рыбе действительно основана на исследованиях и хорошо, потому что она вкусная. Я не планирую прекращать его употребление, и, возможно, в ближайшем будущем я даже научусь ловить рыбу.

Написать эссе о Postface об отеле Zeny’s и ресторане морепродуктов

Essay Prompt Попробуйте сами

Написать эссе о Postface об отеле Zeny’s и ресторане морепродуктов

Вопрос задан 06.05.2023, 1 просмотр страницы

9002 3 эссе

Zeny’s Hotel and Seafood Restaurant — красивое заведение, расположенное в живописном городе Пуэрто-Принсеса. Ресторан особенно известен своими восхитительными блюдами из морепродуктов, которые стали основным продуктом местной диеты. Тем не менее, Zeny’s Hotel and Seafood Restaurant — это гораздо больше, чем просто вкусное меню.
История отеля и ресторана морепродуктов Zeny’s — это история целеустремленности, упорного труда и настойчивости. Это история успеха, которая вдохновила как местных жителей, так и туристов, а ресторан стал символом того, чего можно достичь благодаря чистому упорству и стойкости. Отель Zeny’s и ресторан морепродуктов начинались как скромная закусочная с ограниченным количеством сидячих мест и небольшим меню из блюд из морепродуктов. Но за годы напряженной работы, самоотверженности и непоколебимой приверженности качеству он превратился в культовое заведение, где подают одни из лучших блюд из морепродуктов на всех Филиппинах.
Одним из наиболее ярких аспектов отеля и ресторана морепродуктов Zeny’s является его уникальное расположение. Из ресторана открывается вид на живописный залив Хонда, а открывающиеся с него живописные виды просто захватывают дух. Вид на море обеспечивает идеальный фон для пар и семей, чтобы насладиться одними из лучших блюд в своей жизни. Легкий морской бриз и успокаивающий звук волн, бьющихся о берег, создают неповторимую атмосферу.
Еще одним аспектом, отличающим Zeny’s Hotel and Seafood Restaurant от конкурентов, является использование самых свежих и высококачественных ингредиентов. Шеф-повара Zeny’s являются экспертами в приготовлении широкого ассортимента блюд из морепродуктов, которые обязательно придутся по вкусу даже самым взыскательным гурманам. Креветки, крабы, лобстеры и различные рыбные блюда идеально приготовлены по уникальным рецептам, которые передавались из поколения в поколение.
Не только еда выделяет Zeny’s Hotel and Seafood Restaurant. Заведение также предлагает первоклассные варианты размещения для туристов и посетителей, которые хотят остаться на длительный период. В отеле есть уютные номера со всеми современными удобствами, включая кондиционер, кабельное телевидение, Wi-Fi и многое другое. Номера просторные, чистые и обеспечивают высокий уровень комфорта и отдыха.
В целом отель и ресторан морепродуктов Zeny’s является свидетельством силы тяжелой работы, самоотверженности и неустанного стремления к совершенству.