Белорусская национальная кухня: история, традиции, топ блюд

Блюда национальной кухни помогают показать душу народа. Мы расскажем про белорусскую кухню, ее особенности и секреты, а также перечислим топ-10 блюд, которые обязан попробовать каждый, кто хочет приобщиться к национальному белорусскому колориту.

История и традиции национальной кухни Беларуси

Кулинарные традиции нашей страны уходят корнями в языческие времена, а окончательно они сформировались во времена существования ВКЛ. Основная часть белорусских рецептов вошла в книгу под названием «Литовская кухарка» (1848 год). В 2013 году эта книга была переиздана на белорусском языке.

Знаменитый белорусско-польский поэт Адам Мицкевич в своей бессмертной поэме «Пан Тадеуш» воспел бигос — национальное блюдо из тушеной квашеной капусты и кусочков мяса. Кстати, оно считается крестьянским, так как шляхта и магнаты ели более экзотическую пищу. На столе знаменитой династии Радзивиллов появлялись апельсины, корица, имбирь, гвоздика, которые они привозили из путешествий. Поскольку любимым занятием знати была охота, традиционно употребляли в пищу разнообразную дичь, которую тушили, варили и даже запекали целиком.

Если говорить о картофеле, развеем сложившийся миф: основа основ белорусской национальной кухни попала в нашу страну… лишь в 1670 году, а повсеместное распространение получила спустя столетие. Поэтому рацион простого белоруса до его появления состоял из:

• 
  свекольной ботвы, которую хранили в подвалах, квасили, мариновали и готовили из нее «ботвинники» (холодные супы, которые сейчас называются «окрошками» и «холодниками»),
• 
  сала, которое солили прямо со шкурой и употребляли вместо мяса,
• 
  рыбы,
• 
  грибов,
• 
  ягод.

Как правило, мясо на столе крестьян появлялось только по праздникам, а на Рождество готовили кутью — кашу из цельных зерен, праздничное блюдо белорусов.

После появления картошки, она стала основным ингредиентом для повседневных блюд. Повсеместно в белорусскую кухню начали проникать европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних народов. Появились блюда из пшеничной муки, салаты и др. Мясо белорусы начали употреблять больше, но статистика говорит о том, что соседи-поляки употребляют его практически в два раза больше.

Топ-10 блюд белорусской национальной кухни по версии канала «Беларусь 24»

Настало время познакомить вас с топ-10 блюд белорусской национальной кухни:

1 место: драники — визитная карточка кухни Беларуси! Рецепт был позаимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Кухар добра навучаны» в 1830 году. Так что «основа всех основ», которой принято считать драники, вошла в рацион белорусов чуть меньше двух веков назад.

Интересный факт: тогда это блюдо называли картофельными оладьями, а современное название произошло от старорусского слова «драть», что сейчас приобрело значение «тереть, перетирать». Обычно драники подавали вместе с другими блюдами — мы уже рассказывали в одном из выпусков передачи «Белорусская кухня», как приготовить утку с драниками.

2 место: верашчака. Как писал Якуб Колас в поэме «Новая зямля», «І аж пацелі, небаракі, каб больш зачэрпаць верашчакі». Придворный кухмистр короля Речи Посполитой Верещака вошел в историю белорусской кухни как создатель довольно интересного блюда. Он придумал тушить в подливе кусочки колбасы, смешанные с салом. Со временем верещака появилась и в рационе селян — ее готовили по большим праздникам. Таким образом, народно любимое кушанье попало на столы современных белорусов прямиком с княжеского.

3 место: ботвинник (свекольник). Ботвинник (по-белорусски «бацвінне») традиционно готовился из свекольной ботвы. Это сейчас мы готовим холодник из свеклы, а тогда для простого крестьянина это было непозволительной роскошью.

4 место: копытки. Еще один картофельный «прысмак» в нашем топе. Свое оригинальное название это блюдо белорусской национальной кухни получило прежде всего за свою форму: подготавливали тертую картофельную массу, формировали из нее пласт, который нарезался на кусочки, напоминающие маленькие копытца. Подаются копытки с мачанкой, о которой ниже.

5 место: мачанка. Мачанкой называли соус, в который нужно было обмакивать другое блюдо (к примеру, блинчики или в нашем случае копытки). А как ее приготовить — смотрите в нашем сюжете.

6 место: пячысты. Это могла быть запеченная баранина (сейчас она редкость, а в те времена была распространена повсеместно) или целая курица или дичь. Пячысты часто появлялся на княжеском столе, причем готовили его очень интересным способом: тушку курицы или другой дичи вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. Начиняли ее селедочным фаршем и, хоть на первый взгляд кажется, что эти продукты сочетаются плохо, на самом деле мясо получалось очень нежным и вкусным.  

7 место: налисники. Это блюдо ошибочно называют белорусскими блинами, однако оно отличается тем, что налисники не являются самостоятельным блюдом. Их подают с различными начинками, например, кулагой или творогом. 

8 место: похлебка из пива. Наш топ был бы неполным без еще одного традиционного белорусского супа, который готовился на пиве. История этого блюда уходит своими корнями в XVI-XVIII века, когда пиво было очень популярным напитком в Беларуси.

9 место: крамбамбуля. Крепкий алкогольный напиток на меду, в состав которого входили спирт, мед и специи. Без крамбамбули не обходилось ни одно шляхетское застолье.

10 место: сбитень. Сбитень — традиционный белорусский безалкогольный напиток на травах. 

Интересный факт: в зависимости от времени года, он мог подаваться как холодным, так и горячим. Холодный вариант отлично освежал летом, а горячий — согревал во время прихода холодов.

Передача «Белорусская кухня»: лучшие рецепты национальной кухни

Кулинарно-историческое шоу «Белорусская кухня» — это передача, где в каждом новом выпуске раскрывают секреты приготовления старинных блюд в современных условиях. Из передачи вы узнаете, как готовить настоящие драники, правильно запекать дичь и готовить вкусный домашний квас. Смотрите нашу передачу и открывайте для себя кулинарную душу Беларуси!  

Чем славится белорусская кухня? История национальных блюд

Какова она — белорусская кухня? Конечно же, на слуху у всех картофель и всевозможные способы его приготовления. Однако национальные блюда Беларуси имеют свою историю и большое разнообразие рецептов с использованием множества продуктов.

Из истории белорусской национальной кухни.

Национальная кухня Беларуси существует уже много веков и славится своей богатой историей. Белорусская кухня формировалась под влиянием исторических событий, географического положения и погодных условий. Разнообразие в рецептуру вносили переселенцы с приграничных территорий. Активное ведение сельского хозяйства способствовало использованию разнообразных местных продуктов при приготовлении национальных блюд.

Как и в любой другой стране, в Беларуси исторически сложилось так, что крестьянская еда была простой, но вкусной, сытной и всегда свежей. Знать предпочитала экзотические блюда, а также дичь. Мясо появлялось на столе белоруса только по праздникам (в будние дни его обычно заменяло сало, которое солили прямо со шкурой и использовали при приготовлении различных горячих блюд вроде верашчаки), а место десертов занимали кисели либо сдобные пироги. Кроме мясных блюд, традиционным праздничным блюдом белорусов была кутья — каша, сваренная из целых зёрен пшеницы (реже ячменя или других круп), которую обычно готовили на Рождество.

Блюда национальной белорусской кухни.

В рационе белорусов постоянно присутствовали рыба и грибы. Самой популярной была речная рыба (щука, осетр, лещ, угорь, карп, окунь, судак). Из нее готовили супы и клецки. Грибы, как правило, использовали в качестве добавки –«закрасы», придающей вкус какому-нибудь основному блюду. Например, жаренка – мясо тушеное с  овощами и грибами, капустник – суп из капусты с грибами.

Со временем, и мясо и молочные продукты стали употреблять значительно больше. Широко использовали свинину, говядину, телятину, поджаренное сало. Так, к традиционным мясным блюдам белорусской кухни относят: домашние колбасы из свинины, печисты, мачанку, полендвицу. Печисты – отваренные, тушеные или зажаренные тушки поросенка, кролика, домашней птицы или крупный кусок свинины, говядины. Верещака или мачанка –  тушеные с водой или квасом кусочки ребрышек, колбасы, заваренные мукой, сметаной, луком (едят с блинами). Полендвица – подсушенная со специями свинина.

Пожалуй, самый знаменитый и до сих пор почетный продукт белорусской кухни — это картофель. Из него готовили картофляники (пирожки с различными начинками) и картофельную бабку. Целый картофель употребляли в двух видах – отваренный в мундире и тушеный. Из овощей наиболее характерны для белорусской кухни капуста, морковь, горох, бобы, редька. Традиционными блюдами являются сачни – толстые мучные блины с различной начинкой и скавародники, которые  ранее заменяли хлеб.

Среди напитков характерными для национальной кухни считаются квас, березовик (квас из березового сока), кленовик (из кленового), медовуха (напиток из меда, ягод, трав на основе брожения), сбитень (горячий напиток из меда и пряностей).

О белорусской кухне можно еще много рассказывать, однако лучше пробовать! В Фольварак «Гвоздь» вы сможете попробовать на вкус самые яркие и вкусные национальные блюда. Мы уверены, что гастрономические ощущения запомнятся вам на долго. Предлагаем ознакомиться с нашим меню и непременно ждем вас в гости!

Национальная кухня Беларуси — 488 слов

Удовлетворительные эссе

• 488 слов
• 2 страницы

Открыть документ

Открыть документ

488 слов

Грамматика

Плагиат

Письмо

Оценка

Национальная кухня Беларуси

11.

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ БЕЛАРУСИ

1. Теперь поговорим о еде. Что вы можете сказать о пищевых привычках в вашей семье? Современная белорусская кулинария основана на старинных национальных традициях, прошедших долгую историческую эволюцию. Но основные приемы традиционной белорусской кухни народ бережно хранит.
Распространенными в белорусской кухне были блюда из картофеля, который в народе называют «вторым хлебом». Белорусы прославляют любимую картошку стихами, песнями, плясками. В стране есть специальные картофельные кафе, где можно попробовать различные блюда из картофеля. Картофель входит во многие салаты, его подают вместе с грибами, мясом; из него готовят разные пиражки (пирожки) и запеканки. Наиболее популярны у белорусов традиционные драники, толстые блины, приготовленные из тертого картофеля. Всем членам моей семьи очень нравятся блюда из картофеля.
Большое место в рационе белорусов принадлежит мясу и мясным продуктам, особенно свинине и шпику. Шпик используют слегка подкопченный и приправленный луком и чесноком. Пячиста – одно из традиционных праздничных блюд. Это вареный, тушеный или жареный поросенок, птица или большие куски свинины или говядины. Блюда, приготовленные из мяса, обычно подаются вместе с картофелем или овощами, такими как морковь, капуста, черная редька, горох и др.
Из рыбных блюд белорусы предпочитают юшку, галки, а также запеченную или отварную речную рыбу без особых приправ. Вообще, что касается самых распространенных приправ, таких как лук, чеснок, петрушка, укроп, тмин, перец, то в белорусской кулинарии они используются очень умеренно.
Выбор белорусских блюд – свежие, сушеные, соленые и маринованные грибы, а также ягоды.
Из мучных блюд наиболее популярна зацирка. Кусочки специально приготовленного теста отваривают в воде, а затем заливают молоком или украшают шпиком.
Молоко в белорусской кухне

Продолжить чтение

Вы также можете найти эти документы полезными

• Хорошие эссе

  как убить пересмешника

  • 342 слова
  • 2 страницы

  как убить пересмешника

  Перечислите несколько примеров народных блюд и популярных блюд: Народные – пахлава (турецкая), борщ (русский), хаггис (английский), рубец (английский), кускус (греческий) и карри (индийский). Популярные — гамбургеры, картофель фри, барбекю, хот-доги, бутерброды и газировка.…

  • 342 слова
  • 2 страницы

  Хорошие эссе

  Подробнее

• Хорошие эссе

  Праздник

  • 345 слов
  • 2 страницы

  Праздник

  который готовит моя Нина. Это называется Капирутада; состоит из булочек и коричневых…

  • 345 слов
  • 2 страницы

  Хорошие эссе

  Подробнее

• Удовлетворительные эссе

  Mochika Peru Bistro Research Paper

  • 142 слова
  • 1 страница

  Mochika Peru Bistro Research Paper

  Подача изысканных перуанских блюд в теплой и гостеприимной атмосфере — вот что такое Mochika Peru Bistro. Свежие ароматы, приготовленные с использованием высококачественных ингредиентов, всегда предлагаются в бистро Mochika Peru, о чем вы узнаете из первого кусочка закуски, такой как севиче де корвина, в которую входит пойманная в дикой природе чилийская корвина. Популярные блюда из риса включают арроз кон марискос с кальмарами, гигантскими креветками и осьминогом, а также восхитительное ризотто с шампиньонами с грибами, медленно приготовленными в морковном бульоне, сыре пармезан и белом вине. Ломо сальтадо, основное перуанское блюдо из говядины со вкусной смесью приправ и соусов, вдохновляет и не может быть упущено.…

  • 142 слова
  • 1 страница

  Удовлетворительные эссе

  Подробнее

• Хорошие эссе

  Очерк русской культуры

  • 532 слова
  • 3 страницы

  Очерк русской культуры

  Россия самая большая страна в мире. Он демонстрирует большое разнообразие по географии и этническому составу. Хотя география имеет большое разнообразие, ее факторы, наряду с климатическими факторами, ограничивают сельскохозяйственную деятельность России. Эти факторы ограничивают деятельность примерно 10 процентами общей площади страны. Которые 60 процентов от этого количества используются для сельскохозяйственных культур. Зерновые являются одной из самых важных сельскохозяйственных культур в России, они занимают 50 процентов от 60-процентной посевной площади.…

  • 532 слова
  • 3 страницы

  Хорошие эссе

  Подробнее

• Хорошие эссе

  Коста-риканская еда

  • 1770 слов
  • 8 страниц

  Коста-риканская еда

  Свежие овощи являются основным ингредиентом большинства основных блюд, особенно распространены представители семейства тыквенных. К ним относятся такие сорта, как кабачки, запалло, чайот и айотэ. Картофель, лук и сладкий красный перец — другие распространенные ингредиенты. Из вышеперечисленных овощей готовят супы (сопас), основу которых обычно составляют говяжьи или свиные ребрышки; также в супе будет кукуруза в початках, юка, нампи (ворсистый корнеплод) и ямс (камоте)…

  • 1770 слов
  • 8 страниц

  Хорошие эссе

  Подробнее

• Хорошие эссе

  Анализ кошерной диеты

  • 477 слов
  • 2 страницы

  Анализ кошерной диеты

  Это определенный тип еды евреев как часть их повседневной жизни, которая в основном прописана в их законах. Они приходят к пониманию, что это их обычное блюдо с большинством запрещенных ингредиентов. Если вы так сильно хотите попробовать это, то прочитайте, какие хорошие вещи вы можете поспорить с ним.…

  • 477 слов
  • 2 страницы

  Хорошие эссе

  Подробнее

• Хорошие эссе

  Еврейская культура: бат/бар-мицва

  • 1012 слов
  • 5 страниц

  Еврейская культура: бат/бар-мицва

  В законе о кашруте есть запрет на употребление в пищу различных видов (таких как свинина и большинство насекомых), смеси мяса и молока, а также заповедь забивать млекопитающих и птиц в соответствии с процессом, известным как шхита. Большинство основных законов Кашрута взяты из книг Торы Левит и Второзаконие. Тора не указывает причину для большинства законов Кашурта, но каждый закон, который есть в Кашурте, библейски написан в Библии. Вот некоторые из любимых блюд евреев: Бабка, представляющая собой халу (яичный хлеб) с шоколадной начинкой. Бублик — еще одна любимая еврейская еда, представляющая собой вареный и выпеченный дрожжевой хлеб. Бялы, похожие на рогалики, с начинкой из лука и других ингредиентов, также называют грудинкой, это приподнятое мясо из грудной области коровы. Хала — еще одна любимая еда, это плетеный яичный хлеб, харосет — блюдо из яблок и орехов, которое обычно подают на Песах. Чолент/Чамин – это тушеное мясо, приготовленное на медленном огне, с картофелем, фасолью и ячменем. Еще одно любимое блюдо – Рубленая печень, Хрейн и маринованный хрен. Фарфель — это небольшая яичная паста в форме шариков, которую используют в таких блюдах, как кугель. Гуляш — это мясной тушеный суп из мацыбола, и, что не менее важно, евреи любят пить куриный суп по пятницам и субботам…

  • 1012 слов
  • 5 страниц

  Хорошие эссе

  Подробнее

• Хорошие эссе

  Первое эссе о традициях Дня благодарения

  • 561 слов
  • 3 страницы

  Первое эссе о традициях Дня благодарения

  Вместо этого стол был заполнен местными фруктами, такими как сливы, дыни, виноград и клюква, а также местными овощами, такими как лук-порей, дикий лук, фасоль, топинамбур и кабачки. (Английские культуры, такие как репа, капуста, пастернак, лук, морковь, петрушка, шалфей, розмарин и тимьян также могли быть под рукой.) А в главных блюдах, несомненно, были местные птицы и дичь, а также дар вампаноагов. из пяти оленей. Рыба и моллюски, вероятно, также были на стонущей доске.…

  • 561 слов
  • 3 страницы

  Хорошие эссе

  Подробнее

• Удовлетворительные эссе

  Щавелевый суп по воскресеньям

  • 403 слова
  • 2 страницы

  Щавелевый суп по воскресеньям

  Приехав из Риги, Латвия, и скучая по родине, мой папа хотел иметь возможность наслаждаться едой, к которой он привык в своей стране. Одним из таких был щавелевый суп. Я напишу пост о щавеле, однако для этого поста позвольте мне просто объяснить, что это листовой шпинат, похожий на растение, и листья довольно терпкие. По-латышски он называется Скабене, и суп, приготовленный из этих листьев, очень популярен. Суп можно есть горячим или холодным. В горячем виде обычно включает немного мяса и ложку сметаны.…

  • 403 слова
  • 2 страницы

  Удовлетворительные эссе

  Подробнее

• Хорошие эссе

  Культура Арубы

  • 855 слов
  • 4 страницы

  Культура Арубы

  Арубская еда проста в приготовлении и вкусе. В основном приготовленные на гриле без большого количества жира или специй, курица, рыба и овощи часто сопровождаются местными овощами, такими как кукуруза, брокколи, картофель или рис. Johnnycakes — жареное печенье, приготовленное из морской рыбы из Канады и Норвегии, которая популярна на Арубе. Также популярны тушеные блюда из говядины, курицы и козлятины с ингредиентами из огурца, называемого конкомбером, и риса с черной фасолью. Фаршированный сыр, называемый киши йена, является традиционным блюдом Арубы, восходящим к временам…

  • 855 слов
  • 4 страницы

  Хорошие эссе

  Подробнее

• Удовлетворительные эссе

  Народная культура против поп-культуры

  • 408 слов
  • 2 страницы

  Народная культура против поп-культуры

  Народные – пахлава (турецкий), борщ (русский), хаггис (английский), рубец (английский), кускус (греческий) и карри (индийский). …

  • 408 слов
  • 2 страницы

  Удовлетворительные эссе

  Подробнее

• Хорошие эссе

  Кубинская кухня

  • 791 слов
  • 4 страницы

  Кубинская кухня

  На кубинскую кухню повлияли испанская, французская, африканская, арабская, китайская и португальская культуры. Традиционная кубинская кухня — это прежде всего крестьянская кухня, которая мало заботится о размерах, порядке и времени. Большая часть еды обжаривается или готовится на медленном огне. Очень мало жареного во фритюре и нет тяжелых или сливочных соусов. Большая часть кубинской кухни основана на нескольких основных специях, таких как; чеснок, тмин, орегано и лавровый лист. В основе многих блюд лежит софрито. Софрито состоит из лука, зеленого перца, чеснока, орегано и молотого перца, быстро обжаренных в оливковом масле. Софрито обычно придает кубинской еде особый вкус. Его используют при приготовлении черных бобов, тушеных блюд, многих мясных блюд и томатных соусов. Мясо и птицу обычно маринуют в соках цитрусовых, таких как лайм или кислый апельсиновый сок, а затем жарят на медленном огне, пока мясо не станет мягким и буквально не отвалится от костей. Еще одним распространенным продуктом кубинской диеты являются корнеплоды, такие как юка, маланга и бониато, которые можно найти на большинстве латинских рынков. Эти овощи приправлены маринадом, называемым моджо, который включает горячее оливковое масло, лимонный сок, нарезанный ломтиками сырой лук, чеснок, тмин и немного воды.…

  • 791 слов
  • 4 страницы

  Хорошие эссе

  Подробнее

• Мощные эссе

  Влияние польской кухни и традиций на американское общество

  • 2017 Слова
  • 9 страниц

  Влияние польской кухни и традиций на американское общество

  Польша расположена в самом сердце Европы. Геометрический центр всего континента находится в городе Шовола на востоке страны. Польше 1042 года. Официально основан в 966 году, когда князь Мешко I принял христианство в качестве официальной религии, что привело к новым политическим связям с остальной Европой. Население Польши составляет около 38 миллионов человек. Потери Польши во Второй мировой войне составили ошеломляющие 6 миллионов человек, включая 3 миллиона евреев, убитых в нацистских лагерях смерти. В настоящее время более 98 процентов населения составляют поляки, с небольшими группами украинцы, белорусы, немцы, словаки и литовцы. Польская традиционная кухня, которая подавлялась во времена коммунизма, теперь возвращается. Польская кухня разнообразна и вкусна. Он сделан с учетом почти всех четырех основных пищевых групп, с небольшим количеством каждой из них в каждом блюде (Veterano, 2008).…

  • 2017 Слова
  • 9 страниц

  Мощные эссе

  Подробнее

• Удовлетворительные эссе

  Греческая еда и культура

  • 564 слова
  • 2 страницы

  Греческая еда и культура

  Греческая еда в прошлом состояла в основном из каши, бобовых, соленой рыбы, оливкового масла, овощей и очень небольшого количества мяса. В то время больше всего мяса ели во время жертвоприношений и религиозных праздников. Вегетарианство в Греции имеет давнюю традицию. Его перенял Пифагор, который не ел мяса по моральным и религиозным соображениям. Эту традицию соблюдают глубоко религиозные люди, которые воздерживаются от мяса по средам и пятницам, а также в течение сорока дней Великого поста. В византийский период еда стала материализоваться как форма искусства. У королевского двора был большой штат профессиональных поваров, которые расширили традиционные продукты, включив в них импортные продукты, такие как специи и икра. После Византии дворы османских султанов переняли многие кулинарные стили византийского периода и добавили к ним свои собственные традиции. При османах на греческие продукты повлияли турецкие продукты. Это все еще можно увидеть сегодня в таких блюдах, как цацики, соус из йогурта и огурца, имам баилди, запеканка из баклажанов, и судзукакия, приправленные специями фрикадельки в форме колбасы в томатном соусе, сувлаки, мясной шашлык в лаваше. хлеб и мусака, запеканка из баклажанов и мяса. В небольших районах Греции, находившихся под властью венецианцев, таких как Ионические острова и Киклады, продукты питания находились под сильным влиянием итальянской культуры. Блюда, на которые повлияли итальянцы, включали бурдето, тушеную рыбу с Корфу, и путингу, пудинг, запрещенный греческой церковью. Греки также любят пасту, что свидетельствует об итальянском влиянии на их еду.…

  • 564 слова
  • 2 страницы

  Удовлетворительные эссе

  Подробнее

• Удовлетворительные эссе

  История малазийской кухни

  • 406 слов
  • 2 страницы

  История малазийской кухни

  • Масак Беланда – это блюдо готовится из нарезанной свинины и вареной рыбы, которые добавляются в сок тамаринда. …

  • 406 слов
  • 2 страницы

  Удовлетворительные эссе

  Подробнее

Похожие темы

• Свинина
• Готовка
• Питание
• Беларусь
• Мясо
• Картофель

Ваш преподаватель английского языка: Белорусская национальная кухня

Белорусская национальная кухня имеет давнюю историю. Многие блюда пришли в наше время из далекого прошлого. Самым популярным продуктом и ингредиентом белорусской кухни является картофель. В Беларусь он попал из Прибалтики и Польши в эпоху Великого княжества Литовского.
Картошка на белорусском столе в любое время года и в любом виде – жареная, вареная, запеченная, фаршированная. Картофель является ингредиентом и для супов, и для салатов, и для котлет.
Секрет белорусской кухни в том, что известно, в сочетании с какими продуктами картофель лучше всего раскрывает свой вкус — это свинина и грибы. Именно это сочетание и можно считать особенностью белорусской традиционной кухни.
Блюда из тертого картофеля — блины, бабки, драники, колдуны и клецки — также блюда кухни.
Характерно, что блюда белорусской кухни редко бывают острыми и острыми — обычно в них отсутствует перец, петрушка, чеснок.
Одним из любимых деликатесов у всех поколений белорусов, безусловно, являются драники — картофельные оладьи.
Бабка — национальное белорусское блюдо из тертого картофеля, заправленное жареным салом, луком и мясом. Блюдо запекается в духовке и подается со сметаной и молоком.
Однако, безусловно, белорусы едят не только картошку. Морковь, капуста, горох, щавель, грибы, ягоды, речная рыба, а также кисломолочные продукты также широко используются в кухне.
Мясо готовят с рядом особенностей. Что общего у белорусов и украинцев, так это сало (сало) как ингредиент для многих блюд. Жареное сало – аппетитная приправа к различным мучным и картофельным блюдам. Также белорусы едят свинину, говядину и птицу.
Традиционными мясными блюдами являются верещака (или мачанка) — кусочки коротких ребер и колбасы, тушенные в воде или ржаном пиве, заваренные в муке, сметане и луке и подаваемые с блинами; колдуны — блюдо из различного теста или картофеля, фаршированное мясом или любым другим фаршем со специями.
Супы белорусской кухни бывают горячими и холодными. Горячие супы чаще мучнистые, с овощами и крупами. Преобладают сгущенные супы — специфический белорусский суп, называемый жур, сваренный на овсяном киселе.