Рефераты по кулинарии — MyUnivercity.ru

30 Октября 2013, отчет по практике

Таблица 1. Ассортимент и физико-химические показатели
Наименование
изделий
Стандарт
Мас
са, кг
Способ выпечки и вид изделия
Влажность
мякиша, %, не более
Кислотность мякиша, град, не более
Пористость, %, не более
Массовая доля в пересчёте на сухое веществ

26 Декабря 2013, реферат

Дефекты, возникающие при завертывании конфет.
1. Этикетка не полностью охватывает конфету. Причина: геометрические размеры (высота) конфеты не соответствуют нормам. При завертывании в перекрутку происходит разрыв парафинированной этикетки в месте закручивания. Причина: пониженное содержание парафина в этикеточной бумаге или не отрегулирован закруточный механизм.

09 Июня 2014, курсовая работа

Полноценное питание — одно из важнейших условий здоровья людей. Пища должна содержать в нужных пропорциях все питательные вещества, необходимые человеку для жизни, удовлетворять сложным органолептическим и эстетическим потребностям, доставлять приятные ощущения.
Искусство приготовления пищи – одно из самых древних на земле. На протяжении веков люди, руководствуясь собственным опытом и опытом предшествующих поколений, выбирали наиболее удачные сочетания продуктов и вырабатывали рациональные приемы их обработки.

13 Марта 2015, реферат

На сьогоднішній день ресторанний бізнес в усьому світі вважається одним з найбільш швидкоокупних напрямків інвестування. Порівняно невеликі капітальні витрати в створення ресторану можуть окупитися, за словами фахівців, за 2-3 роки. Проте у ряді випадків — особливо якщо мова йде про «дорогі ресторани» — вони є свого роду бізнесом «для душі» і не припускають швидкої окупності і високої рентабельності.

10 Марта 2013, реферат

Ареал обитания серой куропатки
Химический состав мясо куропатки и его полезные свойства.
Механическая обработка мяса.
Приготовление полуфабрикатов.
Созревание и способы специальной обработки мяса куропатки.
Кулинарная обработка мяса куропатки.

04 Сентября 2013, реферат

По способу выпечки хлеб бывает подовым и формовым. Пшеничные изделия чаще выпекаются подовыми, ржаные и ржано-пшеничные — в формах.
По способу реализации хлеб выпекают штучным и развесным. В настоящее время основное количество хлеба изготавливается штучным.

01 Мая 2014, курсовая работа

К холодным закускам принято относить холодные блюда, в составе которых имеется основной продукт и отсутствует гарнир или он дается в ограниченном количестве и ассортименте. Например, икра кетовая и зернистая с зеленым луком, икра паюсная с лимоном, семга и балыки с лимоном, кильки с яйцом, шпроты и сардины с лимоном, соленые и маринованные грибы, вяленая рыба и т. п.
Четкого разграничения между холодным блюдом и холодной закуской нет. Одно и то же кулинарное изделие может быть холодным блюдом или холодной закуской. Как правило, закуска по объему и весу меньше холодного блюда.

26 Апреля 2013, доклад

Обилие и разнообразие холодных закусок – одна из наиболее характерных черт русской кухни. Это вступительная часть обеда, праздничного застолья, иногда основное блюда завтра, полдника или ужина. Употребление их напрямую не связано с употреблением спиртных напитков. Русский крестьянин по своей природе был трезвенником.
В основном для приготовления холодных закусок употреблялись в русской кухне овощи, имеющие острый вкус или специфический запах. Во-первых, это такие овощи как редька, позднее – редис, хрен, капуста. Все они содержат эфирные масла, в состав которых входят глюкозиды и другие вещества, обладающие специфическим запахом и острым вкусом.

11 Марта 2014, дипломная работа

Супы – широко распространенные блюда, являющиеся составной частью обеда.
Основой для приготовления супов служит жидкость. В качестве жидкой основы используют бульон (костный, мясо – костный, рыбный, из птицы), грибные и овощные отвары, молоко, квас, молочно – кислые продукты (кефир, простокваша и др. ).
В состав супов входят разнообразные продукты – картофель, овощи. Крупы, бобовые, макаронные изделия.

05 Мая 2015, реферат

Говядину делят на три сорта (или категории), по количеству съедобной части: высший, первый и второй сорт. К высшему сорту относят части туши, съедобная часть которых составляет от 90 до 100 %, это – грудная и спинная части, оковалок, филе, огузок и кострец. Съедобная часть, в говядине первого сорта, составляет до 80 %, к нему относят: лопаточную, плечевую части и пашина. В говяжьем мясе второго сорта, съедобно лишь 60 – 65 % от общего веса – это зарез, передняя и задняя голяшки.

31 Марта 2014, реферат

Чешская кухня приятно удивит и обрадует каждого гурмана. Несмотря на то, что она испытала влияние кулинарных традиций соседних стран (Венгрии, Австрии, Германии), самым ярким источником вдохновения всегда остаются традиционные старинные чешские рецепты. Их основу составляют продукты, которые всегда можно было вырастить дома – прежде всего зерновые культуры, бобовые, картофель и мясо. Из этого основного сырья и возникли превосходные и изобретательные блюда, которые встречаются только в чешской кухне.

19 Марта 2014, реферат

История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходиться простой в приготовлении пищей. А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслина запекалась внутри голубя, голубь — в козленке, козленок — в овце, овца — в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслина…

11 Июня 2013, доклад

В питании чувашей выявлена преемственная связь с пищей народов, проживающих в разных географических зонах. Одна группа кушаний и блюд чувашей, в том числе салма, çăмах, аш-какай шÿрпи, шăрттан, тултармăш и другие, имеют сходство с традициями питания тюркских и ираноязычных народов. Другая группа блюд: мучные печенья и каши, кисели, соленья, копченья сформировалась в результате этнокультурных контактов с финно-уграми и русскими.

11 Декабря 2013, реферат

Шведский стол — это совершенно особенный способ подачи блюд. Во многом организация питания «шведский стол» напоминает классический фуршет: все блюда из меню ставятся в ряд, приглашенные на мероприятия гости раскладывают по тарелкам выбранные ими угощения самостоятельно. В данном ключе шведский стол иногда называют буфетным.
Организация питания «шведский стол» традиционно предполагает расстановку закусок, первых и вторых блюд, а также десертов на специальных удобных прилавках. Таким образом, человек может легко подойти к каждой стойке и наполнить тарелку по своему вкусу.

16 Ноября 2013, реферат

За грузинським столом обирається «тамада», який керує за столом. Тамадою, як правило, обирають відому і поважну людину. Слово тамади — закон. Тамада може передавати слово після тосту будь-кому за своїм бажанням — «алаверди», гість повинен продовжити тост, основну думку якого не можна змінювати, і закінчити його, або знову передати комусь «алаверди». Той, хто піднімає тост, повинен випити келих чи ріг до дна, для інших це не обов’язково. Традиції грузинського столу не допускають негативу в словах чи у діях відносно присутніх. Застілля в Грузії — тривалий процес. Тому, якщо ви їстимете грузинські закуски поспіхом, можете не дочекатися основної страви.

13 Ноября 2011, шпаргалка

Ресторан — предприятие питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления.
Кафе – предприятие питания с ограниченным ассортиментом блюд по сравнению с рестораном.
Столовая – предприятие питания с ассортиментом блюд несложного приготовления и с различным по дням меню.
Закусочная – предприятие питания для быстрого приёма пищи, часто специализированы на определённом виде продукции.

07 Января 2014, шпаргалка

1. Значение супов в питании
2. Основное значение супов
3 Заправочные супы

13 Июня 2012, контрольная работа

Холодный цех-относится к группе доготовочных цехов.он яв основным цехом с любой фирмы собственности.Основное назначение холд цеха яв приготовление порционирование холодных блюд и закусок. из мяса, рыбы, овощей и других продуктов, а также сладких блюд и бутербродов.Производственная программа холодного цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал,ресторан бар кафе. Холодный цех располагается, как правило, в одном из наиболее светлых помещений с окнами, выходящими на север или северо-запад. При планировке цеха следует предусматривать удобную связь с горячим цехом, где производится тепловая обработка продуктов для последующего приготовления холодных блюд, а также с раздаточной и торговым залом

18 Декабря 2012, реферат

Наш небольшой экскурс хоть и не даст вам в действительности ощутить новые вкусы, но все же познакомит с малоизвестными экзотическими фруктами, а также поможет расширить ваш кругозор.

25 Февраля 2013, курсовая работа

Виноградное вино — алкогольный напиток, полученный в результате спиртового брожения сока свежего или завяленного винограда с мезгой (раздробленные ягоды винограда) или без нее, содержащий 8-20 % об этилового спирта. Виноградное вино содержит все питательные вещества, которые находятся в винограде. Наибольшую ценность представляют фруктоза, глюкоза, винная, яблочная, молочная и янтарная кислоты, минеральные вещества. В вине в очень малых количествах содержатся витамины, микроэлементы, ферменты, полезные для человека. В вине обнаружены витамины С, группы В, РР, Р. Из микроэлементов содержатся йод, марганец, молибден, бор и др., имеются вещества с антибиотическими свойствами. Наибольшей биологической ценностью обладают натуральные и игристые вина, которые характеризуются невысоким содержанием алкоголя. Основным сырьем в виноделии является свежий или вяленный виноград винных сортов.

09 Января 2015, курсовая работа

Первые экструдеры для зерна и бобовых начали применяться в США в середине 1960-х годов. В СССР экструдеры для зерна и бобовых выпускал Куйбышевский завод аэродромного оборудования с 1970-х годов. Ранее отечественной промышленностью для производства комбикормов выпускались две основные модели экструдеров — это ПЭК-125х8 производительностью до 600 кг/ч и КМЗ-2М производительностью до 500 кг/ч. Экструдер ПЭК-125х8 был также оснащен электронагревателем рабочей части. За время существования экструзионных технологий появилось большое разнообразие конструкций машин для их реализации.

28 Апреля 2014, реферат

В эту группу пищевых добавок входят вещества, которые, будучи добавленными к пищевому продукту, обеспечивают возможность образования и сохранения однородной дисперсии двух или более несмешивающихся веществ.
Строго говоря, под термином «эмульгатор», или «эмульгирующий агент», подразумевают химическое вещество, способное(при растворении или диспергировании жидкости) образовывать и стабилизировать эмульсию, что достигается благодаря его способности концентрироваться на поверхности раздела фаз и снижать межфазное поверхностное натяжение. Такая способность связана с поверхностно- активными свойствами, поэтому применительно к данной группе пищевых добавок термины «эмульгатор», «эмульгирующий агент» и «поверхностно-активное вещество» (ПАВ) могут рассматриваться как синонимы.

15 Октября 2014, реферат

Питательную ценность рыбы и нерыбных продуктов моря трудно переоценить. В рыбе больше полноценных белков, а мышцы ее содержат мало грубой соединительной ткани и поэтому значительно нежнее и сочнее, чем мясо теплокровных животных.
По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его. Рыбное сырье, особенно морского и океанического происхождения, содержит протеина несколько больше, чем мясо наземных животных.

17 Мая 2014, реферат

Энтеральное питание (ЭП) – вид нутритивной терапии, при которой питательные вещества вводятся перорально или через желудочный (внутрикишечный) зонд. Энтеральное питание относится к видам искусственного питания и, следовательно, не осуществляется через естественные пути. Для проведения энтерального питания необходим тот или иной доступ, а также специальные приспособления для введения питательных смесей. Смеси для энтерального питания содержат все необходимые компоненты и поэтому как расчет потребностей, так и методика проведения значительно проще. Энтеральное питание позволяет поддерживать желудочно-кишечный тракт в нормальном физиологическом состоянии и предотвращать многие осложнения, возникающие у больных в критическом состоянии.

09 Декабря 2012, реферат

Эстонская кухня наиболее полно сохранила до наших дней свои специфические национальные черты, сложившиеся к концу XIX — началу XX в.
Надо сразу же подчеркнуть, что и пищевое сырье, и технология, и композиционные приемы эстонской кухни просты настолько, что их можно было бы рассматривать как упрощенные, если бы в последовательности выдерживания этой простоты не заключалось ее основное своеобразие.

20 Декабря 2012, лабораторная работа

Технологія приготування юшки на мясному бульйоні.

26 Ноября 2012, статья

Годжи — одно из самых ценных лекарственных растений в мире. Ягоды Годжи в составе имеют наибольшее количество питательных веществ. Они выращиваются на плодородных долинах тибетских и монгольских Гималаев. Ягоды Годжи гораздо более богаты антиоксидантами, чем любые другие продукты.

17 Октября 2012, реферат

Японская кухня — национальная кухня японцев. Отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом. Блюда японской кухни, как правило, являются ключевой достопримечательностью для туристов из других стран.

31 Октября 2014, контрольная работа

Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.

28 Сентября 2013, курсовая работа

В современной культуре наблюдается активный рост интереса к сфере повседневного питания. Практически во всех областях массовой культуры присутствует тема еды. Интерес представляет как приготовление пищи, так и ее употребление. Из чего можно сделать вывод, что процессы приготовления и потребления пищи перестают быть просто способами удовлетворения биологической потребности и становятся одной из важнейших частей повседневной жизни современного человека, несущими за собой и эстетическое удовлетворение. А эти вопросы сегодня представляются актуальными с позиции культурологического знания, чем заслуживают тщательного теоретического изучения.

Григорьев П.Я. Холодные блюда и закуски

• формат pdf
• размер 1.91 МБ
• добавлен
  28 января 2012 г.

М. : Государственное издательство торговой литературы, 1957. — 177
с.

В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных
блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы,
субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов,
свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35
соусов и приправ.
Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте
повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко
освещены вопросы рационального
использования сырья для холодных блюд.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в
граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом
нетто), указанным в «Сборнике
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного
питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

Читать онлайн

Смотрите также

• формат doc
• размер 914. 5 КБ
• добавлен
  18 января 2011 г.

Учеб. Пособие. Омск: Изд-во ОмГТУ, 2004. – 106 с. Предмет и задачи курса. Первичная обработка овощей и приготовление полуфабрикатов. Обработка грибов. Обработка рыбы и приготовление полуфабрикатов. Обработка мяса. Обработка птицы. Тепловая обработка продуктов. Процессы, происходящие при кулинарной обработке. Изменение белков. Изменение жиров. Изменение содержания в продуктах воды и сухих веществ при кулинарной обработке. Изменение углеводов….

• формат doc
• размер 105.21 КБ
• добавлен
  16 сентября 2009 г.

Изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.

degree

• формат doc
• размер 410.95 КБ
• добавлен
  27 сентября 2009 г.

Содержание Сладкие и холодные блюда Обоснование выбора темы. Вопросы для обдумывания. Технологическая часть проекта. Экономическая часть. Реклама Заключение Литература перечень песочного теста. Обоснование выбора темы Вопросы для обдумывания Технологическая часть проекта Экономическая часть Реклама Заключение Литература. Из ржаной и овсяной муки готовили кисели. В отличие от современных жидких фруктовых и молочных киселей овсяны…

• формат djvu
• размер 16.84 МБ
• добавлен
  02 октября 2011 г.

М. : Госторгиздат. 1960 г. 429 стр. Сокращенное издание книги «Кулинария» 1955г. Для поваров предприятий общественного питания. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Содержит фотоиллюстрации.

• формат doc
• размер 975 КБ
• добавлен
  05 января 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 148 с. Значение супов в питании человека, Классификация супов, Технологические требования к подготовке полуфабрикатов для супов, Основные технологические приёмы приготовления горячих супов на бульонах и отварах, Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов, Супы-пюре. Ассортимент. Основные технологические приемы приготов ления супов-пюре, Прозрачные суп. ..

Курсовая работа

• формат doc
• размер 154.97 КБ
• добавлен
  06 декабря 2010 г.

Производится расчет графика загрузки зала, производственной программы горячего цеха, сущность и задачи нормированного труда, фотография времени, хронометраж времени и т. д. В зависимости от места расположения и обслуживаемого контингента потребителей столовые подразделяют на общедоступные (обслуживающие население микрорайона, города) и при производственных предприятиях, стройках, учреждениях, учебных заведениях. Ассортимент продукции общедоступно…

• формат pdf
• размер 1.65 МБ
• добавлен
  20 февраля 2011 г.

1982 г. Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания. Холодные блюда и закуски. Соусы. Блюда и гарниры овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Кулинарная характеристика рыбных блюд. Кулинарная характеристика мясных блюд. Кулинарная характеристика блюд из домашней птицы и дичи. Блюда из яиц и творога. Изделия и блюд…

Стандарт

• формат doc
• размер 1.5 МБ
• добавлен
  01 февраля 2012 г.

ФРиО. Профессиональные стандарты индустрии питания. III квалификационный уровень: Старший повар / Старший кондитер. 2007. — 143 с. Список функций: Подготавливать мясо для приготовления сложных блюд. Подготавливать домашнюю птицу для приготовления сложных блюд. Подготавливать дичь для приготовления сложных блюд. Подготавливать рыбу для приготовления сложных блюд. Обрабатывать и подготавливать экзотические виды рыб. Обрабатывать моллюсков и ракооб…

Реферат

• формат doc
• размер 20.34 КБ
• добавлен
  23 апреля 2011 г.

История формирования белорусской кухни. Первые блюда. Жур. Вторые блюда. Блюда из мяса и домашней птицы. Пячисто. Моканка. Рыбные блюда. Картофельные блюда. Овощные блюда. Мучные блюда. Сладкие блюда.

standart

• формат rar
• размер 1.56 МБ
• добавлен
  23 января 2010 г.

Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы. Бульоны, супы, желе. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Блюда из свинины. Блюда из творога и сыра. Мучные блюда. Горячие соусы. Холодные соусы. Бутербродные пасты. Коктейли. Блюда из овощей и грибов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из яиц. Пиццы. Технологические карты включают сырье и продукты, которые должны отвечать тр…

Типы закусок, соусов и супов Free Essay Example

Закуски или закуски представляют собой маленькие деликатесы, которые подают перед едой. Гости и члены семьи могут перекусить ими в ожидании основных блюд. Закуски настолько малы, что больше возбуждают аппетит, чем утоляют голод. Они бывают разных типов. Однако их часто делят на отдельные категории. Эти категории имеют некоторое пересечение, потому что многие закуски попадают более чем в одну группу.

Канапе

Канапе обычно представляют собой небольшие кусочки тостов, хлеба или крекеров с пикантной комбинацией продуктов.

Не используйте плагиатные источники. Получите индивидуальное эссе по номеру

«Виды закусок, соусов и супов»

НОВИНКА! Smart Matching with Writer

Чтобы приготовить канапе, решите, будете ли вы использовать в качестве основы хлеб или крекеры. Если хлеб, вы можете либо поджарить его, либо оставить простым. Однако обычно его нарезают небольшими кусочками. Следующим шагом является поиск приятной комбинации продуктов, которые можно разместить на верхней части основы. Обычно используемые начинки — это сыр и колбаса, сливочный сыр и огурец, вареное яйцо или копченый лосось. Комбинации продуктов, которые вы можете использовать, не ограничены.

Овощные закуски

Существует целая категория закусок, в которых овощи используются в качестве основы для других блюд. Овощи либо нарезают толстыми ломтиками для формирования основы, либо фаршируют начинками. Например, огурцы можно нарезать ломтиками, а затем намазать сливочным сыром и украсить сверху кусочком помидора. Другая идея — наполнить стручок гороха начинкой из тунца или яиц. Такие закуски, как правило, очень привлекательны.

Горячие закуски

Горячие закуски – это изделия, такие как мини-киши, брускетты и конвертики из слоеного теста, наполненные пикантными начинками.

Эти закуски лучше всего подавать теплыми. Другими примерами горячих закусок являются небольшие острые шашлыки, оладьи и теплые кусочки колбасы.

Дипы и спреды

Вы можете приготовить соусы и спреды заранее и подавать их горячими или холодными. Обычно их подают с различными сырыми овощами, кусочками хлеба, крекерами или кукурузными чипсами. Овощи или другие продукты обычно макают в соус, а затем едят. Вы также можете намазать соус на небольшие кусочки хлеба или крекеры. Рецепты спредов и соусов включают чатни, сальсу, соус из шпината, соус ранч и гуакамоле.

Рыбные и мясные закуски

Существует множество видов морепродуктов и мясных закусок. Например, вы можете использовать различные виды куриных крылышек. Вы также можете подать стебли спаржи, завернутые в бекон, теплые ломтики колбасы, маленькие крабовые котлеты или ломтики копченого лосося. Закуски из мяса и морепродуктов, как правило, сытны, поэтому, если вы планируете поужинать позже, подавайте их в довольно небольших количествах.

5 «материнских» соусов * Бешамель, классический белый соус, был назван в честь его изобретателя, стюарда Людовика XIV Луи де Бешамель. Король всех соусов, его часто называют сливочным соусом из-за его внешнего вида, и, вероятно, он чаще всего используется во всех типах блюд. Готовится путем размешивания молока с заправкой из масляной муки, густота соуса зависит от соотношения муки и масла к молоку. Пропорции для жидкого соуса: по 1 столовой ложке масла и муки на 1 стакан молока; для среднего соуса потребуется по 2 столовые ложки масла и муки; густого соуса по 3 ст.л.

Велюте — белый соус на бульонной основе. Его можно приготовить из куриного, телячьего или рыбного бульона. Иногда также добавляют добавки, такие как яичные желтки или сливки.

Эспаньоль, или коричневый соус, традиционно готовят из богатого мясного бульона, мирапуа из обжаренных овощей (чаще всего из смеси нарезанного кубиками лука, моркови и сельдерея), красиво обжаренной заправки для соуса, зелени и иногда томатной пасты.

Голландский и Майонез — это два соуса, приготовленные из эмульсии яичных желтков и жира. Голландез готовят из масла, яичных желтков и лимонного сока, обычно в пароварке, чтобы предотвратить перегрев, и подают теплыми. Обычно используется для украшения овощей, рыбы и блюд из яиц, таких как классические яйца Бенедикт. Майонез — это густая сливочная заправка, представляющая собой эмульсию растительного масла, яичных желтков, лимонного сока или уксуса и приправ. Он широко используется в качестве спреда, заправки и соуса. Он также используется в качестве основы для таких смесей, как соус тартар, заправка «Тысяча островов», айоли и ремулад.

Винагрет — это соус, приготовленный из простой смеси масла, уксуса, соли и перца (обычно 3 части масла на 1 часть уксуса). Более сложные вариации могут включать любую комбинацию специй, трав, лука-шалота, лука, горчицы и т. Д. Обычно его используют для заправки зелени салатов и других холодных овощных, мясных или рыбных блюд.

Типы супов

• Биск — это наваристый, густой, однородный суп, который часто готовят из моллюсков, таких как лобстеры или креветки.
•  Похлебка — это густой суп с кусочками. Традиционно похлебку готовят из морепродуктов или рыбы, но стали популярны похлебки из птицы, овощей и сыра.
• Бульон или бульон представляет собой процеженную жидкую прозрачную жидкость, в которой мясо, птица или рыба варятся с овощами и травами. Хотя обычно он используется в качестве ингредиента в других супах, его можно подавать как самостоятельное легкое блюдо.
• Бульон в основном то же самое, что и бульон, но этот термин относится к коммерческим обезвоженным продуктам, продаваемым в виде гранул или кубиков.
  Консоме представляет собой осветленный крепкий, ароматный мясной или рыбный бульон.

Линетт Рамирес

Помните! Это всего лишь образец.

Вы можете получить индивидуальную статью от одного из наших опытных авторов.

Помощь учащимся с 2015 года

5 лучших примеров и 6 письменных подсказок

Еда — одна из величайших радостей жизни; это необходимо и для жизни, и для поднятия настроения. Если вы пишете эссе о еде, прочтите наше руководство.

Многие люди живут и умирают за счет еды. В то время как его основная цель состоит в том, чтобы обеспечить нас необходимыми питательными веществами для выполнения функций организма, удовлетворение, которое пища может дать человеку, не имеет себе равных. Для людей многих профессий, таких как повара, официанты, пекари и гастрономические критики, еда стала образом жизни.

Почему так много людей любят еду? Это может дать нам сенсорное удовольствие, необходимое нам, чтобы избежать испытаний повседневной жизни. От влажной нежности высококачественного стейка до сладкого, насыщенного декаданса горячего мороженого с мороженым — еда поистине волшебна. Вместо того, чтобы есть, чтобы выжить, многие даже шутят, что «живут, чтобы есть». В хорошей еде каждый кусочек подобен раю.

Содержание

• 5 Лучшие примеры эссе
• 1. Эссе о еде, Эвелин Тапия
• 2. Почему японская домашняя кухня помогает чувствовать себя здоровым без усилий, Каки Окумура
• 3. Почему я люблю еду Шуге Луо
• 4. Моя любимая еда от Джаясурьи Маилсами
• 5. Osteria Francescana: соответствует ли рекламе лучший ресторан в мире? Таня Голд
• 6 подсказок для эссе о еде
• 1. Какое ваше любимое блюдо?
• 2. Ваша любимая кухня?
• 3. Является ли веганская диета устойчивой?
• 4. Опасности фаст-фуда
• 5. Память об особой еде
• 6. Еда в вашей стране
• Автор

5 Лучшие примеры эссе

«В еде так много всего, например калорий и жира. Здоровое питание важно для всех, чтобы вести здоровый образ жизни. Вы можете есть его, но есть его каждый день вредно для здоровья и правильного питания. Жареные во фритюре продукты вредят вашему здоровью во многих отношениях. Ешьте здоровую пищу и занимайтесь спортом, чтобы снизить вероятность каких-либо проблем со здоровьем».

В этом эссе Тапиа пишет о продуктах, приготовленных во фритюре, и их влиянии на здоровье людей. Она говорит, что в них много трансжиров, что вредно для здоровья. С другой стороны, она отмечает причины, по которым люди все еще едят такие продукты, как картофельные чипсы и картофель фри, включая физические упражнения и просто «получение максимума от жизни». Несмотря на это, Тапия утверждает, что эти продукты не следует есть в избытке, поскольку они могут привести к различным проблемам со здоровьем. Она призывает людей вести здоровый образ жизни, наслаждаясь едой, но не переедая.

«Потому что, несмотря на то, что цель есть много овощей в день — это замечательно, поначалу гораздо более устойчиво начинать с чего-нибудь двух. Я понял, что с подходом, состоящим из двух овощных блюд за раз, я буду намного более последовательным, и со временем большое разнообразие станет очень естественным. На самом деле, теперь, следуя этой схеме и готовя несколько простых блюд в день, я часто обнаруживаю, что почти сложно не есть хотя бы несколько видов овощей в день».

Окумура рассказывает о простой и здоровой кухне в японской традиции. В то время как многие стремятся включить в свои блюда как можно больше овощей для «здоровья», Окумура пишет, что для приготовления полезных, но вкусных блюд необходимо всего несколько овощей. С помощью основных японских продуктов, таких как мисо и соевый соус, она готовит множество традиционных японских гарниров. Она показывает чудеса еды, даже в самой простой форме.

«Я делаю песто из стеблей капусты, поджариваю семена тыквы для салата и использую остатки в совершенно новых блюдах. Я люблю готовить, потому что это упражнение в игре. Кулинария снисходительна к импровизации и часто может вас удивить. Например, знаете ли вы, что добавление имбирного сока к жареному рису придает удивительно освежающий вкус, который возбуждает аппетит? Я тоже, пока мой сосед по дому не показал мне их эксперимент».

В своем эссе Луо пишет о своей любви к еде и кулинарии, в частности о том, как она может сочетать различные ингредиенты из разных кухонь, чтобы приготовить вкусные блюда. Она вспоминает опыт своей родной китайской кухни, а также итальянской, сингапурской и японской кухни. По ее словам, красота еды заключается в том, как можно импровизировать блюдо и создать что-то волшебное.

«Нет лучшего чувства в мире, чем коробка с теплой пиццей на коленях. Моя любовь к пицце очень высока. Я всегда жажду пиццы, будь то в любое время дня. Сыр — секретный ингредиент любой еды, он делает любую еду вкусной. В пиццу можно положить почти любой ингредиент. Эти нарезанные кубиками овощи, перец халапеньо, томатный соус, сыр и грибы заставляют меня есть все больше и больше, как уникальное произведение искусства».

Майилсами пишет о пицце, еде, которой он не может насытиться, и почему он так любит ее. Он объясняет различные элементы хорошей пиццы, такие как сыр, томатный соус, другие начинки и корочка. Он также кратко обсуждает различные типы пиццы, такие как тонкое тесто и глубокое блюдо. Наконец, он дает читателям отличное описание аппетитной пиццы, напоминая им об ощущениях от их любимой еды.

«Через три часа я устал от еды снов Боттуры, и, возможно, в этом все дело. Если что-то из этого восхитительно, оно также потребляет. Это тень, отбрасываемая наградой в коридоре, рядом с тенью человека, задушенного едой. Я не знаю, лучший ли это ресторан на Земле, и вообще возможно ли такое утверждение. Я подозреваю, что такие списки предназначены в основном для маркетинговых целей: когда еще журнал «Ресторан», который проводит конкурс, получает глобальное освещение для себя и своих спонсоров?»

Голд рассматривает блюда в Osteria Francescana, которую многие считают рестораном №1 в мире. Она описывает спокойную формальную атмосферу и изысканные интерьеры ресторанов. Самое главное, она проходит курс за курсом, подробно описывая каждое блюдо, от ризотто, вдохновленного озером, до сыра пармезан с разной текстурой и температурой. Голд приходит к выводу, что, несмотря на хорошее впечатление, еда в ресторане требует много времени, и ее опыт не позволяет сделать вывод о том, лучший ли это ресторан в мире.

6 Подсказки для эссе о еде

1. Какое ваше любимое блюдо?

Вы можете обсудить историю рецепта, узнав, откуда он взялся, какие знаменитые повара его создали, или какие рестораны специализируются на этом блюде. ​​

У каждого есть любимая еда; в сочинении напишите о блюде, которое вам нравится. Вы можете обсудить историю рецепта, исследуя, откуда он взялся, известных поваров, которые его создали, или какие рестораны специализируются на этом блюде. Предоставьте своим читателям список ингредиентов и опишите, как каждый ингредиент используется в рецепте. Завершите свое эссе обзором своего опыта воссоздания этого рецепта дома, обсудите, насколько сложен рецепт и понравился ли вам этот опыт.

2. Ваша любимая кухня?

Помимо любимого блюда, каждый предпочитает один вид кухни. Обсудите вашу любимую кухню и приведите примеры типичных блюд, приготовление пищи и факторы, влияющие на выбранную вами кухню. Например, вы можете выбрать итальянскую кухню и обсудить пасту, пиццу, мороженое и другие известные продукты, которые обычно ассоциируются с итальянской кухней.

3. Является ли веганская диета устойчивой?

Многие люди выбирают веганскую диету, состоящую только из растительной пищи. В своем эссе вы можете обсудить эту диету и объяснить, почему некоторые люди выбирают ее. Затем изучите устойчивость растительной диеты и то, может ли человек придерживаться веганской диеты, оставаясь при этом здоровым и энергичным. Предоставьте как можно больше доказательств, проведя интервью, сославшись на онлайн-источники и включив данные опроса.

4. Опасности фаст-фуда

Узнайте об опасностях фаст-фуда, опишите каждую из них в своем эссе и приведите примеры того, как это может повлиять на вас умственно и физически

Фаст-фуд является основной частью рациона питания во всем мире; дети часто растут на соленых кусочках курицы, картофеля фри и гамбургеров. Тем не менее, это было связано со многими осложнениями для здоровья, включая рак и ожирение. Изучите опасности фаст-фуда, опишите каждую из них в своем эссе и приведите примеры того, как она может повлиять на вас умственно и физически.

5. Особое воспоминание о еде

Есть ли какое-нибудь воспоминание, связанное с едой, которой вы дорожите? Возможно, это может быть праздник, день рождения или обычный день, когда вы пошли в ресторан. Поразмышляйте об этом воспоминании, подробно пересказав свою историю, и опишите еду, которую вы ели, и почему вы так тепло ее вспоминаете.

6. Еда вашей родной страны

Каждая страна имеет богатую культуру, важным компонентом которой является еда. Исследуйте историю еды в вашей родной стране, напишите о распространенных местных блюдах и ингредиентах, используемых в кулинарии. Если есть религиозное влияние на кухню вашей страны, обратите внимание и на это. Поделитесь некоторыми из этих рецептов в своем эссе, чтобы написать интересное сочинение.