Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

Слайд 1

Описание слайда:

Технология приготовления блюд из круп,
бобовых и макаронных изделий

Слайд 2

Описание слайда:

Слайд 3

Описание слайда:

Пшеница

Слайд 4

Описание слайда:

Крупы из пшеницы
Пшеничная крупа

Слайд 5

Описание слайда:

Крупы из пшеницы
Манная крупа

Слайд 6

Описание слайда:

Просо

Слайд 7

Описание слайда:

Крупы из проса

Слайд 8

Описание слайда:

Пшено
Из растения просо получают пшено. Больше ценятся зёрна ярко-жёлтого цвета. Они быстрее варятся, лучше усваиваются. Из пшена готовят каши и запеканки.

Слайд 9

Описание слайда:

Овес

Слайд 10

Описание слайда:

Крупы из овса

Слайд 11

Описание слайда:

Овсяная крупа
Из растения овёс получают овсяную крупу и овсяные хлопья — полезный и питательный продукт.

Слайд 12

Описание слайда:

Ячмень

Слайд 13

Описание слайда:

Крупы из ячменя

Слайд 14

Описание слайда:

Рис

Слайд 15

Описание слайда:

Крупы из риса

Слайд 16

Описание слайда:

Гречиха

Слайд 17

Описание слайда:

Гречиха

Слайд 18

Описание слайда:

Кукуруза

Слайд 19

Описание слайда:

Крупы из кукурузы

Слайд 20

Описание слайда:

Бобовые
В кулинарии используют также бобовые — фасоль, горох, сою, чечевицу, бобы — для приготовления блюд и консервирования.

Слайд 21

Описание слайда:

Бобы

Слайд 22

Описание слайда:

Фасоль

Слайд 23

Описание слайда:

Горох

Слайд 24

Описание слайда:

Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде до полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль — 6…8 ч.
Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде до полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль — 6…8 ч.
После набухания воду сливают, так как в нее переходят вещества, препятствующие развариванию. Бобовые заливают холодной водой (2…3 л па 1 кг) и варят под крышкой без соли при слабом кипении. (Соль также мешает развариванию.)
Продолжительность варки гороха 1-1,5 ч, фасоли 2 ч.

Слайд 25

Описание слайда:

Чечевица

Слайд 26

Описание слайда:

Соя

Слайд 27

Описание слайда:

Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов и до 12% растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов. В крупах содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы.
Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов и до 12% растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов. В крупах содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы.

Слайд 28

Описание слайда:

Макаронные изделия — питательный и ценный продукт Они содержат 10-11 % белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров. Эти изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.
Макаронные изделия — питательный и ценный продукт Они содержат 10-11 % белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров. Эти изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.

Слайд 29

Описание слайда:

С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе.
С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе.

Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.

Слайд 30

Описание слайда:

Блюда из макаронных изделий

Слайд 31

Описание слайда:

Макаронные изделия
Макаронные изделия имеют зерновое происхождение. Из муки твёрдых сортов пшеницы и воды замешивают тесто, из которого получают макаронные изделия различной формы.

Слайд 32

Описание слайда:

Для приготовления любого блюда макаронные изделия отваривают. Для супов — в бульоне, для гарниров — в воде.
Для приготовления любого блюда макаронные изделия отваривают. Для супов — в бульоне, для гарниров — в воде.

Слайд 33

Описание слайда:

Для приготовления отварных макаронных изделий нужно много воды: часть её впитается, остальная вода нужна для того, чтобы макароны не склеились.
Для приготовления отварных макаронных изделий нужно много воды: часть её впитается, остальная вода нужна для того, чтобы макароны не склеились.
Макаронные изделия опускают только в кипящую подсоленную воду и сразу мешают, чтобы макаронинки заварились и не склеились между собой. После закипания нагрев убавляют и варят до готовности, периодически помешивая. Готовность макаронных изделий можно определить, попробовав их.

Слайд 34

Описание слайда:

Сваренные макаронные изделия откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. После этого перекладывают в посуду с растопленным маслом и перемешивают. Подают макаронные изделия с мясными и овощными блюдами, подливами, соусами, тёртым сыром, сахаром.
Сваренные макаронные изделия откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. После этого перекладывают в посуду с растопленным маслом и перемешивают. Подают макаронные изделия с мясными и овощными блюдами, подливами, соусами, тёртым сыром, сахаром.

Слайд 35

Описание слайда:

Макаронные изделия в предварительной обработке не нуждаются.
Макаронные изделия в предварительной обработке не нуждаются.

Слайд 36

Описание слайда:

Подготовка продуктов к приготовлению блюд

Слайд 37

Описание слайда:

Перед приготовлением блюд крупы нужно перебрать, удаляя посторонние примеси и неочищенные зёрна.

Слайд 38

Описание слайда:

Мелкие и дроблёные крупы — просеять.

Слайд 39

Описание слайда:

Промыть несколько раз, пока вода
не станет чистой.
Исключение составляет манная крупа, её не
моют.

Слайд 40

Описание слайда:

Бобовые перед приготовлением также перебирают, удаляя повреждённые зёрна и примеси, промывают 2-3 раза в тёплой воде и замачивают в холодной: горох — на 6 часов, фасоль — на 8 часов. После этого снова промывают.
Бобовые перед приготовлением также перебирают, удаляя повреждённые зёрна и примеси, промывают 2-3 раза в тёплой воде и замачивают в холодной: горох — на 6 часов, фасоль — на 8 часов. После этого снова промывают.

Слайд 41

Описание слайда:

Блюда из бобовых

Слайд 42

Описание слайда:

Бобовые применяют как в первых блюдах (гороховый и фасолевый супы, борщ с фасолью), так и в качестве самостоятельных блюд.
Бобовые применяют как в первых блюдах (гороховый и фасолевый супы, борщ с фасолью), так и в качестве самостоятельных блюд.

Слайд 43

Описание слайда:

После предварительной подготовки и замачивания бобовые варят в воде или в бульоне (для первых блюд), при слабом кипении: фасоль — 1,5-2 часа, горох — 1-1,5 часа, чечевицу — около 1 часа. Если вода выкипела, а бобовые ещё твёрдые, можно подлить горячей воды. Готовят бобовые в достаточно больших кастрюлях, учитывая, что объём зёрен при варке увеличивается в несколько раз.
После предварительной подготовки и замачивания бобовые варят в воде или в бульоне (для первых блюд), при слабом кипении: фасоль — 1,5-2 часа, горох — 1-1,5 часа, чечевицу — около 1 часа. Если вода выкипела, а бобовые ещё твёрдые, можно подлить горячей воды. Готовят бобовые в достаточно больших кастрюлях, учитывая, что объём зёрен при варке увеличивается в несколько раз.

Слайд 44

Описание слайда:

Посуда для приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

Слайд 45

Описание слайда:

Готовят блюда из круп, бобовых и макаронных изделий в кастрюлях ёмкостью 1,5-2 литра. Для варки рассыпчатых каш применяют металлические кастрюли с круглым утолщённым дном и плотно прилегающей крышкой или казаны.
Готовят блюда из круп, бобовых и макаронных изделий в кастрюлях ёмкостью 1,5-2 литра. Для варки рассыпчатых каш применяют металлические кастрюли с круглым утолщённым дном и плотно прилегающей крышкой или казаны.

Слайд 46

Описание слайда:

Для крупяных запеканок, пудингов, макаронников необходимы сковороды, противни.
Для крупяных запеканок, пудингов, макаронников необходимы сковороды, противни.

Слайд 47

Описание слайда:

Для приготовления макаронных изделий понадобится ещё дуршлаг.
Для приготовления макаронных изделий понадобится ещё дуршлаг.

Слайд 48

Описание слайда:

Блюда из круп

Слайд 49

Описание слайда:

Крупы применяют для приготовления первых блюд (супов), гарниров ко вторым блюдам, как самостоятельные блюда (каши). Они входят в состав сложных по составу кулинарных блюд (запеканок, пудингов, котлет и др.).
Крупы применяют для приготовления первых блюд (супов), гарниров ко вторым блюдам, как самостоятельные блюда (каши). Они входят в состав сложных по составу кулинарных блюд (запеканок, пудингов, котлет и др.).

Слайд 50

Описание слайда:

Каши
Каши варят на воде, смеси молока и воды, бульоне, овощном отваре.
Каши по консистенции делятся на:
рассыпчатые;
вязкие;
жидкие.
Для того, чтобы получить кашу нужной консистенции важно точно отмерить количество жидкости.

Слайд 51

Описание слайда:

Слайд 52

Описание слайда:

Как сварить рассыпчатую кашу
Рассыпчатые каши варят из ядровых зёрен гречки, риса, пшена, перловой крупы. В процессе приготовления крупу не перемешивают, иначе целые зёрна можно повредить и нарушить консистенцию каши.

Слайд 53

Описание слайда:

1. Налить в кастрюлю отмеренное количество жидкости и довести на огне до кипения, посоли.
1. Налить в кастрюлю отмеренное количество жидкости и довести на огне до кипения, посоли.
2. Засыпать подготовленную и отмеренную крупу, помешать и довести до кипения на сильном огне.
3. Закрыть кастрюлю плотно крышкой и варить до готовности на слабом огне, не открывая крышку, чтобы не выпустить пар.
4. Усилить огонь, если каша сварилась, а вода ещё не выкипела. Выпарить воду, не закрывая крышку.

Слайд 54

Описание слайда:

Как сварить вязкую кашу
Для вязкой каши лучше подойдёт дроблёная крупа — продел.
Вязкие каши требуют большего количества жидкости.

Слайд 55

Описание слайда:

1. Сварить крупу на воде до полуготовности.
1. Сварить крупу на воде до полуготовности.
2. Слить оставшуюся воду.
3. Добавить горячее молоко и варить до готовности, постоянно помешивая, чтобы каша не пригорела.
4. В конце варки добавьить соль и сахар по вкусу.
Вязкие каши могут служить компонентом для других блюд: запеканок, биточков, клёцек.

Слайд 56

Описание слайда:

Как сварить жидкую кашу
Жидкие каши варят так же, как вязкие, но для них берут большее количество жидкости.

Слайд 57

Описание слайда:

Требования к качеству каши
1. Каша должна иметь заданную консистенцию.
2. Форма крупинок должна быть сохранена.
3. Вкус слабосолёный, характерный для данного вида каши.

Слайд 58

Описание слайда:

Подача готовых блюд
1. Каши подают к столу горячими.
2. Рассыпчатые и вязкие каши подают в мелких тарелках. Едят их вилкой или ложкой.
3. Жидкие каши подают в глубоких тарелках. Едят их ложкой.
4. В тарелку можно положить кусочек сливочного масла.

Слайд 59

Описание слайда:

Задание
1. Выясни, как устроена кастрюля-кашеварка. Почему в ней каша не пригорает и не «убегает»?
2. Запомни понятие «гурьевская каша» и узнай в Интернете историю и рецепт приготовления этой каши.
3. Узнай, что такое отруби.

Слайд 60

Описание слайда:

Слайд 61

Описание слайда:

Слайд 62

Описание слайда:

Слайд 63

Описание слайда:

Слайд 64

Описание слайда:

Слайд 65

Описание слайда:

Слайд 66

Описание слайда:

Слайд 67

Описание слайда:

Слайд 68

Описание слайда:

Слайд 69

Описание слайда:

Слайд 70

Описание слайда:

Словарь
Крупы: гречневая, рисовая, овсяная, пшено;
бобовые;
макаронные изделия; рассыпчатая, вязкая, жидкая каши.

Рефераты по кулинарии — Я ботаник

24 Декабря 2009, Не определен

1. Введение
2. Характеристика проектируемого предприятия.
3. Характеристика проектируемого цеха.
4. Технологические расчеты.
5. Расчет производственной программы.
5.1 Определение количества посетителей
5.2 Определение количества блюд и напитков
5.3 Разбивка блюд по ассортименту.
5.4 Составление плана-меню.
5.5 Расчет необходимого количества сырья в соответствии с планом меню.
6. Расчет численности работников.
7. Составление графика выхода на работу.
8. Подбор механического оборудования и инвентаря с учетом производственной программы.
9. Расчет немеханического оборудования.
10. Расчет полезной и общей площади цеха.
11. Организация снабжения предприятия сырьем.
12. Заключение. Перечень используемой литературы.
Графическая часть:
1. График загрузки торгового зала.
2. График выхода на работу.
3. Схема организации рабочих мест в проектируемом цехе.

03 Декабря 2010, Не определен

про экзотические продукты разных стран

04 Апреля 2011, реферат

Для того, чтобы кондитерское изделие получилось удачным, необходимо обратить особое внимание на приготовление теста. Многие хозяйки считают, что приготовить тесто — дело несложное: взяла в определенной пропорции муку, сахар, яйца, дрожжи и пр., замесила и жди, когда тесто подойдет. Но это далеко не так.

07 Апреля 2011, курсовая работа

автоматизация и контроль для предприятий индустрии питания и развлечений

10 Апреля 2015, контрольная работа

К алкогольным напиткам относят продукцию, содержащую не менее 1,5% этилового спирта, полученного из пищевого, углеводсодержащего сырья. В зависимости от содержания этилового спирта (объемной доли, в %) алкогольные напитки подразделяются на:[12]
• напитки с высоким содержанием этилового спирта: питьевой этиловый спирт 95%-ный;
• крепкие напитки (31-70%): водки и другие крепкие национальные напитки, коньяки, некоторые ликероводочные изделия — крепкие ликеры, горькие настойки, бальзамы и др. ;

23 Января 2012, реферат

Целью нашей исследовательской работы заключается в том, чтобы выяснить есть ли у американцев национальное блюдо, и как они питаются.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
Выяснить историю американской кухни
Узнать больше о фаст фуде
Узнать какие бывают рестораны в Америке

03 Февраля 2012, курсовая работа

В производстве сыров с Францией пытается конкурировать Голландия, лидирующая в мире по объему экспорта. Именно она — прародительница Эдама и Гауды, но в России чаще встречаются немецкие аналоги этих сортов. Австрия может предложить около 140 сортов. Качество австрийского сыра на хуже французского, возможно, оттого, что некоторые операции, которые в других странах автоматизированы, в Австрии делаются вручную, более тщательно.
Если Франция и Австрия славятся своими элитными сортами, то Германия лидирует в производстве сыра на каждый день. Особенно популярны в России плавленые и твердые немецкие сыры. Бельгия славится копчеными сырами. Дания представлена в основном сырами Фета и сырами с голубой плесенью, а Греция — сырами из козьего и овечьего молока

09 Марта 2015, реферат

Питание — одно из главных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент употребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность организма. Вот почему искусство приготовления пищи (кулинария) является одной из самых древних областей человеческой деятельности, ведущей свое происхождение от первобытных людей. Постепенно общаясь с окружающей природой, человек направил свои первые трудовые усилия на добычу и производство продуктов питания.

25 Января 2015, курсовая работа

Гастрономические привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении многих веков. Постепенно создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры.
В основе национальной кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных между собой: набор исходных продуктов и способ их обработки.

26 Марта 2011, курсовая работа

Целью выполнения курсовой работы является ознакомление с классификацией и ассортиментом макаронной продукции, особенностями технологии приготовления блюд из макаронных изделий.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: -дать общую характеристику макаронным изделиям.

— описать их значение в питании, классификацию и ассортимент.

-указать предъявляемые требования к качеству и хранению данной кулинарной продукции.

-разработать фирменное блюда.

-охарактеризовать технологические процессы кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов для изготовления фирменного блюда.

-физико-химические процессы, происходящие с макаронными изделиями при тепловой обработке.

-рассчитать массы брутто и нетто, количество отходов, пищевую и энергетическую ценности блюда.

— разработать нормативную документацию и составить технологическую (аппаратно-технологическую) схему фирменного блюда.

13 Мая 2013, курсовая работа

Особенно велико значение овощных блюд и гарниров как источников ценных минеральных веществ. В большинстве овощей преобладают щелочные зольные элементы (калий, натрий, кальций и др.), поэтому блюда из них способствуют поддержанию кислотно — щелочного равновесия в организме, так как в мясе, рыбе крупах, бобовых преобладают кислые элементы. Кроме того, соотношение кальция и фосфора во многих овощах близко к оптимальному. Блюда из овощей, особенно из свеклы, являются источником кроветворных микроэлементов (меди, марганца, цинка, кобальта).

21 Июня 2014, курсовая работа

Особое место среди них занимают мясная и мясоперерабатывающая отрасли, так как обеспечивают население страны одним из основных продуктов питания. За 10 лет наблюдался общий спад производства сельскохозяйственной продукции, это характерно и для производства мяса.
Такая ситуация была вызвана рядом причин:
— импорт дешевых мясопродуктов;
-переориентация на производство более рентабельной продукции растениеводства;
— резкое сокращение продукции животноводства;

09 Апреля 2010, Не определен

1. Введение 3
1.1. История вина 3
1.2. Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом 4
2. Товароведная характеристика ассортимента 9
2.1 Факторы, формирующие качество виноградных вин. 9
2.2 Виноградное вино, его упаковка, маркировка и хранение.14
2.3 Ассортимент и отличительные особенности некоторых вин16
2.4 Классификация виноградных вин. 18
3. Экспертиза виноградных вин 24
3.1. Экспертиза качества вин.26
4. Заключение 30
5. Список используемой литературы

21 Января 2011, курсовая работа

Разрыхление этого вида теста достигается путем раскатывания его на очень тонкие слои, отделяемые один от другого прослойками жира. Чтобы можно было получить очень тонкие нервущиеся слои, надо готовить слоеное тесто из муки с содержанием клейковины не менее 40% и полученной размолом мягких сортов пшеницы.
При замесе в тесто добавляют соль и органические кислоты: лимонную, виннокаменную или уксусную, которые способствуют набуханию белков и улучшают эластичность клейковины. Если в тесте мало соли или кислоты, то готовые изделия получаются расплывчатыми с нерельефным рисунком. При избытке соли и кислоты вкус изделий ухудшается, кроме того, они деформируются (сжимаются).

01 Ноября 2010, Не определен

Целью выполнения курсовой работы является закрепление и углубление знаний будущего инженера-технолога, способного технически грамотно руководить технологическими процессами, совершенствовать их и создавать новые, обеспечивающие повышение качества продукции и эффективность производства

11 Декабря 2011, реферат

Поводом для проведения банкета-фуршета, который обычно носит официальный характер, бывают деловые переговоры, подписания торговых соглашений. Но банкет-фуршет организуют и при проведении различных юбилеев, семейных торжеств и других праздничных мероприятий.

26 Февраля 2011, дипломная работа

Целью написания курсовой работы: по теме «Особенности китайской кухни» является приобретение студентами теоретических и практических знаний о технологических процессах обработки сырья, приготовления, оформления, отпуска блюд, кулинарной и кондитерской продукции, оценки их качества и безопасности, отработка практических навыков работы с нормативной литературой, приготовления широкого ассортимента блюд и кулинарных изделий.

04 Марта 2015, контрольная работа

Бариста – не только кофевар , он еще артист, шоумен, психолог и дизайнер в одном лице. Нужно понимать, что бариста не просто варит качественный кофе, но он еще является проводником кофейной культуры в массы.

24 Января 2011, реферат

О Башкирской кухне
Особенности башкирской кухни
Башкирское чаепитие
Башкирский мёд
Праздничный стол

16 Февраля 2011, реферат

Башкиры издревле являлись полукочевым народом населяющим обширную территорию на Южном Урале. Их образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкир: зимовка в деревнях и проживание на летнем йэйлеу вносило разнобразие в рацион и возможности приготовления пищи.

22 Апреля 2013, курсовая работа

Відповідно до кваліфікаційної характеристики кондитер повинен знати:
Основні властивості сировини, що використовується для приготування
кондитерських виробів, методи визначення її якості;
Асортимент і технологію приготування різноманітних напівфабрикатів —
різних видів тіста, начинок, сиропів, кремів, помади, мастики, посилок тощо;
Технологічний режим приготування кондитерських виробів;

20 Декабря 2011, реферат

Кочан капусты представляет собой большую разросшуюся почку. Он состоит из листьев, кочерыги и почек, которые находятся на кочерыге в пазухах листьев.
В зависимости от сорта и условий выращивания капуста содержит, %: 2-3 азотистых веществ, 1,2-5,5 сахара, 0,8-2,1 клетчатки, 0,6-1,7 минеральных веществ и 30-70 мг % витамина C. В её состав в сотых долях процента входит сера, которая вследствие образования сероводорода, обуславливает неприятный запах при варке и квашении капусты.

10 Февраля 2011, реферат

Своеобразие исторических судеб белорусского народа оказало глубокое влияние на формирование и развитие его культуры. Лишенный до Октября 1917 г. своей национальной государственности, испытавший перекрестное влияние православной униатской и католической церквей, белорусский народ в сложных и противоречивых условиях вынужден был отстаивать свои национальные особенности и обычаи, в том числе и материальную культуру, к которой относится национальная кухня.

07 Декабря 2014, реферат

Белорусская кухня — национальная кухня в Белоруссии. Отличительной особенностью белорусской кухни является широкое распространение блюд из картофеля, а также использование разнообразных колбас, круп, грибов и свинины.
Ежегодно в декабре проводится День белорусской кухни

29 Марта 2013, курсовая работа

Огромное внимание уделяется приготовлению рыбных блюд, различных овощей, картофеля (в том числе и легендарного картофеля фри, родоначальницей которого является Бельгия), молочнокислых продуктов и яиц. В отличие от немецкой и австрийской кухонь , в бельгийской кухне очень активно используются различные специи: перец, гвоздика, корица, мускатный орех, горчица.
Самые традиционные и самобытные блюда бельгийской кухни – почки с ягодами можжевельника, знаменитые фламандские карбонады, приготовленные с отменным бельгийским пивом, салат из фасоли с ломтиками шпика в уксусном соусе, рисовая молочная каша, посыпанная жженым сахаром, свежий угорь с моллюсками, а к нему – салат из цикория, тушеные овощи.

17 Февраля 2011, курсовая работа

Особенно остро это ощущается в Центральном и Октябрьском районах, где сосредоточено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, предприятий торговли, высших учебных заведений, гостиниц и объектов культурного назначения. Офисные работники гораздо охотнее будут посещать то заведение, которое находится ближе к их месту работы. «Спальные» районы меньше всего охвачены предприятиями общественного питания, особенно Индустриальный район.

09 Апреля 2015, курсовая работа

В средние века повара совершенствовали искусство кондитерского дела,используя гвоздику, мускатный орех, имбирь, грецкий орех и миндаль.
Кондитерское искусство расцветало. В XVIII веке повара изобрели новыесладости. Кондитеры недолго доверялись только одним дрожжам в приготовлениипирожных. Они поняли, что применение яиц дает прекрасный результат присоздании воздушных бисквитов. Но кондитерское дело не остановилось наприготовление сладостей. В 1720 году шведский кондитер впервые взбил яичныебелки с сахаром и сотворил меренгу.

14 Марта 2011, реферат

Крупы предназначаются для каш, котлет и запеканок. Каши варят рассыпчатыми, вязкими и полувязкими, в зависимости от соотношения взятого количества воды и крупы. Для получения полноценного качества различных видов каш необходимо строго придерживаться норм крупы и воды, установленных Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий. Каши приготовляют на воде, бульоне и молоке.

15 Марта 2011, курсовая работа

Мировой океан щедро делится не только рыбой, но и другими своими обитателями, среди которых беспозвоночные считаются бесспорными деликатесами. Это ракообразные (крабы, креветки, омары и лангусты), двустворчатые моллюски (устрицы, мидии и гребешки), головоногие (кальмары и осьминоги) и иглокожие (трепанги, голотурии и морские ежи).

16 Декабря 2011, курсовая работа

Питание является одним из основных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех её проявлениях. Правильное питание — важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и в значительной мере определяет длительность жизни. Состав пищи, способы её приготовления и потребления, определяемые главным образом хозяйственной деятельностью людей, постепенно сложились в устойчивую традицию.

Informative Essay About Pasta — 1971 Words

Когда вы едите макароны, ваши первые мысли обычно связаны с Италией, большим шумным семейным ужином или романтическим ужином на двоих. Хотя вы думаете об этих вещах, существует несколько неправильных представлений и мифов о макаронах. Происхождение пасты обсуждалось на протяжении многих лет. Изготовление макарон с годами адаптировалось по мере того, как создается все больше инструментов и оборудования, облегчающих этот процесс. Макаронные изделия сделаны из разных ингредиентов, а также бывают всех форм и размеров. Из него можно приготовить несколько разных блюд. Его даже используют вне обычного ужина.
Одно мнение о происхождении макаронных изделий состоит в том, что они восходят к 1271 году в Китае, а не в Италии. Говорят, что макароны были привезены в Италию из Китая Марко Поло во времена
…показать больше содержания…

«При приготовлении свежей пасты внимательно следите за ней и часто проверяйте готовность, потому что она готовится быстро. Чтобы макароны не слипались, обязательно используйте много воды и перемешайте макароны при первом добавлении их в кипящую воду. Чтобы макароны не стали мягкими и кашицеобразными, не оставляйте макароны в воде дольше, чем это необходимо, добавляя их только тогда, когда вода полностью закипит, и поддерживая постоянное кипение в течение всего времени приготовления. Добавление соли в воду при варке макарон поможет уплотнить пасту и раскрыть ее вкус (RecipeTips, 2017)». Вот несколько хороших способов приготовления пасты. Один из хороших способов приготовления пасты заключается в том, что если вы готовите макароны, вы должны использовать одну и ту же лапшу для макарон, чтобы они готовились в одно и то же время. Вы также должны добавить немного соуса к макаронам, если они не содержат влаги или воды. «При приготовлении свежей или домашней пасты обязательно подготовьте все, что вам понадобится для приготовления пасты к подаче, например, дуршлаг в раковине, приготовленный соус и подогретые миски или тарелки, готовые для заполнения. Свежая и домашняя паста готовится быстро, и если все будет готово заранее, это поможет подать теплую пасту (Советы по рецептам,
…показать больше контента…

Хлорид натрия в основном соль, но не так, как вы думаете. «Хлорид натрия — это галогенид металла, состоящий из натрия и хлорида, с возможностью замены натрия и хлорида. При истощении в организме натрий необходимо восполнять, чтобы поддерживать внутриклеточную осмолярность, нервную проводимость, сокращение мышц и нормальную функцию почек (NCIt, 2017)». Соль помогает улучшить вкус еды и других продуктов питания. «Соль, также известная как хлорид натрия, имеет множество конечных применений. Практически каждый человек в мире ежедневно имеет прямой или косвенный контакт с солью. Люди обычно добавляют соль в пищу в качестве усилителя вкуса или посыпают каменной солью дорожки, чтобы убрать лед зимой. Соль используется как сырье для производства хлора и едкого натра; эти два неорганических химических вещества используются для производства многих товаров конечного потребления, таких как поливинилхлоридный (ПВХ) пластик, изготовленный из хлора, и химические вещества для производства бумажной массы, изготовленные из каустической соды (NCIt, 2017)». Соль имеет большое значение в ресурсах. «Соли — это неорганические соединения, а это значит, что они не содержат углерод и водород вместе в одной молекуле. Соли образуются, когда положительно заряженный атом, называемый катионом, притягивает отрицательно заряженный атом, известный как анион (Williams, 2017)». Соль – это соединение. «Хлорид натрия образуется при взаимодействии атомов натрия с атомами хлора. Когда это происходит, натрий отдает электрон (отрицательно заряженную частицу) хлору. Это делает натрий слегка положительным и

В этом эссе автор

• объясняет, что паста готовится из разных ингредиентов и из нее можно приготовить несколько разных блюд.
• Объясняет, что макароны были привезены в Италию из Китая Марко Поло в 13 веке, что подтверждает мнение о том, что лапша произошла с Востока.
• Объясняет, что макароны — универсальный продукт питания. он используется для таких вещей, как суп, перец чили, салат и так далее.

• Объясняет, что паста готовится из разных ингредиентов и из нее можно приготовить несколько разных блюд.
• Объясняет, что макароны были привезены в Италию из Китая Марко Поло в 13 веке, что подтверждает мнение о том, что лапша пришла с Востока.
• Объясняет, что макароны — универсальный продукт питания. он используется для таких вещей, как суп, перец чили, салат и так далее.
• Объясняет, что существует множество различных видов макарон, каждый из которых имеет свою форму или форму. один из их любимых брендов – barilla.
• Объясняет различные способы приготовления пасты, такие как использование большого количества воды и ее перемешивание, а также добавление соли в воду, чтобы макароны затвердели и придали им аромат.
• Объясняет, что качество воды определяется физическими, химическими и микробиологическими свойствами воды.
• Объясняет, что кипячение воды означает доведение ее до высокой температуры по Фаренгейту для приготовления пищи, но это не требует особых усилий. все, что вам нужно сделать, это нагреть воду в кастрюле.
• Объясняет, что хлорид натрия представляет собой галогенид металла, состоящий из натрия и хлорида. это помогает вкусу еды и другим пищевым вещам.
• Объясняет, что соль и вода представляют собой смесь. паста представляет традиции, религию и культуру.

Нажмите здесь, чтобы разблокировать это и более миллиона эссе

Продолжить чтениеПроверить качество написания

• Еда
• Итальянская кухня
• Макароны
• Еда
• Италия
• Кулинария
• 022
  

  Приготовление пасты с креветками — пример бесплатного эссе

  Обновлено 11 апреля 2021 г. У любого есть доступ к нашим эссе, поэтому, вероятно, его уже использовали другие студенты. Не рискуйте и заказывайте нестандартную бумагу у специалиста.

  В настоящее время научиться готовить домашние вкусные блюда стало веселее, полезнее и позволяет сэкономить много денег. Наличие отличного анализа процесса приготовления вкусных блюд жизненно важно, потому что он подтвердит, что блюдо приготовлено правильно, с правильными компонентами и приготовлен совершенно восхитительный ужин, который питает тело, ум и дух. В этой статье основное внимание будет уделено систематическому анализу процедуры приготовления пасты с креветками на четыре порции.
  Ингредиенты
  Вам понадобится
  Нож
  Большая кастрюля
  Большая кастрюля
  Большая сковорода
  Соль и перец
  ¼ стакана оливкового масла первого отжима
  Дуршлаг или щипцы
  Итальянская петрушка
  Три зубчика чеснока

  —

  Один сухого лингвини

  Один фунт крупных креветок

  Белое вино

  Однофунтовая коробка пасты пенне или ротини

  Сыр пармезан

  Последовательность приготовления.

  Сначала возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой из кухонной раковины и добавьте горсть соли. Затем поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и дайте закипеть. Во-вторых, вы крупно нарежете горсть листьев петрушки, почистите лимон с помощью цедры, а если у вас нет цедры, используйте мелкую сторону терки, чтобы очистить фрукты в той же миске с петрушкой. Затем вы продолжите, тщательно очистив и мелко нарезав чеснок в отдельной миске. В-третьих, проверьте, не закипела ли оставшаяся на плите вода в кастрюле, а сейчас она, несомненно, должна закипеть. Откройте коробку с макаронами, высыпьте макароны в кипящую воду и приготовьте в соответствии с инструкцией на упаковке или следуя указаниям на упаковке.

  Ровно за четыре-пять минут до готовности пасты. Вы поместите сковороду на плиту на средний огонь и продолжите, добавляя достаточное количество масла первого отжима, чтобы покрыть дно сковороды. Теперь следите за макаронами, чтобы они не переварились. После приготовления выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте проверять масло на сковороде. Вы спокойно подождите, пока масло не начнет шипеть, и продолжите, вылив чеснок на мерцающее масло на сковороде и оставив чеснок готовиться только до тех пор, пока он не станет ароматным. Это должно занять примерно двадцать-двадцать пять секунд. Тем временем вы можете очистить хвосты креветок, удалив черную полосу, и разрезать их на мелкие кусочки, если хотите, или оставить как есть.

  Когда чеснок приготовится, продолжайте высыпать креветки на сковороду и приправить несколькими щепотками перца и соли (Ширай и Ясуюки и др. 33). Оставьте на пару минут, примерно от пятнадцати до восемнадцати минут, а затем встряхните сковороду, чтобы перевернуть креветки, чтобы убедиться, что они равномерно приготовлены, и оставьте еще на пятнадцать-семнадцать минут. В случае, когда вы предпочитаете добавлять зеленый лук, помидоры и томатный соус, самое время добавить их при приготовлении пасты с креветками. Вскоре тела и хвосты креветок из серых станут розовыми. Когда это станет очевидным, вы добавите вина ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды, а затем встряхните сковороду еще раз, чтобы перевернуть креветки и убедиться, что креветки достаточно пропитаны вином, и оставьте на минуту или две.

  В этот момент ваш рот должен быть пропитан слюной от дразнящего аромата хорошо приготовленных креветок. Замочите креветки в вине примерно на две минуты, а затем уменьшите огонь на плите до минимума, чтобы они могли согреться. Затем откройте кастрюлю с макаронами и откиньте макароны на дуршлаг или вытащите макароны из контейнера щипцами и бросьте их в кастрюлю с креветками. Убедитесь, что вы оставили немного воды на пасте, которая будет использоваться для приготовления соуса. Наконец, вы добавите цедру лимона и петрушку и тщательно перемешайте содержимое. Оставьте на несколько минут примерно на две-три минуты, а тем временем мелко натрите пармезан теркой на чистой миске и оставьте. Затем вы перейдете к проверке пасты с креветками на сковороде и перемешаете содержимое, чтобы убедиться, что оно тщательно перемешано. Иногда пасте с креветками может не хватать соуса в тех случаях, когда на пасте не осталось достаточно воды, когда ее бросали в креветки. Если вы столкнулись с такой ситуацией, самое время добавить минимальное количество воды из кастрюли, в которой изначально была паста, в пасту с креветками только для приготовления соуса. Добавление большого количества воды может чрезмерно разбавить соус, сделав его менее привлекательным, а также изменив вкус, что сделает его менее вкусным. Следовательно, вы должны быть очень осторожны при добавлении воды, чтобы убедиться, что ее достаточно, а не избыток. Затем еще раз перемешайте содержимое и, наконец, переложите пасту с креветками на сервировочное блюдо и равномерно посыпьте тертым пармезаном. На этом этапе ваша паста с креветками готова к употреблению, и ее следует подавать, пока она еще теплая.

  Заключение

  Удивите члена семьи или супруга домашней вкусной пастой с креветками. Это может быть одним из лучших угощений, которыми можно насладиться и поделиться. Внимательно следуя приведенному выше пошаговому анализу процесса, вы можете быть уверены, что приготовите сладкую, аппетитную пасту с креветками, которая заставит всех просить еще. Ингредиенты, используемые для приготовления пасты с креветками, легко доступны на рынке и продаются по справедливой цене. Крайне важно, чтобы все процессы были систематически соблюдены, чтобы гарантировать, что паста с креветками приготовлена ​​соответствующим образом. Кроме того, вы должны подавать еду, пока она еще горячая, а также наслаждаться ею, пока она еще теплая, чтобы получить лучший и более запоминающийся опыт.