Рецепты сладких блюд с фото: Как Приготовить Сладкие Блюда ?

Содержание

Сладкое – 70 рецептов с фото, готовим сладкое пошагово, ингредиенты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

сладкое

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

показать

70

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное сорбе с каркаде

По этому рецепту можно сделать не только лимонное, но и мандариновое или апельсиновое сорбе. Готовить его лучше заранее, за пару дней до праздника.

Юлия Высоцкая

Реклама

Реклама

Рецепт от юлии высоцкой

Груши в сиропе с черносливом и апельсинами

Выбирайте матовый и не очень привлекательный чернослив — если он не блестит, значит, не обработан никаким маслом. Груши должны быть целиком покрыты сиропом, поэтому выбирайте для приготовления

Юлия Высоцкая

Рецепты

Желе из вишневого варенья с желатином

Сладкое и по-летнему яркое желе можно приготовить из молока, сока, компота, морса, йогурта или варенья. В десерт также добавляют свежие или замороженные фрукты и ягоды. А чтобы жидкие ингредиенты

Едим Дома

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый кекс с финиками и цукини

В отличие от маффинов тесто для кекса нужно вымешивать долго и тщательно. Вместо грецких орехов сюда отлично идут кедровые. Сахар можно взять любой, еще интереснее заменить половину сахара кленовым

Юлия Высоцкая

Рецепты

«Улитки» из слоеного дрожжевого теста с вареньем

Если хочется к чаю действительно вкусных сладостей, то почему бы не испечь «улитки» из слоеного дрожжевого теста с любимым вареньем? Причем тесто можно использовать готовое, как в нашем рецепте.

Едим Дома

Рецепты

Домашнее мороженое с печеньем и шоколадом

Для приготовления мороженого используйте только качественные жирные сливки. Чтобы вкус молока получился максимально насыщенным, вскипятите его вечером, добавьте ваниль или корицу и оставьте остывать

Едим Дома

Рецепты

Варенье-пятиминутка из замороженной черной смородины

Тот, кто хотя бы раз пробовал замороженную черную смородину знает, что по своим вкусовым качествам она практически не отличается от свежей. Даже пролежав в морозильнике несколько месяцев, ягода все

Едим Дома

Рецепт от юлии высоцкой

Песочное печенье с корицей

У тростникового сахара есть легкие карамельные ноты, поэтому я люблю добавлять его в тесто. Шарики старайтесь делать одинакового размера, тогда все печенье пропечется равномерно.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Песочное печенье шортбред с клубникой и взбитыми сливками

В Великобритании печенье шортбред едят только с клубникой, мы тоже не будем отступать от традиции! Количество молока в тесте зависит от влажности в помещении, где вы его готовите. Вместо сливок можно

Юлия Высоцкая

Реклама

Реклама

Рецепт от юлии высоцкой

Пудинг с джемом и клубникой

Мука для этого рецепта вам не понадобится, а хлеб можно взять абсолютно любой, даже цельнозерновой. Джем добавляйте по вкусу — столько, сколько душа просит!

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочная пасха без яиц с фисташками и апельсиновыми цукатами

Творог можно взбить блендером, но лучше все же протереть его вручную через сито. Орехи и цукаты подойдут любые, но их не должно быть слишком много — главное действующее лицо у нас здесь творог! Пасха

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Желе из свежей клубники

Такое желе можно сделать из любых ягод — малины, ежевики или голубики. Желатин должен полностью раствориться, если остались небольшие комочки, процедите сок через сито. Я люблю подавать желе в

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочно-вишневый кекс с корицей

Ягоды для кекса я обычно не размораживаю, что касается яблок, то здесь лучше всего будет работать что-то типа антоновки или белого налива.

Юлия Высоцкая

Рецепты

Постная галета с вишней

Panasonic

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с фундуком, черникой и апельсиновой цедрой

Это универсальный пирог, его можно испечь практически с чем угодно — с абрикосами, замороженными ягодами или даже с вареньем! В рецепте не очень много сахара, поэтому ориентируйтесь на свой вкус и,

Юлия Высоцкая

Реклама

Реклама

Рецепт от юлии высоцкой

Пудинг на сметане с ежевикой и кокосовой стружкой

Для этого рецепта подойдут любые замороженные ягоды. Сметана должна быть в меру кислой и жирной, насыщенной по вкусу, а кокосовую стружку лучше взять без сахара.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Кекс с тропическими фруктами и вяленой клюквой

Если бананы небольшого размера, лучше взять три штуки, и чем спелее они будут, тем вкуснее получится кекс! Вместо лайма можно использовать лимон, а клюкву заменить изюмом или любыми другими

Юлия Высоцкая

Рецепты

Брауни с вишней и сливочным мороженым

Luminarc

Рецепт от юлии высоцкой

Бисквитный торт с вареньем из крыжовника

Вместо миндального экстракта в тесто можно добавить ваниль или любой другой аромат, который вы любите, а если под рукой нет йогурта, замените его нежирной сметаной. Миндаль лучше предварительно

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Миндально-финиковый пирог с томленными в сиропе грушами

Груши в красном или белом сухом вине — классический французский рецепт, который я немного переосмыслила и для этого пирога вместо вина приготовила их в сиропе. Очень важно варить груши практически до

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Песочный тарт с черничным джемом

Варенье сюда не подойдет, оно растечется по коржу, зато джем можно использовать любой, какой есть под рукой. Фигурки вырезайте на свой вкус — хороши будут и елочки, и звездочки!

Юлия Высоцкая

Рецепты

Пирог из рикотты с грушей

Этот пирог по-осеннему уютный, тееплый и очень вкусный🥧 

Постелите на диван плед, накидайте подушек, зажгите ароматические свечи и включите любимый фильм🕯 

В холодное время года все больше

@tatyana_yupatova

Рецепт от юлии высоцкой

Творожный чизкейк с изюмом

Не любите алкоголь — замочите изюм в крепком черном чае. Творога и сахарной пудры, если хочется, можно добавить и чуть больше, а чтобы чизкейк получился нежным и по-настоящему сливочным, обязательно

Юлия Высоцкая

Реклама

Реклама

Рецепт от юлии высоцкой

Быстрый чизкейк с клубникой

Ягоды берите любые, какие вам нравятся, — малину, землянику, чернику, голубику, вишню… Подойдут даже абрикосы, но тогда стоит уменьшить количество сахарной пудры.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-овсяный пирог с бананами и клубникой

Шоколад можно взять тот, что вам нравится, а в тесто вместо клубники отлично пойдет голубика или ежевика. Подавать такой пирог хорошо с йогуртом, нежирной сметаной или творогом.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Клафути с персиками на овсяном молоке

Лучше всего, конечно, взять домашние консервированные персики, а в магазине выбирайте такие, где поменьше сахара и нет лишних добавок. Пшеничную муку можно заменить на рисовую или мелкую кукурузную.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Разноцветные меренги

Белки для взбивания обязательно должны быть комнатной температуры. Если смешивать взбитые белки с соком не слишком тщательно, меренги получатся с интересными светлыми полосками, а чтобы они были

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Классический кулич с изюмом и глазурью

Если нет рома, заварите крепкий фруктовый чай или Эрл Грей и замочите в нем изюм, к нему неплохо добавить немного вяленой вишни, закарамелизированную цедру апельсина и лимона, да и вообще любые

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог-перевертыш с курагой и пеканом

Вместо кураги можно взять другие сухофрукты, отлично подойдут чернослив, груши или вяленые сливы. Пекан также смело заменяйте любыми орехами, которые вам нравятся.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Безглютеновые вафли из гречневой муки

Помните — когда работаете с гречневой или кукурузной мукой, важно не давать тесту долго стоять! Если предпочитаете обходиться без сахара, замените его стевией или кленовым сиропом. Орехи для украшения

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый мусс с кокосовым печеньем

Печенье лучше всего выпекать в режиме «горячий воздух» — оно будет пышнее. Если вместо кокосовой стружки добавить к белкам измельченные орехи или шоколад, получится еще один интересный десерт!  

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный фондан на овсяном молоке

Вместо черного шоколада можно добавить молочный или белый, а какао берите только без содержания сахара!

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог-перевертыш с красными апельсинами

Ржаную муку можно заменить мукой грубого помола, а вместо миндальной использовать измельченный в пудру фундук. Готовность пирога лучше проверить при помощи зубочистки — время выпекания зависит от

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонные маффины с маком

Тесто нужно быстро и не очень тщательно вымешивать — благодаря этому выпечка получится воздушной. Для украшения маффинов также отлично подойдет какао-пудра.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадные вафли с ганашем и мороженым

Используйте какао-пудру без сахара, тогда сочетание вафель с мороженым не покажется приторным. По такому же принципу готовятся несладкие вафли — вместо какао в тесто кладут тертый цукини или морковь и

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Пряное тыквенное мороженое

По вкусу можете добавить в смесь измельченный или растопленный шоколад. Вместо бурбона подойдет любой виски. Для того, чтобы желтки не сварились, поставьте миску с основой для мороженого в лед.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пудинг с нотками цитруса

Если вы измельчите шоколад ножом, а не блендером, то в готовом пудинге останутся цельные аппетитные кусочки. Какао-пудру используйте без содержания сахара. По желанию можете добавить в тесто горсть

Юлия Высоцкая

Рецепты

Меренговый рулет со свежими ягодами

Hochland

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодние шоколадные маффины

Вместо миндаля можно использовать фундук. Чтобы выпечка получилась послаще, добавьте к муке дополнительно 30–40 грамм сахара.  

Юлия Высоцкая

Рецепты

Шоколадный чизкейк без выпечки

Hochland

Рецепт от юлии высоцкой

Пончики с горячим шоколадом

Все мы, как дети, любим пончики — это еда, которую продают на ярмарках, она улучшает настроение! Заварное тесто готовится очень просто, испанцы называют это чуррос, но, мне кажется, наши пончики даже

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Зимние маффины с грушей и клюквой

Чтобы тесто получилось воздушным, его нужно быстро и не очень тщательно вымешивать. Маффины украшайте только тогда, когда они полностью остынут.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Имбирные кексы

Чтобы кексы получились пышными, охладите сливочное масло. Перед подачей выпечку желательно остудить.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Сладкий хлеб с орехами и изюмом

Чай можно взять с чабрецом, ванилью или простой черный. Отруби для хлеба подойдут ржаные, рисовые или пшеничные. Если вы используете металлическую форму для выпекания, то предварительно застелите ее

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Творожный десерт с ягодами и йогуртом

Для этого рецепта берем микс ягод — черная смородина, голубика, ежевика и малина. Творог можно не измельчать, оставить как есть. Если нет йогурта, замените его сметаной.  

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог с орехами и грушей

Пирог готовится без муки, на основе орехов и яичных белков. Amaretto можно заменить ромом или граппой. Готовый пирог украсьте какао или сахарной пудрой и дополните сливочным мороженым.  

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Ананасовый флан

Ананас можно заменить другими консервированными фруктами, например, персиками, абрикосами или манго. Вместо кирша можно добавить в тесто грушевую настойку, она придаст флану дополнительный аромат.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Кексы с финиками и имбирем

Финики можно заменить изюмом, курагой или черносливом. Сухие и жидкие ингредиенты обязательно смешивайте отдельно. Тесто не нужно вымешивать до однородной массы — так кексы получатся воздушными.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Карамельный пирог с консервированными персиками

Если вы покупаете не очень крупные яйца, то для пирога лучше использовать 4 штуки. Сироп, оставшийся от персиков, в данном рецепте не пригодится.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Маффины на Хеллоуин

Важно отдельно смешивать сухие и влажные ингредиенты. Корицу можно заменить ванилью или кардамоном.  

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеный пирог с грушей и тимьяном

Для этого пирога также подойдут яблоки или другие фрукты. Тимьян можно использовать сухой, половину чайной ложки, или вообще заменить его корицей.   

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховое печенье

Для достижения нужной консистенции в тесто можно дополнительно добавить ледяную воду или еще один желток. Тесто может долго храниться в морозилке, используйте его, когда вам удобно.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Кекс на сидре с изюмом

При добавлении яиц масса может отслаиваться. В этом случае просто добавьте столовую ложку муки, и все будет в порядке. Если вы не любите изюм, можно добавить в кекс курагу, чернослив, вяленый инжир,

Юлия Высоцкая

Рецепт дня

Бубланина с творогом и яблоками

ТатьянаS

Рецепты

Галета с вишней

АО «АИСФеР»

Присоединяйтесь к нам в VK!

Рецепты сладких блюд — Вкусные рецепты с фото

Печенье из мясорубки

Простое но очень вкусное печенье домашнего приготовления. Ингредиенты: куриных яиц — 3 штуки, масло (сливочн.) — 150 гр, сахара — 200 гр, ванильного..

Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье

Творожные слойки с сахаром

Сладкие слойки с творогом в тесте очень порадуют ваших близких, а особенно детей. Ингредиенты: 1 пачка (200 гр,) творога 2 куриных яйца 2 стак. муки..

Выпечка, Булочки, Слойки

Постные плюшки с сахаром

Вкусные плюшки с сахарной начинкой из постного дрожжевого теста. Состав выпечки: муки — 6 стаканов, воды — 500 мл, сахара — 0,5 стак. + для начинки плюшек,..

Выпечка, Булочки

Татарская гальма

Сладкое блюдо татарской кухни из меда масла и муки, готовится очень просто. Ингредиенты: масла сливочного — 200 гр, меда — 200 гр, муки — 200 гр, Рецепт..

На десерт

Хрустящие вафли трубочки

Несложное в приготовлении и очень любимое детьми и взрослыми кондитерское изделие. Ингредиенты: куриных яиц — 4 шт, масло (сливочн.) или..

Выпечка, Сладкая выпечка

Венок из заварного теста с ягодами

Красивый венок из нежного заварного теста с кремовой начинкой и ягодами украсит любой праздник. Ингредиенты: Состав теста: масла сливочного..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пирожные

Варенье из груш

Рецепт грушевого варенья для долгого зимнего хранения. Состав варенья: груш — 1 кг, сахара (песка) — 4,5 стак., воды — 3 стак. Приготовление..

Заготовки, Варенье

Сахарный сироп

При изготовлении кондитерских изделий и фруктовых блюд и заготовок на зиму иногда нужны сахарные сиропы. Также ароматизированными сиропами..

Выпечка, Сладкая выпечка

Варенье из арбузных корок

Сладкое варенье из корочек арбуза готовится следующим образом: Ингредиенты: арбузных корочек — 1 кг, воды — 9 стаканов, сахара — 1,2 кг,..

Заготовки, Варенье

Сырный брауниз под шоколадным ганашем

Для приготовления 6 порций брауниза с сыром маскапоне и шоколадным ганашем потребуется 20 сантиметровая форма и следующие продукты. Ингредиенты:..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пирожные

Бисквитное пирожное с суфле

Вкусное пирожное с клубничным суфле из бисквитного теста. Ингредиенты: Состав теста куриных яиц — 2 шт, сахара — 0,5 стак., муки — 1/3 стак…

Суфле, Бисквиты, Пирожные

Белковая глазурь

Эта глазурь из яичных белков подойдет для покрытия куличей, пряников, тортов или кексов. Состав глазури: белок яичный — 1 шт, сахарной..

Выпечка, Сладкая выпечка, Крем

Безе (меренги)

Легкие и воздушные пирожные безе также называют меренги (в разных странах их называют по разному) и меренги от безе ничем не отличаются, разница..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пирожные

Домашняя карамель

Рецепт настоящей карамели, как в магазинных конфетах карамельках для домашнего приготовления. Ингредиенты: Молоко (3,2%) – 0,5 граненого..

На десерт, Конфеты

Печенье с кусочками шоколада

Рецепт песочного печенья с кусочками черного шоколада. Ингредиенты: Мука (пшеничная, первого сорта) – 3 граненых стакана Сахарный песок..

Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье

Роллы из блинов с творожно-фруктовой начинкой

Вкусные и легкие сладкие роллы из тонких блинов с начинкой из творога, киви, ананасов и ягод клубники. Ингредиенты: Творог (сухой, нежирный)..

Роллы, Блины

Торт «Трюфельное сердце»

Очень красивый шоколадный торт с трюфелями, в виде сердца прекрасно подойдет для дня влюбленных или юбилея в браке. Ингредиенты: Состав..

Выпечка, Сладкая выпечка, Торты

Армянская пахлава

Одно из моих любимых лакомств армянской кухни, надеюсь оно также придется по вкусу и вам. Ингредиенты: Состав теста: Тесто слоеное (готовое)..

Выпечка, Сладкая выпечка

Шоколадный крем

Рецепт настоящего вкусного шоколадного крема, для подачи на стол в качестве десерта. Ингредиенты: Молоко (свежее, коровье) – 3 стакана..

Выпечка, Крем

Домашний мармелад

Рецепт мармелада для приготовления в домашних условиях Ингредиенты: Сок — манго – 0,5 стакана Вода (минеральная, негазированная) – 0,5 стакана..

На десерт, Желе, Конфеты

Заварные колечки с творожным кремом

Рецепт всеми любимых пирожных — заварных колечек, наполненных творожным кремом. Ингредиенты: Состав заварного теста: Вода минеральная,..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пирожные

Пряники имбирные

Рецепт имбирных медовых пряников с глазурью, которые надеюсь придутся вам по вкусу. Ингредиенты: Мука (пшеничная, сорт высший) – 0,5 литровая..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пряники

Торт ореховый с яблоками

Вкусный бисквитный тортик с грецкими орехами и яблочной начинкой. Ингредиенты: Состав бисквита: Яйцо (отборное, диетическое) – 4 штуки..

Выпечка, Сладкая выпечка, Торты

Сочники с творогом

Творожные сочники — это подобие пирожков с творогом, только из сдобного теста, которые выпекаются в духовке. Ингредиенты: Состав теста для..

Выпечка, Сладкая выпечка, Сочники

Медовик со сметанным кремом

Сладкий медовый торт с прослойками из сметанного и сливочного со сгущёнкой крема. Ингредиенты: Состав теста: Мед – 2 ложки столовые Сахар..

Выпечка, Сладкая выпечка, Торты

Зефир домашний

Рецепт домашнего зефира на основе яблочного пюре, и сиропа приготовленного в домашних условиях. Ингредиенты: Пюре (яблочное) или яблоки..

На десерт

Азербайджанские сладости рецепты с фотографиями. Сладкие блюда Азербайджанской кухни

С уверенностью можно сказать: все, что готовят в Азербайджане, невероятно вкусно и сытно. Но особенно хочется отметить национальные сладости.

Азербайджанские сладости на праздничном столе

Это далеко не все десерты, которыми может похвастаться азербайджанская кухня. Сладости, рецепты которых представлены ниже, являются основными. В этой стране они являются обязательным блюдом на каждом праздничном столе.

Сладкий пирожок шекербура

Для приготовления дрожжевого теста растворить в стакане молока дрожжи (10 г), добавить 1 ст. ложку сахара. Взбить вилкой 10 яиц, добавить 750 г сметаны, растопить 700 г сливочного масла, остудить и влить все ингредиенты вместе с молоком в муку (700-800 г). Замесить тесто, которое лучше всего подходит в теплом месте в течение 40 минут.

Тем временем приготовить начинку. Для этого 1 кг орехов (желательно фундука, предварительно очищенного от шелухи) измельчить в бленде. Затем соединить его с сахаром и молотым кардамоном (5 зерен). Из теста сформировать круглую лепешку, диаметром 10 см. Внутрь нее положить начинку, фигурно сформировать края и вырезать узоры. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Азербайджанские сладости шакербура готовы. Можно наливать чай и подавать вкуснейшие пирожки к столу.

Шор гогал

Начинка для этого круглого пирожка может быть соленой. При этом подаются такие азербайджанские лакомства всегда со сладким чаем.

Приготовление дрожжевого теста начинается с опары. Для этого в 500 мл молока растворить 30 г живых дрожжей, и добавить немного муки. Через 30 минут добавить в подошедшую опару 100 г сливочного масла, 6 яиц и щепотку соли. Замесить тесто и дать ему подойти в теплом месте в течение 1 часа.

Приготовить начинку из растопленного сливочного масла (50 г), муки и пряных специй (по чайной ложке). Традиционно используется тмин, анис, корица, куркума.

Тесто разделить на 10-12 частей. Каждую из них тонко раскатать, выложить поочередно. Слоя щедро смазывать сливочным маслом (всего понадобится около 1 кг). Полученный слоеный пласт разрезать на полоски по 6 см, а затем на квадраты. В центр выложить начинку, скрутить спиралью, защепить края и сформировать круглую булочку. Сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом или маком.

Азербайджанские сладости шор гогал выпекаются 40 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Азербайджанские сладости: рецепты пахлавы

Существует несколько интересных рецептов самостоятельного приготовления пахлавы дома. Но ее основа — это слоеное тесто, орехи и мед. В традиционной пахлаве все слои готовят собственными руками. Но при приготовлении в домашних условиях иногда используется готовое слоеное тесто.

По традиционному рецепту азербайджанские сладости (пахлава) готовятся из муки, молока, яиц, и сметаны, сухих дрожжей, сахара и специй. Такие ингредиенты понадобятся для теста. Для начинки необходимо подготовить по 500 г грецких орехов, фундука, миндаля и цукатов, 1 кг сахара и специи (кардамон, кориандр). Пропитывают пахлаву топленым маслом и сиропом из воды с медом (на 400 мл воды столько же меда).

Сначала замешивают тесто из 800 г муки с добавлением 250 г масла, 2 яиц и 300 мл молока, дрожжей (1 ст. ложка), кардамона (5 молотых зерен), сметаны и сахара (по 3 ст. ложки). Оно должно получиться мягкое, эластичное, не липнуть к рукам. Поставить тесто в сторону, чтобы оно подходило на 1,5 часа.

Подготовить орехи. Миндаль и фундук подсушить в духовке при температуре 100 градусов и очистить от шелухи. Все орехи и цукаты измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Соединить с сахаром и кардамоном.

Тесто разделить напополам. Затем первую часто разделить еще на 17 «колобков», а вторую — на 2 больших шара. Накрыть тесто пленкой, чтобы не подсыхало. Теперь поочередно формировать слои пахлавы. Большие шары раскатываются для нижней и верхней части десерта, а внутри будут тонкие 17 слоев, переложенные орехово-сахарной начинкой.

Выпекать пахлаву при температуре 180 градусов около часа. Через первые 15 минут подсохшее тесто разрезать на ромбы и залить десерт растопленным маслом (250 г). Через 25 минут повторить процедуру. В самом конце приготовления залить пахлаву медовым сиропом. Приятного аппетита!

Азербайджанская кухня считается одной из самых древних во всем мире. Кухня Азербайджана, имеющая довольно много общих для всех кавказских народов традиций, при этом сочетает в себе некоторые особенности, придающие ей неповторимый колорит.

Особенности азербайджанской кухни

  • При всем обилии различных доступных сортов мяса азербайджанцы предпочитают использовать именно баранину для приготовления основных блюд (например, плова).
  • Благоприятный солнечный климат Азербайджана отразился и на кухне местных народов: в приготовлении блюд широко используются овощи, фрукты и ягоды (груши, сливы, алыча, баклажаны, томаты, огурцы, айва, цитрусовые).
  • Оригинальность азербайджанской кухни в используемых местными народами видах посуды: питишницы, казаны, сковорода саджа, чашки касса и другие.
  • Азербайджанским блюдам присущ пряный, острый вкус, а лакомства у них по-настоящему сладкие.
  • Среди традиционных рецептов азербайджанской кухни не встретишь блюд со свининой или рецептов алкогольных напитков, так как на кухню этой страны во многом повлиял ислам.

Популярные азербайджанские блюда

Нельзя говорить о кухне Азербайджана, не упоминая о ее знаменитом плове. Считается, что плов на Кавказе лучше всех готовят именно азербайджанцы. Они обычно используют баранину, но возможны вариации с говядиной и даже рыбой. Азербайджанский плов сдабривают смесью специй из шафрана, гвоздики, корицы, кинзы и молотых перцев. Согласно древним азербайджанским традициям, рисовую часть плова подают отдельно от мясной начинки и пряных трав.

Вторым по популярности азербайджанским блюдом по праву считают люля-кебаб
 – котлеты из мясного фарша, нанизанные на тонкие деревянные шпажки и приготовленные на открытом огне. Также азербайджанцы не мыслят летнего застолья без шашлыка – в приготовлении разных маринадов они настоящие мастера.

Будучи в Азербайджане, стоит попробовать и другое традиционное блюдо – долму
. Это своеобразный аналог русских голубцов, только меньшего размера. Начинка может быть как мясной, так и рыбной или овощной, а вместо капустных листьев используются виноградные или айвовые листья.

Значимая часть азербайджанских национальных блюд – это сладости и десерты
, которые можно в зависимости от способа приготовления разделить на три группы: изделия из теста, карамельные лакомства и конфеты. Для обогащения вкуса десертов азербайджанские повара используют кунжут, кардамон, имбирь, различные сорта орехов, мак. Самая популярная азербайджанская сладость – это пахлава, которую готовят из теста, меда, сахара, карамели и орехов.

Многие азиатские и кавказские кухни имеют в своем арсенале такое лакомство, как щербет.
 В Азербайджане так называется не сладость, а прохладительный напиток на основе ягод и фруктов с добавлением сахара, который обычно подают к плову и другим основным блюдам. Еще один популярный национальный напиток Азербайджана – это дошаб
, который похож на сладкое фруктовое пюре.

Основным напитком в Азербайджане является черный чай. Его крепко заваривают, а затем пьют из особых небольших грушевидных кувшинчиков под названием «ормуд».

В Азербайджане очень любят и умеют готовить, а следовательно – и принимать гостей.
 Азербайджанцы любят долгие застолья, в ходе которых можно попробовать множество традиционных блюд. Если вам посчастливится побывать в Азербайджане, не ищите кафе, где перекусить – лучше сходите в гости к местным жителям: только вкусив блюда домашней кухни, вы сможете по достоинству оценить кулинарные традиции этой страны.

Перебирая на днях, старые открытки, я наткнулась на комплекты открыток, которые покупала когда-то мама. Эти открытки содержат в себе рецепты разных блюд, ведь тогда не было интернета и рецепты передавались из уст в уста, или же покупались книжки с рецептами, но таких как я помню было не много. Хочу начать знакомить Вас с содержимым этих самых открыток. Их не очень много, но интересное есть.

Сегодня мы рассмотрим рецепты сладких блюд Азербайджанской кухни
 1984 года выпуска, цена 51 коп. (Фото отсканированы мною с открыток)

1. ТРУБОЧКИ МИНДАЛЬНЫЕ.

На 1 кг изделий.
Мука высшего сорта — 400 г.
сметана — 200 г.
масло сливочное — 120 г.
миндаль — 200 г.
сахарный песок — 1 ст.
сахарна пудра — 1 ст. ложка
коньяк — 1 чайная ложка
кардамон — 1 чайная ложка
соль по вкусу

Масло размять и смешать со сметаной. В приготовленную массу добавить муку и замесить тесто.

Миндаль измельчить в мясорубке, смешать с сахаром, кардамоном и коньяком.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, которые раскатать в ленту так, чтобы один конец был несколько шире другого.

На широкий конец теста положить немного начинки и закатать трубочкой. Сверху смазать яичным желтком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 160-170 градусов, 20-30 минут.
Сверху трубочки посыпать сахарной пудрой.

2. РУЛЕТ ОРДУБАДСКИЙ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта – 400 гр
Сметана – 150 гр
Масло сливочное – 100гр
Орехи грецкие – 200гр
Сахарный песок – 1 стакан
Мед – 1 ст. ложка
Один яичный желток,
Корица ½ ложки, соль по вкусу.

Сливочное масло сбивать 15 минут. Затем добавить сметану и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выложить его на стол и вымешивать еще 5-7 минут.

Очищенные орехи слегка поджарить на сковороде, затем измельчить в мясорубке и перемешать с сахарным песком, медом и корицей.

Тесто разделить на порции по 300 гр каждая и раскатать в круг толщиной 5 мм. На середину ровным слоем положить начинку и закатать тесто в виде рулета. Сверху смазать яичным желтком и выпекать на противне при температуре 190-200 градусов 30-35 мин.

3. БАДАМ ПУРИ

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта – 400 гр
Сметана – 200 гр
Миндаль – 200гр
Сахарная пудра – 1 ст. ложка
Сливочное масло – 60 гр
Сахарный песок – 1 стакан
Кардамон толченый – 1/3 ч. ложки
соль по вкусу.

Сначала приготовим начинку. Очищенный миндаль размельчить в мясорубке и перемешать с сахарным песком.

Зерна кардамона растолочь в ступке, добавить в начинку и хорошо перемешать.

Замесить тесто из муки и сметаны. Выложить его на стол и разделить на куски весом 300 гр. Каждому придать форму колобка, раскатать в круг толщиной 2 мм, смазать маслом и свернуть трубочкой, которую разрезать на небольшие куски. Снова сделать колобок и раскатать до толщины 5-6 мм. Затем в центр круга положить начинку, перегнуть посередине и края теста соединить.
Выпекать на противне при температуре 170-180 градусов 25-30 мин.

4. КУБА ТЫХМАСЫ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта – 650 гр
Топленое масло – 60гр
Маргарин сливочный – 200 гр
Молоко – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Шафран – 1/10 ч. ложки
Дрожжи прессованные – 1 ч. ложка
Специи (мускатный орех), соль по вкусу.

В кастрюлю вылить молоко, разбавленное наполовину водой. Добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, яйца, размягченный сливочный маргарин, соль. Все тщательно перемешать. Затем, непрерывно помешивая, постепенно засыпать муку. Тесто поставить в теплое место на 40 минут.
Отдельно приготовить начинку. Для этого муку, сахар, специи, масло топленое (из общего количества, предусмотренного рецептурой) перемешать до образования однородной и рассыпчатой массы.

Тесто раскатать толщиной 1,5 – 2 мм, свернуть в рулет и нарезать на кусочки. В середину каждого положить начинку и сделать булочки (тыхмасы). На смазанный маслом лист выложить тыхмасы, сверху смазать яйцом с настоем шафрана и поставить в теплое место на 20-25 минут.

Выпекать при температуре 160-180 градусов 35-40 мин.

5. ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –250гр
Топленое масло – 130гр
Сметана – 1 ст. ложка
Яйцо – 1шт.
Сахарный песок – 300 гр
Дрожжи – 10 гр
Фундук или очищенный миндаль – 250 гр
Кардамон – ½ ч. ложки
Шафран – 0,5 гр.

Развести теплой водой дрожжи, добавить муку, сметану, яйцо, масло, соль. Замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 мм.

На смазанный маслом противень разложить тесто. Сверху посыпать начинкой из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть вторым слоем теста. Так составить несколько слоев.

После этого пахлаву разрезать на ромбы размером 10*4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем шафрана. В середину каждого ромба положить половинку ореха.
Выпекать при температуре 80-200 градусов 35-40 мин.

Затем пахлаву сверху смазать сиропом или медом и снова поставить на 5 минут в духовку.

6. ПАХЛАВА СЛОЕНАЯ С ОРЕХАМИ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –400гр
Топленое масло – 150гр
Яичный желток – 1/2шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Дрожжи – 1 чайная ложка
Миндаль – 150 гр
Кардамон – 1/3 ч. ложки
Мед – 2 ст. ложки
Соль по вкусу.

В кастрюлю влить воду, развести в ней дрожжи и перемешать.
Затем продолжая помешивать, засыпать муку и замесить тесто. Выложить его на стол и оставить на 30 мин, чтобы подошло.

Очищенный миндаль пропустить через мясорубку. Затем положить в кастрюлю и перемешать с сахарным песком и кардамоном.

Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, положить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху полить растопленным маслом, покрыть другим слоем теста, который так же смазать маслом. Чередовать через каждые два слоя теста слой начинки.
Пахлаву сверху смазать яичным желтком и разрезать на кусочки в виде ромбов весом по 80-100 грамм.

Выпекать в жарочном шкафу при температуре 170-180 градусов, 30-35 минут.
Сверху готовую пахлаву залить маслом и затем медом.

7. НАН АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта – 300 гр
Масло сливочное – 150 гр
Сахарная пудра – 100гр
Изюм – 80 гр
Цукаты – 50 гр
Яйца – 3 шт
Орехи фундук – 50 гр
Сахарный песок – 1 стакан
Патока – 1 ст. ложка
Шафран – 0,1 гр
Аммоний – 1ч. Ложка (можно заменить пищевой содой)

В кастрюле перетереть сливочное масло, добавить сахарную пудру и снова перетереть до однородной массы. В другой кастрюле взбить предварительно охлажденные белки до образования пышной и устойчивой пены.

Очистить орехи. Ядра раздробить на мелкие кусочки размером 2-3 мм.
Положить в кастрюлю перемешанное с сахаром сливочное масло, взбитые белки, желтки, шафран, изюм, разрезанные на мелкие кусочки цукаты, раздробленные орехи и соду. Все тщательно перемешать. Затем небольшими порциями добавлять муку и размешивать еще раз.

В отдельной кастрюле растворить сахарный песок и поставить на огонь. После того как сироп закипит, добавить потоку. Смесь постепенно уварить до температуры 115-120 градусов. Затем массу немного охладить, добавить пищевую краску и сбить до образования помадки.

Готовое тесто разделить на порции. Каждой придать форму батона диаметром 30-35 мм и уложить на листы, застланные пергаментом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25минут.

Готовый нан сверху смазать помадкой.

8. ШОР-КОГАЛ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –700гр
Топленое масло – 300гр
Яйцо – 1шт.
Дрожжи прессованные – 10 гр
Перец – 1/3 ч. Ложки
Шафран – 0,1гр
Мак, мускатный орех, корица по – 1/2 ч. ложки
Соль по вкусу.

Муку просеять и 1/10 часть оставить для начинки. В остальную муку добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана. Муку, оставленную для начинки, смешать с топленым маслом, перцем, солью, мускатным орехом и корицей.

Тесто нарезать кусочками, раскатать на кружки, смазать маслом. Затем завернуть в виде рулета, который перекрутить жгутом и смять в лепешку.

Начинку положить в середину лепешки, сверху смазать яйцом, взбитым с добавлением шафрана, посыпать маком.

Выпекать в жарочном шкафу при температуре 230-240 градусов, 25-30 минут.

9. ФЯСЯЛИ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –800гр
Топленое масло – 100гр
Сахар – 50 гр
Дрожжи – 20 гр
Соль по вкусу.

Муку просеять, и добавляя дрожжи, воду и соль, замесить крутое тесто. Поставить его в теплое место на 1,5 – 2 часа, чтобы подошло. Затем промесить, разделить на куски по 100 гр и раскатать толщиной 0,5 мм.

Сверху тесто смазать маслом, сложить в 5-6 слоев, нарезать прямоугольниками, свернуть в рулет и в вертикальном направлении надавить ладонью их так, чтобы образовалась круглая лепешка (фясяли) диаметром 10-12 см, толщиной 1,5-2 см.

Лепешку с обеих сторон обжарить на сковороде в масле.
Сверху фясяли посыпают сахарной пудрой.

10. КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –600гр
масло сливочное – 350гр
Сахар – 30 гр
Белок одного яйца.
Яблочное или абрикосовое пюре
Соль по вкусу.

Сливочное масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя белок яйца и просеянную муку. Все это перемешать.

Затем тесто положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой и выдавить его на сухой противень в виде ромашки, в центр которой положить предварительно нагретое пюре.

Курабье выпекают при температуре 250 градусов 10 минут.

11. ТОРТ «ГЫЗ ГАЛАСЫ».

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –300гр
масло сливочное – 200гр
Сахар – 300 гр
Желток одного яйца.
Сметана – 125 гр
Белок яичный – 2 шт
Орехи – 70 гр
Пудра ванильная – 1/3 ч. ложки
Молоко сгущенное – 80 гр
Какао – 1 ст. ложка
Питьевая сода – 1/3 ч.ложки
Соль по вкусу.

Сливочное масло, сахар, соду и соль все смешать до однородной массы, затем добавить муку и еще раз перемешать. Раскатать тесто толщиной 6-8 мм и вырезать круглую лепешку. Края лепешки смазать яйцом, а вокруг нее из того же теста сделать бордюр.

Выпекать в жарочном шкафу на противне при температуре 250 градусов 10-13 минут.
Затем уложить на лепешки предварительно прогото ленную из помадки башенку «Гыз галасы», поверхность украсить взбитым кремом (безе).

Белковый крем готовить так: сбить белки до увеличения объема в 4-5 раз. Когда масса станет пышной, добавить ванильную пудру и сахар.

12. ТОРТ «МАРАЛ ГЕЛЬ».

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –150гр
Крахмал картофельный – 1 ст. ложка
Сахар – 1 стакан
Яйца – 5 шт.
Ванильная эссенция – ½ ч. Ложки
Бисквитная крошка – 20 гр
Соль по вкусу.

Для крема:

Сахарная пудра – 100 гр
Молоко сгущенное – 80 г

Для сливочно-шоколадного крема:

Сахар – 20 гр
Масло сливочное – 20 гр
Коньяк -0,2 г,
Ванильная пудра – ¼ ч. Ложки
Какао – ½ ч. Ложки
Молоко сгущенное – 10 гр

Приготовить бисквитное тесто, для чего сахар смешать с яйцом и нагреть до 45-50 градусов. Сбивать смесь 25-30 минут. Затем добавить муку и крахмал и замесить тесто. На противень, застланный пергаментной бумагой, уложить тесто и выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов 60 мин.

Готовый бисквит разрезать на слои, смазать сливочным кремом и пропитать сиропом.
Поверхность украсить кремом и заранее приготовленными формами из белкового крема (безе) и шоколадными фигурками.

Сироп готовить так: смешать 100гр сахара ½ ч. ложки эссенции и 1ст. ложку коньяка.
Для крема: Яйца сахар и сгущенное молоко подогреть до 40 градусов и сбить. Затем массу охладить.

В масло, растопленное, до консистенции густой сметаны, добавить взбитые яйца, сахар и сгущенное молоко и еще раз сбить до образования пышной массы.

Для шоколадного крема: сбить сахар со сгущенным молоком и маслом. В сбитый крем добавить какао, ваниль и коньяк.

13. МУТАКИ ШЕМАХИНСКИЕ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –500гр
Сахар – 100 ГР
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Молоко – 1 стакан
Сахарная пудра – 100 гр
Повидло абрикосовое – 150 гр
Дрожжи – 10 гр
Ванилин – 1/3 ч. ложки
Соль по вкусу.

Дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, смешать с мукой и солью. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

Абрикосовое повидло уварить с сахаром до плотной консистенции и охладить.

Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать растопленным маслом и разрезать в форме треугольников. На каждый положить начинку и завернуть трубочкой.

Выпекать в жарочном шкафу при температуре 190-200 градусов 10-15 минут.

Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

14. КЮЛЬЧА ЛЕНКОРАНСКАЯ.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –650гр
Дрожжи – 10 гр
Сахар – 60 гр
Яйца – 1 шт.
Масло топленое – 150 гр.
Сахарная пудра – 100 гр
Сметана – 30 гр
Шафран – 0,1 гр
Мак – 1 ч. ложка
Соль по вкусу.
Просеянную муку соединить с разведенными в теплой воде дрожжами и поставить опару на 2,5 – 3 часа.

Затем в тесто добавить масло, яйцо, настой шафрана, соль. Все тщательно перемешать.

Разделить тесто на кусочки весом по 100 гр и придать им круглую форму. Сверху смазать яйцом, посыпать маком и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Кюльчу выпекать в жарочном шкафу при температуре 170-180 градусов 25-30 минут.

15. ШАКЕР ЧУРЕК.

На 1 кг. изделий:

Мука высшего сорта –600гр
Ванильная эссенция – ¼ ч. ложки
Яйца – 1 шт.
Масло топленое – 250 гр.
Сахарная пудра – 300 гр
Соль по вкусу.

Муку просеять, в середине сделать воронку и в нее положить топленое масло, сахарную пудру, ванильную эссенцию, соль. Все тщательно растереть до образования крутого теста. Придать ему яйцеобразную форму.

Шакер чурек смазать яичным желтком и выпекать в жарочном шкафу при t 180-200 градусов 25-30 минут.

P.S. В той пачке открытки закончились. В рецептуре блюд я ничего не меняла, не забудте, что это издание 1984 года. Может кто и пользуется такими рецептами, может кто возьмет себе на заметку и попробует, это приготовить, буду рада. Потом поделитесь как у вас получилось.

Приятного аппетита!!!

Приближается праздник Новруз, который в Азербайджане любят с мала до велика. Весну хозяйки встречают самыми вкусными национальными сладостями, а подготовку к празднику начинают за несколько недель вперед.

«Москва-Баку»
 решила составить список самых популярных рецептов мучных изделий, которые непременно окажутся на каждом праздничном столе. На самом деле приготовить их не так сложно, главное верьте в свои кулинарные способности.

Шакербура


Это вкуснейшее лакомство готовят из дрожжевого теста с начинкой из фундука с сахаром. Название происходит от тюркского «Шекер-борек», что означает «сладкий пирожок». По форме шакербура напоминает луну, украшается рисунком в виде пшеничных колосей при помощи специального инструмента «маггаш».

Рецепт:


1 кг фундука и сахарного песка, 2 кг муки, 10 яиц, 800 г сметаны, 750 г сливочного масла, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 8-10 штук кардамона.

Дрожжи замочить в 1/3 стакана молока, добавить 1 ст. ложку сахарного песка, влить в муку, затем добавить оставшееся молоко и размягченное масло. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Орехи и кардамон размолоть, смешать с сахарным песком. Из теста сделать круглые лепешки величиной с чайное блюдце, положить в них начинку, сделать фигурный шов, верх украсить узорами, выпекать при температуре 180°С в течение 30-40 минут.

Пахлава


Название пахлавы связано с его внешним видом — ромбиками, символами огня, которые азербайджанских ковровых орнаментах называют «пахла». Пахлаву готовят в каждом регионе Азербайджана по своему рецепту и поэтому существуют различные ее варианты: бакинская, нахчыванская, гянджинская, шекинская, губинская и др. Помимо этого пахлава имеет разные начинки — грецкого ореха, миндаля, фундука и арахиса.

Рецепт:


1,5 кг орехов и сахарного песка, 500 г сливочного масла, 2 яйца, 800 г муки,

2 г шафрана, 600 г воды.

Из муки, яиц и масла замесить тесто, разделить на 10 частей. Орехи размолоть и смешать с сахарным песком, разделить начинку на 7 частей. Раскатать тонким слоем одну часть теста, разложить на все дно противня, смазать маслом, насыпать слой орехов и повторить. Утрамбованную пахлаву нарезать ромбиками. Смазать кисточкой всю поверхность настоем шафрана, в середину каждого вдавить половинку ореха. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение часа. Из сахарного песка и воды приготовить сироп, вскипятить и сразу залить им готовую пахлаву.

Шор гогал


Шор гогал – это круглая, ярко-желтая булочка, напоминающая солнце. Пекут гогал с несладкой начинкой, состоящей из различных восточных специй. Эту соленую рассыпчатую выпечку традиционно едят со сладким чаем.

Рецепт:


Тесто — 1,5 кг муки, 30 г дрожжей, 500 г молока, 100 г сливочного масла, 6 яиц, соль по вкусу. Начинка – 500 г муки, по 1 чайной ложки аниса, тмина, корицы, черного перца, куркумы и соли, 3 столовые ложки топленого масла. Отдельно – 1 кг масла, 1 яйцо и 100 г мака или тмина.

Сделать опару (в теплом молоке растворить дрожжи и добавить муку), поставить в теплое место. Как только опара увеличится в размере, добавить масло и оставшуюся муку. Хорошо смешать до получения однородной массы и поставить в теплое место еще на час. Для начинки растолочь пряности, добавить масло. Подошедшее тесто разделить на 10 частей, каждую часть тонко раскатать, щедро смазывая растопленным сливочным маслом, и уложить друг на друга. Многослойное тесто разрезать на полоски шириной 6-7 см, затем разделить на части по 10 см. Каждую часть скрутить спирально, сплющить с двух сторон, сделать в центре воронку, положить 1 чайную ложку начинки, заклеить воронку, опять сплющить в лепешку величиной с ладонь, смазать взбитым яйцом и выпекать при 180°С в течение 30-40 минут.

Мутаки


Это печенье по форме напоминает обычные рогалики, однако обладает совершенно особенным вкусом. А все дело в сочетании неповторимого рассыпчатого теста с восточной начинкой. Кстати, в Баку эти трубочки готовят с ореховой начинкой, а в Шемахе с абрикосовым повидлом.

Рецепт:


Тесто – 500 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г молока, 10 г дрожжи. Начинка – 200 г молотых грецких орехов и 1 стакан сахара или абрикосовое повидло.

Дрожжи растворить в теплом молоке, вбить яйцо, добавить соль, сахар, растопленное масло и перемешать. В смесь добавить частями просеянную муку и замесить тесто. Тесто накрыть и поставить в тепло на 1-1,5 часа. Приготовить начинку: смешать дробленые орехи, сахар и кардамон или же взять абрикосовое повидло. Подошедшее тесто разделить на 4 части, раскатать, разрезать на квадраты, положить начинку, завернуть в виде рулета. Выпекать при 180°С 10 минут.

Курабье Бакинское


«Курабье Бакинское» было популярным печеньем в СССР, и с тех пор его рецепт почти не изменился. Главное при выпекании печенья не передержать его в духовке, оно будет сухое. Правильное курабье — золотисто-жeлтого цвета.

Рецепт:


2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 белок, сахарная пудра, абрикосовое повидло.

Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить белок, перемешать, добавить муку и вымесить однородное тесто. Тесто положить в отсадочный мешок и выжимать печенье на противень через зубчатую трубочку. Выпекать печенье 10-15 минут при температуре 200°С. Когда печенье остынет, выложите в серединку немного джема.

Бадамбура


Бадамбура напоминает пирожок с орешками, но очень красивой слоёной формы, посыпанный сахарной пудрой. Это очень нежная, мягкая выпечка, с ореховым вкусом и незабываемой ноткой кардамона.

Рецепт:


Тесто – 150 г сливочного масла, 1 стакан молока, половина столовой ложки дрожжей, 4 стакана муки. Начинка – 300 г измельченного миндаля, 250 г сахара.

Желтки взбить с щепоткой соли, добавить масло, разведенные в теплом молоке дрожжи, муку и замесить тесто. Отправить в теплое место на 30 минут. Пока тесто подходит, приготовить начинку: миндаль смолоть с сахаром и размешать. Тесто разделить на 10-12 равных частей, раскатать их в тонкий пласт, каждый из которых смазать размягченным сливочным маслом и сложить друг на друга. Свернуть в рулет и нарезать на кусочки толщиной 3 см. Каждый кусочек примять пальцами – получится что-то вроде пиалочки. В углубление положить начинку и хорошо защипнуть края. Выпекать в духовке при температуре 170°С 25 минут. Остывшую бадамбуру посыпать сахарной пудрой.

Кята бакинская


Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов кяты, среди них самые популярные — Бакинская, Карабахская и Нахичеванская. Они отличаются рецептурой приготовления, формами и мягкой начинкой, которая буквально тает во рту.

Рецепт:


Тесто – 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла, 1 ч.л. дрожжей. Начинка – 1 стакан сахара, 0,5 стакана муки и 100 г сливочного масла.

Замесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике. За это время готовим начинку. Масло из морозилки натираем на терке, сюда же засыпаем муку и сахар. Перетираем массу в крошку. Тесто делим на 3 части, каждую раскатываем в пласт, на которую выкладываем начинку. Аккуратно сворачиваем рулетом и нарезаем на порционные кусочки. Складываем все на противень, смазываем верх кяты желтком. Готовится в разогретой до 180°С духовке 30 минут.

Шекер черек


Печенье шекер чурек занимает одно из почетных мест в азербайджанской кулинарии. Легкое в приготовлении, очень вкусное и нежное печенье просто не может не понравиться. Несмотря на то, что шекер чурек в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб» — это вовсе и не хлеб, а очень вкусное, рассыпчатое, с ароматом топленого масла и очень простое в приготовлении печенье.

Рецепт:


1 стакан сливочного масла и сахара, 2 яйца, 4 стакана муки.

Сахарный песок смешиваем с тепловатым топленым маслом, добавляем яйца, всыпаем постепенно муку. Из теста скатываем маленькие калачики, выкладываем их на противень, чуть придавливаем сверху. В середине каждого печенья делаем маленькое углубление, смазываем его желтком. Выпекается шекер чурек в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Печенье «Плоды Азербайджана»


Это, наверное, самое яркое печенье, которое пекут азербайджанские хозяйки. Их готовят в форме яблок, груш, персиков, окрашивая каждый «фрукт» натуральными красителями в желто-красные цвета.

Рецепт:


5 стаканов муки, 2 стакана сахарного песка, 4 яйца, 200 г сметаны и сливочного масла, 1 ч.л. соды. Для украшения – гвоздика, шафран, свекла и сахарный песок.

Яйца взбивают с сахаром и добавляют масло, в то время как соду смешивают со сметаной и добавляют к взбитой массе. Затем небольшими порциями добавляют муку и всю массу перемешивают. Из теста делают круглые и яйцевидные шарики разной величины и выпекают при температуре 190-210°С 10 мин. Печенье в горячем виде склеивают попарно с помощью взбитых яичных белков, а сверху окрашивают настоем шафрана (персики и абрикосы), свекольным соком (сливы и персики) и панируют в сахарном песке. Для образования чашелистиков груши в тесто до выпечки надо воткнуть по одной гвоздике. Груши окрашивают с одной стороны настоем шафрана, а с другой — свекольным соком и панируют в сахарном песке.

Кёкэ нахчыванский


Кёкэ это вкусный пирожок, который готовят к Новруз байрам в Нахчыване. Он вовсе не сладкий, начинка похожа на мясо, но на самом деле это лук, приготовленный по особой технологии.

Рецепт:


Тесто – 1 кг муки, 350 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ч.л. дрожжей и сахарного песка, 1,5 стакана молока, соль. Начинка – 450 г грецких орехов, 2 луковицы, соль, перец, куркума.

Смешать полстакана теплого молока с сахаром и дрожжами, через 15 минут добавить растопленное масло, яйца, оставшееся молоко и муку. Замесите тесто, и оставить его на 2 часа в теплом месте. А в это время приготовьте начинку – пожарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте куркуму, перец, соль и орехи. Из теста сформировать 50 лепешек, раскатать, добавить в каждую начинку и завернуть в форме шакербуры. Печь при температуре 200°С 20 минут.

Культ чая и сладостей в Азербайджане, невероятное количество видов варенья.

Пишет

1. Чай пьют из стакана, типичного для этого региона — армуды (армуд — груша), чай не остывает, а края не горячие, очень удобно! Причем объем армуды достаточный в отличии от Турции, где он несколько маловат. Чай пьют в основном черный, иногда с добавление трав или чисто травяной. Зеленый чай — не очень популярен, скорее пришел в последнее время как модный тренд. Чай, естественно, без сахара. С чаем всегда на столе обилие сладостей

2. Также к чаю подают разные виды орехов, изюм, прессованный сахар с разными сиропами.

3.
Варенье.

4. Я наверное нигде не ел столь экзотических видов варенье, как к примеру арбузное варенье, варенье из молодых грецких орехов, из белого кизила, из райских яблочек. В последнее я долго не мог поверить, и понял что это яблочки только после того как почувствовал косточки на языке, на вид же оно как черешня. Последние три вида варенья являются визитной карточкой Габалинского района страны.
Пахлава

5. Пахлава у меня прочно ассоциируется с Азербайджаном, в каждом регионе со своими особенностями. Мне больше всего понравилась пахлава — «учгулаг», что означает треушник, сладкая изюминка Габалинского района страны.

6.
Халва
Вот это блюдо абсолютно поменяло мои представления о халве, на ней я остановлюсь поподробнее. Это абсолютно другое блюдо, отличное от серой массы из отходов семечек, которое продается у нас… В первый же вечер я отметил шекинскую халву, самую лучшую и особенную халву в Азербайджане.

Куда бы вы не приехали в стране, обязательно закажите шекинскую халву, вполне вероятно, что ее вкус вас заставит посетить сам Шеки

Халва — восточный десерт, изготавливаемый из сахара, орехов или семян; слово используется для описания нескольких типов кондитерских изделий. Один тип халвы основан на молотых семенах масличных культур. Другой тип основан на пшеничной муке или овощах.
Шекинская халва.

7. Эту халву можно попробовать лишь в Азербайджане. Кропотливый труд и условия приготовления ограничивают возможность приготовить в домашних условиях. Поэтому покупаем лишь в готовом виде. Однако это лакомство, наряду с другой национальной едой, готовится на праздник «Навруз» (древний праздник Нового Года, празднуется в марте). В интернете много рецептов шекинской халвы, однако настоящей — шекинской можно полакомиться только в одноименном городе. Дело в том, что секрет ее изготовления известен тем, для кого приготовление халвы вот уже 200 лет как семейный бизнес. В народе их называют «халвачи». Рецепт они никому не раскрывают, поэтому, как правильно выпекать сеткообразную ришту, сколько измельченных орехов добавить в тесто, как приготовить сладкий сироп, никто никогда не узнает. Будьте осторожны, летом из-за большого содержания масла и рисовой муки халва портится быстрее. Остается одно — приехать самому и попробовать кусочек лично.

8. Пробуя эту халву еще в Баку, я абсолютно себе не представлял, как формируется такой вкус, мягкий и хрустящий одновременно. Однако мне представилась потрясающая возможность увидеть святая святых в Шеки — цех-мастерскую по производству халвы. Это Мамед Салех, владелец маленького цеха по производству шекинской халвы, он мастер уже в третьем поколении, его отец, дед, прадед были «халвачами».

9. А теперь собственно о процессе приготовления этого кондитерского шедевра. Сначала готовят тесто на основе рисовой муки, с помощью специальных емкостей выливают на горячую сковороду в несколько слоев, формируя сетку. Эта сетка называется ришта, 1 ришта готова к снятию со сковороды через 1 минуту.

10.

11.

12.

13.

14. Затем формируют само блюдо — 6 слоев рисовых ришты кладут на дно, затем насыпают специальную ореховую смесь и сверху кладут еще 4 слоя рисовых ришт

15.

16.

17.

18. Из шафрана делают специальное варенье, которым декорируют халву сверху, нанося ее на поверхность гусиным пером

19.

20.

21. Это свадебная халва:

22. Затем на сковороде халва запекается в течении 30-40 минут

23.

24. После этого она обильно заливается специальным сиропом на основе сахара или, в более дорогом варианте, на основе меда

25.

26. Следующие сутки халва пропитывается:

27. Затем нарезается, взвешивается и расфасовывается в коробки по киллограмму. Какие весы и какой дизан коробок! Да никогда современная полиграфия не сравнится с этой провинциальной аутентикой

28.

29.

30.

31. Остается немного позавидовать этим шекинским ребятишкам, у которых этот невероятный натуральный десерт есть каждый день

32.

33. Ну и наше чаепитие с Азером Гарибом, главным путешественником страны, который любезно согласился поведать мне тонкости азербайджанской кухни

© Александр Чебан

25 лучших рецептов десертов | Cooking Light

29 сентября 2017 г.

Пропустить слайды галереи

Фото: Gentl & Hyers

От печенья до пирожных — любое из этих декадентских угощений завершит вашу трапезу на высокой ноте. Побалуйте себя одним из этих самых любимых вкусных угощений, от домашнего коблера до декадентских пирожных для идеального завершения ужина. В честь нашего 25-летия мы собрали коллекцию любимых рецептов десертов нашей редакции и читателей за последние 25 лет. Основываясь на этом исследовании, эти 25 рецептов десертов Cooking Light получили наибольшее количество голосов и самые высокие оценки среди всех наших полезных десертов.

Start Slideshow

1 из 26

25 Лучшие десертные рецепты

Реклама

Реклама

2 из 26

Шоколадные бары

. Рек. Mint Bars, если вы большой поклонник тонкого шоколадно-мятного печенья Girl Scout или конфет Andes. Охлаждение батончиков позволяет мятному слою и глазури правильно застыть. Для более «взрослого» вкуса вы можете заменить кусочки темного шоколада некоторыми или всеми кусочками полусладкого шоколада в глазури.

3 из 26

Кексы с черникой и ароматом лимона

Посмотреть рецепт: Кексы с черникой и ароматом лимона

Усыпанные пухлыми, сочными свежими ягодами, эти капкейки украсят дни рождения и особые случаи. Будьте настолько изобретательны, когда будете глазировать кексы. Для более домашнего вида используйте маленькую плоскую лопаточку. Хотите быть модным? Выдавливайте глазурь на капкейки с помощью кондитерского мешка с насадкой в ​​виде звезды, чтобы получился забавный закрученный вид.

Реклама

4 из 26

Бурбон-ореховый пирог с шоколадной глазурью

Посмотреть рецепт: бурбон-ореховый пирог с шоколадной глазурью

Ореховый пирог часто получается чисто сладким без каких-либо полутонов, но бурбон, патока и шоколад в этом прекрасном центральном десерте все добавляют сложности вкуса. Он также несколько тоньше, чем пирог, а это означает, что вы получаете более маслянистую, слоеную корочку при каждом укусе. Совет: приготовьте пирог за день и храните его в холодильнике. Вместо этого вы можете использовать 9-дюймовую тарелку для пирога: просто раскатайте тесто в 13-дюймовый круг, загните края вниз и выровняйте.

5 из 26

Пирог с малиной и ревенем

Авторы и права: Фото: Рэнди Майор

Посмотреть рецепт: Пирог с малиной и ревенем

Несмотря на то, что ревень является любимым классическим пирогом, он обладает сильной терпкостью, которую иногда нужно умерить. Сладкая малина прекрасно справляется с этой задачей, а капля черной смородины придает еще более глубокий ягодный вкус. Кусочек этого пирога так и просится на шарик ванильного мороженого.

6 из 26

Классические пирожные с помадкой и орехами

Авторы и права: Фото: Francesco Tonelli

Посмотреть рецепт: Классические шоколадные пирожные с помадкой и грецкими орехами

Декадентски богатый, этот рецепт с самым высоким рейтингом стал победителем среди наших лучших рецептов шоколада. Большие кусочки шоколада создают большие, роскошные карманы расплавленного шоколада в пирожных, но вы всегда можете заменить шоколадную стружку.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 26

Лимонный пирог Натана

Фото: Рэнди Майор

Посмотреть рецепт: Лимонный пирог Натана

Это однофамилец, потому что мама разработчика рецепта каждый год пекла его на день рождения. Мы адаптировали этот рецепт, чтобы уменьшить количество жира и калорий, и это все еще влажное лимонное лакомство.

«ВАУ! Я перепробовала много лимонных пирожных с тех пор, как мне посчастливилось иметь собственное лимонное дерево, но этот — лучший», — хвалит diane32922 . «Чудесная текстура, настойчивый лимонный вкус, достаточно насыщенности и достаточно глазури. Я буду готовить по этому рецепту долгое время».

8 из 26

Коблер с черникой и персиком

Кредит: Фото: John Autry

Посмотреть рецепт: Коблер с черникой и персиком

Наш коблер с черникой и персиком похож на черничный кекс со свежими персиками. Обязательно используйте для этого рецепта не переспелые персики, чтобы они сохранили свою форму при приготовлении. Форма для запекания будет наполнена фруктами и начинкой, поэтому рекомендуется поставить ее на противень, застеленный фольгой, прежде чем ставить в духовку.

9 из 26

Жареные банановые батончики с глазурью из коричневого масла и орехов пекан

Фото: Бекки Луигарт-Стейнер . Это блюдо начинается с обжаривания бананов, которые добавляют карамелизированные нотки к их тропической сладости. Бананы придают аромат легким и пушистым батончикам, которые покрыты глазурью из сливочного сыра и измельченными орехами пекан для идеальной остроты и хруста.

Advertisement

Advertisement

Advertisement

10 of 26

Strawberry-Almond Cream Tart

Credit: Photo: Lauren Rubinstein

View Recipe: Strawberry-Almond Cream Tart

Nestled in a creamy filling and crumbly graham cracker корочка, клубника сияет в этом восхитительном пироге.

«ОТЛИЧНО!!!» — сказал Мегли. «Сделала маме подарок на день рождения, всем понравилось, особенно ей!!! Не могу дождаться случая, чтобы сделать это снова.»

11 из 26

Батончики Hello Dolly

Фото: Becky Luigart-Stayner

Посмотреть рецепт: Батончики Hello Dolly требуется всего 8 ингредиентов, что делает батончики Hello Dolly идеальным десертом, который можно взять с собой куда угодно!

Рецензент dmpeace получил небольшую помощь с этим на кухне: «Это было потрясающее угощение, и его было весело делать с моей 2,5-летней девочкой. Она получила удовольствие от посыпания начинки. сладкий.»

12 из 26

Техасский торт

Просмотреть рецепт: Техасский торт

Этот скромный и простой в приготовлении торт дошел до финала конкурса лучших выпечка по рецепту шоколада. С тех пор как он впервые появился в журнале 12 лет назад, он стал любимцем сотрудников и читателей. В этом рецепте используются сливочное масло и пахта в количествах, которые придают ему правильную влажную текстуру и насыщенный вкус, но сохраняют порцию жира всего на уровне 10 граммов и калорий около 300.

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 26

Espresso Crinkles

Кредит: Фото: Рэнди мэр

Рецепт просмотра: эспрессо -морилы

Unsweeteedsedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedseedsedseedseedsedseedseedsedseedsedseedseedseedsedseedsedseedseedsedseedsedseedsedseedsedseedsedseedseed. Посыпание сахарной пудрой перед выпечкой обеспечивает сладость, а также придает им уникальную потрескавшуюся поверхность и заснеженный вид.

Рецензент Swimkev дал этому печенью высшую оценку в 5 звезд: «Я сделал это для обмена печеньем, и оно превосходно! Никаких модификаций, и оно получилось таким же, как на фотографии. Очень рекомендую».

14 из 26

Смарт-печенье с шоколадно-вишневым сердцем

Фото: Becky Luigart-Stayner

Посмотреть рецепт: Смарт-печенье с шоколадно-вишневым сердцем

который рекомендует использовать горько-сладкий шоколад вместо молочного шоколада для этого декадентского печенья. «В нем не только меньше сахара, — сказала она, — но и более глубокий вкус». Удвойте рецепт и сохраните эти 94-калорийное печенье в морозильной камере на случай, если вам понадобится здоровое лакомство.

15 из 26

Ванильный чизкейк с вишневой начинкой

Фото: Becky Luigart-Stayner тратится впустую: семена придают чизкейку аромат, а половинки фасоли придают аромат начинке.

Пользователь sarate дал этому рецепту самую высокую оценку: «Я никогда не делал лучшего чизкейка, обезжиренного или другого. Текстура была идеальной сливочной – шелковистой, плотной и, как выразились мои гости, ДЕКАДЕНТСКОЙ».

Реклама

Реклама

Реклама

16 из 26

Amaretto Apple Streusel Cupcakes

Кредит: Фото: Бекки Лугарт-Стэйнер

Рецепт Ampleto Apple Streusel Cupcakes

Top Cepante Topcaysy Apple Cupcakes и Sweet Apple Cupcakes

Top Cepante TopeCy и Apple Cupcakes. посыпать коричневым сахаром и миндалем, затем сбрызнуть глазурью из сахарной пудры. Амаретто придает кексам еще более отчетливый миндальный вкус, но если у вас его нет, вместо него можно использовать миндальный экстракт.

Пользователь debrajjohns в восторге от кексов и даже дала несколько собственных советов: «О, как хорошо… идеальный кекс с идеальной крошкой. Я взвесила муку, заменила простой йогурт на сметану и добавила горсть кокосовой стружки. Это хранитель!»

17 из 26

Мороженое с соленой карамелью

Фото: Becky Luigart-Stayner

Посмотреть рецепт: Мороженое с соленой карамелью

Трудно превзойти сладко-соленое мороженое с легким карамельным вкусом. Легкое мороженое эволюционировало из его водянистых дней с мороженым, и в Test Kitchen нам нравится творчески подходить к ингредиентам и вкусам, но мы твердо придерживаемся не чего иного, как однородного, сливочного, богатого результата.

18 из 26

Тирамису

Посмотреть рецепт: Тирамису

Тирамису в переводе с итальянского означает «подними меня». А его приятный сливочный вкус с оттенком мокко действительно поднимает настроение. Традиционный тирамису, состоящий из слоев «божьих пальчиков», кофе, сыра маскарпоне и тертого или тертого шоколада, представляет собой нечто среднее между булочкой и хлебным пудингом. Наша облегченная версия содержит менее 300 калорий на порцию и станет изысканным угощением для званого ужина.

Реклама

Реклама

Реклама

19 из 26

Теплый пирог с заварным кремом и яблоками

Посмотреть рецепт: Теплый пирог с заварным кремом и яблоками

Теплые яблоки с корицей в сочетании со сливочным заварным кремом придают яблочному пирогу забавный вид. Совет: главное, чтобы как слоеная корочка для пирога, так и хрустящая начинка для штрейзеля оставались как можно более холодными, прежде чем ставить их в духовку.

20 из 26

Жареный ананас с добавлением рома и жареным кокосом

Фото: Джон Отри

Посмотреть рецепт: жареный ананас с ромом и жареным кокосом

Идеально подходит для пикника на заднем дворе с друзьями. Всего шесть ингредиентов позволяют приготовить вкусный десерт менее чем за 10 минут. При приготовлении на гриле сахар во фруктах карамелизуется, что делает его легким лакомством, которое восхитительно само по себе или подается с нежирным ванильным мороженым.

21 из 26

Яблочно-коричный пирог

Просмотреть рецепт: Яблочно-коричный пирог

Впервые появившийся в выпуске 1997 года, этот яблочно-коричный пирог является одним из наших самых любимых рецептов, и его можно подавать как десерт или кофейный торт на завтрак. Сливочный сыр в тесте придает торту много влаги. Мы рекомендуем использовать римские яблоки с мягким вкусом.

Реклама

Реклама

Реклама

22 из 26

Пудинг с тыквенным пирогом Вместо этого попробуйте этот пудинг — более быструю, легкую и полезную альтернативу.

«На вкус как тыквенный пирог!» рейв dtougas. «Нам с мужем очень понравилось, обязательно приготовлю еще.»

23 из 26

Морковный пирог

Фото: Рэнди Майор

Просмотреть рецепт: Морковный пирог

Этот более легкий вариант традиционного морковного пирога представляет собой нежный пирог, наполненный тертой морковью, сочным ананасом, кокосовой стружкой и нарезанным орехом пекан. . Глазурь из сливочного сыра и украшение из тертой моркови украшают торт.

Пользователь MyRecipes.com psychedlife назвал этот пирог «великолепно простым. Я никогда не делал морковный пирог без изюма, но все было в порядке».

24 из 26

Мороженое с черничным чизкейком

Фото: Colleen Duffley

Посмотреть рецепт: Мороженое с черничным чизкейком

Охладитесь в жаркий день большой тарелкой сливочного домашнего мороженого. Этот рецепт с самым высоким рейтингом идеально подходит для развлечения, его достаточно для толпы.

mbeezie назвал этот рецепт «ежегодным фаворитом, который мы готовим после сбора черники».

Реклама

Реклама

Реклама

25 из 26

Пирог с арахисовым маслом

Фото: Lee Harrelson

Посмотреть рецепт: пирог с арахисовым маслом . Мы согласны, а также думаем, что этот несложный пирог так легко приготовить, что он идеально подходит для любого случая, от дня рождения до дня, когда я просто чувствую себя пирогом.

26 из 26

Сладко-горький шоколадно-вишневый сорбет

Фото: Gentl & Hyers

Посмотреть рецепт: Горько-сладкий шоколадно-вишневый сорбет

Терпко-сладкий вкус вишни и насыщенный темный шоколад прекрасно сочетаются в этом удивительно богатом шербете, увенчанном сочной свежей вишней. Используйте высококачественный джем для щербета и обязательно начните процесс за день до получения наилучшего вкуса и текстуры.

Галерея повторов

Поделиться галереей

Вверх Далее

    Поделиться галереей

    37 простых десертов | BBC, хорошая еда

    37 легких десертов | BBC Good Food

    Отображаемые позиции с 1 по 24 из 37

    • Легкие кексы с расплавленным шоколадом

      Рейтинг 4,7 из 5,138 оценок

      Приготовьте впечатляющий десерт для званого ужина с минимальными усилиями — эти шоколадные пудинги, также известные как шоколад

    • Пирожные с соленым шоколадом и лесным орехом

      Рейтинг 4,3 из 5,4 оценок

      Шоколадно-ореховая паста гарантирует, что эти пирожные с шоколадной глазурью будут иметь пышную серединку. Посыпанный орехами пекан и морской солью, они станут новым популярным рецептом брауни

    • Пирог с патокой

      Рейтинг 3,5 из 5,14 оценок

      Побалуйте семью и друзей утешительным пирогом с патокой, рассыпчатым тестом и богатой начинкой. Классический британский десерт, подается с мороженым или взбитыми сливками

    • Персиковый пирог Мельба

      Рейтинг 5 из 5.1 рейтинг

      У вас есть немного малины, которая немного устарела? Используйте их, чтобы приготовить этот сказочный пирог Peach Melba — чудесное сочетание малины и персиков

    • Легкий пирог с кукурузными хлопьями

      Рейтинг 4,8 из 5,48 оценок

      Приготовьте этот пирог с кукурузными хлопьями для невероятно легкого семейного десерта, в котором используются простые ингредиенты.

    • Плавающие острова

      Рейтинг 3,3 из 5,7

      Приготовьте несколько плавучих островов на следующем званом обеде, крутой французский десерт с участием английский крем, безе и карамель

    • Крамбл из чернослива

      Рейтинг 3,6 из 5,5 оценок

      Этот крамбл из чернослива и яблока станет семейным десертом. В сливках будут косточки, поэтому не забудьте предупредить людей, чтобы они удаляли их во время еды. его ореховость дополняет франжипан. Сочетание мягкой печеной вишни и сочной свежей черешни прекрасно

    • Ежевика и лимонный дурак

      Рейтинг 4 из 5,15 оценок

      Приготовьте этот вкусный пудинг всего за 10 минут, а затем поставьте его в холодильник. Подавайте в стаканах и украсьте свежей ежевикой для элегантного летнего десерта.

    • Лимонный бисквит

      Рейтинг 4,3 из 5,40 оценок

      Покройте этот цитрусовый бисквит лимонной глазурью и цукатами. Из греческого йогурта получается очень влажный и пикантный пирог, перед которым невозможно устоять перед чаепитием

    • Шоколадно-солодовый торт

      Оценка 4 из 5,2 оценок

      Не обманывайтесь тем, насколько легко это сделать – в результате получается насыщенный, плотный торт с солодовой оболочкой. Ешьте его теплым, как пудинг, или подавайте с послеобеденным чаем

    • Шоколадный тиффин

      Рейтинг 4,7 из 5,72 оценок

      Приложите все усилия и побалуйте себя шоколадными ломтиками тиффина, наполненными молочным и темным шоколадом. изюм и бисквит. Предупреждаем: они не продержатся долго!

    • Чизкейк с белым шоколадом

      Рейтинг 4,4 из 5,66

      Приготовьте простой кремовый десерт для званого обеда, не прилагая особых усилий. Сочетание этого чизкейка из белого шоколада со свежими фруктами компенсирует его богатство вкуса

    • Пудинг из ириски с соусом

      Рейтинг 4 из 5,14 оценок

      Подавайте этот пудинг из ириски с соусом теплым с мороженым, чтобы получить непревзойденное лакомство. вся семья. Он обязательно исчезнет в мгновение ока

    • Бары Nanaimo

      Рейтинг 4,4 из 5,22 оценок

      Нужны идеи для утреннего кофе или послеобеденного чая? Эти батончики из Канады такие нежные, с хрустящей бисквитной основой, заварным кремом и шоколадной глазурью

    • Панакота с ванилью

      начинка из свежей клубники. Идеальная легкая сладость для прохладной летней встречи

    • Глиняные эспрессо, шоколадный сироп и мороженое

      Рейтинг 4 звезды из 5,2

      Чтобы закончить трапезу, попробуйте этот вариант кофе и десерта, и если у вас есть кофейный ликер в задней части шкаф для напитков, добавьте сироп

    • Торт «Тающий в середине»

      Рейтинг 3,3 из 5,40 оценок

      Этот шоколадный торт целиком готовится в кружке. Он не требует взвешивания, готовится за 45 секунд и имеет расплавленный шоколад в центре, что идеально подходит для быстрого угощения

    • Идеальный пирог со сливами и яблоками

      Оценка 5 из 5,23.

      Поместите этот пудинг в духовку после того, как воскресное жаркое выйдет. Это классическая комфортная еда, а топпинг «коблер» можно использовать для любых компотов

    • Шоколадный ганаш с морской солью, оливковым маслом и тостами

      Рейтинг 5 из 5,2 оценок

      Гладкий шелковистый шоколадный ганаш с хрустящей чиабаттой тосты и щепотка морской соли делают быстрый, шикарный, очень вкусный десерт для званого ужина

    • Малиновое брюле

      Рейтинг 5 из 5,6

      Отпразднуйте сезон малины с этим крем-брюле. Острый вкус этого красного фрукта прорезает богатую заварную основу для идеального летнего десерта

    • Соус S’mores

      Рейтинг 4,2 из 5,16 оценок

      Увеличенный, супершоколадный вариант классического десерта Американское угощение у костра. Этот дип-соус испарится раньше, чем вы успеете сказать «мини-зефир»

    • Ягодные чипсы с арахисовым маслом

      Оценка 5 из 5,5 оценок

      Используйте хрустящее арахисовое масло для начинки этой ягодной крошки в американском стиле, чтобы получить интригующую текстуру и вкус. Подавайте со взбитыми сливками для изысканного десерта

    • Чизкейк с шоколадным мороженым и фундуком

      Рейтинг 4,4 из 5,42 оценок

      всего 4 ингредиента — идеально для званого обеда

    Загрузить еще

    Рекламный контент

    Лучший домашний рецепт чуррос {Традиционный испанский десерт}

    Вы когда-нибудь пробовали настоящие испанские чуррос? Если нет, добавьте их в свой список желаний или приготовьте эти домашние чуррос, чтобы сразу же удовлетворить свою тягу к сладкому!

    Чуррос — типичный испанский десерт, который можно купить и отведать по всей Испании. Если вы не найдете их в кафетериях, вы найдете прилавки, продающие их на улицах, во время праздников или в специальных магазинах под названием Churrerias.

    Представьте себе обжаренное во фритюре заварное тесто, политое горячим шоколадом… ммм… восхитительно! Теперь я должен сказать, что мои любимые чуррос происходят из маленьких киосков. Они большие, толстые и сытные.

    Мой совет: если вам когда-нибудь доведется побывать в Испании, постарайтесь найти место, где можно купить густой сливочный горячий шоколад (почти как пудинг), и вы получите настоящее удовольствие!

    Кстати, история чуррос интересна. Есть две теории об истории чуррос. Если вы знаете, какая из них официальная, дайте мне знать! Я умираю, чтобы знать!

    Знаешь, было довольно сложно найти рецепт настоящего испанского чурро. Я наткнулся на так много разных рецептов чуррос, что даже понятия не имел, какой из них был подлинным.

    Представляю вам свою версию рецепта чуррос . Возможно, это не настоящие испанские чуррос, но по вкусу они очень близки к тем, что мы пробовали во время наших путешествий.

    И знаете что? Приготовить чуррос с нуля так просто! Просто следуйте моему рецепту, и вы будете в восторге!

    Как приготовить чуррос дома

    Вода, масло, сахар и соль помещаются в кастрюлю. Все это варить до тех пор, пока масло и сахар не растают. Затем добавьте муку и энергично перемешайте, пока не получите гладкое мягкое тесто для чурро.

    Теперь нужно дать немного остыть и только потом добавить яйцо. Яйцо необходимо вмешать в тесто до однородности. Вам нужно быстро размешать / смешать яйцо, иначе вы можете получить яичницу-болтунью, а не тесто для чурро.

    Тесто будет довольно густым, но это идеально.

    Теперь у вас есть два варианта: либо приготовиться и выложить чуррос на лист пергамента, либо прямо в горячее масло.

    При жарке чуррос обязательно попробуйте первую партию чурро, чтобы убедиться, что они приготовлены внутри. Иногда они приятно золотистые снаружи, но слишком липкие внутри — это может произойти, когда температура масла слишком высока, поэтому вам следует немного снизить температуру.

    Последним этапом является обваливание каждого домашнего чурро в смеси сахара и корицы. Этого делать не нужно, но они вкуснее.

    Полезно знать при приготовлении домашних чуррос:

    • Домашние чуррос лучше есть сразу. Чем дольше они сидят, тем мягче становятся.
    • Если вам нужно их сохранить, положите их в холодильник.
    • Используйте самую маленькую насадку-звездочку, которая у вас есть – они готовятся быстрее и лучше сохраняют форму.
    • Используйте большую сковороду, а не кастрюлю. Это также экономит ваше время и масло (я научился этому со временем. Я думал, что вам нужна глубокая кастрюля, чтобы жарить их, но это не тот случай. Просто убедитесь, что на вашей сковороде достаточно масла. Чуррос не t должен быть полностью покрыт маслом).

    Если вам нравятся испанские блюда или если вы когда-нибудь решите запланировать вечеринку в испанском стиле, взгляните на эти рецепты:

    • Испанское печенье
    • Паэлья Velenciana
    • Испанский омлет
    • Ajoblanco

      355

    5

5

5

5 Хотите посмотреть, как приготовить чуррос? Смотреть видео!

Печать Email Pin

5 из 23 голосов

Домашние чуррос

Вы когда-нибудь пробовали настоящие испанские чуррос? Если нет, добавьте их в свой список желаний или приготовьте эти домашние чуррос, чтобы сразу же удовлетворить свою тягу к сладкому!

Prep Time20 мин

Приготовление времени 10 мин.

Всего времени 30 мин.

Серлен Мука (110 грамм)

  • ¼ Столковой масло. воды, сливочного масла, сахара и щепотки соли в кастрюлю среднего размера. Доводить до кипения.

  • Добавьте муку и энергично перемешайте до однородности (тесто соберется через минуту или две).

  • Снимите с плиты и дайте немного остыть. Когда оно не станет слишком горячим, добавьте яйцо и вбейте его в тесто. Постарайтесь сделать это как можно быстрее. Вначале может показаться, что тесто чурро не хочет связываться, но не торопитесь, так оно и будет.

  • Налейте масло в большую сковороду и нагрейте ее.

  • Наполните кондитерский мешок с насадкой-звездочкой половиной теста (с ним легче обращаться).

  • Проверьте, готово ли масло для жарки, опустив в него крошечный кусочек теста. Когда тесто станет приятного коричневого цвета, вы готовы выдавливать чуррос.

  • Выложить тесто прямо в горячее масло (выберите любую длину, которая вам нравится) и нарежьте вилкой (я считаю, что вилка лучше всего подходит для этого). Не кладите слишком много чуррос, так как им нужно место для жарки. Им понадобится всего около 2 минут, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет, а это признак того, что они готовы. Они должны приобретать цвет постепенно. Если вы видите, что они темнеют неравномерно, уменьшите температуру.

  • Выньте их и положите на бумажное кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

  • Пока они еще теплые, обваляйте каждую в сахаре, смешанном с молотой корицей.

  • Подавать теплыми с густым горячим шоколадом или шоколадным пудингом.

    1. Быстро введите яйцо в тесто, чтобы яйцо не сварилось. Это может быть немного сложно, так как тесто на этом этапе довольно твердое. Если вам трудно мешать деревянной ложкой, используйте электрический миксер.
    2. Вы можете выдавить чуррос прямо в масло или сначала выложить их на лист пергамента, а затем поместить в горячее масло.