Грузинские блюда. Рецепты с фото из курицы, мяса, говядины, свинины, баранины, фасоли. Простые и вкусные, традиционные

Содержание

Национальные грузинские блюда популярны и горячо любимы во многих странах, их можно по праву назвать достоянием мировой кулинарной культуры. Жители горного региона относятся к употреблению пищи как к особому ритуалу, который имеет свои неповторимые особенности и правила проведения. Рецепты с фото помогут с легкость приготовить необычные угощения у себя дома.

Традиции грузинской культуры питания

Традиционная грузинская кухня отличается разнообразием и изобилием, сочетанием неповторимых вкусовых качеств, пряностей и ароматов. Это маленькое горное государство известно легендарным гостеприимством и стремлением во что бы ни было угостить гостя лучшими национальными деликатесами.

Грузинская культура питания существенно отличается в зависимости от региона страны. Такие отличия обусловлены природными особенностями, а также тем, что длительный период времени Грузия находилась под воздействием двух мировых культур – турецкой и иранской.

Грузинские блюда, рецепты с фото которых стали любимыми у многих кулинаров, невозможно представить без выпечки. Традиционным блюдом Кахетии считаются лепешки из пшеничной муки, которые выпекаются в посудине удлиненной формы с большим количеством жира.

Жители западных областей страны отдают предпочтение хлебу и лепешкам из кукурузной муки, северных – хинкали с начинкой из баранины с пряностями.

Но есть особенности, которые считаются общими для всей грузинской кухни вне зависимости от местности:

1. Применение большого количества специй при приготовлении первых и вторых блюд.
2. В большинстве случаев блюда готовятся на вертеле или открытом огне.
3. Супы и другие первые блюда чаще всего готовятся на кислой, кислояичной или кисложирной основе, что придает им пикантный вкус и аромат.
4. Ко вторым блюдам обязательно подаются многочисленные соусы, которые подчеркивают пряность и пикантность.
5. Десерты готовятся из различных орехов с натуральным медом, изюмом, сухофруктами, ягодами.

Для заправки первых, вторых блюд, салатов и закусок крайне редко используются растительные масла или сметана. В большинстве случаев применяется мацони – натуральный грузинский йогурт с деликатным, тонким вкусом.

Ингредиенты растительного происхождения

Без ингредиентов растительного происхождения просто невозможно представить себе национальную грузинскую кухню. Овощи являются важной частью меню горной страны – их подают в жареном, отварном, тушеном, запеченном, соленом, маринованном, а также сыром виде.

Чаще всего используются следующие овощи:

• фасоль и другие бобовые;
• спаржа;
• шпинат;
• свекла;
• капуста;
• помидоры;
• баклажаны;
• молодая крапива;
• свекольная ботва.

Одно из важнейших мест в национальной кухне отводится пряностям и зелени – базилик, кинза, петрушка, укроп, кориандр, шафран. В состав многих блюд входит эстрагон, чабрец, мята и другие пряные травы, репчатый лук и лук-порей. Обилие используемых пряностей придает блюду пикантность и легкую нотку остроты.

Грузинская кухня

Грузинская кухня славится красочными, необычными комбинациями вкусов, ароматических букетов и пряностей. Она чрезвычайно разнообразна. Даже самый привередливый гурман не останется равнодушным от удивительно сладких десертов, острых закусок, сытных и наваристых супов, а также пикантных мясных блюд.

Десерты

Традиционно грузины предпочитают употреблять в качестве десертов сладкие фрукты, ягоды, орехи с медом, сухофрукты. Но это не означает, что столь богатая и прославленная кухня не имеет рецепты приготовления ароматных и сладких десертов.

Грузинские блюда, рецепты с фото которых считаются одними из наиболее популярных:

1. Чурчхела – грецкие орешки, выдержанные в карамелизированном экстракте винограда и нанизанные на нить.
2. Пеламуши – сладкое лакомство, состоящее из сахарного песка, виноградного сока и мучного загустителя.
3. Козинаки – твердая смесь, изготовленная из смеси орехов, залитых натуральным соком.

В качестве десерта на стол часто подается чури – вяленая хурма, которая сушится несколько недель, нанизанная на нити.

Закуски

Традиционная грузинская кухня предлагает огромный ассортимент закусок на любой вкус. К наиболее популярным блюдам относятся закуски с фасолью. Это могут быть стручки зеленых бобов или отварная красная фасоль с гранатовыми зернами, кинзой или другой зеленью.

Популярные грузинские закуски:

1. Пхали – пряное угощенье в виде круглой лепешки, приготовленное из шпината, спаржи, капусты, свекольной ботвы, репчатого лука, пряностей и грецких орехов.
2. Баклажаны с пряно-ореховой заправкой.
3. Аджапсандали – ароматная закуска из ломтиков баклажана, томатов, стручковой фасоли, болгарских перцев, красного лука, чесночных зубков, кориандра, базилика. В некоторых регионах в блюдо добавляется чили и картофельные клубни.
4. Чоги – одно из самых популярных блюд, состоит из свеклы, запеченной на огне, листьев зеленого лука и сушеного кизила.
5. Надуги – оригинальная закуска, представляющая рулетики из сливочного творога, завернутого в лист сулугуни.
6. Джонджоли – необычное угощенье из замаринованных цветков дерева клекачка с приятными кисловатыми нотками, напоминающих квашеную капусту.
7. Лобио – отварная фасоль с пикантной чесночно-пряной смесью и зеленью.

Также очень популярными считаются бадриджани – пикантные рулеты из тонко нарезанного баклажана с сырно-ореховой начинкой.

Мучные блюда

Грузинские блюда, рецепты с фото которых известны уже несколько столетий, представлены в широчайшем разнообразии. Традиционные мучные изделия Грузии кардинально отличаются в зависимости от области страны.

Выпечка может иметь сладкую, пряную или мясную начинку, использоваться в роли самостоятельного блюда. Ее подают с первыми блюдами, аджикой, ткемали, сацебели и другими соусами.

На фото- хачапури: одно из самых известных блюд грузинской кухни

Блюдо	Способ приготовления и состав
Хачапури	Выпечка в виде круглой лепешки или вытянутой лодочки, с начинкой из баранины, телятины, говядины, сыра или отварной фасоли
Аджарские хачапури	Мучное изделие вытянутой формы, в середине которого делают небольшое углубление, куда вбивают яйцо с кусочком сливочного масла
Имерули	Запеченные лепешки с начинкой из сыра, с тонким слоем теста
Мегрули	Мучные лепешки с сулугуни, посыпанные тертым сыром также сверху
Сванури	Выпечка в форме круглой лепешки с мясной начинкой, для которой чаще всего используется говядина, баранина или домашняя птица
Ачма	Один из самых известных видов выпечки, представляет собой лепешку с мясной, сырной или сырно-мясной начинкой
Пури	Традиционный грузинский хлеб, который употребляется с первыми или вторыми блюдами, а также соусами
Назуки	Национальный пряный хлеб с добавлением изюма, гвоздики, корицы, употребляется в горячем виде.
Чвиштари	Небольшие хлебцы из кукурузной муки с начинкой из различных сыров, которые подаются с соусами

Основные блюда

Жители Грузии считаются признанными любителями мяса. Это баранина, телятина, говядина, индейка, свинина. Оно обязательно присутствует на столе истинного грузина – в качестве начинки для различной выпечки, в составе первых и вторых блюд, а также закусок.

Популярные мясные блюда:

1. Хинкали – сочные, большие пельмени с мясной начинкой и черным перцем, которые принято есть руками в качестве самостоятельного второго блюда.
2. Чашушули – телятина, тушеная с репчатым луком, сладким перцем и зернами граната.
3. Мцвади – легендарное мясное лакомство, которое во всем мире известно под названием шашлыка, чаще всего готовится из баранины или говядины, в некоторых случаях с добавлениями болгарского перца, гранатовых зерен или баклажанов.
4. Чанахи – принято готовить в специальных горшочках, куда складывают жирную баранину, картофель, баклажаны, томаты, репчатый лук, красный и черный перец, чеснок, кинзу и другие пряности.
5. Чакапули – баранина, тушеная с кислыми сливами, белым вином, эстрагоном, кинзой и ароматными специями.
6. Мужужи – деликатес, основной которого является полумаринованная отварная свинина в винном уксусе с добавлением зелени.
7. Чахохбили – блюдо, которое стало настоящей «визитной карточкой» Грузии, готовится из фазана, курицы, другой птицы, баранины или говядины с репчатым луком, овощами и душистыми пряностями.

Очень сложно найти гурмана, который бы хоть не слышал о таком легендарном блюде, как цыпленок табака. Традиционное угощенье готовят в широкой сковородке с крышкой, которая называется тапа.

Соусы

Грузинскую кухню просто невозможно представить без соусов, рецептов которых огромное множество – это аджика, ткемали, сацебели, бажи. Большинство соусов отличаются приятным кислым или острым вкусом и пикантным ароматом, их добавляют во всевозможные первые, вторые блюда, а также закуски. Их фото можно посмотреть перед приготовлением.

Способ приготовления этих блюд прост, из овощей, фруктов и пряностей, традиционных для грузинской местности. На первом этапе готовки нужно уварить сок или пюре из фруктов примерно на ½ или 1/3, а также измельчения чесночных зубчиков, пряностей и грецких орехов. Такое неожиданное сочетание придает соусу необычный кисло-терпкий вкус.

Пряные соусы рекомендуется подавать к птице и любым другим мясным блюдам, а также закускам. Кроме того, жители горной страны часто подают соусы в качестве самостоятельного блюда, употребляя его вместе с пури, хачапури или другими сдобными изделиями.

Не менее известным является ткемали, который готовится из ароматных слив, острого чеснока и душистой зелени. Это соус в Грузии подают к рыбе, мясу, овощам и различным гарнирам.

Супы

Грузинские супы – это сытные, наваристые первые блюда, которые готовятся с большим количеством жира и пряных трав.

Среди традиционных грузинских супов выделяются:

1. Харчо – готовится из риса, говядины, слив ткемали, грецких орехов, в некоторых регионах в харчо добавляется свежевыжатый лимонный сок, хмели-сунели и другие пряности, отличается выраженным острым вкусом.
2. Чихиртма – первое блюдо с яичной основой, бараниной, индейкой или другой домашней птицей, мяты и шафрана, отличается густой, наваристой консистенций и оригинальным кислым вкусом, который ему придает уксус.
3. Хаши – один из наиболее густых и жирных супов, в составе которого говядина (ножки, желудок или брюшная часть), толченый чеснок и специи, подается с лавашем.
4. Бозартма – легкий суп с ноткой кислинки, в который входят баранина, репчатый лук и помидоры, иногда с гранатовым соком.
5. Шечаманда – этот суп предназначен все любителям более легких, низкокалорийных или вегетарианских блюд, состоит из мацони с куриными яйцами, загущенный специальной мучной основой.

Харчо – для его приготовления используется тклапи. Именно так называется сливовое пюре из ткемали, засушенное на солнце, оно и является основным элементом супа. Интересной особенностью грузинской кухни является то, что помидоры в супы добавляются крайне редко.

В случае, если блюду нужно придать аппетитный красный цвет, чаще всего используется красный перец или смеси пряных трав.

Сыры

Ни одно застолье в Грузии не обходится без сыров, ведь это важная составляющая национальной кухни. Они подаются к столу в качестве самостоятельной закуски, а также входят в состав других блюд.

Одним из самых известных сыров – сулугуни, отличающийся выраженным кисломолочным вкусом и пряным ароматом. Готовится кувшинным или бурдючным методом. Для его приготовления используется молоко овец и других домашних животных путем вымачивания основы в рассоле на протяжении нескольких месяцев.

По своим вкусовым качествам сулугуни напоминает итальянскую моцареллу – он тягучий, пряно-соленый. Этот сыр используется как отдельное блюдо или входит в состав начинок для различной выпечки.

Традиционные блюда грузинской кухни – это настоящее удовольствием для любого гурмана. Они удивляют необычным сочетанием остроты, сладости и кислинки, фруктов и ягод с овощами и сыром.

Немного пофантазировав, лучшие рецепты с фото можно использовать у себя дома, порадовав домочадцев и гостей.

Оформление статьи: Светлана Овсяникова

Видео-обзор лучших блюд грузинской кухни

Лучшие блюда грузинской национальной кухни:

Грузинская кухня — 20 самых вкусных рецептов грузинских блюд

Вообще, за последние поездки у меня накопилось немало аппетитнейших фото! Подумал, не пропадать же такому добру… Абсолютно все блюда из списка, где есть фото, подвергались моей персональной дегустации. Никакого рерайта с википедии в стиле «лишь бы написать, да побольше». Если фото нет — значит это цель на мою ближайшую поездку. В меню выше этого блюда тоже не будет — так удобнее пользоваться статьёй для идентификации блюд по названиям.

Стоп! Категорически рекомендуется нажать кнопку «play» и только после продолжить чтение*.

Хинкали

Фото: o.yandex.ru
Большие и красивые мешочки с мясом и ароматным бульоном.

Тебе понадобится:
500 г муки, 300 мл воды, 500 г говядины, 100 г сала, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 1,5 ч.л. соли, специи, кинза.
Приготовление:

Пропусти через мясорубку говядину и сало, добавь мелко рубленый лук, чеснок, кинзу и специи, и около 150 мл воды. Из муки, оставшейся воды и соли замеси упругое тесто, раскатай, сложи, снова раскатай – и так около 10 раз.

Пласт толщиной 3 мм разрежь, выложи начинку и закрути хинкали мешочком. Вари их порционно в большой кастрюле, активно перемешивая, чтобы они не слипались. Вари 2-3 минуты после того, как они всплывут.

Хачапури

Фото: koolinar.ru
Нашли для тебя рецепт, который можно приготовить самостоятельно.

Тебе понадобится:
500 г муки, по 2 ч.л. сахара и соли, 10 г дрожжей, 250 мл молока, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, 700 г сулугуни, 3 яйца, сливочное масло.
Приготовление:

Смешай муку с сахаром, солью и дрожжами, и добавь туда теплое молоко с водой. В процессе вмешай растительное масло и оставь тесто на полчаса. Раздели его на три части, раскатай и выложи начинку из сулугуни в лодочки. Выпекай 15 минут в духовке при 250 градусах, вбей яйцо и отправь обратно в духовку на минуту.

Как приготовить начинку?

В первую очередь нарезаем лук и обжариваем его на среднем огне до появления золотистого оттенка. Затем добавляем фарш, можно брать любой — свиной, говяжий или же куриный — и обжариваем его под крышкой 5-7 минут. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим до готовности.

Моем помидоры, перетираем их на терке и добавляем к фаршу. Дольки чеснока нарезаем мелкими кусочками и перекладываем к начинке. Теперь добавляем соль, перец и зелень петрушки. Перемешиваем полученную массу и убираем сковороду с плиты.

Следующим шагом является заполнение баклажанов начинкой. На месте разреза разделяем баклажаны в виде «лодочек». Затем смазываем форму для выпекания растительным маслом, перекладываем в нее баклажаны и заполняем их начинкой из фарша и зелени. Сверху блюдо можно украсить кружочками помидора, острым перцем или же тертым сыром. Выпекаем в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Пхали

Фото: tbilisobo.ru
Простая грузинская овощная закуска хоть на праздник, хоть на каждый день.

Тебе понадобится:
200 г стручковой фасоли, 200 г свеклы, 1 пучок шпината, 200 г грецких орехов, 1 головка чеснока, соль, кориандр, острый перец, кинза.
Приготовление:

Измельчи в блендере чеснок, острый перец, кинзу, грецкие орехи и специи. Отдельно отвари и измельчи до однородности свеклу, фасоль и шпинат. Раздели ореховую массу на три части, добавь к овощам и сформируй разноцветные шарики.

Меню кавказской кухни

Грузинское меню очень разнообразное. Мясо, которого очень много, прекрасно дополняют свежие и тушеные овощи. Этот тандем не так сильно нагружает желудок, как если бы пришлось кушать мясо отдельно. Овощная клетчатка способствует перевариванию и хорошей работе кишечника. Кроме основных блюд в меню грузинской кухни входят еще сладкие десерты, которые уже полюбились многим поклонникам кавказской еды.

Грузинский сникерс или Чурчхела. Очень вкусный и сытный десерт. Грецкие орехи, фундук или вяленые фрукты насаживают на нитку и заливают сладким сиропом. Сироп готовиться из виноградного сока – бадаги. В результате получается длинная, немного тягучая конфета.

Меню грузинской кухни предлагает сотни блюда для каждого искушенного гурмана. Любой найдет себе в этом разнообразии любимое кушанье.

Сациви

Фото: vtorueblyda.ru
Главное куриное блюдо во время любого грузинского застолья.

Тебе понадобится:
1,5 кг куриного филе, 200 г грецких орехов, 600 мл бульона, 1 луковица, 1 ч.л. хмели-сунели, 2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, специи.
Приготовление:

Смешай в блендере орехи, чеснок, четверть луковицы, бульон и специи. Отвари курицу с оставшимся луком до полуготовности и отправь в духовку на 20 минут при 180 градусах. Перед подачей полей соусом и посыпь кинзой.

Чахохбили

Фото: fitohome.ru
Вкусная и ароматная курица с овощами похожа одновременно на соус и основное блюдо.

Тебе понадобится:
1,2 кг курицы, 80 г сливочного масла, 600 г лука, 200 мл бульона, 300 г помидоров, 1 ч.л. муки, 40 мл 3% уксуса, 4 зубчика чеснока, 60 г базилика, зелень и специи.
Приготовление:

Слегка обжарь муку и отдельно обжарь лук на сливочном масле. Чеснок измельчи со специями, а помидоры мелко нарежь. Обжарь кусочки курицы и потом добавь к ним все остальные ингредиенты со специями и зеленью. Туши под крышкой около часа.

Суп харчо: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Соусы

Баже

Ореховая подлива со специями. Могу сказать, что в моём личном рейтинге соусов баже по праву занимает лидирующую позицию и пока никому её не уступил. Если его правильно приготовить, то удовольствие гарантировано. Воздушный, отдалённо напоминает артишоковый крем-суп.

Баже

Ткемали

Подлива из ткемали (дикой сливы) со специями, чесноком и зеленью. Хорошо идёт с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий.

Ткемали

Сацебели

Томатная подлива со специями. Подаётся к жареной или отварной птице.

Сацебели

• Аджика — подлива из острого красного перца.

Аджапсандали

Фото: scary-stories.ru
Грузинский рататуй на основе баклажанов, перца и моркови.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 0,5 кг перца, 1 острый перец, 250 г лука, 5 зубчиков чеснока, 700 г помидоров, по 50 г базилика, кинзы и петрушки, специи.
Приготовление:

Нарежь баклажаны кружочками, посоли и оставь на полчаса, а потом промой и дай стечь. Обжарь их порционно с двух сторон и выложи в казан. Следующие слои – обжаренный перец, обжаренные лук с морковью, зелень с чесноком, тертые томаты и специи. Перемешай все и протуши 15 минут под крышкой на медленном огне.

Как приготовить маринованную капусту?

Маринованная капуста по-грузински отличается пряным ароматом, легкой кислинкой и приятным послевкусием. Приготовить такую закуску не составит труда даже начинающим кулинарам.

Итак, ингредиенты для данного блюда:

• белокочанная капуста — 2,5 кг;
• свекла — 250 г;
• морковь — 250 г;
• красный перец — 3 небольших стручка;
• сельдерей — 150 г;
• чеснок.

Пошаговый процесс приготовления:

• моем капусту и разрезаем ее на 8 равных частей;
• теперь промываем свеклу и морковь под проточной водой и нарезаем небольшими кружочками;
• шинкуем сельдерей;
• измельчаем чеснок;
• очищаем перец от плодоножек и семечек и делим на две половины. Затем нарезаем его тонкими полосками;
• в небольшую кастрюлю перекладываем овощи. Первым слоем идет капуста, потом свекла и морковь. Повторяем такие слои несколько раз, в конце посыпаем сельдереем.

Теперь можно переходить к приготовлению маринада.

Надуги с мятой

Фото: zernograd.com
Необычная сливочно-творожная закуска, которую в Грузии подают к основным блюдам.

Тебе понадобится:
8 лепешек сулугуни, 2 ч.л. сухой мяты или несколько веточек свежей, 300 г мягкого творога надуги.
Приготовление:

Смешай творог надуги с мятой и добавь специи по вкусу. Примерно по ложки смеси осторожно заверни в листы сулугуни в форме конуса.

Вино

Национальный напиток Грузии — вино: саперави, мукузани, киндзамарули, хванчкара. Есть и более редкие вина из местных сортов. Все виноделие сконцентрировано в Кахетии, куда можно отправиться в увлекательный винный тур: в Грузии есть Georgia Wine Route — дорога с видами на виноградники и указателями на винные заводы, погреба и семейные винодельни. Самое популярное вино здесь — красное сухое или полусладкое из сорта винограда Саперави, но есть и интересное белое.

Русско-грузинский винный словарь:

• Красное вино: Саперави — сорт винограда и название простого сухого вина.
• Хванчкара —полусладкое из двух местных сортов, обычно самое дорогое в винной карте.
• Киндзмараули — полусладкое из одноименного региона.
• Пиросмани — полусухое вино из сорта Саперави, названное в честь грузинского художника.
• Мукузани — сухое вино родом из одноименного городка, сорта Саперави.

Грузинское вино прекрасно любое. Даже если не разбираетесь — пробуйте. Из Саперави, из Ркацители, из малоизвестных сортов, красное и белое, сухое и полусладкое, известных производителей и маленьких виноделен.

Что если вы все-таки не любитель вина? Пейте чачу — грузинскую виноградную водку, которая часто настаивается на фруктах и травах.

Грузинский овощной салат

Фото: supy.guru
Рассказываем, что делает простой салат из огурцов и помидоров таким особенным!

Тебе понадобится:
1 огурец, 1 помидор, 1 красная луковица, базилик, петрушка, кинза, укроп, 60 мл растительного масла, 20 мл бальзамика, соль, перец, шафран, 40 г грецких орехов, чеснок.
Приготовление:

Произвольно нарежь овощи и измельчи лук перьями. Мелко наруби орехи и всю зелень с чесноком, смешай с маслом, бальзамиком и специями. Заправь салат.

Бадриджани

Фото: telegram-store.com
Рулетики из баклажанов с сырно-ореховой начинкой.

Тебе понадобится:
4 баклажана, 215 г грецких орехов, 1 головка чеснока, 2 ст.л. винного уксуса, 1 луковица, 50 г сулугуни, по 1 ч.л. кориандра и хмели-сунели, 2 ст.л. зерен граната, 1 пучок кинзы.
Приготовление:

Нарежь баклажаны тонкими пластинами, залей соленой водой и оставь на полчаса. Обжарь их, и за это время мелко измельчи все остальные ингредиенты для начинки. Добавь туда же специи, уксус и зерна граната, разложи на пластины баклажана и сверни рулетики.

Лобио

Фото: eda.ru
Ароматное и очень сытное грузинское блюдо из фасоли с душистой зеленью.

Тебе понадобится:
800 г красной фасоли, 0,5 пучка кинзы, 2 ч.л. кориандра, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. винного уксуса, специи.
Приготовление:

Замочи фасоль на ночь, а потом отвари ее до готовности и частично разомни. Мелко измельчи и обжарь лук, поруби зелень с чесноком, и перемешай все с уксусом и специями.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

Содержание

1. Особенности грузинской кухни
2. Известные блюда Грузии
3. Сыр и хлеб
4. Приправы
5. Соусы
6. Закуски
7. Салаты
8. Супы
9. Мясные блюда
10. Овощные блюда и каши
11. Блюда из рыбы
12. Десерты
13. Напитки
14. Советы для детей
15. Где попробовать

Чашушули

Фото: zvezdnoe. net
Тушеная грузинская говядина традиционно украшается зеленью и зернами граната.

Тебе понадобится:
1 кг говядины, 250 г лука, 350 г помидоров, 2 зубчика чеснока, по пучку кинзы и базилика, специи, гранат.
Приготовление:

Нарежь мясо и лук, залей 0,5 стакана воды и протуши до мягкости, периодически подливая воду. Добавь очищенные и измельченные помидоры и туши до готовности. В конце добавь зелень, специи и чеснок, перемешай и через 10 минут сними с огня. Посыпь зернами граната.

Простые и вкусные рецепты

В интернете имеется описание многих различных рецептов. В том числе простых и вкусных грузинских блюд с фото. Немного терпения и у вас на столе появится заманчиво пахнущие котлеты или же рагу из птицы. Предлагаем попробовать приготовить традиционное грузинское блюдо под названием Харчо. Этот сытный суп придется по вкусу любителя мяса и разнообразит ваш обеденный стол. Он готовится из риса, и свежей говядины, с добавлением орехов, большого количества зелени и свежих овощей. Но основная изюминка этого блюда в его уникальной заправке. Это пюре, приготовленное из ткемали – придает супу особую пикантность и яркость. Его подают как первое, так и второе блюдо, так как настоящий грузинский Харчо очень густой, наваристый и сытный.

Чакапули

Фото: youtube.com
Еще одна разновидность тушеного мяса, на этот раз – со сливами.

Тебе понадобится:
700 г говядины, 150 г зеленых слив, 200 г эстрагона, 200 г зеленого лука, 150 г кинзы, 30 г чеснока, 2 зеленых перца, 1 стакан белого вина, 2 стакана воды, специи.
Приготовление:

Нарежь мясо и немного обжарь прямо в казанке. Добавь измельченный лук, кинзу, эстрагон, перец и чеснок. Сливы добавь целиком и влей вино. Когда оно закипит, добавь воду, и туши под крышкой 20 минут на маленьком огне.

Цыпленок табака

Фото: kramatorsk.mixfood.ua
Главная звезда грузинских ресторанов во всем мире.

Тебе понадобится:
1 цыпленок (700-800 г), соль и перец, 35 г сметаны, 1,5 ст. л. сливочного масла, 3 зубчика чеснока.
Приготовление:

Промой цыпленка, разрежь вдоль грудки до позвоночника и разложи, как книжку. Отбей кухонным молотком, посоли, поперчи и смажь сметаной. Выложи в сковороду в раскаленное сливочное масло и обжарь под прессом. По желанию потом отправь мясо доходить в духовке. Сверху смажь давленым чесноком.

Чвиштари

Фото: zen.yandex.ru
Кукурузные хлебцы с сыром изумительно сочетаются с чесночным или сырным соусом.

Тебе понадобится:
280 г кукурузной муки, 100 мл молока, 100 мл воды, щепотка сахара, 30 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 300 г сулугуни.
Приготовление:

Смешай холодное молоко с горячей водой и кукурузной мукой. Туда же добавь сахар, соль и слегка мягкое сливочное масло. Сыр нарежь длинными тонкими полосками, а готовое тесто раздели на части. Расплющи каждый кусочек в лепешку, заверни в нее сыр и обжарь на сковороде.

Безалкогольные напитки

Если не пьете алкоголь — есть минеральная вода, лимонады и соки.

Минеральная вода — это не только Боржоми: менее известны, но не менее полезны Набегхлави, Саирме и Бакуриани.

Лимонады Натахтари, Задазени и Лагидзе продаются в магазинах и на улице, что особенно радует в жару. Есть классические со вкусом тархуна, груши или лимона, а можно найти сливочный или виноградный. Самое главное в грузинском лимонаде — его натуральность. Это не просто газировка, а экологический продукт: только вода, сахар и фруктовый сироп.

Еще один популярный напиток — свежевыжатый гранатовый сок. Такой насыщенный, терпкий, концентрированно гранатовый я пробовала только здесь. Лавочки с соковыжималками стоят прямо на улице.

Пури

Фото: gruziapro.ru
Рассказываем, как приготовить грузинский хлеб в домашних условиях.

Тебе понадобится:
300 мл воды, 400 г муки, 1,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сухих дрожжей.
Приготовление:

Смешай дрожжи с теплой водой и оставь на 10 минут. Добавь соль, муку, замеси тесто, и положи его в тепло на 2 часа. Раздели его на 2 части, каждой придай форму вытянутого батона, растяни в ромб и сделай отверстие по центру. Выпекай 10-15 минут при 240 градусах.

Паста с грибами: 12 вкусных рецептов (пошагово)

Гоми

Так называют в Грузии мамалыгу. Раньше, когда не было кукурузы, ее варили из зерен растения, которое называлось гоми. Теперь готовят из кукурузы, но название осталось прежнее. Правда, в отличие от других стран, в Грузии готовят это блюдо только из белых сортов кукурузы. Специальная крупа для гоми называется гергили.

Гоми распространено на западе страны, где из кукурузы готовится много блюд. Варится она очень долго и имеет свои секреты приготовления. Во-первых, такая каша готовится всегда без соли. Она пресная и может дополнить любое блюдо и стать гарниром к мясу, рыбе, сыру. Если в гоми положить много сыра сулугуни, то это будет новое блюдо, которое также любят в Грузии, эларджи.

Компоненты:

• гергили — 600 г;
• вода — сколько возьмет крупа;
• сулугуни — 300 г.

Приготовление:

1. Для приготовления гоми может пригодиться специальная грузинская ложка, кот орая похожа и на лопатку, на длинной ручке.
2. Гергили промыть, залить водой и поставить на огонь.
3. Варится гоми очень долго, не меньше 40 минут. При этом вода выкипает и ее нужно подливать снова и снова.
4. За это время надо порезать сулугуни ломтиками. Он будет для подачи блюда.
5. Как только гоми приготовился, нужно положить его на тарелку вместе с сулугуни.

Чихиртма

Фото: kolyda.ru
Интересный куриный суп с яйцами и кукурузной мукой.

Тебе понадобится:
1 курица, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 2 ст.л. муки, 3 желтка, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. шафрана, специи.
Приготовление:

Залей курицу 2 л воды и вари до мягкости, около часа, и выложи на блюдо. Измельчи лук и обжарь в сливочном масле. Добавь его в кипящий бульон. Туда же добавь измельченную кинзу и заранее разведенную в небольшом количестве жидкости муку.

Курицу измельчи, верни в кастрюлю и приправь. В конце добавь перетертые с шафраном желтки и влей в бульон, постоянно помешивая. Через 2-3 минуты все будет готово!

LiveInternetLiveInternet

Все возрастающую популярность грузинской кухни можно отследить по новым заведениям, которые с завидной регулярностью открываются во всех городах России. Готовим блюда грузинской кухни дома. Нет лучшего способа понять культуру и мировоззрение народа, чем отведать шедевры аутентичной кухни. Особенно если речь идет о Грузии. Местная кухня такая же душевная, многоголосая и колоритная. Национальные блюда, как правило, пряные, сытные, остро-сладкие. Ни одно грузинское застолье не обходится без вкуснейшего вина. Обилие овощей, мяса и трав будоражит даже самое пресытившееся воображение. Грузинская кухня похожа на грузинскую песню в своем буйстве ароматов, запахов, полутонов, вкусов. Предлагаем вашему вниманию вкусную подборку из 15 блюд грузинской кухни, которые никого не оставят равнодушным.

1. Хачапури по-аджарски 2. Сациви с курицей 3. Хинкали 4. Лобио по-грузински 5. Харчо 6. Пхали 7. Чихиртма 8. Цыпленок табака 9. Жареные баклажаны в ореховом соусе 10. Чахохбили из курицы 11. Аджапсандали 12. Чакопули 13. Сацебели 14. Гозинаки 15. Шакарлама с миндалем

1. Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски – национальное блюдо грузинской кухни. Одной такой лепешки достаточно, чтобы утолить голод. Ингредиенты:

Мука 400 г Вода 300 мл Соль 1,5 ч. л. Дрожжи сухие 0,5 ч. л. Масло сливочное 100 г Яйцо куриное 5 шт. Сыр сулугуни 450 г Способ приготовления:

В кастрюлю налейте воду и немного нагрейте. Добавьте соль и сахар и перемешайте до растворения. Добавьте немного муки и дрожжей, тщательно перемешайте венчиком. Затем небольшими порциями добавляйте остальную муку и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет отлипать от рук. Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте на час в теплое место (к батарее например), чтобы тесто набухло. По истечению этого времени разделите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую. Возьмите сулугуни натрите его на крупной терке. Добавьте в сыр немного растопленного сливочного масла, так сыр будет более сочным. Смешайте, чтобы получить однородную массу. На раскатанное тесто по всей площади разложите сырную начинку. Сверните так, чтобы начинка была внутри и хачапури имело форму лодочки. Если начинка осталась, добавьте ее еще внутрь лодочки. Возьмите одно яйцо и взбейте его. Мягкой кисточкой смажьте все лодочки яйцом. Разогрейте духовку до 180°С. Поместите в духовку хачапури и выпекайте в течение 25-30 минут. В центр готового хачапури разбейте яйцо и поставьте в духовку еще на 3-5 минут. Выньте из духовки, сверху посыпьте зеленью и подавайте.

2. Сациви с курицей

Сациви — это популярный соус грузинской кухни. Однако по названию соуса может называться готовое блюдо — сациви с курицей. Именно курицу под этим грузинским соусом называют просто «сациви». Отличительной чертой этого соуса является использование в нем большого количества грецких орехов, набора специй и пряностей. Существует около полутора десятков разновидностей сациви. Предлагаем один из рецептов. Ингредиенты: Курица 1 шт. Очищенные грецкие орехи 400-500 г Куриный бульон (жир снять) 6-8 стаканов Кинза 1 пучок Чеснок 3-4 зубчика Хмели-сунели 1-2 ч. л. Имеретинский шафран 1 ч. л. Винный уксус 1 ч. л. Луковица средняя 2-3 шт Ореховое масло 2-3 ст. л. Растительное масло для жарки Соль по вкусу Красный, черный перец по вкусу Способ приготовления: Птицу промойте холодной проточной водой, обсушите салфетками или бумажным полотенцем, опустите в кипящую воду и варите 30–40 минут до полуготовности. Время от времени снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Достаньте птицу из бульона, уложите на противень брюшком вниз, посолите, подлейте немного бульона, чтобы птица не подсохла, и от-правьте в разогретую до 190 ˚С духовку на 30–40 минут. Готовность птицы можно определить, проколов грудку зубочисткой: если на ней не осталось крови, курица готова. Во время жарки время от времени поливайте тушку выделившимся соком, чтобы она равномерно зарумянилась со всех сторон.

Тем временем приготовьте соус сациви. Грецкие орехи растолките в ступке как можно мельче, чтобы они превратились в пасту (бывает, в сациви кладут орехи крупными кусками, но это ошибка). Если нет ступки или мало времени, орехи можно дважды пропустить через мясорубку, но в этом случае они потеряют маслянистость. Отдельно истолките в ступке листья кинзы и чеснок вместе с щепоткой соли. Натрите на терке лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Смешайте лук с толченой зеленью и ореховой пастой, добавьте хмели-сунели, шафран, винный уксус, соль, красный и черный перец, ореховое масло. Перемешайте.

Бульон, в котором варилась птица, тщательно процедите. Все ингредиенты для соуса залейте горячим бульоном, доведите до кипения и варите примерно 5 минут.

Готовую запеченную птицу нарежьте порционными кусками, выложите в бульон и варите еще 10–15 минут. Снимите с огня и дайте настояться в холодном месте 1–2 часа, а лучше целую ночь, чтобы курица пропиталась специями. Подавайте блюдо холодным.

3. Хинкали

Хинкали — традиционное грузинское блюдо со своими особенностями приготовления. Это настоящее искусство с оригинальным ритуалом лепки. Хинкали — блюдо выходного дня, которое не терпит спешки. Готовить его можно всей семьей. Примерно как наши пельмени. Приготовление хинкали — процесс весьма увлекательный и затягивающий. Основными ингредиентами этого блюда являются мука, вода и мясо. Прежде чем приступить к лепке, необходимо освоить некоторые секреты, которые подскажут, как приготовить хинкали дома.

Секрет №1: тесто От того, как замешано тесто, зависит готовый результат. Оно должно быть эластичным, мягким и не рваться. Его готовят в несколько этапов с перерывами. В промежутках между замешиванием можно заниматься приготовлением фарша.

Секрет №2: фарш Подготовка фарша является не менее важным процессом. По грузинским традициям для этого блюда раньше использовали только баранье мясо. Со временем появились разные вариации, комбинации нескольких видов мяса. Сейчас это может быть говядина, телятина, свинина, как отдельно, так и вместе с бараниной. В традиционном варианте приготовления домашних хинкали мясо не прокручивается в мясорубке, а рубится острым ножом на мелкие кусочки. Также поступают с луком. Затем в готовый фарш добавляют воду для придания сочности готовому блюду. В настоящее время многие стали использовать прокрученное мясо. Если вы выбрали такой вариант, тогда используйте крупную решетку для перемалывания. В фарш добавляют чеснок и разную зелень: кинзу, укроп, петрушку, мяту. Есть еще особые травы, которые растут исключительно в Грузии. В каждом регионе свои травы.

Секрет №3: лепка Самым интересным и увлекательным процессом в приготовлении хинкали считается лепка. Вначале раскатывается один пласт теста толщиной около 5 см. Затем из него вырезаются кружочки. Хорошо, если у вас есть специальное приспособление для этого. Если нет, тогда можно воспользоваться стаканом. После этого каждый кружочек раскатывают, чтобы в диаметре он получился около 10-15 см. Далее в середину кружочка столовой ложкой кладется фарш. И вот тут начинается самое интересное. Хинкали необходимо собрать в мешочек особыми складочками. Верхом мастерства считается 36 складочек. Конечно, сразу такой прием сложно освоить, но в среднем не должно быть меньше 18-20. Края лепешки нужно поднять вверх и начать соединять на манер гофре или плиссе. На вид получается мешочек, который вверху стянули, с хвостиком. В некоторых случаях так с ним и оставляют, но по традициям хвостик скручивают и отрывают, прищипывая пальцами. Еще один важный момент. Хинкали необходимо очень плотно защипывать, чтобы бульон из него не смог вытечь при варке. Важно класть фарш так, чтобы в мешочке осталось свободное место для сока.

Секрет №4: как варить хинкали Варить хинкали следует в большой емкости небольшими порциями. Им не должно быть тесно. Обычно хинкали не перемешивают, чтобы не повредить. Их обычно встряхивают, чтобы они не прилипли ко дну. Можно воспользоваться деревянной ложкой, но очень аккуратно. Также нельзя допускать, чтобы вода сильно кипела. Из-за этого ваши мешочки могут раскрыться. Многих волнует вопрос, сколько минут варить хинкали. В среднем стоит держать их на плите 15-20 минут. Важно их не переварить, чтобы не развалились.

Секрет №5: подача хинкали Еще одной важной особенностью хинкали является подача блюда. К столу их подают горячими, посыпанными черным перцем крупного помола. Ни в коем случае не используют вилки и ножи, иначе весь труд хозяйки можно считать напрасным. Важно, чтобы бульон сохранился внутри мешочка. Хинкали положено есть руками. Их нужно брать за хвостик, надкусывать, чтобы сок попал в рот, а затем есть все остальное. Главное, не давать вытекать бульону на тарелку.

Рецепт хинкали Ингредиенты для теста: Мука 3 стакана Яйцо куриное 1 шт. Масло растительное 2-3 ст. л. Вода 1,5 стакана Соль 1 ч. л. Ингредиенты для начинки: Говядина 0,7 кг Баранина 0,3 кг Лук 1-2 луковицы Кинза 1 пучок Соль сванская (грузинская приправа с травами) 1 ч.л.

Способ приготовления теста Просейте половину муки так, чтобы получилась горка. Сделайте в ней углубление и добавьте туда растительное (оливковое) масло, яйцо. Одной рукой замешивайте не спеша, а другой подливайте холодную подсоленную воду. В результате получится мягкая однородная масса. Накройте тесто полотенцем и оставьте его отдыхать на 30 минут. В это время займитесь приготовлением фарша. После отдыха добавьте оставшуюся муку, замесите тесто в течение 10 минут. Снова накройте полотенцем и отложите на 30 минут. После этого замесите еще раз тесто, оно не должно прилипать к рукам. Если все же прилипает, добавьте еще немного муки. Кстати, такое тесто можно хранить около 3 дней в холодильнике, если завернуть в пищевую пленку. Так что можно его приготовить заранее.

Способ приготовления фарша Измельчите мясо, кинзу, лук. Посолите сванской солью, все перемешайте и добавьте в фарш немного воды (около 0,5 стакана). Вливайте ее не всю сразу, а частями, при этом сразу все перемешивая. Из теста раскатайте пласт, сделайте кружочки и раскатайте их на тонкие лепешки. Кладите фарш столовой ложкой и защипывайте особым способом, как описано выше. Отваривайте в подсоленной воде в большой емкости. Варите хинкали около 15-20 минут. Это блюдо можно приготовить с разными специями, травами и мясом. Каждый раз в процессе приготовления хинкали вы сможете выработать свои приемы и обязательно научитесь защипывать 36 складочек.
4. Лобио по-грузински

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами используемой фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Но в обязательном порядке в кулинарном рецепте лобио используются лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов вы можете использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все это зеленью кинзы, сельдереем, базиликом, луком-пореем, мятой, чабрецом, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмели-сунели и чесноком. Ингредиенты:

Фасоль 500 г Крупные луковицы 2 шт. Кинза 1 большой пучок Чеснок 3-4 зубчика Соль, аджика, хмели-сунели, кориандр молотый по вкусу Способ приготовления: Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. 1 луковицу нарезаем достаточно крупно, добавляем к фасоли и варим с закрытой крышкой до готовности бобов. За это время лук практически растворится и отдаст весь свой вкус. Фасоль должна стать абсолютно мягкой и разминаться ложкой в пасту. Нарезаем кинзу, измельчаем чеснок. Вторую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Разомнем фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавляем аджику, кориандр, хмели-сунели, солим. Затем выключаем плиту и сразу же добавляем измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минут 15-20. Подайте лобио с жареной свининой или с гоми (кукурузной кашей).

5. Харчо

Суп «Харчо» — жемчужина грузинской кухни. Пожалуй, практически все пробовали это блюдо. Оно весьма популярно в ресторанах Москвы, причем не только грузинских. Предлагаем вам один из рецептов приготовления этого супа. Ингредиенты: Баранья корейка 380 г. Бульон бараний 600 г. Рис круглозерный «Кубань» 25 г. Лук репчатый 100 г. Томатная паста 60 г. Ткемали 30 г. Чеснок 2 зубчика Перец чили 1 шт. Кинза 15 г. Хмели-сунели 2 г. Перец болгарский 5 г. Подсолнечное масло 30 мл. Перец по вкусу

Как вкусно и быстро приготовить суп «Харчо»: Нарежьте мясо по косточке, положите в сотейник, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне, снимая пену, в течение 20-ти минут.

Очистите, нарежьте лук мелко, обильно поперчите; раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, нарубите кинзу мелко, удалите семена болгарского перца и нарежьте мелко, разрежьте перец чили вдоль, очистите от семян и нарубите мелко; промойте и замочите рис холодной водой.

Добавьте в сотейник с мясом лук и рис, посолите и варите на медленном огне еще 15 минут.

Разогрейте в сковороде 4 ст. л. подсолнечного масла, обжарьте болгарский перец на сильном огне в течение 1 минуты, добавьте томатную пасту и тушите на среднем огне еще 2 минуты.

Пробейте в блендере томатную пасту с болгарским перцем, чеснок, половину нарезанного чили перца и кинзу.

Добавьте в суп пробитую в блендере массу, ткемали, хмели-сунели, и варите еще 3 минуты.

Выложите мясо в тарелку, разлейте суп и подавайте.
6. Пхали

Грузинские блюда могут порадовать и вегетарианцев .Пали – закуска в виде паштета из отварных (тушеных) овощей с ореховой заправкой. Пхали может быть из молодой капусты, зеленой фасоли, из баклажанов, из свеклы или свекольной ботвы, из шпината. Отщипните кусочек свежего лаваша, намажьте пхали, положите в рот и зажмурьтесь от удовольствия! Ингредиенты:

Листья шпината 500 г. Очищенные грецкие орехи 75-100 г. Крупная луковица 1 шт. Чеснок 2-3 шт. Кинза 1 пучок Гранат 1 шт. Уцхо-сунели или хмели-сунели 1 ч.л. Белый винный уксус или гранатовый сок 1 ст. л. Соль, свежемолотый черный перец по вкусу Масло грецкого ореха по желанию Способ приготовления: Тщательно промываем шпинат и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, откидываем и даем стечь. Отжимаем. Грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень измельчаем в мясорубке или в блендере. Добавляем специи, соль и перец. Вымешиваем. Отжатый шпинат также пропускаем через мясорубку. Если масса получилась жидковатой, снова отжимаем. Смешиваем шпинат с ореховой заправкой. Добавляем немного винного уксуса. Получившуюся массу выкладываем в виде шариков, посыпаем гранатовыми зернами и слегка сбрызгиваем маслом грецкого ореха.

7. Чихиртма

Чихиртма — это грузинский белый густой суп. Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней курицы или же из баранины. Сам по себе суп готовится очень легко и получается невероятно вкусным. Ингредиенты: Курица крупная 1 шт. Вода 2 л Коренья для бульона по вкусу Лук порей или репчатый 250 г. Уксус белый винный 50 мл. Желтки яичные Соль каменная, перец черный горошком по вкусу Лист лавровый, перец белый молотый по вкусу Масло топлное или жир куриный 100 г. Зелень по вкусу Способ приготовления: Курицу обмыть, обрезать лишний жир, разрезать пополам, залить холодной водой и варить до готовности. За полчаса до готовности добавить крупно нарезанные коренья и пряности.

Курицу вынуть из бульона, немного остудить, удалить кожу, мясо снять с костей, аккуратно нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле или курином жире. Бульон процедить через салфетку. Снова вскипятить бульон, добавить куриное мясо и лук, дать провариться 5–10 минут.

Яичные желтки смешать с солью и уксусом, взбить. Тонкой струйкой влить 3–4 половника бульона, хорошо размешать. Снять суп с огня, влить яичную смесь и интенсивно перемешать.

При подаче посыпать белым перцем, украсить веточкой зелени.

8. Цыпленок табака

Цыпленок табака — это мясо птицы, зажаренное в специальной тяжелой сковороде под гнетом. Название этого грузинского лакомства связано со способом его приготовления. В процессе готовки цыпленок расплющивается, делается более плоским. В арабском языке понятие «расплющенный» обозначается словом «tabbaq». Блюдо готовится очень быстро, а мясо получается нежным и сочным. Ароматный цыпленок, натертый чесноком и специями, с тонкой и хрустящей корочкой никого не оставляет равнодушным.

Общие принципы приготовления Для приготовления цыпленка табака понадобится молодая курочка весом не более 800 граммов и специальная чугунная сковорода тапака с крышкой-гнетом. Перед жаркой по кавказской традиции мясо натирают только солью и черным перцем. Но можно отступить от классического рецепта и использовать любые душистые пряности и специи. Иногда цыплят маринуют в соке лимона или в кефире. Чаще всего из специй используют чеснок, чабрец, кинзу, красный перец, базилик. Сколько времени мариновать, каждый для себя решает сам. Согласно правилам классического рецепта — не менее 10 часов. Но большинство обходятся 1–2 часами. Если цыпленок мариновался долго и по всем правилам, то его выкладывают на сковороду с раскаленным маслом и обжаривают недолго с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Если мясо мариновалось быстро, то его выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством воды, в которой растапливают масло. В этом случае, выделившееся из кожицы желе через час приготовления на слабом огне под прессом образует ту самую румяную корочку. Так как блюдо это относится к грузинской кухне, то подавать его следует с ароматными соусами, аджикой, зеленью, свежими овощами.

Подготовка цыпленка Подготовить мясо несложно. Его нужно хорошо промыть как снаружи, так и изнутри, разрезать вдоль по грудке и распластать. После этого тушку с внутренней стороны слегка отбивают кухонным молотком, натирают солью, перцем и специями по вкусу. В результате такой подготовки цыпленок становится плоским и удобным для жарки под гнетом.

Посуда для приготовления Если чугунной сковороды-тапака у вас нет, то можно вполне заменить ее на керамическую или любую другую сковороду с толстым дном и стенками. А тяжелую грышку-груз может заменить обычная тарелка с установленной на нее сверху кастрюлей с водой.

Тонкости приготовления Если нет цыпленка, то можно заменить его курицей небольшого веса, но ее следует дольше мариновать и дольше готовить. Чем меньше тушка цыпленка, тем вкуснее получится мясо. Самыми нежными получаются тушки до 500 граммов. Готовят цыплят табака только на сливочном или топленом масле. В процессе приготовления цыплят не поливают соусами. Именно это секрет хрустящей и ароматной кожицы. Соусы подают уже к столу. Если вместо крышки-гнета у вас емкость с водой, воду лучше использовать горячую, чтобы не было разницы температур при приготовлении. Если хотите добавить блюду чесночного аромата, то чесночную заправку наносят на тушку уже после приготовления блюда.

Еще несколько секретов На оставшемся после жарки цыпленка масле можно приготовить овощной гарнир — помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны и подать их вместе с цыпленком. Перед подачей тушку можно полить чесночным соусом: рубленую зелень перемешать с натертым чесноком и оливковым маслом. Чтобы курочка стала острой, можно в процессе натирания добавить мелко рубленный стручковый перец по вкусу. Черный перец — это основная специя для цыплят табака, без него даже не стоит начинать готовить это блюдо.

Классический рецепт Ингредиенты: Тушка цыпленка 500-700 г. Топленое сливочное масло 2 ст.л. Черный перец, соль по вкусу Способ приготовления: Тушку цыпленка оформляем в плоский порционный кусок, сделав надрез вдоль грудки, распластав и отбив. Солим, перчим и оставляем мариноваться на 10–12 часов. Жарим цыпленка на среднем огне под гнетом на сковороде с кипящим маслом на одной стороне в течение 20 минут. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще 20 минут. Подаем с запеченным картофелем, овощами, аджикой, острыми соусами, зеленью, соленьями.

9. Жареные баклажаны в ореховом соусе

Самым необычным и вкусным соусом из грузинской кухни является бажи — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его принято подавать к мясу и рыбе. Также он отлично подойдет для любой закуски из баклажан. Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и белого винного уксуса не оставляет равнодушным никого. Это блюдо станет одной из самых пикантных закусок на вашем столе. Ингредиенты: Баклажаны 2 кг Орехи грецкие 500 г Чеснок 1 головка Уксус винный белый 100 мл Уцхо-сунели 2 ст.л. Соль каменная 1 ч.л. Перец красный жгучий 1 ч.л. Гранат 1 шт. Кинза 1 пучок Вода 1 л Способ приготовления: Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду.

Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.

Соус: грецкие орехи перебрать и мелко смолоть в блендере или мясорубке.

Вскипятить воду, добавить молотые орехи и заварить, оставить на слабом огне на 5-10 минут. Влить уксус и мелко рубленную кинзу, перемешать, прогреть 1 минуту, добавить уцхо-сунели и чеснок, толченый с солью, снова перемешать и выключить огонь. Немного остудить.

Ломтики баклажанов намазать соусом баже.

Свернуть рулетиками, разложить на блюде.

Посыпать зернами граната и украсить зеленью кинзы.

10. Чахохбили из курицы

Чахохбили – горячее ароматное рагу из курицы, в меру острое, с ярким и насыщенным вкусом, поскольку готовится в собственном соку с минимальным добавлением жидкости. Название этого блюда происходит от грузинского слова «хохоби», что в переводе означает «фазан». Но не стоит расстраиваться, если у вас в холодильнике не найдется тушки свежеподстреленной дичи. Вы смело можете использовать курицу. Ингредиенты:

Курица 1,5-2 кг Луковица 3-4 шт. Крупные помидоры 4 шт. Томатная паста 2 ст.л. Свежий острый перчик 1 шт. Чеснок 4-5 зубчиков Аджика 1 ч.л. Кинза 1 пучок 1 пучок Уцхо-сунели и кориандр по 3/4 ч.л. Растительное масло на глаз Способ приготовления: Курицу разделываем, нарезаем на куски. Лук мелко нарезаем и пассеруем в отдельной посуде до прозрачности. Выкладываем курицу в кастрюлю с толстыми стенками (лучше чугун), добавляем растительное масло, солим и тушим на медленном огне под крышкой 20-30 минут в собственном соку. Добавляем лук к курице. Помидоры нарезаем кубиками и тушим 3-4 минуты, затем добавляем туда томатную пасту и тушим еще несколько минут. Добавляем томатную заправку к курице. Если жидкости в кастрюле недостаточно, можно добавить немного воды. Нарезаем половину кинзы. Добавляем в чахохбили аджику, кинзу, очищенный и нарезанный острый перец. Тушим курицу еще 30-40 минут. Курица должна буквально расходиться на волокна. Теперь добавляем уцхо-сунели, кориандр и измельченный чеснок. Солим, добавляем оставшиеся полпучка кинзы, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем. Даем постоять 15 минут и подаем.

11. Аджапсандали

Аджапсандали – блюдо грузинской кухни, потрясающе ароматное и необычайно вкусное. Аджапсандали очень острое блюдо, что естественно для грузинской кухни. Поэтому остроту вы можете регулировать сами. Ингредиенты: Баклажаны 1 кг Помидоры 1,5 кг Перец сладкий 1 кг Лук репчатый 1 кг Перец жгучий 1-2 стручка Кориандр 1 ст.л. Лист лавровый 5-6 шт. Способ приготовления: Баклажаны разрезать вдоль, надсечь ножом наискосок. Помидоры и перец вымыть.

Лук очистить от шелухи. Разогреть духовку до 200˚С. Застелить два противня фольгой, смазать растительным маслом, выложить на них все овощи. Поставить в духовку на 25-30 минут до черноты.

Перцы и помидоры сложить в кастрюлю и закрыть крышкой. Через 5-10 минут снять кожицу и удалить семена. Перец нарезать полосками, помидоры накрошить кубиками. Мякоть баклажанов выскрести ложкой из шкурки. Лук нарезать перьями.

В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, добавить все овощи, соль, жгучий перец, кориандр, лавровый лист, хорошо перемешать.

Потушить под крышкой 10 минут.

Подавать его можно как горячим, так и холодным.

12. Чакопули

В первые недели апреля Тбилиси накрывает вихрь белоснежных лепестков. Цветет ткемали и алыча, которые растут тут на каждом шагу. Пройдет буквально еще пара недель, и на ветвях появятся небольшие плоды с еще не сформировавшейся до конца косточкой. Кислые, с выраженной горчинкой сливы, молодой тархун и молодая баранина – обязательные ингредиенты чакопули. Традиционно чакопули готовят на Пасху и в день празднования Георгобы – дня святого Георгия, покровителя Грузии. Но если вы найдете сливы, то сможете устроить себе праздник в любое время года! Ингредиенты:

Ягнятина 1 кг Зеленый лук 500 г Тархун 2 пучка Кинза 1 пучок Сливы 2 стакана Белое сухое вино 1,5-2 стакана Чеснок 2 зубчика Острый зеленый перец 1/2 стручка Хмели-сунели 1 ч.л. Соль, свежемолотый черный перец по вкусу Способ приготовления: Мясо нарезаем небольшими кусочками, помещаем в сотейник. Зелень, чеснок, лук измельчаем и делим пополам. Одну половину отправляем к мясу, добавляем вино и половину слив. Сотейник ставим на сильный огонь, после того как закипит, убавляем огонь и тушим порядка 40-50 минут. Добавляем оставшуюся зелень, лук и сливы, накрываем крышкой и томим 10-15 минут. Выключаем и даем постоять еще 15 минут.

13. Сацебели

Сацебели в переводе с грузинского означает «соус». Традиционный томатный соус с добавлением кинзы, хмели-сунели и чеснока подают к кукурузной каше, к цыпленку табака, к хинкали, к шашлыку. Но даже если всего вышеперечисленного у вас сегодня нет на столе, то отломите кусочек свежего хлеба, макните его в сацебели и наслаждайтесь ярким вкусом самой солнечной и самой гостеприимной страны. Ингредиенты:

Помидоры 1 кг Перец красный стручковый 1 шт. Кинза (кориандр) 1 большой пучок Чеснок 1/2 головки Хмели-сунели 1 ст.л. Кориандр молотый 1 ст.л. Соль по вкусу Способ приготовления: Со спелых помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарезаем и даем немного постоять. За это время выделится сок, который мы сливаем. Помидоры ставим тушиться до тех пор, пока они немного не загустеют. Добавляем в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец. Измельчаем зелень и добавляем ее к помидорам вместе с солью и специями. Провариваем буквально пару минут и выключаем. Даем постоять под крышкой 30 минут.

14. Гозинаки

Гозинаки — это более привычное нам слово «козинаки», но на грузинский манер. Это национальное блюдо талисман, которое, без сомнений, нужно уметь готовить. Ингредиенты:

Мед 1 кг Очищенные грецкие орехи (желательно урожая этого года) 1,5 кг Способ приготовления:

Орехи проколоть в духовке. Следить за тем, чтобы они не потемнели. Затем чуть остудить и потереть их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи. Острым ножом нарезать орехи на не слишком мелкие кусочки. Поставить на огонь глубокую сковородку и вылить в нее мед. Снимать пену, помешивать и следить, чтобы мед не пригорел. Примерно через 1 час проверить готовность меда, капнув небольшое его количество на блюдце с холодной водой, – должна образоваться плотная, нетающая капля. Выложить нарезанные орехи в мед, перемешать и продолжать варить, помешивая. Через 30-40 минут, когда орехи слегка потемнеют, снять с огня. Деревянную доску смочить холодной водой, выложить горячую массу на поверхность и разровнять руками, постоянно смачивая их в холодной воде. Остудить орехово-медовую массу до чуть теплого состояния и нарезать острым ножом на красивые ромбики. Когда они затвердеют окончательно, аккуратно отделить их от доски ножом и разложить на блюде. Готово.

15. Шакарлама с миндалем

Это блюдо известно грузинской кухне уже достаточно давно. Изысканные печенья с тончайшим миндальным ароматом станут идеальным дополнением к кофе. Ингредиенты:

Сырой миндаль 200г Грецкие орехи 150 г Мука 600 г Сахар 2 стакана Яйца 3 шт. Сливочное масло 200 г Жирная сметана 200 г Кардамон 6 коробочек Способ приготовления:

Растопить масло на слабом огне и немного остудить. Раздавить коробочки кардамона и извлечь семена. Растереть их в порошок в ступке. Проколоть на сухой сковородке грецкие орехи, потереть их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи, нарезать крупными кусочками. Миндаль залить кипятком на 10 минут, затем очистить от кожицы. Нарезать часть миндаля так же, как грецкие орехи, а остальное смолоть в пыль. Взбить в миске яйца с сахаром. Понемногу всыпать муку и миндальную «пыль», добавить масло, сметану и молотый кардамон. Вымешивать 10 минут. Добавить в тесто резаный миндаль и грецкие орехи, перемесить так, чтобы распределить их равномерно. Раскатать тесто на столе, присыпыленном мукой. Вырезать формочками круглое печенье, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета. Это займет примерно 20 мин.

источник

Харчо

Фото: natin.by
Самый популярный, сытный и наваристый грузинский суп.

Тебе понадобится:
400 г говядины, 3 луковицы, 4 ст.л. риса, 500 г помидоров, чеснок, кинза, зелень, специи.
Приготовление:

Залей мясо 2 л воды и оставь вариться на 1-1,5 часа после кипения. Измельчи и обжарь лук до мягкости, и добавь к нему нарезанное вареное мясо. Через пару минут добавь немного бульона и протуши под крышкой 15 минут.

Содержимое сковороды перемешай с рублеными томатами и переложи в основную кастрюлю с бульоном, и добавь рис. Через 5 минут после кипения убавь огонь и добавь специи. В самом конце выложи в кастрюлю зелень с чесноком и дай супу настояться.

Оджахури

Название этого блюда переводится с грузинского как «семейное». Традиционно его принято подавать в кеци, национальной посуде, похожую на большую сковороду с низкими бортами. Она изготавливается из красной глины, которая долго удерживает тепло. Иногда оджахури раскладывается в небольшие кеци, похожие на тарелку. С оджахури связана одна грузинская легенда, которая очень правдоподобна.

Однажды глава семейства попросил приготовить свою жену мясо. Она же обнаружила, что мяса на всех не хватит, и добавила картошки. При этом хозяйка постаралась, чтобы новое блюдо было очень вкусным и понравилось мужу. Ей это удалось и блюдо назвали по-простому «семейное». Сохранился даже его первоначальный рецепт: картошку и мясо берут в соотношении 1:1. В остальном — это простой и быстрый вариант ужина в будни.

Компоненты:

• картофель — 1 кг;
• свинина с небольшим количеством жира — 1 кг;
• репчатый лук — 2 штуки;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• аджика — 1 столовая ложка;
• кинза — 1 пучок;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Свинину порезать как гуляш или тоньше, чтобы куски быстро прожарились.
2. Лук и другие овощи для этого блюда режут дольками, как апельсин. Такой способ называется деревенским. У томатов, прежде, чем их порезать, вынимают плодоножку.
3. Картофель берут молодой или натирают жесткой губкой кожуру, моют и режут вместе с кожицей. Перед обжаркой картофель нужно обсушить на полотенце.
4. Сковороду раскалить, вылить на не растительное масло. Овощи закладывают друг за другом в такой последовательности: картофель, лук, свинина.
5. Аджику развести в трети стакана воды, добавить чеснок и специи. Вылить в сковороду, потушить поджаренные ингредиенты под крышкой, посолить.
6. Зелень кинзы мелко нарезать.
7. Когда блюдо будет готово, положить нарезанные томаты и зелень.
8. Нагревать, перемешивая, 1 минуту. После чего газ выключить.

Подавать оджахури нужно горячим.

Чурчхела

Фото: ozy. com
На самом деле она очень легко готовится, но нужно место, где развесить чурчхелу для просушки.

Тебе понадобится:
2 л виноградного сока, 200 г орехов, 200 г муки, 100 г сахара.
Приготовление:

Очисти орехи и надень их на плотную нитку. Вари виноградный сок на маленьком огне около 2 часов, периодически подсыпая сахар. Когда он немного остынет, добавь муку и перемешай. Снова провари массу до состояния густого киселя – будет где-то четверть изначального объема. Трижды погрузи связки орехов в сок, просуши на воздухе и оставь созревать в хлопковом полотенце в сухом темном месте на 1-2 месяца.

Пеламуши

Фото: powerfit59.ru
Своеобразный кукурузный кисель на виноградном соке.

Тебе понадобится:
1 л виноградного сока, 140 г пшеничной муки, 60 г кукурузной муки, 2 ст.л. сахара.
Приготовление:

Процеди свежевыдавленный виноградный сок и поставь вариться на маленьком огне на 3 часа. Оставь его на ночь настояться, процеди через сито, отлей 0,5 л и смешай с мукой миксером. Смешай массу с 0,5 л чистой виноградной заготовки, доведи до кипения и провари еще 10 минут. В процессе добавь сахар, разлей по формочкам и оставь застывать.

Десерты

Чурчхела

Нанизанные на ниточку орехи (могут быть разные) опускаются в горячий пеламуши, затем сушатся на солнце. По мимо всем известных «десертных» достоинств, чурчхела — это отличный завтрак. При этом крайне питательный. Особенно хорошо идёт с кофе.

Чурчхела в супермаркете Wallmart в Батуми

Домашняя чурчхела в Кахетии

Пеламуши

Виноградный сок сваренный вместе с кукурузной мукой. Подаётся охлажденным в виде желе.

Пеламуши в одном из кафе Батуми

Домашний пеламуши

• Гозинаки
  — десерт, приготовленный из грецких орехов с мёдом.

Эпилог

Очень рекомендуется после каждого съеденного блюда проверять степень сытости. «Как?» — спросите вы. Ну, например, можно включить этот трек* и попробовать потанцевать в такт. Слабо? А вот грузины могут… Мастер-классы можно получить непосредственно в Грузии.

Гозинаки

Фото: bonappeti.boltai.com
Они же – козинаки. Готовят на основе орехов и меда.

Тебе понадобится:
700 г орехов по вкусу, 480 г меда.
Приготовление:

Обжарь и мелко наруби орехи. Влей мед в сковороду и доведи почти до кипения. Смешай его с орехами, хорошо вымеси массу, дай слегка остыть и выложи в форму или сформируй шарики.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Грузинские рецепты | Кашевар

Грузинские рецепты

Грузинские рецепты очень разнообразны – Грузия всегда находилась на стыке европейской и азиатской культур, благодаря чему грузинская кухня отличается большим разнообразием. В целом грузинские рецепты объединяют несколько факторов – это повсеместное использование большого количества свежей зелени, пряностей и виноградных вин. Но в грузинских рецептах различных блюд наблюдаются достаточно большие отличия в зависимости от региона Грузии. В восточной Грузии преобладает употребление пшеничного хлеба, мясных блюд из говядины и баранины, а в западных регионах Грузии предпочитают лепешки и хлеб из кукурузной муки – мчади, также вместо хлеба иногда используют гоми – блюдо, напоминающее плотную кукурузную кашу. Но различия в грузинских рецептах в различных регионах страны не мешают грузинской кухне сохранять колоритность и своеобразие рецептов своих национальных блюд.

Грузинская кухня

Грузинская кухня – одна из наиболее интересных национальных кухонь мира. И одно из больших достоинств рецептов грузинской кухни – их простота. Рецепты грузинской кухни включают мясо и птицу, овощи и зелень, сыры и различные пряности. Грузинская кухня богата известными на весь мир соусами и винами. Многие блюда грузинской кухни получили широкое распространение и в других странах – шашлык по-грузински и суп харчо, цыпленок табака и хинкали, также широко известны грузинские соусы и приправы – сацебели и ткемали, аджика и хмели-сунели.

Мясо в грузинских рецептах

Грузия – страна, исповедующая христианство, поэтому в грузинской кухне нет религиозных ограничений на использование мяса тех или иных видов животных. Благодаря этому грузинская кухня стала обладательницей громадного количества рецептов мясных блюд, приготавливаемых из баранины, свинины, говядины, а также мяса домашней птицы – курицы и индейки. Хорошо известны такие грузинские рецепты мясных блюд, как мцвади – шашлык по-грузински или чахохбили – блюдо, изначально готовившиеся из фазана, а теперь – из мяса курицы. Обычными блюдами грузинской кухни являются не очень известные блюда: чакапули – мясо, тушёное со специями и зеленью, а также оджахури – мясо, жареное с картофелем. На основе мяса также готовятся буглама, хикали и многие другие блюда грузинской кухни.

Грузинские рецепты из птицы

В рецептах грузинской кухни широко используется мясо различных видов домашней птицы, в основном это курица и индейка. Широко известен один из традиционных рецептов грузинской кухни – цыпленок табака, хотя правильнее говорить – цыпленок тапака, поскольку для его приготовления используется сковорода с грузом, называемая «тапа». Также все знают грузинское блюдо чахохбили. В традиционном рецепте чахохбили использовалось мясо фазана, давшее блюду само название – слово «хохоби» по-грузински означает «фазан». Но в настоящее время большее распространение получил рецепт чахохбили из курицы, благодаря большей доступности куриного мяса.

Рецепты грузинских супов

Среди супов наиболее известен рецепт супа харчо – супа на основе говядины. В рецепте харчо используется именно говядина, хотя получило широкое распространение заблуждение, что суп харчо готовится из баранины. Все очень просто, дословный перевод слова «харчо» – это «говяжий суп». В рецепте супа харчо содержится много свежей зелени и грецкого ореха, а также тклапи – сушеного пюре алычи, придающих супу харчо неповторимый вкус. Еще один широко известный рецепт грузинского супа – это чихиртма, он готовится на основе бульона из мяса птицы или баранины, в который добавляется винный уксус и вводится сырое яйцо, в результате чего создается специфический вкус чихиртмы.

Овощи в блюдах грузинской кухни

Хотя в рецептах грузинской кухни присутствует множество блюд из мяса, огромную долю рецептов грузинской кухни занимают блюда на основе овощей. Овощи в грузинских блюдах используются как сырыми, так и жаренными или вареными, тушеными или запеченными, а также используются маринованные и соленые овощи. Основная масса овощных блюд грузинской кухни готовится из фасоли и помидоров, свеклы и капусты, баклажанов и других овощей. Также в рецептах грузинских блюд используется крапива, портулак, ботва молодой цветной капусты и свеклы. Широко известно традиционное грузинское блюдо лобио, приготавливаемое из фасоли.

Рецепты выпечки грузинской кухни

Грузинская кухня славится рецептами своей разнообразной выпечки. К примеру, получил широкую известность хачапури – пирог на основе сыра, имеющий десятки, а то и сотни различных рецептов приготовления. На основе сыра готовится ачма – грузинский слоеный пирог из вареного теста с неповторимым вкусом. В Сванетии, на северо-западе Грузии, готовят своеобразный вариант хачапури с мясом – кубдари. В Грузии выпекают пшеничный хлеб – шоти-лаваш и другой, а также лепешки мчади из кукурузной муки, которые употребляют вместо хлеба во многих регионах Грузии.

Орехи в рецептах грузинских блюд

Одна из отличительных особенностей национальной кухни Грузии – широкое использование в рецептах грузинских блюд орехов. В грузинской кухне используется миндаль, фундук, лещина, буковые, но наибольшее распространение получили, конечно же, грецкие орехи. Грецкие орехи используются в абсолютно разных блюдах грузинской кухни, в соусах и сладостях. С грецкими орехами готовят как суп харчо и сациви, так и сладкие чурчхелу и козинаки.

Использование сыров в рецептах грузинской кухни

Еще одни отличием грузинской кухни является использование в ее рецептах большого количества сыров. В основном в рецептах блюд грузинской кухни используются сыры рассольного типа – сулугуни и другие. Но, в отличие от большинства других национальных кухонь мира, где сыр в основном является отдельным блюдом, в грузинской кухне сыры используются как ингредиенты в рецептах грузинских блюд. В грузинской кухне сыры жарят на сковороде или вертеле, сыр отваривают в воде и разваривают в молоке, запекают в тесте, толкут и вымачивают, готовят с добавками пряностей, специй и масла. Сложно подсчитать количество грузинских рецептов, которые готовятся на основе сыров. Наиболее известное грузинское блюдо на основе сыра – это хачапури, рецептов которого также немало.

Грузинские соусы

Говоря о грузинской кухне, нельзя не упомянуть о такой значимой вещи, как грузинские соусы. По составу и рецепту приготовления грузинские соусы сильно отличаются от большинства традиционных соусов других стран мира. Для приготовления таких соусов и приправ, как сацебели, ткемали, канд-дзмари и других используется фруктовая и ягодная основа – кислые соки или пюре из ткемали, граната, ежевики, помидоров.

Зелень и пряности в грузинской кухне

Особую роль в грузинской кухне занимает различная пряная зелень. Для улучшения вкуса грузинских блюд и придания им специфического грузинского колорита, во многие рецепты входят такие травы, как кинза, петрушка, укроп, мята, базилик, чабер, тархун. Зачастую пряная зелень просто подается к мясным блюдам, а иногда из нее готовятся некоторые грузинские блюда, к примеру, джонджоли или пхали. В грузинской кухне пряные травы используются в свежем и сушеном виде, по отдельности и в виде смесей, стебли, листья, плоды и коренья. К примеру, на весь мир известны аджика – острая кавказская приправа на основе острого перца чили или хмели-сунели – ароматная грузинская смесь из множества сушеных пряных трав.

Сладкие блюда или десерты

В грузинской кухне также имеются рецепты сладостей и десертов. Традиционное сладкое блюдо– козинаки, или гозинаки, которое обычно готовилось к Новому году. Козинаки – это очищенные и измельченные грецкие орехи, залитые медом. Еще один грузинский десерт – пеламуши, густой кисель из вина и кукурузной муки, подаваемый к столу с козинаками или просто очищенными орехами. Кроме того, на основе пеламуши и грецких орехов готовят еще один традиционный грузинский десерт. Чурчхела представляет собой кусочки грецких орехов, нанизанных на нитку и несколько раз погружаемых в пеламуши и затем высушиваемых.

Грузинские вина

Грузинские вина – тема для отдельно разговора о Грузии и ее кулинарных традициях, поскольку раскрыть в одном абзаце тему вин Грузии просто невозможно. История Грузии и ее национальной кухни плотно переплетена с историей грузинского виноделия. Достаточно сказать, что грузинские вина отличаются высоким качеством и ценятся практически во всем мире. В Грузии производятся различные вина, как белые – Ркацители, Цинандали, Твиши, так и красные Саперави, Хванчкара, Киндзмараули, Мукузани и других сортов. Также широко известен крепкий спиртной напиток чача, получаемый перегонкой перебродивших отходов виноделия.

Рецепты блюд грузинской кухни

Все разнообразие рецептов блюд грузинской кухни тяжело описать, но даже упоминание нескольких известных названий блюд – шашлык по-грузински и суп харчо, лобио, цыпленок табака и сациви из курицы, соусов сацебели и ткемали, абхазской аджики, грузинских вин Ркацители и Киндзмараули, заставляют с глубоким уважением отнестись к искусству грузинских кулинаров. В идеале, блюда грузинской кухни нужно пробовать в Грузии, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но не беда, можно воспользоваться представленными на сайте грузинскими рецептами и ощутить неповторимый вкус грузинской кухни, не выходя из дома.

Грузинская кухня, вкусные рецепты грузинской кухни с фото

Грузинская кухня приобрела широкую известность во всем мире, большое количество рецептов грузинских блюд, таких как хинкали, харчо, лобио, хачапури стали практически интернациональными. Для грузинской кухни характерен особый контраст пряного, острого и сладкого. И конечно же грузинские блюда неизменно сытные. Особенно широко в грузинской кухне используются мясные блюда, а также овощи, как в качестве отдельного блюда, так и в дополнение к мясу.

Рецепты: Новые Популярные Низкокалорийные Быстрые Простые

Хачапури с сыром

47 Оксана Малышева

Свежая аджика по-домашнему

37 Ratatouille

Квашеная капуста по-грузински

31 cooking Pro

Запеченное мясо по-грузински

70 Ratatouille

Квери

10 MasterChef

Жареный сулугуни

20 MasterChef

Хинкали с мясом и сыром

7 MasterChef

Лобио

9 MasterChef

Эларджи

6 Дина

Хачапури творожные

14 Дина

Гозинаки

3 Самсонов Александр

Хачапури

4 MasterChef

Сациви

10 MasterChef

Цыпленок табака

9 gribi v lesu

Хачапури по-грузински

12 Оксана Малышева

Хинкали

4 Егор Потапов

Соус из ежевики и неспелого винограда

2 MasterChef

Хашлама

2 SuperCook

Хинкали

4 MasterChef

Сациви из курицы

3 Андрей Кораблев

Еще одной особенностью грузинских блюд и блюд кавказской кухни, является большое количество зелени, которую обычно подают к столу. Немыслима грузинская кухня и без разнообразных пряностей, специй и приправ, самой известной из которых является хмели-сунели. Всевозможных соусов, особенно признанного сациви, который готовится из специй и грецких орехов и подается к мясу. Широко известны грузинские пельмени — хинкали, острый суп харчо и, конечно же, шашлык!

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!

Search for:

Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите «ввод» на клавиатуре или кнопку «GO»

Рецепты

• Завтраки
• Омлеты и яичницы
• Блины и оладьи
• Бутерброды и сэндвичи
• Супы
• Бульоны
• Вторые блюда
• Салаты
• Паста и пицца
• Ризотто
• Запеканки
• Соусы и маринады
• Выпечка и десерты
• Торты
• Пироги
• Кексы и маффины
• Печенье
• Закуски
• Напитки и коктейли

Способ приготовления

• Духовка
• Блендер
• Вок
• Гриль
• Микроволновка
• Морозилка
• Пароварка

Тип

• Вегетарианские блюда
• Постные блюда
• Детям

Кухни мира

• Австралийская
• Австрийская
• Азербайджанская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Аргентинская
• Армянская
• Белорусская
• Бельгийская
• Болгарская
• Венгерская
• Вьетнамская
• Греческая
• Рецепты грузинской кухни
• Датская
• Еврейская
• Индийская
• Индонезийская
• Испанская
• Итальянская
• Китайская
• Корейская
• Кубинская
• Латвийская
• Латиноамериканская
• Ливанская
• Литовская
• Марокканская
• Мексиканская
• Молдавская
• Немецкая
• Норвежская
• Польская
• Португальская
• Румынская
• Русская
• Сербская
• Средиземноморская
• Тайская
• Татарская
• Турецкая
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Шведская
• Швейцарская
• Югославская
• Японская

gruzinskaya-kuhnya.

ru — Грузинская кухня — Сайт рецептов блюд грузинской кухни. Настоящие рецепты с фото грузинских блюд

gruzinskaya-kuhnya.ru Google Search Show

Грузинская кухня — Сайт рецептов блюд грузинской кухни. Настоящие рецепты с фото грузинских блюд
gruzinskaya-kuhnya.ru
Сайт рецептов блюд грузинской кухни. Настоящие рецепты с фото грузинских блюд

gruzinskaya-kuhnya.ru Website Price calculator

$ 3,890.01

87.236.16.72

gruzinskaya-kuhnya.ru Search Engine Optimization audit TIPS

	Silence	Error! No language localisation is found.
	Title Tag	Грузинская кухня — Сайт рецептов блюд грузинской кухни. Настоящие рецепты с фото грузинских блюд
	Text / HTML Rate	27 %
	Frame using	Excellent! The website does not use iFrame solutions.
	Flash using	Excellent! The website does not have any flash contents.
	Key Keywords	из Блюда и Салаты — блюда Рецепт виноградных GruzinskayaKuhnya Опубликовано · Published выпечка на мяса в Полезные Мясо с рецепт
	Keywords solidity	Keyword Content Title tag Description tag Headings useing из 27 Блюда 20 и 13 Салаты 9 — 8 блюда 8
	Headings list	h2 h3 h4 h5 H5 H6 0 8 6 0 0 0
	Images list	We found 20 images on this web page.

gruzinskaya-kuhnya.ru IP & DNS Report

SL	Hostssss	Class	TTL	Type	PRI	Target	IP
1	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	600	TXT
2	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	600	MX	10	mx1.beget.ru
3	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	600	MX	20	mx2.beget.ru
4	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	600	A			87.236.16.72
5	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	300	SOA
6	gruzinskaya-kuhnya. ru	IN	300	NS		ns1.beget.com
7	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	300	NS		ns1.beget.ru
8	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	300	NS		ns2.beget.pro
9	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	300	NS		ns1.beget.pro
10	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	300	NS		ns2.beget.com
11	gruzinskaya-kuhnya.ru	IN	300	NS		ns2.beget.ru

Keyword Difficulty tools

SEO Keywords (Single)

Keyword	Occurrence	Density
из	27	1. 35 %
Блюда	20	1.00 %
и	13	0.65 %
Салаты	9	0.45 %
—	8	0.40 %
блюда	8	0.40 %
Рецепт	7	0.35 %
виноградных	7	0.35 %
GruzinskayaKuhnya	7	0.35 %
Опубликовано	7	0.35 %
·	7	0.35 %
Published	7	0.35 %
выпечка	6	0.30 %
на	6	0. 30 %
мяса	6	0.30 %
в	6	0.30 %
Полезные	6	0.30 %
Мясо	6	0.30 %
с	5	0.25 %
рецепт	5	0.25 %

SEO Keywords (Two Word)

Keyword	Occurrence	Density
Блюда из	20	1.00 %
· Published	7	0.35 %
Опубликовано GruzinskayaKuhnya	7	0.35 %
GruzinskayaKuhnya ·	7	0.35 %
Published 20082017	6	0. 30 %
20082017 Опубликовано	6	0.30 %
из мяса	5	0.25 %
говяжьих рубцов	4	0.20 %
или говяжьих	4	0.20 %
рубцов и	4	0.20 %
и ножек	4	0.20 %
Путешествие по	4	0.20 %
бараньих или	4	0.20 %
из бараньих	4	0.20 %
на зиму	4	0.20 %
виноградных листьях	4	0.20 %
Заготовки на	4	0. 20 %
в виноградных	4	0.20 %
Салаты овощные	3	0.15 %
мясные и	3	0.15 %

SEO Keywords (Three Word)

Keyword	Occurrence	Density	Possible Spam
GruzinskayaKuhnya · Published	7	0.35 %	No
Опубликовано GruzinskayaKuhnya ·	7	0.35 %	No
20082017 Опубликовано GruzinskayaKuhnya	6	0.30 %	No
· Published 20082017	6	0.30 %	No
Блюда из мяса	5	0. 25 %	No
из бараньих или	4	0.20 %	No
бараньих или говяжьих	4	0.20 %	No
в виноградных листьях	4	0.20 %	No
рубцов и ножек	4	0.20 %	No
говяжьих рубцов и	4	0.20 %	No
Заготовки на зиму	4	0.20 %	No
или говяжьих рубцов	4	0.20 %	No
Блюда из яиц	3	0.15 %	No
Мука и крупы	3	0. 15 %	No
Полезные услуги сайты	3	0.15 %	No
Салаты и закуски	3	0.15 %	No
Салаты мясные и	3	0.15 %	No
Блюда из теста	3	0.15 %	No
мясные и рыбные	3	0.15 %	No
Блюда из грибов	3	0.15 %	No

SEO Keywords (Four Word)

Keyword	Occurrence	Density	Possible Spam
Опубликовано GruzinskayaKuhnya · Published	7	0. 35 %	No
GruzinskayaKuhnya · Published 20082017	6	0.30 %	No
20082017 Опубликовано GruzinskayaKuhnya ·	6	0.30 %	No
из бараньих или говяжьих	4	0.20 %	No
говяжьих рубцов и ножек	4	0.20 %	No
бараньих или говяжьих рубцов	4	0.20 %	No
или говяжьих рубцов и	4	0.20 %	No
Салаты мясные и рыбные	3	0.15 %	No
рубцов и ножек —	2	0.10 %	No
соусы Здоровье Разное Путешествие	2	0. 10 %	No
Здоровье Разное Путешествие по	2	0.10 %	No
по Грузии Полезные советы	2	0.10 %	No
Полезные советы Десерты разные	2	0.10 %	No
Грузии Полезные советы Десерты	2	0.10 %	No
Пряные соусы Здоровье Разное	2	0.10 %	No
Путешествие по Грузии Полезные	2	0.10 %	No
на зиму Приправы Аджика	2	0.10 %	No
джемы Соленья Заготовки на	2	0. 10 %	No
Варенье джемы Соленья Заготовки	2	0.10 %	No
Консервирование Варенье джемы Соленья	2	0.10 %	No

All use Technology — gruzinskaya-kuhnya.ru

Number of occurences 20

Advertising

FeedBurner

Turn

Social

Pinterest

Twitter

Instagram

Facebook

Framework

PHP

Audio Video Media

YouTube

Document Standard

HTTPS

Blogging Standards

RSS

Widget

LiveInternet

Po. st

Twemoji

JavaScript

jQuery

html5shiv

Content Management System

WordPress

Captcha

reCAPTCHA

Analytics

Yandex Verification

.io

Fonts

Font Awesome

Domain name generator

gruzinskaya-kuhnyasecurity.ru, gruzinskaya-kuhnyamatcher.ru, gruzinskaya-kuhnyasingle.ru, gruzinskaya-kuhnyahigher.ru, gruzinskaya-kuhnyahigh.ru, gruzinskaya-kuhnyaturtle.ru, gruzinskaya-kuhnyawallet.ru, gruzinskaya-kuhnyaleader.ru, gruzinskaya-kuhnyablast.ru, gruzinskaya-kuhnyamessenger.ru, gruzinskaya-kuhnyafix.ru, gruzinskaya-kuhnyashow.ru, gruzinskaya-kuhnyapeace.ru, gruzinskaya-kuhnyaminds.ru, gruzinskaya-kuhnyaoneday. ru, gruzinskaya-kuhnyacoach.ru, gruzinskaya-kuhnyanote.ru, gruzinskaya-kuhnyaterra.ru, gruzinskaya-kuhnyaapplied.ru, gruzinskaya-kuhnyaarticles.ru, gruzinskaya-kuhnyaforce.ru, gruzinskaya-kuhnyaprince.ru, gruzinskaya-kuhnyaanalysis.ru, gruzinskaya-kuhnyaoffice.ru, gruzinskaya-kuhnyaroyal.ru, gruzinskaya-kuhnyaoctopus.ru, gruzinskaya-kuhnyabuilder.ru, gruzinskaya-kuhnyaprogressive.ru, gruzinskaya-kuhnyaviral.ru, gruzinskaya-kuhnyacommerce.ru,

Mistakes

Spelling mistakes at internet search for
gruzinskaya-kuhnya.ru.

www.ruzinskaya-kuhnya.ru, www.gfruzinskaya-kuhnya.ru, www.fruzinskaya-kuhnya.ru, www.grruzinskaya-kuhnya.ru, www.rruzinskaya-kuhnya.ru, www.gruzinskaya-kuhnya.ru, www.ruzinskaya-kuhnya.ru, www.ghjruzinskaya-kuhnya.ru, www.hjruzinskaya-kuhnya.ru, www.gvruzinskaya-kuhnya.ru, www.vruzinskaya-kuhnya.ru, www.g ruzinskaya-kuhnya.ru, www. ruzinskaya-kuhnya.ru, www.g yruzinskaya-kuhnya.ru, www. yruzinskaya-kuhnya.ru, www.g.ruzinskaya-kuhnya. ru, www..ruzinskaya-kuhnya.ru, www.gcruzinskaya-kuhnya.ru, www.cruzinskaya-kuhnya.ru, www.guzinskaya-kuhnya.ru, www.greduzinskaya-kuhnya.ru, www.geduzinskaya-kuhnya.ru, www.grfuzinskaya-kuhnya.ru, www.gfuzinskaya-kuhnya.ru, www.grcuzinskaya-kuhnya.ru, www.gcuzinskaya-kuhnya.ru, www.grvuzinskaya-kuhnya.ru, www.gvuzinskaya-kuhnya.ru, www.gr45uzinskaya-kuhnya.ru, www.g45uzinskaya-kuhnya.ru, www.grzuzinskaya-kuhnya.ru, www.gzuzinskaya-kuhnya.ru, www.gr4uzinskaya-kuhnya.ru, www.g4uzinskaya-kuhnya.ru, www.grzinskaya-kuhnya.ru, www.gru7zinskaya-kuhnya.ru, www.gr7zinskaya-kuhnya.ru, www.gru9zinskaya-kuhnya.ru, www.gr9zinskaya-kuhnya.ru, www.gruhzinskaya-kuhnya.ru, www.grhzinskaya-kuhnya.ru, www.grunzinskaya-kuhnya.ru, www.grnzinskaya-kuhnya.ru, www.grumzinskaya-kuhnya.ru, www.grmzinskaya-kuhnya.ru, www.gru8zinskaya-kuhnya.ru, www.gr8zinskaya-kuhnya.ru, www.gruinskaya-kuhnya.ru, www.gruzxinskaya-kuhnya.ru, www.gruxinskaya-kuhnya.ru, www.gruzysinskaya-kuhnya.ru, www.gruysinskaya-kuhnya.ru, www.gruzainskaya-kuhnya. ru, www.gruainskaya-kuhnya.ru, www.gruztinskaya-kuhnya.ru, www.grutinskaya-kuhnya.ru, www.gruzasinskaya-kuhnya.ru, www.gruasinskaya-kuhnya.ru, www.gruznskaya-kuhnya.ru, www.gruziujnskaya-kuhnya.ru, www.gruzujnskaya-kuhnya.ru, www.gruziljnskaya-kuhnya.ru, www.gruzljnskaya-kuhnya.ru, www.gruzikonskaya-kuhnya.ru, www.gruzkonskaya-kuhnya.ru, www.gruzinskaya-kuhnya.ru, www.gruznskaya-kuhnya.ru, www.gruzilonskaya-kuhnya.ru, www.gruzlonskaya-kuhnya.ru, www.gruziuinskaya-kuhnya.ru, www.gruzuinskaya-kuhnya.ru, www.gruzi7nskaya-kuhnya.ru, www.gruz7nskaya-kuhnya.ru, www.gruzi9nskaya-kuhnya.ru, www.gruz9nskaya-kuhnya.ru, www.gruzi.nskaya-kuhnya.ru, www.gruz.nskaya-kuhnya.ru, www.gruziskaya-kuhnya.ru, www.gruzinbskaya-kuhnya.ru, www.gruzibskaya-kuhnya.ru, www.gruzingskaya-kuhnya.ru, www.gruzigskaya-kuhnya.ru, www.gruzinhskaya-kuhnya.ru, www.gruzihskaya-kuhnya.ru, www.gruzinjskaya-kuhnya.ru, www.gruzijskaya-kuhnya.ru, www.gruzinmskaya-kuhnya.ru, www.gruzimskaya-kuhnya.ru, www.gruzin skaya-kuhnya.ru, www. gruzi skaya-kuhnya.ru, www.gruzinkaya-kuhnya.ru, www.gruzinsqkaya-kuhnya.ru, www.gruzinqkaya-kuhnya.ru, www.gruzinswkaya-kuhnya.ru, www.gruzinwkaya-kuhnya.ru, www.gruzinsekaya-kuhnya.ru, www.gruzinekaya-kuhnya.ru, www.gruzinszkaya-kuhnya.ru, www.gruzinzkaya-kuhnya.ru, www.gruzinsxkaya-kuhnya.ru, www.gruzinxkaya-kuhnya.ru, www.gruzinsckaya-kuhnya.ru, www.gruzinckaya-kuhnya.ru, www.gruzinsaya-kuhnya.ru, www.gruzinskiaya-kuhnya.ru, www.gruzinsiaya-kuhnya.ru, www.gruzinskuaya-kuhnya.ru, www.gruzinsuaya-kuhnya.ru, www.gruzinskuiaya-kuhnya.ru, www.gruzinsuiaya-kuhnya.ru, www.gruzinsklaya-kuhnya.ru, www.gruzinslaya-kuhnya.ru, www.gruzinskmaya-kuhnya.ru, www.gruzinsmaya-kuhnya.ru, www.gruzinsknaya-kuhnya.ru, www.gruzinsnaya-kuhnya.ru, www.gruzinskya-kuhnya.ru, www.gruzinskaeya-kuhnya.ru, www.gruzinskeya-kuhnya.ru, www.gruzinskarya-kuhnya.ru, www.gruzinskrya-kuhnya.ru, www.gruzinskafya-kuhnya.ru, www.gruzinskfya-kuhnya.ru, www.gruzinskavya-kuhnya.ru, www.gruzinskvya-kuhnya.ru, www.gruzinskaxya-kuhnya. ru, www.gruzinskxya-kuhnya.ru, www.gruzinskaa-kuhnya.ru, www.gruzinskayta-kuhnya.ru, www.gruzinskata-kuhnya.ru, www.gruzinskayga-kuhnya.ru, www.gruzinskaga-kuhnya.ru, www.gruzinskayha-kuhnya.ru, www.gruzinskaha-kuhnya.ru, www.gruzinskayja-kuhnya.ru, www.gruzinskaja-kuhnya.ru, www.gruzinskayua-kuhnya.ru, www.gruzinskaua-kuhnya.ru, www.gruzinskay-kuhnya.ru, www.gruzinskayae-kuhnya.ru, www.gruzinskaye-kuhnya.ru, www.gruzinskayar-kuhnya.ru, www.gruzinskayr-kuhnya.ru, www.gruzinskayaf-kuhnya.ru, www.gruzinskayf-kuhnya.ru, www.gruzinskayav-kuhnya.ru, www.gruzinskayv-kuhnya.ru, www.gruzinskayax-kuhnya.ru, www.gruzinskayx-kuhnya.ru, www.gruzinskayakuhnya.ru, www.gruzinskaya-=kuhnya.ru, www.gruzinskaya=kuhnya.ru, www.gruzinskaya-_kuhnya.ru, www.gruzinskaya_kuhnya.ru, www.gruzinskaya-0kuhnya.ru, www.gruzinskaya0kuhnya.ru, www.gruzinskaya-+kuhnya.ru, www.gruzinskaya+kuhnya.ru, www.gruzinskaya-*kuhnya.ru, www.gruzinskaya*kuhnya.ru, www.gruzinskaya-9kuhnya.ru, www.gruzinskaya9kuhnya.ru, www.gruzinskaya-uhnya. ru, www.gruzinskaya-kiuhnya.ru, www.gruzinskaya-iuhnya.ru, www.gruzinskaya-kuuhnya.ru, www.gruzinskaya-uuhnya.ru, www.gruzinskaya-kuiuhnya.ru, www.gruzinskaya-uiuhnya.ru, www.gruzinskaya-kluhnya.ru, www.gruzinskaya-luhnya.ru, www.gruzinskaya-kmuhnya.ru, www.gruzinskaya-muhnya.ru, www.gruzinskaya-knuhnya.ru, www.gruzinskaya-nuhnya.ru, www.gruzinskaya-kuhnya.ru7, www.gruzinskaya-kuhnya.r7, www.gruzinskaya-kuhnya.ru9, www.gruzinskaya-kuhnya.r9, www.gruzinskaya-kuhnya.ruh, www.gruzinskaya-kuhnya.rh, www.gruzinskaya-kuhnya.run, www.gruzinskaya-kuhnya.rn, www.gruzinskaya-kuhnya.rum, www.gruzinskaya-kuhnya.rm, www.gruzinskaya-kuhnya.ru8, www.gruzinskaya-kuhnya.r8,

TLD Extension Mistakes

gruzinskaya-kuhnya.com, gruzinskaya-kuhnya.ru, gruzinskaya-kuhnya.net, gruzinskaya-kuhnya.org, gruzinskaya-kuhnya.de, gruzinskaya-kuhnya.jp, gruzinskaya-kuhnya.uk, gruzinskaya-kuhnya.br, gruzinskaya-kuhnya.pl, gruzinskaya-kuhnya.in, gruzinskaya-kuhnya.it, gruzinskaya-kuhnya.fr, gruzinskaya-kuhnya. au, gruzinskaya-kuhnya.info, gruzinskaya-kuhnya.nl, gruzinskaya-kuhnya.ir, gruzinskaya-kuhnya.cn, gruzinskaya-kuhnya.es, gruzinskaya-kuhnya.cz, gruzinskaya-kuhnya.ua, gruzinskaya-kuhnya.ca, gruzinskaya-kuhnya.kr, gruzinskaya-kuhnya.eu, gruzinskaya-kuhnya.biz, gruzinskaya-kuhnya.za, gruzinskaya-kuhnya.gr, gruzinskaya-kuhnya.co, gruzinskaya-kuhnya.ro, gruzinskaya-kuhnya.se, gruzinskaya-kuhnya.tw, gruzinskaya-kuhnya.vn, gruzinskaya-kuhnya.mx, gruzinskaya-kuhnya.tr, gruzinskaya-kuhnya.ch, gruzinskaya-kuhnya.hu, gruzinskaya-kuhnya.at, gruzinskaya-kuhnya.be, gruzinskaya-kuhnya.tv, gruzinskaya-kuhnya.dk, gruzinskaya-kuhnya.me, gruzinskaya-kuhnya.ar, gruzinskaya-kuhnya.sk, gruzinskaya-kuhnya.us, gruzinskaya-kuhnya.no, gruzinskaya-kuhnya.fi, gruzinskaya-kuhnya.id, gruzinskaya-kuhnya.xyz, gruzinskaya-kuhnya.cl, gruzinskaya-kuhnya.by, gruzinskaya-kuhnya.nz, gruzinskaya-kuhnya.ie, gruzinskaya-kuhnya.il, gruzinskaya-kuhnya.pt, gruzinskaya-kuhnya.kz, gruzinskaya-kuhnya.my, gruzinskaya-kuhnya.lt, gruzinskaya-kuhnya. io, gruzinskaya-kuhnya.hk, gruzinskaya-kuhnya.cc, gruzinskaya-kuhnya.sg, gruzinskaya-kuhnya.edu, gruzinskaya-kuhnya.pk, gruzinskaya-kuhnya.su, gruzinskaya-kuhnya.рф, gruzinskaya-kuhnya.bg, gruzinskaya-kuhnya.th, gruzinskaya-kuhnya.top, gruzinskaya-kuhnya.lv, gruzinskaya-kuhnya.hr, gruzinskaya-kuhnya.pe, gruzinskaya-kuhnya.rs, gruzinskaya-kuhnya.club, gruzinskaya-kuhnya.ae, gruzinskaya-kuhnya.si, gruzinskaya-kuhnya.az, gruzinskaya-kuhnya.ph, gruzinskaya-kuhnya.pro, gruzinskaya-kuhnya.ng, gruzinskaya-kuhnya.tk, gruzinskaya-kuhnya.ee, gruzinskaya-kuhnya.mobi, gruzinskaya-kuhnya.asia, gruzinskaya-kuhnya.ws, gruzinskaya-kuhnya.ve, gruzinskaya-kuhnya.pw, gruzinskaya-kuhnya.sa, gruzinskaya-kuhnya.gov, gruzinskaya-kuhnya.cat, gruzinskaya-kuhnya.nu, gruzinskaya-kuhnya.ma, gruzinskaya-kuhnya.lk, gruzinskaya-kuhnya.ge, gruzinskaya-kuhnya.tech, gruzinskaya-kuhnya.online, gruzinskaya-kuhnya.uz, gruzinskaya-kuhnya.is, gruzinskaya-kuhnya.fm, gruzinskaya-kuhnya.lu, gruzinskaya-kuhnya.am, gruzinskaya-kuhnya. bd, gruzinskaya-kuhnya.to, gruzinskaya-kuhnya.ke, gruzinskaya-kuhnya.name, gruzinskaya-kuhnya.uy, gruzinskaya-kuhnya.ec, gruzinskaya-kuhnya.ba, gruzinskaya-kuhnya.ml, gruzinskaya-kuhnya.site, gruzinskaya-kuhnya.do, gruzinskaya-kuhnya.website, gruzinskaya-kuhnya.mn, gruzinskaya-kuhnya.mk, gruzinskaya-kuhnya.ga, gruzinskaya-kuhnya.link, gruzinskaya-kuhnya.tn, gruzinskaya-kuhnya.md, gruzinskaya-kuhnya.travel, gruzinskaya-kuhnya.space, gruzinskaya-kuhnya.cf, gruzinskaya-kuhnya.pics, gruzinskaya-kuhnya.eg, gruzinskaya-kuhnya.im, gruzinskaya-kuhnya.bz, gruzinskaya-kuhnya.la, gruzinskaya-kuhnya.py, gruzinskaya-kuhnya.al, gruzinskaya-kuhnya.gt, gruzinskaya-kuhnya.np, gruzinskaya-kuhnya.tz, gruzinskaya-kuhnya.kg, gruzinskaya-kuhnya.cr, gruzinskaya-kuhnya.coop, gruzinskaya-kuhnya.today, gruzinskaya-kuhnya.qa, gruzinskaya-kuhnya.dz, gruzinskaya-kuhnya.tokyo, gruzinskaya-kuhnya.ly, gruzinskaya-kuhnya.bo, gruzinskaya-kuhnya.cy, gruzinskaya-kuhnya.news, gruzinskaya-kuhnya.li, gruzinskaya-kuhnya.ug, gruzinskaya-kuhnya. jobs, gruzinskaya-kuhnya.vc, gruzinskaya-kuhnya.click, gruzinskaya-kuhnya.pa, gruzinskaya-kuhnya.guru, gruzinskaya-kuhnya.sv, gruzinskaya-kuhnya.aero, gruzinskaya-kuhnya.work, gruzinskaya-kuhnya.gq, gruzinskaya-kuhnya.ag, gruzinskaya-kuhnya.jo, gruzinskaya-kuhnya.rocks, gruzinskaya-kuhnya.ps, gruzinskaya-kuhnya.kw, gruzinskaya-kuhnya.om, gruzinskaya-kuhnya.ninja, gruzinskaya-kuhnya.af, gruzinskaya-kuhnya.media, gruzinskaya-kuhnya.so, gruzinskaya-kuhnya.win, gruzinskaya-kuhnya.life, gruzinskaya-kuhnya.st, gruzinskaya-kuhnya.cm, gruzinskaya-kuhnya.mu, gruzinskaya-kuhnya.ovh, gruzinskaya-kuhnya.lb, gruzinskaya-kuhnya.tj, gruzinskaya-kuhnya.gh, gruzinskaya-kuhnya.ni, gruzinskaya-kuhnya.re, gruzinskaya-kuhnya.download, gruzinskaya-kuhnya.gg, gruzinskaya-kuhnya.kh, gruzinskaya-kuhnya.cu, gruzinskaya-kuhnya.ci, gruzinskaya-kuhnya.mt, gruzinskaya-kuhnya.ac, gruzinskaya-kuhnya.center, gruzinskaya-kuhnya.bh, gruzinskaya-kuhnya.hn, gruzinskaya-kuhnya.london, gruzinskaya-kuhnya.mo, gruzinskaya-kuhnya. tips, gruzinskaya-kuhnya.ms, gruzinskaya-kuhnya.press, gruzinskaya-kuhnya.agency, gruzinskaya-kuhnya.ai, gruzinskaya-kuhnya.sh, gruzinskaya-kuhnya.zw, gruzinskaya-kuhnya.rw, gruzinskaya-kuhnya.digital, gruzinskaya-kuhnya.one, gruzinskaya-kuhnya.sn, gruzinskaya-kuhnya.science, gruzinskaya-kuhnya.sy, gruzinskaya-kuhnya.red, gruzinskaya-kuhnya.nyc, gruzinskaya-kuhnya.sd, gruzinskaya-kuhnya.tt, gruzinskaya-kuhnya.moe, gruzinskaya-kuhnya.world, gruzinskaya-kuhnya.iq, gruzinskaya-kuhnya.zone, gruzinskaya-kuhnya.mg, gruzinskaya-kuhnya.academy, gruzinskaya-kuhnya.mm, gruzinskaya-kuhnya.eus, gruzinskaya-kuhnya.gs, gruzinskaya-kuhnya.global, gruzinskaya-kuhnya.int, gruzinskaya-kuhnya.sc, gruzinskaya-kuhnya.company, gruzinskaya-kuhnya.cx, gruzinskaya-kuhnya.video, gruzinskaya-kuhnya.as, gruzinskaya-kuhnya.ad, gruzinskaya-kuhnya.bid, gruzinskaya-kuhnya.moscow, gruzinskaya-kuhnya.na, gruzinskaya-kuhnya.tc, gruzinskaya-kuhnya.design, gruzinskaya-kuhnya.mz, gruzinskaya-kuhnya.wiki, gruzinskaya-kuhnya. trade, gruzinskaya-kuhnya.bn, gruzinskaya-kuhnya.wang, gruzinskaya-kuhnya.paris, gruzinskaya-kuhnya.solutions, gruzinskaya-kuhnya.zm, gruzinskaya-kuhnya.city, gruzinskaya-kuhnya.social, gruzinskaya-kuhnya.bt, gruzinskaya-kuhnya.ao, gruzinskaya-kuhnya.lol, gruzinskaya-kuhnya.expert, gruzinskaya-kuhnya.fo, gruzinskaya-kuhnya.live, gruzinskaya-kuhnya.host, gruzinskaya-kuhnya.sx, gruzinskaya-kuhnya.marketing, gruzinskaya-kuhnya.education, gruzinskaya-kuhnya.gl, gruzinskaya-kuhnya.bw, gruzinskaya-kuhnya.berlin, gruzinskaya-kuhnya.blue, gruzinskaya-kuhnya.cd, gruzinskaya-kuhnya.kim, gruzinskaya-kuhnya.land, gruzinskaya-kuhnya.directory, gruzinskaya-kuhnya.nc, gruzinskaya-kuhnya.guide, gruzinskaya-kuhnya.mil, gruzinskaya-kuhnya.pf, gruzinskaya-kuhnya.network, gruzinskaya-kuhnya.pm, gruzinskaya-kuhnya.bm, gruzinskaya-kuhnya.events, gruzinskaya-kuhnya.email, gruzinskaya-kuhnya.porn, gruzinskaya-kuhnya.buzz, gruzinskaya-kuhnya.mv, gruzinskaya-kuhnya.party, gruzinskaya-kuhnya.works, gruzinskaya-kuhnya. bike, gruzinskaya-kuhnya.gi, gruzinskaya-kuhnya.webcam, gruzinskaya-kuhnya.gal, gruzinskaya-kuhnya.systems, gruzinskaya-kuhnya.ht, gruzinskaya-kuhnya.report, gruzinskaya-kuhnya.et, gruzinskaya-kuhnya.pink, gruzinskaya-kuhnya.sm, gruzinskaya-kuhnya.jm, gruzinskaya-kuhnya.review, gruzinskaya-kuhnya.tm, gruzinskaya-kuhnya.ky, gruzinskaya-kuhnya.pg, gruzinskaya-kuhnya.pr, gruzinskaya-kuhnya.tools, gruzinskaya-kuhnya.bf, gruzinskaya-kuhnya.je, gruzinskaya-kuhnya.tl, gruzinskaya-kuhnya.photos, gruzinskaya-kuhnya.pub, gruzinskaya-kuhnya.tf, gruzinskaya-kuhnya.cool, gruzinskaya-kuhnya.fj, gruzinskaya-kuhnya.reviews, gruzinskaya-kuhnya.support, gruzinskaya-kuhnya.watch, gruzinskaya-kuhnya.yt, gruzinskaya-kuhnya.date, gruzinskaya-kuhnya.technology, gruzinskaya-kuhnya.укр, gruzinskaya-kuhnya.mr, gruzinskaya-kuhnya.services, gruzinskaya-kuhnya.photography, gruzinskaya-kuhnya.vg, gruzinskaya-kuhnya.community, gruzinskaya-kuhnya.gd, gruzinskaya-kuhnya.lc, gruzinskaya-kuhnya.help, gruzinskaya-kuhnya.market, gruzinskaya-kuhnya. photo, gruzinskaya-kuhnya.codes, gruzinskaya-kuhnya.dj, gruzinskaya-kuhnya.mc, gruzinskaya-kuhnya.gallery, gruzinskaya-kuhnya.wtf, gruzinskaya-kuhnya.uno, gruzinskaya-kuhnya.bio, gruzinskaya-kuhnya.black, gruzinskaya-kuhnya.bzh, gruzinskaya-kuhnya.gratis, gruzinskaya-kuhnya.ink, gruzinskaya-kuhnya.mw, gruzinskaya-kuhnya.audio, gruzinskaya-kuhnya.plus, gruzinskaya-kuhnya.chat, gruzinskaya-kuhnya.domains, gruzinskaya-kuhnya.gy, gruzinskaya-kuhnya.ooo, gruzinskaya-kuhnya.tel, gruzinskaya-kuhnya.training, gruzinskaya-kuhnya.онлайн, gruzinskaya-kuhnya.deals, gruzinskaya-kuhnya.taipei, gruzinskaya-kuhnya.cash, gruzinskaya-kuhnya.gift, gruzinskaya-kuhnya.scot, gruzinskaya-kuhnya.sr, gruzinskaya-kuhnya.camp, gruzinskaya-kuhnya.cloud, gruzinskaya-kuhnya.house, gruzinskaya-kuhnya.vu, gruzinskaya-kuhnya.bi, gruzinskaya-kuhnya.careers, gruzinskaya-kuhnya.team, gruzinskaya-kuhnya.istanbul, gruzinskaya-kuhnya.museum, gruzinskaya-kuhnya.love, gruzinskaya-kuhnya.москва, gruzinskaya-kuhnya.coffee, gruzinskaya-kuhnya. desi, gruzinskaya-kuhnya.menu, gruzinskaya-kuhnya.money, gruzinskaya-kuhnya.software, gruzinskaya-kuhnya.cv, gruzinskaya-kuhnya.hosting, gruzinskaya-kuhnya.wf, gruzinskaya-kuhnya.ye, gruzinskaya-kuhnya.care, gruzinskaya-kuhnya.direct, gruzinskaya-kuhnya.international, gruzinskaya-kuhnya.run, gruzinskaya-kuhnya.бел, gruzinskaya-kuhnya.church, gruzinskaya-kuhnya.gm, gruzinskaya-kuhnya.onl, gruzinskaya-kuhnya.ren, gruzinskaya-kuhnya.sl, gruzinskaya-kuhnya.vision, gruzinskaya-kuhnya.bar, gruzinskaya-kuhnya.cards, gruzinskaya-kuhnya.exchange, gruzinskaya-kuhnya.school, gruzinskaya-kuhnya.sz, gruzinskaya-kuhnya.bank, gruzinskaya-kuhnya.boutique, gruzinskaya-kuhnya.fit, gruzinskaya-kuhnya.kitchen, gruzinskaya-kuhnya.kiwi, gruzinskaya-kuhnya.ventures, gruzinskaya-kuhnya.amsterdam, gruzinskaya-kuhnya.bb, gruzinskaya-kuhnya.dm, gruzinskaya-kuhnya.style, gruzinskaya-kuhnya.brussels, gruzinskaya-kuhnya.clothing, gruzinskaya-kuhnya.dating, gruzinskaya-kuhnya.wien, gruzinskaya-kuhnya.bs, gruzinskaya-kuhnya. business, gruzinskaya-kuhnya.casino, gruzinskaya-kuhnya.pictures, gruzinskaya-kuhnya.ax, gruzinskaya-kuhnya.cricket, gruzinskaya-kuhnya.energy, gruzinskaya-kuhnya.estate, gruzinskaya-kuhnya.farm, gruzinskaya-kuhnya.gp, gruzinskaya-kuhnya.institute, gruzinskaya-kuhnya.nagoya, gruzinskaya-kuhnya.place,

Java Scripts files

#	Script src	Library
1	//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js	adsbygoogle
2	http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-includes/js/jquery/jquery.js?ver=1.12.4	jquery.js?ver=1.12.4
3	http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-includes/js/jquery/jquery-migrate.min.js?ver=1.4.1	jquery
4	http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/themes/hueman/assets/front/js/libs/jquery.flexslider.min.js?ver=4.8.1	jquery. flexslider.min.js?ver=4.8.1
5	http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-includes/js/tw-sack.min.js?ver=1.6.1	tw
6	//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js	adsbygoogle
7	//vk.com/js/api/openapi.js?136	openapi
8	http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/plugins/contact-form-7/includes/js/scripts.js?ver=4.9	scripts.js?ver=4.9
9	http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-includes/js/underscore.min.js?ver=1.8.3	underscore.min.js?ver=1.8.3
10	http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/themes/hueman/assets/front/js/scripts.min.js?ver=3.3.17	scripts.min.js?ver=3.3.17
11	http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-includes/js/wp-embed.min.js?ver=4.8.1	wp
12	//assets. pinterest.com/js/pinit.js	pinit

More sites

• 
  Ed Harrison Music | Christian worship music.
  
  Ed Harrison Music

  Search

  Primary Menu
  Skip to content
  About

  Search for:
  edharrison.org — Tags: songs,music,worship,Search

  
  United States / Scottsdale — 173.201.146.128
  
  Unique Visitors / day: 8, Page views: 52
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: Public Interest Registry
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: WordPress, WordPress, Cascading Style Sheets, JavaScript, Google Fonts, PHP, jQuery

• 
  Why EDHEC | EDHEC Business School
  
  A mindset that sets us apart Created by and for entrepreneurs, EDHEC has embodied the fundamental values of business for over a century. Our aim is to pass on the keys to business success to new generations of managers and entrepreneurs, spreading the conviction that companies can have a positive impact on the economy and on society as a whole.  
  edhec-business-school.org — Tags: EDHEC,MSc,Management,Business

  
  United Kingdom / — 46.17.66.138
  
  Unique Visitors / day: 23, Page views: 161
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: Public Interest Registry
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: Bootstrap, Cascading Style Sheets, JavaScript, iFrame, Drupal, PHP, Font Awesome, Facebook API

• 
  Study an MBA in France, Europe — EDHEC Global MBA
  
  The EDHEC MBA program is an intensive 10-month full-time program, ranked amongst the best MBA in France, Europe.
  edhec-mba.org — Tags: MBA,EDHEC,GLOBAL,Event

  
  United Kingdom / — 46.17.66.138
  
  Unique Visitors / day: 49, Page views: 367
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: Public Interest Registry
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: Bootstrap, Cascading Style Sheets, JavaScript, iFrame, SVG, Drupal, Font Awesome, Facebook API, Lightbox

• 
  Грузи Таскай купить стройматериалы с доставкой подъем лебедкой
  
  Фирма Грузи Таскай осуществляет продажу, доставку и подъем на этаж строительных материалов по городу Саратове.
  gruzi-toskai.ru — Tags: материалов,и,строительных,на

  
  Russian Federation / — 77. 222.56.187
  
  Unique Visitors / day: 6, Page views: 39
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: RUCENTER-REG-RIPN
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: Bootstrap, Cascading Style Sheets, JavaScript, Google Fonts, jQuery 2.1.4, jQuery NoConflict

• 
  Заголовок
  
  Заказать перевозку |
  Услуги |
  Контакты

  Город: Рязань
  gruzovoz62.ru — Tags: Датавремя,Телефон,заказа,Куда

  
  Russian Federation / — 80.78.250.72
  
  Unique Visitors / day: 33, Page views: 165
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: RUCENTER-REG-RIPN
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: Cascading Style Sheets, JavaScript, PHP, jQuery 2. 1.4

• 
  Грузчики в Твери, переезды и услуги по вывозу мусора в Твери.
  
  Компания «33 богатыря» специализируется на организации переездов любой сложности, предоставлении услуг грузчиков,вывозе мусора, такелажных работ, а также сборке мебели по доступным ценам.
  gruzcikof.ru — Tags: и,работы,переезд,Перевозка

  
  Russian Federation / — 37.46.131.50
  
  Unique Visitors / day: 209, Page views: 1149
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: RUCENTER-REG-RIPN
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: Bootstrap, Cascading Style Sheets, JavaScript, SVG, MailTo link, PHP, Facebook API, jQuery 2.1.4

• 
  «РемБаза 36» — ремонт гидравлики спецтехники, грузовиков
  
  Автосервис «РемБаза 36» — ремонт и обслуживание грузовых автомобилей и спецтехники. Фотографии спецтехники. Услуги грузоперевозок по Воронежу и Воронежской
  gruzservis-36.ru — Tags: в,и,спецтехники,Воронеже

  
  Ukraine / Kyiv — 193.106.248.99
  
  Unique Visitors / day: 45, Page views: 225
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: RUCENTER-REG-RIPN
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: WordPress, Bootstrap, Cascading Style Sheets, JavaScript, Google Fonts, MailTo link, PHP, Font Awesome, Facebook API, jQuery, FancyBox, Modernizr, FlexSlider

• 
  Calvin Klein Trademark Trust, Calvin Klein, Inc. and Warnaco Inc. v. The Partnerships and Unincorporated Associations Identified on Schedule “A”; Case No. 14-cv-2991 | Greer, Burns & Crain, Ltd.
  
  GBC is a Chicago intellectual property law firm. We specialize in patent, trademark, and copyright procurement and enforcement; anti-counterfeiting strategies; licensing, technology transfer and IP agreements; trade secrets; international IP protection; internet and domain name disputes; and enforcing intellectual property legal rights in IP disputes.
  edhardyprecio.org — Tags: PDF,DOWNLOAD,Klein,Calvin

  
  United States / Hollywood — 23.21.101.200
  
  Unique Visitors / day: 21, Page views: 136
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: Public Interest Registry
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: WordPress, Cascading Style Sheets, JavaScript, Google Fonts, PHP, jQuery

• 
  Грузовозик: грузим и возим
  
  Грузовозик: грузим и возим, Грузоперевозки Анапа, грузчики, большой выбор Авто, переезды, доставка грузов
  gruzanapa. ru — Tags:

  
  Russian Federation / — 81.177.139.22
  
  Unique Visitors / day: 49, Page views: 343
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: RUCENTER-REG-RIPN
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: Cascading Style Sheets, JavaScript, Schema.org

• 
  Грузчики Иваново
  
  Позвонив по тлф 26-14-50 или 910-999-40-87 Вы останетесь довольны вниманием и компетентностью наших грузчиков Иваново
  gruzchik-37.ru — Tags: и,работы,услуги,Наши

  
  Germany / — 144.76.9.110
  
  Unique Visitors / day: 25, Page views: 125
  Top 5 keyword: из, Блюда, и, Салаты, —
  Domain name registrator: RUCENTER-REG-RIPN
  Internal links: 80
  External link: 5
  Technology: WordPress, WordPress, Bootstrap, Cascading Style Sheets, JavaScript, SVG, Google Fonts, MailTo link, PHP, Font Awesome, Facebook API, jQuery, Bootstrap Hover Dropdown, FlexSlider, Slider

Content size by content type

Requests by content type

Content size by domain

Requests by domain

Gruzinskaya-kuhnya.

ruOrigin HTML

Грузинская кухня — Сайт рецептов блюд грузинской кухни. Настоящие рецепты с фото грузинских блюд

Первые блюда
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из овощей
Блюда из грибов
Вторые блюда
Птица
Мясо
Рыба
Рецепты с грибами
Овощи
Мука и крупы
Блюда из яиц
Салаты и закуски
Салаты мясные и рыбные
Салаты овощные
Блюда из теста
Хачапури
Несладкая выпечка
Торты
Сладкая выпечка
Консервирование
Варенье, джемы
Соленья
Заготовки на зиму
Приправы
Аджика
Пряные соусы
Здоровье
Разное
Путешествие по Грузии
Полезные советы
Десерты разные
Полезные услуги, сайты









Главная страницаКарта сайтаО сайте



























Первые блюда
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из овощей
Блюда из грибов
Вторые блюда
Птица
Мясо
Рыба
Рецепты с грибами
Овощи
Мука и крупы
Блюда из яиц
Салаты и закуски
Салаты мясные и рыбные
Салаты овощные
Блюда из теста
Хачапури
Несладкая выпечка
Торты
Сладкая выпечка
Консервирование
Варенье, джемы
Соленья
Заготовки на зиму
Приправы
Аджика
Пряные соусы
Здоровье
Разное
Путешествие по Грузии
Полезные советы
Десерты разные
Полезные услуги, сайты














Грузинская кухня Лучшие рецепты

















Мясо

21. 08.2017


 Опубликовано
Gruzinskaya-Kuhnya
· Published 21.08.2017




Долма из лука. Фаршированный репчатый лук



Долма из лука. Фаршированный репчатый лук — рецепт вкусного второго…















Блюда из мяса

20.08.2017


 Опубликовано
Gruzinskaya-Kuhnya
· Published 20.08.2017




Суп хаши из бараньих или говяжьих рубцов и ножек



Суп хаши из бараньих или говяжьих рубцов и ножек —…












Овощи

20.08.2017


 Опубликовано
Gruzinskaya-Kuhnya
· Published 20.08.2017




Картофельная толма. Рецепт



Картофельная толма. Рецепт диетического вегетарианского блюда — голубцов без мяса….












Заготовки на зиму

20.08.2017


 Опубликовано
Gruzinskaya-Kuhnya
· Published 20.08.2017




Заготовка виноградных листьев для долмы



Заготовка виноградных листьев для долмы — рецепт консервирования виноградных листьев,…












Блюда из мяса

20.08.2017


 Опубликовано
Gruzinskaya-Kuhnya
· Published 20.08.2017




Хаши из бараньих или говяжьих рубцов и ножек



Хаши из бараньих или говяжьих рубцов и ножек — рецепт. ..












Мясо

20.08.2017


 Опубликовано
Gruzinskaya-Kuhnya
· Published 20.08.2017




Рецепт долмы в виноградных листьях



Рецепт долмы в виноградных листьях — еще один рецепт приготовления…












Мясо

20.08.2017


 Опубликовано
Gruzinskaya-Kuhnya
· Published 20.08.2017




Долма в виноградных листьях



Долма в виноградных листьях — грузинский рецепт вкуснейшего мясного блюда…

Страница 1 из 6112345…»Последняя »















Поиск по сайту



Группа в facebook

Популярные рецепты
















Кубдари — грузинский пирог с мясом











Рецепт приготовления СВАНСКОЙ СОЛИ











Рецепт горькой мегрельской аджики











Рецепт слоеного теста по-грузински











Как приготовить АДЖАПСАНДАЛИ

Загрузка…













Подписка на рассылку Введите ваш email:

Интересное на сайте










Самая вкусная грузинская кухня. Какая она?











Грузия. Путешествие по Волшебному Краю











Древняя крепость НАРИКАЛА в Тбилиси











Радушный Тбилиси с неповторимым шармом






























РубрикиРубрики
Выберите рубрику
Блюда из теста  (52)
   Несладкая выпечка  (10)
   Сладкая выпечка  (17)
   Торты  (10)
   Хачапури  (15)
Вторые блюда  (123)
   Блюда из яиц  (12)
   Мука и крупы  (4)
   Мясо  (33)
   Овощи  (32)
   Птица  (23)
   Рецепты с грибами  (14)
   Рыба  (5)
Здоровье  (14)
Консервирование  (35)
   Варенье, джемы  (20)
   Заготовки на зиму  (10)
   Соленья  (5)
Первые блюда  (29)
   Блюда из грибов  (2)
   Блюда из мяса  (14)
   Блюда из овощей  (7)
   Блюда из птицы  (6)
Приправы  (22)
   Аджика  (8)
   Пряные соусы  (14)
Разное  (44)
   Десерты разные  (12)
   Полезные советы  (13)
   Полезные услуги, сайты  (14)
   Путешествие по Грузии  (4)
Салаты и закуски  (44)
   Салаты мясные и рыбные  (6)
   Салаты овощные  (38)

Грузинская кухня © 2017. Все права защищены.

Грузинская кухня — рецепты 10 вкусных блюд — что приготовить на обед и ужин / НВ

30 января, 05:29

В грузинской кухне мало углеводов (Фото:[email protected] / depositphotos.com)

Грузинская кухня насыщена яркими вкусами и гостеприимной атмосферой, которые идеально подходят для зимних обедов и ужинов в кругу семьи.

Привычные блюда часто хочется разбавить чем-то более оригинальным и грузинская кухня в этом не имеет равных, сочетая яркие вкусы, питательность и довольно здоровые комбинации продуктов, ведь здесь уделяется огромное внимание овощам и зелени. Итак, готовьте на стол пышный букет зелени: синего базилика, кинзы, петрушки, бутылочку доброго Саперави и выбирайте рецепты от закусок до сладостей из нашей подборки.

Видео дня

Основа грузинской кухни — насыщенное специями и яркими соусами мясо, обычно — курица. Однако эта кухня особенна и тем, что с обилием мяса на стол всегда подается не меньший набор зелени и овощей. Так что начать ужин стоит с овощных пхали или салата с орехами.

Рецепт пхали

Ингредиенты:

• 500 г запеченной свеклы
• 100 г ореховой смеси

Для ореховой смеси (на несколько порций):

• 150 г орехов
• 50 г чеснока конфи (или мякоть печеного чеснока)
• 2 чайные ложки сванской соли
• 1 чайная ложка зиры
• 1 пучок кинзы

Пошаговые инструкции и другие виды пхали от Владимира Ярославского можно найти по ссылке.

Фото: vaaseenaa / depositphotos.com

Рецепт салата с орехами

Ингредиенты:

• 2 огурца
• ½ красного лука
• 2 помидора
• Соль
• 80 г фисташек
• 40 тыквенных семечек
• Тыквенное масло

Пошаговый рецепт можно найти в подборке грузинских блюд от Даши Малаховой.

Основные блюда грузинской кухни не богаты углеводами, но являются очень сытными. Большинство из них — с курицей в главной роли, однако есть и другие варианты: со свининой или бобами.

Фото: tanyki88 / depositphotos.com

Рецепт чкмерули

Ингредиенты:

• Курица
• Топленое масло
• 800 мл молока или сливок
• 1 головка чеснока
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. уцхо-сунели
• Соль, красный и черный перец по вкусу
• Петрушка и кинза по вкусу

Способ приготовления можно найти по ссылке.

Фото: lisovskaya / depositphotos.com

Рецепт чахохбили

Ингредиенты:

• 1 лук
• 4 зубчика чеснока
• ½ шт. перца чили
• 1 пучок кинзы
• 3 куриных бедра
• 3 томата
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. хмели-сунели
• соль

Пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко можно найти по ссылке.

Фото: Nikusha1606 / depositphotos. com

Рецепт сациви

Ингредиенты:

• около 1 кг курицы (можно тушку или куриные бедра)
• 1 чеснок
• 200 г грецких орехов
• пучок кинзы
• 3 ст.л. домашнего майонеза
• соль по вкусу

Способ приготовления ленивого варианта сациви ищите по ссылке.

Фото: Deep_Mind / depositphotos.com

Рецепт оджахури

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Свинина, как на шашлык — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Сладкий перец — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Кинза — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Винный уксус — 2 ч.л.
• Вода — 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Растительное масло — 6 ст.л.
• Тимьян по вкусу
• Зелень для подачи

Пошаговый рецепт оджахури ищите по ссылке.

Фото: Real_life / depositphotos.com

Рецепт лобио

Ингредиенты:

• 1 ст. фасоли
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучек петрушки
• 1 ч.л. соли
• 1 щепотка красного перца
• 0,5 ст. томатной пасты по желанию

Приготовление:

Замочите фасоль на 10 часов в холоднйо воде. Затем слейте воду, промойте фасоль и варите ее на небольшом огне в течении 2 часов.

Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, орехи и зелень. Обжарьте лук с чесноком на сковороде.

Сваренную фасоль добавьте к луку и чесноку, добавьте все специи, орехи и зелень, по желанию — томатную пасту. Тушите все вместе около 5 минут и подавайте.

Фото: lenyvavsha / depositphotos.com

Ачма: ленивый рецепт из лаваша

Ингредиенты:

• Лаваш 400 г
• Творог 500 г
• Молоко 300 мл
• Яйца 4 шт
• Зелень
• Сыр 250 г — натертый

Шаги приготовления хачапури ачма по рецепту Татьяны Литвиновой можно найти по ссылке.

Фото: gorkemdemir / depositphotos. com

Если говорить о десертах и напитках, на ум сразу приходят чурчхела и тархун.

Рецепт чурчхелы

Ингредиенты:

• 4 кг винограда
• 500 г муки
• сахар (по желанию)
• 500 г орехов (фундук, грецкий орех или миндаль)

Пошаговый рецепт от Лизы Глинской ищите по ссылке.

Фото: yana-komisarenko / depositphotos.com

Рецепт тархуна

Ингредиенты:

• Вода
• Пучок тархуна
• 2−3 лимона
• Мед или сахар по вкусу
• Имбирь и мята по желанию

Как приготовить грузинский лимонад, смотрите в рецепте по ссылке.

Фото: 5PH / depositphotos.com

Редактор: Ангелина Головач

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Теги:   Рецепты

10 самых простых грузинских рецептов — Грузия начинается здесь

Перейти к содержимому

Предыдущая Следующая

• Просмотреть увеличенное изображение

Вы были в Грузии и хотите воссоздать некоторые из ваших любимых блюд дома? А может, вы еще не ездили сюда, но все же хотите попробовать приготовить что-то самостоятельно? Мы знаем, что значит скучать по грузинской домашней еде, поэтому мы подготовили список простых грузинских рецептов, которые вы можете попробовать дома и познакомить с нашей разнообразной кухней своих друзей и семью.

Грузинская кухня так же разнообразна, как ее культура и ландшафт, где каждый регион имеет свою кухню и выдающиеся блюда. Еда и питье имеют важное значение в грузинской культуре — почти каждый случай включает ужин и напитки. И поскольку мы были частью исторического Шелкового пути, различные путешественники и торговцы, проезжавшие через страну, на протяжении веков влияли на рецепты грузинской кухни.

Традиционные грузинские рецепты сочетают в себе острые, ароматные и уникальные ингредиенты, которые создают неповторимый вкус. Глядя на рецепты грузинской кухни, вы заметите, что в кухне много теста, мяса и грецких орехов. Однако многие грузинские рецепты содержат растительные ингредиенты для тех, кто придерживается вегетарианской и веганской диеты.

Chakhokhbili
Фото Источник: Gurmania.ge

• Курица-1 средний размер
• лук Раньше чахохбили делали из фазана. Хотя в названии блюда до сих пор сохранилось название фазана (хохоби), современный рецепт включает в себя куриное мясо. Нарежьте курицу на кусочки по 5–7 см (2–3 дюйма) и положите в большую миску. Лук нарезать небольшими кусочками и добавить, положить в миску. Курицу и лук отварить без воды на слабом огне. Когда курица будет готова, добавьте кориандр, нарезанный чеснок и очищенные и нарезанные помидоры. Продолжайте готовить блюдо 10-12 минут. Добавьте соль и перец.

  Ajapsandali
  Photo Source:iamthewonderlustqueen.blogspot.com

  • Eggplant – 1kg (2 – 2.5 lbs)
  • Onion – 1 medium-size  
  • Garlic cloves – 3
  • Potatoes – 3 medium-size
  • помидоры-2 среднего размера
  • Красный сладкий перец-1
  • Coriander-100gr (3,5 унции)
  • Петрушко-50gr (1,5-2 унция)
  • Dill-50gr (1,5-2 унция)
  • -100gr ( 3,5 унции)
  • Кукурузное масло

  Баклажаны нарезать кубиками и посолить. Через 15 минут сожмите их в руках, чтобы выдавилась жидкость. Добавить нарезанный средними кусочками лук, нарезанный чеснок, нарезанный кубиками картофель и нарезанный кружочками болгарский перец. Поместите все эти ингредиенты в миску, добавьте кукурузное масло и нарежьте зелень. Нагревайте на медленном огне до готовности картофеля. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры и держите миску на огне еще 5 минут. Добавьте соль и перец.

  Хачапури
  Источник фото: IngredientMacher.com

  • Яйцо — 1
  • Matsoni (или простой йогурт) — 250gr (8,5 унции)
  • Unsalted Butter — 100gr (3 унции)
  • Soda — 1 Teaspoon
  • vineargar — –inegar — –inegar — –inegar —

  — 1 Teaspoon

  • vinegar —
  • 2-3 капли
  • Белый слабосоленый сыр (в идеале грузинский сыр имерули) – 1 кг (2-2,5 фунта)
  • Мука общего назначения

  Смешать в большая чаша. Налейте пару капель уксуса на соду, прежде чем добавить ее в миску. Добавить муку общего назначения и замесить тесто. Он должен быть мягким и эластичным. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 1,5-2 часа. После этого снова перемешайте тесто и разделите его на 4 равные части (если ваша ручка меньше среднего, вам может понадобиться сделать 5 частей). Натереть сыр и разделить на 4 равные части. Раскатайте тесто в форме круга высотой не более 1 см (0,4 дюйма). Положите один кусочек сыра в центр круга и аккуратно соедините края круга вверху так, чтобы в итоге получился шарик с сыром внутри. После этого аккуратно скатайте шарик, чтобы получился круг не больше размера ручки. Затем он готов к жарке. Добавьте еще немного муки, прежде чем положить качапури на ручку. Убедитесь, что ручка горячая. Вы можете растопить немного сливочного масла (около 1 чайной ложки) перед обжариванием каждого хачапури.

  Baje
  Фото Источник: ON.GE

  • Грецкие орехи-200GR (7 унций)
  • ЧЕРЛОК-5-6 гвоздей чашки для приготовления пищи)

  Положите грецкие орехи и чеснок в блендер и добавьте воду. Взбейте вместе до полного смешивания, добавьте соль, красный перец и шафран. Баже должен быть консистенции жидкой сметаны, поэтому необходимо добавить воды. Вместо воды также можно использовать куриный бульон.

  мчади с сыром
  Источник фото: gurmania.ge

  • Кукурузная мука – 3 стакана
  • Вода – 1,5 стакана

  Мчади – одно из самых распространенных блюд в Грузии. Например, в Западной Грузии, в частности в Имерети, на протяжении веков вместо хлеба использовали мчади. Его очень легко приготовить. Из кукурузной муки и теплой воды замешивают густое тесто, которое можно приготовить размером со сковороду или сформировать в виде небольших плоских шариков. Мчади жарят на сковороде или запекают в духовке. Его традиционно едят с сыром. Также очень распространенным и вкусным блюдом является чвиштари, которое к тому же очень просто в приготовлении. В кукурузное тесто добавить тертый или толченый имеретинский сыр (можно заменить фетой) и яйцо, замесить и испечь как мчади.

  Чакапули
  Источник фото: kulinar.ge

  • Баранина (с костями) – 1 кг
  • Зеленый лук – 100 г Зеленый чеснок
    

    4–5 унций

  • Кинза — 100 г (3 унции)
  • Петрушка — 100 г (3 унции)
  • Укроп — 100 г (3 унции)
  • Эстрагон — 350–400 г (12–14 унций)
    

    6

    6

    6 Зеленые сливы 8-10 штук

  Ранней весной в Грузии пахнет чакапули, в основном потому, что становится доступной любимая местная слива – ткемали, важный ингредиент чакапули.
  Нарезать мясо на кусочки среднего размера. Отдельно приготовить смешанную зелень. Сначала поместите мясо в кастрюлю, а затем добавьте «зеленую смесь». Повторить два шага несколько раз (зависит от количества ингредиентов). Закройте кастрюлю и дайте закипеть на медленном огне. По готовности добавить немного белого сухого вина и 8-10 зеленых слив. Проварить еще 2-3 минуты и готово!

  Баклажаны с грецкими орехами
  Источник фото: happykitchenrocks.com

  • Баклажаны – 1 кг (2–2,5 фунта)
  • Грецкие орехи – 200 г
  • Чеснок 5-6 шт.

  Баклажан среднего размера 1 кг вымыть, разрезать вдоль на две равные части и обжарить на подсолнечном масле. Обжаренные баклажаны по одному откидываем на дуршлаг до полного остывания. Затем приготовить заправку: 200 гр грецких орехов, 5-6 зубчиков чеснока, 200 гр кинзы, 200 гр базилика, немного петрушки и укропа перемолотых через мясорубку, добавить предварительно тушеный мелко нарезанный средний лук, перемешать. хорошо друг с другом. Затем аккуратно добавьте 1 или 1,5 столовые ложки уксуса и щепотку пищевой соды и перемешайте до получения массы консистенции густой сметаны. Нужно добавить много соли и черного перца, потому что баклажаны не содержат соли. Распределите смесь грецких орехов по обеим сторонам баклажана и сверните его. Это блюдо следует готовить за 3-4 часа или за день до подачи на стол.

  Chikhirtma
  Фото Источник: RATATUI.GE

  • ЦИТА )
  • Яйца – 2
  • Уксус – 1 ст

  Нам нужно отварить одну курицу средних размеров. Достаньте курицу и процедите жидкость через мелкое сито. В небольшое количество холодного бульона добавить муку и перемешать, чтобы получилась однородная масса. Удалите жир из бульона и обжарьте в снятом жире мелко нарезанный лук. Добавить в бульон хорошо обжаренную луковую массу и проварить 5-6 минут. Затем медленно, небольшими порциями всыпать подготовленную массу муки, перемешать деревянной ложкой и прокипятить 10-12 минут. Добавить нарезанный кориандр и снова вскипятить. Взбейте яйца и также очень медленно добавьте его в кипящий бульон и быстро перемешайте. Через 1-2 минуты можно снять Чихиртму с огня и добавить уксус и соль. Перед подачей в каждую порцию добавить нарезанный кориандр. Чихиртму можно подавать как с кусочками курицы, так и без них.

  Pkhaleuli
  Фотография: Ratatui.ge

  • Шпинат-1 кг (2-2,5 фунта)
  • Coriander-100 г (3 унции)
  • Зеленый лук-200 г. Грецкие орехи – 150 г (4-5 унций)
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Кориандр – 100 г (3 унции)

  Сварить вместе 1 кг (2-2,5 фунта) шпината, 100 г кориандра и 200 г зеленого лука, слить воду и остудить массу. Затем разделить на небольшие порции и еще раз процедить. Добавьте грецкие орехи, чеснок и кориандр. Смешать со шпинатной массой и перемолоть через мясорубку. Массу следует еще раз перемешать с солью, уксусом и черным перцем по вкусу. Шпинат, как и баклажаны с грецкими орехами лучше заготовить за сутки.

  Mkhlovani
  Фотография: Helenabelfi

  • Всецелевая мука-200 г
  • -5 г. 500 гр
  • Лук зеленый – 10 гр
  • Кориандр – 10 гр
  • Масло растительное – 50 мл
  • Соль и перец по вкусу
  • Сыр – по желанию

  Мхловани – разновидность хачапури. Чтобы приготовить блюдо, сначала займитесь приготовлением теста. Растворите дрожжи в теплой воде. В отдельной миске смешайте муку и соль, добавьте дрожжи и все хорошо перемешайте. Смажьте руки маслом, чтобы легче было замесить тесто. Положите его в миску и накройте кухонным полотенцем. Через 30 минут снова вымесить и оставить подниматься.

  Нарежьте листья шпината и обжарьте их в масле. Добавьте нарезанный зеленый лук, кориандр, соль и перец. Добавлять в смесь тертый сыр необязательно, но он придает ей приятный вкус.

  Когда тесто будет готово, придайте ему круглую форму. Положите теплую смесь из шпината и завяжите края к центру узлом. Затем расплющите его до толщины 1 см и оставьте небольшое отверстие в центре. Выпекать 7-10 минут при 220-250 С.

  Искать:

  Наверх

  Грузинская кухня: баклажаны с грецкими орехами

  265
  акции

  • Поделиться

  • Твит

  Перейти к рецепту

  Невероятный вкус сочетается с пажитником, чесноком и грецкими орехами в этом традиционном грузинском блюде с низким содержанием углеводов и без глютена, которое легко включить в кето-диету. Из всех грузинских блюд грузинские баклажаны с грецкими орехами, или бадриджани нигвзит , определенно являются одним из основных продуктов на любом грузинском обеде!

  Мой муж только что вернулся из поездки к семье на православную Пасху в Грузии (страна не государство). Грузины очень гордятся гостеприимством и принимают гостей в своих домах, и делают это великолепно. Большое внимание уделяется грузинскому супра , или званому обеду, когда тарелки с традиционными блюдами ставятся одна на другую.

  Грузины произносят тосты за Бога, мир, гостей, детей, Грузию, свою страну и многих других. Хотя я люблю грузинский сырный хлеб (хачапури), десерты и мясо, один из моих любимых кето-дружественных гарниров — 9.0015 бадриджани нигвзит.

  Баклажаны по-грузински с грецкими орехами. Обожаю грузинскую кухню!

  Ладно, признаюсь, когда я впервые попробовал, я не привык к баклажанам. На самом деле, мне пришлось набраться смелости, чтобы попробовать, а затем насладиться этим. На американский вкус это не обычное блюдо, но как только вы это сделаете, вкус будет ох как хорош! Есть причина, по которой он находится на тарелке почти за каждым грузинским столом по особым случаям.

  Этот пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что я получаю небольшой процент, если вы совершите покупку после перехода по моим ссылкам.  

  Спешите?

  Хотя я думаю, что вам понравятся мои очень полезные советы и забавные истории, я также понимаю, что иногда у нас мало времени, и нам просто нужен хороший рецепт! Прокрутите страницу вниз, чтобы найти рецепт для печати, или PIN-код здесь на потом!

  Когда я был один, я питался баклажанами, самым сильным союзником повара на плите….

  Какие грузинские блюда вы найдете на традиционном ужине?

  Как я уже сказала, мой муж только что вернулся из Грузии, а после Пасхи в грузинских семьях празднуют и едят много! Они очень радуются, когда друзья, соседи и члены семьи приходят разделить трапезу. Еда и вино традиционные, обильные и сопровождаются музыкой и смехом!

  Перед православной Пасхой, или აღდგომა агдгома, религиозные грузины воздерживаются от продуктов животного происхождения, мало едят и какое-то время становятся почти веганами. Поэтому, когда пора сказать: «Христос воскресе!» торжество и застолье на днях начинаются.

  Тарелка за тарелкой сложены друг на друга, наполненные удивительными блюдами. Гостям предлагается есть и пить как можно больше и хорошо проводить время. Гитары вынесены для пения и танцев.

  Это также веселое время, чтобы приготовить еду вместе с семьей! Как правило, женщины пекут сладкий и соленый хлеб, готовят салаты и следят за тем, чтобы было достаточно разных видов мяса и гарниров. Есть вино, кофе и десерт, и люди могут сидеть за столом весь день.

  Что насчет этого? Приготовим один из тех гарниров?

  🍽 Оборудование для кето-баклажанов с грецкими орехами

  Для приготовления этого грузинского блюда вам понадобятся:

  • лопатка
  • сковорода или сковорода
  • мерные чашки и ложки

  9005 большая миска 905 и ступка

  • Слайсер для мандолины (по желанию)

  🍆 Как выбрать баклажан

  Когда я впервые начала готовить это блюдо, когда вернулась в США, я купила обычный луковичный баклажан. К сожалению, готовый рецепт не имел вкуса и не выглядел так, как я помнила. Проблема с большими баклажанами заключается в том, что они немного более горькие и баклажанные, а также не подходят для складывания, как баклажаны, используемые в Грузии.

  Я осмотрелся в местных продуктовых магазинах и наконец нашел то, что искал. В Грузии используют длинный тонкий баклажан. Поэтому самый близкий мне сорт, который я нашла, в большинстве магазинов называется китайским или японским баклажаном.

  Чаще всего я находил его на местном фермерском рынке Sprout, и вам также может повезти на небольших натуральных продуктах или на фермерских рынках.

  Я даже планирую в этом году вырастить его у себя в саду!

  🔪 Инструкции для баклажанов с низким содержанием углеводов

  Как приготовить жареные баклажаны по-грузински с грецкими орехами

  Для начала соберите все ингредиенты и припасы. Во-вторых, нарежьте китайские баклажаны вдоль толщиной около 1/3 дюйма. Мне нравится использовать для этого процесса слайсер-мандолину, но, если вы предпочитаете, подойдет и обычный нож.

  Теперь дадим баклажанам «поплакать» и вытащим из них как можно больше горечи. Выложите баклажаны на полотенца и обильно посолите. Далее оставьте его там нетронутым примерно на полчаса и переверните и посолите другую сторону. Затем дайте ему постоять еще полчаса или около того.

  Баклажан должен «плакать», и горькая жидкость вытекает наружу. Теперь смойте жидкость и соль и промокните их насухо.

  Затем возьмите сковороду или сковороду и нагрейте масло на среднем огне. Теперь обжарьте ломтики баклажанов партиями примерно по 2 минуты с каждой стороны. Когда они немного подрумянятся, переложите их на блюдо и накройте.

  Как сделать начинку

  Затем для начинки возьмите кухонный комбайн (или пестик и ступку) и поместите в него все остальные ингредиенты: грецкие орехи, воду, чеснок, кориандр, уксус, соль, перец и пажитник (или уцхо-сунели по-грузински и квители квавели, если есть).

  Кроме того, я знаю, что трудно найти где-нибудь пажитник, и его можно заменить молотой горчицей. Это не совсем то же самое, но обеспечивает похожий землистый вкус.

  Обработайте все это на высокой мощности в течение сорока секунд или около того, затем отключите от сети и ложкой лопаточкой опустите стороны. Продолжайте обрабатывать его на высокой скорости, пока все тщательно не смешается в грубую пасту.

  Совет: Охладите начинку в течение 2 часов или на ночь, так как вкусам нужно время, чтобы застыть и смешаться. Если чеснок немного резковат на вкус, на следующий день его быть не должно (так говорит любитель чеснока).

  Совет для аллергиков:  Могу я открыть вам небольшой секрет? Чаще всего я заменяю грецкие орехи в этом блюде бланшированным миндалем. Почему? Ну, я люблю грецкие орехи, но у одного из домочадцев сильная аллергия на грецкие орехи, но не на миндаль. Если вам нужно работать с аллергией, попробуйте другие орехи или даже семена, которые не вызывают проблем.

  Как начинить баклажаны

  Сначала возьмите одну полоску баклажана и намажьте на ее половину столовую ложку начинки. Во-вторых, сложите полоску ровно пополам, как книжку, с начинкой посередине.

  Наконец, разложите их на тарелке или сервировочном блюде и украсьте нарезанной кинзой и зернами граната, если они сезонные! Летом грузинские блюда выглядят разноцветными.

  В последнее время мне не удавалось достать гранаты, но я люблю этот небольшой запах, который приносят семена, и эстетически красивый цвет! Скоро, скоро мои красотки!

  Грузинская кухня и традиционные рецепты

  В течение следующих нескольких месяцев я буду публиковать различные традиционные грузинские рецепты. Некоторые из них уже безглютеновые и с низким содержанием углеводов, как этот основной гарнир, баклажаны по-грузински с грецкими орехами. Других, вроде хинкали или пельменей, нет, но я поделюсь рецептами традиционного способа их приготовления и безглютенового варианта!

  Если вы ищете другие рецепты баклажанов, эта русская икра из баклажанов не грузинская, но определенно хранительница. Кроме того, я экспериментирую с некоторыми другими грузинскими рецептами баклажанов и поделюсь ими вскоре, когда эти летние баклажаны начнут поступать. в моем путешествии по грузинской кухне. До скорого! Нах вам дис!

  Pin рецепт здесь!

  Отметьте меня на своих фото рецептов в Instagram @explorermomma.

  Если вам ПОНРАВИЛСЯ этот рецепт, поставьте ему пять звездочек в разделе отзывов ниже!

  🌍 Узнайте больше о стране Грузия

  Ознакомьтесь с другими статьями о Грузии:

  1. Фразы на грузинском языке для путешественников
  2. Незабываемые развлечения в Тбилиси, Грузия
  3. Как испечь традиционный грузинский хлеб
  4. Top 10 Чем заняться в Батуми, Грузия с детьми!
  5. Тбилиси, Грузия: Двери и окна

  Ингредиенты

  • 3 средних китайских (или японских — длинные узкие) баклажана
  • 1 стакан грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки белого винного уксуса
  • 1/2 ч. л. молотого пажитника (уцхро-сунели по-грузински)
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1/4 ч.л. красного перца
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 стакана воды
  • кинза для украшения
  • зерна граната для украшения

  Инструкции

  1. Нарежьте китайский баклажан вдоль до толщины около 1/3 дюйма. Используйте терку-мандолину или обычный нож.
  2. Выложите баклажаны на полотенца и обильно посолите. Оставить на полчаса, перевернуть и посолить с другой стороны. Оно должно «плакать» и вытекать горькая жидкость. Промойте и высушите.
  3. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте ломтики баклажана партиями примерно по 2 минуты с каждой стороны. Снять на блюдо и накрыть.
  4. Для начинки возьмите кухонный комбайн (или пестик и ступку) и поместите в него все остальные ингредиенты, кроме кинзы и зерен граната для украшения. Работайте на высокой мощности в течение сорока секунд или около того, затем отключите питание и надавите на боковые стороны лопаткой. Продолжайте обрабатывать на высокой мощности, пока тщательно не смешаете в грубую пасту.
  5. Поставьте начинку в холодильник на 2 часа или на ночь, так как ароматам нужно время, чтобы застыть и смешаться.
  6. Возьмите по одной полоске баклажана и наполните каждую столовой ложкой начинки, сложив полоску ровно, как книжку, с начинкой посередине.
  7. Украсьте крупно нарезанной кинзой и зернами граната. Подавать комнатной температуры.

  Примечания

  Пищевая ценность

  Порции 18,0 Количество на порцию Калории: 78   Всего жиров 7 г Насыщенных жиров 1 г Мононенасыщенных жиров 3 г Полиненасыщенных жиров 3 г 9 Трансжиров 00298 Cholesterol 0 mg  Sodium 33 mg  Potassium 158 mg  Total Carbohydrate 4 g  Dietary Fiber 2 g  Sugars 2 g  Protein 1 g

  Nutrition Information:

  Выход: 18

  Количество на порцию:
  Калорийность: 78 ненасыщенных жиров: 0 г

  *Факты о питании согласно MyFitnessPal. com. Для получения наиболее точных фактов рассчитайте свои собственные с точными ингредиентами, которые вы используете в рецепте.

  Отказ от ответственности за питание

  Имейте в виду, что я не являюсь специалистом в области медицины или питания. В этом блоге я делюсь рецептами и тем, что работает для меня. Пожалуйста, не принимайте ничего в этом блоге в качестве медицинского совета и всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем начинать какую-либо диету или программу упражнений. Я использую MyFitnessPal.com для подсчета фактов о питании в качестве любезности для своих читателей, и я удаляю эритрит из конечного количества углеводов и чистого количества углеводов, потому что он не влияет на мой собственный уровень глюкозы в крови.

   

   

  Это максимально точно, но лучше самостоятельно рассчитать информацию о питании с учетом конкретных ингредиентов, которые вы используете. Я прямо отказываюсь от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в зависимости от чего-либо, содержащегося на этом веб-сайте.

  Рецепты грузинской кухни | Кашевар Рецепты

  Рецепты грузинской кухни

  Рецепты грузинской кухни очень разнообразны – Грузия всегда была на стыке европейской и азиатской культур, благодаря чему грузинская кухня очень разнообразна. В целом рецепты грузинских блюд сочетают в себе несколько факторов – это широкое использование большого количества свежей зелени, специй и виноградных вин. А вот в грузинской кухне рецепты различных блюд имеют довольно большие различия в зависимости от региона Грузии. В восточной Грузии преобладает употребление пшеничного хлеба, мясных блюд из говядины и баранины, а в западных районах Грузии отдают предпочтение лепешкам и хлебу из кукурузной муки – мчади; также вместо хлеба иногда используют гоми – блюдо, напоминающее густую кукурузную кашу. Но различия в рецептах грузинских блюд в разных регионах страны не мешают грузинской кухне сохранять колорит и самобытность рецептов своих национальных блюд.

  Грузинская кухня

  Грузинская кухня – одна из самых интересных национальных кухонь мира. И одним из больших преимуществ рецептов грузинской кухни является их простота. Рецепты грузинской кухни включают в себя мясо и птицу, овощи и зелень, сыры и различные специи. Грузинская кухня богата соусами и винами, известными во всем мире. Многие блюда грузинской кухни получили распространение и в других странах – грузинский шашлык и суп харчо, курица тапака и хинкали, также широко известны грузинские соусы и специи – сацебели и ткемали, аджика и хмели-сунели.

  Мясо по грузинским рецептам

  Грузия – страна, исповедующая христианство, поэтому в грузинской кухне нет религиозных ограничений на употребление мяса некоторых видов животных. Благодаря этому грузинская кухня стала обладательницей огромного количества рецептов мясных блюд, приготовленных из баранины, свинины, говядины, а также мяса птицы – курицы и индейки. Известны такие грузинские рецепты мясных блюд, как мцвади – грузинский шашлык или чахохбили – блюдо, которое первоначально готовили из фазана, а теперь из куриного мяса. К привычным блюдам грузинской кухни относятся малоизвестные блюда: чакапули – мясо, тушенное со специями и травами, а также оджахури – мясо, обжаренное с картофелем. Буглама, хикали и многие другие блюда грузинской кухни также готовятся на основе мяса.

  Грузинские рецепты птицы

  В рецептах грузинской кухни широко используется мясо различных видов птицы, в основном курица и индейка. Широко известен один из традиционных рецептов грузинской кухни – цыпленок табака, хотя правильнее было бы сказать цыпленок тапака, так как его готовят на сковороде с грузом, называемым «тапа». Также всем известно грузинское блюдо чахохбили. В традиционном рецепте чахохбили использовалось мясо фазана, что и дало само название блюда – слово «хохоби» по-грузински означает «фазан». Но в наше время рецепт чахохбили из курицы получил большее распространение, благодаря большей доступности куриного мяса.

  Рецепты грузинских супов

  Среди супов наиболее известен рецепт супа харчо – супа на основе говядины. В рецепте харчо используется именно говядина, хотя бытует распространенное заблуждение, что суп харчо готовят из баранины. Все очень просто, дословный перевод слова «харчо» — «суп из говядины». В рецепте супа харчо много свежей зелени и грецких орехов, а также тклапи – пюре из сушеной алычи, что придает супу харчо неповторимый вкус. Еще один известный рецепт грузинского супа – чихиртма, его готовят на основе бульона из мяса птицы или баранины, в который добавляют винный уксус и добавляют сырое яйцо, в результате чего создается специфический вкус чихиртмы. .

  Овощи в грузинской кухне

  Хотя в рецептах грузинской кухни много мясных блюд, огромную долю в рецептах грузинской кухни занимают блюда на основе овощей. Овощи в грузинских блюдах используются как сырые, так и жареные или вареные, тушеные или запеченные, а также используются маринованные и соленые овощи. Основная масса грузинских овощных блюд готовится из фасоли и помидоров, свеклы и капусты, баклажанов и других овощей. Также в рецептах грузинских блюд используется крапива, портулак, ботва молодой цветной капусты и свекла. Широко известно традиционное грузинское блюдо лобио, приготовленное из фасоли.

  Грузинская кухня Рецепты выпечки

  Грузинская кухня славится разнообразием рецептов выпечки. Например, широкое распространение получил хачапури — пирог на основе сыра, который насчитывает десятки, а то и сотни различных рецептов приготовления. На основе сыра готовят ачму — грузинское слоеное тесто из вареного теста с неповторимым вкусом. В Сванетии, на северо-западе Грузии, готовят разновидность хачапури с мясом – кубдари. В Грузии пекут пшеничный хлеб – шоти-лаваш и другие, а также лепешки мчади из кукурузной муки, которые во многих регионах Грузии используют вместо хлеба.

  Орехи в грузинских рецептах

  Одной из отличительных особенностей национальной кухни Грузии является широкое использование орехов в грузинских рецептах. В грузинской кухне используются миндаль, фундук, фундук, бук, но, конечно же, наибольшее распространение получили грецкие орехи. Грецкие орехи используются в совершенно разных блюдах грузинской кухни, в соусах и сладостях. Из грецких орехов готовят и харчо, и суп сациви, и сладкие чурчхелу, и козинаки.

  Использование сыров в рецептах грузинской кухни

  Еще одной отличительной чертой грузинской кухни является использование в ее рецептах большого количества сыров. В основном в рецептах грузинской кухни используются рассольные сыры – сулугуни и другие. Но, в отличие от большинства других национальных кухонь мира, где сыр в основном является отдельным блюдом, в грузинской кухне сыры используются как ингредиенты в рецептах грузинских блюд. В грузинской кухне сыры жарят на сковороде или вертеле, сыр варят в воде и варят в молоке, запекают в тесте, толкут и вымачивают, варят с добавлением пряностей, пряностей и масла. Трудно сосчитать количество грузинских рецептов, в основе которых лежат сыры. Самым известным грузинским блюдом на основе сыра является хачапури, рецептов которого тоже немало.

  Грузинские соусы

  Говоря о грузинской кухне, нельзя не упомянуть такую ​​значимую вещь, как грузинские соусы. По составу и рецептуре грузинские соусы сильно отличаются от большинства традиционных соусов других стран мира. Для приготовления соусов и приправ типа сацебели, ткемали, канд-дзмари и других используется фруктово-ягодная основа – кислые соки или пюре из ткемали, граната, ежевики, помидоров.

  Травы и специи в грузинской кухне

  Особую роль в грузинской кухне играют различные пряные травы. Чтобы улучшить вкус грузинских блюд и придать им специфический грузинский колорит, во многие рецепты включают такие травы, как кинза, петрушка, укроп, мята, базилик, чабер, эстрагон. Часто острую зелень просто подают к мясным блюдам, а иногда из нее готовят некоторые грузинские блюда, например, жонджоли или пхали. В грузинской кухне травы используются в свежем и сушеном виде, по отдельности и в смесях, стебли, листья, плоды и корни. Например, во всем мире известна аджика — острая кавказская приправа на основе острого перца чили или хмели-сунели — ароматная грузинская смесь множества сушеных трав.

  Сладкие блюда или десерты

  В грузинской кухне также есть рецепты сладостей и десертов. Традиционное сладкое блюдо — козинаки, или козинаки, которые обычно готовят на Новый год. Козинаки — это очищенные и измельченные грецкие орехи, залитые медом. Еще один грузинский десерт — пеламуши — густой кисель из вина и кукурузной муки, который подают с козинаками или просто очищенными орехами. Кроме того, на основе пеламуши и грецких орехов готовят еще один традиционный грузинский десерт. Чурчхела состоит из кусочков грецких орехов, нанизанных на нитку и несколько раз обмакнутых в пеламуши, а затем высушенных.

  Грузинские вина

  Грузинские вина – это тема для отдельного разговора о Грузии и ее кулинарных традициях, так как раскрыть тему грузинских вин в одном абзаце просто невозможно. История Грузии и ее национальной кухни тесно переплетается с историей грузинского виноделия. Достаточно сказать, что грузинские вина отличаются высоким качеством и ценятся практически во всем мире. В Грузии производят различные вина, как белые – Ркацители, Цинандали, Твиши, так и красные Саперави, Хванчкара, Киндзмараули, Мукузани и другие сорта. Также широко известен крепкий алкогольный напиток чача, получаемая путем перегонки перебродивших отходов виноделия.

  Рецепты грузинской кухни

  Сложно описать все многообразие рецептов грузинской кухни, но даже упоминание нескольких известных названий блюд – шашлык и суп харчо, лобио, куриный табак и сациви из курицы, сацебели и соусы ткемали, абхазская аджика, грузинские вина Ркацители и Киндзмараули, заставляют с глубоким уважением относиться к искусству грузинских кулинаров. В идеале грузинскую кухню нужно попробовать в Грузии, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но это не беда, вы можете воспользоваться грузинскими рецептами, представленными на сайте, и ощутить неповторимый вкус грузинской кухни, не выходя из дома.

  ГРУЗИНСКИЕ БЛЮДА

  Ниже вы найдете подробное описание самых популярных грузинских блюд со ссылками на их рецепты. Если вы голодны, листайте на свой страх и риск 🙂

  Хачапури

  Хачапури Традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, и ему придают различную форму. Это национальное блюдо Грузии. Согласно опросу 2009 года, 88% грузин предпочитают хачапури пицце.

  Существует несколько отличительных видов хачапура из разных регионов Грузии:

  Имеретинский (Имерульский) хачапури, круглый и наиболее распространенный тип.

  Аджарский  (ачарульский/аджарульский) хачапури, в котором тесто формируется в форме открытой лодочки, а горячий пирог перед подачей покрывается сырым яйцом и кусочком сливочного масла.

  Менгрельский (Мегрульский) хачапури, похожий на имеретинский, но с большим количеством сыра сверху.

  Ачма из Абхазии, которая состоит из нескольких слоев и больше похожа на лазанью без соуса. Как подготовить

  Khinkali

  (Фото предоставлено: Блог Travel Вентеры )

  KHINKALI — это Georgian of Giori, и Ghorieries, а также Geori, и KHIRIERIO оттуда распространились по разным частям Кавказа. Начинки хинкали различаются в зависимости от местности. Оригинальный рецепт, так называемый хевсурули , состоял только из мясного фарша (баранина или говядина и свинина в смеси), лука, перца чили, соли и тмина. Однако в современном рецепте, используемом в основном в городских районах Грузии, так называемом калакури , используются такие травы, как петрушка и кинза (также называемая кориандром).

  Хинкали едят без добавок или с молотым черным перцем. Мясная начинка при сборке хинкали остается сырой, поэтому при варке мясные соки остаются внутри вареника.

  Хинкали обычно едят сначала, высасывая сок во время первого укуса, чтобы пельмень не лопнул. Верхняя часть, где сходятся складки, жесткая, и ее не предполагается есть, а выбрасывать на тарелку, чтобы евшие могли сосчитать, сколько они съели.

  В Грузии широко распространен этикет, согласно которому при употреблении этих пельменей можно есть только голыми руками.

  А вот ссылка на подробный рецепт, больше фото и видео о приготовлении хинкала.

  Пхали

  . молотые грецкие орехи, уксус, лук, чеснок и зелень.

  А вот ссылка на подробный рецепт приготовления пхали

   

  Мцвади

  Ака шашлык или шашлык — это блюдо из жареных на вертеле и приготовленных на гриле кубиков мяса, популярное во многих странах и особенно в Грузии.

  Мцвади – особое грузинское блюдо, часто являющееся изюминкой традиционной грузинской супры (или застолья). Его традиционно готовят на открытом воздухе на углях и виноградных лозах, и обычно это делают мужчины.

  Как приготовить

  Чакапули

  Рагу по-грузински. Считается одним из самых популярных блюд в Грузии.

  Готовится из отбивных баранины или телятины, лука, листьев эстрагона, алычи или ткемали (соус из алычи), сухого белого вина, смеси свежих трав (петрушка, мята, укроп, кинза), чеснока и соли. Он популярен весной, когда сливы еще не созрели.

  Как приготовить

  Шкмерули

  Шкмерули — блюдо из курицы из Рачинского региона Грузии. Для этого рецепта обычно используется молодой цыпленок, приготовленный в молоке и чесноке. Вместо молока можно использовать сметану.

  Как приготовить

   

   

  Сыр грузинский
  

  Грузинская традиция сыроделия насчитывает более 80 веков. Грузия входит в первую десятку «сырных» стран и производит около 250 видов этого продукта. Ежегодно в стране производится 80 тысяч тонн сыра, и 80% из них составляют популярные сыры сулугуни и имеретинские. Именно эти виды часто используются в грузинских блюдах, в том числе в хачапури. Самые популярные сорта грузинского сыра:

  Имеретинский — родом из западной Грузии, Имеретинская область. Молодой слабосоленый сыр из коровьего молока, приготовленный из свежего, некипяченого молока, сохраняющий свои полезные свойства.

  Сулгуни — родом из западной Грузии, региона Самегрело-Земо Сванети. Этот вид сыра мягкий, имеет кисловатый, в меру соленый вкус, ямчатую консистенцию, эластичную консистенцию. Примечательно, что сулугуни часто сравнивают с итальянской моцареллой из-за ее текстуры и вкуса. Его делают из коровьего или буйволиного молока. У этого сыра также есть копченый сорт.

  Гуда — горные районы, Тушетия Гуда — сыр из овечьего молока, приготовленный практически по той же технологии, что и имеретинские. Далее он хранится в овечьей шкуре в течение 20 дней, которую иногда закапывают в землю, после чего сыр приобретает специфический вкус.

  Другие виды грузинского сыра здесь.

  Гоми и Эларджи

  Гоми — традиционное блюдо региона Самегрело в Грузии. Он готовится из кукурузной муки и кукурузной муки и часто служит хлебом для западных грузин. Обычно его едят с сыром. Эларги – это гоми с уже добавленным, расплавленным и смешанным в нем сыром.

  How to prepare

  Mchadi

  Is traditional Georgian corn bread, usually eaten hot with any kind of Georgian cheese or beans.How to prepare

  Tkemali
  
  is the Грузинский сливовый соус из алычи. Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. Вкус соуса может быть разным, но в целом имеет тенденцию быть остро-терпким. Чтобы снизить уровень терпкости, при приготовлении иногда добавляют более сладкие сорта слив. Традиционно помимо сливы используются следующие ингредиенты: чеснок, мята болотная, кориандр, укроп, перец чили и соль.

  Ткемали используется для приготовления жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и в грузинской кухне занимает такое же место, как и кетчуп. Его можно приготовить дома, но он также производится серийно несколькими грузинскими и российскими компаниями.

  Как приготовить

  Грузинский хлеб Шоти

  Тип традиционного грузинского хлеба из белой муки в форме каноэ. Шоти выпекают в особой пекарне, называемой тон (глубокая круглая глиняная печь).

  Подробнее о Шоти

  Чурчхела

  Традиционная грузинская конфета в форме свечи. Основными ингредиентами являются виноградное сусло, орехи и мука. Миндаль, грецкие орехи, фундук, а иногда и изюм нанизывают на нитку, окунают в сгущенный виноградный или фруктовый сок и сушат в форме колбасы.
  Как приготовить

  Мы только что нашли отличную статью на нашем любимом сайте Треккинг на Кавказе о самых популярных грузинских блюдах.

  Проверьте это:  ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ ОТ А до Я

  Научитесь готовить и попробуйте настоящую грузинскую кухню в местной семье

  ПОСМОТРЕТЬ ФОТОГРАФИИ

  ПОСМОТРЕТЬ ФОТОГРАФИИ

  Тбилиси, Грузия

  долларов США

  44-86 долларов США
  на человека

  Предложения хозяев

  • Квартира

  • Домашний повар

  • Домашние питомцы

  • вегетарианец

  • Алкоголь

  • Транспорт

  • Кулинарный класс

  • Посещение рынка

  • Гастрономический тур

  Встретиться
  Нино и Лия
  

  Нино научилась готовить у своей матери, Лии, и очень хорошо осведомлена о происхождении и ингредиентах грузинской кухни, ее культуре и истории. Лия по образованию инженер, но начала готовить в 90-х годах, когда рабочих мест было мало. Она готовила еду у них дома, а затем продавала ее в киосках вокруг Сабуртало. Она также обслуживала мероприятия и могла приготовить еду на 100 человек за два дня! Ей нравится выпечка, и на Пасху она испекла более 120 традиционных пасок (сладкий хлеб), хачапури (хлеб с сырной начинкой) и лобиани (хлеб с фасолью). Нино выросла, наблюдая за тем, как готовит ее мать, и сейчас идет по ее стопам. Лия явно мастер грузинской кухни и хорошо научила свою дочь Нино!

  «Я люблю знакомиться с новыми людьми и делиться опытом, но больше всего я без ума от того, что делюсь своей любовью к еде, давая советы, где и что попробовать». — Нино

  Чего ожидать

  Обратите внимание, что меню может отличаться. Если есть определенные блюда, которые вы хотели бы попробовать, пожалуйста, укажите свой запрос в форме бронирования.

  Домашнее питание:
  (1-4 гостя)
  Нино и ее мать Лия живут в старом многоэтажном доме советских времен, в скромной квартире, полной старинных семейных реликвий, фотографий, старинного фарфора и посуды. Их дом находится менее чем в 10 минутах ходьбы от метро Технический университет. У Лии на балконе разбит небольшой сад, и вы заметите, как красиво украшены подоконники африканскими фиалками, которые Лия выращивает из семян. Лия из Кутаиси в регионе Имерети, поэтому большая часть ее кухни — имерульская, и она также готовит блюда в мегрельском стиле. За обеденным столом вам предложат традиционные домашние грузинские блюда по рецептам, которые Лия годами совершенствовала. Вам могут понравиться такие блюда, как мчади (грузинский кукурузный хлеб), баже (соус из грецких орехов), ткемали (соус из кислых слив), сырные рулеты из сулугуни с мятой, хачапури (хлеб с сырной начинкой) и лобио (традиционное грузинское блюдо из различных видов приготовленной фасоли). , содержащий кориандр, грецкие орехи, чеснок и лук).

  Опыт приготовления:
  (1-4 гостя)
  Вы присоединитесь к Нино и Лии на их маленькой кухне для 1-2-часового практического урока кулинарии. Вы научитесь готовить гебжалию (блюдо из мягкого сыра в мятно-сливочном соусе из грузинского региона Самегрело), ​​пхали (традиционное грузинское блюдо из нарезанных и измельченных овощей) и мчади (кукурузный хлеб по-грузински). Поскольку кухня маленькая, вы будете использовать обеденную зону для большей части подготовительной работы и присоединитесь к Нино и Лие на кухне только для финальной готовки.

  Посещение рынка:
  (1-4 гостя)
  После того, как вы встретите Нино дома, она сопроводит вас на местный фермерский рынок, который находится в 15 минутах езды на метро. Там вы узнаете больше о местных ингредиентах, используемых в грузинской кухне, и сможете купить несколько овощей для кулинарного мастер-класса.

  Заметки:
  Нино и Лия могут предложить вегетарианские блюда по запросу. Обратите внимание, что их дом находится на 4-м этаже, и в здании есть бесплатный лифт, однако вам нужно подняться на лифте на 5-й этаж и спуститься на один этаж, чтобы добраться до 4-го этажа. Вариант тура по рынку доступен только по выходным.

  Знание иностранных языков:
  Английский

  Примерное меню

  Отзывы путешественников

  4,6 (5)

  Мы так прекрасно провели время с Нино и Лией! После недели питания вне дома было здорово узнать подробности о еде, которой мы наслаждались, и получить некоторое представление о том, как ее готовят. Еда у нас была вегетарианская (по запросу), и все было свежим и сезонным, включая стручковую фасоль из сада Лии. Мы попробовали свои силы и в кукурузном хлебе, и в хачапури, и мы рады отточить свои навыки дома, хотя нам будет не хватать опытного руководства наших хозяев. Нино и Лия были очень открыты, и мы сразу почувствовали себя с ними комфортно. Было весело находиться у них дома и увлекательно говорить с ними о Грузии и грузинской кухне.

  
  —
  шалфей_и_инга
  
  05 октября 2019 г.
  

  Какое веселое утро у меня было с Нино и Лией. Сначала мы посетили рынок, и они показали мне особую даму со специями, даму с сыром, даму с чурчхелой и многие другие прилавки. Потом мы пошли домой и приготовили вкусный обед. Нина и ее мама очень мило рассказали мне о грузинской кухне и культуре. Я многому научился. Спасибо!

  
  —
  58НеллиФ
  
  11 декабря 2018 г.
  

  Нино и ее мама были такими дружелюбными и милыми. Они были готовы удовлетворить наши вегетарианские потребности и научили нас готовить вкусную грузинскую вегетарианскую еду. Нино даже стала нашим переводчиком и помогла нам найти мой потерянный мобильный телефон. Она была такой доброй и полезной. Она очень хотела рассказать нам о разных грузинских культурах и кухнях. Мы можем чувствовать ее страсть к кулинарии и еде. Мы любим ее, и ее мама очень рекомендует их всем, кто хочет получить потрясающий кулинарный опыт в Грузии !!!

  
  —
  ФРЕЙХАЙТФОРХК
  
  07 сентября 2018 г.
  

  Нино и ее мама были такими дружелюбными и милыми ðŸ˜

  
  —
  вишня
  
  02 сентября 2018 г.
  

  Это было здорово!! Нино и Лия были замечательными хозяевами, а еда была невероятной. Нам понравилось, что Лия очень разборчива на рынке — каждый ингредиент должен быть идеальным. и вот какая посуда получилась в итоге! Атмосфера была очень личной, и мы хорошо поговорили!

  
  —
  Макс и Сильвана
  
  01 сентября 2018 г.
  

  Цены
  (на человека)*
  

  	1 человек	2-4 человека	5+ человек
  Домашнее питание	58 долларов	$44	Не предлагается
  Кулинарный опыт + Еда	$72	58 долларов	Не предлагается
  Экскурсия по рынку + кулинарный опыт + еда	86 долларов	$72	Не предлагается
  Алкоголь	6 долларов на человека
  	*Не включает комиссию за обработку платежа в размере 3%, взимаемую при оформлении заказа.

  	1 человек	2-4 человека	5+ человек
  Домашнее питание	58 долларов	$44	Не предлагается
  Кулинарный опыт + Еда	$72	58 долларов	Не предлагается
  Экскурсия по рынку + кулинарный опыт + еда	86 долларов	$72	Не предлагается
  Алкоголь	6 долларов на человека
  	*Не включает комиссию за обработку платежа в размере 3%, взимаемую при оформлении заказа.

  Время опыта

  	Обед	Ужин
  Домашнее питание	12:00-14:00	19:00-21:00
  Кулинарный опыт + еда	10:00–13:00	17:00–20:00
  Экскурсия по рынку + кулинарный опыт + еда	9:00–13:00	16:00–20:00

  Встретиться
  Нино и Лия
  

  Нино научилась готовить у своей матери, Лии, и очень хорошо осведомлена о происхождении и ингредиентах грузинской кухни, ее культуре и истории. Лия по образованию инженер, но начала готовить в 90-х годах, когда рабочих мест было мало. Она готовила еду у них дома, а затем продавала ее в киосках вокруг Сабуртало. Она также обслуживала мероприятия и могла приготовить еду на 100 человек за два дня! Ей нравится выпечка, и на Пасху она испекла более 120 традиционных пасок (сладкий хлеб), хачапури (хлеб с сырной начинкой) и лобиани (хлеб с фасолью). Нино выросла, наблюдая за тем, как готовит ее мать, и сейчас идет по ее стопам. Лия явно мастер грузинской кухни и хорошо научила свою дочь Нино!

  «Я люблю знакомиться с новыми людьми и делиться опытом, но больше всего я без ума от того, что делюсь своей любовью к еде, давая советы, где и что попробовать». — Нино

  Чего ожидать

  Обратите внимание, что меню может отличаться. Если есть определенные блюда, которые вы хотели бы попробовать, пожалуйста, укажите свой запрос в форме бронирования.

  Домашнее питание:
  (1-4 гостя)
  Нино и ее мать Лия живут в старом многоэтажном доме советских времен, в скромной квартире, полной старинных семейных реликвий, фотографий, старинного фарфора и посуды. Их дом находится менее чем в 10 минутах ходьбы от метро Технический университет. У Лии на балконе разбит небольшой сад, и вы заметите, как красиво украшены подоконники африканскими фиалками, которые Лия выращивает из семян. Лия из Кутаиси в регионе Имерети, поэтому большая часть ее кухни — имерульская, и она также готовит блюда в мегрельском стиле. За обеденным столом вам предложат традиционные домашние грузинские блюда по рецептам, которые Лия годами совершенствовала. Вам могут понравиться такие блюда, как мчади (грузинский кукурузный хлеб), баже (соус из грецких орехов), ткемали (соус из кислых слив), сырные рулеты из сулугуни с мятой, хачапури (хлеб с сырной начинкой) и лобио (традиционное грузинское блюдо из различных видов приготовленной фасоли). , содержащий кориандр, грецкие орехи, чеснок и лук).

  Опыт приготовления:
  (1-4 гостя)
  Вы присоединитесь к Нино и Лии на их маленькой кухне для 1-2-часового практического урока кулинарии. Вы научитесь готовить гебжалию (блюдо из мягкого сыра в мятно-сливочном соусе из грузинского региона Самегрело), ​​пхали (традиционное грузинское блюдо из нарезанных и измельченных овощей) и мчади (кукурузный хлеб по-грузински). Поскольку кухня маленькая, вы будете использовать обеденную зону для большей части подготовительной работы и присоединитесь к Нино и Лие на кухне только для финальной готовки.

  Посещение рынка:
  (1-4 гостя)
  После того, как вы встретите Нино дома, она сопроводит вас на местный фермерский рынок, который находится в 15 минутах езды на метро. Там вы узнаете больше о местных ингредиентах, используемых в грузинской кухне, и сможете купить несколько овощей для кулинарного мастер-класса.

  Заметки:
  Нино и Лия могут предложить вегетарианские блюда по запросу. Обратите внимание, что их дом находится на 4-м этаже, и в здании есть бесплатный лифт, однако вам нужно подняться на лифте на 5-й этаж и спуститься на один этаж, чтобы добраться до 4-го этажа. Вариант тура по рынку доступен только по выходным.

  Знание иностранных языков:
  Английский

  Примерное меню

  Отзывы путешественников

  4,6 (5)

  Мы так прекрасно провели время с Нино и Лией! После недели питания вне дома было здорово узнать подробности о еде, которой мы наслаждались, и получить некоторое представление о том, как ее готовят. Еда у нас была вегетарианская (по запросу), и все было свежим и сезонным, включая стручковую фасоль из сада Лии. Мы попробовали свои силы и в кукурузном хлебе, и в хачапури, и мы рады отточить свои навыки дома, хотя нам будет не хватать опытного руководства наших хозяев. Нино и Лия были очень открыты, и мы сразу почувствовали себя с ними комфортно. Было весело находиться у них дома и увлекательно говорить с ними о Грузии и грузинской кухне.

  
  —
  шалфей_и_инга
  
  05 октября 2019 г.
  

  Какое веселое утро у меня было с Нино и Лией. Сначала мы посетили рынок, и они показали мне особую даму со специями, даму с сыром, даму с чурчхелой и многие другие прилавки. Потом мы пошли домой и приготовили вкусный обед. Нина и ее мама очень мило рассказали мне о грузинской кухне и культуре. Я многому научился. Спасибо!

  
  —
  58НеллиФ
  
  11 декабря 2018 г.
  

  Нино и ее мама были такими дружелюбными и милыми. Они были готовы удовлетворить наши вегетарианские потребности и научили нас готовить вкусную грузинскую вегетарианскую еду. Нино даже стала нашим переводчиком и помогла нам найти мой потерянный мобильный телефон. Она была такой доброй и полезной. Она очень хотела рассказать нам о разных грузинских культурах и кухнях. Мы можем чувствовать ее страсть к кулинарии и еде. Мы любим ее, и ее мама очень рекомендует их всем, кто хочет получить потрясающий кулинарный опыт в Грузии !!!

  
  —
  ФРЕЙХАЙТФОРХК
  
  07 сентября 2018 г.
  

  Нино и ее мама были такими дружелюбными и милыми ðŸ˜

  
  —
  вишня
  
  02 сентября 2018 г.
  

  Это было здорово!! Нино и Лия были замечательными хозяевами, а еда была невероятной. Нам понравилось, что Лия очень разборчива на рынке — каждый ингредиент должен быть идеальным. и вот какая посуда получилась в итоге! Атмосфера была очень личной, и мы хорошо поговорили!

  
  —
  Макс и Сильвана
  
  01 сентября 2018 г.
  

  Карта запуска

  Получить направления

  Получить направления

  Цены
  (на человека)*
  

  	1 человек	2-4 человека	5+ человек
  Домашнее питание	58 долларов	$44	Не предлагается
  Кулинарный опыт + Еда	$72 909:00	58 долларов	Не предлагается
  Экскурсия по рынку + кулинарный опыт + еда	86 долларов	$72	Не предлагается
  Алкоголь	6 долларов на человека
  	*Не включает комиссию за обработку платежа в размере 3%, взимаемую при оформлении заказа.

  	1 человек	2-4 человека	5+ человек
  Домашнее питание	58 долларов	$44	Не предлагается
  Кулинарный опыт + Еда	$72	58 долларов	Не предлагается
  Экскурсия по рынку + кулинарный опыт + еда	86 долларов	$72	Не предлагается
  Алкоголь	6 долларов на человека
  	*Не включает комиссию за обработку платежа в размере 3%, взимаемую при оформлении заказа.

  Время опыта

  	Обед	Ужин
  Домашнее питание	12:00-14:00	19:00-21:00
  Кулинарный опыт + еда	10:00–13:00	17:00–20:00
  Экскурсия по рынку + кулинарный опыт + еда	9:00–13:00	16:00–20:00

  ИНФОРМАЦИЯ О TRAVELING SPOON

  Traveling Spoon поможет вам получить значимый кулинарный опыт, от частных уроков кулинарии до домашних блюд в домах людей. Наслаждайтесь захватывающим культурным опытом , который даст вам возможность заглянуть в местный образ жизни.

  Часто задаваемые вопросы

  • >
    Отмены и возвраты

  Вы можете бесплатно отменить бронирование не позднее, чем за 48 часов до начала опыта. Впечатления в течение 48 часов не возвращаются.

  • >
    Связаться с хозяином

  Если у вас есть вопрос к хозяину, вы можете добавить примечание в поле «Напишите примечание хозяину» во время процесса бронирования. Как только ваше бронирование будет подтверждено, вам будет отправлена ​​электронная почта с прямой контактной информацией вашего хозяина, и вы также сможете отправить сообщение хозяину через свой профиль. Вы всегда можете отменить бронирование и получить полный возврат средств за 48 или более часов до посещения. Если у вас есть другие вопросы, вы также можете написать нам по адресу [email protected].

  • >
    Диетические ограничения

  Большинство наших хозяев могут учитывать диетические ограничения и аллергии, включая вегетарианские блюда и блюда без глютена. Для путешественников-вегетарианцев у нас есть значок в профиле каждого хозяина, чтобы указать, может ли этот хозяин также предложить полностью вегетарианское меню. В форме бронирования есть раздел, чтобы указать любые аллергии или диетические ограничения, которые будут отправлены непосредственно хозяину.

  • >
    Больше вопросов
  • >
    Алкоголь

  Некоторые хозяева предлагают алкоголь в качестве дополнительной опции для путешественников, достигших совершеннолетия. Цены на алкоголь указаны на странице профиля хозяина и включают один-два бокала вина, пива или местного алкоголя.

  • >
    Изменение времени

  Запланировали полет или другую экскурсию и не можете уложиться в указанное время? Если время, указанное в профиле хоста, вам не подходит, наши хосты часто могут изменить время. Поскольку все наши мероприятия носят конфиденциальный характер, наши хозяева с удовольствием адаптируют их к вашим потребностям в путешествии. Просто укажите свой запрос в процессе бронирования.

  • >
    Кредитная карта и оплата

  Средства с вашей карты не будут списаны до тех пор, пока принимающая сторона не примет ваше бронирование. Обычно хозяева отвечают на заказы в течение 72 часов. В случае, если ваш хозяин недоступен в выбранную вами дату, и ваш хозяин отклоняет ваше бронирование, с вашей кредитной карты не будет взиматься плата.

  • >
    Место встречи и направления

  Подробная контактная информация вашего хозяина, включая его номер телефона, адрес и указания направления, будет предоставлена ​​сразу же после успешного подтверждения вашего опыта (после того, как ваши хозяева примут ваше бронирование и ваша кредитная карта будет успешно обработана). Эта информация будет отправлена ​​вам по электронной почте на адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации, а также будет отображаться в вашем профиле Traveling Spoon.

  • >
    Цены

  Все цены указаны на человека, если не указано иное. Стоимость перевозки обычно рассчитывается за автомобиль. Детям в возрасте от 5 до 11 лет скидка 50%, а младенцам в возрасте от 0 до 4 лет вход бесплатный. Хозяева устанавливают свои собственные цены, а Traveling Spoon делает наценки; в среднем хозяева получают более 70% от суммы, которую платит путешественник.

  • >
    Частный опыт

  100% впечатлений Traveling Spoon являются частными! Только вы и ваш хозяин и семья хозяина.

  • >
    Процесс и сроки

  Хозяева обычно отвечают на запросы о бронировании в течение 72 часов. Если по какой-либо причине вы не получили известие от хозяина или у вас есть какие-либо вопросы, вы всегда можете связаться с нами по адресу [email protected].

  • >
    Безопасность и охрана

  Ваша безопасность и безопасность являются нашим главным приоритетом. Чтобы гарантировать это, Traveling Spoon лично проверяет 100% всех хостов, включая личное посещение хоста, чтобы гарантировать, что каждый хост и опыт соответствуют нашим строгим требованиям к качеству.

  • >
    Транспорт

  Некоторые хозяева предлагают транспорт в качестве дополнительной опции для путешественников. Как правило, это транспорт туда и обратно с посадкой и высадкой в ​​вашем отеле. Цена указана за машину. Конкретные инструкции по транспортировке будут предоставлены в вашем подтверждении при подтверждении бронирования.

  • >
    Путешествие в одиночку

  Многие из наших хозяев принимают индивидуальных путешественников. Вы можете узнать, принимает ли хозяин индивидуальных путешественников, посмотрев диапазон путешественников рядом с описанием опыта в профиле хозяина (обозначается цифрами в скобках рядом с «Домашняя еда», «Впечатления от кулинарии» и «Посещение рынка»). ).

  • >
    Путешествие с семьей

  Большинство наших развлечений Traveling Spoon невероятно подходят для семейного отдыха и могут вместить младенцев и детей. Если принимающая сторона не может разместить детей, это будет указано в разделе «Примечания» их профиля. Наша политика ценообразования для детей: дети в возрасте 5–11 лет получают скидку 50%, а младенцы в возрасте 0–4 лет — бесплатно.

  Ближайшие хосты

  • • Научитесь готовить по традиционным мегрельским рецептам, переданным от бабушки Шоты.
      Тбилиси,
      Грузия

    • Класс традиционной грузинской кухни и кулинарии в Тбилиси
      Тбилиси,
      Грузия

    • Откройте для себя кулинарное наследие Грузии с авторами кулинарных книг в Тбилиси
      Тбилиси,
      Грузия

  • • Готовьте по традиционным семейным рецептам из разных регионов Грузии
      Тбилиси,
      Грузия

    • Грузинская домашняя кухня и ужин с дуэтом мама-дочь в Тбилиси
      Тбилиси,
      Грузия

    • Научитесь готовить хачапури с тбилисским экспертом по еде и городу
      Тбилиси,
      Грузия

  • • Урок традиционной грузинской кухни с парой мать-сын на площади Свободы
      Тбилиси,
      Грузия

    • Традиционная грузинская кухня с грузинской бабушкой в ​​Руставели
      Тбилиси,
      Грузия

    • Научитесь готовить и отведайте настоящую грузинскую кухню в местной семье
      Тбилиси,
      Грузия

  Показать больше хостов поблизости

  Чанахи l Panning The Globe

  You are here: Home / Рагу / Тушеная баранина по-грузински: Чанахи

  25 января 2021 г. Обновлено 16 февраля 2021 г. от Lisa 7 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки

  Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

  Это очаровательное рагу из баранины под названием чанахи из страны Джорджия собирается слоями, с бараниной на дне, овощами и зеленью наверху, наполняя кастрюлю до краев. В духовке происходит волшебное преображение, объединяющее все вкусы с нежной бараниной и насыщенным ароматным соусом. Вкусный сытный ужин для холодного зимнего вечера.

  Грузинская кухня — моя еда! хачапури (хлеб с сыром), блюда из овощей с начинкой, изобретательные рагу из баранины, обильное использование уксуса, чеснока, специй и свежей зелени. Единственный раз, когда я имел удовольствие попробовать настоящую грузинскую еду, много лет назад, когда я сел на поезд из Манхэттена в Брайтон-Бич в Бруклине с двумя друзьями, чтобы пообедать в Tone Cafe , одном из легендарных грузинских ресторанов в этом районе.

  Я никогда не забуду этот обед, особенно хачапури по-аджарски: свежеиспеченный хлеб в форме лодочки, начиненный двумя сырами и поданный к столу в горячем виде. Официант добавил в расплавленный сыр кусок масла и два яйца и взбил их, пока мы сидели, пуская слюни в предвкушении. Чтобы съесть это невероятное творение, мы отрывали ломти теплого хлеба от краев «лодочки» и опускали их в растаявшую творожно-маслянистую серединку!!! Я попросила пекаря моего блога (мой муж Эдди) написать рецепт хачапури для блога. Следите за новостями, а пока, Чанахи!

  Что такое чанахи и как его готовят?

  Настоящая грузинская чанахи – это тушеная баранина с овощами и зеленью, которую традиционно готовят в маленьких глиняных горшочках, называемых чанахи, откуда блюдо и получило свое название. Каждый горшок содержит одну порцию. Рагу собирается слоями с кубиками мяса, обычно сырого, на дне кастрюли. Средний слой – это баклажаны, фаршированные бараньим жиром, чесноком и зеленью. Верхний слой – помидоры и картофель. Горшочки накрывают и отправляют в печь для запекания.

  Ингредиенты и приспособления для этого грузинского рагу из баранины . В нем всегда много свежих трав, его традиционно готовят и подают в накрытом глиняном горшочке.

  В этом рецепте я в основном придерживался традиционных ингредиентов и техники чанахи с некоторыми изменениями.

  • Я решил использовать большую жаровню в качестве посуды для приготовления пищи, а не отдельные глиняные горшки, которых нет у многих домашних поваров. Я хочу, чтобы как можно больше людей смогли попробовать это невероятное грузинское блюдо!
  • Хотя во многих рецептах чанахки используются только свежие помидоры, я выбрал слой консервированных помидоров сливы, потому что они надежно спелые и сочные даже зимой.
  • Вместо того, чтобы фаршировать баклажаны травами и жиром, в моей адаптации используются нарезанные баклажаны и слои с рубленой свежей зеленью — более простой метод, который, согласно Грузинский стол , так сегодня готовят большинство домашних поваров.

  Как приготовить чанахи: рагу из баранины по-грузински

  Для этого рецепта необходимы две кастрюли: сковорода для подрумянивания баранины и обжаривания ароматных овощей, а также тяжелая кастрюля для тушения или жаровня для приготовления рагу из баранины и его тушения в духовке. печь.

  • Ингредиенты обжариваются в порядке их укладки в кастрюлю. Сначала баранина, затем лук, затем перец и чеснок.
  • Сверху по одному выкладываются остальные ингредиенты: сушеные специи, помидоры консервированные, половина баклажанов и картофеля, половина свежей зелени, остальные баклажаны, картофель и зелень.
  • В самый верх добавляются нарезанные свежие помидоры, кастрюля накрывается крышкой и отправляется в духовку на длительное медленное тушение.

  Фотографии до и после говорят сами за себя. В духовке происходит много волшебства.

  Обслуживание и хранение Чанахи

  Подача: Разлейте чанахи по тарелкам и подавайте горячим, посыпав сверху свежей зеленью и поджаренный хлеб. Для полноценного и сытного обеда больше ничего не нужно. Однако, если вам нравится салат с тушеным мясом, этот салат из сливочного салата с цитрусовой заправкой всегда станет прекрасным гарниром к теплому тушеному мясу.

  Сделайте это заранее : Это рагу из баранины можно приготовить за день до еды, хранить в холодильнике и разогревать при слабом кипении или в духовке до 300ºF. Как и многие другие тушеные блюда, на следующий день оно становится еще вкуснее, когда вкусы сливаются воедино.

  Другие рецепты сытного рагу:

  • Арахисовое рагу из Западной Африки со сладким картофелем
  • Медленноварка Бразильская фейжоада
  • Гватемальское рагу из зеленой курицы
  • Говядина по-бургундски, вдохновленная Джулией Чайлд

  Вот рецепт тушеной баранины по-грузински . Если вы попробуете это, я надеюсь, что вы вернетесь, чтобы оставить звездный рейтинг и комментарий. Я хотел бы знать, что вы думаете.

  Печать

  Тушеная баранина по-грузински: Чанахи

  ★★★★★

  5 из 3 отзывов

  Это рагу состоит из слоев мяса на дне кастрюли, лука, баклажанов, перца, картофеля, свежей зелени и помидоров сверху. Тушение в духовке на медленном огне объединяет все это и дает восхитительное и сытное рагу с нежной бараниной и овощами, а также насыщенным ароматным соусом.

  • Автор: Лиза
  • Время подготовки: 30
  • Время приготовления: 2 часа 50 минут
  • Общее время: 3 часа 20 минут
  • color»> Выход: 6 порций 1x
  • Категория: Рагу
  • Метод: Тушение
  • Кухня: Грузинская
  • 2 фунта бескостной бараньей лопатки, нарезанной на 1-дюймовые кусочки (подойдет и баранья ножка)
  • 2 средних баклажана или 4 маленьких (около 2 фунтов)
  • 2 столовые ложки кулинарного масла с высокой температурой дымления, такого как рапсовое или легкое оливковое масло.
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • 3 большие желтые луковицы, очищенные, разрезанные пополам и нарезанные ломтиками
  • 1 большой красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный на кусочки толщиной 0,5 см.
  • 5 больших зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
  • 1 столовая ложка сушеного базилика
  • 1 банка импортных сливовых помидоров и их сока, порванных или грубо нарезанных помидоров на 28 унций
  • 1 фунт маленького картофеля с желтой мякотью, нарезанного кружочками толщиной ¼ дюйма (нарежьте картофель непосредственно перед добавлением в кастрюлю или, если вы нарежете его заранее, держите его погруженным в миску с водой, чтобы предотвратить изменение цвета. )
  • 1 большой пучок свежей петрушки, удалить толстые стебли, крупно нарезать (отложить 1–2 столовые ложки для украшения рагу)
  • 1 большой пучок свежей кинзы, удалить толстые стебли, крупно нарезать
  • 1 фунт небольших свежих спелых помидоров, нарезанных кружками толщиной ¼ дюйма.
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 ½ столовой ложки красного винного уксуса

  Оборудование : Вам понадобится большая сковорода и большая кастрюля с толстым дном или жаровня с крышкой.

  Установите решетку в нижней трети духовки, убедившись, что над ней достаточно места для кастрюли. Разогрейте духовку до 350ºF.

  1. Перемешайте баранину с 1 чайной ложкой соли и оставьте мариноваться примерно на десять минут, пока вы режете баклажан.
  2. Обрежьте кончики баклажанов и разрежьте их вдоль на четвертинки. Нарежьте каждую четвертинку поперек на дольки толщиной 0,5 см. Положите нарезанные баклажаны в дуршлаг и перемешайте с 2 чайными ложками соли. Оставьте баклажаны на 30 минут, а затем промойте под холодной водой, чтобы смыть горький сок и соль.
  3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте половину баранины и оставьте на минуту, чтобы она подрумянилась с одной стороны. Переверните и обжарьте баранину со всех сторон, всего 3-4 минуты. Переложите обжаренную баранину в большую кастрюлю с толстым дном или жаровню. Повторите то же самое с оставшейся бараниной, разложив ее ровным слоем на дне кастрюли.
  4. Добавьте 2 чайные ложки масла в сковороду и обжарьте лук, периодически помешивая, пока он не подрумянится, около 10 минут. Переложите лук в кастрюлю, равномерно распределив его поверх баранины.
  5. Добавьте в сковороду 1 чайную ложку масла вместе с нарезанным красным перцем и чесноком и жарьте, помешивая, около 3 минут, пока чеснок не станет ароматным, а перец немного не размякнет. Добавьте перец и чеснок в кастрюлю и равномерно посыпьте овощи в кастрюле 1 столовой ложкой сушеного базилика, 1 чайной ложкой соли и большим количеством черного перца.
  6. Затем добавьте консервированные сливовидные помидоры, распределив их ровным слоем.
  7. Затем добавьте половину баклажанов и половину картофеля, а затем половину нарезанной зелени. Повторить с остальными баклажанами, картофелем и зеленью. Приправьте этот слой ½ чайной ложки соли и немного молотого перца.
  8. Сверху равномерно разложить нарезанные помидоры. Сбрызните все 2 столовыми ложками масла и 1 ½ столовыми ложками уксуса, накройте крышкой и готовьте в духовке при температуре 350°С в течение 30 минут. Уменьшите температуру духовки до 325ºF и готовьте еще на 2 часа. Подавайте горячим в тарелках, украсив каждую порцию небольшим количеством нарезанной кинзы.

  Примечания

  Хотите подготовить это заранее? : Эту похлёбку можно приготовить за день-два вперёд. Дайте ему остыть и храните, накрыв, в холодильнике. Разогрейте его, накрыв крышкой, при слабом кипении или в духовке при температуре 300ºF, пока он не станет горячим.