блюда из баклажанов — пошаговые рецепты, как приготовить блюда из баклажанов

В этом разделе представлены рецепты блюд из баклажанов. Все рецепты являются проверенными, то есть, по этим рецептам реально были приготовлены и сфотографированы блюда. Рецепты блюд из баклажанов включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, во многих рецептах процесс приготовления сопровождается пошаговыми картинками.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ

Салат из баклажанов по-корейски — прекрасная овощная закуска. Готовить этот салат надо за сутки до подачи на стол, чтобы он хорошо промариновался и приобрел насыщенный вкус.

• баклажаны
• морковь
• лук репчатый
• сладкий перец
• уксус яблочный 6%
• масло растительное
• соевый соус
• соль

ЗАКУСКА ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ

В этой закуске хорошо сочетается вкус жареных баклажанов, свежих помидоров и сыра. Она быстро и легко готовится, отлично подойдет к мясному блюду.

• баклажаны
• помидоры
• сыр
• майонез
• соль
• растительное масло

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ

Баклажаны, запеченные с помидорами — это вкусная, легкая холодная закуска. Такую закуску хорошо приготовить для праздничного стола или взять с собой на пикник. Баклажаны, запеченные с помидорами хорошо сочетаются с любыми мясными блюдами.

• баклажаны
• помидоры
• сыр твердый
• сыр плавленный
• чеснок
• майонез

БАКЛАЖАНЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ

Консервированные баклажаны, приготовленные по этому рецепту можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Баклажаны обжариваются, складываются в банку и заливаются горячим растительным маслом. Баклажаны в масле — холодная закуска с насыщенным вкусом, благодаря обжаренному чесноку, который добавляется в масло.

• баклажаны
• чеснок
• масло растительное
• соль

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Рулетики из баклажанов — красивая и легкая холодная закуска. Начинка для рулетиков приготавливается из обжаренных овощей (лука, чеснока и моркови). Готовые рулетики посыпают рубленной зеленью. Рулетики из баклажанов являются хорошим дополнением к любому мясному блюду.

• баклажаны
• чеснок
• лук репчатый
• морковь
• масло растительное
• соль
• зелень

БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ

Закуска из баклажанов, сыра и чеснока готовится непосредственно в сковороде. Сыр расплавляется и образует на баклажане вкусную корочку, под которой находятся чеснок и майонез. Эту закуску можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

• баклажаны.
• чеснок
• сыр
• майонез
• соль
• зелень
• растительное масло

ЖЮЛЬЕН ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Жюльен — это блюдо французской кухни, традиционно готовится из грибов. Предлагаю вам попробовать приготовить жюльен из баклажанов. Жюльен из баклажанов — это и самостоятельное блюдо, и прекрасный гарнир.

• баклажаны
• лук репчатый
• мука
• сметана
• сыр

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ

Фаршированные баклажаны — оригинальное и вкусное блюдо. Баклажаны фаршируются рубленым мясом. Фарш можно использовать свиной, говяжий или домашний (смесь свиного и говяжьего фаршей). Сверху баклажаны можно посыпать тертым сыром, чтобы придать блюду более привлекательный вид.

• баклажаны
• фарш домашний
• томатная паста
• лук репчатый
• сыр
• соль

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Жареные баклажаны — очень простое в приготовлении блюдо, которое является и отличной закуской, и легким гарниром к мясным и рыбным блюдам. Основная особенность приготовления баклажанов заключается в том, что перед жаркой их нужно посолить и оставить полежать минут тридцать, чтобы они не горчили.

• баклажаны
• соль
• мука

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ

Тушеные баклажаны с овощами можно использовать и в качестве гарнира, и как основное блюдо (баклажаны сами по себе очень сытные).

• баклажаны
• лук репчатый
• помидоры
• сметана
• соль, перец
• растительное масло

Добавить комментарий

Ещё несколько интересных рецептов:

• КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ

• САЛАТ «МУЖСКИЕ ГРЕЗЫ»

• САЛАТ «СУШИ»

4 рецепта приготовления блюд из баклажанов

Сен 7, 2020

Баклажан — замечательный овощ, который при правильном приготовлении в умелых руках превращается в удивительное блюдо, которое сможет украсить любой стол и порадовать каждого гостя. В данной статье я предлагаю вам ознакомиться с четырьмя рецептами блюд, которые готовятся вместе с баклажанами. Также рекомендую приготовить заранее блокнот и ручку, чтобы записать рецепт, который вам больше всего понравился. Все рецепты очень просты в своем приготовлении и не потребуют на себя много времени и сил. Итак, переходим к ознакомлению с рецептами блюд из баклажанов!

1. Приготовление простого блюда из баклажанов

Если хотите приготовить оригинальное блюдо из баклажанов, то тогда эта статья именно то, что Вам необходимо. Итак, переходим к ознакомлению с блюдом в виде веера из баклажанов!

Ингредиенты блюда из баклажанов:

1. Соль – по вкусу
2. Перец – по вкусу
3. Баклажаны

4. Читайте также — Закуска из свеклы с творогом

   Оливковое масло

5. Сыр моцарелла или фета
6. Помидор
7. Итальянские травы
8. Мята – для украшения

Вот как приготовить простое блюдо из баклажанов:

1. Чтобы приготовить блюдо из баклажанов в виде веера нам потребуется подготовить блендер и зубочистки. Итак, приступаем к приготовлению! Для начала нам нужно порезать баклажаны тонкими полосками вдоль овоща, затем необходимо все посолить и поперчить по вкусу.
2. Теперь берем сковороду и наливаем туда оливковое масло, разогреваем её на огне, потом начинаем обжаривать с двух сторон тонко нарезанный баклажан.
3. Обжаренные тонкие полоски баклажана нужно выложить на блюдо крест-накрест, как веер, два раза.
4. Теперь следует натереть на терке сыр и помидор – все взбиваем на блендере, заправляем итальянскими травами.
5. Полученную массу требуется выложить в середину веера из баклажанов, потом баклажаны заворачиваем и закрепляем зубочистками, чтобы закрепить форму горки.
6. Полученное блюдо перчим и украшаем листочками мяты. Блюдо готово, приятного аппетита!

2. Мусака

Мусака — это разновидность многослойной запеканки и одно из самых популярных блюд из баклажан греческой кухни. Основные ингредиенты: баклажаны, помидоры, фарш и ароматный соус бешамель.

Ингредиенты для мусаки на 4 порции:

1. Фарш — 600 г. (неважно какого)
2. Баклажан — 3 шт.
3. Картофель — 6шт.
4. Лук — 1 шт.
5. Чеснок — 3 зубчика
6. Помидор — 2 шт.
7. Томатная паста — 1 ложка.
8. Белое вино — 150 мл. (по желанию)

9. Читайте также — 3 варианта приготовления блюда рататуй

   Сливочное масло — 50 г.

10. Пшеничная мука — 2 чайные ложки с горкой
11. Стакан молока
12. Твердый сыр — 150 г.
13. Желток — 2 шт.
14. Специи: перец, соль, сахар, сушеный орегано, мускатный орех.
15. Подсолнечное и оливковое масло

Вот как приготовить мусаку:

1. Нарежьте баклажаны ломтиками шириной около 8 мм, посолите и оставьте примерно на 30 минут.
2. Картофель очистьте, нарежьте кружочками шириной около 8 мм, обжарьте с двух сторон в масле, после обсушите от лишнего жира на бумажном полотенце.
3. Через 30 минут промойте баклажаны холодной водой и выложите на смазанный маслом противень. Выпекать 15 минут в духовке (180-200 градусов), после переверните на другую сторону и выпекайте до мягкости.
4. Очистите помидор от кожицы и натрите на терке для овощей.
5. На сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук, мелко нарезанный чеснок и добавьте мясо, которое будет обжариваться до того момента пока вода из мяса полностью не испариться. Затем влейте вино и помешивайте, пока спирт не выпарится.
6. Добавьте к мясу помидоры, томатную пасту и специи: соль, перец, орегано и мускатный орех. Тушите, пока соус не загустеет, и, если все на ваш вкус станет слишком кислым, заправьте сахаром.
7. Соус бешамель: В маленькой кастрюле растопите масло, всыпьте муку и некоторое время помешивайте. Добавьте молоко (медленно и тонкой струей), постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте ингредиенты, пока соус не закипит и снимите кастрюлю с огня. Дайте соусу остыть и затем добавьте желтки и тертый сыр.
8. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в нее поочередно слои баклажанов, картофеля, мяса с томатным соусом, залейте все соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Поскольку все ингредиенты уже обжарены, достаточно запечь мусаку около 30 минут при 180 градусах.

3. Приготовление баклажанов на гриле

Такое приспособление как гриль можно применять не только для мяса, но и для овощей. В данной статье я предлагаю использовать его для баклажанов.

Ингредиенты для баклажанов на гриле:

1. Баклажаны
2. Помидоры
3. Репчатый лук
4. Чеснок

5. Читайте также — 4 простых рецепта вкусного рагу из овощей

   Растительное масло

6. Соль – по вкусу
7. Сахар – по вкусу
8. Черный душистый перец
9. Уксус – по вкусу

Вот как приготовить баклажаны на гриле:

1. Прежде чем готовить баклажаны на гриле, нам необходимо запастись самим грилем и мясорубкой.
2. Теперь приступаем к приготовлению блюда из баклажанов. Баклажаны следует испечь на гриле при открытом огне. Как только баклажаны испеклись, их требуется почистить от кожуры.
3. Затем берем кипяток и ошпариваем им помидоры, чистим от кожуры, также очищаем чеснок и лук – все пропускаем через мясорубку, заправляем маслом растительным, добавляем соль, перец и немного уксуса.
4. Блюдо готово! Приятного аппетита!

4. Рецепт соуса с баклажанами

Если Вы хотите приготовить замечательный соус к гарниру из баклажанов, то это удивительный рецепт, который Вам очень понравится. Такой рецепт очень просто готовится и на весь процесс приготовления не нужно тратить много времени. Итак, переходим к ознакомлению с рецептом соуса из баклажанов!

Ингредиенты для соуса с баклажанами:

1. Баклажан – ½ штуки (средний)
2. Помидор — 2 штуки (небольшие)
3. Луковица – ½ штуки
4. Базилик – по вкусу

5. Читайте также — 12 исключительно вкусных и полезных рецептов приготовления форели

   Растительное масло – 1 чайная ложка

6. Паприка – по вкусу
7. Картофель – 2 штуки (средние)
8. Соль – по вкусу
9. Вода – небольшое количество
10. Кориандр – по вкусу

Вот как приготовить соус с баклажанами:

1. Чтобы приготовить соус с баклажанами, для начала нам потребуется порезать на квадратики сам баклажан.
2. Затем мелко режем репчатый лук, квадратиками нарезаем картофель, помидоры измельчаем на блендере вместе с зеленью.
3. Теперь нам потребуется разогретая на огне сковорода вместе с растительным маслом. Как только сковорода разогреется, начинаем добавлять ингредиенты в такой последовательности: баклажан и лук, вода, картофель (через 10 минут после баклажана), помидор и зелень, растительное масло, паприка, кориандр, соль – все тушим на небольшом огне в течение 10 минут под крышкой.
4. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Очень надеюсь, что все выбранные рецепты с применением баклажанов вам понравились. На нашем сайте вы также найдете рецепт блюда из баклажанов – это Фаршированные Баклажаны из Азербайджанской Кухни.

Если у вас есть свои рецепты приготовления блюд из баклажанов, присылайте нам на сайт, будем рады их опубликовать.

СХОЖИЕ СТАТЬИ

Обсудить

Свежий взгляд

69 рецептов приготовления с фото на Вилкин про

Сортировать

по датепо названию блюдапо комментариямпо популярностипо лайкам

Баклажаны с яйцом как грибы

Баклажаны, жаренные с яйцом – это отличная закуска, по вкусу напоминает жареные грибы со сметаной и чесноком. Особенно…

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Яйца куриные

2 шт.

Чеснок

4 зубч.

Свежая петрушка

4 ветк.

Майонез

1 ст.л.

Масло растительное

3 ст.л.

Черный молотый перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Ингредиенты:

Баклажаны

600 г

Помидоры

3 шт.

Морковь

2 шт.

Чеснок

1 зубч.

Соль и перец

по вкусу

Масло растительное

2 ст.л.

Лук репчатый

1 шт.

Петрушка (укроп, кинза или базилик)

2 ветк.

Ингредиенты:

Баклажаны

3 шт.

Творог

350 г

Сыр твердый

100 г

Яйцо куриное

1 шт.

Помидор

2 шт.

Укроп

4 ветк.

Чеснок

4 зубч.

Прованские травы

1 ч.л.

Черный молотый перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Масло растительное

1 ч.л.

Баклажаны с овощами в духовке

Запеченные в духовке овощи – очень вкусное горячее блюдо, которое может выступать самостоятельным или гарниром. ..

Ингредиенты:

Баклажаны

350 г

Перец сладкий

60 г

Кабачок

250 г

Лук репчатый

50 г

Морковь

60 г

Картофель молодой

150 г

Укроп

10 г

Петрушка

10 г

Помидоры

60 г

Капуста белокочанная

120 г

Стеблевой сельдерей

60 г

Зеленый лук

15 г

Чеснок

30 г

Масло оливковое

60 г

Прованские травы

5 г

Пармезан

30 г

Соль

10 г

Рис с баклажанами

Готовим простой и быстрый вариант интересного гарнира – баклажаны с рисом. Предлагаю готовить блюдо на сковороде,…

Ингредиенты:

Рис

1 стак.

Вода

2.5 стак.

Баклажаны

200 г

Капуста молодая

150 г

Масло растительное

4 ст.л.

Соль, перец, паприка

по вкусу

Мясо с баклажанами и помидорами

Мясо с баклажанами и помидорами очень популярное блюдо в Одессе. Сколько себя помню, начиная с лета и до поздней…

Ингредиенты:

Свинина

250 г

Баклажан

1 шт.

Помидор

1 шт.

Лук репчатый

40 г

Морковь

30 г

Чеснок

1 зубч.

Масло постное

2 ст.л.

Укроп

10 г

Соль, перец

по вкусу

Сахар

по желанию

Баклажаны по-турецки

Сегодня предлагаю приготовить невероятно вкусное и простое блюдо из синеньких с фаршем и помидорами в духовке….

Ингредиенты:

Фарш мясной

400 г

Баклажаны

400 г

Помидоры

3 шт.

Соль, перец

по вкусу

Смесь приправ

1 ч.л.

Масло постное

2 ст.л.

Ингредиенты:

Баклажан (средний)

1 шт.

Фарш мясной

300 г

Лук репчатый

1 шт.

Помидор

50 г

Сыр твердый

100 г

Масло постное

1 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Баклажаны по-армянски

Эта закуска придется по вкусу всем любителям баклажанов и овощей вообще. Как правило, ее чаще всего подают к шашлыку…

Ингредиенты:

Баклажан

300 г

Перец болгарский

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Помидор

1 шт.

Масло постное

3 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Уксус белый винный

1 ст.л.

Укроп свежий

10 г

Гречка с баклажанами

Пока полевые баклажаны еще есть в продаже, хочу предложить вашему вниманию очень вкусный и сытный вариант приготовления…

Ингредиенты:

Гречка

1 стак.

Лук репчатый

50 г

Морковь

50 г

Баклажан

250 г

Масло постное

2 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Чеснок

1 зубч.

Баклажаны в аджике на зиму

Аджика — довольно популярный соус, заготавливаемый на зиму. Баночки с этой острой приправой можно встретить в кладовой…

Ингредиенты:

Баклажаны

1 кг

Помидоры

1 кг

Сладкий перец

500 г

Горький перец

1 шт.

Чеснок

5 зубч.

Уксус

50 мл

Растительное масло

100 г

Соль

1 ст.л.

Сахар

1.5 ст.л.

Лавровый лист

1 шт.

Душистый перец

5 шт.

Ингредиенты:

Баклажан

2 шт.

Помидор

4 шт.

Мука пшеничная

3 ст.л.

Масло растительное

50 мл

Майонез любой жирности

1.5 ст.л.

Чеснок

1 зубч.

Соль

2 щеп.

Индейка с баклажанами

Перед вами рецепт сытного и вкусного блюда. Индейку с баклажанами приготовить очень легко и быстро. Мясо, за счет…

Ингредиенты:

Филе индейки

500 г

Баклажаны

400 г

Лук репчатый

1 шт.

Растительное масло

40 мл

Чеснок

1 зубч.

Свежий базилик

для подачи

Соль, специи

по вкусу

Салат из запеченных баклажанов и перца

Сегодня мы приготовим просто изумительный салат из запеченных баклажанов. Такой понравится всем, поверьте, результат…

Ингредиенты:

Баклажаны

1 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Красный лук

1 шт.

Помидоры

2 шт.

Зелень, соль, перец

по вкусу

Сыр брынза

100 г

Гранатовый соус

1 ст.л.

Масло кукурузное

1 ст.л.

Бутерброды с баклажанами и помидорами

Приготовим сегодня закуску из разряда пп – бутерброды с баклажанами. Конечно же, в удовольствии полакомиться такими…

Ингредиенты:

Хлеб черный

4 кус.

Брынза

100 г

Баклажаны

1 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Лук красный

1 шт.

Чеснок

1 зубч.

Помидоры

2 шт.

Чеснок сухой

0.5 ч.л.

Зелень

2 ветк.

Соль, перец

по вкусу

Масло кукурузное

1 ст.л.

Картошка с баклажанами

Приготовим сегодня одно из наиболее вкусных и распространенных блюд – картошку с баклажанами. Это просто и доступно….

Ингредиенты:

Картофель

300 г

Баклажаны

1 шт.

Перец сладкий

1 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Соль, перец, сухой чеснок

по вкусу

Масло кукурузное

2 ст.л.

Зелень

по вкусу

Ингредиенты:

Макароны

200 г

Баклажан

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Помидор крупный

1 шт.

Масло постное

2 ст.л.

Фарш мясной

300 г

Соль, перец

по вкусу

Запеканка с баклажанами и фаршем

Предлагаю вашему вниманию необычное, сытное и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушными любителей овощей с…

Ингредиенты:

Баклажаны

500 г

Фарш свино-говяжий

300 г

Лук репчатый

1 шт.

Помидоры

300 г

Сыр твердый

100 г

Яйцо крупное

1 шт.

Молоко

180 г

Соль, перец

по вкусу

Масло постное

для жарки

Баклажаны в микроволновке

Если вы любите закуски из баклажанов типа икры или паштетов, но совершенно нет времени на запекание их в духовке,. ..

Ингредиенты:

Баклажан

1 шт.

Масло оливковое

для подачи

Соль морская

для подачи

Баклажаны с фасолью

Тушеные баклажаны с фасолью — вкусное и сытное вегетарианское блюдо, которое отлично подходит во время поста,…

Ингредиенты:

Фасоль красная

1 стак.

Баклажан

2 шт.

Морковь

1 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Масло постное

3 ст.л.

Чеснок

1 зубч.

Соль, перец

по вкусу

Салат из кабачков и баклажанов

Салат из кабачков с баклажанами — идеальный вариант к любому мясу, особенно к шашлыку, приготовленному на…

Ингредиенты:

Баклажан

1 шт.

Кабачок

1 шт.

Помидор

1 шт.

Лук белый

50 г

Масло оливковое

3 ст.л.

Уксус белый винный

1 ст.л.

Соевый соус

1 ст.л.

Соль

по вкусу

Баклажаны веером в духовке

Многие запекают в духовке или на мангале баклажаны веером вместе с помидорами, сыром и майонезом. Блюдо достойно…

Ингредиенты:

Баклажан

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Растительное масло

30 мл

Соевый соус

50 мл

Острый перец, соль

по вкусу

Баклажаны, фаршированные овощами

В сезон овощей многие хозяйки готовят различные блюда с баклажанами, и я не исключение. Очень мне нравятся лодочки…

Ингредиенты:

Баклажан средний

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Шампиньоны

100 г

Перец болгарский

2 шт.

Чеснок

1 зубч.

Помидоры

2 шт.

Соль, перец

по вкусу

Масло постное

2 ст.л.

Тушеная капуста с баклажанами

Честно говоря, это сочетание я попробовала не так давно и была приятно удивлена. Блюдо получается очень вкусным…

Ингредиенты:

Капуста

500 г

Баклажан

300 г

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Масло постное

3 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Соус томатный (по желанию)

2 ст.л.

Тушеные баклажаны с картошкой

Я считаю, что тушеные баклажаны с картошкой — это просто незаменимое блюдо для вегетарианцев и постящихся,…

Ингредиенты:

Баклажан

400 г

Картофель

400 г

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

1 шт.

Помидоры

3 шт.

Соль, перец

по вкусу

Петрушка

2 ветк.

Маринованные баклажаны с морковью

И к праздничному столу, и к семейным обедам, и к пикнику — закуска из маринованных баклажанов с морковью всегда…

Ингредиенты:

Баклажаны

4 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

3 зубч.

Сахар

2 ст.л.

Соль

1 ч.л.

Растительное масло

4 ст.л.

Уксус 9 %

2 ст.л.

Острый перец

по вкусу

Жареные баклажаны с перцем

Ароматная и быстрая в приготовлении закуска из баклажанов с перцем, которую готовят во многих семьях в сезон овощей,. ..

Ингредиенты:

Баклажан

300 г

Перец болгарский

150 г

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

1 зубч.

Масло постное

3 ст.л.

Петрушка

2 ветк.

Соль, перец

по вкусу

Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака по-гречески представляет собой запеканку из сложенных послойно овощей, мясного и белого соусов. Это блюдо…

Ингредиенты:

Для мясного соуса:

Мясо

500 гр.

Томатная паста

2 ст.л.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Соль

0.5 ч.л.

Черный перец молотый

по вкусу

Смесь итальянских трав

1 ч.л.

Растительное масло

2 ст.л.

Вода

0.5 сткн.

Для соуса бешамель:

Молоко

1 сткн.

Мука

1 ст.л.

Сливочное масло

1 ст.л.

Соль

1 щптк.

Мускатный орех

1 щптк.

Дополнительно:

Баклажаны

3 шт.

Кабачки молодые

3 шт.

Картофель

500 гр.

Сыр

50 гр.

Растительное масло

1 ст.л.

Баклажаны как грибы

Этот рецепт достался мне в начале 90-х в наследство от подруги старшей сестры. Когда она сказала, что по вкусу…

Ингредиенты:

Баклажаны

500 г

Лук репчатый

1 шт.

Гриб сушеный

1 шт.

Сметана

100 г

Соль, перец

по вкусу

Чеснок

1 зубч.

Масло постное

2 ст.л.

Баклажаны на сковороде

В моей семье ни один обед не обходится без овощей, ведь они — это не только витамины и минералы, а, прежде…

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Чеснок

1 зубч.

Масло оливковое

3 ст.л.

Уксус белый винный

1 ст.л.

Соевый соус

1 ст.л.

Соль

по желанию

Перец черный молотый

по вкусу

Свежая зелень

2 ветк.

Баклажаны с яйцом и луком на сковороде

Это блюдо родом из СССР, когда овощи и куриные яйца стоили копейки в прямом смысле слова. Как оказалось, простые…

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Яйцо

2 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Масло постное

2 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Ингредиенты:

Баклажаны

1.2 кг

Помидоры

1 кг

Лук репчатый

400 г

Чеснок

4 зубч.

Морковь

2 шт.

Перец болгарский красный

4 шт.

Масло постное

100 мл

Уксус белый винный 6%

50 мл

Соль

1 ст.л.

Сахар

2.5 ст.л.

Перец горошком

20 шт.

Петрушка

по желанию

Соленые баклажаны на зиму

Закуска не содержит уксуса и лимонной кислоты, баклажаны заготавливаются на зиму с помощью соли. Перед закладкой…

Ингредиенты:

Баклажаны

1 кг

Соль

2 ст.л.

Петрушка

50 г

Чеснок

10 зубч.

Лавровый лист

2 шт.

Перец горошком

5 шт.

Баклажаны на мангале

Пробовали ли вы приготовить баклажаны на мангале, да еще и с беконом? Сегодня у меня для вас интересный рецепт. …

Ингредиенты:

Баклажаны

3 шт.

Бекон

100 г

Масло растительное

70 мл

Соль

1.5 ст.л.

Вода

2.5 л

Паприка

1 ч.л.

Чеснок

2 зубч.

Специи

по вкусу

Рагу из баклажанов и кабачков

Разгар сезонных овощей дает нам возможность готовить большое количество разнообразных блюд, ароматных и вкусных….

Ингредиенты:

Кабачки

1 шт.

Баклажаны

1 шт.

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Сладкий перец

1 шт.

Помидоры

3 шт.

Томатный соус «Краснодарский»

3 ст.л.

Масло растительное

2 ст.л.

Соль, перец, сухой чеснок

по вкусу

Баклажаны на сковороде-гриль

Сочную овощную закуску в летнее время можно создать из баклажанов, обжаренных на сковороде-гриль. Такой гарнир…

Ингредиенты:

Баклажан

2 шт.

Масло растительное

4 ст. л.

Тимьян сушеный

1 ч.л.

Соль

4 щеп.

Перец черный молотый

2 щеп.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны в корейском стиле — отличная закуска, которую можно за короткое время приготовить семье на обед,…

Ингредиенты:

Баклажан

300 г

Морковь

150 г

Лук белый

1 шт.

Кинза

2 ветк.

Соль

по вкусу

Перец молотый

по вкусу

Приправа для моркови по-корейски

1 ст.л.

Масло постное

5 ст.л.

Уксус белый винный

1.5 ст.л.

Чеснок в гранулах

0.3 ч.л.

Закуска из баклажанов

Среди моих друзей и приятелей вообще нет ни одного человека, который не любил бы баклажаны. Как только мы их ни…

Ингредиенты:

Баклажан большой

1 шт.

Помидор большой

1 шт.

Сыровяленая грудинка (бекон)

100 г

Сыр твердый

100 г

Каперсы

1 ст.л.

Соль

по вкусу

Перец молотый

по вкусу

Масло постное

по потребности

Соте из баклажанов

Сколько себя помню, это овощное блюдо летом и осенью часто стояло на семейном обеденном столе. В детстве я к нему…

Ингредиенты:

Баклажан

400 г

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Чеснок

1 зубч.

Шампиньоны

200 г

Петрушка

2 ветк.

Помидор

1 шт.

Масло постное

3 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Ингредиенты:

Баклажаны

400 г

Сладкий перец

200 г

Красный жгучий перец

20 г

Имбирь свежий

20 г

Лук репчатый

100 г

Чеснок

20 г

Томатная паста

30 г

Соевый соус

50 г

Уксус яблочный

2 ст.л.

Сахар

2 ст.л.

Крахмал кукурузный

4 ст.л.

Вода холодная

250 г

Растительное масло

80 г

Кориандр молотый

1 ч. л.

Перец черный молотый

0.25 ч.л.

Соль

по вкусу

Оладьи из баклажанов

Оладьи из баклажанов являются простым, но вкусным и полезным блюдом. Они могут быть как быстрым перекусом, так…

Ингредиенты:

Баклажан

400 г

Лук репчатый

1 шт.

Мука пшеничная

3 ст.л.

Чеснок

3 зубч.

Яйцо куриное

1 шт.

Кориандр молотый

0.5 ч.л.

Базилик молотый

0.5 ч.л.

Растительное масло

150 г

Петрушка

20 г

Соль, перец

по вкусу

Баклажаны с картошкой в духовке

Относительно диетический вариант приготовить овощи на гарнир — запечь в духовой печи. Насквозь мягкие и нежные,…

Ингредиенты:

Баклажан

1 шт.

Картофель

4 шт.

Сметана

50 гр.

Растительное масло

30 мл.

Чеснок

1 зубч.

Соль, острый перец, семена фенхеля

по вкусу

Ингредиенты:

Баклажаны

1 шт.

Грецкие орехи

70 гр.

Чеснок

2 зубч.

Кинза

6 втчк.

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

40 мл.

Хе из баклажанов по-корейски

Хе – это острое блюдо корейской кухни, которое готовится преимущественно без термообработки, чаще всего из рыбы,…

Ингредиенты:

Баклажан

2 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Перец сладкий

2 шт.

Перец чили

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Петрушка/кинза

1 пуч.

Сахар

1 ч.л.

Соль

2 ст.л.

Соль дополнительно

0.5 ч.л.

Уксус яблочный

2 ст.л.

Масло растительное

3 ст.л.

Соус соевый

2 ст.л.

Кориандр (молотый)

1 ч.л.

Паприка (молотая)

0.5 ч.л.

Перец черный (молотый)

0.5 ч.л.

Кунжут

2 ч.л.

Ингредиенты:

Баклажан

400 гр.

Творог 0%

100 гр.

Сыр твердый

100 гр.

Чеснок

1 зубч.

Сметана (или майонез)

1 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Укроп

5 втчк.

Масло растительное

3 ст.л.

Мука (по желанию)

3 ст.л.

Диетический торт из баклажанов

Закусочным тортом из баклажанов уже никого не удивить. Но десертный вариант, наверное, у большинства вызовет полное…

Ингредиенты:

Для коржей:

Баклажаны

1400 гр.

Вода

500 мл.

Сахар

250 гр.

Корица

1 щптк.

Для начинки:

Творог

500 гр.

Яйца куриные

2 шт.

Соль

0.5 ч.л.

Ванилин

1 гр.

Для соуса:

Молоко

150 мл.

Шоколад горький

180 гр.

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Творог 9%

300 г

Плавленый сыр

100 г

Сладкий перец

200 г

Морковь

2 шт.

Грецкие орехи

50 г

Грецкий йогурт

3 ст.л.

Кокосовое масло

40 г

Зелень

по вкусу

Соль, чёрный перец, специи

по вкусу

Баклажанная икра в домашних условиях

Спросите у любого одессита, какая у него самая любимая летняя закуска, и он не задумываясь ответит — баклажанная. ..

Ингредиенты:

Баклажаны

3 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Лук белый

30 гр.

Помидоры

2 шт.

Масло растительное

3 ст.л.

Соль

0.5 ч.л.

Перец

1 щптк.

Овощное соте из баклажанов и кабачков

Самое вкусное сезонное блюдо из овощей, которое можно приготовить в летне-осенний период – это соте из кабачков…

Ингредиенты:

Кабачки

2 шт.

Баклажаны

2 шт.

Помидоры

3 шт.

Морковь

1 шт.

Лук

1 шт.

Растительное масло

40 мл.

Соль и перец

по вкусу

Чеснок

2 зубч.

Баклажаны в сметане

Сочное сочетание баклажанов со сметаной заставит вас по-другому взглянуть на приготовление таких овощей. Блюдо…

Ингредиенты:

Баклажан

5 шт.

Сметана

150 мл.

Растительное масло

50 мл.

Лук

1 шт.

Соль и перец

по вкусу

Зелень

по вкусу

Чеснок

по желанию

Овощной суп с баклажанами

Легкий, на основе овощного бульона суп с баклажанами для постных и разгрузочных дней, а также для тех, кто выбирает. ..

Ингредиенты:

Баклажан

1 шт.

Морковь

1 шт.

Картофель

3 шт.

Помидор

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Корень сельдерея

30 г

Вода

1.6 г

Растительное масло

30 г

Соль, черный перец, зелень

по вкусу

Овощная икра из кабачков и баклажанов

В разгар лета можно полакомиться ароматным блюдом с пикантным вкусом – сочной икрой из кабачков и баклажанов. Такая…

Ингредиенты:

Баклажан

3 шт.

Кабачок

2 шт.

Лук

1 шт.

Помидоры

3 шт.

Масло растительное

50 мл.

Соль и перец

по вкусу

Чеснок

3 зубч.

Печеные баклажаны в духовке

Вкусная и бюджетная овощная закуска получается из печеных баклажанов в духовке. В сезон их сбора создать ее – проще…

Ингредиенты:

Баклажаны

3 кг.

Соль и перец

по вкусу

Растительное масло

20 мл.

Сметана

100 гр.

Укроп

0.5 пуч.

Чеснок

3 зубч.

Ингредиенты:

Баклажаны

1 шт.

Помидоры

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Сладкий перец

0.5 шт.

Шампиньоны

5 шт.

Чеснок

1 зубч.

Сыр твердый

60 гр.

Майонез

1 ст.л.

Масло растительное

2 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Свинина

200 гр.

Помидор

1 шт.

Твердый сыр

50 гр.

Майонез

30 гр.

Зелень

10 гр.

Чеснок

1 зубчик

Растительное масло

20 мл.

Соль, черный перец

по вкусу

Ингредиенты:

Баклажан

1 шт.

Помидор

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

3 ст.л.

Петрушка

4 веточки

Уксус белый винный

1.5 ст.л.

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Помидор крупный

1 шт.

Сыр твердый

50 гр.

Соль, перец

по вкусу

Чеснок

1 зубчик

Масло растительное

2 ст.л.

Баклажаны в кляре на сковороде

Баклажаны в кляре – очень вкусное и популярное сезонное блюдо. Как правило, их подают в качестве горячей закуски,…

Ингредиенты:

Баклажан

300 гр.

Яйцо куриное

1 шт.

Мука

1.5 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

4 ст.л.

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Помидоры

2 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

1-2 зубчика

Масло растительное

2 ст.л.

Перец острый

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Сахар

по желанию

Овощной салат с баклажанами

Очень вкусный и простой в приготовлении овощной салат с баклажанами непременно придется по вкусу любителям легких. ..

Ингредиенты:

Баклажаны

200 гр.

Сладкий перец

1 шт.

Морковь

1 шт.

Помидоры

1 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Зелень

по вкусу

Морская соль

2 щепотки

Сахар

0.5 ч.л.

Молотый перец

по вкусу

Винный уксус

1 ч.л.

Масло чесночное

2 ст.л.

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Помидор крупный

1 шт.

Майонез

2 ст.л.

Чеснок

1-2 зубчика

Мука

4 ст.л.

Соль

по вкусу

Перец

по желанию

Масло растительное

6 ст.л.

Зелень

для украшения

Ингредиенты:

Баклажаны

1 шт.

Болгарский перец

0.5 шт.

Помидоры

1 шт.

Лук репчатый

0.5 шт.

Зелень, соль, перец

по вкусу

Кедровые орешки

10 г

Чесночное масло

2 ст.л.

Винный уксус

1 ч.л.

Сахар

0.3 ч.л.

«Тещин язык» из баклажанов

Вкуснейшая закуска, которая никого не оставит равнодушным – «Тещин язык» из баклажанов. Ею можно наесться вдоволь,…

Ингредиенты:

Баклажаны (крупные)

1 шт.

Майонез

3 ст.л.

Чеснок

2-3 зубчика

Помидоры

2 шт.

Сыр

30 гр.

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

40 мл.

Зелень

по желанию

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Помидоры

2 шт.

Чеснок

2 зуб.

Твердый сыр

150 гр.

Соль, черный перец

по вкусу

Растительное масло

20 мл.

Свежая зелень

для подачи

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

В меру острая закуска из жареных баклажанов вкусна как только-только с огня, так и охлажденная. Если есть возможность…

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Чеснок

2 зуб.

Мука

40 гр.

Растительное масло

40 мл.

Майонез

50 гр.

Свежая зелень

20 гр.

Соль, черный перец

по вкусу

Ингредиенты:

Баклажаны

2 шт.

Кабачок

1 шт.

Помидор

1 шт.

Лук репчатый

0.5 шт.

Морковь

70 гр.

Укроп

пару веточек

Петрушка

пару веточек

Чеснок

2 зубчика

Соль, перец

по вкусу

Сахар

по желанию

Масло растительное

2.5 ст.л.

Котлеты из баклажанов

Зачастую на ужин хочется чего-то простого, но в то же время вкусного. Котлеты из баклажанов идеально подойдут под…

Ингредиенты:

Баклажаны

1 кг.

Морковь

500 гр.

Репчатый лук

1 шт.

Сыр

100 гр.

Яйцо

1 шт.

Зелень

по вкусу

Пшеничная мука

80 гр.

Растительное масло

35 мл.

Кабачки и баклажаны в духовке

Летом, в сезон свежих молодых овощей, блюда из них можно и нужно готовить каждый день. Это не только вкусно, но…

Ингредиенты:

Кабачок

250 гр.

Баклажан

300 гр.

Помидор

2 шт.

Сыр твердый

150 гр.

Лук зеленый

1 шт.

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Масло растительное

2 ст.л.

Чеснок

1-2 зубчика

Ингредиенты:

Молодой картофель

200 г

Баклажаны

1 шт.

Кабачки

1 шт.

Помидоры крупные

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Шампиньоны

1 шт.

Масло растительное

30 г

Соль, перец

по вкусу

Баклажан является превосходным овощем, который ценится не только за вкус и пользу, но и за возможность приготовления сотен блюд на его основе. Правда, необходимо правильно его подготовить. Прежде всего стоит помнить, что баклажаны могут немного горчить. Чтобы избавиться от этой проблемы перед непосредственным приготовлением замочите овощи на 20-30 минут в слегка соленой воде.

Из баклажана можно делать закуски, салаты (в том числе на зиму), запекать овощи, готовить соте, фаршировать овощи.

5 рецептов блюд из баклажанов от шеф-поваров

Рецепты

19 сентября, 12:28

. Как приготовить бабагануш и другие рецепты, которые всегда пригодятся

Обновлено 23 сентября 2022, 05:53

В самом разгаре сезон баклажанов. На юге России этот овощ называют «синенькие», но на самом деле баклажаны бывают не только привычного, темно-фиолетового с синим отливом, цвета. Встречаются белые, желтые, розоватые и даже полосатые баклажаны.

Некрахмалистый и низкоуглеводный баклажан — герой ближневосточной кухни, основа «заморской икры» и важный продукт осеннего стола. Ресторанный критик РБК Life Владимир Гридин собрал интересные рецепты от мастеров.

Бабагануш с грецким орехом

Шеф-повар Вячеслав Казаков, ресторан Hands

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажан — 690 г
• Чеснок — 80 г
• Орех грецкий — 60 г
• Тахина — 20 г
• Сок лимона — 25 мл
• Листики тархуна — 25 г

Способ приготовления

1. Запекаем баклажан в духовке при температуре 180 ℃, проткнув его перед этим в нескольких местах, около 45–50 минут. Его готовность легко проверить зубочисткой: она должна без труда входить в овощ.
2. Там же томим чеснок в фольге, предварительно сбрызнув маслом и посолив.
3. Пока готовятся баклажан и чеснок, замочим в воде грецкий орех и проварим его до мягкости. После сливаем воду и оставляем орех под крышкой, чтобы он не остыл.
4. Готовые баклажан и чеснок очищаем от кожуры и пробиваем в мощном блендере вместе с грецким орехом и тахини.
5. Добавляем специи, соль, перец и сахар для баланса. В пробитую смесь добавляем сок лимона и тархун.
6. Сервируем как хумус, но при подаче поливаем оливковым маслом. Можно подавать с лепешкой или хлебом.

Тост с баклажаном и тахини

Ресторатор Виктория Марголина, Lilu Kitchen

Lilu Kitchen

Ингредиенты

• Хлеб деревенский — 50 г
• Баклажан — 100 г
• Кинза — 3 г
• Орех кедровый — 3 г
• Перец черный молотый — 1 г
• Томаты узбекские — 50 г
• Чеснок — 10 г

Для соуса тахини

• Паста тахини — 140 г
• Чеснок — 2 г
• Соль морская — 2 г
• Сок лимона — 12 мл

Способ приготовления

1. Сначала делаем соус: пасту, соль и сок лимона перемешиваем, чеснок мелко нарезаем и добавляем в соус.
2. Хлеб поджариваем с двух сторон на оливковом масле.
3. Баклажан нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле 5 минут.
4. В 20 г соуса добавляем баклажан и мелко нарезанный чеснок. Томат режем на шесть частей. На хлеб выкладываем соус с баклажаном и чесноком, далее кладем томаты и украшаем кинзой и кедровым орехом.
5. Сверху добавляем немного черного молотого перца.

Шеф-повара рекомендуют: 5 летних блюд с доступными ингредиентами

Копченый баклажан с томатами и песто

Шеф-повар Никита Овчинников, ресторан Gigi

Ингредиенты на 2 порции

• Баклажан — 1 шт.
• Томаты узбекские — 2 шт.
• Кедровые орехи — 10 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Микрозелень — 5 г
• Соль — 2 г
• Перец молотый — 2г

Для песто

• Базилик — 50 г
• Оливковое масло — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Кедровые орехи — 30 г
• Соль — 2 г

Способ приготовления

1. Промыть томаты и баклажан в теплой воде. Разрезать баклажан вдоль на две равные части.
2. Обжарить баклажан на сковороде гриль. На дно кастрюли насыпать опилки для копчения. Поджечь их, поместить внутрь баклажан и коптить 15 минут. Разогреть духовку до 160 ℃.
3. Запекать в ней баклажан в течение 30 минут. Затем полностью его остудить.
4. Промыть листья базилика в теплой воде. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
5. Все ингредиенты для соуса песто пробить в блендере до однородной массы.
6. У томатов удалить плодоножку. Разрезать томаты на дольки. На тарелки выложить половины баклажана, сверху разместить дольки томата и приправить песто.
7. При подаче украсить кедровыми орехами, микрозеленью и полить оливковым маслом.

Баклажан в соусе пармезан

Бренд-шеф Аш Сирадегян, ресторан Ave, Pasta!

Ave Pasta

Способ приготовления

1. Баклажан среднего размера очистить от кожицы, вилкой проткнуть со всех сторон, посолить и на 5–10 минут положить в соленую воду, чтобы убрать горечь.
2. Затем запекать баклажан при температуре 180–200 ℃ в течение 20 минут до готовности продукта.

Соус для баклажана

• Натертый пармезан — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 100 мл

Все взбить блендером.

Конкассе из сладких томатов

Ингредиенты

• Томаты — 150 г
• Зеленый базилик — 15 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. У томатов удалить плодоножку, надрезать кожицу и опустить их в кипящую воду на 10–50 секунд. Резко охладить в воде со льдом.
2. Кожицу снять, помидоры разрезать и удалить семена и жидкость. Нарезать на мелкие, 2–5 мм, кубики.
3. Смешать с солью, перцем и мелко нарезанным базиликом.
4. Собираем наше блюдо. Для этого разогреем соус на очень слабом огне 30 секунд и выложим его в тарелку. В него поместим готовый баклажан.
5. Сверху выложим две столовые ложки томатного конкассе, сбрызнем оливковым маслом и украсим зеленым базиликом.

Аджапсандали

Ресторатор Хатуна Колбая, Saperavi Cafe

Saperavi

Ингредиенты

• Баклажаны — 1кг
• Болгарский перец — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Томаты — 500 г
• Чеснок по вкусу
• Кинза, петрушка, базилик красный
• Уцхо-сунели

Способ приготовления

1. Овощи очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 3х3 см.
2. Пожарить по отдельности на растительном масле баклажаны, лук, перец болгарский.
3. Смешать жареные овощи в кастрюле с толстым дном и стенками, добавить натертые на мелкой терке помидоры, нарезанную зелень, перемешать и поставить на средний огонь.
4. Перемешать, добавить соль, специи, чеснок и томить до готовности.

Поделиться

Материалы к статье

Авторы

Теги

Владимир Гридин

Вас может заинтересовать

Шеф-повара рекомендуют: 5 рецептов на Яблочный Спас
Какой сегодня праздник

Шеф-повара рекомендуют: какие грибы лучше всего подойдут для консервации
Продукты

Баклажаны рецепты приготовления в духовке, на сковороде и гриле от ГуруВкуса

Баклажаны хороши тем, что их можно использовать для тысячи разных блюд — на любой вкус. Они универсальны – и подходят для превосходного ужина с друзьями или быстрой закуски, гарнира или соуса для пасты. Восхитительно сочетаются со всеми соусами и годятся как основной ингредиент для приготовления фрикаделек. Одним словом, они всегда вкусны и их легко приготовить!

Лучшие баклажаны те, которые созрели на собственной даче или куплены с июня-июля по октябрь. Это не слишком крупные экземпляры, с блестящей и однородной кожицей, без мягких и помятых частей. Ниже приводим самые простые и быстрые рецепты вкусных баклажанов, но сначала правильно 

подготовим баклажаны

Баклажан обязательно нужно помыть, а вот очищать или не очищать кожицу и удалять ли черенок – это зависит от рецепта. Гораздо важнее (почти для любого блюда) правильно подготовить овощ, а именно:

• нарезать так, как требуется для приготовления (длинными ломтиками, кружочками, кубиками),
• посыпать крупной солью и
• сложить в дуршлаг примерно на полчаса-час.

Непосредственно перед приготовлением промыть под проточной водой и слегка отжать. Это позволит получить идеальные овощи без горького послевкусия! Важно отметить, что в продаже появились сорта баклажанов, которые изначально не горчат, но поди-узнай, такой ли сорт тебе достался. Чтобы избежать разочарования в уже готовом блюде надёжнее провести эту несложную предварительную манипуляцию.  

Баклажаны в духовке в панировке —

один из лучших и простых рецептов, позволяющих максимально использовать этот овощ. Для хорошего результата блюда нарезайте ломтики одинаковыми по толщине и не толще 1 см, иначе у более толстых время приготовления увеличится, в то время как более тонкие станут подгорать или пересыхать.  

Ингредиенты, примерно на 4 порции:

• 3-4 средних баклажана
• 2 яйца
• 70 г тертого сыра
• соль и перец – по вкусу,
• мука и панировочные сухари – для панировки,
• оливковое масло.

Как приготовить баклажаны в панировке

Вымыть баклажаны, нарезать продолговатыми ломтиками, под углом, стараясь получить одинаковую толщину нарезки (0,7-1 см). Обильно посолить крупной солью и оставить стекать не менее чем на час в дуршлаге.

Взбить яйца, смешать панировочные сухари и сыр. Включить духовку на разогрев до 200°С и подготовить форму для запекания или противень.

Баклажаны промыть под проточной водой и слегка отжать.

Обвалять ломтики сначала в муке, затем в смеси взбитых яиц и, наконец, в смеси панировочных сухарей и сыра.

Добавить специи по вкусу и разложить ломтики на противень, запекать 30 минут и можно подавать!

Пользуясь этим же рецептом, приготовьте

баклажаны в панировке на сковороде.

Без сомнения, они более калорийны, но время от времени можно и нужно побаловать себя! Подготовьте баклажаны так, как описано выше и обжаривайте ломтики с каждой стороны на сковороде в сильно разогретом растительном масле. Это займет буквально несколько минут, но все зависит от толщины ломтиков. Когда заготовки станут золотисто-коричневыми, снять со сковороды и можно подавать.

Жареный баклажан — самый простой и лёгкий рецепт 

Для этого рецепта на 4 порции потребуется:

• 3 баклажана
• Соль – по вкусу,
• оливковое масло для жарки.

Приготовление жареного баклажана

Баклажан нарезать кубиками, посолить крупной солью и дать стечь около часа. Если этот этап пропустить, то овощ начнет выделять сок на сковороде, времени на готовку уйдет больше и блюдо получится скорее тушеным, чем жареным.

Выложить на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривать на среднем огне около 15 минут.

По желанию перед окончанием жарки добавить измельчённый чеснок и украсить нарезанным зелёным луком.

Баклажаны на гриле –

роскошь, которую можно готовить круглый год: если сейчас не время для гриля на открытом воздухе, подойдет классическая кухонная плита и сковорода-гриль.  

Ингредиенты на 4 порции:

• 3 баклажана

Для заправки:

• 2 зубчика чеснока
• свежая мята, базилик или перец чили- по вкусу
• соль, перец и белый уксус
• оливковое масло первого холодного отжима

Баклажаны с чесноком на гриле как приготовить

Нарезать баклажаны не слишком толстыми ломтиками, иначе они будут долго готовиться или останутся сырыми внутри.

Нагреть сковороду или барбекю и готовить ломтики около 15 минут, стараясь перевернуть каждый хотя бы один раз.

Подготовить заправку из оливкового масла, измельченного чеснока, уксуса, мяты, перца чили, а также соли и перца — по вкусу. Для более насыщенного вкуса заправленные соусом баклажаны можно оставить мариноваться около часа в холодильнике. 

Приятного аппетита!

5 необычных блюд из баклажанов

Баклажан — источник пищевых волокон, витаминов В1 и В6, калия, магния и марганца — словом, невероятно полезный продукт. К тому же и очень вкусный! Настя Юренкова советует 5 рецептов, которые помогут вам убедиться в этом.

1. Бабагануш

5 необычных блюд из баклажанов

Ингредиенты

Баклажан

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Лимон

1 шт.

Тахини

2 ст. л.

Кинза

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Оливковое масло

для запекания

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. Нарежьте баклажан кружками толщиной около 0,5 см. Посыпьте солью и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Через 10 минут слегка промойте баклажаны и просушите бумажным полотенцем.
3. Выложите кружки баклажана на противень, посолите и сбрызните маслом. Запекайте 5—10 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. Во время приготовления один-два раза переверните.
4. Готовые кружочки баклажана выложите на фольгу и оставьте на 5 минут.
5. Очистите баклажан от кожицы и переложите в блендер или кухонный комбайн.
6. Выжмите к баклажану сок лимона, добавьте тахини, соль и чеснок. Измельчайте до состояния крема или пасты. В конце добавьте мелко нарезанную зелень и по желанию — любимые специи.
7. Подавайте с питой и свежими овощами.

2. Баклажановая пицца

5 необычных блюд из баклажанов

Ингредиенты

Баклажаны

2 шт.

Томатный соус

200 г

Моцарелла для пиццы

100 г

Помидоры черри

80 г

Шпинат (свежий)

100 г

Соль

½ ч. л.

1. Разогрейте духовку до 210 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см.
3. Выложите их на противень, посыпьте солью и запекайте 15—20 минут.
4. В это время нарежьте моцареллу кружками, а помидоры черри — на половинки.
5. Достаньте баклажаны и разогрейте духовку до максимальной температуры.
6. На каждый кружок выложите одну столовую ложку томатного соуса, кусочек моцареллы, половинку помидора и несколько листиков шпината.
7. Запекайте при максимальной температуре около 3—5 минут.

3. Суп-пюре из баклажанов

5 необычных блюд из баклажанов

Ингредиенты

Баклажаны

900 г

Овощной бульон

1,5 л

Лук

3 шт.

Чеснок

6 зубчиков

Оливковое масло

5 ст. л.

Лимонный сок

3—4 ст. л.

Лимонная цедра

½ ч. л.

Кайенский перец

щепотка

Петрушка

по вкусу

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

1. Разогрейте духовку до максимальной температуры.
2. Надрежьте 2-3 раза каждый баклажан, выложите их на противень и поставьте на верхний уровень духовки. Запекайте всего несколько минут, пока кожица не начнёт темнеть, а баклажаны не станут мягкими.
3. Достаньте баклажаны, остудите, очистите от кожицы и крупно нарежьте.
4. Разогрейте в сковороде с толстым дном три столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук, посолите, поперчите и обжаривайте 5—7 минут.
5. Затем добавьте чеснок, кайенский перец и нарезанные баклажаны. Готовьте всё вместе около минуты, чтобы ароматы смешались, после чего добавьте бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте ещё около 10 минут.
6. С помощью погружного блендера взбейте суп. Если вам не нравятся мелкие семечки, можно процедить суп через мелкое сито.
7. Добавьте в суп три столовые ложки лимонного сока (если покажется недостаточно, добавьте ещё немного).
8. Смешайте лимонную цедру с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла для соуса.
9. Налейте суп в маленькие миски и добавьте в каждую по 1 ч. л. лимонного масла и нарезанной петрушки.

Этот суп можно подавать как горячим, так и холодным.

4. Баклажанные шарики в томатном соусе

5 необычных блюд из баклажанов

Ингредиенты

Баклажан

1 шт.

Томаты в собственном соку

700 г

Яйцо

1 шт.

Твёрдый сыр

50 г

Миндаль

90 г

Чеснок

1 зубчик

Оливковое масло

1 ст. л.

Базилик свежий

по вкусу

Молотый перец

щепотка

Соль

½ ч. л.

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
2. В блендере измельчите в мелкую крошку миндаль. Сыр натрите на тёрке.
3. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный баклажан и около 50 мл воды. Готовьте около 10—12 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
4. Измельчите баклажаны в блендере или кухонном комбайне.
5. Выложите измельчённые баклажаны в миску, добавьте миндальную крошку, яйцо, натёртый сыр, базилик, чеснок и специи. Хорошо всё перемешайте.
6. Сформируйте небольшие шарики, выложите их в подготовленную форму и запекайте около 20 минут до образования аппетитной коричневой корочки.
7. Снова разогрейте большую сковороду на среднем огне, выложите томаты в собственном соку и добавьте баклажанные шарики. Каждый шарик полейте сверху томатным соусом, посыпьте натёртым сыром и готовьте около 5 минут. Украсьте базиликом и подавайте к столу.

Миндаль можно заменить панировочными сухарями.

5. Рис с баклажанами

5 необычных блюд из баклажанов

Ингредиенты

Баклажан

1 шт.

Длиннозёрный рис

180 г

Овощной бульон (или вода)

500 мл

Лук

1 шт.

Помидоры черри

5 шт.

Чеснок

4—6 зубчиков

Оливковое масло

50 мл

Орегано сушёный

1 ч. л.

Лавровый лист

1 шт.

Соль

2 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Нарежьте баклажан крупными кусочками. В большой сковороде, пригодной для запекания, разогрейте оливковое масло. Добавьте баклажан, посолите и готовьте, пока он не станет мягким.
3. Добавьте к баклажанам мелко нарезанный лук и готовьте ещё около 5 минут.
4. Нарежьте произвольно помидоры, мелко нарубите чеснок и добавьте вместе со специями к баклажанам. Хорошо перемешайте.
5. Засыпьте рис, добавьте лавровый лист, влейте бульон или воду и отправьте в духовку приблизительно на 30 минут, пока вся жидкость не впитается.

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

38 Аппетитные веганские рецепты из баклажанов (баклажанов)

HurryTheFoodUp работает от считывателей. Если вы переходите по ссылкам на нашем сайте, мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас.

Большинство веганов испытали разочарование от блюда из жареных баклажанов как единственного веганского варианта, но этот список веганских рецептов из баклажанов (или веганских рецептов из баклажанов) доказывает, что существует больше блюд из баклажанов.

На самом деле, баклажаны часто используются в качестве заменителя мяса, ПОТОМУ ЧТО они настолько универсальны и могут быть использованы во многих вкусных рецептах. Проблема в том, что если его плохо приготовить, он может быть слишком мягким, слишком безвкусным или слишком горьким.

Чтобы решить эту проблему, мы составили список веганских рецептов из баклажанов. И будьте уверены, все эти рецепты вкусные и захватывающие.

Здесь есть все: от фаршированных баклажанов до пасты из баклажанов и фрикаделек из баклажанов!

Если вы ищете другие веганские рецепты, ознакомьтесь с нашим бесплатным планом веганского питания на 7 дней.

В противном случае, вот все вкусные веганские рецепты баклажанов (или веганские рецепты баклажанов), на которые вы можете надеяться.

Сеть

Бонус: быстро, питательно и очень вкусно, можно хранить некоторое время в холодильнике

Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и ооочень вкусное. Принесено вам королями карри. Мы держим калорийность чуть ниже 500 ккал на порцию с нежирным кокосовым молоком!

Паста Аррабиата

Рецепт смотрите здесь

4.67 от 6 голосов

Белки: 19 г

Калорийность: 565 ккал

Готовится через 30 минут

Автор рецепта: HurryTheFoodUp
Бонус: простой, вкусный и острый ужин

Эту легкую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы справитесь с нашим пошаговым руководством. Sugo all’arrabbiata вот и мы!

Vegan Moussaka

Проверьте рецепт здесь

Белок: 25G
Калории: 448KCAL
Готовы в: 1 час
Рецидив: Mypureplants 1 час
. 0039 Бонус: сливочное, сытное, но полезное блюдо

Что нужно, чтобы приготовить ЛУЧШУЮ веганскую мусаку? Я бы сказал, слои жареных ломтиков баклажанов, сытный соус рагу из фарша на основе томатов и сливочно-белый бешамель, запеченные вместе.

Самый быстрый и простой веганский липкий баклажан

Рецепт можно посмотреть здесь

Готовится через: 1 час 5 минут (всего 5 минут на подготовку)
Автор рецепта: FitFoodieNutter
Бонус: 0020 превзойдет любую еду на вынос

Независимо от того, ищете ли вы семейный ужин без мяса в будний день или выигрышный рецепт для званого обеда с друзьями, этот супер простой, но очень вкусный липкий баклажан в азиатском стиле подойдет вам по всем параметрам. Веганский и может быть сделан без глютена.

Макароны с жареными баклажанами

Рецепт смотрите здесь

Белки: 16,4 г
Калорийность: 491 ккал
Готовность: 35 минут

9 Автор рецепта: aSimplePalate
Бонус: мясистое, вкусное и очень полезное

Паста из 6 ингредиентов с жареными баклажанами в густом томатном соусе. Это блюдо из пасты наполнено приятным вкусом и может быть подано с вашей любимой безглютеновой или овощной пастой! Просто и вкусно.

Терияки из веганских баклажанов

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 12 г
Калории: 349 ккал
Готовность: 25 минут
Автор рецепта: itsAVegWorldAfterAll
Бонус: быстро, просто и так вкусно

Этот веганский рецепт баклажанов ароматен, прост в приготовлении и подается с домашним соусом терияки. Это отличный 30-минутный рецепт ужина для занятых вечеров!

Сэндвич с жареными баклажанами и оливковой пастой

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 9 г
Калорийность: 326 ккал
Готовность: 90 19 90 0 309 минутАвтор рецепта: CookeAtLiveLove
Бонус: обильное количество начинки и идеальный хруст

Вкуснейшие мясистые баклажаны с большим количеством хрустящих овощей и со вкусом соленой, соленой оливковой пасты.

Aubergine and Ratchpea Curry

Проверьте рецепт здесь

Белок: 4G
Калории: 318KCAL
Готов в: 30 минут
Рецидив: Littlesunny

.Бонус: сливочный, вкусный и очень простой

Карри из баклажанов и нута идеально подходит для ужина в середине недели, так как на его приготовление уходит всего 30 минут. Подается с белым рисом и украшается нарезанными листьями свежей петрушки.

Фрикадельки для баклажанов

Проверьте рецепт здесь

Белок: 1G
Калории: 36KCAL
Готов в: 1 час
Recipe: Mypureplants

.

Жареный баклажан имеет удивительную консистенцию и довольно нейтральный вкус, поэтому при правильной приправе из него можно приготовить множество вкусных блюд. Если вы хотите попробовать баклажаны впервые или просто ищете веганские рецепты с баклажанами, этот рецепт веганских фрикаделек из баклажанов из 6 ингредиентов может быть именно тем, что вам нужно.

Острые баклажаны по-китайски

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 5 г
Калории: 237 ккал
Готовность: 25 минут
Автор рецепта: ProfusionCurry
Бонус: быстро, ароматно и очень вкусно

Баклажаны по-китайски пряные, легкие в приготовлении, полные ароматных ароматов и превосходного вкуса. Узнайте, как приготовить этот простой, но вкусный рецепт без глютена, вегана и сои, а также с использованием всего нескольких ингредиентов.

Веганский сабич – веганский сэндвич с баклажанами на Ближнем Востоке

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белок: 17 г
Калорийность: 604 ккал
Время приготовления: 20 минут
Автор рецепта: YumVeganLunchIdeas
Бонус: вкусно, питательно и универсально

Это простое блюдо из запеченных баклажанов с насыщенным вкусом и настоящим вкусом. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами очень хорош.

Фрикадельки из кето-баклажанов

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 1,9 г
Калории: 44 ккал
Время готовности: 50 минут
Автор рецепта: KetoVegetarianRecipes
Бонус: отличный выбор для очищения и палео

Эти веганские фрикадельки из баклажанов — вкусные фрикадельки на растительной основе для низкоуглеводной вегетарианской или веганской еды. Сделанные из смеси баклажанов и грибов, они запекаются, но также могут быть приготовлены во фритюрнице. Эти фрикадельки сильно отличаются от тех, что были выше. Стоит попробовать оба!

Баня Ванги – рис баклажана

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 410KCAL
Готов в: 21 минуты
Рецепт: Mrishtann Рис Brinjal — это веганское, безглютеновое блюдо из одной кастрюли, которое вы можете приготовить менее чем за 30 минут, если у вас есть готовый порошок.

Ломтики копченого сладкого веганского баклажана с беконом

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белок: 1G
Калории: 57KCAL
Готов в: 40 минут
Рецепт: Cookeatlivelove
Бонус: Easy и Crispy Prispant Sclaint All Your Your Baconsing Бонус. сладкий и дымный маринад, имитирующий бекон, в этом быстром и простом веганском рецепте бекона.

Лучший веганский сэндвич BLT с беконом из баклажанов

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белок: 9G
Калории: 378KCAL
Готов в: 55 минут (всего 10 минут PREP)
Рецепт: FitFoodienutter
Бонус: AST, легкий, питательный и ароматный блюд

2 Бонус: AST, питательный и ароматный блюд

2 9001. Это бонус: ASE, питательный и ароматный блюд

2 9001. веганский сэндвич BLT с беконом из баклажанов — это вкусная закуска из бекона на растительной основе для веганов и мясоедов. Запеченные в духовке баклажаны с дымком, хрустящий салат, сочные помидоры и сливочный веганский майонез делают этот веганский сэндвич необыкновенным по вкусу.

Запеченные баклажаны Fajitas

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 199KCAL
Готов в: 40 минут
. и так легко!

Эти простые фахитас из запеченных баклажанов очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами очень хорош.

Ближневосточные фаршированные баклажаны

Проверьте рецепт здесь

Белок: 10G
Калории: 394KCAL
Готов в: 1 час 15 минут (всего 20 минут)
Рецепт: LittlesunnyKitchenkighen
. в холодильнике пару дней

Фаршированные баклажаны, приготовленные по-ближневосточному рецепту в томатном соусе. Эти фаршированные баклажаны/баклажаны сделаны веганскими, так как они фаршированы только рисом, овощами, специями и без мяса!

Стороны и салаты

Baba Ganoush — отец всех баклажанов Dips

Проверьте рецепт здесь

5 Из 8 голосов

Белок: 12,6 г

Калории: 617Kcal

Готовы в: 45 минут

Рецепция: 617Kcal

. : Cristina & HurryTheFoodUp

Бонус: мягкий и очень вкусный соус с ароматом дымка 🙂

Рецепт Баба Гануш (соус из баклажанов/баклажанов) дымный, мягкий и вкусный. Лепешки и лаваш идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабо-средиземноморской кухни. Почему бы не попробовать сразу? 😊

5 Из 1 голоса

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Всего времени: 45 минут

Порции: 8 как сторона

Калории: 617kal

Автор: Cristina & OrphorThefoodup

0666666. 3 маленьких баклажана (3 маленьких баклажана = 600–700 г всего)

• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. подача блюда)
• 1 HPSP PAPRIKA
• Соль и перец по вкусу

По желанию

• 1 Горный гранат Семена
• 1 TBSP CILANTRO/CORIANDER, FRESH

420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420420.

Опционально

• Добавьте гранат семена и кинзу , чтобы придать этой бабе Гануш дополнительную свежесть.

  1 горсть зерен граната, 1 столовая ложка свежей кинзы/кориандра

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: , то, возможно, вы тоже мечтаете о хумусе и лучших домашних продуктах. Если вы ищете что-то более пикантное, то эта сальса может быть прямо на вашей улице!

Пищевая ценность

38 Аппетитные веганские рецепты из баклажанов

Количество на порцию

Калории

617

% дневной нормы*

Saturated Fat

Sodium

1213

mg

Potassium

1823

mg

Carbohydrates

Fiber

Sugar

Protein

Витамин А

Витамин С

53,6

мг

Кальций

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметьте @HurryTheFoodUp в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим шедевром!

Teriyaki на гриле auberxine

Проверьте рецепт здесь

Белок: 4G
Калории: 132KCAL
готово в: 45 минут
. Референ. time

Этот баклажан, приготовленный на гриле терияки, станет отличным дополнением к любому веганскому барбекю. Золотистый, слегка хрустящий и безглютеновый, вы можете наслаждаться им как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

барбекю для марокканского салата из баклажанов

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 391KCAL
Готов в: 40 минут
. свежие овощи и пикантная заправка

Этот марокканский салат из баклажанов идеально подходит для летнего барбекю. С нежными марокканскими специями, ароматом копченого барбекю, жареным нутом, салатом из свежих листьев рукколы и пикантной заправкой — это обязательно нужно попробовать. Баклажан барбекю получается сливочным и ароматным. Этот рецепт салата из запеченных баклажанов обязательно произведет впечатление!

Escalivada (овощи на гриле)

Проверьте рецепт здесь

Белок: 4G
Калории: 137KCAL
Готов в: 25 минут
Простой. легко готовится и подходит для любого случая

Эскаливада — традиционное испанское блюдо, приготовленное из овощей на гриле. Хотя на первый взгляд это может показаться не слишком захватывающим, приготовьтесь к тому, что ваш мозг будет поражен тем, насколько вкусными могут быть хорошо приготовленные овощи в острой пикантной заправке.

Aubergine Bhaji

Проверьте рецепт здесь

Белок: 3G
Калории: 80 ккал
Готов в: 40 минут
. блюдо

Бхаджи из баклажанов, или бхаджи из баклажанов, — это классический индийский гарнир, в котором сливочный вкус баклажанов сочетается с классическими специями, такими как гарам масала и тмин. Этот рецепт будет служить 2 в качестве основного и 4 в качестве гарнира.

Персидский салат из жареной баклажаны с тахини повязка

Проверьте рецепт здесь

Белок: 18G
Калории: 398KCAL
Готов: 45 минут
19. 1

02012020120201202012020120201201201201201201201201201201201201201201201201202SERSESS. красивы и полны вкуса

Жареные дольки баклажанов восхитительно карамелизуются и идеально подходят для салата. В этом методе используется меньше масла, поэтому это здоровый способ насладиться ими. Запеченный баклажан идеально сочетается с приправленными злаками и капустой в салате или в качестве гарнира. Веган.

Miso Backlant

Проверьте рецепт здесь

Белок: 5.1G
Калории: 343KCAL
Готов в: 1 час 5 минут (только 15 минут
Рецепт. Бонус: супер быстрый, простой в приготовлении, вкусный и ароматный

Баклажаны мисо, также известные как Насу Дэнгаку, — это рецепт японской закуски из баклажанов. Просто разрежьте баклажаны пополам, запеките их, полейте мисо и обжарьте. Подавайте отдельно в качестве закуски или приготовьте веганское блюдо, подав его с рисом и салатом.

Веганские тушеной тушеной баклажан

Проверьте рецепт здесь

Белок: 3G
Калории: 193KCAL
Готов в: 10 минут. Приготовление 40 Минированной. простое, сытное, сытное и прекрасное дополнение к любой еде

Это легкое веганское рагу из баклажанов очень простое и вкусное. Есть один дополнительный шаг, который делает баклажаны мясистыми, нежными и такими мягкими.

Марокканские баклажаны с чермулой

Проверьте рецепт здесь

Белок: 1G
Калории: 267KCAL
Готов в: 35 минут
Рецепт: Caralinescook
BONUS: Легко, чтобы сделать, FlureScook
BONUS: СОРОДЫ, КАРЕТИРОВАНСКИЙ, СВАРИНГ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО С Вкусом.

Этот марокканский баклажан с чермулой легко приготовить, он отлично подходит для приготовления заранее, а также на обед или в качестве гарнира.

Baingan Bharta

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 3G
Калории: 120KCAL
Готов в: 45 минут
Рецепт: Spicytamarind
Бонус: Аутентичный, простой и ароматный

Baingan Bharta — это Minancing, который подготовлен Minancing, который подготовлен Minancing, который подготовлен Minancing, который подготовлен Minancing, который подготовлен Minancing, который подготовлен Mining Shares, который готов к Mining Speeding, который подготовлен Mining Shares, который готов к Mining Sharping, который подготовлен Mining Speeding Shares, который готов к Mining Sharping. обгорели прямой наводкой.

Салат из жареных баклажанов с нутом и помидорами

Рецепт смотрите здесь

Белки: 9 г
Калории: 249 ккал
Время готовности: 20 минут
Автор рецепта: VeggiesSaveTheDay
Бонус: вы можете добавить больше овощей и свежих трав

Салат из баклажанов на гриле с нутом и помидорами — ароматный средиземноморский рецепт. Он веганский, безглютеновый и полезный.

Закуски и закуски

Веганские рулетики с баклажанами и фасолью

Рецепт смотрите здесь

Белки: 4 г
Калорийность: 205 ккал
Время готовности: 1 час (всего 10 минут на приготовление)
Автор рецепта: WholeFoodBellies
Бонус: простое в приготовлении, полезное и питательное блюдо, которое можно заморозить

фасоль каннеллини, чеснок, лук и петрушка. Их можно приготовить заранее и подавать как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подходит для ланч-боксов или в сочетании с салатом для приятного домашнего обеда дома. Приготовление еды и возможность заморозки для загрузки.

Грузинские рулоны баклажанов с грецкими орехами

Проверьте рецепт здесь

Белок: 1G
Калории: 46KCAL
Готов: 50 минут (только 10 минут)
рекор. Бонус: веселый и вкусный способ приготовить баклажаны

Рулетики из баклажанов по-грузински с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и менее часа времени — и у вас есть веганское лакомство для вкусовых рецепторов с этими рулетиками из баклажанов с начинкой из грецких орехов.

Aubergine Caviar

Проверьте рецепт здесь

Белок: 1G
Калории: 47KCAL
Готов в: 1 час 30 минуты
Речи: Yourguardchef

. , и такая вкусная

Баклажановая икра может показаться изысканной, но ее очень просто приготовить. Это запеченный баклажан с большим количеством чеснока, тимьяна и оливкового масла.

Рецепт японских баклажанов

Проверьте рецепт здесь

Белок: 4G
Калории: 421KCAL
Готов в: 50 минут
Рецепт: MEARINGJOURNEYBLOG
BONUS: Halterpipe, MEASTJOURNEY
BONUS: 20202020202020202 рецепт баклажанов делает большую закуску. Ищете полезный рецепт баклажанов на ужин? Из авокадо, кедровых или кедровых орехов, чеснока, оливкового масла и сухого базилика получается вкусный соус песто из авокадо, который прекрасно дополняет жареный баклажан.

Запеченные баклажанки фри

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 214KCAL
Готов в: 45 минут
. хрустящий и полезный

Этот запеченный картофель фри из баклажанов превратит даже ненавистника баклажанов в любителя. Я знаю, потому что это был я! Здорово, легко и так вкусно.

Баклажан мисо по-японски

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Время готовности: 35 минут
Автор рецепта: CookMorphosis
Бонус: отличная закуска или гарнир

Этот простой 30-минутный рецепт мисо из японских баклажанов идеально подходит для быстрого и вкусного ужина. Это также блюдо мечты для любого любителя баклажанов.

Пицца с баклажанами

Рецепт смотрите здесь

Готовится через: 30 минут
Автор рецепта: TheUrbenLife
Бонус: быстро, просто, вкусно и очень сытно!

Эти кусочки пиццы с баклажанами не содержат молочных продуктов и глютена, веганские и низкоуглеводные! Каждый кусочек покрыт соусом для пиццы, растительным сыром и свежим базиликом. Наслаждайтесь ими в качестве легкого обеда или веселого перекуса.

Жареный перец и Aubergine Dip

Проверьте рецепт здесь

Готовы в: 50 минут
Рецепт: Forkfulofplants
Бонус: СРЕМЕННЫ , этот средиземноморский соус сладкий, сливочный, чесночный, дымный и немного ореховый. Идеальное наслаждение с теплой питтой на гриле и голодными друзьями.

Жареная баклажана на гриле Bruschetta

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 347KCAL
Готов в: 25 минут
Recipe: Electricbluefood

. . Altericlefood . . . delicious

Ароматная закуска, вдохновленная ароматами Средиземноморья. Наслаждайтесь этой брускеттой из баклажанов на гриле со свежей мятой и, по желанию, жареными помидорами черри!

Хрустящие запеченные баклажаны Рецепт

Проверьте рецепт здесь

Белок: 6G
Калории: 249KCAL
Готов в: 1 час
Рецепт: Pepperbowl
BONUS: Simplegient, Pepperbowl
BONUS: Simplegient, Pepperbowl
BONUS: Simplecient, VeckeStile
. Рецепт запеченного баклажана / Легкий хрустящий баклажан — идеальный рецепт, который отлично подходит для закуски / закуски. Лучший способ празднования. Лучше всего использовать в качестве основного ингредиента для приготовления бутербродов, лазаньи.

Баклажаны или баклажаны?

На случай, если я запутал британцев, вот список рецептов веганских баклажанов. Я просто использую более широко используемый термин: баклажаны.

Интересно, что термин «баклажан» произошел от французского слова, обозначающего баклажан, и первоначально был получен из арабского слова.

«Баклажан», с другой стороны, происходит от сорта растения, похожего на куриное яйцо. Этот вариант был более распространен в Северной Америке в 18 веке, когда был придуман этот термин.

Если мой рассказ об истории слов баклажан и баклажан не утомил вас, вам следует больше узнать о словах, которые различаются в США и Великобритании.

Как приготовить баклажаны

Это большой вопрос и камень преткновения для многих новых веганов при приготовлении веганских рецептов из баклажанов.

Во-первых, убедитесь, что вы знаете, как выбрать баклажан. О том, как выбрать идеальный баклажан, мы писали в нашем рецепте баба-гануша (кстати, это дип из баклажанов).

Когда вы перейдете к стадии приготовления, помните, что баклажаны в основном состоят из воды и впитывают все, что с ними сочетается. Они также могут стать мокрыми, если вы не будете осторожны.

Интересно, что ведутся споры о том, солить баклажаны или нет.

В общем, я предлагаю вам придерживаться того, что указано в рецептах выше.

Если вы хотите сделать эти простые рецепты из баклажанов еще проще, ознакомьтесь с этими советами по приготовлению баклажанов.

Часто задаваемые вопросы о веганских рецептах из баклажанов

Нужно ли очищать баклажаны от кожуры?

Нет, баклажаны чистить не надо. Кожица съедобна и на самом деле содержит много питательных веществ.

Тем не менее, если рецепт требует очищенных баклажанов, вы можете удалить кожицу с помощью овощечистки или ножа.

Какой самый здоровый способ приготовить баклажаны?

Приготовление на пару, обжаривание и запекание — одни из самых полезных способов приготовления баклажанов. Эти методы помогают выявить вкус и сохранить питательные вещества.

Теоретически баклажаны также можно есть сырыми, но они обычно имеют горький вкус и могут вызвать ряд проблем.

Как убрать горечь из баклажанов?

Вы можете посолить баклажан и дать ему стечь примерно за час до приготовления, чтобы убрать горечь.

Старые и перезрелые баклажаны, скорее всего, будут иметь горький вкус, поэтому выбор блестящих и твердых баклажанов также поможет избежать неприятного вкуса.

Но это не так актуально в наше время, когда баклажаны в основном выращиваются без намека на прежнюю горечь.

Я почти уверен, что в этом списке рецептов полезных веганских баклажанов достаточно вариаций, чтобы вдохновлять вас на долгое время (или все баклажаны, которые вы можете достать).

Охватывая все виды кухонь, такие как китайские рецепты баклажанов и японские рецепты баклажанов, а также различные виды салатов из баклажанов и рецепты ужинов, он действительно показывает все лучшее, что могут предложить баклажаны/баклажаны.

Простые жареные баклажаны (фаворит всей семьи!)

Вся моя семья сходит с ума по этим жареным баклажанам. Вот наши лучшие советы по запеканию баклажанов, чтобы они были нежными внутри и идеально карамелизировались снаружи. Перейти к рецепту жареного баклажана

Три совета, как приготовить лучший жареный баклажан

После нескольких неудачных попыток мы верим, что наткнулись на лучший способ запекания баклажанов. Вот три важных совета:

Нарежьте баклажан крупными кусочками , чтобы края были идеально карамелизированы, а серединка была нежной.

Нарезанные ломтиками блюда из баклажанов нарежьте не тоньше 1 дюйма. Для блюд из баклажанов, нарезанных кубиками (как на наших фотографиях), нарежьте баклажаны кубиками размером 1 дюйм (или даже немного больше).

Жареные баклажаны в горячей духовке ; мы обнаруживаем, что духовка настроена на 425 градусов по Фаренгейту идеально. При этой температуре баклажаны жарятся около 30 минут.

Будьте щедры с маслом при жарке баклажан . Мы рекомендуем смешать один баклажан среднего и большого размера с 1 1/2 столовой ложкой масла.

Этого количества обычно достаточно, но добавьте еще немного масла, если баклажаны выглядят сухими в духовке. Масло помогает снаружи карамелизироваться и стать коричневой.

Если вы будете помнить эти три совета, вы станете гением жарки баклажанов! Благодаря нашему простому рецепту баклажаны получаются нежными внутри и прекрасно карамелизуются снаружи.

Этот метод работает с простой приправой из масла, соли и перца, но если вы хотите оживить блюдо, мы настоятельно рекомендуем нашу смесь специй, представленную ниже.

Дополнительная смесь специй (как хорошо!)

Для этой смеси специй мы взяли несколько наших любимых специй из нашего ящика для специй. Он поджаренный, пикантный и землистый. Эта смесь прекрасно сочетается с жареными баклажанами, а сочетает в себе черный перец , фенхель, тмин, кориандр, корицу и гвоздику.

В зависимости от того, что у вас есть под рукой, используйте цельные специи или молотые. Если вы используете целые специи, измельчите их с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком.

Как выбрать баклажаны

Когда вы покупаете баклажаны, обратите внимание на:

• Гладкую и блестящую кожицу
• На ощупь тяжелые для своего размера
• Слегка твердые, не твердые и не мягкие
• Кончик стебля зеленый и без плесени

Как подавать баклажан

Честно говоря, когда мы готовим этот жареный баклажан со смесью специй, о которой я только что упомянула, баклажан редко попадает на тарелку. Адам, наш сын, и я сходим с ума по этому поводу.

Когда нам удается отказаться от еды прямо со сковороды, вот что, с чем мы любим подавать:

• Я люблю, когда ее добавляют поверх этой пасты с овощами или даже с таким сливочным соусом феттучини альфредо
• Поверх риса с соусом тахини, посыпанным ложкой
• На тосте или подается с ломтиком домашнего хлеба фокачча

Другие рецепты

Вот еще несколько рецептов жареных баклажанов 3 :

0002 Мы жарим баклажаны целиком по этому рецепту баба-гануш, а затем делаем пюре из обжаренной мякоти с тахини, чесноком и специями.

Это вкусно.

Мы также обжариваем наши баклажаны при приготовлении пармезана из баклажанов. Попробуйте наш упрощенный рецепт с простым домашним соусом, ломтиками жареных баклажанов и сыром.

У нас также есть много рецептов жареных овощей. Вот некоторые из моих любимых:

• Хрустящий жареный картофель
• Жареная брокколи с травами
• Жареная морковь с медом и соусом тахини

5 Комментарии / 3 Обзоры

Легкие жареные баклажаны (семейный фаворит!)

• PREP 10MIN нежный, а снаружи идеально карамелизуется. Баклажаны, запеченные с маслом и солью, очень вкусны, но если у вас есть специи, мы настоятельно рекомендуем попробовать нашу теплую и подрумяненную смесь специй. Адам, наш сын, и я сходим с ума по этому поводу. Мы предоставили измерения для молотых специй и целых специй. Если вы используете целые специи, измельчите их в мельнице для специй или в ступке с пестиком.

  Выбирая баклажаны, ищите их с блестящей кожурой, тяжелыми для своего размера, слегка твердыми и зелеными стеблями.

  Makes about 3 cups

  You Will Need

  Simple Roasted Eggplant

  1 medium eggplant

  1 ½ tablespoons oil, like olive oil or avocado oil

  1/2 teaspoon fine sea salt

  Смесь теплых и поджаренных специй (дополнительно)

  1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или 1/2 чайной ложки перцами

  1 ¼ чайной ложки земли фенхеля или 1 чайная ложка фенхеля

  1 ¼ чайной ложки земля или 1 чайная ложка тмин семена

  1 ¼ земля 8080 -пенсиона с семенами 1181118 1 9118 1 9118.poon Seeds Leads Leads 9118

  1118 1 9118

  80308080808080808080808080808080808080808080808080808080808080808080808080808080808080808080808080808080.

  1/4 ч.0407

  Для молотых специй добавьте в небольшую миску и хорошо перемешайте. Целые специи добавьте в мельницу для специй или ступку с пестиком и измельчите до получения крупного порошка.

  • Жареный баклажан

  Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220C). Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

  Для нарезанных кубиками баклажанов нарезать кубиками по 1 дюйму. Для ломтиков баклажанов нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм. Нарезка баклажана на более толстые кусочки гарантирует, что внутри он станет нежным, а снаружи карамелизируется.

  Положите баклажаны в большую миску и перемешайте с 1/2 чайной ложки мелкой морской соли и 1 ½ столовыми ложками масла. Если вы добавляете смесь специй, разбросайте ее по баклажанам и хорошо перемешайте. (Похоже, что смеси специй много, но баклажаны любят, когда их щедро приправляют.)

  №

  Когда баклажаны хорошо покроются маслом, переверните их на подготовленный противень и разложите так, чтобы они не соприкасались.

  Запекайте баклажаны в течение 20 минут, перемешайте, а затем запекайте еще 10–15 минут или пока баклажаны не станут мягкими и не карамелизуются. Если баклажаны выглядят сухими в духовке, добавьте еще немного масла (примерно 1/2 столовой ложки).

  Подавайте или храните в герметичном контейнере до 4 дней. Если у вас есть, подавайте со свежей мятой, посыпанной сверху.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность порции: Размер порции около 3/4 стакана / Калории 79 / Всего жиров 5,5 г / Насыщенных жиров 0,8 г / Холестерина 0 мг / Натрия 293,4 мг / Углеводов 8,1 г / Пищевых волокон 4,1 г / Всего сахаров 4,8 г / Белков 1,3 г

АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

Предыдущий пост: Бесконечно лучший домашний порошок чили
Следующая запись: Наш любимый костный бульон быстрого приготовления

Жареный баклажан — раздвоенная ложка

перейти к рецепту

Жареный баклажан — ароматный, вкусный и один из моих самых любимых гарниров с низким содержанием углеводов. Запекание баклажанов настолько простое в приготовлении, что в результате получаются совершенно нежные и карамелизированные кусочки размером с укус, которые идеально подходят для обмакивания или добавления в ваши любимые макароны и салаты.

Баклажан, запеченный в духовке

Ни для кого не секрет, что баклажан — странный овощ. Ведь он выглядит странно и на вкус довольно ужасен до приготовления. Но что еще более важно, баклажаны являются неотъемлемой частью бесчисленных удивительных рецептов (баба-гануш, итальянский рататуй, баклажаны с пармезаном), поэтому важно, чтобы мы научились его готовить.

Сегодня мы будем запекать баклажаны кубиками в духовке. Баклажан, запеченный в духовке, вероятно, лучший способ придать этому безвкусному овощу массу потрясающего вкуса (без тонны сложных ингредиентов).

Лучший баклажан для запекания?

Есть много разных видов баклажанов на выбор, но когда дело доходит до запекания, попробуйте использовать Баклажаны Globe (наиболее распространенный сорт здесь, в США), итальянские баклажаны, баклажаны Rosa Bianca или даже японские баклажаны. Баклажан-глобус (также известный как американский баклажан) — самый мясистый, и я использую его в большинстве своих рецептов из баклажанов.

Как жарить баклажаны

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите 1-2 противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

2. Подготовьте баклажаны . Каждый баклажан вымойте и полностью обсушите. Не нужно очищать баклажаны перед обжариванием , а если это сделать, то с баклажана можно снять только часть кожицы. Оставив хотя бы часть кожицы, баклажаны не развалятся и не станут мягкими. Нарежьте баклажаны крупными кубиками, размером не менее 1 дюйма. Если вы сделаете кубики слишком маленькими, баклажаны станут мягкими при жарке.

3. Сезон . Переложите баклажаны в большую миску. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью, черным перцем, паприкой и чесночным порошком. Хорошо перемешайте. Переложите баклажаны на подготовленные противни и разложите в один слой.

4. Жаркое . Переместите противни в духовку и запекайте в течение примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизации. Аккуратно перемешайте баклажаны хотя бы один раз в середине приготовления.

Нужно ли солить баклажаны перед жаркой?

Вы заметите, что я не солю баклажаны перед обжариванием для этого конкретного рецепта. Это потому, что мы жарим кубики, а не целые ломтики, а также потому, что баклажаны, выращиваемые в наши дни, не такие горькие, как раньше (и считается, что соление баклажанов помогает избавиться от горечи).

Если вы хотите посолить баклажаны перед жаркой или особенно обеспокоены тем, что баклажаны могут быть горькими, просто переложите нарезанные кубиками баклажаны в большой дуршлаг и перемешайте с примерно 1 чайной ложкой соли. Оставьте на 30-45 минут, затем смойте и высушите бумажными полотенцами. Продолжайте с остальной частью рецепта, как написано, без добавления дополнительной соли.

Способы использования жареных баклажанов

Жареные баклажаны довольно универсальны. Наслаждайся в качестве закуски с вашим любимым соусом или с вашим любимым соусом для пасты и подается с вареной лапшой. Тем не менее, мой любимый способ включить больше баклажанов в свой еженедельный план питания — это подавать их в салатах, приготовленных из фарро, лебеды, кускуса, ячменя или чечевицы! Добавьте немного свежей зелени (особенно вкусна руккола), немного сладкого (гранатовые зёрна, виноград или сушеная клюква), сыр (мне нравится фета или козий сыр) и ваш любимый винегрет, и готово. !

Вы пробовали приготовить запеченные баклажаны по этому рецепту?

Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.

Рецепт жареного баклажана

4,70 от 86 голосов

Шеф-повар: Джессика Рандхава

Жареный баклажан  – ароматный, вкусный и один из моих самых любимых гарниров с низким содержанием углеводов. Запекание баклажанов настолько простое в приготовлении, что в результате получаются совершенно нежные и карамелизированные кусочки размером с укус, которые идеально подходят для обмакивания или добавления в ваши любимые макароны и салаты.

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 30 мин.

Дополнительное время «посолить и отдохнуть» 45 мин.

Общее время 1 час 25 мин. гарнир

Калорийность 119 ккал

• ▢ 2 средних баклажана – приблизительно 2-3 фунта
• ▢ ¼ чашки оливкового масла
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ ½ чайной ложки паприки ▢ 9 чайных ложек черного перца 70407
• ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
• ▢ нарезанная свежая петрушка – для украшения

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите 1-2 больших противня пергаментной бумагой.

• Вымойте баклажан(ы) и полностью высушите. Кожуру можно оставить или частично снять. Не рекомендуется очищать все от кожицы, так как она помогает предотвратить разрушение баклажана и его размягчение.

• Нарежьте баклажаны крупными кубиками размером около 1 дюйма. Слишком маленькие, и они станут мягкими. Переложите кубики баклажанов в большую миску или противень и смешайте с оливковым маслом, солью, черным перцем, паприкой и чесночным порошком. Обратите внимание, что баклажаны похожи на губку и очень быстро впитывают оливковое масло, будьте готовы к тому, чтобы сразу же перемешать.

• Переложите баклажаны в один слой на подготовленный противень.

• Запекайте в духовке примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизации, осторожно помешивая в середине процесса.

• Достаньте из духовки и посыпьте свежей рубленой петрушкой или другими свежими травами, если хотите.

Баклажаны, выращенные в наши дни, не такие горькие, как раньше, и поэтому им не требуется более 30 минут соления и отдыха, как раньше. Однако, если вы хотите посолить баклажаны, просто переложите нарезанные кубиками баклажаны в большой дуршлаг и перемешайте с примерно 1 чайной ложкой соли. Дайте ему отдохнуть 30-45 минут. Промойте и обсушите бумажными полотенцами. Продолжайте рецепт, как написано, без дополнительной соли.

Этот рецепт без глютена, с низким содержанием углеводов и веганский .

Калорийность: 119 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 391 мг | Калий: 350 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов. )

Ключевое слово Как жарить баклажаны, Жареный баклажан, Рецепт жареного баклажана

Ты готовил этот рецепт? Отметьте это сегодня! Упомяните @theforkedspoon или тег #theforkedspoon и, пожалуйста, оставьте свой звездный рейтинг в разделе комментариев ниже.

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Рецепт веганских гироскопов из баклажанов — Delish Knowledge

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Веганские гироскопы из баклажанов ! Приправленные заатар баклажаны, фаршированные в теплую питу и покрытые сочными помидорами, хрустящими огурцами и ЛУЧШИМ соусом из хумуса и укропа. Этот простой рецепт баклажанов идеально подходит как для обеда, так и для ужина! Если вы ищете полезные рецепты веганских баклажанов , то вам обязательно нужно попробовать этот овощной гироскоп.

Середина августа, а значит, пик сезона баклажанов. Баклажан — один из тех овощей, которые либо любят, либо ненавидят, и я люблю это, когда правильно приготовлено. Если вы любите баклажаны так же сильно, как и я, вам стоит попробовать другие мои веганские рецепты из баклажанов, такие как рагу из баклажанов, фрикадельки из баклажанов и лазанья из баклажанов.

Эти веганские гироскопы из баклажанов просто необходимы в это время года. Домашние лепешки, хрустящие кусочки приправленных баклажанов, маринованный красный лук и простой соус из хумуса с укропом. Они невероятно вкусные — вы должны их попробовать!

Впервые я поделился этим рецептом в 2015 году. Тогда жизнь была немного безумнее; Я жила в Стоктоне, штат Калифорния, в крошечной однокомнатной квартире, в то время как мой муж уже был в Сент-Луисе. Я заканчивал свою работу в Тихоокеанском университете, готовясь отправиться в новое путешествие — работая над своим блогом и услугами по питанию на полную ставку.

Перенесемся на семь лет вперед, и я стану мамой двух милых малышей и буду счастлива на Среднем Западе. Сумасшедший, как все может измениться так быстро. В любом случае, мы сделали эти вегетарианские гироскопы на этих выходных, и они мне так понравились, что я хотел вернуть их на ваш радар.

Это один из лучших веганских рецептов баклажанов! Освежающие, полные питательных веществ и такие легкие… вам понравятся эти простые бутерброды из лаваша!

Подвинься к мясу, баклажаны в центре внимания. Как давний вегетарианец, я всегда ищу растительные альтернативы, которые имитируют ту же мясистую, пикантную текстуру, что и мясо. В то время как я люблю обычные подозреваемые: чечевицу, бобы и тофу, мои любимые заменители мяса на самом деле овощи.

Из чего сделан овощной гироскоп?

Вам понравится, насколько просты эти веганские гироскопы. Все, что вам нужно, это всего лишь горстка ингредиентов. Чтобы увидеть полный список ингредиентов, обязательно прокрутите вниз до карточки рецепта. Этот рецепт настолько прост и идеально подходит для любых урожайных культур баклажанов, которые у вас есть в настоящее время в вашем саду.

• Баклажаны: Подойдут баклажаны любого размера, хотя я неравнодушен к японским или маленьким баклажанам Fairy Tale, так как считаю, что они более вкусные.
• Za’atar: Za’atar традиционно имеет землистый и ореховый вкус и идеально подходит для этих лавашей, вдохновленных гироскопом. Вы можете найти множество специй в смесях заатар, таких как семена кунжута, сумах и перец чили. Вот рецепт приготовления собственной смеси.
• Петрушка: Для этого рецепта лучше всего подходит свежая петрушка; Не рекомендую заменять сушеным.
• Помидор: Один свежий помидор для этих веганских гироскопов. Подойдет любой тип помидоров, хотя, если в это время года вы сможете достать помидоры семейной реликвии, эти бутерброды станут превосходнее.
• Лаваш:  Приготовьте лепешки сами или используйте купленные в магазине — в любом случае результаты будут отличными.
• Хумус:  Вы можете легко приготовить хумус самостоятельно или использовать купленный в магазине. Оба варианта хороши!

Как приготовить вегетарианские гироскопы из баклажанов

1. Приготовление баклажанов

   Поместите баклажаны в большую миску и натрите оливковым маслом, приправой заатар и орегано, чтобы они хорошо покрылись. Вы можете жарить или использовать сковороду для приготовления пищи, и то, и другое работает! Если вы удваиваете рецепт, то я рекомендую жарить.

2. Мариновать красный лук

   В миске смешайте очень тонко нарезанный лук и уксус. Дайте постоять, пока вы готовите баклажаны и готовите соус хумус. Слейте воду перед подачей на стол.

3. Приготовьте соус для хумуса

   Смешайте хумус, лимонный сок, чеснок, укроп и щепотку соли/перца по вкусу. Отложите.

4. Сборка

   Сложите лук, огурец, помидор, огурец и приготовленный баклажан на лепешки. Полить соусом хумус и сразу съесть.

Чтобы сделать эти гироскопы из баклажанов еще лучше, я настоятельно рекомендую испечь лаваш своими руками, включая лучшие помидоры, какие только можно найти, и замариновать красный лук перед подачей на стол. Поскольку этот овощной гироскоп содержит всего несколько ингредиентов, на вкус действительно влияет качество ингредиентов.

Этот маринованный красный лук — один из моих любимых быстрых рецептов бутербродов, салатов и тарелок. Их сборка занимает всего несколько минут, и они так хороши! Даже если вы думаете, что вам не нравится сырой красный лук, вы должны попробовать это.

Вдохновение для создания этих бутербродов пришло несколько лет назад, когда я был в гостях у друга на фермерском рынке Лоди. Помимо того, что Лоди является одним из самых симпатичных городов из , он точно знает, как устроить уличную вечеринку. Летом каждый четверг вечером центральные улицы Лоди превращаются в бесконечные ряды продавцов, продающих все, от вина до оливкового масла, ягод и овощей. Добавьте различные фургоны с едой вместе с пивными палатками и акустической музыкой, и это будет веселый способ пообщаться , а также запастись только что собранными продуктами.

Вдохновленные запахом чеснока во всем, мы решили перекусить в местном греческом фургончике с едой. Хрустящий фалафель, свежеприготовленный хумус, теплая лаваш. Слюни . Поскольку я положил хумус на свой хумус, у меня действительно не было никаких сомнений в том, где я буду искать свой ужин.

Наполовину набив лицо фалафелем, наблюдая, как моя подруга едет в город на своем гироскопе, я понял, что у меня никогда не было гироскопа. Мол, когда-нибудь . Поскольку моя жизненная миссия состоит в том, чтобы сделать овощи такими же привлекательными (если не более), чем их невегетарианские аналоги, я побежал обратно к прилавку, чтобы купить еще несколько ингредиентов: баклажаны, помидоры и огурцы. Ведь у нас был вегетарианский гироскоп, который нужно было сделать.

Может быть, потому что мне не с чем сравнивать, но этот гироскоп меня совершенно поразил. Он наполнен невероятным вкусом, текстурой и ВСЕМИ овощами (опять же). Это не ваш традиционный гироскоп, но что вам не нравится?

Часто задаваемые вопросы

Вы чистите баклажаны перед приготовлением?

Перед приготовлением баклажаны очищать не нужно! После того, как баклажаны были приготовлены, кожа становится довольно нежной.

Можно ли веганам есть лаваш?

Для моих друзей-веганов большую часть времени лаваш подходит для веганов. Я часто заменяю наан в этих бутербродах, если не могу найти пышный лаваш, который обычно готовится из йогурта и поэтому не является веганским. Мой рецепт домашней лепешки полностью веганский.

Другие летние овощные рецепты, которые вам понравятся:

• Жареные овощные питы
• Салат фатуш
• Паштет из темпе с пеканом
• Жареное вегетарианское блюдо
• Веганский греческий салат

Больше веганских рецептов баклажанов:

• Терияки для баклажанов
• Цуккини и баклажаны LASAGNA

, не забудьте вернуться, чтобы оставить комментарий и оценить его! Ваши отзывы помогают другим читателям, а то, как вы готовите мои рецепты, делает мой день лучше!

Печать

904:30
Автор: Алекс Касперо
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 4 лепешки 1x
• Категория: ужин, обед, полезное, баклажаны, гироскоп
• Метод: плита или духовка
• Кухня: средиземноморская
• Диета: веганская
• Автор: Алекс Касперо
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут

904:30
Выход: 4 лепешки 1x

• Категория: ужин, обед, полезное, баклажаны, гироскоп
• Метод: плита или духовка
• Кухня: средиземноморская
• Диета: веганская

Шкала

Ingredients

• 4 cups cubed eggplant
• 1 tablespoon oil
• 2 tablespoons za’atar seasoning
• 1 teaspoon oregano
• salt/pepper
• 1/2 cup Красный лук , очень тонко нарезанный
• 2 столовые ложки Красного вина уксуса
• 1 Большие помидоры , нарезанный
• 1/2 стакана Cucumber , Thin Thin Slined
• 1/3 Cup 2020202020202020202020202.
• 4 PITA Flatbreads , согревает
  
  

  соус хумуса:

• 1/3 стакана Hummus
• 1 Большой 7 93019 293019 293019 293019 9019 2 -го.0407
• 1 чайная ложка сушеный укроп

Инструкции

1. Приготовление баклажанов: Поместите баклажаны в большую миску и натрите оливковым маслом , заатар 9090 и приправой 20002 9002. Вы можете жарить или использовать сковороду для приготовления пищи, и то, и другое работает! Если вы удваиваете рецепт, то я рекомендую жарить.
2. Для жарки: Поместите баклажаны в форму для запекания и запекайте при температуре 400 градусов в течение 30 минут, пока они не станут очень мягкими. Для обжаривания: Нагрейте еще немного масла в большой чугунной сковороде (или другой сковороде с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавьте баклажаны и готовьте 10-15 минут, пока они не станут очень мягкими.
3. Приготовьте маринованный лук: Смешайте очень тонко нарезанный лук и уксус в миске. Дайте постоять, пока вы готовите баклажаны и готовите соус хумус. Слейте воду перед подачей на стол.
4. Приготовьте соус для хумуса: Смешайте хумус, лимонный сок, чеснок, укроп и щепотку соли/перца по вкусу. Отложите.
5. Соберите гироскопы: выложите лук, огурец, помидор, огурец и приготовленные баклажаны на лепешки. Полить соусом хумус и сразу съесть.

ты сделал это?

Отметить @delishknowledge в Instagram и поставить хэштег #delishknowledge

Первоначально опубликовано 20 июля 2015 г. Обновлено 7 августа 2018 г. и 22 августа 2022 г. 

Рецепты из баклажанов | Марта Стюарт

Самые популярные

mld105251_0110_eggplant. jpg

Веганские рецепты из баклажанов

Значительно. Удовлетворительно. Универсальный. Пурпурный. Это всего лишь несколько вещей, которые нам нравятся в баклажанах. Он обеспечивает идеальную основу для веганского блюда, независимо от того, любите ли вы баклажаны с итальянским, японским, марокканским, тайским или средиземноморским вкусом. Идите вперед и покопайтесь в наших любимых рецептах веганских баклажанов.

ed99872_0303_moussaka.jpg

Быстрая мусака

Рейтинг: 3 звезды

264

В нашем варианте этой классической греческой запеканки используется смесь сыров рикотта и фета вместо традиционного белого соуса, приготовленного из сливочного масла, муки и молоко.

баклажан с пармезаном

Традиционный баклажан с пармезаном

Рейтинг: 3,5 звезды

40

Слои насыщенного красного соуса, мясистые жареные баклажаны и плавленый сыр. .. Вы уже голодны? Наш метод приготовления баклажанов по-пармезански вас обязательно удовлетворит.

Равиоли с жареными баклажанами, помидорами и каперсами

Равиоли с жареными баклажанами, помидорами и каперсами

Этот легкий вариант пасты алла норма в будние дни улучшит купленные в магазине равиоли с сыром, смешав их с жареными баклажанами и помидорами черри. , лук-шалот и каперсы.

By

zucchini-tomato-casserole-opener-047-d112407.jpg

Tian Provencal с полентой

Когда дело доходит до излучающего тепло за обеденным столом, ничто не сравнится с запеканкой «Еда в одном». Более того, это блюдо можно приготовить на день вперед, оно идет прямо из духовки на стол и предлагает множество соблазнительных блюд.

Реклама

Вдохновение и идеи

Банхми из баклажанов с кинзой

22 вкусных рецепта из баклажанов, которыми можно наслаждаться круглый год

Баклажаны сияют в каждом из этих вкусных блюд, от пасты до салатов и лапши.

баклажан-глоссарий-077-d110486.jpg

Разновидности баклажанов

В 17 веке британские колонизаторы в Индии увидели белые овалы, прорастающие из земли, и назвали их «яичными» растениями; с тех пор этот овощ, который на самом деле является фруктом, выращивают по всему миру в различных цветах, формах и размерах. Почти такое же разнообразие: множество способов приготовить и насладиться ими.

Пармезан из баклажанов

Пармезан из баклажанов

Рейтинг: 3 звезды

197

Классический итало-американский пармезан из баклажанов не обязательно должен быть тяжелым. Мы сохранили панировочные сухари легкими и нежными, чтобы вкус баклажанов мог сиять.

Все рецепты из баклажанов

Куриные миски с лапшой терияки

Куриные миски с лапшой терияки

Вместо еды на вынос потратьте 30 минут, чтобы подать на стол блюдо из лапши в азиатском стиле. Эта чаша сделана из звездного сочетания курицы-гриль и баклажанов, эдамаме и лапши удон. Пикантный соево-уксусный соус выполняет двойную роль в качестве маринада для курицы и соуса для лапши.

Жареный рататуй с яйцами

Жареный рататуй с яйцами

Нужен обед без мяса? Попробуйте эту вкусную смесь рататуя и шакшуки. Японские баклажаны, красный перец и помидоры черри обжариваются с чесноком, затем добавляются яйца и запекаются в восхитительной смеси овощей.

Лазанья с грибами и баклажанами

Лазанья с грибами и баклажанами

В этой вегетарианской лазанье с лапшой, не требующей варки, шелковистые баклажаны и шампиньоны, насыщенные умами, заменяют мясо и служат вкусной фольгой для трех видов сыра: моцарелла , рикотта и пармиджано-реджано.

m2009_0710_13_51a_05xf5s_dip.jpg

Легкая баклажанная паста

Этот шелковистый соус приобретает свой аромат благодаря чесноку и тимьяну, начиненным в надрезах баклажана перед приготовлением на гриле. Чтобы блюдо выглядело по-деревенски, подавайте его на хрустящих кростини, приготовленных на гриле.

баклажаны-фрикадельки-0004-d112283.jpg

Запеканка с фрикадельками из баклажанов

Эти нежные вегетарианские фрикадельки легче по текстуре, чем обычные фрикадельки, но имеют насыщенный вкус. Для достижения наилучших результатов сформируйте фрикадельки и оставьте их на ночь в холодильнике — это поможет им затвердеть и их будет легче обжаривать.

баклажан-001-mld109712.jpg

Баклажаны Нобу с мисо

Рейтинг: 4 звезды

23

Пикантно-сладкий соус мисо (который вы также баклажаны, затем обжаренные до золотистого совершенства.

hrsdv_01483_t.jpg

Икра из баклажанов

Рейтинг: 3,5 звезды

52

Старинное русское блюдо, которое прекрасно сочетается с лавашом или подается как соус.

Спагетти с баклажанами "фрикадельки" рецепт

Спагетти с баклажанами Фрикадельки

Спагетти с фрикадельками нравятся многим поколениям, даже если они становятся вегетарианскими. Смесь баклажанов и белой фасоли обеспечивает белок. Сыр, чеснок и орегано являются привычными ароматизаторами; панировочные сухари и яйцо связывают их вместе. Быстрое путешествие под бройлером подрумянивает верх и бока, а затем бросает! — в соус они идут.

По

Жареная курица с баклажанами "Капрезе"

Цыпленок-гриль и баклажаны с моцареллой и помидорами

В то время как томатные лозы расцветают яркими и разнообразными летними фруктами, пусть они приземлятся на этой тарелке капрезе из курицы и баклажанов. Этот вариант любимого итальянского салата включает в себя куриную грудку на гриле, баклажаны на гриле, оливки каламата и свежую петрушку, но помидоры остаются звездами. Они добавляют кислотность и прилив свежести с каждым кусочком этого сытного салата.

By

13edf12_e-.jpg

Легкий рататуй

Рейтинг: 3 звезды

126

Это овощное рагу можно есть отдельно; подается с мясом, рыбой или яйцами; или смешать с макаронами.

Овощи на гриле agrodolce

Овощи на гриле Agrodolce

Ассортимент закусок – то, что нужно для летних развлечений! Обжаренные баклажаны и кабачки маринуют в кисло-сладком соусе с изюмом и солеными каперсами, а затем подают вместе с вяленым мясом, бурратой, козьим сыром и поджаренным кунжутным хлебом.

супы_01340_t.jpg

Минестроне со свежими травами

Наш Минестроне состоит из множества овощей, включая помидоры, морковь, баклажаны, цуккини, болгарский перец и клюквенные бобы; дополнительный цвет исходит от красных и зеленых оболочек макарон.

Хрустящие баклажаны с лимоном и пармезаном

Хрустящие баклажаны с лимоном и пармезаном

Быстро приготовить и быстро приготовить, это непреодолимо простое блюдо из баклажанов. Длинные ломтики баклажанов обжариваются до мягкости и золотистого цвета, а затем посыпаются пикантной панировочной смесью панко. Пока основные овощи жарятся, вы приготовите простой и элегантный салат из помидоров и рукколы, который можно подать на гарнир.

Автор:

Загрузить еще рецепты из баклажанов

Реклама

20 потрясающих веганских рецептов из баклажанов

Лиза Эсиле, MS 23 августа 2022 г.
Последнее обновление: 2 сентября 2022 г.

174Shares

• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Email
• Copy Link

Simple to prepare, quick-cooking, and with a unique, melt-in-your-mouth creaminess, eggplant is a fantastic ингредиент для веганского повара. Добавляется в рагу, карри и пасту; хрустящие, как чипсы; или смешанные для приготовления спреда, эти легкие красавицы являются тяжеловесами, когда дело доходит до превращения еды во что-то особенное. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в употреблении баклажанов или опытным человеком, вот полезные веганские рецепты из баклажанов, которыми вы можете насладиться.

Чтобы узнать больше о том, как выбирать, хранить и использовать эти летние звезды, ознакомьтесь с нашим путеводителем по баклажанам.

Запеченный баклажан и батат составляют приятную сладко-соленую начинку в этом растительном варианте гироскопа. Пикантные огурцы из арбузных корок служат свежим и креативным украшением.

Посмотреть рецепт

Мягкая сливочная текстура баклажанов придает этому простому блюду из пасты заманчивую глубину вкуса, а зеленая чечевица обеспечивает богатую землистую основу.

Посмотреть рецепт

ПОЛУЧИТЕ 600+ ПОЛЕЗНЫХ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ТЕЛЕФОН!

Наше приложение с рецептами является обязательным для домашних поваров, использующих растительную пищу.

Получить приложение рецептов

Превратите баклажаны в холодильнике в невероятное блюдо с помощью этого быстрого блюда, приготовленного на сковороде. Просто добавьте грибы, сладкий перец и вкусные приправы, такие как свежий имбирь, свежий базилик и соевый соус.

Посмотреть рецепт

Эти портативные карманы для питы — идеальный обед на вынос, когда у вас мало времени, но вы не хотите экономить на вкусе. Начиненные до краев баклажанами, болгарским перцем и цуккини, приправленными сумахом, вы полюбите каждый кусочек этого средиземноморского блюда. Капелька домашнего соуса из петрушки и тахини связывает все это воедино. Один счастливый читатель восторгается: «Восхитительное сочетание вкусов и простота приготовления!»

Посмотреть рецепт

В этом пикантном гарнире, наполненном вкусом умами, шелковистые баклажаны, приготовленные на пару, и сытный картофель покрыты ароматным коричневым соусом из ферментированных черных соевых бобов, свежего имбиря и хлопьев сычуаньского перца. Примечание: ферментированные черные соевые бобы можно заменить смесью бобов адзуки и темной пасты мисо, а хлопья сычуаньского перца можно заменить измельченным красным перцем.

Посмотреть рецепт

Хотите заменить хумус? Этот восхитительный соус включает баклажаны, консервированные помидоры, горсть специй и лимонный сок. От него не оторвать пальцев! Подавать как соус или намазывать на хлеб.

Посмотреть рецепт

Ни один обзор рецептов баклажанов не будет полным без баба гануш. Классический соус из баклажанов служит сливочной намазкой для простых домашних веганских лепешек. Быстромаринованные овощные начинки придают пикантность.

Посмотреть рецепт

Превратите простую пасту в изысканное блюдо с этими хрустящими чипсами из баклажанов. Чтобы сделать чипсы, покройте ломтики баклажанов смесью измельченных хрустящих крекеров с приправами, а затем обжарьте во фритюрнице.

Посмотреть рецепт

Наши любимые рецепты из баклажанов — те, в которых используется тающая во рту текстура вареных баклажанов. Здесь нежный баклажан является идеальным дополнением к ореховому нуту, острым помидорам и жареному болгарскому перцу. Независимо от того, подаете ли вы эти вкусные перцы в качестве основного блюда или гарнира, они затмят всех.

Посмотреть рецепт

Это приятное блюдо с настоящим индийским вкусом включает в себя жареный баклажан и картофель в томатном соусе. Будьте проще и ешьте отдельно или подавайте с коричневым рисом или лебедой.

Посмотреть рецепт

Вот креативный рецепт баклажанов, позволяющий использовать лишние продукты: смешайте их с волшебным тайским арахисовым соусом! Жареный красный болгарский перец добавляет землистую сладость, арахисовое масло придает сливочный ореховый оттенок, сок лайма придает нотку цитрусовых, а самбал-олек повышает остроту вкуса. Используйте его в качестве соуса для блинчиков с начинкой или соуса для лапши соба, или разбавьте его небольшим количеством воды, чтобы превратить его в вкусную заправку для салата.

Посмотреть рецепт

В этом веганском варианте итальянской классики ломтики баклажанов заворачивают в начинку из пшена и шпината, а затем запекают в томатном соусе с добавлением базилика для получения восхитительных результатов.

Посмотреть рецепт

Один из любимых рецептов здоровых веганских баклажанов среди наших читателей: земляная красная чечевица, запеченные со сливками баклажаны и множество овощей быстро и легко сочетаются в этом карри в одном горшке со вкусом имбиря и куркумы. Один рецензент пишет: «Так просто и очень вкусно, мы едим это по крайней мере раз в неделю».

Посмотреть рецепт

Что может быть приятнее сытной тарелки макарон? В этом превосходном рецепте из баклажанов фиолетовые овощи обжариваются вместе с помидорами, морковью, красным луком и цуккини, чтобы создать пикантную смесь свежих продуктов, смешанную с теплой лапшой. Добавьте вкуса тимьяну, лимонному соку и хлопьям красного перца, чтобы получить сытное застолье, похожее на пятизвездочное блюдо.

Посмотреть рецепт

Нарезанные кубиками баклажаны очень хорошо подходят для обжаривания в сычуаньском стиле, добавляя мягкие, бархатистые кусочки, дополняющие хрустящие водяные каштаны и ароматный соус.

Посмотреть рецепт

Пусть ваша мультиварка сделает всю работу по приготовлению этого восхитительного рататуя. Подавайте вместе с вареными ягодами пшеницы; деревенская жевательность баклажанов идеально уравновешивает еду.

Посмотреть рецепт

Звезда этого деликатесного блюда – большие нежные ломтики баклажана, запеченные с насыщенным желтым колотым горошком и томатно-шафрановым соусом. С этим рецептом вы почувствуете себя профессионалом!

Посмотреть рецепт

Подготовить баклажан можно так же просто, как нарезать его на пластины, посыпать вашими любимыми приправами и запечь в духовке при температуре 400°F в течение 40 минут, пока они не станут мягкими, переворачивая наполовину. Чтобы получить советы по приправам и другие идеи для вегетарианских стейков, ознакомьтесь с нашим руководством: Как приготовить вегетарианские стейки.

Посмотреть рецепт

Этот веганский средиземноморский рецепт использует мясистость баклажанов для достижения восхитительного эффекта. Домашний хумус превосходит все ожидания.

Посмотреть рецепт

Замените свой стандартный рецепт брускетты этим восхитительным блюдом, посвященным французскому рататую.