Приготовление блюд из индейки. Блюда из индейки: простые и вкусные рецепты

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы — чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа — ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части — ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух — трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке — смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция — откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 — 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 — 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив — пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком — зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны — даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу — нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь — найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления — у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Индейка стала все чаще появляться на наших столах из-за своей доступности — сегодня купить индейку можно практически в любом супермаркете или на рынке. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить блюда из филе индейки.

Мясо индейки — вкусный диетический продукт. Любители американского кино знают, что запеченная индейка является традиционным блюдом на День Благодарения, но сегодня индейка вдохновляет на кулинарные подвиги все больше русских людей. Мясо индейки славится своими диетическими свойствами. Оно богато белком, витаминами и минералами, а содержание холестерина в нем минимально. Мясо индейки дает длительное чувство насыщения, легко усваивается и обеспечивает организм кальцием, калием и железом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях суставов и анемии. Индейка — гипоаллергенный продукт, который идеально подходит для детского питания. В индейке также содержится больше количество натрия, благодаря чему можно использовать меньше соли при ее приготовлении, что особенно важно для тех, кто сидит на диете или имеет проблемы с кровяным давлением.

Существует много рецептов и способов приготовления нежного мяса индейки — его можно жарить, тушить, запекать, делать из него салаты и бутерброды. Для диетического питания лучшего всего готовить филе в духовке. В качестве гарнира к индейке лучше всего использовать рис, картофель и овощи. Индейка отлично сочетается с сухим вином и зеленью. Нежное белое мясо индейки является прекрасной основой практически для любой смеси приправ. Филе индейки хорошо сочетается с тимьяном, орегано, шалфеем или базиликом. Если вы используете свежие травы, лучше всего нарезать их крупно и вставить под кожу индейки. Приготовленная индейка хорошо хранится в холодильнике, а ее остатки вы можете использовать для приготовления салатов или гамбургеров.

Когда мы говорим о филе индейки, то подразумеваем, прежде всего, грудки. Грудки индейки, как правило, весят значительно больше куриных грудок — от 1 кг до 4,5 кг — поэтому учитывайте это, когда вы решаете, какое количество мяса вам необходимо купить. Одной грудки индейки будет достаточно, чтобы накормить от двух до четырех человек, в то время как двух грудок хватит на шестерых или восьмерых. Средний размер порции грудки индейки — около 150-200 г на человека. Если вы покупаете свежую индейку, обратите внимание на нежные розовые грудки без каких-либо пятен. Выбирайте замороженное филе индейки без признаков морозильного ожога. Филе индейки может храниться в морозильной камере до 9 месяцев.

Когда вы используете замороженное филе индейки, убедитесь, что оно полностью разморозилось перед приготовлением. Если вы попытаетесь приготовить индейку в замороженном состоянии, это займет невероятно много времени. Медленное оттаивание в холодильнике является наилучшим методом в данном случае. Как правило, полностью замороженное филе индейки будет оттаивать около 24 часов в холодильнике. После оттаивания индейку можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней до готовки. Если у вас мало времени, разморозьте индейку в микроволновке или в большой миске с холодной водой, заменяя воду каждые полчаса. Поскольку оттаивание при высоких температурах (ванна с холодной водой и микроволновая печь) может стимулировать рост бактерий, рекомендуется немедленно готовить размороженное при таких условиях мясо.

Запеченное в духовке филе индейки — это не только очень вкусно, но еще и очень полезно. Такой вариант прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой или стремится похудеть. Приготовление индейки в духовке имеет свои особенности, без знания которых сложно приготовить вкусные сочные блюда. Самая распространенная проблема, с которой хозяйки сталкиваются при приготовлении индейки в духовке — сухое мясо. Но соблюдение некоторых простых нюансов приготовления этого вида мяса позволит вам избежать его сухости. Помните, мясо будет более сочным, если запечь его в рукаве, в фольге или с фруктами и овощами. Важно также не переусердствовать со временем приготовления в духовке — как правило, достаточно от 20 минут до 1 часа в зависимости от размера филе. Когда индейка приготовлена правильно, ее мясо получается нежным и сочным. Если вы запекаете филе индейки в духовке, добавьте к нему нарезанные толстыми ломтиками лук и картофель, и у вас получится отличный гарнир, не требующий дополнительных затрат времени.

Использование маринада позволяет сделать мясо нежным и ароматным. Маринад необходимо сделать, по крайней мере, за час до планируемого приготовления индейки. Используйте около 60 мл маринада для каждых 500 г мяса индейки. Маринуйте мясо от 1 до 3 часов перед приготовлением. После приготовления дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, накрыв ее фольгой. В это время соки из индейки будут проникать в мясо. Если пропустить этот важный шаг, вы можете получить сухое мясо.

Вкусные блюда из филе индейки помогут разнообразить рацион, поэтому советуем не медлить и приготовить мясо на сковороде с ароматными специями.

Ингредиенты:


500 г филе грудки индейки
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
2 столовые ложки белого уксуса
1/2 чайной ложки коричневого сахара

соль и перец по вкусу

Приготовление:


Если грудка индейки слишком толстая, отбейте ее при помощи молотка для мяса, поместив филе в полиэтиленовый пакет. Каждый стейк должен быть не толще 1,5 см.
Смешать нарезанный лук, измельченный чеснок, специи, уксус, сахар и растительное масло в контейнере. Добавить индейку и мариновать в течение 30 минут. Удалить излишки чеснока и лука перед жаркой. Обжарить индейку на горячей сковороде в течение 4-5 минут с каждой стороны.

Мультиварка помогает не только сэкономить время и силы при готовке, но и сделать блюда более полезными. Используя мультиварку, вы получите нежное сочное мясо, которое сохранит все свои питательные свойства.

Ингредиенты:


300 г филе индейки
130 г моркови
120 г грибов
80 г лука
40 мл растительного масла
соль и специи

Приготовление:


Мясо, морковь и лук нарезать кубиками. Разрезать грибы на 4 части. Выложить все в мультиварку, добавить масло, соль, специи и закрыть крышку. Выбрать программу «Жарка», установить таймер на 40 минут и запустить программу.

Из филе индейки и овощей можно приготовить замечательное рагу, которое будет актуально в любое время года.

Ингредиенты:


2 грудки индейки без кожи
2 луковицы
1 стебель сельдерея
2 моркови
2 картофелины
1 болгарский перец
3 стакана куриного бульона
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление:


Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить в течение нескольких минут. Перемешать с морковью, сельдереем и болгарским перцем, нарезанными кубиками, и жарить до готовности. Смешать с нарезанным кубиками картофелем и мукой. Влить куриный бульон и приправить майораном. Выложить нарезанное кубиками филе индейки и довести до кипения. Уменьшить температуру, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут.

Приготовленная по следующему рецепту индейка получается весьма калорийной, поэтому подавайте ее с диетическим гарниром, например, тушеными овощами или рисом.

Филе индейки с грибным соусом

Ингредиенты:


4 стейка филе индейки
270 г шампиньонов
250 мл густых сливок
3 столовые ложки муки
1 чайная ложка чесночного порошка
20 г сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
зелень петрушки
соль по вкусу

Приготовление:


Смешать муку, чесночный порошок и соль. Высыпать смесь на плоское блюдо и обвалять в нем филе.
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривать филе около 10 минут с каждой стороны.
Убрать готовое филе, добавить растительное масло и нарезанные грибы. Жарить около 10 минут. Добавить сливки, измельченную петрушку и готовить около 3-5 минут до загустения. Полить филе индейки грибным соусом и подавать блюдо теплым.

Блюда из филе индейки прекрасно подходят для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола. Уверены, что запеченное с черносливом и грибами филе индейки станет достойным украшением стола как в будни, так и в знаменательные события.

Филе индейки, запеченное с черносливом и грибами

Ингредиенты:


500 г филе индейки
1 луковица
150 г грибов
100 г чернослива без косточек
2 зубчика чеснока
сушеный тимьян
цедра лимона
растительное масло
специи, соль и перец

Приготовление:


Обжарить нарезанные грибы в течение нескольких минут в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, тимьян, нарезанный полукольцами лук и жарить около 8 минут. Перемешать с измельченным черносливом.
Филе индейки натереть солью и перцем и сделать в мясе разрез, чтобы получился карман. Выложить в углубление грибную начинку, закрепить зубочистками, завернуть мясо в фольгу и запечь в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа. В процессе приготовления несколько раз открыть фольгу и полить мясо выделяющимися соками. В течение последних 20 минут полностью открыть фольгу, чтобы филе подрумянилось.

Ингредиенты:


1 грудка индейки с кожей (около 3 кг)
1 стакан сухого белого вина или бульона
3 зубчика чеснока
2 чайные ложки сухой горчицы
1 столовая ложка сушеного розмарина
1 столовая ложка сушеного шалфея
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка молотого черного перца
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:


Разогреть духовку до 160 градусов. Выложить грудку индейки в форму для выпечки. В небольшой миске смешать пропущенный через пресс чеснок, горчицу, специи, соль, растительное масло и лимонный сок, чтобы сделать пасту. Аккуратно оделить кожу от мяса и нанести половину пасты непосредственно на мясо. Оставшуюся пасту равномерно распределить на коже. Налить вино или бульон в форму.
Запекать индейку от 1 часа 40 минут до 2 часов, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Если кожа чрезмерно подрумянивается в процессе приготовления, свободно накройте индейку алюминиевой фольгой.
Когда индейка будет готова, накрыть ее фольгой и дать постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Нарезать ломтиками и подавать.

Филе индейки в томатном соусе — быстрый, вкусный и экономный ужин для всей семьи. Подавайте блюдо с отварным рисом, картофельным пюре, жареным картофелем или овощами.

Филе индейки в томатном соусе

Ингредиенты:


4 стейка филе индейки (примерно по 170 г каждый)
1 луковица
1 зубчик чеснока
5 помидоров
2 столовые ложки растительного масла
1/2 чайной ложки сахара
соль и молотый черный перец
зелень

Приготовление:


Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить стейки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держать в тепле.
В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить измельченную зелень, сахар, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и выложить в соус индейку. Уменьшить огонь и готовить около 12 минут.

Филе индейки в фольге — отличное блюдо для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Приготовленная по данному рецепту индейка получается очень сочной и содержит минимум калорий.

Ингредиенты:


600 г филе грудок индейки
1 лимон
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки молотого перца чили
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сушеных прованских трав
2 столовые ложки растительного масла
соль
15 г сливочного масла

Приготовление:


Нарезать филе на порционные стейки. Для приготовления маринада смешать сок лимона, специи и соль в миске. Выложить индейку в маринад и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Перевернуть и оставить еще на 10 минут.
Положить каждый кусок в фольгу и выложить сверху небольшой кусочек сливочного масла для сочности мяса. Завернуть края фольги и сделать конверт.
Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Раскрыть фольгу и запекать еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Если у вас осталось небольшое количество индейки, попробуйте приготовить из нее необычный салат в тайском стиле. Ананас и карри придают этому салату экзотическую нотку.

Ингредиенты:


250 г филе индейки
50 г риса
150 мл воды или бульона
1 маленький ананас (800 г)
1 апельсин
зеленый лук
50 г майонеза
150 г натурального йогурта
1 столовая ложка порошка карри
1-2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:


Отварить рис в соленой воде и дать ему остыть. Обжарить филе индейки в растительном масле, добавив соль и перец по вкусу. Влить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 15-20 минут. Дать остыть.
Очистить ананас, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Очистить апельсин, снять пленку с долек и нарезать на кусочки. Нарезать мясо индейки сначала ломтиками, а затем тонкими полосками.
Смешать майонез с йогуртом, карри, лимонным соком, солью и перцем. Выложить в салатник мясо, ананас, апельсин, рис и измельченный лук. Перемешать с соусом и подавать.

Попробуйте приготовить блюда из филе индейки, и они обязательно станут фаворитами в вашем меню. Возьмите за основу предложенные рецепты и измените их по своему вкусу. Вы можете нашпиговать филе индейки, если оно выпекается куском, мелко нарезанными зубчиками чеснока или выложить вместе со стейком овощи и завернуть в фольгу — на самом деле, вариантов очень много. Попробуйте и насладитесь вкусной и здоровой пищей!

Мясо индейки – диетическое, легкоусвояемое, пользуется спросом практически наравне с более привычным куриным мясом. Оно полезно, благодаря своему составу, в который много витаминов и микроэлементов входит, потому рекомендуем периодически вводить его в свое меню. В нашей рубрике собраны блюда из индейки, простые и вкусные рецепты, которые помогут вам освоить приготовление данного вида мяса.

Из индейки получаются вкуснейшие первые блюда: бульоны, супы, с добавлением риса, мелких макарон или гречки. С индюшкой получится вкусное жаркое, ее можно потушить с грибочками с добавлением сметаны, можно очень вкусно запечь с овощами в духовке или приготовить с картошкой в мультиварке.

Также, как из курицы, с индюшиного мяса к праздничному столу можно приготовить вкусные и красивые рулетики с любыми начинками. Особенно хорошо этот вид мяса сочетается с курагой и черносливом, с яблоком и грибами, сыром и томатами. В нашей рубрике вы найдете рецепты с фото пошагово вкусных и простых блюд из индейки, выбирайте, что по душе и готовьте, и вы полюбите это диетическое полезное мясо.

Шашлыки из индейки

Очень вкусными получатся шашлычки из филе индейки. Рецепт прост и легок в исполнении: индюшиное филе кусочками среднего размера нарезать, и поместить в маринад. Его можно сделать разным, добавив по вкусу имбирь, соевый соус, чесночок, паприку, соль, сахар, перчика молотого, лучка и растительного масла. Приготовив маринад, попробуйте его, вкусы разные у всех — может слишком остро, или сладко, добавьте еще компонентов по своему усмотрению, помня, что вкус самого мяса будет намного мягче маринада.

Поместив в маринад кусочки индейки, смешайте, накройте, и дайте настояться, пропитаться вкусами, около часа. Тем временем подготовьте шампура или деревянные шпажки. Если в духовке собираетесь шашлыки из индейки готовить. Нанижите, чередуя с помидорками, и отправляйте готовить.

Мясо по-французски

Если вы призадумались, что приготовить из индейки на второе, быстро и вкусно, советуем сделать мясо по-французски. Это очень вкусно!

· Выбираете индюшиное филе, можно вырезать части бедер плоскими тонкими полосками. Мясо отбить слегка, присолить, перчиком посыпать и оставить пропитаться вкусами.

· Тем временем подготовить грибочки (нарезать, обжарить слегка с лучком), нарезать помидорки тонкими пластинками, лук колечками, сыр натереть. И можно приступать.

· Выложить на смазанный противень слой лука, на него мясо, смазать соусом (майонезным или сметанным, доля сочности). Далее выложить помидоры, на них грибочки, лук. Полить майонезом и посыпать сыром.

· Можно блюдо сделать сытнее, добавить под нижний слой порезанный кружочками картофель. Далее включаем духовку и до готовности запекаем.

Если вы ищите рецепты из индейки с фото пошагово, обратите внимание на рулетики из лаваша, начиненные индюшиным мясом, сдобренные сыром и помидорами. Это очень вкусно, притом быстро и просто, отличный вариант перекуса или завтрака под чашечку чая.

Посмотрите еще рецепт слоеного салатика с индюшкой и грибами — на праздничный стол прекрасное блюдо, которое порадует гостей. Также посмотреть, как пожарить вкусные и нежные оладьи с индюшкой. Рецепт простой, но вкус потрясающий! А надо то всего: индюшиное филе, лук с чесноком, кефира немного, яйцо, мука, сыр да специи. Все продукты измололи, муку, соду ввели, смешали, и обжарили на сковородочке.

Еще посмотрите вкусное блюдо из индейки, которое на любой праздник подойдет или просто для удовольствия домочадцев. Это пирожки с индюшкой из заварного теста — вкусно необычайно, и готовить совсем не сложно.

Мы вам подсказали, что приготовить из индейки, на сайте много вариантов, смотрите пошаговые рецепты с фото, вкусно кормите домочадцев, радуйте гостей!

Блюда из индейки. Вкусные рецепты, простые в духовке, мультиварке на праздничный стол. Фото

Содержание

Индейка – это птица, которая была одомашнена в 800-100 гг. до н. э. в древних мексиканских поселениях. Её мясо используют для приготовления таких блюд, как жаркое, заливное, салат и многих других.

Индейку маринуют, варят, тушат, запекают, готовят из неё котлеты и отбивные. Это мясо полезно для человека, поскольку оно способствует укреплению зубов, волос и ногтей, улучшению работы эндокринной системы, восполнению дефицита белка, ускорению метаболизма и замедлению старения.

Филе с чесноком

Блюдо готовится из филе индейки, чеснока и специй.

Блюда из индейки могут быть разнообразными. Один из вариантов — филе с чесноком.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций.

Список требуемых компонентов:

• 1 кг филе индейки;
• 6 чесночных долек;
• 3-4 ст. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• чёрный измельчённый перец;
• базилик;
• кориандр;
• карри.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

1. Сначала необходимо промыть филе, соединить в отдельной ёмкости воду с поваренной солью и измельчённым чёрный перцем. После в полученный маринад нужно отправить филе и поставить в холодильную камеру на 120 мин., чтобы оно замариновалось.
2. Далее следует почистить вымытый чеснок, порезать его на несколько частей, вытащить замаринованное филе из холодильника, сделать в нём глубокие надрезы и вставить в них порезанный чеснок.
3. Затем потребуется высыпать специи в глубокую тарелку, тщательно смешать, добавить к ним оливковое масло, ещё раз перемешать и натереть полученной смесью филе индейки с каждой стороны.
4. Теперь нужно прогреть духовой шкаф до температуры 220°C, застелить форму для запекания пищевой фольгой, выложить в неё филе, покрытое специями, накрыть фольгой и поместить в нагретый духовой шкаф примерно на 15-20 мин.
5. После необходимо отключить огонь и оставить филе в закрытом духовом шкафу на 2 ч.

Что можно добавить

В индейку можно добавить лимонный сок, лук, вино, горчицу, соевый соус, сметану, майонез. Также можно дополнить мясо паприкой, кумином, имбирём, кардамоном, розмарином, анисом.

Как подавать блюдо на стол

Запечённую индейку в специях разрезают на порционные куски, выкладывают на большое блюдо, застеленное листьями салата, украшают зеленью и подают на стол. В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре, макароны, рис либо гречка.

Фаршированная целиком

Блюдо можно приготовить из цельной индейки.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления фаршированной индейки потребуются следующие компоненты:

• 1 индейка весом до 8 кг;
• 180 г поваренной соли;
• 75 г зерновой горчицы;
• 1 луковица;
• 75 г сушеного лука;
• 2 ст. л. зиры;
• 2 ст. л. молотого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 6 ягод можжевельника;
• 6 листов лавра;
• 2,5 ст. белого сухого вина;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 упаковка специй для курицы;
• 4 яблока;
• 200 г чернослива;
• 1 долька чеснока;
• 10 г розмарина;
• 10 г шалфея.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить емкость для маринования. Можно взять глубокий пластиковый контейнер и застелить его плотным полиэтиленовым пакетом. Тушку индейки необходимо разморозить при комнатной температуре, тщательно вымыть под холодной водой, удалить все внутренности и выложить в емкость.
2. Затем следует приготовить маринад. Для этого в кастрюлю необходимо залить 1 л воды, поместить на огонь и дождаться кипения. Когда вода начнет закипать, в неё потребуется высыпать 170 г поваренной соли, сушеный лук, семена горчицы, горошины перца, зиру и листы лавра вместе с ягодами можжевельника. Все компоненты необходимо проварить, непрерывно перемешивая ингредиенты, до полного растворения соли.
3. Далее в кастрюлю нужно влить еще 4 л холодной воды вместе с 1,5 ст. вина. Теперь содержимое кастрюли нужно вылить в емкость с индейкой и закрыть пакет, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Емкость с мясом нужно поместить в холодильную камеру мариноваться в течение 48 ч.
4. По истечении времени птицу необходимо достать из маринада, смыть его остатки прохладной водой и выложить птицу в огнеупорную посуду для выпекания. В миску следует вылить майонез, всыпать к нему молотый перец, небольшое количество поваренной соли и приправу для курицы. Ингредиенты следует тщательно замешать и промазать полученной массой тушку индейки снаружи и внутри.
5. Теперь можно вымыть яблоки с черносливом, разрезать яблоки на 8 частей и нафаршировать ими индейку. Чернослив также необходимо поместить внутрь. Луковицу нужно освободить от шелухи, разрезать ей на 4 части и выложить по углам формы, дольку чеснока нужно разрезать аналогичным образом и положить рядом с луком. Также вокруг индейки потребуется разложить веточки розмарина с шалфеем и залить в посуду оставшееся вино.
6. После индейку необходимо плотно обмотать пищевой фольгой и отправить в духовой шкаф, прогретый до 170 – 175 °C. Птицу нужно выпекать от 3 до 4 ч. в зависимости от размера. Птица весом менее 6 кг потребует 3 ч., а индейка весом около 8 кг – 4 ч.
7. За 1 ч. до готовности птицы потребуется достать её из духового шкафа, снять фольгу, убрать ложной либо половником лишний бульон и вернуть обратно, увеличив температуру до 190 °C, чтобы получить корочку.

Готовую индейку следует подавать на праздничный стол целиком вместе с клюквенным соусом.

Филе, фаршированное моцареллой

Блюда из индейки можно дополнить сыром.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Основные ингредиенты для приготовления этого блюда:

• 2 филе индейки;
• 100 г моцареллы;
• 2 дольки чеснока;
• 10 г петрушки;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 2 ч. л. смеси итальянских трав;
• 2 ч. л. соуса песто;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. свежемолотого перца

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для начала нужно разморозить мясо и вымыть его под струей прохладной воды. Куски индейки следует выложить на разделочную доску, прикрыть полиэтиленовым пакетом и отбить при помощи специального молотка.
2. Далее в миску нужно вылить масло оливы, добавить поваренную соль, свежемолотый перец и смесь итальянских трав. Компоненты нужно тщательно перемешать и выложить в полученный маринад отбитое филе. Мясо нужно оставить в маринаде примерно на 10 – 15 мин.
3. По истечении времени замаринованную индейку нужно выложить на раскаленную сковородку и обжаривать в течение 30 – 40 сек. без добавления масла при максимальном огне.
4. Теперь необходимо крупно порезать зелень петрушки, разрезать кусок моцареллы на 2 части, очистить дольки чеснока от шелухи и продавить их через пресс. На каждый кусок индейки следует выложить моцареллу, по половине рубленой петрушки и по 1 ч. л. соуса песто.
5. После филе нужно завернуть, заколоть заготовки зубочистками, чтобы они не раскрылись в процессе выпечки, и выложить заготовки в посуду для выпекания. Духовой шкаф следует прогреть до 200 – 220 °C, поместить внутрь заготовки и выпекать их не менее 10 – 15 мин.

Готовое филе индейки с моцареллой следует подавать на стол вместе с соусом, который выделится в процессе выпекания блюда.

Рулет в мультиварке

Из идейки можно приготовить вкуснейший рулет.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления рулета из индейки в мультиварке необходимо взять следующие ингредиенты:

• 450 г филе индейки;
• 1 яблоко;
• 8 полосок бекона;
• 1/3 ст. сушеной клюквы;
• 1 луковица;
• 1 ветка розмарина;
• 3 ст. л. масла оливы;
• 1/4 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. душистого молотого перца;
• 1 томат.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание процесса приготовления:

1. Сначала нужно подготовить филе индейки. Для этого его необходимо разморозить при комнатной температуре и тщательно вымыть под струей проточной воды. Теперь филе можно уложить на разделочную доску, прикрыть пакетом и отбить с помощью специального молотка.
2. Затем следует очистить от кожуры яблоко, порезать его на небольшой кубик, добавить сухую клюкву, всыпать поваренную соль с молотым перцем и перемешать компоненты руками.
3. Теперь потребуется избавить от шелухи луковицу, порезать её на четверть кольца и поместить в чашу мультиварки. Томаты нужно промыть в воде, также мелко нарезать и добавить к луку. Теперь следует установить режим «Жарка» и обжарить ингредиенты с добавлением масла оливы примерно 5 мин.
4. Тем временем можно сформировать рулеты. На каждый кусок мяса нужно выложить по 2 полочки бекона, сверху выложить часть начинки из яблок с клюквой и завернуть рулеты. Чтобы они не распались в процессе приготовления, их можно заколоть зубочистками либо обвязать кулинарной нитью.
5. Теперь рулеты нужно выложить на раскаленную сковородку, смазанную маслом оливы, и обжаривать при максимальном огне в течение 3 мин. со всех сторон.
6. После поджаренные рулеты необходимо положить в чашу к луку с томатами, влить 1 ст. воды, закрыть крышку, установить режим «Тушение» и готовить блюдо на протяжении 40 мин. По истечении времени рулеты следует достать, нарезать на кусочки и подавать к столу.

В слоеном тесте

Блюда из индейки можно приготовить в слоёном тесте.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого блюда потребуются следующие составляющие:

• 1 бедро индейки весок около 700 г;
• 50 г грецких орехов;
• 270 г слоеного теста;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. измельченного перца;
• 50 мл сливок;
• 2 ст. л. семян кунжута;
• 500 г фарша из свинины и говядины;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 1 яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный процесс приготовления:

1. Первым делом нужно выложить фарш в миску, всыпать к нему половину поваренной соли с молотым перцем и перемешать компоненты. Грецкие орехи необходимо перемолоть при помощи ступки до мелкой крошки, высыпать его к мясу и влить сливки. Ингредиенты нужно повторно перемешать до однородности.
2. Далее следует достать из бедра индейки кость, тщательно промыть кусок мяса в прохладной воде и сделать надрезы слева и справа, чтобы кусок можно было развернуть. Затем его нужно положить на разделочную доску, прикрыть пакетом и хорошо отбить специальным молотком. Также кусок индейки нужно натереть солью с обеих сторон.
3. Теперь кусок индейки можно положить на кусок пергаментной бумаги, сформировать из фарша заготовку в форме цилиндра и выложить с края мяса индейки. Теперь можно завернуть фарш в индейку по форме рулета, завернуть в пергаментную бумагу и завязать её кулинарной нитью. Также пергамент необходимо смазать сверху маслом оливы.
4. После можно прогреть духовку до 190 °C, поместить рулет внутрь и выпекать примерно 1 ч.
5. По истечении времени следует развязать нитки, убрать бумагу и дать рулету остыть. Тем временем можно нарезать слоеное тесто полосками шириной 3 см, обмотать ими мясной рулет и промазать тесто в местах соединения взбитым яйцом. Верх рулета нужно также обработать яйцом, посыпать семенами кунжута и вернуть в духовку еще на 30 мин., снизив температуру до 180 °C.

Готовый рулет можно подать к столу, нарезав его на куски. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Теплый салат

Теплый салат подтребует предварительного маринования индейки.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Компоненты рассчитаны для приготовления 2 порций теплого салата с индейкой:

Для мяса	Для салата	Для заправки
300 г грудки индейки	1 пучок салатных листьев	2 ст. л. масла оливы
3 ст. л. соевого соуса	2 огурца	2 дольки чеснока
1 ч. л. бальзамика	10 томатов черри	1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. масла оливы		1/4 ч. л. молотого перца
4 ст. л. муки
4 ст. л. семян кунжута

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс готовки:

1. Для начала филе индейки необходимо хорошо вымыть под проточной водой, просушить салфетками либо бумажным полотенцем и нарезать на тонкие полоски.
2. Далее в миску следует вылить масло оливы, добавить соевый соус вместе с бальзамическим уксусом и хорошо перемешать содержимое. Куски индейки следует поместить в приготовленный маринад, тщательно перемешать руками и оставить мясо мариноваться примерно на 60 мин.
3. Тем временем необходимо высыпать на тарелку муку, добавить семена кунжута и перемешать. Замаринованные куски индейки нужно обвалять в сухой смеси. Сковородку можно раскалить, влить мало оливы и обжарить индейку при максимальном огне до образования золотистого оттенка со всех сторон. Мясо требуется жарить в один слой, если вся индейка не поместилась в сковородку, её можно обжарить в несколько заходов. Готовое мясо следует выложить на салфетки, чтобы удалить излишки жира.
4. Теперь можно вымыть и просушить овощи, листья салата порвать руками, огурцы порезать на кружки, а томаты черри разрезать на 2 части. Овощи нужно распределить по тарелкам и добавить к ним обжаренное мясо.
5. После нужно подготовить заправку. Для этого масло оливы нужно вылить в небольшую емкость, продавить к нему 2 дольки чеснока через пресс, влить соевый соус и всыпать молотый перец. Компоненты можно перемешать ложкой и вылить на порции салата.

Жаркое в горшочках

Блюда из индейки можно приготовить в горшочках.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления данного блюда требуются следующие компоненты:

• 750 г бедер индейки;
• 200 г моркови;
• 10 черносливин;
• 800 г картофеля;
• 100 г лука-порея;
• 5 чесночных долек;
• 10 помидоров-черри;
• 5 листьев лавра;
• 1 л бульона;
• 5 веток петрушки;
• 2 ст. л. сливочного масла либо маргарина;
• чёрный свежемолотый перец;
• поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

1. Сначала нужно вымыть индейку, высушить, используя бумажное полотенце, очистить мясо от костей и нарезать кусками среднего размера. Затем необходимо обжарить куски индейки на масляной прогретой сковороде до приобретения золотистого цвета с каждой стороны, предварительно натерев их свежемолотым перцем и поваренной солью.
2. После потребуется переложить обжаренную индейку на тарелку, вымыть морковь и лук-порей, морковь нарезать маленькими кубиками, а лук – кольцами, выложить их в сковороду и прожарить до золотистости на оставшемся масле.
3. Далее нужно промыть картофель в холодной воде, очистить от кожуры при помощи кухонного ножа либо овощечистки и порезать кусками крупного размера. После необходимо вымыть чернослив, нарезать его половинками, почистить чеснок, измельчить его, используя пресс либо кухонный нож, промыть помидоры и разрезать каждый из них надвое.
4. Теперь можно достать 5 горшочков объёмом 750 мл, выложить в каждый по 1 листу лавра, разложить поровну индейку, поверх мяса равномерно распределить картофель, далее поместить морковь вместе с черносливом и луком, сверху посыпать измельчённым чесноком и закончить заполнение горшочков, выложив половинки помидоров и залив ингредиенты бульоном. На каждый горшочек понадобится 1 половник бульона.
5. После горшочки нужно закрыть крышками, поместить в холодный духовой шкаф, потом нагреть духовку до температуры 180°C и готовить жаркое на протяжении 1 ч. 30 мин. Приготовленное жаркое потребуется вытащить из духовки, украсить каждую порцию петрушкой и подать блюдо на стол.

Заливное с шампиньонами

Блюда из индейки можно дополнить грибами.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления заливного с шампиньонами нужны следующие ингредиенты:

• 1 голень индейки;
• 3 шампиньона;
• 1 луковица;
• 2 чесночные дольки;
• 1 морковь;
• 1,5 ст. л. желатина;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 листа лавра;
• поваренная соль;
• петрушка.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

1. Первым делом потребуется вымыть морковь с луком и почистить, после обтереть грибы влажной тряпкой, вымыть голень индейки, высушить при помощи полотенца, разрезать её надвое, поместить в большую кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы она полностью покрыла голень.
2. Далее следует положить в кастрюлю морковь с луком, добавить туда лавровые листья, горошины перца, установит сильный огонь, вскипятить, убавить огонь до минимального и варить в течение 40-50 мин. на умеренном огне. При помощи шумовки потребуется снимать образующуюся на протяжении варки пену. За 5 мин. до окончания варки нужно добавить поваренную соль и хорошо размешать.
3. Затем нужно проварить шампиньоны 7 мин. после закипания в подсоленной воде, остудить их и порезать ломтиками. После следует извлечь индейку из бульона, дать ему остыть и процедить при помощи сита. Голень индейки следует очистить от костей, порезать на куски, добавить к мясу измельчённый чеснок, немного поваренной соли и всё тщательно смешать.
4. Теперь необходимо растворить в бульоне желатин, следуя инструкции, указанной на упаковке. Быстрее всего растворить желатин можно, установив мощность 800 Вт и отправив его в микроволновую печь на 10 сек.
5. После нужно взять специальную форму для заливного, поместить в неё куски индейки, поверх них разложить ломтики шампиньонов, затем выложить кружки варёной моркови, посыпать петрушкой и залить бульоном с растворённым в нём желатином. Заливное следует отправить в холодильную камеру и держать там 1,5-2 ч., пока оно полностью не застынет.

Застывшее заливное можно достать из холодильника и подать на стол вместе хреном либо горчицей.

Отбивные

Отбивные лучше всего готовить из филе индейки.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Блюдо состоит из следующих ингредиентов:

• 600 г филе индейки;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 50 г твёрдого сыра;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• смесь измельчённых перцев;
• 2-3 ветки укропа;
• маринованные либо свежие овощи.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Для начала нужно взять большую миску, разбить в неё яйца, всыпать к ним поваренную соль и взбить, используя венчик. Затем потребуется натереть твёрдый сыр в смесь, используя маленькую тёрку, и хорошо перемешать.
2. После необходимо промыть филе в проточной воде, порезать ломтиками, толщина которых составляет 1 см, накрыть мясо пищевой плёнкой и отбить при помощи ровной стороны молотка. Отбивные нужно натереть поваренной солью и смесью перцев с каждой стороны.
3. Теперь потребуется подготовить 2 тарелки. В одну нужно высыпать нужное количество муки, а в другую перелить сырно-яичную массу. Затем следует влить на сковороду подсолнечное масло и нагреть её.
4. Далее каждую отбивную необходимо обвалять в пшеничной муке с каждой стороны, после опустить в сырно-яичную массу и по очереди обжарить на сковороде по 2-3 мин. с каждой стороны до золотистости.
5. Приготовленные отбивные нужно переложить на бумажные салфетки и подождать, пока с них стечёт лишнее количество масла. Отбивные необходимо подать на стол тёплыми, украсив ветками укропа и дополнив маринованные либо свежими овощами.

Индейку рекомендуется готовить с апельсиновым соком. Не стоит размораживать замороженную индейку тёплой либо горячей водой, чтобы не нарушить структуру мясо и тем самым не испортить блюдо. Лучше всего выбирать молодую индейку с плотной и светлой шкурой.

Видео о приготовлении блюд из индейки

3 рецепта приготовления блюд из индейки:

Индейка с грибами: рецепты приготовления

Существует огромное количество рецептов приготовления блюд из индейки, которые можно готовить с овощами, грибами или гарниром. Если хочется приготовить диетическое и легкое блюдо, то отличным вариантом сбалансированного обеда станет индейка с овощами.

Большим спросом пользуется рецепт индейки, запеченной с грибами, сыром, томатами в духовке. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям. Его быстро готовить и можно подавать не только на обед или ужин, но и на праздничный стол.

 А благодаря невысокой калорийности, печеную индейку с грибами можно включать в свой рацион даже людям, соблюдающим диету. В статье описаны рецепты блюд из мяса индейки и различные вариации их приготовления.

Нежная индейка в сырно-грибной подливе

Мясо птицы, приготовленное в сырно-грибном соусе, получается нежным, сочным, сливочным. Обязательно приготовьте такое блюдо на ужин своей семье.

Ингредиенты:

• грудка индейки — 400 гр.;
• грибы — 250 гр.;
• сливки или нежирная сметана — 150 мл.;
• плавленый сыр — 90 гр. ;
• сливочное масло — 10 гр.;
• чеснок — 1 зубчик.;
• специи по вкусу.

Шаги приготовления стейка индейки:

1. Сначала следует подготовить грибы, их хорошенько промыть под водой, снять верхнюю кожицу, отложить в сторону и дать стечь лишней влаге. Филе индейки промыть, обмакнуть лишнюю воду бумажной салфеткой, нарезать на маленькие кусочки одной толщины.
2. Удобнее всего готовить это блюдо в сковороде с высокими бортами и толстым дном, благодаря чему мясо равномерно прожарится, а сырный соус не будет вытекать.
3. Перед началом приготовления в сковороду налить масло, добавить мелко нарубленный чеснок и хорошо разогреть.
4. После того как чеснок приобрел золотистый оттенок — достать его из масла.
5. Затем на этой же сковороде обжарить филе индейки до румяной корочки.
6. Пока мясо готовится, нарезать небольшими, тонкими пластинами грибы, лук — полукольцами.
7. Добавить в сковороду с мясом лук, обжарить на небольшом огне до прозрачности.
8. Потом добавить тонко нарезанные грибы и готовить на протяжении 10 минут, пока из грибов не уйдет лишняя влага.

А теперь переходим к готовке сырной подливы. В миске нужно смешать сметану или сливки, поперчить, посолить, добавить плавленый сыр. Если смесь получается слишком густой, можно добавить немного воды. 

Готовым соусом заливаем мясо с луком, после чего накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне до полной готовности 30 минут, периодически помешивая, чтобы мясо и грибы не подгорели. Готовое блюдо подавать горячим. Подходящим гарниром для индейки с сытно-грибной подливой будет картофельное пюре, но можно использовать любой гарнир на ваш вкус.

Крылья индейки с грибами и картофелем

Это блюдо является не только вкусным, но и достаточно сытным, благодаря чему идеально подойдут в качестве обеда, чтобы восполнить энергозатраты и набраться сил на весь оставшийся день.

Ингредиенты:

• индюшиные крылья — 4 шт.;
• картофель среднего размера — 7 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• грибы — 300 гр.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное мясо — 1 ст.л.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• свежая зелень;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую емкость с толстым дном влить масло, хорошо нагреть, обжарить овощи, нарезанные небольшими дольками.
2. После чего добавить в духовку крылья, посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить в течение 60 минут до полной готовности мяса и картофеля.

Перед подачей на стол щедро присыпать зеленью.

Филе индейки с грибами и карри

Нежное и пикантное, благодаря пряности карри, блюдо точно понравится всей семье. Обязательно приготовьте его своим близким.

Ингредиенты:

• филе индейки — 500 гр. ;
• грибы — 300 гр.;
• сливки или сметана — 250 гр.;
• цветная капуста — 300 гр.;
• твердый сыр — 50 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• крахмал — 1 ч.л.;
• вода — 150 мл.;
• масло для жарки — 1 ст.л.;
• карри — 1 ч.л.;
• специи, соль, перец по вкусу.

Приготовление индейки по-французски с грибами:

1. В глубокой емкости смешать крахмал и 150 мл. воды, тщательно перемешать, отставить в сторону.
2. Овощи помыть, очистить от кожуры, нарезать дольками среднего размера. Цветную капусту разобрать на соцветия.
3. Лук мелко нарубить кубиком, грибы разрезать на тонкие пластинки.
4. Филе индейки промыть, просушить, порезать на маленькие слайсы одинакового размера.
5. В жаровню влить масло, хорошо разогреть, выложить мясо и обжарить до образования долгожданной корочки.
6. Когда индейка пустит сок, ее следует поперчить, посолить, добавить карри и протушить в течение 7 минут.
7. Подготовленные овощи и грибы добавить к мясу, залить сливками или сметаной и заранее приготовленной смесью из воды и крахмала.
8. Тщательно перемешать, довести до кипения.
9. После того как блюдо закипело, добавить одно яйцо, энергично мешать до того момента, пока яйцо не схватится.
10. После чего уменьшить огонь и тушить блюдо примерно 15 минут.
11. В это время подготовить форму для запекания. Когда овощи в блюде будут «аль денте», переложить в форму, посыпать сверху твердым сыром и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Подавать блюдо горячим с гарниром или без — на ваш выбор.

Бедра индейки, фаршированные грибами

Такое блюдо запросто займет главное место на праздничном столе. Красивые, сытные и сочные бедра индейки, фаршированные грибами, точно заставят гостей попросить у вас рецепт приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

• бедра индейка — 4 шт. ;
• грибы — 500 гр.;
• масло растительное — 1 ст.л.;
• специи по вкусу.;
• лук — 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Бедра промыть и просушить, сделать маленький разрез у основания кости, после чего оттянуть кожицу, сделав небольшой кармашек.
2. Грибы и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на подсолнечном масле до полуготовности, посолить и поперчить.
3. Готовой начинкой наполнить кармашки бедер, переложить их в форму для запекания и готовить в разогретой до 170 градусов духовке в течение 40 минут.

Готовность мяса можно определить по наличию золотистой хрустящей корочки на поверхности бедер.

Филе индейки с грибами в тесте

Несмотря на то, что приготовление этого блюда не займет много времени, его вкусовые качества заставят вас удивиться, а семью — попросить добавки. Мясо в тесте получается невероятно сочным и нежным.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 гр.;
• филе индейки — 350 гр.;
• грибы — 300 гр.;
• бекон — 150 гр.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 1 ст.л.;
• сметана — 100 мл.;
• соль, перец, специи — по 0.5 ч.л.

Этапы приготовления грудки индейки:

1. Мясо помыть, просушить и обжарить в небольшом количестве масла до белого цвета.
2. Грибы и лук порезать небольшими пластинками средней толщины, добавить к мясу и обжарить в течение 6 минут до золотистого цвета, пока лишняя жидкость не испарится.
3. Тесто раскатать в пласт и разделить на две части. На первую часть выложить начинку из грибов и мяса индейки. Накрыть другой частью теста и завернуть края.
4. Сверху выложить бекон и отправить в разогретую до 170 градусов духовку.
5. Запекать в течение 30 минут до образования румяной корочки.

Подавать блюдо немного остывшим, чтобы не обжечься горячей начинкой внутри теста. Теперь вы знаете, как приготовить филе с грибами и сыром.

Блюда из индейки — 20 самых вкусных рецептов, как приготовить

Мясо индейки признано самым диетическим, настолько же легким и низкокалорийным, как и крольчатина, и даже более диетическим чем куриная грудка. В нем содержится очень низкое количество жира, зато много животного белка, который легко усваивается организмом. Ко всему прочему, мясо индейки обладает очень приятным вкусом, что делает его не только полезным, но еще и желанным для регулярного употребления. Ниже предлагаем вам рецепт приготовления бедер индейки.

Азу из индейки на сковороде

Фото: pinterest.ru
Азу с индейкой и овощами можно приготовить к ужину или подать на горячее к праздничному столу.

Тебе понадобится:
0,5 кг филе индейки, 1 соленый огурец, 1 томат свежий, 5 картошек, 1 долька чеснока, 1 луковица.
Приготовление:

Кусочки филе обжарь на масле вместе с полукольцами лука, добавь нарезанный соломкой огурец. Томаты и чеснок порежь очень мелко, всыпь в сковороду, влей стакан воды, туши до готовности. Всыпь в азу жареный картофель, приправь по вкусу.

Индейка по-итальянски

Фото: 1000.menu
Кусочки индейки под удивительно вкусным сливочно-томатным соусом. Это блюдо точно станет одним из самых почитаемых в твоей семье!

Тебе понадобится:
0,5 кг мяса индейки, 2 луковицы, 2 помидора, 1 долька чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. густой сметаны, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. муки, орегано, молотый перец.
Приготовление:

Кусочки мяса обваляй в муке и обжарь на масле, всыпь измельченный лук, чеснок и помидоры, туши до мягкости. Залей мясо с овощами соусом из томатной пасты, двух ложек воды и сметаны с добавлением орегано, дай покипеть минут 10.

Бедро индейки в духовке

Фото: blog-food.ru
Запеченное под медовым соусом бедро индейки получается сочным и ароматным, с золотисто-карамельной корочкой.

Тебе понадобится:
1 бедро индейки, 1 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. соевого соуса, по 0,5 ч. л. соли и пряностей.
Приготовление:

Смесью меда, соевого соуса, пряностей и соли хорошенько натри бедро индейки, заверни в пищевую пленку и поставь в холодильник на пару часов. Пленку сними, переложи мясо в рукав для запекания, готовь в духовке около двух часов.

Жареное мясо птицы на сковороде

На самом деле жареное мясо не очень полезно, но безумно вкусное. Именно поэтому многие предпочитают готовить индейку именно таким образом. Но чтобы мясо получилось действительно сочным, его следует вначале обжарить, а после потушить.

Для приготовления этого блюда нужно подготовить:

• бедро индейки – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• постное масло – 2 ст. л.;
• мясной бульон – 250 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи и соль.

Технология приготовления заключается в следующем:

1. Разделать бедро на филе, обжарить его на масле до появления корочки золотистого цвета.
2. Нашинковать луковицы, отправить их к мясу и жарить еще на протяжении 5 минут.
3. Залить к компонентам мясной бульон, засыпать приправы, накрыть крышкой и тушить 25 минут.
4. За 5 минут до готовности внести измельченные зубчики чеснока.

При желании можно посыпать готовое блюдо рубленой зеленью петрушки и укропа.

Рубленые котлеты из индейки

Фото: edazds.ru
Рубленые котлеты входят в меню большинства ресторанов, готовятся просто, а получаются нежными и сочными.

Тебе понадобится:
700 г мяса с бедра индейки, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. просеянной муки, 1 луковица, 4 дольки чеснока, зелень укропа.
Приготовление:

Нарезанное мелкими кубиками мясо индейки смешай с яйцами, сметаной, измельченными зеленью укропа, чесноком и луком, посоли-поперчи по вкусу. Всыпь частями муку, оставь на 30-40 минут при комнатной температуре. Жарь фарш из рубленой индейки, выкладывая ложкой на раскаленную сковороду с маслом как оладьи.

Мясо индейки в сливочном соусе

Фото: mychampignons.ru
Тушеное в сливочном соусе филе индейки получается особенно сочным и нежным, с приятным ароматом специй.

Тебе понадобится:
700 г грудки индейки, 2 луковицы, 1 сладкий болгарский перец, 2 моркови, 0,5 л сливок, 1 ч. л. сушеного чеснока.
Приготовление:

Обжаренные до золотистой корочки кусочки филе смешай с мелко нарезанными сладким перцем, луком и морковью, жарь все вместе минут 10, посоли и поперчи. Залей мясо с овощами сливками, туши 15-20 минут.

Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов

Тушеная индейка с овощами

Фото: pulse.mail.ru
Это блюдо оценят фанаты здорового питания и гурманы, которые любят необычные сочетания вкусов.

Тебе понадобится:
1 кг филе индейки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 сладкий болгарский перец, 1 цукини, 2 дольки чеснока, 8 горошин черного перца, 1 ч. л. сушеных пряных трав.
Приготовление:

Кусочки филе обжарь на масле до румяного «припека», отдельно обжарь лук с морковью, измельченными цукини и перцем. Смешай мясо с овощами, приправь специями и чесноком, залей стаканом кипятка, туши 20 минут.

РЕЦЕПТ В МУЛЬТИВАРКЕ

Хотите удивить близких необычным блюдом, но вам жалко тратить на готовку драгоценное время? Тогда попробуйте сделать оригинальный рецепт филе индейки под луковым соусом. А поможет вам в этом мультиварка.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• филе индейки – 700 г;
• 4 средних репчатых луковицы;
• 1 морковь;
• соевый соус (классический) – 50 мл;
• постное масло без запаха – 2 стол. ложки;
• свежая зелень – петрушка, укроп.

1. Чистое и высушенное полотенцем мясо нарежьте на тонкие полоски и несильно отбейте.
2. Приготовьте заливку: лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами. Морковь помойте и измельчите на тёрке с ячейками среднего диаметра.
3. Всё сложите в чашу мультиварки.
4. Туда же влейте растительное масло и соевый соус.
5. Всё тщательно перемешайте и уложите филе так, чтобы жидкость покрыла все кусочки.
6. Включите программу «Тушение» на 50 мин.
7. В середине цикла сделайте паузу, откройте мультиварку, добавьте к содержимому свежую зелень и продолжите процесс.
8. После звукового сигнала дайте блюду настояться минут 15 и можно звать к столу.

Индейка в луковом соусе получается очень нежной и ароматной. Особенно хорошо сочетается с гарниром из свежих овощей и с поджаренными тостами.

Индейка пряная

Фото: fi.pinterest.com
Запеченное в духовке мясо индейки с пряностями станет отличным дополнением праздничного застолья.

Тебе понадобится:
1 кг грудки индейки, 1 головка чеснока, 2 ст. л. специй (молотый перец, карри, кориандра, базилика и т.п.), 2 ч. л. оливкового масла, 4 ст. л. соли.
Приготовление:

В 300 мл воды раствори соль, добавь щепотку молотого перца, залей мясо и оставь мариноваться часа три. Обсуши просоленное филе салфеткой, нашпигуй чесноком, обмажь смесью пряностей с оливковым маслом и запеки в духовке до готовности.

Отбивные из индейки

Фото: myastso.ru
Отбивные из индейки получаются нежнее и сочнее, чем из свинины.

Тебе понадобится:
600 г грудки индейки, 2 яйца, 50 г сыра, 3 ст. л. просеянной муки, 0,5 ч. л. морской соли, молотый перец.
Приготовление:

Филе нарежь поперек волокон на ломтики толщиной 1 см, отбей молоточком, посоли и поперчи со всех сторон. Каждую отбивную обваляй в муке, окуни в кляр из взбитых яиц и тертого сыра, жарь до готовности.

Гуляш из бедра индейки

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Лучше взять филе бедра, в котором нет косточек. Следите, чтобы мясо не было слишком жирным.
• Показатель свежести индейки – розовый цвет мякоти, ее упругость. Мясо должно быть чуть блестящим и влажным, а при нажимании на него должна оставаться выемка, которая быстро «заполняется».
• Для приготовления гуляша подойдут хмели-сунели и неострый вариант карри. Также можно использовать и другие специи – кориандр, перец, зиру.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промойте 500 г бедра индейки, после чего нарежьте поперек волокон на небольшие кубики.

2. Разогрейте сковороду и выложите на нее подготовленное мясо. Обжарьте гуляш до тех пор, пока мясо полностью побелеет, из него полностью выпарится жидкость.

3. Когда мясо побелеет, влейте 60 г растительного масла и обжарьте мясо до золотистого цвета. Периодически перемешивайте гуляш. Снимите мясо со сковороды.

4. Обчистите и порежьте кубиками 200-250 г лука. Обжарьте его до прозрачности на масле, которое осталось после индейки. Это займет около 3-5 минут.

5. Добавьте к луку 30 г муки и как следует перемешайте.

6. Уменьшите огонь и подрумяньте муку в течение тридцати секунд.

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как готовить такой гуляш, посмотрите следующее видео. В нем пошагово продемонстрированы все этапы приготовления.

Индейка с картошкой и грибами

Фото: zen.yandex.ru
Отличное блюдо для семейного ужина — вкусно и сытно!

Тебе понадобится:
400 г мяса индейки, 200 г грибов, 1 цукини, 10 молодых картошек, 1 головка чеснока, 4 ст. л. соуса соевого, 3 ст. л. растительного масла, сладкая паприка, специи, 100 г твердого сыра.
Приготовление:

Кусочки филе замаринуй в соевом соусе, смешай с нарезанными пластинками грибами и кабачком. Добавь к мясу измельченный чеснок, дольки картофеля, приправь специями, полей маслом. Переложи в форму для запекания, посыпь тертым сыром, готовь в духовке полчаса.

Грудка индейки с яблоками и сидром в духовке

budgetbytes. com

Ингредиенты

• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка сушёного шалфея;
• 1 чайная ложка сушёного розмарина;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
• ¾ чайной ложки соли;
• 1 200 г грудки индейки;
• 1 большое яблоко;
• 1 луковица;
• 120 мл яблочного сидра.

Приготовление

Размягчённое масло смешайте с шалфеем, розмарином, тимьяном и солью.

Индейку промокните бумажными полотенцами. Аккуратно оттяните кожу и намажьте под ней примерно третью масляной смеси, остальную распределите по поверхности.

Яблоко и лук нарежьте средними кусочками. Выложите в форму для запекания, сверху — птицу. Залейте сидром. Выпекайте в разогретой до 175 ºС духовке примерно полтора часа. Если грудка быстро подрумянивается, прикройте её фольгой.

Перед подачей дайте индейке настояться 10–15 минут.

Сделайте на ужин

Сочная индейка: рецепты вкусных и полезных блюд

Индейка — это полезное и вкусное мясо. Его рекомендуют употреблять во время похудения, ведь индейка содержит мало калорий. При этом отлично насыщает. А еще мясо содержит много ценных веществ. Из индейки можно приготовить много блюд: от котлет и супа до жюльена и рулетиков. Индейка — рецепты блюд для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре.

Что можно приготовить из индейки?

Из индейки готовят полезные диетические супы. Первое блюдо на индейке будет низкокалорийным, но при этом сытным. Особенно вкусно получаются супы с большим количеством разных овощей. Например, томаты, сладкий перец, брюссельская и цветная капуста, корень сельдерея, морковь.

Можно просто запечь индейку целиком или только грудку. Вместе с мясом можно запечь овощи или фрукты. Можно подать мясо с соусом. Отварная грудка тоже будет очень вкусная. Что касается соуса, к индейке подают клюквенный, брусничный, сливочный.

Рулетики из индейки будут очень сочные. А начинка может быть любой. Например, томаты и сыр; или сухофрукты; или красная смородина и сыр; или грибы. Вариантов очень много. Есть и очень необычные — орехи и яблоки; или творог, томаты, базилик, кедровые орешки; или хурма и курага.

Есть и более простые блюда. Котлеты, тефтели, отбивные, рагу, жаркое, фрикадельки, салаты.

Вот несколько несложных рецептов.

Суп с капустой

Залить водой 500 г грудки индейки, варить пятнадцать минут. Добавить измельченный лук, две натертых на терке моркови, 200 г стручковой фасоли, по 400 г цветной капусты и брокколи, два сладких перца (лучше взять разноцветные). Варить полчаса, посолить, поперчить, добавить пряные травы, два нарезанных томата. Через десять минут суп будет готов.

Котлеты

Два ломтика белого хлеба замочить в молоке на пять минут. Пропустить через мясорубку 500 г мяса индейки с хлебом. Нарубить луковицу, зубчик чеснока, обжарить. Добавить молотый имбирь, майоран, перемешать и добавить к фаршу. Вбить одно яйцо, посолить. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить. Подавать с овощным салатом.

Салат

Отварить 100 г индейки, нарезать брусочками. Зеленое яблоко, свежий огурец нарезать соломкой. Апельсин разобрать на дольки, очистить от кожицы и каждую дольку разрезать пополам. Все смешать, добавить рубленый зеленый лук, перец, соль, заправить сметаной или натуральным йогуртом.

Очень сытные и вкусные блюда. А готовить их несложно.

Похудение и диетическое мясо

Мясо индейки богато белком, минералами (фосфор, селен, цинк, железо), витаминами группы В. А вот жиров в индейке очень мало. Поэтому при похудении это мясо будет очень кстати.

Конечно, мясо надо тушить, варить или запекать. Жарить не стоит, иначе индейка станет не такой полезной.

Есть очень много блюд, которые можно употреблять при похудении.

Индейка с киви

Филе индейки вымыть, посолить, поперчить, сделать надрезы. В них вставить тонкие ломтики киви. Одно киви размять и смазать мясо сверху. Завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь в холодильнике. Утром завернуть мясо в фольгу и запечь в течение часа. Подавать с соусом бешамель, в который добавлен измельченный киви.

Запеканка

Натереть на крупной терке две моркови, нарезать два сладких перца, измельчить луковицу. Овощи потушить. Добавить 300 г фарша из индейки, посолить и потушить еще десять минут. Выложить овощи с фаршем в форму. Смешать сметану, яйцо, брынзу, рубленую мяту. Полученной массой полить овощи и запекать десять минут.

Салат с черешней

Отварить 200 г индейки, нарезать. Выложить на блюдо листья салата, сбрызнуть лимонным соком. Сверху выложить индейку, 50 г черешни (удалив косточки), 50 г нарезанного сыра фета, рубленый базилик. Полить оливковым маслом, посолить.

Рагу

500 г мяса индейки нарезать, потушить десять минут. Добавить нарезанные морковь и лук. Через пять минут выложить 200 г нашинкованной капусты и столько же стручковой фасоли. Влить соевый соус, добавить душистый перец и тушить до готовности. Подавать, посыпав укропом.

Можно придумать и другой рецепт. Главное, выбирать полезные продукты и щадящую термическую обработку.

Интересные рецепты из индейки

Хочется чего-то более оригинального? Попробуйте пикантный салат, сочный рулет, тосты с пряным соусом и суп с клецками.

Салат со свеклой

450 г свеклы запечь в духовке, завернув каждую в фольгу. Затем нарезать кусочками. 200 г индейки отварить и нарезать брусочками. На листья салата выложить индейку, свеклу, нарезанный плод авокадо, три нарубленных яйца и 1,5 стакана томатов черри (каждый помидор разрезать пополам). Полить заправкой из белого винного уксуса, оливкового масла, рубленого чеснока, петрушки, орегано, соли и перца. Сверху раскрошить немного голубого сыра.

Рулеты в персиковом соусе

Филе индейки разрезать вдоль на несколько частей, отбить и посолить. Размять 120 г брынзы, нарубить стакан грецких орехов, измельчить пучок петрушки. Все смешать и смазать мясо, завернуть рулетами. Выложить в форму, влить немного бульона, готовить под крышкой в духовке сорок минут. Рулеты вынуть из формы, а образовавшийся соус слить в кастрюлю. Добавить немного бульона, выложить 2-3 нарезанных персика и довести до кипения. В 150 мл сливок развести ложку крахмала и влить в соус. Готовить до загустения. Рулеты нарезать и полить соусом.

Суп с кукурузными клецками

Готовить его очень легко, суп получается питательный и вкусный. Небольшой кусок мяса индейки залить водой, варить двадцать минут. Добавить две нарезанных картофелины, измельченную луковицу и натертую на терке морковь. Когда суп будет почти готов, добавить клецки. Для их приготовления соединить яйцо, щепотку соли, две ложки кукурузной муки. В суп вместе с клецками всыпать соль, перец, итальянские травы. Блюдо должно настояться.

Тосты с индейкой и клюквенным соусом

Сначала приготовить соус: соединить 1,5 стакана клюквы, треть стакана кураги и столько же изюма, ¾ стакана коричневого сахара, две ложки свежего имбиря, щепотку красного острого перца, немного кардамона и две ложки клюквенного сока. Массу проварить три минуты и охладить. Отварить 250 г индейки и нарезать ломтиками. Багет нарезать кусочками и подсушить в духовке. Треть стакана сухой клюквы залить кипятком, оставить на пятнадцать минут. Затем воду слить. Взбить 90 г сливочного сыра, клюкву, две ложки рубленого грецкого ореха, чайную ложку свежего имбиря, немного сока лайма. Гренки смазать сырно-ореховой массой, выложить ломтики индейки, а сверху добавить по ложке соуса.

Сочная индейка — рецепты для тех, кто любит вкусную и полезную пищу. 

Пройдите тест

Соблюдаете ли вы правила здорового питания?

Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить мягкой и сочной в духовке, мультиварке, блюда

Публикация в группе: Блюда из птицы

Мясо индейки является диетическим и гипоаллергенным продуктом, содержащим много витаминов и микроэлементов.

Рецепты приготовления крыльев индейки, грудки, филе плеча и бедра рекомендуются для питания людей в следующих случаях:

• при избыточном весе;
• для снижения холестерина в крови;
• для формирования костных тканей;
• для способствования улучшения метаболизма;
• при заболевании суставов;
• при анемии;
• при атеросклерозе;
• для детского питания.

Филе бедра индейки (рецепт приготовления на сковороде) при обжаривании на сильном огне, сохраняет внутри питательные соки, которые не вытекают, благодаря появлению хрустящей корочки.

Жареное филе бедра индейки на сковороде

Из филе индейки получится приготовить к столу 3-4 порции.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

1. Филе бедра индейки необходимо промыть и обсушить, затем нарезать небольшими кусками.
2. На заранее разогретую сковороду с оливковым маслом выложить филе индейки и обжаривать на сильном огне 2-3 мин., не накрывая крышкой.
3. Через 2-3 мин. после образования на филе индейки румяной корочки, куски следует перевернуть, перемешать и добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Филе бедра индейки необходимо жарить до готовности около 4-6 мин. до образования румяной корочки со всех сторон.

Жареное филе бедра индейки можно подавать к столу горячим к любому гарниру и овощным салатам.

Что можно добавить

В процессе приготовления филе грудки, бедра или плеча индейки можно добавить в рецепт следующие ингредиенты, которые сделают вкус готового блюда ароматным, пряным и насыщенным:

• специи для мяса птицы;
• восточные пряности;
• соевый соус;
• соус для мяса птицы;
• измельченный чеснок;
• тертая морковь;
• рубленые помидоры;
• нарезанный белый или красный лук.

Как подавать блюдо на стол

Готовое филе индейки подают в горячем виде как самостоятельное блюдо к овощным салатам или украшенным рубленой свежей зеленью, а также к горячим гарнирам из макаронных изделий, круп и овощей.

Кроме того, с филе индейки сочетаются такие добавки, как:

• горчица;
• кетчуп;
• сметана;
• соусы для белого мяса.

Филе бедра индейки (рецепт приготовления в духовом шкафу) не теряет полезные свойства при термообработке, поэтому сохраняет все содержащие в себе витамины и микроэлементы.

Запеканка из индюшатины

Среди вкусных блюд из индюшатины стоит обратить внимание на запеканку. Она очень проста в приготовлении. Да и сам процесс занимает не более десяти минут. Такое блюдо – настоящая находка для современных хозяек.

Ингредиенты:

1. Индейка – 340 г.
2. Хлеб – 4 кусочка.
3. Сыр – 120 г.
4. Два помидора.
5. Зелень лука.
6. Долька чеснока.
7. Свежий тимьян.
8. Масло сливочное.

Мясо индейки необходимо натереть чесноком, солью и черным перцем. А после обжарить на сливочном масле с двух сторон на медленном огне. Хлебные ломтики обжариваем на сухой сковороде. Остывшее мясо и помидоры нарезаем ломтиками. На подготовленные тосты выкладываем кусочки мяса и помидор. Сверху посыпаем измельченным сыром. Заготовки на пять минут отправляем в духовку, после чего посыпаем зеленью. Блюдо из индюшатины готово к употреблению.

Филе бедра индейки в духовом шкафу

Из перечисленных продуктов получится 4 порции филе индейки.

Состав ингредиентов

• филе бедра индейки – 700 г;
• мед – 20 г;
• соус соевый – 40 мл;
• сушеная паприка – 1 ч. л.;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Филе бедра индейки необходимо промыть и обсушить, затем переложить в подходящую посуду.
2. Филе индейки нужно натереть паприкой, базиликом, черным молотым перцем и оставить в стороне на 30 мин.
3. Для приготовления маринада необходимо смешать соевый соус и мед.
4. Филе бедра индейки нужно равномерно смазать приготовленным маринадом из соевого соуса и меда, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 2-3 ч.
5. Маринованное филе индейки следует обернуть фольгой и выложить в форму с плотно закрывающейся крышкой.
6. Форму с мясом индейки нужно поместить в духовой шкаф и готовить при температуре 200 °C около 35-40 мин.

Готовое филе бедра индейки разрезают на куски желаемого размера и подают к столу на тарелках, украшенными листами салата и свежей рубленой зеленью.

Секреты приготовления

Индейка считается диетическим мясом. В нем содержится много фосфора и железа. Его рекомендуют использовать для детей. Низкая калорийность мяса способствует похудению. Оно очень быстро готовится, поэтому не требует длительной термической обработки. Индюшатина подстраивается по вкус других продуктов, благодаря чему считается универсальным.

Его можно использовать для приготовления самых разных блюд. Лучше использовать свежее мясо, а не замороженное. Его предварительно необходимо мариновать. Для сочности филе используют всевозможные соусы.

Филе бедра индейки с овощами

Из перечисленных продуктов получится приготовить 4 порции филе бедра индейки с овощами.

Состав ингредиентов

• филе бедра индейки – 600 г;
• помидоры среднего размера – 2-3 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• фасоль консервированная – 200 г;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло.

Пошаговый процесс приготовления

1. Филе индейки необходимо промыть и обсушить, затем нарезать небольшими кусками и поместить в глубокую чашу.
2. В чашу с мясом индейки нужно добавить немного оливкового масла, черный молотый перец и сушеный базилик, затем тщательно перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.
3. Помидоры, лук и чеснок необходимо промыть, измельчить, добавить консервированную фасоль и переложить на сковороду с оливковым маслом. Овощи следует обжаривать до полуготовности на среднем огне.
4. На отдельную заранее разогретую сковороду с оливковым маслом нужно выложить маринованное филе бедра индейки и жарить на сильном огне около 3-4 минут, после чего добавить овощи из другой сковороды, перемешать с филе индейки и жарить до готовности.

Готовое блюдо нужно переложить в тарелки, украсив рубленой свежей зеленью и подать к столу.

Индюшатина в рукаве

Если вы хотите приготовить настоящее праздничное блюдо, то можно запечь филе в рукаве. К тому же индюшатина таким образом готовится быстро и с минимальными усилиями.

Ингредиенты:

1. Филе индейки – 490 г.
2. Соль.
3. Прованские травы.
4. Оливковое масло.
5. Смесь перцев.
6. Чеснок.
7. Зерновая горчица.
8. Паприка.

Для приготовления паприки нам понадобится маринад. Для его приготовления будем использовать масло оливковое, паприку, смесь перцев и прованские травы. Филе промываем, обсушиваем и нашпиговываем зубками чеснока, разрезав их на части. На мясо наносим маринад и перекладываем его в рукав. Оставляем его мариноваться на 8-10 часов. Через указанное время помещаем пакет на противень и делаем в нем несколько проколов при помощи зубочистки. Далее блюдо отправляем запекаться в духовку в течение 1,5 часа. Запеченное филе получается очень нежным.

Диетический суп из филе бедра индейки

Филе бедра индейки (рецепт приготовления супа) нужно варить с костью, не срезая с него мяса, что сделает бульон более наваристым. Из перечисленных продуктов получится приготовить около 6 порций диетического супа.

Состав ингредиентов

• филе бедра индейки на косточке – 750 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• стручковая фасоль – 100 г;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло.

Пошаговый процесс приготовления

1. Филе бедра индейки необходимо промыть и опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до кипения. После кипения убавить огонь до среднего и варить мясо еще около 30-35 мин.
2. Лук, морковь и чеснок следует промыть, очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета на сковороде с добавлением оливкового масла.
3. Мясо индейки необходимо вытащить из бульона и разделить на части, затем снова переложить в бульон.
4. Картофель следует промыть, очистить и нарезать мелкими кубиками, затем добавить в бульон вместе со стручковой фасолью и варить около 10 мин.
5. Обжаренные овощи следует переложить в бульон к филе индейки и картофелю и варить 10-15 мин. на среднем огне. При необходимости добавить соль по вкусу.

Диетический суп из филе бедра индейки разливают по глубоким пиалам, украсив веточками свежего укропа, и подают к столу.

Сколько варить индейку

Многое зависит от того, какую часть птицы вы готовите. Быстрее всего сварятся печень, филе и крылья.

Также стоит учитывать, какой именно способ вы выберете. В скороварке птице понадобится меньше времени, чем в кастрюле, мультиварке или пароварке.

Размер частей индейки тоже играет роль. Так, нарезанное небольшими кусочками филе приготовится примерно на 10 минут быстрее целого. А, например, крупные крылья или голени будут вариться на 10–15 минут дольше средних.

Варёное филе индейки. Фото: Valentinjukov/Depositphotos

Чтобы убедиться в готовности, проткните продукт ножом или вилкой. Остриё должно легко входить, а выделившемуся соку полагается быть прозрачным.

Если вы хотите получить более насыщенный бульон, заливайте индейку холодной водой и увеличьте время приготовления на 15–20 минут.

Воспользуйтесь советами

Легкая индейка на День Благодарения без лишних хлопот – вкуснее с нуля

ЛУЧШИЙ Индейка на День Благодарения Рецепт, сочетающий в себе все вкусы и сочность, которые вы ожидаете от идеальной индейки на День Благодарения, без стресса! Плюс пошаговое руководство о том, как приготовить идеальную индейку.

Этот рецепт жареной индейки не только прост в приготовлении и прост в приготовлении, но и превзойдет все ожидания, если станет главным украшением вашего праздника в честь Дня Благодарения!

День благодарения Турция

Почему люди так переживают из-за индейки на День Благодарения? Хорошо, я думаю, это центральная часть вашего обеда на День Благодарения. И это обычно означает, что у вас есть стол, полный людей, чтобы не разочаровать. Хорошо, я понимаю. Это большая сделка .

Я надеюсь развеять все ваши опасения и неуверенность в приготовлении идеальной, красивой индейки на День Благодарения. Этот метод совершенно беспроблемный и ПРОСТОЙ. Индейку нельзя мариновать или смазывать, готовить ее вверх ногами или делать что-то странное.

Вам даже не понадобится дорогая жаровня. Я убежден, что этот рецепт — не только самый простой способ приготовить индейку на День Благодарения, но и получить великолепную, супер сочную, идеально приготовленную индейку.

Настоящий КЛЮЧ к приготовлению идеальной индейки на День Благодарения заключается в том, чтобы не пережарить ее – мясо пересушивается, а на День Благодарения вам захочется нарезать сочную, влажную индейку! Поэтому просто планируйте заранее, чтобы выбрать правильное время.

Давайте продолжим и рассмотрим основы — что можно и что нельзя — для «Как приготовить индейку на День Благодарения»:

Индейку какого размера купить на ужин в честь Дня Благодарения:

Прежде всего: купите примерно 1,5 фунта индейки на человека. (Поэтому, если вы кормите 6 человек, купите как минимум 10-фунтовую индейку). Таким образом, у вас останутся остатки.

Как разморозить индейку:

Убедитесь, что индейка разморозится, и дайте ей достаточно времени! Хорошее эмпирическое правило — оставлять в холодильнике 5 фунтов индейки на один день. Я всегда даю себе один дополнительный день, просто чтобы быть в безопасности. Положите индейку на противень или сковороду, чтобы собрать жидкость, которая может стекать с индейки, когда она размораживается в холодильнике.

Не мойте индейку.

Если вы моете индейку в раковине, вы просто загрязняете раковину. Достаньте индейку из упаковки, обсушите ее бумажными полотенцами, а затем подготовьте в духовке. Любые бактерии на индейке погибнут в горячей духовке, пока она запекается.

Не солить индейку.

Если вы покупаете качественную индейку в магазине (например, Butterball или Norbest), то засаливать индейку необязательно. Вы можете сделать это, если хотите, но вы все равно можете получить восхитительно влажную индейку, не засалив ее. Однако, если индейка дикая, вы должны засолить ее накануне вечером, чтобы она была влажной и ароматной.

Не поливай индейку.

Для получения красивой золотисто-коричневой индейки наметка не нужна. Это также требует, чтобы вы постоянно открывали духовку, что приводит к тому, что духовка теряет тепло, а индейка готовится дольше, что может привести к сухости индейки. Намазав смесью масла с травами внешнюю и внутреннюю кожу индейки, вы убедитесь, что кожа красиво подрумянится и будет иметь потрясающий вкус.

Не готовить начинку внутри индейки.

Если вы попытаетесь поместить начинку/начинку в полость птицы, индейка пережарится к тому времени, когда температура начинки станет безопасной для употребления в пищу. Вместо этого приготовьте начинку в кастрюле. Затем вы можете заполнить полость индейки вещами, которые придадут ей аромат (и добавят аромат соку/бульону): соль, перец и любая смесь лука, яблок, моркови, сельдерея или цитрусовых.

Проверьте индейку термометром.

Единственный способ узнать, приготовлена ​​ли индейка (165 градусов по Фаренгейту), — это использовать термометр (мне нравится этот). Проверяйте индейку прямо из духовки — если она достигает 160 градусов по Фаренгейту, я вынимаю ее и накрываю фольгой. Он будет продолжать готовиться внутри палатки из фольги, чтобы восполнить эти дополнительные 5 градусов.

Дайте индейке отдохнуть.

Вытащив индейку из духовки, дайте ей отдохнуть не менее 15 или до 40 минут (это дает вам дополнительное время, если вам нужно запечь или разогреть что-либо еще в духовке). Если вы используете жир для соуса, выньте индейку из сковороды на разделочную доску и накройте ее фольгой, пока она там лежит. Если вы не используете капельки, просто оставьте индейку в кастрюле и накройте фольгой.

Вам не нужна дорогая жаровня.

Если у вас есть большая металлическая сковорода, отлично! Если нет, не беспокойтесь. Просто используйте форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить птицу, или купите одноразовую форму для запекания из фольги за 1 доллар в Walmart (после этого вы можете ее выбросить). На дно кастрюли положите кучу нарезанных овощей. Овощи будут действовать как решетка в обычной жаровне, слегка приподнимая индейку. Положите индейку прямо поверх нарезанных овощей.

Сохраните индюшиный помет.

После того, как индейка приготовится, на дне жаровни останется сок и обжаренные кусочки. Вы можете зарезервировать все это для приготовления соуса из индейки. Вы также можете использовать оставшуюся шею и потроха, которые вы вытащили из индейки, когда вынимаете ее из упаковки, чтобы приготовить соус для потрохов. Самый ароматный соус! Ваша бабушка будет гордиться 😉

Как приготовить простую жареную индейку на День Благодарения:

Сначала достаньте размороженную индейку из упаковки. Удалите шею (обычно находится в большой полости птицы) и мешок с потрохами (иногда находится в меньшей полости шеи птицы). Выбросьте их или оставьте для соуса. Обсушите индейку бумажными полотенцами.

Затем приправьте полость индейки солью и перцем. Начините его четвертинками лимона, луком, яблоком и зеленью.

Подверните крылья индейки под индейку и положите индейку на решетку для жарки внутри жаровни (или на подушку из нарезанных овощей — хорошо подойдут морковь, лук и сельдерей — в одноразовой жаровне) . Подворачивание крыльев предотвращает их подгорание и помогает индейке сидеть ровнее.

Пальцами ослабьте и приподнимите кожу над грудкой (в верхней части индейки) и нанесите несколько столовых ложек травяного масла под нее. Используйте шпагат, чтобы связать ножки индейки вместе. Затем обмажьте внешнюю часть индейки оставшимся маслом с травами. Вот и все! Вы готовы позволить вашей духовке сделать остальную работу!

Вы захотите проверить индейку примерно в середине приготовления. Включите свет в духовке, чтобы увидеть, стала ли кожа золотистой, а затем накройте грудку индейки большим куском фольги, чтобы она не пережарилась.

Если вы впервые готовите индейку, или вы просто решили попробовать этот метод, я буду рад услышать от вас! Оцените рецепт и прокомментируйте ниже свой опыт.

Попробуйте подавать это с:

• Лучшие домашние роллы
• Запеканка из брокколи
• Идеальное картофельное пюре
• Колбаса с начинкой из клюквы и орехов пекан
• Запеканка из сладкого картофеля
• Салат из клюквенного пуха
• Фруктовый салат с яблоками и клюквой
• Тройной ягодный пирог
• Другие рецепты пирогов

Вы также можете  ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше отличных рецептов!

Рецепт

4. 97 от 2939 голосов

Легкая индейка на День Благодарения

Надежная индейка на День Благодарения Рецепт, сочетающий в себе все вкусы и сочность, которые вы ожидаете от идеальной жареной индейки, без какого-либо стресса! Шаг за шагом, как приготовить идеальную индейку.

Подготовка 20 мин

Кука 3 часа 30 мин

Всего 3 часа 50 мин

Рецепт сохранения

• ▢ 1 12-20 Фунт Турция
• ▢ 1
• 49
• ▢ 1
• 4 40142 ▢ 1
• 49
• ▢ 1
• ▢ 1 9009 9099
• ▢ 1
• .0099
• ▢ 1 яблоко (ваш любимый сорт), разрезанное на четвертинки
• ▢ контейнер 0,75 унции свежий розмарин *
• ▢ контейнер 0,75 унции свежий тимьян *
• ▢ контейнер 0,75 унции свежий шалфей *

:

• ▢ 1 cup unsalted butter , softened
• ▢ 1 teaspoon salt
• ▢ 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
• ▢ 6-8 cloves garlic , minced
• ▢ fresh chopped herbs

• If the индейка заморожена: размораживайте в холодильнике, 24 часа на каждые 5 фунтов индейки. Мне нравится давать себе 1 дополнительный день, просто чтобы быть в безопасности.

• Достаньте размороженную индейку из холодильника за 1 час до жарки, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

• Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы индейка находилась в центре духовки. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

• Приготовьте травяное масло, смешав сливочное масло комнатной температуры, измельченный чеснок, соль, перец, одну столовую ложку свежего нарезанного розмарина, одну столовую ложку свежего нарезанного тимьяна и половину столовой ложки свежего нарезанного шалфея. (Вы будете использовать оставшуюся свежую зелень для начинки внутри индейки)

• Достаньте индейку из упаковки и удалите шею и потроха из полостей птицы. (Оставьте их для соуса, если хотите, или выбросьте). Обсушите индейку бумажными полотенцами.

• Приправить полость индейки солью и перцем. Начините его четвертинками лимона, луком, яблоком и оставшимися травами.

• Пальцами ослабьте и приподнимите кожу над грудкой (в верхней части индейки) и нанесите несколько столовых ложек травяного масла под нее.

• Подверните крылья индейки под индейку и положите индейку на решетку для жарки внутри жаровни*.

• Разогрейте в микроволновой печи оставшуюся масляно-пряную смесь в течение 30 секунд (ее не нужно полностью растапливать — достаточно размягчить). Смажьте оставшимся травяным маслом всю наружную часть индейки, ножки и крылья с помощью кисточки.

• Жарить при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение примерно 13-15 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура (посередине бедра и грудки) не достигнет примерно 165 градусов.

• (Я вынимаю индейку из духовки, как только она достигает 160 градусов. Затем я накрываю ее фольгой и оставляю на столе. Она будет продолжать готовиться под фольгой, пока не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.)

• ***Проверьте индейку примерно в середине приготовления, и когда кожа станет золотисто-коричневой, накройте верхушку индейки фольгой, чтобы предохранить грудку от переваривания. В качестве альтернативы, вы можете начать готовить индейку, завернув ее в фольгу, а затем в течение последнего часа приготовления вы можете снять фольгу, чтобы индейка подрумянилась.

• Дайте индейке отдохнуть 20-30 минут, прежде чем нарезать. https://tastesbetterfromscratch.com/how-to-carve-a-turkey/

• Оставьте стекающие капли и сок, оставшиеся в жаровне, для приготовления соуса из индейки.

Травы: вместо сушеных трав, используйте 1 чайную ложку сушеных трав на 1 столовую ложку свежей нарезанной зелени.

Советы по покрытию фольгой:  Начните с открытой птицы. Как только кожа станет золотисто-коричневой, накройте птицу большим куском фольги. Если у вас есть жаровня, вы можете использовать вместо нее крышку.

Для одноразовой сковороды: Положите свежие нарезанные овощи на дно сковороды, чтобы они служили подставкой для индейки. Используйте 4-5 стеблей сельдерея и 4 крупно нарезанные моркови. Овощи добавят отличный вкус вашей капле, которую можно использовать для соуса, однако я не рекомендую есть их или использовать в соусе.

Для электрической духовки:  направления остаются прежними!

Конвекционная печь: Вы можете использовать тот же метод, чтобы приготовить индейку в конвекционной печи, только проверьте температуру раньше (начните проверять через 2 часа), так как она будет готовиться быстрее.

Как разделать индейку фото и видео.

Калории: 576 ккалУглеводы: 3 г Белки: 70 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 264 мг Натрий: 518 мг Калий: 765 мг Сахар: 1 г Витамин А: 565 МЕВитамин С: 5,4 мг Кальций: 90 мг

Отметьте @TastesBetterFromScratch в Instagram хэштегом #TastesBetterFromScratch!

@TastesBetterFromScratch

Вы пробовали этот рецепт?!

ОЦЕНИТЕ и КОММЕНТАРИЙ ниже-я хотел бы услышать ваш опыт.

*Это сообщение содержит партнерские ссылки. Я люблю делиться с вами своими любимыми продуктами!

Связанные посты

Оригинальный пост 1 ноября 2017 г.

Обновлено 9 августа 2019 г.

Категории

Приблизительно автор

Lauren Allen

Добро пожаловать! Я Лорен, мама четверых детей и любительница хорошей еды. Здесь вы найдете простые рецепты и идеи для будничных блюд, приготовленные из настоящих ингредиентов, с пошаговыми фото и видео.

Подробнее

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Запеченная грудка индейки с луком-пореем и начинкой из кукурузного хлеба

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6.
2. Наполните большую миску водой и добавьте лук-порей, перемешайте руками, чтобы удалить песок между слоями. В большую сковороду на среднем огне добавьте по одной столовой ложке сливочного масла и o

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

10

Жареная индейка

Easy

1) Установите решетку в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3.
2) Удалите части индейки из грудной полости и шеи и при желании оставьте для других целей. Хорошо обсушите птицу кухонным полотенцем в

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

8

Жареная индейка

Easy

1) Установите решетку духовки в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3.
2) Хорошо обсушите птицу бумажным полотенцем внутри и снаружи. Посолить и поперчить внутри грудки и начинить лук, чеснок, зелень и лавровый лист л

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Жареная индейка с соусом

Easy

1) Установите решетку духовки в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3. Удалите шейку и потроха из индейки. Выбросьте печень, остальные потроха отложите в сторону. Обсушите индейку внутри и снаружи бумажным полотенцем.
2

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

195 минут

Количество порций

8

No-Baste, No-Bother Жареная индейка

Easy

1. Отрегулируйте решетки духовки так, чтобы накрытый противень легко помещался внутри. Разогрейте духовку до 260°С.

2. Натираем сливочным маслом снаружи и внутри полость индейки. Посыпать солью и перцем внутреннюю и внешнюю части индейки. Положите

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

420 минут

Порции

10

Perfect Whole Turkey in the Electric Roaster Oven

Hard

1. Выньте вставной противень из жаровни и предварительно разогрейте жаровню до максимальной температуры (у меня это 450°F, но 500°F, если ваша духовка такой высокий).

2. Подготовьте индейку, промойте и обсушите. Насыпать соль в углубления. Начинить индейку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

—

Жаркое из индейки Рислинг с соусом из инжира и корнеплодов

Hard

1) Разогрейте духовку до 200C/газ 6. Обвалите всю индейку и запекайте только кости в духовке в течение 45 минут, время от времени переворачивая кости. Разломайте индейку, разделив на части. Зарезервируйте все субпродукты отдельно.
2) Снять т

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

6

Жареная вырезка индейки с соусом из манго, лайма и имбиря и жареным сладким картофелем

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C.
2) Приправить вырезку индейки солью, черным перцем и тмином.
3) В большую сковороду на среднем огне добавьте около 2-3 столовых ложек оливкового масла. После нагревания добавьте вырезку индейки и обжарьте с 1 стороны. Объявление

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареная индейка с начинкой из дикого риса, колбасы и яблок

Easy

Для начинки:
1) Смешайте дикий рис, воду и 0,5 чайной ложки соли в средней кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и не начнет лопаться, около 30 минут. (Время может сильно зависеть от

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

8

Жареная индейка с апельсином и копченым беконом. Намазка

Easy

Осторожно снимите кожу с грудки индейки.

Смешайте все ингредиенты для намазки и распределите под кожей по грудке.

Вдавите любую выбранную начинку в шейку индейки. Заправьте шейный клапан под спину птицы и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

270 минут

Количество порций

8

Жареная индейка с начинкой из артишоков и колбасы

Средняя

1) Разогрейте духовку до 230°C. 2) Поставьте большую сковороду на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте колбасу и готовьте от 3 до 5 минут, пока она не подрумянится и не пропечется, разбивая мясо по мере приготовления. Добавить грибы, лук, чеснок и птицу

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

280 минут

Количество порций

4

Жареная индейка, фаршированная маскарпоне, лимоном и розмарином

Средняя

Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.

В миске смешайте маскарпоне, измельченный чеснок, цедру лимона и травы, приправьте морской солью и черным перцем. Снимите кожу с грудки индейки и начините смесью маскарпоне. Разглаживание кожицы

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

6

Жареная индейка с трюфельным маслом

Средняя

Разогрейте духовку до 163°C. Слейте с индейки все соки и поместите ее на плоскую решетку в большую неглубокую жаровню. Обсушите индейку бумажными полотенцами. Начиная с большого конца полости, осторожно проведите пальцами между кожей и мясом до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

195 минут

Количество порций

8

Perfect Roast Turkey

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Выньте потроха из индейки и вымойте индейку внутри и снаружи. Удалите лишний жир и оставшиеся перья и высушите снаружи.
2) Поместите индейку в большую форму для запекания. Обильно посолить и посолить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Жареная индейка в жареной глазури с орехами пекан и бурбоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5.
2) Смешайте все ингредиенты, кроме индейки, в небольшой миске.
3) Тщательно промойте и хорошо обсушите индейку. Подверните крылья под тело и поместите индейку в жаровню. Натрите масляную смесь

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

210 минут

Порции

3

Жареная индейка с начинкой из вишни, каштана, розмарина и крутонов

Жесткий

Разогрейте духовку до 230°C/газовая отметка 8.
Удалить потроха индейки и сохранить. Промойте индейку внутри и снаружи и хорошо обсушите.
Для приготовления начинки с буханки хлеба срежьте корочки. Затем разорвите батон на кусочки по 2 см. Поместите гренки в миску и t

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

170 минут

Порции

10

Жареная индейка с начинкой из инжира, яблок и лука-шалота со свежим шалфеем

Разогрейте духовку до 230°C/газовая отметка 8.
Удалить потроха индейки и сохранить. Промойте индейку внутри и снаружи и хорошо обсушите.
Поместите индейку в большую форму для запекания, обильно смажьте индейку рапсовым маслом, приправьте морской солью и черным перцем и

Время подготовки

30 мин.

Время приготовления

180 мин.

Жареная индейка с начинкой из пряной клюквы, яблок и шалфея

Разогреть духовку до 230°C/газовая отметка 8
Удалить потроха индейки и сохранить. Промойте индейку внутри и снаружи и хорошо обсушите.
Поместите индейку в большую жаровню, обильно смажьте индейку рапсовым маслом и приправьте морской солью и черным перцем и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

10

Жареная индейка в кленово-клюквенной глазури

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5.
2) В небольшой миске смешайте сливочное масло, домашнюю приправу, петрушку, лук-шалот и чеснок.
3) Тщательно промойте и обсушите индейку. Подверните крылья под тело и поместите индейку в жаровню.

Время подготовки

9 руб.0002 25 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Корона из жареной индейки с пармской ветчиной, колбасой, миндалем, хлебом и римским соусом

Hard

Для индейки:
1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газ 6.

2. Смажьте маслом всю крону индейки и хорошо приправьте морской солью и черным перцем. Положите ломтики бекона на макушку, полностью покрывая ее. Поместите корону в жаровню

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Жаркое из индейки, бутерброд с авокадо и беконом

Среднее

Разогрейте духовку до 205°C. Чтобы приготовить жареную индейку: бросьте травы и масло в чашу кухонного комбайна и измельчите, пока они не станут зелеными и однородными. Натрите грудку индейки половиной сливочного масла с травами, солью и перцем. Положить индейку

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

3

Жареная индейка со свининой, миндальной и яблочной начинкой и соусом Марсала

Hard

Разогрейте духовку до 230°C/Gas Mark 8.

Удалить потроха индейки и сохранить. Промойте индейку внутри и снаружи и хорошо обсушите.

Для начинки смешать панировочные сухари, колбасное мясо, яблоко, чеснок, миндаль, пармезан, рубленую зелень, морскую соль и черный перец

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Запеченные в духовке бараньи рульки с жареными помидорами и поджаренными орзо

Средняя

Для баранины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне до дымка. Приправьте рульки с обеих сторон солью и перцем и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите рульки на тарелку. 3) Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

4

Грудка индейки, запеченная в травах

Easy

Разогрейте духовку до 160°C. Положите грудку индейки кожей вверх на решетку в жаровне. В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, травы, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилась паста. Осторожно снимите кожу с мяса с помощью

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

6

Жареная грудка индейки с соусом

Средняя

1) Разогрейте духовку до 170°C/отметка 3 на газу. Натрите всю индейку маслом, включая полость грудки. Щедро приправьте солью и перцем.
2) Выложите овощи на дно формы для запекания, чтобы в нее поместился тур.

Жареная грудка индейки с соусом

Средняя

Разогрейте духовку до 162°C. Натрите всю индейку маслом, включая полость грудки. Щедро приправьте солью и перцем. Разбросайте овощи по дну жаровни так, чтобы в нее могла поместиться индейка. Set the me

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Грудка индейки, запеченная в травах

Easy

Разогрейте духовку до 190°C / 375°F. Промойте грудку индейки и обсушите. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, травы, соль и перец и вотрите смесь в грудку индейки. Переложите в форму для запекания и запекайте до выделения сока

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

8

Оставшееся жаркое из индейки Pho

Easy

Для бульона: поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте кости и части индейки, лук, имбирь и чеснок с растительным маслом в большой чаша. Слегка посыпьте солью и переложите в форму для выпечки с бортиками

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

6

Жареная грудка индейки с глазурью из персика и розмарина

Easy

В большой миске смешайте 500 мл яблочного сидра, соль, тимьян и розмарин. Добавьте грудку индейки и достаточное количество воды, чтобы покрыть птицу. Накройте крышкой и оставьте рассол в холодильнике на два часа. Разогрейте духовку до 220°С.
Для глазури: в небольшой кастрюле,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Жареное филе индейки с молодым картофелем и бульоном из эстрагона

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6.
2) Налейте масло в большую форму для запекания. Приправьте филе индейки со всех сторон солью и черным перцем и положите в форму для запекания. Разложите картофель вокруг индейки и переверните, чтобы он покрылся маслом. Приправить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Жареная курица-барбекю в духовке

Easy

1. Смешайте соус барбекю, персиковые консервы, чеснок и острый соус по вкусу в средней кастрюле и нагрейте на среднем огне до приятного и горячего состояния, 8–10 минут. Отложите.

2. Разогрейте духовку до 200°C.

3. Сбрызните оливковым маслом 2 лепешки с бортиками

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

14

Индейка с начинкой

Easy

*Примечание повара: Пакет не является обязательным. После того, как начинка готова, вы можете поместить начинку в пакет, а затем поместить пакет в полость индейки. Разогрейте духовку до 205°C. Поместите индейку в глубокую миску с высокими бортиками на дне с t

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

150 минут

Порций

2 5 4 4 4

Клуб Турции

Easy

Грудка индейки весом 6 фунтов, промытая В большой кастрюле, наполненной 1/2 галлона воды, доведите воду до кипения. Добавьте все ингредиенты для рассола и перемешайте. Дайте закипеть, затем остудите бульон. Добавьте индейку и поставьте в холодильник на 2-4 часа. *Приготовление’

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

4

Пастрами из индейки с пумперникелем

Easy

Для пастрами из индейки:
1) В средней кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для рассола, кроме индейки. Варите, пока сахар и соль не растворятся, а затем дайте полностью остыть. Удвойте один 3,7-литровый повторно закрывающийся мешок и наполните его рассолом.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Жаркое в горшочке с жареными овощами

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Нагрейте большую жаровню с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжарьте с обеих сторон до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

130 минут

Количество порций

4

Индейка в панировке из рассола и яблочного сидра

Medium

Указания
Чтобы засолить индейку: Смешайте все ингредиенты для рассола в большой емкости. Добавьте индейку и дайте ей рассолиться в холодильнике в течение 2-3 дней.
Чтобы подготовить индейку к приготовлению: Достаньте индейку из рассола на ночь

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

8

Индейка со свининой и каштанами, фаршированная капуста и соус

Средний

1. Чтобы приготовить рассол, добавьте в большую кастрюлю воду, а затем все ингредиенты для рассола индейки. Перемешайте, чтобы растворить.
2. Удалите все веревки, прикрепленные к индейке, снимите ножки с индейки и поместите их обратно в холодильник накрытыми.
3. Добавьте

Время подготовки

—

Время приготовления

180 минут

Обслуживает

—

Брокколи, запеченная в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 210 градусов C/газ 6. 2) Нарежьте соцветия брокколи на небольшие кусочки. Нарежьте стебель круглыми ломтиками толщиной 0,5 см. Поместите брокколи в миску, смешайте с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем и отложите в сторону.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жаркое в горшочке с запеченными овощами

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.

2) Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжаривайте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Жареный соус из индейки

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/ газовая отметка 4.

2) Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте крыло, лук, морковь, сельдерей, чеснок и зелень и готовьте пять минут. Поместить в духовку и запекать в течение 50 миль

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

—

Рулет из индейки с яблочным соусом

Средний

1) Поместите грудку индейки между двумя листами пищевой пленки и слегка отбейте мясным молотком до толщины примерно 2 см. Отложите в сторону, пока готовится начинка.

2) Разогреть духовку до 190C/газ 5.

3) Положите клюкву в маленькую сковороду

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

6

Рецепт индейки

Средний

1) Разогрейте духовку до 160°С.
2) Снимите упаковку, высушите индейку и промокните насухо бумажными полотенцами. Затем удалите шею и потроха из двух полостей. Положите индейку грудкой вверх в неглубокую сковороду глубиной 6 1/4 или 7 1/2 см.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

195 минут

Количество порций

6

Куриные крылышки, запеченные в духовке

Easy

Разогрейте духовку до 260°C. Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой.
В большой миске смешайте крылья и лимонный сок и тщательно перемешайте. Добавьте перец, чесночный порошок, луковый порошок и соль. При раздавливании между годами

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Индейка с прованскими травами и цитрусовыми

Средняя

Чтобы приготовить индейку: Поместите решетку в нижнюю треть духовки и предварительно нагрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Промойте индейку и промокните ее бумажными полотенцами. Поместите индейку на решетку внутри большой жаровни. Положите дольки апельсина и лимона,

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

180 минут

Порции

8

Идеальная цитрусовая индейка с соусом

Easy

1) Достаньте индейку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до подготовки и приготовления. Разогрейте духовку до 230°С, газовая отметка 8.2) В чашу для смешивания добавьте 60 г размягченного сливочного масла, лимонную цедру и отбивные

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

2 Порции

5 9

Жареная свиная корейка с жареным чесноком и соусом винегрет

Easy

Для жареного чеснока: 1) Разогрейте духовку до 250°C. 2) Луковицы чеснока разрезать пополам крест-накрест на верхушку и низ. Положите половинки чеснока на лист фольги, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Сложите фольгу вверх и вокруг г

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

6

Картофель, запеченный в духовке

Easy

1. Разогрейте духовку до 190°C/газ 5.
2. Разрежьте перуанский картофель пополам или на четвертинки примерно такого же размера, как маленький молодой картофель. Сделайте то же самое для красного картофеля блаженства. Поместите весь картофель, зубчики чеснока, четвертинки лука-шалота и веточки розмарина на плиту b

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Шарики из индейки

Easy

1) Разогрейте духовку до 200/газ 6. Смажьте грудку индейки маслом, приправьте солью и перцем и положите в форму для запекания. Отправить в духовку и запекать до готовности. Отложите в сторону и дайте остыть, затем нарежьте кубиками.
2) Смешайте сельдерей, лук, шалфей и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Индейка, глазированная черным перцем и гранатовой патокой

Среда

1) Разогрейте духовку до 220°C / газовая отметка 8.
2) Смешать гранатовую патоку, хрен, горчицу, соль и крупномолотый черный перец. Отложите в сторону и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем использовать, чтобы ароматы растворились

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

135 минут

Количество порций

6

Бутерброды с запеченной индейкой и базиликом

Easy

Специальное оборудование: зубочисткиВытащите четыре самых больших листа романо снаружи пучка, тщательно промойте и высушите, стараясь не порвать листья. Срежьте листья у основания, где они соединялись с корнем; кусочков должно быть около 9-

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Филе ростбифа с жареным красным перцем и соусом из черных оливок

Easy

1) Разогрейте духовку до максимума, 260C/газ 10. 2) Обильно смажьте филе оливковым маслом и приправой для стейка. Положите мясо на решетку или в форму для запекания и поставьте в духовку. Если вы готовите на сковороде без решетки, добавьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Кленовая горсть, обжаренная в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5.
2) Поставьте кленовый сироп на плиту с корицей и ванилью на средний огонь, чтобы он пропитался ароматом. Прогрейте сироп пару минут, снимите.
3) Смешайте овсяные хлопья, фундук, миндаль, изюм, клюкву и семена в

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Овощи, запеченные в духовке на День Благодарения

Средняя

Разогрейте духовку до 220°C. Разрежьте луковицы фенхеля на 6 долек каждую, прорезая сердцевину, чтобы дольки не пострадали. Поместите на противень. Разрежьте картофель вдоль пополам и положите на сковороду с фенхелем. Полить 3 столовые ложки оливкового масла

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Ножки индейки в кленово-бурбонном рассоле

Easy

1) Поместите все ингредиенты, кроме голени индейки, в сковороду среднего размера и поставьте на слабый огонь. Готовьте, помешивая, чтобы смешать и растворить соль. Снимите с огня и оставьте остывать.
2) Поместите голени индейки в большой закрывающийся пластиковый пакет и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Пряная грудка индейки

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газовой отметки 4. В небольшой миске смешайте горчицу, чеснок, тмин, орегано, душистый перец, порошок чили, коричневый сахар и масло. Поместите грудку индейки в форму для запекания размером 23 на 32 см. Смазать горчичной смесью сверху

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Блинчики с рикоттой, жареными золотыми аппетитными яблоками и жареной прошутто

Easy

Для начинки: 1) Разогрейте духовку до 200°C/Газ 6. 2) На 1 противень выложите ломтики прошутто одним плоским слоем. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, если хотите, и поставьте в духовку. Обжарить прошутто до хрустящей корочки, около

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Ничего не делать, индейка

Easy

1) Разогреть духовку до 180°C/газовая отметка 4.
2) Выбросьте пакет с желудком из полости и промойте полость индейки холодной водой. Вытрите насухо и натрите оливковым маслом, солью и перцем всю птицу и смажьте внутреннюю часть полости. Место

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Лазанья из жареной индейки

Easy

Разогрейте духовку до 190°C.

Нагрейте чеснок и 2 столовые ложки масла вместе в большой сковороде на среднем огне, пока чеснок не начнет подрумяниваться по краям, от 4 до 5 минут. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, базилик и 1 чайную ложку

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

8

Жареные куриные крылышки сальтимбокка

Easy

1) Разогрейте духовку до 210 градусов C/газ 6.

2) Приправить курицу солью и перцем, сверху положить по 2 листика шалфея. Оберните каждый стейк ломтиком ветчины. Обильно смажьте котлеты оливковым маслом, пару столовых ложек.

3) Разложите мясо на противне

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Фаршированная грудка индейки

Easy

Специальное оборудование: кухонная струна
1) Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6.
2) В миске смешайте колбасу, прошутто, каштаны, оливки и шалфей. Приправить солью и перцем. Нагрейте небольшую сковороду и добавьте одну чайную ложку начинки. Соте до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Турдакен: индейка без костей, фаршированная уткой без костей и курицей без костей одна большая птица

Среда

1) Для начинки колбас Андуй В большой миске смешайте ингредиенты, за исключением жира от бекона, с небольшим количеством холодной воды.
2) На сковороде или плоской поверхности обжарьте колбасную смесь примерно с 3 чайными ложками жира от бекона для аромата. Когда колбасная смесь подрумянится, c

Время подготовки

300 минут

Время приготовления

720 минут

Количество порций

20

Сэндвичи с жареной индейкой, песто и проволоне

Easy

Положите ломтики хлеба на чистую рабочую поверхность и намажьте 1 1/2 чайной ложки соуса песто на одну сторону каждого ломтика хлеба. Равномерно распределите сыр по ломтикам. Примечание повара: в зависимости от размера ломтиков сыра вам, возможно, придется их нарезать.

Турдакен: индейка без костей, фаршированная уткой без костей и курицей без костей «одна большая птица»

Средняя

Начинка для колбас андуй:
1) В большой миске смешайте ингредиенты, кроме жира от бекона, с небольшим количеством холодной воды. Обжарьте колбасную смесь на сковороде с примерно 3 чайными ложками жира от бекона для аромата. Как только колбасная смесь подрумянится, немедленно охладите.

Время подготовки

300 минут

Время приготовления

720 минут

Количество порций

20

Фрукты, запеченные в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 8.
2) Плотно уложите персики и сливы в один слой срезом вверх в 2 стеклянные или фарфоровые жаропрочные формы для запекания. Посыпьте сахаром, а затем украсьте малиной. Выпекать от 20 до 25 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Филе индейки в панировке с песто из шалфея

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6 и смажьте неглубокую форму для запекания кулинарным спреем. 2) В блендере смешайте шалфей, кедровые орехи, оливковое масло, чеснок, пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Пюрировать до однородности. 3) Приправьте индейку со всех сторон

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Рулет из индейки с клюквенно-абрикосовой начинкой

Средний

1) Разогрейте духовку до 200°C / газовой отметки 6. Выложите миндаль и семена укропа на противень и готовьте до золотистого цвета и аромата, около десяти минут. Оставьте остывать до комнатной температуры.
2) Нагрейте коньяк и воду в небольшой кастрюльке, добавьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

100 минут

Порции

10

Ростбиф

Easy

Разогрейте духовку до 210°C, конвекционная духовка 190°C, газовая отметка 7.

Посыпать говядину мукой и горчицей.

Нагрейте сковороду с толстым дном на плите и добавьте говядину жирной стороной вниз. Когда жир вытопится и станет золотисто-коричневым, переверните говядину и обжарьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Филе индейки в панировке с песто из шалфея

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте неглубокую форму для запекания кулинарным спреем.
2) В блендере смешайте шалфей, кедровые орехи, оливковое масло, чеснок, пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Пюрировать до однородности.
3) Приправьте индейку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареная утка

Easy

1) За день до жарки выньте потроха и шею из полости птицы и выбросьте. При необходимости выщипывайте пинцетом лишние перья с утки. Обрежьте шейный лоскут и лишний жир вокруг полости. Хорошо промойте и обсушите птицу.

Время подготовки

1440 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

3

Жареные куриные грудки с жареным томатным соусом Жареные кабачки с орегано и лимоном

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем. Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами мякотью вверх. 9 сезон0005

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареные куриные грудки с жареным на огне томатным соусом жареный кабачок с орегано и лимоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем.

2) Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами, мякоть si

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Цветная капуста, запеченная в духовке с куркумой и имбирем

Easy

1) Разогрейте духовку до 210 градусов C/газ 6.
2) Смешайте масло, семена горчицы, перец халапеньо, имбирь и куркуму в небольшой миске.
3) Поместите цветную капусту в форму для запекания среднего размера, смешайте с ароматизированным маслом и посолите. Жаркое до готовности

Время подготовки

5 мин

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареный лосось мисо с жареным картофелем с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большую сковороду кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и положите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смажьте миксту

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 мин.

Количество порций

4

Воскресное жаркое из ребрышек

Easy

За два часа до жарки достаньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220°C. Установите решетку на второе нижнее положение. в кастрюле, достаточно большой, чтобы ее было удобно держать, b

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

6

Жаркое в горшочке с клецками

Easy

Жаркое в горшочке с клецками

1. Разогрейте духовку до 325 F (160 C) и приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Нагрейте жаровню или кастрюлю с толстым дном на среднем огне и добавьте масло, нагревая еще минуту. Добавить жаркое и обжарить в течение 2 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

190 минут

Количество порций

6

Жаркое из ребрышек, приготовленное на стойке,

Easy

1) Разогрейте духовку до 180 градусов C.
2) Дайте жаркому постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. Натрите жаркое домашней приправой. Положите жаркое на решетку в кастрюлю ребрышками вниз и жирной стороной вверх. Запекать 1 час. Выключить o

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

6

Жареный цыпленок с травами

Средний

1) Разогрейте духовку до 230C/газ 8. В небольшой миске смешайте нарезанный розмарин, шалфей, чеснок, хлопья чили и 4 ст.л. оливкового масла. Щедро приправьте солью.
2) Кончиками пальцев аккуратно проложите путь под кожу цыплят до сепа 9.0005

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Индейка Бекон Чизбургер Батон с индейкой

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте оливковым маслом форму для выпечки размером 9 на 5 дюймов. Смешайте кетчуп и горчицу в небольшой миске и отложите в сторону. Смешайте фарш из индейки, панировочные сухари, молоко, сыр, бекон из индейки, хлеб и яичный белок в большой большой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Идеальный ланч из индейки

Средний

Для индейки дайте по 25-30 минут на каждый килограмм и первые 30 минут готовьте индейку при 200°C, затем уменьшите температуру до 170°C. Прежде чем готовить индейку, достаньте его из холодильника не менее чем на 2 часа, чтобы он приготовился мгновенно, а не разогревался

Время подготовки

180 минут

Время приготовления

230 минут

Обслуживает

—

Жареная утка

Средняя

1) Разверните уток и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Вилкой проколоть кожу, не прокалывая мясо. Это позволит стечь жиру, пока утки готовятся.
2) Тем временем в очень большой кастрюле, способной вместить т

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Индейка в рассоле из залива и лимона

Easy

1) Смешайте все ингредиенты для рассола в емкости или кастрюле, достаточно большой, чтобы поместить индейку. Убедитесь, что весь сахар и соль полностью растворились. Добавьте индейку и поставьте в холодильник примерно на 6 часов или на ночь. 2) Разогрейте духовку до 180°C/Gas Mark 4. 3) Re

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

12

Ростбиф в горшочках

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/отметка газа 3. Обсушите говядину бумажным полотенцем. Приправить жаркое со всех сторон 1 столовой ложкой соли и 1 1/2 чайной ложки перца. Обваляйте все жаркое в муке, включая кончики.
2) В большой жаровне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла 9.0005

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Тоннато индейки

Easy

Разогреть духовку до 190°C/газовая отметка 5.

1) Приправить индейку солью, перцем и зеленью. Смажьте оливковым маслом, положите на противень и залейте индейку куриным бульоном. Поставить в духовку и запекать 30-40 минут.

2) Удалить из списка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Жареный арахис

Easy

*Примечание повара: Если вы едите жареный арахис прямо из скорлупы, используйте арахис Вирджиния или Валенсия. Если вы используете жареный арахис для приготовления арахисового масла, используйте испанский арахис, так как в нем больше масла. 1) Разогрейте духовку до 180 °C. 2) Ri

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

12

Жареный лосось мисо с лимоном и кориандром с жареным розмарным юконсом

Easy

1) Предварительно разогреть духовку до 200 градусов C. Обтекайте большую сковороду с приготовлением пищи.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и поместите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смазать смесью салат

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 минуты

Порции

4

Итальянский ростбиф

Средний

1) Разогрейте духовку до 150°C/газ 2. Смешайте все приправы в банке среднего размера.
2) С говядины срезать весь жир. Я измельчаю обрезки, но вы можете нарезать их на кусочки и положить на дно жаровни. Посыпка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Сэндвич с жареным в горшочке

Средний

Жаркое в горшочках:
1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Нарежьте мясо на 7 кусочков по 1/2 см. Приправить со всех сторон солью и черным перцем.
2) Выложите мясо на слегка смазанную маслом сковороду и хорошо подрумяньте с обеих сторон. Переложите обжаренное мясо на глубокую жарку

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Сэндвич с рваной свининой в духовке

Easy

Разогрейте духовку до 150°C / газовая отметка 2.
В большой миске смешайте свиной окорок (плечо) и соус. Переложите смесь из свинины в форму размером 20 на 20 на 5 см. Плотно накройте фольгой и запекайте до очень горячего состояния, около 1 часа.
Разделить смесь на

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Медленное жарение из баранины

Средняя прожарка

1. Разогрейте духовку до 140°C.
2. Положить баранину в форму для запекания или запекания и острым ножом сделать на верхней части бараньей ноги надрезы (небольшие надрезы) по всему мясу.
3. Нафаршировать нарезанным чесноком веточки тимьяна и розмарина в

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

270 минут

Количество порций

6

Классическое жаркое из свинины

Easy

Разогрейте духовку до 190°C, вентиляция 170°C, газ 5. Тщательно вытрите насухо кожу свинины кухонной бумагой и вотрите соль в надрезы на коже.
Взвесьте мясо и рассчитайте время приготовления с учетом 30 минут на 500 г плюс дополнительные 30 м

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

200 минут

Порции

4

Слойки из жареной свинины

Средний

В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте свинину, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике как можно дольше, желательно на ночь.

Когда все будет готово, разогрейте духовку до 180°C.

Remove th

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Жаркое из ягненка

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°С/Газ 5.
2) Чтобы сделать каре ягненка по-французски: сделайте надрезы на толстой стороне ребер, перпендикулярно им, примерно в 6 см вниз от концов ребер. Срежьте жир до реберных костей.
3) Переверните решетку на бок вместе с боном

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Домашний соус из индейки с хересом

Разогрейте духовку до 400°F/200°C/газ 6.

Потроха вымойте в холодной воде, положите в большую кастрюлю с 1,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения и удалите пену с поверхности воды решетчатой ​​ложкой. Затем добавьте остальные ингредиенты, накройте

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

20

Жареная рыба

Средняя

Для жареной рыбы: 1) Разогрейте духовку до 260°C. 2) Начните с подготовки овощной основы для рыбы. Нагрейте 85 мл оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте баклажан, приправьте солью и перцем и готовьте в течение 10 минут до готовности

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Непревзойденное жаркое из свинины

Easy

1) Разогрейте духовку до 190 градусов, газовая отметка 5. Установите решетку на нижнюю треть духовки, чтобы ростбиф полностью поместился внутри.
2) В небольшой миске или ступке с пестиком смешайте тимьян, шалфей, чеснок, соль и перец по вкусу и разотрите до состояния пюре.

Время подготовки

15 мин.

12

Жареный цыпленок с плавленым сыром и соусом

Средний

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Для составного масла: В небольшую миску добавьте орегано, тимьян, лимонную цедру, масло и немного соли и перца. Для жареного цыпленка: Обильно натрите курицу снаружи половиной сливочного масла,

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Коллекция рецептов

В. У меня маленькая семья. Какие альтернативы есть целой жареной индейке?

Целая индейка может оказаться слишком большой для небольшой семьи. Вместо этого попробуйте грудку индейки.

10 небольших рецептов рождественской индейки, которые поместятся в вашей крошечной духовке

Не позволяйте маленькой духовке украсть ваше праздничное настроение. Мы прикроем твою спину.

18 вещей, которые вы всегда хотели знать о приготовлении индейки

В этом году я хочу попробовать что-нибудь необычное с индейкой. У Вас есть какие-то предложения?

В. Как долго можно хранить остатки жареной индейки?

Помните: разогревайте остатки индейки только один раз!

Лучший рецепт жареной индейки: как приготовить индейку в духовке

Если вы готовите свою первую птицу для Дня благодарения или устраиваете ужин в честь Дня благодарения в 26-й раз, воспользуйтесь этим удобным руководством, чтобы приготовить идеальную праздничную индейку. Этот надежный метод был проверен (и проверен и проверен) кухней Delish, что делает его самым лучшим. Если вы хотите отметить День Благодарения в этом году, следуйте всем нашим советам (время обжаривания, размораживание, секрет идеально подрумяненной кожицы) о том, как подать идеальную жареную птицу.

Индейку какого размера мне взять?

Купите около 1 1/4 фунта индейки на человека. Чтобы немного упростить задачу, у нас есть простая для чтения таблица, на которую вы можете ссылаться при покупке индейки.  

Нужно ли размораживать индейку перед жаркой?

Если вы купили замороженную индейку, обязательно дайте ей минимум 1 день в холодильнике, чтобы она полностью разморозилась. В зависимости от его размера, более крупным птицам, вероятно, потребуется 2 дня, чтобы полностью разморозиться. Обратитесь к нашей удобной таблице оттаивания индейки, чтобы узнать точное время в зависимости от размера вашей птицы. Чтобы избежать протекания неприятного птичьего сока в холодильник, поместите птицу в большой контейнер, поднос или прочный пластиковый пакет (только сначала убедитесь, что в нем нет дырок!).

Пока духовка разогревается, доведите птицу до комнатной температуры. Начав с темперированной птицы, вы обеспечите более равномерное приготовление и снизите вероятность ожога кожи на птице до того, как внутренности полностью приготовятся.

Как приправить?

Обсушив индейку, обильно приправьте внутреннюю полость  солью и перцем, прежде чем наполнить ее луком, тимьяном, розмарином, шалфеем и чесноком. Не забудьте смазать птицу снаружи растопленным сливочным маслом и приправить снаружи солью и перцем, прежде чем положить ее на противень для жарки.

Должен ли я иметь решетку для жарки?

Хотя технически она вам не нужна, решетка для запекания позволяет воздуху циркулировать вокруг дна индейки в духовке, что снижает риск нежелательного промокания кожи.

При какой температуре начинать готовить?

Нам нравится обжаривать индейку при очень высокой температуре (450°) в течение первых 30 минут, чтобы кожа стала действительно хрустящей, а сок запечатался; Затем мы снижаем температуру до 350º, чтобы остальная часть птицы могла прожариться без подгорания.  

В чем секрет идеально загорелой кожи?

Краткий ответ? Сухой рассол и даже больше масла, чем тебе удобно. Если вы ищете идеально загорелую кожу, немного дополнительных усилий будут иметь большое значение. Когда индейка полностью разморозится, промокните ее и приправьте солью и перцем. Дать постоять в холодильнике без крышки от 24 до 48 часов. Это позволит коже высвободить дополнительную влагу перед приготовлением, что сделает кожу более хрустящей. Затем вы можете начинить и смазать маслом — МНОГО масла — перед приготовлением. Это ключ к хрустящей, ароматной, золотистой коже.

Если вы используете все растопленное масло на птице до того, как ее отправят в духовку, используйте капли из жаровни, чтобы полить ее во время приготовления. Если после первого смазывания у вас осталось масло, смажьте его остатками, чтобы получить ароматную, насыщенную, золотистую и хрустящую корочку. (Мы все знаем, что это лучшая часть.)  

Если вы предпочитаете использовать влажный рассол для индейки, ознакомьтесь с нашим лучшим рецептом рассола индейки.

Как долго я должен готовить индейку?

Как и в случае приготовления пищи, время приготовления здесь зависит от ряда вещей, включая то, наполнена ли птица, насколько она велика, и если она была оттаила. От 12 до 14 фунтов. индейке требуется от 3 до 4 часов в духовке, но для 8-фунтовой индейки, скорее всего, потребуется всего 2 часа 45 минут.

По данным Министерства сельского хозяйства США, замороженная индейка требует примерно на 50% больше времени в духовке, чем полностью размороженная индейка. Чтобы сократить время, мы настоятельно рекомендуем начинать с полностью размороженной индейки.

Время приготовления также зависит от точности температуры вашей духовки (некоторые духовки нагреваются сильнее, чем другие). Узнайте, сколько времени вашей птице, вероятно, потребуется в духовке, с помощью нашей таблицы времени приготовления индейки. Используйте термометр для духовки, чтобы получить точные показания температуры в духовке, и термометр-щуп, чтобы убедиться, что индейка полностью приготовлена. Зонд термометра должен быть вставлен в самую толстую часть бедра и показывать не менее 170°. Измерьте также температуру груди, вставив градусник под углом в самую толстую часть и ищите показание не менее 165° градусов.

Как долго мне нужно дать ему отдохнуть?

После того, как индейка выйдет из духовки, дайте ей отдохнуть не менее 20 минут, прежде чем нарезать ее точно так же, как и стейк. Чтобы согреться, накройте птицу фольгой. Чтобы идеально золотистая кожа не намокла, обязательно сделайте из фольги складку, чтобы вы могли «накрыть» ее над птицей, чтобы она не касалась напрямую индейки и не задерживала влагу.

Нужна помощь с резьбой? Наше руководство по вырезанию индейки поможет вам быстро нарезать птицу, как профессионал.

Нужны еще идеи для Дня Благодарения?

Все еще нужно спланировать стороны? Сохраните жир индейки и добавляйте его в соус, начинку или даже в картофельное пюре. Не забудьте десерты на День Благодарения!

Мы также включили нашу идеальную временную шкалу Дня Благодарения с подробным описанием лучшего времени для приготовления каждого основного блюда в вашем меню. Приготовьтесь к беззаботному отдыху!

Если вы приготовили этот рецепт, напишите нам в комментариях, как все прошло!

Примечание редактора: 19 сентября 2022 года это введение было обновлено для добавления дополнительной информации о блюде. ​​

Кал/серв:
490

Выходы:

8

Время подготовки:

0

часы

15

мин

Общее время:

3

часы

35

мин

Питательная ценность одной порции: 490 калорий, 69 г белков, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 22 г жиров, 9 г насыщенных жиров, 545 мг натрия

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Итан Калабрезе

Жаркое из индейки — Cafe Delites

Жаркое из индейки с чесноком и травами в масле Рецепт сочный и нежный внутри, с золотистой маслянистой кожей и таким ярким вкусом!

Как приготовить идеальную жареную индейку без праздничного настроения! Вяленая грудка и мясо остались в прошлом благодаря нашему идеальному рецепту индейки. Намазанный чесночно-травяным маслом, затем запеченный в духовке, чтобы получить идеальное сочное мясо и золотисто-коричневую кожу.

День Благодарения стал проще!

Жаркое из индейки

Одним из наших самых любимых и излюбленных праздничных обедов является сочная жареная индейка. На протяжении многих лет с каждым Днем Благодарения моя мама училась искусству запекания индейки и становилась известной благодаря своему сочному жаркому.

Многие люди солят индейку часами, а иногда и днями или готовят индейку на решетке для жарки. Обычно мы не делаем ничего из этого, предпочитая жарить мясо в самом начале, чтобы эти важные соки циркулировали в мясе.

Мы создаем нашу собственную «решетку для жарки» с головками чеснока, разделенными пополам горизонтально, поэтому некоторые ароматные соки из сковороды приготавливаются прямо в грудке снаружи, сохраняя ее влажной. Белое мясо поджаривается вдали от нагревательного элемента, предотвращая высыхание индейки.

После успеха нашего жареного цыпленка с чесноком и травами в масле пришло время поделиться с вами нашим идеальным рецептом жареной индейки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ

ОТТАИВАНИЕ Индейки

Во-первых, если у вас есть замороженная индейка, ее нужно ПОЛНОСТЬЮ разморозить в холодильнике, сохранив пластиковую упаковку или пакет. Поместите его в большую глубокую форму для запекания, чтобы избежать протечек через полки холодильника, пока он размораживается. Разрешить 24 часа для каждых 3–4 фунтов (или 1,5–2 кг).

Короче говоря, вашей индейке потребуется 2-3 дня, чтобы полностью разморозиться, в зависимости от размера вашей птицы.

Более быстрый способ разморозки заключается в погружении индейки в холодную воду (30 минут на фунт или 500 г). Убедитесь, что ваша индейка находится в герметичном пакете, чтобы погрузить ее в воду, и время от времени меняйте воду, чтобы она оставалась прохладной.

Чтобы вылечить индейку от простуды, может потребоваться до трех часов (в зависимости от размера птицы). Дайте ему приблизиться к комнатной температуре перед приготовлением, чтобы он прожарился равномерно.

После разморозки вытащите шею и потроха (выбросьте их или используйте в супах или тушеных блюдах). Промойте индейку внутри и снаружи и выщипните перья.

Перед обжариванием промокните бумажным полотенцем.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ

• Используйте сковороду без решетки для жарки (половинки головки чеснока образуют «решетку»).
• Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой, чтобы кожа не прилипала.
• Наполните полость половинками головок чеснока, долькой лимона (по желанию) и веточками трав, чтобы придать индейке аромат изнутри благодаря теплу духовки.
• Свяжите ноги вместе и подверните крылья под спину, чтобы ноги и крылья не разошлись.
• Вы можете завернуть кончики крылышек в фольгу на первую половину запекания, если нагревательный элемент в вашей духовке находится вверху, или у вас маленькая духовка, или чтобы они не обуглились.

ЖАРКА

• Перед жаркой смажьте мясо чесночно-пряным маслом по всей поверхности И под кожей, чтобы сохранить все соки. Я считаю, что растопленное масло лучше работает, чтобы равномерно распределить все эти ароматы по птице.
• Положите индейку грудкой вниз на чеснок, лимон и зелень. Ароматические вещества будут непрерывно прогревать мясо — внутри и снаружи.
• Смажьте его чесночно-пряным маслом в процессе приготовления. Это создает невероятную золотую кожу.
• Не торопитесь. Не ускоряйте процесс приготовления во время запекания, так как оно может приготовиться неравномерно.
• Термометр для мяса необходим, чтобы точно знать, когда индейка будет готова.

Если вы любите начинку, приготовьте ее отдельно, а не в полости, чтобы сок не впитался в начинку, а не в мясо. Начинка, как правило, увеличивает время приготовления индейки, что также может высушить мясо.

Вы также можете полить начинку оставшимся соком из сковороды, чтобы таким образом придать ей аромат.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПРИГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ

Жарить индейку, грудкой вниз без крышки, при C для стандартных духовых шкафов на 30 минут (для индейки весом более 15 фунтов потребуется 45 минут).

Переверните индейку (грудкой вверх) с помощью щипцов, перчатки) и сбрызните соком

Смажьте половиной сливочного масла и приправьте солью и перцем.

Уменьшить температуру до 325°F |165°C (для стандартных печей) или 300°F | 150°C (с принудительной вентиляцией). Запекайте еще час, не накрывая крышкой.

Снова смажьте индейку оставшимся сливочным маслом и запекайте в течение 30 минут.

Снова смажьте , затем продолжайте жарить еще около 30 минут, в зависимости от размера вашей птицы.

* Палатка неплотно с фольгой, если начинает подрумяниваться слишком быстро. *

(Для очень крупной индейки вам может потребоваться дополнительно запекать индейку от получаса до часа.)

Используйте термометр для мяса , вставленный между грудкой и ножкой. Должно быть 165°F | 75°С. Это рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура приготовления индейки.

Для очень хрустящей корочки , запекайте в последние 5-10 минут приготовления, следите за тем, чтобы не подгорело.

КАК ДОЛГО ГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ

Время приготовления зависит от нескольких факторов:

1. Размер индейки. Как правило, индейку нужно готовить около 13-15 минут на фунт.
2. Температура индейки перед обжариванием: если индейка холодная и не близка к комнатной температуре, когда ее помещают в духовку, ее обжаривание займет больше времени. Если это комнатная температура, это может занять меньше времени.
3. Ваша печь.

ВРЕМЯ ЗАЖАРКИ:

Приблизительное время:

• 10 фунтов | 5 кг: 2 часа 15 минут
• 12 фунтов | 6 кг: 2 часа 35-45 минут
• 14 фунтов | 7 кг: 3 часа
• 16 фунтов | 8 кг: 3 часа 15-20 мин
• 18 фунтов | 9 кг: 3 часа 45-55 минут
• 20 фунтов | 10 кг: 4 часа 15-20 минут

Помните: это всего лишь оценка. Заранее проверьте температуру, чтобы убедиться, что вы не переварили или не переварили. Вставьте термометр для мяса между грудкой и ногой. Должно быть 165°F | 75°C (грудка должна быть 160°F (70°C).  Индейка будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому лучше вынуть ее примерно через 5 минут до достигается рекомендуемая температура.

Если у вас нет термометра для мяса, проколите грудку ножом. Сок индейки должен быть прозрачным, а не розовым.

ОТДАТЬ ЕЕ

Когда индейка будет готова, переложите ее на мраморную разделочную доску или сервировочную тарелку. Накройте пленкой, чтобы согреть, и дайте отдохнуть 15-30 минут, в зависимости от размера индейки (чем она больше, тем дольше ей нужно отдыхать).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА ИЗ ИНДЕЙКИ

Ничто не сравнится с классическим старым добрым соусом из индейки на ужине в честь Дня Благодарения. Вы можете приготовить его свежим, прежде чем подавать все блюда на стол, ИЛИ сделать его немного заранее и разогреть, когда ужин будет готов!

Штамм Капли из поддона. Используйте металлическую лопатку, чтобы соскоблить кусочки мяса, прилипшие ко дну жаровни.
Растопить масло в небольшой кастрюле.
Добавьте муки, чтобы приготовить заправку.
Медленно налейте в поддон. Если не хватает, можно дополнить куриным бульоном.
Приправьте солью и перцем (только при необходимости)
Добавьте в вустерширский соус, травы или другие приправы по вашему вкусу.

Мы любим готовить соус из индейки непосредственно перед едой, но вы можете сделать это заранее. Просто разогрейте его прямо перед ужином, добавив немного бульона, если это необходимо.

Рецепт соуса из индейки здесь!

Какие стороны идут с индейкой?

Начинка
Жареная морковь с медом и чесноком
Жареный картофель
Картофельное пюре со сливками
Запеканка из сладкого картофеля
Жареный сладкий картофель
Шпинат со сливками
Клюквенный соус
Брюссельская капуста
Соус

5 Кукуруза

9 Ищете еще? Попробуйте это!

Индейка в мультиварке с хрустящей корочкой
Сочная жареная индейка с травами и картофелем в соусе на одной сковороде
Жареные ножки индейки в хрустящем пиве

Как приготовить жареную индейку: смотрите видео

Жареная индейка:

• 12 фунтов (6 кг) целой индейки с кожей (полностью размороженной, вымытой, без потрохов и шеи)
• 3 головки чеснока, разрезанные пополам, горизонтально разделенные
• 3 ломтика лимона, разделенные
• 9
• 9
• 9
• 6 веточек тимьяна, разделенных
• 6 веточек розмарина, разделенных
• 1/2 чашки оливкового масла, разделенных

Масло с травами:

• 4 унции (125 г) несоленого масла
• 1 чайная ложка нарезанных 1 сушеных листьев тимьяна или 2 тимьян
• 4 чайные ложки измельченного чеснока
• Соль
• Перец молотый

• Разогрейте духовку до 425°F | 220°C для стандартных духовок или 390°F | 200°C для принудительного вентилятора. Опустите полку духовки в самую нижнюю часть духовки.

• Смешайте ингредиенты для масла с травами в миске и хорошо перемешайте. Оставьте половину масла с травами в холодильнике на потом.

• Застелите большую форму для запекания фольгой или пергаментной бумагой. Выложите 4 половинки чеснока срезом вниз на дно сковороды, по 4 веточки тимьяна и розмарина, половину оливкового масла и 1 ломтик лимона.

• Тщательно промокните индейку бумажными полотенцами. Начинить оставшимися головками чеснока, половинками, ломтиком лимона, выжатым из оставшегося ломтика лимоном, зеленью и капелькой оливкового масла.

• Растопить сливочное масло и натереть им всю индейку, включая кожу. Щедро приправьте со всех сторон солью и перцем. Поместите индейку поверх чеснока и трав в сковороду ГРУДИНОЙ ВНИЗ. Полить оставшимся маслом.

• Запекайте без крышки в течение 30 минут для маленькой индейки весом до 13 фунтов (6 1/2 кг) или 45 минут для более крупной индейки весом более 14 фунтов (7 кг и более).

• Переверните индейку (грудкой вверх) с помощью щипцов, чистого кухонного полотенца или кухонных рукавиц (термостойких перчаток) и сбрызните соком из кастрюли.

• Ложкой или кисточкой распределите половину зарезервированного масла с травами поверх индейки (будьте осторожны, индейка будет горячей, а масло будет таять на коже). Вылейте оставшиеся соки на индейку.

• Уменьшите температуру до 325°F |165°C (для стандартных печей) или 300°F | 150°C (с принудительной вентиляцией). Запекать без крышки в течение часа.

• Обильно намажьте индейку оставшимся сливочным маслом и запекайте в течение 30 минут. Снова смажьте, затем продолжайте жарить еще около 30 минут, в зависимости от размера вашей птицы. *Неплотно накройте фольгой, если начнете поджариваться слишком быстро.*

  (Для очень крупной индейки вам может понадобиться от получаса до часа.)

• последние 5-10 минут, следите за ним, чтобы он не обгорел, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

• Накройте индейку фольгой и дайте ей отдохнуть 20–30 минут, прежде чем нарезать и подавать.

• Удалите 2 1/2 стакана жидкости из сока (при необходимости добавьте бульон), процедите и оставьте для соуса.

• Рецепт соуса ЗДЕСЬ!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для очень большой индейки вам может понадобиться дополнительный час. Я рекомендую использовать термометр для мяса, чтобы узнать внутреннюю температуру и облегчить себе жизнь.

Как правило, индейку нужно готовить 13-15 минут на фунт.

ТЕРМОМЕТР ДЛЯ МЯСА

Используйте термометр для мяса  , вставленный между грудкой и ножкой. Должно быть 165°F | 75°С. Это рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура приготовления индейки.

Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом. Сок индейки должен быть прозрачным, а не розовым.

(Обратите внимание, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее достанут из духовки из-за жара внутри птицы.)

РАЗМЕР ПОРЦИИ

Индейка 8-12 фунтов (4-6 кг) на 6-8 человек

Индейка 12-16 фунтов (6-8 кг) на 10-12 человек

Индейка 16-18 фунтов (8-9 кг) на 14-16 человек

Индейка 18-22 фунта (9-11 кг) на 20-22 человека

С чем подавать индейку?

Начинка

Жареная морковь с медом и чесноком

Жареный картофель

Картофельное пюре со сливками

Запеканка из сладкого картофеля

Жареный сладкий картофель

Шпинат со сливками

Клюквенный соус

Брюссельская капуста

Соус

Кукуруза

Калорийность: 703 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 92 г | Жир: 34 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 378 мг | Натрий: 444 мг | Калий: 938 мг | Витамин А: 670 МЕ | Витамин С: 6,6 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 4,6 мг

20 лучших рецептов индейки – Индейка на День Благодарения и многое другое

Ральф Смит

Когда вы слышите слова «Меню на День Благодарения», первое, что, вероятно, приходит на ум, это индейка. В конце концов, большая, красивая глазированная птица, сидящая впереди и в центре вашего праздничного стола, практически необходима. Но знаете ли вы, что индейкой можно наслаждаться круглый год? Простая, популярная закуска ко Дню Благодарения так же вкусна (и достаточно проста в приготовлении) для любого воскресного ужина. Вот почему мы собрали полный список рецептов индейки на любой случай. Здесь вы найдете уютные супы, гамбургеры и легкие бутерброды — все приготовлено из индейки!

В то время как для некоторых из этих рецептов индейки требуется целая жареная птица, другие готовятся из грудки индейки, остатков индейки или даже фарша — так что они идеально подходят для будних вечеров! Например, вашей семье понравится пирог с индейкой, тетраццини с индейкой или обертки из тако с индейкой и салатом для восхитительно более легкого варианта обычных тако из говяжьего фарша! Конечно, ни один обзор индейки не будет полным без нескольких вариаций праздничного жаркого — впереди вы найдете индейку Ри Драммонд с цитрусовым соусом и ее индейку с кленово-розмариновым маслом, которые идеально подходят для сезонного застолья. Единственное, что осталось сделать, это прочитать о том, как приправить индейку, чтобы она каждый раз получалась идеальной.

Ральф Смит

1 из 20

Жареная индейка на День Благодарения

Секрет великолепной индейки Ри заключается в планировании заранее. Она маринует индейку накануне, так что в День благодарения остается на один шаг меньше.

Получите рецепт жареной индейки Ри на День Благодарения.

МАГАЗИН ИНДЕЕЙКИ

Danielle Daly

2 из 20

Остатки пирога с индейкой

Will Dickey

3 из 20

Slow Cooker Turkey Chili

Теплый, успокаивающий и очень сытный, этот рецепт чили идеально подходит для ужина в холодную погоду. Вы будете делать на повторе в течение всего сезона.

Получить рецепт чили из индейки в мультиварке.

Con Poulos

4 из 20

Жареная индейка в цитрусовом соусе

Рассол для этой праздничной индейки готовится из лаврового листа, коричневого сахара и трех видов цитрусовых: апельсина, лимона и лайма. Это будет твой самый яркий День Благодарения.

Получить рецепт жареной индейки Ри в цитрусовых.

Will Dickey

5 из 20

Суп из оставшейся индейки

Готовите ли вы индейку на праздники или просто покупаете жареную индейку в супермаркете, этот сытный суп — отличный способ использовать остатки еды. Он также загружен овощами!

Получите рецепт супа из оставшейся индейки.

SHOP BOWLS

Ralph Smith

6 из 20

Жареная индейка с кленовым розмарином

Чистый кленовый сироп и свежий розмарин придают этой жареной индейке сладкий и пикантный вкус, который идеально подходит для праздников. Добавьте в блюдо розмарин, чтобы гости знали, что им предстоит.

Получите рецепт жареной индейки от Ree’s Maple Rosemary.

Will Dickey

7 из 20

Бургеры из индейки

Бургеры из индейки – лучший способ наслаждаться индейкой круглый год. Летом их можно приготовить на гриле, а зимой они так же вкусны на домашней сковороде-гриль.

Получить рецепт бургеров с индейкой.

Ральф Смит

8 из 20

Шведские фрикадельки из индейки с пюре из цветной капусты

Danielle Daly

9 из 20 Кроме того, это делает кожу хрустящей. Это две веские причины попробовать сухой рассол в этом году.

Получить рецепт индейки в сухом рассоле.

Райан Дауш

10 из 20

Суп с бургером из индейки

Этот суп настолько универсален, что вы можете заменить им любые овощи, которые у вас есть: картофель, морковь, зеленая фасоль или даже кабачки.

Получить рецепт бургер-супа Ри из индейки.

МАГАЗИНЫ


Ральф Смит

11 из 20

Лепешки с индейкой и клюквой

Этот сэндвич с индейкой совсем не скучный! Он наполнен козьим сыром, медово-горчичным соусом, тертой индейкой и брюссельской капустой. Кроме того, сушеная клюква придает ему терпко-сладкий вкус.

Получите рецепт лепешки с индейкой и клюквой от Ри.

Ryan Dausch

12 из 20

Тетраццини из индейки

В этом рецепте индейки есть все ингредиенты классического ужина женщины-первопроходца: он легкий, утешительный и имеет какое-то отношение к пасте.

Получить рецепт тетраццини из индейки Ри.

Ральф Смит

13 из 20

Ранчо Бургер из индейки с беконом

Если вы никогда раньше не пробовали гамбургер из индейки, этот рецепт станет отличным началом. Он насыщен ароматом благодаря чесночно-травяной приправе, хрустящему бекону и булочке с кренделями.

Получите рецепт бургера с индейкой и беконом от Ree’s Ranch.

Ryan Liebe

14 из 20

Готовые сэндвич-рулетики

Каждый из этих маленьких рулетиков состоит из индейки, ветчины, сыра и чипотле с майонезом, от которых просто невозможно оторваться.

Получить рецепт бутербродных рулетиков от Ри.

Ральф Смит

15 из 20

Индейка, завернутая в бекон

Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей великолепной индейкой, обратите внимание на эту птицу, завернутую в бекон. Это идеальное украшение любого праздничного стола.

Получить рецепт индейки Ри, завернутой в бекон.

МАГАЗИН РЕЗЧИКОВЫХ ДОСОК


Ryan Dausch

16 из 20

Обертки с салатом Taco из индейки

Для веселого (и полезного) во вторник letstaco made cuptaco! Только не забудьте пико де гальо для начинки.

Получить рецепт роллов с салатом тако из индейки от Ри.

Чертовски вкусный

17 из 20

Грудка индейки в мультиварке

Использование медленноварки означает, что вы можете наслаждаться восхитительным ароматом жареной индейки в любое время года, включая соус!

Получите рецепт грудки индейки в мультиварке в Damn Delicious.

Мариса Мур

18 из 20

Индейка и фрикадельки с начинкой

Вот интересный новый способ подачи индейки на День Благодарения: превратите ее в фрикадельки! Это здорово для вашего следующего Friendgiving.

Получите рецепт фрикаделек с индейкой и начинкой у Марисы Мур.

Женщина-первопроходец

19 из 20

Пещерные чипсы

Точно так же, как ножки индейки, которые можно найти на государственной ярмарке, эти «пещерные чипсы» сочные, пряные и готовые к употреблению.

Получить рецепт Пещерного хлопья Ри.

Creme de la Crumb

20 из 20

Фаршированная грудка индейки

То, что вы не готовите целую жареную индейку, не означает, что она не может быть впечатляющей. Эта сырная грудка индейки, фаршированная шпинатом и беконом, идеально подходит для особых случаев.

Получите рецепт фаршированной грудки индейки в Creme de la Crumb.

МАГАЗИННЫЕ БЛЮДА

Как приготовить индейку

Индейка является основным блюдом на День Благодарения, и существует множество способов ее приготовления: от жарки до запекания в перевернутом виде и переворачивания наполовину. Но иногда классический способ оказывается лучшим. Мы расскажем вам, как засолить, начинить, связать и запечь, а также дадим дополнительные советы по приготовлению индейки, которые помогут вам пережить праздник. И посетите наше руководство «Как спланировать и приготовить День Благодарения», чтобы получить больше идей и советов.

Прежде чем начать

1. Закажите индейку за три-четыре недели до праздника, если вам нужна не птица из супермаркета. (Наше руководство по покупке приведено ниже.)

2. Купите приличную жаровню, достаточно тяжелую, чтобы она не прогибалась под весом птицы. Также вам понадобится стойка. Один обычно идет в комплекте со сковородой, но если вы покупаете его отдельно, убедитесь, что он подходит к вашей кастрюле.

3. Мгновенный термометр — самый точный способ определить готовность индейки. Купите один, если у вас его нет.

4. Оставьте достаточно времени, чтобы разморозить индейку. Разморозьте его в холодильнике, оставляя один день на каждые четыре фунта индейки, с птицей в миске, на противне или блюде.

Покупка индейки

Широкий выбор индейки может сбить с толку. Ниже мы разбили его, чтобы помочь вам ориентироваться в вариантах. Некоторые повара предпочитают свежую индейку, утверждая, что замороженные сорта не такие вкусные. Но когда дело доходит до индейки из супермаркета, разница между свежей и замороженной незначительна.

1. Разновидности

   Свободный диапазон: Это птица, которая не содержится в клетке и может свободно пастись на любой траве или зерне, которое она может найти в своем загоне, что обычно считается более гуманным и здоровым процессом птицеводства.

   Органический: Министерство сельского хозяйства США. требует, чтобы все индюки, продаваемые как органические, выращивались на свободном выгуле, без использования антибиотиков и получали органическую и вегетарианскую диету, не обработанную пестицидами.

   Натуральный: Натуральные индейки, как правило, дешевле, чем органические, и часто имеют сравнимое качество. Но нет государственной гарантии, что слово «натуральный» будет указано на этикетке. Вы должны прочитать дальше, чтобы узнать, не содержит ли птица антибиотиков, находится ли она на свободном выгуле и/или выращена на вегетарианской диете.

   Кошерный: Индейки с пометкой «кошерный» были выращены и забиты в соответствии с еврейскими диетическими обычаями под наблюдением раввинов. Они также проходят процесс засолки после убоя, что придает мясу сочную текстуру. (Не засаливайте кошерную птицу.)

   Обычный: Это стандартная индейка из супермаркета. Разновидностью является широкогрудая белая, которая была выведена, чтобы иметь более пухлую и широкую грудь. Обычную индейку следует засолить; это заметно улучшит текстуру. И используйте открытую руку, когда дело доходит до приправ, так как индейка не будет иметь особого вкуса.

   Наследие: Исторические индейки — это старомодные разновидности птиц, которые были распространены в Америке до 1920-х годов. У них более насыщенный и отчетливый вкус, больше похожий на дичь, и в них больше темного мяса. Породы включают Narragansett, Jersey Buff, Standard Bronze, Bourbon Red и White Holland.

   Дикая индейка: В Соединенных Штатах незаконно продавать действительно дикую индейку, застреленную охотником, поэтому большинство «диких» индеек на рынке выращиваются на пастбищах — часто это традиционные птицы свободного выгула. Чтобы добыть по-настоящему дикую индейку, вам нужно будет либо подстрелить ее самостоятельно, либо подружиться с охотником.

   Самообтирание: Этим индейкам вводили раствор, обычно состоящий из сливочного масла или масла и соли, а иногда трав, специй и консервантов. Индейки, приготовленные самостоятельно, иногда не имеют соответствующей маркировки, поэтому обязательно ознакомьтесь со списком ингредиентов. Если вы видите что-то кроме слова «индейка», скорее всего, это птица, которая набрасывается на себя. Не рассолите его.

Подготовка индейки к жарке

Жарка индейки может сбить с толку — вариантов приготовления птицы очень много. Но так не должно быть. Ниже мы шаг за шагом проведем вас через ваш выбор.

• Развернуть

• Рассол

• Вещи

• Ферма

Развернуть

• Вы купили индейку, а до Дня Благодарения осталось несколько дней. Не мойте индейку после того, как достанете ее из пластикового пакета; просто промокните бумажными полотенцами. Любые потенциальные бактерии испарятся во время обжарки. На этом этапе, в зависимости от размера, ваша индейка может полностью разморозиться. (Разрешить один день оттаивания в холодильнике на каждые четыре фунта птицы.)

  Обязательно вытащите мешок с шеей и внутренностями из полости. Зарезервируйте их на складе, если хотите. Если птица заморожена, разморозьте ее в течение одного дня, и тогда вы сможете вытащить ее. (Внимание: иногда потроха находятся под клапаном на шее, а не в полости. Тщательно проверьте индейку.)

Рассол

• Солить или не солить? Для меня ответ нет — по крайней мере, не мокрый рассол. Мокрый рассол — процесс погружения индейки в соляно-ароматический раствор — это самый грязный и наименее удобный способ обеспечить влажное и равномерно приправленное мясо, в чем и заключается вся суть.

  Вместо этого я предпочитаю натирать всю птицу солью — технически это сухой рассол — и оставлять на несколько дней или даже часов перед жаркой. Гораздо проще хранить соленую индейку в холодильнике, чем придумывать, где хранить птицу, покрытую жидкостью.

  Но решать вам. (И в любом случае, вы можете солить или приправлять замороженную птицу, пока она размораживается.) Вот что вам нужно знать.

• Сухой рассол

  Смешайте 1/2 чайной ложки соли на фунт индейки (используйте крупную кошерную или морскую соль) с любыми ароматическими добавками, которые вы хотите добавить. Натрите этой смесью всю птицу и поставьте в холодильник на срок до трех дней. В крайнем случае, вы можете приправить птицу непосредственно перед приготовлением, хотя кожа будет более соленой, чем мясо. В простом рецепте жареной индейки, приведенном ниже, используется сухой рассол.

• Рассол

  Важно найти рецепт рассола и придерживаться его, не делая замен. Например, разные сорта соли имеют разный объем. Если ваш рецепт требует 2 стакана кошерной соли, не заменяйте поваренную соль, иначе у вас будет несъедобная птица. (Никогда не засаливайте кошерную индейку или индейку, готовящуюся самостоятельно, поскольку обе они уже были засолены.)

  Самый безопасный способ засолки — погрузить индейку в солевой раствор, накрыть ее и оставить в холодильнике. Если у вас нет места, вы также можете попробовать поставить кулер (если индейка может поместиться, полностью покрытая раствором, с закрытой крышкой). Вы должны быть бдительны в поддержании температуры раствора. Регулярно проверяйте его кухонным термометром, чтобы убедиться, что он остается между 26 и 40 градусами. Чтобы он оставался прохладным, не разбавляя соль, поместите кубики льда, запечатанные в полиэтиленовые пакеты, в ванну для рассола, заменяя кубики после того, как они растают. Или, если вы живете в холодном климате, поставьте холодильник на улицу.

Вещи

• Называете ли вы это начинкой или заправкой, пикантная хлебная смесь, которую вы можете или не можете приготовить внутри своей индейки, является неотъемлемой частью трапезы на День Благодарения. Вообще говоря, начинку готовят внутри птицы, а заправку запекают в запеканке сбоку, но эти слова часто используются взаимозаменяемо. Оба метода имеют свои достоинства. (И все, что вам нужно знать об обоих, см. в нашем руководстве по наполнению.)

• Повязка

  Запекание соуса отдельно позволяет верхней части подрумяниться и получить хрустящую корочку, а нефаршированная индейка готовится быстрее и равномернее, чем фаршированная. Это главная причина, по которой в нашем доме мы запекаем начинку снаружи птицы, что оставляет место в полости для ароматических веществ. Попробуйте положить в индейку перед обжариванием лук и четвертинки лимона, лавровый лист, очищенный чеснок, листья сельдерея, петрушку и тимьян.

  Затем, чтобы получить вкус индейки, которым вы жертвуете, не фаршируя птицу, добавьте в заправку бульон и кусочки хрустящей жареной кожи индейки. (Взять с птицы кусочки кожи. Если они жирные, бросить их на сухую сковороду или добавить ложку масла и обжарить на среднем огне до румяной корочки. Солить сразу после обжарки.) Также можно добавить любую нарезанную кубиками приготовленные желудки индейки и измельченное мясо шеи, которые вы использовали для бульона, вместе с печенью индейки, обжаренной в масле и нарезанной кубиками. Только не забудьте сделать вегетарианскую версию, если это необходимо.

• Начинка

  Приготовление фарша внутри птицы позволяет соку птицы и топленому жиру придать аромат фаршу. Вы можете приготовить начинку за четыре дня и хранить ее в холодильнике до последней минуты, но только непосредственно перед тем, как птица отправится в духовку. Фарш расширяется во время приготовления, поэтому наполняйте индейку неплотно.

  Одно важное предостережение относительно времени: если ваш рецепт начинки требует моллюсков или потрохов индейки, они должны быть полностью приготовлены и поддерживаться в горячем состоянии для максимальной пищевой безопасности перед начинкой, говорит Министерство сельского хозяйства США. Добавьте их в последнюю минуту, как раз перед тем, как начинка попадет в птицу.

  Фарш замедляет процесс обжаривания, поэтому, если в вашем рецепте требуется нефаршированная птица, увеличьте время приготовления как минимум на 30 минут (больше, если это крупная птица). Перед тем, как вытащить индейку из духовки, измерьте температуру начинки. И индейка, и фарш должны достичь 165 градусов. Если индейка готова, а начинка — нет — вероятный сценарий — достаньте индейку из духовки, чтобы она отдохнула, переложите начинку в форму для запекания и снова поставьте в духовку, пока она не достигнет нужной температуры. Не оставляйте индейку в духовке, пока начинка не поднимется по температуре; птица могла легко пережариться за эти дополнительные минуты.

Ферма

• Если вы не фаршируете индейку, вам не нужно ее связывать. Если вокруг несвязанных крыльев и ножек будет циркулировать горячий воздух, они будут готовиться быстрее, поэтому белое и темное мясо будут приготовлены одновременно. Я перестал связывать своих нечучелых птиц много лет назад, и мои индюки от этого стали лучше.

  Если вы фаршируете птицу, то перевязывание или, по крайней мере, связывание голеней поможет сохранить фарш на своем месте, особенно когда вы переносите птицу из жаровни на разделочную доску. Вот самый простой способ сделать это.

• Положите индейку грудкой вверх на решетку в жаровне.

  Перекрестите ноги крест-накрест и свяжите их вместе куском мясной бечевки на концах, чуть выше сустава. Дважды оберните шпагат вокруг ножек, чтобы убедиться, что они надежно закреплены.

  Возьмите длинный кусок шпагата и обвяжите им тело птицы так, чтобы крылья были прижаты к грудке. Плотно завяжите бечевку узлом или бантом в верхней части груди. Связанная индейка теперь готова к жарке.

Простая жареная индейка


Мелисса Кларк

• Урожай
  от 10 до 12 порций
• Время
  3 1/2 часа, плюс засол

Эндрю Скривани для The New York Times

Американский, Индейка, Ужин, Основное блюдо, Рождество, День Благодарения

Ингредиенты

• 1

  индейка (от 10 до 12 фунтов)

• Кошерная соль крупного помола

• 1

  ложка черного перца

• 1

  лимон, очищенный от цедры и четвертинки

• 1

  пучок свежего тимьяна или розмарина

• 1

  пучок свежего шалфея

• 12

  зубчики чеснока, раздавленные и очищенные

• 1

  бутылка крепкого яблочного сидра (12 унций)

• Сухое белое вино по необходимости

• 2

  лук, очищенный и нарезанный четвертинками

• 3

  лавровый лист

• Оливковое масло или растопленное сливочное масло по мере необходимости

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Удалите все потроха из полости и оставьте для бульона или соуса. Обсушите индейку и шею бумажным полотенцем; натрите индейку со всех сторон 1/2 чайной ложкой соли на фунт индейки, перцем и цедрой лимона, включая шею. Переложите в закрывающийся пластиковый пакет объемом 2 галлона (или больше). Сложите травы и 6 зубчиков чеснока внутрь пакета. Запечатайте и поставьте в холодильник на небольшом противне с бортиками (или заверните в другой пакет) минимум на 1 день и до 3 дней, переворачивая птицу каждый день (или через 12 часов, если солить только 1 день).
2. Вынуть индейку из пакета и обсушить бумажными полотенцами. Положите индейку, не накрывая, обратно на противень. Верните в холодильник минимум на 4 часа и до 12 часов, чтобы высушить кожуру (это помогает ей стать хрустящей).
3. Когда вы будете готовы приготовить индейку, достаньте ее из холодильника и дайте ей настояться при комнатной температуре в течение одного часа.
4. Разогрейте духовку до 450 градусов. На дно большой сковороды налейте сидр и достаточно вина, чтобы заполнить сковороду на глубину 1/4 дюйма. Добавьте половину луковицы, оставшиеся 6 зубчиков чеснока и лавровый лист. Наполнить полость индейки оставшимися четвертинками лука и четвертинками лимона. Обильно смажьте кожу индейки растительным или растопленным сливочным маслом.
5. Положите индейку грудкой вверх на решетку для запекания, установленную внутри жаровни. Отправить противень в духовку и запекать 30 минут. Накройте грудку алюминиевой фольгой. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте жарить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, не достигнет температуры 165 градусов, еще примерно от 1 1/2 до 2 часов. Переложите индейку на разделочную доску на 30 минут, прежде чем нарезать.

Нравится этот рецепт?

Время приготовления индейки и советы

Вы купили, разморозили и приправили индейку, а это значит, что вы более чем на полпути к великолепному золотистому угощению на праздничном столе. Вот ответы на наиболее часто задаваемые вопросы о запекании индейки, чтобы вы могли с уверенностью поставить птицу в духовку.

1. Время приготовления индейки

   Размер индейки	Приблизительное время приготовления при 350 градусах
   от 9 до 11 фунтов	2,5 часа
   от 12 до 14 фунтов	3 часа
   от 15 до 17 фунтов	3½ часа
   от 18 до 20 фунтов	4 часа
   от 21 до 23 фунтов	4½ часа
   24+ фунта	5+ часов

2. Добавить аромат на сковороду

   Чтобы придать аромат индейке (и соусу, если вы используете жир из сковороды), вам нужно добавить ароматизаторы в полость индейки и на дно сковороды. В обоих случаях можно использовать некоторую комбинацию трав, очищенных зубчиков чеснока, четвертинок лука и лимонов, яблок, грибов, сельдерея, моркови и лаврового листа. Затем налейте на дно кастрюли ¼ дюйма жидкости (вино, сидр, пиво, бульон, вода), чтобы капли не пригорели.

3. Но не сметайте (если не хотите)

   Некоторые люди клянутся наметать, но я больше никогда не наметаю. Каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, чтобы полить маслом, вы выпускаете тепло. Наметка также дает вам менее хрустящую кожу. Вместо того, чтобы поливать, натрите жиром (например, сливочным, оливковым или кокосовым маслом) всю птицу непосредственно перед тем, как засунуть ее в духовку. Затем оставьте его в покое, пока не придет время проверить готовность.

4. Когда моя индейка готова?

   Начните измерять температуру индейки как минимум за 15 минут до того, как вы решите, что это можно сделать.