Оригинальные блюда из картошки рецепты с фото

Главная » Разное » Оригинальные блюда из картошки рецепты с фото

Блюда из картофеля — необычные рецепты из картошки на все случаи жизни

Обычный картофель может стать украшением стола

Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!

Даже если ясно, что визит гостей неизбежен, а денег в доме негусто, — отставить панику! «Спокойствие, только спокойствие!», как говорил в таких случаях Карлсон. Свистать всех наверх, действуем четко и слаженно! 
Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!

Хозяин дома сразу же ведет приятелей показать, как он сделал ремонт, собрал модель корабля в бутылке или создал новую программу на домашнем компьютере. Ну а хозяйке тем временем даже не стоит раздумывать, чем накормить эту ораву или угостить нежданных, хотя и очень приятных посетителей. Смотрим, сколько у нас гостей и сколько в хозяйстве картошки. Немного? Старшего сына или дочь — со списком и деньгами в ближайший гастроном. Других помощников — с собой на кухню. Кстати, если на кухню отправится папа, а мама начнет рассказывать про то, как собрала парусник в бутылке, будет еще забавнее! 

Действуем четко и слаженно!

Картофельный экспромт

Не усложняя дело: 

1. Берем картофель, исходя из формулы 2 средних клубня на гостя. Моем, но не чистим. Разрезаем пополам, солим.
2. Смазываем разрез мягким сливочным маслом при помощи мутовки (это такой пучок перьев, если не знаете). Сгодится и широкая кисточка. Специи – по вашему вкусу. 
3. Нарезаем перышками пару зубчиков чеснока и укладываем на разрез. Основа есть. 
4. Раскладываем картофелины на противень неочищенной стороной вниз. Ставим в духовку на 20-25 минут. 

Не усложняя дело

Стол уже не будет пустым, даже если к такому блюду у вас только хлеб и баночка шпрот. Но оставим шпроты в покое. Способов удивить гостей или просто хорошо их накормить и так хватает. Потому что в доме еще много чего есть, да и фантазия у нас не оскудела!
 

Сырная фантазия

Можно и вот так!

1. В тефлоновом ковшике на медленном подогреве плавим натертый твердый сыр. Вовсе не обязательно доводить его до состояния однородной массы: комочки придадут особую пикантность блюду! Пусть картошка пока печется.
2. В растопленный сыр кладем мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку, кинзу — что есть. Оставляем на плите (если есть опасность пригорания, — то на паровой бане). Сюда же добавляем черный и красный перец. У этого соуса уже божественный вид! 
3. Достаем печеный картофель и аккуратно ложечкой поливаем каждую половинку этим соусом. Чего-то не хватает? Нет, на вкус это уже великолепно, но как же эстетика? Гордая хозяйка без этого не может! Открываем банку оливок — зеленых или черных — и в середину каждой «полукартофелины» помещаем ягодку. А чтобы оттенить аромат, рядом кладем одну или две ягодки клюквы.

Старый добрый майонез

Если даже с сыром блюдо кажется вам суховатым, вот незаменимый рецепт: 

Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1

1. Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1. Добавьте по вкусу совсем немного лимонного сока (не обязательно). Разлейте все в две чашки. Для цвета добавьте в одну несколько капель кетчупа. 
2. Кулинарным шприцем украсьте свою картошку и подавайте к столу. Чистое время готовки — 20 минут!

Добавим экзотики

Если в доме имеется парочка авокадо, то за 30 минут вы успеете устроить настоящий банкет: 

Авокадо

1. Картошку запекаем, отмыв и разрезав — как в прошлый раз. 
2. Авокадо разрезаем, вычищаем ложкой, взбиваем миксером или блендером, снабжаем специями по вкусу.  
3. Из середины готовой картошки вынимаем немного мякоти и заменяем на авокадо, обработанное, как было сказано выше. Не забудьте добавить масла! Можно вытащить из картофеля и всю мякоть, смешать с авокадо, добавить даже поджаренный до золотистого состояния лук. Тоже прекрасно. Но это плюс 15 минут.

Проще некуда

Нарезаем кружками картофель, сало, лук. Надеваем на зубочистки 
в том порядке, как сказано выше. Убираем в фольгу все вместе. Хорошо нагреваем духовку и на противень наше блюдо. Ставим внутрь и ждем результата 20 минут, не боле! Ну скажите — что может быть проще?
 

Не картошка, а просто поэма!

Эти картофельные «слойки» облить сыром и украсить всем, что мы уже перечислили — чего уж проще!

Фаршированный картофель 

Печеный картофель хорош еще и тем, что его можно нафаршировать буквально чем угодно.

• Салат из риса, лука, яйца и крабовых палочек — сколько хотите! 
• Шкварки с овощами — прекрасно! 
• Сельдь с творогом и зеленью — что может быть лучше? 
• Обжаренный фарш с овощами, томаты или морковь с чесноком и майонезом, печеночный паштет «на скорую руку» — нет такой начинки, которую нельзя было бы сочетать с картошкой! 

Фаршируйте чем хотите!

Удивительно то, что даже при скромном наборе продуктов можно приготовить угощение, которое гости долго будут вспоминать. Главное, чтобы они не забыли потом позвать вас в ответ, ведь кулинары просто обязаны соревноваться!
 

О трудностях выбора оригинального блюда

Каждая инструкция к скороварке/мультиварке и необъятные кулинарные форумы содержат тысячи рецептов. Мало того: количество их растет и дополняется изысками, которые почти ежедневно изобретают домашние и профессиональные кулинары. И это прекрасно. В чем же трудность? А в том, что капризен становится гость: 
— А, мы вот как раз такое вчера ели у Ивановых!
— А Петрова добавляет белый перец…
— А Ширяевы готовят гораздо вкуснее!

Ширяевы запросто могут на самом деле готовить вкуснее. Но к нам-то идет уникальный гость — хоть знаменитость, хоть просто любимый дедушка, который не хуже скрипача-виртуоза способен оценить кулинарную жилку хозяйки или хозяина! Что же делать? 

Капризен становится гость. Что же делать?

В музыке, литературе и живописи есть неисчерпаемый источник блюд оригинальных и восхитительных — история и традиция. В нашем случае это история и традиции народной кухни. А ну-ка, дорогой мой русский патриот, случалось ли вам едать такое популярнейшее в XIX веке блюдо, как «Картофель под бархатом»? Не то что не ели, но и не слыхивали? То-то! А вот мы и Ширяевы числим его среди любимых блюд!

   

Картофель под бархатом

Это традиционное и в высшей степени аристократическое блюдо поразит и Ивановых, и Петровых, и — кто знает? — может быть, и Ширяевых?!   

Картофель под бархатом

1. Сварите очищенный картофель (или сварите в мундире и очистите потом).
2. Аккуратно нарежьте его кружочками и, деликатно разложив в кастрюле, добавьте масло, тонко нарезанную петрушку, луковички шалота (его легко найти на Даниловском рынке в Москве или на Кузнечном в Петербурге). Присыпьте перцем, солью и добавьте чайную ложку уксуса. Но это — последний этап! Сначала приготовим тот самый «бархат»!
3. Нам потребуется белый соус. Растопите в кастрюльке сливочное масло и добавляйте муку (сколько потребуется для образования однородной массы), постоянно помешивая. Дайте смеси покипеть, но ни в коем случае не позволяйте ей изменить цвет: чуть передержите, и она покраснеет, а это нам не нужно. Все время помешивайте! Когда получится густой, но в меру, соус, — ставьте на горячую водяную баню, чтобы не остыл. 
4. Затем нам нужно приготовить желе: 4 телячьих ножки, рульку или ножку индейки, 2 моркови, 2 очищенных луковицы с воткнутой в середину гвоздичкой и телячью почку облейте белым вином (1 стакан) и залейте в кастрюле крепким говяжьим бульоном, чтобы покрыть все. Варите в кастрюле 30 минут, регулярно снимая пену. Когда желе загустеет, подогревайте его 2 часа на самом малом огне. Рульку и почки при этом надо разрезать прямо в кастрюле ножом или проткнуть как следует много раз вилкой, чтобы их сок вошел в состав желе. И сделать это нужно, как только бульон начнет темнеть. Снимите кастрюлю с огня на 20 минут и долейте 4 половника хорошего говяжьего бульона. Добавьте связанные ниткой травы: петрушку, тмин и базилик. Медленно доведите все снова до кипения, удалите травы и процедите через марлю полученное желе. Мелкие фракции для полнейшей прозрачности желе можно удалить, взбив 4 яичных белка и добавив в желе. И снова вскипятить, постоянно помешивая. Как только смесь закипит, процедите ее еще раз.    
5. И вот теперь смешиваем желе с белым соусом в удобной посуде миксером на огне и заливаем приготовленный, как сказано в самом начале, картофель. 

Литовские цеппелины

В Литве цепеллины готовят по-разному. Мы предлагаем вам способ, который именно нам кажется вкуснее. Разыщете другой рецепт и приготовите по-своему — честь вам и хвала, особенно если выйдет лучше.  

Литву можно полюбить за одни только цеппелины!

К счастью, современные кухонные комбайны значительно ускоряют многие процессы. Итак:

1. Чистим картошку. Берем 2 кг картофеля и натираем, как для драников (о, мы расскажем и о них). Но только 1 кг: половину оставляем нетронутой! Некоторые знатоки предпочитают нетертый картофель варить «в мундирах». Тоже интересный вариант. Выбирайте сами. 
2. После этого вареную картошку также натираем (или давим пестом) и смешиваем с тертой и с выделенным соком. 
3. Долго и тщательно замешиваем тесто. Чтобы оно не получилось слишком жидким, можно дать отстояться соку от тертой картошки, слить воду, оставив отстоявшийся крахмал, и добавить в тесто только его. 
4. Полкило жирного свиного фарша прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком, добавляем соль и перец.
5. Маленьким блюдцем нарезаем из раскатанного теста кружки, заправляем их фаршем и начинаем тщательно лепить и формовать. Должна получиться фигура, напоминающая дирижабль, отсюда и название. 
6. В легком кипящем бульоне или подсоленной воде с лавровым листом варим цеппелины. Но это не все! 
7. Сало обжариваем с луком до получения шкварок. Готовим грибной соус (сухие белые грибы, размоченные с вечера, мелко нарезаем и томим в воде на сковородке). И — с пылу, с жару, облитые грибным соусом, сметаной и салом со шкварками… 

А всего-то лук-сало-фарш-соль-перец-картошка и чуть-чуть сушеных грибов! Ваш супруг даже не успеет надоесть гостям рассказом о сборе модели парусника в бутылке.

Карельский рыбный лоток с картошкой

Карельский рыбный лоток с картошкой

1. Берем кухонный лоток для запекания. Поливаем дно его растительным маслом, добавляем соли и специй — немного. И укладываем на дно нарезанный кольцами лук. 
2. Лук покрываем слоем нарезанной кружками картошки — миллиметра по 3 толщиной. 
3. Сверху кладем очищенную, без костей, рыбу — треску, да хоть форель или семгу — невкусно не будет! 
4. На рыбу накладываем слой моркови. Поливаем маслом и кладем специи. Затем поверх моркови укладываем лук колечками, сверху — картошку, рыбу, морковь, масло-лук-картофель-морковь… Сколько хватит высоты лотка, но сверху — непременно и обязательно должна быть картошечка! Как большой любитель этого блюда скажу: нет такой рыбы, которая могла бы его испортить! А вот без картошки это просто есть невозможно.  

Как заставить детей есть картошку

Дети не хотят есть. Они не хотят картошки после запеканки в детском саду или в школьной столовой. Их иногда можно понять. Ну что ж — вперед, родители! Спасайте потомство от отсутствия аппетита!

Со сметаной!

1. 2 кг картошки натереть. 
2. Добавить 5 сырых яиц и немного муки.
3. Замесить тесто, разогреть сковородку и немедленно выпекать драники! 
4. И прямо в рот! Со сметаной! Горячими (подуть научите сначала, чтобы не обожглись). Ну как едят, а! Ой… а что же будете есть вы? Надо было сделать теста побольше…

Мистическая картошка по-студенчески

Чипсы, фри, пюре — мало ли способов испортить картошку. Если вы были студентом, то знаете. Накануне сдачи экзаменов берете большую сковородку, несколько кило картошки, постного масла… Затем идете готовиться, готовиться, учиться… 

Не чипсы, а со сковородки, и только в 5 утра!!! Двоечники! 🙂

Но в нужный момент должен найтись ответственный человек, который мобилизует всех на чистку и нарезку. Сковорода раскалена, нож остр, как бритва, картошка нарезается тончайшей соломкой. Масло уже темнеет! И вот — готова жареная картошка! Лучшее студенческое блюдо в мире.

Жареная картошка

Главное условие: картошка должна быть готова и приступать к ней нужно только в пять утра и именно в пять утра! Тогда пятерки всем обеспечены. Это совершенно точно! Попробуйте! Метод действует безотказно и… мистически! В ходе готовки кто-то один может разъяснять остальным самые сложные вопросы. И не забудьте посолить, иначе ничего не получится! Приятного аппетита!

Вот еще интересные рецепты блюд из картофеля. Обязательно попробуйте приготовить!

рецептов из картофеля | Все рецепты

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник .

Рецептов гарниров из картофеля | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

.

рецептов Алоо | Картофельные рецепты

Рецепты Алоо — индийские рецепты картофеля . Картофель — один из самых универсальных и легко доступных корнеплодов в мире. Следовательно, он используется как в индийской, так и в мировой кухне. Картофель не только не содержит глютена, но также является богатым источником углеводов, антиоксидантов и витаминов B и C. Мы довольно часто используем картофель для приготовления карри, жаркого, закусок, чипсов, картофеля фри, дольки и многого другого.

Вот несколько индийских рецептов картофеля в блоге, которыми я поделился ранее.Коллекция здесь включает в себя закуски в уличном стиле, карри в ресторанном стиле, подливку, закуски, домашние рецепты жаркого, а также несколько полезных рецептов. Большинство из них подходят для детей, а некоторые подходят и для детских школьных коробок.

Более похожие коллекции рецептов овощей см.
Рецепты закваски
Рецепты стручкового перца
Рецепты капусты
Рецепты грибов

Рецепты алоо — Популярные уличные продукты и закуски

Batata vada : популярная уличная закуска махараштрийской кухни. Для этого вареный картофель протирают и приправляют специями. Потом скатился в шары. Затем их окунают в тесто из граммов муки и обжаривают во фритюре. Батата-вада обычно подают с чатни или сэндвичами в паве, намазанном чатни.

Картофельная самса — Самоса — одна из самых популярных индийских уличных еды, которую любят все. Картофельная смесь со специями набивается в кубики пшеничной муки и обжаривается во фритюре. Вы можете изменить начинку, а также приготовить с яйцом, курицей или кимой.

Хлеб aloo pakora — Еще одна уличная закуска, приготовленная из приправленного пряностями картофеля в простой хлеб и жарки во фритюре.Их хорошо приготовить, когда у вас останется немного хлеба.

Рецепт алоо чаата — Пряный, острый и хрустящий закуск из чата, приготовленный для здоровья в домашних условиях. Это быстрое блюдо, которое можно приготовить на вечеринку или в качестве вечернего перекуса.

Джхал Мури — еще одна популярная уличная еда, которую едят в качестве закуски. Он сделан из воздушного риса и многих основных ингредиентов, используемых в индийских блюдах. Здесь также используется картофель.

Vada pav — Популярная уличная еда в Мумбаи vada pav.Картофельная смесь со специями скатывается в шарики, опускается в безанское тесто и обжаривается. Эти вады набиты в пав, намазанный зеленым чатни. Затем присыпают чесночным чатни.

Aloo pakora : Нарезанный картофель обмакивают в жидкое тесто безан, а затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Их можно сделать чуть менее 20 минут. Алоо пакора — это закуска к чаю в торговых центрах и уличных киосках.

Алоо тикки — Картофельное пюре в индийском стиле, приготовленное из порошковых специй, листьев кориандра и зеленого перца чили.Они могут быть обжарены во фритюре или неглубоко, и их можно есть как закуску или пирожок в бургере.

Индийские рецепты из картофеля — Еще закуски

Aloo bonda — одна из самых популярных южно-индийских закусок, приготовленных из приправленного картофелем. Это похоже на батата вада, но в южноиндийской версии. Алоо бонда в основном подают в центрах Tiffin на вечерние закуски. Их едят с кокосовым чатни.

Veg bonda — еще одна популярная закуска из кухни Карнатаки, которую подают в центрах Tiffin.Картофель, морковь, фасоль и горох являются основными ингредиентами.

Картофель чили — простая индокитайская закуска или закуска, подаваемая с лапшой хакка или любым супом. Их можно подавать в качестве закуски или закуски на вечеринках или в качестве закуски к чаю.

Стручковый перец, фаршированный картофелем — Полезное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски или закуски. Картофельную смесь со специями заправляют перцем и обжаривают до готовности. Вы также можете фаршировать их сыром, овощной смесью или мясом.

Хлебные картофельные булочки — Быстрый перекус на вечеринке или вечерний перекус. Их можно приготовить путем мелкой жарки, запекания или жарки на сковороде. Их также можно нарезать до размера кусочка и подавать в качестве закуски или закуски размером с укус вместе с чаем.

Tandoori aloo tikka : Молодой картофель, маринованный в масале тандури и запеченный на гриле. Их можно приготовить на таве или в духовке. Подавать как гарнир к еде или как закуску. Их лучше всего подавать горячими.

Картофельные дольки — Рецепт жареных на гриле дольков с легким вкусом.Вы можете настроить их и сделать пряные или тандури дольки, используя тандури масала.

Sabudana vada — Жареная во фритюре закуска из жемчуга тапиоки и вареного картофеля. Это популярный завтрак или закуска, который подают в основном в разгрузочные дни.

Бутерброды с картофелем или алоу

Клаб сэндвич с жареным картофелем — Клаб сэндвич в основном готовится из мяса, но этот овощной рецепт готовится из жареного нарезанного картофеля. Они отлично подходят для еды или завтрака.

Сэндвич с картофелем

Бутерброд с алоо масала

Южно-индийские карри — рецепты из картофеля

Карри карри — Простое домашнее индийское карри, приготовленное из основных ингредиентов, сочетающихся с рисом, роти и хлебом. Это рецепт для новичков, и его можно легко настроить по своему вкусу.

Картофельная курма — Курма-карри в южно-индийском стиле, приготовленная из свежемолотых специй и основных ингредиентов курмы.Он отлично сочетается с пулавом, бирьяни, рисом с топленым маслом, рисом джира, простым белым рисом, роти, чапати или даже с пури.

Карри с яйцом алоо — Карри и вареные яйца прекрасно сочетаются, делая вкус этого карри восхитительным. Рецепт для новичков, его хорошо использовать с простым рисом и топленым маслом.

Poori masala — это суни бхаджи в южно-индийском стиле, или карри, который подается с самым популярным завтраком Poori . Его также можно подавать с чапати или роти.

Карри карри для доса — Одно из лучших карри для подачи с популярной в Южной Индии масала доса и даже с пури. Его также можно упаковать в коробку для тифина, чтобы подавать с рисом, разнообразным рисом, таким как рис джира, рис с топленым маслом, или даже с хлебом, пури, чапати.

Картофельное сагу : Сагу — это простой соус, который подается с пури. Это один из гарниров в стиле Карнатака, который можно подавать с пури. Существует так много способов приготовления сагу, что для быстрого карри используется жареный грамм.

Северо-индийский рецепт карри с алоо

Алоо гоби масала — Одно из популярных ресторанных блюд североиндийской кухни. Но рецепт, представленный здесь, выполнен в простом домашнем стиле, но по вкусу похож на рецепт в ресторанах. Его можно подавать с нааном, паратхой, рисом джира, обычным рисом басмати или роти.

Рецепт матара из алоо : Простой домашний североиндийский рецепт алоо с зеленым горошком. Острое, острое и вкусное карри, которое можно подавать с простым рисом, роти, хлебом или нааном.

Дум алоо Ресторанный стиль — Пенджабское блюдо, приготовленное из молодого картофеля медленного приготовления в сливочно-насыщенном соусе. Его можно приготовить для особого обеда, ужина на выходных или когда у вас гостевой дом.

Aloo baingan : Блюдо в северо-индийском стиле, приготовленное путем медленного приготовления из основных ингредиентов.

Картофельно-грибная подливка

Алоо микс с овощами карри

Картофельные рецепты — жаркое и сабзи

Эти картофельных рецептов хорошо подходят для ланч-бокса вместе с обычным рисом или роти, или их даже можно подать на быстрый ужин.Также их можно использовать в качестве начинки в обертках.

Рецепт сухого алоо гоби — Этот популярный на каждый день сабджи из североиндийской кухни отлично сочетается с рисом, роти или хлебом. Его можно приготовить для еды или упаковать в ланч-бокс.

Jeera aloo — Простое блюдо из картофеля и тмина в качестве основных ингредиентов. Это быстрое блюдо готовится путем обжаривания отварного картофеля в мягких специях и порошках специй. Лучше всего подавать с рисом дал, пури или роти.

Алоо мети — Простое жаркое, приготовленное из листьев пажитника, на индийском языке известное как мети. Этот сабзи хорошо сочетается с рисом, расамом, самбаром или даже с роти.

Рецепт с картофельной капустой — Сухое карри или сабзи, которое хорошо сочетается с роти или рисом. Полезное домашнее блюдо может приготовить даже новичок.

Рецепт жарки картофеля — Острый картофель в южно-индийском стиле, обжаренный на сковороде. Это хорошо подавать с рисом, самбаром или расамом.

Aloo palak — это полезное и подходящее для детей блюдо, приготовленное из индийского шпината и отварного картофеля. Это очень хорошо сочетается с коробкой tiffin.

.

Рецепт картофельного картофельного блюда | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий.

Смотрите также

• Картошка окучивание секреты
• Как и когда правильно сажать картошку
• Картошка в панировке на сковороде
• Колбаски из картошки со шкварками
• Блюда из картошки и курицы рецепты
• Рецепт жарки картошки на сковороде
• Звезды с картошкой носом
• Что сделать с мелкой картошкой
• Грибы в сметане с картошкой рецепт
• Манты с картошкой можно ли заморозить
• Как порезать картошку для жарки соломкой

рецепты с фото, простые и вкусные

Новый год – один из самых ярких и впечатляющих праздников в году, который ждут с нетерпением и взрослые, и дети. Бурное и веселое застолье не обходится без вкусной и аппетитной еды на праздничном столе. И когда традиционные блюда уже приелись и хочется разнообразия, на помощь придут новые и оригинальные рецепты с фото. На Новый 2022 год можно приготовить очень много простых и вкусных.

Волшебные мандарины

Какое можно приготовить оригинальное блюдо на Новый 2022 год? Интересный рецепт простой и вкусный порадует каждого. К тому же мандарины принято считать самым новогодним фруктом, и вот идея, как сделать оригинальную закуску, которая будет выглядеть на блюде так, словно фрукты только помыли и выложили.

Для приготовления потребуется:

• 2 моркови;
• 1-2 плавленых сырка;
• 4-6 крабовых палочек;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 4-6 зонтиков гвоздики;
• 65 мл майонеза;
• соль и перец;
• листики мяты для украшения.

Приготовление:

• Заранее нужно сварить морковь, остудить и почистить. Натереть на самой мелкой терке.

• Крабовые палочки также потереть на терке.

• Для натирания сырков можно использовать терку покрупнее.

• Смешать крабовые палочки и немного натертой моркови, добавить выдавленный через пресс чеснок.

• Заправить майонезом, подсолить, поперчить и тщательно перемешать.

• От оставшейся моркови небольшую часть раскатать в пласт на рабочей поверхности стола.

• Из крабовой массы скатать шарик и обернуть в слой моркови.

Также читайте: Печенье на Новый год 2022: рецепты с фото простые и вкусные

Сформировать, сколько получится. Выложить готовую заготовку на блюдо, украсить веточкой мяты и зонтиком гвоздики, охладить и можно подавать к столу.

Совет!

Чтобы «мандаринка» получилась ровной, рекомендуется формировать заготовку с помощью пакета или пищевой пленки.

Закуска «Грибные пеньки» из багета

В вашей коллекции есть оригинальное блюдо на Новый год 2022? Предлагаем простой и вкусный рецепт – праздничная закуска из грибов в багете в форме пеньков. Украсит новогодний стол и порадует гостей аппетитным видом. Поверьте, именно она первой исчезнет со стола.

Для приготовления потребуется:

• 1 французский багет;
• 250 г шампиньонов;
• 1 репчатая луковица;
• 1 сладкий перец;
• 165 г твердого сыра;
• 65 мл подсолнечного масла;
• соль и черный перец;
• немного зелени для украшения.

Приготовление:

• Порезать мелкими кубиками репчатый лук, болгарский перец и свежие (или консервированные) шампиньоны.

• Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить сначала грибы, и после того как выпарится вся влага, добавить перец и лук. Овощи должны стать мягкими, с хрустящей корочкой.

• Свежий багет порезать на кусочки толщиной не менее 4-5 см, аккуратно при помощи острого ножа вырезать сердцевину, оставив из мякиша донышко.

• Обжаренные овощи приправить солью и перцем, добавить половину нарезанной зелени и перемешать. Заполнить багет овощной начинкой.

• Потереть на средней терке твердый сыр и присыпать  им «пенечки».

• Разложить заготовки на противне, смазанном маслом или застеленном пекарской бумагой и поставить в разогретую до 180 °С духовку, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

Подавать закуску к столу, украсив зеленью, можно как в горячем виде, так и после того, когда она остынет. А рецепт оригинального блюда на Новый год 2022 нужно обязательно записать, чтобы не потерять удачный рецепт с фото простой и вкусный.

Нарядная елочка

Приготовить недорогую и оригинальную закуску можно, если испечь «блинчики» из яиц и красиво их оформить в виде елки, ведь без нее Новый год не праздник.

Для приготовления 1 порции потребуется:

• 1-2 куриных яйца;
• 50 мл молока;
• 1 ч. ложка крахмала;
• щепотка мелкой соли;
• немного укропа;
• немного плавленого сыра;;
• 1 ломтик ветчины;
• 2 листа салата;
• черный перец – по вкусу;
• немного растительного масла;
• маслины и оливки для украшения;
• хлебная хрустящая палочка.

Приготовление:

• Взбить куриное яйцо с молоком и крахмалом, не забыв его подсолить и поперчить.

• Добавить ко взбитой смеси мелко порезанный укроп.

• Разогреть сковороду с маслом и пожарить из смеси тонкий блинчик, чтобы он стал золотистым с двух сторон.

• Блинчик порезать на две части – это будет заготовка для елочки.

• Каждую заготовку смазать плавленым сыром.

• Выложить поверх салатные листья и расположить по центру хлебную палочку.

• Уложить ломтик сыра и ветчины.

• Завернуть концы блинчика, чтобы получился треугольник.

Совет!

Чтобы закуска не выглядела асимметричной, рекомендуется сыр и ветчину нарезать в форме треугольника.

Перевернуть на тарелку и украсить «елочку» нарезанными кольцами оливок и маслин и можно подавать к столу. Подобные оригинальные блюда на Новый год 2022 обязательно должны быть на праздничном столе, чтобы гости попросили рецепт с фото простой и вкусный.

Мини-лазаньи с фаршем и копченостями

Еще один вариант горячей и аппетитной закуски, которой можно удивить гостей за праздничным столом. Времени на приготовление требуется немного, а результат превосходит все ожидания.

Для приготовления потребуется:

• 550 г говяжьего фарша;
• 550 г сырокопченой колбасы;
• 225 мл томатного соуса;
• 150 г рикотты или моцареллы;
• 125 г твердого сыра;
• рисовые бумажные листы или тесто фило – поштучно на порцию;
• соль и черный перец;
• зелень для подачи.

Приготовление:

• Колбасу порезать очень мелкими кубиками и добавить в фарш. Подсолить и хорошо поперчить, можно добавить сухой или свежей зелени и перемешать до однородного состояния.

• Обжарить полученную массу до готовности в подсолнечном масле. Добавить томатный соус и перемешать.

• В творожный сыр добавить соли и черного перца, перемешать.

• Формочки для кексов смазать растительным маслом и выложить рисовые листы или тесто фило, формируя ячейки, которые можно будет наполнить начинкой.

• В каждую формочку на дно разложить порцию приправленного специями сыра.

• Сверху добавить щедрую порцию обжаренного фарша с копченостями.

• Присыпать все натертым твердым сыром.

• Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 15-18 минут и выпекать, пока сыр не станет золотистым.

Совет!

Если объемы формы позволяют, то слои рекомендуется повторить несколько раз, тогда закуска и точно напоминать лазанью.

Также читайте: Салаты простые и вкусные на Новый год 2022

Выложить закуску на блюдо, украсить веточками свежей зелени. Гости обязательно будет в восторге от оригинального блюда на Новый год 2022, ведь этот рецепт с фото простой и вкусный.

«Жульен» в картофеле

Оригинальная идея, как подать легкое горячее блюдо к новогоднему столу. Получается много, сытно и очень вкусно, как раз именно то, что нужно, чтобы не переедать за праздничным столом.

Для приготовления потребуется:

• 4-5 крупных картофелин;
• 400 г курицы;
• 3-4 крупных шампиньонов;
• 1 репчатая луковица;
•  65 г ветчины;
• 125 мл густой сметаны;
• 65 г твердого сыра;
• растительное масло;
• соль, специи черный перец;
• свежая зелень – для подачи.

Приготовление:

• Крупную картошку очистить от кожицы, при помощи ножа вырезать углубление для начинки и промыв, поставить вариться до полуготовности. Остудить.

• Куриное мясо нарезать некрупными кусочками.

• Грибы промыть и почистить, нашинковать некрупной соломкой.

• Очистить от шелухи репчатый лук, измельчить и обжарить в растительном масле.

• Добавить куриное мясо и нарезанную ветчину и обжарить до готовности курицы. Подсолить и приправить специями.

• В другой сковороде обжарить до золотистого цвета грибы, добавив к ним соль и молотый перец.
• Объединить грибы и мясо и нафаршировать подготовленный картофель.

• Натереть твердый сыр на терке, смешать с измельченной зеленью, приправить черным перцем. Разложить сыр поверх начинки.

• Выложить нафаршированный картофель в огнеупорную форму, смазанную маслом, и поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Выложить оригинальный жульен на блюдо, украсить веточками зелени или листьями салата. Оригинальное блюдо на Новый год 2022 можно подать к столу, а рецепт с фото простой и вкусный записать в кулинарный блокнот.

Куриные грудки в пикантном соусе по-восточному

Пикантные куриные грудки в восточном соусе получатся сочными и нежными и доставят вашим родным и гостям истинное наслаждение во время дегустации.

Для приготовления потребуется:

• 500 г куриного филе;
• 65 мл соевого соуса;
• 4 ст. ложки жидкого меда;
• 4 зубчика чеснока;
• щепотка молотого имбиря;
• 2 ст. ложки кунжутных семян;
• 0,5 ч. ложки карри;
• соль и черный перец;
• растительное масло.

Приготовление:

• Куриные грудки при необходимости разморозить, промыть в проточной воде и обсушить кухонными бумажными полотенцами. Порезать на 2-3 части в зависимости от размера.

• Смешать соль с молотым перцем, добавить молотый имбирь, карри и выдавленные зубчики чеснока. Тщательно втереть специи в мясо.

• Переложить в миску и залить соевым соусом, оставить мариноваться на пару часов.

• Разогреть в  сковороде растительное масло и обжарить курицу с каждой стороны по 5-7 минут.

• За несколько минут до готовности присыпать мясо кунжутом.

Интересно!

Благодаря «липкости» соевого соуса кунжут отлично приклеится к поверхности курицы.

Попробуйте приготовить оригинальные блюда на Новый год 2022. Интересные рецепты с фото простые и вкусные приятно удивят членов семьи и гостей. Сделать это совсем несложно, достаточно выбрать рецепт, подготовить все продукты, а потом просто готовить, следуя пошаговому описанию.

УКРАШЕНИЕ БЛЮД-32. Оригинальные десерты, торты без выпечки

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

Для достижения успеха рекомендуется читать с
первой страницы.

Также об украшении блюд смотрите раздел КАРВИНГ:

Часть 1. Введение. Знакомство с карвингом (фото)

Часть 2. Обучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото

Часть 3. Примеры изделий карвинга для домашних кулинаров (фото)

Часть 4. Кулинарный юмор в технике карвинга на домашнем столе (фото)

Также:

Детский праздник. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД (фото)

Шведский стол. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ (фото)

И ознакомьтесь с содержанием страниц:

Настоящий МАЙОНЕЗ
— история и рецепты, Три знаменитых салата,
Хорошее питание

См.:


— Настоящее пирожное «КАРТОШКА»

— Настоящий торт «НАПОЛЕОН»
— Пирог с лимоном
— Торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

и стр. БУКЕТЫ из ФРУКТОВ И ЯГОД — пошаговые инструкции, фото.

«Ежик» с украшением кондитерским кремом.

«Ежик» с украшением кондитерским кремом и фруктами.

Клюкву перебрать, очистить, вымыть, осушить.

Свежий яичный белок слегка взбить.

Ягоды небольшими порциями обваливать сначала в белке, затем не спеша и обильно в сахарной пудре, насыпанной тарелку. Дать немного подсохнуть.

Для получения сахарной пудры можно просеять сахарный песок через мелкое сито.

На праздники в качестве сувениров принято дарить сладости. И всегда хочется. чтобы они были не только вкусными, но красивыми и оригинальными.

Детей и взрослых всегда обрадуют ЛОЖКИ, ПОЛНЫЕ ШОКОЛАДА.

Эти вкусные сувениры очень просты в приготовлении. Дети постарше с удовольствием сами приготовят эти сувениры, а дети поменьше смогут поучаствовать.

Для приготовления надо запастись достаточным количеством разноцветных пластмассовых ложек, шоколадом — белым и темным, и всякими вкусными украшениями для пирогов и десерта.

Если не найдете разноцветные ложки — не беда. Украсьте любые ложки бантиками, мишурой, наклейками — главное, чтобы было весело.

Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке (излишне не перегревайте!).

Под черенки ложек подставьте что-нибудь, чтобы уровень шоколада был параллелен столу, например, край разделочной доски, и налейте в каждую ложку немного шоколада.

Еще размягченный шоколад украсьте всем, что приготовили — маленькими конфетками, орехами, серебряными съедобными шариками, мармеладом, и т.д.

Если используете шоколадные кофетки, или фигурки, дайте шоколаду в ложке чуть остыть, чтобы украшения не размягчились и не растаяли.

Перед ТАКИМИ ложками никто не устоит!

Если захотите ложки тоже сделать съедобными, придется позаботиться об этом заранее, и приготовив их загодя (см. следующий рецепт).

Эти ложки из слоеного теста. Здесь используем тесто не замороженное, а охлажденное.

Тесто немного раскатать и вырезать по шаблону чайной или десертной ложки.


Не делайте переход между ложкой и ручкой тонким, иначе ложки ломаются.

Длинные ручки тоже нет смысла делать, потому что начинку на ручки не положишь.



Вырезанные тестяные заготовки разложим по чайным или десертным ложкам. Фамильное серебро использовать не будем. Используем повседневные
или старые стальные ложки, хотя и с новыми стальными ложками от выпечки тоже ничего не случится.
Ложки не надо ничем смазывать.




Чтобы сделать выемки в ложках есть два способа:

1) Тесто очень поднимается и, чтобы сохранить выемку ложки, можно вырезать из бумаги для выпечки кружки, перед выпечкой уложить их в ложки и придавить горохом.

2) Или в уже выпеченных тестяных ложках острым ножом срезать получившиеся «крышечки» и сделать углубления, в которые можно что-то положить.

Выпекаются тестяные ложки быстро, около 8-10 минут при 180 гр. С (см. время выпечки на упаковке теста).

Готовые ложки будут по размеру меньше, чем первоначальный шаблон, но это и хорошо, потому что есть мы ими не будем.






В ложки можно положить икру, паштет, нежидкий салат, варенье, джем или залить шоколадом, как указано в предыдущем рецепте.

Заготовки домика готовим из пряничного теста по произвольному рецепту.


Смотрите раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ».


Также смотрите страницы:

На плотной бумаге рисуем составные части домика и вырезаем их.

Раскатываем пласт теста толщиной 5 — 6 мм, раскладываем его на предварительно смазанном противне и по бумажным формам вырезаем элементы, из которых надо построить домик, а также фигурки, которые разместим вокруг домика (кота, мальчика, девочку, колдунью, деревья и др.). Фигурки можно сделать и из МАРЦИПАНА.

Вырезаем проемы окон.

Выпекаем все составные части домика в духовке до золотистого цвета. Пока они горячие, смазываем взбитым яйцом и даем остынуть на доске.

Собираем домик, склеивая детали горячей глазурью.

Украшаем домик орехами и белой глазурью, которой даем немного стечь по краям для образования «сосулек».



Подробнее см. в рецептах Домик из медового пряника и Шкатулка из медового пряника.

Раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ».

См. предыдущий рецепт — «Пряничный домик с украшениями из орехов и сахарной глазури».

Детали домика склеиваются белком, густо размешанным с сахарной пудрой или мелким сахаром (сахарная глазурь для склейки не используется, т.к. будет плавиться при выпечке).

Собранный пряничный домик густо покрыть белковым тестом для пирожного Меренги и подсушить в духовке в течение 25—30 мин при температуре 110—120°C.

Фигурки сделать из марципана и установить после выпечки. См. Украшения из марципана.

При подаче на стол в пряничный домик можно поместить зажженный фонарик, завернутый для светорассеяния в тонкую ткань.

Ингредиенты:


• 3 свежих яичных белка

• 2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья или джема

• 1 ч. л. (полная с верхом) желатина

        Приготовление

Желатин высыпать в сотейник, замочить в 1/3 стакана воды холодной кипяченой воды.
Когда через 30-40 минут набухнет, нагреть при помешивании на медленном огне до полного растворения желатина.

Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 4-5 мин. Немного остудить и протереть через сито.

Белки, тщательно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание даже малой части желтка не позволит достаточно взбить белки).

Продолжая активно взбивать, добавлять частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин.

Когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде «розанчиков».

Поместить в холодильник на 1-2 часа.

Склеить половинки взбитым с сахаром белком.

Перед подачей на стол посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.

ПРИМЕЧАНИЕ. Еще лучше вместо варенья использовать печеные яблоки, протертые через сито, затем растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы.

Много разных рецептов см. в разделе ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ на странице ЗЕФИР и ПАСТИЛА.

Ингредиенты:


– упаковка готовых бисквитных коржей — 3 коржа; два коржа поломать кусочками, третий оставить целым (как самостоятельно приготовить разные виды бисквита см. в разделе
ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА)

– 3 пачки желе разного цвета и вкуса (или сварить желе самостоятельно из ягод или варенья)

– 500 г сметаны

– 1 стакан сахара

– 20 г желатина

– ванилин

– желательно добавить 1 ст. ложку коньяка или рома

        Приготовление

Ингредиенты:


• сметана — 500 г

• сахар — 1 стакан

• желатин — 3 ст. ложки

• бисквит (по любому рецепту или покупной) — ок. 300 г

• клубника и др. ягоды (можно замороженные)

        Приготовление

3 ст.л. желатина залить 0,5 стакана холодной кипяченой воды и оставить набухать на 30 мин.

Сметану взбить с сахаром.

Желатин подогреть до растворения (не доводя до кипения) и ввести в сметану тонкой струйкой, активно размешивая.

Застелить глубокую миску пленкой и на дно выложить ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д.

Все залить сметанно-желатиновой смесью.

Поставить в холодильник застывать на 2-3 часа.

Торт аккуратно перевернуть на блюдо и снять пленку.

ПРИМЕЧАНИЕ. Миску можно не выстилать пленкой, а перед извлечением застывшего торта на 1-2 секунды окунуть в горячую воду.

Отличный торт без выпечки из простейших ингредиентов, которые всегда под рукой. Выручит при отсутствии духовки или времени на выпечку. Удобен для праздников на даче.

Основу торта составляют пряники, сметана и бананы.

Привкуса пряников у готового торта совсем нет, шоколадные пряники имеют шоколадный вкус, и в этом рецепте становятся похожи на бисквит.

Этот торт нравится детям, прост в приготовлении и готовить его можно вместе с юным кондитером.

Ингредиенты:


• пряники шоколадные – 500 г

• сметана – 500 г

• сахар – 100 г

• бананы – 2 шт.

• грецкие орехи

• тертый шоколад или какао-порошок для украшения

ПРИМЕЧАНИЕ. Можно использовать другие фрукты, но с бананом вкус лучше.

Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (это по вкусу).

По вкусу можно добавить немного изюма, мелко порезанного чернослива или кураги.
Можно добавить мелко нарезанные кусочки ананаса.

А если бананы полностью заменить ананасами, получится очень похоже на торт «Панчо».

        Приготовление

Ингредиенты:


Для коржа:

• 150 г шоколадного печенья

• 60 г размягченного сливочного масла


Для мусса:

• 250 г клубники

• 300 г клубничного йогурта

• 200 г кремообразного творога (например, «президент»)

• 100 г сахара

• 200 мл 33%-ных сливок

• 2 ст. ложки с небольшой горкой желатина быстрорастворимого

• 50 мл молока

        Приготовление

Все продукты, кроме сливок, заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.


Дно и бортик разъемной формы диаметром 20 см выложить пергаментом.

Шоколадное печенье размять в крошку (вместо шоколадного можно взять обычное печенье и добавить в крошку 1 ст. ложку какао), перемешивая, частями добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло, полученную массу хорошо утрамбовать на дно формы и убрать в холодильник.

В горячем (но не кипящем) молоке растворить желатин и остудить смесь до комнатной температуры.

В миске смешать миксером йогурт, творог и сахар, пока сахар не растворится, затем добавить порезанную маленькими кубиками клубнику, помешивая, влить тонкой струйкой раствор желатина, хорошо перемешать и убрать смесь в холодильник минут на 30, пока желе не начнет слегка застывать.

Сильно охлажденные сливки взбить в пышную пену, поместив посуду со взбиваемыми сливками в тазик с ледяной водой со льдом.

Желейную смесь достать из холодильника, перемешать до однородного состояния, добавить взбитые сливки, осторожно перемешать, готовый мусс перелить в форму на корж из печенья.

Торт поместить в холодильник на всю ночь до полного застывания.

На следующий день бортик с формы снять, снять пергамент с боков, аккуратно переложить торт на тарелку и украсить порезанной клубникой и тертым шоколадом.

Получается легкое и нежное лакомство, которое не нужно выпекать, а просто смешать все компоненты, что очень удобно, особенно в жару.

И еще один плюс этого торта в том, что он содержит относительно немного калорий, что для некоторых тоже немаловажно.

Этот торт вкусный, красивый и отлично подойдет для любого праздничного стола.

Чтобы обойтись без выпечки бисквита, в качестве основы торта следует взять 250 г готового бисквита или 250 г наломанного кусочками готового бисквитного печенья.

Вместо печенья можно взять нарезанные небольшими кусочками готовые пряники, например, мятные.

Пропитка основы во всех случаях одинаковая.

Если готового бисквита нет, его можно испечь по приведенному ниже рецепту. Пропитка будет той же.

Ингредиенты:



Для бисквита:

• 2 яйца

• 80 г сахара

• 60 г муки

• 30 г сливочного масла

• ванильный экстракт

• форма для выпечки диаметром 20 см

Для пропитки:

• 50 мл воды

• 50 мл сахара

• 50 мл шампанского

• несколько капель лимонного сока


Для белого мусса:

• 250 мл шампанского (сухое, полусухое)

• сок 0,5 лимона

• 200 г сахара

• 2 яйца

• 10 г желатина

• 200 мл 33%-ных сливок


Для желе:

• 250 г клубники (вместо клубники можно использовать ананасы)

• 400 мл шампанского

• 200 г сахара

• 15 г желатина

• сок 0,5 лимона

        Приготовление

Приготовление бисквита
(лучше его испечь заранее, чтобы вылежался одни сутки):

Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку.

Очень осторожно перемешать до однородности.

Вылить в подготовленную форму (смазанную сливочным маслом).

Печь в разогретой до 180 гр. С духовке 15-20 минут.

Проверить готовность лучинкой, вынуть и остудить на решетке.


Приготовление сиропа для пропитки бисквитной основы или наломанного печенья:


Сварить сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать немного остыть и влить шампанское.


Приготовление мусса:


Желатин замочить в воде комнатной температуры в течение 40 минут.

Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить.

Желтки слегка взбить.

Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара.

Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком, до загустения.

Не дать закипеть, иначе смесь отсечется! Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя.

Желатин отжать и добавить в горячую смесь. Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.

Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс.

В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков.

Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.


Сборка торта:



На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит).

Выложить на дно бисквит или наломанное кусочками бисквитное печенье (или пряники) и, поливая сиропом, хорошенько пропитать, слегка нажимая ложкой.

Сироп приливать порциями, чтобы успевало впитываться.


Если используется бисквитное печенье (или пряники), после пропитки уплотнить слой ложкой, чтобы не осталось больших воздушных промежутков.


Сверху вылить мусс и разровнять.

Поместить в холодильник на 1 час для застывания мусса.


Приготовление желе:


Пока торт застывает, готовим желе.

Желатин замочить в воде комнатной температуры в течение 40 минут.

Шампанское с сахаром и лимонным соком нагреть до 80 гр. С. Не перегревать и, тем более, не доводить до кипения!

Добавить отжатый желатин, помешивая, дать ему раствориться.

Раствор остудить.


Клубнику разрезать на половинки и выложить на торт.

Сверху немного полить охлажденным раствором желе (2-3 ст. ложки).
и поместить в холодильник на 15 мин.

Желе схватится, приклеит клубнику, и при заливании желе клубника не всплывет.


Через 15 мин. залить оставшимся желе, поместить собранный торт в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

Если нет возможности сделать торт «Клубника в шампанском» (см. предыдущий рецепт), можно приготовить клубнику в желе из шампанского.

Ингредиенты:



• 300 г клубники (вместо клубники можно использовать ананасы)

• 300 мл шампанского

• 150 г сахара

• 10-12 г желатина

• сок 0,5 лимона

        Приготовление

Желатин замочить в воде комнатной температуры в течение 40 минут.

Шампанское с сахаром и лимонным соком нагреть до 80 гр. С. Не перегревать и, тем более, не доводить до кипения!

Добавить отжатый желатин, помешивая, дать ему раствориться.

Раствор остудить.


Клубнику выложить в порционные формочки, залить раствором желе и поместить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

Перед подачей на стол формочки с застывшим желе кратко (на 2-3 секунды) окунуть в горячую воду и опрокинуть на порционные тарелочки.

Ингредиенты:


• 1-2 готовых бисквитных фруктовых рулета,

• пачка бисквитных коржей (можно заменить нарезанными ломтиками рулета),

• 300 г мягкого творога,

• 0,5 л 33%-ных сливок,

• сахар,

• желатин,

• консервированные фрукты.

        Приготовление

Желатин (количество — как написано на упаковке) замочить в воде на 40 минут, слить лишнюю воду и растворить на водяной бане.

Взять подходящую по форме и размеру посуду, выстелить ее пленкой, выложить тонко нарезанными ломтиками рулета.

Творог вспушить блендером и положить в него 4-5 столовых ложек сахара.

Хорошо охлажденные сливки взбить с 4-5 ст. л. сахара.

Смешать творог, взбитые сливки, нарезанные кусочками фрукты и охлажденный до теплоты раствор желатина.

Аккуратно выложить массу в посуду, выстеленную ломтиками рулета, накрыть коржиком (или ломтиками рулета) и поставить на ночь в холодильник для застывания.

Внешний вид торта зависит от вида примененного рулета.

Ингредиенты:


Для теста:

• 200 г сливочного масла

• 2 стакана сахара

• 1 стакан сметаны

• 1 яйцо

• 1 стакан крахмала

• около 800 г муки до получения нужной консистенции теста

• ваниль или ванилин, или ванильный сахар по вкусу

• щепотка соли

• 1/2 ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. 9%-ного уксуса


Для сиропа:

• 2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды

Для краски:

• Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао

• Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара

        Приготовление

ТЕСТО

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растераем с сахаром добела.

Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое пластичное тесто.

Делим тесто на 2 равные части — для шляпок и для ножек.

ШЛЯПКИ

Из одной части сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов.

Выпекать их на несмазанном противне.


В еще тёплых (!) выпеченных шляпках в центре плоской стороны
сделать углубления ножом с острым кончиком — в них будут вклеиваться ножки. (Остывая, изделия становятся хрупкими.)



НОЖКИ

Заранее заготовить 100 кулёчков из квадратиков бумаги для выпечки со стороной 6-7 см.

Пока шляпки выпекаются, из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже — как у грибов.

Ножки вложить в бумажные кулечки, положить на противень и выпечь. Кулёчек не даст расползаться тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличиваясь при выпекании, не потеряет правильной сужающейся формы.

Выпеченные ножки извлечь из кулечков.


СИРОП ДЛЯ СКЛЕЙКИ

Для приготовления сиропа вскипятим 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды.

БЕЛЫЕ ГРИБЫ

Тонкие концы ножек белых грибов обмакиваем в теплый
сироп, соединяем со шляпками и аккуратно выкладываем на просушку.

После просушки имитируем маком «землю» на ножках. Для этого обмакиваем ножки грибов в сироп, затем — в ёмкость с маком. Оставляем, чтобы сироп подсох и «земля» хорошо закрепилась.

МУХОМОРЫ

Ножки и нижнюю часть шапочек мухоморов смазываем яичным белком, взбитым с сахарной пудрой.

Кончики ножек обмакиваем в мак и даем подсохнуть.

Затем оставшимся взбитым с сахаром белком склеиваем ножки и шляпки. Даем подсохнуть.

ОКРАСКА ШЛЯПОК ГРИБОВ — завершающий этап

Окраска шляпок белых грибов.

Добавить в остатки остывшего сиропа немного воды и 1-2 ст. л.
какао и снова вскипятить.

Окунуть грибы шляпками в получившуюся помадку.


Окраска шляпок мухоморов

Красная краска для шляпок мухоморов: 1/2 стакана клюквы размять, прокипятить 3-5 минут с 1/4 стакана сахара и горячим процедить через ситечко.

Окрашиваем шляпки, кратко погружая их в теплый сироп. Даем подсохнуть. При желании, для получения более толстого красочного слоя через 10 минут окраску можно повторить.

Делаем на шляпках мухоморов белые точки неокрашенным теплым сахарным сиропом.

Даем всем грибочкам окончательно подсохнуть в течение 1-2 часов.

Ингредиенты



Для теста:

• мука — 3-3,5 стакана,

• масло сливочное — 60 г,

• сметана — 2 ст. ложки,

• сахар — 1 стакан,

• ванильный сахар — 1 ч. ложка,

• яйца — 2 шт.,

• разрыхлитель — 0,5-1 ч. ложка.


Для крема:



• вареное сгущенное молоко — 0,5 банки,

• грецкие орехи — 30-50 г


Пищевые красители для украшения



• сок 1 сырой свеклы,

• сок 1 сырой моркови

• фруктоза или мелкий сахарный песок для посыпки.

        Приготовление

Сварить сгущенное молоко с сахаром (настоящее «Молоко сгущенное с сахаром» — ГОСТ-2903-78).

Для этого
поместить банку со сгущенкой в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды, довести до кипения и кипятить на слабом огне под крышкой от 30 до 50 минут (время варки по вкусу — чем дольше кипятится, тем вареная сгущенка получается гуще и темнее).

Снять с огня и оставить банку остывать в той же воде еще минут на 20.

Внимание! Будьте внимательны при варке! Если вся вода выкипит, консервная банка взорвется со страшной силой и с разлетом брызг раскаленного молока по всей кухне.

Вареную сгущенку можно приготовить заранее — в закрытой банке она прекрасно сохраняется очень долгое время.

После готовности вареной сгущенки готовим пирожные.

Включить духовку разогреваться до 190-200 гр. С.

Яйца взбить с сахаром в пышную пену.

Добавить размягченное сливочное масло, сметану, ванильный сахар и еще раз хорошо взбить.



Просеянную муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в яично-масляную смесь.

Замесить мягкое эластичное тесто.



От теста отделять небольшие кусочки размером с будущий «персик» и скатать из этих кусочков шарики.

Каждый шарик разрезать пополам и сформировать половинки «персика».



Выложить половинки «персиков» на небольшом расстоянии друг от друга на противень, смазанный растительным маслом.

Выпекать 20 минут при температуре 190-200 градусов Цельсия.

Готовые половинки «персики» вынуть из духовки и слегка остудить.

Маленькой ложечкой из каждой половинки удалить часть мякоти, сделав небольшое углубление.



В получившиеся углубления положить немного вареной сгущенки и по кусочку грецкого ореха.



Таким образом заполнить сгущенкой и орехами все половинки персиков.

Наполненные половинки «персиков» попарно склеить сгущенкой.


Украшение пирожных:

Сырую свеклу натереть на терке и через ткань отжать из нее сок в чашечку.

Также натереть на терке сырую морковь и отжать из нее сок в другую чашку.

Покрасить «персики» со всех сторон морковным соком и «подрумянить» бока свекольным соком.

Обсыпать покрашенные «персики» фруктозой или сахаром и подать на стол.

ПРИМЕЧАНИЕ 1. Вынутый из выпеченных половинок мякиш хорошенько размять с небольшим количеством вареного сгущенного молока до получения пластичной массы, скатать из этой массы подобие пирожного «картошка», обвалять в порошке какао и выдать повару в награду за труды.


ПРИМЕЧАНИЕ 2. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы.

Много разных рецептов см. в разделе ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ на странице ЗЕФИР и ПАСТИЛА.

Ингредиенты




Для творожного теста:

• 250 г творога (1 пачка)

• 200 г сливочного масла (1 пачка)

• 1 яйцо

• 8-9 столовых ложек муки (с горкой) — до получения нужной консистенции теста

• ванилин или ванильный сахар — по вкусу

Также:

• 1-2 ложки муки для посыпки стола при раскатке

• сахар для обваливания

ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто не должно быть слишком мягким — иначе пирожные расползутся, но и не слишком крутым, чтобы не получились сухарики.

Из указанных продуктов получится один противень печенья.

        Приготовление

Другой вариант оформления торта:

Ингредиенты:


Для теста:


• сметана (20%-ная) – 200 г

• сода – 1/3 чайной ложки

• масло сливочное – 250 г

• сахар – 1 стакан

• соль – щепотка

• мука – около 3,5 стаканов (до нужной консистенции теста)



Для начинки:


• замороженная или свежая вишня без косточки – 500-600 г

• крахмал – 1 столовая ложка с горкой


Для крема:

• сметана жирная (30%-ная и выше, сметана должна хорошо взбиваться) – 500-600 г

• сахар – 1 стакан (перед добавлением в крем нужно смолоть его в пудру)


Для украшения торта:

• шоколад – 30-50 г

Этот торт можно готовить не только с замороженной вишней, можно взять свежую вишню без косточек или вишню из компота.

Можно добавить к вишне красную смородину, клюкву или бруснику. В этом случае кислинка будет более явной.

В принципе, можно взять любую ягоду, но если вы будете использовать только мелкие ягоды,
то трубочки после выпечки будут более расплывчато-плоскими.

Можно для начинки торта взять сухофрукты, шоколад, орехи и т.п. — все зависит только от ваших предпочтений и фантазии.

О выборе количества тестяных трубочек с начинкой.

Если в основании торта будет 6 трубочек (большой торт), всего их потребуется 21 штука (6+5+4+3+2+1) — как показано на фото.

В классике выпекается 15 трубочек (5+4+3+2+1), которые потом выкладываются в один средней
величины торт с основанием в 5 трубочек.
На практике и такой торт не очень удобен в плане хранения и разрезания, т.к. получается довольно большим.

Если готовить торт для семейного стола, а не на большой праздник, то, возможно, удобнее будет разделить тесто на 20 частей и сделать 2 небольших тортика с основанием в 4 трубочки (4+3+2+1).

В данном примере мы готовим торт из 15-ти трубочек, и расклад ингредиентов выше дан для этого случая.

        Приготовление

Добавьте соду к сметане, размешайте.

Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и солью до однородного состояния.

Добавьте к растертому маслу сметану с содой, размешайте.

Постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не замесится мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Замешанное тесто поставьте в холодильник на 2 часа.

Выстоянное тесто разделите как можно точнее на 15 частей.


Скатайте из теста 15 шариков, сложите на подпыленную мукой тарелку и уберите в холодильник, оставив на столе только тот кусочек теста, с которым вы работаете.
Доставайте тесто из холодильника по мере раскатки.

Для начинки смешайте замороженную вишню (не размораживая!) с крахмалом.

Выпекайте трубочки в духовке, разогретой до 180-200 гр. С, до золотистого цвета (около 20 минут).
Трубочки охладите под сложенным вдвое полотенцем.

Для крема взбейте 30-35%-ную сметану с сахарной пудрой до состояния крема.

СБОРКА ТОРТА — по схеме 5+4+3+2+1

Выложите первые 5 палочек, смажьте сметанным кремом.

Выложите сверху в промежутки между нижними палочками еще 4 палочки, опять смажьте кремом.

Далее 3 палочки + крем; 2 палочки + крем; 1 палочка + крем.

В процессе смазывания слоев щедро расходуйте сметанный крем, т.к. тесто в палочках суховатое
и, если крема будет недостаточно, торт не пропитается и будет сухим.

Остатками крема выровняйте скаты крыши.

Поставьте собранный торт на несколько часов или на ночь в холодильник хорошенько пропитаться.

При желании, для большей красоты срежьте торцы торта.

Украсьте скаты торта тертым шоколадом. Можно посыпать и тертыми орехами.

Подайте на стол к чаю.

Тортик с украшением зернами граната, мелким черным виноградом и вымоченными в мёде кусочками негорькой кожицы огурца.

Тортик с украшением красной смородиной, ежевикой и зеленым виноградом.

Тортик в разрезе.

Ингредиенты



• сахар-песок (для теста — 1,5 ст., для крема — 1,5 ст.) — всего 3 стакана

• яйца куриные (для теста) — 2 шт.

• масло сливочное (для теста — 200 г, для крема — 70 г + немного для покрытия поверхности торта) — всего 270 г

• сметана (для теста) — 200 г

• сода (для теста) — 1 ч. л.

• уксус (для гашения соды) — 1 ст. л.

• мука пшеничная (для теста — сколько возьмёт, для крема — 6 ст. л.)

• какао-порошок (для крема) — 5 ст. л.

• молоко (для крема) — 1 л

• красная смородина или зерна граната (для украшения) — 1 стакан

• зеленый виноград (для украшения) — 200 г (или вымоченная в мёде негорькая кожица огурца)

• кокосовая стружка (для украшения)

• сахарная пудра (для покрытия поверхности торта) — 30 г

        Приготовление

Ингредиенты


Для теста:

• 1,5 стакана муки

• 3 столовых ложки сахара

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 1 яйцо

• 7 столовых ложек сметаны

• щепотка соли

• 1 чайная ложка разрыхлителя

Для начинки:

• 300 г творога

• 3 столовые ложки муки

• 3 столовые ложки сахара

• 1 яйцо

        Приготовление

Пряничный домик с привидениями для Хэллоуина:

Раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ»

Пряничный домик ко Дню св. Валентина.

Его можно преподнести в качестве оригинальной валентинки:

Раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ»

Пряничная валентинка станет запоминающимся подарком:

Раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ»

«Дары волхвов». Пряничная сценка-вертеп к Рождеству:

Раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ»

Пряничный домик к Новому году:

Раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ»

Подарочный пряничный домик всегда обрадует любого ребенка:

Раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ»

Пряничный домик в подарок обрадует и каждого взрослого.

Своему приятелю-олигарху подарите на именины
позолоченный пряничный домик

на золотой подставке с бриллиантовыми подвесками:

Раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ»

Каравай для встречи званных гостей:

Стр. 27. Праздничные караваи.

На следующей странице —
Часть 33-я. Украшение пирожных и тортов

Также об украшении блюд см. страницы:

КАРВИНГ — резьба по овощам и фруктам

ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД

ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Сервировка. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ

предыдущая страница
            
следующая страница >

Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

Новые сообщения C — redtram:

Новые сообщения C — thor:

31 блюдо, определяющее 31 кухню Индии

Кухни Индии так же разнообразны, как и ее многонациональная культура. Экзотические и вкусные блюда Индии отмечены тонким использованием специй и трав. В каждом регионе есть свои претензии на славу блюд и разные стили приготовления. Способ приготовления, вкус и особенности меняются в зависимости от ландшафта. Вот 31 блюдо, которое определяет кухню Индии.

1. Роган Джош

Фото предоставлено @cuisitive в Instagram

Это ароматное блюдо из баранины персидского происхождения, которое считается одним из лучших фирменных блюд штата Джамму и Кашмир. Блюдо идеально сочетается с горячим белым рисом, приготовленным на пару.

2. Алу ке Гутке

Фото предоставлено funfoodandfrolic.com

Блюдо можно найти в местных регионах Утракханда. По сути, это картофель, обжаренный в специях. Лучше всего подавать его с огуречным йогуртом и чашкой или двумя индийского чая. Комбинация может показаться странной, но это обычное меню типичного чаепития в Уттаракханде.

3. Литти Чоха

Фото любезно предоставлено @aastharohella в Instagram

Это распространенное и очень любимое блюдо жителей Бихара, которое подают на завтрак или в качестве закуски к чаю, а иногда даже на обед с далом. Литти часто фаршируют приправленным жареным порошком нутовой муки и запекают на углях или в духовке, а чоха представляет собой овощное пюре, обычно приготовленное из картофеля, помидоров и баклажанов.

4. Розогулла/Расгулла

Фото с сайта archanaskitchen.com

Классический региональный десерт из штата Западная Бенгалия. Это нежные вареники из творога, пропитанные сахарным сиропом.

5. Дум ки Бирьяни

Фото предоставлено jaffarsfeast.com

Это форма бирьяни из штата Карнатака. Он возник после смешения муглайской и иранской кухни на кухнях Низама. Обычно его подают с чатни дахи (йогурт, мята и лук) и мирчи ка салан — зеленым карри с перцем чили. Baghara baingan (жареный баклажан) является распространенным гарниром.

6. Идли – Самбар

Фото с сайта lifestyleinindia.com

Это традиционный завтрак в семьях Южной Индии. Идли – это пикантный пирог. Их готовят путем приготовления на пару жидкого теста, состоящего из ферментированной черной чечевицы (очищенной) и риса. Самбар — овощное рагу на основе чечевицы или суп на основе бульона. Их часто подают с чатни (на основе кокоса), чатни каара (на основе лука) или острым рыбным карри.

7. Пав Бхаджи

Фото предоставлено sanjeevkapoor.com

Блюдо быстрого питания из Махараштры. Он состоит из овощного карри ( бхаджи ), который подается с мягкой булочкой ( пав ).

8. Дхокла

Фото предоставлено indiantouristblog.files.wordpress.com

Это вегетарианский продукт питания, происходящий из Гуджарата. Его готовят из нутовой муки, а затем готовят на пару. Дхокла можно есть на завтрак, как основное блюдо, как гарнир или как закуску. Его часто подают с тамариндовым чатни, зеленым кориандром или мятным чатни.

9. Дал-Баати-Чурма

Фото предоставлено sharmispassions.com

Это традиционное раджастханское угощение. Его подают с острым далом, сладкой чурмой и обжаренным во фритюре хрустящим баати.

10. Чоле Бхатура

Фото предоставлено lazzycow. com

Неофициальное блюдо Нью-Дели. Это смесь острого нута с карри (холе) и пышного жареного хлеба из белой муки (бхатуре), которые чаще всего едят вместе на завтрак и обед.

11. Макки ки Роти-Сарсон ка Сааг

Фото предоставлено scrumptiousindianrecipes.com

Это традиционное блюдо из Пенджаба, которое подается с белым маслом. Сарсон ка сааг готовится из зеленых листьев горчицы, а макки ки роти — это лепешки из кукурузной муки. Его часто едят на обед и ужин.

12. Мин карри

Фото предоставлено yummytummyaarthi.com

Рыбное карри из Кералы. Его можно найти во многих вариациях, с кокосовым молоком или без него, с жареной или непробованной жареной рыбой. Обычно Мин Карри готовят в глиняной посуде с открытым горлышком.

13. Акки Роти

Фото предоставлено kannadacuisine.com

Это любимый предмет в Карнатаке. Это острый хлеб из рисовой муки, который подают с кокосовым чатни.

14. Виндалу с креветками

Фото aleenaindianrestaurant. com

Знаменитое острое и острое гоанское блюдо. Виндалу в основном подают с рисом, пао или роти. У Гоа разные взгляды на Виндалу.

15. Чаат

Фото предоставлено @Mannikalocallydelhi в Instagram

Чаат относится к вкусной пикантной закуске. Обычно его подают в придорожном продуктовом ларьке или в тележках с едой. Большинство чатов возникло в некоторых частях штата Уттар-Прадеш. Фирменные блюда чата варьируются от города к городу. Некоторые популярные предметы чата — Пани Пури, Алу Тикки, Дахи Вада и Сев Пури.

16. Текуа

Фото предоставлено veggieplatter.blogspot.com

Популярное блюдо в регионах Бихар и Джаркханд. Это почитаемый прасад (подношение богу) во время Чхатх пуджи. В этих местах его веками использовали в качестве сладкой закуски. Они сделаны из пшеничной муки, сахара или пальмового сахара и гхи.

17. Пита

Фото предоставлено gayathriscookspot.com

Это популярное блюдо в Ориссе и Ассаме. В основном это рисовое тесто с различными вариациями, такими как тил питха (пита, фаршированная семенами кунжута) и нариял питха (питта с начинкой из тертого кокоса).

18. Джадох

Фото предоставлено ammajirecipes.blogspot.in

Блюдо родом из Мегхалаи. Это сочный деликатес на основе свинины и риса Khasi . Ни одна церемония не обходится без этого блюда.

19. Чихви

Фото предоставлено этими горохами Hollow.blogspot.in

Основное блюдо Трипуры. Он состоит из побегов бамбука и свинины. Однако самое лучшее в этом блюде то, что оно готовится без масла. Подается горячим с простым рисом.

20. Санпиау

Фото предоставлено wendychawngthu.blogspot.in

Основное блюдо Мизорама. Он готовится с рисовой кашей и подается с пастой из свежего кориандра, зеленым луком, молотым черным перцем, пикантным рыбным соусом и рисовой пудрой.

21. Иромба

Фото предоставлено scoopwhoop.com

Это фирменное блюдо Манипура. Его готовят из ферментированной рыбы, картофельного пюре, свежих зеленых листьев и острого красного перца чили. Его подают с рисом, просовым хлебом манипури или с обоими.

22. Пхагшапа

Фото предоставлено gfcookingclub.com

Непальское блюдо из свинины из Сиккима. Это полоска свинины, тушенная с редисом и сушеным перцем чили. Он отлично сочетается с простым рисом.

23. Аниши Лон

Фото любезно предоставлено blendingflavors.blogspot.com

Нагаленд известен своими деликатесами из свинины. Аниши Лон готовится традиционно путем приготовления на пару побегов бамбука, блюда из копченой свинины в сочетании с ферментированными листьями ямса и очень дымящимся самым острым перцем чили, известным как перец чили Раджа. Копченое карри из свинины имеет райский вкус с приготовленным на пару простым рисом.

24. Зан

Фото предоставлено с сайта macrochef.files.wordpress.com

Это популярное блюдо принадлежит штату Аруначал-Прадеш. Его готовят из просовой муки и кипятка. Эту аппетитную острую кашу можно отведать с зелеными овощами и жареным мясом.

25. Соя Доса

Фото с сайта commons.wikimedia.org

Типичное блюдо пондичерри. Традиционная методология включает сочетание соевого молока с пшеничной мукой и другими сухими специями, но также присутствуют различные варианты.

26. Далма

Фото с сайта realbharat.org

Это популярное блюдо из Одиши. Его готовят из тор-дала и нарезанных овощей, таких как зеленая папайя, незрелый банан, тыква и тыква. Он входит в число 56 продуктов питания (Махапрасад), предложенных Господу Джаганнатхе в храме Пури.

27. Чатни из красного муравья

Фото любезно предоставлено singleplanet.in

Это блюдо можно найти в Чаттисгархе. Это одно из самых необычных блюд, приготовленных в Индии. Он сделан из красных муравьев вместе с их яйцами. Не волнуйтесь, это популярное блюдо в этом штате, и вы не умрете, съев его.

28.

Сепу Бади

Фото предоставлено maayeka.com

Специальность из штата Химачал-Прадеш. Это карри из шпината с клецками из чечевицы. Подается с рисом с тмином или роти.

29. Бхутте ки Кис

Фото с сайта myspicykitchen.net

Это уличная еда из Мадхья-Прадеша. Традиционно его готовят, натирая кукурузу с початка, а затем обжаривая ее в топленом масле и специях.

30. Ласси

Фото с сайта makemytrip.com

Родом из Пенджаба. Это смесь йогурта, воды, специй и иногда фруктов.

31. Джалеби

Фото предоставлено bawarchi.com

Трудно точно определить, откуда он взялся. Это тающая во рту сладость. Его готовят путем обжаривания во фритюре теста из пшеничной муки в виде круглых форм, которые затем пропитывают сахарным сиропом. Это Митай, вы просто не можете устоять.

25 лучших продуктов питания Панамы (с картинками!)

Панама – страна с богатой и разнообразной природой, то же самое касается и ее кухни. Панамская кухня отражает историю страны: коренные народы смешались с испанскими – конкистадоры прибыли сюда еще в 1501 году – с афро-карибским влиянием.

Кухня и ингредиенты различаются в зависимости от местоположения. На карибской стороне панамцы едят больше морепродуктов и приправляют многие блюда кокосом, в то время как в гористой местности преобладают корнеплоды, свинина и птица.

Поскольку Панама была частью Великой Колумбии, есть сходство между едой в Панаме, Колумбии, Венесуэле и Эквадоре. Итак, какие панамские продукты самые популярные? Ознакомьтесь с нашим списком 25 самых популярных панамских блюд и описанием каждого блюда.

1. Санкочо де Галлина (тушеная курица)

Санкочо де Галлина; Фото: WIKIRAICES

Это фирменное блюдо Панамы. И хотя это может показаться безумием есть тушеную курицу в таком жарком климате, это идеальное блюдо почти на все случаи жизни (и известное как отличное лекарство от похмелья и простуды).

Медленно приготовленная курица, кукуруза и корнеплоды, такие как ньяме, юка и отоэ, приправленные их секретным ингредиентом, травой под названием кулантро. По вкусу он немного похож на кинзу и очень распространен в панамской кухне.

Обычно они едят санкочо с белым рисом, который подают на гарнир.

2. Arroz con Pollo (буквально «рис с курицей»)

Еще одно блюдо для комфортного отдыха — это arroz con pollo. Подобно испанской паэлье, это рис с рваными кусочками курицы, оливками, горошком и любыми другими овощами, которые шеф-повар решит добавить, например, помидорами и морковью.

Это вкусное и полезное блюдо часто подают на вечеринках, так как его легко приготовить в больших количествах.

3. Ходжалдре

Почти в каждой культуре есть рецепт жареного теста. Версия в Панаме называется hojaldre, и это тесто на основе яиц и муки, которое обычно оставляют на ночь, чтобы подняться, а утром жарят в свежем виде. Типичный завтрак с салчичами (сосисками) или яйцами и местным сыром.

Есть также сладкая версия с сахарной пудрой, и я должен сказать, что это вкусно в любом случае.

4.

Тамалес

Тамале типичны для различных стран Латинской Америки. Панамская версия представляет собой тесто на основе кукурузы, наполненное восхитительной смесью курицы, овощей и изюма и приготовленное в банановых листьях.

Традиционное блюдо на Рождество и Новый год, которое также едят на завтрак. Они также экологически чистые, поскольку поставляются в собственной биоразлагаемой пластине.

5. Ropa Vieja (тушеная говядина «Старая одежда»)

Название этого блюда происходит от легенды, в которой бедняк должен был накормить свою семью, и у него не было другого выбора, кроме как приготовить похлебку из своей старой одежды, которая чудесным образом превратилась во вкусную еду.

Измельченная говядина с кулантро, тмином и черным перцем делает это блюдо аппетитным. Обычно его подают с рисом и жареным бананом.

6. Arroz con Guandú (Рис с голубиным горошком)

Аррос кон Гуанду; Фото предоставлено: Pinterest

Панамцы едят много риса, и этот рецепт, наверное, один из моих любимых. Еще одно традиционное рождественское блюдо — рис готовится вместе с гуанду, маслом, тмином, солью и, конечно же, кулантро.

Это гарнир, но так как в нем много белка, его можно есть и отдельно.

7. Карне Гисада (тушеная говядина)

Это панамская версия тушеной говядины, медленно приготовленная с картофелем, перцем, помидорами, луком. Это полноценная еда сама по себе, хотя ее часто подают с рисовыми или банановыми чипсами (патаконами).

8. Чичеме

Чичеме — напиток/десерт из кукурузы, молока и специй. Кукуруза — один из самых распространенных ингредиентов в Панаме, и, хотя молочный кукурузный напиток может показаться странным, он очень сытный и очень вкусный.

Приготовление включает приготовление битых зерен кукурузы со сгущенным молоком, сахаром и специями, такими как мускатный орех, корица или ваниль. Говорят, что родиной Чичеме является небольшой город Ла Чоррера, расположенный в часе езды от Панамы.

9. Патаконы

Эти жареные чипсы из подорожника станут универсальным элементом любого панамского стола. От завтрака до гарнира, с сыром или без, они вкусные, хрустящие и успокаивающие.

Нарезанные и обжаренные бананы затем расплющиваются с помощью стакана, небольшой тарелки или специальной машины для приготовления патакона и снова обжариваются.

10. Тортильи

Панамские кукурузные лепешки маленькие, толстые и имеют форму диска. Их либо жарят во фритюре, либо поджаривают на гриле. Их обычно подают на завтрак с яйцами или местным белым сыром.

11. Ensalada de Papas (Картофельный салат)

Энсалада де Папас; Фото предоставлено: Aleat88

Еще одна часть рождественско-праздничного ансамбля, этот картофельный салат нельзя пропустить на праздничном столе. Вареный картофель смешивают с яйцами, майонезом и вареной свеклой, что придает ему типичный розовый цвет. Как и Рождество, он популярен на свадьбах и всевозможных фериях (торжествах).

12. Porotos con Rabito (красная фасоль со свиным хвостом)

Поротос кон Рабито; Фото предоставлено: Ла Тапа Дель Коко.

То, какие части животных едят, варьируется от культуры к культуре по всему миру. И почему? Ну, деликатность для одного, любопытство для другого. Свиные хвостики обычно готовят дома мамы и бабушки.

Этот рецепт родом из глубин страны. Свиные хвосты и фасоль готовятся вместе в рагу с томатной пастой. Подается с рисом и жареным бананом.

13. Bollo de Maiz (приготовленное кукурузное тесто)

Болло де Маис; Фото предоставлено: Йдвиллалобос.

Болло — простое, но вкусное блюдо из кукурузы, приготовленной в банановых листьях. Вкус и текстура зависят от кукурузы: есть болло из нежной кукурузы (bollo de maiz nuevo) для более сливочного и сладкого вкуса или из сушеной кукурузы, где тесто более плотное и имеет менее сладкий вкус.

Существует несколько разновидностей болло, в том числе болло реллено с начинкой из вареного мясного фарша.

14. Плантинта (Тарт с подорожником)

Плантинта; Фото предоставлено: Aleat88

Эта сладкая выпечка очень традиционна для карибского региона Колон. Тесто приготовлено из зрелых бананов и муки, наполнено кремом со вкусом лимона.

15. Севиче (коктейль из сырых морепродуктов/рыбы)

Береговая линия протяженностью 2857 км делает Панаму раем для любителей морепродуктов.

Севиче очень популярен среди пляжей. Этот освежающий коктейль из морепродуктов или рыбы часто подают с традиционными солеными крекерами «содитас». Помимо смешанных морепродуктов, еще одно популярное севиче в Панаме готовится из рыбы рогана.

16. Pesada de Nance (Десерт из кукурузной муки)

Это идеальный десерт бабушек (бабушек), успокаивающий вкус, который навевает воспоминания о детстве.

Он сделан из различных фруктов, но королева песада — это nance, кислый фрукт, похожий на вишню, но со своим уникальным вкусом.

Nances готовят из сгущенного молока и кукурузной муки, а затем покрывают местным белым сыром. Подается в горячем или холодном виде, песада, безусловно, является аутентичным панамским блюдом.

17. Распадо (ледяной десерт)

Распадо; Фото предоставлено: Твиттер

Еще одно сладкое блюдо. Распадо представляет собой ледяную стружку, заправленную сгущенным молоком и фруктовым соком. Raspadura, нерафинированный тростниковый сахар кустарного производства, используется для подслащивания смеси, отсюда и название. Очень освежает в тропическую жару.

18. Кариманьола (Юка Фриттер)

Юка (маниока) — один из самых популярных корнеплодов в Панаме. Его можно приготовить или обжарить в качестве гарнира, но он также является ключевым ингредиентом для кариманьолас, жареных оладий юка с мясным фаршем или тертой курицей. Отличный небольшой перекус для быстрого перекуса или сопровождения напитков.

19. Платано-ан-Тентасьон

Платано-ан-Тентасьон; Фото предоставлено: https://recetasdepanama.com

Подорожник бывает разных сортов в Панаме, и их едят зелеными или зрелыми. Platano en tencion буквально означает подорожник в искушении.

Зрелые плантаны карамелизированы с тростниковым сахаром, маслом и корицей для этого действительно соблазнительного гарнира. Platano en tenacion обычно подается вместе с рисом.

20. Mondongo a la Culona (тушеный рубец)

Во многих культурах есть свои деликатесы, приготовленные из различных внутренностей. Мондого, также известный как рубец, является основным ингредиентом этого типичного блюда.

Название означает рубец в стиле женщины с большим задом. Происхождение названия неизвестно, хотя некоторые предполагают, что это потому, что это блюдо идет со всем. Полоски рубца готовятся в томатной пасте с нутом, картофелем и другими овощами.

21. Sopa de Pata (Суп из коровьих лапок)

Сопа де Пата; Фото предоставлено Кирком К.

Этот сытный говяжий суп — очень известное блюдо в Панаме, но так как его приготовление требует времени, его чаще готовят по выходным.

Коровьи ножки готовят с различными овощами, включая кукурузу, чайот (овощная груша, фрукт, похожий на тыкву), тыкву, корнеплоды и травы, такие как кулантро.

22. Эньюкадо (Чизкейк Юка)

Эньюкадо; Фото: Пострес Патрисия Берон

Этот вкусный пудинг из юки, кокоса, свежего местного сыра и аниса очень популярен на Карибах. Как и многие типичные рецепты, это угощение из пота имеет неизвестное происхождение, поскольку рецепты передавались из поколения в поколение.

23. Bacalao con Papas (соленая рыба с картофелем)

Бакалао кон Папас; Фото предоставлено: https://www.goraymi.com

Еще одна жемчужина с карибской стороны, это блюдо нужно начинать за 24 часа, так как рыбу нужно опреснить (замочить в часто меняемой холодной воде).

По готовности рыба готовится вместе с картофелем и морковью, приправляется зеленью, луком и чесноком.

24. Кокада

Cocadas, как следует из названия, сделан из кокосового ореха. Их можно найти по всей Латинской Америке с небольшими вариациями.

Изготовленные из тертого кокоса, сгущенного молока и тростникового сахара и запеченные в духовке, их можно есть с кофе, в качестве десерта или закуски. Они наиболее популярны на Пасху.

25. Sopa Borracha («Пьяный суп»)

Сопа Боррача; Фото предоставлено: https://www.196flavors. com

Пьяный суп Панамы — не суп. На самом деле, это даже не пикантно, но точно пьянит. Это десерт, бисквит, пропитанный сиропом из рома, хереса и сладкого вина, приправленный специями и изюмом. Это необходимо для праздничных мероприятий, свадеб, дней рождения и кинсиньер.

Связанный: 15 вкуснейших десертов Панамы
Связанный: Лучшие напитки Панамы

Лиз Салаи

Лиз Салаи — независимый писатель, путешественник, эмигрант, йог и гурман. Родом из Венгрии, она провела более десяти лет в Лондоне, Великобритания. С 2018 года она уезжает в Эль-Валье-де-Антон, Панама.

Рецепт

дал Фрай | Как приготовить Дал в ресторанном стиле

Дал Фрай — вкусное и популярное индийское блюдо, приготовленное из чечевицы (тур дал), лука, помидоров, специй и трав. Дал относится к чечевице и является основным продуктом питания в большинстве индийских домов. Существует множество способов приготовления дала. Дал фрай — типичный гарнир, будь то в индийских ресторанах или дома. Помимо того, что это питательно, это удобная еда, и ее очень легко приготовить. Подавайте этот восхитительный жареный дал с рисом, лебедой или с нааном, роти или любыми лепешками на ваш выбор.

Если это ваша первая попытка, вы удивитесь, как горстка основных продуктов может превратиться во вкусную, ароматную и полезную белковую еду. Этот жареный дал можно приготовить в обычной кастрюле на плите, в скороварке на плите или в кастрюле быстрого приготовления. Я включил подробные инструкции для всех трех методов ниже.

Что такое Dal Fry

Dal fry — популярное индийское блюдо из чечевицы, в котором мягкий тоор дал (голубиный горох с кожурой), также известный как чечевица, варится на медленном огне с жареной приправой, состоящей из топленого масла, цельных и молотых специй, лука, помидоров и трав. На самом деле в процессе приготовления жареного дала нет глубокого обжаривания, но темперирование обжаривается в 1–2 столовых ложках топленого масла или масла, чтобы выявить аромат различных ароматических ингредиентов.

Хотя это блюдо можно приготовить из любой чечевицы на ваш выбор, например, мунг дал, чана дал или масур дал, наиболее широко используется тоор дал (колотый голубиный горох). В ресторанах используется сочетание тур-дала и масур-дала.

Каждая семья выбирает и предпочитает чечевицу, специи и травы, используемые в рецепте жаркого из дала. Таким образом, вы можете найти рецепты, приготовленные с различными видами чечевицы, уровнями специй, трав и т. д. Но что остается неизменным, так это способ приготовления жареного дала.

Жаркое из дала готовится путем мягкого приготовления тоор дала (колотого голубиного гороха) в скороварке или кастрюле. Затем целые специи, имбирь, чеснок, лук, помидоры и порошки специй обжаривают/обжаривают в топленом масле, а затем варят в нем дал. Отсюда и название DAL FRY.

Так как жаркое является общим термином, используемым для обозначения соте в индийской терминологии, блюдо называется так. Но на самом деле при его приготовлении не требуется жарки во фритюре.

Об этом рецепте жареного дал

Этот рецепт даст вам один из лучших жареных далов. Он слегка пряный, но полный вкусов с идеальной текстурой, которая может порадовать всю вашу семью. Как я упоминал ранее, жаркое из дала обычно готовят с тоор-далом, но не стесняйтесь использовать любую чечевицу по вашему выбору.

Я всегда предпочитаю использовать небольшое количество мунг-дала вместе с тоор-далом, так как это улучшает текстуру и вкус блюда.

На рынке доступно несколько видов турдала, и вкусовые характеристики у них разные. Даже в Индии мы получаем разные виды тур дала. Некоторые придают немного более сладкий аромат, придавая гладкую текстуру, а другие — нет.

Так что, если вы не знаете, даст ли тоор дал вам лучший жареный дал или нет, просто добавьте небольшое количество мунг дал или масур дал. Это улучшает не только аромат и вкус, но и текстуру. Мунг дал также избегает отделения воды от приготовленного тоор дала.

По тем же самым причинам дхаба и рестораны добавляют некоторое количество масур дал (красная чечевица) в дал жаркое и дал тадка .

Чтобы приготовить лучший жареный дал, важно количество и сочетание используемых специй. Не используйте слишком много специй, особенно порошка чили, так как он полностью меняет вкус дала. Вместо этого для дополнительного тепла используйте зеленый перец чили.

Фрай Дал едят с обычным рисом или роти. Иногда мы также едим его с рисом зира , рис с гхи или с индийскими лепешками, такими как простая паратха , мети паратха , палак паратха и даже с нааном с маслом.

Мы также любим папад, маринованные огурцы, простое жаркое из овощей или овощной салат с жареным далом и рисом.

Как приготовить дал фри (пошаговые фотографии)

Приготовить чечевицу

1. Добавьте 1 чашку дала в скороварку или кастрюлю и промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Налейте 2½ стакана воды. Если вы готовите в кастрюле, вам нужно будет добавить больше воды. На этот раз я использовал только тоор дал, но обычно я использую ¾ чашки тоор дал и ¼ чашки мунг дал. Использование мунг-дала не только добавляет вкуса, но и делает текстуру великолепной.

2. Готовьте в скороварке 2 свистка на среднем огне. Если вы готовите в кастрюле, варите, пока дал не станет кашеобразным и мягким. Когда давление упадет, откройте крышку, хорошо разомните дал.

Приготовление масала дал фри

3. Нагрейте 1½ столовых ложки топленого масла в кастрюле. Когда он станет горячим, добавьте следующее:

• ½ чайной ложки семян горчицы (по желанию)
• от ½ до ¾ чайной ложки семян тмина
• 1 измельченный сушеный красный перец чили (по желанию)
• Когда специи начнут брызнуть, добавьте ⅛ чайной ложки хинга (необязательно)
• 1 веточка листьев карри (по желанию)

4. Добавьте ¼ чашки мелко нарезанного лука (1 средний) и 1–2 нарезанных зелени чили. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

5. Добавьте 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты (или 1/2 дюйма имбиря и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока). Обжаривайте, пока сырой запах имбиря и чеснока не исчезнет. Это занимает около минуты.

6. Добавьте ½ стакана нарезанных помидоров (1 большой) и ¾ чайной ложки соли. Обжаривать до тех пор, пока помидоры не станут кашеобразными и мягкими.

7. Затем добавьте следующие порошки специй:

• ¼ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки красного порошка чили (отрегулируйте по вкусу)
• от ¼ до ½ чайной ложки гарам масала (отрегулируйте по вкусу)

8. Обжаривайте до появления приятного запаха. Это занимает минуту или две.

9. Добавьте приготовленный дал с пюре.

Дал Фрай на медленном огне

10. Хорошо перемешайте и дайте готовиться. При необходимости вы можете добавить больше воды по своему вкусу. Когда он остынет, он немного загустеет. Мы предпочитаем, чтобы жареный дал был более густым по консистенции.

11. Когда тур дал начнет хорошо пузыриться, возьмите ½ чайной ложки касури мети в ладони и хорошенько разомните их. Добавьте сюда. Попробуйте на этом этапе и добавьте еще соли.

12. Добавьте листья кориандра и выключите. Хорошо перемешать

13. Выключить плиту. Перед подачей добавьте лимонный сок по желанию. Это необязательно.

Подавайте жареный дал с рисом, папайей, маринованными огурцами или роти.

Другие рецепты дала можно найти по номеру
Дал махани
Дал палак
Чана дал
Рецепт Rajma

Приготовление дала в кастрюле

Промойте 1 стакан чечевицы под проточной водой. Добавьте их в кастрюлю с толстым дном или в жаровню. Если вы хотите, вы также можете замочить их на 30 минут в теплой воде, чтобы сократить время приготовления. Слейте воду после замачивания.

Налейте 3 стакана воды и доведите воду до кипения на сильном огне. Убавьте огонь.

Готовьте без крышки до мягкости, добавляя горячую воду по мере необходимости. Если вы видите много пены во время приготовления дала, вы можете снять ее.

Нам нужна мягкая и кашицеобразная чечевица, чтобы приготовить дал. Когда вы видите, что чечевица готова. Выключите огонь и держите накрытым.

В небольшой кастрюле приготовьте масалу по рецепту. Добавьте это в кастрюлю с чечевицей, которую вы приготовили.

Кастрюля быстрого приготовления дал фри

1. Нажмите кнопку SAUTE на кастрюле быстрого приготовления и налейте топленое масло на стальную вставку. Когда топленое масло растает, добавьте семена тмина, сушеный красный перец чили и семена горчицы (по желанию). Как только специи затрещат, добавьте листья карри, имбирь, чеснок и хинг.

2. Добавьте лук и зеленый перец чили. Обжаривать от 2 до 3 мин. Я пропустил лук здесь.

3. Затем добавить помидоры и соль. Обжаривайте, пока помидоры не разварятся и не станут мягкими. Добавьте куркуму, порошок красного перца чили и гарам масала.

4. Дайте хороший микс.

5. Добавьте промытый дал и нажмите «Отмена». Залить 3 стаканами воды.

6. Деглазируйте кастрюлю деревянной лопаточкой, поскребая дно кастрюли, чтобы удалить застрявшие частицы пищи. Это предотвратит ожог.

7. Вы также можете приготовить рис вместе, если хотите. Поместите подставку на длинной ножке и поставьте миску с рисом басмати (или рисом жасмин) на подставку. Накройте кастрюлю крышкой и закройте клапан выпуска пара.

8. Готовьте под высоким давлением и установите таймер на 8 минут. Если вы используете обычный рис, то вы также можете варить 10 минут. После завершения IP дождитесь естественного сброса давления. Или хотя бы на 10 минут, а остальное отпустить вручную.

9. Лопаткой разомните дал по своему вкусу и добавьте касури мети. На этом этапе жаркое из дал будет густым, залейте от ¼ до ½ стакана горячей воды, чтобы довести его до нужной консистенции.

Украсить листьями кинзы. Когда температура снизится, сбрызните лимонным соком. Подавайте дал фрай с рисом или роти.

Ингредиенты и заменители

Дал или чечевица на выбор : Основным ингредиентом, используемым для приготовления жареного дала, является тоор дал или архар дал, который на английском языке известен как колотый голубиный горох. Его можно приготовить с использованием любого дала по вашему выбору, например, мунг дал, масур дал, чана дал или даже смешанной чечевицы. Я предпочитаю сочетание архар дал и мунг дал.

Топленое масло или масло : Дал всегда разбавляют топленым маслом, поскольку оно полностью улучшает вкус и аромат. Если вы веган, то можете просто использовать масло. Если у вас нет топленого масла, используйте 1 ½ столовой ложки несоленого сливочного масла с ½ столовой ложкой масла. Горчичное масло также дает очень хороший вкус, если вы хотите использовать масло.

Лук придает блюду сладкие оттенки. Если вы их не едите, просто пропустите их. Дал фрай по-прежнему вкусен без лука, и я много раз пропускаю его.

Помидоры очень важны в этом рецепте. Без них у жареного дала не будет вкуса и остроты, которые исходят от помидоров. Лучше всего для этого рецепта подходят свежие спелые помидоры. Избегайте использования сырых или незрелых помидоров.

Специи

Целые специи : Нам не нужно много цельных специй, чтобы приготовить жареный дал. Семена горчицы и тмина (зира) являются основными специями, используемыми при темперировании. Однако, если вы этого не сделаете, пропустите семена горчицы, но вы потеряете острый вкус.

Фрай дал производится по всей Индии, в некоторых регионах вообще не используются семена горчицы.
Имбирь и чеснок: Можно использовать свежий нарезанный, измельченный или тертый имбирь и чеснок. Нет никакой замены обоим этим, но используйте по крайней мере один из них, если не оба.

Порошки специй : Использование большого количества порошкообразных специй, таких как куркума, гарам масала, порошок красного перца чили и порошок кориандра, просто изменит первоначальный вкус дала. Так что используйте только изрядное их количество.

Чили : Для остроты я использовал только зеленый перец чили. Вы можете использовать как сушеный красный перец чили, так и свежий зеленый перец чили. 1-2 сушеных красных чили придают блюду остроту и острый вкус. Вам не нужны действительно острые зеленые чили здесь. Я использую индийский или тайский зеленый перец чили, который не очень острый.

Kasuri methi — превосходная трава, у которой нет заменителей, и семена пажитника здесь не подойдут. Это высушенные листья пажитника, которые придают великолепный неповторимый аромат. Он легко доступен в индийских продуктовых магазинах или на Amazon.

Ингредиенты, используемые в рецепте дал фрай, зависят от региона и личных предпочтений. Вы также можете проверить этот рецепт мунг дал для разнообразия.

Насадки Pro

Замачивание чечевицы сокращает время приготовления. Выдержанная или старая чечевица готовится дольше и требует больше воды. Поэтому используйте чечевицу, которая есть на складе.
Избегайте использования большого количества специй, так как это убивает первоначальный вкус дала.

В хорошо приготовленном дале преобладают аромат и вкус чечевицы с тонким ароматом топленого масла, специй и трав. Если вам нравится острый дал, используйте острый зеленый перец чили и избегайте добавления большого количества красного порошка чили.

Отрегулируйте консистенцию дала, регулируя количество воды по мере необходимости. Дальфрай не жидкой консистенции, но и не слишком густой. Он должен быть густым и в то же время иметь текучую консистенцию. После остывания он еще больше загустеет.

Часто задаваемые вопросы

Архар дал и тур дал одно и то же?

Да, архар дал и тоор дал одинаковы.

Как узнать качество турдала?

Тур дал хорошего качества, не полированный, на нем не будет блестящего масляного покрытия. Для увеличения срока хранения обычный тоор дал покрыт маслом, которое выглядит очень хорошо даже после очень долгого хранения на полке. Лучший способ — купить органический дал у надежного бренда и в магазине.

Из чего делают дал?

Дхал — индийское блюдо, приготовленное из чечевицы, специй, помидоров и трав. Его можно приготовить из любого вида чечевицы, например, желтой, красной, черной и многих других.

Что такое toor dal по-английски?

Тур дал известен как колотый голубиный горох на английском языке.

Полезен ли архар дал для здоровья?

Да, архар дал полезен для здоровья, так как он богат белком, углеводами, клетчаткой и многими необходимыми питательными веществами. Это хорошо для общего благополучия.

Нужно ли замачивать тур дал?

Замачивание помогает турдалу быстрее приготовиться. Если вы готовите в кастрюле или жаровне, замочите их на 30–60 минут. Чтобы приготовить в скороварке или кастрюле быстрого приготовления, вам не нужно замачивать, так как они очень хорошо готовятся под давлением.

Как узнать, что дал готов?

Даль при идеальном приготовлении становится кашеобразным и не держит форму. Разомните несколько чечевиц между большим и указательным пальцами, чтобы узнать, действительно ли они хорошо прожарены и мягкие.

В чем разница между дал фрай и дал тадка?

Дал жареный – это когда вы добавляете приготовленный дал в обжаренную/жареную масалу и тушите в течение короткого времени. Дал тадка — это когда вы поливаете тадку (темперирование) приготовленным пряным далом, и дальнейшее приготовление не производится.

Подробнее о дал фри и дал тадка

Обжаренная/жареная масала для дала жареная готовится с горчицей, тмином, имбирем, чесноком, красным порошком чили, петрушкой, луком и помидорами. Иногда также используются листья карри, красный перец чили, касури мети и гарам масала.

Тадка для dal tadka готовится из гхи, тмина, чеснока, хинга, красного перца чили и порошка чили. Иногда используются даже листья кориандра.

Не существует единственно правильного способа приготовления этих блюд. Поэтому многие люди также добавляют tadka к dal fry, чтобы преобразовать его в dal tadka . Но тадка — это все, что имеет здесь огромное значение.

Похожие рецепты

Карта рецептов

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Порции3 человека

AuthorSwasthi

• ▢ 1 чашка тоор дала (лусиный горошек) (или ¾ чашки тоор дала + ¼ чашки мунг дала) больше для обычной кастрюли)

Для темперирования жаркого из дала

• ▢ 2 столовые ложки топленого масла (или растительного или сливочного масла)
• ▢ от ½ до ¾ чайной ложки семян тмина
• ▢ ½ чайной ложки семян горчицы (по желанию)
• 6 ▢ ½ чайной ложки семян горчицы (по желанию)
• 6
• 6 ▢ (асафетида)
• ▢ 1 измельченный сушеный красный перец чили (по желанию)
• ▢ 1–2 зеленых перца чили (разрезанных или нарезанных) (по желанию)
• ▢ 1 средняя луковица (¼ чашки мелко нарезанных)
• ▢ 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты (или ½ дюйма имбиря и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока)
• ▢ 1 большой помидор (½ стакана нарезанного или протертого)
• ▢ ¼ ч. гарам масала (по вкусу)
• ▢ от ¾ до 1 чайной ложки соли (по вкусу)
• ▢ ½ стакана воды (для консистенции)
• ▢ ½ ч. по мере необходимости (дополнительно)

Подготовка

• ▢

  Добавьте 1 чашку дал в кастрюлю или плиту. Хорошо промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. (необязательно — чтобы сократить время приготовления, замочите их на 30 минут и слейте воду.)

• ▢

  Для приготовления в скороварке : Налейте 2½ стакана воды. Готовьте под давлением на среднем огне в течение 2-3 свистков. Когда давление спадет, откройте крышку и слегка разомните дал.

• ▢

  Приготовление в кастрюле : Положите дал в кастрюлю с толстым дном, залейте 3 стаканами воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне до мягкости и кашицы, добавляя больше горячей воды по мере необходимости. Чтобы сократить время приготовления, замочите его в теплой воде на 30 минут и варите.

Как приготовить Дал Фрай

• ▢

  Нагрейте сковороду с гхи, маслом или маслом. Добавьте семена горчицы, семена тмина и сушеный красный перец чили. Когда специи начнут брызгать, добавить хинг.

• ▢

  Затем добавьте лук и зеленый перец чили. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

• ▢

  Добавьте имбирь-чеснок и обжаривайте, пока не исчезнет сырой запах имбиря-чеснока. Это занимает около минуты.

• ▢

  Затем добавьте помидоры и соль. Обжаривайте на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими.

• ▢

  Добавьте порошок красного чили, гарам масала и куркуму. Обжаривайте в течение 2 минут, пока масала не начнет приятно пахнуть и не покинет сковороду.

• ▢

  Добавьте пюре из дал и хорошо перемешайте. Налейте больше воды по мере необходимости, чтобы довести смесь до нужной консистенции. (смотреть видео)

• ▢

  Готовьте, пока дал не начнет хорошо пузыриться. Когда жареный дал достигнет желаемой консистенции, раздавите касури мети в ладонях и добавьте его.

• ▢

  Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Украсьте листьями кориандра.

• ▢

  Дал фри с рисом, роти, сливочным маслом, нааном или паратхой. Когда температура снизится, слегка выжмите немного лимонного сока.

Кастрюля быстрого приготовления Dal Fry

• ▢

  Нажмите кнопку SAUTE и налейте топленое масло в стальную вставку.

• ▢

  Когда топленое масло растает, добавьте тмин, красный перец чили и горчицу (по желанию).

• ▢

  Как только специи лопнут, добавьте хинг, зеленый перец чили и лук.

• ▢

  Обжарьте в течение 2 минут, а затем обжарьте имбирь с чесноком в течение 30 секунд.

• ▢

  Добавьте помидоры и соль. Обжаривайте, пока помидоры не станут мягкими и кашеобразными.

• ▢

  Добавьте порошок красного перца чили, куркуму и гарам масала. Добавьте промытый дал и залейте 3 стаканами воды.

• ▢

  Нажмите кнопку ОТМЕНА. Хорошо перемешайте и поскребите дно лопаткой, чтобы удалить прилипшие кусочки пищи.

• ▢

  Дополнительно: можно также поставить подставку на длинной ножке, а затем чашу для риса и крышку.

• ▢

  Закройте емкость крышкой. Установите паровой клапан в закрытое положение.

• ▢

  Нажмите кнопку ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ, высокое давление и установите таймер на 8 минут.

• ▢

  При появлении звуковых сигналов IP подождите 10 мин.

• ▢

  Сделайте пюре из дала по своему вкусу. Затем добавьте касури мети и листья кориандра. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли.

• ▢

  Если вам нравится более жидкая консистенция, вы можете добавить немного горячей воды и перемешать.

• ▢

  Сбрызните жареный дал небольшим количеством лимонного сока и подавайте с рисом.

• Приготовление дала в кастрюле: промойте и замочите 1 стакан чечевицы в теплой воде на 30–60 минут. Это помогает сократить время приготовления. Слейте воду и налейте 3 стакана свежей воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока она не станет мягкой и кашицеобразной, добавляя по мере необходимости больше горячей воды. Если вы видите много пены, снимите ее. Дал должен быть мягким, прежде чем добавлять его в масалу.
• Чтобы выбрать безглютеновый вариант, пропустите асафетиду в рецепте или используйте безглютеновую асафетиду.
• Для веганского дала замените гхи любым растительным маслом по вашему выбору.
• Фрай дал можно приготовить из любой чечевицы на ваш выбор, например, мунг дал, чана дал или масур дал. Вы можете использовать тур дал отдельно. Используйте смесь тур и мунг дал для лучшей текстуры, аромата и вкуса.
• Замачивание чечевицы сокращает время приготовления. Выдержанная или старая чечевица готовится дольше и требует больше воды. Поэтому используйте чечевицу, которая есть на складе.
• Избегайте использования слишком большого количества молотых специй, таких как гарам масала, порошок красного перца чили или куркума, так как это изменяет первоначальный вкус чечевицы. Если вы предпочитаете острый жареный дал, используйте острый зеленый перец чили.
• Чтобы сделать блюдо сбалансированным, в него можно добавить такие овощи, как морковь, болгарский перец и шпинат. Вы можете добавить их вместе с помидорами или после того, как помидоры станут мягкими. Убедитесь, что болгарский перец и шпинат не переварены.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт Даля Фрай (варочная панель и кастрюля быстрого приготовления)

Количество на порцию

Калории 355
Калории из FAT 99

% Ежедневное значение*

FAT 11G 17%

Насыщенный жир 6G 38%

Холестерин 26MG

Холестерин 26MG 9000

.