Рецепты национальных блюд народов россии: Рецепты блюд национальной кухни народов

Содержание

национальные блюда народов России — нац

С этим файлом связано 13 файл(ов). Среди них: конспект классного часа _Наша армия сильна_.docx, Конспект открытого мероприятия _Русские традиции и обычаи_.docx, для фестиваля(2).doc, презентация для фестиваля.ppt, пирамида здоровго питания.pptx, Исследовательская работа на тему «Здоровое питание»..docx, энергозатраты.ppt, здоровое питание проект.docx, мы и вредная еда.docx, расход энергии.ppt, анкета.docx, таблица калорийерсти расчет веса.pptx, практическая работа.docx и ещё 3 файл(а).
Показать все связанные файлы

Подборка по базе: ЦиФры разных народов мира. Баялиев — копия.docx, Технологическая карта Наименование блюда «Десерт песочный».docx, СРС №2 Тема «Тюрки Казахстана в межкультурной коммуникации наро, Проекты Ставропольского края.docx, региональные проекты Ставропольского края.docx, о языках народов рф.odt, Адам Смит. Богатство народов(Соловьева фкб-21-1).docx, История Брянского края 8 класс ( внеурочная деятельность). docx, Доклад и.о. министра образования Красноярского края С.И. Маковск, Суммативное оценивание за раздел «Культура народов мира».docx

Министерство образования и науки и молодежной политики

Краснодарского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Краснодарского края

«Тихорецкий техникум отраслевых технологий»

Подготовила обучающаяся

группы ТОП-2-1

Махрова Ирина

Мастер обучения: Грошева Л.К.

2020 года

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ.

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА: Изучить возникновение национальные блюда народов России.

ЗАДАЧИ ПРОЕКТА:

Ознакомится с историей развития блюд народов России.
Изучить кулинарные рецепты блюд народов проживающих на территории России.

АКТУАЛЬНОСТЬ ЭТОЙ ТЕМЫ:

Многонациональность дает возможность знакомства и проникновения в особенности разных культур. Это относится и к кулинарным изыскам разных народов, проживающих в мире и согласии на одной территории.

Кухня народов, проживающих на территории России, очень разнообразна. Мы порой не догадываемся ,что часто употребляем всеми известное и любимое блюдо является блюдом другого народа .

И по этому я решила выбрать именно эту тему для моего творческого проекта.

ВВЕДЕНИЕ.

Национальные блюда, на территории России, характеризуются большим многообразием. Они зависят прежде всего, от условий жизни и ареала расселения. Возле морей и океанов люди употребляют в пищу рыбу и морепродукты; рядом с лесами преобладают рецепты из мяса, грибов и ягод; в равнинной полосе употребляют злаковые культуры; в горных районах отдают предпочтение мясу.

Попробовать кухню какого-либо народа или региона-значит, прикоснуться к многовековой культуре. У каждого народа-свое блюдо, которое готовили не одно поколение, рецепт которого передавался из рук в руки, менялся со временем, но главное, он полностью зависел от природных условий, в котором жила эта национальность.

Далеко не в каждом ресторане вам подадут блюдо, приготовленное по оригинальному, традиционному рецепту. По настоящему оценить можно только то, что приготовлено руками настоящего повара, знающего все секреты своей кухни и истории ее оформления.

За историей рецепта неприменимо нужно организованно отправляться в интересующий край и с головой окунаться в природу и историю.

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.

ЧТО ТАКОЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА НАРОДОВ РОССИИ.

Культура многомиллионной, многонациональной России за многие века стала совокупностью культур народов разных национальностей, а их в России более ста двадцати. Самобытная национальная культура не зависит от того, большой это народ, или малый, живёт он в центре Европейской части, или в далёкой тундре, имеет он административно-территориальное деление, или нет. Кулинария, народные традиции застолья — неотъемлемая и значительная часть национальной культуры. Гастрономические пристрастия каждого народа складывались веками, обретали силу привычки, формировали основы национальных обычаев. Одновременно с утратами национальной культуры в России, не обошлось и без утрат особенностей национальных кухонь. Но сегодня мы остро осознали, что любовь к своей культуре, языку возрождает личность, чувство собственного достоинства. Налицо и обратная связь: человек с высоким чувством достоинства уважает кулинарные традиции, ценит профессионализм повара. «Измените пищу человека, и весь человек мало-помалу изменится» — так мудро сказал в своё время Д. И. Писарев. Уж не потому ли с упрощением, оскудением стола, забыв многие национальные традиции (лишь бы были сыты!), мы стали такими прагматичными, часто равнодушными! Поэтому, так важно познать кулинарию, её национальные основы, вкусовые оттенки, возродить традиции национальных трапез.

Несмотря на то, что у народов, населяющих сегодняшнюю Россию, а также ближайшие зарубежья, много общего — современные привычки, продукты и т. д., — основу каждой национальной кухни всегда составляют характерные продукты (вид мяса, дары природы, зелень, специи и т.п.) и способы их обработки. При этом особенности национальных кухонь определяют, конечно, и география, и климат, и экономика.

Однако набор продуктов не может полностью выражать национальный колорит кухни. Из одного и того же сырья, кулинары разных национальностей с помощью различных способов тепловой обработки (варка, тушение, запекание), очагов (открытый огонь, печь) приготавливают пищу, отличающуюся по виду, вкусу и аромату. Способы подачи блюд, посуда, режим питания, а также религия, старинные обычаи, культы, запреты и т.п. зримо, или незримо сказываются на формировании национальной кухни. Можно уверенно сказать, что она создаётся общностью людей, свойственными им вкусами. И хотя за многовековую историю мы наблюдали взаимное влияние и проникновение национальных кухонь разных народов и можем встретить немало схожего, каждый народ сохранил в кулинарии свою «изюминку». Например, русские независимо от того, где живут, сохранили любовь к выпеченным изделиям: пирогам, кулебякам, пышкам, блинам, оладьям, расстегаям… Нельзя представить русскую кухню и без пельменей, блинчатых пирогов, лапши, ароматных каш, запеканок, квасов, морсов и т. п. В Чувашии популярны рулет из желудка, сухан нимри (пюре из лука), хуплу со свининой и картофелем (пирог в форме полумесяца). Но как мало мы знаем об этих блюдах, о вкусах своих соседей!

Национальные блюда бурятской кухни.

Бурятской национальной кухне свойственна простота и калорийность. Но не надо думать, что «просто»- это не вкусно. Конечно, вегетарианцам, скорее всего, есть здесь будет нечего. А вот любители мяса никогда не пробавшие бурятских блюд, смогут сделать для себя новые гастрономические открытия.

БУУЗЫ(ПОЗЫ)-Самым популярным фрагментом бурятской кухни являются позы, или , также чуть менее известное название- буузы. Это блюдо настолько здесь любимо, что в Улан-Удэ воздвигли памятник позе.

Делаются из простого «пельменного» теста, по форме напоминают традиционное жилище кочевников- юрту. Едят позы руками. Вначале следует надкусить краешек позы и выпить сок, а потом приступать к основной части трапезы. Попытка следовать этикету и кушать вилкой и ножом испортит вкус блюда, да и среди местных вызовет усмешки.

БУХЭЛЕЭР-Это суп, очень простой и незамысловатый, но какой вкусный! Исключительно хорош для тех случаев, когда необходимо восстановить жизненные силы. Несмотря на обилие мяса, он легок и поэтому на «ура» будет воспринят нашим организмом.

ДАМБАР-Это мелко нарезанные или перекрученные говяжьи или бараньи субпродукты, поджаренные на сливочном масле. Состав блюда звучит не очень притягательно, но его вкус зависит во многом от кулинарного мастерства. Если повар умеет готовить дамбар, то приятный аромат мяса, его правильная текстура и аппетитная его жаренная корочка в гармоничном сочетании со специями и зеленью будет приятным открытием в искусстве приготовления еды.

ШАРБИН-Во многом схож с беляшом одним из популярнейших блюд татарской и башкирской кухни. Однако тесто пресное, а начинка-рубленная баранина, но часто в качестве начинки выступают говядина со свининой.

Рецепт «бууз»

Бурятское мясное блюдо напоминает по виду и рецептуре кавказские хинкали или тюркские манты. Оно также готовится из пресного теста, в которое заворачивается мясной фарш.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная – 350-400 г.
Яйца — 1 шт.
Соль -0,5 ч. л.
Кипяченная вода – 1 стакан (200 мл)

Для фарша:

Баранина (или смесь говядины, конины или свинины) – 1 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Молоко – 0,5 л.
Соль — по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление

Тесто замешивается как для пельменей или домашней лапши. В горку муки разбиваем яйца, солим и замешиваем теплой водой. Тесто должно получиться крутым и эластичным. Его нужно разделить на несколько маленьких частей для удобства раскатывания. Завернув тесто в пакет или накрыв полотенцем, приступаем к фаршу.

Для начинки берется разное мясо: свинина, говядина, баранина, конина. Часто смешивают в разных пропорциях. Обычно это свинина и говядина.

Чистим две луковицы и очень мелко режем. Лук добавляем к фаршу и хорошо все перемешиваем. По вкусу добавляем соль и чёрный молотый перец, вливаем молоко. Мешаем до тех пор, пока весь фарш не станет однородным, а жидкость полностью не впитается

Достаём тесто и раскатываем его в тонкий пласт около 4 мм. толщиной. Из раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром около 12 сантиметров. Для этого используем подходящую по диаметру кружку или другую форму.

Выкладываем мясной фарш на середину лепешки и аккуратно защипываем буузы по кругу, не забывая про 33 защипа. В центре должна получиться дырочка. Кстати, лепка – это самый сложный процесс, который требует сноровки.

П
еред тем, как укладывать буузы в позницу, необходимо донышко каждого смочить в растительном масле, чтобы не прилипло к ярусу мантоварки или позницы. Однако, сейчас все чаще используют для этой цели пищевую пленку.

Ставим буузы вариться

Готовится блюдо на пару 25-30 минут.

Национальные блюда Республики Башкортостан.

Блюда в кухне башкирского народа отличается своей калорийностью. По древней традиции, супы были густыми и сытными, практически все основные блюда готовили с немалым количеством мяса – так делалось для того, чтобы быстро утолить голод после тяжелого изнурительного труда. Кочевой жизненный уклад привел к общераспространенности продуктов длительного хранения – это и вяленое мясо, и конская колбаса казы, и разнообразная выпечка.

Башкирские блюда характеризуются употреблением незначительного количества классических пряностей: в основном используются только красный и черный перец. Отличительным признаком башкирских блюд служит обилие мяса практически во всех горячих блюдах и закусках. Пристрастие к конскому салу и конской колбасе «казы» вызывает особый интерес: башкиры предпочитают есть конину с толстым куском сала, при этом запивать его бульоном с кислым коротом – кисломолочным продуктом, который нейтрализует последствия большого количества жира.
Килен тукмасы в переводе означает «лапша невесты». Это традиционный суп, который готовится невесткой в день свадьбы. По обычаю замес теста и нарезка тукмаса должны быть демонстрацией искусства невесты.
Килен тукмасы готовится на крепком прозрачном курином или мясном бульоне. Тукмас (лапша) нарезается как можно тоньше. Чтобы бульон оставался прозрачным, тукмас сначала опускают в кипящую подсоленную воду. Как только вода закипит, лапшу откидывают на дуршлаг и кладут в кипящий бульон. Подают тукмас с мясом, птицей, либо без них. Обязательно украшают зеленью.

Рецепт Килен тукмасы.

Ингредиенты:

Куриные ножки – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Мука – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль, черный перец – по вкусу

Свежая зелень – по вкусу

Вода для бульона – 1-1,5 л

Приготовление

В тарелку или сразу на стол высыпаем муку горкой, делаем «колодец», вбиваем в центр яйцо и всыпаем щепотку соли.

Понемногу подливая воду, замесите тесто. Оно должно получиться тугим, но эластичным и не липнуть к рукам. Оберните тесто пищевой пленкой и на время отставьте.
Куриные окорока промойте, поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Когда жидкость закипит, снимите образовавшуюся пену.
Лук и морковь очистите и разрежьте на крупные кусочки. Небольшую луковицу можно оставить целой.

О
тправьте овощи в кастрюлю с бульоном (одну луковицу оставьте, так как она пригодится немного позже). Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Варите бульон на медленном огне 30 минут.

Тесто надо еще раз вымесить. Чтобы оно не липло к столу, присыпьте рабочую поверхность мукой.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше).
Разделите получившийся пласт на квадраты, чтобы было проще нарезать лапшу. Разложите тесто на столе и оставьте на 15-20 минут, чтобы оно подсохло.

Уже подсушенные квадраты положите один на один и нарежьте полосочками, как на фото. Вспушите и разложите лапшу на деревянной доске, чтобы тесто еще немного подсохло

Достаньте курицу из бульона и отделите мясо от кости, после чего отправьте мякоть назад в суп. Луковицу также достаньте, она больше не нужна. Вторую луковицу (сырую) нарежьте небольшими кубиками и отправьте в бульон. Морковь можно оставить, а можно вытащить — как вам больше нравится. Добавьте в блюдо лавровый лист, перец горошком и соль.

Пока суп варится, в отдельной кастрюле отварите лапшу. Варить отдельно ее надо для того, чтобы мука, которая осталась на тукмасе, не сделала бульон мутным.

П
одавать суп следует порционно, сначала выкладывая лапшу, а затем заливая ее бульоном с курицей и овощами. При подаче можно дополнить блюдо свежей зеленью или сметаной.

Национальные блюда Республики Удмуртия.

На кулинарное разнообразие удмуртской кухни, история которой насчитывает более 500 лет, повлияли традиционные занятия народа. Речь идет о пахоте, животноводстве и огородничестве. Причем пахота и засеивание зерновыми культурами занимало в жизни трудового народа 1-е место. Именно поэтому ранее и сейчас Удмуртия славилась великолепной выпечкой. Что касается животноводства, то жители занимались выращиванием коров, овец, лошадей и свиней. В пищу регулярно идет мясо этих животных, однако конина и свинина употребляются в меньшей степени. Разведением птиц народ также занимался, поэтому на столах регулярно присутствовало мясо гусей, уток и кур. Молочные продукты — также не табу на столах удмуртов, поэтому молоко, сметана и творог с удовольствием использовались и добавлялись в различные блюда. Что же готовили и готовят финно-угорские народности, и что является национальными блюдами удмуртов.
К национальным блюдам удмуртов относятся и супы. В республике готовятся следующие первые блюда:

суп с лапшой;
гороховый;
с крупой и горохом;
со свекольными листьями;
с перловой кашей;
с клецками;
из баранины.

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА.

Распространены холодные блюда у южных удмуртов. Национальные удмуртские кушанья которые подают в охлажденном виде, представляют собой различные похлебки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА.

Что касается вторых национальных блюд, то к ним преимущественно относятся пельмени пельмени и блины с кашей.

Рецепт Кортофка шыд.

Ингредиенты

3 клубня картофеля средних размеров;

0,2 литра молока;

стакан масла;

соль.

Приготовление:

Картошку чистят и в целом виде ставят на огонь вариться.

Как только картофелины начнут развариваться, из кастрюли сливают воду и туда заливают стакан рафинированного растительного или растопленного сливочного масла.

Масло с картошкой толкут до получения пюре.

Молоко доводят до закипания, внимательно контролируя процесс, дабы оно «не убежало». После этого молоко тонкой струей заливают в кастрюлю с картошкой, при этом перемешивая. Добавляют соли по вкусу.

Однородную массу ставят на огонь и 10 минут кипятят.

Готовый суп подают горячим. Он должен получиться жидким.

Н
а стол подают блюдо, сдобренное остатками масла и посыпанное мелко порубленной зеленью.

Национальные блюда Калининградской области.

Недаром Калининград когда-то был Кёнигсбергом. Немецкую кухню в городе любят, хорошо знают и часто готовят. Возможно, дело не в корнях, а просто в том, что в городе очень любят пиво. А немецкие колбаски и рулька с квашеной капустой – самая лучшая закуска для этого напитка.

Кёнигсбергские клопсы — одно из самых известных блюд Калининграда. Вот только встречаются они в городе не на каждом углу. Есть в некоторых немецких ресторанчиках. Иногда рестораны подают свою интерпретацию клопсов, которая (интерпретация) выглядит просто как котлеты.

РЫБА.

Рыба в Калиненграде-самое главное. Тут ее много, она вкусная,особенно копченая. Балтийский угорь-первое,что тут посоветуют в качестве местной гастрономической достопримечательности.

Строганина из пеламида- атлантическая рыбка. Именно строганину из нее больше нигде не делают-только в Калиненграде

УЛИЧНАЯ ЕДА.

Бургеры, хот-доги и прочая уличная еда в Калиненграде очень популятны. Тут множество небольших проектов, которые с удовольствием кормят горожан сандвичами,жареной рыбой, азиатской лапшой и прочими быстрыми и вкусными блюдами .

ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ.

По выходным напротив недостоенного дома Советов разворачивается ярмарка. Здесь можно приобрести молочные продукты, мед, фермерские овощи и фрукты. Придя сюда с утра, можно успеть купить все самое аппетитное. Отдельно стоит заметить большой ассортимент домашних колбас: кровяныз, копченых, жарены.

Рецепт «Кёнигсбергские клопсы»

Ингредиенты :

Сливки (10%, мультистакан ) — 1 стак.

Масло сливочное — 30 г

Приправа (перец чёрный молотый)

Соль

Яйцо (белок) — 1 шт

Горчица — 2 ст. л.

Сухари панировочные / Панировка — 100 г

Фарш мясной — 500 г

Вода — 500 мл

Каперсы — 3 ст. л.

Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Приготовление

Берём фарш, у меня смешанный: свинина и говядина.

Д
обавляем готовую горчицу, белок яйца, панировочные сухари, перец чёрный молотый, соль.
Всё хорошо интенсивно перемешиваем.

делаем фрикадельки.

Закрываем крышку.

Варим до готовности. После шумовкой достаём фрикадельки, бульон переливаем в чашку.

Готовим соус.

Кладём сливочное масло, растапливаем.

Через ситечко (чтобы не было комков) добавляем муку.

Тонкой струйкой наливаем подогретые сливки (в микроволновке). Всё непрерывно перемешиваем лопаткой.
Соус быстро густеет.

Сразу же наливаем бульон, оставшийся после варки фрикаделек, перемешиваем, добавляем каперсы. Кладём в соус фрикадельки, перемешиваем, «купаем» их в соусе. Закрываем крышку, оставляем прогреться 5 минут, выключаем.

Национальные блюда Татарстана.

Татарская кухня отличается своим многообразием блюд, сытостью, одновременно простотой изготовления и изяществом. В основном, традиционная татарская кухня основана на блюдах из теста и различных начинок.

ТАТАРСКИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА.

Бешбармак – это традиционное татарское блюдо, которое употребляют и на праздники, и в каждодневном питании.

Большую популярность это блюдо завоевало благодаря своему приятному вкусу, разнообразной текстуре, где плотная консистенция мяса приятно контрастирует с бархатистой рассыпчатостью картофеля и мягкой нежной текстурой лапши-салмы.

Токмач- традиционный куриный суп-лапша. Это блюдо имеет особенный вкус- благодаря продуктам входящих в его состав. Достаточно легкое блюдо, не вызывающее никакой тяжести в животе.

Кыздырма-традиционное жаркое, состоящие из мяса конины. Обжаренное мясо выкладывают в гусятницу или другую удлиненную форму, добавляют лук, картофель, соль, перец, лавровый лист , и все это тушат в духовке. Блюдо имеет очень красивый вид, а главное, невероятный запах и вкус.

Катлама-мясные рулетики, приготовленные на пару. Катлама- татарские манты, поэтому готовится она в мантышнице. После приготовления ее нарезают на кусочки толщиной в 3 см, заливают растопленным сливочным маслом и подают на стол. Едят блюдо обычно руками.

ТАТАРСКИЕ ЗАКУСКИ.

Кызылык-это сырокопченое конское мясо(в виде колбасы), высушенное по специальной технологии, с добавлением специй, соли. Считается, что благоприятно влияет на мужское здоровье, придает силу и энергию.

Калжа- один из популярных видов традиционной закуски, состоящий из мяса баранины, посыпанного сверху специями, чесноком, солью, перцем и политого уксусом. После приготовления рулет делят на части. Подают блюдо на стол охлажденным.

Рецепт «Бешбармак»

Ингредиенты:

Грудинка телячья —500-600Грамм(можно использовать баранину или конину)

Картофель —500Грамм

Лук репчатый —3-4Штук

Морковь —1Штука

Зелень свежая—100Грамм

Мука —3Стакана

Вода —1Стакан

Яйцо —1Штука

Специи —По вкусу

Соль —По вкусу

Масло растительное —1 Ст. ложка

Приготовление

Мясо тщательно промываем, выкладываем в кастрюльку и заливаем примерно 2 литрами воды.

К
огда вода закипит, снимаем пену и выкладываем в кастрюльку нарезанную крупно морковь и одну луковицу, немного солим. Оставляем вариться на медленном огне часа на 3.

Пока мясо варится, мы займемся приготовлением лапши. В миску разбиваем яйцо, добавляем стакан воды, ложку масла и хорошенько все взбиваем. Теперь солим и начинаем постепенно всыпать муку. У нас должно получиться довольно тугое и эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 20-30 минут.

Затем делим тесто на несколько частей, берем одну и раскатываем ее в тонкий пласт шириной 2-3 мм.

Н
арезаем тесто на ромбы со стороной примерно 5-8 сантиметров. То же мое делаем с остальным тестом.

К

огда мясо будет полностью готово, извлекаем его из бульона и разделяем на кусочки. Лук нарезаем на тонкие кольца, складываем в дуршлаг и на минуту опускаем в кипящий бульон. Перекладываем лук в тарелку, а в бульон опускаем очищенный и нарезанный на 3-4 части картофель, варим до полной готовности.
Готовый картофель выкладываем в широкое блюдо, отливаем половину бульона в отдельную посуду, а в оставшемся отвариваем лапшу.

Готовую лапшу выкладываем в блюдо поверх картофеля. На лапшу кладем лук. А в самый центр выкладываем отваренное мясо, солим и перчим его. Посыпаем блюдо измельченной зеленью.

В горячий бульон, который мы специально отлили, выкладываем нарезанный лук и разливаем его по пиалам. Подает готовое блюдо вместе с бульоном, в который потом макают лапшу.

Национальные блюда Крыма.

Крым-многонациональная земля, на которой в мире и согласии проживают представители более чем сотни народов. Каждый из них привнес свою лепту в историю и кулинарное наследие полуострова. Разумеется этот факт нашел отражение и в кухне Крыма.
Чебуреки- национальное блюдо крымских татар, за которым «охотятся» многие гости полуострова. Они подаются во всех регионах Крыма. В Крыму предлагают самые разные варианты начинки, так что попробовать блюдо могут даже те, кто не ест мяса.
Устрицы- отдельная крымская «изюминка» и только ради нее стоит поехать в Крым. В регионе есть несколько устричных ферм. Где выращиваестя этот вкусный и полезный моллюск. Местный устрицы имеют неповторимый пикантный вкус.
Одно из самых популярных блюд в Крыму- тандырная самса- пришло к нам из Северной Азии. Самсу выпекают в тындыре- это своеобразная печь в формебочки на дне которой разжигают огонь, а самсу прикрепляют к ее раскаленным стенкам. Поскольку тесто не жарится, а запекается, получается оно нежирным. А сама начинка внутри-сочная.
Караимские «кибины». Слава об этих удо-пирожках вышла далеко за пределы полуострова. Это блюда, которое производит один из крымских народов-караимы. Пирожки в форме полумесяца размером около 10см, преимущественно, делаются из слоеного теста с начинкой из говяжьего или бараньего мяса, которое мелко режут. Вкусная и ароматная и ароматная выпечка, ни с чем не сравнимые кибины!
Нежная пахвала готовится с орехами и сухофруктами, запекается в печи и щедро заливается мёдом. Ёе аналог-хрустящий хворост, напротив, зажаривается во фритюре, присыпают сахарной пудрой либо покрывается медом и украшается орехами.
Не менее вкусен и оригинален местный рахат-лукум. Здесь его-десятки разновидностей. Самыми оригинальными и вкусными считают рахат-лукум на сосновых почках и крымская роза с фундуком.

Рецепт « Крымские чебуреки»

Ингредиенты.
Для теста:

Мука -500г

Вода-250мл

Масло растительное-30мл

Соль-1 щепотка

Для начинки:

Фарш говяжий- 380г

Зелень свежая-50г

Вода-100мл

Специи-по вкусу

Соль-по вкусу
Приготовление

В муку вливаем 1ст ложку растительного масла.

В воду добавляем щепотку соли. Вливаем воду с солью в муку и перемешиваем тесто ложкой. Затем вымешиваем руками 7-10 минут. Тесто должно получится круглым, но чуть мягче, чем на пельмени. Оставляем его на 30 минут.

К фаршу добавляем зелен, специи, соль и говяжий бульон. Перемешиваем.
Спустя 30 минут формируем из теста колбаску и разрезаем на 7 частей. Каждый кусочек вымешиваем в течении 2-х минут и даем отдохнуть еще 15 минут. Не добавляя муку, добавляем тесто в пласт. Равномерно распределяем фарш на 7 чебуреков, выкладывая начинку только на половину теста. Накрываем начинку второй половиной и закрепляем край вилкой.
Выкладываем чебуреки на раскаленную сковороду и обжариваем по пару минут с каждой стороны.
Обжарив с двух сторон, перекладываем чебуреки на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.
Сочные и хрустящие крымские чебуреки готовы.

Национальные блюда Республики Адыгеи.

Адыгея- особенный край, в ней преобладают калорийные мясные и молочные блюда с множеством специи, которые традиционно подают с местной выпечкой.
Щипс- дословного перевода не имеет, но означает жидкую основу.

За основу бульона берутся разные сорта мяса- баранина, говядина или птица.
Крупа может быть пшеничная, кукурузная или пшеничная, иногда встречаются варианты с рисом и даже с манкой
Мука может быть как пшеничная, так и кукурузная
Специи добавляются в классическом рецепте в большом количестве, преимущественно острые.

В итоге получается консистенция слишком густого супа или жидкого второго блюда. Адыги готовят щипс на любые торжественные мероприятия, наделяя это блюдо особым сакральным смыслом.
Лилибж- своеобразный рецепт тушеной говядины, пропитанной специями и травами. Готовится блюдо в собственном соку, а подается с картофельным гарниром или пастэ. Дополняет гастрономический образ кисломолочный соус на основе щху.
Пастэ- это каша сваренная очень круто. За основу берется пшено или белая кукуруза. Пастэ кушают и горячей и холодной. В первом случае ее не редко смешивают с сыром, а во втором кушают вместо хлеба. Каша варится без соли и специй, поэтому она отлично дополняет любые мясные блюда.
Кояж-горячая быстрая закуска. Проста в своем приготовлении и не забываема после первого укуса. Основной ингредиент- адыгейский сыр, который обжарив на сливочном масле, подают с ароматной зеленью луковых перьев и кинзы.
Гуубат- выпечка из слоеного теста с адыгейским сыром. Гуубат служит отличным перекусом и, конечно, визитной карточкой Адыгеи. Каждый гость считает своим долгом вкусить эти пирожки с местным адыгейским чаем.

Рецепт «Лилибж»

Ингредиенты
Мясо-800г

Лук репчатый-2 шт

Масло топленое-150 г

Соль-по вкусу

Перец-по вкусу

Чеснок-по вкусу

Зелень кинзы-по вкусу
Приготовление

Мякоть баранины или говядины промыть, нарезать небольшими кусочками.
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавить молотый красный перец, мелко нарезанную зелень кинзы и все перемешать.
Затем на сковороду с луком положить подготовленное мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой
Когда вода испарится, посолить смесью соли с тертым чесноком.
Подлить воды и тушить на слабом огне до готовности.

Национальные блюда Армянской кухни.

Армянская кухня считается одной из древнейших в мире. Великолепная выпечка, вкусные мясные блюда, искусно приготовленные овощи, невероятные десерты- в этой стране действительно знают толк в еде.
Хоровац- самое популярное блюдо армянской кухни. Это шашлык, которым Армения славится на весь мир. Блюдо готовится из крупных кусков свинины или баранины. Мясо маринуется в коньяке или вине.

В Армении стоит попробовать два вида хороваца:

Карсский-крупные куски мяса жарятся на шампурах и исключительно на углях.
Хазани-шашлык из отборных стейков, поджаренных на сковороде до румяной корочки.

Кюфта-мясные фрикадельки. Для них используется исключительно отборная говядина. Мясо перекручивается в однородный фарш, затем к нему добавляют лук, а иногда-немного вина. Это блюдо принято подавать с топленым маслом и острым перчиком цицак.
Хариса-очень сытное мясное блюдо. Это нечто среднее между супом-пюре и кашей. Готовят харису из разваренной пшеницы с курицей. Перед подачей добавляют кусок сливочного масла.
Хаш- это суп, сваренный из говяжьих ножек, головы и рубца. Мясо и кости очищают и варят 6-8часов. В пищу идет только бульон. Самые отважные пьют его по утрам перед завтраком. На обед в Армении подают хаш с кусочками мяса, отделенными от костей.

Рецепт «Хаш»

Ингредиенты
Лаваш

Лук зеленый-1 пучок

Говяжьи ножки- 2 кг

Чеснок-2 небольшие головки

Базилик-по вкусу

Петрушка- по вкусу

Редька-1шт

Соль-по вкусу
Приготовление

Ножки вымыть , сложить в большую миску, залить холодной водой. Оставить на сутки, меняя воду каждые 3 часа.
Ножки еще раз промыть под проточной водой, сложить в большую кастрюлю. Влить воду, поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до слабого и варить хаш без соли, время от времени снимая пену, 6-7 часов.
Бульон процедить, добавить мясо. Посолить по вкусу и вернуть суп на слабый огонь.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и истолочь. Сложить в небольшую миску и залить 2-3 ст.л бульона.
Лаваш нарезать квадратами и дать подсохнуть.
Хаш разлить по тарелкам. Отдельно подать давленый чеснок в бульоне, зелень, редьку и лаваш.

Национальные блюда Ставропольского края.

Рецепт терского борща отличается от станицы к станице. Да, даже каждая хозяйка, по сути, готовит его по-своему. Но большинство сходятся на том, что в качестве основы для бульона может использоваться как говядина на кости или свинина, так и курятина, а то и мясо индейки, утки либо сразу несколько разновидностей мясных ингредиентов.

Во время варки в кастрюлю с бульоном кладется целый, очищенный картофель, который потом нужно вынуть, размять и вернуть обратно. Не обходится и без нашинкованных овощей (капусты, болгарского и красного горького стручкового перца, натертой на терке моркови) и поджарки, в составе которой, как правило, фигурируют мелко нарезанный репчатый лук, тертая свекла (буряк), протертый помидор и томатная паста.

По желанию хозяйки, морковь и перец могут добавляться в поджарку, а свекла, напротив, вариться в бульоне вместе с картофелем. В самом конце варки в борщ кладут зелень либо заправку из сала с зеленью (укропом, петрушкой) и чесноком, а подают со сметаной и чесночными пампушками.

Известна также вариация терского борща, которая являет собой своеобразный синтез красного и зеленого борщей: в составе отсутствует капуста и перец, а кислоту блюду придает вместо или наравне с помидорами щавель. При подаче такой борщ сопровождают отварные яйца.

Рецепт «Терский борщ».

Ингредиенты:

Куриный бульон —2-3 л;

Морковь —1-2 шт;

Свекла —1-2 шт;

Картофель —1-2 шт;

Репчатый лук —1 шт;

Куриные яйца —2-3 шт;

Щавель —1 пуч.;

Соль (По вкусу) ;

Молотый черный перец (По вкусу)
Приготовление

1.Из супового куриного набора готовим бульон понаваристее. Можно сварить из бульонного кубика, но взять его из расчете не 1 на 500 гр воды, как нужно, а 1 на 400, чтоб «понаваристее» было.

2. Морковь и свеклу натираем на терке, а лук мелко режем. После этого тушим овощи на не рафинированном растительном масле до готовности.

3. Картофель очищаем и нарезаем тонкими брусочками, опускаем в кипящий бульон, солим и перчим по вкусу и варим до полу готовности

4. К сваренному до полу готовности картофель добавляем обжарку из овощей и варим еще минут 7-10 на среднем огне, а затем добавляем порезанный щавель (добрый по размерам пучок) и зелень с лавровым листом.

5. Яйца разбиваем в миску, взбиваем вилкой и, помешивая борщ, добавляем в борщ тонкой струйкой через 2-3 минуты после зелени. Перемешиваем, даем закипеть и выключаем. Держим минут 20 под крышкой на потушенной конфорке.

6. Подаем со сметаной и по желанию нарезанным зеленым луком.

Заключение

Кухня народов России многообразна. Она готовится и употребляется в пищу во многих семьях. Пища очень полезная здоровья человека, если её грамотно приготовить.

Употребление пищи народов проживающих рядом, это ещё и уважение к другой национальности.

Проводя исследование, я открыл для себя, что мы мало знаем не только о кухне других народов, но и о русской кухне.

Список литературы

https://buzy.ru/nacionalnoe—dostoyanie—kak—prigotovit—buryatskie—buuzy—ili—pozy/
https://ydoo.info/recipe/tukmas.html
https://fb.ru/article/391172/natsionalnyie-blyuda-udmurtov-spisok-retseptov-s-foto
https://aif. ru/food/world/kaliningradskaya_eda_13_blyud_kotorye_stoit_poprobovat
https://vkuhkne.ru/бешбармак-безумно-вкусное-блюдо-тат/
https://peterburg.center/ln/piterskie-blyuda-gde-ih-poest-hotya-raz-v-zhizni-recepty-i-proekt-peterburgskaya-kuhnya.html
https://russlovo.today/rubricator/recepty/kuxnya-narodov-rossii
http://www.cooksa.ru/recipes/pervye-blyuda/recepty-borschei/terskii-borsch-s-schavelem.html
https://aif.ru/food/world/kaliningradskaya_eda_13_blyud_kotorye_stoit_poprobovat
https://baikal—ayan-ru.turbopages.org/baikal-ayan.ru/s/buryatskaya-natcionalnaya-kukhnya
https://travelcrimea.com/gastroturizm/20190729/263244.html
https://nyamkin.ru/advice/top-10-nacionalnyh-blyud-adygeiskoi-kuhni
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=40326
https://gastronom-ru.turbopages. org/gastronom.ru/s/recipe/4581/hash

Национальные блюда народов мира. Национальные блюда разных стран мира

Практически у каждой страны есть свои национальные блюда. Все они в значительной мере отличаются, друг от друга, вкусовыми качествами, ароматом, внешним видом и ингредиентами используемые для их приготовления. Ниже представлен список десяти самых известных кухонь мира и их наиболее популярные блюда.

Индонезийская кухня — одна из самых ярких и красочных кухонь в мире, отличающаяся региональным разнообразием и насчитывающая около 5350 традиционных рецептов. Для неё характерно преобладание продуктов растительного происхождения, главным из которых является рис. Также в блюдах активно используется кукуруза, соя, кассава, батат, саго, курятина, морепродукты, различные фрукты и овощи. Немалую роль играют разнообразные пряности, в первую очередь — перец. Наиболее известным блюдом индонезийской кухни, которое часто воспринимается как «кулинарный символ» Индонезии считается Наси-горенг.

Мексиканская кухня — название национальной кухни Мексики, представляющее собой сочетание ацтекских и испанских кулинарных традиций. В её основу входит богатое разнообразие продуктов: в первую очередь кукуруза (маис), а уже потом авокадо, свежие и сушёные бобы, сладкий и обычный картофель, стручковый перец чили, помидоры, тыква, утиное и индюшачье мясо, шоколад, различные приправы, а также множество видов рыб, обитающих в прибрежных водах этой страны. Наиболее известным блюдом мексиканской кухни считается довольно острый суп из тортильи, а также знаменитый во всём мире алкогольный напиток — текила.

Восьмое место в списке самых известных кухонь мира занимает Китайская кухня — одна из самых богатых и разнообразных кухонь мира, делящаяся на несколько основных групп, каждая из которых имеет свои различия в плане используемых ингредиентов, специй и способов приготовления. Различия этих кухонь тесно связаны с традициями и культурой каждого отдельного региона. Однако, несмотря на эти отличия, неотъемлемой частью большинства китайских блюд является рис. Наиболее известными яствами китайской кухни считаются: утка по-пекински, жареный рис, димсам, столетнее яйцо и черепаховый суп.

Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, одна из самых популярных европейских кухонь. Специализируется на блюдах из муки, рыбы и морепродуктов. Характерной её особенностью является относительная простота и скорость приготовления, а также использование в блюдах свежих ингредиентов. В итальянских яствах преобладает большое количество овощей и специй, таких как орегано, базилик, перец, эстрагон, тимьян, розмарин и сыр пармезан. Довольно часто используется оливковое масло, помидоры, лук, чеснок и оливки. Итальянская кухня очень разнообразна и региональна. Каждый регион имеет собственные кулинарные изыски. Наиболее известными блюдами итальянской кухни являются пицца, лазанья и спагетти.

Испанская кухня — название национальной кухни Испании, которая делится на региональные. Каждая из них имеет свои особенности, ведь они напрямую зависят от того, какие продукты используются для приготовления блюд. Неотъемлемым ингредиентом в истинной испанской кулинарии является оливковое масло, именно Испания производит 44% всего оливкового масла в мире. Испанские блюда просты. Чаще всего они приготовляются из рыбы, морепродуктов, бобовых и риса. В них часто добавляются помидоры, перец, картофель, яйца, чеснок, лук, оливки, миндаль и вино. Наиболее известным и национальным испанским блюдом считается окорок хамон и паэлья.

Французская кухня — национальная многорегиональная кухня Франции, известная во всём мире как очень разнообразная и изысканная. Главной её особенностью является использование исключительно свежих продуктов. Несмотря на различия региональных кулинарных традиций, характерной чертой национальной французской кухни является изобилие овощей и корнеплодов: картофеля, стручковой фасоли, различных сортов лука, шпината и капусты. Жители прибрежных районов предпочитают использовать в своей кухне морепродукты: рыбу, крабов, омаров, лангустов, креветок и т. д. Наиболее известными яствами французской кухни считаются багет, лягушачьи лапки, рататуй, круассан, трюфель и др. А также пользующийся большой популярностью во всём мире алкогольный напиток — коньяк.

Японская кухня — национальная кухня Японии, отличающаяся сезонностью питания, свежестью продуктов, слабым использованием приправ, минимальной обработкой, сохранностью первоначального вида и вкуса продуктов. Большое внимание уделяется внешнему виду блюд. Основными ингредиентами японской кухни служат рис, различные овощи и морепродукты — рыба, водоросли, моллюски. Японцы в сравнении с американцами и европейцами едят очень мало говядины и свинины, а также животных жиров, сливочного масла и молочных продуктов, поскольку в буддизме запрещается убивать и есть животных. Самыми известными блюдами японской кухни считаются суши, сашими, японское карри и национальный алкогольный напиток из риса — саке.

Индийская кухня — одна из самых старых и разнообразных кухонь мира, известная, прежде всего, своими вегетарианскими блюдами. На этом густонаселённом полуострове проживает такое множество народов, исповедующих разные религии, что очень трудно охарактеризовать в нескольких фразах типичную индийскую кухню. Но мы попробуем. Большая часть населения Индии — вегетарианцы, поэтому умелое использование приправ превратилось для них в настоящее искусство. Среди огромного количества специй, используемых в индийской кулинарии, следует выделить: тмин, кориандр, куркуму, кардамон, красный и зелёный чили, корицу, шафран, гвоздику, мускатный орех, имбирь, анис, кунжут, лук и чеснок. В основу индийских блюд входят рис, разнообразные овощи, яйца, рыба, морепродукты и т. д. Большой популярностью пользуются молочные продукты. Наиболее известными блюдами индийской кухни являются карри, дхал, чапати и др.

Второе место в списке самых известных кухонь мира занимает национальная кухня Турции, входящая в ряды лучших по богатству, многообразию вкусов и используемых продуктов. В современной турецкой кухне наиболее важной едой являются мясо и хлеб. Также используется множество разнообразных специй. А самым используемым овощем в турецкой кулинарии является баклажан. Наиболее известными турецкими блюдами считаются кебаб, бёрек, долма, пахлава, лукум и другие.

Тайская кухня — национальная кухня Таиланда, считающаяся одной из лучших, самых оригинальных и известных в мире, ассоциируется, прежде всего, со вкусом бананов, цитрусовых, ананасов, кокосового молока, свежего кориандра, лимонника, чеснока и стручкового перца — чили. Однако основой для тайских блюд служит в первую очередь рис, а уже потом разнообразные ароматические специи, рыба и морепродукты. Мясо в Таиланде употребляется сравнительно нечасто, оно считается праздничным блюдом. В тайской кухне делается акцент на слегка приготовленные яства с сильными ароматическими свойствами. Самая распространённая приправа — неострый рыбный соус. Наиболее известным тайским блюдом является кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами, иногда с добавлением кокосового молока — Том-ям.

Поделится в соц. сетях

На становление определенных кулинарных рецептов в каждой стране оказывают влияние многие факторы: исторические данные, географическое положение, традиции, культура, религиозная направленность.
Способы приготовления различных блюд усовершенствовались в течении многих столетий, и в настоящее время в быту используется большое количество рецептов, известных еще с древних времен.

Техника приготовления блюд во многом зависит от географии страны: в странах Азии, например, в блюда добавляется достаточно обильное количество различной пряной зелени, плов – национальное блюдо – готовится в специальной емкости, казане. Для рациона американцев же, австралийцев, жителей Новой Зеландии больше приемлема пища быстрого приготовления, такая как пиццы, бутерброды и канапе, сандвичи.
Особенности приготовления блюд также находятся в зависимости от традиций и культуры народа: нередко похожие блюда, отличающиеся лишь используемыми аналогичными продуктами и приправами, встречаются в кухне разных стран.
Кулинарное многообразие каждой из стран очень велико, с каждой кухней следует познакомиться, чтобы иметь небольшое представление о стране и жизни ее населения.

Казахстан

Характерная черта казахской кухни – большое использование мяса, молока, мучных продуктов. В жаркое время года в большинстве семей готовится айран, разбавленное с водой кислое молоко, которым утоляют жажду и добавляют в качестве заправки в блюда из круп.

Армения

Армянские блюда уходят своими корнями в далекое прошлое человечества и являются прародителями многих современных кулинарных творений. Издалека берет начало национальное армянское блюдо- шашлык (хоровац), а способ приготовления блюда «кутап», из рыбы, очень схож с древним. Армянской кухне характерна пикантность вкуса и острота.

Балканы

На Балканском полуострове жители отдают пристрастие свиному мясу, приправам из перца, а также наличию супа в каждом приеме пищи.

Греция

Несмотря на то, что основой греческой кухни является небольшой набор сельскохозяйственных продуктов, она считается одной из самых привлекательных и легких. Закуска чаще всего состоит из сыра «Фета», хлеба, маслин и дзадзики, традиционного греческого соуса, который состоит из тертого огурца, йогурта и шнитт- лука.

Корея

В национальном колорите пищи корейцев преимущественно присутствуют рыба и морепродукты, свинина, рис, яйца, овощи, соя, а также вкусовую гамму разнообразит большое количество специй. Как и в балканской кухне, суп занимает главенствующее место и должно быть на каждом столе. Многими из перечисленных особенностей корейская кухня схожа с японской и китайской.

Мексика

Отличительная черта мексиканской кухни — неповторимый вкус блюд, совмещающий в себе блюда индейских племен, французские и испанские традиции приготовления пищи. Главный ингредиент – огненно-острый соус сальса, приготовленный из помидор и перца чили.
Это не полный список стран и их кулинарных традиций. Но однозначно можно отметить то, что культура и традиции всех этих стран различные и зависят от многих факторов, в том числе от местоположения страны.

Национальная кухня – одна из тех вещей, что делает народ. В целом знакомство с местной кухней занятие достаточно любопытное, а порой даже опасное. Наш обзор позволит больше узнать о самых экзотических блюдах, без необходимости пробовать их.

1. Салмиачные конфеты, Финляндия

В Финляндии производят множество разнообразных конфет, но салмиачные конфеты — это то, что должен попробовать каждый турист, приезжающий туда. Необычные пастилки производят из аммиака и хлористо-водородной кислоты. Традиционные финские салмиакки выпускаются в форме ромба или бриллианта насыщенного черного цвета.

2. Хатиноко, Япония

В Японии, личинки пчел — очень популярное и изысканное блюдо. Их варят с добавлением сахара и соевого соуса, консервируют, жарят на шпажках, как шашлыки, и делают с ними суши. Также стоит упомянуть о рисовом печенье с хрустящими земляными осами.

3. Натто, Япония

Натто — это квашенные соевые бобы, которые обладают специфическим запахом и вкусом, а также отличаются липкой, тягучей консистенцией.

4. «Масляные бомбы для храброго сердца», США

Странный десерт представляет собой сливочное масло в тесте с медом и корицей, обжаренное во фритюре.

5. Желейный салат, США

Обычное фруктовое желе с необычной начинкой из моркови, перца, яиц, сыра, тунца лимона, оливок и любых других ингредиентов на свой вкус.

6. Салат со сникерсами, США

Простой, сладкий и очень «полезный» салатик из мелко порезанных сникерсов и фруктов, щедро заправленных взбитыми сливками.

7. Холодец, Россия

Да, да, иностранцы с осторожностью относятся к горячо-любимому всеми россиянами и их ближайшими соседями — холодцу.

8. Сюрстрёмминг, Швеция

Очищенная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения, а через некоторое время сортируется в консервные банки и попадает на прилавки. Знающие люди рекомендуют открывать баночку с такой селедкой исключительно на свежем воздухе так, как аромат может буквально сбить с ног.

9. Веджимайт, Австралия

Веджимайт — это самое известное национальное блюдо Австралии. Густую пасту, приготовленную из остатков пивного сусла и овощных вкусовых добавок, чаще всего намазывают на хлеб, крекеры или сэндвичи.

10. Лютефиск, Норвегия

Скандинавская кухня отличается огромным количеством рыбных блюд. Одним из национальных блюд Норвегии, Швеции и Финляндии является лютефиск для приготовления, которого сушеную рыбу замачивают в щелочном растворе каустической соды на трое суток, а после — вымачивают в воде на протяжении нескольких дней. Вследствие химических реакций рыба приобретает нежную желеобразную консистенцию и специфический острый запах.

11. Оливковый хлеб, США

Мясной рулет, похожий на буханку хлеба, начиненный специями и оливками.

Американская

Американская кухня представляет собой синтез сразу нескольких кухонь мира. Основное влияние на формирование американских кулинарных традиций оказали Англия, Германия, Италия и Китай.
Все рецепты

Армянская

Армянская кухня — одна из древнейших во всей Азии, частично она перешла и к соседним народам (грузинам, россиянам, азербайджанам и т.д.). Как правило, армянские блюда готовятся долго и требуют больших трудоемких затрат.
Все рецепты

Белорусская

Одна из основных славянских кухонь, отличается большим количеством блюд из картофеля, грибов и мяса (в первую очередь свинины), а также очень низким потреблением молока и молочных продуктов. Привычные всем сладости и десерты беларусы часто заменяют ягодными киселями, компотами, соками или пирогами.Все рецепты

Восточная

Сюда входят кухни народов средней Азии, ближнего Востока, Кавказа и Балкан. Практически все эти кухни объединяет использование большого количества риса при приготовлении самых разных блюд. Особенно ярко выделяется в этой категории знаменитая китайская кухня.
Все рецепты

Грузинская

Очень своеобразная, сложившаяся не за один век, под влиянием множества традиций грузинская кухня является одной из самых ярких в мире. Знаменитые шашлыки, чахохбили, лобио, харчо пользуются большой популярностью даже за пределами страны.
Все рецепты

Европейская

Европейская кухня (ее еще называют континентальной) объединяет традиции очень многих стран, однако также имеет свои отличительные особенности. Специи и приправы уходят на второй план в сравнении с Восточной кухней, блюда готовятся преимущественно из мяса и овощей, а также яиц и муки.
Все рецепты

Итальянская

Практически все знакомы с двумя основными блюдами итальянской кухни — пиццей и пастой. Эти блюда горячо любимы европейцами и американцами, существуют сотни их вариаций и рецептов приготовления. Однако итальянская кухня куда более обширна, особенно популярны среди местных жителей блюда из морепродуктов и сыра.
Все рецепты

Кавказская

Мексиканская

Визитной карточкой мексиканской кухни является буррито и тортилья (лепешка из кукурузной муки). Практически во все блюда добавляется очень острый перец чили или халапеньо. Знаменитой кухню делают два соуса: гуакомоле и сальса.
Все рецепты

Русская кухня очень богата на первые блюда, сытные пироги и караваи. Популярны в народе томленые каши, тушеные мясные блюда, пельмени, а также блины и оладьи. На конец 15 века насчитывалось 500 рецептов одного только кваса.
Все рецепты

Средиземноморская

Жители Средиземноморья употребляют большое количество свежих овощей и фруктов, макаронных изделий и выпечки из муки твердых сортов пшеницы, а также рыбы и морепродуктов. На основе средиземноморской кухни часто составляют диеты и рационы правильного питания.
Все рецепты

Коми

Кухни блюд народов мира

Кухни народов мира и их блюда привлекают многих хозяек, которые желаю попробовать что-то новенькое и вкусное. Изучая кухни мира, можно каждый раз готовить новые блюда, которые удивят своими потрясающими вкусовыми качествами. Выбирая разные блюда кухонь мира, вносится разнообразие в ежедневное меню. Кроме этого, подобрать подходящие блюда кухонь народов мира можно и на праздничный стол, чтобы поразить своим кулинарным умением всех гостей. Все эти возможности предлагает наш сайт. Он собрал рецепты самых вкусных блюд, которые не оставят равнодушным никого, даже самых требовательных гурманов.

Про разные кухни мира рецепты с фото помогут наглядно увидеть процесс приготовления. Вместе с пошаговой инструкцией, которая дополняется четкими фотографиями, не будет сложно понять, как готовить то или иное кулинарное произведение. Это позволит с легкостью освоить рецепты разных кухонь мира, побаловать себя и членов семьи лакомствами.

Кухни разных стран мира привлекают многих хозяек, желающих улучшить свои умения в приготовлении, расшить ассортимент видов приготавливаемых блюд. Ресурс детально расскажет про разные особенности кухонь мира, предоставив большое количество полезной и интересной информации. Вместе с представленными инструкциями и рецептами не будет сложно приготовить разнообразные кулинарные блюда национальных кухонь мира, которые выберет каждый из посетителей.

Теперь появился несложный способ узнать много интересного про популярные кухни стран мира. Для этого достаточно только посетить наш сайт, на котором каждый найдет рецепт по вкусу. Кулинарный сайт Make-Eat расскажет, как приготовить самые кулинарные блюда, какие продукты для них потребуются и в каких количествах.

Всем, кто желает узнать национальные кухни мира, предлагается посетить наш сайт, который расскажет про блюда бурятской, туркменской, абхазской, арабской, армянской и еще многих других кухонь. Про различные кухни мира узнать несложно благодаря понятной структуре ресурса, которая позволяет сразу найти интересующую информацию посетителя.

Кухня народов мира рецепты приготовления — интересная тематика, которая привлекает посетителей на наш сайт. Здесь они смогут узнать, как готовится национальная кухня народов мира. Попробовав приготовить супы кухонь мира и еще многие другие блюда, можно больше узнать про различные кухни.

Внимание посетителей привлекают простые рецепты кухни мира, которые приготовить не составит труда. Вместе с ними блюда различных кухонь мира становятся доступными для приготовления. Традиционные кухни мира отличаются очень вкусными блюдами. Посетителям сайта не будет сложно узнать про разные кухни мира, выбрав для себя рецепты, соответствующие вкусовым предпочтениям.

Теперь национальная кухня стран мира становится доступной для всех посетителей ресурса. Кухня народов мира рецепты предполагает очень интересные и невероятно вкусные. Чтобы убедиться в этом, предлагается кухни мира популярные блюда приготовить. Поскольку кулинарные рецепты кухни мира представлены с фотографиями, освоить приготовление не составит труда. Самое главное – четко следовать всем шагам приготовления, которые указываются в рецепте. Приготовление становится очень увлекательным и интересным процессом, позволяющим в итоге получить вкусное блюдо.

Национальные блюда разных стран мира

Среди рецептов разных стран мира и народов, есть свои особенности, которые передавались от поколения к поколению и заимствовались у дружеских и соседних народов. Например, известные всем нам народные блюда как раз и появились в следствие обмена рецептами с французскими поварами и братскими народами бывшего СССР. Исконно русская кухня рецепты которой исключают какие-либо виды жарки на сковороде состояла в основном из блюд, приготовленных в печи, то есть методом томления, тушения и варки. Отсюда же и появились так горячо любимые в качестве закуски рецепты солений помидоров и огурцов, а плоды фруктов подвергали закваске и распивали на народных гуляниях.

На застольях у грузинских соседей всегда можно было найти такие блюда как харчо, хачапури и цыпленок табака. Главная особенность рецептов грузинской кухни – это контрасты пряного и острого, а также использование овощей для самостоятельных блюд и в качестве гарнира.

Особенностью рецептов узбекской кухни является употребление в пищу различных супов, хлебобулочных и кондитерских изделий, основных блюд, а также салатов и напитков. При приготовлении любого их них необходимо использование хлопкового масла чтобы придать аромат блюду во время прожарки. Для основных мясных блюд, таких как плов, шурпа, манты и сомса характерно использование курдючного сала, а также специй и зелени для вкуса.

Естественно, многие национальные блюда уже давно перекочевали в кухни к другим народам и стали интернациональным, но этим и интересна кулинария в целом! Будьте смелее и пробуйте приготовить то, что раньше пробовали только в ресторане и методом проб и ошибок вы сможете добиться впечатляющих результатов в кулинарии!

Творческие национальные проекты по технологии

Творческие национальные проекты по технологии

В рамках индивидуального творческого проекта по кулинарии на тему «Национальные блюда народов России» учащаяся школы изучила особенности русской, бурятской кухни, Путем анкетирования ученица выяснила, какие национальные блюда любят и готовят в семьях одноклассников.

Готовая творческая работа по технологии «Национальные блюда народов России» позволила учащейся 7 класса школы изучить кулинарные рецепты блюд народов, проживающих на территории России, и на основании полученной информации сделать кулинарную книгу национальных блюд, которая и стала готовым продуктом проекта. Детский проект о национальных блюдах показывает, что Россия — мультинациональная страна, где уважают историю и традиции каждого живущего в ней народа.

Оглавление

Введение
1. Кухня народов России.
1.1. Особенности Русской кухни и история возникновения национального блюда –
«Блины».
1.2. Особенности Бурятской кухни

2 Анкетирование 7 класса на тему: «Национальные блюда народов России».
Заключение

Введение

Россия — очень территориально-обширное государство, населенное различными народностями. Многонациональность дает возможность знакомства и проникновения в особенности разных культур. Это относится и к кулинарным изыскам разных этносов, проживающих в мире и согласии на одной территории.

Актуальность выбранной темы:

Кухня народов, проживающих на территории России очень разнообразна. Мы порой не догадываемся, что часто употребляемое, всеми известное и любимое нами блюдо является блюдом кухни другого народа.

Проблема: Какие блюда других народов мы любим готовить дома?

Цель: Узнать какой национальности мои одноклассники и какие у них национальные блюда.

Задачи:

Изучить кулинарные рецепты блюд народов, проживающих на территории России.
Провести анкетирование среди одноклассников.
Сделать кулинарную книгу национальных блюд и предоставить его в виде продукта.

Кухня народов России

Попробовать кухню, какого-либо народа значит прикоснуться к многовековой культуре. На столе каждого народа – свое блюдо, которое готовили не одно поколение, рецепт которого передавался из рук в руки, менялся со временем, но главное, он полностью зависел от природных условий, в котором жила эта национальность.

Особенности Русской кухни и история возникновения национального блюда – «Блины»

Широкое использование мяса лесной дичи (оленей, кабанов, диких гусей, тетеревов), домашних животных (коров, свиней, овец, коз) и птицы (курицы, гусей, уток), а также мясных субпродуктов – говяжьего или свиного языка, почек, потрохов, печени и т. д.;
применение овощей, прежде всего репы (позже вытесненной картофелем), капусты, редьки, огурцов, брюквы; большое разнообразие каш из различных круп – гречневой, овсяной, ржаной, ячменной, гороховой; огромное количество блюд из речной и озерной рыбы, в том числе супов (знаменитая уха), многочисленных запеканок, пирогов и т. д.;
использование дрожжей для приготовления теста, из которого печется хлеб, булочки, пирожки и пироги;
национальные традиции русской кухни характерной чертой всей славянской (включая русскую) кухню был квас – слабоалкогольный напиток, приготавливаемый естественным брожением смеси солода с ржаной, пшеничной или иной мукой;
наряду с квасом традиционным напитком русской кухни является медовуха, получаемая брожением меда, смешанного с водой, дрожжами и естественными вкусовыми добавками.

Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых и почитаемых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Они занимали достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры.

Во многих странах мира существуют свои разновидности это древней мучной лепешки, в Древнем Египте она была кислой, в Америке её называли панкейк, её диаметр меньше чем наши блины, и они толще, древние китайцы делали блинчики из рисовой муки с добавлением чайного порошка, морепродуктов и лука. Каждая страна имеет свои историю создания тех или иных блюд, гордится своими традициями и обычаями.

Для русского народа блины были и есть одни из излюбленных лакомств, мы готовы есть их и днем, и ночью, наслаждаясь вкусом и ароматом, а также разнообразием начинки, которая может быть, как сладкой (ягоды, варенье, повидло, творог), так и не сладкой (мясной, грибной, рыбной, с красной и черной икрой).

Буряты – это монголоязычный народ, живущий на берегах озера Байкал. Как и все монголы, они разводили скот. Их быт и традиции издавна диктовались суровыми условиями степи. Жесткая ограниченность в ресурсах (до прихода русских буряты не занимались сенозаготовками и землепашеством) диктовала свои порядки в хозяйствовании. Бурятская национальная кухня высококалорийна и не рассчитана на вегетарианцев. Хотя сейчас жизнь современных бурят далека от жизни предков, они стараются сохранить и передать их мудрость. Так, например, встречая гостя, буряты, прежде всего, угощают чаем с молоком.

Особенности Бурятской кухни

Молочные блюда

Блюда из молока называют «белой пищей». Молоко у бурят имеет сакральное значение. Молочный белый цвет у многих народов — символ чистоты, знак самого ценного, что может дать мать ребенку. Поэтому первую чашку свежего парного молока сначала всегда подносят бурхану (божеству, Будде), духам и предкам, хранителям дома. А в бурятский Новый год (Сагаалха, Сагаалган) каждого гостя нужно угостить молочными напитками и сладостями.

Так как раньше не было того разнообразия продуктов, как сегодня на прилавках, степняки придумали разные интересные и необычные рецепты. Например, вареная сметана (саламат), кефир из овечьего молока, бозо, аарсан. Бурятская национальная кухня примечательна тем, что при переработке молока не выбрасывают остатки, а делают из них другие блюда.

Свежее, только надоенное молоко смешивают с остатком от прежней закваски (хурэнгэ). При этом постоянно помешивают до образования мелких пузырьков. Происходит это нескоро, через 3-4 суток. Получившийся кисловатый напиток – айраг – пьют с добавлением сметаны, сахара или сливок по вкусу. Чтобы он не испортился и не закис, добавляют понемногу молоко. Из другой части перебродившего молока перегоняют молочную водку, а творожистый осадок – бозоо или аарса – используют для дальнейшей кулинарной обработки.

На его основе, например, готовят аарсан – это освежающий диетический напиток, которым можно легко утолить голод. Для этого нужно 2 килограмма бозоо тщательно перемещать с 3 литрами воды. Затем добавить в смесь 300 грамм пшеничной или ячменной муки, желательно грубого помола. От количества муки зависит густота аарсы. Однородную массу без комочков варят, постоянно помешивая, до получаса. Можно приготовить аарсу с зерном, на мясном бульоне. Хранят зимой обычно большими ледяными брусками, которые разрубают и растапливают возле печи. Закваска для аарсы в засушенном виде может храниться целый год, поэтому в ней накапливается огромное количество ферментов брожения, полезных организму не только человека, но и скота, которого в голодные времена отпаивали этим напитком.

Одно из важных молочных блюд – это масло. Раньше каждая семья готовила его самостоятельно. На 2-3 суток оставляли цельное необработанное молоко в прохладном месте. После того, как оно полностью схватится, снимали сливки. Затем полученную простоквашу выливали в специальную большую деревянную ступку, интенсивно взбивали, чтобы получить белое пенистое масло. Оно кисловатое, но вкусное. Жидкий остаток в ступке также употребляют в пищу, ведь оно отлично стимулирует пищеварение.

Мясные блюда

Безусловно, бурятская национальная кухня – это мясные блюда. Они занимают центральное место на традиционном столе. Потомственные скотоводы знают все секреты выращивания животных, могут искусно только одним ножом разделывать тушу. Из определенной части туши животного готовится то или иное блюдо.

Бурятские названия (передняя часть туши):

• Тоолэй – опаленная голова без челюсти с ушами • Дала – лопатка без локтевой и лучевой кости • Атхал – локтевая часть • Хартяа (зод сэмгэн) – лучевая кость • Хузуун – шейные позвонки • Убсуун – грудинка • Хабпан – ребра • Пэер – позвонки передней части.

Бурятские названия (задняя часть туши):

• Ууса – крестец с курдюком • Можо (можо сэмгэн) – бедро • Шагайтай (шагайтай сэмгэн) – берцовая часть; шэлбын яхан – берцовая кость • Шиира – голень • Пужэ – подвздошная часть • Похор нюрган – позвонки поясничной части.

Стоит отметить, что при праздничных и торжественных мероприятиях тушу делят строго по этим частям и варят их целиком. В качестве подношения богам и как знак особого внимания почетным гостям подают баранью голову. Ее обстригают, опаливают до образования золотистой корочки, очищают от гари и моют. Отделяют челюсти и язык. Пока кожа не размягчится, отваривают в подсоленной воде. На лбу делают надрез в форме треугольника и подают на отдельном блюде, причем «лицом» к гостю.

Бульон считается полезным при головных болях. Бурятская национальная кухня имеет традиционные супы – это бухлёр (отваренный на больших кусках баранины с добавлением дикого или репчатого лука, лаврового листа и перца) и суп-лапша (талхатай шулэн).

Самое известное и популярное угощение бурятского стола – бууза (позы). Некоторые могут их путать с мантами. По правилам бурятской рецептуры чистую баранью мякоть рубят секачом в деревянном корыте. Рубленый фарш вкуснее и сочнее. Репчатый лук вместе с внутренним жиром мелко нарезают и добавляют в фарш. Солят, перчат, давят зубчик чеснока по вкусу. Чтобы связать сок фарша посыпают столовую ложку просеянной пшеничной муки. Хорошо вымешивают фарш.

Тесто замешивается на яйцах, и тонко раскатывается в 2-3 мм. Стаканом или круглой формой диаметром в ладонь лепщицы вырезаются круги. Но можно сначала раскатать тесто в круглую колбаску, нарезать ее на маленькие кусочки в 2-4 см. Затем налепить из них маленькие кружочки. Не стоит сильно посыпать края мукой. Небольшой кусок фарша, выкладывают в центр кружка, края аккуратно защипывают, вертя позу в ладони и оставляя наверху небольшое отверстие. Должна получиться красивая мясная «роза». Позы выпаривают в течение получаса, в зависимости от толщины теста и размеров. На одну позу идет примерно 50 грамм фарша и 20 грамм теста.

Помимо скотоводства, буряты занимались охотой, собирали лекарственные и съедобные дикие растения, реже ловили рыбу. Особо ценился хорошо заваренный чай. Обычно соленый чай пьют с молоком, маслом, либо с замбой (цампа, дзампа). Для последнего заваривают зеленый или кирпичный черный чай. Пропущенную через мелкое сито пшеничную муку прожаривают на бараньем жире. Вливая понемногу кипяток, доводят до густоты кипяченых сливок и вливают в заварку. После кипения чай готов.

Таким образом, бурятская национальная кухня хранит восточные традиции бережного и экономного обращения с пищевыми ресурсами, не утрачивая полезность и вкус блюд.

Анкетирование 7 класса на тему: «Национальные блюда народов России»

1. Какой вы национальности?

2. Употребляете ли вы в пищу блюда других национальностей?

Да Нет

3. Какое ваше любимое блюдо?

4. Какое блюдо другой национальности вы часто употребляете?

Из проведённого опроса я выяснила, что в нашем классе есть: буряты и русские.

Все ребята ответили, что употребляют блюда других национальностей.

Любимыми блюдами оказались: блины – 12 человек; позы – 6 человек;

Чаще всего ребята употребляют следующие блюда: пельмени, пиццу, суши, каши и разнообразные супы.

Заключение

В результате выполнения проекта я узнала, что у каждой национальности есть свои традиции и блюда. После проделанной работы я подготовила брошюру с предпочитаемыми блюдами нашего класса.

: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр

Топ-10 русских национальных блюд, которые озадачивают иностранцев

28 июля 2018 г. 08:34

Русская кухня, как и русский язык, менталитет и образ жизни, не совсем проста для понимания и рационализации. У нас в России любят борщ и окрошку, гречневую кашу и холодец. Не говоря уже о водке, это отдельная тема! Но когда вы приезжаете в Россию из-за границы, вы можете удивиться, как мы вообще можем это есть! Как, ради бога?

1. Холодец русский — Холодец

По словам иностранцев, изучающих русскую кухню, вряд ли можно придумать более странное русское блюдо, чем холодец, он же холодец, он же холодец (по-русски произносится как «халадец»). Иностранцам очень трудно понять, «зачем тебе мясо в студень?» А если я скажу, что для этого холодца свиные копытца варят, ты хоть за обеденным столом останешься? Как вы относитесь к хрену, который добавляют в холодец?
2. Русская квашеная капуста – Квашеная капуста

В отличие от запада, где капусту не особо уважают, в России она довольно популярна.
Когда дело доходит до квашеной капусты, у иностранцев просто разводятся руки, так как большинство из них даже не подозревают о ее пользе!
Ведь что может быть лучше для перекуса?

3. Окрошка
Как и большинство россиян, вы, наверное, привыкли к колбасе, яйцам, картошке, огурцам и луку. Хотя вы можете с опаской относиться к квасу, этому традиционному русскому напитку, в большинстве случаев он нравится иностранцам, стоит им попробовать. Но как только все это соединится в одном блюде – холодной окрошке – можно растеряться… Многие иностранные путешественники в России просто не могут поверить, что это не шутка, а что-то действительно съедобное. Вы можете подумать: «Зачем им подливать кока-колу в салат?» Однако, однажды попробовав освежающую и яркую окрошку жарким летним днем во время турне по России, она вам обязательно понравится.

4. Русская гречка — Гречка

Если вы не из Китая, Кореи, Японии или стран бывшего СССР, то эта традиционная русская гречневая каша может показаться вам довольно странной.

Но если подумать обо всех полезных и полезных свойствах гречневой крупы, богатой белками, железом и другими полезными веществами, и если вы попробуете ее в семейном туре по России , то обязательно начнете ценить и ее вкус.
5. Винегрет

В отличие от знаменитого салата Оливье, который, кстати, очень любят многие иностранцы, винегрет может показаться вам странным. Возможно, из-за своей необычной внешности. Тем не менее, осмелитесь попробовать его, и если вы любите овощи и зеленый горошек, вам, скорее всего, понравится винегрет.

Не странно ли, что некоторые русские любят есть сало, эти мерзкие куски свиного жира, которые американцы просто выбрасывают? Но если вы приехали из какой-нибудь северной страны, возможно, вы тоже привыкли есть сало. Если вы предпочитаете быть вегетарианцем, прочитайте о Вегетарианство в России и Вегетарианское питание в Москве .
7. Мясные субпродукты
Для многих иностранцев в туре по России может показаться совершенно невероятным, что русские могут есть печень, сердца, легкие и язык крупного рогатого скота! Ну, если вы что-то знаете о История России , то, наверное, поймете, почему мы не хотим выбрасывать ничего съедобного.

8. Рыба соленая русская – Селёдка
Как и другие северные народы, русские всегда ели вяленую и соленую рыбу. Дело в том, что соленая рыба сырая и сырая, как и икра . Так что если вы приехали из Америки, а не из Японии, подумайте сами, прежде чем пробовать это традиционное русское блюдо!

9. Блинчики с начинкой

Блины как таковые популярны и любимы во многих странах мира.

Однако для вас может быть совершенно новым попробовать русские блины с мясным или рыбным фаршем, икрой, сладким творогом с вареньем или медом и тому подобное.

Найдите рецепты русских блинов

10. Русское чаепитие

В чае нет ничего особенного. Но когда вы исследуете Россию, вы обнаружите, что русские любят пить чай после каждого приема пищи и даже между приемами пищи. Чаще всего к чаю идет печенье, конфеты или даже пирожков и блинчиков в разы!
Подробнее о русской кухне

Источники: https://fishki. net

Автор: Вера Иванова

Теги: Русская кухня Рецепты русских блюд

Взгляните на русскую кухню | Русская еда | культура России | Ржаной хлеб | Каша суп | Суп Щи

Все внимание теперь приковано к России благодаря Чемпионату мира по футболу. Но в стране есть нечто большее, чем рулетка и Распутин, Владимир и водка. Благодаря тому, что ФИФА открывает Россию для любопытного мира, жители всего мира наслаждаются Россией, как никогда раньше, особенно ее кухней. Взгляд в прошлое – это наслаждение для путешественника во времени, поскольку он проливает много света на страну, ее людей и ее еду.

Погода, географическое положение и социальное положение в мировом сообществе являются основными факторами, определяющими кулинарные привычки нации и ее жителей. Именно поэтому антропологи изучают пищевые привычки и предпочтения расы, страны или народа, прежде чем углубляться в их историю и культуру.

Россия — обширная территория, простирающаяся на большую часть северной части Евразии. С обширными участками земли, покрытыми густыми лесами, озерами, реками и водоемами, это страна, благословленная лесами и рыбой; страна изобилия — мяса, рыбы, грибов, орехов и ягод. Основными зерновыми культурами являются кукуруза, пшеница, ячмень, рожь, овес и гречиха. Традиционная каша каша , приготовленная из цельного зерна, нравится и старухе, и младшим. Для россиян тарелка каши — это скорее духовный акт, чем обыденная рутина поедания какой-нибудь каши. «Каша — мать наша, а хлеб — отец наш», — гласит поговорка.

Было время, много веков назад, когда русским было тяжело. Таким образом, это выносливые люди, которые научились выдерживать лютый холод и есть то немногое, что они могли съесть в голодные дни. Они копали землю для своего запаса овощей. И они пили много супа, приготовленного в основном из моркови, свеклы и капусты.

Каша суп | Фото: iStock

Внешнее влияние

В России существует два стиля приготовления пищи: традиционная кухня и советская кухня. Хотя первый сборник русских рецептов удалось опубликовать в 1547 году, в нем были только названия рецептов, а не названия ингредиентов и способ их соединения. Таким образом, они были утеряны в веках, и лишь горстка, такая как каша , ржаной хлеб и блины, русский блин, была передана по наследству, чтобы никогда не быть забытой.

Поскольку Россия удобно расположена с востока на запад вдоль пути из Европы в Китай, пищевые предпочтения и влияния с востока и запада начали просачиваться внутрь. Торговые отношения России с Европой и Азией принесли в страну их специи и листья. Так гвоздика, кориандр, лавровый лист, перец, оливковое масло, имбирь, лимон, корица, кардамон и шафран проникли в русскую кухню. А водка шипела в течение 15-го века. Несмотря на то, что напиток был запрещен почти сразу же, спустя столетие к нему вернулись.

Ржаной хлеб | Фото: iStock

Почти до XVII века о русской кухне нечего было писать. В основном это были мягкие вещи, уравновешенные и очень обычные. Богатые и бедные ели одну и ту же пищу, с той лишь разницей, что состоятельные люди ели больше. Ситуация изменилась к 17 веку. Когда Казань, Астрахань, Башкирия и большая часть Сибири перешли под контроль России, татарские блюда, такие как пельмени, лапша, чай, специи и выпечка, хлынули в господствующую русскую кухню.

Пищевая революция

Именно царь России, император Петр Великий в XVIII веке приблизил Россию к европейской культуре и традициям. Когда границы были открыты, повара со всей Франции, Швеции, Германии и Голландии нашли работу на богатых русских кухнях. Однако кулинарную революцию в русской кухне совершили французские повара.

Французы придали русской кухне форму и стиль, чего не хватало в степенной старой России. Парижане привнесли изысканность и шик. Они разделили основную еду на отдельные блюда. Они научили русских нарезать мясо на гладкие маленькие кусочки перед тем, как съесть его. Когда Россия стала Союзом Советских Социалистических Республик, пищевые привычки и предпочтения еще 15 республик интегрировались в основную русскую кухню. Именно к этому историческому моменту традиция копчения мяса и рыбы стала популярной на всей территории России.

Супы

Супы всегда были неотъемлемой частью русской кухни. У них за обеденным столом была грубая форма ложки, а вилка появилась рядом примерно четыре века спустя. Эти факты доказывают, насколько жизненно важной должна была быть деревянная миска с супом для русских, которые большую часть года искали способы согреться. Щи или традиционные щи на все случаи жизни. щи — это национальная кулинарная икона, которую россияне почитают.

Хотя никто не знает точного происхождения супа, известно, что ему уже более тысячи лет. В то время как менее состоятельные варят суп с капустой и луком, в верхние слои добавляют мясо, морковь, базилик, чеснок, перец, все специи, яблочный и рассольный соус. Они пьют полными мисками вместе со сливками и ржаным хлебом. щи — суп всесезонный. Так как его оставляют на плите даже после того, как он полностью сварится, суп на постоянном кипении получается вкусным. Некоторые из других популярных супов рассольник , солянка , окрошка , ботвиня , турия , и уха, уха. Есть еще много, вареные с крупами и овощами.

Салат

Салат «Русский» или салат «Оливье» — это фирменный новогодний томатный салат. В рецепт салата входят соленые огурцы, вареные яйца, морковь, мясо, горошек и майонез. В то время как салат «Винегрет» представляет собой сочетание свеклы, лука, картофеля, моркови и квашеной капусты, шуба имеет мелкие сорта рыбы и вареные яйца. Салат обыкновенный впервые появился в России в 19 веке.

Хлеб

Русский хлеб делается из ржи. Он богат питательными веществами. По особым случаям подают боярский (государственный) ржаной хлеб с маслом, молоком и пряностями. Когда у пекарей заканчивается рожь, они пекут хлеб из моркови, свеклы, картофеля и даже коры дуба.

Баранки — сладкий круглый хлеб, бублик — традиционная булочка. Сушки – это еще один вид хлеба. Колаче — это выпечка. Цари давали своим первосвященникам в дар колачей . Особое значение имеет знаменитый напиток квас , известный в народе как Русская Кола. Трудно поверить, но 50-вековой квас готовится из забродившего ржаного хлеба. Слегка опьяняющий, тем не менее, это пьянящий напиток.

Основное блюдо

Мясо готовят тремя разными способами. Огромные куски отварного мяса макают либо в суп, либо в кашу . Его подают холодным и обычно подают в качестве второго блюда. Еще одно мясное деликатес – это приготовление внутренних органов животных вместе с зерном. А следующий способ приготовления включает верчение и запекание всего мяса на открытом огне или раскаленных чулас . Пельмени или пельмени, западноевропейское блюдо, здесь пользуется большим успехом. Пельмени имеют большое сходство с тибетскими момо. Бефстроганов и шашлык , разновидность шашлыка — другие любимые блюда. Шашлык больше похож на уличное лакомство.

Славянская еда -34 удивительных славянских блюда, которые вы должны попробовать

В то время как большинство туристов, посещающих Европу, одержимы итальянской, французской или испанской кухней, а также большим количеством международных ресторанов и сетей быстрого питания, славянская еда часто остается в тени и остается незамеченной большинством путешественников. Однако это не значит, что славянской кухне нечего предложить. От России до Македонии — вот лучшие славянские блюда, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни!

Сарма/ Голубки

Если вы когда-нибудь посещали какую-либо южную славянскую страну, то знаете, что ни одна поездка на Балканы не обходится без сармы (или ее двоюродной сестры, долмы). Сарма — это кислые голубцы с начинкой из риса и мясного фарша (обычно свинины и телятины). Роллы готовятся на пару в кастрюле и смешиваются с томатным соком и местными специями. На приготовление этого блюда уходит два часа, но капусте нужно как минимум несколько недель, чтобы оставаться в кислой воде, прежде чем его готовить.

Поэтому многие семьи на Балканах покупают на зиму много капусты и хранят ее в бочках. Однако это не единственное место, где можно попробовать сарма! Вариант этого блюда также доступен в Польше (Голомбки), России и Украине, что делает эти голубцы одним из самых популярных славянских блюд!

Картофельные оладьи

Наряду с сырниками, картофельные оладьи или драники — одно из самых популярных белорусских блюд (похоже на славянский вариант лепешки). Драники можно найти в большинстве белорусских ресторанов, но они так же популярны в таких странах, как Украина, Польша и Россия. Основными ингредиентами драников являются тертый картофель и лук. Однако в разных странах можно найти разные вариации, включая мясо, сыр, грибы и даже бекон.

Журек

by Dr. Bernd Gross CC by SA 4. 0

Журек – один из самых популярных супов в Польше и Беларуси. Готовить его очень просто, но получается очень вкусно и это отличная закуска на зиму. Журек состоит из смеси овса и черного хлеба. Эту смесь необходимо выдержать в течение трех дней, прежде чем варить с мясом и овощами.

Chvarci

by Quahadi Añtó CC by SA 3.0

Хотя свиной жир не используется во многих кухнях, на самом деле это один из самых питательных продуктов в мире, и славяне нашли отличный (и вкусный) способ используй это. Чварчи — это вкусная закуска, состоящая из обжаренных во фритюре приправленных кусочков свиного жира. Это популярная зимняя еда, закуска, которая отлично сочетается с пивом, и ее даже можно подавать на завтрак с яичницей или картофелем.

Proja

by Gagaut CC by SA 4.0

Proja — это простой хлеб из кукурузной муки, отражающий жизнь бедных крестьян во второй половине 20-го века. Многие славянские страны столкнулись с крайним уровнем бедности и нехваткой предметов первой необходимости после Второй мировой войны, а прожа хлеб стал очень важным продуктом питания. Прекрасно сочетается с молоком, айраном или кефиром (местным йогуртом), сармой или айваром (подробнее о нем ниже).

Вареники/ Вареники

Вероятно, вы не ожидаете найти местные пельмени ни в одной славянской стране, но вареники на самом деле являются одним из самых популярных блюд в Польше и даже известны в России, Украине и некоторых других странах Центральной Азии. Европа. Обычные начинки включают мясной фарш, квашеную капусту, картофель, сыр и даже фрукты. Если вы привыкли к азиатским пельменям, вареники могут показаться вам странными, но после нескольких попыток они вам понравятся!

Плескавица (мясо на гриле)

Я знаю, вы можете подумать, что не можете ожидать многого от чего-то, что выглядит как обычный гамбургер, но вы ошибаетесь! Приправа и приготовление плескавицы на гриле — настоящее искусство в некоторых южнославянских странах, а в некоторых даже проводятся целые фестивали, посвященные этому вкусному угощению! В Македонии и Сербии вы также можете найти местный вариант под названием Сарска Плескавица, который также включает плавленый сыр внутри риса.

Нравится этот пост? Тогда вам также может понравиться этот окончательный список лучшей уличной еды в Европе.

Пастрмайлия

Пастрмайлия — это ответ Македонии на итальянскую пиццу. Это блюдо состоит из теста овальной формы, приправленного крошечными мясными кубиками (свинина, баранина или говядина), а иногда сыром и местными специями. Его обычно подают с маринованным острым перцем, а в Македонии есть целый фестиваль, посвященный Пастрамайлии в городе, откуда она происходит (Штип).

Щецинский пассаж

Щецинский паштет, вероятно, является одним из новых блюд в этом списке. Первое упоминание об этой вкусной польской закуске относится к 1969 году. Эта закуска состоит из обжаренного во фритюре дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша или квашеной капусты и сушеных грибов и была одной из «первых закусок быстрого питания» в коммунистической Польше.

Сало

от Kagor CC от SA 3. 0

Если вы еще не поняли, славянские кухни очень творчески подходят к использованию свиного жира. Сало — еще один отличный пример этого. Эта закуска состоит из вяленых кусков шпика или свиной грудинки и имеет разные названия в разных регионах. Сало, которое вы получаете в восточнославянских странах, обычно подается с паприкой, а южнославянская версия обычно коптится. Я знаю, это звучит довольно грубо, но на самом деле это очень вкусная и питательная закуска.

Борщ

Ни один список славянских блюд не может быть полным без борща. Этот кислый суп очень популярен в России, Украине и некоторых частях Северной Азии. Наиболее распространенным ингредиентом для борща является свекла, которая придает этому супу характерный красный цвет, но есть много других ингредиентов, которые делают борщ таким, какой он есть.

От Сибири до Щецина каждый называет это блюдо своим, и оно имеет разные названия в разных странах, но будь то вегетарианское или невегетарианское, польское, украинское или русское, борщ, барщ или барщяй, одно можно сказать наверняка; этот красный ароматный суп – настоящая славянская кулинарная классика.

Осцыпек на гриле

Осцыпек — это особый овечий сыр, доступный только в Татрах в Польше. Лично это один из самых вкусных сыров, которые я пробовал, наверное, из-за уникального способа приготовления. Этот копченый сыр изготавливается из соленого овечьего молока и обычно подается с беконом, жареным яблоком и клюквенным соусом.

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски — самое популярное в Украине (и России) куриное филе и одна из самых вкусных классических блюд славянской кухни. Это куриное филе покрыто панировочными сухарями и яйцом и готовится либо во фритюре, либо в запекании.

Bigos

by Dr. Bernd Gross CC by SA 4.0

Вам нужно больше доказательств того, что в Польше готовят одни из самых вкусных тушеных блюд на Старом континенте? Ну, у нас есть больше! Бигос — традиционное мясное рагу, в состав которого входят кусочки мяса и колбасы, квашеная капуста, грибы и мед. Я знаю, что это сочетание звучит очень странно, но список лучших славянских блюд не может быть полным без упоминания бигоса! Порция обычно включает картофельное пюре или ржаной хлеб.

Холодец/ Пача

Говоря о странных комбинациях, нет ничего страннее, чем холодец. Это, пожалуй, самое инопланетное блюдо в этом списке, и большинство людей даже не подумали бы попробовать его, но это блюдо вознаграждает тех немногих любопытных аутсайдеров, которые его пробуют. Холодец состоит из мясного бульона, овощей и консоме, пропитанных желатином. Аналогичный вариант с желатином из чистого свиного жира (без овощей) можно найти в Македонии и Сербии под названием Пача.

И поскольку мы упомянули Сербию, если вам нравится этот пост, обязательно ознакомьтесь с нашим путеводителем по сербской еде.

Karadzordzeva Snicla

by Agateflim CC by SA 4.0

Если вы когда-нибудь были в Сербии, вы знаете, что это место для любителей шашлыка и что ни одно барбекю в Сербии не обходится без Karadzordzeva Snicla. Этот шницель состоит из рулета из свинины или телятины, наполненного каймаком (кисломолочными сливками). Эта подготовка включает в себя как панировку, так и приготовление на гриле. Подается с соусом тар-тар и жареным картофелем.

Каймак

by Milica Buha CC by SA 4.0

Несмотря на то, что его можно найти на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, каймак является важной частью балканской кухни (особенно сербской). Каймак — это в основном домашнее блюдо, которое не получило широкого распространения. Он происходит из Центральной Азии, и первоначально каймак созревал в мешках из высушенной кожи животных, что придает ему жирный состав и делает его еще более ароматным.

В Балканском регионе этот способ приготовления не получил широкого распространения, но можно утверждать, что местные жители в совершенстве овладели ремеслом изготовления каймака. Каймак обычно является закуской, завтраком или гарниром ко многим мясным блюдам. Я рекомендую попробовать бургер с каймаком в Сербии. Ты скажешь мне спасибо позже!

Нравится ли вам этот пост? Тогда вы можете проверить наш список 50 лучших балканских десертов, которые вы должны попробовать.

Тавче Гравче

Кто сказал, что в славянской кухне нет вегетарианских блюд? Тавче Гравче — одно из самых любимых блюд в Македонии, как у туристов, так и у местных жителей. Основным ингредиентом этого блюда является фасоль, но в состав блюда входит много других овощей. Это блюдо включает в себя два шага; варка (2 часа) и запекание (1 час), а лучше всего он подается в традиционной глиняной посуде. Тавче Гравче обычно подается с острым сушеным перцем (или колбасой) и свежим луком.

Айвар

by Franciop CC by SA 3.0

Айвар – одна из самых популярных закусок в бывшей Югославии. Он происходит из Македонии, а метод приготовления требует двойного обжаривания красного сладкого перца и (есть несколько вариантов, которые включают помидоры и / или баклажаны. Подобно сарме и компоту, многие люди на Балканах готовят сотни банок одновременно и заготавливают их на зиму.Период, в который готовится айвар, среди местных жителей в шутку называют «сезоном айвара»9. 0012

Шопский салат

Самый популярный салат во всех славянских кухнях. Родом из Балкан (на самом деле между Македонией, Сербией и Болгарией идет спор), этот простой, но вкусный салат быстро стал популярным во многих странах Центральной и Восточной Европы. Ингредиенты для салата: помидоры, огурцы, лук, тертый сыр, масло и уксус.

Шкембе Чорба

Как видите, славянская еда вкусная, но кое-где вы найдете несколько блюд не для слабонервных. Одним из таких примеров является шкембе чорба. Шкембе чорба — это традиционная еда от похмелья в таких городах, как Скопье и София, но в наши дни ее едят все меньше людей, потому что она не для всех. Блюдо в основном представляет собой суп из рубца, но есть некоторые варианты, в которые входят коровьи кишки. Он довольно тупой и готовится без большого количества специй, но после добавления уксуса, соли и перца чили, а также в сочетании с домашней погачей получается очень вкусно.

Бурек

Бурек – неотъемлемая часть славянской кухни и одна из самых популярных кондитерских изделий во всех славянских странах (уступает только пирожкам). Эта вкусная закуска, также известная как борек и чебурек, на самом деле родом из Центральной Азии, но балканские страны довели ее до совершенства. Сегодня бурек — самый популярный завтрак в таких странах, как Сербия, Болгария, Македония, Босния и Герцеговина, Хорватия и Черногория.

Это тонкое слоеное тесто обычно готовят в большой кастрюле, начиняют мясом и сыром (но есть варианты с картофелем, капустой/шпинатом и даже пиццей — да, пицца внутри другого теста!), разрезают на кусочки и продают клиенты.

Баница

Баница технически является разновидностью бурека, но заслуживает отдельного упоминания, поскольку ее приготовление требует большого мастерства. Это блюдо требует слоя смеси взбитых яиц, натурального йогурта и кусочков сыра фета между тестом. Все это должно соответствовать форме круглого лабиринта с одинаковым количеством сыра фета в каждом слое!

Bosanski Lonac

Bosanski Lonac (Горшок) – одно из многих классических блюд боснийской кухни. Основные ингредиенты этой кастрюли включают кусочки мяса (баранины или говядины) и некоторые свежие овощи, в том числе помидоры, капусту, морковь, картофель, чеснок, перец горошком и петрушку, но можно использовать множество разных овощей. Это одно из самых любимых блюд в Боснии, которое уже сотни лет присутствует на столах как богатых, так и бедных по всей стране!

Испод Сача

Если вы еще не поняли, балканские славяне обожают мясо и знают толк в жарком и шашлыках. Ispod Saca – еще одно тому доказательство. Он состоит из баранины, баранины или телятины, медленно обжаренных с морковью, картофелем, луком под металлическим куполом (так называемым сачем), покрытым углями. Конечным результатом является, вероятно, самое нежное мясо, которое вы когда-либо пробовали, и блюдо, которое обязательно нужно попробовать всем, кто путешествует по Балканскому региону.

Пршут

Доступный в основном в Словении и Хорватии, пршут представляет собой смесь бекона и прошутто и является одной из самых популярных закусок в регионе. В Карстском крае искусство изготовления прута поднялось на новый уровень, поэтому, если вам случится оказаться в этом регионе, вы действительно не должны пропустить этот местный деликатес.

Штефани Печенка

от Safranek-interia.eu/ Creative Commons

Штефани Печенка — это словенская версия мясного рулета, обогащенная яйцами вкрутую внутри мясного рулета. Это может показаться сложным в изготовлении, но на самом деле это очень просто и можно сделать за 20 минут! Штефани Печенка — национальное блюдо Словении, популярное в ряде других стран Центральной Европы.

Pasticada

by Ponor CC by SA 4.0

Это блюдо из тушеной говядины родом из Далмации и является одним из главных классических блюд в Хорватии. Вы можете найти несколько вариантов славянской кухни, которые напоминают пастикаду, но большинство из них не могут с ней сравниться. Приготовление включает в себя прокалывание мяса и начинку его зубчиками чеснока, шпиком и морковью, маринование на ночь и настаивание до пяти часов (в зависимости от мяса).

Фуси

Кто сказал, что в славянской кухне нет пасты? Фуси — это паста, которая родом из Истрии (регион, разделенный между Хорватией и Словенией). Приготовление фузи включает в себя раскатывание теста для макарон в тонкий лист, разрезание его на полоски, размещение их друг на друге и повторную резку, формируя ромбовидные формы. Обычно к фузи подают традиционный мягкий соус из красной телятины.

Brudet

Чики Тео/Creative Commons

В славянской кухне не так много морепродуктов, но те, что есть, просто потрясающие! Брудет — одно из самых популярных рыбных рагу в прибрежных районах Хорватии. Он состоит из нескольких видов рыбы, тушенных со специями и красным вином, приготовленных в одном котелке. Обычно его подают с полентой или хлебом, который пропитывает рыбный бульон и делает тушеное мясо еще вкуснее.

Свичкова на сметане

от Dezidor CC от SA 3.0

Как этот список популярных блюд из разных славянских кухонь может быть полным без самого популярного чешского блюда? Свичкова на сметане — это, по сути, тушеный стейк из филе, покрытый густым сливочным соусом, с морковью и корнем петрушки, со взбитыми сливками, кнедликами и клюквенным соусом. Я знаю, что это звучит как слишком много вкусов в одной тарелке, но это удивительно вкусно.

Чеснечка (чесночный суп)

Чеснечка, пожалуй, самый популярный и ароматный суп в чешской и словацкой кухне. Этот суп состоит из нарезанного картофеля, жидкого бульона, тмина, майорана, тмина и, конечно же, большого количества чеснока, а тертый сыр является популярным дополнительным ингредиентом. Многие люди пьют его, когда подхватывают грипп, потому что считают, что это очень полезно для здоровья, а также широко используется многими местными жителями как блюдо от похмелья.

Брындзове галушки

by Palickap CC by SA 4.0

Наконец, ни одна статья о славянской кухне не будет полной без упоминания блюд всех стран, а словацких блюд мы еще не упомянули. Пожалуй, самым известным блюдом Словакии являются брындзовые галушки. В его состав входят брынза (мягкий овечий сыр) и галушки (вареные комочки картофельного теста), по желанию посыпанные копченой свининой (что делает его еще лучше, если вы спросите меня).

Куржеци Капса/Увижац

Куречи Капса – популярное чешское блюдо, состоящее из куриных грудок, фаршированных беконом или другим мясом и плавленым сыром. Его балканский аналог известен как увийац, он имеет немного другую форму (больше похож на колбасу) и может быть приготовлен из свинины или курицы и обернут снаружи беконом.

Вепржо Кнедло Зело

от Juandev CC by SA 3.0

Вепро кнедло Зело — одно из национальных блюд Чешской Республики. Блюдо состоит из жареной свинины (но также можно использовать курицу или говядину), клецок, капусты (или квашеной капусты) и соуса из лука и тмина. На первый взгляд это может показаться не очень аппетитным, но поверьте мне, это блюдо — взрыв вкуса.

Татарак

от insatiablemunch CC by 2.0

Татарак — еще одно чешско-словацкое блюдо, которое выглядит странно, но очень вкусно. Он состоит из сырого говяжьего фарша, фаршированного нарезанным кубиками луком, порошком паприки, горчицей, солью, томатным соусом и яйцом сверху.

национальные блюда народов России — нац

Оглавление

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ.

ВВЕДЕНИЕ.

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.

ЧТО ТАКОЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА НАРОДОВ РОССИИ.

Национальные блюда бурятской кухни.

Рецепт «бууз»

Рецепт Килен тукмасы.

Ингредиенты:

Национальные блюда Республики Удмуртия.

Рецепт Кортофка шыд.

Национальные блюда Калининградской области.

Рецепт «Кёнигсбергские клопсы»

Национальные блюда Татарстана.

Национальные блюда Крыма.

Рецепт « Крымские чебуреки»

Национальные блюда Республики Адыгеи.

Рецепт «Лилибж»

Национальные блюда Армянской кухни.

Рецепт «Хаш»

Национальные блюда Ставропольского края.

Рецепт «Терский борщ».

Заключение

Список литературы

Национальные блюда народов мира. Национальные блюда разных стран мира

1. Салмиачные конфеты, Финляндия

2. Хатиноко, Япония

3. Натто, Япония

4. «Масляные бомбы для храброго сердца», США

5. Желейный салат, США

6. Салат со сникерсами, США

7. Холодец, Россия

8. Сюрстрёмминг, Швеция

9. Веджимайт, Австралия

10. Лютефиск, Норвегия

11. Оливковый хлеб, США

Кухни блюд народов мира

Национальные блюда разных стран мира

Творческие национальные проекты по технологии

: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр

Взгляните на русскую кухню | Русская еда | культура России | Ржаной хлеб | Каша суп | Суп Щи

Славянская еда -34 удивительных славянских блюда, которые вы должны попробовать

Рубрики

Свежее