1. Нарежьте лук кубиками. Тонко нарежьте сельдерей. Морковь нарежьте кружками. Очистите грибы и нарежьте их (если вы используете шиитаке, обязательно удалите жесткие ножки). Измельчите чеснок.

№

2. Добавьте оливковое и сливочное масло в жаровню или кастрюлю для супа. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут, пока они не подрумянятся. Добавить грибы и жарить 2 минуты. Добавьте чеснок и перемешивайте в течение 2 минут.
3. Добавьте овощной бульон, дикий рис, специи, кошерную соль и черный перец. Доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите от 45 минут до 1 часа, пока рис не раскроется, время от времени помешивая.
4. Когда дикий рис будет готов, добавьте молоко и сыр пармезан. Возьмите 2 чашки супа с помощью мерного стакана для жидкости (включая овощи, рис и бульон) и поместите его в блендер. Добавьте кукурузный крахмал, затем перемешайте. Влейте обратно в суп.
5. Добавьте соевый соус, попробуйте и добавьте приправы по желанию. Наслаждайтесь теплом. Хранить в холодильнике 3 дня.

• Категория: Основное блюдо
• Приготовление: На плите
• Кухня: Суп
• Диета: Вегетарианская

Ключевые слова: Суп из лесных грибов

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Грибная запеканка на одного | One Dish Kitchen

Джоани Зиск Опубликовано: 30 ноября 2022 г. · Обновлено: 30 ноября 2022 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие

Перейти к рецепту

Сливочно-грибная запеканка без консервированного супа! С начинкой из большого количества грибов, риса и чеснока в сливочном домашнем соусе. Это прекрасное блюдо на одну порцию, которое легко приготовить.

Эта легкая запеканка из грибов готовится очень просто. В блюде есть рис, грибы, чеснок и лук, а также немного сливок и сметаны для кремообразности. Простое блюдо, наполненное вкусом!

Прыжок до:

• Почему этот рецепт работает
• ингредиенты
• Примечания к ингредиентам
• Как чистить грибы
• Как сделать грибные кассерола для одного
• .0020
• Рекомендации по подаче
• Способы использования оставшихся ингредиентов
• Рецепт

Почему этот рецепт работает

• Приготовлено полностью с нуля: Часто грибная запеканка готовится из консервированного крем-супа из грибов. Наша продукция на 100% домашняя. Поскольку мы не используем консервированные супы, мы можем избежать избытка соли и консервантов.
• Изготовлено из легкодоступных ингредиентов: В нашей мини-грибной запеканке вы не найдете длинного списка изысканных ингредиентов. Его легко приготовить из продуктов, которые наверняка уже есть на вашей кухне.
• Рецепт хорошо удваивается: Наш рецепт на одну порцию можно легко удвоить, чтобы подать больше или приготовить блюдо на другой день.

Ингредиенты

Примечания к ингредиентам

См. ниже способы использования оставшихся ингредиентов.

• Грибы: Используйте нарезанные шампиньоны (шампиньоны) или шампиньоны.
• Лук и чеснок: Эти ингредиенты придают блюду особый вкус.
• Оливковое масло:     Я использую оливковое масло первого холодного отжима в этом рецепте небольшой грибной запеканки, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, где требуется оливковое масло. Оливковое масло первого холодного отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло самого высокого качества, которое вы можете купить. Из-за того, как производится оливковое масло первого холодного отжима, оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.
• Приправы: Я использую соль, черный перец и сушеный розмарин.
• Куриный бульон:  Используйте куриный бульон с низким содержанием натрия или используйте овощной бульон для вегетарианской грибной запеканки.
• Сметана:  При желании вы можете использовать греческий йогурт.
• Густые сливки: Используйте жирные сливки или жирные взбитые сливки. Оба этих ингредиента по сути одинаковы — оба содержат более 36% молочного жира, а название часто зависит от торговой марки. Сливки помогают сделать соус более насыщенным. Вместо этого вы можете использовать цельное молоко или молоко пополам. Имейте в виду, что при использовании другого ингредиента, кроме сливок, соус будет не таким густым и насыщенным, но все равно будет очень вкусным.
• Рис:  Для этой грибной запеканки я предпочитаю использовать белый рис средней или длинной зернистости. Рис басмати также хорошо подойдет для этого рецепта, и нет необходимости увеличивать время приготовления. Для некоторых сортов риса, таких как коричневый рис, требуется больше жидкости и больше времени для приготовления. Скорректируйте рецепт соответствующим образом.

Как чистить грибы

• Чтобы чистить грибы: Лучше не замачивать грибы в воде. Вместо этого дайте им быстрый душ в проточной воде, чтобы смыть грязь. Я делаю это, помещая грибы в дуршлаг и обрызгивая их водой, пока грязь не смоется.
• Перед приготовлением убедитесь, что грибы сухие: Аккуратно промокните грибы насухо бумажными полотенцами.

Как приготовить запеканку с грибами на одного

Количество ингредиентов и полные инструкции по приготовлению смотрите в таблице ниже.

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Нагрейте оливковое масло в средней сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до прозрачности, часто помешивая, около 2 минут. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще 30 секунд.

3. Увеличьте огонь до среднего и добавьте в сковороду еще оливкового масла. Добавьте грибы, соль и перец. Готовьте грибы 5-7 минут, периодически помешивая.

4. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.

5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сметану, густые сливки, соль и сушеный розмарин.

6. Высыпьте сырой рис в форму для выпечки размером 4×6 дюймов или 5×5 дюймов.

7. Полейте рис сливочно-грибным соусом и аккуратно перемешайте. Поместите форму для выпечки на противень с бортиками, чтобы собрать любые возможные разливы.

8. Плотно накройте запеканку алюминиевой фольгой. Выпекать 40 минут, а затем снять фольгу. Если в запеканке все еще слишком много жидкости, дайте ей готовиться еще несколько минут без крышки, пока не испарится лишняя жидкость.

Советы экспертов

• Прежде чем начать, прочитайте весь рецепт. Эта мини-грибная запеканка готовится быстро. Обязательно прочитайте рецепт и примечания к ингредиентам и соберите ингредиенты перед началом.
• При приготовлении грибов не переполняйте сковороду:  Я считаю, что 10-дюймовая сковорода прекрасно подходит для этого. Вы хотите приготовить грибы в кастрюле с хорошей площадью поверхности. Таким образом, грибы высвобождают часть воды, которую они держат, и хорошо подрумяниваются.
• В зависимости от того, насколько соленый у вас бульон, вам может понадобиться добавить в это блюдо дополнительную соль. Вы можете попробовать и посолить, когда будете готовы к употреблению запеканки.
• Эту грибную запеканку можно приготовить на плите. № Для приготовления пищи на плите используйте сотейник среднего размера с плотно закрывающейся крышкой. Соберите кастрюлю, накройте ее и готовьте на медленном огне. Готовьте достаточно медленно, чтобы поддерживать кипение, но не настолько горячим, чтобы сжечь рис. Варить, пока рис не станет мягким.
• Смело добавляйте овощи в запеканку. Я люблю готовить грибную запеканку из брокколи, добавляя ¼ чашки приготовленных на пару или бланшированных нарезанных соцветий брокколи в сливки непосредственно перед добавлением смеси в форму для запекания.
• Чтобы снизить калорийность этой запеканки , используйте вместо сливок цельное молоко или молоко пополам, а вместо сметаны используйте греческий йогурт.
• Этот рецепт не работает с растворимым рисом (минутный рис).

Часто задаваемые вопросы

Как хранить остатки?

Хотя это запеканка на одну порцию и, вероятно, ее можно съесть за один прием пищи, вы можете подать с ней еще одно блюдо, после которого у вас могут остаться остатки. Храните остатки грибной запеканки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Когда вы будете готовы к употреблению, вы можете разогреть его в духовке до полного прогрева или использовать микроволновую печь.

Какую форму для выпечки лучше всего использовать?

Успех этого рецепта зависит от размера используемой формы для запекания. Я использую тарелку 4×6 дюймов с базовой площадью 24 квадратных дюйма.

Также подойдет форма для выпечки 5×5 дюймов с площадью основания 25 квадратных дюймов или форма 6×6 дюймов с площадью 36 квадратных дюймов.

Для достижения наилучших результатов используйте блюдо аналогичного размера.

Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Можно ли удвоить этот рецепт?

Да! Просто удвойте количество ингредиентов в этой простой грибной запеканке и используйте либо две формы для выпечки размером 4×6 или 5×5 дюймов, либо одну круглую форму для выпечки размером 8×1 ½ дюйма или одну прямоугольную форму для выпечки размером 9×5 дюймов.

При использовании одной формы для выпечки большего размера время выпекания существенно не изменится, поскольку общая площадь используемой формы увеличится пропорционально объему смеси для запекания

Вариации грибной запеканки

• Приготовьте сырную запеканку с грибами: Посыпьте запеканку горстью тертого сыра грюйер. Вы также можете использовать тертый сыр моцарелла или пармезан.
• Добавить курицу: Нам нравится использовать этот рецепт для приготовления легкой запеканки из курицы и грибов.
• Посыпать панировочными сухарями: После того, как запеканка выпекается, снимите фольгу и посыпьте запеканку с рисом и грибами покупными или домашними панировочными сухарями. Выпекать еще 5 минут. Вы также можете посыпать грибную запеканку измельченными крекерами Ritz, сбрызнув сверху растопленным сливочным маслом, чтобы получилась богатая поджаренная начинка.

Рекомендации по сервировке

В меню многих ресторанов часто можно встретить грибную запеканку из стейк-хауса. Наслаждайтесь им с говяжьей вырезкой или свиной вырезкой.

Запеканка из риса и грибов также подойдет к запеченным куриным филе, мясному рулету или куриному кордону блю.

Способы использования оставшихся ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты из этого простого рецепта запеканки с грибами, вы можете использовать их в любой из этих отдельных порций и небольшие партии рецептов.

• Грибы: Жареная свинина, Бефстроганов, Стейк Солсбери, Ризотто, Coq au Vin, Паста с грибами
• Сметана: Соус Ранч, Запеканка для гамбургеров, Кекс с кленовым орехом, Шведские фрикадельки, Курица в масле, Острый соус из шпината
• Куриный бульон: Суп из белой фасоли, Котлеты из индейки, Похлебка из моллюсков, Суппа Тоскана, Суп с куриными тортеллини, Пикката с курицей
• жирные сливки: Торт «Пища дьявола», соус Альфредо, пирог с заварным кремом Лоррейн без корочки, картофельное пюре, запеканка из цветной капусты, запеканка из зеленой фасоли
• Рис: Запеченный рис, карри из нута, рисовый пудинг, красная фасоль и рис, приготовленные в медленноварке, миска с рисом из лосося, пряный горошек с мятой
• Лук: Чаша для пиццы, Томатный суп, Овощная лазанья, Карри из нута, Пенне с водкой, Рататуй
• Чеснок: Вегетарианское чили, Феттучини с креветками,   Цыпленок с лимоном и чесноком, Песто, Жареные помидоры, Куриная Маргарита
• Сушеный розмарин: Паста с грибами, Цыпленок какчаторе, Жареная грудка индейки, Картофельное пюре

Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах на одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Если вы пробовали этот рецепт маленькой грибной запеканки или любой другой рецепт на One Dish Kitchen, сообщите мне, понравился ли он вам, оценив рецепт и сообщив мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если сделаете фото, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), нам будет очень приятно это увидеть!

Рецепт

• 10-дюймовая сковорода

• 5-дюймовый блюдо для выпечки 4×6-дюймового блюда