Читать онлайн «100 рецептов при холецистите. Вкусно, полезно, душевно, целебно», Ирина Вечерская – Литрес

Предисловие

Роль печени и желчного пузыря в организме огромна. Без печени человек просто не может жить. Участвуя в процессах пищеварения, обмена веществ и кровообращения, печень и желчный пузырь во многом определяют состояние здоровья всего организма. Все многочисленные заболевания печени – а их насчитывается до полусотни – объединены одним, очень коварным признаком – долго остаются незаметными. Желчный пузырь – это грушевидный мешок длиной около 9 см, способный вмещать около 50 мл жидкости. Желчь вырабатывается печенью постоянно и непрерывно, но появляется в двенадцатиперстной кишке только тогда, когда нужно поступившую пищу обрабатывать. Между приемами пищи она находится в желчном пузыре. Желчный пузырь постоянно пополняется и сгущает желчь, высасывая из нее лишнюю жидкость. Во время еды желчь через систему клапанов-сфинктеров поступает в двенадцатиперстную кишку, проходя по специальным желчным путям. В двенадцатиперстной кишке она принимает участие в пищеварении. Между приемами пищи желчь поступает в желчный пузырь, где хранится и концентрируется (сгущается), а в нужный момент выбрасывается из пузыря в кишечник.

Множество неприятностей с работой печени кроется в нарушении проходимости желчных протоков. Холецистит представляется собой разновидность воспалительного процесса в желчном пузыре. Под воздействием многочисленных факторов происходит затруднение оттока желчи и образуется ее застой.

Очень важно своевременное выявление симптомов заболевания и предотвращение проведения серьезной операции. Нередко холецистит становится причиной удаления желчного пузыря, после чего качество жизни пациента изменится кардинально.

Лучшим лечением холецистита является соблюдение жесткой диеты, результатом которой становится разгрузка желчного пузыря, а также улучшение их функций. Главной целью диеты при развитии холецистита является нормализация отделения желчи и нормализация функций печени.

Сущность, причины, симптомы заболевания

Среди многочисленных заболеваний желчевыводящих путей выделяют функциональные нарушения (дискинезии), воспалительные (холецистит), обменные (желчекаменная болезнь). Эти состояния являются фазами одного патологического процесса: вначале возникает нарушение моторики желчного пузыря – дискинезия, затем присоединяется воспалительный процесс – формируется бескаменный холецистит, который со временем трансформируется в желчекаменную болезнь (холелитиаз).

Острый холецистит сопровождается высокой температурой тела, сильными болями и общим ухудшением самочувствия больного.

К основным причинам относят инфекционный фактор. Инфекция проникает в желчный пузырь через кровь, лимфу и восходящим путем из кишечника.

Первичными источниками инфекции могут быть:

– острые или хронические воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта (инфекционный энтероколит – воспалительное заболевание кишечника, панкреатит, аппендицит, дисбактериоз кишечника),

– дыхательных путей (синуситы, тонзиллит), полости рта (пародонтоз),

– воспалительные заболевания мочевыводящей системы (пиелонефриты, циститы),

– половой системы (аднекситы – у женщин, простатиты – у мужчин),

– вирусные поражения печени,

– паразитарная инвазия желчевыводящих путей (лямблиоз, аскаридоз).

Какие еще факторы способствуют возникновению холецистита:

1. Нарушение оттока и застой желчи. Такая ситуация возникает при любой форме хронического холецистита.

2. Врожденная аномалия желчного пузыря.

3. Заболевания 12-типерстной кишки и поджелудочной железы, сопровождающиеся забросом содержимого 12-типерстной кишки в желчные пути.

4. Сопутствующие заболевания, такие как атеросклероз, гипертоническая болезнь, диабет, вызывающие сужение просвета сосудов и нарушение функции желчного пузыря.

5. Нарушение естественного состава желчи из-за погрешностей в питании.

6. Аллергия и сбой в иммунной системе.

7. Наследственность.

8. Гормональный сбой.

Симптомы острого холецистита:

– в начале заболевания появляется интенсивная приступообразная боль в правой подреберной области,

– тошнота,

– рвота,

– повышается температура тела,

– озноб,

– желтушность склер и кожных покровов,

– задержка стула и газов.

Осложняется холецистит абсцессом печени, местным или разлитым перитонитом, холангитом (воспаление желчных протоков), панкреатитом. При таком состоянии следует безотлагательно обратиться к врачу – хирургу, терапевту.

При хроническом холецистите:

– основным проявлением является боль в правом подреберье. Она может быть смещена в левое подреберье, верхнюю половину живота,

– вторичные дискинезии,

– боли бывают постоянными, ноющими, неинтенсивными,

– ощущение тяжести или жжения в правом подреберье,

– боль отдает в надключичные ямки, в поясничную область, в подлопаточную область, область сердца,

– боли в области сердца, приступы сердцебиения, нарушение ритма сердечной деятельности, это связано с инфекционно – токсическим действием на сердечную мышцу,

– жгучая, интенсивная боль в области пупка, отдающая в спину,

– тошнота, рвота встречается в 30–50 % случаев, она носит рефлекторный характер и связана с нарушением тонуса желчного пузыря,

– ощущение горечи во рту, «горькая» отрыжка – эти жалобы наиболее часто встречаются при воспалении желчного пузыря,

– кожный зуд, его появление связано с нарушением желчеотделения и является результатом раздражения кожных рецепторов скопившимися в крови желчными кислотами,

– нарушение оттока желчи приводит к кратковременному появлению желтухи,

– озноб, повышение температуры отмечается при обострении воспалительного процесса в желчном пузыре,

– слабость, потливость, сердцебиение, головная боль, эмоциональная лабильность (неустойчивость настроения),

– нарушение сна.

Лечение холецистита сопровождается приемом антибиотиков и антибактериальных препаратов. Лечение холецистита не отменяет рецепты народной медицины: полезно пить настой бессмертника, кукурузных рылец, пижмы, мяты перечной и шиповника. Такое лечение холецистита с помощью средств народной медицины способно повысить секрецию желчи, уменьшить ее вязкость и оказать общее противовоспалительное действие. Дополнительно показано лечение холецистита минеральными водами. Они способны простимулировать сократительную функцию желчного пузыря.

Профилактика холецистита. Следует придерживаться длительного режима питания с ограничением жирной, жареной пищи, рекомендуется частое дробное питание, исключение алкогольных и газированных напитков. Постепенная нормализация массы тела. Санация очагов хронической инфекции полости рта и носоглотки. Ежегодное диспансерное обследование у врача с проведением УЗИ гепатобилиарной системы.

Принципы питания

Общие правила

Принимать пищу необходимо небольшими порциями, не спеша, 5–6 раз в день. Не рекомендуются длительные перерывы между приемами пищи, голодание. Завтрак обязателен, ужин за 2–3 часа до сна, необильный. Обильное количество пищи, принятое однократно, нарушает ритм выделения желчи, вызывает спазм желчного пузыря и провоцирует боль. Количество жидкости не ограничивается.

Рекомендуются:

– супы молочные,

– супы фруктовые,

– супы на овощном отваре с крупами, лапшой,

– отварное мясо: говядина, кролик, курица, индейка,

– паровые котлеты,

– фрикадельки,

– нежирные сорта рыбы морской или речной в отварном или запеченном виде, без корки, лучше готовить в мультиварке,

– яйца, до 1–2 в день: всмятку, в виде паровых омлетов,

– молочные продукты: нежирное молоко, творог, кефир, йогурт, простокваша, масло сливочное (немного),

– овощи в отварном, запеченном виде, частично сырые: картофель, свекла, морковь, помидоры, огурцы, тыква, сладкий перец, баклажаны, цветная капуста, кабачки,

– фрукты и ягоды: груши, дыни, бананы, персики, абрикосы, арбузы, некислые сорта яблок,

– каши: гречневая, овсяная, рисовая, манная, с добавлением молока,

– сладкие блюда: пастила, мармелад, мед, джемы, варенье, желе,

– мучные изделия: вчерашний пшеничный и ржаной хлеб, сухари из белого хлеба, сухое несдобное печенье.

При хронических холециститах необходимо увеличить употребление продуктов, улучшающих отток желчи и снижающих уровень холестерина:

– богатые пищевыми волокнами: отруби, овощи, фрукты, ягоды. Отруби предварительно запаривают и добавляют в блюда, по 1–1,5 столовые ложки 3 раза вдень,

– богатые солями магния: гречневая и овсяная крупы, сухофрукты, отруби,

– содержащие эссенциальные полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, витамин Е: кукурузное, оливковое, подсолнечное и другие масла,

– содержащие молочнокислые бактерии: нежирное молоко, кефир, йогурт, простокваша, творог.

Не рекомендуются продукты с высоким содержанием жиров животного происхождения и острые овощи:

– жареные блюда,

– жирная рыба,

– свинина,

– баранина,

– утка,

– колбасы,

– копчености,

– майонез,

– кремы,

– торты,

– пирожные,

– сырой лук,

– чеснок,

– редис,

– щавель,

– шпинат,

– грибы,

– бобовые: горох, фасоль,

– холодные и газированные напитки,

– концентрированные соки,

– кофе,

– какао,

– алкогольные напитки.

Рекомендуется употреблять больше супов и

каш, отдавать предпочтение нежирной отварной рыбе, творогу, киселям, муссам, паровым котлетам, белым сухарям.

Диета при холецистите — разрешенные и запрещенные продукты + меню

Содержание:

➦ Что такое холецистит, причины возникновения и симптомы заболевания

➦ Что пить для поддержки желчного

➦ Общие рекомендация по питанию при холецистите

➦ Заболевания печени и желчного пузыря

➦ Питание при холецистите в период обострения

➦ Питание при хроническом холецистите

➦ Что запрещается или не рекомендуется

     ➦ Рецепты блюд при холецистите

➦ Часто задаваемые вопросы

Холецистит — одно из самых распространенных заболеваний желчного пузыря. От этой патологии страдает около 20% жителей всего мира, в основном в развитых странах. Болезнь чаще всего поражает людей после 50 лет, но сегодня все чаще диагностируется у детей и подростков (в основном бескаменная форма). Ученые связывают это с малоподвижным образом жизни, стрессами и неправильным пищевым поведением. Каким должно быть питание при воспалении желчного пузыря? Каков список разрешенных и запрещенных продуктов? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Что такое холецистит, причины возникновения и симптомы заболевания

Холецистит  — это воспаление, возникающее в желчном пузыре вследствие застоя желчи (калькулезный) или в результате инфекционного процесса. 

Закупорка протоков желчи происходит на фоне желчекаменной болезни, когда  конкременты перекрывают просвет и травмируют слизистую, снижая ее устойчивость к патогенной флоре. При этом сама желчь поддерживают воспалительный процесс, так как становится местом развития болезнетворных микроорганизмов, образующих токсины. 

По втором случае (бескаменном) источником патогенных микробов может быть какое-либо острое или хроническое заболевание, например, отит, пародонтоз, воспалительные процессы в кишечнике. Инфекционная микрофлора (вирусы, бактерии, паразиты) попадает в желчный пузырь контактным путем, вызывая воспалительный процесс. В желчи образуется гной, слизь, воспаление может перейти на соседние ткани.  

Среди других причин возникновения холецистита называют:

• дискинезию желчевыводящих путей, ведущую к образованию камней 
• заброс ферментов поджелудочной железы
• врожденные анатомические аномалии
• гормональные нарушения
• ожирение
• сахарный диабет
• глистные инвазии
• новообразования (опухоли, кисты и пр.)

К факторам, провоцирующим холецистит, относятся: курение, употребление алкоголя, острой и жирной пищи, сильный стресс, наследственные факторы, сидячая работа и отсутствие адекватной физической нагрузки, а также беременность, во время которой из-за увеличения матки происходит физическое сдавливание желчного пузыря.

Распознать приступ холецистита можно по следующим симптомам:

➤ дискомфорт в правом подреберье, сопровождаемый приступообразной болью

➤ тошнота

➤ отрыжка

➤ горечь во рту 

➤ нарушения стула

➤  в отдельных случаях возможен кожный зуд, пожелтение кожи и склер.

Обострение холецистита иногда путают с почечной коликой следствие ирадиации болевых ощущений, связанной с острым растяжением желчного пузыря. Точный диагноз может установить УЗИ и доктор. Однако, следует учитывать, что для почечной колики основная боль сосредотачивается в пояснице, а не в правом подреберье, и она не связана с дыханием, как при холецистите.

Воспалительный процесс в желчном пузыре очень негативно сказывается на состоянии здоровья человека, значительно ухудшая качество жизни.  Кроме того, это заболевание грозит серьезными осложнениями, поэтому важна своевременная диагностика и адекватное лечение. Но для начала необходимо наладить питание, чтобы снизить нагрузку на билиарную систему, наладить отток желчи, нормализировать моторику и тонус желчного пузыря. 

Что пить для поддержки желчного

Добавки при холецистите

Бетаин Гидрохлорид (Betaine Hydrochloride) 600мг 100 таблеток ТМ Кантри Лайф / Country Life

Бетаина гидрохлорид с пепсином Country Life «Betaine Hydrochloride» — это продукт в котором содержится соляная кислота, а также он выступает как второстепенное питательное вещество. Бетаин стимулирует образование и выведение желчи, активируют жировой обмен в печени, а также, улучшает пищеварение.

Холоплант-Тау капсулы №30

Холоплант-Тау желчегонный комплекс быстрого действия на основе артишока. Холоплант-Тау рекомендуют как средство для улучшения работы желчного пузыря и печени, в особенности после ее поражения медикаментами или алкоголем.

Бессмертник 25 г

Бессмертник фиточай — диетическая добавка к рациону питания — источник биологически активных веществ, которые способствуют нормализации функционирования печени, желчного пузыря и желудка, выделению ферментов пищеварения.

Артишок фиточай 50г

Артишок фиточай — диетическая добавка к рациону питания, которая создает оптимальные диетологические условия для нормализации функционирования печени, почек. Он положительно влияет на здоровье людей с нарушением функции печени, снижая уровень холестерина в крови, помогает при атеросклерозе, зобе, гепатите, а также улучшая секрецию желчного пузыря.

Фиточай Organic Herbs Репешок 50г

В старину репешком лечили все недуги печени и желчевыводящих путей. Многовековым опытом народной медицины отмечена совокупность живых микроэлементов растения: медь, цинк, железо, хром, марганец.

Больше товаров в категории Заболевания печени и желчного пузыря!

Общие рекомендация по питанию при холецистите

Диетическое питание при холецистите имеет не только профилактическое, но и лечебное значение.

К общим рекомендациям можно отнести:

✓ частое и дробное питание (до 6 раз в день)

✓ соблюдение четкого времени приема пища

✓ правильный температурный режим блюд (не горячая и не холодная еда)

✓ достаточное употребление жидкости (питьевой режим) 

✓ способы обработки пищи: вареные, «на пару» или «запеченные»

Такая организация пищевого процесса направлена на снижение нагрузки на пищеварительную систему, стимулирование выработки желчи и ее выведение. Большое количество пищи, слишком горячие или, наоборот, холодные блюда могут вызвать спазм желчных путей, поэтому еда должна быть теплой и небольшого объема.

Питание при холецистите в период обострения 

В первые дни заболевания, при острых болях, режим питания должен быть максимально щадящим. В этой целью рекомендуется жидкости небольшими порциями. Наиболее подходящими в стадии обострения будут: некрепкие чаи, сладкие фруктовые соки (разведенные водой), отвар шиповника, минеральная вода (тоже разведенная).

Через 1-2 дня, при снижении болевого синдрома, в рацион можно вводить в ограниченном количестве протертые супы (рисовый, манный, овсяный), нежирный творог, паровую рыбу и протертое мясо, а также сладкие фруктовые и ягодные муссы, кисели. Можно употреблять небольшое количество белых сухариков. Когда болит желчный, питаться нужно небольшими порциями по 5-6 раз в день. Лечебное питание сочетается с антибиотикотерапией и постельным режимом. 

Через 5-10 дней после заболевания можно переходить на диету №5а по Певзнеру. В рамках этого пищевого режима допускается мелко рубленное мясо, протертые овощи. Употребление соли сводится до минимума, также максимально снижается количество жирной пищи. Запрещены кислые и холодные продукты, не рекомендуется еда, богатая клетчаткой. За 20-30 минут до приема пищи нужно выпивать чистую теплую воду.

Спусти 3-4 недели от начала заболевания больного можно переводить на диету №5. Она включает блюда с высоким содержание клетчатки, отварные, паровые или запеченные овощи, нежирные мясо и рыба (жаренные – исключены), овощные и молочные супы, цельнозерновые крупы (гречка, овсянка, рис) и макаронные изделия. Вся еда должна приниматься в теплом виде. Можно употреблять кисели, компоты из сухофруктов, кофе с молоком, сухари, несвежий хлеб, нежирные молочные продукты, свежие овощи в виде салата. 

Питание при хроническом холецистите

Диета для больных при хроническом течении болезни должна быть щадящей и направленной на стимулирование двигательной функции кишечника, активацию желчеотделения, качественное улучшение состава желчи и повышение ее бактерицидных свойств.

Основы пищевого режима при хроническом холецистите:

• дробное и регулярное питание 
• cотношение по БЖУ: 80-95 г – белки, 70-80 г — жиры, и 300-350 г —углеводы 
• небольшие порции: не более 700 г  за один прием и 3500 г в сутки
• обязательный завтрак
• необильный ужин за 2–3 часа до сна 
• количество жидкости не ограничивается. 

В рацион входят хлебобулочные и макаронные изделия из цельнозерновой или ржаной муки, желательно с отрубями, цельнозерновые крупы, нежирные сорта мяса, рыбы и птицы, нежирная молочка. Среди мясных продуктов предпочтительны говядина, кролик, курица, индейка. Овощи можно все, кроме запрещенных. 

Все блюда следует кушать отварными, паровыми, тушеными или запекать. Так лучше сохраняются их полезные свойства и устраняется раздражающий фактор. В меню можно включать супы на овощном или «втором» мясном бульоне.

С учетом того, что яйца являются ценным пищевым продуктом, желательно включать их в рацион. Однако, если после их употребления возникают боли в правом подреберье или горечь во рту, использовать только белки. 

Растительные жиры обладают хорошим желчегонным действием, поэтому их должно быть примерно половина от общего количества жиров. Из животных лучше всего употреблять сливочное масло, как более усваиваемое. 

Орехи (арахис, фундук, и особенно грецкий) являются источниками очень полезных незаменимых жирных кислот, поэтому их нужно включать в рацион, однако строго контролировать количество.

В диете при воспалении желчного пузыря должно быть много витаминов и антиоксидантов, поэтому необходимо употреблять фрукты и ягоды, но только сладкие, такие как бананы, арбуз, дыня, клубника, виноград, сладкие сорта яблок и груш, а также сухофрукты.

Что запрещается или не рекомендуется? 

При холецистите следует ограничить или полностью исключить из рациона тугоплавкие жиры, такие как сало, жирное мясо и рыба, так как они тяжело перевариваются, а также копченые продукты.  

Следует отказаться от:

❌ рафинированных углеводов (майонез, промышленные соусы, кетчуп) 

❌ сладкого (торты, шоколад, конфеты, мороженное другие кондитерские изделия и сладости)

❌ жирных молочных продуктов (цельное молоко, сливки, сыры, сметана, йогурт).

❌ газированных напитков

❌ кофе и какао

❌ алкоголя. 

Диетическое питание при воспалении желчного пузыря исключает острую пищу, фастфуды, полуфабрикаты (сосиски, колбасы). Не стоит есть фасоль и все бобовые, а также грибы. Из овощей не рекомендуют шпинат, лук, чеснок и редис, из фруктов – цитрусы (лимоны, апельсины, грейпфруты). 

Примерное меню при воспалении желчного пузыря:

♦ Первый завтрак: овсянка с сухофруктами и мелко рубленными орехами, зеленый чай.

♦ Второй завтрак: галетное печенье с фруктово-ягодным фрешем.

♦ Обед: овощной суп-пюре, паровые куриные котлеты, отварной рис и компот

♦ Полдник: стакан отвара из шиповника и запеченное яблоко

♦ Ужин: отварная рыба с картофельным пюре, стакан киселя.

♦ За 2-3 часа до сна — стакан кефира или нежирного йогурта.

Рецепты блюд при холецистите

Несмотря на довольно жесткие ограничения в питании, накладываемые этим заболеванием, Фитомаркет нашел и подготовил для вас несколько отличных рецептов вкусных и полезных диетических блюд. 

Овощное рагу с курицей и яблоками

Ингредиенты:

— Морковь (крупная) – 1 шт

— Кабачок (небольшого размера)– 1 шт 

— Болгарский перец -1-2 шт

— Яблоки (большое)– 1 шт

— Помидоры (среднего размера) – 3 шт.

— Свежая или сухая зелень: петрушка, кинза, базилик  

— Куриное филе или голени (без кожи)

— Растительное масло

— Соль, ароматные приправы (куркума, кориандр)

Приготовление:

В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Морковь нарезать брусочками, а болгарский перец – тонкими колечками, выложить в разогретое масло и пассеровать до мягкости. Затем добавить нашинкованные тонкими кружочками кабачок и дольками — яблоки.  

Куриное филе нарезать (либо взять голени) выложить на яблоки, немного посолить, посыпать пряностями. Сладкие мясистые помидоры кружочками выложить на куриный слой, затем все это густо присыпать мелкорубленной свежей или сухой зеленью. Накрыть казан крышкой и тушить курицу с овощами на медленном огне примерно 40-45 мин. 

Блюдо можно использовать как самостоятельное или добавить к нему гарнир – отварной рис. 

По такому же принципу можно приготовить и котлеты. Преимущество рецепта в том, что мясо готовиться фактически на пару или тушится в овощном соке, пропитываясь вкусами и ароматами всех ингредиентов.

Салат из свеклы с черносливом

Ингредиенты:

— Свекла – 1-2 шт

— Чернослив – 100 г

— Грецкие орехи (4 шт.)

Приготовление:

Чернослив промыть, залить кипятком и оставить на 30 мин для размягчения. Свеклу отварить и потереть на крупной терке. Чернослив подсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать и добавить к натертой свекле. Орехи очистить от скорлупы и измельчить блендером. Все перемешать, немного посолить и заправить нежирной сметаной.

Творожно-манная запеканка

Ингредиенты:

— Нежирный творог – 500 г

— Манная крупа – 100 г

— Сахар – 100 г

— Сливочное масло – 50 г

— Молоко – 50 г

— Яйца – 2 шт 

— Щепотка ванили

Приготовление:

Размягченное сливочное масло выложить в глубокую миску, добавить яйца, творог, влить молоко, всыпать сахар и ванилин. Все тщательно перемешать, взбить миксером, и, не прекращая взбивание, постепенно ввести манку. 

После перемешивания должна получиться однородная масса без комков, которую необходимо оставить на 30 мин при комнатной температуре для набухания манки.

Затем снова все хорошенько перемешать, выложить в смазанную маслом и поставить в заранее разогретую до 180°С духовку. Запекать около 30-40 мин.

Оставить запеканку в форме до остывания, затем перевернуть на плоское блюдо и подавать.

Таким образом, если подходить продуманно к выбору продуктов и творчески к приготовлению пищи, можно радовать себя вкусными блюдами даже находясь на лечебной диете.

Часто задаваемые вопросы:

Сколько сидеть на диете при холецистите

К сожалению, диеты придется придерживаться постоянно, однако в период ремиссии ее можно немного расширить, добавляя в небольших количествах обжаренное мясо и выпечку из несдобного теста.

Какой номер диеты? 

При холецистите придерживаются диеты №5, №5а, №5в.

Какой хлеб или лаваш можно при холецистите? 

Разрешаются диетические хлебцы, рисовые лепешки и армянский лаваш. Можно употреблять цельнозерновой бездрожжевой пшеничный хлеб несвежий или подсушенный, а также сухарики.   

Можно ли кушать молоко и сыр (творог)? 

Молочные продукты есть можно, но только обезжиренные или низкой жирности.

Яйца можно есть? 

Яйца можно употреблять на более одного в день, однако, при появлении боли, заменить целое яйцо – белком.

Чай можно пить? 

Да, при холецистите разрешено пить некрепкий черный или зеленый чай.

Если Вас заинтересовала тема этой статьи, выскажите свое мнение, задайте вопросы или напишите отзыв.

Белые пятна на ногтях — откуда появляются и как избавиться

Облазит кожа на пальцах рук. Что делать?

Рецепты диеты для желчного пузыря: простые рецепты для поддержания здоровья желчного пузыря

К сожалению, многие люди никогда не задумываются о здоровье своего желчного пузыря. Несмотря на это отсутствие внимания, этот орган играет одну из самых важных ролей в организме. Он собирает и хранит желчь, жидкость, которая помогает организму переваривать жир. Когда он не работает должным образом, могут образовываться камни в желчном пузыре, что, в свою очередь, может вызывать боль в спине и верхней правой части живота. Хорошая новость заключается в том, что исследования показали, как диета может улучшить здоровье желчного пузыря. Сегодня мы обсудим план диеты для желчного пузыря, включая то, что можно и что нельзя есть.

Связь между здоровьем желчного пузыря и диетой

Здоровое питание связано с многочисленными преимуществами для здоровья, одним из которых является улучшение здоровья желчного пузыря. Исследования показывают, что заболевание желчного пузыря является распространенным желудочно-кишечным заболеванием, которое может быть результатом сложного взаимодействия экологических и генетических факторов (1).

Диета является одним из факторов окружающей среды, который, как показывают несколько эпидемиологических исследований, может влиять на риск заболевания желчного пузыря. Например, исследование 2015 года показало, что «здоровый» режим питания был связан со снижением риска заболеваний желчного пузыря по сравнению с «нездоровым» режимом питания (1). Потребление большого количества энергии также было связано с повышенным риском.

Аналогичным образом, предыдущие исследования показали, что фрукты и овощи могут играть защитную роль в отношении заболеваний желчного пузыря (1). В результате большинство экспертов по пищевым продуктам предлагают внести несколько изменений в рацион, чтобы контролировать и снизить риск заболевания желчного пузыря.

Продукты, которые следует употреблять при соблюдении плана питания для желчного пузыря

Есть несколько продуктов, которые диетологи рекомендуют для поддержания здоровья желчного пузыря. Диета содержит группы здоровых продуктов, которые могут снизить риск заболевания желчного пузыря, а также полезны по многим другим причинам. Эти продукты включают в себя:

• Продукты растительного происхождения

Растительная пища является основным продуктом этой диеты. Они являются отличным источником антиоксидантов, витаминов и необходимых минералов, которые могут помочь предотвратить заболевание желчного пузыря (6). Кроме того, антиоксиданты помогают поддерживать здоровье организма, устраняя свободные радикалы, которые накапливаются и вызывают окислительный стресс и могут привести к хроническим заболеваниям (6).

Эти продукты необходимы в плане диеты для желчного пузыря, поскольку они содержат антиоксиданты, клетчатку и витамин С, которые могут помочь в борьбе с заболеваниями желчного пузыря. Кроме того, эти продукты содержат мало калорий и жира. Они являются краеугольным камнем любого здорового питания.

Продукты с низким содержанием жира являются основным продуктом питания желчного пузыря у людей с заболеванием желчного пузыря, нуждающихся в хирургическом вмешательстве. Для переваривания жира требуется желчь, которая заставляет желчный пузырь выделять желчь. Это может быть очень болезненным для человека с заболеванием желчного пузыря. Обычно это проходит после удаления желчного пузыря, но ограничение продуктов с высоким содержанием вредных жиров полезно по многим другим причинам.

• Нежирный белок

Нежирный белок необходим организму, поскольку он помогает расти и восстанавливать ткани организма. Постный белок считается лучшим источником животного белка в диете для желчного пузыря, потому что он имеет низкое содержание жира и калорий и не нагружает желчный пузырь (1).

• Цельнозерновые продукты

Цельнозерновые продукты полезны для желчного пузыря, поскольку они могут помочь защитить ваше сердце и предотвратить образование камней в желчном пузыре (5).

Подробнее: 7-дневная диета при ГЭРБ для долгосрочного облегчения

Продукты, которых следует избегать при диете при желчном пузыре болезнь или ухудшение симптомов:

• Сахар

Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что высокое потребление сахара увеличивает риск развития желчнокаменной болезни (1). Таким образом, добавленный сахар должен быть ограничен в диете для желчного пузыря.

• Рафинированное зерно

Рафинированное зерно относится к зерновой муке или продуктам, которые были модифицированы по сравнению с их натуральной формой. Процесс модификации влечет за собой удаление отрубей или зародыша или того и другого. Имеющиеся данные показывают, что рафинированные зерна положительно связаны с повышенным риском желчнокаменной болезни, поэтому они ограничены в этой диете (1).

Получите персональный план в соответствии с вашим возрастом и ИМТ

Выберите свой пол

МужскойЖенский

• Безалкогольные напитки

Потребление безалкогольных напитков также должно быть ограничено при диете для больных желчным пузырем, поскольку они являются частью нездоровой диеты, которая может увеличить риск заболевания желчного пузыря.

• Выпечка и торты

Исследования показывают, что пирожные, выпечка и финики содержат сахарозу, которая положительно связана с повышенным риском образования камней в желчном пузыре у обоих полов (1).

Несколько исследований показывают, что потребление красного мяса, животного жира, животного белка и переработанного мяса увеличивает насыщение желчи холестерином и вызывает образование холестериновых камней в желчном пузыре (1). В результате это увеличивает риск заболевания желчного пузыря. Вместо этого эксперты по продуктам питания рекомендуют растительные источники белка, такие как орехи, бобы, тофу и темпе, вместо красного мяса (1).

• Твердый жир

Исследование, проведенное в 2015 году, положительно связало повышенный риск заболевания желчного пузыря с высоким потреблением твердых жиров (1).

Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, которые слишком долго отягощали вас, начните использовать приложение BetterMe и пересмотрите всю свою жизнь!

Рецепты диеты для желчного пузыря

Стандартной диеты для желчного пузыря не существует. Тем не менее, эксперты рекомендуют придерживаться здоровой диеты, включающей фрукты, овощи, нежирный белок, цельнозерновые продукты, семена, орехи и нежирные молочные продукты (1). Кроме того, они предлагают включить в такой план диеты бобовые и специи. Взгляните на эти полезные рецепты, чтобы попробовать.

Образец 1: Жареный цыпленок с греческим салатом из киноа ( 2 )

Одно из полезных и вкусных блюд, которое стоит попробовать, включая все рекомендуемые продукты, – это рецепт от BBC Good Food. Он вдохновлен средиземноморской диетой и выглядит следующим образом (2):

Ингредиенты ( 2 ):

• 225 г киноа
• 400 г куриного мини-филе
• 25 г сливочного масла
• 300 г помидоров, крупно нарезанных
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• Горсть черных оливок Каламата без косточек
• 1½ ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 100 г измельченного сыра фета
• 1 красная луковица, мелко нарезанная
• Небольшой пучок листьев мяты, нарезанный
• Сок и цедра ½ лимона

Подготовка ( 2 ):

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, промойте в холодной воде и тщательно слейте воду.
2. Тем временем смешайте масло, перец чили и чеснок в пасту. Смешайте куриное филе с 2 чайными ложками оливкового масла с приправой. Выложите на разогретую сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности. Переложите на тарелку, сбрызните пряным сливочным маслом и отложите в сторону, чтобы он растаял.
3. Выложите лук, помидоры, оливки, фету и мяту в миску и добавьте приготовленную киноа. Добавьте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и цедру и хорошо приправьте. Подавайте с куриным филе сверху, сбрызнув любым маслянистым куриным соком.

Питательные вещества ( 2 ):

• Калории – 473
• Общий жир – 20 г
• Всего углеводов – 35 г
• Клетчатка – 2 г
• Белок- 37 г

Образец 2: Пряная индейка с салатом из булгура и граната ( 8 )

Одним из ключевых аспектов диеты для желчного пузыря является потребление продуктов с низким содержанием жира. Такие продукты особенно рекомендуются перед операцией, потому что они не вызывают болезненных симптомов. Вот один из рецептов диеты для желчного пузыря, рекомендуемых перед операцией BBC Good Food из-за низкого содержания жира (8):

Ингредиенты ( 8 ):

• 500 г/1 фунт 2 унции. филе грудки индейки
• 250 г пшеничного булгура или смеси (в этом рецепте использовалась смесь киноа и булгура)
• 2 ст. каждая нарезанная зелень укропа, петрушки и мяты
• Упаковка 100 г зерен граната
• Цедра и сок 1 лимона
• 1 ст. паста из хариссы
• 2 помидора, нарезанных
• ½ огурца, нарезанного кубиками
• 2 ст. белое вино или вода

Подготовка ( 8 ):

1. Разогрейте духовку до 200C/180C вентиляция/газ 6. Смешайте половину трав, половину цедры и сока лимона и всю хариссу с небольшим количеством приправ. Натрите индейку маринадом и оставьте в холодильнике на 5 минут или 24 часа.
2. Расстелите большой лист фольги, положите сверху индейку, маринад и вино или воду, а затем накройте еще одним слоем фольги. Сложите и обожмите края, чтобы запечатать, и переложите посылку на лоток. Выпекать 30 минут или до готовности.
3. Тем временем приготовьте салат. Отварите булгур согласно инструкции на упаковке. Слить воду, смешать с оставшейся лимонной цедрой и соком, зеленью, помидорами, огурцом и зернами граната. Нарежьте индейку и подавайте поверх салата, полив сверху соком из фольги.

Питательные вещества ( 8 ):

• Калории — 304
• Общий жир – 9 г
• Всего углеводов – 23 г
• Клетчатка – 4 г
• Белок — 41 г

Подробнее: 1 неделя плана питания кето, чтобы вы начали на диете с низким содержанием углеводов. коричневый рис настоятельно рекомендуется в плане диеты желчного пузыря. Тем не менее, определение продуктов, которые можно сочетать с коричневым рисом, может быть сложной задачей, особенно если вы впервые употребляете коричневый рис. Но не нужно беспокоиться. Вы можете использовать коричневый рис так же, как и белый рис, только его приготовление займет больше времени. Посмотрите этот простой рецепт салата из коричневого риса и курицы от BBC Good Food (4):

Ингредиенты ( 4 ):

• 2 куриные грудки без кожи
• 120 г коричневого риса басмати
• 140 г проросшей брокколи
• 4 луковицы, нарезанные диагональными ломтиками
• 1 ст. жареные семена кунжута

Для заправки

• 1 ст. рисовый уксус
• 2 ч. л. паста мисо
• 1 ч.л. тертый имбирь
• 1 ст. мирин

Подготовка ( 4 ):

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду и держите в тепле. Во время приготовления положите куриные грудки в кастрюлю с кипящей водой, полностью накрыв крышкой, и варите в течение минуты. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Нарежьте его ломтиками, когда он будет готов.
2. Отварить брокколи до мягкости. Слить воду, промыть под холодной водой и снова слить.
3. Приготовьте заправку, смешав рисовый уксус, мирин, мисо и имбирь.
4. Разложите рис по двум тарелкам и посыпьте зеленым луком и семенами кунжута. Сверху положите брокколи и кусочки курицы. Закончите, сбрызнув заправкой.

Питательные вещества ( 4 ):

• Калории – 419
• Общий жир – 7 г
• Всего углеводов – 53 г
• Клетчатка – 5 г
• Белок – 39 г

Образец 4: Стейк, жареный перец и салат из перловой крупы ( 10 )

Нежирный говяжий белок является еще одним основным продуктом этой диеты. Ознакомьтесь с этим простым, но вкусным рецептом стейка от BBC Good Food, который вы можете использовать для своего плана питания при желчном пузыре (10):

Ингредиенты ( 10 ):

• 1 большой нежирный стейк (около 300 г), очищенный от любой лишний жир
• 85 г перловой крупы, промытой
• ½ пакетика по 100 г кресс-салата, грубо нарезанного
• 1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный полосками
• 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный полосками
• 1 красная луковица, разрезать на 8 долек, оставив нетронутым корень
• 1 ст. оливкового масла плюс еще немного
• Сок ½ лимона плюс дольки для подачи (по желанию)

Подготовка ( 10 ):

1. Положите перловую крупу в большую кастрюлю с водой и варите на сильном огне в течение 25–30 минут или до готовности. Слейте воду и переложите в миску.
2. Тем временем разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газом. 6. Положите перцы на противень с долькой лука и 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте около 20 минут до мягкости.
3. Пока перцы жарятся, натрите стейк маслом и приправьте. Обжаривайте на сковороде с антипригарным покрытием по 3–4 минуты с каждой стороны или по своему вкусу. Отложите отдохнуть на несколько минут. Смешайте приготовленные перец и лук с ячменем. Добавьте лимонный сок, кресс-салат и немного приправ. Тонко нарежьте стейки, положите их поверх салата и подавайте с дольками лимона, если хотите.

Питательные вещества ( 10 ):

• Калорийность — 498
• Общий жир – 17 г
• Всего углеводов – 48 г
• Клетчатка – 6 г
• Белок – 38 г

Вернуть себе форму еще никогда не было так просто с нашим революционным фитнес-приложением! Начните менять свою жизнь вместе с BetterMe!

Образец 5: Лосось, запеченный в духовке ( 7 )

Этот рецепт диеты для желчного пузыря идеален, если вы хотите лосося. Помимо того, что рецепт с низким содержанием жира, он также питательный и простой в приготовлении. Для получения более подробной информации о рецепте посетите веб-сайт Food Network. В противном случае, вот обзор рецепта (7):

Ингредиенты ( 7 ):

• Филе лосося весом 12 унций, разрезанное на 4 части
• Сальса с жареным миндалем и петрушкой для подачи
• Соль крупнозернистая
• Запеченная тыква, для сервировки, опционально
• Свежемолотый черный перец

Для салата с жареным миндалем и петрушкой

• 1 лук-шалот
• 1 чашка свежей петрушки
• 2 ст. каперсы, промытые
• 1 ст. красный винный уксус
• 1/2 стакана жареного миндаля
• Соль крупного помола
• Оливковое масло первого холодного отжима

Подготовка ( 7 ):

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Приправить лосося солью и перцем. Положите его кожей вниз на антипригарный противень или сковороду с антипригарной ручкой. Запекайте до готовности лосося, примерно 12–15 минут. Подавайте с салатом из поджаренной миндальной петрушки и тыквой, если хотите.

Как приготовить салат с жареным миндалем и петрушкой ( 7 )

1. Измельчите лук-шалот и добавьте в небольшую миску. Залейте уксусом лук-шалот и щепотку соли. Оставьте на 30 минут.
2. Крупно нарежьте каперсы, петрушку и миндаль и добавьте к луку-шалоту. Добавьте оливковое масло и обязательно попробуйте на вкус. Снова перемешайте и отрегулируйте приправы.

Питательные вещества ( 7 ):

• Калории- 177
• Общий жир – 11 г
• Всего углеводов – 0 г
• Клетчатка – 0 г
• Белок- 17 г

Образец 6: Острые спагетти с чесночными грибами ( 9 )

Вот рецепт, на который стоит обратить внимание, если вы любите острые, но полезные спагетти. Он вкусный и простой в приготовлении. Не стесняйтесь посетить веб-сайт BBC Good Food, если вам нужна дополнительная информация о рецепте (9):

Ингредиенты ( 9 ):

• 300 г спагетти
• Банка нарезанных помидоров 400 г
• 250 г каштановых грибов, нарезанных толстыми ломтиками
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 1 луковица, мелко нарезанная
• Небольшой пучок петрушки оставляет только
• 2 ст. оливковое масло
• 1/2 красного перца чили, очищенного от семян и мелко нарезанного (или используйте сушеные хлопья чили)

Приготовление ( 9 ):

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде, добавьте грибы и обжаривайте на сильном огне в течение 3 минут до золотистого цвета и мягкости. Добавьте чеснок, жарьте еще минуту, а затем переложите в миску с петрушкой. Добавьте сельдерей и лук в сковороду с остальным маслом, затем обжаривайте в течение 5 минут, пока они не станут слегка окрашенными.
2. Добавьте помидоры, перец чили и соль, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут до загустения. Тем временем отварите спагетти, а затем слейте воду. Перемешайте с соусом, посыпьте чесночными грибами и подавайте.

Питательные вещества ( 9 ):

• Калории – 346
• Общий жир – 7 г
• Всего углеводов – 62 г
• Клетчатка – 5 г
• Белок – 12 г

Образец 7: Курица по-средиземноморски с жареными овощами ( 3 )

Вот быстрый рецепт здорового желчного пузыря, наполненный полезными продуктами, такими как овощи.

Ингредиенты ( 3 ):

• 2 филе куриной грудки без кожи и костей, около 150 г/5 унций. каждый
• 250 г молодого картофеля, тонко нарезанного
• 6 твердых сливовидных помидоров, разрезанных пополам
• 1 большой кабачок, нарезанный по диагонали
• 12 черных оливок без косточек
• 1 красная луковица, нарезанная дольками
• 1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками
• 1 ст. л. с горкой. зеленый песто
• 3 ст. оливковое масло

Подготовка ( 3 ):

1. Разогрейте духовку до 200°C/газ 6/духовка с конвекцией 180°C. Выложите лук, картофель, кабачки, перец и помидоры в неглубокую форму для запекания и посыпьте оливками. Приправить солью и крупномолотым черным перцем.
2. Разрежьте мякоть каждой куриной грудки 3-4 раза острым ножом, затем положите ее поверх овощей.
3. Смешайте оливковое масло и песто, пока они хорошо не перемешаются, и равномерно полейте курицу. Накройте форму фольгой и готовьте 30 минут.
4. Снимите фольгу с банки. Верните в духовку и готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут сочными и аппетитными, а курица не приготовится (при протыкании шпажкой сок должен быть прозрачным).

Питательные вещества ( 3 ):

• Калории – 568
• Общий жир – 29 г
• Всего углеводов – 37 г
• Клетчатка – 7 г
• Белок – 42 г

Образец 8: Летняя паста с горохом ( 11 )

Горох — полезный овощ в любой диете. Попробуйте этот вкусный и простой рецепт гороха от BBC Good Food (11):

Ингредиенты ( 11 ):

• 200 г свежего или замороженного горошка
• 400 г макарон
• 20 г базилика  
• 3 ст. оливковое масло
• 3 толстых зубчика чеснока, мелко нарезанных
• Цедра 2 лимонов
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный

Подготовка ( 11 ):

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжаривайте чеснок и перец чили в течение нескольких минут, пока они не станут слегка золотистыми. Вмешать цедру.
2. Приготовьте макароны, затем добавьте горошек в последние 2 минуты. Слейте воду, затем опрокиньте все обратно в кастрюлю. Добавьте перец чили, чеснок и лимон, соскребая прилипшие к сковороде кусочки. Порвите базилик, приправьте и добавьте оставшееся оливковое масло. Размешайте как следует.

Питательные вещества ( 11 ):

• Калории – 462
• Общий жир – 11 г
• Всего углеводов – 82 г
• Клетчатка – 6 г
• Белок – 15 г

Практический результат

Большинство исследований показывают, что диета для здорового желчного пузыря должна включать фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, постный белок, нежирные молочные продукты и продукты растительного происхождения. Кроме того, следует ограничить употребление нездоровой пищи, такой как рафинированное зерно, выпечка, добавленный сахар, безалкогольные напитки, твердые жиры, а также красное и переработанное мясо.

Таким образом, такой план диеты должен содержать обезжиренные, здоровые рецепты. Мы собрали несколько рецептов, полезных для желчного пузыря, с разных аккредитованных пищевых сайтов. Не стесняйтесь проходить их с вашим диетологом.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается отдельных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, осуществляются строго на ваш страх и риск и под вашу ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

1. Рацион питания и риск заболевания желчного пузыря: Больничное исследование случай-контроль у взрослых женщин (2015, ncbi. nlm.nih.gov)
2. Жареная курица с греческим салатом из киноа (2022, bbcgoodfood.com)
3. Средиземноморская курица с жареными овощами (2022, bbcgoodfood.com)
4. Салат с коричневым рисом и курицей мисо (2022, bbcgoodfood.com)
5. Модифицированное потребление жиров с пищей для лечения желчнокаменной болезни (2017 г., ncbi.nlm.nih.gov)
6. Подходы к питанию для профилактики и лечения камней в желчном пузыре (2009 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
7. Лосось, запеченный в духовке (2022, foodnetwork.com)
8. Пряная индейка с салатом из булгура и граната (2022, bbcgoodfood.com)
9. Острые спагетти с чесночными грибами (2022, bbcgoodfood.com)
10. Стейк, жареный перец и салат из перловой крупы (2022, bbcgoodfood.com)
11. Летняя паста с горохом (2022, bbcgoodfood.com)

Поделиться статьей:

FacebookTwitterPinterest

Диета для желчного пузыря: продукты при проблемах с желчным пузырем

Делиться заботой!

440
акции

Перейти к рецепту

Желчный пузырь представляет собой небольшой грушевидный мешок, расположенный под печенью. Основная функция желчного пузыря состоит в том, чтобы хранить желчь, вырабатываемую печенью, и передавать ее в тонкую кишку. Желчь помогает переваривать жиры в тонкой кишке.

Термин «заболевание желчного пузыря» используется для обозначения нескольких типов состояний, которые могут повлиять на желчный пузырь.

Что такое холецистопатия

Холецистопатия относится к любому заболеванию желчного пузыря, небольшого мешочка, расположенного под печенью, в котором собирается желчь, вырабатываемая печенью.

Наиболее распространенной формой холецистопатии является холецистит, вызванный воспалением желчного пузыря. Холецистит может быть как калькулезным, так и бескаменным, и он может вызывать боль в области правого плеча, боль в животе, тошноту, рвоту и потерю аппетита. В тяжелых случаях холецистита может потребоваться хирургическое удаление желчного пузыря.

Другие формы холецистопатии включают желчнокаменную болезнь (камни в желчном пузыре) и рак желчного пузыря.

Подробнее здесь.

В своем последнем посте я сообщила вам, что мой муж находится в больнице, но у меня не было времени подробно объяснять, что произошло. Вы можете прочитать об этом в другом моем блоге.

Несколько лет назад мне также удалили желчный пузырь, и я помню, что мне приходилось избегать жирной пищи, кокоса, алкоголя, кофеина, молочных продуктов и т. д.

Однако, когда я узнала, что у моего мужа тоже были камни в желчном пузыре, сделал поиск в Интернете, чтобы освежить мою память. Информация, которую я нашел, противоречива, и хотя на одном сайте вы можете прочитать, что вы должны что-то есть, на другом вам говорят, что это нельзя есть.

Я также пыталась найти подходящие рецепты, но их было всего несколько, которые мне не понравились, так что это одна из причин, по которой я решила записать то, что приготовила для своего мужа, на основе списка и перевода общие инструкции, данные его врачом.

Обновление 2023

В последнее время моя дочь тоже страдает от камней в желчном пузыре, поэтому я начала обновлять пост новыми рецептами.

Когда я впервые написал этот пост, аэрогрилей не было, но в последнее время я использую их каждый день. Итак, я настоятельно рекомендую вам инвестировать в аэрогриль, который готовит пищу намного полезнее, чем соответствующие блюда, приготовленные классическим способом.

Конечно, какой бы полезной ни была пища, приготовленная во фритюрнице, мы должны внести некоторые коррективы и приготовить пищу в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Отказ от ответственности:  

Я не врач, не хирург и не диетолог. У каждого человека могут быть разные симптомы, поэтому перед соблюдением этой диеты проконсультируйтесь с врачом.

Общие инструкции:

Если у вас заболевание желчного пузыря и/или камни в желчном пузыре, соблюдение здоровой диеты для желчного пузыря может оказать большое влияние на ваше здоровье. Диета при желчном пузыре аналогична «обычной» здоровой диете с большим количеством фруктов и овощей, минимальным содержанием животных жиров, таких как молочные продукты, сливочное масло, жирное мясо и яйца, отказом от жареной пищи, а также следует избегать «белых» и обработанных продуктов.

Продукты, рекомендуемые при заболеваниях желчного пузыря, должны быть с низким содержанием жиров (как насыщенных, так и ненасыщенных), низким содержанием холестерина и богатыми клетчаткой.

Насыщенные жиры содержатся в красном жирном мясе, а также в животных жирах, таких как жирные молочные продукты, такие как сливки, масло, сыр, жир, сало, яичный желток, а также в некоторых растительных продуктах, таких как какао (шоколад ), кокосовое масло, пальмовое масло и гидрогенизированные масла (маргарин, шортенинг). Белое мясо (курица, индейка) содержит меньшее количество насыщенных жиров. Постное мясо в целом содержит умеренное количество насыщенных жиров.

Насыщенных жиров следует избегать при всех хронических и острых холецистопатиях. В острых случаях, таких как острый холецистит, пузырная колика, холангит, эмпиема и мукоцеле желчного пузыря (водянка), острый панкреатит, их следует полностью избегать.

Холестерин в больших количествах содержится в яичном желтке, морепродуктах (морские гребешки, креветки, креветки, раки, омары, осьминоги, кальмары и т. д.), субпродуктах, почках, печени животных и птицы и всех жирных сортах мяса и продуктах их переработки.

Следует отметить, что потребление продуктов, не содержащих холестерина (таких как макаронные изделия, выпечка, мясо, масло, хлеб и т. д.), вызывает в организме перепроизводство холестерина и насыщенных жиров, что в конечном итоге примерно равно как если бы человек потреблял продукты, содержащие жиры и холестерин.

Следует избегать продуктов, богатых холестерином, при хронических холецистопатиях, таких как хронический холецистит, простой холелитиаз, холестериноз и аденомиоз желчного пузыря, в острых ситуациях, когда следует полностью избегать насыщенных жиров.

Ненасыщенные жиры содержатся в растительных маслах (соевом, подсолнечном, кукурузном и др.), орехах и рыбе. Оливковое масло содержит в основном ненасыщенные и немного насыщенных жиров.

Ненасыщенных жиров следует избегать и при этих острых заболеваниях желчного пузыря (острый холецистит, пузырная колика, эмпиема желчного пузыря, острый холангит и острый панкреатит).

При хронических заболеваниях, таких как простая желчнокаменная болезнь и хронический холецистит, ненасыщенные жиры можно употреблять в небольших количествах и до тех пор, пока хроническая ситуация не обострится.

Здоровая диета для желчного пузыря

Прием пищи должен быть трехразовым и всегда небольшими порциями. Кроме того, они должны быть приготовлены здоровым способом, без большого количества соусов, соли и специй.

Сладости, сахар, макаронные изделия, белый хлеб и хлебобулочные изделия, а также сушеные бобовые следует употреблять в небольших количествах, поскольку они вызывают ожирение.

Такую же диету следует соблюдать и после холецистэктомии как при лапароскопической, так и при открытой операции в течение 1 1/2–2 месяцев и всегда по рекомендации врача.

После операции ваша диета должна перейти от жидкости к мягкой твердой пище. Эта диета предназначена для повторного введения пищи в ваш организм после операции на пищеварительном тракте.

По прошествии двух месяцев вы можете постепенно добавлять продукты в свой рацион, но ограничивая потребление жиров, так как ваша печень все еще вырабатывает желчь и постоянно капает в пищеварительный тракт.

Лучше потреблять больше «хороших» растительных масел, которые должны заменить животные жиры, но следует соблюдать осторожность и употреблять их в умеренных количествах, поскольку они также увеличивают жировые отложения.

Рекомендации по питанию при холецистопатии

Что есть и чего избегать

использование любого масла может быть прекращено)	Жирное мясо, такое как баранина, утка, жирный фарш, животный жир, колбасные изделия, консервы, субпродукты, печень, жирные мясные продукты
Сырые или вареные овощи, свежие или замороженные с небольшим количеством оливкового масла или без него. Сушеные бобовые в небольших количествах с небольшим количеством оливкового масла	Мясные супы, куриные супы, рыбные супы, жареные блюда в целом, жирные пироги с маслом или слишком большим количеством масла, сливочное масло, шортенинг, слишком много масла, яичные желтки, кокосовое масло
Постное мясо в очень небольших количествах, запеченное, приготовленное на гриле или на гриле без бульона (говядина, телятина, свинина, баранина или козлятина)	Икра рыб, икра, боттагра
Курица, индейка, рыба, приготовленные на гриле, жареные, отварные без кожи, в нормальных порциях.	Кожа птицы, индейки или рыбы
Обезжиренное молоко, сыр с низким содержанием жира, йогурт с низким содержанием жира, фета с низким содержанием жира. Яичные белки.	Торты, печенье, бисквиты, десерты с маслом, сливками, сливочным сыром, яйцами или слишком большим количеством масла
Хлеб, сухарики, пирожные без масла и с небольшим количеством сахара. Спелые фрукты, желательно без кожуры	Алкогольные напитки. Авокадо
Кофе, чай, травяной чай, уксус.	Цельное молоко или цельные молочные продукты
Специи в умеренных количествах, приправы в небольших количествах при условии, что пища не содержит масла, яиц, жирных масел и т. д.	Жирные соусы с маслом, сливками, яйцами и т. д.

Когда я разговаривала с мужем в понедельник утром, и он сказал мне, что врач сказал ему, что он может вернуться домой, я была вне себя от радости, во-первых, потому что мой муж вернется домой, а также потому, что я ненавидела выходить на холод, особенно в во второй половине дня, после часа отдыха.

Этот год был самой суровой зимой в Афинах, которую я могу вспомнить. Я сравниваю это с негативами в старых фильмах, где вы видите все наоборот.

Все перевернуто. Наши зимы обычно мягкие, с несколькими днями дождей, несколько дней с низкой температурой около 10-12 градусов по Цельсию и большинство дней солнечные с температурой около 12-17 градусов в январе, около 18-22 или даже 25 градусов в Февраль и март, иногда бывает холодно около 12-17 градусов, но и много солнечных дней.

В этом году все было ровно наоборот. У нас были длинные отрезки последовательных дождливых дней, много ветреных и холодных, пасмурных дней подряд в течение нескольких недель с очень низкими температурами, не превышающими 15 градусов. Мы не видели «безмятежных дней» в январе, и единственным солнечным уик-эндом, который я помню, был тот, когда мы ездили в Спарту.

Я знаю, что некоторые люди могут смеяться вместе с нами, потому что они привыкли к температуре ниже нуля, но, ради Бога, мы в Афинах, поэтому мы не говорим о морозной погоде, и наши дома не утеплены должным образом для холодной погоды.

Когда в Афинах идет снег, все парализуется, потому что у нас никогда не бывает шин, подходящих для снега, и у нас нет цепей для шин. Вся наша одежда подходит для более мягкой зимы, поэтому естественно чувствовать холод еще сильнее.

Помимо всех этих холодов, даже дома у нас были не самые лучшие условия отопления. В этом году нам пришлось сократить расходы на отопление из-за экономического кризиса, поэтому у нас было отопление только на пару часов в вечернее время. Днем иногда внутри холоднее, чем снаружи.

Ездить в больницу каждый день на общественном транспорте было очень сложно. Я вышел из дома одетый очень тепло, потому что наш дом был похож на жизнь в Сибири, так как из-за экономического кризиса у нас центральное отопление включалось всего на пару часов вечером.

Доехав до больницы, все было наоборот. Войдя в больницу, я как будто внезапно попал в тропическую зону с 30-градусной жарой внутри!!

Хуже всего было то, что вечером я уходил домой и ждал автобуса на остановке!! Иногда приходилось ждать около получаса!

В любом случае, я рада, что это уже позади, и надеюсь, я опубликую несколько новых рецептов, которые приготовила для своего мужа.

До тех пор я обновил некоторые старые рецепты, потому что, даже если они полезны для здоровья, их нужно скорректировать, чтобы не было много специй, яиц, жирных молочных продуктов и т. д.

Ингредиенты

Что можно есть:

• Хлеб и хлебобулочные изделия, сухари, сухари и т.п., без масла.
• Небольшие макароны без яиц (желательно отварные и поданные с небольшим количеством оливкового масла) или отварной рис.
• Нежирное мясо (телятина, курица, индейка), жареное или отварное.
• Нежирная рыба (окунь, пандора, треска, морской язык, кефаль), приготовленная на гриле или отварная.
• Обезжиренное молоко и продукты из обезжиренного молока (нежирный сыр, мизитра или другой обезжиренный сыр), греческий йогурт (без верхней корочки), рисовый пудинг, другие пудинги в небольших порциях.
• Яйца вареные, только белок.
• Сырое оливковое масло.
• Листовая зелень отварная и подается с оливковым маслом, отварные кабачки, морковь, артишоки, свежие помидоры без кожицы.