👌 Овощи, приготовленные в воке, на рисовой подушке, рецепты с фото

Я уже неоднократно размещала рецепты блюд восточной, в том числе тайской и китайской кухни — очень люблю сама необычные вкусы таких блюд, часто экспериментирую с продуктами, и моя семья привыкла к моим экспериментам и воспринимает их хорошо.

 

Мои домашние тоже обожают пряные или острые блюда, чему я безмерно рада!

Вот и сегодня я готовила блюдо, которое считаю просто волшебным за простоту и быстроту приготовления, а также за необычный вкус и, что немаловажно, низкую калорийность.

Это блюдо — овощи с мясом, приготовленные в специальной сковороде, которая называется Вок.

Вок (wok) — большая круглая глубокая китайская сковорода-котелок с широкими округлыми бортами и плоским дном, которое имеет маленький диаметр. Вок используется в традиционной южнокитайской (прежде всего кантонской) кухне.
Основное преимущество приготовления еды в воке — использование малого количества растительного масла и быстрота приготовления, в связи с чем в продуктах из-за меньшего времени тепловой обработки остается больше полезных веществ.  

Кроме того, вок позволяет готовить на максимальном пламени, добиваясь мгновенного появления корочки, а значит, сохраняет обжариваемые продукты сочными.

Такое блюдо я готовлю, что называется, из тех овощей, что есть в наличии — картофеля, лука, болгарского перца, зеленой фасоли, сельдерея, капусты, моркови, грибов, пророщенных бобов, баклажанов и т.д. Овощи можно взять любые и в любом сочетании. Количество их тоже строго не дозируется.

Итак, сегодня для приготовления блюда у меня были следующие ингредиенты:

мясо — примерно 300-400 г (можно брать любое — говядину, свинину, курицу)

картофель — 2 шт

лук — 2 шт

стебли сельдерея — 4 шт

морковь — 1 шт

капуста —  100 -150 г

чеснок — 2-3 зубчика

корень имбиря — 2-3 см

соевый соус по вкусу (вместо соли)

свежая зелень

Время приготовления — 20-30 минут
Сложность — минимальная, но нужна сноровка для нарезки овощей

 

Блюдо относится к китайской кухне, а китайцы — большие любители риса. Поэтому овощи с мясом я подала на рисовой подушке, для этого первым делом  поставила отвариваться рис по рецепту, изложенному здесь. Можно вместо риса использовать рисовую или пшеничную лапшу — в таком случае она заранее отваривается и добавляется перед самой подачей.

Основными принципами приготовления блюд в воке являются то, что сковорода должна быть хорошо нагрета, все ингредиенты должны быть нарезаны примерно равными небольшими кусочками, так как жарятся они буквально считанные минуты, и все продукты при жарке надо часто перемешивать.

Первым дело почистила все имеющиеся овощи. Можно заранее их также нарезать, так как жариться они будут очень быстро — по 2-3 минуты. Я успевала нарезать следующий овощ, пока жарился предыдущий, поэтому я делала все в процессе.

Затем я поставила нагревать вок  и добавила в него немного растительного масла.

Мясо для обжарки в воке нужно нарезать как можно мельче — я нарезала мелкими полосочками поперек волокон, чтобы оно было мягким при готовности.

Сковорода к тому времени нагрелась — и я положила мясо жариться, часто перемешивая. 

 

Мясо самое длительное по жарке — я его жарила минут 5, пока оно не приобрело свелтый оттенок и не начало подрумяниваться. 

Пока жарилось мясо, нарезала мелкими брусочками морковь.

Положила ее к мясу. Жарила пару минут, помешивая.

Нарезала лук полукольцами и также добавила в сковороду (еще пара минут).

Нарезала мелкими брусочками картофель. Добавила к жарившимся овощам (следующие пара минут).

На очереди сельдерей и капуста. Положила их и продолжала пару минут жарить, постоянно помешивая.

В самом конце добавила мелко порезанные чеснок и корень имбиря. Иногда, когда хочется острого, я добавляю в сковороду еще нарезанный острый перец. В этот раз перца у меня в наличии не было, поэтому не добавляла. 

 Налила соевый соус, жарила еще  буквально минуты  3.

Пророщенные ростки бобовых  нужно добавлять самими последними перед самым выключением сковороды (обычно я всегда ростки добавляю, но сегодня у меня их в наличии не было). Здесь же добавляется лапша, если она используется вместо риса.

После чего газ я выключила и оставила овощи минут на 5 постоять под крышкой.

Рис к этому времени был готов. Выложила его при помощи плоской чашки на тарелку в виде круглой подушки, сверху на него положила овощи с мясом и украсила блюдо свежей зеленью!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 13579

• 2

• 2

• 8
  (505)
  Овощи, приготовленные в воке, на рисовой подушке

Алена Золотинка
00 10, 13 мая 2012

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Секреты и рецепты приготовления блюд в воке

Овощной рецепт вока с лапшой

Диетическое блюдо подходит вегетарианцам и людям с непереносимостью глютена. Лапша мунг из бобов нейтральна по вкусу, поэтому хорошо сочетается с пикантными соусами и овощами. Требуется: 250 г бобовой лапши, 150 г зеленой брокколи, 2 корешка сельдерея, 3 чесночных зубца, пара морковок, 2 перца разного цвета, половина чили, 80 мл «Терияки», 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. фреша из лимона.

Поэтапный рецепт вока с лапшой:

Лапшу отварить 5 минут до состояния альденте. Брокколи разобрать и поджарить в воке 3-4 минуты. Добавить в сковороду брусочки моркови, соломку перца, измельченный чили, сельдерей и рубленый чеснок. Приготовить заправку из фреша, сахара и «Терияки». Влить пряную массу к овощам, протушить 2-3 минуты. По вкусу в готовое угощение можно выложить скрамбл из поджаренных куриных яиц.

Заказать Wok

Рецепты лапши WOK

Сегодня WOK-лапша – это не просто кусочки, обжаренные в воке, это комплексное блюдо, в котором сочетаются овощи с мясом, рыбой или морепродуктами, обжаренными в сковороде. И конечно лапша.

Только лапшу можно выбрать из 5 вариантов:

• Удон;
• Фунчозу;
• Шпинатную;
• Соевую;
• Кукурузную;
• Пшеничную.
• Для начинок чаще всего используют говядину, свинину, курицу, красную рыбу, коктейль из морепродуктов. Но есть и чисто вегетарианские сочетания.

Еще одним обязательным элементом является заправка. Она может быть очень простой, состоящей из соли и масла, а может быть сложной, многокомпонентной. В этом случае к блюду может быть добавлен лимонный сок, соевый соус, кунжут, специи, заправка кимчи, уксус и другие составляющие.

Способ приготовления

Все ингредиенты предварительно готовятся к обжарке. Готовка на огне занимает 5-10 минут, поэтому нарезать что-либо в процессе вы просто не успеете, поэтому все продукты шинкуются и раскладываются по отдельным чашечкам и пиалам до того, как сковороду поставили на плиту. Очень важно нарезать ингредиенты тонко или небольшими кусочками. Так обжарка пройдет быстрее и будет равномернее. Большую часть мяса и овощей шинкуют тонкой длинной соломкой, чтобы эти продукты хорошо сочетались с лапшой такой же формы.

Когда доходит дело до обжарки, то любой рецепт лапши вок начинается с добавления в сковороду масла и его разогрева. Хорошая степень прокалки – это когда от масла начинает идти белый дым, или опущенные в масло бамбуковые палочки начинают «бурлить». Тогда можно добавлять продукты.

Ингредиенты добавляют по очереди. Сначала складывают те, которые требуют обжарки дольше всего. Как правило, это мясо, после минуты-двух интенсивного помешивания к нему добавляют морковь и другие твердые овощи, последними выкладывают те, которые требуют минимальной тепловой обработки, например, томаты, огурцы или салат. В последнюю очередь выкладывают предварительно отваренную и хорошо промытую лапшу, и в конце выливают заправку. Все тщательно перемешивают, прогревают на сковороде и подают к столу или раскладывают в коробочки.

Самыми распространенными считаются рецепты лапши WOK:

• Рисовая лапша с курицей и баклажанами;
• Пшеничная лапша с говядиной;
• Яичная лапша со свининой и стручковой фасолью;
• Гречневая лапша с сыром и овощами;
• Фунчоза с морепродуктами;
• Пшеничная лапша в кисло-сладком соусе;
• Соевая лапша под соусом терияки;
• Удон со свининой и овощами.

Принцип приготовления везде один: тот, что описан выше. Главное, соблюдать три правила Вока – готовить на большом огне, с большой скоростью и постоянно мешать.

Куриный рецепт вока с лапшой

Модное азиатское блюдо сочетает свежесть овощей с мягкой курятиной и сытной яичной лапшой. Требуется: 400 г филе курицы, 150 г яичной лапши, 3 цветных болгарских перца, 100 г орешков кешью, 3 чесночных зубчика, 30 г тертого имбиря, 3 ст. л. масла из кунжута, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. кисло-сладкого соуса (хойчин), пучок зеленых луковых побегов, горсть кунжутных семечек, по усмотрению соли со специями.

Приготовление:

В вок залить масло, обжарить пару минут тертый имбирь и нарубленным чесноком, чтобы насытить масло ароматами. Просушить вымытую курятину, порезать мясо узкими полосками. Поджарить мясо на ароматном масле, подсолить или полить соевым соусом, достать курятину на тарелку. Перец поделить полукольцами, поджарить. Порубить луковую зелень и протушить с перцем.

Вернуть курицу в сковороду, приправить и засыпать кешью. Орешки можно оставить целыми или порубить ножом. Отдельно отварить лапшу до пружинистого состояния. Выложить лапшу с вок и перемешать. Влить кисло-сладкий соус, прогреть блюдо 3-4 минуты. При подаче посыпать яркое угощение кунжутом.

Лапша вок — 15 домашних вкусных рецептов приготовления

Выбирай лучшие авторские рецепты лапши вок на онлайн-странице 1000.menu. Попробуй вариацию с грибами, разными видами мяса, зеленью, разноцветным болгарским перцем, кабачками, стручковой фасолью и другими овощами. Оцени богатство вкуса лапши с разнообразными соусами. Замени овощи морепродуктами.

Приготовление азиатских блюд не обойдётся без округлой сковороды вок. Приготовление еды в воке занимает меньше 15 минут, потому яства получаются: полезными (продукты почти не теряют витамины и питательные вещества) так как жарятся ингредиенты 1-3 минуты; не жирными (для обжарки хватает небольшого количества масла). Мясо и овощи в воке получаются хрустящими, особо ароматными и аппетитными.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лапши вок:

Интересный рецепт: 1. Отварить лапшу. 2. Мяско птицы нарезать длинными брусочками. 3. Меленько рубим имбирь, лучок, чеснок, стручок горького перца. 4. Перемешать курицу с нарубленными пряностями, додать масло оливки, соевый соус. Дать промариноваться около часа. 5. Морковь, кабачки и разноцветный сладкий перчик нарезать длинной соломкой, зелёностручко́вую фасо́ль кусочками по 3 см. 6. В разогретый вок поместить промаринованное мясо. Жарить постоянно помешивая. 7. Через пару минут добавить овощи. 8. Обжаривать ещё 3-4 минутки. 9. Заправить соевым соусом, поперчить. 10. Отваренную лапшу выложить в мясно-овощную смесь. 11. Жарить до финальной готовности пару-тройку минут. 12. Подать к столу.

Пять самых быстрых рецептов лапши вок:

Полезные советы: • Отваривать лапшу необходимо либо раньше, либо параллельно с готовкой остальных ингредиентов. Морепродукты, мяско и другие компоненты должны быть на момент смешивания с лапшой горячими. Сама же главная составляющая на этом этапе уже хорошо подсушится. • Лапшу выкладывают в вок всегда последней и прогревают со всеми остальными составляющими не более 2-3 минуток.

С жирной свининой

Классика азиатского сытного фаст-фуда – пшеничный удон с мягкими и пряными кусочками свинины. Составляющие: 150 г удона, 300 г свиной мякоти, сочная морковка, 1 стручок перца, 1/3 чили, ½ стакана питьевой воды, ½ чили, 50 мл соевого соуса, 40 мл фреша из лимона, 1 ч. л. сахара, 2-3 ст. л. масла.

Пошаговый способ готовки:

Удон с солоноватым вкусом отварить 5 минут. Нарезанную полосками свинину поджарить в глубоком воке с нарезанной морковью, острым и сладким перцем. Из оставшихся компонентов смешать соус, влить к мясу и убрать с плиты через 2-3 минуты. Презентовать с поджаренным орахисом и мелкой кинзой.

Заказать Wok

Готовим со свининой

Еще один классический вариант приготовления лапши вок – со свининой. Лучше всего подходит нежирная мякоть, без прожилок и пленок. В этом варианте приготовления вока свинину замаринуем в кунжутном масле с рисовым уксусом.

Что нам понадобится:

• яичная лапша – 200 г;
• свинина – 200 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• смесь перцев – ¼ ч. л.;
• рисовый уксус (можно заменить яблочным) – 1 ст. л.;
• кунжутное масло – 2 ст. л.;
• соевый соус – 70 мл.

С говядиной

Стеклянную лапшу фунчозу с овощами можно приготовить как диетическое и сытное угощение. Лапша впитывает ароматы соуса с пряностями. Составляющие: 200 г постной охлажденной говядины, 200 г стеклянной фунчозы, луковая головка, 1 сочная морковь, 3-4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. очищенного масла, 2 чесночных дольки.

Рецепт по шагам:

Выдержать фунчозу в кипятке 1-2 минуты. Нарезать говяжью мякоть соломкой, поджарить с измельченной морковью и кольцами лука 5 минут. Смешать заправку из соуса с чесночным пюре, маслом, сахаром. Прогреть блюдо для раскрытия ароматов 3-4 минуты. Презентовать угощение в теплом виде с пряным соусом и зеленью.

Как приготовить лапшу ВОК с курицей и овощами дома (в домашних условиях)

Заранее поставьте воду, посолите ее и приготовьте лапшу не доваривая буквально пол минутки. С обратной стороны на каждой пачки указано ее время приготовления. Вот от него и отталкивайтесь.

В ресторанах и кафе так и поступают, чтобы гости долго не ждали, лапша уже готова и ждет своего часа.

Воспользуйтесь таймером, ведь когда лапша приготовится ее нужно сразу же промыть под холодной водой. За счет этого она не слипнется и этим самым мы снизим ее температуру, чтобы она не переварила себя пока будет ждать своего часа.

Если с куриным мясом все понятно, а для рецепта подойдет любая мякоть курицы, то вот овощи лучше всего брать твердых сортов:

• болгарский перец — будет красивей смотреться лапша, если перец возьмете разного цвета;
• морковь;
• лук — его кстати нужно нарезать крупнее остальных овощей. Он должен сохранить свою форму, чтобы было удобно держать его палочками;
• стручковая фасоль — ее также как и лапшу нужно заранее отварить в подсоленной воде. Время варки — 4 минуты после закипания;
• капуста — это вспомогательный овощ и если нет пекинской, то можно взять обычную или вовсе от нее отказаться;

Все овощи и курицу в том числе, нужно нарезать средней соломкой (кроме лука, его шинкуем произвольно), чтобы их было удобно кушать и они успели приготовится.

Также для рецепта лапши Вок нам понадобится, естественно:

• мякоть курицы;
• имбирь — это может быть корень, либо в виде порошка;
• чеснок;
• соус терияки;
• соевый соус;
• растительное масло — для жарки;
• кунжутное масло — если такого нет, то просто не добавляйте. Оно вливается в конце для запаха и вкуса;
• семена кунжута;
• зеленый лук и зелень.

Первым делом сильно раскалим растительное масло и отправим в него мелко нарезанный имбирь, и чеснок, а для остроты можно добавить по вкусу перец чили.

Обжарим буквально пол минутки, чтобы масло ароматизировалось и только после этого добавляем в него мякоть курицы, нарезанную длинными полосками.

Именно чеснок и имбирь формируют правильный вкус лапши Вок (Wok). А вот овощи Вы должны заранее подготовить, а именно почистить их, если нужно отварить и нарезать соломкой или любым другим способом. Так у Вас ничего не подгорит и Вы с можете с легкостью контролировать весь процесс.

За счет сильного нагрева стенок Вок, уже через несколько минут курица начала румянится и делаться корочкой, за счет нее она сохраняет внутренний сок. Время это у каждого может быть разным и зависит оно от температуры.

Курица в корочке, а это значит пришла пора отправлять все подготовленные овощи разом.

Рецепт вока с лапшой с креветками

Креветочное мясо отличается нежным, чуть сладковатым мясом. Оно сочетается с любым видом лапши и специями. Ингредиенты: 300 г рисовой лапши, 250 г средних по размеру креветок, 3 чесночных дольки, 20 г протертого имбиря, 3 ст. л. масла, 100 мл «Терияки».

Пошаговый рецепт:

Рисовую лапшу сварить не более 3 минут, отбросить на дуршлаг. Пару минут в воке обжарить тертый имбирь с измельченным чесноком. Отправить в сковороду креветки, продолжить жарку минуту. Засыпать рисовую лапшу, залить соусом и сразу подавать блюдо к столу.

МОЖЕТ ЛИ БЫТЬ ВОК КЕРАМИЧЕСКИМ?

Воки — это глубокие сковородки, которые изготавливается из углеродистой стали. Появился вок в глубокой древности у бедных китайских крестьян, и спустя столетия стал одним из самых распространённых инструментов азиатской кухни. Сегодня, классический вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками, что делает его удобным для жарки, варки и не только. Изготавливается он по-прежнему из стали без каких-либо защитных покрытий, так как железо — это один из самых теплопроводимых материалов, способных передавать всю температуру открытого огня продукту. За счет этого, готовка в воке такая быстрая. Другие же материалы замедляют теплоотдачу и поэтому не используется для производства воков. К тому же, железо — это кристаллический материал, который в процессе нагревания расширяется и впитывает масло как губка. Жарка в воке становится подобной жарке на чистом раскаленном железе (почти как на гриле без масла).

Вок особо удобен для жарки мяса и птицы. Когда жаришь курицу в обычной сковороде, через 10 минут она плавает в воде. Это жидкость, которая выделилась из мяса при медленном равномерном нагреве поверхности. В воке такого не произойдет! Кусочек курицы сразу «запечатывается» с помощью «панциря», который возникает только при быстрой теплопередаче от огня к продукту, и вся жидкость остается внутри. Вот почему стоит задуматься о том, чтобы использовать классический вок вместо обычной сковородки. Это не только сэкономит вам время, но и позволит насладиться настоящим вкусом продуктов, которые сохраняют не только свои полезные свойства во время жарки, но и не впитывают масло.

Лапша «вок» с грибами

Сбалансированное азиатское блюдо состоит из оригинальной гречневой лапши собы с ароматными шампиньонами. Остроту можно регулировать по своему вкусу. Состав: 200 г рисовой собы, 100 г свежих шампиньонов, 6 соцветий брокколи, 3 чесночных зубчика, 70 мл соевого «Терияки» соуса, 3 ст. л. кукурузного масла, 10 г соуса чили, 1 ст. л. без верха сахара, 50 мл питьевой воды.

Поэтапный способ приготовления:

Соединить сахар с маслом, чили, «Терияки» и водой для пикантного соуса. Собу отварить 6-7 минут. Грибы поделить слайсами и поджарить в воке с рубленым чесноком. Через 3 минуты засыпать брокколи, а еще через 4 минуты соус с собой. Подождать 2-3 минуты, чтобы соба пропиталась ароматами соуса. Подавать угощение щедрыми соусами с чили и рубленой кинзой.

Разные рецепты вок с лапшой, сочными овощами, мягкими ломтиками пряного мяса, нежными морепродуктами или упругими грибами – гармоничный и удобный способ вкусно накормить большую семью. Глубокая толстодонная сковорода вок позволяет быстро приготовить компоненты блюда с сохранением натуральных вкусов и ароматов продуктов.

Что такое лапша вок?

Блюда с названием «вок» (wok) пришли к нам из китайской кухни. Как и многие азиатские блюда, они готовятся путем обжаривания на сильном огне. Вок — это специальная сковорода конусной формы для обжарки овощей. Но если такой сковороды нет, обжаривать блюдо можно в обычной сковороде — результат получится ничуть не хуже.

Вок можно делать с самыми разнообразными соусами и начинками. Чаще всего делают его с курицей и овощами, с кисло-сладким соусом, с соевым соусом, с говядиной, со свининой. Приправлять блюдо можно не только перцем и чесноком, но и китайскими специями.

Овощи можно обжарить с мясом, но в таком случае они могут потерять свою форму, поэтому лучше обжаривать их отдельно

4 способа приготовления блюд в воке Кулинарные статьи

Вок хорошо использовать не только для жарки. В нем можно готовить продукты на пару, коптить, обжаривать и даже готовить их во фритюре.

Вок — посуда, которая подходит для приготовления огромного количества блюд. Его поверхность в любом месте хорошо и быстро прогревается.

Вок – это китайская посуда, которой в Китайской кухне пользуются уже более 2000 лет. Он может быть выполнен из разных материалов, но самым лучшим считается углеродистая сталь. Вок из углеродистой стали быстро нагревается и быстро охлаждается. К тому же он, как и чугунная сковорода, образует на своей поверхности натуральное антипригарное покрытие.

Хорошо, если ручка у вока будет деревянной, а дно – плоским. Плоское дно нужно для того, чтобы можно было перемешивать пищу прямо на плите, и чтобы тепло максимально скапливалось вокруг пищи.

Чтобы вок прослужил дольше, перед первым использованием его важно смазать растительным маслом с добавлением имбиря и репчатого лука. Это традиционный китайский способ. Имбирь и лук обладают чистящими свойствами, а масло создает естественное защитное покрытие пор металла.

А теперь способы приготовления блюд в воке:

1. Варка на пару

Выгнутая форма вока делает его самым подходящим для обработки продуктов на пару. Вода, испаряясь с поверхности пищи, оседает на стенках, с которых снова скатывается обратно, разбавляя аромат пищи и делая ее более мягкой.

Полезные советы:

– Воду в воке сначала доводите до кипения и только после этого можно выкладывать продукты.

– Будьте аккуратны при закладывании и при вынимании пищи – пар очень горячий, и им легко обжечься. Для перемешивания пищи можно использовать деревянные щипцы.

– Если вок из углеродистой стали вы не подвергали первоначальному смазыванию маслом, обжаривание пищи, обработка ее на пару или варка может удалить с этой посудины его защитный слой. В этом нет ничего страшного. Просто после использования смажьте вок салфеткой, смоченной растительным маслом, вот и все дела. Если этого не сделать, пища в дальнейшем в воке может начать подгорать.

2. Копчение

Копчение, наверное, самый экзотический процесс, который можно проводить в воке. В отличие от стандартных сковородок, вок – утварь глубокая и достаточно широкая. Это позволяет воздуху лучше циркулировать вокруг пищи.

Процесс копчения очень простой. Возьмите чайные листья, сахар и рис и положите их на дно вока. Чай сделает пар ароматным, сахар начнет карамелизоваться и придаст блюду цвет и небольшую сладость, а рис выступает в качестве источника топлива, заставляя остальные продукты коптиться.

Нагревайте вок до тех пор, пока смесь продуктов, положенных на дно не начнет дымиться. После этого закройте вок металлической сеточкой, смазанной растительным маслом, поверх которой и выкладывайте продукты, предназначенные для копчения, заранее посоленные и приправленные травами. Закройте вок крышкой, чтобы пар и ароматы пищи оставались внутри вместе со слабым дымным ароматом.

Это один из способов. Существуют и другие.

Полезные советы:

– Перед началом процесса надо убедиться, что вок полностью чистый и внутри, и снаружи. Если на нем имеются остатки пригоревшей пищи, они будут и дальше подгорать и портить вкус и аромат блюда.

– Если коптить пищу слишком долго, она станет горькой.

3. Фритирование

Поджаривание продуктов во фритюре в воке – идеальная операция, так как особая форма данной сковороды требует меньше растительного масла, чем какая-то другая посуда, а ее вместимость позволяет пожарить сразу большое количество продуктов.

Полезные советы:

– Никогда не наливайте больше половины вока растительного масла.

– Используйте специальный термометр для фритирования.

– Наличие влаги приводит к разбрызгиванию масла, поэтому перед выкладыванием помытых продуктов в вок их следует промокнуть бумажным полотенцем.

– Выкладывайте в вок все продукты сразу, высыпая их из какой-нибудь другой посуды, иначе они склеятся кучками и прожарятся неравномерно.

– Китайцы вынимают продукты из вока деревянными палочками. То же самое можно проделать шумовкой.

4. Быстрое обжаривание (стир фрай)

Расширяющаяся форма вока позволяет теплу скапливаться в нижней части сковороды, при этом жар поднимается и по стенкам. Продукты можно быстро и равномерно обжарить на минимальном количестве растительного масла.

Рецепты обжаривания в воке:
Бамия с пастой чили
Стир-фрай из курицы и брокколи со сладким соусом
Стир-фрай со свининой и рисовой лапшой

Полезные советы:

– Перед тем, как налить в вок масла, проверяйте разогретость сковороды с помощью капли воды, которая сразу же начинает шипеть и испаряться. Если вы выложите продукты на сильно разогретый вок, они не склеятся и не прилипнут ко дну.

– Если вок перегрелся, масло начнет дымиться. Небольшое количество дыма – это нормально. Если дым столбом, – уже нет.

– Не кладите в вок сразу слишком много ингредиентов, это снизит в нем температуру и приведет к тому, что продукты будут не жариться, а париться.

– При быстром обжаривании продукты лучше переворачивать металлической лопаточкой, а не деревянной – деревянная для этого слишком толста и не всегда способна поддеть прилипшие ко дну кусочки.

Автор статьи: Семенова Наталья «Гранд кулинар»

Рецепт (вок) на любой вкус.

Рецепты блюд для сковороды вок

Жаровня вок представляет собой круглую, достаточно глубокую сковородку канонической формы с узким дном и высокими стенками. Готовя в ней, продукты постоянно приходится помешивать, чтобы они не подгорели. Благодаря этому овощи получаются более ароматными и хрустящими. А чтобы ингредиенты равномерно прожаривались, их следует нарезать одинаковыми по размеру кусочками. Именно такая особенность позволяет сделать уникальным и неповторимым каждое блюдо, которое описывает предназначенный для этой сковороды рецепт. Вок отлично подойдет для создания как тушеных, так и жареных яств. При этом кушанье можно приготовить всего за несколько минут. Это возможно за счет того, что обжаривание осуществляется на достаточно сильном огне. Быстрая термическая обработка позволяет сохранить в продуктах максимум полезных веществ. Благодаря этому получаются весьма полезные и легко усваиваемые блюда. Вок: рецепты яств, которые можно приготовить в этой уникальной жаровне, описаны в данной статье.

Макароны с соусом из морепродуктов

Ингредиенты: одна морковка, ½ сладкого перца, луковица, цукини, свежие шампиньоны (100 г), брокколи (100 г), 400 г вареных креветок, две пачки вьетнамских макарон, 50 г сельдерея и соевый соус. Приготовление. Залейте на 5–10 минут кипящей водой макароны. Закройте их крышкой. В жаровню налейте масла и забросьте грибы. Натрите на терке морковку, полосочками нарежьте перец, колечками – лук, кубиками – цукини. Слейте воду с макаронных изделий. Все овощи выложите в сковороду и обжаривайте на сильном огне не более пяти минут. При этом ингредиенты следует постоянно помешивать. Затем забросьте отварные морепродукты. Помешивая, продолжайте обжаривать кушанье в течение двух минут. Добавьте брокколи, предварительно разделив ее на соцветия. Потомите ингредиенты еще одну минутку, добавьте вермишель и соевый соус. Еще раз все перемешайте и подавайте к столу. Несомненным плюсом является тот факт, что рецепты для сковороды вок предполагают использование минимального количества растительного масла.

Ингредиенты: 100 г брокколи, головка красного лука, 250 г говяжьей вырезки, растительное масло, 70 г стручкового горошка, перец чили, два зубочка чеснока, 150 г проростков бобовых, одна крабовая палочка, соль, лайм, соевый соус, сахар, лук-шалот. Итак, приступим. Длинными полосками нарежьте крабовую палочку и проростки. На среднем огне разогрейте жаровню и капните в нее чуточку масла. Кольцами нарежьте лук, разделите на кусочки брокколи. Измельчите чеснок. Мясо нарежьте тонкими полосками, а горошек – по диагонали. В сковороду положите брокколи и лук. Подрумяньте овощи две минуты. Затем положите мясо. Обжаривайте говядину еще пять минут. Постоянно помешивайте продукты от центра к краям, как указывает рецепт. Вок снимите с огня. Подготовленные ингредиенты переложите в жаровню вместе с горошком, чили и чесноком. Всыпьте немного сахара, соль, влейте соус. Ингредиенты перемешайте. Потомите кушанье на огне еще три минуты. Салат разложите по тарелкам, полив соком лайма и посыпав луком-шалотом. Приятного аппетита.

Китайский суп

Четыре стебля сельдерея, морковь, одна луковица, 1,5 литра мясного бульона, перья зеленого лука (6 штук), 100 г лапши, соль, соевый соус и немного кунжутного масла – вот основные ингредиенты, которые требует данный рецепт. Вок наполните бульоном. Доведите его до кипения и выпарьте половину жидкости. Это лишь усилит вкус супа. Все овощи нарежьте тонкими полосками. В отдельной кастрюле вскипятите воду. Положите в нее овощи и бланшируйте их около двух минут. Затем достаньте их шумовкой и обмойте прохладной водой. В кипящую кастрюлю поместите лапшу и отварите ее практически до полной готовности. Затем слейте воду. Все ингредиенты переложите в вок, добавьте специи, немного масла и капельку соевого соуса. Дождитесь, когда суп закипит, и подавайте его к столу.

Говядина по-тайски

Ингредиенты: 500 г мяса, черный перец, три ложки соевого соуса, смешанные с 30 г сахара, две головки брокколи, маленькая луковица, 300 г шампиньонов, две ложки измельченного имбиря, 250 г стручкового горошка, 60 г воды и масло растительное. Многие рецепты для вок предполагают использование специальной пикантной заправки. Чтобы ее приготовить, понадобится 120 г соевого соуса, 10 г крахмала, 90 г хересного уксуса, 80 г сока лимона, красный перец. Также возьмите три зубочка чеснока, две чайных ложки сахара и свежую зелень (петрушку или кинзу). Говядину нарежьте небольшими кусочками. Мясо переложите в глубокую миску и залейте соевым соусом, перемешанным с сахаром. В таком состоянии говядину оставьте мариноваться на 10–15 минут. В это время в двух столовых ложках соевого соуса растворите крахмал. Добавьте все необходимые ингредиенты для заправки и все тщательно перемешайте. При этом зелень и чеснок необходимо хорошенько измельчить. Жаровню вок поставьте на газ. В нее положите колечки лука, имбирь и растительное масло. Помешивая, потомите ингредиенты не более одной минуты. Затем добавьте мясо в маринаде. Потушите говядину пять минут, часто помешивая. При необходимости можно добавить немного воды. Затем положите горошек, разобранную на соцветия брокколи и грибы. Все перемешайте. Влейте заправку и 60 грамм воды. Томите овощи минуты две–три. При необходимости можно добавить соль или соевый соус. Приятного аппетита.

Грудка цыпленка в кисло-сладком соусе

Ингредиенты: два куриных филе, растительное масло, два ломтика ананаса, луковица, два болгарских перца, 30 г соевого соуса, столько же томатной пасты и 60 г уксуса. Также понадобится 150 мл бульона, 40 г крахмала, перец и соль. Это очень простой, но в то же время изысканный рецепт. Вок с курицей, нарезанной тонкой соломкой и сдобренной перцем и солью, поместите на огонь. Обжарьте мясо на масле до зарумянивания. Нарежьте луковицу полукольцами, перец и ананас – кубиками. Достаньте из сковороды мясо. Подготовленные овощи и ананас переложите в жаровню и чуточку подрумяньте, постоянно помешивая. Смешайте томатную пасту с уксусом и соевым соусом. Добавьте бульон и крахмал. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния и влейте в жаровню. Когда кушанье начнет понемногу густеть, добавьте соль, молотый перец и мясо. Дождитесь закипания и снимайте сковороду с огня. Блюдо будет отлично сочетаться с гарниром из отварного риса.

Пикантная свинина

300 г мяса, 60 г соевого соуса, зубок чеснока, 30 г молотого имбиря, половинка острого перца, 2 луковицы, стручки горошка, паприка, морковка, растительное масло и соль – это основные продукты, которые понадобятся, чтобы выполнить данный рецепт. Вок разогрейте на огне. Кольцами нарежьте лук, полосками – морковь. Все овощи, включая горошек, переложите в сковороду и обжаривайте в течение пяти минут. Свинину нарежьте как можно тоньше. Подготовьте соус из маиса, имбиря, измельченного чеснока и чили-перца. Выложите овощи в миску. В сковороде подрумяньте свинину (не более 10 минут). После этого в вок поместите овощи. Заправьте кушанье соевым соусом, а также солью (при необходимости). Ингредиенты перемешайте и подавайте к столу.

Как правильно готовить в сковороде-вок

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

При готовке в воке используют технику стир-фрай — быстрое обжаривание пищи в раскаленном масле.

Сквороду-вок от обычной сковороды отличает плотное дно небольшого диаметра и расширяющиеся кверху высокие стенки. Исторически вок предназначался для готовки на открытом огне. В правильных китайских ресторанах даже настраивают пламя горелки таким образом, чтобы оно облизывало стенки сковороды. Традиционно при готовке в воке используют технику стир-фрай — быстрое обжаривание пищи в раскаленном масле. Таким образом, продукты сохраняют больше полезных веществ, да и вкус их становится насыщеннее. Специально для «Леди Mail.Ru» шеф-повар отеля ibis Москва Динамо Алексей Кириченко раскрыл секреты обращения с китайской сковородой.

Выбирайте «правильный» вок

Сейчас сковороды-вок в основном производятся из нержавейки, меди или алюминия. Использовать вок с антипригарным покрытием не рекомендуется — высокая температура, необходимая для готовки, может его повредить.

Подготовьте сковороду-вок перед использованием

Перед тем как приготовить на новой сковороде одно из своих любимых блюд китайской кухни, ее нужно правильно подготовить. Для начала — помыть вок с моющим средством, затем прокалить на сильном огне, смазать изнутри маслом и стереть все бумажным полотенцем. Последние два пункта нужно повторять до тех пор, пока салфетки, которыми вы начищаете сковороду, не будут оставаться чистыми. И только тогда можно приступать к приготовлению еды.

Освойте технику стир-фрай

Традиционный способ приготовления — быстрая обжарка в масле — кажется очень простым, но на самом деле имеет массу «подводных камней». В первую очередь нужно резать ингредиенты мелко: процесс обжарки происходит очень быстро, крупные куски могут сгореть снаружи и остаться сырыми внутри. Кроме того, необходимо соблюдать определенную последовательность в добавлении продуктов (первыми закладывать те, которые готовятся дольше остальных — например, мясо и твердые овощи). Во время готовки следует постоянно помешивать еду, чтобы она не обуглилась и прожарилась равномерно. Ни в коем случае не держите вок на огне слишком долго — овощи должны быть хрустящими, а не тушеными! При жарке в воке отдавайте предпочтение растительному маслу — например, кунжутному, которое придаст готовому блюду тонкий аромат.

Несмотря на традиционную технику, сковороду-вок можно использовать не только для обжаривания: в ней можно отваривать овощи, рыбу или мясо, готовить их во фритюре или на пару (для этого потребуется специальная решетка, которая часто идет в комплекте с самим воком).

Главное блюдо — лапша

Самое простое блюдо, которое можно приготовить в воке — лапша. Попробуйте приготовить гречневую с говядиной, имбирем и перепелиным яйцом. Лапшу нужно заранее отварить в кастрюле в подсоленной воде до готовности. Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить, затем добавить порубленные имбирь и чеснок, а еще через 20—30 секунд засыпать в вок порезанные соломкой овощи (морковь, красный лук, болгарский перец) и грибы (шиитаке или шампиньоны). В самом конце приготовления добавить к мясу и овощам соус (например, густой терияки или соевый) и отваренную лапшу. Быстро перемешать и выложить в глубокую тарелку. Готовую лапшу украсить перепелиными яйцами, перышками зеленого лука.

См. также наш видеоурок по приготовлению лапши-вок.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

10 блюд в сковороде вок

Сегодня в наш быт вошли в моду азиатские традиции в приготовлении пищи. Во многих ресторанах повара готовят в вок и блюда, приготовленные в этой сковороде, получаются очень вкусными. Изначально на вок готовили еду на огне. В китайских ресторанчиках пищу готовят в этих сковородах на горелках, которые настроены так, чтобы пламя облизывало дно сковороды. При приготовлении в сковороде вок пищи очень быстро обжаривается в кипящем масле и эта техника позволяет сохранить максимум полезных веществ в приготавливаемых продуктах. В итоге блюда полны витаминов, а вкус ингредиентов более насыщенный.

Когда вы купите сковороду вок, не спешите сразу же готовить в ней пищу. Сначала сковороду необходимо правильно подготовить к жарке. Помойте хорошенько вок средством, а потом прокалите на очень сильном огне. Затем смажьте маслом и вытрите бумажным полотенцем. Вытирать сковороду вок полотенцем необходимо до тех пор, пока на стенках не останется жира.

Обжарка – это традиционный вариант приготовления пищи в вок. Но он имеет некоторые подводные камни — пища на большом огне готовится очень быстро, и поэтому крупные куски могут снаружи мгновенно подгореть, а внутри остаться полностью сырыми. Также важна и правильная последовательность добавления ингредиентов в блюдо, ведь одни продукты готовятся несколько дольше, а другие на сильном огне практически сразу готовы. Жарка в воке – это всегда применение растительного масла, например, из кунжута, которое придает блюдам насыщенным вкус и неповторимый аромат.

Попробуйте приготовить что-нибудь вкусное и питательное по нашим 10 рецептам в сковороде вок. Поверьте, вашим домочадцам обязательно придутся по вкусу кушанья, приготовленные в традиционной вок.

Баклажаны с томатами

В вок раскалите по ст.л. масел кунжута и маслин. На дольки нашинкуйте красную луковицу, обжарьте 2 минуты. Баклажаны нашинкуйте на небольшие кубики, добавьте в лук. На большом огне обжарьте 2 минуты. Добавьте очищенные, разрезанные на небольшие дольки томаты, половину ложечки куркумы, 1 ст.л. семян кориандра, мелко нарезанный чили, 2 ст.л. томатпасты, 300мл овощного бульона. Накройте вок крышкой и протушите 5 минут. Приправьте, добавьте 150мл йогурта без добавок, пучок измельченного кориандра.

Шурпа в казане

Вам понадобятся: 300 г говядины на кости, 3 моркови, 2 головки лука, 2 болгарских перца, 2 помидора, 6-7 средних картофелин, 1 зубчик чеснока, зелень, тмин, кориандр, соль и черный перец по вкусу, масло для жарки, вода (объем в зависимости от размеров казана).

Приготовление. Мелко нарубите чеснок и нарежьте на кубики перец и морковь. Картофель нарежьте так, как вам привычно. Обжарьте на разогретом масле мясо, затем добавьте к нему лук и чеснок, влейте воду. Когда вода начнет кипеть, снимите пенку и верхний слой жира. Накройте казан крышкой и оставьте томиться на огне в течение 1-1,5 часов. Когда сварится мясо, добавьте морковь, через 5 минут – перец, а через еще 15 минут – картофель и специи. В самом конце добавьте в блюдо томаты и посыпьте рубленой зеленью.

Китайская лапша свиная

Отварите мелкой яичной лапши. Откиньте и перемешайте с маслом кунжута. Отдельно нарежьте мелко филе свинины на тоненькие полосочки, перемешайте с 1,5 ст. л. крахмала, добавьте по вкусу соевый соус. Обжарьте в раскаленной вок до коричневатого цвета, а после добавьте 4 порезанных пера лука и упаковку ростков бобовых. Обжаривайте на большом огне пару минут, позже добавьте лапшу, 150мл куриного бульона и соевого соуса на свой вкус. Доведите блюдо до закипания и сразу же подайте.

Плов из говядины в казане

Вам понадобятся: 500 г говядины, 500 г риса, 5 г моркови, 150 г курдючного жира или 150 мл растительного масла, 120 г лука, 1-2 головки чеснока, 1,5 л горячей кипяченой воды, 4 ст.л. зиры, 1 перчик чили, свежая зелень и соль по вкусу.

Приготовление. Курдючный жир нарежьте кусочками, морковь порежьте небольшими кубиками. Говядину тоже следует нарезать, однако куски при этом не должны быть слишком большими. Разогрейте казан и выложите на него жир или разогрейте растительное масло. Когда жир закипит, обжарьте на нем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавьте говядину и потушите все вместе 5-7 минут, затем введите в блюдо морковь и половину зиры, хорошенько все перемешайте. Как только морковь обжарится, налейте немного воды (чтобы она лишь слегка покрывала содержимое казана. Тушите мясо и овощи практически до полной готовности (40-50 минут).

Очистите чеснок от шелухи и уложите в казан, добавьте соль и перец чили по вкусу. Потушив мясо со специями около 10 минут, выложите в казан рис и аккуратно его разровняйте, при этом не перемешивая. Проследите, чтобы уровень воды был приблизительно на 1 см выше уровня риса, равномерно посыпьте блюдо оставшейся зирой и оставьте томиться под крышкой на медленном огне около 20 минут. Из готового плова извлеките чеснок и перец. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

• Варим каши правильно

СТИР-ФРАЙ: 7 ПРОСТЫХ ПРАВИЛ

• Подготовьте все ингредиенты заранее. Времени на резку овощей или мяса у вас не будет. Мясо выбирайте нежное, свиную шею или филе курицы. Если вы будете использовать лапшу или рис в рецепте, приготовьте их до того, как начнете обжаривать первые ингредиенты.
• Нарезайте продукты полосками или кубиками равномерно и некрупно (1х2 см). Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан. Чем крупнее куски мяса, тем выше вероятность того, что внутри они могут остаться сырыми. Поэтому не пренебрегайте этим правилом.
• Используйте для жарки только растительное масло. Лучше всего использовать масла, которое выдерживают высокие температуры и не имеют приторного вкуса и запаха. Поэтому, сливочное, оливковое, 100% кунжутное — не подойдут для интенсивной жарки, а вот подсолнечное, в самый раз.
• Раздельное приготовление. Если ингредиенты имеют разное время приготовления, готовьте их отдельно. Мясо отдельно от овощей. Курицу отдельно от моркови. Для обжарки маленьких кусочков курицы 1х2 см до готовности требуется 3-4 мин, для обжарки сладкого перца соломкой до готовности – 1-2 мин. Можно, конечно, жарить и вместе. Но в этом случае кладите ингредиенты по очереди.
• Вок не должен быть заполнен даже наполовину. Чем больше ингредиентов в воке, тем неравномернее распределяется температура, тем больше шансов, что что-то сгорит, а что-то останется сырым. Если ингредиентов мало, благодаря интенсивному перемешиванию вы гарантируете равномерное распределение тепла и попадание воздуха.
• Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. Это позволяет сохранить больше полезных веществ и не дает ингредиентам подгореть.
• После приготовления, вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку, после вытереть бумажным или тканевым полотенцем и смазать маслом.

Советы по уходу

Медный казан не стоит загружать в посудомоечную машину. При мытье вручную желательно выбирать мягкие средства без хлора и абразивных добавок, не использовать жесткие металлические губки. Если необходимо дополнительно очистить посуду, помогут специальные средства для меди или смесь муки, соли и воды.

Чугунную посуду лучше всего чистить сразу после готовки (когда немного остынет). Можно просто протереть поверхность бумажными полотенцами или вымыть казан теплой водой. Когда емкость полностью высохнет, ее покрывают очень тонким слоем масла и отправляют на хранение. Изделия с тефлоновым или эмалированным покрытием обрабатывают точно так же, но ничем не смазывают. Тереть их жесткими щетками или чистить абразивными составами нельзя, чтобы не повредить антипригарный слой. Хранить казаны лучше отдельно от другой посуды, чтобы случайно не поцарапать поверхность или не разбить хрупкую керамику.

Овощи в казане

Вам понадобятся: 700 г некрупного картофеля, 500 г белокочанной капусты, 350 г томатов, 220 г кабачков, 160 г болгарского перца, 140 г баклажанов, 120 г репчатого лука, 100 г моркови, 1-2 головки чеснока, 30 г растительного масла, 1,5 ч.л. зиры, 1,5 ч.л. кориандра, 1,5 ч.л. кинзы, соль и перец по вкусу, немного укропа для украшения.

Приготовление. Начистите картофель, если он крупный – разрежьте его на 2-4 части. Лук нарежьте тонкой соломкой, морковь – 7-8-миллиметровыми кружками. Разогрейте растительное масло и слегка припустите на нем лук и морковь. Добавьте в казан нарезанные мелкими кубиками помидоры, посолите и поперчите, а затем добавьте половину кориандра и зиры, после чего дайте протушиться 10-15 минут и выложите картофель. Накройте казан крышкой.

Пока тушится картофель, нарежьте крупными кусочками перец. Баклажаны разрежьте сначала поперек на 4 части, а потом на кусочки толщиной 1-1,5 см. Такого же размера кусочками нарежьте и кабачок, капусту следует нарезать более крупно. Выложите на картофель перец, баклажан и кабачок, посолите и поперчите. Добавьте остальную зиру и кориандр, уложите в казан очищенную от шелухи головку чеснока, сверху уложите слой капусты и тушите все до готовности картофеля. Перед подачей украсьте блюдо укропом.

• Что приготовить на ужин – 10 рецептов вкусных и быстрых дачных блюд

  Не знаете, что быстро приготовить на ужин, чтобы при этом было еще и вкусно? Вот вам подборка из 10 простых блюд. Ваша семья приятно удивится!

Не бойтесь экспериментировать и вносить в рецепты свои изменения! Расскажите, а какие блюда готовите в казане вы?

Подготовка к первому использованию

Казаны из меди, керамики или с тефлоновым покрытием не требуют особой подготовки. Их достаточно промыть теплой водой с мягким моющим средством. Не стоит использовать составы с абразивными компонентами, жесткие щетки или губки, так как это может нарушить антипригарный слой.

Чугунные казаны нужно готовить к использованию немного иначе:

1. Тщательно вымыть. При изготовлении посуды на ее поверхности остается слой смазки. Частично его можно убрать мытьем теплой водой. Возможно, обработку понадобится повторить несколько раз.
2. Прокалить. Если подготовка проводится на открытом воздухе, то вымытый чугунный казан ставят на огонь (костер, печь), прогревают до тех пор, пока не исчезнут неприятный запах и дым от сгорающего масла. Иногда мытье заменяют выжиганием смазки, но дома эту процедуру проводить не стоит. Будет достаточно просто вымыть казан несколько раз.
3. Создание антипригарного слоя. В условиях обычной квартиры остывший казан смазывают пищевым маслом со всех сторон, отправляют на полчаса в духовку, нагретую до 180 градусов. Затем посуду вынимают и оставляют остывать.
4. Финишная обработка. Протирают посуду бумажным полотенцем или промывают теплой водой без мыла, а затем обсушивают.

После полного высыхания поверхности можно еще раз нанести очень тонкий слой масла.

Полезные советы по подготовке казана:

1. При прокаливании на открытом огне чугунной посуды температура должна быть очень высокой. Если же емкость из алюминия, нужен средний огонь, чтобы материал не прогорел.
2. Для создания антипригарного покрытия на все поверхности казана наносят тонкий слой масла, обладающего способностью быстро высыхать (конопляное, льняное, кукурузное). В этом случае состав покроет всю поверхность посуды, включая стенки, и не будет собираться лужицами на дне.

На открытом воздухе можно залить в казан примерно пол-литра масла и отправить на огонь. Периодически посуду нужно поворачивать и покачивать, чтобы жидкость покрыла всю поверхность. Однако это очень опасно: при неосторожном обращении масло способно вспыхнуть.

Работать с открытым огнем и маслом в помещении нельзя. Все подготовительные действия желательно проводить подальше от жилых строений.

Перед первым применением любой казан необходимо прокалить

С помощью пищевого масла можно создать антипригарное покрытие на стенках посуды

ВАРИМ СУП В ВОКЕ

В воке можно варить даже суп. Принцип готовки такой же, что и при варке в обычной кастрюле. Либо можно заранее обжарить мясо с овощами в воке и только после все залить бульоном или водой, поварив минут 5. Однако, этот метод не так распространен, как остальные. И в большинстве случаев, кастрюлю действительно использовать удобнее.

Обычная сковорода проигрывает воку практически по всем параметрам, и не только потому что в нем можно готовить 5-ю разными способами, но еще и потому, что продуты остаются сочными, хрустящими и поджаристыми. А сами блюда приобретают аутентичный вид и вкус, пошаговые рецепты которых, можно найти здесь. Использовав однажды вок на кухне, вы уже не сможете использовать обычную посуду. И это здорово, ведь вок один занимает куда меньше места, чем вся остальная посуда.

Особенности посуды

Казан — это «посредник» между огнем и блюдом. Его задача — равномерно нагреть и приготовить продукты. Традиционно его отливают из металла, но сейчас есть керамические варианты этой посуды. Для обеспечения оптимального режима готовки стенки емкостей должны быть очень толстыми, обычно — 1–1,5 см. Керамическая посуда долго накапливает тепло и долго его отдает. В такой емкости можно готовить что угодно, но самое удачное использование — длительное томление блюд.

Чугунный казан хорошо накапливает и сохраняет тепло, но у материала низкая теплопроводность. При готовке на газовой конфорке хорошо прогреваются только те участки, которых касаются язычки огня. В отличие от чугуна алюминий способен проводить тепло в четыре раза лучше. Это означает, что прогрев всей нижней части казана будет намного равномернее, тепло распространится шире и выше по стенкам. Правда, алюминий остывает так же быстро, как нагревается.

Достоинства алюминиевых и чугунных изделий — в их доступности, долговечности, хороших свойствах поверхности (при правильном обращении). Именно в такой посуде хозяйки готовят на домашней кухне блюда, не уступающие ресторанным образцам: плов, шурпу, лагман, мясное и овощное рагу. Не стоит опасаться вредного воздействия алюминия на продукты: современные казаны обычно производятся с безопасным и очень прочным покрытием. Нередко дно емкости состоит из нескольких слоев разных материалов: стали (для использования на индукционных печах), меди, алюминия.

Теплопроводность меди больше, чем у алюминия, что позволяет делать казаны из этого металла достаточно тонкими. Тепло распространяется очень быстро и равномерно, достигает самого верха посуды. Это отличный вариант для приготовления блюд из риса.

Если есть возможность устроить для казана специальную печь на даче или в загородном доме, то можно выбирать посуду с полукруглым дном. Такой же вариант с подставкой-треногой оптимален на природе, когда блюда готовятся на костре. Для использования на обычной газовой или индукционной плите нижняя поверхность должна быть плоской.

Материал и покрытие казана должны соответствовать блюду и способу приготовления. Керамика, тефлон или эмаль не подходят для открытого огня, тогда как алюминий и чугун универсальны.

Алюминиевые казаны чаще всего используют для тех блюд, которым в процессе приготовления необходимо томиться

Чугунный казан отличается низкой теплопроводностью

рецептов жаркого | BBC Good Food

Рецепты жаркого | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 82

• Чау-мейн

  Рейтинг 4,5 из 5.133 оценок

  Классическое китайское блюдо из жареной яичной лапши с измельченной куриной грудкой. Экспериментируйте с рыбой, мясом или овощами

• Кресс-салат и жаркое из курицы

  Рейтинг 4,9 из 5.115 оценок

  Приготовьте свой собственный соус для жарки в домашних условиях из ингредиентов, имеющихся в запасе, и соедините с курицей, овощами и кешью для сытного ужина.

• Здоровое куриное жаркое

  Рейтинг 4,4 из 5,3 оценок

  Приготовьте это питательное жаркое с овощами, когда вам нужно быстро пообедать, а если вы любите острое, добавьте чили. к богатой арахисовой заправке

• Жаркое из говядины и сычуаньского перца

  Рейтинг 3,7 из 5,3 оценок

  Подавайте это полезное жаркое всего за 20 минут. С низким содержанием жира и калорий, это блестящее быстрое блюдо на четверых в середине недели

• Острая лапша с грибами и брокколи

  Рейтинг 4,7 из 5,115 оценок

  Грибы шиитаке придают «мясную» текстуру и вкус этому здоровому вегетарианскому жаркому.

• Жаркое из свинины с лапшой

  Оценка: 4,6 из 5,143 оценок

  Приготовьте на скорую руку эту сытную жареную свинину с лапшой для быстрого и легкого перекуса в середине недели. На приготовление уходит всего 30 минут, поэтому он отлично подходит для занятых вечеров

• Жареная говядина с имбирем

  5 звезд из 5.3 оценок

  Забудьте о еде на вынос – приготовьте вместо этого говядину и зеленый перец с ароматным лемонграссом и имбирем. Маринуйте говядину, пока вы готовите другие ингредиенты

• Жаркое из креветок и брокколи с имбирем, кунжутом и чили

  Рейтинг 4,8 из 5,33 оценок

  креветки с чили для очень простой еды в середине недели. Этот быстрый ужин с низким содержанием жира станет отличным ужином на двоих

• Жареная говядина по-тайски

  Рейтинг 4,4 из 5.115 оценок

  Несложный список покупок и очень быстрое приготовление, идеальное блюдо после работы

• Простое жаркое

  8 A звездный рейтинг 4,5 из 5,12 оценок

  Дети увлекаются кулинарией? Это простое жаркое с креветками, овощами и лапшой отлично подходит для начинающих поваров и станет быстрым блюдом для занятых будних вечеров

• Тайское жаркое из креветок, имбиря и зеленого лука

  Оценка: 4,7 из 5,86.

  Это жаркое стир-фрай имеет долгожданный пикантный вкус. Готовить пасту нужно всего 10 минут.

• Суперполезная сингапурская лапша

  Рейтинг 4,6 из 5,83 оценок

  В этой лапше есть все: полезная, вкусная и быстрая в приготовлении лапша. , они обязательно станут основным продуктом питания в середине недели

• Куриное жаркое с лимоном

  Рейтинг 4,2 из 5,116 оценок

  Кому нужна еда на вынос, если можно приготовить это нежирное жаркое по-китайски за полчаса?

• Жаркое из сейтана и черной фасоли

  Рейтинг 4,5 из 5,21 оценок

  Это удобное веганское жаркое стир-фрай с липким, сладким и острым соусом станет сытным ужином. Сейтан, арахисовое масло и смесь овощей — выигрышная комбинация

• Особый жареный рис

  Рейтинг 4,8 из 5,57 оценок

  Приготовьте это быстрое блюдо из жареного риса менее чем за 30 минут. Это отличный способ использовать оставшийся рис или овощи, и вы можете добавить чоризо и креветки.

• Жаркое из креветок и пак-чой

  Рейтинг 4,5 из 5,21 оценок

  Это низкокалорийное жаркое из креветок можно смешать и подать на 2 персоны всего за 11 минут

• Наси горенг (индонезийский жареный рис)

  Рейтинг: 4,7 из 5,23 оценок

  Это ароматное блюдо из риса с курицей, креветками и тертым омлетом идеально подходит для любителей специй.

• Жареный удон с кунжутом и зеленым луком и хрустящим тофу

  Звездный рейтинг 4,3 из 5,20 оценок

  Приготовьте что-нибудь необычное на ужин с нашей веганской лапшой, тофу, зеленой фасолью и жареным зеленым луком. Это быстро и полезно, а также недорого

• Жареная говядина с соусом хойсин

  Рейтинг 4,9 из 5,93 оценок

  Быстро, просто и полезно для здоровья

• с домашней лапшой

  hoisin

  Звездный рейтинг 3,8 из 5,40 оценок

  Приготовьте наше здоровое веганское жаркое, чтобы упаковать его по четыре порции в день. Соус хойсин приготовлен из пяти китайских специй и яблочного уксуса для усиления вкуса

• Жаркое из свинины, зеленой фасоли и устриц

  Рейтинг 4,7 из 5,68 оценок

  Богатое, ароматное блюдо из лапши или рис, который готовится за 20 минут — полезный семейный ужин в середине недели

• Маринованный тофу с пак-чой

  Рейтинг 4,4 из 5,68 оценок

  Добавьте вкуса своему обеду, замариновав тофу в смеси имбиря, перца чили и сои. Подавайте с рисом и пак-чой для сытного 15-минутного ужина.

• Овощное жаркое

  Рейтинг 4,3 из 5,16 оценок

  В этом быстром и легком овощном жаркое, которое понравится детям, сочетаются хрустящие овощи с мягким, сладким вкусом чили. Для пикантности добавьте нарезанный красный перец чили

• Легкая говядина в соусе из черных бобов

  Оценка 4,7 из 5,30.

  Попробуйте это простое жаркое с движением, используя нежный ромштекс, перец, имбирь, перец чили и чеснок. Выбирайте соус из черной фасоли хорошего качества — он будет иметь решающее значение

Загрузить еще

Рекламный контент

Здоровые рецепты обжаривания | EatingWell

Найдите рецепты полезного и вкусного жаркого от экспертов в области продуктов питания и питания на EatingWell.

Отмычки

7213165.jpg

Жареный рис с цветной капустой и креветками

Рейтинг: 4,5 звезды

7

Добавьте к своим вегетарианским порциям этот полезный жареный рис с цветной капустой для быстрого ужина с низким содержанием углеводов.

Автор: Робин Башински

7254998.jpg

Грибы и тофу, жаркое

Рейтинг: 5 звезд

1

Это вегетарианское жаркое из тофу готовится быстро и легко, поэтому его можно приготовить на любой вечер. Запеченный тофу имеет твердую, приятную на вкус текстуру, которая хорошо хрустит на горячей сковороде. Вы можете найти его в таких вкусах, как терияки и кунжут, оба вкусные здесь. Или выберите копченую версию с такой же текстурой и более насыщенным вкусом. Подавайте с коричневым рисом.

Портрет Бреаны Киллин, магистр здравоохранения, RD

Бреана Лай Киллин, магистр здравоохранения, RD

Жаркое из говядины по-китайски с имбирем и бэби бок чой

Жаркое из говядины с бэби бок чой и имбирем

Рейтинг

:

звездочки

4

Все ингредиенты для этого простого рецепта жаркого из говядины готовятся в одном воке (или сковороде), поэтому приготовление этого полезного ужина не только быстрое, но и уборка тоже быстрая. Ищите соус со вкусом устриц Lee Kum Kee Premium в отделе азиатских продуктов вашего продуктового магазина. Обладает наиболее концентрированным устричным вкусом.

Грейс Янг

Автор Грейс Янг

миски с курицей и перцем

Цыпленок Кунг Пао с болгарским перцем

Рейтинг: 5 звезд репертуар. Быстрый маринад делает курицу нежной и придает аромат этому жаркому. Добавление небольшого количества масла в конце маринада покроет курицу и поможет ей не прилипнуть к сковороде.

Грейс Янг

Автор: Грейс Янг

5487424.jpg

Простой жареный рис с цветной капустой

В этом вегетарианском искусственном жареном рисе вместо белого или коричневого риса используется цветная капуста, чтобы добавить больше овощей и сократить количество углеводов. Чили-чесночный соус нагнетает остроту, а свежий имбирь добавляет остроты и остроты. Если вам не нравится острота чили-чесночного соуса, не добавляйте его и добавьте немного тамари или соевого соуса для насыщенного, ферментированного привкуса.

Хилари Мейер

Хилари Мейер

5633960.jpg

Капуста Ло Мейн

Рейтинг: 5 звезд

5

Это классическое блюдо из лапши, наполненное красочной смесью овощей, сочетает в себе все вкусы и текстуры с ярким кунжутно-соевым соусом. вместе.

Лорен Грант

Простое обжаривание баклажанов

Простое обжаривание баклажанов

Рейтинг: 5 звезд

3

Это жаркое из баклажанов легко приготовить. Мы призываем к длинным и нежным японским баклажанам, но обычные баклажаны тоже подойдут, нарезанные на 1-дюймовые кусочки. Перец халапеньо может варьироваться от мягкого до очень острого. Если вам нужно уменьшить остроту, выберите вместо них маленькие сладкие перцы.

Али Рами

Цыпленок с цветной капустой, жареный с рисом

Цыпленок с цветной капустой, жареный с рисом

Рейтинг: 4,5 звезды рецепт жареного риса с курицей.

Портрет Бреаны Киллин, магистр здравоохранения, RD

Бреана Лай Киллин, магистр здравоохранения, RD

8110575.jpg

Жареная зеленая фасоль со стейком и арахисом

Оценка: 5 звезд

1

Рыбный соус, острая приправа из Юго-Восточной Азии, придает этому простому жаркому пикантный вкус, но вместо него можно использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия. Добавьте больше или меньше молотого красного перца, чтобы отрегулировать остроту.

Hilary Meyer

от Hilary Meyer

6433781.jpg

Легкий креветка с зеленым перцем, ананасом и беконом

. — Овощное жаркое начинается с очень небольшого количества бекона в воке, который создает капли, которые придают тонны дымного вкуса овощам и креветкам, которые идут дальше. Держите соль под контролем, используя соус тамари с пониженным содержанием натрия. Чтобы завершить этот легкий здоровый ужин, добавьте вареный коричневый рис.

A portrait of Breana Killeen, M.P.H., RD ​​

By Breana Lai Killeen, M.P.H., RD ​​

Advertisement

Inspiration and Ideas

65094.jpg

Spaghetti Squash Pork Stir Fry

«Husband made this using ground turkey вместо свинины. Мы оба были поражены вкусом и тем, насколько сытным было блюдо». – jayejoseph

67534.jpg

Приготовление пищи в воке

Почему Грейс Янг считает, что воке лучше всего жарится во фритюре.

Салат из эдамаме из 3 ингредиентов

Соте из эдамаме из терияки из 3 ингредиентов

Приготовьте это жаркое на растительной основе с высоким содержанием клетчатки для быстрого и удобного ужина. Ищите соус терияки в бутылках с маркировкой  менее натрия  или  с пониженным содержанием натрия  , чтобы сократить количество соли без ущерба для вкуса.

Все рецепты полезного обжаривания во фритюре

Яичница-болтунья со сливками и зеленым луком

Яичница-болтунья со сливками и зеленым луком

Рейтинг: 4 звезды

1

Секрет приготовления яичницы-болтуньи со сливками заключается в взбивании сырых яиц простым кефиром. Используя французский метод для мягкого творога, взбитые яйца готовятся медленно. Для достижения наилучших результатов используйте сковороду с антипригарным покрытием.

Carolyn A Hodges, RD

Жаркое из свинины и зеленой фасоли

Жаркое из свинины и зеленой фасоли

Рейтинг: 5 звезд , соленый вкус и вкус умами, не превращая соус в сахарную бомбу. Подавайте с отварным рисом, чтобы завершить трапезу.

Фотография Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне

Автор Adam Dolge

6859868.jpg

Вегетарианская Ло Мейн с шиитаке, морковью и ростками фасоли

Рейтинг: 2 звезды

1

8 Шрирача придает этому здоровому вегетарианскому рецепту сладкий и острый оттенок. Традиционный ломейн готовится из свежей лапши ломейн, которую можно найти на азиатских рынках. Вы также можете использовать свежую или сушеную лапшу лингвини — свежий лингвини продается в холодильных отделах некоторых продуктовых магазинов. Этот легкий ужин готовится всего за 30 минут, поэтому он идеально подходит для будних вечеров.

Grace Young

от Grace Young

3757288.JPG

Szechuan Tofu & Green Bean Fry

Рейтинг: 4,5 звезды

19

Этот пряный вегетарианец является отличным способом для использования зеленых бока они обильны и недороги в супермаркете. Вы также можете попробовать его с другими овощами, такими как брокколи или перец, только не забудьте нарезать их на мелкие кусочки, чтобы они быстро готовились. Если перед приготовлением тофу покрыть кукурузным крахмалом, он приобретет легкую корочку.

Автор: EatingWell Test Kitchen

4005181. jpg

Жареный рис с курицей и лебедой

Рейтинг: 5 звезд

6

В этом полезном для здоровья рецепте обычный жареный рис на ужин получает больше белка, когда рис заменяется киноа. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой — брокколи, зеленая фасоль и грибы — все это хорошие варианты для этого жареного риса с лебедой. Подавать с острым соусом, по желанию.

Портрет Бреаны Киллин, магистра здравоохранения, RD

Автор Breana Lai Killeen, MPH, RD

Жаркое с тофу и брокколи

Жаркое из тофу и брокколи

Рейтинг: 4,5 звезды

23

овощей, которые у вас есть под рукой, будет работать. Один из способов получить прекрасную текстуру тофу без обжаривания во фритюре — обвалять тофу в кукурузном крахмале перед жаркой. Дайте ему готовиться в течение нескольких минут, не помешивая, чтобы образовалась небольшая корочка. Подавать с: китайской яичной лапшой или рисовой лапшой и стаканом рислинга.

By EatingWell Test Kitchen

Легкий рецепт жареного риса

Легкий жареный рис

Смешанные замороженные овощи делают этот рецепт жареного риса быстрым, легким и экономичным. Если у вас нет остатков вареного риса под рукой, не забудьте полностью охладить рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока вы готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

Портрет Бреаны Киллин, MPH, RD

Бреана Лай Киллин, MPH, RD

Пряная апельсиновая говядина и брокколи, стир-фрай

Пряная апельсиновая говядина и брокколи, стир-фрай

50 0 8 звезд

Со свежей брокколи, имбирем, красным сладким перцем и большим количеством свежих цитрусовых это полезное жаркое из говядины обязательно станет любимым. И он готов через 30 минут, что делает его идеальным здоровым ужином в будний день. Подавайте с коричневым рисом.

By EatingWell Test Kitchen

Миски для кур с апельсином и имбирем

Миски для кур с апельсином и имбирем

Оценка: 5 звезд мяса, создает хрустящую корочку и дает соусу возможность прилипнуть к нему. Нам нравится аромат арахисового масла, который добавляет этому жаркому. Но если вам нужно отказаться от него из-за пищевой аллергии, подойдет любое высокотемпературное масло, например, рапсовое или из виноградных косточек.

Фотография Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне

Автор: Адам Долге

Жареные креветки и брокколи

Жареные креветки и брокколи

Брокколи в этом простом соусе из креветок и брокколи жаркое впитывает ароматы соуса, который также прекрасно покрывает креветки. Ингредиенты можно приготовить заранее и взбить примерно за 15 минут, что делает это блюдо идеальным для занятых будних вечеров.

Жасмин Смит

Жареный рис с курицей Easy

Рис с жареной курицей Easy

Рейтинг: 4,5 звезды

4

Замороженные овощи делают этот рецепт здорового жареного риса с курицей быстрым, легким и экономичным. Если у вас нет вареного риса, обязательно полностью охладите его, прежде чем добавлять в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока вы готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

By EatingWell Test Kitchen

Жареная говядина с имбирем и перцем

Жареная говядина с имбирем и перцем

Это яркое красочное блюдо идеально подходит для тех, кто любит немного остроты. Отрегулируйте количество чили-чесночного соуса в соответствии с предпочитаемым уровнем нагрева. Чтобы раздавить имбирь, используйте край кухонного ножа или плоское дно прочной кружки. Подавать с рисом, по желанию.

Автор Грейс Янг

Цыпленок генерала Цо

Цыпленок генерала Цо

Оценка: 4,5 звезды

8

Чтобы воссоздать это любимое блюдо, мы уменьшили содержание жира, отказавшись от жарки курицы, и уменьшили содержание натрия, используя соевый соус с пониженным содержанием натрия. Подавайте с приготовленным на пару беби бок чой или обжаренным шпинатом и коричневым рисом на пару.

Портрет Бреаны Киллин, MPH, RD

Бреана Лай Киллин, MPH, RD

3879375.jpg

Окра Фрай (Бхинди Масала)

Рейтинг: 5 звезд

83

30003

Чтобы избежать слизистости, которая отталкивает многих людей от бамии, индийцы готовят ее на сильном огне в большом количестве масла. В этом здоровом рецепте бамии мы получаем аналогичные результаты с меньшим количеством масла, используя сковороду с антипригарным покрытием. Для подлинного вкуса используйте острый индийский порошок чили с дымком, например, решампати. Подавайте с коричневым рисом басмати и йогуртом.

Shefaly Ravula, PA-C

By Shefaly Ravula, PA-C

3757363.jpg

Pork Chop Suey

Рейтинг: 3,5 звезды

15

Приготовьте суп с отбивной по рецепту, как написано, или не стесняйтесь заменять другие овощи, которые у вас есть под рукой — это адаптируемый рецепт, который хорошо подходит для быстрого приготовления еды в холодильнике. Подавать с рисом или лапшой.

By EatingWell Test Kitchen

6963273.jpg

Жареные японские баклажаны с чесночно-соевым соусом

Если вам нравятся «баклажаны в чесночном соусе» из вашего любимого китайского ресторана, это блюдо для вас! Он пряный и слегка сладкий, но не приторно-сладкий, как в некоторых ресторанных версиях. Держите в своем арсенале некоторые основные азиатские приправы, и вы сможете легко и быстро приготовить этот рецепт баклажанов с чесноком дома! Кроме того, поскольку все это блюдо готовится очень быстро, подготовьте все, что нужно добавить в сковороду, прежде чем начать готовить.

By Ivy Odom

Dan Dan Лапша с креветками

Dan Dan Лапша с креветками

Рейтинг: 4,5 звезды 30 минут. Сычуаньские консервированные овощи придают блюду яркий пикантный, слегка ферментированный вкус. Ищите их на азиатском рынке, если вам нужен самый аутентичный вкус или замена кимчи.

Дирк Ван Сустерен

5633834.jpg

Жареная курица с тофу

Меняя овощи, которые вы используете при приготовлении этого жаркого, вы можете каждый раз создавать уникальное блюдо.

By Diabetic Living Magazine

5554015.jpg

Веганский тайский соус с тофу

Рейтинг: 5 звезд ароматный соус обеспечивает правильный баланс сладкого, острого и умами.

Автор: Кэролин Каснер

3759239.jpg

Брокколи, грибы и говядина, обжаренные во фритюре

Рейтинг: 4 звезды

7

Этот полезный рецепт жареной говядины с брокколи и соусом спирчуанг идет по-корейски. Поскольку жаркое стир-фри готовится быстро, подготовьте все ингредиенты и положите их рядом с плитой, прежде чем включать огонь. Подавать с коричневым рисом или рисовой лапшой.

By EatingWell Test Kitchen

6437107.jpg

Жареный рис с цветной капустой и стейком

Оценка: 4 звезды

2

Вы можете утверждать, что жареный рис на самом деле состоит из «добавок», так почему бы не отказаться от самого зерна и сэкономить немного калорий с помощью цветной капусты, пока вы этим занимаетесь? Если вы хотите сделать этот рецепт вегетарианским, замените стейк нарезанными грибами. В любом случае, вам не обязательно сидеть на низкоуглеводной диете, чтобы насладиться этим 30-минутным ужином.

Автор: Эрин Олдерсон

3755761.jpg

Кресс-салат с рисовым винно-устричным соусом

Рейтинг: 5 звезд

2

В этом здоровом азиатском рецепте жаркого из овощей кресс-салат готовится, а затем смешивается с традиционным китайским устричным соусом. Используйте салатницу, чтобы кресс-салат был сухим на ощупь, иначе жаркое станет слишком влажным. Если кресс-салат молодой и нежный, обжарьте целые стебли. Если концы стеблей одеревеневшие и жесткие, выбросьте их.

Грейс Янг

От Грейс Янг

Обжарка брокколи

Обжарка с использованием всех продуктов брокколи

Оценка: 4,5 звезды

3

Спиральные стебли брокколи превращаются в нежную лапшу в этом вегетарианском рецепте, вдохновленном ломейн. Подавайте поверх коричневого риса или гречневой лапши соба.

Портрет Бреаны Киллин, магистр здравоохранения, RD

Бреана Лай Киллин, магистр здравоохранения, RD

Загрузить еще рецепты здоровой жареной пищи

Реклама

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты вок — Рецепты — Kikkoman Europe

Поиск

Фильтр

ConsumerFood Service

Соусы Kikkoman 27
Пожалуйста, выберите . ..

Kikkoman Кимчи Острый соус чили

Сладкая кулинарная приправа по-мирински

Натуральный соевый соус

Органический соевый соус

Натурально сваренный соевый соус с низким содержанием соли

Безглютеновый соевый соус Тамари

Натурально сваренный сладкий соевый соус

Соус для риса / Sauce soja Sucrée

Терияки Маринад

Безглютеновый маринад терияки

Маринад терияки без соли

Соус барбекю терияки с медом

Соус терияки с жареным чесноком

Соус терияки с жареным кунжутом

Жареный соус

Понзу Лимон

Понзу Апельсин

Понзу Чили

Якитори соус

Поке соус

Соевый соус для суши и сашими

Кунжутная заправка

Приправа для риса для суши

Панко — хрустящие панировочные сухари в японском стиле

Жареное кунжутное масло

Категория 27
Пожалуйста, выберите . ..

Маринады, заправки и соусы

Салаты

Супы

Основные блюда

Десерты

Напитки

Ингредиент 27
Пожалуйста, выберите …

Рыбы

Морепродукты

Мясо

Домашняя птица

Овощи

Картофель

Лапша и макароны

Рис

Видео 0
Пожалуйста, выберите . ..

Видео кулинарного мастер-класса

Суши видео

Видео барбекю

Видео с бургерами

Десерт видео

Вок видео

Семейные видеоролики о соевом соусе

Видео семьи Терияки

видео специальностей

Панко видео

Мировая кухня 11
Пожалуйста, выберите . ..

Японский

японский фьюжн

Азии

итальянский

мексиканский

Специальные предложения 544
Пожалуйста, выберите …

Пасхальный

Вегетарианская кухня

Веганские рецепты

Безглютеновая кухня

Суши

Закуски

Бургер и Врапы

Рецепты вока

БАРБЕКЮ

Рождественский сезон

Весна

Лето

Осень

Зима

Ферментация

Время подготовки < 20 минут

рецепты Wokудалить фильтры

Не знаешь, что приготовить?

Хотите вдохновиться рецептами?

Хотите попробовать что-то новое на кухне?

Подпишитесь на нашу подписку на рецепт! Вы будете получать вкусный рецепт по электронной почте каждую неделю.

Получайте удовольствие от приготовления пищи!

Для получения дополнительной информации о контенте, возможностях регистрации и отказа от подписки см. раздел «Конфиденциальность данных».

Простой рецепт жареной курицы

Перейти к рецепту

Этот простой рецепт Жареная курица наполнен свежими овощами и вкуснейшим соусом из меда, соевого соуса и жареного кунжутного масла! На приготовление этого полезного рецепта уходит 20 минут, и он поразит вашу семью своим удивительным вкусом! Обязательно попробуйте мою курицу с кешью и курицу с кунжутом и брокколи за 20 минут!

Этот пост спонсируется Safeway.

Жареная курица

Если вы ищете быстрые и легкие ужины в будние дни, а кто нет? Стир-фрай ужины путь. Вы получаете белок, овощи, 90 359 всего 90 360 в одной сковороде, и менее чем через 2 минуты семья сидит за столом и ест здоровый ужин. Можно сказать победа?

Я большой поклонник обедов на одной сковороде и готовлю их по крайней мере несколько раз в неделю. Такие блюда, как сырная колбаса, сковорода с рисом и брокколи, 20-минутная сковорода с курицей и шпинатом и пармезаном и 20-минутная сковорода с курицей по-монтерей, помогают мне пережить неделю, сохраняя рассудок.

Жаркое из курицы очень простое. Он начинается с куриной грудки, нарезанной кубиками, хотя куриные бедра также подойдут. Мне нравится начинать с курицы, когда я готовлю жаркое, потому что, когда они подрумяниваются, они создают слой аромата на сковороде. Когда добавляются овощи, они получают часть этого аромата, а затем развивают свой собственный. Именно эти слои придают такую ​​глубину этому простому рецепту. А затем пришло время соуса…

Куриный соус для жарки

Мне кажется, что при приготовлении жаркого часто забывают о соусе. Это действительно то, что придает блюду такой аромат и объединяет всю еду воедино. Соус, который я использовал для этого обжаривания, делает его лучшим рецептом обжаривания курицы.

Это комбинация следующих простых ингредиентов:

• Мед – для легкой сладости, которая делает жаркое из курицы универсально любимым как взрослыми, так и детьми.
• Жареное кунжутное масло — придает этому блюду азиатский колорит. Масло очень сильное, поэтому здесь не хочется сойти с ума.
• Соевый соус – без соевого соуса просто не жарить! Отличный вкус, но обязательно покупайте с низким содержанием натрия!
• Куриный бульон — немного разбавит соус и добавит вкуса.
• Кукурузный крахмал и вода – придает соусу густоту, когда его доводят до кипения в конце.
• Измельченные хлопья красного перца — совершенно необязательны, но придают блюду великолепный вкус и пикантность.

Каждый ингредиент играет решающую роль в приготовлении соуса для жарки, так что вы точно не захотите ничего упустить.

Свежие овощи и простой, вкусный соус — вот что действительно отличает этот жаркое от других. Хотя может показаться заманчивым просто использовать пакет замороженной смеси для жарки, лучше всего использовать свежий.

Какие овощи вы кладете во фритюр?

В этом рецепте я использовал один из моих любимых овощей для жарки, брокколи, а также морковь и перец. Вы можете использовать практически любые овощи для жарки, включая снежный горошек, зеленую фасоль, грибы, лук, сахарный горошек и зеленый лук.

Мои мальчики большие поклонники брокколи, что стало для меня полным и абсолютным шоком много лет назад, когда это открытие впервые стало известно. Излишне говорить, что они были немного завистливы, когда несколько недель назад у меня была возможность посетить органическую ферму брокколи Earthbound Farm, благодаря моему постоянному партнерству с Safeway.

До сих пор я был в нескольких поездках на фермы, и позвольте мне сказать вам, они всегда так открывают глаза. Господи! Столько работы, ребята! Я всегда ухожу с вновь обретенной признательностью и уважением не только к продуктам, но и к фермерам и компаниям, которые так усердно работают, чтобы поставлять качественную продукцию на наши столы.

После замечательного тура по ферме мы направились в Кармель, где насладились вкусным обедом на ферме Earthbound Farm’s Farm Stand, любезно предоставленной Safeway, Foster Farms, La Tourangelle и, конечно же, Earthbound Farm. У нас была возможность попробовать так много удивительных продуктов и создать собственные салаты – так весело!

Я был так взволнован, чтобы вернуться домой и приготовить этот простой рецепт жареной курицы с использованием этих фантастических брендов, и я знаю своих людей. Вы, ребята, готовитесь к праздникам, едите много сладостей и угощений и нуждаетесь в здоровом, быстром ужине для своих семей.

Для получения дополнительных идей рецептов обязательно ознакомьтесь с органическими продуктами Earthbound Farm, Foster Farms и La Tourangelle. И зайдите на Safeway онлайн, чтобы получить скидку 20 долларов + БЕСПЛАТНУЮ доставку, с вашим первым онлайн-заказом, когда вы потратите 75 долларов или более — введите промо-код SAVE20. Действителен до 31.12.18.

Надеюсь, вы скоро попробуете это простое жаркое из курицы!

Больше рецептов курицы, которые вы ДОЛЖНЫ попробовать!

1. Цыпленок с бальзамическим соусом в медовой глазури Easy
2. Жареный цыпленок Ranch в духовке с пахтой
3. Куриная запеканка с сыром, брокколи и рисом
4. Куриные полоски барбекю с медом
5. ЛУЧШИЙ рецепт маринада для курицы

Как приготовить жареную курицу

Print Pin

5 из 307 голосов

Рецепт жареной курицы

Этот простой рецепт жареной курицы наполнен свежими овощами и вкуснейшим соусом из меда, соевого соуса и жареного кунжута. масло! На приготовление этого полезного рецепта уходит 20 минут, и он поразит вашу семью своим удивительным вкусом!

Ужин по курсу

Кухня китайский

Ключевой слов курица, жарки, овощи

Приготовление 8 минут

Время приготовления 10 минут

Всего времени 18 минут

порции 4

Калории 343kcal

Тайм-аут

• 1 фунт куриной грудки без костей и кожи, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 2 стакана соцветий брокколи
• 1/2 желтого сладкого перца, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
• 1/2 красного сладкого перца, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
• 1/2 стакана мелко нарезанной молодой моркови
• 2 ч. Соус Fry Fry
  • 1 ст. 1/2 ч.л. измельченных хлопьев красного перца

  Соус для жарки

  • В миске среднего размера смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавьте оставшиеся ингредиенты (куриный бульон, соевый соус, мед и поджаренное кунжутное масло, хлопья красного перца) и перемешайте. Отложите.

  • Добавьте одну столовую ложку оливкового масла в большую сковороду или вок и нагрейте на среднем огне.

  • Добавьте курицу (при необходимости порциями), приправьте солью и перцем. Готовьте от 3 до 5 минут или до готовности. Выньте из сковороды.

  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла.

  • Добавьте брокколи, болгарский перец и морковь и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут хрустящими. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте еще минуту.

  • Добавьте курицу обратно в сковороду и перемешайте.

  • Взбейте соус для жарки, полейте курицу и овощи и аккуратно перемешайте.

  • Доведите до кипения, периодически помешивая, и дайте покипеть в течение одной минуты.

  • Подавать с рисом и/или чау-мейном по желанию.

  Калорийность: 343 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 26 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 570 мг | Калий: 709 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 3095 МЕ | Витамин С: 89,1 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 1,4 мг
  Все рецепты десертов смотрите ЗДЕСЬ.
  Подпишитесь, чтобы получать электронные письма, когда я публикую новые рецепты!
  Чтобы узнать еще больше отличных идей, подписывайтесь на меня в Facebook – Pinterest – Instagram – Twitter – Bloglovin’.

  Хорошего дня!

  бесплатный курс электронной почты

  5 СЕКРЕТОВ ПОЛУЧЕНИЯ
  УЖИН НА СТОЛЕ… БЫСТРО!

  Наслаждайтесь!

  Простая обжарка с овощами — Budget Bytes

  Нам в Budget Bytes нравятся хорошие универсальные рецепты, и простое обжаривание овощей — прекрасный тому пример. Используете ли вы оставшиеся овощи из морозильной камеры или используете пакет замороженных овощей для обжаривания, быстрое и простое обжаривание овощей — это простое решение для ужина. В дополнение к очень простой версии ниже, у меня есть много идей для надстроек и модификаций вкуса на случай, если вы захотите изменить ее!

  Какие овощи подходят для жарки?

  При приготовлении овощного обжаривания важно добиться разнообразия цветов и текстур. Я решил использовать лук, грибы, красный сладкий перец, брокколи и морковь, чтобы обеспечить это разнообразие, но вот некоторые другие овощи, которые отлично подходят для обжаривания:

  • Зеленая фасоль
  • Кабачки
  • Баклажаны
  • Кукуруза
  • Водяные каштаны
  • Ростки фасоли
  • Капуста
  • Зеленый лук
  • Душистый горошек
  • Шпинат

  Другие добавки для обжаривания

  Помимо овощей, вы можете добавлять любые другие ингредиенты, например:

• Лапша
• Яичница-болтунья
• Арахис или кешью

Соус по индивидуальному заказу

Ниже я привожу очень простой коричневый соус для жарки, но есть так много вариантов персонализации соуса в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами. Вот несколько вариантов:

• Сделайте блюдо острым: добавьте примерно столовую ложку шрирача, чили-чесночного соуса или кочхуджана
• Сделайте блюдо особенно насыщенным: добавьте пару столовых ложек устричного соуса
• Сделайте блюдо сладким и острым: добавьте пару столовых ложек соус хойсин
• Придайте ему тропический оттенок: используйте ананасовый сок вместо воды (добавьте чуть меньше коричневого сахара)

Секрет хорошего обжаривания в домашних условиях

Есть два важных совета по приготовлению обжаривания в домашних условиях:

1) Используйте большой вок или сковороду и сильно нагрейте. Если ваша сковорода слишком мала, у пара не будет достаточной площади поверхности для испарения, и овощи станут жидкими. Точно так же, если огонь недостаточно сильный, пар не будет испаряться достаточно быстро, и овощи также станут густыми.

2) Не переваривайте овощи. Вы хотите, чтобы овощи были просто нежными, хрустящими и ярко окрашенными. Вы всегда можете готовить их немного дольше, когда соус добавляется в конце, но если вы будете готовить их слишком долго на первых этапах, вы получите вялые овощи тусклого цвета.

Овощное жаркое

5 из 8 голосов

Овощное жаркое — это быстрый и простой вариант для ужина, а также очень гибкий и отличный способ использовать остатки из вашего холодильника!

4 порции по 1,5 чашки

Подготовка 15 минут

Приготовление 10 минут

Всего 25 минут

Сохранить рецепт
Распечатать рецепт

Соус для жарки

• 1/4 стакана соевого соуса (0,24 долл. США)
• 1/4 стакана воды (0,00 долл. США)
• 2 ст. л. коричневого сахара (0,08 долл. США)
• 1 чайная ложка Тоста с кунжутным маслом (0,10 долл. США)
• 2 гвоздика чеснока, ручья (0,16 долл. США)
• 1 ч. Л. брокколи (1,34 доллара США)
• 2 моркови (0,33 доллара США)
• 8 унций грибы (1,69 долл. США)
• 8 унций. сахарный горох (2,99 долл. США)
• 1 маленькая луковица (0,28 долл. США)
• 1 красный сладкий перец (1,50 долл. США)
• 2 ст. л. растительного масла (0,16 долл. США)
• 1 ч. л.0012

• Сначала приготовьте соус для жарки. Смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, кунжутное масло, чеснок, имбирь и кукурузный крахмал в небольшой миске. Отложите соус в сторону.

• Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера. Вам решать, нарезать ли вы ломтиками, кубиками или нарезать любой другой формой, которую вы предпочитаете.

• Добавьте растительное масло в очень большую сковороду или вок. Нагрев выше среднего. Когда сковорода и масло очень горячие (но не дымятся), сначала добавьте самые твердые овощи: морковь и брокколи. Готовьте и помешивайте около минуты или пока брокколи не станет ярко-зеленой.

• Затем добавьте грибы и сахарный горошек. Продолжайте готовить и помешивать еще минуту или две, или пока грибы не начнут размягчаться.

• В конце добавьте самые мягкие овощи, болгарский перец и лук. Продолжайте готовить и помешивать, пока лук не начнет смягчаться.

• Еще немного перемешайте соус для жарки, затем вылейте его на овощи. Продолжайте готовить и помешивать, пока соус не начнет кипеть, после чего он загустеет и станет глянцевым. Снимите овощи с огня или продолжайте готовить, пока они не достигнут желаемой степени готовности.

• Посыпьте обжарку семенами кунжута и подавайте!

Посмотрите, как мы рассчитываем стоимость рецептов здесь.

Поварской нож

Белые разделочные доски

*Вы можете использовать любую смесь овощей, которая вам нравится. Вам понадобится около 8 чашек после нарезки.

Порция: 1,5 стакана Калории: 209 ккалУглеводы: 27 г Белки: 8 г Жиры: 9 г Натрий: 869 мг Клетчатка: 6 г

Пробовали ли вы этот рецепт?

Как приготовить овощное обжаривание – пошаговые фотографии

Сначала приготовьте соус для обжаривания, чтобы ароматы немного смешались, а соус был готов, когда он вам понадобится. Обжаривание овощей — это быстрый процесс, так что вы должны быть готовы! Смешайте в миске 1/4 стакана соевого соуса, 1/4 стакана воды, 2 столовые ложки коричневого сахара, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 чайную ложку тертого свежего имбиря, 1 чайную ложку поджаренного кунжутного масла и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Взбейте до объединения, затем отложите в сторону.

Для смеси для жарки я использовал 1 маленькую желтую луковицу, ½ фунта брокколи, 2 моркови, 8 унций. грибы и 8 унций. сахарный горох. Вы можете использовать любую смесь овощей, которая вам нравится, просто постарайтесь получить хорошее разнообразие цветов и текстур. После нарезки вам понадобится около 8 чашек.

Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера. Поскольку морковь так долго размягчается, можно было нарезать ее намного мельче остальных.

Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в очень большую сковороду или вок. Нагревайте на среднем огне, пока сковорода не станет очень горячей. Когда жарится, сначала добавьте самые твердые овощи (или овощи, которые дольше всего размягчаются), в данном случае это были морковь и брокколи. Быстро перемешивайте в течение примерно одной минуты или до тех пор, пока цвет брокколи не станет ярко-зеленым. Они будут продолжать готовиться, когда вы добавите больше овощей.

Затем добавьте овощи, которые быстро размягчаются, в данном случае это грибы и сахарный горошек. Снова быстро перемешайте и готовьте всего около 1-2 минут или пока не увидите, что грибы начинают размягчаться. Они будут продолжать готовиться, когда вы добавите больше овощей.

В конце добавьте самые мягкие овощи, в данном случае лук и болгарский перец. Перемешайте и готовьте еще одну минуту или пока лук не начнет размягчаться. Они будут продолжать готовиться и размягчаться после того, как вы добавите соус.

Быстро перемешайте соус для жарки, чтобы он снова объединился, затем вылейте соус на овощи в сковороде. Перемешайте и готовьте, пока соус не начнет кипеть, после чего он загустеет и станет глянцевым. Снимите сковороду с огня или продолжайте готовить, пока овощи не приготовятся по вашему вкусу.

Посыпьте обжарку семенами кунжута и наслаждайтесь!

Попробуйте другие рецепты жарки:

• Жареный фарш из индейки
• Жареный рамен с хрустящей курицей
• Жаркое из говядины и капусты
• Острое жаркое с кокосом и овощами
• Простая лапша с грибами и брокколи, жареная
• Жареный рис с овощами

Полезный рецепт обжаривания | С нуля быстро

Опубликовано: 10 марта 2021 г. · Изменено: 4 января 2022 г. Ники Сайзмор · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Когда дело доходит до рецептов, без которых я не могу обойтись, этот рецепт здоровой жареной пищи находится в самом верху списка. Это просто, со вкусом, и его можно приготовить из всего, что есть под рукой (другими словами, это мой любимый ужин из холодильника!). Хотите ли вы говядину и брокколи, здоровое жаркое из овощей или жареную курицу с овощами, я покажу вам, как освоить технику приготовления вкусного ужина в будний день.

3 важных шага к хорошему жаркому:

1. Приготовление соуса для жаркого : В чем секрет вкусного жаркого? Все дело в соусе . Приготовьте легкое блюдо соус для жарки .
2. Подготовьте овощи и ароматизаторы перед началом приготовления: Подготовьте все ингредиенты перед началом процесса приготовления, потому что, как только вы начнете, процесс пойдет быстро.
3. Используйте самую большую сковороду или вок: Воки с плоским дном хороши, если вы часто жарите, но сковорода диаметром 12–14 дюймов также подойдет. Важно предварительно разогреть вок или сковороду перед началом приготовления. Вы можете проверить, достаточно ли оно горячее, капнув несколько капель воды — они должны испариться в течение 1-2 секунд после контакта.

Ингредиенты

Этот универсальный рецепт разбит на категории, что позволяет вам использовать то, что у вас есть: белок, твердые овощи, нежные овощи, ароматизаторы и соус.

• Белки: Используйте 1 фунт вашего любимого белка, например тонко нарезанную курицу, тонко нарезанную говядину, свежие креветки или твердые кубики тофу.
• Выносливые овощи: Вам понадобятся 3-4 чашки выносливых овощей, таких как соцветия брокколи, цветной капусты, нарезанная морковь, нарезанный болгарский перец, зеленая фасоль и/или нарезанные кубиками баклажаны. Используйте один или смесь!
• Нежные овощи: Вам также понадобятся 3-4 чашки нежных овощей, таких как снежный горошек, зеленый горошек, садовый горошек, нарезанные кубиками кабачки, нарезанные кубиками кабачки, нарезанные грибы, молодой шпинат, нарезанный молодой бок-чой, нарезанный Мангольд и/или ростки фасоли. Опять же, вы можете выбрать только один или несколько!
• Ароматические вещества: Чеснок, имбирь и зеленый лук (или можно использовать нарезанный лук-шалот) придают жареному стир-фрай неотразимый вкус.
• Соус: Готовка соус для жарки объединяет все вместе. Соус готовится из куриного бульона с низким содержанием натрия, соевого соуса, апельсинового сока, кунжутного масла, меда, чеснока и имбиря, что придает жареному стир-фрай фантастический вкус.

Как приготовить здоровое жаркое:

• Частично обжарить белок: Сначала частично обжарить белок в предварительно нагретом (горячем!) воке или сковороде (он доготовится позже). Переложить на тарелку.

• Начало выносливых овощей: Затем добавьте морозостойкие овощи в горячий вок или сковороду. Готовьте, пока овощи местами не карамелизуются.

• Добавить ароматизаторы : Добавить чеснок, имбирь и зеленый лук и готовить до появления аромата, около 30 секунд.

• Добавить нежные овощи : Добавить нежные овощи и готовить, пока они не станут хрустящими и нежными.

• Влейте соус для жарки : Добавьте белок обратно в вок или сковороду, затем влейте соус для жарки. Доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет.

• Подавать! Подавайте жаркое с пропаренным коричневым или белым рисом (или киноа!), посыпав зеленым луком. Если хотите, украсьте нарезанными кешью, арахисом или поджаренными семенами кунжута. Подавайте жаркое с соусом шрирача или чили, чтобы сбрызнуть его, если вы любите острое!

Вегетарианский вариант

Нет предела совершенству, когда дело доходит до приготовления овощного обжаривания! Это идеальное время, чтобы убрать то, что есть в вашей овощерезке, или воспользоваться сезонными продуктами. Некоторые из моих любимых комбинаций: брокколи с перцем и горохом; баклажан с тыквой и шпинатом; и зеленая фасоль с бок-чой.

Советы по этому рецепту:

• Используйте большую (от 12 до 14 дюймов) сковороду или вок с плоским дном .
• Чтобы начать ужин с энтузиазмом, приготовьте соус для жарки () заранее (его можно хранить в холодильнике до 5 дней) и нарежьте овощи утром (или накануне!).
• Важно предварительно разогреть вок или сковороду перед началом приготовления. Вы можете проверить, достаточно ли оно горячее, капнув несколько капель воды — они должны испариться в течение 1-2 секунд после контакта.
• Не забудьте нарезать все овощи и ароматизаторы перед тем, как приступить к процессу приготовления — как только он начнется, он пойдет быстро!

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить здоровое жаркое из курицы?

Для здорового обжаривания курицы используйте куриные грудки без костей и кожи или котлеты (мне нравится использовать котлеты, так как их легче нарезать!). Нарежьте мясо вдоль против волокон для получения более нежного результата.

Как приготовить жаркое из говядины?

Для обжаривания говядины используйте стейк из юбки, стейк из пашины, филе или вырезку. Как и в случае с курицей, обязательно нарежьте мясо поперек волокон, иначе при приготовлении оно станет жестким.

Как хранить остатки жаркого?

Храните остатки жаркого в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте его в микроволновке, пока он не прогреется.

Можно ли использовать замороженные овощи вместо свежих?

Да! Не размораживайте овощи — бросьте их прямо из морозилки на горячую сковороду.

Что делать, если у меня нет вока?

Вок не нужен! Просто используйте самую большую сковороду, которая у вас есть. Использование большой сковороды даст вам большую площадь поверхности, что означает более карамелизацию.

*Этот пост содержит Amazon и другие партнерские ссылки на продукты, которые я использую и люблю (от которых я получаю доход бесплатно для вас). Спасибо за поддержку From Scratch Fast!

Other meals you might like:

• Vietnamese Inspired Rice Noodle Salad
• Thai Peanut Noodles
• Slow Cooker Massaman Curry
• Spicy Salmon Sushi Burrito Wraps
• Slow Cooker Dal
• Хрустящие вьетнамские рисовые блинчики со свининой

Оставайтесь на связи!

Буду рада ответить на любые ваши вопросы и посмотреть, что вы готовите!! Не забудьте оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Следите за Instagram , Facebook , YouTube и Pinterest, и не забудьте отметить @fromscratchfast , чтобы я мог поделиться вашими творениями!

Получить рецепт!

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Как приготовить здоровое жаркое из любых овощей и белков!

С помощью нескольких простых приемов вы сможете приготовить здоровое жаркое в любой вечер недели! Думайте об этом рецепте как о технике, а не о точной науке. Пока вы следуете этой процедуре, вы можете использовать любую комбинацию овощей и/или белков, которая вам нравится или которая у вас есть под рукой. Обязательно сделайте партию из этого Соус для обжаривания перед началом приготовления (соус можно приготовить за 5 дней до приготовления). Подготовьте все ингредиенты перед началом процесса приготовления — как только вы начнете, процесс пойдет быстро! Подавайте здоровое жаркое с приготовленным на пару коричневым рисом, белым рисом или киноа.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Блюдо: основное блюдо

Кухня: американская0003

Количество порций: 4 человека

Автор: Ники Сайзмор

• 3 столовые ложки нейтрального растительного масла (например, из виноградных косточек или сафлора), разделенные

Белок

• 1 фунт белка, тонко нарезанный по бокам бифштекс из юбки, тонко нарезанные куриные грудки или бедра без костей и без кожи, тонко нарезанная свиная вырезка, очищенные и очищенные от кожицы креветки или твердые кубики тофу
• Соль и свежемолотый черный перец

Хростойкие овощи

• 3-4 чашки устойчивых овощей, таких как соцветия брокколи, цветной капусты, нарезанная морковь, нарезанный сладкий перец, стручковая фасоль и/или нарезанные кубиками баклажаны

Ароматизаторы

• 3 крупных зубчика чеснока, измельченных

  2 9-3012 9 2 столовые ложки измельченного имбиря

• 3 зеленых лука или лука-шалот, тонко нарезанных, плюс еще немного для подачи

Нежные овощи

• 3-4 чашки нежных овощей, таких как: снежный горошек, зеленый горошек, садовый горошек, нарезанные кубиками цуккини, нарезанные кубиками тыква, нарезанные грибы, молодой шпинат, нарезанный молодой бок-чой, нарезанный мангольд и/или ростки фасоли

STIRE FRY SAUCE

• 1 ПАРТЕННЫЙ СЕРИЧЕСКИЙ соус, см. Связь рецепта выше

для подачи

• Приготовленный рис или квиноа
• . соус (по желанию)

Частично приготовьте белок

• Нагрейте большой вок с плоским дном или большую сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей (чтобы проверить, достаточно ли она горячая, капните каплю воды в сковороду — она должна испариться немедленно). Вмешайте 1 столовую ложку масла. Добавьте белок, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не станут слегка карамелизированными снаружи, но все еще недожаренными в центре, около 2 минут. Переложить на тарелку.

Начните с выносливых овощей

• Добавьте еще столовую ложку масла и добавьте выносливые овощи. Готовьте, периодически помешивая, пока карамель не станет местами, около 4-5 минут.

Добавьте ароматизаторы

• Отодвиньте овощи в сторону вока. С другой стороны добавьте оставшуюся столовую ложку масла, затем чеснок, имбирь и зеленый лук. Готовьте, помешивая, 30 секунд.

Добавьте нежные овощи

• Добавьте нежные овощи и все перемешайте. Готовьте, постоянно помешивая, пока овощи не станут хрустящими и мягкими, около 1-3 минут.

Добавить соус для жарки

• Вернуть белок в вок. Взбейте (или встряхните) соус для жарки, чтобы распределить кукурузный крахмал, а затем добавьте его. Готовьте, осторожно помешивая, пока соус не закипит и не покроет мясо и овощи, около 1 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем по вкусу.

Подача

• Подавайте жаркое с рисом и посыпьте нарезанным зеленым луком. Если хотите, украсьте нарезанными кешью, арахисом или поджаренными семенами кунжута. Если любите острое, сбрызните соусом шрирача или чили!

Советы: 

• Используйте большую (от 12 до 14 дюймов) сковороду или вок с плоским дном .