Как правильно варить шампиньоны / Советы и рецепты блюд – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Как выбрать шампиньоны

Внешний вид грибов сразу скажет об их качестве. Если покупаете шампиньоны в пластиковой упаковке, обратите внимание на пленку: на ней не должно быть капелек воды. При большой влажности грибы начинают темнеть и портиться.

Качественные шампиньоны среднего размера, белого или молочного оттенка, сухие, без слизи и налета, темных пятен и вмятин на шляпках. Небольшие потемнения допускаются, но не по всей шляпке гриба. У грибов нейтральный, слегка землистый запах, а на ощупь они упругие и крепкие.

Как подготовить шампиньоны

Перед варкой промойте шампиньоны, обсушите и пройдитесь губкой по шляпкам в тех местах, где осталась грязь. Обратите внимание на верхнюю часть ножек: под ними часто остаются частицы земли. Промойте эти места или аккуратно поскребите ножом.

Шампиньоны можно не чистить, если они свежие, а цвет шляпок равномерного кремового цвета.

Если на грибах есть потемнения, уберите их пальцами или ножом. Тяните кожицу по направлению к центру шляпки, иначе шампиньон может развалиться на кусочки. Нижнюю часть ножек срежьте ножом.

Как варить свежие шампиньоны

Соотношение воды и грибов должно быть таким: 750 мл на 500 г продукта. Шампиньоны варят целиком или разрезав на кусочки — все зависит от дальнейшего использования.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и вымытые шампиньоны. Варите грибы 7-10 минут после закипания. Затем достаньте и переложите в чистую емкость.

Совет

Чтобы сохранить нежный цвет шампиньонов, добавьте к ним лимонную кислоту из расчета 2 г на 500 г продукта.

Сколько варить шампиньоны в кастрюле

Шампиньоны варятся достаточно быстро в отличие от других грибов. Свежие экземпляры крупного размера будут готовы через 10–15 минут, маленькие — через 8–10 минут.

Если варить шампиньоны пластинками, можно сократить время приготовления почти в два раза: они сварятся через 7 минут, размороженные грибы приготовятся за 10.

Совет

Для жарки замороженные грибы положите на раскаленную сковороду, не размораживая, и тушите 5–7 минут после выпаривания воды.

Как еще можно отварить шампиньоны

• В пароварке

Чтобы получить крепкие сочные грибы в пароварке, варите их целиком.

Для более выраженного вкуса посолите, поперчите, обваляйте в специях и оставьте на 10 минут. Если хотите естественный вкус, выкладывайте грибы в чашу пароварки сразу ножками вверх. Время приготовления — 7–10 минут.

• В мультиварке

Промойте грибы и сложите в мультиварку без добавления воды. Предварительно их можно замариновать или отварить сразу. Закройте мультиварку, установите режим «Тушение» на 20 минут или «Варка» на 15 минут.

• В микроволновке

Положите свежие грибы в емкость из термостойкого стекла для микроволновой печи. Добавьте соль, перец, специи и оставьте на 5 минут. Накройте крышкой и отправляйте в микроволновку на 3 минуты на мощности 800 Вт. Замороженные грибы будут готовы через 4–5 минут. В процессе приготовления проверьте готовность грибов: они должны стать мягкими и немного потемнеть.

Как использовать вареные шампиньоны

Вареные грибы можно есть сразу или добавлять в другие блюда. Ароматный бульон также пригодится: на нем можно сварить суп или добавить к тушеным овощам, плову или рагу. Предлагаем несколько вариантов, куда добавить вареные шампиньоны.

• Крем-суп

Нежное блюдо с мягким сливочным вкусом. Его можно сделать из вареных грибов или дополнительно обжарить их для большей насыщенности. В грибной крем-суп добавляют молоко или сливки в зависимости от желаемой консистенции. Перед подачей украшают зеленью или домашними сухариками.

• Блины

В этом рецепте шампиньоны жареные, но можно сделать более постный вариант с вареными грибами. Испеките блинчики, а затем сделайте для них начинку, смешав грибы с тертым сыром. Положите сыр и грибы, заверните блинчики конвертиком и обжарьте до золотистой корочки. Сыр расплавится и будет приятно тянутся, а блины — аппетитно хрустеть.

• Вареники

Домашние вареники с картофельно-грибной начинкой, пожалуй, лучший выбор для семейного ужина. Вареные шампиньоны делают начинку более нежной и отлично сочетаются с другими ингредиентами. Классический вариант подачи со сметаной создаст ту самую гармонию вкуса и аромата домашнего блюда.

• Салат

Для этого салата подойдут сырые или вареные шампиньоны. Изюминка блюда — в натуральном вкусе свежих овощей, которые дополняют шампиньоны. Заправка из оливкового масла и сушеных трав делает вкус ярче, а в аромате появляется легкая пикантность.

Что можно сделать?

Попробовать еще один способ приготовления шампиньонов — маринованные в уксусе, соевом соусе и специях. На это уйдет не так много времени, и вы откроете для себя новую закуску в азиатском стиле.

Добавляйте уникальный стикерпак и подписывайтесь на канал Food.ru в Viber. Присоединиться к сообществу можно по ссылке.
С нами вы не пропустите лучшие рецепты, экспертные разборы, интересные статьи и новости. Мы рассказываем, как готовить вкусные блюда из простых продуктов, чем накормить ребенка-привереду, делимся лайфхаками по подаче блюд, советуем, как делать заготовки и не тратить много денег на продукты.

Узнайте больше о грибах:

• 10 рецептов с белыми грибами. Вкусные блюда и полезные советы

• Как правильно готовить грибы. Максимум пользы без потери вкуса

• Почему грибы — тренд будущего. Исследуем пищевую, лекарственную и косметическую сферы

12 вкуснейших блюд из шампиньонов — ООО Шампиньон Фрэш

Блюда из шампиньонов – общие принципы

Шампиньоны – грибы, которые отличаются аппетитным тонким запахом. Их шарообразные шляпки знакомы всем. Они широко культивируются в пищевой промышленности, поскольку являются ценным продуктом питания. Блюда из шампиньонов готовятся, как правило, быстро, обладают приятным специфичным запахом рыбы. Идеальное сочетание шампиньонов со многими другими ингредиентами принесло свои плоды, и количество рецептов благодаря этому качеству неуклонно растет.

Шампиньоны, по мнению большинства гурманов, являются деликатесным блюдом, богатым незаменимыми аминокислотами и биологически активными веществами, которые помогают бороться с мигренозными приступами, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Калорийность грибов варьирует от 25 до 30 ккал на 100 грамм, но благодаря волокнам и белкам, они надолго оставляют за собой ощущение сытости, поэтому по праву считаются одним из ценнейших диетических продуктов.

Существующие на сегодняшний день рецепты блюд из этих грибов весьма разнообразны и нередко подразумевают использование шампиньонов в консервированном виде. Маринованные грибочки – идеальный вариант для пиццы, салатов, рулетов, а также в качестве закуски.

Рецепты первых блюд включают в себя разнообразные супы, супы-пюре, крем-супы и т.д. Большой популярностью пользуются и вторые блюда с добавлением шампиньонов. Эти грибы также жарят, запекают с картофелем, курицей или мясом. Очень вкусны кушанья, получаемые от сочетания шампиньонов со сметаной, сыром и сливками. Хорошо подходят они и для приготовления острых соусов, в качестве начинки для фаршировки и пирогов.

Рецепт 1: Суп из шампиньонов

Этот суп можно разнообразить любой низкобелковой крупой или макаронными изделиями – это сделает наш супчик густым и сытным и не отразиться на его аромате и вкусе. Для удобства и быстроты можно закинуть вермишель-паутинку. Она достаточно быстро разваривается и очень сытна.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, картошка, морковь, лук репчатый, вермишель (горсти 2), зелень на выбор, соль.

Способ приготовления:

Промойте хорошенько грибы, порежьте их, залейте водой в кастрюле и подсолите. Отварите. Пока бульон варится, почистите луковицу, одну морковь и 3-4 картофелины. Морковь следует натереть, лук – нашинковать, а картофель – порезать соломкой. Откиньте сваренные шампиньоны на дуршлаг. Обжарьте чуть лук, затем закиньте в сковороду морковь и обжаривайте овощи до готовности.

Пока овощи жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте супу закипеть. Далее опускайте поджарку и грибы. Когда суп закипит, позвольте ему потомиться минуты 3 и дополните вермишелью и мелко нарезанной зеленью. После чего супчик выключаем и даем настояться еще минут 5. Подавать его следует со сметаной.

Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов

Предлагаем традиционный рецепт супа-пюре из шампиньонов. Вкусный, необычный, сытный и очень ароматный супчик с добавлением сливок!

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, стакан воды, лук, морковь, масло. Для льезона: 2 желтка, стакан сливок.

Способ приготовления:

1. Грибы, естественно, помыть и отложить из общей массы немного на гарнир. Остальные пропустить через мясорубку (можно мелко-мелко нарубить), выложить их в кастрюлю, добавить ложку раст. масла, нарезанную крупными кольцами морковь и цельную луковицу. Все накрываем крышкой и тушим минут 40.

2. По истечении времени, залейте овощи и грибы стаканом воды и вскипятите. Отложенные на гарнир грибы отварите.

3. Немного поджарьте муку с маслом растительным и разбавьте ее 4-мя стаканами молока и 1 стаканом воды. Вскипятить отдельно, а затем влить в тушеные грибы, убрав морковь и луковицу, варить 15 минут, посолив.

Перед подачей заправьте полученный суп-пюре льезоном (смесь сливок и желтка) и вареными шампиньонами, оставленными на гарнир. К супу не забудьте подать гренки.

Рецепт 3: Крем-суп из шампиньонов

Если все сделать правильно, крем-суп, приготовленный по данному рецепту, получится очень нежным, с приятной бархатной структурой.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, растительное масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. сливочного масла, лук порей 40 г, стебли сельдерея 40 гр., пол головки лука репчатого, бульон куриный – 130-150 мл, 30 гр. муки, 800 мл молока, жирные сливки 60 мл, чуть лимонного сока, щепотка базилика, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте мелко лук, лук порей и сельдерей. Отделите шляпки грибов от ножек, ножки порубите и перемешайте с овощами в миске.

2. Порежьте шляпки и 2 горсти добавьте к порезанным ножкам и овощам. Разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте массу без крышки в течение 2-х минут. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне еще минут 5-7, изредка помешивая.

3. Далее всыпьте муку и обжаривайте все еще 3 минуты. После чего медленно, при постоянном помешивании, влейте в массу горячее молоко и куриный бульон. Добавьте щепотку сухого базилика, соли и перца. Варите до загустения, постоянно помешивая.

4. Взбейте соус блендером до однородности. Поставьте на огонь до закипания, затем снимите с огня, добавьте сок лимона и сливки. Крем-суп из шампиньонов готов! Подавать его целесообразно с хлебными гренками.

Рецепт 4: Салат с шампиньонами

Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром – наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.

Способ приготовления:

Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!

Рецепт 5: Фаршированные шампиньоны

Предлагаем вам нехитрый рецепт фаршированных шампиньонов с сыром. Для разнообразия можно в начинку добавить орехи, ветчину или овощи. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Шампиньоны и сыр вряд ли чем можно испортить, только усовершенствовать.

Ингредиенты: 300 гр. шампиньонов крупных, молотый перец, 1 головка лука, 100 гр. твердого сыра, сметана 2 ст. ложки, зелень по желанию.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте и обсушите, удалите аккуратно ножки, крупные шляпки немного очистите от мякоти изнутри, чтобы они получились, как чашечки для начинки. Далее эти шляпки-формочки посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.

2. Ножки измельчите, остатки от шляпок тоже. Нарезанный лук обжарьте на слив. масле. Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте еще минут 10.

5. Натрите половину сыра (50 г), дополните поджарку, добавьте сметаны. Все перемешайте. Начинка готова!

6. Выложите ее в шляпки грибов, а сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Отправьте грибочки в духовку, предварительно разогретой до 180 градусов, на пятнадцать минут. Готовое блюдо украсьте мелконарубленной зеленью.

Рецепт 6: Курица с шампиньонами

Очень простое и вкусное блюдо! Жарено-тушеная курица с шампиньонами – оптимальный вариант приготовить обед или ужин «на быструю руку» и удивить домочадцев.

Ингредиенты: двойные куриные грудки – 1,5 шт., 300 гр. шампиньонов, 2 пучка лука порея, бульон куриный 250 мл, соль, специи.

Способ приготовления:

Режем грудки большими кубиками, обжариваем филе до аппетитной корочки. Грибы режем на пластинки и обжариваем в другой посуде. Лук порей шинкуем колечками и дополняем им грибы. Когда лук с грибами будут готовы, заливаем их бульоном и немного тушим (минуты 3). Далее добавляем кусочки курицы к овощам и тушим еще минут 5. Не забываем посыпать специями, при необходимости – солью. Блюдо готово!

Рецепт 7: Жареные шампиньоны

Жареные шампиньоны с овощами – сытная, простая, ароматная и очень вкусная еда. Контрастность зелени и моркови добавит яркие цвета и оживит данное блюдо. Отличный обед на скорую руку!

Ингредиенты: 300 гр. грибов, 2 головки лука, 4 зубчика чеснока, морковь – 1, зелень на выбор, масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и шампиньоны – тонкими пластиками, морковку – соломкой, зелень нарубите.

2. Пережарьте лук с чесноком до появления сильного запаха, подсолите слегка, добавьте морковь и обжаривайте овощи до размягчения морковки.

3. Засыпьте грибы в поджарку и жарьте их еще минут 5, не больше. Попробуйте и досолите при необходимости. Жареные шампиньоны готовы! Перед подачей посыпьте их зеленью.

Рецепт 8: Шампиньоны в духовке

Весьма универсальный и недорогой рецепт. Подходит в качестве закуски и гарнира. Вкусен как в холодном виде, так и горячем.

Ингредиенты: килограмм грибов, 200 гр. майонеза, паста томатная 50 гр., паприка (порошок), перец, соль, масло оливковое 2 столовые л.

Способ приготовления:

Сделайте соус из майонеза и томатной пасты, посолите его, поперчите, добавьте паприки и оливкового масла. Перемешиваем тщательно вымытые и обсохшие шампиньоны с соусом, выкладываем их в смазанную форму. Отправляем грибочки в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем десять минут.

Рецепт 9: Шампиньоны со сметаной

Данный рецепт представляет собой жареные шампиньоны со сметаной. Достаточно быстрый и простой способ приготовить грибы, но при этом блюдо получается отменным. Нежные грибочки, тушеные в сметане с луком отлично подойдут к любому гарниру. Время приготовления – всего 20 минут.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сметаны, молотый перец и соль.

Способ приготовления:

Нарежьте грибы пластинками, а лук – полукольцами. Выложите грибы на раскаленное масло, слегка обжарьте их, дополните луком. Обжаривайте все, пока не выкипит жидкость, и шампиньоны не начнут покрываться румяной корочкой. В этот момент добавьте сметану, соль и перец. Когда сметана закипит, закройте будущее блюдо крышкой и тушите на малом огне до испарения влаги. Затем грибы уберите с плиты, чуть остудите. Блюдо можно подавать!

Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов

Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.

Способ приготовления:

1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук – кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.

Рецепт 11: Жульен из шампиньонов

Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.

Ингредиенты: килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.

2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.

3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.

4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

Рецепт 12: Запеченные шампиньоны с семгой

Нежная, пряная, ароматная, королевская рыбка с не менее деликатесным продуктом – шампиньонами. Удивительное сочетание! Попробуйте!

Ингредиенты: 3 стейка семги, 300 гр. шампиньонов, уксус бальзамический 2 ложки столовые, пучок укропа, 2 л. сока лимона, цедра с половины лимона, мускатный орех, масло оливковое, соль и белый перец.

Способ приготовления:

1. Стейки промыть, подсолить, обмазать уксусом (1 ложкой). Посыпать рыбку укропом.

2. Посыпать цедрой, немного цедры оставить. Полить стейки лимонным соком (1 ложкой).

3. Шампиньоны промыть, нарезать и полить оставшимся бальзамическим уксусом. Посыпать орехом, подсолить по вкусу, поперчить, посыпать оставшимся укропом, цедрой, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

4. Оставить шампиньоны и рыбу по отдельности мариноваться на час.

5. Далее застилаем противень фольгой, смазываем его. Выкладываем семгу и грибы. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 гр., и запекаем до готовности около получаса. Кушанье готово!

Блюда из шампиньонов – полезные советы

Шампиньоны – безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.

Вкус шампиньонов можно усилить, добавив в грибы такие ингредиенты как тимьян, черный перец, чеснок, лук, сливки, сметану. Не терпят они большого количества уксуса.

Блюда из шампиньонов лучше усваиваются, если их мельче измельчить и немного отварить в подсоленной воде. В процессе варки содержащиеся в них «тяжелые» белки достаточно быстро трансформируются в легкоперевариваемую форму.  

Закуски с шампиньонами — 16 рецептов. Обсуждение на LiveInternet

Шампиньоны — самые распространенные грибы и соответственно наиболее часто употребляемый ингредиент для приготовления многих блюд. Супы, гарниры, салаты, заготовки, основные блюда и закуски можно приготовить с шампиньонами! В данной коллекции представлена подборка уникальных рецептов горячих и холодных закусок из шампиньонов. «Парижские грибы» полезны для работы нервной системы и способствуют улучшению состояния кожи. Они богаты легкоусвояемым белком.

Рецептов в коллекции: 16

Профитроли с грибами

Такое сложно блюдо, как профитроли с грибами, не всем под силу. Секрет успеха — правильно приготовленное заварное тесто. Эта закуска стоит потраченных усилий.

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

• мука — 150 г;
• яйца — 5 шт.;
• молоко — 125 мл;
• вода — 125 мл;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, сахар — по 1 щепотке.

Для начинки:

• говяжий фарш — 300 г;
• шампиньоны — 300 г;
• сметана или сливки жирностью 10% — 100 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ч.л.;
• мука — 1 ч.л.;
• соль, молотый черный перец, кинза — по вкусу.

Сначала делаем заварное тесто. Для этого просеиваем муку. Используется мука для выпечки хлеба, она содержит много клейковины, благодаря чему тесто получится эластичным, что важно для хорошего результата. В кастрюлю наливаем молоко и воду в соотношении 1:1, добавляем сахар, соль, сливочное масло. Последнее должно растопиться до того, как жидкость закипит. Выключаем огонь и всыпаем муку, быстро перемешиваем до однородного состояния.

Затем включаем огонь и слегка нагреваем кастрюлю, чтобы тесто немного подсохло и вышла лишняя влага. Даем остыть тесту до 55°С. Добавляем яйца, хорошо вымешиваем. Масса должна получиться пластичной и свисать с ложки.

Теперь столовой ложкой выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между будущими профитролями должно быть не менее 4 см, потому что при выпечке они сильно увеличатся в объеме. Противень ставим в духовку при 220°С. Через 5 минут убавляем температуру до 190°С, выпекаем 30-40 минут. В течение первых 20 минут духовку открывать нельзя.

В это время готовим начинку. Мелко нарезанный лук пассеруем на растительном масле до прозрачности. На другой сковороде немного обжариваем фарш, нужно только выпарить влагу.

Мелко нарезаем грибы и пассеруем, добавив 1 ч.л. муки, до тех пор, пока не появится ореховый запах и грибы не покроются слоем муки. Выкладываем лук, вливаем 100 мл сливок. Немного обжариваем и добавляем фарш, солим, перчим. Даем начинке остыть, затем добавляем измельченную зелень и перемешиваем.

Остывшие профитроли разрезаем вдоль и кладем внутрь начинку. Подавать можно с любимым соусом. К такому блюду можно предложить гарнир из овощей.

Как приготовить конвертики из слоеного теста.

Шампиньоны в слоеном тесте — готовое тесто, грибы, лук, чеснок, бекон

Грибы-пирожки — прекрасный способ приготовить нечто среднее между запеченными грибами и пирожками. Чем крупнее шампиньоны, тем дольше их нужно держать в духовке, уменьшив температуру, чтобы тесто не подгорело.

Шампиньоны в слоеном тесте

А напоследок готовим открытый пирог, выбирая для него постное дрожжевое тесто и используя последнюю упаковку средних шампиньонов и ножки, оставшиеся от пирожков.

Самая простая и быстрая холодная закуска из свежих шампиньонов – пошаговый фото рецепт

Эта закуска не просто пикантна и невероятно вкусна. Полезные шампиньоны насытят в буквальном смысле слова, но при этом не прибавят лишних граммов.

Приятно радует и многофункциональность закуски. Ведь грибы, приготовленные за 15 минут, послужат основой для других горячих или холодных блюд.

Ваша оценка: (
4 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Рецепт 3: сырые шампиньоны и красный лук — салат

• Помидор — 1 Штука
• Шампиньоны — 4 Штуки
• Лук красный — 1 Штука
• Оливки черные — 4-5 Штук
• Авокадо — 1 Штука
• Салат — 1 Пучок
• Зелень — По вкусу
• Кунжутное масло — 1 Ст. ложка
• Сок лимона — 1 Ст. ложка
• Перец черный молотый — 1 Щепотка

Все овощи хорошо вымоем, достанем мякоть из авокадо, нарежем дольками. Нарезаем помидор ломтиками, грибы чистим и режем пластинками, разрезаем оливки, салат рвем руками. Измельчаем луковицу (или ее часть, по вашему вкусу). Кладем все в салатницу.

Теперь приготовим заправку. Кунжутное масло смешиваем с лимонным соком. Туда же отправим молотый перец и хорошо перемешаем. По вкусу можете добавить свои любимые травы, например, базилик или орегано.

Теперь вливаем заправку в миску с овощами и все перемешиваем. Сразу подаем наш легкий салатик к столу.

Простой грибной бутерброд

В рецепт блюда входит следующий набор продуктов:

• нарезной хлеб;
• 400 грамм печериц;
• майонез;
• чеснок по вкусу;
• грибной кубик.

Очистить чеснок, измельчить через пресс и перемешать с майонезом. Потом смазать каждый ломтик батона.

Очистить, хорошо вымыть грибы. Нарезать тонкими слайсами. Выложить на подготовленные ломтики батона и присыпать размельченным кубиком с грибным вкусом.

Бутерброды, приготовленные со свежими шампиньонами, можно подавать на стол.

Какие шампиньоны добавлять в пиццу: сырые или обжаренные?

Шампиньоны можно без отваривания жарить, запекать, мариновать, готовить из них салаты, закуски. Можно даже в пиццу добавлять сырые или обжаренные шампиньоны по желанию. Это нисколько не умалит блюдо по своим вкусовым качествам. Многие специалисты советуют как можно чаще включать в свой рацион питания свежие грибы.

Рецептов приготовления блюд из сырых шампиньонов существует достаточно много: все они помогают экономить хозяйкам время и самое главное – сохранять полезные свойства грибов. Поэтому, если вы ещё ни разу не пробовали блюда из сырых плодовых тел, начните уже сегодня, выбрав один или несколько вариантов, которые предлагаются.

Из жареных

Шампиньоны одни из тех немногих грибов, которые можно жарить без предварительного отваривания.

Но важно запомнить, что при жарке они выделяют много жидкости, а чтобы этого не случилось, нужно точно следовать последовательности приготовления.

1. Шампиньоны аккуратно, чтобы они не поломались, нарезать вместе с ножками вдоль на 4 части. Важно сделать кусочки плоскими, так как поджаривать их придется с обеих сторон.
2. Вначале ломтики грибов посыпать солью и дать полежать так минут 10, после чего обвалять в муке. Соль вытягивает воду из грибов, и кусочки становятся влажными, из-за чего мука хорошо к ним прилипает. Кроме того, именно мука не даст вытекать соку при поджаривании и поможет образоваться хрустящей корочке
3. Жарят ломтики шампиньонов на сковороде в раскаленном растительном масле, выложив в один слой. Когда одна сторона подрумянится, переворачивают на другую сторону и поджаривают до готовности.

Готовые шампиньоны выложить на блюдо, отдельно в мисочке подать сметанный соус. Для его приготовления смешивать сметану с натертым зубчиком чеснока, измельченной зеленью петрушки и солью.

Едят жареные таким образом шампиньоны, обмакивая в ароматный соус, который еще больше подчеркивает грибной вкус.

Закуска из шампиньонов с сыром в духовке

Для приготовления этого блюда хорошо использовать глиняную сковородку. Ее можно даже не смазывать, так как грибы пустят сок, ведь они содержат много воды.

Запекать фаршированные шампиньоны можно также на решетке гриль, но тогда под нею нужно поместить противень, чтобы собирать вытекающий сок.

Шампиньоны промыть и отломать у них ножки. Полученное углубление в шляпках заполнить тертым сыром, смешанным с измельченным чесноком, сухим или свежим.

Удобнее и быстрее это получится, если натертый сыр сжать пальцами, чтобы из него получился плотный шарик. Этот шарик и помещают в углубление.

Фаршированные шляпки выкладывают в емкость для запекания начинкой вверх. Блюдо готово, когда сыр расплавится и станет золотистым.

Рецепт горячей закуски

В России горячая закуска из шампиньонов в соусе бешамель или сметанном под сырной корочкой получила название жульен.

Для ее приготовления обычно используют маленькие металлические формочки, называемые кокотницами.

Классический рецепт

1. Нарезать лук и шампиньоны, поджарить их на растительном масле на сковороде до мягкости.
2. Посыпать грибную смесь мукой и жарить еще минут 5 до выпаривания жидкости.
3. Посолить смесь, при желании поперчить и залить ее сметаной, перемешать.
4. Разложить массу в кокотницы, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

С курицей

1. Шампиньоны и отварное филе курицы нарезать небольшими кусочками.
2. Слегка поджарить их на смазанной маслом сковородке и посолить.
3. Разложить по кокотницам.
4. На той же сковороде, отдельно подрумянить лук, посыпать его мукой и залить сливками, перемешать и проварить пару минут.
5. Куриное мясо с грибами залить сливочно-луковым соусом, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

Как приготовить фаршированные шляпки

Приготовить их очень просто, главное запомнить несколько правил:

1. Для фарширования лучше брать крупные экземпляры.
2. У шампиньонов необходимо не только отрезать ножки, но и вырезать немного мякоти, чтобы углубить шляпку.
3. Полученное углубление следует заполнить сметаной или майонезом, или же их смесью. Если этого не сделать, грибы получатся суховатыми – в процессе приготовления сметана или майонез будут пропитывать шляпку шампиньона.
4. С этой же целью можно использовать и небольшой кубик сливочного масла.

Наполнив шляпки начинкой, их выкладывают в стеклянную жаропрочную форму, сверху посыпают натертым сыром и отправляют в духовку минут на 20-40 (в зависимости от размеров). Фаршированные грибы готовят в духовке, нагретой до 180-200° до тех пор, пока сыр не расплавится.

Примеры начинок для фаршированных шампиньонов:

• Поджарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить к нему нарезанные ножки шампиньонов и немного потушить. Снять сковороду с огня и выложить поджарку в мясной фарш. Посолить, при желании добавить специи.
• Потушить нарезанные ножки шампиньонов вместе с кусочками любых овощей, но особенно вкусными они получаются с брюссельской капустой. Готовый фарш посолить.
• Ножки грибов нарезать и поджарить на растительном масле. Добавить к ним измельченный чеснок и пожарить еще 1 минуту. Снять с огня. Отдельно перемешать натертый твердый сыр (лучше взять чеддер), зернистый творог и измельченную зелень петрушки. Соединить эту смесь с поджаренными ножками – начинка готова, посыпать дополнительно сыром ее не нужно.

Из консервированных

В русской кухне закуска из маринованных грибов с репчатым луком, заправленная растительным маслом, традиционно подается к водке. Это же касается и консервированных шампиньонов.

Но можно разнообразить этот рецепт, если заправить грибочки не маслом, а ароматным соусом. Для его приготовления нужно к майонезу добавить измельченный зубчик чеснока и натертый плавленый сыр, все тщательно перемешать до получения однородной массы. Смешать заправку с консервированными шампиньонами и сразу же подать.

Для закуски подойдут магазинные шампиньоны, но если есть время, грибы можно замариновать самостоятельно буквально за сутки. Для этого:

• К 1 стакану воды добавить 0,5 стакана уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и пряности по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздику).
• Все ингредиенты смешать и довести до кипения.
• Выложить в кастрюлю к маринаду шампиньоны, лучше грибы брать мелкие. Не стоит переживать, если покажется, что заливки слишком мало – при тепловой обработке грибы дадут дополнительный сок.
• Перемешав все, варить под крышкой на среднем огне 5-7 минут.
• Добавить к грибам нарезанные зубчики чеснока и снять кастрюлю с огня.
• Разлить по стеклянным баночкам и остудить при комнатной температуре, после чего поставить в холодильник.

Через 5-6 часов маринованные шампиньоны полностью готовы, но если они простоят сутки, то станут еще вкуснее.

Домашние маринованные шампиньоны — только грибы, зелень, масло и чеснок

Если среди ваших грибов нет маленьких шампиньонов, используйте большие. Перед тем, как класть их в масло, опустите грибы в подсоленный кипяток на 1 мин. , затем откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите. Дальше действуйте согласно рецепту.

Маринованные шампиньоны

И вот они перед вами — крепкие, хрустящие, чуть пряные и в ароматном масле. Что делать дальше? Конечно, есть, а ещё можно готовить с маринованными шампиньонами закуски и салаты, например, картофельный салат.

О завтрашнем дне позаботились — грибы замариновали, теперь готовим шампиньоны-гриль.

Блюда из шампиньонов свежих. Рецепты с фото

Содержание

Свежие шампиньоны продаются в любое время года. Блюда с грибами готовятся достаточно быстро и подойдут к любому столу.

Классический рецепт маринования шампиньонов

Один из самых простых рецептов приготовления свежих шампиньонов – маринование грибов.

Приготовление пошагово будет расписано далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для маринования рекомендуется выбирать небольшого размера грибы, чтобы оставить их целыми.

Полный список составляющих включает:

• грибы – 500 г;
• сахар – 2 г;
• соль – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• столовый уксус – 3 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• 750 мл воды;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Блюда из шампиньонов свежих можно сделать в маринаде.

По классическому варианту грибы готовятся следующим образом:

1. Грибы нужно промыть под проточной водой, слегка подсушить, почистить. Край ножки следует срезать.
2. Лук очищают от кожуры, нарезают полукольцами.
3. Очищенный зубчик чеснока шинкуют пластинами.
4. Далее нужно приготовить маринад. В эмалированной кастрюле нужно вскипятить воду.
5. В кипящую воду добавляют соль, сахар, лавровый лист. Затем вводят перец.
6. Ингредиенты оставляют кипеть 5 мин и кладут в кастрюлю грибы, чеснок, лук, вливают уксус и масло.
7. Маринад кипятят еще 5-7 мин, выключают и оставляют остывать.
8. Маринад с шампиньонами переливают в посуду из стекла. В качестве емкости используют банку.
9. Банку закрывают и оставляют настаиваться в течение 8 ч.

Что можно добавить

Можно добавить в маринад измельченной петрушки и увеличить количество чеснока. Чтобы сделать грибы более острыми, увеличивают количество уксуса, или вовсе заменяют его лимонным соком.

Правила подачи, украшение

Блюдо подают в небольшой вазочке. Грибы сочетаются с мясным гарниром, и подойдут в качестве закуски к праздничному столу.

Грибной салат с куриным мясом и яичным омлетом

Салат с куриным филе получается достаточно сытным и подается на ужин.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для салата понадобятся:

• грибы – 400 г;
• куриное филе – 400 г;
• 4 шт. яиц;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• лимон – 1⁄2 шт.;
• соль, перец;
• растительное масло;
• майонез.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления салата происходит следующим образом:

1. Сначала следует замариновать лук. Очищенную луковицу нарезают тонкими полукольцами, перекладывают в стеклянную емкость, заливают соком ½ лимона.
2. Куриное филе необходимо промыть и положить в кастрюлю с кипящей подсолённой водой. Филе отваривают до готовности 30-40 мин.
3. Пока готовится мясо птицы, переходят к приготовлению омлета. Сырые яйца взбивают венчиком и перемешивают до однородной массы с 3 ст. л. майонеза.
4. Из полученной яичной массы необходимо приготовить тонкий омлет. В среднем должно получиться порядка 4-5 блинчиков. Яичную массу выливают тонким слоем на разогретую сковороду с антипригарным покрытием без добавления масла и обжаривают с 2-ух сторон до готовности.
5. Готовые блинчики нужно остудить и нарезать соломкой толщиной до 1 см.
6. Далее необходимо очистить грибы.
7. Шампиньоны нарезают пластинами и пассируют в масле с солью и перцем 10-15 мин.
8. Грибы выкладывают шумовкой на бумажную салфетку. Это поможет избавиться от излишка масла.
9. Готовое куриное филе нарезают соломкой толщиной порядка 1 см.
10. Далее в салатнице смешивают все ингредиенты. К куриному филе добавляют обжаренные грибы, соломку из омлета.
11. Лук нужно отжать от лимонного сока и также добавить в салат.
12. Ингредиенты солят, перчат по вкусу, заправляют майонезом.

Что можно добавить

Лук можно заменить мелко нарубленным чесноком. Вместо майонеза для приготовления омлета и заправки используют сметану.

Правила подачи, украшение

Перед подачей салат оставляют на 30 мин охлаждаться. Блюдо украшают свежей рубленой зеленью.

Салат с шампиньонами и копченой куриной грудкой

Для данного рецепта можно использовать свежие или консервированные грибы.

Со свежими обжаренными грибами вкус будет более насыщенным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для рецепта нужно подготовить:

• шампиньоны – 300 г;
• копченую куриную грудку – 200 г;
• 5 шт. перепелиных яиц;
• 250 г томатов черри;
• 1⁄2 красной луковицы;
• растительное масло;
• соль, перец;
• майонез – 2-3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления салата происходит следующим образом:

1. Грибы нужно помыть, очистить и нашинковать пластинами.
2. Далее грибы обжаривают на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
3. Обжаренные шампиньоны следует выложить на бумажную салфетку для удаления излишка масла.
4. Перепелиные яйца нужно отварить в течение 4-5 мин и положить остывать.
5. Томаты черри моют проточной водой, подсушивают и разрезают на 2 или 4 части.
6. Куриную грудку шинкуют полосками толщиной 1-2 см.
7. Очищенную луковицу нужно нарезать тонкими полукольцами.
8. Остывшие перепелиные яйца разрезают на 2 или 4 части.

Далее все ингредиенты соединяют в салатнице, заправляют майонезом, солят и перчат.

Что можно добавить

Можно заменить свежий лук обжаренным с грибами. Допускается исключить яйца и добавить нарезанный тонкими полукольцами болгарский перец.

Правила подачи, украшение

Салат подают, украсив свежей зеленью. Можно предварительно не смешивать, а выложить ингредиенты в порционные салатницы по кругу и дополнить каждую порцию 1 ч. л. майонеза.

Грибная икра из шампиньонов

Для приготовления данной закуски понадобится блендер или мясорубка.

Блюда из шампиньонов свежих — рецепт вкусной икры.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав закуски входят:

• шампиньоны – 800 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, перец;
• растительное масло;
• столовый уксус по вкусу;
• 5-6 перьев зеленого лука.

Пошаговый процесс приготовления

Блюда из шампиньонов свежих готовятся достаточно быстро:

1. Грибы нужно промыть проточной водой, очистить от кожуры и нашинковать в произвольной форме на небольшие кусочки.
2. Грибы обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла порядка 10-15 мин в зависимости от размера кусочков.
3. Остывшие грибы необходимо измельчить блендером или мясорубкой. Масса должна получиться не пюреобразной, а напоминать по консистенции фарш.
4. Далее репчатый лук очищают от кожуры и также пропускают через мясорубку или измельчают ножом. Кусочки грибов и лука должны получиться примерно одного размера.
5. Луковые перья промывают, просушивают и рубят на мелкие кусочки.
6. Далее грибы и лук соединяют, перемешивают и заправляют по вкусу уксусом.
7. Икру солят, перчат и оставляют настаиваться минимум на 1 ч.

Что можно добавить

По желанию можно добавить в закуску измельченный зубик чеснока, тогда блюдо получится более острым и пикантным.

Правила подачи, украшение

Данное блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве дополнения к гарниру или заправки к омлету. Один из способов подачи – намазать икру на кусочки свежего багета.

Закуска из шампиньонов фаршированных куриным фаршем

Для данного рецепта понадобятся крупные грибы со шляпками, имеющими форму чашечек.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо из свежих шампиньонов состоит из следующих ингредиентов:

• 10 крупных шампиньонов;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• соль, перец;
• 150 г куриного фарша;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 3 ч. л. майонеза или сметаны.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Грибы нужно помыть, аккуратно удалить ножку и очистить шляпку от наружной пленки. Коричневые перепонки внутри шляпки также следует аккуратно удалить, не нарушая ее целостности.
2. Луковицу нужно очисть и вместе с ножками грибов нашинковать мелкими кубиками.
3. Далее на разогретую с маслом сковороду выкладывают лук с нарубленными ножками грибов и обжаривают 7 мин.
4. Зажарку перекладывают в отдельную емкость и на этой же сковороде обжаривают куриный фарш при постоянном помешивании в течение 10 мин. Во время обжарки фарш солят и перчат по вкусу.
5. Сыр нужно мелко натереть.
6. Далее сыр смешивают с фаршем, зажаркой, вводят майонез или сметану.
7. Шляпки грибов выкладывают на противень. Предварительно на противень можно положить лист пергамента.
8. В каждую из шляпок кладут начинку, утрамбовывая как можно плотнее.
9. Грибы отправляют в разогретую до 200⁰ духовку на 20 мин.

Что можно добавить

Можно заменить куриный фарш обжаренным беконом или начинкой из сыра, чеснока и майонеза. Альтернативным вариантом будет начинка из рубленого шпината и рикотты.

В этом случае рекомендуется посыпать грибы сверху тертым пармезаном. Можно добавить в начинку свежей зелени.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо можно посыпать дополнительно порцией сыр и оставить в духовке еще на 5-7 мин. Грибы выкладывают на тарелку и по желанию посыпают зеленью.

Жюльен с шампиньонами и шпинатом в тарталетках

Для рецепта желательно использовать свежие листья шпината.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Список ингредиентов включает:

• 10-12 тарталеток;
• 300 г шампиньонов;
• 200 г листьев шпината;
• 150 г сметаны;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Если для приготовления используется замороженный шпинат, его следует обжарить отдельно, пока влага не выпарится. Предварительная разморозка не требуется.

Далее:

1. Шампиньоны необходимо промыть, почистить и мелко нарезать.
2. Листья шпината следует промыть проточной водой и просушить.
3. Далее у листьев удаляют грубые черенки и мелко шинкуют.
4. Зубчик чеснока очищают и мелко рубят.
5. На сковороду, разогретую с растительным маслом, выкладывают грибы, чеснок, шпинат. Ингредиенты солят, перчат и обжаривают 5 мин.
6. Далее в начинку для тарталеток вводят сметану, доводят до закипания и тушат при постоянном помешивании еще 1-2 мин.
7. Полученную массу нужно остудить.
8. Остывшую начинку распределяют по тарталеткам.
9. Каждую тарталетку с начинкой посыпают мелко натёртым сыром и отправляют в духовку выпекаться на 10 мин при температуре 180⁰.

Что можно добавить

Можно убрать из рецепта шпинат и чеснок и заправить тарталетки начинкой из обжаренных грибов, лука и сметаны, присыпав сверху сыром.

Правила подачи, украшение

Тарталетки следует подавать сразу, так как начинка отдаст влагу, и тарталетки потеряют форму.

Закуска из болгарского перца с начинкой из шампиньонов

Блюдо можно подавать в качестве ужина.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимо подготовить:

• 3 шт. болгарского перца;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковицу;
• 120 г сыра;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1-2 ст. л. сливочного масла;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• 2-3 стебля зелени петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Блюда из шампиньонов (свежих) часто подают в качестве праздничной закуски. Яркий фаршированный грибами перец украсит стол.

Готовят закуску следующим способом:

1. Грибы и лук необходимо очистить, нашинковать мелкими кубиками.
2. Далее компоненты обжаривают на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Во время обжарки ингредиенты солят и перчат.
3. За 1 мин до готовности к начинке добавляют сметану и хорошо вымешивают до однородной массы.
4. Затем нужно мелко натереть сыр.
5. Грубые стебли петрушки удаляют, оставшиеся зеленые листья мелко шинкуют.
6. Болгарский перец нужно помыть и разрезать каждый на 2 половины.
7. Каждую половину перца очищают от черенка, косточек и мягких перепонок.
8. Обжаренные с луком грибы смешивают с сыром и зеленью до однородной массы. Начинку пробуют на вкус, солят и перчат при необходимости.
9. Затем нужно заполнить каждую половинку перца начинкой, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в предварительно разогретую до 180⁰ духовку на 20 мин.

Чтобы перец не пригорел, дно противня можно выложить пергаментом.

Что можно добавить

Твердый сыр в начинке можно заменить плавленым. Чтобы плавленый сыр легче было смешать с начинкой, его следует предварительно положить в морозилку на 30 мин, затем натереть на крупной терке. Плавленый сыр обладает ярким сливочным вкусом. Сделать блюдо более пикантным можно, смешав 1 ст. л. столовой горчицы с молотым перцем и добавив данную смесь в начинку.

Вместо болгарского перца можно использовать крупные помидоры. Стенки томатов должны быть достаточно твёрдыми, кожица плотной. Оливковое масло для более яркого аромата можно предварительно настоять со смесью сушеных прованских или итальянских трав.

Правила подачи, украшение

Готовый фаршированный перец выкладывают на большое блюдо. Чтобы украсить блюдо, можно заранее выбрать самые маленькие грибы, очистить и обжарить в масле целыми. Далее каждую половину перца украшают маленьким шампиньоном.

Грибы в сливочном соусе

Классический вариант грибного соуса можно использовать как дополнение к гарниру, так и в качестве добавки к блюдам из мяса.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав блюда входят:

• 400 г свежих шампиньонов;
• 100 мл сливок жирностью 20%;
• соль, перец;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 40 г сливочного масла;
• 1 луковица.

Пошаговый процесс приготовления

Блюда из шампиньонов свежих готовятся в целом 20-25 мин:

1. Вымытые грибы нужно очистить от пленок и нарезать пластинами.
2. Луковицу очищают от шелухи, разрезают на 2 части, затем каждую половинку еще раз разрезают пополам. Четвертинки лука шинкуют тонкими полукольцами.
3. На сковороде растапливают сливочное масло, выкладывают лук, через 2-3 мин вводят шампиньоны.
4. Грибы с луком солят, перчат и обжаривают 5 мин.
5. Далее вводят сливки и мускатный орех
6. Соус готовят на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
7. В конце следует еще раз попробовать соус на вкус и при необходимости досолить и поперчить.

Что можно добавить

Сливки для соуса можно заменить на 10%. Чтобы соус получился густым, сливки предварительно смешивают с 1⁄2 ст. л. муки. Ингредиенты тщательно перемешивают и выливают на сковороду. Если нет сливок, можно использовать сметану. Сметана быстро сворачивается, потому ее следует добавлять за 2-3 мин до выключения блюда. В состав соуса можно включить морковь, натертую на мелкой терке или нарезанную на небольшие кубики.

Правила подачи, украшение

Готовым соусом можно заправить спагетти, или полить картофельное пюре. Также соус хорошо подходит к гарниру из гречки и риса. Соус сочетается с мясом курицы, говядиной, свининой. Перед подачей можно посыпать соус свежей зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Шампиньоны – самые безопасные среди грибов. Их можно употреблять в сыром виде. Выбирая грибы для рецепта, следует обратить внимание на их качество и внешний вид. Испорченные шампиньоны представляют опасность для здоровья. В таблице приведена информация об основных рекомендациях по выбору и подготовке ингредиента для приготовления.

Во время похудения свежие шампиньоны могут быть включены в рацион питания, так как имеют очень низкую калорийность – 27 ккал/100 г, а в составе присутствуют минералы и витамины (группы B, D, PP). Итоговая калорийность и польза блюда будет также зависеть от сопутствующих ингредиентов.

Видео о приготовлении блюд из шампиньонов

5 рецептов приготовления шампиньонов:

Рецепты салатов с шампиньонами к праздничному столу

Грибы собираем » Блюда из грибов

Обновлено 29.06.2022

Просмотров 2148

Салат из грибочков украсит как стол по случаю праздника, так и привычные семейные обеденные или вечерние трапезы. Рассмотрим, как быстро и легко приготовить изысканные блюда, которые отличаются сытностью, питательностью и приятными ароматами.

Содержание

1. Рецепт 1. Салат из шампиньонов и консервированной фасоли
2. Рецепт 2. Салат из шампиньонов, орехов и куриной грудки
3. Рецепт 3. Салат из шампиньонов и ананаса
4. Рецепт 4. Салат из свежих шампиньонов, помидоров и ветчины
5. Рецепт 5. Салат «Бонапарт» из морковки и грибов
6. Рецепт 5. Легкий салат из шампиньонов, курочки и сухариков
7. Рецепт 6. Салат из жареных шампиньонов, морепродуктов и тертого сыра
8. Рецепт 7. Салат «Дубки» из курицы, шампиньонов, соленых огурцов и сыра
9. Видео

Рецепт 1. Салат из шампиньонов и консервированной фасоли

Компоненты салата, которые понадобятся:

• Солим и перчим по предпочтениям.
• Майонез.
• Раст. масло для жарки.
• Укроп – несколько веточек.
• Чесночный зубчик – 1-2 шт.
• Помидоры – 1-2 шт.
• Пармезан – 0,15 кг.
• Консервированные шампиньоны – 1 баночка.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Консервированная фасоль – 1 баночка.

Пошаговое приготовление салата:

1. Промываем морковку под проточной водой, убираем все загрязнения с поверхности, а затем чистим овощечисткой и нарезаем с помощью крупной терки.
2. Снимаем шелуху с луковицы, а затем нарезаем на мелкие полукольца.
3. Оставляем на среднем огне глубокую сковороду, вводим несколько ложек раст. масла для жарки, производим добавление полуколец, морковки, консервированных шампиньонов и тщательно обжариваем ингредиенты на среднем огне на протяжении 12-13 мин., не забываем периодически помешивать деревянной ложкой.
4. Помидорки промываем и нарезаем на небольшие кубики. Лучше использовать твердый сыр, необходимо измельчить при помощи мелкой терки. Веточки укропа рубим на маленькие частички.
5. Открываем банку с консервированной фасолью, избавляемся от лишней жидкости. Выкладываем фасоль в емкость, где будет все блюдо. Вводим другие ингредиенты. Чеснок пускаем через чеснокодавку, солим, перчим. Не забываем про добавление майонеза по вкусу.
6. Хорошенько перемешиваем. Пища готова к подаче к столу.

Рецепт 2. Салат из шампиньонов, орехов и куриной грудки

Компоненты, которые нам понадобятся:

• Четверть чашки грецких орехов.
• Несколько листьев салата.
• 10-12 шт. маслин.
• Немного лимонного сока.
• Сухари – 0,1 кг.
• Помидоры – 1-2 шт.
• Куриная грудка – 0,35 кг.
• Грибы – 0,4 кг.

Последовательность приготовления:

1. Удаляем кожицу со шляпок шампиньонов, промываем плодовые тела под проточной водой, убираем ножом все загрязнения и поврежденные части, а затем оставляем продукты на кухонных салфетках, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. Ставим на средний огонь сковородку, вливаем растительное масло, слегка подсаливаем плодовые тела и отправляем их обжариваться до появления характерного румяного оттенка.
3. Перекладываем в емкость жареные плодовые тела и даем остыть. Тем временем промываем помидоры под водой, а после рубим на маленькие кубики.
4. Вареное в емкости со слегка подсоленной водой мясо курицы остужаем и шинкуем в виде мелких кубиков.
5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Не забываем про добавление лимонного сока по предпочтениям.
6. Вымываем салатные листья, избавляемся от влаги с помощью бумажных полотенец или кухонных салфеток, и раскладываем их по салатницам. На каждый листочек кладем по порции салата. Украшаем с помощью маслин, измельченные на терки грецкие орехи сыплем на салат.
7. Пища готова к подаче.

Рецепт 3. Салат из шампиньонов и ананаса

Такой грибной салат из шампиньонов, копченой курицы и ананаса, который придется по душе любому гурману, получается очень сытным и питательным.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Майонеза по вкусу.
• Маленький ананас – 1 шт.
• Зеленый лук – несколько мелких пучков.
• Картофель – 4-5 шт.
• Куриные яйца – 5-6 шт.
• 0,45 кг консервированной кукурузы.
• 0,35 кг маринованных шампиньонов.
• 0,35 кг копченой куриной грудки.
• 0,1 кг грецких орехов.

Последовательность приготовления:

1. Отвариваем картошку без ее заблаговременной чистки в слегка подсоленной воде. Куриные яйца также отвариваем, а затем нарезаем продукты в виде небольших кубиков.
2. Открываем банку с консервированным ананасом и рубим на такие же маленькие кубики. Копченая курица должна быть разделена на тоненькую соломку.
3. Открываем банку с шампиньонами, тщательно промываем под проточной водой, а затем также нарезаем на мелкие кубики.
4. Отдаем предпочтение глубокой и удобной миске, в которую складываем все компоненты. Солим, перчим, хорошенько перемешиваем и не забываем про введение нужного количества майонеза.
5. В красивой салатнице на верхнюю часть выкладываем грецкие орехи и рубленый зеленый лук. Блюдо готово к подаче на стол.

Рецепт 4. Салат из свежих шампиньонов, помидоров и ветчины

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Соли и черного перца по вкусу.
• Майонеза по предпочтениям.
• Немного растительного масла.
• 0,1 кг репчатого лука.
• 0,2 кг сыра твердого сорта.
• Куриное яйцо – 3-4 шт.
• Свежие грибы – 0,4 кг.
• Ветчина – 0,3 кг.
• Помидорки – 4-5 шт.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Отвариваем яйца вкрутую, отчищаем от скорлупы, тщательно измельчаем с помощью ножа или крупной терки. Отдаем предпочтение сыру твердого сорта, который тоже можно пропустить через терку.
2. Промываем под водой помидорки, нарезаем их в виде небольших квадратиков или соломки, как и мясо.
3. Убираем кожицу со шляпок лесных экземпляров, удаляем все загрязнения и поврежденные части с помощью ножа, промываем под водой, сушим с помощью бумажных салфеток.
4. Ставим сковородку на огонь, вливаем небольшое количество растительного масла, выкладываем плодовые тела и полукольца лука, обжариваем до появления характерного румяного оттенка, золотистости и прозрачности, а затем остужаем.
5. В большую миску складываем все компоненты, солим, перчим, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Оставляем в холодильной камере на 1-2 часа, а затем раскладываем по порционным тарелочкам. Блюдо готово к подаче к столу.

Рецепт 5. Салат «Бонапарт» из морковки и грибов

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Свежие грибочки – 0,6 кг.
• Морковь – 500 г.
• Куриное филе – 0,6 кг.
• Сыр твердого сорта – 0,4 кг.
• Куриные яйца – 4-5 шт.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Майонеза по предпочтениям.

Последовательность приготовления:

1. Счищаем кожицу со шляпок, удаляем все загрязнения и поврежденные части ножом, отрезаем концы с ножек плодовых тел, а затем разделяем их в виде тоненьких пластинок.
2. Ставим сковородку на средний огонь, вливаем растительное масло. Обжариваем с каждой стороны до появления характерного румяного оттенка и золотистости, солим, перчим, а после перекладываем в тарелку и остужаем.
3. Чистим морковь и отмываем ее от грязи, а затем измельчаем при помощи мелкой терки. Ставим сковородку снова на огонь, вливаем растительного масла и тщательно прожариваем морковь. Не забываем посолить. Перекладываем в другую тарелку.
4. Куриное мясо отвариваем на среднем огне в емкости со слегка подсоленной водой, кидаем в воду лавровые листики. Перчим и остужаем.
5. Клубни картофеля чистим, а затем отвариваем в кастрюле.
6. Отдаем предпочтения сыру твердого сорта, натираем его с помощью средней терки. Куриные яички отвариваем, и шинкуем с помощью ножа на мелки кубики, как и отваренную картошку.
7. Луковицу очищаем от шелухи и рубим на тоненькие полукольца, которые необходимо обжарить в сковороде в растительном масле до появления ароматности и прозрачности.
8. Выбираем красивую салатницу, пищу будем выкладывать в виде слоев. Первая – выкладка картофеля, затем шампиньонов, майонезной сетки, кусочков куриного мяса, лука, морковки, сыра, майонеза, яиц и майонезной сетки.
9. Оставляем блюдо в холодильной камере на 1-2 часа. Прежде чем подать к столу, украшаем с помощью маринованных шампиньонов или веточек петрушки или укропа.

Рецепт 5. Легкий салат из шампиньонов, курочки и сухариков

Салатик получается легким и аппетитным, отлично подойдет для завтрака, обеда или ужина. Он отличается прекрасным сочетанием всех ингредиентов, дополняющих вкусовые качества друг друга.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Пекинская капуста или салатные листочки.
• Зеленый лук – несколько мелких пучков.
• Немного майонеза.
• Соли и черного молотого перца по предпочтениям.
• Сок лимонный – 2-3 ст. л.
• Сухарики – 0,15 кг.
• Твердый сыр – 0,15 кг.
• Шампиньоны – 0,45 кг.
• Филе курицы или любая другая часть мяса – 0,65 кг.

Последовательность приготовления блюда:

1. Ставим на огонь кастрюлю, солим воду, добавляем специи по собственным предпочтениям и отвариваем курицу до состояния полной готовности.
2. Оставляем бульон полностью остынуть, в то время как в другой кастрюле отвариваем лесные плодовые тела на протяжении 10-15 минут, предварительно промытые под водой, отчищенные от грязи и различных повреждений.
3. Куриное филе и шампиньоны измельчаем в виде меленьких кубиков, а зеленый лук шинкуем при помощи ножа. Используем крупную терку, чтобы натереть сыр твердого сорта.
4. Выбираем отдельную миску, в которой смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом по вкусу.
5. Солим, перчим, вводим указанное в рецепте количество сухариков и тщательно перемешиваем.
6. Отдаем предпочтение плоской тарелке, на которую выкладываем салатные листочки или пекинскую капусту, а на верхнюю часть льем лимонный сок.
7. Выкладываем пищу посередине салатницы, можно подавать к столу.

Рецепт 6. Салат из жареных шампиньонов, морепродуктов и тертого сыра

Блюдо отличается интересным способом готовки. Одни крабовые палочки обжариваются на сковороде, а другие остаются свежими. Одни кальмары обжариваются, а другие – отвариваются. Подача также крайне необычная – используются прозрачные и полукруглые стаканы.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Зелени по вкусу.
• Немного оливкового масла на жарки.
• Майонеза по предпочтениям.
• 0,15 кг сыра полутвердого сорта.
• 1 головка лука.
• Куриное яйцо – 3-4 шт.
• 0,35 кг кальмаров.
• 0,35 кг крабовых палочек.
• 0,5 кг лесных экземпляров.

Способ приготовления:

1. Ставим сковородку на средний огонь, ожидаем, пока она раскалится, а затем вливаем оливковое масло.
2. Лесные продукты промываем под водой, удаляем кожицу со шляпок и отрезаем концы с ножек. Нарезаем их в виде тонкой и аккуратной соломки.
3. Тщательно обжариваем продукты на протяжении 10-15 минут на плите с сильным огнем, постоянно помешиваем.
4. Выкладываем в емкость (все ингредиенты будет иметь отдельные тарелки).
5. В той же емкости, где мы обжаривали шампиньоны, готов крабовые палочки, но только половину. Другую часть компонента оставляем свежей, а эту обжариваем на протяжении 6-8 минут.
6. Обдаем горячей водой кальмаров, снимаем пленочку с поверхности (в том случае, когда морепродукт нечищеный).
7. Нарезаем кальмары на мелкие кубики, а затем половину этих частей обжариваем в оливковом масле на протяжении 5-6 минут, оставляем в отдельной емкости.
8. Другая половина должна быть отварена на протяжении приблизительно 6-7 минут в кастрюле со слегка подсоленной водой. Вылавливаем их с помощью шумовки, а затем перекладываем в емкость.
9. Куриные яйца варим в течение 10-12 минут вкрутую на среднем огне, а затем оставляем в холодной воде, чтобы они могли остудиться. Очищаем и натираем с помощью крупной терки.
10. Луковицу очищаем от шелухи, шинкуем ножом на тонкие полуколечки и маринуем с использованием девятипроцентного столового уксуса на протяжении 15 минут.
11. Отдаем предпочтение сыру твердого сорта, который необходимо натереть на крупной терке и смешать с заблаговременно нашинкованной зеленью.
12. Для подачи будет стоящим использование красивых стеклянных стаканов. Блюдо выкладывается послойно, слои можно выкладывать в произвольном порядке, но стоит помнить о том, что каждый слой нужно присолить или заправить майонезом, нарисовав тоненькую сеточку и разровняв ее ложкой.
13. Придавливаем салат в стеклянных стаканах, сверху сыплем тертый сыр и куриные яйца.
14. Даем настояться приблизительно полчаса, по истечению которых блюдо из жареных лесных экземпляров и морепродуктов готово к подаче на стол.

Рецепт 7. Салат «Дубки» из курицы, шампиньонов, соленых огурцов и сыра

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Отваренная картошка – 3-4 шт.
• Отваренное филе курицы – 0,3 кг.
• Маринованные лесные экземпляры – 0,4 кг.
• Твердый сыр – 0,2 кг.
• Соленые огурцы – 1-2 шт.
• Куриные яички – 3-4 шт.
• Свежий укроп – пучок.
• Немного майонеза.
• Салатные листочки.

Последовательность приготовления:

1. На плоской большой тарелке распределяем салатные листочки, на которые ставим формочки для дальнейшей послойной выкладки блюда.
2. Самый нижний слой – картошка, измельченная на терке, солим и заправляем майонезом.
3. Следующим слоем идет куриное филе в майонезе.
4. Затем выкладываем огурцы, тертый картофель, шампиньоны. Заправляем майонезом и солим по вкусу.
5. Финальный слой – порубленный белок и желток, майонезная сеточка.
6. Вводим сыр и измельченную зелень. Не забываем убрать формочку при подаче к столу.

Таким образом, существует огромное количество рецептов салатов из шампиньонов и множества других ингредиентов. Такими вкусными и простыми блюдами можно порадовать как близких за семейным ужином, так и гостей за праздничным застольем.

Видео

Праздничный Салат с Грибами

Уж очень вкусный САЛАТ за 5 минут! Всего 3 продукта в составе

Обалденный салат с жареными грибами. Со стола улетает сразу!

Закусочный торт Мужской каприз! Сытный слоеный салат на Праздничный стол!

салат из куриной грудки с шампиньонами салат из шампиньонов и куриной грудки рецепт салат с грибами салат с грибами самый вкусный и простой салат с грибами шампиньонами салат с грибами шампиньонами жареными салат с грудкой и грибами шампиньонами маринованными салат с курицей и грибами салат с курицей и шампиньонами салат с шампиньонами салат с шампиньонами и куриной грудкой салат с шампиньонами рецепт салаты с грибами рецепты

108 оценок 9. 3 из 10

Поделиться или сохранить к себе:

блюда из грибов — пошаговые рецепты, как приготовить блюда из грибов

В этом разделе представлены рецепты блюд из грибов. Все рецепты являются проверенными, то есть, по этим рецептам реально были приготовлены и сфотографированы блюда. Рецепты блюд из грибов включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, во многих рецептах процесс приготовления сопровождается пошаговыми картинками.

САЛАТ «ТИГР» С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ

Салат с маринованными грибами по своему составу похож на салат оливье. Отличается он тем, что вместо соленых огурцов в него кладутся маринованные грибы и отсутствует консервированый горошек. Выложить салат можно в форме тигра.

• ветчина или любое копченое мясо
• яйцо
• маринованные грибы
• картофель
• морковь
• лук репчатый
• майонез

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ «СЕРДЦЕ»

Салат «сердце» приготовлен из вареной курицы, обжаренных шампиньонов (свежих или консервированных), репчатого лука, сыра и маринованых огурцов. Сверху салат украшен половинками помидоров черри.

• куриное филе вареное
• лук репчатый
• шампиньоны консервированные
• маринованные огурцы
• сыр
• помидоры черри
• майонез

САЛАТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА»

Свое название — «грибная поляна» этот салат получил, благодаря своему внешнему виду. Его поверхность выкладывается маринованными грибами и посыпается зеленью. Для приготовления салата можно использовать любые маринованные грибы, особенно хорошо подходят шампиньоны. Они одновременно являются и украшением салата и дополняют его вкус. Салат выкладывается слоями. Для того, чтобы слои хорошо пропитались, салат лучше приготовить за несколько часов до употребления и поставить в холодильник.

• ветчина
• яйцо
• картофель
• морковь
• плавленые сырки
• маринованные грибы
• зеленый лук
• майонез

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ «ГРИБЫ»

Это простая и вкусная закуска из помидоров эффектно смотрится на праздничном столе, в том числе и на детском. В качестве начинки используется смесь из яиц, сыра и майонеза с чесноком.

• помидоры
• яйцо
• сыр
• чеснок
• майонез
• свежий укроп и листья салата для украшения

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Маринованные грибы по-корейски — вкусная и простая в приготовлении закуска. Для ее приготовления лучше всего использовать сырые шампиньоны. Если шампиньоны крупные, то перед варкой их надо порезать. Мелкие шампиньоны можно приготовить целиком.

• шампиньоны
• лук репчатый
• сладкий болгарский перец
• чеснок
• уксус столовый
• сахар
• масло растительное
• лимонный сок
• соль

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ

Пиццу можно готовить с различными начинками из мяса, грибов, овощей, морепродуктов. Это любимое детьми и взрослыми блюдо. Его можно приготовить на детский праздник, на вечеринку для взрослых, просто на ужин или как горячую закуску на праздничный стол. Тесто для пиццы можно приготовить самим, но лучше купить готовые коржи для пиццы — они продаются в любом супермаркете. Это значительно сэкономит ваше время, что сделает приготовление пиццы практически моментальным.

• упаковка готовых коржей для пиццы
• ветчина 
• грибы шампиньоны сырые или консервированные
• сыр
• лук репчатый
• помидоры
• томатная паста или кетчуп

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ И КРЕВЕТКАМИ

Если вы хотите побаловать свою семью каким-нибудь новым блюдом, приготовьте вкусный омлет с грибами и креветками. Сочетание этих продуктов делает его сытным. Подавать такой омлет хорошо со свежими овощами.

• креветки
• грибы (шампиньоны)
• лук репчатый
• сыр
• чеснок
• яйцо
• зелень, соль

ГРИБНОЙ СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Грибной суп по этому рецепту можно варить из разных грибов. Я предпочитаю шампиньоны. Шампиньоны — очень ароматные грибы и, к тому же, можно не сомневаться в их качестве.

• шампиньоны
• картофель
• морковь
• вермишель-паутинка
• лук репчатый
• зелень (укроп, петрушка)
• соль

ЩИ С ГРИБАМИ

Грибы придают щам из капусты дополнительный вкус и аромат. Грибы можно использовать свежие или замороженные. Здесь представлен рецепт щей со свежими шампиньонами.

• говядина на кости
• свежая капуст
• шампиньоны свежие
• картофель
• морковь
• репчатый лук
• соль, зелень

СВИНИНА С ГРИБАМИ

Жареная свинина с грибами — повседневное блюдо. Для его приготовления можно использовать любую часть свинины. Грибы используются свежие или консервированые. Я люблю использовать свежие шампиньоны. Блюдо получается простое, но вкусное.

• мясо свинины
• лук репчатый
• грибы
• соль, перец

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С ГРИБАМИ

Для приготовления этого блюда лучше использовать свиную шейку или карбонад. Благодаря выложенной сверху «шубе» из обжаренных с луком грибов, майонеза и сыра, запеченная свинина всегда получается мягкой и сочной.

• свинина
• грибы консервированные
• лук репчатый
• сыр
• майонез
• соль
• перец
• растительное масло

СВИНИНА С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

Свинина с картошкой и грибами — простое и вкусное блюдо. Приготовить его очень легко. Такое блюдо можно приготовить и без грибов, но свежие грибы придают ему дополнительный аромат и вкус. Сочетание картошки, свинины и грибов делает блюдо очень сытным. Такое блюдо хорошо подходит для семейного ужина. К нему хорошо подать какой-нибудь овощной салат.

• мясо свинины
• картофель
• грибы (шампиньоны)
• лук репчатый
• морковь
• соль, зелень

РУЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ

Рулеты из свинины — оригинальное и вкусное блюдо. Начинка из обжаренных с луком грибов и сложная панировка помогают мясу при жарке оставаться сочным. Для приготовления рулетов оптимально подойдет свиная шейка или карбонад.

• свинина (шейка или карбонад)
• грибы
• лук репчатый
• яйцо
• молоко
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительное масло

СВИНИНА С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Свинина, приготовленная с грибами по этому рецепту? получается очень мягкая и нежная, за счет того, что мясо достаточно долго тушится в сливочном соусе. Грибы, добавленные в это блюдо придают ему дополнительный вкус и аромат.

• мякоть свинины
• лук репчатый
• шампиньоны свежие
• сливки
• мука
• соль
• перец
• растительное масло

ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ

Приготовить пиццу в домашних условиях совсем не трудно. Главное в пицце — это тесто, оно должно быть тонкое, воздушное и хрустящее. Здесь представлен рецепт теста на одну большую пиццу диаметром около 30 см. Начинка — свежие шампиньоны, ветчина, помидоры и сыр. Ветчину при желании можно заменить варено-копченой колбасой.

• мука
• вода кипяченая
• растительное масло
• дрожжи сухие
• соль
• сахар

ЖАРЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА С ГРИБАМИ

При приготовлении начинка из грибов закладывается в середину надрезанной куриной грудки. Блюдо получается оригинальным и очень вкусным. Сложная панировка не даёт вытекать начинке и предохраняет куриное мясо от подсыхания во время жарки.

• куриные грудки
• шампиньоны
• лук репчатый
• яйцо
• мука
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительное масло

ТУШЕНАЯ КУРИЦА С ГРИБАМИ

Курица тушеная с грибами — вкусное и сытное блюдо быстрого приготовления. Тушеная курица, несомненно, разнообразит взрослое и детское меню. Для тушения используются сливки 10% жирности. Грибы можно использовать любые — сушеные, свежие или консервированые.

• курица
• лук репчатый
• грибы
• мука
• сливки 10% жирности
• соль, перец

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Куриные отбивные с грибами и сыром — вкусное и сытное блюдо, которое при этом выглядит оригинально и празднично. Для приготовления отбивных используется сложная панировка (мука, яйцо с молоком, панировочные сухари). Благодаря такой панировке куриное мясо сохраняется сочным и приобретает аппетитную хрустящую корочку.

• куриное филе
• шампиньоны свежие
• лук репчатый
• сыр
• яйцо
• молоко
• сухари панировочные
• мука
• соль
• перец
• растительное масло

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ И ГРЕЧКОЙ

Это сытное блюдо приготавливается очень быстро, а вместе с тем, оно достаточно оригинально. Кроме того, в состав блюда входят простые и недорогие продукты — гречка, грибы и куриная печень.

• куриная печень
• грибы (шампиньоны)
• гречневая крупа
• лук репчатый
• растительное масло
• соль

ТУШЕНАЯ ИНДЕЙКА С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Тушеная индейка в сливочном соусе получается нежной и сочной. Сливки, мука и обжаренные грибы с луком создают аппетитную подливку. На гарнир — картофельное пюре, рис или макароны.

• филе индейки
• лук репчатый
• шампиньоны
• сливки
• мука
• соль
• перец
• растительное масло

Добавить комментарий

Ещё несколько интересных рецептов:

• ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ В МАЙОНЕЗЕ

• КАБАЧКИ В ДУХОВКЕ С ФАРШЕМ

• ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ

Рецепт обжаренных грибов — Любовь и лимоны

Узнайте, как приготовить ЛУЧШИЕ обжаренные грибы! Мясистые, пикантные и очень простые в приготовлении, они являются вкусным и легким вегетарианским гарниром.

Гарниры / основы приготовления — Перейти к рецепту

В следующий раз, когда вам понадобится быстрый и простой вегетарианский гарнир, обратите внимание на этот рецепт жареных грибов. Он требует 8 ингредиентов и готовится за 15 минут, поэтому его безумно просто приготовить.

А еще это безумно вкусно! Как вы, наверное, знаете, свежие грибы сами по себе имеют насыщенный вкус умами. Здесь я выделяю его капелькой тамари и острым рисовым уксусом. Затем я добавляю чеснок и душ из свежего эстрагона. Сочетание этих основных ингредиентов делает обжаренные грибы удивительно вкусными и сложными. Они хорошо сочетаются с пастой, полентой, пиццей и многим другим, но если вы похожи на меня, вам захочется съесть их прямо со сковороды.

Рецепт обжаренных грибов Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления обжаренных грибов по этому рецепту:

• Грибы , конечно! Если хотите, вы можете приготовить по этому рецепту только грибы бэби белла (также известные как кремини), и это будет очень ароматно и вкусно. Но если вы хотите сделать его по-настоящему изысканным, используйте самые разные грибы. Шиитаке, эноки и белые шампиньоны придадут блюду неповторимую текстуру и вкус.
• Тамари – подчеркивает пикантный вкус грибов умами. Если вы не употребляете глютен, здесь тоже подойдет обычный соевый соус.
• Рисовый уксус – Для резкого запаха.
• Чеснок – Для острой глубины вкуса. Я добавляю его в самом конце процесса приготовления, чтобы он не подгорел на горячей сковороде.
• Оливковое масло первого холодного отжима – помогает грибам подрумяниться и придает насыщенность готовому блюду.
• Эстрагон – Для украшения! Его уникальный анисовый вкус прекрасно сочетается с пикантными мясистыми грибами.
• И соль и перец  – Чтобы сделать все вкусы ярче!

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Советы по приготовлению жареных грибов

После того, как вы соберете ингредиенты, можно готовить! Вот мои лучшие советы по приготовлению обжаренных грибов:

• Не мойте их, а протирайте! Обычно, когда я готовлю из свежих продуктов, я промываю их под холодной проточной водой, прежде чем использовать. Но не грибы! Они впитывают влагу, как губка, поэтому, если их мыть, они размокают. Это означает, что они не подрумянятся во время приготовления. Когда дело доходит до обжаренных грибов, подрумянивание = вкус. Итак, чтобы помочь грибам подрумяниться, протрите их влажным бумажным полотенцем.
• Не двигайте грибы первые 2-3 минуты приготовления. Когда вы впервые кладете грибы на горячую сковороду, не двигайте их пару минут. Так они приобретут красивый золотисто-коричневый цвет, который добавит насыщенный вкус готовому блюду.
• И после этого только изредка помешивать. Обжаренные грибы вкуснее всего, когда их края хорошо подрумянятся в результате постоянного контакта с горячим чугуном. Если вы будете слишком много мешать, они станут мягче, прежде чем успеют приобрести цвет.
• Проявите творческий подход! Этот рецепт жареных грибов восхитителен, как написано, но вы можете приготовить его по своему вкусу! Попробуйте деглазировать сковороду белым вином вместо тамари и уксуса или замените эстрагон свежим тимьяном или петрушкой. Или вообще отказаться от трав. Вы действительно не ошибетесь!

Жареные грибы Рекомендации по подаче

Есть так много способов подать эти грибы! Вот несколько моих любимых:

• В качестве гарнира. № Подавайте их с вашим любимым протеином или сытной пастой, такой как лазанья или запеченные зити.
• На поленте. Попробуйте их в этом рецепте сливочно-грибной поленты!
• В чаше для зерна. Я люблю их в миске с фарро, жареным нутом и соусом песто.
• В качестве начинки для пиццы. Приготовьтесь к пиццерии нового уровня!
• В бутерброде. Откажитесь от эстрагона и положите эти обжаренные грибы в мой обжаренный тофу бан ми!
• На лапше. Опять же, без эстрагона. Перемешайте пикантные обжаренные грибы с моей легкой кунжутной лапшой соба.
• На тосте. Выложите их на тосты с хумусом, соусом из белой фасоли или мягким козьим сыром.

Как вы любите подавать жареные грибы? Дай мне знать в комментариях!

Больше любимых блюд из овощей

Если вы любите жареные грибы, попробуйте один из этих простых овощных рецептов:

• Жареная брокколи
• Жареная цветная капуста с лимоном
• Помидоры, обжаренные на медленном огне
• Жареный мускатный кабачок
• Жареная кленовая тыква с желудями
• Простая жареная свекла
• Жареная брюссельская капуста

Обжаренные грибы

оценить этот рецепт:

4.95 от 19 голосов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Порции от 2 до 4

Рецепт
Рецепт печати

Эти жареные грибы — вкусный и легкий гарнир! Для наиболее сложного вкуса и текстуры я рекомендую использовать здесь самые разные грибы. Мне нравится смесь эноки, шиитаке и кремини.

• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 16 унций смешанных грибов, нарезанных ломтиками или нарезанных
• с горкой 1/4 ч.
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего эстрагона
• Свежемолотый черный перец

• В большой чугунной сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте грибы, соль и перец и перемешайте. Позвольте грибам готовиться, не помешивая, в течение 2-3 минут. Это поможет им получить красивый золотисто-коричневый цвет.

• Хорошо встряхните сковороду или два и продолжайте жарить грибы, лишь изредка помешивая, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, еще 5–8 минут в зависимости от размера ваших грибов. Убавьте огонь до минимума и добавьте рисовый уксус, тамари и чеснок. Выключите огонь и посыпьте свежим эстрагоном. Подавать горячим.

Ты сделал рецепт? Я хочу увидеть!
Отметьте @loveandlemons в Instagram.

Блог о еде со свежими пикантными рецептами.

завтрак  /  основное блюдо  /  десерт
веганский  /  без глютена

ВСЕ РЕЦЕПТЫ >>

Здравствуйте, нас зовут Джанин и Джек.

Мы любим есть, путешествовать, готовить и еще раз есть! Мы создаем и фотографируем вегетарианские рецепты
из нашего дома в Чикаго, в то время как наши щенки шиба едят стебли капусты, которые падают на кухонный пол.

ПОКУПАЙТЕ НАШИ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ КУХНИ >>

Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с нашей политикой конфиденциальности.

Рецепты грибов | Свежие грибы Джорджио

Свежие грибы Giorgio полезны, питательны, низкокалорийны и универсальны. Кроме того, есть так много видов на выбор и для приготовления пищи — от популярных белых грибов до широкого выбора экзотических грибов всех форм и размеров. В Giorgio мы экспериментируем со всеми видами грибных рецептов на нашей тестовой кухне и с гордостью представляем вам лучшее из них. Свежие грибы Джорджио, от быстрых и простых рецептов до более изысканных фаршированных творений, придают особую привлекательность любой закуске или еде в любое время дня. Наслаждайтесь этими рецептами успеха.

Ищите наши рецепты

«Грибы на Веке

Яичный омлет с грибами портабелла на гриле

Смешанный чили Цинциннати

Жареные куриные (грибные) стейки во фритюрнице

Горячая пастрами на ржаной основе с тушеными грибами

Аль Пастор Грибные Тако

Смешанная тако-пицца

Паста Тальятелле с легким грибным соусом

Горячее блюдо с грибами в горшочках

Смешанный бургер Бан Ми

Креветки для серфинга и торфа Portabella Fajitas

Мясные буррито

Ищите наши рецепты

• Белый
• Коричневый
• экзотический
• Фаршированный

• Завтрак
• Закуски и закуски
• Стороны
• Главное блюдо
• Десерт

• Супы и соусы
• Салаты
• Пицца
• Смешивание
• Перемешать и обжарить

• Без молока
• Не содержит глютен
• С низким содержанием углеводов
• Здоровая 10-минутная подготовка
• 5 ингредиентов или меньше
• Вегетарианская и веганская
• Высокий протеин

• Весна
• Лето
• падать
• Зима

Чесночные грибы | Рецепт пряных сухих грибов

By Swasthi, 8 августа 2022 г. , Комментарии, Перейти к рецепту

Рецепт грибов с чесноком – Шампиньоны, обжаренные в индийском чесночном соусе. Эти острые и пряные чесночные грибы хорошо сочетаются с чем угодно: с обычным рисом, в бутерброде , в хлебе или обертке , с жареным рисом , лапша или служить в качестве закуски. Он готовится из минимума ингредиентов, а на вкус очень вкусный.

Нам нравятся рецепты сухих грибов, так как они просты в приготовлении и имеют прекрасный вкус, поскольку готовятся в собственной влаге без добавления воды. Эти чесночные грибы также хороши в коробке для завтрака в офисе или школе.

Грибы используются в индийской кухне для приготовления грибных бирьяни , грибных масала и некоторых закусок. Некоторое время назад мы чувствовали себя слишком скучными с такими же блюдами из грибов, которые я готовил. Тогда я сразу же придумал этот рецепт, который полюбился всем домашним.

С тех пор он любимец дома. Вы также можете подать эти чесночные грибы в индийском стиле с простым рисом. Просто приготовьте зернистый рис басмати и подавайте его в качестве гарнира с большим количеством свежего нарезанного лука, огурцов и лимона.

Этот рецепт приблизительно адаптирован из Курица с чесноком . Рецепт требует быстрого приготовления чесночного соуса, а затем обжаривания в нем грибов.

Ближе к концу можно добавить немного вареного риса или лапши и даже сделать острые Жареный рис с грибами или грибная лапша Чесночная лапша .

Еще Грибные рецепты
Грибной перец обжаренный
Матар гриб
Кадай гриб
Грибной омлет
Грибная паста

Подготовка к чесноку Грибы соль, лимонный сок, уксус 9000 чаша блендера. Вы можете удалить семена красного перца чили, но мы любим в этом наполовину измельченные семена, поэтому я не стал их удалять.

Для укороченного метода вы также можете пропустить смешивание и сделать пасту, используя порошок чили, чесночный фарш и остальные ингредиенты с водой по мере необходимости.

2. Смешайте их с 1–2 столовыми ложками воды. У вас должна получиться слегка грубоватая густая паста. Вы также можете добавить немного порошка чили для цвета, я использовал около ¼ ч. л.

Как приготовить чесночные грибы

3. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте одну нить мускатного ореха или половину чайной ложки тмина. Обжаривайте в течение 30 секунд. Добавить мелко нарезанный лук. Обжаривайте, пока они не станут слегка золотистыми. Пока лук жарится, можно помыть и нарезать или нарезать грибы.

4. Затем добавьте чесночную пасту.

5. Очень хорошо обжарьте на слабом или среднем огне в течение 2–3 минут. Убедитесь, что сырой запах чеснока полностью исчез.

6. Добавить нарезанные грибы.

7. Хорошо перемешать, чтобы грибы покрылись чесночным соусом. Жарьте около 3 минут, пока не начнете хорошо пахнуть грибами.

8. Накройте крышкой и готовьте, пока грибы не будут готовы по вашему вкусу. Не пережаривайте, так как текстура грибов изменится и они станут сырыми.

9. Можно добавить несколько листьев кориандра. Вы также можете добавить немного вареной лапши или вареного риса al dente и обжарить в течение нескольких минут.

Подавать в качестве закуски или с хлебом, роти или простым рисом.

Pro Tips

• Весь рецепт приготовлен только из грибов. Вы также можете использовать овощи, такие как картофель и сладкий перец.
• Чесночный соус можно приготовить заранее и поставить в холодильник. Используйте его, когда это необходимо.
• Я использовал шампиньоны, вы можете использовать любые другие.
• Вы также можете использовать целые грибы, не нарезая их. Просто немного увеличьте время приготовления.
• Вы также можете сначала обжарить грибы в духовке, а затем добавить их в горячий чесночный соус. Потушить буквально минуту.
• Этот рецепт подходит и для детей, просто отрегулируйте красный перец чили.

Вариации

• Для приготовления чесночной пасты я использовал красный перец чили. Если у вас их нет, просто замените их красным порошком чили.
• Вы также можете использовать натуральный соевый соус, если хотите. Я стараюсь ограничивать потребление сои в нашей еде, поэтому я ее не употребляю. Но вкус этих чесночков прекрасен и без соевого соуса.
• Если вам нравятся хрустящие жареные грибы, обмакните грибы в универсальное мучное тесто и обжарьте во фритюре до хрустящей корочки. Затем добавьте его в чесночный соус. Для получения подробной информации вы также можете проверить этот Гриб Маньчжурский.

Связанные рецепты

Карточка рецепта

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10,0003

Время 15 минут

Hervings2

Authorswasthi

• ▢ 1,5 0002 Mushrooms Musrooms или SweePasthi
  • ▢ 1,5 0002 Captipsthi 9003
    • ▢ 1,5000. 0420 ▢ ½ чашки мелко нарезанного репчатого лука
    • ▢ ½ чайной ложки тмина или зиры или 1 прядь мускатного ореха/джавитри
    • ▢ 1–2 столовые ложки масла (предпочтительно оливкового или сливочного)

    Для чесночного соуса или пасты

  • 18 ▢ 5 больших или измельченных зубчиков чеснока (если используете маленькие, используйте больше)
  • ▢ 5 сушеных красных перцев чили или порошка чили по мере необходимости (менее острый сорт)
  • ▢ ¾ столовой ложки уксуса (яблочный уксус или лимонный сок)
  • ▢ ½ стакана 1 чайная ложка сахара (предпочтительно органического) или пальмового сахара
  • ▢ Соль по вкусу
  • ▢ 1-2 столовой ложки воды
  • ▢ ¼ чайная ложка красной порошки чили (менее пряный для цвета)

  Гарнир

  • ▢ 1 Небольшой рука или SLices

    8 ▢ 1 маленький на руках или SLices 555550 404504448 ▢ 1 маленький на руках. нарезанные листья

  Приготовление для индийских чесночных грибов

  • ▢

    Добавьте в чашу блендера чеснок, красный перец чили, уксус, сахар, соль, красный перец чили (по желанию). Добавьте от 1 до 2 столовых ложек воды.

  • ▢

    Накройте и хорошо перемешайте, чтобы получилась паста. Вы также можете пропустить смешивание и смешать красный порошок чили, измельченный чеснок и остальные ингредиенты с водой по мере необходимости. Отложите.

  Как приготовить чесночные грибы

  • ▢

    Нагрейте сковороду с маслом. Когда масло достаточно нагреется, добавьте мускат или тмин.

  • ▢

    Подождать 30 секунд, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Пока лук жарится, промойте и нарежьте грибы.

  • ▢

    Добавьте чесночный соус и обжарьте в течение 2-3 минут, не пригорая.

  • ▢

    Убедитесь, что запах сырого чеснока исчез и смесь стала ароматной.

  • ▢

    Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте 2-3 мин.

  • ▢

    Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне, пока грибы не приготовятся по вашему вкусу.

  • ▢

    Переложите чесночные грибы на сервировочную тарелку и украсьте листьями кинзы и луком.

  • ▢

    Чесночные грибы можно подавать в качестве гарнира к рису басмати или в качестве начинки для сэндвичей или рулетов.

  • ▢

    В ту же кастрюлю можно бросить немного риса, лапши или спагетти.

  Вы также можете использовать свежий красный перец чили.
  Для этого рецепта лучше использовать менее острый сорт чили, иначе блюдо получится слишком острым.

  Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

  Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

  Пищевая ценность

  Рецепт грибов с чесноком | Spicy Dry Mushrooms

  Amount Per Serving

  Calories 43

  % Daily Value*

  Sodium 12mg 1%

  Potassium 287mg 8%

  Carbohydrates 8g 3 %

  Клетчатка 1 г 4%

  Сахар 4 г 4%

  Белок 2 г 4%

  Витамин А 100IU 2%

  Витамин С 5,3 мг 6%

  Calcium 9 мг 1%

  IRON 0,7 мг 1%

  . основаны на диете на 2000 калорий.

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

  © Swasthi’s Recipes

  О Swasthi

  Я Свасти Шрикант, разработчик рецептов, фуд-фотограф и автор кулинарных рецептов Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

  Следуйте рецептам Свастхи

  Подпишитесь, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *

  Популярные рецепты

  Избранные рецепты

  Салат из сырых грибов с чесноком и петрушкой

  Впервые опубликовано 27 мая 2021 г. , Последнее изменение 27 мая 2021 г. автором Amanda . Этот сайт зарабатывает на рекламе.

  63
  акции

  Вы пробовали салат из сырых грибов? Это рецепт, который наполнен ароматом и очень прост в исполнении.

  Идеальные для приготовления заранее, эти маринованные грибы отлично подходят для пикников, встреч и ужинов на свежем воздухе для семьи и друзей.

  Лучший бит? Подойдут любые сырые грибы!

  Приятного аппетита!

  Перейти к:

  • Об этом рецепте
  • 🥘 Ингредиенты
  • 🔪Инструкции
  • Часто задаваемые вопросы
  • 💭 Чаевые
  • Еще салаты, чтобы попробовать
  • 📋 Рецепт
  • 💬 Комментарии

  Об этом рецепте

  В грибах всегда есть что-то такое приятное.

  Их землистый вкус является обязательным в вегетарианских блюдах, идеально подходит для жаркого, карри, в сливочных соусах или просто в качестве гарнира.

  Но пробовали ли вы их в сыром виде? Маринуя грибы, а не готовя их на огне, они действительно сохраняют свой размер и форму. При жарке вода из грибов испаряется, что приводит к их сморщиванию.

  Это блюдо лучше всего описать как быстрый салат из маринованных грибов, так как грибы действуют как маленькие губки, впитывая восхитительный аромат жидкости.

  Он также с низким содержанием углеводов и не пропитан сливочным соусом, так что он еще и полезен.

  🥘 Ингредиенты

  Мне нравится разнообразие грибов, которые можно купить в наши дни. Для меня хорошим универсалом является коричневый или каштановый гриб. Они хорошо хранятся в холодильнике и имеют более ароматный вкус, чем белые грибы.

  Однако для этого рецепта вы можете использовать все, что у вас есть, так как грибам будет придан дополнительный аромат. Я использовала смесь белых и коричневых шампиньонов и нежных вешенок. Я ничего не могу поделать; Меня всегда соблазняют их перистые жабры, когда я вижу их в магазинах. и не могу не купить их!

  Для маринада я использовала свежую петрушку, чеснок, оливковое масло, белый винный уксус, бальзамический уксус и приправы.

  🔪Инструкции

  Вам нужно будет нарезать грибы в зависимости от размера, который у вас есть.

  Я разрезал шампиньоны на четыре части, оставив ножки для презентации. Вешенки нарезают длинными ломтиками, но все грибы примерно одинакового размера. Однако решать вам, имейте в виду, что больший кусок будет дольше впитывать ароматы.

  Поместите нарезанные грибы в большую салатницу.

  Листья петрушки отделить от стеблей и мелко нарезать.

  Поместите все ингредиенты для маринада в навинчивающуюся крышку и встряхните, чтобы перемешать.

  По желанию можно добавить в маринад столовую ложку лимонного сока.

  Залить грибы с петрушкой и все перемешать.

  Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  Перед подачей на стол салат из свежих грибов еще раз перемешайте.

  Часто задаваемые вопросы

  Как вы храните сырые грибы?
  

  В супермаркетах грибы, как правило, продаются в пластиковых контейнерах, покрытых пластиковой пленкой, из-за чего они могут запотеть и быстро испортиться. Я снимаю пленку и грибы и выстилаю противень кухонной бумагой. Замените грибы и свободно накройте сверху еще одним листом кухонной бумаги. Так они будут храниться в холодильнике не менее недели, не становясь слизистыми.

  Если вы купили их в бумажном пакете, я бы все равно использовал тот же метод, так как бумага имеет тенденцию быть восковой и не впитывает влагу, которую они выделяют.

  Как долго салат из сырых грибов хранится в холодильнике?
  

  Этот салат хранится до 3 дней в холодильнике.

  Какое оливковое масло лучше всего использовать для салатов?
  

  Для приготовления пищи не нужно использовать ничего, кроме простого оливкового масла, но для заправки салатов я предпочитаю использовать оливковое масло первого холодного отжима.

  Оливковое масло первого холодного отжима известно как EVOO и производится при первом отжиме партии оливок. Таким образом, он максимально сохраняет вкус, аромат и питательную ценность.

  💭 Советы

  • Чтобы почистить грибы, возьмите влажную кухонную бумагу и аккуратно сотрите все частицы почвы. Не погружайте их в воду, иначе они станут мокрыми.

  Эти маринованные грибы все еще хрустят и приправлены восхитительным сочетанием чеснока и петрушки.

  Так просто и вкусно!

  Еще салаты

  📋 Рецепт

  Салат из сырых грибов

  Аманда

  Салат из маринованных грибов

  4.86 Из 14 голосов

  Время подготовки 15 минут

  Всего времени 15 мин

  Салат курса, боковая блюда

  Кухня Французская

  Полны 4

  Калории 84 ккала

  • 300 G Mushrooms. 2 столовые ложки петрушки

  Для маринада

  • 2 зубчика чеснока, раздавленного или мелко нарезанного
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца

  • Разрежьте грибы на четыре части и положите в большую миску.

  • Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте.

  • Поместите все ингредиенты для маринада в навинчивающуюся крышку и встряхните, чтобы перемешать.

  • Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  • Еще раз перемешайте, прежде чем выложить салат из сырых грибов на сервировочную тарелку.

  Пищевая ценность

  Салат из сырых грибов

  Количество на порцию

  Калории 84
  Calories from Fat 63

  % Daily Value*

  Fat 7g 11%

  Saturated Fat 1g 6%

  Sodium 297mg 13%

  Potassium 262mg 7%

  Carbohydrates 3g 1%

  Fiber 1g 4%

  Sugar 2g 2%

  Protein 3g 6%

  Vitamin A 170IU 3%

  Витамин C 5 мг 6%

  Кальций 10 мг 1%

  Железо 1 мг 6%

  * Процентные ежедневные значения на 2000 калор.

  Отказ от ответственности:
  Представленная информация о питании является приблизительной и рассчитывается с использованием онлайн-инструментов. Информация может варьироваться в зависимости от различных факторов, но мы постарались быть как можно более точными. Информация может варьироваться в зависимости от различных факторов, но мы постарались быть максимально точными.

  Подробные инструкции по этому рецепту, включая пошаговые фотографии, советы и подсказки, можно найти в основной статье.

  Ключевое слово чеснок, маринованные грибы

  Пробовали этот рецепт? Расскажите, как оно!

  Другие салаты

  Взаимодействие с читателями

  Простой рецепт маринованных грибов — ложка не нужна

  Эти домашние маринованные грибы легко приготовить, а вкус в миллион раз лучше, чем у магазинных! Нежные грибы вымачивают в восхитительной смеси оливкового масла первого отжима и уксуса, приправленных чесноком, луком-шалотом, свежими травами и итальянскими приправами. Они вызывают опасное привыкание и исчезнут в считанные минуты!

  Вы можете наслаждаться этими грибами в качестве легкой закуски и легкой закуски! Или добавьте их к блюдам из антипасто, салатам, пицце, пасте и многому другому!! Продолжайте читать полезные советы рецептов и пошаговые фотографии в посте!

  Если вы любите грибы, у меня есть идеальный простой рецепт без лишних хлопот! Серьезно, вы будете плакать от радости над этими маленькими красотками!! И, вы совершенно не поверите, как безумно просто их готовить! Один укус этих мясистых грибов, и вы никогда больше не будете переплачивать за прилавок гастронома!

  Быстрый переход — Содержание

  Рецепт маринованных грибов

  Эти грибы пикантные, сочные и очень вкусные! Но что самое лучшее? Они защищены от дурака! Этот рецепт требует минимальных усилий, нескольких основных продуктов и всего 15 минут на приготовление!

  Нежные, мясистые грибы маринуются в крепкой смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса. Эти грибы, приправленные острым чесноком, нежным луком-шалотом, ароматными итальянскими приправами, землистым лавровым листом, травянистыми свежими травами и хлопьями огненно-красного перца, вызывают привыкание!!

  Эти шелковистые грибы прекрасно дополнят блюда из пасты, салаты, пасту, гамбургеры и многое другое! Кроме того, это вкусная закуска, которую можно оставить для гостей во время вечеринки! Или вы можете подарить их своими руками на праздники! Тем не менее, они , так что чертовски хороши , вы, вероятно, просто будете лопать их, как конфеты, прямо из банки!

  Купленные в магазине шампиньоны дорогие и тусклые на вкус. Так зачем переплачивать, если можно легко сделать самому дома!?

  Что такое маринованные грибы?

  Маринованные грибы — идеальная закуска, закуска или основное блюдо в кладовой! Их готовят путем маринования свежих грибов в пикантной, ароматной смеси оливкового масла первого отжима и уксуса, а также различных приправ и специй.

  Эти маринованные грибы не ферментированы. Кошерная соль и кислота (уксус) в маринаде служат только для ароматизации грибов. Они не стимулируют рост микробов, вызывающих брожение, и не сохраняют грибы.  

  Какие ингредиенты нужны для приготовления маринованных грибов?

  Вам не нужны какие-то причудливые грибы или обширный список ингредиентов, чтобы приготовить вкуснейшие итальянские грибы, не выходя из собственного дома!

  • Грибы:  Вы можете использовать любые свежие грибы, которые вам нравятся! (Список грибов, которые можно мариновать, см. ниже.)
  • Оливковое масло:  Используйте оливковое масло первого холодного отжима для получения наиболее насыщенного вкуса.
  • Уксусы:  Я использую комбинацию белого и красного винного уксуса. Однако вы также можете использовать херес и яблочный уксус!
  • Чеснок: Свежий измельченный чеснок придает характерный пикантный вкус.
  • Лук-шалот: Мелко нарезанный кубиками лук-шалот придает нежный, мягкий вкус лука.
  • Травы: Свежие травы придают насыщенный травянистый вкус. Я использую свежий тимьян и петрушку. Тем не менее, орегано и эстрагон тоже фантастические!
  • Лавровый лист:  Высушенный лавровый лист придает легкий травяной аромат.
  • Приправы: Измельченные хлопья красного перца, итальянская приправа, кошерная соль и свежемолотый черный перец придают блюду неповторимый вкус!

  Какие грибы лучше всего мариновать?

  Любые свежие грибы можно мариновать. Самые популярные сорта включают белые шампиньоны и кремини. Тем не менее, вы можете использовать любой сорт, который вам нравится! Или, не стесняйтесь смешивать вещи и использовать комбинацию грибов!

  • Кремини (малыш Белла)
  • Белая кнопка
  • Портобелло
  • Эноки

  Если вы выбираете более крупный сорт, например шампиньоны портобелло, я рекомендую разделить их пополам или на четыре части перед маринованием.

  Независимо от того, какие свежие грибы вы выберете, убедитесь, что вы их очистили и очистили от шампиньонов, прежде чем приступать к приготовлению по рецепту.

  Готовят ли грибы?

  Свежие грибы могут быть сырыми или приготовленными перед маринованием. Наиболее распространенные способы приготовления грибов для маринования включают обжаривание, варку и припускание.

  В этом рецепте можно использовать сырые грибы или слегка отварить их! Я включил инструкции для обоих в рецепт ниже! Тем не менее, стоит отметить, что сырые маринованные грибы требуют не менее 24 часов охлаждения, а приготовленные грибы можно есть сразу!

  Как приготовить маринованные грибы в домашних условиях?

  Этот рецепт грибов в стиле итальянского деликатеса настолько прост и надежен, но при этом дает невероятно вкусные грибы! Они требуют минимальных усилий, нескольких основных ингредиентов и всего 15 минут на приготовление!

  (Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные размеры и инструкции в распечатываемой карточке с рецептами внизу страницы. )

  1. Грибы-пашот (дополнительно) : Наполните кастрюлю 5 чашками воды. Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист. Доведите воду до быстрого кипения. Приправьте воду солью. Добавьте шляпки грибов и варите на медленном огне, пока грибы не станут мягкими, около 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и обсушите грибы.
  2. Приготовление маринада: В большой нереакционноспособной миске смешайте ингредиенты для маринада. Взбейте, чтобы тщательно перемешать. Добавьте грибы и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть их. Попробуйте маринад и при желании добавьте приправы.
  3. Мариновать в холодильнике: Плотно накрыть миску полиэтиленовой пленкой. Переместите в холодильник и дайте мариноваться не менее 5 минут (или до 10 дней), время от времени помешивая грибы. Для лучшего вкуса я рекомендую оставить грибы мариноваться не менее 8 часов. Если вы используете сырые грибы, оставьте их мариноваться на 24 часа.
  4. Подача: Достаньте грибы из холодильника. Попробуйте еще раз и при необходимости отрегулируйте приправу. Перед подачей доведите грибы до комнатной температуры. Украсьте рубленой петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

  Как мариновать грибы пошаговые фото:

  Можно ли мариновать грибы на ночь?

  Грибы можно замариновать заранее! Хотя грибами можно наслаждаться уже через 5 минут маринования, чем дольше они остаются в маринаде, тем лучше они становятся! Для лучшего вкуса и текстуры оставьте грибы мариноваться на  9 0049 не менее  8 часов.

  Как долго хранятся грибы?

  Храните маринованные грибы в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении грибы сохраняются до 10 дней.

  Можешь их заморозить?

  К сожалению, грибы в маринаде плохо замораживаются. Однако вы можете заморозить вареные грибы с итальянскими специями!

  Для заморозки грибов:

  1. Приготовление: Осторожно варите грибы в жидкости для припускания, пока они не станут мягкими.
  2. Слив:  Снимите кастрюлю с огня и слейте грибы.
  3. Охлаждение:  Переложите грибы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте им остыть.
  4. Быстрая заморозка:  Выложите грибы ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте на 30 минут.
  5. Магазин:  Выньте грибы из морозильной камеры и переложите их в безопасный для морозильной камеры закрывающийся пакет. Добавьте лук-шалот, итальянскую приправу, молотый черный перец и измельченные хлопья красного перца. Аккуратно встряхните пакет, чтобы приправы равномерно распределились. Закройте пакет и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
  6. Применение:  Перед использованием разморозьте грибы в холодильнике в течение 24 часов. Переложите грибы в нереактивную миску и добавьте оставшиеся ингредиенты маринада.

  Что есть с маринованными грибами?

  Эти ароматные грибы настолько вкусны, что вы можете наслаждаться ими прямо из банки! Тем не менее, они также мгновенно добавляют восхитительный вкус салатам, пасте, пицце, соусам и многому другому! Вы будете поражены тем, как много разных способов можно подать эти грибы!

  12 вещей, которые можно сделать с маринованными грибами: 

  • Закуска или перекус: Положите грибы в сервировочную тарелку с большим количеством зубочисток и салфеток!
  • Ассорти закусок: Используйте грибы как часть блюда закусок – вместе с итальянским мясом, сырами и оливками.
  • Tapenade: Мелко нарежьте грибы и превратите их в тапенаду для хлеба, курицы и говядины!
  • Crostini: Намазать поджаренный домашний хлеб с хрустящей корочкой мягким сыром и сверху посыпать грибами для легкой, но изысканной закуски!
  • Яйца и омлеты: Добавляйте их в омлеты и яичницу-болтунью для придания аромата!
  • Салаты и зерновые тарелки: Посыпьте салаты и зерновые тарелки грибами, чтобы получить эффектную текстуру и вкус!
  • Салат с макаронами: Добавьте грибы в свои любимые салаты с макаронами на основе винегрета!
  • Пицца: Обсушите грибы и нарежьте их. Посыпать грибами пиццу перед выпечкой.
  • Бургеры: Нарежьте грибы и используйте их в качестве начинки для своих любимых гамбургеров и бутербродов!
  • Паста: Посыпьте ваши любимые макароны горкой грибов и большим количеством свеженатертого сыра пармезан!
  • Быстрая запеканка: Превратите их в запеканку! Обсушите грибы и добавьте их в форму для запекания. Посыпать грюйером или пармезаном и панировочными сухарями. Выпекайте при 400 градусах, пока сыр не расплавится, а грибы не прогреются.
  • Дополнение к белку: Подавайте грибы в качестве гарнира к говядине, курице, тофу, свинине и баранине!

  Подходят ли они вам?

  Грибы обладают питательной ценностью и считаются суперпродуктом! Это натуральная обезжиренная пища с низким содержанием натрия, низкой калорийностью и отсутствием холестерина. Они также богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Кроме того, они являются хорошим источником антиоксидантов, укрепляют иммунную систему и укрепляют здоровье костей.

  Этот домашний рецепт без глютена, без зерна, вегетарианский, веганский, палео, цельный30, кето, с низким содержанием углеводов и без молочных продуктов!

  Забудьте о переплате за консервированные грибы и приготовьте вместо них эти легкие маринованные грибы! Они мясистые, нежные, безумно вкусные, перед ними невозможно устоять!

  Если вы хотите мариновать больше свежих овощей, попробуйте следующие маринованные помидоры!

   

  Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями на Facebook, Pinterest и Instagram!

   

  Больше грибных рецептов!

  If you love this dish, try one of these delicious recipes next:

  Easy Mushroom Marsala Cream Sauce

  Oven Roasted Mushrooms Recipe

  Mushroom Orzo Risotto Recipe

  Easy Sauteed Mushrooms Recipe

   

  The лучший рецепт маринованных грибов👇

  Распечатать рецепт

  5 от 6 голосов

  Простой рецепт маринованных грибов

  Эти домашние маринованные грибы очень просты в приготовлении, а вкус в миллион раз лучше, чем у магазинных! Нежные грибы маринуются в восхитительной смеси оливкового масла первого отжима и уксуса, приправленных чесноком, луком-шалотом, свежими травами и итальянскими приправами. Они вызывают опасное привыкание и исчезнут в считанные минуты!

  Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

  Prep Time10 мин

  Приготовление времени 5 мин.

  Всего времени15 мин.

  Курс: закуска, закуска

  Кухня: американец, итальянский

  Ключевое слово: маринованные, грибы

  . Cheyanne Holzworth

  • Кастрюля среднего размера (дополнительно)

  • Большая нереактивная чаша для смешивания

  • Грибы Cremini весом 12-16 унций – очищенные, ножки удалены (SEE 9S)0022
  • 4 больших зубчика чеснока – очистить и разделить (2 зубчика раздавить; 2 зубчика измельчить)
  • 6 веточек свежего тимьяна + 1 чайная ложка нарезанных листьев – разделить
  • 2 лавровых листа – разделить
  • ¼ стакана мелко нарезанного лука-шалота 90¼ Оливковое масло Extra Virgin
  • По 2 ст. л. каждого: Уксус из белого вина и уксус из красного вина
  • ¾ ч. л. итальянской приправы
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • ¼–½ ч. л.0022
  • 1 1/2 ч. л. мелко нарезанных листьев петрушки – плюс еще немного для украшения

  • Грибы-пашот: Наполните глубокую кастрюлю среднего размера 4–5 чашками воды. Добавьте раздавленный чеснок, веточки тимьяна и 1 лавровый лист. Доведите воду до быстрого кипения. Приправить воду ½ чайной ложки соли. Добавьте шляпки грибов и снова доведите до слабого кипения. Готовьте, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение, пока грибы не станут мягкими, около 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и хорошо обсушите грибы.

  • Приготовьте маринад, пока грибы варятся: В большую нереактивную (неметаллическую) миску добавьте измельченный чеснок, оставшийся лавровый лист, лук-шалот, масло, оба уксуса, итальянскую приправу, ¼ чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, хлопья красного перца, 1 чайная ложка листьев тимьяна и петрушки. Взбейте, чтобы тщательно перемешать.

  • Мариновать в холодильнике: Пока грибы еще теплые, добавьте их в маринад (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ). Аккуратно перемешайте, чтобы объединить и покрыть. Попробуйте маринад и при желании добавьте приправы. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Переместите в холодильник и дайте мариноваться не менее 5 минут (или до 10 дней), время от времени помешивая грибы. Для лучшего вкуса я рекомендую оставить грибы мариноваться не менее 8 часов.

  • Подача: Достаньте грибы из холодильника. Попробуйте еще раз и при необходимости отрегулируйте приправу. Перед подачей доведите грибы до комнатной температуры. Украсьте еще нарезанной петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

  1. Грибы: Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся! Кремини, белая пуговица, портобелло или эноки. Если вы выбираете более крупный сорт, например, грибы портобелло, я рекомендую разделить их пополам или на четыре части перед маринованием. Независимо от сорта свежих грибов, которые вы выберете, убедитесь, что вы их очистили и очистили от шампиньонов, прежде чем приступить к приготовлению по рецепту.
  2. Сырые грибы: Варить грибы рекомендуется, но не обязательно! По желанию можно использовать сырые грибы! Просто убедитесь, что вы правильно очистите и удалите их. Пропустите первый шаг рецепта, а затем приготовьте рецепт, как указано. Дайте сырым грибам промариноваться в холодильнике не менее 24 часов, прежде чем наслаждаться ими.
  3. Маринад: Убедитесь, что вы добавили грибы в маринад, пока они еще теплые (если вы варили грибы)! Так они впитают больше всего аромата!

  Информация о пищевой ценности является приблизительной на основе 5 порций (примерно 5 грибов на порцию). Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и точных измерений.

  Калорийность: 126 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 8 мг | Калий: 361 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 87 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

  © Ложка не требуется.   Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте прямую ссылку на этот пост.

  Рецепт обжаренных грибов » Рецепты овощей от Dassana

  Эти вкусные и быстрые обжаренные грибы — идеальный рецепт практически для любого случая. Менее чем за 30 минут и с использованием всего нескольких ингредиентов у вас будет сытное и универсальное блюдо, которое поможет вам приготовить прекрасный завтрак, обед или ужин.

  1. Почему мне нравится этот рецепт
  2. Как приготовить обжаренные грибы (пошаговые фото)
  3. Советы экспертов
  4. Часто задаваемые вопросы
  5. Карта рецептов

  Почему я люблю этот рецепт

  Этот простой рецепт жареных грибов — один из моих любимых гарниров. В результате я делаю это довольно часто.

  Пожалуй, самое лучшее в этом рецепте — его универсальность. Он прекрасно сочетается с американскими, индийскими, французскими и итальянскими вкусами и может быть использован для приготовления вкусного завтрака, позднего завтрака, обеда, ужина или гарнира.

  Этот рецепт также довольно прост и выполняется менее чем за 30 минут ( включая подготовительную работу). Вам также не понадобится много ингредиентов, чтобы приготовить это потрясающее блюдо.

  Только с грибами, чесноком, паприкой и любыми свежими или сушеными травами вы можете изменить рецепт обжаренных грибов по своему вкусу.

  Грибы приобретут вкус любых ингредиентов, которые вы используете, что делает их идеально подходящими для всего, что у вас есть под рукой.

  Пошаговое руководство

  Как приготовить обжаренные грибы

  Подготовка грибов

  1. Очистите 500 граммов шампиньонов, быстро их сполоснув или, что предпочтительнее, протерев их бумажным полотенцем. Нарежьте их и отложите.

  Соте с чесноком

  2. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима на медленном огне. Добавьте 1 чайную ложку мелко нарезанного чеснока и обжаривайте до появления аромата в течение нескольких секунд. Не обжаривайте чеснок, так как это может привести к горькому вкусу.

  Добавить грибы и специи

  3. Добавьте нарезанные грибы и перемешайте, чтобы они смешались с маслом и чесноком.

  4. Добавьте ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, ½ чайной ложки паприки и соли по мере необходимости.

  Добавить вино

  5. Добавить 1 столовую ложку красного или белого вина.

  СОВЕТ: Вы также можете использовать херес, лимонный сок, яблочный уксус, хересный уксус или красный винный уксус.

  6. Хорошо перемешать.

  Обжарить грибы

  7. На среднем огне начать обжаривать грибы, часто помешивая. Сначала вы увидите, как грибы выпускают воду.

  8. Постепенно вода уменьшится, как вы видите на фото ниже.

  9. Продолжайте жарить, пока вся вода не высохнет и грибы не станут блестящими. Когда вода высохнет, уменьшите огонь до минимума.

  СОВЕТ: Не торопитесь с этим процессом. Вы хотите, чтобы грибы были полностью приготовлены, иначе вы рискуете получить несварение желудка.

  Добавить травы

  10. Добавить по вкусу от 1 до 3 столовых ложек мелко нарезанной петрушки.

  11. Перемешать и обжарить в течение минуты. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

  Подача

  12. Подавайте обжаренные грибы, украсив зеленью петрушки и, при желании, сыром по вашему выбору.

  Советы экспертов

  Способы использования обжаренных грибов

  У этого простого рецепта так много применений, что трудно перечислить их все. Вот лишь несколько идей для начала:

  • Тартин : приготовьте прекрасный легкий завтрак, обед или ужин, поджарив кусочек любимого хлеба на оливковом или сливочном масле. Сверху положите обжаренные грибы и любое количество других начинок, таких как сыр, обжаренный лук или свежая зелень. Подавайте с салатом для полноценного обеда.
  • Бутерброды : используйте в качестве начинки для ваших любимых бутербродов или вегетарианских бургеров, чтобы добавить больше веса и «мясистости», или добавьте к приготовленному на гриле сэндвичу с сыром или кесадилье.
  • Гарниры : подавайте с далом (чечевицей) или кхичди для блюда в индийском стиле или рисом, макаронами или картофельным пюре для квазистрогановского блюда.
  • В качестве начинки : используйте в качестве начинки для веганского омлета или добавьте в свой любимый пирог с заварным кремом или омлет на завтрак.
  • Stir Fry : добавьте обжаренные грибы к вашему любимому овощному рагу или тофу и подавайте с обжаренной овощной лапшой или жареным рисом.

  Как видите, варианты практически безграничны. Надеюсь, вы сделаете большую партию и поэкспериментируете!

  Вариации

  • С луком: Хотя чеснок является одним из ароматических веществ, используемых здесь, но если вы предпочитаете, добавьте в рецепт ½ стакана тонко нарезанного лука. Обжарьте лук с чесноком, пока он не станет золотистым и не карамелизуется, прежде чем добавить грибы. Я иногда делаю этот легкий вариант жареных грибов с луком.
  • Травы: Не стесняйтесь включать свежие травы, которые легко доступны. Грибы хорошо сочетаются с большинством трав. Замените сушеными травами, если у вас нет свежих трав. Используйте эту пропорцию: 1 столовая ложка свежих трав = 1 чайная ложка сушеных трав.
  • Паприка: Я делаю жареные грибы по рецепту как с копченой паприкой, так и с обычной сладкой паприкой. Для более острого вкуса немного увеличьте количество паприки. Вы можете легко заменить паприку кайенским или красным порошком чили (не мексиканским красным перцем чили, а индийским красным перцем чили) .

  Часто задаваемые вопросы

  Будет ли этот рецепт работать с различными видами грибов?

  Конечно. Я считаю, что шампиньоны самые дешевые и их проще всего найти, но любое количество грибов подойдет для этого рецепта. Одними из первых, что приходят на ум, являются кремини (беби белла), портобелло или грибы шиитаке. Если вы попробуете какие-либо другие сорта, пожалуйста, дайте мне знать, как они окажутся у вас в комментариях ниже!

  Можно ли приготовить эти грибы заранее?

  Да! Приготовленные тушеные грибы хранятся в холодильнике 2-3 дня. Разогрейте, обжарив их на сковороде или сковороде, пока они не станут теплыми.

  Я не употребляю алкоголь, чем можно заменить вино?

  Я тоже не пью алкоголь! Я использую вино только для придания вкуса блюдам. Если вы беспокоитесь, весь алкоголь из красного вина испарится в процессе обжаривания.

  Впрочем, если вам не нравится покупать или держать дома вино, я вас полностью понимаю. Вы также можете заменить яблочный уксус, красный винный уксус, хересный уксус или лимонный сок. Нам нужна небольшая кислинка, чтобы осветлить вкус грибов и приправ.

  Будет ли этот рецепт жареных грибов сочетаться с другими вкусовыми комбинациями?

  Да! Этот простой рецепт жареных грибов легко изменить. Универсальные грибы примут любой вкус, который вы им подадите. Смело экспериментируйте с любимыми вкусами.

  Больше грибной любви!

  Пожалуйста, не забудьте оценить этот рецепт в карточке рецепта ниже, если вы его приготовили. Чтобы узнать больше о вегетарианском вдохновении, подпишитесь на мою электронную почту или следите за мной в Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest или Twitter.

  Рецепт обжаренных грибов

  Дассана Амит

  Эти вкусные и быстрые обжаренные грибы — идеальный рецепт практически для любого случая. Менее чем за 30 минут и с использованием всего нескольких ингредиентов у вас будет сытное и универсальное блюдо, которое поможет вам приготовить прекрасный завтрак, обед или ужин.

  5 из 7 голосов

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 15 минут

  Общее время 25 минут

  Американская, мировая кухня Бесплатная, веганская

  Уровень сложности Легкий

  Основные ингредиенты

  • ▢ 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • ▢ 1 чайная ложка мелко нарезанного или измельченного чеснока – 3–4 зубчика чеснока среднего размера
  • ▢ 500 г шампиньонов
  • ▢ ½ ч. до 3 столовых ложек мелко нарезанной петрушки или зелени по выбору

  Гарнир

  • ▢ нарезанной петрушки (несколько) или зелени по выбору

  • Очистите белые шампиньоны, быстро промыв их или, предпочтительно, протерев влажной кухонная хлопчатобумажная салфетка или бумажное полотенце. Нарежьте их и отложите.

  • Нагрейте оливковое масло холодного отжима на слабом огне в сковороде или сковороде. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата в течение нескольких секунд. Не обжаривайте чеснок, так как это может привести к горькому вкусу.

  • Добавьте нарезанные грибы и смешайте их с маслом и чесноком.

  • При необходимости добавьте свежемолотый черный перец, паприку и соль. Добавьте красное или белое вино. Смешайте очень хорошо.

  • На среднем огне начать обжаривать грибы, часто помешивая. Сначала вы увидите, как грибы выделяют много воды.

  • Постепенно вода уменьшится. Продолжайте жарить, пока вся вода не высохнет, а грибы не станут блестящими. Когда вода высохнет, уменьшите огонь до минимума.

  • Не торопитесь с обжариванием. Вы хотите, чтобы грибы были полностью приготовлены, иначе вы рискуете получить несварение желудка.

  • Добавьте по вкусу от 1 до 3 столовых ложек мелко нарезанной петрушки. Перемешиваем и обжариваем минуту. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

  • Подавайте, украсив зеленью петрушки или посыпав тертым сыром на выбор.

  Рекомендации по подаче

  • Приготовьте тартин : Для прекрасного легкого завтрака, обеда или ужина поджарьте кусочек вашего любимого хлеба на оливковом или сливочном масле. Сверху положите обжаренные грибы и любое количество других начинок, таких как сыр, обжаренный лук или свежая зелень. Подавайте с салатом для полноценного обеда.

  • Бутерброды : Добавьте эти мясистые обжаренные грибы в качестве начинки к бутербродам или вегетарианским бургерам, а также к роллам, блинчикам или кесадилье.

  • Гарниры : Подавайте с далом (чечевицей) или кхичди для блюда в индийском стиле, или рисом, макаронами или картофельным пюре для квазистрогановского блюда.

  • В качестве начинки : используйте в качестве начинки для веганского омлета или добавьте в свой любимый пирог с заварным кремом или омлет на завтрак.

  • Stir Fry : добавьте к своим любимым овощам или тофу и подавайте с рисом или лапшой.

  Хранение и остатки

  • Храните остатки в холодильнике в течение 2–3 дней. Во время разогрева обжарьте их на сковороде или сковороде, пока они не станут теплыми.

  • Грибы: Я считаю, что шампиньоны очень хорошо подходят для этого рецепта. Но другие разновидности грибов, такие как кремини (бэби белла), портобелло и шиитаке, тоже неплохой вариант.
  • Паприка: По этому рецепту я использую как копченую паприку, так и обычную сладкую паприку. Чтобы сделать грибы более острыми, добавьте немного паприки. Замените паприку кайенским или красным перцем чили г. (не порошок мексиканского красного перца чили, а порошок индийского красного перца чили или порошок кашмирского перца чили).
  • Красное вино: Если вы избегаете употребления алкоголя, смело заменяйте его лимонным соком, красным винным уксусом, хересным уксусом или яблочным уксусом.
  • Ароматизаторы: Хотя в рецепте используется чеснок, при желании можно добавить ½ стакана тонко нарезанного лука. Обжаривайте лук, пока он не станет золотистым и не карамелизуется. Это еще один вариант жареных грибов, который я делаю с луком.
  • Травы: Не стесняйтесь добавлять травы, которые вам легко доступны. Грибы хорошо сочетаются с большинством трав. Если у вас нет свежей зелени, замените ее сушеной. Рассмотрим эту пропорцию: 1 столовая ложка свежих трав = 1 чайная ложка сушеных трав.