Лучшие рецепты хе из курятины. Хе из куриного мяса

Свое первое хе из курицы по-корейски я попробовала в гостях у настоящей кореянки. Должна сказать, что до того момента я довольно скептично относилась ко всем салатам хе, купить которые можно было в любой точке рынка, и ярой поклонницей подобных салатов никогда не была. Но этот покорил буквально с первого укуса! Это просто праздник вкуса! В меру острый, чуть с кислинкой, с идеальными пропорциями курицы и овощей. Разумеется, рецепт в тот же день оказался в моей записной книжке! По этому рецепту мне с первого раза удалось приготовить вкуснейшее хе из курицы по-корейски. Рецепт с фото я сняла, чтобы вы сами убедились, что процесс приготовления совсем не сложный. По крайней мере намного проще, чем я думала. Хочу сразу предупредить – курица для хе не варится и не обжаривается, она маринуется сырой, поэтому будьте очень внимательны к выбору курятины в магазине. Она должна быть абсолютно свежей и от проверенного производителя.

• куриное филе – 500 г,
• морковь – 200 г,
• лук репчатый – 180 г,
• уксусная эссенция – 1 ст. л.,
• приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.,
• растительное масло – 4 ст. л.,
• соль и перец черный молотый – по вкусу,
• кунжутные семечки – 1 ч. л. (при подаче),
• свежая кинза – 10 г (при подаче).

Как приготовить хе из курицы по-корейски

Первым делом споласкиваем куриное филе, обсушиваем его и нарезаем против волокон на довольно тонкие полоски. Если с нарезкой филе возникают проблемы (теплое мясо иногда «капризничает» и буквально расползается под пальцами), можно выдержать его в морозилке минут 15.

Дальше – овощи. Очищаем их, моем, обсушиваем и измельчаем. Морковь шинкуем длинной, тонкой соломкой. Идеально с этой задачей справляется специальная терка для моркови по-корейски. Если таковой у Вас нет, сгодится и обычная терка с крупными зубцами. Внешний вид у моркови будет, на мой взгляд, уже не такой симпатичный, но на вкусе хе это никоим образом не отразится.

Крупные луковицы нарезаем полукольцами или четвертинами (если головки совсем огромные), мелкие можно нарезать колечками.

Подготовленные овощи отправляем в миску к курице.

Приправляем уксусной эссенцией.

После до легкого дымка прогреваем на сковороде растительное масло, затем этим горячим маслом заправляем хе.

Хорошенько содержимое миски перемешиваем. Пробуем хе на вкус, добавляем, если нужно, соль и кислинку. Если вдруг переборщили с кислотой, можно погасить её небольшим количеством сахара.

Теперь хе должно промариноваться. Для этого накрываем емкость с салатом плоской миской, ставим на эту миску груз и в таком виде загружаем в холодильник, где хе должно простоять не менее суток, чтобы сырое куриное мясо наверняка промариновалось. За это время желательно раза 3-4 заглянуть в холодильник и встряхнуть содержимое емкости, чтобы перемешать.

Спустя время, вынимаем готовое хе из курицы из холодильника. Для подачи слегка отжимаем салат от маринада и выкладываем на блюдо. Присыпаем по вкусу кунжутными семечками и нарезанной зеленью кинзы или петрушки.

easycookschool.com

Рецепт: Хе из курицы – с морковью и луком

филе куриное – 500 гр. ;

лук репчатый – 1 шт. ;

уксусная эссенция 70% – 1 ст.л. ;

масло растительное – 100 мл;

перец черный молотый – по вкусу;

перец чили – 0,5 ч.л.

Куриную грудку моем и нарезаем на небольшие кусочки, примерно 1х2 см, не более, так и кушать удобно, и они лучше промаринуются.

Кусочки курицы отвариваем предварительно минут 5-10, в обычной воде без добавления соли и специй. Кто-то пропускает этот этап, однако я предпочитаю перестраховаться. Охлажденную курочку перекладываем в миску.

Нарезаем морковь на специальной терке для моркови по-корейски, либо с помощью сподручных средств. Просто ножом резать долго, поэтому я предлагаю такой вариант. На помытой и очищенной моркови делаем продольные глубокие надрезы.

Затем срезаем овощечисткой “стружку”.

Вот такие полоски получаются. У меня вышли крупноватыми, но промариновались, тем не менее, хорошо.

Отправляем морковь в миску. Нарезаем лук червертинками колечек и также кладем в миску. Лука можно положить и побольше, он получается очень вкусным в маринованном виде.

Далее приходит черед приправ. Берем соль, черный молотый перец, паприку, острый перец чили и, конечно же, основную приправу для хе – кориандр. Именно он придает блюду характерный для корейской закуски сладковато-пряный аромат. Им же в первую очередь пахнет готовая приправа для моркови по-корейски. Вы смело можете взять и готовую приправу, в этом случае закуска будет выглядеть более красочно).

Приправы высыпаем к курочке. Добавляем уксусную эссенцию. Если берете разведенный уксус 9 %-ной концентрации, то его понадобится примерно 3-4 ст. л.

И в завершение нужно раскалить на плите растительное масло, залить им закуску и быстро перемешать. Что масло достаточно горячее, вы можете понять по дымку, идущему от него. Растительное масло в этом блюде выполняет сразу несколько функций: во-первых, термическая обработка продуктов, во-вторых, для вкуса, в-третьих, благодаря маслу раскрывается насыщенный аромат приправ.

Оставляем курицу мариноваться в таком виде в течение одних суток. Выделившуюся в процессе маринования жидкость, а также излишки растительного масла следует слить.

Хе из курицы следует подавать в холодном виде, в качестве закуски.

fotorecept.com

Хе из курицы

Приготовление

Наши соотечественники очень любят острые корейские салаты, «Хе» из курицы не является исключением. Именно поэтому знать, как готовится это простое, вкусное блюдо очень полезно. На любом торжестве «Хе» из курицы по-корейски будет съедаться одним из самых первых. Да и на обычный семейный обед или ужин это угощение всегда придется к столу. Совсем не сложно приготовить курицу «Хе» по-корейски, рецепт с фото вам в этом поможет.

Филе промыть и обсушить, мясо нужно нарезать на тоненькие полоски, для облегчения этой задачи, можно положить курицу на 15 минут в морозильник.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковь натереть на терке со специальными зубчиками, должны получиться тоненькие и длинные полосы.

Растительное масло разогреть на сковороде, выложить лук, курицу и морковь, обжарить на сильном огне постоянно перемешивая 5 минут.

Добавить все необходимые специи, убавить огонь и тушить еще 5 минут.

Теперь готовому «Хе» из курицы нужно дать время для остывания, после чего салат следует смешать с уксусом и убрать в холодильник хотя бы на 30 минут. Украсьте охлажденное «Хе» нарубленной петрушкой и зеленым луком. Как вы убедились, рецепт «Хе» из курицы по-корейски прост в приготовлении. Этот салат станет отличным дополнением к тушеным кабачкам с курицей. Приятного аппетита!

Обожаю корейскую еду. Давно искала хороший рецепт хе из курицы. Только я люблю поострее, и поэтому еще добавляю молотого красного перца. Отличное согревающее блюдо на холодную зиму.

kc-promo.ru

Хе из курицы по-корейски

Хе можно готовить не только из мяса и рыбы, отличным ингредиентом для этой корейской закусочки станет и курочка. О том, как готовить хе из курицы, мы представим вашему вниманию прямо сейчас.

Хе из курицы. Рецепт классический

Куриное филе – 600 граммов,

Морковь – 300 граммов,

Лук – 2 штуки крупного размера,

Растительное масло – 4 столовые ложки,

Приправа для моркови по-корейски – 2 столовые ложки,

Уксусная эссенция – 1 столовая ложка,

Перец черный – по вкусу.

1. Куриное филе хорошенько промываем. Нарезаем небольшими полосками. Внимание: традиционно мясо для хе не подвергают термической обработке, однако если вы боитесь класть сырую курочку в закусочку, можете отварить до полуготовности.

2. Морковь чистим. Натираем на терке.

3. Лук чистим. Моем. Режем полукольцами.

4. Смешиваем курочку с морковью и луком.

5. Заливаем уксусом и хорошенько перемешиваем.

6. Масло раскаливаем на сковороде и отправляем в курочку с морковью и луком.

7. Добавляем приправу для моркови по-корейски. Солим, перчим. Аккуратно перемешиваем.

8. Сверху кладем тарелку и придавливаем грузом. Убираем в холодильник на сутки. Если в закусочку вы отправили отварную курочку, то снимать пробу можно уже через 6 часов.

Хе из курицы. Быстрый и вкусный рецепт

Курица – 1 тушка,

Лук репчатый – 1 штука,

Чеснок – 5 зубчиков,

Перец красный молотый – 2 столовые ложки,

Соевый соус – 1 столовая ложка,

Уксус – 1 столовая ложка,

Сахар-песок – 1 чайная ложка,

Кунжут – 1 чайная ложка.

Зелень (петрушка, кинза или укроп) – по вкусу,

Перец черный – по вкусу,

1. Курочку делим на небольшие кусочки и тушим в собственном соку на умеренном огне.

2. После того, как из курочки практически полностью выпарится жидкость, убавляем огонь до минимума и добавляем специи, указанные в списке ингредиентов. Хорошенько перемешиваем.

3. Лук чистим. Моем. Режем полукольцами. Отправляем к курочке.

4. Добавляем уксус, соевый соус, кунжут и мелко порубленную зелень. Осторожно перемешиваем. Закусочку можно выложить в салатницу и подать к столу сразу же после приготовления, однако если дать ей немного времени настояться, буквально пару часиков, она станет еще вкуснее. Приятного аппетита!

А по какому рецепту хе из курицы готовите вы, дорогие посетительницы нашего портала? Делитесь им в комментариях!

• Куриная грудка – 700 гр.
• Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. л
• Растительное масло – 150 мл.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Соль– по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Смесь для корейской моркови – 2 ст. л

Готовим рецепт хе из курицы

Куриную грудку тщательно промываем, снимаем кожицу и обтираем бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу. Разделываем ее на филе. Нарезаем небольшими полосками шириной около 2 сантиметров. Толще нарезать нет необходимости, в противном случае курица не замаринуется. Подготовленное куриное филе кладем в глубокую миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем и добавляем к филе. Лука, по желанию, можно взять больше, маринованный он получается очень вкусным и сочным.

Морковь трем на терке (для моркови по-корейски или на той, какая вам нравится) и добавляем ее к миску к куриному филе и луку.

На следующем этапе приготовления хе из куры добавляем специи. Приправу для моркови по-корейски, соль и черный молотый перец. Добавляем 1 столовую ложку уксусной эссенции. Осталось только вскипятить растительное масло. Итак, вскипятим масло и вольем его в миску.

Содержимое миски тщательно перемешиваем и утрамбовываем. Затем закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 24 часа. За это время хе из курицы отлично замаринуется.

Не думайте, что куриное филе в салате получится сырым и не съедобным. Если все готовить строго по рецепту, то результат будет просто потрясающий. И вы неоднократно будете готовить хе из курицы
.

Приятного аппетита!

Стоит заметить, что изначально хе готовили из сырой рыбы. У нас на сайте есть . А рецепты блюда из говядины и курицы по большей части являются русской интерпретацией. При этом мясо отваривается, так спокойней.

Информация о рецепте

Кухня
: Корейская
.

Общее время приготовления
: 2 ч 30 мин.

Количество порций
: 4
.

Ингредиенты:

• отварное куриное мясо без костей – 150 г
• репчатый лук среднего размера – 1 штука (около 50 г)
• морковь крупная – 1 штука (около 150 г)
• чеснок – 2-3 зубчика
• приправа для корейской моркови – ½ столовой ложки
• уксус 6% – 9% – 1 столовая ложка
• соевый соус – ½ столовая ложка
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Отварное куриное мясо порезать тонкими полосками.
2. Морковь почистить, помыть и натереть на терке длинной соломкой.
3. Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой и нарезать полукольцами.
4. Чеснок почистить, натереть на мелкой терке.
5. В чашке соединить порезанное тонкими полосками куриное мясо, нарезанный полукольцами репчатый лук, натертую длинной соломкой морковь, чеснок, натертый на мелкой терке, добавить приправу для корейской моркови, слить уксус и соевый соус, посолить и поперчить по вкусу, все хорошо перемешать.
6. В сотейник налить необходимое количество растительного масла, которое накалить его до «легкого» дымка.
7. Накаленное масло вылить в чашку с приготовленными ранее ингредиентами, хорошо размешать. Подробнее этот процесс показан в .
8. Приготовленное хе из курицы оставить настаиваться на минимум 2 часа. За это время несколько раз перемешать ложкой приготовленное хе.

Хозяйке на заметку:

• если вы любитель блюд поострее, то увеличьте количество приправы для корейской моркови.

Морковь по-корейски, которую многие из наших соотечественников считают визитной карточкой корейской кухни, на самом деле в этой стране не готовят. Прообразом этой закуски стало хе — специфическое блюдо, которое корейцы делают из сырого мяса или морепродуктов. Именно его пробуют туристы, оказавшись в Корее. Хе из курицы по-корейски можно отведать, не совершая поездок по миру, все необходимые для его приготовления ингредиенты легко найти на полках почти любого крупного продуктового магазина в нашей стране.

Особенности приготовления

Хе из курицы готовится несложно, и любая хозяйка справится с этой задачей, если будет знать особенности приготовления этого корейского блюда.

• Особенностью хе является то, что это блюдо делается из сырых продуктов, даже если речь идет о мясе, рыбе. Считается, что они «варятся» в маринаде, так как их заливают горячим соусом с большим содержанием уксуса. Через определенное время мясо успевает промариноваться так сильно, что употреблять его становится безопасно. Но нарезать его для этого следует как можно тоньше. Настругать куриное филе тонкой соломкой будет проще, если его предварительно на 30–60 минут положить в морозильную камеру.
• Курицу для хе следует использовать качественную. Если сделать блюдо из мяса больной птицы, употребление закуски негативно скажется на здоровье и даже сможет привести к летальному исходу.
• Если вы не уверены, что сможете есть закуску из маринованного сырого мяса, куриное филе можно предварительно обжарить до румяной корочки в небольшом количестве масла или отварить. Вкус у блюда будет совсем не таким, как у традиционного хе, но оно все равно будет вкусным и похожим на национальные корейские блюда даже больше, чем морковь по-корейски.
• Мариновать курицу не рекомендуется в металлической посуде, особенно в посуде из алюминия. Этот материал вступает в контакт с кислотами, образуя вредные вещества, и придает закускам неприятный привкус.
• Растительное масло для хе следует брать рафинированное, так как оно в процессе приготовления подвергается воздействию высоких температур.
• Хе из курицы можно делать с добавлением различных овощей, а также с грибами. Особенно популярны варианты с луком, морковью, сладким перцем. Остроту закуски можно менять, уменьшая или увеличивая количество перца и чеснока, но совсем отказываться от жгучих ингредиентов нельзя, так как они обладают антибактериальными свойствами и обеспечивают безопасность готового блюда.

Хранят хе в холодильнике и не очень продолжительное время — не более недели. Чем раньше вы его съедите, тем легче оно усвоится организмом. Однако раньше того срока, который указан в рецепте, употреблять хе из курицы нельзя, так как мясу птицы нужно время, чтобы промариноваться.

Простой рецепт хе из курицы

• филе куриной грудки — 0,4 кг;
• репчатый лук — 0.2 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый уксус — 80 мл;
• растительное масло — 80 мл;
• сахар — 5 г;
• приправа для моркови по-корейски (или отдельно кориандр, острый перец) — по вкусу, но не менее 20 г.

Способ приготовления:

• Куриное филе помойте, обсушите полотенцем. Нарежьте тонкой соломкой, сложите в форму для маринования.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукружьями, положите к мясу птицы.
• Чеснок мелко порубите ножом, добавьте к курице и луку. Перемешайте компоненты.
• В отдельной емкости смешайте сахар и уксус.
• На сковороду всыпьте приправы, залейте маслом, подогрейте.
• Горячее масло смешайте с уксусом и соевым соусом.
• Залейте курятину маринадом, перемешайте.
• Уберите в холодильник.

Пробовать закуску можно через 24 часа, но гурманы советуют подождать 2–3 дня: настоявшись, хе из курицы становится вкуснее.

Хе из курицы с луком и морковью

• куриное филе — 0,3 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 150 г;
• приправа для корейской моркови — 10–15 г;
• растительное масло — 40 мл;
• уксусная эссенция (70-процентная) — 10 мл;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте куриное филе, промокните салфеткой. Нарежьте тонкими полосками. При опасении есть сырую курятину ее предварительно можно отварить до полуготовности.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите кухонным полотенцем. Измельчите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкими длинными полосками.
• Лук и морковь положите к курице.
• Посыпьте курицу приправами и солью, перемешайте.
• Разогрейте масло, снимите с плиты, смешайте с уксусной эссенцией и тут же залейте горячим маслом курицу.
• Перемешав, накройте тарелкой, сверху поставьте банку с водой или другой груз.
• Уберите конструкцию в холодильник.

Закуска из сырой курицы будет готова через сутки, из вареной — через 6 часов.

Хе из курицы с огурцами и перцем

• куриное мясо — 0,3 кг;
• огурцы — 0,2 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• морковь — 100 г;
• растительное масло — 120 мл;
• столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
• смесь корейских приправ — 15–20 г;
• соевый соус — по вкусу.

Способ приготовления:

• Курятину нарежьте тонкими полосками.
• Перец очистите от семян, порежьте некрупной соломкой.
• Огурцы нарежьте соломкой или тонкими полукружьями.
• Морковь измельчите на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями.
• Мясо смешайте с овощами.
• Подогрейте масло, смешайте его с уксусом, соевым соусом и приправами, вылейте на измельченные продукты.
• Перемешайте, установите гнет, уберите в холодильник.

Через 24 часа закуска будет готова.

Хе из курицы быстрого приготовления

• филе курицы — 0,45 кг;
• морковь по-корейски (готовая) — 150–200 г;
• репчатый лук — 100 г;
• яблочный уксус (6-процентный) — 40 мл;
• рафинированное растительное масло — 100 мл;
• соус терияки — по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе порежьте брусочками, обжарьте в растительном масле, смешайте с соусом терияки.
• Оставшееся масло смешайте с уксусом, опустите в эту смесь нарезанный тонкими полукольцами лук. Оставьте на 10–15 минут.
• Курицу соедините с маринованным луком (вместе с соусом, в котором тот мариновался) и морковью по-корейски. Хорошо перемешайте.
• Поставьте закуску в холодильник, подождите полчаса, дав время компонентам «подружиться».

Этот вариант хе из курицы — самый простой в приготовлении. Он значительно отличается от классического, но тоже получается вкусным.

Хе из курицы — одна из наиболее популярных корейских закусок. Ее несложно приготовить в домашних условиях. Наличие нескольких рецептов блюда позволяет подобрать вариант на любой вкус.

Хе из курицы особенно оценят все поклонники пикантных и острых закусок. Корейцы никогда не готовят его из свинины, а только из говядины или рыбы. Но сегодня мы адаптируем корейскую закуску под наши реалии и приготовим ее из курицы. Получается она такой же вкусной, ароматной и оригинальной.

Хе – национальное блюдо корейской кухни. Правда, в самой Корее его готовят не из птицы, а из морепродуктов или говядины.

Но самое важное в закуске не мясо, а маринад, который и придает блюду особенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 550 г филе;
• две луковицы;
• ложка поваренной соли;
• две ложки с горкой специй для острой моркови;
• 1 ч. л. сахара;
• три чесночных зубчика;
• по пять ложек уксуса и соевой приправы;
• 110 мл постного масла.

Способ приготовления:

1. Как можно тоньше режем мясо на брусочки.
2. Перемешиваем его с полукольцами луковицы, рублеными чесночными дольками, солью, подсластителем и корейской приправой.
3. Масло подогреваем и вливаем к ожидающим продуктам. Также добавляем уксус и соус, смешиваем компоненты, прикрываем пленкой и маринуем хе в холоде до двух суток.

Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее получится закуска.

С морковью в домашних условиях

Если вы любите мясные закуски с пикантным вкусом, то обязательно попробуйте приготовить хе из курицы. Чтобы немного «притушить» остроту и добавить блюду яркости используйте в рецепте сладкую морковь.

Ингредиенты:

• 600 г филе;
• по две морковки и луковицы;
• ложка уксуса;
• две ложки корейской приправы для салатов;
• пять ложек постного масла.

Способ приготовления:

1. Филе птицы разрезаем на тоненькие полоски и смешиваем с соломкой моркови и полукольцами лука.
2. Ингредиенты подсаливаем, перчим, приправляем уксусом и заливаем горячим маслом. Пробуем на вкус – если получилось слишком кисло, добавляем сахар.
3. Накрываем емкость с содержимым и выдерживаем в холоде не меньше суток.

С болгарским перцем и огурцом

Сегодня корейскую закуску можно приготовить разными способами. Кто-то придерживается классического рецепта, а кто-то добавляет в него и другие ингредиенты. Например, свежий огурец и болгарский перец.

Если вы хотите придать блюду красочности, то используйте разноцветные овощи.

Ингредиенты:

• 350 г мяса;
• два огурца;
• три разноцветных болгарских перца;
• морковка;
• 60 мл постного масла;
• 1 ч. л. корейских специй;
• 45 мл уксуса;
• 35 соуса соевого.

Способ приготовления:

1. Овощи и мясо режем соломкой, перемешиваем вместе с солью, перцем и корейскими специями.
2. Подготовленные продукты заливаем подогретым маслом, уксусом и соевой приправой, перемешиваем и под закрытой крышкой маринуем в холодном месте в течение суток.

Хе из курицы по-домашнему, быстро и легко

Современная кулинария позволяет приготовить блюда разных кухонь мира. Сегодня мы будем готовить национальное блюдо корейской кухни – курицу хе. Основным ингредиентом в ней выступает куриное мясо, а готовить мы его будем по-домашнему.

Ингредиенты:

• 450 г филе птицы;
• готовая морковь по-корейски;
• 25 мл уксуса;
• большая луковица;
• пять ложек масла постного;
• соус «Терияки» (по желанию).

Способ приготовления:

1. Тонкие полоски куриного филе перчим и обжариваем на раскаленном масле. Также на этом этапе можно добавить соус «Терияки», который придаст мясу сладковатый вкус.
2. Готовую корейскую морковь перемешиваем с полукольцами лука и вместе с солью выкладываем в сковороду к мясу. Тушим ингредиенты в течение пяти минут.
3. Тушеное мясо с овощами заправляем уксусом и выдерживаем в холоде десять часов.

Вариант с чесноком и кинзой

Следующий рецепт может понравиться не всем, ведь в закуску добавляется кинза. Ее аромат специфичен, но в сочетании с другими приправами закуска получается очень вкусной. Не стоит игнорировать такой вариант приготовления корейского блюда – он способен вас удивить.

Ингредиенты:

• 450 г филе курицы;
• две головки репчатого лука;
• два зубчика чеснока;
• корейская приправа и молотая кинза по вкусу;
• 80 мл куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Мясо отвариваем, соль в бульон не добавляем
   . Охлаждаем курятину и режем брусочками.
2. Лук измельчаем тонкими полукольцами и вместе с нарезанными дольками чеснока отправляем к мясу.
3. Добавляем корейскую приправу, кинзу и соль. По вкусу можно также ввести уксус и острый перец.
4. Вливаем в бульон, перемешиваем и настаиваем закуску полтора часа.

Готовим с кунжутом

Семена кунжута имеют сладковатый, даже ореховый, привкус. При нагревании их вкус и аромат только усиливаются, поэтому такой ингредиент часто используют в кулинарии.

Корейские повара в овощные и мясные блюда чаще всего добавляют листья кунжута, которые усиливают вкусовые качества используемых ингредиентов.

Ингредиенты:

• 650 г филе;
• луковица;
• пять долек чеснока;
• по ложке соевого соуса и уксуса;
• 1 ч. л. сахара;
• ложка острого перца, соль;
• листья кунжута.

Способ приготовления:

1. В миску складываем кусочки мяса, кольца лука, мелко нарубленный чеснок и листья кунжута.
2. Приправляем все специями, наливаем уксус, соус и немного теплого постного масла.
3. Ингредиенты смешиваем и даем закуске сутки хорошо настояться.

Если вам не удалось найти кунжутные листья, то возьмите семена растения, просушите на сухой сковороде и положите в уже готовое блюдо.

Нюансы приготовления курицы хе

1. Для хе используется сырое мясо, которое не проходит никакой тепловой обработки. Если вы не уверены в качестве продукта, то обжарьте мясо на сильном огне и только потом маринуйте. Конечно, вкус готового блюда будет другим, но пикантность и необычность закуски останется.
2. Из приправ для хе чаще всего используется перец, как красный, так и черный. Очень часто добавляют в закуску и соевый соус. В магазинах можно встретить уже готовый набор приправ для приготовления хе, а многие хозяйки используют специи для корейской моркови.
3. Чтобы почувствовать настоящий вкус корейской закуски, специи стоит добавлять после вливания теплого масла. Горячий продукт просто убьет весь аромат пряных приправ.

Вот так просто можно почувствовать некую общность с восточной кулинарной культурой. Простые ингредиенты, немного времени – и у вас на столе пикантная закуска, родом из самого сердца Кореи.

Блюда из курицы

Куриное мясо, особенно белое, — одно из самых полезных. Оно содержит много легкоусвояемого белка (25 г на 100 г отварного продукта), совсем мало жиров и калорий. Не удивительно, что диетологи всего мира часто «прописывают» его худеющим! Плюс к тому курица богата витаминами А, B и Е, железом, кальцием, магнием, селеном, медью, фосфором.

Однако сегодня в магазине сложно найти курицу, при выращивании которой не использовались бы антибиотики или гормоны роста. Поэтому эксперты советуют покупать птицу у фермеров, которым вы доверяете.

Самое популярное блюдо из этой птицы у худеющих — отварная куриная грудка. Но будем реалистами: если есть ее изо дня в день, она очень скоро надоест. Между тем существует масса вкусных (и некалорийных!) блюд с курицей. Рассказываем, как готовят эту птицу в Индии, Китае, Франции и Греции, Таиланде.

Рецепты блюд из курицы: индийская кухня

Мясо в Индии практически не употребляют, и большая часть населения является вегетарианцами. Однако под влиянием ислама в рацион индусов вернулась курица. Наиболее популярные блюда с ней — это цыпленок тандури и курица карри, представляющее собой густое блюдо из тушеных овощей, бобов и мяса птицы. Готовят их, как правило, с большим количеством специй (карри, куркумы, корицы, перца чили и т.д.).

Курица карри

Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа сети ресторанов Rose Bar 

Ингредиенты (на 4 порции): 4 куриные грудки, 400 г риса, 800 мл воды, 800 мл нежирных сливок, 0,5 ч. л. сушеного бадьяна, 1 ч. л. порошка карри, 1 ст. л. кунжутной пасты (магазинной или домашней), 2 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. соуса ворчестер, 1 ч. л. соуса хойсин, 1 ст. л. рисового вина, 1 ст. л. соуса чили, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. паприки, 200 мл кокосового молока, щепотка корицы, стебель кинзы, пара соцветий гвоздики, 200 г бамии (можно заменить на зеленую спаржу или стручковую зеленую фасоль), свежая кинза для подачи.

Инструкция. Рис промойте и залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне. Когда вода выкипит, добавьте кокосовое молоко, корицу, стебель кинзы и гвоздику. Перемешайте, подержите на огне пару минут, затем снимите, накройте рис крышкой и оставьте на 5 минут. Перед подачей удалите из риса стебель кинзы и гвоздику. Для соуса смешайте сливки, бадьян, карри, кунжутную пасту (если хотите приготовить ее самостоятельно, измельчите в блендере 1 ст. кунжута и 1/3 ст. воды), сок лайма, соусы соевый, ворчестер, чили и хойсин, рисовое вино, куркуму и паприку. Доведите соус до кипения. Положите в соус куриные грудки и тушите до готовности. На подушку из риса выложите тонко нарезанную куриную грудку и бланшированную бамию (или ее заменитель). Украсьте блюдо листьями кинзы.

Рецепты блюд из курицы: французская кухня

Классическая французская кухня отличается своей сложностью: одно блюдо может готовиться в несколько этапов. Мясо, гарнир и соус чаще всего делают по отдельности. Поэтому приготовление даже такого простого продукта, как курица, может занять не один час. Но все эти сложности стоят того: в результате вы получаете блюдо, сравнимое с ресторанным.

Куриное филе с овощами и соусом жу

Рецепт Режиса Тригеля, шеф-повара ресторана «Brasserie Мост» 

Ингредиенты (на 4 порции): 450 г куриного филе, 2 ст. л. чернил каракатицы, 40 г стручкового гороха, 3 ст.л. измельченного дайкона, половинка небольшой моркови, 3-4 шт. редиса, 1/3 шт. болгарского перца желтого цвета, 2-3 средних шампиньона, 2 ст.л. консервированной кукурузы, 2 ч. л. оливкового масла, 400 мл овощного бульона, 2 ст.л. вяленых томатов, 4 стрелки зеленого лука или лука-сибулета, 2 ст.л. сливочного масла, веточка базилика, горсть листьев мини-романо, 0,5 репчатой луковицы, 300 г куриных костей, 0,5 стебля сельдерея, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 5-7 шт. перца горошком, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Замаринуйте куриное филе в чернилах каракатицы с добавлением соли и перца и уберите в холодильник на 12 часов (если готовите без чернил, этот этап можно пропустить). Затем приготовьте его на пару в течение 25-30 минут. Нарезанные редис, стручковый горох, дайкон, болгарский перец ошпарьте кипятком и выложите в кастрюлю со льдом. Затем смешайте овощи с нарезанными шампиньонами и консервированной кукурузой, обжарьте на оливковом масле, добавьте туда же 1 ст.л. сливочного и чесночного масла и мелко нарезанный лук-сибулет. Влейте в смесь 200 мл овощного бульона и выпаривайте в течение 3-5 минут. Готовые овощи выложите на тарелку.

Для соуса: оставшиеся от разделки курицы кости обжарьте на 1 ст.л. сливочного масла до румяной корочки, добавьте рубленый репчатый лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком, зубчики чеснока. Затем посолите и поперчите смесь, залейте ее овощным бульоном и выварите до клейкой консистенции. Затем загустевший соус процедите, доведите до вкуса солью и перцем.

Пропаренное куриное филе обжарьте до золотистой корочки и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на две минуты. Затем разрежьте филе на три части и выложите на тарелку рядом с овощами. Украсьте свежей зеленью по вкусу и полейте сверху соусом жу.

[new-page]

Рецепты блюд из курицы: китайская кухня

Каждый регион Китая имеет свою особенную кухню — на сегодняшний день специалисты насчитывают восемь видов. И это не считая их разновидностей у диаспор в других странах! Так, например, американскую китайскую кухню смело можно выделить как отдельный вид. Курятина очень популярна по всему Китаю. Из наиболее известных блюд — курица гунбао (филе, обжаренное с арахисом и перцем чили), «пьяная» курица, хрустящая курица. Популярен также черный китайский суп.

Черный китайский суп с курицей

Рецепт Сае Ямаока, шеф-повара ресторана Novikov Restaurant & Bar 

Ингредиенты (на 4 порции): 2 куриные грудки, 1 яйцо, 4 веточки кинзы, 0,5 ч. л. крахмала, 40 г тофу, 800 мл куриного бульона, 2 ч. л. кунжутного масла, 50 г древесных грибов (можно заменить на вешенки), 50 г грибов шиитаки (можно заменить на шампиньоны), 1 ст. л. рисового уксуса, 1 стручок красного перца чили, соль по вкусу.

Инструкция. Куриную грудку и очищенные грибы нарежьте соломкой, перец чили — тонкой стружкой, тофу — кубиками. Налейте в кастрюлю и доведите до кипения бульон, масло и уксус. Затем добавьте туда курицу, грибы, крахмал и сырое яйцо. Помешивая, проварите смесь до готовности ингредиентов, посолите по вкусу. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте кубиками тофу, листьями кинзы и стружкой перца чили.

Рецепты блюд из курицы: греческая кухня

В Греции свинина и баранина намного популярнее курицы, однако греки любят и птицу. С чем ее только не готовят — запекают со специями и в томатном соусе, тушат с баклажанами и с лимонным соком. Одно из интереснейших греческих блюд — куриный рулет с начинкой из греческого сыра фета и овощей.

Котопуло

Рецепт Стаматиса Цилиаса, шеф-повара ресторана Molon Lave 

Ингредиенты (на порцию): 1 куриное филе (170-190 г), тонкий ломтик варено-копченого бекона, веточка тимьяна, щепотка шалфея, 1 ст.л. феты, 1 ст.л. измельченных вяленых томатов, 20 г зеленого болгарского перца. Для гарнира: 3 ст.л. киноа, по половинке небольшого помидора и огурца, 0,5 ч. л. оливкового масла, 1/5 часть небольшой красной луковицы, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Куриное филе слегка отбейте через пленку. На бекон выложите веточку тимьяна, филе курицы, фету, томаты, перец и шалфей. Все заверните в рулет и обжарьте на сковороде до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета. Запекайте в духовке при температуре 180°С в течение 12 минут.

Для гарнира: отварите киноа в подсоленной воде до готовности, промойте холодной водой и пропустите через сито. После этого добавьте нарезанные мелким кубиком томаты, огурец, красный лук и заправьте оливковым маслом.

Рецепты блюд из курицы: тайская кухня

На нее большое влияние оказала индийская кухня, поэтому одним из основных тайских традиционных блюд стало карри, в том числе и с курицей. Тайцы, правда, любят добавлять в него свои местные продукты — скажем, тайские баклажаны. К тому же, в отличие от индийской кухни, у тайцев в основе блюда — не смесь сухих специй, а влажная паста карри. Она бывает разного вкуса и цвета — зеленая, желтая, красная. И к блюду карри у тайцев принято подавать плошку обычного отварного риса без соли и специй.

Зеленое карри с цыпленком и баклажанами

Рецепт Джунтабупа Аода, бренд-шефа ресторана Black Thai 

Ингредиенты (на 4 порции): 2 ст. л. зеленой пасты карри, 200 мл куриного бульона, 2 ст. л. растительного масла, 600 мл кокосового молока, 200 г куриного филе, 0,5 ч. л. сахара, 200 г баклажанов (лучше всего зеленых тайских), 60 г кенийской фасоли, 60 г томатов черри, стручок перца чили, кинза и базилик для подачи, соль по вкусу.

Инструкция. Смешайте пасту карри с растительным маслом, залейте кокосовым молоком, куриным бульоном и доведите до кипения, не допуская самого кипения. Добавьте сахар. В получившуюся базу поочередно добавьте нарезанное куриное филе, фасоль, нарезанные баклажаны, доведите до готовности на маленьком огне. Перед подачей добавьте обжаренные во фритюре помидоры черри, свежие листья базилика, кинзы и перец чили.

Попробуйте обновить свою меню, приготовив хотя бы одно из этих блюд. А еще один оригинальный рецепт с курицей вы найдете в наших группах соцсетей.

Оригинальные рецепты с курицей

Цыпленок табака на сковороде за 35 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Приготовить курицу обычное дело – смазали специями и отправили в духовку. Но бывают разные форс мажоры, и этот вариант нам не подходит. Мы прошлым летом были на отдыхе, и там не работала духовка.

Сочная и ароматная курица кусочками на сковороде — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Если у вас в холодильнике есть свежее куриное мясо, то вы можете приготовить его очень простым, но оригинальным способом. Нарезать кусочками, замариновать на несколько часов в маринаде, а затем подрумянить куриное мясо на сковороде.

Фаршированная куриная грудка — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Минимальное время для приготовления куриного филе делает его фаворитом среди современных хозяек. Но приготовить его сочным, с изысканным вкусом получается не у всех и не всегда. Это рецепт подойдет скорее к празднику или к небольшому праздничному семейному ужину. Кусочки выходят довольно крупные, сочные и очень вкусные.

Рис с курицей в духовке — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Вкусное и незамысловатое блюдо на каждый день – рис с курицей в духовке. Предлагаем вам рецепт риса, который будет рассыпчатым. Курица как приятное и вкусное дополнение к гарниру. Чем мне нравится такое блюдо?

Курица с картошкой на сковороде с соевым соусом — быстрый рецепт с пошаговыми фото

Курица с картошкой в томате с соевым соусом – отличный ужин для мужчины. Готовиться быстро и легко, сытный и полезный, острый и вкусный. Именно то, что нужно уставшему голодному мужу.

Куриное филе с брокколи в сметане на сковороде — простой рецепт с пошаговыми фото

Кушать овощи полезно, но приготовить их вкусно – не всегда получается. Этот простой рецепт сочетает в себе только полезные ингредиенты – нежное куриное филе и полезную капусту брокколи, притушенную в домашней нежной сметане. Основной вкус блюда очень нежный, и вы можете добавить любимые специи на свое усмотрение.

Томатная подлива с курицей на сковороде — простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня будем готовить вкусную и быструю томатную подливу из курицы. Подлива – прекрасное блюдо, которое подойдет к массе разнообразных гарниров, подлива сделает любую кашу сочной и вкусной, подливу можно добавить к гречке, рису, картошке, макаронам и т.д.

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой рецепт с пошаговыми фото

Вкусные мясные тефтели с рисом на сковороде с подливкой понравятся всем, как деткам, так и взрослым.

Курица в сметане на сковороде — два лучших рецепта с пошаговыми фото

Если вам нужно очень быстро приготовить вкусный и сытный обед или ужин, но времени на этот процесс минимум, предлагаю вам экспресс вариант шикарного блюда – готовим курицу на сковороде в сметане. По вкусу блюдо получается просто бесподобным, здесь все ингредиенты прекрасно между собой сочетаются, так как их минимальное количество, результат от этого только выигрывает.

Брокколи с курицей на сковороде за 20 минут — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите нежные и вкусные сочетания овощей с курицей, мой сегодняшний рецепт однозначно вам понравится. Предлагаю приготовить к обеду или ужину нежные кусочки курицы с брокколи в сливках, готовить будем на сковороде. Процесс быстрый и простой, под силу абсолютно всем, поэтому, можете даже не сомневаться в себе.

Курица с картошкой и грибами на сковороде за 25 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Если скоро приближается время обеда или ужина, а у вас еще даже нет предположений, чем накормить семью, тогда вот вам отличный вариант – курица с картошкой и грибами на сковороде – сытно, вкусно и питательно. Готовить блюдо довольно быстро, каких-то 20-25 минут и у вас отменный обед готов к подаче.

Жареная куриная печень с луком за 20 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Самое быстрое и вкусное блюдо из субпродуктов – жареная куриная печень с луком. Такой обед или ужин вы сможете приготовить всего лишь за 15 минут, гарнировать его кашей, отварными овощами, макаронами и подать к столу.

Курица в соевом соусе на сковороде за 25 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Мясные блюда хороши всегда тем, что к ним можно подать любую кашу, картофель, салат, или же просто овощи, зелень. Сегодня приготовим вкусное куриное филе в соевом соусе, готовить будем на сковороде, процесс очень быстрый и легкий, справится с ним каждый.

Вкуснейший рис с курицей на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Рис с курицей на сковороде – полноценный обед, который наполнит организм силой и энергией. Такой вариант приготовления риса очень простой, справится с ним любой, даже ребенок. Курицу можно использовать разделанную на части, также можно взять, как в нашем варианте, исключительно филейную часть – получится более диетический вариант блюда. Подавать к столу рис с курицей можно в дополнении свежих овощей, ароматной зелени, домашних разносолов.

Тефтели из куриного фарша с рисом в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Приготовить вкусные тефтели с рисом и подливкой – легко! Сегодня предлагаю именно этим и заняться. Рецепт приготовления такого блюда очень простой, а результат настолько вкусный, что пальчики можно облизать.
Готовое блюдо сразу совмещает в себе две основы – крупа рисовая и мясо – отличный вариант для обеда.

Шашлык из курицы на сковороде — два простых и оригинальных рецепта с пошаговыми фото

Вкусные и повседневные блюда из куриного филе довольно часто появляются практически на каждом столе. Стараясь отдавать предпочтение более правильному рациону питания, многие выбирают диетическое мясо взамен свинине.

Вкуснейшая курица с ананасами и сыром на сковороде — классический рецепт с фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить очень вкусное блюдо – курица с ананасом на сковороде. Такой рецепт готовить проще простого, всего за 25 минут у вас будет готово к подаче шикарно вкусное мясо, от порции которого не откажется никто.

Куриная подлива на сковороде — очень быстрый рецепт с пошаговыми фото

Наверняка у всех бывают моменты, когда времени на готовку нет вообще, но вкусно накормить семью нужно, и для этого совсем не хочется использовать колбасы или сосиски. Итак, готовим быструю куриную подливу на сковороде – буквально 20 минут готовки и шикарная подлива готова к подаче.

Куриная грудка на сковороде без масла — простой и быстрый рецепт с фото

Вкусные и простые блюда из курицы непременно возглавляют рацион многих приверженцев правильного питания. Если вы стараетесь следить за своей фигурой, и за тем, что едите, рецепт однозначно вам понравится. Предлагаю подать к обеду или ужину куриную грудку на сковороде без масла, а на гарнир сделать легкий овощной салатик.

Курица с тыквой на сковороде — простой рецепт с пошаговыми фото

Тыква с курицей – очень вкусное и интересное сочетание, которое понравится многим, так как сама по себе тыква не имеет яркий аромат и вкус, добавление курицы, сметаны, чеснока и специй сделает тыкву шикарной.

Курица в апельсиновом соусе на сковороде — классический рецепт с фото

Если вы хотите приготовить вкусный, аппетитный, сытный и яркий ужин, предлагаю вам обратить свое внимание на сегодняшний рецепт – сделаем бесподобную курицу в апельсиновом соусе на сковороде.

Курица с цукини в духовке — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим нежное и очень вкусное блюдо – курица с цукини в духовке. Процесс приготовления довольно простой и быстрый, в результате вы получаете нежное самостоятельное блюдо, которое идеально подойдет в качестве обеда или ужина.

Куриные тефтели с рисом на сковороде — классический рецепт с фото

Сегодня я вам хочу приготовить шикарные тефтели из курицы с рисом, готовить будем на сковороде. Сказать, что получается просто вкусно, равносильно тому, что вы не скажите ничего, блюдо просто восхитительное! Такие тефтели прекрасно и с большим удовольствием будут кушать как детки, так и взрослые. Подавать к столу готовые тефтели можно с воздушным картофелем пюре, также можно предложить легкий овощной салат или зелень.

Фрикадельки из курицы в сливочном соусе — классический рецепт с фото

Сочными фрикадельками из курицы в сливочном соусе, которые легко и просто приготовить, можно накормить за обедом или ужином всю семью. Особенно они хороши с гарниром из нежного картофельного пюре и салата из свежих овощей.

Рис с курицей и овощами на сковороде — классический рецепт с фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить экспресс-обед или ужин – за полчаса у нас будет готов к подаче шикарный рис с курицей на сковороде, для более сочного и ароматного результата, добавим лук и морковь, также не забудем про сладкий перец – он отлично впишется в общую картину.

Вкусная куриная печень в кляре — пошаговый рецепт с фото

Если вы любите, или же, напротив, не любите печень, тогда сегодняшний рецепт вам должен обязательно понравиться, предлагаю вам приготовить вкуснейшую куриную печень в воздушном кляре. Такой рецепт непременно придется по вкусу многим, так как небольшие кусочки печени получаются в нежнейшем тесте, сочетание просто отличное.

Куриная печень в сметане классический рецепт с фото

Вкусно приготовленная печень подойдет абсолютно к любому гарниру, она отлично сочетается с картофелем пюре, гречневой кашей, макаронами, овощами. Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный и простой вариант – куриная печень в сметане.

Булгур с курицей на сковороде

Сегодня приготовим к обеду вкуснейшее блюдо – булгур с курицей на сковороде. В результате у нас получается интересная вариация блюда, похожая по вкусу и виду на плов. Булгур просто идеально подходит для таких рецептов, он рассыпчатый и вкусный, поэтому и нравится практически всем.

Гречка с курицей на сковороде

Сегодня я хочу вам предложить приготовить быстрый обед или ужин, над приготовлением которого вовсе не придется заморачиваться – готовим курицу с гречкой на сковороде. Выбираем любые части птицы, можно использовать крылья или голени, мы возьмем первый вариант – крылья разрежем пополам, по суставу, чтобы кусочки были не большими. К гречке также добавим морковь и лук. Весь процесс простой и быстрый – сгрузить в сковороду ингредиенты и готовить под крышкой полчаса. Подавать к столу такую гречку можно в дополнении любых овощей, домашних разносолов, салатов.

Куриные наггетсы в домашних условиях рецепт с фото

Когда нужно приготовить быстрое, вкусное, но при этом основательное и сытное блюдо, можно остановить свой выбор на куриных наггетсах. Приходилось ли вам их пробовать в «Маке»? Вполне возможно, что они понравились вам по вкусу, но вы не готовили их дома. Теперь у вас под рукой крутой рецепт домашних куриных наггетсов, которые всегда получаются!

Кордон блю из курицы рецепт с фото

Под красивым и загадочным иностранным названием «Кордон блю» скрывается очень вкусная отбивная с начинкой из ветчины и сыра. Кордон блю можно приготовить из любого мяса – свинины, телятины, индейки. Мы предлагаем вам рецепт кордон блю из куриного филе. Немного усилий – и у вас на столе восхитительно изысканное, достойное лучших ресторанов блюдо. Прекрасная возможность удивить близких и заслужить массу комплиментов своим кулинарным талантам.

Чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили – это не просто тушеная курица с овощами. Блюдо насыщенное, имеет яркий цвет и глубокий вкус. Чтобы оно действительно таким получилось, нужно готовить по всем правилам. В идеальном варианте лучше всего использовать кусочки птицы с кожей. Часто в продаже можно встретить специальные наборы для чахохбили или шашлыка.

Азу из курицы

В подборку включены и варианты азу, более точно адаптированные из национальной татарской кухни к современным реалиями. Мы же предлагаем в качестве классического то блюдо, которое под этим названием известно по сборникам рецептов для кулинарных училищ. Именно таким понравилось и полюбилось азу многим, именно так его готовили в заводских столовых и кафе.

Блюда с курицей — пошаговые рецепты с фото на TopFood.Club

• 487 ккал
  1 час

  Картофель с грибами и курицей в горшочке

  Отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Картофель с грибами и курицей в го…

• 294 ккал
  55 мин

  Курица тушёная в гранатовом соке

  Необычное блюдо грузинской кухни. Благодаря гранатовому соку мясо получается мяг…

• 310 ккал
  45 мин

  Тушёная курица с зеленым горошком по-мексикански…

  Такая курица получается очень вкусная и нежная, особенно нравится детям. А самое…

• 362.5 ккал
  45 мин

  Курица с зеленью и жареным рисом

  Приготовить куриное филе по этому рецепту очень просто. Мясо получается диетичес…

• 295 ккал
  35 мин

  Куриная грудка с брокколи

  Это блюдо диетическое с интересным вкусом. Сама грудка – это уже изрядно вкусно,…

• 314 ккал
  1 час

  Куриные котлеты с цукини

  Питательное блюдо на обед — куриные котлеты из кабачков. Если ваш ребенок не люб…

• 296 ккал
  25 мин

  Курица со свежим огурцом и помидором

  Это блюдо идеально подходит для завтрака. Готовится оно очень быстро в пароварке…

• 224 ккал
  40 мин

  Фаршированная курица с сыром и шпинатом

  Куриная грудка фаршированная шпинатом — очень сочное и нежное блюдо, которое мож…

• 205 ккал
  45 мин

  Тушёная курица по-шведски

  Этот рецепт очень простой. Все ингредиенты не сложно достать на рынке или в супе…

• 299 ккал
  45 мин

  Тушёная курица с грибами и розмарином

  Куриное мясо идеально сочетается с грибами, которые могут выступать в качестве г. ..

• 310 ккал
  35 мин

  Тушеная курица с картофелем

  Очень простое, но невероятно вкусное и сытное блюдо, которое очень любят дети. Н…

• 1516 ккал
  50 мин

  Форель в сливочно-сырном соусе с брокколи

  Форель в сливочном соусе в духовке, приготовленная по этому рецепту, не уступает…

• 336 ккал
  1 час

  Тефтели в молоке «Детские»

  Нежные тефтели в духовке обязательно понравятся и детям, и взрослым. Отличный ва…

• 329 ккал
  45 мин

  Тушёная курица под сыром

  Простая, но очень вкусная и ароматная курочка для семейного обеда или ужина. Под…

• 489 ккал
  45 мин

  Тушёная курица с грибами и беконом

  Тушёная курица — замечательное и сытное блюдо, которое можно подавать с любым га…

• 252 ккал
  50 мин

  Кексы из отварной курицы

  Вкусное, лёгкое блюдо с очень оригинальной подачей, которое можно смело подавать. ..

• 142 ккал
  30 мин

  Рагу из варёной курицы

  Самый лёгкий, быстрый вариант рагу, который только можно придумать! Если брать у…

• 476 ккал
  1 час

  Грибы с курицей под сыром

  Сытное блюдо — грибы с курицей под сыром — понравится каждому! Такое блюдо можно…

• 310 ккал
  45 мин

  Тушёная курица с зеленым горошком по-мексикански…

  Такая курица получается очень вкусная и нежная, особенно нравится детям. А самое…

• 299 ккал
  45 мин

  Тушёная курица с грибами и розмарином

  Куриное мясо идеально сочетается с грибами, которые могут выступать в качестве г…

• 294 ккал
  55 мин

  Курица тушёная в гранатовом соке

  Необычное блюдо грузинской кухни. Благодаря гранатовому соку мясо получается мяг…

• 329 ккал
  45 мин

  Тушёная курица под сыром

  Простая, но очень вкусная и ароматная курочка для семейного обеда или ужина. Под…

• 310 ккал
  35 мин

  Тушеная курица с картофелем

  Очень простое, но невероятно вкусное и сытное блюдо, которое очень любят дети. Н…

• 205 ккал
  45 мин

  Тушёная курица по-шведски

  Этот рецепт очень простой. Все ингредиенты не сложно достать на рынке или в супе…

• 489 ккал
  45 мин

  Тушёная курица с грибами и беконом

  Тушёная курица — замечательное и сытное блюдо, которое можно подавать с любым га. ..

• 296 ккал
  25 мин

  Курица со свежим огурцом и помидором

  Это блюдо идеально подходит для завтрака. Готовится оно очень быстро в пароварке…

• 250 ккал
  35 мин

  Курица с рисом и аджикой

  Если вы любите лёгкую еду с минимальным количеством калорий, то обязательно вклю…

• 300 ккал
  35 мин

  Тушёная курица с фасолью

  Фасоль — неплохой гарнир к мясу, поэтому её обязательно стоит включать в своё ме. ..

• 296 ккал
  35 мин

  Куриная грудка с салатом

  Куриная грудка, приготовленная в пароварке, получается сочной, вкусной. В этом р…

• 295 ккал
  35 мин

  Куриная грудка с брокколи

  Это блюдо диетическое с интересным вкусом. Сама грудка – это уже изрядно вкусно,…

• 260 ккал
  45 мин

  Голубцы с куриным фаршем

  Голубцы — прекрасное и простое блюдо. Их можно подавать к столу с гарниром или б. ..

• 362.5 ккал
  45 мин

  Курица с зеленью и жареным рисом

  Приготовить куриное филе по этому рецепту очень просто. Мясо получается диетичес…

• 487 ккал
  1 час

  Картофель с грибами и курицей в горшочке

  Отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Картофель с грибами и курицей в го…

• 431 ккал
  35 мин

  Сэндвич в лаваше с курицей

  Сэндвич в лаваше с курицей — это очень сытный и вкусный завтрак для взрослых и д. ..

• 304.5 ккал
  30 мин

  Отварная курица в молочно-лимонном соусе

  Отварная курица само по себе достаточно обыденное и пресное блюдо, но добавив к …

• 159 ккал
  2 ч.

  Куриная ветчина

  Это один из самых вкусных рецептов куриной ветчины, который никого не оставит ра…

Всё о курятина: история, польза, свойства, калорийность и многое другое

Употребление куриного мяса распространено во всех культурах, поэтому существуют такие непохожие рецепты как сырое куриное мясо торисаши (из Японии) и курица с венскими вафлями (из США). История о том, как курятина стала незаменимым продуктом и какие блюда можно из нее приготовить – в новой статье REDMOND Club.

Съесть всё!

Одно из существенных достоинств курятины – простота приготовления. Мясо быстро маринуется, приготовление по простому рецепту занимает несколько минут. На праздник можно купить целую тушку и нафаршировать ее фруктами – это вкуснейшее блюдо, несомненно, станет украшением стола. Куриное филе часто добавляется в салаты: делая блюдо питательнее, оно почти не влияет на его калорийность. Несомненное достоинство филе – отсутствие в нем жировых прослоек.

В 100 г отварного куриного мяса содержится:

• Белки – 19,1 г
• Жиры – 7,4 г
• Углеводы – 0,5 г
• Энергетическая ценность – 145 ккал

Всенародную популярность получили прозрачные бульоны, впервые приготовленные много веков назад во Франции. Там же появились рецепты супов, соусов и тушеного мяса с основой из бульона. Для приготовления блюда требуется или целая куриная тушка или крылышки с окорочками, которые и обеспечивают наваристость. Из куриной грудки настоящий бульон сварить не получится – блюдо выйдет практически безвкусным.

В бульоне содержится много аминокислот и минералов, он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и состояние костных тканей, поддерживает здоровье волос. Столь полезное блюдо еще и приятно на вкус, поэтому оно включено в меню лучших ресторанов во всем мире.

Существуют рецепты, в которых основным ингредиентом выступает не только филе, ножки или крылышки курицы, но и сердца, желудки и печень. Куриные сердца и печень на шпажках, куриные желудочки с тушеной капустой и шафраном – всего лишь пара из десятков существующих рецептов.

Курятина заслуженно считается диетическим блюдом – она богата белками, витаминами и микроэлементами и очень легко усваивается. К тому же, отварная курица в 6,5 менее жирная и в 3,5 менее калорийная, чем свинина – на одном уровне с мясом белой рыбы.

Из Индии – в Новый Свет

Курица – одна из древнейших одомашненных птиц. Увидеть птицу в диких условиях до сих пор можно в Индии, где и произошла доместикация тысячи лет назад. Разведение куриц практикуется в Старом Свете повсюду: от Японии до Скандинавии. Хотя в Средние века держать птицу или скотину на убой считалось делом затратным, даже крестьяне старались обзавести курицей ради возможности получать свежие яйца. Само же мясо птицы оставалось блюдом, которое могли позволить себе только состоятельные люди.

Уже в древние времена в Египте и Китае существовали инкубаторы, в которых хранились тысячи яиц.

На Руси куриц разводили с древнейших времен. Согласно мифологии древних славян, чтобы одолеть в бою врагов, следовало принести в жертву Перуну, верховному богу и покровителю дружины, петуха. С этой птицей были связаны определенные традиции и в христианский период. Курятина входила в список обязательных продуктов на свадьбах. Молодоженов угощали особым пирогом с запеченными яйцами – курником – украшенным фигуркой из теста в виде головы курицы. Пирог символизировал способность новой семьи к деторождению.

Миллионы рецептов

Сосчитать все рецепты из курятины не представляется возможным. Стоит заметить, что со времен Средневековья, помимо привычных для нас куриц, существуют особым образом откормленные птицы – каплуны (кастрированные петухи) и пулярки (кастрированные курицы). Их мясо было и остается деликатесом, поэтому его цена очень высокая. По своим свойствам мясо каплуна напоминает индюшатину. Для такой диковинки разрабатывались соответствующие эксклюзивные рецепты, например, тушеный каплун с соусом из трюфелей.

Родиной многих рецептов из курицы стали США. Некоторые остались приметой местной кухни. Например, курица с вафлями, блюдо из южных штатов: на бельгийские вафли кладется жареная куриная грудка, политая кленовым сиропом. Другие блюда приобрели международную известность. Например, разновидность салата «Цезарь», украшенная кусочками жареной курятины. Оригинальный мексиканский рецепт, изобретенный Цезарем Кардини, включал в себя исключительно овощи и зелень.

Придумав фаст-фуд, американцы нашли способ разнообразить меню курятиной. В середине XX в. ресторатор Харланд Сандерс придумал рецепт куриных крылышек, поджаренных по особой технологии. Популярно стало не только это блюдо из Кентукки, но и жареные куриные ножки и наггетсы, гордость различных сетевых ресторанов.

Правивший в конце XVI в. французский король Генрих IV обещал своим подданным, что в его стране любой крестьянин сможет приготовить курицу к воскресному обеду. Красивая пиар-компания остановилась на стадии проекта.

Существуют экстравагантные рецепты приготовления курятины. Например, цыплята табака – грузинское блюдо, получившее популярность в России в советские времена. Оригинальность блюда заключается в способе его приготовления: цыпленка прессуют на специальной сковороде, после чего зажаривают. Другой экзотический рецепт, курица «с секретом», родом из Европы. Между кожей и мясом сырой куриной тушки распределяется сырно-грибная начинка, после чего курица запекается в духовке.

Во второй половине прошлого столетия началось глобальное увлечение восточной кухней, поэтому теперь рамен с курицей и курица в соусе терияки известны далеко за пределами родины рецептов, Японии. В японской кухне существует блюдо под названием торисаши, которое представляет собой тонко нарезанное сырое куриное мясо.

Домашнее куриное мясо для ланча — Unbound Wellness

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот домашний куриный ланч имеет вкус настоящего блюда из настоящих пищевых ингредиентов! Удивительно просто приготовить дома из минимума ингредиентов.

Знаете ли вы, что мясо для обеда можно приготовить дома?! Я был потрясен, узнав об этом недавно. Мне нравится удобство мяса индейки или курицы, но мне не нравятся добавленные ингредиенты, и качество обычно заставляет меня чувствовать себя сомнительно.

Приготовить его дома относительно просто, и вы можете точно контролировать, какие ингредиенты входят в его состав! Меньше натрия, никакого рафинированного сахара, никакого карамельного красителя, только хорошая еда и много вкуса.

Ингредиенты для домашнего куриного обеда

• Куриная грудка. Вы можете использовать замороженную курицу, пока она не разморозится.
• Кленовый сироп. Вы также можете использовать мед.
• Луковый порошок и чесночный порошок. Используется в маринаде.
• Яблочный уксус . Я добавляю яблочный уксус, чтобы сделать аромат более ярким!
• Черный перец и сушеный тимьян . Вы можете опустить черный перец для AIP.
• Соль и перец.

• Шаг 1. Замариновать курицу.
• Шаг 2. Замаринуйте курицу в воде в течение часа.

• Шаг 3. Натрите курицу яблочным уксусом и приправами со всех сторон и запеките.

• Шаг 4. Охладить, нарезать и подавать!

Можно ли сделать это с другими белками, такими как индейка?

Этот же метод можно использовать и для грудки индейки! Однако имейте в виду, что грудка индейки намного больше, поэтому вам нужно будет регулировать количество ингредиентов, а также время приготовления.

Как долго это куриное мясо для обеда остается свежим?

Храню в холодильнике 3-4 дня. Теоретически, вы также можете заморозить его, чтобы сохранить его дольше.

Можно ли использовать другие ароматизаторы?

Вы определенно можете добавить различные приправы, прежде чем поставить это в духовку! Вот несколько идей…

• Черная приправа
• Итальянская приправа
• Другие травы (например, шалфей, розмарин и т. д.)

Вам также понравится…

• 10 идей для обеда без глютена на ходу
• Палео Куриные рулетики с беконом Ранчо
• Идеи для легкого обеда AIP

Печать

---

border-color secondary-color.background-color»/>

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Автор: Мишель
• Выход: 4 порции 1x

• 1 фунт куриной грудки
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 2 ч.л. лукового порошка
• 1–2 ч. л. соли (см. примечания)
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1–2 ч.л. черного перца
• 1–2 ч. л. сушеного тимьяна

---

1. Обсушите куриную грудку и положите ее на чистую поверхность.
2. Смешайте кленовый сироп, чесночный порошок, луковый порошок и соль в миске, пока они хорошо не перемешаются. Натрите смесью курицу со всех сторон. Поместите курицу в многоразовый пакет (например, в сумку для хранения) или в закрытую миску. Оставить мариноваться в холодильнике на 36-48 часов.
3. Подготовьте миску с охлажденной водой и добавьте курицу. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа. Это помогает вытянуть немного соли и сохранить курицу влажной.
4. Разогрейте духовку до 250 F и застелите противень пергаментной бумагой.
5. Обсушите курицу и выложите на пергаментную бумагу. Натрите курицу яблочным уксусом со всех сторон и приправьте желаемым количеством перца и тимьяна со всех сторон.
6. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение часа или более, в зависимости от толщины куриной грудки, пока внутренняя температура не достигнет 165 F.
7. Достаньте из духовки и дайте постоять 30 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.
8. Подавайте на бутерброды, роллы и т. д., как и любое другое мясо для обеда!

Примечания

Вы можете уменьшить количество соли, чтобы избежать избытка натрия, однако имейте в виду, что вымачивание курицы в воде помогает вытянуть часть соли. Я добавляю 2 чайные ложки и обнаруживаю, что уровень соли в готовом продукте идеален!

Вся информация о питании является приблизительной и может меняться. Оценки не включают необязательные ингредиенты.

Вдохновленный тортами и пирожными и днем ​​на кухне.

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калории: 163
• Жир: 3 г
• Углеводы: 6,4 г
• Волокно: 0,6 г
• Белок: 26,1 г

Рецепты – С тегом «Курица» – Мясная церковь

Категории

• Все
• Закуска
• Говядина
• завтрак
• Грудинка
• Цыпленок
• Курица жареная
• Коктейль
• Десерт
• Свинина
• Ребра
• Сэндвич
• Соусы
• Морепродукты
• Стороны
• Суп
• Сувид
• Стейк
• Тако
• Задний борт
• Турция
• Оленина
• Дикая дичь

26 июля

Самые хрустящие куриные крылышки

Я любитель куриных крылышек. Я люблю все виды крыльев. Я всегда нахожусь в поиске новых методов и ароматов. Я наткнулся на тест J. Kenji López-Alt, в котором он провел много разных тестов, чтобы удвоить жарку крылышек при разных температурах. В результате получилось то, что мы назвали самыми хрустящими куриными крылышками!

02 мая

Японские крылышки барбекю

Сочетание двух моих любимых блюд техасского барбекю и азиатской кухни делает это потрясающее куриное крылышко. На самом деле, я собираюсь объявить эти крылышки моими любимыми куриными крылышками!

17 августа

Идеальные хрустящие куриные крылышки

Нас часто спрашивают, как сделать куриные крылышки хрустящими? Для этого существует множество приемов, поэтому в этом рецепте и видео мы рассмотрим несколько из них, чтобы приготовить «отлично хрустящие куриные крылышки!»

19 апреля

Куриные крылышки барбекю с виски и кленовым соусом

Ингредиенты
3-4 фунта куриных крылышек. Мы предпочитаем, чтобы барабаны и хлопушки были разделены по всему крылу.
Я…

25 февраля

Курица из банки пива

Beer Can Chicken — классика барбекю. Это отличный способ закоптить птицу, чтобы получить сочную и сочную курицу. Плюс это весело делать!

14 февраля

Белый цыпленок по-бабушкиному чили

Моя свекровь Линетт готовит изумительный чили из белой курицы. Как и все, что готовит бабушка, моя жена и дети уверяют меня, что это лучше всего, что я когда-либо готовил. Моя жена Трейси много лет говорила об этом, пока я, наконец, не начал делать это для нашей семьи. Это просто, вкусно и прекрасно, особенно в холодное время года!

10 августа

Горячие сэндвичи с курицей Нэшвилл

Nashville Hot Chicken Sandwiches Мы любим горячую курицу и обнаружили, что это то, что мы делаем для друзей, кажется. ..

01 апреля

Крылышки барбекю из бурбона

Мы любим делать куриные крылышки. Мы также любим бурбон TX. Так что же происходит, когда вы объединяете 2 наших любимых вещи? я…

06 марта

Куриные крылышки с чесноком и пармезаном

В моем доме не хватает куриных крылышек. Нам нравится делать их разными способами, чтобы увидеть, что всем нравится больше всего. Я…

26 февраля

Сладкие куриные крылышки по-тайски с чили

Мы любим делать крылья. Они дешевы и могут быть сделаны очень разными способами. Сладкие куриные крылышки с чили по-тайски. ..

20 мая

Курица-гриль с орехами и пеканом в глазури с манго и хабанеро

Ингредиенты
1 целая курица
Deez Nuts Pecan Rub (замените Honey Hog или Honey Hog Hot)
4 зубочистки
1 полупаровая п…

09 июля

Куриные бургеры

Это очень вкусный куриный бургер с соком лайма\помидорами с кинзой, увенчанный свежим гуакамоле и сыром чеддер….

Как приготовить идеальную куриную грудку

8.2K
Акции

• 5,2 К

• 1,5 К

• 1,6К

У меня есть более дюжины рецептов приготовления блюд, в которых есть сочные куриные грудки, а также советы о том, как сделать их идеальными каждый раз, но я хотел снять видео и написать в блоге, в котором представлены три способа приготовления идеального, сочного куриного зверя каждый раз. один раз. Эти приемы покажут, как приготовить куриную грудку на сковороде, запечь в духовке и отварить в воде.

Если вы ищете рецепты приготовления блюд, в которых используются куриные грудки без костей и кожи, попробуйте мою куриную грудку в панировке из специй с салатом из суперпродуктов из дикого риса или мою запеченную в духовке куриную грудку в греческом стиле с кабачковыми спагетти.

После того, как вы изучите эти техники, меняющие правила игры, вы станете боссом по приготовлению куриных грудок. Подсказка: если вы не даете куриным грудкам согреться до комнатной температуры перед приготовлением, вы делаете это неправильно.

Вы хотите купить маленькие куриные грудки, а не эти огромные куриные грудки, которые выглядят так, как будто они поднимали тяжести. Я покупаю только органические куриные грудки, так как текстура и вкус намного лучше, чем у обычных, и они не такие большие.

Большие куриные грудки почти невозможно приготовить равномерно. К тому времени, когда внутри прожарится, снаружи пережарится. Это также может быть верно для органических и небольших куриных грудок, которые могут быть немного односторонними. Решение этой проблемы состоит в том, чтобы немного растолочь их, чтобы они стали плоскими.

Как отбить куриные грудки?

Положите кусок полиэтиленовой пленки, положите сверху куриную грудку и накройте другим куском полиэтиленовой пленки так, чтобы он перекрывал курицу не менее чем на 3 дюйма. Используйте плоскую сторону молотка для мяса или скалку, чтобы сильно отбить его вниз и в сторону. Не просто отбивайте, иначе вы можете порвать мясо куриной грудки.
Цель состоит в том, чтобы сделать куриную грудку без костей более ровной, чтобы она готовилась быстрее и равномернее. Не лепите его в блин. Просто сделайте так, чтобы грудь была ровной по всей длине.

Как приготовить куриную грудку на сковороде

Как приготовить куриную грудку на сковороде

Давайте сначала сосредоточимся на том, как приготовить куриную грудку на сковороде, это мой любимый метод из-за ароматной корочки, которая образуется. Куриные грудки должны быть комнатной температуры перед тем, как положить их на сковороду, так как холодная курица может приготовиться неравномерно и будет жесткой. Дайте куриной грудке постоять 20 минут. Это должно делать свое дело.

Один из моих любимых кухонных принадлежностей — чугунная сковорода. Если это достаточно хорошо для бабушки, это достаточно хорошо и для меня. Ничто так не обжаривает кусок курицы или мяса, как чугун, но вы также можете сделать это на сковороде из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду в течение 2 минут на среднем огне. Тем временем приправьте куриную грудку щедрой щепоткой соли и несколькими щепотками перца с обеих сторон. При желании можно использовать приправу из специй. почти все мои рецепты используют это, но здесь мы не будем усложнять.

Добавьте в сковороду 2 чайные ложки масла, подождите 30 секунд, чтобы масло нагрелось, а затем положите на сковороду куриную грудку без костей и не прикасайтесь к ней в течение 4 минут. Вам нужно оставить куриную грудку в покое, чтобы образовалась корочка. Через 4 минуты переверните курицу и дайте ей готовиться еще 3-4 минуты, в зависимости от ее толщины. Снимите куриную грудку со сковороды, положите на чистую тарелку и дайте постоять 3 минуты, прежде чем нарезать.

Почему куриные грудки сухие и жесткие?

Обязательно оставьте куриные грудки на 3–5 минут после приготовления. Если сразу нарезать грудку, соки внутри закипят, вытекут из грудки и сделают ее жесткой. Вы также должны обязательно дать куриной грудке постоять при комнатной температуре в течение 20 минут перед приготовлением. Это снимет холод и позволит куриной грудке приготовиться более равномерно.

Как запечь куриную грудку в духовке

Как запечь куриную грудку в духовке

Запекание куриных грудок в духовке – мой второй любимый способ. Вам просто нужно обязательно использовать термометр, чтобы не пережарить курицу, что является распространенной проблемой для большинства людей. Для начала дайте куриной грудке постоять при комнатной температуре, чтобы избавиться от холода, но пока это происходит, вы можете нанести на нее ароматную приправу.

Приправьте куриную грудку порцией оливкового масла и щедрой щепоткой копченой паприки, тмином, солью и несколькими щепотками перца с обеих сторон. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, положите куриную грудку на противень, застеленный фольгой, и запекайте в духовке 15-18 минут. Ключ к тому, чтобы не переварить куриную грудку, заключается в измерении ее температуры с помощью цифрового термометра, который может оставаться в духовке во время процесса приготовления. Я очень рекомендую этот от Polder. У меня их два и я ими постоянно пользуюсь.

Вставьте щуп в середину куриной грудки после того, как она будет запекаться в течение 10 минут, и как только внутренняя температура достигнет 155 градусов по Фаренгейту, вытащите курицу из духовки и переложите на чистую тарелку, оставив термометр внутри.

Большинство рецептов куриных грудок требуют приготовления курицы до 160 градусов по Фаренгейту, что является желаемой конечной температурой, но если вы вытащите куриные грудки из духовки при 155 градусах по Фаренгейту, они продолжат готовиться, и температура поднимется как минимум еще на от 5 до 160 градусов по Фаренгейту (известный как остаточная кулинария). Если вы подождете, чтобы вытащить курицу из-под крышки, пока она не достигнет 160 градусов по Фаренгейту, куриные грудки будут слегка переварены.

Дайте куриным грудкам отдохнуть 3-5 минут после того, как они достанутся из духовки, и наслаждайтесь.

Как варить куриную грудку

Как варить куриную грудку

Варка цыпленка в воде — самая сложная из трех техник, о которых мы говорили. Большинство людей переваривают куриную грудку во время варки, но я покажу вам, как этого избежать.

Куриные грудки нежирные и не содержат много жира, поэтому им нужно как можно больше любви в отделе вкуса. Вместо того, чтобы варить курицу в пресной воде, сначала нужно добавить несколько ломтиков лимона, 1 чайную ложку перца горошком, 1 лавровый лист, немного свежего тимьяна, розмарина, шалфея, раздавленных зубчиков чеснока, нарезанного красного лука и пару щедрых щепоток соли. .

Цель при варке курицы — придать жидкости от варки как можно больше аромата, который придаст курице приправу во время варки. Чтобы отварить куриную грудку и все ароматические вещества в неглубокую кастрюлю вместе с курицей и достаточно холодной воды, чтобы только покрыть грудки.

Включите средний огонь и подождите, пока вода закипит, а затем немедленно уменьшите огонь до уровня чуть ниже кипения. Цель состоит в том, чтобы аккуратно отварить курицу, чтобы она приготовилась равномерно и не высохла. Варить на медленном огне или кипящую воду слишком много для куриных грудок.

Рецепт сочной вареной куриной грудки

После того, как вы убавите огонь, установите таймер на 10 минут, а затем измерьте температуру куриной грудки, вытащив ее из воды и воткнув термометр в самую глубокую часть грудки. Как только она достигает 155 градусов по Фаренгейту, куриная грудка готова.

Вареная курица может очень быстро перевариться, поэтому необходимо регулировать температуру и пользоваться термометром. Это избавляет от догадок.

Сколько калорий в куриной грудке?

Куриная грудка без костей весом 8 унций, сырая и сырая, содержит 156 калорий, 1 грамм жира, 24 грамма белка и не содержит углеводов или клетчатки. Имейте в виду, что при приготовлении куриной грудки каждая чайная ложка масла добавит 40 калорий и 5 граммов жира.

Как лучше всего приготовить куриную грудку?

Приготовление куриной грудки без костей и кожи на раскаленной чугунной сковороде – это самый простой и вкусный способ приготовления грудки. У вас гораздо меньше шансов пережарить куриную грудку по сравнению с запеканием в духовке или варкой в ​​воде. Просто не забудьте выполнить мои шаги, описанные выше, чтобы довести куриную грудку до комнатной температуры перед приготовлением, агрессивно приправить грудку и перевернуть куриную грудку только один раз, как только она попадет на сковороду. Не забудьте дать куриной грудке отдохнуть 3-5 минут после приготовления, чтобы сок перераспределился и грудка не подсохла.

Обязательно ознакомьтесь с моими рецептами куриной грудки :
Маринованные полоски куриной грудки по-азиатски с обжаренной лапшой с низким содержанием углеводов
Помодоро из куриной грудки с чесночно-шпинатным соусом
Курица из 5 ингредиентов, салат из капусты и черной фасоли салат из чечевицы

8.2K
Акции

• 5,2 К

• 1,5 К

• 1,6К

7 рецептов курицы для диабетиков

— Аннет Макдермотт — Обновлено 11 октября 2017 г.

Цыпленок такой же американский, как яблочный пирог. Он вкусный, универсальный, экономичный и простой в приготовлении. Но курицу часто можно обжарить в кляре, покрыть сладкой глазурью или плавать в сладком соусе. Это плохая новость, если у вас диабет и вы хотите ограничить потребление углеводов и сахара.

Курица может быть отличным вариантом для людей с диабетом. Все куски курицы богаты белком, а многие – низким содержанием жира. При правильном приготовлении курица может стать отличным ингредиентом плана здорового питания для диабетиков.

Попробуйте эти советы по приготовлению курицы, чтобы снизить вероятность повышения уровня сахара в крови.

Снимите кожу с курицы перед приготовлением. По возможности используйте куриные грудки без костей и кожи. В них меньше жира, чем в других частях курицы. В большинстве рецептов куриные грудки можно заменить другими частями курицы.

Если вы готовите курицу на плите, используйте кулинарный спрей, бульон с низким содержанием натрия или оливковое масло вместо сливочного масла.

Измельченная курица идеально подходит для приготовления полезных сэндвичей с курицей, куриных тако и куриных салатов. Некоторые рецепты требуют шинковать только что приготовленную курицу двумя вилками. Вместо этого позвольте вашему стационарному или ручному миксеру, установленному на низкую скорость, сделать всю работу за вас за считанные секунды.

Вареные куриные грудки отлично подходят для приготовления теплых или холодных куриных салатов и куриных запеканок. Чтобы отварить курицу, положите куриные грудки без костей и кожи в кастрюлю и залейте их водой или бульоном с низким содержанием натрия и желаемыми приправами. Доведите смесь до кипения на среднем огне; уменьшить огонь до минимума; накройте кастрюлю и варите курицу, пока ее внутренняя температура не достигнет 165 градусов, это занимает около 15 минут.

Приготовление курицы в духовке помогает сохранить ее влажной. Чтобы приготовить запеченную курицу, слегка натрите сырую курицу оливковым маслом и приправьте любимыми специями. Разогрейте духовку до 400 градусов и запекайте курицу, пока ее внутренняя температура не достигнет 165 градусов (около 30 минут в зависимости от размера кусочков курицы).

Избегайте рецептов курицы в мультиварке, в которых используются консервированные супы, соусы и бульоны с высоким содержанием натрия, жирные сыры и готовые соусы с добавлением сахара. Выбирайте рецепты, в которых используются овощи, специи, коричневый рис, бобовые, греческий йогурт, фрукты и бульоны с низким содержанием натрия.

Теперь попробуйте эти советы с одним из этих семи рецептов!

Если вы любите китайскую еду на вынос, этот рецепт жареной курицы создан специально для вас. В нем используются свежие лимоны, специи, свежие грибы и сладкий перец. Приготовив по этому рецепту, вы привнесете на свой стол вкус настоящей азиатской курицы.

Получить рецепт!

Лук и лук-порей принадлежат к одному семейству, но отличаются по вкусу. Лук-порей слаще и мягче, чем лук. В этом рецепте курица глазируется дижонской горчицей и обжаривается с луком-пореем, луком, чесноком и луком-шалотом.

Согласно исследованию на животных, проведенному в 2015 году, лук снижает высокий уровень сахара в крови при приеме вместе с метформином, лекарством от диабета.

Получить рецепт!

Думаете, вам нельзя откусывать жареную куриную ножку, если у вас диабет? Подумайте еще раз! Куриные голени в этом рецепте покрыты пикантным сыром пармезан и панировочными сухарями. Их запекают в духовке, а не жарят. Куриные голени содержат больше жира, чем куриные грудки, поэтому не забудьте сбалансировать свою трапезу нежирными гарнирами. Барабанные палочки по-прежнему являются отличным источником белка, и купить их намного дешевле.

Получить рецепт!

Этот рецепт напоминает сбор яблок ранней осенью, но вкусен в любое время года. Терпкие зеленые яблоки и тимьян идеально дополняют куриные грудки без костей и кожи. Поскольку клетчатка в яблоках — это хороший углевод, который не повышает уровень сахара в крови, вы можете быть уверены, что едите здоровую пищу.

Получить рецепт!

Великолепный жареный цыпленок является одним из основных продуктов во многих арсеналах рецептов. Это идеальный вариант еды для элегантного званого обеда или обычного семейного ужина.

В этом рецепте яблоки, лук, чеснок и специи помещают в полость целой курицы. Затем курицу натирают оливковым маслом и обжаривают до идеального состояния. Перед употреблением мяса обязательно снимите кожу. Используйте остатки, чтобы приготовить полезный куриный салат с греческим йогуртом и сельдереем.

Получить рецепт!

Если у вас есть сырая курица в холодильнике, невероятный урожай кабачков и гриль, то у вас есть все необходимое для здорового ужина. После маринования в смеси клементинового апельсинового сока, оливкового масла и чеснока куриные вырезки по этому рецепту готовятся на гриле вместе с кольцами цуккини.

Цуккини — некрахмалистый овощ, поэтому в нем мало углеводов. Этот рецепт прост в приготовлении, но обязательно дайте курице время на маринование — чем дольше, тем лучше!

Получить рецепт!

В этом рецепте всего четыре ингредиента, что делает его идеальным для занятых семей. Его легко приготовить в мультиварке перед тем, как отправиться утром, и он будет готов, когда вы вернетесь в конце дня. Сальса и сыр перец-джек придают остроту пикантным куриным бедрам.

Американская диабетическая ассоциация считает помидоры, основной ингредиент сальсы, суперпродуктом для диабетиков. Помидоры содержат мало углеводов и много витамина С, витамина Е и железа. Для дополнительной пикантности используйте горячую сальсу вместо легкой.

Получить рецепт!

Продолжайте читать: 9 лучших мест, где можно найти рецепты лечения диабета »

12 разных способов приготовить курицу

Valentina_G/Shutterstock

Эмили Александр/Ян. 12 января 2022 г., 11:36 по восточному поясному времени,

Курица — одно из самых популярных и универсальных мясных блюд. Фактически, американцы съедают около 8 миллиардов куриц в год (через Vox). Куриное мясо является более полезным для здоровья, чем красное мясо, такое как говядина или баранина, учитывая, что в нем меньше насыщенных жиров, что делает его легким повседневным источником белка для многих людей в США и за их пределами.

Когда вы сталкиваетесь с тем, что приготовить на ужин, курица предлагает решение и множество дополнительных вопросов. Курица, которую можно бесконечно изменять, подходит практически для любой кухни, используя любой способ приготовления. От курицы с карри до классической жареной курицы KFC, вы можете потратить всю жизнь на изучение рецептов курицы со всех уголков земного шара.

Итак, если вы просто хотите узнать больше о приготовлении курицы, с чего начать? В следующем списке описаны 12 различных способов приготовления курицы, которые можно попробовать, и каждый процесс можно немного изменить, чтобы он лучше соответствовал блюду, которое вы готовите. Если вы уже считаете себя мастером гриля, рекомендуем попробовать что-то новое, например, курицу-пашот или су-вид. Или, если вы освоили печь, вы можете вместо этого научиться жарить — каждый найдет что-то для себя среди этих советов о том, как приготовить идеальную курицу.

Целый жареный цыпленок

Shutterstock

Жареный цыпленок — одно из самых вкусных блюд, и у каждого есть свой особый способ его приготовления. Согласно The New York Times , , нет правильного способа подготовить курицу к жарке — иногда достаточно немного соли и разогретой духовки. Если вы хотите поэкспериментировать с различными способами приготовления, то приготовление цыпленка будет иметь небольшие отличия в способе приготовления цыпленка.

Приправа для курицы необходима практически для любого способа приготовления, но жареная курица часто определяется специями и ароматическими веществами, которые проникают в мясо в процессе жарки. Некоторые из самых популярных рецептов включают в себя такие ингредиенты, как розмарин, лимон и чеснок, а один классический, знаменитый жареный цыпленок от Costco, можно воспроизвести с помощью простой смеси паприки, чеснока, соли и перца.

Температура приготовления жареной курицы может варьироваться в широких пределах в зависимости от личных предпочтений. Как поясняет The New York Times, приготовление при низкой температуре в течение более длительного периода времени дает более мягкое и нежное мясо; тогда как более горячая духовка приведет к хрустящей корочке с мясом, которое немного более жевательное. В любом случае, вы должны быть уверены, что мясо имеет температуру 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой точке, чтобы его можно было безопасно есть.

Тушеный цыпленок

Shutterstock

Тушеная курица — это, по сути, два метода приготовления, объединенные для создания непревзойденного вкуса. Если вы ищете мясо, которое тает во рту, тушение — это то, что вам нужно. Сначала вы поджарите мясо, чтобы оно начало раскрываться, а затем мясо доварится на медленном огне в небольшом количестве бульона или вина, как в классическом французском coq au vin. Второй шаг можно сделать в духовке или на плите, в зависимости от того, что вы предпочитаете (через Delish).

Тушеная курица может иметь любой вкус, а приготовление курицы в жидкости позволяет ей впитать тонну этого вкуса. Для еще большей интенсивности The Spruce Eats рекомендует покупать курицу, в состав которой входит позвоночник — теоретически аналогичный костному бульону, позвоночник добавляет мясу еще один уровень вкуса.

Многие классические рецепты тушеной курицы включают такие вкусы, как лимон, лук и вино (красное или белое), но вы можете легко добавить в это блюдо другие ароматы, что делает его идеальным белком для любой кухни.

Вареная курица

Shutterstock

Вареная курица может дать самое мягкое и нежное мясо, которое вы когда-либо пробовали, или жевательную, сухую плиту. Теоретически это простой процесс — отварите куриные грудки в кастрюле с жидкостью (чаще всего вода, но вино, молоко или масло тоже подойдут) — но легко ошибиться и пережевывать каждый кусочек целых пять минут. перед глотанием.

Приятного аппетита , Одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при браконьерстве, является соотношение воды и мяса. Меньшие грудки легко переварить, а большие грудки готовятся немного дольше — чтобы избежать переваривания или недоваривания, придерживайтесь четырех чашек воды на две большие куриные грудки.

Также важно приправить воду и убедиться, что она холодная, когда вы добавляете курицу и ставите ее на плиту. Это заставляет курицу готовиться постепенно, что помогает получить шелковистую текстуру.

Когда вода закипит, приготовление не займет много времени. Bon Appétit рекомендует перевернуть грудки, как только вода закипит, а затем снять кастрюлю с огня. Под закрытой крышкой курица будет продолжать готовиться. Чтобы мясо достигло температуры 150 градусов по Фаренгейту, требуется всего от пяти до 10 минут. После быстрого пятиминутного отдыха на разделочной доске у вас есть еда.

Жареный цыпленок

Мозес Робинсон/Getty Images

Нет ничего лучше жареного цыпленка. Мы бы солгали, если бы сказали, что это не наш любимый способ приготовления пищи — а кто бы не согласился? Нет ничего лучше этой горячей хрустящей корочки и сочного мяса внутри. Гораздо проще купить жареного цыпленка, чем приготовить его, и, скорее всего, ваше любимое место готовит его именно по вашему вкусу, так зачем портить хорошую вещь?

Но если вы хотите попробовать свои кулинарные отбивные или хотите сэкономить несколько долларов, приготовление жареного цыпленка дома может стать самостоятельным опытом. Согласно Кухне , Важным шагом для перехода домашней жареной курицы на новый уровень является ее засолка в сухом виде, то есть соление курицы и оставление ее в холодильнике на 30 минут или на ночь.

После этого нужно приготовить крепкую смесь специй, которой можно покрыть курицу, и нагреть масло — в этом рецепте рекомендуется использовать два термометра, чтобы убедиться, что масло достаточно горячее (от 325 до 400 градусов по Фаренгейту, согласно The Spruce Ест) перед добавлением курицы. Когда вы жарите пищу дома, вы должны тщательно следовать инструкциям, чтобы не навредить себе и не испортить еду.

Но если о домашней жареной курице все еще не может быть и речи, мы искренне рекомендуем купить ее в вашем любимом ресторане или забегаловке.

Курица-гриль

Shutterstock

Нет ничего лучше, чем разжечь барбекю в первый раз после долгой зимы. Одним из лучших и самых популярных продуктов для гриля является курица, которую можно изменить, чтобы она соответствовала любому вкусовому профилю в зависимости от маринада и соуса — приготовление на гриле дает курице вкусную карамелизированную корочку с теми обугленными следами от гриля, которые символизируют долгие летние вечера, проведенные с друзьями.

Цыпленок-гриль удивительно универсален: от тунисского шашлыка до вяленого цыпленка, вы можете приготовить цыпленка-гриль с любым вкусом.

Кроме того, существует множество различных способов приготовления курицы на гриле. В зависимости от куска мяса, с которым вы работаете, вы можете нанизать на шампур кусочки бедра или отбить целую грудку на гриле. Шеф-повар Крис Лилли из Big Bob Gibson Bar-B-Q нарезает целую курицу для еды и вина (баттерфляй – это еще одно слово, обозначающее приготовление на гриле) и кладет все это на гриль, но магазин рекомендует домашним поварам просто покупать кусочки курицы и жарить их до хрустящей корочки. . Но если вы заинтересованы в том, чтобы попробовать метод спагетти, приготовление на гриле займет всего около 30 минут, сообщает Food & Wine.

Вяленая курица

Shutterstock

Приготовление на тарелке — это не совсем способ приготовления. Он описывает процесс разделки целой курицы, чтобы сократить время приготовления, сохранив при этом мясной вкус, который получается при работе с целой курицей с костями. Этот метод также позволяет получить более хрустящую кожу и более равномерно приготовленное мясо, сообщает Сейвер.

Согласно Савёру , , термин «петушок» существует с 17 века, когда он стал сокращением от «отправить петуха», что означало вскрытие цыпленка перед приготовлением. Говяжий цыпленок легко поджарить на гриле или запечь в духовке, а поскольку птица сплющивается, делая мясо немного тоньше, она готовится намного быстрее, чем обычная целая курица.

Чтобы взбить цыпленка, в основном все, что вам нужно сделать, это удалить хребет. Для этого положите сырую курицу на живот хребтом вверх. С помощью ножа или кухонных ножниц разрежьте позвоночник с обеих сторон, чтобы полностью отделить его от птицы. Затем переверните курицу и разровняйте ее рукой, чтобы она была примерно одинаковой толщины. Теперь он готов к приготовлению!

Жареная на сковороде и запеченная в духовке курица

Шаттерсток

Подобно тушению, этот метод представляет собой двухэтапный процесс, который дает вам все преимущества жарки на сковороде и запекания, в результате чего получается сочное мясо с обжаренной хрустящей корочкой. Несмотря на то, что это гибридный метод приготовления, это один из самых простых рецептов для освоения. Все, что вам нужно, это чугунная сковорода, немного масла и предварительно нагретая духовка.

Используя куриные бедра, сначала нужно дать мясу нагреться до комнатной температуры, чтобы обеспечить его равномерное приготовление. Далее идут ваши специи. Здесь вы можете поэкспериментировать, в зависимости от того, какую кухню вы готовите — Flavcity рекомендует использовать соль, кайенский перец и копченую паприку. Затем разогрейте масло в сковороде на среднем огне — не торопитесь с этим шагом! Ваша сковорода должна быть красивой и горячей, прежде чем добавлять курицу.

После этого вы приготовите курицу на плите в течение нескольких минут, затем переложите ее в духовку еще на несколько минут и вуаля! Хотя этот метод сочетает в себе два вида приготовления, он, вероятно, содержит меньше этапов, чем большинство других способов приготовления, — самое главное, он такой же вкусный.

Курица-гриль

Shutterstock

Если вам больше всего нравится курица с пластиковой ручкой, значит, вы говорите на нашем языке. Курица-гриль, популяризированная гастрономами и пластиковыми контейнерами, — это, по сути, еще один метод обжаривания курицы. Вертел означает, что курицу нанизывают на шампур и вращают над пламенем, в результате чего получается равномерно приготовленное мясо, независимо от того, какая часть вам нравится больше всего.

Несмотря на то, что цыпленка-гриль можно найти в продуктовых магазинах или медленно вращать на виду у посетителей в ресторане, вы также можете приготовить его дома, если у вас есть гриль с набором для гриля — некоторые грили включают в себя оборудование для гриля, и вам просто нужно установить это не так уж сложно, согласно The Spruce Eats , , если у вас есть отвертка и около 10 минут.

Еще сложнее уложить курицу на вертел. Курица должна быть плотно обернута вокруг зубцов стержня, иначе крыло или ножка могут оторваться и болтаться в пламени. Есть причина, по которой гриль-гриль чаще всего встречается в продуктовых магазинах, но больше возможностей для вас, если вы хотите попробовать этот кулинарный вызов (каламбур)!

Цыпленок су-вид

Shutterstock

Sous vide переводится как «под вакуумом», и этот метод приготовления пищи является одним из самых сложных, хотя в нем не используются ни космические пылесосы, ни пылесосы. «Виде» су-вид относится к вакуумному пакету, в котором готовится мясо.

Sous vide — довольно сложный процесс приготовления, который включает в себя кастрюлю с водой с регулируемой температурой и герметичный контейнер. Мясо готовится внутри пакета (можно использовать и другие контейнеры, но обычно используются пластиковые пакеты), который устанавливается в кастрюлю с водой, которая поддерживается при определенной температуре ниже точки кипения (через Bon Appétit).

Поскольку вода поддерживается при низкой температуре, идея заключается в том, чтобы готовить мясо дольше, чем вы привыкли. Как объясняет Serious Eats, в то время как большинство экспертов рекомендуют готовить курицу при температуре 165 градусов по Фаренгейту, количество времени, в течение которого готовится мясо, влияет на количество бактерий так же, как и температура, поэтому даже если температура курицы никогда не превысит 150 градусов по Фаренгейту во время процесса sous vide. , пока вы готовите его в течение достаточного времени, его можно есть.

Жареный цыпленок

Shutterstock

Фритюрницы приобрели популярность только в последние несколько лет, когда производители бытовой техники воплотили в жизнь мечты домашних поваров и фанатиков здорового образа жизни, создав машину, которая готовит хрустящую жареную пищу без использования масла.

Фритюрницы работают, обдувая продукты в закрытом контейнере горячим воздухом достаточно быстро и достаточно горячим, чтобы еда стала хрустящей, как будто она только что вышла из фритюрницы. Но вместо масла все, что нужно этой машине для производства этого хрустящего слоя, — это воздух (через Taste of Home).

Приготовление жареного цыпленка во фритюрнице похоже на процесс обжаривания во фритюре, за исключением, конечно, части жарки. Когда вы жарите курицу на воздухе, вы все равно хотите покрыть курицу мукой, чтобы получить панированную корочку, которую вы получите на обычной жареной курице. Food Network рекомендует смесь муки, паприки, чесночного и лукового порошка. Оттуда вы можете в значительной степени позволить фритюрнице вступить во владение.

Курица из-под пива

Шаттерсток

Цыпленок в пивной банке кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой — курица и пиво вместе готовятся на гриле для идеального летнего пикника? Звучит как что-то из фильма, правда. Но этот способ приготовления настолько же прост, насколько и вкусен, поэтому в следующий раз, когда вы разожжете гриль, вооружитесь курицей и банкой пива и наблюдайте, как фантазия становится реальностью.

Чтобы приготовить курицу из пивной банки, вам понадобится несколько специй, банка пива (Bon Appétit рекомендует светлое пиво) и целая курица. Курицу приправляют, а затем кладут на полупустую пивную банку, чтобы банка поддерживала птицу в вертикальном положении. Затем все это вместе с поддоном бросают на гриль.

Когда пиво нагревается, оно выпускает пар в полость курицы, насыщая мясо ароматом и влагой. Чтобы получить еще больше от пива, попробуйте открыть банку с пивом с помощью консервного ножа — больше пара сможет выйти, таким образом наполняя мясо большим количеством этого вкусного совершенства.

Копченая курица

Shutterstock

Копченая курица — это простой процесс, который делает блюдо ароматным. В то время как многие люди по умолчанию готовят курицу на гриле, использование коптильни придает мясу дополнительный вкус, который подталкивает его к грани вкуса. Секрет курения, согласно Salt Pepper Skillet , заключается в том, что мясо готовится при низкой температуре с непрямым нагревом, поэтому курица становится красивой и нежной, не становясь жевательной или обугленной.

Чтобы правильно коптить мясо всех видов, вам понадобится коптильня, которая сделает весь процесс простым и понятным. Чтобы получить дополнительные уровни вкуса, вы можете добавить в коптильню ароматизированную древесную стружку. Когда древесина горит, дым придает мясу оттенки яблока или вишни, в зависимости от дерева, из которого было вырезано дерево (через Epicurious).

Копченую курицу можно использовать в тако или бутербродах, или, конечно, она хороша и сама по себе. Для достижения наилучших результатов вам нужно засолить курицу перед копчением или придушить ее специями, которые дополнят остальную часть вашей еды.

рекомендуемые

Жареная курица по-деревенски — Уютный повар

от Стефани
на
15 октября 2020 г.
( Обновлено 19 июля 2022 г.)
 70
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее »

Этот жареный цыпленок в южном стиле легко приготовить из куриных грудок и основных ингредиентов! Подавайте его с соусом и картофельным пюре, чтобы приготовить старомодное блюдо, которое понравится вашей семье!

Обязательно подавайте с картофельным пюре, кукурузным хлебом, жареной зеленой фасолью, печеньем на пахте и соусом!

Жареный цыпленок по-деревенски

«Ты купил это в ресторане, мама?» – Мой четырехлетний.

А это, прямо здесь, говорит само за себя. 😁 Если есть что-то, что стоит освоить на кухне, так это ТВЕРДЫЙ рецепт жареной курицы. Подавайте это с картофельным пюре, соусом и печеньем на пахте, и вы будете на небесах. (Может быть, немного запеканки из зеленой фасоли?)

Давайте приступим. Ознакомьтесь со всей необходимой информацией о том, как освоить этот рецепт:

Как приготовить

Накройте каждую куриную грудку пленкой из сарана. Используйте мясорубку и отбейте курицу до толщины около 1/2 дюйма. (См. ниже раздел о том, почему я настоятельно рекомендую вам сделать этот шаг. Это стоит потраченного времени.)

Полностью обсушите курицу. Смешайте взбитые яйца, соль и пахту. Добавьте курицу и маринад на 1-2 часа (или на ночь). Чем дольше он будет мариноваться, тем нежнее будет.

Перед жаркой дайте маринованной курице постоять 30 минут при комнатной температуре.

Переложите курицу в смесь для панировки. Переверните его несколько раз и нанесите панировку на все закоулки, пока он полностью не высохнет и не покроется.

*Не панируйте всю курицу сразу. Подготовьте каждый кусочек прямо перед тем, как вы будете готовы его жарить.

Добавьте столько масла, чтобы курица была покрыта наполовину, и нагрейте до 350°. Добавьте курицу и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны. Как только внешний край начнет красиво подрумяниваться, осторожно переверните его тонкой лопаточкой. ( Информацию о том, что я использую для переворачивания , см. ниже в разделе инструментов .)

После подрумянивания с каждой стороны осторожно перенесите на решетку для охлаждения и дайте стечь лишнему маслу со дна. Это предотвращает размокание дна.

Совет PRO: Посмотрите мой рецепт жареного куриного стейка, если вы предпочитаете подавать его с белым соусом!

Придание курице мягкости

Отбивка курицы — самый трудоемкий этап. Хотя вы могли бы сэкономить время, нарезав курицу более тонкими ломтиками, я рекомендую сделать ее нежнее по следующим причинам:

• Это делает курицу  супер  нежной.
• Придает текстуру снаружи цыпленка, чтобы вы могли больше панировать щели . Это то, что придает ему текстуру и хруст деревенской жареной курицы. (по сравнению с чем-то вроде курицы по-милански.)
• Готовит равномерно и быстрее.
• Цыпленок разбухает при приготовлении , поэтому тонкое отбивание позволит ему больше увеличиться в объеме при приготовлении и при этом сохранить приятный, тонкий ресторанный вид и вкус.

Зачем замачивать курицу в пахте?

• Он усиливает нежность и аромат курицы, , так как содержит ферменты, которые помогают расщеплять белковые волокна.
• Помогает панировке лучше прилипнуть к курице , обеспечивая сцепление.
• Он содержит жиров и кислот, которые помогают разрушить внешнюю оболочку , в результате чего внешняя корочка становится более хрустящей.

Заменители пахты

• ½ стакана молока + 1 ½ стакана сметаны
• 4 столовые ложки молока + достаточно простого йогурта , чтобы приготовить 2 чашки.
• 2 столовые ложки белого уксуса + достаточно молока , чтобы приготовить 2 чашки. Дайте постоять 5-10 минут.
• 2 столовые ложки лимонный сок + достаточно молока , чтобы приготовить 2 чашки. Оставьте на 10 минут. Это будет выглядеть свернувшимся. Перемешайте.

Что подавать с жареной курицей по-деревенски

• Кукурузный хлеб или кукурузная запеканка
• Картофельное пюре со сливками
• 10-минутный куриный или коричневый соус
• Печенье на пахте
• Запеканка из зеленой фасоли
• Жареная зеленая фасоль или морковь
• еще Рецепты гарниров

Хранение

• Хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

Инструменты для этого рецепта

(партнерские ссылки Amazon) — Проверьте все мои кухонные принадлежности здесь.

Размягчитель мяса | Чугунная сковорода | Масляный термометр | Лопатка для рыбы | Стойки для охлаждения проволоки

Попробуйте следующие

Креветка Фра Дьяволо

Запеченные равиоли

Сливочная паста с травами

Перечный стейк

Грибной соус для равиоли

Задушенная курица

Получите мой бесплатный план питания

У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!

И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

 

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐

Жареный цыпленок по-деревенски — это старомодное лакомство, которое легко приготовить из куриных грудок и основных ингредиентов! Подавайте это блюдо с соусом и картофельным пюре, чтобы приготовить простой ужин для всей семьи.

• ▢ 4 куриные грудки без костей и кожи
• ▢ 1 ½ чашки растительного масла

Маринад из пахты

• ▢ 2 чашки пахты, см. примечания по замене
• ▢ 2 больших яиц, взбейте
• ▢ 3 чайные ложки соли

Харнинг

• ▢ 1 ½ стакана универсальной муки
• ▢ ½ стакана. ¾ чайной ложки паприки
• ▢ ½ чайной ложки кайенского перца
• ▢ 1 ½ чайной ложки черного перца

Подготовка

• Накройте каждую куриную грудку пищевой пленкой. Используйте размягчитель мяса и фунтов куриного филе толщиной около 1/2 дюйма.

• Полностью обсушите курицу. Смешайте взбитые яйца, соль и пахту. Добавьте курицу и маринуйте в течение 1-2 часов (или на ночь). Чем дольше маринуется, тем нежнее будет.

• Дайте курице постоять 25-30 минут при комнатной температуре перед жаркой.

Инструкции по приготовлению

• Переложите маринованную курицу в смесь для панировки. Переверните его несколько раз и нанесите панировку на все маленькие закоулки, пока он полностью не высохнет и не покроется.

• *Не панируйте всю курицу сразу . Подготовьте каждый кусочек непосредственно перед жаркой.

• Налейте в сковороду столько масла, чтобы курица была покрыта наполовину , и нагрейте ее до 350°. По возможности используйте чугунную сковороду, так как она лучше всего проводит тепло для жарки.

• Аккуратно добавьте курицу и обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны, как только внешние края начнут красиво подрумяниваться, осторожно перевернуть тонкой лопаточкой

• После подрумянивания с каждой стороны осторожно переложить на решетку для охлаждения и дать стечь лишнему маслу капать со дна. Это предотвращает размокание дна.