MedWeb — Диетический стол № 1А

• Статьи
• ›
• диеты
• ›
• лечебные диеты
• ›
• диетические столы
• ›
• диетический стол 1а
• ›
• Диетический стол № 1А

Подготовлено:

MedWeb

Диетический стол № 1А

Диетический стол № 1А

Диетический стол № 1А

Диета назначается в начале лечения заболеваний ЖКТ для прекращения воспалительных процессов, заживления язв, восстановления слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

диетический стол 1а, язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит, холецистэктомия

Показания к диетическому столу № 1А

Диета № 1А предписана при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенных кровотечениях, остром гастрите, ожогах пищевода, а также при обострении язвенной болезни у больных после холецистэктомии.

Диета назначается в начале лечения на срок не более 14 дней. Впоследствии назначают диету № 1Б.

Цель диетического стола № 1А

Целью диеты № 1А является прекращение воспалительных процессов, заживление язв, восстановление слизистой оболочки ЖКТ.

Общая характеристика диетического стола № 1А

Диета № 1А удовлетворяет физиологические потребности человека в энергии и питательных веществах в нижних границах физиологической нормы в условиях стационара.

Диета № 1А обеспечивает максимальное щажение желудка от механического, химического и температурного раздражения. Все блюда жидкие, кашицеобразные. Полностью исключаются блюда и продукты, оказывающие сильное воздействие на стенки и слизистую ЖКТ, возбуждающие секрецию, трудно перевариваемые, горячие и холодные блюда. Диета № 1А предусматривает дробный режим приема пищи не реже 6–7 раз в сутки, небольшими порциями. Перед сном рекомендовано молоко.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 1А

Белки: 80 г (не менее 50% белков животного происхождения).
Жиры: 80–90 г (не менее 30% жиров растительного происхождения).
Углеводы: 200 г (не более 30 г простых углеводов).
Суточная калорийность: 1 800 – 1 900 ккал.
Свободная жидкость: 1,5 л.
Поваренная соль: до 6 г.
Витамины: ретинол (А) 2 мг, рибофлавин (В2) 4 мг, тиамин (В1) 4 мг, никотиновая кислота (В3) 30 мг, аскорбиновая кислота (С) 10 мг.
Макроэлементы: кальций 0,8 г, магний 0,5 г, фосфор 1,6 г.
Микроэлементы: железо 15 мг.
Оптимальная температура блюд: от 20 до 55 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 1А

Супы: слизистые супы на воде с манной, овсяной, рисовой крупами с добавлением сливок, сливочного масла или яично-молочной смеси.
Мясные блюда: отварные или приготовленные паровые пюре и суфле (пропустить через мясорубку 2–3 раза) из говядины, телятины, курицы, индейки, кролика.
Рыбные блюда: паровое суфле из рыбы нежирных сортов.
Гарниры: жидкие протертые каши из риса, гречи, жидкие каши из рисовой, гречневой, овсяной муки.
Каши: жидкие протертые каши из риса, гречи, жидкие каши из рисовой, гречневой, овсяной муки с добавлением молока, сливок, сливочного масла.
Молочные продукты: молоко, сливки, паровое суфле из некислого свежего протертого творога.
Яйца: всмятку или паровой омлет (не более 3 яиц в день).
Сладкие блюда: желе, кисели из молока или фруктов и ягод, мед, сахар.
Напитки: слабый чай с молоком, отвар шиповника, отрубяной отвар, сладкие соки, разведенные водой в пропорции 1 : 1.
Жиры: несоленое свежее сливочное масло, рафинированное растительное масло.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 1А

Из рациона следует исключить продукты, требующие активной деятельности ЖКТ,  вызывающие болевые ощущения, возбуждающие секрецию, раздражающие стенки ЖКТ.

Исключению подлежат хлеб и хлебобулочные изделия, овощи, закуски, макаронные изделия, кофе, какао, соленья, копченья, консервы, маринады, приправы, соусы, газированные напитки (в том числе квас). Исключают также крепкий чай, концентрированные соки, компоты, мясные и рыбные бульоны, жареные и тушеные блюда, грибы, сдобное тесто, кисломолочные продукты, острые сыры, грубые крупы (пшено, кукуруза, ячневая и перловая крупы), щавель, лук, огурцы, помидоры, бобовые, белокочанную капусту, шпинат, репу, редьку, редис, кислые фрукты и ягоды.

Примерное меню диетического стола № 1А

Первый завтрак: паровой омлет из 2 яиц, чай.
Второй завтрак: суфле из творога, молоко.
Обед: слизистый манный суп, паровое суфле из курицы, отвар шиповника.
Полдник: мясное пюре, молочный крем, отрубяной отвар.
Ужин: протертая молочная каша из риса, молоко.
На ночь: молоко.

Источники:

1. 
   Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

Рецепты диетического стола № 1А:

• 
  жидкая протертая овсяная каша на воде
• 
  паровой белковый омлет из 2 яиц
• 
  отвар шиповника
• 
  суп слизистый с манной крупой
• 
  паровое суфле из отварного мяса
• 
  мясное пюре
• 
  крем молочный
• 
  суфле из отварной рыбы паровое
• 
  жидкая протертая гречневая каша на молоке
• 
  желе фруктовое
• 
  суфле творожное
• 
  яично-молочная смесь
• 
  отвар пшеничных отрубей

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock. com

Стол номер 5 по Певзнеру на каждый день. Вкусные рецепты.

День 1 из меню на неделю для стола №5 составлен диетологом и тщательно продуман. Программа составлена таким образом, что какое бы блюдо вы не выбрали, ваш рацион будет полностью сбалансирован по КБЖУ — то есть мы учли пищевую ценность продуктов и правильно распределили их в течение дня.

Завтрак

После пробуждения важно выпить стакан чистой воды. В течении часа после этого желательно позавтракать.

Омлет с овощами

60-100 гр.

Яйца вымыть. Смешать яйца, мелко нарезанные овощи и молоко. Тщательно перемешать. Поместить в ёмкость и приготовить удобным способом: запечь, использовать пароварку, мультиварку или кастрюлю с кипятком. Готовить в течении 15-20 минут.

Норма потребления яиц — не более 2 желтков и 4 белков в неделю. Выбирайте молоко высокого качества низкой жирности, без консервантов и добавок.

08:00 – 09:00

Фрукт

120-180 гр.

Можно съесть небольшое количество фруктов. Например, яблоко. Выбирайте спелые сезонные яблоки некислых сортов. Перед употреблением снимите кожуру. Можно подать нарезанным порционными кусочками.

Первый перекус

Интервал приема пищи 2-3 часа. Соблюдайте интервальный режим для эффективности диеты.

Кефир

200 гр.

Кисломолочный продукт станет прекрасным вариантом перекуса. Здесь широкий перечень разрешенных продуктов: кефир, ряженка, простокваша, натуральный йогурт. Выбирайте кисломолочные продукты с низким содержанием жирности, без консервантов и дополнительных добавок.

11:00 — 12:00

ПРИЛОЖЕНИЕ ДЛЯ IOS И ANDROID

Поможет составить идеальное меню для диеты Стол №5 с учетом рекомендаций врача.

Вы можете менять меню по своему вкусу, заменяя блюда из более чем 700 вариантов.

Список покупок создается автоматически.

Обед

Через 2 — 3 часа после первого перекуса.

Паста с морепродуктами

140-160 гр.

При приготовлении макаронных изделий соблюдайте пропорции 1 литр жидкости на 100 грамм сухого продукта.

Отварить макароны в течении 15 минут, промыть под прохладной проточной водой. Креветки отварить в подсоленной воде не более 4-5 минут, остудить и очистить. Выложить креветки на макароны, можно приправить ложечкой сметаны или натурального йогурта.

Выбирайте макароны высокого качества из твердых сортов пшеницы группы А.

13:00 – 14:00

Овощи

120-150 гр.

Овощи важная составляющая обеда. В состав обеда обязательно должны входить свежие и отварные овощи, овощные салаты. Брокколи богато клетчаткой, комплексом витаминов и микроэлементов. Брокколи нужно промыть под проточной водой, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде в течении 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и остудить.

Второй перекус

Через 2 — 3 часа после приема обеда.

Фруктовое пюре

90-130 гр.

Фруктовые пюре отличный вариант легкого перекуса. Можно использовать уже готовые пюре или готовить их самим. К употреблению разрешено умеренное количество фруктового пюре натурального состава, без консервантов, добавок и усилителей вкуса.

15:00 — 16:00

Ужин

Через 2-3 часа после второго перекуса. Старайтесь не есть после 21:00, чтобы не перегружать пищеварительную систему.

Овощной салат с морепродуктами

120-150 гр.

Салат Айсберг с персиками и отварными креветками.

Для приготовления салата вам понадобятся отварные креветки, очищенные от кожуры персики и салат Айсберг. В период ремиссии можно добавить томатов Черри. Нарезать некрупно все ингредиенты и смешать. Добавить оливковое масло.

18:00 – 19:00

Оливковое масло

10-15 гр.

Важной составляющей любого питания являются масла. Они богаты витаминами, микроэлементами и полезными жирами.

Соблюдайте разрешенные нормы употребления масел — 15 гр.

Диета 5 стол на каждый день

Предложенная диета порадует своим разнообразием — забудьте об однообразной и надоедливой пище, которая присуща большинству диетических питаний. Стол номер 5 по Певзнеру позволяет практически полноценно питаться и не испытывать обыденного отвращения к соблюдаемой диете.

Вариативность диеты приятно удивит — имеются мясные, овощные, крупяные, фруктовые и молочные блюда. Особенность стола 5 заключается в использовании нежирных, не острых и не кислых продуктов. Употребление соли допускается в минимальном количестве.

Относительно алкоголя — полный запрет, т.к. основной фильтр организма (печень) в первую очередь страдает от этого. Это же относится и к употреблению безалкогольного пива, газировок с красителями и прочих напитков. Разрешаются компоты из сухофруктов, некрепкий чай, отвары из шиповника, не концентрированные свежие соки (не должны использоваться кислые фрукты или овощи).

Рецепты диетического стола 5 на каждый день порадуют своим разнообразием — из дозволенного перечня можно приготовить множество вкусных блюд. Одной из особенностей данной диеты является полное исключение жареного и копченого — во время ее соблюдения нужно придерживаться всех рекомендаций врача-диетолога.

Стол 5 рецепты блюд на каждый день разработаны с учетом всех факторов, оказывающих негативное воздействие на систему пищеварения. Любое блюдо из диеты не нагружает органы желудочно-кишечного тракта. Это обеспечивает ускоренное восстановление организма после операции и способствует медикаментозному лечению.

Диета 5 стол меню на каждый день — разнообразие порадует каждого

Предложенные меню на неделю являются примерными, т.е. основываясь на этой информации можно создать свой рацион. Он будет соответствовать вкусовым предпочтениям каждого человека, в этом будьте уверены.

Перед составлением меню, рекомендуется предоставлять достоверную информацию диетологу, т.к. это позволит исключить непереносимые продукты из разрешенного перечня.

Первый вариант ежедневного меню стола 5

• Завтрак — салат из яичного желтка и твердого несоленого сыра, подсушенный хлеб (вчерашний), компот, отвар из шиповника, некрепкий чай.
• Перекус — запеченное яблоко, можно добавить небольшое количество меда (1 чайная ложка).
• Обед — каша из гречневой крупы, отварное мясо курицы, ягодный кисель.
• Полдник — один стакан нежирного молока или простокваши.
• Ужин — рулет из постной телятины или говядины, запеченные овощи, вчерашний хлеб.

Перед сном можно выпить стакан нежирного кефира. Блюда можно чередовать в любой последовательности.

Второй вариант меню диеты номер 5 на каждый день

• Завтрак — суп из риса на воде или овощном бульоне, стакан чая (несладкий), вчерашний хлеб.
• Перекус — 100 — 150 грамм нежирного творога.
• Обед — мясные митболы (фрикадельки), салат из овощей (можно в протертом виде), компот, отвар из шиповника.
• Полдник — стакан (150 — 200 гр.) сладких некислых ягод.
• Ужин — картофельное пюре, отварной кабачок или приготовленный на пару, запеченная нежирная рыба (судак, хек), отвар из овса.

Перед сном дополнительно можно выпить стакан простокваши. Все блюда из данных вариаций можно комбинировать как угодно, за одним исключением — не должно быть продуктов из одной категории (к примеру, творог и твердый сыр).

Рецепты диеты 5 стола на каждый день — оптимальный вариант для обеспечения полезными микроэлементами организма. Такие блюда разгрузят печень, поджелудочную железу и другие органы системы пищеварения, ускоряя восстановление.

Меню по Столу №5 для первого дня разнообразно и включает в себя птицу, злаки, кисломолочные продукты, овощи и фрукты, из которых вы можете приготовить смузи или фруктовый салат.

Изменение пищевого режима всегда связано с психологическими препятствиями, которые вам нужно будет преодолеть. Благодаря правильной комбинации продуктов и количеству приемов пищи, вы не будете испытывать чувства голода в течении дня.

Другие материалы про Стол №5

Полный список статьей вы найдете на этой странице. Мы регулярно пополняем список публикаций. В их написании принимают участие практикующие врачи-диетологи и гастроэнтерологи.

Table for One — Истории и рецепты при приготовлении пищи для одного

Баранина

Баранина с горохом для свиданий (с собой).

Последние новости

История еды

Одинокое наследие спама

Когда-то, казалось бы, одинокие в своей любви к мясным консервам, многие американцы азиатского происхождения сегодня находят утешение в общих историях друг друга.

Стейк

Идеально приготовленный рибай — кадиллак среди стейков на ужин

9Обозреватель 0002 Table for One, Эрик Ким, о том, почему вы можете и должны приготовить этот необычный кусок мяса только для себя.

Куриная грудка

Курица с пармезаном на одну порцию, потому что вы заслуживаете настоящего ужина

Стол на одного Обозреватель Эрик Ким показывает нам, как эта классическая закуска из красного соуса может быть идеальной летней едой.

Морской гребешок

Обозреватель Table for One, Эрик Ким, показывает нам, как выделить себе место для отдыха дома…

по:
Эрик Ким

26 июня 2020 г.

Говядина

Вдохновленный классическим рецептом Джулии Чайлд, обозреватель Эрик Ким вернулся с обтекаемым, успокаивающим душу…

по:
Эрик Ким

22 мая 2020 г.

Песах

Солитьюд — беспрецедентный гость на праздновании Седера в этом году. Вот как наблюдатели делают…

по:
Эрик Ким

8 апреля 2020 г.

Ужин

От японской яичницы-болтуньи до лучшего домашнего бургера с голубым сыром.

по:
Эрик Ким

29 марта 2020 г.

Профили

Обозреватель Эрик Ким о Джеймсе Бирде, самоизоляции и лучшем способе использовать оставшиеся овощи…

по:
Эрик Ким

20 марта 2020 г.

Идеально подходит для вашего дома

Хлопковые мятые салфетки Borrowed Blu (набор из 6 шт.)

$89

Больше цветов

Стеклянная посуда ручной выдувки из переработанного стекла (набор из 4 шт.)

62–75 долларов США

Больше размеров

эксклюзив

Наборы салфеток, куратор Сэнди Чилевич (набор из 4 шт.)

66–110 долларов США

Больше цветов

Набор столовых приборов Dansk Tjorn из 5 предметов

29 долларов

Обзор магазина
Посетите наш магазин товаров для дома

Ризотто

Обозреватель журнала Table for One Эрик Ким рассказывает об утешении перемешивания ризотто и удобном приготовлении пищи.

по:
Эрик Ким

6 марта 2020 г.

Цыпленок

Эрик Ким, обозреватель Table for One, приводит аргументы в пользу корнуоллской дичи, часто забытого супермаркета…

по:
Эрик Ким

21 февраля 2020 г.

Готовим на одного

У фарша из индейки плохая репутация. На этой неделе обозреватель Эрик Ким использует его чистый вкус в своих интересах…

по:
Эрик Ким

7 февраля 2020 г.

Бакалея

Для одиноких покупка продуктов может стать проблемой. На этой неделе обозреватель Эрик Ким делится своим лучшим супермаркетом…

по:
Эрик Ким

24 января 2020 г.

Готовим на одного

На этой неделе обозреватель Table for One Эрик Ким празднует новый год и свою независимость с…

по:
Эрик Ким

10 января 2020 г.

Поваренная книга / Магазин | Rich Table

Основное содержимое начинается здесь, вкладка для начала навигации

КУЛИНАРНАЯ КНИГА «БОГАТЫЙ СТОЛ»

Наша первая кулинарная книга уже в продаже! Мы делимся с вами некоторыми из наших любимых рецептов, предлагаем советы по приготовлению блюд в стиле Rich Table в домашних условиях и вспоминаем, как появился Rich Table. ЗАКАЗАТЬ КНИГУ ЗДЕСЬ.

КРАТКИЙ ОБЗОР КУЛИНАРНОЙ КНИГИ: ИДЕАЛЬНЫЙ ЛЕТНИЙ ДЕСЕРТ

Нам не терпится выпустить книгу в сентябре, поэтому мы хотим поделиться кратким обзором рецепта из книги, который идеально подходит для летних блюд: наш невероятно освежающий десерт из смеси дыни с мятой и огуречным щербетом.

Возможно, огурец — это не первое, о чем вы думаете, когда думаете о десерте, но с дыней он просто великолепен. А черный кунжут — это весело, потому что он похож на крошечные арбузные семечки и добавляет немного хруста. Имейте в виду одну вещь: если вы используете безвкусную дыню, этот десерт не будет иметь приятный вкус, независимо от того, сколько сахара вы используете. Спелая дыня имеет чистый, легкий вкус, который невозможно воспроизвести.

Совет от шеф-повара: этот десерт будет красивее, если использовать дыню нескольких цветов. Если на вашем рынке продаются половинки дыни, воспользуйтесь преимуществом и купите как можно больше разных сортов. Количество сахара и сока лайма, которые вам понадобятся в этом рецепте, будет немного варьироваться в зависимости от вкуса дынь. Доверяйте своим вкусовым рецепторам и добавляйте столько, сколько хотите. Счастливого лета!

Огуречный щербет

2/3 стакана воды

3/4 стакана сахара

3 ст. л. кукурузного сиропа

1 фунт огурцов

1 чашка цельномолочного йогурта, предпочтительно органического местного производства, охлажденного

1 ч. л. свежего сока лайма

Щепотка соли дыни

1/4 стакана воды

1/4 стакана свежевыжатого сока лайма, плюс больше по мере необходимости

1 столовая ложка сахара, плюс больше по мере необходимости

Щепотка соли, плюс больше по мере необходимости разнообразие цветов

Сахар, для приправы

Свежий сок лайма, для приправы

Порванные листья свежей мяты, для украшения

Семена черного кунжута, для украшения

смешайте воду, сахар и кукурузный сироп. Поставьте на средний огонь и варите, пока сахар не растворится, от 3 до 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

2. Установите соковыжималку для фруктов и овощей. Нарежьте огурцы кусочками, которые поместятся в соковыжималке. Пропустить огурцы через соковыжималку. Отмерьте 1 1/4 стакана сока. Вылейте или выпейте оставшийся сок. Переложите в большую миску, желательно с носиком.

3. Смешайте йогурт, сок лайма и соль с огуречным соком до получения однородной массы. Вмешайте остывшую сахарную смесь.

4. Заморозить смесь для щербета в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Переложите щербет в емкость для хранения на 4 чашки и заморозьте до твердого состояния, по крайней мере, на 2 часа. Хранить в замороженном виде до готовности к подаче или до 1 недели.

Чтобы приготовить лед из дыни : 

1. Поместите форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов в морозильную камеру.

2. В блендере измельчить дыню, воду, сок лайма, сахар и соль до получения однородной массы. Добавьте больше сока лайма, сахара и соли по мере необходимости. Вылейте смесь в холодную форму для выпечки, накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте до полного застывания, по крайней мере, на 3 часа.

3. С помощью вилки соскребите замороженную смесь, чтобы получились маленькие пушистые хлопья. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте до готовности к подаче или на срок до 1 недели.

Для сервировки : 

1.