Что такое трюфельное масло и с чем его можно есть

Сложно найти в кулинарии продукт, овеянный таким большим количеством легенд, как трюфель. Этот гриб таится в земле, его разыскивают со специально обученными собаками и продают на трюфельных аукционах, куда собираются рестораторы со всего мира. Небольшое количество мякоти гриба придает еде неповторимый аромат и превращает обычный омлет, картофель или поленту в блюдо высокой кухни.

Цена деликатеса – под стать его достоинствам. Стоимость килограмма грибов может достигать 5000 €. Но чтобы отведать блюдо с трюфельным ароматом, совсем необязательно тратить большие деньги на покупку грибов или отправляться в дорогой ресторан. Достаточно приобрести бутылочку качественного трюфельного масла из ассортимента магазина Tartufi. Приправа обогащает блюда своим ароматом и усиливает их вкус. Это продукт для тех, кто хочет превратить повседневную еду в маленький гастрономический праздник.

Из чего делают трюфельное масло

Трюфельное масло стоит гораздо дешевле, чем трюфель, но его никак нельзя отнести к средней ценовой категории продуктов. Поэтому потенциальных покупателей всегда волнует вопрос: сколько трюфеля содержится в масле и есть ли он там вообще?

Чтобы понять это, необходимо изучить состав продукта. Приправа состоит из трех компонентов: базы, натурального наполнителя и ароматизатора.

База

Базу качественного продукта составляет натуральное оливковое масло первого отжима. Его можно узнать по характерному зеленовато-золотистому цвету.

Натуральные наполнители

Натуральные наполнители – высушенные по специальной технологии (заморозка и обработка вакуумом) кусочки грибов и экстракт трюфеля. Их содержание невелико. Сушеные трюфели составляют 0,2–0,5 % от общего объема, экстракт – 0,5–1 %. Но даже этого небольшого количества вполне достаточно, чтобы придать приправе характерный аромат черного или белого трюфеля.

Ароматизатор

Для усиления аромата в приправу добавляют 2,4-Дитиапентан. Это вещество было выделено из натуральных трюфелей. Именно оно отвечает за специфический запах гриба.

Существует разновидность трюфельного масла на основе животных жиров. В его состав входит сливочное масло, измельченные кусочки гриба и ароматизатор. Производители позиционируют этот продукт как «соус». В состав может входить до 5 % измельченного трюфеля, но вкус и аромат соуса менее выражен, чем у приправы на основе оливкового масла.

Особенности использования

Оливковое масло с трюфелем используют при приготовлении салатов, супов и вторых блюд. Аромат приправы очень сильный. Будет достаточно нескольких капель, чтобы придать блюду выразительный специфический вкус.

При приготовлении супов, овощей или мяса приправу добавляют в самом конце готовки. Так поступают потому, что интенсивность вкуса и запаха оливкового масла сильно возрастает в процессе термической обработки. В результате оно может забить и трюфельный аромат, и вкусовые оттенки деликатных продуктов.

Соус на основе сливочного масла, наоборот, рекомендован при длительной термической обработке. Его используют для запечатывания стейков и натирания птицы перед жаркой или запеканием.

Сочетаемость с различными продуктами

Аромат трюфеля своеобразный и выразительный. Он способен облагородить самые простые продукты: запеченный картофель или картофельное пюре, поленту, макаронные изделия. Несколько капель приправы превратит в праздничное блюдо даже обычный омлет.

Первые блюда

Удачным получается сочетание трюфельного масла с овощными крем-супами: из сельдерея, цветной капусты, картофеля. Выиграет от добавления приправы и простой куриный суп-лапша. Но не стоит экспериментировать с первыми блюдами, которые сами по себе обладают «ярким характером»: борщом или солянкой.

Овощи

Аромат трюфеля сочетается с зелеными листовыми овощами с нейтральным вкусом (шпинат, салат), огурцами, сельдереем. Запеченный сельдерей, сдобренный небольшим количеством трюфельного масла, – вполне самодостаточное блюдо. Оно содержит минимум калорий и придется по вкусу вегетарианцам и тем, кто придерживается диеты для похудения. Еще одна гармоничная пара – трюфельная приправа и артишок. Выразительный аромат гриба прекрасно дополняет деликатный, слегка ореховый вкус артишока.

Не слишком удачными считаются сочетания приправы с томатами, свеклой, морковью.

Крупы и мучные изделия

Рис или полента, сдобренные трюфельным маслом, украсят не только повседневный, но и праздничный стол. Хорошо сочетаются с этой приправой любые макаронные изделия.

Не стоит только добавлять трюфельное масло в томатные соусы к спагетти. И у помидоров, и у трюфеля слишком сильные вкусы, которые будут конкурировать друг с другом. Зато приправа отлично подойдет для приготовления сливочных соусов с острым сыром типа пармезана.

Рыба и морепродукты

Вкус рыбы очень нежный. Сильный трюфельный аромат может полностью перебить его. В рыбные блюда приправу добавляют в небольших дозах. Не рекомендуется сочетать приправу с таким деликатесными продуктами, как омары, лангусты или крабы. Но многие повара продолжают экспериментировать с рыбой и морепродуктами, дополняя трюфельным маслом карпаччо из морских гребешков или судака, припущенного в вине.

Мясо и птица

Трюфельный вкус гармонирует с любым мясом, но лучше всего он проявляется в паре с говядиной, курицей или индейкой. Приправу можно добавлять к мясным блюдам перед окончанием готовки или использовать ее как ингредиент соуса для подачи мяса. Чтобы придать соусу пикантную кислинку, рекомендуется использовать сухой херес или хороший винный уксус, а не лимон. Трюфельный вкус не гармонирует с агрессивным ароматом цитрусов. Любители экспериментов могут попробовать сочетание приправы с сырым мясом. Карпаччо из говядины с ароматом трюфелей – по-настоящему изысканное блюдо. Только при приготовлении соуса вместо лимонного сока нужно взять качественный винный уксус.

Все приведенные сочетания продуктов вполне актуальны и для трюфельного соуса на основе сливочного масла. Но у этого деликатеса есть еще одно применение. Его можно просто намазать тонким слоем на подсушенный тост – получится очень вкусно.

Хранение

Трюфельная приправа на базе оливкового масла продается в прозрачных стеклянных бутылочках с завинчивающейся пробкой. Если заводская упаковка не вскрыта, продукт может храниться до 12 месяцев с момента даты выпуска. Оптимальные условия хранения – закрытая полка в прохладном помещении, например, кладовой. Нельзя ставить бутылку с приправой в холодильник. При низких температурах она теряет свой аромат и вкусовые качества. После открывания содержимое бутылочки желательно использовать в течение одного-двух месяцев.

Соус на основе сливочного масла хранят в холодильнике. Срок годности продукта в нераспечатанной заводской упаковке составляет, как правило, шесть месяцев. После того как баночка вскрыта, соус хранят в холодильнике не более 14 дней.

Тем, кто впервые решил попробовать трюфельное масло, аромат продукта может показаться очень резким и не слишком приятным. И это неудивительно. Такой же «гастрономический шок» люди испытывают при знакомстве со многими деликатесными продуктами: устрицами, черной икрой, фуа-гра. Чтобы трюфельная приправа раскрыла все оттенки своего вкуса, ее нужно распробовать, экспериментируя с различными сочетаниями продуктов.

Масло трюфельное – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Вторые блюда

«Наполеон» с картофелем и грибами

1 час 40 минут

слоёное бездрожжевое тесто

 —

400 г

бекон

 —

150 г

лук репчатый

 —

0.5 шт.

вешенки

 —

200 г

картофель

 —

3 шт.

сливки

 —

150 мл

масло трюфельное

лук зеленый

черный перец

сыр сливочный

Закуски с рыбой и морепродуктами

Тартар из тунца в лаймовом сиропе

25 минут

тунец

 —

200 г

сахар

 —

15 г

яйцо

 —

1 шт.

тесто фило

шпинат

морская соль

оливки

 —

50 г

миндаль

 —

30 г

джем

 —

20 г

кокосовая стружка

 —

10 г

масло оливковое

масло растительное

масло трюфельное

черный перец

лайм

 —

1 шт.

вино белое

 —

50 мл

сахар тростниковый

 —

20 г

кресс-салат

Закуски с рыбой и морепродуктами

Хрустящие кальмары с цикорием в апельсиново-кунжутной заправке

25 минут

кальмары

 —

150 г

крахмал кукурузный

 —

50 г

орехи кешью

 —

50 г

черный перец

перец чили

цикорий

 —

100 г

масло оливковое

апельсин

 —

2 шт.

кунжут

сахар тростниковый

 —

40 г

масло трюфельное

кресс-салат

Слоеный пирог с телятиной, кедровыми орешками и грибами

35 минут

телятина

 —

200 г

шампиньоны

 —

100 г

тесто слоеное

 —

100 г

яйцо

 —

1 шт.

ветчина

 —

100 г

орехи кедровые

 —

50 г

картофель

 —

2 шт.

мука

 —

30 г

ягоды свежие

 —

20 г

соус демиглас

 —

30 г

масло трюфельное

лук-шалот

базилик

масло оливковое

черный перец

тимьян

Куриная грудка в остром кокосовом маринаде с ананасами и личи

20 минут

грудка куриная

 —

200 г

соус устричный

 —

30 мл

соус чили сладкий

 —

10 мл

молоко кокосовое

 —

20 мл

чеснок

 —

2 зубчика

лайм

 —

1 шт.

лимонное сорго

вино белое

 —

50 мл

ананас свежий

имбирь

 —

80 г

сахар

 —

20 г

перец чили

масло оливковое

 —

10 мл

слива

 —

5 шт.

кресс-салат

масло трюфельное

Вторые блюда

Стейк на гриле с дыней, тыквой и ростками сои

25 минут

телятина

 —

200 г

черный перец

масло оливковое

нут

 —

100 г

яйцо

 —

1 шт.

имбирь

 —

30 г

мука

 —

30 г

кунжут

 —

100 г

тыква

 —

150 г

мёд

 —

10 г

розмарин

тимьян

масло трюфельное

дыня

 —

150 г

грейпфрут

 —

2 шт.

сахар тростниковый

 —

50 г

ростки сои

 —

100 г

кресс-салат

 —

10 г

Тартар из говядины с трюфельным маслом

20 минут

говядина (вырезка)

 —

150 г

черный перец горошек

морская соль

сок лимонный

масло оливковое

сыр пармезан

сыр с голубой плесенью

чеснок

 —

1 зубчик

чабатта

 —

1 ломтик

картофельная зола

яйца перепелиные

 —

1 шт.

масло трюфельное

кресс-салат

Тартар из говядины с трюфельным майонезом

20 минут

говядина (вырезка)

 —

100 г

масло оливковое

черный перец горошек

морская соль

корень сельдерея

масло сливочное

 —

100 г

хлеб пшеничный

 —

2 ломтика

желтки

 —

3 шт.

масло подсолнечное

масло трюфельное

сыр творожный

 —

1 ст. л.

сок лимона

кресс-салат

На высшем уровне: лучшие рецепты с трюфелем

Трюфель по праву носит звание самого благородного и аристократичного из грибов. Блюда, в состав которых он входит, всегда занимают особое место в меню, ведь чтобы его раздобыть, устраивают настоящую охоту, а хранится он совсем недолго. Все это делает трюфель редким и дорогостоящим ингредиентом, а шеф-повара  лучших ресторанов совершенствуются в приготовлении блюд с его участием всю жизнь. Несомненного совершенства в искусстве приготовления трюфелей достигли шеф-повара, работающие в лучших отелях мира. 

К счастью, шеф-повара этих отелей готовы делиться своими фирменными рецептами с нами.

Гребешок Parisienne с луком-пореем и трюфелем

Где попробовать: Hotel Cafe Royal, Лондон

Ингредиенты:

• гребешок среднего размера в раковине (2 шт на человека)
• свежий чёрный трюфель 5 г
• лук-порей 200 г
• помидоры 100 г
• жирные сливки 100 мл
• картофельное пюре 200 г
• яичный желток 2 шт
• петрушка 2 столовые ложки
• панировочные сухари 15 г
• пармезан 30 г

Способ приготовления:

Отделите гребешки от раковин.

В миске смешайте картофельное пюре и яичный желток, распределите по раковинам от гребешков и запеките до легкого румянца.

орезанные кубиками помидоры подогрейте вместе с луком-пореем и оливковым маслом, добавьте в раковину от гребешка.

Сварите гребешок в кипящей солёной воде, затем порежьте на 5 слоёв и поместите на подушку из порея и томатов.

Подогрейте сливки, смешанные с бульоном из гребешка до консистенции голландского соуса, затем полейте им гребешки, отправьте в духовку, чтобы верх немного подрумянился.

Посыпьте петрушкой, добавьте несколько кубиков томата и посыпьте тертым свежим трюфелем.

Равиоли со шпинатом и белым трюфелем

Где попробовать: Hotel Sacher Wien, Вена

Ингредиенты:

• тесто для равиоли
• свежий шпинат 150 г
• яйца 5 шт
• белый трюфель 1 шт
• трюфельное масло 50 г
• мускатный орех
• соль
• черный перец

Для соуса из шпината:

• свежий шпинат  200 гр
• бульон из цыплёнка 200 мл
• топленое масло 1 чайная ложка
• мускатный орех
• соль
• перец

Способ приготовления:

Начните с соуса из шпината. Для этого вымойте и высушите 200 г шпината, в блендере смешайте с ним все жидкие ингредиенты (бульон, топленое масло), затем добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.

Половину теста раскатайте очень тонко на поверхности, посыпанной мукой. Вторую часть теста оставьте в холодильнике.

150 г листьев шпината перемешайте с солью, перцем и мускатным орехом и разделите получившуюся массу на четыре равных части. Возьмите 4 яйца, отделите белки от желтков, и положите желток в каждую порцию, поместите массу на тесто порционно.

Взбейте 1 желток и смажьте им тесто.

Достаньте оставшееся тесто из холодильника, раскатайте его, накройте им тесто с начинкой, надавите скалкой, чтобы части соединились, затем разрежьте круглым ножом. Поместите равиоли в морозилку.

Варите равиоли в соленой кипящей воде четыре минуты, затем откиньте на дуршлаг, ненадолго поместите готовое блюдо в трюфельное масло, разложите по тарелкам, добавьте соус из шпината, украсьте тонкими ломтиками трюфеля.

Трюфельная пена

Где попробовать: The Datai Langkawi, Лангкави

Ингредиенты:

• оливковое масло 15 мл
• лук-шалот  2 головки
• лук-порей  1 шт
• чеснок 1 долька
• трюфельный соус 2 столовые ложки
• тмин  2 чайные ложки
• апельсиновый сок 300 мл
• сливки 450 мл
• куриный бульон 250 мл
• рыбный бульон 250 мл

Способ приготовления:

Порезать лук-шалот, лук-порей и чеснок, добавить тмин, отправить на сковородку с оливковым маслом на средний огонь до состояния полуготовности, затем добавить апельсиновый сок, снизить температуру и подождать, пока сок не станет глазурью, взбить в блендере, вернуть на сковородку.

Добавить бульон, дождаться сокращения жидкости на 25%, добавить трюфельный соус и сливки.

Помешивать до тех пор, пока количество жидкости не сократится ещё на 25%, посолить и поперчить по вкусу, процедить и подавать на стол.  

Фото: архив пресс-служб, Getty Images

Ксения Рузанова

Сегодня читают

Лишили привилегии: почему на монетах Елизавета II была в короне, а король Карл — нет?

Прощай, молодость: 6 утренних привычек, которые старят вашу кожу (а вы и не знали)

Прекрасные Сирены: 4 самых соблазнительных знака Зодиака — есть ли вы среди них?

Никто не заметит: 4 лучших (и самых быстрых) способа скрыть седину

Что происходит с вашей судьбой, когда вы берете фамилию мужа: 4 главных исхода, о которых вы не задумывались

куда добавляют, с чем и как едят, лучшие рецепты приготовления

Содержимое

• 1 Что такое трюфель в кулинарии
• 2 Куда добавляют трюфель
• 3 Как есть трюфель
• 4 С чем едят трюфель
• 5 Как приготовить гриб трюфель в домашних условиях
• 6 Самые популярные блюда из трюфеля
  • 6.1 Паста с трюфельной заправкой
  • 6.2 Омлет с трюфельной стружкой
  • 6.3 Рис с белыми грибами, куриным филе и трюфелями
  • 6. 4 Пицца с белыми и черными трюфелями
  • 6.5 Говяжья вырезка с трюфелями и фуа-гра
• 7 Заключение

Готовить трюфель в домашних условиях несложно. Чаще всего его используют в свежем виде как приправу для блюд. Иногда запекают, добавляют в пасты и соусы. Любое блюдо с трюфельным ароматом считается деликатесом среди искушенных ценителей грибной кухни.

Что такое трюфель в кулинарии

Готовить трюфели научились аристократы Древнего Рима и в Египте. Редкие грибы всегда стоили очень дорого, римляне привозили их на родину из Западной Азии и Северной Африки, не подозревая, что они растут под ногами. В европейских лесах Италии и Франции эти грибы нашли только в позднем Средневековье. Разнообразные рецепты приготовления трюфелей бережно хранят кулинары этих стран по сей день.

Белые трюфели – это самые дорогие в мире грибы. В Италии их разыскивают в лесу с собаками. На тихую охоту ходят люди, имеющие специальную лицензию, позволяющую им заниматься прибыльным делом. Обученные собаки помогают найти ценные грибы, растущие под землей. У трюфелей очень сильный запах, который сложно описать. Некоторые гурманы говорят, что он напоминает запах сырого погреба в смеси с изысканными специями. Собаки, найдя гриб, начинают копать землю, человек тоже продолжает эту деликатную работу, чтобы животные не повредили ценную находку.

Чем больше по размеру найден белый трюфель, тем выше его цена за грамм. Урожай грибов привозят на ежегодную ярмарку в итальянском городе Альба. Там при взгляде на ценники пропадает дар речи, грибной деликатес продают по 400 евро за 100 г.

Куда добавляют трюфель

Трюфель добавляют во всевозможные блюда. Чаще всего его готовят с итальянской пастой и дополнительными ингредиентами в виде сыра, мяса или морепродуктов. Белый трюфель добавляют к мясным блюдам и овощам в свежем виде. Черный готовят с омлетами, пиццей и рисом, также запекают с сыром, мясными продуктами или овощами.

Как есть трюфель

Это не тот гриб в обычном понимании, который готовят на огне, жарят или варят. Его используют в свежем виде как специю для придания блюдам особого аромата и вкуса. Трюфельный запах очень сильный, но нравится он не всем. Как есть гриб трюфель, и рецепты блюд с его добавлением, точно знают западные гурманы. В России после революции традиции употребления этого деликатеса были утрачены, хотя сами грибы можно найти в подмосковных лесах, Крыму и других уголках страны.

А на ежегодную трюфельную ярмарку в итальянском городе Альба стекаются гурманы из всех окружающих регионов Франции, Швейцарии и других городов Италии. Они стремятся закупить трюфель, чтобы потом украшать им свою еду. В продаже на ярмарке, кроме белого, есть еще черный вид, который немного дешевле. Он переносит кулинарную обработку, сохраняя специфический аромат. Поэтому все банки с грибами в масле готовят из него.

С чем едят трюфель

Самые дорогие в мире трюфели едят с различными блюдами – итальянской пастой, запеченным на гриле мясом, вареным рисом, тушеными овощами, сыром и т. д.

Трюфельный аромат напоминает сырой погреб, корочку старого сыра и жареные орехи. Он бьет в нос, что с непривычки может показаться не очень приятным. Но гурманы находят в нем удовольствие и особую пользу для организма, ценный гриб считают хорошим афродизиаком.

Как приготовить гриб трюфель в домашних условиях

Трюфели, доступные по цене для обычных граждан, готовят, добавляя в омлеты, различные соусы. Запекают, тушат, обжаривают в сливочном масле, нарезав тонкими ломтиками. Свежие грибы трюфели можно самостоятельно приготовить на зиму, залив прокаленным растительным маслом. Длительность термической обработки небольшая – несколько секунд или минут. В продаже есть трюфельная паста и масло, их также используют в качестве вкусовой добавки к различным гарнирам.

Самые популярные блюда из трюфеля

Легче всего использовать в рецептах пасту из черного трюфеля, такую как на фото, и его масло. Эти заправки придают готовым блюдам исключительный трюфельный аромат и стоят не очень дорого.

Паста с трюфельной заправкой

Продукты на две порции:

• острый перец – 1 шт. ;
• чеснок – 1 зубчик;
• небольшой пучок петрушки – 1 шт.;
• помидоры черри – 5-6 шт.;
• сыр пармезан – 100 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• спагетти – 100 г;
• пюре из черных трюфелей – 50 г.

Описание приготовления:

1. Острый перец очищают от семян, мелко режут.
2. Ставят на огонь кастрюлю с водой.
3. Измельчают зубок чеснока, петрушку.
4. Сыр натирают на терке.
5. На сковороду наливают оливковое масло, отправляют в него чеснок, петрушку и острый перец.
6. В кипящую воду кладут спагетти, варят до полуготовности, откидывают на дуршлаг.
7. Помидоры черри разрезают пополам, и добавляют на сковороду к чесноку и петрушке. Они должны хорошо обжариться.
8. К овощам и специям на сковороде добавляют трюфельное пюре, перемешивают и наливают кипяток.
9. Спагетти кладут на сковороду, готовят в ароматном трюфельном соусе 5-10 мин. Затем оставляют на 2-3 мин., чтобы они впитали воду.
10. Выключают нагрев, и добавляют на сковороду сыр. Немного все перемешивают. Другие специи не нужны, чтобы сохранился трюфельный запах.

Раскладывают готовую пасту по тарелкам.

Омлет с трюфельной стружкой

Продукты:

• яйца – 5 шт.;
• черные трюфели – 20 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль и молотый белый перец – по потребности.

Приготовление:

1. Яйца взбивают венчиком, не отделяя желтки от белков.
2. Нарезают гриб тонкими ломтиками в виде стружки, добавляют в яичную массу.
3. Сковороду нагревают, растапливают масло, не давая ему подогреться.
4. Положив специи, выливают яичную массу на сковородку.
5. Когда омлет пропечется по краям, его аккуратно переворачивают при помощи лопатки на другую сторону. Пережаривать блюдо не стоит, его поверхность должна оставаться нежной и светло-румяной. Общее время приготовления – около одной минуты.

Совет! Чтобы добиться ярко выраженного трюфельного аромата и вкуса, добавив грибы в яйца, дают смеси постоять пять минут.

Рис с белыми грибами, куриным филе и трюфелями

Продукты:

• куриная грудка – 300 г;
• маленькие черные трюфели – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• небольшие белые грибы – 500 г;
• лимонный сок – 2 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• желток яйца – 2 шт.;
• соль – по потребности;
• лук-порей – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• рис (длиннозернистый) – 500 г;
• масло сливочное – 125 г;
• масло оливковое – 40 мл;
• молоко – 450 мл.

Приготовление:

1. Нарезают помытый лук-порей вдоль, морковь чистят и измельчают.
2. Трюфели режут тонкими ломтиками, а белые грибы моют и чистят шляпки от кожицы. Рис хорошо промывают.
3. Филе с морковкой и лавровым листом заливают холодной водой, варят до готовности около 20 мин. Затем мясо остужают и нарезают небольшими кусками.
4. Рис опускают в кипящую несоленую воду и варят 15 мин., пока он не станет мягким. Перекладывают готовую крупу в дуршлаг и хорошо промывают под холодной водой.
5. Белые грибы режут на ломтики, кладут в кастрюлю с 1 ст. л. сливочного масла, лимонным соком и щепоткой соли. Готовят на небольшом огне пять минут.
6. Делают соус бешамель. Смешав 25 г сливочного масла с оливковым, поджаривают на нем муку две минуты. Вливают молоко и 1 ст. куриного бульона, в котором варилось филе. Посолив, готовят на огне 10 мин. при постоянном помешивании.
7. В соус бешамель добавляют белые грибы вместе с маслом и соком, который они выделили, а также нарезанные тонко трюфели и кусочки филе.
8. Желтки взбивают с небольшим количеством соуса, добавляют в кастрюлю к курице и лесным плодам. Убирают с огня.
9. В миске растапливают оставшееся сливочное масло, помещают туда готовый рис и, помешивая деревянной лопаткой, прогревают, солят по вкусу.
10. Перекладывают рис в круглую форму, переворачивают на сервировочную тарелку, сверху помещают теплый соус бешамель с курицей и лесными плодами.

Пицца с белыми и черными трюфелями

Продукты:

• мука – 400 г;
• минералка – 200 мл;
• дрожжи свежие – 6 г;
• постное масло – 30 мл;
• сахар – 8 г;
• сливки жирные – 20 г;
• трюфельное масло – 6 мл;
• белые трюфели – 20 г;
• паста черного трюфеля – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• моцарелла – 300 г.

Описание процесса приготовления:

1. В минералке разводят дрожжи, сахар и 2 ст. л муки. Дают постоять 10-15 мин.
2. Добавляют поднявшиеся дрожжи в муку, и готовят тесто, вымешивая до однородности, сдабривают постным маслом.
3. Тестяной ком накрывают полотенцем, дают постоять полчаса. Затем делят на порции по 150 г и оставляют еще на час.
4. Из одного куска теста раскатывают круг диаметром 30-35 см, на него кладут соус из сливок, чеснока и трюфельной пасты, равномерно распределяют по поверхности кусочки моцареллы.
5. Пиццу готовят в печи при температуре 350 °C. Выпечку заправляют трюфельным маслом и стружкой белого трюфеля.

Совет! Если все сразу тесто не используют, его замораживают впрок.

Говяжья вырезка с трюфелями и фуа-гра

Продукты:

• масло сливочное – 20 г;
• фуа-гра – 80 г;
• говяжья вырезка – 600 г;
• соус демиглас (или крепкий мясной бульон) – 40 г;
• мелкие помидоры – 40 г;
• сливки жирные – 40 мл;
• сухое белое вино – 20 мл;
• паста черного трюфеля – 80 г;
• черный трюфель – 10 г;
• руккола – 30 г;
• масло трюфельное – 10 мл.

Описание процесса:

1. Готовят стейки из говядины, нарезав на слайсы, толщиной 2 см. Для жарки используют сковороду-гриль. Мясо предварительно смазывают сливочным маслом и оборачивают пергаментом.
2. На сковороде в сливочном масле слегка подрумянивают тонкие ломтики трюфеля. Добавляют к нему готовое мясо, вино и немного воды, тушат несколько минут.
3. Затем кладут в сковороду к говядине соус, трюфельную пасту, сливки и немного воды, перчат, солят по вкусу.
4. Гусиную печень разрезают на два пласта толщиной 20-30 мл, панируют в муке, обжаривают на сковороде-гриль через пергамент в течение двух минут.

Собирают на тарелке готовое блюдо: в центр выкладывают говяжий стейк, поливают его соусом, сверху кладут фуа-гра и трюфельные пластинки. Украшают все листьями рукколы и цветами из долек помидоров черри, поливают трюфельным маслом.

Заключение

Готовить трюфель в домашних условиях – интересное и увлекательное занятие. Можно экспериментировать со вкусами и запахами специй в сочетании с трюфельным ароматом. Настоящие знатоки этих дорогих грибов утверждают, что они оказывают большую пользу на организм, и потому имеют высокую цену.

5 летних рецептов с грибами. Подборки рецептов.

Redaktor, 14 июля 2022

Ну какое же лето без грибов? Благородные белые, ароматные лисички, универсальные подосиновики… Разумеется, шеф-повара не смогли обойти вниманием столь яркий продукт и поделились рецептами разнообразных блюд из лесных грибов.

Салат из лисичек в кленовой глазури с жареным абрикосом и орехом пекан

от Ирины Конновой, шеф-повара ресторана «Сиеста: вино & паста»

Ингредиенты на 1 порцию:

• Руккола — 30г
• Абрикос — 50г
• Орех пекан — 15г
• Малина — 5г
• Соус кленовый — 20г
• Лисички — 80г

Ингредиенты для соуса:

• Оливковое масло — 50г
• Яблочный уксус — 50г
• Горчица дижонская — 5г
• Кленовый сироп — 30г
• Соль — 1г

Этапы приготовления:

Все ингредиенты для соуса перемешать венчиком до состояния эмульсии.

Абрикос отделить от косточек, разрезать на дольки и обжарить на гриле до мягкости. Лисички обжарить на оливковом масле и заглазировать кленовым сиропом. 

Соединить рукколу, абрикос, орех пекан с соусом, сверху выложить глазированные тёплые лисички и свежую малину.

Ньокки с сезонными грибами

от Никиты Овчинникова, шеф-повара GIGI Restaurant

Ингредиенты:

• Ньокки — 130г
• Шампиньоны — 60г
• Вешенки — 60г
• Белые грибы — 10г
• Лук красный — 10г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 20г
• Сыр Грана Падано — 10г
• Маскарпоне — 30г
• Сушеные белые грибы — 10г

Этапы приготовления:

Отварить ньокки в кипящей воде до состояния готовности.

Порезать грибы слайсами, лук порезать мелкими кубиками. 

Обжарить нарезанные грибы, лук, целого зубчика чеснока на оливковом масле. 

Добавить к грибам ньокки, маскарпоне, немного воды, в которой варились ньокки.

Натереть сыр Грана Падано на мелкой терке.

Измельчить в кофемолке сухие белые грибы до состояния пудры.

При подаче выложить на тарелку ньокки с грибами, посыпать тертым сыром Грана Падано и пудрой из белых грибов.

Крем-суп из белых грибов с трюфельным маслом

от Александра Попова, шеф-повара ресторана «Дом №8»

Ингредиенты:

• Белые грибы — 80г
• Лук — 10г
• Чеснок — 2г
• Тимьян — 1г
• Вода — 1л
• Трюфельное масло — 1мл
• Оливковое масло — 5мл

Этапы приготовления:

Очистить и промыть грибы. 

Отварить в подсоленной воде до готовности. 

Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Грибы, лук и чеснок пробить блендером до однородной массы. 

При подаче полить трюфельным маслом и посыпать сушеным тимьяном. По желанию можно украсить гренками. 

Жареные лисички с картофельным кремом и трюфельным маслом

от Ирины Конновой, шеф-повара ресторана «Сиеста: вино & паста»

Ингредиенты:

• Лисички — 80г
• Репчатый лук — 10г
• Масло оливковое — 10г
• Соль — 1г
• Крем картофельный п/ф — 100г
• Масло трюфельное — 1г
• Укроп — 1г
• Зелёное масло — 1г

Ингредиенты для картофельного крема:

• Лисички — 100г
• Картофель — 50г
• Лук репчатый — 30г
• Соль — 1г
• Тимьян — 1г
• Чеснок — 1г
• Сливочное масло — 20г
• Сливки 33% — 50г
• Перец чёрный — 1г
• Растительное масло — 10г
• Куриный бульон — 70г

Способ приготовления крема из картофеля и лисичек:

Обжарить лисички,тимьян, чеснок, репчатый лук и картофель, нарезанный брусочками, на оливковом масле до золотистого цвета. Залить куриным бульоном и проварить до готовности, добавить сливки, сливочное масло, соль, чёрный перец и смешать в блендере до состояния однородного гладкого крема. Лисички, оставшиеся для подачи блюда, обжарить с луком на оливковом масле.

Подача блюда:

На тарелку выложить картофельный крем, сверху положить обжаренные лисички с луком, веточки укропа и полить трюфельным маслом. Края тарелки с готовым блюдом в качестве украшения можно полить зелёным маслом.

Домашняя паста с белыми грибами и сморчками / пудра из мухоморов

от Андрея Колодяжного, шеф-повара ресторана Л.Е.С.

Ингредиенты:

• Домашняя паста тальятелле — 150г
• Белые грибы — 50г
• Сморчки — 50г
• Лук шалот — 1шт
• Грибной бульон — 100мл
• Сливки — 100мл
• Пудра из мухоморов — 3г
• Тертый пармезан — 15г
• Соль, перец — по вкусу
• Микрозелень — 5г
• Оливковое масло — 10мл

Ингредиенты для пасты:

• Яичные желтки — 4-5шт
• Мука для пасты (семола + мука из твердых сортов) — 300г
• Соль — 1 щепотка

Приготовление пасты:

Муку просеять горкой, сделав углубление посередине.

Добавить в углубление желтки и соль, вбить желтки в муку вилкой, собирая муку с краев.

Перейти к ручному замесу теста, вымешивая его до однородного состояния.

Сформировать тесто в шар и убрать в холодильник на полчаса.

Тонко раскатать тесто и нарезать на широкие полосы тальятелле ножом или при помощи машинки для пасты.

Варить пасту 1-1,5 минуты.

Приготовление соуса:

Лук-шалот мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.

Добавить произвольно нарезанные белые грибы и сморчки, обжарить, залить грибным бульоном и протушить до готовности.

Добавить сливки, прогреть и приправить соус по вкусу.

Добавить в соус пасту и перемешать.

При подаче посыпать тертым пармезаном и пудрой из мухоморов.

Украсить микрозеленью.

Всего:2

2

2620

Рассказать друзьям

5 летних рецептов с грибами — фото 15 летних рецептов с грибами — фото 25 летних рецептов с грибами — фото 35 летних рецептов с грибами — фото 45 летних рецептов с грибами — фото 5

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий

Добавить:

фото

Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Грибы собираем » Блюда из грибов » Из трюфелей

Обновлено 29.06.2022

Просмотров 2223

Эта статья будет посвящена рецептам и тому, как готовить блюда с использованием трюфеля. Мы покажем вам, как приготовить в домашних условиях такие вкусные блюда как: паста из трюфеля в сливочном соусе, карпаччо из ростбифа с грибами и трюфельной заправкой. Узнаем что такое тартуфо с трюфелем, как их хранят, дорогие ли они и какой дороже, черный или белый, как едят, какая калорийность, какой вкус и как пахнет этот гриб.

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Содержание

1. Почему именно трюфели?
2. Спагетти с черным трюфелем
3. Паста по-итальянски в сливочном соусе с грибами и трюфельным маслом
4. Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой
5. Тартуфо с трюфелем
6. Хранение трюфелей
7. Видео

Почему именно трюфели?

На вкус эти грибы похожи на обычные, их используют в кулинарии в основном из-за неповторимых ароматов, которые у каждого отдельного вида похож на разные интересные вкусовые оттенки.

Так же трюфель обладает очень низкой калорийностью, меньшей, чем обычные грибы, примерно 25 килокалорий на 100 грамм. Поэтому вряд ли у вас получится поправиться, объедаясь этим грибом.

Цена полностью обоснована тем, что их очень сложно добывать и культивировать, а так же своими полезными для организма свойствами. Сферы медицины, кулинарии и косметологии очень высоко ценят полезные свойства и химический состав этого представителя царства грибов.

По поводу цен мы уже говорили в прошлых статьях и приводили сравнение цен разных видов и там можно прочитать, что по объективным причинам белый трюфель дороже.

Рецепты блюд

Спагетти с черным трюфелем

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Для приготовления нам понадобится:

• Паста 400 грамм
• 1 трюфель, либо ¼ гриба с добавлением трюфельной сальсы
• 33-х процентные сливки объемом 300 мл
• Тёртый пармезан 50 грамм
• Масло трюфельное
• Соль и перец по вкусу

Алгоритм приготовления спагетти:

1. Гриб необходимо очистить от кожуры и порубить мелко, либо натереть на крупной тёрке.
2. Пасту варим до аль-денте, после чего добавляем топленую ложку сливочного масла.
3. Приготовление соуса: вливаем в сковороду сливки и добавляем пару капель трюфельного масла, после подготовленный трюфель, перчим и солим.
4. После натираем пармезан, доводим до кипения и оставляем настояться.

Спустя 2-3 минуты можно приступать к пище.

Паста по-итальянски в сливочном соусе с грибами и трюфельным маслом

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм любой пасты (автор текста советует вам феттучини)
• 500 грамм белых грибов (можно приготовить и с шампиньонами, но лучше не стоит)
• Масло трюфельное
• 80 мл сухого белого вина
• 500 миллилитров жирных сливок (минимум 20% жирности)
• 200 грамм пармезана, либо любой другой нейтральный по вкусу сыр
• Маленькая головка белого лука
• Пара цветочков петрушки, орегано сушеный и итальянские травы по вкусу

Для того что бы приготовить превосходное итальянское блюдо достойное ресторанов вам необходимо следовать этому нехитрому алгоритму действий:

1. В кипящую и подсоленную воду сначала добавить столовую ложку растительного масла, а уже после добавить пасту и варить до состояния аль-денте постоянно помешивая и промыть холодной водой по готовности и оставить их ждать других ингредиентов.
2. Вымыть и нарезать белые грибы кусочками.
3. Нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
4. Добавить к луку нарезанные грибы и обжаривать примерно 10 минут на среднем огне.
5. Добавить белое вино к грибам с луком и тушить на протяжении 3-5 минут.
6. Аккуратно влить сливки и сдобрить специями по вкусу, дать закипеть.
7. Спустя 2-3 минуты добавить приготовленную ранее пасту тщательно перемешать и дать покипеть уже почти готовому блюду еще 2-3 минуты.
8. Выложить на тарелку и полить небольшим количеством трюфельного масла и посыпать с верху оставшимся сыром и петрушкой.

Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Рецепт от Раймзи Гордона из его великой книги «Gordon Ramsay Bread Street Kitchen»

Для приготовления блюда в количестве 4х порций в качестве закуски нам понадобится:

• Рибай в количестве 600ьграмм
• Растительное масло
• Салат фризе 50 грамм
• Шнитт-лук две столовые ложки
• Тонко нарезанная свёкла 2шт (для подачи, необязательный ингредиент)
• Кресс-салат (для подачи)
• Один свежий чёрный трюфель
• Шампиньоны 20 грамм
• 10 грамм сливочного масла
• Крем-фреш 100 грамм
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Чайная ложка трюфельного масла
• Чайная ложка хересного уксуса
• Свежемолотый перец чёрный и соль морская

Затем вам необходимо следовать инструкции по приготовлению, с начала готовим мясо:

1. Духовку разогреть до 200-180 градусов Цельсия. Говядину (рибай) смазать небольшим количеством масла, сдобрив перцем и солью и поместить в лоток для запекания
2. Запекать 15-20 минут
3. Переложить по истечению времени в закрывающуюся емкость и дать остыть
4. После остывания закрыть крышкой и убрать охлаждаться в холодильник не меньше чем на 2 часа

Готовим соус:

1. Берём небольшую сковороду и разогреваем в ней масло
2. Обжариваем на среднем огне одну минуту
3. Даём остыть

Остывшие грибы мелко нарезаем и перекладываем в миску и добавляем туда крем-фреш, вливаем трюфельное и оливковые масла, хренесный уксус и взбиваем в однородную консистенцию. Приправляем солью и перцем по вкусу.

На финальном этапе нам необходимо:

1. Намазать соус на 4 тарелки
2. Как можно тоньше нарезать охлаждённую говядину (нож должен быть максимально острым)
3. Разложить по 4-5 ломтиков на соус
4. Кресс-салатом и свёклой украсить фризе
5. Стружкой чёрного трюфеля украсить окончательно и приправить перцем

Тартуфо с трюфелем

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Итальянские сыроделы в погоне за идеальным вкусом создали полутвёрдый сыр тартуфо, с мелкими частицами чёрного трюфеля.

Это не сыр, а настоящее произведение искусства, попробовав хоть раз — вы захотите еще. Чёрный трюфель добавляет незабываемые ароматические нотки и увеличивает стоимость сыра.

Хранение трюфелей

Без специальных условий, дома, трюфель хранится максимум 10 дней. Для этого гриб необходимо завернуть в ткань и убрать в холодильник в герметичном контейнере. Для того что бы ни дать возможность грибу загнить, ткань меняют раз в 2 дня, но лучше каждый день.

Совет от профессионала: для большего срока хранения просто очистите гриб от земли.

Срок хранения напрямую зависит от влажности места хранения трюфеля, поэтому вместе с хранящимся трюфелем стоит положить сухую бумагу, ткань или крупу. Это нехитрое действие увеличит срок хранения гриба до тридцати дней

Видео

ГРИБ ТРЮФЕЛЬ. Как его едят во Франции, сколько стоит и как выбрать. Рецепты французского шеф-повара

Трюфели: за что такие деньги?

Паста с белыми грибами и трюфелями

Трюфель из банки. Обзор. Casa Rinaldi

белый трюфель грибы карбонара с грибами макароны с грибами и сыром макароны с грибами рецепт паста с белыми грибами паста с трюфелем спагетти с грибами Фетучини с грибами

98 оценок 9.39 из 10

Поделиться или сохранить к себе:

30 рецептов трюфельного масла, которые произведут впечатление

• Поделиться

• Электронная почта

Добавьте немного элегантности в свое еженедельное меню с помощью этих потрясающих рецептов трюфельного масла .

Ароматный и вкусный, он украсит все, от картофеля фри и попкорна до пиццы и гамбургеров.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Трюфели трудно выращивать, и они ценятся за их землистый вкус и аромат. На самом деле, они настолько особенные, что один маленький самородок может стоить более 100 долларов!

К счастью, масло немного дешевле. Его также очень легко добавлять в пищу, как вы увидите в этих вкусных рецептах трюфельного масла.

Еще лучше, немногого можно добиться. Так что, хотя бутылка может быть дорогой, ее должно хватить на некоторое время!

Макароны с сыром — вечная классика, но этот рецепт — не обычное блюдо! Вместо этого это идеальное сочетание сливочного сыра и насыщенного землистого вкуса трюфеля.

Сделанный из макарон, молока, сыра и трюфельного масла, он абсолютно декадентский и удивительно необычный.

Эти макароны с сыром и трюфелями будут радовать вас от первого кусочка до последнего!

Обычный попкорн — это здорово, но если вы хотите чего-то особенного, у вас есть , чтобы попробовать этот безумно вкусный попкорн с трюфельным маслом!

Он не только придает изюминку элегантности, но и заставляет слюнки течь, а вкусовые рецепторы танцевать.

Трюфельное масло в сочетании с сыром и петрушкой создает нечто настолько ароматное, что вам не захочется делиться.

И знаете что? Масло не нужно!

Просто положите несколько ядер в микроволновую печь и сбрызните масляной смесью, когда она будет готова.

Я фанат картофельного пюре до мозга костей.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Но когда вы добавляете в смесь трюфельное масло? Ну это просто рай!

Правильно, этот рецепт берет классический семейный ужин и поднимает его на совершенно новый уровень.

Это идеальный гарнир, который сделает ужин на следующем свидании особенным!

Нет ничего более приятного, чем откусить кусочек этого мясистого и ароматного бургера!

В него входят мясные котлеты, сытные грибы, питательный шпинат, клейкий сыр и приправы.

Конечно, добавление трюфельного масла делает этот бургер extra впечатляющим. Подайте его на следующем приготовлении пищи, и вы мгновенно станете коронованным мастером гриля.

Ищете что-нибудь богатое и элегантное, чтобы начать званый обед или послужить закуской на свадьбе?

Этот рецепт брускетты с грибами поразит вас!

Он прослоен тройным кремом бри, шалфеем и трюфельным маслом. Так что он сливочный, землистый и щедрый.

Эти восхитительные закуски могут похвастаться глубоким, сложным вкусом, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Поднимите свои любимые закуски на новый уровень с восхитительным сочетанием сыра пармезан и трюфелей!

Этот картофель фри имеет вкус ресторанного качества, идеально хрустящий, соленый и насыщенный.

Подавайте их с сочным стейком и обязательно приготовьте дополнительно – оно вам пригодится!

Держу пари, такого ризотто вы еще не пробовали!

Это блюдо – праздник землистых вкусов. Отличается глубоким вкусом черных трюфелей с пикантной ноткой грибов.

Тем временем рис арборио служит идеальным кремовым фоном.

Это просто, сытно и готово примерно через 30 минут.

Побалуйте себя кусочком рая и приготовьте пиццу с грибами по этому рецепту!

Тесто для пиццы покрыто грибами, сыром моцарелла и каплей трюфельного масла.

Затем он идеально запекается и украшается свежими листьями рукколы.

Лучше уж что-нибудь из морозилки!

Этот жареный сыр — это не просто рецепт с трюфельным маслом — это настоящий опыт!

Насыщенные земляные трюфельные грибы прекрасно сочетаются с соленой прошутто и сливочным сыром таледжио.

Это великолепно, и каждый кусочек кажется сном. О, и готовится всего за 20 минут!

Это блюдо из макарон идеально подходит для праздничного ужина или когда вы хотите побаловать себя!

Сливочный соус готовится с нуля из бекона, грибов и сыра пармезан.

А капелька трюфельного масла сделает вкус насыщенным, и вы почувствуете себя королевой.

Его легко приготовить, но на вкус он стоит миллион долларов. О чем еще ты можешь попросить?

Ищете уютное осеннее лакомство? Попробуйте этот крем-суп из тыквы с трюфелем!

Это деревенское блюдо — то, что нужно, чтобы согреться холодным вечером.

Пикантный вкус мускатной тыквы хорошо сочетается с землистым трюфельным маслом. И я просто знаю, что вам понравится дополнительное тепло от шалфея.

Подавайте его с чесночным хлебом внизу для сытного и сытного ужина.

Когда вам захочется хрустящего чесночного лакомства, попробуйте это!

Этот хлеб щедро намазан трюфельным и чесночным маслом. Затем его запекают до хрустящей корочки и слегка золотистого цвета.

Большая ложка сыра рикотта и свежие травы еще больше усиливают вкус.

Прекрасно сочетается как с пастой, так и с мясом на гриле!

Пюре из цветной капусты — то, что нужно после долгого дня.

Эта невероятная комфортная еда имеет идеальный баланс вкусов, от которого у вас подкосятся колени.

Цветная капуста — отличная замена картофелю, а добавление чеснока и трюфельного масла делает ее еще лучше.

Это как объятия в миске! На самом деле, вы никогда больше не сможете приготовить обычное картофельное пюре.

Это блюдо порадует ваши вкусовые рецепторы и твой мозг!

Яйца с трюфелем прекрасно сочетаются с копченым лососем, и все это на вкус, как будто только что из 5-звездочного ресторана.

Кроме того, он богат омега-3 жирными кислотами, которые полезны для вашего здоровья!

Ищете что-нибудь легкое, но ароматное? Попробуйте этот рецепт пасты!

Весенний горошек — прекрасное и вкусное дополнение к этому блюду из макарон. Лимон и мята придают дополнительный аромат, контрастирующий с насыщенным трюфельным маслом.

Это идеальная еда, чтобы чувствовать весну круглый год!

Этот фантастический рецепт придает классическому маслянистому вкусу картошки взрослый вкус!

Эти картошки представляют собой безупречное сочетание комфортной еды и изысканных блюд.

Они хрустящие, соленые и пикантные, а также имеют насыщенный вкус трюфеля с пармезаном. Ням!

Трудно поверить, что это блюдо полностью растительное, но это правда!

Эти веганские ньокки имеют легкую, пушистую, но не слишком плотную текстуру. А добавление масла черного трюфеля придает аромату землистую глубину.

Каждый кусочек этого блюда похож на кусочек рая.

Картофельные чипсы уже вызывают привыкание. Но что, если бы вы могли сделать их еще лучше?

Эти малыши соленые, хрустящие и имеют землистый вкус, который вы не найдете больше нигде.

Эта закуска с прошутто для дополнительного мясного вкуса усилена до одиннадцати.

Сочетание вкусов заставит вас забыть обо всем остальном.

Эта бобовая паста имеет сливочный и чесночный вкус, а трюфельного вкуса достаточно, чтобы вы упали в обморок.

Сделано из белой фасоли, которая является отличным источником клетчатки и белка, это блюдо понравится всем.

Добавьте немного чеснока, и он станет отличным дополнением к подносу с крекерами и хрустящим французским хлебом.

Ищете что-нибудь декадентское и успокаивающее? Как насчет макарон с лобстером и сыром?

Между кусочками сладкого мяса лобстера и сливочным трюфелем и сыром захватывает дух!

Сделать проще простого! Так что приготовьтесь к похвале, потому что ваша семья сойдет с ума от этого ужина.

Гладкий, сливочный и землистый, этот айоли станет идеальным дополнением к вашим любимым блюдам.

Майонезная основа придает кремообразную текстуру и нейтральный вкус, который хорошо сочетается с всем .

Айоли с трюфелем отлично подходит для бутербродов, гамбургеров, хот-догов и соуса.

По этому рецепту получается примерно 1 чашка, так что вперед, удвойте! Поверьте мне; вам понадобится столько, сколько вы можете сделать.

Богатый и роскошно сливочный, этот суп приготовлен из лучших ингредиентов для божественного блюда.

Содержит мечтательное трюфельное масло, крахмалистый картофель и лук-порей. Вместе они сливочные, ароматные и снисходительные.

Приготовьте большую порцию и наслаждайтесь ею на обед и ужин.

Говяжья вырезка – экстравагантный и изысканный кусок мяса. Он получается нежным и сочным, но при этом очень ароматным.

Мне нравится сочетать это блюдо с грибным соусом из трюфелей, чтобы добавить совершенно новую глубину вкуса.

Идеально подходит для званых обедов, а также в качестве особенного воскресного ужина.

Подавайте с картофельным пюре или овощами на гриле для сытного обеда!

Это блюдо — отличный способ добавить в свой рацион больше зелени.

У вас будет порция свежей пасты с брокколи. Вкусно, правда?

Но тогда представьте себе богатый и бархатистый трюфельный сливочный соус сверху. Ух ты!

Простое, но элегантное блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Эти фаршированные яйца со сливочным вкусом идеально подходят для празднования следующей Пасхи.

Сказочная начинка преображается и посыпается зеленым луком и трюфельной стружкой.

Такого вы еще никогда не пробовали, и я просто знаю, что вы захотите вернуться еще раз!

Я предпочитаю простоту и элегантность, поэтому позволю этому супу из жареной цветной капусты и трюфеля говорить самому за себя.

Кремовый, насыщенный и очень землистый. Каждый кусочек — это как поесть в мишленовском ресторане.

Так что приготовь себе суп, включи джаз и попробуй это вкусное лакомство!

Кто не любит спаржу? Это питательный, универсальный овощ, который так легко приготовить.

Когда вы смешиваете эту вкусную зелень с трюфельным маслом, это идеальное сочетание!

Спаржа маринуется со смесью трюфельного масла и жарится на гриле до легкого обугливания.

В результате получается копченый гарнир с травами, который хорошо сочетается со всем, от жареного цыпленка до стейка.

Этот жареный молодой картофель — прекрасный способ разнообразить еду без особых усилий.

Они также хороши, когда вы хотите добавить что-то особенное к повседневному блюду.

Просто добавьте соль, перец и оливковое масло и запеките до совершенства!

Перед подачей сбрызните их трюфельным маслом. Они должны умереть!

Брюссельская капуста стала намного лучше!

Этот рецепт посвящен хрустящему, сливочному и сырному вкусу, который мы все любим. И это еще более уникально, благодаря полезной капле трюфельного масла.

Он такой свежий и легкий, что вы почувствуете, что парите в воздухе.

Я люблю это блюдо, потому что оно такое простое и в то же время такое вкусное. Кроме того, ваш обеденный стол будет выглядеть так, как будто вы готовили весь день.

Цыпленок солен и обжарен до дымчатого совершенства, поэтому он остается очень влажным и ароматным.

Трюфельное масло добавляет немного землистого аромата, придающего изысканный вкус.

Это идеальный вариант, когда вы жаждете комфортной еды, но хотите чего-то необычного.

30 способов использования трюфельного масла (+ Коллекция рецептов)

Эти рецепты с трюфельным маслом привнесут изюминку в ваше еженедельное меню! Ароматный и вкусный, он улучшает все, от пасты до попкорна.

Ингредиенты

• ТРЕЗЛЕННЫЙ МАК И Сыр

• ТРИФЕЛЬ POPCORN

• МАЛЛЕВОЛЬНЫЙ МАЛАТА.0010 грибные брускетта с тройным кремом, шалфей и трюфель

• Тальятелле со сливками с беконом, грибами портобелло и трюфельным маслом

• Суп-пюре из тыквы с трюфелями и хрустящим шалфеем

• ТРУФЛЛАЛЬНЫЙ ЧЕРЛОВНЫЙ Хлеб с рикоттой

• МАСА

  Татер с пармезаном и трюфелем с чесночным айоли

• Веганские ньокки с трюфелем

• Закуска из картофельных чипсов с трюфелем и прошутто

• Жареный чесночный и трюфельный разброс белой фасоли

• Truffle Lobster Macaroni N ‘Cheese

• Truffle Aioli

• Treaffle Mushroom Soupe

0110 говядина с говядиной с помощью трюфельного масла Mushroom

. и трюфельный крем-соус

• Яйца с фаршированными трюфелями

• Суп из жареной цветной капусты и трюфеля

• Спаржа на гриле с трюфельным маслом

• жареный новый картофель с карамелизированным луком и трюфельным маслом

• Измельченный брюссельский салат

• французская жареная курица (Poulet Rôti) с трюфельным маслом

Directions

.

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 1

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

22 Аппетитные рецепты с трюфельным маслом

Хотите узнать, как оживить свои блюда с помощью земляного трюфельного масла? Мы покажем вам, как с нашей удивительной коллекцией из 22 рецептов аппетитного трюфельного масла.

Трюфельное масло — это легкое масло, настоянное на кусочках трюфелей. Обладает прекрасным землистым вкусом умами и добавит изюминку вашим блюдам.

При покупке трюфельного масла выбирайте оливковое масло хорошего качества, настоянное на настоящих черных или белых трюфелях, и остерегайтесь масел с искусственным ароматом и трюфельным вкусом.

Трюфельное масло можно использовать для придания аромата различным блюдам из ризотто, пасты, мяса, рыбы и супов. Вы можете добавить немного трюфельного масла в соусы и подливы. Сбрызните им пиццу или салат, чтобы добавить приятный оттенок вкуса умами. Вы даже можете попробовать приправить шоколадные трюфели небольшим количеством трюфельного масла. Возможности безграничны.

Просмотрите нашу потрясающую подборку самых аппетитных рецептов с трюфельным маслом.

1. Сливочное ризотто с жареными грибами и трюфельным маслом

Если вы жаждете уютной трапезы, то это сливочное ризотто с жареными грибами и трюфельным маслом от Craving California идеально вам подойдет. Это восхитительное ризотто готовится из смеси шитаке, золотистых эноки и лисичек, свежего тимьяна, сыра пармезан и трюфельного масла.

2. Согревающий душу суп из цветной капусты с жареным чесноком и трюфельным маслом

Согрейте свой вечер этим сытным согревающим душу супом из цветной капусты с жареным чесноком и трюфельным маслом от Little Spice Jar. Всего несколько простых ингредиентов и капля масла белого трюфеля — и вы полюбите эту чашу добра.

3. Жареная баранья лопатка с клубнично-мятно-трюфельным соусом

Нам нравится этот летний рецепт жареной бараньей лопатки с клубнично-мятно-трюфельным соусом от Foraged Dish. Ароматы клубники, свежей мяты, трюфельного масла и лимона прекрасно уравновешивают землистость баранины.

4. Картофельное пюре с трюфелем

Оживите свое картофельное пюре землистым вкусом умами из трюфельного масла. Картофельное пюре с трюфелем от Chisel and Fork богатое и сливочное и станет идеальным гарниром к любому приему пищи.

5. Айоли Easy Truffle

Айоли Easy Truffle от Kitchen Konfidence представляет собой простой соус на основе майонеза, наполненный ароматами трюфелей и чеснока. Он прекрасно сочетается со стейком, курицей и овощами и может стать прекрасным соусом или соусом для макания.

6. Пицца с рукколой и лимонным трюфелем

Любителям пиццы обязательно стоит попробовать эту пиццу с рукколой и лимонным трюфелем от A Beautiful Plate. Посыпанный тертым сыром фонтина и моцарелла, свежей рукколой и домашним соусом из лимонно-трюфельного масла.

7. Паста из весеннего гороха с трюфельным маслом, лимоном и мятой

Полюбуйтесь на эту прекрасно представленную пасту из весеннего гороха с трюфельным маслом, лимоном и мятой от Feasting at Home. Этот рецепт представляет собой восхитительное сочетание свежего горошка, лимона, мяты и трюфельного масла и может быть подан теплым в качестве основного блюда или охлажденным в качестве салата.

8. Ризотто из тыквы и грибов с перловой крупой, трюфельным маслом и жареным фундуком

Это ризотто из тыквы и грибов с перловой крупой, трюфельным маслом и жареным фундуком от Rebel Recipes — самое уютное осеннее блюдо. Этот полезный рецепт на растительной основе имеет многослойный вкус и текстуру.

9. Говядина в сливочном соусе с трюфелями

Эту восхитительно декадентскую говядину в сливочном соусе с трюфелями от Vikalinka легко приготовить для особого случая. Этот рецепт со сливочно-грибным соусом и трюфельным маслом не оставит равнодушным никого.

10. Домашняя картошка фри с трюфелями

Как насчет того, чтобы попробовать вкусную домашнюю картошку фри с трюфелями по рецепту от Craving Tasty? Этот нарезанный вручную картофель фри запекается до красивого золотисто-коричневого цвета и украшается трюфельным маслом, сыром пармезан и свежей петрушкой.

11. Паста с жареными овощами и трюфельным маслом

Эта красочная веганская паста с жареными овощами и трюфельным маслом от Happy Veggie Kitchen — невероятно вкусное блюдо. Приготовьте эту сказочную пасту с жареными маринованными грибами, сладким перцем, сладким картофелем, помидорами черри, чесноком и трюфельным маслом.

12. Паштет из лесных грибов с трюфелями

Попробуйте этот полезный паштет из лесных грибов с трюфелями от Delicious Everyday. Этот веганский паштет приготовлен из лесных грибов, зеленой чечевицы и фасоли каннеллини и приправлен ароматным трюфельным маслом.

13. Салат из измельченной брюссельской капусты с трюфельным маслом

Этот салат из измельченной брюссельской капусты с трюфельным маслом от Well Seasoned Studio представляет собой хрустящую сливочно-сырную закуску. Сырая измельченная брюссельская капуста поливается заправкой для салата «Цезарь», посыпается тертым пармезаном и хорошенько сбрызгивается трюфельным маслом.

14. Сэндвич с жареным сыром и трюфелем

Как насчет этого сэндвича с жареным сыром и трюфелем, приготовленного с помощью Cooking with Cocktail Rings? Хрустящий хлеб на закваске наполнен слоями грибов, сыра фонтина, рукколы и масла черного трюфеля. Как вкусно.

15. Суп из топинамбура с трюфельным маслом и жареными листьями шалфея

Этот бархатистый суп из топинамбура с трюфельным маслом и жареными листьями шалфея от Beyond Sweet and Savory — прекрасный осенний рецепт. Смесь топинамбура, лука-порея, сливок, шалфея и трюфельного масла поистине божественна.

16. Салат из капусты с пармезаном, лимоном и маслом из черного трюфеля

Получите ежедневную норму овощей семейства крестоцветных в этом землистом салате из капусты с пармезаном, лимоном и маслом из черного трюфеля от Salt & Lavender. Просто, вкусно и питательно.

17. Сквош-спагетти с брокколи и трюфельным маслом

Сквош-спагетти с брокколи и трюфельным маслом от Downshiftology — еще один великолепный рецепт, который можно приготовить осенью. Жареные спагетти из тыквы украшены брокколи, горошком, кедровыми орешками и трюфельным маслом.

18. Макароны с трюфелем и сыром

Макароны с трюфелем и сыром от A Couple Cooks — богатое декадентское блюдо. Классические макароны с сыром преобразились благодаря вкусному сливочному трюфельному маслу и соусу из белого чеддера.

19. Персиковый салат с бурратой

Этот персиковый салат с бурратой от Well Seasoned Studio имеет летний вкус. Приготовьте этот великолепный салат с тонко нарезанными персиками, сливочным сыром буррата, прошутто, свежим базиликом и капелькой трюфельного масла.

20. Цыпленок с грибами и трюфелем с полентой

Так много прекрасных ароматов в этом рецепте курицы с грибами и трюфелями и полентой по рецепту Half-Baked Harvest. Сливочный цыпленок с грибами и трюфелем подается с жареной брокколи, деликатесной тыквой и сливочной полентой.

21. Сливочная веганская паста с грибами и трюфельным маслом

Эта веганская сливочная паста с грибами и трюфельным маслом с насыщенным вкусом от Domestic Gothess — приятное и успокаивающее блюдо. Сделано из вкуснейшего крема из кешью и соуса из трюфельного масла.

22. Веганские шоколадные трюфели с трюфельным маслом

У нас даже есть для вас рецепт шоколадного трюфеля! Эти потрясающие веганские шоколадные трюфели с трюфельным маслом от Love is in my Tummy — настоящее лакомство для любителей шоколада.

50 рецептов трюфельного масла, которые вы будете изучать на выходных

Купить сейчас

Обычно используемый в качестве отделки для множества различных блюд, закусок и даже закусок, этот особый ингредиент стал современным фаворитом для всех кулинаров. К выходным вы познакомитесь с этими 50 рецептами трюфельного масла. Пицца, паста и многое другое стало еще вкуснее!

1. Макароны с трюфелем и сыром

Приготовьте любимое лакомство с помощью Ciao Veggie. Капля трюфельного масла может иметь большое значение в этой сливочной смеси.

2. Ризотто с черным трюфелем и грибами

Типичная домашняя малышка приготовила это ризотто с черным трюфелем и грибами, от которого ваши гости упадут в обморок. Погрузитесь в этот рецепт и проверьте свои кулинарные способности!

3. Картофельные трюфели с козьим сыром

Мы влюбились в этот сытный рецепт лепешки, и мы думаем, что вы тоже. Это блюдо от Китча – идеальная тарелка для девичьих вечеринок!

4. Жареный сыр с трюфельным маслом

Обычный жареный сыр тоже можно сделать на ступеньку выше. Узнайте, как оживить свой полуденный сэндвич, в Eat Love Savor.

5. Тальятелле с пармезаном и маслом из белого трюфеля

Спорк или Фун? дает нам еще одно забавное блюдо из макарон, чтобы попробовать свои силы. Он также включает в себя немного трюфельного аромата и произведет впечатление на ваших гостей!

6. Попкорн с трюфельным маслом, розмарином и чесноком

Сделайте вечер кино немного лучше с этой закуской из попкорна. В Avocado A Day вы узнаете, каково это — добавлять в смесь розмарин и трюфельное масло.

7. Картошка фри с пастернаком и трюфелем

Взяв любимое изысканное блюдо и превратив его во что-то гораздо более полезное, Paleo Grub превратит пастернак во вкус! Переходите по ссылке и убедитесь сами!

8. Букатини с трюфельным маслом и рикоттой Салата

Ознакомьтесь с рецептами двух сестер, если вам нравится сочетание пасты и трюфельного масла. Это красивое блюдо для свидания, но оно также оценит вся семья.

9. Суп-пюре из тыквы с трюфельным маслом

А вы знали, что этим блюдом можно оживить суп? Посмотрите на это творение из мускатной тыквы в White On Rice Couple.

10.

Спред с запеченным трюфелем и рикоттой

Начните ужин правильно или добавьте к праздничному столу этот вкусный кусочек от Честная кулинария. И не забудьте свой хрустящий багет, который можно нарезать и обмакивать!

11. Пюре из цветной капусты с сыром пармезан и трюфельным маслом

Добавьте к обеденному столу новый гарнир из цветной капусты. Вы получаете все, что любите, из картофельного пюре, но в более здоровой и ароматной версии! (через)

12. Песто с трюфельным маслом

Компания

Garlic Matters приготовила специальную пасту песто, в состав которой входило трюфельное масло. Используйте его для макарон, бутербродов и многого другого!

13. Суп из запеченной тыквы с жареным шалфеем и маслом из белого трюфеля

Кухонный дневник Элизабет приготовил вкусный суп, в состав которого также входило трюфельное масло. На этот раз шалфей поверх осеннего аромата жареной тыквы.

14. Картофельное пюре из черного трюфеля

Вот еще одна идея гарнира, которую будет изучать вся семья. Разбейте немного картофеля с помощью функции Замесить, чтобы приготовить.

15. Пастуший пирог с трюфельным маслом

Даже для классического пастушьего пирога можно использовать немного трюфельного масла. Узнайте об этом повороте в Melangery.

16. Рикотта с трюфелем и сыром на гриле рукколой

Блог Дины дает нам забавную идею сыра на гриле, которую мы тоже любим. Поднимите свои бутерброды на совершенно новый уровень вкуса с этим.

17. Паста из весеннего гороха с трюфельным маслом, лимоном и мятой

Вот более легкое весеннее блюдо из пасты от Feasting At Home. Горох, трюфельное масло и лимон могут произвести настоящий фурор.

18. Татер с пармезаном и трюфелем

Даже ваши маленькие картошки могут получить трюфельный твист. Ознакомьтесь с рецептом на странице Моя жизнь как миссис и узнайте, как сделать это простое блюдо немного более изысканным.

19.  Грибная пицца Бьянко с трюфельным маслом и травами

Да, даже ваша пицца может стать трюфельной. Узнайте больше о жирных, сырных и вкусных блюдах из портвейна и фина.

20. Брускетта с горгонзолой и грецким орехом

«Жизнь без дурака» также дает нам закуску к любви. Это уникальная разновидность брускетты с необычайно вкусными ароматами.

21. Черный трюфель и сырная крупа

Знаете ли вы, что трюфельным маслом можно накачать и крупу? Возьмите рецепт в No Recipes и попробуйте!

22. Сумочки с прошутто, сбрызнутые трюфельным маслом

Мы были в полном обмороке от этих вкусных маленьких сумочек прошутто, сбрызнутых трюфельным маслом. Подумайте о чем-то подобном для вашего следующего ужина. (через)

23. Паста Angel Hair со сливочно-трюфельным соусом

Три повара подают к столу еще одно блюдо из макарон. Это просто, детям это понравится, и оно быстро станет любимым блюдом для всей семьи.

24. Жареный картофель с трюфельным маслом, розмарином и пармезаном

Food 52 берет жареный картофель, немного режет его, добавляет трюфельное масло и розмарин! Это вкусный гарнир, который будет радовать каждый раз.

25. Грибной ячменный суп с маслом из белого трюфеля

Станьте бодрее и здоровее с этим вкусным супом от A Beautiful Plate. Сверху добавьте трюфельное масло для дополнительного вкуса.

26. Картофельные чипсы с трюфелем и пармезаном, обжаренные в духовке

Беги, да беги к этому рецепту прямо сейчас. Эти маленькие угощения вызывают привыкание. Возьмите рецепт в аптеке Hungry Foodies.

27. Хумус из белой фасоли

В хумус из белой фасоли также можно добавить немного трюфельного масла. Curious Forks расскажет вам все подробности об этом.

28. Макароны с лобстером и сыром с трюфельным маслом

Что ж, этот рецепт отбросил все простые рецепты макарон с сыром на обочину. Масло лобстера и трюфельное масло делают эту комфортную еду невероятно вкусной. (через)

29. Трюфельный айоли

Отлично подходит для обмакивания картофеля фри или намазывания на бутерброд. Узнайте, как приготовить вкусный трюфельный айоли! Узнайте подробности на Life’s Ambrosia.

30. Картофельные ньокки с трюфелем

Gastrogirl показала эту великолепную тарелку ньокки, и у нас сразу же потекли слюни. Разумеется, здесь замешаны и трюфели.

31. Брюссельская капуста с маслом из белого трюфеля

What’s Cookin’ взяли брюссельскую капусту и превратили ее во что-то, во что мы все хотим погрузиться. Переходите по ссылке и хватайте рецепт.

32. Картофельный суп с луком-пореем и трюфельным маслом

Show Me The Yummy также приготовила картофельный суп с луком-пореем. Удивительно, что трюфельное масло может вывести на новый уровень, не так ли?

33. Итальянская лазанья с ризотто из киноа

Даже внутри этой уникальной лазаньи в центре внимания находится трюфельное масло. Переходите по ссылке из Half Baked Harvest и приступайте к приготовлению!

34. Рибай с черным чесноком и трюфельным соусом

Crush взял рибай и безупречно украсил его. Сделайте свой стейк-вечер намного вкуснее!

35. Равиоли со сливочно-трюфельным соусом

В Food 52 вы узнаете, как приготовить трюфельный сливочный соус, в котором вам захочется плавать. Или, по крайней мере, плавать в нем ваши равиоли.

36. Заварной крем с трюфелем

White On Rice Couple приготовила заварной крем с трюфелями, который может стать следующим лучшим блюдом, которое вы приготовите на поздний завтрак. Попробуйте в эти выходные!

37. Кукуруза на гриле с трюфельным маслом, чили и пармезаном

Кукуруза, приготовленная на гриле (

Finger, Fork & Knife), которой вы захотите наслаждаться весь день. Увенчанный кучей вкусных ингредиентов, вы захотите это для своего следующего барбекю.

38. Обжаренные морские гребешки с кремом из шампанского и трюфелей

Трюфельное масло подойдет даже вашей рыбе. Посмотрите этот рецепт морского гребешка на Вкус глазами … и не забудьте шампанское!

39.

Макароны с сыром и беконом с черным трюфелем

У нас есть еще одна идея с макаронами и сыром из раздела «Что готовят в Америке», которая нам очень нравится. И на этот раз не только с трюфельным маслом, но и с беконом!

40. Трюфельный бургер

Food Network дает нам рецепт вкусного бургера, который совпадает с темой трюфельного масла. Соберите все детали и отправляйтесь на кухню уже сегодня вечером!

41. Ризотто с трюфельным маслом и хрустящей прошутто

Cake N Knife представляет нам еще один рецепт ризотто, в который мы влюбились. Хрустящая прошутто всегда будет хорошей идеей.

42. Яйцо с трюфелем и пармезаном в бриоши

Лондонец учит нас, как начать день с правильной ноги и с полным, довольным животом. «Яйца в корзине» стали еще лучше.

43. Фаршированные яйца с трюфелем

Возьми это на следующую вечеринку! Epicurious расскажет нам все о фаршированных яйцах с некоторыми важными метками.

44. Суп с запеченной цветной капустой и трюфелем

Суп из жареной цветной капусты и трюфелей может показаться не лучшим блюдом, которое вы когда-либо пробовали, но оно, безусловно, вкусное. Погрузитесь в рецепт сегодня вечером! (через)

45. Маринованная спаржа с трюфелем

Карандаш шеф-повара выводит наши овощи на новый уровень вкуса благодаря этому рецепту. Узнайте, как приготовить спаржу прямо сейчас!

46. Жареный цельный картофель с трюфельным маслом

Life’s Ambrosia взяла целый жареный картофель и научила нас, как его подавать. Вот еще один отличный гарнир к ужину в будний день!

47. Жареная цветная капуста с трюфельным маслом

Смотри сюда! Даже цветную капусту можно подать с большим вкусом, чем мы привыкли. И, возможно, вся семья захочет секунд этого. (через)

48. Нарезанная брюссельская капуста с пармезаном и трюфельным маслом

Вот начинка, которая вам понравится. Бритая брюссельская капуста может быть такой же вкусной, как и целая капуста выше! (через)

49. Пицца с прошутто, маскарпоне и шпинатом

Мир Дейзи предлагает нам еще один рецепт пиццы, в который вы захотите погрузиться с друзьями. Подавайте его с красным вином.

50. Картошка фри с чесночным трюфелем

И, наконец, мой личный фаворит в списке, у нас есть картофель фри с чесночным трюфелем. Damn Delicious предлагает лучший рецепт!

Лучшие рецепты с трюфельным маслом — Пара поваров

Трюфельное масло придает неотразимый аромат картофелю фри, пицце, пасте и многим другим блюдам! Вот как его использовать и лучшие рецепты трюфельного масла.

Ищете хорошее трюфельное масло? Это волшебное масло придает блюду вкус и аромат трюфелей. Мы говорим здесь не о маленьких шариках шоколада: мы говорим о грибах . Черные и белые трюфели ценятся во многих кухнях, но они очень дорогие и их трудно найти. Вкус трюфеля землистый и опьяняющий, его трудно описать. Масло конденсирует этот прекрасный аромат трюфелей прямо в бутылке, которую вы можете держать на полке.

Лучшее трюфельное масло купить? Все естественно.

Возможно, вы слышали, что некоторые повара воротят нос от трюфельного масла. Почему? Многие трюфельные масла, представленные на рынке, являются синтетическими. Это означает, что они сделаны с использованием лабораторных соединений, которые имитируют вкус настоящих трюфелей. Конечно, повара ресторана могут позволить себе использовать настоящие трюфели, тогда как большинство домашних поваров не могут.

Итак, существуют ли трюфельные масла, изготовленные из настоящих трюфелей? Да! Отличные варианты становятся все более доступными. Некоторые отличные бренды (мы не аффилированы):

• ТРЮФ: Наш фаворит — трюфельное масло TRUFF: оно имеет насыщенный вкус черного трюфеля, более насыщенный, чем у большинства натуральных масел.
• Urbani: Еще один хороший вариант — масло белого трюфеля Urbani. Он сделан в Италии, полностью натуральный, с кусочками настоящего трюфеля внутри и ничего синтетического. Обладает фантастическим, тонким трюфельным ароматом.

А теперь… наши лучшие рецепты трюфельного масла!

А теперь вот список самых лучших способов использования трюфельного масла! От картофеля фри с трюфелями до пиццы и ризотто — здесь каждый найдет что-то для себя.

Примечание: Имейте в виду, что все натуральные трюфельные масла гораздо менее активны, чем синтетические, которые могут быть довольно сильными. Если вы не можете достать все натуральные материалы для этих рецептов, не будьте слишком строги.

Почему трюфели такие дорогие?

Черный и белый трюфели можно считать одним из видов грибов. Но технически они грибы! В отличие от других грибов, они растут под землей и не имеют видимого стебля. Они считаются «бриллиантом кухни» и высоко ценятся во многих кухнях.

Почему трюфели такие дорогие? Две причины: во-первых, они дорогие, потому что их очень сложно фармить. Трюфели растут в корнях деревьев и предпочитают только определенные почвы и деревья. Во-вторых, трюфели трудно собирать. Охотникам за трюфелями приходится полагаться на животных, обученных распознавать запах трюфелей, растущих под землей! Охотники за трюфелями используют собак и свиней для охоты на эти вкусные грибы. (На самом деле это очень увлекательно!)

Итак, вы понимаете, почему была изобретена масляная версия! Настоящие трюфели стоят дорого, и их довольно трудно найти домашним поварам. Трюфельное масло придает аромат и эссенцию без необходимости выкладывать деньги. И это стабильно при хранении!

Хотите еще один способ придать трюфельный вкус?

И последнее! Еще один отличный способ привнести трюфельный вкус — это консервированные трюфели и грибы Urbani! Алекс и я случайно нашли этот продукт в нашем продуктовом магазине. Это небольшая банка грибов, приправленных настоящими трюфелями. Вкус действительно насыщенный и красивый! Мы используем это, когда хотим добавить аромата и получить кусочки настоящих грибов (см. фото ниже).

Купи! Консервированные трюфели и грибы

Печать

Картошка фри с трюфельным маслом (и другие рецепты!)

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 40 минут
• Выход: 4 1x

Описание

Хрустящий картофель, трюфельное масло и сыр пармезан: ВАУ! Эти жареные трюфели с пармезаном безумно вкусны, если их запечь в горячей духовке, пока они не станут хрустящими.

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки полностью натурального трюфельного масла или синтетического трюфельного масла по вкусу ( Важно! См. примечание )*
• Пармезан или пекорино, свеженатертый (не подходит для веганов)
• Крупная морская соль для украшения
• Нарезанный зеленый лук для украшения

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте картофель фри ( смотрите видео, чтобы увидеть! ): Вымойте картофель, оставив кожицу. Отрежьте концы каждой картофелины, затем отрежьте часть стороны, чтобы сделать основу. Положите половинку картофеля срезом вниз и отрежьте ломтик толщиной 1/4 дюйма, затем положите ломтик на бок и нарежьте его на несколько длинных полосок. Повторяйте, пока весь картофель не будет нарезан на картофель фри. Кусочки могут быть неровными, но старайтесь сделать их как можно более однородными по толщине. Полные инструкции смотрите в видео.
3. Поместите картофель фри в большую миску с оливковым маслом и кошерной солью. Тщательно перемешайте.
4. Застелите два противня пергаментной бумагой. Разложите картофель фри на бумаге, расположив их как можно дальше друг от друга.
5. Запекайте картофель фри в течение 15 минут. Достаньте их из духовки и переверните. Уменьшите огонь до 400 градусов.
6. Переверните противни в духовке и запекайте еще 10 минут, пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым, внимательно наблюдая, так как время приготовления может зависеть от толщины картофеля и духовки. (Если большая часть картофеля кажется мягкой, продолжайте выпекать еще несколько минут.)
7. Достаньте противни из духовки. Сбрызните трюфельным маслом (обратите внимание: если на вашей бутылке не указано «полностью натуральное», сбрызните по вкусу — оно намного крепче, чем все натуральное, поэтому не используйте указанное количество.) Добавьте крупную морскую соль, раздавив ее пальцами. как посыпаешь. Посыпьте сыром пармезан и зеленым луком. Подавайте сразу же (картофель фри становится мягче, когда он лежит). Если вы готовите заранее, пропустите шаг 7, затем разогрейте картофель фри в духовке до 400 градусов и выполните шаг 7.

Примечания

* Если вы используете полностью натуральное трюфельное масло, такое как натуральное трюфельное масло Urbani, вкус будет более тонким, поэтому вам потребуется больше, чем при использовании синтетического масла. Если вы покупаете трюфельное масло, на упаковке которого нет пометки «натуральный ароматизатор», оно будет более крепким. Полейте его по вкусу.

• Категория: Гарнир
• Способ: Запеченный
• Кухня: Картофель фри

Ключевые слова: Рецепты с трюфельным маслом, Рецепт с трюфельным маслом, Картофель с трюфелем

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Как приготовить трюфельное масло: полное руководство!

Улучшите вкус вашего блюда с помощью домашнего трюфельного масла. Выбрав один из трех простых способов, вы сможете насладиться этим ароматным маслом во время вечерней трапезы!

Один из самых простых способов придать блюду аромат — добавить немного трюфельного масла. С его мощным ароматом немного идет довольно далеко. Вкус масла насыщенный и землистый. Кроме того, использование масла — гораздо более простой способ, чем измельчение и приготовление настоящих трюфелей по вашему рецепту каждый раз!

Еще одна замечательная особенность приготовления собственного масла заключается в том, что вы знаете, что в нем содержится… только масло и трюфель. Многие купленные в магазине сорта содержат искусственные ароматизаторы (и часто не так много трюфелей). Делая свой собственный, вы точно знаете, что включено!

Что такое трюфели?

Трюфели — это твердые, текстурированные деликатесы в форме шара, которые растут под землей. Они очень похожи на грибы в том, что они съедобные грибы. Однако их отличают особые условия выращивания и тот факт, что выращивание, сбор урожая, хранение и даже найти их гораздо сложнее, чем грибы. Им требуется около 7 лет, чтобы вырасти, и для этого им нужны очень специфические условия (особая почва и влажность). Это делает их выращивание ненадежным, поэтому большинство трюфелей просто находят в дикой природе.

Самое смешное, что люди очень плохо находят трюфели, поэтому здесь на помощь приходят свиней . Да, свиней используют при сборе урожая, так как они естественным образом ищут трюфели и могут найти их спрятанными под землей благодаря их обоняние. Все о том, что такое трюфели, читайте здесь!

Так что же такое трюфельное масло? Это просто масло, настоянное на трюфелях!

Трюфельное масло дорого?

Быстрый поиск в Google выдает большое да . Бутылки стоят около 30 долларов США за штуку (во многих случаях легко больше), и всего 3 унции трюфельного масла обойдутся вам как минимум в 10 долларов.

Это связано с тем, как растут трюфели. Они, так сказать, не редки, но их период выращивания, особые условия выращивания и короткий срок хранения (максимум две недели с момента сбора урожая) делают доставку их с земли до вашего бакалейщика довольно дорогой, и все это приводит к высокой цене. !

К счастью, вы можете насладиться вкусом трюфелей, приготовив собственное трюфельное оливковое масло. Поскольку трюфели обладают очень сильным и насыщенным ароматом, их небольшое количество имеет большое значение.

Ингредиенты трюфельного масла

Масло черного трюфеля легко и эффективно приготовить. Вам понадобится только свежий трюфель и немного масла! Сочетание этих двух ингредиентов создает ароматное масло, которое идеально подходит для добавления практически в любой рецепт, от супа до пасты и пиццы (и всего, что между ними).

• Оливковое масло : Начните с ½ стакана оливкового масла хорошего качества. Попробуйте использовать тот, который довольно натуральный и не содержит никаких химических веществ или добавок.
• Трюфель : В зависимости от способа настаивания вам понадобится 1 целый черный трюфель или 1 столовая ложка нарезанного черного трюфеля.

Наконечник для трюфелей

Хотя здесь мы используем черные трюфели, вы можете приготовить трюфельное масло из любого типа трюфелей. Если вы используете белые трюфели, которые обладают гораздо более сильным ароматом, рассмотрите возможность использования менее 1 столовой ложки стружки или большего количества масла, чтобы компенсировать этот эффект.

Как приготовить трюфельное масло

Существует три способа приготовления трюфельного масла в домашних условиях. Я рекомендую просмотреть все методы и их плюсы и минусы, прежде чем сделать выбор, так как они имеют разные крутые времена, сроки годности и даже необходимые инструменты. Независимо от того, что вы выберете, вы гарантированно получите вкусное масло, которое легко и просто приготовить!

Метод 1: Наведение

Первый метод — наведение. Это включает в себя использование каменной банки , 9гвоздь 0011 и молоток . Пробейте небольшой гвоздь через крышку каменной банки. Наколите трюфель (или кусочек трюфеля) на ноготь. Налейте масло в банку, а затем закрутите крышку ( с прибитым трюфелем) на верхнюю часть банки. Убедитесь, что трюфель не касается масла. Поместите банку в прохладное и сухое место. Через неделю аромат трюфеля полностью растворится в масле. Хранить до 6 месяцев.

Плюсы

• Долгий срок годности : Поскольку ароматы трюфеля и масла сливаются вместе , не соприкасаясь с , они сохраняются дольше!
• Без разложения : Благодаря этому методу тонкий вкус трюфелей не портится при нагревании.

Минусы

• Длительное время заваривания : Полное заваривание этого метода занимает до недели, поэтому какое-то время вы не сможете наслаждаться им.

Метод 2: Горячий крутой

Для горячего крутого метода вам просто понадобится горшок . Нагрейте масло на медленном огне, пока оно не достигнет температуры около 130°F (54°C). Снимите кастрюлю с огня и добавьте натертый трюфель. Накройте и дайте смеси полностью остыть. После охлаждения процедить и хранить в чистой герметичной банке до 3 месяцев.

Pros

• Быстрое время инфузии : Это очень быстрый и простой метод инфузии. Если вы хотите насладиться своим маслом сегодня, этот метод для вас!

Минусы

• Средний срок годности : Как правило, когда предмет заливается маслом (в отличие от не касания, как в методе парения), срок годности масла истекает быстрее. Подогрев масла позволяет хранить его несколько дольше, чем при методе холодного шага (ниже) – около 3 месяцев.

Метод 3: Заваривание холодным способом

Для метода заваривания холодным способом требуется стеклянная банка . Поместите масло в чистую стеклянную банку, а затем добавьте натертый трюфель. Дайте настояться в течение одной недели, а затем процедите. Хранить до одного месяца.

Плюсы

• Не портятся : При использовании этого метода трюфели не портятся под воздействием тепла.
• Простой метод : Так как не требуется варка (или сборка банок), это простой метод замачивания.

Минусы

• Длительное время настаивания : Этот метод заваривания занимает одну неделю.
• Короткий срок хранения : При сроке годности один месяц этот метод не длится так долго, как другие. Срок годности масла истекает раньше, потому что трюфели находятся в масле.

Советы по рецепту

Из какого трюфеля лучше всего делать трюфельное масло?

Хотя существует множество разновидностей трюфелей, вы, скорее всего, найдете их в продуктовом магазине с маркировкой белого или черного цвета. Я рекомендую использовать для этого масла черные или бордовые трюфели, которые наиболее экономичны, хотя вы можете использовать и белые! Белые трюфели обычно имеют более сильный вкус, а это означает, что вы должны соответствующим образом скорректировать свои измерения.

Как хранить трюфельное масло

Его следует хранить в холодильнике, но подойдет и прохладная темная кладовая. Я рекомендую хранить в холодильнике, если вы используете второй или третий метод замачивания.

Где купить трюфельное масло

Сохраните самодельную версию на потом? Без проблем! Если вы тем временем хотите добавить трюфельный вкус к своим блюдам, вы можете найти масло в бакалейных магазинах, таких как Publix и Walmart, а также в интернет-магазинах, таких как Amazon и Thrive Market. При поиске обязательно ознакомьтесь с ингредиентами. Чем меньше перечисленных ингредиентов, тем лучше, и тем больше шансов, что вы насладитесь настоящим трюфельным вкусом.

Как использовать трюфельное масло

Это масло придает невероятный аромат многим блюдам. Он прекрасно сочетается с овощами и чесночным хлебом, а также с макаронами, супом и многим другим. Вот несколько рецептов!

• Попкорн с трюфелями: просто сбрызните маслом в конце, чтобы повысить уровень попкорна!
• Трюфельное масло: наполните свое собственное составное масло трюфельным вкусом!
• Легкое грибное ризотто: улучшите вкус грибов, добавив в это ризотто масло в самом конце. (Вот как приготовить ризотто с трюфелем без грибов!)
• Пицца с грибами и трюфелем: в конце сбрызните трюфельным маслом, по желанию нарежьте сверху тонкими ломтиками трюфеля!
• Truffle Mac & Cheese: трюфельное масло + белый чеддер = союз, заключенный на небесах.
• Картофель фри с трюфелем: идеальный сосуд для трюфельного масла? Вполне возможно.

Как приготовить трюфельное масло

Оценок пока нет

Количество порций: 8 порций

Улучшите вкус вашего блюда с помощью домашнего трюфельного масла. Вы можете выбрать один из трех простых способов, чтобы насладиться этим ароматным маслом во время вечерней трапезы!

• ▢ ½ стакана оливкового масла хорошего качества 120 мл
• ▢ 1 столовая ложка нарезанного черного трюфеля

Метод парения

• Проткните небольшим гвоздем крышку стеклянной банки. Наколите трюфель (или кусочек трюфеля) на ноготь. Налейте масло в банку, затем закрутите крышку с прибитым трюфелем к банке, убедившись, что трюфель не касается масла. Поместите в прохладное и сухое место, дайте трюфельному аромату впитаться в масло в течение недели. Хранить до 6 месяцев.

Крутой горячий метод

• Нагрейте масло на слабом огне, пока оно не достигнет 130°F (54°C). Снимите с огня и добавьте натертый трюфель. Накройте и дайте полностью остыть. Процедите и храните в чистой герметичной банке до 3 месяцев.

Метод холодного заваривания

• Поместите масло в чистую стеклянную банку, затем добавьте тертый трюфель. Дайте настояться в течение 1 недели, затем процедите трюфель. Хранить до 1 месяца.

Порция: 1 столовая ложка Калории: 108 ккал (5%) Углеводы: 0 г Белки: 0 г Жиры: 12,6 г (19%) Насыщенные жиры: 1,8 г (11%)

Это сделали вы?

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Мне нравится смотреть, что ты сделал!

15 способов использования трюфельного масла на кухне — La Tourangelle

Кулинария — это постоянная практика, которая позволяет вам со временем развивать свои навыки. Часы, которые вы проводите на кухне, приготовят великолепные блюда и усовершенствуют вашу коллекцию популярных рецептов. Хотя найти свои основные блюда очень интересно, со временем они могут стать пресными или пресными. Если вы найдете способы добавить изюминку, даже самые популярные рецепты останутся свежими и захватывающими.

Масло с добавлением трюфелей — отличный ингредиент, который придаст изысканность вашим блюдам. Проявив немного творчества, вы сможете за считанные секунды придать уникальный вкус. Вот несколько советов о том, как использовать трюфельное масло на кухне, а также несколько вдохновляющих рецептов и рецептов трюфельного масла, которые помогут вам начать.

Что такое трюфельное масло?

Настоянное на трюфеле масло, также известное как трюфельное масло, получило свое название из-за процесса настаивания, используемого при его производстве. Настоянное масло начинается с нейтральной основы, такой как подсолнечное, виноградное или оливковое масло, которое действует как носитель желаемого вкуса. Затем к базовому маслу добавляют ароматизатор для придания насыщенного вкуса. Для трюфельного масла этими ароматизаторами являются либо белые, либо черные трюфели.

Вкус и аромат трюфеля окутаны мистикой, особенно если вы никогда не пробовали трюфель. Трюфели — это, по сути, грибы, которые растут под землей. Их редкость и уникальный вкус делают их изысканным деликатесом. Может быть сложно описать вкус трюфеля, но многие используют такие термины, как древесный, землистый, чесночный и фруктовый. Вкус сложный и интенсивный, что позволяет придать характер самым разнообразным блюдам.

Масло, настоянное на белом трюфеле, обладает изысканным вкусом, который хорошо подходит для приготовления пищи. Прежде чем вы начнете экспериментировать с трюфельным маслом, важно отметить, что его лучше всего использовать в качестве финишного масла. Масла для отделки предназначены для украшения блюд, а не для их приготовления. Это связано с тем, что отделочные масла имеют низкую температуру дымообразования и могут быстро потерять свой вкус при воздействии сильного тепла. Чтобы ощутить всю полноту вкуса трюфельного масла, добавляйте его прямо перед подачей на стол и едой. Несколько столовых ложек масла — это все, что вам нужно, чтобы добавить изысканный вкус с минимальными усилиями.

Как использовать трюфельное масло на кухне

Приготовление пищи с использованием масла из белого трюфеля так же просто, как определение и сочетание ароматов в ваших рецептах. Трюфельное масло придает уникальный вкус, что делает его идеальным для блюд, которые еще не обладают сильным ароматом. Вот несколько простых способов использовать масло белого трюфеля на кухне.

1. Попкорн

Без добавления ароматизаторов попкорн — это практически чистый холст, который только можно получить. Традиционная соль и масло делают попкорн достойным аппетита, но они не делают его изысканным. Добавление масла белого трюфеля в смесь масла и соли может вывести эту закуску на совершенно новый уровень.

Просто смешайте немного трюфельного масла с растопленным сливочным маслом и солью и вылейте смесь на попкорн. Это очень простой способ попробовать трюфельное масло и познакомить гостей с новыми вкусами. Независимо от того, устраиваете ли вы вечеринку в честь вручения премии «Оскар» или отдыхаете дома, попкорн с трюфельным маслом может преобразить ваш перекус.

Купить Спрей для попкорна с белыми трюфелями La Tourangelle

2. Поверх картофеля фри

Картофель фри, как и пицца, представляет собой восхитительное лакомство. Как домашняя, так и купленная в магазине картошка фри могут получить пользу от некоторых дополнений. В то время как многие предпочитают сыр, бекон или кетчуп, трюфельное масло может стать отличной заменой. Когда картофель будет готов, посыпьте его свеженатертым сыром пармезан, морской солью и столовой ложкой или двумя трюфельным маслом.

Этот картофель фри превосходит классические обеденные блюда и хорошо сочетается с элегантными бутербродами и супами. С такой восхитительной начинкой вы даже можете приготовить картофель фри с трюфелями в качестве основного блюда!

3. Поверх пиццы

Домашнее приготовление пиццы позволяет превратить эту комфортную еду в высококлассное блюдо. Все, от корочки до типов начинки, которые вы используете, может придать вашей пицце возвышенный вид. Немного трюфельного масла может мгновенно улучшить ваш пирог с минимальными усилиями.

Масло из белого трюфеля хорошо сочетается с рецептами пиццы бьянка или белой пиццы. Отсутствие томатного соуса снижает кислотность блюда и позволяет трюфельному маслу занять центральное место. Сбрызните пиццу небольшим количеством трюфельного масла прямо перед подачей, чтобы получить восхитительное сочетание хлеба, сыра и масла.

Посмотреть рецепт пиццы с трюфелями, грибами и рикоттой

4. С яйцами

Яйца — это любимое блюдо для завтрака, которое, казалось бы, имеет бесконечную универсальность. Предпочитаете ли вы яичницу-болтунью, а не простое блюдо, бутерброд, приготовленное с пряностями или что-то еще, рецепты яиц с трюфельным маслом всегда улучшают их качество. Трюфельное масло придает грибной аромат, который дополняет существующий яичный вкус. Сбрызните немного маслом белого трюфеля прямо перед подачей на изысканный завтрак, бранч или ужин.

5. Макароны

Во все времена макароны были любимым блюдом. Трюфельное масло хорошо сочетается с различными видами пасты, от успокаивающих до изысканных. Обычные вкусы пасты, такие как сыр, грибы, чеснок и альфредо, дополняют уникальный вкус трюфелей. Немного трюфельного масла может поднять вашу пасту до уровня меню пятизвездочного итальянского ресторана.

Чтобы использовать трюфельное масло для блюд из пасты, поэкспериментируйте с различными сочетаниями форм пасты и соусов. Некоторые классические виды пасты, которые вы можете использовать, включают:

• Лингвини
• Феттучини
• Фарфалле
• Пенне
• Ригатони
• Тальятелле

Ваш соус может варьироваться от простого оливкового масла первого холодного отжима до пикантного рецепта на основе сливок. Что бы вы ни предпочли, перед подачей добавьте небольшое количество трюфельного масла. Масло придаст пасте уникальный уровень глубины и сложности. Поэкспериментируйте с трюфельным маслом на макаронах с сыром или на свежей тарелке спагетти, чтобы усилить вкус этих любимых блюд.

6. Суп с овер-супом

Супы со сфокусированным вкусом отличаются простотой во всей красе. Обычные примеры таких супов включают супы из цветной капусты, картофеля, лука и грибов. В этих блюдах минимальное количество ингредиентов для богатого, концентрированного вкуса.

Трюфельное масло придает глубину хорошо приготовленному супу, что делает его еще более насыщенным и теплым. Не забудьте добавить в суп небольшое количество трюфельного масла непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить его аромат. Какой бы рецепт супа вы ни использовали, несколько капель трюфельного масла мгновенно добавят ему элегантности и изысканности.

7. В винегрете

Салаты — это чистый холст с почти безграничными возможностями для добавления цвета и вкуса. Независимо от того, какую зелень и начинку вы предпочитаете, заправка винегрет может придать вашему салату сложный вкус. Чтобы разнообразить винегрет, добавьте немного масла белого трюфеля.

Основной винегрет включает три категории ингредиентов:

1. Три или четыре части масла
2. Одна часть кислоты, обычно уксуса
3. Приправы, такие как соль, перец, дижонская горчица и чеснок по вкусу 

Для винегрета вы можете следовать этому шаблону рецепта трюфельного масла, используя органическое оливковое масло первого отжима и одну или две столовые ложки масла из белого трюфеля. Пока вы придерживаетесь пропорций винегрета, вы можете экспериментировать с приправами и добавками, чтобы приготовить заправку, которая дополнит ваши любимые салаты.

8. Запеченный картофель

В качестве альтернативы картофелю, который полезнее картофеля фри, рассмотрите немного жареного картофеля. Выбирайте картофель с тонкой кожицей и равномерным соотношением крахмала и воска для достижения наилучших результатов. Картофель Yukon Gold, как правило, хорошо держит форму и имеет шелковистую внутреннюю поверхность при обжаривании.

Эта классическая сторона не требует особого внимания. Посыпьте картофель солью, маслом и зеленью, чтобы приготовить простое и вкусное блюдо. Трюфельное масло придает жареному картофелю насыщенный землистый вкус. Подавайте их вместе с овощами и мясом для сытного и ароматного блюда.

Посмотреть рецепт ручных пирогов с трюфелем, луком-пореем и картофелем

9. В качестве гарнира для хлеба

Хлеб является основным продуктом любого блюда. Его тонкие ароматы неотразимы сами по себе, но они также являются отличным холстом для дополнений. Независимо от того, печете ли вы свой хлеб дома или покупаете его, добавление трюфельного масла может вывести его на новый уровень.

Попробуйте добавить немного трюфельного масла к некоторым из следующих видов хлеба:

• Тосты
• Брускетта
• Чесночный хлеб
• Фокачча
• Багеты
• Пита
• Наан

10. Над ризотто

Ризотто – нежное итальянское блюдо из риса, приготовленное из риса, бульона и ароматических добавок. Это блюдо имеет комфортный вкус с богатым и элегантным внешним видом. Представьте себе знакомство макарон и сыра с высококачественными коннотациями домашней пасты, и это ниша ризотто.

В процессе медленного приготовления рисовый крахмал вытягивается, чтобы придать ризотто бархатистый соус. Он собирается медленно, а сливочный вкус отражает усилия, затраченные на процесс приготовления. Ризотто лучше всего подавать прямо с плиты, что дает прекрасную возможность использовать трюфельное масло. Добавьте немного масла в конце процесса, чтобы придать грибовидную глубину, которая усилит вашу тяжелую работу.

11. Морозная рыба

Готовите ли вы рыбу на гриле, запекаете или обжариваете на сковороде, из морепродуктов получится вкусная и постная еда. Тип рыбы, которую вы готовите, определяет, какой вкус приобретет ваше блюдо. Например, мягкая рыба, такая как треска и тилапия, имеет менее «рыбный» вкус, тогда как лосось и тунец имеют более насыщенный вкус морепродуктов. 9№ 0013

Трюфельное масло прекрасно сочетается со всеми вкусами рыбы. При сбрызгивании мягкой рыбы аромат трюфельного масла сияет без необходимости добавления различных трав или лимонного сока. Помимо более ароматной рыбы, трюфельное масло может добавить глубину и уникальный вкус. В любом случае, вы можете творчески подойти к сочетанию трюфельного масла и рыбы, чтобы найти то сочетание, которое вам больше всего нравится. Добавьте столовую ложку или две масла белого трюфеля на рыбу прямо перед подачей на стол для максимального аромата.

12. Соус из фасоли

У многих соус из фасоли ассоциируется с начос и игровым днем. Использование масла белого трюфеля в соусе из фасоли может превратить его в элегантный гарнир к ужину. Дип из белой фасоли с чесночными нотками исключительно хорошо сочетается с маслом из белого трюфеля.

Приготовьте свой любимый соус из фасоли с каннеллини или другой белой фасолью и небольшим количеством масла из белого трюфеля. Чтобы придать блюду пикантности, подайте соус с крекерами, небольшими тостами или чипсами из лаваша. Добавьте гарнир и несколько капель масла поверх соуса для тонкой, но потрясающей презентации.

13. С овощами

Сами по себе овощи могут быстро стать пресными. Соль и перец могут сделать так много, пока вы не устанете есть одну и ту же зелень снова и снова. Независимо от того, жарите ли вы, жарите или варите овощи, трюфельное масло может добавить вкус, не похожий ни на что, что вы пробовали.

Используйте свой любимый способ приготовления, чтобы приготовить овощи, а затем посыпьте сверху солью и трюфельным маслом. Вы можете сделать его простым с одним типом овощей или смешать его с ассортиментом любимых овощей. Когда вы сочетаете овощи с трюфельным маслом с пикантным мясом, ваша тарелка будет наполнена ароматом и интригой.

14. В хумусе

Хумус — это спред, который достаточно универсален, чтобы подавать его на игровом дне или на званом ужине. Его уникальный вкус исходит от ингредиентов, в первую очередь нута и тахини. Различные типы хумуса могут также включать чеснок или жареный красный перец для придания аромата.

Чтобы перейти на новый уровень, добавьте в хумус немного трюфельного масла. Независимо от того, куплен ли хумус в магазине или приготовлен в домашних условиях, несколько чайных ложек, смешанных с моросью сверху, могут дополнить существующие ароматы. Храните хумус при комнатной температуре или в холодильнике, чтобы дольше сохранить вкус трюфелей. Подавайте с вашим любимым питой или чипсами из голубой кукурузы, чтобы насладиться классическим соусом со стильной ноткой.

15. Наряду со вкусом грибов

Как вы могли заметить, многие рекомендации в этом списке подчеркивают вкус грибов. Трюфели — это разновидность грибов, и их вкус трудно объяснить. Однако для многих людей он имитирует и усиливает вкус грибов. В блюдах, где вы используете грибы, попробуйте поэкспериментировать с трюфельным маслом.

Рассмотрите некоторые из следующих блюд, а также свои собственные идеи по использованию трюфельного масла:

• Грибной суп
• Бефстроганов
• Омлет с грибами
• Цыпленок марсала
• Запеканки с грибным крем-супом
• Фаршированные грибы

Возьмите небольшую часть тарелки и сначала проверьте масло. Если трюфельное масло добавляет глубину и характер, которые вы ищете, добавьте немного ко всему блюду перед подачей на стол. Применение масла белого трюфеля безгранично, что открывает дверь в мир новых кулинарных возможностей.