Содержание
Рецепт юлии высоцкой – 4520 рецептов с фото, готовим рецепт Юлии Высоцкой пошагово, ингредиенты
Добавить рецептвернуться назад
Сбросить все
рецепт Юлии Высоцкой
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим аппетитную курочку
Сладкие осенние пироги
Витаминный чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
показать
4520
Рецепт от юлии высоцкой
Ароматный рататуй по-восточному
Подобная овощная история есть во многих кулинарных традициях мира, французы называют такое блюдо рататуй, итальянцы — капоната, у нас это может быть
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Рецепт от юлии высоцкой
Семга, фаршированная зеленью
Я вообще себе не представляю приготовления еды без травок — в суп нужны, в соус нужны, в салаты нужны, даже просто картошку пожарить! У меня бабуля всегда картошку присыпала петрушкой или укропом,
Юлия Высоцкая
10.2022 09:25:00″>08 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкой
Кофейно-ореховые капкейки
Кексы очень удобно взять с собой, кого-то угостить, да и для детского праздника замечательная история, но главное — это очень просто. Орехи подойдут любые, какие вам нравятся, здесь все они будут
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Стейк в остро-сладком маринаде с салатом из шалота и трав
Вместо шалота можно взять самый простой репчатый лук, но его придется обязательно заранее замариновать в уксусе белого вина или яблочном, подойдет и лимонный сок или даже сок апельсина. Травки можно
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Ароматный рис со шпинатом, имбирем и мятой
Травки здесь приветствуются любые, берите на свой вкус. Имбирь подойдет и сухой, а если хотите, чтобы блюдо получилось более пикантным, то добавляйте не черный перец, а белый, розовый или чили.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Фрикадельки из индейки, запеченные с сыром в томатном соусе
Хотите сэкономить время — возьмите уже готовый фарш, а вообще с фаршем можно экспериментировать, например, добавить в него цедру лимона, зелень. Подойдут спелые сезонные помидоры, но, на мой вкус, и
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Яблочный пирог «Ирена»
Наш режиссер Ирена, которая обычно задает мне за кадром всякие вопросы, очень любит яблоки. Я просто не знаю другого человека, который бы так их любил, поэтому сегодня мы назовем наш яблочный пирог
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Рецепт от юлии высоцкой
Молодой картофель с зеленым горошком и мятой
Идеальный рецепт для доедалок! Если картошка мелкая и молодая, ее можно не чистить.
Вместо тмина и кориандра хорошо взять зиру, или заатар, или те специи, которые нравятся. Мак или кунжут тоже будут
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Свиные котлеты на косточке с орехами, абрикосами и сливочным соусом
Можно пожарить такие котлеты и на открытом огне, а лук, чеснок и абрикосы приготовить отдельно. Тимьян хорошо женится и с фруктами, и с мясом. Орехи подойдут любые, просто у пекана во вкусе есть
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Нормандский грушевый тарт
Толстый песочный корж, как правило, не пропекается, а тонкий хрустит и тает — выводы делайте сами! Если груши у вас нежные и сочные, не очищайте их. С орехами можно поэкспериментировать — заменить
Юлия Высоцкая
2022 09:25:00″>24 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкой
Бирьяни
Бирьяни — распространенная во всей Южной Азии разновидность плова, у нас сегодня он будет овощным. Такие блюда прекрасны на доедалки — на завтра, на послезавтра, это настоящая палочка-выручалочка.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Сочные котлеты из индейки с ароматным маслом
Чеснок с зеленью можно растолочь в ступке или измельчить в блендере, но мне нравится рубить все ножом — кусочки получаются крупнее, поэтому вкус и аромат у масла более яркий. А если добавить немного
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Сливочное мороженое с персиками
Сливочно-ванильный аромат для меня — это лучшее, что может быть в десерте. Он сочетается практически с любыми ягодно-фруктовыми, шоколадными, кофейными и ореховыми вкусами, то есть это прекрасная
Юлия Высоцкая
09.2022 09:25:00″>17 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкой
Хрустящий салат со сладким перцем, персиком и козьим сыром
Уже давно известно, что фрукты с овощами создают очень неожиданные истории. С листьями салата здорово сочетаются малина или клубника, иногда мы добавляем яблоко, грушу, а в этот раз у нас будет
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Спагетти с анчоусами, каперсами и миндалем
Это интересная история, навеянная Сицилией, где в пасту довольно часто добавляют не только сыр, а еще измельченный подсушенный хлеб или орехи — не только миндаль, но и фундук, и грецкие орехи. Соус
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Рецепт от юлии высоцкой
Карамелизированные сливы с кремом из сливок и маскарпоне
Для меня сливы, абрикосы, вишня — это все воспоминания о лете.
Люблю фрукты-ягоды в начинке для пирожков, вареников или просто вот так запекаю. Хорошо добавить звездочку бадьяна, немного ванили или
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Салат с кальмарами, помидорами и карамелизированным лимоном
Когда теплые кальмары добавляются в салат, все травки становятся более мягкими и нежными, такой союз всем идет на пользу. Мясо кальмара само по себе сладковатое и неназойливое, поэтому тимьян его
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Зеленый суп из латука, руколы и щавеля
Этот суп напоминает лето — он яркий, невесомый и подходит тем, кто думает о здоровом питании. Картошка делает текстуру пюре гладкой и шелковистой, вместо сока лимона можно влить чайную ложку яблочного
Юлия Высоцкая
09.2022 09:25:00″>03 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкой
Овсяное печенье с яблоками и корицей
Я обожаю печенье и стараюсь не так часто его готовить — очень сложно удержаться и не съесть сразу все, что испекла. Яблоки можно не чистить, но тогда структура у печенья не получится такой нежной.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Сациви под соусом баже
Чтобы цыпленок не был сухим, его лучше запекать грудкой вниз. Если под рукой нет кукурузной крупы или муки, для соуса баже можно использовать обычную или вообще обойтись без муки — тоже работает.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Шоколадное печенье с кофейной гранитой
Чтобы песочное печенье получилось нежным и рассыпчатым, тесто должно быть довольно густой консистенции.
Муки поэтому берите столько, сколько возьмет тесто, часто это зависит от погоды — иногда
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Лавандовые мадленки
Печенье «Мадлен» хорошо с пылу с жару, лучше всего готовить его прямо перед подачей. Для украшения можно сделать глазурь на основе лавандового сахара или просто посыпать мадленки сахарной пудрой.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Окрошка с ростбифом, яблоком и заправкой из хрена
В каждой кулинарной культуре присутствует какая-то своя вариация холодного супа, в Испании это гаспачо, во Франции вишисуаз, а у нас свекольники и, конечно, окрошка, которая знаменита вечным спором —
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Летний табуле из киноа с цукини и помидорами
Табуле не просто салат, он может стать полноценным обедом или ужином, к тому же это прекрасное поле, чтобы фантазировать, делать его все время разным.
Помидоры подойдут любые, главное, чтобы они были
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Курица в специях по-индийски
Куриное мясо — прекрасный источник белка, получается такая полезная, но абсолютно нескучная история, и все благодаря специям. Особенно хорошо здесь работает гарам масала, в Индии в каждом ресторане
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Муссовый пирог с шоколадом и малиной
Знаменитое сочетание малина — шоколад любят не только французы, но и мы. Горький шоколад можно заменить молочным или даже попытаться взять белый шоколад — я не пробовала, но с черным получается
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Рецепт от юлии высоцкой
Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином
У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и
Юлия Высоцкая
06.2022 09:25:00″>18 июня 2022
Рецепт от юлии высоцкой
Ягнятина под ягодным соусом
Мясо я не отбиваю, чтобы оно получилось нежнее и сочнее. Бульон у меня тоже из ягненка, но можно взять овощной, куриный или даже говяжий, главное, чтобы он был насыщенным. Мне кажется, ягнятина любит
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Чизкейк «Лето»
Традиционно чизкейк представляет собой корж, его нужно либо испечь, либо сделать из любого покупного печенья — овсяного, бисквитного, сливочного или даже с отрубями. Главное, чтобы корж получился
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Летний салат с редисом, огурцом и горчичной заправкой
Я готовлю такой дачный салат, как только начинаются сезонные огурцы и редис, пару раз в неделю — это точно, поэтому все время хочется пробовать новые варианты.
Чем еще хорош этот салат — он не станет
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Свинина на шпажках с апельсинами и тимьяном
Свиное мясо всегда очень здорово работает с фруктовыми вкусами — с черносливом, с яблоками. А в этом рецепте сочетание еще более интересное: сладость, которая есть в свинине, подчеркивается цитрусовой
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Миндальные маффины с шоколадно-ореховой начинкой
Кексы, маффины — прекрасная идея для пикника, их очень просто готовить и идеально брать с собой. К тому же рецепты всегда можно подстроить под себя — добавить нарезанные кусочками сезонные фрукты или
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Салат из морской капусты с кальмарами и тархуном
Профессиональные повара утверждают, что если отбить тушку кальмара, то мясо будет нежным и послушным.
Вместо рыбного соуса можно взять устричный, а зелень обязательно должна быть ароматная и яркая. В
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Розмариновый лимонад
Розмариновый сироп я обычно делаю сама, главное, чтобы он получился совсем светлого цвета и ни в коем случае не коричневым!
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Бантики с курицей, шпинатом и кедровыми орешками
Такая паста может стать полноценным обедом или ужином — можно обойтись и без салата, и без десерта! Я отбиваю мясо, чтобы грудка приготовилась быстрее, а иногда просто беру остатки вчерашней
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Тарт с помидорами, тимьяном и хариссой
Мне кажется, нет человека, которому бы не нравилось хрустящее, золотистое слоеное тесто, а начинка может быть абсолютно любой: цукини, баклажаны, сладкий перец, карамелизированный лук с сыром… Хорошо
Юлия Высоцкая
06.2022 09:25:00″>04 июня 2022
Рецепт от юлии высоцкой
Черничное мороженое
Мороженое прекрасно тем, что мы можем сделать его много: проведя время в морозильнике, оно нисколько не станет хуже, а будет даже вкуснее. Что еще хорошо — здесь нет яиц, только сливки и ягоды, десерт
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Салат из булгура с авокадо и руколой
Мне всегда хочется, чтобы еда, которую я готовлю, была не только вкусной, но еще и полезной. И если есть возможность добавить в салат авокадо, я это обязательно сделаю — в нем содержатся те жиры,
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Индейка в сливочном соусе с панчеттой и розмарином
Гамма вкусов в этом рецепте, я бы сказала, средиземноморская, и зеленый лук хорошо работает, к тому же он хорошо договаривается с птицей.
Вместо винного уксуса можно влить в соус немного вина. Травки
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой
Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Мороженое на оливковом масле с клубникой и базиликом
Прелесть этого рецепта в том, что мороженое получается по-настоящему легким и воздушным без специальной машинки и при этом его не нужно время от времени взбивать! Я обожаю домашнее мороженое с
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Аранчини с грибами и моцареллой
Аранчини — шарики из риса, похожие на маленькие апельсины, на мой взгляд, это идеальная во всех смыслах закуска.
Делают аранчини из остатков ризотто, не обязательно вчерашнего, но обязательно
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Свиные ребрышки в глазури
Свиные ребрышки — это всегда кулинарный изыск, даже если рецепт очень простой, выглядят они на праздничном столе очень презентабельно. Если есть время, можно оставить мясо в маринаде при комнатной
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Шоколадный мусс с ягодным соусом
Шоколадный мусс очень популярен во многих странах, и особенно во Франции. Кстати, не у многих француженок есть проблемы с талией, а шоколад они любят практически все! Вместо ликера можно взять ром,
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Салат с семгой, запеченной свеклой и перепелиными яйцами
В этом салате и скумбрия будет хороша, и форель.
Свекла подойдет и отварная, но, на мой взгляд, запеченная она вкуснее. Салат можно украсить не только пророщенным горошком, но и соей — в этих
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Паста с овощными ленточками и запеченным чесноком
Чеснок можно запекать, завернув его в фольгу, но тогда температура в духовке должна быть выше. Сейчас сезон, и если у вас есть свежая стручковая фасоль, то я могу только позавидовать! Вместо
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Безглютеновый пирог на кленовом сиропе
Был в моем детстве торт, который назывался «Кудряш», потому что из верхней срезанной корочки делалась невероятно красивая присыпка! Здесь у нас технология английского бисквита, разница только в том,
Юлия Высоцкая
05.2022 09:25:00″>14 мая 2022
Рецепт от юлии высоцкой
Говяжья печень с картофельным пюре
Так готовят говяжью печень в Венеции — мне этот рецепт очень нравится. Главная ошибка тех, у кого не получается пожарить печенку, — то, что они держат ее на сковороде слишком долго. Я не призываю есть
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Кукурузный хлеб на кефире с маринованным перцем и зеленью
Такой кукурузный хлеб, на мой взгляд, олицетворение мексиканской кухни. Я люблю эту кухню за то, что она острая, а еще простая и доступная. Этот рецепт тоже совсем несложный, главное — не
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Куриные медальоны на подушке из помидоров и руколы
Не любите уксус, возьмите лимонный сок, с ним тоже все будет работать, главное, помните — и руколе, и шпинату нравится немного постоять, напитаться заправкой.
Поэтому сделать такой салат лучше
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Панна котта с карамельным соусом
Если знаешь правильные пропорции, панна котта готовится буквально несколько минут и застывает за полчаса, это очень удобно! Подавать ее можно и с ягодным соусом, и с шоколадным, а мне нравится вот
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Французские тосты с малиной и мороженым
Можно взять и простую, несдобную булку, и обычный батон, но лучше, чтобы хлеб был не свежий, а немного подсохший. Секрет здесь в том, чтобы кусочки, которые вы отправляете на сковороду, как следует
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Смородиновый чай с медом и розмарином
Знаете, что еще всегда хорошо работает в таком чае? Это травки! Или розмарин, или мята, или тимьян — всегда получается очень интересно.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Пасхальные яйца, фаршированные печенью трески и сулугуни
Я помню, что в детстве в качестве закуски большой популярностью пользовались яйца, фаршированные печенью трески, шпротами, рыбными консервами… На самом деле это очень удобно — взять абсолютно любые
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Утиные ножки, запеченные с фасолью
Мне кажется, что утиное мясо даже обычный воскресный обед делает праздничным. Конечно, можно взять утку или гуся целиком, но, по моим наблюдениям, всем хочется ножку! Масло позволяет бекону оставаться
Юлия Высоцкая
2345…8283
Тайский жареный рис с курицей, пошаговый рецепт на 2701 ккал, фото, ингредиенты
bellaira
09.2022 16:21:08″>12 сентября 2022
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Еще один рецепт от Дениса Кима. На этот раз тайская кухня. Вариантов приготовления жареного риса в Таиланде миллион. Кто был, знает. Готовить можно со свежим ананасом или с консервированным. Если готовить со свежим, можно подавать в лодочках из ананаса. Если ананас недостаточно сладкий, можно посыпать сахаром по вкусу. У меня был консервированный. Главный секрет этого блюда — рис. Он обязательно должен быть вчерашний. Иначе блюдо превратится в кашу. Рис нужно отварить заранее и оставить на ночь в холодильнике. Собственно говоря, это блюдо было придумано тайцами, чтобы утилизировать рис, оставшийся со вчерашнего дня. Рис в ингредиентах указан уже отваренный. Лук не обязательно брать красный, можно использовать репчатый.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.
Дзен»!
Пищевая ценность порции
1350
кКал
57%
| Белки | 60 г |
| Жиры | 71 г |
| Углеводы | 119 г |
% от дневной нормы
15 %
14 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
рис | 200 г |
ананасы консервированные | 250 г |
куриное филе | 200 г |
яйца куриные | 3 шт. |
лук красный | 1 шт. |
помидоры черри | 100 г |
чеснок | 4 зубчика |
| 100 г |
соевый соус | 4 ст. л. |
рыбный соус | 1 ст. л. |
перец чили | 1 шт. |
лук зеленый | 40 г |
кинза свежая | по вкусу |
перец черный молотый | 1 щепотка |
растительное масло для жарки | 4 ст. л. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Сначала подготовим куриное филе.
Нарезаем его на кубики 2Х2 см. Перекладываем в миску, добавляем одну столовую ложку соевого соуса и щепотку черного молотого перца. Оставляем мариноваться, пока готовим другие ингредиенты. К сожалению, забыла сделать фото этого шага. Но, думаю, здесь все понятно.
Подготавливаем овощи. Красный или репчатый лук мелко шинкуем. Также очень мелко шинкуем чеснок. Зеленый лук и кинзу тоже мелко режем.
Помидоры черри режем пополам, если у вас свежий ананас или кольца, режем кубиком.
Яйца слегка взбиваем. В глубокой сковороде, желательно воке, разогреваем столовую ложку растительного масла, вливаем яйца и жарим одну минуту, постоянно помешивая. Яйца не должны сильно затвердеть, только слегка схватиться. Перекладываем на тарелку.
В ту же сковороду добавляем 2–3 столовые ложки растительного масла и жарим курицу 2–3 минуты, постоянно помешивая, на сильном огне до румяной корочки. Добавляем лук. Через минуту добавляем чеснок и перец чили. И кешью, если он у вас необжаренный, как у меня.
Если кешью у вас уже обжаренный, то добавлять его нужно после яиц.
Через 1 минуту добавляем рис. Все перемешиваем, разбивая комочки риса (если образовались), добавляем 3 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку рыбного. Хорошо перемешиваем и жарим минуту.
Добавляем ананас, перемешиваем, жарим минуту. Добавляем помидоры. Возвращаем яйцо. Разбиваем его на кусочки и все перемешиваем. Помешивая, жарим минуту и добавляем зелень. Все перемешиваем, и наш вкуснейший тайский рис с курицей и ананасами готов. Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Теги рецепта
основные блюдакрупыовощиптицакурицатайская кухнялюбоеобедужинбыстрые рецептысмешиватьнарезатьизмельчатьжаритьананаскурицариссоевый соус
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим аппетитную курочку
Сладкие осенние пироги
Витаминный чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Пирог с карамелизированными персиками, пошаговый рецепт на 1906 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Шоколадно-миндальный пирог на маскарпоне
Если печенье у вас маленькое, возьмите 5–6 штук.
Вместо бренди подойдет ром. Вместо черного шоколада можно использовать молочный или заменить половину черного шоколада белым, а можно вообще добавить
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Яблочно-творожный пирог из слоеного теста
Это одна из вариаций штруделя — простая в исполнении, но невероятно эффектная! Мы не будем сворачивать его в рулет, а готовить можно не только из слоеного теста, но и из фило. Яблоки у меня
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Английский пудинг
Мой английский пудинг на самом деле мог бы быть назван «Пудинг французский», и в этом было бы больше смысла. Что такое английский пудинг — bread&butter, хлеб и масло. А тут в составе вместо хлеба
Юлия Высоцкая
02.2010 10:50:00″>05 февраля 2010
Рецепт от юлии высоцкой
Пирог с грецкими орехами и кофейным сиропом
Юлия Высоцкая
Реклама
Елена
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
8 персон
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
238
кКал
10%
| Белки | 3 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 41 г |
% от дневной нормы
1 %
1 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Карамель
| 2 ст. л. |
| ¾ стакана |
Тесто
яйца куриные | 1 шт. |
| 30 г |
сахар ванильный | 8 г |
растительное масло | 30 мл |
йогурт натуральный | 150 г |
пшеничная мука | 140 г |
разрыхлитель | 8 г |
Начинка
персики | 3 шт. |
сливочное масло | 20 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Персики нарезать дольками и выложить по кругу на дно формы, смазанной сливочным маслом. Дно при этом застелить пергаментом.
В кастрюле с толстым дном сварить карамель из сахара и воды. Залить ею персики в форме.
Смешать ингредиенты для теста и вымесить до однородности венчиком или в тестомесе. Залить тестом персики.
Убрать в духовку, разогретую до 180°C, на 25 минут. Когда немного остынет, перевернуть пирог персиками вверх при помощи тарелки.
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Теги рецепта
выпечкадомашняя выпечкасезон абрикосов и персиковягоды и фруктыпирогиавторская кухнялюбоеполдниквзбиватьвыпекать, запекатьнарезатьизмельчатьсмешиватьперсикикарамельобед
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим аппетитную курочку
Сладкие осенние пироги
Витаминный чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
морковные пирожные с апельсином, корицей и грецкими орехами Рецепты от Юлии Высоцкой морковный торт
Не только для семейного ужина, хочется приготовить вкусные и оригинальные блюда.
Завтрак – самый важный прием пищи за весь день. Оно должно быть сытным, придающим энергии и, конечно же, приятным – для того, чтобы зарядить вас хорошим настроением на весь день. Повар Юлия Высоцкая советует порадовать свою семью замечательным блюдом. Или, например, умеешь готовить. А если у вас совсем нет времени, то это идеальный вариант для вас. Также посмотрите замечательный рецепт морковных кексов с корицей.
Морковные кексы с орехами и корицей
Ингредиенты : морковь — 3 шт., 1 апельсин, мука — 175 г, масло оливковое — 150 мл, сахар — 100 г, орехи грецкие — 75 г, яйца 2, сок 0,5 г. лимона, по 1 ч. л. корица и разрыхлитель.
Кулинария : Разогрейте духовку до 200 градусов. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Натереть на мелкой терке цедру апельсина, выдавить из нее сок. Смешайте цедру с морковью. Орехи измельчить ножом. Яйца взбить с сахаром, влить масло, добавить разрыхлитель, орехи и муку, продолжая взбивать. Влейте полученный апельсиновый сок (100 мл), добавьте морковь с цедрой.
Смешивание. Разложить тесто по формочкам, поставить в духовку. Когда немного схватятся, посыпать корицей и снова — в духовку. Готовность проверяйте зубочисткой. Для глазури смешайте венчиком сок лимона и сахарную пудру. Дать кексам остыть в формах. Затем покрыть глазурью.
Приятного аппетита!
Текст: Радванская Е.
Всем привет!
В своем отзыве я хочу рассказать вам о Капкейке «Едим Дома» с морковкой и корицей от Юлии Высоцкой.
Набор состоит из бумажной формы и смеси для выпечки, но для приготовления кекса по рецепту, указанному на обратной стороне упаковки, необходимы дополнительные ингредиенты, а именно: 2 яйца и 100 г сливочного масла, можно также добавьте изюм, если хотите.
Перепробовала все существующие кексы от Юлии Высоцкой, кроме самой вкусной морковки в продаже есть: черемуха и ваниль. Каждый хорош по-своему, в нашей семье мы не смогли прийти к общему вкусу, у всех разные предпочтения.
Я отлично готовлю домашнюю выпечку без полуфабрикатов и очень люблю делать своей семье к чаю по выходным вкусный десерт, но иногда плохо себя чувствуешь и не хочется долго возиться или просто внезапные гости на пороге, имея в запасе упаковку торта «Едим дома», можно быть спокойным, что угостить голодных друзей будет нечем.
Морковный пирог очень быстрый, смесь сухая, яйца с маслом взбиваю несколько минут, в готовое тесто добавляю изюм с дроблеными грецкими орехами, а вообще можно взять любые сухофрукты, думаю тоже будет вкусно.
Что еще понравилось, так это то, что не нужно смазывать форму перед выпечкой. Можете не переживать, ничего не сгорит, будьте уверены, проверено много раз.
Ставим в разогретую духовку на 10 минут при 160-170 градусов, по истечении этого времени делаем продольный надрез и снова закрываем духовку и выпекаем еще 25-30 минут.
Читала отзывы на этот кекс, мол на упаковке якобы нет состава, а тут он:
Конечно не идеал, но если не злоупотреблять, а лишь изредка позволять себе кусочек, то ни о каком глобальном вреде не думаю.
Лучше есть его свежим и не ставить в холодильник, иначе он замерзнет и не будет ощущаться аромат выпечки и корицы. Однажды, когда он хорошенько остыл в холодильнике, мне пришлось разогревать его в микроволновке, но это уже не тот кекс, когда он был только что испечен.
Кекс называется маффин. Такая круглая булочка, сладкая, часто с начинкой из фруктов или овощей.
В Великий пост морковные кексы также очень актуальны, так как являются постным блюдом. И это вовсе не значит, что они безвкусны или лишены какого-то особого шарма, свойственного только им! Они в меру сочные, в меру сладкие, являются и прекрасным полдником, и хорошей едой. Сегодня мы поговорим о том, как готовятся морковные кексы, а также приведем для этого рецепт Юлии Высоцкой.
Постные кексы (рецепт первый)
Что потребуется :
Нам понадобится 2 стакана муки, можно кукурузную. Стакан пшеничных отрубей. 2 большие моркови. Желательно, чтобы это была яркая сладкая морковка.
От этого зависит сладость и консистенция кекса. 1 стакан яблочного сока. Тростниковый коричневый сахар (полстакана). Если его нет, подойдет обычный. 5 г соды, — погасить уксусом, 5 г корицы. 1 горсть изюма. Арахис арахисовый — 50 г. Его можно обжарить заранее. И еще требуется нерафинированное подсолнечное масло 30-45 грамм. Кстати, подойдет и рафинированное или нерафинированное оливковое масло — выбирать вам.
Совет. 1) Если вы хотите свести к минимуму вкус масла в готовом кексе, выбирайте рафинированное (рафинированное). Если вы думаете, что масло только добавит аромата, то оно нерафинированное (такое получается после отжима в маслобойке).
2) Если хотите, чтобы маффин был вкуснее, то приготовить яблочный сок дома лучше самостоятельно.
Способ приготовления:
Изюм замочить в стакане яблочного сока. Ставим на тихий огонь и медленно доводим до кипения. Добавьте сахар. Мы размешиваем. В муку добавить соду, погашенную уксусом, отруби и корицу. Все тщательно перемешиваем.
Натираем морковь на терке. Смешать с мукой, отрубями, корицей. Добавьте яблочный сок с сахаром и изюмом. Мы смешиваем. Добавьте растительное масло. Можно добавить дробленые орехи прямо в тесто, а можно посыпать каждый кекс отдельно. Это дело личного вкуса. Дать тесту отдохнуть 10-15 минут. Если торопишься — можешь не настаивать. Далее распределяем тесто по формочкам. Ставим в духовку, разогретую до 180°С. Через 20-30 минут маффины готовы!!
Это постные кексы по рецепту. Очень вкусно, но кому-то может показаться пресным.
Кексы на кефире (второй рецепт)
Кефирные кексы готовятся на основе кефира. Что нам потребуется — 2 яйца, 5 столовых ложек сахара, 1,5 стакана муки, 1 стакан кефира, 5 г соды, погасить уксусом, крупная морковь — 1 шт.
Способ приготовления:
Смешать яйца с сахаром. Соду, погашенную уксусом, смешать с кефиром. Натереть морковь. Добавьте его к яйцам, смешайте с кефиром. Распределить тесто. Тесто может хорошо подняться, так что не заполняйте формы доверху! Можно усложнить рецепт – добавить по вкусу шоколад, корицу, какао, изюм.
Эксперимент!
Духовка должна быть достаточно горячей — 170-180 градусов. Некоторые не любят кексы во фритюре и утверждают, что достаточно 7-10 минут выпекания. 25 минут точно хватит.
Кексы — блюдо, не вредящее фигуре. Тем не менее, я хотела бы предложить вам диетический рецепт.
Маффины диетические (рецепт третий)
Что приготовить:
Нам потребуется мука — 200 г, овсянка — 120 г, сахар — 100 г, сахар ванильный — 5 г, пюре яблочное — 115 г, масло оливковое — 50 мл, яйца — 3 шт.; сода, погашенная уксусом – 1 ч.л., корица – 2 ч.л., морковь – 220 г, соль – пол чайной ложки.
Как приготовить:
Сначала муку смешать с овсянкой, солью, корицей, содой, погасить уксусом.
Три моркови на терке. Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром. Добавляем к яйцам морковь, тщательно перемешиваем.
Добавить яблочное пюре. Можно использовать купленный в магазине, а можно сделать самостоятельно. Яблоки можно просто натереть на мелкой терке, а можно запечь и пропустить через сито.
Это займет больше времени, конечно.
Теперь соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте. Добавьте оливковое масло. Тесто готово к выпечке. Выкладываем в формочки, заполняя формочки не полностью, учитывая, что тесто поднимется.
Через 25 минут вы сможете попробовать эти вкусные и нежные булочки-маффины!
Рецепт морковных кексов от Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая известна своей изобретательностью и опытом в области кулинарии. Как она делает морковные кексы? А вот как выглядит рецепт Юлии Высоцкой.
Для теста ей нужно 175 г муки, 3 моркови, 1 апельсин и 2 яйца, 100 г сахара, 150 мл оливкового масла, 5 г разрыхлителя, 75 г грецких орехов, корица. Для глазури — выжать в сок половинку лимона и 100 г сахарной пудры.
Юлия Высоцкая рекомендует разогреть духовку до 200°С. Так морковь и цедру апельсина пропустить через крупную терку.
Далее делаем воздушную смесь яиц с сахаром.
К ним добавляем оливковое масло, разрыхлитель и заранее измельченные грецкие орехи.
Выдавите в эту смесь сок 1 апельсина.
Все перемешиваем.
Тесто выкладываем в формочки, ставим в духовку.
Через 10 минут растолочь маффины с корицей и снова отправить в духовку.
В это время приготовьте глазурь. Тщательно перемешайте сахарную пудру и лимонный сок.
Еще через 5-10 минут маффины готовы.
Дайте им немного остыть и смажьте глазурью.
В копилке авторских рецептов Юлии Высоцкой несколько морковных пирогов. Это и ароматная выпечка на сметане, и нежная со сливками, а также с орехами, корицей и имбирем, лимоном и фундуком. В нашей статье мы расскажем как приготовить каждый Рецепт с фото от Юлии Высоцкой для каждого пирога представлен ниже. Рассмотрим подробно все варианты приготовления.
Простой рецепт морковного пирога от Юлии Высоцкой
Этот рецепт тоже можно назвать самым нежным. Вот так получается морковный пирог от известного шеф-повара. Между тем, готовится он очень просто, что оправдывает его название.
Этот рецепт морковного пирога от Юлии Высоцкой предполагает следующее пошаговое приготовление:
- Морковь, нарезанную кружочками (1 кг), варят в пароварке 20 минут.
В это время с апельсина специальным ножом снимается цедра и выдавливается из него сок. - В чаше блендера взбить кусочки моркови, сок и
- Тесто замешивают из 150 г муки и масла (75 г) с постепенным добавлением воды (35-50 мл). Готовое тесто распределить по дну формы, после чего его необходимо проколоть вилкой и отправить в холодильник на полчаса.
- Яйца (4 шт.) Взбить миксером с сахаром (85 г) и густыми сливками (375 мл). После этого сливочную смесь соединяют с морковно-апельсиновым пюре.
- Выложить морковно-сливочную массу на торт из холодильника. Сверху выкладываем небольшие кусочки мягкого сливочного масла.
- Отправить в духовку сладкий морковный пирог от Юлии Высоцкой. Выпекать до готовности около 45 минут при 180 градусах.
В это время с апельсина специальным ножом снимается цедра и выдавливается из него сок.Морковный пирог с орехами: рецепт от Юлии Высоцкой
Вкусняшку можно приготовить по следующему рецепту. Автор рекомендует выпекать его в небольшой форме, тогда пирог получится высоким. Тесто для него не должно быть слишком жидким, допускается даже добавление муки чуть больше, чем по рецепту, если это необходимо.
Морковный жмых готовят в следующей последовательности:
- Яйца (4 шт.) взбивают с сахаром (180 г) и оливковым маслом (300 мл).
- В яичную массу добавляют муку (250 г), тертую морковь (4 шт.), корицу и разрыхлитель (по 1 чайной ложке), соду (0,5 чайной ложки), а также щепотку мускатного ореха и соль. В самом конце в тесто мешают измельченные орехи.
- Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом форму, которую вскоре отправляют в разогретую духовку.
- Готовность торта проверяют зубочисткой. На остывший корж наносится масляный крем.
- Для приготовления крема сливочный сыр (250 г) взбивают со сливками (100 мл), маслом и сахаром (по 1 столовой ложке). Перед применением охладить полчаса в холодильнике.
Ароматный морковный торт со сметаной
Этот торт особенно понравится любителям влажной выпечки. Он получается сочным и нежным одновременно, так что его можно есть даже без чая.
Рецепт морковного торта от Юлии Высоцкой перед вами:
- Морковь (2 штуки) натереть на терке и смешать с цедрой и соком цельного апельсина (35 мл).
- Сахар (150 г) взбивают с оливковым маслом (210 мл), после чего в эту массу по одному вводят яйца (4 шт.).
- В яичную массу добавляют муку (310 г), пакетик разрыхлителя, соль (½ чайной ложки) и сметану (250 г).
- Полученное тесто соединить с морковью и выложить в форму для кекса с выемкой или любую другую.
- Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
Приготовление моркови и фундука
Пирог на основе моркови от Ю. Высоцкая по этому рецепту готовится с минимальным количеством муки. В этом рецепте такой ингредиент почти полностью заменен орехами и крахмалом.
В самом начале приготовления пирога тертую морковь (4 шт.) смешивают с истолченным в муку фундуком (250 г). Затем в полученную массу вводят муку и крахмал (по 2 столовые ложки), дополнительно добавляют разрыхлитель (1 чайную ложку) и кокосовую стружку (небольшой стакан). После замеса теста в него дополнительно добавляют сок и цедру лимона, яичные желтки (5 шт.), взбитые с сахаром (75 г) и граппу (25 мл).
Знаменитый итальянский напиток на основе винограда можно попробовать заменить на аналогичный. алкогольный напиток. В последнюю очередь в тесто вводятся взбитые белки.
Морковный пирог выпекается по рецепту Юлии Высоцкой 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
Приготовление морковно-имбирного
Предлагаем приготовить еще один вкуснейший вариант морковного пирога от известного кулинарного автора. Этот рецепт морковного пирога от Юлии Высоцкой напоминает тот, что готовится с орехами, но в тесто добавляют корицу и имбирь. Хлеб невероятно ароматный.
Для приготовления пирога яйца (3 шт.) взбивают с сахаром (120 г) и растительным маслом (240 мл) в кухонном комбайне на малых оборотах. Затем к ним добавляют сухую смесь из муки (240 г), разрыхлителя (1,5 ч.л.), а также порошка корицы (1 ч.л.), молотого имбиря и соли (по ¼ ч.л. каждого). В последнюю очередь в тесто отправляются крупно натертая морковь (3 шт.) и орехи (150 г). Тесто выпекается в духовке, разогретой до 190 градусов до готовности.
Остывший корж смазывают кремом из сливочного сыра (220 г), лимонного сока (1 чайная ложка) и сахарной пудры (3 столовые ложки).
Мне повезло: сегодня я попробовала очень вкусные морковные кексы — рецептом их приготовления со мной поделилась подруга. Ярко-оранжевые морковные маффины, просто тают во рту, очень нежные — их съест даже беззубый ребенок. А то, что они чрезвычайно полезны, я думаю, вы и сами догадались. Ведь морковь – это изобилие витаминов и всевозможных полезных веществ. Можно ли приготовить для вечернего чаепития что-то вкуснее и полезнее? Купи морковку — и быстро на кухню!
Ингредиенты:
- 100 г моркови;
- 70 грамм растительного масла;
- 100 г сахара;
- 110 грамм муки;
- 1 яйцо;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
- 0,25 чайной ложки соды;
- 0,25 чайной ложки молотого имбиря;
- 0,25 чайной ложки молотой корицы;
- кокосовая стружка — для посыпки кексов;
- кондитерская посыпка — для украшения маффинов.
Вкусные маффины с морковью. Пошаговый рецепт
- В первую очередь натираем на мелкой терке морковь. Конечно, сырая и обязательно на мелкой, если выбрать крупную терку, то морковь не пропечется и в кексах будет смотреться некрасиво.
- Чтобы не ошибиться в весе, вдруг у вас на кухне нет весов, знайте: 100 грамм моркови – это один средний корнеплод. С уже натертой моркови слить сок, иначе тесто будет выглядеть непропеченным.
- В морковку вливаем растительное масло, добавляем яйцо и смело перемешиваем до однородности. Сделать это можно ложкой или лопаткой.
- Когда мука просеяна, добавляем в нее наши специи: имбирь и корицу. Кстати, если вам что-то не нравится, вы можете просто убрать какой-то ингредиент или не использовать его вовсе. После них обязательно положите соду и разрыхлитель. Затем просто размешайте ложкой.
- Всыпаем в морковную массу сахар: этого количества будет достаточно для нашего рецепта, чтобы кексы были сладкими. И снова перемешать.
- Осталось добавить муку со специями и тщательно вымесить тесто до однородности. Его консистенция напоминает блины. Две-три минуты на отстаивание, чтобы разрыхлитель и мука «подружились» друг с другом.
- Формочки для морковных маффинов можно использовать любые. Подойдет и бумага, и силикон. С первыми проблем нет: в них просто положить тесто. Силиконовые, слегка смажьте маслом, чтобы кекс из них после выпечки легко выскочил.
- Наполняем формы не более чем на ⅔: тесто поднимется, а наполнят полностью — на бортики. Для начинки можно использовать кондитерский мешок, а можно и обычную ложку.
- Пришло время украсить маффины. Треть посыпаем кокосовой стружкой, вторую часть кондитерской пудрой, а одну часть оставляем без всего. На самом деле для украшения можно использовать все, что угодно: орехи, цукаты.
- Включить духовку и разогреть до 180 градусов. Отправляем маффины выпекаться на 15-20 минут. Готовность выпечки, как всегда, проверяйте зубочисткой.
- Маффины готовы. Дайте им остыть и легко извлеките их из форм.
И снова перемешать.
Накрываем стол к вечернему чаю и подаем морковные кексы. С «Я люблю готовить» вы можете использовать любые овощи и продукты для приготовления вкусных угощений. Приятного аппетита!
Рецепт домашнего майонеза от Юлии Высоцкой. Все о домашнем майонезе
Домашний майонез имеет много преимуществ перед готовым майонезом, который можно купить в любом продуктовом магазине. При приготовлении самого популярного соуса в домашних условиях можно получить очень вкусный и полезный продукт. В него можно добавлять любые специи, а благодаря отсутствию консервантов в составе этого продукта он будет не таким вредным, как магазинный аналог.
Если вы не умеете делать домашний майонез, то эта статья для вас. Для приготовления такого соуса вам понадобится всего несколько ингредиентов и 5 минут свободного времени.
Приготовление майонеза в домашних условиях с помощью блендера и миксера
Рецептов приготовления такой домашней салатной заправки очень много.
Этот магазинный соус содержит различные загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и другие добавки, некоторые из которых могут быть вредны для организма.
В домашнем соусе таких добавок нет. Но при этом готовый продукт способен придать салатам и другим блюдам не менее оригинальный вкус.
Ингредиенты домашнего майонеза можно смешать миксером или погружным блендером .
- Этот популярный соус готовится путем смешивания яичных желтков и рафинированного масла.
- Его вкус можно изменить, добавив в основу пряности и пряности.
- В этот соус можно также добавить уксус (яблочный или винный), придав ему пикантную кислинку.
- Вместо уксуса для этой цели можно использовать яблочный или лимонный сок.
ВАЖНО: Густота такого соуса зависит от количества растительного масла. Чем больше вы добавите этого ингредиента, тем гуще получится.
Подготовка миксера.
- В чашу миксера
- Начните взбивать ингредиенты на низкой скорости и постепенно увеличивайте ее до средней.
- масло растительное рафинированное(150 мл) начинаем вливать тонкой струйкой, продолжая взбивать будущий майонез миксером снизу вверх
- Как только вы почувствуете, что масса начинает густеть, нужно добавить лимонный сок
- Его количество зависит от того, для каких целей вы будете использовать майонез.
- Для кислых овощей нужно небольшое количество этого ингредиента.
положить яичные желтки (2 шт.
), горчицу (0,5 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку) и соль (щепотку).
Для заправки нейтральных салатов, майонеза с большим количеством лимонного сока. Среднее количество этого ингредиента в майонезе (2 чайные ложки).
Приготовление с помощью погружного блендера.
- Добавьте в чашу блендера яйцо (1 шт.), сахар (0,5 чайной ложки), соль (0,5 чайной ложки) и горчицу (0,5 чайной ложки)
- Смешайте эти ингредиенты до однородной массы. Включаем самые маленькие обороты и по капле вливаем растительное масло (150 мл)
- Когда соус станет густым, влейте лимонный сок (1 столовая ложка)
- Также на этом этапе можно добавить приправы, специи, чеснок и другие вкусовые ингредиенты.
- Закройте крышку и увеличьте скорость до средней
ВАЖНО: Перед использованием майонез необходимо охладить в холодильнике.
рецепт майонеза низкокалорийного диетического
Майонез давно «записался» в продукты, негативно влияющие на фигуру
Но, существует несколько рецептов этого соуса, калорийность которого позволяет считать этот продукт диетическим один.
Без масла. Основным источником калорий в таких соусах является масло. А если его исключить, можно приготовить низкокалорийную заправку к диетическим блюдам.
Для приготовления этого соуса вам понадобится:
- сварить яйцо и отделить желток от белка
- Желток нужно растолочь и смешать с горчицей (1 чайная ложка)
- После этого к этой массе следует постепенно добавить жидкий творог (100 г).
- Можно добавлять соль, специи, перец и другие ингредиенты
- Перемешать до однородности и поставить в холодильник
Из йогурта.
Йогурт низкокалорийный как основа соусов и заправок для салатов давно и успешно используется в диетическом питании.
Для приготовления этого соуса необходимо:
- густой йогурт без наполнителя (150 мл) взбить с горчицей (1-2 чайные ложки)
- В него можно добавить рубленую зелень, соль и специи.
Из сметаны. Очень вкусный низкокалорийный майонез получается, если:
- За его основу взять нежирную сметану (250 г)
- Смешать с оливковым маслом (80 мл), медом (1 чайная ложка), горчицей (0,5 чайной ложки) и лимонным соком (1 столовая ложка)
- Можно также добавить куркуму, молотый перец и яблочный уксус
Рецепт Дюкана. Очень популярна диета, которую разработал французский врач Пьер Дюкан. Его основа – белковая пища. Но, в рационе этой диеты есть место майонезу. К его рецепту приложил руку сам Дюкан.
- Вареные яйца (2 чайные ложки)
- Отделите желтки и смешайте их с лимонным соком (5 капель), горчицей (1 чайная ложка), творогом (3 столовые ложки) и кефиром (3 столовые ложки)
- Можно добавить щепотку соли (не больше), перец молотый и заменитель сахара (по вкусу)
Домашний майонез с яйцом
Самый популярный рецепт майонеза «Провансаль»
Соус можно приготовить самостоятельно .
Для этого нужно:
- отделить желтки (2 шт.) от белков
- добавить к ним соль (0,5 ч.л.), перец (2 щепотки), сахар (1 ч.л.) и горчицу (3/4 ч.л.)
- Взбить миксером до однородности
- В полученную массу тонкой струйкой влить масло (200 мл) и взбивать до загустения соуса.
- Добавьте уксус (1 чайную ложку) и лимонный сок. Взбивайте, пока соус не станет светлым
- Добавьте один яичный белок и снова перемешайте
- На этом этапе в майонез можно добавить специи по вкусу.
ИНТЕРЕСНО: Этот рецепт соуса считается классическим. «Прованский соус из Маона» позже стал называться просто майонезом.
Майонез без яиц
- В глубокой миске смешайте молоко (150 мл) и растительное масло (300 мл) до получения однородной эмульсии
- Добавить соль (3/4 ч. л.), лимонный сок (2-3 ст. л.), горчицу (1 ст. л.)
- взбить миксером или блендером на высокой скорости. Масса должна начать густеть на глазах.
- Добавить сахар (0,5 ч.л.) и специи
- сделать массу однородной и отправить в холодильник
- Майонез будет готов через несколько минут.
Масса должна начать густеть на глазах.СЕКРЕТ: Если майонез не загустеет с первого раза, его нужно оставить на несколько часов в холодильнике, а затем снова взбить.
Майонез с горчицей
Легендарный повар Оливье приготовил свой первый знаменитый соус из трех ингредиентов: индюшачьих яиц, оливкового масла и дижонской горчицы
По мнению многих гурманов, именно этот сорт горчицы делает майонез таким популярным соусом.
- Поместите желтки (2 шт.) в чашу миксера с погружным блендером,
- растительное масло (1 стакан)
- соль, сахар, лимонный сок и дижонская горчица
- Смешайте ингредиенты на максимальной скорости. Должен получиться густой соус.
- Отправляем в холодильник и используем после остывания.
Майонез с уксусом
Ниже приведен рецепт заправки для салата с уксусом.
По вкусу напоминает 65% майонез, который можно купить в любом продуктовом магазине.
Вязкая консистенция и приятный кисло-сладкий вкус делают его пригодным для заправки практически любого салата.
- Дать пище нагреться до комнатной температуры
- Затем сырые куриные яйца (2 шт.) очищаем от скорлупы и помещаем в чашу погружного блендера
- Туда же насыпать соль и сахар (по 1 чайной ложке)
- Взбивайте на низкой скорости около 2 минут.
- Затем в полученную пышную массу добавить черный молотый перец (0,5 ч.л.) и бальзамический уксус (1 ч.л.). Можно заменить винным или яблочным уксусом
- И взбивать еще 1-1,5 минуты
- Не выключая блендер (он должен работать на минимальных оборотах), влить растительное масло
- Чтобы смесь лучше перемешивалась, масло нужно добавлять порциями. После каждой порции 30-40 мл нужно увеличить скорость блендера на
- Взбивать необходимо до тех пор, пока масса не станет вязкой и вязкой
- Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза, массу необходимо переложить в банку с плотно закрытой крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
После каждой порции 30-40 мл нужно увеличить скорость блендера наМайонез Перепелиные яйца
По мнению многих диетологов, перепелиные яйца очень полезны.
Да, в них есть соединения, которых нет в куриных яйцах.
Но это не значит, что они полезнее.
Кроме того, считается, что перепелиные яйца не могут содержать сальмонеллу. Это тоже заблуждение.
Однако вкус перепелиных яиц и их питательные качества сделали их одним из самых популярных ингредиентов в различных соусах.
И майонез не исключение.
СЕКРЕТ: Чтобы майонез получился действительно вкусным, примерно за 1 час до его приготовления нужно выложить на стол все продукты.
- После этого разбиваем скорлупу перепелиных яиц (4 шт. ) и выливаем желтки и белки в чашу погружного блендера
- Добавьте к ним соль (1 чайную ложку) и сахар (1 чайную ложку).
- Взбить до густой пены
- Не выключая блендера, порциями добавить растительное масло (150 мл) и взбить майонез до густой кремообразной массы
- Затем влить яблочный уксус (1 столовая ложка) и снова все перемешать.
- Перед использованием этого соуса его необходимо охладить в холодильнике.
- В него можно добавить перец, горчицу и другие ингредиенты для изменения вкуса.
) и выливаем желтки и белки в чашу погружного блендераДомашний майонез от Юлии Высоцкой
Как видно из предыдущих рецептов, приготовить майонез достаточно просто.
Известная телеведущая Юлия Высоцкая готовит этот соус по этому рецепту
- Желтки отделить от белков. Белки можно использовать для приготовления других блюд
- Желтки (2 шт.) в чаше миксера
- Чеснок (2 зубца) чистим и толкаем в ступке
- Добавить полученную кашицу к желткам
- Добавьте соль (1/4 чайной ложки), дижонскую горчицу (0,5 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку) и яблочный уксус (0,5 чайной ложки)
- Такт 10 секунд
- Тонкой струйкой влить масло (175 мл). Работу миксера не останавливаем. Влить еще уксуса (0,5 ч.л.) и довести массу до однородного состояния
- Налейте еще масла (175 мл). Мы тоже делаем это аккуратно.
- Майонез должен начать густеть и приобретать знакомый вид.
- Охлаждаем в холодильнике и используем по назначению.
Работу миксера не останавливаем. Влить еще уксуса (0,5 ч.л.) и довести массу до однородного состоянияДомашний постный майонез
Люди, придерживающиеся религиозных традиций или желающие выглядеть стройными и подтянутыми, практически не используют в своем рационе такие калорийные блюда, как майонез.
Но есть постные рецепты этого соуса, которые разрешены в питании во время поста.
Да и люди, которые придерживаются диет, не «испортят» фигуру.
- Крахмал (2 столовые ложки) разводят в небольшом количестве овощного или грибного бульона (10 — 20 мл). Около 80 мл бульона следует подогреть и добавить в него разведенный крахмал.
- Когда основа остынет и загустеет, добавьте к ней горчицу (1 чайную ложку), уксус (1-2 чайные ложки) и лимонный сок (1 чайную ложку).
- Перемешайте и добавьте щепотку соли, сахар (1 чайную ложку) и подсолнечное масло.
- Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости
Жидкий домашний майонез
Для некоторых мясных блюд, овощных и макаронных запеканок отлично подойдет жидкий майонез
Такой соус готовится путем уменьшения масла или количества желтков из классического рецепта. Если майонез получился густым, а вам нужен жидкий, то можно просто добавить в него теплую воду.
- Налейте молоко (100 мл) и растительное масло (200 мл) в чашу блендера
- Взбивать около 1 минуты
- Добавить соль, сахар и горчицу
- И снова все смешать
Чтобы этот соус работал, важно, чтобы молоко было заранее доведено до комнатной температуры.
Майонез для салата «Цезарь»
Существует несколько вариантов заправки для салата «Цезарь». Классический вариант соуса готовится следующим образом.
- Вскипятите воду в кастрюле. А когда закипит, убираем огонь до минимального
- И опустите яйцо в воду на 1 минуту. Перед такой процедурой его необходимо проколоть иглой в месте тупого конца.
- После этого яйцо необходимо вынуть из кипятка и оставить остывать.
- Через 10 минут яйцо нужно разбить и поместить его содержимое в чашку. Если белок остался на скорлупе, его нужно соскоблить и переложить в миску.
- Влить сок половинки лимона и взбить венчиком
- Взбить и одновременно влить оливковое масло (1 столовая ложка)
- Готовая масса должна иметь консистенцию жидкой сметаны
Этот соус можно хранить в холодильнике до суток.
Добавить пол чайной ложки соуса Вудстер
При приготовлении заправки для салата «Цезарь» можно экспериментировать. Например, замените соус Вудстер горчицей. А если хотите, то можете добавить пармезан.
Ирина. Я делаю майонез из соевого масла и рисовый соус.
Это отличная заправка для салатов азиатской кухни. Мне действительно нравится.
Кейт. Я люблю сырный майонез. Я беру обычный сыр, натираю его и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза. Получается очень вкусно. Можно даже просто намазать на хлеб и съесть. Правда, главное не увлекаться.
Видео: Домашний прованс за 3 минуты
Как приготовить майонез в домашних условиях? и получил лучший ответ
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Вот рецепт по ГОСТу. Я использую только их. Давным давно.
Масло подсолнечное 750,
яйца (желтки) 90 (6 шт.),
горчица готовая 25,
уксус 3% 150,
сахар 20,
соль 15.
В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соли и хорошо перемешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло сначала по одной, а затем по 2-3 ст. л. ; Масло должно иметь температуру 12-16 С. При этой температуре растительное масло лучше эмульгируется, то есть распадается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь друг с другом.
Каждую новую порцию масла вливайте после окончания эмульгирования предыдущей порции. Когда все масло эмульгируется, получается густой соус, который хорошо держится на шпателе. В готовый соус влить уксус, добавить сахар, хорошо перемешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или соком лимона; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее. При неправильном изготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушиться: масляные шарики соединится между собой, в результате чего масло будет частично выделяться на поверхности, нарушая однородность соуса, произойдет так называемое промасливание соуса. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова поломать масло на крошечные шарики. Для этого в отдельную миску выпустить яичный желток и постепенно добавить промасленный соус, все время взбивая смесь, то есть повторяя ту же операцию, что и в начале при приготовлении соуса. Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует приготовить в миксере. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии.
Соус майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.
Ответ от Бабушка Яга [гуру]
Самый лучший майонез! Настоящий! Попытайся!
Масло подсолнечное — 750 г, яйца (желтки) — 90 г (6 шт.), горчица готовая — 25 г, уксус 3% — 150 г, сахар — 20 г
В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу , посолить и хорошо перемешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло сначала по одной, а затем по 2-3 столовые ложки. Масло должно иметь температуру 12-16 С. При этой температуре растительное масло лучше эмульгируется, то есть распадается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь друг с другом. Каждую новую порцию масла вливайте после окончания эмульгирования предыдущей порции. Когда все масло эмульгируется, получается густой соус, который хорошо держится на шпателе. В готовый соус влить уксус, добавить сахар, хорошо перемешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее.
При неправильном приготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушиться: масляные шарики соединится между собой, в результате чего масло частично выделится на поверхность, нарушив однородность соуса. произойдет так называемое промасливание соуса. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова поломать масло на крошечные шарики. Для этого в отдельную миску выпустить яичный желток и постепенно добавить промасленный соус, все время взбивая смесь, то есть повторяя ту же операцию, что и в начале при приготовлении соуса. Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует приготовить в миксере. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии. Соус майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.
Ну всегда можно придумать свои варианты на основе ЭТОГО рецепта…
Ответ от Елена Ковыршина [гуру]
На самом деле берутся яйца и взбиваются постепенно с оливковым маслом.
Но масло нужно добавлять постепенно, по капле, не переставая взбивать. Ну добавь еще соли. Посмотрите на сайте Юлии Высоцкой. Она точно готовила.
Ответ от Ajores [гуру]
Ну и дела! Впервые слышу, что людей интересует рецепт нашего майонеза, но пожалуйста.
Майонез — превосходный соус, получивший всемирную известность. Многие салаты и закуски немыслимы без этого вкусного, насыщенного соуса. Его много критиковали за его тучность и нездоровье. Безусловно, майонез – продукт калорийный. Но если использовать его только для заправки овощных салатов, то калорий не так много. Ложка майонеза будет эквивалентна ложке сливочного масла.
В классическом варианте майонез готовят из следующих продуктов: оливкового или подсолнечного масла, яичных желтков, горчицы и уксуса. Ничего вредного в этих продуктах нет. Так откуда же взялся этот миф? Производители делают соус вредным, стараясь сэкономить на качественных, натуральных продуктах и увеличить срок его хранения.
Коммерческий майонез содержит консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и красители. Вместо натуральных желтков можно использовать яичный порошок или соевый лецитин. Добавлен крахмал, эмульгаторы и многое другое, что не относится к классическому рецепту этого соуса.
Выход — полезный майонез нужно научиться делать самому. Это легко подготовить. Замечательный рецепт домашнего майонеза предлагает известная ведущая Юлия Высоцкая. Готовится исключительно из натуральных, качественных продуктов.
Рецепт майонеза от Юлии Высоцкой
Ингредиенты
- Яйца куриные — 2 шт.
- Дижонская горчица — половина чайной ложки.
- Масло подсолнечное рафинированное — 250 гр.
- Яблочный уксус — столовая ложка.
- Чеснок — 2 зуб.
- Сахар — чайная ложка.
- Соль — четверть чайной ложки.
Кулинария
- Продукты можно взбивать венчиком. Но гораздо удобнее и быстрее это делать в кухонном комбайне.
- Отделить желтки от белков. Белки не нужны. А желтки отправить в чашу миксера.
- Чеснок очистить и растолочь в ступке до состояния кашицы, добавить к желткам.
- Положить соль, горчицу. сахара и половину уксуса. Включите миксер и взбейте. Не очень долго, около 10 секунд.
- Теперь очередь масла. Вливать нужно очень тонкой струйкой, постоянно помешивая. Если взбивать венчиком, то масло придется добавлять чуть ли не по каплям.
- После добавления половины масла влейте оставшийся уксус. Взбивайте несколько секунд.
- Затем, не переставая взбивать, постепенно добавить оставшееся масло. Масса очень быстро начнет густеть и приобретет вид знакомого вам соуса.
- Вкусный, домашний майонез от Юлии Высоцкой готов.
- Перелейте майонез в стеклянную банку и поставьте в холодильник.
Вкус соуса очень насыщенный, ароматный и густой, хорошо сочетается с продуктами, которые вы привыкли есть с майонезом. Но при этом он не содержит никаких вредных добавок и если использовать его только как приправу.
это немного повысит калорийность готового блюда.
Такой популярный соус, как майонез, доступен для нас в любом супермаркете. Но, как известно, состав магазинного продукта может быть вреден для нашего здоровья, ведь многие производители используют для его приготовления различные ароматизаторы, загустители и стабилизаторы. Поэтому профессиональные повара, да и просто домохозяйки стараются готовить блюда с заправкой из натуральных ингредиентов.
Приготовление майонеза в домашних условиях миксером довольно просто, пошаговый рецепт
может включать использование различных специй. Например, можно сделать с уксусом, с лимоном или без, и даже найти рецепт для детей. А в нашей статье майонез в домашних условиях миксером пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой мы расскажем, как приготовить полезный и вкусный соус к своим блюдам.
Домашний майонез — пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой
У известной телеведущей Юлии Высоцкой есть свой способ приготовления, с уксусом.
Поместите два яичных желтка и два измельченных зубчика чеснока в миску. Затем отправляем чайную ложку сахарного песка, 1/4 чайной ложки соли, по половине чайной ложки дижонской горчицы и яблочного уксуса.
Смешайте ингредиенты миксером в течение 10 секунд. Не останавливая миксер, влить тонкой струйкой 175 мл оливкового масла и добавить еще 1/2 чайной ложки уксуса. Продолжайте взбивать еще 15 секунд. Затем также аккуратно вливаем такое же количество масла и перемешиваем, пока масса не станет густой. готовый соус поставить в холод.
Домашний лимонный соус
Пошаговый рецепт соуса от Юлии Высоцкой предусматривает наличие уксуса, заправку телеведущая готовит без лимона. Многие хозяйки отрицают такую приправу, считают ее вредной, особенно для детей. Итак, сейчас готовим майонез в домашних условиях миксером с лимоном, предлагаем вам пошаговый рецепт с фото.
Берем 3 яичных желтка, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 чайной ложки соли и сок половинки лимона.
Начинаем все медленно взбивать. Как только желтки начнут светлеть, увеличьте скорость миксера и осторожно влейте стакан растительного (оливкового) масла. Взболтайте соус до полной готовности. Если повязка слишком густая, ее можно разбавить водой.
Диетический майонез в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт
Майонез можно смело добавить в список продуктов, пагубно влияющих на нашу фигуру. Но есть идеи, которые позволят нам приготовить диетический соус. К сожалению, пошагового рецепта диетического питания от Юлии Высоцкой мы не нашли, но надеемся, что вы обязательно возьмете на заметку предложенные нами рецепты. Итак, предлагаем вам низкокалорийный майонез в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт с фото.
В майонезе главный источник всех бед — масло. Если его исключить, то заправка сразу станет блюдом с небольшим количеством калорий. Приготовить такой соус без масла достаточно просто, нужно взять вареный желток, горчицу (1 ч. ложка), жидкий творог (100 г).
Добавить немного соли, перца и других специй, все взбить до полной готовности.
Получение диетического продукта возможно из йогурта. Для этого возьмите густой кефир (200 мл) и взбейте его с горчицей (1-2 чайные ложки), солью и другими приправами. Можно добавить рубленую зелень, которая идеально подходит для заправки салатов.
Вместо йогурта можно использовать нежирную сметану (300 мл), которую необходимо взбить вместе с оливковым маслом (90 мл), горчицей (0,5 чайной ложки), лимонным соком (1,5 столовой ложки) и медом (1 чайная ложка) .
1. Готовый продукт хранить только на холоде и только в закрытой таре. Срок годности такой повязки очень ограничен, использовать ее желательно в течение 5-7 дней, иначе она может вызвать пищевое отравление.
2. Оливковое масло лучше использовать вместо растительного, т.к. оно придает заправке особый вкус, а кукурузное или сафлоровое масло придадут неповторимый вкус вашему блюду.
3. Горчица используется только в том случае, если вы планируете делать прованский майонез.
4. Домашний майонез не подходит для приготовления горячих блюд, так как под воздействием высоких температур просто распадется на составляющие.
5. Все компоненты, которые будут использоваться при приготовлении пищи, должны быть комнатной температуры. Только так можно получить майонез правильной и нужной консистенции.
Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с того же IP-адреса, что и вы. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы вас запомним и сможем отличить от других пользователей, выходящих с этого IP. В этом случае страница с капчей вас долго не побеспокоит.
Предлагаю приготовить домашний майонез своими руками, добавив немного фантазии. Это будет соус, с которым французы не постесняются подать изысканную говяжью вырезку, которая до неузнаваемости изменит обычный салат.
Он хорош как сам по себе, так и в качестве основы для десятка других соусов, таких как ремулад, тартар, тысяча островов и многих других.Томатную пасту смешать с водой, добавить соль и сахар, хорошо перемешать. Соедините томатную массу с майонезом и тщательно перемешайте. По желанию в этот соус также можно добавить немного молотого острого перца.
В домашний майонез добавляют лимонный сок, чтобы он некоторое время не портился, который является натуральным консервантом и придает соусу кисловатый привкус. Некоторые рецепты позволяют добавлять в состав специи и другие продукты.
Для этого соуса возьмите более жирное молоко. В чашу блендера влейте молоко (оно должно быть комнатной температуры) и масло. Взбивайте эти ингредиенты, пока в миске не образуется густая эмульсия. Затем добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок. И продолжайте взбивать около минуты.
Домашний майонез пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой. Все новости.
В разных (не кулинарных, в том числе) книгах встречал такое представление, что майонез — это соус, в котором, по классике, соединены белки, жиры и углеводы, которые при одной температуре дают такую прекрасный результат.
.. знаете что))) Если горчица по классике необязательна, то где же углеводы? ..
Люди, придерживающиеся религиозных традиций или желающие выглядеть стройными и подтянутыми, практически не используют в своем рационе такие калорийные блюда, как майонез.
Но, есть постные рецепты этого соуса, разрешенные в диете во время поста.
Да и людям, которые придерживаются диет, они не «испортят» фигуру.
Рецепт домашнего майонеза мало-крупный от Юлии Высоцкой. Новые детали.
Кейт. Я люблю сырный майонез. Я беру обычный сыр, натираю его и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза. Получается очень вкусно. Можно даже просто намазать на хлеб и съесть. Правда, главное не увлекаться.
Этот рецепт родом из советских времен, когда магазины были полны крабов и тонких ломтиков филе скумбрии, а Океан предлагал рецепты, в том числе пироги из скумбрии с черносливом и майонезом! Это
В приведенном выше рецепте мы намеренно указали самый простой и доступный способ замешивания соуса — вручную.
Знатоки домашней кухни говорят, что правильно смешать этот соус можно только руками. Однако есть более простые способы, с помощью которых можно приготовить домашний майонез:
Cookies отключены в вашем браузере. Яндекс не сможет вас запомнить и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить файлы cookie, следуйте советам на нашей странице справки.
Теперь переключите прибор на высокую скорость и буквально добавьте несколько капель масла и взбейте. И так нужно вылить весь стакан масла. Затем переключите блендер на низкую скорость и добавьте в смесь лимонный сок. Затем добавьте воду и продолжайте взбивать около минуты. Крем готов: охладите его и подавайте.
Примечание — чтобы продукт получился на более жидким, в смесь добавить 2-3 столовые ложки горячей кипяченой воды. Готовый соус переложить в удобную чистую банку с крышкой и поставить в холодильник. Вуаля, все готово! Пришло время поразить всех этим аппетитным продуктом.
Майонез диетический по рецепту Юлии Высоцкой.
Вся актуальная информация на 06.11.2017
Кабачок – самый распространенный летний овощ, который и полезен, и вкусен, и имеет огромное разнообразие вариантов приготовления. С кабачками можно делать все, что душе угодно – и тушить, и жарить, и запекать в духовке, смешивая с другими продуктами на свой вкус.
Главное знать меру при заправке салата домашним майонезом. Получается очень вкусно и можно переборщить как при заправке салата, так и при употреблении в пищу. Но мы разумные люди. Калории нужно считать не только при заправке блюда майонезом, а вообще, всегда помните об этом, когда речь идет о абсолютно любой еде 😊
Вам поможет небольшой венчик. Желтки должны быть комнатной температуры – это очень важно! Первые 100 мл нужно вливать буквально по каплям и взбивать не переставая. Лимонный сок добавить, как только консистенция станет слишком густой. Если майонез будет храниться в холодильнике, влейте 1 ст. ложка кипяченой воды, это предотвратит свертывание яиц.
Но если вы готовите на обычной кухне, где нет дополнительных приборов (что сейчас редкость), то можно попробовать перемешать ингредиент обычной вилкой. Этот метод требует очень много времени, и смесь часто бывает неоднородной.
В следующий раз, когда будете что-то покупать в супермаркете, внимательно посмотрите на упаковку. В нем указан состав заводского продукта. В нем столько интересных ингредиентов: консерванты, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие «да». По таким таблеткам хорошо учить химию. Так что просветите себя 🙂
Для более насыщенного вкуса добавьте к желткам около половины чайной ложки горчицы. Соус ярко-оранжевого цвета и очень необычный на вкус, если в него подмешать небольшую щепотку куркумы. Мускатный орех придаст ему необычный вкус.
Да, в них есть соединения, которых нет в куриных яйцах.
Но это не значит, что они полезнее.
Кроме того, считается, что перепелиные яйца не могут содержать сальмонеллу.
Это тоже заблуждение.
Однако вкус перепелиных яиц и их питательные качества сделали их одним из самых популярных ингредиентов в различных соусах.
И майонез не исключение.
Здравствуйте мои дорогие повара! Не ошибусь, если скажу, что майонез – это продукт, который есть практически в каждом холодильнике. Одни хозяйки используют его при приготовлении бутербродов, другие – для салатов. Но есть и такие, которые просто едят его с хлебом. Я знаю по крайней мере нескольких из этих людей. И один из них мой муж 🙂 Но магазинные соусы — не лучший выход, поэтому предлагаю приготовить майонез дома с помощью блендера.
Рецепт Дюкана. Очень популярна диета, которую разработал французский врач Пьер Дюкан. Его основа – белковая пища. Но, в рационе этой диеты есть место майонезу. К его рецепту приложил руку сам Дюкан.
Приготовить домашний майонез можно всего за несколько минут из самых простых и доступных ингредиентов, которые найдутся на любой кухне. Любое блюдо с помощью такого соуса можно сделать не только вкуснее, но и полезнее, не прилагая особых усилий.
Канонический майонез получился только со второй попытки, а тут ты сам виноват — для таких, как я, специально было написано, что «желтки должны быть комнатной температуры», в первый раз я добавила прямо из холодильника. Итог — неделю едим салаты из свежих овощей с натуральным майонезом домашнего приготовления, спасибо! 😌
Среди всех, кто придумывает и воплощает в жизнь свои кулинарные идеи, особой популярностью пользуется Юлия Высоцкая, которая уже несколько лет ведет кулинарную программу на телевидении. Ее рецепты пользуются популярностью прежде всего потому, что их может приготовить каждая хозяйка. Не обошла ее вниманием Юлия и домашний майонез. Для его приготовления по авторской методике вам потребуются следующие продукты:
Домашний майонез имеет определенные преимущества. Например, он не содержит консервантов и других химических компонентов — стабилизаторов и ароматизаторов, — призванных увеличить срок годности или улучшить вкусовые качества. Вкус домашнего майонеза всегда можно скорректировать и улучшить в процессе его приготовления, а такой соус поможет раскрыть вкус блюда, в котором он будет использоваться.
В домашний майонез всегда можно добавить зелень или специи и приправы. по своему усмотрению, изменяя их количество. Любое блюдо получится лучше, если в процессе приготовления вы сможете немного подкорректировать рецепт в соответствии с личными предпочтениями и пристрастиями.
Канонический майонез получился только со второй попытки, но это моя вина — для таких, как я, специально было написано, что «желтки должны быть комнатной температуры», первый раз добавляла прямо из холодильника . Итог — неделю едим салаты из свежих овощей с натуральным майонезом домашнего приготовления, спасибо! 😌
Майонез — отличный соус, которым заправляют многие салаты, делают намазку для бутербродов. Предлагаю приготовить домашний майонез по рецепту Юлии Высоцкой. Этот майонез можно приготовить вручную, взбивая смесь, но гораздо проще использовать кухонный комбайн (миксер).
Майонез домашний видео рецепт Юлии Высоцкой. Последние события.
Киш с лососем и шпинатом, яичный Бенедикт с беконом и Морковные кексы с грецкими орехами Рецепт киш с лососем от Высоцкой.
Киш во французской кухне так же популярен, как дрожжевые пирожки в русской. Juicy традиционно готовится из рубленого теста с начинкой из яиц, сливок и сыра. Существует множество вариантов приготовления начинки для киша и столько же рецептов теста. Классикой считается песочное печенье, но не менее вкусный пирог получается на основе слоеного, творожного и сметанного теста. Различные варианты его приготовления представлены в нашей статье.
Классический рецепт теста для пирога с заварным кремом Loren
Тонкий, хрустящий пирог и сочная начинка — таким запомнился многим этот знаменитый пирог. Сегодня замешивают песочное тесто для киш. Именно этот вариант считается классическим для пирогов такого типа.
Песочное тесто для запеканки и начинку для него готовят в следующей последовательности:
- В глубокую миску просеивают 150 г муки.
- Добавляется 50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками.
- Далее вводят взбитое яйцо, щепотку соли и немного ледяной воды.
- Из этих ингредиентов замешивают эластичное тесто, заворачивают в пленку и отправляют в холодильник.
- В это время готовится традиционная начинка. Ломтики шпика или копченой грудинки (100 г) обжаривают на сковороде. Стакан сливок сильно взбивается, после чего в него поочередно вводятся 2 яйца. Соль и перец добавляются по вкусу.
- Охлажденное тесто раскатывают и распределяют по форме с высокими бортами. Сверху выкладывается грудинка, которую заливают яйцами и сливками.
- Киш готовится всего за 30 минут при температуре 180°С.
Рубленое тесто для киша
Изначально из этого вида теста готовили французский киш. Такой вариант его приготовления сегодня используют многие хозяйки.
Чтобы замесить тесто для запеканки, которого хватит на две формы диаметром 24 см, необходимо просеять в глубокую миску 350 г муки. Затем натереть или порубить ножом сливочное масло (270 г). Затем добавьте по чайной ложке сахара и соли (¼ чайной ложки).
В последнюю очередь вливается очень холодная вода (80 мл) и замешивается эластичное тесто. Его можно использовать сразу или отправить на хранение в морозильную камеру.
Готовое тесто раскатывают на столе, затем перекладывают в форму и распределяют по ней, формируя бортики. Сверху его закрывают пергаментом, после чего в форму засыпают горох или фасоль. Пирог выпекается в духовке 10 минут при 200°. После этого груз с пергаментом снимают, а форму снова отправляют в духовку на 10 минут.
Рецепт сметанного теста
Традиционно для пирога с заварным кремом используется рубленое или песочное тесто. В результате получается хрустящий и рассыпчатый пирог. А чтобы оно было еще нежнее, в тесто вместе с классическими ингредиентами добавляют сметану. Многим хозяйкам нравится именно такой вариант его приготовления.
Чтобы замесить сметанное тесто для запеканки, необходимо очень холодное сливочное масло или маргарин (100 г) натереть на просеянной муке (250 г). Затем добавить 2 взбитых вилкой яйца, 100 г сметаны и щепотку соли.
После замеса должно получиться приятное на ощупь и эластичное тесто, которое необходимо охладить перед приготовлением не менее получаса.
Пошаговый рецепт теста для киш от Юлии Высоцкой
Автор и ведущая известной кулинарной телепередачи «Едим Дома» предлагает свой рецепт приготовления французского пирога. Основу из песочного теста для киш выпекают заранее, после чего на нее выкладывают шпинатную начинку и заливают яично-сливочной начинкой. У Юлии Высоцкой есть свои секреты приготовления знаменитого французского пирога.
Песочное тесто для киша готовится следующим образом:
Шаг №1. К просеянной муке (200 г) добавляют холодное сливочное масло (150 г), нарезанное кубиками.
Шаг №3. Чтобы основа для пирога после выпечки получилась хрустящей, в тесто добавляют столовую ложку коньяка или водки, а также 2-3 столовые ложки ледяной воды.
Шаг №4. Готовое тесто сразу распределяем по форме с обязательным формированием бортиков. После этого форму с основой отправляют в холодильник на полчаса.
Шаг №5. Через 30 минут охлажденное тесто необходимо наколоть вилкой, после чего форму с основой отправить в разогретую до 220° духовку на 12 минут.
Шаг №6. В это время готовится начинка из шпината и начинка из яиц, сливок и кусочков лосося. На горячий корж выкладывается начинка, после чего пирог готовится в разогретой до 200° духовке еще 15 минут.
Киш на тесте без яиц
Основа для такого французского пирога готовится из самых простых ингредиентов, но получается не менее вкусным и хрустящим, чем из песочного теста. В этом рецепте используется всего 200 грамм сливочного масла, чайная ложка соли и 2 стакана муки. Все ингредиенты хорошо перемешиваются в чаше миксера до образования однородного шара. При необходимости добавляется ледяная вода (не более 60 мл).
Тесто сразу раскатывается по форме, затем охлаждается и выпекается в духовке. Начинка всегда выкладывается только в готовый торт. В противном случае он станет мокрым и кислым.
Рецепт творожного теста
Основа для французского пирога, приготовленного по этому рецепту, достаточно мягкая и нежная, но очень вкусная.
Тесто для киша замешивают из сливочного масла, творога, муки (по 300 г) и соли. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. Сначала масло нарезается ножом на мелкие кусочки. Затем к нему добавляют сухой творог и чайную ложку соли. В последнюю очередь к ингредиентам просеивается мука. Замешивается мягкое и приятное тесто, которое можно сразу раскатывать, а затем охлаждать перед выпечкой.
Киш Лорен — открытый пирог из специального теста, на который выкладывается начинка. Но кроме особенного теста в этом рецепте отличное сочетание красной рыбы и зелени. любисток . Запах этой травы очень яркий, пряный, листья содержат много эфирных масел и имеют интенсивный смешанный горьковато-сладкий вкус с легкой пряностью. Так что этой самой травы достаточно: она будет играть роль и начинки, и пряности одновременно.
Я уже представила на сайте рецепт ухи, где использовался любисток, а сегодня мы будем готовить рыбный пирог. Любисток с рыбой просто созданы друг для друга.
А еще я дам тебе рецепт моего особого теста. Он идеально подходит для киша. Торт не будет мокрым, а сочная начинка завернется в хрустящую корочку нежного и вкусного теста. И пусть вас не пугает тот факт, что торт темного цвета – это результат использования в рецепте цельнозерновой муки. Также можно заменить рожью.
- Итак тесто:
- Мука пшеничная ─ 150 гр.
- Цельнозерновая пшеничная или ржаная мука ─ 100 г
- Пищевая сода ─ ½ ч. л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Сливочное масло (натертое на крупной терке) ─ 50 г.
- Сыр или мягкий сливочный сыр (сливочный сыр или рикотта) ─ 150 г.
- Молоко — 3-4 ст.
Соль, перец черный молотый по 1 щепотке
Оба вида муки просеять через сито, добавить соль, сахар и соду. Добавить натертое масло и растереть тесто кончиками пальцев до образования крошки. Добавить сливочный сыр или брынзу, натертую на крупной терке. Брынзу желательно предварительно подержать в холодной воде, чтобы она немного размякла и ушла лишняя соль.
Влейте молоко. Сначала 2 ложки, и выметать, а потом еще 1-2. Чтобы получился красивый маслянистый эластичный шарик, но не липкий. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Начинка:
- Филе или стейк красной рыбы ─ 300 г.
- пучок любистока
- Лук джусай душистый ─ 2 стебля со стрелками и белой частью
- Сыр Чеддер ─ 150 г.
- Куриные яйца ─ 2 шт.
- Молоко ─ 200 мл.
- Мускатный орех ─ 1-2 щепотки
- Морская соль крупная ─ 1-2 щепотки
Перец черный молотый ─ 1 щепотка
Да, залог сочности и вкуса пирога – в рыбе. Я взяла свежий незамороженный стейк форели, очистила от кожицы и нарезала кусочками по 3-4 см.
И никакого лимонного сока! Свежую рыбу вообще не нужно обрабатывать лимонным соком. А подавать лучше со сливочно-лимонным соусом, используя цедру, если вы готовите рыбный стейк.
Ну а теперь все предельно просто, а главное быстро!
Раскатайте тесто в круг больше диаметра формы.
Мой 24 см. И выкладываем тесто так, чтобы образовались бортики. Вилкой проткните дно пирога, чтобы тесто не вздулось при выпечке. И выкладываем слоями: сначала сыр, потом рыбу, слегка посыпанную крупной морской солью, потом нарезанный любисток и лук джусай, потом снова сыр. Сверху полить молочно-яичной смесью с щепоткой молотого черного перца и мускатного ореха.
Отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 180-190 градусов в режиме «верх-низ». Выпекать 35-40 минут.
Этот пирог с заварным кремом с рыбой можно подавать как теплым, так и холодным.
Очень понравился простой домашний пирог с красной рыбой на песочном тесте — киш с лососем. Идея приготовить от моей дочери Юлии, за что ей большое спасибо. Только песочное тесто, не вызывающее затруднений даже у новичков, и роскошная начинка из мякоти свежего лосося со шпинатом и яично-сырной начинкой. Вы можете приготовить пирог с красной рыбой, используя любое доступное красное мясо рыбы — свежее или слабосоленое.
Блюдо французской кухни, если вникнуть — немецкой, закусочная под открытым небом, несмотря на кажущуюся сложность, готовится просто, так как тесто не требует подъема и стояния. Достаточно точно соблюдать пропорции и не торопиться — все получится как надо. Прототипом выпечки является quiche lauren, лотарингский пирог из рубленого теста с начинкой из копченой грудинки, молока и яиц. Очень питательный и калорийный перекус – такой омлет-пицца со шкварками.
При всем разнообразии начинок одним из самых вкусных вариантов является киш с лососем или киш с лососем. Красная рыба хорошо сочетается со слегка острым или пряным сыром, который оттеняет и подчеркивает вкус рыбы. Удивительно, насколько гармоничен вкус пирога с красной рыбой, учитывая, что почти все ингредиенты имеют не самый ярко выраженный вкус. Это очень нежная закуска, которая идеально подходит для подачи к столу.
Пирог с семгой на песочном тесте не жарят, а запекают в духовке или духовке. Для снижения калорийности в начинку часто добавляют овощи или зелень – тушеный шпинат.
Киш с лососем содержит плотную начинку, которая получается путем заливки яиц, молока и сыра. При выпечке начинка немного затвердевает, скрепляя остальные ингредиенты начинки, и отлично удерживает основу от разрыва.
Киш с лососем — универсальное блюдо для любого приема пищи в течение дня. Пирог с красной рыбой не требует разогрева и очень хорош для небольшого застолья в формате фуршета или для обеда, который вы берете с собой на работу.
При желании можно приготовить киш с лососем в виде корзиночек — как, но без крема. У вас получатся отличные порционные открытые пироги с лососем. Их можно украсить зеленью или «цветочками» из тонких полосок копченого лосося – будет очень нарядно и празднично. Если на застолье готовится пирог с красной рыбой, гораздо предпочтительнее делать маленькие пирожки.
Киш с лососем. Step by step recipe
Ingredients (6 servings)
- Fresh salmon steak 200 g
- Wheat flour 1. 5 cups (195 g)
- Butter 130 g
- Egg 3 pcs
- Cheddar cheese 100 g
- Sweet onion 1 шт
- Шпинат 2 пучка
- Молоко 100 мл
- Соль, перец черный и красный, орегано, лимон, специи сумах
5 cups (195 g)- Начинка, с которой мы будем готовить киш с лососем, состоит из трех частей. Во-первых, это кусочки свежей семги или лосося – стейк, очищенный от кожи и костей. Во-вторых, чтобы увеличить объем и придать блюду нежный вкус, добавьте тушеный в масле шпинат. Такой гарнир часто делают на сервировку. И, в-третьих, наливка из молока, яиц и сыра чеддер. Для усиления вкуса добавьте немного слегка маринованного сладкого лука.
Лосось, овощи, сыр и другие ингредиенты
- Перед тем, как приступить к приготовлению пирога с красной рыбой, нужно немного замариновать лук. Стоит взять небольшую белую сладкую луковицу, которую обычно используют для салатов. Фиолетовый сладкий лук имеет тенденцию сильно окрашивать начинку. Если лук крупный, можно разрезать его пополам. Лук мелко нарежьте и разделите на полоски. Добавьте 0,5 ч. л. сумах – восточная пряность, которую используют для маринования, в том числе и по-турецки. Сбрызните лук 1 ст. л. лимонного сока и перемешать. Лук маринуется очень быстро, буквально он будет готов, одновременно с приготовленным тестом.
Маринованный лук в сумахе и лимоне
- Песочное тесто для пирога ничем не отличается от того, которое мы приготовили для пирога с рикоттой. Просейте пшеничную муку, добавьте щепотку соли и перемешайте. Добавить яичный желток, предварительно отделив его от белка, и 100 г измельченного сливочного масла, размягченного при комнатной температуре.
Муку смешать с яичным желтком и маслом
- Тщательно замесить тесто без добавления воды. Тесто достаточно рыхлое и крошится – это нормально. Замешиваем тесто руками, сжимая и уплотняя его. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и охладите. Дайте тесту отдохнуть, пока вы готовите начинку и яичную начинку.
Скатать тесто в шар и поставить в холодильник
- Свежий лосось или стейк лосося вымыть и обсушить салфеткой. Аккуратно острым ножом отделите кожу от мяса. Это можно сделать одним движением, прижав кожу к разделочной доске и, прижав нож к коже, разрезать мясо. Вот так мы разделываем речную рыбу, когда готовим окуня или судака. Отделите мясо от позвоночника и ребер. Если возможно, выберите все мелкие кости, которые видны невооруженным глазом. Мясо нарежьте кубиками размером примерно 2-2,5 см.
Чистое и нарезанное мясо лосося
- Для начинки можно использовать много шпината. При термической обработке зелень теряет объем и не стоит бояться, что ее будет слишком много. Если шпината много, пирог с рыбой получится особенно вкусным. Вымойте шпинат и обсушите. Удалите грубые черешки листьев, а сами листья нарежьте полосками. В кастрюле растопить 30 г сливочного масла — это примерно 1 ст. л. Обжарить шпинат в масле. После того, как зелень потеряет объем, убавьте огонь до минимума и тушите шпинат в масле под крышкой 5 минут. Дайте зелени немного остыть.
Тушить шпинат в масле
- В небольшой миске смешайте полстакана холодного молока и содержимое двух яиц. Немного поперчить черным и красным перцем – можно сладким или острым, по желанию. Добавьте щепотку орегано. Мелко натереть кусочек сыра чеддер. Сыр Чеддер — очень популярный сыр из Англии, его часто используют в итальянской кухне, особенно в приготовленном виде. Особенностью чеддера является приятный кисловато-острый вкус с ореховыми нотками. Смешать яично-сырную смесь.
Приготовление начинки из яиц, сыра и молока
- Приготовьте круглую форму с ребристой стороной. Такие формы — замечательная черта киша, по которой его легко узнать. Диаметр формы 22-24 см, на нее рассчитано указанное количество изделий. Очень удобная форма со съемным дном — выпечка легко снимается без риска повреждения. Песочное тесто достать из холодильника и вымесить вдоль дна и стенок формы, придавливая пальцами. Все зазоры и зазоры легко заполняются кусочками теста. Распределите тесто по зубчатому краю высотой примерно 2,5-3 см.
Разделить тесто по форме
- Выложить охлажденный тушеный шпинат на песочное тесто. Хорошо распределяется обычной ложкой. Тесто на стенках смазывать не нужно. Поверх шпината выложите маринованный в сумахе лук и лимон. Если в луковице есть жидкость, ее лучше отжать. Разделите мясо лосося на кубики.
Выложить начинку — шпинат, лук и мясо лосося
- Осталось заправить начинку яично-сырной смесью и испечь киш с лососем. Встряхните смесь вилкой непосредственно перед заливкой. Смесь удобно распределять ложкой, подливая ее под самый край теста, а затем заполняя промежутки между кусочками лосося. Скорее всего яичной смеси будет больше, чем нужно, она готовится с небольшим запасом. Нужно, чтобы смесь выливалась вровень с краем теста по бокам, а островки лосося были видны по всей площади.
Лук маринованный
Если лук крупный, можно разрезать его пополам. Лук мелко нарежьте и разделите на полоски. Добавьте 0,5 ч. л. сумах – восточная пряность, которую используют для маринования, в том числе и по-турецки. Сбрызните лук 1 ст. л. лимонного сока и перемешать. Лук маринуется очень быстро, буквально он будет готов, одновременно с приготовленным тестом.Приготовление песочного теста
Дайте тесту отдохнуть, пока вы готовите начинку и яичную начинку.Приготовление начинки и заливки
л. Обжарить шпинат в масле. После того, как зелень потеряет объем, убавьте огонь до минимума и тушите шпинат в масле под крышкой 5 минут. Дайте зелени немного остыть.Как запечь пирог с лососем
Песочное тесто достать из холодильника и вымесить вдоль дна и стенок формы, придавливая пальцами. Все зазоры и зазоры легко заполняются кусочками теста. Распределите тесто по зубчатому краю высотой примерно 2,5-3 см.
Сегодня на нашем столе француз — пирог с заварным кремом, или открытый пирог. Хоть и готовим по французским лекалам, но с русским акцентом: красная рыба и укроп в начинке — все, что мы любим. Секрет любого пирога с заварным кремом — в правильном тесте. По правилам он непременно должен быть самодельным и песчаным. Чтобы тесто получилось хрустящим, в него обязательно нужно добавить немного крепкого алкоголя – водки или коньяка, аромат здесь не важен. А также обратите внимание на то, что перед выпечкой нужно отправить торт в морозилку, чтобы тесто схватилось, а затем в хорошо прогретую духовку, тогда пирог станет рассыпчатым и не скиснет под начинкой. Песочное тесто очень удобно готовить с запасом: достаточно сформировать из него шар, завернуть в пленку, и оно легко выдержит несколько дней в холодильнике, а в морозилке несколько недель. А потом из него можно испечь совершенно разные киши – как классические, с обжаренным беконом, так и овощные, например, со сладким перцем и помидорами.
А вот с красной рыбой, сливочной начинкой, шпинатом и свежим запахом укропа сочетание для открытого пирога абсолютно беспроигрышное и одно из самых красивых.
Во время зимних каникул мы, прямо скажем, вели неправильный образ жизни и сидели за столом в основном ближе к ночи — пора исправляться. В мире не так много рецептов, придуманных специально для завтрака, а яйца бенедикт — одно из самых шикарных утренних блюд. Недаром приготовленные таким образом яйца подают в дорогих европейских отелях. А аристократический завтрак мы устроим сами. Самый классический рецепт – это яйцо пашот, голландский соус и жареный бекон. Мы уже не раз пробовали варить яйца без скорлупы, и это совсем не так сложно, как кажется. Важно добавить в воду немного уксуса, он совершенно не будет ощущаться, он нам нужен только для того, чтобы белок сразу схватился в кипятке и не растекся. Еще одна хитрость заключается в том, чтобы сначала осторожно разбить яйцо в чашку, а затем дать ему стечь в кастрюлю, держа край чашки чуть выше поверхности воды.
Вода должна еле-еле кипеть – бурное бурление здесь нам совершенно не нужно. Стоит один раз потренироваться — и все получится. А вот голландский соус, или hollandaise, как ни странно, типично французская штука. Весь его секрет в хорошем масле, именно оно дает основу для соуса. Масло нужно растопить, но ни в коем случае нельзя допускать его потемнения, пусть оно останется бледным, как светская красавица. Французы добавляют в голландский соус лук-шалот и белое вино, но нам подойдет вариант попроще, нам достаточно сливочной маслянистости и кислинки лимона. Если подходящего сала не найти дома, можно использовать сало с мясными прожилками, даже немного подкопченное. А для этого суперзавтрака подойдет любая булочка – и зерновая, и черная, и со злаками. Французы, например, используют сладковатую булочку-бриошь, а мама моего мужа, Наталья Петровна Кончаловская, на бородинский хлеб накладывала яйца бенедикт, получается очень необычно и вкусно.
А на десерт сегодня кексы. Я очень люблю морковные пирожные с творожным кремом, а это их порционный вариант.
Кроме того, нам не придется возиться с бисквитными коржами. Насколько хороши маффины? Дело в том, что их гораздо проще приготовить, чем классические кексы и печенье. Вам просто нужно смешать сухие и влажные ингредиенты отдельно и соединить. Если вдруг в тесте останутся комочки – не беда, вымешивать нужно очень быстро, если перебить, то выпечка потеряет воздушность. Я добавляю в тесто корицу, гвоздику и мускатный орех, они очень оттеняют морковную основу, но можно еще добавить кардамон и цедру апельсина. Морковь придает маффинам не только веселый цвет, но и влагу, делая их еще нежнее. Морковь можно заменить тертыми кабачками, свеклой или тыквой, поверьте, овощной привкус в сладкой выпечке совершенно не чувствуется и никому не мешает. И, наконец, шапочки из белого сырного крема превращают наши капкейки в настоящую зимнюю сказку. Крем получается плотным, не растекается, поэтому маффины удобно упаковать в коробку и взять с собой на работу или в гости, чтобы продлить ощущение праздника.
(3-4 порции)
Ингредиенты:
Для начинки:
| ржаная булочка | 1 шт. |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Бекон | 50 г |
| Уксус | 1 ст. л. |
| Соленый лосось | 150 г |
| Куриное яйцо | 3 шт. |
| Твердые сыры | 50-70 г |
| Шпинат молодой | 2 горсти |
| Укроп | 1 пучок |
| Сливки 35% | 150 мл |
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220°C. Нарезать кубиками 150 г предварительно охлажденного сливочного масла и соединить в чаше блендера с мукой. Добавить сметану, желток, сахар и соль, влить коньяк и растереть все в крошку. Не выключая комбайн, всыпать 3-4 ст. л. ледяная вода — тесто должно собраться в один ком. Бумагу для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выстелить неглубокую форму для выпечки, выложить тесто, быстро распределить его по дну и бортам формы и отправить в морозилку.