Блюда на гриле и мангале: Блюда на гриле и мангале, рецепты и тренды

Содержание

7 рецептов блюд на гриле для пикника

Redaktor, 24 апреля 2018

Майские приближаются. Ещё немного, и будет открыт сезон дач, пикников и шашлыков. Шеф-повара ресторанов делятся рецептами блюд на мангале: от овощей и мяса до десерта.

Овощи гриль от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe

Ингредиенты:

Цукини (или кабачок), 75 г
Баклажан, 60 г
Перец болгарский (жёлтый и красный), 60 г
Помидоры розовые, 60 г
Соль мелкая, 2 г
Перец чёрный свежемолотый, 1 г
Масло растительное, 15 г
Базилик свежий (листья), 1 г
Тимьян свежий (со стеблями), 1 г

Приготовление:

1. 
Цукини и баклажан нарезаем под углом 45
градусов, толщиной 0,5–0,7 см.

2. 
Болгарский перец нарезаем на 2 треугольные
пластины по 30 г каждого цвета.

3. 
Помидоры нарезаем поперёк на 2 кружка по 30 г
каждый.

4. 
Овощи солим, перчим, сбрызгиваем со всех сторон
растительным маслом.

5. 
Обжариваем овощи на сковороде-гриль до колера –
образования полос.

6. 
Далее запекаем овощи при температуре 180 °С в
течение 5 минут.

7. 
Обжаренные овощи выкладываем на тарелку группами
внахлест друг на друга, сверху украшаем листьями базилика и веточкой тимьяна.

Хачапури на шампуре от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

Ингредиенты на 1
порцию:

Сулугуни, 150 г
Тесто слоёное «Звёздное», 125 г
Мука пшеничная , 10 г
Мацони, 40 г
Соус апельсиновый, 40 мл

Приготовление:

1. 
Сулугуни нарезаем на 5 прямоугольных
бочонков примерно по 30 г (длиной 5 см, шириной 2х3 см, высотой 3х3 см).
Насаживаем сыр на шампур в длину по диагонали, чтобы он не порвался.

2. 
Тесто слоёное (половину пластины в 250
г) разрезаем пополам на 2 равных прямоугольника и раскатываем в длину
(получатся прямоугольники толщиной 0,2 см, шириной 6-6,5 см и высотой 47-50 см).

3. 
Один пласт раскатанного теста оборачиваем
вокруг нанизанного сулугуни внахлест и плотно защипываем края. Затем оборачиваем
полученную конструкцию ещё одним пластом теста.

4. 
Обжариваем нанизанные на шампур сыр и
тесто на мангале до золотистого цвета.

5. 
Подаём на деревянной доске, рядом
ставим мацони и апельсиновый соус.

Шашлык из свинины от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Ингредиенты:

Свинина (шея), 300 г
Лук репчатый, 45 г
Соль каменная, 3,5 г
Перец чёрный молотый, 0,5 г
Растительное масло, 7,5 мл
Газированная питьевая вода, 30 мл
Армянский лаваш, 1/6 шт. или 20 г
Помидоры бакинские, 60–50 г
Огурцы, 40 г
Красный репчатый лук, 15 г
Укроп (листья), 2 г
Соус сацебели, 40 г

Приготовление:

1. 
Мясо нарезаем квадратными кусками (по 50–60 г),
добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук, соль, перец, газированную воду
и растительное масло. Оставляем мариноваться на минимум 6 часов.

2. 
Насаживаем маринованное мясо на шампур и
обжариваем на мангале до готовности.

3. 
На доску для шашлыка выкладываем шашлык и
нарезанные ингредиенты: лаваш, помидоры, огурцы и лук. Овощи и шашлык посыпаем
рубленным укропом. Подаём с соусом сацибели.

Люля-кебаб из курицы от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Ингредиенты на 9 порций:

  • Куриное филе бедра (без кожи), 760
    г
  • Лук репчатый (очищенный), 80 г
  • Соль каменная, 10 г
  • Перец чёрный молотый, 1,5 г
  • Жир говяжий, 165 г
  • Зелень (по вкусу), 16 г
  • Лаваш, 2 шт.
  • Помидоры черри (крупные), 9 шт.
  • Солёные огурцы, 180 г

Приготовление:

1.  Куриное филе бедра, лук и жир пропускаем через мясорубку.

2.  Добавляем соль и перец. Всё тщательно перемешиваем и
хорошенько отбиваем фарш, чтобы вышел лишний воздух.

3.  Формируем из фарша колбаски и обжариваем их на гриле или на
сковороде-гриль.

4.  Подаём с лавашом, посыпаем рубленной зеленью, кусочками
солёных огурцов и помидором черри, разрезанным пополам.

Домашняя колбаска из рубленой баранины от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafѐ

Ингредиенты:

Баранина (задок), 410 г
Бараний жир, 102 г
Фарш из баранины, 475 г
Соль мелкая, 19,2 г
Перец чёрный горошек, 2 г
Чеснок сухой, 6,5 г
Перец чили острый (порошок), 4 г
Зира (семена), 0,5 г
Лёд фраппе, 100 г
Черева баранья, 2 м 100 см

Приготовление:

1. 
Баранью кишку тщательно промываем снаружи и
внутри под напором воды.

2. 
Баранину и бараний жир нарезаем кубиком 0,6 х
0,6 см.

3. 
Соединяем нарезанные ингредиенты с бараньим
фаршем, добавляем специи и тщательно вымешиваем. В конце добавляем лёд фраппе,
аккуратно перемешиваем и приступаем к производству колбасы.

4. 
Край кишки завязываем жгутом и набиваем кишку
фаршем – при наличии оборудования надеваем на насадку баранью кишку, насадку
устанавливаем в вертикальный колбасный шприц. Формируем колбаски по 200
гр./шт., перевязываем кишку жгутом и не разрезаем (это делается перед жаркой).
На готовых колбасах делаем проколы (6–8 шт.). Готовые колбасы можно
замораживать.

5. 
Перед употреблением обжариваем колбаски на гриле
до образования румяной корочки. Рекомендуется подавать колбаски с горчицей,
квашеной капустой или картофельным пюре.

Скумбрия на углях от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Ингредиенты на 1 порцию:

Скумбрия (с головой), 1 шт. или 250 г
Соль каменная, 3 г
Перец чёрный молотый, 1 г
Кориандр молотый, 0,5 г
Масло растительное,10 мл
Лайм, 35 г
Сахар, 1 г
Соус цицматы, 40 г
Тимьян (со стеблями), 2 г

Приготовление:

1. 
На спинке скумбрии делаем 5 надрезов под углом
30 градусов глубиной 0,7-1 см. Начинаем с головы, отступив 1-1,5 см.

2. 
Аккуратно солим и перчим рыбу со всех сторон.
Приправляем скумбрию кориандром, смазываем растительным маслом.

3. 
Обжариваем рыбу на решётке мангала до полной
готовности и золотистой корочки.

4. 
Половинку лайма стороной среза опускаем в сахар.
Обжариваем лайм сахарной стороной на разогретой сковороде без масла 3-4 секунды
до карамельного цвета.

5. 
Готовую рыбу выкладываем в центр блюда для
подачи, рядом ставим соусник с цицматы. Выкладываем лайм обжаренной стороной
вверх. Украшаем рыбу веточками тимьяна.

Маршмеллоу от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

Ингредиенты на 1
порцию:

Зефир мини,
107 г или 12 шт.
Соус тёмный
шоколадный, 10 мл или 1 ч. л.
Сахарная пудра, 1 г или большая
щепотка

Приготовление:

1. 
Ставим шоколадный соус на 20 секунд в
микроволновую печь, чтобы прогреть.

2. 
На 4 деревянные шпажки насаживаем по 4 зефирки и
обжариваем на гриле.

3. 
Шпажки с зефиром выкладываем на пирожковую
тарелку, поливаем тонкой струйкой шоколадного соуса и посыпаем сахарной пудрой.

Всего:6

4

2

128226

Рассказать друзьям

7 рецептов блюд на гриле для пикника — фото 17 рецептов блюд на гриле для пикника — фото 27 рецептов блюд на гриле для пикника — фото 37 рецептов блюд на гриле для пикника — фото 47 рецептов блюд на гриле для пикника — фото 57 рецептов блюд на гриле для пикника — фото 67 рецептов блюд на гриле для пикника — фото 7

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий

Добавить:

фото

Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.

Сергей Кашин — Блюда на гриле и мангале читать онлайн бесплатно

12 3 4 5 6 7 …10

Блюда на гриле и мангале

Составитель Кашин С. П

Предисловие

Шашлык

Рецепт шашлыка у каждого свой, иногда его, подобно фамильной драгоценности, передают из поколения в поколение. Главное здесь – хорошее мясо и маринад. Кто-то маринует в кефире, кто-то – в уксусе, а кто-то – в вине. Все это прекрасно, но все же это еще далеко не шашлык.

Конечно, самым популярным способом приготовления блюд из мяса на природе в России является жаровня. Чтобы шашлык получился на славу, а ваши гости восхитились вашим мастерством повара, понадобится хорошая жаровня.

Согласно словарю Даля, мангал – это жаровня на Кавказе и в Персии. Само это слово было заимствовано из арабского языка. Впрочем, мангал давно уже преодолел обозначенные географические рамки.

Можно, разумеется, настрогать шампуры из веточек, сложить подобие очага из кирпичей у огня… Но, во-первых, в лесу или на берегу реки порой довольно трудно найти необходимые материалы, а во-вторых, это вообще не наш способ, уж если готовить шашлык, то по всем правилам – на хорошем, «правильном» мангале. Но каким он должен быть?

Сегодня весьма популярны складные или сборно-разборные мангалы, состоящие из тонких стальных листов. Однако такие жаровни нельзя назвать оптимальными. Дело в том, что они плохо держат тепло, и в них быстро прогорают дрова, да и угли в таких мангалах прогорают быстро. По этой причине в процессе приготовления, как правило, приходится создавать дополнительную тягу импровизированным опахалом для того, чтобы угли не потухли. Но вот мясу на шампурах от этого будет только хуже: с одной стороны оно может сильно обуглиться, а с другой получится сухим.

Прежде чем применять даже такое, казалось бы, простое устройство, как мангал, стоит прочитать прилагаемую инструкцию.

Необходимо учитывать, что в большинстве складных или сборно-разборных мангалов импортного производства в принципе нельзя жечь дрова. В этом случае вам понадобятся специальные угли, которые в настоящее время можно приобрести практически в любом супермаркете. Нарушение данного правила грозит выходом мангала из строя, поскольку его стенки могут деформироваться. Более того, есть жаровни, в которых нельзя разжигать даже магазинный уголь, его следует класть уже разогретым. Чтобы не делать это где-нибудь на земле, а потом не засыпать угли в мангал лопатой, используют так называемый стартер – специальную кружку емкостью 3–5 л с удобной ручкой.

Некоторые отечественные производители мангалов утверждают, что их продукция позволяет использовать дрова. Но все же лучше не рисковать и ограничиться розжигом уже готовых углей, и тогда мангал прослужит вам дольше.

Кроме того, у сборно-разборного мангала есть еще один минус – его относительная ненадежность. Например, если установить его не на твердую и ровную поверхность, то он может просто развалиться в процессе приготовления шашлыка. Такое случается нечасто, но риск этого существует. Согласитесь, довольно неприятно лишиться ароматного, уже практически готового шашлыка, сэкономив на мангале.

В общем, складные и сборно-разборные разновидности – не самый лучший выбор. Однако у них есть два преимущества: они недороги и очень удобны при транспортировке.

Кроме того, бывают одноразовые мангалы, которые в последнее время стали очень популярными в Европе. Их можно купить даже на заправочной станции по пути к месту отдыха.

Одноразовый мангал представляет собой запаянный лоток из алюминиевой фольги. Его вес может зачастую не превышает 500 г (в зависимости от размера). В нем есть все, что может понадобиться для приготовления шашлыка: уголь, тонкая металлическая решетка и подставка из проволоки. В прилагающейся к нему инструкции указано, как правильно устанавливать и разжигать такой мангал.

Обычно время работы, на которое рассчитаны подобные устройства, составляет 1–1,5 часа. Этого вполне достаточно для приготовления шашлыка из 4–5 кг мяса.

Конечно, такие «игрушечные» жаровни рассчитаны в большей степени на сосиски или куриные крылышки. Настоящий ароматный сочный шашлык на таком мангале приготовить довольно сложно.

Гриль

Во многих европейских странах есть одна очень верная примета наступления лета: на лужайках перед домами и даже на балконах появляются грили, на которых, аппетитно шипя, запекаются мясо, рыба, сосиски и т.  д.

Последнее время данный способ приготовления блюд на открытом воздухе стал весьма популярным и в России, особенно среди владельцев загородных домов и участков.

Искусство приготовления продуктов на гриле берет свое начало с древних времен, когда первобытные люди научились нанизывать добычу на прут и готовить пищу над костром. Эта простая кулинарная техника дошла до наших дней.

Что же представляет собой гриль? В основном это переносная или стационарная установка, предназначенная для приготовления блюд на углях или жару. Кроме того, продаются газовые плиты и микроволновые печи с функцией «гриль». Вообще, данный термин подразумевает приготовление пищи над источником тепла. От обычного жаренья на сковороде гриль отличается тем, что не требует использования какой-либо посуды: чаще всего блюда готовятся на решетке. В качестве источников жара используются угли или керамические брикеты, которые подогреваются с помощью газовой горелки. Это делается для того, чтобы избежать непосредственного воздействия огня на продукты, поскольку они могут быстро обгореть. Именно по этой причине мясо, запеченное таким способом, обладает характерным насыщенным ароматом и плотной, хрустящей корочкой.

Пища, приготовленная на гриле, считается более полезной, чем обжаренная на сковороде. Так, мясо на гриле под воздействием живого огня пропекается в 2–2,5 раза быстрее, чем в духовке. Благодаря сокращению термической обработки в нем сохраняется гораздо больше витаминов и питательных веществ. Кроме того, такое мясо теряет на 15 % меньше сока и жира, чем при любых других способах приготовления. Было установлено, что мясо, запеченное на гриле, характеризуется низким уровнем холестерина, в связи с чем его могут употреблять в пищу даже люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Однако при выборе необходимой вам модели гриля следует учитывать некоторые тонкости.

Ниже приведены основные виды грилей.

1. Мобильные грили. Это наиболее простой и распространенный вариант. Разнообразие форм и размеров в данном случае может поразить даже самого искушенного потребителя: круглые, квадратные, овальные, в виде чемодана, бочонка, телеги и т.  д. Большинство моделей оснащены теплоотражающей крышкой для поддержания постоянной температуры в процессе приготовления пищи. Для их изготовления может использоваться более легкий, но менее прочный металлический сплав, или же они могут быть чугунными. Жаровня металлических грилей состоит из неглубокой емкости для сгорания топлива и решетки. Последняя, как правило, регулируется по высоте для выбора оптимального температурного режима. Однако в подобных моделях возможно использование только специального угля. Данное правило не действует в отношении чугунных грилей, главным преимуществом которых является их способность выдерживать высокие температуры, поэтому в них можно разжигать обычные дрова. Это придает процессу приготовления блюда неповторимый колорит, однако вам придется подождать некоторое время, чтобы они прогорели.

Читать дальше

12 3 4 5 6 7 …10

10 дачных рецептов для гриля или мангала

10 фантастически вкусных рецептов для тех, кто планирует провести майские праздники на даче, но при этом уже устал от шашлыка. Запечённые овощи, морепродукты на гриле, курица по-итальянски — простые в исполнении и очень аппетитные блюда, которые внесут разнообразие в ваш стол на природе.

1. Джамбалайя с морепродуктами


Приготовленная в фольге джамбалайя получается очень нежной и имеет лёгкий копчёный аромат.

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Длиннозёрный белый рис

1,5 стакана

Вода

3 стакана

Очищенные большие креветки

500 г

Морские гребешки

500 г

Консервированные помидоры

1 банка (400 г)

Зелёный болгарский перец

2 шт.

Луковица

1 шт.

Каджунская приправа

3—4 ч. л.

  1. Разогрейте духовку или гриль. Отрежьте шесть листов плотной фольги (20 на 30 см). Сварите рис согласно указаниям на упаковке. В большой миске смешайте рис и остальные ингредиенты. Равномерно разделите смесь на шесть частей и выложите на фольгу.
  2. Соедините края фольги таким образом, чтобы все концы полотно прилегали друг к другу и при готовке жар оставался внутри, а не выходил наружу.
  3. Положите свёртки на гриль, закройте крышку и готовьте на слабом огне 12—15 минут, переворачивая каждые шесть минут, пока креветки не станут розовыми.
  4. Перед подачей разрежьте фольгу сверху и осторожно дайте пару выйти.

2. Запечённый картофель с сыром


Любимое блюдо примерно трети населения Земли.

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Замороженный картофель

700 г

Растительное масло

1 ст. л.

Соль

½ ч. л.

Сыр чеддер

100 г

  1. Разогрейте духовку или гриль. Сбрызните лист фольги (45 на 35 см) кулинарным спреем, затем положите картофель, добавьте немного масла и посолите.
  2. Соедините края фольги таким образом, чтобы все концы полотно прилегали друг к другу и при готовке жар оставался внутри, а не выходил наружу.
  3. Закройте гриль крышкой и готовьте на среднем огне около 30 минут, через 15 минут не забудьте перевернуть. Осторожно отогните края фольги, посыпьте картофель сыром, снова закройте и оставьте на 4—5 минут, пока сыр не растает.

3. Курица с соусом шрирача и мёдом


Быстрый и простой рецепт курицы в сладко-остром соусе. Лучше всего готовить в обычной духовке — у вас же есть духовка на даче? Если нет, идём дальше. Либо делаем соус, обмазываем им курицу, заворачиваем её в фольгу и кладём на гриль или угли. Тоже вариант!

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Рис быстрого приготовления

½ стакана

Вода

½ стакана

Замороженные овощи

1 упаковка

Куриные грудки (филе)

4 шт.

Мёд

2 ст. л.

Сок лайма

2 ст. л.

Свежий кориандр

1 ст. л.

  1. Разогрейте духовку до 180°C. В небольшой миске залейте рис водой, вымачивайте пять минут, а затем слейте воду. Добавьте заранее размороженные овощи.
  2. Отрежьте четыре листа плотной фольги (25 на 30 см). Сбрызните каждый лист фольги кулинарным спреем. Разделите рис на четыре части и выложите на фольгу, сверху положите куриную грудку.
  3. В маленькой миске смешайте мёд, сок лайма и соус шрирача. Положите по ложке на каждый кусок курицы.
  4. Соедините края фольги таким образом, чтобы все концы полотно прилегали друг к другу и жар при готовке циркулировал внутри и не выходил наружу. Не добавляя масла, положите свёртки на противень.
  5. Запекайте около 30 минут, пока курица не станет однородного цвета. Достаньте из духовки и дайте настояться пять минут. Посыпьте свежим кориандром.

4. Лосось на гриле с лимоном


Идеальное блюдо для любителей пикников и дачных посиделок.

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Рис быстрого приготовления

2 стакана

Куриный бульон

1¾ стакана

Морковь

2 шт.

Филе лосося

4 куска (150—200 г каждый)

Соль со вкусом перца и лимона

1 ч. л.

Соль

½ ч. л.

Зелёный лук

1 шт.

Лимон

1 шт.

  1. Разожгите мангал или разогрейте гриль. Отрежьте четыре листа плотной фольги (45 на 30 см), сбрызните их кулинарным спреем.
  2. В средней миске залейте рис бульоном, оставьте на пять минут или пока весь бульон не впитается. Добавьте мелко нарезанную морковь.
  3. В центр каждого листа фольги положите филе лосося, посолите и добавьте соль со вкусом перца и лимона. Сверху на рыбу положите ломтики свежего лимона. Вокруг филе выложите рис. Соедините края фольги таким образом, чтобы все концы плотно прилегали друг к другу и при готовке жар оставался внутри, а не выходил наружу.
  4. Запекайте рыбу на слабом огне 11—14 минут или пока лосось не будет легко разламываться вилкой. Выложите свёртки на тарелки, отверните края фольги.

5. Курица по-испански


Ещё один простой и вкусный рецепт приготовления курочки.

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Картофель

3 шт.

Болгарский перец

2 шт.

Лук

1 шт.

Оливки, фаршированные перцем

12 шт.

Консервированные помидоры

1 банка

Мука

1 ст. л.

Молотый перец чили

3 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Куриные грудки

1,5 кг

  1. Разожгите мангал или разогрейте гриль до нужной температуры. В большой миске смешайте нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный болгарский перец, лук, оливки и помидоры. Добавьте муку, две чайные ложки молотого перца чили и пол-ложки соли. Выложите получившуюся смесь на большой лист плотной фольги.
  2. Посыпьте курицу оставшимся перцем и солью. Выложите грудки поверх овощей, оберните сверху вторым слоем фольги.
  3. Выпекайте на гриле на среднем огне около 20 минут или пока картофель не станет мягким, а курица — однородного цвета.

6.

Морепродукты с лимонно-луковым маслом


Морепродукты на гриле — это <3.

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Моллюски в раковинах

32 шт.

Неочищенные креветки

32 шт. (около 600 г)

Морские гребешки

32 шт. (около 1 кг)

Сладкая кукуруза

2 початка

Помидоры черри

32 шт.

Растопленное масло

80 г

Тёртая лимонная цедра

2 ч. л.

Зелёный лук

2 ч. л.

  1. Разожгите мангал или разогрейте гриль. Отрежьте восемь листов плотной фольги (45 на 30 см), сбрызните их кулинарным спреем.
  2. Выложите по четыре моллюска, креветки и гребешка на каждый лист, сверху положите по две четвертинки кукурузы и четыре помидора. В маленькой миске смешайте ингредиенты для масла. Добавьте примерно по две ложки масла на каждый лист.
  3. Соедините края фольги и загните их таким образом, чтобы при готовке жар циркулировал внутри и не выходил наружу.
  4. Выложите свёртки на гриль, закройте крышку и готовьте на среднем огне 15—20 минут, перевернув свёртки через 10 минут, или пока ракушки не откроются, креветки не станут розовыми, а гребешки — белыми и непрозрачными (время приготовления может меняться в зависимости от выбранных ингредиентов). Выбросьте все ракушки, которые не раскрылись.
  5. Перед подачей отрежьте фольгу сверху, отогните края и дайте выйти пару. Посыпьте сверху зелёным луком.

7. Говяжий рубленый бифштекс с овощами


Разудалый, но простой рецепт классического бифштекса.

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Постный говяжий фарш

500 г

Сыр чеддер

100 г

Вустерширский соус

1 ст. л.

Зелёный лук

2 ст. л.

Смесь соли и перца

1 ч. л.

Картофель

2 шт.

Мини-морковь

1,5 стакана

Помидоры черри

12 шт.

Лук

2 шт.

  1. Разожгите мангал или разогрейте гриль до нужной температуры. Сбрызните лист плотной фольги (45 на 30 см) кулинарным спреем.
  2. Смешайте говядину, тёртый сыр, вустерширский соус, две нарезанные луковицы и одну чайную ложку соли. Разделите смесь на четыре котлеты, примерно по два сантиметра толщиной.
  3. Выложите картофель на смазанную маслом фольгу, сверху положите котлету, морковь, помидоры и нарезанный лук, посолите. Соедините края фольги и загните их таким образом, чтобы жар при готовке циркулировал внутри, а не выходил наружу.
  4. Готовьте свёртки на гриле 17—20 минут или пока картофель не станет мягким. Выложите свёртки на тарелки, отогните края фольги.

8. Овощное ассорти на гриле


Нежно и вкусно.

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Картофель

2 шт.

Мини-морковь

1,5 стакана

Зелёные бобы

100 г

Растопленное масло

2 ст. л.

Соль

½ ч. л.

Сушёный орегано

¼ ч. л.

Перец с чесноком

¼ ч. л.

Тмин

¼ ч. л.

  1. Разожгите мангал или разогрейте гриль до нужной температуры. Сбрызните лист фольги (60 на 45 см) кулинарным спреем.
  2. Нарежьте картофель и смешайте все ингредиенты в большой миске. Затем выложите смесь на фольгу. Соедините края фольги и согните их таким образом, чтобы жар при готовке оставался внутри, а не выходил наружу.
  3. Закройте гриль и готовьте на медленном огне 20—25 минут, переворачивая каждые 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

9. Курица по-итальянски


Viva l’Italia!

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Куриные грудки

4 шт. (около 1 кг)

Жёлтый болгарский перец

1 шт.

Помидоры

4 шт.

Красный лук

1 шт.

Обезжиренная итальянская заправка

½ ст.

  1. Разожгите мангал или разогрейте гриль. Отрежьте четыре листа плотной фольги (45 на 30 см). Положите в центр куриную грудку, четверть болгарского перца, две половинки помидора и лук. Добавьте по две чайные ложки итальянской заправки.
  2. Соедините края фольги и загните их таким образом, чтобы при готовке жар оставался внутри, а не выходил наружу.
  3. Положите свёртки на гриль, закройте крышкой и готовьте при средней температуре 18—20 минут, переворачивая каждые 10 минут, пока курица не прожарится. Выложите свёртки на тарелки, отрежьте фольгу сверху и аккуратно загните края.

10. Мясные шарики с соусом барбекю и мёдом


Съездили в ИКЕА, купили там мясные шарики, отправились на дачу. Что делать дальше — читайте ниже.

10 дачных рецептов для гриля или мангала

Ингредиенты

Соус барбекю

½ стакана

Мёд

¼ стакана

Замороженные мясные шарики

16 шт.

Сладкий лук

8 колец

Замороженная кукуруза

8 шт.

Замороженный картофель

2 стакана

Соль

½ ч. л.

Перец

¼ ч. л.

  1. Разогрейте гриль. Отрежьте четыре листа плотной фольги (45 на 30 см), сбрызните их кулинарным спреем. В небольшой миске хорошо смешайте соус барбекю и мёд.
  2. Выложите на каждый лист фольги по четыре мясных шарика, два кольца лука, два початка кукурузы и полчашки картофеля. Посолите и поперчите. Сверху добавьте по две чайной ложки соуса.
  3. Соедините края фольги и согните таким образом, чтобы жар при готовке оставался внутри, а не выходил наружу.
  4. Готовьте на гриле при средней температуре 20—25 минут, пока шарики полностью не пропекутся и картофель не станет мягким, постоянно переворачивайте, чтобы прожарить со всех сторон.
  5. Перед подачей отрежьте верхний слой фольги, осторожно выпустите пар и отогните края.

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

Бранзино на гриле! | Пир дома

Простой рецепт для Бранзино на гриле с ароматной Консервированной лимонной гремолатой – ароматное средиземноморское блюдо, которое можно приготовить за 35 минут! (Не стесняйтесь заменять другой целой рыбой!) Нет консервированных лимонов? Нет проблем, смотрите примечания к рецепту!

Расслабься. Ничто не находится под контролем. Линда Баффа

Привет, друзья, перед вами одно из моих самых любимых летних блюд — жареный бранзино! Рыба с хрустящей кожей покрыта ароматной консервированной лимонной гремолатой. Если вы следите за блогом, надеюсь, у вас уже есть консервированные лимоны, которые вы можете использовать для этого! Но не волнуйтесь, если вы этого не сделаете, да, вы можете использовать обычные лимоны. 🙂

Целая рыба, приготовленная на гриле, готовится на удивление быстро и легко, и готовится всего за 30 минут! Не стесняйтесь заменять другой целой рыбой, если вы не можете найти Бранзино!

Что такое Бранзино?

Бранзино, также известный как европейский морской окунь, является средиземноморской рыбой, широко используемой в итальянской, греческой и португальской кухне. Целый Бранзино обычно колеблется от одного до трех фунтов, а здесь — 1,3 фунта, что идеально подходит для двух человек.

Бранзино имеет нежную, слоеную, белую мякоть с мягким вкусом и позволяет легко и быстро готовить на гриле или запекать!

Как приготовить на гриле целую рыбу:

  1. Выпотрошить и очистить от чешуи (или купить таким образом)
  2. Промойте снаружи и внутри и промокните насухо.
  3. Смажьте оливковым маслом.
  4. Щедро приправить солью и перцем, внутри и снаружи.
  5. Сделайте несколько надрезов на толстом конце рыбы для равномерного приготовления.
  6. Нарежьте несколько лимонов и поместите их в полость рыбы. Добавьте свежие травы — тимьян, розмарин, шалфей или петрушку.
  7. Жарить на гриле с каждой стороны примерно по 5 минут на среднем огне (или на среднем для рыбы весом более 2 фунтов) до хрустящей корочки и готовности, по возможности держите хвостовую часть на более слабом огне.

С помощью острого ножа сделайте надрезы на боку рыбы на более толстом конце.

Нижняя часть приготовится быстрее, чем головная, что поможет равномерно прожарить на гриле.

Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетки маслом. Если возможно, уменьшите огонь с одной стороны.

Сколько времени жарить целую рыбу?

Поместите рыбу на горячий, смазанный жиром гриль хвостовой частью к более прохладной стороне. Позвольте ему жариться, не накрывая, не двигая его в течение приблизительно 5 минут для двухфунтовой рыбы, или пока Вы не видите следы гриля.

Аккуратно переверните металлической лопаточкой и щипцами. Накрыть крышкой, жарить до хрустящей корочки с видимыми следами от решетки и мутными глазками, еще 5-7 минут.

Пока рыба жарится на гриле, приготовьте ароматную консервированную лимонную гремолату.

Вам понадобится 1 пучок петрушки, чеснок, консервированные лимоны и оливковое масло.

Тогда просто перемешайте. Добавьте хлопья чили, если хотите!

Скорее всего, вам не понадобится вся консервированная лимонная гремолата, но, поверьте мне, вы ее израсходуете в течение недели.

Я положила его ложкой на поджаренный хлеб на закваске с авокадо и добавила немного теплой чечевицы — так вкусно! №

С помощью двух больших металлических лопаточек осторожно переложите жареные бранзино на сервировочное блюдо или разделочную доску.

Затем положите сверху ароматную консервированную лимонную гремолату!

Что подавать к рыбе целиком:

  • Выберите вегетарианский гарнир
  •  Лимонный салат из капусты
  • Киноа на каждый день
  • Картофельное пюре
  • Французский картофельный салат

Связанный: 20 простых рецептов здоровой рыбы и 30 рецептов гриля для лета!

Надеюсь, вам это нравится так же сильно, как и нам… дайте мне знать, что вы думаете в комментариях ниже!

xo

Сильвия

Печать

Бранзино на гриле с консервированным лимоном Гремолата

★★★★★
5 из 8 отзывов

  • Автор: Сильвия Фонтейн
  • Время подготовки: 15
  • Время приготовления: 15
  • Общее время: 30 минут
  • Выход: 2 1x
  • Категория: рыба, целая рыба, рецепты на гриле
  • Способ приготовления: на гриле
  • Кухня: Средиземноморская
  • Диета: без глютена

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Бранзино на гриле с маринованной лимонной гремолатой. Готовится за 40 минут. (Как приготовить на гриле целую рыбу!)


  • 1 цельная бранзино – очищенная, выпотрошенная, очищенная от чешуи (примерно 1,25–2 фунта) или другая целая рыба – см. примечания
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 лимон
  • небольшая горсть свежих трав – тимьян, розмарин, шалфей или петрушка

Консервированная лимонная гремолата:

  • 1 пучок петрушки, мелко нарезанной (около 1 стакана, нежные стебли подходят)
  • 1/4 стакана нарезанных консервированных лимонов (цедра и мякоть) см. примечания по замене
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • молотый перец
  • опционально хлопья чили

  1. При покупке целой рыбы убедитесь, что она выпотрошена и очищена от чешуи.
  2. Промойте его внутри и снаружи и промокните насухо.
  3. Обильно смажьте маслом.
  4. Щедро приправьте солью и перцем внутри и снаружи.
  5. Нарежьте несколько лимонов и положите внутрь рыбы. Добавьте свежие травы — тимьян, розмарин, шалфей или петрушку.
  6. С помощью острого ножа сделайте по 2-3 надреза с каждой стороны рыбы на более толстом конце. Хвост приготовится быстрее, чем головка, поэтому это поможет равномерно прожарить на гриле.
  7. Нагрейте гриль до средне-высокой температуры, 400F (или средней, если рыба весит более 2 фунтов) и смажьте решетки маслом. Если возможно, уменьшите огонь с одной стороны.
  8. Поместите рыбу на горячий, смазанный жиром гриль хвостом к более прохладной стороне. Жарьте на гриле, не двигая его, в течение примерно 5 минут для рыбы весом 1 1/2-2 фунта или пока не увидите следы от гриля.
  9. Используйте тонкий металлический шпатель и щипцы, чтобы аккуратно перевернуть. Накрыть крышкой, жарить до хрустящей корочки с видимыми следами от решетки и мутными глазками, еще 4-5 минут.
  10. Пока рыба жарится на гриле, приготовьте ароматную консервированную лимонную гремолату, поместив все ингредиенты в миску и перемешав.
  11. Выложите рыбу на тарелку и прямо перед подачей положите сверху ароматную Гремолату. Да, пожалуйста, съешьте вкусную хрустящую кожицу!
  12. Наслаждайтесь этим с киноа на каждый день и салатом из зелени.

text-transform»> Примечания

Не стесняйтесь заменять другой целой рыбой, примерно того же веса – Форель, окунь, небольшая нерка, стальноголовый лосось и т. д.

Отрегулируйте время приготовления на гриле для рыбы большего или меньшего размера. Цель состоит в том, чтобы получить хрустящую кожуру, обугленный или следы от гриля, не пережаривая мякоть. Дровяной или угольный огонь повышает это значение на 100%.

Если у вас нет консервированных лимонов, замените их цедрой одного лимона и 1 столовой ложкой свежевыжатого лимонного сока. И 1/4 чайной ложки соли, или просто приготовьте этот рецепт Гремолаты!

Питание

  • Размер порции: 6 унций рыбы с 2 столовыми ложками гремолаты
  • Калорий: 444
  • color»> Сахар: 0,8 г
  • Натрий: 460,9 мг
  • Жир: 30,2 г
  • Насыщенный жир: 4,8 г
  • Углеводы: 4,4 г
  • Клетчатка: 1,2 г
  • Белок: 39,7 г
  • Холестерин: 111,4 мг

Ключевые слова: Бранзино на гриле, рецепты бранзино, как жарить целую рыбу,

Первоначально опубликовано

Последнее обновление

Категории

Привет, я Сильвия!

Шеф-повар и автор блога с рецептами из цельных продуктов, «Пирая дома», Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, а теперь блоггер, работающий полный рабочий день. В настоящее время она живет на северо-западе Тихого океана и делится сезонными полезными рецептами, а также советами и хитростями со своей домашней кухни.

Follow me

Цыпленок по-перуански (Pollo a la Brasa) с аджи-верде

Цыпленок по-перуански (Pollo а-ля браса) с перуанским зеленым соусом (аджи-верде) и салатом из авокадо, помидоров, огурцов. Можно сделать за 40 минут — идеально подходит для будних вечеров! Подходит для веганов!

Гребля гребет гребет лодку, мягко вниз по течению. Весело, весело, весело, весело, жизнь — это всего лишь сон.~

Слегка пряный и цитрусовый перуанский цыпленок с соусом аджи-верде ароматный и сочный и сочетается с простым салатом из авокадо, огурцов и помидоров. Если вы быстро измельчаете и многозадачны, всю еду можно приготовить примерно за 45 минут. Серьезно!

Чтобы упростить этот рецепт, вместо традиционного запекания целого цыпленка я использовал грудку и бедра без костей и кожи и жарил их на гриле вместо того, чтобы топить духовку, что сделало процесс приготовления быстрее, прохладнее (в летние месяцы) и без кожа стала немного светлее и здоровее.

Для смешанных домохозяйств веганы могут заменить курицу портобелло , используя тот же ароматный маринад — очень легко приготовить на гриле и курицу, и портобелло.

 Перуанская курица (Pollo a la Brasa) Видео

Как приготовить перуанскую курицу

Шаг 1: Приготовьте маринад.

Быстрый и легкий перуанский маринад для курицы готовится из оливкового масла, чеснока, специй и сока лайма.

Шаг второй: Замаринуйте куриные бедра (или портобелло).

Замаринуйте перуанскую курицу, пока разогревается гриль. Или замаринуйте на ночь для еще большего аромата!

Здесь я использую куриные бедра без костей и кожи, но также подойдут грудки, а также курица с костями и кожей. Имейте в виду, что грудки без костей готовятся быстрее всего и являются самыми постными, не считая этих грибов портобелло.

Вместо веганского варианта портобелло!

Портобелло можно нарезать ломтиками или приготовить на гриле целиком. Обязательно слегка смажьте маринадом, потому что пористые грибы могут впитать слишком много, если вы не будете осторожны.

Шаг третий: Приготовьте соус Аджи-Верде.

Этот перуанский зеленый соус (также называемый аджи-верде) действительно готовит еду, так что не пропустите эту часть! Смотрите примечания к рецепту для веганской версии! Просто смешайте ингредиенты в блендере. Так просто!

Шаг четвертый: гриль.

Жарьте курицу на среднем огне, пока внутренняя температура не достигнет 170F для бедер и 165F для грудки. По желанию портобелло обжарьте на гриле, пока они не станут мягкими и сочными.

Шаг пятый: Приготовьте салат.

Пока куриные бедра и портобелло жарятся на гриле, приготовьте салат из авокадо, помидоров и огурцов.

Авокадо и огурец нарезать кубиками, помидоры черри разрезать пополам. Затем его просто сбрызгивают оливковым маслом, соком лайма, щепоткой соли и перца. Очень простой.

Шаг шестой: Подавайте!

Подавайте курицу-гриль по-перуански с соусом аджи-верде и свежим салатом из авокадо отдельно или в широких тарелках. Добавьте рис с кинзой, чтобы блюдо было более сытным.

Это блюдо в перуанском стиле представляет собой великолепное сочетание вкусов!

Pollo a la Brasa — один из моих любимых рецептов в блоге!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

  • Буррито по-перуански с соусом аджи-верде (веганский!)
  • Перуанский зеленый соус (Aji Verde) Подходит для веганов
  • Перуанское рагу из морепродуктов с бульоном из кинзы
  • Перуанский суп минестроне
  • Рецепт перуанского севиче
  • Наши лучшие 35 рецептов гриля на лето

Надеюсь, эта курица по-перуански с соусом ажи-верде понравится вам так же, как и нам. Дайте нам знать в комментариях ниже!

xoxo

Сильвия

Печать

Цыпленок по-перуански (Pollo a la Brasa) Рецепт с Aji Verde

★★★★★
4.9 из 96 отзывов

  • Автор: Сильвия Фонтейн | Пир дома
  • Время подготовки: 20
  • Время приготовления: 25
  • Общее время: 45 минут
  • Выход: 4-6 1x
  • Категория: Основное, рецепт курицы,
  • Способ приготовления: на гриле
  • Кухня: перуанская
  • Диета: без глютена

Описание

Простой рецепт цыпленка по-перуански с острым перуанским зеленым соусом отличается насыщенным вкусом и может быть приготовлен как с курицей, так и с портобелло (вкусный вегетарианский вариант) или с обоими для смешанных семей. Подается с острым соусом из кинзы, салатом из авокадо, огурцов и помидоров и рисом (по желанию). Их можно разложить по отдельным чашам или подать отдельно.


  • 1 ½–2 фунта курицы (бедро или грудка, без костей, без кожи – см. примечания) Или замените портобелло!

Маринад:

  • 4 зубчика чеснока, мелко нарубленных
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 чайные ложки меда, агавы или сахара
  • 1 столовая ложка тмина
  • 2 чайные ложки паприки или копченой паприки
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка сушеного орегано (или 1 столовая ложка свежего) или тимьяна или майорана
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка соевого соуса (по желанию)

Перуанский зеленый соус (Aji Verde):

  • ½ стакана сметаны или майонеза (см. примечания для веганского варианта)
  • ½ халапеньо (используйте меньше для менее острого)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чашка нарезанной кинзы – тонкие стебли ок.
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • долька лайма (1 столовая ложка, вторую половину оставить для салата)

Салат из авокадо, огурцов, помидоров

  • 2 чашки нарезанных кубиками или ломтиками английского или турецкого огурца
  • 1–2 совершенно спелых авокадо, нарезанных кубиками
  • 1 чашка помидоров черри (желательно желтые и красные)
  • листья кинзы для украшения
  • оливковое масло для сбрызгивания
  • щедрая кошерная соль на 5 щепоток
  • отжим извести

Дополнения к чаше – приготовленный рис с кинзой и лаймом или фасоль пинто по-мексикански…. или оба.


  1. Разогрейте гриль до средней температуры.
  2. Если вы готовите рис, начните это прямо сейчас на плите.
  3. Приготовьте маринад в небольшой миске. № С помощью пресса для чеснока мелко измельчите чеснок и поместите его в миску. Добавьте масло, сок лайма, мед, тмин, паприку, кориандр, орегано, соль и, по желанию, соевый соус. Размешать. Смешайте его с курицей в миске, хорошо покрыв все стороны, и/или смажьте им портобелло. Маринуйте, пока гриль нагревается, или на ночь для большего аромата. (Портобелло впитают маринад, поэтому, если маринование в течение ночи будет легким, повторно нанесите его перед приготовлением на гриле.)
  4. Приготовьте перуанский зеленый соус , поместив все ингредиенты в блендер и взбивая до относительно однородной массы, при необходимости соскребая со стенок.
  5. Когда гриль нагреется, поджарьте курицу и/или портобелло, хорошо обжарив с обеих сторон (используя металлическую лопаточку для переворачивания), затем убавьте огонь или переместите на более холодную сторону гриля, чтобы курица могла прожариться. Портобелло приготовятся быстрее, поэтому выложите их на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми.
  6. Приготовьте салат, поместив нарезанный кубиками огурец в широкую неглубокую миску. Добавьте авокадо, равномерно распределив его. Добавьте несколько половинок помидоров черри. Щедро посыпьте солью и перцем и слегка сбрызните оливковым маслом. Выдавить сок лайма. Украсьте листьями кинзы.
  7. Подавайте с рисом с кинзой и лаймом. Если делаете миски, положите ¾ стакана риса на дно миски, положите нарезанную курицу или портобелло с одной стороны, салат из авокадо с другой и сбрызните соусом из кинзы. Наслаждаться!

Примечания

Не стесняйтесь использовать курицу с костями и кожей, хотя время приготовления на гриле увеличится.

Вместо гриля вы также можете запечь бедра без костей и кожи в духовке при 400F в течение примерно 20 минут (внутренняя температура 165-170) или обжарить на сковороде (бедра с костями и кожей), а затем довести до готовности в духовке. Традиционно в Перу целую курицу маринуют, а затем запекают в духовке, но здесь, чтобы сэкономить время, я использовал бедра без костей и без кожи, и грудка тоже подойдет.

Примечание о перуанском зеленом соусе (Aji Verde): Традиционный майонез. Я предпочитаю сметану или смесь сметаны и майонеза.

* **Это можно легко сделать веганским, добавив веганский майонез, или вместо майонеза , используя 1/4 стакана сырых орехов кешью и 1/4 стакана воды, добавив столовую ложку сока лайма и увеличив количество соли до 1/2 чайной ложки, измельчить в мощном блендере. Если ваш блендер не «мощный», сначала замочите кешью на 4 часа, чтобы они стали мягче.

Питание

  • Размер порции: -с куриной грудкой, одним авокадо и зеленым соусом
  • color»> Калорий: 241
  • Сахар: 2,1 г
  • Натрий: 146,5 мг
  • Жир: 17,7 г
  • Насыщенный жир: 4,7 г
  • Углеводы: 8,5 г
  • Клетчатка: 3,1 г
  • Белок: 14 г
  • Холестерин: 48,4 мг

Ключевые слова: Курица по-перуански, Рецепт Полло а-ля Браса, Рецепт курицы по-перуански, Курица на гриле по-перуански, Перуанский зеленый соус, Рецепт перуанского зеленого соуса

Первоначально опубликовано

Последнее обновление

Категории

Привет, я Сильвия!

Шеф-повар и автор блога с рецептами из цельных продуктов, «Пирая дома», Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, а теперь блоггер, работающий полный рабочий день. В настоящее время она живет на северо-западе Тихого океана и делится сезонными полезными рецептами, а также советами и хитростями со своей домашней кухни.

Следуй за мной

Легкая куриная шаурма на гриле | Пир дома

  Куриная шаурма на гриле наполнена ближневосточными ароматами! Подавайте его с израильским салатом и рисом басмати (или хлебом наан) с цацики или баба ганушем! Идеальное сочетание вкусов. Нет гриля? Попробуйте эту запеченную куриную шаурму!

Один из моих любимых рецептов в блоге — этот ближневосточный рецепт Куриной шаурмы на гриле наполнен удивительным вкусом и каждый раз получается вкусным. Его легко собрать, и мы часто используем его дома и в нашем бизнесе общественного питания. Ароматы не от мира сего! Подавайте его тремя разными способами!

 Как приготовить куриную шаурму!| 60-секундное видео

Что такое шаурма?

Шаурма происходит с Ближнего Востока и, по сути, представляет собой глубоко приправленное маринованное мясо (обычно баранина, говядина или курица), которое укладывают на вертикальный вертел, чтобы жарить низко и медленно в течение нескольких часов подряд, медленно переворачивая, прижимая друг к другу к газовому грилю. Шаурма в переводе с турецкого означает «переворачивание». После обжаривания мясо становится нежным, сочным и наполненным невероятным вкусом специй, его часто тонко нарезают и складывают в лаваш, обертывают или превращают в тарелку для шаурмы.

Способы приготовления куриной шаурмы на гриле:

Поскольку у большинства из нас нет гриля или вертикального вертела, следующий лучший способ имитировать эту технику — приготовить шаурму на гриле. Вы можете использовать газовый гриль или угольный гриль. Мы можем сделать это двумя способами:

  1. Обжарить на гриле целые куриные бедра, а затем нарезать.
  2. Приготовь шашлык или шашлык!

Способы подачи куриной шаурмы:

  1.   Подавать в качестве бутерброда: Заверните куриную шаурму в лаваш или заверните в соус цацики или соус тахини с помидорами, огурцами, красным луком или маринованным луком и подавайте в качестве ароматного сэндвича или сворачивать.
  2. Подавать как салат: Подавать куриную шаурму на подушке из охлажденного израильского салата — салата, приготовленного из очень мелко нарезанных летних овощей и свежей зелени. Сочетание горячей сочной курицы-гриль и охлажденного израильского салата освежает и вкусно.
  3. Приготовьте «тарелку» с шаурмой с ливанским салатом (или израильским салатом), рисом басмати, цазики, или баба-ганушем, или хумусом, или лабне!

Маринад для куриной шаурмы Специи:

Обжаривание цельных специй придает маринаду для шаурмы более интенсивный вкус, но использование молотых специй быстрее и проще и тоже хорошо работает! Используйте поджаренные целые семена, молотые специи или их комбинацию!

  1. тмин
  2. кориандр
  3.  зубчики чеснока
  4. кошерная соль
  5. кайенский перец
  6. куркума
  7.  молотый имбирь
  8.  черный перец
  9. душистый перец

ШАГ 1: Приготовьте маринад для шаурмы, используя цельные или молотые специи, и смешайте специи с чесноком и оливковым маслом (или измельчите в кухонном комбайне) до получения ароматной пасты. Совет: , если я готовлю большую партию, я часто помещаю ее в кухонный комбайн.

Шаг 2: Хорошо смажьте куриные бедра маринадом для шаурмы, помня, что чем дольше вы маринуете, тем лучше вкус. Минимум 20 минут или до 48 часов в холодильнике!

Совет: Для этого рецепта я использую бедра без костей и кожи, так как они получаются очень нежными и сочными. Держите куриные бедра целыми или нарежьте небольшими кусочками для шашлыка.

Шаг 3:  Обжарьте курицу целиком или на шпажках на среднем огне, пока не появятся хорошие следы от жарки.

Шаг 4: Как только курица подрумянится, либо убавьте огонь и накройте крышкой, либо поместите в духовку при температуре 350 F, пока куриные бедра не будут полностью приготовлены (до 170F).

Шаг 5: Накройте куриную шаурму фольгой и дайте постоять 5-10 минут.

Шаг 6:   Тонко нарезать!

Здесь я нарезал целую куриную шаурму, чтобы положить ее на большую тарелку или израильский салат. Легкий и освежающий!

Я люблю теплую курицу-гриль поверх прохладного и освежающего салата, так вкусно!

Из чего делают соус для шаурмы?

Шаурму часто подают с «белым соусом», который можно взбить в кухонном комбайне или блендере. Обычно его готовят с чесноком, лимоном, солью и оливковым маслом , как сливочный айоли (но без яиц). Чаще всего я предпочитаю подавать шаурму с цацики на основе йогурта, но я включу этот белый соус в рецепт ниже.

 

Что подавать с куриной шаурмой:

Выберите любой из вариантов!

  • Израильский салат
  • Лимонный салат Табули
  • Ливанский салат
  • Цацики
  • Баба Гануш
  • Хумус
  • Соус тахини
  • Зеленый соус тахини
  • Домашний лаваш
  • Рис басмати (ближневосточная версия)

Печать

Куриная шаурма на гриле Рецепт

★★★★★
5 из 62 отзывов

  • Автор: Сильвия Фонтейн | Пирование дома Блог
  • Время подготовки: 30
  • Время приготовления: 25
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 6 1x
  • Категория: Цыпленок на гриле
  • Способ приготовления: на гриле
  • Кухня: Ближневосточная
  • Диета: без глютена

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Простой и вкусный рецепт куриной шаурмы, которую можно приготовить на гриле или запечь – полный ближневосточного вкуса. Подавайте с домашним лавашом и цацики или с израильским салатом.


  • Куриные бедра весом от 2 до 2 ¼ фунта (без костей и кожи или с кожей – см. примечания)

Маринад для шаурмы:

  • 2 столовые ложки молотого тмина
  • 2 столовые ложки молотого кориандра
  • 8 зубчиков чеснока, измельченных
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 2 чайные ложки куркумы
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 2 чайные ложки душистого перца

Белый соус:

  • сок одного большого лимона
  • 12– 15 зубчиков чеснока
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан оливкового масла или масла из виноградных косточек

border-color secondary-color.background-color»/>

  1. Замочите шпажки в воде, если используете.
  2. Поместите все ингредиенты для маринада в миску и смешайте или измельчите в кухонном комбайне, чтобы получилась паста.
  3. Натрите курицу маринадом со всех сторон и оставьте минимум на 20 минут (или до 24–48 часов в холодильнике). Вы также можете нарезать курицу на 1-дюймовые кубики и замариновать для шампуров.
  4. Жарьте курицу на предварительно разогретом гриле, на среднем огне, закрыв крышку, пока на всех сторонах не появятся четкие следы от гриля, примерно по 8 минут с каждой стороны. Переместите курицу в более прохладную часть гриля или доведите курицу до готовности в духовке при температуре 350 F (170 F), около 10 минут. (Кроме того, вы можете запечь куриные бедра в духовке при температуре 375 F в течение 30-40 минут)
  5. Наслаждайтесь куриной шаурмой с израильским салатом, табули, ливанским салатом или с рисом и овощами, или в качестве бутерброда с цацики, лавашом, помидорами, огурцом и красным луком.
  6. Чтобы приготовить белый соус, поместите чеснок, лимон и соль в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до получения относительно однородной массы, соскребая со стенок. Пока двигатель работает, очень постепенно вливайте оливковое масло, чтобы получилась эмульсия. Перелейте в миску или банку и поставьте в холодильник до подачи. (Хранится 4 дня в холодильнике.)

Примечания

Не стесняйтесь использовать куриные грудки, понимая, что время приготовления на гриле сократится. Я предпочитаю бедра, потому что их довольно трудно переварить/высушить.

При использовании шампуров: Обязательно замочите деревянные шампуры в воде не менее чем на 30 минут, чтобы они не подгорели. Замаринуйте кубики курицы в миске не менее 20 минут, прежде чем нанизывать на шампуры.

Питание

  • Размер порции:
  • Ккал: 314
  • Сахар: 0,2 г
  • Натрий: 1088,3 мг
  • Жир: 18,5 г
  • Насыщенный жир: 3,4 г
  • Углеводы: 4,8 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 32,3 г