Филе сома в кляре — рецепт приготовления с фото и видео

Хотите приготовить легкий ужин? Сом в кляре – то, что нужно. Блюдо готовится очень просто и не требует особых кулинарных навыков. Рыбка получится нежной, хрустящей и очень аппетитной. Для приготовления сома в кляре потребуются самые простые ингредиенты, которые, как правило, всегда есть в холодильнике. Следуйте советам, и вы сможете освоить новое вкусное блюдо. Наслаждайтесь!

Ингредиенты

Филе сома500 г

Пшеничная мука1-2 ст. л.

Лимон1/2 шт.

Сметана домашняя 1 ст. л.

Майонез1 ст. л.

Яйца1 шт.

Сольпо вкусу

Растительное масло3-4 ст. л.

Петрушка1/2 пучка

Цена:средне

Приготовление

1

Филе сома нужно полить соком половинки лимона и оставить на 20 минут.

2

Подготовим кляр. В отдельную глубокую посуду добавляем домашнюю сметану и майонез.

3

Затем вбиваем яйцо и присаливаем по вкусу. Смешиваем вилкой все ингредиенты в однородную массу.

4

Последний ингредиент – пшеничная мука. Ее следует добавлять постепенно и тщательно перемешивать. Даем постоять кляру несколько минут.

5

Далее филе сома требуется нарезать тонкими полосками и слегка присолить.

6

Каждую полоску филе обмакиваем в кляр и отправляем на сковороду с растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы кусочки рыбки были покрыты наполовину. Жарим рыбу до румяной корочки.

7

Сом в кляре готов к дегустации. Украсьте блюдо по вкусу (например, петрушкой) и подавайте на стол.

Похожие рецепты

Зубатка в кляре

Нежная зубатка в кляре получается невероятно вкусной. Готовая рыбка должна получиться мягкой внутри, а сверху иметь аппетитную золотистую корочку. …

Жареный хек в кляре

Рыба хек является достаточно сухой и диетической рыбой. И для того, чтобы сделать из неё вкусное, сочное блюдо, мы воспользуемся кляром. Кляр мы …

Щука в кляре

Как разнообразить привычное домашнее меню? Щука в кляре — отличное блюдо, которое просто готовить, а результат всегда вкусный. Рекомендуем вам …

Минтай в кляре с сыром

Минтай в кляре с сыром — это легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Нежная сырная корочка прекрасно дополняет рыбку. На стол филе минтая, как …

Скумбрия в кляре

Скумбрия в кляре легко готовиться по нашему рецепту. Это простое и полезнее блюдо прекрасно подойдет и для обеда, и для ужина. Сытная рыбка — …

Филе минтая в кляре

Филе минтая в кляре, приготовленное по нашему рецепту, всегда получается вкусным. Золотистая аппетитная корочка, хрустящий кляр не оставят никого …

Пеленгас в кляре

Пеленгас в кляре можно приготовить для праздничного ужина или семейного обеда. Рыбка получается изумительно аппетитной, с хрустящей корочкой. Можем …

Мойва в кляре

Мойва в кляре — замечательная закуска к пиву, которая прекрасно подойдет для посиделок с друзьями. Рекомендуем следовать нашему рецепту приготовления …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Вкусные рецепты сома фото видео обзор шашлыка из сома

Мякоть сома легкая, приятная на вкус, кости в ней встречаются редко, а пользы от этого рыбного лакомства столько, что неудивителен интерес, оказываемый к нему людьми. Хозяек же занимает вопрос: что можно приготовить из сома так, чтобы это было вкусно и полезно? Какие рецепты будут беспроигрышными вариантами?

Чистка и разделка

Прежде, чем приступать к приготовлению блюда, тушку необходимо очистить. Хоть он и не имеет чешуи, но проживание на дне водоемов наделило его слизистой оболочкой с характерным запахом ила, который может испортить вкус продукта. Не стоит забывать и об околожаберных плавниках. В них прячутся опасные шипы, которые способны серьезно поранить руки.

• Аккуратно отрежьте шипы
• С головы до хвоста обваляйте тушку в соли и оставьте на 5-10 минут.
• Счистите соль жесткой губкой или ножом. Не переживайте о повреждениях шкурки, у сомика она толстая.
• Продолжайте скоблить её, пока она не приобретет светлый цвет. Если что-то не удалось, повторите всё ещё раз.

Отлично удалит запах и сделает мясо сомика ещё более мягким вымачивание в молоке или белом вине. Заядлые рыбаки, которые захотят приготовить рыбу на костре сразу после поимки, могут снимать неприятную слизь золой. Главное — тщательно промыть. Следующим этапом становится разделка, которая тоже содержит в себе нюансы, требующие внимательного отношения.

1. Отделите голову сома, взяв его за жабры.
2. Переверните тушку на спину и аккуратно надрезайте брюхо, чтобы не повредить при этом внутренние органы: они могут испортить вкус мяса.
3. После извлечения потрохов избавьтесь от пленки внутри рыбы.

Если вам повезло найти икру, обжарьте её — она удивит вас своим изысканным вкусом. Для многих блюд вам понадобится именно филе. В данном случае ничего трудного нет, из костей сом обладает только ребрами и позвоночниками, отделив их, вы получите нежнейшее филе.

Разнообразие рецептов

Пожарить сома на сковороде проще всего небольшие кусочки филе хорошо просаливаются, присыпаются специями по вкусу, обваливаются в муке и поджариваются в масле на медленном огне. Особенно вкусен будет нежной сомик в хрустящей оболочке кляра из муки и яйца.

Если вы хотите сохранить уникальный вкус рыбного блюда, сделать его сочным, то вам подойдет рецепт приготовления сома в духовке в фольге. Застелите противень фольгой, выложите туда крупные куски филе, полейте их свежими сливками, присыпьте колечками лука и тертым сыром.

Закройте фольгой сверху и отправляйте в духовую печь на 30-40 минут при температуре в 190 градусов. За несколько минут до готовности фольгу можно убрать, чтобы рыбка подрумянилась. Шашлык из этой рыбы получится особенно вкусным, если использовать мангал. Рыбные стейки, настоявшиеся час в маринаде, перенимают его вкус, и их можно готовить. Вот несколько вариантов маринадов:

• Лимонный.
• Горчичный.
• Винный.
• Томатный.
• Пивной.

Готовя сомика на мангале, не забывайте некоторые тонкости:

1. Распределяйте кусочки рыбы по шампурам в зависимости от их размера.
2. Следите за углем.
3. Не забывайте переворачивать.

Если же ваш выбор пал на рыбу, приготовленную на решетке, просто разложите на ней рыбу и запекайте не более 40 минут. Правильно приготовленный балык из сомика станет настоящим деликатесом и венцом любого застолья. Но в отличие от предыдущих рецептов этот не так прост.

Заполните две трети подготовленной посуды предварительно промытыми и натертыми крупной морской солью кусочками рыбы. Хорошенько закрутив крышку банки, поставьте сверх гирьку. Она будет утяжелять продукт, выгоняя ненужные пузырьки воздуха. Если они останутся, то станут живительной средой для вредных микроорганизмов, которые легко испортят продукт.

Солится рыбка трое суток, после чего промывается и просушивается на сквозняке. Самое сложное в этом процессе не дать филе высохнуть совсем, тогда нежность уйдет, и придется грызть обычную сушеную рыбу. Замотав каждый кусочек в отдельную чистую тряпицу, уберем их все в холодильник, подальше, чтобы не возникло соблазна попробовать деликатес раньше времени. Две недели-месяц сделают рыбку тающей во рту!

Видео обзор приготовления сома:

Рубрика: Рыбные рецепты


|
Комментарии
|
Permalink

Лучший жареный сом — Как приготовить жареного сома

Хотя мы любим рыбу на гриле, есть что-то в хрустящей, ароматной оболочке для кусочка нежной, слоеной рыбы, которой мы не можем насытиться. Если вы жаждете ужина из морепродуктов, который перенесет вас на отдых на море, позвольте нам представить один из наших популярных рецептов: жареный сом. Наш главный секрет самого ароматного филе сома? Пахта и острый соус. Мы знаем, это может показаться странным, но в результате получается очень ароматный сом, который после панировки и обжаривания превращается в хрустящий, сытный ужин, который соперничает даже с нашими любимыми ресторанами морепродуктов.

Замачивание сома.
Как и в случае с жареным цыпленком, вам понадобится замариновать сома в пахте перед тем, как выкопать его и обжарить. Он наполнит рыбу ароматом, устранит любые нежелательные привкусы или запахи и сделает так, чтобы она оставалась приятной и сочной после жарки. У вас нет пахты? Вы можете сделать свой собственный с молоком + лимонным соком!

Советы для лучшего жареного сома.
— Используйте кукурузную муку в земснаряде . Существует много споров о том, следует ли вам использовать муку или кукурузную муку, но здесь, в Delish, мы считаем, что вы должны использовать и то, и другое! Вы также должны добавить немного чесночного порошка, паприки и соли для оптимального вкуса.
— Жарка во фритюре — лучший способ. Вы определенно можете жарить сома на сковороде, но для получения самых хрустящих (наиболее вкусных) результатов лучше всего жарить во фритюре.
— Выбирайте нейтральное масло . Лучше всего в этом рецепте подойдет растительное, рапсовое или арахисовое масло. Избегайте оливкового масла — оно имеет слишком низкую точку дымления и может сгореть.

Сервировка идей.
Если вы хотите, чтобы к этому блюду было жареное мясо, жареная бамия, домашний картофель фри или хуш щенки были бы восхитительными сочетаниями. Но вы никогда не ошибетесь, подав к этому жареному блюду капустный салат, южный картофельный салат или листовую капусту.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

6 порций

Время приготовления:

10 минут

900 03

Общее время:

2 часа 50 минут

Кал/ Серв:

678

Ингредиенты

Для рыбы

• 2 c.

  пахта

• 1 ст.

  острый соус плюс еще для подачи

• 1 ч. л.

  кошерная соль

• 1 ч. л.

  свежемолотый черный перец

• 1 1/2 фунтов

  филе сома

• Растительное масло для жарки

• 1

  лимон, нарезанный дольками

Для дноуглубительные работы

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (6 порций)
• Калорий 678 Жиров 47 г Насыщенных жиров 5 г Транс-жиров 0 г Холестерина 66 мг Натрия 677 мг Углеводов 39 г Волокна 2 г Сахара 5 г Белков 24 г Витамина D0 мкг Кальция 113 мг Железа 2 мгКалий562 мг
• Примечание. Приведенная информация является оценкой Эдамама на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Питание от

• 1. Шаг 1В большой миске или пакете с замком смешайте пахту, острый соус, соль и перец. Добавьте сома. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 8 часов.
  2. Шаг 2В большой неглубокой миске смешайте кукурузную муку, муку, соль, перец, паприку и чесночный порошок. Выньте одно филе сома из пахтовой смеси и слегка встряхните, чтобы удалить излишки пахты. Обваляйте в смеси кукурузной муки и положите на противень или большую тарелку. Повторяйте, пока весь сом не будет вычерпан.
  3. Шаг 3. Заполните большую кастрюлю или жаровню наполовину растительным маслом. Нагревайте на среднем огне, пока масло не достигнет 350°, затем обжаривайте сома партиями до золотисто-коричневого цвета, примерно по 5-6 минут на каждую партию. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же посолите. Подавать с острым соусом и ломтиками лимона.

БРЭНДОН БЕЙЛЗ

Лена Абрахам

Соавтор

Лена Абрахам — внештатный сотрудник Delish, ранее занимавшая должность старшего редактора продуктов питания, где она разрабатывала и оформляла рецепты для видео и фото, а также следила за текущими тренды в еде.