Рецепты блюд из рыбного фарша: 🚩 Что приготовить из рыбного фарша: 12 изумительных блюд

Содержание

🚩 Что приготовить из рыбного фарша: 12 изумительных блюд

Содержание

  1. Сочный фарш
  2. Оладушки с йогуртовым соусом
  3. Форшмак из сельди
  4. Нежные тефтели в духовке
  5. Фаршированный перчик
  6. Бутерброды с паштетом
  7. Котлеты из горбуши с салом
  8. Зразы
  9. Пельмени из щуки
  10. Рыбник с грибами
  11. Суфле из палтуса
  12. Запеканка с картофельным пюре

Рыба — ценный источник микроэлементов и витаминов для организма должна присутствовать в рационе каждого человека. Большинство выбирает самый простой метод жарки или запекания для экономии времени, но если углубиться в мир кулинарии, то станет ясно, что из рыбного фарша можно приготовить множество полезных и оригинальных блюд.

Сочный фарш

Рецепты блюд из рыбного фарша часто упускают важную деталь — правильное приготовление самого фарша, чтобы получить вкусный, сочный и полезный результат. Никаких особых секретов или специальных навыков в этом деле нет, главное придерживаться рецептуры и последовательности действий:

  1. Рыба может быть любая, какая Вам больше нравится. Если это целая тушка, то сначала ее разделывают: удаляют голову хвост и плавники, вычищают внутренности, отделяют от хребта и тщательно промывают мясо. Если для приготовления блюда из фарша используют готовое филе, то его просто моют под краном.
  2. Рыбное филе перекручивают на мясорубке, взбивают блендером или рубят на мелкие кусочки острым ножом.
  3. Для сочности в филе добавляют (на выбор) несколько ингредиентов: овощи — лук, морковь, перец сладкий, капуста, кабачок; для клейкости — яйцо, мука, овсяные хлопья, рис, отруби, хлебный мякиш, манка; для вкуса — соль, перец, приправы как готовые, так и по отдельности, рубленая зелень.
  4. Все ингредиенты тщательно перемешивают и дают настояться полчаса.
  5. Если рыбный фарш получился жидкий — его слегка отжимают, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  6. Для пышных рыбных котлет фарш отбивают руками, как мясной.

На заметку: широкий выбор компонентов дает возможность миксовать их между собой, чтобы подобрать наиболее подходящее сочетание вкуса и калорийность.

Оладушки с йогуртовым соусом

Интересное и необычное блюдо из рыбного фарша станет хорошим дополнением к семейному завтраку. Даже те, кто скептически относится к рыбным оладьям поменяют свое мнение после первого кусочка.

  • Филе промываем, обсушиваем и перекручиваем на мясорубке с морковью и луком.

  • Вбиваем в рыбный фарш яйцо, добавляем муку. Плотность регулируем с помощью муки — сначала добавим половину указанной нормы, при необходимости добавим сколько нужно. В итоге должна получиться смесь, похожая на тесто для дрожжевых оладий.

  • Солим и перчим, посыпаем 1/2 частью рубленной зелени и тщательно перемешиваем.

  • С помощью столовой ложки выкладываем рыбные оладушки на сковородку, смазанную тонким слоем оливкового масла и дарим по 3-5 минут с каждой стороны.

  • Готовим йогурт: смешиваем все необходимые компоненты с оставшейся частью зелени и взбиваем блендером для пышности.

  • Выкладываем оладьи на большое блюдо и подаем с соусом, как показано на фото.

Форшмак из сельди

Традиционная еврейская закуска простая в приготовлении, сочная, идеальная для застолий и посиделок дружной компании, а вкус — пальчики оближешь!

Время подготовки (с учетом разделки рыбы): 1/3 часа.

Время приготовления: быстро.

Энергетическая ценность:

  • белки — 12,2;
  • жиры — 15,5;
  • углеводы — 1,7;
  • калорийность — 200,4.

Продукты:

  • сельдь норвежская слабосоленая — 1 шт.;
  • репчатый лук;
  • масло сливочное «Крестьянское» — 250 грамм;
  • хлеб черствый — 2 ломтика;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • уксус столовый — 1 ст. л.

Рецепт:

  1. Рыбу разделываем на половинке, аккуратно снимаем шкурку и руками тщательно выбираем косточки.
  2. Очищенное рыбное мясо перекручиваем на мясорубке, следом лук и хлеб.
  3. Добавляем уксус, подтаявшее масло перекрученную массу и хорошо перемешиваем до однородности.
  4. Вливаем столовую ложку растительного масла и ждем 20 минут, потом выливаем оставшееся и хорошо взбиваем до густоты и пышности.
  5. Хорошо сочетается с тостами, гренками из черного хлеба, злаковыми хлебцами.

Кулинарная хитрость: чтобы закуска получилась воздушной — в нее добавляется щепотка соды, а перемешивается рыбная масса — деревянной ложкой.

Нежные тефтели в духовке

Для разнообразия обычного меню можно приготовить простые и очень вкусные тефтели, которые тают во рту и понравятся всем без исключения, включая самых маленьких членов семьи.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления:полчаса.

Энергетическая ценность:

  • белки — 11,2;
  • жиры — 6,3;
  • углеводы — 4,9;
  • калорийность — 115.

Необходимые продукты:

  • фарш рыбный — 0,5 кг;
  • рис отварной — 150 грамм;
  • морковь, лук по 1 шт.;
  • сливки — 1 стакан;
  • готовая специя для рыбы — 1ст.л;
  • лавр — 4 листика;
  • черный перец — 4 горошины;
  • сыр твердых сортов — 100 грамм;
  • одно яйцо;
  • масло растительное — 50 мл.

Детальный рецепт:

  1. Смешиваем фарш с рисом, добавляем специю, при необходимости досаливаем. Вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем и оставляем пропитываться.
  2. Готовим заливку. Морковь чистим, трем на мелкой терке, лук мелко шинкуем. Выкладываем на сковороду, добавляем перец горошек, руками ломаем лаврушку и обжариваем до мягкости. За несколько минут до приготовления вливаем сливки и постоянно мешая ложкой доводим до кипения.
  3. Из рыбной массы лепим котлеты круглой формы и выкладываем в подходящую по размеру жаропрочную форму или противень.
  4. Заливаем сливочно-овощной смесью и отправляем в духовку на 20 минут.
  5. По истечении времени достаем форму, засыпаем натертым сыром и запекаем еще 5-7 минут.

Фаршированный перчик

В сезон болгарского перца, порадуйте домашним нестандартным подходом к приготовлению фаршированного перчика. Секретный ингредиент — сочный и нежный рыбный фарш, пропитанный овощным соком с нежной томатной подливке.

Подготовка продуктов:полчаса.

Время приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки — 5,7;
  • жиры — 3,8;
  • углеводы — 17,4;
  • калорийность — 122,7.

Ингредиенты:

  • фарш рыбный замороженный — 0,5 кг;
  • перец красный сладкий — 10 штук;
  • рис — 200 грамм;
  • луковица и морковка крупные;
  • лист лавровый;
  • сметана — 100 грамм;
  • томатная паста — 2 ст. л;
  • приправы на выбор.

Детальный рецепт:

  1. Фарш размораживаем, отжимаем лишнюю жидкость.
  2. Перец моем, удаляем плодоножку и вычищаем семечки. Опускаем в кипящую воду и провариваем 2-3 минуты. Остужаем до комнатной температуры и обсушиваем полотенцем.
  3. Варим рис до готовности и добавляем в рыбный фарш, специи по вкусу, порезанный мелко лук и натертую морковь. Хорошо перемешиваем.
  4. Полученной начинкой плотно заполняем перцы и плотно укладываем их в кастрюлю.
  5. Готовим заливку: смешиваем сметану и томатную пасту, солим, перчим, добавляем 2 стакана воды.
  6. Выливаем соус в кастрюлю с фаршированным перцем и ставим на средний огонь, после закипания уменьшаем огонь и томим 40 минут. Готовое блюдо посыпаем рубленной зеленью и подаем на стол.

Бутерброды с паштетом

Надоели стандартные намазки на завтрак? Приготовьте вкуснейший рыбный паштет, который отлично сочетается как со ржаным, так и пшеничных хлебом, создавая пикантное послевкусие и насыщенный вкус.

Время приготовления: быстро.

Энергетическая ценность паштета:

  • белки — 20,2;
  • жиры — 21,3;
  • углеводы — 1,3
  • калорийность — 272,6.

Набор продуктов:

  • шпроты в масле — 1 банка;
  • вареный вкрутую яйца — 2 шт.;
  • огурец соленый;
  • зелень.

Рецепт:

  1. Вскрываем консерву, вытаскиваем шпроты и разминаем вилкой.
  2. Яйца натираем на терке, огурец мелко режем кубиками и откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Смешиваем все компоненты и добавляем рубленую зелень, при необходимости добавляем немного оставшегося шпротного масла.
  4. Такая закуска с ломтиками черного хлеба и поджаренными тостами — пальчики оближешь. Сделать ее можно из любой рыбы: консервированной, холодного или горячего копчения.

Котлеты из горбуши с салом

Когда хочется на праздничный стол приготовить что-нибудь особенное, воспользуйтесь проверенным рецептом сочных котлет из красной рыбы — они точно не останутся без внимания гостей.

Процесс подготовки: 1/2 часа.

Приготовление: 20 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки — 11,3;
  • жиры — 22,5;
  • углеводы — 2,7;
  • калорийность — 265,2.

Состав продуктов:

  • филе горбуши — 300 гр;
  • сало свиное свежее — 100 гр;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • яйцо куриное;
  • соль, перец;
  • панировочные сухари — 50 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Перекручиваем на мясорубке рыбное филе, сало и лук.
  2. Яйцо варим вкрутую, натираем на терке и добавляем в фарш.
  3. По вкусу положить соль и перец, хорошо взбить.
  4. Лепим котлеты продолговатой формы слегка влажными руками, каждую обваливаем в сухарях.
  5. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем до румяной корочки с каждой стороны. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и ждем 10 минут.
  6. Воздушные, сочные котлеты подаем с гарниром из риса или картофельного пюре.

Зразы

Рыбные зразы просты в приготовлении, могут послужить альтернативой мясным, но за счет низкой калорийности их можно кушать во время диет и похудения, а также тем, кто придерживается пп.

Подготовка: 20 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки — 11,2;
  • жиры — 7,8;
  • углеводы — 12,7;
  • калорийность — 165,7.

Нам понадобятся:

  • филе минтая — 2 половинки;
  • крупа рисовая — 1/2 стакана;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • сыр твердый — 100 гр;
  • укроп, петрушка, зеленый лук;
  • соль и перец;
  • молоко 2,5% жирности — 50 мл;
  • 2 ломтика белого батона;
  • масло растительное для жарки.

Пошаговый рецепт:

  1. Рис отвариваем до готовности, яйца варим вкрутую.
  2. Хлеб режем кусочками и замачиваем в подогретом молоке.
  3. Минтай взбиваем с помощью блендера.
  4. В рыбный фарш добавляем размоченный хлеб, рис, соль и перец. Перемешиваем и отбиваем.
  5. Готовим начинку: вареное яйцо смешиваем с тертым сыром и рубленной зеленью.
  6. Формируем лепешки, внутри вкладываем по одной чайной ложке смеси.
  7. Смазываем противень маслом, выкладываем зразы и запекаем около получаса в разогретой до 120 градусов духовке.

Пельмени из щуки

Пельмени любят все от мала до велика, но не каждый пробовал необычный рецепт с рыбным фаршем. Щука — диетическая рыба, по-этому ее можно употреблять без вреда для фигуры, даже несмотря на присутствие теста в рецепте. Делать их просто,а вкус превзойдет все ожидания.

Время подготовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: час с учетом лепки и варки

Энергетическая ценность:

  • белки — 11,8;
  • жиры — 5,4;
  • углеводы — 14,1;
  • калорийность — 145,5;

Ингредиенты для фарша:

  • щука — 1 рыбина;
  • сало — 150 грамм;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • свежий укроп — 1 пучок;
  • специи по вкусу.

Для теста:

  • пшеничная мука высшего сорта — 2 стакана;
  • куриное яйцо;
  • вода — 250 мл;
  • соль.

Рецепт сочных рыбных пельменей:

  1. Первым делом приготовим тесто. Для этого смешиваем муку с солью, вбиваем куриное яйцо и постепенно добавляем теплую воду. Тщательно вымешиваем пока тесто перестанет липнуть к рукам, станет пластичным и упругим, при необходимости еще добавляем муку. Закрываем тесто пищевой пленкой и оставляем отдыхать в теплом месте на час.
  2. Приступаем к начинке. Для этого моем щуку под проточной водой, удаляем чешую, голову, хвост, плавники. Внутренности хорошо вымываем, чтоб не остались сгустки крови и черная пленка на станках брюшка. Вытаскиваем хребет и разбираем на филейные части, параллельно выбирая все кости.
  3. Мясо щуки перекручиваем на мясорубке с салом и луком, солим. Для аромата в рыбный фарш добавляется мелко рубленый укроп.
  4. Тем временем подошло тесто. Освобождаем его от пленки, разделяем на 3 части. Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт. С помощью рюмки или специальной формочки вырезаем кружочки.
  5. В центр каждого выкладываем чайную ложку рыбного фарша, тщательно защипляем края и формируем пельмень. Лепим пельмени, пока не закончится тесто. Одну часть оставляем для варки, остальные перекладываем в пластиковые формы, присыпаем мукой и отправляем в морозилку, чтобы быть готовым в случае прихода нежданных гостей.
  6. В кастрюлю наливаем воду, бросаем соль, лавровый лист, перец горошком и ждем, пока закипит. В кипящую воды высыпаем пельмени и варим 5-7 минут, пока они не поднимутся наверх.
  7. Подаем на стол со сметаной, хреном, чесночным соусом или сливочным маслом на выбор. Вид вкусных, нежных пельменей можно оценить по фото.

Рыбник с грибами

Все блюда из рыбного фарша вкусные, но пирог в лучших традициях русской кухни, станет хорошим поводом собраться с близкими за одним столом и насладиться праздничным блюдом.

Время подготовки продуктов: 1/2 часа.

Время выпекания: 40 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки — 18,5;
  • жиры — 15,2;
  • углеводы — 2,7;
  • калорийность — 212,3;

Продукты для рыбника:

  • хек молочный — 5 тушек;
  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • 3 луковицы;
  • 1 морковь;
  • батон — 100 грамм;
  • 3 куриных яйца;
  • масло сливочное — 50 гр;
  • сыр тертый — 100 гр;
  • соль, перец, специи для рыбы.

Рецепт:

  1. Грибы моем, нарезаем кубиками, добавляем шинкованные лук и морковь. Обжариваем на сливочном масле.
  2. Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в грибную смесь.
  3. Взбиваем в блендере филе хека и батон, добавляем соль, перец, зелень по желанию.
  4. В специальную форму для запекания выкладываем 1/2 часть фарша из рыбы, прослаиваем смесью грибов с овощами и яйцом и накрываем второй частью рыбной массы.
  5. Запекаем в разогретой духовке при температуре 220 градусов, посыпаем тертым сыром за 5 минут до конца готовки.

Суфле из палтуса

Отличный вариант нежнейшего блюда, который придется по душе и маленьким привередам. Чтобы вызвать аппетит и желание быстрее попробовать можно сделать красивую подачу, мимо которой невозможно пройти.

Время подготовки: 1/4 часа.

Время приготовления: полчаса.

Энергетическая ценность:

  • белки — 7,1;
  • жиры — 1,4;
  • углеводы — 3,2;
  • калорийность — 58,7.

Ингредиенты:

  • палтус (филе) — 400 грамм;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • молоко — стакан;
  • яйцо — 3 шт.;
  • соль, перец.

Рецепт:

  1. Рыбное филе взбиваем в блендере с порезанным перцем.
  2. Молоко отдельно взбиваем миксером с желтками от яиц, белки взбиваем отдельно.
  3. Аккуратно смешиваем рыбный фарш с молоком, вводим белок.
  4. Перекладываем в порционные формы из фольги и запекаем полчаса в духовке при температуре в 200 градусов.

Запеканка с картофельным пюре

Вкус родом из детства станет ностальгией по прошлому и напомнит известный рецепт, который передавался по наследству. Сочетание сочной начинки и нежного пюре со сливочным вкусом — настоящее наслаждение и питательный ужин.

Подготовка: 1/2 часа

Приготовление: 40 минут

Энергетическая ценность:

  • белки — 13,2;
  • жиры — 8,7;
  • углеводы — 9,2;
  • калорийность — 165,5.

Состав блюда:

  • картофель — 0,5 кг;
  • фарш из рыбы замороженный — 0,5 кг;
  • майонез «Провансаль» — 2 ст.л;
  • твердый сыр «Российский» — 150 грамм;
  • помидор — 2 шт;
  • лук крымский — 1 головка
  • масло подсолнечное — 50 грамм;
  • соль, перец, специи.

Рецепт:

  1. Картофель моем, чистим и натираем на крупной терке, солим, перчим, добавляем майонез.
  2. В фарш положить специи и мелко порезанный лук.
  3. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем слой картофеля, следом рыбную начинку, порезанный кружочками помидор. Накрываем вторым слоем картофеля и посыпаем сыром. Можно такое блюдо делать и порционным.
  4. Запекаем в духовом шкафу до появления румяной сырной корочки.

С такой подборкой нет вопросов, что за блюдо приготовить из рыбного фарша — найдется подходящий вариант как для праздничного стола, так и на каждый день. В рационе человека присутствие рыбы обязательно, а те кто придерживается правильного питания, оценит полезность и низкую калорийность специально подобранных диетических рецептов.

Рыбный фарш: блюда и рецепты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:рыбный фарш

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и илирыбный фарш

Исключить ингредиентрыбный фарш

Пользователи

Показать

показать

28

Рецепты

Фрикадельки из щуки в сметанном соусе

Очень нежные и сочные фрикадельки прекрасно подходят к любому гарниру, я люблю подавать их к рису.

Марина Филиппова

Реклама

Реклама

Рецепт дня

Открытый пирог с рисом и рыбными фрикадельками

ВикторияS

Рецепты

Рыбные полпетте со шпинатом в сливочно-сырном соусе

Можно запечь порционно, а можно — в большой форме. Запеченные полпетте вполне могут быть самостоятельным блюдом, если дополнить их свежим хлебом и овощами, а можно подать их с гарниром — рисом или

daiquiri

Рецепты

Рыбные котлеты, запеченные в духовке

Котлеты получаются очень сочными и мягкими.

Emely

Рецепты

Оладьи рыбные на кефире

Делали такие? Хороши и горячими, и холодными! Рыба, наверное, подойдет любая. Вкус похож на жареные рыбные пельмени или рыбные чебуреки. И не жалейте зеленого лука, он там очень нужен.

daiquiri

Рецепт от юлии высоцкой

Рыбные биточки с картофелем, чили и лаймом

Я люблю добавлять в рыбные биточки мягкую белую булку или рис, а здесь добавляется картофельное пюре — оно подойдет и вчерашнее. Фарш должен обязательно немного постоять, тогда котлеты получаются

Юлия Высоцкая

Рецепты

Рыбные котлеты в духовке

Идея для обеда! Вкусный и быстрый обед для всей семьи. Домашние котлеты из рыбы в духовке. Побалуйте своих любимых!

Татьяна Арт

Реклама

Реклама

Рецепты

Рыбные тефтельки в томатном соусе

michsenkoea

Рецепты

Рыбная запеканка с горошком и яйцами

Готовим рыбную запеканку с начинкой из горошка ТМ «Фрау Марта», вареного яйца и укропа. Мягкая, нежная и сочная — она хороша и в теплом, и в холодном виде. 

Этого количества продуктов у меня

Юна

Рецепты

Тосканский овощной суп с рыбными фрикадельками

«И почему я раньше не готовила рыбные супы с фасолью?», — подумала я, попробовав первую ложку этой наваристой сытной и ароматной похлебки с рыбными фрикадельками! А ведь для жителей Тосканы, больших

Лена loneil

Рецепты

Пирожки «Праздничные колокольчики»

Слоеные пирожки с фаршем.

Elena_A

Рецепты

Рыбные шарики, запеченные в фольге

Получается очень аппетитное и нежное блюдо.

Elena_A

Рецепты

Котлеты из кижуча с деревенским картофелем

Вчера на ужин очень захотелось рыбных котлет. Дома был фарш из кижуча, вот и решил себя побаловать! Вкус котлет из красной рыбы, да еще с запеченным картофелем в прованских травах с чесноком в

Рубен

Реклама

Реклама

Рецепт дня

Рыбные фрикадельки в сметане

Елена Ковач (kovachev)

Рецепты

Тыквенно-чесночный рулет с рыбной начинкой

Мой муж очень любит тыкву, поэтому я решила приготовит однажды вот такой рулетик, который пришелся не только ему по душе, но и всем домочадцам!  Прекрасно подойдет в качестве основного блюда или же

Евгения

Рецепты

Зразы щучьи с зеленым горошком

Решила приготовить своим детям рыбные котлетки, но подумала, что просто котлетами их не удивишь! А в морозильной камере как раз лежал замороженный горошек. Мои дети его любят! Вот так все собой и

наталья

Рецепты

Рыбные котлеты с сюрпризом в духовке

Я давно хотела приготовить рыбку, после рецепта Оленьки (Ольга♥Ч, Лосось c шалфеем), я сразу загорелась желанием, тоже приготовить что-то безумно вкусное! Котлетки получаются очень нежные и сочные к

★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★

Рецепты

Итальянское сформато

Я так поняла, что сформато по-итальянски означает закусочный паштет, один из его вариантов был недавно у Людмилы)) данное блюдо я бы назвала скорее рыбными кексиками или запеченными рыбными

Мурзик

Рецепты

Рыбный киш с гранатом

Здраствуйте мои дорогие!))))

samira

Рецепты

фаршированная рыба

получается очень вкусная ,нежная рыба.вдобавок можно кушать с бульоном в котором варилась эта рыба

Алла

Рецепты

Тефтели рыбные тушеные с грибами.

Вы будете смеяться,но я снова с рыбным рецептом!На этот раз хочу предложить тефтели,тушеные с белыми сушеными грибами,с овощами и сметанкой.Я рискнула приготовить сразу и гарнир,т.е.потушить и

Надежда

Рецепты

Зразы рыбные «Загадка»

И опять у меня рыбный рецепт!На этот раз хочу предложить рыбные зразы с начинкой из индюшиной печени. Их можно подавать и на праздничный стол и к повседневному столу.Они получаются нежные,с сочной

Надежда

Рецепты

Чудная поляна

Прекрасные закуски для пикника и праздничного стола.

Nika

Рецепты

Рыбные «Рафаелло» с начинкой.

Nika

Рецепты

котлетки «Золотая рыбка»

Анастасия

Рецепты

Рыбные тефтели в томатном соусе

Понравилось сочетание рыбы и томата. В морозилке ждал своего звездного часа рыбный фарш, вот и дождался 🙂

laminga78

Реклама

Реклама

Рецепты

Рыба фаршированная

Мария

Рецепты

Фаршированная щука

Замечательный подробный рецепт фарширования щуки! Благодаря ему я научилась готовить это блюдо. Получается действительно вкусная рыбка.
Источник: журнал «Кухня».

Ольга501

👌 Блюда из рыбного фарша, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рыбные котлеты с манкой

Пришла я недавно в магазин за рыбой. Попросила белую и покрупнее, на котлеты. Знакомая продавец посмотрела на меня, как бы это поточнее выразиться, — недоуменно-сочувственно и предложила: «Может лучше…

Рыбные котлеты для детей

Мне повезло с тем, что мой ребенок с аппетитом ест рыбу. Одно из любимых блюд дочки — рыбные котлеты. Я готовлю их на пару. Блюдо получается нежным и полезным.

В основном для приготовления рыбных к…

Вкусные рыбные котлеты в духовке дие…

Рыбные котлетки, запеченные в духовке, получаются невероятно вкусненькими и, что немаловажно, еще и диетическими. Приготовить такие котлеты не составит никакого труда, а результат, уверена, вас пораду…

Котлеты из сома

Срединная часть четырехкилограммового сома пошла на филе под сыром, а у меня осталось еще очень много мякоти, из которой я приготовила котлеты, и еще хватило на фрикадельки для супа. Предлагаю несложн…

Рыбные тефтели с рисом

Рыбные котлеты мои мальчишки не очень любят, а мне они очень даже нравятся. Чтобы разнообразить это блюдо и попробовать другой подход к приготовлению, я решила приготовить рыбные тефтели с рисом.

М…

Котлеты рубленые из сёмги

Вкусную рыбку я готова есть регулярно. Я, конечно, не люблю абсолютно всю рыбу, но у меня есть фавориты. Например, сёмга. 

После того, как я нашла рыбный отдел, где продаются довольно мясистые брюш…

Котлеты из щуки с куриным фаршем

Из множества рецептов рыбных котлет, котлетки из щуки — одни из самых вкусных! Однако само по себе мясо щуки немного суховато, поэтому, чтобы котлетки получились нежными и сочными, в фарш очень часто. ..

Рыбные котлеты с творогом

Рыбные котлеты мои дети не очень любят. Но недавно я нашла способ приготовить их так, чтобы вкус рыбы был не таким заметным, а котлетки в то же время получались нежными и очень вкусными. Этот способ п…

Рыбные котлеты по-японски

Купила я на недавно фарш лосося. Полукилограммовую замороженную колбаску. Закинула в морозилку и… напрочь забыла про него. А сегодня все запасы готовой еды у меня дома кончились. Вот я и стала думать,…

Рыбные котлеты из кефали с картофеле…

Кефаль – очень вкусная и ценная рыбка. Мясо у нее нежное, легкое и питательное. Оно чем-то напоминает куриное. Еще одним важным достоинством кефали является то, что в ней нет мелких косточек, поэтому…

Мини-котлетки из красной и белой рыб…

Рыба — полезный во всех отношениях продукт, у которого, на мой взгляд, один существенный недостаток — запах. И еще, иногда, послевкусие. Поэтому для меня рецепт мини-котлеток из красной и белой рыбы с. ..

Рыбные котлеты из бычка

Захотелось мне тут на днях рыбных котлеток, и на глаза в магазине попался фарш из бычка. Не стала я долго думать, взяла полкилограмма на пробу. Скажу сразу, проба пришлась мне очень по вкусу. Поэтому…

Рыбные котлеты из минтая

Все знают как и чем полезны рыбные продукты. А так как мои дети не очень любят рыбу, то котлеты великолепно спасают меня в такой ситуации. Обычно я их готовлю в духовке или в пароварке.
 


Мясо м…

Рыбные котлеты с картофелем

Для разнообразия домашнего меню, я сделала на ужин котлеты из рыбы. Считаю это хорошей альтернативой мясным котлетам, они не менее аппетитны, а кроме этого еще и полезны.

Для их приготовления можн…

Рыбные котлеты в духовке

Сегодня я к вам с рыбными котлетками на ужин. Они у меня сегодня необычные. Готовила я их в духовке, а среди ингредиентов спелая и очень ароматная (нет, не рыба) тыква. Рыбные котлетки с тыквой тем хо. ..

Рыбные сардельки

«Хочу рыбы» — думала я несколько дней подряд. Наконец, решила свое желание удовлетворить и зашла в рыбный отдел. Пока думала, что купить, вспомнила, что собиралась при случае приготовить рыбные сардел…

Котлетки из пиленгаса и нототении

Когда надоедает все мясное, когда ты испробовал, казалось бы, все, что только можно, тебе на память приходит что-то очень простое, но всегда вкусное. Вот так было со мной и в этом случае.

Захотело…

Рисовый суп с рыбными фрикадельками

Купила я недавно леща. Люблю его сил нет. И решила приготовить из этого красавца 2 первых блюда. Из филе леща – рисовый суп с фрикадельками, а из остальной части – уху.
 
Уху делать я приспособилас…

Котлеты из лосося в сметане

Помните, в детсаде и в школе был у нас рыбный день? Вот и я стараюсь раз в неделю готовить что-то рыбное. Рыба считается полезным, а в нашей семье еще и уважаемым продуктом, поэтому рыбный день мы люб. ..

Розочки из теста с рыбным фаршем

Здравствуйте дорогие участницы сайта alimero.ru, сегодня  я решила поделиться с вами одним из моих любимых рецептов — розочками из теста с рыбным фаршем.


Готовится оно не сложно, правда, затратн…

Фаршированная рыба к праздничному ст…

Фаршированная рыба отлично подойдет для новогоднего праздничного стола. Ее можно подать как основное блюдо или как холодную закуску. Для фарширования подойдет щука или судак. Кожа очень легко снимаетс…

Рыбные тефтели из карпа в томатном с…

Сегодня я готовила рыбные тефтели из карпа в томатном соусе. Вкуснотища получилась, должна вам сказать. А все благодаря моей свекрови и подборке рецептов тефтелей с мясом, которые вдохновили меня сдел…

Детский суп с клецками из хека

На днях я готовила рыбные котлетки для своей дочери. Я всегда оставляю немного перемолотой рыбы, чтобы приготовить суп с рыбными клецками. Моя малышка его очень любит! И мы, кстати, тоже едим этот суп. ..

Сочные рыбные котлеты из щуки

Щука — рыба нежирная, но котлеты из нее получаются очень вкусными. Для приготовления фарша лучше приобрести рыбу среднего размера. Мясо довольно зрелой речной рыбы может пахнуть тиной. Можно использов…

Домашние расстегаи из окуньков

Не знаете куда деть большой улов окуня? Предлагаю сделать из окуньков замечательный рыбный фарш, а потом напечь с ним чисто рыбных расстегаев.  
Речная рыба невероятно вкусная и полезная. Но самый бо…

Котлеты из двух видов рыбы

Мы все привыкли к использованию двух видов мяса для приготовления котлетного фарша,  но этот же принцип можно применить и для приготовления рыбных котлет.


В данном случае жирное и сочное филе фор…

Вкуснейшие фишболы из белой рыбы с с…

Предлагаю приготовить простую в приготовлении, вкусную рыбную закуску. Отлично подойдет для перекуса на природе или в качестве закуски на праздничный стол. Для приготовления фишболов подойдет любая мо. ..

Рыбные котлеты из минтая на сковород…

Отличный рецепт приготовления сочных рыбных котлет на основе фарша минтая с репчатым луком и сливочным маслом, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своими замечательными вку…

Как сделать домашние бургеры за 20 м…

За вкуснейшими бургерами не обязательно ходить в Макдональдс. В выходные дни их с удовольствием, всего за 20 минут, можно сделать в домашних условиях, при этом приобщив к деятельности маленьких домоча…

Котлеты из фарша минтая на сковороде

Идеальный рецепт приготовления сочных домашних котлет из однородного рыбного фарша с овощной обжаркой в панировке, которые без всякого сомнения понравится многим и приятно удивят своими великолепными…

что можно приготовить, рецепты с фото

Содержание

  • Как сделать качественный фарш
  • В духовом шкафу
  • На сковороде
  • Блюда из красной рыбы
  • Выводы
  • Видео по теме

Блюда из рыбного фарша получаются нежными и сочными, так как структура фарша немного мельче и воздушнее, чем у рыбного филе. Рецепты отменно подходят для диетического меню, а при добавке сыра с или теста превращаются в аппетитное полноценное угощение, достойное праздничного стола.

Как сделать качественный фарш

Фарш для любого блюда получится вкусным из любого сорта рыбы, только в случае, если она качественная и жирная. Лучше останавливаться выбор на крупных экземплярах, так как в них меньше костей. Ее филе следует не перекручивать, а рубить кусочками, чтобы блюда получились сочнее.

Если масса получится жидкой, необходимо ввести в фарш сухари, муку и манку. Экземпляры помельче можно несколько раз пропустить через мясорубку, чтобы кости измельчились и остались незаметными. Для сочности следует добавлять сливки, промолотое сало, сыр или разные типы филе. Калорийность рыбного фарша зависит от вида рыбы и дополнительных компонентов.

В духовом шкафу

Рецепты блюд из филейного фарша наиболее просты. В результате угощения получаются нежными, полезными и сочными. Блюда гармонируют с овощной подгарнировкой, соусами и зеленью.

Корзинки с черри

Если сделать оригинальные корзинки с томатами, получится насыщенное и яркое блюдо для торжественного стола. Необходимо: 600 г филейного фарша из белой рыбы, мякоть от ½ батона, яйцо, 50 мл цельного молока, луковая головка, 6 черри томатов, 1 сладкая перчина, 100 г твердого слабосоленого сыра, по щепотке мелкоперебитого перца и соли, 5-6 укропных елочек для декора.

Ресторанное блюдо можно приготовить по шагам. В филейный фарш выложить измельченный кубиками лук. Мякоть батона, вымоченную в молоке, отжать и положить к рыбе. Смесь подсолить, посыпать перцем и тщательно вымешать. Перец настрогать соломкой, а сыр мелко натереть.

Полученную фаршевую массу разделить на 7-8 круглых заготовок, в центре которых пальцем сделать выемки. Перец с сыром перемешать и выложить смесь в углубления на рыбных заготовках. Выпекать корзинки при 180℃ сроком 15 минут под слоем фольги.

Далее фольгу удалить и продолжить выпекание еще 10 минут. На зарумяненные корзинки выложить половины черри и веткой ароматной зелени. Насыщенные рыбные корзинки выгодно смотрятся на столе, остаются мягкими и сочными в теплом и холодном виде. К ним можно добавить запеченный баклажан или картофель.

Вместо свежих томатов, по желанию можно добавить маринованные или консервированные в собственном соку

Запеканка с рыбой и рисом

Запеканка – это сбалансированное лакомство, в которое можно добавить рис, ломтики кабачков, грибов, пасту, капусту и любые виды зелени. Для румяной поверхности можно посыпать запеканку сливочным натертым сыром или мелкими панировочными сухарями.

Составляющие ингредиенты: фарш из филе трески – 500 г, 200 г круглого риса, по щепотке мелкой соли и промолотого перца, пара луковых головок, 3-4 яйца, стакан цельного молока жирностью 2.5%, 3 ст. л. панировки в сухарях, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 5-6 веток зелени по собственному выбору.

Готовить питательное блюдо следует по этапам. Отварить рис в подсоленной жидкости, слегка остудить готовую крупу. Лук нарубить мелкими кусочками и припустить на сливочном масле до мягкого, полупрозрачного состояния. Высыпать поджарку в фарш, слегка его подсолить и приправить перцем. Вымешать основу для запеканки.

В рис выпустить яйцо и перемешать крупу. Форму промаслить, усыпать панировочными сухарями. Распределить ровным слоем ½ рисовой массы, далее вторым слоем выложить фарш с луком, слегка его прижав. Верх выложить последним рисом.

Приготовить заливку на основе молока с оставшимися яйцами и щепоткой соли. Взбить соус вилкой и вылить в запеканку. Посыпать блюдо панировкой, чтобы схватилась золотистая корочка. Выпекать блюдо в духовом шкафу при 190℃, ориентировочное время готовки – 60 минут. Декорировать готовое блюдо любимой зеленью, по вкусу кусочками оливок и овощной нарезкой.

Голубцы

Сочные, в меру приправленные и легкие голубцы прекрасно сочетаются со сметанным, сливочным или томатным соусом. Необходимый перечень продуктов: 1 кочан молодой капусты, 300 г фарша из филе форели, семги или любой другой жирной рыбы, ¼ стакана длиннозернистого риса, 1 луковая головка, жарочное масло – 3 ст. л., пучок зелени укропа, по вкусу соли с промолотым перцем.

Для готовки соуса: 2 ст. л. топленого 82%-ого масла, 2 ст. л. пересеянной муки, 2 ст. л. кетчупа, по стакану жирной сметаны и крепкого рыбного бульона, по усмотрению соли. Способ готовки по шагам выглядит так. Ополоснуть кочан капусты, окунуть его в кипяток на 2 минуты, чтобы не порвать листья и придать им эластичности.

У каждого листа лучше срезать утолщенные места. Рис отварить 4 минуты до полуготовности, а лук измельчить мелкими кубиками. Луковую нарезку обжарить на масле 3 минуты и выложить поджарку в миску. Добавить в сковороду фарш, помешивать, слегка присолить начинку.

Перемешать рыбный фарш с луком, рисом, укропом, а также перцем и солью. Наполнить край капустного листа начинкой и начать сворачивать голубец. Свободные края листа завернуть внутрь, чтобы получился вид конвертика.

Каждый голубец поджарить в сотейнике на прогретом масле. Далее приготовить соус из сметаны и подсоленного рыбного бульона. Сложить заготовки голубцов в форму и полить соусом. Выпекать 15 минут при 190℃, а при подаче украсить каперсами, кусочками сладкого перца с томатами и зеленью.

Важно! Сердцевину не нужно использовать для фарширования, так как у нее мелкие листья. Ее можно перекрутить и добавить в фарш.

Камабоко по-японски

В переводе название «камабоко» означает колбаски из замороженного и взбитого фарша сурими. Остринку и пикантность блюду придает сок имбиря и специи с соевым соусом. Употреблять угощение следует палочками, гарнируя квашеными овощами.

Компоненты состава: 1 кг филе хека, 180 г крахмала из кукурузы, 150 мл сока из имбирного корня, белки яйца – 4 шт., 2 ст. л. жарочного масла. Приготовление блюда в духовке: пропустить рыбное филе через мясорубку, соединить с белками, крахмалом и имбирным соком.

Массу подсолить, поперчить и сформировать колбаску средней толщины. Выложить колбаску в промасленную фольгу и обернуть, выпекать около 30 минут при температуре 180℃. Приготовленное блюдо нарезать шайбами и подать с квашеной капустой и соусом.

Для презентации пикантного угощения подойдет икра летучей рыбы

Рулет

Отменный рыбный рулет станет гармоничной и нежной холодной закуски на праздничном столе. Требуется: 200 мл сливок жирностью от 34%, 360 г свежего лосося, 440 г филе любой белой рыбы, пара яичных желтков, 8 листов шпината, по щепотке мелкой паприки, порошок муската, 50-60 г мелко натертого пармезана, сухари для панировки, немного лимонной цедры, по щепотке мелкоперебитого перца и соли.

Рулет из рыбы следует готовить по шагам. Мякоть лосося перебить блендером вместе со сливками, выложить на пищевую пленку. На нем распределить листья шпината. Далее перекрутить филе белой рыбы и выпустить в массу 1 желток. Фарш из белой рыбы выложить ровным слоем на шпинат и свернуть слои рулетом.

Поместить рулет в рукав для выпекания и продержать блюдо в духовом шкафу 40 минут. Далее разрезать рукав, посыпать заготовку тертым пармезаном и сухарями. Продолжить выпекание до румяной корочки 7-8 минут. Подавать сочный рулет нужно в нарезанном виде с овощами и базиликом.

Расстегаи

Вытянутый пушистый пирожок с открытым верхом можно наполнять фаршем из рыбных обрезков. Продуктовый набор: 1 кг высокосортной муки, 50 г порошковых быстродействующих дрожжей, 500 мл жарочного масла, 120 г сливочного 82%-ого масла, пара яиц, 300 г фарша из микса диетической и жирной рыбы, 1 луковая головка, 1 ч. л. сахарного песка и по усмотрению соли.

Способ пошаговой готовки. Ввести в теплое молоко дрожжи, развести также сахар и 2-3 ст. л. муки. После появления пены из пузырьков следует выпустить в тесто яйца и подсолить массу. Полить тесто топленым маслом и оставить в теплом месте на полчаса.

Обжарить отдельно лук и перемешать с фаршевой заготовкой. Сформировать увлажненными руками пирожки. Запекать угощение 20 минут при температуре 200℃. Подавать расстегаи необходимо с овощами, пикантным соусом.

Расстегаю нужно придать форму лодочки и размер в 2-3 раза больше, чем простые пирожки

На сковороде

При обжаривании рыбного фарша на сковороде он покрывается румяной хрустящей корочкой, которая препятствует вытеканию из мякоти соков. Блюда получаются сочными и очень питательными.

Фрикадельки в томате

Аппетитные и сочные фрикадельки в томатно-сливочном соусе можно приготовить из магазинного фарша и из массы, перекрученной своими руками.

Необходимые компоненты: 700 г купленного или сделанного фарша, мелкие овсяные хлопья – 40 г, луковица, 1 ст. л. жирного молока, по вкусу мелкой соли и перебитого перца.

Соус: 450 г томатов, по 1 луковице и моркови, 3 долек чеснока, пучок свежего базилика, щепотка соли. Приготовление блюда выглядит так. Филе нужно разморозить и подсушить. Мякоть нарубить ломтиками, смешать с овсяными хлопьями и перебить блендером до однородности.

Натереть теркой лук, и отправить в фарш вместе со щепоткой соли и приправами по желанию. Массу тщательно отбить и слепить мелкие круглые котлетки увлажненными руками. Для соуса нарубить мелко лук с морковкой и поджарить овощи 10 минут с нарубленной зеленью базилика и раздавленным ножом чесноком.

В процессе жарки смесь подсолить. Через 10 минут переложить в сковороду фрикадельки и протушить их под закрытой крышкой 20 минут. Организовать подачу фрикаделек можно, полив соусом, с воздушным картофельным пюре, припущенным шпинатом или овощами.

Ежики

Простое и сытное угощение обладает привлекательным цветом и нежным рыбным ароматом с пряностями. Сбалансировать и обогатить вкус ежиков способен соевый соус луковая нарезка. Требуется: 400 г рыбного фарша из красных сортов, 200 г рисовой крупы круглой формы, 220 мл питьевой воды, ½ луковой головки, 50 мл соевого соуса, 3-4 ст. л. жарочного масла.

Пошаговый способ готовки ежиков. Рис промыть несколько раз, чтобы стекающая вода была чистой, и проварить на невысоком огне 10 минут после вскипания. Лук перебить блендером. После остывания риса перемешать крупу с рыбным фаршем и полить компоненты соевым соусом.

Дать заготовке постоять 15 минут, чтобы жидкий фарш приобрел липкость и легче лепился. Сформировать смоченными в воде руками шарики, немного поджарить партиями на сильном огне в сковороде. Вскипятить 150-200 мл воды и влить кипяток к ежикам так, чтобы жидкость покрыла их на палец.

Томить блюдо на малом огне под крышкой еще 10 минут, далее перевернуть, отключить огонь и дать ежикам настояться под закрытой крышкой. Презентовать фишболы можно с сальсой из томатов, посыпкой из кунжута или салатом из овощей.

При желании можно протушить ежиков в томатном соусе с луком и морковью

Котлеты

Биточки также называются царскими, так как приготовить сочное ресторанное блюдо можно как из простой речной рыбы, так и бюджетной морской. Потребуется: 1 кг минтая, ломтик сыра весом 70 г, 40 г мякоти белого лежалого батона, 10 ст. л. молока, 1 яйцо, 1 ч. л. микса специй для рыбы, по вкусу мелкой соли и свежеперебитого перца, 5-6 веток свежей ароматной зелени, 3 ст. л. сухарей для панировки, 2 листа лавра, 5 ст. л. жарочного постного масла.

Способ пошаговой готовки. Тушки минтая разобрать от плавников, хвостов и костей. Отправить мякоть в кастрюлю, залить кипятком, бросить лавровый лист и перец. Варить минтай 10 минут, далее вынуть из кастрюли и охладить. В отварной рыбе удалить оставшиеся косточки и снять шкурку. Мякоть пропустить через мясорубку с крупными ячейками.

В миске перемешать рыбу с сырной стружкой, сырым яйцом, рубленой зеленью и батоном, замоченным в молоке. Массу тщательно выбить руками до однородности. Далее смоченными водой руками вылепить небольшие котлетки и обвалять их в сухарях. Жарить битки на сильном огне, переворачивая для образования золотистой корочки.

Важно! Выкладывать биточки следует только на раскаленное масло, чтобы они сразу покрылись корочкой, и не успели пропитаться маслом.

Кнели из щуки

Щучья мякоть довольно сухая, но при готовке кнелей можно добиться сочности, мягкости и нежности мяса. Состав кнелей: 700 г щучьего филе, 1 ч. л. мелкой соли, 1 луковая головка, 1 лавровый лист, 500 мл белого сухого вина, 4 яйца, щепотка белого промолотого перца, щепотка тертого мускатного ореха, 150 г качественного сливочного масла, 200 мл цельного молока, 100 г высококачественной муки.

Готовить вкусное блюдо можно по шагам. Лук нарубить кусками и залить вином вместе с рыбой и лавровым листом. Проварить продукты в кастрюле 40 минут, чтобы вино уварилось наполовину. Бульон процедить, мясо разобрать кусками и прокрутить в мясорубке.

Белки расслоить с желтками и взбить в устойчивую пену. В фарш подмешать белок, всыпать перец и поставить заготовку на полчаса на полку холодильника. ½ масла прокипятить с молоком, порциями подмешивать муку и вымесить густую массу. Смешать тесто с оставшимися желтками и маслом.

Бульон на вине разбавить водой так, чтобы кнели при варке плавали в жидкости. Емкость установить на огонь. Из фарша сформировать кнели и 15 минут варить их в бульоне. Презентовать с любимым соусом и припущенными листьями шпината.

Готовить кнели можно в мультиварке, на пару или в кастрюле

Хрустящие рыбные палочки

Рыбные палочки в румяной панировке, довольно популярное блюдо, производство которого довольно популярно в мире. Блюдо используют как снек к слабоалкогольным напиткам. К выгодам можно отнести также возможность заморозки полуфабрикатов для быстрого и вкусного ужина.

Составляющие рецепта для фарша: 1.2 кг фарша из некостлявой сухой рыбы, 1 ст. л. крахмала, яйцо, сырок плавленый – 100 г, 4-5 ст. л. жарочного масла, по щепотке мелкой соли с перебитым перцем. Для панирования: 3 яйца, 1 ст. л. ледяной воды, 200 г сухарей, 100 г пшеничной муки.

Сочные палочки следует готовить по шагам. Фарш можно перекрутить из трески, минтая или хека. Выложить к рыбе тертый плавленый сырок для сливочного вкуса. Выпустить в массу яйцо, подсолить и поперчить по своему вкусу. Тщательно выбить фарш, посыпать крахмалом и повторно вымешать тесто.

Увлажненными руками отщипывать ломтики фарша и сворачивать из них колбаски. Разложить их по поверхности, застеленной пищевой пленкой. Отправить заготовки в морозильную камеру на 15 минут. Для кляра смешать яйца с ледяной водой и перцем.

Взбить смесь вилкой. Заготовки вытащить из морозилки и обвалять в муке, а далее обмакнуть в яичном кляре. Далее повторно обвалять палочки в сухарях и переложить их на пленку. Раскалить в сковороде столько масла, сколько потребуется, чтобы оно доходило до середины изделий.

Поджарить палочки с одной стороны, далее перевернуть и поджарить со второй стороны. Готовые палочки выложить на салфетку, чтобы впитались излишки жира. Презентовать блюдо можно с соусом тартар или горчичным соусом.

Важно! Выдерживание палочек в морозильной камере необходимо, чтобы не разваливался при жарке жидковатый фарш.

Оладьи

Оладьи получатся низкокалорийными с добавкой из нежного йогуртового соуса. Отменное угощение следует готовить по шагам: 500 г фарша, 2 кусочка черствого хлеба, 3 ст. л. воды, яйцо,1 ст. л. муки, пучок луковой зелени и петрушки, сок лимона – 1 ч. л., по щепотке мелкомолотой соли, перца и рыбных приправ, йогурт настоящий без добавок, 2 ч. л. оливкового масла, сок лимона – 1 ч. л., 2 дольки чеснока.

Пошаговый способ готовки. Хлеб очистить от шкурки и выгрузить в бульон и воды. Далее слить воду и вымыть зелень. В фарш выложить муку с яйцами, мякишем, зеленью, соком лимона, солью и специями.

Компоненты тщательно вымешать, далее ложкой выкладывать массу на горячую сковороду с маслом, переворачивая заготовки, чтобы появилась корочка. Чеснок изрубить и перемешать компоненты для соуса, по вкусу подсолить и приправить солью. При подаче оладьи необходимо полить соусом и положить зелень.

Читайте также:

Как сделать фарш из рыбы

Зразы

Разнообразные рецепты картофельных зраз допускают использование для наполнения грибы, мясо и рыбу. Потребуется: 1 кг картофельных клубней, пара яиц, ломтик масла весом 50 г, фарш из отваренной рыбы, 2 ст. л. панировочных сухарей мелкого промола, 2 луковых головок, по вкусу мелкой соли с перебитым перцем и микса специй для рыбных блюд.

Зразы нужно готовить по этапам. Вкрутую отварить рыбу, а лук мелко нарубить и поджарить в горячей сковороде. Всыпать в массу приправы, пассеровку из лука и отварное тертое яйцо. Картофельные клубни промыть, очистить, нарезать кусочками и отварить в соленой воде.

Картофель протереть через терку, перемешать с сырым яйцом и вылепить небольшие лепешки. В центр каждой добавить начинку и залепить края по типу котлеты. Заготовки обвалять в сухарях и обжарить на масле с обеих сторон. Фарш для зраз можно брать лососевый, он более нежный и деликатный.

Картофель для зраз нельзя перебивать блендером, так как пюре превратится в клей

Блюда из красной рыбы

Супы и уху можно готовить как из речных карасей, так и из деликатесного лосося. Использование фарша позволит сэкономить время готовки.

Суп из рыбного фарша

Состав фрикаделек для супа можно варьировать по собственному вкусу, добавляя в рецептуру зелень, обжарку из овощей или всевозможные приправы. Составляющие компоненты: перемолотое филе лосося – 700 г, 3 картофельных клубня, 2 л крепкого рыбного бульона, 2 зубчика чеснока, пара морковок, 1 луковица, 2 пера зеленого лука, 1 стакан сухого белого вина, немного петрушки, ½ лимона, по вкусу мелкого перца, соли и аниса с имбирем.

Готовка первого блюда. Слепить клецки размером чуть мельче грецкого ореха из фарша из филе с луком, чесноком, петрушкой, соком и цедрой лимона. В кипящий бульон высыпать пассеровку из лука с картофелем и морковью.

Варить суп 15 минут, после чего выложить в кастрюлю имбирь, клецки и специи. Продолжить готовку еще 3 минуты. Подать суп в горячем виде с румяными крутонами, зеленью и соусом. Суп можно готовить также на овощном или курином бульоне, или на отваре из панцирей креветок.

Люля-кебаб на костре

Сочные блюда из рубленого фарша со специями можно быстро зажаривать на костре, отчего на блюде образуется золотистая корочка с аппетитными подпалинами и ароматом дымка. Готовка люля-кебаба на открытом огне обеспечивает яркость вкуса рыбному блюду.

Состав: 500 г рубленого лосося или форели, крупная луковая головка, ½ фиолетового крымского лука, яйцо, 2 ст. л. хлопьев из овсянки, 2 ломтика батона, 30 г цельного молока, 1 ст. л. майонезного соуса, щепотка тимьяна, 4-5 ст. л. постного масла, по щепотке соли с дробленым перцем.

Вкусный рыбный кебаб следует по шагам. Батон вымочить в молоке и отжать от лишней жидкости. С лука снять шелуху и нарезать кусочками. Рыбу филировать и дважды пропустить через мелкую мясорубку вместе с отжатым хлебом.

Всыпать в фарш овсяные хлопья, предварительно просушенные на сковороде. Выпустить в состав яйцо и сдобрить майонезом. Выложить фаршевую смесь в пакет, подсолить, сдобрить специями и отбить около 1 минуты. На длинную шпажку налепить удлиненную заготовку и уложить ее на фольгу, закрыв края.

Жарить над открытыми углями 20 минут. Подавать блюдо с тонкими перьями из фиолетового лука или маринованного репчатого и презентовать к столу. Также можно подать печеный картофель или тонкий лаваш.

Суп с рыбными пельменями

Необычный суп с добавлением перечной мяты и розмарина прекрасно гармонирует с рыбными пельменями. Ингредиенты состава: 1 кг промолотого фарша, яйцо, 1 стакан муки, 50 г смальца, долька чеснока. Готовить блюдо можно в кастрюле или мультиварке.

Промолоть на мясорубке с крупными ячейками рыбное филе, соединить его с салом и зеленью. Замесить пресное крутое тесто из воды и пересеянной муки. Тесто тонко раскатать и нарезать квадратами. В середину заготовок выложить начинку и защипнуть плотно края. Пельмени сварить 7-9 минут в рыбном бульоне и подать в виде супа, посыпав рубленой петрушкой.

Важно! В середину пельменей также можно выложить жареный фарш с луком и приправами.

Выводы

Блюда из рыбного фарша просты и удобны в готовке. Из фарша легко варить супы, делать фрикадельки, пельмени, зразы и всевозможные пироги. Вкус угощений можно обогащать овощами, специями и сливками с томатом. В качестве гарнира можно предложить запеченные овощи, салат и любой по вкусу соус.

15 рецептов сочных котлет из рыбного фарша

Рецепты
22.02.2021
Дарья Журавская

Фото: unian.net

Удивительно, но далеко не все знают, сколько всего можно приготовить из рыбы. Даже опытные хозяйки часто сталкиваются с этой проблемой. Мы хотим избавить тебя от нее, так что собрали 15 рецептов самых вкусных котлет из рыбного фарша!

1. Рыбные котлеты с картофелем

Фото: sytoetsarstvo.ru

Их можно обжарить в панировке, запечь в духовке или приготовить на пару.

Тебе понадобится: 300 г рыбного фарша, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, сливочное масло.

Приготовление: Отвари картофель, разомни его в пюре и добавь в фарш. Туда же добавь измельченный лук, тертую морковь, яйцо и специи по вкусу. Сформируй и приготовь котлеты, а перед подачей полей сливочным маслом.

2. Котлеты из рыбного фарша с манкой

Фото: instagram.com

Кстати, обвалять котлеты тоже можешь в манной крупе!

Тебе понадобится: 800 г рыбного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 0,5 стакана манки, 2 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Мелко наруби лук и перемешай его с рыбным фаршем. Туда же добавь яйцо, сметану и специи, и хорошо вымеси до однородности. В конце всыпь манку, еще раз перемешай фарш, сформируй котлеты и обжарь на сковороде.

3. Котлеты из рыбного фарша со шпинатом

Фото: cookforyourlife.org

Для этого рецепта очень рекомендуем взять морского окуня и лосось.

Тебе понадобится: 500 г рыбного фарша, 200 г шпината, 1 луковица, тимьян, зеленый лук, кинза, 1 яйцо, 1 ч.л. карри, 1 ч.л. горчицы, 25 мл белого вина, 150 мл бульона, 20 г муки, специи, сливочное масло.

Приготовление: Слегка обжарь шпинат и лук на сливочном масле, и добавь их в фарш. Туда же добавь рубленую зелень, горчицу, специи и взбитый белок. Сформируй котлеты, обжарь и выложи в форму. Полей их бульоном с вином и отправь на 10 минут в духовку при 180 градусах.

4. Котлеты из рыбного фарша с творогом

Фото: zen.yandex.ru

Благодаря творогу рыбный вкус становится не таким явным, и котлеты понравятся даже детям.

Тебе понадобится: 300 г рыбного фарша, 300 г творога, 1 яйцо, 1 луковица, зелень, специи, мука.

Приготовление: Измельчи лук и творог в блендере, добавь в рыбный фарш и перемешай. Туда же добавь яйцо и специи по вкусу, сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь на сковороде.

5. Котлеты из рыбного фарша с кускусом и брокколи

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один очень полезный и оригинальный рецепт домашних рыбных котлет!

Тебе понадобится: 600 г рыбного фарша, 150 г брокколи, 2 ст.л. кускуса, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Провари брокколи в течение двух минут и мелко наруби ножом или измельчи блендером. Смешай с рыбным фаршем, добавь яйцо, специи и сухой кускус. Оставь все под пленкой на полчаса, чтобы крупа набухла, сформируй котлеты и обжарь.

6. Рыбные котлеты из камбалы

Фото: gotovim-edim.ru

А как тебе такое разнообразие?

Тебе понадобится: 800 г фарша камбалы, 1 ст.л. кукурузной муки, 4 яйца, 2 ст.л. белого сухого вина, 4 ст.л. растительного масла, щепотка сахара, специи, зелень, панировочные сухари.

Приготовление: Смешай рыбный фарш с зеленью, кукурузной мукой и желтками, добавь половину масла, вино и перемешай. Отдельно взбей белки с сахаром и медленно введи туда же. Сформируй котлеты, обваляй в сухарях и обжарь на сковородке.

7. Котлеты из рыбного фарша с овсяными хлопьями

Фото: activefisher.net

Котлеты получаются плотные, очень вкусные и не ломаются, когда ты их переворачиваешь.

Тебе понадобится: 800 г рыбного фарша, 1 яйцо, 4 ст.л. овсяных хлопьев, 2 луковицы, чеснок, специи.

Приготовление: Пропусти фарш с луком через мясорубку несколько раз. Добавь давленый чеснок, яйцо и специи, и в конце всыпь грубо измельченные овсяные хлопья. Хорошо вымешай массу, оставь на 15 минут, сформируй котлеты и обжарь.

8. Рыбные котлеты с кабачками в молочном соусе

Фото: beautylunch.ru

Котлеты получатся еще более мягкими и нежными за счет того, что протушились в подливе.

Тебе понадобится: 800 г рыбного фарша, 150 г моркови, 150 г кабачков, 1 яйцо, специи, 400 мл молока, 1 ст.л. муки, 1 луковица.

Приготовление: Мелко натри кабачок и морковь, измельчи лук и добавь овощи в фарш. Приправь, вмешай яйцо, сформируй котлеты и обжарь до готовности. Разогрей молоко и немного загусти его мукой. Залей рыбные котлеты и протуши все вместе 5 минут.

9. Котлеты из рыбного фарша с помидорами

Фото: donatewales.org

Вместо томатного соуса томаты можно добавить сразу в фарш!

Тебе понадобится: 400 г рыбного фарша, 1 луковица, 1 помидор, 1 перец, 50 г белого хлеба, 1 яйцо, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Размочи хлеб в воде или молоке и пропусти через мясорубку с рыбным фаршем. Крупно нарежь все овощи, измельчи в блендере или в той же мясорубке, и добавь к рыбе. Туда же добавь специи, рубленую зелень и яйцо, вымешай массу, сформируй котлеты и обжарь на сковороде.

10. Котлеты из рыбного фарша с салом

Фото: gotovim-edim.ru

Когда хочется, чтобы котлеты получились сочнее и сытнее!

Тебе понадобится: 700 г рыбного фарша, 100 г сала, 2 кусочка белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Срежь с хлеба корку и размочи его в воде или молоке. Прокрути через мясорубку хлеб и рыбный фарш вместе с салом и луком, добавь яйцо со специями и вымешай. Сформируй котлеты, обваляй в любой панировке по вкусу и обжарь.

11. Котлеты из рыбного фарша с перловкой

Фото: great-cook.ru

Перловую крупу бери уже вареную, чтобы котлеты оставались мягкими и нежными.

Тебе понадобится: 500 г рыбного фарша, 0,5 стакана вареной перловки, 1 луковица, специи, мука.

Приготовление: Перемешай рыбный фарш с перловой кашей и приправь по вкусу. Добавь рубленый лук и хорошо вымеси массу. Если она получается слишком рассыпчатой, можешь добавить яйцо. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь на сковородке.

12. Котлеты из рыбного фарша с гречкой

Фото: youtube.com

Перловка, манка, овсянка, кускус. А чем гречка хуже?

Тебе понадобится: 750 г рыбного фарша, 1 яйцо, 200 г батона, 2 луковицы, 2 картофелины, 80 мл молока, 100 г вареной гречки, мука, специи.

Приготовление: Пропусти картофель, лук и фарш несколько раз через мясорубку. Туда же добавь размоченный в молоке хлеб, яйцо и специи. Хорошо перемешай фарш, добавь гречку и отрегулируй консистенцию с помощью молока и муки. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь.

13. Котлеты из рыбного фарша с грибами и сыром

Фото: activefisher.net

Возвращаемся к старой-доброй классике: сочетанию сыра и грибов!

Тебе понадобится: 500 г рыбного фарша, 1 луковица, 100 г батона, 150 г грибов, 70 г сыра, специи.

Приготовление: Мелко нарежь грибы и обжарь их с рубленым луком до полуготовности. Размочи хлеб в воде и добавь в фарш. Туда же добавь грибы, тертый сыр и специи. Вымеси массу, сформируй котлеты и обжарь на сковороде или запеки 25 минут в духовке при 180 градусах.

14. Рыбные котлеты из щуки

Фото: poleznii-site.ru

С хеком и минтаем все понятно, а вот с более экзотическими видами рыбы уже сложнее. Рассказываем, как приготовить котлеты из щуки!

Тебе понадобится: 2 кг щуки, 2 луковицы, 40 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 белок, 100 г батона, 100 мл 20% сливок, специи.

Приготовление: Промой и очисти рыбу, и пропусти ее через мясорубку. Замочи батон в молоке, а лук измельчи и обжарь до золотистости в сливочном масле. Добавь все это в фарш и снова пропусти его через мясорубку с остатками сливочного масла. В конце влей сливки, специи и взбитый яичный белок. Сформируй котлеты и обжарь.

15. Рыбные котлеты из лосося

Фото: uwworsp.org

Такие рыбные котлеты можно легко приготовить и подать на праздничный стол или романтический ужин!

Тебе понадобится: 500 г фарша лосося, 1 яйцо, 60 г хлеба, 2 луковицы, 100 мл молока, 1 морковь, специи, панировочные сухари.

Приготовление: Размочи хлеб в молоке и пропусти с фаршем и луком через мясорубку, чтобы масса стала однородной. Добавь мелко натертую морковь, специи и яйцо, сформируй котлеты и обваляй в сухарях. Обжарь на сковороде или отправь на 20-30 минут в духовку при 180 градусах.

Что можно приготовить из рыбного фарша, кроме котлет: 3 любопытных рецепта

  • 1 Особенности приготовления
  • 2 Рассольник с рыбными фрикадельками
  • 3 Рыбные пельмени
  • 4 Запеканка из рыбного фарша

Большинство хозяек знает немало рецептов блюд из мясного фарша, но вопрос, что приготовить из рыбного фарша кроме котлет, многих из них все же озадачивает. На самом деле вариантов горячих и холодных закусок, супов и выпечки с рыбным фаршем не намного меньше, чем с мясным. Из него делают фрикадельки, тефтели и зразы, пельмени, запеканки, им начиняют пироги и пирожки. Если знать несколько секретов приготовления блюд с фаршем из рыбы, они наверняка придутся вам по вкусу.

Особенности приготовления

Блюда из рыбного фарша настолько многообразны, что общей технологии нет и быть не может. Главные секреты кроются в приготовлении основы, то есть самого фарша:

  • Для этого может быть использована любая рыба, лишь бы она не была испорченной. Однако надо понимать, что из дешевой рыбешки такого вкусного и полезного фарша, как из рыб ценных пород, не получить.
  • Многие хозяйки не желают тратить время на очищение рыбного филе от костей, полагая, что раз его все равно придется измельчать, кости тоже перемелются. На самом деле крупные кости из филе перед тем, как его измельчать, стоит вынуть. Если вы делаете фарш из костистой речной рыбы, то провернуть его нужно 2-3 раза, чтобы быть уверенным, что все косточки измельчены до безопасного размера.
  • Ножи мясорубки перед прокручиванием филе рекомендуют охладить – тогда рыба будет меньше к ним приставать.
  • Чтобы фарш был сочнее, к нему часто добавляют сало. Особенно хорошо его использовать при приготовлении блюд из нежирных сортов рыбы.
  • Фарш не помешает приправить белым или черным перцем. Мелко порезанный лук тоже лишним не будет.

Если вы заготовите качественный рыбный фарш, можете быть уверенными, что блюдо получится первоклассным. Главное – решить, чего именно вы хотите, и подобрать подходящий рецепт.

Рассольник с рыбными фрикадельками

Состав:

  • мелкая рыба (для бульона) – 1 кг;
  • рыбный фарш – 0,4 кг;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • пшеничный хлеб – 100 г;
  • молоко – 0,2 л;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • перловая крупа – 0,23 кг;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • соленый огурец – 0,4 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода – 3 л.

Способ приготовления:

  • Выпотрошите и помойте рыбу, положите ее в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену, убавьте огонь, поварите полчаса.
  • Замочите хлеб в теплом молоке.
  • Процедите бульон через мелкое сито.
  • Очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками.
  • Очистите лук, тщательно измельчите ножом, поделите на 2 равные части.
  • Почистите морковь и натрите ее на мелкой терке.
  • На очень мелкие кусочки порежьте коренья сельдерея и петрушки.
  • Тонкой соломкой порежьте огурец.
  • В кастрюлю с бульоном положите огурцы и перловку, дождитесь, когда он закипит, и поварите перловку с овощами 10 минут.
  • Добавьте картофель и варите еще 15 минут.
  • На сковороде растопите масло и положите в него половину лука. Обжарьте его, добавьте морковь и коренья. Пожарьте еще 5 минут.
  • Введите заправку в бульон, размешайте. Варите еще 20 минут.
  • В рыбный фарш положите оставшийся лук, размоченный в молоке хлеб. Введите куриное яйцо и перемешайте. Подсолите его и поперчите.
  • Смачивая руки в холодной воде, сформируйте из фарша небольшие шарики. Опустите их в кипящий суп. Дождитесь, когда он снова закипит, и поварите еще 5 минут.
  • Добавьте в суп лавровый лист, снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 15 минут.

Этот вкусный диетический суп с фрикадельками из рыбного фарша нравится почти всем. Если сливочное масло в его составе заменить растительным, а молоко – водой, то его есть можно будет даже в пост. При этом вкус супа значительно не изменится.

Рыбные пельмени

Состав:

  • пшеничная мука – 0,35 кг;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • соль – щепоть в тесто, в фарш по вкусу;
  • рыбное филе – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Рыбное филе помойте, обсушите салфетками, нарежьте крупными кусками.
  • Очистите лук, разрежьте каждую головку на несколько частей.
  • Чередуя, проверните через мясорубку рыбный фарш и лук. Вбейте в фарш куриное яйцо, тщательно перемешайте эти ингредиенты.
  • Выжмите в фарш чеснок через специальный пресс, добавьте мелко порубленную ножом зелень, специи.
  • Если фарш получился слишком жидким, добавьте муку, благодаря которой он будет намного плотнее.
  • На чистый стол просейте 2 стакана муки. Сделайте в горке муки углубление.
  • Взбейте яйцо вместе с водой и солью, влейте смесь в углубление.
  • Руками замесите тесто. Чтобы оно меньше прилипало к рукам, обработайте их растительным маслом.
  • Отделяя от теста крупные куски, скатайте их в форме шара.
  • Раскатайте каждый шар в пласт округлой формы толщиной около 1–1 ,5 мм. С помощью стакана или фужера вырежьте из теста кружки.
  • На каждый кружок положите по чайной ложке фарша. Чистыми влажными руками слепите концы круга, придав конструкции форму пельменя. Так же поступите с другими кружками из теста.
  • Пельмени припудрите мукой и сложите на доску. Дайте им немного подсохнуть или даже немного их подморозьте.
  • Вскипятите в кастрюле воду. Ее должно быть достаточно много, чтобы пельмени не слипались.
  • Добавьте в воду соль, перец, лавровый лист. По одному опустите в кипящую жидкость пельмени.
  • Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит, и поварите пельмени в течение 6–7 минут.
  • Выньте пельмени шумовкой и разложите по тарелкам.

Подавают рыбные пельмени со сметаной, майонезом, сливочным маслом. Можно сбрызнуть их уксусом или лимонным соком.

Рыбные пельмени не обязательно готовить сразу, их можно заморозить на доске, после чего разложить по контейнерам или пакетам, использовать по мере необходимости. В обычной морозилке они хранятся месяц. Если у вас современная морозильная камера с функцией быстрой заморозки, способная поддерживать температуру ниже минус 18 градусов, то хранить пельмени можно до 6 месяцев.

Запеканка из рыбного фарша

Состав:

  • фарш из морской рыбы – 0,5 кг;
  • креветки очищенные – 0,5 кг;
  • сухое белое вино – 50 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • маринованные грибы – 150 г;
  • мука – 100 г;
  • сливки – 0,2 л;
  • твердый сыр – 150 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • мякоть батона – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • паприка – 5 г.

Способ приготовления:

  • Креветки пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Смешайте с рыбным фаршем. Подсолите его и поперчите.
  • Очистите лук и мелко порежьте.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него лук и петрушку. Обжарьте, помешивая, в течение 2–3 минут. Добавьте вино и лимонный сок, потушите еще 5 минут.
  • Положите на эту сковороду рыбный фарш, смешанный с креветочным, потушите его 10 минут. Всю жидкость, которая осталась на сковороде, слейте в миску.
  • На чистой сухой сковороде обжарьте муку. Постепенно влейте сливки, взбивая соус венчиком.
  • Мелко натрите сыр и смешайте с соусом. Прогревайте его на медленном огне до тех пор, пока сыр не растворится.
  • Влейте в соус жидкость, слитую со сковороды, поварите его еще 5 минут.
  • Залейте соусом рыбный фарш, тщательно перемешайте.
  • Маринованные грибы нарежьте небольшими кусочками, смешайте с рыбным фаршем и соусом.
  • Выложите получившуюся массу в форму. Поставьте форму на 5–6 часов в холодильник.
  • Выньте форму. Включите духовку. Когда она разогреется до 80 градусов, поставьте в нее форму. Запекайте в течение 40 минут. За 10 минут до готовности посыпьте запеканку измельченной мякотью батона.

Запеканка из рыбного фарша – изысканное блюдо, которое не стыдно подать к праздничному столу. Ее неповторимый вкус наверняка покорит ваших гостей. Впрочем, и в будние дни ей можно порадовать себя и домочадцев. К тому же запеканка эта не только вкусна, но и очень полезна.

Из рыбного фарша сделать можно не только котлеты. Он может стать основой для самых разных блюд. Одни из них выручат вас в будни, другие помогут вкусно накормить гостей. При этом все эти закуски готовятся не так уж и сложно. Главное – в точности следовать выбранному рецепту.

Дата: 20.03.2017.

Обновлено: 29.10.2020

Страница не найдена | Unilever Food Solutions

Страница не найдена | Юнилевер Продовольственные решения

  • Английский

    • Английский

    • Бахаса Малайзия

    • Мой счет
    • История заказов

    • Выберите свой тип бизнеса

    • Свяжитесь с нами
    • Выйти

Очки

Я работаю в .

..

  • Западный ресторан или кафе

  • Варунг Масакан Панас

  • Отель

  • Нет продовольственного бизнеса

  • Другие

Выберите род деятельностиЗападный ресторан или кафе
Варунг Масакан Панас
Отель
Нет продовольственного бизнеса
Варунг Наси Кампур
Варунг Вестерн
Герай Мелаю
Китайский ресторан
Малайский или этнический ресторан
Другой ресторан
Кейтеринг
Фабрика или учебная столовая
Центральная кухня
Домашние повара Бизнес

Продолжать

Хотите обновить свой текущий вид бизнеса?

  • Тип бизнеса
  • Обновление

Ваш профиль успешно обновлен.

Продолжить

Ваш контент адаптируется
в зависимости от типа вашего бизнеса.

JavaScript отключен

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы использовать этот веб-сайт.
Покажите мне, как включить JavaScript.

Установите это веб-приложение на свой iPhone
Установите это веб-приложение на свой iPad
Установите это веб-приложение на свой телефон Android
Установите это веб-приложение на свой телефон с Windows

Коснитесь значка «Поделиться» ниже и выберите «Добавить на рабочий стол».
Коснитесь значка «Поделиться» выше и выберите «Добавить на рабочий стол».
Коснитесь значка «Поделиться» ниже и выберите «Добавить на рабочий стол».
Коснитесь значка «Поделиться» ниже и выберите «Добавить на рабочий стол».

x

Войдите в систему, чтобы создать свою личную книгу рецептов.

Присоединяйтесь к более чем 1 миллиону шеф-поваров, которые уже вдохновляются UFS
Зарегистрироваться
У вас уже есть аккаунт? Логин

Fish Patties — Рыбные Котлеты

Рыбные котлеты — отличный способ творчески включить рыбу в свое меню. Они очень ароматные и сочные, с нежными кусочками рыбы. Они просто тают во рту.

Если в ваших венах течет славянская кровь, вы, скорее всего, знакомы с котлети, а котлети из морепродуктов — классический вариант. Это отличный вариант для быстрого ужина в будний день, а также вы можете приготовить большую порцию, так как они очень хорошо разогреваются, и вам не придется готовить на следующий день. Для всех людей, которые нервничают из-за морепродуктов, не волнуйтесь, эти рыбные котлеты вообще не имеют «рыбного» вкуса.

Всякий раз, когда я подаю их семье и друзьям, я получаю очень восторженный отклик. Известно, что даже люди, которые обычно не любят рыбу, наслаждаются этим.

Ингредиенты:

1 1/2 фунта рыбы (треска, пикша, морской окунь, палтус, тилапия, лосось и т. д.)

1/2 столовой ложки сливочного или растительного масла

1 луковица, измельченная

1 стебель сельдерея, измельченный

1/2 стакана панировочных сухарей панко

1 яйцо

1/4 стакана майонеза или греческого йогурта

1 столовая ложка дижонской горчицы

соль, перец черный молотый

3 , зеленый лук) рубленый

1/2 стакана муки для обваливания котлет

масло для жарки (авокадо, виноградных косточек, арахисовое, подсолнечное, светлое оливковое масло и т. д.)

Инструкции:

Поместите рыбу в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока рыба не нарежется на мелкие кусочки. частей. Рыба не должна быть кашеобразной и протертой, а иметь грубую консистенцию и быть слоеной. Его также можно пропустить через мясорубку или нарезать очень мелкими кусочками.

Вы можете использовать практически любую рыбу, которая вам нравится. Для этого рецепта я люблю использовать белую рыбу, а треска — одна из моих любимых. Нарежьте сельдерей и лук. Разогрейте сливочное или растительное масло в сковороде, добавьте лук и сельдерей, приправьте солью и перцем и обжаривайте в сковороде в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Отставить в сторону, чтобы немного остыла. Добавить к рыбе сельдерей, лук, панировочные сухари, яйцо, майонез, горчицу, 3/4 – 1 чайную ложку соли, перец и зелень. Смешайте, чтобы объединить.

Насыпьте муку в неглубокую миску. Из рыбной смеси сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке и отложите в сторону.

Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте около 1 1/2 столовых ложек масла и нагрейте до появления мерцания. Обжаривайте рыбные котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовьте порциями, вытирая сковороду и каждый раз добавляя свежее масло, пока все котлеты не будут приготовлены.

Подавать горячими. Если вы разогреваете рыбные котлеты, поместите их в сковороду на медленном огне, добавив около 1/2 столовой ложки воды. Готовьте на медленном огне под крышкой, пока рыбные котлеты не прогреются полностью.

Печать

★★★★★

5 из 1 отзывов

  • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 50 минут
  • Выход: 12-14 котлет 1x
  • Категория: Закуска
  • 1 1/2 фунта рыбы (любого вида, который вам нравится, трески, пикши, морского окуня, палтуса, тилапии, лосося и т. д.)
  • 1/2 столовой ложки сливочного или растительного масла
  • 1 луковица, измельченная
  • 1 стебель сельдерея, измельченный
  • 1/2 стакана панировочных сухарей панко
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана майонеза или греческого йогурта
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • соль, перец черный молотый
  • свежая зелень (петрушка, укроп, шнитт) измельченная
  • 1/2 стакана муки для посыпки котлет
  • масло для жарки (авокадо, виноградных косточек, арахисовое, подсолнечное, легкое оливковое масло и т. д.)
  1. Поместите рыбу в кухонный комбайн и несколько раз смешайте, пока рыба не будет разрезана на мелкие кусочки. Рыба не должна быть кашеобразной и протертой, а иметь грубую консистенцию и быть слоеной. Его также можно пропустить через мясорубку или нарезать очень мелкими кусочками.
  2. Вы можете использовать практически любую рыбу, которая вам нравится. Для этого рецепта я люблю использовать белую рыбу, а треска — одна из моих любимых.
  3. Измельчить сельдерей и лук. Разогрейте сливочное или растительное масло в сковороде, добавьте лук и сельдерей, приправьте солью и перцем и обжаривайте в сковороде в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Отложите, чтобы немного остыло.
  4. Добавьте к рыбе сельдерей, лук, панировочные сухари, яйцо, майонез, горчицу, 3/4 – 1 чайную ложку соли, перец и зелень. Смешайте, чтобы объединить.
  5. Насыпьте муку в неглубокую миску. Из рыбной смеси сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке и отложите в сторону. У меня обычно получается около 14 котлет.

    6. №

  6. Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте около 1 1/2 столовых ложек масла и нагрейте до мерцания. Обжаривайте рыбные котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовьте порциями, вытирая сковороду и каждый раз добавляя свежее масло, пока все котлеты не будут приготовлены.
  7. Подавать горячим. Если вы разогреваете рыбные котлеты, поместите их в сковороду на медленном огне, добавив около 1/2 столовой ложки воды. Готовьте на медленном огне под крышкой, пока рыбные котлеты не прогреются полностью.

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь фото и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Рыбные фрикадельки Рецепт Top 3*** | Thomas Sixt Foodblog

Рыбные фрикадельки Изображение рецепта © Thomas SixtPicture of Thomas Sixt Chef and Food Photographer

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф и автор кулинарных книг.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Еще идеи с рыбой Я рада представить вам свой рецепт рыбных фрикаделек. Идеальный бургер из рыбы, который в Северной Германии также называют бремером, я подаю вам здесь с домашним картофельным салатом.

Рыбное филе, переработанное в фрикадельки, – это классическая возможность прекрасно использовать неравные кусочки рыбы. Рыбные ингредиенты выбираются довольно свободно. Вот почему бабушка делала эти рыбные шарики, как это делали некоторые сети быстрого питания.

Почему рыбные фрикадельки так популярны: Без сомнения, их так популярен великолепный сытный вкус. Они также легче усваиваются, а также полезнее, чем их мясные аналоги, и являются отличной альтернативой и разнообразием в домашней кухне.

Так что стоит попробовать один раз. Дана опасность повторения. Веселитесь и удачи!

Содержание

  • 1. Какие виды рыбы подходят для рыбных тефтелей?
  • 2. Рецепт Рыбные тефтели
  • 3. Пищевая ценность
  • 4. Приготовление рыбных фрикаделек с помощью мясорубки или термомикс?
  • 5. Совет: хлеб с луком через мясорубку или нет?
  • 6. Нужна ли панировка для рыбных котлет?
  • 7. Нужно ли запекать мясные шарики из рыбы в духовке?
  • 8. Гарниры к рыбным фрикаделькам
  • 9. Часто задаваемые вопросы
  • 10. Другие идеи с рыбой

1. Какие виды рыбы подходят для рыбных тефтелей?

Я до сих пор помню свое время, когда я был молодым рыбаком, у нас обычно летом в озере было затоваривание сига, а лещ и карась ловились замечательно.

Этим введением я хотел бы сразу ответить на вопрос, подходит как пресноводная, так и морская рыба.

В Баварии и Австрии на рыбзавод любят заходить карп, судак, сом или даже сиг, на севере в рыбном фарше находим треску, хека и лосося.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Переработайте филе рыбы без кожи и костей – мясорубка достигает предела своих возможностей при работе с крупными костями.

Вы можете приготовить рыбные тефтели из пресноводной или морской рыбы. © Томас Сикст, фуд-фотограф

2. Рецепт Рыбные тефтели

Теперь вы хорошо подготовились. Ниже вы найдете точное количество и шаги приготовления. Желаю тебе удачи!

Рыбные тефтели с картофельным салатом

Приготовлено, сфотографировано и записано шеф-поваром Томасом Сикстом.

Простые инструкции по приготовлению мясных шариков из рыбы.

Оцените сейчас!

4,99 из 531 оценки

Рыбные фрикадельки Изображение рецепта © Thomas Sixt

Время приготовления

40 мин.

Время приготовления

40 мин.

Ингредиенты

Для картофельного салата с зеленью и майонезом

500 г Картофель
(салатный картофель, приготовленный в беконе)
1 л Овощной бульон

Ингредиенты Майонез с травами

2 шт. яичный желток
1 чайная ложка Дижонская горчица
1 тбс лимонный сок
4 зажимы Соль
4 зажимы Перец
200-220 мл масло
(половина подсолнечного масла/оливкового масла)
1 пучок Травы
(черемша, петрушка, зеленый лук, любисток, по сезону)

Для смеси для рыбных котлет

500 г рыбное филе
1 шт. желтый лук
(или два лука-шалота)
1 шт. Зубчик чеснока
80-100 г хлеб
(белый хлеб, булочки или другой хлеб)
80-100 мл Кремовый
(замоченные кубики хлеба необходимо хорошо отжать!)
1 шт. яйцо
1 тбс горчица средней остроты или дижонская горчица
1 шт. Лимон
(мелкое истирание + немного сока)
3/4 чайная ложка Соль
8 зажимы Перец
1-2 чайная ложка укроп
(сушеный)
1 чайная ложка тимьян
(сушеный)
100 г панировочные сухари

Для жарки

50 мл подсолнечное масло
(или гхи)

Инструкция

Приготовление картофельного салата

Очистите картофель овощечисткой.

Очистить картофель

Вымыть и очистить картофель

Нарезанный ломтиками сырой картофель.

Нарезанный картофель

Очищенный сырой картофель нарежьте ломтиками толщиной 4-5 мм.

Готовить в овощном бульоне до мягкости.

Ингредиенты для майонеза, приготовленные в миске.

Ингредиенты Майонез

Поместите ингредиенты для майонеза в миску:

—> яичные желтки,

—> дижонская горчица,

—> соль, перец,

—> лимонный сок.

Домашний майонез в миске.

Приготовление майонеза

Смешайте ингредиенты для майонеза ручным миксером и медленно добавьте масло.

Мелко нарежьте черемшу или петрушку для картофельного салата.

Нарезанные травы

Вымойте и нарежьте травы.

В зависимости от сезона для майонезно-травяного картофельного салата можно использовать черемшу, зеленый лук, петрушку или любисток.

Добавить зелень в майонез.

Готовый майонез

Добавьте травы в майонез и охладите.

Картофельный салат с майонезом и зеленью, дайте картофелю остыть после приготовления, только потом перемешайте.

Готовый салат

Слейте воду из отварного картофеля и дайте ему остыть.

Осторожно перемешайте с майонезом и охладите.

Приготовление рыбных тефтелей

Приготовление рыбного фарша: Рыбное филе без кожи и костей пропустить через мясорубку, лучше всего классический способ

Рыба в мясорубке

Рыбное филе очистить от кожи и костей и пропустить через мясорубку.

Рыбный фарш я просто называю рыбным фаршем.

Рыбный фарш

Ненадолго охладите рыбный фарш в чаше.

Обжаренные луковые полоски, сваренные в сливках.

Подготовьте лук

Обжарьте лук полосками или кубиками в небольшом количестве масла с мелко нарезанным чесноком в течение 5 минут.

Затем довести до кипения со сливками и поставить рядом с плитой.

Нарезанные кубики хлеба на кухонной доске.

Нарезать хлеб

Нарезать кубики хлеба на мелкие кусочки.

Вареный лук со сливками и кубиками хлеба в миске для замачивания.

Ингредиенты для замачивания

Добавьте кубики хлеба к сливкам и луку и перемешайте.

Оставьте для пропитки на 10 минут.

Замоченный хлеб с луком перемолоть на мясорубке.

Ингредиенты Мясорубка

Лук и замоченные кубики хлеба почти пропустить через мясорубку к рыбному фаршу.

Приготовленные рыбные котлеты перед смешиванием.

Приготовление рыбной массы

Добавить яйцо в смесь рыбного фарша.

Приправьте по вкусу горчицей, лимонной цедрой и небольшим количеством сока, солью, перцем, укропом и тимьяном и перемешайте.

По желанию, в зависимости от уровня влажности, стабилизируйте смесь рыбного фарша панировочными сухарями.

Предварительно разделите рыбные котлеты с помощью формочки для мороженого.

Шарики для предварительного приготовления порций

Разделите рыбный фарш на порции с помощью ложки для мороженого.

Для этого я использую противень.

Придайте форму рыбке влажными руками.

Слепить шарики

Смоченными руками слепить рыбные котлеты.

Поместите сформированные рыбки на противень.

Подготовленный рыбный рулет

Поместите формованные батоны на противень.

Предварительно разогрейте духовку до 150°C на стадии горячего воздуха.

Разрешены игры с крошками: Для лучшей устойчивости обваляйте фигурные рыбные тефтели в панировочных сухарях перед жаркой.

Панировка

Обваляйте рыбные рулетики в панировочных сухарях.

Рыбные тефтели во время жарки на сковороде.

Жареные рыбные шарики

Затем обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.

Выложите жареные рыбные фрикадельки на противень.

Поставить в духовку

Поместите бремер на очищенный противень и поставьте в духовку на 12 минут.

Сервировка

Подавайте фрикадельки с картофельным салатом.

Тарелка

Перед подачей приправьте картофельный салат лимонным соком, солью и перцем по вкусу.

Добавьте ростки рыбы и подавайте. Приятного аппетита!

Как приготовить массу из рыбного фарша:

Вы можете почувствовать правильную консистенцию рыбного фарша, когда формируете буханки. Если смесь кажется водянистой, смешайте ее со столовой ложкой панировочных сухарей и оставьте на короткое время.

Для вышеописанного рецепта мне понадобилось 2 столовые ложки панировочных сухарей, в зависимости от вида рыбы можно использовать больше или меньше панировочных сухарей.

Если у вас непереносимость глютена, вместо обычных ингредиентов используйте кукурузный крахмал, безглютеновые панировочные сухари или безглютеновую муку и овсяные хлопья.

Категория

Курсы

Кузен

Ключевое слово

3. Пищевая ценность

4. Приготовление рыбных фрикаделек с помощью мясорубки или термомикс?

Чудо горшок  в лучшем случае кухонный куттер, рыбного фарша будет больше, даже если переработать через мясорубку.

Конечно, волшебный котел в какой-то момент сделает рыбное филе маленьким, но выделяется тепло, которое заставляет рыбную массу сворачиваться.

Если не можете удержаться, у меня для вас совет от профессиональной кухни: Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками, затем снова положите в морозилку, и только после этого измельчите в кухонном куттере.

Приготовить рыбный фарш: Рыбное филе без кожи и костей переработать через мясорубку, лучше всего работает классический способ.

5. Совет: хлеб с луком через мясорубку или нет?

Во многих рецептах вы найдете кубики размоченного хлеба и кубики потного лука в качестве добавки к рыбному фаршу. В целом можно:

  • Замоченный хлеб и лук мелко нарезанный и тушеный

добавить целиком в рыбный фарш или

  • Замоченный хлеб и приготовленный лук пропустить через мясорубку.

В течение долгого времени я склонялся к использованию второго метода, потому что он наверняка сработает. Для этого пропускаю все ингредиенты через мясорубку и получаю отличную податливую, ровную массу.

Мокрыми руками сформируйте рыбные шарики, рыбного фарша получится больше, даже если вы пропустите все ингредиенты через мясорубку. © Томас Сикст, фотограф еды, Canon EOS RP

6. Нужна ли панировка для рыбных котлет?

Используйте панировочные сухари, чтобы стабилизировать рыбный фарш. Добавление панировочных сухарей лучше связывает массу, поэтому фрикадельки остаются стабильными при обжаривании на сковороде.

Классический Бремер всегда дополнительно посыпается панировочными сухарями. Сформированные батоны обваляйте в сухарях для панировки, затем обжарьте на сковороде для жарки.

Допускаются игры с крошкой: Для лучшей устойчивости формованные рыбные фрикадельки перед жаркой обваляйте в панировочных сухарях.

7. Нужно ли запекать рыбные мясные шарики в духовке?

В сухарях получились батоны сохнут, в духовке к сожалению. Без панировочных сухарей булочки не приобретают красивый цвет и лично мне они не нравятся.

Мой совет как повара: пожалуйста, обжарьте их на сковороде, а затем подержите в духовке при 150°C с горячим воздухом в течение 10-15 минут и доведите до готовности.

Изображение Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Жареный на сковороде вкуснее!

Готовые кашпо можно легко заморозить или разогреть в духовке!

Рыбные тефтели при обжаривании на сковороде, так создается характерный и изысканный вкус!

8. Гарниры к рыбным фрикаделькам

Вот несколько идей для подходящих корпусов…

  • Portato Puree
  • Жареный картофель
  • Салат из картофеля
  • Салат помидоров
  • Салат из бобов
  • САЛА СВОРОТА
  • САЛАД ОТЛЕЗДА

В качестве гарнира, я придумал с эрб и майяза.

Так как черемшу легко найти, я покажу вам картофельный салат с домашним майонезом и черемшой.

Вы также можете использовать другие травы, более подробную информацию можно найти в препарате ниже!

Картофельный салат с майонезом прекрасно сочетается с диким чесноком, другие травы можно использовать в зависимости от сезона. © Томас Сикст, кулинарный фотограф Canon EOS RP

9.

Часто задаваемые вопросы

Какая рыба подходит для рыбных котлет?

Можно использовать рыбное филе без кожи и костей пресноводной и морской рыбы. Популярны треска, лосось, судак, сом, сиг.

Удачные рыбные тефтели в духовке?

Рыбные рулетики, обваленные в сухарях, желательно предварительно обжарить на сковороде с маслом.

Могу ли я приготовить рыбные фрикадельки в Термомикс?

Термомикс — это кухонный куттер, для получения равномерного результата профессиональные кулинары сначала обрабатывают рыбное филе в мясорубке.

Какие гарниры подходят к рыбным тефтелям?

Картофельный салат бывает разных видов, а также салат из помидоров, салат из огурцов, салат из свеклы и разноцветные листовые салаты.

10. Еще идеи с рыбой

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

4,99 из 531 оценок

Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!

Блюда из рыбного фарша: этапы приготовления без лишних хлопот.

Блюда из рыбного фарша

Приготовление рыбного фарша – занятие, мягко говоря, не из приятных, но это не повод отказываться от огромного ассортимента блюд, основным компонентом которых является рыбный фарш.

Несколько простых хитростей — и рыбка в семейном меню будет появляться чаще. В самых разных формах!

Блюда из рыбного фарша – основные технологические принципы

Из рыбного фарша можно приготовить много интересных и вкусных блюд. В торговой сети можно приобрести замороженный рыбный фарш, но приступая к приготовлению из него котлетной массы, следует учитывать, что замороженные продукты иногда содержат больше жидкости, чем разрешено.

Если вы собираетесь готовить рыбные котлеты из готового замороженного мяса , то немного измените технологию приготовления котлетной массы для получения более вязкой консистенции фарша. Для связывания рыбной массы из свежей охлажденной рыбы добавляют белый хлеб, размоченный в воде или молоке. Замените хлебную муку манкой, не добавляя жидкости в котлетную массу из замороженного фарша. Этот прием позволит добиться желаемой консистенции.

Если мы выбрали для фарша свежую рыбу , то придется столкнуться с неприятной для всех хозяек проблемой: рыба, особенно речная, в сыром виде не пахнет аппетитно, и этот запах долго въедается в поверхность разделочной доски, стола, посуды, не говоря уже о чешуе, которая во время уборки разлетается во все стороны.

Поместите свежую живую рыбу в уксусный раствор (10%), чтобы уксус попал внутрь. Неприятный запах исчезнет, ​​после чего можно приступать к чистке и разделке тушек.

Чтобы избавить себя от лишних хлопот по уборке кухни после очистки от чешуи, возьмите прозрачную пленку, оберните емкость, в которой лежит рыба. В пленке сделайте два отверстия для рук. Пленка не даст чешуе разлететься по кухне, просуньте руки в отверстия и приступайте к уборке. Разделочные доски и рабочие поверхности следует смазать , чтобы при разделке рыбы не впитывался рыбный запах, а после работы вымыть их обычными моющими средствами. Жирная пленка на поверхности доски будет отталкивать воду с рыбным запахом. Если этого недостаточно, то после мытья протрите кухонную утварь, соприкасавшуюся с сырой рыбой, лимонной цедрой или соком петрушки.

Лучшим сырьем для котлетной массы является хребтовая рыба , у которой скелет не содержит большого количества костей: сом, судак, щука, хек или минтай, ледяная рыба, пангасиус, все рыбы семейства лососевых .

Для приготовления фарша используется только часть кожи без кожи . Рыбное филе измельчают и пропускают, как правило, через мясорубку дважды: первый раз делают фарш, а второй раз пропускают через мясорубку, с сеткой поменьше, после добавления хлеба или булочек. мука пшеничная, специи, лук.

Для повышения вязкости в фарш добавить яйцо. Чтобы полуфабрикаты из нежирных сортов рыбы были более сочными, в них добавляют сливочное масло. После измельчения начинку отбивают для создания волокнистой структуры, которая поможет сохранить форму изделий при жарке.

Для аромата и особого вкуса блюд из рыбного фарша добавляют лук, чеснок (некоторые национальные кухни), свежую, очень мелко нарезанную зелень.

Панировка не только украшает блюдо хрустящей и румяной, аппетитной корочкой, но и способствует сохранению сока внутри котлет, зраз, отбивных, рулетиков.

Для жарки и запекания рыбных полуфабрикатов можно использовать различные оболочки: из муки, белые сухари, смесь ореховой стружки с мукой или сухарями, кокосовую стружку. Чтобы панировка не крошилась, полуфабрикаты предварительно обмазывают яично-молочной смесью, смесью муки и воды. Панировка может быть одинарной (для простых блюд) и двойной. Рыба – скоропортящийся продукт, и вредные бактерии в ней размножаются так быстро, что в процессе пропускания массы через мясорубку при комнатной температуре рыбное филе в сочетании с другими компонентами (молоком, овощами) мгновенно теряет свежесть. Поэтому рыбную котлетную массу готовят только из продуктов, предварительно охлажденных до 2-5°С. При этой температуре прекращается рост бактерий. После приготовления сразу приступайте к горячей обработке.

При необходимости сохранения полуфабрикатов в сыром виде сразу после приготовления их следует подвергнуть глубокой сухой заморозке.

Украшением любого блюда из рыбного фарша является соус и гарнир . Классический вариант гарнира к любым рыбным блюдам – картофель, отварной рис, яйца, грибы, тушеные овощи, а если к обычным рыбным котлетам подать соусы, приготовленные по разным рецептам, то котлеты каждый раз будут выглядеть как новое блюдо.

1. Блюдо из ручья рыба — картофель Forshmak с сельдью

Ингредиенты:

750 г картофеля

Herring 530 G

Onion 150 G

Parsle

Яйца 2 шт.

Приготовление:

Очищенный картофель отварить до готовности, слить воду, обсушить картофель, протереть через сито, затем остудить. Филе сельди и подготовленный лук повторно пропустить через мясорубку. Соедините картофельное пюре с приготовленной массой, добавьте мелко нарезанную петрушку, рафинированное масло, тщательно перемешайте. Приготовленную массу выложить на батон, смазать майонезом, поставить на выпекание на пять минут. При подаче посыпать нарезанными сваренными вкрутую яйцами, украсить свежей зеленью.

2. Блюдо из рубленой рыбы — рыба Галантин

Продукция:

Фанелы трески 1,2 кг

Хлеб 300 г

Крем, питье 150 мл

Oneain, 200 G

Hilling Lowking Liking 6043

. .

Помидоры с чесноком 350 г

Соус с хреном 150 г

Технология приготовления:

С подготовленного рыбного филе снять кожу, мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке пшеничный хлеб, соединить с мелко нарезанным пассажем лука, введите размягченное сливочное масло, добавьте взбитое яйцо, посолите, поперчите, все тщательно перемешайте. На пищевую пленку, отправленную на рабочую поверхность, положить рыбью кожу, внутренней стороной вверх, на нее выложить фарш, завернуть в виде рулета, сварить в подсоленной воде и остудить под прессом.

Подавать с ломтиками свежих помидоров и соусом из хрена, украсить зеленью петрушки.

3. Minced fish dishes — pollock chops with sauce

Ingredients:

Milk 180 ml

White bread 400 g

Pollock fillet (without skin) 1.6 kg

Butter (for baking)

Breadcrumbs

Соль

Растительный жир для жарки

Перец белый

Укроп

Цедра лимона

Лук репчатый 250 г

Технология приготовления:

Рыбное филе нарезать кусочками, перемолоть на мясорубке вместе с размоченным в молоке белым пшеничным хлебом. Еще раз пропустить через мясорубку, добавив лук. Для аромата добавить цедру лимона, нарезанный укроп. По желанию в рыбный фарш можно добавить чеснок. В фарш добавить соль, белый молотый перец, тщательно перемешать и отбить. Сформировать отбивные, сразу же панируя их в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на сковороде, на сильном огне. Довести до готовности в духовке, застелив противень фольгой и обильно смазав его сливочным маслом.

Сервировка, полить соусом. К палочкам подойдет томатный или сметанный соус с луком.

Гарнир — отварной картофель или картофельное пюре, овощи.

4. Minced fish dishes — meatballs with freshly frozen mackerel rice in tomato sauce

Ingredients:

Minced meat 1.0 kg

Boiled rice 200 g

Onions 150g

Salt

Flour 60 g

Pepper

Кориандр

Для соуса:

Salad pepper 150g (net) Carrots 250 g

Leek 200 g

Parsley

Cilantro

Tomato sauce 300 g

Pepper Mix

Celery (root) 50 g

Preparation:

Combine фарша с нарезанным луком, отварным рисом, приправить солью, молотым кориандром, перцем. Добавить муку, хорошо перемешать и отбить. Сформировать шарики (60-70 г). Бланшировать в небольшом количестве воды.

Морковь и перец нарезать кубиками, потушить в воде, в которой фрикадельки варятся до полуготовности. В сковороде разогреть масло, добавить нарезанный лук, соединить с бланшированными овощами и томатно-кисло-сладким соусом. Тушить 10-10 минут, затем добавить специи, рубленую зелень и нарезанный сельдерей. Отрегулируйте вкус. Выложите фрикадельки в кастрюлю, залейте соусом и тушите еще 5 минут на медленном огне.

5. Блюда из рыбного фарша — тефтели в сметанном соусе с укропом

Состав:

Фарш рыбный 1,2 кг

Лук репчатый 100г

Яйцо 1шт.

Пшеничный рулон 250 г

Молоко 150 мл

Лимонная кожура

Нарезанный петрушка

Перец, белый

БЕСКИ 80G

Соль

Соус:

Саист. мл

Укроп

Зеленый лук

Чеснок

Специи

Приготовление:

Буханку размять, пропитать молоком. Смешать с мелко нарезанным луком, петрушкой, свежей цедрой лимона и рыбным фаршем. Все смешать, добавить яйцо и масло, приправить солью и перцем. Отбить и выдержать в закрытой посуде в холодильнике.

Скатать шарики по 25-30 г и бланшировать в кипящей воде. Переложите фрикадельки на блюдо.

Теплый бульон соединить со сметаной, потушить пять минут, добавить пару зубчиков измельченного чеснока, измельченный укроп, молотые специи. Подавайте соус к фрикаделькам.

6. Блюда из рыбного фарша — рулет из красной рыбы с шампиньонами и яйцом

Ингредиенты:

Котлетная масса, рыба (рецепт №1) 800 г

Шампиньоны жареные с луком 400 г

Яйцо вареное шт.

Сухарики 200 г

Сырое яйцо 1 шт. Мука 30 г

Масло 50 г

Приготовление:

Расстелить бумагу для выпечки на рабочей поверхности, смазать ее маслом. Готовый рыбный фарш выложить на прямоугольный лист слоем 1,0-1,5 см. Сверху выложить слой обжаренных шампиньонов с луком и нарезанными яйцами. Сформируйте рулет, опустив шов вниз. Завернуть в промасленную бумагу и выпекать в духовке при 180°С 10-15 минут. Достаньте противень, снимите бумагу и смажьте рулет взбитым яйцом. Посыпать панировочными сухарями. Брови в течение 5-7 минут.

Подавать со сметанным соусом (рецепт №5).

Блюда из рыбного фарша – полезные советы

  • При обжаривании рыбы добавьте в сковороду кусочек сливочного масла, перевернув рыбу на другую сторону: рыбная тарелка будет иметь более нежный и приятный вкус. Если вы готовите рыбные котлеты или другое блюдо из рыбного фарша, то кладите в фарш сливочное масло. Это особенно хорошо, если начинка приготовлена ​​из нежирных сортов рыбы (окунь, минтай, хек).
  • Пряная зелень, чеснок, лимон помогут убрать специфический рыбный запах.
  • Добавляйте сахар в любую начинку: он придает полуфабрикатам сочность, улучшает их вкус.
  • Рыбные изделия обжаривают на сильном огне с двух сторон, после чего при необходимости доводят до готовности, накрыв крышкой.
  • Чтобы рыбные котлеты оставались хрустящими, после жарки поместите их на 5 минут в сильно разогретую духовку.

Рыбные котлеты | РецептОлово Ест

Автор:Nagi1205

146 Комментарии

Рецепт v
Видео в

Dozer v

Вы найдете множество рецептов рыбных котлет. Но есть хорошие рыбные котлеты, а есть отличных рыбных котлет ! Хитрость заключается в том, чтобы картофель оставался крупным, а рыба крупными хлопьями, а не превращалась в кашу. Между тем, добавление в смесь чеснока, перца чили, зеленого лука и тимьяна сохраняет их аромат!

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты представляют собой освежающую альтернативу обычным методам обжаривания на сковороде, которые я обычно использую по умолчанию, когда дело доходит до рыбных рецептов.

Это также хороший способ заставить меньше рыбы идти дальше, потому что рыба смешивается с каким-то наполнителем, в данном случае картофельным. 500 г / 1 фунт рыбы, используемой в этих рыбных котлетах, с комфортом накормят 4 взрослых, если не 5, по сравнению со стандартным размером порции для куска рыбы, который составляет 180 г / 6 унций на человека.

Кроме того, давайте просто констатируем очевидное: все, что покрошено и обжарено на сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета, всегда выигрывает, верно? Особенно , когда под этой хрустящей корочкой находится маслянистое картофельное пюре с кусочками и сочные кусочки рыбы!

Ингредиенты для рыбных котлет

Вот что вам нужно:.

1. Рыба

Лучшая рыба для рыбных котлет

Здесь подойдет любое твердое филе белой рыбы, пригодное для жарки на сковороде. Даже лосось отлично подойдет! Вот предложения для обычной рыбы в странах моего основного круга читателей, которая идеально подходит для этих рыбных котлет:

  • Австралия: Trevalla/Голубоглазая треска, Hapuka, Barramundi, Jewfish/Mulloway, Flathead, Ling, Ocean Perch, Salmon, Окунь (крупный 1,2 кг/2,5 фунта+), морская форель (не речная форель).

  • США: Тилапия, Треска, Минтай, Сом.

  • Великобритания: Треска, минтай, хек, морской окунь, пикша, лосось.

Консервы из тунца и лосося тоже подойдут. Держите их в хороших больших кусках. Кроме того, их не нужно варить.

Рыба, которую следует избегать

  • Рыба, которая легко высыхает , включая королевскую рыбу, тунца, рыбу-меч, махи-махи.

  • Жирная рыба , которая также имеет довольно «рыбный» вкус, например, сардины, скумбрия и речная форель.

  • Рыба слишком маленькая или нежная для этого рецепта. Сюда входят: Лещ, Меркурий, Джон Дори, Оранжевый большеголов (глубоководный окунь), Камбала, Подмор, Палтус, Палтус, Морской черт / Звездочет (ну, это работает, но это рыба премиум-класса, поэтому я бы не стал тратить ее на рыбные котлеты). !Этот рецепт Морского черта достойнее!)

2.

Ингредиенты для Рыбных котлет

  • Картофель – Используется для обвязки и начинки рыбных котлет. Здесь подойдет любой крахмалистый или универсальный картофель. Если есть возможность, лучше избегать воскового картофеля, но, честно говоря, даже восковой картофель подойдет.

  • Чеснок, чили, зеленый лук, петрушка и тимьян – ароматизаторы для рыбных котлет. Это может показаться скромным по шкале вкуса, но когда вы обжариваете рыбу в масле, оставшемся после обжаривания на сковороде, все это игристое совершенство превращается в пюре с картофелем и очень действительно хорошие вещи случаются!

  • Яйцо, мука и панировочные сухари – Это для золотистой хрустящей корочки, которую вы так долго ждали на рыбных котлетах!

Как приготовить (очень вкусно!) Рыбные котлеты

В Интернете вы найдете более простые рецепты с меньшим количеством шагов. Но я обещаю (небольшие!) дополнительные усилия того стоят – и я объясню почему!

1. Смесь для рыбных котлет

  1. Запекайте картофель в течение 75 минут, пока он не перестанет сопротивляться протыканию ножом. Запекание цельного картофеля работает лучше, чем варка кубиков очищенного картофеля, потому что они остаются сухими, а вкус картофеля не разбавляется водой.

  2. Выложите мякоти картофеля в миску.

  3. Обжарьте больших кубика рыбы в масле, затем снимите со сковороды.

  4. Соте с чесноком – В той же сковороде, используя оставшееся масло, обжарьте чеснок, перец чили, зеленый лук и тимьян, пока чеснок не станет золотистым.

  5. Вылейте эту великолепную ароматную масляную смесь на картофель. Это ключевой шаг для вкуса рыбных котлет, потому что масло имеет весь вкусный аромат от жарки рыбы на сковороде.

  6. Картофельное пюре – Добавьте петрушку, немного соли и перца, затем сделайте пюре. Ударение здесь на слове примерно . Нам не нужно очень гладкое картофельное пюре, потому что тогда внутри рыбный пирог становится довольно мягким и похожим на детское питание. Нам нужны комочки для текстуры, которые создают приятный контраст с мягкими хлопьями рыбы.

  7. Добавить рыбу – Добавить рыбу, включая любые соки, скопившиеся в чаше/лотке.

  8. Осторожно перемешайте рыбу, стараясь не слишком сильно разбить нежные рыбные хлопья. Мы хотим, чтобы в наших рыбных котлетах были хорошие большие хлопья рыбы, а не просто неузнаваемая паста из картофеля и разложившейся рыбы!

2. Формование рыбных котлет, измельчение и приготовление

  1. Получение смеси – Используйте 1/4 стакана, чтобы зачерпнуть столько смеси для рыбных котлет (около 60 г) и плотно уложить в форму. чашка.

  2. Сформируйте котлеты – Выложите смесь на руку и сформируйте котлеты. (Совет: если вы возьмете смесь в руку, она в основном сохранит свою форму, что позволяет очень легко формировать котлеты).

  3. Обвалять, посыпать мукой – Чтобы обвалять рыбные котлеты в панировочных сухарях, начните с обваливания в муке. Сверните, чтобы покрыть обе стороны и не забудьте края. Никому не нужны рыбные котлеты с оголенными краями – нужна золотая крошка по всей поверхности!!

  4. Яйцо – Затем окуните рыбный котлет во взбитые яйца и дайте стечь излишкам.

  5. Панировочные сухари – И, наконец, положите в миску с панировочными сухарями. Насыпьте несколько панировочных сухарей, а затем пригладьте их руками, чтобы они прилипли как можно лучше. Поднимите рыбный пирог и дайте стечь лишним панировочным сухарям.

    Повторить с оставшимися рыбными котлетами. Теперь мы готовы их приготовить!

  6. Жаркое – Сначала обжарьте на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

    Придание краям золотистого цвета – Если вы такой же педант, как и я, поставьте рыбные котлетки на ребро и сделайте бока золотистыми, медленно обваляв пирожные в масле, чтобы придать им цвет со всех сторон. Это делается исключительно для визуального восприятия, потому что брызги масла при приготовлении плоских сторон и последующем этапе выпекания делают края хрустящими. Но без специальной обжарки сторон они не станут золотыми.

  7. Снимите , как только рыбные котлеты станут золотистыми с каждой стороны. Это занимает всего около 1 1/2 минуты. Переложите их на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло, затем продолжайте готовить оставшиеся рыбные котлеты.

    На этом этапе рыбные котлетки будут не такими теплыми внутри, поэтому допечем их в духовке. Этот способ приготовления удобен еще и тем, что можно сразу подать целую партию горячих рыбных котлет.

  8. Выпечка всего за 10 минут при 200°C / 390°F (вентиляция 180°C), чтобы сделать середину рыбных котлет горячей, а также снова разогреть первую партию, которую вы приготовили, до горячего состояния!

Соус для рыбных котлет

Вы обнаружите, что эти рыбные котлеты достаточно сочные и ароматные, и вы с удовольствием съедите их прямо с подноса, соус для макания не требуется.

Однако, как известно постоянным читателям, я обожаю соусы. 🤷🏻‍♀️ Соус тартар — классический и мой любимый соус, хотя любой соус из морепродуктов будет потрясающим, например, Мари Роуз, соус из морепродуктов и наш семейный соус для макания из морепродуктов. Найдите все эти соусы здесь.

Но если вам не по себе, подойдет даже простой майонез (мой любимый Kewpie, за которым следуют марки цельных яиц, такие как Hellmans), сметана или йогурт.

Даже кетчуп / австралийский томатный соус великолепны. Никогда не позволяйте никому указывать вам, во что вы должны или не должны окунать рыбные котлеты!! – Наги x

Смотри, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Really good Fish Cakes

Author: Nagi

Prep: 30 mins

Cook: 1 hr 35 mins

Main

Western

4.94 from 44 votes

Servings4 – 5 people

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Вы найдете множество рецептов рыбных котлет. Но есть хорошие рыбные котлеты, а есть отличных рыбных котлет ! Хитрость заключается в том, чтобы картофель оставался крупным, а рыба крупными хлопьями, а не превращалась в кашу. Между тем, добавление в смесь чеснока, перца чили, зеленого лука и тимьяна придает этим рыбным котлетам насыщенный вкус!

Для достижения наилучших результатов обжарьте на сковороде, а затем запеките. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета, затем запеките, чтобы прогреть полностью (потому что мне нравятся рыбные котлеты с кусочками!) И разогрейте первую партию, которую вы обжарили на сковороде.

Рыба:
  • ▢ 500G / 1 фунт филе белой рыбы, без костей, разрезая на 3 см / 1,2 дюйма (примечание 1)
  • ▢ 60G / 4 столовые столовые стойки. 1/4 ч. л. черного перца
Рыбные котлеты:
  • ▢ 800 г картофеля — Sebago (Австралия), Russet (США), Maris Piper / King Edwards (Великобритания) (Примечание 2) (составляет 500 г мяса)
  • ▢ 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • ▢ 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука (~1 большой стебель)
  • ▢ 2 больших красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных (можно не добавлять)
  • ▢ 1 ст. л. листьев тимьяна , нарезанный
  • ▢ 1 ст. панировочные сухари (необычные панировочные сухари)
  • ▢ 1 чашка растительного или рапсового масла для жарки (~ 1 см / 0,4 дюйма в глубину)
Картофель для запекания:

  • Выпекайте картофель в духовке при 220°C / 430°F (200°C с вентилятором) в течение 75 минут. или до тех пор, пока их можно будет без сопротивления проткнуть ножом Разрезать пополам и вынуть мякоть в большую миску

  • Уменьшить температуру в духовке до 200°C / 390°F (конвекция 180°C) – рыбные котлеты приготовление в духовке

Приготовление рыбы (во время запекания картофеля):

  • Установите решетку на противень. Посыпьте рыбу солью и перцем.

  • Растопить сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину рыбы и готовьте, переворачивая, в общей сложности 4 минуты. Он должен быть просто приготовленным внутри (т. е. легко рассыпаться), но не золотистым.

  • Переложить на решетку для охлаждения. Повторите с оставшейся рыбой.

Смесь для рыбных котлет:

  • Обжарить чеснок: В той же сковороде добавить в оставшееся масло чеснок, перец чили, тимьян и зеленый лук. Готовьте в течение 1 минуты, пока чеснок не станет золотистым, затем вылейте на картофель, соскребая каждую каплю масла!

  • Картофельное пюре: Добавьте петрушку и соль, затем деревянной ложкой разомните картофель в пюре. Не используйте толкушку для картофеля, нам нужны кусочки, а не однородное пюре.

  • Смешайте с рыбой: Добавьте рыбу, затем аккуратно перемешайте, немного разбивая ее, чтобы получились хлопья, смешанные с картофелем. Не перетирайте рыбу слишком увлеченно – нам нужны кусочки рыбы! №

  • Сформировать рыбные котлеты: Зачерпнуть 1/4 стакана смеси. Плотно упакуйте его, вытащите на руку и плотно сформируйте в лепешку толщиной 1,75 см / 2/3 дюйма. Картофель скрепит ее, если сильно надавить. У вас должно получиться 13-15.

Раскрошить и обжарить:

  • Рассыпать: Обвалять в муке (стряхнуть излишки), обмакнуть в яйце (дать стечь излишкам), затем обвалять в панировочных сухарях, прижать, чтобы прилипли.

  • Обжаривание на сковороде 3 минуты: Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте рыбные котлеты партиями по 1 1/2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем. Если вы такой же педант, как и я, поставьте их на бок и медленно переверните, чтобы они приготовились и стали золотистыми.

  • Выпекать 10 минут: Выньте бумажное полотенце из-под рыбных котлет. Выпекайте в течение 10 минут (это прогревает все рыбные котлеты до середины + повторно нагревает первую приготовленную партию).

  • Подавать с дольками лимона, соусом тартар, простым майонезом (Кьюпи!), сметаной, кетчупом или томатным соусом.

1. Рыба – Здесь подойдет любое твердое филе белой рыбы, подходящее для жарки на сковороде. Некоторые предложения:

  • Австралия: Trevalla/Голубоглазая треска, Hapuka, Barramundi, Jewfish/Mulloway, Flathead, Ling, Ocean Perch, Salmon, Snapper (крупный 1,2 кг/2,5 фунта+), морская форель (не речная форель).
  • США: Тилапия, треска, минтай, сом.
  • Великобритания: Треска, минтай, хек, морской окунь, пикша, лосось.

Консервы из тунца и лосося тоже подойдут. Держите их в хороших больших кусках. Кроме того, их не нужно варить. Используйте одну большую банку 425 г / 14 унций, желательно в масле, слейте воду.

Избегайте:

  • Рыба, которая легко высыхает – сюда входят королевская рыба, тунец, рыба-меч, махи-махи.
  • Жирная рыба , которая также имеет довольно «рыбный» вкус, например, сардины, скумбрия, речная форель.
  • Рыба, слишком маленькая или нежная для этого рецепта. Сюда входят: лещ, путассу, дон дори, оранжевый большеголов (глубоководный окунь), камбала, морской язык, тюрбо, палтус, морской черт / звездочет (ну, это работает, но это рыба премиум-класса, поэтому я бы не стал тратить ее на рыбные котлеты). !Этот рецепт Морского черта более достоин!)

2. Картофель – Для этого рецепта отлично подойдет любой крахмалистый или универсальный картофель. Рецепт хорошо работает и с восковым картофелем, за исключением того, что он просто не выпекается, чтобы быть таким же пушистым внутри, поэтому при пюре картофельная начинка становится немного плотнее / толще. Всё так же вкусно, только текстура другая!

3. Приготовление заранее / хранение –  Лучше всего употреблять свежеприготовленным. Остатки можно воскресить, запекая в течение 10 минут при температуре 180 ° C / 350 ° F, пока они полностью не прогреются, но рыба имеет тенденцию быть менее влажной при повторном нагревании.

Сделать заранее – Измельчить, затем заморозить, проложив между слоями пергаментную бумагу для выпечки, чтобы они не слиплись. Разморозьте на ночь в холодильнике, затем следуйте рецепту, чтобы обжарить на сковороде и запечь.

4. Пищевая ценность за рыбный котлет, из расчета 14 рыбных котлет (на фото вы насчитали 13. Один пал жертвой… ну, меня.)

Калорийность: 173 кал (9%) Углеводы: 15 г (5% ) Белки: 9 г (18 %) Жиры: 9 г (14 %) Насыщенные жиры: 3 г (19 %) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 48 мг (16 %) Натрий: 264 мг (11 %) Калий: 424 мг ( 12%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 240 МЕ (5%) Витамин С: 14 мг (17%) Кальций: 29мг (3%)Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: Рыбные котлеты, рыбные котлеты

Вы готовили этот рецепт?Мне приятно слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь Дозера

Тест: Получил ли Дозер креветку?

а) Да

б) Нет

в) Это не совсем викторина, из конечно он получил креветку!

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Подробнее

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моей бесплатной рассылке, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

Котлеты из рыбного фарша (Камабоко) — cookbuzz

Котлеты из рыбного фарша (Камабоко)

Наслаждайтесь домашней версией!

Автор рецепта: Юкари Эллиотт (https://cookbuzz.com/kitchen/31)
На 8-10 порций Приготовление: 30 мин

Ингредиенты

Код 270 г
Соль 8 г
Мирин 14 мл
Сахар 24 г
Яичный белок 1
Мелкие креветки 8-10

Способ приготовления

1

Снимите кожу с трески и нарежьте на куски (с филейной части трески уже будет снята кожа).

2

Замочите треску в ледяной воде на 3 минуты, затем хорошо обсушите.

3

Добавьте 4 г соли в кухонный комбайн на этапе 2 и перемешайте до однородной пасты.

4

Когда паста станет твердой, добавьте оставшиеся 4 г соли и перемешайте до получения липкой массы. Добавьте яичный белок, мирин и сахар и снова перемешайте.

5

Выложите смесь в пароварку и украсьте креветками. Пар в течение 8 минут.

Советы и примечания

●Используйте свежую треску и хорошо перемешайте до однородной массы, чтобы получить приятную текстуру
●Смесь будет расширяться, поэтому на шаге 5 зачерпните высокие горки

Найдите рецепт!

Выберите страну

  1. Дом
  2. Юкари Эллиот
  3. Рыбные котлеты из фарша (камабоко)

Рыбные котлеты из фарша (камабоко)

Код рецепта: 2301 Опубликовано 13 января 2017 г.

ПЕЧАТЬ

ДОБАВИТЬ В ИЗБРАННОЕ

Отправить мне этот рецепт по электронной почте

Готовит 8-10

Готовить 30 мин

просмотров 4 774

распечатано 4

сохранено 2

Наслаждайтесь домашней версией!

Ингредиенты

г.

Выбрать все Ингредиенты для печати Электронная почта Ингредиенты
Треска 270 г
Соль 8 г
Мирин 14 мл
Сахар 24г
Яичный белок 1
Мелкие креветки 8-10

Метод

Приготовление

30 мин

1

Снимите кожу с трески и нарежьте на куски (с филейной части трески кожа уже снята).

2

Замочите треску в ледяной воде на 3 минуты, затем хорошо обсушите.

3

Добавьте 4 г соли в кухонный комбайн на этапе 2 и перемешайте до однородной пасты.

4

Когда паста станет твердой, добавьте оставшиеся 4 г соли и продолжайте перемешивать до получения липкой массы. Добавьте яичный белок, мирин и сахар и снова перемешайте.

5

Выложите смесь в пароварку и украсьте креветками. Пар в течение 8 минут.

Советы и примечания

●Используйте свежую треску и хорошо перемешайте до однородности, чтобы получить прекрасную текстуру
● Смесь будет расширяться, поэтому на шаге 5

зачерпните высокие холмики.

У меня 134 рецепта!

ЮКАРИ ЭЛЛИОТТ

Зайди на мою кухню!

Посыпание кукурузной мукой сделает цыпленка хрустящим и сочным — наслаждайтесь холодным пивом!

Куриные крылышки, кукурузная мука, масло для жарки, китайский чили-соус, соевый соус, устричный соус, кайенский перец, саке или белое вино

Улучшите стандартное основное блюдо для блинов, добавив рис.

Растительное масло, Некопченые полосатые ломтики бекона, Соус окономияки, Майонез, Хлопья скумбрии, Зеленый водоросль, Блины:, Вареный рис, Капуста, Зеленый лук, Самоподнимающаяся мука, Яйца, Вода, Консервированная сладкая кукуруза, Сыр Чеддер

Снаружи хрустящий, а внутри пушистый – вкусный жареный картофель!

Картофель King Edward (средний), гусиный жир, веточки розмарина, соль

Очень хорошо сочетается с пивом или вином!

Обертки спринг-роллов, Обрезки копченого лосося, Зеленый лук, Укроп, Растительное масло, 【Ａ】　, Мука, ​​Вода, 【ＢСоус】, Майонез, Лимонный сок, Нарезанные каперсы

Модное блюдо с фиолетовой капустой создает прекрасный цвет.

Пурпурная капуста, Говяжий фарш, Растительное масло, Чеснок, Красное вино, Говяжий бульонный кубик, Соус из хрена, Сахар, Семена тмина

Очень питательный суп из остатков овощей и соевого молока.

Лук, морковь, помидор, пастернак, красный перец, бульонный кубик, вода, соевое молоко, масло

Аналогичный рецепт

Hotate to ebi no gratin! Просто вкусно!

Свежие морские гребешки, Свежие креветки, Панировочные сухари Панко, Раковины морских гребешков для подачи, Яйцо, Зеленый лук, Соус бешамель:, Мелко нарезанная морковь, Мелко нарезанный лук, Сливочное масло, Обычная мука, Молоко, Мисо-паста, Соль и перец

Использование яичного белка отдельно от желтка делает это тесто очень легким и пушистым.

Яичный белок, Яичный желток, Мука для теста, Вода, Мука, ​​Креветки, Бульон для лапши (концентрированный)

Свежий, хрустящий и полезный — вам обязательно понравится!

Брюссельская капуста, Морковь, Лук, Креветки (приготовленные), Заправка: Майонез, Рисовый уксус (или белый винный уксус), Сушеные травы шисо (юкари)

Подходит для перекусов с напитком или легкой закуски для детей.

Клецки с креветками:, Креветки, Соль, Имбирный сок, Саке, Картофельный крахмал, Яичный белок, Вермишель, Соус:, Кунжутное масло, Китайский соус из чили, Мелко нарезанный имбирь, Мелко нарезанный зеленый лук, Устричный соус

Легкий и пушистый как облачко — неотразим!

Филе лосося, Креветки, Имбирь, Лук, Сушеные грибы шиитаке, Зеленый горошек (очищенный), Соль и перец, Соевый соус, Картофельный крахмал или кукурузная мука, Соус для макания:, Уксус, Кунжутное масло

Вы можете получить прекрасный аромат зеленый умывальник в этом вкусном рыбном пироге.

Филе трески, Картофель, Зеленый лук, Зеленая морская капуста, Мука, ​​Яйцо, Соль, Растительное масло

Все новые рецепты

Очень удобный для детей рецепт, который порадует их маленькие сердца. Состоит из нескольких простых ингредиентов и готовится менее чем за час.
Подробнее читайте здесь: https://www.myweekendplan.asia/easy-chocolate-cake/

Самоподнимающаяся мука (просеянная), какао (просеянное), сахарная пудра, сливочное масло (размягченное), молоко, яйца (слегка взбитые)

и легко и вкусно.

Кусочки курицы (грудка или бедро), лук-порей, соевый соус, саке (или белое вино), имбирь (тертый), яичный желток, кукурузный крахмал, растительное масло, 【соус из лука-порея】, уксус, мирин, сахар, чеснок (мелко нарезанный), кунжутное масло

Единственное, что требуется, это шинковать капусту. Как только вы это сделаете, все, что вам нужно сделать, это добавить соус и хорошо перемешать с капустой. Результат невероятно вкусный.