10 рецептов из картошки: от классического пюре до «гармошки» и ньокк

3 сентября 10:00

Собрали яркие и вкусные рецепты, главным ингредиентом которых является картофель. Запекаем в духовке, готовим салаты, гарниры и прочие вкусности.

И напоминаем: на днях мы реабилитировали этот корнеплод для всех приверженцев ЗОЖа, которым особенно рекомендуем приготовить картофель по-деревенски и салат из этой подборки.

Гарнир: классическое картофельное пюре

Самое правильное, нежное картофельное пюре по рецепту из знаменитой школы Кордон Блю. Не бойтесь протирать картофель через сито: это недолго и несложно, зато консистенция пюре получится максимально воздушной и нежной. А подать такое пюре рекомендуем к гуляшу, стейку из индейки или рыбным котлетам.

Ингредиенты:

• картофель — 400 г
• масло сливочное — 60 г
• сливки 30% — 100 мл
• мускатный орех — щепотка
• соль — по вкусу

1

Картофель мытый фасованный, 2,5 кг

2,5 кг

147
руб

147. 00
147.00

1

Масло сливочное безлактозное 72,5%, 200 г

200 г

203
руб

203.00
203.00

Как приготовить:

1. Картофель очистите, отварите до мягкости. Слейте воду и верните кастрюлю с картошкой на плиту на минуту, чтобы выпарить остатки воды.
2. Горячий картофель протрите через сито.
3. Сливки прогрейте со сливочным маслом, пока оно не растает.
4. Влейте сливки в протёртый картофель, добавьте соль и мускатный орех, перемешайте.

Картофель в духовке: три варианта

Картошка-гармошка

Очень эффектный и праздничный вариант картофеля в духовке. Чтобы гармошка получилась аккуратной, выбирайте крупные и ровные картофелины. И обязательно используйте лайфхак со шпажками.

Ингредиенты:

• картофель (крупный) — 3 шт.
• бекон сырокопчёный — 100 г
• сыр Чеддер — 30 г
• тимьян — 2 веточки (или щепотка орегано)

1

Бекон сырокопченый, нарезка

150 г

192
руб

192.00
192.00

Как приготовить:

1. Картофель тщательно вымойте, не очищайте от кожуры.
2. Аккуратно проткните шпажками картофелину насквозь вдоль, максимально близко к кожуре. Так у вас получится «ограничитель»: нарезая гармошку, вы не прорежете картошку насквозь. Сделайте надрезы острым ножом через каждые 3-4 мм, выньте шпажки. Повторите с другими картофелинами.
3. Вскипятите воду в кастрюле, отварите надрезанные картофелины в течение 10 минут.
4. В гармошки вложите кусочки бекона и свежие листики тимьяна или сухой орегано. Поместите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте 15-20 минут, за 5 минут до готовности добавьте кусочки сыра.

Картошка по-деревенски

Ароматную картошку по-деревенски очень просто приготовить дома в духовке. Она хорошо получается как из молодого картофеля, так и из вылежавшегося.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• оливковое масло — 1 ст. ложка
• приправа для картофельных долек — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу

1

Приправа для картофельных долек

25 г

31
руб

31. 00
31.00

Как приготовить:

1. Картофель тщательно вымойте с жёсткой щеткой, не очищайте от кожуры. Нарежьте длинными дольками вдоль.
2. Сложите дольки в большой контейнер или пакет, добавьте оливковое масло и приправу. Закройте контейнер или пакет и тщательно встряхните, чтобы равномерно распределить специи по картошке.
3. Выложите картофель на противень в один слой и запекайте в духовке при 180 °C 30-40 минут до готовности.

Картофельная запеканка с фаршем

Классическая домашняя запеканка с фаршем и картофельным пюре. Обязательно добавьте щепотку корицы в фарш — вы удивитесь, насколько удачно она дополняет вкус блюда.

Ингредиенты:

• фарш из говядины и свинины — 400 г
• картофель — 600 г
• молоко — 100 мл
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло сливочное — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соус соевый — 4 ст. ложки
• корица молотая — щепотка
• сметана — 4 ст. ложки
• соус томатный классический — 4 ст. ложки
• сыр пармезан (или любой твёрдый) — 150 г
• соль — щепотка
• масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. ложка

1

Фарш из свинины и говядины «по стандарту ВкусВилл», 360 г

360 г

225
руб

225.00
225.00

1

Картофель молодой

~ 1 кг 210 г

33
руб/кг

33. 00
33.00

Как приготовить:

1. Картошку почистите, отварите до готовности и слейте воду.
2. Разогрейте молоко со сливочным маслом и влейте в горячую картошку, растолките ручной толкушкой (блендер использовать не нужно). Разбейте яйцо и соль, тщательно перемешайте пюре.
3. Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистости. Добавьте фарш и обжаривайте, периодически помешивая, ещё 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок, соевый соус, томатный соус и корицу, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
4. В форму для запекания положите 2-3 ст. ложки пюре и размажьте по дну. Затем выложите фарш, распределите по форме, сверху выложите оставшееся пюре.
5. Сметану перемешайте с тёртым сыром, выложите поверх пюре и разровняйте.
6. Запекайте при 200 °C примерно 15 минут, пока сыр не зарумянится.

Два рецепта салата с картошкой

Салат из молодого картофеля

Сладкий молодой картофель с тонкой кожицей так и просится в салат целиком. Такой салат прекрасно подойдёт в качестве гарнира к мясу на углях, рыбе или птице, а также станет самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

• мелкий молодой картофель — 500 г
• огурцы солёные или маринованные — 1-2 шт.
• укроп — несколько веточек
• зелёный лук — 4-5 перьев
• сметана — 2 ст. ложки
• соус горчично-медовый — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу

1

Картофель бэби

~ 1 кг 40 г

83
руб/кг

83.00
83.00

Как приготовить:

1. Помойте клубни щёткой и отварите прямо в кожуре.
2. Хрустящий солёный или маринованный огурчик мелко нарежьте, укроп и лук порубите.
3. Смешайте сметану и горчично-медовый соус, добавьте зелень и огурец, посолите, если нужно, и перемешайте с тёплым картофелем.

А огурчики для такого салата можно купить во ВкусВилле или приготовить дома.

Рецепт маринованных огурцов

Салат с горбушей и беби-картофелем

Смотрите видеорецепт вкусного салата, а раскладку ингредиентов и пошаговую инструкцию найдёте здесь.

На закуску и не только: готовим ньокки, драники и лепёшки

Ньокки из картофеля

Ньокки особенно нравятся детям, даже малоежкам и привередам. Но и взрослым это блюдо обычно приходится по душе, поэтому потратить на него время определённо стоит.

Ингредиенты:

• мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
• картофель — 220 г
• грибы шампиньоны королевские — 50 г
• грибы вешенка — 50 г
• грибы опята — 50 г
• лук репчатый — 0,5 шт.
• орехи кедровые очищенные — 2 ст. ложки
• соус соевый — 2 ст. ложки
• масло оливковое Extra Virgin — 2 ч. ложки
• петрушка — по вкусу
• соль морская — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу

1

Картофель молодой красный

~ 1 кг 10 г

56
руб/кг

56.00
56. 00

Как приготовить:

1. Неочищенный картофель наколите ножом или вилкой, запекайте до готовности (40-60 минут при 180 °С). Можно вместо запекания отварить картофель.
2. Очистите и измельчите на мелкой тёрке (или воспользуйтесь специальной тёркой для картофельного пюре, или протрите через сито).
3. Добавьте муку, соль и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 2 части, раскатайте колбаски и нарежьте подушечки-ньокки. Можно сделать узор вилкой.
4. Приготовьте «соус». Разогрейте оливковое масло, обжарьте крупно нарезанный лук. Добавьте крупно нарезанные грибы, лучше взять разные — шампиньоны, вешенки, опята. Приправьте солью, перцем, добавьте соевый соус и тушите до готовности (около 10 минут).
5. Ньокки отварите в подсоленной воде до всплытия. Переложите в сковороду к грибам, хорошо перемешайте. Добавьте поджаренные на сухой сковороде кедровые орешки и посыпьте петрушкой.

Другие рецепты блюд с грибами — белыми, лисичками и шампиньонами — смотрите по ссылке. Там вас, кстати, ждёт и ещё один вариант салата с молодым картофелем.

Драники

Драники по этому рецепту можно сделать как тонкими и хрустящими, так и толстенькими и мягкими — какие больше любите, секрет в выборе правильной тёрки и толщине лепёшечек. А подавать драники советуем тёплыми со сметаной — это классика. И со слабосолёной красной рыбой, потому что это идеальное сочетание.

Ингредиенты:

• картофель — 4-5 шт.
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука рисовая — 1 ст. ложка
• лук репчатый — 0,5 шт. (по желанию)
• соль — по вкусу
• топлёное или растительное масло — для жарки

1

Картофель

~ 1 кг 380 г

29
руб/кг

29. 00
29.00

1

Яйцо куриное С1

550 г

86
руб

86.00
86.00

Как приготовить:

1. Картофель вымойте, очистите и измельчите на тёрке. Можно натереть весь картофель на самой мелкой тёрке (такие драники получатся более однородными), а можно примерно треть картофеля измельчить на крупной тёрке (это больше подходит для тонких и хрустящих драников).
2. Посолите тёртый картофель, перемешайте, тщательно отожмите и слейте выделившийся сок. Вместе с соком мы слили и часть собственного картофельного крахмала, поэтому теперь нужно его добавить. Всыпьте ложку рисовой муки и разбейте яйцо, перемешайте. На этом же этапе можно добавить мелко нарезанный репчатый лук, если любите.
3. Разогрейте растительное или топлёное масло на сковороде и выкладывайте картофельную массу при помощи ложки. Для хрустящих драников выкладывайте картофель достаточно тонким слоем, а для мягких — более толстым, ближе к котлеткам. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности под крышкой.

Картофельные лепёшки с зеленью

Это уютное блюдо просто создано для неспешного выходного дня с семьёй. Подавайте картофельные лепёшки тёплыми со сметаной. А в тесто, кстати, можно добавить тёртый твёрдый сыр – получится ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г
• мука пшеничная — 1-2 стакана
• укроп, петрушка, зелёный лук — большой пучок
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Картофель очистите и сварите до мягкости. Слейте воду и верните ненадолго кастрюлю на огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу.
2. Растолките горячий картофель в пюре, посолите по вкусу.
3. Смешайте пюре со стаканом муки, добавьте мелко порубленную зелень и замесите тесто. Чем больше разной зелени, тем вкуснее получатся лепёшки.
4. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
5. Отщипните от теста небольшой кусочек, раскатайте в круг и жарьте на сухой горячей сковороде до золотистости с обеих сторон. Повторите с оставшимся тестом.
6. Горячие лепёшки можно смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины, чтобы они дольше оставались тёплыми.

А какая картошка для вас вкуснее — отварная, жареная или запечённая?

Интересы

• Что поесть?

Что поесть?

31 августа 15:39

Сметанный соус: 6 простых рецептов, к чему подать и ответы на вопросы

Что поесть?

27 августа 10:00

Из кабачков, картошки, с курицей и ещё 4 рецепта овощных рагу

Что поесть?

20 августа 10:00

10 рецептов из баклажанов: рататуй, лодочки, салат и не только

Что поесть?

13 августа 14:30

Орехи, яблоки и мёд: рецепты, из которых можно составить полноценное меню

Картофельное пюре — 10 рецептов, как приготовить вкусное пюре с пошаговыми фото

Рецепт приготовления картофельного пюре знаком каждой хозяйке. Он первым приходит на ум, когда срочно нужно покормить семью обедом или легким ужином. Многим это блюдо кажется самым простым в кулинарной книге, что не совсем так.

Содержание

1. Классическое картофельное пюре на сковороде
2. Как вкусно запечь картофельное пюре в духовке?
3. Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом
4. Шарики из картофельного пюре с сыром на сковороде
5. Нежное пюре из картофеля с сыром в духовке
6. Очень вкусное пюре из картошки с яйцом и молоком
7. Картофельное пюре с жареным луком
8. Пошаговый рецепт приготовления картофельного пюре с грибами
9. Простой и вкусный рецепт пюре из картофеля с луком
10. Сытное картофельное пюре с фаршем

Сообщить об ошибке

Классическое картофельное пюре на сковороде

Рецепт классического пюре из картофеля знает каждый школьник. Почему бы не удивить домочадцев другим способом приготовления этого блюда? Например, запечь его на сковороде.

1. Перед тем, как начать готовить картофельное пюре, убедитесь, что в вашем холодильнике есть все необходимые ингредиенты. Выложите их на стол. Затем возьмите острый нож и очистите картофель от кожуры. Крупные картофелины лучше нарезать кусками большого размера, чтобы не вывести крахмал. Иначе картофельное пюре не получится воздушным.

2. Затем вымойте пучок укропа проточной водой и встряхните его, чтобы избавиться от лишней жидкости. Подсохший пучок разместите на разделочной доске и мелко нарежьте.

3. Влейте холодную воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Предварительно посолите ее по вкусу. Затем выложите картофель в кипящую воду и подождите, пока он разварится. Готовность картофеля проверяйте ножом или вилкой: если они легко входят в кусочки, значит картофель готов.

4. Выключите плиту и возьмите кастрюлю за ручки. Слейте воду в раковину. Выложите картофелины в глубокую миску и разомните их толкушкой так, чтобы не оставалось комочков.

5. Добавьте в пюре измельченный укроп и майонез. Вбейте яйцо. Посыпьте солью и черным молотым перцем.

6. Снова разомните пюре, чтобы смешать ингредиенты и наверняка избавиться от комочков.

7. Теперь ставьте на плиту сковороду и вливайте немного растительного масла. После минутного подогрева выкладывайте на дно емкости массу. Равномерно распределяйте ее по дну сковороды.

8. Обжаривайте картофельное пюре с одной и другой стороны несколько минут. При готовности каждой из сторон появится золотистая корочка.

9. Блюдо готово! При желании его можно подать к столу с зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как вкусно запечь картофельное пюре в духовке?

В духовке картофельное пюре обычно запекают послойно – в виде запеканки с начинкой (мясом, овощами или другими продуктами). Приготовление запеканки из пюре занимает гораздо меньше времени, чем, например, из тертого или нарезанного картофеля.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Укроп – 15 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как начать чистку картофеля, поставьте на огонь необходимое количество холодной воды. Для этого залейте ее в кастрюлю и доведите до кипения. Картофелины очистите от кожуры и вымойте проточной водой. Если клубни слишком большие, разрежьте их пополам или четвертинками. Выложите картофель в кастрюлю с кипящей водой. Варите ингредиент до полной готовности (около 20-25 минут). За пару минут до конца варки посолите по вкусу.

2. Готовый картофель удобнее всего переместить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, что вам и необходимо сделать. Добавьте к картофелю сливочное масло и разомните продукты толкушкой до состояния пюре.

3. Необходимое количество укропа вымойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем либо встряхните пучок, чтобы избавиться от лишней влаги. Мелко нарежьте зелень.

4. Необходимое количество твердого сыра измельчите на крупной терке в отдельную глубокую емкость. Теперь оставьте немного сыра и укропа для присыпки запеканки, остальную часть данных продуктов добавьте в пюре и тщательно перемешайте.

5. Выберите форму для запекания и смажьте ее маслом. На дно емкости поместите картофельное пюре и распределите его ложкой. Покройте слоем начинки из сыра.

6. Включите духовой шкаф на разогрев (200 градусов). Через несколько минут поместите форму с заготовкой внутрь духовки на 10 минут. Готовность блюда определяйте по сыру: он должен подрумяниться.

7. Посыпьте готовую запеканку укропом. Разрежьте блюдо на порционные кусочки и подавайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом

Известные повара рекомендуют выбирать для приготовления пюре картофель одного размера разваристых сортов. В них содержится достаточно крахмала, чтобы блюдо получилось пышным и вкусным как, например, у Робюшона Жоэля – знаменитого шеф-повара из Франции.

Время готовки – 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Молоко – 250 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Вода – 3-3,5 л.

Процесс приготовления:

1. Выберите картофелины одинакового размера и тщательно вымойте их. Затем добавьте клубни в кастрюлю подходящего размера и залейте холодной водой таким образом, чтобы вода полностью покрыла картофель. Посолите картофель по вкусу, а затем варите в течение 25 минут до полной готовности. Перед тем, как сварить, картофель не очищайте.

2. Готовые клубни переместите в дуршлаг, чтобы они остыли. Затем удалите шкурку, помогая себе ножом.

3. Измельчите картофелины с помощью толкушки. В свободную кастрюлю влейте небольшое количество воды и молока. Томите жидкость на маленьком огне.

4. Измельченный картофель переложите в отдельную кастрюлю. Поставьте ее на плиту и потомите пюре на малом огне в течение пяти минут, чтобы избавиться от лишней влаги. В процессе постоянно помешивайте пюре.

5. Затем добавьте в емкость с пюре из картофеля сливочное масло и продолжайте помешивать массу до полного его растворения. Влейте в пюре горячую смесь из молока и воды постепенно, небольшими порциями. Хорошенько взбивайте массу венчиком после каждой добавленной порции молока.

6. Выложите готовое пюре в сито и протрите. Эта процедура необходима, чтобы не образовывались комочки. Теперь картофельное блюдо можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шарики из картофельного пюре с сыром на сковороде

Предлагаем вашему вниманию еще один интересный и вкусный рецепт блюда из картофельного пюре с сыром – картофельные шарики. Лакомство подойдет для легкого ужина. Также его можно использовать в качестве закуски к пиву.

Время готовки – 3 ч. 15 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 28.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Яйца – 1 шт.
• Сухари панировочные – 100 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымойте необходимое количество картофелин проточной водой и обрежьте кожуру ножом. Снова вымойте клубни и поместите их в кастрюлю. Залейте холодной водой.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Посолите. Варите картофель до полной готовности, а затем слейте воду в раковину.

3. Растолките картофелины с помощью толкушки так, чтобы остались небольшие кусочки. Всыпьте муку, вбейте яйцо и сдобрите массу специями. Перемешайте до однородности.

4. Нарежьте сыр небольшими кубиками. Сформируйте из картофельного пюре небольшие шарики, а затем сделайте из них лепешки. По центру каждой из них поместите кусочек сыра и скатайте шарик. Чтобы пюре не прилипало к рукам, смачивайте шарики водой.

5. Засыпьте панировочные сухари в тарелку и обваляйте в них все шарики поочередно. Разместите шарики из пюре с сыром на дне большой тарелки или подносе, а затем поставьте блюдо в морозильную камеру на 2 часа. Этот шаг необходим для того, чтобы шарики получились более «воздушными».

6. Через пару часов шарики необходимо обжарить. Возьмите сковороду и влейте в нее растительное масло. После пары минут подогрева масла на плите выложите шарики на дно сковороды и обжаривайте до появления румяной хрустящей корочки.

7. Готовые шарики из картофельного пюре с сыром выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. По желанию подавайте блюдо к столу с зеленью или соусами.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Нежное пюре из картофеля с сыром в духовке

Картофельное пюре – блюдо нежное и воздушное. Предлагаем запечь его в духовке с добавлением сыра и сметаны, чтобы получить еще более вкусный и пышный гарнир с аппетитной хрустящей корочкой.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 15-20 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Картофель – 1300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Сыр кремовый – 220 гр.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Сметана – 120 гр.
• Молоко – 120 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Лук – ½-1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Необходимое количество картофеля вымойте и очистите от кожуры. Снова вымойте картофелины начисто под струей воды. Нарежьте кубиками среднего размера.

2. Переместите кусочки картофеля в кастрюлю и залейте их холодной водой. Посолите по вкусу. Расположите кастрюлю на плите и варите до того момента, пока картофель не станет мягким.

3. Слейте воду в раковину. В процессе советуем использовать дуршлаг, чтобы высыпать в него кусочки картофеля. Верните картофель обратно в кастрюлю. Поместите емкость на плиту и дайте возможность лишней жидкости выпариться в течение 1-2 минут.

4. Постепенно доводите картофель толкушкой до состояния пюре. Добавьте кремовый сыр. Растопите заранее 50 граммов сливочного масла и также добавьте в пюре. Продолжайте толочь блюдо.

5. Следующий ингредиент, который следует добавить в пюре – сметана. Следом отправьте молоко и заранее взбитые венчиком яйца. Нарежьте очищенную головку (или половину головки) лука. Старайтесь измельчить его на мелкие кусочки. Всыпьте лук в пюре.

6. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. По желанию можно добавить в пюре измельченную зелень. Для этого ее необходимо сначала вымыть, а затем слегка обсушить и нарезать.

7. Взбейте ингредиенты миксером так, чтобы получилась пышная однородная масса. Затем смажьте форму для запекания сливочным маслом и поместите в нее пюре. При необходимости распределите массу по дну формы ложкой.

8. Разогрейте духовой шкаф при температуре 180 градусов и через пару минут установите внутрь духовки форму с пюре. Через 20-25 минут гарнир будет готов: появится румяная хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусное пюре из картошки с яйцом и молоком

Данный рецепт картофельного пюре считают классическим. Многие хозяйки неохотно экспериментируют в процессе приготовления блюда, так как при неосторожном добавлении некоторых ингредиентов пюре может изменить цвет или приобрести резкий вкус.

Время готовки – 35-40 мин.

Время приготовления – 15-20 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 200 мл.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте необходимое количество картофелин и очистите их от кожуры острым ножом. Внимательно следите за тем, чтобы картофель не был гнилым. Снова вымойте корнеплоды и разрежьте на две или четыре части. Переместите их в кастрюлю.

2. Залейте картофель холодной водой и поставьте кастрюлю на конфорку. Варите до состояния полной готовности: картофель должен размягчиться. После закипания воды посолите блюдо по вкусу.

3. Проверьте готовность картофеля с помощью острого ножа: он должен легко входить и выходить из клубней. Слейте картофельный отвар в раковину.

4. Отрежьте небольшой кусочек сливочного масла и добавьте его в картофель.

5. Предварительно доведите до кипения необходимое количество молока и влейте его в кастрюлю с картофелем и сливочным маслом. Специальным приспособлением – толкушкой – начинайте разминать картофель до состояния пюре.

6. Вбейте в массу яйцо и продолжайте разминать ее.

7. Чтобы пюре из картофеля получилось более нежным и воздушным, взбейте его миксером. Подавайте к столу с мясными изделиями, зеленью или салатом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Картофельное пюре с жареным луком

Чтобы приготовить вкусное картофельное пюре, рекомендуем вам выбирать корнеплоды из более «рассыпчатых» сортов. Варить картофель лучше в целом виде: при более мелкой нарезке в процессе варки картофель теряет большую часть своих вкусовых качеств.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 гр.
• Молоко – 125 мл.
• Масло сливочное – 25 гр.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофелины промойте и срежьте кожуру тонким слоем. Снова ополосните ингредиент, чтобы избавиться от грязи. Проверьте, нет ли на картофеле гнили, зеленых участков и «глазков». Крупные картофелины разрежьте пополам или на четыре части. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой.

2. Поставьте кастрюлю с картофелем на плиту. Включите средний огонь и доведите воду до кипения, затем посолите. Спустя 15-25 минут от начала варки картофель размягчится и будет готов.

3. Слейте отвар в раковину и снова поставьте кастрюлю с картофелем на плиту. Необходимо подержать картофель на огне еще пару минут, чтобы испарилась лишняя влага.

4. Разомните картофель толкушкой или деревянным пестиком. Отрежьте необходимое количество сливочного масла и добавьте в пюре. Приправьте блюдо солью и черным молотым перцем.

5. Следующий шаг лучше сделать заранее. Влейте молоко в небольшую кастрюльку и доведите до кипения на плите. Горячую массу постепенно вливайте к картофелю и продолжайте разминать до состояния пюре. Накройте кастрюлю с блюдом крышкой и закутайте в теплое одеяло.

6. Подготовьте лук: очистите его от шелухи и мелко нарежьте. Влейте растительное масло в сковороду (при желании можно использовать сливочное) и разогрейте его на плите пару минут. Добавьте в масло лук. Обжаривайте до появления золотистого цвета. Разложите пюре по тарелкам и приправьте его жареным луком.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления картофельного пюре с грибами

Сочные и ароматные грибы в сочетании с луком и воздушным картофельным пюре представляют собой одно из самых вкусных и в то же время самых простых блюд в кулинарии. Попробуйте и вы приготовить сытное нежное лакомство по нашему рецепту.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Картофель – 4-6 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Грибы (свежие опята) – 150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 30 мл.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Выберите необходимое количество картофелин и промойте их водой. Затем удалите кожуру с помощью ножа (срезаем тонкий слой). Снова ополосните корнеплоды и разрежьте более крупные на две или четыре части (для варки лучше выбирать картофелины среднего размера). Поместите картофель на дно кастрюли и залейте водой. Доведите воду с картофелем до кипения на плите и посолите. Когда картофель станет мягким, слейте воду в раковину.

2. Пока варится картофель, согрейте молоко. Для этого налейте необходимое его количество в небольшую кастрюлю, которую затем поставьте на плиту. Вливайте горячее молоко к картофелю небольшими порциями и параллельно начинайте толочь массу толкушкой. Когда пюре будет готово, накройте кастрюлю крышкой и укутайте одеялом.

3. Грибы (опята или любые другие на ваш вкус) переберите, а затем промойте и нарежьте. Очистите луковицу, нашинкуйте как можно мельче. Налейте в сковороду растительное масло и немного подогрейте его перед жаркой. Добавьте в емкость лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем заполните сковороду с луком грибами и обжаривайте ингредиенты вместе до полной готовности. Посолите и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в картофельное пюре обжаренные лук и грибы. Перемешайте их друг с другом.

5. Разложите блюдо по тарелкам и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт пюре из картофеля с луком

Представляем вам довольно необычный рецепт приготовления пюре: в процессе готовки картофель варят вместе со свежим луком – в результате получается интересное сочетание ингредиентов и удивительное по вкусу блюдо.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Соль – 1 ч. л.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Картофель перед тем, как очистить от кожуры, тщательно вымойте. В процессе очистки следите за тем, чтобы на корнеплодах не оставалось «глазков». Снова промойте картофелины под струей воды.

2. Поместите картофель в кастрюлю. Предварительно нарежьте его крупными кусками произвольной формы и одинакового размера. Очистите и нарежьте лук мелкими кусочками. Добавьте его к картофелю. Следом положите лавровый лист.

3. Залейте ингредиенты не холодной водой, а кипятком: заранее доведите холодную очищенную воду до кипения на плите или в электрочайнике. Добавьте соль и поставьте кастрюлю на плиту. Варите картофель до полной готовности.

4. Уберите лавровый лист. Слейте картофельный отвар в чашку. Добавляйте его постепенно в процессе «растирания» картофеля до состояния пюре. Отрежьте от брикета кусочек сливочного масла и положите в кастрюлю с картофелем. Продолжайте «мять» массу толкушкой.

5. Готовое пюре из картофеля подавайте к столу с мясом, рыбой, различными салатами и зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сытное картофельное пюре с фаршем

Если у вас нет времени выготавливать сложные мясные блюда и срочно нужно накормить семью сытным обедом, воспользуйтесь нашим рецептом приготовления вкусного картофельного пюре в сочетании с фаршем.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:

• Картофель – 400-800 гр.
• Фарш свиной – 500 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2-3 ст. л.
• Паста томатная – 1-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте нужное количество картофелин для пюре. Их необходимо промыть проточной водой до очистки от кожуры и после. Внимательно осмотрите корнеплоды: на них не должно быть гнили, «глазков» и других повреждений. Картофель разрежьте пополам или на четыре части в зависимости от размера. Переместите картофель в кастрюлю. Установите емкость на плите и залейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и посолите по вкусу. Оставьте картофель на 15-20 минут.

2. Приступим к приготовлению фарша. Очистите лук и морковь, вымойте водой. Измельчите лук ножом на маленькие кусочки, а морковь натрите на крупной терке.

3. Влейте в сковороду растительное масло и подогрейте на плите несколько минут. Затем добавьте в масло лук и обжарьте. Когда он станет золотистого цвета, отправляйте в сковороду морковь.

4. Спустя 3-4 минуты добавьте к луку и моркови фарш. Постоянно помешивайте его и разделяйте на крупинки лопаткой, один большой кусок нам не нужен, мы не котлеты делаем. Изменение цвета фарша будет означать, что мясо готово. Посыпьте его солью и перцем, а затем тщательно перемешайте. Для полноты вкуса добавьте пару ложек томатной пасты и снова перемешайте массу.

5. Пока мы готовили фарш с овощами, картофель разварился и стал мягким. Слейте картофельный отвар в раковину и начните толочь корнеплоды. В процессе добавляйте молоко небольшими порциями. В результате должно получиться нежное и пушистое картофельное пюре.

6. Распределите пюре по тарелкам, дополните его фаршем с овощами и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Не пюре и не драники: 5 рецептов необычных блюд из картофеля

Картофель — один из самых популярных ингредиентов в домах россиян. Готовят из него, как правило, все самое простое: варят в мундире, жарят, делают пюре или драники. «Афиша Daily» попросила шеф-поваров московских ресторанов поделиться рецептами блюд из клубня растения, которые перевернут ваше представление о нем.

Испанская тортилья из картофеля

Наташа Березова

Шеф-повар

«Тортилья — не только кукурузные лепешки из Южной Америки. Так называют и испанский картофельный омлет. Традиционное крестьянское блюдо из горных районов Наварры — дикого, но симпатичного региона Испании. В наше время — один из самых распространенных видов тапас, то есть испанских закусок. Блюдо можно есть горячим или охладить, разрезать на дольки и подавать хоть с анчоусами, хоть с сыром, хоть с хамоном. Обычно картофель жарят в большом количестве растительного масла, но я решила пойти другим путем: использовала меньше масла и добавила немного воды. Картофель выбирайте не сильно рассыпчатый, желательно молодой, спрашивайте сорта для жарки».

Ингредиенты на 6–8 порций

• Репчатый лук — 100 г
• Очищенный картофель — 500 г
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Вода — 50 мл
• Яйца — 5 шт.
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для приготовления понадобится сковорода с антипригарным покрытием диаметром 25 см и плоская тарелка чуть больше сковородки.

Как готовить:

01

Нарежьте лук тонкими полукольцами и картофель дольками толщиной примерно 3 мм.

02

Разогрейте в сковороде 2,5 столовой ложки оливкового масла, добавьте лук, посолите и обжаривайте почти до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы лук стал прозрачным, но не золотистым.

03

Добавьте картофель и воду, еще раз посолите, перемешайте и закройте крышкой. Периодически помешивайте. Если картошка начнет сильно пригорать, уменьшите огонь и добавьте еще 1–2 ложки воды.

04

Взбейте яйца в глубокой емкости, немного посолите.

05

Когда картошка будет полностью готова, переложите содержимое сковороды в холодную яичную смесь, размешайте и закройте крышкой. Оставьте на 10 минут.

06

Еще раз разогрейте сковороду и смажьте ее оставшимся маслом.

07

Снова размешайте яично-картофельную смесь и жарьте на среднем огне, пока низ тортильи не станет коричнево-карамельным, а самый верх не останется слегка сыроватым и жидким.

08

Накройте сковороду тарелкой и уверенно переверните тортилью. Аккуратно сдвиньте омлет с тарелки сырой стороной вниз и готовьте еще 5 минут на среднем огне, проверяя, чтобы блюдо не пригорело.

09

Повторите манипуляцию с тарелкой и подайте тортилью на стол. Можно посыпать зеленью или копченой паприкой.

Картофельный хумус

Руслан Поляков

Шеф-повар Gentle

«Картофельный хумус мы готовим как альтернативу традиционному. Cпособ приготовления так же прост, как и у пюре. Кроме картошки, добавляем масло и пасту из кунжута и сливки, которые отлично дополняют вкус блюда».

Ингредиенты на 2 порции

• Картофель — 250 г
• Сливки 22%-ные — 50 мл
• Тхина (кунжутная паста) — 20 г
• Кунжутное масло — 20 мл
• Сливочное масло — 15 г
• Растительное масло — 30 мл
• Репчатый лук — 100 г
• Соль — 5 г

Как готовить:

01

Очистите картофель и поставьте вариться на медленном огне до полной готовности.

02

Мелко нарежьте лук, обжарьте на слабом огне до мягкости. После этого измельчите его в блендере до состояния пюре.

03

Отваренный картофель протрите через сито или разомните до состояния пюре.

04

Доведите сливки до кипения.

05

В готовое картофельное пюре добавьте тхину, кунжутное масло, луковое пюре, сливочное масло, горячие сливки и соль. Тщательно все перемешайте до однородной консистенции и дайте остыть.

Ньокки из картофеля

Николай Вовчинский

Шеф-повар ресторана Loro

«Ньокки — традиционное блюдо итальянской кухни. Его аналог в странах СНГ — ленивые вареники. Дома их можно сделать сразу впрок, часть заморозить и готовить при необходимости за 5 минут для быстрого завтрака, обеда или ужина».

Ингредиенты на 2 порции

Для ньокки:

• Картофель — 220 г
• Кукурузный крахмал — 24 г
• Яйцо — 0,5 шт.
• Соль — 1 г
• Пармезан — 20 г
• Мускатный орех — 1 г

Для соуса:

• Сливочное масло — 80 г
• Вода — 200 мл
• Лимонный сок — 10 мл
• Пармезан — 20 г

Для укропного масла:

• Укроп — 50 г
• Масло виноградной косточки — 100 мл

Для украшения:

• Черная, щучья или красная икра — 20 г
• Укроп — 4 г

Как готовить:

01

Сделайте укропное масло. Оторвите листья укропа от стебля и разогрейте масло виноградной косточки до 90 градусов, воспользовавшись термометром. Положите укроп и масло в блендер и на максимальной скорости измельчите до однородной массы. После этого пропустите полученную смесь через сито для отделения мелких частиц от масла.

02

Для ньокки картофель предварительно проткните ножом в нескольких местах и запеките в кожуре в духовке до готовности. После разрежьте его пополам, извлеките ложкой мякоть и протрите через сито.

03

Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Отрежьте небольшой кусок полученного теста и раскатайте его в тонкий жгут толщиной 7 мм. Нарежьте на кусочки по 1 см.

04

Вскипятите воду и варите ньокки в подсоленной воде, пока они не всплывут.

05

Для соуса: масло, воду и лимонный сок доведите до кипения и варите до густоты. Добавьте в соус готовые ньокки, пармезан, быстро все перемешайте и выложите на тарелки. Сверху блюдо можно украсить икрой, несколькими каплями укропного масла и листьями укропа.

Картофельные суши

Артем Чудненко

Шеф-повар ресторана Alice

«Я предлагаю посмотреть на суши иначе и приготовить их с картофелем вместо риса. Картофельная основа такая же, как в перуанском блюде кауза, в котором слоями укладывают картофельное пюре с соком лайма и начинку. Экспериментировать с этой основной можно как душе угодно. Все требуемые редкие ингредиенты можно купить в магазинах азиатских продуктов, например в супермаркете „Азия“. Рецепт не простой, но зато результат точно удивит!»

Ингредиенты на 8–10 порций

Для каузы:

• Картофель очищенный — 450 г
• Бульон даси — 500 мл
• Бульон кацуо-даси — 200 мл (или 700 мл легкого рыбного бульона)
• Лимон — 15 г
• Розмарин — 5 г
• Оливковое масло — 80 мл
• Специи шичими — 1 г
• Соевый соус — 5 мл

Для бульона даси:

• Водоросли комбу — 35 г
• Вода — 1000 мл

Для бульона кацуо-даси:

• Бульон даси — 200 мл
• Стружка тунца бонито — 10 г

Для суши:

• Листы нори — 5 шт.
• Тунец, лосось или икра — 100–120 г
• Японский майонез (можно заменить обычным) — 50 г

Для маринада для рыбы:

• Соевый соус — 100 мл
• Сок лайма — 100 мл
• Масло виноградной косточки — 100 мл

Как готовить:

01

Сначала нужно сварить бульоны. Для даси сделайте ножницами разрезы по всему периметру водорослей. Погрузите их в воду комнатной температуры и настаивайте 2 часа. Затем поставьте на медленный огонь и варите при температуре 80 градусов 1 час.

02

Для кацуо даси соедините бульон даси и стружку тунца, поставьте на медленный огонь и варите 30 минут.

03

Для каузы заверните лимон и розмарин в марлю и завяжите.

04

Нарежьте картофель кубиками. Положите его в холодную смесь бульонов, добавьте мешочек с лимоном и розмарином и варите 40 минут.

05

Протрите без бульона через сито, добавьте оливковое масло и шичими. Постепенно добавляйте бульон и перемешивайте, доведите до консистенции очень густого пюре. Дайте остыть.

06

Рыбу нарежьте тонкими слайсами. Смешайте сок лайма и соевый соус, добавьте масло виноградной косточки. Положите в эту смесь рыбу на 10–15 минут.

07

Нарежьте нори полосками шириной примерно 5 см.

08

Отщипните часть холодной каузы и сформируйте основу суши. Добавьте сверху каплю японского майонеза, выложите на нори и накройте рыбой или икрой. Повторите действие с остальными суши.

Картофельный гратен

Денис Крупеня

Шеф-повар ресторанов Wine & Crab

«Картофельный гратен можно подавать как самостоятельное блюдо или в паре с тартаром из говядины или икрой щуки и сметаной, если вы не едите мясо. Так блюдо будет сытнее, а вкус ярче».

Ингредиенты на 6–8 порций

• Картофель — 2 кг
• Сливки 33%-ные — 340 мл
• Сыр пекорино (или другой твердый) — 100 г
• Соль — 3 г
• Перец — 2 г

Как готовить:

01

Почистите картофель и нарежьте тонкими лепестками толщиной 1–2 мм на слайсере или ножом.

02

Вскипятите воду и опустите в нее нарезанный картофель, доведите до кипения и достаньте его через минуту.

03

Натрите сыр на мелкой терке.

04

Дно прямоугольной формы (примерно 10×20 см) застелите пергаментом и выложите слои картофеля, периодически поливая сливками и посыпая сыром. Не забывайте солить и перчить. Повторяйте действие, пока не закончится картофель.

05

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник. При подаче отрежьте кусок нужного размера и обжарьте на растительном масле.

Подробности по теме

Так ли просты ленивые вареники?

Так ли просты ленивые вареники?

Картофельное пюре с сыром — пошаговый рецепт с фото

углеводы
3,43
грамм

Белки
3,43
грамм

жиры
23,02
грамм

калории
324
кКал

Cложность

4

Кухня

Европейская

Предпочтение

Все гениальное — просто

Кухонная техника

Нож
Блендер
Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 30 сентября 2022

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Молоко

250
мл

не обезжиренное

Твёрдый сыр

150
г

тертый

Картофель

900
г

Сливочное масло

50
г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Яна Белая

Автор рецепта

Одно из самых популярных блюд из картошки — это картофельное пюре, которое можно встретить на каждом столе, в каждом доме, особенно в том, в котором есть дети. Казалось бы, такое простое блюдо, но рецепт картофельного пюре у каждой хозяйки свой. Я хочу поделиться с вами рецептом своего идеального пюре, в которое я добавляю тертый сыр, благодаря чему у этого классического блюда появляется новый вкусовой оттенок.

Инструкция

1. Картофель чистим, моем и отвариваем в чуть кипящей подсоленной воде до готовности. Проверяем на готовность ножом или вилкой — если острие входит легко, то картофель готов.

2. Из кастрюли сливаем воду и оставляем ее на небольшом огне, накрыв полотенцем. Подсушиваем картофель таким образом в течение 5-7 минут.

3. Кастрюлю снимаем с огня, добавляем масло и немного молока и начинаем разминать картофель, делая пюре.

4. Пока картофель горячий добавляем также сыр, чтобы он успел расплавится, соль и перец.

5. Разминая картофель, по немного добавляем молока до желаемой густоты пюре. Пробуем и при необходимости добавляем больше соли или перца.

P.S. Подавать пюре обязательно горячим)

Результат

Удивительное свойство картофеля — сочетаться практически со всеми блюдами, особенно в которых есть соус. Картофельное пюре с добавлением сыра — очень простой рецепт, в котором вкус картофеля оттеняется вкусом сыра, который вы выберите. Приятного аппетита!

Категории рецепта

Рецепты простых и вкусных блюд
Рецепты блюд из картофеля
Рецепты блюд с сыром
Гарниры
Это любят дети
Всё гениальное просто
Простые и вкусные рецепты
Картофельное пюре

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева

Другие рецепты автора

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева

Еще

Автор

Яна Белая

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Что приготовить из остатков картофельного пюре рецепт с фото 🍓

Картофельное пюре, наверное, любят практически все. Но далеко не все знают, что его можно использовать не только в качестве гарнира, но и для приготовления самостоятельных блюд, коих, кстати, существует огромное количество. Более того, часто бывает так, что пюре остается после обеда или ужина. И даже приготовленное по всем правилам – с маслицем, молоком, взбитое миксером, на следующий день оно уже не выглядит столь аппетитно, как накануне. Тем не менее не стоит торопиться его выбрасывать. Оно вполне может стать основой нового блюда. Причем очень вкусного и довольно своеобразного. Именно об этом мы и поговорим в нашей статье. Итак, из картофельного пюре что можно приготовить? (Из только что сделанного или оставшегося со вчерашнего дня – не суть важно.) Да что угодно!

Если вы не знаете, что можно приготовить из остатка картофельного пюре, потому что его не так много или просто нет времени стоять у плиты, сварите суп. Отличный вариант, который позволяет в итоге не только сохранить продукт, но и получить на выходе самостоятельное сытное блюдо. Итак, расплавьте на небольшом огне (непосредственно в кастрюльке) столовую ложку масла сливочного. Затем добавьте в него мелко порезанную луковку и обжарьте. Когда лучок зазолотится, всыпьте к нему столовую ложку муки и старательно перемешайте. После этого влейте два с половиной стакана молока. Постоянно помешивая будущий суп, дождитесь его закипания. Затем добавьте в него три стакана картофельного пюре. И снова мешайте. До тех пор, пока пюре не растворится в молоке. Посолите и варите минут десять. Можно добавить черного перчика или любой любимой приправы. Подавайте суп к столу горячим, предварительно посыпав его тертым сыром и нарезанной зеленью.

Картофельные оладушки из пюре

А еще из картофельного пюре что можно приготовить? Сделайте оладьи. Например, с кабачком. Возьмите пюре – свежеприготовленное или вчерашнее. Понадобится около 500 г. Смешайте его с натертым кабачком (будет достаточно 200 граммов этого овоща). Если нет кабачка, можно заменить его тыквой. Вбейте в тесто яйцо, всыпьте муку. Хватит и четырех столовых ложек. Посолите, поперчите, старательно размешайте. А затем выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи с двух сторон. Особенно вкусны они горячие, со сметаной.

Гнезда из пюре

И это далеко не все рецепты блюд из картофельного пюре. Что можно приготовить еще? Усложните задачу и сделайте картофельные гнезда. Удивите своих домашних новым блюдом, приготовленным из столь обычного и привычного для всех продукта. Тоненько нарежьте шампиньоны и обжарьте их в масле. Что касается количества, то достаточно будет и 250 г грибов. Но при желании и наличии можно взять их и больше. Когда вода из грибочков испарится, добавьте к ним мелко порезанную луковку. Обжарьте. Застелите противень бумагой и уложите на него лепешки, сделанные из пюре. Что касается их размера, то он может быть произвольным. Но рецепт рекомендует остановиться на диаметре в 15 см. В центре каждой лепешки сделайте углубление и положите в него приготовленную начинку, щедро присыпьте все тертым сыром. Так как он сам по себе достаточно соленый, то во время обжаривания лук и грибы старайтесь особо не посыпать белой смертью.

Впрочем, что касается добавления соли и всевозможных приправ, то здесь уже все сугубо индивидуально – хозяйка сама разберется, как сдабривать свое блюдо этими вкусовыми добавками, ведь в каждой семье к ним относятся по-разному. Так что мы далее особо внимание заострять на этом не будем. Ведь добавление соли и приправ – процедура, которая осуществляется по умолчанию при приготовлении любого блюда. А потому вернемся к гнездам. Выпекать их нужно в духовке, достаточно горячей – при температуре около 200 гр. Время – около 20 минут. Кстати, при желании начинку можно разнообразить. Например, взять вместо грибов обжаренный фарш. Или мелко нарезанную ветчину. В общем, при наличии определенной доли фантазии у настоящей кулинарки вообще не должен возникать вопрос о том, что можно приготовить из пюре картофельного. Рецепты блюд из него отличаются не только многообразием, но и тем, что дают возможность экспериментировать в процессе готовки, добавляя или заменяя те или иные ингредиенты.

Картофельное печенье

Мы же идем далее. И предлагаем попробовать приготовить из пюре печенье! Сделайте из стакана муки и такого же количества пюре, добавив к нему желток от яйца и половину пачки растопленного маргарина, тесто. Заверните его в пленочку и положите на часок в холодильник. Когда оно охладится, слепите длинные колбаски, разрежьте их на кусочки и сделайте тонкие лепешки. Диаметром приблизительно сантиметров в двадцать. Должно быть 16 лепешечек. Соберите их в две стопки, по восемь штук в каждой, раскатайте. Полученный круг промажьте белком и разрежьте, по типу пиццы, на 12 частей. Посыпьте тертым сыром и жарьте в духовке около 20 минут. Оптимальная температура – около ста восьмидесяти градусов.

Готовим запеканку

Что можно приготовить из картофельного пюре еще? Изумительную запеканку! Перед тем как описывать рецепт ее приготовления, стоит заметить следующее. Блюдо это достаточно простое и весьма демократичное. Имея на вооружении базовый рецепт его приготовления, можно каждый день делать абсолютно разные по вкусу кушанья. Как? Очень просто. Базовая основа такой запеканки – картофельное пюре. А вот начинки можно разнообразить. При этом делать их и мясными, и рыбными, и овощными. Даже творог при желании можно запечь между слоями пюре. И поверьте, получится очень вкусно. А мы сейчас поведаем основы приготовления запеканки.

Имеющееся в наличии картофельное пюре нужно разделить на две части, предварительно вбив в него пару яиц и старательно размешав. Одну половинку укладываете в смазанную маслом форму, разравниваете. Затем помещаете на нее начинку. Скажем, обжаренный с луком фарш. Сверху прикрываете второй частью пюре. Посыпаете все тертым сыром и отправляете на полчаса в духовку. Усовершенствовать вкус блюда можно при подаче, присовокупив к нему свой любимый соус.

Из картофельного пюре можно приготовить и пирог. С половиной стакана кефира смешиваем два стакана пюре, добавляем два яйца и половинку маленькой ложечки соды. Всыпаем муку (тоже стакан), приправу и соль, размешиваем еще раз. На двух сковородах обжариваем отдельно грибы и лук с морковкой. Тесто выкладываем в форму, сверху размещаем овощи, затем грибы. Посыпаем зеленью и заливаем смесью из двух яиц и пачки майонеза. При желании к заливке можно добавить тертый сыр. Выпекаем в духовке при 180 градусах. Займет весь процесс приблизительно минут сорок.

Итак, у вас осталось картофельное пюре. Что можно приготовить из него, вы не знаете. Сделайте тогда пирожки! Времени это много не отнимет, а большой плюс этого кушанья заключается в том, что для него при отсутствии времени можно даже не готовить начинку. А взять в качестве нее, например, кусочки ветчины. Или вареной колбасы.

Что касается вопроса приготовления, то все достаточно просто. Пюре смешиваем с яйцом и добавляем в него муку. Сколько сыпать, увидите сами. Нужно, чтобы получилось достаточно плотное тесто, из которого можно лепить пирожки. Разрезаете на кружочки ветчину, делите их пополам. Если есть сыр, можно и его порезать тонкими пластинками. Берете кусочек пюре, делаете из него лепешку, внутрь закладываете кусочек ветчины и кусочек сыра. Закрываете начинку краями лепешки и формируете пирожок. Выпекаете на сковороде в достаточно большом количестве масла. Когда пирожки подрумянятся, выкладываете их на застеленную бумажной салфеткой тарелку, дожидаетесь, пока лишнее масло впитается в бумагу, а затем подаете к столу со сметаной, зеленью, соусом.

И это далеко не все рецепты блюд из картофельного пюре. Что можно приготовить еще? А давайте попробуем сделать… маффины! Три стакана пюре смешайте со стаканом натертого чеддера, одним яйцом и достаточно большим количеством натертого или очень меленько нарезанного чесночка. Возьмите формочки для маффинов, смажьте их растительным маслом и заполните приготовленным тестом. Отправляйте все на полчаса в духовку. Оптимальная температура – привычные 180 градусов. Через полчасика достаньте формочки, посыпьте зарумянившиеся маффины тертым сыром и запекайте еще минутки три.

Совет напоследок

Если вы не знаете, что можно приготовить из вчерашнего картофельного пюре, идите от обратного. То есть подумайте не над тем, что можно сделать из него, а над тем, что можно приготовить с ним. То есть, попросту говоря, используйте его в качестве начинки. Особенно это актуально тогда, когда пюре остается не так много. Сделайте с ним вареники. Или пирожки. Или возьмите готовое слоеное тесто и приготовьте из него пирог, положив в качестве начинки картофельное пюре с зеленым луком и сыром. Поверьте, будет вкусно!

с фаршем, с грибами, с овощами, с сыром, рецепты с фото быстро и вкусно

Картофельные гнезда с курицей

Из самых обычных продуктов можно готовить не только быстро, но и вкусно. Сочетание картофеля и мяса можно назвать идеальным — углеводы и белки быстро восстановят энергетический резерв, не утяжеляя желудок.

Ингредиенты:

• 1-2 филе;
• 2-4 картофелины;
• по вкусу — соль и перец;
• для смазки формы — масло растительное.

Пошаговый рецепт:

1. Клубни очищают, нарезают на небольшие кусочки, отваривают до готовности. Такой способ не только ускоряет приготовление, но и помогает избавиться от излишка крахмала.

2. Отварной картофель подсаливают и разминают в пюре.
3. Куриную грудку нарезают кубиками и обжаривают на сковороде около 10 минут.
4. Противень смазывают маслом.

5. Ложкой формируют гнезда из пюре, в каждое выкладывают кусочки филе.
6. Запекают при 190°С около 30 минут.

Внимание!
Гнезда можно приготовить и с овощами — например, с морковкой или брокколи. За 10 минут до выключения посыпать заготовки сыром.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами

Один из универсальных продуктов — шампиньоны. Вкус сочетается со всеми гарнирами — крупами, вермишелью, картошкой, мясом и рыбой. С ними домашний ужин превращается в кулинарный шедевр. И самое главное, что их не нужно предварительно отваривать, как лесные грибы. 15 минут — и можно подавать.

Ингредиенты:

• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 300 г говяжьего фарша;
• 200 г шампиньонов;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• по вкусу — соль и перец.

Пошаговый рецепт:

1. Клубни чистят и отваривают в соленой воде. Дают слегка остыть и разминают в пюре, добавляя понемногу отвар. Текстура не должна быть очень жидкой.

2. Лук нарезают перьями, грибы — пластинками. Обжаривают на растительном масле, пока цвет не станет золотистым.
3. Дают шампиньонам с луком остыть, снимают со сковороды, измельчают блендером в кашицу.
4. Обжаривают в том же масле, в котором жарились грибы и фарш, с солью и перцем, не менее 25-30 минут. Вновь выкладывают грибы, тщательно перемешивают. Снимают с огня.

5. Пюре делят пополам.
6. Форму для запекания смазывают растительным маслом, выкладывают часть картошки, на нее — фарш, разравнивают. Закрывают остатком пюре.

7. Взбивают яйцо и смазывают запеканку.
8. Поскольку все части блюда практически готовы, достаточно поставить в духовку на 15 минут при 180-190°С.

Если выбрали стеклянную форму, ее лучше поставить в слегка разогретую духовку, а время отсчитывать, когда она разогреется до нужной температуры. Когда начинку делают с лесными грибами, их предварительно отваривают.

Внимание! Мясо можно смешать с овощами. Слегка обжаренные баклажаны придают грибной вкус.

Картошка в горшочках с фаршем и грибами

Ингредиенты для приготовления картошки в горшочках с фаршем и грибами следует взять следующие продукты:

• фарш мясной – 600 г;
• морская соль;
• шесть картофелин;
• смесь перцев;
• три луковицы;
• молоко – 200 мл;
• крупная морковка;
• сметана – 150 г;
• шампиньоны – 300 г;
• сыр – 100 г;
• понемногу цветной капусты и брокколи.

Способ приготовления

1. Острым ножом чистим от кожуры картофель, моем и нарезаем его тонкими кружками. Выкладываем в миску, солим, притрушиваем зеленью и перемешиваем.
2. Очищенный лук моем. Одну половину мелко крошим, вторую нарезаем четверть кольцами.
3. Смешиваем фарш с мелко накрошенным луком, посолив и поперчив. Обжариваем в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности. Перекладываем в тарелку.
4. Шампиньоны чистим, протираем влажной салфеткой и нарезаем кубиками. Жарим в разогретом масле, пока не выпарится вся влага.
5. Очищенную морковь измельчаем в крупную стружку. Картошку соединяем с четвертинками лука и морковной стружкой. Перемешиваем.
6. Цветную капусту и брокколи разбираем на мелкие соцветия и бланшируем минуты три. Откидываем на сито.
7. На дно горшочка выкладываем слой фарша, затем картофель с овощами, слой обжаренных шампиньонов, цветная капуста и брокколи, слой фарша и картошка. Сверху кладем две ложки сметаны, вливаем молоко и посыпаем сырной стружкой.

Еще один рецепт запеченного блюда

Ингредиенты (на один горшок):

• 700 гр. картофеля
• 400 гр. грибов
• 500 гр. Фарша (любого)
• три луковицы
• сметаны
• молока
• специи
• зелень
• 200 гр. сыра твердого

Способ приготовления:

1. От кожуры очищаем картофель и луковицу. Тот и другой ингредиент нарезаем тонкими полукольцами (если картофель не слишком крупный, то можно нарезать его кольцами). Смешиваем пластики картошки со специями, тертым сыром и зеленью. Фарш разделяем на две части. Грибы нарезаем соломкой, но не мелко.
2. Сметану разбавляем с молоком. В противень, смазанный маслом, выкладываем картофель, часть фарша, сверху – нарезанный лук, часть грибов, затем опять фарш и остатки грибов, заливаем блюдо сметаной. Отправляем блюдо запекаться в духовку. Выпекаем в течение пятидесяти минут при 170-190 С.

Рецепт, как приготовить картошку с фаршем и грибами

Ингредиенты

• картофель – четыре клубня;
• грибы – 200 г;
• растительное масло;
• мясной фарш – 300 г;
• зелень;
• крупная морковь;
• два куриных бульона;
• пять луковиц;
• шесть зубчиков чеснока;
• литр кипяченой воды;
• четыре лавровых листа.

Способ приготовления

1. Очистите и помойте картофель, лук и морковку. Картошку для этого блюда берите меленькую. Грибы отварите, порежьте на мелкие кусочки.
2. Морковь измельчите на крупной терке. Лук нашинкуйте крупными кубиками. В сковороду с разогретым маслом выложите лук и обжарьте его до мягкости. Затем добавьте к нему морковную стружку и продолжайте жарить еще десять минут.
3. Картошку разложите по горшочкам целиком, не разрезая. Посыпьте картофель грибами.
4. Фарш разморозьте, приправьте его специями и солью. Вымесите и сформируйте небольшие фрикадельки. Разложите их поверх картофеля с грибами. Накройте все слоем овощной поджарки. В каждый горшочек положите пару лавровых листочков.
5. В литровую банку поместите соль, раскрошенные бульонные кубики и мелко натертый чеснок. Залейте все теплой водой и перемешивайте, пока не растворятся соль и бульонные кубики. По желанию можете добавить измельченную зелень.
6. Залейте содержимое горшочков бульоном и отправьте их в духовку на три часа. Готовьте при 180 С. Подавайте картошечку с салатом из свежих овощей.
7. Тушеная картошка с грибами и фаршем
8. Для того, чтобы приготовить тушенную картошку с грибами и фаршем требуется:
9. 8 картофелин, 300 гр. фарша (куриного), 200 гр. грибов вареных, 1 луковица, 1 морковка, 1/2ст. ложки жира, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Грибы сварить в подсоленной воде с луком и морковью, вынуть, разрезать на кусочки, поджарить с жиром. Из фарша приготовьте фрикадельки (мясные шарики). Положить все ингредиенты в тот же бульон вместе с нарезанным сырым картофелем и тушить в закрытой посуде.

Вкусные котлеты из вчерашнего картофельного пюре

Блюда, которые не доели, можно не только разогревать. Им дают новую жизнь, используя как заготовки или полуфабрикаты. Их можно объединять, дополнять новыми компонентами.

Например, вчера на ужин подавали нежное воздушное картофельное пюре с луком, а сегодня оно выглядит не очень аппетитно — потемнело, уплотнилось. Хорошо разогреть не получится — останутся комки. Так почему бы не сделать котлеты?

Ингредиенты на 300-400 г пюре:

• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — около половины суповой тарелки;
• растительное масло — для жарки;
• специи — паприка, перец, соль — если понадобится.

Пошаговый рецепт с видео:

1. Разминают еще раз застывшую картофельную массу, чтобы вернуть эластичность.
2. Взбивают яйцо.
3. Формируют котлеты из пюре, стараясь сделать поплотнее.

4. Опускают сначала в яйцо, а затем обваливают в сухарях.
5. Когда все заготовки готовы, разогревают на сковороде растительное масло. Обжаривают с двух сторон до корочки. Если хочется ее сделать хрусткой, нужна двойная панировка. Два раза опускают во взбитые яйца, и столько же раз обваливают в сухарях — поочередно.

Внимание! Соль и перец можно не добавлять, их достаточно во вчерашнем ужине.

Картофельный рулет с фаршем и сыром

Такое блюдо можно приготовить к домашнему обеду или поставить на праздничный стол. В качестве начинки используют любое мясо — говядину, свинину, курицу, индейку. Фарш можно сделать и из овощей.

Ингредиенты:

• 6-7 картофелин;
• 2 яйца;
• 0,5 кг фарша;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 ст. л. зиры;
• по вкусу — соль и молотый перец;
• 1 ст. л. растительное масло — для жарки;
• сливочное — для смазывания.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Картофель для пюре варят в подсоленной воде около 20-25 минут. Разминают, когда слегка остынет. Вбивают яйца. Чтобы придать нужную консистенцию, иногда добавляют отвар.

2. Нарезают мелко лук, морковь натирают на терке. Пассеруют на растительном масле до мягкости.

3. Отдельно обжаривают фарш, посолив, поперчив и добавив толченую зиру.
4. Чтобы получить начинку однородной консистенции, рекомендуется использовать такой способ: сначала пассеруют овощи, затем их снимают со сковороды и на том же масле готовят фарш 20-30 минут. Вновь выкладывают морковь с луком, 2-3 минуты вымешивают, оставляют еще на 4 минуты под крышкой.

5. Снимают сковороду с огня, дают начинке остыть.
6. На силиконовый коврик выкладывают плотное пюре не очень тонким слоем, иначе не свернется. Сверху — фарш. Формируют рулет.

7. Разогревают духовку до 200°С.
8. Смазывают поверхность рулета сливочным маслом, запекают 15 минут, прикрыв фольгой. За 4-5 минут до выключения ее приоткрывают, чтобы сформировалась корочка.

Внимание! Если для начинки используют сырое мясо, готовят 30-35 минут.

Картошка по-французски с фаршем и грибами

Для картошки по-французски с фаршем и грибами понадобится следующий набор ингредиентов:

• фарш (пол килограмма),
• грибы (200 грамм0,
• лук (250 грамм),
• картофель (1, 3 кг),
• майонез,
• сыр (200 грамм).
• Специи по вкусу.

Нарезаем кружочками картошку и выкладываем на смазанный маслом противень. Можно закрывать просветы маленькими кусочками, чтобы не оставалось «неохваченной» территории. Посыпаем приправами, солим. Очищаем репчатый лук и нарезаем мелко, выкладываем поверх картофеля. Грибы нарезаем на мелкие кусочки и выкладываем поверх лука. Фарш солим и смешиваем со специями, затем раскладываем его на грибы. Если фарш слишком густой, можно добавить немного воды. Последние слои – майонез и тертый сыр. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем картошку с фаршем примерно 30 минут.

Пастуший картофельный пирог

Это не совсем традиционная английская выпечка. В русской кухне подобные блюда называют запеканками. В классическом рецепте используют баранину или говядину, для домашних подходят любые варианты.

Ингредиенты:

• картофель — 0,7 кг;
• говяжий фарш — 0,25 кг;
• лук — 75 г;
• морковь — 75 г;
• сельдерей — несколько стеблей;
• консервированная кукуруза — 140 г;
• паста томатная — 40 г;
• сухое красное вино — 50 мл;
• соль — 3 г;
• молотый черный перец — щепотка;
• подсолнечное масло — 25 г;
• сливочное масло — 50 г;
• молоко — 60 мл;
• пшеничная мука — 5-10 г;
• яйцо — 1 шт. ;
• сметана 20 % — 20 г.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи чистят. С сельдерея снимают жесткую кожицу у основания стеблей, их нарезают на кубики, а лук — перьями. Морковь натирают на терке.

2. Все обжаривают на растительном масле, выкладывая по очереди: сначала — лук, затем — морковь и сельдерей.
3. Выкладывают фарш, все перемешивают. Когда мясо посветлеет, заправляют солью, перцем, томатной пастой. Дают постоять на маленьком огне 2-3 минуты под крышкой.

4. Вливают вино. Нужно подождать, пока выпарится жидкость — обычно на это достаточно 15 минут.

5. Всыпают муку, тщательно перемешивают, чтобы не образовались комки. Выкладывают кукурузу. Еще через 3 минуты снимают с огня.
6. Пока готовится начинка для пастушьего пирога, отваривают в подсоленной воде почищенную картошку. Разминают в пюре.

7. Заправляют молоком и взбивают блендером, чтобы масса стала воздушной.
8. Яйцо разделяют на белок и желток. Желток взбивают со сметаной.

9. Форму для запекания слегка смазывают маслом. В этом рецепте — растительным, но можно и сливочным.
10. Выкладывают слои фарша и пюре — именно в таком порядке. Смазывают взбитым желтком сверху.

11. Запекают 15-20 минут при 180-190°С.

Внимание! Тем, кто любят румяную корочку, можно печь пирог с сыром. Одну часть добавляют в пюре, второй посыпают пирог сверху.

Картофельные оладьи с сыром и зеленью

Это блюдо готовится быстро и получается вкусным. Для его приготовления можно использовать вчерашнее картофельное пюре или отварить клубни специально. В последнем случае их лучше не разминать, а натереть на терке. Тогда выпечка будет напоминать драники.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля или пюре;
• 1 яйцо;
• 100 г любого сыра — мягкого, твердого или плавленого;
• 60 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 мл сливок — можно заменить молоком;
• по вкусу — соль и перец;
• зелень — петрушка, укроп;
• для жарки — подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт с фото для пюре, оставленного на второй день:

1. Разминают картофель, чтобы вернуть уплотнившейся массе эластичность. При приготовлении из картофеля, отваренного в мундире, клубни очищают от кожуры и измельчают с помощью терки.

2. В отдельную миску просеивают муку и разрыхлитель. Разбивают туда же яйцо, вливают сливки. Все перемешивают, чтобы не было комков.
3. Мелко нарезают зелень.

4. Разминают мягкий сыр, натирают твердый или плавленый.
5. Соединяют все заготовки. Если основа — пюре, «тесто» вымешивают до однородности; тертый картофель — достаточно распределить все равномерно. Для этого используют ложку, чтобы сохранить текстуру картофеля.
6. Формируют оладьи.
7. Обжаривают на растительном масле с 2 сторон.

Внимание! Если картофельное тесто плотное, разрыхлитель добавлять необязательно. Если хочется сделать выпечку более нежной, при замесе лучше отделить белки.

Картофель с фаршем и грибами в мультиварке

Можно приготовить картофель с фаршем и грибами в мультиварке с добавлением свежей белокочанной капусты.

• 500 г свиного фарша,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 3 клубня картофеля,
• 200 г свежей капусты,
• 300 г обжаренных шампиньонов,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки сливок,
• 1 ст. ложка кетчупа или томатной пасты,
• смесь пряностей для блюд с картофелем,
• перец и соль по вкусу.

Разморозить фарш. Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло, добавить нарезанный полукольцами лук и фарш. Поперчить и посолить. Включить режим «Выпечка» на 20 мин. Обжарить лук и фарш, не забывая перемешивать.

Добавить нарезанные овощи (капусту, картофель, морковь) и шампиньоны. Посолить и положить картофельные пряности. Влить сливки, положить томатную пасту и перемешать все ингредиенты в мультиварке. Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 ч.

Картофельные клецки в сливочном соусе

Это блюдо можно приготовить из вчерашнего пюре и заморозить как полуфабрикат. А если приготовить картофель, как в классическом рецепте, вкус получится изысканным, ресторанным.

Ингредиенты:

• клубни — 0,5 кг;
• мука пшеничная — «на глаз»;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 0,5 ст. л.;
• сливки 20-30% — на глаз;
• зеленый лук — 1 пучок, около 20 г;
• чеснок — 1 зубец;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• сливочное масло — 25 г.

Пошаговый рецепт с видео:

1. Целые клубни моют, прямо в кожуре оборачивают фольгой и запекают в духовке. Время зависит от величины картофелин — от 1 до 1,5 часов.
2. Дают слегка остыть, снимают кожуру.

3. Разминают толкушкой.
4. Добавляют муку и яйцо, замешивают тесто. Сначала в миске, затем — на столе. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Раскатывают скалкой в пласт.
6. Нарезают. Сначала на полоски шириной около 1,5-2 см, потом — на квадратики.

7. Застилают разделочную доску или противень пергаментом, раскладывают заготовки так, чтобы они не касались друг друга.
8. На 15 минут убирают в холодильник.
9. Разогревают сливочное и растительное масло на сковороде, обжаривают клецки с двух сторон. Всыпают нарезку зеленого лука, перемешивают.

10. Вливают сливки, закрывают крышкой, томят 2 минуты на медленном огне. Затем открывают и дают жидкости выпариться.

Внимание! Это не единственный способ приготовления клецок. Их можно сварить в бульоне или в молоке.

Картофельная запеканка с фаршем как в детском саду

Блюда для детей должны быть особенными — вкусными, но при этом сохранившими питательную ценность и полезные вещества. В них используют минимальное количество пряностей, уменьшают содержание жиров и стараются не допустить образования зажарки — она содержит канцерогены. Поэтому для термообработки используют варку, тушение, паровую обработку. Картофельную запеканку «родом из детства» готовят в духовке и получается она необычайно нежной.

Ингредиенты:

• мясо, лучше говядина — 0,4 кг;
• картофель — 0,7 кг;
• луковицы — 2-3 шт.;
• молоко — 100 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• панировочные сухари — 2 ст. л.;
• растительное и сливочное масло — 2 и 4 ст. л. соответственно;
• сметана — 4 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Мясо лучше отварить заранее с 2 луковицами так, чтобы почти распадалось на волокна.
2. Чистят картофель, тоже варят. Разминают в пюре, добавив теплое молоко, иначе он потемнеет.

3. Вбивают яйца. Лучше использовать блендер, чтобы получить воздушную консистенцию. Подсаливают.
4. Луковицу измельчают, даже можно натереть на терке.
5. Мясо измельчают с помощью блендера или мясорубки.
6. Фарш обжаривают на подсолнечном масле с луком, повторно пропускают через мясорубку.

7. Смазывают сливочным маслом форму и собирают запеканку, как пирог: на дно и сверху слой картофеля, а в середину — мясную начинку. Уплотнять слои не нужно.
8. Духовку разогревают до 200°С.
9. Смазывают запеканку сверху сметаной, присыпают панировочными сухарями.
10. Запекают около получаса.

Внимание! Когда мясо варится, солить не нужно, иначе фарш будет суховатым.

Картофель не зря называют вторым хлебом — из него можно приготовить множество различных блюд. Для этого не обязательно быть опытным кулинаром, с приготовлением справится даже подросток. Ведь сформировать котлеты из вчерашнего пюре очень просто, да и времени на это понадобится немного.

Картошка с фаршем и грибами в мультиварке

Приготовить картошку с фаршем и грибами в мультиварке гораздо проще, чем при использовании духовки. Для этого рецепта необходимо взять следующие продукты:

• 400–500 г говяжьего фарша,
• 75 г сала с прожилками,
• 200 г любых грибов,
• 1 пакетик сырных сухариков,
• 2 луковицы, 1 морковь,
• 4–5 клубней картофеля,
• 80– 100 г сметаны,
• грибной (но можно и любой другой) сухой бульон,
• соль,
• перец,
• приправы,
• соевый соус по вкусу.

Сало порезать мелкими кубиками, картофель – брусочками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Грибы тоже порезать на кусочки. Фарш разморозить.

Фарш обжарить в небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка». Отложить его в сторонку, на оставшемся масле и мясном соке спассеровать морковь и лук.

Выложить в кастрюлю послойно: сначала сало, затем в один слой уложить фарш (его можно щедро посыпать хмели-сунели и перцем, можно использовать другие любимые приправы для мяса). Следующий слой – из грибов, поверх грибов аккуратно распределить лук с морковью, далее – сухарики (их можно растолочь в крошку, но можно этого и не делать). Последним слоем ровно уложить картофель. Полить соевым соусом.

Развести сухой бульон в таком количестве воды, чтобы, залитая в чашу, она не покрывала бы с верхом картофель (должна получиться крепко соленая смесь), вылить бульон в кастрюлю.

Картофель дополнительно досолить. Сверху смазать картофель сметаной.

Готовить в режиме «Тушение» полтора часа.

Базовый рецепт картофельного пюре (с видео)

Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.

Самый полезный положительный отзыв

Рейтинг: 5 звёзд

03.12.2011

Я делаю такое пюре уже более 50 лет…и таким его готовила МОЯ мама. Чтобы этот рецепт имел успех, вы должны немного знать о картофеле. Обратите внимание на рецепт для ВЫПЕЧКИ картофеля. Красные будут липкими. Yukon Golds делает ХОРОШЕЕ картофельное пюре. Запустите их в ХОЛОДНОЙ воде, чтобы все закипело одновременно. Когда они станут мягкими, откиньте их на дуршлаг и дайте ПРОПАРИТЬСЯ. Чем больше пара уйдет, тем больше картофель впитает молока. (Здесь нет проблем с «суповым» картофелем … вам даже МОЖЕТ понадобиться добавить больше молока, чем требует рецепт. Пока картофель готовится на пару, нагрейте масло и молоко в той же кастрюле, в которой вы варили картофель. (Зачем мыть еще одну кастрюлю?) Добавить вареный картофель, пюре и приправить (в свое время я съел свою долю «липкого» и «супового» картофельного пюре 🙂 О! И если это для особого случая… используйте сливки вместо молока.Сверху!!!

Подробнее

Полезно (1175)

Самый полезный критический обзор

Рейтинг: 1 звёзд

02.12.2011

В этом пюре недостаточно масла, у вас должен быть хотя бы кусочек масла. Я делаю пюре все время, и все просто любят мою картошку.

Подробнее

Полезно (93)

601 Рейтинги

• 5 звезд: 384
• 4 звезды: 173
• 3 звезды: 26
• 2 звезды: 7
• 1 звезда: 11

Рейтинг: 5 звезд их сделала мама. Чтобы этот рецепт имел успех, вы должны немного знать о картофеле. Обратите внимание на рецепт для ВЫПЕЧКИ картофеля. Красные будут липкими. Yukon Golds делает ХОРОШЕЕ картофельное пюре. Запустите их в ХОЛОДНОЙ воде, чтобы все закипело одновременно. Когда они станут мягкими, откиньте их на дуршлаг и дайте ПРОПАРИТЬСЯ. Чем больше пара уйдет, тем больше картофель впитает молока. (Здесь нет проблем с «суповым» картофелем … вам даже МОЖЕТ понадобиться добавить больше молока, чем требует рецепт. Пока картофель готовится на пару, нагрейте масло и молоко в той же кастрюле, в которой вы варили картофель. (Зачем мыть еще одну кастрюлю?) Добавить вареный картофель, пюре и приправить (в свое время я съел свою долю «липкого» и «супового» картофельного пюре 🙂 О! И если это для особого случая… используйте сливки вместо молока.Сверху!!!

Рейтинг: 4 звезды

19.05.2003

Идеальное пюре. Подогрев молока и масла является обязательным, я не понимал, какая разница, мой картофель не был липким и оставался горячим дольше.

Рейтинг: 5 звезд

10. 11.2010

Отличный рецепт «старого доброго» пюре! Это просто и просто вкусно. Идеальное картофельное пюре для вашего любимого соуса! Я всегда разогреваю молоко в микроволновке и добавляю его в картофель (иногда использую половину на половину, чтобы сделать его более сливочным). Вы просто не ошибетесь с этим классическим рецептом комфортной еды!

Рейтинг: 4 звезды

06.01.2006

Возьмите около 8 зубчиков сырого чеснока и бросьте их в воду вместе с картофелем и дайте им свариться вместе. Они будут мягкими и легко разминаются. ЧТОБЫ УМЕРЕТЬ ЗА

Allrecipes Участник

Рейтинг: 4 звезды

23.05.2002

Рецепт неплохой, но я добавила все молоко, и картофельное пюре стало слишком жидким (как суп). Я скажу не добавлять все молоко, предложенное в этом рецепте. Просто добавляйте немного молока время от времени, пока вы не поймете, что это текстура, которую вы хотите, и все. .

Рейтинг: 5 звезд

06.08.2007

Иногда самые простые рецепты — самые лучшие! Перед добавлением масла и молока раздавите картофель, чтобы в основном не было комочков. Одна вещь, которую я предлагаю сделать по-другому, это сначала добавить масло к картофелю, а затем добавить подогретое молоко по мере необходимости. Таким образом, вы получите все масло в пюре и сможете добавить нужное количество молока для правильной текстуры.

Рейтинг: 1 зв. Я делаю пюре все время, и все просто любят мою картошку.

Рейтинг: 4 звезды

27.02.2007

Отличный базовый рецепт. Если вы следите за калориями и т. д., попробуйте заменить большую часть молока крахмалистой водой для приготовления картофеля. После этого требуется только быстрый всплеск молока.

Рейтинг: 5 звезд

11. 12.2010

Давно искала рецепт хорошего старомодного картофельного пюре, как мама делала. Это оно. Спасибо!

Рейтинг: 5 звезд

24.11.2005

Я только что приготовила по этому рецепту, и это просто фантастика. Я сделал этот рецепт x 4. Я использовал только 1/2 молока (думаю, если бы я добавил больше, оно было бы слишком жидким) и добавил 4 мазка сливочного сыра для небольшого количества umph. Отлично, это отличный рецепт для вас, чтобы сделать свой собственный.

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

20.03.2001

О, Боже мой! Это лучшее картофельное пюре, которое я когда-либо клала в рот! Я добавил сливочный сыр (половина одной упаковки на 8 унций). Скажем так, остатков НЕТ! Замечательно!

Рейтинг: 4 звезды

16. 03.2003

Это самый простой рецепт картофельного пюре, и я всегда готовила его таким способом. Я лично предпочитаю использовать половину и половину или густые сливки вместо молока. Это не полезнее, но делает их более сливочными. Я также предпочитаю «больше» моему картофельному пюре (то есть: зеленый лук или сметана), НО они очень хороши и хорошо сочетаются со многими традиционными блюдами.

Оценка: 4 звезды

12.08.2001

Взяла листик из предыдущего отзыва и добавила в этот рецепт упаковку сливочного сыра. Результат не более чем вкусный! Однако потребовалось НАМНОГО больше времени, чем заявленное время приготовления, чтобы картофель стал достаточно мягким, чтобы его можно было смешать! Однако в следующий раз я могу сократить количество сливочного сыра, чтобы сделать его немного «полезнее». Я НИКОГДА больше не буду делать картошки в коробках! Спасибо за рецепт!

Рейтинг: 4 звезды

10. 11.2013

Этот картофель такой простой и вкусный. Я на самом деле следовала рецепту, поэтому имею право оценить его. Я подождал, чтобы добавить подогретое молоко и масло, пока картофель не перестанет кипеть в дуршлаге. Об этом шаге я раньше не догадывался, он сохранял картофель теплым во время затирания.

Рейтинг: 4 звезды

30.07.2011

Я так делаю пюре, но отдельно молоко и масло не подогреваю. Я хорошо сливаю картофель, затем добавляю молоко и масло, соль и перец и готовлю на медленном огне около минуты. Затем я пюрирую картофель электрическим миксером. Но я не мешаю слишком долго, иначе у вас получится крахмалистый картофель.

Оценка: 5 звезд

26.02.2011

Если пюре получилось слишком жидким, просто взбейте его немного дольше. Чем дольше взбивается картофель, тем больше он загустеет. Попробуйте заменить 2/3 стакана воды, в которой варился картофель, смешанной с 1/3 стакана сухого молока на 1 стакан молока. Очень хорошо.

Рейтинг: 3 звезды

23.08.2013

Картофельное пюре Lee. Я обнаружил, что при приготовлении картофельного пюре использование сгущенного молока делает его более кремовым, и я оставляю немного картофельной воды, чтобы разбавить его. Я люблю много сливочного масла, и соль обязательна. Ли С.

Рейтинг: 3 звезды

24.11.2016

Я готовлю картофельное пюре более 60 лет и за это время научилась нескольким приемам приготовления сливочного пюре. В настоящее время я готовлю на троих. Поэтому я использую 7 маленьких картофелин или 4-5 больших. Слив картофель, я кладу его обратно в кастрюлю на сильный огонь, чтобы обезвожить лишнюю воду на картофеле. Во время разогрева на сковороде я встряхиваю сковороду, чтобы переместить картофель. Затем я добавляю 1/2 пачки масла в четверть фунта, нарезаю его тонкими ломтиками, чтобы оно быстро таяло на горячем картофеле. (Я не думаю, что в этом рецепте используется недостаточно масла.) Затем я разминаю картофель толкушкой для картофеля, пока все комочки не превратятся в пюре. Затем я добавляю молоко, примерно 1/3 стакана, постепенно, помешивая, пока не добьюсь желаемой консистенции. Я предпочитаю картофельное пюре с небольшим количеством вещества. Поэтому я думаю, что в этом рецепте используется слишком много молока. Если бы к ним добавлялся соус, они, вероятно, были бы очень водянистыми. Здесь главное высушить лишнюю воду из картофеля до того, как он станет пюреобразным. Вода, кажется, делает их более «зернистыми», чем сливочными. Так что я не согласен с рецензентом, который сказал добавлять воду вместо молока. Мне нравится идея, что один рецензент предложил варить зубчики чеснока с картофелем, но предположил бы, что зубчики раздавить и оставить, по крайней мере, на несколько минут, прежде чем добавлять их к картофелю. Это не только усиливает чесночный вкус, но и увеличивает пользу чеснока для здоровья.

Рейтинг: 5 звезд

07.03.2002

Я обычно готовлю картошку быстрого приготовления, но больше никогда! Они были такими легкими и пушистыми! Я большой фанат!

Рейтинг: 5 звезд

23.10.2011

Спасибо за отличный рецепт пюре! Я думаю, что это первый раз, когда я сделал их с нуля. К нам на ужин пришли родители моего парня, и я приготовила их с курицей, которую приготовила, и они вышли великолепными! Единственное, я не использовала соль и перец. Кроме того, я, вероятно, использовал около 2,5 фунтов. картофеля, я только что посмотрел на них, хотя. Кроме того, с таким количеством картофеля я использовал только полстакана молока, и это было прекрасно. Я как бы разрушил наш блендер по другому рецепту, который я готовил, поэтому я использовал вилку, чтобы раздавить картофель, затем добавил молочную смесь, а затем взбил ее до кремообразной консистенции. В этот момент картофельное пюре было холодным, поэтому мне пришлось немного подогреть его в микроволновке, что не составило труда. Отличный рецепт, обязательно воспользуюсь еще.

Рейтинг: 5 звезд

11.09.2011

Как и было объявлено, это ваш основной рецепт вкусного картофельного пюре. Я оставил шкуры на своих юконских голдах и использовал обезжиренное молоко. Идеальное дополнение к моим деревенским ребрышкам с соусом. Спасибо, что поделился!

Рейтинг: 5 звезд

07.08.2007

Очень хорошо и просто, я всегда так готовлю картофельное пюре, только мы называем его сливочным картофелем. Я думаю, что просто взглянув на свое молоко, вы сможете определить консистенцию, которую вы, возможно, захотите, вместо того, чтобы просто добавлять всю чашку молока сразу, все зависит от размера вашего картофеля. Я думаю, это поможет, так что ваш результат не будет суповой картошкой.

Оценка: 5 звезд

20.08.2013

все, что я могу сказать, это вкуснятина, это пюре было настолько хорошим, что не осталось никаких остатков, и я попробовал трюк с подогревом масла и молока, вау, какая разница

Оценка: 4 звезды

16.03.2003

Это самый простой рецепт картофельного пюре, и я всегда готовила его таким способом. Я лично предпочитаю использовать половину и половину или густые сливки вместо молока. Это не полезнее, но делает их более сливочными. Я также предпочитаю «больше» моему картофельному пюре (то есть: зеленый лук или сметана), НО они очень хороши и хорошо сочетаются со многими традиционными блюдами.

Оценка: 5 звезд

04.11.2010

Я никогда не нагревала масло и молоко — отличная идея! Я также обычно добавляю цветную капусту с картофелем, когда варю его. Вкус отличный, а мой привередливый сын даже не знает, что они есть!

Оценка: 5 звезд

17.11.2002

Отличный рецепт пюре. Я использовал половину и половину, чтобы сделать его немного более сливочным, и добавил немного чесночной соли, чтобы оживить его. Отличный рецепт. . . Я определенно буду делать это снова очень скоро.

Рейтинг: 5 звезд

03.12.2011

Вместо молока использую сметану. Сливочное масло можно растопить, а вот сметану сразу из емкости кладут в горячую картошку.

Рейтинг: 4 звезды

12.10.2013

Хорошая безотказная база. Предупреждение… по этому рецепту получается рыхлое, гладкое и почти жидкое картофельное пюре. Если вы, как и я, любите пюре погуще, не добавляйте сразу всю смесь теплого молока и масла. Я допустил эту ошибку, но быстро решил проблему с жидкостью, добавив около четверти чашки картофельных хлопьев быстрого приготовления. Это сделало его гуще, и он все еще был на вкус, как будто он был сделан из настоящего картофеля. Я удвоил количество сливочного масла для насыщенности (использовал Smart Balance Spread), и мне не нужно было добавлять соль. На самом деле, я обнаружил, что Smart Balance Spread слишком соленый, поэтому я добавил пару щепоток сахара (да, сахара!). Это придало ему больше глубины, и он не был приторно-сладким или что-то в этом роде. Я также посыпала немного несоленой приправой для мяса (комбинация лукового порошка, чесночного порошка и т. д.) и немного зеленого лука для свежести.

Allrecipes Member

Рейтинг: 4 звезды

15.11.2001

Нам с мужем очень понравился этот рецепт. Тем не менее, я варил картофель дольше, чтобы он был мягче, и я также добавил чесночный порошок, чтобы придать ему немного пикантности. Я сделала их в блендере, потому что не могла найти толкушку для картофеля, а достать картофель из блендера было очень сложно. Но кроме этого, это было действительно просто. Я бы посоветовал добавлять немного молока за раз, чтобы оно не было таким жидким, что я и сделал. Трудно угодить моему мужу, поэтому я обязательно сделаю это снова.

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

07.06.2001

Это было просто и о, как вкусно! Я делала из красного картофеля со шкуркой. Я предлагаю добавлять жидкость в картофель понемногу, так как мои были слишком жидкими. Но никого это не волновало — они были великолепны! Спасибо.

Рейтинг: 4 звезды

05.05.2005

Я азиатка, у которой мама никогда не готовила пюре, и я «не готовлю» сама. Я хотел попробовать сделать простое картофельное пюре, и этот рецепт работает! Я положила черный и белый перец и добавила немного чесночного порошка, как некоторые предлагали, фууууууууу, воняло. В следующий раз я просто уменьшу его до щепотки. В противном случае я выполнил все измерения до буквы T, и все получилось просто отлично, не жидкое или что-то в этом роде. Готовить легко, вкус приятный, но в следующий раз я съем его с соусом, LOL.

Оценка: 4 звезды

16.01.2012

Очень-очень хорошее пюре 🙂 Точно пропорции не соблюдала, но по внешнему виду картошки судила сколько мне надо. Я также использовала жирные сливки вместо молока и добавила щепотку свежемолотого чили. Это было так хорошо!

Рейтинг: 1 зв. Там только картошка с молоком и маслом.. такая же, как моя мама готовила целую вечность и день.

Рейтинг: 5 звезд

07.12.2005

Этот рецепт идеален. Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имеет значение, чтобы нагреть молоко и масло. Холодное молоко и масло, добавленные к горячему картофелю, делают картофель липким. Если вы думаете, что можно использовать холодные ингредиенты, потому что вы всегда это делали, вы упускаете что-то особенное!

Оценка: 4 звезды

22. 02.2012

Обязательно добавляйте молоко понемногу, чтобы получить желаемую консистенцию. Если бы я добавил все это, они были бы слишком тонкими. Просто вопрос предпочтений, я полагаю. В остальном они были довольно вкусными.

Рейтинг: 4 звезды

14.07.2010

Как в рецепте, основное пюре. Не могу ошибиться с этим. Я девушка с юга, поэтому я добавляю в свой сыр немного больше масла.

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

20.06.2005

Я искал простой, легкий, без излишеств рецепт картофельного пюре. Это было оно. Идеальный.

Рейтинг: 5 звезд

24.11.2014

Это тот самый рецепт, которым я успешно пользуюсь уже много лет. Нагревание молока и масла является ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ для идеального пюре каждый раз.

Рейтинг: 5 звезд

06.10.2011

Отличный базовый рецепт. Если вы не возражаете против лишнего жира, используйте половинку вместо молока! Это делает их более кремовыми и менее зернистыми!

Рейтинг: 5 звезд

26.11.2007

Удивительно! Мне всегда было трудно варить «картофельный липкий суп» вместо картофельного пюре. На вкус как у моей мамы! Небольшое замечание: если у вас есть мерный стакан, пригодный для использования в микроволновой печи, вы можете разогреть молоко и масло вместе, немного перемешать, а затем смешать таким образом с картофелем. Моя плита была занята, когда я делал это, ха-ха.

Рейтинг: 5 звезд

30.11.2009

Это было действительно здорово. Мне нужен был базовый рецепт для моих «базовых» парней. Им это понравилось. Спасибо. Этот сайт не должен быть все о причудливых вещах.

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

17.12.2002

Это был мой первый опыт приготовления пюре. Как бы неловко это не признавать… этот рецепт сделал его НАСТОЛЬКО простым!

Рейтинг: 5 звезд

14.03.2010

Я планировал сделать картофельное пюре по другому рецепту с этого сайта, но моя мама опередила меня и приготовила картофельное пюре так, как она всегда его готовит, простым и простым. Очень хорошо пошло с тем, с чем мы его подавали, «Мультиварка Cassoulet» с этого сайта. Мне нравится простое картофельное пюре, напоминает мне о моем детстве!

Рейтинг: 5 звезд

04.04.2006

Я думал, что мне нравится комковатое пюре, пока не попробовал это. Подогрев молока и масла делает картофель очень сливочным. Это единственный способ, которым я когда-либо буду делать пюре.

Оценка: 4 звезды

05.03.2009

Я почти подумал, что будет слишком много молока, но оно отлично взбилось. Хотя мне пришлось удвоить количество масла, я люблю свое масло!

Рейтинг: 3 звезды

29.05.2012

Картофельное пюре обычное. Я добавила творожный сыр, чтобы получилось ВЕЛИКОЛЕПНОЕ картофельное пюре!

Рейтинг: 4 звезды

28.10.2010

Я часто использую этот рецепт и иногда его перемешиваю, добавляя немного толченого чеснока. Я также люблю использовать куриный бульон или бульонный кубик при варке картофеля. Это добавляет немного дополнительного аромата и моего 8 yr. старый ЛЮБИТ их.

Рейтинг: 5 звёзд

23. 02.2012

Простое — это не то слово для этого картофельного пюре, оно было идеальным! Благодарю вас!

Рейтинг: 5 звезд

15.10.2009

Вкуснятина….обычная…и отличная с мясным рулетом. Я пропускаю картофель через мойку для более гладкой текстуры. Спасибо!

Рейтинг: 5 звезд

21.01.2015

Очень простой и традиционный, не говоря уже о простом рецепте, который нравится и нравится каждый раз! Всегда используйте этот рецепт

Рейтинг: 4 звезды

14.10.2003

Я уже умею делать пюре, и рецепт для его приготовления особо не нужен. Я всегда готовила картошку на молоке, даже на обезжиренном, и вкус у нее замечательный. Вам даже не придется нагревать молоко и масло. Просто поместите их вместе с картофелем после того, как они будут слиты, и они согреются из-за всего тепла от картофеля. Это сэкономит вам шаг и некоторую очистку. Если вы ищете более насыщенное картофельное пюре, попробуйте использовать консервированное молоко (неразбавленное) и несколько столовых ложек сливочного сыра.

Рейтинг: 5 звезд

15.06.2006

Это проще простого. Просто со вкусом.

Рейтинг: 5 звезд

23.06.2012

Мужу очень понравился этот рецепт! Я вообще не меняла рецепт. Спасибо, что поделился!

Рейтинг: 5 звёзд

21.02.2015

Это очень вкусно! Мой муж даже не использовал соль и перец! Вот когда ты знаешь, что это хорошо

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

29.04.2001

Проще и вкуснее не бывает!

Allrecipes Member

Рейтинг: 4 звезды

18. 09.2001

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! мне нравится добавлять зубчик чеснока и использовать холодное молоко и масло, чтобы они не подсластились при нагревании на сковороде. попробуй в следующий раз.

Рейтинг: 5 звезд

07.11.2013

Самое лучшее и простое пюре, которое я очень пробовала.

Рейтинг: 5 звезд

24.12.2010

Отличный рецепт картофельного пюре. Ничего особенного в них нет, но вкус потрясающий. Они напоминают мне о готовке моей бабушки. Спасибо Эсме!!!!

Рейтинг: 4 звезды

05.03.2011

Обожаю этот легкий, простой рецепт. Я всегда добавляю 2-3 лавровых листа при варке картофеля. Мой муж говорит, что это лучшее картофельное пюре!

Рейтинг: 4 звезды

17.02.2011

Отличный базовый рецепт! Добавьте два кубика куриного бульона в воду, когда она закипит, и используйте упаковку сливочного сыра при смешивании! Невероятный!

Рейтинг: 4 звезды

19. 02.2013

Картофель, приготовленный с кожурой, легко чистится и пюрируется, имеет большую пищевую ценность и приятный вкус.

Рейтинг: 4 звезды

29.11.2008

Легко, быстро, просто с этим «домашним» вкусом. Сначала необходимо подогреть молоко и масло. Я часто добавляю немного масла по вкусу. Это первый рецепт, которому я следовала, когда училась делать пюре, и как бы я его ни меняла сейчас, я всегда использую этот метод как основу.

Оценка: 4 звезды

15.11.2014

Я много лет обращалась к этому рецепту, но никогда не следовала ему точно. Я люблю варить 1-2 зубчика чеснока на полкило картофеля. С помощью картофелемялки разомните картофель с чесноком. Медленно добавляйте растопленное масло и молоко, чтобы картофель не получился жидким. Я использую в 2 раза больше масла и половину молока из этого рецепта. Добавьте соль и перец по вкусу. Как только вы получите вкус, который вам нравится, используйте электрическую взбивалку, пока не получите желаемую консистенцию.

Участник Allrecipes

Рейтинг: 4 звезды

07.11.2001

очень просто…….очень хороший рецепт вашего основного картофельного пюре…….

Рейтинг: 3 звезды

29.11.2008

Это определенно легко сделать, но, похоже, чего-то не хватает. Может быть, больше масла и соли.

Рейтинг: 3 звезды

25.10.2014

Недостаточно масла, слишком много молока. Хорошо, что я наливал все медленно и понял, что консистенция была хорошей после чуть более половины количества молока.

Рейтинг: 4 звезды

31.07.2008

Хороший вкус. Я использовал дополнительное масло T после того, как сделал их, так как подумал, что это необходимо. Я использовал только 3/4 молока, это все, что им нужно. Я не нагревала воду перед добавлением картофеля, я просто положила картофель в кастрюлю и залила водой, чтобы покрыть.

Рейтинг: 5 звезд

23.05.2006

Действительно хорошо.. действительно просто. Я отказалась от молока и вместо этого добавила больше растопленного сливочного масла. Не счищал кожицу, потому что не хочу тратить питание. Блюдо было дополнено Easy BBQ Bake Chic и Old Fashioned Brown Gravy с этого сайта. Моей маме понравилось, моей семье тоже, так что я даю ему 5 *. Проверьте рис.

Рейтинг: 5 звезд

06.06.2004

Как и советовал другой рецензент, я добавил 1/2 упаковки сливочного сыра, как только картофель приготовился. Это было вкусно и так просто!

Рейтинг: 5 звезд

04. 11.2015

Нам это очень понравилось … Я последовал совету других рецензентов и разогрел молоко и масло. В эту смесь я также добавил около 3 столовых ложек тертого сыра пармезан. Вареный картофель я сначала размял вилкой, а потом добавил в пюре молоко в 3-х частях. После каждого добавления молока в картофель я использовала ручной миксер, чтобы смешать молочную смесь и картофель. Абсолютно НЯМ! Спасибо, что поделились этим рецептом 😀

Рейтинг: 5 звезд

15.10.2002

очень просто и легко. вкуснятина!

Allrecipes Member

Рейтинг: 4 звезды

14.02.2001

Этот рецепт действительно хорош, особенно если вы хотите просто хорошее пюре.

Рейтинг: 4 звезды

10.10.2012

Очень хороший рецепт. Я сделал это 2 раза. Как предложил Сайбл … важно, чтобы картофель пропарился после того, как он приготовлен, и до того, как вы сделаете из него пюре. Я оставила их в дуршлаге, пока они не перестали выпускать пар. Тогда картофель охотно впитает молоко. Во второй раз я их сварила в овощном бульоне, а также добавила 1/4 стакана сливочного сыра. Думал, что это очень тонко улучшило вкус. Оба раза рецепт всем понравился. Наслаждаться!

Рейтинг: 1 зв. Я должен был искать рецепт, который действительно мог бы помочь мне!!

Оценка: 5 звезд

06.04.2015

Это было хорошо, хотя я забыл добавить соль и перец. Сначала показалось, что молока слишком много, но после взбивания оно стало гуще. Я использовала красновато-коричневый картофель, который легко пюрируется.

Рейтинг: 5 звезд

23.11.2018

Отличный базовый рецепт! Вы можете добавить травы или специи для улучшения вкуса.

Оценка: 5 звезд

16.10.2006

Мне понравилась идея подогреть молоко и масло, и я решила попробовать этот рецепт. Рад, что я это сделал, потому что картофель был действительно сливочным, и этот рецепт открывает двери для добавления любого из ваших любимых ароматизаторов. Далее попробую добавить немного чеснока.

Оценка: 5 звезд

23.06.2003

Я готовила по этому рецепту много раз, но наконец-то нашла время поставить ему оценку. Это действительно здорово! Ваше повседневное картофельное пюре; он сочетается почти со всем! Он хорошо идет сам по себе, но я обычно подаю его с каким-нибудь блюдом, к которому есть какая-то подливка. Когда я буду здоров совестью, я пропущу масло, и это нормально. Черный перец я тоже никогда не добавляю, он не нужен.

Рейтинг: 5 звезд

21. 09.2004

Превосходно! Добавлено 4 унции сливочного сыра; чесночный порошок; и менее 1/2 стакана молока. Я подавал их с жареным мясом, которое я приготовил, и оно имело огромный успех. Это определенно будет моим новым стандартным рецептом картофельного пюре.

Рейтинг: 3 звезды

13.07.2013

Хорошо, но масла нужно намного больше!

Рейтинг: 4 звезды

09.11.2010

Неплохой, но простой рецепт.

Рейтинг: 4 звезды

07.01.2016

Сливочного масла могло бы быть больше, но это отличная подсказка, чтобы вспомнить, как делать пюре.

Рейтинг: 5 звезд

08.08.2015

Обожаю этот рецепт Отлично сочетается со стейком!

Рейтинг: 5 звёзд

30. 12.2017

Это был один из моих первых разов на кухне, и этот рецепт был прост и легок в исполнении! Я варила картошку очень долго, и она получилась такой мягкой, что мне не понадобилась картофелемялка. Я использовал только деревянную ложку! 10/10 сделал бы это снова!

Рейтинг: 5 звезд

06.03.2013

Это идеально!

Рейтинг: 5 звёзд

15.03.2003

очень простой рецепт для начинающих кулинаров..добавлю что..в зависимости от сорта картошки нужно добавить меньше молока.Также выпаренная «баночка» такая хорошо в пюре масло не надо.

Рейтинг: 5 звёзд

07.12.2003

Я не ем картофельное пюре, но я приготовила его для званого обеда с семьёй моего парня (оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо!

Рейтинг: 5 звезд

10. 01.2015

Было очень легко приготовить и очень вкусно

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

23.03.2004

23 Картофель супер. Очень, очень легко сделать. Я точно следовала рецепту, и они получились идеальными. Здесь все ими восхищались. Спасибо за рецепт и отличный ужин.

Оценка: 5 звезд

30.04.2005

Очень хороший и кремовый. Я живу в Южной Америке, и у меня не было действительно хорошего картофельного пюре, пока я не попробовал этот рецепт. Спасибо!

Рейтинг: 5 звезд

04.10.2003

Меня поразило, каким вкусным может быть картофельное пюре без сливок. Я использовал 2% молоко с небольшим количеством маргарина/масла, и они получаются замечательными. Моему мужу, который довольно придирчив к картофелю, они очень понравились. Я использовала красный картофель и оставила кожуру для цвета и пищевой ценности. Отличный картофель!

Оценка: 5 звезд

11.10.2016

Я удвоила рецепт и получилось отлично! Оставил шкурки и оставил их довольно крупными из-за отсутствия картофелемялки на моей кухне.

Рейтинг: 5 звезд

14.07.2005

Я никогда не добавляю молоко в пюре, а вместо него использую сгущенку. Я обычно использую в Wal-Mart картофель Great Value, и каждый раз у меня получается идеальное пюре!

Рейтинг: 4 звезды

17.09.2014

Неплохой рецепт, добавьте в конце 1 чайную ложку пищевой соды и посмотрите, какая пушистая получится

Рейтинг: 5 звезд

13.07.2019

3

3

Так легко и вкусно! Определенно лучше, чем картофельное пюре в микроволновке. Лучшей стороны и желать нельзя!

Рейтинг: 5 звезд

01.06.2020

Один из немногих случаев, когда еда действительно получается идеальной. И я хреново готовлю, лол, поэтому тот факт, что они были на месте, меня действительно удивил. 5 звезд

Рейтинг: 5 звезд

29.01.2006

Очень хорошее базовое пюре. Так просто, что даже рецепт не нужен.

Оценка: 4 звезды

02.01.2019

Я искал простой базовый рецепт, который мог бы использовать в качестве основы для разработки собственного рецепта… этот рецепт хорошо работал для этого, но не для подачи вырастить отличный картофель.

Рейтинг: 5 звезд

14.12.2006

Это было ИДЕАЛЬНО!! ЛЕГКИЙ!! Я буду делать их каждый праздник и не только!!

Загрузить больше отзывов

Рецепт картофельного пюре — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Картофельное пюре очень щадящее, и с хорошим толкушкой, горячим картофелем и достаточным количеством масла и соли повара могут угодить религиозным приверженцам пушистого стиля и приверженцам сливочного и густого . Будьте щедры на соль и масло, но скупитесь на молоко, которое сгладит яркий землистый вкус картофеля. (И чтобы узнать обо всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный картофель, посетите наш путеводитель по картофелю.)

Объявление

Ингредиенты

Выход: от 4 до 6 порций

• Соль
• 2½ фунта картофеля (около 6 крупных картофелин), предпочтительно сочетание красновато-коричневого (для запекания) картофеля и больших 90 Yukon2 Golds 7 90 Yukon2 Golds или все 4 столовые ложки сливочного масла, еще для смазывания
• ⅓стакана цельного молока

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения галлон воды и 2 столовые ложки соли. Очистите и разверните картофель и держите в холодной воде до готовности. (Это можно сделать за 4 часа.) Добавьте картофель в кипящую воду и варите около 15-20 минут, пока он не станет мягким; нож должен входить почти без сопротивления. (Лучше пережарить, чем недожарить.)

2. Шаг 2

   В кастрюле или в микроволновой печи нагрейте масло и молоко, пока масло не растает и не пойдет пар. Хорошо слить картофель и вернуть в кастрюлю. Потрясите их на горячей сковороде или на очень медленном огне в течение минуты (вам нужен сухой картофель). Используя пресс-давилку или рисоварку, разомните горячий картофель до получения однородной массы, около 2 минут. Слегка вмешайте примерно половину горячей масляной смеси, пока не смешано. Попробуйте на соль и добавьте больше масляной смеси, пока она не будет приправлена ​​по вашему вкусу.

3. Этап 3

   Остановитесь здесь на пушистую картошку. Для сливочного картофеля продолжайте помешивать картофельную смесь, используя прочную ложку, чтобы прижать ее к стенкам и дну кастрюли. Смешайте до густоты и густоты. Для взбитого картофеля используйте настольный миксер, чтобы размять горячий картофель до получения однородной массы, около 30 секунд. Добавьте всю масляную смесь и соль по вкусу, взбивая машину короткими импульсами на средней скорости. Когда смесь станет легкой и кремообразной, немедленно прекратите перемешивание. (Картофель может быстро стать липким.)

4. Шаг 4

   Чтобы сохранить горячим до готовности к подаче, переложите в сервировочную посуду, смажьте сверху сливочным маслом, плотно накройте крышкой и держите в теплом месте, например, на задней стенке плиты. Картофель будет оставаться горячим не менее 30 минут. Чтобы хранить дольше, поместите накрытую миску в кастрюлю с слегка кипящей водой примерно на дюйм. Перед подачей хорошо перемешать.

Наконечник

• Этот рецепт можно удвоить, утроить и т.д.

Оценки

Ваша оценка

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Теги для рецептов

• Овощи
• Картофель
• Гарнир
• Рождество
• День Благодарения

Гарниры к Новому году0005

• Жареные брюссельские ростки с медом и мисо

  Aaron Hutcherson

  45 минут

• Пушистые пюры

  jenevieve Ko

  400003

• No-noteade Ko

• NO-noteave Ko

  9000

  55555555555555555555555555555555. 45 минут, плюс рост

• Жареный картофель в корочке из пармезана

  J. Kenji López-Alt

  Около 1 часа

• Сладкий картофель в цитрусовой глазури

  Yewande Komolafe

  2 1/2 hours

• Roasted Green Beans With Pancetta and Lemon Zest

  Lidey Heuck

  20 minutes

• Easy

  Roasted Cauliflower With Lemon Brown Butter

  Julia Moskin

  1 час

• Картофельный гратен с сыром Hasselback

  Emily Weinstein, J. Kenji López-Alt

  Около 2 часов0005

  Sue Li

  30 minutes

• Green Salad With Dill Vinaigrette

  Eric Kim

  15 minutes, plus 30 minutes’ chilling

• Creamed Spinach

  Kay Chun

  25 minutes

• Southern Макароны с сыром

  Кира Райт-Руис, Милли Пиртри

  45 минут плюс охлаждение

• Пирожное

  Саманта Сеневиратне

  30 минут

• Vegan Mashed Potatoes

  Ali Slagle

  30 minutes

• Roasted Carrots With Yaji Spice Relish

  Yewande Komolafe

  50 minutes

• Easy

  Farro and Cauliflower Parmesan

  Sarah Digregorio

  1 час 5 минут

Еще рецепты от Юлии Москин

• Яблочный мини-тарт Татен

  Джулия Москин, Клаудия Флеминг, Мелисса Кларк

  About 2 hours

• Pan-Roasted Eggplant With Peanut-Chile Sauce

  Julia Moskin, Cal Peternell

  30 minutes

• Peanut Butter Brownies

  Julia Moskin, Joanna Gaines

  45 minutes, plus cooling и заморозка

• Цыпленок, тушенный с картофелем и кедровыми орешками

  Джулия Москин, Марго Хендерсон

  1 3/4 часа

• Pad See Ew

  Джулия Чнантчи Москин, Пэйлин0003

  1 час

• Легкий

  Карн Асада Фрис

  Джулия Москин, Piper Inn

  45 минут

• Creamy Chanterelles и Potatoes

  Julia Moskin, Bonnie Morleles и Deena. часов

• Рамен Карбонара

  Юлия Москин, «Завтрак: самая важная книга о лучшем приеме пищи дня»

  25 минут

• Easy

  Coconut-Braised Collard Greens

  Julia Moskin, Von Diaz

  20 minutes

• Spiced Seared Eggplant With Pearl Couscous

  Julia Moskin, Adeena Sussman

  30 minutes

• Ryazhanka (Fermented Caramelized Milk)

  Юлия Москин, Ольга Куцериди

  3 дня

• Св. Джон Фасоль и Бекон

  Джулия Москин, Фергус Хендерсон, Тревор Гулливер

  Около 2 часов плюс замачивание на ночь

• Berry Hand Pies

  Julia Moskin, Cheryl, Griffith Day

  2 1/4 hours, plus chilling

• Puréed Potatoes With Lemon

  Julia Moskin, Ina Garten

  50 minutes

• Spiced Пирог с оливковым маслом и апельсиновой глазурью

  Джулия Москин, Лиор Лев Серкарз

  1 1/2 часа

• Вечерняя рыбная похлебка

  Юлия Москин, Вечерняя вечеринка

  45 минут

Кулинарные руководства

Лучший рецепт картофельного пюре — Как приготовить картофельное пюре

Быстро: Назовите что-нибудь лучше, чем сливочное, маслянистое, паровое, идеальное картофельное пюре. Видеть? Вы не можете! Итак, отложите картофель быстрого приготовления и возьмите свои любимые картофелины, большую кастрюлю, толкушку, и давайте начнем эту вечеринку.

Этот идеальный картофель идеально кремового цвета, и его очень легко приготовить на скорую руку для вашего основного блюда на День Благодарения или когда вы просто готовите что-нибудь для будничного ужина. Вы даже можете приготовить их заранее, используя мультиварку или мультиварку, и поставить в холодильник, чтобы сэкономить место на кухне (и здоровье) при приготовлении праздничных гарниров.

Несмотря на то, что люди по-разному думают о картофельном пюре — оставлять кожуру на картофеле или очищать его от кожуры, использовать молоко или сливки, масло или сметану, мы, команда Delish Test Kitchen, объединили наши кулинарные идеи, чтобы создать эти почти идеальные шипы. Они сочетают в себе все наши самые любимые особенности картофельного пюре, но при этом позволяют вам настраивать их по своему вкусу (чесночное пюре, кто-нибудь?).

Что на самом деле отличает прекрасное картофельное пюре от некачественного? Смотрите наши лучшие советы ниже.

Картофельная смесь

Картофель красновато-коричневого цвета (классический с коричневой кожурой, используемый для запеченного картофеля) — это классический вариант картофельного пюре, но вам не обязательно останавливаться только на нем. Нам нравится использовать смесь красновато-коричневого и юконского золота, которые имеют суперкремовую текстуру. Красновато-коричневые готовятся немного быстрее, они более крахмалистые и пушистые, а на вкус менее сладкие; Юконы немного более влажные, немного восковые и лучше держат форму. Красно-коричневый цвет — это чистые листы, которые впитывают молочный, маслянистый вкус , который вы добавляете в затор; Юконы приобретут натуральный сливочный вкус еще до того, как молочные продукты попадут в кастрюлю. Зачем использовать только один тип, когда можно использовать больше?

Чистить или не чистить

Это извечный спор: нужно ли чистить картошку для пюре? Многие из нас на кухне Delish попадают в лагерь людей, которым нравится текстура, которую добавляет кожа, но это полностью зависит от вас. Если оставить кожуру, получится более текстурированное затор с небольшим количеством клетчатки и питательных веществ. Удалите кожицу (как мы сделали здесь), и у вас будет самое гладкое пюре на всей земле!

Использовать все масло

В нашем рецепте требуется целая пачка, но настоящие любители сливочного масла могут даже захотеть использовать еще несколько столовых ложек. Прожигать жизнь! Нам нравится растопить масло с молоком в кастрюле, чтобы молоко было теплым, когда попадает на картофельное пюре. Мы используем несоленое, чтобы можно было контролировать уровень приправы, но если вы только соленое — не расстраивайтесь! Просто попробуйте кусочек, прежде чем добавлять больше соли по вкусу.

Выбирайте все, что содержит жиры

Крахмалистый картофель нуждается в большом количестве жира, чтобы сделать его сливочным, поэтому не используйте обезжиренные сорта в пользу сметаны и молока, из которых получится более сухое картофельное пюре. Праздники или нет, побалуйте себя!

Не бойтесь переборщить с приправами

Картофельное пюре выпрашивает у соль и перец. Картофелю нужно много соли, так что побольше! Это поможет выявить их маслянистый аромат и гарантирует, что они не будут тусклыми на вкус. Попробуйте на ходу, чтобы убедиться, что ваша картошка имеет идеальный уровень приправы.

Добавить все добавки

Мы одержимы загруженным картофельным пюре — а кто нет?! — поэтому мы настоятельно рекомендуем вам добавлять тертый чеддер или тертый пармезан, кусочки приготовленного бекона и лунок прямо после еды. добавить растопленную масляно-молочную смесь. Но не останавливайтесь на достигнутом! Любое добавление свежей зелени (мы любим петрушку), сыра или даже чеснока только сделает ваше пюре еще более изумительным на вкус.

Есть остатки? Не бойся!

У нас есть более дюжины рецептов , которые помогут вам использовать все оставшееся картофельное пюре со сливочным вкусом, от жареных шариков из картофельного пюре до даже вафлей! Только не забудьте хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике максимум 3-4 дня.

Сделали эти идеально сливочные картофельные чипсы? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Примечание редактора: это введение было обновлено для добавления дополнительной информации о блюде 6 сентября 2022 года.

Сохранить рецепт

Выдает:

6
— 8

порций

Время приготовления:

0

часы

25

мин

Общее время:

0

часы

30

мин

3
фунт.

смешанный картофель, например, красновато-коричневый и Yukon Golds

Кошерная соль

1/2
в.

(1 пачка) несоленого сливочного масла плюс 2 столовые ложки для украшения

1/2
в.

цельное молоко

1/2
в.

сметана

Свежемолотый черный перец

1. В большой кастрюле залейте картофель водой и добавьте щедрую щепотку соли. Доведите до кипения и варите до полной мягкости, от 16 до 18 минут. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.
2. Используйте картофелемялку, чтобы размять картофель до получения однородной массы.
3. Тем временем в небольшой кастрюле растопить масло с молоком до теплого состояния.
4. Налейте теплую молочно-масляную смесь и перемешайте, пока она полностью не смешается и не станет кремообразной. Добавьте сметану и перемешайте до объединения.
5. Обильно приправьте картофельное пюре солью и перцем.
6. Переложите картофель в сервировочную миску и добавьте оставшиеся две столовые ложки сливочного масла. Перед подачей приправьте еще перцем.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Линдси Фанстон
Исполнительный редактор
Линдси Фанстон в настоящее время является исполнительным редактором в Delish, где она управляет всей едой, культурой, видео и социальным контентом.

Рецепт идеального картофельного пюре {с видео}

Хотите самое сливочное пюре? Используйте картофель Yukon Gold, много сливочного масла и сливок. Этот рецепт делает лучшее картофельное пюре на День Благодарения, Рождество, Пасху или любой другой праздник между ними.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 26 августа 2022 г.

32 оценки

Просто рецепты / Анника Паниккер

Кажется, у каждого есть свой любимый способ приготовления картофельного пюре. Кто-то готовит их с кожурой, кто-то без. Некоторые добавляют в картофельное пюре немного воды от варки для дополнительного крахмала.

Я обнаружил, что единственное, что имеет наибольшее значение для приготовления идеального сливочного, небесного картофеля, — это тип картофеля, который вы используете.

Как приготовить картофельное пюре

Yukon Golds Приготовьте лучшее картофельное пюре

Большинство людей используют крахмалистые сорта Russets для приготовления пюре. Благодаря высокому содержанию крахмала и низкому содержанию воды они хороши для выпечки, приготовления картофеля фри и пюре. Но вот мой секрет — даже лучше, чем Russets для пюре Юкон Голдс .

Они немного дороже, чем Russets, но оно того стоит! Они естественно сливочные, когда их пюре, никогда не мучнистые, и имеют слегка маслянистый вкус сами по себе. Из юконского золота получается идеально сливочное, маслянистое картофельное пюре.

Советы по приготовлению лучшего картофельного пюре

Картофельное пюре — это, по сути, простое блюдо, но мы нашли несколько советов и приемов, которые помогут приготовить лучший картофель:

• Начало варки картофеля в холодной воде: Это обеспечивает равномерное приготовление картофеля. В противном случае, если вы начнете с горячей или кипящей воды, картофель снаружи приготовится и станет мягким, а середина останется твердой и хрустящей.

Просто рецепты / Анника Паниккер

• Разогрейте масло и сливки : Это может показаться суетливым шагом, но оно того стоит. Теплое масло и сливки будут легче смешиваться с теплым картофелем, делая его более сливочным и мягким.
• Используйте толкушку для картофеля: Если ваш картофель приготовлен правильно, а масло и сливки теплые, у вас не должно возникнуть проблем с пюре из картофеля до кремообразной консистенции с помощью толкушки для картофеля. Избегайте использования блендера или кухонного комбайна; это может сделать ваш картофель клейким.

Можно ли разогреть картофельное пюре?

Да! Можно даже приготовить заранее и заморозить картофельное пюре. Просто убедитесь, что вы не экономите на масле или сливках. Именно жир помогает картофелю хорошо разогреться.

Наш любимый способ разогреть картофельное пюре — просто поставить его в микроволновую печь (накрыв крышкой) на пару минут, а затем хорошо перемешать перед подачей на стол.

Вы также можете положить их в мультиварку (пару часов на медленном огне) или разогреть в духовке или на плите. Просто периодически помешивайте и добавляйте больше масла и приправ, если это необходимо для подачи.

Просто рецепты / Анника Паниккер

Другие рецепты картофельного пюре

• Картофельное пюре в медленноварке
• Картофельное пюре с чесноком быстрого приготовления
• Бурбонское пюре из сладкого картофеля
• Картофельное пюре с коричневым маслом, козьим сыром и шалфеем
• Картофель «Дюшес»

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
25 минут

Общее время
35 минут

порций
4 порции

Для начала всегда кладите картофель в холодную воду, затем доводите до кипения. Так картофель прожарится более равномерно.

Этот рецепт легко удваивается.

• 1 1/2 фунта (680 г) картофеля Yukon Gold, очищенного и разрезанного вдоль на четвертинки

• 1/2 чайной ложки соли

• 4 столовые ложки (60 мл) жирных сливок

• 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла

• 1 столовая ложка молока (или больше)

• Соль и перец

1. Приготовить картофель:

   Поместите очищенный и нарезанный картофель в среднюю кастрюлю. Добавьте холодную воду в кастрюлю, пока картофель не будет покрыт как минимум на дюйм. Добавьте в воду половину чайной ложки соли.

   Включите сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение, и накройте крышкой. Готовьте от 15 до 20 минут или пока вы не сможете легко проткнуть картофель вилкой.

   Просто рецепты / Анника Паниккер

   Просто рецепты / Анника Паниккер

   Просто рецепты / Анника Паниккер

2. Приготовление масла и сливок:

   Пока картошка варится, растопить сливочное масло и подогреть сливки. Можно разогреть их вместе на сковороде на плите или в микроволновке.

   Просто рецепты / Анника Паниккер

3. Слить воду и сделать пюре из картофеля:

   Когда картофель будет готов, слейте воду и положите горячий картофель в большую миску. Залейте картофель подогретыми сливками и растопленным сливочным маслом.

   Размять картофель картофелемялкой. Затем используйте прочную деревянную ложку (металлическая ложка может сгибаться), чтобы взбить еще больше.

   Добавьте молоко и взбивайте, пока картофельное пюре не станет однородным. Не перебейте картофель, иначе пюре получится липким.

   Добавьте соль и перец по вкусу.

   Вам понравился этот рецепт? Дайте нам несколько звезд ниже!

   Просто рецепты / Анника Паниккер

   Просто рецепты / Анника Паниккер

   Просто рецепты / Анника Паниккер

   Просто рецепты / Анника Паниккер

Лучший рецепт картофельного пюре — Как сделать картофельное пюре со сливками

Если вы готовите это блюдо за день или два, достаньте его из холодильника примерно за 2-3 часа до подачи. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке примерно 20-30 минут или пока не прогреются.

Женщина-первопроходец

С помощью овощечистки (например, морковной) очистите 5 фунтов обычного картофеля Russet или Yukon Gold . После пилинга промыть под холодной водой.

Я всегда люблю нарезать картошку пополам или на четвертинки перед тем, как бросить ее в кастрюлю. Так они готовятся быстрее и равномернее.

Здесь не нужно сходить с ума и выпендриваться — просто обрежьте их, чтобы они были одинакового размера.

Теперь доведите кастрюлю с водой до здорового кипения…

И вперед, бросьте их туда.

Теперь доведите до кипения и варите добрых тридцать минут — возможно, больше.

Этого времени как раз достаточно, чтобы сделать себе красивый парафиновый маникюр или, в моем случае, выкинуть весь свой хлам на свалку.

Что я только что сказал? Ах, деревенская жизнь. Это так красиво и идиллически.

Сейчас. Вы должны дать картофелю старый чек, чтобы убедиться, что он готов. Когда они будут приготовлены, вилка должна легко войти в картофель без сопротивления, и картофель должен почти, но не полностью, развалиться. Помните, если вилка встречает какое-либо сопротивление, это означает, что в конечном продукте будут маленькие твердые кусочки картофеля. Перевод: КОМКИ!

Откиньте картофель на большой дуршлаг и сделайте паровую процедуру для лица.

Не совсем так.

Когда картофель стечет, поместите его обратно в сухую кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту.

Включите горелку на минимум. Что мы собираемся сделать, так это размять картофель на медленном огне, позволяя выйти всему пару, прежде чем добавлять все остальные ингредиенты. Таким образом, картофель не будет водянистым или мучнистым.

У вас есть толкушка для картофеля? Вам нужен один! Они относительно недороги и намного удобнее в использовании, чем электрический миксер, острые лезвия которого могут расщепить крахмал в картофеле и сделать конечный продукт липким. Кроме того, вам понадобится толкушка позже, когда мы будем делать пюре из тыквы с орехами и грешный сладкий картофель.

Размять…

До тех пор, пока не выйдет большая часть пара и большая часть кусочков картофеля не будет хорошо размята, около трех минут.

Теперь выключите плиту.

Вы готовы стать серьезными? Хороший. Найдите масло , которое вы размягчали…

И просто нарежьте его прямо на горячий картофель. На пять фунтов картофеля я использую 1 1/2 палочки.

Или, если у меня была особенно напряженная неделя, я увеличиваю количество палочек до 2. Сливочное масло, возможно, вы не знаете, является эффективным психологическим бальзамом.

Сейчас. Вы готовы стать СЕРЬЕЗНЫМ? Хорошо, я просто проверяю. Это, мои друзья и соратники, секретный ингредиент восхитительного, восхитительного, сливочного, идеального картофельного пюре. Не бойся. Не кричи и беги. Вы должны доверять женщине-первопроходцу. Я знаю, о чем говорю.

К пяти фунтам картофеля я добавляю упаковку сливочного сыра на 8 унций . Лучше всего, если она будет размягченной.

Теперь позвольте мне сказать, что Человек Мальборо никогда — НИКОГДА — не коснется сливочного сыра десятифутовым шестом. Никогда. Он скорее почистит десны, чем съест чизкейк или намазает сливочный сыр на крекер. Но он любит мое картофельное пюре. И он ел их годами, прежде чем узнал секретный ингредиент. Он плакал несколько дней, когда узнал, что съел сливочный сыр, но теперь даже глазом не моргнул.

Что касается кулинарного репертуара, то с этими ковбоями все дело в детских шажках.

Привет, любимый.

Теперь, чтобы сделать текстуру как надо, нам нужно добавить немного Half & Half.

Эй, я МОГЛА использовать густые сливки. Но это нежирное блюдо, ребята. Я должен сделать здоровый выбор.

Начните с 1/2 стакана. Вы всегда можете добавить еще один всплеск позже.

Женщина-первопроходец

Пришло время снова помочиться! Если ваше сливочное масло и сливочный сыр были предварительно размягчены, все должно получиться идеально.

О боже. Кто-то сказал «сливочный»? Ой. Думаю, это был я.

Хорошо. Это базовый рецепт картофельного пюре. Отсюда вы можете добавить любые приправы, от которых ваша юбка поднимется: луковый порошок, соль, свежемолотый перец, чесночную соль… даже пюре из жареных зубчиков чеснока (мой личный фаворит). быть поданным с подливкой и всеми остальными вещами, я предпочитаю, чтобы это было довольно просто. И Лоури, на мой взгляд, в самый раз. Он обеспечивает содержание соли, а также всего намекает на какие-то другие вкусы.

Важно не пересолить картофель, поэтому начните с малого, и вы сможете постепенно увеличивать его. Я обычно добавляю около 1/2 чайной ложки для начала, а потом добавляю еще 1/2 чайной ложки.

В идеальном мире я бы сейчас протянул руку и схватил свою деревянную мельницу для перца. Но в моем мире моя мельница для перца стоит снаружи, наполненная гравием. Не спрашивай.

Добавьте столько перца, сколько хотите. Опять же, я начинаю примерно с 1/2 чайной ложки, а потом добавляю еще.

Теперь перемешайте все вместе.

Затем ПОПРОБУЙТЕ картофель и отрегулируйте приправы. Процесс приправы должен занять немного времени, так как важно сделать это правильно. Старайтесь НЕ недосолить картофель. Им нужна приправа, чувак.

Теперь смажьте маслом форму для выпечки среднего размера.

И тут же пюре плюнуть.

Я голоден. Для пюре.

Теперь, чтобы он выглядел ооооочень пуууууурррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррлллую- стью которого, разровняйте поверхность картофеля ножом.

Ха! Вы только что ДУМАЛИ, что это блюдо с низким содержанием жира, не так ли? Обманул тебя в очередной раз.

Нарежьте несколько кусочков…

И положите их сверху. Это просто кричит о бунте, не так ли? Эй смотри. Это День Благодарения. И я просто благодарен за масло.

Самое замечательное, что вы можете накрыть его фольгой и поставить в холодильник на один или два дня до Дня Благодарения! Затем просто поместите его в духовку, когда будете готовы. Удивительно, как это избавляет от хлопот в День благодарения. Это очищение, варка, слив и пюре могут действительно помешать вашей праздничной радости.

Когда будете готовы, достаньте его из холодильника как минимум за час до выпечки (за пару часов до еды), чтобы серединка не была такой холодной. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке, накрыв крышкой, в течение 20-30 минут или пока не прогреются.

Вот мой. На самом деле я забыл накрыть свою фольгой, потому что мои мальчики одевали собаку в мои любимые джинсы, и мне пришлось вмешаться. Но они оказались прекрасными; сверху была приятная маслянистая корочка, которая меня совсем не беспокоила.

О, детка. Подойди к маме.

Дерзайте, ребята!

Рецепт идеального картофельного пюре

По

Элейн Лемм

Элейн Лемм

Элейн Лемм — известный британский кулинарный писатель, шеф-повар с классическим образованием, преподаватель и писатель с более чем 25-летним опытом написания статей о британской кухне и кулинарии.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 23.11.21

Протестировано

Трейси Уилк

Протестировано
Трейси Уилк

Трейси Уилк — профессиональный кондитер, разработчик рецептов и шеф-инструктор, а главное, она твердо верит в посыпку.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Спрус / Лорен Рунион

Тарелка горячего, маслянистого, идеально пюреобразного картофеля — одно из тех блюд, которые никогда не выйдут из моды. Они составляют основу как британской, так и ирландской кухни и обязательны для американского праздничного обеденного стола.

Хотя у всех нас, вероятно, была изрядная доля комковатого картофеля, идеальное сливочное пюре на самом деле быстро и легко приготовить — все, что вам нужно, это кастрюля, вода, картофель, толкушка, масло, молоко и около 25 минут вашего времени. время. Просто нарежьте картофель на четвертинки (это поможет ему приготовиться быстрее) и положите его в кастрюлю с холодной водой. Большая часть времени, затрачиваемого на приготовление картофельного пюре, уходит в ручную.

Картофельное пюре является идеальным дополнением к жареной индейке и курице, сосискам и жареному мясу, а также является ключевой частью некоторых британских и ирландских блюд, особенно классических сосисок, пюре, пузырей и писка. Вы также можете легко удвоить этот рецепт — хорошее эмпирическое правило заключается в том, что вам нужно около полуфунта картофеля на человека.

«Этот рецепт — именно то, что вам нужно, чтобы приготовить свежее домашнее картофельное пюре! Картофельное пюре — это идеальная еда для комфорта, идеальный гарнир к праздничному столу или отличный способ сделать будний ужин особенным. В этом рецепте представлены все этапы. вам нужно сделать сливочный, вкусный картофель». — Трейси Уилк

• 2 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного и разрезанного на четыре части

• 1 чайная ложка кошерной соли, больше по вкусу

• 1/2 стакана (4 унции) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

• 6 столовых ложек молока

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Лорен Рунион

2. Положите нарезанный картофель в кастрюлю с холодной водой, покрывая на дюйм. Добавьте чайную ложку соли и доведите до кипения.

   Ель / Лорен Рунион

3. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 15 минут или до тех пор, пока картофель не приготовится и не станет мягким при протыкании острым ножом.

   Ель / Лорен Рунион

4. Откиньте картофель на дуршлаг и отложите в сторону.

   Ель / Лорен Рунион

5. Поместите масло и молоко в кастрюлю, в которой варился картофель, и снова поставьте кастрюлю на огонь.

   Ель / Лорен Рунион

6. Осторожно подогрейте, пока масло не растворится в молоке. Выключите тепло.

   Ель / Лорен Рунион

7. Добавьте высушенный картофель и сделайте пюре с помощью картофелемялки, вилки, мельницы или картофелерезки.

   Ель / Лорен Рунион

8. Слегка взбейте картофельное пюре деревянной ложкой. Добавить соль и перец по вкусу.

   Ель / Лорен Рунион

Как хранить

Остатки картофельного пюре следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Аккуратно разогрейте в микроволновой печи или на плите, при необходимости добавив пару капель молока.

Советы

• Если вам нравятся кусочки кожуры в картофельном пюре, не очищайте их перед приготовлением.
• Если вы хотите почистить и нарезать картофель перед приготовлением (или если вы отвлеклись в процессе приготовления), храните нарезанный сырой картофель в прохладной воде до часа, чтобы он не потемнел.
• Не используйте кухонный комбайн или блендер для приготовления картофельного пюре — смесь получится клейкой, а не воздушной.

Варианты рецептов

• Чтобы сделать картофельное пюре ароматным, добавьте несколько размятых жареных зубчиков чеснока, добавьте нарезанный зеленый лук или зелень или используйте приправленную солью. Вы даже можете сложить тертый сыр в горячие картофелины.
• Если вам нужно сделать этот картофель веганским и безмолочным, просто замените молоко немолочным молоком и используйте веганский заменитель масла.

Какой картофель лучше всего подходит для картофельного пюре?

Юкон Золотой картофель желтого цвета идеально подходит для пюре. У них плотная, однородная мякоть и средний уровень крахмала, а также натуральный маслянистый вкус. При приготовлении юконы не становятся зернистыми, мягкими или водянистыми, как другие сорта картофеля. Хотя при приготовлении пюре многие используют красновато-коричневый цвет, в этой картошке высокое содержание крахмала, что означает, что она будет поглощать воду при кипячении. Если вы хотите использовать красновато-коричневый цвет, вы можете использовать смесь наполовину красновато-коричневого и наполовину Yukon Gold.

Нужно ли резать картофель перед варкой для картофельного пюре?

Картофель можно варить целиком для приготовления пюре, но нарезка его на более мелкие одинаковые кусочки обеспечит его равномерное приготовление без высыхания.