19 рецептов с квашеной капустой – «Еда»

Когда кажется, что солнца в небе никогда не будет,
босиком по росе уже не пройтись, только что сорванным с грядки огурцом больше не захрустеть, а на ум лезут черные мысли, на помощь приходит квашеная капуста.

Вечно молодая, звонкая, сочащаяся, просто замечательная — ей одной удается
сохранить в себе все признаки здорового летнего овоща, которых нам так не
хватает начиная с середины осени. Ей одной утешать нас до следующего лета.

Мы собрали два десятка рецептов, в которых квашеная капуста
играет важную роль, а то и главную, — от сэндвичей с говядиной и драников до
пасуц-долмы и восхитительных щей со снетком.

Тюря

Рецепт, которым с нами поделился шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов. Для тюри понадобится белый квас.

Рецепт

Супы Русская кухня Пошаговые рецепты 

4048

Автор:Еда

5 ингредиентов30 минут

Суточные щи

Не рецепт, а «Сага о Форсайтах»: длинная поэтапная история с большим количеством персонажей. Особенность рецепта заключается еще в том, что щи сначала варятся в кастрюле, а затем томятся в духовке, укрытые крышкой из слоеного теста.

Рецепт

Супы Европейская кухня 

1044

Автор:Еда

16 ингредиентов1 час

Щи из кислой капусты

Подробный видеорецепт, в котором квашеная капуста играет главную роль наравне с говяжьей грудинкой — и той и другой понадобится по 750 грамм.

Рецепт

Супы Русская кухня Пошаговые рецепты 

292554

Автор:Еда

19 ингредиентов3 часа

Борщ с карасями

Суп этот нужно готовить в выходные, когда, например, найдется пара часов на запекание свеклы. Варится борщ на курином бульоне, а заявленный в названии карась подается отдельно.

Рецепт

Супы Русская кухня Пошаговые рецепты 

51111

Автор:Еда

18 ингредиентов3 часа

Чаудер с бородинскими сухариками

Чаудер по рецепту Елены Чекаловой — русифицированный. Чем меньше моркови будет в квашеной капусте, тем лучше.

Рецепт

Супы Американская кухня 

234762

Автор:Алексей Зимин

13 ингредиентов1 час

Щи из снетков

Один из самых эффектных рецептов, хранящихся на нашем сайте. Крепкий зимний суп, спасающий русский народ от цинги и печали.

Рецепт

Супы Русская кухня 

51112

Автор:Алексей Зимин

7 ингредиентов2 часа

Корхейлевеш

Традиционный венгерский суп из квашеной капусты и свинины — из нашей «Золотой тысячи».

Рецепт

Супы Венгерская кухня Пошаговые рецепты 

61230

Автор:Еда

16 ингредиентов1 час

Постный кулеш с квашеной капустой

Квашеной капусты тут немного, но она необходима, чтобы придать живости увесистому, но неяркому набору из картофеля, топинамбура, пшена и репы.

Рецепт

Супы Украинская кухня Веганская еда 

2063

Автор:Vadim Redko

12 ингредиентов40 минут

Картофельная запеканка с квашеной капустой и яблоками

Легкий вариант картофельной запеканки, в котором вместо традиционной мясной прослойки поселилась квашеная капуста.

Рецепт

Основные блюда Вегетарианская еда 

2039

Автор:Katja Savchenko

13 ингредиентов1 час 5 минут

Пасуц-долма

Традиционное армянское блюдо, в котором начинку заворачивают в листы квашеной капусты. Рецепт Нарека Авагяна, возглавляющего кухню ресторана «Арарат» гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва».

Рецепт

Основные блюда Армянская кухня Веганская еда Пошаговые рецепты 

146566

Автор:Еда

8 ингредиентов2 часа

Шукрут с лососем

Старинный эльзасский рецепт, который мы раздобыли в книге «Французская региональная кухня» Жоэля Робюшона и Лоика Бьенасси. Рислинга тут понадобится не меньше, чем рыбного бульона.

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня 

1016

Автор:Еда

21 ингредиент2 часа

Бигос

Национальное польское блюдо, представляющее собой густую смесь из капусты двух видов, колбасы и мяса. Одновременно и первое, и второе, готовить его надо сразу много.

Рецепт

Основные блюда Польская кухня 

152174

Автор:Aleksey Varshavskiy

19 ингредиентов3 часа 30 минут

Лосось на ржаном хлебе с квашеной капустой и хреном

Еще одно отличное блюдо, в котором сочетаются квашеная капуста и лосось, — бутерброд.

Рецепт

Сэндвичи Русская кухня 

0138

Автор:Марина Шутихина

8 ингредиентов30 минут

Драники с квашеной капустой

Капуста тут играет главную роль, и от ее вкуса зависит вкус драников. Домашняя куриная колбаса, заявленная в рецепте, запросто меняется на бекон, буженину или шпикачки.

Рецепт

Закуски Украинская кухня Пошаговые рецепты 

322775

Автор:Алексей Зимин

13 ингредиентов20 минут

Винегрет из запеченных овощей с квашеной капустой

Пошаговый видеорецепт, в котором квашеной капусте уделяется не меньше внимания, чем, например, зеленому горошку. Если хочется — можно добавить в салат также яблоко, клюкву или нарезанную мелким кубиком селедку.

Рецепт

Салаты Русская кухня Веганская еда Пошаговые рецепты 

8281807

Автор:Еда

10 ингредиентов1 час 15 минут

Картофельный салат с тюлькой или квашеной капустой

У этого салата есть две полноценные версии. Один готовится с тюлькой, второй — с квашеной капустой. В обоих случаях подсолнечное масло должно быть нерафинированным. Рецепт из книги Савелия Либкина «Одесское застолье».

Рецепт

Салаты Еврейская кухня 

1157

Автор:Еда

10 ингредиентов15 минут

Сэндвич с говядиной и квашеной капустой

Квашеная капуста берется в равных частях с запеченной говядиной. Для этого рецепта придуман отдельный соус, состоящий из вустерширского, кетчупа и майонеза. Но дуэт мяса и капусты настолько самодостаточен, что если с соусом что-то пойдет не так — не беда.

Рецепт

Сэндвичи 

2175

Автор:Ираида Корягина

9 ингредиентов15 минут

Коми-пермяцкий салат

Мясо для салата засаливается 10–12 дней, так что спонтанно салат приготовить не получится, но вот для долгожданного праздничного обеда — в самый раз. Рецепт из книги «Север греет» Рашида Рахманова.

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня 

109

Автор:Еда

15 ингредиентов1 час

Пирожки с квашеной капустой и утиными шкварками

Капуста не просто дает этим пирожкам вкус, она еще за счет кислоты нейтрализует жирные, но очень вкусные утиные шкварки, приготовленные из утиной грудки, кожи, снятой с этой грудки, и жира.

Рецепт

Выпечка и десерты Русская кухня 

1020

Автор:Anita Ggdf

10 ингредиентов2 часа 10 минут

12 рецептов тушеной квашеной капусты, которая тает во рту

Рецепты
13.05.2021
Влада Сахарова

Фото: vitablog.ru

Любителей необычных вкусов и текстур точно порадует тушеная квашеная капуста. Она отличается от обычной, но точно так же идеально дополнит семейный ужин. Это отличный гарнир к мясу и просто приятное разнообразие рациона. Собрали лучшие рецепты, как ее приготовить!

1. Тушеная квашеная капуста с мясом

Фото: tr.pinterest.com

Курица, свинина, говядина – принцип остается тем же.

Тебе понадобится: 500 г мяса, 1 кг квашеной капусты, 200 г лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 1 стакан воды, специи.

Приготовление: Обжарь лук с чесноком до золотистости, и отдельно нарежь и обжарь мясо. Капусту промой холодной водой и 10 минут протуши на среднем огне.

Добавь воду и томатную пасту, выложи туда лук с мясом, приправь и перемешай. Туши под крышкой около получаса или до желаемой консистенции.

2. Квашеная капуста, тушенная в пиве

Фото: vsegdavkusno.ru

Подавай ее со свининой или ребрышками.

Тебе понадобится: 1 кг квашеной капусты, 500 мл светлого пива, специи.

Приготовление: Хорошо отожми капусту и выложи в сковородку ровным слоем. Залей пивом примерно до середины этого слоя и туши под крышкой, помешивая. Когда капуста станет достаточно мягкой, добавь огонь и выпари оставшуюся жидкость.

3. Тушеная квашеная капуста с картошкой

Фото: womanishclub.com

При всей простоте блюдо получается удивительно нежным.

Тебе понадобится: 150 г квашеной капусты, 100 г лука, 600 г картошки, 200 мл воды, специи.

Приготовление: Мелко нарежь и обжарь лук, добавь к нему отжатую капусту и протуши 10-15 минут. Картошку нарежь кубиками, выложи в другую сковороду, залей водой и тоже протуши 10 минут после закипания. Выложи к картошке капусту, приправь по вкусу и еще через 10 минут сними с огня.

4. Квашеная капуста, тушенная с ребрышками и черносливом

Фото: n-wec.ru

Импровизация на тему прибалтийской кухни.

Тебе понадобится: 400 г ребрышек, 900 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 150 г чернослива, специи.

Приготовление: Нарежь ребрышки крупными кусками и равномерно обжарь на среднем огне без масла и крышки. Нашинкуй лук, натри морковь, добавь к мясу и перемешай. Через 5 минут добавь квашеную капусту и туши еще полчаса. Потом добавь чернослив и специи, и через 15 минут сними с огня.

5. Тушеная квашеная капуста с сосисками

Фото: skaban.ru

Рекомендуем добавить тмин и кориандр для аромата.

Тебе понадобится: 500 г квашеной капусты, 250 г сосисок, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь сосиски кружочками и обжарь до румяности. Измельчи лук, натри морковь на мелкой терке, и добавь овощи к сосискам.

Перемешай все вместе и протуши около 10 минут до мягкости. После этого отожми и добавь капусту, томатную пасту, сметану и специи. Туши еще 15 минут под крышкой.

6. Тушеная квашеная капуста с грибами

Фото: uk.javamem.com

Смело бери лесные и даже сушеные грибы. А еще очень вкусно получается с вешенками!

Тебе понадобится: 500 г квашеной капусты, 250 г грибов, по 1 ч.л. куркумы и паприки, 1 пучок зелени, 2 лавровых листа, специи.

Приготовление: Провари капусту в воде 10 минут после закипания и откинь на дуршлаг. Нарежь грибы и обжарь их с куркумой и паприкой до готовности.

Выложи их на тарелку, и в той же сковороде обжарь капусту еще около 15 минут. Потом добавь грибы обратно, перемешай, немного прогрей и сними с огня. В конце добавь рубленую зелень.

7. Квашеная капуста, тушенная с кабачками

Фото: youtube.com

Легкий и низкокалорийный гарнир из квашеной капусты.

Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Нарежь кабачок тонкими брусочками, мелко нашинкуй лук и натри морковь. Обжарь овощи несколько минут, и добавь к ним промытую и отжатую капусту. Через 10 минут добавь томатную пасту, специи и давленый чеснок, и продолжай тушить до желаемой мягкости овощей.

8. Тушеная квашеная капуста с рисом

Фото: eat-me.ru

Идеальный выбор для постного или вегетарианского меню.

Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 180 г риса, 350 мл воды, 0,5 перца, 0,5 моркови, 0,5 луковицы, специи.

Приготовление: Нарежь перец, лук и морковь мелким кубиком и обжарь пару минут до мягкости прямо в кастрюле. Промой капусту, добавь ее к овощам и сразу же добавь промытый рис. Влей воду, приправь блюдо и туши на медленном огне 20-25 минут.

9. Тушеная квашеная капуста со сливками

Фото: pro-orehi.ru

Думаешь, квашеная капуста никак не сочетается со сливками? Но так будет только интереснее!

Тебе понадобится: 1 кг квашеной капусты, 150 мл сливок, 50 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Если капуста слишком кислая, хорошо промой ее в холодной воде и отожми. А потом обжарь на сливочном масле до золотистости около 7 минут. Влей сливки, добавь специи и туши капусту под крышкой до готовности.

10. Квашеная капуста, тушенная с помидорами

Фото: m.povar.ru

Можешь добавить немного маринованных грибов.

Тебе понадобится: 400 г квашеной капусты, 500 г говядины, 2 луковицы, 800 г свежей капусты, 4 помидора, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, обжарь, добавь к нему кусочки мяса и протуши до полуготовности. Туда же выложи квашеную капусту, хорошо перемешай и готовь под крышкой 15-20 минут на маленьком огне.

Нашинкуй свежую капусту, залей кипятком на пару минут, и тоже добавь ее в сковородку. Приправь блюдо и туши до полной готовности мяса. Потом добавь кубики помидоров, а еще через 5-7 минут сними с огня.

11. Тушеная квашеная капуста с болгарским перцем

Фото: strjapuchka. ru

По желанию добавь немного сметаны или томатный соус за 5-7 минут до конца.

Тебе понадобится: 500 г квашеной капусты, 3 помидора, 3 перца, 2 луковицы, 1 лук-порей.

Приготовление: Нарежь перец кольцами, помидоры очисти и разомни в пюре, и измельчи оба вида лука. Слегка обжарь лук с перцем, долей немного воды и выложи в сковородку промытую капусту. Когда она станет мягкой, добавь томатное пюре и специи по вкусу, и через 10 минут выключи плиту.

12. Тушеная квашеная капуста с печенью

Фото: aproduct22.ru

Можно готовить на сковороде или в мультиварке.

Тебе понадобится: 500 г квашеной капусты, 300 г печени, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Нарежь печень небольшими кусочками и обжарь ее с измельченным луком. Добавь тертую морковь, а через пару минут – капусту. Перемешай и протуши все вместе около 15 минут, добавь томатную пасту со специями, и долей немного воды по необходимости. Дальше туши квашеную капусту до готовности.

Гуляш с квашеной капустой, пошаговый рецепт на 2893 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные ребрышки в яблочной карамели

Этот рецепт у меня из английских источников. Желательно не использовать разведенный яблочный концентрат — здесь намного лучше работает именно свежевыжатый сок. Готовому мясу дайте немного отдохнуть и

Юлия Высоцкая

22 января 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом

Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Томленая ягнятина с копченой грудинкой

Это крайне простой рецепт, чем жирнее ягнятина, тем вкуснее она получится. Пузырьки делают структуру мяса более нежной, поэтому сидр здесь работает замечательно, единственное, лучше достать его из

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Спагетти аль аматричиана

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Реклама

vicky

30 апреля 2014

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Гуля́ш (венг. gulyás) — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой). Ква́шеная капу́ста — национальное блюдо многих стран, в том числе Белоруссии, России, Украины. Не так давно мне попался рецепт, который гармонично соединяет в себе оба эти блюда. Кроме того мне нравится соединять разные типы мяса, в данном случае говядину и свинину, но это по усмотрению.

И не имеет значения какое вы мясо выберете, гуляш вкусен всегда! Добавление овощей делает его особенно сердечным и уютным, и соберёт за столом всю вашу семью. Пусть всегда будет вкусно.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность блюда

2893

кКал

123%

% от дневной нормы

47 %

42 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

лук репчатый

2 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мясо обработать и порезать на кусочки. Масло разогреть и обжарить в нем мясо со всех сторон до румяной корочки.

Тем временем порезать лук полукольцами и добавить к обжаренному мясу.

Обжарить мясо с луком в течении 10 мин. до лёгкой золотистой корочки.

Тем временем подготовить специи и добавить их к мясу.

Влить 300 мл. воды, всыпать орегано и тушить на слабом огне под крышкой до готовности мяса.

Так выглядит гуляш с готовым мясом.

Паприку обработать и нарезать на кусочки, добавить к мясу.

Капусту (у меня собственного засола, надо же и похвастаться))) отжать и добавить к гуляшу. Если капуста очень солёная, советую её предварительно промыть под холодной водой. Тушить 30 мин. По необходимости добавить ещё 150 мл. водички.

В конце тушения всыпать сахар, щепотку красной паприки, соль, перец (по необходимости). подавать с чем угодно, у меня пюрешка)). Приятного аппетита!!

А моя асистентка по хозяйству, наевшись от пуза сырого мяса (она тоже любит михс из говядины и свинины))), ушла спать в томатницу. Дальнейшие события, происходившие у меня на кухне её уже не интересовали…

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)

Теги рецепта

основные блюдамясоовощигуляш из свинины с подливкой

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Бигус из квашеной капусты пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Дома мы иногда готовим бигус из квашеной капусты, без добавки свежей, а также без мяса. Это отдельное ароматное блюдо, с особенным вкусом. Оно может быть гарниром, вполне питательным постным блюдом. Но, чаще всего, готовится начинка из капусты для пирожков, для домашних налистников, для фаршировки утки или гуся.

Бигус или бигос у нас блюдо традиционное, как для большинства европейских стран, где его приготовление часто возведено в ранг искусства. История не помнит точного места, а также авторства этого блюда, хотя оно считается польским или пришедшим из Литовского княжества в XIV веке. Суть его – тушеная квашеная капуста или с добавкой свежей белокочанной, со свининой, черносливом, специями.

При большом количестве вариантов, местных традиций и особенностей, чем проще готовится блюдо, тем оно лучше – это мое мнение. Использование различных добавок: грибов, колбасы, вина, помидоров и т. д., хоть и допустимо, но применяется нечасто. Блюдо, даже если приготовлено из минимума ингредиентов, всегда безумно вкусное.

Лично мне больше всего нравится кислый вкус бигуса. Обычно, из-за добавления свинины и чернослива, блюдо получается немного сладковатым. Да и свежая белокочанная капуста в значительной степени изменяет вкус. Поэтому тушеная квашеная капуста во всех видах – у меня лично в почете. Идеально, если блюдо постояло в холодильнике день-два, а затем разогрето и подано с белым хлебом.

Ингредиенты

2 порции

• Квашеная капуста 0.6 кг
• Лук 2 шт
• Растительное масло 50 мл
• Рассол по необходимости
• Соль, черный перец, кориандр, красный перец, лавровый лист специи
• Петрушка, зеленый лук, белый хлеб для подачи

Сохранить в Ваше меню

Как приготовить бигус из квашеной капусты

1. Шаг 1
2. Если кислая капуста приготовлена без добавки морковки, советую добавить натертую очищенную морковку перед ее обжаркой ингредиентов. Квашеную капусту слегка отжать, сохраняя рассол в чашке – возможно, он еще понадобится. Количество кислой капусты я привел весьма условно, так как могу съесть килограмм бигуса сам и не лопнуть. Лука в блюдо можно добавлять и больше, если хотите. Растительное масло я использую очищенное из семян подсолнечника.
3. Шаг 2
4. Лук очистить и нарезать соломкой. В сковородке разогреть 1 ст. л. растительного масла. Жарить лук, часто помешивая на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой. Лук должен стать мягким и приобретать приятный золотистый оттенок. Часто советуют жареный лук добавлять к капусте в самом конце готовки, но я тушу лук вместе с капустой, так больше нравится.
5. Шаг 3
6. Добавить в сковородку всю квашеную капусту и перемешать. Добавить специи. Надо ли солить – решите сами, в процессе квашения в капусту добавляют соль и, возможно, досаливать нет необходимости. Поперчить черным молотым перцем, добавить щепотку острого перца и молотый кориандр. Добавить 2-3 лавровых листа. Перемешать и обжаривать 10-12 мин на небольшом огне, помешивая.
7. Шаг 4
8. Жареная квашеная капуста достаточно быстро теряет влагу. Если после обжарки капуста становится суховатая, стоит добавить пол стакана капустного рассола, бульона или обычной воды. В некоторых рецептах советуют добавить сахара и уксус – как по мне, капуста содержит достаточное количество кислоты, а сахар там вообще лишний.
9. Накрыть сковородку крышкой, убавить огонь до минимума и тушить капусту. Время термообработки – не менее 45 минут. Постепенно квашеная капуста будет темнеть, приобретая характерный для бигуса оттенок. Через 20-30 мин стоит выбросить лавровый лист. Чтобы сохранить этот приятный светло–коричневый цвет, я никогда не добавляю в подобные блюда томат.
10. Шаг 5
11. Когда результат вас устроит, надо снять со сковородки крышку и дать испариться почти всей влаге. Бигус из кислой капусты должен быть «сухим». После этого полить блюдо остатками растительного масла и дополнительно обжарить тушеную кислую капусту в течение 10-15 мин.
12. Шаг 6
13. Если блюдо используется как гарнир, выложить порцию на тарелку и добавить основной ингредиент. Как самостоятельное блюдо бигус из кислой капусты лучше выложить в небольшую миску с высоким бортиком, посыпать мелко нарезанной зеленью и пером зеленого лука, добавить свежий белый хлеб. Я люблю сверху посыпать щепоткой острого перца грубо измельченного или смесью специй с ним.
14. Как начинка из капусты бигус можно использовать после остывания – сразу же, или на следующий день. С ним отлично получаются пирожки – практически из любого теста, выпеченные или жаренные.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с капустой.

Бигус из квашеной капусты домашнего приготовления – удивительно вкусное блюдо

Еще интересней:

Факты про рецепт

👌 Блюда из квашеной капусты, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Квашеная капуста в рассоле

Квашеная капуста — достаточно простое блюдо, не требующее определенных навыков, но требующее определенного времени. Сразу оговорюсь, что капусту солю в любое время, несмотря на «нежелательные дни», лу. ..

Квашеная капуста за 2 часа

   Каждая хозяйка знает рецепт квашеной капусты. Некоторые закрывают в банки, некоторые вечером маринуют, квасят ночь, а утром употребляют. Я расскажу вам рецепт, который дает возможность приготовить…

Суп из квашеной капусты

Во многих семьях очень любят готовить борщ или же щи. Моя не является исключением. Мы регулярно варим супы, главным ингредиентом которых  является капуста. Предлагаю вам попробовать приготовить пикант…

Домашняя шаурма с котлетами

Домашняя шаурма  — самый простой способ облегчить жизнь домохозяйке.
 

 

Уже очень давно восточное блюдо шаурма, или шаверма, завоевало вполне заслуженную любовь граждан нашей страны.
 
И это…

Бигус. Классический рецепт

Сначала я подумала, что бигус – обычная тушеная капуста. Просто так ее называют в Польше. Оказалось, не совсем.
 

 

Заинтересовал меня этот рецепт вот почему. Я всегда любила тушеную капусту. Н…

Свекольный салат с квашеной капустой

Я очень люблю винегрет, но сделать его нечасто решаюсь — слишком много времени уходит. Поэтому выхожу из положения своим «ленивым винегретом».  Простой салат из свеклы и квашеной капусты  очень прост…

Винегрет без картошки

Когда я соблюдала диету, то из ее меню была исключена картошка. Вот как раз в то время я и решила попробовать сделать винегрет без нее.
 
Получилось очень даже и не плохо.
 
Степень сложности – о…

Необычный салат из квашеной капусты…

Перед вами необычный овощной салат с квашеной капустой по-сербски. Сербская кухня очень многогранна, а традиционные блюда сербов непременно включают в себя квашеную капусту. Оригинальный и полезный ов…

Пшенная каша с квашеной капустой

Это скорее не каша даже, а весьма необычный гарнир. Сытный и очень полезный. Отлично подойдет как для соблюдающих пост, так и для всех остальных, желающих разнообразить свои каждодневные обеды и ужины. ..

Салат с грибами Деревенский

На днях я задумалась над тем — какой сделать салат с грибами. На помощь пришла мама и поделилась рецептом, который был «хитовым» в её молодости.


Салат прост в приготовлении, а вкус получается инт…

Жареные пирожки с капустой

Жареные пирожки с капустой напоминают мне детство, раньше их жарила моя бабушка, потом мама. Это всегда было очень вкусно, а главное, сам процесс интересный. Сейчас мы очень редко едим подобное, как-т…

Любимые пирожки с капустой из постно…

Жареные дрожжевые пирожки с капустой никогда не требовали рекламы – у них всегда было достаточное количество преданных поклонников, даже несмотря на то, что это не самая полезная домашняя выпечка!
 …

Салат из квашеной капусты с яблоком

Я очень люблю квашеную капусту прям с детства. Да, вот таким я была неправильным ребенком – всем подавай конфетки, леденцы или печенье, а я была больше рада фруктам и овощам, причем в любом виде.
 …

Княжеские щи

Вы не поверите, но я никогда не готовила щи. Да и ела я это блюдо два раза в жизни. Отдаленно помнила кисловатый вкус, а из чего конкретно состоит этот суп, не имела ни малейшего понятия.



Щи —…

Запечённая скумбрия с капустой

Сегодня, дорогие читательницы Алимеро, я хочу предложить еще один вкусный рецепт приготовления скумбрии. На этот раз она снова будет запекаться в духовочке, но уже с капусткой.

Рецепт этот очень пр…

Потрясающий бигус со свиными ребрышк…

К семейному праздничному ужину предлагаю приготовить бигус – невероятно вкусное и очень сытное блюдо, которое без всяких проблем каждый сможет приготовить в домашних условиях! Чтобы у вас всё-всё полу…

Картошка в горшочках с капустой

На мой взгляд, это самое простое и быстрое блюдо, которое только можно приготовить в горшочке.


Как это часто бывает, рецепт данного блюда возник у меня совсем случайно. Вообще, я давно заметила,…

Щи из квашеной капусты

Уникальна все же наша русская кухня. Одни щи чего стоят! Сытное и полезнейшее первое блюдо по-прежнему популярно. Правда, многие не знают, как приготовить щи из квашеной капусты. Между тем, все тут пр…

Салат из квашеной капусты с болгарск…

Зимой всегда хочется чего-нибудь кисленького.  Ближе к весне – уже мечтается о свежих витаминных овощных салатиках. В сегодняшнем моем рецепте эти два желания удачно совмещаются.
 


Тем более зап…

Салат из квашеной капусты с говяжьим…

Из квашеной капусты можно сделать много вкусных и полезных салатов. Наиболее часто я делаю салат из квашеной капусты с яблоком. Можно добавлять также морковку. Этот микс полезностей способен разнообра…

Капуста тушеная с грибами и солёными…

Вы когда-нибудь тушили капусту с солёными огурчиками? Если да, тогда вы согласитесь со мной, что это не совсем обычное, но вкусное блюдо.

А если же нет, тогда предлагаю исправить это дело и пригот…

Капуста с мясом, тушеная в горшочке

Кто как, а я очень люблю капусту. Нет такого блюда из капусты, которое бы мне не нравилось. Сегодняшний мой рецепт представляет собой этакий упрощенный бигус. Упрощенный именно в плане приготовления,…

Яичница с квашеной капустой и колбас…

Яичница — самый идеальный перекус в любое время суток. Кто-то станет оспаривать сей факт? Ведь это — быстро и удобно. А еще — разнообразно. Ведь это уже давно было — обычная глазунья с кусочком хлеба….

Мамины секреты идеальной квашеной ка…

Хрустящая и сочная квашеная капуста в зимний период – это незаменимое, очень вкусное и невероятно полезное блюдо в рационе каждой семьи. И запас её в доме должен быть неисчерпаемым!

Не знаете, как…

Деревенский салат из квашеной капуст…

Не знаю, как вам, а мне зиму без квашеной капусты не прожить. Если спросить меня о моем самом любимом блюде, без колебаний отвечу, что это квашеная капуста с отварной горячей картошечкой и, желательно. ..

Капустняк из квашеной капусты

Что бы такого приготовить на обед? Мало кто из хозяек не задает себе такой вопрос минимум 5, а то и все 7 раз в неделю.
 
Вот и я сегодня, обеспокоенная питанием собственной семьи, с трепетом подошл…

Домашняя квашеная капуста по-немецки

Может кому-то покажется удивительным, но квашеная капуста является национальным блюдом не только в России, но и в Германии. Кроме того, квашеная капуста гораздо полезнее свежей. Простой и пряный рецеп…

Вареники с квашеной капустой

Квашеная капуста отлично подходит в виде начинки для вареников. Ее можно предварительно обжарить в растительном масле с лучком, а можно использовать в таком варианте, который я сегодня вам предлагаю….

Салат из квашеной капусты с редькой

Сегодня я к вам, девочки, с десятиминутным витаминным салатиком. В основе его – квашеная капуста, которая найдется в каждом доме. Ну, по крайней мере, мне так кажется, так как я не представляю, как мо. ..

Салат из капусты с маслинами и куриц…

Рецепт подобного салата давным-давно давала мне моя коллега. Тогда я еще только пыталась понять вкус в маслинах. Капусту и курицу я любила всегда, а вот непривычный вкус маслин не давал мне уяснить, п…

Винегрет без картошки

Мой сегодняшний салат и похож, и непохож на винегрет одновременно. Картофеля в нём нет, зато в нем есть не характерная для винегрета кукуруза и в нем больше, чем обычно, моей любимой квашеной капусты….

Бигос с черносливом в мультиварке

В моей семье не так много блюд из белокочанной капусты прижилось. Салаты едят с удовольствием, а вот в тушеном или вареном виде, пожалуй, только голубцы да солянку можно готовить, а больше ничего и не…

Щи из квашеной капусты с чечевицей п…

Щи из квашеной капусты, сваренные по этому рецепту – это вкуснейшее первое блюдо, которое очень легко приготовить!
 
Вообще, щи – отличный вариант, когда супы и борщи несколько поднадоели, и хочется. ..

Суп с фасолью и квашеной капустой

Квашеную капусту я люблю настолько, что готова добавлять ее почти во все блюда. Поэтому сегодня я решила приготовить супчик с квашеной капусткой.

Вообще, считается, что идея варить супы с квашеной…

Рыбный салат с рисом

В нашей семье этот салат носит негласное название «Антикризисный». Причиной тому бюджетность входящих в его состав продуктов. Приготовить такой салатик можно очень быстро, из продуктов, которые есть в…

Салат со свеклой и мясом

Давно что-то на моем столе не было салатов. Решила я исправить эту ситуацию и приготовить салат со свеклой. И с мясом. «Недовинегрет», как мне сказали.

У меня есть знакомые, которые не любят солены…

Салат из квашеной капусты с вишней и…

Я люблю готовить. Можно сказать, с детства. Но на воплощение каких бы кулинарных рецептов я ни замахивалась, признаюсь вам честно: самым любимым моим блюдом остается квашеная капуста. Лучше всего с ка…

Щи из квашеной капусты в горшочке

Щи — это весьма вкусное блюдо и прекрасная альтернатива обычным первым блюдам. Помимо самого основного ингредиента – квашеной капустки, щи можно дополнять и другими ингредиентами — мясом, курочкой, ко…

Хрустящая квашеная капуста на зиму в…

Идеальный рецепт безупречного приготовления сочной и хрустящей квашеной капусты на зиму, которая без всякого сомнения понравится очень многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами…

Салат из квашеной капусты с кальмаро…

Недавно я твердо вознамерилась похудеть. Поэтому частенько балую себя на ужин каким-нибудь диетическим салатиком. Рецептами, заслуживающими, на мой взгляд, внимания, делюсь с обитателями полюбившегося…

Квашеная капуста с орехами и апельси…

Так уж сложилось, что квашеная капуста в моей семье не в числе любимых. Щи ели еще в те времена, когда моя мама готовила (у нее совершенно уникально это получалось), тушеные, вареные блюда из квашеной. ..

Рис с капустой

Я люблю квашеную капустку, и с наступлением холодов она у меня не выбывает. Как только я вижу, что остается половина от того, что я приготовила, как я ставлю на закваску новую порцию капустки.

Мне…

Тушеная капуста с грибами

Тушеная капуста — универсальный гарнир, а также самостоятельное блюдо. Хорошо сочетается с мясом или баварскими колбасками. С грибами она также очень вкусно «звучит».


Существует огромное количест…

Блинный террин с двумя начинками

Дружба бывает разная. Кому-то достаточно созвониться раз в месяц, а кто-то должен участвовать в жизни друга каждый день. У меня есть такая подруга. К сожалению, она живет на расстоянии 500 км от меня,…

Простой рецепт вкусной маринованной…

Чтобы приготовить хорошую закуску, не обязательно хлопотать подолгу на кухне. Это можно сделать всего за час или даже меньше. Этот рецепт поможет без особого труда приготовить превосходную квашеную ка. ..

Рецепт вкусной квашеной капусты

Перед вами простой рецепт ароматной и вкусной квашеной капусты с морковкой. Для ее приготовления потребуется несколько дней, но такая овощная закуска стоит того. Для получения дополнительного аромата…

Классический сэндвич Рубен за 3 прос…

Этот сэндвич так популярен в США, что его там считают чуть ли не национальным блюдом. «Рубен» — это вкусно, очень сытно и богато. Изюминку сэндвичу придаёт квашеная капуста и особая заправка, которую…

Щи из квашеной капусты с черносливом

Щи — хорошее блюдо, отлично подходящее для холодного времени года. Готовить его можно каждый раз по-новому, ведь дополняя его различными продуктами, можно сварить новый вариант щей.
 
Сегодня я пред…

Соус из пшена и квашеной капусты

В детстве помню, я всегда отказывалась от любой каши. Думаю, у большинства взрослых людей такие воспоминания, как и у меня. И только с возрастом, уже имея собственных детей, мы начинаем видеть прелест. ..

Вкусный и бюджетный семейный ужин дл…

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусного и бюджетного ужина, который можно приготовить для всей семьи в новогодние праздники. Куриные грудки, квашеная капуста, картошка и специи работают вме…

Свинина с квашеной капустой по-немец…

Из свинины и квашеной капусты можно приготовить отличный сытный обед или ужин для всей семьи. Вкусное и ароматное мясное блюдо в немецком стиле готовится довольно просто, может быть вполне самостоятел…

Бигус с яйцом

Бигус (бигос) – это интересное и вкусное блюдо, которое пришло к нам из польской кухни.
 
Бигус настолько полюбился местным жителям, что ему даже посвящали стихи. Например, в поэме Мицкевича «Пан Та…

Салат из ветчины и кислых яблок

Предлагаю вашему вниманию несложный и оригинальный салатик. Это своего рода эксперимент над традиционным витаминным салатом из капусты с морковкой и яблоком. Думаю, в таком виде он уже многим поднадое. ..

Квашеная капуста хрустящая самый про…

Хрустящая квашеная капуста станет отличным источником витаминов. По этому рецепту она получается очень вкусной и не становится мягкой. Рецепт простой, а квасить ее можно в любое время года, ведь польз…

Свиная вырезка, запечённая с квашено…

Попробуйте это довольно необычное сочетание свинины, квашеной капусты, лука и яблок. Без шуток, это очень вкусно. Настолько, что захочется приготовить ещё ни раз. 

Порций: 8

Время на подготовку…

Щи из квашеной капусты

У меня сегодня вегетарианский вариант щей из квашеной капустки. Но, несмотря на отсутствие в этом блюде мяса, получается оно очень вкусным, густым и сытным.
 
Я очень люблю квашеную капусту саму по…

Вкуснейшие щи со свининой, пшеном и…

Горячие и сытные щи к обеду – это то, что нужно! Сегодня готовим щи со свининой, пшеном и квашеной капустой – записывайте рецепт!
 
Для того, чтобы приготовить к семейному обеду вкуснейшие и сытные. ..

Вкусная квашеная капуста с морковью…

Квашеную капусту практически без труда может приготовить каждый. Единственный минус — ждать придётся достаточно долго. Однако ожидание более чем оправдано, ведь продукт получается просто отменный. Сег…

Овощное пюре по-голландски за 30 мин…

Сегодня в домашних условиях всего за полчаса готовим стамппот — традиционное блюдо голландской кухни, представляющее собой вкуснейшее овощное пюре из картофеля и квашеной капусты, которое подается с м…

Домашняя квашеная капуста: простой р…

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт полезной и вкусной домашней квашеной капусты. Всё предельно просто и понятно, вам понравится. По желанию можно добавить яблоки или клюкву, чтобы сделать вкус…

Квашеная краснокочанная капуста со с…

Надоела обычная квашеная капуста? Тогда сделайте эту классическую закуску из краснокочанной капусты! По вкусу практически то же самое, только выглядит более эффектнее — закуска из краснокочанной капус. ..

Квашеная капуста с яблоком — вкусная…

Нет, готовить квашеную капусту в этот раз мы не будет. Перед вами рецепт закуски на основе квашеной капусты, который очень популярен в Германии. Такая закуска подаётся преимущественно к мясо или куриц…

Солянка из квашеной капусты с сосиск…

Грамм квашеной капусты
Грамм молочных сосисок
Грамм морковки
Грамм репчатого лука
Чайн. л. уксус
Стол. л. томатная паста
Пара щепоток сахара
Перец чёрный молотый
Грамм растительного масла

Брутальное жаркое в горшочках с мясо…

Если вы в поисках необыкновенно вкусного горячего блюда к праздничному столу, обратите внимание на наш оригинальный рецепт. Аппетитное жаркое в горшочках с мужским характером вам явно придется по душе…

Капустные котлеты

Гр. квашеная капуста
Мука овсяная 2 ст.л.
Яичный белок
Маленькая луковичка
Разрыхлитель 1/4 ч.л.
Сах.зам
Масло для смазывания сковородки

Наваристые щи из квашеной капусты со.

..

Щи — традиционное первое блюдо русской кухни. Существует несколько разновидностей щей. Сегодня мы приготовим богатые и наваристые щи из квашеной капусты, свиной лопатки и копченых свиных ребрышек. Гот…

Знаю, как вкусно приготовить квашену…

Это один из моих любимых продуктов. И не только потому что это очень полезно и вкусно. С участием капусты квашеной есть столько рецептов приготовления разных блюд! Одно я предлагаю приготовить вместе…

Щи с грибами и квашеной капустой без…

Щи хороши в любую пору года. На мясном ли бульоне, или на овощном – это всегда полезно и сытно. Этот рецепт приготовления первого блюда с участием настоящей королевы русской кухни уникален.

В чем е…

Бигус по-домашнему

Банк тушёнки
Лук репчатый
Морковь
Гр квашеная капуста
Зелень
Помидоры

Солянка картофельная с квашеной капу…

Гр. свинина
Гр. картофель
Лук репчатый
Перец болгарский
Гр. квашеная капуста
Чеснок
Соль
Перец чёрный молотый
Перец белый молотый
Хмели-сунели
Растительное масло 100 мл.
Укроп
Петрушка

Вареники с кислой капустой

Яйцо
Соль
Вода
Растительное масло
Мука
Начинка: квашеная капуста
Лук репчатый 1 головка
Чёрный перец

Винегрет с черной фасолью

Гр. черная фасоль
Картофель
Свекла
Крупная морковь
Гр. квашеная капуста
Маленькая банка корнишонов
Авокадо
Гр. зеленый горошек
Лук репчатый
Лимонный сок
Оливковое

Пасуля или суп с фасолью по-закарпат…

Фасоль 1 стакан
Квашеная капуста 500 г
Лук репчатый
Чеснок 3 зубка
Бекон 250 г
Мука 1.5 ст.л
Сметана 150 г
Лавровый лист 2
Перец горошком 5 шт
Тмин 0.5 ч.л
Острый перец 0.5 ч.л

Капустняк из квашеной капусты. Как п…

Вода
Куриная ножка
Картофель
Лук репчатый
Небольшой
Грамм свежей капусты
Грамм квашеной капусты
Стакан пшена
Томатная паста 1 ст.
Лист лавровый
Соль и перец
Ветчина 200 гр
Лук репчатый 1 шт.
Рис 3 ст….

Винегрет классический с горошком

Морковь
Огурцы солёные
Гр. квашеная капуста
Банк консервированного зеленого горошка
Лук репчатый
Соль

Рецепты с квашеной капустой — блюда пошагово с фото на Maggi.

ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда

• Выпечка

• Выпечка и десерты

• Гарниры

• Горячие закуски

• Десерты

• Завтраки

• Изделия из теста

• Напитки

• Салаты

• Соус

• Супы

• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка

• Микроволновая печь

• Хлебопечка

• Блендер

• Духовка

• Пароварка

• Фритюрница

• Гриль

• Скороварка

• Медленноварка

• Вок

• Фондю

• Горшочки

• Варка

• Тушение

• Жарка

• Готовка на пару

• Приготовление на огне

• Брожение

• Соковыжималка

• До 15 минут

• 15-30 минут

• 30-60 минут

• Более часа

• Более 2 часов

• Азербайджанская

• Азиатская

• Американская

• Английская

• Арабская

• Армянская

• Белорусская

• Ближневосточная

• Болгарская

• Венгерская

• Греческая

• Грузинская

• Еврейская

• Европейская

• Индийская

• Испанская

• Итальянская

• Кавказская

• Китайская

• Корейская

• Латиноамериканская

• Марокканская

• Мексиканская

• Немецкая

• Польская

• Русская

• Тайская

• Татарская

• Узбекская

• Украинская

• Французская

• Чешская

• Швейцарская

• Шотландская

• Ямайская

• Японская

• Постные рецепты

• Вегетарианские рецепты

• Детское питание

• Низкокалорийная диета

• Диета-Магги

• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак

• Обед

• Ужин

• Перекус

• Низкая

• Средняя

• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания

• Дети

• Пошаговые фоторецепты

• Видео рецепты

Как приготовить квашеную капусту — дерзкий гурман

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою политику раскрытия информации.

Как приготовить квашеную капусту Подробное пошаговое иллюстрированное руководство по приготовлению невероятно полезной и вкусной домашней квашеной капусты! Приготовить собственную ферментированную квашеную капусту очень просто, требует минимальной подготовительной работы, а остальное — просто ожидание!

Квашеная капуста у меня в крови. Будучи из Германии и воспитанной заботящейся о своем здоровье мамой, я регулярно ел это. В Германии квашеную капусту едят свежей или готовят в самых разных блюдах; все от запеканок и супов до салатов или вместе с мясом и сосисками. Сырая ферментированная квашеная капуста всегда была доступна в наших местных магазинах здоровой пищи. Мы с мамой регулярно ходили в наш местный Reformhaus, и в холодильной секции стоял большой чан со свежей квашеной капустой, откуда мы могли черпать столько, сколько хотели, в предоставленные пакеты. Мы часто откусывали от него, пробираясь через открытый торговый район, а остальное брали с собой домой. Этот древний навык в последние годы возвращается как за границей, так и в США, и все больше людей учатся ферментировать свои собственные продукты.

Я занимаюсь ферментацией овощей, злаков, бобовых и молочных продуктов уже более десяти лет, и это доставляет мне огромное удовольствие. Если вам интересно, как приготовить квашеную капусту, пришло время сделать этот шаг.

Для тех, кто хочет попробовать свои силы в ферментации, квашеная капуста — идеальное место для начала!

Польза пробиотиков хорошо известна, и тот факт, что вы читаете это здесь, означает, что вы уже знаете об этом. И вы, вероятно, также знаете, что нет лучшего или более простого способа получить доступ к широкому спектру пробиотиков, чем самостоятельно приготовить квашеную капусту. С пробиотическими добавками вы ограничены парой или несколькими избранными штаммами. Исследования показали, что домашняя ферментированная квашеная капуста содержит до 28 отдельных штаммов. Ни одна пробиотическая таблетка не может повторить это. Не говоря уже о том, что нет никакого способа проверить, сколько бактерий еще живо в пробиотических добавках.

С домашней ферментированной квашеной капустой вы получаете не только большое разнообразие пробиотических штаммов, но и большую дозу живых, здоровых и крепких.

Какое оборудование нужно для приготовления квашеной капусты?

Для приготовления квашеной капусты не требуется специального оборудования.

• Большая стеклянная или керамическая банка
• Какая-то тяжелая плоскодонная трамбовка для измельчения капусты
• Что-то плоское, чтобы утяжелить капусту, размер которой относительно близок к диаметру используемой банки
• Свежая капуста
• Соль

Вот и все. Вам не нужны никакие специальные инструменты, гаджеты или оборудование. Люди успешно готовили квашеную капусту на протяжении многих веков, используя самые простые материалы, и есть вероятность, что у вас уже есть то, что вам нужно, и вы можете легко импровизировать, если вам нужно.

Специализированное оборудование для приготовления квашеной капусты (дополнительно)

В качестве альтернативы вы можете инвестировать в специальное оборудование, некоторые из которых (крышки с воздушным шлюзом) сделают процесс менее обслуживаемым:

• Крышки с воздушным затвором . Эти крышки предотвращают попадание спор плесени/дрожжей в банку, поэтому вам не нужно тщательно следить за ней или удалять плесень по мере ее образования. Они также автоматически сбрасывают давление воздуха по мере брожения овощей, поэтому вам не нужно ежедневно открывать банку вручную, чтобы сбросить давление. Если вы используете обычную крышку и забыли сбросить давление воздуха или закрутили крышку слишком туго, вам не придется беспокоиться о том, что банки взорвутся.
• Черепки для квашеной капусты . Они бывают разных размеров в зависимости от того, насколько большие партии вы готовите. Некоторые черепки поставляются в комплекте с трамбовкой и грузом.
• Трамбовка/Темпер для квашеной капусты . Вы можете найти их из дерева или нержавеющей стали, и они позволяют вам растолочь капусту, чтобы выпустить ее жидкость, а затем использовать ее в качестве трамбовки для набивки капусты в банках.

Дополнительные ресурсы

• Искусство ферментации Сандора Элликса Каца — Полное руководство по ферментации всего и вся, включая квашеную капусту. Это моя любимая книга на эту тему, которую я настоятельно рекомендую.

Сколько хранится квашеная капуста?

Хранить в темном прохладном месте в течение многих месяцев. Чем прохладнее место для хранения, тем дольше оно будет храниться. Я свои храню в холодильнике. Даже в такой холодной среде, как холодильник, квашеная капуста будет продолжать бродить, хотя и гораздо медленнее.

Можно ли заморозить квашеную капусту?

Да, но просто знайте, что это убьет пробиотики. Приготовление квашеной капусты также убьет пробиотики. Поэтому, если ваша цель — воспользоваться преимуществами пробиотиков, ешьте их сырыми и незамороженными. Если ваша цель состоит в том, чтобы просто насладиться приготовленным как вкусная еда (и это действительно вкусно!), вы все равно будете пожинать плоды витаминов и клетчатки.

Сколько времени нужно для ферментации квашеной капусты?

Столько, сколько вам нужно, пока не будет достигнута желаемая текстура и уровень остроты. Дни. Недели. Месяцы. Он станет острее, чем дольше он будет стоять.

Продолжительность ферментации зависит в первую очередь от температуры окружающей среды. Чем прохладнее окружающая среда, тем больше времени потребуется для брожения. Чем теплее окружающая среда, тем быстрее она будет бродить, вкус будет хуже, а квашеная капуста подвергается большему риску развития нежелательных дрожжей и испортится. Идеальная температура для квашеной капусты – 65–70 F.  При этой температуре мы рекомендуем оставить ее для брожения на 90 093 не менее 90 094 2 недель (желательно дольше), но вы можете укоротить ее в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Можно ли приготовить квашеную капусту без соли?

Хотя вы можете приготовить квашеную капусту без соли, и вы можете найти информацию об альтернативах в Интернете, мы не рекомендуем это делать. Соль является ключевым ингредиентом для ферментации пищевых продуктов по нескольким причинам: 1) она создает среду, которая способствует образованию лактобацилл (хороших бактерий) и предотвращает образование нежелательных бактерий и дрожжей, 2) продлевает срок хранения, 3) она помогает сохранить содержание витаминов и минералов в пище,  4) улучшает вкус, 5) помогает сохранить овощи хрустящими и хрустящими, 6) замедляет процесс ферментации, благодаря чему овощи приобретают более полный и сложный вкус .

Ферментированные овощи, включая капусту, лучше всего подходят при содержании соли 2-3%. В переводе на измерения это от 1 1/2 до 2 чайных ложек соли на фунт капусты (9-12 граммов соли на 450 граммов капусты).

Квашеная капуста портится?

Хотя ферментированные продукты портятся медленнее, они, безусловно, портятся и со временем портятся. Итак, как определить, что квашеная капуста плохая? Смотри ниже.

На моей квашеной капусте появилась плесень: безопасно ли ее есть?

В большинстве случаев это совершенно безопасно. Плесень чаще всего возникает, когда капуста не погружена в рассол и контактирует с воздухом. Когда это произойдет, совершенно безопасно снять и выбросить верхний слой квашеной капусты. Это верно, если плесень имеет зеленоватый или сероватый цвет.   Однако, если плесень стала черной, оранжевой или розовой, или если ваша квашеная капуста приобрела неприятный цвет, слизистую текстуру или неприятный запах, выбросьте ее.

Как приготовить квашеную капусту

Существует несколько способов приготовления квашеной капусты, но общий метод и принципы одинаковы: нарезать, посолить и оставить капусту погруженной в жидкость, пока она не забродит. Есть также несколько вариантов вкуса, с которыми вы можете поэкспериментировать. Например, в Германии нередко включают целые, измельченные ягод можжевельника или семян тмина .

Я представляю базовый рецепт квашеной капусты, но не стесняйтесь исследовать и экспериментировать со вкусами.

Вот краткое изложение основных шагов, а ниже я подробно расскажу вам об этих шагах:

• Нарежьте капусту и положите ее в большую миску с плоским дном.
• Капусту посолить.
• Разотрите капусту, чтобы она пустила сок.
• Переложите капусту в стеклянную или керамическую банку или кувшин и с помощью трамбовки вдавите капусту в банку, чтобы удалить все воздушные карманы, пока капуста полностью не погрузится в рассол.
• Накройте банку крышкой, поставьте банку в темное прохладное место и подождите. Ежедневно снимайте крышку, чтобы выпустить давление воздуха и убедиться, что квашеная капуста погружена в рассол.
• Пробуйте квашеную капусту каждый день после первых нескольких дней, пока она не достигнет желаемой текстуры и степени остроты.
• Плотно закрутите крышку и храните готовую квашеную капусту в холодильнике или прохладном погребе.

Начнем!

Подготовьте капусту:

Удалите с капусты все помятые или поврежденные внешние листья, затем разрежьте капусту пополам и удалите сердцевину. Нарежьте капусту очень тонко, толщиной примерно 1/8 дюйма. Для лучшей текстуры мы рекомендуем очень тонко нарезать его вручную, а не с помощью кухонного комбайна. Вы можете нарезать его вручную, используйте мандолина или капусторезка .

Поместите нарезанную капусту в большую миску и посыпьте солью. Оставьте на 20 минут, пока капуста не начнет увядать и выделять сок. Используйте трамбовку / лопатку, чтобы раздавить капусту, пока она не увянет и не выпустит много жидкости. Это займет несколько минут.

Упакуйте капусту в банку или кувшин:

Переложите капусту и все соки в стеклянную или керамическую банку или кувшин понемногу и разомните ее трамбовкой. Заполните банку примерно на 2/3 (капуста будет пузыриться при брожении и может переполниться, если банка будет слишком полной).

Продолжайте разминать капусту трамбовкой, выпуская больше сока, пока капуста полностью не погрузится в рассол.

Если вы сделали пюре, сколько смогли, а рассола по-прежнему недостаточно, чтобы покрыть капусту, вам нужно приготовить дополнительную жидкость, соответствующую солености капустного рассола: растворите 2 чайные ложки соли в 1/2 стакана воды (12 граммов соли на 118 граммов воды) и добавляйте в банку, пока капуста полностью не погрузится в жидкость.

Также важно сделать пюре из капусты, чтобы удалить все воздушные карманы, чтобы предотвратить рост плесени.

Подготовительные работы завершены.

Крайне важно, чтобы капуста оставалась погруженной в рассол во время брожения, иначе образуется плесень (см. раздел выше «Моя квашеная капуста покрыта плесенью: безопасно ли ее есть?») . Для этого выберите тяжелый предмет, диаметр которого примерно равен размеру внутренней части глиняного кувшина, который вы используете. Объект должен быть стеклянным, керамическим или химически неактивным металлом.

Примечание:  Я несколько раз готовил квашеную капусту в больших банках (обычно объемом 1/2 галлона) без использования гирь. Из-за малого диаметра банки через день-два брожения капуста обычно остается ниже уровня жидкости. Если капуста поднимается над ним, я просто разминаю ее трамбовкой. Если вы решите использовать стеклянные банки без чего-либо, чтобы утяжелить капусту, просто внимательно следите за ней каждый день в течение всего процесса ферментации.

Да начнется брожение!

Завинтите крышки кончиками пальцев. При использовании крышек с воздушным шлюзом следуйте инструкциям, прилагаемым к крышкам.

Поместите банки в темное место при температуре 65-70 градусов по Фаренгейту, идеальной температуре для брожения. (См. раздел выше «Сколько времени требуется для ферментации квашеной капусты» для получения информации о колебаниях температуры.)

Теперь пришло время ЖДАТЬ.

При идеальной температуре 65-70 F мы рекомендуем ферментировать капусту в течение не менее 2 недели (рекомендуем дольше), но ориентируйтесь на свой вкус.

После 4 дней брожения начинайте пробовать капусту ежедневно, пока она не достигнет желаемой текстуры и степени остроты. Не пугайтесь, если рассол станет шипучим, это совершенно нормально и является положительным признаком микробной активности.

Цвет капусты изменится с зеленого на бледно-желтовато-бежевый (на картинке ниже сравните капусту зеленого цвета в банках, еще на ранней стадии брожения, с готовой квашеной капустой в середине).

Как только квашеная капуста достигнет желаемого уровня остроты, пора плотно завинтить крышку (снимите крышку воздушного шлюза, если она используется, и замените ее обычной крышкой).

Храните квашеную капусту в холодильнике или холодном погребе. Температура хранения должна быть в пределах 38–50 градусов по Фаренгейту. Ферментация не остановится, но значительно замедлится.

В холодильнике квашеная капуста хранится много месяцев. (См. выше раздел «Испортится ли квашеная капуста?» )

Ешьте квашеную капусту сырой, чтобы воспользоваться преимуществами пробиотиков, или используйте ее в любом рецепте, требующем квашеной капусты.

Наслаждайтесь!

Идеи рецептов квашеной капусты обязательно попробуйте у нас:

• Салат из квашеной капусты
• Немецкий суп из квашеной капусты
• Сегедин Гуляш

ПИН-код!

Чтобы узнать о другой здоровой пище с пробиотиками, узнайте Как сделать йогурт !

Как приготовить квашеную капусту

Кимберли Киллебрю

Приготовить квашеную капусту очень просто, требуется минимальная подготовительная работа, а остальное — игра ожидания. Наслаждайтесь всеми преимуществами для здоровья ярких пробиотиков и превосходным вкусом домашней квашеной капусты!

Распечатать рецепт

5 из 14 голосов

Время подготовки 20 минут

Время ферментации 14 дней

Общее время 14 дней 20 минут

Гарнир из курсов

Кулинария Все

• 1 1/2–2 чайных ложки соли на каждый фунт капусты (9–12 г соли на 450 г капусты) (используйте морскую соль, соль для засолки или кошерную соль; избегайте йодированной соли, поскольку она может
• очень свежая зеленая капуста (Чем свежее капуста, тем больше сока потребуется для получения достаточного количества рассола. Готовая квашеная капуста также будет иметь лучшая текстура.)

• Подготовьте капусту:

  Удалите с капусты все помятые или поврежденные внешние листья, затем разрежьте капусту пополам и удалите сердцевину. Нарежьте капусту очень тонко, толщиной примерно 1/8 дюйма. Для лучшей текстуры мы рекомендуем очень тонко нарезать его вручную, а не с помощью кухонного комбайна. Вы можете нарезать его вручную, используя мандолину или овощерезку .

  Поместите нарезанную капусту в большую миску и посыпьте солью. Оставьте на 20 минут, пока капуста не начнет увядать и выделять сок. Используйте трамбовку / лопатку, чтобы раздавить капусту, пока она не увянет и не выпустит много жидкости. Это займет несколько минут.

• Упакуйте капусту в кувшин или банку:

  Переложите капусту и все соки в стеклянную или керамическую банку или кувшин понемногу и разомните ее трамбовкой. Заполните банку примерно на 2/3 (капуста будет пузыриться при брожении и может переполниться, если банка будет слишком полной).

  Продолжайте разминать капусту трамбовкой, выпуская больше сока, пока капуста полностью не погрузится в рассол и не будут удалены все воздушные карманы (важно для предотвращения роста плесени).

  Если вы сделали пюре, сколько смогли, а рассола по-прежнему недостаточно, чтобы покрыть капусту, вам нужно приготовить дополнительную жидкость, соответствующую солености капустного рассола: растворите 2 чайные ложки соли в 1 /2 стакана воды (12 г соли на 118 г воды) и добавляйте в банку, пока капуста полностью не погрузится в жидкость.

  Крайне важно, чтобы капуста оставалась погруженной в рассол во время брожения, иначе образуется плесень (см. раздел 9 блога).0005 «На моей квашеной капусте плесень: безопасно ли ее есть?») . Для этого выберите тяжелый предмет, диаметр которого примерно равен размеру внутренней части глиняного кувшина, который вы используете. Объект должен быть стеклянным, керамическим или химически неактивным металлом.

  Примечание: Я несколько раз готовил квашеную капусту в больших банках (обычно объемом 1/2 галлона, но вы можете использовать банки меньшего размера) без необходимости использовать груз. Из-за малого диаметра банки через день-два брожения капуста обычно остается ниже уровня жидкости. Если капуста поднимается над ним, я просто разминаю ее трамбовкой. Если вы решите использовать стеклянные банки без чего-либо, чтобы утяжелить капусту, просто внимательно следите за ней каждый день в течение всего процесса ферментации.

  Плотно закрутите крышки кончиками пальцев (это важно, чтобы банки не взорвались!). При использовании крышек с воздушным шлюзом следуйте приведенным инструкциям.

• Заквашивание квашеной капусты:

  Поместите банки в темное место при температуре 65-70 градусов по Фаренгейту, идеальной температуре для брожения. (См. раздел блога «Сколько времени требуется для ферментации квашеной капусты» для получения информации о колебаниях температуры.)

  0093 не менее 2 недели (рекомендуем дольше), но ориентируйтесь на свой вкус.

  После 4 дней брожения начинайте пробовать капусту ежедневно, пока она не достигнет желаемой текстуры и степени остроты. Не пугайтесь, если рассол станет шипучим, это совершенно нормально и является положительным признаком микробной активности.

  Примечание. Если вы не используете крышку с гидрозатвором, открывайте крышку банки/кувшина каждый день, чтобы сбросить давление и предотвратить взрыв банки.

  Цвет капусты изменится с зеленого на бледно-желтовато-бежевый.

• Храните квашеную капусту:

  Как только квашеная капуста достигнет желаемого уровня остроты, пора плотно завинтить крышку (снимите крышку воздушного шлюза, если она используется, и замените ее обычной крышкой).

  Храните квашеную капусту в холодильнике или холодном подвале (температура хранения должна быть в пределах 38-50 градусов по Фаренгейту). Ферментация не остановится, но сильно замедлится.

  В холодильнике квашеная капуста хранится много месяцев. (См. раздел блога «Плохая ли квашеная капуста?» )

  Ешьте квашеную капусту сырой, чтобы воспользоваться преимуществами пробиотиков, или используйте ее в любом рецепте, требующем квашеной капусты.

Ключевое слово Домашняя квашеная капуста, Как приготовить квашеную капусту

Пробовали этот рецепт? Упомяните @daringgourmet или хэштег #daringgourmet

Рецепт домашней немецкой квашеной капусты

По

Дженнифер МакГэвин

Дженнифер МакГэвин

Дженнифер МакГэвин научилась готовить немецкую еду, живя в Германии в течение 11 лет, и много лет работала в пищевой промышленности.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 20. 07.22

Протестировано

Лорин Бодден

Протестировано
Лорин Бодден

Лорин — кулинарный редактор журнала The Spruce Eats, создающий рецепты и кулинарные руководства на любой вкус и опыт.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Ель ест / Ульяна Вербицкая

Квашеная капуста может и не быть национальным блюдом Германии, но в США это блюдо больше всего ассоциируется с немецкой кухней. Квашеную капусту легко приготовить самостоятельно, так как вы просто полагаетесь на бактерии, обнаруженные на листьях капусты, которые способствуют ферментации. Добавленная соль вытягивает воду, убивает бактерии, вызывающие порчу, и начинается брожение.

С этим простым рецептом вы можете регулировать выход по своему вкусу, поскольку каждая партия ферментируется в 1-квартовой банке Мейсона. Чтобы добиться приятной кислой терпкости квашеной капусты, может потребоваться от одной до трех недель; при прохладных температурах зимы это займет больше времени, а в теплые дни лета — быстрее. Есть много способов насладиться домашней квашеной капустой, в том числе прямо из банки, в качестве гарнира или салата, или приготовленной вместе с яблоками и колбасой.

«Оставьте тяжелую работу науке ферментации с этой супер простой квашеной капустой. Будьте терпеливы, потому что вкус стоит ожидания!» —Лорин Бодден

• 8-10 чашек нашинкованной капусты без упаковки (около 2 фунтов)

• 10 ягод можжевельника

• 1 чайная ложка семян тмина

• 1 чайная ложка семян горчицы

• 3 чайные ложки поваренной соли или другой нейодированной соли, разделенные на

• 1 стакан фильтрованной воды

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Ульяна Вербицкая

2. В чистой неметаллической миске смешайте капусту, ягоды можжевельника, семена тмина, семена горчицы и 2 чайные ложки соли для засолки.

   Ель ест / Ульяна Вербицкая

3. Перемешать, чтобы капуста выпустила сок.

   Ель ест / Ульяна Вербицкая

4. Дайте настояться 10 минут, а затем снова перемешайте. При необходимости вы можете дать ему отдохнуть дольше, до 1-2 часов.

   Ель ест / Ульяна Вербицкая

5. Стерилизуйте 1-литровую банку Мейсона с широким горлышком и крышку, прокипятив в течение нескольких минут в воде и высушив на чистом кухонном полотенце.

   Ель ест / Ульяна Вербицкая

6. Уложите капусту и приправы в стерилизованную банку, придавливая деревянной (не металлической) ложкой.

   Ель ест / Ульяна Вербицкая

7. Смешайте отфильтрованную воду с оставшейся солью. Залить капусту, наполняя ее так, чтобы она доставала до краев банки. Плотно закройте стерилизованной консервной крышкой.

   Ель ест / Ульяна Вербицкая

8. Поставьте банку на поднос, чтобы собрать вытекающий сок. Смесь начнет пузыриться.

   Ель ест / Ульяна Вербицкая

9. После того, как пузырьки прекратятся, проверьте емкость. Если уровень воды упал ниже края банки, долейте еще соленой воды (соблюдая соотношение 1 чайная ложка маринованной соли на 1 стакан воды), которая была слегка подогрета, чтобы она полностью растворилась.

   Ель ест / Ульяна Вербицкая

10. Держите банку на подносе при температуре от 65 до 72 F в течение 1–3 недель, чтобы добиться приятного кисловатого вкуса. После первой недели пробуйте квашеную капусту каждые несколько дней, пока она не достигнет желаемой терпкости.

    Ель ест / Ульяна Вербицкая

11. Как только он вам понравится, снимите все (безвредные) белые пятна или пленку сверху, плотно закройте банку стерилизованной крышкой и кольцом, протрите банку снаружи и храните ее в холодильнике. Наслаждайтесь как есть, ложкой поверх хот-догов или готовьте вместе со свиными отбивными для сытного обеда.

    Ель ест / Ульяна Вербицкая

Советы по рецепту

• Соленую соль можно найти в большинстве продуктовых магазинов в отделе соли и специй. Храните его в герметичном контейнере вдали от влаги, чтобы соль не слипалась.
• Использование поваренной соли, мелкозернистой соли   , не имеющей добавок, предотвратит помутнение квашеной капусты, что само по себе не вредно, но придает неаппетитный вид.
• Если вы увеличиваете количество этого рецепта, обязательно используйте соотношение 1 чайная ложка соли на 1 стакан воды.
• В то время как консервированную квашеную капусту перед употреблением следует промывать в дуршлаге, чтобы уменьшить соленый привкус, свежую квашеную капусту делать не обязательно.
• Не стесняйтесь добавлять в квашеную капусту другие ароматизаторы, такие как чеснок, укроп, лимонная цедра, фенхель и морковь.

История квашеной капусты

Квашеную капусту, что в переводе с немецкого означает «квашеная капуста», получали путем брожения капусты в рисовом вине. Он попал в Европу из Азии, где более 2000 лет назад был любимым обедом рабочих, строящих Великую Китайскую стену. Считается, что Чингисхан впервые завез его в Восточную Европу около 1000 лет назад, и вместо вина использовалась соль, чтобы запустить процесс брожения. После того, как это новое вкусовое ощущение прижилось, оно попало в Германию, Францию ​​и другие страны.

Когда диетологи обнаружили, что в квашеной капусте содержится витамин С, она быстро стала стандартной едой для дальних морских путешествий, поскольку не требовала охлаждения и помогала предотвратить цингу. На суше квашеная капуста — это способ сохранить капусту для употребления в пищу в течение всей зимы, а также во время засухи и голода, когда урожай не давался.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Источники статьи

The Spruce Eats использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.

1. Пеньяс Э., Мартинес-Вильялуэнга С., Фриас Х. Зауэркраут. В: Ферментированные продукты для здоровья и профилактики заболеваний . Эльзевир; 2017: 557-576. doi:10.1016/B978-0-12-802309-9.00024-8

2. Раак С., Остерманн Т., Бем К., Мольсбергер Ф. Регулярное употребление квашеной капусты и ее влияние на здоровье человека: библиометрический анализ. Глоб Ад Хелс Мед . 2014;3(6):12-18. doi:10.7453/gahmj.2014.038

Страница поиска

Поиск рецептов


Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Кексы с пивом и помадкой из квашеной капусты, пивная глазурь

Easy

Для кексов с пивом и помадкой из квашеной капусты:

1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газовая отметка 4. Выстелите стандартные формы для кексов 18 формочками для кексов.

2) В чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой сливочное масло и сахар до

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

18

Crystal: рецепт киббе

Easy

1) В большой миске смешайте все ингредиенты для киббе, используя только половину пюре из зеленого перца и лука, и отложите в сторону. Оставьте оставшуюся смесь зеленого перца и лука для начинки.
2) Для начинки обжарить 225 г говядины по-серебряному

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареная колбаса с квашеной капустой и луком

Easy

Разогрейте гриль. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нарежьте колбасу на 3-дюймовые длины и бабочку вдоль. Поместите на горячий гриль и готовьте в течение 4-5 минут с каждой стороны, часто переворачивая, чтобы обуглиться со всех сторон. Снимите с гриля. Переложить колбасу в a b

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

3

Рецепт поленты долины Якима

Средний

Вишневый соус:
Поместите все ингредиенты, кроме вишни, в среднюю кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока смесь не станет слегка вязкой и не покроет ложку. Добавьте вишни без косточек и немного нагрейте. Отложите.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

6

Коллекция рецептов

Вегетарианские рецепты

Наши последние рецепты

Ретро-рецепты

Лучшие рождественские рецепты

Сотни идей для маленьких тарелок и переносных закусок в этот праздничный сезон.

100 итальянских рождественских рецептов

Попробуйте что-нибудь необычное в это Рождество и устройте классическое итальянское рождественское угощение.

101 Рецепты с говядиной

Говядина — это удивительно универсальное мясо.

Рецепты барбекю из рыбы

Будь то лосось, сардины или даже морской окунь, у нас есть все рецепты, которые вам понадобятся.

50 рождественских рецептов для детей

Пригласите детей на кухню в этот праздничный сезон и приготовьте бурю с нашими вкусными рецептами для детей.

50 рецептов выпечки на выходных

Восхитительные рецепты для всех ваших любимых блюд, в том числе противней, тарталеток и чизкейков.

31 рецепт жаркого для всей семьи

Восхитительное жаркое, которое идеально подходит для того, чтобы накормить компанию.

Реза, рецепты принца Индии со специями

Рецепты жаркого из свинины

Невероятно простое жаркое из свинины, идеально подходящее для того, чтобы накормить компанию.

33 простых рецепта, чтобы накормить толпу

От закусок до десертов, у нас есть все для праздничного застолья.

Рецепты барбекю из говядины

Будь то гамбургер или сочный стейк, говядина, приготовленная на гриле, всегда на высоте.

77 рецептов для будней

Эти простые и вкусные блюда идеально подходят для уютного вечера после долгого и утомительного дня.

Рецепты жаркого из баранины

Сочные рецепты жаркого из баранины, которые накормят толпу.

99 китайских рецептов

Эти горячие блюда наполнены экзотическим вкусом.

50 рецептов группового приготовления

Мы упростили приготовление больших зимних обедов с помощью этих идей для приготовления порционных блюд наперед.

21 Полезные и сытные рецепты куриной грудки

Согрейтесь с помощью этих полезных, сытных рецептов куриной грудки.

76 рецептов рождественских блюд

99 лучших рецептов карри

Что еще может сравниться с желанием карри?

Лучшие кулинарные рецепты для детей

Пригласите детей на кухню и приготовьте вкусные рецепты, которые они с удовольствием едят.

31 креативный рецепт хлеба, который вы замешиваете в своей жизни

Пробудите в себе пекаря с этими изобретательными рецептами хлеба.

19 Креативных рецептов омлета

Быстрые и легкие омлеты, идеально подходящие для завтрака, обеда или ужина.

69 основных рецептов Альтона Брауна уже усовершенствованы, так что вам не придется

Верьте, что методы Альтона (часто безумные) вас никогда не подведут.

50 рецептов ко Дню отца, которые понравятся вашему папе

Побалуйте своего папу невероятным праздником в этот День отца, воспользовавшись нашими рецептами невероятных летних блюд.

125 аппетитных рецептов с кухни

45 действительно простых рецептов выпечки

Выпечка не должна быть сложной, пора проявить смелость.

101 рецепт, который необходимо освоить всем заядлым любителям выпечки

Пробудите в себе пекаря с этими умопомрачительными рецептами выпечки.

100 лучших рецептов барбекю со всего мира

Ваши друзья и семья будут избалованы выбором этих блюд барбекю со всего мира.

64 рецепта из Южной кухни Триши

21 OMG Red Velvet Recipes

Декадентские десерты из красного бархата, от которых у вас подтянутся колени.

11 самых простых рецептов, которые можно приготовить в кухонном комбайне

Эти простые рецепты обеспечат вам максимальную отдачу от кухонного комбайна.

20 невероятных рецептов хот-догов

Мы дразним ваши вкусовые рецепторы этими невероятными хот-догами!

100 простых рецептов приготовления креветок, которые невероятно вкусны

Готов поспорить, что вы не сможете дойти до конца без того, чтобы везде не пускать слюни.

Испытание: 30 наших самых горячих рецептов

Достаточно ли у вас смелости, чтобы бросить вызов себе и своим друзьям, чтобы попробовать наши 30 самых горячих рецептов?

7 рецептов от Follow Donal to… Vietnam

17 простых и вкусных рецептов пирогов, которые вдохновят вас на ужин

Множество вкусных и простых рецептов пирогов, включая все ваши любимые британские классические рецепты.

32 рецепта пасты Easy Weeknight

Быстрые и простые рецепты легких ужинов из пасты.

50 рецептов идеального воскресного обеда

Ваши поиски идеального воскресного обеда заканчиваются здесь с нашей подборкой из 50 лучших рецептов.

15 идей рецептов картофеля в мундире

23 действительно простых рецепта булочек

Возможно, это самые простые, но самые вкусные булочки, которые вы когда-либо пекли.

10 супер-успокаивающих рецептов ростбифа

Рецепты сочного, мясистого ростбифа, который украсит ваш обеденный стол.

10 рецептов, которые нам нравятся на этой неделе

Без суеты и излишеств, это 10 рецептов, которые заставили нас болтать языком на этой неделе.

59 Легкая выпечка с рецептами для детей

Пригласите детей на кухню и приготовьте одно из этих простых блюд, чтобы занять их.

Рецепты от Jenny Morris Cooks Марокко

39 безупречных рецептов ужина, которые может приготовить каждый

Простые рецепты званого обеда, о которых вам нужно знать.

18 вкусных рецептов понедельника без мяса

Уберите бумажник, мы справимся.

15 Креативных рецептов фаршированных перцев

Попробуйте нашу вкусную версию фаршированных перцев для бранча — они наполнены беконом, сыром, картофельными оладьями и смесью лепешек.

12 рецептов тушеной говядины

Насладитесь согревающим тушеным мясом с овощами и кнедликами для идеального ужина.

24 рецепта из фильма «Большой обед с Джоном и Энди»

Мы нашли наши любимые рецепты от Джона и Энди.

49 Быстрых рождественских рецептов

Проводите меньше времени на кухне в это Рождество с нашей галереей быстрых и вкусных рецептов.

Лучшие рецепты барбекю из свинины

От ребрышек до отбивных — у нас есть все рецепты приготовления свинины, которые вам понадобятся.

31 рецепт снежного дня

20 креативных рецептов пирогов с заварным кремом

Положите меня на мягкую кремовую начинку, покрытую хрустящим, маслянистым песочным тестом.

27 рецептов из «Большого ужина» с Мэттом и Лизой

Все рецепты из «Большого ужина» с Мэттом и Лизой.

Рецепты из Easy Chinese: Сан-Франциско

70 рецептов с низким содержанием углеводов

20 рецептов от Marion’s Thailand

Попробуйте вкус Таиланда с Марион Грасби

80 простых рецептов выпечки

Улучшите свою выпечку с помощью этих быстрых и простых рецептов.

15 гениальных рецептов приготовления в микроволновке для ужасных поваров

У новичков на кухне больше нет предлога не готовить ужин.

101 Рецепты вегетарианского барбекю

35 Легких вегетарианских рецептов

Рецепты из «Большого ужина с Чингом»

Смотрите «Большой ужин с Чингом» по будням в 15:00 и 17:30.

14 рецептов от Reza Spice Prince of Thailand

Реза пробует вкусные классические блюда, такие как тайский зеленый карри и салат из папайи.

21 Рецепт креветок-гриль, от которых пощипывает язык

Их легко приготовить, они быстро готовятся и обладают пикантным вкусом.

24 простых рецепта для дерзкого полуночного пира

Тсс… Пробудите в себе 12-летнего ребенка с помощью этих простых блюд, чтобы приготовиться к полуночному пиршеству.

43 полезных рождественских рецепта, которые вам обязательно понравятся

Не пропустите все свои праздничные блюда в это Рождество! Эти заманчивые рецепты копченого лосося со спаржей и индейкой со всеми начинками легче традиционных блюд.

21 удивительный рецепт детского десерта, который оценят все занятые родители

Только убедитесь, что вы не съели их все в первую очередь.

Рецепты ко Дню Святого Патрика

Отпразднуйте День Святого Патрика с вашими любимыми ирландскими рецептами!

21 рецепт завтрака, который побалует маму в этот День матери

Побалуйте свою маму этими вкусными рецептами завтрака в постель

33 рецепта лазаньи, которые утоляют вашу зависимость от пасты

Вы сошли бы с ума, если бы отказались от одного из этих рецептов лазаньи!

40 рецептов, которые оценят все люди с непереносимостью лактозы

Подвинься, молочница. Вам здесь не рады.

32 самых простых рецепта выпечки на лотках, которые дети обожают

Потому что в виде батончиков все вкуснее.

36 рецептов пасхальной выпечки для раскрытия внутреннего ребенка

Креативные идеи для празднования Пасхи.

44 Рецепты в кондитерских изделиях Хочу вас обнять

Эти рецепты в кондитерских изделиях настолько хороши, что они напомнят вам о крепких объятиях вашего любимого человека.

80 рецептов вокруг света

Эта сокровищница международных вкусов будет феноменальной на вкус и поможет сохранить ваш животик счастливым.

37 простых рецептов выпечки макарон для занятых будней

Простые рецепты идеального удобного блюда, которое можно быстро найти в холодильнике.

14 рецептов жареного риса, которые вы можете приготовить быстро

Готовить жареный рис еще никогда не было так просто!

23 невероятно вкусных рецепта с ревенем

Мы добавляем ревень в чизкейки, пироги и даже в пончики!

72 веганских рецепта

Рецепты корейской кухни, сделанные просто

Корейская еда не может быть проще с Джуди Джу

30 жутких рецептов вечеринки в честь Хэллоуина

Устройте самую жуткую вечеринку в честь Хэллоуина для фурункулов и упырей с этими восхитительно-жуткими закусками.

67 Рецепты выпечки на лотках

Легкие, вкусные булочки на тарелке, чтобы накормить толпу.

13 очень милых рецептов булочек

Какой торт самый быстрый? Скон!

101 основной рецепт выживания для студентов

Быстрая и недорогая еда не должна быть тяжелой работой.

18 простых рецептов жареной курицы

Сытное жаркое не может быть лучше, чем сочная курица со всеми украшениями.

33 Быстрых и творческих рецепта обеда

Вкусные обеды, которые можно приготовить за 30 минут или меньше.

21 самый популярный рецепт Ина Гартен всех времен

Королева сказочной еды возвращается в совершенно новой Barefoot Contessa: Back to Basics, по будням в 9вечера.

17 милейших пасхальных рецептов, которые можно приготовить вместе с детьми

Вкусные и креативные способы порадовать детей на Пасху.

81 Рецепты Chilli Con Carne

Некоторые любят погорячее; у других есть это с картофелем фри.

41 рецепт суперпродуктов

98 рецептов капусты

Капуста всегда добавляет сытности и полезности.

17 рецептов вкуснейших ньокки, которые помогут наполнить живот

Ньокки Ньокки… кто там? Ваши любимые рецепты ужина!

Артикул

рецепта по мотивам Элвиса!

Автор: Мишель Баричевич

Классические рецепты с креветками Попробуйте приготовить на гриле

Автор: Кэмерон Кертис

13 вкусных рецептов квашеной капусты с мясом для вас

Квашеная капуста, или ферментированная капуста, — невероятно питательная и полезная еда, популярная в Германии. Он ферментируется с использованием молочнокислых бактерий, поэтому имеет длительный срок хранения, который составляет почти 5 лет в закрытом виде и в холодильнике. После открытия вы все равно должны хранить его в холодильнике, и он годен от 4 до 6 месяцев.

Квашеная капуста имеет характерный соленый и кислый вкус, который усиливает привлекательность всего, к чему она добавлена, но лучше всего она сочетается с мясом. Если у вас под рукой есть квашеная капуста и мясо любого животного или птицы, самое время попробовать эти рецепты квашеной капусты с мясом. От польского тушеного бигоса до szegediner gulasch (немецкий гуляш из квашеной капусты из говядины) — эти восхитительные рецепты понравятся как молодым, так и пожилым.

Эту комфортную еду очень легко приготовить, и она очень вкусная. Готовьте его из качественной квашеной капусты, белокочанной капусты, любого мяса, пассерованной колбасы и сушеных белых грибов для придания аромата и текстуры. Приготовьте все вместе в большой кастрюле с горстью специй, чтобы увеличить огонь. Подавайте с картофельным пюре или ржаным хлебом для согревающего блюда!

Этот рецепт превратит такое простое блюдо, как сосиски с картофелем, в изысканное наслаждение. В нем говяжьи колбаски тушатся с морковью, картофелем и луком с чесноком, паприкой и мускатным орехом и, наконец, обжариваются на плите до коричневого цвета и хрустящей корочки. Затем их подают с вареными овощами и хрустящей, острой квашеной капустой с горчицей, чтобы завершить трапезу на пикантной ноте.

Есть много способов приготовить немецкий руладен, но простота этого рецепта делает его явным победителем. Наполните рулет (из ромштекса) беконом, солеными огурцами и луком, а затем приготовьте его с красным вином, бульоном и другими приправами, пока он не станет мягким и сочным. Подавать горячими с соусом и квашеной капустой.

Кто откажется от сочного бургера из говядины в сочетании с острой квашеной капустой? В этом рецепте длинный список ингредиентов, но пусть это не помешает вам приготовить этого «плохого мальчика» на семейный ужин. Вкусные гамбургеры сытны сами по себе, но вы также можете подать их с салатом «Цезарь», картофелем фри или охлажденным пивом для поистине незабываемого ужина!

Это классическое эльзасское блюдо — один из лучших способов приготовить квашеную капусту и сосиски, чтобы накормить компанию! Для приготовления обжарьте лук в жире, пока он не станет мягким, затем добавьте бульон, вино и специи. Затем добавьте размягченное мясо и доведите жидкость до кипения, затем добавьте пропаренный картофель и полностью приготовленное нежирное мясо и готовьте, пока оно не прогреется. Сложите все поверх кучи квашеной капусты и подавайте.

Фрикадельки божественны, особенно когда они сочетаются с ярким вкусом квашеной капусты. Рецепт требует тушения фрикаделек из мясного фарша и свинины в тушеном соусе с квашеной капустой. Подавайте его со сметаной, сметаной или сметаной, а также с белым хлебом или соленым картофелем, чтобы пропитаться восхитительным вкусом. Совет: сделайте это заранее. Это позволяет ароматам развиваться красиво.

Вот инновационный способ использования остатков солонины для создания эффектного бутерброда! Этот восхитительный рецепт сэндвича с солониной и квашеной капустой использует швейцарский сыр, квашеную капусту, хрен или майонез и острую зернистую горчицу, чтобы добавить невероятный вкус простому сэндвичу с солониной. Подавайте его с картофельным салатом и салатом из капусты или сделайте его легким с чипсами и маринованными огурцами.

Эта, казалось бы, простая закуска невероятно вкусна — идеальна для летних вечеринок или семейных торжеств! Приготовьте его с предварительно приготовленными фрикадельками, баварской квашеной капустой, клюквенным соусом (с цельной клюквой), соусом чили, коричневым сахаром и натертой Святым Вуду. Приготовьте его в мультиварке и смотрите любимые передачи, пока он готовится.

Квашеная капуста на пицце? Выслушайте нас! Эта пицца — забавная версия классического бутерброда Rueben! Чтобы приготовить, намажьте тесто соусом «Русская» или «Тысяча островов», сверху выложите мясо, сыр и квашеную капусту (промытую и отжатую), затем запекайте, пока сыр не расплавится и тесто не подрумянится по краям. Украсьте ротелем или нарезанным кубиками луком и приступайте к употреблению!

Вам нравится вкус бутерброда Рубена, но вы хотите сделать его еще лучше? Как насчет того, чтобы приготовить изысканное пятизвездочное блюдо менее чем за полчаса! В нем квашеная капуста готовится до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, а затем выкладывается на великолепные мраморные стейки. Затем стейки поливают вкусным соусом из таких ингредиентов, как хрен, майонез и маринад, и подают к столу. Это как бутерброд Рубена, но без хлеба.

Этот рецепт для медленного приготовления, приготовленный из кукурузной говяжьей грудинки, моркови, молодого красного картофеля, специй, пива и квашеной капусты, дает прекрасный баланс острого, острого, сладкого и кислого вкусов. Он легко собирается вместе, а поскольку он готовится в одной кастрюле, у вас будет меньше посуды для мытья и больше времени, чтобы насладиться манящим ароматом, который наполняет дом во время приготовления.

Эти голубцы с начинкой, подаваемые в томатном супе, представляют собой восхитительную смесь вкусов и цветов. В этом рецепте капустные листья фаршируют смесью из говяжьего фарша, молотого черного перца, риса, тертого лука и вегеты, а затем готовят в кастрюле с говяжьим бульоном, универсальной мукой и томатным соусом. Подавайте аппетитные рулетики с картофельным пюре, чтобы разнообразить трапезу.

Гуляш, тушеное мясо, популярная немецкая закуска. Приготовьте это полезное лакомство из нарезанной кубиками говяжьей лопатки без костей, с головокружительной дозой специй, лука, чеснока, приправ, томатной пасты, говяжьего бульона, сухого красного вина, квашеной капусты и кукурузного крахмала. Подавайте с ложкой сметаны, с яичной лапшой или шпецле или с гарниром из отварного картофеля.

40 рецептов с квашеной капустой, которые насытят вас

Откройте банку любимой капусты! Эти рецепты с квашеной капустой представляют собой идеальное сочетание души старого мира и современного чутья.

1
/
40

Европейские иммигранты привезли в Новый Свет свои любимые рецепты голубцов в конце 19 века. Вот мой взгляд на традицию. — Кэтрин Стефанович, Дезерт-Хот-Спрингс, Калифорния

Перейти к рецепту

Получите все подробности о том, как приготовить домашнюю квашеную капусту, на нашей тестовой кухне.

2
/
40

Это блюдо из запеканки Рубена великолепно подходит для подачи на День Святого Патрика или в любое другое время. В его состав входят солонина, квашеная капуста и другие ингредиенты, которые делают сэндвичи «Рубен» такими популярными. — Марджери Брайан, Мозес-Лейк, Вашингтон

Перейти к рецепту

3
/
40

Я беру этот сытный суп на церковные собрания и семейные встречи, и он всегда получает замечательные комплименты. Всем это нравится! —Элизабет Гетцингер, Льюистон, Айдахо

Перейти к рецепту

4
/
40

Моя дочь поделилась со мной рецептом бутерброда с солониной. Он стал любимцем всей нашей семьи. — Кэтрин Биндер, Пикетт, Висконсин

Перейти к рецепту

5
/
40

Когда я впервые приготовила это блюдо, оно так понравилось моему 2-летнему ребенку, что он ел его каждый раз! Вы можете использовать практически любые макароны, которые будут держать соус. —Кристал Брунс, Илифф, Колорадо

Перейти к рецепту

6
/
40

Это одно из наших любимых основных блюд. Поскольку мы сами выращиваем свинину и говядину, мясо, которое мы используем, всегда свежемолотое. Для разнообразия эти фрикадельки можно приготовить со сладкой сливочной подливкой или приготовить на пару с помидорами. Но мы предпочитаем их с домашней квашеной капустой. — Айона Редемер, Калумет, Оклахома

Перейти к рецепту

7
/
40

В Омахе, штат Небраска, Стефани Миллер сочетает нежные свиные отбивные с острой квашеной капустой в этом сытном основном блюде. «Это так быстро и легко собрать», — отмечает она.

Перейти к рецепту

8
/
40

Поклонники классического сэндвича «Рубен» сходят с ума по запеченным спиралькам из солонины, швейцарской капусты и квашеной капусты. Их так легко приготовить, а соус «Тысяча островов» в бутылках станет идеальным соусом для макания. — Шерил Снейвли, Хагерстаун, Мэриленд

Перейти к рецепту

9
/
40

Мы живем в округе Ланкастер с богатым наследием немецкой культуры. В наши блюда часто входят квашеная капуста, картофель и колбаса. Нам нравится этот рецепт холодными зимними вечерами вместе с кексами и фруктами. — Линда Лор, Лититц, Пенсильвания

Перейти к рецепту

10
/
40

Чтобы приготовить необычный торт, попробуйте этот рецепт. Людей, возможно, придется немного уговорить, чтобы попробовать, но как только они это сделают, им это понравится. — The Fremont Company

Перейти к рецепту

11
/
40

Попробовала эти фрикадельки на дне рождения друга, теперь делаю их постоянно. Их очень легко сделать, и они идеально подходят для ужина или воскресного футбольного матча. — Лиза Кастелли, Плезант-Прери, Висконсин

Перейти к рецепту

12
/
40

Европейские иммигранты привезли в Новый Свет свои любимые рецепты голубцов в конце 19 века. Этот рецепт венгерских голубцов — один из моих любимых. — Кэтрин Стефанович, Дезерт-Хот-Спрингс, Калифорния,

Перейти к рецепту

13
/
40

Я приготовил это вкусное, быстрое и простое блюдо из квашеной капусты и сосисок, чтобы я мог быстро приготовить его в эти очень загруженные ночи. — Мэри Лайон, Спотсильвания, Вирджиния

Перейти к рецепту

14
/
40

Жители Нью-Йорка говорят, что мои Рубены на вкус такие же, как те, что подают в знаменитых гастрономах. Для немного меньшего удара вы можете оставить хрен. — Патриция Кайл, Элизабеттаун, Пенсильвания

Перейти к рецепту

15
/
40

Квашеная капуста придает этим тушеным в пиве сосискам особый вкус, а особенный соус чили и расплавленный сыр делают их еще лучше. Добавьте к своему любимому гамбургеру немного соуса чили; ты не пожалеешь. —Алана Симмонс, Джонстаун, Пенсильвания

Перейти к рецепту

16
/
40

Правда? Квашеная капуста в драниках? О, да. Твердые, сладкие яблоки очень приятно смягчают запах. —Айша Шурман, Аммон, Айдахо

Перейти к рецепту

17
/
40

Мне нравятся все ингредиенты в этом рецепте, потому что вместе они идеально подходят для Октоберфеста, веселого праздника в мое любимое время года. Подавайте свинину и квашеную капусту с сытным черным хлебом, например, ржаным или тыквенным, а также с ледяным пивом. Восхитительно! — Барбара Ленто, Хьюстон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

18
/
40

По пятницам в нашем доме проходят вечера пиццы. Мы много экспериментируем, поэтому у нас не бывает одно и то же каждую неделю. Эту пиццу Рубена, состоящую всего из пяти ингредиентов, очень просто приготовить на скорую руку, а на вкус она совсем как бутерброд Рубена. — Николь Джерман, Хатчинсон, Миннесота

Перейти к рецепту

19
/
40

Моя версия sloppy joes приготовлена ​​по старому семейному рецепту. Сделайте эти бутерброды еще более немецкими, выложив все на булочку с кренделями. — Джейсон Корен, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

20
/
40

Мой муж, родившийся и выросший в Висконсине, обожает колбаски-колбаски. Поэтому я изменил этот рецепт штруделя, включив в него некоторые из его любимых ингредиентов для начинки, и он мгновенно стал хитом. Подавайте с дополнительной горчицей для обмакивания. — Клео Гонске, Реддинг, Калифорния

Перейти к рецепту

21
/
40

Мои мама и бабушка когда-то держали закусочную для поездной бригады, что вдохновило меня на многие кулинарные изыски. Я адаптировал этот рецепт от одного из них. Секретный ингредиент — яблочное пюре. Когда все приготовлено, то и не догадаешься, что оно там, но вкус чуть слаще. — Донна Хеллендранг, Минеаполис, Миннесота

Перейти к рецепту

22
/
40

Мама варила себе квашеную капусту и, конечно же, капуста была с нашего большого фермерского огорода! Мама смешивала капусту с острой колбасой и яблоками, и мне до сих пор нравится это деревенское блюдо.
— Розмари Прайор, Пасадена, Мэриленд.

Перейти к рецепту

23
/
40

Я люблю Рубенса, поэтому превратила классический бутерброд в забавную закуску с солониной и квашеной капустой на вафлях фри. — Глория Брэдли, Нейпервилл, Иллинойс

Перейти к рецепту

24
/
40

Нежное и сочное жаркое из свинины с квашеной капустой наши дети впервые попробовали на семейном празднике. Они сожрали его и вернулись за секунды! Теперь это основа моего рецепта.

Перейти к рецепту

25
/
40

Эти милые кремовые запеканки имеют классический вкус бутерброда Рубена. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

26
/
40

Мой сосед поделился со мной этим рецептом ветчины и швейцарских ломтиков, и я просто не могу его улучшить! Вы можете сделать это заранее и быстро приготовить, когда прибудет компания. Сочетание мака, ветчины и сыра, хрена и коричневого сахара делает его таким вкусным. — Айрис Вейхемюллер, Бакстер, Миннесота

Перейти к рецепту

27
/
40

Этот спред, приготовленный на медленном огне, по вкусу напоминает популярный сэндвич «Рубен». Даже когда я удваиваю рецепт, я получаю пустую тарелку. —Мэри Джейн Киммс, Гастингс, Миннесота

Перейти к рецепту

28
/
40

Хот-доги, любимые американцами, превращаются в забавное угощение, которое отлично подходит для непринужденной вечеринки. В этом рецепте они получают три особых блюда: в чикагском стиле, в баварском стиле и к югу от границы. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

29
/
40

В этом домашнем пироге есть все самое лучшее, что есть в классическом сэндвиче «Рубен» в форме, которая накормит целую толпу. У него сырный соус, и он так чудесно пахнет, когда выходит из духовки. — Трейси Миллер, Уэйкман, Огайо

Перейти к рецепту

30
/
40

Это моя миннесотская версия старинного немецкого салата, который популярен на церковных ужинах. Дикий рис имеет ореховый вкус, который идеально сочетается с острой квашеной капустой. — Джин Холт, Сент-Пол, Миннесота

Перейти к рецепту

31
/
40

Я приготовила множество вариаций этого превосходного основного блюда. Колбаса может быть простой, копченой или со вкусом сыра, подаваться целиком или нарезанной ломтиками, с булочкой или без нее. Это было бы популярно на вечеринке или обеде.

Перейти к рецепту

32
/
40

Я создал это, когда хотел что-то необычное для выпускного бранча для двух наших сыновей. Когда я понял, что большинство ингредиентов для соуса Рубена, который я обычно готовлю, у меня есть под рукой, я решил вместо этого использовать их в запеканке для позднего завтрака! Все просили рецепт. — Джанель Рид, Мерриам, Канзас

Перейти к рецепту

33
/
40

Я большой поклонник бутербродов Reuben и всего, что сочетает вкус. В качестве закуски я смешиваю солонину со швейцарским сыром и еще несколькими продуктами, чтобы сделать намазку для ржаного хлеба или крекеров. — Джун Херке, Уотертаун, Южная Дакота

Перейти к рецепту

34
/
40

Наш любимый пухлый пирог — Рубен: солонина, квашеная капуста и швейцарский сыр! Мы всегда используем хлеб с маслом. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

35
/
40

Моя дочь поделилась со мной этим рецептом сытной пасты, которая по вкусу напоминает бутерброд Рубена. Подавайте его в мультиварке, чтобы он был теплым, чтобы соус оставался максимально вкусным. — Розали Фукс, Пейнсвилль, Миннесота

Перейти к рецепту

36
/
40

Я сделал это для костра на 21-й день рождения моего сына, в котором участвовала дюжина приятелей. Вкус начинки из капусты потрясающий. — Кили Вебер, Стерлинг-Хайтс, Мичиган

Перейти к рецепту

37
/
40

Наша тетя Рене всегда приносила эту запеканку на семейные пикники в Чикаго.
Это стало настолько популярным, что она начала приносить два или три. я также сделал
это с использованием темного ржаного хлеба или мраморной ржи, а также ветчины вместо солонины — все варианты восхитительны! — Джонна Джонсон, Скоттсдейл, Аризона

Перейти к рецепту

38
/
40

Я родом из города с большим немецким наследием, и каждый год у нас большой праздник Октоберфест. Этот рецепт сочетает в себе все традиционные немецкие вкусы, которые любит вся моя семья. — Дебора Пеннингтон, Декейтер, Алабама.

Перейти к рецепту

39
/
40

Бутерброды Рубена раздает Кэти Джо Скотт из Хемингфорда, штат Небраска. «У меня текут слюнки при мысли об этих бутербродах», — признается Кэти Джо. «Я адаптировала рецепт из рецепта, который моя мама нашла несколько лет назад».

Перейти к рецепту

40
/
40

Что касается еды, то два моих самых любимых блюда — сэндвичи «Рубен» и яйца «Бенедикт». Поэтому, естественно, я объединил их в это невероятное блюдо для завтрака. Я подаю свой с беконом, но картофельные оладьи и свежие фрукты тоже идут отлично! — Джессика Рес, Акрон, Огайо

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 13 августа 2018 г.

Лиза Камински

Лиза работает редактором в Taste of Home, где она находит применение своей страсти к выпечке. Она изливает эту любовь ко всему сладкому (а иногда и соленому) в клуб выпечки Bakeable, Taste of Home. Лиза также занимается поиском и тестированием лучших ингредиентов, кухонного оборудования и товаров для дома для нашей программы Test Kitchen-Preferred. Дома вы найдете ее работающей над вышивкой и другими ремеслами.

Квашеная капуста | Наши рецепты квашеной капусты Как приготовить квашеную капусту дома

предыдущий |
Далее

Оценено 26 пользователями в 3,2 звезды

Домашняя квашеная капуста, пожалуй, самый известный овощ, ферментированный лактоферментами. Старомодная квашеная капуста готовится из тонко нарезанной капусты и соли. Как и любую традиционно домашнюю еду, квашеную капусту можно приготовить разными способами со всевозможными индивидуальными вариациями. Попробуйте нашу чесночную капусту, маринованную квашеную капусту с укропом и юго-западную капусту, когда будете готовы к приключениям! Независимо от того, добавляете ли вы секретный ингредиент в домашнюю квашеную капусту или оставляете ее основной, капуста имеет множество преимуществ для здоровья. Он богат пробиотиками, витаминами, клетчаткой и минералами, которые способствуют лучшему пищеварению и укреплению иммунной системы. Квашеная капуста также может способствовать здоровому сердцу, укреплению костей и снижению веса.

Несмотря на то, что способов приготовления квашеной капусты в домашних условиях столько же, сколько и домашних поваров, у нас есть несколько советов, которые мы нашли при тестировании квашеной капусты.

30 минут

336 часов

1 кварта

Ингредиенты и оборудование, доступные по адресу Cultures for Health

Keakraut Make Kits

Кварный !

Этот набор также отлично подходит для приготовления кимчи, солений и других ферментированных овощей! Оборудование в комплекте может выглядеть иначе, чем на фото.

Кельтская морская соль светло-серого цвета (курс) 1/4 фунта

Серая кельтская морская соль

3,25 $

Кельтская морская соль — это богатая минералами соль, которая выводит ферментацию на новый уровень. Это наш фаворит для ферментации овощей и альтернатива обычной поваренной соли на культурной кухне.

Упаковщик для рассолов — Трамбовка овощей и растушевка

Упаковщик для рассолов Упаковщик для овощей

19,95 $

Упакуйте овощи для ферментации небольшими партиями с помощью этого упаковщика для рассолов.

Трубка для рассолов для широкогорлой банки — гидрозатвор для брожения (4 шт.)

Трубка для рассолов для широкогорлых банок — гидрозатвор для ферментации (4 шт.) шлюз с широким горлышком, чтобы наслаждаться ферментами без необходимости отрыгивать банки!

Эти ботворезы для брожения имеют диаметр 3,3 дюйма и точно подходят для банок с широким горлышком.

ПРОСТЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ квашеной капусты

1. Используйте свежую капусту.  Чем лучше ваши ингредиенты, тем лучше будет конечный продукт. Когда вы можете вытащить свежий кочан капусты со своего огорода или с фермерского рынка, получается потрясающая квашеная капуста. Но квашеная капуста также неприхотлива, поэтому даже зимняя капуста из продуктового магазина принесла нам отличные результаты.
2. Используйте правильную соль.  Соль является традиционным ингредиентом квашеной капусты, потому что она увеличивает срок хранения, текстуру и вкус, а также потому, что она подавляет рост недружественных бактерий, грибков и плесени. Количество используемой соли может варьироваться в зависимости от личных вкусовых предпочтений, но мы рекомендуем от 1 до 3 ст. на литр воды. При приготовлении квашеной капусты также важно правильно выбрать соль. Обычная поваренная соль содержит йод и вещества, препятствующие слеживанию, которые могут препятствовать росту полезных бактерий, которые мы ищем. Наилучших результатов мы добились с нерафинированной морской солью. Кельтская морская соль, которую мы продаем в CFH, собирается вручную с использованием традиционных методов на французском побережье. Он совершенно неочищенный, только что высушенный из океана, в результате чего получается соль, необходимая для ферментации, а также множество природных минералов и фантастический дополнительный вкус, который вы просто не можете получить никаким другим способом. Вот почему мы выбрали кельтскую морскую соль. Для тех, кто не хочет использовать соль, ознакомьтесь с нашим рецептом квашеной капусты без соли.

3. Создайте анаэробную среду для квашеной капусты.  Это абсолютно необходимый шаг в рецепте квашеной капусты. Капуста должна быть полностью погружена в рассол и защищена от доступа кислорода, чтобы молочнокислые бактерии могли размножаться. Это важно для защиты молочнокислого брожения от нежелательных бактерий (или плесени). Основные причины, по которым мы видим, что ферментация квашеной капусты не удалась, связана с добавлением кислорода к ферменту, что может привести к росту нежелательных бактерий, а также грибков и плесени. Они могут сделать всю партию несъедобной.
   После тщательного тестирования мы придумали несколько наших любимых способов сохранить вашу квашеную капусту в безопасности. Хотя вы можете закрывать банки и срыгивать их ежедневно, эти сверхпростые «трубочки для рассолов для банок с широким горлышком» автоматически безопасно выпускают лишний CO2, не пропуская кислород, и подходят к обычным банкам с маленьким горлышком и банкам с широким горлышком. Для более крупного брожения мы рекомендуем овощной ферментер на полгаллона, который идеально подходит для большой партии квашеной капусты. Вы также можете использовать утяжелители для брожения, чтобы капуста оставалась погруженной в рассол, чтобы она не плесневела. Нам нравятся эти легкие в очистке стеклянные гири для брожения для банок с маленьким горлышком и банок с широким горлышком. Для больших емкостей мы используем эти двухкомпонентные керамические грузы для ферментации.
4. Дайте ему время.   Вы можете ферментировать квашеную капусту всего несколько дней, прежде чем поместить ее в холодильник, но при более низкой температуре и более длительном времени ферментации квашеная капуста может немного улучшить вкус и текстуру. Мы предлагаем дать ему бродить в течение 2 недель, хотя поэкспериментировать со временем и вкусом — лучший способ определить, какие временные рамки лучше всего подходят для вас.

Нужны еще советы? Взгляните на как ферментировать овощи и когда поместить их в холодное хранилище.

Нажмите здесь, чтобы загрузить нашу электронную книгу рецептов лактоферментации квашеной капусты , полную рецептов и советов, которые помогут вам перейти на новый уровень квашеной капусты.

 

НАШ ПРОСТОЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ КВАШЕЙ КАПУСТЫ

Ниже вы найдете наш основной рецепт квашеной капусты. В этом рецепте используется метод взбивания и замешивания. Это отличное место для тех, кто только начинает изучать ферментированные овощи.

Освоив основы, вы можете разнообразить этот рецепт, добавив другие овощи, травы и специи. Или используйте один из наших других рецептов квашеной капусты для вдохновения.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ квашеной капусты:

• 1 средний кочан капусты
• 1-3 ст.л. морская соль

ИНСТРУКЦИЯ К РЕЦЕПТУ КВАШЕЙ КАПУСТЫ:

1. Нарежьте  или нашинкуйте капусту полосками или кусочками, пригодными для употребления в пищу. Большинство людей предпочитают тонкие ломтики, но деревенская квашеная капуста тоже подойдет. Посыпать ломтики капусты солью.

2. Размять капусту чистыми руками или фунта толкушкой для картофеля или капустной давилкой около 10 минут, пока не будет достаточно жидкости, чтобы покрыть ее.
3. Начинить капусту в литровую банку, выдавливая капусту под жидкость. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы полностью покрыть капусту.
4. Накройте банку крышкой с воздушным шлюзом. В то время как специально изготовленные крышки с воздушным шлюзом являются самым простым вариантом, можно использовать обычную крышку от банки, но тогда вы должны помнить, что квашеная капуста отрыгивается ежедневно, чтобы не повышалось давление.
5. Культивируйте  при комнатной температуре (предпочтительно 60–70°F) в течение не менее 2 недель  до достижения желаемого вкуса и текстуры. Если вы используете плотную крышку, отрыгивайте ежедневно , чтобы сбросить избыточное давление.
6. Когда квашеная капуста будет готова,  плотно закройте банку крышкой  и  переместите в холодильник . Вкус квашеной капусты будет продолжать развиваться по мере ее старения.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕЙ квашеной капусты

РЕЦЕПТЫ


Когда дело доходит до продуктов для ферментации, существует множество инструментов на выбор, и, честно говоря, большинство из них прекрасно работают. Это может быть немного ошеломляющим, если вы новичок в приготовлении ферментированных продуктов и просто пытаетесь понять, что вам нужно для начала. Чтобы сделать это немного проще, мы создали простой набор для квашеной капусты, в котором есть все, что вам нужно для начала.

Но если вы хотите собрать свой собственный комплект, наш учебник Оборудование для ферментации: выбор правильных расходных материалов в деталях описывает различные варианты, но на самом деле нужно иметь такие основы, как хороший нож, контейнер для ферментации, вес для ферментации и некоторые что-то типа крышки с воздушным шлюзом – это все, что вам нужно для начала.

 

Хотите приготовить домашнюю квашеную капусту? Загрузите наше руководство по лактоферментации и книгу рецептов сегодня!

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ квашеной капусты

1. НАРЕЗКА, ИЗМОЛЧЕНИЕ И ЗАМЕШИВАНИЕ КАПУСТА

, или пока не выделится достаточно сока, чтобы образовался рассол и полностью покрыл капусту.

Переместите капусту и сок в емкости для брожения, взвесьте капусту, чтобы она оставалась ниже уровня рассола. Накройте плотно прилегающими крышками, крышками с воздушным шлюзом или плотной тканью, закрепленной резинкой.

2. ВЗвешивание и прессование квашеной капусты в кувшине

Поместите нашинкованную капусту и соль в большой ферментер для овощей емкостью 0,5 л или другую емкость для брожения. Плотно уложите капусту в контейнер и придавите ее весами или камушками для рассола. Нажмите на гири, чтобы выпустить естественный сок из капусты, и медленно погрузите капусту в рассол.

При дальнейшем прессовании на поверхности капусты будет скапливаться достаточное количество жидкости, достаточное, чтобы полностью покрыть капусту.

3. ЦЕЛЫЕ ГОЛОВКИ КАПУСТА С РАССОЛОМ

В этом методе капуста не шинкуется и не нарезается перед ферментацией. Поскольку целые кочаны капусты не могут образовать свой собственный рассол достаточно быстро, чтобы защитить их от плесени и нежелательных дрожжей, обычно создается рассол, который затем используется для брожения.

Хотя этот метод наименее трудоемкий, он занимает больше всего времени. Четыре недели  или  более  перед перемещением в холодильное хранилище необходимо из-за размера кочанов капусты.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА ИЗ КВАШЕЙ КРАСОТЫ:

Для более сложного вкуса добавьте семена тмина (по вкусу).

Перед культивированием вы также можете смешать 1 часть других овощей или ингредиентов (тертая морковь, яблоки и т. д.) с 5 частями капусты, чтобы разнообразить рецепт. Чтобы приготовить нетрадиционную квашеную капусту, попробуйте этот рецепт квашеной капусты с морковью или рецепт квашеной капусты с цукини 9.