Жареный сельдерей рецепт с фото, как приготовить жареный сельдерей с куриным филе

Жареный сельдерей рецепт с фото, как приготовить жареный сельдерей с куриным филе

Поиск рецептов по
ингредиентам или
тегам

×

Добавить рецепт

K

Kalinka

Фото жареного сельдерея

Необычное и вкусное блюдо в китайском стиле. Нравится даже тем, кто сельдерей не очень жалует.

Ингредиенты рецепта жареного сельдерея

• Сельдерей черешковый (общей массой около 1кг) — 2 шт
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу )
• Филе куриное ((у меня была грудка 700гр) также можно использовать говядину или свинину ) — 2 шт

Как приготовить жареный сельдерей, пошаговый рецепт с фото

Моем сельдерей, режем поперек на пластиночки (можно нарезать соломкой)

Серединку всегда оставляю (делаю салат с добавлением яблока)

Мелко режем лук

Рубим чеснок

Филе режем тоненькой соломкой (удобнее, когда филе подморожено)

Прогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла, насыпаем свежемолотый черный перец, ждем когда масло закипит (по перцу видно)

Обжариваем лук, чеснок буквально одну минуту

Добавляем томатную пасту и обжариваем

Добавляем филе, обжариваем 1-2 минуты, постоянно перемешивая

Насыпаем сельдерей, солим, обжариваем периодически перемешивая минут 5-8 (в зависимости от количества)

Готовность определяется по филе.

Выключаем плиту, даем блюду отдохнуть 5 минут.

Наш сельдерей готов! Приятного аппетита!

P.S.: Можно употреблять как самостоятельное блюдо, также очень хорошо сочетается с рисом, фунчозой и длинной лапшой. При желании можно добавить острый соус и яблочный уксус — буквально чайную ложечку (мне лично нравится с уксусом и острым соусом).

23326

78

4

• Таша
• sini4ka1979
• Камелена
• Валентина

5

• евгеша нижний новгород
• Ольга Шилина
• Таша
• sini4ka1979
• froggysmile2008

Нравится

Добавить в закладки

Распечатать

Теги:
стебли сельдерея
куриное филе
лук
растительное масло
томатная паста
чеснок
соль
перец черный

обед и ужин

Жареный сельдерей — рецепт себе на стену:

Поделиться

Еще рецепты от Kalinka

Теперь вы знаете, как приготовить жареный сельдерей по рецепту от кулинара Kalinka.
Мы надеемся, что жареный сельдерей и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Как приготовить сельдерей тушеный — рецепт с фото

Категории:

• +Первые блюда
  • Борщи
  • Супы
• Вторые блюда
• Салаты
• Десерты
• Закуски
• Выпечка
• Гарниры
• Завтраки
• Обеды
• Ужин
• Блюда из мяса
• Блюда из курицы
• Блюда из говядины
• Блюда из свинины
• Блюда из овощей

Главная
— Вторые блюда
— Сельдерей тушеный

Oct 17, 2020

Описание

Показать все
категории:

Категория:
Вторые блюда
.

В мою кулинарную книгу

Ингредиенты:

• Сельдерей черешковый —
  2 шт.

• Цукини —
  2 шт.

• Перец болгарский красный —
  1 шт.

• Чеснок —
  1-2 зубчика

• Лук —
  1 шт.

• Масло сливочное топлёное —
  2 ст. л.

• Масло растительное подсолнечное —
  3 ст. л.

• Соль —
  по вкусу

• Cпеция универсальная —
  по вкусу

• Шаг 1
  Чеснок и лук почистить, мелко нарезать и поджарить на растительном масле.

• Шаг 2
  Помыть цукини , нарезать большими кусками и прибавить в сковороду к жареному луку и чесноку. Посолить, накрыть крышкой. Ее снимают после того, как цукини пустит сок, и блюдо готовят далее, не накрывая сковороду.

• Шаг 3
  Стебли сельдерея помыть, нарезать кусочками по 1-2 сантиметра длиной и отправить их тушится к цукини.

• Шаг 4
  В последнюю очередь добавляют помытый и нарезанный соломкой болгарский перец.

• Шаг 5
  Блюдо готово, когда овощи станут мягкими, а лишняя вода испариться. Подают на стол, обязательно посыпав зеленью.

Кстати

Рецепты блюд с черешковым сельдереем очень разнообразны. Он может занять достойное место в любом меню, благодаря своей прекрасной сочетаемости с другими продуктами,
будь то овощи, мясо или рыба.

• 20 мин. 3 порции

  Cалат из сельдерея для похудения

• 45 мин. 6 порций

  Запеченный сельдерей со сметаной

• 45 мин. 2 порции

  Крем-суп из корня сельдерея

• 20 мин. 6 порций

  Суп для похудения из сельдерея

• 20 мин. 4 порции

  Cалат из черешкового сельдерея

• 45 мин. 3 порции

  Классический салат из сельдерея

20 вкусных салатов с сельдереем, которые стоит приготовить

Рецепты
01.02.2021
Марта Третьяк

Фото: zen.yandex.ru

Салаты с сельдереем полезны для здоровья и фигуры, так как на его переваривание организм тратит больше калорий, чем он содержит. Мы подобрали два десятка вкусных салатов из корневого, черешкового и листового сельдерея, которые помогут разнообразить твое меню!

1. Салат из сельдерея «Изюминка»

Фото: pinterest.ru

Простой салат, состоящий из самых полезных продуктов.

Тебе понадобится: 200 г корня сельдерея, 100 г листьев и стеблей сельдерея, 35 мл яблочного уксуса, 60 г светлого изюма без косточек, 1 пучок свежей петрушки, 70 мл оливкового масла.

Приготовление: В небольшую стеклянную баночку налей уксус, масло, всыпь соль и специи, накрой крышкой и взболтай. Полученной заправкой минут на 15 залей распаренный в кипятке и промытый изюм. Корень сельдерея порежь тонкой соломкой, стебли – колечками, листья и зелень петрушки измельчи острым ножом. Смешай в салатнике и залей заправкой с изюмом.

2. Крабовый салат с сельдереем и яблоком

Фото: upbaby.ru

Сочный и хрустящий салат из крабовых палочек и стеблей сельдерея.

Тебе понадобится: 3-4 стебля сельдерея, 250 г крабовых палочек, 3 вареных яйца, 1 кислое зеленое яблоко, 1 ч. л. горчицы, 1 долька чеснока, 110 мл йогурта без добавок.

Приготовление: Вареные яйца и крабовые палочки порежь кубиками, яблоко – брусочками, стебли сельдерея – колечками. Залей салат йогуртом, заправленным горчицей и измельченным чесноком.

3. Мясной салат с корнем сельдерея

Фото: pinterest.ru

Мякоть говядины идеально подойдет для этого сытного и вкусного салата.

Тебе понадобится: 0,5 корня сельдерея, 300 г отварной говядины, 1 кислое яблоко, 100 мл натурального йогурта, 0,5 ч. л. меда, 1 ч. л. дижонской горчицы.

Приготовление: Тонкой соломкой порежь очищенные от кожицы сельдерей и яблоко, залей заправкой из йогурта, меда, горчицы и щепотки соли. Первым слоем в салатник уложи нарезанную брусочками говядину, сверху покрой яблочно-сельдереевым салатом.

4. Салат «Коул Слоу» с сельдереем

Фото: zen.yandex.ru

Знаменитый салат «Коул Слоу» имеет голландские корни, но в США его давно считают своим национальным шедевром.

Тебе понадобится:
Для салата: 0,5 кг белокочанной капусты, 150 г моркови, 2 стебля сельдерея, 1 луковица.
Для заправки: 4-5 ст. л. майонеза, 1 ч. л. соуса «Хрен», 25 мл молока, 4,5 ст. л. сока лимона, 2 ч. л. сахара, по 0,5 ч. л. соли и молотого перца.

Приготовление: Тонко нашинкованную капусту смешай с измельченным стеблем сельдерея, полукольцами лука, натертой на крупной терке морковью. Взбей венчиком ингредиенты для заправки, залей овощную смесь.

5. Салат с сельдереем и красным луком

Фото: golos.io

Побаловать себя порцией этого сочного и ароматного салата можно в любое время года, поскольку он состоит из самых доступных и простых ингредиентов.

Тебе понадобится: 2 помидора, 4 стебля сельдерея, 2 красные луковицы, 2-3 ст. л. грецких орехов, 0,5 пучка свежей зелени, йогурт без добавок.

Приготовление: Томаты нарежь в салатник тонкими дольками, добавь полукольца лука и мелко порезанные стебли сельдерея. Йогурт смешай с измельченной зеленью, приправь специями, заправь полученным соусом овощи.

6. Салат с куриным филе и сельдереем

Фото: photorecept.ru

Куриную грудку отвари в кипящей воде со специями и кореньями, чтобы мясо напиталось пряным вкусом и ароматом.

Тебе понадобится: 1 отварная куриная грудка, 2 стебля сельдерея, 0,4 корня сельдерея, 1 зеленое яблоко, 2 огурца, майонез.

Приготовление: Охлажденное мясо, сельдерей, яблоко без кожицы и огурцы нарежь тонкой соломкой. Соедини измельченные овощи и фрукты в салатнике и заправь майонезом.

7. Салат из корня сельдерея «Детокс»

Фото: donatewales.org

Приверженцы ЗОЖ часто готовят такой салат из корня сельдерея и яблок с оливковым маслом.

Тебе понадобится: 1 крупный клубень сельдерея, 1 крупное яблоко, 1 морковь, 55 г грецких орехов, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. дижонской горчицы.

Приготовление: Сельдерей, мякоть яблока и морковь натри на терке для корейской морковки, сложи в салатник. Полей соусом из лимонного сока, смешанного с оливковым маслом, солью и дижонской горчицей, посыпь салат крупно порезанными орехами.

8. Капустный салат с листовым сельдереем

Фото: pinterest.ru

Выбирай свежий и качественный листовой сельдерей для салатов. Не забудь его тщательно промыть и обсушить перед использованием!

Тебе понадобится:
Для салата: 260 г пекинской капусты, 1 свежий огурец, 50 г зелени листового сельдерея, 110 г зеленых оливок, 2 ст. л. грецких орехов, 1/2 ч. л. соли.
Для заправки: по 2 ст. л. оливкового масла и сока лимона, 2 ч. л. горчицы в зернах, 1 ч. л. пчелиного меда, щепотка молотого перца.

Приготовление: Тонко нашинкованную капусту сложи в миску, добавь мелко нарезанные огурец, зелень листового сельдерея, оливки и грецкие орехи. Залей смесью ингредиентов для заправки.

9. Салат из корня сельдерея «Щетка»

Фото: fort.crimea.com

Натертый на терке для корейской моркови корневой сельдерей значительно улучшит вкус этого классического овощного салата.

Тебе понадобится: 1 мелкая сырая свекла, 220 г белокочанной капусты, 1 морковь, 120 г корня сельдерея, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. лимонного сока.

Приготовление: Капусту нашинкуй, слегка присоли и помни руками, чтобы начал выделяться сок. Морковь, свеклу и корневой сельдерей натри на корейской терке, смешай с капустой, залей смесью растительного масла с лимонным соком.

10. Салат из сельдерея со шпинатом

Фото: oum.ru

Этот салат – настоящий кладезь витаминов, помогающий насытить клетки организма ценными микроэлементами и наладить работу ЖКТ.

Тебе понадобится: 0,5 корня сельдерея, 0,5 пучка свежего шпината, 10-12 томатов черри, 100 г твердого сыра, 0,3 пучка зеленого лука, 1 ст. л. семян кунжута или грецких орехов, растительное масло.

Приготовление: Шпинат порви руками на мелкие кусочки, соедини в салатнике с натертыми на терке корневым сельдереем и сыром, измельченным зеленым луком. Укрась дольками черри, полей маслом и посыпь кунжутом.

11. Салат из сельдерея с яблоком

Фото: ogorod.ru

Сырой корень сельдерея отлично сочетается с яблоками кисло-сладких сортов.

Тебе понадобится: 1 небольшой корень сельдерея, 1-2 кисло-сладких яблока, майонез.

Приготовление: Корень сельдерея и яблоки почисть от кожицы, порежь на тонкие пластинки, а затем – соломкой. Заправь майонезом и дай настояться пару минут.

12. Салат из черешкового сельдерея с клюквой

Фото: liveinternet.ru

Черешковый сельдерей – незаменимый ингредиент для сочных и освежающих салатов.

Тебе понадобится: 300 г черешкового сельдерея, 60 г светлого изюма без косточек, 50 г свежих ягод клюквы, 2 ст. л. поджаренных тыквенных семечек, 2 ст. л. грецких орехов, петрушка, 1,5 ст. л. сока лайма или лимона, 3 ст. л. кунжутного масла.

Приготовление: Стебли сельдерея порежь мелкими кубиками, добавь изюм, рубленую зелень, семечки и орехи, заправь лимонным соком с кунжутным маслом. Посыпь клюквой.

13. Десертный салат из сельдерея с киви

Фото: donatewales.org

Необычайно вкусный салат из черешкового сельдерея с мелко порезанным киви в сметанном соусе.

Тебе понадобится:
Для салата: 4 черешка сельдерея, 1 зеленое яблоко, 1 крупный плод киви, 3 ст. л. семечек подсолнечника, 1 ст. л. лимонного сока.
Для соуса-заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 160 мл жирной сметаны, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы в зернах.

Приготовление: Нарежь яблоко тонкой соломкой, сбрызни лимонным соком, соедини с мелко порезанными черешками сельдерея и киви. Всыпь в салат поджаренные семечки, заправь взбитыми миксером ингредиентами для соуса.

14. Салат с корнем сельдерея в сливочно-коньячном соусе

Фото: photorecept.ru

В соус для этого салата входят сливки и пара ложек коньяка, вкус блюда получается весьма оригинальным.

Тебе понадобится: 1 средний корень сельдерея, 2 киви, 1 мандарин. Заправка: 110 мл сливок (20-процентных), 1 ст. л. соевого соуса, 2,5 ст. л. коньяка или бренди.

Приготовление: Сливки взбей блендером с коньяком и соевым соусом, уваривай на минимальном огне до тех пор, пока объем массы не уменьшится на 40-50 процентов. Пока заправка остывает, нарежь дольками очищенные от кожицы киви, а корень сельдерея натри на терке. Укладывай слоями: половину тертого сельдерея, дольки киви, оставшийся сельдерей. Каждый слой поливай сливочным соусом.

15. Салат из сельдерея с тунцом

Фото: zen.yandex.ru

Для приготовления салата потребуется половинка корня сельдерея и одна банка консервированного тунца.

Тебе понадобится: 1 банка тунца в собственном соку, 0,5 корня сельдерея, 1 репчатая луковица, 0,3 пучка укропа, майонез.

Приготовление: Натри на крупной терке сельдерей, добавь к нему нарезанный полукольцами или кубиками лук, размятый вилкой тунец и измельченный укроп. Заправь парой ложек майонеза, посыпь молотым перцем.

16. Грибной салат с сельдереем

Фото: almette.ru

Сытный, питательный, очень вкусный, но при этом низкокалорийный салат. Мечта любой красавицы!

Тебе понадобится: 1 клубневый сельдерей, 150 г шампиньонов, 200 г отварной куриной грудки, 1 соленый огурец, 1 ч. л. горчицы, 120 мл греческого йогурта.

Приготовление: Грибы отвари и откинь на сито, затем порежь тонкой соломкой, натри на крупной терке огурцы и сельдерей. Куриную грудку порежь кубиками, добавь в салат вместе с горчицей и йогуртом.

17. Вальдорфский салат из индейки и сельдерея

Фото: lyla.ro

Знаменитый и очень полезный вальдорфский салат, который любят готовить в странах Европы.

Тебе понадобится: 250 г запеченной в фольге грудки индейки, 2 стебля черешкового сельдерея, 0,5 клубня сельдерея, 150 г винограда без косточек, 1 крупное зеленое яблоко, 3-4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, 110 г грецких орехов, 2 ч. л. меда.

Приготовление: Корень и стебли сельдерея, а также яблоко порежь тонкими брусочками, смешай с порезанными ножом на кусочки орехами, разобранным на волокна запеченным мясом индейки. Заправь смесью майонеза, сметаны и меда, приправленной солью и перцем.

18. Салат из сельдерея и печени трески

Фото: botanichka.livejournal.com

Если у тебя в запасе есть банка печени трески, а в холодильнике сельдерей и огурцы, то ты сможешь за пару минут приготовить из них вкуснейший салат!

Тебе понадобится: 1 банка консервированной печени трески, 3 свежих огурца, 2-3 стебля сельдерея, 2 вареных яйца, зелень укропа.

Приготовление: Печень трески выложи на бумажные полотенца, чтобы убрать жир, затем порежь кусочками и помести в салатник. Мелко нарежь яйца, черешки сельдерея, укроп, огурцы, добавь к печени трески. Заправлять ничем не нужно!

19. Салат с жареным сельдереем

Фото: great-cook.ru

Мало кто знает, что в различные салаты можно использовать не только свежий сельдерей, но и жареный.

Тебе понадобится: 1 небольшой корень сельдерея, 10 томатов черри, 2 сладких болгарских перца, 120 г сыра моцарелла, специи.

Приготовление: Натертый на терке корень сельдерея обжарь на масле до подрумянивания кусочков, приправь специями. Смешай жареный сельдерей с дольками томатов, порезанным кубиками болгарским перцем и посыпь тертым сыром.

20. Салат с ананасами и сельдереем

Фото: menunedeli.ru

Замечательный салат с сельдереем для фуршетов или праздничных застолий, который не требует много времени на приготовление.

Тебе понадобится: 1 корень сельдерея, 1 банка ананасов кубиками, 1 крупное кисло-сладкое яблоко, 60 г грецких орехов, майонез.

Приготовление: Натри на терке для корейской моркови сельдерей и мякоть яблока, перемешай с кусочками ананасов. Добавь поджаренные орехи, заправь майонезом или смесью сметаны с горчицей и специями.

Салат с сельдереем пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Салат с сельдереем мы готовим из сочных стеблей, с добавкой кисло-сладкого яблока, лука и заправкой на основе майонеза, а подаем на крутоне.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Салат с кукурузой

Кукуруза, Яйца, Картофель, Огурцы, Лук, Зелень, Майонез, Соль, Салат.

45 мин

Салат с вешенками

Грибы, Салат, Зелень, Сыр, Оливковое масло, Соль.

15 мин

Льежский салат со стручковой фасолью

Фасоль, Эндивий или фризе, Бекон, Картофель, Горчица, Соль.

30 мин

Мы готовим домашний салат с сельдереем из продуктов, которые не требуют термообработки и какой-либо существенной подготовки. Как правило, смесь состоит из нарезанного соломкой яблока, сладкого лука и черешкового зеленого сельдерея. Кроме того, мы добавляем кинзу – она обеспечивает тонкий аромат закуски. В отдельных случаях можно добавить обжаренное на гриле куриное филе или домашнюю буженину – исключительно по желанию. Заправка используется майонезная – ее немного.

Какой сельдерей выбрать для салата

В закуске используются черешки – сочные мясистые побеги. Они, как правило, продаются в виде «куста», упакованного в индивидуальную упаковку. Стебли должны быть светло-зелеными и максимально сочными – это важно для салата.

Все части сельдерея используются в пищу. Стебли – идеальный источник витаминов и здоровья. Это знали еще во времена Древнего Рима. Культурные виды стали выращивать в XVI веке, и постепенно он прижился практически везде, хотя длительное время это было декоративное растение. Добавка стеблей в овощные салаты делает их сочными, особенно вкусно получается с молодой капустой. Нарезанные соломкой стебли используются в качестве гарнира к крылышкам Баффало. Отваренные или запеченные корни – вкусное лакомство. Кроме того, сушеные корни входят в состав сухих смесей суповых кореньев.

Ингредиенты для салата с сельдереем

2 порции

Сохранить в Ваше меню

• Стебли сельдерея 3-4 шт
• Кисло-сладкое яблоко 1 шт
• Сладкий лук 1 шт
• Буженина (по желанию) 50 гр
• Кинза 0. 5 пучка
• Готовый майонез 1 ст.л.
• Лимонный сок 1 ч.л.
• Пармезан (натертый) 1 ст.л.
• Соль, черный перец специи
• Поджаренный хлеб, кинза для подачи

Как приготовить салат с сельдереем

1. Шаг 1
2. Домашний салат с сельдереем можно готовить с добавкой мяса или курицы, а также без них – это по желанию. Сочные стебли сельдерея должны составлять почти половину ингредиентов. Они обеспечивают сочность и тонкий слегка пряный вкус. Советую использовать сочные кисло-сладкие яблоки и зелень кинзы. Майонеза надо совсем немного – достаточно неполной ложки.
3. Шаг 2
4. Салат можно просто смешать и подать в салатницах, как картофельный салат. Если предпочитаете порционную подачу, поджарьте тостовый хлеб – по два куска на порцию. Один кусок можно обрезать по размеру кулинарного кольца, в котором потом будет формироваться закуска. Второй разрезать по диагонали на две части. Обжаривать на сухой горячей сковородке до получения приятного золотистого оттенка, затем хлеб остудить.
5. Шаг 3
6. Яблоко очистить от шкурки и удалить семена. Натереть мякоть на крупную терку в виде продолговатой соломки. Яблоко очень быстро темнеет на воздухе. Поэтому сразу же после измельчения надо полить его 1 ч.л. свежего лимонного сока и перемешать. Если яблоко имеет заметный сладкий вкус, лимонная кислота ему не повредит – салат с сельдереем будет еще вкуснее.
7. Шаг 4
8. Сладкий лук очистить и нарезать тонкой соломкой – внутреннюю часть луковицы лучше удалить. Если используете буженину или куриное филе, запеченное на гриле, их надо остудить и нарезать соломкой. Черешки сельдерея аккуратно очистить ножом от внешней пленки – она волокнистая и тянется в виде нитей. Стебли затем нарезать соломкой – тонко наискосок. С веточек кинзы оборвать все листики и грубо измельчить их ножом или нарвать пальцами (оставьте пару веточек для подачи салата).
9. Шаг 5
10. Отложите 1 ст.л. нарезанного сельдерея для подачи. Сложить в миску нарезанный лук и сельдерей, добавить зелень и подготовленное натертое яблоко (слейте с него сок, если он образуется). Добавить мясную нарезку, немного посолить и хорошо поперчить свежим молотым перцем. Аккуратно перемешать салат с сельдереем. Добавить немного готового майонеза и перемешать. Кстати, салат получается достаточно «сухой», несмотря на сочные компоненты.
11. Шаг 6
12. Итак, если хотите, просто разложите салат в салатницы и подавайте. Или, поставьте на плоскую тарелку кулинарное кольцо, которым формировали тостовый хлеб перед обжариванием. В кольцо в самый низ положите круглый кусок. Кстати подача закусок на крутоне часто используется, особенно для специалитетов и фирменных блюд. Сверху на тост укладывайте салат, слегка его прижимая. Нижний крутон выполняет еще одну функцию – он впитывает лишнюю жидкость из салата – как в итальянском салате панцанелла.
13. Шаг 7
14. Перед подачей верх салата стоит посыпать мелко натертым пармезаном и добавить оставшийся нарезанный сельдерей. Если хотите, дополнительно поперчите закуску. На тарелку уложите немного свежей кинзы и два кусочка поджаренного хлеба. Салат можно сразу же подавать к столу – в пропитке и охлаждении он не нуждается.

Домашний салат с использованием сочного стебля сельдерея, подается на крутоне. Наслаждайтесь!

Еще интересней:

Салат Вальдорф с черешковым сельдереем

Яблоки, Коренья, Орехи, Изюм, Огурцы, Цитрусовые, Соль, Капуста.

Салат из фасоли — бобовый салат

Фасоль, Рыба, Рыба, Лук, Уксус, Зелень, Специи, Чеснок, Соль.

Яичный салат

Яйца, Оливки, Специи, Зелень, Сметана, Майонез, Горчица, Зелень, Соль.

Салат с рисом

Рис, Свинина, Перец сладкий, Острый перец, Помидоры, Коренья, Зелень, Чеснок, Зелень, Оливковое масло, Цитрусовые, Соль.

Факты про рецепт

Сельдерей черешковый: рецепты приготовления на зиму

Лучшие рецепты на зиму

Огородную культуру можно сушить, замораживать и засаливать, мариновать. По вкусу сельдерей сочетается с огурцами, помидорами, морковью, луком. Засолка поможет сохранить в зелени витаминно-минеральный состав, а при изготовлении соуса получаешь вкуснейшую приправу.

Из множества рецептов всегда можно выбрать подходящий для себя. Кто-то любит похрустеть черешками, а кто-то ценит овощ за то, что он придает консервации новый пикантный оттенок.

Заправка для супа

Это один из лучших вариантов. Баночки стерилизовали, но термообработку продуктов не проводили, поэтому все полезные вещества сохранились полностью. Минус способа — без холодильника хранить нельзя.

Ингредиенты:

• 2-3 корневых сельдерея с зеленью;
• 300 г листьев и один корень петрушки;
• 80 г чеснока;
• 2 шт. моркови;
• 800 г сладкого болгарского перца;
• 80 мл 9% уксуса;
• 1 маленький стручок острого перца;
• по вкусу — соль и сахар.

Все компоненты моют, просушивают на бумажном полотенце, промокают. Потом очищают и нарезают кусочками.

Пошаговый рецепт:

1. Небольшие банки и крышки ставят стерилизовать.
2. Все продукты перемалывают с помощью кухонного комбайна или пропускают через мясорубку.
3. Вливают уксус, заправляют солью и сахаром, тщательно перемешивают, чтобы консерванты распределились равномерно.
4. Дают немного постоять, чтобы начал выделяться сок.
5. Раскладывают по подготовленным банкам и закатывают крышками.

Такую заправку можно добавлять в супы перед самым выключением огня или подавать в качестве соуса к холодным закускам. А еще очень вкусно просто мазать на хлеб.

Соус из сельдерея

При термообработке характерный вкус не сохранится, поэтому этот вид заготовок замораживают. Принцип такой же, как при изготовлении сока.

Ингредиенты:

• стебли, можно с листьями — 100 г;
• чеснок — 3 зубца;
• зелень, укроп и петрушка — по пучку;
• огурец — 1 шт.;
• перец и соль — по вкусу.

Все ингредиенты подготавливают — моют, подсушивают и чистят. Измельчают с помощью мясорубки или комбайна. Взбивают с солью и перцем до консистенции пюре, перекладывают в формы. Замораживают, а затем ссыпают в герметичные пакеты или контейнеры.

Внимание! После разморозки соус достаточно тщательно перемешать с растительным маслом

Салат из черешкового сельдерея

Соединив пряную огородную культуру с другими овощами, можно заготовить на зиму очень вкусный салат. Хранить его лучше в прохладном месте.

Ингредиенты:

• 0,5 кг черешкового сельдерея;
• 0,5 кг кабачков;
• 0,5 кг томатов;
• 0,25 кг моркови;
• 50 мл растительного масла;
• по 20 г соли и сахара;
• 1 ст.л. 9% уксуса.

Не нужно стерилизовать банки заранее. Овощам придется постоять, чтобы выделился сок. На это время удобно запланировать обработку.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи моют, чистят и нарезают: сельдерей и кабачки — брусочками, томаты — колечками, морковь натирают.
2. Смешивают в емкости с неокисляющимся покрытием, заправляют солью, сахаром, приправами. Оставляют под крышкой на 2 часа, чтобы выделился сок.
3. Нагревают — нужно следить, чтобы не подгорели, тушат 30 минут на маленьком огне.
4. За 1-2 минуты до выключения вливают уксус и перемешивают.

Раскладывают по стерилизованным банкам, пока салат не остыл. Сразу закатывают крышками. Переворачивают, утепляют. Лучше раскладывать по баночкам объемом 0,5 л и меньше.

Стебли сельдерея в томатном соусе

Эта приправа подходит к горячим блюдам — мясу или пасте, ее можно намазывать на хлеб. Вкус необычный — пикантный, с легкой горчинкой.

Ингредиенты:

• томаты — 1 кг;
• сельдереевый корень — 200 г;
• луковица — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• масло рафинированное подсолнечное — 100 мл;
• чеснок — 5 зуб;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 2 ст.л.;
• 9% уксус — 50 мл;
• смесь перцев, душистого и черного — 0,75 ч.л.

С помидор лучше снять шкурку. Для этого их на 1 минуту опускают в крутой кипяток. Затем слегка надрезают около крепления к стеблю и отделяют.

Пошаговый рецепт:

1. Все овощи чистят, пропускают через мясорубку или измельчают комбайном.
2. Отваривают в течение 30 минут с солью, сахаром и маслом.
3. Добавляют уксус, кипятят еще 3-5 минут. Если чего-то не хватает, заправляют.

Разливают по стерилизованным банкам и сразу же закатывают. Хранить можно при комнатной температуре.

Маринованный сельдерей

Чтобы получить сладкие хрусткие черешки, используют следующий способ. От стеблей отделяют листья, нарезают под углом небольшими кусочками — приблизительно 1,5 см толщиной. Раскладывают по стерилизованным баночкам и прикрывают крышками.

Варят маринад. На 1 л воды 1 ст.л. сахара, по 1 ч.л. соли, горошков душистого и острого перца, горчичных зерен, по 0,5 ч.л. соли и гвоздичных палочек. Кипятят около 5 минут, вливают 1-2 ст.л. винного уксуса и оставляют на огне еще на 2 минуты. Заливают маринадом сельдерей и сразу же закатывают крышки. Дегустировать можно уже на следующий день.

Приправа для супа

Продукты:

• листья сельдерея – 50 г
• укроп – 50 г
• петрушка – 50 г

Вся зелень рубится, замораживается, раскладывается по пакетам и достается по мере надобности.

В корнях и стеблях сельдерея содержится множество питательных микроэлементов, поэтому крайне рекомендуется использовать его в пищу в зимний период.

Чтобы витамины были на вашем столе в течение всего года, важно знать, как сохранить сельдерей на зиму, ведь с наступлением холодов это замечательное растение найдешь не в любом магазине

Хранение корневого сельдерея

Корни сельдерея используются для приготовления супов, гарниров и придают кушаньям оригинальный вкус. Сохранять их можно как в целом виде, так и нарезанными в стеклянной емкости. В последнем случае с наступлением урожайной поры растения достают из земли, обрезают листья и промывают в проточной воде. После этого срезают верхний слой кожицы, нарезают соломкой или колечками и подсушивают на солнце, а затем складывают в тару, накрывают крышкой и помещают в прохладное место.

Для заготовки корней целиком после сбора урожая на растениях обрезают листья, но оставляют небольшие черешки. Чтобы корни пролежали всю зиму, их можно обмакнуть в глину, разведенную с водой до сметанообразного состояния, далее подсушить и разложить на стеллажах в погребе. Некоторые хозяева насыпают в подвале слой песка, вертикально втыкают в него корешки, а черешки оставляют на поверхности.

Еще один вариант – сложить сельдерей в деревянные ящики либо полиэтиленовые пакеты, сверху засыпать слоем песка толщиной 2–3 см и поставить в прохладное место с температурой воздуха 0…+1 °C.

Сушка листового сельдерея

Среди способов заготовки листового сельдерея сушка считается самым простым и надежным. Обрезанную с корешков зелень связывают в пучки и развешивают в месте, защищенном от солнечных лучей, либо раскладывают на чистой поверхности, покрыв сверху листом бумаги. Сушат около месяца, а после растирают в порошок и держат в мешочках из холста или закрытой посуде в сухом темном месте.

Хранение листьев сельдерея в свежем виде

Если вам нужно, чтобы листья сельдерея оставались зимой зелеными, во время сбора урожая следует выкопать корнеплод вместе с комком земли, отнести в подвал и прикопать в песке. Если вам негде хранить целые кустики, можно обрезать с них листья, помыть, слегка подсушить и, завернув в полиэтилен, сложить в холодильник. В таком виде стебельки вполне могут пролежать до марта при температуре не более +1 °C.

Многие хозяйки предпочитают замораживать листья. Такой метод не позволяет сохранить все питательные вещества сельдерея, но в зимний период то, что остается, кажется вполне достаточным. Для заморозки выбирают зеленые ветви без желтых листьев, измельчают, а затем, уложив в форму для льда, заливают водой и ставят в морозильник. Целые стебли хранят в пластиковых контейнерах.

Засолка сельдерея сухим посолом

Засоленный сельдерей можно использовать для любых блюд, но следует иметь в виду, что в нем содержится много соли, поэтому еду во время приготовления не нужно солить. Для заготовки растений 1 кг вымытых и мелко нарезанных листьев смешивают с 200–250 г соли и складывают в банки. Когда на поверхности смеси начинает выступать сок, банки закатывают и ставят в прохладное место.

Маринование корней и листьев сельдерея

Маринованные корни сельдерея – пикантная холодная закуска и хорошее дополнение к блюдам из мяса, картофеля и грибов. Чтобы сделать заготовку, 1 кг овощей очищают, режут кубиками или кольцами и на пару минут опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды – 1 ст. л. соли и 3 г лимонной кислоты). Охладив, помещают в стеклянные 0,5-литровые банки, заливают кипящим маринадом и пастеризуют около 20 минут. Для заливки потребуется 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 3–4 горошины черного перца и столько же гвоздичных бутонов.

Всяческих похвал достойны и маринованные листья, которые можно употреблять в качестве закуски. На дно литровой банки кладут 4 чесночных зубчика и несколько лавровых листьев, а сверху размещают нарезанную зелень сельдерея и заливают маринадом. Для заливки необходимо 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 80 г соли и 100 г сахара. Банки стерилизуют 20 минут.

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день

Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с

Что делать с сельдереем стеблевым на зиму

Черешковый или стеблевой сельдерей используют в кулинарии, чтобы готовить свежие салаты, закуски, гарниры. Популярность этого овощного растения объясняется его пользой для человеческого организма. В статье собрана информация, какими способами можно заготавливать полезный овощ на зиму в домашних условиях, чтобы он сохранил максимальное количество ценных элементов.

Заморозка

Наиболее распространен в употреблении сельдерей черешковый, заготовки на зиму которого замораживают, маринуют, солят отдельно и с другими приправами.

Наибольшее количество витаминов в его стеблях сохраняется при заморозке. Черешки нарезают на несколько частей, укладывают в пакеты или пластиковые емкости и ставят в морозильную камеру.

Для увеличения срока хранения перед заморозкой сельдерея на зиму его стебли бланшируют (обдают кипящей водой).

Соление

Еще один способ хранения черешкового сельдерея в заготовках на зиму. На 1 кг зелени потребуется 200-250 г мелкой поваренной соли. Стебли нарезают на кусочки длиной в 1-1,5 см, перемешивают с солью в пластиковой таре, затем плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки. Через некоторое время, когда сельдерей пустит сок, банки закрывают. Такие заготовки хранятся в холоде (погреб, холодильник).

Маринование

Рецепты сельдерея, заготавливаемого на зиму, включают маринование, сушку, засолку, консервацию в сочетании с различными овощами.

Чтобы замариновать сельдерей, понадобится:

• вода – 1,5 л;
• черешки – 1 кг;
• уксус 9%-ный – 2 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• черный перец – 6 горошин;
• лавровый лист – 4 шт.;
• чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

Количество пряностей можно изменять по своему по вкусу. Стебли сельдерея нарезают дольками шириной 1-2 см. Литровые стеклянные банки и крышки к ним стерилизуют.

Для приготовления маринада в воде растворяют сахар, соль и уксус и кипятят.

В банки укладывают нарезанный сельдерей, чеснок, добавляют лавровый лист. Затем заливают закипевший маринад, закатывают крышками и дают остыть. Маринованный на зиму сельдерей в основном используется в салатах. Также его добавляют в супы, рагу, гарниры.

Полезные и вредные свойства

В свежих стеблях содержится масса полезных веществ, поэтому данный продукт благотворно влияет на организм человека. Растение имеет богатый состав — в его листьях присутствуют витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К, ценные аминокислоты, эфирные масла и микроэлементы, а также клетчатка.

Знаете ли вы? Сельдерей относится к продуктам с «отрицательной калорийностью» — на его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает взамен.

• Сельдерей обладает такими полезными свойствами:
• замедляет процессы старения в организме;
• снимает переутомление и помогает бороться со стрессом;
• улучшает пищеварение;
• способствует нормализации водно-солевого обмена;
• устраняет головную боль;
• понижает уровень сахара в крови у диабетиков;
• благотворно влияет на работу сердца;
• уменьшает боль в суставах и снимает отёки;
• повышает общий тонус организма;
• способствует заживлению ран;
• стимулирует работу мозга;
• выводит из организма токсины, очищает кровь;
• укрепляет иммунитет;
• помогает справиться с заболеваниями органов мочеполовой системы;
• усиливает половое влечение;
• помогает эффективно бороться с лишним весом.

Несмотря на длинный список полезных свойств, при употреблении растения нужно соблюдать норму, т. к. в больших количествах оно может быть вредно для организма.

• Данный продукт противопоказан в таких случаях:
• гипотония — листья и корень растения понижают уровень артериального давления, что вызывает ухудшение самочувствия;
• наличие аллергии — в стебле содержатся вещества, способные вызвать аллергическую сыпь;
• острые заболевания органов пищеварения (язва, гастрит) — стимулируя выработку желудочного сока, продукт усиливает болевые ощущения в желудке и кишечнике;
• последний триместр беременности — стебли растения могут вызвать пищевую аллергию у малыша;
• маточные кровотечения — продукт стимулирует циркуляцию крови, поэтому может усугубить ситуацию;
• женщинам в период лактации — составные элементы сельдерея попадают в грудное молоко, меняют его вкус и запах, а также могут вызвать аллергию у ребёнка;
• мочекаменная болезнь — продукт оказывает на организм сильное мочегонное действие, что может спровоцировать движение крупных камней.

Как сохранить сельдерей в свежем виде

Плоды зонтичной культуры не теряют основные компоненты в течение 7 дней, если их в полиэтиленовой пленке разместить в холодильнике. Для продолжительного хранения в свежем виде овощ ставят в песок и относят в погреб или укладывают в мешки из целлофана и отправляют в подвал, где высокая влажность, и температура воздуха находится в пределах одного градуса.

Не сгниют корнеплоды до весны, если их разложить в погребе рядами.

Для черешкового и листового сельдерея также подбираются варианты хранения:

1. Зелень солят, дают ей настояться пару дней и закатывают в банки.
2. Свежее травянистое растение замораживают в формочках со льдом. Оно не утрачивает ни аромат, ни витамины, ни аминокислоты.
3. Листья, что кладут в блюда, оставляют в морозилке, упаковав в контейнер из пластика, который не пропускает воздух.

Сельдерей, завернутый в фольгу, сохраняет вид и свежесть в холодильнике больше недели. В полиэтиленовой пленке он вянет за 3 дня.

Сушка

Листья зонтичной культуры не утрачивают большинство эфирных масел, кислот и микроэлементов, если воспользоваться одним из простых и доступных методов заготовки.

Листики сельдерея отделяют от стеблей, вяжут из них пучки и сушат, привесив к стене или потолку в кухне или веранде, которая хорошо проветривается, но палящие лучи солнца туда не достают.

Листики можно разложить на поверхность и накрыть бумагой, они будут сохнуть дольше, но не утратят полезные свойства. Высохшую зелень измельчают и складывают в емкость.

Замораживание

Благодаря тому, что в сельдерее большое количество уникальных компонентов, без него не обходятся и в зимний период. Для этого прибегают к различным способам хранения. Листья помещают в формочки для льда, куда наливают воду. Морозить можно и стебли черешкового вида сельдерея, которые складывают в пластиковый контейнер, и, так же, как и зелень, отправляют в морозилку.

Те, кто предпочитают такой способ длительного хранения растения, должны знать, что при этом варианте оно утрачивает немало полезных компонентов. Однако многие огородники любят замораживать зелень.

Способ сухого посола

Чтобы сохранить овощ в свежем виде, благодаря чему его удобно добавлять в различные блюда, можно воспользоваться несложным рецептом. Килограмм чистых и просушенных листьев смешивается со стаканом поваренной соли и плотно раскладывается в стеклянную посуду. Когда в банке образуется жидкость, ее закатывают и относят в подвал или погреб.

Заготовка, полученная способом сухого посола, имеет очень соленый вкус, используется, как приправа для салатов, вторых блюд и супов.

Маринованный корень и черешки

Листья и стебли зонтичного растения не только сушат и замораживают. Пикантная закуска к мясным, рыбным блюдам и картофелю, где сохраняются все полезные свойства овоща, получается при мариновании корня. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• сельдерей – 1 килограмм;
• кориандр и соль – 2 чайных ложки;
• сахар – 20 грамм;
• масло – половина стакана;
• уксус и соевый соус – 4 столовых ложки.
• красный перец – шепотка.

Корнеплод нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки или нашинковать на терке, примять руками, чтобы он пустил сок.

В горячее подсолнечное масло надо сначала всыпать соль, сахар, а затем положить кориандр и перец. Когда появятся пузырьки и смесь станет однородной, наливают уксус и соус. Теплый маринад понемногу добавляют в измельченный сельдерей, массу оставляют на ночь, чтобы она пропиталась специями, и закатывают в емкости для хранения.

Чем отличается листовой, черешковый и корневой сельдерей?

На вид огородное растение похоже на петрушку или любисток, но отличается от них более грубыми листьями и резким, слегка горьковатым ароматом. В пищу сельдерей употребляют целиком — от корней до листиков. Целевое использование возможно благодаря селекционерам, которые вывели основные сорта:

1. Корневой или корнеплодный. Наиболее выдающаяся часть растения — корневище, по форме напоминающее редьку или репу. В диаметре оно может достичь 10-20 см, в высоту — 13 см. Мякоть светлая, по текстуре похожая на картофельную, кожица грубая, серовато-коричневая. Вкус характеризуют как сладко-горький. Выращивается как двулетник.
2. У черешковых видов корни в форме стержня, а листья мелкие, образующие розетку. А вот стебли мясистые, светло-салатные, белые, сочные, диаметром до 5 см и высотой до 1 м. Вкус сладковато-пряный, с легкой горчинкой. Высаживают стеблевой вид как однолетник.
3. У листового сельдерея корневище может быть разветвленным, черешки мясистыми, средней длины. Ценят растение за пушистую мощную розетку побегов из листьев насыщенного зеленого цвета с гладкой поверхностью и резным краем. Высота куста — до 60 см. Выращивают как однолетник и двулетник.

Интересно! Сельдерей на зиму заготавливают не только из-за вкусовых качеств. Это растение обладает лечебными свойствами, стимулирует пищеварение, улучшает свойства памяти, помогает избавиться от шлаков и токсинов, повышает потенцию. Поэтому блюда с ним рекомендуют вводить в рацион пожилым людям, а мужчинам активного возраста употреблять сырые стебли.

Особенности хранения в домашних условиях

В свежем виде растение хранят в погребе, в ящике с песком. Срок хранения — 2-3 месяца. Другой вариант — в холодильнике, в отсеке для овощей, завернутым в пищевую пленку. Так растение сохраняет свежесть до одного месяца.

Замороженный продукт хранят в морозильной камере, срок хранения — 10-12 месяцев. Оптимальная температура хранения −18°С. Для хранения используют полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.

Сушеный продукт хранят в стеклянных банках или бумажных пакетах в сухом темном месте. Срок хранения — 1 год.

Банки с соленым и маринованным сельдереем хранят в холодильнике в течение двух месяцев.

Консервированный продукт хранят в погребах, подвалах, кладовых. Максимальный срок хранения — 2 года.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу

Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

• В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
• В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Для более длительного сбережения корнеплодов обычно используют погреб. Вариантов несколько. Все они помогут сохранить сельдерей до весны:

1. Поместите плоды в полиэтиленовый мешок. Пересыпьте сухим песком и уложите на хранение при температуре не более 1°C. Оптимальная влажность — около 90%.
2. Наполните картонный короб или деревянный ящик сухим песком. Воткните в него корнеплоды в вертикальном положении, оставляя листовые черешки над поверхностью. Храните тару в тёмном прохладном помещении.
3. Замешайте глину на воде до сметанообразного состояния. Обмажьте сельдерей тонким слоем смеси. Высушите и разместите в прохладном сухом месте.
4. Уложите корнеплоды в несколько слоёв прямо в погребе на сухую подстилку. Каждый слой следует пересыпать песком с примесью мела, который защитит от грибковых инфекций.

Можно заморозить корневой сельдерей в морозильной камере. Для этого нарежьте корешки, а затем натрите их на крупную тёрку. Удобно расфасовать полученный полуфабрикат по герметичным пакетикам порционно и использовать овощную культуру по мере необходимости.

Можно подвергнуть корнеплоды сушке:

• очистите их от кожуры;
• нарежьте соломкой;
• просушите на солнце или в духовке;
• положите в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

Хранение в свежем виде

В холодильнике

Корневой сельдерей можно хранить от 3 до 6 месяцев в нижнем отсеке холодильника.

1. Очистите сырье от грязи, листьев, стеблей и корней.
2. Упакуйте все в полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или фольгу.
3. Поместите в овощной отсек холодильника.

Если урожай получился небольшой, хранение корневого сельдерея в холодильнике станет одним из лучших способов. Если корнеплодов много, воспользуйтесь одним из методов заготовки.

В холодильнике следует хранить и разрезанный корень. Потемневшее место среза не является признаком порчи продукта – его можно просто удалить

В погребе, подвале, на балконе

Как можно сохранить корневой сельдерей после того, как он выкопан? Для этого отлично подойдет погреб, подвал или застекленный балкон. С наступлением холодов здесь должна быть постоянная температура 1-3 °С и влажность не меньше 95 %.

Известно несколько способов:

1. Засыпьте объемный ящик с вентиляционными отверстиями чистым речным песком. Воткните корнеплоды вертикально так, чтобы на поверхности остались одни черешки.
2. Приготовьте смесь из земли или песка с золой, сложите овощ небольшими кучками, сверху засыпьте смесью. Добавление печной золы защитит от гнили, плесени, других болезней.
3. Смешайте воду и глину, чтобы получился раствор, похожий по густоте на сметану. Окунайте корнеплоды по очереди, потом дайте просохнуть и высушенными разложите в один слой для хранения.
4. Корневища слоями выложите в траншеи, пересыпьте влажным песком, накройте сверху соломой, присыпьте грунтом толщиной 20-25 см.
5. Уложите сельдерей в полиэтиленовую или фольгированную упаковку с перфорацией (небольшими дырочками) и завяжите.
6. Используйте перлит или вермикулит (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»).

Эти способы помогут сберечь овощ в хранилищах, где температурный и влажностный режимы не соответствуют нормам.

Как и где правильно хранить

Корневые и стеблевые фрагменты ароматной травки насыщены полезными компонентами, столь необходимыми человеческому организму из-за их нехватки в зимний период времени. Каждая часть растеньица не утрачивает свои редкие свойства при хранении:

• в холодильной камере;
• в морозильнике;
• в сушеной форме.

Зелень, перемешанная с солью, сохраняет весь комплекс витаминов и микроэлементов. Для предотвращения увядания травки, при обычной температуре в помещении, зеленые листочки рекомендуют съедать или использовать для приготовления каких-либо блюд буквально за несколько дней.

Корень овоща, запакованный в пленку, не подвергнется гнилостным процессам в течение 30 дней при хранении в помещении с температурой около 3 градусов. Полугодовалый отрезок времени хранения доступен этой части растения, если:

• корневая его часть будет находиться в подвальном помещении или погребе;
• растеньице будет упаковано в целлофан;
• часть ароматной травки будет располагаться в ящичках с песочком.

Для более долгой сохранности корневой части растения осуществляют некую сортировку. Плоды отбирают гладкие, ровные, без каких-либо видимых дефектов и трещинок. На пустоту внутри овоща указывает неясный пустой звук, который можно услышать, если постучать по нему. Подобный корнеплод не будет лежким.

Для хранения в течение зимнего периода подойдет листовая часть растения с яркой зеленью, без увядших стеблей. Стеблевую и листовую разновидность культуры моют, сушат и отправляют в фольге в холодильную камеру.

Корневую часть сельдерея измельчают при помощи терки или блендера, раскладывают по пакетикам и убирают в морозильную камеру. Корнеплоды не подвергаются гниению, пересыханию в ящичках, наполненных песочком, где-нибудь на лоджии или балконе. Сельдерей в соленом, маринованном виде, в качестве консервации, закатанной в баночки, не портится в подвальных помещениях, специальных ямах или в холодильнике.

Правильная сушка листочков и стеблей растеньица гарантирует сохранность полезных компонентов в течение целого сезона. Овощ не теряет своих вкусовых и полезных качеств, аромата при заморозке в виде кусочков с использованием специальных формочек для льда.

Невзирая на то, что ароматная травка приносит человеческому организму большую пользу, все же сельдерей показан не всем. Овощ не рекомендуют к употреблению:

• при почечнокаменной болезни;
• при тромбофлебите;
• при эпилепсии;
• в период беременности и лактации.

В основном же пахучая травка приносит пользу, помогает нормализовать вес, укрепить нервную и иммунную систему, вернуть своим ароматом и пикантностью утраченный аппетит.

198

Лучшие рецепты заготовок из черешкового сельдерея на зиму

Польза сельдерея

Буквально 9 столетий назад эту пахучую травку, сородичами которой являются морковка, кинза, петрушка, использовали лишь для приготовления лекарственных отваров и препаратов, сейчас же продукт широко применяют и в области кулинарии.

Кроме того, любая часть сельдерея буквально насыщена полезными веществами в виде:

• всевозможных аминокислот;
• эфирных масел;
• целого ряда витаминов.

Минеральная составляющая травки – это фосфор, магний, кальций, натрий, железо. А в 100 граммах зеленых стеблей сельдерея содержится всего 13 калорий, в корневой же части растения – 42.

При постоянном употреблении сельдерея:

• давление снижается;
• укрепляется иммунная система;
• происходит вывод шлаков и токсинов;
• нормализуется состояние нервной системы;
• улучшаются обменные процессы.

Кроме того, травянистая культура препятствуют излишнему газообразованию в кишечном тракте, способствует выработке желудочного сока и нормализации водно-солевого баланса организма.

Регулярное потребление овоща представителями сильной половины человечества приводит к явному усилению у них потенции.

Также, выступая сильным антиоксидантом, сельдерей препятствует увяданию клеток у людей старшего поколения.

И еще присутствующие в культуре эфирные масла:

• оказывают положительное влияние на кожу;
• способствуют улучшению аппетита;
• участвуют в восстановлении зрения.

Лекарственные препараты с сельдереем в составе устраняют болевые синдромы, заживляют раневые поверхности, купируют симптомы крапивницы, борются с бессонницей. Также этот пикантный овощ принимает активное участие в сгоне лишних килограммов и в процессах усиления полового влечения у женского пола.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растеньице, притягивающие к себе взоры многочисленных кулинаров благодаря своему пряному аромату и незабываемому вкусу, подается к столу как в сыром виде, например, в салатах, так и в качестве всевозможных добавок к тем или иным блюдам. Причем в кулинарии, согласно тем или иным рецептам, используются все имеющиеся фрагменты растения. Выделяют: корневой, черешковый и листовой виды сельдерея. Корневая разновидность представлена мясистым корнем, широко используемым в кулинарии.

Черешковая же разновидность, являясь двухлетним растением, производит розетку зеленых листочков и корень, из которого произрастают черешки. На первом году жизни сельдерея срезке подвергается зелень растения, на следующий же сезон используются семена.

Плотный стебель культуры унизан формирующимися листочками нежно-зеленого цвета. Из корня овощной культуры произрастают сами черешки. Меленькие беловатые соцветия, образующиеся к концу августа, начинают собираться в зонтики. При их созревании на растении появляются так называемые коробочки, в которых и находятся семена.

Важно! Для предотвращения у черешков этого растения появления некой горчинки, кустики сельдерея время от времени следует подвергать окучиванию.

Стеблевой вид растения буквально насыщен витаминами и эфирными маслами. Именно поэтому использование этой разновидности в консервации – в маринованном, замороженном и сушеном виде, а также в салатах, вперемешку, например, с морковкой и укропом, в виде добавки к супам и вторым блюдам помогает восполнить в организме недостаток полезных веществ и витаминов в зимнее время года.

Листовой вид травки высаживают на дачных и приусадебных участках, для получения зелени в течение всего летнего сезона. И несмотря на то, что эта разновидность не снабжена корнеплодами и черешками, ее зелень радует огородников даже в осенний период. В листочках этого вида сельдерея полезных веществ содержится намного больше, чем у его сородичей. Используют листовую травку в качестве приправы для салатов и выпечки.

Как заготовить сельдерей на зиму рецепты

О культуре из семейства зонтичных было известно очень давно. Если верить греческим мифам, сельдереем пользовалась Афродита, поражающая красотой. Мужественному Гиппократу растение придавало силы, об удивительных свойствах листьев и корня знала Клеопатра.

Сейчас овощ входит в состав косметических средств, его употребляют для профилактики болезней. Хозяйки подыскивают разные способы, чтобы сохранить на зиму сельдерей, без которого суп не будет ароматным, а салат потеряет пикантность.

Существует около 20 разновидностей этой культуры, и встречается она везде.

Польза сельдерея

До XVII века растение, родственниками которого являются морковь, кориандр, петрушка, применялось в качестве лекарства и лишь через столетия его начали использовать, как продукт питания.

В корнях и наземной части сельдерея присутствуют:

• аминокислоты;
• эфирные масла;
• различные витамины.

Микроэлементы представлены фосфором, магнием, кальцием, натрием, железом. В 100 граммах зелени всего 13 калорий, в корневище – 42. Культура богата пуринами, кислотами – никотиновой, фолиевой, аскорбиновой, хлорогеновой. Есть в ней пищевые волокна, белки, лютеин.

При употреблении сельдерея:

1. Снижается давление.
2. Укрепляется иммунитет.
3. Выводятся шлаки и токсины.
4. Успокаиваются нервы.
5. Ускоряется обмен веществ.

Растение препятствует образованию газов в кишечнике, улучшает выработку желудочного сока, нормализует водно-солевой баланс. У мужчин, при употреблении овоща, усиливается потенция. Сельдерей выполняет функции антиоксиданта, замедляет старение клеток у пожилых людей.

Благодаря присутствию эфирных масел растение:

1. Положительно влияет на кожу.
2. Возвращает аппетит.
3. Способствует восстановлению зрения.

Лекарства, которые производятся с использованием культуры, устраняют боль, заживляют раны, справляются с крапивницей, улучшают сон. Пряный овощ помогает убрать лишние килограммы, усиливает у женщин сексуальное влечение.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растение, обладающее необычным вкусом и специфическим запахом, едят в сыром виде, добавляют в салаты и блюда. В кулинарных рецептах используются все части сельдерея, который делится на 3 вида, черешковый овощ растет 2 года. Сначала заготавливают зелень, в следующем сезоне созревают семена.

На толстом стебле формируются листья светло-зеленого окраса, которые имеют особый аромат. Из мощного корня, похожего на стержень, растут черешки. Чтобы они не горчили, приходится окучивать кусты. Мелкие цветочки белого окраса, которые появляются к концу лета, собираются в зонтики. Когда они созревают, формируются коробочки, где находятся семена.

В стеблях этого вида сельдерея много витаминов и эфирных масел. Растение используется для консервации, выводит лишнюю жидкость из организма. Примочки из листьев заживляют раны.

В салатах стеблевой сельдерей комбинируется с морковью и укропом. Его аромат улучшает вкус супов и вторых блюд.

Недостатком этой зонтичной культуры служит то, что она не переносит морозы, имеет короткий период вегетации, страдает от мучнистой росы.

Листовой сельдерей сажают на дачах и огородах ради зелени, которую срезают все лето. В нем отсутствуют корнеплоды, нет черешков, зато культура приживается в суровых условиях Сибири, не боится мороза. В листьях намного больше полезных компонентов, чем в других разновидностях сельдерея. Они используются, как приправа, кладутся в салаты и выпечку.

Корневой тип зонтичной культуры отличается продолжительным периодом вегетации, выращивают этот сельдерей не семенами, а через рассаду, листья не срезают.

Особую ценность представляет корнеплод, вес которого превышает 600 грамм.

Подготавливаем основные ингредиенты

Черешковый сельдерей собирается в октябре. В это время в стеблях много сока, в нем накапливаются полезные вещества. Корневой вид не боится заморозков, подкапывают его вилами, чтобы не повредить плод, который хорошо хранится в погребе, если оставить его в торфе или во влажном песке.

Черешки промывают, удаляют поврежденные и сушат. Они нормально зимуют, если стебли сложить в пакет и найти место в холодильнике. Эта часть растения годится для приготовления различных блюд.

Листовой вид сельдерея пучками кладут на поверхность, куда не попадает солнце. Под пергаментом он высыхает в течение 30 дней, после чего измельчается, насыпается в емкость из стекла и применяется, как приправа.

Подготавливаем основные ингредиенты

Черешковый вид сельдерея начинают заготавливать ближе к осени. В этот период в стеблях присутствует наибольшее количество сока с полезными веществами и микроэлементами. Корневая разновидность, не боящаяся заморозков, аккуратно изымается из земли при помощи вил и спускается в погреб для хранения.

У стеблевой разновидности травки созревшие и срезанные черешки подвергаются промывке, удалению поврежденных частей, сушке. Упакованный в пакет черешковый ингредиент хорошо сохраняется в холодильнике. Подготовленные таким образом черешки в течение всего зимнего периода используются для приготовления всевозможных блюд.

Листовую культуру, после сбора, раскладывают в виде пучков в местах без доступа солнца. Поверх травки располагают пергамент, для лучшей сушки растения, которая длится около месяца. После сельдерей подвергается измельчению и дальнейшему хранению в емкости из стекла.

Рецепты заготовок из сельдерея

Редко когда зимой можно встретить в супермаркетах сельдерей – ароматную и пикантную травку с уникальнейшим составом. Но настоящие хозяюшки научились заготавливать самостоятельно листочки, черешки и корневые плоды сельдерея на зиму в домашних, привычных условиях, с сохранением в продукте эфирных масел, аминокислот и витаминов, столь необходимых для человеческого организма.

Простой рецепт не только позволит сохранить имеющиеся в овощной культуре витамины, но и приготовить быстро, без каких-либо сложностей, приправу.

• укропчик – пучок;
• сельдерей – пучок;
• петрушка – пучок;
• соль.

Способ приготовления: мытую зелень перебрать, удалить сухие и подпорченные стебли. Затем каждый пучок мелко измельчить при помощи ножа, смешать промеж собой и перетереть с солью. Подготовленную таким образом заготовку разложить по стеклянным банкам под крышки.

Любителями вкусно покушать и не просто насладиться пищей, а так, чтобы насытиться витаминами на зиму, заготавливаются самые разнообразные овощи, например, для создания заправки в борщ или в какой-либо другой супчик.

• морковка – 1 килограмм;
• помидорчики – 1 килограмм;
• лучок (репка) – 1 килограмм;
• сельдерей – пучок;
• укропчик, петрушка – по пучку;
• перчик – 350 грамм.

Способ приготовления: травку и помидорчики, предварительно вымытые и высушенные, необходимо измельчить. Оставшийся овощной набор нашинковать.

Важно! Подготовленная таким образом заготовка требует тщательного перемешивания с солью. Овощную массу разложить по баночкам и отправить в холодильник.

Как сохранить в свежем виде

Части заготавливаемой культуры не потеряют своих полезных качеств, если их сохранять в полиэтилене, уложенном в холодильнике. Для более длительного хранения свежую травку располагают в песчаном грунте, где-нибудь в погребе, расфасованную по целлофановым мешкам. Овощ можно отправить в подвал со значительной влажностью и температурой в один градус. Также клубни долежат до весны, разложенными в погребе рядками.

Для черешкового и других видов сельдерея существуют и другие способы хранения:

• зелененькие фрагменты растеньиц солят, на несколько деньков отставляют в сторону для настаивания, расфасовывают по стеклянной таре и закатывают;
• растение целиком или же его части замораживают, используют для этого специальные формочки для льда. В таком виде сельдерей сохраняет не только пряный аромат, но и имеющиеся витамины и аминокислоты;
• листочки культуры пакуют в формочки из пластика и морозят в холодильной камере.

Важно! Травка, уложенная в фольгу, свой первоначальный вид сохраняет где-то в течение 10 суток. В пленке же сельдерей начинает увядать уже на третий денек.

Как сохранить сельдерей в свежем виде

Плоды зонтичной культуры не теряют основные компоненты в течение 7 дней, если их в полиэтиленовой пленке разместить в холодильнике. Для продолжительного хранения в свежем виде овощ ставят в песок и относят в погреб или укладывают в мешки из целлофана и отправляют в подвал, где высокая влажность, и температура воздуха находится в пределах одного градуса.

Не сгниют корнеплоды до весны, если их разложить в погребе рядами.

Для черешкового и листового сельдерея также подбираются варианты хранения:

1. Зелень солят, дают ей настояться пару дней и закатывают в банки.
2. Свежее травянистое растение замораживают в формочках со льдом. Оно не утрачивает ни аромат, ни витамины, ни аминокислоты.
3. Листья, что кладут в блюда, оставляют в морозилке, упаковав в контейнер из пластика, который не пропускает воздух.

Сельдерей, завернутый в фольгу, сохраняет вид и свежесть в холодильнике больше недели. В полиэтиленовой пленке он вянет за 3 дня.

Выкопанное с корнем растение, вместе с комом земли, помещают в подвале в песок. Оно простоит до весны.

Сушка

Листья зонтичной культуры не утрачивают большинство эфирных масел, кислот и микроэлементов, если воспользоваться одним из простых и доступных методов заготовки.

Листики сельдерея отделяют от стеблей, вяжут из них пучки и сушат, привесив к стене или потолку в кухне или веранде, которая хорошо проветривается, но палящие лучи солнца туда не достают.

Листики можно разложить на поверхность и накрыть бумагой, они будут сохнуть дольше, но не утратят полезные свойства. Высохшую зелень измельчают и складывают в емкость.

Замораживание

Благодаря тому, что в сельдерее большое количество уникальных компонентов, без него не обходятся и в зимний период. Для этого прибегают к различным способам хранения. Листья помещают в формочки для льда, куда наливают воду. Морозить можно и стебли черешкового вида сельдерея, которые складывают в пластиковый контейнер, и, так же, как и зелень, отправляют в морозилку.

Те, кто предпочитают такой способ длительного хранения растения, должны знать, что при этом варианте оно утрачивает немало полезных компонентов. Однако многие огородники любят замораживать зелень.

Способ сухого посола

Чтобы сохранить овощ в свежем виде, благодаря чему его удобно добавлять в различные блюда, можно воспользоваться несложным рецептом. Килограмм чистых и просушенных листьев смешивается со стаканом поваренной соли и плотно раскладывается в стеклянную посуду. Когда в банке образуется жидкость, ее закатывают и относят в подвал или погреб.

Заготовка, полученная способом сухого посола, имеет очень соленый вкус, используется, как приправа для салатов, вторых блюд и супов.

Маринованный корень и черешки

Листья и стебли зонтичного растения не только сушат и замораживают. Пикантная закуска к мясным, рыбным блюдам и картофелю, где сохраняются все полезные свойства овоща, получается при мариновании корня. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• сельдерей – 1 килограмм;
• кориандр и соль – 2 чайных ложки;
• сахар – 20 грамм;
• масло – половина стакана;
• уксус и соевый соус – 4 столовых ложки.
• красный перец – шепотка.

Корнеплод нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки или нашинковать на терке, примять руками, чтобы он пустил сок.

В горячее подсолнечное масло надо сначала всыпать соль, сахар, а затем положить кориандр и перец. Когда появятся пузырьки и смесь станет однородной, наливают уксус и соус. Теплый маринад понемногу добавляют в измельченный сельдерей, массу оставляют на ночь, чтобы она пропиталась специями, и закатывают в емкости для хранения.

Ароматная закуска получается из листового вида зонтичной культуры. На дно простерилизованных литровых банок помещают зубчики чеснока, пару лавровых листьев и зелень сельдерея.

Маринад делают из таких ингредиентов:

• 0,1 килограмма сахара;
• 70 граммов соли;
• литра воды;
• стакана уксуса.

Закипевшим раствором заливают банки, после чего стерилизуют 20 минут и закатывают крышками.

Маринованные черешки обладают оригинальным вкусом, подаются к мясу, гарнирам, салатам. Для приготовления на зиму:

1. Стебли сельдерея без листьев нарезают небольшими кусочками.
2. Чеснок очищают от шелухи и разделяют на зубцы.
3. Из горького перца удаляют семена, плод измельчают на пластинки.
4. Лук режут так, чтобы получись крупные кольца.
5. На дно банки укладывают листья растения, приправы, чеснок.
6. Второй слой состоит из черешков лука и перца.
7. Содержимое посуды заполняют кипятком и оставляют на полчаса.
8. Полученный настой переливают в кастрюлю, куда насыпают 2 ложки сахара и одну соли, проварив 2 минуты, добавляют уксус.
9. Овощи в банках заправляют маринадом, после остывания закатывают крышками.

Чтобы приготовить такую закуску нужно:

• лук –2 головки;
• чеснок – 3 зубца;
• перец – стручок;
• черешки и листья – 400 грамм;
• уксус – половина стакана;
• вода – 400 миллилитров;
• специи.

Маринованный по такому рецепту сельдерей можно употреблять уже через 2 недели. В холодном месте закуска долго не портится, обладает пряным ароматом, удивляет оригинальным вкусом.

В маринаде, с огурцами и морковью

Сельдерей хорошо сочетается с овощами и ягодами. Получаемые заготовки насыщают организм массой витаминов и микроэлементов. Большинство кулинарных рецептов в состоянии осилить любая хозяйка. Для приготовления хрустящей закуски, напоминающей восточный салат, понадобится:

• черешки – 1 килограмм;
• морковь – 700 грамм;
• огурцы – 500 грамм;
• укроп – веточка;
• вода – 300 миллилитров;
• уксус – 3 столовых ложки;
• петрушка, гвоздика;
• соль – ложка;
• сахар – 15 граммов.

Стебли сельдерея моют, очищают, нарезают кусочками длиной в 3-4 сантиметра, а огурцы – тонкими кружочками. Морковь шинкуют. Все складывают в стеклянную банку. В емкость с водой насыпают соль, сахар, добавляют уксус и ставят на огонь. Через 15 минут кипящим маринадом заливают овощи. Простерилизованную закуску накрывают на сутки тканью, после чего относят в прохладное место.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешковый вид зонтичного растения на зиму заготавливают в помидорном соке. Свежие красные плоды нужно пропустить через мясорубку. Пюре из томатов надо варить целый час. В полученный соус наливается масло, кладется перец чили, порезанный на кусочки, сахар и соль. Спустя 20 минут в смесь необходимо выложить измельченные черешки и кипятить ее еще полчаса, после чего заправить уксусом.

По пучку укропа, листьев сельдерея и петрушки надо перемешать с солью и сложить в банки. Для рецепта подбираются:

• помидоры – 2 килограмма;
• стебли растения – 1000 грамм;
• перец – 1 штука;
• уксус – ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Консервация закатывается в стерильные банки. Из листового сельдерея, моркови, лука, томатов и болгарского перца делают на зиму суповую смесь.

Как и где правильно хранить

Корневые и стеблевые фрагменты ароматной травки насыщены полезными компонентами, столь необходимыми человеческому организму из-за их нехватки в зимний период времени. Каждая часть растеньица не утрачивает свои редкие свойства при хранении:

• в холодильной камере;
• в морозильнике;
• в сушеной форме.

Зелень, перемешанная с солью, сохраняет весь комплекс витаминов и микроэлементов. Для предотвращения увядания травки, при обычной температуре в помещении, зеленые листочки рекомендуют съедать или использовать для приготовления каких-либо блюд буквально за несколько дней.

Корень овоща, запакованный в пленку, не подвергнется гнилостным процессам в течение 30 дней при хранении в помещении с температурой около 3 градусов. Полугодовалый отрезок времени хранения доступен этой части растения, если:

• корневая его часть будет находиться в подвальном помещении или погребе;
• растеньице будет упаковано в целлофан;
• часть ароматной травки будет располагаться в ящичках с песочком.

С чесноком

Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

• чеснок — 70 г;
• сельдерей стебли — 700 г;
• уксус столовый — 25 мл;
• сахар-песок — 50 г;
• лавр — 3 листа;
• вода отфильтрованная — 2 л;
• соль поваренная — 50 г.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Маринованный сельдерей на зиму в меду

Законсервировав перец на зиму по этому рецепту вы обеспечите себя вкусным и хрустящим блюдом, которое можно будет употреблять как малокалорийную закуску или как гарнир к какому-либо блюду.

Необходимые продукты:

• сто сорок грамм сельдерея;
• тридцать семь миллилитров мёда;
• одна долька чеснока;
• двадцать три миллилитра сока лимона;
• семь грамм йодированной соли;
• двадцать четыре миллилитра растительного масла;
• тридцать семь грамм лимонной кислоты;
• восемь грамм сахара.

Как сделать данную заготовку:

1. Помойте все овощи и зелень из списка выше, а ёмкости простерилизуйте привычным для вас способом. Сельдерей очистите от повреждённых мест и нарежьте его по горизонтали на ломтики в двенадцать сантиметров. Расфасуйте их вертикально и поочерёдно по банками.
2. Сложите остальные ингредиенты в эмалированную посуду, кроме лимонной кислоты, её сразу всыпьте к сельдерею, после этого прокипятите на среднем огне и разлейте по заготовкам. Простерилизуйте и закрутите их.
3. Оберните одеялом готовые заготовки, а через двадцать семь часов расставьте по погребу или холодильнику.

Черешковый сельдерей на зиму

Прекрасный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуску стерилизовать не нужно. Как заготовить черешковый сельдерей на зиму?

• морковь — 550 г;
• сочные помидоры — 1,2 кг;
• кабачки — 1,2 кг;
• черешки сельдерея — 1,2 кг;
• соль каменная — 40 г;
• сахарный песок — 50 г;
• масло растительное — 130 мл.

1. Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать соломкой на терке для овощных салатов. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки и нашинковать полукольцами. Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарубить кубиком среднего размера. Черешки сельдерея промыть, нарезать крупно.
2. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе для того, чтобы ингредиенты пустили сок.
3. Тару с салатом поставить на плиту, включить средний нагрев и варить в течение 30 минут. Закуску в горячем виде разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Наверное, все домохозяйки когда-нибудь готовили консервированные помидоры на зиму. Приготовление одинаковых заготовок не только начинают приедаться, но и из-за чрезмерно частого употребления питательные вещества из них перестают усваиваться организмом, поэтому добавление в помидоры зелёного сельдерея разнообразит ваш приём пищи и придётся по душе вашим вкусовым рецепторам.

Ингредиенты на литр:

• четыреста тридцать грамм сельдерея;
• триста восемь грамм помидоров;
• семьдесят грамм моркови;
• сорок грамм репчатого лука;
• три лавровых листа;
• четыре дольки чеснока;
• один лист хрена;
• двенадцать грамм укропа.

Состав для рассола:

• двадцать шесть грамм соли;
• сорок семь миллилитров 9% уксусной кислоты;
• тридцать восемь грамм сахара.

Готовка маринованного сельдерея:

1. Промойте необходимые продукты и продезинфицируйте ёмкости и посуду. Очистите от кожуры и хвостиков, удалите все проблемные места на продуктах. Репчатый лук нарежьте кольцами, сельдерей нашинкуйте трёхсантиметровыми кусочками, а помидоры кружками толщиной в два сантиметра. Разложите их и остальные ингредиенты слоями в банки.
2. Продукты для рассола залейте в любую тару и одиннадцать минут кипятите. Разлейте этот состав по ёмкостям с заготовками. Как и в первом рецепте простерилизуйте закрутки и тщательно закупорьте крышками.
3. Поставьте остывать банки под тёплой тканью, затем сложите их в холодном и сухом месте.

Варианты заготовки зелени

Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

• Сушеный. Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
• Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол. Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

• укроп — 100 г;
• петрушка — 100 г;
• сельдерей — 100 г;
• соль каменная — 200 г.

Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

Сельдерей для заготовки

Смесь для супа с листовым сельдереем

• лук-репка — 500 г;
• морковь — 500 г;
• сладкий стручковый перец — 500 г;
• сельдерей — 200 г;
• помидоры сочные — 500 г;
• петрушка — 30 г;
• укроп — 30 г;
• соль поваренная — 30 г.

Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

Сельдерей черешковый, заготовки на зиму, варианты длительного хранения

Черешковый сельдерей – овощная культура, имеет листья, собранные по типу кочана, с сильно разросшимися белыми (этиолированными) основаниями. Помимо черешкового белого сельдерея, существует красная форма, а также листовая и корневая разновидность.
Овощ богат растительными волокнами, эфирными маслами, макро- и микроэлементами, витаминами, его вкус пряный и свежий. Один из немногих, содержит мужские гормоны (андростероны), «сжигает» лишний вес. Созревает поздней осенью.

Давайте разберемся, как сделать заготовки на зиму черешкового сельдерея, чтобы дольше иметь на столе полезный и вкусный овощ.

Как хранить черешковый сельдерей: делаем заготовки на зиму

Как продукт с высококонцентрированным клеточным соком, черешковый сельдерей может храниться в условиях овощного отделения холодильника без потери качества в течение 3-4 недель.

Для этого каждый стебель промывают, дают просохнуть на тканевой салфетке, упаковывают в полиэтилен или фольгу.

Чтобы сохранить его дольше, следует воспользоваться одним из следующих способов:

• хранить головки с неразделенными листьями и стеблями в погребе, нижние концы стеблей следует погрузить в песок, влажность которого выше 80 %, температура воздуха в погребе +3 до 4 С;
• заготовить в виде салатов;
• приготовить приправу или соус;
• засолить или замариновать овощ;
• заготовить сок;
• заморозить черешки и зелень;
• высушить сырье.

Рассмотрим каждый вариант хранения подробнее.

Посмотрим видео с полезными советами:

Салат из черешкового сельдерея на зиму

Салат с морковью готовится очень просто, потребуется:

• Стебли сельдерея – 5 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Соль, сахар, зелень укропа – по вкусу

Стебли сельдерея и морковь нашинковать тонкой соломкой, смешать с солью и сахаром по вкусу, добавить зелень укропа. Оставить для просаливания под гнетом на 4-5 дней. Можно приготовить рассол из соли и сахара и залить им овощи.

Салат с помидорами и луком:

• 1 кг помидоров нарезать дольками
• 1 кг лука – нашинковать полукольцами
• 1 кг моркови
• 0,3 кг сладкого перца – нашинковать соломкой
• стебли сельдерея – 4 шт. порезать полукольцами, добавить зелень укропа и петрушки.

Овощи и зелень хорошо перемешать с солью, разложить по банкам, поставить в холодильник на хранение. Салат получается в собственном соку.

Приправа с сельдереем и соус

Для приправы берут зелень укропа, петрушки и сельдерей в равных количествах. Травы и стебли измельчают, пересыпают солью, укладывают в банки и хранят в холодильнике. Используют в салаты, первые и вторые блюда, особенно из картофеля.

Соус готовят в блендере. Черешки сельдерея измельчают, добавляют соль, черный перец 0,5 мл уксусной эссенции. Если соус планируется хранить, то его целесообразно прокипятить на водяной бане.

Маринованный сельдерей на зиму

Маринад готовят с растительным маслом.

Заготавливают:

• Стебли сельдерея – 1 кг
• Соль – 60 г
• Сахар – 25 г
• Зелень кориандра – 40-50 г
• Масло растительное – 100 г
• Красный перец молотый – щепотка
• Уксус 7 % – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст.л.

Масло разогреть, добавить соль, сахар, кориандр, красный перец. Теплым составом залить нашинкованный сельдерей. Оставить на ночь для пропитывания.

Затем размешать, добавить уксус и соевый соус, разложить в банки, простерилизовать в течение 10 мин., закатать.

Салат с кабачками и морковью готовят так:

• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Стебли сельдерея – 0,5 кг
• Чеснок – 2 шт.
• Укроп, лавровый лист – по 3 г
• Перец горошком – 12-15 шт.

Кабачки, морковь, сельдерей нарезать кубиками, уложить в стеклянные банки, прошедшие стерилизацию, на дно положить укроп, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, перец горошком.

Приготовить маринад из соли и уксуса из расчета 30 г соли и 20 мл 7 %-го уксуса на 1 л воды. Залить маринад в банки, простерилизовать 10 мин, закатать металлическими крышками.

Черешковый сельдерей в томатном соусе

Подготовить:

• Томаты – 1 кг
• Стебли сельдерея – 5 шт.
• Сладкий перец – 4 шт.
• Специи – по вкусу
• Соль – 30 г
• Уксус 7 % – 20 мл.

Отжать сок томатов, довести до кипения, проварить 10-12 мин., добавить овощи, нарезанные кубиками, проварить 8-10 мин., влить уксус.

Смесь разложить по банкам, простерилизовать, закатать металлическими крышками.

Готовим сок сельдерея

Сок сельдерея тонизирует, активизирует обмен веществ, насыщает организм витаминами и микроэлементами. В нем не так много клетчатки, поэтому он полезен даже детям с 3 лет.

Сок легко приготовить на соковыжималке из свежих стеблей. При похудении соль добавлять не следует!

Принимать по 1/2 стакана ежедневно по утрам натощак.

В комбинации с томатным соком, солью и специями, а также в присутствии небольшой доли алкоголя, получается коктейль «Кровавый мери».

Как хранить черешковый сельдерей в морозилке

Зимой стебли можно сохранить в заморозке. Для этого каждый лист отделяют друг от друга, промывают, просушивают. Черешки нарезают длиной по 8-10 см. Укладывают по пакетам для заморозки, кладут в отделение морозильника.

Помимо цельного замораживания, мясистые листья можно нарезать полукольцами, затем использовать для добавления в супы и вторые блюда.

Хороший способ сохранения сельдерея – сушка в специальной электросушилке. Овощ шинкуют так, чтобы ширина полуколец составляла не более 5 мм. Раскладывают на блюдо сушилки и включают щадящий режим на 2-3 ч.

После того, как сырье подвялится, нагрев можно увеличить и сушить до готовности в 3-4 приема. Зимой заготовку добавляют в супы, мясные и овощные блюда.

Добавьте в свой ежедневный рацион блюда из сельдерея, готовьте по утрам сок – он пойдет на пользу всем членам семьи. С рецептами сохранения черешкового сельдерея это сделать очень легко.

Посмотрим видео о заморозке сельдерея:

Источник: https://OgorodSadovod.com/entry/3753-selderei-chereshkovyi-zagotovki-na-zimu-varianty-dlitelnogo-khraneniya

Овощной сок на зиму

Сок готовится из всей частей растительного ингредиента: корня, черешков, листьев.

1. Растение промыть и разделить на составляющие. У корня удалить тонким слоем кожицу, нарубить ломтиками.
2. Листья, стебли и корни выложить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую массу разместить в марле, сложенной в несколько слоев и отжать сок в стакан. На 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл масла оливы, перемешать и можно пить.
3. Для заготовки на зиму сок рекомендуется заморозить порционно. В зимнее время, когда потребуется достаточно извлечь лед из формы и добавить в любой фруктовый напиток. Вот и все сок из сельдерея на зиму готов.

Маринованный сельдерей

Для данного вида консервирования в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

• корень сельдерея — 2 шт.;
• отфильтрованная жидкость — 0,7 л;
• гвоздика — 5 соцветий;
• перец душистый горошек — 5 шт.;
• соль каменная — 5 г;
• кислота лимонная — 0,5 ч.л.

Для заготовки на зиму сельдерей можно использовать полностью

1. Корень промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После закипания варить 2-3 минуты.
2. На дно банок выложить перец горошком и соцветия гвоздики. Наполнить тару сельдереем с рассолом и герметично закрыть. Перевернуть, после остывания убрать в холод.

Стебли сельдерея с томатом

Закуска получается в меру острой, пикантной.

• помидоры — 2,2 кг;
• стебли сельдерея — 1,2 кг;
• масло — 40 мл;
• уксус столовый — 20 мл;
• соль поваренная — 15 г;
• чили — 10 г;
• сахар-песок — 50 г.

1. Помидоры ополоснуть, вырезать несъедобные части. Разрезать на дольки и пропустить через мясорубку. Готовое пюре выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и уваривать в течение часа.
2. Тем временем красный жгучий перец очистить и мелко порубить кубиком. Сельдерей ополоснуть и нашинковать аналогично.
3. Выложить в томатную пасту чили, влить масло, засыпать соль каменную и сахар. Продолжить приготовление еще четверть часа. После закладывают сельдерей, варят 30 минут.
4. Перед тем как отключить плиту влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Сельдерей в медово-масляном маринаде

• сельдерей стебли — 550 г;
• чеснок — 1 головка;
• щепотка соли и красного молотого перца;
• петрушка — 70 г;
• семена кунжута — 1 ч.л.;
• анис — 1/2 часть соцветия;
• сок лимона — 55 мл;
• мед натуральный — 10 г;
• яблочный уксус — 10 мл;
• масло оливы — 10 мл.

1. Сельдерей ополоснуть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками 4-5 см. Пока готовятся остальные ингредиенты переложить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
2. Дольки чеснока очистить от шелухи и нашинковать тонкой соломкой. Свежую, промытую зелень мелко порубить. Соединить вместе с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчив его.
3. В глубокой тарелке смешать сок лимона, продукт пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешать. Овощи плотно разложить по стерильным банкам, залить маринадом, закрыть и убрать в холодное место.

Корневая разновидность сельдерея — очень ценная для человека культура. В ней содержится множество микроэлементов и витаминов. Из корнеплодов делают вторые блюда, используют их в качестве ингредиента для приготовления салатов и рагу. Такой сельдерей не всегда просто отыскать на овощных прилавках. Поэтому люди, которые заботятся о здоровье, стараются заготовить его на зиму. Есть немало рецептов, чтобы хранить корнеплоды. Разобраться в них вам помогут видео и рекомендации специалистов.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

• Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
• Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
• Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
• Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
• Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Видео про корневой сельдерей

Есть способ сохранить листовой и черешковый сельдерей до весны в свежем виде. Для этого нужно выкопать с грядки кустики вместе с небольшим комом земли, перенести их в погреб или в подвал и там прикопать в песок. Если же у вас нет погреба, обрежьте у сельдерея корни, промойте растения холодной водой, подсушите и в полиэтиленовом пакете положите в холодильник. Там зелень вполне может сохраниться до весны при температуре не выше +1 градус.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго даже при глубокой заморозке. Черешковый сельдерей будет более нежным и вкусным, если за месяц до его уборки вы обернете растения светонепроницаемым материалом.

Корневая разновидность сельдерея — очень ценная для человека культура. В ней содержится множество микроэлементов и витаминов. Из корнеплодов делают вторые блюда, используют их в качестве ингредиента для приготовления салатов и рагу. Такой сельдерей не всегда просто отыскать на овощных прилавках. Поэтому люди, которые заботятся о здоровье, стараются заготовить его на зиму. Есть немало рецептов, чтобы хранить корнеплоды. Разобраться в них вам помогут видео и рекомендации специалистов.

Особенности заготовки корневого сельдерея

Хранение овощной культуры начинается с её правильной уборки. Этот процесс обычно продолжается с середины лета до начала осени. Растение не должно успеть зацвести. Иначе свой сок оно пустит на формирование семян и потеряет из-за этого вкусовые качества. Срежьте листья, оставив короткие черешки. Собираете ли вы урожай самостоятельно или покупаете на рынке — следите за качеством корнеплодов.

Хороший корневой сельдерей обладает такими характеристиками:

• поверхность без узелков и выпирающих бугров;
• при надавливании корнеплод плотный и твёрдый, мягкость свидетельствует от гнили;
• при постукивании звук должен быть глухим, звонкий говорит о полостях внутри плода.

Для кратковременного хранения можно поместить сельдерей на овощную полку холодильника:

16 отличных сортов слив для Подмосковья

• обязательно вымойте поверхность корнеплода;
• удалите грязь и повреждённые части;
• оботрите насухо;
• поместите в полиэтиленовый пакет.

Внимание! В таких условиях сельдерей может безболезненно храниться до 2-х недель, сохраняя вкус и аромат.

Способы зимнего хранения корневого сельдерея

Для более длительного сбережения корнеплодов обычно используют погреб. Вариантов несколько. Все они помогут сохранить сельдерей до весны:

1. Поместите плоды в полиэтиленовый мешок. Пересыпьте сухим песком и уложите на хранение при температуре не более +1°C. Оптимальная влажность — около 90%.
2. Наполните картонный короб или деревянный ящик сухим песком. Воткните в него корнеплоды в вертикальном положении, оставляя листовые черешки над поверхностью. Храните тару в тёмном прохладном помещении.
3. Замешайте глину на воде до сметанообразного состояния. Обмажьте сельдерей тонким слоем смеси. Высушите и разместите в прохладном сухом месте.
4. Уложите корнеплоды в несколько слоёв прямо в погребе на сухую подстилку. Каждый слой следует пересыпать песком с примесью мела, который защитит от грибковых инфекций.

Можно заморозить корневой сельдерей в морозильной камере. Для этого нарежьте корешки, а затем натрите их на крупную тёрку. Удобно расфасовать полученный полуфабрикат по герметичным пакетикам порционно и использовать овощную культуру по мере необходимости.

Можно подвергнуть корнеплоды сушке:

• очистите их от кожуры;
• нарежьте соломкой;
• просушите на солнце или в духовке;
• положите в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

Как сохранить сельдерей на зиму.заморозка

Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

Овощное растение:

• режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру. Таковой сельдерей комфортно применять как добавку для супов и вторых блюд;
• шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке.
  Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.

Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость располагают в морозилке.

Предлагаем ознакомиться Какие ветки давать кроликам можно и какие нельзя?

Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

Рецепт заготовки корневого сельдерея на зиму

Для зимнего хранения можно приготовить или замариновать корешки сельдерея. Один из рецептов:

1. Очистите корнеплод от кожицы и нарежьте некрупными кубиками.
2. Приготовьте маринад. Наполните кастрюлю водой и растворите в ней лимонную кислоту (3 г на 1 л) и соль (30 г на 1 л). Доведите смесь до кипения.
3. Поставьте кастрюлю с маринадом на слабый огонь и забросьте туда подготовленный сельдерей. Варите пару минут, а затем извлеките корешки с помощью шумовки. Дайте им остыть.
4. Подготовьте стерильные банки и крышки. Разложите в них сельдерей, добавьте в каждую 3-4 горошины чёрного перца.
5. Залейте банки маринадом. Иногда хозяйки готовят отдельный раствор, смешивая 9%-ный уксус и воду в пропорциях 1:4.
6. Не закатывая, поместите банки в большую ёмкость с водой около 85-95 °C для пастеризации. Процедуру проводите в течение 20 мин.
7. Закатайте крышки.

Как приготовить маринованные черешки сельдерея на зиму

1. Залейте черешки сельдерея водой на одну-две минуты, затем хорошо промойте. Выбирайте для консервирования сочные черешки светло-зеленого цвета, без сухих и поврежденных мест.
2. Нарежьте промытые черешки одинаковыми кусочками длиной 2–3 см и разложите в банки, на дно которых поместите пряности.
3. Если у вас останется сельдерей, можно нарезать его более мелкими кусочками, длиной до 1 см, и высушить, уложив в тени на бумажное полотенце. Можно также сварить из сельдерея легкий суп, добавив картофель и морковь в пропорции 1:1:1.
4. Для маринада доведите до кипения воду с уксусом, солью и сахаром. Залейте сельдерей кипящим маринадом.
5. Стерилизуйте банки с сельдереем в течение 20 минут, после чего накройте их крышками, закрутите.

Такая заготовка из сельдерея на зиму может храниться в теплой кладовке. Если вы хотите сделать ее более жгучей, то вместе с перечисленными пряностями добавьте кусочек стручка острого перца длиной 3–4 см.

Зимние блюда из корневого сельдерея

В холодное время года этот корнеплод может стать для вашего организма настоящим кладезем дефицитных веществ. Корешки получаются вкусными в салате:

1. Промойте 0,5 кг сельдерея и варите 30-45 мин. до размягчения. Оставьте охлаждаться.
2. Приготовьте заправку для салата. Смешайте 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. сока лимона и 1 ст. л. винного уксуса. Добавьте соль, перец, приправы по вкусу.
3. Нарежьте корешки тонкими ломтиками и залейте заправкой.

Совет. Такой салат хорошо хранится в холодильнике под пищевой плёнкой несколько дней.

Дизайн цветочной клумбы. ТОП-10 простых и эффективных приемов

Можно и не отваривать сельдерей. Он хорошо сочетается в таком виде со свёклой, морковью и яблоком. Натрите все ингредиенты на мелкую тёрку и разложите слоями на тарелке. Заправьте соусом: 4 ст. л. яблочного уксуса и 2 ч. л. мягкой горчицы. Можно добавить немного мёда по вкусу.

Ещё один вариант салата — комбинация натёртого сельдерея с морковью, орехами и семенами льна. Заправляется это блюдо любым растительным маслом, желательно без запаха.

Приготовить корешки сельдерея несложно. Правильно организовав их хранение, вы и в зимние холода сможете получать полноценный витаминный рацион.

23 рецепта с сельдереем, которые доказывают, что сельдерей — это нечто большее, чем муравьи на бревне

Сельдерей

Не то чтобы простая закуска была чем-то неправильным.

Авторы редакторов Epicurious

21 октября 2020 г.

Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл Ваш холодильник прямо сейчас. Эти рецепты сельдерея из архивов Epi дадут вам массу идей о том, как его использовать. Конечно, есть хрустящие закуски, но сельдерей также играет звездную роль в успокаивающих супах, сытных тушеных блюдах, слегка пикантных коктейлях и лучших ярких, хрустящих салатах.

• Фото Джозефа Де Лео, стилиста Анны Стоквелл

  Рагу из персидского сельдерея с грибами (Хореш-э Карафс)

  В этом вегетарианском варианте хореша от автора кулинарной книги Наджми Батманглий вместо красного мяса используются грибы. Она отмечает, что его особенно хорошо делать из свежего молодого сельдерея, «когда нити не слишком жесткие».

• Фото Алекса Лау

  Комбу Сельдерей

  Это один из наших самых любимых рецептов приготовления сельдерея. Для этого требуется всего 5 ингредиентов, но это стоит особого внимания. Удаление волокнистых кусочков с внешней стороны каждого стебля с помощью овощечистки дает вам чистый хруст без каких-либо волокон, застрявших между зубами.

• Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл

  Суп из чечевицы и курицы со сладким картофелем и эскаролом

  Этот вкусный, ароматный суп содержит 10 стеблей сельдерея, так что он быстро справится с вашей заначкой из сельдерея . Для дополнительной сытности, успокаивающей миски он также содержит сливочный сладкий картофель, тертую курицу, эскарол и французскую чечевицу.

• Фото Келли Пулейо

  Пейзажный бассейн

  Положите нарезанные стебли сельдерея в соковыжималку (или блендер) для освежающей основы коктейля. Растительный вкус смягчается цитрусовым Lillet blanc и лимонным соком, а его пикантная сторона поддерживается мескалем и щепоткой копченой соли.

• Фото и фуд-стайлинг Анны Стоквелл

  Тушёный сельдерей с чечевицей и чесноком

  Обжаривание, а затем быстрое тушение в вине превращают скромный овощ в блюдо, достойное основного блюда. (Конечно, добавление маринованной чечевицы, хрустящего хлеба и жареного яйца не помешает.)

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Эрики Джойс

  Картофельный салат с рассолом

  Сухая натирка делает картофель и морковь хрустящими и сливочными с приятным острым уксусным привкусом. Смешайте их, еще теплыми, с остатками измельченной курицы и хрустящим сырым сельдереем, луком и, да, нарезанными маринованными огурцами, чтобы приготовить салат с двойным маринадом и веселым ужином.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Мишель Гаттон

  Салат из эндивия, яблок и сельдерея с копченым миндалем и чеддером приятный горьковатый привкус. Может быть, это твой салат на День Благодарения?

• Фото Челси Кайл, стилист Перл Джонс

  Зимний итальянский рубленый салат

  Насыщенным пепперони и маринованным артишокам нужна хрустящая корочка сельдерея, чтобы сбалансировать этот сытный вкус итальянского рубленого салата.

• Фото Алекса Лау

  Сельдерей на салате из сельдерея

  Ленты сельдерея имеют землистую сладость, которая прекрасно сочетается с тонко нарезанными стеблями сельдерея. Заправка здесь тоже беспроигрышная, она сделана из лимонной цедры, лимонного сока, каперсов и петрушки.

• Фото Алекса Лау, реквизит — Софи Странгио, фуд-стайлинг — Перл Джонс яблочного уксуса и посыпать черным перцем. Джин? Действуй.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

  Крабовый салат Тостадас

  Хрустящие тостады с крабовыми палочками и авокадо, сладкими помидорами черри и хрустящим сельдереем. Можете ли вы представить себе более приятный обед или ужин?

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

  Классическая начинка из трав и фенхеля

  начинка. Не нужно ждать Дня Благодарения!

• Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл

  Куриный салат с абрикосами, сельдереем и сыром с плесенью

  Держите этот рецепт салата в заднем кармане, пока не наступит сезон абрикосов. Это стоит ожидания, мы обещаем.

• Фото Алекса Лау

  Салат из фенхеля и сельдерея с сыром с плесенью и грецкими орехами

  Фенхель и сельдерей разделяют не только сомнительную честь быть невероятно недооцененными овощами. Их хрустящий хруст потрясающий в сыром виде, что доказывает этот рецепт салата с густой текстурой.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Энди Барагани

  Маринованная фасоль с сельдереем и рикоттой Salata

  Сельдерей отлично подходит для приготовления пищи, так как долго остается хрустящим. Смешайте ломтики с этим травяным, острым салатом из маринованной фасоли, и у вас есть обед на всю неделю.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Сью Ли

  Тигровый фруктовый салат

  Этот салат вдохновлен китайским блюдом лао ху цай, также известным как тигровый салат. Незрелые сливы, нектарины или персики маринуют в острой заправке и перемешивают с хрустящим сельдереем и зеленью.

• Фото Маркуса Нильссона

  Салат из сырых артишоков с сельдереем и пармезаном

  В этом восхитительном салате землистый вкус сырых артишоков перекликается с хрустящим сельдереем и ореховым сыром.

• Фото Калеба Адамса

  Пряная жареная говядина

  Это соленое, острое и перченое жаркое с полосками говядины и большим количеством нарезанного соломкой сельдерея и моркови.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Энди Барагани

  Палтус на гриле с листьями сельдерея, сальса-верде

  Листья сельдерея ароматные и вкусные; здесь делают отличный соус к рыбе.

• Фото Челси Кайл, бутафория Беатрис Частка, фудстайлинг Анны Стоквелл

  Лоток для приправ

  Если вы действительно не можете найти рецепты с сельдереем, которые вам нравятся, всегда есть этот старый любимый рецепт. Ретро и освежающий.

Подробнее

Наш 31 лучший рецепт брокколи

Брокколи, покрытая сыром, приготовленная на пару или посыпанная зернами, не должна быть скучной.

Мередит Стеттнер

Что приготовить в сентябре

Легкие ужины в будние дни, идеи футбольных закусок и другие любимые рецепты на месяц вперед.

Редакторы Epicurious

Тушеный сельдерей

• Время подготовки 15 минут
• Время приготовления 15 минут
• Порции 4
• Сложность Легкость

Measurement Converter

Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue

Ингредиенты

8 Стеблие Секретал, промытый и отрезанный, листья нарезанные и зарезервированные

15 г Нескол.

1) Очистите любой из волокнистых наружных стеблей сельдерея с помощью овощечистки и нарежьте на кусочки по 2 см по косой.

2) Нагрейте сливочное масло в сотейнике диаметром 25 см на среднем огне. После того, как он расплавится, добавьте сельдерей, соль и перец и готовьте 5 минут, пока он не начнет слегка размягчаться. Добавьте говяжий бульон и перемешайте. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте, пока сельдерей не станет мягким, но не разваренным, примерно 5 минут. Снимите крышку и дайте сельдерею продолжать готовить еще 5 минут или пока жидкость не превратится в глазурь. Переложите на сервировочное блюдо и украсьте отложенными листьями.

• сельдерей
• сливочное масло
• перец
• говядина
• Гарнир
• Здоровый
• Американский

Наши последние рецепты

Мясной рулет за 15 минут

Easy

Разогрейте гриль. Натрите лук-шалот на большой терке. Добавьте смесь для мясного рулета, панировочные сухари, половину кетчупа, яйцо, вустерширский соус, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца. Тщательно перемешайте смесь руками, затем разделите ее на 9 частей.0003

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Стейк на гриле с лесными грибами

Easy

Щепотка порошка из белых грибов, добавленная в бульонную пасту, придает невероятный землистый вкус.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Наши последние рецепты

Говяжьи шарики с соусом из ананасов и петрушки

Easy

Для соуса из петрушки: В чаше кухонного комбайна смешайте петрушку, чеснок, уксус, хлопья чили, сахар, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 ложка перца до однородности. При работающей машине постепенно добавляйте оливковое масло, пока оно не впитается.

Наши последние рецепты

Кисло-сладкий перец, фаршированный кускусом

Средняя

Разогрейте духовку до 220°C. Измельчите морковь, сельдерей и лук-шалот в кухонном комбайне, пока они не будут крупно нарезаны. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и готовьте, часто помешивая

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Итальянский бургер с карамелизированным луком

Easy

Свежие травы превращают этот бургер в изысканное наслаждение.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Пастуший пирог с пюре из цветной капусты

Средний

Положите картофель в большую кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть его на 2 дюйма. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение. Готовьте, пока нож не проткнет картофель, около 7 минут. Добавьте цветную капусту, b

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Бутерброды с фрикадельками

Средняя

Разогрейте духовку до 190°C. В большой миске смешайте говядину, свинину, телятину, яйцо, лук, петрушку, чеснок, орегано, соль и перец и перемешайте. пока хорошо не смешано. Выложите смесь в формочки для мини-маффинов. Выпекайте, пока не подрумянятся, примерно 15-20 минут. Подавать на

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Йоркширский пудинг с говяжьим филе

Среда

1. Разогрейте духовку до 160°C, газовая отметка 4.
2. Подготовьте филе говядины, обжарив его на горячей сковороде до желаемой степени готовности. Дайте остыть на доске, а затем нарежьте тонкими полосками.
3. Поместите говяжий жир в каждое отверстие формы для кексов и положите

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Наши последние рецепты

Хаш из солонины с вареными яйцами

Medium

В большой миске разомните вилкой 1 стакан картофеля. Добавьте оставшийся картофель, солонину, жидкость от варки, лук, чеснок, горчицу, петрушку, тимьян и мускатный орех. Щедро приправьте перцем и хорошо перемешайте. Хранить в холодильнике в течение ночи или

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Солонина и капуста

Easy

*Примечание повара: Грудинка должна быть подготовлена ​​на стадии посола, но не приготовлена.

Для солонины и капусты:

1) Поместите солонину, перец, душистый перец, лавровый лист и соль в большую 8-литровую кастрюлю вместе с 3 литрами воды. Крышка и набор

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Наши последние рецепты

Домашние пироги

Средний

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Разрежьте лук-шалот пополам, а затем нарежьте вдоль на ломтики, оставив корень нетронутым. Разложите ломтики на противне с антипригарным покрытием и посыпьте сахарной пудрой и небольшим количеством оливкового масла. Выпекать 5 мин

Время подготовки

20 мин

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Листья салата с тофу и говядиной

Easy

1) В миске смешайте чили-чесночный соус, кунжутное масло, соевый соус, соус хойсин, уксус и херес.
2) Нарежьте тофу на пластины толщиной 1 см и положите ломтики поверх кухонных полотенец. Используйте больше кухонных полотенец, чтобы тщательно промокнуть тофу по порядку

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Салат от шеф-повара

Easy

Порвите салат на небольшие кусочки и положите в большую миску. Приправьте солью и перцем по вкусу и смешайте с 1/2 стакана заправки. Разложите салат по 4 большим индивидуальным сервировочным тарелкам. Разложить сыр, мясо, яйца и авокадо

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

—

Подается

4

Our latest recipes

Argentinean Steak with Parsley Sauce: Carne y Chimichurri

Medium

Recipe Courtesy of Aaron Sanchez

Prep Time

15 mins

Cook Time

10 mins

Serves

4

Наши последние рецепты

Тако по-корейски с короткими ребрышками

Средний

Рецепт предоставлен Jet Tila

Время приготовления

25 минут

Время приготовления

190 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Настоящие фрикадельки и спагетти

Easy

Для фрикаделек:
1) Поместите мясной фарш, панировочные сухари, петрушку, пармезан, соль, перец, мускатный орех, яйцо и 180 мл теплой воды в миску и очень легко перемешайте вилкой. Руками слегка сформируйте из смеси фрикадельки диаметром 4 см. Вы будете

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Лазанья The Ultimate

Easy

1. Разогрейте духовку до 190°C.

2. Листы лазаньи отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды, пока они не станут гибкими и едва мягкими, около 10 минут. Перемешать деревянной ложкой, чтобы не слиплось. Тщательно высушите противни и смажьте их оливковым маслом для сохранения

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

90 минут

Подается

8

Наши последние рецепты

Домашний пирог

Easy

1. Разогрейте духовку до 200C/400F/газ 6.
2. Добавьте фарш, лук, сушеный тимьян и морковь в большую кастрюлю с антипригарным покрытием и жарьте все это всухую, пока фарш не станет красивым, коричневым и прожаренным.
3. Затем добавьте говяжий бульон, томатное пюре и Ворчесте

Время подготовки

15 мин.

Время приготовления

65 мин.0002 4

Наши последние рецепты

Индивидуальные мясные рулеты

Средняя

1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. Нагрейте оливковое масло в средней сковороде. Добавьте лук, тимьян, соль и перец и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 8–10 минут, пока лук не станет прозрачным, но не подрумянится. 2) Выкл.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Бефстроганов

Easy

Поместите сушеные грибы в кувшин и залейте 325 мл кипятка. Отложите на 10 минут для пропитки.
Тем временем разогреть масло в сковороде, добавить лук и жарить 5 минут до мягкости. Добавьте грибы и готовьте на сильном огне до золотистого цвета.

Время подготовки

—

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Закусочные, заезды и погружения

Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.

Man V. Food

Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими ресторанами, поиски вкусной еды и решение самых больших и самых острых кулинарных проблем в стране.

Женщина-первопроходец

Удостоенная наград блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.

Ресторан: Невозможно

Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.

Продуктовые игры Гая

Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.

Тайные посетители

Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?

Секретные блюда с Адамом Ричманом

Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.

The Best Of Man V. Еда

Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.

Босая графиня: Назад к основам

Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.

Bizarre Foods: Delicious Destinations

Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.

Nomad Chef

Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.

Весенний чемпионат по выпечке

Лучшие пекари соревнуются в захватывающих испытаниях, вдохновленных красотой весны.

Хеллоуинские войны

Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.

John Torode’s Ireland

John Torode знакомится с оживленной ирландской культурой питания от фермы до стола.

Праздничный чемпионат по выпечке

Восемь пекарей демонстрируют свои семейные традиции и превосходные навыки выпечки. Они должны доказать свои способности перед судьями Нэнси Фуллер, Дафф Голдман и Лоррейн Паскаль.

Man V. Food: Hall Of Fame

Кейси Уэбб отсчитывает свои самые большие пиры и экстремальные кулинарные испытания.

Воскресный обед Тома Керриджа

Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.

Пекари против мошенников

Пекари-любители соревнуются, чтобы победить профессионалов и забрать домой приз в размере 10 000 долларов.

Бадди против. Дафф

Лучшие пекари Бадди Валастро и Дафф Голдман соревнуются в серии испытаний, чтобы проверить свои кулинарные способности и положить конец одной из величайших распрей в истории выпечки. Кто выиграет решающее столкновение и возьмет часть победы?

Испытание пасхальной корзинки

Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли восхитительные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!

Пляжи Делавэра

Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.

S9:E2

22 мин

Лонг-Айленд, Нью-Йорк

Кейси Уэбб направляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, новый вариант еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.

S9:E1

22 мин

Весенние сады: Птицы и жуки

Али бросает вызов последним пекарям, чтобы создать весенние десерты на тему певчих птиц, а затем пышный садовый пирог. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?

S7:E10

42 мин

The Mid-Atlantic

Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.

S4:E2

44 мин

Битва за бекон

Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс получить 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.

S24:E11

42 мин

Весенние каникулы

Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.

S7:E9

41 мин

Париж

Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.

S1:E18

44 мин

Nothin’ but Noodles

Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех концов США, которые умеют готовить лапшу, для двух раундов захватывающего действа с лапшой. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E10

41 мин

Весенние развлечения

Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.

S7:E8

41 мин

Живерни

Джеймс прибывает в крошечную деревушку Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.

S1:E17

44 мин

All-Star Budget

Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.

S24:E9

41мин

Классическое весеннее печенье

Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.

S7:E7

41 мин

Нормандия

Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.

S1:E16

44 мин

Grocery Rush

Гай Фиери приглашает четырех поваров соревноваться на время! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинах.

S24:E8

41 мин

Праздник весенних цветов

Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.

S7:E6

41 мин

Остров-сюр-ла-Сорг

Джеймс направляется в прибрежный городок Айл-сюр-ла-Сорж, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.

S1:E15

44 мин

Полный список продуктов

Гай дает четырем поварам список из семи не очень полезных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнований. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E7

42 мин

Том. 4

Адам отправляется на сложную миссию из Колорадо в Нью-Йорк. Его плотоядная тяга требует его любимого бутерброда с ростбифом из его родного города в Бруклине.

S1:E4

21 мин

Том. 3

Адам продолжает свое плотоядное буйство сытных блюд. Он пробует печально известный чикагский сэндвич с итальянской говядиной, и ему предстоит мясная миссия в Талкитне, Аляска.

S1:E3

21 мин

Spring Babies

Ведущий Али Хан предлагает пекарям приготовить десерты, которые выглядят как детские подарки и имеют весенние вкусовые сочетания, такие как лимон и тимьян или кумкват и мята.

S7:E5

41 мин

Вкусный и простой суп из сельдерея

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Лечебная миска супа из сельдерея — успокаивающего, доступного и вкусного, который можно приготовить за 35 минут. Полезно, вкусно и подходит для веганов — посмотрите 35-секундное видео!

Когда мы подходим к великой преграде, когда мы находим внутри себя место, по которому не знаем, как сориентироваться, когда мы переживаем болезненный опыт, которого не можем избежать, нам нужно сесть прямо там – у корня этого опыта, у корня древа жизни — и будь спокоен. ~ Адьяшанти

Этот рецепт простого супа из сельдерея получается нежным и сочным, о-о-о, так приятно! Если вы были здесь некоторое время, вы знаете, как сильно я люблю брать простые, обычные ингредиенты и пытаться их улучшить. Это то, чему я научился у своих очень скромных родителей-иммигрантов, которые часто устраивали самые вкусные обеды, используя самые скромные и экономичные ингредиенты.

Этот суп из сельдерея может стать началом большого обеда. Это также может быть полезный домашний ужин, просто поданный с хрустящим хлебом. Что мне больше всего нравится в этом, так это то, насколько он адаптируется. Это действительно легко сделать это веган.

Посмотрите, как приготовить простой суп из сельдерея!

Часто я полностью отказываюсь от молочных продуктов и делаю это с орехами кешью, приготовленными прямо в супе.

Иногда делаю со сметаной, придающей вкусную остроту и дополнительную насыщенность.

Традиционно его готовят из масла и жирных сливок, что тоже вполне нормально. Вам решать!

Делай то, что чувствуешь себя лучше.

Здесь я посыпала суп хрустящими листьями сельдерея, поджаренными семенами нигеллы и семенами конопли, но на самом деле, вы можете посыпать его любым способом.

Крутоны — это всегда хороший вариант, как и мои новые фавориты, гренки с халлуми или гренки из проса, если вы предпочитаете беззерновые продукты.

Хрустящие листья сельдерея очень красивы и очень просты в приготовлении.

Семена нигеллы часто используются в индийской и ближневосточной кухне и придают острый, луково-перечный, травяной вкус, который особенно хорош, если его поджарить в небольшом количестве масла. Иногда их называют черным тмином или черным тмином.

Они не являются обязательными для рецепта, но если у вас есть семена нигеллы, попробуйте — они поднимутся!

И если вам интересно узнать о пользе сельдерея для здоровья — их много!

Серьезно, просто погуглите!

Сельдерей борется с воспалением, снижает уровень холестерина, снижает кровяное давление и содержит большое количество антиоксидантов, и это лишь некоторые из них.

Помимо пользы для здоровья, лично мне очень нравится вкус. Я из тех, кто наполняет стебли сельдерея миндальным маслом и посыпает морской солью и свежим молотым перцем. Вкусный перекус!

Как бы ни был распространен сельдерей, он действительно является усилителем вкуса.

Так что для меня тарелка этого супа из сельдерея с теплым поджаренным хлебом….. просто потрясающе!

Надеюсь, вам тоже понравится!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

• Картофельный суп с луком-пореем!
• Кокосовая кукурузная похлебка с луком-пореем
• Тыквенный суп с луком-пореем и белой фасолью
• Салат из сельдерея с чечевицей, финиками и миндалем
• Североафриканский морковный суп с чермулой
• Крем-суп из сельдерея
• Суп из пастернака с жареным фундуком

Хороших выходных!

xoxo

Sylvia

Печать

color h3-transform.text-transform»> Простой суп из сельдерея

★★★★★

4.9 из 265 отзывов

Лечебная миска супа из сельдерея — утешительный, доступный и вкусный, который можно приготовить за  35 минут. Полезно, вкусно и подходит для веганов!

• Автор: Сильвия Фонтейн | Пир дома
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 20
• Общее время: 35 минут
• Выход: 7 чашек
• Категория: Суп, веганский, без глютена
• color»> Метод: Плита
• Кухня: Северо-Запад
• Диета: Вегетарианская

• 2 столовые ложки оливкового или сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 4 толстых зубчика чеснока, грубо нарезанных
• 6 чашек сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками  (около 1 ¼–1 ½ фунта) 1 очень большой кочан, оставьте несколько листьев для украшения
• 2 стакана картофеля, нарезанного кружками толщиной ½ дюйма (около ¾ фунта — 1 очищенный от кожуры очень крупный красновато-коричневый орех или несколько неочищенных юконов.
• 4 стакана овощного или куриного бульона (или 4 стакана воды + 1 столовая ложка овощной основы «Лучше, чем бульон»)
• 1 стакан воды
• 1 лавровый лист (по желанию, удалите перед смешиванием)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 1/8–1/4 чайной ложки кайенского перца, начните с осторожности, добавьте больше по вкусу или вообще не добавляйте.

Добавить:

• ¼ стакана свежего укропа (подойдут небольшие стебли)
• ½ чашки свежей петрушки (можно небольшие стебли)
• Добавьте: ½ стакана (или больше) сметаны, простого йогурта, веганской сметаны, густых сливок или крема из кешью. (см. примечания)
• Гарнир: Хрустящие листья сельдерея, семена нигеллы, семена конопли (все по желанию, но вкусно!)

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук, периодически помешивая, чтобы лук стал золотистым, около 5 минут.
2. Добавьте чеснок и перемешивайте 1-2 минуты, пока не появится аромат.
3. Добавьте сельдерей, картофель, бульон, воду, лавровый лист, соль, перец и кайенский перец. Жидкость должна только покрывать овощи (если нет, добавьте еще немного воды). Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.
4. Выключите огонь, удалите лавровый лист, добавьте свежие травы и просто подсушите их (не готовьте травы, иначе вы потеряете яркий цвет!)
5. Используйте погружной блендер, чтобы смесь стала очень шелковистой – ИЛИ, если вы используете обычный блендер, дайте остыть, прежде чем смешивать небольшими порциями. ( Если смешиваете теплый суп, заполните блендер не более чем наполовину , плотно накройте крышкой и кухонным полотенцем, крепко удерживайте его , когда вы запускаете двигатель (на самом низком уровне, увеличивая постепенно), чтобы предотвратить блендер «взрыв»).
6. Хорошо перемешивайте в течение минуты, пока травы полностью не смешаются, образуя суп яркого цвета. Для дополнительного «зеленого» цвета добавьте горсть сырого молодого шпината, если хотите, или больше свежей петрушки.
7. Снова поставьте в ту же кастрюлю на слабый огонь. Добавьте сметану на ваш выбор или любой другой вариант. Осторожно подогрейте, осторожно, чтобы не перекипеть, иначе вы можете потерять прекрасный яркий цвет.

№

8. Чтобы приготовить хрустящие листья сельдерея, нагрейте большое количество оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Подождите, пока масло не станет горячим. Лист сельдерея «тестер» обжариваем по 10-20 секунд с каждой стороны. Установите на бумажное полотенце. Если он хрустящий, продолжайте. Добавляйте понемногу, не перегружая. Если они не хрустящие, поджарьте их еще немного. Вы хотите около 3-5 листьев на сервировочную миску. В том же масле вы можете жарить семена нигеллы, пока не услышите треск. Выключите тепло. Расположите хрустящие листья сельдерея в форме полумесяца. Выложите немного семян нигеллы вместе с небольшим количеством масла в ту же форму. Посыпьте семенами конопли, если хотите.

Наслаждайтесь!

Примечания

Если вы используете крем из кешью, добавьте немного лимонного сока, чтобы оживить суп. Сметана и йогурт имеют естественную остроту, поэтому вам это может не понадобиться.

Быстрый способ приготовить эту веганскую версию (с кремом из кешью): сначала бросить ½ стакана кешью в кипящую кастрюлю с сельдереем и картофелем, дать им размякнуть. Тогда просто смешайте все это!

Тонко нарезанный сельдерей предотвратит текстуру волокон.

При замораживании лучше всего замораживать без сметаны, так как она может стать гранулированной, а затем добавить ее позже при разогреве.

Питание

• Размер порции: 1,5 стакана со сметаной
• Калорийность: 183
• Сахар: 5,2 г
• Натрий: 478,2 мг
• Жир: 9,3 г
• Насыщенный жир: 2,9 г
• Углеводы: 22,1 г
• color»> Клетчатка: 4,8 г
• Белок: 4,5 г
• Холестерин: 8,1 мг

Ключевые слова: Суп из сельдерея, лучший рецепт супа из сельдерея, веганский суп из сельдерея, легкий суп из сельдерея, полезный рецепт супа из сельдерея, рецепт супа из сельдерея

отзыв в комментариях ниже. Есть вопросы? Мы опубликуем ваш вопрос и ответим в течение 24 часов! Ваши отзывы очень ценны — они помогают нам улучшать рецепты и помогают другим!

22 вкусные идеи для сельдерея, которые вам всегда будут нравиться…

22 вкусные идеи для сельдерея, которые вам всегда будут нравиться…

еда • ★★★★☆

Автор: Элиза не то, что вы тратите много времени на поиски. Я тоже, на самом деле. Однако, поскольку сельдерей продается в моем любимом продуктовом магазине уже несколько недель, я начала искать новые идеи для сельдерея, которые были бы вкусными, но при этом не надоедали бы есть его все время одним и тем же. Я думаю, вы полюбите их всех так же сильно, как и я!

1 ФАРШИРОВАННЫЕ ПАЛОЧКИ СЕЛЬДЕРЕЯ

Через БЛОГ CARB WARS: ОБНОВЛЕНИЕ …
Сельдерей имеет довольно мягкий вкус, поэтому вы можете фаршировать его практически любым соусом или пастой, какой вам нравится. Если это не одна из самых простых идей для сельдерея, я не знаю, что это такое.

2 Нарезанная индейка и сливочный сыр на палочках сельдерея

Виа 12 легких закусок для детей
Идеально, если вы стараетесь не есть хлеб. Какой вкусный обед.

5 овощей для выращивания …

9 полезных свойств греческого йогурта…

3 Куриный суп с лапшой

Рецепт сливочного куриного супа с лапшой…
Горшочек с куриной лапшой станет намного вкуснее, если добавить немного сельдерея.

4 Закуска из тыквы

Через 13 Ужасающий + здоровый Хэллоуин…
Детям понравится эта закуска осенью. Или в любое время года в этом отношении.

Нэнси Это драгоценный способ преподнести сельдерей! Люблю это…

5 Тушеный сельдерей

Через Тушеный сельдерей
Если вы никогда не готовили сельдерей, вы не одиноки. Это не так распространено, но на вкус очень вкусно, поэтому я думаю, вам обязательно стоит попробовать.

6 Салат с курицей

Салат с курицей Via Sonoma
Салат с курицей – это вкусный, сытный и полезный обед. Добавьте немного сельдерея для приятного хруста.

7 Салат из яблок, винограда и сельдерея

Через салат из яблок, винограда и сельдерея…
Выглядит довольно аппетитно, не правда ли?

8 Сок из яблок и сельдерея

Рецепты из соковыжималки | Бесплатно Приготовление сока …
Приготовление сока сейчас является огромной тенденцией для здоровья. Сочетание сельдерея и яблок дает вам освежающую смесь, которой вы не сможете насытиться.

9 Салат из сельдерея

Салат из корня сельдерея и яблок. ..
Этот освежающий салат будет очень вкусным, если его сбрызнуть уксусом и маслом. Ням!

10 Обезвоженный сельдерей

Через Как обезвожить сельдерей, приготовить …
Обезвоженный сельдерей легко добавлять в зеленые коктейли, супы, соус для пасты и многое другое. Он добавляет некоторые питательные вещества и отлично подходит для людей, которым не очень нравится тягучая текстура.

11 Крем-суп из сельдерея

Через Рецепт сливочного супа из сельдерея | …
Одним из моих любимых занятий с сельдереем является приготовление супа.

12 Старая классика

Через 9 низкоуглеводных закусок…
Конечно, вы не ошибетесь с сельдереем и арахисовым маслом, верно?

13 Приготовленный на сковороде сельдерей

Через well.blogs.nytimes.com
Я хочу съесть огромную тарелку этого прямо сейчас. Разве это не выглядит вкусно?

Роуленд рецепт бы неплохо…

14 Крабовый салат с сельдереем

Виа Крабовый салат с сельдереем | . ..
Вкусы краба и сельдерея прекрасно сочетаются друг с другом. Этот салат может стать вашим новым любимым обедом!

15 Обжаренный сельдерей

Через Рецепт острого обжаренного сельдерея | …
Обжаренный сельдерей станет интересным и вкусным гарниром к обеду.

16 Салат из огурцов и сельдерея с тунцом

Салат из огурцов и сельдерея с …
Сделайте этот вариант классического салата из тунца, и вы никогда не вернетесь к нему.

17 Сливочный салат с креветками и сельдереем

Через сливочный салат с креветками и сельдереем…
Вы можете съесть этот салат в чистом виде или положить его на хлеб для сытной еды в любое время дня.

18 Салат из помидоров, сладкого лука и сельдерея

Через рецепт салата из помидоров, сладкого лука и сельдерея…
Название говорит само за себя. Я бы сбрызнул его красным винным уксусом, солью и перцем для изюминки.

19 Песто из сельдерея

Виа Песто из сельдерея и миндаля
Прекрасная альтернатива классическому песто из базилика. Вам понравится на макаронах.

20 Классический салат с макаронами

Классический салат с макаронами
Салат с макаронами был бы неполным без нарезанного сельдерея.

21 Жареный сельдерей

Через гарниры ко Дню Благодарения
Кто знал, что можно жарить сельдерей? На вкус тоже чудесно!

22 Сельдерей на гриле

Через nytimes.com
Сельдерей на гриле тоже очень вкусный! И действительно легко сделать.

Вы когда-нибудь пробовали сельдерей любым из этих способов? Я думаю, что в каждом рецепте он приобретает совершенно новый вкус, поэтому каждый раз, когда вы его едите, он не будет иметь одинаковый вкус. Что из этого вы умираете, чтобы попробовать?

Пожалуйста, оцените эту статью

☆☆☆☆☆

• Столки для сельдерея

Комментарии

Популярные

Связанный

Недавний

Как можно было сесть на большой нос …

. чувствовать себя желанным гостем в вашем доме. ..

Как заставить мужчину-Рыбу желать вас…

Почему глаза устают от подводки…

Как скрыть родинку с помощью макияжа…

Что самое главное продана песня …

Как привлечь его внимание на работе…

28 нескучных способов использования сельдерея

Эти вкусные рецепты сельдерея — то, что нужно приготовить на ужин сегодня вечером.

1
/
28

У нас всегда есть большой летний сад, где до осени остается много урожая. Именно тогда мы собираем наш лук, болгарский перец, помидоры и баклажаны, основные ингредиенты этого блюда. Этот рецепт получается Cajun со Святой Троицей (лук, сельдерей и болгарский перец), креветками и хлопьями красного перца. — Барбара Хан, Парк-Хиллз, Миссури,

Перейти к рецепту

2
/
28

В жаркую погоду попробуйте прохладный куриный салат. Мой использует виноград, орехи пекан и сельдерей для фирменного хруста. — Сара Смайли, Бангор, Мэн

Перейти к рецепту

3
/
28

Чтобы сытно пообедать или поужинать, подавайте тарелки этого густого супа со свежеиспеченным хлебом. Наполненный кусочками овощей, его легко смешать в холодный день. — Лоррейн Каланд, Шуния, Онтарио

Перейти к рецепту

4
/
28

Большое количество орехов пекан и бекона придают этой начинке неповторимый вкус, а использование фасованной смеси сокращает время приготовления. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

5
/
28

В этом ароматном блюде вместо мяса используются удобные консервированные бобы, и вы никогда не останетесь голодными. — Кристал Джо Брунс, Илифф, Колорадо

Перейти к рецепту

6
/
28

Этот сытный суп с оттенком острого перца наполнен овощами, курицей и лапшой. Рецепт от моего тестя, но я подправила его, чтобы сделать его своим. — Норма Рейнольдс, Оверленд-Парк, Канзас

Перейти к рецепту

7
/
28

У моей мамы было много «выигрышных» рецептов, и этот был одним из любимых в нашей семье. Я до сих пор могу представить эти шарики с кукурузной начинкой, окружающие большое мясное блюдо, заваленное одним из ее восхитительных блюд. — Одри Гро, Лейк-Миллс, Айова

Перейти к рецепту

8
/
28

Наше собрание готовило обед, на котором я помогал, и мы должны были использовать индейку, оставшуюся от церковного ужина в честь Дня Благодарения. Всем это так понравилось, что на другой церковной трапезе мы приготовили индейку специально для моего салата. — Донна Риар, Олдс, Альберта

Перейти к рецепту

9
/
28

Морковь и зеленый перец придают этому блюду красочность, привлекающую внимание за обедом. Кукурузная запеканка также является хорошей идеей, когда вам нужно приготовить блюдо заранее — простая выпечка — это все, что нужно, чтобы закончить его. — Дж. Браун, Форт Додж, Айова

Перейти к рецепту

10
/
28

Это восхитительное рагу станет сытным ужином с легким оттенком. Нежирная нарезка мяса, травы, приправы и свежие овощи делают его таким ароматным, что вам захочется еще одну тарелку! — Джеймс Хейс, Риджкрест, Калифорния

Перейти к рецепту

11
/
28

Этот рецепт супа минестроне особенный для меня, потому что это один из немногих ужинов, который любит вся моя семья. И я могу чувствовать себя хорошо, подавая его, потому что он полон питательных веществ и содержит мало жира. — Лорен Бреннан, Худ-Ривер, Орегон

Перейти к рецепту

12
/
28

Вкусные грибы и лук дополняют насыщенный аромат трав этой удивительной начинки. Эта заправка остается такой влажной, потому что она приготовлена ​​в мультиварке. — Рут Энн Стелфокс, Рэймонд, Альберта

Перейти к рецепту

13
/
28

Начиненные сочным сочетанием дикого риса, грибов и сушеной клюквы, эти золотистые курочки обязательно станут праздничным блюдом в вашем доме. Это замечательная смена темпа по сравнению с традиционной индейкой. — Нэнси Хорсбург, Эверетт, Онтарио.

Перейти к рецепту

14
/
28

Если за столом есть любители тыквы или клюквы, вот ваш новый рецепт. Он красочный, сочетание вкусов восхитительное, и это подходящее дополнение к меню на День Благодарения. — Дороти Притчетт, Уиллс-Пойнт, Техас

Перейти к рецепту

15
/
28

Моя мама готовила это нежное и успокаивающее блюдо, пока я рос. Всякий раз, когда у меня остается курица или индейка, я с нетерпением жду возможности приготовить это простое, но вкусное блюдо. —Касандра Хетрик, Линдси, Огайо

Перейти к рецепту

16
/
28

Единственный в своем роде салат из макарон, сочетающий в себе нежную курицу, сладкие абрикосы и хрустящие овощи. Кроме того, лимонная заправка не может быть лучше. — Susan Voigt, Plymouth, Minnesota

Перейти к рецепту

17
/
28

Взбитая кукуруза и масло делают мой курино-кукурузный суп домашним и наваристым. По этому рецепту получается большая порция, но суп хорошо замораживается для будущих блюд — это одна из причин, почему супы — это мое любимое блюдо. — Беверли Хоффман, Сэнди-Лейк, Пенсильвания

Перейти к рецепту

18
/
28

Этот рецепт тушеного гамбургера я получил от женщины из нашей церкви, Лоис Генри, когда мне нужно было найти способ израсходовать наше изобилие консервированных в домашних условиях помидоров. Моему мужу это нравится, а мне нравится, что его легко разогреть для беззаботного ужина в зимние месяцы. — Марсия Клэй, Трумэн, Миннесота

Перейти к рецепту

19
/
28

У нас в городе ежегодно проходит фестиваль клубники, поэтому рецепты с клубникой здесь популярны. Я подаю этот салат на обеды и всегда получаю комплименты. — Бетти Мэлоун, Гумбольдт, Теннесси,

Перейти к рецепту

20
/
28

Это забавное основное блюдо, напоминающее традиционные корн-доги, особенно актуально в осенние дни. Он идеально подходит для футбольных вечеринок, которые мы с мужем часто устраиваем. Особенно вкусно оно прямо из печи.
— Марси Сюзанна Олипейн, Бельвиль, Иллинойс

Перейти к рецепту

21
/
28

Этот рецепт нам передала бабушка моего мужа, и он просто замечательный, особенно с корзиной теплого свежего хлеба на гарнир. Этот суп хорошо застывает. — Венди Уилкинс, Пратвилл, Алабама.

Перейти к рецепту

22
/
28

Я начал готовить в местном ресторане, когда мне было 16 лет. Этот сливочный суп был одним из супов, которые мы приготовили. Рецепт передавался от повара к повару, но никогда не записывался до сих пор!

Перейти к рецепту

23
/
28

Люди не могут насытиться сладким виноградом и хрустящей брокколи в этом красочном салате. Я ценю его удобство. — Терри Твайман, Бонанза, Орегон

Перейти к рецепту

24
/
28

Шпинат никогда не был таким вкусным, как в этом сливочном красочном блюде, которое я немного осветлил, добавив ингредиенты с пониженным содержанием жира! — Джуди Армстронг, Преривилль, Луизиана

Перейти к рецепту

25
/
28

Этот уникальный суп-пюре представляет собой великолепное сочетание вкуса артишоков, вяленых томатов и сыра Пармезан. — Мали Джергенсен, Мюррей, Юта

Перейти к рецепту

26
/
28

Этот приятный салат с макаронами похож на съеденный BLT в тарелке. Сенсационный салат, наполненный хрустящим беконом, нарезанными помидорами, сельдереем и зеленым луком, заправлен острым майонезом и уксусной заправкой. Это настоящий праздник для публики! — Норин Райт, Манила, Индиана

Перейти к рецепту

27
/
28

На создание этого рецепта меня вдохновила любимая еда моей дочери — крылышки Баффало! На вкус как будто из ресторана. — Мелисса Миллвуд, Лайман, Южная Каролина.

Перейти к рецепту

28
/
28

Я впервые попробовал этот салат на церковном обеде, и с тех пор он стал традицией Дня Благодарения в моем доме. Я внесла некоторые коррективы в оригинальный рецепт, чтобы порадовать своих друзей-вегетарианцев, но вы можете добавить вареную курицу. Для полноценного обеда добавьте 3 приготовленные и нарезанные куриные грудки в салатную смесь. — Шерил Питерман, Прескотт, Аризона

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 17 мая 2019 г.

Laurie Dixon

Страстно желая писать всю свою жизнь, Лори присоединилась к команде Taste of Home, чтобы объединить два своих любимых занятия — творческое письмо и еду. Она проводит большую часть своего времени, играя со своей собакой, сочиняя рассказы и, конечно же, пробуя новые рецепты.

Быстрый и легкий рецепт тушеного сельдерея

Главная / Рецепты / Рецепты по курсу / Гарниры / Простой рецепт тушеного сельдерея

Опубликовано 11 февраля 2021 г. Автор: Helen Best-Shaw 10 комментариев
Последнее обновление 10 мая 2021 г.

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Мой простой рецепт тушеного сельдерея превращает заброшенный салатный овощ в восхитительную звезду обеденного стола.

Тушение — простой способ превратить самые простые овощи во вкусные лакомства, поэтому научитесь тушить сельдерей и заново откройте для себя этот вкусный, но экономный овощ.

Перейти к

Тушеный сельдерей

Сельдерей — один из тех овощей, которые поляризуют людей. Это немного похоже на мармит: вы либо любите его, либо ненавидите.

Тем не менее, я в обоих лагерях. Я терпеть не могу сырой сельдерей, и ничто не могло заставить меня есть его старомодным британским способом, волокнистым и хрустящим, обмакивая его в кучу соли или салатного крема.

Однако после приготовления сельдерей преображается, и он действительно должен стать лучшим другом каждого повара. Он дешев, долго хранится и является классическим ароматизатором для добавления в супы, рагу и бульоны. Он необходим для тех блюд, в основе которых лежит софрито.

Обычно я покупаю головку сельдерея раз в две недели, чтобы использовать ее в качестве ингредиента в своей повседневной кулинарии. Но при правильном обращении он также может стать звездой шоу.

Если вы не умеете тушить сельдерей, самое время научиться.

Этот рецепт тушеного сельдерея — прекрасное овощное блюдо, особенно вкусное в качестве гарнира к рыбе и баранине. Что мне нравится, так это то, что это отличный способ разнообразить вашу зелень.

Вкус тушеного сельдерея сильно отличается от вкуса сырого, поэтому он может понравиться тем, кто не любит сырой сельдерей.

Почему вам это понравится 

• Просто и вкусно!
• Тушение меняет вкус – большинству людей, которым не нравится сырой сельдерей, он понравится в тушёном виде.
• Это очень экономно, так как сельдерей — один из самых дешевых овощей, которые вы можете купить.
• Отходов нет. Мы используем весь сельдерей — листья для украшения, а затем сохраняем корень для бульона или суповой кастрюли.

Тушеный сельдерей Ингредиенты

• Головка сельдерея — обычная головка сельдерея из супермаркета. Вам не нужны дорогие сердца или готовые палочки.
• Овощной бульон или бульон – используйте свой любимый и сделайте его немного крепче, чем обычно. Вы также можете добавить немного белого вина вместо бульона.
• Оливковое масло – Я всегда использую нерафинированное масло первого холодного отжима.
• Сливочное масло – если вы хотите избежать молочных продуктов, оставьте это и удвойте количество оливкового масла.
• Петрушка – или другая зелень.

Как приготовить тушеный сельдерей

Шаг первый – Соберите ингредиенты, как описано выше.

Разделите сельдерей на отдельные стебли, отложив все листья в сторону. Затем нарежьте на кусочки длиной 2-3 см. Удалите все нити, когда будете нарезать сельдерей. Очистите и мелко нарежьте чеснок.

Наконечник Pro

Мне нравится нарезать сельдерей по диагонали, так он выглядит намного привлекательнее.

Шаг второй – Растопить сливочное и оливковое масло в неглубокой кастрюле с плотно прилегающей крышкой, добавить сельдерей и обжарить на медленном огне в течение нескольких минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут.

Шаг третий – Хорошо приправить перцем и солью, залить бульоном и добавить лавровый лист. Доведите жидкость до кипения.

Убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, накройте сковороду и оставьте вариться на слабом огне на 30–40 минут, пока сельдерей не станет мягким.

Беспроблемный наконечник

Самая маленькая конфорка на вашей плите при минимальной температуре может быть слишком сильной для очень медленного кипения, особенно если у вас старая газовая или электрическая плита. Рекомендую купить тепловентилятор. Они стоят всего несколько фунтов или долларов и прослужат вам всю жизнь.

Шаг четвертый – Снимите крышку со сковороды, увеличьте огонь и дайте бульону упариться примерно наполовину, пока он не станет густым и сиропообразным.

Шаг пятый – Нарежьте зарезервированные листья сельдерея и петрушку и используйте для украшения. Служить!

Советы и рекомендации по приготовлению тушеного сельдерея

• Чтобы сделать это блюдо безотходным, я обычно кладу корень сельдерея и стебли петрушки в морозильник и добавляю их в следующий раз, когда готовлю супы или бульоны.
• Мне нравится вкус смеси оливкового и сливочного масла в этом блюде, но оно одинаково хорошо сочетается как с тем, так и с другим.
• Для этого блюда вам нужен ароматный бульон с хорошей округлой консистенцией. Овощи — это классика. Точно так же, если вы едите мясо, куриный бульон также подойдет для этого рецепта тушеного сельдерея. Я делаю его немного крепче, чем обычно, поэтому в конце приготовления меньше нужно уваривать.
• Вы можете добавить хороший глоток белого вина и уменьшить объем бульона.
• Сделайте это более существенным, добавив горсть замороженного горошка при уменьшении бульона в конце приготовления.
• Поменяйте местами травы в зависимости от того, что еще вы подаете — я люблю классическую простую петрушку, но древесно-ароматические травы, такие как тимьян или орегано, хорошо сочетаются с блюдами на основе томатов.