Блюда из баклажан видео — BookCooks.ru

Содержание:

• 1 Несколько полезных советов
• 2 Мусака
• 3 Капоната
• 4 Лазанья
• 5 Заправка для спагетти
• 6 Котлеты
• 7 Лодочки
• 8 Салат из гриль-баклажанов
• 9 Палочки в кляре
• 10 Рулеты
• 11 Башенки
• 12 Закуска «Хвост павлина»
• 13 Рулеты из баклажанов с чесноком и помидорами
• 14 Баклажаны тушенные с картошкой
• 15 Салат из баклажанов и болгарского перца
• 16 Баклажаны фаршированные рисом и грибами
• 17 Квашенные баклажаны по-деревенски
• 18 Блюда из баклажанов видео рецепт
• 19 Быстрая закуска из баклажанов за 15 минут
• 20 Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде

Многие выращивают или покупают баклажаны. Но немногие умеют их вкусно приготовить. Лайфхакер составил для вас подборку классных блюд из баклажанов.

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов

1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
3. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
4. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
5. Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

Мусака

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 800 г фарша из баранины или говядины;
• 300 г томатов;
• 1 луковица;
• 50 г твёрдого сыра;
• 180 г белого сухого вина;
• оливковое масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 500 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

Капоната

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 150 г оливок;
• 90 г каперсов;
• 140 г репчатого лука;
• 50 г сахара;
• 400 мл томатной пасты;
• 80 мл винного белого уксуса;
• оливковое масло для жарки;
• базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

Лазанья

Это вариация традиционного итальянского блюда, где баклажаны заменяют тесто.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 500 г фарша из говядины;
• 500 г густой томатной пасты;
• 100 г моцареллы;
• 100 г пармезана;
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки воды;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны чистим и нарезаем кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбиваем яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешиваем тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакиваем каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра. Выкладываем баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогреваем духовку до 180 °С и отправляем туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжариваем на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавляем к фаршу томатную пасту. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

В форму для запекания выкладываем часть баклажанов, затем покрываем их томатно-мясным соусом, посыпаем 50 граммами моцареллы и сверху вновь укладываем баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпаем оставшейся моцареллой и отправляем в духовку (200 °С) на 10–15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти

Баклажаны могут не только заменить пасту, но и прекрасно её дополнить. Например, из них можно приготовить овощной соус для спагетти.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 500 г спагетти;
• 400 г томатов;
• 4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• базилик;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Для этого рецепта баклажаны нужно предварительно запечь в духовке. Это займёт около часа: нужно, чтобы овощи стали мягкими. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Достав из духовки баклажаны, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите с них кожицу.

Чеснок мелко режем и обжариваем на разогретом оливковом масле в течение двух минут. Затем добавляем порезанные крупными кубиками помидоры. Тушим, пока не испарится почти вся жидкость. В конце готовки добавляем нарезанные кубиками баклажаны, солим и перчим по вкусу. Подаём на стол вместе со спагетти. Блюдо можно посыпать измельчённым базиликом.

Котлеты

Этот рецепт понравится вегетарианцам. Сытные вкусные котлеты из баклажанов легко готовить, а главное — никакого мяса.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 куска ржаного хлеба;
• 50 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Пока они остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и измельчаем чеснок. Хлеб замачиваем в молоке.

Остывшие баклажаны взбиваем блендером до однородной пастообразной массы. Затем добавляем к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Если «фарш» получился слишком жидким, добавьте к нему немного панировочных сухарей. Формуем котлеты и обваливаем их в сухарях. Затем жарим как обычные котлеты, до хрустящей корочки.

Лодочки

Для этого блюда можно использовать практически любую начинку: мясную, куриную, овощную. Но особо нежный вкус получается, когда начиняешь баклажаны рыбой.

Ингредиенты:

• 3 небольших баклажана;
• 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш вкус;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г сливочного масла;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление

У баклажанов отрезаем плодоножки и разрезаем баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек). Кожицу не снимайте — она сохранит форму овощей и вид блюда. Рыбу и помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании с томатов можно предварительно снять кожицу. Лук мелко режем.

Лодочки из баклажанов выкладываем на противень, смазанный маслом. Внутрь каждой из них накладываем рыбу, помидоры, лук и чуть-чуть сливочного масла. Солим, перчим и посыпаем зеленью на свой вкус. Затем каждую порцию посыпаем тёртым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо прогретую духовку на 30–50 минут. Есть это блюдо можно ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из гриль-баклажанов

Этот несложный салат можно сделать на природе. Он станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан;
• 1 фиолетовая луковица;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• рапсовое и оливковое масло;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• мёд;
• орегано и петрушка;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружками толщиной около 2,5 сантиметра. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Сбрызгиваем эти овощи рапсовым маслом и готовим на гриле до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарезаем их, а также очищенный авокадо крупными кубиками.

В отдельной миске готовим заправку. Смешиваем красный винный уксус, горчицу и измельчённый орегано. Добавляем жидкий мёд и оливковое масло. Даём смеси немного настояться, а затем заправляем ею салат. Солим, перчим, украшаем дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки в кляре

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• 3–4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

Рулеты

Существует множество вариаций рулетов из баклажанов. Одни люди просто обжаривают овощ, другие — запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам наиболее простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 100 г сливочного сыра;
• 2–3 зубчика чеснока;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление

Отрезаем от баклажанов верхушки и нарезаем пластинками толщиной около сантиметра. Избавившись от горчинки (см. лайфхаки выше), обжариваем баклажаны на оливковом масле. Излишки жира удаляем при помощи бумажной салфетки. Если предпочитаете печёные овощи, воспользуйтесь духовкой.

Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим. Всё это смешиваем со сливочным сыром (при желании солим, перчим и добавляем другие специи). Сырную массу намазываем тонким слоем на баклажаны. Каждую пластинку заворачиваем рулетом и скрепляем при помощи зубочистки. Выкладываем рулеты на листья салата и посыпаем измельчёнными грецкими орехами (по желанию).

Башенки

Эта закуска легка в приготовлении и эффектна на вид. Башенки из баклажанов, выложенные на большой тарелке и украшенные зеленью, прекрасно подойдут к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 400 г баклажанов;
• 400 г томатов;
• 300 г моцареллы;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• бальзамический уксус;
• соль, чёрный молотый перец и базилик по вкусу.

Приготовление

Очищенные от кожицы баклажаны нарезаем кружками толщиной около сантиметра. Солим, перчим и обжариваем с обеих сторон на оливковом масле. Помидоры также нарезаем кругляшами. Моцареллу режем ломтиками. Толщина сыра и томатов должна быть около сантиметра.

В форме для запекания, смазанной маслом, «строим» башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украшаем веточками базилика и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Отправляем всё это в духовку (200 °С) на 15–20 минут.

Закуска «Хвост павлина»

Ещё одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну», блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко с охотой едят овощи.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 300 г томатов;
• 200 г огурцов;
• 200 г сыра фета;
• полбанки оливок;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 2–3 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• укроп;
• соль по вкусу.

Приготовление

Баклажаны режем наискосок, чтобы получились овальные ломтики. Замачиваем в подсоленной воде, промываем и просушиваем. После этого раскладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10–15 минут при температуре 200 °С.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной и сыром фета до однородности. Помидоры и огурцы режем кружочками. Желательно, чтобы последние по диаметру были меньше первых. Оливки без косточек разрезаем пополам.

На большую продолговатую тарелку выкладываем баклажаны в форме павлиньего хвоста. Каждый кусок смазываем сырной массой. Затем кладём на них по кружку помидора и огурца. Вновь немного сыра с чесноком, а в завершение — половинка оливки. Должно это выглядеть как глазки на хвосте павлина.

Хе — это корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, например баклажанов. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 100 г паприки;
• 1 острый стручковый перец;
• 7–8 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• уксус.

Приготовление

Баклажаны режем кубиками и избавляемся от горчинки обычным способом. После этого обжариваем их на растительном масле. Нарезаем тонкими кольцами острый стручковый перец и рубим (не слишком мелко) чеснок. Выкладываем в пластиковый контейнер слоями баклажаны, чеснок и перец. Сбрызгиваем уксусом, немного посыпаем паприкой и повторяем слои, пока контейнер не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса варьируйте на свой вкус. Если не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму. Наполненный контейнер накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать ещё долго. Предлагаем вам заняться этим в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны, и делитесь своими фирменными рецептами.

Баклажаны сейчас на нашем столе каждый день! Самые любимые «баклажановые» рецепты я собрала в этом видео. Попробуйте их приготовить – и вы полюбите Баклажаны, даже если раньше были к ним равнодушны.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ и жмите на колокольчик, чтобы ничего не пропустить goo.gl/RoUqRM
НОВЫЙ РЕЦЕПТ СМОТРИТЕ УЖЕ ЗАВТРА! Баклажанов в нем не будет))

Ссылки на подробные рецепты:
🍆Баклажаны, запеченные с овощами под сырным соусом youtube.com/watch?v=6T3PAREpFJg
🍆Отбивные из баклажанов youtube.com/watch?v=8eKaiJrc9P0
🍆Салат из баклажанов на каждый день youtube.com/watch?v=ep46TNZT22I
🍆Жареный картофель с баклажанами youtube.com/watch?v=FRsmYERA3ho
🍆Быстрая закуска из баклажанов с помидорами youtube.com/watch?v=sCji-9YiybE

#рецепты #баклажаны #сбаклажанами #избаклажанов #топ5 #5рецептов #вкуснаяминутка #запеченные #салат #закуска
Спасибо за просмотр! Комментируйте! Пальчик вверх, если понравилось!

Конец лета начало осень на грядках созревает огромное количество овощей из которых обязательно нужно будет приготовить что-то вкусное. Одним из таких овощей баклажан. Он очень популярен не только в России, но и далеко за её пределами.

Блюда из баклажанов отличаются своей сытностью так как в этом овоще очень много полезных и сытных веществ. Которые обязательно нужно употреблять в еду.

Очень просто приготовить блюдо из баклажана. Достаточно его нарезать и с тушить с овощами. Действительно трудного нет ничего, но можно приготовить вкусное блюдо которое съедят сразу, а можно приготовить что-то непонятное и на вкус противное. Так что дорогие кулинары берите на вооружение наши рецепты и готовьте вкусные закуски.

Баклажаны и жарят и маринуют и запекают на гриле. Рецептов конечно огромное количество и найти среди них тот самый вкусный и самый просто ой как не легко. При выборе рецепта важно определится что вы хотите получить на выходе? Будет это первое блюдо или же простая закуска. Ниже будет подборка простых рецептов по которым вы сможете приготовить вкусные закуски без особых усилий.

Рулеты из баклажанов с чесноком и помидорами

Вот первый рецепт как приготовить баклажаны быстро и просто.

• 2 больших баклажана.
• 5-6 зубков чеснока.
• 1-2 помидора.
• 1 пучок укропа.
• Растительное масло.
• Сметана или майонез.

1.От баклажана отрезаем хвостик и нарезаем его вдоль на пластинки толщиной не более 1-1,5 см.

2.Помидоры нарезать соломкой.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Зелень мелко нашинковать.

5.Сметану или майонез смешать с чесноком и рубленной зеленью. Оставить немного зелени для украшения блюда.

6.Пластинки баклажанов обжарить на растительном масле до средней мягкости. Что бы из них можно было свернуть рулетик.

7.Обжаренную пластинку кладем на разделочную доску смазываем майонезом.

8.Берем кусок помидора и заворачиваем его в баклажан.

9.Готовые рулетики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

Получилась отличная закуска.

Баклажаны тушенные с картошкой

Отличное решение если нет что подать на первое. блюдо из баклажанов и картошки не оставят вас голодными.

• Картофель 1 кг.
• Баклажаны 0,5 кг.
• Помидоры 3-5 шт.
• 1 морковка.
• Зелень на ваш выбор.
• Чеснок 2-3 зубка.
• Растительное масло.
• Соль перец по вкусу.

1.Овощи помыть почистить и еще раз помыть.

2.Картофель нарезать привычными кубиками.

3.Лук нарезаем полу кольцами.

4.Баклажаны тоже полу кольцами толщиной 1-2 см.

5.Морковь натереть на самой обычной терке. Либо мелко нарезать.

6.На сковороду налить масло, разогреть его и обжарить лук.

7.Добавить морковь к луку обжарить все вместе.

8.Далее засыпаем картофель посолим, немного обжарим картофель до полу готовности.

9.Затем пойдут баклажаны. Еще немного соли, все перемешать. Обжаривать в течении 10-15 минут.

10.Через 15 минут закладываем помидоры нарезанные кубиками. Обжариваем 2-3 минуты.

11.Добавляем зелень и чеснок. Хорошо все перемешать накрыть крышкой по тушить в течении 10-15 минут до готовности.

12.Как только картофель будет готов. Блюдо можно снимать с плиты. Украсить зеленью и подавать на стол.

Салат из баклажанов и болгарского перца

• Баклажаны 5 шт.
• Болгарский перец 4 шт.
• Чеснок 1-2 зубка.
• Лук 1 головка.
• Зелень, соль, перец по вкусу.
• Растительное масло для заправки.

1.Баклажаны с перцем запекаем в духовке до мягкого состояния.

2.Достаем остужаем снимаем тонкую шкурку с овощей. Нарезаем овощи на квадратики.

3.Лук очистить нарезать колечками. Кольца залить крутым кипятком на 5 минут. Это позволит убрать из лука всю горечь.

4.Все овощи сложить в одну миску добавить чеснок, зелень растительное масло и лук. Перемешать посолить по перчить по вкусу перемешать и можно подавать на стол. Теплый салат из баклажанов готов приятного аппетита.

Баклажаны фаршированные рисом и грибами

Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Так как сама фора баклажана просто создана для того что бы из них сделать лодочки и на фаршировать их чем-нибудь очень вкусным.

• 3-5 баклажанов.
• 300 грамм грибов на ваш выбор.
• Стакан риса.
• 1 головка лука.
• 1 пучок зелени.
• Соль перец по вкусу.
• Растительное масло.
• Сыр твердых сортов 100-150 грамм.

1.Лук чистим режим на квадратики и обжариваем на растительном масле.

2.Грибы мое режим на кубики и обжариваем вместе с луком до готовности.

3.Рис хорошо промыть 5-7 раз. Сложить в кастрюлю налить воды примерно на 2-3 см выше риса и поставить на плиту. После закипания варим рис ровно 13 минут.

4.Баклажаны разрезать на две половинки и аккуратно вырезать серединку. Это хорошо делать ножом и чайной ложкой. Делаем надрезы и выковыриваем сердцевину ложкой.

5.Все половинки сложить на противень и отправить в духовку. Запекаем баклажаны около 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.

6.Баклажанную мякоть можно обжарить вместе с грибами и луком что бы продукт не переводить и не выбрасывать.

7.Достаем лодочки из духовки даем им немного остыть.

8.Рис сварился. Грибы обжаренные с луком смешиваем с рисом и мелко нарубленной зеленью. Получившуюся начинку распределяем по баклажанам.

9.Лодочки присыпать натертым сыром. Ставим баклажаны обратно в духовку запекаем 5-10 минут.

10.Достаем присыпаем зеленью и можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Также для начинки можно использовать не только грибы и рис можно использовать рубленное мясо, фарш, печёнку.

Квашенные баклажаны по-деревенски

О да помню я это блюдо еще с детства бабушка постоянно готовила такую закуску только вот раньше они мне не нравились. Кислые, мокрые да и вид мне тогда казался у них не очень то и вкусный. За то теперь еле рецепт нашел. Был в гостях в деревне и там под шашлычок эти баклажаны разлетелись в миг.

• 2 кг баклажанов.
• 1 хорошая морковь.
• 2 головки чеснока ( желательно молодого).
• Пучок укропа и пучок петрушки.
• Соль 2 столовых ложки.
• Перец черный по вкусу.
• Перец горошком черный 5-7 горошин.
• 2 литра воды.
• 3-4 лавровых листа.

1.Моем баклажаны. Отрезаем хвостики, складываем в кастрюлю с водой ставим кастрюлю на плиту. Варим синенькие 5-7 минут. Воду в кастрюле обязательно немного подсолить. Далее аккуратно слить воду с кастрюлю и дать время баклажанам для того что бы они остыли.

2.Пока остывают баклажаны натрем морковь на терке, а чеснок пропустим через пресс.

3.Остывшие баклажаны разрезаем напополам, но не до конца. Не дорезайте около 2-3 см.

4.Аккуратно раскроем баклажан натрем его изнутри чесноком и нафаршируем морковью.

5.Складываем фаршированные баклажаны в емкость с ровным дном.

6.Приготовим рассол. В кастрюлю налить воды. Вскипятить воду заложить специи. Перец, лаврушку, соль. Варим рассол 15 минут.

7.Затем горячим рассолом залить фаршированные баклажаны. Сверху на них нужно положить либо тарелку либо крышку меньшего диаметра а на крышку поставит 2-х литровую банку с водой.

8.Выдержать под гнетом при комнатной температуре 3 дня. Затем переставить кастрюлю с баклажанами в холодильник и выдержать еще 2 дня.

9.Чрез 5 дней моченые баклажаны будут готовы к употреблению.

Не пугайтесь если за это время рассол потемнеет так и должно быть.

Квашенные баклажаны по-деревенски готовы приятного аппетита.

Блюда из баклажанов видео рецепт

Быстрая закуска из баклажанов за 15 минут

Отличный рецепт летней закуски. Готовится просто и очень хорошо подходит для теплого летнего вечера.

• 4 средних баклажана.
• 5 молодых зубков чеснока.
• 2-3 столовых ложки соевого соуса.
• Пол чайной ложки сахара.
• Укроп петрушка кинза по вкусу.
• Растительное масло.

1.Чеснок мелко нашинковать.

2.Баклажаны нарезать соломкой.

3.В сковороду налить растительное масло разогреть бросить чеснок обжарить буквально 1 минуту и добавит баклажаны.

4.Обжарить баклажаны до готовности.

5.Добавить сахара и соевого соуса. Жарить все вместе помешивая 3-5 минут.

6.Переложить в тарелку присыпать мелко нашинкованной зеленью.

Быстрая закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита.

Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде

• 2-3 баклажана.
• 5-6 зубков чеснока.
• Небольшой пучок укропа.
• 100-120 грамм твердого сыра.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Соль.

1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.

2.Сложить в миску слегка пересыпать солью и перемешать. Дать постоять баклажанам в соль 5-7 минут.

3.Зелень и чеснок мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

4.Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле.

5.Сыр смешать с чесноком, майонезом, и частью зелени.

6.На каждый кружочек обжаренного баклажана выложить чайную ложку сырно-чесночной смеси.

7.Выложить кружочки на тарелку присыпать зеленью. Закуска готова можно подавать на стол.

Рецепт Баклажаны по-корейски: видео-рецепт

Вкусная и острая закуска-салат, которую обычно подают с рисом. В нашей семье мы делали много корейских салатов и все эти салаты подавали с рисом (паби). Это очень вкусно!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

• Баклажан — 1 шт.

• Болгарский перец — 1 шт.

• Соль — 1-1.5 ч. л.

• Черный перец — по вкусу

• Красный перец — по вкусу

• Кориандр — 0. 5 ч. л.

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Соевый соус — 3-4 ст. л.

• Подсолнечное масло — для жарки

Jocelyn_food

Пока без рейтинга30 мин30 мин
51.72

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Баклажан моем и нарезаем соломкой. Выкладываем в глубокую емкость и солим. Перемешиваем и откладываем в сторону, пока готовим остальные ингредиенты.

2. Овощи моем, очищаем.

3. Лук нарезаем полукольцами.

4. Болгарский перец нарезаем соломкой.

5. Чеснок мелко рубим.

6. Разогреваем сковороду.

7. Наливаем масло подсолнечное.

8. Обжариваем лук до золотистости на среднем огне, постоянно помешивая.

9. Добавляем болгарский перец, обжариваем уже на сильном огне, постоянно помешивая до полуготовности.

10. Баклажан отжимаем, чтобы избавиться от лишней жидкости. Выкладываем в сковороду.

11. Добавляем чеснок, перемешиваем.

12. По вкусу добавляем красный и черный перец и кориандр. Если есть свежая кинза — смело добавляйте ее!

13. Все обжариваем на сильном огне до готовности.

14. В самом конце добавляем соевый соус, обжариваем пару минут и выключаем огонь.

Ключевые слова:

ID: 103395

Как приготовить котлеты из баклажанов и томатный соус | Рэйчел Рэй

Игра
«Веселая и легкая» альтернатива Rach’s Eggplant Parm

Как приготовить котлеты из баклажанов и томатный соус | Rachael Ray

Как приготовить во фритюрнице куриные крылышки с 3 соусами: медовый буйвол…

Как приготовить фокачча ди рекко с сыром страккино и морской солью…

Ваш метаболизм можно изменить Потеря—Доктор …

Насколько бурый жир полезен и может сжечь все вредное

Как приготовить пенне с курицей и креветками по-стильски Чесапикского залива | Rac…

Как приготовить маргариту из сельдерея по мотивам Cel-Ray Soda | John C…

Корндоги Большого шлема (на завтрак!) + Бывший янки Ник Свишер

Гурман Дэн Пашман готовит новую форму пасты + Rach’s Easy Sala…

Style Pro Stacy London и Rach’s Bacon + Говядина чили

B-L-T Burger Night + ведущая «The View» Сара Хейнс

Домашний тур Клинтона Келли по Коннектикуту + его рецепт курицы и… Легкая закуска без приготовления | Дэвид …

Мой подросток кажется таким… далеким.

Когда я должен беспокоиться?

Эксперт по развитию молодежи отвечает на самые часто задаваемые вопросы родителей

Как сделать винный шкаф своими руками из обычных товаров из строительного магазина

11-летняя кухарка учит вас, как приготовить простые фрикадельки в…

Как приготовить формочки для пирога с лаймом

Как приготовить кусочки бри | Легкая закуска | Дэвид Бартка

Как научить детей правильно питаться? Им нужен только мусор…

Подожди, есть еще…

Еще смотреть, готовить + читать

Еда и развлечения

Секреты Рах для влажного мясного рулета

Зритель обратился к Рэйч, чтобы спросить, как приготовить влажный, нежный мясной рулет, и она поделилась своими советами.

Еда и развлечения

Курица с лимоном и укропом в горшочке с рисом и горохом станет вашим новым выбором

Это очень простое блюдо из курицы, риса и гороха с йогуртом, укропом и лимонным маринадом станет вашим новым любимым блюдом.

Что НЕЛЬЗЯ покупать оптом

Думаете, что экономите $, покупая все в складском клубном магазине? Подумайте еще раз! Вот товары, которые вы должны и не должны покупать оптом.

Еда и развлечения

Мэшап куриного чизбургера «Buffalo-Magized» Рах

Рэйчел делится своим чизбургером из куриного фарша с перцем чили и соусом из голубого сыра + соусом Баффало.

Экономьте деньги на заправке с помощью этих простых трюков

Кезия Уильямс, генеральный директор организации Black upStart, которая учит чернокожих предпринимателей создавать успешный малый бизнес, рассказывает о способах экономии денег на бензине.

Еда и развлечения

Бадди Валастро превращает булочку с корицей в гигантский пирог!

Мастер по приготовлению тортов Бадди Валастро делится своим забавным, красивым и вкусным гигантским рулетом с корицей, покрытым классической белой глазурью.

На этой неделе на шоу

Понедельник

Домашний тур Клинтона Келли по Коннектикуту!

Вторник

BLT Burger Night

Среда

Стиль Про Стейси Лондон!

Четверг

Гурман Дэн Пашман готовит новую форму пасты

Пятница

Корндоги Большого шлема (на завтрак!)

Запеченный баклажан с пармезаном — Развлечение с Бет

2 апреля 2022 г. от Beth Le Manach 4 комментариев · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

• Фейсбук

• Электронная почта

Перейти к рецепту

Этот запеченный баклажан с пармезаном — замечательная версия пармезана из баклажанов без обжаривания, как моя итальянская бабушка делала его. Мало того, что это проще, потому что вы можете пропустить всю панировку и жарку, но это также может быть легче, что дает больше места для подачи с моим рецептом «не могу съесть только один» чесночный узел.

Чтобы завершить трапезу, вы можете подать ее с салатом, заправленным моей заправкой из пармезана и перца, а на десерт попробуйте мой шоколадно-миндальный торт в итальянском стиле.

Как предотвратить размокание баклажанов?

• Пропустить панировку. Такой подход к приготовлению пармезана из баклажанов без панировки позволяет избежать размокшей панировки, которая всегда соскальзывает из-за соуса.
• Лучший способ его приготовления – запечь баклажаны в духовке, нарезать их тонкими ломтиками и смазать оливковым маслом. Я также использую эту технику для своей лазаньи с жареными баклажанами, и она творит чудеса со слоями лазаньи.
• Но если вы действительно мечтаете о панировке из баклажанов с пармезаном, просто следуйте методике приготовления хрустящей панировки из моего рецепта с курицей и пармезаном.

Посмотрите мое видео-демонстрацию этого рецепта ниже!

Ингредиенты:

• Чистый томатный соус Не поддавайтесь искушению купить консервированный соус марина для этого рецепта. Приготовление самостоятельно будет намного вкуснее, и вы сможете контролировать количество соли, специй и чеснока. Моя бабушка всегда использовала томатный соус Ханта, и я тоже им пользуюсь. Я также использую его каждый раз, когда делаю домашнюю пиццу или сырный маникотти.
• Баклажан По иронии судьбы, для этого рецепта вам понадобится только 1 баклажан. При нарезке на ⅛ дюйма это имеет большое значение! Я клянусь своей мандолиной OXO за то, что у меня получаются самые красивые ломтики. Вы, конечно, можете использовать для этой работы нож шеф-повара, но мандолина обеспечит ровные ломтики, которые обеспечат равномерную выпечку.
• Сыр пармезан Купите ломтик сыра и натрите его свежим, так вы получите лучший вкус.
• Сыр моцарелла Для этого рецепта я использую два вида моцареллы, тертую и нарезанную ломтиками, они имеют разную текстуру, а тертая лучше всего подходит для начинки, если вы любите, чтобы она была красивой и хрустящей сверху.
• Смесь итальянских специй Удобная комбинация сушеных итальянских трав, но если у вас ее нет, вы можете заменить ее на половину сушеного базилика и половину сушеного орегано.
• Чеснок Я люблю чеснок, поэтому добавляю 2 зубчика, но при желании можно уменьшить до 1 зубчика.
• Свежий базилик Нет ничего лучше сочетания клейкого сыра моцарелла, томатного соуса и свежего базилика. Если это не сезон и вы не можете его найти, вы можете обменять его на свежую итальянскую плосколистную петрушку.
• Оливковое масло Вам понадобится для баклажанов. Перед выпеканием слегка смажьте их маслом, чтобы они не высохли в духовке.

Следует ли оставлять кожу?

• Лично я говорю да! Кожура предохраняет баклажан от распада и превращения в кашу.
• Я также думаю, что кожура придает пармезану из баклажанов больше текстуры и вкуса.
• Это также дает сыру возможность цепляться за него.

Солить баклажаны перед запеканием?

• Я говорю пропустить этот шаг. Хотя моя бабушка всегда так делала. Она посолила баклажаны и оставила их в дуршлаге, чтобы стекла вода.
• Лично я никогда не видел особой разницы с запеченными баклажанами с пармезаном. Это может иметь большее значение, если сначала панировать и жарить баклажаны, поскольку сухой баклажан поможет панировке оставаться на месте.
• Но моя другая проблема с солением заключается в том, что это делает пармезан из баклажанов действительно соленым! Тем более, что сыр пармезан довольно соленый.
• Так что, если вы сначала солите баклажаны, не забудьте стряхнуть соль, как только сольете жидкость.

Замораживание, хранение и остатки

• Вы можете собрать пармезан из баклажанов в безопасном для морозильной камеры контейнере и заморозить его на срок до 1 месяца.
• Затем выпекайте при 400F (под крышкой 15 минут), а затем без крышки еще 15-20 минут.
• Кроме того, вы можете сначала испечь его, дать ему полностью остыть, а затем заморозить. Чтобы разогреть, вы можете поместить его в духовку, как указано выше, или поместить в микроволновую печь, пока он не нагреется.
• На остатки: поместите пармезан из баклажанов между двумя поджаренными роллами Kaiser или Sub Rolls. Это делает для больших бутербродов на следующий день!

Баклажаны с пармезаном — отличные остатки! Выложите его в кайзер или булочки!

Если вам понравился этот рецепт

Пожалуйста, оставьте оценку и отзыв ниже!Легкая выпечка

Ингредиенты

• 1 баклажан, нарезанный кружочками ⅛ дюйма (0,31 см)
• 2 столовые ложки (15 мл) оливкового масла
• 30 унций (887 мл) чистого томатного соуса/пюре
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка (5 мл) итальянской приправы
• ½ стакана (45 г) свеженатертого сыра пармезан
• 16 унций (453 г) сыра Моцарелла
• ⅓-1/2 стакана (75 г и более) свеженатертого сыра моцарелла (по желанию)
• 15-20 листьев свежего базилика, порвать

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450F.
2. Нарежьте баклажаны тонкими кружками толщиной ⅛ дюйма и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вам может понадобиться 2-3 противня и запекайте партиями.
3. Слегка смажьте баклажаны оливковым маслом. Выпекайте в течение 20 минут. Отложите в сторону.
4. В кастрюле среднего размера томатный соус довести до кипения, добавить чеснок, итальянскую приправу, соль и перец по вкусу Тушить 20 минут
5. Уменьшить температуру духовки до 400F
6. Для сборки вылейте 1-2 половника томатного соуса в форму для запекания 9 x 12, положите слой запеченных ломтиков баклажанов, сверху немного тертого пармезана, затем слой нарезанной моцареллы и порванные листья базилика. , повторяйте этот процесс, пока все ингредиенты не будут израсходованы (3 слоя), а затем добавьте последний кусочек томатного соуса и тертый сыр моцарелла. Выпекать при температуре 400F в течение 20 минут или до горячего и пузырькового состояния!
7. Чтобы приготовить подрумяненную сырную начинку, поджарьте в духовке 1-2 минуты, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым.