Рецепты блюд из баклажанов простые: 20 простых рецептов баклажанов в духовке

Содержание

20 простых рецептов баклажанов в духовке

Рецепты
11.06.2021
Дарья Журавская

Фото: pro-orehi.ru

Когда хочется чего-то вкусного и оригинального, рекомендуем приготовить баклажаны в духовке. Такое блюдо можно подать просто на обед или поставить в центре праздничного стола. Делимся 20 проверенными рецептами!

1. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Фото: privately.ru

Соленая вода помогает избавить баклажаны от горечи.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 4 помидора, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 1 ст.л. растительного масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны и помидоры нарежь кружочками. Баклажаны вымочи в соленой воде и обсуши. Измельченный чеснок смешай с майонезом, добавь соль и перец. Разложи баклажаны на смазанном противне, смажь майонезом, накрой помидорами и присыпь натертым сыром. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовое блюдо присыпь нарубленной петрушкой.

2. Баклажаны с сыром и чесноком

Фото: zen.yandex.ru

Майонез можешь заменить на сметану.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. майонеза, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль, сделай ложечкой небольшие углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Обсуши и выложи на смазанный противень. Сыр натри на мелкой терке, смешай с майонезом, измельченным чесноком, солью и перцем. Выложи начинку на баклажаны и поставь запекаться 20 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

3. Баклажаны, запеченные с овощами

Фото: for-cheese.ru

Время запекания зависит от слоя овощей и особенностей духовки, поэтому внимательно следи за процессом!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 лук, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 2 веточки укропа, 3 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половины, выскобли ложкой углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Остальные овощи нарежь на мелкие кубики и обжарь до золотистого цвета. Посоли, поперчи, добавь измельченные чеснок, базилик и укроп. Перемешай и заполни углубления в баклажанах. Поставь запекаться в разогретую духовку на 15 минут.

4. Баклажаны с фаршем в духовке

Фото: ampravda.ru

Рекомендуем использовать свино-говяжий фарш.

Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 300 г фарша, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 30 мл оливкового масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль, сделай ложкой углубления и промой в соленой воде. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, добавь фарш, соль, перец и готовь до испарения влаги. Выложи баклажаны на смазанный противень и наполни начинкой. Сверху присыпь натертым сыром, смешанным с чесноком. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Перед подачей добавь мелко нарубленную зелень.

5. Баклажаны с курицей в духовке

Фото: recepty. allwomens.ru

По такому же рецепту можно готовить баклажаны с индейкой.

Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 1 куриная грудка, 2 помидора, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 30 мл растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи, сыр натри на терке, чеснок выдави через пресс. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и обжарь с луком до золотистого цвета. Смешай овощи с мясом, посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Присыпь все сыром, смешанным с чесноком. Запекай при температуре 180 градусов 25-30 минут.

6. Баклажаны с грибами в духовке

Фото: aproduct22.ru

Углубления в баклажанах делай такими, чтобы поместилась вся начинка.

Тебе понадобится: 0,5 кг баклажанов, 300 г грибов, 2 лука, 2 помидора, 100 г майонеза, 150 г твердого сыра, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны вдоль, сделай углубления и замочи в соленой воде на 10 минут. Остальные овощи измельчи, сыр натри на терке. Лук обжарь с грибами, добавь помидоры, посоли, поперчи и туши до испарения влаги. Выложи массу в лодочки и присыпь сыром. Поставь в разогретую духовку на 20 минут, оптимальная температура для запекания — 180 градусов.

7. Баклажаны с грибами и сладким перцем

Фото: gotovim-doma.ru

Легкое и низкокалорийное блюдо.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 сладких перца, 300 г грибов, 2 лука, 100 г твердого сыра, 3 ст.л. майонеза, 50 г сливочного масла, 3 веточки укропа, молотый перец, соль.

Приготовление: Овощи нарежь, лук с грибами обжарь до золотистого цвета, всыпь перец, баклажаны и готовь еще 5 минут. Посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Сверху добавь сыр, смешанный с майонезом. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Перед подачей присыпь нарубленной зеленью.

8. Баклажаны с кабачками в духовке

Фото: tutkabachok.ru

Нарезай овощи одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 кабачка, 80 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец и соль.

Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кружочками, добавь масло, соль и перец. Выдави через пресс чеснок и все хорошенько перемешай. Выложи овощи на смазанный противень и поставь на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Присыпь натертым пармезаном и подавай на стол.

9. Баклажаны с картошкой в духовке

Фото: trickme.ru

Можешь оставить часть соуса, чтобы смазывать овощи в процессе запекания.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 300 г картофеля, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и промой в соленой воде. Нарежь картошку и помидоры. Сыр натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком и сметаной.

Выложи на смазанный противень картошку, сверху добавь помидоры, баклажаны и полей все сметанно-сырной смесью. Запекай 30 минут при температуре 180 градусов.

10. Имам баялды

Фото: доставкамакдональдс.рф

Для всех любителей турецкой кухни!

Тебе понадобится: 5 маленьких баклажанов, 2 помидора, 2 репчатых лука, 3 зубчика чеснока, по 3 стебля петрушки и мяты, 50 мл оливкового масла, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и промой соленой водой. Измельченные лук и помидоры обжарь 3 минуты, выдави через пресс чеснок, добавь соль, мускатный орех и мелко нарубленную зелень. Выложи начинку в баклажаны и поставь запекаться в разогретой до 170 градусов духовке на 30 минут.

11. Запеченные баклажаны в оливковом масле

Фото: receptii.ru

Можно использовать подсолнечное масло, но с оливковым получается намного вкуснее!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 2 веточки кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, промой в соленой воде и обсуши салфеткой. Добавь масло, соль, перец и выдави через пресс чеснок. Перемешай и выложи на смазанный противень. Запекай 15 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

12. Баклажаны с моцареллой и помидорами

Фото: eda.ru

Используй длинные баклажаны, чтобы веер получился большим.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 помидор, 100 г моцареллы, 100 г твердого сыра, 3 веточки зелени, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарезанные баклажаны выложи на смазанный противень и растяни веером. Между каждым пластом положи кусочки моцареллы и помидоров. Посоли, поперчи и присыпь натертым сыром. Запекай полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовое блюдо присыпь мелко нарубленной зеленью.

13. Баклажаны с овощами, запеченные в рукаве

Фото: m.ok.ru

Чтобы получить румяную корочку, разрежь рукав за 10 минут до конца.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 кабачок, 1 картофель, 1 морковь, 1 лук порей, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи на кубики примерно одинаковых размеров. Смешай все с измельченными зеленью и чесноком, посоли, поперчи и добавь масло. Выложи овощи в рукав и поставь в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

14. Баклажаны, запеченные со свининой

Фото: gotovim-doma.ru

Кусочки мяса должны быть такого же размера, как и овощи.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 300 г свиной вырезки, 1 кабачок, 2 помидора, 3 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарежь овощи на одинаковые кусочки. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и слегка отбей. Сложи все на смазанный противень, присыпь солью, перцем и сбрызни маслом. Поставь блюдо в разогретую духовку на 40 минут.

15. Рататуй

Фото: ukranews.com

Классическое блюдо прованской кухни.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 600 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 2 лука, 2 сладких перца, 80 мл оливкового масла, 1 ч. л. прованских трав, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Мелко нарезанные лук и перец обжарь до прозрачности, измельчи в блендере и выложи на смазанный противень. Овощи промой, нарежь на кружочки, смешай с маслом, солью и специями. Выложи овощи на противень, чередуя между собой. Смажь сверху маслом, накрой фольгой и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Присыпь рататуй мелко нарубленными зеленью и чесноком.

16. Баклажаны по-каталонски

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Проще всего запекать баклажаны на фольге.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 1 лук, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половинки, выскобли углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Измельчи мякоть баклажана, лук, чеснок и обжарь все до золотистого цвета. Сними с огня, добавь яйца, мелко нарезанные помидоры, зелень и часть натертого сыра. Хорошенько все перемешай, посоли и поперчи. Выложи баклажаны на смазанный противень, наполни начинкой, присыпь оставшимся сыром и поставь запекаться в духовку на 40 минут.

17. Баклажаны с беконом в духовке

Фото: unipack-ug.ru

Овощи с беконом можно сложить горками, веером или просто смешать.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г бекона, 100 г твердого сыра, 3 веточки базилика, 3 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарежь овощи на кружочки, бекон на пластины, сыр натри на мелкой терке. Баклажаны промой в соленой воде. Измельчи в блендере чеснок с базиликом, маслом, солью и перцем. Смажь овощи полученной смесью и выложи друг на друга, чередуя. Присыпь сыром и поставь запекаться на 30 минут в разогретую духовку.

18. Баклажаны с фаршем в остром соусе

Фото: resortturkey.ru

Остроту можно уменьшить, использовав половину горького перца.

Тебе понадобится: 1 кг мелких баклажанов, 400 г свино-говяжьего фарша, 1 стручок острого перца, полпучка кинзы, 2 ст.л. томатной пасты, 200 мл бульона, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и замочи в соленой воде на 10 минут. Фарш обжарь с измельченным луком, посоли, поперчи и выложи на баклажаны.

Чеснок измельчи и обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, сахар и мелко нарубленный острый перец. Вылей соус в форму, выложи баклажаны, накрой фольгой и отправь в разогретую духовку на полчаса. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Перед подачей присыпь измельченной кинзой.

19. Баклажаны с сыром, зеленью и творогом

Фото: sovkusom.ru

В Греции это блюдо называется «Кучерикас».

Тебе понадобится: 4 средних баклажана, 150 г творога, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа с петрушкой, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль и провари 10 минут в соленой воде. Остуди и выскобли углубления.

Сыр натри на терке, зелень и яйцо измельчи, чеснок выдави через пресс. Смешай все, добавь творог, соль и перец. Выложи начинку в лодочки и запекай в духовке при температуре 180 градусов.

20. Баклажаны с помидорами, запеченные веером

Фото: ogorod.ru

Отличный рецепт баклажанов в духовке для легкого ужина.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 50 г пармезана, 3 веточки базилика, 2 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь и разложи веером на смазанном противне. Смешай измельченные помидоры, базилик, чеснок и проложи между пластинами баклажанов. Посоли, поперчи, сбрызни маслом и запекай в разогретой духовке 20 минут. Присыпь тертым пармезаном и подавай на стол.

Рецепты с баклажанами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Баклажан — удивительный овощ, который легко может заменить грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд. Баклажаны жарят, запекают в духовке, тушат и готовят на гриле — вариаций на тему может быть миллион. Мы собрали самые популярные блюда из баклажанов, которые легко и просто можно приготовить в домашних условиях.

Благодаря высокому содержанию калия, цинка и витаминов группы B баклажаны благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно употреблять в пищу пожилым людям.

Содержание

Как пожарить баклажаны
Соусы и дипы из баклажанов
Рецепты закусок из баклажанов
Рецепты салатов с баклажанами
Горячие блюда с баклажанами

Как пожарить баклажаны

При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла.
Если овощи горчат, нарежьте их на ломтики или кружочки, обильно посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Когда мякоть даст сок, промойте баклажаны прохладной водой и просушите полотенцем.
Чтобы при жарке баклажаны впитывали меньше масла, в промытые от соли овощи добавьте немного растительного масла и тщательно перемешайте. После этого овощи можно выложить на сухую сковороду — они не подгорят, и при этом не будут впитывать лишнее масло.

Соусы и дипы из баклажанов

Соус из запеченных баклажанов отлично сочетается с мясом, запеченной курицей или картофелем. Дипы из баклажанов подают в ресторанах и вегетарианских кафе. Очень вкусные, наполненные витаминами и потрясающими ароматами, они приятно удивят ваших гостей и близких!

Баклажанная икра

Икра из баклажанов – вкусное и ароматное постное блюдо, богатое витаминами. Приготовление баклажанной икры на сковороде не займет много времени. И можно сразу подавать — теплую вместе с ломтиком хлеба или как гарнир к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

750 г баклажанов
500 г болгарского перца
150 г моркови
150 г репчатого лука
500 г помидоров
1 стручок перца чили
0,5 ст. л. соли
0,25 ч. л. черного молотого перца
2 зубчика чеснока
75 мл растительного масла

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, порежем небольшими кубиками, посыплем солью и оставим на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
Лук и морковь почистим. Репчатый лук мелко порежем, морковь измельчим на крупной терке. Помешивая, обжарим овощи вместе на растительном масле до золотистого оттенка.
Баклажаны промоем в прохладной воде, обсушим, выложим на сковороду к луку и моркови. Перемешаем и продолжим тушить овощи на медленном огне.
Помидоры обдадим кипятком, очистим от кожицы и мелко порежем. Болгарский перец помоем, удалим сердцевину с семенами. Порежем мякоть мелким кубиком, добавим в сковороду вместе с измельченными помидорами. Периодически помешивая, будем тушить овощи под крышкой 20-25 минут.
Перец чили и зубчики чеснока мелко порубим, добавим к овощам. Посолим икру по вкусу, приправим молотым перцем. Перемешаем, продолжим тушить баклажанную икру еще 5 минут.
Готовую икру можно подавать сразу после приготовления в качестве гарнира или предварительно охладить и использовать как закуску к мясу или птице.

Аджика из баклажанов

Одной из самых популярных заготовок на зиму является аджика. Сегодня я расскажу вам еще один интересный рецепт аджики из баклажанов. Она получается очень вкусной, ароматной и в меру острой. Ее можно есть сразу приготовления в горячем или остывшем виде, хранить на полке холодильника или закрыть на зиму.

Ингредиенты:

300 г баклажанов
600 г помидоров
300 г болгарского перца
1 стручок острого перца
6 зубчиков чеснока
75 мл растительного масла
30 мл столового уксуса 9%
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, удалим плодоножки. Пропустим овощи через мясорубку, перельем томатное пюре в глубокую кастрюлю.
Болгарский и острый перец помоем, удалим семена, пропустим овощи через мясорубку и добавим к томатам.
Баклажаны помоем, очистим от кожуры, пропустим через мясорубку. Добавим баклажаны к остальным ингредиентам.
Вольем в аджику растительное масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
Поставим аджику на плиту, доведем до кипения. Будем тушить аджику из баклажанов под крышкой на медленном огне в течение 1 часа.
Затем добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока и столовый уксус, перемешаем. Проварим аджику еще 5 минут.
Готовую аджику переложим в стерилизованные банки и закатаем с помощью машинки.

Пошаговый рецепт приготовления баклажановой аджики

Паштет из баклажанов с грибами и фасолью

Паштет из баклажанов с грибами и фасолью очень вкусный и полезный, ведь овощи и грибы для него не жарятся, а запекаются в духовке с ароматными специями. В нем много белка, так как в состав кроме шампиньонов входит еще и фасоль. Рецепт подойдет и для вегетарианцев, и для тех, кто хочет похудеть или соблюдает пост. По желанию для остроты можно добавить в него зубчик чеснока.

Ингредиенты:

300 г шампиньонов
1 баклажан
100 г белой фасоли
1 репчатый лук
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. прованских трав
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. соли
0,25 ч. л. молотого мускатного ореха

Рецепт приготовления:

Шампиньоны помоем, разрежем на 4 части. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, разрежем вдоль напополам. Репчатый лук очистим, разрежем на 4 части.
Выложим ингредиенты на противень, застеленный фольгой. Польем ингредиенты растительным маслом, приправим смесью прованских трав и молотым мускатным орехом.
Отправим овощи с грибами в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Фасоль отварим до готовности, остудим.
В чаше блендера соединим запеченные грибы, репчатый лук, мякоть баклажана и отварную фасоль. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчим ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
Готовую закуску будем хранить в холодильнике в герметично закрытой посуде.

Рецепт приготовления паштета

Бабагануш

Бабагануш — это дип или густой соус из запеченных баклажанов с добавлением кунжута, лимона и растительного масла. Вкус у него такой дымно-ореховый, просто неповторимый.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
40 г кунжута
0,5 шт. лимона
2 зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла
0,25 ч. л. соли
0,25 ч. л. молотой паприки

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, обрежем хвостики, сделаем проколы вилкой в нескольких местах.
Выложим овощи на решетку гриля. Будем запекать баклажаны до мягкости 40-50 минут.
Готовые овощи остудим до комнатной температуры, удалим кожуру. При помощи погружного блендера измельчим баклажаны в однородное пюре. Чтобы овощи не потемнели, добавим сок половины лимона.
Для приготовления тахины семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка, измельчим в блендере. Добавим в кунжутную пасту оливковое масло, перемешаем.
Соединим баклажановую пасту, тахину и пропущенный через пресс чеснок. Добавим соль, тщательно перемешаем.
Дополним готовый бабагануш оливковым маслом и молотой паприкой.

Рецепт бабагануша

Рецепты закусок из баклажанов

Из баклажанов можно приготовить простые, но вкусные и красивые закуски. Эти блюда полюбились многим за сытность, аппетитный внешний вид и быстроту приготовления. Не зря многие закуски из баклажанов — это частый гость на праздничном столе. В этом разделе мы собрали рецепты закусок из баклажанов на каждый день и на праздник. Выбирайте и экспериментируйте!

Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

Рулетики из баклажанов хорошо сочетаются с разнообразными начинками, поэтому экспериментировать с этим рецептом можно бесконечно. Очень вкусно получается и с овощами, с мясными деликатесами, с грибной или с творожно-сырной начинкой. Любители орехов могут добавить немного измельченных грецких орехов, а заправить начинку можно сметаной или майонезом. Рулетики очень хорошо подходят в качестве закуски, они всегда выглядят красиво и эффектно.

Ингредиенты:

2 баклажана
100 г грецких орехов
1 пучок кинзы
3 зубчика чеснока
1 ч. л. хмели-сунели
50 мл растительного масла
1 ч. л. винного уксуса
3 ст. л. зерен граната
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, обрежем хвостики, порежем овощи тонкими слайсами шириной 6-7 мм. Посолим овощи, оставим их на 15 минут.
Для начинки измельчим в блендере грецкие орехи, добавим к ним мелко порубленную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, зерна граната и хмели-сунели. В полученную смесь добавим винный уксус, перемешаем.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложим слайсы баклажанов. Обжарим овощи до золотистого оттенка с двух сторон.
На один край баклажанов выложим столовую ложку начинки, аккуратно свернем заготовку в рулет.
Готовые рулетики из баклажанов можно скрепить зубочисткой или шпажкой.

Рецепт рулетиков

Башенки с моцареллой и помидорами

Попробуйте вкусные и аппетитные башенки из баклажанов, моцареллы и помидоров! Это простое, но при этом эффектное блюдо можно подать как холодную закуску. Для любителей синеньких — изумительный рецепт из вполне доступных продуктов. Порадуйте домашних и вам точно скажут спасибо!

Ингредиенты:

1 баклажан
1 помидор
1 большой шарик моцареллы
0,5 шт. острого перца
2 веточки базилика
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. бальзамического уксуса
0,25 ч. л. сухого орегано

Рецепт приготовления:

Баклажан и помидор порежем кружками.
На сковороду с разогретым оливковым маслом выложим кружочки баклажана. Обжарим овощи до золотистого оттенка с двух сторон.
Моцареллу порежем кружками.
У перца чили удалим семена, мякоть мелко порежем. Листья базилика мелко нашинкуем.
На тарелку выложим обжаренный кружок баклажана, сверху выложим ломтик моцареллы, далее — ломтик помидора. Таким образом повторим слои, чтобы сверху оказались помидоры.
Дополним закуску измельченным базиликом, перцем чили и сухим орегано.
Польем башенки из баклажанов оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Острая закуска из баклажанов с красным перцем

Пикантная и острая закуска из баклажанов готовится очень быстро, а съедается еще быстрее. Насыщенный вкус баклажанов в остром соусе из перцев понравится любителям пряных закусок. Такие овощные заготовки приходятся весьма кстати в зимнюю пору, поэтому не жалейте тратить немного времени на консервацию.

Ингредиенты:

3 кг баклажанов
2 шт. острого перца
1 шт. болгарского перца
4 головки чеснока
3 ч. л. соли
300 мл растительного масла
9 ст. л. уксуса 9%
9 ст. л. воды

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, порежем тонкими колечками. Переложим овощи в глубокую посуду, посолим, оставим на 1 час.
Острый и болгарский перец очистим от семян. Чеснок очистим от шелухи. Пропустим через мясорубку два вида перца с чесноком.
Добавим в заправку уксус и воду, смешанные в равных пропорциях, перемешаем.
Кружочки баклажанов обжарим на растительном масле до золотистого оттенка с двух сторон.
В стерилизованные банки выложим кружочки обжаренных баклажанов, поливая их заправкой из перца и чеснока.
Банки с острой закуской закатаем с помощью машинки, перевернем вверх дном и укутаем пледом.
Готовую консервацию будем хранить в темном прохладном месте.

Рецепт острой закуски

Рецепты салатов с баклажанами

Баклажаны — это не только рагу и рулетики. Они отлично сочетаются с другими овощами, курицей, сыром, рыбой или грибами. Читайте представленные в этой кулинарной подборке рецепты с пошаговыми инструкциями и вы узнаете, как приготовить необыкновенно вкусные и полезные салаты из баклажанов, которые поразят вас своим неповторимым ароматом и аппетитным внешним видом.

Салат из баклажанов с оливками и болгарским перцем

Это вкусное блюдо получается очень ароматным, его можно подать как в теплом, так и в остывшем виде. По желанию кинзу можно заменить петрушкой. А чтобы салат выглядел наиболее эффектно, используйте болгарский перец разных цветов.

Ингредиенты:

3 баклажана
2 болгарских перца
150 г зеленых оливок
1 луковица
4 зубчика чеснока
3 веточки кинзы
соль и черный молотый перец по вкусу
0,25 ч. л. сахара
1,5 ст. л. уксуса
6 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, порежем тонкими полукольцами. Посолим овощи, оставим на 20 минут. Затем промоем баклажаны, обсушим от лишней влаги, обжарим на оливковом масле до золотистого оттенка.
Репчатый лук порежем кубиком, обжарим на оливковом масле до мягкости, добавим в салатник к баклажанам.
Болгарский перец порежем крупными кусочками, добавим в салат.
Оливки разрежем напополам, чеснок мелко порубим, кинзу крупно нашинкуем. Добавим ингредиенты в салат.
Для заправки соединим уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Польем готовый салат заправкой, перемешаем.

Баклажаны по-корейски

Еще один прекрасный рецепт из этих овощей — баклажаны по-корейски. Это легкая, оригинальная и вкусная закуска или салат. Она отлично подойдет для ужина или обеда. Маринад усиливает вкус баклажан и делает их потрясающе вкусными. Такая закуска прекрасно хранится в холодильнике, поэтому для застолья ее можно приготовить заблаговременно, чтобы сэкономить время в день прихода гостей.

Ингредиенты:

2 баклажана
1 сладкий перец
1 морковь
0,5 шт. острого перца
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
2 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. кунжута
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. л. сахара
0,5 ч. л. молотого тмина
0,5 ч. л. молотого кориандра

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, порежем тонкой соломкой. Выложим измельченные овощи на сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, обжарим баклажаны на сильном огне в течение 5 минут.
Морковь помоем, очистим, измельчим длинной соломкой на терке для корейской моркови.
Сладкий перец помоем, удалим семена, порежем длинной соломкой.
Зубчики чеснока и острый перец мелко порубим, зелень петрушки нашинкуем.
Семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка.
Для заправки соединим винный уксус, 2 столовых ложки оливкового масла и соевый соус. Добавим сахар, соль, молотый тмин и кориандр. Перемешаем.
В глубокой посуде соединим овощи, зелень и семена кунжута. Польем ингредиенты готовым маринадом, перемешаем. Отправим закуску в холодильник на 5 часов.
Будем подавать закуску к мясным или рыбным блюдам.

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски

Армянский салат с баклажанами, помидорами и брынзой

Сочетание теплых баклажанов, помидоров, брынзы и маринованного лука — просто идеально. Армянский салат готовится буквально за 25-30 минут и подходит на легкий ужин. А уж если со свежим хлебом или лавашом!

Ингредиенты:

2-3 баклажана
100 г брынзы
250 г желтых помидоров
250 г красных помидоров
1 красный лук
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
0,5 шт. лимона
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. кунжутного масла

Рецепт приготовления:

Красный лук очистим, порежем полукольцами, посолим, польем лимонным соком и оставим мариноваться на 15 минут.
Баклажаны помоем, очистим от кожуры, порежем крупными кусочками. Переложим овощи в глубокую посуду, посолим, польем растительным маслом.
Выложим баклажаны на сухую сковороду, помешивая, обжарим до золотистого оттенка на медленном огне. Также овощи можно запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
Красные и желтые помидоры порежем крупными кусочками, зелень кинзы мелко порубим. Добавим ингредиенты к маринованному луку.
Выложим в салат горячие баклажаны и мелко порубленный чеснок.
Заправим салат кунжутным маслом, перемешаем. Готовый салат дополним брынзой или сыром фета.

Рецепт армянского салата

Горячие блюда с баклажанами

Предлагаем вашему вниманию горячие блюда из баклажанов, подборку, которую мы сделали специально для вас. Хотите удивить своих домочадцев? Тогда приготовьте по нашему рецепту сытное и очень вкусное блюдо из баклажанов и фарша. Такое блюдо можно подавать и на ужин, и на обед. Будьте уверены, что семья после такого ужина останется сытой и довольной.

Мусака

Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей».

Основные ингредиенты:

800 г фарша
5 шт. картофеля
3 шт. баклажанов
1 луковица
4 шт. помидора
200 мл сухого белого вина
100 г твердого сыра
50 мл растительного масла
0,25 ч. л. молотой корицы
соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

400 мл молока
2 яйца
250 г твердого сыра
30 г пшеничной муки
40 г сливочного масла
0,25 ч. л. мускатного ореха
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Для соуса в сковороде соединим сливочное масло и пшеничную муку. Помешивая, вольем в смесь теплое молоко. Будем готовить соус на медленном огне до загустения.
Затем добавим тертый сыр, продолжим готовить соус, пока сыр полностью не расплавится. В конце добавим молотый мускатный орех.
Когда соус остынет до комнатной температуры, введем в него 2 взбитых куриных яйца.
Баклажаны помоем, порежем пластинами. Посолим овощи, оставим на 30 минут.
Картофель очистим, порежем кружочками, обжарим на растительном масле до золотистого оттенка.
Репчатый лук порежем четверть кольцами, обжарим на растительном масле до мягкости.
В мясной фарш добавим соль, черный перец и молотую корицу, перемешаем. Выложим фарш на сковороду с растительным маслом, помешивая, будем обжаривать его на медленном огне. Затем вольем в фарш вино, добавим обжаренный лук и мелко порубленные помидоры. Будем тушить фарш до полного испарения жидкости.
Баклажаны выложим на противень, смажем оливковым маслом. Будем запекать овощи 15-20 минут при температуре 180 градусов.
В форму для запекания выложим обжаренный картофель. Сверху выложим половину запеченных баклажанов. Третьим слоем выложим фарш. Затем — оставшиеся баклажаны. Польем мусаку готовым соусом, дополним тертым сыром.
Отправим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт мусаки

Лодочки из баклажанов с грибами и яйцом

Предлагаю вашему вниманию эффектный способ приготовить баклажаны в духовке. Будем запекать лодочки из баклажанов с грибами и яйцом. Начинка из мякоти баклажанов, шампиньонов и репчатого лука отлично сочетается с яйцом.

Ингредиенты:

2 баклажана
300 г шампиньонов
4 яйца
1 луковица
75 г твердого сыра
25 мл растительного масла
1 ч. л. соли
0,25 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. сушеных итальянских трав
1 пучок свежей петрушки

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Разрежем овощи напополам, достанем сердцевину, формируя лодочки.
Репчатый лук очистим от шелухи, порежем кубиком, выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, обжарим лук до золотистого оттенка.
Грибы и мякоть баклажанов порежем мелким кубиком, добавим к луку. Перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе 5-7 минут.
В конце приготовления добавим в начинку соль, перец и смесь итальянских трав. Когда начинка остынет, добавим тертый твердый сыр, перемешаем.
Наполним лодочки из баклажанов начинкой, в каждую лодочку вобьем по 1 куриному яйцу.
Будем запекать овощи в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовое блюдо украсим свежей петрушкой.

Пошаговый рецепт баклажанов, фаршированных грибами

Фаршированные баклажаны «Веер»

Веер из баклажанов, приготовленный в духовке, получается необычайно красивым, вкусным и достаточно сытным. Это замечательное блюдо хорошо еще и тем, что его начинка может меняться в зависимости от вкусовых пристрастий или просто фантазии хозяйки. Баклажаны для приготовления нужно выбирать крупные, но не перезрелые. Обязательно попробуйте, это ярко, вкусно и необычно!

Ингредиенты:

2 баклажана
3 помидора
100 г твердого сыра
3 зубчика чеснока
50 г майонеза
20 мл растительного масла
0,25 ч. л. черного молотого перца
0,25 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, разрежем вдоль на 2 части. Каждую половину баклажана разрежем вдоль на полоски шириной 5 мм, недорезая до черенка 2-3 см. Полученные заготовки посолим, оставим на 15 минут.
Твердый сыр порежем тонкими пластинками. Помидоры помоем, порежем тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистим, мелко порубим.
С баклажанов смоем соль, обсушим заготовки от лишней жидкости. В каждый разрез баклажана выложим по пластинке твердого сыра и помидора. Добавим измельченный чеснок и черный молотый перец.
Выложим заготовки в жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Каждый веер из баклажана смажем небольшим количеством майонеза, дополним тертым твердым сыром.
Будем запекать изделия в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Лодочки из баклажанов с фаршем, запеченные под сыром

Хотите порадовать себя и близких красивым, вкусным и несложным в приготовлении блюдом? Предлагаю вашему вниманию интересную идею: лодочки из баклажанов с начинкой из фарша и сыра, запеченные в духовке. Такое блюдо не оставит равнодушными любителей сытно покушать и вкусно закусить, разнообразит повседневное меню, украсит праздничный стол и надолго запомнится вашим гостям. Для приготовления лучше выбирать небольшие баклажаны примерно одинакового размера.

Ингредиенты:

4 баклажана
400 г мясного фарша
2 луковицы
1 болгарский перец
3 помидора
3 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
3 веточки петрушки и базилика
3 ст. л. растительного масла
соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, обрежем хвостики, разрежем вдоль на 2 части. Чайной ложкой аккуратно удалим мякоть, формируя лодочки. Порежем мякоть баклажанов мелким кубиком.
Репчатый лук и чеснок почистим, порежем мелким кубиком.
Болгарский перец помоем, удалим семена, порежем мякоть кубиком небольшого размера.
Помидоры обдадим кипятком, удалим кожицу, мелко порежем.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложим репчатый лук. Помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне.
Когда овощи станут мягкими, добавим к ним фарш. Продолжим обжаривать фарш с луком на медленном огне в течение 10 минут.
Затем добавим к фаршу мякоть баклажанов, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще 5 минут.
Далее добавим к фаршу болгарский перец, помидоры, чеснок, зелень петрушки и базилика, соль и черный молотый перец. Помешивая, будем тушить начинку на небольшом огне примерно 10 минут.
Наполним лодочки из баклажанов готовой начинкой. Сверху выложим тертый твердый сыр.
Фаршированные баклажаны выложим на противень, отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пармиджано

Баклажаны пармиджано — блюдо итальянской кухни. В основной рецепт входят баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок и сыр. Блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Если вы хотите на минутку перенестись в солнечную Италию, обязательно приготовьте это колоритное блюдо!

Ингредиенты:

3 баклажана
450 г моцареллы
50 г пармезана
600 г томатов в собственном соку
3 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
1 ч. л. сахара
1 ч. л. прованских трав
соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, порежем тонкими слайсами. Слайсы баклажанов обжарим на растительном масле до золотистого оттенка.
Приготовим соус. Размятые томаты вместе с соком выложим в сотейник. Добавим измельченный чеснок, прованские травы, соль и сахар.
Будем варить соус на среднем огне 10 минут. Затем перебьем соус погружным блендером.
Моцареллу измельчим на крупной терке, пармезан — на мелкой.
На дно формы для запекания нальем 2 столовых ложки соуса. Сверху выложим 1/4 часть баклажанов. Добавим 1/4 часть моцареллы и 1/3 часть пармезана. Сверху распределим несколько столовых ложек соуса.
Повторим слои. Последний слой баклажанов посыплем оставшейся моцареллой.
Отправим блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Рататуй

Это классическое овощное блюдо французской кухни напоминает венгерское лечо. По сути рататуй — это обычное овощное рагу, которое готовят из помидоров, баклажанов, перцев и кабачков и даже называют классикой вегетарианского меню. Сочетание ярких красок, оригинального вкуса и потрясающего аромата делает это летнее блюдо особенным.

Основные ингредиенты:

2 баклажана
2 кабачка
4 помидора
0,5 шт. острого перца
3 зубчика чеснока
по 3 веточки петрушки, укропа и базилика
3 ст. л. оливкового масла
соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

4 помидора
1 белый лук
1 болгарский перец
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. сахара
соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Баклажаны, кабачки и помидоры помоем, порежем колечками толщиной 5 мм.
Для соуса в чаше блендера измельчим очищенные от кожуры помидоры.
Болгарский перец и репчатый лук порежем мелким кубиком. Выложим овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать репчатый лук с перцем до золотистого оттенка.
Затем добавим измельченные томаты, перемешаем, продолжим тушить соус на медленном огне 10 минут. В конце приготовления добавим половину мелко порубленный зелени.
Для заправки соединим оставшуюся мелко порубленную зелень, пропущенные через пресс зубчики чеснока и мелко порезанный острый перец.
На дно формы для запекания выльем томатный соус.
Выложим в форму овощи, чередуя кружки помидоров, баклажанов и кабачков.
Сверху равномерным слоем выложим заправку из зелени, чеснока и острого перца.
Будем запекать рататуй в разогретой до 200 градусов духовке 50-60 минут.

Рецепт рататуя

Жареные баклажаны с овощным маринадом

Жареные баклажаны с овощным маринадом получаются невероятно вкусными, сочными и ароматными. Особый аромат блюду придает чеснок и свежая зелень. Пикантные, чуть-чуть острые, сочные кружочки баклажанов отлично гармонируют с тушеным луком, болгарским перцем и морковью. Можно подать их с отварной рассыпчатой картошкой, любым мясным или рыбным блюдом. Чем дольше будут мариноваться овощи, тем вкуснее они получатся. Советую не медлить и приготовить прямо сегодня!

Основные ингредиенты:

1 кг баклажанов
8 зубчиков чеснока
по 1 пучку кинзы и базилика
соль и черный молотый перец по вкусу
100 мл растительного масла

Ингредиенты для маринада:

5 помидоров
2 репчатых луковицы
2 моркови
2 болгарских перца
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

Баклажаны помоем, порежем кружочками толщиной 5 мм. Обжарим овощи на растительном масле до золотистого оттенка с двух сторон.
В глубокий салатник выложим часть жареных баклажанов в один слой, добавим соль, перец и мелко порубленный чеснок.
Зелень кинзы и базилика мелко порежем. Распределим часть зелени поверх овощей.
Чередуя слои жареных баклажанов, чеснока и зелени, выложим все ингредиенты в салатник.
Приготовим маринад. Репчатый лук порежем четверть кольцами, морковь измельчим на крупной терке, болгарский перец порежем тонкими полукольцами.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложим овощи. Периодически помешивая, будем тушить морковь, лук и болгарский перец 10-15 минут.
Помидоры измельчим на крупной терке, вольем к тушеным овощам. Добавим в маринад соль и сахарный песок, перемешаем. Будем тушить маринад на медленном огне до загустения.
Готовый маринад выльем в салатник с баклажанами. Сделаем несколько проколов ножом, чтобы соус проник в баклажаны.
Спустя 1 час блюдо можно подавать, украсив свежей зеленью.

Рецепт баклажанов под маринадом

Паста с баклажанами и грибами

Паста с баклажанами и грибами — сытное и питательное блюдо, не смотря на то, что там совсем нет мяса. Баклажаны и грибы, обжаренные вместе, на вкус получаются невероятными, так что даже и не хочется ничего к ним добавлять, разве что итальянскую пасту с ароматными травами.

Ингредиенты:

300 г итальянской пасты
2 баклажана
300 г шампиньонов
1 репчатый лук
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. итальянских трав
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Репчатый лук и чеснок почистим, мелко порежем.
Баклажаны помоем, порежем кубиками.
Свежие шампиньоны порежем тонкими ломтиками.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарим репчатый лук на среднем огне до золотистого оттенка.
Добавим к луку чеснок, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе в течение 1 минуты.
Далее добавим к овощам шампиньоны, помешивая, продолжим готовить ингредиенты вместе в течение 6-7 минут.
На отдельной сковороде с разогретым растительным маслом обжарим кубики баклажанов до золотистого оттенка.
Соединим баклажаны с грибами и остальными овощами. Добавим соль и специи, продолжим готовить ингредиенты вместе еще 1 минуту.
Итальянскую пасту отварим до готовности в большом количестве подсоленной воды, откинем на дуршлаг, выложим в сковороду с грибами и овощами. Тщательно перемешаем.
Готовое блюдо будем подавать, украсив зеленью.

Рецепт пасты

Баклажаны кружочками на сковороде с чесноком жареные рецепт с фото пошагово и видео

Баклажаны кружочками на сковороде с чесноком жареные

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
PT30M

Шаг 1:
Как пожарить баклажаны кружочками на сковороде с чесноком и помидорами? Очень просто! Для этого подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
У меня один крупный толстенький баклажан весом в полкило, если у вас баклажаны небольшие, лучше возьмите 2 штуки.
Шаг 2:
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 6-7 мм. Если баклажаны горчат, посолите и оставьте на 10 минут. Соль заберет с собой всю горечь. Затем промойте овощи в проточной воде. Молодые крепкие овощи, а также некоторые сорта не горчат. У меня баклажаны не горчили, поэтому я их солью не посыпала.
Шаг 3:
Помидоры вымойте и также нарежьте не очень тонкими кружочками.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 4:
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.
Зелень берите по своему вкусу. У меня это петрушка и кинза. Также можно использовать зеленый лук, укроп, черемшу и др.
Шаг 5:
Чеснок мелко порубите.
Шаг 6:
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кружочки баклажанов на среднем огне (у меня режим 4-5 из 9) с двух сторон до появления золотистой корочки.
Шаг 7:
Переложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 8:
В сковороду выложите помидоры и обжарьте по полминуты с каждой стороны. Важно, чтобы помидоры не потеряли форму и не расползлись. Нам их нужно не столько пожарить, сколько прогреть. Поэтому помешивать их не нужно.
Шаг 9:
Огонь убавьте до минимума. Верните в сковороду баклажаны. Посыпьте овощи рубленым чесноком, зеленью, солью и перцем.
Прогрейте баклажаны с чесноком и помидорами 1 минуту и сразу же подайте к столу.
Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры — 23 ккал/100г
Баклажаны — 24 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Зелень кинзы — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Зелень кинзы, Петрушка, Чеснок, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно

Как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде — мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной закуски! Она украсит ваш будничный стол в летне-осенний сезон, когда можно вырастить или купить молодые баклажаны, а также не будет лишней и на любом праздничном застолье. Для баклажанов вам понадобятся сыр, чеснок и томаты – это продукты, которые чаще других «составляют компанию» обжаренным баклажанам. Кроме того, в каждом рецепте вы встретите и другие ингредиенты.

Содержание

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком
Вкусная икра из баклажан на сковороде
Быстрый рецепт баклажанов с кабачками
Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде
Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом
Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде
Очень вкусные баклажаны в яичном кляре
Жареная картошка с баклажанами на сковороде
Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде
Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!

Сообщить об ошибке

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком

Жареные в муке баклажаны, подаваемые с чесноком и свежими помидорами – это одна из самых распространенных летних овощных закусок. Майонез здесь не является обязательным ингредиентом, однако с ним закуска получается намного аппетитнее. Кроме того, майонез хорошо смягчает слишком острый вкус свежего чеснока. Томаты берите мясистые, а не жидкие, чтобы они не «растеклись» по тарелке, иначе вид у готового блюда получится не слишком эстетичный, что, впрочем, никак не испортит его потрясающий вкус!

Подготовьте все продукты по списку. Хорошо промойте овощи от пыли и грязи.
Снимите хвостики с баклажанов и нарежьте их тонкими кружочками (около 5 мм), лучше использовать молодые баклажанчики с мелкими семенами.
Посыпьте кружочки солью и дайте им настояться примерно полчаса, чтобы вышла горечь.
Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите и обваляйте каждый кружок в муке.
Обжаривайте кружки баклажанов в муке в кипящем масле на среднем огне, пока они не приобретут румяный цвет.
Переворачивайте кружки на вторую сторону. Каждая сторона жарится не более 3-4 минут.
Обжаренные кружки вкладывайте на блюдо и смазывайте майонезом, присыпая рубленым чесноком (можно чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом, а затем намазывать на баклажаны). Количество чеснока и майонеза регулируйте по своему вкусу.
Перекладывайте баклажаны тонкими кружочками томатов. Дайте этому красивому и сочному блюду настояться минут 15-20 и подавайте к столу.
Сверху можно украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусная икра из баклажан на сковороде

Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Расписываем пошагово, как приготовить это блюдо быстро и очень вкусно по классическому рецепту. Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!

Ингредиенты:

Баклажаны – 0,7-1 кг.
Лук – 2-3 шт.
Томаты – 3-4 шт.
сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Молотый перец черный – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Зелень петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны вымойте, удалите хвостики.

Шаг 2. Нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.

Шаг 3. Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).

Шаг 4. Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.

Шаг 5. Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.

Шаг 6. В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны.

Шаг 7. К ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).

Шаг 8. Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками.

Шаг 9. Добавьте в сковородку и обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.

Шаг 10. Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.

Шаг 11. Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.

Шаг 12. В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Быстрый рецепт баклажанов с кабачками

Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию. При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт. (большой).
Баклажаны– 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Томаты – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Мука в/с или крахмал – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 40-50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера.

Шаг 2. Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок.

Шаг 3. Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.

Шаг 4. Лук очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 5. Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.

Шаг 6. Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).

Шаг 7. Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.

Шаг 8. В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.

Шаг 9. Обжарьте баклажаны до образования золотистой корочки.

Шаг 10. Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.

Шаг 11. Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.

Шаг 12. Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.

Шаг 13. Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.

Шаг 14. За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.

Шаг 15. Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде

Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 200 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Баклажаны – 400 гр.
Кабачки – 400 гр.
Томаты – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для овощей – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики.

Шаг 2. Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.

Шаг 3. Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.

Шаг 4. Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.

Шаг 5. Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян.

Шаг 6. Нарежьте его крупными кубиками.

Шаг 7. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху.

Шаг 8. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.

Шаг 9. Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг).

Шаг 10. Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.

Шаг 11. Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.

Шаг 12. После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности.

Шаг 13. Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.

Шаг 14. Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.

Шаг 15. Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.

Сообщить об ошибке

Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом

Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку. Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты

Баклажаны – 650 гр.
Майонез – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Красный молотый перец – по вкусу.
Масло растительное для жарки – 50 мл.
Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры (если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить).

Шаг 2. Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на 30-40.

Шаг 3. Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.

Шаг 4. На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями.

Шаг 5. Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла. Перекладывайте их в глубокую миску.

Шаг 6. Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно – еще подсолите.

Шаг 7. Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде

Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!

Ингредиенты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Зубчики чеснока – 2-3 шт. или по вкусу.
Фарш – 250 гр.
Помидоры – 100 гр.
Сыр твердый – 50 гр.
Петрушка свежая – по вкусу.
Масло растительное – 4-5 ст.л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть.

Шаг 2. Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.

Шаг 3. В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок.

Шаг 4. Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.

Шаг 5. За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать.

Шаг 6. Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.

Шаг 7. К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).

Шаг 8. К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.

Шаг 9. Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.

Шаг 10. Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите.

Шаг 11. В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.

Шаг 12. Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.

Шаг 13. Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).

Шаг 14. Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.

Шаг 15. Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусные баклажаны в яичном кляре

Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Зелень свежая любая – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Томаты – 2-3 шт.
Яйцо – 3 шт.
Майонез – по желанию.
Мука – 2 ст.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).

Шаг 2. Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.

Шаг 3. Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.

Шаг 4. В миске взбейте яйца с солью до пузырей.

Шаг 5. Добавьте 2 столовые ложки муки.

Шаг 6. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.

Шаг 7. Томаты нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 8. Зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.

Шаг 9. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.

Шаг 10. Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.

Шаг 11. Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.

Шаг 12. Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.

Шаг 13. Томаты сверху также можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Жареная картошка с баклажанами на сковороде

Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Картофель – 5-6 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Зелень свежая – по вкусу.
Перец молотый черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите.

Шаг 2. Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.

Шаг 3. Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками.

Шаг 4. Обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.

Шаг 5. Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.

Шаг 6. Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.

Шаг 7. Кубики баклажанов добавьте в сковороду к картофелю и луку.

Шаг 8. Добавьте морковь и обжаривайте блюдо еще 10-12 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.

Шаг 9. Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.

Шаг 10. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде

Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!

Ингредиенты:

Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Томатный соус – 2/3 ст.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – по желанию.
Масло растительное – для жарки.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приправа карри – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.

Шаг 2. Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.

Шаг 3. За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).

Шаг 4. Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.

Шаг 5. Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.

Шаг 6. Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 7. Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.

Шаг 8. Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.

Шаг 9. За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.

Шаг 10. Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.

Шаг 11. Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.

Шаг 12. Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!

Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!

Ингредиенты:

Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Яйца куриные – 4-5 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Рубленая зелень любая – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец красный молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное – для жарки.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками. У старых баклажанов можно удалить твердую кожицу, а мякоть присыпать солью и дать постоять около часа, чтобы выпустить горький сок.

Шаг 2. Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.

Шаг 3. Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены.

Шаг 4. Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.

Шаг 5. Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.

Шаг 6. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.

Шаг 7. В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало. В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте.

Шаг 8. Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая. Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).

Шаг 9. В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.

Шаг 10. Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

20 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

На прилавках магазинов и рынков давно появились грунтовые баклажаны, и продлится сезон этого овоща до осени. Самое время готовить вкусные блюда и делать заготовки на зиму. И если семейные рецепты уже опробованы, предлагаем найти что-нибудь новенькое в нашей подборке. Ведь с баклажанами можно придумать много простых и очень вкусных угощений.

Используйте также другие овощи, обязательно добавьте свежую зелень и специи, и ваши блюда заиграют новыми красками. Делимся проверенными рецептами и свежими идеями. Давайте готовить вместе!

Аджапсандал (овощное рагу по-грузински)

В Грузии у каждой хозяйки есть свой оригинальный рецепт этого блюда, и у всех оно получается отменным. Наш автор предлагает аджапсандал с баклажанами, болгарским перцем, картофелем, луком, чесноком и помидорами. Завершающим акцентом положите в рагу немного острого перца, свежую кинзу и фиолетовый базилик.

Подробный рецепт.

Рататуй «Летнее настроение»

Набор овощей для рататуя почти всегда один и тот же: кабачки, баклажаны, помидоры, лук. Чтобы сделать блюдо еще более ярким, возьмите разноцветный перец. Прованские травы и базилик добавят угощению приятной пряности. Рататуй хорош и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, рыбе, приготовленным на гриле.

Подробный рецепт.

Баклажаны с болгарским перцем и фетой

Сочетание запеченных овощей, свежей зелени и сыра фета — беспроигрышный вариант. Такой легкий салат можно приготовить дома или на даче, он понравится и домашним, и вашим гостям. Вместо феты подойдет также брынза.

Подробный рецепт.

Фаршированные баклажаны

Попробуйте фаршированные баклажаны по рецепту Юлии Высоцкой. Овощи фаршируются жареными грибами с рублеными оливками, все это покрывается миндальной крошкой и запекается в духовке. Получается очень вкусно!

Подробный рецепт.

Рулетики из баклажанов по-итальянски

А этот вариант угощения с баклажанами станет достойным дополнением на праздничном столе. Особого внимания заслуживает начинка из вяленых томатов, свежего базилика, анчоусов и кедровых орешков. Обязательно побалуйте себя этим вкусным блюдом.

Подробный рецепт.

Овощное соте с баклажанами

Важно для этого рецепта брать именно сезонные овощи (грунтовые баклажаны, молодую морковь, очень спелые помидоры). Также есть один секретный ингредиент — кислое яблоко. Именно оно придает соусу пикантный вкус.

Подробный рецепт.

Рулетики из баклажанов с орехами

Еще один вариант рулетиков из баклажанов. На этот раз для приготовления начинки понадобятся измельченные грецкие орехи, миндаль, фундук, чеснок и йогурт. Подавайте закуску, украсив зернами граната.

Подробный рецепт.

Маринованные баклажаны

Хороший способ сохранить баклажаны на неделю. Потом их можно добавлять в салат или есть как отдельное блюдо с гарниром. Для маринада понадобятся паприка, кориандр, тмин, черный перец, лимон, чеснок и оливковое масло. Баклажаны выбирайте небольшого размера.

Подробный рецепт.

Лечо из баклажанов

Лечо понравится даже тем, кто не очень любит баклажаны, ведь закуска получается нежной и ароматной. Пропорции в рецепте указаны на 1 литр готового продукта. Автор рекомендует сразу увеличивать количество ингредиентов, так как все домашние придут за добавкой!

Подробный рецепт.

Баклажаны пармиджано

В отличие от привычного рецепта, в эти баклажаны пармиджано добавляются еще ветчина и моцарелла. Вместо черного перца рекомендуем использовать белый. Если вы берете готовые помидоры в собственном соку из магазина, не забудьте положить к ним рубленый базилик.

Подробный рецепт.

Салат из цукини, баклажанов и перца, припущенных в белом вине

Баклажаны для этого блюда запекаются в духовке, а цукини, чеснок, сладкий перец и помидоры слегка обжариваются на сковороде с вином и тимьяном. «Этот салат я тоже подсмотрела в Грузии. Моя бабушка назвала бы это блюдо „соте“, а я бы сказала, что это соте на скорую руку. Если не любите острое, режьте чили без семян», — говорит о салате Юлия Высоцкая.

Подробный рецепт.

Икра баклажанная

На приготовление баклажанной икры у вас уйдет несколько часов. Но когда вы ее попробуете, поймете, что оно того стоило. Количество ингредиентов рассчитано на три литровые банки. Понадобятся баклажаны, морковь, помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.

Подробный рецепт.

Баклажаны «Имам баялды», или «Имам в обмороке»

Для этого блюда лучше всего подходят длинные и тонкие баклажаны, они должны быть слегка мягкими, с блестящей кожурой. Не пренебрегайте сахарным песком, он слегка карамелизирует начинку, придавая ей интересную консистенцию, уравновешивает кислоту помидоров.

Подробный рецепт.

Бабагануш — закуска из баклажанов

Оригинальная паста из запеченных баклажанов. Чеснок тоже желательно приготовить в духовке. Измельчите очищенные овощи в блендере с кунжутом, лимонным соком, оливковым маслом, сметаной и зеленью. Готовой закуски дайте немного настояться в холодильнике. Подавайте с лепешками или крекерами.

Подробный рецепт.

Закусочный кекс с овощами

Это блюдо — отличная возможность накормить детей овощами. В рецепте, помимо баклажанов, автор использует цукини и морковь. Вы можете взять любые имеющиеся овощи и поэкспериментировать. Чтобы сделать тесто, подготовьте дрожжи, молоко, растительное и сливочное масло, муку и мускатный орех.

Подробный рецепт.

Рулет из баклажанов и запеченного перца

Красочный, нежный и сочный рулет. Готовится очень просто, даже начинающие кулинары с ним справятся. Состав блюда элементарный — баклажаны, болгарский перец, чеснок, зелень и специи.

Подробный рецепт.

Суп-пюре из баклажанов

Полезный овощной суп можно подать к обеду и удивить близких необычным решением. Все, что вам понадобится, — это баклажаны, помидоры, лук, морковь, чеснок, сливки и специи. А из гаджетов — блендер.

Подробный рецепт.

Закуска из баклажанов с нежным соусом

Хрустящая закуска, которую можно приготовить к вечеру пятницы. С такими баклажанами будет хорошо сочетаться домашний соус из творожного сыра, сметаны, чеснока и зелени.

Подробный рецепт.

Баклажаны под соусом суго со сметаной

Этим блюдом вы точно сможете удивить друзей! Весь секрет — в соусе суго, в который входят томаты, лук, чеснок, соус чили и немного сахара. Чередуя слои, красиво выложите все составляющие на тарелку. Подавайте в качестве закуски.

Подробный рецепт.

Мусака диетическая

Главное, взять молоко с низким процентов жирности, постные части курицы и индейки, овощной бульон и использовать меньше масла. При соблюдении этих требований энергетическая ценность одной порции составит всего 250 ккал. Поверьте, получится очень вкусно.

Подробный рецепт.

О том, как готовят классическую мусаку, мы рассказали в этой статье.

Закуски из баклажанов / Простые рецепты на каждый день – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Баклажаны с азиатской ноткой

Любители азиатской кухни точно оценят это блюдо. Обжаренные с курицей баклажаны в соусе терияки, которые подаются на хрустящих листьях салата «Айсберг», — настоящая находка. Именно с помощью таких атмосферных блюд можно путешествовать по миру не выходя из дома.

Баклажаны с сыром

Советуем очистить баклажаны перед жаркой, чтобы убрать горечь. А сыр добавит нежности и мягкости блюду. Кстати, готовить эту закуску просто: нужно нарезать овощи кольцами, обмакнуть в муке, обжарить с двух сторон, а потом посыпать тертым сыром. Вуаля! Что может быть проще?

Баклажаны по-итальянски

«Ммм, итальяно!», — захочется сказать после первой пробы. Ведь этот рецепт — классика итальянской кухни. Для приготовления вам понадобятся не только баклажаны, но и другие овощи: болгарские перцы и помидоры. Не забудьте про чеснок, базилик, томатную пасту, моцареллу и твердый сыр.

Совет

Чтобы каждый раз получать новые нотки в блюде, используйте разные сорта сыра.

Знаменитая закуска

Баклажанную икру можно встретить в готовом виде на полках супермаркетов. Но мы рекомендуем хотя бы раз приготовить ее самостоятельно: это будет непередаваемо вкусно! В такой полезной заготовке содержатся витамины группы В, медь, калий, железо, клетчатка. А еще лучше — готовить икру из овощей, выращенных на своей грядке.

Кстати

Как правильно приготовить икру из баклажанов, подробно рассказано в этом материале.

Баклажаны по-грузински

Сациви — пряный грузинский соус, в основе которого грецкие орехи, пряные травы и лимонный сок. Кстати, национальный соус для этого блюда готовят в двух консистенциях: жидкий нужен для заливки, а густой, чтобы нафаршировать баклажаны. Советуем опробовать рецепт всем любителям ароматных грузинских блюд.

Целые баклажаны с начинкой

Такие овощи получаются сочными и ароматными, а еще их можно долго хранить в холодильнике. Хотим предупредить сразу: синенькие должны мариноваться 5 дней. Да, это долго, но оно того стоит.

Баклажаны, запеченные с овощами

Хоть на праздник, хоть на обед — отличный рецепт из баклажанов. Для его приготовления нужно нарезать кольцами баклажаны и помидоры, а затем собрать из них «бутерброд», смазанный соусом в серединке. Сверху положите кусочек сыра и поставьте на 15-20 минут в духовку. Идеальная закуска из баклажанов готова.

Баклажаны с сыром

Блюдо, которое можно запросто встретить в меню ресторана. Оно оригинальное, но легкое в приготовлении. Главное — ни о чем не забыть, ведь даже рукола здесь важна.

Баклажаны в соусе

Чтобы порадовать себя и близких вкусной закуской, не нужно много ингредиентов. В этом рецепте всего три главных составляющих, а он всегда получается вкусным и классным. Что вам точно потребуется: баклажаны, майонез, чеснок и соль с перцем по вкусу.

Рулетики из овощей

Они выглядят так здорово, что могут играть главную роль среди закусок на праздничном столе. Начинка готовится из творожного сыра, зелени и мускатного ореха. Не забудьте подержать баклажаны в соли перед приготовлением, чтобы вытянуть всю горечь.

Баклажаны в маринаде

Если нет времени на долгие маринады, этот рецепт точно выручит. Приготовление делится на два акта: в первом акте нужно сварить баклажаны за 5 минут, а во втором — сделать быстрый маринад и залить его в банки с овощами. Вуаля! Вы великолепны.

Нежные баклажаны

Для этого рецепта выбирайте молодые овощи с небольшими семенами. Сначала их нужно термически обработать: запечь, обжарить или сварить, чтобы ушла горечь. Для приготовления более нежной закуски очистите баклажаны от шкурки. Кстати, фаршировать лучше морковью и чесноком, так как эта начинка считается самой подходящей. Все подробности в этом пошаговом рецепте.

Баклажаны с мясом

Подача блюда вам понравится, ведь овощ нужно нарезать веером и поместить начинку в образовавшиеся разрезы. Начинка по рецепту состоит из ветчины, сыра и томатов. Но вы можете поэкспериментировать и придумать что-то свое.

Закуска к завтраку

Красивые лодочки, наполненные помидорами и перцами, прекрасно дополнят любой стол. А сверху у них запеченная сырная корочка.

Баклажаны по-турецки

Этот рецепт похож на предыдущий, но более сытный. Пришел к нам из турецкой кухни, где традиционно начиняют баклажаны сочным бараньим или говяжьим фаршем.

Шашлычки с баклажанами

Аппетитное и калорийное блюдо из свиного фарша и овощей станет прекрасным дополнением к любому столу. А еще кебаб может быть самостоятельным горячим блюдом.

Попробуйте и другие закуски, которые готовятся просто и быстро:

Как и из чего сделать сырные палочки. Идеальная закуска своими руками
Топ-10 простых и вкусных закусок. Готовим на скорую руку
Как приготовить брускетту дома. Итальянские бутерброды на любой вкус

24 простых рецепта из баклажанов — безумно вкусно

Поделиться
Электронная почта

Если вы думаете, что рецептов из баклажанов начинаются и заканчиваются мусакой, у меня для вас новости.

Этот универсальный овощ является одним из самых недооцененных ингредиентов. При правильном рецепте он может стать звездой шоу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Он пропитает богатые ароматные соусы, добавит слои к сливочным запеканкам и станет вкусной альтернативой мясу в полезных растительных блюдах.

Ваше знакомство с баклажанами начинается сегодня с этого исчерпывающего списка из 24 безумно вкусных рецептов баклажанов.

И я имею в виду безумно хорошо. Вы когда-нибудь слышали о беконе из баклажанов? Как насчет тако из баклажанов или сэндвичей с баклажанами и пармезаном?

Если этого недостаточно, я также включил гамбургеры из баклажанов, фрикадельки из баклажанов и пиццу из баклажанов. Целый мир вкусных баклажанов ждет вас!

В этом простом рецепте баклажаны посыпают чесноком и пармезаном, а затем запекают, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Это идеальный полезный гарнир для тех, кого обычно приходится заставлять есть овощи.

Так что, если у вас есть придирчивый партнер или жалующиеся дети, подайте это. И сделать лишнее, потому что они будут просить больше.

Родом из Восточного Средиземноморья, баба гануш представляет собой соус в стиле хумуса, приготовленный путем смешивания баклажанов с травами, специями и небольшим количеством оливкового масла.

Сборка этого эпического баба-гануша занимает всего несколько минут, что делает его идеальным для перекуса, намазывания или просто еды прямо из тарелки ложкой.

Когда-то это было прерогативой французских поваров, теперь вы можете приготовить дома рататуй, достойный звезды Мишлен.

Это овощное рагу с кусочками готовится из баклажанов, помидоров, перца и свежей зелени.

Это миска, наполненная свежими пикантными ароматами, идеально подходит для длинных обедов и декадентских ужинов.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Забудьте о скучных панировочных сухарях, в этом рецепте баклажаны фаршируются аппетитной смесью нута, кускуса, помидоров и зелени.

Вегетарианцам понравится совершенство на растительной основе, в то время как все остальные будут просто наслаждаться этим простым, но сытным блюдом.

Баклажаны, приготовленные на гриле, придают им уникальный аромат дыма, напоминающий о долгих ленивых летних днях и барбекю на заднем дворе.

Этот рецепт идеально подходит для развлечений на свежем воздухе, превращая скромные баклажаны на гриле в блюдо для вечеринки с сытным салатом из кускуса.

Быстро. Отмените все планы на ужин. Этот сырный, вкусный пармезан из баклажанов зовет вас по имени.

Свежие травы, тягучая моцарелла и хрустящие запеченные баклажаны, пропитанные насыщенным соусом маринара – нужно ли говорить больше?

В детстве нам говорят не играть с едой. Забудь этот совет. Кулинария — это творческий подход, и нет ничего более креативного, чем тако из баклажанов.

Здесь основное блюдо Южной Америки превращается в хрустящие тако из баклажанов с соусом из свежей кинзы. Это кулинарное творчество в лучшем виде.

Что произойдет, если взять хрустящие панированные баклажаны, облить их соусом маринара, покрыть плавленым сыром и завернуть в булочку чиабатта?

Вы взорвете свой мозг и вкусовые рецепторы. Не говорите, что мы вас не предупреждали. Вы больше никогда не будете смотреть на обед так, как раньше.

Супы — отличное блюдо, но они могут быстро надоесть . Не так обстоит дело с этим уникальным тушеным жареным баклажаном с уникальным вкусом.

Ароматные ароматы тмина, тимьяна и кинзы придают бодрость этому сытному вегетарианскому бульону.

Добавьте немного кайенского перца, чтобы компенсировать сливочный вкус баклажанов, и вы получите большую тарелку вкусняшки.

Итак, в этих восхитительных «фрикадельках» нет настоящего мяса, но попробуйте их, возможно, вам это больше понравится.

На самом деле, вы даже не будете скучать по мясу. Нарезанные баклажаны скрепляют эти запеченные фрикадельки, а свежие травы, такие как петрушка, придают вкус.

Подавайте соло в качестве закуски во время игры или просто положите их поверх вашей любимой пасты. Вы ограничены только своим аппетитом!

Лазанья входит в мою десятку лучших продуктов для комфортного отдыха (да, я веду список), но иногда вам может понадобиться комфорт без углеводов.

Эта вкусная версия баклажанов идеально подходит для всех задач, заменяя лапшу тонко нарезанными жареными баклажанами для максимального вкуса и минимума углеводов.

Этот свежий пикантный салат отвечает всем требованиям. Vegan, Paleo, Whole30 — обязательно для тех, кто ищет более питательные перекусы.

Нарезанные баклажаны, помидоры и лук обжариваются перед добавлением ближневосточных специй и трав. Это просто, полезно и очень вкусно.

Заалук — марокканский салат из баклажанов, приправленный сочными помидорами, копченой паприкой и согревающим тмином.

Это не только вкусно, но и невероятно универсально. Вы можете подавать его горячим или холодным, а также использовать в качестве гарнира, закуски, соуса или соуса.

Этот рецепт для всех, кто когда-либо пытался (и не смог) устоять перед тарелкой хрустящего горячего картофеля фри.

Не нужно сопротивляться этим полезным, но божественным лакомствам из баклажанов. Это потворство без чувства вины, идеально подходящее для тех случаев, когда вам хочется чего-нибудь соленого.

Хрустящие снаружи и сливочные внутри, картофель фри из баклажанов гарантированно понравится публике. Особенно при подаче со свежим соусом цацики.

Более легкая версия классического итальянского фаворита, в этом рецепте много баклажанов, чтобы сократить количество углеводов.

Жареный баклажан с пастой, соусом маринара и свежим базиликом создает ощущение Италии прямо на вашей кухне.

Еда должна быть не только вкусной, но и веселой, и эти «грязные» гамбургеры из баклажанов удовлетворят оба требования.

В этом оригинальном рецепте баклажаны смешиваются с панировочными сухарями, травами и специями, чтобы получилась крепкая котлета, которую затем обжаривают и помещают в классическую булочку для гамбургера.

Сверху полейте острым дижонским соусом и соусом из хрена. Держите под рукой салфетки, пока будете есть!

Капоната — кисло-сладкая закуска родом из Сицилии, где ее обычно подают в качестве закуски или гарнира.

В этой версии сливочный баклажан сочетается с терпкими оливками и каперсами для быстрого салата с летним вкусом.

Нет, я говорю не о баклажанах на пицце , а о баклажанах как о пицце .

В этом рецепте с низким содержанием углеводов баклажаны заменяют обычную корочку для более здорового взгляда на традиционное искушение.

Здесь «пицца» покрыта плавленым сыром и шпинатом, но вы можете легко приготовить ее по своему вкусу.

Люди очень изобретательны. Мы изобрели Интернет, побывали на Луне и создали веганский бекон.

Да, это бекон… но не такой, как вы его знаете. Тонкие полоски баклажанов смазывают соевым соусом и кленовым сиропом перед медленной и медленной выпечкой.

Полученные жевательные полоски можно использовать вместо бекона в бутербродах, салатах или булочках для завтрака.

Конечно, на самом деле они сделаны не из мяса, но они такие же вкусные, хрустящие и аппетитные, как и настоящие.

Вы знали, что в конце концов я туда доберусь. Невозможно составить список рецептов из баклажанов, не включив в него всеми любимую греческую запеканку – мусаку.

В этом сытном и сытном блюде слои баклажанов, говяжьего фарша и помидоров заправлены сливочным соусом бешамель.

Популярное в Израиле мназелех — веганское рагу из нута, наполненное ярким вкусом Ближнего Востока.

Густое рагу на основе томатов с нотками корицы и чили. Оно идеально подходит для семейного застолья или спокойного вечера.

Он также хорошо хранится, поэтому, если вы хотите составить план питания, приготовьте большую порцию заранее и достаньте тарелку, чтобы быстро и здорово перекусить в середине недели.

Печальные баклажаны просрочили свое долгожданное пребывание в холодильнике? Добавьте их в этот пикантный пирог, и они будут как новые.

В этом простом рецепте сладкие вяленые помидоры, соленый пармезан и сливочный баклажан соединяются в корке для пирога и идеально запекаются.

Легкий, но сытный, он одинаково приятен для обеда, перекуса или ужина.

Принесите эти хрустящие печеные закуски на обед или вечеринку и наблюдайте, как они исчезают.

Покрытые золотистыми панировочными сухарями и подаваемые с острым соусом маринара, баклажаны еще никогда не были такими аппетитными.

Баклажан хорошо подходит для дип-соусов благодаря своей густой кремовой текстуре.

В этом надежном рецепте баклажаны сначала обжигают, чтобы придать им землистый дымный вкус, а затем взбивают с тахини, чесноком и лимоном.

После этого решать вам. Вы можете есть его ложкой, намазывать на хлеб или добавить ложку в свой любимый бутерброд.

Если вы приносите его на барбекю или на сборы, не забудьте сбрызнуть оливковым маслом и посыпать паприкой, чтобы сделать его более изысканным.

24 Easy Eggplant Recipe Collection

Ingredients

Baked Eggplant
Baba Ganoush
Ratatouille
Stuffed Eggplant
Grilled Eggplant
Eggplant Parmesan
Тако с баклажанами
Сэндвичи с баклажанами и пармезаном
Суп с жареными баклажанами
Eggplant Meatballs
Eggplant Lasagna
Eggplant Salad
Zaalouk
Baked Eggplant Fries
Pasta Alla Norma
Eggplant Burgers
Caponata
Пицца с баклажанами
Бекон с баклажанами
Мусака
Мназелех
Итальянский пирог с баклажанами
Палочки из запеченных баклажанов
Хумус из баклажанов

Указания

9000.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Приготовьте блюдо из баклажанов менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.8 / 5. Всего голосов: 6

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Поделиться
Электронная почта

Рецепт запеченных баклажанов с чесноком и пармезаном

Опубликовано: 12 сент. 2018 г. · Изменено: 30 мая 2022 г. Анна · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Делиться заботой!

48824
акции

Поделиться
Твит

Баклажаны запеченные с чесночным пармезаном — хрустящие запеченные, не жареные, баклажаны с чесночно-пармезановой панировкой. Вкусный способ насладиться этим осенним овощем!

Если вам нравятся баклажаны, вы можете попробовать мой рецепт рататуя с курицей в горшочке для простой вегетарианской лазаньи из баклажанов.

Сезон баклажанов и я покажу вам одно из моих любимых блюд с этим овощем. Это легко, и его можно подавать в качестве закуски, гарнира или использовать в качестве основного блюда, например, пармезан из баклажанов. Чесночно-пармезановая панировка создает идеально хрустящую корочку, даже если баклажаны запекаются, а не жарятся.

Если я не запекаю овощи, я делаю простую панировку из двух ингредиентов и запекаю их в духовке до хрустящей корочки. Жарка не требуется! Я использовал этот метод в своем рецепте запеченных сердечек из артишоков и в моем рецепте лучшей жареной цветной капусты с пармезаном и чесноком. Это потрясающе!

КАК ПОДГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ К ПРИГОТОВЛЕНИЮ?

Начните с мытья баклажанов и обрезки зеленого конца. Если хотите, можете очистить кожуру. Затем нарежьте баклажаны на 1/2-дюймовые диски. Поместите все диски в дуршлаг или охлаждающую решетку, установленную над противнем, посыпьте солью и оставьте минимум на 30 минут. «. На поверхности дисков вы заметите маленькие капельки влаги. Удаление влаги из баклажанов предотвратит ее выделение во время приготовления. Приготовленные таким образом баклажаны можно использовать в самых разных блюдах.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОЧНЫМ ПАРМЕЗАНОМ?

Подготовьте диски из баклажанов в соответствии с приведенными выше инструкциями. Растопить сливочное масло в миске. В другой миске смешайте панировочные сухари, специи и сыр пармезан. Обмакнуть каждый диск баклажана сначала в масло, а затем в панировочную смесь. Поместите на противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, затем переверните каждый диск и запекайте еще 7 минут. Баклажаны должны стать золотисто-коричневыми, а панировка хрустящей.

НУЖНО ЛИ ОЧИЩАТЬ БАКЛАЖАНЫ ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ?

Кожица баклажана полностью съедобна. Это личное предпочтение, как и кабачки. Кожицу можно снять или оставить.

КАК ПОДАТЬ ХРУСТЯЩИЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ?

Можно подавать в качестве гарнира к картофельному пюре и жареной курице или свиной корейке. Это также отличная закуска, подается с соусами. Вы также можете использовать этот запеченный баклажан вместо жареного при приготовлении пармезана из баклажанов. Это проще, так как не нужно жарить и полезнее. Вы также можете использовать его в качестве начинки для гамбургеров (например, гамбургеры из черной фасоли или полезные гамбургеры из индейки)!

Если вам понравился этот рецепт и вы его приготовили, сделайте фото и поделитесь им на INSTAGRAM ! Отметьте меня @crunchycreamysweet , чтобы я мог проверить и оставить комментарий! 😀

Рецепт запеченных баклажанов с чесночным пармезаном

Автор: Анна

Хрустящие запеченные, не жареные, баклажаны с чесночно-пармезановой панировкой. Вкусный способ насладиться этим осенним овощем!

Более вкусные рецепты овощей: www.crunchycreamysweet.com

4,93 Из 91 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 23 мин

Время отдыха 30 мин

Время. Гарнир

Американская кухня

Порции на 4 персоны

Калорийность 312 ккал

▢ 1 большой баклажан
▢ 6 ст. л.0004
▢ 1/4 стакана тертого сыра пармезан
▢ 1/4 чайной ложки копченой паприки
▢ 1/2 чайной ложки чесночного порошка
▢ 1/2 чайной ложки итальянской приправы

3 90 баклажан и обрезать зеленый конец. Если хотите, можете очистить кожуру. Затем нарежьте баклажаны на диски диаметром 1/2 дюйма. Поместите все диски в дуршлаг или решетку для охлаждения, установленную над противнем, посыпьте солью и оставьте минимум на 30 минут

Затем растопить масло в миске. В другой миске смешайте панировочные сухари, специи и сыр пармезан.
Обмакнуть каждый диск баклажана сначала в масло, а затем в смесь для панировки. Поместите на противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
Выпекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, затем переверните каждый диск и запекайте еще 7 минут. Баклажаны должны стать золотисто-коричневыми, а панировка хрустящей.
Подавать как гарнир, закуску или добавить к баклажанам Пармезан.

Кожица баклажана полностью съедобна. Это личное предпочтение, как и кабачки. Кожицу можно снять или оставить.

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий с оценкой ниже!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Взаимодействие с читателями

Рецепт тушеных баклажанов (5 ингредиентов!)

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт тушеных баклажанов превращает классические летние овощи в гарнир быстрого приготовления, который подходит ко многим основным блюдам! Я всегда жарил баклажаны или баклажаны на гриле, когда хотел приготовить этот овощ, но недавно экспериментировал с тем, как обжаривать баклажаны. И тебе это понравится! Баклажаны, обжаренные на сковороде, карамелизуются еще сильнее, чем в духовке!

Как и в случае с запеканием, для приготовления этих простых обжаренных ломтиков баклажанов требуется несколько обычных кухонных ингредиентов. Главное отличие состоит в том, что жарка на сковороде занимает даже меньше времени — и вам не нужно ждать, пока нагреется духовка! (Вы также можете попробовать приготовить баклажаны во фритюрнице как еще один быстрый и менее затратный метод.)

Можете ли вы обжарить баклажаны?

Да, баклажаны можно жарить! Это быстро, просто и вкусно. Подобно обжаренным цуккини, он идеально подрумянивается для ароматного и быстрого гарнира.

Почему вам понравится этот рецепт жареных баклажанов

Насыщенный, пикантный и сладкий вкус
Мягкая текстура с карамелизированными краями
Всего 5 основных ингредиентов
Готовится всего за 20 минут
Легко сочетается с большим количеством 04 блюд

Ингредиенты для обжаренных баклажанов

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для обжаривания баклажанов, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

Баклажаны – Возьмите твердые, с гладкой, блестящей кожицей и без надрезов. Приготовьте его как можно скорее для самого свежего вкуса.
Чесночный порошок – Обжаренные баклажаны с чесноком придают этому овощу натуральный вкус. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок, но вы захотите добавить его позже в процессе приготовления, чтобы он не пригорел.
Морская соль и черный перец.
Оливковое масло.

Как нарезать баклажаны для жарки

Есть несколько способов нарезать баклажаны для обжаривания:

Ломтики. Нарежьте баклажаны поперек кружками диаметром 1/4 дюйма. Начните с конца, на котором у , а не , есть стебель, чтобы у вас был лиственный конец, за который можно было ухватиться при нарезке.
Полоски. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/2 дюйма, затем сложите ломтики и нарежьте их длинными полосками.
Кубики. Разрежьте так же, как полоски, но затем разрежьте все полоски в противоположном направлении, чтобы получились кубики.

Последние два метода хорошо работают в соусах или в качестве компонента других рецептов.

Для жареных баклажанов я предпочитаю ломтики по нескольким причинам:

Это самый быстрый метод.
Вы получаете карамелизированных краев на каждом ломтике.
Получить красивое подрумянивание проще, потому что можно обжарить, не двигаясь, и один раз перевернуть.
Идеальная толщина 1/4 дюйма , что позволяет баклажанам быстро приготовиться и хорошо карамелизоваться

Как обжарить баклажаны

В этом разделе показан лучший способ обжаривания баклажанов с пошаговыми фотографиями и подробной информацией о технике. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

Сезон. Посыпать баклажаны солью, перцем и чесночным порошком. Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить немного итальянской приправы.

СОВЕТ: предварительно солить не нужно! Это обычная практика с баклажанами для удаления горечи, но большинство современных баклажанов разводят, чтобы избежать этой проблемы. Так баклажаны готовятся гораздо быстрее.

Соте. Разогрейте масло в большой сковороде и выложите ломтики баклажанов в один слой. Работая партиями, обжарьте баклажаны с обеих сторон до полной мягкости и карамелизации. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, добавляя масло между партиями, до готовности.

СОВЕТ: Не двигайте баклажаны! В отличие от некоторых методов обжаривания, в этом случае мы хотим оставить баклажаны нетронутыми, за исключением случаев, когда их нужно перевернуть. Это даст нам красивую, вкусную корочку.

Как долго жарить баклажаны?

Ломтики баклажанов необходимо готовить в течение 3-6 минут с каждой стороны , при условии, что вы нарезаете их толщиной 1/4 дюйма. Они готовы, когда становятся мягкими, подрумяненными и карамелизованными снаружи.

Варианты жареных баклажанов

Обжаренные баклажаны и цуккини – Обжарить смесь ломтиков баклажанов и цуккини. Оба прекрасно работают, используя этот метод, просто убедитесь, что они нарезаны одинаковой толщины.
Жареные баклажаны с чесноком – Если вы предпочитаете свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка, используемого в этом рецепте, добавьте чеснок ближе к концу приготовления, чтобы он не подгорел.
Жареные баклажаны по средиземноморскому рецепту – Обжарьте баклажаны, следуя приведенным ниже инструкциям, затем добавьте начинку из этого рецепта курицы по средиземноморскому рецепту.
Жареные кубики баклажанов – Как я объяснял выше, я предпочитаю обжаривать ломтики баклажанов, но если вы предпочитаете, вы можете вместо этого обжаривать кубики. Не забывайте время от времени переворачивать их, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Баклажаны с фетой – Когда баклажаны будут почти готовы, положите на каждый баклажан кубик сыра фета, накройте крышкой и дайте ему размякнуть.

Инструкции по хранению

Храните баклажаны в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

Можно ли замораживать вареные баклажаны?

Да! Заморозьте приготовленные ломтики баклажанов между слоями пергамента в безопасном для морозильной камеры пакете или контейнере. В морозилке он может храниться до года. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике перед повторным разогревом.

Инструкции по разогреву:

Разогрейте баклажаны в духовке до 350 градусов по Фаренгейту, пока они полностью не прогреются. Тушеные баклажаны вкусны и в холодном виде!

Что подавать с тушеными баклажанами

Рецепты тушеных баклажанов хорошо сочетаются с блюдами итальянской, греческой и ближневосточной кухни. Вкусно сочетается с разнообразным мясом и сытными блюдами из макарон:

Цыпленок – Куриные рецепты, такие как цыпленок капрезе, цыпленок каччаторе или брускетта, прекрасно сочетаются с баклажанами.
Баранина – Подавайте этот баклажан с кёфта-кебабом из баранины или запеченными в духовке бараньими отбивными.
Колбаса – Баклажаны будут восхитительно сочетаться с фаршированными сосисками грибами, супом из капусты с колбасой или лодочками из цуккини, фаршированными сосисками.
Вегетарианские макароны – Попробуйте баклажаны с рулетами из цукини, здоровую курицу альфредо или спагетти из цукини с фрикадельками.

Другие полезные рецепты из баклажанов

Лазанья из баклажанов
Мини -баклажан пиццы
Easy Ratatouille
ЗДОРОВЬЯ БУГПАНТЫ ПАРМЕСАН
SARASTEAL SALAD

999004

SARASTEL SALAD
99
93
SARASTEAL SALAD
99
993
. поверхность на этом антипригарная, но она также более тяжелая для равномерного нагрева и отличного подрумянивания. Кроме того, дно имеет большую площадь поверхности, чтобы вместить множество ломтиков баклажанов.

Простой рецепт жареных баклажанов

Закрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новое видео. )

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

1 средний баклажан (около 1 фунта, нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма) ▢
1/2 ч.л. Чесночный порошок ▢
1/4 ч.л. Морская соль ▢
1/4 ч.л. Черный перец ▢
1/4 стакана оливкового масла (при необходимости больше) ▢

следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления пищи.

Нарежьте баклажаны поперек, чтобы получились кружочки толщиной около 1/4 дюйма (6 мм). Отрежьте лиственный конец только после того, как вы закончите нарезку, чтобы у вас было больше, за что можно было захватиться, когда будете нарезать. Если ломтики влажные, промокните их насухо.
Посыпать ломтики баклажанов с обеих сторон чесночным порошком, морской солью и черным перцем.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Работая партиями, добавьте ломтики баклажанов в один слой. Обжаривайте баклажаны по 3-6 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими, не подрумянятся и не карамелизуются с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, добавляя примерно 1-2 столовые ложки масла на порцию.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — мне бы очень хотелось это увидеть!

Размер порции: 4-5 ломтиков или 1/4 всего рецепта

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калорийность 150

Жир 13,7 г

Белки 1,2 г

Всего углеводов 7,1 г

Чистые углеводы 3,6 г

Клетчатка 3,5 г

Сахар 4,1 г

Пищевая ценность предоставлена любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевые слова: как пассеровать баклажаны, тушеные баклажаны, рецепт тушеных баклажанов

Калорийность: 150 ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Простой рецепт запеченных баклажанов

По

Молли Уотсон

Молли Уотсон, отмеченная наградами кулинарная писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов из местных сезонных ингредиентов.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 08.03.22

Протестировано

Диана Рэттрей

Протестировано
Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Ель

Запеченные баклажаны — отличный способ приготовить крупные плоды. Он может быть таким же нежным, как жареный баклажан, но без хлопот, жира и калорий жарки.

Чтобы все было как можно вкуснее, в этом рецепте используется двухэтапный метод. Вы начнете с маринования баклажанов, что добавит аромата и поможет устранить горький привкус, который мешает большинству людей есть их в сыром виде. Затем ломтики слегка смазывают маслом, чтобы они красиво подрумянились во время запекания. Рецепт можно легко удвоить и утроить по мере необходимости. Возможно, вам придется работать партиями, в зависимости от места в духовке и доступа к противням.

Запеченный баклажан можно использовать в таких блюдах, как пармезан из баклажанов и салат из жареных баклажанов по-турецки. Из него также получится вкусный гарнир, особенно если добавить к нему такие простые вещи, как бальзамический уксус, помидоры и базилик.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот очень простой рецепт запеченных баклажанов. Соберите вместе

1 баклажан
1 столовая ложка морской соли, плюс еще немного для посыпки по желанию
1/2 стакана теплой воды
4–6 чашек прохладной воды
2 столовые ложки масла, такого как растительное, рапсовое или оливковое масло; или кулинарный спрей
Бальзамический уксус, для сбрызгивания, опционально
Нарезанные помидоры, для начинки, опционально
Рубленый базилик, для посыпки, опционально

Соберите ингредиенты.
Ель
Нарежьте баклажаны любой формы и размера, которые вы предпочитаете. Обязательно обрежьте и выбросьте стебель и концы. Отложите.
Ель
В большой миске растворите соль примерно в 1/2 стакана теплой воды. Как только соль полностью растворится, добавьте от 4 до 6 чашек прохладной воды, хорошо перемешайте.
Положите баклажаны в соленую воду. Установите тарелку или крышку кастрюли, которая немного меньше, чем верхняя часть миски, на баклажаны, чтобы кусочки оставались погруженными в воду. Дайте постоять около 30 минут.
Ель
Тем временем разогрейте духовку до 375 F.
После того, как баклажан замочится, слейте его и промокните кусочки насухо бумажными полотенцами или чистым безворсовым кухонным полотенцем. Выложите баклажаны на противень (или листы, в зависимости от того, сколько баклажанов вы решили приготовить) в один слой. Не перекрываться. Оставьте немного места между кусочками, чтобы они пропеклись равномерно и красиво.
Ель
Слегка смажьте или сбрызните маслом. Переверните все детали и почистите или нанесите спрей на другую сторону. Выпекайте, пока нижняя сторона хорошо не подрумянится, от 10 до 15 минут. Переверните все кусочки и запекайте, пока эта сторона не подрумянится; еще около 10 минут.
Ель
Используйте запеченный баклажан в рецепте или подавайте отдельно, посыпав солью, сбрызнув бальзамическим уксусом или посыпав нарезанными помидорами и/или базиликом.
Ель
Наслаждаться.

Варианты рецептов

Для аромата чеснока используйте оливковое масло с добавлением чеснока или обжарьте половинку зубчика чеснока в 2 столовых ложках оливкового масла до появления аромата. Удалите чеснок и смажьте баклажаны маслом.
Замените соль смесью солей с приправами или креольской приправой.

Как хранить и замораживать

Охладите остатки вареных баклажанов в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией на срок до четырех дней.
Чтобы заморозить ломтики целых приготовленных баклажанов, положите их в пакеты или контейнеры для замораживания, разделенные листами вощеной бумаги. Заморозка на срок до 10 месяцев.

Почему баклажаны замачивают в соленой воде?

Этот процесс называется солением, и он использует силу осмоса, чтобы баклажаны сохраняли свою естественную влажность во время приготовления. Это, в свою очередь, помогает баклажанам сохранять свою форму, а не превращаться в кашицу. Как побочный эффект, он хорошо приправляет баклажаны.

Нужно ли чистить баклажаны?

Кожуру баклажанов снимать не нужно. Молодые баклажаны и некоторые сорта имеют тонкую кожицу, в которой содержится много питательных веществ, поэтому их можно оставить и есть как есть. Для толстокожих баклажанов или по личным предпочтениям кожуру можно снять. Если оставить его включенным во время приготовления, с ним будет легче обращаться.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецепты баклажанов | Allrecipes

Просмотрите рецепты баклажанов с пармезаном, мусаки, баба гануш, запеченных баклажанов, баклажанов по-итальянски и по-китайски, баклажанов на гриле, а также множество простых и полезных способов приготовления баклажанов во фритюрнице.

Выбор сообщества

Салат из жареных баклажанов и болгарского перца

Салат из жареных баклажанов и болгарского перца

Рейтинг: 5 звезд

Эти охлажденные жареные баклажаны и перец станут отличным летним гарниром или салатом. Это идеально подходит для вечеринок; просто поставьте рядом миску с чипсами из тортильи. Вы также можете подавать это горячее с жареной курицей или рыбой. В любом случае, это вкусно!

By Allrecipes Member

Мусака

Мусака

Рейтинг: 4,5 звезды

658

Вот отличный рецепт мусаки, греческого блюда. Он включает в себя нарезанные баклажаны, запеченные в соусе из говяжьего фарша, а затем политые тонким белым соусом.

Автор PEGGY AYSCUE

Рататуй

Рататуй

Рейтинг: 4,5 звезды

1157

Это потрясающее блюдо наполнено сочными средиземноморскими овощами.

By lynette

Легкая капоната

Легкая капоната

Рейтинг: 5 звезд

Капоната — сицилийское блюдо из баклажанов, цуккини, помидоров и перца, традиционно приготовленное в масле, изюме и уксусе и приправленное каперсы, оливки и кедровые орехи. Он острый, сладкий, хрустящий и соленый одновременно. Подавайте комнатной температуры в качестве гарнира к жареной рыбе или в качестве закуски к тостам. Храните остатки в холодильнике и осторожно разогревайте. На следующий день будет еще вкуснее!

By Carmencita

Простые жареные баклажаны

Простые жареные баклажаны

Рейтинг: 4,5 звезды

315

Простой и быстрый способ приготовить баклажаны, к тому же вкусные! Я подаю его с нарезанными свежими помидорами, свежей зеленой фасолью и хлебом с маслом. Недорогая еда из моего детства и до сих пор любимая!

By WALLEN

Реклама

Вдохновение и идеи

89132.jpg

Рецепты из баклажанов, которые заставят вас переосмыслить баклажаны

При приготовлении баклажан может быть сладким, роскошным и даже дымным. Попробуйте это в этих пятизвездочных рецептах.

77590.jpg

Как приготовить баклажаны

Получите советы по выбору, подготовке и приготовлению баклажанов.

Запеченные баклажаны с пармезаном

Рейтинг: 4,5 звезды

305

Вкусная запеканка, которая запекается, а не жарится.

Другие рецепты из баклажанов

Рататуй

Рататуй

Рейтинг: 4,5 звезды

1161

Сочные средиземноморские овощи и готовы через час.

Жареные овощи на сковороде

Жареные овощи на сковороде

Рейтинг: 4,5 звезд

Автор JRCROSBY31

Запеченный баклажан

Запеченный баклажан

Рейтинг: 4,5 звезды

312

Ломтики баклажана и помидора, запеченные с орегано, оливковым маслом и пармезаном.

By JEZZI16

Полезное куриное рагу с куркумой

Полезное куриное рагу с куркумой

Рейтинг: 4 звезды

Это один из моих любимых 30-минутных рецептов на будний вечер. Куркума (куркума) — это ярко-желтая специя, которая в основном встречается в Индии и Индонезии и является одним из основных ингредиентов карри. Он придает экзотический цвет и аромат любому блюду.

Стефани

Самый простой баклажан

Самый простой баклажан

Рейтинг: 4 звезды

337

Я обнаружил, что некоторые из лучших рецептов самые простые! Попробуйте это один раз, и, скорее всего, вы будете делать это снова и снова. И еще один бонус: если вы решите использовать нежирный майонез, вы сэкономите жир и калории, которые усваиваются при жарке баклажанов.

By Pauline

Овощное карри Marrakesh

Овощное карри Marrakesh

Рейтинг: 4,5 звезды

648

Овощное карри! Подавайте это карри с вашим любимым рисом, и вы обязательно получите вкусную еду. Если у вас есть морковно-имбирный сок, попробуйте использовать его вместо апельсинового сока — любой из них вкусен!

By NIBLETS

Баклажаны, фаршированные пармезаном

Баклажаны, фаршированные пармезаном

Рейтинг: 4,5 звезды

155

Изюминка старого резерва! Мне нравится использовать для этого рецепта мой домашний томатный соус, а также измельченные гренки в качестве панировочных сухарей. Совет по чистке баклажанов — используйте для начала ложку для грейпфрута!

By MARGARITADEE

Быстрые баклажаны с пармезаном

Быстрые баклажаны с пармезаном

Рейтинг: 4,5 звезды

137

Этот баклажан хорошо сочетается с тушеной зеленой фасолью и французским или итальянским хлебом. Хотя рецепт требует панировочных сухарей с приправами, при желании вы можете использовать обычные панировочные сухари. Количество хлопьев красного перца регулируйте по своему вкусу.

Автор jen

Шарики из баклажанов тети Мэри

Шарики из баклажанов тети Мэри

Рейтинг: 4,5 звезды

289

Эти сытные, вкусные кусочки баклажанов можно использовать вместо фрикаделек или из них можно пожарить котлеты и есть как гамбургеры. I есть. Это были фиолетовые баклажаны, но маленькие. Они были хороши, потому что у них не было много семян. Я не сеял помидоры, и они были просто в порядке. Это смехотворно хорошо. Намного больше усилий, необходимых для его создания. Вкус приятный теплый или холодный.

By homecook626

Баба Гануш

Баба Гануш

Рейтинг: 4 звезды

498

Дип или паста из жареных баклажанов. Вкусно подавать с питой или овощами, вместе с хумусом или отдельно!

By Tali

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны

Рейтинг: 4 звезды

119

Эти запеченные лодочки из баклажанов наполнены сладкими итальянскими колбасками, нарезанными баклажанами и пармезаном.

By Elaina

Роллатини из баклажанов

Роллатини из баклажанов

Оценка: 4,5 звезды

226

После ролла из баклажанов в ресторане, это было просто восхитительно! Я решил, что ДОЛЖЕН научиться делать это. Вот что я придумал.

Автор: Ронда Хилл

Загрузить еще рецепты из баклажанов

Реклама

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

21+ простых рецептов из баклажанов, которые вам понравятся!

Узнайте, как идеально приготовить баклажаны, чтобы они были нежными и вкусными, что даже скептики баклажанов влюбятся! В этом списке из 21+ рецептов из баклажанов есть все вкусные запеканки, макароны, копченые соусы и даже картофель фри из баклажанов. Здесь каждый найдет что-то для себя!

Баклажаны, любимый средиземноморский ингредиент

Из всех овощей и свежих продуктов баклажаны (баклажаны) вызывают самые разногласия. Я понимаю! У многих людей были неудачные встречи с баклажанами, когда они становились слишком губчатыми, слишком горькими или слишком сырыми и переваренными.

Но если вы готовите по-средиземноморски какое-то время, вы уже знаете, что нет недостатка в простых рецептах баклажанов, которые научат вас правильно готовить их так, чтобы они были нежными и вкусными, что даже скептики баклажанов падут. влюблена!

Лично я люблю баклажаны, приготовленные просто: обжаренные до бархатистой нежности или приготовленные на гриле до дымчатости и нежности. Но есть еще много способов обыграть этот овощ, и мой список рецептов из баклажанов — отличное место для начала! В этих рецептах вы найдете все мои советы по его приготовлению, чтобы он был кремовым, а не мягким или резиновым! И никогда не бывает горьким. (А если вы ищете самый полезный способ приготовить баклажаны, здесь вы найдете несколько вариантов!

Теперь один большой вопрос: нужно ли солить баклажаны перед приготовлением? Мой короткий ответ: да! Хотя это и не обязательно, это очень хорошая идея, так как она улучшает текстуру и вкус. Давайте обсудим, почему.

Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?

В большинстве случаев я настоятельно рекомендую посолить баклажаны перед приготовлением. Соль сотворит свое волшебство, удаляя лишнюю влагу (и любую горечь), улучшая вкус. Соль также разрушает губчатую текстуру баклажанов, делая их более нежными и кремовыми после приготовления.

Итак, когда вы будете готовы приготовить баклажан, просто нарежьте его ломтиками и хорошенько посыпьте кошерной солью с каждой стороны, затем оставьте ломтики на 30 минут или около того, пока на поверхности не появятся капельки воды. . Перед приготовлением обязательно протрите баклажаны насухо и удалите лишнюю соль.

А теперь давайте перейдем к моему списку полезных рецептов из баклажанов, которые вы будете готовить постоянно! Начнем с 5 лучших рецептов, выбранных нашими читателями. Дайте мне знать, какой из них вы будете пробовать в первую очередь.

Наши лучшие 5 лучших рецептов из баклажанов

Самые популярные рецепты с использованием баклажанов на нашем сайте также являются одними из моих самых любимых и прекрасно демонстрируют множество способов приготовления баклажанов! Насыщенные вкусом и довольно простые в приготовлении, вам понравятся эти вкусные и любимые рецепты из баклажанов. Попробуйте их:

Баклажаны на гриле со взбитой фетой

Нежные и идеально обжаренные средиземноморские баклажаны на гриле поливают оливковым маслом с добавлением чеснока и перца халапеньо. Подавайте его вместе со взбитым сыром фета, чтобы получить пикантную, пикантную закуску!

Простые баклажаны по-гречески

Один из моих самых любимых рецептов. Простой веганский рецепт с помидорами, нутом и кубиками баклажанов-шаров. Обязательно попробуйте это полезное тушеное мясо с теплыми специями и другими продуктами из кладовой!

Пармезан из баклажанов

Классическая итальянская запеканка со слоями баклажанов, сыром пармезан, свежей моцареллой и базиликом, пармезан из баклажанов станет вашим новым любимым блюдом из баклажанов! Это слоеное блюдо, похожее на лазанью, но без пасты. Вместо этого звезда шоу — баклажаны, слегка обжаренные, а затем запеченные до бархатистости.

Мусака по-гречески

Мусака — это воплощение греческой комфортной еды: слои нежных баклажанов, идеально приправленное мясо и сливочный бешамель сверху. Хотя мусаку несложно приготовить, она занимает некоторое время, так что имейте это в виду, когда готовите! Я люблю есть мусаку отдельно или с моим простым салатом из 3 ингредиентов для хруста.

Вегетарианские фаршированные баклажаны

Этот простой веганский рецепт начинается с бархатистых жареных половинок баклажанов с начинкой в средиземноморском стиле из кускуса, свежих трав, нута и помидоров. Капля сливочного соуса тахини станет идеальным завершающим штрихом. Мне нравится подавать фаршированные баклажаны в качестве веганского основного блюда, но они также хорошо работают в качестве гарнира к вашему любимому протеину.

Рецепты жареных баклажанов

Жарка — один из моих любимых способов приготовления баклажанов. Есть что-то в этой бархатистой, почти кремовой текстуре, которая меня каждый раз завораживает! Если вы ищете непритязательный способ приготовить баклажаны без хлопот, обязательно попробуйте их запечь! Вот несколько идей:

Рецепт салата капрезе из жареных баклажанов

Моя версия любимой итальянской летней классики, капрезе из баклажанов — сытная закуска или гарнир. Для достижения наилучших результатов используйте большие твердые помидоры, свежую моцареллу и яркие свежие листья базилика. Подавать теплым, с хорошо расплавленным сыром.

Жареный баклажан по-средиземноморски

Жареный баклажан вызывает привыкание! Пара средиземноморских ароматизаторов, таких как простые специи и соус тахини, — это действительно все, что нужно, чтобы приправить этот простой жареный баклажан. Подавайте его комнатной температуры вместе с фалафелем, курицей заатар или отбивными из баранины на гриле.

Пицца из баклажанов со шпинатом и грибами

Низкоуглеводная безглютеновая пицца с кружочками жареных баклажанов в качестве корочки! Я использовал вегетарианские начинки, такие как соус маринара, сыр, шпинат и грибы, но возможности безграничны! Вместо этого попробуйте использовать в качестве начинки помидоры черри, оливки, болгарский перец или лук. Вкусный!

Фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем и булгуром

Этот сытный фаршированный баклажан — ваш билет на простой ужин в одной кастрюле! Вам понравится простая начинка из приправленного пряностями мясного фарша, мелкозернистой пшеницы булгур и кедровых орешков. Мне нравится подавать это вместе с пикантным свежим салатом, таким как фатуш или салат из помидоров с зеленью.

Рецепты запеканки из баклажанов

Я никогда не встречала запеканку из баклажанов, которая бы мне не нравилась! Сливочные баклажаны и сыр? Это беспроигрышное сочетание! Запеканки из баклажанов также хороши, когда вы хотите постный вариант с большим количеством овощей! Взгляните на эти идеи:

Легкие роллаты из баклажанов

В этом рецепте вегетарианских роллатов из баклажанов используется восхитительная начинка из частично обезжиренного сыра рикотта с песто из базилика и петрушкой. Вместо того, чтобы слегка посыпать мукой и обжарить ломтики баклажанов, как предлагается во многих рецептах, я предпочитаю запекать их, что является более здоровым и простым вариантом. Затем испеките запеканку до совершенства в игристом красном соусе!

Лазанья с баклажанами

Все удобства классической лазаньи, но без лапши! Поверьте мне, вы не пропустите их, когда попробуете это восхитительное сочетание жареных баклажанов и сырной смеси со шпинатом и свежей зеленью. Если вы хотите немного поработать заранее, запеките баклажаны и приготовьте начинку из сыра рикотта за день. Храните их в холодильнике в отдельных контейнерах.

Вегетарианская мусака

Я люблю классическую мусаку, но когда я хочу вариант без мяса, я выбираю свой вегетарианский вариант, насыщенный вкусом и массой жареных баклажанов, картофеля, цуккини и густого томатно-чечевичного соуса — все со сливочным бешамелем.

Запеченный ригатони

Идеальная запеканка из макарон ригатони состоит из нежной пасты, идеально приправленного мяса и, на мой взгляд, тонкого слоя расплавленной моцареллы. Но несколько ломтиков жареных баклажанов выводят эту запеканку на новый уровень! Если вы не можете найти ригатони, паста пенне отлично подойдет в качестве замены!

Идеи веганских рецептов из баклажанов

У меня есть целый список примерно из 60 веганских рецептов, но все следующие рецепты посвящены баклажанам! И это рецепты, которые вы будете готовить снова и снова, независимо от того, придерживаетесь ли вы веганского образа жизни или нет! Вот несколько веганских рецептов баклажанов, которые стоит попробовать:

Капоната из баклажанов

Капоната — типичное сицилийское блюдо. Это приправа из баклажанов и других овощей, оливок и каперсов. Для сладости добавляю изюм и мёд. Поджаренные кедровые орешки станут хрустящим завершающим штрихом.

Веганские «фрикадельки» из баклажанов

Растительные друзья, вам нужно попробовать эти веганские «фрикадельки»! С их богатым и крепким вкусом даже скептики баклажанов будут просить большего. Хотя приготовление этого рецепта занимает немного больше времени, оно того стоит! Подавайте эти «фрикадельки» с соусом для спагетти или в качестве закуски к цацики.

Жареные баклажаны с зеленым перцем и помидорами

Это скромное жареное блюдо из баклажанов по-турецки очень универсально! С вашим любимым зерном или теплым лавашом это вкусное веганское основное блюдо. Или подавайте его в качестве закуски к другим любимым блюдам меззе. И, друзья без глютена, вы будете рады узнать, что нет жидкого теста или муки! Баклажан уходит в масло как бы «голым».

Соусы из баклажанов

Ммм, соусы из баклажанов. Вероятно, самый популярный соус из баклажанов — это баба-гануш (на самом деле у меня в блоге есть два рецепта!), но вы когда-нибудь пробовали мелицаносалата? Он имеет некоторое сходство с баба гануш, с некоторыми особенностями, которые придают ему явно индивидуальный вкусовой профиль. Попробуйте эти соусы из баклажанов:

Баба Гануш

Вам понравится рецепт моей семьи Баба Гануш (соус из баклажанов)! Дымчатый баклажан, тахини, чеснок и цитрусовые – что может быть лучше? Для лучшего вкуса поджарьте баклажаны целиком на открытом огне. Разделить его пополам и запечь в духовке тоже можно, но копченый аромат будет потерян. Подавайте баба гануш как часть меззе, с куриными шашлыками или вместе с салатом и белком для обеденных тарелок!

Рецепт «Мелицаносалата» (греческий соус из баклажанов)

Мелицаносалата — деревенский греческий соус из баклажанов, содержащий жареные баклажаны, чеснок, петрушку, красный лук, лимонный сок и оливковое масло первого отжима. Для настоящего дымного вкуса мельицаносалаты приготовьте баклажаны на сильном огне на газовой горелке или гриле. Запекание баклажанов также работает, если вы не против пропустить аромат дыма.

Баба-гануш с начинкой

Хотя я могу есть классический баба-гануш миской, эту версию обязательно нужно попробовать! И все, что вам нужно сделать, это приготовить баба-гануш и добавить к нему несколько ложек моего средиземноморского салата из трех ингредиентов. Вуаля! Притягательный соус из баклажанов с дымком. Один из шагов, который я рекомендую, — дать баба-ганушу отдохнуть, накрытым, в холодильнике около 30 минут, прежде чем добавлять начинку для салата. Это позволит вкусам соединиться, а также улучшит консистенцию.

Другие рецепты из баклажанов Вы должны попробовать эти рецепты:

Картофель фри из запеченных баклажанов

Да, вы не ошиблись. Баклажан картофель фри . Мой легкий запеченный картофель фри из баклажанов — идеальная закуска для толпы. Идеально хрустящие снаружи и нежные внутри. И подготовка не может быть проще! Просто нарежьте баклажан батончиками и обваляйте в простой панировке. Выпекайте и наслаждайтесь соусом для макания на ваш выбор. (Обычно я ем цацики.)

Рататуй в горшочке

Рататуй — это классическое овощное рагу из Прованса, Франция, с помидорами, баклажанами и смесью других овощей. Мне это нравится, потому что через день или два он становится еще лучше, рататуй — идеальная еда наперед! Вы также можете сделать большую партию и заморозить на потом.

Паста алла норма

Паста алла норма — это сытное блюдо из сицилийской пасты, приготовленное на одной сковороде, с баклажанами, томатным соусом с травами и сыром рикотта салата. Это вегетарианский рецепт, который понравится даже любителям мяса! Паста алла норма вкусна с простым салатом из белой фасоли или салатом из рукколы.

Другие подборки рецептов, которые могут вам понравиться

Посмотреть другие средиземноморские рецепты

Посетите наш магазин

Оливковое масло, чеснок и соус халапеньо

▢ оливковое масло холодного отжима
▢ 2 измельченных зубчика чеснока
▢ 1 лимон, сок
▢ 1 стручок халапеньо, мелко нарезанный (удалите ребра и семена, если хотите, чтобы блюдо было более мягким)

1 9138 до 2 чайных ложек сумаха

Нарезать и посолить баклажан . Выложите ломтики баклажанов на большой противень, застеленный бумажным полотенцем. Щедро посолите баклажан и оставьте на 20-30 минут, пока вы занимаетесь другими делами. Образуются капли воды. Вытрите баклажаны насухо и удалите лишнюю соль перед жаркой.
Приготовьте соус из чеснока, перца халапеньо и оливкового масла . В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с лимонным соком, чесноком и перцем халапеньо. Добавьте щепотку кошерной соли и отложите в сторону. (Лимон и оливковое масло укротят острый перец и острый вкус чеснока).
Когда все будет готово, разогрейте газовый гриль или сковороду на среднем огне и слегка смажьте решетки маслом. Перед добавлением баклажанов убедитесь, что гриль полностью прогрет.
Смажьте ломтики баклажана с одной стороны оливковым маслом.
Выложите баклажаны на разогретый гриль смазанной маслом стороной вниз. Жарьте в любом месте в течение 3-4 минут с этой стороны или до тех пор, пока на дне не появятся следы обугленной зелени, затем переверните и смажьте другую сторону баклажана оливковым маслом. Готовьте еще 3-4 минуты или пока баклажаны не станут мягкими и с обеих сторон не появятся хорошие обугленные следы.
Выложите жареные баклажаны на большое блюдо и сразу же приправьте сумахом и сбрызните смесью оливкового масла и перца халапеньо. Добавьте подогретый лаваш для подачи.

Баклажаны по этому рецепту лучше всего подавать сразу после приготовления на гриле с оливковым маслом и чесночным соусом сверху и взбитой фетой.
Взбитую фету можно приготовить на ночь и хранить в холодильнике.
Другие ароматизаторы, которые можно добавить: Если вы не хотите делать соус из оливкового масла или взбитую фету, баклажаны на гриле отлично подойдут с любым количеством приправ. Мне нравится добавлять немного заатара или даже дукки сверху.
Осталось: Храните остатки в холодильнике в контейнере с плотно закрывающейся крышкой до 3 дней. Я не рекомендую разогревать, вы можете наслаждаться им холодным или при комнатной температуре с салатом на ваш выбор.

20 простых рецептов баклажанов в духовке

1. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

2. Баклажаны с сыром и чесноком

3. Баклажаны, запеченные с овощами

4. Баклажаны с фаршем в духовке

5. Баклажаны с курицей в духовке

6. Баклажаны с грибами в духовке

7. Баклажаны с грибами и сладким перцем

8. Баклажаны с кабачками в духовке

9. Баклажаны с картошкой в духовке

10. Имам баялды

11. Запеченные баклажаны в оливковом масле

12. Баклажаны с моцареллой и помидорами

13. Баклажаны с овощами, запеченные в рукаве

14. Баклажаны, запеченные со свининой

15. Рататуй

16. Баклажаны по-каталонски

17. Баклажаны с беконом в духовке

18. Баклажаны с фаршем в остром соусе

19. Баклажаны с сыром, зеленью и творогом

20. Баклажаны с помидорами, запеченные веером

Рецепты с баклажанами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как пожарить баклажаны

Соусы и дипы из баклажанов

Баклажанная икра

Аджика из баклажанов

Паштет из баклажанов с грибами и фасолью

Бабагануш

Рецепты закусок из баклажанов

Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

Башенки с моцареллой и помидорами

Острая закуска из баклажанов с красным перцем

Рецепты салатов с баклажанами

Салат из баклажанов с оливками и болгарским перцем

Баклажаны по-корейски

Армянский салат с баклажанами, помидорами и брынзой

Горячие блюда с баклажанами

Мусака

Лодочки из баклажанов с грибами и яйцом

Фаршированные баклажаны «Веер»

Лодочки из баклажанов с фаршем, запеченные под сыром

Пармиджано

Рататуй

Жареные баклажаны с овощным маринадом

Паста с баклажанами и грибами

Баклажаны кружочками на сковороде с чесноком жареные рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком

Вкусная икра из баклажан на сковороде

Быстрый рецепт баклажанов с кабачками

Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде

Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом

Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде

Очень вкусные баклажаны в яичном кляре

Жареная картошка с баклажанами на сковороде

Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде

Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!

20 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Аджапсандал (овощное рагу по-грузински)

Рататуй «Летнее настроение»

Баклажаны с болгарским перцем и фетой

Фаршированные баклажаны

Рулетики из баклажанов по-итальянски

Овощное соте с баклажанами

Рулетики из баклажанов с орехами

Маринованные баклажаны