Читать онлайн «100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно» — Вечерская Ирина — RuLit

Это один из способов лечения всех видов аллергии, так как она помогает выявить истинную причину заболевания.

Основным показанием для назначения этой диеты является пищевая аллергия, так как главные задачи данного питания – это непосредственное устранение факторов, то есть самих продуктов, которые приводят к аллергической реакции и снижение аллергенной нагрузки на организм.

Питание является физиологически полноценным и щадящим, с ограничением потребления поваренной соли до 7 г в сутки. Все блюда подаются только в отварном виде, супы варятся с трехкратной сменой бульона, особенно при варке мяса, рыбы, курицы.

Примерная энергетическая ценность этой диеты составляет 2800 ккал в день. Питаться нужно дробно, не менее 6 раз в сутки.

При наличии отеков рекомендуется ограничить потребление свободной жидкости.

Гипоаллергенная диета полностью исключает все пищевые аллергены, среди которых:

– мясные и рыбные продукты (в том числе икра),

– цитрусовые,

– все виды орехов,

– фрукты и ягоды красного и оранжевого цвета,

– дыня и ананас,

– острые овощи (редька, хрен, редис),

– шоколад и кофе,

– мед, сахар, варенье, сдобную выпечку и все виды кондитерских изделий,

– соленые и копченые продукты,

– майонез и кетчуп,

– соки,

– яйца,

– грибы,

– мясо птицы (за исключением белого мяса курицы и индейки),

– острый сыр,

– все продукты промышленного производства (исключая детское питание),

– алкогольные напитки,

– убрать продукты, на которые у пациента есть индивидуальная непереносимость.

Наиболее часто в меню гипоаллергенной диеты позволяется включать следующие продукты:

– мясо: отварная говядина, белое мясо курицы и индейки,

– вегетарианские супы, сваренные из разрешенных к употреблению продуктов,

– растительное масло: оливковое, подсолнечное,

– каши: рисовая, гречневая, овсяная,

– молочнокислые продукты: можно творог, простоквашу, кефир и йогурт без добавок,

– сыр брынза,

– овощи: огурцы, капуста, листовая зелень, картофель, зеленый горошек,

– фрукты: яблоки зеленых сортов, лучше в печеном виде, груши,

– чай и компот из сухофруктов,

– подсушенный белый хлеб, пресные лепешки, пресный лаваш.

Выход из диеты. Продолжительность диеты может составлять от двух до трех недель для взрослых и до 10 дней для детей. Когда симптомы аллергии перестают проявляться, то есть через 2–3 недели с момента улучшения, можно постепенно возвращать продукты питания в рацион, но строго по одному и в обратном порядке – от низкоаллергенных к высокоаллергенным. Новый продукт вводится один раз в три дня. Если наступило ухудшение, значит, последний продукт является аллергеном и есть его не стоит.

Принципы питания при аллергии

Главное при пищевой аллергии – получать правильные продукты питания. 93 % случаев пищевой аллергии вызваны всего 8 продуктами. В порядке убывания аллергенных свойств они расположены следующим образом: яйца, арахис, молоко, соя, лесные орехи, рыба, ракообразные, пшеница.

Неаллергенными считаются яблоки и груши, персики и сливы, морковь и картофель, зеленая фасоль, кабачки и патиссоны. Редко вызывают аллергию мясо индейки и ягнят, рис, ячмень, овес и рожь.

Пищевая аллергия связана с общей. Люди, имеющие аллергию на пыльцу деревьев, перестают кушать: косточковые ягоды и фрукты, орехи, сельдерей, укроп, морковь. Люди, имеющие аллергию на злаковые и луговые травы, ограничивают употребление хлеба, хлебобулочных изделий. Запрещенные продукты: хлебный квас, макароны, манка, панировочные сухари, мороженое, халва, бобы, щавель. Люди, имеющие аллергию на сложноцветные растения (полынь и т. п.), перестают кушать: дыню, арбуз, зелень, острые специи, подсолнечное масло, майонез, горчицу, халву, а также перестают пить: вермут, абсента, травяные сборы с добавлением мать-и-мачехи, череды, тысячелистника. Люди, имеющие аллергию на лебеду, перестают кушать: шпинат, свёклу, персик, грушу, манго, киви, ананас, мёд, горчицу. Люди, страдающие аллергией на аспирин, салицилаты, другие лекарства, не должны есть: цитрусы, ягоды, персики, дыню, сливу, огурец, перец, томаты, картошку. Также, нельзя употреблять такие лекарственные травы: ивовую кору, лист малины, лабазник, сабельник болотный, пион, марьин корень.

К некоторым продуктам чаще других бывает повышенная чувствительность.

Коровье молоко – распространенный аллерген, что особенно важно учитывать при питании маленьких детей. Малейшего количества этого аллергена достаточно для развития тяжелого состояния ребенка, иммунная система которого не успела полностью сформироваться. Были случаи, когда ребенок погибал даже не от приема молочной пищи, а всего лишь от молочной пыли, если остатки молока были на пеленках, на которые клали малыша.

Читать онлайн книгу «213 рецептов вкусных блюд для аллергиков» автора А. А. Синельникова, книга из серии «Еда, которая лечит»

Архивы рецептов пищевой аллергии — Северный Техас

Решение проблемы приготовления пищи, которую будут есть ваши дети, является одной из самых больших дилемм для родителей, но она не является непреодолимой. Тем не менее, нужно приложить некоторые усилия, чтобы привыкнуть покупать рисовую муку вместо пшеничной или находить подходящие альтернативы ингредиентам в рецептах, которые передала вам бабушка. Благодаря врачам, диетологам, родителям и многим другим неравнодушным людям, которые понимают трудности, связанные с управлением пищевой аллергией, есть способы справиться с ней. Вот два простых и вкусных рецепта, которые понравятся детям.

Кто не любит пиццу? Начните с правильного теста для пиццы, и вы уже на полпути. (без молока, без яиц, без орехов, подходит для людей с аллергией на пшеницу)

Тесто для пиццы

1 столовая ложка (12 г) активных дрожжей

2/3 стакана (80 г) муки из белого или коричневого риса

½ стакана (60 г) муки из тапиоки

2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала, крахмала из тапиоки или аррорута

½ чайной ложки (3 г) соли

1 столовая ложка (7 г) желатина без вкусовых добавок

1 чайная ложка (1,4 г) сушеного базилика

2/3 стакана (160 мл) теплой воды

1 столовая ложка (13 г) сахара

1 чайная ложка (4,5 мл) оливкового масла

1 чайная ложка (5 мл) яблочного уксуса

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 C или газовая отметка 7)

2. В миксере смешайте все ингредиенты на низкой скорости. Соскоблите стороны вниз. Взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Обильно посыпьте тесто рисовой мукой, а затем выложите тесто в слегка смазанную маслом форму для пиццы диаметром 12 дюймов (30 см), продолжая посыпать мукой, чтобы оно не прилипало к рукам.

3. Выпекать корж для пиццы около 20 минут. Выньте из духовки. После того, как вы добавите соус и начинку, запекайте еще 20 минут или больше, пока верх не подрумянится.

Выход: 1 корж для пиццы

Начинка для пиццы

Сделайте это семейным праздником и пусть дети помогут. Поместите небольшие миски с консервированным томатным соусом, нарезанными помидорами, пепперони из индейки (убедитесь, что в списке ингредиентов нет молочных продуктов), маслинами, грибами, красным перцем, зеленым перцем, брокколи и безмолочным соевым сыром. (Примечание: будьте особенно осторожны с «соевым сыром, который вы используете; многие бренды содержат казеин, производное молока».)

Очень немногие дети откажутся от макарон с сыром, удобной еды, которой может наслаждаться вся семья. Без молочных продуктов, без яиц, без орехов, без пшеницы.

Классический Mac ‘n Cheese

½ фунта (60 г) макарон, приготовленных в соответствии с инструкцией на упаковке, без жидкости (можно заменить пастой без пшеницы)

1 ½ чашки (354 мл) соевого или рисового молока, слегка подогретого на плите

4 столовые ложки (14 г) безмолочного маргарина

¼ стакана (59 г) небеленой универсальной или безглютеновой мучной смеси

½ чайной ложки (2,46 г) сухой горчицы

1 ¼ (6,23 г) ч. кастрюле, растопить безмолочный маргарин на умеренно слабом огне. Добавьте муку и взбивайте 1 минуту. Добавьте 1 гр. подогретого соевого молока и постоянно взбивайте в течение 3 минут, пока смесь не загустеет и не покроет обратную сторону ложки. Добавьте безмолочный сыр и перемешайте деревянной ложкой около пяти минут. Затем добавьте оставшиеся ½ стакана подогретого молока, соль, перец и сухую горчицу. Перемешивайте, пока сыр без молочных продуктов почти не расплавится, около пяти минут. Как только сырный соус станет однородным и расплавится, добавьте отваренные макароны или пасту. Перемешайте и подавайте.

Слишком знакомый вопрос: «Что на ужин?» не обязательно должен быть триггером стресса. Заблаговременное планирование и наличие в вашей кладовой альтернативных ингредиентов, которые вам нужны, может сделать приготовление пищи для членов вашей семьи, страдающих пищевой аллергией, проще, здоровее и приятнее.

Источники:

«Рецепты против аллергии для детей», Fair Winds Press foodallergymama.com

Архивы рецептов, не вызывающих аллергию — Spokin

Спокин | Рецепты для аллергиков

Мы отобрали рецепты для аллергиков, которые идеально подходят для всей семьи. Будь то завтрак, ужин, вечеринка по случаю дня рождения или классная закуска, наши руководства по рецептам сделают приготовление и выпечку простыми, веселыми и вкусными.

Рецепты праздничного печенья, не вызывающего аллергию

Мы почти ООО (также известные как 🍪🍪🍪) с 4 ночами до Рождества, и у нас на уме только праздничное печенье! В нашем ежегодном Гиде по рецептам праздничного печенья для аллергиков представлены 66 наших новейших находок, причем каждый рецепт не содержит по крайней мере 1 из 9 лучшихаллергены. Найдите безопасный файл cookie для своих планов на отпуск с помощью нашей инфографики или зайдите в приложение Spokin, где мы уже отфильтровали их для ваших аллергенов!

Примечание редактора: Чтобы узнать больше рецептов праздничного печенья, не вызывающего аллергию, смотрите наши руководства на 2021, 2020 + 2016 годы!

Сахар | Мята перечная | Пряник | Шоколад | Отпечаток | Морщинка | Карамель

10 лучших ресторанов, где можно отведать латкес для аллергиков

Независимо от того, празднуете ли вы Хануку или просто ищете повод съесть жареную картошку, в нашем Путеводителе по ресторанам латке для аллергиков вы найдете 10 лучших мест, где можно безопасно насладиться этим героем Хануки . См. обзоры, посвященные безглютеновым латке, латке-тотс и деликатесам, где латке подают круглый год. Если вы нашли безопасные латке, поделитесь отзывом о ресторане в приложении Spokin! Это руководство было опубликовано 15.12.2022.

Спокин Проверенные рестораны | Калифорния | Иллинойс| Нью-Йорк

Рецепты: Латкес

Изображение предоставлено epicurious

Золотистые, соленые, хрустящие латке – центр празднования Хануки. Посмотрите некоторые из наших любимых рецептов, в том числе варианты, в которых традиционные ингредиенты из яиц и муки заменяются вариантами без яиц и без глютена.

Рецепты: тыквенный пирог

Мало что говорит о Дне Благодарения лучше, чем тыквенный пирог. Независимо от того, готовите ли вы свою собственную корочку или используете купленную в магазине, если есть рецепт и духовка, мы называем это домашним! Сделать звезду Дня Благодарения проще простого с помощью наших гипоаллергенных рецептов. Посмотрите все рецепты, не вызывающие аллергию, в приложении Spokin, а если вы хотите купить корку для пирога, взгляните на наши 17 лучших корок для пирога, не вызывающих аллергию!

Мероприятие по украшению пряничного домика для аллергиков

В этом руководстве перечислены все продукты, которые будут доступны на нашем мероприятии по украшению пряничных домиков 9 лучших гипоаллергенных и безглютеновых пряничных домиков , а также информация об их объектах. Для проверенных брендов Spokin вы можете ознакомиться с часто задаваемыми вопросами об аллергенах в приложении Spokin для получения более подробной информации, а для непроверенных брендов информация о средствах является общедоступной и / или подтверждена компанией.

Наши критерии для любой еды или напитков на мероприятии, включая пряничные домики, конфеты, плитку горячего шоколада и напитки, заключались в том, что каждый продукт не мог содержать ни один из 9 лучших продуктов.аллергены в составе. Обратите внимание на следующее исключение: продукты Albanese содержат кокосовое масло высокой степени очистки, из которого удалены аллергенные белки. Согласно правилам FDA, это не обязательно указывать на этикетке.

Примечание: Могут быть добавлены дополнительные элементы. Эта страница будет постоянно обновляться, и все новые товары также будут соответствовать нашим критериям.

Юм-Земля | Наслаждайтесь жизнью | бесплатно2б | на основе семян Блейка | Альбанский | Сверхъестественная кухня | Пекарня A&J | Разница Пекарь | Глупые коровьи фермы | Зефир у костра | 365 Органический

Рецепты: тыквенная приправа

Любители тыквенной приправы знают, что это не просто вкус, это религия!  Если вы считаете, что не существует продуктов, которые не должны быть приправлены тыквой, наш Гид по рецептам тыквенных специй, не вызывающих аллергию, для вас. Посмотрите 48 рецептов от завтрака до десерта, а также все приемы пищи, закуски и напитки между ними, а также изучите рецепты в приложении Spokin для фильтрации по аллергенам, категориям и блогерам!

Гайд по сладостям на Хэллоуин без орехов 2022

В нашем первом справочнике по конфетам на Хэллоуин без орехов представлено 55 конфет, в том числе 31, изготовленных на специальных предприятиях! Хотя все конфеты в этом руководстве не содержат орехов, мы знаем, что многие люди также избегают других аллергенов, и мы их тоже предусмотрели — наше руководство включает подробную информацию обо всех 8 основных аллергенах и кунжуте (при наличии) и особенностях. 7 проверенных брендов Spokin. Если вы ищете безопасные конфеты, чтобы раздать их, или проверяете свой трюк или тайник лечащего врача, наши руководства включают информацию об ингредиентах, средствах и предупреждающей этикетке. Чтобы узнать больше о конфетах на Хэллоуин, не вызывающих аллергию, ознакомьтесь с нашими руководствами по конфетам без молочных продуктов и без глютена. Это руководство было опубликовано 07.10.2022. Чтобы узнать больше о нашем процессе руководства по продукту, см. наше письмо от нашего основателя.

Проверенные бренды | Специальное помещение | Неспециализированный объект

Путеводитель по сладостям на Хэллоуин без молочных продуктов 2022

Наш первый справочник по сладостям на Хэллоуин без молочных продуктов включает 36 конфет, в том числе 11, сделанных на специальных предприятиях! Несмотря на то, что все конфеты в этом руководстве не содержат молочных продуктов, мы знаем, что многие люди также избегают других аллергенов, и мы их тоже предусмотрели — наше руководство включает подробную информацию обо всех 8 основных аллергенах и кунжуте (при наличии) и особенностях. 5 проверенных брендов Spokin. Если вы ищете безопасные конфеты, чтобы раздать их, или проверяете свой трюк или тайник лечащего врача, наши руководства включают информацию об ингредиентах, средствах и предупреждающей этикетке. Чтобы узнать о более безопасных для аллергиков конфетах на Хэллоуин, ознакомьтесь с нашими руководствами по конфетам без орехов и глютена. Это руководство было опубликовано 07.10.2022. Чтобы узнать больше о нашем процессе руководства по продукту, см. наше письмо от нашего основателя.

Проверенные бренды | Специальное помещение | Неспециализированный объект

Справочник безглютеновых конфет на Хэллоуин 2022

В нашем первом Справочнике по безглютеновым конфетам на Хэллоуин представлены 47 конфет, все с пометкой «без глютена»! Хотя все конфеты в этом руководстве не содержат глютена, мы знаем, что многие люди также избегают других аллергенов, и мы их тоже предусмотрели — наше руководство включает подробную информацию обо всех 8 основных аллергенах и кунжуте (при наличии) и характеристиках. 6 проверенных брендов. Если вы ищете безопасные конфеты, чтобы раздать их, или проверяете свой трюк или тайник лечащего врача, наши руководства включают информацию об ингредиентах, средствах и предупреждающей этикетке. Чтобы узнать больше о конфетах на Хэллоуин, не вызывающих аллергию, ознакомьтесь с нашими руководствами по конфетам без молочных продуктов и без орехов! Это руководство было опубликовано 07.10.2022. Чтобы узнать больше о нашем процессе руководства по продукту, см. наше письмо от нашего основателя.

Проверенные бренды | Специальное помещение | Неспециализированный объект

Рецепты: Oreos

Изображение предоставлено The Little Blog of Vegan

Печенье Oreo, которое считается одним из самых безопасных для аллергиков, получает собственное руководство по рецептам! Смотрите печенье, кексы, помадку, чизкейки и многое другое. Хотя мы думаем, что каждый день должен быть днем ​​Oreo, сегодня мы преклоняемся перед Национальным днем ​​Oreo. Чтобы отпраздновать это событие, поделитесь отзывом о своих любимых Oreos в приложении Spokin и получите шанс выиграть годовой запас!

70 ирландских пабов, подходящих для аллергиков

Изображение предоставлено: Great Dane Pub & Brewing Co.

Мы чувствуем удачу ирландцев с 70 местами, где можно отведать не вызывающую аллергию рыбу + чипсы, солонину и пастуший пирог! Наш путеводитель по ирландским пабам для аллергиков охватывает 22 штата и 6 стран, в том числе 6 пабов в Ирландии! Найдите свой горшочек с золотом из отзывов о специализированных фритюрницах без глютена, ресторанах без орехов и 2 ресторанах, владельцы которых борются с пищевой аллергией. Если вы нашли паб для аллергиков, поделитесь отзывом в приложении Spokin!

Калифорния | Колорадо | Флорида | Грузия | Иллинойс | Мэн | Массачусетс | Мичиган | Миннесота | Монтана | Нью-Гэмпшир | Нью-Джерси | Невада | Нью-Йорк | Орегон | Пенсильвания | Род-Айленд | Южная Каролина | Юта | Вирджиния | Вашингтон | Вашингтон, округ Колумбия | Висконсин | Австрия | Канада | Англия | Франция | Ирландия

79 мест для ночного свидания, не вызывающих аллергию

Изображение предоставлено: @abarestaurant

День святого Валентина — самое большое свидание в году, и мы попросили наших послов и друзей указать их любимые места для свиданий, не вызывающие аллергию! Посмотрите рестораны, которые покорили их сердца безопасными блюдами, отличным обслуживанием и романтической атмосферой. Каким бы ни было ваше идеальное свидание, от мест для особых случаев до уютных и непринужденных, или даже еды на вынос для свидания, в нашем гиде есть 79 мест, которые мы любим на День святого Валентина! Если вы нашли ресторан для свиданий, подходящий для аллергиков, поделитесь отзывом в приложении Spokin.

Аризона | Калифорния | Флорида | Гавайи | Иллинойс | Мэриленд | Массачусетс | Мичиган | Нью-Гэмпшир | Нью-Джерси | Нью-Йорк | Огайо | Орегон | Пенсильвания | Техас | Вашингтон | Вашингтон, округ Колумбия | Германия | Италия

Получите слово Spokin на свой почтовый ящик!
Получайте первыми последние обновления и эксклюзивный контент на свою электронную почту.