Еда без мяса на второе. Рецепты вторых блюд

Сегодня мы расскажем вам, что можно быстро и вкусно приготовить на ужин без мяса. Предложенные рецепты особенно порадуют и тех, кто держит пост, так как не содержат также других продуктов животного происхождения.

Шикарный плов на ужин без мяса — рецепт

Ингредиенты:

• рис басмати – 160 г;
• фильтрованная вода (кипяток) – 480 мл;
• морковь – 180 г;
• репчатые луковицы – 180 г;
• головка чеснока – 1 шт.;
• сушеные плоды барбариса – 2 ст. ложки;
• зерна кумина – 1,5 ч. ложки;
• масло растительное без аромата – 130 мл;
• соль поваренная – по вкусу.

Приготовление

Даже без мяса можно приготовить шикарный ароматный плов. Для этого очищаем репчатые луковицы и морковь и нарезаем овощи острым ножом кубиками и тонкой соломкой соответственно. В казане или сотейнике с толстым днищем прогреваем растительное масло без аромата и закладываем сначала подготовленный лук, а через минут пять морковь. Обжариваем овощи еще в течение семи минут, после этого бросаем плоды барбариса и кумин. Рис промываем очень тщательно, пока вода станет полностью прозрачной, а затем выкладываем в казан к овощам и заливаем прогретой до кипения водичкой. Подсаливаем содержимое емкости по вкусу и варим с открытой крышкой в течение семи минут.

Теперь закладываем промытую хорошенько и разрезанную поперек головку чеснока, не очищая и не разбирая на зубки, прикрываем казан крышкой, убавляем интенсивность жара и томим плов до впитывания всей влаги и мягкости рисинок. После этого даем блюду настояться еще минут пятнадцать и можем подавать.

При желании в блюдо можно добавить болгарский перец или , предварительно помыв их и нарезав на ломтики.

Что можно приготовить на ужин без мяса из картошки — рецепты

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 970 г;
• грибы свежие – 470 г;
• масло сливочное – 55 г.
• репчатая луковица – 90 г;
• панировочные сухари – 0,5 стакана;
• соль поваренная – по вкусу;
• свежесмолотая смесь перцев – по вкусу;
• оливковое или подсолнечное рафинированное масло – 35 мл.

Приготовление

Первоначально приготовим из картофеля пюре. Для этого чистим клубни, отвариваем до мягкости, подсолив воду, а затем сливаем и растираем толкушкой, приправив сливочным маслом. Пока пюре остывает, промываем и мелко шинкуем грибы и очищенную луковицу и обжариваем до мягкости в сковороде с растительным маслом, посолив массу в процессе и поперчив.

Увлажненными руками формируем из пюре лепешку, помещаем в ее центр начинку из грибов и оформляем кружки, которые панируем в сухарях и располагаем на минут тридцать в морозильную камеру. После этого выкладываем изделия на промасленный противень и даем запечься в заблаговременно прогретой до 210 градусов духовке до предпочтительной степени золотистости.

Картофель жареный с грибами

Ингредиенты:

Приготовление

Очищенный лук и чеснок измельчаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом без аромата. Выкладываем овощи на тарелку, а в ту же сковороду подливаем маслица и закладываем предварительно подготовленные нарезанные грибочки, жарим до готовности, помешивая, и отправляем к луку. Теперь обжариваем до полуготовности заранее очищенный и нарезанный картофель, добавляем в сковороду жареные грибы с овощами, перемешиваем, прикрываем крышкой и даем картофелю дойти до готовности.

При подаче приправляем блюдо свежей зеленью.

Причина, по которой вы решили отказаться от мяса, может быть любой. Идейные соображения (вегетарианство), временный отказ (поправка здоровья, пост, кризис) и нехватка денежных средств. Все это не так важно. Главное здесь другое — не дающий покоя многим вопрос о том, что приготовить без мяса быстро и вкусно.

Из этой статьи вы узнаете о продуктах и блюдах, которые ничуть не уступают мясным, а может, даже, превосходят их.

Супы

Если вы считаете, что приготовить невозможно, вы ошибаетесь. Есть масса различных рецептов. В состав безмясных супов входят овощи, бобовые, зелень. Для придания сытности в них можно добавлять крупы, грибы, клецки или вермишель.

Томатный рисовый суп

Этот супчик очень легкий, но в то же время сытный, густой, ароматный и вкусный.

Ингредиенты:

• два средних томата;
• один крупный красный болгарский перец;
• средняя луковица;
• 3 столовых ложек рисовой крупы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• три зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• одно яйцо;
• лавровый лист;
• зеленый лук;
• сахар, перец и соль — по щепотке.

Приготовление:

Готовый суп разлейте по тарелкам, выложив четвертинку яйца и присыпав зеленью.

Бобы

Не стоит забывать, что мясо — это белок. Для того чтобы организм не страдал из-за его отсутствия, необходимо заменить мясо равноценным продуктом. Отлично с этой ролью справляется бобовая культура. Так что приготовить на ужин без мяса можно разнообразные блюда из фасоли, гороха, чечевицы. Например, кашу из нута, или красную чечевицу с овощами, а как вам ароматное лобио из фасоли? Вариантов масса — выбирайте то, что понравится именно вам.

Грибы

Грибы тоже относятся к белковой пище. Они сытные и полезные. Есть много различных блюд из разных грибов. Задаетесь вопросом, что вкусного приготовить без мяса вечером? Пожалуйста — грибной суп-пюре, жареные грибочки с луком, грибной соус и прочие блюда, которые станут достойной альтернативой мясным блюдам.

Рисовая каша на молоке

Ингредиенты:

• стакан рисовой крупы;
• стакан воды;
• два стакана молока;
• сливочное масло;
• соль, сахар.

Приготовление:

Рис насыпьте в кастрюлю и хорошо промойте под проточной водой. Залейте крупу водой, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда рис впитает в себя всю воду, добавьте полстакана молока, продолжайте варить. Вливайте по чуть-чуть молоко, не забывая периодически помешивать, чтобы рис не подгорел. Когда каша будет практически готова, посолите ее, добавьте сахар и сливочное масло. Готовую молочную кашу закройте крышкой и дайте немного настояться. Подавать можно просто так или с кусочками фруктов и ягодами.

Рыба

Если отказ от мяса не подразумевает под собой отказа от рыбы, то диапазон блюд становится гораздо шире. Что приготовить на ужин без мяса можно в этом случае? Рыбу можно сварить, потушить, посолить, пожарить, запечь. Из нее можно приготовить котлеты, тефтели, зразы, рулеты и пироги, а также рыбные супы.
Рыбу можно приобрести по вкусовым предпочтениям, по ценовой категории, по жирности или наличию костей. Выбор огромен — осталось только его сделать.

Кроме всего вышеперечисленного, есть масса блюд, которые, казалось бы, невозможно представить без мяса. Но ему можно найти достойную замену! Попробуйте такие блюда: морепродуктами, овощное рагу с грибами, чебуреки с творогом, фрикадельки из гречневой крупы.

Исключение мяса из рациона не означает пресное и скудное меню. Чуточку фантазии и креативного мышления, экспериментов и проб — и ваше меню обогатится множеством новых полезных и питательных блюд.

Соблюдаете пост или просто решили устроить разгрузочный день, то обязательно прочтите нашу статью. В ней мы собрали несложные и интересные рецепты без мяса, которые обязательно понравятся вам и вашей семье.

Фасоль, тушенная с грибами и овощами

Капустные котлеты

Чтобы приготовить блюдо без мяса, вам понадобятся свежие овощи, крупа и специи. Благодаря простому составу, эти можно употреблять во время поста. Рецепт:

• Возьмите небольшой кочан капусты, разрежьте его на четыре части и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут.
• Когда капуста будет готова, пропустите ее через мясорубку.
• Очистите от кожуры и мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и зелень (эти компоненты следует брать по вкусу).
• Смешайте овощи с капустным фаршем, добавьте к ним по полстакана манной крупы и пшеничной муки. Положите соль и ваши любимые специи.
• Тщательно перемешайте фарш, сформируйте из него котлеты, обваляйте каждую в сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Готовое блюдо подайте к столу с томатным соусом собственного приготовления.

Сырники

Читайте, как приготовить еще одно вкусное блюдо без мяса:

• 500 грамов творога смешайте с шестью ложками сахара и шестью ложками муки.
• Добавьте одно яйцо и соль по вкусу.
• Тщательно перемешайте ингредиенты
• Сформируйте сырники, обжарьте их на сковороде с двух сторон, а затем доведите до готовности в духовке.

Подавайте блюдо горячим со сметаной или сгущенным молоком.

Плов с сухофруктами

Станет прекрасным завтраком для всей семьи в обычный день, а во время поста превратится в сытный ужин или обед. Вкусное блюдо без мяса мы будем готовить следующим образом:

• Очистите две моркови и натрите их на крупной терке.
• Луковицу освободите от шелухи и мелко нарежьте ножом.
• Подготовленные овощи обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
• Сухофрукты (курагу, изюм и финики) промойте, измельчите и положите в сковороду к овощам.
• Всыпьте к продуктам стакан риса, залейте все водой, добавьте соль и лавровый лист.

Закройте сковороду крышкой и готовьте до тех пор, пока вода полностью не испарится.

Оладьи из кабачков

Даже во время можно делать себе послабления в праздничные дни. В обычное время это лакомство можно приготовить к чаю и угостить им друзей или родных. Мы уверены, что вкусное блюдо без мяса придется им по вкусу. Рецепт приготовления:

• Небольшой кабачок (500 граммов) очистите от кожуры, разрежьте вдоль и удалите ножом семена. Натрите мякоть на крупной терке.
• Добавьте в миску два яйца (если вы поститесь, то их следует исключить), стакан муки, соль и немного воды. Готовое тесто должно быть густым.
• Пожарьте оладьи как обычно на разогретой сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.

Подавайте угощение с соусом из сметаны и чеснока, майонезом или томатным соусом.

Драники

Вопреки широко распространенному мнению, вкусные блюда без мяса бывают достаточно сытными. Мы предлагаем вам приготовить картофель по особому рецепту:

• Два килограмма картофеля очистите от кожуры, тщательно вымойте и натрите на крупной терке.
• Пару луковиц также очистите и измельчите ножом произвольно.
• Смешайте овощи, добавьте к ним одно яйцо, полстакана муки, соль и молотый перец.
• Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло.
• С помощью ложки выложите картофель на сковороду (у вас должны получиться оладушки) и обжарьте его с двух сторон до готовности.

Готовое блюдо подавайте на стол горячим с салатом из свежей или квашенной капусты и любимым соусом.

Мы надеемся, что вам понравятся рецепты без мяса, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте вкусные и полезные блюда для всей семьи, и ваши родные будут вам благодарны.

Сейчас, когда вегетарианская еда для многих становится актуальной по идейным соображениям, стоит вспомнить о том, что она бывает очень вкусной. Ужин без мяса не означает, что придется довольствоваться кашей или паровыми овощами – существует масса блюд, которые придутся по вкусу и не постящимся. Мы расскажем, как разнообразить свой стол так, чтобы не пришлось готовить себе отдельно, ведь блюда по нашим рецептам приятно удивят даже мясоедов.

Иногда стоит отказываться от мяса в пользу круп и овощей, чтобы организм смог передохнуть от такого сложно перевариваемого продукта. Конечно, если оставить в рационе рыбу, основные вопросы будут сняты, но что если убрать и то, и другое?

Сначала кажется, что есть просто нечего, но это лишь первое впечатление. В кухне разных народов можно встретить постные блюда, которые наверняка придутся вам по душе.

Один из классических рецептов в пост. Если вы их еще не пробовали, обязательно приготовьте, сочетание капусты и гречки только кажется странным, а на тарелке выглядит очень соблазнительно, да и вкус отменный!

Начинка

• Отвариваем стакан промытой гречки в соленой воде. По желанию добавляем специи или соль с приправами.
• Чистим и режем луковицу, морковь трем на терке.
• Делаем на растительном масле зажарку и, когда гречка приготовится, выкладываем ее на сковороду.
• Даем потомиться с овощами, чтобы крупа как следует пропиталась. Отставляем в сторону остывать.

Капуста

Ставим на огонь большую кастрюлю с водой – в ней будем отваривать небольшой кочан обычной капусты. Как только вода закипит, опускаем в нее капусту. Важно, чтобы она была полностью покрыта. Держим не менее 5 – 7 минут и вынимаем.

Аккуратно срезаем у кочерыжки верхние листья, стараясь их не повредить, в них будем заворачивать начинку. Снова ставим кочан, недолго варим и срезаем листья. Делаем так до тех пор, пока на тарелке не окажется 10 – 12 проваренных капустных листьев.

Если мешают слишком толстые жилы, срезаем их ножом.

Формируем голубцы

Теперь заворачиваем в каждый лист по 1 – 2 ст.л. начинки и выкладываем голубцы на глубокий противень загибом вниз.

Укладем их плотнее – так они точно не развернуться, да и пропитаются лучше.

Заливка

Теперь готовим соус-заливку: смешиваем 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. воды, 3 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. горчицы. Хорошо размешиваем, добавляем перец, подсаливаем и равномерно заливаем голубцы. При желании растительное масло заменяем на постный майонез.

Ставим противень в горячую духовку (220°С) на 30 – 40 минут. Если покажется, что верх подгорает, прикрываем крышкой от противня или фольгой. Подаем голубцы на ужин горячими.

Этот же рецепт можно чуть-чуть поменять, сделав, например, начинку из тушеных грибов с рисом или грибов с гречкой. Вкус получится еще насыщенней, да и пост не будет нарушен.

Если уж речь зашла о грибах, то как не вспомнить об отличной альтернативе любым пирожкам – зразах? Сделаем их из картофеля, ведь эти продукты прекрасно сочетаются между собой не только в пост.

Сначала готовим начинку

• Обжариваем мелко порезанный лук (1 шт.), а затем, как только он станет прозрачным, добавляем порциями 500 г рубленых грибов (шампиньонов или вешенок).
• Солим, приправляем специями – мускатным орехом, душистым и черным перцем.
• Доводим до готовности и отставляем в сторону остывать.

Отвариваем 1 кг чищенного картофеля, порезав его на ломтики. Когда приготовится, полностью сливаем воду. Разминаем дольки толкушкой или миксером, солим и добавляем чуть-чуть сахара – это сделает тесто намного вкуснее.

Вмешиваем примерно 5 ст.л. муки, все время ориентируясь на консистенцию – тесто должно быть пластичным. Если с мукой перестарались, добавляем воду. Также по чуть-чуть чайными ложками, все время перемешивая.

Как лепить зразы

Как только все будет готово, смачиваем ладонь водой – это значительно облегчает процесс, набираем 2 ст.л. теста и делаем на руке блинчик. Кладем на него пару чайных ложек начинки и прямо ладонью закрываем, залепливая другой рукой.

Хитрость в том, что это не обычное тесто и не стоит ждать, что получиться сделать нечто заковыристое вроде вареников. Нам главное, чтобы получившийся пирожок не развалился.

Обжариваем порцию зраз на прогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Подаем горячими, посыпав зеленью. Постный ужин готов!

Но если вы предпочитаете на ужин нечто более европейское, рецепты итальянской кухни должны понравится. В ней также есть постные блюда.

Ужин получится сытным, но не тяжелым.

• Ставим воду на спагетти и, как только она закипит, солим ее и отправляем готовиться макаронные изделия.
• Некрупными ломтиками режем пару средних баклажанов (400 г) и обжариваем на сковороде на оливковом масле вместе с 1 измельченным зубчиком чеснока.
• Солим, приправляем сушеным базиликом и розмарином.
• Пока они готовятся, очищаем от кожицы 3 помидора и, когда овощи на сковороде зарумянятся, перекладываем их в другую посуду, а на этой же сковороде обжариваем порезанные помидоры вместе с еще одним зубчиком чеснока.
• Приправляем их специями. Если соус получается слишком жидким, держим их на огне, чтобы ушла лишняя влага.
• Спагетти сливаем и тут же перемешиваем с баклажанами – пусть постоят. Тем временем приготовится и томатная заправка.

Раскладываем спагетти по тарелкам и поливаем сверху томатно-чесночным соусом. По желанию посыпаем зеленью.

Это блюдо скрасит любой ужин без мяса и рыбы, да и приготовить его не составит труда.

1. Обжариваем в глубокой сковороде на оливковом масле сначала 2 порезанных зубчика чеснока, затем, когда они зарумянятся, отправляем резаные на кубики 1 болгарский перец, 1 свежую морковь и, по желанию, лук – без него вкус будет другим, но не хуже.
2. Тем временем промываем водой стакан риса. Помним, что она должна стать совершенно прозрачной, как правило, для этого нужно 8 – 9 споласкиваний.
3. Высыпаем рис на сковороду к овощам и заливаем его 1 стакан кипящей воды или горячего овощного бульона.
4. Солим, добавляем смесь прованских трав и, помешав прикрываем крышкой. Нам понадобится около 2-х стаканов жидкости, но чтобы не получилась каша, нужно добавлять ее постепенно.

Через 5 – 6 минут открываем и вливаем еще ½ стакана и держим под крышкой еще такое же время. Снова проверяем и, если рис еще не готов, подливаем оставшуюся жидкость, если он уже мягкий, снимаем с огня, даем постоять еще пару минут и подаем.

Прекрасное средиземноморское постное блюдо готово!

Закуски для постного ужина

Когда не хочется серьезной еды на помощь приходят легкие овощные перекусы.

Начинки можно варьировать до бесконечности, руководствуясь только вашей фантазией и вкусами!

• Отрезаем у 3 – х средних помидоров верхнюю часть (1,5 – 2 см) и достаем ложкой мякоть – нам она не понадобится.
• Сливаем жидкость из консервированной белой фасоли (200 г) и измельчаем ее в блендере вместе с зубчиком чеснока и 100 г грецких орехов, солим.
• Наполняем помидоры получившейся смесью и ставим на час в холодильник. Подаем, разрезав на четвертинки.

Аналогичным образом можно сделать помидоры начинкой из грибов, которые в этом случае можно порубить и обжарить, не измельчая в пасту. Готовим их с чесноком или добавляем его потом отдельно сырым – это сделает закуску более острой.

Если не хочется возиться с дальнейшей нарезкой, оформим блюдо чуточку иначе: сразу нарежем помидоры на кольца, а сверху чайной ложкой выложим начинку.

Также помидоры в пост можно фаршировать смесью зеленого горошка, мелкорубленого отварного картофеля, моркови и малосольных огурцов. Начинка готовится отдельно и заправляется растительным маслом – получается практически винегрет.

Теперь, когда с горячими блюдами и закусками мы разобрались, давайте вспомним о сладкоежках, которым вовсе не обязательно отказывать себе в пост в лакомствах. Достаточно их просто приготовить иначе и выпечка для постного ужина станет приятным сюрпризом.

Он называется так не только потому, что очень вкусен с чаем, именно на нем мы будем печь наш кекс!

1. Завариваем крепкий черный чай – нам понадобится 300 мл заварки. Как только она настоится, добавляем 2/3 ст. сахара и 2 ст.л. меда и размешиваем до полного растворения.
2. В блендере измельчаем ½ лимона и апельсина вместе с цедрой. Получившуюся массу добавляем к заварке.
3. Туда же кладем 300 г рубленых сладких цукатов и 150 – 200 г рубленых грецких орехов.
4. Всыпаем 1 стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя, чуть-чуть подсаливаем, и, если тесто жидковато (оно должно быть густым!), добавляем еще пару столовых ложек муки.
5. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом, а сверху посыпаем коричневым сахаром – при запекании он даст карамельную корочку.

При желании за 5 минут до окончания приготовления обновляем сахарную посыпку – это сделает глазурь чуть толще.

Печем кекс 40 – 35 минут при 190°C.

Вкус моркови хорошо подчеркивают добавленные в тесто грецкие орехи и сухофрукты.

• По 50 г чернослива и кураги замачиваем в воде – они должны постоять не менее получаса.
• Чтобы орехи стали более ароматными, прокалим их на сковороде в течение 10 – 15 минут при непрерывном помешивании – хватит 100 г.
• Перемалываем их в блендере, а еще лучше рубим ножом, так как не стоит доводить их до консистенции муки.
• Затем смешаем 1 стакан сахара с 8 ст.л. растительного масла, добавим 1 стакан нектара (персиковый, апельсиновый сок – главное, он должен быть с мякотью), всыплем орехи, 150 г тертой моркови и перемешаем.
• Сухофрукты сливаем, просушиваем салфеткой, мелко рубим и добавляем к морковь.
• 150 г муки смешиваем с щепоткой соли, 1 ч.л. разрыхлителя и ванилином на кончике ножа, высыпаем в морковно-сахарную смесь, перемешиваем миксером или ложкой.
• Получившееся довольно жидкое тесто заливаем в форму для выпекания и ставим в горячую духовку (200°C) на 35 – 40 минут.

Готовому коржу даем остыть и украшаем по своему желанию. Если он получился высоким, можно разрезать вдоль и промазать фруктовым пюре или вареньем, а сверху посыпать сахарной пудрой и корицей. Десерт на ужин готов!

Но что, делать, если орехов под рукой не оказалось, а пост соблюсти хочется? Сделаем совсем простой апельсиновый манник.

• Смешаем 200 мл апельсинового сока (свежевыжатого или покупного) с 200 г манки.
• Добавим 200 г сахара, 100 г растительного масла и 1 ч.л. апельсиновой цедры (можно использовать сухую).
• Все перемешаем и оставим на 25 – 30 минут, чтобы манка набухла.
• Затем порциями всыплем 200 г муки — ее может уйти меньше, ½ ч. л. соды и щепотку соли.
• Снова мешаем – тесто должно получиться сметанной консистенции, и заливаем в смазанную форму. При желании дно можно посыпать панировочными сухарями.

Выпекаем при 190°C 40 минут. Подавать манник можно не украшая, ведь он получается необыкновенного яркого цвета!

Вот и готов наш постный ужин! Как видите, даже без мяса и рыбы еда может быть очень вкусной, разнообразной и полезной!

Причина, по которой вы решили отказаться от мяса, может быть любой. Идейные соображения (вегетарианство), временный отказ (поправка здоровья, пост, кризис) и нехватка денежных средств. Все это не так важно. Главное здесь другое — не дающий покоя многим вопрос о том, что приготовить без мяса быстро и вкусно.

Из этой статьи вы узнаете о продуктах и блюдах, которые ничуть не уступают мясным, а может, даже, превосходят их.

Супы

Если вы считаете, что приготовить невозможно, вы ошибаетесь. Есть масса различных рецептов . В состав безмясных супов входят овощи, бобовые, зелень. Для придания сытности в них можно добавлять крупы, грибы, клецки или вермишель.

Томатный рисовый суп

Этот супчик очень легкий, но в то же время сытный, густой, ароматный и вкусный.

Ингредиенты:

• два средних томата;
• один крупный красный болгарский перец ;
• средняя луковица;
• 3 столовых ложек рисовой крупы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• три зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка томатной пасты ;
• одно яйцо;
• лавровый лист;
• зеленый лук;
• сахар, перец и соль — по щепотке.

Приготовление:

Готовый суп разлейте по тарелкам, выложив четвертинку яйца и присыпав зеленью.

Бобы

Не стоит забывать, что мясо — это белок. Для того чтобы организм не страдал из-за его отсутствия, необходимо заменить мясо равноценным продуктом. Отлично с этой ролью справляется бобовая культура. Так что приготовить на ужин без мяса можно разнообразные блюда из фасоли, гороха, чечевицы. Например, кашу из нута, или красную чечевицу с овощами, а как вам ароматное лобио из фасоли? Вариантов масса — выбирайте то, что понравится именно вам.

Грибы

Грибы тоже относятся к белковой пище. Они сытные и полезные. Есть много различных блюд из разных грибов. Задаетесь вопросом, что вкусного приготовить без мяса вечером? Пожалуйста — грибной суп-пюре , жареные грибочки с луком, грибной соус и прочие блюда, которые станут достойной альтернативой мясным блюдам.

Рисовая каша на молоке

Ингредиенты:

• стакан рисовой крупы;
• стакан воды;
• два стакана молока;
• сливочное масло;
• соль, сахар.

Приготовление:

Рис насыпьте в кастрюлю и хорошо промойте под проточной водой. Залейте крупу водой, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда рис впитает в себя всю воду, добавьте полстакана молока, продолжайте варить. Вливайте по чуть-чуть молоко, не забывая периодически помешивать, чтобы рис не подгорел. Когда каша будет практически готова, посолите ее, добавьте сахар и сливочное масло. Готовую молочную кашу закройте крышкой и дайте немного настояться. Подавать можно просто так или с кусочками фруктов и ягодами.

Рыба

Если отказ от мяса не подразумевает под собой отказа от рыбы, то диапазон блюд становится гораздо шире. Что приготовить на ужин без мяса можно в этом случае? Рыбу можно сварить, потушить, посолить, пожарить, запечь. Из нее можно приготовить котлеты, тефтели, зразы, рулеты и пироги, а также рыбные супы.
Рыбу можно приобрести по вкусовым предпочтениям , по ценовой категории, по жирности или наличию костей. Выбор огромен — осталось только его сделать.

Кроме всего вышеперечисленного, есть масса блюд, которые, казалось бы, невозможно представить без мяса. Но ему можно найти достойную замену! Попробуйте такие блюда: вареники с морепродуктами, овощное рагу с грибами, чебуреки с творогом, фрикадельки из гречневой крупы.

Исключение мяса из рациона не означает пресное и скудное меню. Чуточку фантазии и креативного мышления, экспериментов и проб — и ваше меню обогатится множеством новых полезных и питательных блюд .

Известно множество рецептов блюд для семейного ужина. Главное, чтобы они были не только вкусными, но полезными и не тяжелыми для пищеварения. К тому же, очень хорошо, если на их приготовление уходит минимум времени, так как к вечеру сказывается усталость от рабочего дня и не очень хочется долго возиться у плиты.

Критериям быстро приготовленного, вкусного, полезного и легкого ужина вполне соответствуют горячие закуски без мяса, так как на их приготовление уходит гораздо меньше времени и сил. К тому же мясные блюда тяжелы для пищеварения и их не рекомендуется есть перед сном.
Но если вы без них никак не можете, выбирайте рецепты с добавлением колбасы, ветчины, сосисок и т.п.

Итак, давайте прикинем, что приготовить на ужин быстро без мяса, рецепты вкусных блюд рассмотрим и обсудим:

Запеченный картофель с сыром и сметаной

На три порции понадобятся продукты: 3 крупных картошки (по 1 на каждого члена семьи) с целой, здоровой кожурой, 6 перышек зеленого лука, кусочек

Приготовление

Даже без мяса можно приготовить шикарный ароматный плов . Для этого очищаем репчатые луковицы и морковь и нарезаем овощи острым ножом кубиками и тонкой соломкой соответственно. В казане или сотейнике с толстым днищем прогреваем растительное масло без аромата и закладываем сначала подготовленный лук, а через минут пять морковь. Обжариваем овощи еще в течение семи минут, после этого бросаем плоды барбариса и кумин. Рис промываем очень тщательно, пока вода станет полностью прозрачной, а затем выкладываем в казан к овощам и заливаем прогретой до кипения водичкой. Подсаливаем содержимое емкости по вкусу и варим с открытой крышкой в течение семи минут.

Теперь закладываем промытую хорошенько и разрезанную поперек головку чеснока, не очищая и не разбирая на зубки, прикрываем казан крышкой, убавляем интенсивность жара и томим плов до впитывания всей влаги и мягкости рисинок. После этого даем блюду настояться еще минут пятнадцать и можем подавать.

При желании в блюдо можно добавить болгарский перец или, предварительно помыв их и нарезав на ломтики.

Что можно приготовить на ужин без мяса из картошки — рецепты

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 970 г;
• грибы свежие – 470 г;
• масло сливочное – 55 г.
• репчатая луковица – 90 г;
• панировочные сухари – 0,5 стакана;
• соль поваренная – по вкусу;
• свежесмолотая смесь перцев – по вкусу;
• оливковое или подсолнечное рафинированное масло – 35 мл.

Приготовление

Первоначально приготовим из картофеля пюре. Для этого чистим клубни, отвариваем до мягкости, подсолив воду, а затем сливаем и растираем толкушкой, приправив сливочным маслом . Пока пюре остывает, промываем и мелко шинкуем грибы и очищенную луковицу и обжариваем до мягкости в сковороде с растительным маслом, посолив массу в процессе и поперчив.

Увлажненными руками формируем из пюре лепешку, помещаем в ее центр начинку из грибов и оформляем кружки, которые панируем в сухарях и располагаем на минут тридцать в . После этого выкладываем изделия на промасленный противень и даем запечься в заблаговременно прогретой до 210 градусов духовке до предпочтительной степени золотистости.

Картофель жареный с грибами

Ингредиенты:

Приготовление

Очищенный лук и чеснок измельчаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом без аромата. Выкладываем овощи на тарелку, а в ту же сковороду подливаем маслица и закладываем предварительно подготовленные нарезанные грибочки, жарим до готовности, помешивая, и отправляем к луку. Теперь обжариваем до полуготовности заранее очищенный и нарезанный картофель, добавляем в сковороду жареные грибы с овощами, перемешиваем, прикрываем крышкой и даем картофелю дойти до готовности.

При подаче приправляем блюдо свежей зеленью.

Добрый вечер!

Многие пишут, что муж, да и они сами, привыкли едой считать именно мясные блюда
, а все остальное для них — гарнир. Я постоянно слышу от знакомых и клиентов, что без мяса им тяжело наестся.
И вообще это невкусно, и не наготовишься (в смысле объемов порций).

На самом деле мне (теперь уже) знакомо МНОЖЕСТВО вкусных, полезных и очень питательных блюд БЕЗ мяса или с очень малым его количеством.

Поэтому в продолжение
пишу абсолютно практический пост: как приготовить ужин БЕЗ мяса.
Ну, или почти без мяса.

Хочу сделать предупреждение.
Прежде чем в один прекрасный вечер (или не очень прекрасный — кому как) Вы торжественно и с улыбкой на лице поставите перед домочадцами тарелку вкусного (на Ваш взгляд) и полезного вегетарианского блюда на стол, подготовьте родных. Не нужно кидаться из крайности в крайность!

Если Ваши муж и дети привыкли есть на ужин/обед отбивную с картошкой и соусом, или мясо в горшочке, и при этом овощи в их понимании — это то, что скромно лежит рядом на тарелке для украшения этой самой тарелки, то не советую действовать сгоряча
. Предлагаю поэтапную систему отучения
домашних (и себя) от постоянного поедания мясного.

Итак, шаги по привыканию к овощным блюдам:

• Шаг 1:
  Постепенно СНИЖАЙТЕ количество мяса в порции. Продолжайте готовить отбивную, но при этом количество «украшений» на тарелке (овощей) должно постепенно расти.
  Картошку для начала можно не трогать, но, желательно со временем уменьшить ее количество (по правилам разделения тарелки
  картофель мы относим к категории «Крупы»). Если же мясо в горшочке — то тут все еще проще. Положите побольше овощей. Подмены никто и не заметит!
• Шаг 2:
  Заменяйте мясо рыбой.
  В особо «тяжких» случаях — курицей. (Я знаю людей, которые никогда и ни при каких условиях ни к рыбе, ни к другим морепродуктам НЕ притрагиваются). Если вам повезло, и у вас в семье едят всё — то простор фантазии не ограничен!
• Шаг 3:
  Когда домочадцы привыкнут и к рыбе, и к курице, и к морепродуктам, то пора постепенно вводить бобовые или яйца ВМЕСТО мясных продуктов. Или сыр и семечки. Все эти продукты — отличный источник белка, при этом они увеличивают чувство насыщения.
  

Начиная с шага 2, постепенно
увеличивайте в блюдах количество растительных жиров ХОРОШЕГО качества
, при этом уменьшая количество белковых продуктов. Такая пища и переваривается лучше, и пользы от нее больше.

Делюсь парочкой рецептов из моего меню этой недели.

Я делала двойные порции — чтобы сэкономить время и деньги. Сколько порций будете делать вы остается на ваше усмотрение. Поэтому количество продуктов рассчитано на 1 день.

Оба рецепта можно сделать СОВСЕМ вегетарианскими. Подробности — ниже.

Курица с овощами и рисом — на 4 человека

(я взяла 2 (!) куриные грудки весом в 250 грамм на 4 человека — недовольных НЕ было)

Вам понадобится:

• Куриные грудки — 2 шт. (250 грамм)
• Оливковое масло для жарки
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Баклажан — 1 шт
• Сладкий перец — 2 шт.
• Тимьян — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Семена фенхеля и аниса (можно без них — но лучше с ними:-) — по 1 ч.ложке растолочь в ступке
• Помидоры — 2 больших
• Рис — лучше бурый или красный (если такого нет, то просто неочищенный — в нем больше клетчатки и витаминов)

Приготовление (30 минут)
:

Если рис неочищенный или бурый — то сначала поставьте варить его в подсоленной воде. Обычно срок варки такого риса — 30 минут. Пока он варится, Вы приготовите все остальное.

Курицу порежьте на маленькие дольки (поперек) и обжарьте до золотистой корочки на сильном огне на оливковом масле в глубокой сковороде. Снимите курицу со сковороды и обжарьте мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок и измельченные приправы (кроме петрушки). Добавьте порезанные перцы. Через 5 минут туда же положите измельченные помидоры, баклажаны и петрушку. Накройте крышкой и потушите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите. За 5 минут до готовности положите к овощам курицу, убавьте огонь и дайте потомиться еще 5 минут.

Рис подавайте отдельно, овощи с курицей — отдельно.


Курицу можно заменить фасолью или просто исключить
ее
из блюда. На вкусе это никак не отразится!

Все! Блюдо готово.

Макароны (пенне) с острой колбаской и салатом (на 4 человека):

Вам понадобится:

Для салата:

• 350 грамм пенне (в сухом виде)
• Острые колбаски «Чоризо» или другие — по типу охотничьих с добавлением паприки и чили (если нет таких, то просто охотничьи колбаски, а при жарке добавить 1 ст.л. паприки и увеличить количество чили в рецепте в 2 раза) — ВСЕГО 100 ГРАММ колбасок!
  
• Перчик чили — 1/2
• Розмарин — 2 веточки (можно заменить сушеным)
• Чеснок — 4 зубчика
• 1 большое яйцо или 2 маленьких
• 1/2 лимона
• Оливковое масло
• Йогурт натуральный или сметана низкой жирности — 2 ст.л.
• Сыр (как в салате) — мелко потертый на терке — 30-40 грамм

Приготовление (30 минут):

Салат:
весь салат и шпинат с листьями мяты порезать и положить в миску. Орешки подсушить на сухой сковороде на среднем огне 5-7 минут (не забудьте иногда помешивать!). Апельсин почистить и порезать кружочками. Смешать в маленькой миске масло, уксус, мед и соль с перцем. Заправить салатные листья заправкой за 5 минут до подачи, сверху выложить апельсин, сыр (как на картинке) и орешки.

Паста:
поставьте вариться макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Измельчите чили и розмарин (только листья). Колбаски порежьте тонкими (по 0,5 см) кружочками. Чеснок очистите. В глубокой сковороде обжарьте чили, розмарин, колбаски и выдавленный чеснок минуты 3-4. Высыпьте туда готовые макароны и около 100 мл. воды, оставшейся после их варки. Перемешайте. Убавьте огонь и оставьте на 2 минуты. В отдельной миске смешайте сок 1/2 лимона, яйцо, йогурт и потертый на мелкой терке сыр. Вылейте этот соус в макароны за 1 минуту до готовности. Все!

Ужин готов!
Колбаски можно убрать из рецепта, а просто положить порезанные мелко помидоры и 1/2 ч. л. молотого перца чили. И у вас — вегетарианский ужин!

Пара замечаний к рецептам:

1. Перед тем, как приступить к готовке, прочтите рецепт от начала и до конца
   , и попробуйте мысленно
   представить, что и как вы будете делать. Это поможет составить план действий и не метаться к рецепту через каждые 2 минуты — так процесс готовки пойдет быстрее.
2. Выложите ВСЕ необходимые продукты перед собой
   на столе (если место позволяет). Это тоже сэкономит время.
3. В моих рецептах количество мяса (птицы, рыбы) — ПРИМЕРНОЕ. Регулируйте их под себя.
4. Крупность нарезки и степень посолки
   — на Ваш вкус. Чем крупнее нарезаны овощи, тем дольше время готовки. Поэтому время варки и жарки в моих рецептах — ориентировочное.
   
5. Всегда пробуйте блюдо — может именно НА ВАШ вкус, чего-то не хватает!
6. Рецептуру заправок и их пропорциональность желательно соблюдать. Если перелить одного и не долить другого, результат может не порадовать.

Соблюдаете пост или просто решили устроить разгрузочный день, то обязательно прочтите нашу статью. В ней мы собрали несложные и без мяса, которые обязательно понравятся вам и вашей семье.

Фасоль, тушенная с грибами и овощами

Без мяса должны быть не только вкусными, но и сытными. Как известно, фасоль богата а значит, поможет организму быстро восстановить силы и подготовиться к новым свершениям. Рецепт приготовления:

• Стакан фасоли залейте холодной водой (ее нужно взять в два раза больше) и оставьте набухать на всю ночь.
• Когда пройдет нужное время, фасоль следует отварить до готовности. Не забудьте посолить ее за пять минут до окончания варки.
• Одну морковь очистите от кожуры и натрите на терке.
• Три луковицы освободите от шелухи и нарежьте полукольцами.
• Сладкий болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и порежьте тонкими полосками.
• Два спелых помидора нарежьте кубиком.
• 300 граммов лесных грибов (можно заменить их шампиньонами) промойте, почистите и обжарьте вместе с луком на сковороде до готовности.
• На дно глубокой формы выложите фасоль, затем грибы с луком, после них морковь, перец и помидоры. Посыпьте овощи солью и молотым перцем, залейте их водой, закройте крышкой и тушите в разогретой духовке 30 минут.

Когда блюдо без мяса будет готово, достаньте его из печи и перемешайте. Подавать на стол его следует горячим с хлебом и

Капустные котлеты

Чтобы приготовить блюдо без мяса, вам понадобятся свежие овощи, крупа и специи. Благодаря простому составу, эти можно употреблять во время поста. Рецепт:

• Возьмите небольшой кочан капусты, разрежьте его на четыре части и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут.
• Когда капуста будет готова, пропустите ее через мясорубку.
• Очистите от кожуры и мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и зелень (эти компоненты следует брать по вкусу).
• Смешайте овощи с капустным фаршем, добавьте к ним по полстакана манной крупы и пшеничной муки. Положите соль и ваши любимые специи.
• Тщательно перемешайте фарш, сформируйте из него котлеты, обваляйте каждую в сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Готовое блюдо подайте к столу с томатным соусом собственного приготовления.

Сырники

Читайте, как приготовить еще одно вкусное блюдо без мяса:

• 500 грамов творога смешайте с шестью ложками сахара и шестью ложками муки.
• Добавьте одно яйцо и соль по вкусу.
• Тщательно перемешайте ингредиенты
• Сформируйте сырники, обжарьте их на сковороде с двух сторон, а затем доведите до готовности в духовке.

Подавайте блюдо горячим со сметаной или сгущенным молоком.

Плов с сухофруктами

Станет прекрасным завтраком для всей семьи в обычный день, а во время поста превратится в сытный ужин или обед. Вкусное блюдо без мяса мы будем готовить следующим образом:

• Очистите две моркови и натрите их на крупной терке.
• Луковицу освободите от шелухи и мелко нарежьте ножом.
• Подготовленные овощи обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
• Сухофрукты (курагу, изюм и финики) промойте, измельчите и положите в сковороду к овощам.
• Всыпьте к продуктам стакан риса, залейте все водой, добавьте соль и лавровый лист.

Закройте сковороду крышкой и готовьте до тех пор, пока вода полностью не испарится.

Оладьи из кабачков

Даже во время можно делать себе послабления в праздничные дни . В обычное время это лакомство можно приготовить к чаю и угостить им друзей или родных. Мы уверены, что вкусное блюдо без мяса придется им по вкусу. Рецепт приготовления:

• Небольшой кабачок (500 граммов) очистите от кожуры, разрежьте вдоль и удалите ножом семена. Натрите мякоть на крупной терке.
• Добавьте в миску два яйца (если вы поститесь, то их следует исключить), стакан муки, соль и немного воды. Готовое тесто должно быть густым.
• Пожарьте оладьи как обычно на разогретой сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.

Подавайте угощение с соусом из сметаны и чеснока, майонезом или томатным соусом.

Драники

Вопреки широко распространенному мнению, вкусные блюда без мяса бывают достаточно сытными. Мы предлагаем вам приготовить картофель по особому рецепту:

• Два килограмма картофеля очистите от кожуры, тщательно вымойте и натрите на крупной терке.
• Пару луковиц также очистите и измельчите ножом произвольно.
• Смешайте овощи, добавьте к ним одно яйцо, полстакана муки, соль и молотый перец.
• Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло.
• С помощью ложки выложите картофель на сковороду (у вас должны получиться оладушки) и обжарьте его с двух сторон до готовности.

Готовое блюдо подавайте на стол горячим с салатом из свежей или квашенной капусты и любимым соусом.

Мы надеемся, что вам понравятся рецепты без мяса, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте вкусные и полезные блюда для всей семьи, и ваши родные будут вам благодарны.

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Котлеты без мяса.

Рецепты сытных вторых блюд для Великого поста | Продукты и напитки | Кухня

Как же в пост без котлет? Пусть даже нельзя есть мясо и рыбу, но можно сделать котлеты из гороха, грибов или круп. Получится вкусно, очень сытно и полезно. К тому же большинство продуктов, из которых делают постные котлеты, — отличные источники растительного белка.

Мясной и рыбный фарш клейкий, часто в него добавляют еще и яйцо, чтобы котлеты хорошо формировались. Но в период поста это невозможно. Поэтому в овощные и крупяные котлеты добавляют манную крупу, иногда — крахмал. Эти продукты склеивают фарш и помогают сформировать красивые котлеты.

Нутовые котлеты

Фото: Frankie Brooklyn Style Pizza

Рецепт Дмитрия Соменко, шеф-повара ресторана Frankie Brooklyn Style Pizza

• 1 кг нута
• 90 г лука
• 6 г чеснока
• Зелень (укроп, петрушка, кинза)
• 40 г муки
• 60 мл оливкового масла
• Кориандр, зира

Для подачи (на 1 порцию):

• 50 г шпината
• 60 г томатов
• 15 г постного песто

Шаг 1. Отварить нут до мягкого состояния.

Шаг 2. Обжарить лук вместе с чесноком до готовности и пробить в блендере с добавлением зелени, муки, оливкового масла и специй.

Шаг 3. Сформировать котлету и заморозить.

Шаг 4. После заморозки обжарить котлету и подавать с гарниром: шпинатом, узбекскими томатами и соусом песто.

Голубцы с шампиньонами

Фото: Ресторан BB Cafe

Рецепт Владимира Завального, шеф-повара ресторана BB Cafe

• 3 листа савойской капусты
• 100 г шампиньонов
• 20 г кускуса
• 30 г томатов без кожицы и семян
• 10 г белого лука
• 10 мл оливкового масла
• Петрушка
• 3 пера зеленого лука
• 50 мл воды
• Соль и перец

Для соуса (70 г на 1 порцию):

• 150 г огурца
• 20 г сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 50 г шпината
• 50 г петрушки
• 10 г базилика
• 10 мл оливкового масла
• Соус ворчестер
• Соус табаско
• 4 мл соевого соуса

Шаг 1. Кускус замочить в кипятке на 5 минут.

Шаг 2. Петрушку мелко нарубить, помидоры нарезать кубиками. Лук нарезать соломкой.

Шаг 3. Грибы промыть, нарезать каждый на 6 частей. Обжаривать на умеренном огне до золотистой корочки. Добавить лук и жарить еще 2-3 минуты.

Шаг 4. После добавить кускус и воду, томить еще 1 минуту. Посыпать петрушкой. Все перемешать, посолить и поперчить. Добавить помидоры конкассе.

Шаг 5. Все ингредиенты для соуса пробить в блендере.

Шаг 6. На каждый лист капусты равномерно выложить начинку. Закрутить в конверт и завязать каждый пером зеленого лука.

Шаг 7. Блюдо равномерно смазать соусом и выложить три конверта.

Шаг 8. Прогреть несколько минут в духовке или в сковороде под крышкой на среднем огне. 

Бургер с гречневой котлетой

Фото: ресторан Burger&Pizzetta

Рецепт Билли Шабани, шеф-повара ресторана Burger&Pizzetta

• 1 постная булочка
• 10 г сладкого соуса чили
• 30 г постного майонеза
• 7 г салата айсберг
• 40 г розовых томатов
• 15 г цукини
• 5 г красного лука
• 30 г запеченного болгарского перца

Для котлеты из гречки (130 г на 1 порцию):

• 70 г гречневой крупы
• 30 г сыра тофу
• Перец чили
• 2 г сладкого соуса чили
• 20 г цукини
• Веточка петрушки
• Оливковое масло
• ½ ст. л. муки

Шаг 1. Отварить гречневую крупу в течение 20-25 минут до готовности, остудить.

Шаг 2. Тофу и цукини натереть на мелкой терке. Нарезать мелким кубиком острый перец чили, мелко порубить петрушку. Все ингредиенты смешать. Далее добавить оливковое масло, соль, муку и замешать до однородной массы.

Шаг 3. Сформировать круглую котлету и поджарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.

Шаг 4. Запечь болгарский перец в печи в течение 20-25 минут при температуре 200-250 градусов.

Шаг 5. Остудить, снять кожуру, добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу, нарезать соломкой. Нарезать цукини слайсами и обжарить на оливковом масле.

Шаг 6. Разрезать булочку, обжарить в тостере, смазать верхнюю и нижнюю часть соусом (смесь постного майонеза и сладкого чили).

Шаг 7. Выложить на нижнюю булочку айсберг, затем — гречневую котлету, нарезанные слайсами томаты и красный лук, далее — запеченный болгарский перец и цукини, накрыть сверху булочкой.

Голубцы с киноа и овощами

Фото: Ресторан il FORNO

Рецепт Алексея Беседина, шеф-повара ресторана Il Forno

• 100 г пекинской капусты
• 10 г бобов эдамаме
• 10 г зеленого масла
• 2 г редиса

Фарш из соевого мяса (80 г на 1 порцию):

• 25 г жареного лука
• 25 г свежей моркови
• 25 г стебля сельдерея
• 100 г готового томатного соуса
• Петрушка
• Морская соль и черный перец
• 150 г соевого мяса
• 50 мл растительного масла
• 60 г отварного киноа

Томатный соус:

• 80 г томатного соуса из банки
• 1 г кумина
• 1 г перца чили
• 15 мл оливкового масла
• 1 г петрушки
• 1 г базилика
• 1 г морской соли

Шаг 1. Овощи и соевое мясо нарезать кубиками.

Шаг 2. Обжарить все на разогретом масле.

Шаг 3. Добавить отварное киноа, томатную пасту, соль, перец и довести до готовности.

Шаг 4. Чили тонко нарезать, обжарить на раскаленном масле, добавить томатную пасту, кумин, соль, перец, базилик, петрушку и довести до вкуса.

Шаг 5. Предварительно листы китайской капусты сварить в течение 1-2 минут и слегка отбить, чтобы капустный лист был более мягким.

Шаг 6. Затем приготовленный фарш завернуть в капустный лист и залить приготовленным томатным соусом.

Грибные котлеты с овощами-гриль

Фото: Пресс-служба кафе «Кусочки»

Рецепт от Максима Горячева, шеф-повара и владельца кафе «Кусочки»

• 100 г шампиньонов
• 100 г вёшенок
• 10 г лука
• 10 г чеснока
• 3 г тимьяна
• 3 г мускатного ореха
• Панировочные сухари
• Оливковое масло
• 30 г баклажанов
• 30 г цукини
• 30 г болгарского перца
• 30 г соевой сметаны
• 5 г укропа
• Соль и чёрный перец

Шаг 1. Грибы и лук нарезать, обжарить в масле.

Шаг 2. Прокручиваем через мясорубку шампиньоны и вёшенки, перемешиваем.

Шаг 3. Добавляем к грибам мелко порезанный лук и чеснок.

Шаг 4. Замешиваем с тимьяном и мускатным орехом фарш.

Шаг 5. Делаем котлеты любой формы, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны по 3-5 минут до появления золотистой корочки.

Шаг 6. На гарнир обжариваем на гриле либо сковороде-гриль баклажан, цукини и болгарский перец, нарезанные ломтиками.

Шаг 7. Добавляем к овощам соль и чёрный перец крупного помола.

Шаг 8. Выкладываем на плоскую тарелку котлеты так, чтобы одна опиралась на другую, рядом — овощи-гриль. В соуснике подаём соевую сметану. Посыпаем укропом.

Рецепты вторых блюд — мясные, куриные, рыбные. Соусы и маринады. Фондю. Как приготовить вторые блюда?

• с фото
• списком

Рецепты вторых блюд настолько разнообразны, что любая хозяйка сможет приготовить обед или ужин по своему вкусу. За основу можно взять самые разнообразные продукты: мясо, птицу, рыбу, грибы, овощи, крупы… Четкое следование рецептуре и кое-какие навыки в искусстве кулинарии помогут создать настоящий шедевр!

Все вторые блюда можно условно разделить в соответствии с тем, что взято в них в качестве основного ингредиента.

Мясо. Это могут быть тушеные, жареные, вареные блюда, а также приготовленные на гриле. В качестве гарнира рекомендуется использовать овощи (свежие, приготовленные на пару), крупы, пасту, или просто свежую зелень.

Рыба. Этот продукт также можно готовить по-разному. Идеальный гарнир к рыбе – овощи, приготовленные на пару или гриле. Кроме того, рекомендуется дополнить рыбное блюдо соусом на основе белого вина или сливок.

Морепродукты. Чаще всего используются кальмары, креветки, мидии и осьминоги. К морепродуктам отлично подходит рис. Соус также будет кстати.

Овощи. Овощи могут готовиться по-разному: их можно варить, тушить, запекать на огне, в духовке, сочетать со свежей зеленью.

Яйца. Вторые блюда, основа которых – яйца, это, в первую очередь, запеканки. Сочетать с яйцами можно практически все овощи (картофель, морковь, цветная капуста и т.д.), макароны, консервы, а также кисломолочные продукты (творог, сыр).

Макаронные изделия.Рецепты вторых блюд могут включать в себя самые разнообразные макаронные изделия, и особенно они популярны в странах Средиземноморья. Главное в приготовлении макарон – выбрать хороший соус (его можно купить, но лучше все-таки приготовить самостоятельно).

Часто случается так, что второе блюдо полностью заменяет полноценный обед, поскольку само является очень сытным. Разнообразие ингредиентов второго блюда часто заставляет нас пренебрегать остальными составляющими обеда и ужина.

• Айнтопф ‘прованс’
   есть отзыв!
• Азербайджанская кухня: блюда из баранины
   есть отзыв!
• Азербайджанская кухня: люля-кебаб
   есть отзыв!
• Азербайджанская кухня: плов
   есть отзыв!
• Азу
   есть отзыв!
• Азу в горшочке
   есть отзыв!
• Азу
   есть отзыв!
• Азу почти по-татарски
   есть отзыв!
• Аккордеон из картошки
   есть отзыв!
• Американский мясной рулет и капустный салат
   есть отзыв!

показать еще

• Чесночная лазанья (аджада)
   есть отзыв!
• Аджапсандал
   есть отзыв!
• Азербайджанская кухня: блюда из баклажанов
   есть отзыв!
• Алиго
   есть отзыв!
• Картофельное пюре с чесноком и сыром (алиго)
   есть отзыв!
• Альпийские яйца
   есть отзыв!
• Алу гоби
   есть отзыв!
• Арбузные корочки со специями
   есть отзыв!
• Ароматная капуста
   есть отзыв!
• Ароматные запеченные овощи
   есть отзыв!

показать еще

• Жареные овощи с хрустящими анчоусными крошками
• Запеченная рыба в густом томатном соусе
   есть отзыв!
• Запеченная рыба (psari sto foruno)
   есть отзыв!
• Картофель с сельдью по-фински — калалаатикко
   есть отзыв!
• Конвертики с цитрусовой треской
   есть отзыв!
• Лососевые гамбургеры
   есть отзыв!
• Лосось, запеченный с ореховой корочкой
   есть отзыв!
• Пряные рыбные котлеты в геркулесе
   есть отзыв!
• Рыбный гуляш по-средиземноморски
   есть отзыв!
• Спагетти с соусом путтанеска
   есть отзыв!

показать еще

• Фаршированные баклажаны
   есть отзыв!
• Блюдо в фольге
   есть отзыв!
• Бириани с креветками, бамией и соусом карри
   есть отзыв!
• Бризоль из кальмаров
   есть отзыв!
• Вареные крабы
• Вареные раки
   есть отзыв!
• Вермишель-паутинка с моллюсками по-азиатски
• Вермишель с соусом из крабового мяса
   есть отзыв!
• Гнезда из макарон с креветками
   есть отзыв!
• Дары моря
   есть отзыв!

показать еще

• Абрикосово-имбирные куриные ножки
   есть отзыв!
• Азербайджанская кухня: блюда из курицы
• Ананасовая грудка
   есть отзыв!
• Ананасовые лодочки для двоих
   есть отзыв!
• Аппетитная курочка-гриль
   есть отзыв!
• Ариса
   есть отзыв!
• Ароматная курица
   есть отзыв!
• Ароматная курица с салатом из перцев
   есть отзыв!
• Ароматный рис и филе индейки
   есть отзыв!
• Ассорти по-бразильски
   есть отзыв!

показать еще

• Маринады для шашлыка
   есть отзыв!
• Австрийский грибной соус
   есть отзыв!
• Аджика в домашних условиях
   есть отзыв!
• Аджика «пальчики оближешь»
   есть отзыв!
• Аджика из черной рябины
   есть отзыв!
• Аджика острая
   есть отзыв!
• Аджика острая грузинская
   есть отзыв!
• Аджика рубановская
   есть отзыв!
• Аджика фьюжн
• Айоли с паприкой
   есть отзыв!

показать еще

Рецепты вторых блюд настолько разнообразны, что любая хозяйка сможет приготовить обед или ужин по своему вкусу. За основу можно взять самые разнообразные продукты: мясо, птицу, рыбу, грибы, овощи, крупы… Четкое следование рецептуре и кое-какие навыки в искусстве кулинарии помогут создать настоящий шедевр!

Все вторые блюда можно условно разделить в соответствии с тем, что взято в них в качестве основного ингредиента.

Мясо. Это могут быть тушеные, жареные, вареные блюда, а также приготовленные на гриле. В качестве гарнира рекомендуется использовать овощи (свежие, приготовленные на пару), крупы, пасту, или просто свежую зелень.

Рыба. Этот продукт также можно готовить по-разному. Идеальный гарнир к рыбе – овощи, приготовленные на пару или гриле. Кроме того, рекомендуется дополнить рыбное блюдо соусом на основе белого вина или сливок.

Морепродукты. Чаще всего используются кальмары, креветки, мидии и осьминоги. К морепродуктам отлично подходит рис. Соус также будет кстати.

Овощи. Овощи могут готовиться по-разному: их можно варить, тушить, запекать на огне, в духовке, сочетать со свежей зеленью.

Яйца. Вторые блюда, основа которых – яйца, это, в первую очередь, запеканки. Сочетать с яйцами можно практически все овощи (картофель, морковь, цветная капуста и т.д.), макароны, консервы, а также кисломолочные продукты (творог, сыр).

Макаронные изделия.Рецепты вторых блюд могут включать в себя самые разнообразные макаронные изделия, и особенно они популярны в странах Средиземноморья. Главное в приготовлении макарон – выбрать хороший соус (его можно купить, но лучше все-таки приготовить самостоятельно).

Часто случается так, что второе блюдо полностью заменяет полноценный обед, поскольку само является очень сытным. Разнообразие ингредиентов второго блюда часто заставляет нас пренебрегать остальными составляющими обеда и ужина.

Будем искать:

В какой категории искать?Все категорииСалатыСупыВторые блюдаДесертыВыпечкаНапиткиДля детейСоветыЗаготовкиКухни мираЭнциклопедияДиета

Какая кухня?Любой тип кухниазиатские, восточные кухни арабские кухни африканские кухни другие кухни кухни республик ссср кухни стран европы статьи о национальных кухнях

• Индукционная плита

  (раздел: Кухонная техника)

  автор: Klarissa, сегодня в 19:21.

• ФМ-665 Запасаемся!

  (раздел: КУЛИНАРНЫЙ ФЛЭШ-МОБ)

  автор: Lien_74, сегодня в 16:34.

• Китайская капуста

  (раздел: Вкусные рецепты)

  автор: neznakomka007, сегодня в 07:12.

• Почему борщ неоднородный?

  (раздел: Вопросы и советы)

  автор: marisolkas, 18/09/2022 в 20:46.

• Сливы в пирогах!

  (раздел: Вкусные рецепты)

  автор: Alenka Nik, 18/09/2022 в 17:18.

• Реклама, которая так достала

  (раздел: Книга жалоб и предложений)

  автор: filka, 18/09/2022 в 15:05.

• ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) — 2

  (раздел: Авторские темы)

  автор: Klarissa, 17/09/2022 в 20:56.

• Соленья-3

  (раздел: Вкусные рецепты)

  автор: LaraN, 15/09/2022 в 19:34.

• А что у вас сегодня на столе? — 23

  (раздел: Вкусные рецепты)

  автор: vesennee, 15/09/2022 в 19:01.

• Морепродукты

  (раздел: Вкусные рецепты)

  автор: vesennee, 15/09/2022 в 18:53.

• Салаты без майонеза-2

  (раздел: Вкусные рецепты)

  автор: vesennee, 15/09/2022 в 18:49.

• АЛФАВИТНЫЙ КАТАЛОГ БЛЮД ФМ

  (раздел: КУЛИНАРНЫЙ ФЛЭШ-МОБ)

  автор: Hardi, 15/09/2022 в 18:20.

• ФМ-664. Уехать в кино

  (раздел: КУЛИНАРНЫЙ ФЛЭШ-МОБ)

  автор: Gveret, 15/09/2022 в 11:07.

• Израильская кухня-3

  (раздел: Вкусные рецепты)

  автор: *Svetochka*, 14/09/2022 в 18:55.

• Расписание дежурств

  (раздел: ФМ: Совет дежурных)

  автор: Hardi, 14/09/2022 в 17:23.

еще события

Быстро и вкусно

Кускус с изюмом и орехами:
Приготовить 250 гр кускуса по инструкциям на упаковке. Добавить 1 ст л оливкового масла, 75 гр сушеной клюквы, 50 гр крупно нарезанных фисташек и 1 ч л порезанного орегано. Подавать сразу же.

Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Сентябрь / Октябрь

Немного об. ..

Оливковом масле


Держите масло в прохладном, темном месте, но не в холодильнике – там оно становится мутным. Жизнь масла на полке примерно 18 месяцев.
Используйте оливковое масло в свежих салатах с добавлением лимонного сока или попробуйте его так, как делают Каталонцы на завтрак.
Потереть зубчик чеснока о толстый кусок подсушенного свежего хлеба, затем натереть хлеб с отрезанной стороны о половинку томата, чтобы помидорная мякоть распределилась по поверхности тоста. Посолить по вкусу и побрызгать оливковым маслом – просто, но вкусно.

Рецепты блюд для лета — Поваренок видео рецепты

Летом неохота вариться в душной кухне, готовя завтраки-обеды-ужины… Куда проще сварганить салатик, но, увы, не все домашние способны оценить такое сверхлёгкое меню! Мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд для лета, на приготовление которых уходит совсем немного времени и сил, а продукты остаются максимально полезными. Немного «вредностей» вроде обжаривания можно себе позволить, ведь ваше летнее меню изобилует свежими овощами и фруктами. Попробуйте приготовить рецепты блюд для лета, несколько интересных салатов из разных кухонь мира.

Рецепты для лета

Средиземноморский салат из помидоров и лука



Ингредиенты:

5 зрелых помидоров,

5 луковиц,

½ стак. оливкового масла,

¼ стак. бальзамического уксуса,

французский хлеб, толстый лаваш или итальянская чибатта.

Приготовление:

Нарежьте помидоры ломтиками и выложите в миску. Лук нарежьте довольно крупными полукольцами и добавьте к помидорам. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус и залейте получившейся заправкой салат. Дайте постоять около получаса в холодильнике. Этот салат нужно есть, вымакивая хлебом маринад, получившийся от смешения заливки и жидкости от помидоров. Не очень эстетично, но так вкусно!

Салат арбузный



Ингредиенты:

½ красной луковицы,

1 ст. л. сока лайма,

1 ½ л мякоти арбуза кубиками без семечек,

150-200 г сыра фета,

½ стак. маслин без косточек,

1 пучок свежей зелени мяты,

2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:

Тонко нарежьте красный лук полукольцами и залейте его соком лайма. Дайте постоять 10 минут, чтобы лаймовый сок пропитался вкусом лука. В большой миске аккуратно смешайте кубики арбуза, фету, также нарезанную кубиками, половинки маслин, зелень мяты и лук с соком лайма. Полейте оливковым маслом и перемешайте. Вкус потрясающий!

Сальса из авокадо и феты



Ингредиенты:

2 помидора,

1 авокадо,

¼ стак. измельчённого красного лука,

1 зубчик чеснока,

1 ст.л. рубленой зелени петрушки,

1 ст.л. измельчённого орегано,

1 ст.л. оливкового масла,

1 ст.л. красного винного уксуса,

200 г сыра фета.

Приготовление:

В миске аккуратно смешайте нарезанные помидоры, авокадо, измельчённый лук и чеснок. Добавьте измельчённую зелень и полейте оливковым маслом и уксусом. Раскрошите фету и соедините с овощами. Остудите в холодильнике под крышкой в течение 2-5 часов.

Сальса из авокадо, помидоров и манго



Ингредиенты:

1 манго,

1 авокадо,

4 помидора,

1 перчик халапеньо или маленький чили,

½ стак. измельчённой кинзы,

3 зубчика чеснока,

2 ст.л. сока лайма,

½ красной луковицы,

3 ст.л. оливкового масла,

соль по вкусу.

Приготовление:

Манго, авокадо и помидоры нарежьте кубиками. Острый перец очистите от семян и измельчите, чеснок выдавите через пресс, лук нарежьте тонкими полукольцами. Соедините все ингредиенты, посолите и полейте соком лайма. Дайте постоять под крышкой в холодильнике минут 30.

Салат «Гордон Рамсей»



Ингредиенты:

300 г мелкого молодого картофеля,

100 г молодой стручковой фасоли,

3 яйца,

2 пучка молодого салата,

5 ст.л. оливкового масла,

200 г помидоров черри,

2 ст.л. бальзамического уксуса,

350 г тунца,

½ лимона,

горсть базилика.

Для заправки:

50 г маслин без косточек,

5 филе анчоусов,

1 зубчик чеснока,

½ лимона,

4 ст.л. оливкового масла,

1 ст.л. бальзамического уксуса.

Приготовление:

Для начала приготовьте соус: маслины, анчоусы и чеснок разорите в ступке пестиком до более или менее однородной массы. Выложите в миску, добавьте масло и уксус, перемешайте и оставьте пока в сторону. Картофель отварите в кипящей подсоленной воде и слейте. Фасоль отварите в течение 4-5 минут в кипятке, опустите в ледяную воду и откиньте на сито. Картофель разрежьте пополам, положите его в один слой разрезом вниз на сковороду с маслом и обжарьте до золотистой корочки, затем перемешайте и обжарьте всю картошку. Добавьте нарезанные помидоры и обжаривайте их в течение 1 минуты. Сбрызните овощи бальзамическим уксусом (1 ст.л.), выключите огонь и посыпьте базиликом. Филе тунца обжарьте на раскалённой сковороде с растительным маслом в течение 4 минут с каждой стороны, выложите на бумажные полотенца и дайте впитаться маслу. Перед подачей на стол взбейте 1 ст.л. масла с соком половинки лимона. На плоском блюде выложите картофель и помидоры, сверху горкой уложите фасоль. Полейте смесью масла и лимонного сока. Нарежьте филе тунца наискосок и уложите поверх фасоли. Варёные яйца нарежьте на четвертинки и уложите между полосками тунца. Соусом из анчоусов и маслин полейте яйца и полоски тунца и подайте.

Летние первые блюда – это лёгкие супчики, холодные борщи и окрошки. Или гаспачо, например.

Лаки Гаспачо



Ингредиенты:

2 помидора,

½ огурца,

½ сладкого зелёного перца,

½ сладкого красного перца,

½ луковицы,

1 зубчик чеснока,

2 стак. свежевыжатого томатного сока,

½ ч.л. орегано,

½ ч.л. базилика,

1/8 ч.л. молотого чёрного перца,

1 ½ ч.л. вустерширского соуса,

1 ½ ч.л. красного винного уксуса.

Приготовление:

Все овощи измельчите в блендере в однородную массу. Добавьте специи и соль по вкусу. Вместо винного уксуса можно использовать лимонный сок. Готовый летний суп перелейте в кастрюлю и поставьте в холодильник на 1 час. Подайте, украсив тонким ломтиком лимона.

Для вторых летом лучше подбирать морепродукты, рыбные или овощные блюда. Они лёгкие, но при этом прекрасно насыщают. Выбирая макаронные изделия для итальянской пасты, отдавайте предпочтение изделиям из твёрдых сортов пшеницы. Они не испортят фигуру! Иной раз вместо ужина достаточно приготовить закусочное блюдо – тёплый салат или омлетный торт. Кое-какие рецепты мы приготовили для вас, попробуйте.

Свежая томатная паста с креветками



Ингредиенты:

4 помидора,

3 зубчика чеснока,

½ луковицы,

4 ст.л. оливкового масла,

3 ст.л. орегано,

3 ст.л. базилика,

1 стак. шпината,

450 г отварных очищенных креветок,

200 г моцареллы,

1 упаковка макарон феттучини.

Приготовление:

Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. В чаше блендера смешайте чеснок, лук, орегано, измельчите до однородной массы, но не в пюре. Нагрейте оливковое масло, добавьте измельчённые овощи и потушите до золотистого цвета. В блендере измельчите помидоры, базилик, соль и перец, перелейте в маленькую кастрюльку и варите, помешивая, около 5 минут. Добавьте шпинат, перемешайте и потушите до мягкости. Добавьте креветки, прогрейте, соедините с обжаренными овощами. Моцареллу раскрошите. Смешайте макароны с томатной массой и моцареллой.

Омлетный торт по-провансальски



Ингредиенты:

10 яиц,

1 ст.л. оливкового масла,

2 молодых кабачка,

3-5 перьев зелёного лука,

4 сладких красных перца,

1 зубчик чеснока,

1 острый красный перец,

300 г мягкого сливочного сыра,

5-6 ст.л. молока,

4 ст.л. измельчённой зелени петрушки,

2 ст.л. свежего базилика,

листья салата, сыр.

Приготовление:

Разбейте яйца по 5 штук в две миски. Слегка взбейте, посолите и поперчите. На разогретой сковороде с маслом обжарьте кабачки, нарезанные мелкими кубиками, и нарезанный зелёный лук в течение примерно 10 минут до мягкости. Слегка остудите и добавьте в одну миску с яйцами. Красный сладкий перец нарежьте кубиками, чили очистите от семян и мелко нарежьте и обжарьте их также до мягкости. Добавьте в другую миску с яйцами. На сковороде диаметром 20-22 см сделайте 6 омлетных блинов из обеих видов яичной смеси (по 3 каждого вида): сначала жарьте до подрумянивания снизу, затем накройте плоской тарелкой сковороду, переверните на неё омлет, затем выложите его обратно в сковороду нежареной стороной вниз и тоже обжарьте до зарумянивания. Выложите оба вида омлета на тарелки для остывания. Для начинки взбейте мягкий сливочный сыр с молоком, добавьте измельчённую зелень, соль и перец. Возьмите раздвижную форму того же диаметра, что и сковорода, на которой жарились омлетики, положите самый красивый омлет вниз, намажьте сырной начинкой. Чередуя слои и виды омлета, соберите торт и поставьте на сутки в холодильник, накрыв плёнкой. Перед подачей переверните торт на плоское блюдо, посыпьте измельчёнными листьями салата и тёртым сыром, сбрызните оливковым маслом и поперчите. Нарежьте ломтиками и подайте.

Слоёная овощная запеканка



Ингредиенты:

4 молодых кабачка,

5 спелых помидоров-«пальчиков»,

2 баклажана,

1 некрупная головка чеснока,

пучок розмарина,

оливковое мало.

Приготовление:

Нарежьте все овощи кружочками. Круглую форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё помидоры, кабачки и баклажаны кругами послойно, начиная с внешнего края. Когда дойдёте до середины, установите в центре головку чеснока и вокруг него разместите веточки розмарина. В промежутки между кружочками овощей можно уложить любые другие овощи, например, маленькие соцветия брокколи или цветной капусты. Полейте всё оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200-220ºС, примерно на 1 час, периодически сбрызгивая поверхность запеканки маслом. Овощи на поверхности должны стать мягкими и хорошо зарумяниться. Вытащите форму из духовки, дайте немного постоять и удалите чеснок из серединки. Очистите чеснок и измельчите его в пюре с небольшим количеством масла и соли. Этим соусом полейте запеканку и подайте. Эту запеканку можно приготовить и с мясом: добавьте кусочки отварного мяса в промежутки между кружочками овощей и готовьте как обычно. К мясной запеканке приготовьте мятный соус: измельчите в блендере чеснок, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса и горсть листьев мяты, посолите и поперчите по вкусу.

Закуска из брокколи



Ингредиенты:

2 маленькие головки молодой брокколи,

1 красная луковица,

200 г бекона,

¾ стак. изюма,

¾ стак. нарезанного миндаля,

1 стак. майонеза или соуса-фреш,

½ стак. сахара,

2 ст.л. белого винного уксуса.

Приготовление:

Обжарьте бекон на среднем огне до коричневого цвета, остудите и нарежьте кубиками. Разделите брокколи на мелкие соцветия, лук нарежьте мелкими кубиками. Соедините брокколи, лук, бекон, изюм, орехи и хорошо перемешайте. Для соуса смешайте майонез, сахар и уксус, перемешайте до однородной массы. Заправьте салат и остудите в холодильнике.

Стеклянная лапша с лососем, мятой и лаймом

Ингредиенты:

500 г филе лосося без кожи,

1 ст.л. соуса чили,

½ ст.л. оливкового масла,

200 г стеклянной лапши (можно заменить на вермишель или рис),

10 томатов черри,

1 авокадо,

3 мелкие луковицы шалот,

1 маленький острый красный перец,

1 горсть мяты,

1 горсть базилика,

1 горсть зелени кинзы,

2 ст.л. любых орехов,

1 лайм.

Для заправки:

2 ст.л. сока лайма,

2 ст.л. рыбного соуса,

2 ст.л. соуса чили,

1 ст.л. оливкового масла,

2 ч. л. сахарной пудры.

Приготовление:

Филе лосося обваляйте в соусе чили и обжарьте в течение 2-3 минут с каждой стороны. Остудите. Приготовьте стеклянную лапшу по инструкции на упаковке или отварите вермишель или рис до готовности. Ингредиенты для соуса взбейте в миске. Добавьте нарезанные помидоры, авокадо, лук и перец чили (если хотите поострее, не вычищайте семена) и аккуратно перемешайте. Добавьте лапшу, нарезанную зелень, перемешайте и разложите по тарелкам. Поверх уложите обжаренный лосось, разделанный на порции, посыпьте мелко нарезанными орехами, полейте соком лайма и подайте.

Лосось с горчицей, авокадо и кресс-салатом

Ингредиенты:

350 г филе лосося,

1 ст.л. жидкого мёда,

2 ст.л. цельнозерновой горчицы,

2 ст.л. лимонного сока,

1 ст.л. кунжутного масла,

2 ст.л. семян кунжута,

1 авокадо,

2 ст.л. оливкового масла,

150 г кресс-салата,

соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Нарежьте филе лосося полосками толщиной 1 см. Положите в миску мёд, добавьте горчицу, половину лимонного сока и кунжутного масла. Приправьте по вкусу и обваляйте в полученном маринаде кусочки лосося. Оставьте на 5 минут. На разогретой сковороде прогрейте семена кунжута в течение 2 минут, помешивая. На другую сковороду налейте масло, положите кусочки лосося и обжаривайте в течение 30 секунд с одной стороны. Затем переверните, жарьте ещё секунд 20, затем посыпьте кунжутом, перемешайте и остудите. Мякоть авокадо разомните вилкой, добавьте 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла и взбейте. Посолите и перемешайте с нарезанным кресс-салатом. При подаче на стол поместите в центр плоского блюда кресс-салат с заправкой из авокадо, а сверху уложите кусочки лосося в кунжутной посыпке.

Как видите, рецепты блюд для лета получаются очень вкуными, а готовятся совсем не сложно. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Блюда без мяса и рыбы рецепты

можно ли есть, лучшие диетические рецепты приготовления овощных, куриных, гороховых, молочных, грибных, тыквенных, овсяных, рыбных, сырных супов и супов-пюре в домашних условиях с фото, отзывы врачей

Гастрит — распространенное заболевание желудка. Оно возникает от неправильного питания, вредных привычек, сбоев в иммунной системе, травм, аллергии (1). Факторов много, но как быть, если болезнь уже диагностирована? 

При гастрите прежде всего страдает внутренняя поверхность желудка. Для ее лечения, кроме лекарств, прописывают специальную диету. Но если вы должны питаться избирательно, то это не значит, что еда непременно будет невкусной. Рассказываем, как правильно готовить суп при гастрите, чтобы он получится полезным и вкусным. 

Интересные факты о супах

Сбалансированный состав	Как правило, в основу супа входят овощи (свекла, морковь, капуста) и крупы (перловая, гречневая, пшенная). Часть витаминов вываривается в течение приготовления, но большая часть остается и насыщает ваш организм полезными веществами.
Легко усваиваются	При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и персональной непереносимости многие не могут употреблять сырые овощи. А ведь они незаменимы в рационе. На помощь в таких случаях как раз приходят супы.
Утоляют голод	При небольшой калорийности (как правило, от 80 до 200 калорий на порцию), за счет сочетания жидкости, круп и овощей суп хорошо утоляет голод и может стать полноценным приемом пищи.
Позволяет разнообразить рацион	В состав супа входят различные ингредиенты, с которыми можно экспериментировать. Кроме того, есть супы «летние» и «зимние», которые охлаждают в жаркий день или согревают, когда за окном мороз.

Польза и вред супа при гастрите 

При болезни важно исключить все острые, соленые, пряные блюда, поскольку они могут ухудшить самочувствие и привести к губительным последствиям. А суп справляется с основной задачей при гастрите — снизить нагрузку на желудок. Однако, не каждый суп можно позволить себе, если диагностировали это заболевание. 

Суп, в котором овощи крупно порезаны только вредит слизистой желудка. Добавлять специи тоже запрещено. Также надо брать во внимание температуру первого блюда. Ни в коем случае не ешьте его очень горячим — это также может повредить слизистую. Категорически не рекомендованы супы на наваристом бульоне, нельзя добавлять сало, соления, копчености, жареный лук. При гастрите рекомендовано так называемое «щадящее питание», в котором исключаются или ограничиваются продукты, содержащие грубые растительные волокна, применяется специальная обработка, соблюдение температурного режима, а также дробного питания (2). А еще нужно учитывать диагноз: гастрит бывает разных типов и при каждом есть свои особенности приготовления супа. 

Можно ли есть суп при гастрите

Суп — важный элемент диетического питания при гастрите. Но советуем подробно изучить диагноз и назначения врача, прежде чем готовить привычный борщ или солянку. Не каждый суп подойдет для диеты при гастрите. О том, какие супы показаны при каждом виде заболевания рассказывает гастроэнтеролог Наталья Гришина. 

При гастрите со сниженной кислотностью (атрофический гастрит)

При этом виде заболевания полезно готовить супы на рыбном или мясном бульоне. Или пить чистый бульон. Не рекомендуется использовать в качестве наполнения капусту, бобовые, лук и чеснок. Также не стоит жарить и даже пассеровать овощи — эти варианты приготовления при гастрите только навредят. 

При гастрите с повышенной кислотностью (катаральный)

Следует использовать максимально мелкую нарезку компонентов, поскольку симптомы гастрита этого вида более выражены. Суп можно дополнить макаронными изделиями, яичным желтком и сметаной (но низкого процента жирности). Категорически запрещено добавлять в суп кислую капусту. 

Порции должны быть небольшими, а супы лучше готовить из перетертых овощей. Запрещено употреблять более 150-200 г еды за один прием. Поэтому не помешает завести дома кухонные весы, чтобы тщательно следить за количеством съеденного. Также следите за температурой еды, не ешьте горячее. Можно добавить растительное масло и зелень. 

При поверхностном эрозивном гастрите

В этом случае важно следить за температурой супа: он не должен быть горячим — просто теплым. Здесь необходим самый щадящий вариант диеты, как при язвенной болезни: протертые овощи, пюре, никаких мясных и рыбных бульонов, пища обволакивающая и несокогонная. 

Исключите грубые ингредиенты, они будут только раздражать и без того поврежденную слизистую и могут провоцировать болезненную симптоматику. 

Лучшие диетические рецепты супов при гастрите

Болезнь — не повод забывать о вкусной еде, поэтому делимся с вами самыми лучшими рецептами супов, которые будут не только полезными, но и порадуют вас своим вкусом. 

Овощной суп

Один из самых простых вариантов, но от этого не менее вкусный. На приготовление уйдет не больше получаса

Фото: gourmet-vision, globallookpress.com

Тщательно промойте все овощи, картофель и лук нарежьте мелким кубиком, морковь нужно натереть на терке. Брокколи разделите на некрупные соцветия. Овощи необходимо залить 1,5 л чистой воды, можно добавить немного растительного масла. 

Варить овощную смесь стоит до готовности картофеля, около 15 минут. Затем суп можно посолить и добавить укроп. Подавайте витаминный суп теплым, в пропорции жидкость/овощи 50:50. 

Куриный суп

Рецепт гарантированно понравится не только вам, но и всей семье

Фото: pixabay.com

Промойте курицу, очистите от кожи при необходимости, нарежьте кубиком. Залейте филе холодной водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите филе 20 минут, после чего выложите его на отдельное блюдце. Картофель и лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите. Добавьте в бульон овощную смесь, крупу, соль и варите еще 15 минут. 

Пока овощи готовятся, измельчите мясо на мелкие волокна вилкой и за 5 минут до готовности верните в суп. Перед подачей украсьте суп зеленью и дайте ему немного остыть.

Гороховый суп

Рецепт с колотым горохом рекомендован при гастрите с пониженной кислотностью 

Фото: pixabay.com

В кипящий свежий куриный бульон добавьте колотый горох. Затем приступайте к измельчению овощей. Картофель и лук нарежьте небольшим кубиком, морковь натрите на терке. Засыпаем овощи в бульон, солим и варим до готовности гороха и картофеля. 

За несколько минут до употребления добавьте зелень, оставьте под крышкой на 10-15 минут. Помните, что нужно обязательно дать блюду немного остыть.

Молочный суп

Вместо лапши в рецепте можно использовать гречку, кабачок, чечевицу, картофель

Фото: elif tekkaya, pexels. com

В кастрюлю с чистой кипящей водой добавьте соль и вермишель. Варите ее до полуготовности, затем добавьте молоко и сахар. После того, как суп закипит, выключите его и дайте настояться 15 минут. 

Грибной суп

Такой суп подойдет только при хроническом гастрите с пониженной кислотностью, но включать его в рацион нужно очень аккуратно

Фото: pixabay.com

Сварите грибной бульон из смеси шампиньонов и белых грибов. Сами грибы обязательно (!) следует вынуть, поскольку при гастрите такие сложные продукты запрещены. Мелко режем овощи и варим в бульоне 15 минут, за 3 минуты до готовности добавляем вермишель. Перед подачей немного остудите суп и подавайте с зеленью. Посолите по вкусу. 

Тыквенный суп

Оригинальный рецепт, с которым сможет справиться любой 

Фото: pixabay.com

Морковь, лук и тыкву необходимо помыть, почистить и измельчить на небольшие кусочки. Далее припустите овощи с небольшим количеством масла и воды, периодически помешивая в течение 10 минут. 

Овощную смесь переложите в горячую воду, добавьте соль и варите 15-20 минут. С помощью блендера превратите суп в пюре, добавьте молоко и снова доведите до кипения. 

Овсяный суп

Диетический вариант супа из доступных продуктов

Фото: gourmet-vision, globallookpress. com

Шесть стаканов воды налейте в кастрюлю, доведите до кипения и отварите в ней хлопья около 90 минут. Процедите через сито или марлю отвар, вылейте обратно в кастрюлю. Как только все закипит повторно, можно добавить соль и сахар и остудить до 70 градусов. Только после этого в суп можно вылить смесь молока и яйца. 

При желании можно добавить в блюдо масло, но это не обязательно. 

Сырный суп

Будьте осторожны с этим блюдом: тщательно изучите список сыров, которые можно употреблять при гастрите

Фото: pixabay.com

Нежирный бульон	1,5 л
Молодой горошек	300 г
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Картофель	3 шт.
Маскарпоне	200 г
Соль	по вкусу

Измельчите овощи и добавьте их в нежирный кипящий бульон. Варите овощи (кроме горошка) до готовности, примерно 15-20 минут, затем добавьте горошек. Когда все будет готово, пробейте суп блендером до однородной консистенции, посолите и подавайте к столу. 

Суп-пюре

Такой вариант первого блюда подойдет взрослым и детям. Он облегчает пищеварительный процесс и содержит массу полезных веществ 

Фото: pixabay.com

Предлагаем самый простой и полезный рецепт такого супа. Все овощи помойте, очистите и нарежьте крупными кусками. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте овощи до полной готовности.  

После того, как все ингредиенты станут мягкими, поместите их в горячую воду и погружным блендером доведите до кремообразного состояния. Доведите суп до кипения, затем выключите огонь, дайте ему немного постоять и подавайте на стол. 

Крем-суп

Основа такого супа — легкий соус бешамель на основе молока и муки

Фото: pixabay.com

Промойте куриное филе и нарежьте его кубиком, затем варите в 1 литре воды 20 минут. Овощи очистите, мелко нарежьте и добавьте в суп. Как только овощи и курица будут готовы, убавьте огонь до среднего. 

В другой кастрюле смешайте муку и молоко, добавьте яйца и взбивайте венчиком. Полученную массу вылейте в готовый суп, помешивая, и сразу же снимите его с плиты. Подавайте в меру горячим. 

Суп-лапша

Классический рецепт знакомого всем супа

Фото: gourmet-vision, globallookpress.com

Нежирный куриный бульон доведите до кипения. Очистите лук и морковь, целиком положите в кипящий бульон и поставьте вариться на 20-30 минут. Выньте овощи и засыпьте в кастрюлю лапшу на 3-5 минут. Дайте супу немного остыть, добавьте зелень и подавайте к столу. 

Суп из цветной капусты

Цветная капуста считается полезным продуктом при гастрите, поскольку обладает противовоспалительными свойствами

Фото: pixabay.com

В 2,5 литрах воды отварите куриное филе, порезанное небольшими кубиками, в течение 30 минут. Выньте мясо и добавьте в получившийся бульон очищенные лук и морковь. 

Варите 15 минут, затем выньте их и добавьте порезанный кубиком кабачок и разобранную на мелкие соцветия цветную капусту. Варите овощи до мягкого состояния на среднем огне в течение 15 минут. Перед подачей добавьте немного соли и укропа. 

Рыбный суп

Для этого супа следует выбирать нежирные сорта рыбы (треска, горбуша), и следить, чтобы бульон был не густым

Фото: pixabay.com

Возьмите нежирную рыбу и варите ее в 1,5 л воды вместе с лавровым листом 30 минут. Выньте рыбу из бульона и добавьте туда нарезанные кубиком овощи. Варите овощи в течение 20 минут, после — верните рыбу в суп. Затем дополните солью и укропом по вкусу и подавайте к столу.  

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Поделиться

Как правильно есть суп при гастрите

Разумеется, при употреблении любого блюда (в том числе супа) при гастрите есть определенные правила. Соблюдая их, вы гораздо легче поборете болезнь и ее неприятные симптомы. 

Решайте проблему комплексно 

Одним супом ситуацию не исправить. Поэтому старайтесь строго соблюдать диету: суп — лишь часть питания, не заменяйте им другие блюда. Питайтесь сбалансированно, чтобы в рационе присутствовали все важные микроэлементы. 

Готовьте из правильных продуктов 

Исключите жирное, слишком соленое, острое и пряное. Не сопровождайте суп хлебом, салом или свежими овощами. Не добавляйте избыточное количество зелени в суп и избавьтесь от привычки есть горячее. 

Не переедайте 

Следите за своим состоянием после приема пищи. Даже супы в большом количестве могут навредить, какими бы полезными они ни были. Не запивайте еду и старайтесь не есть ничего вприкуску с первыми блюдами. 

Следуйте советам врача 

Обратите внимание на свой точный диагноз. Каждому виду гастрита соответствует индивидуальная диета с разрешенными и запрещенными продуктами. Изучите назначения врача, тщательно проверяйте ингредиенты на соответствие правилам. 

Отзывы врачей о супе при гастрите

Комментирует гастроэнтеролог Марина Гатауллина:

— Когда мы говорим, что нужно соблюдать диету при обострении гастрита, это не означает, что необходимо переходить только на каши. Отличный вариант при гастритах — это супы. Лучше, чтобы они были на постном бульоне, оптимально — супы-пюре или слизистые супы, т.к. в таком виде они обладают обволакивающим свойством. Супы не должны быть горячими — чуть больше температуры тела.

Комментирует гастроэнтеролог Наталья Гришина:

— Во время обострения гастрита суп есть необходимо, однако он, во-первых, должен быть густым, с хорошо проваренными овощами, а во-вторых, не должен быть приготовлен на крепком бульоне. Наваристый мясной или рыбный бульон — продукт сокогонный, а при обострении хронического гастрита нельзя стимулировать желудочную секрецию. Обратите внимание, что все приемы пищи заменить супом нельзя: лечебный рацион питания должен быть сбалансированным. К супам, приготовленным на более крепких бульонах, можно вернуться при наступлении ремиссии заболевания.

Популярные вопросы и ответы

Чтобы было проще разобраться с рекомендациями вашего врача и огромным количеством информации, которую можно найти в интернете, мы собрали ответы на популярные вопросы.

Какие супы нельзя есть при гастрите?

Прежде всего, стоит отказаться от супов на жирном бульоне. Наваристые борщи только навредят пациентам с гастритом. Также овощи категорически нельзя жарить перед добавлением в суп. Мясную солянку и супы с копченостями, салом и жирным мясом тоже лучше не готовить (3).

Можно ли есть бульоны при гастрите?

Бульоны при некоторых видах гастрита можно есть как отдельно, так и готовить на их основе, например, супы с овощами. Главное правило: мясо для бульона должно быть не жирным. 

Чем диетический суп отличается от обычного?

В диетическом супе минимизирована жирность. В него не добавляют лишнего масла и не делают зажарку. Основу таких супов составляют овощи. Главное — не переварить их, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Источники

1. Э.И. Ряпова. Острый и хронический гастрит: этиология, патогенез, диагностика, лечение // Медицинские науки. 11-1(50). 2020. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ostryy-i-hronicheskiy-gastrit-etiologiya-patogenez-diagnostika-lechenie/viewer 
2. Н.Н. Семенова, Т.Э. Боровик, Л.И. Дмитриенко. Лечебное питание детей при заболеваниях желудка // Медицинский совет. №3. 2007. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/lechebnoe-pitanie-detey-pri-zabolevaniyah-zheludka-i-dvenadtsatiperstnoy-kishki/viewer 
3. В.Н. Петров, В.А. Лапотников. Хронический гастрит // Медицинская сестра. 2010. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-gastrit/viewer 

30 Рецепты основных блюд без мяса

Пропустить слайды галереи

Томатная галетте

Смешайте овощи с пиццей, пастой, салатами, фриттатом, пирогами с заварным кремом и многим другим с помощью наших рецептов постных блюд.

Начать слайд-шоу

1 из 36

Томатная галетта

Томатная галетта

Нежное тесто с пармезаном и перцем включает традиционные помидоры, лук-шалот, козий сыр и свежие травы в складном пироге, идеально подходящем для летнего позднего завтрака. Томатная Галетте

Реклама

Реклама

2 из 36

Фриттата из мангольда и сладкого картофеля

Фриттата из мангольда и сладкого картофеля

Завтрак, поздний завтрак или ужин — эта красочная фриттата без мяса восхитительно вкусна в течение 30 минут. time.Фриттата из мангольда и сладкого картофеля

3 из 36

Лингвини в соусе из свежих помидоров с тостами с чесноком и базиликом

Лингвини в соусе из свежих помидоров с тостами из базилика и чеснока

Оливки Каламата придают аромат домашнему томатному соусу в этой вегетарианской пасте. И он готов через 20 минут! Лингвини в соусе из свежих помидоров с тостами с чесноком и базиликом

Реклама

4 из 36

Мексиканская смесь сладкого картофеля и овощей

Мексиканская смесь сладкого картофеля и овощей

Приготовьте постное основное блюдо за считанные минуты обжаривая сладкий картофель, затем добавляя консервированную кукурузу и черную фасоль. Сверху выложите сметану со вкусом чипотле, ломтики авокадо и свежую кинзу. Мексиканское сладкое картофельно-овощное ассорти

5 из 36

Салат из шпината с тмином, кускусом и булгуром

Салат из шпината с тмином, кускусом и булгуром

Зерновые салаты иногда могут быть немного тяжелыми, но этот на удивление легкий на вкус благодаря острому йогурту — мятная заправка, кусочки хрустящего яблока и свежий шпинат. Салат из шпината с тмином, кускусом и булгуром

6 из 36

Портобелло на гриле

Портобелло на гриле

Это быстрый и простой рецепт, который можно приготовить, если у вас на кухне есть вегетарианец. Портобелло на гриле

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 36

Запеканка из тыквы и помидоров

Запеканка из тыквы и помидоров

Летний кабачок, тушеный с чесноком, перцем и помидорами, придает текстуру этому простому блюду, которое сочетается

8 из 36

Пицца из сладкой кукурузы

Пицца из сладкой кукурузы

Кукуруза придает этой легкой пицце сладкий вкус и хрустящую текстуру. Песто практически тает в теплой корке, образуя ароматную основу. Пицца со сладкой кукурузой

9 из 36

Салат с хрустящими грибами портобелло и весенней морковью

Салат с хрустящими грибами портобелло и весенней морковью

В этом рецепте от Сары Стегнер из кафе Prairie Grass Cafe в Чикаго козий сыр и зеленый лук покрывают золотистые грибы, приготовленные на сковороде, и вареную морковь. . Домашний медово-горчичный соус винегрет придает приятный вкус. Хрустящий салат с грибами портобелло и весенней морковью

Реклама

Реклама

Реклама

10 из 36

Традиционный пирог с помидорами и луком

Традиционный пирог с помидорами и луком

Это блюдо идеально подходит для позднего завтрака или легкого ужина с салатом из смешанной зелени. Рецепт был разработан для помидоров семейной реликвии, таких как Cherokee Purple или Brandywine, но если они недоступны, используйте любые помидоры, которые вам нравятся. Выложите нарезанные помидоры на бумажное полотенце, прежде чем добавлять их в пирог с заварным кремом, и они не будут выделять много воды. Заварной крем с помидорами и луком

11 из 36

Томатный салат с эдамаме Succotash

Томатный салат с эдамаме Succotash

12 из 36

Hummus-Sesame Sweet Potatoes

Hummus-Seasame Sweetatoes

Hummus делает неожиданный, но тастира со сладостью со сладостью для сладости для сладости для сладости для сладости со свинцовым партнером. это вегетарианское основное блюдо. Кунжутное масло, поджаренные семена кунжута и брокколи придают вкус и текстуру. Сладкий картофель с хумусом и кунжутом

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 36

Французские спагетти

Французские спагетти

Слои сливочных белых и томатных соусов Короны. Это блюдо без мяса. с обжаренной кукурузой

В сочетании с салатом эти сладкие пирожные с беконом отлично подходят в качестве легкого обеда, или вы можете сделать мини-версии для закуски на вечеринке.Пирожки из кукурузной муки с обжаренной кукурузой

15 из 36

Салат с тортеллини Deli-Style

Салат с тортеллини Deli-Style

Винегрет с горчичным соусом украшает тортеллини с сырной начинкой, нарезанную брокколи, морковь и сладкий перец в нашей версии этого классического деликатесного тортеллини. Салат

Реклама

Реклама

Реклама

16 из 36

Запеченные фаршированные цуккини

запеченные фаршированные Zucchini

Savory Cremini и Nutty Porcini Mushry, вместе с сырными хлебами, наполненными гермельными, наполненными гермельными, наполненными гермельными, наполненными гермельными, наполненными гермельными, наполненными гермельскими, наполненными гермельными, наполненными гермельными, наполненными гермельскими и гермельскими. блюдо для постного понедельника. Запеченные фаршированные кабачки

17 из 36

Итальянский рисовый салат

Итальянский рисовый салат

Итальянский рисовый салат состоит из ароматного коричневого риса басмати с ореховым вкусом, болгарского перца разных цветов, красного лука и большого количества чеснока. «Он довольно мягкий, хрустящий, немного сладкий и немного острый», — говорит эксперт кулинарной школы Огайо Бев Шаффер, которая дала нам рецепт. Пицца

В этой пицце полно овощей: кабачки или желтые кабачки, сладкий перец, свежие грибы, зеленый лук и многое другое. Если у вас есть дети, попросите их помочь приготовить это блюдо из их любимых овощей. Свежая вегетарианская пицца

Реклама

Реклама

Реклама

19 из 36

Яйца Goldenrod

Яйца Goldenrod

03 9 легкий ужин. Сваренные вкрутую яйца варят на медленном огне в нежном белом соусе, который поливают теплым печеньем. Яйца Золотарник

20 из 36

Греческий салат с макаронами

Греческий салат с макаронами

Смешайте макароны со свежими травами, овощами, сыром фета и оливками для приготовления этого средиземноморского салата.

Сырная запеканка из мультизлаковых спагетти

Сверхтвердый тофу содержит белок в этом постном основном блюде. Цельнозерновые макароны придают вкус и питательные свойства. Сырная мультизлаковая запеканка для спагетти

Реклама

Реклама

Реклама

26 из 36

Кремовый артишок Лазань

Кремовый артишок Лазаньга

Классический лазаньский звел-рикотта, парезан и мозарелла-дайте этот Dishooe Trade. Рецепт также требует некоторых нетрадиционных ингредиентов для лазаньи, таких как свежие артишоки. Лазанья со сливками и артишоками

23 из 36

Фриттата с цукини и помидорами

Zucchini and Tomato Frittata

Zucchini получает дополнительный аромат от моцареллы, помидоров черри и измельченных грецких орехов в красочной frittata. Фриттата с цукини и помидорами

24 из 36

Чатни с жареными помидорами черри на тыкве

Чатни с жареными помидорами черри на тыкве

Это красивое летнее блюдо изобрела Энни Франс из Миссии, штат Канзас. Сочные томаты черри обжариваются и подаются на спагетти со сквошем с зеленью и шариками моцареллы. Энни говорит, что подает его в качестве гарнира, но мы думаем, что из него получится фантастическое постное основное блюдо. Жареный чатни с помидорами черри на Squash

Реклама

Реклама

Реклама

25 из 36

Пшеничная ягода Waldorf Salad

Пшеничная ягода Waldorf Salad

Apples, высушенные краски и гейп-бочонки с Crunchy Creamly Saladry in Berries one . Wheat Berry Waldorf Salad

26 из 36

Томатная паста с рукколой и пармезаном

Томатная паста с рукколой и пармезаном

Легкий, не требующий варки лимонно-чесночный соус украшает клубок лингвини и овощей. Смешайте красные и желтые помидоры черри, чтобы получить самое красивое блюдо. Томатная паста с рукколой и пармезаном

27 из 36

Ригатони со шпинатом, грецкими орехами, сладким картофелем и козьим сыром

Ригатони со шпинатом, грецкими орехами, сладким картофелем и козьим сыром смесь макарон, козьего сыра и овощей. Подавать с итальянским хлебом. Ригатони со шпинатом, грецкими орехами, сладким картофелем и козьим сыром

Объявление

Объявление

Объявление

28 из 36

Песто с горохом и мятой

Песто с горохом и мятой

Свежая мята и душистый горошек сияют в этом ярком универсальном соусе песто. Мы любим его как дип, намазку для сэндвичей и соус для пасты (разбавленный небольшим количеством воды), но мы подозреваем, что вы найдете еще больше способов его использования для взрыва вкуса раннего лета. Песто с горохом и мятой

29 из 36

Томатно-водочный соус со сливочным соусом для пасты с феттучини

Томатно-водочный сливочный соус с феттучини

Это универсальный рецепт, который прекрасно сочетается с любым видом пасты. Классический томатный соус приобретает дополнительный вкус от 2 столовых ложек водки и мягкость от взбитых сливок. Вы можете не добавлять водку, если хотите, и поэкспериментировать с различными вкусами консервированных тушеных помидоров. Томатная водка со сливочным соусом для пасты с феттучини

30 из 36

Фузилли Примавера

Фузилли Примавера

В этом рецепте забавная фигурная паста сочетается с весенними овощами («примавера»). Мы добавили миндаль и немного сыра для красочного жаркого с хрустом. Fusilli Primavera

Реклама

Реклама

Реклама

31 из 36

Currired Soup

Currired Soup

Karen Scott из Park Forest, Иллинойс, влюбился в эту Spided Special, когда ее дочери, Sandy rutkowk, Иллинойс, влюбился в этот Spied Spectenty, когда ее дочери, Sandy rutkowk, Иллинойс. подал ей тарелку. «Я думала, что это не от мира сего», — говорит Карен. Порошок карри и свежий имбирь придают чечевице пикантный вкус. Чечевичный суп с карри

32 из 36

Тушеная зеленая фасоль с помидорами и чечевицей

блюдо и тарелка с тушеной стручковой фасолью с помидорами и чечевицей

Кредит: Бри Пассано Воскресенье — или усталый вторник — рецепт из книги шеф-повара Абры Беренс « Ruffage: A Practical Guide to Vegetables». Не пугайтесь, если варите бобы так долго. Сделайте его вегетарианским, используя овощной бульон и исключив пармезан.

33 из 36

Жареная цветная капуста и помидоры с оливками и чесночными сухарями

Овальное блюдо из жареной цветной капусты и помидоров с оливками и чесночными сухарями

Кредит: Бри Пассано

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается Детали, которые отличают этот рецепт от типичного жареного блюда, — соленые оливки и хрустящие панировочные сухари. Подойдет любая оливка, но шеф-повар Абра Беренс, автор книги Ruffage: A Practical Guide to Vegetables, использует ярко-зеленый сицилийский сорт Кастельветрано.

Реклама

Реклама

Реклама

34 из 36

Peperonata с картофелем и яйцом

Две миски Peperonata с картофелем и яйцом на столе

Кредит: Brie Passano

.

Классическое итальянское рагу с тушеным перцем прекрасно замораживается. Абра Беренс предлагает посыпать им картофель (или даже макароны, поленту или кус-кус) и покрыть сверху вареным или вареным яйцом. Этот рецепт из ее книги Ruffage: Практическое руководство по овощам .

35 из 36

Жареная брокколи с ягодами пшеницы, сыром с плесенью и клюквой

Жареная брокколи с ягодами пшеницы, сыром с плесенью и клюквой в овальной тарелке

Птицы летят на юг. Медведи впадают в спячку. Куда идет салат из брокколи на зиму? Вот здесь, говорит Абра Беренс в своей книге « Ruffage: A Practical Guide to Vegetables 9». 0328 . Наслаждайтесь им только что из печи и на вашем столе на следующий день.

36 из 36

Зимние кабачки, грибы и руккола с пармезаном

Зимняя тыква, грибы и руккола с пармезаном на столе

Кредит: Бри Пассано

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

4 колеблется между жареным стир-фрай и салатом — одновременно легким и сытным. Шеф-повар Абра Беренс готовит тыкву и грибы на сковороде, за считанные минуты доводя до великолепной карамелизации. Рецепт взят из ее книги

Ruffage: Практическое руководство по овощам .

Реклама

Реклама

Реклама

Галерея повторов

Поделиться галереей

Вверх Далее

Поделиться галереей

Вегетарианские рецепты основных блюд | BBC Good Food

Вегетарианские рецепты основных блюд | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 55

• Ньокки со шпинатом и рикоттой

  Рейтинг: 4 из 5. 103 оценок

  Эти роскошные ньокки одновременно легкие и невероятно сытные

• Татен из корнеплодов с засахаренными орехами и сыром с плесенью

  Рейтинг 4,4 из 5,12 оценок

  Приготовьте этот овощной татен с орехами и сыром как Рождественский шоу-стоппер. Идеально подходит для вегетарианской семьи, а также станет отличным украшением фуршета на День подарков

• Vegetarian wellington

  Звездный рейтинг 4,4 из 5,29 оценок

  Создайте вегетарианское блюдо с этим постным велингтоном без мяса со свеклой, грибами и кабачками, завернутыми в тесто. Это идеальное блюдо для праздника

• Острое овощное рагу с кокосом

  Рейтинг 4,4 из 5,17 оценок

  В этом вкусном вегетарианском ужине действительно есть все: пять порций фолиевой кислоты, клетчатки, витаминов. С и железо. Подавать с кокосовым йогуртом и коричневым рисом басмати.

• Индийское карри из тыквы с орехами

  Рейтинг 4,6 из 5,187 оценок

  Увеличьте количество овощей и получайте три из пяти в день с этим ароматным вегетарианским карри с низким содержанием жира оценка 4.1 из 5.17 оценок

  Откройте для себя радость осени с нашим жареным кабачком, который подается с мягким козьим сыром, чечевицей пюи и шалфеем. Отличный сезонный рецепт, когда наступают холодные ночи

• Грибное ризотто с гречкой

  Рейтинг 3,6 из 5,7

  Ризотто с вегетарианской начинкой из гречки и белых грибов для насыщенного землистого вкуса

• Бальзамические чечевичные пироги с овощным пюре

  Рейтинг 4,203 5 звезд из 5

  Приготовьте сытную вегетарианскую версию пастушьего пирога с чечевицей. Пироги богаты кальцием, фолиевой кислотой и железом, а также содержат три 5 порций в день

• Баклажаны, приготовленные в мультиварке

  Оценка 4,3 из 5,28 оценок

  Простой вегетарианский рецепт медленного приготовления с летними вкусами. Идеально, если вы заняты, просто наденьте его утром, и к ужину блюдо будет готово

• Рис с дикими грибами и рикоттой с розмарином и тимьяном

  Рейтинг 3,9 из 5,11 оценок

  Сушеные белые грибы придают этому блюду, вдохновленному ризотто, хитовый вкус умами, дополненный сливочной рикоттой, тертым твердым сыром и травами

• Тридцатиминутные кабачки с посыпкой из дукки

  Рейтинг 4,3 из 5,33 оценок

  Получите четыре из пяти порций за один веганский ужин. Этот недорогой рецепт полезен для здоровья и не содержит глютена, а также является источником кальция, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина С и железа

• Салат из калифорнийской киноа и авокадо

  Рейтинг 4,9 из 5,31 оценок

  Сочетание тахини и авокадо в этой заправке вызывает полное привыкание. Если у вас есть спелые авокадо, которые нужно использовать, это выигрышный рецепт

• Упаковка из сладкого картофеля

  Рейтинг 4,2 из 5,12 оценок

  Испеките эту более яркую упаковку из сладкого картофеля в качестве веганского рождественского украшения, приправленного праздничным вкусом шалфея и каштанов

• Сладкий картофель Chipotle тушеная черная фасоль с кнедликами из чеддера

  Оценка: 4,8 из 5,119 оценок

  Наслаждайтесь этим сытным тушеным картофелем и черной фасолью в качестве недорогого обеда в середине недели. Подается с более пикантными кнедликами из чеддера, отлично подходит для того, чтобы накормить компанию

• Острая цветная капуста и рис халлуми

  Рейтинг 4,5 из 5,66 оценок

  Приготовьте эту острую цветную капусту, шпинат и рис халлуми для быстрого вегетарианского ужина. Питательный и сбалансированный, он идеально подходит для насыщенных будней

• Фахитас из нута

  Рейтинг 4,6 из 5,21 оценок

  Жареный пряный нут — идеальное вегетарианское лакомство Tex-Mex, подается с хариссой и маринованными сливками сальса, гуакамоле

• Фриттата со спаржей и молодым картофелем

  Рейтинг 4,7 из 5,96

  Простое низкокалорийное весеннее основное блюдо, приготовленное из лучших сезонных ингредиентов и готовое всего за 20 минут

• Капуста и булгур
  

  табуле с йогуртовой заправкой

  Оценка 4,5 из 5,9 оценок

  Низкокалорийный пшеничный салат с булгуром, богатый железом, фолиевой кислотой, клетчаткой и кальцием, вкусный и полезный!

• Мисо-баклажаны

  Оценка 3,7 из 5,40 оценок

  Очень простой рецепт нежирных и низкокалорийных баклажанов с восхитительным вкусом умами. Это блюдо настолько богатое и мясистое, что трудно поверить, что оно веганское!

• Запеченный орзо с помидорами и моцареллой

  Рейтинг 4,2 из 5,94 оценок

  Смешайте красный перец, помидоры, орзо и оливки в кастрюле, чтобы приготовить эту простую вегетарианскую кастрюлю. Пузырящаяся начинка из моцареллы особенно особенная

• Чили с двойной фасолью и жареным перцем

  Рейтинг 4,7 из 5261 оценок

  Этот согревающий вегетарианский перец чили — нежирный, полезный вариант с овощами и ароматом. Подавать с соусом Табаско, сметаной или йогуртом.

• Вихрь из липких помидоров и шпината с тамариндом

  Оценка 5 из 5,3 оценок

  Попробуйте этот рифф на греческой спанакопите. С липко-сладким, пряным и острым оттенком, это впечатляющее вегетарианское блюдо для любого особого случая

• Суп из чечевицы

  Рейтинг 4,7 из 5,86 оценок

  Наслаждайтесь этим сытным вегетарианским супом с красной чечевицей, морковью и луком-пореем. В нем мало калорий и жира, и он обеспечивает три ваших пятидневных рациона

• Дал из шпината, сладкого картофеля и чечевицы

  Рейтинг 4,8 из 5760 оценок

  Успокаивающий веганский рецепт в одной кастрюле, который имеет значение за 3 из 5-ти в день! Вы не ошибетесь с этим богатым железом, нежирным и низкокалорийным ужином

Загрузить еще

Рекламный контент

Лучшие вегетарианские основные блюда – Пара поваров

Ищете лучшие вегетарианские основные блюда? Эти полезные, простые в приготовлении и очень вкусные блюда гарантированно понравятся толпе.

Привет. Мы Алекс и Соня, и мы любим готовить по вегетарианским рецептам. На самом деле, мы буквально написали книгу о довольно простой кулинарии на растительной основе! Вместе мы потратили годы на поиск лучших основных вегетарианских блюд, из которых получается сытная еда без мяса. (Да, это своего рода работа мечты.) Вы ищете вегетарианские основные блюда, полезные, простые в приготовлении и очень вкусные? Вы пришли в нужное место.

Теперь, когда дело доходит до вегетарианских блюд, что лучше всего означает ? Здесь, в A Couple Cooks, мы беззастенчиво одержимы балансом между этими тремя переменными:

1. Вкусно : Самое главное, это должно быть вкусно.
2. Легко : Еще лучше, если это довольно просто сделать.
3. Питательный : Зачем делать рецепт, если в нем нет хотя бы щепотки полезного?

Лучшие вегетарианские основные блюда, которые хочется готовить снова и снова, сочетают в себе эти три вещи. Прокрутите вниз, чтобы найти то, что мы считаем «лучшим из лучших». И если вам это нравится, у нас есть еще много других в нашей кулинарной книге Pretty Simple Cooking.

Рецепты, которые легко приготовить

В наши дни все постоянно спрашивают нас об одном и том же: простых рецептов основных блюд ! И мы получаем это. Мы знаем, что вы не ленивы. Просто много всего происходит, и вам нужны рецепты, которые понравятся всем за столом, но не займут весь вечер, чтобы приготовить. Что значит легко? Все эти рецепты требуют базовых навыков повара, загрязняют умеренное количество кастрюль и относительно быстро готовятся .

Если ваше варенье легкое, начните с лучших рецептов вегетарианских блюд, приведенных ниже. И если вам нужно больше, откуда это берется, эти Рецепты легкого ужина , Easy Weeknight Dinners , Easy Vegetarian Recipes и Easy Vegan Recipes созданы для удобства использования в будние дни.

Рецепты ужина с щепоткой полезного

Еще что все просят? Полезные вегетарианские основные блюда . Здоровый означает разные вещи для разных людей. Вот что для нас значит здоровое: рецепты цельных продуктов, богатые овощами и цельными зернами, с использованием полезных масел, таких как оливковое масло, и сосредоточение внимания на растительных белках. Все эти рецепты являются вегетарианскими и веганскими, и многие из них также не содержат глютена. Начните с лучших вегетарианских основных блюд ниже. Если вы ищете больше, перейдите к нашим идеям здорового ужина.

Все лучшие вегетарианские основные блюда (от самых быстрых до самых длинных!)

Читатели любят читать нашу кулинарную книгу за то, что в каждой главе перечислены рецепты в порядке от самого быстрого до самого длительного общего времени приготовления. Таким образом, когда вы просматриваете главу, вы знаете, что самые быстрые рецепты находятся в начале, а более поздние рецепты постепенно дольше готовятся. По многочисленным просьбам мы сделали то же самое с нашими лучшими вегетарианскими основными блюдами ниже! Итак, начнем с самого быстрого…

Планы питания и многое другое

Хотите узнать больше? Вот несколько дополнительных рецептов, организованных в планы питания, ресурсы Instant Pot и многое другое!

• План здорового питания
• 28 -дневный план вегетарианского питания
• 28 -дневный план питания питания на основе растительной на основе
• Вегетарианский мгновенный горшок. Чаша с асаи
• Соус Healthy Ranch
• Фаршированный перец с фетой и киноа
• Stuffed Poblano Peppers
• Parmesan Potato Wedges
• Vegetarian Shepherd’s Pie with French Lentils
• Incredible Vegetarian Gravy
• Artichoke & Quinoa Vegetarian Enchiladas
• Vegetarian Meatballs
• Golden Vegetable Soup Recipe
• Vegetarian Fajitas on the Grill

Распечатать

Легкие вегетарианские тако

---

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 2 минуты
• Время приготовления: 3 минуты
• Общее время: 5 минут
• Выход: 2 порции (4 тако) 1x

Описание

Ищете вегетарианские основные блюда? Эти эпические вегетарианские тако готовятся в мгновение ока с яичной начинкой в ​​стиле чоризо. Приготовьтесь удивляться!

---

• 4 яйца
• ½ столовой ложки порошка чили
• ½ столовой ложки чесночного порошка
• ½ столовой ложки тмина
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• ½ столовой ложки оливкового масла
• 4 лепешки размером с тако или 8 мини-лепешек
• Приобретенная сальса фреска или пико де галло
• 1 горсть тонко нарезанного красного лука
• Порванные листья кинзы
• Острый соус

---

1. В средней миске смешайте 4 яйца. Добавьте порошок чили, чесночный порошок, тмин и кошерную соль и перемешайте до однородности.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте яйца и готовьте на среднем огне, соскребая яйца по мере их затвердевания, всего около 3-4 минут. Когда вы соскребете, они начнут формироваться вместе в мясную текстуру. Не соскабливайте слишком много, иначе вы сделаете слишком маленькие кусочки: ровно столько, чтобы они соединились!
3. Если время, подогрейте и обуглите лепешки, поместив их на открытый газовый огонь на среднем огне на несколько секунд с каждой стороны, переворачивая щипцами, пока они слегка не почернеют и не станут теплыми. (См. Как разогреть лепешки.)
4. Сверху посыпать сальсой фреска (перед подачей слить лишнюю жидкость), тонкими ломтиками красного лука, порванными листьями кинзы и острым соусом.
• Категория: Основное блюдо
• Приготовление: На плите
• Кухня: Мексиканская

Ключевые слова: Вегетарианские основные блюда, Вегетарианские закуски, Рецепты вегетарианских блюд

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Рецепты вегетарианских основных блюд

Рецепт вегетарианского лабиринта с фасолью и яйцом

Рецепт бутербродов сабич (лаваши с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини)

Лучшие бургеры с искусственным мясом (включая невозможное и не только)

Рецепт пряной цветной капусты и тофу с имбирным йогуртом

Рецепт Сундубу Джигэ (корейское мягкое рагу из тофу)

Ужин сегодня вечером: рецепт вегетарианского борща

Рецепт слоеного омлета в китайском стиле

Рецепт лучшего песто алла генуэзский (классический соус песто из базилика)

Лучший рецепт тыквенной пиццы

Мехадра из «Иерусалима»

Рецепт галет со спаржей, грибами, луком-пореем и сыром

Рецепт обжаренной брокколи с сырным соусом Таледжио и Гремолата

Рецепт домашних равиоли с рикоттой

Рецепт жареных баклажанов с тахини, кедровыми орехами и чечевицей

Рецепт идеального ризотто

Рецепт канучи (суп-пюре из орехов чероки)

Лучший веганский рецепт мапо тофу

Рецепт охлажденного мятного морковного супа с йогуртом дукка

Рецепт карри из нута, кокоса и кешью

Превратите сырную брокколи в настоящее основное блюдо

Рецепт сливочного веганского сааг панира (с тофу)

Рецепт риболлиты (сытной тосканской фасоли, хлеба и овощного рагу)

Рецепт домашних грибных тортеллини

Канучи и поиск индейского супа на День Благодарения

Рецепт бургеров с бальзамическим маринадом Портобелло

Рецепт хрустящего кунг пао тофу

Восторг Будды (Ло Хон Джай): китайский вегетарианский рецепт жаркого

Овощная Корма

Gaeng Garee Makheua Yao (Тайское желтое карри с баклажанами)

Вегетарианские бургеры с грибами и острым соусом

Суп с жареным чесноком, картофелем и пармезаном

Рецепт надежного сырного фондю

Рецепт веганского супа из арахиса, сладкого картофеля и капусты с кокосом

Лучший вегетарианский рецепт чили из фасоли

Рецепт французских блинов со шпинатом и фетой

Рецепт веганского тофу бань ми с маринованным лемонграссом и кориандром на гриле

Рецепт сэндвича с перцем и яйцом

Рецепт Phat Phrik Khing с тофу и длинной фасолью (тайское жаркое с сухим карри)

Рецепт пиццы с корочкой рамэн

Лучший рецепт супа с картофелем и луком-пореем

Рикотта и черный перец Гнуди с шалфеем и коричневым маслом Рецепт

Рецепт грибов по-бургундски от Smitten Kitchen

Рецепт пиццы с обугленной капустой и чесноком

Рецепт быстрого и легкого вегетарианского пирога тамале с корочкой из кукурузного хлеба с коричневым маслом

Рецепт кесо панела на гриле с жареным помидором и сальсой поблано

Легкий рецепт супа из чечевицы с цедрой лимона, чесноком и петрушкой

Старомодный рецепт латкеса

Рецепт безглютеновой свежей пасты

Рецепт грибов и тофу с зеленью китайской горчицы

Рецепт тофу на гриле с соусом чипотле-мисо

Рецепт жареного сыра с кимчи

Рецепт бутерброда с перцем и яйцом

Рецепт пенне с острым соусом аррабиата

Паста с богатым и сытным рецептом болоньезе с грибами

Рецепт холодной лапши соба с капустой, авокадо и заправкой из мисо-кунжута

Рецепт French Melt (жареный сыр с карамелизированным луком и конте)

Рецепт острого морковно-имбирного супа с хариссой

Японский удон с грибно-соевым бульоном, жареными грибами и капустой (веганский рецепт)

8 основных постных блюд, богатых белком и клетчаткой

Хотите ли вы улучшить свой рацион, сэкономить немного денег, сократить выбросы углекислого газа или просто смешать блюда на кухне, отказ от мяса становится все более популярным. Но если вы один из многих американцев, которые съедают в среднем 222,2 фунта мяса и птицы в год, идея готовить и наслаждаться вегетарианскими блюдами даже раз в неделю может не прийти вам в голову. И даже если у вас есть несколько вегетарианских фаворитов, они часто насыщены жирами и углеводами, что далеко не идеально.

Хорошей новостью является то, что повара и кулинары полны идей, как приготовить вкусные и сытные ужины, в которых основное внимание уделяется овощам и растительным источникам белка, таким как бобы, лебеда и тофу. Здесь вы найдете рецепты от Джады Де Лаурентис, Сары Линн Кошон, Кевина Карри, Серены Вульф, Келли Сеньеи и Фиби Лапин. Если отказ от мяса по понедельникам кажется приемлемым, выберите рецепт и начните с него. Как только вы обнаружите, насколько сытной может быть еда без мяса, мы уверены, что вы вернетесь к нам снова и снова.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕЦ ОРЗО

Элизабет Ньюман, Джадзи

«Эти красочные фаршированные перцы получают дополнительный заряд овощей благодаря тертым цуккини в смеси», — говорит телеведущая, автор кулинарных книг и ресторатор Джада Де Лаурентис. Добавьте орзо, помидоры, чеснок, мяту и пармезан, и вы получите ароматное блюдо без мяса, которое гарантированно понравится всем за столом. «В процессе жарки перцы становятся очень сладкими», — объясняет Джиада, которая говорит, что ее дочь Джейд любит постные блюда. Чтобы сделать это блюдо полностью вегетарианским, вам нужно заменить куриный бульон овощным бульоном.

ЧЕЧЕВИЧНЫЕ БУРГЕРЫ С ЛИМОННО-БАЗИЛИКОВЫМ МАЙОНЕЗОМ

Эми Нойнсингер, Гядзи

То, что вы отказываетесь от мяса, не означает, что вы не можете насладиться хорошим бургером. «Это мои любимые простые бургеры без мяса», — говорит Джада. «Грибы и чечевица придают мясистую текстуру, а горох добавляет сладости, придавая им глубину». Для сливочной, острой приправы Джада приправляет майонез без яиц свежим базиликом и тертой цедрой лимона. Если вы хотите более легкую еду, подавайте гамбургеры только с листьями салата и помидорами или выберите более традиционный вариант и подавайте их на булочках. Что бы вы ни решили, «вся семья съест их!» — настаивает Джада.

ЖАРЕНАЯ КВИНОА

Inspired Entertainment

«Это одно из тех невероятно простых, но невероятно сытных блюд», — говорит Сара Линн Кошон, звезда YouTube, известная как The Domestic Geek и автор новой кулинарной книги «The Home Geek’s Meals Made Easy». : Свежий подход к приготовлению здоровой пищи без суеты». «Замена риса на киноа в этом классическом блюде увеличивает белковый фактор, как и добавление яичницы-болтуньи». Яйца также быстро готовятся, что делает их идеальными для быстрых блюд без мяса. Если вы хотите разнообразить жаркое, Кошон предлагает заменить его грибами, сладким перцем, брокколи или горохом. Измельченные орехи кешью или арахис отлично подходят для добавления небольшого хруста, а также дополнительного белка. Из этого блюда также получаются «отличные остатки, так что это отличная идея для воскресного обеда», — говорит Кошон.

Pad thai Zoodles

Inspired Entertainment

Pad Thai — это классическая еда на вынос, но она часто довольно тяжелая. Версия Кошона, приготовленная из цуккини, моркови и болгарского перца, «может похвастаться всеми вкусностями традиционного тайского блюда без лишних углеводов». Сочетание белка и клетчатки помогает сделать это блюдо сытным и сытным, объясняет Кошон. И с таким большим вкусом, вы никогда не пропустите лапшу. «Он также готовится примерно за 15 минут, поэтому идеально подходит для приготовления пищи в будние дни», — говорит Кошон. Вы можете купить спирализатор, чтобы сделать зудлс, но Кошон рекомендует использовать простую овощерезку, потому что она более доступна и требует меньше места на кухне.

ЭНЧИЛАДЫ С ЖАРЕНЫМ СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ, КАЛЕ И ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ

Серена Вульф

Наслаждайтесь декадансом мексиканских энчилад в этом легком рецепте без мяса от Серены Вульф, блоггера, создавшего «Домашнего меня», и автора книги «Диета для чуваков: чистая (иш) Еда для тех, кто любит есть грязное» и готовящийся «Время ужина на диете для чуваков: 125 чистых рецептов для победителей будних вечеров и ужинов в модных штанах». «Сочетание сладкого картофеля, черной фасоли и капусты восхитительно, но оно также богато клетчаткой и белком, благодаря которым вы будете чувствовать себя сытым и довольным в течение нескольких часов», — настаивает Вольф. Если вы хотите большего разнообразия, Вольф предлагает заменить шпинат на капусту, фасоль пинто на черную или чеддер на сыр Джек. Лучше всего то, что вы можете приготовить эти энчилады заранее и хранить их в холодильнике в течение двух-трех дней или заморозить на срок до трех месяцев перед выпечкой.

ДОМАШНИЙ ФАЛАФЕЛЬ С СОУСОМ ТАХИНИ

Келли Сеней, просто вкус

Фанаты фалафеля ликуют! Этот самодельный рецепт от блоггера Just a Taste Келли Сенье не может быть проще. «Хотя настоящий фалафель готовится из сырого (замоченного) нута, этот процесс может занять более 24 часов», — объясняет Сеней. В этой версии быстрого приготовления используется консервированный нут, но при этом сохраняется характерный вкус и текстура традиционных версий. «Мне нравится, что я могу получить хорошую дозу белка без мяса», — говорит Сенье. «Фалафель невероятно вкусный, а сочетание горячих соленых лепешек с прохладными хрустящими овощами и травами трудно превзойти». Кроме того, это детское питание. «Мои мальчики (в возрасте 1 и 2 лет) очень любят фалафель — это хрустящие, жевательные, ароматные круглые лепешки, которые отлично подходят для подачи в лаваше или макания в йогурт». Фалафель также быстро разогревается в микроволновой печи, сообщает Senyei, поэтому он является отличным вариантом обеда на работе или в дороге.

ВЕГАНСКИЕ КЕБОБЫ

FitMenCook!

«Мясо не самое интересное!» — говорит влиятельный фитнес-блогер и автор книги «Fit Men Cook» Кевин Карри. Чтобы приготовить эти захватывающие шашлыки, Карри маринует кусочки баклажанов, мускатной тыквы и тофу в маринаде мисо с добавлением имбиря, васаби и тамари или соевого соуса. Он использует купленную в магазине имбирную пасту, чтобы ускорить процесс, но вы также можете натереть свежий имбирь. А если вы хотите разнообразить вегетарианские варианты, Карри рекомендует попробовать батат, шампиньоны и кабачки. Кебабы можно жарить на гриле или запекать в духовке, а придать им яркую и хрустящую смесь из кинзы, зеленого лука и кунжута. «Подавайте с зерновым рисом на ваш выбор, приготовленным на пару или обжаренным рисом из цветной капусты», — говорит Карри.

МЕКСИКАНСКИЙ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ПАРМЕЗАН ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Фиби Лапин

Пармезан из баклажанов сделан без глютена и имеет мексиканский вид в этом постном рецепте основного блюда от Фиби Лапин, блоггера Feed Me Phoebe и автора «The Wellness Project». «Я всегда та девушка с тремя полупустыми пакетами чипсов в кладовке», — признается Лапин. «Я всегда ищу способы использовать их в качестве покрытия вместо панировочных сухарей, и я подумал, что было бы забавной идеей заменить итальянский томатный соус чем-то более похожим на сальсу в классическом парме из баклажанов. Сложно приготовить безглютеновое блюдо, но чипсы из тортильи настолько естественно хрустят, что являются идеальным решением. Еще одна изюминка рецепта Лапин заключается в том, что она отказывается от традиционного формата запеканки для стопок баклажанов, что делает презентацию более элегантной, которую вы захотите запомнить на следующем званом обеде.

NEXT: How to make crispy ‘fried’ Brussels sprouts in your air fryer

More vegetarian recipe ideas

• Parmesan and balsamic Brussels sprouts
• Turmeric roasted cauliflower
• Roasted butternut squash with sage

DON’ T MISS:

Получите еще 100 идей рецептов

Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Лучшие рецепты главных вегетарианских блюд

Ребекка Моррис, внештатный писатель

от Ребекки Моррис, обновленная 31 августа 2021

Skip Gallery Slides

Тофу Томатильо Тугую позволяет использовать наши любимые суперпродукты, в том числе сладкий картофель, грибы и бобовые, в салатах, карри, тако и других вкусных блюдах.

Начать показ слайдов

1 из 22

Кредит: Con Poulos

Существует распространенное заблуждение, что приготовление веганской еды требует много времени на кухне и дорогого исчерпывающего списка ингредиентов. На самом деле, растительная диета может быть быстрой, доступной и даже веселой, если вы найдете правильный рецепт. Обратите внимание на наш бульон с фасолью и зеленью на тосте, изображенный здесь. Если у вас есть ломоть хлеба и банка бобов в вашей кладовой, то вы уже на полпути к вкусной и совершенно необычной еде за считанные минуты.

При веганской диете, когда мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты исключены из уравнения, иногда может возникнуть чувство паники, что еда недостаточно «полноценна». Но если приготовить их так тщательно, как наши рецепты, представленные здесь, вам никогда не придется беспокоиться о том, что через час вы проголодаетесь. Это потому, что так много внимания уделяется различным формам белков растительного происхождения, которые необходимы для здорового веганского питания. В нашем карри из цветной капусты и сладкого картофеля, например, питательные овощи, такие как цветная капуста, молодой шпинат и цукини, практически тают во рту после кипячения в густом бульоне из кокосового молока. повышение этого важного белка, чтобы вы чувствовали себя сытым.

Итак, являетесь ли вы уже опытным веганом или впервые погружаетесь в мир растительной кухни, приведенные ниже рецепты вдохновят вас наполнить свою тележку цельными, питательными продуктами, такими как свежие овощи, сытные злаки и захватывающие новые специи.

Реклама

Реклама

2 из 22

Ярко-зеленый карри из брокколи

Ярко-зеленый карри из брокколи с тофу

Кредит: Фрэнк Фрэнсис

Посмотреть рецепт0003

В этой питательной зерновой миске тофу и брокколи добавят много кальция на ваш растительный обеденный стол.

3 из 22

Минестроне со свежей фасолью

минестроне с фасолью, приправленной свежей петрушкой и хлопьями красного перца

Кредит: Маркус Нильссон

Посмотреть рецепт приготовьте свежую фасоль раньше, тогда вы упустите райский вкус и текстуру. Этот сытный суп, близкий к классическому минестроне, демонстрирует наполняющую способность бобовых, таких как каннеллини и масляная фасоль.

Реклама

4 из 22

Роти Паччади с баклажанами

Роти Паччади с баклажанами

Предоставлено: Gentl + Hyers с пастой карри, приготовленной из кориандра, тмина и семян пажитника.

5 из 22

Салатница с рисом и фасолью и соусом тахини

Салатница с рисом и фасолью

Кредит: Джонни Миллер

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Естественный кандидат на случай, когда вам нужно приготовить еду наперед. Этот рецепт требует вареного коричневого риса, консервированных бобов и горсти овощей, которые прекрасно сохраняются при нарезке. за день или около того. Однако настоящей звездой шоу является легкий соус тахини, которым поливают сверху.

6 из 22

Карри из цветной капусты и сладкого картофеля

Карри из цветной капусты и сладкого картофеля, подается с кинзой и лаймом

Кредит: Con Poulos

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

При приготовлении сладкий картофель становится кремовым по текстуре, но содержит достаточно натурального пектина, который держит форму, что делает его идеальным для такого блюда, как это успокаивающее кокосовое карри.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 22

Сэндвич с жареными баклажанами в соевой глазури

Баньми из баклажанов с кинзой

9 Conulos

:

0003

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

В этом веганском сэндвиче со свининой, который представляет собой баньми, ломтики баклажана обжариваются до глубокой карамелизации, а затем выкладываются в багет с маринованной морковью, редисом, огурцом, нарезанный перец чили и кинза.

8 из 22

Рагу с тофу и помидорами

Рагу с тофу и помидорами

Credit: Con Poulos

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке -бесплатно, без помощи рук. В этом мексиканском рагу из томатильо в конце сверху подается тофу, поэтому он остается хрустящим.

9 из 22

Зеленый кокосовый суп с зудлом

Рецепт западноафриканского рагу с арахисом

Кредит: Леннарт Вейбулл или невдохновленным после того, как вам подали тарелку этого яркого и динамичного супа из основных блюд.

Реклама

Реклама

Реклама

10 из 22

Запеченный сладкий картофель

Запеченный сладкий картофель с грузом

Авторы и права: Крис Симпсон

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Поджарьте партию этих прекрасных картофелин в воскресенье, и вам не нужно будет ничего делать, кроме как открыть банку с фасолью иметь здоровое постное основное блюдо на обед в течение всей недели. Для настоящего веганского блюда замените крем-фреш в рецепте этого легкого взбитого кокосового крема (и исключите сахар!).

11 из 22

Хрустящая брюссельская капуста Рости

Хрустящие ростки из брюссельской капусты

Кредит: Леннарт Вейбулл

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Всего четыре ингредиента — испечь этот пикантный овощной блинчик на скорую руку. Идеально подходит для демонстрации свежей брюссельской капусты. Вы можете еще быстрее использовать этот рецепт, используя насадку-измельчитель на кухонном комбайне.

12 из 22

Тако с грибами и обугленной кукурузой

Тако с грибами и сальсой из обугленной кукурузы

Авторы и права: Крис Симпсон

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Кажется, что грибы портобелло были вегетарианской заменой говяжьих котлет столько, сколько мы себя помним, но это не значит, что гамбургеры должны получать удовольствие. Объедините свои тематические вечера и съешьте эти вкусные веганские тако в постный понедельник.

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 22

Универсальный запеченный тофу

универсальный запеченный тофу, нарезанный кубиками на противне

Авторы и права: Con Poulos

Посмотреть рецепт ссылка откроется в новой вкладке

Запомните этот рецепт из пяти ингредиентов, и все быстро веганские блюда, которые вы можете приготовить. Это особенно полезно делать в начале недели, поэтому, если в еде мало белка, вы можете просто добавить несколько кубиков в свой салат или бутерброд.

14 из 22

Соба и сладкий картофель в бульоне мисо с лаймом

Блюдо из лапши с нарезанным лаймом

Кредит: Маркус Нильссон

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Укрепите свою иммунную систему перед сезоном простуды и гриппа с помощью этого тонизирующего бульона. Благодаря богатым питательными веществами продуктам, таким как грибы шиитаке и сладкий картофель, а также японскому вкусу с белой пастой мисо и имбирем, этот ароматный суп поможет вам оставаться здоровым и сытым всю зиму.

15 из 22

Вегетарианское чау-мейн

Вегетарианское чау-мейн на белой тарелке с вилкой

Кредит: Джастин Уокер

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

В этом веганском меню так много всего происходит, что никто не будет скучать по мясу. Хрустящая лапша и простые в приготовлении овощи, такие как соцветия брокколи, морковь и кукуруза, брошены в пикантный соус из ферментированных черных бобов, чтобы быстро и легко обжарить стир-фрай.

Реклама

Реклама

Реклама

16 из 22

Веганский суп из чечевицы

Веганский суп из чечевицы в миске на синем столе

Предоставлено: Justin Walker сливочная чечевица, сладкая морковь и измельченные помидоры.

17 из 22

Салат тако со сладким картофелем

Салат тако со сладким картофелем подается в розовой миске

Фото: Леннарт Вейбулл

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Хороший салат из основных блюд должен включать в себя множество различных текстур и вкусов, чтобы сохранить интерес к самому последнему укусу. Этот салат демонстрирует именно это с нежным жареным сладким картофелем, сливочной черной фасолью, острым маринованным перцем халапеньо и хрустящими дроблеными чипсами из тортильи.

18 из 22

Вегетарианская каша

Вегетарианская каша

Кредит: Сидни Бенсимон

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Эта веганская версия гамбо сочетает в себе бамию, желтую тыкву, консервированный черноглазый горох и многое другое, чтобы создать простую, сытную миску, которая наполнит вас и порадует ваши вкусовые рецепторы.