Соус с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Соус с мясом и картошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
PT2h40M

1. Шаг 1:

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   Мясо режем. В моем случае это говядина, но подойдет и свинина, только время на приготовление необходимо будет немного уменьшить

3. Шаг 3:

   Теперь мясо обваливаем в муке. Этот этап очень важен — во-первых он поможет нам загустить соус в последствии, во-вторых при обжаривании мясо сохранит весь сок внутри

4. Шаг 4:

   В сковороде разогреваем растительное масло

5. Шаг 5:

   В разогретое масло выкладываем мясо в один слой

6. Шаг 6:

   Обжариваем до золотистой корочки

7. Шаг 7:

   Пока мясо обжаривается, мелко нарежем лук и раздавим плоской стороной ножа чеснок. Морковь я в этом блюде не использую, но вы можете ее добавить при желании

8. Шаг 8:

   Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь

9. Шаг 9:

   В масло, в котором жарилось мясо, выкладываем чеснок, ждем 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат и вынимаем его со сковороды

10. Шаг 10:

    В ароматное масло выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета

12. Шаг 11:

    Обжаренный лук перекладываем в кастрюлю с мясом и тушим на самом слабом огне 1,5 часа (мясо должно быть полностью готово, поэтому время может отличаться в зависимости от мяса)

13. Шаг 12:

    Примерно через 30 минут я добавила немножко прованских трав, вы можете взять ваши любимые специи

14. Шаг 13:

    Когда наш мясной соус будет почти готов, займемся картошкой — ее чистим, моем и крупно нарезаем

15. Шаг 14:

    В мясной соус выкладываем картошку

16. Шаг 15:

    Пропускаем через пресс оставшийся зубчик чеснока

17. Шаг 16:

    Добавляем томатный сок (у меня домашний), можно заменить 2 стол. л. томатной пасты или помидорами в сезон

18. Шаг 17:

    Солим

19. Шаг 18:

    Перчим

20. Шаг 19:

    Варим еще около 30 минут до готовности картошки

21. Шаг 20:

    Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Диеты рецепты для похудения

Тушеное мясо с фото

Тушеная говядина

Тушеные овощи рецепты с фото пошагово

Мясо с луком

Картошка тушеная с мясом

Мясо с соусом

Говядина в соусе рецепты с фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г
• Сок томатный — 21 ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Лук репчатый, Томатный сок, Растительное масло, Чеснок, Пшеничная мука, Смесь трав, Перец черный молотый, Поваренная соль

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Один соус на два ужина — любимая кулинарная математика

Вопреки распространенному мнению, два блюда не всегда лучше одного. Дуэт дерущихся белок устроил ад на вашем подоконнике? Неа. Два настоящих гоблина бродят по твоему подвалу? Спасибо, нам подходит только один.

Но многие другие вещи просто лучше парами, включая обувь, горлиц и рецепты, которые обладают волшебной способностью превращаться в два связанных, но совершенно разных обеда. Как говорят о бровях представители индустрии красоты: они сестры, а не близнецы.

Это наша концепция для этого квартета (или октета, на самом деле) вариантов ужина «как вам нравится», которые не совсем готовят еду, но просто достигают той же цели. Вы начнете с двойной партии базового соуса; используйте половину для одного блюда, а затем превратите остаток в совершенно другое блюдо на следующий вечер. Возьмем, к примеру, богатый умами мисо-суп из тыквы с мускатным орехом от помощника редактора отдела кулинарии Epi от Рэйчел Гурджар. Это достаточно легко приготовить после работы в будний день или в ленивый выходной день — просто приготовьте нарезанную кубиками тыкву с луком-шалотом, чесноком и имбирем, а также немного сладкого белого мисо и немного кленового сиропа, и смешайте все это до ярко-оранжевого цвета. шелковистый нежный суп.

Суп мисо с орехами и тыквой

Получите этот рецепт

Если вы удвоите порцию, на следующий день у вас будет много еды. (На самом деле вам не нужно, чтобы мы рассказывали вам, как это сделать.) Но этот суп также превращается в соус, в котором вы можете сварить филе маслянистой трески. Рыба красиво рассыпается в тарелке, а ее тонкий вкус прекрасно сочетается со солено-сладким супом. Не забудьте чипсы чили.

Треска в соусе мисо с орехами и тыквой

Получить этот рецепт

Если вам нравится этот трюк, у нас есть для вас еще несколько. Младший редактор отдела продуктов питания Epi Кендра Вакулин обращается к своему любимому сочетанию зеленых оливок и жареного красного перца в банке, которые смешиваются в густом, насыщенном томатном соусе, одинаково сладком, дымном и соленом. Это именно то, что вам нужно от макарон — особенно запеченные макароны, задушенные расплавленной моцареллой, потому что зимнее время требует острых блюд.

Ригатони, запеченные с красным перцем и зелеными оливками

Получить этот рецепт

Кроме того, вы можете использовать тот же рецепт соуса для легкого ужина из креветок и риса в одном горшке. Он немного отличается от запеченной пасты с добавлением тмина и куркумы, которые придают блюду дополнительную остроту, которая хорошо сочетается со сладкими, свежими на вкус креветками.

Креветки с рисом и пряностями в одном горшке

Получить этот рецепт

Не едите мясо? Друзья-веганы (и друзья веганов), мы вас не оставляем. Сотрудница Epi Джоселин Рамирес использует в своем подходе к технике двухкомпонентного соуса острый соус чили, который требует двух разновидностей сушеного перца чили: фруктового, острого гуахильо и жареного, сладкого анчо или пасильяс. Это формирует основу для блюда из энчилад, фаршированных картофельным пюре, приправленных жареным чесноком, пищевыми дрожжами, богатыми умами, и грибным порошком для дополнительного пикантного вкуса.

Веганские жареные чесночно-картофельные энчилады

Получить этот рецепт

На следующий вечер тот же дымно-сладкий соус чили становится основой веганского менюдо. Поскольку традиционный рубец в менудо не совсем растительный, Рамирес обращается к сушеным, вычурным снежным грибам, которые приятно жевать, когда набухают, и прекрасно впитывают соус вместе с мамалыгой.

Менюдо с веганскими грибами

Получить этот рецепт

Хотите еще? Мы получили вас. Соус Рэйчел Гурджар, вдохновленный панир бхурджи, — самый простой из всех. Сначала вы обжарите несколько пластин панира в горячем масле, пока они не станут коричневыми и хрустящими снаружи. Снимите их со сковороды и добавьте горсть ароматических и теплых специй — лук, чеснок, халапеньо, имбирь, тмин, горчицу, кориандр, кайенский перец, куркуму — и банку помидоров, прежде чем вернуть панир, теперь раскрошенный, обратно в соус. . Полученная густая подливка является отличной начинкой для жареных сладких перцев, особенно когда они приобретают оттенок обугливания в жару духовки.

Перец, фаршированный паниром

Получите этот рецепт

Но для отличной закуски в любое время нанесите толстый слой соуса на хлеб — деревенский с хрустящей корочкой, простой белый или любой другой. Посыпьте тертым сыром чеддер или моцареллой, нарезанным луком и кинзой и обжарьте этого большого мальчика на сливочном масле, пока он не станет золотистым и хрустящим. Окуните бутерброд в кетчуп между укусами, чтобы поднять его на еще один уровень.

Поджаренные бутерброды с помидорами и паниром

Получить этот рецепт

С этими базовыми рецептами в заднем кармане вы разберетесь с ужином на целую неделю. И, конечно же, восемь обедов с четырьмя соусами могут показаться слишком много еды, но помните, что у вас есть еще и все эти подвальные гоблинские рты, которых нужно кормить.

Тринадцать простых соусов! Простые рецепты соусов для любого блюда или случая

Это вторая статья из серии ответов на вопросы читателей. Некоторые из этих постов могут быть включены в пересмотренное издание Учись готовить книга.

«Соусы! Я могу приготовить мясо и овощи, но я понятия не имею, как приготовить быстрый соус, чтобы оживить его (например, лимонное масло или чеснок из белого вина)! Понятия не имею, чем я занимаюсь.»

«Звучит достаточно просто, но я не могу приготовить соус из лимонного масла, чтобы спасти свою жизнь».

Хорошо! Отличные вопросы! Мы получили это, команда! Легкие соусы, в ближайшее время. Но сначала. Давайте блюдо.

Соусы служат многим целям. Они могут добавить дополнительный вкус или текстуру к основному блюду, чтобы сбалансировать его. Подумайте о классическом сочетании жирной, сочной колбасы с острой горчицей, которая снижает насыщенность, или о противоположной идее: нежная спаржа с терпким, яичным голландским соусом, чтобы добавить насыщенности. Что касается текстуры, вы можете рассмотреть сочетание сладкого, липкого фруктового чатни с соленым, обугленным мясом или скользким чесночным айоли на хрустящих кростини. Соусы также могут улучшить блюдо, подбирая его вкус, а не контрастируя с ним. Это немного сложнее сделать; Лучше всего это получается, когда основное блюдо слегка приправлено — вспомните запеченную курицу с куриным соусом или жареную белую рыбу с расплавленным сверху маслом из анчоусов.

Соусы также спасают пережаренное мясо. Сухая куриная грудка или рыбное филе снова становятся съедобными, если сверху их растопить или полить сливочным соусом. Это не значит, что мы должны стремиться к пережарке в качестве предлога для приготовления маслянистого соуса, но это хороший трюк, который стоит запомнить.

И, конечно же, визуальную привлекательность добавляют соусы, например, ярко-красный малиновый соус на шоколадном торте.

В завершение: соусы делают вещи более изысканными, чем они были раньше. Научитесь использовать их в своих интересах.

Я начну с сырого, супер легкого соуса, который прекрасно сочетается с жареным, жареным или запеченным мясом и морепродуктами, а также с вареным или жареным картофелем, зеленой фасолью на пару и кабачками. и свежие нарезанные помидоры. И, омигау, это потрясающе на простом сырном омлете. Это острый аргентинский соус под названием Чимичурри , и существует множество вариаций.

Печать

Чимичурри

★★★★★

4.8 из 5 отзывов

• Автор: Хайла Джонсон
• Время подготовки: 10 минут
• Общее время: 10 минут
• Категория: Соус
• Кухня: Южноамериканская

• 1/2 стакана измельченной, упакованной кинзы или петрушки (или их смеси)
• 6 столовых ложек красного винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных (2 чайные ложки)
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4–1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, в зависимости от вашего вкуса остроты
• Дополнительно: 1/4 стакана измельченного лука (белого, желтого, красного или лука-шалота)

1. Смешайте все ингредиенты и дайте постоять при комнатной температуре от 10 минут до 2 часов перед подачей на стол.
2. Хранить в холодильнике до 48 часов. Получается около 3/4 стакана соуса.

Примечания

Вариации:
Замените уксус лимонным, лаймовым или апельсиновым соком, чтобы сделать цитрусовый соус к морепродуктам
С петрушкой добавьте чайную ложку свежего тимьяна или мяты для соуса, хорошо подходящего для курицы и баранины
Добавить 1/2 чайной ложки поджаренных семян тмина для землистого оттенка, который еще лучше сочетается с говядиной

Вы готовили этот рецепт?

Поделитесь фото и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Если вы достаточно сильно измените базовый рецепт, вы попадете в страну persillade и gremolata , которые представляют собой приправы из рубленых трав французского и итальянского происхождения соответственно.

Для Persillade просто смешайте следующие ингредиенты и сразу же подавайте к вареному мясу и рыбе или добавляйте в супы из фасоли или морепродуктов непосредственно перед подачей, чтобы добавить яркий, чистый вкус и оттенок:

Версия для печати

Персилад

★★★★★

4.8 из 5 отзывов

• Автор: Хайла Джонсон
• Время подготовки: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Категория: Соус
• Кухня: Французская

• 1/2 стакана нарезанной петрушки (плоские листья, если сможете; в этом соусе они выглядят красивее)
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 2–3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 чайной ложки соли
• По желанию, если вам нравится такое: 1 филе анчоуса, пюре

1. Смешайте все ингредиенты и сразу подавайте. Приготовьте около 3/4 стакана персилада.

Вы приготовили по этому рецепту?

Поделитесь фото и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Для первоклассного соуса из белого вина приготовьте Beurre Blanc (« белое масло «), легкий французский соус, в котором используются белки и лецитин в масле, чтобы скрепить элементы в гладкий, насыщенный, маслянистый соус для морепродуктов или курицы. Это отличный соус, чтобы добавить немного жира и вкуса к постному мясу. В кафе «Палас» в Новом Орлеане я съел почерневшего сома с Кристалл beurre blanc и это было райским. В некоторых рецептах beurre blanc (например, в Palace Cafe) в дополнение к маслу используются густые сливки, чтобы помочь стабилизировать соус, но в оригинальном рецепте они не использовались, и я нахожу их достаточно богатыми без них. Если вы хотите попробовать его со сливками для особого случая, добавьте 2 столовые ложки густых сливок в винную смесь после того, как она уварится, снова нагрейте до кипения, затем взбейте масло, как указано. Вы также можете добавить любые свежие травы, которые вам нравятся, особенно хороши тимьян, эстрагон и базилик.

На самом деле это пиво и сок лайма, а не белое вино и лимонный сок. Я называю его «пивной блан», и это прекрасно.

Печать

Beurre Blanc

★★★★★

4.8 из 5 отзывов

• Автор: Хайла Джонсон
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• color»> Выход: 4 1x

• 1/2 стакана белого вина (или пива!)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота (вместо него можно использовать зеленый лук)
• 1 чайная ложка измельченного чеснока (по желанию)
• 4–8 столовых ложек холодного сливочного масла, разрезанного на 8–16 частей (другими словами, каждая часть = 1/2 столовой ложки)
• Дополнительно: 2 столовые ложки густых сливок, свежие травы

1. Нагрейте вино, лук-шалот, чеснок в небольшой кастрюле на медленном огне.
2. Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится примерно до 1 столовой ложки; это может занять 7-10 минут. (сейчас добавьте сливки и свежие травы, если используете)
3. Добавляйте по два кусочка холодного сливочного масла, перемешивая венчиком, пока оно почти не растает, прежде чем добавить еще два кусочка.
4. Продолжайте добавлять масло по две штуки за раз, пока не останется только две части.
5. Снимите с огня и добавьте два оставшихся кусочка холодного сливочного масла. Вращайте сковороду, пока она не растает, и сразу же подавайте

Примечания

Готовый соус должен быть однородно блестящим и иметь консистенцию бутилированной заправки Catalina или густых сливок, но чем больше масла вы добавите, тем гуще он будет. Для более винного соуса используйте меньшее количество масла.

Если оно начинает отделяться при добавлении масла, оно слишком горячее. Снимите его с конфорки (которая должна быть как можно ниже) и добавьте еще немного масла с огня, пока оно снова не соберется.

Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до одной недели и использовать в качестве ароматизированного масла для обжаривания овощей!

Вы также можете использовать красное вино, чтобы сделать «beurre rouge», но я лично не пробовал.