20 куриных супов для тех, кто любит вкусно поесть

Рецепты
08.04.2021
Марта Третьяк

Фото: recept-borscha.ru

Сложно придумать более классическое и универсальное первое блюдо, чем куриный суп. Он достаточно легкий, но в то же время может быть очень разнообразным. Специально для тебя мы собрали 20 рецептов, которые обязательно стоит приготовить!

1. Куриный суп с вермишелью

Фото: veronikaa.ru

Минимум ингредиентов, быстрое приготовление, вкусный результат – а что еще надо?

Тебе понадобится: 500 г курицы, 2 л воды, 250 г картофеля, 100 г вермишели, 100 г моркови, 120 г лука, специи.

Приготовление: Нарежь курицу средними кусками и провари минут 15 после закипания. Натри морковь на терке, мелко нарежь лук и обжарь их вместе.

Выложи из бульона курицу и добавь в него кубики картофеля. Через 4 минуты добавь зажарку и верни курицу обратно, а еще через пару – выложи вермишель и специи. Вари суп до готовности вермишели.

2.

Куриный суп с рисом

Фото: womanishclub.com

Простой классический рецепт, который точно понравится многим.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 80 г риса, 1,5 л воды, специи и зелень.

Приготовление: Поставь курицу вариться, а за это время приготовь зажарку из лука и моркови. Из готового бульона достань мясо и отправь туда картошку. Когда она будет почти готова, добавь рис, а еще через 15 минут – зажарку. Верни в суп курицу, приправь и привари еще немного, а в конце добавь зелень.

3. Куриный крем-суп

Фото: przepisy.pl

Очень нежное и красивое блюдо.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 250 г картофеля, 150 г лука, 100 г моркови, 2 зубчика чеснока, 800 мл воды, 200 мл 15% сливок, специи.

Приготовление: Взбей сырую курицу в блендере примерно с 300 мл воды до однородной каши. Овощи нарежь средними кусочками и отвари до готовности. Потом туда же добавь куриную массу и провари все вместе еще 7 минут. Взбей суп блендером, добавь сливки, специи и чеснок, и снова прогрей все вместе.

4. Куриный суп с гречкой

Фото: recept-borscha.ru

Диетический суп из курицы на каждый день.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 100 г гречки, 1 луковица, 1 морковь, 100 г грибов, 2 картофелины, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, морковь и грибы, и приготовь из них зажарку. Провари курицу примерно 20 минут, достань из бульона и измельчи. В бульон выложи кубики картофеля, а через 10 минут – промытую гречку. Когда гречка набухнет, выложи в суп зажарку, специи и курицу, и доведи до готовности.

5. Куриный суп с горохом

Фото: recepty-s-kaloriyami.ru

Есть десятки вариаций горохового супа. Сегодня предлагаем куриный!

Тебе понадобится: 1,5 стакана сухого гороха, 300 г курицы, 1 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, куркума, специи.

Приготовление: Промой и замочи горох за 2 часа до готовки. Выложи его с курицей в кастрюлю, залей водой и поставь вариться на час. Из моркови с луком сделай зажарку. Когда горох сварится, добавь в суп картофель и провари теперь уже до его готовности. В конце добавь остальные овощи и специи, и сними суп с огня через 5 минут.

6. Суп с куриными фрикадельками

Фото: farsh-recept.ru

Легкий и питательный суп, который подойдет даже для детей.

Тебе понадобится: 300 г куриного фарша, 1 перец, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, специи, 1,5 л бульона.

Приготовление: Нарежь все овощи средними кусочками и отправь в кипящий бульон сначала лук с морковью, а через 10 минут – картошку с перцем и специями. Перемешай фарш с приправами, сформируй фрикадельки и добавь в суп еще через 10 минут. И через следующих 10 минут сними с плиты.

7. Куриный суп с чечевицей

Фото: pp-day.ru

В отличие от гороха, чечевица готовится гораздо быстрее.

Тебе понадобится: 1 курица, 200 г чечевицы, 600 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, специи.

Приготовление: Нарежь курицу порционными кусками и отвари около часа. Натри морковь на терке, мелко нарежь лук и приготовь зажарку. Выложи в бульон кубики картофеля, а когда суп снова закипит – добавь промытую чечевицу и специи. Через 5-7 минут добавь зажарку, и провари до готовности чечевицы.

8. Куриный суп с сыром

Фото: zen.yandex.ru

Удобнее всего использовать плавленый сыр, но можно и другой, если он хорошо растворяется.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 200 г сыра, 0,5 стакана вермишели, 1 луковица, 1 морковь, 3 картофелины, 150 г зелени и зеленого лука, специи, сливочное масло.

Приготовление: Мелко нарежь курицу и поставь ее вариться. Лук с морковью обжарь до золотистости на сливочном масле. Отправь зажарку и кубики картофеля к мясу и провари 10-15 минут. Добавь вермишель, а через 5 минут – тертый сыр. Когда он расплавится, посыпь суп зеленью и подавай.

9. Куриный суп с тофу

Фото: kinomir-seversk.ru

Интересная вариация на тему традиционных японских рецептов.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 150 г лапши, 2 яйца, 1 л воды, 50 г тофу, 20 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Нарежь курицу кусочками и поставь вариться на 20 минут. Добавь лапшу и 1 яйцо, и хорошо размешай. Второе яйцо отвари и нарежь ломтиками вместе с тофу. Их тоже выложи в бульон, и заправь суп чесноком, соевым соусом, лимонным соком и специями.

10. Куриный суп со свеклой

Фото: bericoni.ru

Яркий аппетитный свекольник идеален с зеленью и сметаной.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 3 картофелины, 1 моркови, 3 свеклы, 0,5 ч.л. уксуса, щепотка сахара, 1,5 ч.л. томатной пасты, 2,5 л воды, специи.

Приготовление: Поставь курицу вариться, и когда бульон закипит – добавь целую очищенную свеклу. Продолжай варить их вместе до готовности овоща. Лук нарежь полукольцами, морковь – тонкими брусочками, а картофель – кубиком.

Через 20 минут после закладки свеклы достань и измельчи курицу, а в бульон выложи картофель. Лук с морковью обжарь до мягкости и добавь к ним томатную пасту. Когда картошка и свекла сварятся, верни в кастрюлю курицу, зажарку, специи и уксус, и прогрей еще пару минут.

11. Куриный суп с капустой

Фото: fitnessdietu.ru

Еще один восхитительный повседневный рецепт, в котором нет ничего лишнего.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 300 г картошки, 400 г капусты, 100 г лука, 100 г моркови, 70 г томатной пасты, 1 пучок укропа, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности и добавь к ней кусочки картофеля. Измельчи и обжарь лук с морковью и томатной пастой. Когда картошка приготовится, добавь в бульон нашинкованную капусту с укропом и зажарку, и провари до готовности капусты.

12. Куриный суп с кабачками

Фото: sloosh.ru

Если взять вместо кабачка зеленый цукини – суп получится еще ярче!

Тебе понадобится: 240 г курицы, 300 г кабачка, 1 картофелина, 40 г моркови, 30 г лука, 100 г помидоров, специи.

Приготовление: Поставь курицу вариться, и за это время измельчи морковь с луком и нарежь кубиком остальные овощи. Когда курица будет почти готова, добавь к ней картофель и немного лука. Через 7 минут – кабачок, а из оставшихся овощей приготовь зажарку. Ее вместе со специями добавь в самом конце и провари суп еще 2 минуты.

13. Куриный суп с баклажанами

Фото: recepty.7dach.ru

Суп с баклажанами немного отличается от всего того, к чему мы привыкли.

Тебе понадобится: 200 г курицы, 300 г баклажанов, 1 перец, 3 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, кинза, специи.

Приготовление: Провари баклажаны под крышкой 5-7 минут, слегка отожми и нарежь кубиком. Мелко порежь курицу и вари со специями 15 минут. Добавь в бульон измельченный картофель, а через 5 минут – перец.

Натри морковь и лук на терке, и обжарь с баклажанами, а потом отправь зажарку в кастрюлю. Через 5 минут приправь суп и добавь рубленую кинзу.

14. Куриный суп с тыквой

Фото: lifehacker.ru

Для более яркого цвета используй куркуму и паприку.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 300 г тыквы, 3 картофелины, 100 г кукурузы, 1 морковь, специи, сливочное масло.

Приготовление: Нарежь курицу порционными кусками и поставь вариться на 15 минут. Морковь натри на крупной терке и слегка обжарь в сливочном масле. В бульон добавь кубики картофеля с тыквой, а через 15 минут – морковь, кукурузу и специи. Провари все вместе еще около 10 минут.

15. Куриный суп с вермишелью и яйцом

Фото: zen.yandex.ru

Яйцо – отличный загуститель для супа, а еще – источник полезного белка.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. мелкой вермишели, 2 яйца, 1 горсть горошка, 1 горсть кукурузы, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, достань из бульона и измельчи. В бульон выложи кубики картофеля, и приготовь зажарку из лука и моркови. Отправь зажарку к картошке, а через 5 минут туда же добавь вермишель, кукурузу, горох и специи с мясом. Еще через 5 минут вбей в суп яйца и хорошо перемешай.

16. Куриный суп со шпинатом

Фото: zen.yandex.ru

Шпинат подойдет свежий или замороженный.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 3 картофелины, 1 луковица, 150 г шпината, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Мелко нарежь шпинат и зелень и обжарь их с измельченной луковицей. Отвари курицу до готовности, выложи из бульона, и в нем же отвари картофель. Когда картошка станет мягкой, добавь измельченное мясо, шпинат и специи, и провари суп еще пару минут.

17. Куриный суп с щавелем

Фото: prigotovim-v-multivarke.ru

Щавелевый суп отличается необычным вкусом и очень хорош со сметаной.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, 100 г щавеля, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, а лук с морковью измельчи и обжарь. Достань мясо из бульона и выложи туда картофель, а через 15 минут – зажарку. Еще через 5 минут верни в суп курицу и засыпь измельченный щавель. Перемешай, вбей яйцо, снова перемешай и через минуту сними с плиты.

18. Куриный суп с брокколи

Фото: plaidandpaleo. com

Отличный способ познакомить домашних с брокколи!

Тебе понадобится: 300 г курицы, 500 г брокколи, 2 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, сливочное масло, зелень, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, достань из бульона и нарежь. Мелко порежь лук с морковью, обжарь в сливочном масле, к ним же добавь курицу и немного подрумянь.

Выложи брусочки картофеля в кипящий бульон вместе с зажаркой, а после закипания добавь соцветия брокколи и специи. Вари все около 15 минут до готовности овощей.

19. Куриный суп с цветной капустой

Фото: vkusnoe-da.ru

Суп с цветной капустой всегда легкий, но сытный.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 1 морковь, 2 картофелины, 300 г цветной капусты, зелень, 80 г стручковой фасоли, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, выложи из бульона и порежь. Морковь и картошку нарежь кубиками и отправь вариться. Через 10 минут добавь брокколи, стручковую фасоль, специи и курицу, и оставь на плите до готовности овощей. Посыпь суп зеленью.

20. Куриный суп с помидорами

Фото: chefmarket.ru

Перед эффектным и ароматным томатным супом невозможно устоять.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 100 г вермишели, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 1 лук-порей, специи.

Приготовление: Отвари курицу со специями до готовности, помидоры очисти и измельчи блендером, а порей мелко нарежь и обжарь с чесноком. Добавь к луку томатную массу и прокипяти 5-7 минут. Достань из бульона курицу, раздели на волокна и сложи обратно. Туда же влей зажарку, добавь вермишель, приправь и провари еще 5 минут.

👌 Супы на курином бульоне, 135 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Куриный суп с фасолью

В этом супе вроде бы нет никаких изысканных продуктов, но получается он очень вкусным! Из всевозможных первых блюд я готовлю его чаще всего. Есть два секретика, способствующих отменному вкусу, о котор…

Сырный суп на курином бульоне

Еще будучи студенткой, я впервые приготовила сливочный суп. В те годы я вообще не любила готовить, особенно для себя. Приходя после пар в общежитие, делать ничего не хотелось, не говоря уже о том, что…

Куриный суп с рисом и яйцом

Мой ребенок вернулся домой от бабушки, поэтому теперь снова каждый день мне нужно готовить ему. Я уже как-то говорила, что он у меня любит супы. С удовольствием ест овощные, но больше всего любит те,…

Необычный овощной борщ: вкусно, ярко…

Сегодня мы приготовим не вполне обычный борщ. Он будет без мяса и капусты. «Что это за борщ такой?», — спросите вы. Такую вариацию на знаменитый суп готовят на Западе. И она имеет право на жизнь, ведь…

Рисовый суп на курином бульоне

У большинства людей нет времени на приготовление супов, и они предпочитают перекусить бутерброд или забежать в кафе. Все понимают, что такой режим питания точно приведет к расстройствам пищеварительно…

Куриный суп с гречкой

Моё чадо в очередной раз потребовало еду. Я поняла, что подкармливание ребенка кефиром и фруктами больше не действует, ему нужна нормальная еда и желательно – с мясом. Вот я и отправилась на кухню, чт…

Быстрый куриный суп с овощами Детски…

Конечно, этот суп смело можно предложить и взрослым. Мне и самой он понравился. Просто готовила я его в расчете на то, что мне нужно накормить чем-то вкусным, питательным и полезным своего сына.  
 …

Куриный суп с чечевицей

Я решила разнообразить семейный рацион не только вкусными продуктами, но и полезными. Так в стандартный суп на курином бульоне я добавила чечевицу. Супчик получился совсем иным на вкус, чем обычно. Ес…

Куриный суп с лапшой

Супчик на курином бульоне – это легкое и приятное обеденное блюдо. К тому же его приготовление не занимает много времени. Как правило, я готовлю такой суп тогда, когда мне не  хочется особо заморачива…

Куриная зама по-молдавски

Зама – традиционное молдавское блюдо. Его принято подавать на второй день свадьбы. Готовить  и разливать гостям его должна непременно сама невеста, точнее, уже жена.
 
Об этой традиции я узнала как…

Куриный суп с рулетиками

Суп с лапшой, пельменями, фрикадельками, галушками… Довольно разнообразно, но уже немного приелось. Сегодня я долго думала, чем бы порадовать свою семью на обед. И тут мне в голову пришла идея пригото…

Куриный суп с клецками

Вчера случайно смогла купить две домашние курочки. Так как я уже давно мечтала о курином бульоне с вермишелью, то хотела было уже первую курицу подготовить именно для этого рецепта, но передумала, так…

Куриный суп с рисом и яйцом без карт…

Суп — частый гость на столе любой хозяйки. И чаще всего в него добавляют картофель. Я решила приготовить сытный суп без картофеля.

Как я уже говорила, купила я куриную грудку, отделила филе. Остала…

Вкусный овощной суп на каждый день

Раскрасьте свои будни в яркие цвета вместе с универсальным и вкусным овощным супом, который порадует вас несколькими вариациями приготовления. Ароматный супчик с легкостью украсит ваш постный стол и в…

Куриный суп с рисовой лапшой

Каждый день у моей семьи на обед первое блюдо. И каждый раз мне приходится придумывать что-то новое и интересное. Недавно я делала рисовую лапшу, и бракованные лапшинки, которые поломались в процессе…

Куриный суп с зеленью

Куриные супчики очень сытные. Добавлять к ним лишние ингредиенты не хочется, потому что теряется вкус бульона, который я очень люблю.

Но и один бульон пить не будешь, особенно, когда в семье мужчин…

Куриный суп с манными клецками

В продолжение темы о легких супах, хочу сегодня предложить один очень простой рецепт.
 


Сейчас я столкнулась со стандартной, наверное, проблемой — мой сын плохо стал кушать первые блюда. Может,…

Суп на курином бульоне с сосисками

Из куриной грудки я приготовила на днях бульон. Часть его ушла на суп, часть я заморозила до следующего раза. Однажды я задержалась на работе, поэтому приехала поздно, уставшая. Погода была плохая – ш…

Куриный суп с картофельными галушкам…

Сегодня я хочу поделиться с вами, дорогие читательницы Алимеро, рецептом очень вкусного и не совсем обычного супа на курином бульоне. Ни для кого не секрет, что куриный бульон — вещь вкусная и чрезвыч…

Суп на курином бульоне с овощами и д…

Когда у меня под рукой оказался замечательный, очень вкусный и насыщенный куриный бульон из настоящей домашней птицы, то я не раздумывая, решила приготовить на нем суп с лапшой. Причем, тоже домашней……

Как приготовить куриный суп за 30 ми…

Куриный суп с лапшой — идеальный вариант первого блюда, которое с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Рецепт приготовления горячего куриного супа очень легок, а устоять перед его ароматом просто…

Куриный суп с яично-лимонным соусом

Супы и щи с курицей — частые гости в моём семейном меню. Чаще всего я их готовлю по классическим рецептам. В этот же раз захотелось чего-то нового. Так и появился у меня на столе куриный суп с яично-л…

Куриный суп с луковыми кнедликами

Иногда хочется приготовить на первое что-нибудь нестандартное. Супы с макаронами и борщи изрядно поднадоели. И вот решила я приготовить чешский суп с кнедликами. 

Честно говоря, кнедлики это те же…

Суп с овощами и курицей

Это — очень необычный суп. На любителя. Причем на того, кто любит повозиться, чтобы вкусно накормить и удивить чем-то необычным семью. Ведь здесь и вкус будет потрясающим, и вид.

Не нужно бояться,…

Куриный суп с вермишелью

В этой бесконечной череде праздников с огромным изобилием блюд: закусок, салатов, мяса и многого другого — появилась потребность в чем-то полезном для пищеварения. А что может быть лучше супчика на ку…

Суп на куриных крылышках

Предлагаю вам попробовать замечательный, вкусный супчик. Я его называю – суп из топора.
 
Когда мне не с чего приготовить первое блюдо, всегда приходят на помощь вермишель, яйцо и картофель. Так сл…

Куриный суп Затирушка

Такое смешное и необычное название супа я услышала от моей мамы, конечно, стало интересно, что это за суп и почему так называется. Оказалось, что это несложное блюдо, которое я и решила приготовить на…

Куриный бульон с лапшой

Для всего существует свое время и место. Есть время для торжественных тортов и время для простых, будничных супов. Мой самый любимый стиль питания – это уютная семейная кухня. Несложный рецепт проходи…

Куриный суп в мультиварке

Вы уже пробовали приготовить вкусный бульон в мультиварке, о котором я вам рассказывала? Если нет, тогда предлагаю посмотреть рецепт приготовления вкуснейшего супа на основе предложенного рецепта. Дум…

Куриный бульон с клецками

Мы с мужем очень любим жидкие блюда. Стараемся каждый день полноценно обедать супом или борщом. К сожалению, наша маленькая дочка этой любви не разделяет. Каждая моя попытка накормить ее обедом сопров…

Быстрый борщ с курицей и консервиров…

Зимний период — время согревающих, насыщенных и очень ароматных супов. Сегодня готовим вкусный красный борщ с курицей и консервированной фасолью. Всё просто, быстро и удивительно легко — даже капусту…

Насыщенный куриный бульон в азиатско…

Куриный бульон – незаменимая вещь в арсенале любой хозяйки. На его основе получаются потрясающе вкусные супы, он наполняет вкусом отварные макароны, крупы и соусы.
 
Кроме того, его легко хранить –…

Вкусный и сытный куриный суп с рисом

В осенне-зимний период ни что не согреет вас быстрее и приятнее, чем вкусный и сытный горячий куриный супчик с рисом и овощами. В рецепте используется смесь белого и дикого риса, но вы можете также пр…

Американский сырный суп с брокколи П…

Ароматный сырный суп с брокколи «Панера»  — одно из самых популярных первых блюд в Америке. Сегодня мы варим именно это супер сырное первое блюдо, оставив кусочки брокколи и моркови целыми, без пюриро…

Куриный суп с клецками

И снова я готовила сыну супчик. Что поделать – нравятся ему супы. А мне нравится делать так, чтобы меню у ребенка было как можно разнообразнее. Поэтому на этот раз расскажу про куриный супчик с клецка…

Вкусный куриный суп с рисом и лимоно…

Зимой, когда окружающий мир за окном совсем не радует яркими цветами, самое время приготовить этот «солнечный» супчик! Он является традиционным греческим блюдом, известным под названием «Авголемоно»….

Сырный суп с брокколи и овощами: вку…

Перед вами первое блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного человека. Этот суп полезный, очень сытный и насыщенный, а также имеет яркий, приятный цвет. Он идеально подойдёт для холодных осенних…

Мексиканский тортилья-суп с курицей…

Для приготовления ароматного тортильи-супа с курицей и овощами  используем знаковые для мексиканской кухни ингредиенты: перец чили, томаты и тортильи. Следуя основным инструкциям и обязательно использ…

Вкусный куриный суп с перловкой: сам…

Супы — основа правильного питания для детей и взрослых. Они легко усваиваются и стимулируют процесс пищеварения. Да и предстоящей зимой без супа обойтись не получится. Он и насытит, и согреет, и душу…

Бюджетный сырный суп с курицей для в…

Перед вами простейший рецепт бюджетного сырного супчика с курицей, который одним махом насытит всю большую семью. Только самые доступные ингредиенты, которые всегда есть в холодильнике, и меньше часа…

Аппетитный сырный суп с курицей и ку…

Совсем нет времени на приготовление первого блюда? Не беда! Сырный быстро-суп с курицей и консервированной кукурузой вам в помощь. Он настолько быстро и легко готовится, что вы не успеете проголодатьс…

Как приготовить гороховый суп с копч…

Гороховый суп — традиционное блюдо многих стран. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот сытный суп в самом ароматном виде — с копченостями, на курином или овощном бульоне. Колотый горох, используе…

Как правильно сварить куриный бульон

Что может быть лучше сейчас, когда на улице холодно? Тарелочка горяченького бульончика! Да еще и с участием любимого мяса. Ароматный, вкусный, полезный, он отлично справится даже с таким событием, как…

Полезный куриный суп с имбирем за 20…

Куриный супчик — настоящее спасение в осенне-зимний период. Да еще и эпидемия вокруг бушует. Сегодня готовим очень полезный куриный суп, который укрепит ваш иммунитет и порадует отменным вкусом. Арома…

Куриный суп с сыром и томатами

Хотите превратить обычный куриный бульон в изысканный итальянский суп? В этом рецепте мы расскажем, какие ингредиенты помогут сделать это блюдо более интересным, вкусным и пикантным.

Выход: 4-6 пор…

Куриный суп с цветной капустой

Бывают такие дни, когда все складывается.
И вроде бы не планировалось ничего особенного, впрочем, неособенного тоже ничего не планировалось. Но звезды сошлись, прояснение наступило и эфир был открыт…

Куриный суп из перловки

Не знаю как Вы, но я очень люблю супчики по наваристей, поэтому решила сварить вкусный суп из перловки. При этом для этого требуется минимум продуктов. А еще перловая крупа содержит почти все микроэле…

Полезный суп с нутом и колбасками

Хотите приготовить полезный, оригинальный и вкусный ужин? Тогда этот рецепт точно для вас! Овощи, зелень и нут — витаминная бомба, именно то, что нужно осенью для профилактики простуд и авитаминоза. Н…

Вкусный грибной суп на курином бульо…

В осенне-зимний период просто чудесно согреться ароматным и вкусным супчиком. Сегодня готовим простой и полезный грибной суп на курином бульоне. В процессе варки добавляем в суп нежирные сливки и свеж…

Вкусный куриный суп с кукурузой и сп…

Вкусный куриный суп любят все: и взрослые, и дети. В летний сезон, богатый на овощи со своей грядки, преобразим рядовой куриный суп в яркое диетическое первое блюдо за счет добавления красочных овощны. ..

Очень вкусный куриный суп с картофел…

Суп с нежными картофельными клецками и куриными фрикадельками к семейному обеду просто идеален – таким вкусным, лёгким и в то же время питательным он получается!
 
Для того, чтобы сварить лёгкий и в…

Сырный суп с цветной капустой и кури…

Сегодня я готовила любимый суп всей нашей семьи. Сырный суп с тыквой и куриными крыльями очень нежный, но в то же время питательный и очень сытный.

В разгар сезона тыквы, цветной капусты этот суп п…

Щи на курином бульоне с кабачком и ф…

Курица выгодный продукт. Когда я покупаю её целую, то всегда делаю два блюда. Супчик на первое и тушёную или жареную курицу на второе.
Для бульона беру крылья, спину и рёберную часть. И мяско есть,…

Куриный суп с рисом

Когда мой сынишка немного подрос и стал переходить с пюреобразных детских продуктов на «взрослую» еду, то у меня возникла проблема. Дело в том, мой муж очень любит все остренькое и жирненькое. Я же в…

Зеленые щи с первой весенней зеленью

После долгой и утомительной зимы весна радует нас первой сочной зеленью. Молодой щавель, крапива, зеленый лук, шпинат, петрушка и укроп — все используется в приготовлении зеленых щей. 
 
Степень сло…

Простой согревающий супчик на основе…

Простой и сытный супчик — это как раз то, что нужно в холодное время года. Сегодня мы приготовим простой суп на основе куриного бульона с овощами, нутом и макаронами. В данном рецепте используется кон…

Куриный суп со шпинатом по-китайски

Китайцы едят медленно, понемногу, наслаждаясь вкусом, и каждая трапеза для них — это событие. На столе должно быть равновесие в блюдах, но с преобладанием жидких и мягких сред, которые считаются наибо…

Тыквенный суп-пюре с пряностями

Октябрь — самая пора для экспериментов с тыквой. Если сладкие тыквенные каши и запечённая с сахаром тыква вам хорошо знакомы и уже успели приесться, попробуйте приготовить этот пряный и в то же время. ..

Простой картофельный суп для всей се…

Густой, насыщенный и очень ароматный картофельный суп — что может быть лучше для большой семьи? Готовим просто, бюджетно и очень вкусно. Только доступные ингредиенты и невероятный сырный аромат сделаю…

Суп со щавелем и яйцом по-польски ча…

Суп со щавелем и яйцом по-польски — интересный вариант первого блюда, который особенно популярен в весенне-летний период. Самый полезный ингредиент супа — щавель, который богат витамином А, С, а также…

Минестроне вкусный овощной суп по-ит…

Минестроне — одно из самых распространенных в Италии блюд. Яркий овощной весенний суп насытит и вдохновит одновременно. Основными ингредиентами являются фасоль, лук, морковь, спаржа и картофель. Минес…

Быстрый овощной суп с индейкой и рис…

Быстрый овощной суп с индейкой и рисом — идеальный вариант супчика в пасхальные праздничные дни, когда на приготовление первого блюда тратится минимум усилий, при этом львиная доля времени посвящается. ..

Сливочный чаудер с лососем за 2 прос…

Как здорово иметь в своей копилке простых и вкусных первых блюд вот такой вот быстрый в приготовлении, согревающий и очень насыщенный сливочный чаудер. Ароматный суп в американском стиле можно с легко…

Крупник перловый суп с грибами по-по…

Крупник — один из самых популярных супов в Польше. Перловый суп с грибами по-польски можно приготовить в нескольких вариантах, в том числе и в постном — выбирать вам. Этот вкусный, наваристый и яркий…

Морковный суп по марокканскому рецеп…

Морковный суп на курином бульоне — легкий и полезный вариант овощного супчика в летний сезон. Сегодня используем самые доступные ингредиенты и готовим ароматный суп в марокканском стиле на радость род…

Простой суп из спаржи за 20 минут

Разнообразьте свое ежедневное меню простым весенним низкокалорийным супчиком из спаржи. Легкий, сливочный и очень вкусный овощной крем-суп порадует вас своей приятной текстурой и ярким внешним видом. …

Простой и вкусный овощной суп на каж…

Перед вами базовый вариант приготовления простого и вкусного овощного супа на каждый день. Такое первое блюдо очень универсально, так как для него могут быть использованы различные смеси из свежих или…

Вкусный и ароматный куриный суп по-г…

Обожаете куриный суп, но его традиционная версия слегка приелась? Тогда приготовьте любимый согревающий суп в греческом стиле — с лимоном, сельдереем и приправами, и это первое блюдо заиграет для вас…

Вкусный куриный суп с рисом по-мекси…

Традиционный куриный суп с рисом сегодня готовим в мексиканском стиле, с добавлением характерных для мексиканской кухни продуктов — кукурузы, помидоров, ароматных приправ. Украсим готовое блюдо теплым…

Альбондигас вкуснейший мексиканский…

Альбондигас — традиционный мексиканский суп с фрикадельками. Особый бесподобный вкус и невероятный аромат мексиканскому первому блюду придает добавление измельченной мяты в говяжий фарш, из которого,. ..

Солнечный крем-суп с яблоком и тыкво…

К Дню защиты детей, 1 июня, порадуйте своих любимых деток солнечным и ярким крем-супом с яблоком и тыквой. Полезный и легкий овощной супчик имеет очень необычный вкус, который подчеркивается молотым и…

Вкуснейший суп с домашней пастой и б…

Сегодня предлагаю приготовить к обеду замечательное вкусное блюдо – вкусный, сытный и невероятно наваристый суп с домашней пастой, белыми грибами и сметаной!

Для того, чтобы приготовить удивительно…

Пикантный куриный суп с яичной лапшо…

Куриный суп с яичной лапшой — это всегда беспроигрышный вариант первого блюда, особенно в холодное время. Если же вместо вареной курочки вы добавите в суп копченую, то блюдо станет еще ароматнее и нас…

Насыщенный томатный суп на курином б…

Если вы уже сделали заготовки из помидоров на зиму, то самое время использовать помидоры как-то иначе и поэкспериментировать. Например, можно приготовить этот вкусный томатный суп в домашнем стиле. Ис…

Согревающий сырный суп с брокколи дл…

Согревающий, ароматный и насыщенный сырный суп с брокколи на курином бульоне — идеальное первое блюдо для всей семьи в осенний сезон. Густой и очень аппетитный сырный суп с брокколи станет одним из са…

Куриные супы

Куриный суп с вермишелью и картошкой — два лучших рецепта с пошаговыми фото

Сегодня будем варить, на мой взгляд, самый-самый вкусный куриный суп с вермишелью и картофелем. Суп готовить просто, именно куриный суп лучше всего получается с мелкой тонкой вермишелью, такой суп любят все – и дети, и взрослые. Для рецепта лучше всего использовать домашнюю курицу, она наиболее удачно подходит, бульон выходит ароматным, наваристым.

Куриный суп с лапшой — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим вкусный и простой куриный суп с лапшой, который, надеюсь, придется по вкусу многим. Самое главное в нашем процессе – выбрать хорошую лапшу, желательно, твердых сортов пшеницы.

Диетический куриный суп из филе — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите рецепты быстрых и простых супов, вы зашли по адресу. Вашему вниманию предлагаю сегодня очень простой вариант – куриный суп со спагетти (или обычной вермишелью). Не знаю как вам, мне такие супы нравятся, во-первых, они не калорийные, во-вторых, супы на курином филе получаются вкусными и не жирными, в-третьих, абсолютно никакой мороки с процессом.

Куриный суп с лапшой и картошкой — классический рецепт с пошаговыми фото

Сварить обычный куриный суп, да такой, чтобы был наваристый, густой, чтобы ложка стояла – под силу всем, и сегодня мы предлагаем вам одну из вариаций повседневного первого блюда.

Классический куриный бульон — готовим правильно по простому рецепту с пошаговыми фото

Это не гастрономический шедевр, но обязательное к приготовлению первое блюдо! Горячий бульон согреет, утолит голод, придаст силы, а также поможет после обильного застолья или похмелья. Чудо-суп, без которого порой не обойтись, поэтому его нужно уметь приготовить.

Суп из куриных голеней — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Если вы решили подать родным ароматный и вкусный обед, предлагаю приготовить суп из куриных голеней. Такой вариант отлично подходит для ежедневного рациона, суп одновременно легкий и очень вкусный, наваристый.

Куриный суп с плавленым сыром — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Представляю вам суп, который очень нравится мои домашним и гостям. Это нежный куриный суп с плавленным сыром, картофелем и кукурузой. Такой легкий супчик можно приготовить на основе овощного или грибного бульона, но на курином бульоне получается гораздо сытнее и вкуснее.

Куриный суп с булгуром — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Суп – важное блюдо в нашем меню. Первые блюдо многие обходят стороной, предпочитая питаться в сухомятку.

Диетический куриный суп — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Отличный вариант для полезного и вкусного обеда — диетический куриный суп. Такой суп подойдет как для взрослых, так и для деток. За основу выбираем самую диетическую часть курицы – филе.

Куриный суп с чечевицей — классический рецепт с фото

Не смотря на то, что чечевица довольно полезная, мы все же редко видим ее у себя на столе и чаще всего – именно как гарнир. В сегодня я предлагаю вам приготовить из нее суп. Не всем нравиться ее необычный вкус, так что мы дополним его копченой курицей. Эти изменения пойдут ему на пользу, и суп будет необычайно ароматный и вкусный.

Куриный суп с пшеном — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкусный и питательный куриный суп с пшеном – блюдо, которое просто идеально подойдет в качестве обеда для всей семьи. Тарелочка горячего супа сразу насытит организм, согреет и придаст сил, бодрости. Супы всегда можно делать ароматными, за счет всевозможных специй, также можно добавлять различные виды зелени.

Вермишелевый суп с курицей — простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня предлагаю к обеденному столу подать вермишелевый суп с курицей – очень вкусный, сытный, ароматный и питательный. Приготовить суп достаточно просто, никаких сложных манипуляций в процессе нет, но, как многие уже давно знают, чем проще сам рецепт, тем вкуснее результат.

Куриный суп с капустой

Простой, полезный и вкусный суп с курицей и капустой. Чаще всего его готовят летом, когда много свежих овощей или во время простуды. Ведь ни что не помогает так быстро встать на ноги как куриный бульон. Вариантов его приготовления множество, кто-то готовит с картофелем, другие с мелкой вермишелью, добавляют в него помидоры, брокколи и даже грибы.

Диетический суп из куриной грудки

В случаях, когда это требуется по рекомендациям врача, суп можно протереть. Воспользуйтесь для этого дуршлагом, а в особых случаях и ситом. Бульон аккуратно слейте и дополнительно процедите парой марлевых слоёв, курятину с овощами размелите блендером и протрите через дуршлаг. Пюре залейте разогретым бульоном, солить суп в таком случае лучше уже перед подачей.

Суп с куриными потрохами

Суп – это незаменимое блюдо в рационе каждого человека. Чтобы нормально функционировали пищеварительные процессы, необходимо ежедневно употреблять в пищу простые жидкие супчики на мясном бульоне. Рецептов первых блюд огромное множество, остается только выбирать на свой вкус. Самые популярные – рецепты с добавлением мяса или рыбы. Один из самых необычных и интересных рецептов – это суп с куриными потрошками.

Куриный суп с зелёным горошком

Бульоны из курицы – прекрасная основа для многих первых блюд, в том числе и супов с молодым горошком. Бульоны из курятины готовятся намного быстрее, чем из мяса, и выходят не менее наваристыми.

Суп с куриными фрикадельками

Суп с фрикадельками из куриного фарша – лучший вариант для детского или диетического меню. Размер фрикаделек может быть любым, главное, чтобы они хорошо держали форму в бульоне.

Куриный суп с рисом

Традиционный рецепт куриного супа с рисом – это выручалочка на все случаи, готовится он очень легко и быстро, а главное из доступных продуктов и овощей, которые всегда найдутся на кухне. Блюдо питательное и ароматное, отлично подходит для обеда и для ужина.

Суп из куриного филе

Супы такого типа не без оснований рекомендуют для диетического питания, количество калорий в классическом блюде – наглядная иллюстрация правильности таких назначений. Ещё одним очень способствующим здоровому питанию фактором является то, что продукты не подвергаются продолжительной тепловой обработке. Белое мясо бройлеров варится в среднем полчаса, домашние цыплята, разумеется, заметно дольше.

Суп из куриных ножек

Рецепт достаточно обыденный, но один из компонентов не назвать привычным. Базилик замечательно оттеняет вкус куриного бульона, притом, что его чаще добавляют не в супы, а во вторые блюда. Лапшу используйте покупную или замесите сами на одном яйце и щепотке соли. Домашний вариант подкупает явно видной «ручной работой» – неровностями и неравномерностью нарезки и замечательным вкусом, который стопроцентно выдаст в лапше самодельный продукт.

Суп из куриных крылышек

Рецептура заправочного супа с куриными крылышками и овощами. Замечательный вариант блюда для семейного обеда. Для обжаривания овощей используется растительное масло, но можно взять другие доступные виды. Также можно изменить вид зелени, добавить другие специи.

Крем-суп куриный с сыром

Куриный крем-суп с сыром довольно распространенное блюдо во Франции. И не только там. У нас он стал столь же любим и популярен наравне с борщами, щами и другими супами на мясном бульоне. Классический вариант крем-супа – прекрасная возможность порадовать и удивить семью за обеденным столом.

Куриный суп с овощами

Куриный суп с овощами – легкое, полезное и очень вкусное блюдо. Особой пикантности добавит хрен и горчица. Приготовить его можно из любых сезонных овощей. Для разнообразия можно добавлять зеленый горошек или кукурузу.

Куриный суп с галушками

Простая рецептура вкусного и сытного супа с обыкновенными галушками. Такое блюдо можно приготовить где-то за 70-80 минут, если курица фабричная. Домашняя птица будет вариться немного дольше, но результат порадует больше. Традиционные галушки готовятся из крутого теста под раскатку.

Куриный суп с яйцом

В этой рецептуре суп готовится с овощами, а яйцо повышает его питательность и дополнительно обогащает белком. Блюдо заправочное, то есть готовится с пассеровкой. Для бульона лучше всего использовать фермерских кур, из них получаются самые ароматные и полезные супчики.

Куриный суп в мультиварке

Куриный суп – вкусное и полезное блюдо, которое часто готовят на обед. Его можно разнообразить, используя дополнительные ингредиенты: грибы, вермишель, сливки и т.д. Но наиболее популярным все-таки остается классический вариант.

Суп с клецками на курином бульоне

Куриный суп с клецками – простой и бюджетный вариант вкусного и сытного обеда. Традиционно клецки готовят из куриных яиц и муки, а залог красивого и прозрачного бульона – качественная, свежая курочка. Части для супа можно брать любые на ваше усмотрение. Дополняют такой суп разными ингредиентами: вермишелью, овощами, специями. Мы приготовим традиционный суп с клецками на курином бульоне.

Куриный суп с шампиньонами

История куриного супа почти также стара, как история человечества. Еще врачи в Древней Греции в начале I века н.э. советовали его есть как лекарство. Эту же идею высказывал и знаменитый Авиценна, а в народе его даже называют «еврейский пенициллин». До сих пор куриный суп считается самым лучшим средством для восстановления сил во время и после заболеваний, особенно простудных. Готовят это блюдо самыми разными способами, меняют количество и состав овощей, добавляют различные приправы, крупы или вермишель.

Куриный суп с цветной капустой

Брокколи и цветную капусту часто недооценивают, а ведь в этих овощах содержится целый комплекс витаминов и полезных веществ. У них структура нежнее, чем у обычной белокочанной капусты, поэтому не возникает проблем в процессе переваривания блюд организмом. Многие жарят соцветия в кляре, но такой рецепт не слишком подходит приверженцам правильного питания и детям. Лучше приготовить вкусный супчик на курином бульоне с минимумом ингредиентов.

Куриный суп с тыквой

Бульон из курицы издавна считается лечебным и более чем полезным. Такое первое блюдо может быть нежным пюреобразным супом или сливочным с морепродуктами, островатым с копчёностями или сытным крупяным или с вермишелью.

Суп из куриных сердечек

Куриные сердечки – бюджетный продукт, но несмотря на это они обладают отменными вкусовыми качествами, их нередко добавляют в различные салаты и вторые блюда. Также на их основе можно готовить насыщенные, сытные и в то же время низкокалорийные супы. Один из самых распространенных является классический с вермишелью, который получается очень вкусным, аппетитным. Не менее важно, что готовится он быстро и просто. Прекрасный вариант обеда для всей семьи.

Куриный суп с перловкой

Вариант 1. Классический рецепт куриного супа с перловкой

Куриный суп с гречкой

Если нужно быстро приготовить вкусный обед, и в холодильнике есть куриное мясо, а в кухонном шкафчике — пакет гречневой крупы, то получится сварить суп, не затратив много времени и усилий.

Куриный суп с брокколи

Превосходный супчик, который готовится на основе легкого куриного бульона с добавлением брокколи и других овощей. Он отличается от остальных первых блюд красивым, ярким внешним видом и отменным вкусом, а также несомненной пользой для организма. Особенно прекрасен он в жаркий сезон.

Куриный суп со сливками

Супы на курином бульоне получается лёгкими и низкокалорийными, а сливки позволяют сделать их нежнее.

Суп из куриной грудки

Куриное мясо содержит в себе много белка, который легко усваивается и полезен как взрослым, так и детям. Бульон из курицы получается легким, наваристым и питательным. Чтобы приготовить суп, можно взять любую часть курицы, но с грудкой получится более диетическое блюдо.

Куриный суп для детей

Каждая мама хочет, чтобы ребенок питался правильно, поэтому блюда для детей должны быть не только вкусными, но и полезными. Супы – это одно из первых блюд, который вводят в рацион ребенка после прикорма. Куриный суп – легкое и полезное блюдо, которое как нельзя лучше подойдет для детского меню.

Куриный суп с макаронами

Основа вкусного куриного супа с макаронами – домашняя курица, которую долго варили на медленном огне, чтобы приготовить крутой и насыщенный на вкус бульон. Он имеет золотистый цвет, яркий вкус, очень полезен для организма, когда человек простужен. Ну и, конечно же, из такого бульона получится невероятно ароматный и вкусный супчик.

Прозрачный куриный суп

Домашний куриный суп с лапшой просто обязан быть прозрачным. За счет этого блюдо выглядит аппетитно, красиво, не напоминает месиво. В этой рецептуре лапша замешивается стандартным способом на яйце. Для бульона используются куриные окорочка, но можно взять отдельно бедра, голени.

Куриный суп с фасолью

Бобовые культуры являются прекрасным источником белка, и куриный супчик с фасолью позволит быстро утолить голод. При этом калорийность такого блюда весьма невысока, и можно употреблять его на обед довольно часто, не боясь прибавить в весе.

Суп из куриных желудков

Куриные желудочки богаты различными витаминами, особенно железом и фолиевой кислотой. Это является одной из причин популярности блюда из этого субпродукта. Во-вторых, готовится он быстро, легко, а в-третьих, результат получается восхитительным – наваристо, вкусно и ароматно. Отлично подходит для питания даже во время разгрузочных дней.

Куриный суп с клецками

Хотя мы уверены, что суп с отварными кусочками теста встречается только в нашей, славянской кухне, это не так. Поскольку подобные блюда есть и в Азии, и в Европе. Причем в разных странах сами клецки не всегда делают из простого пшеничного теста. Иногда они формируются из творожного, мясного, рыбного и других видов фарша. Но в первом рецепте мы рассмотрим традиционный куриный суп с клецками.

Суп из куриной печени

Для супа из куриной печени помимо овощей понадобится немного мелкой вермишели. Она сделает блюдо вкусней, но при этом не затянет процесс приготовления. Если печень из морозилки, ее нужно вынимать заранее, она должна полностью оттаять. В суп замороженный продукт добавлять нельзя, так как после нарезки требуется ополаскивать кровь.

Куриный суп с грибами

Куриный супчик с грибами — это блюдо, которое обязательно придется по вкусу домашним и гостям. Его можно приготовить, не затрачивая много времени и сил. Для такого первого разрешено использовать любые виды грибов в свежем, маринованном или сушеном виде.

Диетический куриный суп — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Куриный суп с чечевицей — классический рецепт с фото

Куриный суп с пшеном — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вермишелевый суп с курицей — простой рецепт с пошаговыми фото

Куриный суп с капустой

Диетический суп из куриной грудки

Суп с куриными потрохами

Куриный суп с зелёным горошком

Суп с куриными фрикадельками

Куриный суп с рисом

Суп из куриного филе

Суп из куриных ножек

Суп из куриных крылышек

Крем-суп куриный с сыром

Куриный суп — рецепты с фото на Повар.

ру (420 рецептов супа с курицей) / страница 8

Суп для малышей
5.0

На обед для ребенка хочу предложить очень классный супчик. Он довольно легкий, но при этом наваристый и аппетитный. Сочетание курочки и самых разнообразных овощей — это именно то, что нужно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.02.2017

Щи крестьянские
5.0

Приготовьте щи крестьянские, вкусные, легкие и низкокалорийные! Они подойдут для диетического и детского питания. Их запросто можно готовить даже летом, когда горячего супа не очень-то и хочется. …далее

Добавил: Елена Alex 14.04.2017

Аджи-де-Галлина
3.6

Рецепт приготовления куриного супа-пюре Аджи-де-галлина. Попробуйте, не пожалеете. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Суп с курицей и креветками
5.

0

Пикантный и экзотический супчик из лесов Камбоджи прямиком к вам на стол. Рецепт супа с курицей и креветками для любителей всего нового! Блюдо легкое и сытное одновременно, что может быть лучше? …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.05.2016

Куриный суп с омлетом
4.9

Простым куриным супом уже давно никого не удивишь. А что если добавить в традиционный суп омлет? Получается невероятно вкусно и необычно, к тому же, очень просто. Рекомендую куриный суп с омлетом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2015

Китайский куриный суп
3.2

Интересный вариант куриного супа без картошки, но с яйцами, которые в супе будут выглядеть как сыр. Кукуруза и карри придадут супу настоящий азиатский оттенок! Действительно стоит попробовать! …далее

Добавил: Veldrina 30. 04.2014

Сливочный суп-пюре с курицей
4.9

Готовим насыщенный супчик с курицей и овощами. Идеально подходит на обед для всей семьи. Смотрим рецепт сливочного супа-пюре с курицей прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.11.2015

Куриный суп «Звездочки»
4.3

Рецепт приготовления куриного супа со звездочками. Русская кухня. …далее

Добавил: Deemmaq 28.04.2010

Красный борщ без капусты
5.0

Красный борщ без капусты популярен у многих хозяек. В нем достаточно других ингредиентов, которые с успехом заменяют капусту. К примеру, пастернак придает борщу неповторимый аромат, порей — сладость. …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.03.2017

Картофельный суп-пюре с сельдереем и куриными клецками
4.

2

Рецепт приготовления картофельного супа-пюре с куриными клецками и сельдереем. Суп-пюре получается густым и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Куриный суп с клецками, сельдереем и кабачками
4.4

Рецепт приготовления куриного супа с клецками, кабачками и сельдереем. Довольно несложный и очень вкусный рецепт супа. …далее

Добавил: Alteredego 21.10.2011

Кунг Кео Ван
4.6

Аппетитный тайский Кунг Кео Ван в домашних условиях — настоящее лакомство для любителей азиатской кухни. Если вам удастся найти все необходимые ингредиенты, рекомендую обязательно его попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.04.2016

Куриный суп с крапивой
4.4

Рецепт приготовления супа из курицы, картофеля и крапивы. …далее

Добавил: Deemmaq 20.05.2014

Шурпа из курицы
4.5

Шурпа — превосходное блюдо восточной кухни! Хотя чаще всего шурпу варят с бараниной, но и шурпа из курицы получится очень вкусной, если соблюсти несколько тонкостей. Загляните на огонек! …далее

Добавил: Sauliute 25.01.2022

Вкусный куриный бульон
3.0

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный куриный бульон по очень простому рецепту. Бульон будем готовить несложный. Он может стать отличной основой для супа. Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.02.2018

Куриный суп с лапшой в азиатском стиле
4.5

Здесь я покажу вам, как приготовить куриный суп в азиатском стиле. Все ингредиенты простые и доступные, а вот вкус получается интересным и оригинальным. Давайте приготовим этот супчик вместе. …далее

Добавил: Chepel 13.02.2017

Суп-пюре картофельный с курицей
4.1

Готовим сытный суп с нежной курочкой по рецепту. Идеально с гренками на обед: легко, но питательно. …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.08.2015

Суп с курицей и плавленым сыром
5.0

Если вы любите легкие и сытные первые блюда, тогда возьмите на заметку этот простенький рецепт. Наваристый, аппетитный сырный супчик на курином бульоне чудесно подойдет на обед для всей семьи. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.12.2016

Куриный суп-пюре (оригинальный рецепт)
5.0

Хотелось бы рассказать вам, как приготовить куриный суп-пюре по оригинальному рецепту. Супчик получается очень нежным и сытным. Он прекрасно сможет разнообразить ваш привычный рацион. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 25.06.2017

Курино-тыквенный суп
4.2

Надоело однообразие первых блюд? Хочется чего-то необычного? Тогда вам явно пригодится этот рецепт приготовления курино-тыквенного супа. Он очень красиво выглядит, да и вкус отменный! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Куриный бульон
4.9

Рецепт приготовления куриного бульона. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Бульон из куриной грудки
4.4

Делюсь классическим рецептом бульона из куриной грудки! Отличный вариант первого блюда на скорую руку или диетического обеда. Вариант домашнего лекарства от простуды для любителей болеть вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.10.2015

Суп из плавленых сырков с грибами
2.

5

Очень часто я стала использовать при варке супа плавленые сырки. Мне очень нравится получаемый сливочный вкус. Только так сложно отыскать качественный сырный продукт. Иногда он даже не плавится. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.09.2016

Куриный суп с лапшой и сельдереем
4.2

Рецепт приготовления куриного супа с яичной лапшой, сельдереем, морковью, луком, куркумой, тимьяном и петрушкой. …далее

Добавил: Povarfan 08.06.2011

Суп из куриных потрохов с грибами
4.0

Суп из куриных потрохов с грибами — отличное питательное блюдо, которое придет на помощь хозяйке, ведь горячее – это обязательная составляющая любого рациона, как взрослого, так и детского. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 20.12.2016

Том Ям с кокосовым молоком
5.

0

Поклонники азиатской кухни, не проходите мимо и обязательно обратите внимание на этот вариант, как приготовить Том Ям с кокосовым молоком. Пикантный супчик, просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.08.2016

Суп из окары и мяса
5.0

В состав полноценного обеда обязательно входит первое блюдо. Существует большое их разнообразие, но о рецепте, как приготовить суп из окары и мяса, вы точно еще не слышали, поэтому записывайте. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.10.2016

Куриный суп с рисом
4.1

Рецепт курицы с рисом — вкуснейшего повседневного супа от французских домохозяек. …далее

Добавил: Cooking 27.12.2012

Куриный суп с рисовой лапшой
3.6

Рецепт одного из самых распространенных первых блюд. …далее

Добавил: Koch 19.01.2011

Суп куриный с лапшой «Деревенский»
4.0

Как приготовить суп куриный с лапшой «Деревенский» вкусный и сытный с наваристым и в то же время легким бульоном, я расскажу сегодня. Отличное сочетание, придется по вкусу и взрослым, и детям. …далее

Добавил: Ира Cамохина 30.10.2017

Суп из куриной печени
4.1

Хочу вам предложить в качестве обеда приготовить очень сытный и очень вкусный суп из куриной печени в домашних условиях! Получается суп наваристым и ароматным, и всегда нравится всей семье! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.10.2014

Куриный суп с рисом и лимоном
5.0

Ну что может быть необычного в курином супе? Добавочный ингредиент лимон придаст ему яркие вкусовые нотки и свежесть. Готовится куриный суп с рисом и лимоном очень просто, результат вам понравится. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.11.2017

Суп куриный с плавленым сыром
4.2

Расскажу, как сделать суп куриный с плавленым сыром, очень интересный и легкий суп получается. Сказала бы, что диетический, но сырок все же насыщенности вкусу добавляет. Так что просто вкусный! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.10.2014

Тыкмач
3.8

Для сытного обеда предлагаю вам отличную идею — вариант, как приготовить тыкмач. Этот суп-лапша очень вкусный, наваристый и ароматный, идеальный вариант для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.12.2015

Авдан-сиры
5.0

Авдан-сиры — национальное чувашское блюдо из курицы и овощей. Готовится суп не слишком долго, но и не очень быстро, одним словом — проголодаться успеете! Блюдо подается как первое к обеденному столу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.12.2014

Суп с курицей и капустой
5.0

Если в холодильнике осталась капуста и немного курицы, а вам хочется супа, то этот рецепт как раз для вас. Готовится просто и достаточно быстро, а суп получается пальчики оближешь! …далее

Добавил: Soleil 28.02.2015

Рассольник с перловкой и курицей
3.6

Одно из традиционных русских первых блюд – это рассольник. Любая хозяйка может предложить свой вариант. Рассказываю, как приготовить рассольник с перловкой и курицей. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.05.2017

Гарбюр
4.5

Рецепт приготовления французского супа. …далее

Добавил: Chepel 02.06.2010

Овощной суп на курином бульоне
5.0

Этот простой рецепт овощного супа на курином бульоне, конечно, может не понравится любителям покушать сытные супы, чтобы «ложка стояла». Зато всем, кто на диете — думаю, очень понравится! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2014

Куриный суп с кабачками
4.8

Хочу с вами поделиться очень легким, простым и вкусным рецептом приготовления куриного супа с кабачками! Получается, кстати, не только вкусно, но и диетично, — по калориям получается минимум, советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Страницы:

предыдущая 
следующая 

Рецептов в этой категории : 420

2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
10 
11 

Первые блюда.

Рецепты первых блюд из курицы, говядины, свинины, баранины

Именно в нашей кулинарной традиции первое блюдо в обед – это обязательная необходимость. Детей еще с детства учат, что кушать супы и борщи каждый день очень полезно. Это простой вариант горячей пищи, который каждый день должен быть на столе. Первые блюда: рецепты с фото простые и вкусные могут отличаться по составу ингредиентов и кулинарным техникам, которые используются при приготовлении.

В тематической рубрике нашего кулинарного сайта можно найти супы и борщи, молочные супы и варианты пюре на каждый день, который точно смогут разнообразить повседневный стол каждого человека. Это отличные варианты, чтобы как следует утолить аппетит, принести пользу своему организму. Отдельно стоит отметить, что первые блюда могут готовиться на разных бульонах и их калорийность, в первую очередь, зависит от этого.

Первые блюда: рецепты с фото простые и вкусные на каждый день могут готовиться на мясном бульоне. Это, пожалуй, у нас в стране самый распространенный вариант бульона. Оно и понятно, ведь половину года на территории холодно, а мясной бульон с различными овощными ингредиентами – это прекрасный способ, чтобы согреться и утолить аппетит.

Мясные бульоны сами по себе могут быть диетическими или наваристыми. Диетический бульон получается, если готовить его на мясе курицы или говядине, телятине. При использовании свинины или баранины, вне зависимости от того, какая часть тушки берется, бульон получается более наваристым и жирным. Тут, как это говорится, уже все на любителя. Единственное, что первые блюда русской кухни, рецепты с фото показывают, что они могут быть и жирными, и готовится на овощном бульоне.

Овощной бульон для первых блюд на Руси был необходим, и хозяйки знали способы, как вкусно сварить траву и овощи. Дело в том, что всегда в деревнях старались придерживаться церковных постов. В эти периоды нельзя было кушать мясо, а значит, готовить первые блюда даже на легком мясном бульоне. Поэтому, имеется много рецептов овощных щей и борщей, разнообразных видов супов. Конечно, такие блюда смогут разгрузить рацион, помогут в период современного поста, а также они просто не заменимы при диетическом питании.

Как видно из данной рубрики сайта, первые блюда: рецепты с фото простые и вкусные столь разнообразны, что поначалу глаза разбегаются. Чтобы быстрее и легче выбрать рецепт, нужно понять, каким будет именно ваш бульон и какие основные ингредиенты можно будет включить в суп или борщ, другой планируемый вид вкуснейшего первого блюда.

06.03.2019

Суп Том Ям

Ингредиенты:
креветка, гриб, бульон, сливки, имбирь, лимон, перец, соль, сахар, чеснок, чили, лук, соус, масло, лайм, помидор

Если вы хотите попробовать необычный кисло-острый тайский суп, представляю вашему вниманию несложный рецепт супа Том Ям с креветками и кокосовыми сливками.

Ингредиенты:

— 250 грамм креветок;
— 230 грамм шампиньонов;
— 300 мл. бульона куриного;
— 250 мл. сливок кокосовых;
— 2,5 см. корня имбиря;
— 1 лимон;
— 4 перца чили;
— соль;
— сахар;
— 4 зубка чеснока;
— 50 грамм лука;
— 15 мл. рыбного соуса;
— кунжутное масло;
— паприка;
— морская соль;
— лайм;
— помидоры черри;
— зелёный лук.

30.08.2018

Хашлама по-армянски

Ингредиенты:
телятина, картофель, помидор, болгарский перец, лук репчатый, свежий укроп, соль, молотый черный перец, вода, светлое пиво

Хашлама готовится из мяса и овощей: картофеля, помидоров, лука, а также с добавлением специй. Получается невероятно вкусно, к тому же весьма питательно. Попробуйте непременно!

Ингредиенты:

— 500 гр телятины;
— 8-10 шт картофелин;
— 2 шт крупных помидоров;
— 1 головка репчатого лука;
— 1 пучок укропа;
— соль по вкусу;
— 1 ч.л. молотого черного перца;
— 2 стакана воды;
— 0,5 стакана светлого пива.

26.08.2018

Суп-пюре из кабачков со сливками

Ингредиенты:
кабачок, лук, морковь, сливки, масло, паприка, лавр, приправа, зелень, соль, чеснок, гренка

Суп-пюре из кабачков со сливками безусловно очень вкусное и сытное блюдо. Приготовить его не составит для вас больших усилий.

Ингредиенты:

— 1 кабачок,
— пол луковицы,
— 1 морковь,
— 120 мл. сливок,
— 2,5 ст.л. масла растительного,
— 1 ч.л. паприки,
— 1 лавровый лист,
— 2 душистых перца,
— 1 цветок тимьяна,
— 2 веточки укропа,
— веточка петрушки,
— соль,
— черный перец,
— 10 грамм перца чили,
— 2 зубка чеснока,
— гренки или сухарики.

26.08.2018

Грибной суп из замороженных грибов

Ингредиенты:
ножка подберезовик, картофель, лук, морковь, масло, твин, лавр, перец, соль, чеснок, зелень, сметана

Из замороженных грибов можно приготовить очень вкусный грибной суп. Как это сделать просто и быстро, я подробно для вас описала в данном рецепте.

Ингредиенты:

— 300 грамм ножек подберезовиков,
— 2 картошины,
— 60 грамм лука,
— 1 морковь,
— 1 ст.л. растительного масла,
— пол ч. л. тмина,
— 1 лавровый лист,
— 3 душистых перца,
— соль,
— 5 грамм перца горького,
— 2 зубка чеснока,
— зелень,
— сметана.

22.07.2018

Щавельный суп с яйцом и мясом

Ингредиенты:
мясо, щавель, вода, морковь, лук репчатый, картофель, рис, соль, яйца

Суп из щавеля на мясном бульоне получается очень сытный, аппетитным и вкусным, так что вам обязательно понравится его рецепт. Для украшения положите в калдую тарелку вареное яйцо — это классика подачи щавельного супа.
Ингредиенты:

— 400 гр мяса на косточке;
— 2 больших пучка свежего щавеля;
— 2,5 литра воды;
— 1 морковь;
— 1 небольшая головка репчатого лука;
— 4 клубня картофеля;
— 2 ст.л. сухого риса;
— соль по вкусу;
— 1 яйцо вареное на порцию.

01.07.2018

Окрошка классическая с колбасой на квасе

Ингредиенты:
квас, сметана, колбаса, огурец, картофель, яйцо, лук, укроп, петрушка, соль, перец, сок лимона

Мое любимое летнее блюдо — это окрошка. Рецептов ее приготовления очень много, но сегодня я расскажу вам как приготовить классическую окрошку с вареной колбасой на квасе.

Ингредиенты:

— полтора литра кваса,
— пол литра сметаны,
— 250 грамм колбасы вареной,
— 2-3 огурца,
— 2 картошины,
— 2 яйца,
— пучок зеленого лука,
— пучок укропа,
— пучок петрушки,
— соль,
— черный перец;
— сок лимона.

01.07.2018

Холодный суп из щавеля с огурцами и яйцами

Ингредиенты:
вода, картофель вареный, щавель, вареное яйцо, свежие огурцы, соль, свежая зелень, сметана

Если вам хочется приготовить летом подходящее для сезона первое блюдо, то вам поможет этот рецепт холодного супа из щавеля с огурцами и яйцами. Это достойная альтернатива окрошке или свекольнику.
Ингредиенты:

— 1 литр воды;
— 3-4 вареных картофелины;
— 1 большой пучок щавеля;
— 2 яйца;
— 2 свежих огурца;
— соль по вкусу;
— свежая зелень (петрушка, укроп, лук) – по вкусу;
— сметана – для подачи.

30.06.2018

Суп из ревеня с мясом

Ингредиенты:
свинина, ревень, картофель, лук, морковь, помидор, перец, соль, сахар, масло, приправа

Суп из ревеня с мясом получается с кислинкой, сытный и вкусный. В готовке используют только черешки растения, листья ревеня в пищу не пригодны.

Ингредиенты:

— 500 грамм свинины;
— 250 грамм ревеня;
— 300 грамм картофеля;
— 150 грамм лука;
— 120 грамм моркови;
— 80 грамм помидор;
— 80 грамм болгарского перца;
— соль;
— сахар;
— растительное масло;
— приправы для бульона.

30.06.2018

Окрошка классическая с колбасой

Ингредиенты:
колбаса, картофель, огурец, лук, яйцо, майонез, уксус, укроп, соль, перец, вода

Окрошка самое мое любимое блюдо в летнюю пору. Приготовить вкусную окрошку совсем несложно. как это сделать я подробно для вас описала в этой статье.

Ингредиенты:

— 300 грамм колбасы;
— 3 картошины;
— 4 огурца;
— 100 грамм лука зелёного;
— 3 яйца;
— 100 грамм майонеза;
— 15 мл. уксуса;
— укроп;
— соль;
— черный перец;
— вода.

28.06.2018

Окрошка на тане

Ингредиенты:
картофель, яйцо, колбаса, огурец, зелень, лук, соль, перец, сок лимона, тан, сметана

Рецептов окрошки очень много.Сегодня вашему вниманию представляю вариант окрошки на тане с колбасой.

Ингредиенты:

— 2-3 картошины;
— 3 яйца;
— 250 грамм вареной колбасы;
— 2-3 огурца;
— пучок укропа;
— пучок петрушки;
— пучок зеленого лука;
— соль;
— черный перец;
— сок лимона,
— 1,5-2 л. тана;
— 200 грамм сметаны.

25.06.2018

Свекольник горячий с курицей

Ингредиенты:
курица, картошка, свекла, лук, морковка, уксус, томатная паста, вода, растительное масло, соль

Не знаете, что приготовить на обед? Конечно, свекольник с курицей! Это очень вкусный горячий суп, который получается удивительно красивым и сытным. С приготовлением его справится даже новичок, особенно с нашим рецептом.

Ингредиенты:

— курица — 250 гр;
— картошка — 2-3 шт;
— свекла — 2 шт;
— лук репчатый — 1 шт;
— морковка — 1 небольшая;
— паста томатная — 0,5 ст.л.;
— вода — 3 литра;
— уксус — 1-2 капли;
— масло растительное — 2 ст.л.;
— соль по вкусу.

25.06.2018

Свекольник холодный с мясом

Ингредиенты:
мясо, картошка, свекла, огурцы, яйца, лимонный сок, соль, вода

Если вам хочется приготовить летний холодный суп, а окрошка уже наскучила, то самое время испытать рецепл классического свекольника с мясом. Этот вариант будет очень вкусным!

Ингредиенты:

— мясо (курица, свинина) — 250 гр;
— картошка — 200 гр;
— свекла — 200 гр;
— свежие огурцы — 150 гр;
— яйца — 2 шт;
— сок лимонный — по вкусу;
— соль — небольшое количество;
— вода — 1,5-1,7 л.

23.

06.2018

Суп харчо из говядины

Ингредиенты:
говядина, рис, лук, морковь, томатный соус, чеснок, растительное масло, соль, острый красный перец, хмели-сунели, кориандр, черный перец, лавровый лист, зеленый лук, петрушка, кинза

Любители вкусных первых блюд непременно оценят этот рецепт грузинского супа Харчо. Мы предлагаем приготовить его с говядиной – это мясо более доступное, чем баранина, и с ним харчо получается вкусным и сытным.

Ингредиенты:

— говядина – 250 гр;
— рис – 2,5-3 ст.л. риса;
— лук репчатый – 1 небольшой;
— морковь – 1\3 часть;
— томатный соус – 2-3 ст.л.;
— чеснок – 1-2 дольки чеснока;
— масло растительное – 1 ст.л.;
— соль по вкусу;
— красный перец по вкусу;
— хмели-сунели – 1 ч.л.;
— молотый кориандр – 1 ч.л.;
— черный перец молотый – по вкусу;
— лист лавровый – 1 шт;
— зеленый лук;
— петрушка;
— кинза.

22.

06.2018

Суп Харчо из баранины

Ингредиенты:
баранина, рис, лук, чеснок, томатный соус, черный перец горошком, лавровый лист, соль, специи, зелень, растительное масло

Харчо – знаменитый грузинский суп. Его очень любят и у нас, так что советуем вам воспользоваться нашим рецептом и приготовить его из баранины. Это первое блюдо особенно нравится сильной половине человечества из-за сытности и обилия специй.

Ингредиенты:

— баранина – 300 гр;
— рис – 3 -4 ст.л.;
— лук репчатый – 1 шт;
— чеснок – 1-2 дольки;
— томатный соус – 150 гр;
— черный перец – 2-3 горошины;
— лавровый лист – 1-2 шт;
— соль по вкусу;
— хмели-сунели по вкусу;
— кориандр по вкусу;
— зелень по вкусу;
— растительное масло – 1-2 ст.л.

21.06.2018

Гаспачо

Ингредиенты:
помидоры, огурцы, чеснок, лук, багет, сладкий перец, винный уксус, соль, оливковое масло

Гаспачо — это холодный летний суп, который составит достойную альтернативу привычной нам окрошке или холодному свекольнику. Готовится он довольно просто и получается вкусным и красивым.

Ингредиенты:

— помидоры — 500 гр;
— свежие огурцы — 100 гр;
— чеснок — 2 дольки;
— репчатый лук — 50 гр;
— багет — 2-3 кусочка;
— сладкий перец — 100 гр;
— винный уксус — 2-3 ст.л.;
— соль по вкусу;
— масло оливковое — 4-5 ст.л.

Первые блюда
– это особая категория обеденных жидких блюд на каждый день. Основа их, как правило, мясной бульон либо же бульон на основе рыбы, овощей, грибов, реже фруктов. Кроме жидкой части в первых блюдах присутствует гуща. Тут набор продуктов самый разнообразный. Чаще всего в качестве гущи выступают овощи, крупы, макаронные изделия, кусочки мяса или рыбы. Если речь идет о сладких десертных супах, то в качестве гущи могут выступать кусочки всевозможных фруктов, а также ягоды.

Приготовить первое блюдо в домашних условиях совсем несложно. Технология приготовления, как правило, единая.
Рецепты первых блюд и пошаговые фото к ним, впрочем, как и обыкновенные рецепты утверждают, что вначале варится бульон, в который в определенной последовательности закладываются овощи, крупы, макаронные изделия и прочие компоненты гущи. Однако, конечно же, в каждом конкретном первом блюде, в каждом рецепте существуют свои особенности и тонкости, не смотря на схожесть технологии приготовления.

Вариантов первых блюд или их видов существует огромное множество. Так помимо того, что они могут быть грибными, мясными, рыбными, овощными, фруктовыми, они еще могут быть горячими и холодными. Это означает, что некоторые первые блюда при подаче непременно должны быть теплыми, а другие исключительно холодными. Это непосредственным образом влияет на вкусовые характеристики подобных блюд.

Первые блюда присутствуют в кулинарных рецептах практически всех стран мира. Ни одна национальная кухня не обходится без них. При этом существуют особенности в наборе ингредиентов для их приготовления, а также в способе осуществления термической обработки (впрочем, она может и вовсе отсутствовать).

Поскольку вариантов первых блюд существует довольно много, то, готовя их даже каждый день, можно ни разу не повториться. В данном разделе сайта вы обнаружите большое разнообразие рецептов первых блюд с пошаговыми фото. Кстати, поскольку они содержат не только подробные текстовые инструкции, но и пошаговые фото, вы сможете лучше сориентироваться в процессе готовки.

Мясные

Создание мясных первых блюд, согласно рецептов с пошаговыми фото нашего сайта, а также других ресурсов, как правило, начинается с приготовления бульона. Бульон можно варить с костями и без. В первом случае он получается жирнее и наваристее. В качестве основного ингредиента может быть использована говядина, свинина, курятина или другие разновидности мяса.

Для приготовления бульона выбранное мясо вначале тщательно моют в проточной воде, а затем отправляют в кастрюльку, после чего заливают холодной водой. Далее кастрюлю отправляют на плиту на сильный огонь и доводят воду в ней до кипения. Затем огонь убавляют и варят бульон под крышкой. Время его приготовления зависит от того мяса, что используется в качестве основы. Свинина, например, варится около полутора часов, говядина –3-4 часа, курица от 40 минут до 2-х часов (зависит от того какая курица используется). После закипания воды на бульоне образуется пенка. Ее следует убрать, если вы хотите, чтобы первое блюда не было мутным, а получилось прозрачным. Пенка не вредна, это просто на просто свернувшийся белок животного происхождения.

Дальнейший процесс готовки первого блюда начинается только после того, как мясо будет полностью готово. Его вынимают из бульона, остужают, разделяют на кусочки и возвращают в первое блюдо на любом этапе, поскольку оно уже готово.

Из овощей первыми закладываются капуста (обыкновенная белокочанная, цветная капуста, брокколи), болгарский сладкий перец, цуккини, кабачки, морковь (если крупно порезана). Время их приготовления около 20 минут. Сразу же можно добавлять крупы. Если используются крупы длительного приготовления, то их следует предварительно замачивать на 8-12 часов. В частности, это касается перловки и гороха. Спустя пять минут в первое блюдо отправляют картофель и морковку (если она хорошо измельчена). Время приготовления этих овощей около 15 минут. Затем спустя 10 минут идет очередь свеклы. Однако для того, чтобы она сохранила свой цвет, ее предварительно нужно поддать термической обработке, а в само первое блюдо при ее закладке добавить кислоту (лимонную или уксусную). Спустя минуту можно добавлять томатную пасту, рассол, соленые огурцы или помидоры, каперсы. Закладывать их раньше не рекомендуется, а иначе свежие овощи в первом блюде будут плохо развариваться. Через две минуты можно отправлять пассированные овощи, а также мелкие макаронные изделия. А за минуту до готовности добавляют специи и пряности, в том числе и раздавленные зубчики чеснока.

Рыбные

Рыбное первое блюдо также начинается с приготовления бульона. Для этого подходит как рыба целиком, так и ее части (голова, кожа, хвост, плавники, кости).
Что касается рыбы, то для приготовления первых блюд чаще всего используют рыбу осетровых пород. Итак, рыбу очищают от чешуи, избавляют от внутренних органов, жабр, глаз, разрезают на порционные куски. Затем ее заливают холодной водой в кастрюльке и отправляют закипать на плиту. Если бульон варят на отходах от рыбы, то поступают аналогично. После закипания огонь убавляют, снимают выступившую пену и варят бульон полчаса. Затем куски рыбы вынимают, а голову, хвост, плавники, кожу оставляют и варят еще около 20 минут. После этого готовый бульон процеживают и продолжают дальнейшее приготовление первого блюда. Последовательность закладки овощей, круп, макаронных изделий такая же, как и в случае с мясным первым блюдом.

Овощные и грибные

Овощные первые блюда изготавливают на основе бульона из овощей. Их набор может разниться. Чаще всего используют морковь, репчатый лук, лук порей, чеснок, корень петрушки и сельдерея, сладкий болгарский перец, зелень.
Все компоненты очищают и промывают. Затем их складывают в кастрюлю и заливают холодной водой. К ним добавляют специи и пряности по вкусу. Варят на сильном огне до закипания, затем огонь убавляют и оставляют его на плите до тех пор, пока овощи хорошенько не разварятся. После этого бульон процеживают. Варившиеся в нем овощи больше не нужны, они отдали свой вкус и аромат. Последовательность приготовления первого блюда из овощного бульона точно такая же, как и ранее с тем лишь отличием, что в блюдо не добавляется ни мясо, ни рыба.

Грибное первое блюдо также готовится достаточно просто. В бульон закладываются свежие или размоченные сушеные грибы, овощи, зелень, специи. Все это варится до готовности. Грибы не выкидывают, а достают из бульона и измельчают. Сам бульон процеживают. Затем в него возвращают грибы, последовательно добавляют овощи, крупы, макаронные изделия, в зависимости от рецепта.

Подводя итоги…

Приготовить в домашних условиях первое блюдо на каждый день совсем несложно. Убедиться в этом вы могли, изучив, приведенную выше информацию о том, как варить мясные, рыбные, овощные и грибные супы. Конечно, такая технология не догма. Существуют кардинально отличающиеся по приготовлению первые блюда. Но и они, уверяем вас, довольно просты в приготовлении. Так что открывайте рецепт понравившегося вам первого блюда, изучайте его рекомендации и пошаговые фото, а затем вперед на кухню – создавать настоящие кулинарные шедевры.

В данном разделе нашего сайта вы найдете рецепты первых блюд с пошаговыми фото на каждый день, относящиеся не только к русской и украинской кухням, но и к кухням других стран мира. Вкусные и оригинальные, они отлично разнообразят ваше повседневное меню. А приготовить их вам помогут не только текстовые инструкции, а и пошаговые фото рецептов нашего сайта.

Курица любые части-700г (у меня домашняя курица). Картофель-5шт (среднего размера). Лук-1шт. Морковь-1шт. Огурцы соленые-3шт (среднего размера). Кус-кус-4ст.л. Томатная паста-1,5ст.л. Лавровый лист-1-2шт. Черный перец горошком-2-3шт. Перец чили молотый (по желанию). Соль. Растительное масло.

Фарш куриный-400г. Крупа пшенная-4ст.л. Копченая грудинка-150г. Лук-1-2шт. Морковь-1шт. Картофель-4-5шт. Шампиньоны-200г. Лавровый лист-1-2шт. Соль.Черный перец горошком-2-3шт. Растительное масло. Зелень укропа.

Куриные сердечки-800г. Перец болгарский-1шт. Кабачок-1шт (небольшого размера). Баклажан-1шт. Помидоры-3шт (крупные, спелые). Картофель-4-5шт (среднего размера). Морковь-1шт. Лук-2шт. Лавровый лист-1-2шт. Перец черный горошком-2-3шт. Растительное масло. Соль.

Свинина-500г (говядина или курица). Молодая капуста-300-350г. Картофель-5шт (среднего размера). Морковь-1шт. Лук-1шт. Щедрый пучок щавеля. Томатная паста-1ст.л (либо 2 помидора). Зелень по вкусу (у меня леуштян (любисток)). Растительное масло. Лавровый лист-1-2шт. Перец душистый-1-2горошины. Перец черный-2-3горошины. Соль.

Капуста-300г. Соленые огурцы-3шт. Картофель-4-5шт (среднего размера). Красный болгарский перец-1/2шт. Свекла-1шт (среднего размера). Корень сельдерея-размером с небольшую луковицу. Морковь-1шт. Лук-2шт. Томатная паста-2ст.л. Сахар-1ч.л. Укусу 9%-1ч.л. Соль. Растительное масло. Лавровый лист-1-2шт. Смесь перцев.

Мясо-500г (говядина, курица, баранина). Гречневая крупа-150г. Лук-1-2шт. Морковь-1шт. Сливочное масло-1ст.л. Корень сельдерея размером с луковицу. Растительное масло. Соль. Лавровый лист-1-2шт. Свежемолотый перец.

Перепела-500г. Капуста брокколи-400г (у меня свежая). Картофель-500-600г. Лук-1-2шт. Морковь-1шт. Сливочное масло-1ст.л. Растительное масло. Соль. Свежемолотый перец. Зелень укропа или петрушки.

Картофель-2-3шт (среднего размера). Морковь-1шт. Лук-1шт. Цукини-1шт (либо кабачок или патиссон). Баклажан-1шт. Болгарский перец-1шт. Помидоры-2-3 помидора (среднего размера). Стручковая фасоль-1 горсть. Сосиски-4-5шт. Вермишель-2-3ст.л. Сливочное масло-2ст.л. Растительное масло-1ст.л. Свежая зелень (у меня петрушка, укроп и базилик). Свежемолотый перец. Соль.

Картофель-2шт (крупный). Цукини или кабачок-1 шт (среднего размера). Болгарский перец-1шт. Капуста брокколи-200г. Морковь-1шт. Лук-1-2шт. Стебли сельдерея-2 стебля. Корень петрушки-1шт (по желанию). Томаты в собственном соку-400г. Растительное или оливковое масло. Бекон-100г. Соль. Свежемолотый перец. Прованские травы.

Щи с солеными огурцами и горошком «Успенские»

Консервированный горошек-1 баночка (маленькая). Капуста-400г. Картофель-3-4шт. Лавровый лист-1-2шт. Чеснок-2-3 зубчика. Для овощной поджарки:
Лук-1шт. Морковь-1шт. Сладкий перец-1шт. Соленые огурцы-2-3шт (среднего размера). Корень сельдерея (кусок, размером примерно с луковицу). Помидоры-1шт (крупный). Томатная паста-1ст.л. Соль. Растительное масло. Свежемолотый перец.

Копченые колбаски -400г (копченое мясо или копченые ребрышки). Капуста белокочанная свежая-300г. Картофель-300г. Консервированная фасоль-1 баночка (небольшая). Морковь-1шт. Лук-1шт. Корень петрушки-1шт. Корень сельдерея (кусок, размером примерно с луковицу). Томатная паста-2ст.л. Лавровый лист-1-2шт. Душистый перец горошком-3шт. Растительное масло. Соль. Перец.

Кабачок, лук, морковь, сливки, масло, паприка, лавр, приправа, зелень, соль, чеснок, гренка

Суп-пюре из кабачков со сливками безусловно очень вкусное и сытное блюдо. Приготовить его не составит для вас больших усилий.

— 1 кабачок,
— пол луковицы,
— 1 морковь,
— 120 мл. сливок,
— 2,5 ст.л. масла растительного,
— 1 ч.л. паприки,
— 1 лавровый лист,
— 2 душистых перца,
— 1 цветок тимьяна,
— 2 веточки укропа,
— веточка петрушки,
— соль,
— черный перец,
— 10 грамм перца чили,
— 2 зубка чеснока,
— гренки или сухарики.

26.08.2018

Грибной суп из замороженных грибов

ножка подберезовик, картофель, лук, морковь, масло, твин, лавр, перец, соль, чеснок, зелень, сметана

Из замороженных грибов можно приготовить очень вкусный грибной суп. Как это сделать просто и быстро, я подробно для вас описала в данном рецепте.

— 300 грамм ножек подберезовиков,
— 2 картошины,
— 60 грамм лука,
— 1 морковь,
— 1 ст.л. растительного масла,
— пол ч.л. тмина,
— 1 лавровый лист,
— 3 душистых перца,
— соль,
— 5 грамм перца горького,
— 2 зубка чеснока,
— зелень,
— сметана.

01.07.2018

Окрошка классическая с колбасой на квасе

квас, сметана, колбаса, огурец, картофель, яйцо, лук, укроп, петрушка, соль, перец, сок лимона

Мое любимое летнее блюдо — это окрошка. Рецептов ее приготовления очень много, но сегодня я расскажу вам как приготовить классическую окрошку с вареной колбасой на квасе.

— полтора литра кваса,
— пол литра сметаны,
— 250 грамм колбасы вареной,
— 2-3 огурца,
— 2 картошины,
— 2 яйца,
— пучок зеленого лука,
— пучок укропа,
— пучок петрушки,
— соль,
— черный перец;
— сок лимона.

30.06.2018

Окрошка классическая с колбасой

колбаса, картофель, огурец, лук, яйцо, майонез, уксус, укроп, соль, перец, вода

Окрошка самое мое любимое блюдо в летнюю пору. Приготовить вкусную окрошку совсем несложно. как это сделать я подробно для вас описала в этой статье.

— 300 грамм колбасы;
— 3 картошины;
— 4 огурца;
— 100 грамм лука зелёного;
— 3 яйца;
— 100 грамм майонеза;
— 15 мл. уксуса;
— укроп;
— соль;
— черный перец;
— вода.

28.06.2018

Окрошка на тане

картофель, яйцо, колбаса, огурец, зелень, лук, соль, перец, сок лимона, тан, сметана

Рецептов окрошки очень много. Сегодня вашему вниманию представляю вариант окрошки на тане с колбасой.

— 2-3 картошины;
— 3 яйца;
— 250 грамм вареной колбасы;
— 2-3 огурца;
— пучок укропа;
— пучок петрушки;
— пучок зеленого лука;
— соль;
— черный перец;
— сок лимона,
— 1,5-2 л. тана;
— 200 грамм сметаны.

15.06.2018

Вкусный горячий свекольник

яйцо, свекла, морковь, лук, картофель, помидор, масло, томатная паста, чеснок, лавр, перец, соль, зелень

Горячий свекольник очень вкусное и сытное первое блюдо. Классический рецепт такого свекольника я любезно для вас предложила.

— 1 яйцо,
— 1 свекла,
— половина моркови,
— половина луковицы,
— 1 картошина,
— 1 помидор,
— полторы ст.л. масла растительного,
— 1 ст.л. томатной пасты,
— зубок чеснока,
— 1-2 лавровых листа,
— 1-2 шт. перца душистого,
— соль,
— зелень.

08.06.2018

Рассольник «Ленинградский»

бульон, картофель, квашеные огурцы, огуречный рассол, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, рис, лавровый лист

Вашему вниманию представляю отличный рецепт вкусного рассольника «Ленинградский». Обязательно приготовьте этот суп своим домашним.

— 2 литра бульона;
— 3-4 картошины;
— 3 квашеные огурцы;
— 1-1,5 стакана огуречного рассола;
— 1 морковь;
— 1 луковица;
— 2 ст.л. масла растительного;
— соль;
— 3-4 ст.л. риса;
— 1 лавровый лист.

31.05.2018

Суп с фрикадельками из куриного фарша

куриная грудка, вода, зелень, яйцо, манка, соль, перец, лук, масло, морковь, картофель, чеснок, макароны

Суп с фрикадельками из куриного фарша приготовить несложно. Очень часто я готовлю его на обед, мои домашние уплетают его за обе щеки. Рецептом супа я любезно делюсь с вами.

— 1 куриная грудка;
— 2 литра воды;
— пучок зелени;
— 1 яйцо;
— 1 ст.л. манной крупы;
— соль;
— перец;
— 1 луковица;
— топленое масло;
— 1 морковь;
— 3 картошины;
— 2 зубка чеснока;
— 10 грамм макарон.

28.05.2018

Уха из головы семги

семга, картофель, морковь, лук, пшено, вода, соль, масло, лавр, приправа, зелень

Думаю, вы не пробовали уху из головы семги. Вкус супа просто неописуемый. Детальный рецепт расскажет как приготовить его быстро и просто.

— голова семги — 1 шт.,
— филе семги — 2-3 кусочка,
— картошка — 2-3 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— лук — 1 шт.,
— пшено — 3 ст.л.,
— вода — 2 литра,
— соль — 1 ч.л.,
— растительное масло — 2 ст.л.,
— лавровый лист — 2-3 шт.,
— молотый кориандр — пятая часть ч.л.,
— свежая зелень.

21.05.2018

Суп Фо с курицей

рисовая лапша, лук, мята, перец, соль, имбирь, сельдерей, чеснок, морковь, куриная грудка

Обязательно попробуйте очень вкусный вьетнамский суп Фо. Рецепт приготовления детально для вас описан. Суп получается безумно вкусным и сытным.

— 800 грамм куриной грудки;
— 110 грамм лука;
— 150 грамм моркови;
— 3 зубка чеснока;
— 50 грамм сельдерея;
— 50 грамм перьев лука;
— 30 грамм имбиря;
— душистый перец;
— гвоздика;
— лавровый лист;
— соль;
— корица;
— бадьян;
— 120 грамм рисовой лапши;
— 150 грамм зелёного лука;
— 30 грамм мяты;
— 2 перца чили.

03.05.2018

Рыбный суп из свежемороженой скумбрии

скумбрия, вода, картофель, морковь, лук, перец, соль, петрушка

Сегодня я предлагаю вам вкусный, ароматный, быстрый и сытный суп из свежемороженой скумбрии. Этот вариант супа должен понравиться всем любителям рыбных блюд, готовить будем суп без зажарки, овощи добавим сразу в кастрюлю. Если вы любите более сытные и наваристые супы, можно добавить крупу, отлично сюда впишется по вкусу пшено, также, неплохо получится с рисом. Обязательно добавим в свежую зелень петрушки. Итак, если у вас в закромах есть небольшая мороженая скумбрия, тогда этот рецепт с фото вам пригодится.

— скумбрия с/м – 250-300 гр.,

— вода – 1,2 л.,

— картофель – 2-3 шт.,

— морковь – 1 шт.,

— лук репчатый – 1 шт.,

— душистый перец – 2 шт.,

— соль, перец – по вкусу,

— петрушка – 10-15 гр.

03.05.2018

Суп с замороженным шпинатом

шпинат, картофель, лук, сельдерей, цуккини, бульон, масло, сметана, соль, кунжут

Суп со шпинатом я часто готовлю на обед. Блюдо получается очень вкусным и питательным. Для украшения перед подачей я сверху кладу немножко черного кунжута.

— 400 грамм шпината;
— 250 грамм картофеля;
— 120 грамм лука;
— 80 грамм сельдерея;
— 200 грамм цуккини;
— полтора литра куриного бульона;
— 20 грамм сливочного масла;
— 20 грамм оливкового масла;
— 120 грамм сметаны;
— соль;
— кунжут черный.

26.04.2018

Тыквенный суп с креветками

тыква, креветки, лук, морковка, растительное масло, сливки, соль, перец, прованские травы, кориандр

Если вы не пробовали тыквенный суп, тогда советую воспользоваться моим простым рецептом вкуснейшего супа со сливками. Приготовить такой вкуснейший супчик не сложно.

— тыква — 500 грамм,
— креветки — 150 грамм,
— лук — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— растительное масло — 30 грамм,
— сливки — 2 ст.л.,
— соль,
— черный перец,
— прованские травы — пару щепоток,
— молотый кориандр — пару щепоток.

14.04.2018

Суп со шпинатом и яйцом

куриная грудка, перец, морковь, шпинат, яйцо, соль, специя

Сегодня мы приготовим на обед очень вкусный и сытный суп со шпинатом, курицей и яйцами. Супчик получается очень вкусным и сытным.

— 1 куриная грудка,
— 1 болгарский перец,
— 1 морковь,
— 100 грамм шпината,
— 2 яйца,
— соль,
— специи.

02.04.2018

Суп с брюссельской капустой

курица, капуста, картофель, лук, перец, морковь, сельдерей, помидор, масло, приправа, соль, зелень

Попробуйте очень вкусный диетический суп с брюссельской капустой и курицей. Приготовить такой супчик несложно, главное купить все ингредиенты.

— 1 кг. курицы;
— 300 грамм брюссельской капусты;
— 300 грамм картофеля;
— 110 грамм луковицы;
— половина перца чили;
— 80 грамм моркови;
— 80 грамм сельдерея;
— 150 грамм помидора;
— масло растительное;
— приправы и специи;
— соль;
— перец;
— зелень.

24.03.2018

Фасолада

фасоль, помидор, перец, лук, морковь, вода, паста томатная, соль, сахар, масло, чеснок

Фасолада — это суп, который пришел к нам из Греции. Рецепт приготовления этого вкусного и сытного супа с фасолью я подробно для вас описала.

— 200 грамм фасоли,
— 200 грамм помидоров,
— 1 сладкий перец,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— литр воды,
— пол ст.л. пасты томатной,
— соль,
— сахар,
— черный перец,
— 2 ст.л. растительного масла,
— зубок чеснока.

Первые блюда
это основа основ без которой ваш обед не будет полноценным. Люди не сильно долго думали перед тем, как дать название таких блюд, как супы, борщи и другие. Особенность таких рецепты первых блюд
заключается в том, что все они готовятся на воде, используя добавок множество различных ингредиентов в процессе варки. И они всегда подаются на стол в первую очередь.

Особенности приготовления рецептов первых блюд.

В каждой нации есть свое национальные первые блюда, многие из них варятся на основе жидкости. Мясо второй по важности ингредиент в приготовлении первых блюд. Это может быть как свинина, говядина, курятина, так и баранина. Существует огромное количество рецептов первого блюда
, большинство из которых Вы сможете найти на нашем сайте.

Как приготовить первые блюда?

Первое блюдо
может быть приготовлена и на основе овощей. Здесь Вы можете использовать различные продукты, начиная от томатов, заканчивая грибами. Рыба также является излюбленным ингредиентом многих.
Первые блюда это настоящее волшебство, а волшебной палочкой выступает пошаговый рецепт первого блюда с фото
. На нашем сайте вы найдете первые блюда на любой вкус под любое настроение. Убедитесь, что готовить легко и просто, а главное вкусно!

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Время приготовления куриных супов с овощами и бобовыми

Опытной хозяйке при приготовлении первых блюд обычно не требуется заглядывать в рецепт, чтобы определить степень готовности блюда. Она инстинктивно улавливает признаки готовности по цвету, запаху, в крайнем случае – мягкости овощей и мяса. Однако новички в кулинарии обычно опасаются недоварить или переварить суп из курицы, поэтому ищут строгих и конкретных указаний по тому, сколько нужно для приготовления того или иного блюда.

На самом деле, достаточно знать основные принципы приготовления первых блюд, чтобы не намудрить со сроками и быть уверенным, что суп «дозрел».

Срок приготовления блюда складывается из двух частей: времени, которое тратиться на варку мяса, и срока готовности овощей. Обычно готовность всех овощей определяют по готовности картошки.

Как определить, готово ли мясо

Для определения готовности достаточно проткнуть курицу до кости. Если выделившийся сок будет красным или розоватым – мясу еще нужно постоять. Если сок прозрачный – готова, можно закладывать овощи.

Сколько варится курица на плите и других кухонных приспособлениях

• На газовой плите: суповая деревенскую курица целиком нужно варить на небольшом огне не менее двух часов. Тушка цыпленка-бройлера готовится 1 час. Набор из курицы и птица частями или кусками варится 30 минут. Мелкие части (крылышки) – не более 25 минут.
• В мультиварке: сроки те же, что и на плите.
• В пароварке: курицу кусками или набор из курицы в пароварке варить три четверти часа.
• В микроволновой печи: курицу кусками или набор из курицы варить около получаса, на максимальной мощности. В середине процесса ее нужно переворачивать.

Когда птица или набор из курицы практически готовы и бульон достаточно насыщенный, в него добавляют остальные ингредиенты. Картошка один из самых «туговарких» овощей, который входит в состав первых блюд. Ее закладывают первой из овощей, и степень готовности блюда определяют по тому, готов ли картофель.

Степень готовности картошки определяют по мягкости: целые картофелины (так их закладывают, например, в щи) легко протыкаются вилкой. Кусочки картошки легко разминаются, приобретают разваренный вид – со сглаженными краями.

• Клубни картофеля целиком варятся от 20 минут до получаса с момента закипания бульона.
• Мелко нарезанная картошка бывает готова за четверть часа.

К этим срокам можно добавить еще минут 10 – на «разварку». Как следует разварившаяся картошка придает бульону особую густоту и насыщенность.

Сложив эти две составляющие – сколько варится мясо и сколько варится картошка, – вы легко вычислите время, необходимое для приготовления первого блюда.

Сроки приготовления классических первых блюд с капустой

Щи и борщ варятся дольше обычных блюд. Это происходит, в основном, потому, что их приготовление включает три этапа:

1. приготовление мяса и бульона,
2. приготовление картофеля,
3. приготовление капусты и других овощей.

Дело в том, что картофель в капустном первом блюде должен практически полностью свариться перед тем, как вы введете в состав капусту. Если два этих ингредиента заложить вместе – картошка не разварится, останется «дубовой».

Кроме того, для таких блюд картошку рекомендуется не резать, а закладывать целиком и потом разминать на куски в уже готовом блюде – от этого вкус продукта очень выигрывает. Поэтому к сроку приготовления традиционных рецептов с капустой смело прибавляйте полчаса, а то и час.

Первые блюда с горохом и фасолью

Все бобовые варятся гораздо дольше овощей. Степень готовности блюда с горохом или фасолью определяют по готовности этого компонента, который, кстати, закладывается перед картошкой.

Перед тем, как варить суп, горох и фасоль советуют замочить на ночь. Они готовы к варке, если набухли, впитав воду и став мягче. Готовые фасоль и горох становятся мягкими, легко разваливаются вилкой.

Бобовые варятся не менее 1-2 часов.

Зная эти параметры несложно выяснить, сколько варится суп с курицей.

Основное время приготовления первых блюд

Сколько варить овощной суп:

• С деревенской курицей – 2,5 – 3 часа.
• С тушкой цыпленка-бройлера – 2 – 2,5 часа.
• Суповой набор или курица кусками – 1 – 1,5 часа.

Сколько нужно варить суп с капустой, борщ или щи:

• С деревенской курицей – 3 – 4 часа.
• С тушкой цыпленка-бройлера – 2,5 – 3 часа.
• Суповой набор или курица кусками – 2 – 2,5 часа.

Сколько варить гороховый и фасолевый суп:

• С деревенской курицей – 3 – 4 часа.
• С тушкой цыпленка-бройлера – 2 – 3 часа.
• Суповой набор или курица кусками – 2 – 2,5 часа.

Конечно, это общие сроки. Многое зависит от того, насколько мягкое мясо и разваренные овощи вы предпочитаете, готовите ли вы мясо-костный бульон, как основу для блюда (а его нужно варить не менее 3-х часов, постоянно подливая воду). Значимы и другие факторы. С накоплением минимального опыта вы научитесь определять, готов ли суп, не глядя на часы.

Предыдущая статья: Рецепт лукового супа в мультиварке
Следующая статья: Полезный и ароматный бульон из крольчатины

Первые блюда и закуски — Вкус жизни

section-title span» data-mtst-label=»Section Title»> Сейчас просматривают: Первые блюда и закуски

Лето — прекрасное время для приготовления пиццы на гриле! Все овощи имеют местный вкус. Мой простой рецепт теста для пиццы прост в работе и чернеет на гриле. Используйте ОВОЩИ, которые вам нравятся… Я использовал смесь из: баклажанов «Сказка» (маленькие ребята), зефирных цуккини, желтой тыквы, красного лука, красного, апельсинового и […]

Для любителей помидоров! Простой и вкусный соус — подавайте к макаронам с большим количеством листьев базилика. Пюре из помидоров с нарезанными черри и продолговатыми помидорами семейной реликвии с вареными зубчиками чеснока в оливковом масле — легкий и ароматный соус «без варки»! Что такое томатный соус без варки? Шкурки не снимаются, а соус […]

Моя коллекция ПОТРЯСАЮЩИХ креативных и полезных салатов на каждый день и для особых случаев. Из самых свежих ингредиентов получаются самые ароматные салаты! Летние салаты — это смешивание даров природы — «настоящий вкус лета!» Я добавил свежие летние персики и фенхель (найденные на фермерском рынке) к классическим ингредиентам греческого салата. Добавляет […]

Я добавил свежие летние персики и фенхель (найденные на фермерском рынке) к классическим ингредиентам греческого салата. Добавляет интересные ароматы и естественную сладость. Я использую хрустящий салат ромейн, местный красный листовой салат, помидоры семейной реликвии, пурпурный перец, красный лук, разноцветный редис, огурцы, оливки Каламата, фета из овечьего молока, укроп и петрушку. Салат украшен […]

Я люблю этот быстрый соус из ежевики, которым можно поливать многие десерты, особенно мой рисовый пудинг с заварным кремом и ягодами. Приготовьте соус, когда ежевика станет сладкой и не слишком кислой. Полейте этим все… Мороженое, замороженный йогурт, пирожные и блины! Наслаждаться! Карен Я люблю этот быстрый соус из ежевики, которым можно полить многие десерты […]

Быстрый и ароматный соус и глазурь. Он сладкий, но в нем хорошо сочетаются ароматы чеснока, имбиря, перца чили и красного зеленого лука. Замечательный соус для спринг-роллов — свежих или жареных. Будь креативным!! Я использую его в качестве глазури для вареного лосося… также думаю, что сразу же в качестве глазури для курицы или овощей […]

Этот сливочно-йогуртовый соус легкий, острый и пикантный с травяными нотками. Огурцы быстро солят, затем обсушивают и добавляют в смесь. Этот сливочно-йогуртовый соус легкий, острый и пикантный с травяными нотками. Огурцы быстро солят, затем обсушивают и добавляют в смесь.

Спаржа добавляет вегетарианский элемент и текстуру идеальной белой пицце! Приготовьте 2 ароматные пиццы с прекрасной спаржей с чесноком, белым соусом и тремя сырами. Пицца AT-HOME Pizza Craze в огне! Благодаря множеству новых наружных дровяных печей для пиццы и переносных печей для пиццы на рынке […]

Не могу нарадоваться земляной сладости свеклы! Особенно летом, когда их просто вырывают из-под земли в несметном количестве цветов. Простой салат из свеклы, демонстрирующий свои естественные великолепные цвета. Четыре разноцветные свеклы нарезаны ломтиками с острым соусом винегрет и маринованным луком. Для салата из свеклы Quattro Colore – […]

Свежая кукуруза в початках сочетается с зелеными помидорами семейной реликвии и смешивается с ореховым и поджаренным винегретом из коричневого масла. Свежий пикантный вкус с хрустом! Бесценный летний рецепт. Мне нравится это цветовое сочетание — минималистично; только желтый и зеленый. Эти зеленые помидоры семейной реликвии с тигровой полосой невероятно сладкие и с низким содержанием кислоты. Винегрет […]

Наконец-то наступило лето — а это значит, что изобилие свежих фруктов и овощей! Время выйти и насладиться грилем и насладиться сезоном барбекю. Вот пример некоторых летних рецептов, которые я с удовольствием приготовлю прямо сейчас, используя самые свежие сезонные ингредиенты. Всегда Lightened-Up с учетом здоровья. Приготовьте гриль с этими двумя […]

Интенсивный рисовый салат со средиземноморскими ароматами: оливки, лук, чеснок, каперсы и свежие травы — подается холодным или комнатной температуры. Прекрасный гарнир или легкий обед! Потрясающее дополнение к летним блюдам и пикникам. На следующей неделе – ищите мои ЛЮБИМЫЕ ЛЕТНИЕ РЕЦЕПТЫ, которые можно приготовить прямо сейчас! Летние помидоры скоро будут готовы к […]

Легкая и ароматная запеканка с овощами, сыром, яйцами и зеленью. Запеченный до пышности с кремообразной текстурой – само по себе блюдо! Легкое блюдо – очень кремовой консистенции с красивыми слоями и цветовыми контрастами. Подавать с сезонным салатом – на обед – на поздний завтрак […]

Вкусный джем из спелых сезонных инжиров – с оттенком бальзамического уксуса и свежего розмарина. Столько применений! Ложка на тосте – Приготовьте мой свежий бальзамический соус с инжиром и травами – Используйте глазурь для гриля. Я любитель фиг! Известные своим ароматным и сладким вкусом, я впервые попал […]

Для окунания, намазывания и намазывания – соус, который делает все вкуснее. Насыщенный вкусом, с очень низким содержанием калорий и жира – имбирь придает естественную остроту… и множество полезных для здоровья свойств! Имбирно-кунжутный соус для окунания и не только — острый с ноткой жареного и слегка сладковатый Его очень легко приготовить! Добавить […]

Вкусный и легкий песто с поджаренными орехами макадамия. Добавляет богатый и маслянистый вкус. Взбейте в кухонном комбайне до кремообразной консистенции. Так просто! Помимо смешивания с макаронами – возможности безграничны! Вкусный и легкий песто с жареными орехами макадамия. Добавляет богатый и маслянистый вкус.

Полезные и сытные рецепты пасхи, которые вы можете приготовить с уверенностью. Украсьте праздник креативными, красочными и полезными блюдами ~ от супа до десерта. Найдите здесь все необходимое для вдохновения, чтобы спланировать пасхальное меню, которое понравится вам и вашим гостям. Большой гарнир (на 12 порций), который хорошо сочетается со всеми […]

Большой гарнир, который хорошо сочетается со всеми основными блюдами на Пасху. Воздушная киноа с луком, луком-пореем и весенними овощами, украшенная свежей мятой, понравится всем! В конце добавьте много листьев мяты… не только украшение, но и часть блюда. Киноа на Песах… Почему бы и нет? У меня всегда было […]

Как приготовить домашний кетчуп круглый год: используйте итальянские консервированные помидоры сливы! Я просто не мог дождаться спелых летних помидоров ~ поэтому я создал этот рецепт, используя консервированные помидоры самого высокого качества. Я люблю делать свой собственный кетчуп, не слишком сладкий, с пикантным насыщенным вкусом. Вы можете сделать его гладким или оставить слегка комковатым. The First […]

Наконец-то пришла весна! Легкая жареная спаржа готовится всего за 10 минут. Обжаривание усиливает вкус овощей, а начинки добавляют приятный хруст и немного орехового и пикантного вкуса! Поджарьте копья в разогретой до 400 градусов духовке с оливковым маслом первого отжима, солью и перцем. Когда почти готово – добавляем нарезанный […]

Весь вкус и хруст ирландского содового хлеба – но восхитительные вафли! Вафли на пахте с добавлением тмина и изюма — отлично подходят для завтрака, позднего завтрака или отличного перекуса… Я не могу оторваться от них! Отлично работает с обычной мукой или без глютена! Тесто обогащено изюмом и семенами тмина […]

Тайский вариант любимого китайского супа — лучше всего приготовить дома из самых свежих ингредиентов! Советы о том, как отрегулировать нагрев так, чтобы он был в самый раз! Полностью стоит вашего времени… вкуснятина! Не содержит глютен. Кисло-острый суп — это традиционный китайский суп, пикантный, острый и острый — его вкус невероятно […]

Быстрый, восхитительно хрустящий салат из огурцов с тайским акцентом. Невероятно освежает и сочетается со многими азиатскими основными блюдами и супами. Сушеный тайский перец чили очень острый! Они имеют цвет от красного до орехового, дымный и острый запах с быстрым и резким вкусом. Особая тайская кухня «сжечь». Быстрый, восхитительно хрустящий салат из огурцов с […]

Этот восхитительный средиземноморский тапенад усиливает вкус благодаря большому количеству зелени и консервированных лимонов. Сказочная приправа, чтобы насладиться. Предложения по обслуживанию бесконечны! Легко взбить в кухонном комбайне за считанные секунды! Тапенад – это классическая французская закуска и квинтэссенция средиземноморских вкусов, пикантная землистая оливковая паста с острым и травяным вкусом. […]

Лучшая домашняя сальса состоит из помидоров Кумато, которые доступны круглый год и ценятся за их сладкий, сочный вкус и твердую текстуру. С темно-красно-коричневым оттенком и румянцем зеленого – они поджарятся до бордового цвета… идеальное дополнение к перцу чипотле. Помидоры Кумато, к счастью, доступны круглый год! Мои любимые помидоры зимой. Что в […]

Смесь полезных листьев салата с рубиновыми дольками грейпфрута, покрытая пикантным цитрусовым уксусом Как вы знаете, я люблю вкус и остроту цитрусовых! Этот простой по составу салат готовится всего за несколько минут. Начните с взбивания имбирно-грейпфрутового винегрета — мне нравится использовать сок красного рубинового грейпфрута для придания ему малинового оттенка […]

Ароматные грибы в сочетании с ароматными тосканскими специями, покрытые винно-лимонно-оливковым маринадом. Острый, вкусный и простой в приготовлении. Совместное использование маленьких тарелок — это не только испанцы. Итальянская версия тапас, известная как cicchetti в Венеции, stuzzichini в Южной Италии и антипасти для многих американцев итальянского происхождения, отлично подходит для того, чтобы раздавать […]

Вы будете глотать эту безглютеновую лапшу из сладкого картофеля с овощами в изобилии! Хрустящие, хрустящие и жевательные с соусом из сои, чили и цитрусовых – восхитительно! Ароматный соево-чили-цитрусовый соус готовится с набором овощей и шелковистой жевательной стеклянной лапшой (приготовленной из крахмала сладкого картофеля). Взрыв вкуса — без глютена, веганов и молочных продуктов. Топпинг – это […]

Убойная закуска!! Эти фрикадельки ~кростини~маринара, которые можно быстро приготовить во рту, увенчаны плавным, легким фондю из сыра фонтина. Фрикадельки из шпината и курицы имеют легкую текстуру и прекрасно поджариваются. Рецепт рассчитан на 50 миниатюрных закусок из шпината и куриных фрикаделек с фондю Фонтина. Можно также заморозить несколько мини-фрикаделек для другого использования. Этот рецепт можно приготовить без глютена с использованием глютена […]

Приготовьте самую ароматную индейку с запоминающимся соусом, который вы готовите каждый год. Смотрите мои трюки и подсказки! Кроме того, давайте также серьезно подойдем к Креативному и здоровому миксу Crave Worthy SIDE DISHES. Все дело в соусе! Узнайте, как сделать темный, карамелизированный и ароматный соус — и это не […]

Солнечные огурцы придают сливочный вкус теплым супам, идеально сочетаясь с бархатистой тыквой кабоча, чтобы получился замечательный осенне-зимний суп. Отличный праздничный, но простой рецепт на День Благодарения. Веган. Я люблю подавать суп на День Благодарения! Почему бы не попробовать подавать суп с закусками в отдельных рюмках? Простой суп с 6 вкусными гарнирами! […]

Идеально нарезанный жареный фенхель посыпается панировочными сухарями с чесноком, томатным соусом, свеженарезанными помидорами и тертым пармезаном. Облегченный вегетарианский пармезан! Фенхель вкусен в сыром виде — его тонко нарезают и добавляют в салаты. При приготовлении фенхель размягчается, вкус становится сладким и мягким, с сочной кремовой текстурой. Похожий на анис, фенхель […]

Идеальное тесто для пиццы Карен украшено пюре из жареного чеснока, свежим сыром моцарелла, ложками сыра рикотта и маринара и измельченным чесноком. Свежий орегано и базилик с щепоткой хлопьев острого перца дополняют эту достойную желания пиццу! Вернувшись с Фестиваля чеснока в долине Гудзона. Пицца с чесноком — это то, что я очень хочу попробовать […]

Здесь, чтобы вдохновить вас — что приготовить из того, что сейчас в сезоне! Успокаивающие и питательные рецепты, приготовленные из сезонных ингредиентов, согреют вас изнутри и заставят насладиться осенним сезоном в полной мере. Кука и выпечка с уверенностью с моими здоровыми и проверенными рецептами. Нажмите на зеленые заголовки для всех […]

Удивительная, забавная и вкусная ЛЕГКАЯ закуска и гарнир — эти обугленные перцы вызывают привыкание и полезны! При обжаривании на сковороде кожура перца шишито чернеет, что придает ему удивительный аромат дыма. Поднимите один и откусите до стебля! Эти супер-модные перцы присутствуют в меню многих ресторанов, поскольку они замечательны, […]

Суперсладкие тыквы с медовыми орехами особенные и сезонные! Небольшой размер может похвастаться сладким ореховым вкусом с оттенком карамели. Легко обжаривается и фаршируется кашей (гречневым) пловом с большим количеством жареного перца, красного лука, зелени и сливочного козьего сыра. Самое вкусное осеннее основное блюдо или гарнир! Гречка […]

Осталось еще несколько недель лета, чтобы израсходовать все эти потрясающие свежие местные овощи! Попробуйте новый рецепт, пока еще теплая погода… Осень наступает 22 сентября. Такое ощущение, что я ела кукурузу каждую ночь все лето! Я приготовил этот салат с минимальным количеством ингредиентов и […]

В разгар сезона помидоров – сделайте этот винегрет для многих салатов и полейте им жареные или приготовленные на гриле белки и овощи. Сделано в блендере! Метод ~ удалить семена из помидоров пальцами, разрезать помидоры пополам и натереть на терке, избавиться от шкурки. Добавьте все ингредиенты в блендер, сохранив […]

Приготовьте быстрый соус из местных помидоров черри, чтобы смешать их с пастой и креветками. Помидоры «лопаются» — слегка разваливаются со всеми своими натуральными сладкими соками. На ваш выбор – использовать соус с креветками или без них. Веганский, если не добавлять сыр (и, конечно, креветки). Я использовал пасту без глютена […]

Сочетайте азиатские ароматы умами и тунец отличного качества с небольшим количеством местных овощей для цвета и вкуса. Легкая летняя закуска, которую совсем несложно приготовить! Нет двух одинаковых покебоулов! Я бы сказал, что маринованный ахи (тунец для суши) и приготовленный на пару короткозернистый рис — это начало — основа […]

14 РЕЦЕПТОВ ИЗ КУКУРУЗЫ, которые можно приготовить и наслаждаться все лето! А также НОВЫЙ кукурузный пудинг с чеддером и корочкой чипотле — полезный, легкий и вкусный гарнир. Смотрите внизу рецепт. Кукуруза с маслом и сахаром считается самой вкусной кукурузой. Это фаворит из-за его сладкого вкуса, текстуры и качества. Я одержим […]

Я не могу насытиться земляной сладостью свеклы! Особенно летом, когда их просто вырывают из-под земли в несметном количестве цветов. Они полезны для здоровья, их легко приготовить — они добавят красок в вашу жизнь. Простой салат из свеклы, демонстрирующий свои естественные великолепные цвета. Четыре разноцветные свеклы нарезаны […]

Все просто – хруст, цвет и вкус! Замечательный и освежающий летний салат. Такой легкий в приготовлении салат – классный салат для теплых летних дней и ночей. Бритый свежий кокос обязателен! (Легко найти во многих продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи – мякоть кокоса, вырезанная из скорлупы – […]

На вкус как лучшая домашняя печеная фасоль, но лучше! Легче усваивается, чем любая фасоль! Ни один барбекю или пикник не обходится без их! Веганский, вегетарианский и без глютена. Любая домашняя запеченная фасоль лучше консервированной! См. ниже все консерванты, химические вещества и «натуральные ароматизаторы», которые добавляют большинство крупных компаний. Я люблю запеченную фасоль — всего […]

Цитрусовый соус понзу можно приготовить заранее – он добавит пикантности и пикантности всему! Посмотрите все мои соусы, сальсы и приправы Make Ahead для легких блюд! Понзу — соус на основе цитрусовых, используемый в японской кухне. Понзу, что означает «пунш», делает именно это… дополняет вкус вкусами и преимуществами умами. Он невероятно ароматный ~ […]

Сладкие морские гребешки с пикантным и цитрусовым соусом понзу – просто и вкусно! Здоровая еда в японском стиле, без глютена. Цитрусовый соус понзу можно приготовить заранее – он добавит всему вкус и изюминку! Посмотрите все мои соусы, сальсы и приправы Make Ahead для легких блюд! Рис на пару — прекрасное дополнение к […]

Родом из Средиземноморья. Капоната — это сицилийская закуска из баклажанов или салат из баклажанов, который обычно подают при комнатной температуре. В последнее время серьезно увлекаюсь грилем, поэтому превратила одно из своих любимых блюд в эффектное итальянское блюдо, приготовленное на гриле. Капоната — это сицилийская закуска из баклажанов или салат из баклажанов, который обычно подают при комнатной температуре. Этот вегетарианский праздник включает […]

Лучшие рецепты барбекю ко Дню памяти: креативные, вдохновляющие и на любой вкус! Помимо гамбургеров и хот-догов — есть так много полезных и вкусных рецептов ко Дню памяти, которые стоит изучить… планируйте заранее и разогревайте гриль! Я рекомендую три великолепных МЕНЮ: The Perfect Healthy ALL AMERICAN BBQ Menu Global Flavors — The Ultimate […]

Пикантный и сладкий Интересное варенье с помидорами и луком-шалотом – не слишком сладкое! Я использую его, чтобы наполнить свои пикантные сырные песочные коржи Linzer Thins, у них так много других применений. Использование томатного джема: В качестве начинки для моего пикантного сырного песочного печенья Linzer Thins Начинка для кусочка сыра на крекере – […]

Полезные оладьи на ближневосточной растительной основе не нужно жарить во фритюре. Посмотрите мой метод обжаривания на сковороде, а затем доведения до готовности в духовке, чтобы приготовить вкуснейший фалафель! Не содержит глютен. Хрустящие и хрустящие с нежными внутренностями и насыщенным вкусом — наслаждайтесь приготовлением их дома! Фалафель — это фантастическое веганское блюдо, в котором много […]

Этот классический аргентинский соус готовится всего за несколько минут и является прекрасным соусом/приправой для всех ваших фирменных блюд на гриле. Чимичурри — это сырой соус и приправа на основе трав — вы просто нарезаете и перемешиваете все ингредиенты вместе. Нет двух одинаковых рецептов – вот как я это делаю ~ «смесь […]

Креативный и полезный потрясающий салат с моим мастерским соусом/приправой чимичурри Я весело провел время, готовя это вместе! Во-первых, я нашел эту удивительную ЖИРНУЮ спаржу из Мексики. Придется подождать еще несколько недель, пока с полей не срежут местную спаржу. Я думал, что Hearts of Palm такого же размера, поэтому я соединил […]

Дэн Дэн Лапша — это традиционная уличная еда из провинции Сычуань, Китай, которую легко можно приготовить на домашней кухне! Я разбавляю их тофу и грибами вместо свинины и добавляю яркую зелень. Я люблю эту лапшу! Сгорание ароматов — пикантных, ореховых, пряных и дымных. День Земли! Мы празднуем […]

Классический суп с яичными лепешками был обновлен с добавлением весенних овощей и свежего краба. Повсюду появляются весенние продукты, поэтому я использую великолепные зеленые овощи и улучшаю классический суп с яичными каплями — думаю, к лучшему! Краб необязателен, но добавляет стойкую сладость и яркий цвет… свежий […]

Весенний ревень превращается в восхитительное варенье! Я добавляю немного нарезанного яблока для баланса и люблю затяжной аромат ванильных бобов. Эти ярко-розовые или малиновые стебли имеют терпкий вкус и собственный аромат. Я нахожу вкус опьяняющим. Приготовить легко – смешайте нарезанный ревень и яблоко в […]

Они такие простые, хрустящие и вкусные! Чипсы готовятся из тертого сыра Пармиджано-Реджано и приправ на ваш выбор (у меня есть много предложений!) Из простых чипсов из пармезана можно приготовить эти умные тако с салатом «Цезарь». Раздавите эти чипсы поверх салатов, гарниров, таких как ризотто, — везде, где вы жаждете насыщенного вкуса умами. Это […]

Готовы к угощению с умами? Креативный гениальный рецепт, такой вкусный и с низким содержанием углеводов! Все ваши любимые ингредиенты для салата «Цезарь» — я также люблю добавлять жареный красный перец. Без глютена – нет проблем! Я использовал безглютеновый хлеб для чесночных гренок. Ешьте их сразу после приготовления! Taco Shells может […]

Этот метод убирает сырые яйца, но добавляет все пикантные ароматы! Добавьте все ингредиенты в миску, взбейте с оливковым маслом первого холодного отжима до получения хорошей эмульсии. Ингредиенты, которые вы будете использовать: свежий чеснок, зернистая горчица и дижонская горчица, свежий лимонный сок, вустерширский соус, тертый сыр пармезан, натуральный майонез, анчоусы, свежемолотый перец и дополнительные […]

В средиземноморской традиции – вкусы здесь сочетают мягкость и смелость. Ароматный базилик и фенхель имеют оттенки аниса (лакрицы) и прекрасно сочетаются со сладкими помидорами Сан-Марцано. Суть приготовления супа заключается в использовании ингредиентов самого высокого качества и понимании способа его идеального приготовления. Мне нравится […]

О-ля-ля ~ Разогрейтесь классическим луковым супом с секретным ингредиентом — грибами шиитаке! Вкусный, сытный бульон начинается с хороших овощных и куриных бульонов (здесь нет говяжьего бульона), которые добавляются к идеально карамелизированному луку и грибам шиитаке. Грибы придают приятный землистый вкус, который дополняет суп… просто обожаю […]

Лучшие рецепты курицы 2021 года

Если вы хотите приготовить сытное и сытное блюдо для всей семьи, лучше всего подойдет курица! Ознакомьтесь с лучшими рецептами курицы, которые наши читатели не могли перестать готовить в прошлом году.

1
/
50

Моя первая зима в Висконсине была такой холодной, что я хотел есть только домашний куриный суп с лапшой. Из всех существующих рецептов куриного супа с лапшой этот тип супа является моим любимым, и его часто готовят с ноября по апрель. У него много невероятно преданных поклонников. — Джина Нистико, Денвер, Колорадо

Получить рецепт

Все еще голодны? Ознакомьтесь с рецептом года 2021!

2
/
50

Это лучший рецепт курицы! Всякий раз, когда я приношу дип из буйволиного молока к двери багажника или на вечеринку, все спрашивают рецепт. — Пегги Фостер, Флоренция, Кентукки

Перейти к рецепту

3
/
50

Этот рецепт фахитас с курицей определенно стоит у меня на ужине по будням. Маринованная курица в этих популярных обертках просто аппетитна. Фахитас быстро готовятся и всегда вызывают восторг! — Джули Стерчи, Кэмпбеллсвилль, Кентукки

Перейти к рецепту

4
/
50

Курица, картофель, горох и кукуруза, по этому рецепту получается два золотых пирога, один из которых можно подать на ужин, а другой оставить на ночь. — Карен Джонсон, Бейкерсфилд, Калифорния

Перейти к рецепту

5
/
50

Если вы давно хотели научиться готовить хрустящую жареную курицу, то этот рецепт для вас. Этот рецепт жареной во фритюре курицы, всегда любимый на пикнике, восхитителен как в горячем, так и в холодном виде. Дети называют это моей жареной курицей по-Кентукки! — Жанна Шницлер, Лима, Монтана

Перейти к рецепту

6
/
50

 Домашняя курица и пельмени с нуля возвращаются к моему детству и холодным дням, когда мы пожирали эти милые шарики из теста, плавающие в горячем наваристом бульоне. Это один из тех супов, которые хочется есть снова и снова. — Эрика Монро-Уильямс, Скоттсдейл, Аризона

Перейти к рецепту

7
/
50

Людям понравится переход от традиционного чили, когда они окунут свои ложки в эту ароматную смесь нежного цыпленка, белой фасоли и достаточного количества молнии. Это наш любимый рецепт белого куриного чили. — Вкус дома Тестовая кухня

Перейти к рецепту

8
/
50

Когда я прихожу домой, моя мама всегда готовит куриное филе по своему рецепту адобо. Я думаю, что на следующий день даже лучше, как остатки — она говорит, что это из-за уксуса. — Майкл Мойя, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

9
/
50

Хотите знать, как приготовить куриный бульон дома? Узнайте здесь! Богатый куриным вкусом, этот традиционный бульон слегка приправлен травами. Помимо приготовления замечательных куриных супов, этот рецепт куриного бульона можно использовать в запеканках, блюдах из риса и других рецептах, требующих куриного бульона. — Вкус дома Тестовая кухня

Перейти к рецепту

10
/
50

Это жареная курица с овощами в одном блюде выглядит так, будто на ее приготовление ушли часы ручного труда, но простые ингредиенты можно приготовить за считанные минуты. Розмарин придает ему насыщенный вкус, а мясной сок отлично готовит овощи. Это невероятно просто! — Шерри Мелотик, Ок-Крик, Висконсин

Перейти к рецепту

11
/
50

Этот рецепт энчиладас с курицей очень быстрый и простой, и я всегда получаю массу комплиментов. Когда я делюсь рецептом, он быстро становится любимым среди друзей. Измените остроту с помощью сальсы и зеленого перца чили по своему вкусу. — Кристи Блэк, Харрисон Тауншип, Мичиган

Перейти к рецепту

12
/
50

Много лет назад, будучи студенткой колледжа, которой не хватало времени, я получил этот замечательный рецепт от своей невестки. Однажды она приготовила большую партию и раздала ее толпе. Это был хит — легкий и быстрый. За все годы моей кулинарии ни одно блюдо не получало столько комплиментов. — Лора Брюэр, Лафайет, Индиана

Перейти к рецепту

13
/
50

Остатки курицы получают мексиканский оттенок от тмина в этом забавном основном блюде. Рецепт куриной кесадильи имеет впечатляющий внешний вид и вкус, но требует небольшой подготовки. — Линда Ветцель, Вудленд-Парк, Колорадо

Перейти к рецепту

14
/
50

Этот простой рецепт куриного каччаторе станет хорошим воскресным ужином, так как его очень просто приготовить. Этот рецепт с курицей — лучший, потому что в нем много овощей и он любим всей семьей. — Барбара Робертс, Куртенэ, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

15
/
50

Что может не понравиться этим золотистым жареным куриным стрипсам? Немного чеснока делает этот рецепт жареных куриных котлет неотразимым. — Дженис Краузе, Стерджен Бэй, Висконсин

Перейти к рецепту

16
/
50

Ваша семья будет в восторге от ароматного соуса в этой курице быстрого приготовления с кунжутом. И вам понравится, как быстро и легко приготовить ужин в будний день! Если вы подаете блюда без глютена, используйте тамари вместо соевого соуса. — Карен Келли, Джермантаун, Мэриленд

Перейти к рецепту

17
/
50

Этот восхитительный рецепт запеканки из курицы и брокколи представляет собой вариант куриного дивана, придуманный старым боссом. Это быстрая и сытная еда. — Дженнифер Шлахтер, Биг-Рок, Иллинойс

Перейти к рецепту

18
/
50

У моей дочери лучший рецепт куриных энчиладас со сметаной и сливочным сыром, который я когда-либо пробовал. Она принесла 10 сковородок на мой свадебный прием, и они были самым большим хитом из всей еды. Так много гостей хотели рецепт, что мы разослали его вместе с нашими рождественскими открытками. — Пэт Коффи, Кингстон, Вашингтон

Перейти к рецепту

19
/
50

Этот рецепт курицы-гриль я получил от друга, когда жил на Гавайях. Он шипит со вкусом коричневого сахара, имбиря и соевого соуса. Huli означает «поворот» на гавайском языке. Эта кисло-сладкая глазурь отлично подходит и для свиных отбивных. — Шэрон Болинг, Сан-Диего, Калифорния

Перейти к рецепту

20
/
50

Уже более 40 лет я получаю удовольствие от приготовления этого наваристого домашнего куриного супа с клецками. Каждый раз, когда я подаю такой суп, я вспоминаю свою южную бабушку, которая была особенной для меня и была известна как выдающийся повар. —Полетт Балда, Профетстаун, Иллинойс

Перейти к рецепту

21
/
50

Хрустящая, сочная и прекрасно приправленная, это действительно лучший рецепт жареной курицы. Летние встречи и встречи соседей уже никогда не будут прежними. Когда я рос, у моих родителей была ферма, и каждый год папа нанимал мальчишек-подростков, чтобы те помогали на сенокосе. Они с нетерпением ждали прихода, потому что знали, что их угостят некоторыми мамиными рецептами во фритюрнице, включая этого восхитительного жареного цыпленка. — Лола Клифтон, Винтон, Вирджиния

Перейти к рецепту

22
/
50

Попробовав эту острую, но нежную пиккату с курицей и лимоном, вы без колебаний приготовите ее для компании. Приправленная пармезаном и петрушкой, курица подрумянивается до золотистого цвета, а затем поливается легким лимонным соусом. — Сьюзен Перселл, Долина Фонтанов, Калифорния

Перейти к рецепту

23
/
50

Я использую мультиварку для приготовления этих хорошо приправленных куриных грудок, которые получаются сочными и нежными. Моя дочь, у которой есть два маленьких сына, поделилась со мной этим замечательным рецептом несколько лет назад. Теперь я много дней в неделю готовлю курицу в мультиварке. — Сандра Хок, Богалуса, Луизиана

Перейти к рецепту

24
/
50

У моей подруги и ее семьи были очень тяжелые времена, и мне было так ужасно за них. Принести эту куриную запеканку с лапшой было единственным, что я мог придумать, чтобы немного помочь им и дать им понять, что я думаю о них. — Лин Кранкель, Оксфорд, Мичиган

Перейти к рецепту

25
/
50

Приправленное лимоном и приготовленное на медленном огне в белом вине, это блюдо на плите получается очень легким и элегантным. Просто добавьте овощи и хлеб, и блюдо станет прекрасным блюдом. — Синтия Хейл, Огаста, Джорджия

Перейти к рецепту

26
/
50

Без вопросов — это мой любимый перловый суп! Оно настолько сытное, что я подаю его как сытное основное блюдо, и я передала рецепт многим нашим друзьям и родственникам. Это просто слишком вкусно, чтобы держать себя в руках! — Диана Костелло, Марион, Канзас

Перейти к рецепту

27
/
50

Оригинальный старый семейный рецепт этой куриной запеканки требовал, чтобы соус был приготовлен с нуля. На протяжении многих лет я разработал эту версию, которая требует меньше времени на приготовление и при этом имеет прекрасный вкус. Это привлекательное основное блюдо. — Рут Ван Дайк, Траверс-Сити, Мичиган

Перейти к рецепту

28
/
50

Я родом из Миннесоты, где дикий рис растет в изобилии и очень популярен в рецептах. Этот сливочный суп с курицей и диким рисом уже много лет входит в наше рождественское меню. Чтобы сэкономить время, я готовлю курицу и дикий рис накануне и режу овощи. — Вирджиния Монмарке, Риверсайд, Калифорния

Перейти к рецепту

29
/
50

У меня всегда под рукой остатки куриного бульона, и я использую его для многих вещей, в том числе для этого семейного утешения. Вы можете испечь печенье самостоятельно, как я, или купить его в магазине. Я люблю печь дополнительное печенье, чтобы есть его с маслом и джемом. — Лилиан Янке, Сайпресс, Техас

Перейти к рецепту

30
/
50

Моя сестра поделилась со мной этим рецептом куриного чили с белой фасолью. Я обычно удваиваю его и добавляю еще одну банку фасоли, а затем подаю с печеньем из чеддера или подогретыми лепешками. Халапеньо добавляет достаточно тепла, чтобы заметить, но не слишком много для моих детей. — Кристин Боулз, Альбукерке, Нью-Мексико

Перейти к рецепту

31
/
50

Я приготовила это блюдо много лет назад, и оно до сих пор остается любимым рецептом здоровой запеченной курицы в нашей семье. Это быстрая еда в будний день, но свежие грибы и херес делают ее достаточно особенной для званого обеда в выходные дни. —Лиз Престин из Саут-Бенда, Индиана

Перейти к рецепту

32
/
50

Я придумал этот рецепт сливочного куриного супа с рисом, внося некоторые изменения в любимую куриную запеканку на плите. Нам нравится этот суп на обед с хрустящей булочкой и свежими фруктами. — Дженис Митчелл, Аврора, Колорадо

Перейти к рецепту

33
/
50

Хрустящая оболочка из кукурузных хлопьев и сыра пармезан придает восхитительный вкус этой пикантной курице ранчо. Золотистый хрустящий цыпленок — основное блюдо, на которое я всегда могу рассчитывать. — Лауна Шумейкер, Ландрам, Южная Каролина

Перейти к рецепту

34
/
50

Мама часто готовила эту утешительную запеканку из куриных лепешек, когда я рос. Наша семья выскоблила бы кастрюлю начисто. Курица, сыр и острый зеленый перец чили — аппетитная смесь. — Джерри Морор, Рио-Ранчо, Нью-Мексико.

Перейти к рецепту

35
/
50

Выглядит впечатляюще, но этот аппетитный соус из курицы и грибов готовится очень быстро. Я думаю, что его вкус соперничает со многими жирными закусками, которые можно найти в модных ресторанах. — Дженнифер Пембертон, Манси, Индиана

Перейти к рецепту

36
/
50

Я молодая мама, и мой график сильно зависит от нашего маленького сына, поэтому мне нравятся блюда, которые можно приготовить за минимальное время. Этот универсальный рецепт жареной курицы с оттенком сладости из меда значительно экономит время. —Кэролайн Сперри, Аллентаун, Мичиган

Перейти к рецепту

37
/
50

Красочное и сытное жаркое из курицы с арахисом, приправленное острым красным перцем. Если вы хотите еще больше цвета, добавьте замороженные овощи, обжаренные во фритюре. — Лиза Эриксон, Рипон, Висконсин

Перейти к рецепту

38
/
50

Этот рецепт курицы терияки, приготовленный на медленном огне, всегда нравится моей семье. Куриные бедра каждый раз получаются как надо. — Джиджи Миллер, Стоутон, Висконсин

Перейти к рецепту

39
/
50

Богатая, ароматная и с добавлением вина, эта кремовая куриная паста — лучшая. Никто и представить не мог, что это так быстро и просто! — Элейн Мозер, Спокан, Вашингтон

Перейти к рецепту

40
/
50

Я добавила все компоненты печеного картофеля с начинкой — чеддер, картофель, бекон, сметану и зеленый лук — в свой рецепт приготовления куриных котлет во фритюре. Каждому ребенку понравится это быстрое и простое блюдо! — Синди Геркен, Неаполь, Флорида

Перейти к рецепту

41
/
50

Идеально подходит для холодных зимних вечеров. Это быстрое основное блюдо с низким содержанием жира и вкусным блюдом из одного блюда. — Нэнси Так, Элк-Фолс, Канзас

Перейти к рецепту

42
/
50

Каждый, кто пробует эту утешительную, сырную запеканку из курицы и лапши, просит рецепт. Это так просто сделать, что иногда мне кажется, что я жульничаю! — Кей Педерсон, Йелвилл, Арканзас

Перейти к рецепту

43
/
50

Вот блюдо, легкое и летнее, но все же сытное. Мои дети любят все овощи… по-настоящему! Если вы любите много лимона, добавьте немного лимонного сока непосредственно перед подачей на стол. — Шеннон Хамфри, Хэмптон, Вирджиния

Перейти к рецепту

44
/
50

Хороший друг приготовил нам этот наваристый, сытный, сливочный куриный суп с лапшой после рождения нашего сына. Это была такая помощь, чтобы позаботиться об ужине, пока я не встал на ноги. Это вкусное блюдо настолько просто в приготовлении, что теперь я даю горшочек с ним (вместе с рецептом) другим новоиспеченным мамам. — Джоанна Сарджент, Сэнди, Юта.

Перейти к рецепту

45
/
50

Вы порадуете всех членов семьи этим аппетитным и сытным блюдом. На вкус он как куриный горшок с Tater Tots. — Фрэн Аллен, Сент-Луис, Миссури

Перейти к рецепту

46
/
50

Этот перец чили — один из наших лучших рецептов курицы. Мы используем курицу и белую фасоль, чтобы разнообразить обычную красную тарелку. Это успокаивающая еда. — Рэйчел Льюис, Данвилл, Вирджиния

Перейти к рецепту

47
/
50

Эта пикантная запеканка — одна из любимых у моего мужа. Он любит пышные пельмени с большим количеством подливки. Базилик добавляет правильный оттенок вкуса и заставляет весь дом пахнуть так хорошо, пока это блюдо готовится. — Сью Макки, Гейлсбург, Иллинойс

Перейти к рецепту

48
/
50

Я получил этот простой рецепт куриного кордона блю от друга много лет назад. Я замораживаю несколько половинчатых рецептов в одноразовых кастрюлях, чтобы поделиться с соседями или на случай, если у меня самой не будет времени. — Ри Ньюэлл, Декейтер, Иллинойс

Перейти к рецепту

49
/
50

Этот рецепт вкусного куриного дивана дал мне друг много лет назад, и с тех пор он стал любимым блюдом всей семьи. Мои дочери с удовольствием готовят это блюдо у себя дома и получают такие же восторженные комплименты, как и я! —Мэри Пэт Лючия, Северо-Восток, Пенсильвания

Перейти к рецепту

50
/
50

Сотрудница поделилась этим рецептом куриной запеканки с цуккини, который изначально принадлежал ее бабушке. Когда я его делаю, я использую предварительно приготовленную курицу из продуктового магазина и свежие кабачки, которые мой сосед дает мне со своего огорода. — Бев Дутро, Дейтон, Огайо

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 04 декабря 2020 г.

Лара Эукалано

Лара — писатель, редактор и садовник, которая любит готовить почти так же сильно, как и есть. Она обязательно сядет в самолет в поисках хорошей еды!

Цыпленок величественный | Рецепт куриной закуски из Хайдарабада

By Swasthi, 1 августа 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Куриный величественный рецепт – один из популярных рецептов сухой курицы из Хайдарабада, Андхра-Прадеш, который подается в качестве закуски. Удивляюсь, как я забыла поделиться с вами этим потрясающим рецептом величественной курицы, хотя готовила его несколько раз. Это одна из первых куриных закусок Андхра, о которой мало кто знает, поскольку она в основном популярна только в Хайдарабаде.

Для хайдерабадцев это не новое блюдо, но для остальных сегодня я делюсь тем, как приготовить величественную курицу андхра или величественную курицу. Этот рецепт без яиц позволяет получить мягкую и нежную курицу, которую сначала обжаривают или запекают, а затем приправляют, как популярную уличную курицу 65.

Курицу можно запечь, обжарить на сковороде или во фритюре перед добавлением приправ. Если у вас есть достаточно времени, чтобы окунуть куриные полоски в пахту как минимум на 2–4 часа, тогда вы можете запечь их или обжарить на сковороде.

Если у вас не так много времени, чтобы замочить курицу в пахте, просто замаринуйте ее примерно на 20 минут, а затем обжарьте во фритюре. Фотографии, которые вы видите здесь, — это фотографии жареных во фритюре, которые я сделал во время визита друга домой.

Советы и примечания: На самом деле это рецепт сухой закваски, но я также попытался сделать его более влажным, добавив больше йогурта, чем указано в списке ингредиентов. Таким образом, это также хорошая сторона риса расам, как вы видите на этой картинке. Если вы хотите сделать это в качестве стартера, придерживайтесь размеров, указанных ниже.

для большего количества куриных рецептов
Лимонный курица
Hyderabadi Chicken 65
Chilli Chicken
Цыпленка Pakora

Связанные курицы
.

Куриный гарнир по рецепту

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Количество порций3

Authorswasthi

• ▢ 300 грамм куриные полоски без костей или филе
• ▢ ½ стакана пахты (или йогурт/ творог)
• ▢ 1 ½ opbsp кукурузной муки
• ▢ соля
• ▢ 1 ½ opbsp.
• ▢ 1/8 TSP куркума или Haldi
• ▢ ¼ до ½ чайной ложки красной порошок чили
• ▢ Масло для глубокой жарки или для жарки на сковороде, что вы когда -либо выбрали для

• ▢ 1TBSP. зубчики чеснока нарезанные
• ▢ 2 Зеленые чили
• ▢ 1 Листья карри с веточкой
• ▢ Горные листья мяты или листья пудины
• ▢ 1 столовая ложка соевого соуса
• ▢ ¼ до ½ TSP Red Chil Puder
• ½ ½ Tsp. порошок гарам масала
• ▢ 3 ст. л. йогурт (густой творог) (не использовать кислый)

Подготовка к приготовлению величественной курицы

• ▢

  Вымойте и нарежьте курицу на полоски длиной около 2 ½ дюймов.

• ▢

  Замочите их в пахте и соли не менее чем на 20 минут, если жарите во фритюре. Держите от 2 до 4 часов, если вы хотите жарить на сковороде или запекать.

• ▢

  Слейте пахту и добавьте имбирно-чесночную пасту, куркуму, кукурузную муку и красный порошок чили. Хорошо перемешайте и оставьте минимум на 10 минут.

При жарке в масле

• ▢

  Жарка во фритюре на среднем огне. Если жарить на слабом огне, курица получится жесткой, а если жарить на очень сильном огне, то курица не пропечется изнутри. Поэтому, как только масло нагреется, уменьшите его до среднего, подождите минуту, а затем добавьте кусочки курицы в масло.

• ▢

  Обжарьте, пока они не станут слегка золотистыми. Снимите его с кухонной салфетки.

При приготовлении на гриле в духовке

• ▢

  Разогрейте духовку до 180°C в течение примерно 15-20 минут. Затем выложите курицу на смазанный маслом противень или насадите на шампуры.

• ▢

  Жарить на гриле по 8 минут с каждой стороны или до готовности. При необходимости отрегулируйте время в зависимости от духовки.

Как приготовить куриное филе

• ▢

  Хорошо взбейте йогурт вилкой и отложите в сторону. На разогретую сковороду наливаем 1 ст л масла.

• ▢

  Добавьте чеснок, листья карри и зеленый перец чили. Жарьте, пока листья карри не станут хрустящими. Чеснок также хорошо пахнет к тому времени.

• ▢

  Затем добавьте листья мяты, красный перец чили и гарам масала. Обжарьте в течение минуты.

• ▢

  Снимите кастрюлю с огня и налейте взбитый йогурт. Хорошо перемешать и варить на медленном огне, пока влага не испарится и не станет густой. Добавьте соевый соус и перемешайте.

• ▢

  Добавить курицу. Перемешайте, чтобы курица хорошо смешалась с приготовленной смесью. От жары.

• ▢

  Подавайте куриное филе в качестве закуски или гарнира к расаму или рису.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Chicken Majestic

Количество на порцию

Калории 492
Калории из жира 360

% дневной нормы*

Fat 40g 62%

Saturated Fat 7g 44%

Cholesterol 81mg 27%

Sodium 570mg 25%

Potassium 278mg 8%

углеводы 10G 3%

Клетчатка 1G 4%

Сахар 3G 3%

Белок 21G 4045 42%

Белок 21G 9045 42 42%

Белок 21G 9045 42 42%

белок 21G 9045 42 42%

. 0453 500IU 10%

Vitamin C 19.1mg 23%

Calcium 79mg 8%

Iron 1.2mg 7%

* Percent Daily Values ​​are based on a 2000 калорийность диеты.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

Следуйте рецептам Свастхи

Подпишитесь, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *

Популярные рецепты

Популярные рецепты

Питание для званого обеда | BBC Good Food

Питание для званых обедов | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 64

• Запеканка из курицы и картофеля с трюфелем

  Рейтинг 4,6 из 5,13 оценок

  Добавьте немного роскоши в сливочную запеканку из курицы и картофеля, добавив трюфель. Прекрасное блюдо, которое можно подать зимой или когда хочется чего-то особенного

• Паэлья следующего уровня

  Рейтинг 4,4 из 5,19 оценок

  Выберите самые свежие ингредиенты для паэльи мирового класса по нашему уникальному рецепту. Подайте это классическое испанское блюдо из морепродуктов на сковороде, чтобы произвести впечатление на ваших гостей

• Лосось и шпинат с кремом тартар

  Рейтинг 4,6 из 5.174 оценок

  Универсальный лосось так же популярен в наших списках покупок, как и курица. Получите максимум от этого впечатляющего рецепта

• Жареный гусь с медовой глазурью и картофелем конфи

  Оценка 5 из 5.1

  Приготовьте гуся, глазированного в меду и специях, в качестве альтернативы индейке на это Рождество. Подавайте с картофелем конфи с травами

• Бараньи отбивные с перцем чили и соусом песто из бобов по-лигурийски

  Рейтинг 4,8 из 5,5 оценок

  Произведите впечатление на гостей ужина, приготовив эти слегка приправленные бараньи отбивные на подушке из соуса песто из бобов. Подавайте с листьями фенхеля, каплей оливкового масла и лимоном

• Куриный шассёр в одной кастрюле

  Рейтинг 4,8 из 5,514 оценок

  Это классическое французское бистро легко приготовить дома, и оно великолепно сочетается со сливочным пюре или хрустящим хлебом

• Жареная цветная капуста 5 с заправкой из капусты 900

  Оценка 3,4 из 5,6.

  Приготовление цветной капусты таким образом придает ей насыщенность, которая уравновешивается заправкой. Отличный гарнир к жаркому ужину, а также подойдет как основное вегетарианское блюдо

• Баранина в панировке из тмина с луком-шалотом и толченым молодым картофелем

  Рейтинг 4,8 из 5,12 оценок

  Приготовьте пряную баранину и молодой картофель, пока вы занимаетесь остальными приготовлениями. Этот быстрый ужин очень вкусен с салатом из соленых помидоров

• Лимонный жареный цыпленок с начинкой из чоризо

  Рейтинг 4,9 из 5,6 оценок

  Начинка в испанском стиле в этом жареном цыпленке наполнена ароматом и даже больше. так что если вы сделаете это раньше времени

• Тарт с карамелизированным луком и цикорием и сыром горгонзола

  Оценка: 4 из 5,4

  Сыр с плесенью и цикорий — классическое сочетание, характерное для этого пирога в стиле татен, с добавлением лесных орехов для дополнительного хруста. Идеально подходит для приема гостей

• Термидор с лобстером

  Рейтинг 4,5 из 5,2

  Наслаждайтесь термидором с лобстером в качестве праздничной закуски или роскошного основного блюда. Мы преобразили блюдо, сохранив его первоначальный шарм

• Бирьяни из баранины

  Рейтинг 4,7 из 5,103 оценок

  Приготовьте это классическое индийское блюдо из восхитительно влажной баранины с паниром, рисом и шпинатом, идеально приправленными специями. Идеально подходит для неформального приема пищи

• Тушеная баранья лопатка

  Рейтинг 4,3 из 5,34 оценок

  Идеально промаринованное мясо, которое тает во рту, гарантированно понравится публике. Готовьте это жаркое в течение пяти часов, отдохните, затем посыпьте пикантной гремолатой

• Жареный фазан с перловой крупой и фаршированным луком

  Рейтинг 4 из 5,2 оценок

  Если вы готовите, чтобы произвести впечатление, дополните свою игру идеальным блюдом из птицы Тома для сенсационного сезонного ужина для two

• Хек с маслом из паприки Картофель

  Рейтинг 4,6 из 5,7 оценок

  Пусть тонкий вкус и мясистая текстура хека станут звездой шоу. Идеально подходит для легкого, легкого романтического ужина

• Цыпленок, фаршированный горчицей

  Рейтинг 4,6 из 5630 оценок

  Это настолько хорошо, что мы были бы удивлены, если бы этот рецепт куриного филе не стал фаворитом. Сохраните его в свою коллекцию My Good Food и наслаждайтесь.

• Рождественская утка с апельсиновой начинкой

  Рейтинг 4,8 из 5,9

  Утка в апельсиновой глазури — непревзойденное сочетание, это аппетитное основное блюдо — праздничный ужин для двоих

• Ротоло со шпинатом и рикоттой

  Рейтинг 4 из 5,1 рейтинга

  Тео Рэндалл делится своим рецептом классического итальянского блюда, которое превращает домашнюю пасту в нечто особенное. Наши пошаговые инструкции облегчают приготовление.

• Пряная запеканка из баклажанов

  Рейтинг 4,6 из 5,55

  Это веганская еда в лучшем виде. Сложите ломтики баклажанов с пряным кокосовым молоком и томатным соусом для сытного, согревающего блюда

• Жаренная на медленном огне свиная лопатка

  Рейтинг 4,8 из 5,31 оценок

  Это копченое, тающее во рту основное блюдо готовится на медленном огне в течение нескольких часов, что делает его идеальным для ужина в Ночь у костра. после фейерверка

• Ризотто с копченым лососем и лимоном

  Рейтинг 4,8 из 5,268 оценок приготовление с красным мясом

• Запеченная лимонная камбала с лимоном и пастой из каперсов

  Оценка: 4 звезды из 5,8

  Маленькая целая рыба, такая как лимон или дуврский морской язык, идеально подходит для отдельных порций этого специального ужина из морепродуктов на двоих

• Ореховый перец чили

  Рейтинг 4,7 из 5,105 оценок

  Это мексиканское рагу достаточно сытное, чтобы удовлетворить как вегетарианцев, так и мясоедов, с тыквой, черной фасолью и сочными помидорами

• Запеченный морской окунь с соусом из лимонных каперсов

  Рейтинг 4,8 из 5,109 оценок

  Это элегантное безглютеновое основное блюдо достаточно особенное для званого обеда, но в то же время простое и быстрое в приготовлении, чтобы развлечь вас без суеты

Загрузить еще

Рекламный контент

Black Folks Soul Food Southern Fried Chicken Recipe

Делиться заботой!

689
акции

• Фейсбук149

• Твиттер

В чем разница между жареным цыпленком и жареным цыпленком по-южному?

Большая часть пищи для души — южная. Но не вся южная еда — это пища для души. Возьми?

Вот как определить, является ли партия жареных цыплят (курицы, обваленной в муке) рецептом южной кухни для души:

Хрустящая, ароматная снаружи с сочным, приправленным нежным мясом внутри.

Да, это блюдо для души чернокожих, рецепт жареной курицы по-южному!

Пища для души жареный цыпленок

Когда люди спрашивают: «Что такое жареный цыпленок по-южному?»

Я думаю, вместо этого они должны спросить…

«В чем секрет хорошего жареного цыпленка?»

Ответ: пища для души Жареный цыпленок по-южному. Рецепт, который придумали и усовершенствовали чернокожие!

Нельзя отрицать, что курица с ароматным, нежным мясом внутри и хрустящей приправой снаружи — фирменное блюдо для души.

Итак, я делюсь секретами вкусной порции жареной курицы по-южному — это еда для души!

Рецепт куриного желтка от Black Folks Soul Food (Yock-A-Mein)

Куриный желток — это большая миска комфорта. В теплом, ароматном бульоне сочетаются душевная еда и китайская кухня для нежной курицы и лапши. Это блюдо также известно как Old Sober, як, йок, йок-а-мейн (яка мейн) или просто китайский йок.

Проверьте этот рецепт!

Как приготовить жареную курицу по южному рецепту традиционной кухни чернокожих?

Как приготовить самую вкусную жареную курицу, которая одновременно будет хрустящей и нежной? №

Для этого вам больше не потребуется многолетний опыт для достижения точной температуры горячего масла в жаровне или чугунной сковороде.

Вы по-прежнему можете использовать эти аксессуары для плиты, или вы можете немного побаловать себя и положить кусочки курицы в кляре во фритюрнице!

Для чего нужна фритюрница?

Фритюрницы — замечательное изобретение, которое может сделать вашу жизнь намного проще. Вы можете быстро и легко использовать их в помещении или на открытом воздухе, чтобы жарить такие продукты, как жареный цыпленок по-южному, в глубоком масле при высоких температурах.

Я называю бытовую технику нового поколения, такую ​​как фритюрницы и электрические скороварки, «волшебными блюдами за считанные минуты!»

Так что было бы упущением, если бы я не упомянул об использовании фритюрницы, чтобы приготовить жареную курицу по-южному.

Когда дело доходит до курицы, одной из причин популярности фритюрниц является то, что люди хотят питаться более здоровой пищей, но при этом получать вкус и текстуру хрустящей южной жареной курицы. Курица во фритюре — это здоровая и хрустящая альтернатива жареной во фритюре курице.

Рецепт жареного цыпленка для чернокожих

В умеренных количествах вы все равно можете насладиться партией жареной во фритюре пищи для души чернокожих Жареный цыпленок по-южному! Жареный цыпленок — еще один любимый рецепт Юга, похожий на южный картофельный салат, кукурузный хлеб и зелень. Или сардины, свинина и фасоль (для моих поклонников Шоколадного города Вашингтона).

Обещаю, нет ничего лучше вкусной, обжигающе горячей, свежей порции южной жареной курицы, приготовленной для души чернокожих!

Кухонное оборудование

• Фритюрница
• или большая чугунная сковорода или жаровня

Купи мою посуду!

Hamilton Beach Фритюрница | Голландская печь быстрого приготовления  | Амазонка большая сковорода | Разделочная доска Amazon | Kate Aspen мерные ложки в форме сердца  | Мерные миски Pioneer Woman  | Большие сервировочные ложки Amazon | Чаши для смешивания Amazon из нержавеющей стали  | Сервировочное блюдо Amazon  | Антропологическое кухонное полотенце  |

Ингредиенты для рецепта жареной курицы по-южному

• 48 унций. арахисового масла или растительного масла
• 2 стакана муки общего назначения, разделенные
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 ½ чайной ложки паприки
• ¾ чайной ложки красного перца (перца чили)
• 1 столовая ложка приправы для птицы или универсальной приправы
• 1 ½ чайной ложки соли
• ¾ чайной ложки черного перца
• 1 яйцо
• ½ стакана пахты (½ стакана пахты = ½ стакана молока и ½ столовой ложки яблочного уксуса)

Пахту для этого рецепта можно приготовить самостоятельно. Потому что давайте будем реалистами — это не обычный ингредиент в кладовой!

Пахта для этого рецепта:  ½ стакана пахты = ½ стакана молока + ½ столовой ложки яблочного уксуса. Перемешайте и дайте постоять 5 минут.

Инструкции по приготовлению пищи для души Рецепт жареной курицы по-южному

1. Смешайте приправу для птицы, соль и перец в небольшой миске.
2. Натрите смесью приправ каждый кусок курицы.
3. Налейте арахисовое масло (предпочтительно) или растительное масло во фритюрницу, 6-литровую сковороду или жаровню, пока масло не станет толщиной 1 дюйм.
4. Нагрейте масло на среднем огне или пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту.
5. Пока вы ждете, пока масло нагреется, поместите 1 чашку разделенной муки, чесночный порошок, луковый порошок, паприку и красный перец в миску среднего размера или в закрывающийся пакет для хранения продуктов емкостью 1 галлон.
6. Встряхните (или перемешайте) запечатанный пакет, чтобы смешать ингредиенты для домашней приправы для птицы, и отложите мучную смесь в сторону.
7. Насыпьте вторую чашку муки во второй закрывающийся пакет (или миску среднего размера) и отложите ее в сторону.
8. В другой миске среднего размера смешайте пахту и яйцо и отложите эту смесь в сторону.
9. С этого момента курица пройдет 3-этапный процесс.
10. Сначала положите курицу в пакет (или миску) с приправленной мукой и встряхните или перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу.
11. Второй , стряхнуть излишки муки и обмакнуть курицу в пахтовую смесь.
12. Третий , переложите курицу в последний мешок (или миску) с мукой и встряхните или перемешайте, пока она не будет очень хорошо покрыта.
13. Поместите курицу в предварительно разогретое масло кожей вниз и следите за тем, чтобы курица не переполнялась маслом. Вы можете пожарить вторую партию, если это необходимо, чтобы избежать переполнения, жаря всю курицу сразу. Просто убедитесь, что горячее масло остается на уровне 350 градусов по Фаренгейту.
14. Готовьте кусочки курицы в течение 10–12 минут, время от времени переворачивая, чтобы они не подрумянились.
15. Когда куриное тесто станет золотисто-коричневым, выньте его из горячего масла и дайте ему стечь в закрытом контейнере (чтобы жареный цыпленок оставался теплым) с бумажным полотенцем под курицей.
16. Подавайте блюдо для души жареный цыпленок по-южному прямо сейчас и наслаждайтесь!

Еда для души чернокожих Жареная курица по-южному Часто задаваемые вопросы

Что вы подаете к южной жареной курице?

Несколько рецептов пищи для души являются фаворитами при подаче южной жареной курицы. От запеченных макарон с сыром до картофельного пюре со сливками, жареной капусты, южного салата из капусты или листовой капусты.

На десерт – южный банановый пудинг для чернокожих, южный рецепт коблера из персиков для чернокожих или торт «Южный красный бархат»!

И не забудьте южный сладкий чай!

Некоторые люди даже используют жареную курицу по-южному в своих рецептах курицы и соуса для чернокожих по-южному, а также в рецепте куриного салата с пищей для души!

Рецепт южного картофельного салата от чернокожих

Рецепт южного картофельного салата от чернокожих — обязательный атрибут любого афроамериканского пикника, семейного праздника или обеда! Это сливочная, но острая заправка, сбалансированная приправами и ароматизаторами для души. Картофельный салат AKA Black Cookout!

Проверьте этот рецепт!

Какой соус подходит к жареной курице по-южному?

Будь то завтрак, обед, ужин или полдник, одна из этих приправ обязательно станет фаворитом жареного цыпленка по-южному.

• Острый соус
• Повязка ранчо
• Чистый мед
• Медово-горчичный
• Кетчуп
• Соус барбекю

Black Folks Southern Fried Chicken And Waffles Рецепт

Жареный цыпленок по-южному и вафли – идеальное сочетание для вкусного и душевного завтрака, позднего завтрака, обеда или ужина!

Этот рецепт включает в себя прекрасное сочетание сочной и нежной южной жареной курицы и пышных, маслянистых вафель с восхитительной ноткой сладкого и острого сиропа для нежного поцелуя сладкого жара.

Проверьте этот рецепт!

Как долго вы готовите эту пищу для души Жареный цыпленок по-южному?

Обжаривайте курицу во фритюре в течение 10-12 минут или пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту. готовить быстрее, чем другая пшеничная мука.

При какой температуре вы готовите жареную курицу соулфуд?

Температура для поддержания горячего масла при обжаривании во фритюре этого блюда для души чернокожих по рецепту южной жареной курицы составляет 350 градусов по Фаренгейту.

Почему важно использовать горячее масло?

Горячее масло необходимо при приготовлении жареного цыпленка во фритюрнице, жаровне или сковороде, поскольку оно используется для приготовления цыпленка. Температура должна поддерживаться на уровне 350 градусов по Фаренгейту.

Можно ли это приготовить во фритюрнице?

Подходят ли фритюрницы для приготовления пищи для души Жареный цыпленок по-южному?

Ответ: да, и вы не поверите, какой вкусной и хрустящей может быть курица, приготовленная во фритюрнице!

Black Folks Soul Food Жареный цыпленок по-южному во фритюрнице

Люди спрашивают: «Что такое жареный цыпленок по-южному?»

Вместо этого они должны спросить: «Что такое секрет хорошей жареной курицы?»

Потому что ответ еда для души Жареный цыпленок по-южному рецепт, который создали и усовершенствовали чернокожие, и вот как приготовить его во фритюрнице!

Проверьте этот рецепт!

Какую часть курицы вы должны использовать для этого рецепта жареной курицы по-южному?

Вы можете использовать любые кусочки курицы, которые вам нравятся. Целая курица, половинка или только ваши любимые части курицы — куриные крылышки, ножки, куриная грудка, куриные бедра или голени.

Советы профессионалам:  

• Некоторые южные повара любят использовать противень или большую миску, чтобы отделить темное мясо от белого. Сначала они обваливают темное мясо, обжаривают, а затем обваливают оставшуюся курицу (белое мясо) и обжаривают.
• Чем еще можно приправить муку? Помимо соли и перца, в некоторых южных рецептах жареной курицы даже требуется кукурузный крахмал, чтобы тесто стало более хрустящим, или острый соус для большей остроты!
• Вы также можете использовать рассол из пахты или маринад из пахты, чтобы смягчить курицу перед жаркой.

Если вы готовите кошерный рецепт, можете ли вы заменить пахту?

Молоко само по себе не придает особого вкуса курице, даже при мариновании.

Видите ли, маринование курицы в пахте делается не для вкуса, а для того, чтобы смягчить мясо.

Таким образом, вы можете легко заменить молоко водой, чтобы сделать этот рецепт кошерным (все равно добавьте ½ столовой ложки яблочного уксуса).

Вы также можете использовать кошерную соль.

Что вы думаете об этом рецепте южной жареной курицы, приготовленной для души чернокожих?

Оставьте свой ответ в комментарии ниже!

Если вам нравится этот рецепт жареного цыпленка на пахте с южными блюдами, вам понравятся эти лучшие десерты южной кухни ЗДЕСЬ и лучшие рецепты кукурузного хлеба с душевными блюдами ЗДЕСЬ!

Другие рецепты любви чернокожих:

Полное руководство по рецептам пищи для души

Что такое пища для души? Рецепты еды для души — это афроамериканские рецепты, полные вкуса! Наследие южной кухни по-черному. Ознакомьтесь с этой коллекцией лучших рецептов еды для души!

Попробуйте этот рецепт!

Нравится этот пост? Прикрепите изображение ниже к своей доске Pinterest «Рецепты пищи для души»!

Рецепт южной жареной курицы Black Folks Soul Food

В чем секрет хорошей жареной курицы?

Ответ: пища для души Жареная курица по-южному, которую придумали и усовершенствовали чернокожие!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Курс: основное блюдо

Кухня: еда для души, южная кухня

Ключевое слово: рецепт жареной курицы для черных, рецепт жареной курицы для черных людей, рецепт жареной курицы для черных людей, еда для черных людей, рецепт жареной курицы для черных людей, рецепт жареной курицы на пахте, душа еда, еда для души жареная курица, южная еда, южный рецепт жареной курицы

Порций: 6

Калорийность: 2187 ккал

Автор: Shaunda Necole

• Фритюрница

• Чугунная сковорода или жаровня

• 6-8 кусков курицы 6-8 кусочков курицы или одна трехфунтовая курица, нарезанная на кусочки
• 48 унций арахисового или растительного масла
• 2 чашки универсального разделенная мука
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 ½ чайной ложки паприки
• ¾ ч. 0496
• ¾ чайной ложки черного перца
• 1 яйцо
• ½ стакана пахты ½ стакана пахты = ½ стакана молока и ½ столовой ложки яблочного уксуса

• В небольшой миске смешайте приправу для птицы, соль и перец.

• Натрите смесью приправ каждый кусок курицы.

• Налейте арахисовое масло (предпочтительно) или растительное масло во фритюрницу, 6-литровую сковороду или жаровню, пока масло не станет толщиной 1 дюйм.

• Нагрейте масло на среднем огне или пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту.

• Пока вы ждете, пока масло нагреется, положите 1 чашку разделенной муки, чесночный порошок, луковый порошок, паприку и красного перца в миске среднего размера или в закрывающемся пакете для хранения продуктов объемом 1 галлон.

• Встряхните (или перемешайте) запечатанный пакет, чтобы смешать ингредиенты для домашней приправы для птицы, и отложите мучную смесь в сторону.

• Насыпьте вторую чашку муки во второй закрывающийся пакет (или миску среднего размера) и отложите ее в сторону.

• В другой миске среднего размера смешайте пахту и яйцо и отложите эту смесь в сторону.

• Отсюда курица пройдет 3-этапный процесс.

• Сначала поместите курицу в пакет (или миску) с приправленной мукой и встряхните или перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу.

• Во-вторых, стряхните излишки муки и обмакните курицу в пахтовую смесь.

• В-третьих, переложите курицу в последний мешок (или миску) с мукой и встряхните или перемешайте, пока она не будет очень хорошо покрыта.

• Поместите цыпленка в предварительно нагретое масло кожей вниз, следя за тем, чтобы цыпленок не оказался слишком тесным в масле. Вы можете пожарить вторую партию, если это необходимо, чтобы избежать переполнения, жаря всю курицу сразу. Просто убедитесь, что горячее масло остается при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

• Готовьте кусочки курицы в течение 10–12 минут, время от времени переворачивая, чтобы они не подрумянились.

• Когда куриное тесто станет золотисто-коричневым, выньте его из горячего масла и дайте ему стечь в закрытом контейнере (чтобы жареный цыпленок оставался теплым) с бумажным полотенцем под курицей.

• Сразу же подавайте жареную курицу по-южному и наслаждайтесь!

Советы профессионалам:  

• Некоторые южные повара любят использовать противень или большую миску, чтобы отделить темное мясо от белого. Сначала они обваливают темное мясо, обжаривают, а затем обваливают оставшуюся курицу (белое мясо) и обжаривают.
• Чем еще можно приправить муку? Помимо соли и перца, в некоторых южных рецептах жареной курицы даже требуется кукурузный крахмал, чтобы тесто стало более хрустящим, или острый соус для большей остроты!
• Вы также можете использовать рассол из пахты или маринад из пахты, чтобы смягчить курицу перед жаркой.

Калорийность: 2187 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 6 г | Жир: 229 г | Насыщенные жиры: 39 г | Полиненасыщенные жиры: 73 г | Мононенасыщенные жиры: 105 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 615 мг | Калий: 105 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 133 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 2 мг

Сохраните его, чтобы приготовить! Прикрепите этот рецепт, чтобы запомнить его позже.

Nutrition Facts

Black Folks Soul Food Southern Fried Chicken Recipe

Amount per Serving

Calories

2187

% Daily Value*

Saturated Fat

Trans Fat

Polyunsaturated Fat

Мононенасыщенные жиры

Холестерин

Натрий

Калий

6 Углеводы0007

клетчатка

Сахар

Белок

Витамин А

Витамин С

Кальций

* процентные значения.

Еще Fast Food My Way

Канапе с фасолью и маслом

Смотреть серию 201 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю фасоль и крупную масляную фасоль ( habas grandes ), доступные в банках в супермаркете, хорошо подходят для этих канапе. Смесь фасоли также является отличным салатом из первых блюд или мясным гарниром. Если его приготовить за 3 часа до выпекания, хлеб лучше впитает сок из бобов.

Смешайте в миске 1 банку (15,5 унций) высушенной масляной фасоли (большая белая фасоль), 1 столовую ложку дижонской горчицы, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 3 столовые ложки нарезанного лука, 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или зеленого лука, 1 чайную ложку нарезанного чеснока. , 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки штук соль и свежемолотый черный перец. Отрежьте от багета двенадцать ломтиков толщиной 1/3 дюйма. Насыпьте бобовую смесь на ломтики хлеба. Служить.

Получается около 3 дюжин

Паэлья с моллюсками и курицей

Смотреть Эпизод 201 | Рецепт для печати [pdf]

Паэлья, возможно, является национальным блюдом Испании, а лучшие блюда, как говорят, готовят в южной Валенсии. Мы с Глорией съели нашу лучшую паэлью там, в скромном маленьком ресторанчике, где хозяйка была шеф-поваром.

Я готовлю паэлью из всех видов риса, хотя обычно она готовится из испанского короткозерного риса. Итальянский рис арборио, французский рис из Камарга и азиатский или американский рис также подходят.

Хотя настоящая паэлья готовится в неглубокой жестяной сковороде на открытом огне и может включать кролика, а также улиток или угрей, я делаю свою с колбасой чоризо и куриными бедрами, добавляя моллюсков в последний момент. Я также накрываю кастрюлю крышкой, что не является традиционной процедурой, потому что это помогает смеси готовиться более равномерно. Курицу, чоризо, грибы, лук и чеснок можно обжарить за пару часов.

Мне нравится использовать коммерческий alcaparrado , смесь оливок, красных перцев и каперсов, которую моя жена использует в своей карибской кухне, и горячую сальсу, которые доступны на рынках.

4 порции

• 3 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1 колбаса чоризо (около 1/4 фунта), очищенная от кожуры и нарезанная на 12 ломтиков
• 4 небольших куриных бедра без кожи (всего около 1 фунта)
• 1 чашка белых грибов, нарезанных кубиками (1/2 дюйма)
• 1 чашка крупно нарезанного лука
• 1 столовая ложка крупно нарезанного чеснока
• 1 1/4 чашки короткозернистого риса (испанского, итальянского, французского, азиатского или американского)
• 1 чашка алькапаррадо , слить воду и промыть холодной водой, или смесь из равных частей нарезанных кубиками зеленых оливок, красного перца, каперсов и чеснока
• 1 стакан консервированных томатов в соусе, нарезанных кубиками
• Около 1 1/2 чайной ложки шафрановых пестиков
• 1/3 чашки острой сальсы
• 1 1/4 чашки куриного бульона домашнего приготовления или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 20 мидий (всего около 14 унций), вымытых и очищенных от бородок
• 5 больших морских гребешков (всего около 6 унций), промытых под холодной водой для удаления песка
• 12 сырых крупных креветок (всего около 1/2 фунта) с оставленными панцирями
• 1/2 стакана замороженного мелкого горошка

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте чоризо и курицу и обжаривайте на сильном или среднем огне в течение 5 минут, обжаривая со всех сторон. Добавьте грибы, лук и чеснок и готовьте 1 минуту. (Рецепт можно приготовить к этому моменту за пару часов вперед.)

Примерно за 30 минут до подачи подогрейте смесь, пока она не начнет шипеть. Добавьте рис в сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте соус alcaparrado , помидоры, шафран, горячую сальсу, куриный бульон и соль. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте около 12 минут.

Добавьте в сковороду мидии, морские гребешки и креветки, поместив их поверх риса, не перемешивая. Накройте крышкой, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 8 минут. Добавьте горошек, накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты. Хорошо перемешайте и разложите по четырем теплым тарелкам. Служить.

Закуска из вяленой сельди

Смотреть Эпизод 202 | Рецепт для печати [pdf]

Это выигрышный вариант, когда гости заходят неожиданно.

Слейте 12-унциевую банку сельди в белое вино. Смешайте в миске 1 столовую ложку каждого высушенных каперсов и хрена в бутылках, 1/2 чашки очищенного и нарезанного кубиками (1/4 дюйма) огурца и 1/2 чашки очищенного и нарезанного кубиками (1/2 дюйма) яблока. Добавьте хорошую щепотку соли и острого перечного соуса табаско и 1/4 стакана сметаны. Смешайте с 4 чашками зелени салата месклун. Подавайте на тарелках или в бокалах для мартини.

4 порции

Юбка Стейк Бабушка

Смотреть Эпизод 202 | Рецепт для печати [pdf]

Мать Глории, родом из Пуэрто-Рико, всегда натирала соком лайма свои стейки перед их приготовлением и обильно сбрызгивала соком лайма стейки после их приготовления. Ее соус включал анчоусы и чеснок. Это восхитительная интерпретация ее рецепта.

4 порции

• 4 стейка с юбкой (около 6 унций каждый и толщиной около 3/4 дюйма)
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма плюс еще немного, чтобы сбрызнуть приготовленные стейки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка хорошего оливкового масла
• 1 банка (2 унции) анчоусов в масле
• 2 чайные ложки нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
• 1/4 стакана воды

Натрите стейки 1 столовой ложкой сока лайма и посыпьте солью и перцем за 10 минут до приготовления.

Нагрейте оливковое масло и масло из анчоусов в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Когда они горячие, добавьте стейки и готовьте их примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны для средней прожарки или больше или меньше времени в зависимости от ваших предпочтений.

Разомните филе анчоусов с измельченным чесноком. Когда стейки будут готовы, переложите их на горячую тарелку и оставьте на несколько минут.

Тем временем добавьте анчоусно-чесночную пасту и зеленый лук к жиру в кастрюле и готовьте около 30 секунд. Добавьте воду и кипятите 30 секунд. Полить стейки, сбрызнуть их соком лайма и подавать.

Жареные каперсы

Смотреть Эпизод 203 | Рецепт для печати [pdf]

Для необычного сопровождения коктейля я люблю жарить каперсы во фритюре. Хотя для большинства рецептов предпочтительны маленькие каперсы, для жарки во фритюре лучше всего подходят самые крупные каперсы. Хрустящие и ореховые, они удивят и порадуют ваших гостей.

Процедите через сито банку емкостью 3-4 унции с крупными каперсами. Хорошо промойте под прохладной водопроводной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Тщательно обсушите на бумажных полотенцах. Нагрейте от 1/2 до 1 дюйма рапсового или сафлорового масла примерно до 350 градусов в сковороде. Добавьте каперсы и готовьте около 2 минут, осторожно перемешивая их шумовкой. Они должны стать светло-коричневыми и сухими. Выложите на бумажные полотенца и, когда достаточно остынет, переложите в сервировочную миску.

Получается примерно 1/2 чашки

Заварной крем с ягодами

Смотреть серию 203 | Рецепт для распечатки [pdf]

Обычные ягодные тарталетки готовятся путем выпекания корочки из теста для печенья, а когда она остынет, ее наполняют заварным кремом, сверху выкладывают ягоды и покрывают глазурью. Однако проще, быстрее и менее калорийно приготовить аналогичный рецепт без теста. Заварной крем разливают по индивидуальным формочкам для суфле или небольшим стеклянным мискам и украшают ягодами, глазированными малиновым джемом без косточек. Здесь подойдут любые маленькие формочки вместимостью около 1/2 чашки, достаточно красивые, чтобы их можно было подавать в столовой.

4 порции

Заварной крем

• 1 1/4 чашки пополам
• 1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта
• 2 больших яичных желтка
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки муки общего назначения

• 4 средние ягоды клубники
• 1 небольшой контейнер (около 6 унций) малины
• 1/4 стакана малинового джема без косточек
• 4 веточки свежей мяты для украшения (по желанию)
• Магазинное печенье (по желанию)

Для заварного крема: Довести полуфабрикаты и ваниль до кипения в маленькой кастрюле. Тем временем смешайте яичные желтки и сахар в средней миске с помощью венчика. Добавьте к желткам муку и хорошо перемешайте венчиком. Вылейте горячую смесь пополам в желтковую смесь и перемешайте. Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, пока она не загустеет. Прокипятить еще 10 секунд, снять с огня и остудить.

Когда будете готовы к сборке десертов, разделите сливки по четырем формочкам на 1/2 чашки. Разрежьте каждую клубнику вдоль на 6-8 ломтиков и разместите ломтики по всему краю формы так, чтобы кончики немного выступали за края. Выложите слой малины поверх крема в каждую формочку внутри клубничной каймы. Разогрейте малиновое варенье в течение примерно 10 секунд в микроволновой печи, если оно слишком твердое для глазури, и смажьте ягоды вареньем. Украсьте веточками мяты, если используете. Подавайте с печеньем, если хотите.

Салат из свеклы, стилтона, яблок и орехов

Смотреть Эпизод 204 | Рецепт для печати [pdf]

Этот классический салат станет элегантным и вкусным первым блюдом на ужин или отличным основным блюдом на обед. Я упрощаю приготовление, используя нарезанную консервированную свеклу.

Слейте сок из 1-фунтовой банки нарезанной свеклы. Разложите ломтики по четырем тарелкам, по 4 или 5 ломтиков на тарелку. Смешайте в миске 3/4 стакана крупно нарезанных белых грибов, примерно 1 стакан очищенного и крупно нарезанного яблока, 1/2 стакана измельченных кусочков грецкого ореха и 1/2 стакана раскрошенного сыра Стилтон. Добавьте 3 столовые ложки майонеза, соль и свежемолотый черный перец по вкусу и хорошо перемешайте. Положите хорошую ложку смеси в середину нарезанной свеклы на тарелках и посыпьте 1 чайной ложкой нарезанного свежего зеленого лука. Служить.

4 порции

Жареный цыпленок с горчичной корочкой

Смотреть Эпизод 204 | Рецепт для печати [pdf]

Я часто готовлю по этому рецепту дома, когда тороплюсь, потому что разделение и расплющивание курицы, а также разрезание между суставами ноги и плеча сокращают время приготовления вдвое. Я использую кухонные ножницы, чтобы разрезать курицу сзади и разрезать приготовленную птицу на порционные куски, а также нож, чтобы разрезать суставы.

Горчичный корж можно приготовить заранее и даже намазать курицу на день вперед, если хотите. Я выливаю приготовленный куриный сок в сепаратор жира с носиком и подаю с картофельным пюре, оставив жир.

4 порции

Горчичная корочка

• 2 столовые ложки нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки сухого белого вина
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соуса табаско с острым перцем
• 1 чайная ложка прованских трав
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 цыпленок (примерно 3 1/2 фунта)
• Воздушное картофельное пюре

Для коржа: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Разогрейте духовку до 450 градусов. С помощью кухонных ножниц или острого ножа разрежьте курицу вдоль позвоночника, чтобы она раскололась. Разровняйте и прижмите курицу руками, чтобы она стала плоской. С помощью острого ножа для овощей разрежьте наполовину обе стороны суставов, соединяющих бедра и голени, а также разрежьте плечевые суставы под крыльями. (Это поможет теплу проникнуть в эти суставы и ускорит процесс приготовления.)

Положите курицу кожей вниз на разделочную доску и смажьте ее примерно половиной горчичной смеси. Положите курицу в большую сковороду горчицей вниз. Нанесите оставшуюся горчицу на курицу со стороны кожи. Готовьте на сильном огне около 5 минут, затем поставьте сковороду в духовку и готовьте курицу около 30 минут. Он должен хорошо подрумяниться и потемнеть сверху.

Дайте курице полежать в сковороде при комнатной температуре в течение нескольких минут, затем разрежьте ее на 8 частей чистыми кухонными ножницами. Обезжирьте кулинарные соки. Если хотите, выложите немного пюре из картофельного пюре на каждую из четырех теплых обеденных тарелок и положите по 2 кусочка курицы на каждую тарелку. Полейте соком картофельное пюре и курицу и подавайте.

Спред с анчоусами

Смотреть Эпизод 205 | Рецепт для печати [pdf]

Это закуска для любителей анчоусов. Моя жена обожает эту намазку на макароны, тосты или, как я предлагаю здесь, на сыр.

Поместите содержимое банки анчоусов на 2 унции в кухонный комбайн или мини-измельчитель. Добавьте 1/4 стакана цельного миндаля, 1 зубчик чеснока, 1 вымытый и нарезанный на четыре части белый гриб, 3/4 стакана нарезанного кубиками (1/2 дюйма) деревенского хлеба (желательно из буханки одно-двухлетней выдержки) и 3 столовые ложки оливковое масло высшего качества. Обрабатывайте, пока смесь не станет крупно нарезанной. Нарежьте ломтики толщиной 1/4 дюйма из твердого сыра, такого как грюйер, манчего или проволоне. Нарежьте ломтики на квадраты размером 1 дюйм. Выложите около 1 чайной ложки анчоусов на каждый квадрат сыра, украсьте нарезанным миндалем и подавайте.

Приблизительно 20 небольших канапе

Тартар из голубого тунца с яблоком

Смотреть серию 205 | Рецепт для печати [pdf]

Специально для таких блюд, как тартар, севиче и гравлакс, чем свежее рыба, тем лучше результат. Для этого рецепта я начинаю с стейка из тунца толщиной около 1 дюйма и нарезаю его на квадраты размером 1/2 дюйма. Использование более крупных кусков, а не мелко нарезанной рыбы, как обычно, придает блюду более сливочный вкус во рту. Не смешивайте ингредиенты более чем за 1–2 часа до подачи на стол; если смешать его раньше, лимонный сок обесцветит тунец, сделав его непрозрачно-белым.

4 порции первого блюда

• Стейк из тунца весом 3/4 фунта, предпочтительно синеперого или желтохвоста, толщиной около 1 дюйма
• 1 маленькое яблоко, например, Гренни Смит
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанного чеснока
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки соуса табаско с острым перцем
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука
• 1 маленький огурец

Нарежьте стейк из тунца ломтиками толщиной 1/4 дюйма, затем каждый ломтик нарежьте на квадраты со стороной 1/2 дюйма. Очистите яблоко и нарежьте мякоть на кусочки размером 1/4 дюйма. У вас должно получиться примерно 2/3 стакана.

Не более чем за 2 часа до подачи на стол смешайте в средней миске тунец, яблоко, лук-шалот, чеснок, соль, перец, табаско, лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло и зеленый лук.

Очистите огурец овощечисткой. Используйте овощечистку, чтобы отрезать 9 длинных полосок мякоти от огурца, поворачивая огурец и останавливаясь, прежде чем вы достигнете семян в центре. Жюльен 1 полоску огурца и отложите для украшения. Выложите тартар из тунца горкой в ​​центре каждой из четырех тарелок и оберните по 2 полоски огурца вокруг каждой горки, чтобы закрыть ее. Украсьте нарезанным соломкой огурцом и подавайте.

Куриная печень по-азиатски

Смотреть серию 206 | Рецепт для печати [pdf]

Печень, приготовленная на пару и подаваемая в остром соусе, является великолепной закуской. Соус, который можно приготовить заранее, также хорош к рыбе на пару, как приправа к салату или посыпан тушеными овощами. Печень готовится всего около 2 минут.

Разрежьте около 5 куриных печенок пополам. Удалите и выбросьте все сухожилия, которые соединяли половинки. Разрежьте половинки еще раз пополам. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Откиньте кусочки печени на сито. Тем временем в миске, достаточно большой, чтобы вместить печень, смешайте 2 столовые ложки темного соевого соуса с 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой нарезанного чеснока, 2 чайными ложками бальзамического уксуса, 1 1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла, 2 столовыми ложками воды и 1 столовой ложкой мелко нарезанного нарезанной свежей кинзы. Когда вода в кастрюле закипит, опустить в воду сито с кусочками печени и варить около 2 минут. Вода едва закипит. Удалите печень; они должны быть розовыми внутри. Добавьте в миску с соусом и хорошо перемешайте. Подавать с палочками или вилками.

От 4 до 6 порций (20 штук)

Запеканка из тыквы

Смотреть Эпизод 206 | Рецепт для печати [pdf]

В детстве я ела тыкву только в пикантной запеканке, поэтому в первый раз, когда я попробовала ее в Соединенных Штатах — сладкую, в пироге — я подумала, что это ошибка. Я полюбил тыквенный пирог и до сих пор наслаждаюсь тыквенным гратеном моей юности. Сочетание швейцарского сыра, яиц и сливок превращается в нечто похожее на нежное сливочное суфле, передающее ароматы осени. Консервированная тыква ускоряет процесс.

4 порции

• 1 банка (15,5 унций) 100% чистого тыквенного пюре (не начинка для тыквенного пирога)
• 3 больших яйца
• 1 чашка густых сливок
• 3/4 стакана тертого швейцарского сыра
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка тертого сыра пармезан

Разогрейте духовку до 350 градусов. Переложите тыквенное пюре в кухонный комбайн и добавьте яйца, сливки, сыр, соль и перец. Процесс в течение 10-15 секунд, чтобы объединить.

Смажьте форму для гратена на 6 чашек сливочным маслом. Наполните форму тыквенной смесью. Посыпьте сверху сыром пармезан и запекайте 35-45 минут, пока он не застынет и не подрумянится сверху. Служить.

Рулетики из рисовой бумаги с авокадо и вялеными помидорами

Смотреть серию 207 | Рецепт для печати [pdf]

Рисовая бумага, или обертка для спринг-роллов, представляет собой прозрачные ломкие диски из рисовой муки. Они доступны на азиатских рынках, в специализированных магазинах и некоторых супермаркетах. Им требуется всего от 45 секунд до минуты, чтобы регидратироваться в воде, что делает их мягкими, гибкими и пригодными для быстрых закусок. Их можно начинить креветками, рыбой, мясом и овощами, а также сыром, ветчиной, оливками или орехами; используйте все, что есть под рукой.

Смочите 16 шт. рисовой бумаги в холодной водопроводной воде. Отложите их на минуту, чтобы они стали мягкими. Очистите 1 авокадо, удалите косточки и разрежьте его на 16 долек. Слейте воду и отложите в сторону 16 половинок вяленых томатов, смазанных маслом. Очистите 4 луковицы и нарежьте их на 3-дюймовые кусочки. Разложите рисовую бумагу на столе и положите на каждую дольку авокадо, половинку вяленого помидора, 1 веточку свежей кинзы и несколько кусочков зеленого лука. Посыпьте каждую лепешку солью и каплей соуса Табаско с острым перцем. Сложите овощи в мягкую рисовую бумагу, сворачивая края, чтобы получился плотный компактный рулет. Служить.

4 порции

Салат из высоких греческих помидоров

Смотреть серию 207 | Рецепт для печати [pdf]

Ингредиенты этого греческого салата традиционные, но приготовление уникальное. Помидоры с еще прикрепленными стеблями легко доступны в супермаркетах.

4 порции

Лимонно-оливковая заправка

• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Салат из помидоров

• 4 помидора (около 6 унций каждый) с прикрепленными стеблями
• 1 огурец, неочищенный, нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма
• 8 ломтиков красного лука, каждый толщиной около 1/8 дюйма и примерно такого же диаметра, как помидор
• Флер де Сель
• Около 4 унций сыра фета, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма примерно того же диаметра, что и помидор
• Около 24 оливок (смесь вяленого черного масла и каламата)
• 2 столовые ложки свежих листьев орегано для украшения

Для заправки: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Для салата: Обрежьте стебли помидоров ножом для очистки овощей и оставьте «шляпки» стеблей, чтобы поместить их обратно на помидоры. Отрежьте небольшой кусочек от основания помидоров, чтобы они лежали ровно после начинки. Разрежьте каждый помидор горизонтально на 5 ломтиков, каждый толщиной около 1/3 дюйма. (Их следует разрезать и расположить так, чтобы кусочки можно было собрать позже.)

Поместите нижний ломтик каждого помидора в центр каждой из четырех салатных тарелок. Накройте каждый ломтик несколькими ломтиками огурца и ломтиком лука и посыпьте флер-де-сель и небольшим количеством заправки. Поместите второй последовательный ломтик от каждого помидора поверх первого. Накройте кусочками феты и выложите на сыр примерно 1/2 чайной ложки заправки. Добавьте третий ломтик помидора и покройте ломтиками огурца, луком и еще немного заправки. Добавьте четвертый ломтик помидора и покройте сыром фета и каплей заправки. В завершение добавьте последний ломтик помидора с отверстием от отсутствующего стебля. Снова вставьте стебли для красивой презентации.

Разложите оливки и оставшийся сыр или огурец по тарелкам, разбросав их вокруг помидоров. Посыпьте помидоры небольшим количеством флер-де-сель и любой дополнительной заправкой, украсьте листьями орегано и подавайте охлажденным, но не холодным.

Соус из красного перца

Смотреть Эпизод 208 | Рецепт для печати [pdf]

Жареный красный перец продается в гастрономическом отделе. Я превращаю их в быстрые соусы, чтобы наслаждаться коктейлями.

Нарежьте достаточное количество жареного красного сладкого перца на кусочки по 1 дюйму, чтобы получилась 1 чашка. Переложить в кухонный комбайн. Добавьте 2 столовые ложки семян подсолнечника или тыквы, 1/4 стакана сливочного сыра, 1 столовую ложку оливкового масла и 1/4 чайной ложки штук соль и свежемолотый черный перец. Процесс до гладкости. Подавайте с хрустящими хлебными палочками.

Приблизительно 1 1/2 чашки

Венчики для спаржи с горчичным соусом

Смотреть серию 208 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю твердую, жирную, зеленую спаржу с тугими головками, и я всегда очищаю нижнюю треть стеблей овощечисткой, чтобы они стали нежнее. Я часто предлагаю это как первое блюдо.

Спаржа заправляется соусом из майонеза, горчицы и уксуса и украшается сваренными вкрутую яйцами и зеленым луком. Приготовьте спаржу довольно близко к тому времени, когда вы сядете; вкуснее, если его подавать прямо из кипятка, не освежая холодной водой.

4 порции

• 2 больших яйца
• 1 1/4 фунта крупной твердой зеленой спаржи
• Соль
• 1 столовая ложка измельченного свежего зеленого лука для украшения

Горчичный соус

• 1/2 стакана майонеза
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• Свежемолотый черный перец Good dash

Опустите яйца в достаточное количество кипящей воды, чтобы они были покрыты, и варите при очень слабом кипении в течение 10 минут. Слейте воду и встряхните кастрюлю, чтобы яичная скорлупа треснула. Добавьте в сковороду лед и оставьте минимум на 15 минут, чтобы он полностью остыл. Очистите яйца и поместите их по одному в яйцерезку, разрежьте их, затем поверните их на 45 градусов в слайсере и снова разрежьте, чтобы получились полоски. Как вариант, порубите яйца острым ножом. Отложите.

Очистите нижнюю треть побегов спаржи с помощью овощечистки. Доведите 3 стакана подсоленной воды до кипения в большой сковороде. Добавьте спаржу, частично накройте крышкой и снова доведите до кипения на сильном огне. Варить на сильном огне в течение 4-5 минут, пока копья не станут мягкими, но все еще твердыми. С помощью лопатки с прорезями достаньте спаржу из воды и положите на блюдо.

Для соуса: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

При подаче разложите побеги спаржи на блюде так, чтобы концы стеблей были близко друг к другу, а кончики были распущены веером. Смажьте нижнюю треть побегов спаржи соусом и посыпьте яйцами и зеленым луком сверху и вокруг.
их. Служить.

Сырные хлебцы

Смотреть Эпизод 209 | Рецепт для печати [pdf]

Идеальное средство для слегка черствого хлеба, эти «палочки» придают оригинальность вашей житнице и прекрасно сочетаются с большинством блюд, от супа до мяса и сыра.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Равномерно распределите около 2 столовых ложек хорошего оливкового масла на противне. Отрежьте 1/2-дюймовые ломтики от куска деревенского хлеба весом 6 унций. Разрежьте каждый ломтик вдоль на хлебные палочки шириной около 1 дюйма. У вас должно получиться около 2 десятков. Разложите палочки в один слой на смазанной маслом сковороде и слегка надавите на них. Переверните палочки на сковороде и снова слегка надавите на них, чтобы они были смазаны маслом с обеих сторон. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки тертого сыра пармезан и 1/2 чайной ложки шт. по шт. паприки и молотого тмина. Посыпьте хлебные палочки. Выпекайте от 12 до 14 минут или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

На 24 хлебных палочки

Рагу из брокколи, фасоли и колбасы

Смотреть серию 209 | Рецепт для печати [pdf]

Белая фасоль, колбаса и брокколи — классическое средиземноморское сочетание. Вместо брокколи я использую брокколи, потому что она более нежная и стебли не нужно очищать. Готовить блюдо с консервированной фасолью каннеллини очень просто.

4 порции

• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла и еще немного для сбрызгивания (по желанию)
• 1/2 чашки нарезанного лука
• 6 унций острой итальянской колбасы
• 1 банка (15,5 унций) фасоли каннеллини
• 1 небольшой пучок (8–10 унций) брокколи
• 2 чайные ложки нарезанного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли, плюс еще при необходимости
• 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
• Тертый сыр пармезан (по желанию)

Налейте масло в большую сковороду или кастрюлю и добавьте лук и колбасу. Варить на сильном огне 2-3 минуты, разламывая фарш на мелкие кусочки вилкой или ложкой. Добавьте жидкость из банки с фасолью и доведите до кипения.

Тем временем вымойте и нарежьте верхушки брокколи на 1-дюймовые кусочки, а стебли на 1/2-дюймовые кусочки. Добавьте в кастрюлю с чесноком, солью и хлопьями красного перца и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 4-5 минут, или пока брокколи не станет мягкой, но все еще немного хрустящей.

Добавьте фасоль, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варить, не накрывая, в течение 2-3 минут, чтобы смешать ароматы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Подавайте как есть или посыпьте сыром пармезан и маслом.

Вяленые кусочки лосося

Смотреть серию 210 | Рецепт для печати [pdf]

Гравлакс – одна из моих любимых закусок, и я обычно подаю его на намазанном маслом хлебе или ломтиках огурца. Однажды, когда я нарезал лосося, я решил нарезать его небольшими кубиками, быстро посолить и подать на зубочистках. Их подготовка занимает всего минуту. Чем свежее лосось, тем лучше получаются готовые кусочки.

Нарежьте около 8 унций очищенного лосося на 1-дюймовые кубики. Посыпьте примерно 3/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Смешайте кубики вместе в небольшой миске и дайте постоять около 10 минут. Тем временем мелко нарежьте немного свежей зелени (лук, эстрагон и петрушку). Перемешайте кусочки лосося с травами, чтобы они хорошо покрылись, и разложите на сервировочной тарелке. Воткните в каждый кубик зубочистку. Сбрызните лучшим оливковым маслом первого отжима и подавайте.

Примерно 30 штук

Куриные бедра в хрустящей корочке с грибным соусом

Смотреть серию 210 | Рецепт для печати [pdf]

Бедра – это та часть курицы, которая мне больше всего нравится. Когда я готовлю их в рагу или с соусом, я удаляю кожицу, потому что, когда они готовятся с влагой, они становятся резиновыми и выделяют весь свой жир в соус.

В этом рецепте я готовлю бедра на сковороде кожей вниз, чтобы кожа стала хрустящей, сухой и красиво подрумянилась. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой, чтобы кожа поджаривалась, а мясо готовилось под действием пара. Порции здесь относительно небольшие, но в контексте меню мяса вполне достаточно.

4 порции

• 4 больших куриных бедра (всего около 1 3/4 фунта), с кожей
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чашка нарезанного кубиками (1/4 дюйма) лука
• 1 1/2 столовой ложки крупно нарезанного чеснока
• 3 чашки вымытых и нарезанных кубиками (1/2 дюйма) шампиньонов или белых грибов
• 1/3 стакана белого сухого вина
• 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука для украшения

Разложите куриные бедра кожей вниз на разделочной доске. Используя острый нож для очистки овощей, обрежьте лишнюю кожу по краям и сделайте надрезы примерно на 1/2 дюйма вглубь мякоти с обеих сторон бедренной кости. (Это поможет мясу приготовиться быстрее.) Посыпьте бедра по 1/2 чайной ложки соли и перца и выложите их кожей вниз в один слой в сковороде с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой.

Поставьте сковороду на сильный огонь и, когда бедра начнут шипеть, уменьшите огонь до среднего, плотно накройте крышкой и готовьте 16–18 минут, время от времени проверяя, хорошо ли подрумянивается курица. Тем временем разогрейте духовку до 150 градусов. Если через 10 минут курица готовится слишком быстро, уменьшите огонь до минимума. Кожа курицы должна быть очень хрустящей и коричневой. Переложите курицу кожей вверх на жаропрочную тарелку и поставьте в духовку.

Вылейте весь жир, кроме 2 столовых ложек, из сковороды, в которой вы готовили курицу. Добавьте лук, чеснок и грибы и обжарьте их на сильном огне около 3 минут. Посыпьте грибы оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, а затем добавьте на блюде вино и любую жидкость, которая скопилась вокруг бедер. Готовьте соус на сильном огне около 1 минуты, чтобы выпарить жидкость.

Для подачи разделите соус на четыре горячие тарелки. Поместите бедро в середину грибного соуса на каждой тарелке, полейте соусом, посыпьте зеленым луком и подавайте.

Сладкий хрустящий бекон

Смотреть Эпизод 211 | Рецепт для печати [pdf]

Готовить бекон в микроволновке я научился у жены и больше никогда его не готовлю. Это легко и быстро, а бекон равномерно подрумянивается. Время приготовления может варьироваться от одной микроволновой печи к другой, но обычный бекон обычно готовится примерно за 4 минуты, а более толстые ломтики требуют до 6 минут. Сначала готовьте толстые ломтики в течение 4 минут, а затем проверяйте их примерно каждые 30 секунд и продолжайте, пока бекон не будет приготовлен по вашему вкусу. Выберите как постный бекон, как вы можете найти. Я предпочитаю нарезанный толстыми ломтиками бекон. Смазывание верхней части ломтиков кленовым сиропом или медом придает восхитительный вкус.

Разложите 4 ломтика бекона рядом друг с другом в один слой на рифленом противне для микроволновой печи. Смажьте 2 чайными ложками кленового сиропа, переверните и смажьте другую сторону еще 2 чайными ложками сиропа. Неплотно накройте листом бумажного полотенца и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 4 минуты. Проверьте, готовьте еще 30 секунд, а затем снова проверьте. Продолжайте готовить, проверяя каждые 30 секунд, пока бекон не подрумянится (всего около 6 минут).

4 порции

Клафути с абрикосами

Смотреть Эпизод 211 | Рецепт для печати [pdf]

Клафути — нечто среднее между сладким омлетом и заварным кремом. Сделанный из фруктов, часто из вишни или яблок, он является классикой во Франции, с небольшими вариациями от региона к региону, а иногда и с разными названиями. Его можно назвать flan aux fruit или flognarde , но чаще всего он известен как клафути. Мой рецепт готовится из консервированных абрикосов. Попробуйте разные бренды: некоторые намного лучше других. Подавайте клафути прямо из сковороды или выложите его на сервировочную тарелку и подавайте дольками.

4 порции

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 банка (8,25 унции) половинок абрикосов в сиропе
• 1/4 стакана универсальной муки
• 3 больших яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 стакана сметаны
• 1 столовая ложка сахарной пудры

Разогрейте духовку до 400 градусов. Растопите сливочное масло в 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием.

Слить воду с абрикосов, сохранив сироп. У вас должно получиться от 6 до 8 половинок абрикосов и 1/2 стакана сиропа. Используя венчик, смешайте сироп с мукой в ​​средней миске. Добавьте яйца, сахар, сметану и 1 столовую ложку растопленного сливочного масла из сковороды и перемешайте, пока не получится однородное тесто.

Вылейте тесто в масло, оставшееся в сковороде, и разложите сверху половинки абрикосов на равном расстоянии друг от друга. Поставьте сковороду на сильный огонь примерно на 2 минуты, а затем отправьте ее в духовку. Выпекайте от 18 до 20 минут или пока они не подрумянятся и не поднимутся. Достаньте из духовки и посыпьте сверху сахарной пудрой. Прохладный до теплого.

Подавайте клафути прямо из сковороды ломтиками или не формируя. Чтобы извлечь форму, убедитесь, что клафути свободно от стенок кастрюли; при необходимости проведите острым ножом по краю, чтобы освободить его. Затем положите кусок пищевой пленки поверх десерта и переверните его на тарелку. Поместите другую тарелку поверх перевернутого клафути и снова переверните его, чтобы хрустящая сторона оказалась сверху. Снимите полиэтиленовую пленку, нарежьте ломтиками и подавайте.

Тосты с редисом

Смотреть Эпизод 212 | Рецепт для печати [pdf]

Традиционный способ употребления редиски во Франции состоит в том, чтобы разрезать ее наполовину и вставить в отверстие небольшой кусочек масла, затем слегка обмакнуть верхнюю часть редьки в крупную соль и наслаждаться это с кусочком хрустящего багета. Я иногда готовлю вариант этого французского рецепта.

Нарежьте багет тонкими ломтиками толщиной около 3/8 дюйма. Обильно покройте каждый ломтик несоленым сливочным маслом. Нарежьте несколько редисов тонкими ломтиками горизонтально (для этого подойдет овощечистка) и покройте масло перекрывающимися ломтиками редьки. Посыпьте сверху небольшим количеством флер-де-сель и наслаждайтесь напитками.

От 6 до 8 порций

Блинчики с морским гребешком на салате из бостонского салата

Смотреть серию 212 | Рецепт для печати [pdf]

Это необычное первое блюдо всегда хорошо принимается. Его можно приготовить с креветками или рыбой, а также с морскими гребешками, а тесто также можно приготовить кусочками размером с чайную ложку, которые идеально подходят для наслаждения напитками. Хотя эти блины вкусно есть прямо из сковороды, когда края хрустящие, а центры мягкие, их также вкусно приготовить заранее и разогреть во время подачи в духовке при температуре 450 градусов в течение 4-5 минут. Края будут мягче, но блины такие же вкусные. Я подаю их в салате из бостонского салата в качестве первого блюда на ужин или в качестве основного блюда на обед.

4 порции первых блюд (около 12 блинчиков)

Блинчики

• 1/4 фунта морских гребешков, промытых под холодной водой для удаления песка
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/3 стакана содовой
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка измельченного свежего зеленого лука
• Около 3 столовых ложек арахисового масла

Салат из бостонского салата

• 2–3 чашки порванного бостонского салата, вымытого и высушенного
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
• Соль и свежемолотый черный перец

Для блинов: Поместите гребешки, муку, разрыхлитель, соду, соль и перец в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Вмешайте зеленый лук.

Нагрейте примерно 1 1/2 столовой ложки арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите на сковороду примерно 1 1/2 столовой ложки теста на блин. Он растечется, образуя диск диаметром около 3 1/2 дюйма. Готовьте около 6 блинов за раз на среднем огне в течение примерно 5 минут, переворачивая их примерно через 2 1/2 минуты. Повторите то же самое с оставшимися 1 1/2 столовыми ложками масла и оставшимся тестом, чтобы получилось около 12 блинов. Переложите на решетку, чтобы охладить в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Для салата: В средней миске смешайте листья салата с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Для подачи разложите салат по четырем тарелкам, выложите 3 блина рядом или поверх зелени и подавайте.

Минутный рецепт: тост Мельба

Смотреть серию 213 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю очень тонкие и хрустящие тосты. Однако, если положить в тостер очень тонкий ломтик хлеба, он может подгореть и свернуться. Решение состоит в том, чтобы использовать технику, которую Эскофье использовал, когда он создал ультратонкий тост, который он назвал тостом Мельба в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба.

Нарежьте хрустящий белый хлеб ломтиками толщиной 1/2 дюйма и поджарьте. Вы можете поджарить хлеб дважды, чтобы он стал действительно хрустящим снаружи. Когда хлеб поджарится, срежьте вокруг него корку. Разложив ломтики хлеба на столе, используйте острый нож с лезвием, параллельным столу, чтобы разрезать мягкий центр каждого ломтика, получив 2 тонких ломтика с одной поджаренной стороной и одной более мягкой стороной. Сверху мягкую сторону смажьте маслом или другой пастой.

Сытный овощной суп с фасолью

Смотреть Эпизод 213 | Рецепт для печати [pdf]

Как только температура на улице опускается ниже 50 градусов, мне не терпится приготовить этот вегетарианский суп, который готовится примерно через полчаса. То, что входит в него, обычно определяется содержимым моего холодильника: лук, лук-порей, зеленый лук, морковь, сельдерей и салатная зелень — все хорошо. Консервированные бобы делают его достаточно крепким для основного блюда.

Для сытного обеда или ужина подавайте с тертым грюйером и кусочками деревенского хлеба в качестве гарнира.

4 порции (около 6 чашек)

• 4 чашки воды
• 1 средний лук-порей, разрезанный, вымытый, очищенный (с сохранением большей части
  зеленый) и нарезать кусочками по 1/2 дюйма (примерно 2 1/2 чашки)
• 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками (1/2 дюйма) моркови
• 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками (1/2 дюйма) белой репы
• 1 стакан нарезанного кубиками (1/2 дюйма) сельдерея
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 банка (15,5 унций) фасоли каннеллини
• 1 чашка тертого сыра грюйер, предпочтительно выдержанного сорта
• Кусочки багета или крепкого деревенского хлеба
• 4 веточки свежей петрушки для украшения (по желанию)

Смешайте воду, лук-порей, морковь, репу, сельдерей, масло и соль в большой кастрюле или кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне около 12 минут. Добавьте фасоль, включая жидкость, и снова доведите до кипения. Прокипятить несколько минут. Подавайте в тарелках, щедро посыпав тертым грюйером и веточкой петрушки (по желанию) сверху и хлебом рядом.

Тосты с козьим сыром

Смотреть Эпизод 214 | Рецепт для печати [pdf]

Тосты с козьим сыром станут отличной закуской или украшением салата. Мне нравится маленький козий сыр Bûcheron диаметром около 1 3/4 дюйма или любой другой мягкий, сливочный и мягкий козий сыр примерно такого же размера. Монраше также является очень хорошим импортным шевром или козьим сыром. Сочетание сыра с небольшим количеством прованских трав или итальянской приправы и небольшим количеством нарезанного чеснока добавляет сложности. Тосты можно собрать и поджарить в последнюю минуту.

Разогрейте жаровню. Отрежьте от багета столько ломтиков толщиной 1/4 дюйма, сколько вам нужно для подачи. Разложите ломтики бок о бок на противне. Отрежьте достаточное количество ломтиков толщиной 1/4 дюйма из трубчатого контейнера с козьим сыром (зубная нить хороша для нарезки сыра) для каждой круглой булки. Прижмите ломтик сыра к каждому ломтику хлеба, стараясь покрыть всю поверхность хлеба, чтобы он не подгорел под жаровней. Посыпьте каждый тост небольшим количеством прованских трав и щепоткой свежемолотого черного перца. Используя овощечистку, снимите тонкие ломтики с большого очищенного зубчика чеснока и вдавите 1 ломтик в центр сыра на каждом тосте. Сбрызните каждый тост несколькими каплями оливкового масла. Поместите тосты под жаровню, чтобы они находились на расстоянии 4-5 дюймов от источника тепла, примерно на 2 минуты или пока верхушки не станут пузырчатыми, горячими и слегка подрумяненными. Выложите тосты на сервировочное блюдо. Охладите в течение примерно 5 минут перед подачей на стол.

Филе камбалы с грибным соусом

Смотреть Эпизод 214 | Рецепт для печати [pdf]

В этом рецепте полоски филе камбалы скручиваются в то, что французские повара называют попьеттами . Свернутые, начиная с самого толстого конца, попьеты не разворачиваются во время приготовления. Использование взбитого масла облегчает приготовление, потому что, когда масло закипает, оно не распадается, как обычное масло.

Традиционная версия готовится из вина, сливок и грибов, но Sole Normande может включать в себя сидр, помидоры, травы или даже вареные яблоки, все продукты Normandy.

Для этого рецепта подходят любые доступные виды камбалы, от серой до лимонной, от дуврской морской камбалы и от двуустки до камбалы; важным фактором является свежесть.

4 порции

• 4 больших филе камбалы (около 5 унций каждое)
• 2 стакана нарезанных белых грибов
• 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/3 стакана нарезанного лука-шалота
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чашка белого сухого вина
• 1/2 стакана взбитого несоленого масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука для украшения

Разрежьте каждое филе вдоль пополам, удалив и выбросив небольшую полоску сухожилий из центра филе. С белой стороной, которая касалась костей снаружи попьетов , свернуть филе, начиная с толстого конца.

Аккуратно поместите попьетов и остальные ингредиенты, кроме масла и зеленого лука, в среднюю кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 3 минут.

Придерживая крышку так, чтобы попьетов оставались в кастрюле, налейте жидкость от варки в маленькую кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь. Кипятить в течение нескольких минут или пока жидкость не уменьшится примерно до 1/3 стакана. Добавьте взбитое масло и хорошо перемешайте венчиком. Довести до кипения и кипятить несколько секунд.

Разложите попьетов и грибы по четырем теплым тарелкам, полейте сверху соусом и посыпьте зеленым луком. Подавать немедленно.

Cherries in Eau de Vie

Смотреть Эпизод 215 | Рецепт для распечатки [pdf]

Летом, когда черешня пухлая, спелая и сочная, я заливаю несколько банок черешни спиртом и храню в погребе, чтобы наслаждаться зимой. У моей мамы всегда была под рукой консервированная вишня или вишня Монморанси. Подается с вишней, эта водка станет отличным послеобеденным напитком. Я иногда использую чистый зерновой или фруктовый спирт (около 190-доказательство), которую я разбавляю наполовину дистиллированной водой, но если это не вариант для вас, замените ее водкой.

Обрежьте стебли крупных черешней весом около 1 фунта, таких как Bing, оставив около 1/2 дюйма стеблей прикрепленными к вишням. (Если плодоножки вырвать, спирт пропитает ягоды, делая их мягкими и кашицеобразными, а не твердыми и хрустящими.) В миске смешайте около 1/2 стакана легкого кукурузного сиропа и 1 1/2 стакана коньячной воды или водка. Упакуйте вишни в банку Мейсона и залейте их спиртовой смесью, добавляя столько, чтобы она только покрыла фрукты. Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и поставьте в прохладное место, например, в погреб, как минимум на месяц. Подавайте несколько вишен в бокале для коньяка с небольшим количеством жидкости. Вишни хранятся пару лет.

Около 12 порций

Медальоны из свинины с виноградом в гранатовом соусе

Смотреть Эпизод 215 | Рецепт для печати [pdf]

Свиная вырезка – сочная, ароматная и нежирная, вкусная, запеченная целиком или нарезанная поперек на медальоны и обжаренная. Я сопровождаю его кисло-сладким соусом, похожим на тот, что я подаю к оленине, с гранатовым соком и куриным бульоном, загущенным небольшим количеством кетчупа. Виноград без косточек красиво завершает блюдо, а тертая руккола придает ему особый акцент в конце, хотя вместо этого вы можете использовать нарезанный зеленый лук или петрушку, если хотите.

4 порции

• 1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта)
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка хорошего оливкового масла
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана гранатового сока
• 1/2 стакана куриного бульона домашнего приготовления или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 стакан мелкого зеленого винограда без косточек
• 3 столовые ложки сушеной вишни или клюквы
• 1/4 стакана измельченной рукколы

Срежьте со свиной вырезки большую часть жира и серебряной кожи и нарежьте поперек на медальоны толщиной 1 дюйм.

Разогрейте духовку до минимальной температуры. Нагрейте масло и масло в большой тяжелой сковороде. Посыпать медальоны солью и перцем. Разложите медальоны в один слой на сковороде и жарьте их на сильном огне примерно по 2 1/2 минуты с каждой стороны или пока они не станут слегка розовыми внутри. Переложите медальоны на тарелку и согрейте в духовке.

Добавьте гранатовый сок и куриный бульон в сковороду, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 4-5 минут. Добавьте кетчуп, виноград и вишню или клюкву и хорошо перемешайте. Варить около 1 минуты или пока соус не станет однородным и слегка загустеет.

Разложите медальоны на четырех теплых тарелках, смажьте соусом и виноградом и посыпьте тертой рукколой. Служить.

Салат из сурими на зелени

Смотреть Эпизод 216 | Рецепт для печати [pdf]

Сурими — имитация крабового мяса — обычно готовят из минтая или слодки. Он поставляется в вакуумной упаковке, и я держу упаковку в холодильнике для быстрого первого блюда или закуски в последнюю минуту.

В миске смешайте около 2 чашек (1-дюймовых кусочков) сурими, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки измельченного зеленого лука, 1 1/2 столовых ложки нарезанного лука-шалота или лука, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 1/2 ст. 4 чайные ложки соли и хороший острый перечный соус табаско. Разделите около 2 чашек зелени салата месклун на четыре тарелки. Сверху выложить салат сурими. Украсьте каждую порцию примерно 3 вялеными оливками и подавайте.

4 порции

Пикантные мини-чизкейки с рукколой или салатом Баттерхед

Смотреть серию 216 | Рецепт для печати [pdf]

Когда несколько лет назад я отдыхал в Эльзасе, регионе на северо-востоке Франции, я был удивлен, увидев, что во многих ресторанах подают пикантный tarte au fromage , сырный пирог, приготовленный из фермерский сыр и яйца и приготовленные в оболочке из теста, как пирог с заварным кремом. Я решила испечь эти маленькие пикантные чизкейки в маленьких формочках для суфле. Вместо того, чтобы выстилать формы тестом, я покрываю их маслом и панировочными сухарями, чтобы маленькие лепешки можно было легко вывернуть. Подача чизкейков на подушке из салата придает блюду привлекательную свежесть и хруст и немного снижает его насыщенность. Из них получится отличный обед или поздний завтрак, а также элегантное первое блюдо на ужин.

4 порции первых блюд

Мини-чизкейки

• 2 чайные ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 ломтик хлеба, измельченный в кухонном комбайне до 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 стакан (один контейнер на 8 унций) взбитого сливочного сыра
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана сметаны
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
• 1/4 чашки раскрошенного сыра с плесенью, такого как стилтон или рокфор

Салат

• 3 чашки салата руккола или маслята (листья бибб или бостон) или другого нежного, хрустящего салата
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• Соль и свежемолотый перец

Для мини-чизкейков: Разогрейте духовку до 350 градусов. Обильно смажьте маслом четыре маленькие (3/4 стакана) формочки для суфле. Разложите панировочные сухари по формочкам и обильно посыпьте дно и стенки крошками, прижимая их к смазанной маслом тарелке, чтобы они прилипли.

Положите сливочный сыр в среднюю миску и добавьте яйца, сметану, соль, перец и 1 столовую ложку петрушки. Хорошо перемешать венчиком и распределить по формочкам для суфле. Посыпьте раскрошенным сыром с плесенью поверх смеси сливочного сыра в формочках. Сверху посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой петрушки.

Разложите формочки на противне и запекайте около 20 минут. Чизкейки останутся слегка влажными и мягкими в центре. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать из формы.

Для салата: Тем временем смешайте листья салата с маслом, уксусом, солью и перцем. Разложить по четырем тарелкам.

Переверните каждый охлажденный мини-чизкейк в одну из рук, чтобы извлечь его из формы, затем переверните его правильной стороной вверх и положите в центр одной из тарелок поверх салата. Подавать немедленно.

Сырные шарики с орехами Пиньоли

Смотреть Эпизод 217 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю сыр и всегда покупаю больше, чем потребляю. За прошедшие годы я разработал несколько рецептов использования оставшегося сыра, поэтому мне не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что он испортился. Эту закуску лучше всего делать с мягкими сырами, такими как фонтина, камамбер, голубой, сен-альбре или реблошон. Груша и сушеная клюква придают немного сладости, а поджаренные орехи пиньоли добавляют насыщенности и текстуры — идеальное сочетание.

Распределите около 3/4 стакана орехов пиньоли на противне. Выпекайте в предварительно разогретой до 400 градусов духовке от 6 до 8 минут или пока слегка не подрумянятся. Отложите остывать. Удалите всю кожуру или плесень с достаточного количества мягкого сыра (одного сорта или смеси перечисленных выше или других), чтобы получилось 1 чашка. Разбейте на 1-дюймовые кусочки. Поместите сыр в кухонный комбайн с 1/2 стакана 1-дюймовых кусочков очищенной груши или яблока, 2 столовыми ложками сушеной клюквы и 1/4 чайной ложки соли и свежемолотого черного перца. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет комковатой, но хорошо смешанной и не начнет слипаться. Разделите на 18 небольших порций по 2 чайные ложки каждая. Сформируйте небольшие шарики. Обвалять в поджаренных орехах пиньоли, чтобы покрыть. Охладите до времени подачи.

Получается 18 маленьких сырных шариков

Чили кон Карне с листьями салата и сыром

Смотреть Эпизод 217 | Рецепт для печати [pdf]

Раньше у меня был рецепт чили кон карне из тюрьмы Сан-Квентин; начальник прислал его мне в 1960-х, когда я работал у Говарда Джонсона. К сожалению, я его потерял, но он был очень похож на этот чили с грубой текстурой из говядины и красной фасоли. Количество и тип острого перца чили — серрано, халапеньо или жгучий хабанеро — зависит от вас и предпочтений вашей семьи. Я добавил немного какао-порошка, чтобы придать ему глубину, как в мексиканском соусе под названием 9.1249 моль .

Приготовление этого блюда в скороварке занимает менее 1 часа. Я часто подаю его с хрустящими листьями салата айсберг или романо, посыпав тертым монтерей джеком, моцареллой или чеддером, немного кинзы и немного нарезанного лука сверху.

Чтобы приготовить чили традиционным способом, поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой в ​​течение 2–2 1/2 часов или пока фасоль не станет мягкой.

4 порции

• 3/4 фунта тушеной говядины, нарезанной на кусочки по 1/2 дюйма, или говяжий фарш грубого помола
• 8 унций сушеной красной фасоли (около 1 1/2 чашки)
• 2 стакана крупно нарезанного лука
• 3 столовые ложки крупно нарезанного чеснока
• 3/4 чашки крупно нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров в соусе
• 1–2 перца чили серрано или халапеньо, мелко нарезанных
• 1 1/2 столовой ложки порошка чили
• 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного орегано, предпочтительно мексиканского
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• Свежемолотый черный перец (по желанию)
• 3 стакана холодной воды

Гарниры

• 8 больших листьев салата айсберг или романо
• 2 чашки тертого сыра Монтерей Джек, моцареллы или чеддера
• 1 1/2 чашки очень мелко нарезанного красного лука, промытого и высушенного
• Около 1 1/2 чашки свежих листьев кинзы без упаковки

Поместите все ингредиенты, кроме гарниров, в скороварку на 5–6 литров. Доведите до кипения, не накрывая крышкой, на сильном огне. Хорошо перемешайте, закройте скороварку крышкой и готовьте на сильном огне, пока манометр не покажет, что давление внутри высокое. Уменьшите огонь до очень слабого и варите 50 минут. Разгерметизируйте скороварку в соответствии с инструкциями производителя. Откройте крышку, перемешайте перец чили и добавьте больше соли и перца, если хотите. Удалите лавровый лист.

При подаче разложите листья салата в виде чашек на четырех тарелках и разложите черпаком перец чили. Посыпать сыром, красным луком и кинзой. Подавайте и наслаждайтесь.

Роллы с лососем

Смотреть Эпизод 218 | Рецепт для печати [pdf]

Популярная закуска, рулетики из лосося, которые легко приготовить. Для этого рецепта купите взбитый сливочный сыр, который легче намазывать.

Используя хорошую овощечистку, например Oxo, нарежьте вдоль 1 неочищенный кабачок полосками, остановившись, когда дойдете до семян в центре. Переверните кабачки и повторите эту процедуру. Выбросьте семена. Положите на стол длинную полоску кабачка. Сверху положите небольшой ломтик копченого лосося; он должен покрывать только центральную часть и немного выступать за нее с обеих сторон. Выложите на лосося около 2 чайных ложек взбитого сливочного сыра, добавьте щепотку соли и свежемолотого черного перца. Сверните ломтик цуккини, завернув лосось и сливочный сыр в тугой рулет. Вырежьте середину и разложите обе половинки срезом вниз, а зеленой стороной вверх на сервировочном блюде. Повторите с оставшимися полосками цуккини. Подавайте рулетики отдельно или с тонкими кунжутными крекерами.

Обжаренный фаршированный инжир с черникой

Смотреть серию 218 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю сушеный инжир, часто использую его в рагу и в качестве закуски. В Португалии инжир сушат, разрезают, фаршируют миндалем и вывешивают на открытых рынках, где он и продается. Я фарширую открытые фиги половинками грецких орехов и готовлю их в масле, меде и белом вине на сковороде, чтобы получился соус, а затем посыпаю черникой. Выбирайте мягкие, влажные инжиры как можно большего размера. Черника придает блюду цвет и текстуру, но вы можете не добавлять ее или заменить изюмом или зернами граната.

4 порции

• 12 сушеных инжиров (всего 7–8 унций)
• 12 половинок грецкого ореха
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана белого сухого фруктового вина
• 1/3 стакана меда
• 1 стакан черники

Разрежьте инжир пополам и разложите на блюде мякотью вверх. Вдавите по 1 половинке грецкого ореха в каждую половинку инжира и надавите на орех, чтобы он хорошо вошел.

Растопите сливочное масло в средней кастрюле с антипригарным покрытием и добавьте вино и мед. Разложите инжир грецким орехом вверх в кастрюле и доведите до кипения. Накройте крышкой и осторожно кипятите в течение примерно 2 минут или пока смесь не станет сиропообразной и инжир не покроется глазурью.

Дайте инжиру остыть до комнатной температуры. Выложите их ореховой стороной вверх на тарелку. Вылейте соус на инжир и посыпьте сверху черникой. Служить.

Мусс из лосося

Смотреть Эпизод 219 | Рецепт для распечатки [pdf]

Копченый лосось можно приобрести свеженарезанным в отделе деликатесов супермаркета или расфасованным из Шотландии, Аляски, Канады или Новой Шотландии. Любой из них подходит для этого рецепта. Я использую филе лосося или другие обрезки, если могу найти их по более низкой цене, потому что мякоть измельчается для мусса.

В кухонном комбайне обработайте 1 стакан (от 4 до 5 унций) кусочков копченого лосося, концов или обрезков с 1/2 стакана рикотты или фермерского сыра, 1 чайной ложкой свежевыжатого лимонного сока и хорошим тире каждого соли и свежемолотого черного перца в течение примерно 45 секунд или до получения однородной массы. Переложить в форму для запекания или глубокую тарелку. Используя полиэтиленовую пленку, вдавите мусс в блюдо, чтобы создать гладкий слой толщиной от 1/2 до 1 дюйма. Сверху посыпьте 2 столовыми ложками мелко нарезанного красного лука, 2 чайными ложками высушенных каперсов и 1 чайной ложкой нарезанного свежего зеленого лука. Сбрызните примерно 2 чайными ложками оливкового масла первого отжима. Подавайте с хлебными палочками, кростини или крендельками.

Приготовление от 20 до 30 закусок

Фаршированная свиная вырезка на виноградных помидорах

Смотреть серию 219 | Рецепт для печати [pdf]

Для этого рецепта я делаю вырезку из свинины и начиняю ее молодым шпинатом и сыром чеддер. Я жарю его, нарезаю и подаю поверх тушеных виноградных помидоров. Начинку можно приготовить заранее, за несколько часов. Несколько полосок алюминиевой фольги, обернутой вокруг вырезки, не дают ей раскрыться во время обжаривания; затем они удаляются, когда свинина отправляется в духовку.

4 порции

• 4 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1/2 чашки нарезанного лука
• 1 упаковка (7 унций) предварительно вымытого молодого шпината
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта)
• 3/4 стакана тертого сыра чеддер
• 1 коробка виноградных помидоров (около 1 1/2 пинты)

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте лук и готовьте 1 минуту. Добавьте шпинат, вдавливая его в сковороду, и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 1 1/2 минуты, пока шпинат не завянет. Снимите крышку и готовьте без крышки, пока не испарится жидкость из шпината. Переложите на тарелку и дайте остыть.

С вырезки любого жира и серебристой кожи. Чтобы сделать вырезку бабочкой для начинки, положите ее на разделочную доску так, чтобы один конец был ближе к вам, а другой конец был ближе к верхней части доски. Удерживая нож так, чтобы лезвие было параллельно доске, прорежьте длинную сторону вырезки, остановившись, когда вы окажетесь примерно на 1/2 дюйма от другой стороны. Поверните вырезку так, чтобы неразрезанная сторона была ближе к вам, и сделайте еще один параллельный надрез ниже первого, снова остановившись примерно на 1/2 дюйма, прежде чем вы дойдете до другой стороны. Откройте вырезку с бабочкой и немного отбейте ее, чтобы увеличить ее примерно до 12 дюймов в длину и 7 дюймов в ширину.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите половину шпинатной смеси по центру нарезанной маслом вырезки и сверху посыпьте сыром. Добавьте остальную часть шпината, сверните края и поверните вырезку вперед и назад, чтобы равномерно распределить начинку. Оберните 2 полоски алюминиевой фольги шириной от 1 до 2 дюймов каждая вокруг вырезки, чтобы закрепить начинку внутри.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой антипригарной сковороде с антипригарным покрытием. Посыпьте вырезку снаружи по 1/4 чайной ложки соли и перца. Аккуратно положите вырезку в сковороду и обжаривайте ее, время от времени переворачивая, около 5 минут. Аккуратно снимите с вырезки полоски фольги и запекайте в духовке 10 минут, когда она станет слегка розовой в центре. Переложите вырезку на тарелку, накройте и держите в тепле в духовке, пока готовите помидоры (свинина будет продолжать готовиться, пока она сидит).

Добавьте помидоры и оставшиеся по 1/4 чайной ложки соли и перца в сковороду, в которой вы обжаривали вырезку, и обжаривайте на сильном огне в течение 1 1/2–2 минут, пока они не станут мягкими. Разделите между четырьмя теплыми тарелками.

Нарежьте вырезку поперек на 8 медальонов и положите по 2 ломтика в середину помидоров на каждой тарелке. Служить.

Куриный персилад

Смотреть Эпизод 220 | Рецепт для печати [pdf]

Когда я нахожусь в супермаркете и слышу объявление о том, что на гриле есть только что приготовленные цыплята, я покупаю одну. Пухлые, коричневые, блестящие, сочные и в высшей степени аппетитные, эти цыплята хорошо разрезать на кусочки и подавать с салатом ромэн или бостонским салатом с моим личным улучшением, persillade сверху.

Отделите листья упакованного, предварительно вымытого органического салата ромэн или бостонского салата. Разложите их на большом блюде. Сбрызните примерно 2 столовыми ложками оливкового масла, 2 чайными ложками свежевыжатого лимонного сока, солью и свежемолотым черным перцем. Используя кухонные ножницы, нарежьте курицу-гриль на кусочки, вместе с костями, и выложите на салат. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде. В горячем виде добавьте 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота и 1 столовую ложку нарезанного чеснока. Готовьте около 10 секунд. Добавьте около 3 столовых ложек крупно нарезанной свежей петрушки, готовьте еще 20–30 секунд и добавьте сок из контейнера с курицей. Выложите кусочки курицы. Служить.

От 4 до 6 порций основного блюда

Гребешок из индейки с сушеными сморчками

Смотреть серию 220 | Рецепт для печати [pdf]

Это классическое блюдо раньше готовили из телятины. В настоящее время его трудно найти в супермаркетах и ​​он очень дорогой. Индейка — недорогая альтернатива, нежная, но не пережаренная.

Сушеные сморчки более ароматны, чем свежие, а жидкость для замачивания, используемая для их восстановления, делает соус более насыщенным. Обычно я быстро промываю сморчки под проточной водой, чтобы удалить с поверхности пыль или грязь, прежде чем положить их в миску для замачивания. Позаботьтесь о том, чтобы медленно вылить их и воду для замачивания в сковороду и вылить последние несколько столовых ложек жидкости вместе с любым песком или грязью, которые осели на дно. Вы можете заменить их другими сушеными грибами, например, белыми грибами ( белые грибы ) или шиитаке.

4 порции

• 1 стакан сушеных сморчков (около 1 унции)
• 1 1/2 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки масла канолы
• 4 больших или 8 маленьких гребешков или котлет из индейки (всего около 1 фунта)
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 1/2 столовой ложки универсальной муки
• 1/2 чашки мелко нарезанного лука-шалота или репчатого лука
• 2 столовые ложки белого сухого вермута
• 1/2 стакана густых сливок
• 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона или зеленого лука для украшения

Ненадолго промойте сморчки под прохладной проточной водой и положите их в небольшую миску. Налейте на них прохладную воду и прижмите сверху кусок алюминиевой фольги, вдавливая его в грибы, чтобы они оставались погруженными в воду. №

Разделите масло и масло между двумя сковородами, достаточно большими, чтобы вместить гребешок, не перекрывая друг друга. Пока вы нагреваете сливочное и растительное масло на сильном огне, посыпьте гребешки примерно половиной соли и перца и очень слегка обмакните их в муку. Разложите гребешки между сковородками и обжаривайте их на сильном огне примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Переложить на сервировочную тарелку.

Разделите лук-шалот или лук на две сковороды и обжаривайте около 30 секунд. Добавьте грибы и жидкость для замачивания, оставив песок или грязь на дне. Кипятите в течение нескольких секунд, чтобы деглазировать, затем смешайте смесь в одной из сковородок. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, на сильном огне в течение 4–5 минут или до тех пор, пока жидкость почти полностью не испарится. Добавьте вермут и готовьте еще минуту. Добавьте сливки и кипятите пару минут, чтобы соус уварился и загустел. Добавьте оставшуюся соль и перец и любую жидкость, которая вышла из гребешка.

Разложите по 1 или 2 гребешка на каждой из четырех подогретых тарелок, затем выложите соус и грибы поверх гребешка. Посыпьте эстрагоном или зеленым луком и подавайте.

Глазированные кусочки колбасы

Смотреть серию 221 | Рецепт для печати [pdf]

Быстрая и вкусная закуска к напиткам, особенно крепким, таким как мартини, маргарита или ромовый пунш. Можно использовать любую колбасу, но мне нравятся большие сочные колбаски, которые я нахожу в местном супермаркете. Для глазури я использую гранатовый сок и немного кетчупа, но вы также можете использовать апельсиновый, яблочный или клюквенный сок и немного кленового сиропа или меда, а также острый перечный соус табаско или кайенский перец.

В сковороде среднего размера смешайте 1/2 стакана гранатового сока, 1 столовую ложку кетчупа и немного острого перечного соуса Табаско. Доведите до кипения и варите смесь 2-3 минуты или пока она не станет густой. Снимите кожу с куска колбасы весом 6 унций и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Добавьте кусочки колбасы в соус. Готовьте на сильном огне, время от времени переворачивая ломтики, пока смесь почти полностью не уварится и не покроет ломтики колбасы (2–3 минуты). Подавать как есть с зубочистками или поверх крекеров Ritz.

4 порции (18 ломтиков)

Ризотто со стеблями брокколи

Смотреть серию 221 | Рецепт для печати [pdf]

Ризотто никогда не перестанет радовать в качестве первого блюда, а если к нему добавить гарнир, его можно разнообразить до бесконечности. Моя жена Глория с большим успехом готовит ризотто с японским рисом для суши, но для этого рецепта я использую итальянский короткозернистый рис.

Стебли брокколи часто выбрасываются поварами из-за их толстой волокнистой кожуры, но быстрая очистка делает их восхитительно съедобными. Я оставляю соцветия для другого рецепта, а здесь использую только стебли. В зависимости от размера стеблей вам понадобится 3 или 4 стебля хорошего размера, чтобы получить достаточное количество брокколи для этого рецепта.

Я готовлю ризотто под крышкой до половины (около 8 минут) примерно в том же количестве куриного бульона, что и рис. Затем я допиваю без крышки, добавляя небольшое количество жидкости, пока не добьюсь нужной консистенции и степени прожарки. Точно так же часто готовят ризотто в ресторанах: оно уже частично приготовлено, поэтому его можно приготовить порция за порцией за 8-10 минут, когда придет заказ из столовой.

4 порции

• 1 стакан воды
• 3-4 стебля брокколи, волокнистая наружная кожура, очищенная от кожуры, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма (около 2 чашек)
• 3-4 белых гриба
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чашки нарезанного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 1 чашка итальянского короткозернистого риса (ризотто)
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 1/4 чашки куриного бульона, домашнего приготовления, бульона из индейки или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан и еще немного к столу

Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте нарезанные кубиками стебли брокколи, доведите до кипения и варите около 2 минут или пока они не станут мягкими, но все еще хрустящими. Слейте воду и отложите. Вымойте и нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Сложите ломтики в стопку и нарежьте (жульен) их на палочки толщиной 1/4 дюйма. У вас должно получиться около 1 стакана.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на сильном огне и добавьте лук и зеленый лук. Готовьте около 30 секунд. Добавьте грибной жульен и рис. Хорошо перемешайте и добавьте соль и 1 1/4 стакана бульона. Доведите до кипения, хорошо перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите около 8 минут. Раскрыть. Жидкость должна полностью впитаться. Если нет, продолжайте готовить, пока он не высохнет. (Ризотто можно приготовить за 2 часа до этого момента.)

Когда вы будете готовы приготовить ризотто, нагрейте смесь на среднем огне до шипения, добавьте 1/4 стакана оставшегося бульона и хорошо перемешайте. Продолжайте время от времени помешивать, пока эта жидкость не впитается и смесь снова не начнет шипеть, что должно занять около 2 минут. Повторите эту процедуру еще 3 раза, каждый раз добавляя 1/4 стакана бульона. Добавьте масло, сыр и стебли брокколи в конце приготовления, помешивая их в течение 1-2 минут, пока ризотто не станет сливочным, но зерна риса все еще будут твердыми на вкус в центре. Подавайте сразу на очень горячих тарелках, подавая пармезан за столом.

Яйца и анчоусы

Смотреть Эпизод 222 | Рецепт для печати [pdf]

Когда я был подростком, это восхитительное первое блюдо было любимым в ресторане моей матери в Лионе. Так как все гарниры у меня обычно есть в холодильнике, нет ничего проще в приготовлении, но яйца должны быть приготовлены правильно.

Опустите 4 больших яйца в кипящую воду, чтобы она покрыла их, снова доведите воду до очень слабого кипения и осторожно кипятите в течение 9 минут. Вылейте горячую воду и встряхните кастрюлю, чтобы яичная скорлупа треснула. Наполните кастрюлю холодной водой и льдом и дайте яйцам полностью остыть. Очистите яйца и разрежьте их вдоль пополам. Положите по 2 половинки яйца на каждую из двух тарелок или на блюдо. В небольшой миске смешайте до получения однородной массы 3 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку кетчупа и немного острого перечного соуса Табаско. Полейте яйца соусом. Положите по 1 филе анчоусов на каждую половинку яйца. Посыпать несколькими каперсами. Разделите примерно 1 столовую ложку нарезанного красного лука на четыре тарелки. Служить.

2 порции

Кусочки брокколи на сковороде

Смотреть серию 222 | Рецепт для печати [pdf]

Для меня стебли — лучшая часть брокколи. Их нужно очистить, чтобы удалить волокнистую, жесткую внешнюю оболочку, но внутри они твердые, ореховые и маслянистые. Здесь и очищенные стебли, и соцветия нарезают на кусочки и обжаривают на сковороде. Сначала добавляется немного воды и накрывается брокколи, чтобы начать процесс приготовления. После того, как он испарится, брокколи можно не накрывать.
Особенно хорошо с Треска в оливково-томатной корочке .

4 порции

• 1 пучок брокколи (около 1 1/4 фунта)
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли

Срежьте соцветия брокколи со стеблей и разделите их на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма. Очистите кожуру со стеблей острым ножом или овощечисткой. Нарежьте очищенные стебли на 1-дюймовые кусочки.

Положите брокколи в сковороду из нержавеющей стали и добавьте воду, масло и соль. Довести до кипения и варить под крышкой на сильном огне около 3 минут. Снимите крышку и готовьте на сильном огне около 2 минут или пока вода не испарится, а брокколи не станет глазированной и нежной, но все еще твердой. Служить.

Треска в оливково-томатной корочке

Смотреть Эпизод 222 | Рецепт для печати [pdf]

С корочкой для этого блюда можно вольничать: я иногда добавляю, например, хрен, панировочные сухари, рубленый зеленый лук, зелень, чеснок. Напористые ингредиенты в этой корке как раз подходят для слоеной трески с мягким вкусом. Скрод и пикша также хорошо работают. На самом деле так можно приготовить любое филе свежей рыбы — чем свежее, тем лучше.

Я люблю покупать филе трески, толстое из спинки рыбы. Толщина около 1 дюйма, им понадобится от 5 до 6 минут под жаровней; отрегулируйте время, если ваши филе тоньше или толще. Блюдо можно собрать за несколько часов до подачи, чтобы оно было готово к подаче на стол.

Подавать с кусочками брокколи на сковороде.

4 порции

• Около 1/2 стакана половинок вяленых помидоров, смазанных маслом, без жидкости
• Около 1/2 стакана черных оливок без косточек
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• 4 филе трески (около 6 унций каждое)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима плюс еще немного, чтобы сбрызнуть стол
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки для украшения

Разогрейте жаровню и застелите противень алюминиевой фольгой. Нарежьте помидоры на 1-дюймовые кусочки и положите их в кухонный комбайн с оливками и сыром. Процесс, пока у вас не получится грубое пюре, которое держится вместе.

Натрите филе 1 столовой ложкой масла и посыпьте солью и перцем. Разложите филе так, чтобы между ними оставалось пространство на противне. Покройте филе томатно-оливковой смесью и поместите их под жаровню, чтобы рыба находилась примерно в 4 дюймах от источника тепла. Жарьте около 5 минут, пока филе не станет мягким, но все еще слегка недожаренным внутри. Украсьте петрушкой и подавайте. Передайте бутылку оливкового масла первого отжима за столом.

Чашки пикантного айсберга

Смотреть Эпизод 223 | Рецепт для печати [pdf]

Я начиняю все, от лепешек до кожуры вонтонов и филло, сыром, ветчиной, салатом, оливками, колбасой или фрикадельками. Для легкого, хрустящего, нежного, низкокалорийного обертывания я иногда использую центральные листья салата айсберг, которые имеют форму чашек и их легко наполнять, заворачивать и есть.

Из 1 кочана салата айсберг удалите 8 центральных листьев, каждый размером со сложенные вместе ладони. Разложите их рядом на тарелке. В миске смешайте 1 чашку раскрошенного (1/2 дюйма) сыра фета, 1 чашку (1/2 дюйма) высушенных в масле вяленых томатов, 1 чашку (1/2 дюйма) нарезанных красного болгарского перца или перца, 1 чашка пряных зеленых оливок без косточек, целых, если они маленькие, или нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма, и 1 чайная ложка нарезанного чеснока. Добавьте 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 1/4 стакана оливкового масла, 1 столовую ложку нарезанного свежего эстрагона, по 3/4 чайной ложки соли и свежемолотого черного перца и хорошо перемешайте. Разложите по порционным чашкам салата айсберг. Оберните чашки, чтобы покрыть начинку, если хотите, или подавайте как есть.

На 8 порций

Морские гребешки в соусе резеда

Смотреть серию 223 | Рецепт для печати [pdf]

Попробуйте приобрести для этого блюда лавровые гребешки, а если их нет, то можно заменить морскими гребешками, разрезанными на 4-6 частей. На моем рынке обычно есть маленькие морские гребешки Нантакетского залива, каждый размером с большую вишню. Они очень сладкие, нежные и вкусные в сыром виде. Я мариную их пару часов в соусе резеда, традиционно приготовленном из лука-шалота, крупного черного перца и уксуса, в который я добавляю горчицу и оливковое масло. Кусочки хрустящей, острой редьки придают текстуру и вкус. Я подаю это блюдо в качестве освежающей закуски в раковинах морских гребешков или устриц с тонкой соломкой из огурца сверху.

4 порции первых блюд

• 1/2 фунта морских гребешков (около 20), промытых под холодной водой для удаления песка
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки нарезанного лука-шалота
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1 маленький огурец
• 1/3 стакана редиски, нарезанной кубиками (1/4 дюйма)

Удалите все приводящие мышцы, прикрепленные к гребешкам.

Смешайте уксус, горчицу, масло, лук-шалот, соль и перец в миске, достаточно большой, чтобы вместить гребешки. За 1–2 часа до подачи на стол смешайте гребешки с ингредиентами соуса в миске и поставьте в холодильник.

Очистите огурец и срежьте с него 6-8 длинных полосок мякоти с помощью овощечистки. Сложите полоски вместе и нарежьте их на тонкий жульен или тонкие полоски, похожие на спагетти.

При подаче добавьте редис к гребешкам и хорошо перемешайте. Разложите гребешки по четырем раковинам гребешков, раковинам устриц или небольшим тарелкам и посыпьте сверху нарезанным соломкой огурцом. Служить.

Испанский томатный хлеб и ветчина серрано или прошутто

Смотреть серию 224 | Рецепт для печати [pdf]

Я впервые попробовал подобное блюдо в Музее Гуггенхайма, спроектированном Фрэнком Гери в Бильбао, Испания. К этой закуске лучше всего подходит красное вино из Риохи.

4 хорошо поджаренных ломтика хрустящего деревенского хлеба с большим зубчиком чеснока. Разрежьте очень спелый помидор пополам и выдавите семена и сок. Энергично натрите половинками помидора ломтики поджаренного хлеба, чтобы хлеб покрылся «пюреобразной» мякотью помидора. (Не готовьте их раньше, чем за 1 час, иначе тосты станут сырыми из-за помидоров.) Сбрызните немного вашего лучшего оливкового масла и щепотку крупной соли, например, флер-де-сель. Подавайте тосты с парой ломтиков ветчины серрано, прошутто или колбасой чоризо.

4 порции

Пицца с чоризо, грибами и сыром

Смотреть серию 224 | Рецепт для печати [pdf]

Я храню готовые корочки для пиццы (например, боболи) в холодильнике или морозильной камере на случай, если кто-то неожиданно заявится выпить. Я также храню сосиски в морозильной камере и сыр в холодильнике, чтобы использовать их в качестве начинки. Эти пиццы также можно приготовить с лепешками, которые готовятся всего около 10 минут, и с различными начинками, среди которых нарезанные помидоры, сыр грюйер и цуккини — все, что у вас есть под рукой. Мне нравятся напористые сыры в пицце, поэтому я часто комбинирую остатки синего с камамбером и/или бри, реблошоном или сен-альбре. Подавать с зеленым салатом.

4 порции

• 1 готовое тесто для пиццы диаметром 12 дюймов
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 2/3 стакана нарезанного лука
• 1 чашка крупно нарезанной (1/4 дюйма) колбасы чоризо
• 2/3 стакана крупно нарезанных белых грибов (4–5 грибов)
• 1 стакан тонко нарезанных полосок зеленого сладкого перца
• 2 столовые ложки тонко нарезанного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Около 1 1/2 чашки нарезанного сыра, такого как Сен-Олбре, фонтина, камамбер, моцарелла, бофор или их смеси

Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте дно коржа для пиццы небольшим количеством масла. Поместите корж на противень, посыпьте сверху луком и равномерно распределите по коржу чоризо, грибы, болгарский перец и нарезанный чеснок. Посыпать солью и перцем и сверху посыпать сыром. Побрызгать оставшимся маслом.

Выпекайте около 20 минут или пока хорошо не подрумянятся и не станут хрустящими. Нарежьте клиньями и подавайте.

Mini Croques-Monsieur

Смотреть Эпизод 225 | Рецепт для печати [pdf]

Для этих лакомств я использую хороший сыр Ярлсберг, Грюйер, Бофор или Конте и лучшую вареную ветчину, которую только могу найти на своем рынке. Бутерброды можно приготовить заранее и испечь по мере необходимости для большой вечеринки или свадебного приема.

Положите 2 толстых ломтика белого хлеба рядом друг с другом на прилавке и полностью накройте 1 ломтиком сыра. Добавьте 1 ломтик ветчины, чтобы покрыть сыр, а затем добавьте еще один слой сыра и ветчины, прежде чем закончить вторым ломтиком хлеба. Намажьте примерно по 1 чайной ложке масла на каждую сторону бутерброда и разложите его на противне, застеленном фольгой. Выпекайте в предварительно разогретой до 375 градусов духовке около 12 минут, или пока крок-месье не станет коричневым и хрустящим с обеих сторон. Охладить около 5 минут. Если хотите, срежьте корку и разрежьте на 6 небольших прямоугольников. Подавать горячими с зубочистками.

Делает 6 мини-бутербродов

Рататуй с пенне

Смотреть Эпизод 225 | Рецепт для печати [pdf]

Рататуй, классическое овощное рагу Прованса, подают во всех небольших ресторанах на побережье. Овощи для рататуя обычно готовят отдельно и не соединяют до конца. Здесь все готовят вместе. Баклажан чистить не буду, но если хотите, сделайте это. Я рекомендую японские баклажаны для этого блюда. Длинные и тонкие, они более твердые и содержат меньше семян, чем обычные баклажаны.

Рататуй обычно подают отдельно, при комнатной температуре, полив лучшим оливковым маслом, оливками и петрушкой. Я использую его в качестве соуса для пасты, смешивая его с приготовленным пенне, а затем украшая оливковым маслом, оливками, тертым сыром пармезан и петрушкой или базиликом.

4 порции

Рататуй

• 1 длинный японский баклажан или маленький обычный баклажан (около 10 унций), нарезанный на 1-дюймовые кусочки
• 2 небольших твердых цуккини (всего около 1/2 фунта), нарезанных кубиками размером 3/4 дюйма
• 2 кубанель или длинных итальянских перца (всего около 1/2 фунта), очищенных от семян и нарезанных кусочками по 1 дюйму
• 2 чашки нарезанного кубиками (3/4 дюйма) лука
• 2 столовые ложки крупно нарезанного чеснока
• 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров в соусе
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 стакана оливкового масла

Пенне

• Соль
• 3/4 фунта пенне (я использую небольшой антресоль пенне)
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана вяленых черных оливок без косточек
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан и еще немного к столу
• Несколько листьев свежего базилика или петрушки для украшения

Для рататуя: Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 30 минут. Если в смеси все еще много жидкости, доведите ее до кипения, не накрывая крышкой, в течение 3–4 минут. Остудить до комнатной температуры. У вас получится около 5 чашек.

Для пенне: Вскипятите 3 литра подсоленной воды в большой кастрюле. Добавьте пенне и хорошо перемешайте, чтобы оно не слиплось. Доведите до кипения, время от времени помешивая, и варите 10–12 минут или до тех пор, пока она не будет приготовлена ​​по вашему вкусу.

Тем временем смешайте рататуй, 3/4 чайной ложки соли, перец и оливковое масло в большой стеклянной миске и поставьте в микроволновку на пару минут, чтобы все прогрелось. Слейте пасту и добавьте ее к рататую в миске. Посыпать оливками и сыром и хорошо перемешать. Разложите по четырем горячим тарелкам и украсьте базиликом и тертым сыром. Передайте больше за столом.

Примечание: Чтобы подать рататуй отдельно, выложите его ложкой в ​​сервировочное блюдо, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима, посыпьте 1/4 стакана черных оливок без косточек или оливок каламата и украсьте 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего базилика или петрушки.

Соус с базиликом и сыром

Смотреть Эпизод 226 | Рецепт для печати [pdf]

Поместите около 3 чашек (слегка утрамбованных) промытых листьев базилика в пластиковый пакет или стеклянную миску с крышкой. Поставьте в микроволновку примерно на 30 секунд. Высыпьте горячий базилик из пакета в блендер. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, 1/4 стакана прохладной воды, 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. Процесс до тонкого пюре. (Как вариант, вы можете добавить около 1/2 чашки нарезанного кубиками (1/4 дюйма) сыра грюйер и хорошо перемешать.) Подавайте с чипсами из рогаликов, тостами Мельба или картофельными чипсами. Дип остается ярко-зеленым и хранится несколько дней в холодильнике.

На 1 чашку

Шоколад Rochers с фундуком и кукурузными хлопьями

Смотреть серию 226 | Рецепт для печати [pdf]

Для таких любителей шоколада, как я, это идеальный рецепт к праздникам. Rochers — это французское слово, означающее камни или маленькие валуны, как выглядят эти маленькие шоколадные кондитерские изделия. Мой друг, шоколадный король Жак Торрес, делает что-то подобное, что и натолкнуло меня на эту идею. Здесь некоторые из rochers обсыпаны кукурузными хлопьями, а некоторые — фундуком, но таким же образом можно использовать рисовые хлопья, сушеную вишню, мюсли или любые другие сухофрукты или хлопья. rochers могут быть меньше или больше, в зависимости от ваших вкусов, и вы можете сделать их с кусочками полусладкого шоколада, молочным шоколадом или горько-сладким шоколадом. Мне больше всего нравится горько-сладкий, потому что в нем много какао и он не слишком сладкий.

от 35 до 55, в зависимости от размера

• 12 унций горько-сладкого шоколада
• 1 1/2 чашки цельного фундука или миндаля
• 2 1/2 чашки кукурузных хлопьев или рисовых хлопьев

Разломайте шоколад на 1-дюймовые кусочки и положите их в стеклянную миску. Поставьте в микроволновку на высокую мощность примерно на 1 1/2 минуты. В этот момент шоколад может выглядеть так, как будто он еще не начал таять. Подождите 4-5 минут и снова поставьте шоколад в микроволновку на 1 минуту. (Ожидание помогает предотвратить пригорание или подгорание шоколада.) Перемешайте после второй минуты в микроволновой печи; шоколад должен почти растаять. Подождите еще несколько минут и снова поставьте шоколад в микроволновку на 30 секунд. Перемешайте резиновым шпателем. Шоколад должен быть глянцевым и гладким. (У вас должно получиться около 1 чашки растопленного шоколада.)

Для фундука rochers : Разогрейте духовку до 350 градусов. Насыпьте фундук или миндаль на противень и поджарьте в течение 7-8 минут. Не беспокойтесь о коже. Переложите орехи в миску среднего размера и залейте сверху примерно 1/2 стакана растопленного шоколада. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы орехи покрылись шоколадом. Застелите противень полиэтиленовой пленкой.